Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

рецепты любимого лакомства из детства

Давайте приготовим печенье орешки со сгущенкой по старому рецепту, как в детстве, в формочках. Познакомлю вас сначала с классическим рецептом, и расскажу, как испечь с новым кремом, по современным рецептам. В детство я впадаю, что ли? Но все чаще вспоминаю лакомства того, далекого времени, когда все казалось необыкновенно вкусным, манящим и приводило в восторг только от одной мысли об этом. А может, нынешние «деликатесы» надоели?

Помню, насколько трудно было приобрести орешницу – специальную форму для выпечки. Счастливые обладательницы оной не жадничали, и гулял железный агрегат по всей улице, да и за пределами её, по друзьям и родственникам. Это сейчас можно купить вафельницу со съемными пластинами для приготовления орешков. Но с давней поры у меня имеется своя – тяжеленькая, чугунная, настоящая! Та, в которой печенье можно испечь на плите, как в детстве.

А помните, как делали вареную сгущенку? У меня однажды взорвалась банка, и пришлось отскребать её по всей кухне. Но я и сейчас не потеряла желания варить её только самой, не доверяя качеству магазинной.

Печенье орешки со сгущенкой — старый рецепт

С рецептом печенья по старому рецепту мы определимся непременно, но сначала расскажу о правилах варки сгущенки по старинке:

Поместите в кастрюлю с водой и на слабом кипении варите 2 – 3 часа. Следите водой, выкипит – доливайте, не то баночка взорвется и испортит весь праздник души. Сгущенка выйдет густой, приятного карамельного цвета и вкуса. ну а теперь переходим непосредственно к рецепту выпечки.

Возьмите:

• Мука – 3 стакана.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 1 пачка в 250 гр.
• Сахар – ¾ стакана.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложечка. По желанию замените на соду, но погасите её уксусом.
• Соль – щепотка.

Начинка орешков:

• Сгущенка – 1 – 2 банки.
• Масло – 100 гр.

Выпекаем:

1. Советую заранее, за день до приготовления орешков, сварить сгущенку. В день приготовления печенья, смешайте её с размягченным маслом – начинка готова.
2. Начните с масла – растопите (в микроволновке), пока оно немного остывает, взбейте яйца с сахаром. По старому рецепту мы никогда не отделяли белки от желтков, сейчас я просто советую это проделать, тесто у орешков станет рассыпчатым. Взбейте в пену белки, но без сахара.
3. Начните постепенно вводить в масло сахар и хорошенько растирайте массу до однородности. Если разделили желтки с белками, то одновременно вводите желтки по одному. Затем потихоньку добавьте взбитые белки. И всё, не ленясь, тщательно вымешивайте.
4. В отдельной посуде добавьте в муку разрыхлитель с солью и хорошенько размешайте.
5. Добавьте во взбитую массу муку и замесите тесто. Муку вводите постепенно, не торопясь. Оно получится не крутым, не жидким, кусочки от теста должны легко отщипываться руками. Тесту обязательно дайте созреть – отдохнуть, минут на 15 оставив в покое.
6. Разогрейте на плите форму – орешницу, смажьте, не жалея, маслом. Отщипывайте от теста небольшие кусочки и выкладывайте в форму, они должны занять примерно две трети от величины ячейки. Заполните орешницу полностью — зажмите кусочки второй частью формы. Вылезет лишнее – обрежьте. По окончании приготовления, также обрежьте лишнее, изделия станут окончательно красивыми.
7. Осталось запечь орешки с двух сторон на плите минут по 5, не более и скорлупа печенья готова.
8. Дайте скорлупкам остынуть и наполните каждую сгущенкой, склейте попарно, изобразив настоящий орех.

Печенье орешки — рецепт как в детстве

Печенье, как в детстве, выйдет рассыпчатым, буквально за мгновение растаяв во рту, чем оно и славилось. Выпечка калорийная, поэтому часто не приготовишь.

Классический рецепт предполагает: в начинке орешков только вареную сгущенку, сдобренную маслом. Не стесняйтесь вносить свои коррективы, печенье только выиграет. Изменяйте его под продукты, имеющиеся в доме, совершенствуйте, учитывая предпочтения членов семьи.

Будет замечательно, положить в середину каждого печенья настоящий орех. Грецкий, миндаль, фундук – выбирайте любой. Два последних лучше измельчить почти в крошку и после смешать со сгущенкой. А грецкий орех кладите целиком, сначала чуток обжарив его на сковороде или в духовке. Вкус прожаренного ореха станет насыщеннее, да и шелуха легко снимется.

Хороший совет: не смущайтесь, если сгущенки нет, а гости на пороге. Сделать орешки можно и без неё! Сделайте любую начинку, конечно, это не то, что было в детстве, но суть не меняется – будет вкусно. Предлагаю два рецепта начинок орешков, оба известны, ничего нового, обычный заварной крем:

Рецепт № 1. Шоколадная начинка.

Возьмите молоко, сливочное масло, яйца, муку, сахар и кусочек шоколада.

• Взбейте яйца с сахаром и потихоньку, небольшими порциями, добавьте муку и продолжайте вымешивать крем.
• Поставьте молоко на плиту, и, дождавшись закипания, залейте данную смесь. Варите крем до густоты, в конце растопите в нем шоколад.
• Отдельно растопите масло, немного взбейте и влейте в крем. Осталось хорошенько размешать, остудить и начинять орешки.

Рецепт № 2. С детской молочной смесью.

Возьмите масло, сахар, порошок какао, молоко и любую детскую молочную смесь.

• Все, кроме детской смеси, смешайте, кастрюльку поставьте на плиту и дайте закипеть. В конце положите детскую смесь — крем загустеет (количество смеси берите, исходя из этого). Крем загустел – снимайте с плиты.

Буду рада, если печенье орешки, испеченное со сгущенкой по старому рецепту, как в детстве, поможет вспомнить его. Видео поможет вам чувствовать себя увереннее в процессе приготовления. Желаю здоровья! С любовью… Галина Некрасова.

Известное с советских времен печенье в виде орешков со сгущенкой, как правило, пекут по двум самым распространенным рецептам. Для первого замешивается классическое песочное тесто, а в список продуктов для второго включают сметану. Начинкой может быть просто вареная сгущенка или сливочный крем на ее основе, в серединку иногда прячут кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий касаемо общей технологии в рецептах нет. В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари — специальной двойной сковороды с ячейками (называемой «орешница»). Берясь за приготовление, будьте готовы к тому, что после выпечки придется уделить время небольшой уборке — неизбежен процесс вытекания масла на плиту. Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Не зря песочные орешки уже столько лет сохраняют популярность — проверку временем проходят только лучшие десерты!

Классический рецепт орешков со сгущенкой

В основе классической рецептуры — простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 370 г;
• разрыхлитель теста — 1⁄4 ч. ложки;
• соль — 1⁄2 ч. ложки.

Для крема:

• сгущенное молоко (вареное) — 1 банка;
• сливочное масло — 100 г.

Как приготовить орешки на классическом тесте

1. Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.
   
2. В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.
   
3. Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.
   
4. На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.
   
5. Быстро формируем тесто. Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!). Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.
   
6. Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.
   
7. Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
   
8. Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков. Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья — промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха). Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.
   
9. Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно. Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.
   
10. Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть. Можно добавить обрезки к крему для начинки.
    
11. Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить — печенье хрупкое и может раскрошиться.
    
12. Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.
    

Печенье орешки на сметане

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.

Еще не так давно печенье «орешки со сгущенкой» считалось лучшим угощением на праздник или День рождения. И многие помнят этот неповторимый вкус детства, это потрясающее сочетание хрустящего песочного печенья и вареной сгущенки. И хотя сейчас в продаже несметное количество всевозможных сладостей, ничто не сможет сравниться с этим довольно простым и действительно очень вкусным угощением. И не только вкусным, еще и практичным: орешки можно начинять самой разной начинкой, будь то обычная варёнка, масляный крем со сгущенкой, нутелла или заварной крем, да и само тесто недорогое. И каждый раз орешки получаются красивыми, золотистыми, изысканными на вкус. Итак, делюсь рецептом орешков со сгущенкой, рецепт проверен неоднократно)))

Ингредиенты:

(Выход: 65-70 штук)

• 2 яйца
• 150 гр. сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• щепотка соли
• 2,5 стакана муки
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л.уксуса
• варёнка из сгущенного молока
• грецкие орехи (по желанию)

Тесто для орешков

• Тесто для орешков со сгущенкой делается очень просто, по сути, это обычное песочное печенье. Итак, взбиваем яйца со щепоткой соли.
• Добавляем пол стакана сахара (используем стакан объемом 250 мл). При таком количестве сахара орешки получаются чуть сладковатыми, чтобы сбалансировать сладость сгущенки, но по желанию количество сахара можно увеличить.
• Растираем сахар с яйцами, добавляем один стакан муки. Можно сразу добавить пол чайной ложки соды, гашеной уксусом (любым).
• Масло нагреваем на огне или в микроволновке, не нужно его топить, достаточно слегка нагреть, также можно взять просто размягченное масло. Вливаем масло.
• Размешиваем ложкой, порциями добавляем остальную муку. В результате должно получиться мягкое пластичное тесто, жирненькое))).
• Обращаю внимание, что сливочное масло довольно сильно отличается по качеству, и в зависимости от количества жира в нем, тесто возьмет больше или меньше муки. Поэтому не нужно стараться вмесить всю муку, как только тесто стало нужной консистенции, больше муку не добавляем. Тесто на орешки не должно быть тугим.

Как приготовить орешки со сгущенкой

• В качестве инструмента нам потребуется орешница, причем неважно, это обычная (с нагревом на плите) или электрическая. У меня электрическая, но должна вас уверить, что вид орешницы совершенно не влияет на вкус и качество орешков со сгущенкой.
• Обычную орешницу слегка смазываем маслом. Если орешница со специальным покрытием (как на фото), то можно не смазывать, тесто содержит довольно много масла, так что орешки не пристанут.
• Важно!!! Пока орешница еще холодная, берем небольшой кусочек теста, кладем в одну выемку и закрываем орешницу. Для чего мы это делаем, чтобы определить, сколько требуется теста на одну половинку орешка. Если теста оказалось много — оно сильно вылезло за края — то уменьшаем кусочек. Если теста мало — орешек оказался с дырками — то делаем кусочек теста побольше.
• По размеру опытного образца катаем шарики. Красота здесь не нужна, так что делаем быстро.
• Нагреваем орешницу. В электрической зажигается индикатор, что орешница разогрелась, и ее можно использовать. Если же у вас обычная орешница, то хорошо прогреваем ее на огне с обеих сторон.
• В каждую выемку кладем по кусочку теста.
• Закрываем орешницу, при этом обычно чувствуется небольшое сопротивление, так как плотным прижиманием створок мы как раз и выдавливаем печенье в форме ореха, точнее половинки))).
• Печем орешки. Обычная орешница — печем с одной стороны 1 мин, затем переворачиваем на другую сторону, печем еще 1 минуту (время выпечки зависит от силы огня). В электрической все проще — либо сморим инструкцию, либо зажигается индикатор, что печенье готово))))
• Также можно ориентироваться по запаху: как только тесто испечется, появляется обворожительный аромат готового печенья, но это для продвинутых. В любом случае всегда можно открыть орешницу и посмотреть испеклось печенье или нет. Увеличивая или уменьшая время выпечки можно делать орешки более или менее румяными.
• Печем все орешки. Получается вот такая гора половинок. Здесь важно приглядывать за домашними, чтобы «не воровали» печенюшки.
• Даем половинкам остыть. Остывшие половинки начиняем охлажденной вареной сгущенкой. варёнку можно сварить сами (заранее), а можно купить уже готовую в магазине. Кстати, вместо варенки также великолепно подойдет нутелла, вот рецепт домашней нутеллы .
• Соединяем половинки, чтобы получился целый орешек. По желанию внутрь орешка можно положить настоящий орешек (кусочек, целый не помещается). Для орешков со сгущенкой можно взять как грецкие орехи, так и миндаль или лесной орех.
• Начиняем и соединяем все половинки, получается целая гора очень аппетитных орешков. Наши вкусненькие орешки с варёнкой прячем на время в холодильник, чтобы сгущенка застыла и слепила орешки.
• Вот и все, любимая сладость всех детей — орешки со сгущенкой готова! В принципе уже можно есть))) Ставим чай и зовем родных и друзей вспомнить незабываемый вкус детства)))

• Сделать варёнку для орешков очень просто. Покупаем вкусную сгущенку, та, которая вам больше нравится. Удобно варить сразу несколько баночек. Ставим банки в казанок, заливаем водой, чтобы та полностью покрывала банки, накрываем крышкой и ставим на огонь. Варим 3 часа на слабом огне. Хотя бы разочек переворачиваем баночки на другую сторону. Затем банки вынимаем, остужаем.
• Для орешков вареная сгущенка не должна быть теплой или горячей. Используем варёнку комнатной температуры, а лучше охлажденную.
• Если вы хотите, чтобы печенье было более мягким, добавьте в тесто столовую ложку сметаны, при этом также потребуется больше муки.
• Хранится печенье «Орешки со сгущенкой» при комнатной температуре, исключение — летняя жара (чтобы сгущенка не вытекла).

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сколько радости было в нашем доме, когда мама на праздники пекла вкусное печенье «Орешки» со сгущенкой! Да и сейчас всегда в доме становится светлее и радостнее, если я пеку для своей семьи чудное угощение. Я уже давно пеку орешки со сгущенкой по старому рецепту, доставшемуся мне от мамы, и никогда ему не изменяю. Печенье получается просто восхитительным и время его не портит, а наоборот, орешки с каждым годом становятся все более желанными, ведь в продаже таких вкусных не купишь, а домашняя выпечка настолько редка, что мои родные всегда меня благодарят за печенье «Орешки» со сгущенкой. Старый рецепт стоит новых десятерых! Попробуйте также сделать , пусть сладких десертов на вашем столе будет много и в будни, и в праздники.

Необходимые продукты:

— 2 штуки куриных яйца;
— 1 стакан сахарного песка;
— ½ чайн. л. пищевой соды гашеной уксусом;
— 250 грамм маргарина или сливочного масла;
— 3-4 стакана муки;
— 1 банка вареного сгущенного молока.

Рецепт с фото пошагово:

Сахар размешиваю с мягким, тающим маргарином (или сливочным маслом). Маргарин порой просто оставляю на ночь на столе, а утром принимаюсь за приготовление орешков.

Вбиваю в тесто два куриных яйца (белки и желтки). Яйца можно вытащить из холодильника за пару часов до приготовления. Все компоненты для рецепта желательно, чтобы были одной температуры. Тогда и тесто будет послушным.

Всыпаю понемногу муку, буквально по одной ложке, и размешиваю тесто. Сперва добавляю два стакана муки, а потом уже осторожно вмешиваю остальную часть. Три стакана точно уходит, а вот четвертый смотрите по консистенции. Тесто не должно быть жидким или слишком тугим. Оно должно быть эластичным и таким, чтобы из него легко лепились шарики.

Добавляю соду, погашенную уксусом. Не пугайтесь, если процесс будет активным, так и должно быть.

Замешиваю тугое тесто и скатываю из него небольшие шарики, чуть меньше, чем грецкий орех. Если тесто приготовлено правильно, то оно даже не будет прилипать к рукам.

Кладу тесто в специальную советскую орешницу и выпекаю орешки. Форма должна быть уже прогрета к этому времени. Такую форму держу над конфоркой и пеку орешки. Выпекание орешков занимает не дольше 2-х минут с каждой стороны. Форма-орешница в нынешние времена стала дефицитной, но все-таки есть бабушки, которые их продают на рынках. Купите такую форму обязательно.

Румяные половинки орешков вынимать аккуратно, чтобы руки не обжечь. Я просто поддеваю кончиком ножа и орешки сами выпадают в тарелку.

Складываю все орешки остывать на большую тарелку.

Когда орешки полностью остынут, наполняю их вареным сгущенным молоком. Сгущенное молоко должно быть только натуральным. Если вы купите ненатуральный продукт, то такую сгущенку вы просто не сварите. Сгущенка из растительных жиров не варится и остается жидкой даже после 5-ти часов варки. Натуральное сгущенное молоко варится буквально за 40 минут, максимум 1 час и становится густым. Вы можете сделать , по нашему рецепту, если есть желание и время.

Склеиваю две половинки орешков со сгущенкой, чтобы получился орешек.

Орешки со сгущенкой должны пропитаться и постоять не мене 5-6 часов.
Если у вас хватит терпения, то выжидайте это время, а потом заваривайте свежий чай и зовите всех к столу! Мои детки кушают их уже через 20 минут после приготовления.

Тесто для орешков со сгущенкой в советское время умела готовить каждая хозяйка, ведь найти более доступный десерт было практически невозможно. К тому же лакомство всегда получалось очень вкусным и покорило сердце не одного сладкоежки. Теперь приготовить орешки со сгущенкой стало еще проще, ведь появилось множество современной техники для этих целей. Тесто при этом практически не изменилось по составу. Тем не менее для любителей экспериментов найдутся и новые кулинарные идеи для этого блюда.

Классический рецепт теста для орешков со сгущенкой основан на сливочном масле или маргарине . В состав также входят яйца, мука, сахар и гашеная сода. Разнообразить традиционный десерт можно добавлением в тесто сметаны, майонеза, ванильного сахара, крахмала и пр. Также существуют постные рецепты, в которых можно обойтись без животных жиров и яиц.

Готовится тесто для орешков со сгущенкой предельно просто – все ингредиенты соединяют между собой и скатывают в плотный шар . Далее достаточно лишь отщипывать от него небольшие кусочки для формирования печенья. Обычно тесто очень мягкое и эластичное, так что работать с ним легко и приятно.

Для того чтобы сделать пирожные в виде орешков, сначала готовят тесто и выпекают его в специальной орешнице. Она может быть электрической или же обычной, предназначенной для приготовления десерта с помощью газовой горелки. Только после того, как тесто для орешков со сгущенкой будет полностью готовым, к нему добавляют начинку.

Секреты приготовления идеального теста для орешков

Тесто для орешков со сгущенкой ‒ это простое песочное тесто, с приготовлением которого справится даже неопытный кулинар. В зависимости от выбранного рецепта, оно получится мягким или же хрустящим. Чтобы понять, как приготовить тесто для орешков со сгущенкой, нужно просто заглянуть в секретские кулинарные книги или же запомнить следующие рекомендации:

Секрет №1. Перед тем как выложить тесто для орешков со сгущенкой в металлическую форму, смажьте ее растительным маслом во всех выемках, а также между ними.

Секрет №2. Какой бы ингредиент ни был указан в рецепте – маргарин или сливочное масло – можно смело заменять одно другим в равных пропорциях без какого-либо ущерба для орешков со сгущенкой.

Секрет №3. Чтобы сделать шоколадное печенье, достаточно добавить в тесто для орешков со сгущенкой немного какао.

Секрет №4. Тесто для орешков со сгущенкой также подходит и для других десертов, которые выпекаются в специальных формочках по типу орешницы. Это могут быть грибочки, мишки и т. д.

Секрет №5. При необходимости гашеную соду можно заменять готовым разрыхлителем из пакетика.

Секрет №6. Чтобы орешки получились более нежными и воздушными, перед тем как готовить, просто просейте муку через сито. Эта нехитрая процедура существенно меняет консистенцию теста.

Орешки всегда готовят именно из песочного теста, но и у него есть множество разновидностей. В этом рецепте в состав добавляют сметану, поэтому готовое печенье будет более нежным. Все продукты для теста обязательно должны быть комнатной температуры. Особенно это касается маргарина. Поскольку в тесте и так достаточно жира, можно смазать орешницу только перед первой партией печенья. Если речь идет об обычной неэлектрической форме, не стоит забывать поворачивать ее разными сторонами к горелке в процессе выпечки.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 100 г сметаны;
• 3 яйца;
• ¼ стакана сахара;
• 100 г маргарина;
• 1 ч. л. соды;
• Уксус.

Способ приготовления:

1. Масло нарезать небольшими кубиками, яйца взбить вместе с сахаром до растворения крупинок.
2. Муку просеять в глубокую миску, выложить к ней яйца и масло, хорошо размешать.
3. Ввести в тесто сметану и гашеную уксусом соду.
4. Замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто, скатать его в шар.
5. Отделять от полученного шарика необходимое количество теста и выкладывать его в формочки.

Интересное из сети

Традиционно орешки готовят в специальных металлических формах, которые у многих остались еще с советских времен. Обращаться с ними несложно – главное сделать тесто правильной консистенции и разложить его в специальные выемки. В итоге орешки будут румяными и рассыпчатыми, а благодаря ванили они также приобретут аппетитный сладкий аромат. Желток отделять от белка не обязательно, но так тесто получится более пышным и нежным.

Ингредиенты:

• 1 ½ стакана муки;
• 1 яйцо;
• 125 г сливочного масла;
• ¼ стакана сахара;
• ¼ ч. л. соды;
• 1 г ванилина;
• 1 щепотка соли;
• Уксус.

Способ приготовления:

1. Разделить яйцо на желток и белок, к желтку высыпать сахар и растереть.
2. Сливочное масло нарезать кубиками и смешать его с мукой, вручную растереть смесь до состояния мелкой крошки.
3. К мучной крошке высыпать ванилин и соль, перемешать.
4. Взбить белок в пышную пенку и добавить его к желткам, аккуратно перемешать до однородности.
5. К желтку и белку вылить соду, погашенную уксусом.
6. Смешать муку с яичной массой, вручную вымесить тесто, не липнущее к рукам (при необходимости добавить немного муки).
7. Подержать тесто в холодильнике 30 минут и приступать к выпечке орешков со сгущенкой.

Почему-то большинство сладкоежек предпочитает орешки с более твердой основой, но есть и такие, кто любит мягкие пирожные. Чтобы удовлетворить их вкус, нужно внести серьезные изменения в классический рецепт. Так, часть муки заменяют крахмалом, а вместо сметаны добавляют немного необычный ингредиент для сладкой выпечки – майонез. Печенье, приготовленное по этому рецепту, буквально тает во рту, получается очень вкусным и нежным. Можно использовать для него любые известные начинки, как и в случае с классическими орешками.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 150 г крахмала;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г майонеза;
• 150 г сахара;
• 1 ч. л. гашеной соды;
• 2 яйца.

Способ приготовления:

1. С помощью миксера или венчика взбить яйца и сахар.
2. Масло размягчить и добавить к яйцам, туда же выложить майонез.
3. Все еще раз немного взбить, затем ввести в полученную массу крахмал и гашеную соду.
4. Муку просеять и постепенно ввести в тесто, регулируя его густоту на глаз.
5. Отщипывать о теста небольшие кусочки, формировать из них шарики и отправлять в форму для выпечки.

Электроорешница намного упрощает процесс приготовления орешков со сгущенкой. Чтобы тесто хорошо пропеклось, не придется стоять у плиты и постоянно поворачивать формочку с печеньем. Единственным недостатком будет более длительное время выпечки, но и самих печенюшек в форму помещается гораздо больше, чем в случае с советскими «агрегатами», так что это не доставит особых неудобств. Чтобы при этом получить классический вкус и вид орешков, тесто для них нужно сделать именно по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 3 яйца;
• 200 г маргарина;
• 150 г сахара;
• 1 щепотка соли;
• ½ ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую тарелочку, добавить к ним соль и сахар.
2. Хорошо взбить яйца и выложить к ним нагретый до комнатной температуры маргарин.
3. Туда же высыпать муку и разрыхлитель, тщательно вымешивать тесто руками до полной однородности.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для орешков по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Рецепт орешков в формочках | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца,
• 100 граммов сахара,
• 150 гр. шоколадного масла,
• 1/3 чайной ложки соды,
• щепотка соли,
• примерно 1 стакан муки.

Еще со времен своего детства помню, как бабушка пекла для нас свои фирменные орешки. Вкуснее такого лакомства под новый год ничего и не хотелось! Простой и очень вкусный детский рецепт храню до сих пор. Пеку хрустящие орешки своему сынишке и радуюсь, как светятся его глаза от удовольствия, когда он их аппетитно уплетает с чаем или с киселем.

Рецепт орешков в формочках с фото:

Шоколадное масло растопить на водяной бане. Можно взять и обычное сливочное масло, просто потом смешать 1 столовую ложку какао-порошка с мукой. Яйца взбить с сахаром и солью. Затем перемешать растопленное масло и взбитые яйца, добавить просеянную муку вместе с содой. Замесить не очень крутое эластичное тесто. Поставить на час-полтора в холодильник, слегка присыпав мукой и накрыв полиэтиленовым пакетом. Через час-полтора можно приступать к выпечке.

Достать тесто из холодильника.

Скатать из него колбаски — мы делаем это вместе с сынишкой — и ему полезно для развития мелкой моторики, а мне веселее.

Затем нужно разделить колбаски на небольшие кусочки, величиной с половину грецкого ореха. Делать это я снова доверяю ребенку, только вместо ножа даю ему вилку.

После этого мы вместе катаем вот такие шарики.

Уж без чего не обойтись при выпечке орешков, так это без орешницы. Она состоит из двух частей: в первой рельефные углубления (их я для первой партии орешков смазываю маслом),

и второй части с выпуклостями.

Шарики из теста нужно положить в хорошо разогретую орешницу.

Моя орешница — почти раритет. Досталась маме от бабушки, а мне от мамы.

Кстати, дорогие хозяюшки, если вы хотите получить хрустящие орешки, не жалейте масла. Однако, ваша чистая плита может после жарки выглядеть примерно вот так.

Зато наградой за ваши труды будет целая гора ореховых скорлупок.

Начинить скорлупки можно чем угодно: масляным кремом, вареной сгущенкой или просто съесть хрустящие скорлупки вместе с чаем. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Печенье орешки со сгущенкой

Ореховое печенье «Орешки» с Дульсе де Лече

Встречайте одно из самых уникальных печений , родом из моего детства — печенье в форме грецкого ореха под названием орешки . Орешки в переводе с русского означает «орешки». В данном конкретном случае это означает «грецкие орехи». Как связаны эти печеньки и мое детство?

Ну, давным-давно, когда я был намного моложе и рос в Азербайджане, страна была частью Советского Союза.Это означает, что я, как и все другие люди, родившиеся и выросшие в Советском Союзе, столкнулись со многими русскими продуктами, которые путешествовали по 15 республикам и, следовательно, были приняты большинством.

Среди них всевозможные сладости, в том числе и это знаменитое русское печенье. Советского Союза больше нет (да здравствует независимость!), но некоторые импортированные из России продукты по-прежнему распространены в Азербайджане, и их до сих пор любят и пекут.

Что такого уникального в этих орешках печенья? Все.Их форма в первую очередь. Они в форме настоящих грецких орехов ! А затем их заполнение. Они наполнены сочным dulce de leche , смешанным с хрустящими грецкими орехами. А скорлупа в сочетании с начинкой дают этот изумительный вкус. Когда откусываешь орешки , сначала чувствуешь приятный хруст и удивляешься, что это было, потом печенье тают во рту . О боже! А с чаем они хороши!

Я недавно угощала орешками своих друзей, которые никогда их раньше не видели и не пробовали, и все они сказали, что это печенье действительно что-то уникальное, а начинка для них загадка.Во всем виновата тайна, потому что печенье вскоре стало историей (это рифмуется!).

Как достигается форма грецкого ореха? Для этого сначала делаем половинки скорлупы «грецкого ореха». Скорлупа обожжена в печи в специальной форме орешница по-русски. Я свою привез из Баку. И сделано в России. Где найти орешницу в другом месте? Выполните поиск в Google по любому из следующих ключевых слов, и вы найдете множество мест, где его продают: орешница, форма для печенья с грецким орехом или форма для печенья в форме грецкого ореха.

Я думаю вы готовы испечь свои орешки и побаловаться ими тоже. Давай сделаем это. В моем блоге нет загадок. Только проверенные и проверенные рецепты, которыми я всегда рада поделиться с вами.

Наше нежное тесто готово!

Скорлупа грецкого ореха — запеченная!

Наш сочный dulce de leche с кремом из грецких орехов тоже готов.

Набиваем ракушки и наслаждаемся орешками!

Ореховое печенье «Орешки» с Дульсе де Лече

Приблизительно 60 штук печенья

Примечание: скорлупа этого печенья довольно рассыпчатая. Есть также орешки , у которых несколько мягкая скорлупа. Мне еще предстоит экспериментировать с этим конкретным рецептом.

Ингредиенты

Для начинки:
Две банки 14 унций (397 г) дульсе де лече
1/2 стакана или больше по вкусу, крупно нарезанных грецких орехов

Для ракушек:
3 стакана универсальной муки
9 унций (250 г) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре (не растапливать!)
1/2 стакана сахарного песка
2 яйца, белки, отделенные от желтков
1 столовая ложка уксуса
1/4 чайной ложки пищевой соды

Направления

Приготовьте начинку: Приготовьте дульсе де лече.Обязательно тщательно планируйте свое время, так как для приготовления дульсе де лече требуется более 3 часов с учетом времени охлаждения. Когда дульсе де лече достаточно остынет, перелейте его в миску, добавьте грецкие орехи и перемешайте. Ваша начинка готова.

Приготовить тесто для ракушек:
Насыпать муку в миску среднего размера. Добавьте сливочное масло и разотрите кончиками пальцев, чтобы получилась мелкая крошка. Отложите.

В другой миске смешайте сахар с яичными желтками и взбивайте миксером на средней скорости несколько минут, пока смесь не станет легкой и кремообразной.

Отдельно взбить миксером белки до мягких пиков. Налейте уксус в небольшую миску или чашку и посыпьте сверху пищевой содой, чтобы она растворилась. Добавьте смесь к яичным белкам и аккуратно перемешайте.

С помощью шпателя перенесите яичные белки в смесь яичных желтков и сахара и аккуратно перемешайте. Не используйте для этого миксер!

Добавьте яичную смесь к масляно-мучной смеси и аккуратно перемешайте, чтобы получилось тесто. Он не должен липнуть к рукам, но и не должен быть слишком твердым (вспомните слегка влажный песок).

Stove-Bake the Shells:
Ваша форма состоит из двух металлических пластин: одна для удержания теста, другая для вдавливания в тесто, чтобы придать ему форму скорлупы грецкого ореха. Разделите 2 пластины (некоторые формы поставляются с двумя прикрепленными пластинами, и вы не можете их разделить; читайте инструкции к вашей конкретной форме). Слегка смажьте маслом одну сторону (внутреннюю часть, которая будет удерживать и прижимать тесто) обеих тарелок, чтобы тесто не прилипало. Вы будете повторять это с каждой 2-3 выпечкой; не нужно постоянно смазывать сковороду маслом.

Возьмите щепотку теста и поместите в глубокие выемки одной тарелки. Не заполняйте отверстия тестом полностью; тесто должно покрывать только около 1/3 каждого отверстия. Сверху положите другую тарелку и прижмите к тесту. Не открывайте форму после этого.

Перенесите форму на плиту на средний огонь. Сожмите ручки формы вместе в течение нескольких секунд, прежде чем отпустить, чтобы предотвратить сильное вздувание оболочек и открытие пластин формы в результате.Через несколько секунд вы можете отпустить руки. Аккуратно приподнимите верхнюю пластину, чтобы увидеть, не подрумянились ли скорлупы. Если это так, снова закройте и переверните, чтобы приготовить другую сторону. Можно время от времени заглядывать внутрь формы, чтобы проверить готовность, но не делайте этого в течение первой минуты или меньше. Как только раковины снаружи станут светло-золотистого цвета (внутренняя часть останется светлой), снимите форму с плиты, откройте пластины и осторожно освободите (встряхните или любым другим способом, который вам подходит) раковины из формы, стараясь не сломайте раковины, поскольку они будут хрупкими.

Продолжайте выпекать оставшееся тесто, пока оно не будет израсходовано. Дайте скорлупе полностью остыть, затем кончиками пальцев обрежьте излишки запеченного теста по краям скорлупы, чтобы получилась идеальная скорлупа грецкого ореха. Если хотите, можете покрошить этот излишек в начинку dulce de leche (я люблю в начинке только грецкие орехи, но это дело вкуса). В противном случае зарезервируйте его для других целей или ешьте как есть.

Наполнить скорлупу:
После того, как все скорлупы испекутся и обрезаны, наполните каждую скорлупу почти доверху (но не так, чтобы она перелилась через край) смесью дульсе де лече и грецких орехов с помощью чайной ложки и принесите две наполненных скорлупок вместе и запечатать, чтобы сформировать грецкий орех с начинкой. Повторите со всеми ракушками. Вы можете заметить, что дульсе де лече немного просачивается по краям некоторых печений, и это нормально. Дульсе де лече со временем затвердеет и перестанет просачиваться. Храните орешки в герметичном контейнере до 5 дней.

Конфеты из печенья со сгущенным молоком, орехами и мармеладом

Жевательные конфеты — лакомство для тех, кто не считает каждую калорию.Конфеты из печенья, сгущенки и масла с мармеладом получаются очень нежными, сладкими и приятно кисловатыми благодаря мармеладу.

Конфеты бисквитные с бананом, сгущенным молоком и орехами

Предлагаю вам приготовить из обычного печенья шикарный, аппетитный и очень вкусный десерт – конфеты с бананом, сгущенкой и орехами. Это вкусно и питательно. Берем вареную сгущенку, выбираем песочное печенье. На сладкий стол печенье…

Пирожные «Муравейник» Из печенья, со сгущенкой и орехами

Любимый многими и такой узнаваемый вкус торта Муравейник в новой подаче – в виде пирожных! Маленькие пирожные, покрытые растопленным шоколадом, завершат любой прием пищи! Ингредиенты Печенье песочное — 400 г Сгущенка вареная — 350 г Масло сливочное (размягчить. ..

Конфеты из печенья со сгущенным молоком, сливками и кокосовой стружкой

Вкуснейшее домашнее бисквитное печенье — находка, когда душа срочно нуждается в угощении.Десерт состоит всего из пяти ингредиентов, не требует выпечки, а процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже новичок. Сгущенка дает…

Миндальное печенье со сгущенным молоком в шоколаде

Это печенье украсит любой стол и всех соблазнит! Готовить: 1 час Порций: 4 Ингредиенты Яичный белок – 3 шт. Сахар – 1 ст.л. Миндаль – 100 г. Сахарная пудра – 150 г. Ванильная эссенция – 2 ч.л…

Рулет из лаваша со сгущенкой и орехами

С приготовлением этого десерта справится даже ребенок. Всего 4 продукта, минимум времени и рулет из лаваша со сгущенкой и орехами готов! Нейтральный вкус лаваша уравновешивает очень сладкая начинка с орехами. Рулет из лаваша со сгущенкой получается…

Конфеты из сгущенного молока и какао

Вкусная домашняя конфета всего из двух основных ингредиентов, которую можно приготовить всего за 15 минут.В результате получается вкусная липкая шоколадная ириска! Ингредиенты Молоко сгущенное – 380 г Какао-порошок – 2 ст.л. (по вкусу) Арахис соленый (или какао-порошок/кокосовая ст…

Пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки

Вкус этого простого и невероятно сладкого лакомства многим знаком с детства. Представляю вашему вниманию рецепт приготовления торта «Картошка» из печенья и сгущенки в домашних условиях. Вкусные! Приготовление: 2 часа Количество порций: 6-8 ингредиентов Печенье…

Бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами

Коротко о том, как приготовить вкусный десерт, который не оставит возможности отказаться от добавки! Готовится бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами очень быстро и легко! Попробуй! Ингредиенты Яйца – 4 шт. Сахар – 2 ст.л. Мука – 1…

Бублики из сгущенного молока

Многие любят рогалики к чаю или с молоком.Домашние рогалики со сгущенкой полезнее покупных, к тому же готовятся они просто. Ингредиенты Мука пшеничная – 500 г Молоко сгущенное – 200 мл Яйца – 2 шт. Сода – 5 г Лимонная кислота – 5 г Желток…

Пончики со сгущенным молоком

Румяные шарики из теста на сгущенке — отличный вариант вкусного лакомства к чаю или кофе! Делаются такие пончики быстро, жарятся они еще быстрее, единственное, эти пончики должны быть в мини-формате, чтобы тесто успело прожариться внутри…

Пончики со сгущенным молоком

Рецепт выпечки пончиков со сгущенкой очень прост. Пончики по этому рецепту можно приготовить за 20 минут, они всегда выходят с тонкой хрустящей корочкой, а внутри – нежные и воздушные. Ингредиенты Мука пшеничная – 700 г Молоко сгущенное – 400 г Со. ..

Пирог со сгущенкой

Рецепт теста со сгущенкой знаю давно, с тех пор, когда сгущенка была еще молоком… 🙂 Поэтому сразу позволю себе совет — покупайте для пирога или булочки только ГОСТовскую сгущенку.Ингредиенты Молоко сгущенное – 1 ча…

Пудинг из сгущенного молока

Пудинг из вареной сгущенки – сливочное лакомство, вкуснейший десерт на основе яиц, молока и вареной сгущенки! Такой десерт не может не понравиться! Нежный, необычный, простой в приготовлении. Сладкоежки будут в восторге! Приготовление: 1 час 35 минут Количество порций: …

Пончики на сгущенке

Румяные шарики из теста на сгущенке — отличный вариант вкусного лакомства к чаю или кофе! Делаются такие пончики быстро, жарятся они еще быстрее, единственное, эти пончики должны быть в мини-формате, чтобы тесто успело прожариться внутри. ..

Молочный коктейль со сгущенным молоком

Мы любим различные молочные коктейли с мороженым. Эти напитки всегда вкусны и освежают. Молочные коктейли можно приготовить с различными добавками: свежими или консервированными фруктами, сиропами, шоколадом. В этот раз готовим молочный коктейль с вареной сгущенкой и цин…

Маффины со сгущенным молоком

Рецепт идеальных маффинов со сгущенкой с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Желе молочное с арбузом и сгущенным молоком

Арбуз может служить не только вкусным самостоятельным лакомством, но и ингредиентом для многих интересных и красочных блюд. Молочно-арбузный кисель готовится просто, получается очень нежным, с приятным сливочным вкусом. Повар: 3 ч Сер…

Быстрый бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами

Этот рецепт быстрого, но вкусного бисквитного рулета выручит вас, когда вы захотите полакомиться свежей ароматной домашней выпечкой, а также угостить ею своих гостей! Попробуйте приготовить ореховый рулет со сгущенкой – это совсем не сложно, а очень и очень вкусно. ..

Шоколад «Колбаска» со сгущенным молоком

Этот десерт многим знаком с детства. Насыщенный шоколадный вкус в сочетании с крошкой печенья не оставит равнодушным ни взрослых, ни детей. Хотите приготовить дома сладкую «колбаску»? Приготовление: 2 часа Количество порций: 6-8 ингредиентов Печенье – 500 грамм …

Рецепт печенья с грецкими орехами — Домашнее печенье

Рецепт печенья с грецкими орехами

Из моей серии «Печенье из нашего детства»: рецепт печенья с грецкими орехами вашему вниманию.Это правда, что когда мы думаем о ностальгической еде, мы больше всего помним и лелеем детские сладости. Это печенье с грецкими орехами — одно из таких, и по какой-то причине я никогда бы не подумала, что сделаю его сама, оно казалось таким совершенным и таким трудным в приготовлении. Но нет, ничего сложного, ведь это даже проще, чем многие другие виды домашнего печенья. Все, что вам нужно, это форма в форме грецкого ореха, несколько простых ингредиентов и готово.

Думаю, это печенье с грецкими орехами можно даже назвать «без выпечки», так как мы делаем его на плите, используя форму.Начинка для печенья бывает разная: кому-то нравится со сгущенкой, карамельной сгущенкой или карамельным масляным кремом, мой личный фаворит.

Давайте приступим к рецепту и приготовим самое вкусное печенье с грецкими орехами!

Примечание * Для того, чтобы эти куки вам понадобится специальное ореховое печенье

ингредиенты для приготовления печенья

150 грамм Необъявленное масло, расплавленные

2 большие яйца, при комнатной температуре

2 TBS Sugar

½ ч.л. ванильного экстракта

¼ ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

2-2 ⅓ стакана муки (добавьте столько муки, сколько необходимо для получения мягкого нелипкого теста)

Ингредиенты для начинки из сливочного крема

1 банка карамельной сгущенки, dulce de leche  (или просто варите банку сгущенки 3 часа, она превратится в карамель)

1 ч. л. приготовить печенье

Растопить масло и убедиться, что оно прохладное, а не горячее

Вбить яйца и перемешать до однородности

Добавить ванильный экстракт и все сухое ингредиенты: соль, разрыхлитель и мука

Смешать, замесить мягкое нелипкое тесто

Слепить из теста небольшие шарики, проверить один и посмотреть, подходит ли он по размеру для формы

Подробнее см. видео на YouTube подробности

Разогрейте форму, пока она не станет горячей

Поместите шарики в формы, накройте крышкой и готовьте на плите около 2-3 минут с каждой стороны или до золотистого цвета, просто откройте и проверьте

Дайте формам остыть

Для крема

Взбить масло до побеления

Уменьшить скорость миксера и добавить ванильный экстракт и карамельное молоко, по столовой ложке за раз

Для сборки к печенью

Наполните каждую оболочку печенья примерно 1 чайной ложкой крема и склейте их вместе

Кончиками пальцев сотрите излишки крема

Дайте печенью застыть при комнатной температуре. примерно за 1-2 часа до подачи

Приятного аппетита!

Кульфи со сливочным миндалем и фисташками Рецепт

Рецепт кулфи с миндалем и фисташками | Эскимо сливочное и абсолютно ЛЕГКО, БЕЗ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, без перемешивания, МОРОЖЕНОЕ БЕЗ ЯИЦ. Приготовление занимает менее 10 минут и не требует мороженицы.

Если я скажу вам, что молотый миндаль и фисташки вместе с густыми сливками составляют основу этого мороженого в индийском стиле (известного как кулфи), вы не хотите его попробовать?

Вы можете использовать одноразовые пластиковые стаканчики для приготовления эскимо, если у вас нет формы для кульфи или эскимо.

Вылейте смесь в форму и накройте небольшим квадратным кусочком алюминиевой фольги. Сделайте небольшую вмятину и вставьте палочку. (Ссылка на изображение ниже).

Поместите в морозильную камеру для застывания.

Бланширование миндаля и фисташек может занять дополнительно 10 минут, если вы планируете делать это дома.

Бывало ли такое, что всякий раз, когда вы смотрите кулинарное шоу или натыкаетесь на рецепт, вы можете определить, хорош ли рецепт , по списку ингредиентов? Например, всякий раз, когда рецепт требует молотых орехов, таких как кешью и миндаль | бадам?

Я всегда говорю: «Еда должна быть вкусной, если в нее добавить орехи».Молотые орехи кешью добавляют в основу индийских карри, таких как

Теперь вы знаете, почему хорошее индийское карри такое вкусное.

Кульфи — популярная уличная еда в Индии. Уличный торговец часто хранит кулфи в глиняных горшках.

Большинство индийских десертов готовят путем кипячения молока на медленном огне до тех пор, пока молоко не уменьшится в объеме и не станет густым. Это долгий процесс и часто может занимать много времени.

В наши дни, когда на рынке есть густые сливки, сгущенное молоко, сгущенное молоко и аналогичные продукты, намного проще приготовить эти индийские десерты дома.

Как бланшировать миндаль

Для бланширования миндаля или фисташек в домашних условиях: (если вы не хотите заниматься бланшированием орехов, вы можете использовать купленный в магазине измельченный миндаль)

• Вскипятите кастрюлю с водой.
• Добавить цельный несоленый миндаль с кожурой.Дать покипеть минуту, но не дольше.
• Откиньте миндаль на дуршлаг и промойте холодной водой. Вы увидите, что кожа немного ослабла.
• Промокните бумажным полотенцем.
• Держите миндаль за одну сторону и слегка сожмите его. У вас бланшированный миндаль.

Как приготовить кулфи дома: пошаговый рецепт с изображениями

Шаг 1: Добавьте бланшированный миндаль + фисташки в чашу миксера или кухонного комбайна.

Шаг 2: Добавляйте понемногу половину 1/2 стакана молока и измельчайте до однородной пасты.

Шаг 3: Переложите в миску и добавьте молоко + сгущенное молоко + густые сливки + молотый кардамон + шафран.

Шаг 4: Хорошо перемешайте.

Шаг 5: Переложить в формы для кулфи. Накройте крышкой или небольшими кусочками алюминиевой фольги. Охладите в течение 3-4 часов или пока кульфи не застынет.

Шаг 6: (дополнительно) Вы можете посыпать сверху порошкообразными фисташками, накрыть форму или пластиковые стаканчики небольшими кусочками алюминиевой фольги и сделать углубление, чтобы вставить палочки от эскимо.

P.s. Это мороженое не кристаллизуется, так что вам не придется взбивать или взбивать его после того, как оно поступит в холодильник.

Ознакомьтесь с экспертным советом Кейси Марки по оптимизации Recipe SEO

Миндально-фисташковый кулфи

Рецепт кулфи с миндалем и фисташками | Эскимо  абсолютно ЛЕГКО, БЕЗ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, без перемешивания, МОРОЖЕНОЕ БЕЗ ЯИЦ.

Курс: Десерт

Кухня: индийский

Ключевое слово: рецепт бадам кулфи, рецепт кулфи, рецепт кулфи без варки, рецепт писта кулфи

Порции: 6

Автор: Тина Агнел

Ингредиенты

• 1 чашка жирные сливки
• 1 чашка Цельное молоко
• 3/4 чашка Сгущенное молоко
• 1/2 чайная ложка Кардамон молотый
• 1/4 чашка Миндаль бланшированный (кожа удалена)
• 1/4 Фисташки бледный
• ущипнуть шафрана по желанию
• Дополнительные фисташки для украшения необязательно, но рекомендуется

Инструкции

1. Добавьте бланшированный миндаль + фисташки в чашу миксера или кухонного комбайна.

2. Понемногу добавляйте 1/2 стакана молока и измельчайте до однородной пасты. Переложить в чашу миксера.

3. В ту же миску добавьте жирные сливки + оставшееся молоко + сгущенное молоко + порошок кардамона. (Если вы используете шафран, добавьте его в столовую ложку теплого молока и оставьте на 5-10 минут. Добавьте в смесь для мороженого).

4. Хорошо перемешайте и при необходимости отрегулируйте сладость, добавив больше сгущенного молока.

5. Переложите в формы для кулфи, эскимо, маленькие пластиковые стаканчики или неглубокие морозильные емкости и оставьте на 3-4 часа.Добавьте палочку для эскимо, как только кулфи наполовину застынет.

6. (дополнительно) Сверху можно посыпать порошкообразными фисташками, накрыть форму или пластиковые стаканчики небольшими кусочками алюминиевой фольги и сделать углубление, чтобы вставить палочки от эскимо.

Примечания к рецепту

Чтобы легко извлечь кулфи из формы , окуните ее в теплую воду и потрите форму между ладонями.

После извлечения кулфи из формы при необходимости покройте кулфи дроблеными фисташками .

Вы также можете посыпать форму измельченными фисташками, когда смесь застынет наполовину.

Вы также можете использовать дробленый миндаль из магазина , если не хотите приступать к процессу бланширования орехов.

Посмотрите как бланшировать миндаль дома — очень просто. Точно так же можно бланшировать фисташки.

Для бланширования миндаля или фисташек в домашних условиях:
1. Вскипятите кастрюлю с водой.
2. Добавить цельный несоленый миндаль с кожурой.Дать покипеть минуту, но не дольше.
3. Миндаль откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Вы увидите, что кожа немного ослабла.
4. Промокните бумажным полотенцем.
5. Держите миндаль за одну сторону и слегка сожмите его. Теперь у вас есть бланшированный миндаль.

Рецепт печенья Easy Rosettes — iSaveA2Z.com

Я познакомился со старой семейной традицией делать несколько розочек, поэтому мне просто нужно было попробовать простой рецепт печенья с розочками.Эти печенья очень легкие и хрустящие. Рецепт может быть простым, но я быстро узнал, что есть особая техника, которую вам нужно освоить, чтобы сделать это печенье «Розетка» простым способом. Если вы не знаете трюков, это может очень быстро стать огромным провалом. Я очень рад записать их все, чтобы вы могли понять их правильно с первого раза! Я даже снял для тебя видео (а я ненавижу создавать видео)!

Обо всем по порядку. Для приготовления этого печенья вам понадобится форма «Розетка».Это единственное использование. Это набор NorPro Rosette Iron, который я нашел на Amazon. Доставили быстро и недорого! Я получил свой через два дня, и это хорошо знать, если вы планируете сделать это на Рождество. На фото на коробке видно, что можно добавить две формочки и сделать их сразу, но у меня не получилось. Более того, я бы не хотел этого делать. Вот почему. Каждая форма отличается размером и формой. Каждый размер будет готовиться по-разному, и может пройти несколько секунд, прежде чем ваша розетка станет хрустящей. Вы не хотите делать два одновременно именно по этой причине.Есть и другие наборы Rosette Iron из чугуна. Посмотрите их все, нажав здесь на эту ссылку Amazon. Любой набор великолепен. Хотя чугун однозначно будет тяжелее. Единственное, на что следует обратить внимание при покупке набора, это убедиться, что у него деревянная ручка. Очень легко сделать много таких куки, когда у вас есть ручка, которая довольно удобна в использовании. Я бы не стал покупать набор без такой ручки.

Далее вам понадобится рецепт печенья Easy Rosettes.Я пробовала пару разных рецептов. В коробке есть хороший рецепт, но я люблю делать много печенья сразу. Вот рецепт, из которого получится около 50+ печенек, в зависимости от того, насколько велика ваша форма «Розетка».

Рецепт печенья «Розочка» Ингредиенты:

2 стакана муки универсального назначения
1 банка сгущенного молока
1/4 стакана воды
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка ванили
1 яйцо /4 чайной ложки или меньше)

Идея заменителя молока:  Вы можете использовать обычное молоко в качестве заменителя, и все получится. Мне приходилось делать это раньше. Просто убедитесь, что вы используете 2 чашки молока вместо сгущенного молока и воды. Количество жидкости всегда должно быть равно 2 чашкам.

Идеи топпинга для розочек

Посыпать смесью сахара и корицы
Посыпать сахарной пудрой (мой любимый)
Посыпать любым шоколадом
Намазать немного желе в центр и посыпать сахарной пудрой

СОВЕТ: Если вы посыпаете их сахарной пудрой, обязательно делайте это непосредственно перед подачей на стол.Дайте им остыть и полежите некоторое время, чтобы жир мог осесть. В противном случае они впитаются в печенье и станут очень мокрыми, если вы сделаете это слишком рано.

С этим печеньем вы можете проявить творческий подход, если добавить еще и пищевой краситель. Дайте волю своему воображению.

Рецепт печенья «Легкая розочка» Направления:

Сначала я смешиваю все жидкие ингредиенты, а в последнюю очередь добавляю муку, соль, сахар и разрыхлитель. Не переусердствуйте с взбиванием яиц. Вы хотите смешать их, но только немного.Не взбивайте их. Я никогда не измеряю ваниль. Я обычно просто добавляю колпачок или немного больше, потому что не думаю, что у вас может быть слишком много ванили. 😀

У вас должно получиться тесто, похожее на тесто для оладий, но по консистенции более водянистое. Когда вы начнете делать печенье, вам нужно будет время от времени перемешивать это тесто, потому что через некоторое время оно осядет. Я смешиваю его один или два раза примерно после каждых 20-25 печений, которые я делаю.

По этому рецепту можно приготовить много печенья. Иногда я делаю половину из них, затем ставлю тесто в холодильник на ночь, а остальное делаю на следующий день.Он хорошо хранится в холодильнике, но только еще день, максимум два. Я не люблю тратить тесто.

Жарка печенья Easy Rosette:

Во-первых, и самое главное, убедитесь, что температура вашего масла составляет около 350 градусов. Я использую термометр, чтобы убедиться, что у меня правильная температура. Температуру не угадаешь. Вам нужен хороший термометр! Мне очень, очень нравится этот термометр из нержавеющей стали Polder Deep Fry, потому что у него сзади есть ручка. Эта ручка позволяет ему сидеть на краю сковороды, не касаясь дна сковороды, и вам не нужно постоянно держать его над этим горячим огнем.Это же недорого! Если у вас неправильная температура, печенье впитает слишком много масла, если оно слишком низкое, или очень легко подгорит, если температура слишком высокая. Я заметил, что датчик температуры на моей плите стоит на отметке 3 или 4, как только я добираюсь до нужной температуры.

Мне нравится использовать сковороду, потому что она большая и неглубокая. Я могу сделать около трех розочек за раз на сковороде. Я использовал меньше масла, когда использую кастрюлю, но на их приготовление уходит больше времени. Я могу сказать, что делаю три за раз, если не в первый раз.Вы должны быть на высоте, когда делаете их, потому что они могут быстро сгореть. Если вы не спешите, не делайте больше одного за раз.

Ожидайте, что выбросите несколько, сломайте несколько. Они хрупкие, и даже осторожное обращение может привести к тому, что некоторые из них сломаются. Планируйте заранее, чтобы у вас было достаточно для вашего подноса. Посыпьте сломанные и съешьте их на ходу. Дети будут выпрашивать их еще до того, как они будут готовы. Это то, чем я занимаюсь.

СОВЕТ: Я создал для вас видео, и если вы внимательно послушаете, сразу после того, как я обмакну масло в тесто и промокну его кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, я добавлю его в тесто, но не до конца.Вы можете услышать легкое шипение, когда я окунаю форму с розеткой в ​​тесто. Вы хотите услышать это шипение. Это означает, что форма для розеток была достаточно горячей и позволит тесту слегка приготовиться и набрать достаточное количество теста для вашего печенья. Вам действительно нужно промокнуть эту розетку после того, как вы опустите ее в масло. Причина? Потому что, если у вас будет слишком много масла, тесто просто упадет и даже не прилипнет к форме для розочки. (спросите меня, откуда я знаю! LOL) Когда я впервые сделал это, я боялся, что тесто прилипнет к форме и не приготовится должным образом, если я не оставлю немного масла, но это совсем не так.Окуните форму в тесто на достаточно долгое время, чтобы оно нагрелось в первый раз, когда вы начнете этот процесс, а затем промокните ее несколько раз бумажными полотенцами или небольшим кухонным полотенцем. Это прекрасно работает, когда вы делаете это.

Жарка Информация: Я начал считать секунды, когда делал это, чтобы дать вам некий временной интервал. Когда я окунул форму с розеткой в ​​тесто, я оставил ее примерно на 3-4 секунды. Затем, когда я опустила форму-розетку с тестом в горячее растительное масло, я подержала ее под маслом и отсчитала около 10-12 секунд, прежде чем вынуть ее.В большинстве случаев, если вы сделаете это именно так, печенье сразу же упадет из формы-розетки, когда вы ее поднимете. Если нет, держите рядом вилку и просто слегка потяните вилкой, чтобы она сразу вышла, как вы можете понять из видео, это именно то, что я делаю.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт простого печенья с розочками так же, как и моей семье. Это, как правило, традиция во время праздников для многих.

Не стесняйтесь «прикрепить» этот рецепт печенья Easy Rosette здесь на потом:

Простой рецепт «печенья со сгущенкой», которое тает и становится хрустящим! Много молока, рекомендуется употребление сгущенки [entabe.ком]

«Сгущенное молоко» полезно для начинки, такой как фрукты, хлеб и десерты. Однако количество, используемое за один раз, невелико, и оно часто остается в холодильнике. Представляем рецепт «печенья со сгущенкой», способного съесть сразу много такой сгущенки.

Тает ♪ Печенье со сгущенкой

Рекомендуется при употреблении избыточного сгущенного молока! Рецепт печенья со сгущенкой, которое можно легко приготовить из 4 ингредиентов.Слегка запеките и наслаждайтесь вкусом сгущенного молока ♪

Материал (около 23 листов)

Как приготовить

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре

Добавить сгущенное молоко и сахар, перемешать.

Раскатать до однородной толщины

Когда тесто затвердеет, достаньте его из морозилки и нарежьте кухонным ножом. Стандартная толщина составляет от 7 до 8 мм.

Каков он на вкус?

Дульсе де Лече Сделано в банке

Итак, первый пост из новой серии: Готовим Дульсе де Лече!

Знаю, знаю… Не очень креативное название (особенно по сравнению с «Битвой масляных кремов»!), но я хотел, чтобы название этой серии было описательным. Мне нравится описательный. Это помогает мне запоминать вещи!

Сказав это, я понимаю, что название сахарной, сладкой пасты, которую мы делаем сегодня, вероятно, не очень описательно. По крайней мере, для тех, кто не говорит по-испански. Как я. Хотя я немного говорю по-французски! Un petit peu, если быть точным… По-французски эта штука называется confiture de lait , что тоже не очень помогает, если вы не говорите по-французски.

Итак, я просто объясню вам, что такое дульсе де лече… (О, и для тех из вас, кто уже знает, что такое дульсе де лече — я уверен, что все, кто был на Foodgawker, знают об этом: просто пропустите эту часть и посмотрите на вкусные фотографии вместо этого.)

Dulce de leche означает что-то вроде «молочная сладость», а confiture de lait примерно переводится как «молочный джем». Да, эта штука сделана из молока. Подслащенное молоко, если быть точным, но чаще используют подслащенное сгущенное просто потому, что это удобно. И нет, сгущенное молоко с сахаром — это не то же самое, что сгущенное молоко. Сгущенное молоко — это в основном молоко, которое было обезвожено (также известное как: вода была удалена), в то время как сгущенное молоко с сахаром — это обезвоженное молоко с добавлением в него тонны сахара.

А из сахара можно делать волшебные вещи!

Помните, в последнее время у меня была карамельная фаза? Ну, я подумал, что лучший способ выкинуть карамель из головы — это снять о ней сериал. Серия дульсе де лече. И да, из этого можно сделать вывод, что дульсе де лече и есть карамель! Карамель с большим количеством молока!

Чтобы приготовить Дульсе де Лече, подслащенное молоко осторожно нагревают (очень, очень, очень долго) и постоянно перемешивают (также очень, очень, очень долго) до тех пор, пока оно не загустеет, а сахар и сухие вещества молока в смесь карамелизовать.Однако есть и другие способы приготовления дульсе де лече, и один из самых простых способов — просто погрузить банку сгущенного молока с сахаром в кипящую воду и дать ему покипеть пару часов…

Так что да, этот пост буквально о дульсе де лече, приготовленном в банке!

Преимущество этого метода в том, что он прост. Если вы умеете заваривать чай, вы можете приготовить таким образом дульсе де лече. Еще один плюс в том, что вы можете просто забыть об этом, как только бросите банку сладкого сгущенного молока в кастрюлю с кипящей водой.Просто не забудьте установить кухонный таймер, будильник или что-то еще, чтобы вы знали, когда вынуть банку из кастрюли.

Однако этот метод не идеален. Мне, например, не нравится тот факт, что нельзя видеть, как молоко варится. Таким образом, невозможно определить, достаточно ли карамелизировалось молоко по вашему вкусу, не открывая банку. Вдобавок ко всему, вам нужно дать приготовленной банке полностью остыть, прежде чем открывать ее, иначе дульсе де лече может брызнуть фонтаном! Кроме того, это занимает очень много времени.

Но это все!

О, и банка может взорваться…

Взорвать???????

ВЗРЫВ????

Ну… Да, видимо может. Ни одна из банок, которые я готовила, никогда не взрывалась, но в интернете полно интересных историй о взрывающихся банках из-под карамели. Если вам интересно (и вам не терпится увидеть фотографии беспорядка!) взгляните на историю этого парня. Это очень забавно и совсем не тревожно.

Потому что да, вполне возможно устроить эффектный взрыв банки и соответствующий беспорядок на кухне, если перегреть банку.Тем не менее, также вполне возможно просто сделать себе красиво закрытую банку восхитительной дульсе де лече с минимальными усилиями.

Так какая разница между взрывом и банкой сладостей?

Уровень воды. Пока вы следите за тем, чтобы банка всегда была покрыта водой, пока она кипит, ваша маленькая банка дульсе де лече должна выдержать замачивание. Однако, если вы неосторожны и позволите воде выкипеть, банка, вероятно, перегреется, что приведет к расширению сладкой пасты внутри, в результате чего банка лопнет, в результате чего ваш потолок и стены кухни станут грязными и липкими, что приведет к вы будете несчастны и голодны.

Так что следите за тем, чтобы банка была покрыта водой. Вода в этом случае действует как пароварка. Поскольку вода не может нагреться выше 100 90 245 ° 90 246 C/212 90 245 ° 90 246 F, погруженная в воду банка также не сможет нагреться выше этой температуры. Если банка каким-то образом поглощает больше тепла от дна кастрюли, на которой она стоит, это дополнительное тепло, в свою очередь, будет поглощаться окружающей водой, которая, поскольку она поглощает достаточно тепловой энергии, испаряется.

Другими словами, пока вы следите за тем, чтобы вокруг банки всегда было много воды, банка, скорее всего, не взорвется.

Все еще не уверены в охлаждающих свойствах воды? Посмотрите это видео о парне, кипящем воду в бумажном стаканчике. поскольку вода поглощает тепловую энергию пламени, бумага «никогда не достигает температуры воспламенения».

Очень тормозной…

Я изучал физику и химию в школе, знаете ли…

В любом случае, не о чем беспокоиться.

Итак, начните готовить дульсе де лече уже сегодня! На самом деле, пока вы это делаете, сделайте две банки. Один для еды и один для приготовления восхитительного торта dulce de leche, о котором я напишу завтра!

Завтра?

Да, завтра! Я собирался написать об этом сегодня, но… не стал.Значит завтра!

Наслаждайтесь!

Нажмите здесь , чтобы подписаться на мою рассылку.
Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Instagram.

Имейте в виду, что, несмотря на то, что банки вряд ли взорвутся при полном погружении в кипящую воду, банки могут иметь какие-то дефекты, что может привести к их разрыву или поломке. Кипятить закрытую банку всегда на свой страх и риск, точно так же, как варить обычную карамель на сковороде, доставать торт из духовки и есть слишком много мороженого.

Dulce de Leche Сделано в банке

Ингредиенты

• 1 банка сгущенного молока с сахаром

Инструкции

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Убедитесь, что вы налили в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью покрыть банку, которую вы собираетесь готовить.
2. Снимите этикетку с банки сгущенного молока с сахаром и осторожно погрузите ее в кипящую воду с помощью щипцов или шумовки.Убедитесь, что вы положили банку на бок, чтобы она могла катиться. Если вы поставите банку дном или верхней стороной вниз, кипящая вода может заставить ее подпрыгивать вверх и вниз, что очень раздражает…
3. Варить банку в течение 3 часов, убедившись, что банка полностью покрыта водой раз. При необходимости добавьте еще кипяченой воды.
4. С помощью щипцов, вилки или шумовки достаньте банку из кастрюли и поместите ее на жаропрочную поверхность для охлаждения. Прежде чем открывать банку, убедитесь, что она остыла до комнатной температуры, иначе дульсе де лече брызнет фонтаном… После остывания размешайте до однородности.
5. Охлажденную дульсе де лече можно хранить, плотно накрыв, в холодильнике до 3 недель.

   No related posts.