Пирог с яблоками и ягодами

Описание приготовления:

Порадуйте своих домашних вкусным лакомством за вечерним столом, к примеру — пирогом с яблоками и ягодами. Причем ягоды вы можете добавлять любые по своему вкусу, но только без крупных косточек. Главное — не добавляйте много, чтобы ягодная масса не осела на дно, иначе вы не сможете извлечь пирог из формы.

Подготовьте указанные ингредиенты. Яблоки используйте любого сорта, но если фрукты кисловаты на вкус, то добавьте еще немного сахарного песка.

Вбейте куриные яйца в глубокую емкость, всыпьте соль и сахарный песок. Взбейте все в течение 4-5 минут в пышную пену миксером или с помощью кухонного комбайна, но не перевзбейте, иначе пена расслоится.

Затем всыпьте просеянную пшеничную муку и аккуратно вмешайте ее венчиком или силиконовой лопаткой, но не взбивайте всю массу, иначе она осядет. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Очистите от кожуры яблоки, разрежьте их на четыре части, вырежьте яблочные блоки. Промойте и нарежьте мелкими кубиками. Крупно не нарезайте, иначе нарезка опустится на дно. Ягоды промойте, удалите хвостики.

Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите в нее бисквитное тесто. В тесто выложите яблочную нарезку и ягоды вразброс. Поместите форму в духовку на 25 минут до румяности.

Готовый пирог извлеките из духовки и переверните форму дном верх, установив ее на стаканах или чашках. Пирог, зафиксированный таким образом, не осядет. Дайте ему остыть примерно 30 минут.

Затем выложите десерт на досочку, аккуратно поддевая по краю формы.

Присыпьте пирог сверху сахарной пудрой или подайте его со сладкими соусами и напитками.

Чисто английское меню. Пироги и яблоки, часть I: классика с чеддером, карамель и полукрамбл

• Яна Литвинова
• Би-би-си, Лондон

8 мая 2021

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Яблоки на ветке. Сорт — Красный Виндзор. Если кто сомневается, то красный — потому что цвета такого, а не потому, что как-то связан с коммунизмом. Занимаясь пирогами с яблоками, помните, что в дело может пойти практически любой сорт

Пироги с яблоками, наверное, один из самых простых (если не выпендриваться) и самых вкусных десертов. Я обещала вам рассказать о них отдельно и подробно, и вот результат.

Сначала идет парочка классических вариантов, а потом всяческие выкрутасы. Честно и сразу признаюсь, что готовила я далеко не все, но попробовать хочется.

Начнем с рецепта знаменитой Делии Смит. Ее кулинария отличается простотой и не требует высшего кухонного пилотажа. Правда, с конкретными сортами яблок могут быть проблемы, но берите, что есть. Хорошо, если общие яблочные характеристики будут соблюдаться, но даже если и нет, это не трагедия.

Классический и суперанглийский яблочный пирог с тестом из сыра чеддер

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Классический высокий яблочный пирог. Правда, на заднем плане только один сорт яблок, но пусть вас это не останавливает: в разрезе явно видны и куски, и яблочная каша. Чеддер, честно говоря, не обязателен, но вкусен

• 75 г чеддера (нужен такой сорт сыра, который бы хорошо плавился и запекался, но в натуральном виде не был бы слишком липким)
• 225 г муки
• 50 г размягченного масла
• 50 г лярда (или сразу 100 г масла. Этот пирог я готовила неоднократно, а лярда в моем доме, кажется, никогда не было)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Большие, жесткие, довольно кислые и совершенно незаменимые в готовке. Цена, как видите, не слишком страшная, килограмм дешевле, чем один проезд в лондонском метро с окраины в центр

• 900 г яблок сорта Брамли (кислые, в процессе готовки превращаются в кашу)
• 900 г яблок сорта Кокс (твердые, как железяки, просто так не укусишь, вяжут рот, форму не теряют даже в самой жаркой обстановке). В целом общая идея такова, что один сорт яблок должен превратиться во что-то типа пюре, в котором будут попадаться куски яблок другого сорта, не развалившиеся. Представьте себе дорожное покрытие из бетона с галькой, и вам все сразу станет ясно
• 1 столовая ложка без верха манной крупы (я кладу растертый миндаль, получается почти то же самое)
• 75 г мелкого кондитерского сахара (любой сойдет)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Яблоневый сад в графстве Кент. Яблоки растят и собирают, главным образом, в трех графствах: Кенте, Вустершире и Херефордшире. Поэтому, поскольку невозможно до бесконечности пичкать вас картинками пирогов и яблок, то буду перемежать их пейзажами с места событий. Как-то раз осенью мы прогуливались по графству Кент. Обозначенная на карте дорожка проходила как раз через яблоневые сады. Урожай был уже собран, но какие-то яблоки на ветках остались. И в начале каждого ряда деревьев лежали пустые пластиковые пакеты. Мол, берите, сколько хотите. Наверное, излишне говорить, что два человека, выросшие в советском дефиците, мимо пройти не могли… И не только с собой взяли, но и съели порядочно…

• 12 целых бутонов гвоздики (гвоздика в яблочных пирогах — это очень по-английски. Если не нравится, а к этому надо привыкнуть, то всыпьте корицу, она с яблоками состоит в идеальном браке)
• Одно большое яйцо, но исключительно для глянца, можно и обойтись

Начните с теста

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Эти сушилки для хмеля являются такой же визитной карточкой Кента, как и меловые утесы Дувра. Теперь, правда, в них больше хмель не сушат, а живут, переделав историческое сельскохозяйственное здание в модную резиденцию. Одним словом: конверсия!

Все это мы уже проходили много раз: перетираем ручками масло и муку с сахаром, или масло плюс лярд и муку с сахаром. Липнуть оно будет страшно, но руками действительно быстрее, к тому же по окончании процесса все это должно превратиться в горку крошек. Добавьте туда же чеддер и немного воды (пробуйте количества, мука муке рознь). Готовое тесто по ощущениям, хотя и не цвету, похоже на ком глины. Заверните его в какую-нибудь пленку и отправьте в холодильник как минимум на полчаса.

С яблоками все просто: почистить, вырезать сердцевину, порезать как бог на душу положит, но не слишком крупно, проще всего — ломтями, закинуть их в миску и перемешать до полного взаимопроникновения сортов. Для того, чтобы они не потемнели на вольном воздухе, надо либо облить их лимонным соком, либо чистить и резать в самый последний момент.

Простите, если я повторяюсь (а я повторяюсь), но главная сложность этого пирога — это его дно. Оно должно полностью пропечься, в противном случае содержимое будет вываливаться при малейшей попытке пирог разрезать.

Автор фото, Shisma

Подпись к фото,

Должно получиться примерно так. Тут пирог, правда, с плетенкой (она же решетка из теста), но высота и общие представления верные

Мой метод совсем неправильный, но у меня работает: сначала пропечь дно, а уж потом «надстроить» бортики из сырого теста. Получается практически идеально, только постарайтесь как следует прижать края ко дну.

Охотно верю, что у вас подобных проблем нет. В этом случае возьмите форму с разъемными бортами, выложите ее бумагой. Раскатайте две трети теста до такого размера, чтобы полученный блин покрывал дно, края и слегка свисал.

Посыпьте дно манной крупой или толченым миндалем. А теперь просто выкладывайте яблочную смесь слоями, перемежая каждый сахаром и гвоздичинами. Тут штука в том, чтобы упаковать слои поплотнее, как атомы углерода в алмазной структуре. Конечно, можно и не усердствовать, но результат будет иметь менее товарный вид. Это тоже будет вполне съедобно, поэтому решайте сами, насколько вам важна эстетика.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Ферма в Кенте. Но не овес, не вишни и не хмель. Ветряные турбины, а все скопом они как раз и будут называться «ветряной фермой». Согласитесь, что на фоне разноцветных полей выглядит очень красивно. Ну и экологично, разумеется

Раскатайте оставшееся тесто и прикройте им яблоки, как следует прижимая пальцами края. Их (края, а не пальцы) можно заранее смазать водой, они будут лучше липнуть. Прокатите скалку по краю. Этот способ намертво припечатывает крышку к стенкам, а из обрезков можно соорудить какие-нибудь листочки и пришпандорить сверху. Смажьте крышку взбитым яйцом, проделайте в ней дырку для выхода пара (она должна быть не меньше сантиметра в диаметре, чтобы пар выходил свободно и весело).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Места в Кенте (впрочем, как и в других графствах) попадаются просто волшебные. Судя по картинке — это уже совсем поздняя осень. Яблоки уже давно собрали, но, если что, их и в супермаркете купить можно. Лес Баксли Вуд

Выпекать этот шедевр надо на двух температурах: сначала где-то минут 10 на 220 градусах (или 200, если ваша духовка зашкаливает), а потом еще минут 40-50 — на 190-180. Теоретически пирог будет готов, когда крышка станет приятно золотистой. В общем, поглядывайте. Как будет готов, дайте ему постоять минут 10 и только потом аккуратно вытаскивайте его из формы. Есть можно где-то через 20 минут после выпекания, или чуть позже.

По правилам, поедать можно с жидкими или взбитыми сливками, заварным кремом или мороженым. Все, больше писать о нем не могу, рот наполнился слюной, а нос — ольфакторными воспоминаниями. Надеюсь, вы все поняли, переходим к следующему номеру.

Яблочный пирог от Мэри Берри

Автор фото, FASTILY

Подпись к фото,

Листочки и штриховка по краям (она получается, если аккуратно пройтись по краю зубцами вилки) не обязательны, а вот дырку лучше проделать. Самое главое (для меня, ленивой), что дна у него нет, поэтому бояться, что там что-то не пропечется, не следует

Если считать, что у каждого из нас (если мы любим готовить) есть свой любимый кулинарный автор, то мой — это Мэри Берри. Эта любовь зародилась в тот момент, когда до меня дошло, что ее рецепты не вызывают у меня внутреннего протеста, я готова следовать ее рекомендациям, не рыча от злости, не скрежеща зубами и не швыряя кулинарную книгу (или планшет) на пол. При этом они настолько элегантны, что замена одного компонента на другой происходит как бы сама собой.

В то время, когда популярное шоу кондитеров-любителей под названием «Большая британская выпечка» еще шло на Би-би-си, Мэри была одной из судей и одарила нацию гениальным выражением «протекшая задница», в более политкорректном переводе «мокрое дно». Это то самое, что получается у меня в предыдущем яблочном пироге.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тропинка в Кенте для любителей пеших прогулок. За проволоку лучше не заходить. И не потому, что там сидит злобный частный собственник с парочкой голодных волкодавов, а потому, что там почти сразу обрыв, те сымые меловые утесы и отвесный полет до уровня моря…

• 675 (700-750) яблок для готовки (антоновка, наверное), почистить, вырезать сердцевину и порезать на довольно толстые ломти
• 50-75 г мелкого кондитерского сахара, в зависимости от того, достались ли вам сладкие яблоки, или нет, и вообще, любите ли вы сладкое
• 4 бутона гвоздики (исключите, если что)

Это была начинка, а теперь тесто

• 175-200 г муки
• 50-75 масла
• 50-75 г маргарина (можно либо только маргарин, либо только масло, работают все три варианта)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тоже вариант: просто потыкать в крышку вилкой (два удара — восемь дырок), чтобы пар выходил, но выходит он не так эффективно. Впрочем, делайте те отверстия, которые вам больше нравятся

Какая-то особая форма для этого пирога не требуется. Нужна относительно плоская керамическая плошка с не очень высокими краями. Тут это называется Pie dish, то есть миска для пирогов.

Дальше все просто до изумления. Разложите половину яблок по дну, посыпьте сахаром. Разложите гвоздики то тут, то там (или посыпьте корицей), и выкладывайте остальные яблоки. Налейте в них где-то три столовые ложки холодной воды.

С тестом все как всегда: разотрите жир с мукой и добавьте холодной воды, чтобы получить очередной глиновидный ком.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не знаю, почему в моей голове этот густой кентский туман как-то соединился с яблоками, зато точно знаю, почему в Англии такое количество историй с привидениями. Погода располагает

Раскатать это дело будет не слишком просто, хотя можно поместить тесто между двумя слоями пищевой пленки и раскатывать, как начинку для сэндвича.

Накройте яблоки получившейся крышкой, как следует прижмите края и поставьте в холодильник примерно на полчаса. Можно и на час, или даже на ночь.

Проделайте в крышке дырку (дырки) и пеките в заранее нагретой (не обязательно) духовке на 180 градусах 40-45 минут. Если тесто начнет угрожающе коричневеть, то прикройте верх бумагой для выпекания.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Да, взбитые сливки! Да, проклятые калории! Но надо же получать от жизни хоть какое-то удовольствие?

Есть можно теплым-горячим-холодным со сливками-взбитыми сливками-заварным кремом-сам по себе.

На этом с классикой заканчиваем и переходим к прибамбасам. Поначалу не слишком дикий вариант…

Яблочный пирог с соленой карамелью

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тут изготовитель пирога явно не слишком мудрствовал и просто полил кусок карамельным соусом. Вроде бы вполне разумно. Полагаю, что можно просто поставить плошку с соусом на стол, и пусть каждый в нее макает свои ложки и пироги!

Рецепта, как правильно приготовить соленый карамельный соус (или карамельный соус с солью), я вам приводить не буду. Во-первых, интернет ими полон, во-вторых, сахар страшно капризен и быстр. Угробив парочку кастрюль, я зареклась с ним возиться, и в случае острой необходимости покупаю уже готовый соус.

Нижеприведенный рецепт принадлежит даме, выступающей под ником «кареглазая пекариха» по имени Мишель.

• Около 350 г муки
• 2 чайных ложки сахарного песка (как по мне, так маловато, но кареглазой пекарихе виднее)
• 1 чайная ложка соли (тихий ужас!)
• 270-280 г масла
• и какое-то (по обстоятельствам) количество холодной воды

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Карамельный соус. Да, есть полным-полно блюд и их компонентов, которые гораздо вкуснее, если их готовить самому. Карамель, как мне кажется, не из их числа. Но мое мнение совершенно не должно вас останавливать

• Карамельный соус с солью. Не знаю, сколько, решайте в зависимости от ваших пищевых предпочтений. По моим ощущениям его должно быть столько, чтобы он работал в кордебалете, но не вылезал на авансцену. Все-таки у нас пирог с яблоками.
• 5 твердых и хрустких яблок. Размер? Какой попадется. Если будет мало, то можно и прибавить.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Те самые, упомянутые мною ранее, яблоки сорта Кокс. По ним сразу видно, что просто так не укусишь!

• 150 мл лимонного сока… Так написано. Я бы ограничилась одним лимоном, но не настаиваю, потому что просто не знаю. (Лимонный сок нужен исключительно для того, чтобы почищенные и порезанные яблоки не стали темнеть. Можно, кстати, их либо заранее приготовить, либо чистить и резать в самый последний момент. Я лимоном, как правило, не пользуюсь)
• 130-140 г сахара
• 3 столовых ложки муки
• 1 чайная ложка корицы
• По чуть-чуть других специй типа мускатного ореха, но можете остановиться на корице. Мне ее всегда хватает.

И если кому-то потребуется еще и глазурь, то для нее нужны

• 3 яйца, слегка взбитые вилкой
• 1 чайная ложка сахара

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Идеально исполненная решетка! Можно еще и косички из теста заплести, или порезать и положить как получится

С тестом все то же самое. Будете ли вы его перемешивать руками или на пульсовом режиме в кухонном комбайне — дело ваше. Разделите результат на два относительно равномерных шара, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник. Оно там может находиться от двух часов до трех дней. Если вы — высокоорганизованный индивидуум, то можете в пятницу позаботиться о воскресном обеде.

Дальнейший процесс я излагаю в точности как у автора. Честно говоря, некоторые из этих манипуляций мне представляются совершенно излишними, что вовсе не означает, что они не нужны.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

То ли небольшой пруд, то ли большая лужа на кентском поле. Такая небольшая группа деревьев, торчащая посередине поля, как правило, на холме, называется copse, или рощица. Именно так, в уменьшительном варианте, потому что на рощу эта растительность все-таки не тянет. Меня это название поначалу очень смущало: copse — это рощица, а corpse — труп. Разница всего в одну букву, и произносятся они очень похоже

Итак, по прошествии двух часов (или трех дней) достаньте один ком из холодильника, раскатайте его и аккуратно положите его в форму для выпечки, чтобы тесто покрывало края и чуть-чуть свисало. Прижмите пальцами к стенкам и верните в холодильник как минимум на полчаса.

Достаньте вторую порцию теста, снова раскатайте, но теперь нарежьте полосками, потому что, по замыслу автора, верхняя часть пирога должна быть прикрыта не сплошняком, а как бы решеткой. Вы наверняка и без меня знаете, как это делать. Моя бабушка, например, все сладкие пироги делала именно так, а уж будете ли вы выкладывать свою решетку под 90 градусами, 45 или совершенно произвольно, это уж на ваше усмотрение.

Разложите полосы для будущей решетки на пергаментной бумаге и подсадите к первой порции теста в холодильник, чтобы ей было не скучно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Еще одно яблоко (кажется, райское) на ветке. Но это уже Вустершир. С райской разновидностью у меня до сих пор проблемы: главным образом, меня раздражает сердцевина, от которой никуда не деться!

Пока они прохлаждаются, сделайте начинку. Сложите все яблоки в миску, полейте как следует лимонным соком, встряхните, чтобы он проник везде, где только можно, после чего откиньте их на дуршлаг. На всякий случай: чистить и резать яблоки лучше в самый последний момент. Или просто их заранее потушить, что еще проще.

Смешайте все сыпучие компоненты для начинки и как следует перемешайте с яблоками.

Теперь осталось, собственно, пирог «построить». Достаньте из холодильника форму с тестяным дном и краями. Уложите треть яблочной смеси на дно и полейте третью карамельного соуса, повторите процесс еще дважды, изобразите из полос решетку и, по совету автора, поставьте в морозилку еще на полчаса.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Дендрарий в Боденэме. Возможно, где-то среди его деревьев и затесались яблони, но, скорее всего, нет. Но все равно очень красиво

Пока пирог замораживается, нагрейте духовку до 180 градусов. А теперь устройте ему классическую банную процедуру: из ледяного холода в огненное чрево. Пеките где-то минут 30, пока края не начнут менять цвет на коричневый. Тут можно либо махнуть рукой и продолжать, либо, если они просто на глазах приобретают средиземноморский загар, прикройте их бумагой для выпечки, или даже фольгой, и продолжайте процесс еще 25-35 минут, пока вся поверхность не станет золотистой.

Если же вы начинку положили уже готовую, то весь процесс сокращается до получаса. Я бы так и сделала.

Достаньте, дайте пирогу остыть на решетке и ешьте с чем хотите. Наверное, можно вместо карамельного соуса сделать его и с шоколадом. В общем, отпускайте фантазию на вольный простор.

Яблочный пирог крамбл в сковородке

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Полупирог, полукрамбл. Или просто пирог, но с крамбловой (или крамблиной?) верхушкой. Ничего нет проще

Идея эта, в общем-то, не нова, и мне не раз приходилось вкушать в более-менее традиционных чайных такую выпечку, которая в нижней части — пирог, а в верхней — типичный крамбл.

Сковородка тут нужна исключительно чугунная, чтобы ее можно было безбоязненно ставить в печку. В результате получается эстетика простого загородного коттеджа. Желательно, чтобы из окна открывался вид на какие-нибудь шотландские горы с овцами, бродящими по склонам. Если в углу шкафа у вас случайно завалялась длинная клетчатая юбка, то можете надеть для полноты картины.

Но перейдем к делу:

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не ручаюсь, что это — именно пирог-крамбл, или просто крамбл, но сковородка — чугунная, яблоки и корица — на месте, а в плошке явно заварной крем, в котором мелкие черные точки — это зерна ванили. То есть все по правилам

Каким образом вы будете делать свое очередное песочное тесто — дело ваше. Можете либо вообще пренебречь сахаром, либо его добавить. Можно сделать тесто с чеддером. Можно взять его уже готовым. На всякий случай вот еще один вариант:

• 225 г муки
• 100 г масла
• щепотка соли
• холодная вода (по обстоятельствам, вливайте постепенно, чтобы не устроить на столе грязевую лужу)

Это — основа, так сказать, фундамент, на котором можно «построить» все что угодно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Очень колоритный развалившийся вустерширский сарайчик. Справа — точно заросли ежевики. Вроде бы за ним какое-то фруктовое дерево…

• 6 яблок (я уже говорила, что сколько будет, столько будет. В идеале — такая же смесь, как для первого рецепта: одно — для готовки, второе — сладкое и хрусткое)
• 2 столовых ложки муки (толченый миндаль вообще-то вкуснее. Если миндаль в доме заканчивается, то я иногда кладу грецкие орехи, предварительно раздолбанные скалкой)
• 1 чайная ложка корицы
• цедра 1 лимона (или апельсина)
• 90-100 г сахара (можно коричневого, неочищенного, можно и белого, большой разницы во вкусе я лично не замечаю)
• Щепотка соли (не кладу никогда, но подавляющее большинство кулинарных авторов на ней настаивает)

Можно добавить изюм, или какого-нибудь варенья. Мне, например, нравится либо малина, либо апельсиновый мармелад (покупной).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Обожаю такие дорожки, над которыми деревья и ветки образуют как бы тоннель. В английской сельской местности они встречаются довольно часто, самые колоритные нам попадались на острове Уайт. Но поскольку я никоим образом не претендую, что видела их все, то, скорее всего, где-то попадаются и гораздо более «тоннельные» варианты. Эта дорожка ведет с холма Бредон Хилл в Вустершире

Для верхнего крамбла

• 130-140 г муки
• 65-70 г сахара
• 30 г коричневого сахара (не мучайтесь, кладите либо только коричневый, либо только белый, либо смесь в любой пропорции. Не верьте никому, кто будет говорить, что от перемены цвета сахара вкус продукта изменится так, что вы его не узнаете)
• 2 чайных ложки корицы (учитывая, что мы уже запихнули корицу в начинку, можно ею в крамбле принебречь. Иногда я развлекаюсь тем, что мешаю ее с какой-нибудь ароматической эссенцией. Уже пробовала лимон, апельсин, миндаль, и в момент кратковременного помешательства — банан. В общем, банан не советую, остальное — как захотите)
• Половина чайной ложки соли (у меня вопрос: как у всех этих авторов обстоят дела с кровяным давлением?)
• 180 г масла.

Общие соображения по поводу крамбла (верхней крошки): конечно, никто вам не зарещает точно вымерять количества. Но с тем же успехом можно просто кидать муку, масло, сахар в кухонный комбайн, растирать и смотреть, что получилось. Если образовалось как бы тесто, то добавьте либо муку, либо сахар, если совсем сухой порошок, то положите еще масла.

как всегда, гораздо проще, чем все это описывать. Сделайте песочное тесто все тем же способом. Можете его даже и не раскатывать, а просто приплюсните его пальцами по дну сковородки. Ее дополнительная (сковородочная) прелесть заключается в том, что не надо вытанцовывать ритуальные пляски вокруг формы и надстраивать бортики. У сковородки края есть, готовый пирог выковыривается прямо из нее, так что вам не надо думать о том, что десерт должен иметь товарный вид и после того, как вы его извлечете из формы. Короче, распластали и отправили в холодильник на те же полчаса, или чуть дольше.

С яблоками — все так же. Почистить, порезать, смешать с цедрой, коричневым сахаром и солью, если вы ее будете класть.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Памятка от далеких предков на холме Клент Хилл в том же Вустершире. Сейчас уже никто не скажет, для чего именно они эти камни ставили. Не Стоунхендж, конечно, но все равно интересно…

С крамблом повторяем процесс изготовления нижней части теста, но не добавляем воду, оставляя его в форме больших и мелких комков.

Теперь положите яблоки на дно прикрытой тестом сковородки, посыпьте крошками и пеките на 200-210 градусах минут 30-35.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вустерширские пейзажи могут быть довольно дикими, ну, вообще-то очень относительно дикими, учитывая количество дорожек, ведущих на вершину холма Малверн Хилл…

Можно вообще забить на весь рецепт и помнить только, что внизу будет тесто, потом какая-то начинка, а сверху — крошка. Один раз я проделала такой несладкий вариант. В качестве начинки выступала картошка с кубиками сыра и зеленым луком. Судя по реакции семейства, это было хорошо!

Напоследок…

Несколько общих замечаний: яблочный пирог можно делать с любым тестом, но для английского антуража требуется песочное в любых вариантах — с сыром или без, с яйцом или без оного, с водой или молоком, сладкое или пресное, все на ваш вкус. Оно желательно, но не обязательно.

Намедни у меня осталось сдобное дрожжевое тесто после изготовления пирога с капустой. Я решила из него сделать что-то яблочное, но выяснилось, что яблоко было в доме только одно. Пришлось соорудить начинку из одного яблока, горсти грецких орехов, половины банки покупного мармелада, чайной ложки апельсиновой эссенции и примерно пары столовых ложек готовых цукатов. Дрожжевое тесто пошло вниз, потом начинка, и на верхушке был тот самый крамбл. Семейство осталось довольно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

И тот же Вустершир, но в одомашненном виде. Лесопарк в долине Эрроу

В начинку можно также добавлять изюм, лимонно-апельсиновые цукаты, корицу, мускатный орех, гвоздику, грецкие орехи, дольки апельсина, ежевику (очень английский вариант), и даже вишню. Самый простой вариант ее изготовления — потушить яблоки и все остальное, чтобы они отдали лишнюю воду. Я люблю яблоки вообще слегка поджаривать на сливочном масле.

В том, что касается формы — что проще. Крамбл, или пирог только с крышкой, но без дна — самый простой и, кстати, самый полезный вариант, поскольку теста получается в два раза меньше. Можно делать и с дном, а крышку — либо сплошняком, либо решеткой.

итальянский рецепт, фото пошагово, видео

Какое блюдо подчеркнет летнее настроение лучше, чем яблочный пирог? Вкусная ароматная выпечка идеально подойдет для уютных семейных чаепитий и приема гостей.

Ароматный пирог с яблоками для летнего настроения

Своим рецептом этого потрясающего лакомства с читателями «7 дач» делится ведущий кулинарной программы «Однажды в Италии» на телеканале «Кухня ТВ», обаятельный шеф-повар Маттео Лаи.

Ингредиенты

• Свежие яблоки – 1,1 кг
• Яйца – 6 шт.
• Сливочное масло (холодное) – 100 г
• Сахар – 300 г
• Мука – 300 г
• Молоко – 100 мл
• Мед – 40 г
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 2 г
• Разрыхлитель теста – 3 г
• Ванильная палочка – 1 шт.
• Сахарная пудра (для декора)

Ингредиенты для пирога

Приготовление

       1. Яблоки разрежьте на две части, удалите сердцевину. Половинки яблок разрежьте еще раз пополам. Затем каждую часть нарежьте на слайсы толщиной примерно 3-4 мм с помощью ножа или с помощью специальной насадки миксера. Пару яблок нарежьте слайсами и отложите для декора.

Яблоки нарежьте кусочками и слайсами

       2. Яйца с сахаром взбейте миксером. Из палочки ванили извлеките семена и добавьте их в чашу миксера к яйцам и сахару. Добавьте мед, щепотку соли и тертую цедру лимона. Продолжайте взбивать до пышной белой консистенции.

Яйца с сахаром взбейте миксером

       3. Сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки. Выложите в чашу миксера к яйцам с сахаром и на средней скорости перемешайте все до однородной консистенции.

       4. В муку добавьте разрыхлитель теста. Аккуратно, в три этапа, добавляйте муку в миксер к яйцам и маслу, продолжая размешивать тесто.

       5. Как только мука полностью смешается с яйцами и маслом, постепенно влейте в тесто молоко, перемешайте. В готовое тесто выложите нарезанные яблоки, перемешайте.

В готовое тесто положите яблоки, перемешайте

       6. Форму для пирога застелите пергаментом для запекания. Влейте тесто с яблоками, равномерно распределите.

Вылейте тесто в форму, равномерно распределите

       7. Сверху выложите слайсы яблок для декора. Отправьте запекаться в разогретую до 170°С духовку на 35-40 минут.

Сверху выложите слайсы яблок для декора

       8. Готовый пирог нарежьте на порции, выложите на сервировочную тарелку, украсьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Готовый пирог нарежьте на порции

Как видите, ничего сверхсложного в приготовлении яблочного пирога нет. Однако, если остались вопросы, лучше не рисковать и посмотреть видео.

Лето — благодатная пора для разнообразной выпечки с ягодами и фруктами. На нашем сайте есть много замечательных рецептов, вот некоторые из них:

Сочный яблочный пирог — 10 пошаговых фото в рецепте

Если у вас много яблок, советую приготовить сочный яблочный пирог! В моей семье этот пирог в числе любимых и как только начинают поспевать яблоки, готовлю его всегда. За счёт большого количества яблок в начинке, пирог получается очень нежным и есть его можно просто так, даже не запивая никакими напитками. Настоятельно рекомендую вам эту замечательную выпечку!

Ингредиенты

Для приготовления сочного яблочного пирога нам понадобится:

яблоки очищенные — 700 г;

масло сливочное — 150 г;

яйца крупные — 3 шт.;

мука пшеничная — 180 г;

разрыхлитель — 3 ч. л.;

стружка кокосовая — 80 г;

корица молотая — 1 ч. л.;

сахар — 160 г;

лимонный сок — 2-3 ст. л.;

цедра 1 лимона;

сахарная пудра для обсыпки.

Этапы приготовления

Яблоки нужно очистить от шкурок, удалить сердцевины, затем нарезать тонкими ломтиками. Полить яблоки лимонным соком, перемешать и отставить, пока будем заниматься тестом.Для приготовления теста поместить в миску мягкое сливочное масло, хорошо его взбить, затем добавить сахар, продолжить взбивать. По одному добавлять яйца. Если яйца маленькие, то добавляйте 4 штуки. После разбивания каждого яйца массу продолжаем взбивать.

Затем добавить в тесто лимонную цедру.

Далее можно поступить двумя способами: смешать муку, разрыхлитель, корицу и кокосовую стружку, хорошо размешать и добавить в тесто или же поочерёдно добавлять каждый ингредиент в тесто и перемешивать. На конечном результате это не отразится.Тесто получится густое. Форму диаметром 24 см застелить пергаментом. Тесто разделить пополам и одну часть выложить в форму, равномерно распределить по дну.

Высыпать на тесто все яблоки, стараясь чтобы ломтики не выходили за пределы теста.

Затем оставшееся тесто выложить сверху яблок и аккуратно разровнять лопаткой, стараясь прикрыть все яблоки.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать яблочный пирог 40-45 минут до золотистого верха. Готовность пирога, как обычно, проверяем с помощью деревянной шпажки. На всякий случай упомяну, что у меня духовка электрическая и за это время пирог всегда пропекается отлично. При выпечке учитывайте особенности своей духовки.

Наш замечательный сочный яблочный пирог остаётся посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками, рецепт на быструю руку

Очень люблю выпечку без выкрутасов и сложных манипуляций с продуктами. Такую, что б тесто раз-два и готово. А в духовке пусть сидит сколько нужно. Один из таких вариантов — пирог с яблоками, рецепт на быструю руку наглядно покажет насколько он простой в приготовлении. Тесто готовится по принципу «все взбить, перемешать и в форму» — куда уже проще? Даже если ваш кулинарный опыт совсем небольшой, попробуйте свои силы и приготовьте яблочный пирог к чаю. Для удобства количество продуктов я указал в стаканах/ложках/штуках и в граммах.

В рецепт пирога с яблоками можно добавить пряности. Корица, мускатный орех, ваниль, гвоздика, кардамон, имбирь замечательно подходят для фруктовых пирогов.

Для приготовления быстрого яблочного пирога понадобится:

Два яйца разбиваю в глубокую миску, легонько взбалтываю венчиком, чтобы появилась легкая пенка.

Порциями подсыпаю сахар. Для взбивания можете задействовать ручной венчик либо воспользоваться миксером, что значительно ускорит и упростит приготовление теста.

Постепенно поднимая скорость миксера, взбиваю яйца с сахаром в пышную кремообразную массу. При взбивании смесь сначала посветлеет, затем начнет загустевать. Когда заметите что на поверхности остаются рельефные круги от венчиков – готово.

Добавляю сметану, я взял нежирную 15% чтобы не утяжелять тесто. Если используете домашнюю, достаточно пары ложек. Перемешал, тесто немного осело, но осталось воздушным.

Просеял муку, тоже порциями – так удобнее перемешивать и легче контролировать густоту.

Всыпал разрыхлитель. Можете заменить его содой, погашенной в уксусе, но цвет пирога от соды будет темнее, с серовато-коричневым оттенком.

Аккуратно вмешал муку, тесто получилось не очень густым, однородным, тягучим. Взбивать его не нужно, достаточно перемешать ложкой.

Вот посмотрите на фото, каким будет тесто для быстрого пирога с яблоками. С ложки выливается свободно, ложится складками. Чем-то напоминает густую сметану или крем.

Включаю духовку, ей нужно разогреться до 180 градусов. Подготавливаю яблоки – обдаю водой, обтираю и разрезаю на четвертинки. Вырезаю семенную коробочку. Кожуру не снимаю, нарезаю мякоть некрупными кусками. Яблоки желательно выбирать кисло-сладкие или ближе к кислому вкусу.

Форму для выпечки беру разъемную диаметром 18 см. Дно и стенки выстилаю пекарской бумагой, ничем не смазываю. Выливаю примерно половину теста или чуток поменьше, но достаточно чтоб заполнить дно равномерным слоем.

Высыпаю кусочки яблок. Постарайтесь распределить так, чтобы тесто полностью закрыть и по краям, не только в середине.

Присыпаю яблочный слой небольшим количеством сахара и молотой корицей.

Поверх выливаю оставшееся тесто. После того, как форма будет заполнена, сразу отправляю в духовку. Ставлю на средний уровень с температурой 180 градусов.

В горячем духовом шкафу пирог с яблоками выпекается 40-45 минут, пока сверху не образуется золотисто-розоватая корочка. Непременно проверьте на готовность – проткните выпечку и медленно вытащите шпажку, она будет сухой, без налипшего теста. Если чуть липкая, то, скорее всего, вы попали в кусочек яблока. Пробуйте еще раз в другом месте. На ощупь легко определить – или тесто налипло или шпажка липкая из-за размякшего яблочного слоя.

Пирог остужаю в форме минут 15-20. Затем осторожно раскрываю ободок, снимаю кольцо и бумагу с боков. Отделяю бумагу от донышка и оставляю пирог на решетке.

Не буду хвалиться, но на вкус быстрый яблочный пирог бесподобный! Не сухой, отлично пропекается, не пригорает.

При соблюдении пропорций и последовательности шагов, у вас получится такой же аппетитный пирог с яблоками на быструю руку, и я уверен, что этот рецепт выручит вас неоднократно. Продукты в нем доступные, приготовление простое, результат всегда радует. Готовьте на здоровье и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Тем, кто предпочитает один раз увидеть, чем несколько раз перечитывать, предлагаю посмотреть рецепт пирога с яблоками на скорую руку в видео формате:

Яблочный пирог «Невидимый» — Шеф Black Pepper

Легкий, низкокалорийный итальянский яблочный пирог на молоке, почти без сахара и, практически, без муки. Этот простой пп рецепт пирога с яблоками называют Невидимка, потому что теста в готовом пироге не видно, и оно не ощущается на вкус. Даже в процессе готовки теста будет очень мало – пирог действительно невидимый. Этот пирог называют французским, но на самом деле его придумали итальянки сестры Симили, этот рецепт впервые появляется в книге “La Buona Cucina Di Casa”, а “французским” он стал с легкой руки французской блоггерши, которая его приготовила.

Любите яблочные десерты? Попробуйте легкую шарлотку с яблоками с плетенным узором или воздушный молочный заливной пирог с яблоками и карамелью.

---

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ «НЕВИДИМКА»

Ингредиенты (6-8 порций)

• 1 кг Яблок
• 2 Яйца
• 50 г Сахара
• 20 г Сливочного масла
• 100 мл Молока
• 70 г Муки
• 1 ч л разрыхлителя для выпечки
• 1/2 ч л Корицы
• Щепотка соли

---

Способ приготовления

Яйца разбить в большую миску, взбить с сахаром до белой пены.

Растопить сливочное масло на медленном огне, постепенно добавить в тесто масло, продолжая взбивать.
Постепенно добавить молоко в тесто. Хорошо взбить миксером.

Добавить щепотку соли, добавить разрыхлитель.

Просеять муку в тесто, добавить корицу, хорошо размешать.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие ломтики ножом или овощерезкой.
Положить яблоки в миску с тестом, хорошо перемешать.*
*Теста будет очень мало, практически это будут ломтики яблок слегка смазанные тестом — именно поэтому пирог и называется «Невидимый».

Неразъемную форму (18 х 24см, или 20-22 см диаметром) смазать сливочным маслом, посыпать 2 ст л муки. *
*Если вы не уверены в качестве формы, можно положить на дно неразъемной формы пергаментную бумагу, затем смазать сливочным маслом пергаментную бумагу и боковые стороны формы, слегка посыпать мукой.

Выложить тесто с яблоками в форму.
Запекать 40 минут при 180С.
Дать полностью остыть. Срезать края острым ножом.
Посыпать сахарной пудрой.

Пирог с яблоками Невидимый

---

ПРИГОТОВЛЕНО ВАМИ

★★★★★
Легкий, низкокалорийный итальянский яблочный пирог на молоке, почти без сахара и, практически, без муки. Этот простой пп рецепт пирога с яблоками называют Невидимка, потому что теста в готовом пироге не видно, и оно не ощущается на вкус.
Невидимый пирог с яблоками
Ингредиенты
 1 кг Яблок
2 Яйца
50 г Сахара
20 г Сливочного масла
100 мл Молока
70 г Муки
1 ч л разрыхлителя для выпечки
1/2 ч л Корицы
Щепотка соли
 
Способ приготовления
 
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Растопить сливочное масло, постепенно добавить. 
Добавить молоко и щепотку соли и разрыхлитель. Просеять муку в тесто, добавить корицу, размешать.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие ломтики. Положить яблоки в миску с тестом, перемешать.
Неразъемную форму (18 х 24см, или 20-22 см диаметром) смазать сливочным маслом, посыпать 2 ст л муки. 
Выложить тесто с яблоками в форму. Запекать 40 минут при 180С. 
Дать полностью остыть. Посыпать сахарной пудрой.
 
невидимый, пирог с яблоками, пирог невидимка, невидимый пирог, пирог, яблоки, яблочный пирог

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Related

Яблочный пирог с сочной начинкой

Пироги

Приготовление

2 часа

 

Рецепт на:

8 персон

 

Описание

Сочный, самый вкусный пирог со свежими яблоками и песочным тестом. Много ароматной яблочной начинки с корицей и мускатным орехом, а корочка получается тонкой и хрустящей. Для этого яблочного пирога яблоки лучше выбирать кислых сортов, а подавать готовую выпечку с шариком сливочного мороженого. Итак, предлагаю проверенный детальный рецепт.

Ингредиенты

Основное

Для начинки

Как приготовить «Яблочный пирог с сочной начинкой»

Шаг 1

Просейте пшеничную муку, всыпьте соль, все перемешайте. Размягченное сливочное масло нарежьте маленькими кусочками, выложите в муку и с помощью вилки хорошо перемешайте в крошку.

Шаг 2

Добавьте воду и вымешайте однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку, отправьте в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на кусочки среднего размера. Нарезанные яблоки посыпьте сахаром, мускатным орехом, корицей, мукой и все хорошо перемешайте.

Шаг 4

Тесто достаньте из холодильника, разделите его на две части. Расстелите лист пекарской бумаги, посыпьте мукой, выложите одну часть теста и сформируйте из него лепешку. Посыпьте тесто мукой и накройте сверху листом бумаги. Таким образом вам нужно раскатать тонко тесто между двумя листами бумаги.

Шаг 5

В этом рецепте форма использована диаметром 24 см. Выложить раскатанное тесто в форму по дну и бортам.

Шаг 6

На тесто выложите начинку из яблок и разровняйте поверхность с помощью ложки.

Шаг 7

Вторую часть теста раскатайте так же, как и первую и накройте им начинку. Тесто удобнее всего переносить прямо на пергаменте. Пергаментом с раскатанным тестом накрывайте пирог, чтобы сам пергамент был сверху и потом его аккуратно снимаете.

Шаг 8

Края скрепите.

Шаг 9

Все лишнее с бортов отрежьте.

Шаг 10

Пройдитесь вилкой по краям, чтобы лучше их прижать.

Шаг 11

Пирог смажьте молоком, посыпьте коричневым сахаром и сделайте в центре крестовидный надрез сверху. Отправьте выпекаться в разогретую духовку на 50 минут при 200 градусах.

Шаг 12

Яблочный пирог с сочной начинкой перед подачей должен постоять примерно 3 часа и можно подавать к столу. Вкуснее всего с шариком сливочного мороженого. Приятного чаепития!

Рецепт слоеного пирога с корочкой | Простой домашний яблочный пирог

Чтобы приготовить тесто для пирога, смешайте сухие ингредиенты с холодным маслом на низком уровне в настольном миксере, чтобы смешать большую часть масла, оставив несколько кусочков размером с лесной орех. Выключите миксер и сразу же добавьте ¾ воды со льдом. Мешайте, пока тесто не начнет собираться, добавляя еще воды, если оно выглядит слишком сухим.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и закончите замес вручную. Чтобы замесить тесто, разровнять и обернуть его два-три раза.Тесто должно быть в основном смешанным и слегка рыхлым. Не замешивать тесто. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 дней.

Для начинки очистить яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарезать дольками или тонкими ломтиками. Смешайте яблоки с стакана сахара, специями, ванилью и лимонным соком. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и 3 столовые ложки сахара.

Растопите масло в большой кастрюле и, когда оно станет горячим, добавьте смесь яблочной начинки. Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими.Пока яблоки готовятся, постепенно посыпьте яблоки смесью кукурузного крахмала и сахара, чтобы жидкость загустела. (Возможно, вам не понадобится вся крахмальная смесь.) Снимите с огня и дайте вареным яблокам остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять пирог. Начинку можно приготовить накануне сборки и выпечки пирога.

Вынуть охлажденное тесто, разделить пополам и раскатать на посыпанной мукой поверхности. Положите одну скрученную половину на дно 9-дюймовой формы для пирога (желательно стеклянной, чтобы вы могли видеть, что нижняя корочка запекается) и отщипните лишнее тесто.Залейте вареной яблочной начинкой или любой другой начинкой для пирога, которую вы выберете, и положите сверху вторую половину теста. Соедините верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы получилось уплотнение. (См. Видео ниже для демонстрации техники.) Вырежьте «отверстия» на верхней части пирога, смажьте яйцом и посыпьте сахаром, чтобы получить блестящую золотистую корочку.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 градусах (традиционный режим) в течение 45–60 минут или при 350 градусах (конвекция) в течение 40–60 минут в нижней части духовки, чтобы обеспечить готовность нижней корочки.Часто проверяйте пирог и обязательно вращайте его, чтобы выпекать равномерно.

Рецепт идеального яблочного пирога

В этом месяце я преподаю яблочный пирог на уроках по случаю Дня Благодарения, и я подумал, что действительно должен поделиться рецептом с вами, мои дорогие читатели. Идеально подходит для Дня благодарения или если вы сидите на корточках и смотрите репортаж о Дне выборов сегодня вечером. Что может быть осенью более американским, классическим и вкусным, чем домашний яблочный пирог? Он просто источает любовь и объятия, не так ли? Мой парень в колледже был так поражен, когда я сделала ему яблочный пирог, я думаю, это одна из причин, по которой он попросил меня выйти за него замуж! Еще работает!

Помимо тыквенного пирога, с тех пор, как я вышла замуж, каждый год на моем столе в День Благодарения было яблоко.Я делаю это так, как мне нравится, не слишком сладким и не слишком приправленным, чтобы вы действительно почувствовали вкус яблок. В это время года существует так много сортов яблок с разными вкусами и текстурой, и у каждого есть свои любимые. Но я думаю, что секрет лучшего яблочного пирога в том, чтобы использовать несколько разных типов яблок. Когда я готовлю яблочный пирог, мне нравится выбирать сладкое, терпкое и мягкое. Вкус более сложный, а текстура потрясающая.

Планируйте приготовление любого пирога заранее, особенно если вы делаете корку с нуля, что, я думаю, вам стоит! На выпечку пирогов уходит целый час, и я думаю, что им полезно немного остыть в духовке.Соки оседают и загустевают, и я думаю, что яблочный пирог вкуснее теплого, а не горячего, но я знаю, что некоторые из вас не согласятся.

Если вы хотите выполнить некоторую работу заранее, вы можете приготовить корку на несколько дней вперед и охладить ее или на несколько месяцев вперед и заморозить. Вы также можете объединить сухие ингредиенты для начинки для пирога и хранить смесь в закрытом контейнере в кладовой. К сожалению, вам нужно будет очистить и нарезать яблоки непосредственно перед тем, как наполнить пирог, но это забавное занятие, которым можно заняться за кухонным столом с ребенком или друзьями.Я испекаю два яблочных пирога утром в День Благодарения, но я убеждаюсь, что они вынуты из духовки, прежде чем нужно будет залить индейку. Когда девочки были моложе, они всегда помогали чистить и нарезать яблоки, пока мы смотрели парад Macy’s по телевизору . Это прекрасное воспоминание о времени, проведенном вместе на кухне, но это просто воспоминание, поскольку девочки не просыпались раньше 11:00 в День Благодарения уже несколько лет. Хотя я признаю, улыбки на их сонных лицах, когда я достаю эти пироги из духовки, все еще не менее драгоценны.

ИДЕАЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

ПОЛУЧАЕТ 1 9-ДЮЙМОВЫЙ ДВУСТОРОННИЙ ПИРОГ

3 столовые ложки универсальной муки (используется в начинке) + еще для присыпки столешницы

1 рецепт двойного коржа для пирога

1 большой яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок, половинок или цельного молока

Яблоки для торта весом 1 фунт, например Granny Smith

1 фунт сладких яблок, например Fuji

Мягкие яблоки весом 1 фунт, например Golden Delicious

2 столовые ложки свежего лимонного сока

¼ стакана органического тростникового сахара + дополнительно для посыпки корочкой

1 чайная ложка молотой корицы

щепотка молотого мускатного ореха

¼ чайная ложка морской соли

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

1. Раскатайте один диск из теста для пирога на слегка посыпанной мукой столешнице, регулярно проверяя, не прилипает ли диск к столешнице.Скатайте 12-дюймовый круг. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Таким же образом раскатайте второй диск. Переложите на противень и охладите оболочку для пирога и 12-дюймовую круглую форму до готовности для заполнения пирога.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов. В небольшой миске взбейте яичный желток и сливки.
3. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте крест-накрест на-дюймовые дольки. Перелейте в большую миску и смешайте с лимонным соком, сахаром, мукой , корицей, мускатным орехом и солью. Хорошо перемешайте. Выложите яблочную смесь в оболочку для пирога и полейте сливочным маслом.
4. Поместите раскатанный диск поверх яблок и осторожно надавите. Прижмите тесто к краю формы для выпечки, чтобы запечатать его. Подверните верхнее тесто под нижнее и обожмите края по своему усмотрению. Смажьте верх пирога яичной жидкостью и при желании посыпьте сахаром. Сделайте три надреза в центре верхней части корочки, чтобы пар выходил. Если тесто для пирога очень мягкое, поместите его в морозильную камеру, пока оно не станет твердым.
5. Выложите пирог на противень. Выпекать 20 минут.Уменьшите температуру духовки до 350 градусов. Продолжайте запекать, пока корка не станет золотистой, а соки не станут пузырящимися и не загустеют, еще примерно 40-50 минут. Переложите в охлаждающую стойку, чтобы остыть. Пирог можно хранить при комнатной температуре до 2 суток.

Рецепт идеального яблочного пирога

Примечание: Для достижения наилучших результатов сочетайте этот рецепт с нашим рецептом простого теста для пирога. Ознакомьтесь с нашей статьей о лучших яблоках для пирогов, чтобы выбрать хорошие яблоки. Вы можете использовать горячий сидр вместо воды, чтобы замочить яблоки.Сидр можно сохранить для питья.

• От 4 до 4 1/2 фунтов Golden Delicious, Braeburn или других яблок для выпечки, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
• 3 литра кипятка (или сидра, см. Примечание)
• 10 столовых ложек сахарного песка и 1 столовая ложка для посыпки корочкой
• 1/4 чайной ложки корицы (или больше по вкусу)
• 1/4 чайной ложки соли
• От 2 до 4 столовых ложек кукурузного крахмала (см. Примечание)
• 1 рецепт простого теста для пирога
• 1 яичный белок, слегка взбитый

1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и поместите на нее противень с толстыми краями.Разогрейте духовку до 425 ° F. Положите дольки яблока в большую миску или кастрюлю. Налейте кипяток или сидр прямо поверх. Накройте и отставьте при комнатной температуре на десять минут. Слейте воду с яблок и дайте им отстояться в раковине, периодически помешивая, пока они полностью не высохнут, примерно 10 минут. Переложите в большую миску и добавьте 10 столовых ложек сахара, корицы, соли и кукурузного крахмала и перемешайте, пока яблоки не станут равномерно покрытыми. Отставьте смесь в сторону.

2. Раскатайте один диск из теста для пирога в круг диаметром примерно 12 дюймов.Перенести на 9-дюймовую тарелку для пирога. Добавьте начинку, удаляя излишки сока на дне миски. Скатайте оставшийся диск теста для пирога в круг диаметром примерно 12 дюймов. Перенести на верх пирога. С помощью кухонных ножниц обрежьте края обеих корок для пирога, пока они не будут выступать за край тарелки для пирога на 1/2 дюйма по всему периметру. Сложите края обеих корок для пирога вместе, заправляя их между нижней коркой и тарелкой для пирога и продвигаясь по всей тарелке, пока все не будет хорошо уложено.Обожмите края указательным пальцем левой руки, а большим и указательным пальцами правой руки. Сделайте 5 прорезей в верхней части острым ножом для вентиляции.

3. С помощью кондитерской кисти смажьте поверхность пирога ровным слоем слегка взбитого яичного белка. Равномерно посыпать столовой ложкой сахара. Переложите пирог на противень в духовку и запекайте до светло-золотистого цвета, около 20 минут. Уменьшите огонь до 375 ° F и продолжайте выпекать до темно-золотистого цвета, примерно на 25 минут дольше.Выньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре не менее 2 часов перед подачей на стол.

Банкноты

Для получения более рыхлого сочного пирога используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Для получения более плотной начинки, которая лучше держит форму при нарезке, используйте до 4 столовых ложек кукурузного крахмала.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт яблочного пирога | Десерт сейчас, ужин позже!

В этом домашнем рецепте яблочного пирога слоеная корочка, посыпанная сахаром с корицей, и фруктовая начинка яблочного пирога с нужным количеством соуса.

Яблочный пирог — американская классика. Это просто, приятно и обязательно на День Благодарения! С слоистой нежной корочкой и сладкой начинкой из яблок и корицы легко понять, почему это самый популярный пирог.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Яблочный пирог можно приготовить двумя способами. Либо одновременно готовя начинку во время приготовления пирога, либо готовя начинку и заканчивая приготовлением пирога.Выбор зависит от желаемого количества соуса и приготовления на яблоках.

Я предпочитаю немного соуса и более мягкое яблоко, поэтому я предпочитаю заранее приготовить начинку для яблочного пирога перед тем, как испечь пирог. Вот что я сделал для этого рецепта яблочного пирога. Начинка для яблочного пирога, которую я использовал в кулинарной школе, вкусная и идет прямо в оболочку для пирога (предварительное приготовление не требуется), но в ней много фруктов и мало соуса. Выбор за вами, в этом вся прелесть домашних рецептов.

Лучшие яблоки для яблочного пирога — терпкие и полусладкие.Гренни Эппл или Джонаголд — лучшие варианты, но вы можете использовать буквально любое яблоко и регулировать сахар в зависимости от сладости яблока. Я обычно покупаю то, что есть на распродаже, и использую это. (За исключением того, что не используйте вкусные красные яблоки. Они превратятся в кашу и станут не очень вкусными.) Не стесняйтесь комбинировать пару разных яблок для получения уникального вкусового сочетания.

После того, как начинка для яблочного пирога готова, все, что вам нужно, — это идеальная корочка для верхней и нижней части пирога.Можно сделать решетку или полностью покрыть начинку для яблочного пирога. Только не забудьте прорезать прорези для вентиляции, если вы это сделаете.

Я люблю посыпать яблочный пирог корицей и сахаром. Вы можете использовать крупный сахар или сахар-песок, но он делает его красивым и добавляет дополнительный аромат и текстуру этому восхитительному рецепту яблочного пирога. Наслаждаться!

Рецепт яблочного пирога

В этом домашнем рецепте яблочного пирога слоеная корочка пирога с сахарно-коричной посыпкой и фруктовая начинка яблочного пирога с нужным количеством соуса.

Время приготовления 1 час 10 минут Общее время 1 час 55 минут Автор Янтарь | Десерт сейчас ужин позже

Начинка для яблочного пирога:

• 5-6 средних яблок — очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 / 4-1 / 2 чайной ложки молотого мускатного ореха по вкусу
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 чашки воды или яблочного сока * (см. Примечания)

Perfect Pie Crust:

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан жира (я предпочитаю сливочное масло, если оно у вас есть.)
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 5 столовых ложек + ледяная вода

Дополнительно:

• 1 взбитое яйцо (мытье яиц)
• 2 столовые ложки гранулированного / грубого сахара
• 1 чайная ложка корицы

Начинка для яблочного пирога:

• Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Смешайте с лимонным соком сахар, корицу, мускатный орех и соль в большой миске.
  

• В большой сковороде или кастрюле на среднем огне растопите масло и добавьте яблоки.Накрыть крышкой и варить 3 минуты.

• Положите кукурузный крахмал в большую миску. Медленно добавьте воду (или яблочный сок) в кукурузный крахмал. После смешивания добавьте к яблокам. Продолжайте готовить еще 5 минут, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими, а соус не загустеет. (* Добавьте больше воды / сока, если необходимо, для желаемой консистенции соуса.)

• Охладите начинку для яблочного пирога, по крайней мере, до комнатной температуры, прежде чем использовать для пирога.

Perfect Pie Crust:

• Смешайте муку и соль в большой миске.Помешивать. Нарежьте шортенинг с помощью блендера для теста, двумя вилками или измельчите в кухонном комбайне, пока не получите кусочки размером с горошину.

• Добавьте яйцо, уксус и 5 столовых ложек ледяной воды. Смешайте руками. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не превратится в комок. Вылейте содержимое из миски на посыпанную мукой поверхность.

• Тесто разрезать пополам и превратить каждую половину в плоский диск. Оберните диски полиэтиленовой пленкой и поместите их в морозильную камеру на 15 минут.(Учебник по пирогу ЗДЕСЬ.)

• Когда тесто остынет, снимайте по одному кусочку. Посыпьте поверхность мукой и скалкой. Раскатайте тесто от центра к краям, вращая и добавляя дополнительную муку по мере необходимости, до толщины 1/8 дюйма.

• Осторожно переложите тесто в стандартную 9-дюймовую форму для пирога. Сформируйте корочку на дне и по бокам формы для пирога. Обрежьте лишнюю корочку.

Сборка:

• Наполните оболочку пирога охлажденной начинкой для яблочного пирога.Вторую половину теста для пирога раскатать для верха. (Вырежьте рисунки, если хотите [например, листья] и отложите.) Слегка смажьте края нижней корочки пирога взбитым яйцом (мытье для яиц). Выложите верхнюю корочку пирога на яблоки. Обрежьте, заклейте и обожмите края.

• Сделайте надрезы в верхней части корочки пирога (если вы не вырезали никаких рисунков). Смажьте верх и края корочки яичной жидкостью. (При желании прикрепите рисунки.) Смешайте 1 чайную ложку корицы и 2 столовые ложки гранулированного / грубого сахара.Обильно посыпьте корку пирога.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа +, пока начинка не начнет пузыриться в центре, а корочка не подрумянится. Если корочка подрумянилась до появления пузырей, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать. Охладите пирог до комнатной температуры, прежде чем нарезать и подавать на стол.

* Отрегулируйте количество сахара в зависимости от сорта используемого яблока. * Используйте вдвое меньше сахара, если используете яблочный сок вместо воды. * Для очень мягких яблок смешайте только 1/4 стакана воды с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица / паста.Отложите в сторону. Варите на медленном огне яблоки с оставшейся водой до желаемой мягкости. Затем добавьте суспензию кукурузного крахмала и нагрейте до кипения, чтобы соус загустел. * Для сырой начинки или начинки без варки используйте начинку для яблочного пирога из этого рецепта.

©

ДЕСЕРТ СЕЙЧАС УЖИН ПОЗЖЕ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, воссоздайте рецепт, сделайте СВОЕ СОБСТВЕННОЕ ФОТО и переписайте рецепт СВОИМИ СЛОВАМИ или сделайте ссылку на этот пост для рецепта.

Начинка для яблочного пирога быстрого приготовления

Праздничная выпечка стала еще проще с этим домашним рецептом Яблочный пирог быстрого приготовления с начинкой ! Всего за ПЯТЬ минут у вас будет вкусная начинка для яблочного пирога, чтобы приготовить потрясающий пирог, который понравится вашей семье!

Этот рецепт предназначен для взрослых от 21 года и старше, он не содержит алкоголя. Я включу безалкогольные альтернативы позже в этом посте.

Я буду честен с вами, ребята, этот пост будет длинным, НО оставайтесь со мной, потому что я собираюсь дать вам пошаговое руководство от создания Instant Pot Filling до выпечки идеального яблочный пирог!

Здесь нет наполнителя (посмотрите, что я там делал..) просто полезные советы для достижения успеха.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РАСТВОРИТЕЛЬНУЮ НАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Худшая часть приготовления яблочного пирога — это очистить и нарезать все яблоки. Это определенно труд любви, но он того стоит, когда вы откусываете первый кусочек!

Вы хотите начать с подготовки всех ингредиентов, очистки от кожуры, сердцевины и нарезки примерно 4 фунтов. яблок.

Я считаю, что лучше всего использовать разнообразие. Я рекомендую использовать терпкий и сладкий сорт. Для этого рецепта я использовал хрустящие яблоки бабушки Смит и медовые хрустящие яблоки.

Затем вы хотите залить яблоки небольшим количеством лимонного сока. Это предотвратит потемнение ваших яблок, но также улучшит их вкус.

Добавьте коричневый сахар, сахарный песок, корицу, мускатный орех, воду и ликер Baileys для яблочного пирога на дно емкости для приготовления растворимых напитков. Добавьте яблоки и перемешайте, пока они полностью не покроются.

Установите ручной режим высокого давления на 1 минуту и ​​дайте горшку естественным образом высохнуть в течение примерно 5 минут.Сбросьте оставшееся давление.

Удалите около 1/2 стакана жидкости, добавьте 1/4 стакана кукурузного крахмала и взбейте, чтобы получилась каша. Добавьте снова в яблоки и перемешайте до загустения. Выложите яблоки в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры. Перенесите в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы дать яблокам полностью остыть и соусу загустеть.

ПОШАГОВАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО ЯБЛОЧНОМУ ПИРОГУ

Когда начинка для пирога остынет. Вы хотите начать готовить корочки для пирогов.Я использовал готовые охлажденные корочки (потому что это мое дело), ​​но вы можете приготовить свои собственные, если хотите.

Добавьте одну корочку пирога на дно слегка обрызганной формы для пирога. Прижмите корочку к стенкам блюда, чтобы корочка была как можно более ровной. Затем возьмите большой и указательный пальцы одной руки, а указательный палец другой руки и «обожмите» края корочки.

Вылейте начинку для пирога и как можно лучше разровняйте яблоки с корицей.Раскатайте другой кусок теста и положите его прямо на яблоки ИЛИ вы можете сделать решетку.

Я люблю делать решетку, когда могу. Он не должен быть самым красивым, просто вкусным. Я прав??

Сделайте яичный раствор из 1 яйца и примерно 1 столовой ложки молока и смажьте им всю корку. Я также посыпала немного грубого сахара, эта часть не обязательна, но она красивая и добавляет немного сладости.

Поместите пирог в холодильник, разогревая духовку до 425 градусов F.Как только духовка разогреется, выпекайте пирог при температуре 425 градусов в течение 15 минут.

Закройте внешние края корочки крышкой для пирога или возьмите квадрат алюминиевой фольги размером чуть больше размера вашего пирога. Сложите его пополам, а затем еще раз пополам, чтобы получилось четвертинки. Затем ножницами вырежьте среднюю часть. Когда вы его откроете, у вас будет квадрат из фольги с вырезанным из центра кружком.

Уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте выпекать пирог 50-60 минут.Вы узнаете, что пирог готов, когда края и центр станут золотисто-коричневыми. Если вы сделали решетчатую корочку, вы должны увидеть, как начинка пузырится через отверстия.

И .. вот и все! Подавать в теплом виде с большой ложкой мороженого. Нет ничего лучше большого яблочного пирога с ванильным мороженым!

ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТА INSTANT POT APPLE PIE FILLING ТАКЖЕ, КАК МОЖНО, УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВЫ ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТОМ С ДРУЗЬЯМИ НА FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТЕ, ЧТОБЫ ОНИ МОГУТ СДЕЛАТЬ ЭТО ТАКЖЕ!

Начинка для яблочного пирога быстрого приготовления

Праздничная выпечка стала еще проще с этим простым домашним рецептом Instant Pot Apple Pie Filling ! Всего за ПЯТЬ минут у вас будет вкусная начинка для яблочного пирога, чтобы приготовить потрясающий пирог, который понравится вашей семье!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Время сборки / выпекания пирога 1 час 15 минут

Общее время 1 час 35 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 4 фунта.Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими кусочками. Я использовала бабушку-смит и хрустящую корочку.
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 3/4 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 3/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 стакан воды
• 3/4 чашка яблочного пирога Bailey’s Liquor, который можно заменить водой для получения безалкогольной версии
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 2 корочки для пирога, охлажденные или приготовленные в домашних условиях
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка молока
• крупный сахар по желанию

Инструкции

• Подготовьте яблоки, очистив их, очистив от сердцевины и нарезав на кусочки прибл.1/8 ″ штуки. Добавьте лимонный сок во внутреннюю емкость кастрюли быстрого приготовления и добавьте яблоки, когда будете нарезать их. Осторожно перемешивайте их каждый раз, когда добавляете еще, чтобы они не потемнели.

• Добавьте коричневый сахар, сахарный песок, корицу, мускатный орех, воду и бейли (если используете) в кастрюлю и бросайте яблоки, пока они не покроются.

• Поверните клапан на крышке Instant Pot до состояния герметичности, установите высокое ручное давление на 1 минуту и ​​дайте ему высохнуть естественным путем в течение 5 минут.

• Как только давление спадет, снимите крышку и хорошо перемешайте яблоки. Удалите около 1/2 стакана жидкости и поместите в небольшую миску. Взбейте кукурузный крахмал до полного растворения.

• Вылейте суспензию кукурузного крахмала в яблоки и перемешайте до загустения.

• Переложите яблоки в большую миску и дайте им остыть до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа (я предпочитаю делать это на день раньше и оставлять яблоки на ночь).

Инструкции по выпечке:

• Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки «обожмите» края корочки.

• Вылейте яблочную начинку в корку пирога и с помощью лопатки разровняйте яблоки.

• Сверху на пирог положите оставшуюся корочку пирога и загните края внутрь или согните, как вам нравится.

• Смешайте яйцо и молоко в небольшой миске и слегка взбейте.С помощью силиконовой кисти смажьте яичный раствор по всей поверхности корки.

• При желании посыпать крупным сахаром.

• Охладите пирог, разогревая духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• После того, как духовка разогреется, выпекайте пирог на 425 в течение 15 минут.

• Выньте из духовки и накройте внешний край пирога крышками для пирога или возьмите квадрат алюминиевой фольги немного больше, чем пирог, сложите пополам, затем снова сложите пополам.Вырежьте центр фольги так, чтобы в центре получился круг. Разверните фольгу, и у вас должен получиться круг с 3-4 дюймами фольги по бокам. Сформируйте его поверх пирога, покрыв внешнюю корочку.

• Поставьте пирог обратно в духовку и убавьте огонь до 350 градусов. Выпекайте еще 50-60 минут или пока центр не станет золотистым, а яблочная начинка не начнет пузыриться через отверстия решетки.

• Снимите пирог и дайте ему остыть на решетке в течение 2–3 часов, прежде чем разрезать его.Вы можете разрезать его раньше, но знайте, что это будет беспорядочно.

• Когда пирог остынет, подавайте с шариком мороженого и наслаждайтесь!

• Храните пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней.

Примечания

1. Вы можете заменить Bailey’s водой, если хотите, чтобы рецепт не содержал спирта. 2. Вы можете приготовить яблочную начинку заранее и хранить ее в герметичном контейнере, чтобы заморозить или поставить в холодильник для последующего использования.3. Вы можете использовать эту начинку для пирогов, кобблеров, яблочных чипсов или просто как добавку к мороженому или другим десертам.

Ключевое слово Яблочный пирог, Мгновенное приготовление яблочного пирога, Рецепты быстрого приготовления, Рецепты пирогов

Лучший рецепт голландского яблочного пирога {ТАК ХОРОШО!}

У этого голландского яблочного пирога есть корочка печенья из коричневого сахара, наполненная начинкой из домашнего яблочного пирога и покрытая крошкой. Этот голландский яблочный пирог не только легко приготовить, но и совершенно восхитителен, и все захотят еще.

Если вам нужен быстрый и легкий пирог, наш фаворит — голландский яблочный пирог «»!

Я не люблю традиционную корочку для пирогов, но корочка, похожая на печенье, и крошка на этом пироге просто восхитительны.

Это всегда фаворит публики и идеально подходит для Дня благодарения !

Ингредиенты, необходимые для голландского яблочного пирога:

• мука
• коричневый сахар
• масло
• овсяные хлопья
• сахар
• кукурузный крахмал
• вода
• яблоки Грэнни Смит
• ваниль
• корица, мускатный орех 154 и душистый перец
• для яблочного пирога?

  Одни из самых популярных яблок для выпечки — это яблоки Granny Smith .Они терпкие, острые и идеально подходят для яблочного пирога.

  Если вы ищете более сладкое яблоко, попробуйте яблоки Honeycrisp, Braeburn или Jonathan.

  У нас есть еще один восхитительный рецепт яблочного пирога. Обязательно приготовьте наш легкий и вкусный рецепт Disney’s Caramel Apple Pie . Это потрясающе!

  Чем отличается голландский яблочный пирог от традиционного яблочного пирога?

  Разница между голландским яблочным пирогом и обычным яблочным пирогом — это начинка из штрейзеля.

  Голландский яблочный пирог имеет потрясающую начинку из крошки , состоящую из масла, муки и коричневого сахара, которая придает ему сладкую и хрустящую начинку.

  Как приготовить голландский яблочный пирог (секрет!) :

  Секрет того, что это лучший домашний рецепт яблочного пирога, — это восхитительная корочка из овсянки с коричневым сахаром. Это буквально на вкус как печенье!

  Чтобы сделать корочку, смешайте муку, коричневый сахар, масло и овес.

  Из него получится смесь крошек, поэтому отложите 1 стакан этого, чтобы посыпать сверху перед выпечкой.

  Нажмите оставшуюся смесь крошек на дно и вверх по стенкам 9-дюймовой формы для пирога.

  Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, доведите до кипения сахар, кукурузный крахмал и воду на среднем или сильном огне.

  Когда закипит, дайте ему покипеть в течение 2 минут, постоянно помешивая.

  Снимите с огня и добавьте яблоки, ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь и душистый перец, затем влейте в подготовленную корочку.

  Сверху на яблоки выложить оставшуюся смесь крошек.

  Выпекайте около 45 минут, дайте остыть и наслаждайтесь!

  Предметы, необходимые для этого рецепта:
  Стеклянная миска для смешивания: Я использую эту миску для всего. Эту стеклянную чашу можно мыть в посудомоечной машине, микроволновую печь и духовку.
  Противень для пирога, 9 дюймов: Эти формы для выпечки отлично подходят для пирогов, лазаньи, запеканок, тортов, хлеба и булочек. Стекло непористое, поэтому оно не впитывает запахи и пятна от еды.
  Кастрюля: Эта кастрюля с антипригарным покрытием является незаменимым продуктом в нашем доме.Мне нравится, что ручка остается прохладной, даже когда сковорода сильно нагревается.

  Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!
  

  Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других.

  Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами.Закажите копию сегодня!

  Если вы планируете ужин на День Благодарения, обязательно ознакомьтесь со всеми нашими любимыми рецептами на День Благодарения:
  Еще вкуснейшие домашние рецепты пирогов:

  Обслуживает: 8

  Лучший голландский яблочный пирог (крошечный топпинг)

  Корочка печенья из коричневого сахара с начинкой из домашнего яблочного пирога и покрытая крошкой — лучший рецепт яблочного пирога, который вы когда-либо пробовали.

  Время приготовления 30 минут

  Время приготовления 45 минут

  Общее время 1 час 15 минут

  Ингредиенты

  Корка:

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан коричневого сахара
  • стакана масла
  • ½ стакана овсяных хлопьев

  Начинка:

  • ⅔ стакана
  • 3 столовых ложки сахара 1 ¼ чашки воды
  • 5-6 яблок Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных ломтиками или кубиками
  • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ¼ чайной ложки мускатного ореха
  • ¼ чайной ложки 10 молотого имбиря

  Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • В большой миске смешайте муку, коричневый сахар, масло и овес. Отложите одну чашку смеси для посыпки крошкой.

  • Выдавите оставшуюся смесь крошек в несмазанную 9-дюймовую форму для пирога; отложить.

  • В сотейнике смешайте сахар, кукурузный крахмал и воду на среднем или сильном огне.

  • Доведите до кипения и дайте закипеть в течение 2 минут, постоянно взбивая (он быстро загустеет, поэтому важно постоянно помешивать!).

  • Снимите с огня и добавьте яблоки, ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь и душистый перец.

  • Вылить яблочную смесь в подготовленную корочку и посыпать сверху припущенной крошкой.

  • Выпекайте 40-50 минут или до тех пор, пока глазурь не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими.

  • Дайте остыть перед подачей на стол.

  Банкноты

  • Одно из самых популярных яблок для выпечки — это Гренни Смит. Он терпкий, острый и идеально подходит для яблочного пирога.
  • Если вы ищете более сладкое яблоко, попробуйте яблоки Honeycrisp, Braeburn или Jonathan.
  • Вы можете приготовить этот пирог за день, и он все равно будет восхитительным.

  Nutrition

  Калорийность: 528 ккал · Углеводы: 90 г · Белки: 4 г · Жиры: 18 г · Насыщенные жиры: 11 г · Холестерин: 46 мг · Натрий: 164 мг · Калий: 215 мг · Клетчатка: 4 г · Сахар: 55 г · Витамин A: 593 МЕ · Витамин C: 5 мг · Кальций: 44 мг · Железо: 2 мг

  Подробности рецепта

  Курс: Десерт

  Кухня: Американская

  Автор: Камилла Бекстранд

  Не пропустите еще один рецепт!
  Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

  Вы смотрели наш канал на YouTube ?

  Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

  Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

  Предыдущий пост: Рецепт запеканки из сладкого картофеля Next Post: Рецепт пушистого клюквенного салата

  Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

  Узнать больше

  слоеного яблочного пирога: плюс наши секреты пирога с корочкой!

  Яблочный пирог — типичный осенний десерт.Моя версия отличается дополнительной слоистой корочкой (секрет в том, что в тесте меньше воды, чем требуется в большинстве традиционных рецептов для пирогов), и нежной, не слишком сладкой яблочной начинкой. С шариком ванильного мороженого он идеально сбалансирован!

  Переосмысление пирога с корочкой

  Традиционный рецепт теста для пирога с двойной корочкой обычно требует около 2 ½ стакана муки, ½ фунта масла и / или жира и 6-8 столовых ложек воды.

  Этот рецепт пирога требует того же соотношения мука / жир, но требует гораздо меньше воды (4½ столовых ложки вместо 6-8 столовых ложек).

  Я узнал об этом от Петры Парадез из Petee’s Pie Company в Нью-Йорке, которая делает одни из лучших пирогов, которые я когда-либо ел. Их корочка невероятно слоеная и вкусная. Первоначально я предполагал, что они использовали жир или шортенинг, чтобы добиться такой слоистости.

  (Лично я не использую масло для корки пирога, потому что, хотя оно и добавляет шелушения, это также частично гидрогенизированное масло, и я бы предпочел использовать все натуральные ингредиенты, поэтому я предпочитаю использовать только сливочное масло).

  Однако вскоре я узнал, что Petee’s использует только масло травяного откорма во всех своих пирогах.Я должен был узнать их секрет! Это привело меня к просмотру этого видео, в котором Paradez рассказывает о том, как приготовить идеальную корочку для пирога в домашних условиях, и к нескольким ключевым открытиям:

  • В большинстве рецептов для приготовления пирогов требуется слишком много воды: Добавление большего количества воды помогает тесту собраться и с ним легче работать, но также активирует глютен в муке, делая корку жесткой, а не шелушащейся.
  • Использование замороженного масла: В то время как большинство рецептов требует «очень холодного масла», Paradez требует, чтобы масло было заморожено не менее 30 минут.Однако я использовал замороженное твердое масло! Мне легче натирать (подробнее об этом позже), и он дольше остается холодным. Кроме того, я храню масло в морозильной камере, поэтому мне легко достать пару палочек замороженного масла в любое время, когда оно мне понадобится.
  • Растворение сахара / соли перед добавлением в тесто: Отличный совет! Это позволяет сахару и соли равномерно смешиваться с тестом, не опускаясь на дно миксерной чаши.
  • Натирание сливочного масла: Хотя я обычно использую резак для выпечки, чтобы добавить масло в муку, натирание сливочного масла сначала облегчило этот процесс, а также помогло тесту собраться вместе, несмотря на меньшее количество воды! Кухонный комбайн с решеткой делает этот шаг менее болезненным.

  В результате получается супер-чешуйчатая вкусная корочка, тающая во рту, с большим маслянистым вкусом!

  Моя проблема с начинкой для яблочного пирога

  Я не поклонник яблочных пирогов, у которых начинка частично приготовлена ​​и / или все еще хрустящая. Я обнаружил, что независимо от того, насколько тонко я нарезаю яблоки, если я просто кладу сырые яблоки прямо в оболочку для пирога, они обычно остаются хрустящими после запекания в течение часа.

  Вот почему я готовлю начинку для этого рецепта яблочного пирога, чтобы получить нежные яблоки.

  Это также немного менее сладко, чем большинство традиционных рецептов яблочного пирога, поскольку я думаю, что слишком много сахара может подавить вкус яблочной корицы. Я также добавляю столовую ложку лимонного сока, чтобы компенсировать сладость и добавить немного терпкости.

  По возможности используйте смесь разных яблок для более сложного вкуса. Я использовала яблоки Macouns и Golden Delicious, потому что это то, что было спелым в нашем местном саду. Вы также можете использовать смесь яблок Honeycrisp, Granny Smith, McIntosh и / или Braeburn.

  Инструкции по рецепту яблочного пирога

  Растворите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли в 2 столовых ложках горячей воды, а затем добавьте еще 2 ½ столовых ложки холодной воды. Перенести в морозильную камеру на 20 минут.

  Осторожно натрите замороженное масло на терке или решетке кухонного комбайна. Вы также можете очень мелко нарезать его, стараясь свести к минимуму контакт с теплыми руками.

  Добавьте 2 1/2 стакана универсальной муки в миску вместе с тертым маслом.

  Быстро смешайте масло и муку руками в течение нескольких секунд.

  Равномерно сбрызните муку и масло холодным водным раствором и быстро перемешайте руками, чтобы получить 2 шарика примерно одинакового размера. Будет немного сухо и немного сложно играть вместе, но постарайтесь как можно лучше. Поместите тесто в герметичные многоразовые силиконовые пакеты (или оберните их полиэтиленом) и вдавите шарики в диски.

  Перенесите диски с тестом в холодильник для охлаждения не менее чем на 1 час (вы также можете приготовить тесто за день заранее или заморозить его, если вы хотите сделать это заранее).

  Пока корочка пирога отдыхает, приготовьте начинку. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте яблоки и варите 3 минуты, помешивая, чтобы они не прилипли.

  Добавьте корицу, лимонный сок и ½ стакана сахара.

  Варить 5 минут, пока яблоки не станут мягкими. Выключите огонь.

  Растворите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках воды и, выключив огонь, вылейте его в яблочную смесь.Перемешайте до загустения. Дайте полностью остыть — начинка не должна быть теплой, когда вы добавляете ее в ракушку для пирога!

  Установите решетку в центре духовки и поставьте на нее противень. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.

  Достаньте тесто из холодильника. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 5 минут, чтобы он немного смягчился, чтобы с ним было легче работать.

  Если один из ваших тестовых дисков выглядит больше другого, возьмите больший из двух и раскатайте его в круг размером 11–12 дюймов (30 см).

  Осторожно сложить пополам и переложить на ракушку для пирога. Тесто может быть не совсем круглым и легко ломается, и это нормально.

  Перераспределите тесто, залатайте его и при необходимости сожмите.

  Поместите оболочку пирога в холодильник, пока раскатываете верхнюю корочку. Раскатайте верхнюю корочку в 10-дюймовый круг. Достаньте ракушку для пирога из холодильника и равномерным слоем добавьте остывшую начинку.

  Крышка с топкой…

  И протрите края или обожмите края вилкой.

  Смажьте корку яичной жидкостью (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды).

  Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней части.

  Выложите пирог на разогретый противень и выпекайте 20 минут. Затем поверните противень на 180 °, уменьшите огонь до 375 ° F / 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут.

  Охладите не менее 2 часов перед нарезкой и сервировкой.

  Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

  Слоеный яблочный пирог

  У этого яблочного пирога маслянистая слоеная корочка (меньше воды в ней — ключ к успеху!) И нежная, не слишком сладкая и идеально сбалансированная начинка.

  Автор: Сара

  Курс: Десерт

  Кухня: Американская

  порций: 12

  Подготовка: 2 часа

  Готовка: 1 час

  Всего: 3 часа

  Инструкции

  Приготовьте корочку:

  • Растворите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли в 2 столовых ложках горячей воды, а затем добавьте еще 2 ½ столовых ложки холодной воды. Перенести в морозильную камеру на 20 минут.

  • Осторожно натрите замороженное масло на терке или решетке кухонного комбайна.Вы также можете очень мелко нарезать его, стараясь свести к минимуму контакт с теплыми руками.

  • Добавьте 2 1/2 стакана универсальной муки в миску вместе с тертым маслом. Быстро смешайте масло и муку руками в течение нескольких секунд.

  • Равномерно сбрызните муку и масло раствором холодной воды и быстро перемешайте руками, чтобы получить 2 шарика примерно одинакового размера. Будет немного сухо и немного сложно играть вместе, но постарайтесь как можно лучше.Поместите тесто в герметичные многоразовые силиконовые пакеты (или оберните их полиэтиленом) и вдавите шарики в диски.

  • Перенесите диски с тестом в холодильник, чтобы они охладились как минимум на 1 час (вы также можете приготовить тесто за день заранее или заморозить его, если вы хотите приготовить его заранее).

  Приготовьте начинку:

  • Пока корочка пирога отдыхает, приготовьте начинку. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большом сотейнике на среднем огне.Добавьте яблоки и варите 3 минуты, помешивая, чтобы они не прилипли.

  • Добавьте корицу, лимонный сок и ½ стакана сахара. Варить 5 минут, пока яблоки несколько не станут мягкими. Выключите огонь.

  • Разведите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках воды и, выключив огонь, вылейте его в яблочную смесь. Перемешайте до загустения. Дайте полностью остыть — начинка не должна быть теплой, когда вы добавляете ее в ракушку для пирога!

  Сборка и выпечка:

  • Установите решетку в центре духовки и поместите на нее противень.Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.

  • Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около 5 минут, чтобы оно немного размякло, чтобы с ним было легче работать. Если один из ваших дисков с тестом выглядит больше другого, возьмите больший из двух и раскатайте его в круг размером 30 см (11–12 дюймов). Осторожно сложите пополам и переложите на ракушку для пирога. Тесто легко расколется, и это нормально. Закрепите его и при необходимости сожмите.

  • Поместите оболочку пирога в холодильник, пока вы раскатываете верхнюю корочку.Раскатайте верхнюю корочку в 10-дюймовый круг. Достаньте ракушку для пирога из холодильника и равномерным слоем добавьте остывшую начинку. Накрыть корочкой и загнуть края вилкой.

  • Смажьте корку яичной жидкостью (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды) и прорежьте вентиляционные отверстия в верхней части. Выложите пирог на разогретый противень и выпекайте 20 минут. Затем поверните противень на 180 °, уменьшите огонь до 375 ° F / 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут.

    No related posts.