Пончики на сметане рецепт: Пончики на сметане — рецепт с фото пошагово | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Пончики на сметане — рецепт с фото пошагово

Если хотите получить мягкие и пышные пончики, готовьте их на сметане. Рецепт довольно простой. Тесто замешивается не более 10 минут. Оно получается очень податливым, не липнет к рукам, с ним легко работать. Пончики жарятся в большом количестве масла. Благодаря соде они увеличиваются в размере, выходят очень пышными. Пончики на сметане после жарки долгое время остаются мягкими и свежими, достаточно их прикрыть салфеткой.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11

В глубокую емкость вылейте сметану, добавьте к ней одно яйцо.

Шаг 3 из 11

Всыпьте сахарный песок, немного соли и пищевой соды. Последнюю гасить кислотой не нужно.

Шаг 4 из 11

Ингредиенты тщательно расколотите венчиком или вилкой, получая однородную массу без комочков.

Шаг 5 из 11

Пшеничную муку перед использованием просейте через сито, затем всыпьте в основной состав.

Шаг 6 из 11

Замесите густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к ладошкам. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 15 минут, чтобы сода вошла в реакцию с компонентами.

Шаг 7 из 11

Основной кусок теста разделите на несколько частей. Доску присыпьте мукой. Выложите одну часть теста, раскатайте скалкой. Пласт должен быть средней толщины. С помощью круглой формочки или стакана выдавите круглые заготовки, в середине сделайте небольшое круглое отверстие. Таким образом используйте все тесто.

Шаг 8 из 11

Параллельно на огонь поставьте емкость с большим количеством масла. Хорошо его нагрейте, но не кипятите. В горячее масло уложите заготовки пончиков. Делайте закладку небольшими порциями, чтобы изделия не слипались. Жарьте пончики на среднем огне буквально по 1 минуте с каждой стороны. Во время жарки они хорошо поднимутся благодаря соде.

Шаг 9 из 11

С помощью шумовки румяные пончики достаньте из масла. Выложите на салфетку, чтобы убрать слой жира.

Шаг 10 из 11

Перед подачей пончики притрусите сахарной пудрой.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

Пончики на сметане — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Вода

3.4%

84.1 мл

Пищевые волокна

14.1%

4.23 г

Общие сахара

63.66 г

Кальций, Ca

12.7%

127.5 мг

Железо, Fe

43.6%

6.106 мг

Магний, Mg

8.8%

35.06 мг

Фосфор, P

31.3%

250.2 мг

Калий, K

8.1%

284.9 мг

Натрий, Na

4.8%

114.9 мг

Цинк, Zn

10.6%

1.591 мг

Витамин C (аскорбиновая кислота)

0.6%

0.342 мг

Витамин В1 (тиамин)

69.7%

0.976 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

47.7%

0.764 мг

Витамин РР (ниацин)

38.6%

6.955 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

6.8%

0.136 мг

Фолиевая кислота (фолаты)

187.2%

374.5 мкг

Витамин В12 (цианокобаламин)

63.7%

0.637 мкг

Витамин А, RAE

14%

112.1 мкг

Витамин A, IU

16.1%

429.2 МЕ

Витамин E (альфа-токоферол)

17.1%

1.715 мг

Витамин D (D2 + D3)

22.8%

1.138 мкг

Витамин D

23.1%

46.11 МЕ

Витамин K (филохинон)

22.4

Насыщенные жирные кислоты

179.4%

44.84 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

47.99

Полиненасыщенные жирные кислоты

112.5%

12.38 г

Трансжирные кислоты

1867.3%

56.02

Холестерин

76.2%

228.5 мг

Пышные пончики на сметане рецепт с фото

Пончики на сметане

Аппетитные пончики, приготовленные на основе сметаны долго не черствеют, хорошо поднимаются и быстро готовятся.

55 мин

Время Приготовления

Масса

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал

Яйцо	1 шт. (60 г)	7,62	6,9	0,42	94
Сметана	200 г	0	0	0	0
Сахар	120 г	0	0	118,8	475
Сода пищевая	1/2 ч.л.	—	—	—	—
Мука	280 г	0	0	0	0
Масло растительное для жарки	180 мл	0	179,82	0	1618
Сахарная пудра (для присыпки)	1 ст.л. (25 г)	0	0	24,75	99
Ванилин	По вкусу	—	—	—	—
Итого	865 г	7,62	186,72	143,97	2286
Состав на 100г готового блюда		0,88	21,59	16,64	264,28

Пошаговое описание приготовления с фотографиями

Буду готовить! 810 человек готовили по этому рецепту

Пончики на сметане

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Нежный и воздушный десерт во фритюре. Идеально к чаю! Пончики на сметане – нежная и воздушная выпечка во фритюре, которую не назовешь диетической. Простые продукты есть в каждом доме, готовить пончики быстро и не слишком сложно. Достаточно высокая калорийность компенсируется изумительным вкусом, нежнейшей текстурой и идеальным сочетанием с любым сладким топпером.

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

В глубокую миску всыпаем сахар и туда же отправляем яйца. Взбиваем до полного растворения сахара и увеличения массы в объеме приблизительно в три раза. Далее вносим всю сметану (лучше брать домашнюю густую или же постараться из магазинных вариантов подобрать с наибольшим процентом жирности), разрыхлитель и пищевую соду, соль. Для приятного аромата добавляем ванильный сахар (можно ванилин или ванильный экстракт). Тщательно перемешиваем все компоненты и начинаем подсыпать муку.Муку пшеничную необходимо просеять. Удобно дозировать ее с помощью кружки-сита или просеять заранее в миску и добавлять в тесто. Не стоит пренебрегать просеиванием, это придаст готовым пончикам дополнительную мягкость и воздушность.Замешиваем тесто. Следует учесть, что муки может уйти несколько больше или меньше, чем указано в рецепте, ведь ее количество зависит от количества в ней клейковины, густоты сметаны, размера яиц и еще многих факторов, поэтому контролируем необходимый объем самостоятельно, ориентируясь на консистенцию теста. Сначала может показаться, что тесто очень липкое, но чуть постояв, оно созреет и легко формуется.Растительное масло наливаем в кастрюлю с толстым дном на высоту 4-5 см. Формируем пончики, скатывая шарики вручную, смазав руки растительным маслом, или с помощью двух столовых ложек.Жарим пончики в течение 4-5 минут до появления красивого золотистого цвета со всех сторон. Постоянно перемешиваем, не давая склеиваться им между собой и прилипать ко дну или стенкам посуды.Выкладываем готовые пончики на бумажное полотенце для того, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу. Обсыпаем сахаром (или сахарной пудрой) и подаем в горячем виде с любым сладким соусом. Не забываем и про вкусный и ароматный чай! 🙂

Приятного аппетита!

Чтобы пончики получились вкусными…

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

Как сделать пышные пончики

Для того чтобы заварные пончики в процессе жарки стали ещё пышнее, нужно: сначала жарить пончики на одной стороне под крышкой до получения румяной корочки. А потом перевернуть и дожаривать на другой …

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным…

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Сметана — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
Сода пищевая — 0 ккал/100г
Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Яйца, Сахар, Мука, Разрыхлитель, Сода пищевая, Ванильный сахар, Соль, Растительное масло

Пончики на сметане

Сегодня мы готовим вкусные сметанные пончики.

Пончики, рецепт которых я Вам предлагаю, очень просты в приготовлении получаются мягкие, очень вкусные. К столу их лучше подавать горячими к чашечке чая или кофе.

В качестве ароматических добавок в тесто можете использовать ванилин, тертую цедру лимона и т. д.

Пончики на сметане — рецепт

Ингредиенты для приготовления:

Мука – 300 — 350 грамм.
Яйца — 3 штуки.
Сахар — 80 грамм.
Сметана — 3 столовые ложки.
Разрыхлитель для теста — 2/3 чайной ложки.
Щепотка соли.
Ванилин или цедра лимона.
Растительное масло для жарки пончиков.

Приготовление:

Просеем муку в широкую миску, добавим в нее щепотку соли, разрыхлитель теста, ваниль и все перемешаем.
Взбиваем яйца с сахаром добела, затем добавим к взбитой массе сметану и продолжим взбивать.
Постепенно, продолжая взбивать, сметано — яичную массу, добавляем к ней муку (примерно 2/3 части от всего количества муки).
Перекладываем тесто в миску, добавляем в него оставшуюся часть муки и замесим очень нежное и мягкое тесто.
Сформируем пончики из готового теста, а затем обжарим их в подогретом растительном масле. Жарим на среднем огне, до светло — золотистого цвета, готовые пончики выкладываем в просторную миску.

Пончики на сметане готовы, можно переложить их в красивое блюдо, посыпать сахарной пудрой и угощать гостей.

Приятного Вам аппетита!

Лучшие рецепты домашних пончиков на молоке, кефире, сметане, дрожжах. Как готовить творожные пончики и пончики на скорую руку?

Чтобы получить удовольствие от нежнейших, рассыпчатых пончиков не нужно идти в кофейню. Достаточно запастись продуктами и вдохновением, чтобы приготовить дома кучу вариантов этого блюда.

Пончики — это одно из любимейших лакомств, которое знакомо нам с детства. Они легко и быстро готовятся и не будут кстати как к праздничному столу, так и к семейному обеду.

Как приготовить пончики на кефире?

Кефир недорогой продукт и очень подходит для приготовления вкусных и пышных домашних пончиков. Блюдо готовится всего за 15 минут и не требует особых усилий.

пончики на кефире

Нам понадобится:

300 мл кефира
Яйца 2 шт.
Соль и сахар 2 ст.л.
Мука 3ст.
Растительное масло 500 мл

Процесс приготовления:

Необходимо взбить яйца и сахар
Далее добавить соль и кефир и перемешать массу до однородной консистенции
Муку просеять через сито, чтобы она наполнилась кислородом и тесто было более пышным
Муку всыпать порциями в жидкую массу и перемешивать до эластичного состояния
Тесто должно отлипать от рук и только после этого его можно завернуть в пленку на 10 минут
Из теста формируем колбаску, которую разрезаем и сворачиваем в виде бублика
Наливаем растительное масло в кастрюльку и доводим его до кипения
По очереди обжариваем до золотистого цвета пончики
Выкладываем их на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы она впитала лишнее масло
После остывания блюда посыпаем их сахарной пудрой

Рецепт домашних творожных пончиков

Пончики с добавлением творога обладают невероятно нежным вкусом и практически тают во рту. Такое лакомство очень любят дети. Да и сам по себе творог несет достаточное количество пользы для растущего организма.

творожные пончики

При этом с учетом того, что не все дети любят творог в чистом виде, творожные пончики в данном случае идеальный выход из ситуации.

Нам понадобится:

500 гр творога
2 яйца
400 гр муки
500 мл. растительного масла
100 гр. сахара и 1 ч.л соли

Процесс приготовления:

Яйца миксером взбиваем с сахаром до образования устойчивой белой пены
Добавляем постепенно творог, продолжая взбивать
Далее соль и муку порционно всыпаем в смесь и перемешиваем на более низкой скорости
Когда тесто станет густым, вынимаем его и подмешивая муку доводим до эластичного стояния
Формируем круглые шарики и жарим во фритюре около 7 минут каждый
Вынимаем и даем остыть на салфетке
Поливаем сваренной глазурью или просто сахарной пудрой

Рецепт домашних классических пончиков на дрожжах: пошаговый рецепт

домашние пончики

Для приготовления пончиков на дрожжах нужно запастись терпением и временем. Они делаются несколько дольше, чем обычные на кефире, но зато сохраняют свою свежесть намного дольше.

Нам понадобится:

Пакетик сухих дрожжей 10 гр.
500 гр. молока
100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
Пол кило муки
150 мл молока

Процесс приготовления:

Растворяем дрожжи в теплом молоке 100 мл и даем постоять минут 10
Яйца взбиваем с сахаром
Оставшееся молоко подогревам и смешиваем со сливочным маслом, солью и яичной смесью
Вымешиваем тесто с добавлением муки до эластичного состояния
Формируем шарики и жарим во фритюре на растительном масле около 5 минут каждый
Остужаем и посыпаем сахарной пудрой или сиропом

Пончики на молоке без дрожжей с вареной сгущенкой

В этом рецепт вместо кефира используется молоко и специи, что придает пончикам невероятный аромат восточных сладостей.

Его очень удобно использовать даже на праздничных застольях, потому что пончики получаются оригинального вкуса и очень нежные.

пончики на молоке с вареной сгущенкой

Нам понадобится:

500 мл молока
500 гр муки
2 яйца
150 гр. сахара

Специи: корица или шафран

500 мл. растительного масла
50 гр. сливочного масла
200 мл. сгущенки
Процесс приготовления:
Миксером взбиваем яйца с сахаром
Постепенно добавляем теплое молоко и специи, которые раскрывают свой аромат в теплой смеси
В готовую массу всыпаем частями муку, чтобы не было комочков
В микроволновке растапливаем сливочное масло и добавляем к смеси
Вымешиваем тесто руками пока оно не станет пластичным не будет отлипать от рук
Если тесто очень мягкое, то можно еще добавить муки
Далее формируем шарики и жарим на раскаленном масле около 7 минут каждый
Каждый пончик при желании можно наполнить сгущенным молоком из кондитерского шприца
Сверху можно посыпать сахарной пудрой или сделать цветную глазурь

Пончики на сметане, рецепт

Сметанные пончики получаются очень хрустящими и нежными внутри. Эти рецепты пришли к нам из детства от наших бабушек и напоминают о самых вкусных моментах жизни.

пончики на сметане

Нам понадобится:

300 мл. сметаны 20%
400 гр. муки
2 яйца
100 гр. сахара
500 мл растительного масла

Процесс приготовления:

Венчиком или миксером необходимо взбить яйца и сахар до белое пены
Далее постепенно добавляем сметану
Муку просеиваем и порциями всыпаем в смесь
Замешиваем эластичное тесто и формируем шарики
Жарим на раскаленном масле и выкладываем на салфетку для стекания масла
Украшаем сахарной пудрой, медом или глазурью

Пончики с шоколадом, рецепт

Для приготовления шоколадным пончиков нам понадобится не так много ингредиентов. Но зато потрясающий вкус и вид этого блюда удивят и порадуют ваших близких или гостей, не меньше чем любое праздничное блюдо.

пончики с шоколадом

Нам понадобится:

100 гр. шоколада
300 мл сметаны
150 гр сахара
2 куриных яйца
500 мл растительного масла
400 гр муки
100 гр. сливочного масла

Процесс приготовления:

Яйца и сахар взбиваем венчиком до устойчивой пены
Добавляем сметану и растопленное сливочное масло
Муку просеиваем и всыпаем постепенно, дабы не было комочков
Шоколад растапливаем на водяной бане
Добавляем его в пока еще не густое тесто
Всыпая оставшуюся муку, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук
Формируем пончики в виде круга с отверстием и жарим на раскаленном масле
Горячие пончики можно полить сверху также растопленным шоколадом и подавать к столу

Видео: Испанские пончики с шоколадом!

Как приготовить пончики на скорую руку?

Когда гости на пороге или хочется побаловать близких, то можно воспользоваться рецептом быстрых пончиков за 15 минут.

готовим пончики на скорую руку

Нам понадобится:

200 гр. муки и 200 гр. манной крупы
1ч.л. разрыхлителя
1 стакан молока
1/3 стаканы пахты
100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
500 гр. растительного масла для жарки

Способ приготовления:

Для начала нужно смешать все сухие ингредиенты в миске
Затем смешать все жидкие и влить в сухую массу тщательно перемешивая
Раскалить масло в кастрюле или фритюрнице
Аккуратно брать и ложкой формировать шарики, выкладывая их в кипящее масло
После подрумянивания выкладывать на тарелку и посыпать пудрой, кокосовой стружкой, нонпарелью( мелкая сладкая присыпка) или просто орешками с медом.

Видео: Творожные пончики на скорую руку

Рецепт заварных пончиков

Заварные пончики отличаются от своих аналогов текстурой теста, его пористостью и возможностью начинить их любой начинкой от заварного крема,джема или сливочной начинки, до шоколада.

Такие пончики требует несколько больше времени на приготовление, но зато будут съедены гораздо быстрей.

заварные пончики

Нам понадобится:

200 гр. муки
150 гр. сливочного масла
1 ст. воды
3 яйца
½ ч.л. соли и 1 ст.л. сахара

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заварное тесто нам нужно в кастрюлю вылить воду, добавить соль, сахар и сливочное масло
Дождаться помешивая. Пока все не смешается и постепенно добавлять муку
Постоянно размешиваем чтобы не было комочков до получения однородной массы
Тесто готово если оно легко отстает от стенок кастрюли
Затем дать ему немного остыть и вымесить руками на столе для более плотной структуры
Взбить яйца в миксере и смешать наше тесто на малой скорости с яичной смесью
Далее двумя ложками формируем шарики и выкладываем в раскаленное масло на 7 минут каждый
Выкладываем их на бумажное полотенце и даем остыть, чтобы затем украсить пудрой или яркой посыпкой

Видео:Французские заварные пончики ПЕ-ДЕ-НОН

Картофельные пончики

Из картофеля можно приготовить тысячи блюд. Но очень редко встретишь картофель среди кулинарных блюд.

Одним из таких рецептов являются картофельные пончики по – венгерски с специальным соусом. Это блюдо может стать самостоятельным ужином благодаря своей питательности и калорийности.

картофельные пончики

Нам понадобится:

200 гр. муки
Соль по вкусу
700 гр. отваренного картофеля
500 гр растительного масла
3 яйца
Перец по вкусу
100 гр. сметаны
Пакетик сухих дрожжей

Способ приготовления:

Для начала отварной картофель нужно измельчить в мясорубке или блендере
Добавить в него перец, дрожжи, соль, яйца и сметану
Замесить крутое тесто
Из него руками формировать шарики и обжаривать во фритюре
Подавать такое блюдо можно со сметанным соусом с чесноком или любым другим, который вам подходит

Видео: Картофельные пончики

Как приготовить пончики на сковороде, в мультиварке, в кастрюле?

готовим пончики в мультиварке, на сковородке, в кастрюле

Процесс приготовления пончиков очень похож и разница составляет лишь в ингредиентах и способе обжаривания. В основном их готовят в кастрюлях с очень толстым дном или тяжелых чугунных сковородах
Толстое дно такой посуды позволяет маслу равномерно прогреется и соответственно иметь нужную температуру для полной прожарки пончиков
Но есть очень удобный способ приготовления пончиков мультиварке. Что значительно упрощает процесс отслеживания температуры, поскольку она сама следит за нужной температурой и позволяет получить нежные и хрустящие пончики
Для этого выбираем режим «Жарки» заливаем 700 гр. растительного масла в чашу и ждем его нагрева
Далее из текста, приготовленного по одному из рецептов выше можно сформировать шарики постепенно их обжаривать в кипящем масле.
Очень удобно, что именно в мультиварке масло не горит и не дымит, что позволяет готовить в более комфортных условиях

Видео: Как приготовить пончики? Три вида глазури

Сохранить

Оцените статью

Пышные пончики на сметане

Каждая хозяйка довольна, когда у нее получаются пышные пончики. По предложенному сегодня рецепту они у вас получатся еще и воздушными. Отличительной особенностью этой рецептуры от классической является добавление сметаны, из-за чего пончики очень хорошо поднимаются во время приготовления, а потом долго не черствеют. Эта простая и вкусная выпечка не отнимет у вас много времени на кухне и станет отличным поводом собрать всю семью за чашкой чая.

Как я писала выше, тесто для таких пончиков готовится на сметане и соде. Это многократно увеличивает их размер в процессе обжарки, и именно по этой причине пончики становятся очень пышными. Чем гуще и жирнее сметана, тем сильнее такой эффект — кефир его несколько усиливает. Но и тут есть свои нюансы, важно не переборщить с мукой. Ведь тесто должно быть эластичным, мягким и податливым.

Ну а что касаетя вкуса пончиков, то вы должны попробовать их сами! При подаче пончики идеально обсыпать сахарной пудрой.

(Пока оценок нет) Загрузка…

Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
Влейте сметану, кефир, добавьте соду, перемешайте.
Всыпьте просеянную муку, замесите эластичное, не тугое тесто.
Тесто сформуйте в шар, накройте хлопчатобумажной салфеткой, дайте отдохнуть.
Тесто раскатайте на столе, присыпанном мукой, в пласт толщиной 1-2 см.
Вырежьте формой (стаканом) колечки, оставьте в покое на 10 минут.
Масло разогрейте, обжарьте пончики с двух сторон до зарумянивания (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
Выложите обжаренные пончики на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
Охлажденные пончики посыпьте обильно сахарной пудрой и подавайте на стол.

Пышки на сметане

Популярно сейчас:

Смотри весь каталог

Мягкие и сладкие пышки, быстро жарятся на сковороде. Пышки на сметане легко готовятся в домашних условиях. Для теста понадобятся куриные яйца, жирная сметана, сахар и мука. Если взять домашние яйца, то тесто будет иметь желтый оттенок. По желанию можно взять пищевую соду вместо разрыхлителя. Для жарки понадобится сковородка с антипригарным покрытием и рафинированное растительное масло. А подавать сметанные пышки можно с ягодным компотом, кофе, кефиром или молоком.

1.Подготовить все необходимые продукты. Можно использовать домашнюю сметану для приготовления пышек.
2.Понадобится глубокая тарелка, в которую нужно разбить сырые яйца. Их лучше размешать при помощи венчика или миксера. Добавить немного соли, сахар и перемешать до однородности.
3.Затем положить в основную консистенцию густую сметану, размешать.
4.Разрыхлитель добавить в муку, размешать. Потом ввести в тесто, его нужно размешивать до однородности. Когда тесто станет густым, и его неудобно будет перемешивать ложкой, нужно переложить массу на разделочную доску. Рабочее место обязательно присыпать мукой. Замесить руками тесто.
5.Взять скалку, обсыпать ее мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать кружочки диаметром 5-6 см, удобно вырезать большим стаканом.
6.В сковородку налить растительное масло, хорошо разогреть. В горячее масло положить по несколько кружочков. Обжарить пышки с двух сторон до золотистого цвета. Нужно переворачивать изделия лопаткой.
7.Готовые пышки сложить на тарелку. Они не жирные, поэтому не нужно их класть на бумажное полотенце. Теплые пышки можно посыпать сахарной пудрой. Подать свежую выпечку к столу с горячим или холодным напитком. Приятного аппетита!

Сметанные пышки получаются очень вкусными, нежными и ароматными. Их можно кушать не только с сахарной пудрой, но и с вареньем, сгущенкой или сметаной, взбитой с сахаром. По желанию можно разрезать пышки на две части вдоль и смазать кремом. Как видно, готовится такая выпечка быстро, поэтому ее можно приготовить до прихода гостей. Пышки не жирные, их можно брать с собой в дорогу или школу, на пикник или на прогулку.

Чтобы пончики получились вкусными…

Как сделать пышные пончики

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

Огурцы свежие надолго как сохранить

Взбить сметану в пышную пену можно…

Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.

Сметана — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Сахар, Куриные яйца, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Растительное масло, Соль

Пышные пончики — рецепты простые в домашних условиях с фото

Простые рецепты как приготовить пышные пончики на кефире, молоке, сметане, с использованием дрожжей или без. 6 лучших рецептов воздушных пончиков, что просто тают во рту. А также секреты опытных хозяек, как сделать вкусную выпечку в домашних условиях.

Согласно исторической справке, традиционное наименование пышного пирожка, приготовленного во фритюре, впервые появилось в польском языке и переводится как «пышка». Изначально выглядел просто как пирожок в форме шара с начинкой или без, а дырка в нем появилась уже в России.

Вряд ли кто-то будет спорить, что сладкие, легкие, нежные, пышные пончики — отличная идея быстрой и простой выпечки. Приготовление без яиц дает быстро и просто сделать вкуснейшие нежные и мягкие изделия, которые на протяжении длительного время остаются нежными и не черствеют.

Пончики на кефире и дрожжах с начинкой

Испечь румяные пончики на кефире и дрожжах проще всего. Так как эти два компонента хорошо «работают» друг с другом. Кислота кефира, сахар и дрожжи быстро взаимодействуют. Тесто поднимается мигом, становится легким, как облако.

Ингредиенты

мука пшеничная или другая – 2 стакана;
кефир – 1 стакан;
дрожжи сухие – 5 гр.;
подсластитель – 50 гр.;
немного соли по вкусу;
небольшое количество соды ;
масло для фритюра, начинка (варенье, ждем, шоколад).

Пошаговый рецепт

Разогреть кефир до комнатной температуры, после чего добавить туда дрожжи и сахар, помешивая до полного растворения. Отложить на 15-20 минут.
Далее необходимо смешать оставшиеся сыпучие ингредиенты и тщательно смешать ложкой все вместе. У вас получится мягкое и нежное дрожжевое тесто.
Распределить тесто на небольшие куски примерно 3-4 см. И затем раскатать их скалкой.
Вырезать стаканом колечки.
На одно кольцо положить варенье или дольку шоколада. Накрыть сверху еще одним колечком. И аккуратно закрепить края.
Пожарить изделия во фритюре. Или в кастрюле с кипящим растительным маслом. Жарить до равномерной легкой золотой корочки.

Если упустить момент, довести пончики до выраженного золотого цвета, то можно их пережарить. Так как процесс готовки длится еще несколько минут, после того, как вы вынули лакомство из масла.

Чтобы десерт не был слишком жирным, выкладывайте выпечку на слой бумажных полотенец.

Пончики из творога жареные в масле

Если выпечка на кефире получается более воздушной, то пончики из творога жареные в масле имеют структуру плотнее.

Самое главное правило, как вкусно приготовить пончики из творожного теста — это «уловить» нужную консистенцию теста. Чтобы тесто не было забито мукой (иначе не получится воздушности). Но и тесто не должно быть липким, чтобы удалось сформировать пышки.

Ингредиенты

мука — 140гр.;
творог (5% жирности) — 250гр;
сметана — 2 ст.л;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло для обжаривания.

Рецепт по шагам

В глубокую миску положить творог и сметану, добавить сахар и соль и довести до однородности. Дать настояться 15 минут.
Прибавить гашенную соду и порционно всыпать муку. Взбить до получения нежной и достаточно липкой консистенции. Оставить настаиваться в течение часа.
Поделить тесто на части и слепить из них лепешки округлой формы (или вырезать кулинарным кольцом, стаканом). Затем при желании из двух частей можно сделать пончики с начинкой: наполнить джемом, сгущенкой или чем-нибудь другим, после чего тщательно соединить края.
Готовить изделия при помощи фритюрницы до готовности.
Для украшения можно использовать пудру смешанную с корицей.

Видео рецепт как сделать пончики из творога

Благодаря подробной инструкции на видео рецепте, приготовить вкуснейшие пончики не составит труда.

Пончики на дрожжах на сковороде

Пончики на сковороде с дрожжами — это классика. Ведь не у каждого на кухне найдется фритюрница, да и удобной кастрюли может не быть. А вот сковородку для жарки найти всегда можно.

Ингредиенты

мука – 400 гр.;
любой кисломолочный напиток (можно просто воду!) – 250 мл.;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
сахар – 50 гр.;
масло растительное – 20 мл.;
соль;
сода;
масло для фритюра, джем или сгущенка, сахарная пудра.

Пошаговый рецепт

Растопить в любой кисломолочной жидкости дрожжи и сахар и оставить на 15-20 минут.
Добавить масло, соль по вкусу (щепотка), гашенную соду, взбить венчиком полученную смесь с мукой и дать настояться минут 10.
Готовую массу нужно разбить на небольшие кружки и сделать из них лепешки, которые также можно наполнить начинкой и плотно закрыть. Аккуратно руками сформировав колобочек.
Налить в сковороду растительное масло так, чтобы масло смогло почти полностью покрыть изделие.
Жарить до румяного цвета. Затем выложить на решетку, чтобы пышки остывали. И на решетке удобнее присыпать пудрой или залить топленым шоколадом.

Чтобы гарантировано испечь пончики на дрожжах на сковороде, выбирайте посуду с высокими бортиками. Тогда поместится больше масла. Либо обжарьте с одной стороны, а затем 2-3 минуты со второй. Первый вариант предпочтительней.

Видео рецепт

Вариация пышек на дрожжах с начинкой из варенья. Без яиц, без молочных продуктах (в видео).

Пончики без дрожжей на воде

Постный вариант, как приготовить пончики без яиц и дрожжей на воде. Подходит веганам, в пост. Однако рецепт очень хороший, нет практически никакой разницы, между тестом с молочными продуктами и без.

Ингредиенты

мука — 400 гр.;
вода — 200 мл.;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло.

Приготовление

Довести до однородной консистенции сахар, соль и соду в крутом кипятке.
Аккуратно добавить муку и оставить тесто на час.
Затем тесто делят на шарики и делают из них лепешки.
В качестве начинки можно использовать любой джем или шоколадную пасту. Интересный вариант для начинки — смешать сахар с корицей.
Поместить пышки в большое количество масла и готовить до появления золотистой корочки.

Тесто для пончиков на молоке

Вкус пончиков на молоке мягкий, сливочный. Тесто получается очень нежным. В готовом виде легко рвется в руках, не резиновое.

Нам понадобится

мука — 400 гр.;
молочный напиток — 200 мл.;
дрожжи — 1 ч.л.;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло;
вареная сгущенка для наполнения.

Пошаговый рецепт

Соединить все сыпучие ингредиенты кроме муки в молоке.
Постоянно взбивая, добавить муку, затем дать массе настояться около часа или полутора. Тесто должно немного липнуть к рукам и быть мягким.
Поделить тесто на маленькие порции и превратить их в подобие маленьких лепешек, которые можно заполнить начинкой. Или просто обжарить в масле.
Положить сгущенку по центру теста и залепить плотно края.
Готовить изделия в емкости с кипящим маслом.

Пончики на сгущенке без яиц и дрожжей

Если хочется сделать десерт более полезным, исключив дрожжи, то Вам точно понравится рецепт пончиков на сгущенке, что готовится без яиц и дрожжей. Хотя сложно назвать обжаренное тесто полезным. Если только не считать, что пользу тут приносит хорошее настроение после съеденной вкусняшки.

Ингредиенты

мука — 400 гр.;
вода — 200 мл.;
сгущенное молоко — 250 гр. ;
сода;
соль;
растительное масло.

По шагам

Перелить сгущенное молоко к воде, соли и соде.
Постепенно ввести муку и оставить равномерно взбитую массу на некоторое время.
Разделить полученную смесь на шарики приблизительно. И раскатать тесто высотой 3-4 см. Затем добавить в центр каждой из них любимое наполнение и закрыть (защепить руками, как обычно при лепке вареников).
Приготовить фритюр и готовить изделия в нем при температуре примерно 175 градусов. Или раскалить масло в сковороде или кастрюле.
Украсить пудрой.

Еще один интересный вариант выпечки на сковороде, что готовится с использованием сметаны.

Ингредиенты

мука — 400 гр.;
сметана — 5 ст.л.;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло.

Приготовление

Создать однородную смесь из сметаны, сахара и соли.
Осторожно засыпать муку и добавить гашенную соду. Тщательно перемешать. Оставить на час.
Сделать шарики примерно 3 см и раскатать с помощью скалки или бутылки. Лепешки можно наполнить чем-то сладким и затем хорошо соединить концы.
Или сделать жгутики из теста, а затем соединить края.
Поместить изделия в разогретое масло и готовить до появления золотистой корочки и характерного запаха.
Выложить на решетку. Дать немного остыть. И вылить шоколадную глазурь или растопленный шоколад поверх каждого изделия. Украсить по вкусу.

Пышные пончики на сковороде или в кастрюле, вместо фритюра

Для создания фритюра дома необходима кастрюля для бульона, вок или жаровня, так как в них удобно работать с кипящим маслом. Рецепт пышных пончиков на сковороде также прост, как и во фритюрнице. Нужно наполнить емкость растительным маслом, разогреть до 175°C. После чего в него можно добавлять пончики и жарить. Уже через несколько минут у продуктов появится золотистая хрустящая корочка и аромат.

Как сделать пончики с дыркой дома

В домашних условиях приготовить пончики с дыркой легче простого! Сначала из теста следует сформировать длинные жгут (до 10 см). А затем просто соединить (защепить) края пальцами, образовав тем самым кольцо.

На сегодняшний день существует огромное количество вариаций для приготовления пончиков на любой вкус, что делает процесс их создания еще более приятным и простым.

Пышные пончики на сметане: проверенный рецепт

Одним из самых популярных кондитерских изделий считаются пончики. На сметане, на кефире, с дрожжами и без них, на твороге и кислом молоке, на сгущенке и даже на воде пончики получаются всегда изумительно вкусными, ароматными и сытными. Классическими считаются пончики с отверстием в центре. Но встречается также выпечка круглой формы или с начинкой внутри.

С изобретением пончиков связано немало историй и легенд. Одни считают, что их придумали американские красавицы для того, чтобы угощать курьеров почтовых служб — «пони». Другие версии говорят о том, что пончик изобрел капитан дальнего плавания из Дании. Когда во время шторма для управления кораблем ему потребовалось 2 руки (а в это время он жевал круглую булочку), он надел выпечку на ручку штурвала. Так появился классический пончик с дырочкой. Но на самом деле изобретение этих кондитерских изделий связано с тем, что тесто с отверстием в центре просто быстрее и легче прожаривается.

Проверенный рецепт пончиков на сметане

Этот замечательный десерт отлично подойдет для чаепития. Единственный момент — рецепт требует большого количества подсолнечного масла. Поскольку пончики жарятся во фритюре, получаются они калорийными. Это следует учитывать и на той стадии, когда в голову пришла мысль о приготовлении такого десерта, и в тот момент, когда рука тянется за очередной порцией сладкой выпечки. В рецепте пончиков на сметане можно часто встретить такой ингредиент, как водка. Сразу скажем, что данный продукт не является обязательным, но его присутствие будет полезным, если хочется получить пышную выпечку с дырочками.

Список необходимых ингредиентов

Три больших столовых ложки сметаны с горкой.
Щепотка соли.
Три яйца.
Четыре с половиной столовых ложки сахара.
Ванилин.
Щепотка пищевой соды.
Одна столовая ложка водки.
Пшеничная мука (точное количество не указывается, в рецепте используется принцип «сколько возьмет тесто»).

Описание процесса приготовления

Чтобы получились пышные пончики на сметане, очень важно точно следовать этапам приготовления. Для начала следует тщательно взбить венчиком яйца с щепоткой соли и указанным в рецепте количеством сахара. После того как на поверхности появилась небольшая пенная шапочка белого цвета, можно добавлять ванилин. Сода гасится при помощи уксуса и на этом же этапе добавляется в тесто. Только после соды можно отправлять в емкость сметану и спиртное (вместо водки можно влить коньяк).

Тщательно перемешиваем. Начинаем постепенно добавлять муку. Когда вы будете готовить пончики на сметане не в первый раз, то точно определите необходимое количество муки. Первый раз мука добавляется, как говорится, на глазок. Как только тесто становится мягким и податливым, перестает прилипать к рукам, его считают готовым.

Слегка припорошите рабочую поверхность, раскатайте тесто, чтобы его толщина не превышала 0,5 мм. Пончики можно сделать в виде колечек с отверстием по центру. Если хочется чего-то более креативного и интересного, если блюдо готовится для детского стола, то советуем воспользоваться специальными формочками для выпечки. Пончики на сметане в виде звездочек, сердечек, облаков или забавных фигурок непременно понравятся маленьким гурманам.

Пока вырезаете пончики из теста, можно поставить на огонь емкость с маслом. Отправляем туда выпечку, не забывая тщательно следить за ней и вовремя переворачивать. Расстелите на тарелке бумажную салфетку. Выкладывайте пончики на салфетку, чтобы лишнее масло сошло. Сверху выпечку можно посыпать сахарной пудрой, порошком какао, кокосовой стружкой, дроблеными орешками или тертым шоколадом.

Пончики медовые на сметане, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

сахар – 1.5 ч.л.

мед – 5 ст.л.ожек

сметана – 500 гр.

дрожжи сухие – 10 г

мука – 1000-1100 гр.

Растительное масло для жарки –

Вкусные пончики с медовым ароматом.

Приготовление

В 200 мл. теплой воде и 1 чайн. ложке сахара растворить дрожжи. Дать подняться.

Яйца слегка взбить. К сметане добавить мед.

Затем яйца, поднявшиеся дрожжи, соль и муку.

Замесить мягкое тесто. Тесто должно быть эластичным (но только не крутым!), слегка липким (чуть-чуть).

Тесто поставить в теплое место примерно на 1 час (должно увеличиться примерно в 2 раза).

Рабочую поверхность слегка натереть мукой. Тесто раскатать в пласт примерно 0.5 см, стаканом вырезать кружки.

Разогреть растительное масло. Опустить пончики в масло и обжариваем с двух сторон до румяного цвета (на среднем огне).

Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Пышные пончики — рецепты простые в домашних условиях с фото

Пончики на кефире и дрожжах с начинкой

Ингредиенты

мука пшеничная или другая – 2 стакана;
кефир – 1 стакан;
дрожжи сухие – 5 гр.;
подсластитель – 50 гр.;
немного соли по вкусу;
небольшое количество соды ;
масло для фритюра, начинка (варенье, ждем, шоколад).

Пошаговый рецепт

Разогреть кефир до комнатной температуры, после чего добавить туда дрожжи и сахар, помешивая до полного растворения. Отложить на 15-20 минут.
Далее необходимо смешать оставшиеся сыпучие ингредиенты и тщательно смешать ложкой все вместе. У вас получится мягкое и нежное дрожжевое тесто.
Распределить тесто на небольшие куски примерно 3-4 см. И затем раскатать их скалкой.
Вырезать стаканом колечки.
На одно кольцо положить варенье или дольку шоколада. Накрыть сверху еще одним колечком. И аккуратно закрепить края.
Пожарить изделия во фритюре. Или в кастрюле с кипящим растительным маслом. Жарить до равномерной легкой золотой корочки.

Чтобы десерт не был слишком жирным, выкладывайте выпечку на слой бумажных полотенец.

Пончики из творога жареные в масле

Ингредиенты

мука — 140гр.;
творог (5% жирности) — 250гр;
сметана — 2 ст.л;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло для обжаривания.

Рецепт по шагам

В глубокую миску положить творог и сметану, добавить сахар и соль и довести до однородности. Дать настояться 15 минут.
Прибавить гашенную соду и порционно всыпать муку. Взбить до получения нежной и достаточно липкой консистенции. Оставить настаиваться в течение часа.
Поделить тесто на части и слепить из них лепешки округлой формы (или вырезать кулинарным кольцом, стаканом). Затем при желании из двух частей можно сделать пончики с начинкой: наполнить джемом, сгущенкой или чем-нибудь другим, после чего тщательно соединить края.
Готовить изделия при помощи фритюрницы до готовности.
Для украшения можно использовать пудру смешанную с корицей.

Видео рецепт как сделать пончики из творога

Благодаря подробной инструкции на видео рецепте, приготовить вкуснейшие пончики не составит труда.

Пончики на дрожжах на сковороде

Ингредиенты

мука – 400 гр.;
любой кисломолочный напиток (можно просто воду!) – 250 мл.;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
сахар – 50 гр.;
масло растительное – 20 мл.;
соль;
сода;
масло для фритюра, джем или сгущенка, сахарная пудра.

Пошаговый рецепт

Растопить в любой кисломолочной жидкости дрожжи и сахар и оставить на 15-20 минут.
Добавить масло, соль по вкусу (щепотка), гашенную соду, взбить венчиком полученную смесь с мукой и дать настояться минут 10.
Готовую массу нужно разбить на небольшие кружки и сделать из них лепешки, которые также можно наполнить начинкой и плотно закрыть. Аккуратно руками сформировав колобочек.
Налить в сковороду растительное масло так, чтобы масло смогло почти полностью покрыть изделие.
Жарить до румяного цвета. Затем выложить на решетку, чтобы пышки остывали. И на решетке удобнее присыпать пудрой или залить топленым шоколадом.

Видео рецепт

Вариация пышек на дрожжах с начинкой из варенья. Без яиц, без молочных продуктах (в видео).

Пончики без дрожжей на воде

Ингредиенты

мука — 400 гр.;
вода — 200 мл.;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло.

Приготовление

Довести до однородной консистенции сахар, соль и соду в крутом кипятке.
Аккуратно добавить муку и оставить тесто на час.
Затем тесто делят на шарики и делают из них лепешки.
В качестве начинки можно использовать любой джем или шоколадную пасту. Интересный вариант для начинки — смешать сахар с корицей.
Поместить пышки в большое количество масла и готовить до появления золотистой корочки.

Тесто для пончиков на молоке

Нам понадобится

мука — 400 гр.;
молочный напиток — 200 мл.;
дрожжи — 1 ч.л.;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло;
вареная сгущенка для наполнения.

Пошаговый рецепт

Соединить все сыпучие ингредиенты кроме муки в молоке.
Постоянно взбивая, добавить муку, затем дать массе настояться около часа или полутора. Тесто должно немного липнуть к рукам и быть мягким.
Поделить тесто на маленькие порции и превратить их в подобие маленьких лепешек, которые можно заполнить начинкой. Или просто обжарить в масле.
Положить сгущенку по центру теста и залепить плотно края.
Готовить изделия в емкости с кипящим маслом.

Пончики на сгущенке без яиц и дрожжей

Ингредиенты

мука — 400 гр.;
вода — 200 мл.;
сгущенное молоко — 250 гр. ;
сода;
соль;
растительное масло.

По шагам

Перелить сгущенное молоко к воде, соли и соде.
Постепенно ввести муку и оставить равномерно взбитую массу на некоторое время.
Разделить полученную смесь на шарики приблизительно. И раскатать тесто высотой 3-4 см. Затем добавить в центр каждой из них любимое наполнение и закрыть (защепить руками, как обычно при лепке вареников).
Приготовить фритюр и готовить изделия в нем при температуре примерно 175 градусов. Или раскалить масло в сковороде или кастрюле.
Украсить пудрой.

Пышки на сметане на сковороде в шоколадной глазури

Еще один интересный вариант выпечки на сковороде, что готовится с использованием сметаны.

Ингредиенты

мука — 400 гр.;
сметана — 5 ст.л.;
сахар — 50 гр.;
соль;
сода;
растительное масло.

Приготовление

Создать однородную смесь из сметаны, сахара и соли.
Осторожно засыпать муку и добавить гашенную соду. Тщательно перемешать. Оставить на час.
Сделать шарики примерно 3 см и раскатать с помощью скалки или бутылки. Лепешки можно наполнить чем-то сладким и затем хорошо соединить концы.
Или сделать жгутики из теста, а затем соединить края.
Поместить изделия в разогретое масло и готовить до появления золотистой корочки и характерного запаха.
Выложить на решетку. Дать немного остыть. И вылить шоколадную глазурь или растопленный шоколад поверх каждого изделия. Украсить по вкусу.

Пышные пончики на сковороде или в кастрюле, вместо фритюра

Как сделать пончики с дыркой дома

Пончики на Сметане — Old Fashioned Sour Cream Donuts

Old Fashioned Sour Cream Donuts

Эти аппетитные олд-фэшн донатсы я полюбил уже здесь в Торонто. Не просто полюбил, а прям буквально подсел — одно время ни дня не проходило, чтоб я не съел пончик-другой в местной сети кофеен Tim Hortons, где они ну очень уж вкусные. А потом я научился делать их сам, и, конечно, решил, что пыл надо бы немного поубавить, иначе можно совсем распончеть и перестать проходить в дверные проёмы. Даже, когда делаешь их сам, опасно не иметь кого-то рядом в помощь для поедания, так остановиться просто невозможно — они такие нежные, такие вкусные, такие аппетитные! Рука сама тянется за следующим! А делаются они просто на раз-два, никакой возни с дрожжевым тестом, никаких заморочек — всё очень просто, как я люблю. В общем, все на кухню — доставлять радость себе и близким, пончиками это сделать легко и просто!;)

Время приготовления: 30 минут (тесто + жарка)
Время охлаждения теста: 2-12 часов

Ингредиенты на 9-10 пончиков:

2 Желтка (крупных)
110 г Сахара
30 г Сливочного Масла (комнатной температуры)
120 г Сметаны
255 г Муки (+ 15-20 г для присыпания)
8 г Разрыхлителя
7 г Соли
Щепотка Мускатного Ореха

Для глазури:

175 г Сахарной Пудры
1 ч. л. Инвертного Сиропа (или Кукурузного, Сиропа Глюкозы, Кленового или просто Мёда)
1 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты (можно заменить ванильным сахаром)
15 мл Лимонного Сока
15 мл Тёплой Воды
Щепотка Соли

+ 1,5 — 2 л Растительного Масла для жарки

Способ приготовления:

Смешиваем и просеиваем вместе муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех.

С помощью миксера смешиваем вместе желтки, сахар и размягченное сливочное масло до светлой кремовой массы. Добавляем сметану и на высокой скорости доводим до полной однородности — 2 минуты. Убавляем скорость и добавляем сухие ингредиенты, постепенно всыпая. Долго не мешаем, как только всё соединяется — готово!

Миску выстилаем пищевой плёнкой, смазанной растительным маслом, выкладываем туда тесто и плёнкой же накрываем. Убираем в холодильник минимум на 2 часа, чтобы тесто хорошо отдохнуло.

Присыпаем столешницу мукой, скалку тоже и раскатываем тесто в пласт толщиной 12-14 мм. С помощью колец (или стакана/рюмки) двух размеров вырезаем пончики. Обрезки также можно быстро соединить, раскатать и вырезать еще.

Масло разогреваем до температуры 165-170ºС. Проще всего проверить готовность с помощью термометра, но можно и с помощью деревянной лопатки. Опускаем её в масло до самого дня посуды. Если по ней активно начинают бежать пузырьки — значит пора жарить пончики. Я обычно проверяю не первом пончике как и что, даже на маленьком колобке-остатке теста, а остальные уже как по накатанной. Жарим по паре минут с каждой стороны, периодически переворачивая и следя, чтобы они не пригорели. Не стоит жарить сразу большое количество, чтобы масло не теряло температуру. Если пончики начинают очень быстро обжариваться сверху, а внутри при этом остаются сырыми — значит температура масла слишком высокая.

По времени на пончик уходит 3-4 минуты. Я жарю так: опускаю пончик, он сразу идёт ко дну, через 10 секунд всплывает, я считаю до 50-ти, переворачиваю пончик и считаю до 80-90 (зависит о того, как кочегарит масло), снова переворачиваю, тут на пончики уже должны появиться такие аппетитные трещины, его должно немного разорвать, при этом он должен быть уже аппетитным и румяным, считаем еще до 80-100 и готово! При необходимости можно пару раз еще перевернуть туда-сюда.

Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Даём остыть, а тем временем готовим глазурь: с помощью миксера на максимальной скорости смешиваем вместе все ингредиенты до гладкого кремового состояния и готово.

Окунаем пончик в глазурь, так чтобы она не просто его покрыла, но и собралась во всех трещинках и выкладываем на решетку (под неё поместите какой-нибудь поддон или противень, чтобы глазурь не заляпала стол). На застывание потребуется всего 15-20 минут. Приятного аппетита!

Old Fashioned Sour Cream Donuts

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
1/ Тесту обязательно нужно как следует отдохнуть в холодильнике. Идеальный вариант — оставить на ночь.
2/ Не раскатывайте тесто слишком тонко — это не лепёшка, но и толстым оставлять не нужно — будут плохо трескаться, останутся плотными. Не увлекайтесь присыпанием мукой при раскатке!
3/ Масло должно быть хорошо разогрето, но не до предела, чтобы пончики успевали пропекаться, прежде чем начнут подгорать.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Классические Дрожжевые Пончики

Старомодные пончики со сметаной — Избавьтесь от жары

Я постоянно испытываю огромную тягу к сладкому. Вы можете связать?

Когда я испытываю сильную тягу к пончикам, это очень сильно. Во многих магазинах пончиков готовят довольно мягкие и жирные пончики, которые оставляют странные следы на вашем языке, по крайней мере, в моем опыте.

Есть несколько местных магазинов, которые мне нравятся, но у меня редко бывает повод посетить один из них. Честно говоря, этот рецепт занимает примерно столько же времени, сколько и поездка по городу в мою любимую пекарню, так что он идеален.Кроме того, если вы едите пончики только тогда, когда готовите их с нуля, вы действительно не можете переборщить, верно? По крайней мере, это моя логика.

Эти старомодные пончики со сметаной похожи на старинные пончики из пекарни. Они немного хрустящие и потрескавшиеся снаружи, поэтому эти укромные уголки просто идеальны для впитывания густой, блестящей, потрескавшейся глазури. В рецепте мы полностью окунули пончики в глазурь, и это потрясающе. Внутри они мягкие и пирожные с более твердым вкусом, чем пончики из дрожжевого теста.К тому же со сметаной не справишься, она хороша практически со всем.

Я не всегда предпочитаю старомодные пончики с пирожными пончикам из дрожжевого теста, но когда я делаю это, я использую именно этот рецепт. Вы также не можете представить себе, сколько времени на это уходит меньше, чем на пончики из дрожжевого теста.

Советы по рецептам старомодных пончиков со сметаной

1. Используйте весы для взвешивания ингредиентов

Использование весов — отличная идея для этого рецепта. Любые проблемы, которые я слышу о слишком сухом или липком тесте, скорее всего, связаны с неточным измерением! Если пончики не такие пушистые и легкие, как вам хотелось бы, это произошло из-за того, что в мерный стаканчик было запрессовано слишком много муки.Вы можете узнать больше о том, как правильно отмерить муку здесь.

2. Используйте НАСТОЯЩУЮ отбеленную муку для выпечки

Это обязательно для рецепта. Из купленной муки для пирожных получатся легкие и нежные пончики, как в пекарне. Замены, сделанные своими руками, на самом деле не режут его, и из муки AP не получатся пончики с такой же мягкой текстурой. Также лучше всего подойдет отбеленная мука для выпечки. Небеленые (например, мука King Arthur Flour) не впитают столько влаги, и в итоге у вас могут получиться пончики, которые крошатся во время жарки.Вы можете узнать больше о муке для выпечки здесь.

3. Этот рецепт ЖАРЕНЫЙ

Да, по этому рецепту надо жарить. Он был специально разработан для жарки, а не запекания, поверьте мне. ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖЕЕ МАСЛО. Он быстро прогоркнет, часто до даты, указанной на бутылке. Если он имеет неприятный запах, не используйте его. У твоих пончиков невкусный вкус.

Лично у меня нет фритюрницы, но недавно одна читательница сообщила мне, что ей удалось приготовить фритюрницу по этому рецепту.

Мои любимые инструменты для пончиков:

Ссылки ниже являются партнерскими ссылками.

В настоящее время в этом браузере отключен JavaScript. Активируйте его повторно, чтобы просмотреть этот контент.

Для пончиков:

2 1/4 чашка (255 г) муки для выпечки
1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
1 чайная ложка поваренная соль
1/2 чайная ложка молотого мускатного ореха
1/2 чашка (100 грамм) сахара
2 столовые ложки (29 грамм) сливочного масла при ХОЛОДНОЙ комнатной температуре
2 большие яичные желтки
1/2 чашка (113 грамм) сметаны
Рапсовое масло для жарки

Для глазури:

3 1/2 чашка (350 грамм) сахарной пудры, просеянной
1 1/2 чайные ложки кукурузный сироп
1/4 чайная ложка поваренная соль
1/2 чайная ложка экстракт ванили
1/3 чашка горячая вода

Для пончиков:

Просейте в миске муку для выпечки, разрыхлитель, соль и мускатный орех.
В чаше миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар до образования песка. Добавьте яичные желтки и перемешайте до образования густой массы. Добавьте в миску сухие ингредиенты 3 раза, чередуя со сметаной, заканчивая мукой.
Мешать 30 секунд на низкой скорости или пока тесто не станет гладким, но слегка липким. Вы должны замесить достаточно, чтобы тесто не рассыпалось в масле, но не настолько, чтобы оно стало жестким.Если тесто невыносимо липкое, добавляйте дополнительную муку по одной столовой ложке за раз (особенно если вы живете в теплом и влажном климате).
Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в течение 1 часа или до затвердевания.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/2 дюйма. Воспользуйтесь ножом для пончиков или двумя ножами для печенья разного размера, чтобы вырезать как можно больше пончиков, обмакивая ножи в муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. У вас должно получиться около 12 пончиков и дырок.Если тесто в какой-то момент станет слишком рыхлым, липким или жирным, вернитесь в холодильник, чтобы оно затвердело, прежде чем продолжить. Охладите, пока разогреваете масло, чтобы тесто во время жарки было немного холодным.
Налейте 2 дюйма рапсового масла в кастрюлю с толстым дном и прикрепленным к ней термометром для жарки. Нагрейте до 325 ° F. Обжаривайте пончики по несколько штук, стараясь не переполнить кастрюлю. Жарить с каждой стороны около 2 минут, стараясь не дать им подгореть. Следите за термометром и отрегулируйте температуру печи, чтобы поддерживать правильную температуру масла.Дайте стечь на бумажном пакете, чтобы впитать лишний жир.

Для глазури:

Смешайте все ингредиенты в миске венчиком до однородной массы. Опустите каждый пончик в глазурь. Положите на решетку над противнем, чтобы не пропустить лишнюю глазурь. Оставьте на 20 минут, пока глазурь не застынет. Пончики лучше всего подавать в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Некоторые читатели жаловались, что 1/2 чайной ложки мускатного ореха — это слишком много.Мускатный орех является важным ароматическим компонентом любого пончика, но если вам не нравится вкус, уменьшите его количество до 1/4 чайной ложки или вообще откажитесь от него. Пончики, выкованные вручную, через Completely Delicious

Пончики со сметаной — CPA: Certified Pastry Aficionado

Пончики со сметаной — Плотные и хрустящие снаружи, влажные и пирожные внутри, эти пончики со сметаной — ваши любимые пончики для тортов, которые готовы вдвое быстрее. дрожжевые пончики!

Пончики всегда были моей слабостью.Некоторые из моих самых счастливых воспоминаний связаны с тем, что отец удивлял нас дюжиной пончиков случайным субботним утром. Я почти всегда предпочитаю дрожжевой пончик с шоколадной глазурью.

Но теперь, когда я стал взрослым, я получил возможность попробовать гораздо больше видов пончиков: порошкообразные, с корицей, пирожные, французские хлопья, желе с начинкой и мой последний фаворит — пончики со сметаной.

Пончики со сметаной, также известные как старомодные пончики, известны как наименее изысканные пончики из семейства пончиков.Это громоздкие пончики, твердые снаружи, но очень влажные внутри. Раньше я покупал их в нескольких кафе, и они мне понравились, но я по-настоящему полюбил их только после того, как попробовал их в местной пекарне. Мой муж работает прямо у пекарни и любит время от времени удивлять меня ими. Есть ли у меня великий мужчина что ли ?!

Самое лучшее в этих пончиках — это сочетание текстур. Хрустящий, но жевательный, плотный, но влажный. Это как если бы в одном было много пончиков.О, и давайте не будем забывать об аромате — эти пончики сделаны с нотками специй из мускатного ореха и корицы, которые настолько тонкие, что вы, вероятно, не заметите их сразу, но вы знаете, что происходит что-то другое.

Хорошо … теперь, когда вы знаете, что такое пончики со сметаной, вот моя домашняя версия, которую я делаю всякий раз, когда мне нужно исправить. Проверьте мои Пончики со сметаной !

В двух основных категориях пончиков — дрожжевые и пирожные — пончики со сметаной классифицируются как пирожные по той простой причине, что в тесте нет дрожжей.Это означает, что эти пончики намного проще и готовы намного быстрее, чем пончики из дрожжевого теста.

Для приготовления теста он очень похож на рецепт торта, но вместо молока мы используем сметану. После того, как тесто смешано, мы охлаждаем его, чтобы тесто немного загустело и чтобы ароматы слились воедино.

Тогда все, что нам осталось, это нарезать пончики и поджарить их. Но, как бы просто ни звучало эти шаги, именно здесь ваши пончики могут пойти не так, если вы не будете точно следовать инструкциям.Вот советы, которые вы должны запомнить на этих двух ключевых этапах:

Не раскатывать тесто, если оно слишком липкое. Продолжайте замешивать еще больше муки для выпечки в шарик из теста, пока он не станет однородным и не прилипнет ко всему.
Убедитесь, что вы не раскатываете тесто слишком тонко. В противном случае пончики превратятся в хоккейные шайбы, когда вы их зажарите. На самом деле, лучше сделать тесто слишком густым, чем слишком тонким. Из густого теста получаются высокие влажные пончики.
При жарке пончиков очень важна температура, как и при жарке чего-либо.Я использую термометр для конфет, чтобы убедиться, что температура масла все время остается на уровне 350 градусов. Если масло станет слишком горячим, внешняя поверхность загорится до того, как внутренняя часть будет приготовлена. Кроме того, если масло недостаточно горячее, пончики будут готовиться слишком долго и станут жирными.
Чтобы поддерживать постоянную температуру масла, жарьте пончики порциями. Я делал около 4 пончиков за раз.

Вот и все — мои любимые пончики на данный момент. В любой момент я мог вернуться к своему прежнему любимому блюду — пончикам с черничным пирогом.Может быть, этим летом я сделаю партию таких ягод, чтобы использовать всю эту свежую чернику, которая у нас есть. Будьте на связи!

Вот все кухонные принадлежности и посуда, которые я использовала в сегодняшнем рецепте. За каждый проданный ниже товар я беру небольшую комиссию. Я рекомендую только те вещи, которые у меня есть и которые мне нравятся, поэтому вы можете быть уверены, что каждая рекомендация проверена и верна. Спасибо за поддержку CPA!

[show_shopthepost_widget id = ”3173338 ″]

Плотные и хрустящие снаружи, влажные и пирожные внутри, эти пончики со сметаной — ваши любимые пирожные, которые готовы вдвое быстрее, чем пончики из дрожжевого теста!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время31 минута

Порций: 12 пончиков и дырок

Ингредиенты

Для пончиков:

2 1/4 стакана муки для выпечки плюс еще для присыпки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки корица молотая
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки сливочного масла несоленое, размягченное
2 больших яичных желтка
1/2 стакана сметаны
рапсовое или растительное масло для жарки

Для глазури:

3 1/2 стакана сахарной пудры
1 1/2 чайной ложки кукурузного сиропа
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
1/3 стакана горячей воды

Инструкции

В миску среднего размера добавьте муку для выпечки, разрыхлитель, соль, мускатный орех и корицу.Взбейте вместе. Отложите в сторону.
В дежу, подходящую для настольного миксера, добавьте масло и сахар. Перемешивайте на медленном огне (с помощью насадки), пока смесь не станет песочной. Добавьте яичные желтки и увеличивайте скорость до средней, пока смесь не станет светло-желтой и однородной.
Добавьте 1/3 мучной смеси к смеси яичных желтков. Взбивайте до однородности. Добавьте 1/2 сметаны и перемешайте до однородности. При необходимости соскребите стенки миски. Повторите еще раз. Закончить с последней 1/3 мучной смеси и взбить до однородности.Накройте смесь полиэтиленовой пленкой, убедившись, что она находится прямо поверх теста, чтобы предотвратить высыхание. Поставить в холодильник на 1 час.
Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Поставьте голландскую духовку на плиту и добавьте масла так, чтобы оно было примерно на 2-3 дюйма глубиной. Включите средний огонь и вставьте термометр для конфет, чтобы контролировать температуру.
Счетчик пыли с мукой для выпечки и выкопыванием теста на поверхность. Если тесто липкое и с трудом поддается приготовлению, добавьте в него еще немного муки для выпечки, чтобы оно больше не было липким.Раскатайте тесто скалкой до толщины 1/2 дюйма — не делайте его слишком тонким, иначе пончики превратятся в хоккейные шайбы!
С помощью ножа для пончиков (или ножа для резки большого и малого печенья) вырежьте пончики и центры. Раскатайте обрезки и вырежьте больше пончиков, пока не будет использована большая часть теста.
Проверить температуру масла. Когда станет 350 градусов, добавляйте пончики в горячее масло порциями, чтобы сковорода не переполнилась. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (45 секунд для дырок от пончиков).Если вы заметили, что пончики стали слишком коричневыми, немного уменьшите огонь. Снимите с масла и слейте на бумажные полотенца до комнатной температуры.
Добавьте ингредиенты для глазури в глубокую миску. Взбейте до однородной массы. Осторожно окуните верхушки пончиков в глазурь и поставьте на решетку, чтобы стечь излишки глазури. Оставьте на 20 минут, чтобы глазурь застыла. Подавать немедленно. Пончики лучше всего подавать в тот же день, когда они жарятся.

Пин для более поздних версий:

Еще рецепты, которые вам понравятся:

Глазированные кексы с пончиками

Ползунки для пончиков со сливками и ежевикой

Пончики с фисташковым кремом

Пончики для торта со сметаной и кленовой глазурью от thesweetandsimplekitchen | Быстрый и легкий рецепт

Пончики со сметанным пирогом и кленовой глазурью

«Пончик в виде утра… С субботой, милые!

— @thesweetandsimplekitchen

Подробности

Рецепт

Пончики для пирожных со сметаной:

3 1 / 2 чашки универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 / 2 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка мускатного ореха
0 щепотка соли
1 стакан сахарного песка
2 яйца
1 / 3 стакан сливочного масла, топленого
1 чайная ложка ванили
1 чайная ложка лимонной цедры
1 стакан сметаны
Масло канолы для жарки

Для кленовой глазури:

3 стакана сахарной пудры
3 столовые ложки кленового сиропа
1 / 2 чайная ложка ванили
3 столовые ложки коричневого масла
3-4 столовые ложки теплого молока

Сметанный пирог Пончики:

Метод

Шаг 1
В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду , корица, мускатный орех и соль; сделайте в центре колодец и отложите в сторону.
Шаг 2
В средней миске с помощью электрического миксера взбить яйца, сахар, ваниль и цедру лимона до бледности и густоты. Медленно добавьте топленое масло и взбивайте до однородности. Добавьте половину сметаны и взбейте до однородности; добавить оставшуюся сметану и взбить до однородной массы.
Шаг 3
Вылейте влажные ингредиенты в углубление для сухих ингредиентов и с помощью лопатки аккуратно сложите влажные ингредиенты с сухими до тех пор, пока они не смешаются.Выложите тесто ложкой на большой кусок полиэтиленовой пленки и плотно заверните. Охладите тесто для пончиков как минимум на час или на ночь.
Шаг 4
Когда вы будете готовы приготовить пончики, нагрейте кастрюлю с толстым дном и примерно 2 дюймами масла на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту, не горячее и не ниже.
Шаг 5
Пока масло нагревается, слегка присыпьте холодную рабочую поверхность мукой и выверните тесто для пончиков. Посыпьте верх мукой и раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма.С помощью ножа для пончиков (если он у вас есть) вырежьте 12 пончиков и отложите отверстия для пончиков. ** Примечание: у вас, скорее всего, будут какие-то обрезки, я обычно просто разрезаю их на более маленькие дырочки от пончиков, а не перекатываю их заново.
Step 6
После того, как масло нагреется, аккуратно поместите в масло 2–3 пончика за раз для приготовления. Когда пончики плавно всплывут на поверхность, дайте им повариться еще примерно 1 минуту, прежде чем переворачивать и жарить еще одну минуту на другой стороне.Вы всегда можете посмотреть, чтобы увидеть цвет, прежде чем переворачивать, чтобы убедиться, что ваши пончики имеют приятный светло-золотистый цвет, прежде чем переворачивать их.
Шаг 7
После приготовления используйте шумовку и дайте донусу стечь излишками масла в кастрюлю. Поместите приготовленные пончики на решетку, подложив под них бумажное полотенце, чтобы они остыли и не стекали излишки масла. Они будут очень горячими, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Шаг 8
Дайте остыть в течение нескольких минут перед погружением в глазурь.

Кленовая глазурь

Метод

Шаг 1
Для подрумянивания масла; Положите масло в сотейник на средний огонь, чтобы оно растопилось. После того, как он растает, увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока он не станет ароматным и не станет золотисто-коричневым. Снимите с огня и переложите в миску. Добавьте сахарную пудру, ваниль, кленовый сироп и 2 столовые ложки теплого молока. Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Если у вас слишком густая глазурь, добавляйте дополнительное молоко по 1 столовой ложке за раз.Вы хотите, чтобы глазурь была текучей, но не слишком жидкой.
Шаг 2
Когда пончики остынут в течение нескольких минут, погрузите 3/4 пончика в глазурь, дайте излишкам стечь обратно в миску и верните глазированные пончики на решетку.
Шаг 3
Дайте пончикам постоять около 10 минут, чтобы глазурь немного застыла перед подачей на стол…. если вы можете ждать так долго. Эти пончики сохраняются очень хорошо и остаются вкусными даже через 2-3 дня после приготовления.Так что, если вы каким-то образом обнаружите, что у вас остались остатки пончиков (маловероятно), не бойтесь, потому что на следующий день они так же восхитительны.

Рецепт запеченных пончиков со сметаной

Старомодный рецепт пончиков со сметаной, запеченных в духовке и затем покрытых глазурью.

Мой любимый рецепт пончиков! Я люблю старомодные пончики со сметаной. Этот рецепт великолепен тем, что они запекаются в духовке. Благодаря этому рецепту у вас не будет проблем с жаркой в горячем масле.Они очень простые и легкие в изготовлении. Они настолько популярны в моей семье, что я обычно делаю двойную порцию, чтобы они длились дольше 5 минут, и каждый мог съесть столько, сколько захотел. На самом деле у меня есть 3 противня для пончиков Wilton, поэтому я могу делать двойные и тройные партии.

Этот рецепт тоже очень хорошо замораживает. Приятно иметь возможность просто достать их из морозильной камеры и приготовить утром на завтрак. Они очень быстро тают, или вы можете приготовить их в микроволновой печи на несколько секунд.Если вам не нравятся липкие пончики, я рекомендую хранить их в холодильнике, чтобы глазурь оставалась твердой.

Мне нравится использовать небольшую ложку, чтобы перелить тесто в форму для пончиков, но вы также можете использовать кондитерский мешок или сделать свое собственное, используя пакет с застежкой-молнией и вырезав нижний угол, чтобы вылить тесто в форму.

По окончании работы верхняя часть будет светло-золотисто-коричневой и упругой на ощупь. Если у вас возникли проблемы с их снятием со сковороды, попробуйте использовать резиновую лопатку.Нижняя сторона пончиков будет красивого темно-золотисто-коричневого цвета (как показано выше).

По этому рецепту можно приготовить от 6 до 9 пончиков в зависимости от того, насколько высоко вы наполнили форму для пончиков. Я сделал это несколько раз, заполнив все 6 полостей для пончиков до верха, и получилось 6 больших пончиков, но отверстие в середине закрывается, поэтому теперь я обычно делаю 8-9 пончиков меньшего размера. Если у вас нет формы для пончиков, вы можете сделать ее сами, используя форму для кексов, если скатать алюминиевую фольгу в шарики и поместить их в середину каждого отверстия для кексов.Чтобы сделать отверстие, просто вылейте тесто вокруг шариков из алюминиевой фольги.

Рецепт запеченных пончиков со сметаной

Ингредиенты

½ стакана сметаны
1 большое яйцо
½ чайной ложки ванильного экстракта
¼ стакана растительного масла (я использовал соевое масло)
½ стакана сахара 1 стакан универсальной муки
½ чайной ложки пищевой соды
⅛ чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
¼ чайной ложки соли
Для глазури:
1 чашки сахарной пудры
4 столовые ложки или чашки молока
ваниль (чайная ложка) опционально)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350.Смажьте форму для пончиков маслом или кулинарным спреем.
Взбейте в миске сметану, яйцо, ваниль, масло и сахар.
Добавьте муку, соду, соль и мускатный орех (по желанию) и перемешайте до однородной массы.
Наполните форму для пончиков тестом и выпекайте в течение 12–16 минут или пока верх не станет упругим на ощупь, а стороны не станут золотисто-коричневыми. Вынуть из духовки и дать остыть в кастрюле в течение 5-10 минут, затем переложить на решетку для охлаждения.
Для глазури: в небольшой миске смешайте сахарную пудру и молоко.Глазурь должна быть тонкой, чтобы пончики можно было легко окунуть в глазурь. Возможно, вам понадобится добавить немного больше молока или сахарной пудры, чтобы получить нужную консистенцию.
Когда пончики немного остынут, окуните пончики в глазурь, перевернув их так, чтобы были покрыты обе стороны. Поставьте на решетку для сушки. Поместите кусок вощеной бумаги или бумажное полотенце под решетку для охлаждения, чтобы легче было очистить его от капающей глазури.

3.2.2802

(Этот пост содержит партнерскую ссылку Amazon.Я включил эту ссылку, чтобы помочь вам найти конкретный продукт, который я использовал. Если вы покупаете товар по ссылке, мы получаем небольшую комиссию.)

Связанные

Домашние пончики Elsie’s со сметаной

Ингредиенты

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

инструкции

Для пончиков

Просейте в миске муку для выпечки, разрыхлитель, соль и мускатный орех.
В дежи миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар до образования песка. Добавьте яичные желтки и перемешайте до образования густой массы. Добавьте в миску сухие ингредиенты 3 раза, чередуя со сметаной, заканчивая мукой. Тесто будет липким. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить 1 час.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/2 дюйма. Воспользуйтесь ножом для пончиков или двумя ножами для печенья разного размера, чтобы вырезать как можно больше пончиков, обмакивая ножи в муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.У вас должно получиться около 12 пончиков и дырок.
Налейте 2 дюйма рапсового масла в кастрюлю с толстым дном и прикрепленным к ней термометром для жарки. Нагрейте до 325 ° F. Обжаривайте пончики по несколько штук, стараясь не переполнить кастрюлю. Жарить с каждой стороны около 2 минут, стараясь не дать им подгореть. Дайте стечь на бумажном пакете, чтобы впитать лишний жир.

Для глазури

Смешайте все ингредиенты в миске венчиком до получения однородной массы. Опустите каждый пончик в глазурь.Положите на решетку над противнем, чтобы не пропустить лишнюю глазурь. Оставьте на 20 минут, пока глазурь не застынет. Пончики лучше всего подавать в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
Если вам не нравится вкус важнейшего аромата мускатного ореха, уменьшите его количество до 1/4 чайной ложки или вообще откажитесь от него.

Ингредиенты

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

инструкции

Для пончиков

Просейте в миске муку для выпечки, разрыхлитель, соль и мускатный орех.
В дежи миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар до образования песка. Добавьте яичные желтки и перемешайте до образования густой массы. Добавьте в миску сухие ингредиенты 3 раза, чередуя со сметаной, заканчивая мукой. Тесто будет липким. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить 1 час.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/2 дюйма. Воспользуйтесь ножом для пончиков или двумя ножами для печенья разного размера, чтобы вырезать как можно больше пончиков, обмакивая ножи в муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.У вас должно получиться около 12 пончиков и дырок.
Налейте 2 дюйма рапсового масла в кастрюлю с толстым дном и прикрепленным к ней термометром для жарки. Нагрейте до 325 ° F. Обжаривайте пончики по несколько штук, стараясь не переполнить кастрюлю. Жарить с каждой стороны около 2 минут, стараясь не дать им подгореть. Дайте стечь на бумажном пакете, чтобы впитать лишний жир.

Для глазури

Смешайте все ингредиенты в миске венчиком до получения однородной массы. Опустите каждый пончик в глазурь.Положите на решетку над противнем, чтобы не пропустить лишнюю глазурь. Оставьте на 20 минут, пока глазурь не застынет. Пончики лучше всего подавать в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
Если вам не нравится вкус важнейшего аромата мускатного ореха, уменьшите его количество до 1/4 чайной ложки или вообще откажитесь от него.

Старомодные пончики со сметаной — Good Things Baking Co

Начните с растапливания масла в средней миске.Добавьте сахар и перемешайте, пока они не смешаются, затем добавьте 2 яичных желтка.

Добавьте ванильный экстракт и сметану, пока они хорошо не перемешаются и смесь не станет однородной.

В отдельной миске перемешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.

Добавьте сухие ингредиенты во влажные и перемешивайте, пока тесто для пончиков не смешается полностью. Оно должно быть довольно жестким, но не сухим, как мягкое тесто для печенья. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку, раскатав ее в диск, чтобы его было легче раскатывать.

Охладите тесто не менее часа или до двух дней, если вы использовали разрыхлитель двойного действия. Когда вы будете готовы жарить пончики, достаньте тесто для пончиков из холодильника.

Раскатайте тесто на слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги, пока оно не станет толщиной 3/8 дюйма. Вырежьте из теста столько кругов, сколько сможете, с помощью ножа 3,5 дюйма, затем с помощью небольшого круга (около 1 дюйма) прорежьте еще одно отверстие в центре. Как вариант, вы можете использовать нож для резки пончиков.

Сожмите оставшиеся края вместе, затем скатайте тесто и вырежьте оставшиеся пончики.

Жарение пончиков

Налейте масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма (см. Примечания к рецепту ниже) в довольно глубокую кастрюлю. Это защитит ваши руки и кухню от большого количества брызг горячего масла. Я добавляю около 2 литров масла (глубиной примерно 3-4 дюйма в 6-литровую кастрюлю.

Нагрейте масло до 350 ° F-375 ° F на среднем огне. Достижение температуры может занять некоторое время, но Как только масло нагреется, оно остается таким некоторое время, и вам не нужно ждать, пока оно снова остынет.Отрегулируйте температуру конфорки, если кажется, что масло слишком быстро нагревается или становится слишком холодным, когда вы начинаете добавлять пончики.

Когда масло нагреется до температуры, используйте металлическую шумовку, чтобы осторожно опустить в масло 2–3 пончика — если вы добавите еще, температура масла слишком сильно снизится. Сначала они могут утонуть, но через несколько секунд они должны всплыть.

Готовьте пончики в течение 1,5–2 минут или до тех пор, пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Переверните их и дайте пончикам готовиться столько же времени с другой стороны.

Когда пончики будут готовы, поместите их на решетку для охлаждения с противнем для выпечки снизу, чтобы уловить масло, которое может стекать.

Глазирование пончиков

В маленькой кастрюле нагрейте молоко, пока оно не закипит, но не закипит. Вмешайте просеянную сахарную пудру, понемногу.

Добавьте ванильный экстракт. Обмакните каждый пончик в глазури и переверните вилкой.

Снимите пончик с глазури, чтобы излишки стекали. Поставьте его на решетку для охлаждения, пока глазурь не затвердеет.

Старомодный рецепт пончиков со сметаной

Автор: XrayKim

О, нет ничего лучше домашнего пончика из сметаны, который горячий и свежий, вынутый из сковороды, а затем сбрызнут домашней глазурью. Сделайте эти пончики для своей семьи, друзей и любимых сладкоежек. Этот рецепт идеально подходит для любого бранча или завтрака «шведский стол» и отлично сочетается с чашкой горячего кофе.

Препарат

Шаг 1

ПОНЧИКИ:
В миске просейте муку для выпечки, разрыхлитель, соль и мускатный орех.

В дежи миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар до образования песка. Добавьте яичные желтки и перемешайте до образования густой массы. Добавьте в миску сухие ингредиенты 3 раза, чередуя со сметаной, заканчивая мукой. Тесто будет липким. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить 1 час.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/2 дюйма. Воспользуйтесь ножом для пончиков или двумя ножами для печенья разного размера, чтобы вырезать как можно больше пончиков, обмакивая ножи в муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.У вас должно получиться около 12 пончиков и дырок.

Налейте 2 дюйма рапсового масла в кастрюлю с толстым дном и прикрепленным к ней термометром для фритюра. Нагрейте до 325 ° F. Обжаривайте пончики по несколько штук, стараясь не переполнить кастрюлю. Жарить с каждой стороны около 2 минут, стараясь не дать им подгореть. Дайте стечь на бумажном пакете, чтобы впитать лишний жир.

СТЕКЛО:
Смешайте все ингредиенты в миске венчиком до однородной массы.