Повар точка ру все кулинарные рецепты: Все рецепты — рецепты с фото на Повар.ру (79041 рецепт)

Содержание

Заготовки на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (4535 рецептов заготовок на зиму)

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки — очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Лечо из помидоров и перца 3.9

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска, знакомая всем не по наслышке.

Расскажу вам рецепт приготовления отменного лечо из помидоров и перца. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.06.2014

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кимчи по-корейски 3.9

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. …далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.

7

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Кабачок, как ананас на зиму 4.6

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Помидоры черри на зиму 4.3

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные. …далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Квашеная капуста 4.

4

Рецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому приготовить вкуснейшую квашеную капусту в домашних условиях способен каждый. Актуальное блюдо для сыроедов. …далее

Добавил: Alteredego 27.10.2014

Борщ на зиму с капустой 3.3

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Закатка цветной капусты 4.0

Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2016

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Свекла на зиму для борща 4.1

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Варенье из жареной вишни 4.5

Этим летом я открыла для себя новый способ заготовки ягод. И скажу я вам, что его стоит попробовать! Вкус варенья открывается с новой стороны, становится более насыщенным, ярким и карамельным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.06.2018

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Варенье из крыжовника с мятой 4.3

Это варенье имеет просто потрясающий вкус, даже сразу не скажешь, что это крыжовник, а все благодаря мяте. Итак, загляните в мой рецепт и узнаете, как приготовить варенье из крыжовника с мятой. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2017

Суточная капуста 4.2

Чтобы полакомиться маринованной капустой, можно не ждать несколько дней. Существует множество рецептов быстрого приготовления этой закуски. Но этот великолепен во всём. Результат вас порадует точно! …далее

Добавил: Маришка Т. 11.06.2019

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета… Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.3

Вяленые томаты — обязательная для меня заготовка на зиму. Эта бесподобно вкусная закуска нравится даже маленьким детям. Непременно приготовьте вяленые томаты дома сами, с любимыми пряными травами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.08.2017

Капуста маринованная быстрая кусками 4.6

Маринование – быстрый способ получить вкусную и полезную закуску из капусты, которая отлично подойдет даже для праздничного застолья. Предлагаю замариновать капусту крупными кусками. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.07.2016

Закатка груш на зиму 3.6

Одна из моих любимых заготовок из груш — консервирование кусочками с листьями винограда. В результате получаются ароматные кусочки с ярким насыщенным вкусом и легкой терпкостью. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.06.2016

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Лечо с морковкой и перцем 4.5

Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Консервированные огурчики с кетчупом 3.9

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. …далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Компот из вишни на зиму (3 литра) 4.4

Компоты из вишни — мои любимые, каждый год я закатываю не меньше 60 литров вишневого компота, а к новому сезону не остается ни одной банки. Сегодня я предлагаю и вам начать закатывать компот из вишни. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.06.2017

Аджика абхазская 4.9

Домашнюю аджику я всегда готовила по своему проверенному рецепту до тех пор, пока, отдыхая на Юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из жгучего перца с пряной кинзой и зеленью. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.07.2016

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное — правильно выбрать помидоры …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Квашеная капуста с клюквой 4.6

Любимица миллионов, хрустящая, сочная и очень вкусная квашеная капуста с клюквой в домашних условиях — прекрасный вариант закуски. Побалуйте себя вкусной и полезной капусточкой! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2016

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Варенье из черешни без сахара 3.3

Такое варенье из черешни без сахара в домашних условиях готовить проще простого, а результат — отличное, полезное и сладкое варенье, которое съедается мигом! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.06.2017

Засолка огурцов без закатки 4.5

Первым и главным способом сохранения огурцов на длительное время была засолка. Наши бабушки солили их бочками, и вся семья кушала зимой такие вкусные и полезные огурчики. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Салат из кабачков «Юрча» 4.5

Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков «Юрча». Вкусно с картошкой, гречкой, рисом… …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.10.2018

Икра кабачковая через мясорубку 3.6

Для тех, у кого есть хорошая мясорубка (отличная помощница для хозяйки), я представляю рецепт кабачковой икры через мясорубку! Получается вкусная и отличная заготовка на зиму. …далее

Добавил: Виталия 17.10.2013

Готовим экологично: советы немецкого шеф-повара | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Бережное отношение к природе начинается с… собственной тарелки. В этом уверена не только Организация Объединенных Наций, провозгласившая международный День устойчивой гастрономии  (его отмечают ежегодно 18 июня), но и известный немецкий шеф-повар Симон Тресс (Simon Tress).

Принципы устойчивой гастрономии он впитал буквально «с материнским молоком», признается гастроном на страницах своей книги «Настоящая швабская кухня» («Echt schwäbisch!», дословно: «Чисто по-швабски»), опубликованной издательством Christian Verlag.

По заветам Деметры

Древнегреческая богиня плодородия и земледелия Деметра стала была выбрана покровительницей международной организации Demeter, сертифицирующей биодинамическое сельское хозяйство.Созданная в 1928 году организация, взявшая на вооружение постулаты «Сельскохозяйственного курса» (1924) основоположника антропософии Рудольфа Штейнера, стала первой «экомаркировкой» органических продуктов «Demeter Biodynamic», которую используют сегодня более чем в 50 странах.

«Когда мой дедушка, став в 1950 году членом организации Demeter, решил пойти другим, биодинамическим путем хозяйствования, многие друзья и знакомые посчитали его просто чокнутым», — вспоминает Симон Тресс в своей книге «Настоящая швабская кухня». В то непростое время все думали лишь о том, где раздобыть хоть какую-нибудь еду. Чтобы жить в гармонии с природой, в соответствии с экономической, социальной и экологической составляющими устойчивого развития, все приходилось делать вручную — и на поле, и у плиты, поясняет немецкий повар.

Обложка книги Симона Тресса «Настоящая швабская кухня», издательство Christian Verlag

Выращивать экологически чистые продукты для здоровой пищи и теперь приходится без использования синтетических удобрений, а с вредителями бороться без применения пестицидов. «Зато наше с братьями счастливое детство прошло на поле и в огороде: ничего не опасаясь, мы могли вволю лакомиться редиской, морковкой и прочим урожаем прямо с грядки», — вспоминает Симон Тресс.

Семья Тресс — настоящие швабы, которых, как известно, даже сами немцы считают на редкость прилежными и экономными. Неудивительно, что основанное в 1950 году дедушкой Йоханнесом Трессом фермерское хозяйство с постоялым двором постепенно превратилось в настоящую «биоимперию» с четырьмя ресторанами, пекарней, кулинарной школой и гастрономическим мануфактурным «цехом», где готовят не только меню для различных торжеств, но и супы (и прочие консервы) с собственным брендом «Tress Brüder».

«Зеленая звезда» Мишлена и «Ресторан 1950»

Стремление Симона Тресса и его семьи выращивать экологически чистые продукты и готовить по-настоящему здоровую еду, отметило и строгое жюри кулинарного гида Michelin. Так называемую «зеленую звезду« — зеленый листок клевера — в 2020 году получил ресторан «ROSE«, а в 2021 году и новый ресторан изысканной биокухни швабского шеф-повара «Restaurant 1950«, названный в честь даты основания семейного предприятия.

Свой знаменитый картофельный салат Симон Тресс готовит исключительно по рецепту любимой бабушки

Этот первый в мире биоресторан высшего разряда, работающий по принципам организации «Demeter & Bioland«, открылся в районе горного массива Швабский Альб (Schwäbische Alb), в местечке Хайинген (Hayingen). Меню нацелено, в первую очередь, на гостей, неравнодушных к природе и будущему нашей планеты.

«Любое, даже самое «звездное» меню вполне может обойтись без авокадо и прочих экзотических изысков», — уверен Симон Тресс. Его девиз — на стол подавать лишь то, что выращивается, производится и разводится в радиусе 25 километров. Иногда это дороже (в целях поддержки местных фермеров), но вкусовые качества продуктов с лихвой восполняют затраты, обещает шеф-повар. Единственный, привезенный издалека ингредиент его кухни — соль.

Гурманам, желающим внести свою посильную лепту в охрану окружающий среды, в «Ресторане 1950» предлагают изысканное меню, в котором указывается «углеродный след» каждого ингредиента. В основе «Меню СО2» — традиционные блюда региональной швабской кухни, которые молодой гастроном превращает в кулинарные шедевры.

Пицца по-швабски: все ингредиенты регионального значения, их выращивают в радиусе 25 километров от био-ресторана Симона Тресса

По словам Симона Тресса, ничего особо сложного в этом нет: с юных лет он привык готовить, заглядывая в календарь сезонных овощей и фруктов. Раньше, в ресторане дедушки звездного гастронома гостям предлагали так называемое «меню дня» (Tagesmenü), включавшее салат, суп, второе блюдо с гарниром и обязательный десерт. Традиционное жаркое — воскресное (Sonntagsbraten) — подавали исключительно в выходные и праздничные дни. Нередко это было единственным мясным блюдом недели, вспоминает повар.

И сегодня в ресторанном меню Симона Тресса первую скрипку играют овощи, а мясу и рыбе отводится роль гарнира. При этом обязательно учитывается принцип целостности, то есть гастрономии без пищевых отходов. Палочка-выручалочка шеф-повара — наваристые бульоны — от овощного до рыбного, делится опытом он на страницах своей книги. Бульоны — основа многочисленных блюд: от супов до соусов. Для их приготовления используются как овощные отходы, так и мясные или рыбные. Разумеется, и вина, которые подают в ресторанах семьи Тресс, все родом из Бадена-Вюртемберга, и изготавливают их в соответствии с принципами организации Demeter.

Праздник устойчивого развития

Настоящий бич современности — излишки и одноразовая упаковка, считает Симон Тресс. Еду «на вынос» поэтому в его ресторанах упаковывают в миски, которые можно взять напрокат. А если не хватает столовых приборов, сами гости их охотно приносят с собой, например, на корпоративный пикник — совсем как во времена Мартина Лютера. В гости со своей ложкой — сегодня это снова в тренде, утверждает известный гастроном. Его непреложное правило — «лучше приготовить меньше, чем в конце дня выбрасывать излишки». Но что, если гости останутся голодными?

Отнюдь: различные лакомства быстрого приготовления, которые можно предложить запоздалым гостям или едокам с разгулявшимся аппетитом, у него всегда под рукой. Например, луковицы, запеченные на гриле, пикантное пюре из баклажанов или заливное из свежих ингредиентов — от спаржи, грибов, сезонных овощей, рыбы до субпродуктов и отварной говядины — (порционно) приготовленных заранее. Все это подается со свежеиспеченным (из собственной пекарни) хлебом.

Сегодня мы пересматриваем ценности, на обыденные вещи смотрим совершенно по-другому, любая, пусть даже самая маленькая, радость становится праздником, уверен шеф-повар. Теперь, считает он, и праздновать мы будем иначе, более ярко, более осознано, испытывая благодарность к привычным мелочам, к природе. «В центре внимания всегда человек, а жизнь — это сумма наших встреч», — цитирует Симон Тресс девиз своего дедушки Йоханнеса.

И устраивать встречи нужно, превращая их в праздник. Как? Совет гастронома: предложить гурманам не просто полакомиться разносолами, но и поучаствовать в самом процессе, например, приготовления колбасы по старинному рецепту, знаменитого чечевичного айнтопфа или швабской пиццы — деннете. И, само собой, с последующей совместной дегустацией. Региональные, заботливо, с любовью и уважением к природе выращенные продукты, приготовленные собственноручно — это просто во много раз вкуснее, убеждает повар Симон Тресс. Убедитесь в этом сами!

Смотрите также:

  • Самая экологичная кухня Германии

    Деннете или пицца «по-швабски»

    Устойчивая гастрономия — это кулинарные шедевры с простыми ингредиентами — яйцом, огурцами, луком, помидорами, кабачками или полузабытой полбой (эммер), выращенными на соседнем поле. Углеродный след такой швабской пиццы, поэтому, минимален.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Люггелескес со свежим салатом

    Нежной консистенции Luggeleskäs (дословно: «цыплячий сыр») готовят из домашнего (!) творога со сметаной (или йогуртом), шнитт-луком, зеленью и толченным чесноком. Подают с картофелем или зеленым салатом, например, из рапунцеля и клубники.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Свадебный суп

    Суп свадебный, но скрасить он может и будничную трапезу. В наваристый бульон запускают ливерные клецки (из печени, молотых сухарей, яйца, растительного масла, зелени), затем — манные (Grießnockerln), из манки, яйца и сливочного масла.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Салат из чечевицы с петрушкой

    По словам Симона Тресса, без местной чечевицы (из региона Швабский Альб), швабской кухни просто не было бы. Рецепт салата прост: отваренную чечевицу смешивают с поджаренным луком и морковью, петрушкой, чесноком, заправляют яблочным уксусом и подсолнечным маслом.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Традиционный салат с колбасой

    Этот салат автор книги «Настоящая швабская кухня» («Echt schwäbisch!») Симон Тресс готовит по старинному рецепту бабушки Лизель (Liesel). Соломкой нарезанные колбасу, лук и соленый огурец заправить соусом из винного уксуса, горчицы, меда, соли, перца, минеральной воды (или майонеза — по вкусу).

  • Самая экологичная кухня Германии

    Котлетки из полбы и кабачков с творогом и зеленью

    «Братлинге» (Bratlinge) — так в Германии называют поджаренные на сковороде овощно-крупяные котлетки. Гречку или полбу сварить в овощном бульоне, смешать с обжаренным луком, тертыми кабачками, петрушкой, майораном, яйцом, обвалять в сухарях и обжарить.

  • Самая экологичная кухня Германии

    «Воскресное» жаркое

    Жаркое из говядины (или свинины) раньше в Германии подавали только по воскресеньям, сегодня в своем «Меню СО2» Симон Тресс подает его в качестве гарнира. Проверенный рецепт — мясо сначала замариновать в вине, а затем запечь, предварительно снабдив «корочкой» из замороженного с пряными травами масла.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Савойская капуста в соусе

    Орехи (фундук или грецкие) заранее замочить в стакане воды, листья капусты (подойдет не только савойская) бланшировать, нарезать. Горячее топленое масло в сковороде смешать с ложкой муки, сметаной и молоком, запустить капусту, орехи, свежий тимьян — через 5-10 минут готово!

  • Самая экологичная кухня Германии

    Хлебные клецки

    Serviettenknödel («клецки в салфетке») действительно отваривают в кипящей воде, плотно завернув массу из размоченного в молоке хлеба или брецеля, обжаренного лука, яиц и зелени в кухонное полотенце. Остывшее тесто нарезать кружками и обжарить — так вкуснее.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Швабские маульташен

    Легендарные швабские пельмени (Maultaschen) обладатель «зеленых звезд» Мишлена готовит с самыми разными начинками: с форелью из ближайшего пруда, с грибами, шпинатом… Их отваривают, обжаривают и подают с соусом из шампиньонов со сливками, вином и кольцами подрумяненного лука.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Шпецле со шпинатом

    Вариант швабской лапши, именуемой Spätzle — продукт исторической ценности. Полужидкое тесто (мука, яйца, растительное масло, тушеный шпинат) отправляют в кипящую воду, соскребая его ножом (тонкими полосками) прямо со специальной доски.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Пикантное пюре из баклажанов

    Его не мешает готовить «про запас»- из запеченных (с чесноком) баклажанов, мелкорубленного свежего огурца, подсолнечного масла, острого перца и лимонной цедры. Вкусно с ржаным хлебом.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Теллерзульц с морковью

    Еще одно блюдо для «скатерти-самобранки» — «холодец в тарелке» (Tellersulz) или в чашке. Заливное можно сварить по классическому рецепту из субпродуктов, грибов, овощей или… приготовить из остатков рагу, гуляша или жаркого с морковью, добавив в него немного желатина и зелени.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Кайзершмаррн с вишневым супом

    Такие сладкие супы, как вишневый или из бузины, подают не только на десерт, уверяет швабский шеф-повар Симон Тресс. Суп-кисель (с крахмалом) сервируют со взбитыми сливками и (или) с популярным здесь, разрезанным на кубики, «императорским омлетом» под названием Kaiserschmarrn.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Соус-пюре из фасоли

    Швабский вариант популярного сегодня хумуса — пюре из отваренной или запеченной с чесноком фасоли, моркови, сельдерея и нарезанной соломкой свежей редиски. Заправить яблочным уксусом, льняным и тыквенным маслом. Посыпать мелкорубленными шнитт-луком и тимьяном.

  • Самая экологичная кухня Германии

    Апфелькухен с «затонувшими» яблоками

    Самый швабский и «всегда удачный» пирог, по словам Симона Тресса, именно этот яблочный пирог (Apfelkuchen) из пышно взбитого, сдобного теста (масло, сахар, щепотка соли, яйца, мука, разрыхлитель), в котором «тонут» четвертинки яблок. Ммммм!

  • Самая экологичная кухня Германии

    Рельефное швабское печенье шпрингерле

    Выпечка праздничного рельефного печенья шпрингерле (Springerle) — еще одна кулинарная швабская традиция. Из охлажденного теста (яйца, мука, сахар, карбонат аммония) с помощью печатных досок выдавливается печенье. Выпекают его на следующий день на противне, посыпанном анисом.

    Автор: Инга Ваннер


простые рецепты от лучших ресторанов и шеф-поваров региона

ПЛОВ ПО-УЗБЕКСКИ НА БАРАНЬЕЙ НОГЕ

Ингредиенты

Для Плова: Кукурузное (лучше хлопковое) масло – 0,4 л, Лук белый – 1 кг., морковь – 3 кг., Бараний жир (курдюк) – 0,5 кг., Баранья нога – 3 кг., рис Басмати – 2 кг., чеснок – 5 шт., зира – 3 ч.л., барбарис – 30 зерен, куркума – 1 с.л., вода – 1,5 л (на каждый 1 кг риса), перец чили – 2 шт., соль – 2,5-3 ст.л., нут и изюм – по желанию

Приготовление

1. Накаливаем казан на сильном огне, кладём в него курдюк и вытапливаем из него жир. Шкварки убираем.
2. Добавляем масло из расчета 200 мл на 1 кг риса! Разогреваем. Проверяем ломтиком лука состояние температуры масла!
3. Разделываем мясо. Нарезаем на кусочки.
4. Кладём мясо на косточке в казан и обжариваем в масле на сильном огне, до корочки, так сказать запечатываем мясо! Далее порциями выкладываем в казан остальное мясо так, чтобы не охладить казан! После того как мясо запечатается вынимаем его! Можно не вынимать, по желанию!
5. Нарезаем полукольцами лук, отправляем в казан. Как только лук стал золотистым — возвращаем мясо!
6. Морковь нарезаем соломкой и отправляем ее в казан к луку и мясу.
7. Сразу вместе с морковью отправляем зиру – примерно 1-1.5 чайной ложки. Зиру предварительно толчем в ступе.
8. Обжариваем все, также на сильном огне до того, как морковь обмякнет! Мин 10-15
9. Добавляем Воду, из расчета 1.5 литра на 1 кг риса! Огонь ниже среднего и томим, так называемый зирвак! Чем дольше томим, тем только лучше! Можно и час и два и три, будет только вкуснее, но минимум 30-40 мин!
10. Солим зирвак примерно в середине его готовности! 2.5-3 ст ложки, добавляем и досаливаем в процессе по вкусу! Пробовать зирвак на соль – там, где выходят пузырьки при томлении!
11. В зирвак отправляем чеснок — целые головки, очищенные от шелухи. Добавляем куркуму, и по желанию нут, предварительно замоченный за сутки. Изюм кладем по желанию! Перец Чили 2 шт целый также отправляем в зирвак!
12. После томления зирвака – добавляем огонь и вносим рис, предварительно промытый раз 5-7 в тёплой воде, до того момента пока вода не станет прозрачной! Перед закладкой риса вынимаем чеснок и перец!
13. Равномерно распределяем рис по поверхности зирвака, добавляем ещё зиру, (столько же) и барбарис, не перемешивая.
14. Если Воды мало, добавляем кипяток — рис должен быть покрыт водой примерно на 1 см! Выпариваем воду, примерно минут 15-20, в процессе пробуем рис на готовность. Добиваемся его готовности процентов на 90, плюс минус, после его огонь убавляем до самого минимума, проделываем отверстия в рисе, для выпарки воды. Следим, что бы вода вся выпарилась.
15. Собираем рис в горку, возвращаем чеснок и перец обратно, выкладываем сверху и накрываем тазом или ляганом, сверху ещё и крышкой казана. Томим на самом маленьком огне на остатках углей минут 20-30!
16. Открываем, убираем чеснок и перец, перемешиваем, даём плову подышать. 

Сервировка

Выкладываем плов на ляган (или по тарелкам), сверху чеснок и перец.

шеф-повар включает рецепты переопределения атрибутов



Когда вы включаете рецепт в другой рецепт, как это сделать, вы переопределяете атрибуты.

Похоже, что include recipe использовал атрибуты по умолчанию, а не атрибуты рецепта, когда он был запущен ранее в run_list.

attributes include overriding chef-infra
Поделиться Источник neill     04 марта 2013 в 15:46

2 ответа


  • Шеф-повар-повторяющееся выполнение рецепта

    Во-первых, может ли (и является ли это хорошей практикой) шеф-повар запустить рецепт с заданным интервалом на определенной роли? У меня есть сценарий ruby, который управляет учетными записями пользователей и идентификаторами ssh, в настоящее время он работает на cron каждый час, и я хотел бы…

  • какова цель репозиторий шеф-повар?

    Я новичок в шеф-поваре. После установки, документ подскажешь мне, чтобы клонировать репозиторий повар от git. Мне интересно, какова цель Chef repository. Если мне нужно только использовать его в качестве клиента шеф-повара.



19

При создании кулинарной книги-оболочки обычно переопределяются атрибуты.

Предположим, у вас есть поваренная книга my_web_server с my_web_server/recipes/default.rb , как это:

include_recipe "apache2"

И вы хотели бы переопределить атрибут default_site_enabled из apache2 cookbook. Тогда ваш файл my_web_server/attributes/default.rb должен выглядеть следующим образом:

override['apache']['default_site_enabled'] = true

И не забудьте указать зависимости в my_web_server/metadata.rb , как:

depends "apache2"

Поделиться Andriy Samilyak     27 марта 2013 в 18:59



5

Я часто использую роли для переопределения атрибутов.

Допустим, у меня есть две кулинарные книги, одна для моего приложения sweet_rails_, одна для установки/настройки apache и одна для установки моего приложения поверх.

В моей сладкой_rails_app_кулинарной книге у меня, возможно, есть:

# coding: UTF-8
# Cookbook Name:: sweet_rails_app
# Recipe:: default
include_recipe 'apache_passenger_cookbook::default'
... # recipe code

Все атрибуты в обеих поваренных книгах установлены на уровне по умолчанию в любой из поваренных книг.

# coding: UTF-8
name 'sweet_rails_app'
description 'Deploys Sweet Rails App'

run_list "recipe[sweet_rails_app_cookbook]"

base_dir = '/opt/sweet_rails_app'

override_attributes(
  sweet_rails_app: {
    base_dir: base_dir,
    ... # more override attributes
  },
  apache_passenger: {
    document_root: base_dir
  }
)

Тогда роль-это все, что мне нужно добавить в список запуска для узла. Это также имеет дополнительный бонус в виде контроля порядка выполнения двух поваренных книг.

Поделиться aaron blythe     02 апреля 2013 в 05:20


Похожие вопросы:


шеф-повар рецепт подготовки, чтобы сделать AWS группы безопасности, как работать с клиентом сервер против шеф-повара

Мне нужно лучше следить за своими группами безопасности AWS. Рецепты, которые используют chef/provisioning/aws_driver, позволят мне делать рецепты на SG и отслеживать IPs added/etc. Я могу запустить…


Vagrant чтобы проверить рецепты шеф-повара — но как бороться с частными git

Я использую vagrant, чтобы проверить свои рецепты шеф-повара. Проблема в том, что у меня есть клон моего частного РЕПО, и машина не аутентифицирована. Как я могу автоматизированной проверки…


Откуда шеф-повар знает, как установить пакет из его имени пакета?

Я новичок в шеф-поваре. Я узнал, что Chef предоставляет декларативный интерфейс для ресурсов. Скажем так: У меня есть простой файл recipe.rb со следующей строкой: package ‘foo’ Этой строки…


Шеф-повар-повторяющееся выполнение рецепта

Во-первых, может ли (и является ли это хорошей практикой) шеф-повар запустить рецепт с заданным интервалом на определенной роли? У меня есть сценарий ruby, который управляет учетными записями…


какова цель репозиторий шеф-повар?

Я новичок в шеф-поваре. После установки, документ подскажешь мне, чтобы клонировать репозиторий повар от git. Мне интересно, какова цель Chef repository. Если мне нужно только использовать его в…


Переопределить шеф-повар код bash вернуться

Я запускаю рецепт шеф-повара для установки Websphere fixpacks. Fixpack retuns и exitcode [2], который предназначен для частичной установки. Это ожидаемое поведение, но шеф-повар просто воспринимает…


шеф-повар против MSDeploy-анализ

Я просмотрел статьи о том, как реализовать MSdeploy, который является инструментом Microsoft web deployment, а также кулинарные книги шеф-повара. Большинство серверов windows имеют msdeploy ,…


Рандек и шеф-повар

Как я понимаю, Chef-это модель pull, то есть поваренные книги загружаются на сервер chef, и при выполнении команды chef-client на узле поваренные книги будут загружены и установлены на клиенте chef….


Заставьте шеф-повара запускать рецепты несколько раз с разными атрибутами

У меня есть поваренная книга (CB1 ) с рецептом ( install_app ), который будет устанавливать приложения. install_app фактически выполняет ряд других рецептов в CB1 и использует атрибуты для изменения…


Шеф-повар DK вместо шеф-клиента

Установка, шеф-повар DK вместо клиента шеф-повар в корпоративное хорошая идея? В основном с точки зрения безопасности? Разве это не добавляет в клиент много ненужных инструментов, которые…

Шеф-повар Кремля делится с “МК” кулинарными секретами

Кремлевские повара и официанты готовятся к новогоднему приему. Несколько дней отведено только на репетицию! Специалисты полностью воспроизведут атмосферу приема, оттачивая до мелочей, кому, как, когда и какие блюда подавать, как при этом держаться, что отвечать на вопросы высоких гостей. А пока они “тренируются”, шеф-повар Вадим ЗВЕРЕВ рассказывает читателям “МК”, как украсить новогодний стол точь-в-точь как у президента.

Кремль-брюле в полночь


Что предпочитают первые желудки государства

Хотите почувствовать себя за новогодним столом ну очень важной персоной?

Нет ничего проще! Надо лишь организовать точь-в-точь такое же застолье, как у президента и первых лиц государства. “МК” первым узнал рецепты кремлевских блюд на новогоднюю ночь-2007.

Приготовить их под чутким руководством главных кремлевских кулинаров сможет любой из наших читателей.

Между прочим, в Кремле в этом году произошла настоящая революция! А вы не заметили? Немудрено — страсти кипели в кастрюлях, а не в кабинетах: смена власти случилась на кремлевской кухне. Сменился шеф-повар. Место Михаила Жукова, который угождал вкусам российской политической элиты аж четыре десятилетия подряд, занял молодой (ему всего 28 лет) специалист Вадим Зверев. Доселе он работал в самых престижных ресторанах Москвы. А поварскому делу учился у лучших французских мастеров. Вадим “сочинил” для первых лиц государства десятки фирменных рецептов разнообразных блюд.

Наконец, поменялись вкусы элиты. Она стала еще больше обращать внимание на совместимость продуктов, жирность и калории. Словом, забот у кремлевских поваров прибавилось. А уж накануне новогодних приемов они вообще кашеварят не покладая рук, придумывая все новые блюда. Заняться творчеством они советуют и читателям “МК”.

— Сразу предупреждаем: не вздумайте подавать на новогодний стол блюда из свинины, — говорят кремлевские повара. Кстати, в последнее время первые желудки государства вообще к хрюшкам охладели. Кремлевские диетологи не советуют. Вот и перешли власть имущие на птицу, рыбу, телятину и говядину.

— Желательно, чтобы на новогоднем столе было много закусок из морепродуктов, большой выбор фруктов, — говорит Вадим Зверев. — Используйте европейский стиль, когда каждому подается отдельная тарелочка, на которой порционно выложены закуски. Но должны быть и общие блюда, на которых представлены мясная, рыбная гастрономия, сыры. Помимо них поставьте лотки для масла, соусов. И не забудьте подать чай или кофе с пирогом, мини-пирожными или конфетами (в Кремле будут специальные сладкие пироги типа кулебяки, с ягодной начинкой).

Теперь о сервировке.

— На кремлевском приеме, который пройдет 29 декабря и продлится 2,5 часа, будут стоять круглые столы, — рассказывает заместитель гендиректора комбината питания “Кремлевский” Евгений Кузьмичев. — Рассчитаны они на 8—10 человек. На каждом — круглая белоснежная скатерть с серебряной ниткой. На стульях — чехлы точно такого же цвета. По центру стола поставим высокий пятирожковый подсвечник с большими свечками, которые официанты зажгут, как только высокие гости займут места. На подсвечник наденем венок из живых цветов, который нам сделают по заказу. Сервиз будем использовать фарфоровый, белый с серебряным отливом. Что касается приборов, выбор пал на французские, изящные и очень хорошего качества. Ну и, наконец, бокалы будут из итальянского стекла.

Если достать все это будет проблематично, кремлевские повара рекомендуют просто использовать серебряную посуду и белый фарфор.

На кремлевском приеме перед гостями положат по три закусочных прибора (нож-вилка разных размеров и разной формы) и пару столовых. В качестве горячей закуски им предложат морепродукты, запеченные под соусом. Потом подадут филе утки с цукатами. На горячее — каре северного оленя.

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ КРЕМЛЕВСКИХ КУЛИНАРОВ

Салат из свежих овощей с гребешками и лисичками

Ингредиенты (из расчета на одну персону):

Гребешки — 90 г

Лисички с/м (маринов.) — 50 г

Лук-шалот — 5 г

Перец болгарский — 50 г

Салат микс — 20 г

Масло оливковое — 25 г

Соль — 2 г

Перец молотый в ассорт. — 1 г

Соус соевый — 3 г

Уксус бальзамик — 3 г

Подготовленный лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают вместе с лисичками до готовности. Болгарский перец запекают при температуре 180°С в течение 15—20 минут, снимают кожицу и нарезают соломкой. Гребешки маринуют в оливковом масле с добавлением соевого соуса и специй в течение 10—15 минут. Подготовленные салаты (фризе, лолло-россо, латук, радиччио) рвут на крупные части, соединяют с лисичками, перцем болгарским. Маринованные гребешки обжаривают на раскаленной сковороде с оливковым маслом по 20 секунд с двух сторон, охлаждают.

В центр тарелки выкладывают заправленные листья салата с овощами, по краям укладывают готовые гребешки, сверху оформляют рукколой и поливают бальзамиковой заправкой.

Для заправки: уксус бальзамик соединяют с оливковым маслом и хорошо взбивают до однородной массы.

Самый свежий рецепт от кремлевского повара

“Предлагаю сделать одно из моих любимых блюд — морепродукты, запеченные под соусом биск, — говорит Вадим. — Именно оно будет подаваться на новогоднем приеме

в Кремле в качестве горячей закуски”.

Итак, возьмите креветки, кальмары, мидии, раковые шейки, осьминоги, добавьте туда обжаренный лук, затем белое вино и доведите все это до кипения. Сверху украсьте все сыром — и в духовку. Мы дополнительно сделаем из слоеного теста ракушечку, на которую и поместим блюдо. Отдельно сделайте соус биск из раков. К ракам нужно добавить обжаренные овощи (лук, морковь, корень сельдерея) и в течение 12 часов на слабом окне все это варить. В конце плесните немного коньяку, процедите и разотрите раковые шейки в блендере.

Салат с маринованной утиной грудкой

Ингредиенты:

Утиная грудка — 80 г

Грейпфруты — 50 г

Перец болгарский (светофор) — 15 г

Апельсины — 50 г

Салат микс — 20 г

Соль — 1,5 г

Перец черный молотый — 1 г

Уксус бальзамик — 10 г

Масло оливковое — 20 г

Орех бразильский — 40 г

Соус соевый — 2 г

Кориандр — 1 г

Утиную грудку зачищают от пленок, жира и сухожилий, нарезают тонкими пластинами и маринуют в соевом соусе с солью и перцем. Затем обжаривают на разогретой сковороде до образования румяной корочки, затем доводят до готовности в духовке. Смесь листьев салата рвут на крупные части, соединяют с тонко нарезанным сладкими перцем, обжаренным бразильским орехом, дольками апельсина и грейпфрута, заправляют оливковым маслом с уксусом бальзамик.

Заправленный салат укладывают в центр блюда, по бокам укладывают веером дольки грейпфрута и апельсина, орех бразильский. Сверху на салат кладут обжаренную утиную грудку.

Филе дорады с соусом из грейпфрута

Ингредиенты:

Филе дорады — 200 г

Оливковое масло — 35 г

Перец белый молотый — 1 г

Соль морская — 2 г

Морковь — 40 г

Грейпфруты — 25 г

Цуккини — 40 г

Петрушка — 1 г

Редис дайкон — 40 г

Вино белое сухое — 30 г

Сливочное масло — 20 г

Филе дорады посыпают солью, перцем и обжаривают на разогретой сковороде с оливковым маслом. Редис дайкон, морковь и цуккини очищают, моют и нарезают тонкой соломкой. На оливковом масле обжаривают овощи.

Для соуса: белое вино выпаривают, добавляют дольки грейпфрута, соль, перец и сливочное масло.

В центре блюда выкладывают готовые жареные овощи, сверху обжаренное филе рыбы, сбоку дольки грейпфрута и поливают соусом.

С НОВЫМ ГРИБОМ, С НОВЫМ СЧАСТЬЕМ


Главное угощение праздничного стола лучше поискать в лесу

Знаете, какое блюдо будет главным на праздничном столе в преддверии года Свиньи? Вот и не угадали — отнюдь не жареный поросенок. Домохозяйки берут на вооружение лозунг: “Гриб — всему голова!” И это неудивительно: россияне за первое полугодие слопали аж 60 тысяч тонн только импортных даров леса.

А сколько наши желудки переварили грибов, собранных в родных пенатах, и не сосчитаешь.

Откуда взялась мода на грибы? И как можно исхитриться, чтобы соответствовать гастрономической моде в новогоднюю ночь? Этими советами с “МК” поделились специалисты-микологи и кулинары.

Когда-то Николай Сводник, шеф-повар одного из московских ресторанов, ходил в лес по грибы исключительно ради удовольствия. Теперь же, рассматривая каждую замусоленную сыроежку, он прикидывает, под каким бы соусом это чудо природы подать на стол. Клиент нынче пошел мелкий, но прожорливый и требует грибы на закуску, на первое-второе, а потом еще и на десерт.

— Я этот феномен объяснить не могу, — разводит руками Сводник. — Раньше только один из десяти посетителей заказывал грибное блюдо, а сейчас каждый второй. Приходится все время придумывать что-то новое. Кстати, шампиньоны перестали пользоваться популярностью. Налегает народ в основном на вешенки и лесные грибы.

Последний писк грибной моды — десерт из шляпки боровика. Уминая сие произведение искусства, узнаю, что страсть к грибам у нас в крови. Да и чему удивляться — во времена оны, когда на прилавках сельпо было шаром покати, крестьяне только этим подножным кормом и спасались. Справедливости ради замечу: лет 10 назад россияне вдруг закапризничали, стали воротить нос от “чуда в шляпке”. Но в последние два года у нас с лисичками-маслятами снова любовь-морковь. Чего не скажешь о привередливых европейцах. Если в среднем на одного жителя Старого Света нынче приходится 2,5 кг грибов в год, то на русского человека — аж 6 кило. И то ли еще будет! Потребление грибов на Руси сейчас растет в среднем на 50% в год. Неужто народу больше закусывать нечем? Или дело в другом?

“Есть грибы — это гламурно” — такую неожиданную сентенцию выдали столичные рестораторы. Аппетитный грибочек на кончике вилки — своего рода шик. Причем шик не из дорогих. Как ни крути, блюдо из грибов (если это, конечно, не трюфели) стоит дешевле мясного. Ну и, наконец, многие грибы полезнее, чем мясо и рыба.

— Те же вешенки считаются лечебным продуктом, — говорит замдиректора подмосковного грибоводческого комплекса Павел Гуров. — Они ведь даже раковые клетки убивают! На основе вешенки в России уже создали противоопухолевые препараты. Последние исследования показали, что этот гриб обладает способностью выводить из организма радиоактивные элементы, предупреждает язву желудка, снижает уровень холестерина в крови.

Павел Владимирович знает, о чем говорит. Сам уже давно сидит на грибной диете и чувствует себя, как спелый подберезовик, которому никакая чревоточина не страшна.

— Вешенки россияне, судя по всему, распробовали, — подхватывает директор Московской школы грибоводства Александр Хренов. — За 6 месяцев этого года они съели их 2336 тонн! Это почти в два раза больше, чем за такой же период прошлого года. Я говорю о свежих вешенках, выращенных в России (из-за рубежа к нам приходят обычно замороженные).

Отечественные грибы вообще лучше импортных. В Подмосковье для вешенок открыты настоящие пансионаты. Кислорода полно, света вдоволь (но без фанатизма — чтобы не случился солнечный удар), да еще и ветерком обдувают — расти не хочу!

Они растут, а мы их лопаем с отменным аппетитом. Считается, что на столах россиян грибы теперь появляются не реже раза в неделю. А ведь еще в 2000-м мы себе позволяли “грибной день” всего раз в месяц. Из лесных красавцев москвичи особенно жалуют лисички, белые и опята. Но и их предпочитают не сами собирать, а покупать в магазине. Вообще 43% от общего числа покупателей этой продукции — жители двух столиц.

Увы, пока большинство (а точнее, 80%) свежезамороженных грибов, красующихся на прилавках наших магазинов, — импортные. Ими нас кормят Польша, Голландия, Бельгия, Китай. Но лиха беда начало — сейчас некоторые наши фабрики по выращиванию грибов заключили контракты с европейскими ресторанами и отелями и будут напрямую посылать им свою продукцию. Грибы из России иностранцы особенно ценят.

А еще наши грибоводы решили выпендриться перед Новым годом. В ближайшее время грибы, к примеру, станут продавать, как клубнику, — в лукошках и плетеных корзиночках.

Впрочем, хозяйки, которым хочется самим быть творцами своего гастрономического счастья, могут приготовить грибное лакомство самостоятельно. Для них “МК” приготовил несколько рецептов.

Грибные тефтели

Вам потребуется: 400 г вешенок, 5 отварных картофелин, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1—2 яйца, 150 г молока, лук, перец, соль.

Способ приготовления: Замочить в молоке панировочные сухари, порезать лук и слегка обжарить. Отварить картофель и вместе с грибами пропустить через мясорубку. Соединить полученный фарш с сухарями, луком и яйцами, поперчить, посолить, перемешать и приготовить тефтели. Поджарить их.

Грибная икра

Вам потребуется: 350 г свежих вешенок, 1 луковица, 1—2 ст. ложки подсолнечного масла, пучок зеленого лука, соль, перец, столовый уксус по вкусу.

Способ приготовления: Грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем их мелко пошинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить зеленым луком, перцем, столовым уксусом. Перед употреблением можно добавить майонез и мелко нарезанный чеснок.

Белые грибы запеченные

Вам потребуются: 250 г грибов, 25 г масла сливочного, 50 г соуса, 20 г лука, сыра, 5 г сухарей молотых, зелень, чеснок и перец.

Способ приготовления: Подготовить белые грибы. Мелко изрубить, посолить, посыпать перцем и спассеровать на масле так, чтобы полностью выпарился сок. Затем положить в грибы рубленый репчатый лук и вместе прожарить (10—15 минут), добавить чеснок, рубленую петрушку. Залить молочным соусом, хорошо все перемешать. Положить на подмазанную маслом порционную сковороду, посыпать смесью тертого сыра с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.


Шеф-повар показал, как наполнить домашнее блюдо ароматами тундры

#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Какой поход, рыбалка или охота без посиделок у костра? Воссоздать атмосферу природы можно и в домашних условиях. Стоит лишь вспомнить, как земля Таймыра одаривает людей, живущих здесь.

Исконные жители таймырской тундры почитают свою землю и силы природы превыше всего. Кров и пищу, одежду и средства передвижения, возможность путешествовать и создавать комфорт в невыносимых для городского человека условиях – все это коренные народы Таймыра берут без вреда, с уважением к природе, тем самым подавая пример людям, далеким от жизни под открытым небом.

Шеф-повар кафе «Малина» Руслан Асанов уверен, что, приступая к приготовлению северных блюд, сначала нужно проникнуться философией народов, населяющих эту территорию.

«Если рассматривать концепцию северной кухни – блюда из мяса обитателей дикой природы, то условно продукты эти можно разделить на три категории: оленину (основу пищи народов Севера), мясо птиц (гуси, утки, реже другие виды) и рыба, пород и наименований которой на Таймыре насчитывается несколько десятков, – рассказал Руслан. – Каждый из этих продуктов содержит в себе исключительный состав полезных и питательных веществ. Важно правильно их сочетать и приготовить, чтобы извлечь пользу и раскрыть вкус».

Руслан Асанов родом из Узбекистана. В юности он приобрел не менее семи профессий, начиная от электрика и электрогазосварщика и заканчивая мастером кройки и шитья. Но обстоятельства сами привели юношу в кулинарную сферу. Возможно, дали о себе знать гены родной тети и бабушки – профессиональных поваров. Вот уже 17 лет Руслан готовит и придумывает различные блюда. В его трудовой биографии годы работы в ресторанах Узбекистана и Москвы. В Норильске повар уже седьмой год оттачивает мастерство в приготовлении блюд северной кухни, сочетая ее с европейской.

«Сегодня мы приготовим блюдо, которое можно выполнить как на домашней кухне, так и на природе у костра, – отметил Руслан. – В первом случае важно будет лишь передать его аутентичность при помощи некоторых средств. Итак, запеченная оленина и филе гольца с лимоном.

Нам понадобятся оленья вырезка (филе, задняя часть), филе гольца, пряные травы (тимьян, розмарин, можжевельник, эстрагон), сливочное и подсолнечное масло, болгарский перец, лимон, соль и перец по вкусу.

Для начала при помощи горелки нужно обдать травы огнем. Они должны обгореть полностью до пыли. Обваливаем в обугленных травах кусочки филе оленя. Это придаст мясу травяной запах, насытит его ароматом тундры. Затем приступаем к обжарке. Смешиваем в соотношении 60 на 40 сливочное и растительное масла и жарим с двух сторон в течение семи минут. Посередине мясо должно получиться красным с розовым соком.

Если мы готовим на природе, то в качестве столовых приборов используем не вилки и ложки, а подручные материалы и все действия выполняем руками. Так мы сохраняем в чистоте природу и получаем блюдо именно в том виде, в каком его могли бы есть коренные жители тундры. Вместо тарелки – еловая кора. Сырое мясо я рекомендую прибить к ней щепками и дать постоять немного перед жаркой возле костра, чтобы еще больше пропиталось ароматом.

Филе гольца обрабатываем специями и пряными травами – добавляем соль, перец, розмарин и тимьян. Обжариваем с каждой стороны по четыре-пять минут. Так весь жар уйдет внутрь. После чего даем рыбе отдохнуть несколько минут.

Чтобы привнести в это блюдо элемент европейской кухни, добавим овощей гриль. В нашем случае – болгарский перец. Такая подгарнировка привнесет цвет, запах и, кроме того, поможет разграничить вкусы рыбы и оленины.

Для сервировки в тундре мы используем все ту же кору. Выкладываем на нее кусочки оленины и рыбы, добавляем дольку лимона. Дома можно взять еловую доску. При нагревании она выделяет эфирные масла и тоже насыщает блюдо особым ароматом. Цветы иван-чая в качестве украшения потом можно высушить и заварить ароматный напиток. Приятного аппетита!»

Больше рецептов с использованием таймырских продуктов смотрите по тегу «вкус севера».

Юлия Губеладзе, Николай Щипко

27 июля, 2020

Последние новости

Похожие новости

Шеф-повара — о любимых книгах про еду

шеф-повар ресторана «45°/60°»

Для меня важно, чтобы каждое пополнение в личной библиотеке было максимально полезно, чтобы советы и техники можно было применять на практике. Поэтому к выбору книг отношусь привередливо и тщательно. Конечно, оформление изданий приносит эстетическое удовольствие и дарит вдохновение для сервировки новых блюд, но основная цель таких книг — получение знаний.

Практически всю профессиональную литературу для шеф-поваров я заказываю у друзей из-за границы: многие книги просто не переводят на русский. Одно из любимых издательств — немецкое Tre Torri, в переводе с итальянского — «Три столпа». Имеется в виду кулинария, конечно же.

У них есть уникальная серия книг, полностью посвященных мясу. Их всего пять: про стейки, про колбасы и сосиски, про субпродукты, про гриль и про пивную культуру как часть мира мясной гастрономии («Beef», «Wurst», «Grillen», «Nose to Tail» и «Craft Beer»). Это, кажется, самая полная энциклопедия для мясника — учат всему, от тонкостей процесса забивания животного до описания техник сувида, работы с камерой сухого вызревания и грамотного составления меню для мясного ресторана. Плюс на страницах можно найти множество очень практичных виртуозных рецептов от мишленовских поваров со всего мира. Перед открытием «45°/60°», где во главе всего именно мясо и наша камера сухого вызревания, я основательно готовился, и эти книги во многом помогли.

Еще одна отличная книга, которая тоже не переведена на русский язык, — «Uncooked» Линдси и Патрика Микановски. Это потрясающее во всех отношениях издание: там можно узнать все о сезонности продуктов, что, несомненно, является трендом современной кулинарии, о новых сочетаниях привычных продуктов и о работе с овощами и фруктами в сыром виде. Отдельное удовольствие — фотографии Гранта Саймона, которыми проиллюстрирована книга.

Из менее узкопрофессиональной литературы мне искренне нравятся книги Ришара Бертине (например, «Свой хлеб»). Это один из лучших современных пекарей, он живет в Британии. Мне нравится, что его рецепты — это основа, с которой можно экспериментировать. Я уже много лет занимаюсь выпечкой и дома, и в своих ресторанах и часто использую его идеи в сочетании со своими задумками.

быстрых и простых рецептов | Allrecipes

Быстрые и простые рецепты | Allrecipes Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Красный цыпленок с пятью ингредиентами

Красный цыпленок карри с пятью ингредиентами и лапшой приготовить легко, быстро и недорого. Подслащенный кокосовым молоком для невероятного вкуса! При желании посыпьте нарезанной кинзой, зеленым луком и красным перцем чили.

Цыпленок в коконе

В режиме «Влажный коктейль» получается птица с очень хрустящей кожей и влажным мясом, примерно за половину времени, необходимого для жарки целой птицы.

Сырная вегетарианская запеканка энчилада

Быстрая и легкая сырная запеканка энчилада. Чтобы приготовить это популярное мексиканское вегетарианское блюдо из одной сковороды, нужно всего 6 ингредиентов! По желанию украсьте зеленым луком и сметаной.

Skillet Chicken Bulgogi

Это быстрое и легкое, но очень вкусное блюдо.Вы можете заменить курицу говядиной или свининой для разнообразия. Нам с женой очень нравится этот рецепт, он занимает всего 30 минут с очень небольшим количеством грязной посуды! Подавать с рисом.

Andie’s Quick ‘n Easy Sneaky Sloppy Joes

Я собрал этот рецепт из множества онлайн-рецептов. Я не мог найти более вегетарианского варианта, и в холодильнике был соус для барбекю. Это рецепт для детей и внуков, который вы можете приготовить на скорую руку для быстрого обеда … или добавить его в свое обычное меню и получать овощи без проблем!

Пятнистая форель в каперсах и белом вине

Пятнистая форель, запеченная в соусе из белого вина и каперсов.Этот рецепт подходит для форели, морского окуня или любой твердой белой рыбы. Так просто и вкусно. Подавать с кукурузой, овощной смесью или глазированной морковью и брокколи.

Знаменитые бабушкины лепешки из лосося

Это рецепт знаменитых бабушкиных лепешек из лосося. Это семейный рецепт, который передавался из поколения в поколение. Подавать с макаронами с сыром или любым другим гарниром.

Klupskies (Польские бургеры)

Этот семейный рецепт передавался из поколения в поколение.Бабушка и Папа ели их просто, вилкой (иногда обмакивая в кетчуп), но наша семья любит посыпать эти гамбургеры сыром и подавать на булочке для гамбургеров традиционным способом. Я также видел их под названием «Котлеты Миелоне». Их также можно приготовить на гриле.

Простые макароны с сыром

Очень быстрое и легкое приготовление вкусного гарнира. Приготовление необычных, дизайнерских макарон с сыром часто стоит от сорока до пятидесяти долларов, когда у вас так много экзотических и дорогих сыров, но они не всегда самые вкусные.Этот рецепт дешевый и вкусный.

Вдохновение и идеи

Запеченный куриный шницель

Запеченный куриный шницель

Этот рецепт хрустящей курицы — легкий выбор для быстрого основного блюда.

Подробнее

Запеченная треска Perfect Ten

Запеченная треска Perfect Ten

Этот рецепт запеченной трески описан просто, быстро и вкусно. Выпекайте два набора по 10 минут каждый, и вы получите идеальный ужин из десяти блюд! Этот рецепт был любимым запросом в местном ресторане.Они закрылись после многих лет работы, и мы рады поделиться версией их самого востребованного рецепта. Я подаю это с рисовым пловом и свежим шпинатом, слегка обжаренным в оливковом масле и чесноке. Вкусный!

Более быстрые и простые рецепты

Запеканка из брокколи, риса, сыра и курицы

Это восхитительный вариант к запеканке из брокколи, риса и сыра, и ее ОЧЕНЬ легко приготовить. Вы также можете разрезать его пополам. Я использую 1 банку грибного крем-супа, когда делаю половину.Вы также можете не добавлять лук. Это просто придает ему немного вкуса, но без него все равно очень хорошо.

Сэндвич с сыром на гриле

Хлеб, масло и сыр Чеддер — вот способ приготовить этот классический бутерброд на сковороде с антипригарным покрытием.

Знаменитые бабушкины пирожные с лососем

Это рецепт знаменитых бабушкиных лепешек из лосося. Это семейный рецепт, который передавался из поколения в поколение. Подавать с макаронами с сыром или любым другим гарниром.

Basic Air Fryer Hot Dogs

Идеально хрустящие хот-доги и поджаренные булочки, приготовленные за считанные минуты с помощью фритюрницы. Сверху добавьте кетчуп, горчицу, приправу, перец чили или приправы на выбор.

Голубцы без фарша

Это быстрое и легкое основное блюдо. Мои дети даже не любят капусту, но им это нравится. Я обычно стараюсь подавать его с зеленой фасолью, молодым картофелем, кукурузой и кукурузным хлебом. Они каждый раз съедают больше половины сковороды.Кроме того, чем дольше он стоит, тем лучше на вкус.

Quick Chicken Piccata

Эти быстрые и легкие жареные куриные грудки покрыты простым соусом из каперсов, сливочного масла, белого вина и лимонного сока.

Итальянские запеченные тефтели

По этому рецепту получаются самые нежные и вкусные тефтели. Я также замораживаю эти фрикадельки и беру необходимое количество порций для каждого приема пищи. Если вы готовите в соусе, добавьте запеченные фрикадельки за 20 минут до подачи на стол.

Простой бефстроганов

Это очень простой и быстрый бефстроганов, который можно приготовить после напряженного рабочего дня. В нем используется говяжий фарш и грибной суп!

Reuben Sandwich II

Эти сэндвичи действительно вкусные, и их легко приготовить. Они — одни из любимых в моей семье тех, кто быстро все исправляет. Я люблю подавать их с большими тарелками дымящегося овощного супа и маринованных огурцов. Наслаждаться!

Chicken Cordon Bleu I

Это блюдо легкое и вкусное! Это одно из любимых блюд моего мужа! Постарайтесь использовать самые большие куриные грудки, какие только сможете найти, чтобы вам было легче их свернуть.

Миска для говяжьего фарша по-корейски

Миска для говядины по-корейски — это быстро и легко. Ингредиенты можно легко изменить по своему вкусу. Подавать с теплым рисом или спиральными овощами.

Самые сочные гамбургеры когда-либо

Больше никаких сухих тусклых гамбургеров. Они сочные, а специи можно легко добавить или изменить на любой вкус. Часто поливайте своим любимым соусом для барбекю. Если вы обнаружите, что мясная смесь слишком мягкая, просто добавьте еще панировочных сухарей, пока она не превратится в котлеты, которые сохранят свою форму.

Фрикадельки для фритюрницы

После приготовления фрикаделек во фритюрнице я никогда больше не буду их запекать в духовке. Внутренности остаются красивыми и нежными, в то время как внешние поверхности становятся слегка хрустящими. Самое приятное то, что вы можете сделать их заранее и заморозить для дальнейшего использования. Я включил эти указания в примечания. При желании окуните тефтели в маринару.

Жаркое из говядины и капусты с черным перцем

Очень простое китайское блюдо для жаркого с потрясающим вкусом.Я видела, как мой муж хочет еще две порции, и мне пришлось напомнить ему, чтобы он оставил часть для остальной семьи! Подавать с горячим рисом, приготовленным на пару.

Польская лапша (творог и лапша)

Этот простой рецепт пришел из польской части моей семьи. Мы просто назвали это «творог с лапшой» или «вареники для ленивых». Это отличная комфортная еда, которую можно приготовить с любой лапшой. Это могло быть гарниром, но мы всегда наслаждались им как едой.

Куриные бедра в фритюрнице

Вкусные, быстрые куриные бедра с сочным мясом и хрустящей кожицей; Вам понравится этот цыпленок, который готов к столу менее чем за 30 минут!

Шведский легкий соус для фрикаделек

Быстрый, но очень вкусный соус для добавления к уже приготовленным замороженным фрикаделькам. По этому рецепту достаточно соуса на 1/2 упаковки (20 унций) фрикаделек. Подавать с яичной лапшой или рисом.

Easy Baked Chicken Tenders

Полезный вариант классических любимых куриных тендеров…. Лично я предпочитаю запеченные, а не жареные!

Невероятно простая курица с лапшой

Моя тетя дала мне этот рецепт. Она известна своей курицей и лапшой, и все думают, что она делает их с нуля. Этот рецепт очень простой и быстрый.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Food Wishes® | Allrecipes

Food Wishes® | Все рецепты Перейти к содержимому

Навигация

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Классический макаронный салат от шеф-повара Джона

Этот салат из макарон в гастрономическом стиле отлично подойдет для любого блюда. всегда будьте фаворитом публики, если обращаете внимание на несколько ключевых деталей.

Колбаса Мергез с бараниной

Колбаса Мергез обычно не продается в продуктовом магазине, поэтому я решил придумать более простой вариант для дома.

Сердца Ромена на гриле

Это действительно и до смешного просто. Хитрость заключается в том, чтобы решетки для гриля были очень горячими. И результат? Слегка карамелизованная поверхность и слегка дымный аромат. Внутренности остаются прохладными и свежими. Это довольно контраст вкусов и фактур.

Жареные фаршированные цветы кабачка

Если у вас есть сад и вы посадили кабачки, то цветков кабачков у вас будет в изобилии.Они просто восхитительны, с острой начинкой из козьего сыра и жидким тестом: такие простые, легкие и хрустящие.

Quick & Crispy Home Fries

Чтобы получить хрустящую корочку, как картошка фри в местной закусочной, вам необходимо предварительно приготовить и охладить ее. Когда вы жарите на сковороде холодный крахмал, он приобретает красивую хрустящую поверхность.

Соус Чимичурри от шеф-повара Джона

Чимичурри — великолепный зеленый соус, популярность которого в американских ресторанах неуклонно растет.Эта травяная, чесночная, острая, пряная и очень зеленая приправа отлично подходит для всех видов жареного мяса.

Хлеб из шерстяных рулетов

Я прял довольно много пряжи, но одну вещь, которую я никогда не делал, — это хлеб, который выглядит как связка мотков шерстяной пряжи. Если это выглядит так, как будто это будет очень сложно и сложно, это хорошо — это именно то, что мы хотим, чтобы люди думали. Насколько прост и легок эта техника, будет нашим маленьким секретом. Хотя это здорово с начинкой из темного шоколада, это действительно технический рецепт и видео — он будет работать практически с любой начинкой, о которой вы только можете подумать, например, с сухофруктами, джемами, заварным кремом или пикантными блюдами с сыром, мясом и т. Д.

Chef John’s Watermelon Agua Fresca

Это мой самый любимый летний напиток. Когда жарко и влажно, и вы полностью пересохли, нет ничего более освежающего, бодрящего и восстанавливающего, чем ледяной арбуз agua fresca. Это одно из величайших удовольствий жизни.

Лимонная черника Павлова

Мой любимый способ полакомиться лимонным безе — это павлова. Основа безе охлаждается и медленно высыхает, образуя хрустящую хрустящую корочку снаружи, которая красиво контрастирует с мягкой липкой серединой.Этот десерт, покрытый интенсивной лимонной творожной начинкой, свежей черникой и домашним черничным соусом, требует немного времени на приготовление, но при этом его просто и легко приготовить!

Классический клубничный пирог от шеф-повара Джона

Для этого рецепта клубничного песочного пирога я изменил способ, которым дедушка готовил его, и использовал самоподнимающуюся муку и поджаренное масло для придания орехового вкуса. Я надеюсь, что Арман Чианфони одобрит.

Пылающий греческий сыр (Саганаки)

Этот ритуал с пламенем сыра был начат рестораторами в Чикаго, которые поощряли клиентов кричать: «Опа!» как пластина воспламеняется.Вы можете воссоздать эту традицию дома за считанные минуты, хотите ли вы разжечь небольшой роман со старым огнем на свидании или просто попробовать быстрое и веселое сырное блюдо в холодный будний вечер. Подавать с нарезанным свежим или приготовленным на гриле хлебом.

Крылышки Ram (розмарин, анчо, патока)

Эти куриные крылышки, приправленные розмарином, анчо и патокой, в честь команд Super Bowl® этого года, одна из которых — Los Angeles Rams, а другая не будет называться. Вы воспользуетесь самым простым способом, чтобы создать самые приятные для публики липкие крылышки.«Эта техника просто заключается в том, чтобы замачивать крылышки в сладком, пряном маринаде, запекать их во влажном состоянии и затем покрывать завершающей глазурью.

Вдохновение и идеи

Стейк из чеснока с чесноком

Лучшие рецепты на день отца от шеф-повара Джона

Планируете ли вы бранч на День отца или собираетесь на гриле, вы обнаружите, что в этих рецептах есть кое-что дополнительное для ваших дополнительных -Особый папа.

Подробнее

Турецкие куриные шашлычки

Рецепты шеф-повара Джона для гриля

Вот он ⁠— Глобальный гриль от шеф-повара Джона, экскурсия по лучшим в мире блюдам, приготовленным на гриле.

Подробнее

Вид сверху на куриный пармезан с сыром и томатным соусом, поданный на подушке из спагетти

Куриный пармезан

Моя версия куриного пармезана немного отличается от того, что делают в ресторанах, с меньшим количеством соус и более хрустящая корочка.

More Food Wishes®

Яичный рулет в миске

Вы могли подумать, что это было изобретено, чтобы избежать всей этой трудоемкой упаковки и беспорядочного жарения во фритюре, но это не так! Его изобрели кето-люди, потому что они не могут есть обертки от яичных рулетов, а этот парень может.Итак, вместо того, что на самом деле заполняется яичным рулетом в миске, мы делаем настоящую вещь во всей ее вкусной и текстурной красоте. По желанию украсьте большим количеством зеленого лука.

Как приготовить идеальную поленту

Полента — это не что иное, как кукурузная мука грубого помола. Классическое соотношение — 1 часть поленты на 4 части воды, но мне нравится измерять поленту чуть меньше полной чашки. Я часто использую куриный бульон вместо воды. Это идеальная основа для любого пикантного рагу из мяса или грибов.

Apple Crumble Coffee Cake

Наконец, по прошествии всех этих лет, я придумал решение для людей, которые не могут решить, приготовить ли яблочный крошку или кофейный торт. Здесь собраны лучшие черты обоих рецептов. Это как испечь кофейный торт с крошкой поверх другого кофейного торта!

Острый тайский цыпленок с базиликом (Pad Krapow Gai)

Моя версия этого классического тайского блюда имеет потрясающий вкус даже с обычным базиликом вместо тайского или священного базилика.Соус фактически действует как глазурь, поскольку куриная смесь готовится на сильном огне. Рецепт работает лучше всего, если вы сами нарежете или измельчите курицу и подготовите все ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению.

Quick Chicken Piccata

Эти быстрые и легкие жареные куриные грудки покрыты простым соусом из каперсов, сливочного масла, белого вина и лимонного сока.

Steakhouse Potatoes Romanoff

Говорят, что происходит в Вегасе, остается в Вегасе, но это в основном потому, что люди просто не помнят, что именно произошло.Ну, единственное, что я не забыл, это особая картофельная запеканка, которую шеф-повар Джон Шенк научил меня готовить 10 лет назад в своем ресторане Strip House. Это не только родственная душа стейку, но и отличный гарнир для больших праздничных встреч, так как вы можете приготовить его накануне и испечь при необходимости.

Perfect Prime Rib от шеф-повара Джона

Это особая формула для получения идеально розового основного ребра, приготовленного где-то с оттенком до средней прожарки. Чтобы использовать этот метод, у вас должна быть полноразмерная современная духовка с цифровой настройкой температуры, которая указывает, когда она предварительно нагрета.Старые печи с ручным управлением могут сильно отличаться, а дверцы могут не иметь надлежащей изоляции.

Как приготовить ванильное мороженое

Ваниль — король вкусов мороженого. Этот вариант без яиц («по-американски» или «по-филадельфийски») имеет более яркий и ярко выраженный ванильный вкус.

Цыпленок с лимоном и картофелем по-гречески

У меня нет ни энергии, ни смелости, чтобы зарабатывать себе на жизнь, но если бы я это сделал, то этот греческий цыпленок с лимоном и картофель был бы одним из моих любимых блюд, и не только для больших , жирные свадьбы.Это проверенный продукт, который понравится публике, он прост в изготовлении и легок в использовании.

Португальские пироги с заварным кремом (Pasteis de Nata)

В этом слегка упрощенном рецепте всемирно известных pasteis de nata, португальских пирогов с заварным кремом, используется всего несколько основных ингредиентов, но для этого требуются многочисленные шаги и определенная утонченность. Однако результаты того стоят, что вам захочется сделать двойную партию. Дополнительная влажность внутри липкого теста, активируемая очень горячей духовкой, создает характерную хлопьевидную маслянистую хрустящую корочку, которая покрывает заварной крем с легким ароматом лимона, корицы и ванили.

Классические картофельные оладьи

Эти классические картофельные оладьи хрустящие снаружи и пушистые внутри.

Классический мясной рулет

Секрет этого мясного рулета — свежие, очень мелко нарезанные овощи, которые придают ему влагу и аромат, а также легкое прикосновение к смешиванию ингредиентов. Этот сытный мясной рулет — идеальное блюдо для прохладных осенних и зимних вечеров. Он подается с картофельным пюре и простой грибной подливкой.

Запеченные ребрышки BBQ Baby Back

Если вы настроены на небольшое виртуальное путешествие летом, попробуйте эту технику. Это работает буквально с любой комбинацией сухого крема и соуса барбекю.

Спагетти с кабачками, которые любит Стэнли Туччи (Spaghetti alla Nerano)

После того, как Стэнли Туччи потерял сознание об этой пасте и назвал ее изменяющей жизнь и одной из лучших вещей, которые он когда-либо ел, я решил дать ей пытаться. Результаты были потрясающими, и ключом к получению жареного сладкого вкуса кабачков стало их жарение во фритюре!

Домашний кетчуп

Этот кетчуп действительно близок к этим маркам по вкусу, текстуре и цвету.У меня никогда не было кетчупа на основе томатной пасты, который мне нравился, поэтому я решил вместо этого приготовить измельченные помидоры. Используя мультиварку, мы берем на себя большую часть труда.

Свежие лососевые пирожные от шеф-повара Джона

Лососевые пирожные — одно из моих любимых блюд на случай чрезвычайной ситуации. Время от времени мне нравится использовать свежего лосося. Лосось — один из тех продуктов, с которым, как и курица, очень легко попасть в колею. Люди обычно находят несколько рецептов, которые им подходят, и просто остаются с ними, но это довольно простое приготовление должно быть легко добавлено к любому чередованию.Подавать с долькой лимона и соусом ремулад. При желании можно использовать любые панировочные сухари вместо панировочных сухарей панко.

Печенье из пахты от шеф-повара Джона

Этот обманчиво простой рецепт можно найти миллионом разных способов с небольшими вариациями ингредиентов и количества. Это мой самый любимый — слоеный, но не сухой; жевательный, но не жесткий; хрустящий только в нужных местах.

Сливочный грибной суп от шеф-повара Джона

Это один из моих любимых супов всех времен.Это так просто. Секрет этого глубокого, насыщенного супа — долгая медленная карамелизация, ключ к раскрытию волшебства гриба. Это просто чистая эссенция грибов.

Chef John’s Buttermilk Fried Chicken

Мне нравится острая нежность, которую дает пахта. После того, как пахта пропитается, обваляйте кусочки курицы в приправленной муке и обжарьте их на горячем масле до хрустящей корочки и готовности.

Простая домашняя корочка для пирога

Эта корочка для пирога — моя любимая, ее готовят с помощью кухонного комбайна, что позволяет очень просто нарезать масло на муку.Кстати, вы можете сделать двойную порцию этого теста и заморозить индивидуально завернутое тесто для будущих приключений, связанных с пирогом.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт бабушкиного пирога с клубникой и ревенем | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Корочка:

2 стакана универсальной муки плюс дополнительная мука, если необходимо, до 1/4 стакана

1/2 стакана муки для выпечки (рекомендуется: мягкий, как шелк)

3 чайные ложки просеянной сахарной пудры

1/2 стакана масла со вкусом масла (рекомендуется: Crisco)

1/4 стакана соленого масла

Щепотка соли

1 яйцо

2 чайные ложки уксуса

1/4 стакана ледяной воды

Наполнение:

2 1/2 стакана нарезанного красного ревеня, свежего

2 1/2 стакана очищенной, вымытой и нарезанной клубники (более крупными кусочками)

1 1/2 стакана сахара (1 1/4 стакана для большой высоты)

2 столовые ложки минутной тапиоки

1 столовая ложка универсальной муки

1/2 чайной ложки цедры лимона

1/2 чайной ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки молотой корицы

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками

1 яичный белок взбитый с 1 чайной ложкой воды

Крупный сахарный песок

Jersey Mike’s расширяется в Нью-Джерси

Jersey Mike’s, сеть сэндвичей, основанная в Пойнт-Плезант, планирует расширяться в своем родном штате, открыв не менее 10 новых магазинов до середины следующего года.

Некоторые из новых магазинов включают Юинг, Денвилл, Ньюарк, Лоуренс, Хиллсдейл, Монтгомери, Шорт-Хиллз, Тотову и Ванак.

По данным NJ.com, в Нью-Джерси есть 111 офисов Jersey Mike и более 2000 по всей стране.

В Нью-Джерси, Джерси Майк конкурирует с Wawa (263 магазина в Нью-Джерси), Quick Chek (157 магазинов в Нью-Джерси / Нью-Йорке) Subway и множеством семейных и популярных сэндвич-магазинов, разбросанных по территории Джерси.

Jersey Mike’s был основан в 1956 году в Пойнт Плезант парнем по имени, что неудивительно, Майком.Все началось как «Подводные лодки Майка». Компания не начинала заниматься франчайзингом до 1987 года; именно тогда они изменили название на «Джерси Майка».

Согласно веб-сайту компании: Сегодня подлинный вкус — сервированный Mike’s Way с салатом, луком, помидорами, маслом, уксусом и специями — доступен по всей стране. Наш секрет? Все в Jersey Mike’s высокого качества.

На этой неделе они открыли свое новое заведение в Линдхерсте на Нью-Йорк-авеню; В рамках своего торжественного открытия они проведут сбор средств для средней школы Линдхерста.Каждый магазин, который они открывают, сотрудничает с местной благотворительной организацией. У них также есть свой ежегодный «День дарения» в последний день марта; в этот день 100% доходов Джерси Майка передаются на благотворительность. Компания заявляет, что с 2011 года она собрала более 47 миллионов долларов.

Пост выше отражает мысли и наблюдения Билла Дойла, ведущего ток-шоу в Нью-Джерси 101,5. Любые высказанные мнения принадлежат Биллу Дойлу.

50 самых популярных сетевых ресторанов в Америке

YouGov исследовал самые популярные бренды ресторанов в стране, а Stacker составил список, чтобы дать читателям контекст по поводу результатов.Читайте дальше, чтобы ознакомиться с огромным и разнообразным разнообразием ресторанов Америки — возможно, вы даже найдете один или два фаворита.

Города Нью-Джерси и их прозвища

ПРОДОЛЖАЙТЕ СМОТРЕТЬ: Посмотрите, как выглядели логотипы 50 компаний тогда, а теперь

У Amazon теперь есть Le Creuset sauteuse со скидкой 40%

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на эта страница. Цены и доступность могут быть изменены.

Духовка сотэ от Le Creuset — это великолепно ! (Фото: Amazon)

Суп уже готов! Это официально сезон комфортной еды, самое прекрасное время в году для создания ваших любимых ужинов из одного горшка, когда вы бросаете тонны ингредиентов и восхищаетесь, как они превращаются в динамитную еду.Но для этого вам понадобится нечто большее, чем просто большой горшок и волшебная палочка. Вам нужна чугунная духовка Le Creuset Sautesue. С его помощью вы можете приготовить перец чили, супы и запеканки, и он достаточно универсален, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому с помощью кобблеров, чипсов и булочек с корицей. А поскольку это Le Creuset, самая шикарная посуда — со скидкой 120 долларов прямо сейчас на Amazon — этого достаточно, чтобы вы захотели поцеловать посуду!

Если у вас есть Amazon Prime, вы, конечно же, получите бесплатную доставку. Еще не участник? Без проблем.Вы можете подписаться на бесплатную 30-дневную пробную версию здесь. (И даже те, у кого нет Prime, получают бесплатную доставку при заказе от 25 долларов США).

На кухне стало намного жарче. (Фото: Amazon)

В отличие от голландской духовки или сотейника, сотес имеет скошенные стороны и закругленное основание, что позволяет легко попасть в углы с помощью шпателя. Незаменим для обжаривания, тушения и жарки. Идеально подходит для приготовления таких блюд, как ризотто. Идеально подходит для создания сливочно-грибного или томатного соуса. Его широкое дно отлично подходит для подрумянивания мяса на плите перед тушением или запеканием в духовке.Его куполообразная крышка сохраняет аромат за счет циркуляции тепла. Его классический чугунный дизайн отличается ударопрочностью, предотвращающей скалывание и растрескивание, и гладкой внутренней частью, предотвращающей прилипание и появление пятен. В довершение всего, этот король кухни представлен в 11 великолепных цветах, таких как Cerise, Indigo, Flame, Licorice, White и Teal. (По крайней мере, во время публикации; действуйте быстро, если хотите поймать один в своем любимом оттенке.)

180 долларов 300 долларов на Amazon

Не называйте это голландской печью.Это по-французски. (Фото: Amazon)

А покупатели жаждут сотес. Один из тех, кто озаглавил свой обзор «Стоит. Каждые. Пенни», сказал: «Он служит всем, что нам нужно. Жарка? Проверить. Выпечку? Проверить. Общие кулинарии? Проверить. Это замечательно! и он не слишком большой «.

Продолжение истории

Этот рецензент написал: «Прочная конструкция, цвет и качество изготовления, очень легко чистятся и равномерно распределяют тепло. Красивая посуда.Прекрасно смотрится на столешнице! »И этот повар согласился, что это так же роскошно, как и блюда, которые он готовит.« Этот сотез — мой первый кусок Le Creuset, и он просто потрясающий! Его так легко чистить, и он выглядит потрясающе. Это вдохновило меня вернуться на кухню и больше готовить. Я очень рекомендую его, так как он такой универсальный ».

Эта фанатка планирует передать свое сотезе в наследство.« Прекрасный аксессуар для моей кухни, а также рабочая лошадка для приготовления пищи! Мне нравится размер, который идеально подходит для моей семьи из одного человека.Мои внуки будут бороться за это, когда меня не будет! » Приятного аппетита!

180 долларов 300 долларов на Amazon

Приведенные выше обзоры отражают самые последние версии на момент публикации.

См. другие предложения Amazon? Ознакомьтесь с ними ниже:

Узнайте больше о более выгодных предложениях по ТВ ниже:

· Insignia 55-дюймовый телевизор NS-55F301NA22 F30 Series LED 4K UHD Smart Fire TV, 390 долларов США (было 550 долларов США), amazon.com

· TCL 50-дюймовый 4K UHD HDR Smart Android TV серии 4 класса, 350 долларов США (было 450 долларов США), Amazon.com

· Insignia 50-дюймовый Smart 4K UHD Fire TV, 380 долларов (было 450 долларов), amazon.com

· Samsung 75-дюймовый класс QLED Q60A Series 4K UHD Dual LED Quantum HDR Smart TV с Alexa, 1298 долларов (было 1500 долларов) , amazon.com

· LG OLED65C1PUB Alexa Встроенный 65-дюймовый смарт-телевизор OLED 4K серии C1, 1797 долларов США (было 2500 долларов США), amazon.com

Дополнительные сведения о наушниках и наушниках представлены ниже:

· Apple AirPods с Зарядный футляр, 109 долларов (было 159 долларов), amazon.com

· Beats Studio Buds, 125 долларов (было 150 долларов), amazon.com

· Беспроводные наушники Powerbeats Pro, 176 долларов (было 250 долларов), amazon.com

· Внутриканальные наушники Sennheiser IE 300, 250 долларов (было 300 долларов), amazon.com

· Беспроводные наушники Tozo T6 True Bluetooth Touch Touch Управление с помощью футляра для беспроводной зарядки, 26 долларов США (было 60 долларов США), amazon.com

· Беспроводные наушники-вкладыши с шумоподавлением Beats Studio3, 170 долларов США (было 350 долларов США), amazon.com

· Беспроводные наушники Tuinyo Over Ear Bluetooth, 25 долларов США ( было 36 долларов), Amazon.com

Ознакомьтесь с другими предложениями смартфонов, умных часов и планшетов ниже:

· Смарт-часы Michael Kors Access Gen 5 Lexington, 283 доллара (было 350 долларов), amazon.com

· Смарт-часы Samsung Galaxy Watch Active 2 44 мм, 220 долларов ( было 270 долларов США), amazon.com

· Fire HD 10 2019 Планшет 64 ГБ с 10,1-дюймовым дисплеем Full HD 1080p, 120 долларов США (было 190 долларов США), amazon.com

· Смартфон Samsung Galaxy S20 FE 5G с заводской разблокировкой Android 128 ГБ, 600 долларов США ( было 700 долларов США), amazon.com

Дополнительные предложения по играм приведены ниже:

· Высокопроизводительная проводная игровая мышь Logitech G502 Hero, 42 доллара США.50 (было 80 долларов), amazon.com

· Assassin’s Creed Valhalla PlayStation 5 Standard Edition, 30 долларов (было 60 долларов), amazon.com

· Respawn Table Mouse Pad Игровой компьютерный стол, 355 долларов (было 390 долларов), amazon.com

· Just Dance 2021 Standard Edition для Nintendo Switch, 25 долларов (было 50 долларов), amazon.com

· Массажное игровое кресло с высокой спинкой и подставкой для ног X-Volsport, 160 долларов (было 219 долларов), amazon.com

Узнать больше ниже:

· Умный термостат Emerson Sensi Wi-Fi, 93 доллара (было 130 долларов), Amazon.com

· Интеллектуальное биде Inus Warm Air Dryer, 210 долларов США (было 300 долларов США), amazon.com

· Умный цветной термостат Honeywell Home RTH9585WF1004 Wi-Fi, 130 долларов США (было 169 долларов США), amazon.com

· Умный дом Flume 2 Монитор воды и детектор утечки воды, 149 долларов (было 199 200 долларов), amazon.com

· Умный дверной замок Smonet Fingerprint Keyless Entry Bluetooth, 135 долларов (было 400 долларов), amazon.com

. · Eureka Flash Lightweight Stick Vacuum, 120 долларов (было 145 долларов), Amazon.com

· Bissell PowerGlide Pet Slim Corded Vacuum, 140 долларов США (было 196 долларов США), amazon.com

· Eufy by Anker, Робот-пылесос BoostIQ RoboVac 11S (Slim), 150 долларов США (было 230 долларов США), amazon.com

Проверить Ниже приведены дополнительные предложения по кухне:

· Набор кухонных принадлежностей из силикона с антипригарным покрытием Umite, 33 предмета, 32 доллара (было 44 доллара), amazon.com

· Повседневный домашний кухонный остров с твердой американской деревянной столешницей, 111 долларов (было 230 долларов), amazon.com

· Mueller Austria Ultra-Stick 500 Вт, 9-скоростной иммерсионный многоцелевой погружной блендер, 30 долларов (было 45 долларов), amazon.com

· Фритюрница Ninja AF101 4 Qt, 90 долларов США (было 120 долларов США), amazon.com

· Набор посуды с квадратной реактивной глазурью Gibson Soho Lounge из 16 предметов, 46 долларов США (было 89 долларов США), amazon.com

Подробнее Ниже представлены предложения по красоте:

· Аккумуляторная машинка для стрижки и триммер Wahl Color Pro, 27 долларов (было 32 доллара), amazon.com

· Увлажняющий лосьон для лица CeraVe AM SPF 30, 12 долларов (было 19 долларов), amazon.com

· Pura D’or Original Gold Label Anti-Thinning Biotin Shampoo, 30 долларов (было 40 долларов), Amazon.com

· Revlon One-Step Фен и щетка с горячим воздухом для увеличения объема, 35 долларов США (было 60 долларов США), amazon.com

· Набор для отбеливания зубов AuraGlow, 38,50 долларов США (было 60 долларов США), amazon.com

Узнайте больше о стильных предложениях ниже:

· Женские ботинки Leona с 7 крючками Dr.Martens, 100 долларов США (было 170 долларов США), amazon.com

· Кроссовки Adidas Women’s Advantage, 39 долларов США (было 65 долларов США), amazon.com

· Мужские и женские кроссовки Crocs с подкладкой Ralen Clog, 39 долларов (было 60 долларов), amazon.com

· Атласные леггинсы с высокой талией, 14 долларов (было 20 долларов), Amazon.com

· Женская шаль из пашмины Riiqiichy, 13 долларов США (было 21 доллар США), amazon.com

Ознакомьтесь с другими предложениями по продаже постельного белья и дома ниже:

· Охлаждающий наматрасник размера Queen Size, 40 долларов США (было 60 долларов США), amazon.com

· Набор подушек для кровати Himoon, 2 шт., 21 доллар (было 33 доллара), amazon.com

· Набор роскошных простыней для отелей из 6 предметов размера Queen Size, 33 доллара с купоном на странице (было 55 долларов), amazon.com

· Bedsure Queen Bed Comforter Set, 56 долларов (было 91 доллар), amazon.com

Hotel Sheets Direct, 100% бамбуковая простыня и наволочка, 80 долларов (было 100 долларов), amazon.com

Подробнее с Yahoo Life:

Следуйте за нами в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest для непрерывной подачи свежего вдохновения в вашу ленту, каждый раз день

Хотите, чтобы на ваш почтовый ящик приходили ежедневные новости поп-культуры? Подпишитесь здесь для получения информационного бюллетеня Yahoo Entertainment & Lifestyle.

Глобальные советы и рекомендации от Allrecipes.com: ключи к успеху для их русскоязычного сайта

Allrecipes.com, часть Meredith Corporation, является крупнейшим в мире брендом цифровых продуктов питания, предлагающим идеи блюд в более чем 24 странах и на 12 языках. Для тех, кто не знаком с сайтом, у Allrecipes есть более миллиона рецептов, которые загружают и делятся домашними поварами, которые хотят пообщаться с другими кухнями и попробовать новые рецепты. Хотя этот одноранговый сайт был впервые запущен в США, в настоящее время он насчитывает в среднем 30 миллионов уникальных пользователей по всему миру. Впервые перейдя в Великобританию, Allrecipes с тех пор выбрала ряд зарубежных рынков для запуска своего веб-сайта.

Любой международный бизнес скажет вам, что выход на разные рынки не означает простого дублирования, но нужно приложить много усилий, чтобы выбрать рынок, удовлетворить потребности местной аудитории и не отставать от различных динамических изменений от одного рынка к другому.

Хотя Allrecipes.com приобретает и публикует большую часть своего контента у местных пользователей, их международная команда по контенту также создает рецепты, пишет статьи с практическими рекомендациями и локализует кулинарные видео. Allrecipes необходимо локализовать свои различные международные сайты в дополнение к мониторингу их трафика, чтобы увидеть, как местные жители реагируют на их контент.

Международные редакторы

базируются в Сиэтле, но большинство из них раз в год посещают свою родную страну, чтобы получить обновленную информацию о тенденциях в области питания, а также посещать продуктовые магазины, гастрономы и кафе, чтобы узнать, какие ингредиенты и бренды в тренде. Чтобы узнать больше об их международном рецепте успеха, я взяла интервью у Елены Макдональд, регионального менеджера по международному контенту Allrecipes, когда она посещала свою родную Эстонию перед поездкой в ​​Россию и Беларусь.

Елена объяснила, что помимо хорошей местной еды: «Международные редакторы также стараются читать местные кулинарные блоги и приносить свежие журналы о кулинарии.Рынки очень динамичны, и тенденции приходят и уходят очень быстро. Пару лет назад Allrecipes разослала студентов-практикантов по всему миру, чтобы они собирали рецепты от людей из разных стран. Мы гордимся своим подлинным контентом и хотим оставаться верными своим корням, будь то Россия, Польша или Бразилия ».

Очевидно, что этот год стал уникальной проблемой для пищевой промышленности в России, поэтому я поинтересовался санкциями и проблемами импорта продуктов питания. По словам Елены, за последний год в России действительно увеличилось количество рецептов.ru по мере того, как люди придумывали новые способы готовить из более ограниченного количества ингредиентов. Елена продолжила,

«Людей привлекают рецепты, в которых используются простые повседневные ингредиенты. Миссия Allrecipes — вдохновлять домашних поваров всего мира, и вам не нужно вдохновлять необычными ингредиентами, которых нет в наличии. Наша цель — сделать любой рецепт, каким бы сложным он ни был технически, доступным для всех. Наши международные сайты содержат аутентичный контент от местных домашних поваров, но мы также делимся рецептами из разных стран.”

Повара по всему миру могут работать с разной степенью доступности ингредиентов, и именно здесь в игру вступает локализация Allrecipes. Елена привела пример итальянского рецепта, размещенного на русскоязычном сайте, чтобы объяснить, как рецепты локализуются для международной аудитории.

«Мы не просто переводим рецепты, мы их локализуем. Возьмем, к примеру, сыр пармезан: в большинстве случаев мы должны уважать подлинность итальянского содержания и сохранять сыр пармезан в локализованной версии.В то же время мы должны обслуживать нашу российскую аудиторию и можем также предложить заменить пармезан другим острым твердым сыром. Если мы переводим рецепт с пармезаном, а пармезан не является важным ингредиентом или используется очень незначительное количество, мы можем даже не упоминать пармезан в локализованной версии, а вместо этого сказать «2 столовые ложки твердого тертого сыра». В конечном итоге такая адаптация и локализация побуждают домашних поваров во всем мире создавать рецепты и избегать таких проблем, как ограниченное количество ингредиентов.

Как и в большинстве отраслей, Allrecipes также требует учета сезонности. Елена пояснила, что лето в регионе — самое популярное время для консервов. Большая часть трафика из России и ее региона поступает от пользователей, которые хотят приготовить свои летние овощи и фрукты для домашнего консервирования. Елена сказала, что Allrecipes подготовила ряд локализованных видео, чтобы удовлетворить спрос на сезонные поиски.

Я считал, что помимо корректировки контента для местной аудитории, контент необходимо настроить, чтобы по-разному ранжироваться в результатах поиска.Для России это особенно важно учитывать, потому что, в отличие от многих других мест, Google не является доминирующей поисковой системой. Я спросил Елену, использует ли Allrecipes особый подход для России, чем где-либо еще.

Я узнал, что международные сайты Allrecipes работают на одной общей веб-платформе, что затрудняет внесение изменений в код для каждой страны. Чтобы ответить на этот вопрос, Елена объяснила: «Мы пришли к выводу, что то, что хорошо для наших пользователей, хорошо и для поисковых систем.Несколько лет мы использовали XML-канал, предложенный Яндексом, чтобы улучшить внешний вид сниппетов в выдаче Яндекса. Но с тех пор Яндекс начал извлекать нашу разметку schema.org, которую мы использовали для Google, и нам больше не нужно обновлять XML-канал. И Google, и Яндекс постоянно внедряют инновации. Нам просто нужно верить в то, что все мы заботимся об интересах наших пользователей, быть в курсе и быть терпеливыми ».

Елена продолжила объяснять, что Яндекс проводил исследование ключевых слов для своего русского сайта с момента его запуска в феврале 2010 года.«Исследование ключевых слов на нашем российском сайте с самого начала проводилось с использованием информации, предоставленной Яндексом. С языковой точки зрения мы доверяли Яндекс.Wordstat, потому что предложения ключевых слов и статистика были очень простыми и доступными », — говорит Елена, добавляя, что время обучения работе с Яндекс.Wordstat очень короткое.

Мне было любопытно, использовали ли Allrecipes какие-либо другие инструменты Яндекса для продвижения своего онлайн-бизнеса в России. Неудивительно, что ей нужно было перечислить несколько.

«Ну, я уже говорил о своей особой привязанности к Яндекс WordStat.Для разработки и оптимизации контента мы используем как Яндекс WordStat, так и инструменты Google. Но в России мы больше полагаемся на Яндекс. Сравнивать яблоки с яблоками в WordStat легко, потому что объемы поиска конкретны и прозрачны, интерфейс простой и интуитивно понятный. Мы проводим постоянную проверку, потому что объемы поиска меняются из-за сезонности и изменений в тенденциях питания. Например, несколько лет назад лебеда была новинкой в ​​России, и в русском языке для нее использовались 3 варианта написания. Нам нужно было выбрать один, чтобы использовать его в наших рецептах.Год спустя Яндекс ясно показал, что другое написание становится все более распространенным, поэтому мы соответствующим образом скорректировали. На тот момент было бы невозможно принять это решение, основываясь на тенденциях Google, потому что еще не было достаточного объема поиска ».

Елена продолжила, что ей также нравится интерфейс Яндекс.Метрики, бесплатный инструмент Яндекс. В частности, она отметила, что пользовательский интерфейс и визуальный дизайн Яндекс.Метрики очень удобны. В качестве пояснения она добавила: «Это просто, весело, понятно и интуитивно понятно.И спасибо, что сделали его доступным на английском языке, чтобы мы могли поделиться своими мыслями с остальной командой в Сиэтле ».

Metrica помогла Allrecipes по-разному. Елена сказала мне: «Мы часто используем Метрику для аудита ссылок (раздел« Сайты и внешние ссылки »). Вот как мы нашли несколько непристойных сайтов, которые очищали наш контент или копировали (зеркально отображали) весь наш сайт ».

Помимо аудита ссылок, Allrecipes использует Metrica для некоторых забавных и уникальных функций, которых нет в других системах аналитики.«Мы используем такие функции, как карта кликов, карта ссылок, карта прокрутки для оптимизации нашего контента. Эти инструменты помогают нам узнать, какой тип контента важен для наших пользователей, на чем сосредоточить наши усилия и что нужно улучшить или пересмотреть. Подобные инструменты можно использовать для моделирования взаимодействия пользователей с сайтом и информирования о будущих продуктах ».

Я завершил свое интервью с Еленой, спросив, есть ли у нее какие-либо советы для веб-сайтов, запускающих международные версии (и особенно в России). Главный совет Елены — использовать аналитику и Яндекс.Метрика в России — чтобы узнать как можно больше о поведении пользователей. Во-вторых, она говорила о важности языка и об изучении правильной лексики, используемой в вашей нише. Для Елены это означает выход за рамки даже собственных навыков русского языка, чтобы дважды проверить статистику ключевых слов и подтвердить, какие слова используются чаще всего.

Спасибо Елене и Allrecipes за то, что они больше рассказали об их международном успехе!

Готовим рыбу-меч на гриле

  • Рецепт жареной рыбы-меч — BBC Food
  • Рыба-меч на гриле Рецепт — еда.com
  • Как приготовить меч-рыбу на гриле — Новая Англия сегодня
  • Рецепт жареной меч-рыбы | Allrecipes
  • Das Beste von Приготовление рыбы-меч на гриле
  • Рецепт жареной рыбы-меч | Все рецепты
  • FAQ: Как долго готовить меч-рыбу на гриле? Как узнать, что рыба-меч готовится на гриле? Когда все будет готово, обжарьте рыбные стейки на сильном огне в течение 5-6 минут с одной стороны, переверните один раз и жарьте на гриле с другой стороны около 3 минут (рыба должна легко расслаиваться, сохраняя при этом твердость.07.05.2021 · Лучшие рецепты меч-рыбы с майонезом от Yummly | Адобо-меч, черная рыба-меч на зиму, шашлык из рыбы-меч на гриле с низким содержанием углеводов с песто Майо

    Рецепт жареной рыбы-меч (пошаговое руководство) -…

    Шеф-повар Дэвид учит вас, как приправлять и готовить рыбу-меч на углях для барбекю. Шеф-повар Дэвид использует уголь мескитовый и пекан, когда готовит барбекю. Если вы любите … Шеф-повар Дэвид использует уголь мескитовый. Ингредиенты для жареной меч-рыбы с травами. 4 стейка рыбы-меч (6 унций) толщиной 1 дюйм; 1/2 стакана оливкового масла первого отжима (EVOO) 3 столовые ложки свежего лимонного сока; 1 измельченный зубчик чеснока; 2 ст. Л. Свежих нарезанных листьев мяты; 2 столовых ложки свежих нарезанных листьев базилика; Морская соль и молотый перец по вкусу; Общее время: 15 минут — Время приготовления: 10 минут — Готовим…

    Как приготовить стейки меч-рыбы — Ель ест

    07.06.2019 · Ингредиенты Разогрейте духовку до 400 ° F. Нагрейте масло в хорошо выдержанной чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Приправить меч-рыбу солью … Поджарить одну… 12.08.2020 · Хотя неплохо жарить меч-рыбу с кожей, чтобы рыба оставалась влажной, но она слишком эластична, чтобы ее есть, поэтому обрезайте ее перед подачей на стол. Перейти…

    Как приготовить рыбу-меч: быстро и легко сковородить…

    Рыба-меч, приготовленная на кедровой доске, с лимоном и тимьяном / Без комментариев. Родители Дино подарили ему газовый гриль на его первый День отца.Его доставили в пятницу, и мы просто не могли дождаться воскресенья, чтобы его приготовить, поэтому я купил большой стейк из рыбы-меч на Фермерском рынке. Это был наш первый раз, когда мы жарили рыбу-меч, и в первый раз использовали кедровые доски. Кедр придал ему действительно красивый вид. 13.12.2016 · Стейки меч-рыбы в духовке Blackstone. Три хороших стейка из рыбы-меч, которые у меня были в морозилке, разморозили и насухо промокнули. Их мариновали и жарили на гриле в духовке Blackstone на чугунной решетке и подавали с домашними двойными сырными макаронами и сыром и простым салатом.Довольно приятная еда. Это хорошо выглядит или как?

    Министерство сельского хозяйства рекомендует готовить большинство морепродуктов при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту; однако МакГи утверждает, что рыба-меч остается наиболее сочной при внутренней температуре от 120 до 125 F, в отличие от другой рыбы, которая остается влажной при температуре от 130 до 140 F. Идеально приготовленная на гриле рыба-меч также пахнет приготовленной, с непрозрачной плотью, которая кажется слегка упругой, когда… . Разогрейте гриль на сильном огне. Сбрызните стейк рыбы-меч лимонным соком и отставьте на одну минуту.Натрите оливковое масло, соль и перец с каждой стороны каждого стейка. Смешайте в миске сливочное масло, цедру лимона и сок, соль и чеснок. Перед тем, как положить рыбу, хорошо смажьте решетку маслом.

    Как приготовить меч-рыбу на газовом гриле — Китчин

    10.10.2019 · Как приготовить стейки меч-рыбы: шаг за шагом Шаг 1. Приготовьте гриль. Настройка гриля для стейков меч-рыбы выполняется в соответствии с теми же основными рекомендациями по приготовлению на гриле … Шаг 2: Приготовьте стейки меч-рыбы. Пока ваш гриль разогревается, вы… 10.07.2019 · Белое вино, лимонный сок и соевый соус приправляют этот маринад для стейков меч-рыбы, приготовленных на гриле. 08.03.2011 · Жарьте рыбу на гриле около 15 минут, один раз перевернув. Рыба должна полностью казаться белой. Альтернативные способы приготовления. Рыбу-меч также можно приготовить на гриле или на сковороде. Советы по приготовлению барбекю. Ознакомьтесь с нашими практическими руководствами и видео по приготовлению барбекю, чтобы получить простые советы о том, как приготовить барбекю до совершенства!

    Нагрейте столовую ложку оливкового масла на сковороде с толстым дном. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте стейки рыбы-меч и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны.Удалить из… Жареная рыба-меч с лимонно-винно-масляным соусом в Slow N ‘Sear — YouTube. Жареная рыба-меч с лимонно-винно-масляным соусом в Slow N ‘Sear. Смотреть позже. Рыба-меч, маринованная в эстрагоне, чесноке и лимоне, быстро обжаренная на гриле, а затем покрытая жареным лимонным соком. Жареная рыба-меч Я готовлю ее на своем Big Green Egg, но на любом гриле или на чугунном гриле…

    Как приготовить стейки из рыбы-меч на гриле

    07.11.2017 · Разложите рыбу-меч на гриле. Жарьте рыбу-меч на гриле 5 минут.Переверните рыбу-меч и жарьте еще 2–3 минуты, или пока стейки не достигнут внутренней температуры 140F. Смазать стейки меч-рыбы маринадом несколько раз во время приготовления. 08.03.2021 · Жарьте меч-рыбу до тех пор, пока снаружи она не станет коричневой, но внутри все еще будет слегка розовой, примерно по 3-8 минут на каждую сторону. Pan-Sear: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и поджарьте стейки рыбы-меч, пока они не подрумянятся с каждой стороны и не будут полностью прожарены (при надавливании мякоть должна быть твердой), примерно от 3 до 8 минут с каждой стороны.Как узнать, что стейки из рыбы-меч готовы? С помощью…

    Как долго вы готовите рыбу-меч на гриле? | eHow

    При приготовлении на гриле (или жарке) готовьте рыбу-меч, как если бы вы делали редкий стейк: на сильном огне поджарьте снаружи и дайте ему немного прожариться в середине, около 5 минут с одной стороны, затем 2–3 минуты. с другой — для стейка толщиной в дюйм. 08.12.2019 · Рыба-меч идеально подходит для горячего и быстрого приготовления, как стейк, и рекомендуется готовить ее при внутренней температуре 140 ° F.Как долго готовить стейки меч-рыбы Для стейков толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма на каждую сторону потребуется от 3 до 8 минут на прямом огне; в зависимости от того, насколько горячий гриль, от температуры, при которой начиналась рыба, и если вы готовите…

    11.04.2020 · Обычно по 5 минут с каждой стороны — это то, как долго вы должны жарить рыбу-меч. Тем не менее, это может быть довольно сложно, особенно если вы хотите приготовить его при средней или средней температуре. Самая безопасная температура для употребления рыбы-меч составляет около 145 F… Найдите множество вкусных рецептов рыбы-меч на гриле и более 100 000 других рецептов с обзорами и фотографиями.У меч-рыбы более смелый и мясистый вкус, чем у белой рыбы. Придайте этому насыщенный вкус, приготовив его как говяжий стейк. Согласно «Иллюстрированной кулинарной книге ингредиентов», жарение рыбы-меч на сковороде, особенно на сковороде-гриле, является лучшим способом приготовления этой рыбы в помещении.

    Рецепты меч-рыбы на гриле — Как готовить…

    21.03.2018 · Указания Шаг 1 Разогрейте уличный гриль на среднем огне. Реклама Шаг 2 Мариновать рыбу-меч в соусе терияки 5 минут на… 16.06.2014 · Поместите меч-рыбу на решетку и закройте крышку. Варить около 5 минут. Используя лопатку, осторожно переверните рыбу-меч. Закройте крышку и варите еще 4 минуты. 31.01.2020 · Фритюрница, стейки из меч-рыбы на гриле с манго-сальсой. 31 января, 2020 By Лори Оставить комментарий. Перейти к рецепту · Распечатать рецепт. Распространять любовь. Фритюрница, рыба-меч с сальсой из манго. Все мои дяди из Бостона были рыбаками. Поэтому на протяжении многих лет меня угощали МНОГО морепродуктов. Ничего лучше, чем мои дяди, отправлялись сюда…

    Рецепт стейка из рыбы-меч на гриле — ель ест

    30.10.2020 · Некоторые из этих видов рыбы — тунец, лосось, рыба-меч, скумбрия и сельдь. При приготовлении такой рыбы на фольге вы можете просто выложить фольгу на решетку и слегка смазать ее небольшим количеством кулинарного спрея или масла, чтобы рыба не прилипла к фольге. С помощью этого метода вы можете использовать прямое или косвенное нагревание. Рыба-меч — предпочтительный холст для смелых вкусов из-за ее умеренного и плотного вкуса мякоти. Он содержит большое количество ртути, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.Не ешьте рыбу-меч во время беременности. Хорошо приготовленная рыба-меч дает густой слоеный соус. Вот несколько рецептов, как приготовить рыбу-меч.

    Как приготовить рыбу на гриле с фольгой — Pioneer…

    26.04.2020 · К жареной рыбе-меч, как говорят некоторые, относитесь к рыбе-меч, как к редкому стейку, поджаривая на сильном огне с одной стороны примерно 5-6 минут, затем переверните рыбу, чтобы приготовить… 13.05.2011 · Смажьте решетку легким слоем растительного масла, чтобы рыба-меч не прилипла, и поместите стейк на решетку.Не уходите слишком долго с этой рыбой, у нее короткое время приготовления — всего от 6 до 10 минут в зависимости от толщины стейка. Переверните его примерно через три-четыре минуты и дайте ему закончить готовиться с другой стороны. Всегда используйте щипцы, когда.

    01.03.2002 · Наденьте меч-рыбу. Добавьте масло и приправы. Сложите оловянную фольгу так, чтобы у нее был конверт по центру вверху. Затем сверните стороны, чтобы масло оставалось внутри. Это позволяет воздуху выходить и превращает фольгу в небольшую духовку.Поставьте на ОЧЕНЬ слабый огонь на гриле на 22-25 минут на фунт. Поместите приготовленную обернутую рыбу… 22.08.2020 · Поставьте рыбу на решетку и готовьте при открытой крышке 5 минут. Через 5 минут осторожно снимите рыбу с решеток гриля, затем поверните ее примерно на 90 градусов. Готовьте еще 5 минут, затем переверните рыбу и повторите эти действия. Готовьте рыбу, пока не дойдете до температуры от 143 F до 145 F. Выньте рыбу и дайте ей отдохнуть несколько минут, пока готовка с переносом работает… 10.05.2012 · Жарьте рыбу-меч по 4 минуты с каждой стороны, от средней до средней прожарки.В миске смешайте авокадо, лук, перец, уксус, сок лайма, самбал, кинзу и оставшиеся оливки…

    Как приготовить рыбу-меч на доске | Наша…

    25.07.2020 · Жареная рыба-меч легко приготовить, а заправленная свежим маслом с лимоном и базиликом, это простое, но ароматное основное блюдо. Вы можете подумать, что приготовить рыбу на гриле — это довольно сложно, и это может быть, но рыба-меч с ее твердой, напоминающей стейк текстурой хорошо выдерживает этот метод приготовления… 05.12.2019 · Рыба-меч совместима с высокопротеиновым и низким содержанием белка. углеводная или безуглеводная диета.По данным Министерства сельского хозяйства США, порция рыбы-меч содержит 122 калории, 16,7 грамма белка, 5,65 грамма жира и ноль граммов углеводов. Что касается витаминов и минералов, рыба-меч также содержит фосфор, калий, селен и витамины A, B и D.

    Стейки из рыбы-меч на гриле нужно замариновать 30 минут и приготовить 10 минут. С этим рецептом вы не найдете ни суеты, ни суеты, а отличную еду. 28.03.2020 · Посолите и поперчите стейки рыбы-меч по вкусу и выложите на сковороду.Готовьте на коптильне или гриле (или в духовке) примерно по четыре-пять минут с каждой стороны. Я на самом деле приготовил…

    3 способа приготовления рыбы-меч на гриле — wikiHow

    06.08.2020 · Жарьте рыбу-меч на предварительно нагретом газовом гриле, установленном на средне-высокий уровень (около 400 ° на термометре — вы должны держать руку на 2 дюйма) над решеткой гриля примерно на 5 секунд). Смажьте решетку маслом, прежде чем добавлять рыбу, чтобы предотвратить пригорание. Разморозьте стейки рыбы-меч, если они заморожены, и смажьте их снаружи смесью оливкового масла и лимонного сока со всех сторон.Слегка приправьте стейки со всех сторон приправой Sonoma Pepper и поместите на гриль, предварительно нагретый до умеренно сильного огня. Жарьте на гриле 5 минут с каждой стороны, пока рыба не станет белой и полностью непрозрачной. 10.06.2019 · Обжигающая рыба-меч: разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне до очень горячего состояния в течение нескольких минут. Добавьте в сковороду стейки рыбы-меч. Переворачивая каждые 2 минуты, готовьте, пока в центре не появится 130…

    Видео фон Приготовление рыбы-меча на гриле

    17.05.2020 · Рекомендации: посолите и поперчите стейки из рыбы-меча с обеих сторон. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, листья мяты и чеснок в маленькой миске и перемешайте.Смажьте стейки меч-рыбы с обеих сторон лимоном и мятой… 24.06.2020 · Выньте рыбу-меч из маринада и соскребите лишние кусочки зелени или чеснока (иначе они могут пригореть на гриле!). Разогрейте уличный гриль или сковороду для гриля над… 08.07.2013 · Даже если рыба очень нежирная, она естественным образом отделяется от решетки для жарки, когда она закончит готовить, если гриль был предварительно разогрет правильно. Еще одна константа, когда дело доходит до жарки рыбы на гриле, — это температура. Независимо от того, есть ли кожа или нет, температура должна быть от средней до высокой, в зависимости от рецепта, около 400-450 градусов по Фаренгейту.Теперь, когда ваш гриль…

    Жареная рыба-меч с лимонно-базиликовым маслом Рецепт.

    Если рыба-меч будет готовиться на гриле (или сковороде для гриля), поместите рыбу на гриль и готовьте в течение 3-4 минут. Переверните и готовьте еще 3 минуты. При желании готовьте дольше. Если это… 21.05.2015 · Смажьте стейки рыбы-меч 2 столовыми ложками смеси лимона и оливкового масла. Жарьте стейки до полной готовности, примерно по 3 минуты на каждую сторону…

    Часто задаваемые вопросы: Как долго готовить рыбу-меч на гриле?

    Нагрейте гриль до 450 градусов по Фаренгейту или выше.Смажьте доску достаточным количеством оливкового масла, чтобы покрыть верхнюю поверхность, и поместите доску на решетку. Положите стейки рыбы-меч на доску так, чтобы они не касались друг друга. Готовьте стейки на гриле в течение 20 минут или пока они не станут влажными и … 12.04.2019 · Жареные стейки меч-рыбы, без сомнения, одно из наших самых любимых блюд из морепродуктов в мире. На Среднем Западе США мы, естественно,…


  • Лучший горячий напиток для снижения артериального давления
  • Как получить прошлый предел уровня на добычной ферме
  • Рецепт джелато со свежей мятой и шоколадной крошкой
  • Как приготовить свеже разделенную грудку индейки без костей
  • Мурмура Мурай Скороварка Instant Pot
  • Прошедшее совершенное форма глагола Live
  • Рецепт салата с пастой Hormel Pepperoni
  • Jamie Oliver Spicy Cajun Chicken Рецепт
  • Романтический ужин на Мауи, Вест-Сайд
  • Destiny 2 оставил бич прошлого, Автомобили на продажу владельцем saginaw, Kia optima hybrid ex 2018 на продажу во фресно, Калифорния, Приготовление рыбы-меча на гриле, Значение песен замедлится

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.