Приготовление индейки рецепты: Рецепты приготовления индейки с фото – как вкусно приготовить блюда из индейки, быстрые пошаговые рецепты

Содержание

Как вкусно приготовить индейку | Рецепты Джейми Оливера

  • После приготовления вы получите 6-8 порций
  • Время приготовления: 1 час 30 минут

От Джейми рецепты и советы — как приготовить индейку. Приготовить каждый сумеет, важно знать, как вкусно приготовить идейку, особенно если мы собираемся ее подать на праздники!

На семейный праздник, на Новый год или Рождество — прекрасная птица понравится каждому!

Кто не любит птицу, имеет богатый выбор — в этом году на Новогоднем столе будет любое мясо!
Прекрасная закуска — вяленое мясо, приготовленное из отборного мяса с натуральными специями! Прекрасный перекус даже для тех, кто следит за своим весом!

Выбирая индейку на Новый год или на Рождество — это целое искусство, никто не хочет, в конечном итоге, купить слишком большую птицу, которая не сможет вписаться в духовку, или слишком маленькую — и тогда не удастся накормить всех гостей!

Купите «правильную» индейку для своего стола.

ПОКУПКА ПТИЦЫ

Прежде всего, важно купить здоровую птицу, выращенную в достойных условиях для птичьей жизни!

Заказывая или покупая индейку в супермаркете, используйте этот ориентировочный расчет — сколько вам потребуется мяса на определенное количество гостей.

Итак…

Итак, птица весом в кг — насытит гостей

3 кг от 6 до 7 гостей
4 кг от 8 до 10 гостей
5 кг от 10 до 12 гостей
6 кг от 12 до 14 гостей
7 кг от 14 до 16 гостей
8 кг от 16 до 18 гостей
9 кг от 18 до 20 гостей

Когда вы выбираете свою индейку, следите за тем, как выглядит ее кожа: должна быть сухая кожа, птицу с мокрым блеском не покупайте.

Подойдет и хорошая замороженная индейка! Не забудьте тщательно прочитать инструкцию на пакете: сколько потребуется времени для оттаивания, так как очень важно правильно следовать ей.

ПОДГОТОВКА ИНДЕЙКИ

Индейку вынуть из холодильника за 30 минут до того, как отправить ее в духовку.

Тем часом нагреть печку.

Насчет того, мыть птицу или нет — тут существуют разные мнения… Вот Джейми считает, что не стоит, мол, в духовке погибнут все бактерии.

Прежде чем поместить ее в духовку, надо вынуть потроха (желудок, сердце, печень). Из них можно приготовить другие блюда.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДЕЙКИ

Рассчитайте время приготовления, используя вес в качестве руководства, и не забывайте: когда индейка готова, ее достают из печи и дают отдохнуть перед тем, как нарезать.
Индейки от 4 до 6 кг должны отдыхать в течение 1½ часа, а от 6-10 кг — два часа.

Нагреть духовку до 180°C.

Вес птицы — Время приготовления в духовке

4-5 кг от 2 до 2½ часов
5-6 кг от 2 до 3 часов
6-7 кг от 3 часов до 3½ часов
7-8 кг от 3½ до 4 часов
8-9 кг от 4 до 4 часов
9-10 кг от 4 до 4½ часов

Обжарить индейку в течение требуемого времени — или пока соки из самой толстой части бедра, если проткнуть его ножом или шампуром, — будут светлыми!

Лучше всего готовить птицу, используя термометр, так можно проверить внутреннюю температуру индейки.

Птица должна иметь по крайней мере, внутреннюю температуру 65-70ºC.

Ну и рецепт индейки!

Как Джейми готовит индейку — вот здесь рецепты!

Запеченная индейка на Новый год (и не только)

Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Праздничная индейка

Рецепты к Новогоднему столу от Джейми! Индейка в духовке — праздничный вариант!

Видео — Джейми показывает шаг за шагом, как отлично нарезать индейку.


Два разных метода, смотрите видео — вы скоро будете подавать птицу как профессионал!

 

а этот раз рецепт от коллеги Джейми — от Донны Хэй.

Как вкусно приготовить индейку. Индейка с ветчиной

Донна, как любая женщина, хочет не только вкусно накормить гостей, но и в то же время не стоять часами на кухне. Она рекомендует приготовить блюдо из филе индейки!
Это очень вкусный, красивый рецепт — и вам не нужно будет часами готовить птицу в духовке!

Индейка в прошутто

Прошу́тто (итал. prosciutto в переводе означает окорок) — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью. Самая известная разновидность прошутто — пармская ветчина не содержит никаких других дополнительных ингредиентов, кроме морской соли.
Прошутто делают в нескольких местностях Италии. Лучшая из них — прошутто ди парма, она же пармская ветчина, а также из Сан-Даниеле (итал. Prosciutto di San Daniele).

Ингредиенты на 6-8 порций

2 чашки (500 мл) белого вина
2 стакана (500 мл) воды
¼ чашки (60 г) поваренной соли
½ стакана (85 г) коричневого сахара
6 зубчиков чеснока
4 веточки петрушки
6 листочков шалфея
4 веточки тимьяна
2 свежих лавровых листа
1 литр воды, дополнительно
2 х 1,8 кг филе индейки груди
20 ломтиков прошутто
¼ чашки (60 мл) кленового сиропа
дижонская горчица и фруктовый чатни для подачи

Масло с травами

2 зубчика чеснока, измельченные
¹/³ чашки мелко нарезанной петрушки
2 чайных ложки мелко нарезанного тимьяна
2 чайных ложки мелко нарезанного шалфея
2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
300 г несоленого масла, размягченного
2 чайных ложки морской соли
2 чайных ложки молотого черного перца

Как приготовить

Маринад

Маринад для грудки индейки сделать так:

вино, воду, соль, сахар, чеснок, петрушку, шалфей, тимьян и лавровый лист смешать в средней кастрюле и нагреть на высокой температуре.
Довести до кипения, помешивая до растворения соли и сахара.
Вылить маринад в контейнер.
Добавить еще воду и перемешать.
Опустить грудку индейки в маринад, накрыть и охладить в течение 2-3 часов (но не более).

Масло с травами

Чтобы сделать травяное масло, поместить чеснок, петрушку, тимьян, шалфей, лимонную цедру, масло, соль и перец в миску и хорошо перемешать.
Отложить.

Индейка в прошутто

  • Разогреть духовку до 180°C.
  • Вынуть индейку из контейнера и обсушить.
  • Осторожно поднять кожу с мяса на каждой грудке и пальцами затолкнуть масло под кожу.
  • Положить 10 ломтиков прошутто на стол, чтобы они перекрывали друг друга.
  • Положить грудку на ветчину кожей вниз.
  • Обернуть плотно прошутто вокруг грудки индейки.
  • Выстелить большой противень алюминиевой фольгой.
  • Поместить грудки индейки на поднос и жарить в течение 1 часа.
  • Смазать прошутто кленовым сиропом, накрыть алюминиевой фольгой и дать индейке отдохнуть 15 минут.
  • Тонко нарезать индейку и подавать с горчицей и фруктовым чатни.

 

1 Пищевая ценность:
  • Калории: в 100 г мяса индейки 189 ккал
  • Жиры: 7 г
  • Углеводы: 0.1 г; 29 г белков

Приятного аппетита!

Индейка в микровлновке нежная и сочная: лучшие рецепты

Без сомнения самая благородная часть индейки – это сочное филе. В зависимости от вдохновения у каждой хозяюшки в кулинарном арсенале есть свой уникальный рецепт приготовления, по которому индейка в микроволновке получается идеальной.  Грудка этой птицы готовится легко и быстро. Правильные специи, маринад и высокая мощность микроволновки сделает мясо сочным и нежным.

Горячую филейную часть можно подавать с любым гарниром, например, картофелем или макаронами. Просто пальчики оближешь! А остывшая грудка отлично подходит для бутербродов или мясных салатов.

Хотите получить вкусный и питательный обед? Тогда попробуйте приготовить индейку в микроволновке из предложенных рецептов с фото.

Ароматная и сочная индейка, запечная в СВЧ печи

Блюда из индейки всегда получаются не только вкусными, но и полезными. Несмотря на то, что мясо этой птички не жирное, оно довольно-таки сытное и питательное. Во многих странах Европы индейка является главным блюдом стола. Птицу подают в целом виде, с румяной корочкой и нежным мясом. Но мы давайте рассмотрим, как вкусно приготовить филе индейки в микроволновке быстро и вкусно.

  • Филе индейки 800 г
  • Перец или смесь перцев ½ ч.л.
  • Паприка молотая 1 ч.л.
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Кориандр 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Вода 1.5 л.

  • Перед тем, как индейку приготовить в микроволновке, ее нужно замариновать. Для этого в воде растворяем соль и погружаем грудку в солевой раствор на 2 часа.

  • В отдельной мисочке или тарелке смешиваем все специи, добавляем растительное масло и хорошенько размешиваем. Накрываем крышечкой и также оставляем на 2 часа, пока индейка маринуется.

  • Спустя отведенное время достаем мясо и острым ножом делаем в нем проколы. В каждый прокол вставляем 1/4 часть зубчика чеснока.

  • Далее натираем ароматной смесью приправ всю грудку.

  • Отправляем в микроволновую печь на 20 минут при мощности 900 Вт. После сигнала печи запеченное филе индейки оставляем в микроволновке на 15-20 минут дойти. За это время индейка успеет доготовиться и при этом не подсохнуть, что делает ее по-особенному сочной.

Индейка в микроволновке – это вкусное, нежное и питательное блюдо. Но стоит заметить, что в тоже время оно диетическое. Калорийность индейки в микроволновке по этому рецепту всего 143 ккал в 100 г готового продукта.

Приготовленное филе можно подать не только на обеденный, но и на праздничный стол. А можно использовать для мясного салата.

 

Филе индейки в рукаве в медово-горчичном маринаде

Использование кулинарного пакета для индейки поможет сохранить грудку сочной и нежной. После приготовления в микроволновке дайте индейке в рукаве постоять минут 10, чтобы соки осели в мясе.  

Что подготовить

  • грудка индейки – 1 кг;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • молотая паприка – 1 ч.л.;
  • черный молотый перец – ½ ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • тимьян – 1 ч.л.;
  • жидкий натуральный мед – 2 ст.л.

Как готовить?

  1. Начинаем готовить филейную часть с маринада. Для этого нужно смешать масло, все приправы, лимонный сок, горчицу и мед. Приготовленной смесью смазать грудку.
  2. Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем. Натереть маринадом, переложить в кулинарный пакет и оставить на пару часов (можно на всю ночь, но в холодильнике).
  3. Готовить в микроволновке 35-40 минут на максимальной мощности.

Выложите сочное филе индейки в подходящую посуду и нарежьте на кусочки. Блюдо можно полить приготовленным во время запекания соусом из пакета и украсить любимой зеленью.

Филе индейки, приготовленное в микроволновке, имеет разные рецепты. Главное не жалейте потратить время на маринование и тогда вы точно будете довольны приготовленным блюдом.

Вкусные и быстрые рецепты из филе индейки

Блюда из индейки нравятся многим. Мясо индейки — очень питательное и при этом диетическое. Рецепты из индейки подчёркивают то лучшее, что есть в этой птице (грудка, голень, бедро).

  1. Блюда из индейки — 20 самых вкусных рецептов приготовления бедра, голени и грудки
    1. Тушеная индейка
    2. Филе индейки в сливочном соусе
    3. Филе индейки с кабачками
    4. Тушёная картошка с индейкой в сметанном соусе
    5. Отбивные из индейки с сырной корочкой
    6. Бефстроганов из индейки, в сметанно-томатном соусе
    7. Рубленые котлетки из индейки
    8. Запеченное мясо
    9. Паста с индейкой в сливочном соусе
    10. Запеченное филе индейки
    11. Индейка, тушенная с картошкой, морковью и луком
    12. Рис, запечённый с индейкой и овощами (в рукаве)
    13. Индейка, запечённая с картошкой, грибами и помидорами, по-французски
    14. Индейка, тушенная с кабачком и болгарским перцем
    15. Панированные отбивные из филе индейки
    16. Запеченное бедро индейки
    17. Буженина из индейки
    18. Гречка с индейкой и овощами
    19. Рулетики из индейки в панировке, с помидорами и сыром
    20. Медальоны из индейки
  2. Видео рецепты
  3. Рецепты читателей и отзывы

Индейка — одно из самых необходимых для человека видов мяса. Дело не сколько в ее диетических свойствах, столько в пользе, приносимой организму. В пищу используются все части птицы, но чаще всего хозяек интересует, что приготовить из филе индейки. Мы расскажем, как вкусно потушить или пожарить филе индейки, сколько времени его надо варить, как сделать в духовке, в мультиварке или на гриле.

Рецепты как вкусно приготовить филе индейки

Чтобы приготовить филе индейки, рецепты не нужны, однако сделать филе божественно вкусным можно, лишь имея «за плечом» опытного кулинара или хотя бы его проверенный временем рецепт. Из филе индейки можно приготовить отбивные (самый очевидный вариант), котлеты, гуляш, колбасу, азу, жаркое — вариантов много. Что приготовить из филе индейки новичку? Мы рекомендуем начать с чего-то простого, но гарантированно вкусного — например, со шницеля или потушить с овощами. А потом и в духовке можно попробовать запечь, и с котлетами можно поэкспериментировать…

Блюда из индейки — 20 самых вкусных рецептов приготовления бедра, голени и грудки

Среди всех разновидностей мяса птицы индюшачье считается наиболее полезным. Целая тушка весит около десяти килограмм, такую сложно обработать и приготовить целиком, поэтому хозяйки предпочитают покупать индюшатину кусочками, а филейная часть — самая аппетитная.

Тушеная индейка

Приготовьте нежную, сочную и очень вкусную тушеную индейку. Блюдо очень простое, тушится филе индейки с луком и сливочным маслом.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мясо индейки (филе) — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень укропа — 2 веточки
  • Зелепь петрушки — 2 веточки

Приготовление — 1 час (ваши 10 мин):

  • Подготавливаем ингредиенты.
  • Очищенный лук нарезаем кольцами (если крупный — полукольцами).
  • Мясо индейки очищаем от пленок и нарезаем средними кусочками.
  • В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем индейку и лук в сковороду.
  • Мясо и лук солим и перчим по вкусу.
  • Даем мясу немного обжариться на среднем огне, буквально пару минут, до легкой корочки. Добавляем душистый перец и сливочное масло.
  • Когда сливочное масло растопится, вливаем 1 стакан воды.
  • Уменьшаем огонь до умеренного, накрываем сковороду крышкой. Тушеная индейка с луком будет готовиться около 1 часа. Периодически помешиваем. В самом конце посыпаем блюдо рубленой зеленью.
  • Приятного аппетита!

Филе индейки в сливочном соусе

Филе индейки в сливочном соусе — очень вкусное и очень быстрое в приготовлении блюдо из серии «Ща придет голодный муж». =))

1. Филе индейки нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на масле (на интенсивном огне) до появления румяной корочки.

2. Лук нарезаем средне, морковь натираем на крупной терке. Добавляем лук и морковь к обжаренному филе. (Если хотите добавить сладкий перец, то его лучше нарезать средненько.) Также добавляем соль, перец, другие специи по вкусу. Немного обжариваем, чтобы все немного зарумянилось и ушла вода из овощей.

3. Затем заливаем сливками, закрываем крышкой и тушим индейку в сливочном соусе на небольшом огне от 10 до 20 минут. При необходимости досаливаем.

P.S.

Чем жирнее сливки, тем гуще соус.

Чем больше заливаете сливок, тем больше получается соуса (может быть, он вам нужен, чтобы добавить в гарнир).

Чем дольше тушите, тем темнее становится соус.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Филе индейки (именно филе, а не бедра) — примерно 700 г
  • Лук — 2 шт. (150-200 г)
  • Морковь — 1-2 шт. (150-200 г)
  • Перец сладкий (по желанию) — 1 шт. (100 г)
  • Сливки — 300-500 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Чеснок (по желанию) — по вкусу
  • Масло растительное или сливочное (для обжаривания) — 15-20 г

Филе индейки с кабачками

Запечённое в духовке филе индейки с кабачками — блюдо из серии «Быстро и вкусно». Кабачки и индюшиное мясо в сочетании с нежным сметанным соусом — это практически беспроигрышный вариант для легкого семейного обеда или ужина. Особенно вкусным получается это блюдо со свежими молодыми кабачками.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Филе индейки — 500 г
  • Кабачок молодой — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка
  • Тимьян свежий — 1 веточка
  • Базилик свежий — 1 веточка
  • Укроп свежий (для подачи) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания филе

Приготовление — 1 час (ваши 15 мин):

  • Подготовить продукты для приготовления филе индейки с кабачками.
  • Филе индейки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать средними кусочками.
  • В сковороде нагреть масло и обжарить кусочки филе с обеих сторон до легкой румяности. Посолить, поперчить, добавить листочки тимьяна (можно использовать сухие травы).
  • Кабачок и морковь нарезать кружочками или полукружиями.
  • Смешать сметану с паприкой, чесноком, пропущенным через пресс, солью и перцем.
  • Приготовленным чесночно-сметанным соусом залить овощи и перемешать.
  • Выложить овощи в пакет (рукав) для запекания.
  • Туда же выложить обжаренное филе индейки, добавить листья базилика.
  • Связать пакет для запекания плотно с обеих сторон. Если на пакете имеется перфорация, прокалывать его не нужно. Если нет — проколите пакет зубочисткой или иглой в двух местах для выхода пара. (Как использовать пакет для запекания обычно написано в инструкции на его упаковке.)
  • Положить пакет с индейкой и овощами на противень и отправить в нагретую до 180 градусов духовку. Запекать филе индейки с кабачками и морковью 35-40 минут.
  • Филе и овощи равномерно запекаются в пакете, не подгорают, остаются сочными, пропитываются ароматами специй. Таким же образом можно запечь филе индейки с кабачками в обычной жаропрочной форме, накрыв ее фольгой.
  • Филе индейки, запечённое с кабачками в духовке, готово. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанным свежим укропом. Приятного аппетита!

Тушёная картошка с индейкой в сметанном соусе

Картошка, тушенная с индейкой, в сметанном соусе — отличный вариант сытного обеда или ужина, который не доставит хлопот в приготовлении и придется по вкусу всей семье. Попробуйте!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 1 кг
  • Филе бедра индейки — 800 г
  • Морковь — 225 г
  • Сметана жирностью 15% — 200 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Укроп свежий — 30 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Вода — 250 мл

Приготовление — 50 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  • Филе бедра индейки нарежьте небольшими кусочками размером на один укус. Лук, морковь, картофель и чеснок очистите. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Картофель нарежьте кубиками среднего размера. Зубчики чеснока и укроп мелко нарежьте, оставив 2-3 веточки укропа для украшения блюда.
  • В отдельной емкости соедините сметану, чеснок и нарезанный укроп. Добавьте немного соли по вкусу и хорошо перемешайте.
  • В глубокой большой сковороде (диаметром от 28 см) на сильном огне разогрейте растительное масло. Добавьте в сковороду кусочки индейки и обжарьте в течение 5 минут, помешивая.
  • Затем добавьте репчатый лук и морковь, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
  • Добавьте в сковороду картофель, немного соли и молотого чёрного перца по вкусу. Хорошо перемешайте.
  • Вскипятите 250 мл воды. Добавьте в сковороду кипящую воду и сметанный соус.
  • Доведите до кипения. Добавьте хмели-сунели или смесь сушеных трав по своему вкусу. Ещё раз хорошо перемешайте и прикройте сковороду крышкой.
  • Уменьшите огонь до минимального и, периодически помешивая, тушите картофель с индейкой в сметанном соусе 20-25 минут, до готовности картофеля.
  • Тушёная картошка с индейкой в сметанном соусе готова. Оставшиеся 2-3 веточки укропа мелко нарежьте. Посыпьте каждую порцию тушёной картошки с индейкой в сметанном соусе зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Отбивные из индейки с сырной корочкой

Отбивные из филе индейки по вкусу и пользе превосходят куриные отбивные. Отбивные из индейки получаются сочными, нежными, с румяной корочкой. Сырная панировка делает отбивные вкуснее.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Филе индейки — 600 г
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки

Для подачи (по желанию):

  • Укроп свежий — 2-3 веточки
  • Овощи маринованные или свежие — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты. Филе индейки лучше брать свежее, не размороженное, так отбивные будут сочнее.
  • В глубокую миску разбейте яйца, посолите их и размешайте венчиком. Сыр натрите на тёрке с мелкими отверстиями.
  • Соедините яйца и натёртый сыр.
  • Филе индейки нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около 1 см.
  • Заверните мясо индейки в пищевую плёнку и аккуратно отбейте ровной стороной молотка (чтобы не повредить структуру филе).
  • Отбивные посолите и поперчите.
  • В одну тарелку насыпьте муку. В другую тарелку вылейте яйца с сыром. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте на ней растительное масло.
  • Каждую отбивную обваляйте в муке с двух сторон, затем окуните в яично-сырную смесь и выложите на хорошо разогретую сковороду с маслом.
  • Жарьте отбивные на среднем огне сперва 2-3 минуты с одной стороны.
  • Затем переверните на другую сторону и жарьте ещё 1-2 минуты.
  • Готовые отбивные выкладывайте на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, она впитает в себя лишнее масло.
  • Жарьте таким образом все отбивные из филе индейки в сырной панировке.
  • Подавайте отбивные тёплыми, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира можно подать лёгкий овощной салат или свежие/маринованные овощи. Я подавала с маринованными помидорами и огурцами.
  • Нежное, сочное филе индейки с хрустящей сырной корочкой — ярко, аппетитно и вкусно! Угощайтесь!:)

Бефстроганов из индейки, в сметанно-томатном соусе

Филе индейки в соусе — вариант всеми известного блюда под названием «бефстроганов». Мясо индейки нарезается длинными полосками, панируется в муке и обжаривается до румяной корочки, а затем вместе с обжаренным луком тушится в сметанно-томатном соусе. Мясо получается нежным, ароматным и очень вкусным, соус идеально гармонирует с индейкой. Блюдо по этому рецепту сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 250-300 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Сметана — 100 мл
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки (по вкусу)

Для подачи (по желанию):

  • Петрушка свежая — по вкусу

Приготовление — 50 мин (ваши 35 мин):

  • Подготовьте необходимые продукты. Филе индейки промойте и обсушите бумажными полотенцами.
  • Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  • Филе индейки нарежьте длинными полосками.
  • В миске запанируйте нарезанный лук с использованием 1 ст. ложки муки.
  • В разогретой сковороде с добавлением 1 ст. ложки масла обжарьте лук на среднем огне, до румяности (примерно 2-3 минуты). Снимите лук со сковороды.
  • В другую ёмкость насыпьте оставшуюся муку и запанируйте индейку.
  • В сковороду налейте оставшееся масло и обжарьте мясо индейки на среднем огне, периодически помешивая, в течение 3-4 минут, до румяности.
  • Затем всыпьте к мясу индейки обжаренный лук.
  • Добавьте сметану, томатную пасту, соль и молотый перец. Перемешайте.
  • Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите бефстроганов на медленном огне 10-12 минут. Бефстроганов из индейки, в сметанно-томатном соусе, готов.
  • Бефстроганов из индейки подайте с любым гарниром, например картофельным пюре и свежими овощами. Для декора используйте любую свежую зелень. Приятного аппетита!

Рубленые котлетки из индейки

Очень вкусные рубленые котлеты из индейки. Ребенок их просто обожает…

Ингредиенты:

  • Филе бедра индейки — 700 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Мука — 2-3 ст. ложки
  • Лук репчатый — 1 большая головка
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп свежий — 5-6 веточек (без стеблей)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 40 мин):

  • Мясо индейки режем небольшими кубиками.
  • Добавляем соль, перец, яйца.
  • Добавляем сметану.
  • Лук нарезаем кубиками.
  • Добавляем лук к индейке. Выдавливаем туда же чеснок.
  • Режем укроп — и тоже туда.
  • Добавляем муку.
  • Все тщательно перемешиваем. И оставляем при комнатной температуре минут на 40.
  • Ложкой (как оладушки) выкладываем котлеты из индейки на горячую сковородку и обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
  • Приятного аппетита!

Запеченное мясо

Все предельно просто, мясо запекается в маринаде из лукового сока и соевого соуса. Таким способом можно приготовить любое мясо без кости или на косточках, какое вам больше нравится, главное соблюсти пропорции.

От вида мяса зависит время приготовления. Индейка и курица готовятся быстрее, а говядина или баранина, следовательно, дольше.

Ингредиенты:

  • Индейка (любые части) — 1 кг
  • Лук репчатый, среднего размера — 5 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соевый соус соленый — 4 ст. л.
  • Черный перец — по вкусу

Приготовление:

  • Сначала нужно измельчить лук до состояния кашицы, сделать это можно любым удобным для вас способом: через мясорубку, на терке, блендером или другим кухонным гаджетом, который у вас имеется.
  • Отжать с лука сок через сито или через марлю, добавить к соку соевый соус. Лук выбросить.
  • Мясо порезать небольшими кусками.
  • Сложить мясо в форму, в которой будете его запекать. Чеснок разделить на зубчики, но не чистить. Выложить чеснок на мясо, залить маринадом. Посыпать мясо перцем, накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут.
  • Разогреть духовку до максимальной температуры, поставить в нее мясо (прямо в маринаде) и сразу же уменьшить температуру до 180 градусов. Запекать мясо около 30 минут (индейка готовится быстро). (Если будете готовить по этому рецепту говядину или баранину, то время приготовления следует продлить, и первую половину времени нужно будет готовить мясо под закрытой крышкой.)

Паста с индейкой в сливочном соусе

Паста с индюшиным филе в сливочном соусе идеально подходит для занятых и работающих людей! Всего 15 минут, и полноценный ужин для всей семьи готов. Макароны и нежное мясо индейки гармонично объединяются сливочным соусом, лук-порей придаёт сочность блюду.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Макароны — 250 г
  • Филе индейки — 300 г
  • Сливки жирностью 20-22% — 400 мл
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Базилик свежий (для подачи) — 1-2 веточки

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты. Индюшиное филе лучше использовать свежее, не размороженное, так мясо в готовом блюде будет сочнее.
  • Филе нарежьте небольшими кусочками, примерно 2х2 см.
  • В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду нарезанное мясо. Обжаривайте до появления румяной корочки, периодически помешивая.
  • Сразу же поставьте на огонь кастрюлю с водой, чтобы сварить макароны. После закипания воды добавьте 0,5 ч. ложки соли и всыпьте макароны, у меня спиральки. Варите до готовности (согласно инструкции на упаковке), можно не доварить 1 минуту.
  • Лук-порей помойте и нарежьте тонкими кольцами белую часть.
  • Добавьте нарезанный лук в сковороду к обжаренному со всех сторон индюшиному мясу. Перемешайте и обжаривайте всё в течение 5 минут, до мягкости лука.
  • Чеснок мелко нарубите ножом.
  • Добавьте чеснок в сковороду, прогрейте 1 минуту.
  • Влейте в сковороду с индейкой и луком сливки.
  • Когда сливки закипят, добавьте оставшуюся соль, смесь перцев по вкусу.
  • Пасту откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.
  • Добавьте пасту в сковороду, перемешайте всё и прогрейте содержимое сковороды ещё 1 минуту. Снимите сковороду с плиты, чтобы паста не разварилась.
  • Можно украсить блюдо зеленью свежего базилика.
  • Подавайте пасту с индейкой в сливочном соусе к столу горячей. Приятного аппетита!

Запеченное филе индейки

Индейка — издавна любимое праздничное мясо американцев. Попробуйте и вы! Сочное, пропечённое, оно идеально подходит для праздничного стола и для семейного ужина.

1) 1 кг филе замочить на 2 часа в солёной воде (так, чтоб не горчило).

2) Вынуть из воды, нашпиговать чесноком и обмазать смесью из перца, масла, паприки и соли (пару щепоток).

3) Духовку разогреть до максимума и поставить филе в духовку на 15 минут. После этого, духовка ВЫКЛЮЧАЕТСЯ. Мясо стоит там ещё 2 часа, только НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ (даже, чтобы полюбоваться, потому что уходит жар).

Ингредиенты (на 10 порций):

  • 1 кг филе индейки
  • 1,5 ч.л.соли
  • 1 большая головка чеснока
  • 1 ч.л. перца чёрного
  • 1 ч.л. паприки сладкой
  • 2-3 ст л. растительного масла

Индейка, тушенная с картошкой, морковью и луком

Индейка, тушенная с картошкой, морковью и луком, — это блюдо «два в одном». Мягкое и сочное мясо индейки, дополненное питательным гарниром. А тимьян придаёт блюду интересный пряный вкус.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Голень индейки (или любая другая часть) — 800 г
  • Картофель — 700 г
  • Лук репчатый — 200 г (2 шт.)
  • Морковь — 100 г (2 шт.)
  • Тимьян свежий — 1-2 веточки (+ для подачи — 2-3 веточки)
  • Или тимьян сушёный — 0,25 ч. ложки
  • Перец молотый (смесь перцев) — 0,3 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты. Для этого блюда подойдут любые части индейки — голень, филе, крылья или часть спинки. Я взяла индюшиную голень. Также понадобится 150-200 мл воды. Мясо, картофель, морковь и лук тщательно промойте под проточной водой.
  • Индюшиное мясо снимите с кости и нарежьте порционными кусочками. Можно тушить индейку и с косточками, так бульон будет более наваристым. Но есть мясо, снятое с кости, гораздо удобнее.
  • В кастрюле с толстым дном (сотейнике или казанке) разогрейте растительное масло и выложите куски индейки.
  • Обжаривайте мясо на сильном огне со всех сторон до румяного цвета примерно 5-7 минут.
  • Морковь и репчатый лук очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь — кружочками или полукружьями.
  • В кастрюлю к мясу добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3 минуты на среднем огне.
  • Затем добавьте морковь, обжаривайте ещё 3-5 минут под закрытой крышкой.
  • Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
  • Отправьте картофель в кастрюлю.
  • Добавьте тимьян (можно использовать сухой или свежий), лавровый лист, соль и смесь перцев, залейте содержимое кастрюли водой.
  • Накройте крышкой и тушите индейку с картошкой, морковью и луком около 25-30 минут, не перемешивая, до готовности картофеля.
  • Индейка, тушенная с картошкой, морковью и луком, готова. Переложите блюдо на общую тарелку, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
  • Индейка, картофель и морковь хорошо приготовились, но не разварились и просто тают во рту.
  • Вкусное блюдо, приготовленное с минимальными усилиями, — мечта любой хозяйки.)

Рис, запечённый с индейкой и овощами (в рукаве)

Это вкусное блюдо из риса с кусочками филе индейки и сочными овощами готовится практически без вашего участия. Предварительно нужно только обжарить морковь. Рис не требуется заранее варить. Просто отправьте всё в рукав для запекания и поместите в духовку. В результате вы получите ароматный рассыпчатый рис и нежное мясо индейки.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Рис длиннозёрный пропаренный — 225 г (1 стакан объёмом 250 мл)
  • Филе индейки — 300 г
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Укроп свежий — 2-3 веточки
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Травы итальянские сушёные — 1 ч. ложка
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 30 мл (2 ст. ложки)
  • Вода (горячая) — 500 мл

Приготовление:

  • Подготовим ингредиенты. Рис используем длиннозёрный пропаренный, чтобы в рукаве он не превратился в кашу, пока будет готовиться индейка.
  • Индюшиное филе вымоем и нарежем небольшими кусочками.
  • Выложим в кастрюлю.
  • Морковь и лук очистим и вымоем. Морковь натрём на мелкой тёрке, а лук нарежем четвертькольцами. Перец вымоем, очистим от семян и плодоножки. Мякоть перца нарежем мелкими кубиками. Укроп вымоем, встряхнём и мелко нарежем. Включим духовку для разогрева до 200 градусов.
  • К мясу добавим лук, укроп и сладкий перец. Туда же — промытый под проточной водой рис.
  • Морковку обжарим в разогретой с маслом сковороде минуты 3-4.
  • Добавим в кастрюлю морковку вместе с маслом, томатную пасту, сушёные травы, соль и чёрный молотый перец.
  • Добавим горячую воду. Всё перемешаем.
  • Отрежем рукав длиной примерно 50 см. Завяжем один край рукава, выложим рукав в форму для запекания, а завязанный край приподнимем, чтобы содержимое не выливалось. Получившийся мешочек наполним при помощи половника содержимым кастрюли, затем завяжем второй край рукава.
  • Отправим форму с рукавом в разогретую до 200 градусов духовку. Минут через 5 уменьшим температуру примерно до 180 градусов и будем готовить 40-50 минут (вся вода должна впитаться в рис). Затем аккуратно разрежем сверху рукав (остерегайтесь горячего пара!).
  • Филе индейки пропарилось до мягкости, блюдо получилось ароматным, аппетитным и гармоничным по вкусу. Приятного аппетита!

Индейка, запечённая с картошкой, грибами и помидорами, по-французски

Мясо по-французски — блюдо, которое можно готовить порционно или в большой ёмкости. Сегодня готовлю это блюдо из индейки. А кроме филе индейки буду использовать картошку, грибы, помидоры, ну и, конечно же, сыр. При желании можно заменять одни продукты другими, добавлять, убирать или иначе располагать какие-то слои.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 200 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт. (80 г)
  • Шампиньоны — 150 г
  • Сметана — 100 мл
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки

Приготовление — 1 час 20 мин:

  • Подготовим необходимые продукты. Из указанного количества ингредиентов получится две небольших формы для запекания с мясом.
  • Картофель и лук очистим. Картофель нарежем тонкими кружочками, а лук полукольцами. Грибы протрём влажным кухонным полотенцем и нарежем тонкими пластинами.
  • Филе индейки нарежем тонкими пластами, накроем плёнкой и хорошо отобьём кухонным молоточком с двух сторон.
  • Включим духовку для разогрева до 180 градусов. Обе формы для запекания смажем подсолнечным маслом. На дно каждой формы выложим половину мяса, посолим и поперчим.
  • На мясо выложим половину лука.
  • Зальём мясо в каждой форме сметаной (по 25 мл).
  • Выложим 1/4 кружочков картошки, посолим.
  • Добавим в каждую форму оставшуюся сметану (по 25 мл). Чеснок очистим, пропустим через пресс и распределим по формам.
  • Выложим слой грибов в каждую форму, посолим и поперчим.
  • Выложим оставшуюся картошку на грибы в каждую форму.
  • Помидоры нарежем кружочками.
  • Выложим помидоры поверх картошки в каждую форму.
  • Каждую форму накроем фольгой или крышкой, если она есть. Отправим формы в разогретую духовку на 35-45 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
  • Сыр натрём на крупной тёрке.
  • По истечении времени достанем формы с мясом из духовки и снимем фольгу. Выложим сыр на помидоры. Отправим обратно в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился. (Если хотите, чтобы получилась румяная корочка, можете запекать дольше.)
  • Индейка, запечённая с картошкой, грибами и помидорами, по-французски, готова. Приятного аппетта!

Индейка, тушенная с кабачком и болгарским перцем

Индейка, тушенная с кабачком, сладким перцем, морковью и луком, — прекрасный вариант полезного и лёгкого ужина. Сочные овощи обогащают вкус нежной индейки. А для большего аромата добавьте в блюдо базилик и чесночок.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Индейка (филе грудки или бедра) — 500 г
  • Кабачок — 300 г (1 шт.)
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Базилик сушёный — 0,5 ч. ложки
  • Вода (кипяток) — 1 стакан объёмом 250 мл
  • Масло растительное — 4 ст. ложки
  • Базилик свежий (для подачи) — 1-2 веточки

Приготовление — 50 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовить все продукты по списку. Я использовала филе индейки, но можно взять и бёдрышко, сняв мясо с кости. Овощи выбрать среднего размера. Кабачок у меня молодой, с тонкой кожицей. У старого кабачка надо снять кожицу и удалить семена. Вскипятить воду любым способом.
  • Индейку промыть и обсушить. Нарезать мясо индейки средними по размеру кусочками.
  • Сковороду разогреть, влить 2 ст. ложки растительного масла, выложить индейку. Обжаривать 3-4 минуты, помешивая, чтобы на мясе индейки образовалась лёгкая корочка. Затем переложить мясо на тарелку.
  • Морковь и лук очистить, промыть и обсушить. Нарезать лук небольшими кубиками, морковь натереть на средней тёрке.
  • Сладкий перец промыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать перец небольшими кубиками. Кабачок промыть, обрезать кончики. Нарезать кабачок небольшими кусочками.
  • В той же сковороде, в которой обжаривали мясо, разогреть оставшееся масло, выложить подготовленные овощи и обжарить их 4 минуты, помешивая лопаткой.
  • Затем выложить к овощам индейку, добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.
  • Добавить базилик, влить воду (кипяток). Прикрыть сковороду крышкой и тушить индейку с овощами в течение 30 минут.
  • Через указанное время проверить готовность мяса, посолить по необходимости.
  • Индейка, тушенная с кабачком и сладким перцем, готова. Подавать к столу можно с разными гарнирами: гречневой кашей, картофельным пюре или со свежими овощами и зеленью.
  • Получается очень вкусно.
  • Приятного вам аппетита!

Панированные отбивные из филе индейки

Просто и вкусно. Особенно отбивные из филе индейки нравятся детям. Точно так же можно приготовить отбивные из филе курочки.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Филе индейки — 750 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 70-100 мл
  • Приправы для курицы
  • Прованские травы
  • Соль
  • Масло растительное для жарки

Приготовление:

  • Как приготовить отбивные из индейки в панировке: Грудку индейки разрезаем на тонкие ломтики и слегка отбиваем их.
  • Яйца взбиваем с молоком, солим и добавляем приправы по вкусу (я взяла смесь приправ для курицы и сушеную смесь прованских трав).
  • Маринуем отбивные в приготовленной смеси, минимум 30 минут, если больше часа, то лучше.
  • Каждую отбивную обваливаем в панировочных сухарях.
  • С двух сторон.
  • Откладываем отбивные из индейки на тарелку.
  • Обжариваем отбивные из индейки на растительном масле и выкладываем на бумажное полотенце.
  • Отбивные очень нежные, с ароматом травок и приправ, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

Запеченное бедро индейки

У индейки очень вкусное мясо, а если оно, к тому же, не сухое, а сочное и мягкое, как это запеченное бедро индейки, то просто наслаждение.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Бедро индейки — 1 шт.

Для маринада:

  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Итальянские сухие травы — 1 ч. ложка

Приготовление — 3 часа 50 мин (ваши 20 мин):

  • Как приготовить бедро индейки? Индейка — птица, и готовить ее будем как птицу, только немного дольше. Сначала бедро индейки замаринуем. Для этого смешаем мед, соевый соус, сухие итальянские травы и немного соли. Со стороны шкурки на бедре сделаем надрезы — так мясо лучше промаринуется и прожарится.
  • Натрем приготовленной смесью бедро и поставим его на холод на 2 часа. Чтобы мясо было сочным, его лучше всего запекать в кулинарном рукаве. Разогреваем духовку до 200 градусов. Помещаем в рукав бедро индейки с остатками маринада. Противень с рукавом поставим в разогретую духовку на 1 час 30-45 минут. Если мясо недостаточно зарумянилось, в конце рукав можно разрезать и подержать индейку в духовке минут 15. К запеченному бедру индейки можно запечь картофель.
  • Готовое запеченное бедро индейки. Приятного аппетита!

Буженина из индейки

Буженина из индейки — это блюдо я в шутку называю «Индюжинка». Мы не едим свинину. Я очень рекомендую этот вариант «буженинки», потому что мясо намного легче и, на мой взгляд, полезней. А главное — тоже вкусно!!!=)) Готовится такая буженина в фольге.

Приготовление буженины из индейки:

1. Филе бедра индейки разморозить (если замороженное), вымыть, вырезать жилки.

2. Чеснок очистить, часть чеснока нарезать кусочками (для шпиговки), несколько долек натереть на мелкой терке.

3. Индейку положить в миску, посолить и поперчить по вкусу, сделать острием ножа надрезы в мясе и нашпиговать чесноком. Тертый чеснок частично добавить на этой стадии, частично при заворачивании в фольгу.

4. Разделить мясо на две части. Фольгу расстелить, каждую часть мяса плотно утрамбовать и завернуть в несколько слоев фольги. Я еще раз утрамбовываю в брикетик после заворачивания.

5. Духовку разогреть до 190-200 градусов. Брикеты положить в форму для запекания (или на противень) и запекать в течение часа.

6. Оставить остывать в духовке, достаточно минут на 15-20. После полного остывания убрать буженину из индейки в холодильник.

P.S. Чем плотнее утрамбовать, тем меньше шансов, что при разрезании буженина из филе индейки будет разваливаться на кусочки.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Филе бедра индейки — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Чеснок — 3-9 долек (кому сколько нравится)
  • Специи, можно пару тонких кружочков лимона — по желанию и по вкусу

Гречка с индейкой и овощами

Рассыпчатую гречневую кашу удачно дополнят овощи и мясо индейки. Гречка в таком сочетании получается вкусной и сытной, а филе индейки — мягким и нежным на вкус. К тому же готовится это блюдо просто и времени вы потратите мало.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Филе индейки — 400 г
  • Крупа гречневая — 180 г
  • Морковь (мелкая) — 60 г (1 шт.)
  • Лук репчатый (мелкий) — 60 г (1 шт.)
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Вода — 250 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. ложки
  • Базилик свежий (для подачи) — 2-3 веточки

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты. Филе индейки лучше использовать свежее, так мясо в готовом блюде будет сочнее.
  • Репчатый лук и морковь очистите и вымойте. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — тонкими четвертинками кружочков.
  • Разогрейте в сотейнике, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растительное масло. Выложите лук и обжарьте 5-6 минут, до прозрачности.
  • Добавьте морковь и обжарьте ещё 4-5 минут, до мягкости.
  • Пока жарятся овощи, нарежьте средними кусочками филе индейки.
  • Выложите индюшиное филе в кастрюлю и перемешайте.
  • Филе сразу изменило цвет и стало светлее. Таким образом соки «запечатались» внутри каждого кусочка мяса.
  • Гречневую крупу тщательно промойте под проточной водой и выложите в кастрюлю. Залейте водой и добавьте соль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне в течение 25-30 минут.
  • Когда вода впитается в гречку, а мясо станет мягким — гречка с индейкой и овощами готова. Перемешайте содержимое кастрюли и подавайте к столу.
  • Гречку можно присыпать мелко нарезанной свежей зеленью, например базиликом.
  • Ароматная, рассыпчатая гречка с очень полезным мясом индейки. Этот рецепт гречневой каши обязательно должен быть у вас в закладках!

Рулетики из индейки в панировке, с помидорами и сыром

Обожаю такие рецепты! Простые продукты, легкое приготовление — и на выходе почти ресторанное блюдо, которое понравится всем. Проверено! Натираем замороженный батон, в котором панируем рулетики из филе индейки с начинкой из помидоров и сыра, затем обжариваем и получаем нереально вкусное блюдо! Замороженный батон играет не последнюю роль, обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

  • Грудка (курица, индейка) — 600 г
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Яйца — 2 шт.
  • Батон замороженный — 1/2 шт
  • Мука — 100 г
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  • У меня сегодня мясо индейки (филе грудки). Курица здесь так же хороша. Главное, чтобы батон был хорошо заморожен. Чеснок очищаем.
  • Грудку птицы режем слайсами толщиной 0,5 см и отбиваем скалкой через пленку. Полученные кусочки филе солим, перчим и промазываем измельченным через пресс чесноком.
  • Помидоры нарезаем кружочками. На каждый кусочек филе выкладываем по два кружочка помидоров.
  • Сыр нарезаем брусочками. Выкладываем по 6 брусочков сыра поверх помидоров.
  • Заворачиваем филе с начинкой рулетиками.
  • Замороженный батон натираем на крупной терке. Яйца с солью разбалтываем вилкой. К муке добавляем соль, перемешиваем.
  • Рулетики с начинкой панируем в муке (лишнюю стряхиваем), затем обмакиваем в яйце.
  • И завершает панировку натертый замороженный батон.
  • Обжариваем рулетики из индейки с помидорами и сыром на сковороде с растительным маслом до золотистостой корочки, по 4-5 минут с каждой стороны. Такая панировка на сковороде впитывает мало масла, и это классно.
  • Сочное мясо, хрустящая корочка, аппетитно тянущийся сыр… Ох и вкусно!

Медальоны из индейки

Медальоны — небольшие округлые кусочки филе мяса или птицы. Сегодня мы будем готовить ароматные запеченные медальоны из филе индейки, в горчичном соусе.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Индейка (медальоны) — 600 г
  • Масло оливковое — 60 мл
  • Горчица медовая — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Ромарин — 3 веточки
  • Орегано сушеный — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 2 часа:

  • Подготовьте продукты для медальонов из индейки, в горчичном соусе.
  • Смешайте в миске масло с горчицей, солью и перцем.
  • Добавьте нарезанные ромарин, чеснок и орегано.
  • Выложите медальоны в огнеупорную форму для запекания. Полейте соусом и уберите на 1 час в холодильник. Затем отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут.
  • Медальоны из индейки готовы.
  • Подавайте их к столу горячими, с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Блюда с филе индейки, как правило, нежирные и простые в приготовлении. Филе индейки можно варить, жарить целиком или порезав на кусочки. Мясо хорошо сочетается со сливочными и грибными соусами, подходит для салатов со свежими овощами и легких супов. Блюда и рецепты из филе индейки разнообразны, самое главное — не пересушить нежное мясо. Чтобы сохранить тонкий вкус и сочность, индейку можно приготовить в горшочках или в мультиварке. Мясо также запекают под сыром и добавляют в блюдо сливки или сливочное масло. Филе вкусно подавать с тушеными овощами, луком на гриле, картофелем или рисом. Приготовить из филе индейки можно фарш для диетических котлет и фрикаделек, добавить его в запеканку или приготовить соус для спагетти.

Видео рецепты

Что приготовить из филе индейки — полезный рецепт приготовления филе индейки:

Индейка по-французски — Быстрые рецепты — Готовлю с любовью:

Три рецепта и все мои секреты приготовления индейки:

Сочный и Мягкий Стейк из Индейки за 3 минуты! Идеи для Быстрого и Легкого Ужина:

Как вкусно пожарить мясо индейки — оригинальный рецепт👍:

Чахохбили из индейки:

Индейка в духовке — нежное и сочное филе! А всё из за секретного ингредиента:

Филе индейки запечённое с картошкой в духовке:

Завтра буду готовить в шестой раз! Потрясающе вкусно! Нежнейшее филе в пикантном соусе с кунжутом:

Отбивные из филе индейки сочные:

Чудо-индейка! Главное, это готовится просто! Рецепт от Всегда Вкусно:

7 рецептов куриного филе для тех, кому некогда долго готовить:

Вкуснейшее филе индейки — рецепты как вкусно приготовить в духовке:

Филе бедра индейки как приготовить из него очень вкусный гуляш:

Потрясающе вкусно! Нежнейшее филе индейки по-французски:

Рецепт находка! Вкуснее филе я Не Ела. 🐓 Горячее Блюдо На Праздник и Не только:

Гуляш из мяса индейки с овощами Овощи с мясом индейки:

Как вкусно потушить филе Курицы или Индейки с овощами — Простые пп Рецепты:

Котлетки по-одесски из филе индейки:

Как приготовить куриную грудку (индейку) быстро и вкусно — Ужин за 5 минут — Быстрые рецепты:

Рецепты читателей и отзывы

Как вкусно приготовить индейку на сковороде: жарить, тушить, запекать

Все знают, что в Америке и многих европейских странах индейка является обязательным новогодним и рождественским блюдом. В нашей стране индюшатина не очень популярна, а зря! Мясо индейки по многим показателям опережает куриное. Оно диетическое, полезное и очень вкусное. Рекомендовано для включения в рацион детей раннего возраста. Множество витаминов, минералов и белков, содержащихся в индейке, необходимы человеческому организму. Поэтому употреблять блюда на основе мяса этой птицы нужно как можно чаще.

Содержание:

  1. Плюсы приготовления на сковороде
  2. Подготовка индейки
  3. Способы приготовления
  4. Маленькие хитрости
  5. Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

Проще всего приготовить индейку на сковороде. Этот вариант и выбирают многие опытные кулинары и новички.

Чем хорошо приготовление на сковороде

По сравнению с другими способами, приготовление индейки на сковороде имеет ряд преимуществ:

  • простой процесс, занимающий немного времени;
  • мясо диетическое и в то же время сытное;
  • многообразие рецептов и способов приготовления дает возможность получить на выходе разные по вкусу блюда;
  • при правильной термической обработке индейка получается сочной, нежной и, что важно, полезной.

Для приготовления мяса птицы на сковороде не нужно использовать сложную технику или множество различных кухонных принадлежностей. Нужна только сковорода и немного свободного времени. Это главный плюс данного метода.

Подготовка индейки

Важным моментом перед началом приготовления является выбор мяса и его обработка. В идеале, лучше приобретать домашнюю птицу у проверенных поставщиков.

Готовить можно из любой части тушки. Более однородную структуру имеет филе индейки, взятое с грудинки. Эта часть птицы считается менее калорийной. Можно готовить и филе с голени. Главное, при выборе обратить внимание на цвет продукта, запах и состояние верхних покровов. Мясо не должно быть с вмятинами и повреждениями.

Отобранную индейку необходимо хорошо промыть и обтереть кухонным полотенцем или бумагой. Мясо готово к дальнейшей обработке.

Часто используют различные маринады для птицы. Они делают продукт более мягким и нежным. Можно использовать соевый соус с медом или сухое вино.

Не все специи подходят к тому или иному продукту. С мясом индейки идеально гармонируют любые кавказские специи, гвоздика, кардамон и куркума. Уместны будут корица и имбирь. Добавляя различные приправы, можно менять вкус готового блюда и каждый раз приятно удивлять своих домашних и гостей.

Способы приготовления

Различные техники приготовления мяса индейки позволяют получать блюда с разным вкусом и ароматом. Так, при жарке продукт получается с румяной корочкой. А при тушении можно добиться необыкновенной мягкости и сочности мяса. С помощью запекания индейка сохранит витамины и соки, станет прекрасным вариантом для диетического питания.

Жарка

Обжаривание индейки на сковороде является самым распространенным и простым способом ее приготовления. Занимает мало времени. А результат поражает: мясо получается вкусным, сочным и ароматным. Необходимо только соблюдать некоторые правила.

  1. Филе индейки нужно хорошо промыть и просушить полотенцем. Если продукт отправить обжариваться непросушенным, он начнет «стрелять» на сковороде.
  2. Мясо порезать на порционные кусочки небольшой толщины.
  3. Немного отбыть молоточком, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.
  4. Взбить куриные белки с небольшим количеством муки, посолить.
  5. Каждый кусочек необходимо обмакнуть в белковую смесь и отправить жариться на сковородку с растительным маслом.
  6. Обжарить мясо на среднем огне по 12 минут с каждой стороны.

Блюдо получается нежным и сочным. Правильно выдержанная по времени термическая обработка дает возможность получить идеальный результат. Мясо сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Тушение

После тушения индейка получается очень мягкой, тающей во рту. Главное, соблюсти время обработки. Если готовится порционное филе, то нужно полчаса. А если мясо порезано на мелкие кусочки, достаточно будет 20 минут.

  1. Сначала необходимо кусочки мяса обжарить с двух сторон в течение 5 минут.
  2. Можно добавить лук, морковь и другие овощи по желанию.
  3. Залить ингредиенты сметаной и закрыть крышкой. Тушить 7 минут.
  4. В конце приготовления посолить, сдобрить специями и посыпать зеленью.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофелем, отварным рисом или макаронами.

Запекание

Очень вкусной получается индейка, запеченная в духовке. Делать это можно прямо в сковороде.

  1. Подготовленное мясо, это могут быть голени, порционное филе или различных размеров кусочки, нужно поместить в сковородку и слегка обжарить на плите. Процесс займет 5 минут.
  2. Затем нужно отправить птицу в духовку. В сковороду налить немного воды.
  3. Время приготовления зависит от размеров индейки. Если куски крупные – потребуется минут 40, если небольшие – 20.
  4. За 5 минут до выключения необходимо посолить блюдо и посыпать специями.

Запекание позволяет сохранить мягкость и сочность индейки. Она получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Маленькие хитрости

  • Мясо перед приготовлением должно быть комнатной температуры. Сразу готовить, достав из холодильника, нельзя.
  • Лучше использовать свежий продукт, а не замороженный.
  • Домашняя индейка содержит много жира, поэтому при жарке не понадобится масло.
  • Свежее мясо птицы можно отличить по белому цвету с возможным желтоватым оттенком.
  • Использование различных маринадов делает мясо сочнее и ароматнее.
  • Индейку жарить необходимо отдельно от других компонентов блюда.

Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

  1. Филе помыть, просушить и отбить кухонным молотком так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2 см.
  2. Приготовить маринад из белого сухого вина (1 стакан), лука, петрушки, оливкового масла (4 ч.л.), чеснока и других специй по желанию. Половину маринада залить в удобную емкость. Туда же поместить филе индейки, перемешать и отправить в холодильник на 3 часа.
  3. Затем достать мясо и посыпать его солью.
  4. Отправить жариться на сковороду в течение 10 минут. После переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остыло.
  5. Взять 1 стакан куриного бульона, смешать с крахмалом (4 ч.л.) и маринадом. Вылить эту смесь в сковородку, в которой готовилась индейка. Довести до кипения и варить еще 2 минуты, пока смесь не загустеет.
  6. Филе порезать на удобные порции и полить сверху соусом. Подавать сразу.

Филе индейки, 11 рецептов, как вкусно приготовить

Одним из ценнейших продуктов считается филе индейки. Мясо с низкой калорийностью и большим содержанием микроэлементов намного вкуснее куриного. Рецепты, как вкусно его приготовить, сегодня хочу описать, потому что всё чаще появляются такие блюда на нашем столе. Готовить его можно в духовке, на сковороде, в микроволновке, пароварке. Вариантов много, как и секретов приготовления.

Как вкусно приготовить филе индейки, рецепты и правила

Мясо индейки знаменито большим содержанием цинка, а фосфора в нём столько же, сколько в красной рыбе. Диетический продукт, он, конечно же стоит дороже всего остального мяса птицы. Но тем не менее, все, кто предпочитает здоровую еду выбирают мясо индейки.

  1. Чаще всего мы готовим голень или бедро птицы. Из-за своих исполинских размеров тушку целиком можно приготовить разве что на праздник, чтобы накормить огромное количество гостей.
  2. Если выбирать филе в магазине, советую остановиться на охлаждённом продукте, так как само по себе мясо суховатое, а замороженное становится жёстче.
  3. Если всё-таки купили заморозку, посмотрите на цвет, чтобы не было заверенных мест, пожелтений или тёмных пятен на поверхности кожи.
  4. Перед приготовлением филейку лучше замариновать или готовить в соусе, чтобы была более сочной.

Филе индейки в соусе, пошаговый рецепт с фото

Самый любимый рецепт нашей семьи. Ароматно, сочно, восхитительно. Благодаря соусу с ароматными травками мясо получается особенно нежным, просто тает во рту.

Мы возьмём:

  • Грудку индейка — один килограмм
  • Крупную луковицу
  • Три зубочка чеснока
  • Стакан оливкового масла
  • Листочек лавра
  • Соль, смесь перцев, тмин, орегано
  • Две столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

Грудку хорошо обмываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Раздавливаем дольки чеснока.

Лук нарезаем на тонкие полукольца.

Добавляем лук с чесноком в масло, солим и засыпаем специи, лаврушку ломаем на мелкие кусочки.

Заливаем филе полученным соусом и убираем мариноваться на всю ночь.

Достаём промаринованное мясо, заворачиваем его в фольгу вместе с остатками соуса и запекаем сорок минут при температуре в двести градусов.

Через сорок минут раскрываем идейку и запекаем её ещё с полчаса для получения золотистой корочки.

 

Как вкусно приготовить индейку в духовке

Рецептов приготовления филе индейки в духовке очень много, у себя в кулинарной тетради я насчитала их 12 штук. Выбрала самый простой и быстрый. Тем не менее, такое блюдо очень изысканно и подать его к празднику весьма приятно.

Мы берём:

  • Две голени индейки
  • Сто грамм молодого мёда
  • Большую ложку сушёного майорана
  • Щепотку порошка мускатного ореха
  • Соль с перцем по желанию

Процесс приготовления:

Мясо ополаскиваем и обсушиваем бумажным полотенцем. Делим голень на порционные куски. В отдельной миске смешиваем специи и натираем каждый кусочек. Складываем в контейнер и в закрытом виде оставляем на холоде часа два.

После достаём кусочки и обмазываем их мёдом. На противень лучше постелить фольгу, чтобы мясо не подгорело и не пришлось долго отмывать.

Противень с мясом индейки помещаем в духовой шкаф на час при двухстах градусах. Подавать вкуснее всего с овощами.

Филе бедра индейки, рецепт со сметаной

Бедро индейки мы будем мариновать в майонезе, а запекать в сметане. Так получается вкуснее. Если вам покажется слишком калорийно, то выбирайте майонез и сметану с низким процентом жирности.

Мы возьмём:

  • Кило филе бедра индейки
  • Сто грамм сметаны
  • Сто грамм майонеза
  • Кориандр
  • Мускатный орех
  • Соль
  • Перец свежемолотый

Процесс приготовления:

Делаем маринад из майонеза и приправ, куски обмазываем и часика на три укладываем, оставив на холоде.

Подготавливаем противень, расстилаем на нём фольгу и куски раскладываем, обмазываем сметаной, заворачиваем плотно края фольги, чтобы сок не вытек. На час определяем в духовку, после фольгу раскрываем и ещё минут двадцать держим, чтобы мясо поджарилось. Подавать вкусно с картофельным пюре или рисом и овощами.

Готовим филе грудки индейки в рукаве для запекания

Вот этой части, грудки хватает как раз на пару ужинов, это в семье из четырёх человек. Иногда я готовлю её на праздник. Блюдо получается пикантным, по совету нашего повара, моего сына, добавляю вкусные специи.

Мы возьмём:

  • Грудку индейки на полтора-два кило
  • Пол стакана соевого соуса
  • Сто грамм жидкого мёда
  • Три больших кислых яблока
  • Два крупных апельсина
  • Три зубочка чеснока
  • Спесь перцев

Процесс приготовления:

Грудку цельным куском нужно обмыть и промакнуть бумажным полотенцем. Раздавливаем чеснок и смешиваем с перцем, только нам нужен свежемолотый, он намного ароматнее. Натираем этой смесью филе и всю ночь пусть полежит в холодильнике.

Фрукты моем, апельсины чистим, у яблок вырезаем серединки и режем всё на дольки. Мёд смешаем с соевым соусом, чтобы хорошо всё перемешалось. Подготовим рукав для запекания, завяжем его с одной стороны, уложим грудку и обложим фруктами. Сверху польём всё соево-медовым соусом.

Духовка должна разогреться до двухсот градусов, часа запекания будет вполне достаточно.

Филе индейки на сковороде с лимоном

На сковороде мясо индейки дарится так же быстро, как и куриное. Предлагаю вкусный рецепт отбивных, который совершенно очевидно вам понравится.

Мы возьмём:

  • Кило филе индейки
  • Большую ложку масла сливочного
  • Две больших ложки масла подсолнечника
  • Два средних размеров лимона
  • Пять веточек свежего тимьяна
  • Пол чайной ложки смеси перцев
  • Пол чайной ложки сухого чеснока
  • Поварская соль

Процесс приготовления:

Мясо ополаскиваем и промакиваем бумажным полотенцем. Режем на куски, толщиной в полтора сантиметра. Через пищевую плёнку отбиваем молоточком и посыпаем специями. Оставляем полежать минут двадцать.

Нагреваем сковороду, наливаем растительное масло и добавляем сливочное, выкладываем кружочки лимонов и отбивные. Обжариваем на каждой стороне по пять-семь минут. В конце добавляем веточки тимьяна.

Готовим вкусное филе индейки в мультиварке

Незаменимая помощница на кухне – мультиварка, и в этом случае она пригодится. Мясо всегда получается сочным, да и готовится без проблем. Причём особая польза таких блюд, нет масла, а значит больше пользы.

Мы берём:

  • Пол кило грудки индейки
  • Полстакана сметаны 10%
  • Среднего размера морковка
  • Смесь перцев
  • Поварская соль

Процесс приготовления:

Филейку обмоем и обсушим, после нарежем брусочками, как на беф-строганов. Морковку режем пластиками, полукружьями. Выкладываем всё в чашу, добавляем сметану и специи и выставляем режим тушения на тридцать минут. На столе можно присыпать свежей зеленью.

Филе индейки, приготовленное на пару

Индейка, приготовленная на пару – это низкокалорийное, диетическое блюдо, которое можно давать даже маленьким детям. Я всегда готовлю его с овощами, можно сделать особый соус, чтобы получить более пикантный вкус.

Мы возьмём:

  • Пол кило грудки индейки
  • Три средних размеров морковки
  • Средний корешок сельдерея
  • Половину большой ложки масла сливочного

Соус:

  • Большая ложка сметаны 10%
  • Пол чайной ложки дижонской горчицы
  • Пол пучка любой зелени
  • Сок из половины лимона
  • Поварская соль

Процесс приготовления:

Корнеплоды нарезаем тонкими брусочками. Грудку ополаскиваем, обсушиваем и режем на кубики.

В пароварку сначала выкладываем половину всех кореньев, потом филе, следом оставшуюся половину, приправляем, кладём масло и варим около получаса.

Пока мясо готовится, делаем соус, все компоненты смешиваем и охлаждаем в холодильнике. Подаём к готовой индейке.

Тушёное филе индейки, как приготовить

Очень-очень простой рецепт тушёной индейки, готовится быстро. Подавать можно практически с любым гарниром. Мы любим такое блюдо с большим количеством зелени.

Нам будет нужно:

  • Пол кило филе индейки
  • Две средние луковицы-репки
  • Большую ложку масла сливочного
  • Две больших ложки масла подсолнечника
  • Пол пучка зелени
  • Три горошины душистого перца
  • Соль и перец чёрный

Процесс приготовления:

Мясо обмываем, режем не очень мелкими кусочками. Лук шинкуем на полукольца. На сковороде нагреваем масло растительное. На среднем огне запечатываем до корочки индейку. После нужно добавить сливочное масло и специи.

Дальше заливаем мясо стаканом горячей воды и под крышкой тушим на не сильном огне около часа. В конце добавляем мелкорубленную зелень.

Как потушить индейку с помидорами

Очень вкусно молодое мясо индюшатинки со своими помидорами с грядки. Мясо по этому рецепту будем готовить в микроволновке. Получается очень сочным, ароматным, просто тает во рту.

Мы берём:

  • Пол кило филе индейки
  • Две репчатые луковицы
  • Пять не сильно крупных помидоров
  • Зубочек чеснока
  • Пол стакана красного столового вина
  • Две больших ложки муки
  • Большая ложка масла подсолнечника
  • Паприки четверть чайной ложки
  • Перца чёрного по вкусу
  • Поварской соли

Процесс приготовления:

Помидоры нарезаем кубиками, чеснок с луком покрошить, филе порезать тонкими брусочками. Масло наливаем в огнеупорную кастрюльку и нагреваем сорок секунд. Выкладываем в него лук с чесноком и запассеруем до мягкости, это минуты две при мощности 700 Ватт.

Добавить к луку паприку и муку, хорошенько перемешать, положить помидоры и залить вином. Дать закипеть в течение двух минут.

На помидоры выложить кусочки индюшки, положить приправы и потушить под крышкой три минуты. Мощность выставляем максимальную. Дальше мясо переворачиваем и ещё три минуты тушим.

Шашлык из филе индейки в духовке

Конечно, шашлык из мяса индейки желательно делать классическим способом, на мангале, но не всегда есть такая возможность. Поэтому, предлагаю замечательный шашлычок, приготовленный в духовке в домашних условиях. Если вам будет не хватать запаха костра, можете капнуть жидкого дыма.

Мы берём:

  • Кило индюшиного филе
  • Три крупные луковицы
  • Две трети стакана белого столового вина
  • Чайную ложку бальзамического уксуса
  • Большую ложку оливкового масла
  • Поварская соль и свежемолотый перец

Процесс приготовления:

Ополоснём в проточной воде мясо и обсушим его бумажными полотенцами. Нарезаем крупными кусочками, три на три сантиметра, поперёк волокон.

Луковицы нам нужно нарезать не очень тонкими ровными кольцами, мы их тоже будем нанизывать на шампуры.

Складываем мясо и лук в объёмную кастрюлю и перемешиваем. Отдельно смешиваем вино, уксус, масло, солим и перчим, заливаем в мясо полученный маринад и на пять часов оставляем в прохладном месте.

Дальше греем духовку до двухсот градусов, нанизываем мясо с луком на шампуры и выкладываем на бортики противня. Жариться шашлык будет полчаса.

Филе индейки, запечённое с картошкой

Вкуснотища. С одной стороны, очень полезно, а с другой вкус получается, как у копчёного мяса. Когда мы у себя в хозяйстве держали индюшек, часто делали такое блюдо с молодой картошечкой.

Мы возьмём:

  • Кило индюшиного филе
  • Пять или шесть картофелин, не очень крупных
  • Среднего размера луковицу, желательно красную
  • Три зубка чеснока
  • Восемь штук чернослива
  • Три веточки тимьяна
  • Две большие ложки любого жира
  • Соль и специи на усмотрение
  • Масло подсолнечника

Процесс приготовления:

Мясо цельным куском обмываем, обсушиваем. В мисочке смешиваем жир с давленным чесноком и специями, натираем смесью филе.

Мясо перекладываем на фольгу, посыпаем мелко покрошенным луком и сверху обкладываем черносливом. Вокруг куска размещаем кусочки картофеля, который потом немножко сбрызгиваем растительным маслом. Края фольги защепляем и отправляем в духовой шкаф на сорок минут. После разрезаем фольгу и доводим до золотистой корочки ещё двадцать минут.

Грудка индейки методом Sous Vide

1. Нагрейте водяную баню вместе с Су-вид до 55°С. Для приготовления самой нежной, сочной, таящей во рту грудки индейки достаточно 8-ми часов. Но чем дольше вы будете продолжать ее готовить, тем еще нежнее она будет становиться. Дада, мы проверяли! Готовить можно смело все 24 часа!

2. Поджарьте грудку индейки на сковороде. Для того, чтобы максимально раскрыть вкус грудки индейки, мы рекомендуем поджарить кожицу дважды: перед началом приготовления и в конце приготовления. Если кожица на грудки отсутствует, то поджарить следует ту часть, где кожица была. Во время жарки на самом деле мы не ставим цель получить хрустящую корочку, нашей целью является золотистый цвет.

Поджаривать следует на хорошо разогретой сковороде с использованием оливкового масла. Если сковорода недостаточно нагрелась, лучше убрать грудку и дождаться, когда сковорода прогреется. 

Во время жарки из-под грудки должен быть слышен характерный шипящий звук. Придавите грудку мягко полотенцем вплотную к сковороде, жарьте около минуты или двух до получения золотистого цвета.

3. В чаше смешайте соль, сахар в соотношении 5:2. Смажьте полученной смесью грудки индейки. Поместите грудки в пакет, добавьте масло и травы. Запечатайте пакет вакуумным упаковщиком, убрав лишний воздух.

4. Поместите пакет с грудками индейки в нагретую водяную баню минимум на 8 часов.

5. По окончании приготовления выньте грудки индейки из пакета, насухо обмакните бумажным полотенцем. И снова поджарьте грудки на хорошо прогретой сковороде, кожицей вниз. Перед тем, как поместить грудку на сковороду, налейте оливковое масло и добавьте немного сливочного масла.

Как только сливочное масло станет жидким — кладите грудку индейки на сковороду кожицей вниз жарьте минуту-две. Пока жарится эта часть грудки, вы можете ложкой черпать масло и поливать верхнюю часть. Таким же способом поджарьте вторую грудку.

6. Нарежьте грудки индейки, украсьте травами и наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Индейка, тушенная с рисом и овощами (на сковороде)

Хотя индейка немного жестче курицы и готовится дольше – блюда из нее получаются бесподобные. Ведь индюшиное мясо имеет прекрасный насыщенный вкус, а также полезные свойства.

Индейка, тушенная с рисом и овощами, станет вкусным и сытным ужином для всей семьи. В составе блюда кусочки птицы, рисовая крупа, а также лук, морковь и консервированная кукуруза. Все компоненты хорошо сочетаются, дополняя друг друга. Для того чтобы приготовить индейку с рисом и овощами, лучше всего выбирать ее более сочные части с кожицей. Но при желании получить диетическое блюдо – можно использовать и грудку. Все ингредиенты тушатся прямо в сковороде, поэтому приготовить такую индейку несложно и это не займет много времени.

Продукты для 6-7 порций

  • мясо индейки – 700 г;
  • рис – 1 стакан;
  • кукуруза консервированная – 1 баночка;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь небольшая – 2 шт.;
  • куркума;
  • паприка;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное рафинированное.

 

 

Рецепт приготовления

1. Индейку разделать на достаточно крупные кусочки и обжарить на масле до золотистой корочки.

2. После этого подлить в сковороду воды, чтобы она покрыла птицу на 2/3 и тушить до мягкости. Мясо нужно немного посолить, но не слишком, поскольку в блюдо будет добавляться соевый соус (лучше потом досолить все вместе). Время тушения зависит от жесткости мяса и размера его кусков и может составлять от 30 минут до часа. Домашняя индейка может тушиться дольше.

3. Морковь порезать дольками (или кубиками), также небольшими кубиками нарезать лук.

4. Обжарить овощи на масле.

5. Когда мясо будет готово, добавить зажарку из овощей, щепотку куркумы, чайную ложечку паприки, горчицу и соевый соус.

6. Сюда же положить консервированную кукурузу.

7. Затем сверху насыпать равномерным слоем сырой рис.

9. Подлить на сковороду еще воды, чтобы она покрыла рис на пару сантиметров. Затем все аккуратно перемешать, при необходимости досолить и тушить на маленьком огне около 20 мин., пока рис впитает воду и станет готов. В процессе приготовления можно еще добавлять воду, но понемногу, чтобы рис остался рассыпчатым.

Индейка, тушенная с рисом, овощами и консервированной кукурузой на сковороде, готова.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как приготовить индейку: рецепты на День благодарения, время приготовления из Butterball

Хотите знать, как приготовить индейку или как долго готовить индейку? У Баттерболла есть твои ответы.

Запекание в духовке — один из самых популярных способов приготовления индейки. Это просто, удобно и придает индейке классический вкус.

Мы начнем с запекания индейки, а затем прокрутите вниз, чтобы узнать, как приготовить индейку в рассоле, запечь предварительно приготовленную индейку, жаркое без костей, запечь индейку и приготовить целую грудку индейки.Независимо от того, готовите ли вы впервые или опытный профессионал, у нас есть ответы на все ваши вопросы.

Другие рецепты на День Благодарения — клюквенный соус, запеканка из зеленой фасоли, пирог из сладкого картофеля, заправка для кукурузного хлеба и многое другое

Вопросы по жарке индейки


Если вы используете конвекционную печь, обязательно ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению Butterball. Проконсультируйтесь с руководством вашего производителя, чтобы узнать, как использовать вашу конкретную духовку.

Talk-Line Butterball Turkey дает ответы на все вопросы об индейке на английском и испанском языках по телефону 1-800-BUTTERBALL (1-800-288-8372) или по тексту 844-877-3456.

Свежая или размороженная целая индейка


Жарка целой индейки проще, чем вы думаете. Просто следуйте этим простым инструкциям для свежей или размороженной индейки:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Слейте соки и промокните насухо чистыми бумажными полотенцами.
Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокой сковороде глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Поверните крылья назад, чтобы удерживать кожу шеи на месте. (Подоткнув крылышки, индейка стабилизируется на сковороде и при нарезке) Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.

Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, глубоко в нижнюю часть бедра, не касаясь кости. Когда бедро прогреется до температуры и если индейка фарширована, переместите термометр в центр фарша.

Поставьте индейку в духовку.

Когда индейка будет готова, слегка накройте грудку и верхнюю часть голени куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

Степень готовности: Индейка готова, когда температура бедра 180 ° F и грудки или начинки 165 ° F.Выложите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.

Время приготовления в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)
4,5 — 7 фунтов. / 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 4-2 3/4 часа.
7-9 фунтов — 2 1 / 2-3 часа / 2 3 / 4-4 1/2 часа.
9-18 фунтов — 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/2 часа.
18-22 фунта — 3 1/2-4 часа / 4 1 / 2-5 часов.
22-24 фунта — 4-4 1/2 часа. / 5-5 1/2 часов.
24-30 фунтов — 4 1/2-5 часов. / 5 1 / 2-6 1/4 часа.

Совет по запеканию : Если у вас нет решетки, скрутите алюминиевую фольгу в спираль или используйте овощи, такие как морковь, чтобы индейка не касалась дна сковороды.

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

6-10 фунтов — 1,5-2 часа. / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
10-18 фунтов — 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунта — 2 1 / 2-3 часа / 3 1 / 4-3 3/4 часа.
22-24 фунта — 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

Первый повар на День Благодарения? Рекомендации по размораживанию индейки, хранению остатков и предотвращению бедствий

Цельные фаршированные индейки в замороженном виде


Замороженные фаршированные индейки отправляются из морозильной камеры в духовку без размораживания.Просто следуйте этим простым инструкциям для идеально прожаренной индейки:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Подержите под проточной водой и удалите потроха, шейку и пакеты с подливкой.
Положите индейку на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным маслом или маслом для жарки для лучшего внешнего вида.
Накройте горлышко и открытую начинку фольгой, чтобы не поджарить. Поместите индейку в предварительно разогретую духовку.

Когда индейка готова примерно на 3/4, слегка накройте грудку и верхнюю часть голеней куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

Примерно через 3 часа введите термометр, пригодный для использования в духовке, глубоко в бедро, не касаясь кости.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендованного времени приготовления.
Индейка готова, когда термометр для мяса достигает 180 ° F в бедре и 165 ° F в центре фарша.

Положите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут перед разделкой.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)
Вес / время приготовления


7-9 фунтов. / 4-4 1/2 часа.
9-12 фунтов. / 4 1 / 2-5 часов.
12-14 фунтов. / 5-6 часов.

Как засолить индейку: рецепты, раз

Как засолить индейку


Рассол похож на маринование, но в первую очередь направлен на увлажнение мяса, а не на добавление аромата. Если вы посолите индейку перед приготовлением, это поможет вам получить восхитительно влажную и ароматную индейку к следующему сбору.

Этапы рассола
Первым шагом в процессе является выбор рецепта рассола.Пикантный рассол для индейки, приготовленный с соевым соусом Kikkoman, — это простой и универсальный выбор, который подходит для любого случая. После того, как вы выбрали рассол, вам необходимо:

Приобрести свежую индейку, чтобы избавиться от необходимости размораживать или полностью разморозить замороженную индейку.
В ночь перед запеканием удалить потроха и шейку индейки. Промойте индейку внутри и снаружи.
Приготовьте рассол. Обязательно перемешивайте ингредиенты, пока вся соль не растворится. Если рассол нагрет, обязательно охладите его до комнатной температуры перед тем, как засолить.
Положите индейку грудкой вниз в большой контейнер из пищевого пластика, нержавеющей стали, стекла или пакет для рассола. Убедитесь, что емкость поместится в ваш холодильник.
Добавьте рассол, покрывая всю индейку.
Поставить в холодильник на указанное время.
Вынуть индейку из рассола по истечении рекомендованного времени. Промойте и высушите бумажными полотенцами. Приготовьте индейку по желанию.

Идеальное время рассола
12 фунтов. или менее 8–12 часов.
от 12 до 14 фунтов.С 9 до 14 часов.
20 фунтов. и от 15 до 20 часов.

Рецепт соленого рассола для индейки


2 галлона холодной воды
10 унций соевого соуса
1/2 стакана кошерной соли
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки сушеного шалфея
2 столовые ложки сушеных семян сельдерея
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 16? 24 фунта. Баттербол? Индейка целиком
Смешайте все ингредиенты до растворения соли и рассолите.
Как показывает практика, рассол индейки следует проводить от 45 до 60 минут на фунт.

Готовые целые индейки


Полностью приготовленные индейки — это простой способ получить отличные на вкус индейки на столе за меньшее время.Следуйте этим специальным инструкциям, чтобы приготовить вкусную еду:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Снимите обертку. Не набивать.
Положите размороженную индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным маслом или маслом для жарки для лучшего внешнего вида.
Вставьте термометр для жаркого для мяса глубоко в бедро, не касаясь костей.
Поместите индейку в предварительно разогретую духовку и нагрейте до горячего (140 ° F).

Коктейль, жареный во фритюре, турдакен: 5 альтернативных способов приготовления индейки на День Благодарения

Запеченная индейка


Через 1–1 1/4 часа неплотно накройте грудку фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание и высыхание.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендованного времени приготовления.
Ваша индейка готова, когда термометр для мяса достигает 140 ° F на бедре.
Разделайте и сразу подавайте.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (разморозки) / времени приготовления (замораживания) / времени приготовления копчения (разморозки)
8-10 фунтов — 1 1 / 4-1 3 / 4 ч. / 2 1 / 4–3 1/4 часа. / 1 1 / 4- 1/2 часа.
10-16 фунтов — 1 3 / 4-2 1/4 часа / 2 3 / 4-3 3/4 часа. / 1 1 / 2-2 ч.
16-18 фунтов.- 2 1 / 4-2 1/2 часа. / 3 1 / 4-4 ч. / 2-2 1/2 часа.


Грудка индейки целиком


Грудка индейки получается нежной и вкусной, и ее легко запекать, если следовать этим инструкциям:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Выньте грудку из пакета целиком. Слейте соки и обсушите чистыми бумажными полотенцами.
Положите грудку кожицей вверх на плоскую решетку для жарки в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным маслом или маслом для жарки для лучшего внешнего вида.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка набита, центр начинки должен быть 165 ° F. сумка для приготовления пищи.
Перед тем, как вынуть начинку и нарезать мясо, дайте грудке индейки постоять 15 минут, чтобы соки застыли.

Вы также можете запекать замороженную грудку индейки. Просто выполните следующие действия:

Поджарьте кожицей вниз, не накрывая, на плоской решетке в открытой жаровне глубиной 2 дюйма при температуре 325 ° F в течение первого часа.
Выньте из духовки и осторожно извлеките пакет с соусом и охладите пакет для будущего использования.
Переверните грудь кожей вверх и слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида. Вернитесь в духовку.
Жаркое без крышки в соответствии с графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка набита, центр начинки должен быть 165 ° F.
Дайте грудке постоять 10 минут перед разделкой.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов.- 1 1/2–2 1/4 часа. / 2-2 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. — 1 1 / 4–2 3/4 часа. / 2 3 / 4-3 1/4 часа.

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов. — 1 1/2 -2 часа. / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. — 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунта. — 2 1 / 2-3 часа. / 3 1 / 4-3 3/4 часа.
22-24 фунта. — 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес без фарша
3-5 1/2 фунта.3–3 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. 3 3/4 — 4 1/2 часа.

Жаркое без костей


Для небольших групп, которым нравится вкус жареной индейки, попробуйте жаркое без костей. С этими инструкциями стало проще, чем когда-либо:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Удалите наружную пластиковую сетку и упаковку. Оставьте внутреннюю сетку на жареном.
Слейте соки и обсушите чистыми бумажными полотенцами. Охладите пакет с соусом.
Чтобы упростить удаление сетки перед подачей на стол, приподнимите сетку и смените положение при приготовлении жаркого.
Поместите жаркое кожицей вверх на плоскую решетку в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в центре жаркого грудки не достигнет 170 ° F, а в центре жаркого индейки не достигнет 175 ° F.
Время жарки будет изменяться, если индейку накрыть или поместить в пакет для запекания в духовке.
Для облегчения удаления сетки после запекания заверните жаркое в фольгу и дайте постоять 10 минут. Удалите сетку и нарежьте жаркое.

Готовьте жаркое из замороженных продуктов


Разогрейте духовку до 325 ° F.
Удалите пакет с подливкой с помощью шпателя и поставьте в холодильник.
Поместите жаркое кожицей вверх на плоскую решетку в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Жаркое без крышки в соответствии с графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в центре жаркого грудки не достигнет 170 ° F, а в центре жаркого индейки — 175 ° F. Для облегчения удаления сетки после жарки заверните жаркое в фольгу и дайте постоять 10 минут. Удалите сетку и нарежьте жаркое.
Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Размораживание / замораживание
1 3 / 4-2 ч./ 2 1 / 2-3 часа.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Замороженный
2 1 / 2-3 часа.

Наконечник для запекания
Поскольку вы не можете регулировать сетку при запекании из замороженного мяса, обязательно заверните жаркое в фольгу после того, как оно выйдет из духовки.

Авторские права © 2021 WLS-TV. Все права защищены.

Как приготовить лучшую и нежную индейку, с советами ученых-кулинаров: Shots

Чтобы приготовить правильно приготовленное темное мясо, не жертвуя нежной грудкой, некоторые повара предпочитают поливать индейку перед жаркой.Спэчкокинг — это техника, при которой вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно. Дерек Кэмпанил / Папа с кастрюлей скрыть подпись

переключить подпись Дерек Кэмпанил / Папа с кастрюлей

Чтобы приготовить правильно приготовленное темное мясо, не жертвуя нежной грудкой, некоторые повара предпочитают поливать индейку перед жаркой.Спэчкокинг — это техника, при которой вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно.

Дерек Кэмпанил / Папа с кастрюлей

У меня есть признание на кухне: я не делаю индейку на День Благодарения.

Это не из-за ограничений в питании, хотя я стараюсь ограничивать потребление мяса. Это скорее вопрос сокрушительного разочарования. Несколько лет назад мы с семьей решили, что больше не будем подавать индейку на День Благодарения, потому что она все время оставалась сухой и безвкусной.

Какой смысл вставать очень рано и часами трудиться и напрягаться на кухне, если вы собираетесь в конечном итоге сесть безвкусная птичка?

Мне не нужны такие праздничные страдания.

И я не одинок в своем презрении к индейке. «Это один из самых скучных и невкусных кусков мяса», — говорит автор поваренной книги Ник Шарма. «И я думаю, что, вероятно, именно поэтому каждый год борется с этой птицей».

Но плохие индейки — это проблема, которую наука может решить.Вот почему в этом году я решил снова заняться традицией индейки — на этот раз с помощью двух авторов кулинарных книг, известных своими демистификациями науки, лежащей в основе хорошей еды: Шарма, квалифицированного молекулярного биолога и автора The Flavor Equation и Кенджи Лопес-Альт, обозреватель новостей о продуктах New York Times, и автор книги The Food Lab.

Как объясняет Лопес-Альт, основная проблема индейки коренится в ее анатомии. У вас есть два разных типа мяса, которым необходимо достичь двух разных внутренних температур: белое мясо грудки, которое должно достигать 150 градусов по Фаренгейту, и темное мясо ног и бедер, которое должно достигать как минимум 165 градусов — и в идеале, 175 или около того.Но когда ноги нагреваются до нужной температуры, ваша грудь уже пережарена.

Все это имеет смысл, если подумать о том, как индейки используют свое тело, когда они живы. Белое мясо состоит из быстро сокращающихся мышц — они используются не часто, но активируются короткими импульсами. «В этих мышцах обычно мало соединительной ткани, мало жира и они очень сильные. Это означает, что их относительно легко пережарить», — говорит Лопес-Альт.

Между тем, темное мясо состоит из медленно сокращающихся мышечных волокон, которые индейка постоянно использует при ходьбе или стоянии, поэтому темное мясо имеет много соединительной ткани, а это значит, что вы должны готовить его при более высокой температуре. сломать это.

Итак, как решить эту проблему, коренящуюся в биологии птиц? Наука спешит на помощь! Читать дальше.

Поймите геометрию своего мяса и откажитесь от сковороды

«Трудно создать инструмент хуже для жарки индейки, чем противень, потому что вы берете на себя проблему, которая уже существует, и усугубляете ее, «- говорит Лопес-Альт.

В жаровне высокие стенки защищают нижнюю часть индейки — ножки и бедра — от тепла, а это означает, что им требуется больше времени для приготовления до температуры.Между тем грудка торчит над сковородой, а это значит, что она получает основную часть тепла и больше сохнет.

Итак, один простой способ запекать птицу целиком — это выбрать другой вид сковороды — противень с низким бортиком, на котором птичка стоит на V-образной решетке. Еще лучше, поставьте противень на нагретый камень для пиццы. Тепло будет излучаться вверх через дно противня, помогая бедрам и голеням готовиться быстрее. (Вот практическое руководство.)

Чтобы действительно решить эту дилемму, принесите ножницы для птицы

Шарма и Лопес-Альт соглашаются, что лучший способ решить эту температурную головоломку между белым мясом и темным мясом — это отказаться от идеи подавать целую индейку и вместо этого нарезать птицу.Хотя это может показаться кощунственным для тех, кто цепляется за представление Нормана Роквелла о празднике Благодарения, на самом деле это ключ к лучшей птице.

Есть несколько способов сделать это. Если у вас есть навыки и инструменты, вы можете разрезать индейку самостоятельно, используя технику, называемую спэчкокингом — именно здесь вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно. (Вот полезные инструкции от López-Alt.)

Или, если вы хотите избавиться от хлопот, просто попросите мясника пристрелить птицу для вас, когда вы ее купите.Шарма отмечает, что вы также можете просто купить индейку, разрезанную по частям.

На самом деле вся цель состоит в том, чтобы все части индейки лежали ровно, чтобы грудка, ножки и бедра индейки одновременно получали одинаковое количество тепла. Бедра и ножки относительно тонкие по сравнению с объемной грудкой, поэтому готовятся быстрее. Это то, что вам нужно, потому что это темное мясо будет нагреваться до 175 градусов или около того, как и грудь нагревается до 150 градусов. «Так что все работает отлично», — говорит Лопес-Альт.

Взломайте температурные правила для более сочной птицы

В целях безопасности пищевых продуктов Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить индейку при внутренней температуре 165 градусов. Но при такой температуре, отмечает Лопес-Альт, грудка высыхает. «Безопасность пищевых продуктов на самом деле зависит от температуры и времени », — объясняет он. В то время как вы убьете кучу бактерий мгновенно, если приготовите индейку до 165 градусов, вы можете уничтожить эквивалентное количество бактерий немного медленнее при 150 градусах — пока ваша грудка индейки остается при этой температуре не менее 3 .7 мин.

Просто дайте птице отдохнуть перед тем, как подавать ее на стол. И обязательно используйте пищевой термометр — не полагайтесь только на таблицу минут на фунт, говорит Лопес-Альт.

Влажный или сухой, дайте время для рассола

Мы сосредоточились на лучших советах по жарке, но, конечно, вы хотите рассолить птицу для максимальной нежности и аромата — то, что вы, вероятно, слышали много раз. «Соль — самая важная вещь в рассоле, потому что она добавляет аромат. Это то, что способствует увеличению влажности внутри», — говорит Шарма.

Шарма объясняет, что обычно во время приготовления некоторые белки в мясных волокнах сжимаются, так что в конечном итоге они выдавливают сок из индейки — как вода выжимается из губки. Но когда вы добавляете соль, она разжижает белки мяса, поэтому они удерживают больше влаги, и ваша птица остается сочнее.

Традиционные рассолы влажные — они включают замачивание мяса в ванне с соленой водой.Но Лопес-Альт говорит, что это может привести к тому, что птица будет сочнее, но при этом будет водянистой, что может ослабить вкус. Он предпочитает сухой рассол, когда вы натираете птицу кошерной солью и, возможно, травами и специями, и оставляете ее в холодильнике на ночь или две перед приготовлением.

Лень рассолить? Купите кошерную индейку — она ​​бывает предварительно соленой, так что, по сути, она уже засолена.

Еще лучше, попробуйте рассол из ферментированных молочных продуктов.

Если вы действительно хотите поднять свою индейку в этом году с научной точки зрения, Шарма говорит, что, основываясь на его экспериментах на кухне, всем ими управляет один рассол: ферментированные молочные продукты.Подумайте о простом йогурте, пахте или кефире.

Ключевым моментом в этих продуктах является молочная кислота. Шарма отмечает, что мышцы животных регулярно синтезируют молочную кислоту, поэтому в их клетках выработались механизмы, регулирующие количество этой кислоты, которое они содержат. Он считает, что именно поэтому маринование в молочной кислоте оказывает более мягкое воздействие на мясо, делая его нежным, но не мягким. Более того, молочные продукты также богаты фосфатами, и Шарма говорит, что они даже лучше, чем поваренная соль, способствуют связыванию воды в мясе.

Шарма, переехавший в США из Мумбаи, Индия, отмечает, что маринады на основе молочных продуктов распространены в индийской и ближневосточной кулинарии. «Я нахожу это увлекательным исторически», — говорит он. «Вы видите эту мудрость без научных знаний, доступных сегодня».

Хотите попробовать? Шарма рекомендует этот рецепт запеченной в пахте индейки от автора поваренной книги Самина Носрата. «Это довольно фантастично», — говорит он. (Вы также можете попробовать рецепт жареной индейки с золотым чесноком Шармы.)

Бонус: если вы разрежете птицу, ее намного легче рассолить, намочить или высушить, потому что вы можете просто положить мясо в полиэтиленовые пакеты в холодильник, а не нужно очистить всю полку для большой, целой птицы.

Помните: на самом деле дело не в индейке

Если ваша индейка все еще оказывается немного некачественной, ничего страшного. Действительно. Как сказал мне Лопес-Альт, праздничное приготовление пищи может быть сверхстрессовым, поэтому не упускайте из виду то, что важно:

«Пока за индейкой сидят люди, она выполняет свою работу, независимо от того, насколько она сухая. это.»

Дерек Кэмпанил из Папа с кастрюлей предоставил фотографии для этого отчета. Его полное описание того, как он готовит индейку с запеканием , можно найти здесь, .

Как приготовить индейку

Пищевая ценность (на порцию)
953 калорий
39 г жир
9 г Углеводы
133 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8 на номер 20
Сумма на порцию
калорий 953
% дневная норма *
39 г 51%
Насыщенные жиры 12 г 60%
513 мг 171%
695 мг 30%
9 г 3%
Пищевые волокна 1 г 5%
Всего сахаров 3 г
133 г
Витамин C 22 мг 112%
Кальций 82 мг 6%
Железо 6 мг 31%
Калий 1234 мг 26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Вам может показаться, что приготовление индейки на День Благодарения — серьезное дело, но это проще, чем вы думаете. Начните планировать по крайней мере за неделю до 10 дней, потому что для размораживания замороженной индейки требуется время — около 24 часов на каждые 4 фунта — а затем довести ее до комнатной температуры.Если вы планируете засолить индейку в рассоле, запланируйте еще 8–12 часов на рассол и еще 8 часов в холодильнике после ее тщательного ополаскивания и просушивания. Наконец, для запекания потребуется около 15 минут на фунт, и вам придется дать птице отдых примерно на 20–30 минут.

Выбирая индейку, рассчитывайте примерно на 1–1 1/2 фунта на человека — вы можете захотеть птицу еще большего размера, если хотите тонны остатков. Планируете ли вы рассол или нет, тоже имеет значение. Свежую или замороженную обычную или полностью натуральную индейку можно рассолить.Но вы не захотите солить индейку или птицу с надписью «кошерная», потому что они уже подсолены путем инъекции или кошерного процесса.

Если вы выбрали замороженную индейку, ее нужно разморозить. Лучше всего поместить птицу — все еще в упаковке — в жаровню или противень с бортиками и дать ей оттаять в холодильнике примерно на 24 часа на каждые 4 фунта. Вы можете в крайнем случае ускорить процесс, погрузив индейку в холодную воду и меняя воду каждые 30 минут.Метод холодной воды занимает около 30 минут на фунт.

Тщательно спланируйте время запекания, рассчитывая примерно 15 минут на фунт плюс не менее 20 минут на период отдыха. Обильный домашний соус из индейки — это бонус, и у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить его, пока птица отдыхает.

Храните остатки Дня благодарения в надежном месте. Убедитесь, что индейка и все оставшиеся горячие блюда переложены в неглубокие герметичные контейнеры и помещены в холодильник в течение 2 часов. Лучше всего хранить их в небольших количествах, чтобы они быстро остыли.Если вы планируете варить суп или бульон, положите тушку в отдельный пакет на молнии и храните в холодильнике или морозильной камере.

«Очень хороший, надежный рецепт простой, но вкусной индейки. Моя индейка весила 12 фунтов и была приготовлена ​​за 2,5 часа, на полчаса раньше, чем я рассчитывал, поэтому я бы рекомендовал проверить его немного раньше. Подливка была легко приготовить и вкусно с индейкой «. —Young Sun Huh

  • 1 (от 12 до 20 фунтов) индейка

  • Кошерная соль, по вкусу

  • Перец черный свежемолотый, по вкусу

  • Масло растительное по необходимости

  • 1 большой лимон, разрезанный на четвертинки

  • 1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки

  • От 3 до 4 веточек свежего тимьяна

  • 3-4 веточки свежего розмарина

  • 2 стакана куриного бульона или индейки

Для соуса

  • Зарезервированный соус из индейки, куриный бульон или бульон из индейки, примерно 3 стакана

  • Универсальная мука 5 столовых ложек

  • 5 столовых ложек (2 1/2 унции) растопленного несоленого масла

  • Кошерная соль, по вкусу

  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

Оттепель и приготовление индейки

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Джулия Хартбек

  2. Если индейка заморожена, оставьте ее в упаковке и поместите в сковороду. Поместите его в холодильник и давайте примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки.

    Ель / Джулия Хартбек

  3. Когда индейка полностью разморозится, снимите обертку и поместите индейку на противень или противень с бортиками — не промывайте его. Удалите потроха и шейку из полости индейки. Если вы планируете использовать потроха и горлышко для приготовления соуса или бульона из потрохов, охладите или заморозьте их в пакете для хранения продуктов или закрытом контейнере.В противном случае выбросьте их.

    Ель / Джулия Хартбек

  4. Промокните индейку бумажными полотенцами, чтобы она высохла. Если индейка соприкоснулась с другими поверхностями, тщательно вымойте их водой с мылом.

    Ель / Джулия Хартбек

  5. Поместите решетку на противень, достаточно большую для вашей индейки. Положите индейку на решетку и заправьте кончики крыльев под птицу.

    Ель / Джулия Хартбек

  6. Разогрейте духовку до 325 F.

    Натрите кожу растительным маслом и приправьте кожу и полость солью и перцем. Положите зелень, лимон и лук в полость индейки и добавьте бульон в жаровню.

    Ель / Джулия Хартбек

Жаркое из индейки

  1. Поместите индейку в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 15 минут на фунт. Если индейка слишком подрумянилась, накройте ее толстым слоем фольги.Используйте пищевой термометр, вставленный в бедро, чтобы проверить температуру — он должен регистрировать 175 F в бедре и не менее 160 F в груди. Начните проверять и заправлять индейку примерно за полчаса до того, как вы ожидаете, что это будет сделано.

    Ель / Джулия Хартбек

  2. Дайте индейке постоять от 20 до 30 минут, пока готовите соус.

    Ель / Джулия Хартбек

Сделайте соус

  1. Соберите ингредиенты для подливки.

    Ель / Джулия Хартбек

  2. Процедить стекающую жидкость со сковороды; выбросьте твердые частицы и зарезервируйте 3 стакана. Отложите в сторону. если необходимо, добавьте в капельницу индейный или куриный бульон.

    Ель / Джулия Хартбек

  3. В средней кастрюле на среднем огне растопите 5 столовых ложек сливочного масла. Добавьте 5 столовых ложек муки и варите, помешивая, 2 минуты.

    Ель / Джулия Хартбек

  4. Постепенно вбить в оставшуюся кастрюлю капельки.Если у вас нет 3 стаканов капель, добавьте немного куриного или индюшачьего бульона. Доведите соус до кипения и продолжайте варить, постоянно взбивая, пока он не загустеет, около 5 минут, приправляя по вкусу солью и перцем.

    Ель / Джулия Хартбек

Подсказки

  • Лучше всего готовить начинку отдельно, но если вы все же решите фаршировать индейку, убедитесь, что в центре начинки находится минимум 165 F, даже если индейка раньше нагрелась до нужной температуры.
  • Используйте надежный пищевой термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, чтобы контролировать температуру.
  • Если у вас есть запасная духовка, вы можете накрыть жареную индейку фольгой и согреть ее до 200 F.
  • Запланируйте дополнительно от 16 до 24 часов, если вы собираетесь солить индейку, и убедитесь, что у вас нет кошерной или самоновой птицы, которые уже содержат соль. Рассолите полностью размороженную индейку от 8 до 12 в холодильнике, используя влажный или сухой рассол. Чтобы предотвратить перекрестное загрязнение при ополаскивании соленой птицы, держите посуду, тряпки, губки и другие принадлежности подальше от раковины, держите жаровню или другую подходящую посуду поблизости и накрывайте поверхности вокруг раковины бумажными полотенцами.После ополаскивания и сушки индейки в рассоле поместите ее в жаровню и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь, чтобы полностью высохнуть на воздухе.
  • Если вы знаете, что у вас будет много дел, пока индейка будет отдыхать, вы можете отказаться от подливки с каплями и приготовить простую подливку для индейки без капель за день.

Варианты рецептов

  • Добавьте несколько 3-дюймовых палочек сельдерея в полость индейки вместе с лимоном, луком и зеленью.
  • Для дополнительного аромата посыпьте кожу индейки щепоткой лука и / или чеснока вместе с солью и перцем.
  • Если вы планируете набить полость хлебом или заправкой для кукурузного хлеба, не добавляйте дольки лимона, лука и зелени.
  • Если вам нужен вариант без глютена, приготовьте соус из индейки с рисовой мукой.
  • Чтобы приготовить более 3 стаканов подливки, на каждые дополнительные 1/2 стакана бульона добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку муки в заправку для заправки.

Как хранить

  • Охладите нарезанную и нарезанную остатки индейки в неглубоких герметичных контейнерах на срок до 4 дней.
  • Чтобы заморозить, переложите кусочки или ломтики индейки в пакет для заморозки на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  • Чтобы разогреть остатки нарезанной индейки, выложите ломтики в форму для запекания. Добавьте примерно 1/4 дюйма бульона из индейки или курицы, полейте сливочным маслом и плотно накройте фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 350 F около 30 минут или до горячего состояния. Минимальная безопасная температура для остатков составляет 165 F.
  • Используйте остатки, чтобы приготовить открытые бутерброды с индейкой и подливой, горячие оладьи из Кентукки, запеканку из индейки и риса, диван из индейки или добавьте остатки индейки в блюда из макарон.

Как сохранить влажность индейки?

Один из способов обеспечить равномерно приготовленную и влажную птицу — сплющить ее или взбить. Когда индейка плющится, ножки готовятся вместе с грудкой до идеальной температуры.

Что мне нужно добавить в индейку — сливочное или растительное?

Подойдет любой, но масло придаст коже более ровный коричневый цвет. Поскольку масло обычно на 18 процентов состоит из воды, кожа не будет такой хрустящей, как с маслом.

Зачем класть что-нибудь в полость индейки?

Добавление ароматических веществ в полость придает аромат индейке и каплям.Цитрусовые, лук, яблоко, морковь и сельдерей — отличные варианты, а также веточки свежей зелени и немного соли и перца.

Рецепт грудки индейки во фритюрнице

Грудка индейки во фритюрнице получается такая влажная и сочная, идеально приготовленная, с красивой темно-золотисто-коричневой кожицей. И, кстати, он готовится быстрее, чем в духовке!


Фритюрница с грудкой индейки

Я готовлю грудку индейки во фритюрнице несколько лет, это самый быстрый и простой способ сделать это! Когда я хочу грудку индейки с соусом, я также люблю готовить эту легкую грудку индейки в медленном темпе с соусом.Подавайте это с домашней начинкой или запеченным сладким картофелем и моим любимым клюквенным соусом для полноценного ужина из индейки!

Мне нравится моя фритюрница, и я уже довольно давно делюсь с вами множеством рецептов фритюрницы. Возможно, вы даже знаете, что в мае этого года я даже выпустил Поваренную книгу для воздушной фритюрницы Skinnytaste (партнерская ссылка)!

Мой друг недавно спросил, можно ли приготовить грудку индейки во фритюрнице, поэтому я, конечно, побежал в магазин и поискал достаточно маленькую грудку, которая поместилась бы в корзину.Найти его было нетрудно, это было сделано из 4-фунтовой грудки без кости, которая была довольно среднего размера.

Советы:

  • В зависимости от размера фритюрницы грудка от 4 до 5 фунтов должна хорошо поместиться в фритюрницу на 5 литров или больше. Перед тем, как начать, убедитесь, что высота мяса ниже верха корзины.
  • Время будет зависеть от размера груди. Чтобы убедиться, что она приготовлена ​​идеально, я рекомендую использовать термометр с мгновенным считыванием для проверки внутренней температуры.
  • Если грудь замерзла, разморозьте ее на ночь в холодильнике.

Как вырезать грудку индейки

  • Оставьте приготовленную грудку на разделочной доске не менее 15 минут под неплотно закрытой фольгой, чтобы соки могли перераспределиться.
  • Проведите большим острым ножом вдоль грудины длинными ровными движениями. Если вы используете зубчатый нож, используйте пильные движения.
  • Следуйте за костью до самого низа доски.
  • Переместите нож вперед и соедините там, где вы начали резать верхнюю часть грудной кости.
  • Срежьте ребра. Следуйте по нему вокруг и вниз, чтобы соединиться с нижней частью первого разреза грудной кости.
  • Отодвиньте мясо от кости и нарежьте. Повторите то же самое с другой стороны.

Как приготовить грудку индейки во фритюрнице

Другие рецепты фритюрницы

Фритюрница с грудкой индейки

226 ккал 32.5 белков Углеводы 10 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час

Грудка индейки во фритюрнице получается такая влажная и сочная, идеально приготовленная, с красивой темно-золотисто-коричневой кожицей. И, кстати, он готовится быстрее, чем в духовке!

  • 4 фунта грудки индейки, на кости с кожей (ребра удалены)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 чайные ложки кошерного
  • 1/2 столовой ложки сухой приправы для индейки или птицы, я использовал Bell’s без соли

  • Нанесите 1/2 столовой ложки масла на грудку индейки.Приправьте обе стороны солью и приправой для индейки, затем нанесите оставшуюся половину столовой ложки масла на кожу.

  • Разогрейте фритюрницу на 350F и готовьте кожицей вниз 20 минут, переверните и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160F, используя термометр мгновенного считывания, примерно на 30-40 минут больше, в зависимости от размера вашей груди. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Без скина умных очков будет 0.

Порция: 4 унции, калорийность: 226 ккал, белок: 32,5 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 84 мг, натрий: 296 мг

Blue Smart Points: 4

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 4

Ключевые слова: фритюрница грудка индейки, рецепт грудки индейки фритюрницы, рецепт индейки фритюрницы, грудка индейки во фритюрнице

Особый рецепт индейки горного человека

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

30

МИН

ВРЕМЯ БЕЗОПАСНОСТИ

НЕТ

ЧАСОВ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

6

ЧАСОВ

ПЕЛЛЕТЫ

Золото

СМЕСЬ

СЕРВИСОВ

6-8

ЧЕЛОВЕК

Индейка занимает немного времени, поэтому не вижу смысла готовить маленькую.Вы всегда можете заморозить остатки — они будут оставаться влажными в течение нескольких недель, если вы воспользуетесь вакуумным упаковщиком!

Препарат

  • Разморозьте индейку в холодильнике. Это займет от 2 до 5 дней в зависимости от размера птицы. Также можно разморозить в холодной воде за 8-12 часов.
  • Удалите шейку и потроха из полостей птицы.
  • Если у вас нет сковороды, достаточно большой для индейки, просто сходите в коробочный магазин и купите 5-галлонное пластиковое ведро.Выложите индейку в кастрюлю или ведро, а затем добавьте воды, чтобы она полностью покрылась.
  • Уберите индейку.
  • Добавьте в воду достаточно кошерной соли, пока сырое яйцо не станет плавучим. Помешивать. Добавьте 3 столовые ложки коричневого сахара или патоки и 5 столовых ложек GMG Poultry Rub.
  • Используйте чеснокодавилку или измельчите несколько зубчиков чеснока стороной мясного ножа и добавьте в рассол. Тщательно перемешайте.
  • Рассолите индейку на ночь. Убедитесь, что индейка не выходит из воды.
  • Выньте индейку и обсушите бумажными полотенцами.
  • Вставьте деревянную ложку под кожу по всей поверхности птицы, сверху и снизу, чтобы отделить кожу от мякоти. Цель состоит в том, чтобы освободить достаточно места, чтобы рука находилась между кожей и плотью.
  • Втирайте разумное количество GMG Poultry. Втирайте мясо руками между кожей и мясом. Делайте это сверху и снизу — везде, где можете дотянуться. Вы можете нанести втирание на кожу, но это только улучшит вкус кожи, а не мяса — кожа действует как идеальный изолятор.Так что, если у вас нет огромной любви к ароматной шкуре индейки, приготовленной на гриле, вы потратите впустую свои деньги, натирая ее.

Готовка

  • Положите индейку грудкой вверх в одноразовую алюминиевую сковороду (если вы действительно не любите мыть кастрюли и сковороды и не хотите использовать свою хорошую жаровню).
  • Включите решетку и установите ее на 275 °. Когда температура стабилизируется, положите индейку на гриль.
  • Готовьте 15-20 минут на фунт или пока грудь не нагреется до 160 ° F, а бедра — около 180 ° F +.
  • Используйте мясной зонд в самой толстой части грудки, примерно на 3/4 дюйма от кости. Вдавите ее прямо в птицу, пока она не коснется кости, а затем отодвиньте ее примерно на 1/2 дюйма. Оставьте зонд.
  • Внутренняя температура должна приближаться к 160 °. Снимите индейку с гриля, полностью накройте ее фольгой и дайте постоять 20-30 минут, в течение которых температура будет продолжать подниматься до 165 °.

Нарежьте индейку. Переедать. Смотреть футбол.Повторить

Как приготовить индейку (в конвекционной печи) идеально подходит для начинающих

Мы покажем, как легко приготовить индейку в конвекционной печи. Приготовление индейки не так страшно, как вы могли подумать. Эта индейка получается такой сочной и нежной.

Я знаю много людей, которые очень боятся готовить индейку в конвекционной печи.

Я безумно влюблен в наши духовые шкафы с двойными стенками Dacor Classic Epicure.Из них любая индейка, которую я готовлю, получается идеально обжаренной снаружи и сочной внутри. каждый раз.

Готовить индейку еще никогда не было так просто, как в конвекционной печи.

Все наше меню на День Благодарения :

Приготовление ужина на День Благодарения требует небольшого планирования и подготовки. Но у нас есть все это для вас с помощью простых и вкусных рецептов.

Если вы отвечаете за планирование ужина на День Благодарения, вот наши любимые рецепты на День Благодарения:

Если у вас остались остатки индейки, обязательно попробуйте наши Ролики с клюквой из индейки и Похлебка из кукурузы с индейкой !

Советы по приготовлению и часто задаваемые вопросы на тему «Как приготовить индейку» —

Как лучше всего разморозить замороженную индейку?
Замороженные индейки могут препятствовать росту бактерий, но не убивают их.Поэтому важно не допускать попадания индеек в опасную температурную зону — 40 °? 140 °. Никогда не размораживайте индейку, кладя ее на прилавок. Это может вызвать болезни пищевого происхождения.

Существует три способа безопасной разморозки индейки:

1. В холодильнике. Для этого требуется достаточно места в холодильнике и предварительное планирование, и это предпочтительный метод разморозки индейки. Индейку следует поставить на самую нижнюю полку, чтобы соки не пролились на другие продукты.Для сбора сока необходима сковорода с высокими краями (2-3?). Разморозьте грудкой вверх. Время размораживания зависит от размера птицы. В среднем, для полного размораживания птицы на каждые 4 фунта требуется один день. Планируйте разморозку и приготовление в течение двух дней.

2. Использование большой раковины и проточной воды. Индейку можно разморозить, поместив ее в раковину с проточной водой или в раковину с водой, которую нужно менять каждые полчаса. Достаточно места требуется для сыпучих частиц и перелива.Особое внимание следует уделять очистке и дезинфекции всех инструментов, используемых при приготовлении индейки. Для дезинфекции раковины и посуды следует использовать горячую воду и очищающее средство на основе отбеливателя.

3. Использование Pure ConvectionTM. Вы можете использовать Pure ConvectionTM при 150 °, чтобы разморозить частично замороженную индейку для приготовления в тот же день. Частично замороженный означает, что кожа, ноги и крылья разморожены и могут свободно двигаться, но все еще есть кристаллы льда, и он все еще твердый внутри полости индейки.Выложите индейку на противень с V-образной решеткой. Для разморозки индейки потребуется примерно 8-11 минут на фунт. Это не рекомендуется для замороженных твердых индюков, так как они будут оставаться в зоне температурной опасности слишком долго.

Нужно ли полировать индейку во время приготовления?
Нет, мазать не нужно. Конвекционные печи очень быстро поджаривают индейку, блокируя сок.

Что такое Carryover Cooking и нужно ли это делать?
Приготовление с переносом — это термин, обозначающий дополнительное приготовление пищи после того, как ее вытащили из духовки.Индейка будет готовиться еще примерно на 10 ° после извлечения из духовки. Лучше не резать птицу, пока индейка не будет отдыхать 10-15 минут, так как это приведет к потере сока.

Могу ли я накрыть индейку алюминиевой фольгой?
При приготовлении в конвекционном режиме лучше не накрывать индейку, чтобы она могла пользоваться конвекционным шепталом. Однако, если крылья и ножки начинают слишком сильно подрумяниваться, вы, безусловно, можете покрыть эти области фольгой.

Что делать, если моя индейка готовится слишком быстро, а мы не едим несколько часов?
Вы можете снизить температуру духовки примерно на 50 градусов и накрыть индейку фольгой. Это замедлит процесс приготовления.

У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье. Каждый рецепт проверен и верен, поэтому мы уверены, что он вам понравится.

Связанный рецепт: Вы впервые готовите индейку? У нас есть еще один рецепт индейки, который дает вам простые и простые пошаговые инструкции.ЛУЧШАЯ индейка на День Благодарения (Как приготовить индейку)

Ищете еще гарниры на День Благодарения? Вот некоторые из них, которые вам понравятся:

Обслуживает: 10

Как приготовить индейку по рецепту (в конвекционной печи)

Мы покажем, как легко приготовить индейку в конвекционной печи. Приготовление индейки не так страшно, как вы могли подумать. Эта индейка получается такой сочной и нежной.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Ингредиенты

  • 10 фунтов индейки
  • ½ стакана растительного масла
  • свежий розмарин по вкусу
  • свежий тимьян по вкусу

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту в режиме конвекции.

  • Вымойте индейку внутри и снаружи и обсушите бумажными полотенцами.

  • Положите индейку на жаровню и смажьте оливковым маслом.

  • Срежьте и снимите кожицу с грудки индейки и натрите индейку розмарином и тимьяном.

  • Поместите индейку на нижнюю решетку духовки и готовьте в течение 2-2 1/2 часов или пока внутренняя температура бедра индейки не достигнет 180 градусов по Фаренгейту.

Nutrition

Калорийность: 548 ккал · Белок: 70 г · Жиры: 29 г · Насыщенные жиры: 14 г · Холестерин: 232 мг · Натрий: 361 мг · Калий: 721 мг · Сахар: 1 г · Витамин A: 180 МЕ · Кальций: 35 мг · Железо: 3 мг

Подробности рецепта

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING

«У меня столько времени!»
-Мамы никогда не было

Позвольте нам вернуть вам ваше время.С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить. Тысячи рецептов прямо у вас под рукой, вы найдете так много вкусных блюд, которыми сможете насладиться вместе всей семьей.

Познакомьтесь с автором: Элиз Эллис

Элиз живет в северной части штата Юта со своим мужем и четырьмя детьми: двумя мальчиками и двумя девочками. Она любит заниматься спортом и попкорн в кинотеатре.

Предыдущий пост: Рецепт сливочных макарон и сыра быстрого приготовления Следующее сообщение: Рецепт салата из амброзии за 5 минут

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Легкий рассол для индейки — Что готовит Габи

Вот в чем дело: если вы никогда не использовали соленую индейку на пиршестве в День Благодарения … вы упускаете шанс. Вот пошаговое руководство по рецепту легкого рассола для индейки, чтобы получить самую вкусную сочную индейку, которую вы когда-либо ели! Мы также разберемся с мокрыми и мокрыми.сухой рассол.

Кто здесь раньше индейку засолил ?! Если нет, приготовьтесь к переменам в вашей жизни. Это все, и рецепт этого года выходит за рамки. Он наполнен всевозможными ароматическими веществами, которые придадут птице еще больше аромата.

Зачем нужно солить индейку и стоит ли это того?

Хороший вопрос. Рассолить индейку в маринаде — ключевой шаг к тому, чтобы она оставалась влажной после приготовления. Индейки в основном состоят из нежирного мяса, а это значит, что в нем не так много жира, чтобы оно не высыхало.И действительно, нет ничего более разочаровывающего, чем кусок сушеной индейки за столом в День Благодарения.

Как приготовить влажный рассол для индейки?

Во время процесса засолки вы замачиваете индейку в смеси соли и воды (с другими ароматическими веществами, если вы хотите получить джаз), и индейка впитывает лишнюю влагу из жидкости. (примечание: вам понадобится большая емкость для хранения индейки и жидкости). Этот процесс помогает ей оставаться влажной и сочной во время приготовления! Это означает, что после того, как вы нарежете его и подадите, он останется влажным и сочным.

Рассол также помогает приправить индейку изнутри, поэтому, какой бы кусок вы ни выбрали, он будет восхитительным!

Как приготовить рассол для индейки?

В качестве альтернативы вы можете приготовить сухой рассол, представляющий собой смесь соли и специй, которую намазывают на птицу, а затем вытирают перед жаркой. Если у вас нет места для большой емкости, о которой говорилось выше, лучше использовать сухой рассол. Смесь намазывается на птицу, а затем пропитывает индейку примерно на 24 часа.Затем промокните его насухо и приступайте к моему любимому рецепту из индейки!

Что такое рассол для индейки и что он делает с индейкой?

В основном это просто соль, разные ароматические вещества и, возможно, немного воды. Я люблю добавлять коричневый сахар, чтобы придать ему немного сладости, немного хлопьев красного перца, шалфей и много чеснока. Вся смесь просто придаст птице тонкий вкус, который все ищут в День Благодарения. И это помогает птице делать невероятные капли для подливки.

Какую индейку лучше рассолить?

Это супер важно !! Вы в основном хотите просто старую индейку. Не используйте его с другими «расширенными» или «самонастраивающимися» дескрипторами в пакете. Это означает, что индейку уже рассолили или обработали, и я предпочел бы сделать это сам, чтобы иметь полный контроль над тем, что попадает в мою птицу и рассол.

Как долго нужно солить индейку?

Намочите индейку в рассоле примерно 24-72 часа.Поверьте, оно того стоит.

Можно ли рассолить замороженную индейку / следует ли рассолить индейку перед жаркой?

Совершенно верно! Я делаю это почти каждый год. Этот процесс также поможет разморозить птицу перед приготовлением.

Можно ли рассолить индейку?

На мой взгляд, нельзя солить птицу более трех дней. 72 часа — это как раз то время, когда индейка впитывает эти ароматы, не становясь слишком солеными.

Что вы делаете после того, как посолите индейку?

Относитесь к нему как к обычной птице.Промокните его насухо, приправьте соответствующим образом, а затем запекайте! Это мой любимый рецепт вареной птицы! Масло с травами дает лучшие капли, которые делают подливку из этого мира!

Нужно ли ополаскивать засоленную индейку перед приготовлением?

Нет. На самом деле не следует промывать мясо перед приготовлением. Согласно Центру по контролю за заболеваниями, вы никогда не должны мыть сырое мясо или птицу перед приготовлением! Мытье посуды может привести к распространению бактерий на поверхности, например на кухонную столешницу, на всю раковину, посуду и близлежащие продукты.USDA соглашается.

Итак, все, что вам осталось, это решить, будете ли вы использовать рассол — влажный или сухой. Если влажный: возьмите большой сосуд, который поместится 1: жидкая смесь рассола 2: и птица и 3: поместятся в ваш холодильник. Если у вас в гараже есть дополнительный холодильник, это идеальное место для его хранения, так как он не будет мешать вам, когда вы заполните свой холодильник остальными ингредиентами на День Благодарения.

Если сухо: смешать все приправы и намазать птицу зеленью. Затем дайте ему остыть в холодильнике на 24-72 часа.

Приготовьтесь, ребята… В этом году БЛАГОДАРНОСТЬ будет мега восхитительной.

PS — вы думаете включить это в свое меню на День Благодарения? Ознакомьтесь с полным меню What’s Gaby Cooking здесь, а также с основным графиком подготовки, чтобы все было организовано и не сбивалось с толку!
И если вам нужно больше идей на День Благодарения, ознакомьтесь с этим обзором 80+ рецептов и идей на День Благодарения

Рассол для индейки Easy

Габи

Вот в чем дело: если вы никогда не использовали соленую индейку на пиршестве в День Благодарения … вы упускаете шанс.Вот пошаговое руководство по приготовлению рассола для легкой индейки, чтобы получить самую вкусную сочную индейку, которую вы когда-либо ели!

Время подготовки 5 минут

2 дня

Общее время 2 дня 5 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Для влажного рассола
  • 16 чашек разделенной воды
  • 1/2 стакана кошерной соли
  • 1/2 стакана темно-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка хлопьев сушеного красного перца
  • 1 столовая ложка сушеного шалфея
  • 1 пучок свежего тимьяна
  • 2 головки чеснока, нарезанные пополам
  • Индейка весом от 14 до 18 фунтов очищена, внутренности удалены
Для сухого рассола
  • 8 столовых ложек кошерной соли
  • 4-8 столовых ложек свежемолотых горошин черного перца
  • 4 столовые ложки
    • сушеного орегана
  • 4 столовые ложки чесночного порошка
  • 3 столовые ложки сушеного базилика
  • 2 столовые ложки сушеного тимьяна
  • 2 столовые ложки паприки
Для влажного рассола

  • Смешайте 8 чашек воды, соль, темно-коричневый сахар, хлопья красного перца, шалфей, тимьян и чеснок в большой кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут, пока все не смешается равномерно и сахар не растворится. Снимите с огня и дайте остыть. Вмешайте оставшуюся воду и полностью остудите.

  • Вылейте рассол в емкость, достаточно большую, чтобы удобно было держать индейку. Добавьте индейку; если нужно, добавьте больше воды, чтобы полностью покрыть птицу. Переверните птицу несколько раз, а затем оставьте в воде грудкой вниз. Охлаждайте от 8 до 72 часов. Вынуть птицу из рассола, выбросить рассол и поджарить по мере необходимости.

Для сухого рассола

  • Соедините все приправы вместе. Установите решетку для охлаждения на противень и поместите на нее индейку. Натрите ½ стакана рассола на тыльной стороне индейки, ½ стакана на ножки и 1 стакан на грудку. Переложите индейку без крышки в холодильник и поставьте в холодильник на срок от 24 до 72 часов.

  • После периода рассола промокните птицу насухо и приступайте к моему рецепту жареной индейки с травами.

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *