Рецепт блинов из кислого молока: Тонкие блины на кислом молоке рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепты вкусных тонких блинов на кислом молоке к празднику Масленицы

Рецепты приготовления вкусных блинов

VictorA

Прокисло молоко? Не беда! Используйте его, чтобы приготовить вкуснейшие блины на кислом молоке, воспользовавшись нашим пошаговым рецептом с фото и видео.

5

55

162 ккал

5/5 (3)

Вероятнее всего, вам случалось обнаружить в холодильнике молоко, которое вы не успели израсходовать вовремя. И конечно же задавались вопросом — можно ли что-то испечь из просроченного молока? В нашей семье точно знают — можно! Например, блины на этом кисляке получаются просто замечательные! В детстве бабушка часто радовала нас выпечкой на кислом молоке. Это были и пирожки, и вареники. Но мне больше всего нравилось, когда она жарила блинчики. Особенно тем, что это было очень быстро, а за то время, пока она их жарила, мне дозволялось их поглощать в неограниченном количестве.

Теперь уже я радую свою семью блинчиками, и им очень нравится, когда они сделаны на кислом молоке. Поделюсь с вами своим рецептом, как это сделать просто и быстро.

Блины на кислом молоке без соды

Что необходимо взять:

  • молоко кислое (любое) – один ст.
  • примерно 160-200 грамм муки
  • четверть чайной ложки соли
  • не менее одной ст. ложки сахара
  • одно яйцо
  • ванилин, корица (по желанию) 1-2 грамма
  • масло для теста (растительное или растопленное сливочное)

Как готовить.

В кислое молоко вбиваем яйцо и хорошо растираем.

Высыпаем сахар, специи и соль. Вновь перемешиваем.

Мука вводиться маленькими частями и каждый раз, как была добавлена часть муки, смесь необходимо вымесить и разбить появившиеся сгустки (комочки). Взбиваем до удаления всех комочков.

Вводим подсолнечное или растопленное сливочное масло и разбиваем его в тесте.

Накаливаем сковороду и смазываем ее маслом.

Чем горячее сковорода, тем ажурнее получаются блинчики, но время их жарки сильно сокращается. Поэтому в процессе жарки не стоит отвлекаться, в противном случае вы получите «блинные» уголёчки.

Наливаем в середину сковороды ½ половника теста и распределяем его по всей ее поверхности.

Обжариваем блин с одной стороны до золотистого цвета. Когда поверхность блинчика как бы подернется пленкой – значит он готов к переворачиванию. Аккуратно перевернем блин и доведем его до румяной корочки с другой стороны.

Готовые блинчики при желании смазываем сверху маслом.

Ажурные блинчики «в дырочку»

Можно испечь блины не на куриных, как обычно, а на диетических перепелиных яйцах. Во-первых, они полезнее, во-вторых, этот продукт способствует тому, что блинчики получаются достаточно эластичными, но с множеством дырочек.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 400 мл.
  • Мука — 1,5-2 ст.

Приготовление:

  1. Все компоненты смешивают в одной емкости, взбивают в однородную массу. Если получится слишком густое тесто, развести его можно дополнительной порцией кисляка.
  2. Блинное тесто ставят в тепло, прикрыв миску полотенцем, на полчаса.
  3. Чтобы тонкие блины «в дырочку» хорошо отставали от дна сковородки, в тесто добавляют растопленное сливочное или растительное масло.

Тонкие ажурные блинчики выпекают на раскаленной сковороде в обычном режиме. Выкладывая на тарелку, смазывают маслицем.

Блины тонкие (на кислом молоке с содой).

Почему добавляют в тесто соду? При соединении с кислотой, она вступает в бурную реакцию, при которой выделяется много углекислого газа. Когда такой содово-кислый раствор добавляют в тесто, оно становиться более рыхлым и мягким. Однако соду можно прекрасно заменить хорошо взбитыми белками или дрожжами. В нашем рецепте мы возьмем именно соду.

Итак, что вам надо приготовить.

  • Кислое молоко – стакан
  • Стакан с четвертью муки
  • Одно яйцо
  • Половинка ч. ложки соли
  • Не менее 1 столовой ложки (можно увеличить до 3 ложек) сахарного песка
  • Четверть чайной ложки соды
  • Жидкое масло 2-4 столовых ложки. Можно заменить растительное масло сливочным (если вы хотите чтобы блины получились более сдобными).

Процесс приготовления теста.

Яйца разбить в подготовленную посуду, положить туда же сахар и соль и все взбить миксером, вилкой, ложкой и т.д.

Добавляем кислому молоку соду и размешиваем. Кисломолочная среда «гасит» соду и таким образом у блинов не будет содового привкуса, а тесто станет более легким и пузырчатым.

Добавляем получившуюся смесь к яичной смеси и вновь все хорошенько перемешиваем.

В получившуюся жидкую смесь вводим муку. Муку надо вводить постепенно, небольшими дозами и каждый раз тщательно перемешивать.

Отставим тесто в сторону минут на десять (чтобы мука набухла и тесто немного «отдохнуло»).

И только после этого введем подсолнечное или сливочное масло. Если этого не делать, то сковороду придется смазывать перед жаркой каждого блинчика.

Получившееся тесто должно быть похожим на жидкую сметану, только тогда блинчики получаются тоненькими.

Жарим традиционным способом:

  • раскаляем сковороду, слегка смазываем маслом или жиром
  • в центр наливаем немного (примерно половинку или ¾ половника) теста и распределяем по поверхности сковороды по возможности ровным слоем
  • обжариваем блинчики по 30-60 секунд с обеих сторон и снимаем со сковороды

Блинчик выкладываем на блюде и тут же смазываем сливочным маслицем.

Кружевные блины: рецепт с фото

Если вы хотите удивить своих близких или гостей, испеките тонкие, кружевные блинчики. Усилий минимум, а вкус и внешний вид блюда получаются отменными!

Ингредиенты:

  • 1 л скисшего молока;
  • 4 ст. муки;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 500 мл теплой воды.

Приготовление:

  1. Превратите в крепкую пену яйца, сахар и соль.

  2. Влейте молоко и снова взбейте.

  3. Теперь добавляйте муку в несколько приемов, постоянно мешая.

  4. В отдельную посуду положите соду и залейте ее только что вскипяченной водой. Размешивать не надо. Воде с содой дайте постоять буквально 2 минуты, потом влейте все в тесто. Если немного соды останется на дне посуды, ничего страшного, не нужно добавлять еще.
  5. В тесто вылейте масло, последний раз все качественно вымешайте и выпекайте нарядные кружевные изделия на горячей сковороде.

Заварные тонкие блины на кислом молоке

Какие блины практически не рвутся при переворачивании? Большинство хозяек сходятся во мнение, что это заварные блины. Их делают на любом молочном продукте и заваривают очень горячей водой или молоком. Вот рецепт приготовления заварного теста на кислом молоке с завариванием кипятком.

Для теста приготовьте следующие продукты.

  • По стакану кислого молока и очень горячей воды (прямо из только что закипевшего чайника). Кипятка можно взять и чуть меньше – 200 грамм.
  • Стакан муки (муки может пойти чуть больше или чуть меньше – все зависит от сорта и вида муки)
  • Соль – половинка чайной ложки
  • Сахар – 1-3 столовых ложки (сахар добавлять обязательно, но если вы не сладкоежка возьмите меньшее количество)
  • Одно яйцо
  • Сода – четверть чайной ложки

Как готовить тесто.

Поставьте греться воду. Пока вода нагревается, делаем следующие операции.

Яйца, соль и сахар соединяем вместе. Лучше всего для этой цели подойдет глубокая эмалированная миска или кастрюля.

В полученную яичную смесь вливаем наше кислое молоко.

Маленькими порциями насыпаем муку, и всякий раз после ее добавления хорошо размешиваем и разбиваем все образующиеся комочки.

Растворим в кипятке соду и небольшой струйкой горячий содовый раствор вводим в тесто. Тщательно перемешиваем и разбиваем комочки (если они еще остались). Для блинчиков потоньше делаем тесто сметаной густоты (как сметана из магазина).

Дайте тесту немного настояться минут 10-20 и добавьте подсолнечное масло (его при желании можно заменить топленым сливочным маслом) и еще раз хорошенько взбейте смесь.

Тесто готово.

Теперь можно приступать к выпечке блинов.

Делается это традиционным для выпечки блинов способом, который можно подсмотреть чуть выше.

Если вы хотите чтобы блинчики получились «дырчатые», то сковороду следует очень сильно разогреть.

А это значит, что время на жарку блина уменьшится, поэтому будьте внимательны и не отлучайтесь надолго от плиты. Время жарки тоненьких блинов в дырочку составляет примерно минуту (может быть и меньше).

Пышные и румяные блинчики

Кто откажется от завтрака, состоящего из аппетитных румяных и ароматных пышных блинчиков, к которым даже начинку придумывать не надо! Лучше всего сложить их небольшой стопкой и полить сверху вареньем, сгущенным молоком или сметаной — тем, что есть под рукой.

Ингредиенты:

  • 750 мл прокисшего молока;
  • 500 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 3 ст. муки;
  • 2 ст. л. масла растительного.

Приготовление:

  1. Начните с жидких ингредиентов, смешав их между собой (кстати, в кулинарии сахар тоже относят к такого рода компонентам). Таким образом, вы должны соединить яйца, сахар, соль, молоко и воду.
  2. Учитывая, что в тесте уже есть кислота (скисшее молоко), гасить соду уксусом не нужно. Ее добавляют непосредственно в муку, хорошо размешивают, а потом порциями всыпают сухую массу в тесто, постоянно все перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Таким образом, реакция, необходимая для разрыхления и придания блинам пышности, будет происходить непосредственно в тесте.
  3. После муки влейте масло и еще раз все хорошо размешайте. Делайте это быстро, поскольку углекислый газ, образовавшийся при взаимодействии молочной кислоты с содой, имеет свойство покидать тесто через некоторое время.
  4. На хорошо прогретую сковороду наливайте порции и жарьте блины до румяности.

Блины на кислом молоке без яиц

Всегда ли хорошие хозяйки точно придерживаются рецепта? Мне так кажется, что нет. Иногда небольшая интерпретация или небольшое изменение рецепта может привести к плачевным последствиям (например, как с японской рыбой фугу), а иногда это приводит только к улучшению вкуса.

Блины, по моему мнению, относятся к блюдам, где не соблюдение рецепта не приводит к неисправимым результатам. Слишком жидкое тесто – всегда можно добавить муки, не сладко – увеличьте количество сахара. Таким образом, меняя количественную часть рецептуры, мы печем блины по нашему вкусу.

Поэтому отсутствие в тесте яиц вовсе не означает, что блинчики получаться не вкусными. Наоборот, сделав такие блинчики, вы покажете себя как изобретательная и рачительная хозяйка.

Итак, у вас в холодильнике стоит кислое молоко (стакан, пол-литра или больше – не важно). Значит надо из него сделать блинчики.

Вытащите его из холодильника и оставьте в теплом месте (если надо быстрее, его можно чуть подогреть на плите). Одним словом кисломолочка должна быть комнатной или чуть выше температуры.

В посуду со скисшим молоком прибавьте соли и сахара по вкусу, соды (четверть ч. ложки) и все хорошо перемешайте.

Мука небольшими порциями вводится в приготовленную смесь и после каждого введения тщательно вымешивается. Все появившиеся комочки подлежат уничтожению. Доведите тесто до нужно консистенции. Из жидкого теста получаются тоненькие блинчики, из теста погуще – более толстые.

Дайте тесту немного постоять и добавьте 2-3 ст. ложки масла. Все, тесто готово! Не правда ли очень быстро!

Теперь можно приступать к жарке. Как жарить – написано в рецептах чуть выше. Последовательность жарки блинов традиционна и неизменна.

Если блины сильно рвутся при переворачивании, попробуйте добавить чуть муки.

Классический рецепт

Самый простой и распространенный вариант приготовления тоненьких блинчиков из прокисшего молока. Блины получаются в дырочку, как любят малыши. Все продукты очень простые, рецепт легко запоминается. В целом, приготовить блины из прокисшего молока абсолютно несложно.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 1 л.
  • Мука — 1,5-2 ст.

Приготовление:

  1. Смешивают все жидкие компоненты и перемешивают венчиком.
  2. В отдельной емкости соединяют все сухие продукты. Перемешивают.
  3. Вливая небольшими порциями молоко, замешивают блинное тесто. Слегка взбивают вилкой.
  4. Готовое жидкое тесто оставляют на несколько минут в покое, чтобы оно отдохнуло.
  5. Сковороду раскаляют на большом огне, затем пламя делают чуть меньше.
  6. С каждой стороны нужно обжаривать минуту или чуть больше. Огонь при этом сделать меньше среднего. В этом случае тесто пропекается полностью, блинчики получаются нежными и вкусными.

Дрожжевые блины на кислом молоке

Что вам потребуется

  • Кислое молоко – 250-350 мл
  • Сухие дрожжи – один пакетик
  • Полтора стакана муки
  • Большая ложка сметаны или 2-3 ложки любого масла (можно растопленного сливочного масла)
  • Соль добавляем по вкусу и обязательно
  • Сахар не менее одной столовой ложки (не вводите больше 3 ложек сахара – блины буду быстро подгорать)

Как сделать тесто.

Смешаем муку и сухие дрожжи.

Важно! Обязательно посмотрите срок годности дрожжей! Если дрожжи старые, то тесто будет плохо подниматься или вообще может не получиться.

Кислое молоко подогреваем в горячей воде (можно и на плите, только следите за температурой, чтобы оно не свернулось) и добавляем смесь муки и дрожжей. Тщательно взбиваем все продукты и разбиваем появившиеся комочки.

Введем яйца, соль, подсолнечное или сливочное масло и сахар и вновь все как следует перемешайте.

Следующее действие – помещаем тесто в тепло (только в этом случае дрожжи начинают свою работу). Через час-полтора оно начнет активно увеличиваться в объеме и если вы взяли не глубокую посуду тесто может просто сбежать.

Чуть-чуть подбейте тесто, если его стало слишком много и еще немного подождите.

Когда тесто еще раз подойдет, слегка сбейте пышность и начинайте выпекать блины.

На сильно прогретую и чуть смазанную маслом сковороду в серединку наливаем тесто (2/3 половника) и покрываем им тонким слоем всю ее поверхность.

Как только по краям блин начинает подпекаться, аккуратно лопаткой отделите его по краям от сковороды и секунд через 30 переверните и подрумяньте с другой стороны. В общей сложности на выпечку блина уйдет примерно до полутора минут.

Поместите готовый блинчик на блюдо и тут же промажьте сливочным маслом. Дрожжевые блины на кислом молоке испеченные по такому рецепту получаются мягкими и вкусными, так и хотят чтобы их съели!

И когда бы вы ни пекли блины, каждый раз дом наполняется дивным, аппетитным запахом – запахом тепла и уюта. Попробуйте испечь блинчики по этим рецептам, порадуйте своих родных и близких! И не бойтесь — у вас все получиться!

Автор публикации

не в сети 2 года

Диетические блины без яиц

Многие думают, что блины без яиц испечь невозможно, потому что тонкое тесто будет рваться. Обычно так и происходит. Но если знать некоторые хитрости, приготовить блины из кислого молока без яиц очень даже возможно. Никаких особых сложностей в этом нет, за исключением того, что времени придется потратить чуть больше.

Ингредиенты:

  • Молоко скисшее — 1 л.

Приготовление:

  1. Молоко чуть-чуть нагревают.
  2. Смешивают все сыпучие ингредиенты.
  3. Вливают в них половину кисляка. Вымешивают венчиком до абсолютной однородности.
  4. Оставшуюся половину кислого молока доводят до кипения. Сразу снимают с огня и быстро вливают в блинное тесто без яиц. Интенсивно перемешивают.
  5. Сливочное масло растапливают, соединяют с растительным, вливают в тесто. Перемешивают состав.
  6. Готовое тесто оставляют минут на 10, чтобы оно «созрело». Выпекают блинчики на сухой, хорошо раскаленной чугунной сковороде.

Готовые румяные блинчики смазывать сливочным маслом необязательно, поскольку они и без того получаются достаточно мягкими.

Рецепт приготовления без яиц

Даже если хозяйка забыла купить яйца, это не помешает ей нажарить целую гору вкуснейших блинчиков. Есть отличные рецепты без этого ингредиенты. По одному из них используется: 190 г муки высшего сорта, 3 ч.л. сахара, 470 мл кислого молока, 3 ст.л. топленого масла, неполная маленькая ложка соли.

  1. Кислый молочный продукт солится и подслащивается. После этого к нему высыпается пару раз просеянная пшеничная мука.
  2. Тесто взбивается специальной насадкой блендера или миксером и смешивается с топленым маслом.
  3. Масса должна настаиваться пару часов при комнатной температуре.
  4. По истечению рекомендованного времени она повторно взбивается и используется для жарки блинов.

Готовится угощение на сливочном масле.

Тонкие блины на кислом молоке, пошаговый рецепт с фото

Если вы любите тонкие блины, тогда попробуйте этот рецепт. Блины на кислом молоке получаются не только довольно тонкими, но еще и очень вкусными.

Для их приготовления нужно использовать кислое молоко, которое совсем не сложно сделать. Для этого необходимо просто налить нужное количество молока в стакан и оставить его при комнатной температуре на сутки или двое, зависит от температуры в комнате.

Ингредиенты

  • Кислое молоко — 100 мл
  • Теплая вода — 100 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Рецепт блинов на кислом молоке

  1. Подогрейте немного кислое молоко, оно должно быть не горячим, а теплым, добавьте в него соду и хорошо перемешайте.

  2. Соль, сахар и куриное яйцо соедините в миске. Вилкой все хорошо перемешайте.

  3. Влейте яичную смесь в кислое молоко. Венчиком все перемешайте до однородного состояния.

  4. Влейте растительное масло и снова все хорошо перемешайте.

    Благодаря маслу блины легче будет переворачивать на сковороде.

  5. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте тесто до одного состояния, чтобы не было комочков.

  6. Теперь влейте теплую воду. Перемешайте тесто.

    Консистенция должна быть довольно жидкой, чтобы тесто легко растекалось по сковороде.

  7. Хорошо разогрейте сковороду, налейте половником на нее тесто. Вращайте сковороду до тех пор, пока тесто не разбежится по ней полностью.

    Когда блин зарумянится, переверните его на другую сторону и выпекайте с другой стороны тоже до румяного цвета.

  8. Сверните блины пополам, а затем еще раз пополам. Сложите стопочкой блины на блюдо и подайте их к столу. Сверху можете выложить на них свежие ягоды.

Приятного аппетита!

Блины на кислом молоке, пошаговый рецепт с фото

Масленица является настоящим блинным праздником, и выпекают в этот праздник блины еще с языческих времен. Начало весны считали с этого праздника, а не с 1 марта. В эти праздничные дни солнце ярче светит, лучше греет и его символом и является золотистый блин. В эти дни угощаются разнообразными видами блинов: пшеничными, манными, гречневыми и ржаными. Для выпекания блинчиков можно использовать кислое молоко, свежее молоко, кефир, минералку.

Готовим Блины на скисшем молоке

Если вы обнаружили, что молоко в холодильнике скисло, не расстраивайтесь. Из него получаться замечательные блинчики. Особенно они придутся по душе тем, кто не особо любит сладкое, т. к. у них присутствует кисло-сладкий вкус. Блинчики получаются очень нежные и ароматные. Они достаточно пластичные, поэтому фаршировать их очень легко. Некоторые люди считают блины на кислом молоке вкуснее других, а многие сравнивают их по вкусу с обычными оладьями. Вы можете сами попробовать их приготовить и определиться со своим мнением.

Блины на прокисшем молоке являются очень вкусным и аппетитным блюдом. Многие хозяйки для блинчиков используют исключительно свежее молоко, и даже не знают, что из прокисшего молока они получаются не менее вкусными. При жаркой погоде молоко быстро прокисает, и использовать его можно только для выпекания блинчиков.
Для приготовления вкусных, воздушных, золотистых блинчиков нужно использовать некоторые секреты. Самым главным ингредиентом является кислое молоко. Кислое молоко не должно быть простоквашей. Оно должно быть только что скисшим, а не испортившимся. Для вкуснейших блинчиков лучше всего подойдет натуральное деревенское молоко. Для того, чтоб молоко скисло прокипятите его, затем остудите до 37 градусов, добавьте в него немного сметаны или натурального йогурта. После этого молоко нужно оставить, и за короткое время оно скиснет.

Рецепт вкусных блинов на кислом молоке

Для выпекания тонких, золотистых, воздушных блинчиков не нужно так уж много усилий. Например, с помощью добавления сахарного порошка можно придавать блинчикам румяные бока. Чем больше количество сахарного порошка в тесте, тем румянее получаются блинчики. Однако не стоит переусердствовать с сахарным порошком, т. к. блинчики могут подгорать. Если блинчики имеют коричневый оттенок, но не пропекаются и разрываются, то может быть здесь другая проблема. Может быть тесто слишком жидкое. Чтобы это исправить, нужно добавить в тесто еще муки. Ее должно быть достаточно, но не в избытке. Тесто должно быть как густая сметана. Если вы хотите испечь толстые блинчики, то делайте тесто более густым. Если вам необходимо избавиться от густоты, то добавьте в него небольшое количество кислого молока.

Готовить блинчики на скисшем молоке нужно обязательно со свежих яиц, предварительно хорошенько их взбив. Сода гасится с помощью разведенной лимонной кислоты или уксуса в отдельной емкости, и добавляется она строго перед мукой. Для выпекания блинов лучше всего использовать блинную сковородку. Хранить ее нужно в отдельном месте, мыть ее не нужно и готовить на ней только блинчики. Употреблять блинчики лучше всего в горячем виде, так они будут намного вкуснее. Пользуясь этими советами, вы приготовите отличные блины на прокисшем молоке.

Еще один вкусный рецепт этих блинчиков

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: около 20 шт. блинчиков.

Состав продуктов для блинчиков на кислом молоке:

  • 1. Кислое молоко – один литр.
  • 2. Несколько куриных яиц.
  • 3. Сахарный порошок по вкусу.
  • 4. Подсолнечное масло – 5 столовых ложек.
  • 5. Половина чайной ложки соды.
  • 6. Немного лимонной кислоты или уксуса.
  • 7. Мука — несколько столовых ложек.
  • 8. Соль по вкусу.

Приготовление блинчиков на кислом молоке

  1. Для начала нужно разбить яйца в глубокой посудине, добавить к ним сахарный порошок и немного посолить.
  2. Затем их нужно взбить блендером или венчиком. Залейте яйца кислым молоком и перемешайте.
  3. Соду нужно погасить с помощью уксуса или лимонной кислоты в отдельной емкости.
  4. Затем она добавляется в тесто и содержимое посудины перемешивается.
  5. Мука должна быть предварительно просеяна с помощью сита.
  6. Ее следует медленно добавлять, постоянно перемешивать для избегания комочков.
  7. Для тонких блинчиков тесто нужно сделать жидкое.
  8. Если вы планируете печь блины потолще, то добавьте в тесто еще муки.
  9. В конце добавляется растительное масло и все снова перемешивается.
  10. Для устранения густоты теста можно разбавить его кипятком.
  11. Так, с помощью этого блинчикам можно придать пористости.
  12. Тесто должно настояться полчаса перед выпеканием блинчиков.

Блинчики на кислом молоке можно употреблять самостоятельно, а можно добавлять к ним начинку. Сладкоежки могут их кушать с джемом, вареньем, медом, творогом. А для любителей соленого, блинчики можно нафаршировать лососем, икрой, куриным филе и другими начинками.

Блины из кислого молока без яиц рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: лакто

Кухня: Русская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для блинов из кислого молока без яиц на 10 порций :

Рецепт приготовления блинов из кислого молока без яиц по шагам

Недавно увидела рецепт приготовления блинов без яиц. К сожалению так получилось, что у меня молоко скисло. Обидно было выбрасывать целую пачку, поэтому на свой страх и риск я попробовала сделать блины из кислого молока без яиц. Результат превзошел мои ожидания, блины получились замечательными. Предварительно берем все компоненты по списку.

Наливаем в емкость молочко.

Далее добавляем подсолнечное масло. По своему вкусу делаем тесто или соленым, или сладким, добавляя сахарный песок и соль. У меня тесто сладкое, соли всего щепотка.

Затем в смесь добавляем муку, можно предварительно просеять. Перемешиваем блинное тесто тщательно, чтобы не было сгустков.

Ставим сковородку на небольшой огонь (режим в электропечи 6). Наливаем в сковороду чуть-чуть растительного масла. Выпекаем блины с двух сторон до образования золотистой корочки.

Вот такие блины у меня получились.

Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кислое молоко

11

13

18

300

Растительное масло

0

70

0

629

Пищевая соль

0

0

0

0

Мука пшеничная

27

3

175

835

всего в блюде:

38

86

289

2147

всего в 1 порции:

4

9

29

215

всего в 100 граммах:

4

9

32

234

Похожие рецепты

Блины на кислом молоке рецепт

Сегодня в нашем меню – блины на кислом молоке. Многие хозяюшки предпочитают использовать кисломолочный продукт для выпечки пышных оладий. Но если придерживаться наших кулинарных рекомендаций, то можно «сообразить» аппетитные блинчики с бесподобным вкусом на кислом молоке. Такое блюдо получается с пористой структурой, а на вид они выходят словно «кружевные».

Чтобы правильно замесить тесто для тонких блинчиков, необходимо сначала смешать все сыпучие ингредиенты и только потом добавлять к ним жидкие. Тесто тогда получается без комочков.

Кислое молоко обязательно должно быть комнатной температуры. Это же правило касается и куриных яиц.

Муку для блинного теста обязательно следует просеивать. Это не только позволит удалить из продукта «ненужные» крупинки и мусоринки, но и обогатит муку кислородом. Таким образом, тонкие блинчики на кислом молоке получатся еще более нежными и воздушными.

Ингредиенты

  • молоко кислое – 500 мл;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • мука пшеничная – 170 г;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • соль и сода – по щепотке;
  • масло для жарки и теста – пару столовых ложек..

Возьмите чашку, в какой будем удобно и сподручно перемешивать компоненты для блинного теста. В посудину просеиваем необходимое количество муки пшеничной. В процессе добавьте к сыпучей смеси заявленную норму соды.

В просеянную вместе с содой пшеничную муку подсыпаем сахар-песок.

На этом кулинарном этапе добавьте в муку и соль.

Все необходимые сыпучие ингредиенты для замеса блинного теста добавлены, перемешайте их.

В отдельной посудине соедините теплое кислое молоко и куриные яйца. Продукты перемешайте венчиком.

Получившуюся яично-молочную смесь начинайте частями переливать в муку. Муку сразу вмешивайте в молоко, используйте венчик.

Тесто на кислом молоке для выпечки блинов готово. Только влейте в него еще растительное масло и снова перемешайте. Затем дайте тесту постоять спокойно (5-10 минут), а потом приступайте к выпечке. 

Раскалите сковороду, предварительно смазав ее маслом или жиром. Зачерпните поварешкой необходимое количество блинного теста и распределите его по накаленной сковороде.

Выпекайте блины на кислом молоке с обеих сторон по минутке. Цвет блинчиков должен стать золотистым.

Вкусные блинчики готовы! Подайте их по желанию со сметаной, вареньем, джемом или растопленным маслицем.

Блины на кислом молоке и дрожжах

Тонкие блинчики больше подходят для того, чтобы начинять их творогом, мясом, капустой. А вот самые настоящие блины – это, конечно же, дрожжевые. Эти румяные «солнышки» традиционно готовят к Масленице. Именно из-за характерной формы блинов в виде солнца, которого так ждут холодной зимой, ими принято встречать теплую весну. Любая трапеза в масленичные дни должна непременно начинаться с кислых блинов на дрожжах.

Блины в отличие от блинчиков наполнять начинкой в традиционной манере не принято. Их нужно обильно смазывать чем-нибудь жидким и вкусным, желательно даже сладким. Топинг для блинов может быть в виде ягодного варенья – малинового, смородинового, вишневого, в виде сгущенного молока, сметаны, присыпанной сахарком.

Ингредиенты:

  • молоко кислое (комнатной температуры) – 700 мл;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • сахарный песок – 2 столовых ложки;
  • дрожжи сухие – 1 пакетик;
  • яйцо куриное – 3 штуки;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло для жарки – пару столовых ложек.

Способ приготовления

  1. Дрожжи кладем в чашку с кислым молоком. Жидкости нужно дать настояться до появления характерной «шапочки».
  2. Яйца с добавлением сахарного песка взбить на высоких оборотах миксером в отдельной посудине. Сюда же добавить соль.
  3. Соединить две миски и продолжать интенсивно взбивать получившуюся жидкость.
  4. Муку, просеянную для придания пышности тесту, добавляем в миску. Все еще раз тщательно размешиваем, чтобы не образовались мучные комочки.
  5. Тесту необходимо выстояться минут 15. И только после этого можно обжаривать блины.
  6. Испеченные блины на кислом молоке и дрожжах стоит обильно смазать предварительно растопленным сливочным маслом.

Если без начинки – совсем никак, а хочется именно блинов на кислом молоке и дрожжах, то стоит обратить на такую манеру приготовления этого блюда как «припек». Он может быть как сладкий, так и несладкий. В виде сладкого припека отлично подходят фрукты – это могут быть яблоки, груши, сливы, абрикосы. Для несладкого припека еще больше раздолье – это любые виды мяса, грибов, рыбных продуктов. Можно использовать яйца в такой начинке, а вот сыр класть не стоит – он попросту сгорит на сковороде. Важный момент – начинка для припека должна быть предварительно тонко нарезана и термически обработана.

Готовить такие блины нужно таким образом: налить на сковороду тесто, положить сверху начинку для припека. Как только одна сторона блина подпечется, перевернуть блин на вторую сторону. Еще один способ – это сначала положить начинку на сковороду, а уж потом только налить сверху тесто. Блины дрожжевые с припеком получаются отличным вариантом быстрого перекуса или плотного завтрака.

Тонкие блинчики на кислом молоке

Рецепт тонких блинчиков на молоке позволяет не только приготовить отличное блюдо, а также замечательный способ переработки кислого молока. А летом, во время гроз, молоко скисает очень быстро. Именно поэтому я выкладываю рецепт сейчас, в июле.

Ингредиенты

  • кислое молоко900-1000 мл.
  • мука300-320 гр. (2 стакана)
  • яйцо1 шт.
  • сахар0,5 ст.л.
  • сольчайная ложка без горки
  • сода0,5 ч.л.
  • свиное сало для жарки80 гр.

Рецепт приготовления

Подготовка ингредиентов блинчиков на кислом молоке к смешиванию:

Нам сильно поможет миксер. В чашу выливаем всё молоко. Добавляем сахар, соль, соду. Всю муку. Яйцо. Короче все ингредиенты складываем в чашу для миксера. За исключением лишь сала.

Замешивание теста для блинчиков:

Включаем миксер на максимальную мощность. И перемешиваем минут 10. За это время отлично разбиваются комки муки и получается хорошее однородное тесто.

Тесто для блинчиков на кислом молоке:

Должно получиться что-то такое. Если слишком густое, добавить 50 мл. кипятка.

Смазывание сковороды салом:

Сало надеть на вилочку. Разогретую сковороду смазать свиным малом. Должно раздаться характерное шипение.

Жарка блинчиков на кислом молоке:

С помощью половника выливаем небольшое количество теста на сковороду. Наклоняя сковороду в разные стороны, даём тесту растечься.

Жарим, пока блин не начнём отставать от края сковороды.

Перевернуть блинчик. Хочу отметить, что блинчики, приготовленные по этому рецепту очень легко жарятся. Отлично отстают от сковороды и легко переворачиваются.

Делитесь рецептом в социальных сетях, сохраняйте в закладках и подписывайтесь на рассылку.

Часто задаваемые вопросы:

«Обязательно добавлять кипяток в тесто?»

—По привычке я часто готовлю любые блинчике, в том числе на кислом молоке с добавлением небольшого количества кипятка. Это позволяет немного заварить тесто.

«По этому рецепту получаются тонкие или толстые и даже пышные блинчики с кислым молоком?»

-Как написано в названии, у меня получаются тонкие блинчики. При этом с дырочками, чтоб делает их пышными и ажурными

«Блинчики из прокисшего молока вкусные? У них нет кислого вкуса? Их безопасно есть?»

-Мы добавляем в рецепт соду, она нейтрализует кислоту и блинчики получаются очень вкусными. Есть их безопасно, кислого вкуса нет.

Тонкие блины на кислом молоке: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Общеизвестно, что кисломолочные продукты — лучшая основа для блинов. Они придают блинному тесту необходимую пластичность, отлично связывает любые ингредиенты. Именно поэтому выпечка на кислом молоке получается такой тонкой и вместе с тем довольно прочной, что позволяет дополнить ее объемной начинкой.

Растительное масло облегчит выпекание практически без жира. Чтобы первый блин не вышел комом, сковороду нужно хорошо разогреть. Но такой досадный опыт имеется у любой хозяйки, так что не стоит унывать: ловкость приходит со временем. Блинчик следует перевернуть, когда его края заметно подрумянятся.

Ингредиенты

  • кислое молоко 1 стакан (250 мл)
  • яйцо куриное 2 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • сахар 2-3 ст. л.
  • мука пшеничная 120-150 г
  • масло растительное 3 ст. л. + для обжарки

Приготовление

1. Разбейте яйца в глубокую миску. Насыпьте сахар и соль. Перемешайте. Можно добавить немного ванили или ванильного сахара, чтобы готовые блинчики получились ароматными.

2. К взбитой яичной массе налейте кислое молоко. Перемешайте.

3. Обязательно просейте муку в отдельную емкость. Небольшими частями подсыпьте её к жидким ингредиентам. После каждого добавления, перемешивайте венчиком, чтобы избежать образование мучных комочков. В итоге должно получиться полностью однородное тесто.

4. Налейте к тесту растительное масло. Перемешайте до равномерного распределения.

5. Блинное тесто должно быть жидким. Если окунуть лопатку или ложку в тесто, на ней остается тонкий слой теста. Если тесто очень жидкое, при обжаривании оно будет рваться. В таком случае, просто подсыпьте немного муки.

6. Отправьте сковороду на плиту. Хорошо её раскалите. Перед приготовлением первого блина смажьте дно сковороды небольшим количеством растительного масла, используя кисточку. При последующей обжарке сковородку можно не смазывать. В центр налейте порцию блинного теста. Для этой цели используйте половник или глубокую ложку. Распределите его по дну быстрыми круговыми движениями. Обжарьте на умеренном огне 1-2 минуты с одной стороны, потом переверните и обжарьте еще около минуты с другой стороны.

7. Блины выложите стопочкой на плоскую тарелку или деревянную доску и сразу подайте к столу со сметаной, медом, вареньем.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.