Рецепты вкусных тонких блинов на кислом молоке к празднику Масленицы
Рецепты приготовления вкусных блинов
VictorA
Прокисло молоко? Не беда! Используйте его, чтобы приготовить вкуснейшие блины на кислом молоке, воспользовавшись нашим пошаговым рецептом с фото и видео.
5
55
162 ккал
5/5 (3)
Вероятнее всего, вам случалось обнаружить в холодильнике молоко, которое вы не успели израсходовать вовремя. И конечно же задавались вопросом — можно ли что-то испечь из просроченного молока? В нашей семье точно знают — можно! Например, блины на этом кисляке получаются просто замечательные! В детстве бабушка часто радовала нас выпечкой на кислом молоке. Это были и пирожки, и вареники. Но мне больше всего нравилось, когда она жарила блинчики. Особенно тем, что это было очень быстро, а за то время, пока она их жарила, мне дозволялось их поглощать в неограниченном количестве.
Теперь уже я радую свою семью блинчиками, и им очень нравится, когда они сделаны на кислом молоке. Поделюсь с вами своим рецептом, как это сделать просто и быстро.
Блины на кислом молоке без соды
Что необходимо взять:
- молоко кислое (любое) – один ст.
- примерно 160-200 грамм муки
- четверть чайной ложки соли
- не менее одной ст. ложки сахара
- одно яйцо
- ванилин, корица (по желанию) 1-2 грамма
- масло для теста (растительное или растопленное сливочное)
Как готовить.
В кислое молоко вбиваем яйцо и хорошо растираем.
Высыпаем сахар, специи и соль. Вновь перемешиваем.
Мука вводиться маленькими частями и каждый раз, как была добавлена часть муки, смесь необходимо вымесить и разбить появившиеся сгустки (комочки). Взбиваем до удаления всех комочков.
Вводим подсолнечное или растопленное сливочное масло и разбиваем его в тесте.
Накаливаем сковороду и смазываем ее маслом.
Чем горячее сковорода, тем ажурнее получаются блинчики, но время их жарки сильно сокращается. Поэтому в процессе жарки не стоит отвлекаться, в противном случае вы получите «блинные» уголёчки.
Наливаем в середину сковороды ½ половника теста и распределяем его по всей ее поверхности.
Обжариваем блин с одной стороны до золотистого цвета. Когда поверхность блинчика как бы подернется пленкой – значит он готов к переворачиванию. Аккуратно перевернем блин и доведем его до румяной корочки с другой стороны.
Готовые блинчики при желании смазываем сверху маслом.
Ажурные блинчики «в дырочку»
Можно испечь блины не на куриных, как обычно, а на диетических перепелиных яйцах. Во-первых, они полезнее, во-вторых, этот продукт способствует тому, что блинчики получаются достаточно эластичными, но с множеством дырочек.
Ингредиенты:
- Молоко кислое — 400 мл.
- Мука — 1,5-2 ст.
Приготовление:
- Все компоненты смешивают в одной емкости, взбивают в однородную массу. Если получится слишком густое тесто, развести его можно дополнительной порцией кисляка.
- Блинное тесто ставят в тепло, прикрыв миску полотенцем, на полчаса.
- Чтобы тонкие блины «в дырочку» хорошо отставали от дна сковородки, в тесто добавляют растопленное сливочное или растительное масло.
Тонкие ажурные блинчики выпекают на раскаленной сковороде в обычном режиме. Выкладывая на тарелку, смазывают маслицем.
Блины тонкие (на кислом молоке с содой).
Почему добавляют в тесто соду? При соединении с кислотой, она вступает в бурную реакцию, при которой выделяется много углекислого газа. Когда такой содово-кислый раствор добавляют в тесто, оно становиться более рыхлым и мягким. Однако соду можно прекрасно заменить хорошо взбитыми белками или дрожжами. В нашем рецепте мы возьмем именно соду.
Итак, что вам надо приготовить.
- Кислое молоко – стакан
- Стакан с четвертью муки
- Одно яйцо
- Половинка ч. ложки соли
- Не менее 1 столовой ложки (можно увеличить до 3 ложек) сахарного песка
- Четверть чайной ложки соды
- Жидкое масло 2-4 столовых ложки. Можно заменить растительное масло сливочным (если вы хотите чтобы блины получились более сдобными).
Процесс приготовления теста.
Яйца разбить в подготовленную посуду, положить туда же сахар и соль и все взбить миксером, вилкой, ложкой и т.д.
Добавляем кислому молоку соду и размешиваем. Кисломолочная среда «гасит» соду и таким образом у блинов не будет содового привкуса, а тесто станет более легким и пузырчатым.
Добавляем получившуюся смесь к яичной смеси и вновь все хорошенько перемешиваем.
В получившуюся жидкую смесь вводим муку. Муку надо вводить постепенно, небольшими дозами и каждый раз тщательно перемешивать.
Отставим тесто в сторону минут на десять (чтобы мука набухла и тесто немного «отдохнуло»).
И только после этого введем подсолнечное или сливочное масло. Если этого не делать, то сковороду придется смазывать перед жаркой каждого блинчика.
Получившееся тесто должно быть похожим на жидкую сметану, только тогда блинчики получаются тоненькими.
Жарим традиционным способом:
- раскаляем сковороду, слегка смазываем маслом или жиром
- в центр наливаем немного (примерно половинку или ¾ половника) теста и распределяем по поверхности сковороды по возможности ровным слоем
- обжариваем блинчики по 30-60 секунд с обеих сторон и снимаем со сковороды
Блинчик выкладываем на блюде и тут же смазываем сливочным маслицем.
Кружевные блины: рецепт с фото
Если вы хотите удивить своих близких или гостей, испеките тонкие, кружевные блинчики. Усилий минимум, а вкус и внешний вид блюда получаются отменными!
Ингредиенты:
- 1 л скисшего молока;
- 4 ст. муки;
- 4 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. соли;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 500 мл теплой воды.
Приготовление:
- Превратите в крепкую пену яйца, сахар и соль.
- Влейте молоко и снова взбейте.
- Теперь добавляйте муку в несколько приемов, постоянно мешая.
- В отдельную посуду положите соду и залейте ее только что вскипяченной водой. Размешивать не надо. Воде с содой дайте постоять буквально 2 минуты, потом влейте все в тесто. Если немного соды останется на дне посуды, ничего страшного, не нужно добавлять еще.
- В тесто вылейте масло, последний раз все качественно вымешайте и выпекайте нарядные кружевные изделия на горячей сковороде.
Заварные тонкие блины на кислом молоке
Какие блины практически не рвутся при переворачивании? Большинство хозяек сходятся во мнение, что это заварные блины. Их делают на любом молочном продукте и заваривают очень горячей водой или молоком. Вот рецепт приготовления заварного теста на кислом молоке с завариванием кипятком.
Для теста приготовьте следующие продукты.
- По стакану кислого молока и очень горячей воды (прямо из только что закипевшего чайника). Кипятка можно взять и чуть меньше – 200 грамм.
- Стакан муки (муки может пойти чуть больше или чуть меньше – все зависит от сорта и вида муки)
- Соль – половинка чайной ложки
- Сахар – 1-3 столовых ложки (сахар добавлять обязательно, но если вы не сладкоежка возьмите меньшее количество)
- Одно яйцо
- Сода – четверть чайной ложки
Как готовить тесто.
Поставьте греться воду. Пока вода нагревается, делаем следующие операции.
Яйца, соль и сахар соединяем вместе. Лучше всего для этой цели подойдет глубокая эмалированная миска или кастрюля.
В полученную яичную смесь вливаем наше кислое молоко.
Маленькими порциями насыпаем муку, и всякий раз после ее добавления хорошо размешиваем и разбиваем все образующиеся комочки.
Растворим в кипятке соду и небольшой струйкой горячий содовый раствор вводим в тесто. Тщательно перемешиваем и разбиваем комочки (если они еще остались). Для блинчиков потоньше делаем тесто сметаной густоты (как сметана из магазина).
Дайте тесту немного настояться минут 10-20 и добавьте подсолнечное масло (его при желании можно заменить топленым сливочным маслом) и еще раз хорошенько взбейте смесь.
Тесто готово.
Теперь можно приступать к выпечке блинов.
Делается это традиционным для выпечки блинов способом, который можно подсмотреть чуть выше.
Если вы хотите чтобы блинчики получились «дырчатые», то сковороду следует очень сильно разогреть.
А это значит, что время на жарку блина уменьшится, поэтому будьте внимательны и не отлучайтесь надолго от плиты. Время жарки тоненьких блинов в дырочку составляет примерно минуту (может быть и меньше).
Пышные и румяные блинчики
Кто откажется от завтрака, состоящего из аппетитных румяных и ароматных пышных блинчиков, к которым даже начинку придумывать не надо! Лучше всего сложить их небольшой стопкой и полить сверху вареньем, сгущенным молоком или сметаной — тем, что есть под рукой.
Ингредиенты:
- 750 мл прокисшего молока;
- 500 мл воды;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соды;
- 3 ст. муки;
- 2 ст. л. масла растительного.
Приготовление:
- Начните с жидких ингредиентов, смешав их между собой (кстати, в кулинарии сахар тоже относят к такого рода компонентам). Таким образом, вы должны соединить яйца, сахар, соль, молоко и воду.
- Учитывая, что в тесте уже есть кислота (скисшее молоко), гасить соду уксусом не нужно. Ее добавляют непосредственно в муку, хорошо размешивают, а потом порциями всыпают сухую массу в тесто, постоянно все перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Таким образом, реакция, необходимая для разрыхления и придания блинам пышности, будет происходить непосредственно в тесте.
- После муки влейте масло и еще раз все хорошо размешайте. Делайте это быстро, поскольку углекислый газ, образовавшийся при взаимодействии молочной кислоты с содой, имеет свойство покидать тесто через некоторое время.
- На хорошо прогретую сковороду наливайте порции и жарьте блины до румяности.
Блины на кислом молоке без яиц
Всегда ли хорошие хозяйки точно придерживаются рецепта? Мне так кажется, что нет. Иногда небольшая интерпретация или небольшое изменение рецепта может привести к плачевным последствиям (например, как с японской рыбой фугу), а иногда это приводит только к улучшению вкуса.
Блины, по моему мнению, относятся к блюдам, где не соблюдение рецепта не приводит к неисправимым результатам. Слишком жидкое тесто – всегда можно добавить муки, не сладко – увеличьте количество сахара. Таким образом, меняя количественную часть рецептуры, мы печем блины по нашему вкусу.
Поэтому отсутствие в тесте яиц вовсе не означает, что блинчики получаться не вкусными. Наоборот, сделав такие блинчики, вы покажете себя как изобретательная и рачительная хозяйка.
Итак, у вас в холодильнике стоит кислое молоко (стакан, пол-литра или больше – не важно). Значит надо из него сделать блинчики.
Вытащите его из холодильника и оставьте в теплом месте (если надо быстрее, его можно чуть подогреть на плите). Одним словом кисломолочка должна быть комнатной или чуть выше температуры.
В посуду со скисшим молоком прибавьте соли и сахара по вкусу, соды (четверть ч. ложки) и все хорошо перемешайте.
Мука небольшими порциями вводится в приготовленную смесь и после каждого введения тщательно вымешивается. Все появившиеся комочки подлежат уничтожению. Доведите тесто до нужно консистенции. Из жидкого теста получаются тоненькие блинчики, из теста погуще – более толстые.
Дайте тесту немного постоять и добавьте 2-3 ст. ложки масла. Все, тесто готово! Не правда ли очень быстро!
Теперь можно приступать к жарке. Как жарить – написано в рецептах чуть выше. Последовательность жарки блинов традиционна и неизменна.
Если блины сильно рвутся при переворачивании, попробуйте добавить чуть муки.
Классический рецепт
Самый простой и распространенный вариант приготовления тоненьких блинчиков из прокисшего молока. Блины получаются в дырочку, как любят малыши. Все продукты очень простые, рецепт легко запоминается. В целом, приготовить блины из прокисшего молока абсолютно несложно.
Ингредиенты:
- Молоко кислое — 1 л.
- Мука — 1,5-2 ст.
Приготовление:
- Смешивают все жидкие компоненты и перемешивают венчиком.
- В отдельной емкости соединяют все сухие продукты. Перемешивают.
- Вливая небольшими порциями молоко, замешивают блинное тесто. Слегка взбивают вилкой.
- Готовое жидкое тесто оставляют на несколько минут в покое, чтобы оно отдохнуло.
- Сковороду раскаляют на большом огне, затем пламя делают чуть меньше.
- С каждой стороны нужно обжаривать минуту или чуть больше. Огонь при этом сделать меньше среднего. В этом случае тесто пропекается полностью, блинчики получаются нежными и вкусными.
Дрожжевые блины на кислом молоке
Что вам потребуется
- Кислое молоко – 250-350 мл
- Сухие дрожжи – один пакетик
- Полтора стакана муки
- Большая ложка сметаны или 2-3 ложки любого масла (можно растопленного сливочного масла)
- Соль добавляем по вкусу и обязательно
- Сахар не менее одной столовой ложки (не вводите больше 3 ложек сахара – блины буду быстро подгорать)
Как сделать тесто.
Смешаем муку и сухие дрожжи.
Важно! Обязательно посмотрите срок годности дрожжей! Если дрожжи старые, то тесто будет плохо подниматься или вообще может не получиться.
Кислое молоко подогреваем в горячей воде (можно и на плите, только следите за температурой, чтобы оно не свернулось) и добавляем смесь муки и дрожжей. Тщательно взбиваем все продукты и разбиваем появившиеся комочки.
Введем яйца, соль, подсолнечное или сливочное масло и сахар и вновь все как следует перемешайте.
Следующее действие – помещаем тесто в тепло (только в этом случае дрожжи начинают свою работу). Через час-полтора оно начнет активно увеличиваться в объеме и если вы взяли не глубокую посуду тесто может просто сбежать.
Чуть-чуть подбейте тесто, если его стало слишком много и еще немного подождите.
Когда тесто еще раз подойдет, слегка сбейте пышность и начинайте выпекать блины.
На сильно прогретую и чуть смазанную маслом сковороду в серединку наливаем тесто (2/3 половника) и покрываем им тонким слоем всю ее поверхность.
Как только по краям блин начинает подпекаться, аккуратно лопаткой отделите его по краям от сковороды и секунд через 30 переверните и подрумяньте с другой стороны. В общей сложности на выпечку блина уйдет примерно до полутора минут.
Поместите готовый блинчик на блюдо и тут же промажьте сливочным маслом. Дрожжевые блины на кислом молоке испеченные по такому рецепту получаются мягкими и вкусными, так и хотят чтобы их съели!
И когда бы вы ни пекли блины, каждый раз дом наполняется дивным, аппетитным запахом – запахом тепла и уюта. Попробуйте испечь блинчики по этим рецептам, порадуйте своих родных и близких! И не бойтесь — у вас все получиться!
Автор публикации
не в сети 2 года
Диетические блины без яиц
Многие думают, что блины без яиц испечь невозможно, потому что тонкое тесто будет рваться. Обычно так и происходит. Но если знать некоторые хитрости, приготовить блины из кислого молока без яиц очень даже возможно. Никаких особых сложностей в этом нет, за исключением того, что времени придется потратить чуть больше.
Ингредиенты:
- Молоко скисшее — 1 л.
Приготовление:
- Молоко чуть-чуть нагревают.
- Смешивают все сыпучие ингредиенты.
- Вливают в них половину кисляка. Вымешивают венчиком до абсолютной однородности.
- Оставшуюся половину кислого молока доводят до кипения. Сразу снимают с огня и быстро вливают в блинное тесто без яиц. Интенсивно перемешивают.
- Сливочное масло растапливают, соединяют с растительным, вливают в тесто. Перемешивают состав.
- Готовое тесто оставляют минут на 10, чтобы оно «созрело». Выпекают блинчики на сухой, хорошо раскаленной чугунной сковороде.
Готовые румяные блинчики смазывать сливочным маслом необязательно, поскольку они и без того получаются достаточно мягкими.
Рецепт приготовления без яиц
Даже если хозяйка забыла купить яйца, это не помешает ей нажарить целую гору вкуснейших блинчиков. Есть отличные рецепты без этого ингредиенты. По одному из них используется: 190 г муки высшего сорта, 3 ч.л. сахара, 470 мл кислого молока, 3 ст.л. топленого масла, неполная маленькая ложка соли.
- Кислый молочный продукт солится и подслащивается. После этого к нему высыпается пару раз просеянная пшеничная мука.
- Тесто взбивается специальной насадкой блендера или миксером и смешивается с топленым маслом.
- Масса должна настаиваться пару часов при комнатной температуре.
- По истечению рекомендованного времени она повторно взбивается и используется для жарки блинов.
Готовится угощение на сливочном масле.
Тонкие блины на кислом молоке, пошаговый рецепт с фото
Если вы любите тонкие блины, тогда попробуйте этот рецепт. Блины на кислом молоке получаются не только довольно тонкими, но еще и очень вкусными.
Для их приготовления нужно использовать кислое молоко, которое совсем не сложно сделать. Для этого необходимо просто налить нужное количество молока в стакан и оставить его при комнатной температуре на сутки или двое, зависит от температуры в комнате.
Ингредиенты
- Кислое молоко — 100 мл
- Теплая вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 80 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
Рецепт блинов на кислом молоке
Подогрейте немного кислое молоко, оно должно быть не горячим, а теплым, добавьте в него соду и хорошо перемешайте.
Соль, сахар и куриное яйцо соедините в миске. Вилкой все хорошо перемешайте.
Влейте яичную смесь в кислое молоко. Венчиком все перемешайте до однородного состояния.
Влейте растительное масло и снова все хорошо перемешайте.
Благодаря маслу блины легче будет переворачивать на сковороде.
Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте тесто до одного состояния, чтобы не было комочков.
Теперь влейте теплую воду. Перемешайте тесто.
Консистенция должна быть довольно жидкой, чтобы тесто легко растекалось по сковороде.
Хорошо разогрейте сковороду, налейте половником на нее тесто. Вращайте сковороду до тех пор, пока тесто не разбежится по ней полностью.
Когда блин зарумянится, переверните его на другую сторону и выпекайте с другой стороны тоже до румяного цвета.
Сверните блины пополам, а затем еще раз пополам. Сложите стопочкой блины на блюдо и подайте их к столу. Сверху можете выложить на них свежие ягоды.
Приятного аппетита!
Блины на кислом молоке, пошаговый рецепт с фото
Масленица является настоящим блинным праздником, и выпекают в этот праздник блины еще с языческих времен. Начало весны считали с этого праздника, а не с 1 марта. В эти праздничные дни солнце ярче светит, лучше греет и его символом и является золотистый блин. В эти дни угощаются разнообразными видами блинов: пшеничными, манными, гречневыми и ржаными. Для выпекания блинчиков можно использовать кислое молоко, свежее молоко, кефир, минералку.
Готовим Блины на скисшем молоке
Если вы обнаружили, что молоко в холодильнике скисло, не расстраивайтесь. Из него получаться замечательные блинчики. Особенно они придутся по душе тем, кто не особо любит сладкое, т. к. у них присутствует кисло-сладкий вкус. Блинчики получаются очень нежные и ароматные. Они достаточно пластичные, поэтому фаршировать их очень легко. Некоторые люди считают блины на кислом молоке вкуснее других, а многие сравнивают их по вкусу с обычными оладьями. Вы можете сами попробовать их приготовить и определиться со своим мнением.
Для приготовления вкусных, воздушных, золотистых блинчиков нужно использовать некоторые секреты. Самым главным ингредиентом является кислое молоко. Кислое молоко не должно быть простоквашей. Оно должно быть только что скисшим, а не испортившимся. Для вкуснейших блинчиков лучше всего подойдет натуральное деревенское молоко. Для того, чтоб молоко скисло прокипятите его, затем остудите до 37 градусов, добавьте в него немного сметаны или натурального йогурта. После этого молоко нужно оставить, и за короткое время оно скиснет.
Рецепт вкусных блинов на кислом молоке
Для выпекания тонких, золотистых, воздушных блинчиков не нужно так уж много усилий. Например, с помощью добавления сахарного порошка можно придавать блинчикам румяные бока. Чем больше количество сахарного порошка в тесте, тем румянее получаются блинчики. Однако не стоит переусердствовать с сахарным порошком, т. к. блинчики могут подгорать. Если блинчики имеют коричневый оттенок, но не пропекаются и разрываются, то может быть здесь другая проблема. Может быть тесто слишком жидкое. Чтобы это исправить, нужно добавить в тесто еще муки. Ее должно быть достаточно, но не в избытке. Тесто должно быть как густая сметана. Если вы хотите испечь толстые блинчики, то делайте тесто более густым. Если вам необходимо избавиться от густоты, то добавьте в него небольшое количество кислого молока.
Еще один вкусный рецепт этих блинчиков
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: около 20 шт. блинчиков.
Состав продуктов для блинчиков на кислом молоке:
- 1. Кислое молоко – один литр.
- 2. Несколько куриных яиц.
- 3. Сахарный порошок по вкусу.
- 4. Подсолнечное масло – 5 столовых ложек.
- 5. Половина чайной ложки соды.
- 6. Немного лимонной кислоты или уксуса.
- 7. Мука — несколько столовых ложек.
- 8. Соль по вкусу.
Приготовление блинчиков на кислом молоке
- Для начала нужно разбить яйца в глубокой посудине, добавить к ним сахарный порошок и немного посолить.
- Затем их нужно взбить блендером или венчиком. Залейте яйца кислым молоком и перемешайте.
- Соду нужно погасить с помощью уксуса или лимонной кислоты в отдельной емкости.
- Затем она добавляется в тесто и содержимое посудины перемешивается.
- Мука должна быть предварительно просеяна с помощью сита.
- Ее следует медленно добавлять, постоянно перемешивать для избегания комочков.
- Для тонких блинчиков тесто нужно сделать жидкое.
- Если вы планируете печь блины потолще, то добавьте в тесто еще муки.
- В конце добавляется растительное масло и все снова перемешивается.
- Для устранения густоты теста можно разбавить его кипятком.
- Так, с помощью этого блинчикам можно придать пористости.
- Тесто должно настояться полчаса перед выпеканием блинчиков.
Блинчики на кислом молоке можно употреблять самостоятельно, а можно добавлять к ним начинку. Сладкоежки могут их кушать с джемом, вареньем, медом, творогом. А для любителей соленого, блинчики можно нафаршировать лососем, икрой, куриным филе и другими начинками.
Блины из кислого молока без яиц рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: лакто
Кухня: Русская
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для блинов из кислого молока без яиц на 10 порций :
Рецепт приготовления блинов из кислого молока без яиц по шагам
Недавно увидела рецепт приготовления блинов без яиц. К сожалению так получилось, что у меня молоко скисло. Обидно было выбрасывать целую пачку, поэтому на свой страх и риск я попробовала сделать блины из кислого молока без яиц. Результат превзошел мои ожидания, блины получились замечательными. Предварительно берем все компоненты по списку.
Наливаем в емкость молочко.
Далее добавляем подсолнечное масло. По своему вкусу делаем тесто или соленым, или сладким, добавляя сахарный песок и соль. У меня тесто сладкое, соли всего щепотка.
Затем в смесь добавляем муку, можно предварительно просеять. Перемешиваем блинное тесто тщательно, чтобы не было сгустков.
Ставим сковородку на небольшой огонь (режим в электропечи 6). Наливаем в сковороду чуть-чуть растительного масла. Выпекаем блины с двух сторон до образования золотистой корочки.
Вот такие блины у меня получились.
Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Кислое молоко
11
13
18
300
Растительное масло
0
70
0
629
Пищевая соль
0
0
0
0
Мука пшеничная
27
3
175
835
всего в блюде:
38
86
289
2147
всего в 1 порции:
4
9
29
215
всего в 100 граммах:
4
9
32
234
Похожие рецепты
Блины на кислом молоке рецепт
Сегодня в нашем меню – блины на кислом молоке. Многие хозяюшки предпочитают использовать кисломолочный продукт для выпечки пышных оладий. Но если придерживаться наших кулинарных рекомендаций, то можно «сообразить» аппетитные блинчики с бесподобным вкусом на кислом молоке. Такое блюдо получается с пористой структурой, а на вид они выходят словно «кружевные».
Чтобы правильно замесить тесто для тонких блинчиков, необходимо сначала смешать все сыпучие ингредиенты и только потом добавлять к ним жидкие. Тесто тогда получается без комочков.
Кислое молоко обязательно должно быть комнатной температуры. Это же правило касается и куриных яиц.
Муку для блинного теста обязательно следует просеивать. Это не только позволит удалить из продукта «ненужные» крупинки и мусоринки, но и обогатит муку кислородом. Таким образом, тонкие блинчики на кислом молоке получатся еще более нежными и воздушными.
Ингредиенты
- молоко кислое – 500 мл;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- мука пшеничная – 170 г;
- сахарный песок – 1 столовая ложка;
- соль и сода – по щепотке;
- масло для жарки и теста – пару столовых ложек..
Возьмите чашку, в какой будем удобно и сподручно перемешивать компоненты для блинного теста. В посудину просеиваем необходимое количество муки пшеничной. В процессе добавьте к сыпучей смеси заявленную норму соды.
В просеянную вместе с содой пшеничную муку подсыпаем сахар-песок.
На этом кулинарном этапе добавьте в муку и соль.
Все необходимые сыпучие ингредиенты для замеса блинного теста добавлены, перемешайте их.
В отдельной посудине соедините теплое кислое молоко и куриные яйца. Продукты перемешайте венчиком.
Получившуюся яично-молочную смесь начинайте частями переливать в муку. Муку сразу вмешивайте в молоко, используйте венчик.
Тесто на кислом молоке для выпечки блинов готово. Только влейте в него еще растительное масло и снова перемешайте. Затем дайте тесту постоять спокойно (5-10 минут), а потом приступайте к выпечке.
Раскалите сковороду, предварительно смазав ее маслом или жиром. Зачерпните поварешкой необходимое количество блинного теста и распределите его по накаленной сковороде.
Выпекайте блины на кислом молоке с обеих сторон по минутке. Цвет блинчиков должен стать золотистым.
Вкусные блинчики готовы! Подайте их по желанию со сметаной, вареньем, джемом или растопленным маслицем.
Блины на кислом молоке и дрожжах
Тонкие блинчики больше подходят для того, чтобы начинять их творогом, мясом, капустой. А вот самые настоящие блины – это, конечно же, дрожжевые. Эти румяные «солнышки» традиционно готовят к Масленице. Именно из-за характерной формы блинов в виде солнца, которого так ждут холодной зимой, ими принято встречать теплую весну. Любая трапеза в масленичные дни должна непременно начинаться с кислых блинов на дрожжах.
Блины в отличие от блинчиков наполнять начинкой в традиционной манере не принято. Их нужно обильно смазывать чем-нибудь жидким и вкусным, желательно даже сладким. Топинг для блинов может быть в виде ягодного варенья – малинового, смородинового, вишневого, в виде сгущенного молока, сметаны, присыпанной сахарком.
Ингредиенты:
- молоко кислое (комнатной температуры) – 700 мл;
- мука пшеничная – 2 стакана;
- сахарный песок – 2 столовых ложки;
- дрожжи сухие – 1 пакетик;
- яйцо куриное – 3 штуки;
- соль – 1 щепотка;
- масло для жарки – пару столовых ложек.
Способ приготовления
- Дрожжи кладем в чашку с кислым молоком. Жидкости нужно дать настояться до появления характерной «шапочки».
- Яйца с добавлением сахарного песка взбить на высоких оборотах миксером в отдельной посудине. Сюда же добавить соль.
- Соединить две миски и продолжать интенсивно взбивать получившуюся жидкость.
- Муку, просеянную для придания пышности тесту, добавляем в миску. Все еще раз тщательно размешиваем, чтобы не образовались мучные комочки.
- Тесту необходимо выстояться минут 15. И только после этого можно обжаривать блины.
- Испеченные блины на кислом молоке и дрожжах стоит обильно смазать предварительно растопленным сливочным маслом.
Если без начинки – совсем никак, а хочется именно блинов на кислом молоке и дрожжах, то стоит обратить на такую манеру приготовления этого блюда как «припек». Он может быть как сладкий, так и несладкий. В виде сладкого припека отлично подходят фрукты – это могут быть яблоки, груши, сливы, абрикосы. Для несладкого припека еще больше раздолье – это любые виды мяса, грибов, рыбных продуктов. Можно использовать яйца в такой начинке, а вот сыр класть не стоит – он попросту сгорит на сковороде. Важный момент – начинка для припека должна быть предварительно тонко нарезана и термически обработана.
Готовить такие блины нужно таким образом: налить на сковороду тесто, положить сверху начинку для припека. Как только одна сторона блина подпечется, перевернуть блин на вторую сторону. Еще один способ – это сначала положить начинку на сковороду, а уж потом только налить сверху тесто. Блины дрожжевые с припеком получаются отличным вариантом быстрого перекуса или плотного завтрака.
Тонкие блинчики на кислом молоке
Рецепт тонких блинчиков на молоке позволяет не только приготовить отличное блюдо, а также замечательный способ переработки кислого молока. А летом, во время гроз, молоко скисает очень быстро. Именно поэтому я выкладываю рецепт сейчас, в июле.
Ингредиенты
- кислое молоко900-1000 мл.
- мука300-320 гр. (2 стакана)
- яйцо1 шт.
- сахар0,5 ст.л.
- сольчайная ложка без горки
- сода0,5 ч.л.
- свиное сало для жарки80 гр.
Рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов блинчиков на кислом молоке к смешиванию:
Нам сильно поможет миксер. В чашу выливаем всё молоко. Добавляем сахар, соль, соду. Всю муку. Яйцо. Короче все ингредиенты складываем в чашу для миксера. За исключением лишь сала.
Замешивание теста для блинчиков:
Включаем миксер на максимальную мощность. И перемешиваем минут 10. За это время отлично разбиваются комки муки и получается хорошее однородное тесто.
Тесто для блинчиков на кислом молоке:
Должно получиться что-то такое. Если слишком густое, добавить 50 мл. кипятка.
Смазывание сковороды салом:
Сало надеть на вилочку. Разогретую сковороду смазать свиным малом. Должно раздаться характерное шипение.
Жарка блинчиков на кислом молоке:
С помощью половника выливаем небольшое количество теста на сковороду. Наклоняя сковороду в разные стороны, даём тесту растечься.
Жарим, пока блин не начнём отставать от края сковороды.
Перевернуть блинчик. Хочу отметить, что блинчики, приготовленные по этому рецепту очень легко жарятся. Отлично отстают от сковороды и легко переворачиваются.
Делитесь рецептом в социальных сетях, сохраняйте в закладках и подписывайтесь на рассылку.
Часто задаваемые вопросы:
«Обязательно добавлять кипяток в тесто?»
—По привычке я часто готовлю любые блинчике, в том числе на кислом молоке с добавлением небольшого количества кипятка. Это позволяет немного заварить тесто.
«По этому рецепту получаются тонкие или толстые и даже пышные блинчики с кислым молоком?»
-Как написано в названии, у меня получаются тонкие блинчики. При этом с дырочками, чтоб делает их пышными и ажурными
«Блинчики из прокисшего молока вкусные? У них нет кислого вкуса? Их безопасно есть?»
-Мы добавляем в рецепт соду, она нейтрализует кислоту и блинчики получаются очень вкусными. Есть их безопасно, кислого вкуса нет.
Тонкие блины на кислом молоке: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоОбщеизвестно, что кисломолочные продукты — лучшая основа для блинов. Они придают блинному тесту необходимую пластичность, отлично связывает любые ингредиенты. Именно поэтому выпечка на кислом молоке получается такой тонкой и вместе с тем довольно прочной, что позволяет дополнить ее объемной начинкой.
Растительное масло облегчит выпекание практически без жира. Чтобы первый блин не вышел комом, сковороду нужно хорошо разогреть. Но такой досадный опыт имеется у любой хозяйки, так что не стоит унывать: ловкость приходит со временем. Блинчик следует перевернуть, когда его края заметно подрумянятся.
Ингредиенты
- кислое молоко 1 стакан (250 мл)
- яйцо куриное 2 шт.
- соль 1 ч. л.
- сахар 2-3 ст. л.
- мука пшеничная 120-150 г
- масло растительное 3 ст. л. + для обжарки
Приготовление
1. Разбейте яйца в глубокую миску. Насыпьте сахар и соль. Перемешайте. Можно добавить немного ванили или ванильного сахара, чтобы готовые блинчики получились ароматными.
2. К взбитой яичной массе налейте кислое молоко. Перемешайте.
3. Обязательно просейте муку в отдельную емкость. Небольшими частями подсыпьте её к жидким ингредиентам. После каждого добавления, перемешивайте венчиком, чтобы избежать образование мучных комочков. В итоге должно получиться полностью однородное тесто.
4. Налейте к тесту растительное масло. Перемешайте до равномерного распределения.
5. Блинное тесто должно быть жидким. Если окунуть лопатку или ложку в тесто, на ней остается тонкий слой теста. Если тесто очень жидкое, при обжаривании оно будет рваться. В таком случае, просто подсыпьте немного муки.
6. Отправьте сковороду на плиту. Хорошо её раскалите. Перед приготовлением первого блина смажьте дно сковороды небольшим количеством растительного масла, используя кисточку. При последующей обжарке сковородку можно не смазывать. В центр налейте порцию блинного теста. Для этой цели используйте половник или глубокую ложку. Распределите его по дну быстрыми круговыми движениями. Обжарьте на умеренном огне 1-2 минуты с одной стороны, потом переверните и обжарьте еще около минуты с другой стороны.
7. Блины выложите стопочкой на плоскую тарелку или деревянную доску и сразу подайте к столу со сметаной, медом, вареньем.
КомментироватьRating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.
Смотрите ещё: Блины
Рецепт кисломолочного блина. Блины на кисломолке пышные рецепт с фото пошагово
Сливочные оладьи из нежного воздушного теста всегда уместны, идеально подходят для завтрака, ужина, чаепития с друзьями или в качестве десерта. Блины на кисломолке получаются пышными и просто тают во рту, а тесто с добавлением апельсина или яблока освежает вкус ароматной фруктовой ноткой … Горячие блины, еще дыша паром, подаются со сметаной, сгущенной. молока или цветочного меда, пропитанная в них выпечка становится податливой и сочной, как кремовый торт.
Блины можно приготовить из кислого молока на стадии его расслоения на сывороточную и творожную фракции.
Кислое молоко можно заменить заводской простоквашей, кефиром. Кефир, сам по себе шипучий, делает тесто особенно легким и пышным.
При отсутствии кисломолочных продуктов в домашних условиях, но наличии свежего молока, оно ферментируется. Для этого молоко нагрейте на среднем огне, не кипятите, снимите с плиты и добавьте лимонный сок или уксус из расчета четыре чайные ложки на литр кастрюли.Пока оно свертывается, дать немного остыть и добавить в тесто.
Вам понадобятся продукты:
- три стакана пшеничной муки;
- два яйца;
- пол-литра простокваши;
- две-три столовые ложки сахарного песка;
- пол чайной ложки пищевой соды;
- треть чайной ложки соли.
Тесто для блинов традиционно готовят слегка сладковатым, но допустимо увеличить количество сахара по вкусу, если предполагается подавать его с пикантной заправкой, например, сметаной.Соотношение соли и сахара подбирается по вкусу.
Свежие яйца нужно держать в холодильнике полчаса, они легче взбиваются и дают больше пены.
Технология приготовления теста:
- Мука пропускается через сито. Чтобы блины получились по-настоящему пышными, вам понадобится пропитанная воздухом рассыпчатая мука.
- Яйца, сахарный песок и соль перемешать в большой миске. С помощью блендера, миксера или венчика состав взбивают до образования пены.
- Простокваша на плите нагревается, но не кипятится.
- Яйца смешать с теплым кислым молоком. Теперь работают только вручную, вилкой или венчиком.
- В смесь молока и яиц постепенно всыпают муку, обводя венчиком по поверхности по круговой дорожке. Медленно перемешайте кухонным инструментом, но не венчиком. Мука добавляется по мере ее перемешивания, выливая путем выливания, перед добавлением дополнительных зерен дают возможность разойтись в композиции.
- В субстанцию засыпана сода. Медленно, но тщательно замешивается в тесте.
- Чашку накрывают полотенцем, тесто держат в тепле пятнадцать-тридцать минут.Если нет теплой батареи, чашку помещают в таз, наполовину наполненный горячей водой.
- Если поверхность пузырится, это означает, что сода прореагировала с кислым молоком, клейковина в муке разошлась и дошло до теста. Он уже не перемешивается, а тем более взбивает, иначе потеряет в великолепии, а готовые оладьи отвалятся.
Иногда потребляется чуть меньше трех полных стаканов муки, регулируется жирность молока и размер яиц.
При замешивании теста ориентируются больше на консистенцию, чем на точное количество муки.
Правильно замесенное тесто выходит умеренно густым, похоже на качественную жирную сметану, не растягивается и не капает с ложки. После выдержки такая порция легко отделяется от массы ложкой, как бы отрываясь, и остается на ней в виде «сугроба» с включениями воздуха.
Технология:
- Предпочтительнее массивная чугунная сковорода.Дно залито растительным маслом, разогретым на плите.
- Тесто зачерпывают и опускают в форму, оставляя зазор в два-три сантиметра между ближайшими оладьями. Тесто набухнет, прибавит объема.
- Обжаривается одна сторона блина пару минут. Перевернув, следят за равномерным золотисто-румяным цветом блинов с каждой стороны, это критерий готовности.
Тарелку накрывают полотенцем или чистой хлопчатобумажной тканью, сверху выкладывают блины для удаления излишков масла.Подается с протертым вареньем, густым сиропом, сметаной, медом или вареньем.
На простокваше и без яиц
Блины обычно подают свежие и горячие.
Но тесто без яиц дольше не черпает, что немаловажно, если вы собираетесь оставить часть угощения, например, от вечернего чая до завтрака.
Вам понадобятся продукты:
- два с половиной стакана муки;
- 200 миллилитров простокваши;
- 200 миллилитров сметаны жирностью 10-15%;
- две столовые ложки сахарного песка;
- разрыхлитель в упаковке;
- треть чайной ложки соли.
Технология:
- Пропустить муку через сито. Вмешайте сахарный песок и соль.
- В чашку кладут сметану и разводят в ней мучную смесь, перемешивают до однородного состава.
- Молоко нагревают без кипячения, переливают в емкость с тестом при постоянном помешивании. Простокваша впитывается, вещество загустевает.
- Всыпать в тесто разрыхлитель и перемешать.
- Приготовленное тесто оставляют нагреваться и выдерживают до получаса.
- Блины обжариваются на топленом или растительном масле до готовности.
Пузырчатая структура теста в предложенной рецептуре достигается не реакцией соды с простоквашей, а действием разрыхлителя, но вкус и великолепие готовых изделий остаются на высоте.
С добавлением яблок
Чтобы обогатить знакомый вкус блинов, просто приготовьте их с яблоками.
Вам понадобятся продукты:
- два с половиной стакана муки;
- пол-литра простокваши или кефира;
- два крупных яблока;
- пятьдесят грамм сахарного песка;
- чайная ложка пищевой соды;
- треть чайной ложки соли.
Технология:
- Промойте блоки, срежьте кожуру и отделите центры. Фрукты нарезать по своему вкусу — нарезать кубиками, слоями, натереть на крупной терке. Излишки сока лучше слить.
- Тесто для блинов замешивается по рецепту на просеянной муке. Фруктовую массу постепенно вмешивать в тесто, равномерно распределяя по нему.
- Готовое яблочное тесто перед созреванием выдержать.
- Обжарить оладьи в масле по порядку, через две минуты перевернуть на другую сторону.
Запеченные фрукты в пышном тесте напоминают шарлотку, но жарить яблочные оладьи намного проще, чем браться за пирог.
Приготовление из ржаной муки
Разнообразьте оладьи на кисломолке, заменив пшеничную муку на ржаную.
Вам понадобятся продукты:
- два стакана ржаной муки;
- стакан простокваши или кефира;
- одно яйцо;
- пару ложек сахарного песка;
- чайная ложка пищевой соды;
- треть чайной ложки пищевой соды.
Технология:
- Просеять муку. Замесить тесто для блинов по рецепту.
- Держите теплое ржаное тесто от пятнадцати до тридцати минут до созревания.
- Сковорода с тефлоновой поверхностью, которая не пригорает, является предпочтительной, так как ржаные блины жарятся без масла. Разогрейте сковороду, обжарьте оладьи.
- Подрумяненные оладьи выгружаются на противень, выпекаются в духовке пятнадцать-двадцать минут на режиме сто пятьдесят градусов.
Ржаное тесто получается пышным и кисловатым на вкус; сметана с измельченной зеленью отлично подойдет для блинов.
Апельсиновые блины
Блинчики второго фруктового рецепта с ярким летним вкусом привносят в зимнее чаепитие атмосферу солнечных тропиков.
Вам понадобятся продукты:
- крупный спелый апельсин;
- полтора стакана пшеничной муки;
- два стакана простокваши или кефира;
- одно яйцо;
- шесть столовых ложек сахарного песка;
- полная чайная ложка разрыхлителя или пищевой соды;
- 150 миллилитров цветочного меда;
- треть чайной ложки соли.
Технология:
- Пропустить муку через сито, всыпать сахарный песок и соль.
- Апельсин промыть, обсушить полотенцем. Возьмите мелкую терку и очистите цедру от кожуры, снимите верхний слой апельсина и не трогайте нижний белый слой.
- Яйца переливают в миску и взбивают.
- В яичную массу добавляют муку, медленно перемешивают до образования теста. Заливают цедру, мешая массе, до полного ее распределения в ней.
- В состав добавляют разрыхлитель или соду, все тщательно и медленно перемешивают.
- Дать тесту дозреть двадцать минут в теплом месте.
Сковорода с маслом нагревается, ложкой берется порция теста и выкладывается с интервалами, чтобы блины приподнялись. Продукты подрумяниваются до готовности.
Для апельсиновых блинов готовится специальная заправка — из очищенных плодов выжимается сок и замешивается с медом до однородной массы.
Горячие оладьи, освобожденные от излишков масла, раскладывают по тарелкам и заливают медово-апельсиновым сиропом. Поглотившее его тесто приобретает неповторимый, празднично-сладкий фруктовый вкус.
Блины готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, простокваши, сметаны или йогурта (а также пахты и сыворотки), именно эти продукты делают блины нежными и воздушными. У всех кисломолочный продукт есть любители, и блины на кисломолке не исключение: они получаются настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока.Часто молоко заквашивают специально для блинов, а некоторые ценители покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что на нем можно приготовить только пышные блины. Вы можете быстро превратить молоко в простоквашу, хорошо нагрея молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока потребуется 2 ч. Л. Столового уксуса девяти%). Практически на глазах молоко начнет свертываться.
Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, не всем хозяйкам с первого (и даже второго и третьего) раза достаются оладьи на простокваше.Недостаточно просто перемешать еду и ложить тесто на раскаленную сковороду, нужно соблюдать несколько простых правил, и тогда на столе появятся пушистые, румяные, жареные блины, а не плоские полусырые круглые заготовки.
Время: замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
жарить около 30 минут
Выход: 50 штук
Состав
Для теста
- простокваша 500 мл
- яиц 2 шт.
- сахарный песок 2 ст.л. (сладкоежка можно положить 3 ст.л. сахара)
- сода 1 ч.л. с горкой
- соль 0,5 ч. Л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- мука пшеничная высшего сорта около 3 стаканов
Для жарки
- 100-150 мл растительного масла
Препарат
Для замешивания теста для блинов не нужно использовать миксер, все перемешивается обычным венчиком.
Яйца разбить в чашку, всыпать сахар, соль, все взбить венчиком.
В яичную массу влить молоко и растительное масло, еще раз взбить венчиком. Всыпать 2 стакана муки и пищевой соды, аккуратно все перемешать венчиком.
Не должно достигаться идеальной однородности, пусть остаются комочки муки — Тесто для пышных блинов на кисломолке не любит замес!
Затем всыпать муку порциями по 3 ст. ложки и вмешать в тесто. Необходимо добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен.Если муки мало, то оладьи не поднимутся, а если много, то не запекутся.
Теперь тесто нужно разложить, для этого накройте чашку крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Если в доме нет теплого места для расстойки, то переставьте чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.
Через 20 минут тесто будет готово к жарке. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с простоквашей.Тесто не размешивать!
В сковороду налить масло (самое надежное, с толстым дном, в идеале чугунное) и очень хорошо нагреть на сильном огне, а это следующий важный момент … Если сковорода и масло недостаточно горячие , блины не получатся «дырявыми».
Возьмите тесто сверху столовой ложкой. Не вмешивайся! И положить в горячее масло. Теперь огонь можно уменьшить до среднего. Если все сделать правильно, на блинчиках появятся такие дырочки.
Переверните блины вилками или лопаткой, когда одна сторона достаточно подрумянится, и обжарьте другую.
Выньте готовую партию из кастрюли и поставьте новую партию жариться.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора блинов на кисломолке, около 50 штук.
Подавать слегка остывшие блины с джемом, сметаной, медом или сгущенкой. Даже при остывании оладьи не отвалятся, а останутся такими же высокими, с обжаренными хрустящими бочонками.
Ну вот и готово. Теперь вы знаете все, чтобы кисломолочные блины были идеальными!
С незапамятных времен блины пекли на Руси, потому что более легких блюд не представить. Более того, когда молоко скисло за несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в кулинарии.
- Простокваша — 0,5 л.
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 3 ст.
- Сахар — 3 ст. л.
- Сода (по желанию) — на кончике ложки.
- Соль — 0,5 ч.
История: как вкусно готовили блины из простокваши
Трудно найти человека, который не любит блины, ведь они ассоциируются с детством, русской печью, гостеприимной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.
Даже для тех, кто считает калории, но очень любит блины, выход есть. Приготовьте их, заменив пшеничную муку овсяными или любыми другими хлопьями.
Однако не всегда блины были тем, что мы готовим сегодня.За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, начиная с названия, заканчивая рецептом приготовления.
История изготовления оладий восходит к далекому 16 веку. В переводе с древнегреческого «эладион» означает приготовленный «в масле». Языческая Русь известна поклонением главному богу — Ярилу, богу солнца. В знак почтения к нему люди пекли маленькие, размером с ладонь, блины золотистого цвета, которые ассоциировались с Солнцем. Вот такие «солнышки» надо только руками, чтобы не гневить Бога.
Один из самых известных праздников России — Масленица, не обошелся без блинов, различных тортов и блинов. Их выпекали в специальных чугунных противнях, которые назывались «блины». Свекровь пригласила зятей в гости и угостила их вкуснейшим блюдом — блинами, подаваемыми исключительно со сметаной.
Примечательно, что изначально блины в разных деревнях носили разные названия, назывались они:
- Блины;
- Олашки;
- Алябыши.
Только в ХХ веке они получили свое привычное название. Причем в разных городах это название означало разные блюда … В Санкт-Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которую подавали в горячем виде. В Москве блины пекли из сдобного теста с большим содержанием яиц и молока. Они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит блины по-своему, добавляя разные начинки и подавая их со сметаной, сгущенкой, вареньем или любыми другими сладостями.Что может быть лучше, чем собраться вечером всей семьей на уютной кухне, попить чай с блинами и поделиться новостями дня.
Уникальные блины на кисломолке: готовим сами
Не торопитесь ругать мужа, который не обратил внимание на дату производства просроченного молока, все сделает хорошая хозяйка. Вместо испорченного настроения лучше испечь блины.
Блины из кислого молока получаются очень пушистыми, ноздревыми и удивительно вкусными.
Рецепт блинов на кисломолке особо не сложен.
Однако есть определенные условия, которые необходимо соблюдать:
- Не размешивать тесто на кислом молоке, просто взять его столовой ложкой или половником и обжарить на растительном масле.
- Взбивать тесто миксером или блендером можно, но только в начале.
- Тесто лучше замесить вручную, а муку всыпать вилкой или венчиком.
- Блины можно готовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а тем, кто следит за фигурой, муку можно заменить овсяными хлопьями… В этом случае хлопья следует разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку с помощью блендера, а вторую часть добавить позже, чтобы придать блинам вязкость.
- Что касается соды, то ее нужно добавлять, когда молоко стоит очень долго, чтобы уменьшить горечь. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится без добавления соды и разрыхлителя.
Иногда в рецептах вместо простокваши указывается кефир, но это способ «на скорую руку», вкуснее блинов он в простокваше.
Начинок и добавок в кисло-блинчиках много, это могут быть:
- Ваниль;
- Творог;
- Яблоко;
- Курица;
- Банан;
- Сыр.
Не совсем кислые молочные оладьи получаются жесткими, поэтому нужно подождать, пока молоко полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться отделения творожной массы от сыворотки.
Приготовление блинов на кисломолке: пошаговый рецепт
Готовить несложно.
А именно:
- В глубокую миску или небольшую кастрюлю разбить яйца, всыпать соль и сахар, перемешать миксером или венчиком.
- Добавить к яичной смеси простоквашу комнатной температуры.
- Вмешайте предварительно просеянную муку круговыми движениями вилкой или венчиком.
- Наконец, добавьте пищевую соду (при желании).
- Консистенция готового теста должна быть как густая деревенская сметана, чтобы ложка стояла. Если тесто получилось слишком густым, не нужно замешивать всю муку.
- Дать тесту настояться 15-20 минут.
- Разогрейте широкую сковороду, налейте в нее растительное масло и столовой ложкой аккуратно размажьте тесто, чтобы между оладьями было небольшое расстояние и они не слипались.
- На среднем огне выпекать блины по 1-2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.
После приготовления блины выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно присыпать сахарной пудрой.
На заметку хозяйке: кисломолочные блины
Вот несколько полезных советов, которые улучшат вкус ваших блинов.
Что понадобится:
- Чтобы блины получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые блинчики — мелко нарезанный укроп.
- Еще один секрет ароматных и нежных блинов — йогурт, который нужно добавлять в тесто при замешивании. Следует взять густой йогурт (5-8%), например клубничный или персиковый, можно приготовить самому, можно взять бутылку Агуши.
- В процессе жарки легко понять, когда пора перевернуть оладьи.Как только они начали подрумяниваться снизу, а сверху появились дырочки, пора переворачивать.
- Сода делает блины плоскими и эластичными. Вместо пищевой соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладьи получатся более пышными.
- Блины можно готовить и на дрожжах, но они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на простокваше или кефире.
- Блины очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше во время жарки добавить немного растительного масла, чтобы блины в нем не плавали.Также растительное масло можно добавлять прямо в тесто (2-3 ст. Л.), Тогда достаточно добавить масло на сковороду только перед первым замесом, тогда в тесте будет достаточно масла.
Чтобы блины не пригорали и не прилипали, следует уменьшить количество сахара, свести его к минимуму, особенно если блюдо подается с джемом или сгущенкой.
Итак, в нашем новом мастер-классе мы рассмотрим, как приготовить пышные блины на простокваше. Рецепт с фото пошагово, без дрожжей и добавок, подскажет, как приготовить это замечательное и простое блюдо.
Лирическое вступление
Трудно найти человека, который не любит блины. Простое, вкусное, разное (в зависимости от сервировки) — это лакомство знакомо нам с детства и легко может составить конкуренцию знаменитым блинам, которые до сих пор являются ближайшим родственником.
Интересно, что не каждый может научиться вкусно готовить блины, но с блинами справится практически любая, даже начинающая хозяйка, соблюдая правильно подобранный рецепт.
Рецептов блинов даже больше, чем блинов.Предлагаем вашему вниманию «бабушкин» вариант — пышные блины на простокваше, рецепт с фото которых вы можете пошагово посмотреть на этой странице.
Несмотря на всю экономию (опять же спасет простокваша), блины, приготовленные по этому рецепту, получаются особенно сочными и нежными.
Только сейчас стоит учесть, что они самые вкусные «горячие, горячие» и их лучше подавать сразу после приготовления.
Однако по тому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире или простом молоке, а если нужно взять примерно такое же количество кефира, свежего молока потребуется чуть меньше.Однако самый вкусный из предложенных вариантов — простокваша.
Ингредиенты для кисломолочных блинов
Итак, чтобы приготовить пышные кисломолочные блины, рецепт с фото которых вы пошагово увидите ниже, вам потребуется:
- 2 стакана муки и простокваши,
- пара яиц,
- пара столовых ложек сахара
- одна столовая (но не горка) ложка разрыхлителя или пол чайной ложки пищевой соды,
- уксус гашеный
- щепотка соли
- и растительное масло, на котором будут жариться оладьи.
Рецепт приготовления пышных блинов на кисломолке
Так как же готовятся пышные блины на простокваше? Рецепт с фото пошагово без дрожжей вы можете посмотреть ниже:
Подготовка к экзаменам
В миске смешать яйца с солью и сахаром и перемешать. Здесь не нужно усердствовать, искать какую-то особую пену или другие индикаторы «взбивания». Просто перемешайте венчиком, пока сахар и соль не смешаются с яичной массой.
Налить в миску полтора стакана простокваши, еще раз хорошо перемешать.Добавить муку, перемешивать, пока все комочки не разойдутся и смесь не станет однородной.
Затем добавьте оставшиеся полстакана молока и снова перемешайте. Этот метод позволяет уменьшить количество проблемных комков муки, которые являются одной из самых сложных задач при приготовлении теста для блинов и блинов.
Если комки не побороть, можно пропустить полученное тесто через сито. Но все эти манипуляции нужно производить до того, как будет добавлен разрыхлитель.
Как правило, тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким, и эту проблему следует решить перед добавлением разрыхлителя. В излишне жидкую муку нужно добавлять, в излишне густую — молоко.
Теперь очередь за разрыхлителем (или содой, гашенной уксусом). Добавить и быстро и интенсивно перемешать. После добавления тесто должно напоминать по консистенции сметану и стать более пышным.
Не нужно очень долго перемешивать, в этом процессе из теста высвободятся пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и за счет этого получаются воздушные блинчики на кисломолке.
Процесс жарки на сковороде
Приступаем непосредственно к выпечке. Налейте в сковороду растительное масло, чтобы оно полностью покрыло дно.
Хорошо прогреваем на сильном огне. Разогретое масло должно быть очень крепким, чтобы оно минимально впиталось в тесто, а готовые оладьи не стали слишком жирными.
Когда масло нагреется, переложить тесто в форму. Для жарки, как правило, достаточно пары минут с одной стороны — должна появиться золотистая корочка.
Затем перевернуть лопаткой и обжарить другую сторону до такой же корочки.
Если блины все же оказались очень жирными, после сковороды их можно сначала переложить в блюдо, накрытое салфетками или бумажными полотенцами, впитывающими жир, а затем переложить в другое блюдо при подаче.
Блины — поистине, исконно народное блюдо, потому что многие поколения женщин сначала учатся их готовить, а потом всю жизнь готовят, готовят и готовят … как рассказывают сказки и поют песни…
Блины готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, простокваши, сметаны или йогурта (а также пахты и сыворотки), именно эти продукты делают блины нежными и воздушными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кисломолке не исключение: они получаются настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне прокисает порция молока. Часто молоко заквашивают специально для блинов, а некоторые ценители покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что на нем можно приготовить только пышные блины.Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрея молоко и влив в него уксус (на 0,5 л молока понадобится 2 чайные ложки 9% столового уксуса). Практически на глазах молоко начнет свертываться.
Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, не всем хозяйкам с первого (и даже второго и третьего) раза достаются оладьи на простокваше. Недостаточно просто перемешать продукты и выложить ложкой тесто на горячую сковороду, нужно соблюдать несколько простых правил, и тогда на столе появятся пушистые, румяные, жареные блинчики, а не плоские полусырые круглые тестовые заготовки.
Итак, чтобы приготовить пышные блинчики на кисломолке, вам понадобится:
Ингредиенты для теста
- простокваша 500 мл
- яиц 2 шт.
- сахарный песок 2 ст. л. (сладкоежка можно положить 3 ст.л. сахара)
- сода 1 ч.л. с горкой
- соль 0,5 ч. Л.
- Масло растительное 3 ст. л.
мука пшеничная высшего сорта около 3 стаканов
100-150 мл растительного масла
Замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
обжаривать около 30 минут
Как приготовить блины на кисломолке
В яичную массу влить молоко и растительное масло, еще раз взбить венчиком.Всыпать 2 стакана муки и пищевой соды, аккуратно все перемешать венчиком.
Не стоит добиваться идеальной однородности, пусть остаются небольшие комочки муки — тесто для пышных блинов на простокваше не любит замес!
Затем всыпать муку порциями по 3 ст. ложки и вмешать в тесто. Необходимо добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки мало, то оладьи не поднимутся, а если много, то не запекутся.
Теперь тесто нужно разложить, для этого накройте чашку крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Если в доме нет теплого места для расстойки, то переставьте чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.
Через 20 минут тесто будет готово к жарке. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с простоквашей. Тесто не размешивать!
В сковороду (самую надежную, с толстым дном, в идеале чугунную) налить масло и очень хорошо разогреть на сильном огне, и это следующий важный момент.Если сковорода и масло недостаточно горячие, блины не получатся «дырявыми».
Возьмите тесто сверху столовой ложкой. Не вмешивайся! И положить в горячее масло. Теперь огонь можно уменьшить до среднего. Если все сделать правильно, на блинчиках появятся такие дырочки.
Переверните блины вилками или лопаткой, когда одна сторона достаточно подрумянится, и обжарьте другую.
Выньте готовую партию из кастрюли и поставьте новую партию жариться.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора блинов на кисломолке, около 50 штук.
Подавать слегка остывшие блины с джемом, сметаной, медом или сгущенкой. Даже при остывании оладьи не отвалятся, а останутся такими же высокими, с обжаренными хрустящими бочонками.
Ну вот и готово. Теперь вы знаете все, чтобы кисломолочные блины были идеальными!
Для замешивания теста для блинов не нужно использовать миксер, все перемешивается обычным венчиком.
Яйца разбить в чашку, всыпать сахар, соль, все взбить венчиком.
лучших и самых пушистых блинов — праздник для глаз
Я трижды готовил этот рецепт блинов за последний месяц.Я считаю своим долгом поделиться этим рецептом со всеми вами. Вы меня поблагодарите. Лично я не очень часто ем традиционные блины, но мой муж их любит. Я больше люблю « шведских блинов ». Но этот рецепт официально стал моим любимым домашним блинчиком на все времена!
В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я добавил в тесто олалинику. Эти оладьи тоже очень вкусные, просто незамысловатые.
По этому рецепту мало блинов.Фактически по этому рецепту получается 5-6 блинов. Это нас устраивает, потому что я не хочу остатков блинов, но недавно я удвоил рецепт, и в результате получилось около 12 блинов. Сухие ингредиенты — это небеленая белая мука, пищевая сода, разрыхлитель и соль. Влажные ингредиенты — это взбитые яйца, топленое масло и чистая ваниль.
Простокваша помогает активировать пищевую соду. Так получаются пушистые блины. Поверьте мне. Просто внимательно прочтите инструкции по рецепту — ключ к этому рецепту — приготовить «простоквашу», смешав уксус с молоком.Вы не попробуете уксус — обещаю!
Добавьте прокисшее молоко к яйцам и ванилью, затем добавьте все влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешайте. Несколько комков — это нормально, но не перемешивайте! Обязательно оставьте смешанное тесто на 10 минут, пока не появятся пузырьки.
Когда вы будете готовы приготовить блины, не перемешивайте тесто ! Я использую мерный стакан на 1/2 стакана и аккуратно разравниваю тесто, когда оно оказывается на сковороде.
Блины вздуваются, очень красиво.
Ягоды не видно, но они внутри этих блинов. Обычный тоже в порядке. Мы используем только чистый кленовый сироп! ВНИМАНИЕ: Эти горячие пирожки быстро впитывают сироп!
Эти достаточно пушистые для вас? Они для нас!
ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: Нет, ни следа запаха уксуса. Пушистый. Нежный. Ароматный. Я думаю, что экстракт ванили также добавляет дополнительный слой аромата.Сироп быстро всасывался. Пластины были вылиты. Вам не нужен бокс-микс. Этот рецепт стал моим рецептом блинов. Конечно, вам нужно подождать около 20 минут, чтобы тесто сотворило «волшебство», но оно того стоит. По словам моего любящего блины сына, это лучшие блины, которые я когда-либо делал!
Самые пушистые блины
Забудьте о блинных миксах в коробках! В этом рецепте используются ингредиенты, которые, вероятно, есть у вас в кладовой и в холодильнике. Ключ к этим пышным блинам — добавление уксуса в молоко.Вы не можете почувствовать вкус уксуса, но он реагирует на пищевую соду, создавая сильный «подъем». Из всех рецептов блинов, которые я приготовила, это мой самый любимый!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 4 минуты
Общее время 24 минуты
Курс: завтрак, бранч
Кухня: американская
Ключевое слово: домашние блины, блины
Порций: 6 блинов
Автор: Дебби — www.AFeastfortheEyes.net
Ингредиенты
- 3/4 стакана молока
- 2 столовые ложки белого уксуса см. Примечание
- 1 стакан универсальной муки
- 2 столовые ложки белого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 / 2 чайные ложки соли
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки топленого масла
- 1 чайная ложка ванили
Инструкции
Смешайте молоко и уксус в небольшой миске в течение 10 минут до «скисания».Это важный шаг, и он называется «простокваша», которая сильно отличается от кислого молока. Я гарантирую, что вы НЕ почувствуете вкус уксуса в конечном продукте. Отложите в сторону.
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миске.
В небольшой миске взбейте простоквашу, яйцо, ваниль и топленое масло. Влейте сухие ингредиенты и взбивайте до тех пор, пока не исчезнут большинство комков, но НЕ ПЕРЕБЫВАЙТЕ!
Тесто будет густым, больше жидкости не добавляйте.ПОСТАВЬТЕ АККУМУЛЯТОР НЕ БЕСПОКОИТЬ ДЕСЯТЬ МИНУТ !! Через 10 минут вы увидите пузырьки в кляре, очень важно НЕ МЕТАТЬ СНОВА.
Осторожно окуните (не выливайте) 1/2 стакана жидкого теста и поместите его на смазанную маслом сковороду или сковороду. Готовьте, пока на поверхности блина не появятся пузырьки, а затем переверните лопаткой и подрумяните другую сторону.
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт подходит только для 3 или 4 человек, но хорошо удваивает или даже утроил.
Не пропустите часть этого рецепта, касающуюся простокваши, вы не почувствуете вкус уксуса в блинах.Уксус суперактивизирует пищевую соду.
В этом рецепте вы можете заменить МАСЛО на молоко + уксус, но мне повезло (самые пушистые блины), используя метод молока и уксуса.
Примечания
Если ваши блины не оказались такими же пушистыми или высокими, как у меня, возможно, вы перемешивали тесто непосредственно перед приготовлением блинов. Thos сдувает пузыри в жидком тесте. Перемешивание или заливка жидкого теста по существу сдувают пузырьки воздуха в тесте.Я предпочитаю использовать мерный стаканчик на полстакана, НЕОБХОДИМО окунуть тесто и положить его на сковороду, и я всегда получаю супер-пушистые блины.
Лучшие домашние блины
По этому легкому рецепту готовятся лучшие домашние блины. Эти оладьи легкие и воздушные, с легким оттенком сладости.
ПОЖАЛУЙСТА, ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к любым подходящим доскам (десерты, сладкое что-нибудь связанное), чтобы сохранить его на потом.
Лучшие домашние блины
Состав:
3/4 стакана молока
2 столовые ложки белого уксуса (см. Примечание)
1 стакан универсальной муки
2 столовые ложки белого сахара (я использовал 3)
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо
2 столовые ложки топленого масла
1 чайная ложка ванили
Направление:
Смешайте молоко и уксус в небольшой миске в течение 10 минут, чтобы они «скисли».Это важный шаг, и он называется «простокваша», которая сильно отличается от кислого молока. Я гарантирую, что вы НЕ почувствуете вкус уксуса в конечном продукте. Отложите в сторону.
Смешайте сухие ингредиенты в миске. В небольшой миске взбейте простоквашу, яйцо, ваниль и топленое масло. Влейте сухие ингредиенты и взбивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки, но НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ !!
Тесто будет густым, больше жидкости не добавляйте. ПОСТАВЬТЕ АККУМУЛЯТОР НЕ БЕСПОКОИТЬ ДЕСЯТЬ МИНУТ !!
Через 10 минут вы увидите пузырьки в жидком тесте, очень важно НЕ МЕТАТЬ СНОВА.
ОСТОРОЖНО опустите (не выливайте) 1/2 стакана жидкого теста и поместите его на смазанный маслом гриль или сковороду. Готовьте, пока на поверхности блина не появятся пузырьки, а затем переверните лопаткой и подрумяните другую сторону.
Состав
- 3/4 стакана молока
- 2 столовые ложки белого уксуса (см. Примечание)
- 1 стакан универсальной муки
- 2 столовые ложки белого сахара (я использовал 3)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки топленого масла
- 1 чайная ложка ванили
Инструкции
Смешайте молоко и уксус в небольшой миске в течение 10 минут, чтобы они «скисли».Это важный шаг, и он называется «простокваша», которая сильно отличается от кислого молока. Я гарантирую, что вы НЕ почувствуете вкус уксуса в конечном продукте. Отложите в сторону.
Смешайте сухие ингредиенты в миске. В небольшой миске взбейте простоквашу, яйцо, ваниль и топленое масло. Влейте сухие ингредиенты и взбивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки, но НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ !!
Тесто будет густым, больше жидкости не добавляйте. ПОСТАВЬТЕ АККУМУЛЯТОР НЕ БЕСПОКОИТЬ ДЕСЯТЬ МИНУТ !!
Через 10 минут вы увидите пузырьки в жидком тесте, очень важно НЕ МЕТАТЬ СНОВА.
ОСТОРОЖНО опустите (не выливайте) 1/2 стакана жидкого теста и поместите его на смазанный маслом гриль или сковороду. Готовьте, пока на поверхности блина не появятся пузырьки, а затем переверните лопаткой и подрумяните другую сторону.
Пушистые блины без пахты — Forever NomdayForever Nomday
Порций
6 блиновПодготовить
15 мин.Повар
10 минСостав
- 3/4 стакана молока
- 2 столовые ложки белый уксус
- 1 стакан универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка Разрыхлитель
- 1/2 чайной ложки пищевая сода
- 2 столовые ложки белый сахар
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сливочное масло (топленое)
По утрам, когда взбивания яиц недостаточно, но вы не хотите готовить весь воскресный бранч, домашние блины — идеальное решение.Большинство ингредиентов обычно можно найти в кладовой, и это простое блюдо для любого случая — в воскресенье утром, в День матери или когда к вам приходят гости.
- Налейте молоко и белый уксус в небольшую миску, слегка перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Это позволяет молоку скиснуть, вы можете заменить его пахтой, если она у вас есть, но, как и у большинства людей, молоко и уксус отлично подойдут.
- Добавьте муку, соль, сахар, разрыхлитель и пищевую соду в большую миску.
- Взбить яйцо и топленое масло в кислом молоке.
- Влейте молочную смесь в сухие ингредиенты и взбивайте до исчезновения комков.
- Нагрейте сковороду до среднего огня и смажьте сливочным маслом. Выложите тесто на горячую сковороду и подождите, пока из смеси не появятся пузырьки, переверните один раз и дайте готовиться еще 2 минуты.
Есть остатки фруктов? Добавьте в тесто, чтобы приготовить ваши любимые фруктовые оладьи. Вы больше любите сладкое? Сделайте десертные блинчики с цедрой апельсина и шоколадной стружкой.Возможности безграничны!
Уксус не валяется? Лимонный сок также может стать заменителем кислого молока.
Лучший рецепт блинов — современный мед
Лучший рецепт блинов
Легкие и воздушные блины из пахты с секретным ингредиентом, делающим их особенно нежными. Это единственный рецепт блинов, который вам когда-либо понадобится!
Мы серьезно относимся к приготовлению домашних блинов в нашем доме.Мой муж готовит блинчики из пахты почти каждые выходные. Я разборчив в своих блинах, и у нас всегда должна быть пахта в холодильнике. Это определенно поможет в приготовлении блинов!
Я слышал о рецепте легких и пушистых блинов с секретным ингредиентом, от которого текстура просто тает во рту. Мне нужно было попробовать, и после внесения нескольких изменений в рецепт я делюсь им с вами. Это действительно лучший рецепт блинов!
Так что же делает блин идеальным? По моему скромному мнению, он должен иметь правильный баланс сухих ингредиентов и влажных ингредиентов.В сухом блинчике слишком много муки или сухих ингредиентов и недостаточно пахты, яиц или масла. Нежный блинчик получается из пахты или барабанной дроби, пожалуйста… СЛИВКИ. Ага, вот и ваш секретный ингредиент.
Прелесть сметаны в том, что она действует так же, как пахта; однако это более кремообразное твердое вещество, чем пахта. Это означает, что вы можете добавлять и пахту, и сметану, чтобы тесто для блинов не стало слишком жидким и не сохраняло свою форму. Это гениально! У вас получится идеальная текстура блинов.Это лучшие блины на сметане!
Еще одним незаменимым ингредиентом при приготовлении домашних блинов является топленое масло. Вы знаете, я большой поклонник сливочного масла, потому что оно придает сливочный вкус любому рецепту. Кроме того, не забудьте смазать сковороду маслом или сковородкой, чтобы блины приобрели приятный светло-золотистый цвет снаружи.
Поскольку мы хотим, чтобы наши оладьи из пахты были легкими и воздушными, взбивание яичных белков и добавление их в жидкое тесто создает лофт. Лофт хорош с блинами, потому что мы не хотим, чтобы они были полностью плоскими.Потратьте время на то, чтобы разделить яйца и взбить яичные белки, — это еще одна разница.
Как приготовить лучший рецепт блинов:
- Начните с разделения яичных желтков и яичных белков. Поместите яичные белки в миску и взбивайте до образования твердых пиков. Это важно, чтобы получить этот фирменный пушистый блин. Отложите в сторону.
- В другой миске взбейте яичные желтки, пахту и сметану . Когда я готовлю домашние блины, я использую жирную сметану, чтобы сделать их более густыми.
- Медленно добавить топленое масло. Не стоит сойти с ума и вылить всю миску топленого масла в холодную пахту, так как она может свернуться. Просто медленно сбрызните растопленным маслом, чтобы оно медленно, но верно нагрелось.
- Добавьте сухие ингредиенты — муку, сахар, соль, пищевую соду и разрыхлитель . Мне нравится использовать два разных разрыхлителя, чтобы блины получились очень пушистыми.
- Осторожно сложите яичные белки . Будьте осторожны, не перемешивайте слишком сильно, потому что это может привести к сдутию жестких яичных белков.
- Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Вы не хотите, чтобы он был слишком горячим там, где внешняя сторона блина слишком подрумянилась до того, как внутренняя часть полностью прожарилась. Добавьте немного масла в сковороду, а затем вылейте около 1/3 стакана теста для блинов на сковороду. Вы можете использовать мерные чашки 1/4, 1/3 или 1/2 стакана в зависимости от того, какого размера вы хотите, чтобы блины были.
- Подавать со сливочным маслом, кленовым сиропом, свежими ягодами и взбитыми сливками .
Если вы любите блины, вот еще несколько любимых рецептов блинов: 0 СЛАДКИЙ ПЛИТНИК ПЛИТНИК МОЛОЧНЫЙ КРЕМ ПЛИТНИК 903 от тебя! Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и поставьте ему оценку. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Спасибо, что подписались! У меня действительно лучшие читатели. Следуй за мной: INSTAGRAM — FACEBOOK — PINTEREST Лучший рецепт блинов Лучший рецепт блинов. Легкие и воздушные оладьи из пахты с секретным ингредиентом, делающим их нежнее. Это единственный рецепт блинов, который вам когда-либо понадобится! Курс: завтрак Кухня: американская Ключевое слово: лучший рецепт блинов Количество порций: 12 блинов Автор: Modern Honey — www.modernhoney.com Ингредиенты Инструкции Нагрейте сковороду на среднем огне.В миске взбейте яичные БЕЛКИ до образования жестких пиков. В другую миску добавьте яичные желтки, пахту, сметану и ваниль. Перемешайте. Медленно сбрызните растопленным сливочным маслом и перемешайте. Добавьте сахар, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Осторожно добавьте яичные белки и перемешайте, пока они не смешаются. Положите немного масла на сковороду или сковороду. Используйте 1/4, 1/3 или 1/2 мерного стакана в зависимости от того, какого размера вам нужны блины.Готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны. Следите, чтобы на верхней части блина образовались пузырьки и они не приобрели светло-золотистый цвет. Подавать теплым с добавлением сливочного масла, кленового сиропа, свежих ягод и домашних взбитых сливок. Примечания к рецепту * адаптировано из Serious Eats. Изменено количество сахара, добавлен экстракт ванили, увеличено количество пищевой соды.
ГОЛДИ БЛИНЧИКИ С МАСЛОМ
ЗДОРОВЫЕ БАНАНОВЫЕ ОВСЯНЫЕ БЛИНЧИКИ
000 ПЛИТНИК
Удивительно вкусная вещь, которую следует делать с испорченным молоком
Anouk de Maar / getty images
Вот секрет, о котором полиция по безопасности пищевых продуктов не хочет, чтобы вы рассказывали: вам не нужно выбрасывать эту половину коробки молока в канализацию только потому, что срок ее годности истек.
Потому что, хотя вам и говорили, что молоко даже дневной давности почти наверняка убьет вас, почти наверняка не убьет. На самом деле, простокваша делает некоторые рецепты еще более вкусными. Кроме того, вы сэкономите деньги, меньше тратите пищу и сделаете добро для окружающей среды. (Знаете ли вы, что для производства всего 8 унций молока требуется столько же воды, сколько нужно для 6-минутного душа?)
Давайте повторим: старое молоко не сделает вас больным. Пищевое отравление вызывается патогенами, такими как E.coli , Salmonella или Listeria — и это результат заражения. «По мере старения пищи этот естественный процесс разложения включает другой набор бактерий и ферментов, и этот процесс не является тем, что приводит к болезням пищевого происхождения», — говорит Дана Гандерс, научный сотрудник Совета по защите природных ресурсов и автор книги The Waste Free Справочник по кухне .
БОЛЬШЕ: Совершенно отвратительные способы заражения продуктов питания
Тем не менее, испорченное молоко само по себе довольно неприятно, и вы, вероятно, заткнетесь им, если попытаетесь выпить его прямо или использовать в хлопьях.Но выпечка избавляет от этого странного кислого вкуса, а такие вещи, как блины, кексы и быстрые хлебцы, действительно могут усилить вкус за счет кислотности испорченного молока.
На самом деле, Гундерс предпочитает кисломолочные блины обычным. Так что в следующий раз, когда вы будете настроены на воскресный бранч и поймете, что сок мычания лежит в вашем холодильнике уже 10 дней, сэкономьте себе поездку в магазин и попробуйте вместо этого рецепт ниже.
Просто не забывайте руководствоваться здравым смыслом: даже когда молоко пахнет и на вкус так, как будто оно уже прошло, с ним можно готовить, — говорит Гундерс.Но если вы заметите плесень, бросьте молоко и купите новую упаковку. Зеленая нечеткая масса — это признак того, что ваше молоко, вероятно, заражено бактериями, от которых вы можете заболеть. Что полностью разрушило бы ваши планы на поздний завтрак.
Блинчики из кисломолочного молока
Делает около 8 блинов
1 стакан универсальной или цельнозерновой муки (или используйте по ½ стакана каждой)
2 чайные ложки сахара
¾ чайной ложки соли
½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
1 стакан кислого молока
2 яйца
1 столовая ложка с нейтральным вкусом масло (например, светлое оливковое, виноградное или рапсовое)
Дополнительные начинки:
Кленовый сироп
Малина, черника, нарезанная клубника
Нарезанный банан
Арахисовое масло или миндальное масло
1. В большой миске взбейте муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду до однородного состояния. В средней миске взбейте молоко, яйца и масло. Сделайте хорошо в центре сухих ингредиентов и смешайте с молочной смесью, пока тесто не станет однородным.
2. Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем огне и смазать небольшим количеством масла.
3. Вылейте тесто на стакана в сковороду, чтобы приготовить блины размером 4–5 дюймов. Готовьте 1-2 минуты, пока пузырьки не появятся и не «высохнут», затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты.Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости используя больше масла для сковороды.
4. Подавать теплым с начинкой по вашему выбору.
Выдержка из Справочник по безотходной кухне Даны Гундерс (Chronicle Books, 2015)
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
ЛУЧШИЙ рецепт пушистых блинов
Это ЛУЧШИЙ рецепт пушистых блинов! Это наш рецепт блинов — они всегда идеальны!
Благодаря пахте, разрыхлителю и пищевой соде эти оладьи получаются пушистыми каждый раз, когда мы их готовим.Это точно рецепт хранителя!
ПРИКЛЮЧИТЕ СЕЙЧАС, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!
Блины для нас — это невероятное развлечение. Моя дочь любит их, поэтому я люблю делать их для нее. Я перепробовал всевозможные рецепты блинов из книг и журналов, я перепробовал все смеси, и этот легкий рецепт пушистых блинов, безусловно, лучший из всех.
Приготовление блинов на вкус намного лучше, чем смесь, и намного лучше, чем замороженные. На самом деле, я люблю печь блины и замораживать их, потому что ненавижу готовить завтрак по утрам.Если они приготовлены накануне вечером или в морозильной камере, все, что нужно сделать моей дочери, — это вытащить один и разогреть.
Получение идеального пушистого блина — это своего рода наука. Идеальный рецепт блинов простой, но при этом очень пушистый. Вначале они плоские, но вы можете наблюдать, как они поднимаются, когда вы готовите их, в результате чего получаются супер пушистые и идеальные блинчики.
Как сделать блины более воздушными?
Есть несколько компонентов, чтобы приготовить лучший рецепт блинов.
Вы заметите, что этот рецепт требует разрыхлителя и пищевой соды.Для этого есть причина, и поэтому они такие пушистые.
Разрыхлитель поможет сделать блины легкими и воздушными. Блины не выпекаются, но они все же являются формой торта, верно? Так что разрыхлитель, как и в кексе, поможет блинам подняться и стать нежными.
Пищевая сода также важна в этом рецепте. Для работы пищевая сода должна вступить в химическую реакцию с кислотой. Во время этой химической реакции образуются пузыри. Эти пузырьки расширяются во время приготовления, оставляя блин легкий и воздушный.
Следовательно, есть еще один важный ингредиент, помимо разрыхлителя и пищевой соды:
Пахта , или, в случае этого рецепта, уксус (или лимонный сок) и молоко .
Комбинация кислот, содержащихся в пахте (или уксусе), вступает в реакцию с пищевой содой, вызывая химическую реакцию, необходимую для получения пышных и идеальных блинов.
Что делать, если у меня нет пахты и она требуется по рецепту?
У меня почти никогда не бывает пахты в холодильнике, но у меня всегда есть молоко.Легко приготовить пахту самостоятельно, добавив в молоко лимонный сок или уксус. Он подкисляет молоко, образуя пахту.
Я написал рецепт так, как будто вы используете молоко и уксус, но если у вас есть пахта, вы можете использовать его вместо него.
Лучший рецепт пушистых блинов легко приготовить, и это самый идеальный домашний блин!
Вы также заметите, что в этом рецепте блинов нет масла. Я делаю это специально: ненавижу плавить масло.У меня такая причуда, поэтому я использую растительное масло. При желании можно использовать топленое или кокосовое масло.
По этому рецепту получается около 8-10 блинов в зависимости от размера. Вы можете добавить в тесто все, что захотите, например, посыпку или чернику.
Откуда вы знаете, что ваша сковорода готова для приготовления блинов?
Ты можешь делать то, чему меня научила мама: танцевать на воде.
Смочите кастрюлю небольшим количеством воды. Если он танцует (то есть закипает), ваша сковорода готова. Если он сидит, дайте ему еще немного нагреться.
Как узнать, когда перевернуть блин?
Когда блин приготовится, а его верхняя часть заполнится пузырями, вы почти готовы. Как только пузырьки начнут лопаться, а дно станет золотистым (взгляните немного), все будет готово к переворачиванию.
Если блин подрумянился до образования пузырьков, уменьшите огонь на сковороде или сковороде.
Последние советы по приготовлению идеальных пушистых блинов:
- Важно: реакция с пищевой содой длится недолго.Чтобы они были пушистыми и идеально подходящими, сразу же готовьте их. Не позволяйте тесту сидеть.
- Используйте антипригарный кулинарный спрей, чтобы блины не прилипали.
- Заморозьте бумажные полотенца в пакете с застежкой-молнией на срок до одного месяца. Разогрейте в микроволновой печи.
Хотите еще большего? Подпишитесь на Easy Good Ideas, чтобы получать новые рецепты и рассылку новостей на свой почтовый ящик. И оставайтесь на связи в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram, чтобы получать все мои последние обновления.
ЛУЧШИЙ рецепт пушистых блинов
]]>Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 8 блинов
калорий: 126 ккал
Это ЛУЧШИЙ рецепт пушистых блинов! Это наш рецепт блинов — они всегда идеальны!
Распечатать рецептИнгредиенты
- 1 стакан универсальной муки
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки растительного масла или топленое масло
- 1 стакан молока см. примечание
- 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока см. примечание
Инструкции
Разогрейте сковороду до 350 ° F или нагрейте сковороду на среднем огне до тех пор, пока на сковороде не будет «танцевать» капля воды.
Если вы используете молоко, добавьте в молоко уксус или лимонный сок и дайте ему настояться, пока вы взбиваете сухие ингредиенты.
Взбейте венчиком муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
Добавьте яйцо, лимонный сок, молоко (или пахту) и масло. Взбейте до однородности (тесто может быть слегка комковатым). Немедленно готовьте блины, чтобы пузыри, создаваемые пищевой содой, не рассеялись.
Вы узнаете, что ваша кастрюля горячая, когда вода танцует: налейте на кастрюлю немного воды.Если он танцует (то есть закипает), ваша сковорода готова. Если он сидит, дайте ему еще немного нагреться.
Готовьте блины, перевернув наполовину, на сковороде или на сковороде, смазанной кулинарным спреем. Вы знаете, что они готовы переворачиваться, когда пузыри образуются сверху и начинают лопаться, а нижняя часть становится золотой. Подавать в теплом виде с сиропом.
Заморозьте бумажные полотенца в пакете с застежкой-молнией на срок до одного месяца. Разогрейте в микроволновой печи.
Примечания
Вы можете заменить 1 стакан пахты на молоко и уксус.Если у вас нет пахты, уксус или лимонный сок помогут скиснуть молоко и приготовить его самостоятельно.
Nutrition
Порция: 1 блин | Калории: 126 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 3 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 163 мг | Калий: 116 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 85 МЕ | Кальций: 62 мг | Железо: 0,9 мг
** Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! **
Дороти работает блогером в CrazyforCrust.com, где она делилась рецептами с кусочком жизни почти 10 лет. Она замужем за Мелом, второй половиной Easy Good Ideas, и вместе они воспитывают подростка и собаку в Северной Калифорнии.