Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт: Булочки с кунжутом | с белыми семенами кунжута

Ингредиенты:
мука пшеничная — 1 кг;
сахар песок — 200 г;
дрожжи быстродействующие «саф-момент» — 1 упаковка;
соль — по вкусу;
масло подсолнечное — 150 г;
вода — 750 мл;
семена кунжута белые — 1 горсть;

Время приготовления:

Это хороший рецепт?

Булочки с кунжутом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Булочки с кунжутом в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Тесто:

200 гркглмлстак. стол.л.десерт.л.

10 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

6 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

6 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

30 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

350 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сверху:

1 гршт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

15 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (109 г)во всех порциях (654 г)100 г

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Приготовить опару. Молоко нагреть до температуры сорок градусов. Это можно сделать как в микроволновой печи, так и в сотейнике на плите. Если проверять рукой, молоко должно казаться тёплым, то есть быть несколько выше температуры тела. Всыпать дрожжи и перемешать. Оставить на десять минут.

2. Шаг 2:

   Через указанное время опара должна быть готова в ста процентах случаев. Дрожжи должны начать работать, в результате чего на поверхности молока образуется пышная шапочка с ярко выраженным запахом дрожжей. Если этого не произошло, настоятельно рекомендую выбрать другие, рабочие дрожжи.

3. Шаг 3:

   В миску два раза просеять муку через сито. Для улучшения качества теста добавить соль.

4. Шаг 4:

   Вылить опару в миску и перемешать тесто. Пока удобно, перемешиваю с помощью ложки, а затем начинаю вымешивать руками. Месить нужно не менее десяти минут.

5. Шаг 5:

   Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и убрать в теплое место на полчаса, чтобы тесто поднялось. Я делаю так. Ставлю в микроволновку стакан воды и грею его на максимальной мощности одну минуту. Воду убираю и отправляю туда миску с тестом. То есть тесто подходит в выключенной микроволновке.

7. Шаг 6:

   Тесто должно увеличиться в объёме. Скатать ровный батончик и разрезать его ножом на шесть равных частей.

8. Шаг 7:

   Далее сформировать из кусочков шесть ровных, слегка приплюснутых сверху булочек. Просто заворачивание края теста вовнутрь шарика и слегка прокатайте заготовку по столу, придавая ей ровную форму. Булочки выложить на противень, смазанный маслом или устланный бумагой для выпечки. Накрыть и оставить в тёплом месте ещё на десять минут.

9. Шаг 8:

   Яичный желток смешать с молоком. Подготовить кулинарную кисть.

10. Шаг 9:

    Смазать булочки желтком со всех сторон и посыпать кунжутом. Выпекать булочки в предварительно разогретой до двухсот градусов духовке в течение получаса.

Такие булочки (за счёт своего довольно нейтрального вкуса) имеют успех как сами по себе, так и с различными дополнениями: вареньем, сладким кремом, творожным сыром.
С ними же можно сделать домашние бургеры. Для этого предварительно стоит разрезать их пополам и поджарить на сухой сковороде каждую из половинок в течение нескольких секунд, чтобы мякиш закарамелизовался. Таким образом, можно не бояться, что соус и мясные соки будут пропитывать булочку.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г

Дрожжевые булочки с кунжутом — Булочки от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Эти булочки невероятно вкусны! Они сами по себе нейтральны, т. е их можно есть и со сладкими наполнителями, и с мясными-сырными. Мне очень понравились они с медом и чаем.

Чтобы приготовить дрожжевые булочки с кунжутом, вам понадобится:

Ингредиенты

• вода – 320 мл
• дрожжи сухие – 7 г
• молоко – 60 мл
• сахар – 40 г
• яйцо – 3 шт.
• мука – 730-740 г
• соль – 1 ч.л.
• масло сливочное – 75 г
• кунжут

Количество порций: 10 шт.

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить дрожжевые булочки с кунжутом

Пошаговое приготовление

Смешиваем молоко и воду, добавляем сахар и дрожжи, размешиваем.
Добавляем муку и 2 яйца. Замешиваем тесто. Тесто слегка туговатым может быть.
Оставляем тесто “отдохнуть” на 20 минут.
Потом вмешиваем соль и сливочное масло. Вымешиваем около 10 минут. Получается гладкое тесто. Оставляем подходить в теплом месте на 1 час, предварительно укрыв миску пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться вдвое. Тесто обминаем и делим на 10 равных частей .

Каждую часть раскатываем в жгут. Завязываем на слабый узел, оплетаем свободные края вокруг петли узла.

Кладем булочки на противень и даем постоять им в течение 30 минут при комнатной температуре.
Смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке около 15-17 минут.
Даем остыть и подаем.

Приятного аппетита с дрожжевыми булочками с кунжутом!

Приятного аппетита с вкусными и воздушными дрожжевыми булочками с кунжутом!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Китайские свадебные булочки с кунжутом (рецепт с фото)

Китайские свадебные булочки с кунжутом

  Китайские свадебные булочки с кунжутом (Хуашэн чжима сибин) – это горячие пирожки с вкусной ореховой начинкой на основе арахисовой пасты с добавлением черного и белого кунжута и сахара. Эти сладкие булочки невесты провинции Шаньдун традиционно приносят в дар своим будущим свекровям. Конечно, булочки должны быть испечены собственноручно – так увеличивается ценность подарка. Но их можно и купить в магазине.

  Этот замечательный десерт – отличный вариант домашней выпечки к чаю. Совсем не обязательно использовать эти булочки как традиционный подарок. Вкусное сдобное лакомство придется по душе и взрослым, и детям. Отличное начало воскресного дня. 

Ингредиенты (на 3 порции):

для теста:

• пшеничная мука в/с — 400 г,
• коровье молоко — 250 мл,
• сахар-песок — 25 г,
• сырое куриное яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло — 40 г,
• дрожжи хлебопекарские быстродействующие — 5 г.

для начинки:

• белый нежареный кунжут — 50 г,
• черный кунжут — 50 г,
• арахисовая паста – 100 г,
• сахар-песок — 25 г.

дополнительно:

• растительное масло – 1 ч.л. 

В дежу хлебопечки отмерить в нужном количестве ингредиенты — коровье молоко, сахар-песок и

дрожжи хлебопекарские быстродействующие. Затем выпустить сырые куриные яйца.

Затем добавить в нужном количестве просеянную пшеничную муку.

Включить хлебопечку в режим «замес», затем по завершении программы добавить в дежу с тестом размягченное сливочное масло (комнатной температуры) и еще раз включить хлебопечку в режим «замес». В результате получится эластичное и гладкое тесто. Оставить тесто в хлебопечке для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2,5 раза.

Теперь можно заняться начинкой для пирожков.

Белый и черный кунжут поместить в дуршлаг или сито и ополоснуть проточной водой.

Переложить кунжут на дно противня и равномерно его разровнять на противне.

Затем разогреть духовку до 180⁰С, поставить противень с кунжутом в духовку на средний уровень и запекать кунжут примерно 6-8 минут (или до момента, когда белый кунжут начнет зарумяниваться).

Как только белый кунжут начал зарумяниваться – вынуть противень из духовки и пересыпать кунжут в пиалу. Дать немного остыть кунжуту.

Затем добавить в пиалу с кунжутом сахар-песок и перемешать содержимое пиалы.

Затем добавить в пиалу арахисовую пасту и еще раз перемешать, чтобы ингредиенты равномерно перемешались. Начинка готова.

Как только тесто подошло, можно приступать к формированию пирожков.

Переложить тесто на рабочую поверхность и хорошенько обмять его.

Затем разделить ком теста на 6-9 одинаковых частей.

Получившиеся кусочки теста скатать в шарики.

Затем взять в руки один шарик, сделать в нем пальцами углубление и поместить в него часть начинки, с таким расчетом, чтобы начинки хватило на остальные пирожки.

Запечатать выемку с начинкой краями и сформировать круглый пирожок. Затем слегка приплюснуть получившийся пирожок, придав ему форму плюшки. Проделать те же действия с оставшимися заготовками из теста и начинкой.

Смазать дно сковороды (например, Сковорода Diamond HappyCall 32 см (3001-0031)) растительным маслом и разогреть сковороду на огне ниже среднего. Выложить на дно сковороды пирожки и обжарить их с одной стороны до зарумянивания. Затем перевернуть на вторую сторону, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовить до зарумянивания со второй стороны и готовности теста. Общее время на обжарку пирожков — примерно 8-10 минут.

Готовые пирожки можно предлагать страждущим лакомкам. Эти пирожки хороши как горячие, так и остывшие.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Домашние булочки для гамбургеров с кунжутом

Если вы хотите особенный бургер, приготовьте домашние булочки для гамбургеров с семенами кунжута. Не сложнее, чем испечь буханку хлеба, и НАСТОЛЬКО вкусно!

Этот пост будет коротким и приятным. Короткие, потому что мне потребовалось два дня проб и ошибок, чтобы получить идеальную булочку, и сладкие, потому что теперь, когда я их приготовила… Я думаю, что КАЖДЫЙ должен сделать свою собственную; Они удивительны!

Май #BurgerMonth по всей стране, и я участвую с группой блоггеров, чтобы каждый день месяца предоставлять один или несколько рецептов бургеров, которые мы любим.Еще до моего насыщенного событиями визита в новый Smashburger, который открылся рядом со мной две недели назад, я планировал кое-что с халапеньо, но этот визит все изменил.

Там был Острый Ковбойский Бургер, и я должен был его попробовать. Я люблю старые обычные смэшбургеры, но этот? Вот увидишь. Я знаю, что это было остро. Я не могу подтвердить, был ли это ковбой, но я это вижу. Говядина, соус барбекю, сыр, бекон, перец халапеньо и луковые кольца… офигеть!

Все ингредиенты были готовы к работе, но что-то пошло не так.Хотя я решил добавить немного семян кунжута в смесь, потому что я люблю их, булочки, которые я купил, не улучшились за одну ночь, как я надеялся. Они все еще были морщинистыми, как седой старик (или ковбой?), и, хотя с ними можно было есть гамбургер, они просто не разрезали его для фотографирования.

Давай приготовим, я сказал!! Так что я провел поиск и нашел несколько, которые мне показались красивыми, и ушел. Восемь миллиардов часов спустя (хорошо, на самом деле только около 4), после всей расстойки, поднятия, ударов и расстойки снова, я смог их испечь.Они были ВЕЛИКОЛЕПНЫ. И тяжелый. Больше качества бисквита, чем качества булочки для гамбургера.

Я пытался убедить себя, но я понял одну вещь… если я должен попытаться убедить себя, то мне просто не уйти от того факта, что я их не любил. Было некоторое беспокойство, когда я делал их, которые кажутся разумными… почему жидкость не была подогрета, чтобы гарантировать реакцию дрожжей? Хм??? ЗАЧЕМ???

Так что в следующий раз я поумнел. У меня был пакет дрожжей Red Star, поэтому я зашел на их сайт за рецептом, и вот, у них был один для булочек для гамбургеров. Забавно, как это работает, да?

За исключением последнего мытья яиц и некоторых семян кунжута, они были прекрасны. Ну, почти. Я не согласился с их указаниями; Я думал, что их время проверки должно было включать некоторые оценки времени… Я предположил с оговоркой и был близок к этому, но у новичка были бы проблемы.

Я оставил им комментарий, предлагающий включить диапазон, и знаете что? Они написали мне сегодня и согласились, и с тех пор изменили рецепт, включив в него временной диапазон для расстойки (время, необходимое для подъема).Нравится это в компании, которая действительно слушает, не так ли?

Это было легко, если вы будете дома пару часов. Выпечка хлеба несложная, но требует некоторого времени, и я уверен, что смогу посвятить послеобеденное время дома; кроме этого? Работы всего около 15 минут.

Домашние булочки для гамбургеров настолько хороши, что я могу поджарить их и просто добавить масло и джем на завтрак; какая разница, если говядина была предназначена?

Ищите мой Smashburger Spicy Cowboy Burger в ближайший понедельник; это настоящий победитель!

«ПИН-код «Домашние булочки для гамбургеров с кунжутом»

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 12 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 32 минуты

Ингредиенты

Для теста:

• ¼ стакана воды
• ¾ стакана пахты, сайт Red Star требует обычного молока, так что это тоже нормально, но у меня было немного пахты, которую я хотел использовать
• 1 яйцо
• 2 ст. л. масла
• 3½ стакана муки для хлеба
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2¼ чайной ложки активных сухих дрожжей RED STAR

Для глазури:

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 2 ч.л. семян кунжута, по желанию

Инструкции

1. Смешать дрожжи, 1 стакан муки, соль и сахар.В миске/чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте воду и молоко до 120–130 °F.
2. Смешайте сухую смесь с молоком, водой и маслом в миске с помощью лопатки или венчика и взбивайте в течение 4 минут на средней скорости. Добавьте яйцо; бить 1 минуту.
3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и месите с помощью крюка(-ов) для теста 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы смазать верх. Обложка; дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Проверяйте через 60 минут и продолжайте проверять каждые 30 минут, пока не удвоитесь. Для меня это заняло почти 2 часа, но я на высоте, поэтому ничего не изменилось!
4. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; ударом вниз, чтобы удалить пузырьки воздуха. Разделить на 8 равных частей. Сформируйте из каждой части гладкий шар. Поместите на 2 большие смазанные жиром противни или используйте пергаментную бумагу. Сплюсните каждый шарик до диаметра 4 дюйма, оставляя один дюйм между булочками. Обложка; дайте подняться до тех пор, пока после прикосновения не останется вмятины, около 20-30 минут.
5. Для глазури взбейте яйцо с водой и смажьте булочки.Посыпать кунжутом (по желанию).
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 400°F духовке в течение 10-12 минут. Выньте из формы для выпечки и дайте полностью остыть на решетке перед нарезкой

Примечания

Время приготовления не включает время, необходимое для подъема хлеба; запланируйте до 2 часов для этой части рецепта.

Варианты выпечки вручную и в хлебопечке можно найти на сайте http://redstaryeast. com/burger-buns/

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

Информация о пищевой ценности сгенерирована компьютером и является приблизительной.Если вам нужно использовать информацию о питании, мы предлагаем вам подтвердить эти данные в вашей собственной программе.

Паровые булочки с черным кунжутом — One Happy Bite

Понравился этот рецепт? Поделись!

Я ностальгирую по еде, которую ела на Тайване, когда была маленькой. Всякий раз, когда мне нужно было быстро перекусить, я мог просто пройти квартал до местного рынка или 7-Eleven и купить паровую булочку за 10 НТ (0,000 долларов). 3 доллара США). Эти паровые булочки всегда были очень теплыми и пушистыми, с текстурой, тающей во рту. Они могут быть простыми или наполненными начинкой из таро, пастой из красной фасоли, мясом и грибами, заварным кремом или черным кунжутом. Я скучаю по тем простым дням.

Поскольку я не мог найти местный магазин, в котором продаются булочки с черным кунжутом, чтобы развеять ностальгию, я решил сделать их самостоятельно. Оказывается, их на самом деле довольно легко сделать. Рецепт может показаться очень длинным и сложным, но на самом деле время подготовки и приготовления на самом деле короткое и простое.Я постараюсь подробно объяснить шаги, чтобы вы тоже могли приготовить эти вкусные мягкие булочки на завтрак, обед и ужин!

Традиционно паровые булочки замешивают вручную, что требует дополнительного времени и сил. Если у вас есть настольный миксер, вы можете сэкономить много энергии!

Стационарный миксер : В большой миске смешайте молоко, дрожжи, сахар, муку и масло. Используя насадку-крюк для теста, перемешивайте на низкой скорости в течение 5 минут, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 5 минут.Мешайте, пока тесто не станет белым и гладким.

Замешивание вручную : Смешайте дрожжи и сахар с молоком. Всыпать муку и перемешать. Затем добавить масло и начать вымешивать. Используйте одну руку, чтобы толкнуть тесто, а затем потяните его обратно. Чередуя руки, повторяйте это движение в течение 10-12 минут, пока тесто не станет гладким и блестящим на вид. (К тому времени ты уже должен вспотеть!)

Во-первых, нам нужно удалить пузырьки воздуха, чтобы получить более гладкую и жевательную булочку.Для этого скатайте тесто в длинный рулет, выдавливая воздух (1). Затем возьмите оба конца и сложите их к центру (2). Используйте ладонь и нажмите посередине (3). Повторите тот же процесс еще два раза. Вы почувствуете, что тесто с каждым разом становится все более эластичным.

После замеса и разделения теста на 10 равных частей несколько раз обмять каждую булочку, чтобы поверхность стала гладкой и блестящей.

Ладонью загните край к середине (2).Аккуратно нажмите посередине. Затем слегка поверните и сделайте это еще несколько раз, пока все края не станут красивыми и круглыми без трещин или линий. Если перевернуть тесто вверх дном, верх будет очень гладким (4), а низ будет похож на пупок (3).

Всегда накрывайте тесто полиэтиленовой пленкой или полотенцем, чтобы предотвратить его высыхание. Месить будет очень тяжело, если тесто сухое, а поверхность не будет гладкой.

• Тост : Поджарьте семена черного кунжута на сковороде на среднем огне.Продолжайте помешивать, пока не почувствуете аромат и не услышите легкий хлопающий звук.
• Измельчение : Вы можете использовать кофемолку, блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить поджаренные семена до получения однородной массы. Затем добавьте сахар и растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
• Охладить: Охладить кунжутную начинку в холодильнике в течение примерно часа
• Разделить: Разделить охлажденную кунжутную начинку на 10 равных частей и сформировать из них шарики. Отложите.
• Сборка : Поместите шарик кунжута в центр оберточного диска.Прижмите кунжут большим пальцем, а другой рукой соберите обертку сверху начинки. Лист теста начнет образовывать складки и сохранит свою круглую форму. Поместите собранную булочку складкой вниз на вырезанный лист пергамента или в пароварку с подкладкой.

После сборки булочек дайте им отдохнуть 30 минут перед приготовлением на пару. Есть несколько способов определить, хорошо ли ферментированы булочки:

• Булочки должны подняться как минимум до 1.В 5 раз больше исходного размера
• Вы чувствуете запах дрожжей
• Когда вы слегка надавите на тесто, оно поднимется

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Не забудьте также отметить меня @onehappybite в Instagram и поставить хэштег #onehappybite , чтобы я мог видеть ваши творения!

Паровые булочки с черным кунжутом

Мягкие и пышные булочки на пару с домашней начинкой из черного кунжута

Время подготовки 1 час

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 30 минут

Закуски

Китайская кухня

Black Seaname Filling

• ½ стакана + 3 ст. 160 г цельного молока
• 1 чайная ложка (3 г) сухих активных дрожжей
• 2 стакана (300 г) муки общего назначения
• 1 столовая ложка (6 г) растительного масла
• 2 столовые ложки (30 г) сахара

Начинка из черного кунжута

• Семена черного кунжута поджарить на сковороде на среднем огне.Продолжайте помешивать, пока не почувствуете аромат и не услышите легкий хлопающий звук. Переложите на другую сковороду или тарелку, чтобы охладить.

• С помощью кофемолки, блендера или кухонного комбайна измельчите поджаренные семена до получения однородной массы. Добавить сахар и растопленное сливочное масло, перемешать до однородности. Переместите начинку в холодильник и охладите в течение 1 часа.

• Разделите охлажденную кунжутную начинку на 10 равных частей и сформируйте из них шарики. Отложите.

Тесто для булочек

• Миксер : В большой миске смешайте молоко, дрожжи, сахар, муку и масло.Используя насадку-крюк для теста, перемешивайте на низкой скорости в течение 5 минут, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 5 минут. Мешайте, пока тесто не станет белым и гладким. Замешивание вручную : Смешайте дрожжи и сахар с молоком. Всыпать муку и перемешать. Затем добавить масло и начать вымешивать. Используйте одну руку, чтобы толкнуть тесто, а затем потяните его обратно. Чередуя руки, повторяйте это движение в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и блестящим на вид. (Ты уже должен вспотеть!)

• Возьмите тесто и разделите на 10 равных частей (по 50 г каждая).Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем, чтобы предотвратить их высыхание.

• Скатайте каждый кусок теста в рулет. Затем возьмите оба конца и сложите к середине. Нажмите вниз ладонью. Повторите это еще два раза, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

• Чтобы поверхность булочки была гладкой, согните край ладонью к середине (2). Аккуратно нажмите посередине. Затем слегка поверните и сделайте это еще несколько раз, пока все края не станут красивыми и круглыми без трещин или линий.Если перевернуть тесто вверх дном, верх будет очень гладким (4), а низ будет похож на пупок (3). Повернув пупок к себе, снова расплющите шарик теста ладонью (5). Используйте скалку, чтобы скатать шарик в круглый диск, утолщенный посередине и тонкий по краям (6).

Сборка

• Поместите кунжутную начинку в центр диска. Прижмите кунжут большим пальцем, а другой рукой соберите обертку сверху начинки. Лист теста начнет образовывать складки и сохранит свою круглую форму. Поместите собранную булочку складкой вниз на вырезанный лист пергамента или в пароварку с подкладкой. Накройте его, пока вы повторяете тот же процесс с оставшимся тестом.

• Оставьте булочки при комнатной температуре примерно на 30 минут перед приготовлением на пару. Булочка должна увеличиться как минимум в 1,5-2 раза от первоначального размера.

Хранение и разогрев

• Паровые булочки с черным кунжутом НАИБОЛЕЕ вкусны, когда они теплые и пышные.Если вы не едите в тот же день, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике и в микроволновой печи в течение 30 секунд перед подачей на стол.

Ключевое слово манту, кунжут, булочки на пару

Черные булочки с кунжутом | Китай Сычуаньская еда

Ароматные булочки с черным кунжутом и ароматной сбалансированной начинкой. Это облачко, похожее на паровые булочки с ароматной начинкой из черного кунжута. Если вы любите булочки и не очень любите булочки с мясом, попробуйте этот сладкий вариант с черным кунжутом и арахисом.

Давным-давно, когда я начала делать дома булочки на пару, мне казалось, что есть только один способ приготовить вкусные булочки. Затем, возможно, 4 года спустя, я довольно хорошо умею делать все виды булочек на пару, а затем выясняю, что существует так много возможностей, а также ловушек. Я хочу рассказать обо всем своем опыте, основанном на серии булочек, приготовленных на пару, чтобы помочь вам улучшить свои домашние булочки либо с идеальной текстурой и вкусом, либо с хорошо сбалансированным потреблением времени и ароматов.Посмотрите на текстуру на картинке ниже, пузырьки мелкие и равномерно расположены даже при однократной расстойке.

Общий принцип гладких булочек заключается в том, чтобы закончить замес до того, как дрожжи начнут работать. Поэтому вам нужно следить за температурой ингредиента, особенно воды в разное время года, и быть быстрым при замешивании.

• Во-первых, контролируйте количество муки. Чтобы закончить замес в требуемое время до брожения, нам нужно потренироваться, как замесить тесто с усилием и равномерно.Но большое тесто требует большего вымешивания. Я обычно замешиваю около 200 г муки (соответствует 1+1/3 стакана) для начинающих. Для тех, у кого крепче руки (я действительно вами восхищаюсь), замесите около 2 чашек (300 г) за один раз.
• Во-вторых, будьте быстры в процессе, когда температура руки переходит на тесто, брожение ускоряется. Так что нам нужно закончить замес как можно скорее. После того, как тесто станет почти гладким, вымесите его как более длинное полено обеими руками попеременно. С помощью этого метода я могу замесить 300 г теста за 8 минут и 200 г теста за 6 минут.Очень быстро, и тесто может быть очень гладким и прекрасным. Вы можете проверить поперечное сечение после разделения, никаких отверстий или пузырьков, только тонкая текстура.
• Третий контроль температуры в помещении. Если комнатная температура слишком высока, может быть довольно сложно закончить замес до того, как дрожжи начнут работать. Таким образом, вы можете включить кондиционер и понизить температуру в помещении.
• Следите за температурой воды. В жаркий летний день используйте холодную воду, чтобы закончить замес до того, как дрожжи начнут работать .В холодные зимние дни используйте теплую воду (менее 40°С).

Как приготовить идеальные гладкие булочки

Чтобы получить гладкую поверхность и избежать неровностей, после замешивания и деления, нам нужно сделать еще несколько шагов, чтобы булочки получили гладкую поверхность.

1. Повторно вымешивайте каждую порцию в течение 1–2 минут, в зависимости от ваших навыков, пока поверхность порции не станет гладкой и блестящей.
2. Прижмите, а затем слегка раскатайте до большей обертки, затем переверните обертку на (чтобы поверхность была гладкой снаружи) и раскатайте, как обертки для пельменей, чтобы получить толстое дно.

Как приготовить начинку

Я не делаю бегущую начинку, как Танъюань, потому что булочки довольно большие, и во время еды бегущую начинку можно найти везде. Если вы хотите, чтобы он работал, добавьте больше масла и воды.

• Убедитесь, что в начинке достаточно жидкости, чтобы избежать высыхания. Но я не гонюсь за бегущей заливкой, потому что не хочу, чтобы заливка бегала везде.
• Начинку не замораживать. Твердая и холодная начинка замедлит ферментацию обертки .
• Не заворачивайте слишком много начинки за один раз. Тонкая обертка влияет на ферментацию и форму. Сумма, которую я дал, может составить около 10 булочек.

Как собрать булочки

• Используйте ложку для переноса начинки, чтобы держать руку в чистоте и, следовательно, обертка не будет окрашиваться .
• Пастью тигра придайте булочке идеальную круглую форму. Затем полностью заклейте дно.
• Затем руками раскатайте собранное тесто до идеальной формы.

Хорошо вымешанное тесто имеет очень приятную консистенцию бисквита с пузырьками воздуха. В рецепте сахарных булочек я пропустила процесс замешивания оберток после замешивания, булочки получаются очень пышными и менее жевательными.

Поместите собранные булочки в пароварку, накройте крышкой и отложите для расстойки. Существует несколько советов, как определить, хорошо ли ферментированы булочки. Но не переусердствуйте с булочками, иначе они развалятся после приготовления на пару.

1. Смотрите на глаз, булочек должно быть почти 1.5 раз в размере . Сильно разрастись, и зажатые складки ослабнут.
2. Запах, хорошо перебродившее тесто имеет натуральный пшеничный аромат.
3. На ощупь, если немного надавить на тесто, оно может вернуться очень быстро. Вы можете почувствовать, что он пушистый.

Настройте отпариватель (может работать как холодная, так и горячая вода) и готовьте на пару в течение 12 минут после закипания воды. Выключить огонь и отдохнуть несколько минут. Я показал, как проверять булочки перед приготовлением на пару.Посмотрите, как это мило и прекрасно. Булочки можно заморозить после остывания в герметичном пакете. Прекрасная правда?

Другие плюшки на пробу

Простые китайские булочки на пару (маньтоу)
Булочки Чар Сиу
Булочки с паштетом из красной фасоли
Булочки с тыквой
Булочки с зеленым луком
Булочки с заварным кремом

Черные булочки с кунжутом

Очень мягкие одноразовые булочки с черным кунжутом

Порций: 4

Калорийность: 610 ккал

Ингредиенты

Наполнение

• 3/4 чашка жареные семена черного кунжута
• 1/4 чашка жареный арахис
• 1/3 чашка растопленное сало или масло
• 1/4 чашка сахар
• щепотка соли
• 2 ст.л.вода

Тесто

• 300 г Мука общего назначения
• 155 мл вода , охлажденная холодная вода летом, теплая вода зимой и вода комнатной температуры в остальные дни.
• 3 г быстрорастворимые дрожжи
• 2 ст.л. сахар
• 1 ст.л.растительное масло для жарки
• щепотка соли
• мука для обсыпки

Инструкции

Наполнение

1. Поджаренный черный кунжут и поджаренный арахис измельчить в порошок, а затем смешать с сахаром, солью и водой. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 1 час до затвердевания. Затем сформируйте из начинки 10 шариков.

Тесто

1. Растопить сахар и дрожжи в воде. Перемешайте с мукой и хорошо перемешайте. Добавить щепотку соли и растительное масло для жарки.

2. Используйте одну руку, чтобы толкнуть тесто, а затем оттяните его назад, смените другую руку, чтобы повторить процесс. Используйте обе руки попеременно. Следует использовать силу всего тела и насильно месить тесто. Через 5-8 минут замешивания тесто должно стать достаточно гладким и блестящим на вид.

3. Сформируйте из теста длинный рулет и разрежьте его на 10 равных частей. Перед тем, как складывать, повторно вымесите каждый кусок некоторое время. Цель этого шага — максимально удалить пузырьки воздуха внутри. После этого процесса тесто может быть очень гладким, а текстура булочки становится более жевательной.

Сборка

1. Используйте ложку для переноса начинки, чтобы держать руки в чистоте и, следовательно, тесто не окрашивается.Используйте пасть вашего тигра, чтобы придать булочке идеальную круглую форму. Затем полностью залепите дно. Затем раскатайте собранное тесто руками, чтобы форма стала идеальной.

Приготовление на пару

1. Поместите собранные булочки в пароварку и отложите для расстойки. Примечание 1 для советов.

2. Настройте отпариватель (может работать как холодная, так и горячая вода) и готовьте на пару в течение 12 минут после закипания воды.Выключить огонь и отдохнуть 5 минут. Я показал, как проверять булочки перед приготовлением на пару. Посмотрите, как это мило и прекрасно. Булочки можно заморозить после остывания в герметичном пакете.

Примечания к рецепту

1. Смотрите на глаз, булочки должны быть как минимум в 1,5 раза больше. Сильно разрастись, и зажатые складки ослабнут.
2. Запах, хорошо перебродившее тесто имеет натуральный пшеничный аромат.
3. Коснитесь, если немного надавить на тесто, оно может вернуться очень быстро.Вы можете почувствовать, что он пушистый.

Пищевая ценность

Черные булочки с кунжутом

Количество на порцию

Калорий 610 Калорийность жира 216

% Дневная стоимость*

FAT 24G 37%

Насыщенный жир 6G 38%

Choleaterol 2MG 1% 2MG 1%

натрий 30 мг 1%

Калий 307 мг 9%

углеводов 86G 29% 9004

волокна 6G 25%

сахар 21г 23%

белок 16г 32%

Витамин A 33IU 1%

318 мг 32%

Железо 8 мг 44%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Булочки для гамбургеров с кунжутом

Главная » Хлеб » Булочки для гамбургеров с кунжутом

написал Любомира на 27 апреля 2014

Счастливого воскресенья!

Сегодняшний рецепт мягких и вкусных булочек с кунжутом. Они отлично подходят для гамбургеров и не только.Их изготовление занимает около 4,5–5 часов, но в промежутках вы можете заняться другими делами. Не стесняйтесь использовать миксер для теста или вы можете смешать и замесить его вручную. По этому рецепту получается 12-3,5-дюймовые булочки для гамбургеров. Мне нравится смазывать их яичной смесью перед выпечкой, а также добавлять семена кунжута. Вы также можете оставить их простыми или просто смазать их яичной смесью. Они также очень хороши с маком.

Порции: 12

Вкусные булочки для гамбургеров с кунжутом

• 4 1/2 — 5 чашки порошок
• 350 — 400 мл холодная газированная вода
• 2 1/4 чайная ложка сухие дрожжи
• 1 чайная ложка сахар
• 1 чайная ложка соль
• 3 столовая ложка масло сливочное — (мягкий при комнатной температуре)
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 яичный желток
• 3 столовая ложка семена кунжута

1. №

   В миске смешайте сахар, сухие дрожжи и воду и оставьте на 10 минут.

2. Просеять муку в большую миску, добавить соль, масло и дрожжевую смесь.

3. Замешивать тесто 10 минут. При необходимости добавьте еще муки. Можно использовать стационарный миксер с крюком для теста. Тесто должно быть гладким, но липким.

4. Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой.

5. Дайте ему отдохнуть в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, или примерно на 2 часа.

6. Нагрейте духовку до 425F и поставьте форму для выпечки, полную воды, в нижнюю часть духовки. Это создаст больше пара внутри духовки и поможет тесту подняться b=быстрее в первые 10 минут выпекания.

7. Противни застелить пергаментной бумагой.

8. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте из каждой плотный шар, при необходимости добавив еще немного муки.

9. Поместите миски на противень, оставив между ними достаточно места.

10. Слегка смажьте шарики маслом и яичным желтком. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще 30 минут.

11. Раскройте тесто и посыпьте каждый шарик кунжутом.

12. №

    Выпекать, перевернув один раз, до золотистого цвета или около 20 минут.Дайте им остыть на охлаждающей стойке.

Курс: Хлеб

Кухня: американский

Информация о питании