Дрожжевые блины. Рецепт теста для дрожжевых блинчиков тонких и толстых

Никакие кулинарные изыски не сравнятся с золотистой, пышущей жаром стопкой настоящих русских блинов. Такие блины всегда выпекаются из теста на дрожжах. Приготовить тесто для дрожжевых блинов совсем несложно, и данные советы помогут вам справиться с этой задачей.

Блины тонкие дрожжевые

Тонкие ажурные, или как их еще называют «кружевные» блинчики – гордость хозяйки и украшение стола. Во многих семьях из поколения в поколение передается свой особый рецепт этого лакомства. Мы же предлагаем вам испечь блины из дрожжевого теста по классическому рецепту.

Возьмите два стакана теплого молока, растворите в нем 3 столовых ложки сахара и пол чайной ложки соли. Кстати, самые тонкие дрожжевые блинчики получаются из теста на минеральной воде – пузырьки делают тесто более воздушным.

В отдельной посуде смешайте 2,5 стакана муки и чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей. Тонкой струйкой влейте молоко в муку и замесите жидкое тесто. Чтобы дрожжевое тесто для блинов получилось «правильным», никогда не всыпайте муку в жидкость – только постепенное добавление молока в мучную смесь даст нужную консистенцию и свойства вашей опаре.

Если же вы предпочитаете использовать живые дрожжи, то за несколько часов до приготовления теста их необходимо растворить в половине стакана теплого молока с добавлением столовой ложки сахара.

«Кашу маслом не испортишь», — говорят в народе, а вот дрожжевые блины очень даже можно испортить избытком сахара: если решитесь дополнить рецепт несколькими ложками, будьте готовы к тому, что тесто не поднимется.

Классический рецепт блинчиков дрожжевых гласит: после приготовления тесто должно стоять в теплом месте до тех пор, пока не увеличится в объеме в два раза.

Как только это произошло, добавьте в него 3 взбитых яйца и полстакана растительного масла. Из яиц лучше всего брать только белки, это придаст тесту особую нежность.

Если смесь кажется вам недостаточно жидкой, понемногу влейте еще стакан молока, главное – не переусердствовать.

Дайте тесту «отдохнуть» в тепле еще с полчаса и увидите, как оно начнет пузыриться, станет воздушным. Это значит, что пора выпекать блины.

Ни в коем случае не перемешивайте дрожжевое тесто – набирать его нужно со дна. Для первого блина смажьте разогретую сковороду растительным маслом, а последующие можно выпекать и так – того масла, что мы добавили в тесто, будет достаточно. Вот и весь рецепт!

Толстые дрожжевые блины

«Поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки…» – так описывал блины А.П. Чехов более ста лет назад. Но и сегодня, используя наш рецепт дрожжевых блинов, вы можете приготовить столь же аппетитные блинчики дрожжевые, как и те, что обожал Антон Павлович.

Растворите в половине стакана теплой воды 20-25 граммов свежих дрожжей, добавьте чайную ложку сахара и размешайте до полного растворения. Постепенно соедините жидкость со стаканом просеянной через сито муки. В дрожжевые блины лучше добавлять просеянную муку – это поможет сделать тесто более воздушным. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса, сами же в это время займитесь остальными ингредиентами.

Растопите и слегка охладите 3 столовые ложки сливочного масла, добавьте 3 яичных желтка, предварительно растертых с 2 столовыми ложками сахара. Эту смесь добавьте в подошедшую опару и хорошо размешайте. Затем начинайте вводить в опару поочередно по полстакана 3 стакана молока и 2 стакана просеянной муки. Каждый раз хорошенько перемешивайте.

Интересный факт: в дрожжевые блины рецепт позволяет вводить вместо молока воду – такие блины получатся очень пышными.

Поставьте тесто в теплое место и перемешайте как только оно снова поднимется. Тесто должно подняться два раза, после чего добавьте в него взбитые с чайной ложкой соли белки. Оставьте его подняться еще раз и начинайте выпекать блины.

Дрожжевые блины будут в два раза вкуснее, если вы добавите различные припеки. Рецепт здесь прост – добавляйте все, что душе угодно. Налейте на сковороду порцию теста и сразу же посыпьте мелко порубленным зеленым луком, отварным мясом или яйцами. Затем просто переверните блин и обжарьте его с другой стороны.

Подавайте блины из дрожжевого теста горячими.

Дрожжевые блины на молоке: быстрый рецепт с фото

Кто не мечтает самостоятельно приготовить вкусные дрожжевые блины? Обычно с таким тестом приходится повозиться… Но не в этот раз! Сегодня Vkusss.ru предлагает испечь быстрые дрожжевые блины на молоке.

Пошаговый рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях приготовления. Уверенны, что данный рецепт станет одним из любимых, ведь блинчики получаются очень вкусными, ароматными и что самое главное — тесто делается быстро и просто.

Дрожжевые блины на молоке: рецепт

Список продуктов:

• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — половина стакана;
• Соль — щепотка;
• Молоко (теплое) — 1 стакан;
• Вода (теплая) — 1 стакан;
• Дрожжи сухие (Саф-момент) — 6 грамм;
• Мука — 1.5-2 стакана;
• Масло растительное — 2 столовые ложки.

1. Разбиваем в чашку 2 яйца, добавляем сахар и соль.

2. Тщательно размешиваем венчиком до появления пены.

3. Добавляем теплое молоко и воду, хорошо перемешиваем. Молоко и вода должны быть немного теплыми.

4. Всыпаем норму дрожжей.

5. Хорошо размешиваем венчиком. Смесь станет пениться.

6. Добавляем 1.5 – 2 стакана просеянной муки и размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно быть достаточно жидкое.

7. Ставим в тепло +37 градусов на 1 час. За это время тесто поднимется и немного загустеет.

8. Перед выпечкой добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

9. Размешиваем тесто.

10. Теперь можно печь блины. Немного смазываем маслом дно сковороды и разогреваем ее на сильном огне. Затем, убавив огонь (ниже среднего), выливаем половинку половника теста на сковороду. Наклоняем сковороду, чтобы тесто растеклось по всему дну. Если тесто получилось слишком густое и не растекается, можно добавить немного теплой воды (примерно 1/4 стакана) и перемешать.

11. Как только зарумянятся краешки, а тесто сверху подсохнет и лопнут почти все пузырьки, блин нужно перевернуть. Такие блинчики имеют воздушную, пышную текстуру, но в то же время крепкие и эластичные. Их легко и просто переворачивать.

В итоге получается ароматная стопка красивых блинов! На вкус они сладкие, их можно подавать со сметаной или любой сладкой начинкой. Приятного аппетита!

Вы уже готовили быстрые дрожжевые блины на молоке по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

Дрожжевые блинчики. Ажурные блинчики рецепт

Описание

Началась Масленица! Будем печь блинчики и угощать ими всех родных и друзей! Ведь чем больше блинчиков съешь на Масленичной неделе, тем удачнее будет год.

А я поделюсь с Вами шикарным рецептом дрожжевых блинчиков, вчера напекла целую стопку, пока ещё не такую высоченную, как мечтаю, но все от души наелись и на блинный тортик хватило!

Дрожжевые блинчики по этому рецепту получаются такие нежные, тонкие и ажурные, как кружева! Главное для успеха – правильно подобрать пропорцию муки и молока. И переворачивайте блинчики широкой тонкой лопаткой осторожно, так как очень нежные. И всё у Вас получится:)

Ингредиенты:

• свежие дрожжи – 40-50 г;
• сахар – 2 столовых ложки;
• щепотка соли;
• 3 — 4 яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла;
• 6 стаканов молока;
• 4,5 стакана муки.

Как приготовить дрожжевые блинчики:

Крошим дрожжи руками в миску. Добавляем сахар.

И растираем дрожжи с сахаром ложкой до жидкого состояния – Вы увидите, как они тают.

Вливаем в жидкие дрожжи 1 стакан теплого 36С молока, перемешиваем.

Просеиваем через дуршлаг 1,5 стакана муки, бережно, но тщательно перемешиваем, чтобы комочков не оставалось. Дрожжевое тесто, как на пирожки, так и на блинчики, любит тепло, ласковое обращение и хорошее настроение. Если всё это есть – блинчики удадутся обязательно:)

А просеивать муку нужно, потому что она становится воздушной, обогащается кислородом, необходимым для брожения дрожжей. Чем воздушнее мука, тем пышнее получатся пироги и ажурнее блинчики.

Получилось негустое тесто – опара, которую нужно поставить на водяную баню (миску с теплой, но не горячей водой) и накрыть чистым полотенцем.

Пока опара подходит, а это минут 10-15, отделяем желтки от белков, а сливочное масло растапливаем в микроволновке или на маленьком огоньке на плите.

В поднявшуюся опару добавляем желтки и теплое (не горячее!) растопленное масло. Перемешиваем.

Теперь замешиваем тесто по такой схеме, поочередно добавляя муку и молоко:

• просеиваем 1 стакан муки, перемешиваем;
• вливаем 1 стакан теплого молока, перемешиваем;
• снова – 1 стакан муки, перемешать;
• 1 стакан молока, перемешать;
• и ещё раз – 1 стакан муки, перемешиваем;
• и наконец – 2,5 стакана молока, тщательно перемешиваем.

Добавляем 2 столовых ложки растительного масла, еще раз перемешиваем и снова ставим тесто на водяную баню минут на 10.

Когда 10 минут подходят к концу, взбиваем миксером белки в пышную пену. Кстати, лучше взбиваются белки комнатной температуры, а не холодные, как принято считать.

Добавляем в тесто взбитые белки и перемешиваем. Взбивать их заранее не следует, потому что, постояв, они расслоятся на пену и жидкость.

Вот такое получилось тесто на дрожжевые блинчики: все в пузырьках, дрожжи работаю отлично, значит, наши блинчики будут очень ажурными!

Прежде чем печь, подготовим все нужное.

Сковорода для блинов: здорово, если у Вас есть специально блинная сковорода, только для блинчиков! Но можно взять и обычную чугунную, она должна быть сухой и чистой!

Ложка для наливания теста. Я использую вот такой черпак, как раз набираю полный на один блинчик.

Чем смазывать сковородку для блинов? Удобно наколоть на вилку кусочек свежего сала, а если не хотите, то сделайте, как я. В кусочек марли, сложенной в 2-4 раза, заворачиваем кусочек ваты, макаем этот тампончик в растительное масло, налитое в блюдце, и каждый раз смазываем сковородку перед тем, как налить тесто. Не берите много масла, тесто будет «плавать» в нем. Это для оладьев надо наливать масло в сковороду, а для блинчиков достаточно тонкой смазки на дне и чуть по бортикам.

Ставим сухую сковородку на огонь и хорошо разогреваем. Затем осторожно, чтоб не обжечь пальцы, смазываем растительным маслом. Снова ставим на огонь, чтобы разогрелось масло.

Через пару десятков секунд наливаем тесто с краю сковороды и покачивающими движениями распределяем его по сковородке. Блинчик тут же становится восхитительно кружевным, ажурным!

Печём блинчики на большом огне. 20-30 секунд, и Вы увидите, что краешки зарумянились. Пора переворачивать! Осторожно поддеваем блинчик с краю лопаткой, просовываем её под блинчик и раз! – быстро переворачиваем на другую сторону.

Первый блинчик! 🙂

Еще пару десятков секунд, и блинчик подрумянился со второй стороны. Снимаем лопаткой на блюдо. Я каждый блинчик смазываю кусочком сливочного масла, тогда они жирнее, вкуснее и не слипаются.

Повторяем всё сначала: смазываем сковородку, наливаем тесто… И вот уже на блюдо стопка блинчиков, ароматных, тёплых, золотистых, как Солнышко!

Счастливой Масленицы!

Дрожжевые блины — 10 вкусных рецептов

Блины на дрожжах очень вкусные и сытные. Мы привыкли, что они обязательно должны быть толстые и пышные с дырочками. Но можно приготовить и тонкие дрожжевые блины. Они получаются очень нежные и ажурные. Их можно фаршировать творогом или мясным фаршем, а также слабосоленой красной рыбой или жарить их с яблочным припеком.

Рецептов очень много на молоке, кефире, сыворотке, и даже на воде, без яиц можно приготовить очень вкусные и воздушные блины.

Дрожжевые блины классический рецепт на молоке 1 л

Идеальные блины на дрожжах «Боярские» — толстые, пористые, воздушные и очень вкусные. Благодаря нескольким секретам приготовления они получаются нежными и не кислыми, хоть и приготовлены на дрожжах.

 

Продукты:

• 1 л молока
• 3 яйца
• 1 ч. ложка соли
• 3 ст. ложка. сахара
• 30 гр. прессованных дрожжей или 10 гр. сухих
• 200 гр. сливочного масла
• 600 гр. муки

Как приготовить «Боярские» дрожжевые блины

Свежие прессованные дрожжи раскрошить руками, добавить сахар.

Залить теплым молоком и перемешать все до однородного состояния.

Отставить в сторону, и пока дрожжи разойдутся в молоке (как опара), нужно замесить тесто.

В глубокую миску или кастрюлю разбить яйца, высыпать соль, сахар и хорошо перемешать венчиком.

Вылить теплое молоко, еще раз перемешать и вылить дрожжи.

Высыпать часть муки и хорошо перемешать.

Замешиваем тесто, постепенно добавляя всю муку. Вымешивать надо тщательно, чтобы не осталось комочков муки.

Затем добавить растопленное сливочное масло.

Часть масла оставить на смазывания сковороды перед выпечкой. Если будете печь на растительном масле, то в тесто достаточно положить не 200 г а 100-150 г растопленного сливочного масла. Все перемешать.

Накрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место на 25-30 минут, тесто должно подойти, если дрожжи свежие.

Минут через 15 его нужно перемешать, чтобы выпустить углекислый газ, тогда тесто не будет кислым.

Еще через 15 минут перемешиваем тесто и начинаем выпекать.

Сковороду хорошо разогреть и смазать маслом или кусочком сала.

Выпекаем блины с двух сторон, осторожно переворачивая, чтобы они не осели.

Вот так, раз за разом, печем целую гору вкусных блинов. Подавать их можно с чем угодно: с вареньем, сметаной, медом, красной рыбой или икрой.

Тонкие блины на сухих дрожжах и молоке

Быстрые блинчики на сухих дрожжах. Получаются нежными и дырчатыми. Тесто подходит быстро и они получаются ажурными.

Продукты:

• мука — 200 гр.
• молоко — 500 мл.
• сахар по вкусу- 2 ст.л.( 50 гр.)
• яйца — 2 шт.
• масло растительное — 4 ст.л.
• дрожжи — 1 ч.л.( 6 гр.)
• соль — 1 ч.л.
• щепотка ванилин — по вкусу — 2 гр.
• сливочное масло для смазывания блинов — 50 гр.

Приготовление

В глубокую чашку высыпать муку.

Берем 1 чайную ложку сухих дрожжей.

Высыпаем в просеянную муку дрожжи и ванилин.

Добавить яйца и теплое молоко 0,5 л. Сначала замешиваем густое тесто, как на оладьи, а затем добавим оставшееся молоко.

Налить 3-4 столовые ложки растительного масла.

Замесить тесто венчиком или миксером.

После того, как убедились, что комочков нет, выливаем оставшееся молоко и размешиваем.

Накрыть пленкой или крышкой, оставить на 10 минут, чтобы дрожжи распустились.

Перемешать, накрыть полотенцем и отправить в теплое время на 40-60 минут.

За это время блинное тесто подойдет, увеличится в объеме в 2-3 раза, станет пористым и воздушным.

Его можно выпекать.

Сковороду хорошо нагреть и смазать растительным маслом или кусочком свиного сала.

Вылить тесто на сковороду и жарить с 2 х сторон.

Каждый блинчик смазываем сливочным маслом.

Подавать можно просто так или с вареньем, вареной сгущенкой или с творогом, свернув их  в трубочку.

Тонкие блины на дрожжах и на кефире

Нежные блины на кефире, дырчатые, воздушные и очень вкусные.

Продукты:

• Кефир 900 мл 2.5%
• 2 яйца сахар
• 2 столовых ложки ванилин на кончике ножа
• щепотка соли
• 25 гр прессованных дрожжей
• 350-400 гр муки

Как приготовить:

1. Раскрошить 25 г свежих, прессованных дрожжей в  миске. Налить немного теплого кефира и размешать.
2. Затем вылить 0,5 л кефира.
3. Добавить щепотку соли, ванилин
4. Положить 2 стол. ложки сахара и размешать.
5. Вбить 2 яйца. Все смешать венчиком
6. Добавить муку и размешать венчиком. Тесто получится довольно густое, как на оладьи.
7. Накрыть пленкой, поставить в теплое место, чтобы оно подошло, примерно на 25-30 минут.
8. Как только тесто подойдет, влить оставшийся кефир и перемешать. Если тесто получилось все-таки слишком густое, можно добавить немного теплой воды или молока 100-150 мл.
9. Снова накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте, чтобы оно подошло второй раз. Теперь этот процесс пройдет быстрее, т.к. тесто более жидкое. минут через 10-15 будет готово.
10. Налить в тесто 50 мл подсолнечного масла, размешать.
11. Выпекать на чугунной сковороде до румяной корочки с двух сторон.

Блины получаются вкусные, тонкие, нежные, в мелкую дырочку.

Постные блины на дрожжах без яиц — видео рецепт

Без яиц блинчики получаются не менее вкусным. Отличный рецепт для тех, кто не ест яйца по каким-то причинам: аллергия или убеждения. Это не повод отказываться от вкуснейших блинчиков. Даже в пост можно себя побаловать таким лакомством.

Продукты:

• 1 л воды
• 10 — 15 г свежих дрожжей
• 2 ст.ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 50 мл растительного масла
• 300 — 350 г муки

Как приготовить постные блины смотрите в простом видео рецепте:

Быстрые дрожжевые блины

Такие блины лучше готовить с сухими дрожжами.Ускорить процесс созревания теста нам поможет мультиварка. Если ее нет, то используйте духовку или чашку (тазик) с теплой водой.

Продукты:

• 500 мл молока
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 50 мл сметаны
• 250 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• 2-2,5 ст. л. сахара
• 1 яйцо

Приготовление:

1. В чашку просеять муку и высыпать 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей, перемешать смесь
2. Вылить теплое молоко тонкой струйкой и перемешать венчиком.
3. Добавить 1 яйцо, соль, сахар и сметану. Хорошо перемешать.
4. Поставить на расстойку. Чтобы уменьшить время с одного часа до 20 минут, нужно поставить тесто в нагретую до 40 градусов духовку (в выключенную) или перелить его в чашу мультиварки. Выставить 40 градусов, время 20 минут. Можно поставить емкость с тестом в таз или чашу с горячей водой.
5. Через 20 минут можно выпекать на разогретой сковороде, смазанной маслом. Пузырьки в тесте поднимаются наверх при выпечке, и блинчики становятся пористыми и воздушными

Обжарить с двух сторон до румяного состояния. Смазать сливочным маслом.

Толстые деревенские блины на воде, как у бабушки

Дырчатые пышные дрожжевые блины, можно приготовить и на воде. Будут они такие же вкусные и пышные.

Продукты:

• 800 мл. тёплой воды,
• 5 гр. сухих хлебопекарных дрожжей или 20 гр свежих
• 1,5 ст.л. сахара,
• 3/4 ч.л. соли,
• 1 яйцо,
• 50 мл. раст. масла,
• 400 — 500 гр. муки.

Приготовление:

В глубокую чашку налить воду (половину объема) и растворить в ней сахар и сухие дрожжи. Все хорошо перемешать. Дать постоять 10 минут, чтобы активировать дрожжи.

После этого добавить соль, яйцо, растительное масло и оставшуюся теплую воду.

Венчиком перемешать и постепенно добавить муку, взбивая все венчиком или миксером.

Замесить тесто , накрыть пленкой и отправить в теплое место на расстойку от 40 минут до 1-1,5 ч. Чем дольше бродит тесто, тем кислее будут блины.

Спустя 1,5 ч тесто станет пористым и воздушным и увеличится в объеме в 2-3 раза.

Оно получается довольно густым. Если его сразу начать жарить, блины будут толстыми и пропекать их надо на слабом или среднем огне, чтобы они не были сырыми внутри. Если вы не хотите очень толстые блины, то лучше разбавить тесто теплой водой (около 100-150 мл), до нужной консистенции. И хорошо размешать тесто.

Жарим блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Каждый блин щедро смазываем сливочным маслом. Получаются они толстые, нежные вкусные, как у бабушки!

Вкусные блины на сыворотке

Если у вас осталась сыворотка. после приготовления домашнего творога или адыгейского сыра, обязательно приготовьте из нее блины по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 3 шт. яйца куриные
• 1 л молочной сыворотки
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 500 г муки
• 3 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 50 мл подсолнечного масла
• ванилин по желанию

Приготовление:

1. Сыворотку подогреть до температуры 25-30 градусов. Добавить сухие дрожжи, соль и сахар. Размешать до полного растворения сахара венчиком. Если хотите приготовить сладкие блины, положите больше сахара.
2. Вбить яйца, влить растительное масло и перемешать.
3. Просеять муку и добавлять ее частями к сыворотке, перемешивая все до однородного состояния венчиком или миксером, чтобы избавиться от комочков.
4. Поставить на расстойку в теплое место на 1 час.
5. Выпекать на нагретой сковороде, смазав предварительно салом или маслом, обжаривая с двух сторон до румяного состояния.
6. Готовые блины смазать сливочным маслом.
7. Подавать с вареньем, сметаной или сгущенкой. Можно подавать их по-царски с красной или черной икрой

С пшеном (с пшенной кашей)

Такие блины можно испечь как толстые, так и тонкие. Но они получаются неизменно вкусные и красивые всегда.

Продукты:

• 1 стакан пшена
• 2 стакана молока для варки пшена
• 3 яйца
• сахар 3 ст.л.
• щепотка соли
• дрожжи 10 гр
• молоко 600 мл
• мука пшеничная 1 стакан
• растительное масло 4 ст.л

Приготовление

Один стакан пшена сварить в 2 х стаканах молока до размазни:

1. Сначала пшено перебрать, промыть.
2. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
3. Затем кипяток слить, залить молоком (2 стакана), добавить щепотку соли и варить до размазни.
4. Кашу остудить

В миску переложить пшенную кашу, добавить сахар, яйца

Пробить всю массу блендером до однородного состояния.

Положить дрожи в тесто, просто раскрошив их руками.

Налить теплое молоко и размешать

Перемешать и высыпать муку порциями.

Размешать венчиком или миксером. Тесто должно быть негустое.

Если вы хотите испечь толстые блины, то тесто должно быть густое, а из жидкого теста получаются тонкие пористые блины.

Поставить тесто на расстойку, чтобы дрожжи разошлись, и оно поднялось, на 40-50 минут.

Когда тесто поднимется, перемешать и добавить растительное масло.

Жарить на сковороде с двух сторон.

Они получаются нежные, тонкие и дырчатые.

Тонкие блинчики с манкой

Нежные блинчики на манной крупе. Получаются воздушными и красивыми.

Ингредиенты:

• молоко 1,3 л
• яйца 3 шт
• мука 0,5 стакана
• манка 2 стакана
• дрожжи прессованные 7 гр
• соль 0,5 ч.л.
• сахар 2 ст.л.
• растительное масло 3 ст.л.

В чашку высыпать манную крупу, соль, сахар и муку.

Яйца взбить венчиком и отправить к манке и перемешать.

Добавить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы разошлись комочки теста.

Заместить тесто и поставить в теплое место на расстойку на 35-40 минут. За это время нужно будет массу 2-3 раза перемешать, чтобы выпустить углекислый газ.

Перед жаркой добавляем подсолнечное масло и перемешиваем тесто.

Выпекаем с двух сторон на горячей сковороде.

Все блинчики помазать сливочным маслом с двух сторон. Они получаются тонкие, дырчатые, вкусные и нежные.

С гречневой мукой — дореволюционный рецепт

Блины с гречневой мукой это ПП — вариант приготовления. Из можно есть даже диабетикам, т.к. здесь пшеничной муки в составе нет. Прекрасный рецепт блинов для тех, кто следит за фигурой.

Для всех любителей гречки — это идеальный рецепт.

Продукты:

• 0,5 стакана гречневой муки
• 1 стакан + 0,5 стакана молока
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка с горкой сметаны
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 0,5 ч. ложек соли
• 1 ст. ложка сахара
• сливочное масло для смазывания блинов

Как приготовить гречневые блины

1. Сухие дрожжи можно просто добавлять в муку, а можно активировать молоком и сахаром.
2. В стакан добавить немного сахара, налить 0,5 стакана молока и высыпать дрожжи, перемешать и оставить на 5-7 минут.
3. Добавить сметану, размешать
4. Высыпать гречневую мук порциями и перемешать до однородного состояния, без комочков.
5. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения на 1 ч.
6. В подошедшее тесто добавить растопленное сливочное масло, яйцо и соль.
7. Добавить горячее молоко, чтобы тесто стало более жидким, на блины. Дать постоять еще минут 15-20 и выпекать на сковороде с двух сторон до румяности.
8. Выпекать гречневые блины нужно на среднем огне, чтобы они пропеклись.

Советы: чтобы блины на дрожжах всегда получались вкусными

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Молоко, кефир или воду, нужно подогреть до температуры 37 градусов, чтобы дрожжи активировались, и тесто хорошо подошло.
2. Блины на дрожжах не будут кислыми, если в процессе созревания теста вы его перемешаете через 20-30 минут, чтобы выпустить углекислый газ.
3. Дрожжевые блины для фарширования делают более тонкими, чтобы они не ломались при сворачивании. Для этого в тесто добавляют больше молока, кефира или воды и оно становится более жидким.
4. Чтобы толстые дрожжевые блины хорошо пропекались их надо жарить только на среднем огне. На сильном огне снаружи они хорошо зажарятся и станут румяными, а внутри останутся сырыми. На среднем огне они хорошо пропекутся внутри, останутся мягкими толстыми и вкусными.
5. Миску берите глубокую, так как тесто при созревании увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
6. Если блины плохо снимаются даже со сковороды смазанной маслом, смажьте ее кусочком свиного сала. Тогда они прилипать не будут.
7. В тесто для дрожжевых блинов не стоит добавлять избыточное количество сахара, оно будет плохо подниматься. Лучше использовать сладкие начинки или есть их вприкуску с вареньем, сгущенкой, густой карамелью или медом.

Дрожжевые блины на воде — вкусные рецепты блинчиков

Многие люди полагают, что приготовление вкусных блинов возможно только с использованием молока. Но если вы попробуете блюдо по нижеприведенным рецептам, то сможете убедиться, что сытное и вкуснейшее блюдо можно приготовить на воде из дрожжевого теста.

Кроме того, некоторые люди не переносят лактозу, которая содержится в молочных продуктах. Но им не обязательно отказываться от выпечки, ведь можно воспользоваться рецептом без использования молока.

Вы можете немного поэкспериментировать и дополнить рецепты другими ингредиентами. Также существует множество вариантов подачи блинчиков с соленой или сладкой начинкой.

Итак, давайте рассмотрим несколько способов приготовления блюда из дрожжевого теста.

Блинчики на воде и дрожжах тоненькие и очень вкусные (с дырочками)

Тоненькие блинчики можно подавать с мясной начинкой, сметаной или сладкими ингредиентами. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты.

Готовить их будем с использованием сухих дрожжей.

Ингредиенты:

• 400 г муки высшего сорта.
• 750 мл кипяченой или фильтрованной воды.
• 6 г сухих дрожжей.
• 150 г белого сахара.
• 1 куриное яйцо.
• 2 ст.л подсолнечного масла.
• 0,25 ч.л соли.

Приготовление

Чтобы во время процесса приготовления не отвлекаться, заранее подготовьте все необходимые продукты, в указанном количестве.

После этого взвесьте и отмерьте ингредиенты. Куриное яйцо разбейте в обычный стакан и тщательно взбейте его при помощи вилки.

Теперь можно приступить к подготовке теста. Для начала необходимо подогреть воду, примерно до 35 градусов, добавить в нее сухие дрожжи, после чего тщательно размешать до полного растворения.

Затем в жидкость добавьте пищевую соль и сахарный песок. Размешивать нужно несколько минут, чтобы все кристаллики растворились в жидкости.

На следующем этапе в емкость с ингредиентами отправить взбитое куриное яйцо. Для выпечки лучше всего использовать деревенские яйца.

Отмерьте 400 г первосортной муки. В преддверии Масленицы на прилавках магазинов появляется мука для выпечки блинов по сниженной стоимости. Но будьте внимательнее, так как многие производители знают, что она пользуется особым спросом  перед праздником, поэтому предлагают продукт низкого качества.

При помощи сита просейте пшеничную муку с остальными ингредиентами прямо в кастрюлю.

Кухонным веничком вымешивайте тесто. А если у вас имеется миксер, то лучше воспользоваться им для ускорения процесса. В результате замеса у вас у вас должна получиться достаточно жидкая масса. И это правильно, именно тесто такой консистенции необходимо для приготовления тоненьких изделий.

В последнюю очередь добавьте обязательно немного растительного масла. Без него блины могут пригорать, даже если сковороду предварительно смазывать.

Тесто замешено, теперь нужно поставить его в теплое место на пару часов и пару раз подходить к нему, чтобы тщательно обмять.

Через час, приготовленная масса должна будет немного подняться, ее нужно хорошо помешать и оставить.

Подождите еще один час, после этого можно приступать к приготовлению блинов.

Прежде чем приступить к непосредственному приготовлению блюда, в тесто рекомендуется добавить совсем немного кипятка, достаточно 4 столовых ложек.

Выпекать блинчики лучше всего на отдельной сковородке, на которой больше ничего не готовится. Поверхность необходимо предварительно смазать кусочком сала или растительным маслом.

Приготовленную массу вылить в сковородку, обжарить с двух сторон, пока не появится румяный цвет.

Тонкие блины готовы.

Можете их сразу подавать к чаю со сметаной или вареньем. Также их можно начинить мясом, творогом, икрой, рыбой, грибами и другими продуктами.

Толстые пышные дрожжевые блины на воде и молоке (пошаговый рецепт)

Некоторые люди предпочитают толстые и пышные блины. И как показывает опыт, приготовить их оказывается гораздо проще, чем тонкие ажурные блинчики с дырочками.  Поэтому многие люди отдают свое предпочтение именно им. И примером тому являются американские панкейки, которые с каждым годом становятся все более популярными.

И наши изделия, и американские аналоги, можно кушать с вареньем, сметаной, сиропом или натуральным медом. Важно отметить, что в такие блинчики не получится завернуть начинку.

Ингредиенты:

• 500 мл свежего молока.
• 200 мл теплой воды.
• 500 гр пшеничной муки.
• 25 гр живых дрожжей (или 8 гр сухих).
• 2 ст. ложки топленого сливочного масла.
• 1 крупное деревенское яйцо.
• 1 ч. ложка соли

Процесс приготовления:

Разогрейте воду до 35-39 градусов. Вылейте ее в тару, добавьте затем дрожжи, после чего смесь тщательно размешайте.

В емкость с разведенными дрожжами отправьте 250 г просеянной муки.

Массу тщательно перемешайте. Затем тазик накройте полотенцем и уберите на 30-45 минут в теплое место.

Через указанное время опара подойдет.

Теперь отделите белок от желтка. В отдельной миске взбить желток с сахарным песком и пищевой солью.

К желтку добавьте сливочное масло, которое нужно заранее растопить на водяной бане.

Подготовленную смесь добавьте в опару и тщательно размешайте.

Просейте оставшуюся часть муки и высыпьте ее в емкость с тестом. Миксером помешайте массу.

Смесь должна получиться достаточно густой. Затем разогрейте молоко до 80 градусов, не нужно доводить его до кипения, после чего влейте его в миску.

Тесто отправьте в теплое и сухое место еще на 40 минут.

После этого добавьте в него белок и еще раз помешайте. Отложите массу еще минут на 15, чтобы она окончательно подошла.

Теперь можно приступить к процессу приготовления блинов. Сковородку смазать маслом, особенно для первого блинчика, и вылить порцию теста при помощи половника.

Дайте возможность ему слегка подрумяниться, а затем переверните на другую сторону. Жарьте блинчики необходимо на медленном огне, в противном случае они могут пригореть.

Готовое блюдо смажьте растопленным сливочным маслом.

Пышные блинчики можете смазать сметаной и посыпать сахарной пудрой. Подавайте, пока они горячие. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное тесто на воде дрожжах и яйцах

Если у Вас не оказалось молока, но есть дрожжи, то можно замесить тесто на воде. И готовые изделия при таком способе замеса ничуть не уступят своим «молочным» собратьям.

Но так как в рецепте используются дрожжи, времени для замеса и подхода теста понадобится несколько больше, чем для обычного варианта.

Ингредиенты:

• 600 мл кипяченой воды.
• 200 гр муки.
• 3 яйца.
• 1 ст. ложка растительного масла.
• 1 ч. ложка сухих дрожжей.
• соль по вкусу.
• специи по желанию.

Поэтапное приготовление:

Подготовьте глубокую миску. Разбить в нее яйца и добавить фильтрованную воду комнатной температуры. Добавить сахар и соль.

Смешать содержимое миски в однородную смесь. Пользоваться для этого можно как венчиком, так и миксером.

Муку высшего сорта  просеять через сито, лучше сделать это 2-3 раза для ее лучшего насыщения кислородом. Постепенно ввести ее в яичную смесь, при этом постоянно перемешивая содержимое венчиком.  Должна получиться однородная масса без комочков.

Дрожжи смешать с теплой водой, и дать им постоять 30-40 минут.

Примерно через полчаса, в тесто нужно будет добавить, растворенные дрожжи. При этом не забывайте постоянно помешивать массу. Миску с тестом накройте полотенцем и уберите в теплое место еще на 30 минут. По истечении указанного времени добавьте немного растительного масла.

Для выпечки блинов лучше всего использовать небольшую чугунную сковороду с толстым дном и стенками. Поверхность сковородки нужно смазать маслом, особенно перед первой заливкой. В этом случае  изделие не подгорит и его легко будет перевернуть на другую сторону.

Тесто периодически помешивайте, так как мука может оседать вниз. И в этом случае первые блинчики получатся тонкими, а последние толстыми.

Вкуснейшие блины готовы. Подавайте их в теплом виде с любимыми продуктами и вместе с горячим чаем, или молоком.

Постные блинчики на воде без яиц

Если вы следите за калорийностью своего рациона, но не можете отказать себе в блинах, то можете приготовить их на воде без использования куриных яиц.

А также такой рецепт можно использовать для постного меню во время Великого поста.

Ингредиенты:

• 450 мл воды.
• 250 г муки высшего сорта.
• 2 ст.ложки манной крупы.
• 5 ст.ложек подсолнечного масла.
• 1 щепотка соды.
• 2 ст.ложки белого сахара.
• Небольшое количество 9% столового уксуса.

Приготовление:

Такое тесто постных блинчиков сможет приготовить любая хозяйка, даже без определенного опыта. Для этого в посуду для замеса нужно поместить соду, которая предварительно гасится столовым уксусом. А также добавить соль и сахар.  Затем влить кипяченую или фильтрованную воду.

Полученную смесь немного подогреть, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились. После чего добавить рафинированное растительное масло.

В полученную смесь постепенно добавляйте просеянную через сито муку, не забывая при этом помешивать массу. Для замеса лучше использовать венчик или миксер.

При желании вы можете добавить к ингредиентам манную крупу или овсяные хлопья.

Для приготовления очень тонких блинов нужно подготовить достаточно жидкое тесто. Для толстых блинчиков муки добавить соответственно побольше. Следите, чтобы при замесе не образовывались комочки. Но если такое вдруг произошло, то дайте тесту возможность постоять 20-30 минут, они все разойдутся.

Но после выстаивания смесь снова перемешайте миксером.

Прогреть сковородку и смазать ее растительным маслом. Налить порцию теста и равномерно ее распределить по всей поверхности. Затем обжарить с двух сторон до появления красивого румянца.

Готовые постные блинчики можно подавать как со сладкими, так и несладкими начинками. Они будут одинаково вкусными с товрогом, со сметаной, с медом, с вареньем или сгущенкой, а также с мясом, грибами, и рыбой.

Возьмите этот рецепт на заметку, он может вам когда-нибудь пригодиться.

Видео о том, как приготовить дырчатые блины из дрожжевого теста

В приготовлении этих вкусных маленьких «солнышек» нет ничего сложного. И вот еще один рецепт, где будем использовать и дрожжи. А изделия получатся просто с огромным количеством маленьких дырочек.

Вот такой простой и интересный рецепт. А какие получились красивые изделия!!!

Как видите, рецепты приготовления блинчиков достаточно простые, поэтому у вас не должно возникнуть трудностей. При желании вы всегда можете немного изменить рецепт по своему желанию. Особенно, когда располагаете многими вариантами их приготовления.

Так молоко спокойно можно заменить на кефир, или воду, или кислое молоко. Можно готовить и на йогурте, и даже на кисловатом фруктовом соке.

Ведь главное в приготовлении любых блинчиков – это настроение! Когда оно хорошее, то и эти солнечные изделия получаются румяными, красивыми и очень вкусными.  И поэтому, я хочу пожелать Вам, чтобы настроение ваше всегда было на высоте. Пеките маленькие солнцеподобные изделия хоть тоненькими, хоть толстенькими.

Приятного аппетита!

Блины на дрожжах | Домашняя кулинария

Рецептов блинов невероятное множество, на любой вкус — с дрожжами и на соде, на кипятке, тонкие и ажурные с дырочками, пышные и пухлые, на кислом и на пресном молоке…. Блины считаются исконно русским блюдом, но это не совсем так. Рецептам жидкого теста, запеченного тонким слоем, тысячи лет. Другое дело, что в России блины неразрывно связаны со всенародно любимым, ярким и веселым праздником — Масленицей. Круглый румяный блин родом из славянской мифологии и символизирует солнце, пробуждение новой жизни и наступление весны. В моей семье блины и оладушки очень любят. И пеку я их не только на масленицу. Сегодня у меня простые дрожжевые блинчики на молоке. Вся домашняя дрожжевая выпечка по этой ссылке. А простые рецепты вкусных оладий и блинов по этой ссылке.

Состав:

• Молоко — 600 мл, можно разбавленное водой
• Яйца — 1 штука
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки
• Мука — 250 (300) грамм
• Дрожжи сухие — 2,5 чайные ложки без горки (30 грамм прессованных) 
• Масло сливочное для промазывания блинов

Как приготовить пористые дрожжевые блины на молоке по самому простому рецепту

Этот рецепт дрожжевых блинов действительно очень простой. Все замешивается вместе, тесто без опары, подходит только один раз. Отмерить дрожжи, соль и сахар. Дрожжи можно заменить на прессованные.

Отмерить дрожжи, сахар и соль

Залить молоком, подогретым до температуры чуть теплее комнатной.  (Жирное молоко можно разбавить водой. У меня молоко 2,5% жирности, я разбавила водой 1:3. Блины получатся и совсем без молока, только на воде, но по вкусу будут уступать этим).

Добавить чуть теплое молоко

Добавить яйцо.

Добавить яйцо

Добавить растительное масло без запаха, размешать венчиком.

Добавить растительное масло

Всыпать просеянную муку. Для блинов с вареньем, медом, сметаной и т.д. муки взять 250-270 грамм. А если в блины планируется заворачивать начинку, то муки нужно взять больше, 280-310 грамм, блины будут толстенькие, пухлые, но мягкие. Я собираюсь подать на завтрак блинчики с джемом и сметаной, кладу 250 грамм муки.

Добавить муку

Размешать до однородного состояния.

Размешать до однородности

Поскольку тесто увеличится в объеме, я переливаю в бОльшую посуду, заодно и избавляюсь от оставшихся комочков, процеживаю через дуршлаг. Это не обязательный шаг — для приверед 🙂

Процедить через дуршлаг

Тесто готово, оно довольно жидкое, консистенция видна на фото. Накрыть и оставить в теплом месте минимум на 40 минут.

Накрыть и оставить на 40-60 минут в тепле

Через 40 минут тесто поднялось и выглядит так.

Тесто для дрожжевых блинов

Раскалить блинную сковороду, смазать маслом, зачерпывать половником тесто с краю, не повреждая пузырьки.

Дрожжевое тесто для блинчиков на молоке

Вылить половник теста на сковороду. Круговыми движениями распределить тесто по сковороде и пожарить блин с одной стороны до появления дырочек.

Пожарить до появления дырочек

Поддев лопаткой, перевернуть и пожарить с другой стороны.

Блины на дрожжах и молоке

Если блины плохо снимаются, рвутся, норовят, как в пословицах, стать «комом» послушайтесь совета, купите блинную сковороду, и Ваши мучения прекратятся навсегда. Сложить дрожжевые блины на молоке стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Блинчики на сухих дрожжах и на молоке

Дрожжевые блины на молоке и сухих дрожжах по простому рецепту готовы. В зависимости от диаметра сковороды из указанного количества продуктов получится 10-12 блинов.

Пористые мягкие дрожжевые блины

Подавать блины горячими, с пылу с жару! У меня на десерт к завтраку пухлые и пористые дрожжевые блинчики с домашним клубничным джемом и сметаной. Это вкусно, очень! невозможно оторваться!

Дрожжевые блины на молоке

Приятного чаепития!

Дрожжевые блинчики — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

1 литр молока,
2,5 ст.л. сахара,
25 гр свежий дрожжей (или пакетик сухих),
500 гр муки,
1 ч.л. соли,
2 крупных яйца,
3 ст.л. растительного масла.

Не смогла удержаться от соблазна испечь на Масляной неделе дрожжевые блинчики. Это самый простой рецепт, которым я пользуюсь годами и наконец-то решила записать его, чтобы не потерялся. Блины по этому рецепту получаются мягкие, воздушные, с аппетитным дрожжевым ароматом. Самое важное в этом рецепте — свежие дрожжи, а молоко и яйца комнатной температуры.

Ингредиенты:

 

1. Сначала делаем опару: венчиком смешиваем 1 чашку очень тёплого молока (примерно 40 градусов)  с 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и 25 гр дрожжей. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 15-20 минут.
Опару можно и не делать, если вы на 100% уверены в дрожжах. Тогда просто смешайте ингредиенты в такой последовательности: молоко, дрожжи, яйца, сахар, соль, мука и масло.

 

2. Я ставлю опару на улице на солнышко и она поднимается буквально за 15 минут.

 

3. Вливаем в опару оставшееся молоко, яйца, сахар и соль. Всё перемешиваем венчиком и туда же через сито просеиваем муку. Хорошо вымешиваем венчиком, чтобы не было комков.
Если молоко только из холодильника, нужно слегка подогреть его.

 

4. В последнюю очередь добавляем 3 ст.л. растительного масла. Кому нравится, можно вместо растительного взять сливочное топлёное. Снова ставим миску с тестом в тёплое место на 20-30 минут.

 

5. Ждём, пока тесто поднимется вдвое, как на этом фото. Оно должно получится консистенции негустой сметаны, если тесто получилось слишком густое, добавьте немного (обязательно тёплого) молока или воды, перемешайте венчиком.

 

6. Нагреваем сковороду, смазываем её растительным маслом, быстро и равномерно с помощью мерной чашки или половника распределяем тесто по сковороде.

 

7. Выпекаем, пока блин не станет дырчатый, края должны «схватиться», а середина блина должна остаться жидковатой, затем быстро, с помощью лопатки, переворачиваем и жарим ещё несколько секунд.

 

8. Вот такие они получаются снизу. По желанию, можно промазывать каждый блин сливочным маслом, будет ещё вкуснее!

 

9. Всё! Дрожжевые блинчики готовы! Подавать можно с любой начинкой, например, с вареньем (особенно клубничным), мёдом, сгущёнкой, сметаной с сахаром, с паштетом, с мясом, с сыром и грибами, с красной или чёрной икрой. С чем душа пожелает!
Вкусной всем Масленицы!

Bon Appetit!

Другие рецепты:

Имбирный кекс
200 гр муки, 2 ч.л. имбирного порошка, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. …

Пудинг Евы
2-3 яблока, сок половины лимона, 50-100 гр сахара (можно коричневого), корица, д…

Картофель Шато
6-8 средних размеров картофелин, сливочное масло, 2 ст. л. оливкового масла, сол…

Новогодне-рождественские каникулы
Я тут совсем пропала из видимости, но была очень уважительная причина — переезд! А перееха…

Вкусные и пушистые дрожжевые блины

Когда S отправился в колледж, я отказался от традиции приготовления блинов по утрам в воскресенье, поэтому, когда я увидел этот рецепт дрожжей Red Star, мне не терпелось попробовать эту дрожжевую версию и вернуться к повозке с блинами воскресным утром. Это воскресенье похоже на весну, весело и солнечно, птицы щебечут, идеальный яркий день, чтобы добавить эту дрожжевую версию блинов к моему постоянно растущему поясу для рецептов блинов.

Первая партия, которую я сделал в субботу, разлетелась в мгновение ока, поэтому у меня была возможность сделать только пару фотографий, поэтому в воскресенье утром я сделал вторую партию, чтобы сфотографировать.Не могу дождаться, чтобы сделать это снова на следующей неделе, когда С. вернется со своим английским соседом по комнате на весенние каникулы. Дрожжевой сюрприз, который делает завтрак и поздний завтрак интересными, чередуется с моими французскими блинчиками и овсяными оладьями. Надеюсь, разговор о пышках и пикелетах возобновится. Я до сих пор смущен тем, что в последний раз, когда ребята были здесь в гостях в перерыве на День Благодарения, кое-что запечатлено в моем посте о картофельном пюре из сельдерея. Вы, британцы, и мои друзья точно знаете, о чем я говорю! Помощь!
Многие из вас знают о моем профессиональном сотрудничестве с Red Star Yeast, этот пост является частью серии «Мраморный ржаной хлеб, булочки с корицей и мультизерновой овсяный хлеб».Мой метод немного отличается от указаний Red Star Yeast, и я немного изменил ингредиенты. Ознакомьтесь с оригинальным рецептом здесь. Эти дрожжевые оладьи легкие и воздушные, после приготовления хорошо сохраняют форму и красивый объем. Они были настоящим удовольствием с кленовым сиропом, но к ним можно приготовить шоколадный соус или лимонный творог. Для разнообразия вы можете заменить молоко апельсиновым соком, а сливочное масло — маслом.

Дрожжевые блины
на дюжину больших
адаптировано из оригинального рецепта Red Star Yeast

Ингредиенты:
2 стакана муки
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (один пакет 1/4 унции)
2 столовые ложки сахара с горкой
1 чайная ложка пищевой соды
1 1/4 стакана молока
1/4 стакана воды
2 яйца
1/4 стакана топленого масла
1/4 чайной ложки соли
Немного масла для смазки сковороды или чугунной сковороды

Работа с помощью небольшого или среднего ручного венчика.

В большой миске смешайте 1 стакан муки, дрожжи и 1 столовую ложку сахара, хорошо взбейте. Нагрейте молоко и воду до очень теплой температуры, добавьте к мучной смеси и взбивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Накрыть сарановой пленкой и дать подняться в течение часа.

В отдельной миске хорошо взбейте 2 яйца. Добавьте масло к яйцам и взбейте.

В отдельной миске смешайте оставшийся 1 стакан муки, 1 столовую ложку сахара, пищевую соду и соль и перемешайте термостойкой резиновой лопаткой.(нам снова понадобится резиновая лопатка, чтобы соскрести и выкопать последний блин в сковородку).

Нагрейте сковороду или чугунную сковороду. После нагревания налейте на поверхность несколько капель масла. Смажьте маслом сковороду или поверхность сковороды. Вначале мне нужно было заправить сковороду маслом только один раз.

Взбейте дрожжевую смесь и добавьте смесь яиц и масла, продолжая взбивать, пока она не смешается. Добавить сухую мучную смесь несколькими порциями к дрожжевой смеси и взбивать до однородности.

Выложите небольшой блин в сковороду, чтобы она была достаточно горячей. Если это не так, просто подождите немного дольше, пока сковорода не нагреется. Сковорода может быть слишком горячей, а блин слишком быстро подрумяниться без приготовления внутри. Отрегулируйте температуру и приступайте к черпанию полной партии.

С помощью термостойкой лопатки соскребите последний кусок теста для последнего блина, оставшийся в миске, и вылейте его в сковороду.

Я обнаружил, что моя чугунная сковорода должна быть на слабом / среднем огне, чтобы получить темно-золотистый цвет и дать блинам достаточно времени, чтобы приготовиться внутри.

Дрожжевые блины (ракуши)

Мягкие и пушистые внутри, с хрустящей кожицей снаружи. Наш любимый вид пышных блинов.

Эти традиционные польские дрожжевые блины готовятся из муки, яиц, молока, сахара и соли. Мягкая и воздушная текстура достигается благодаря добавлению дрожжей. Блины обжариваются на небольшом количестве масла.

Это хорошая альтернатива, если вам нравятся пышные и большие блины с воздушной текстурой, и у вас нет времени на приготовление сложных и трудоемких пончиков.Этот рецепт просто смесь блина и пончика. Рецепт был в нашей семье в течение нескольких поколений, и мы постарались уловить все подсказки для хорошей выпечки (извините — жарить!) Здесь. Если вы будете следовать советам, вы сократите фазу отдыха вдвое, без ущерба для текстуры. Затем подают блины, посыпанные кондитерским сахаром или сахарной / коричной начинкой.

Несколько подсказок перед тем, как вы начнете готовить блины:

— Дрожжи — , если вы можете их достать, используйте свежие сухие дрожжи навалом — это один из немногих рецептов, где лучше всего подходят свежие сухие дрожжи.Активные сухие дрожжи в гранулах тоже подойдут, но вы получите более мягкую консистенцию, используя свежие нерасфасованные дрожжи.

— Температура — Поддерживайте температуру, указанную в рецепте — 38 ° C для дрожжевой расстойки, а затем 28-30 ° C (что довольно много) для брожения в массе. Используйте верхнюю часть плиты или теплую (но не горячую) духовку, так как это тесто любит более высокую температуру, чем обычно.

— Дегазировать тесто — Не забудьте дегазировать тесто через 15 минут после окончания времени отдыха, а затем непосредственно перед жаркой — вы можете использовать наш ход «намотать рыбу» со столовой ложкой, описанный в рецепте ниже.

— Текстура — Тесто будет липким — это не обычное тесто для блинов или пончиков (что-то среднее). Месите энергично вручную или месите столовой ложкой (именно так делали это моя мама и бабушка для этого конкретного рецепта — мы рекомендуем использовать эту технику) или используйте настольный миксер с насадкой для теста. Замес здесь должен быть энергичным и коротким (4 минуты). Не переусердствуйте с тестом и не добавляйте муки больше, чем рекомендовано.

— Жарение — обжарить только на масле толщиной 1 см, долить масло до середины замеса и не забыть проверить готовность блинов с помощью вертела или палочки для еды.Вы можете пропустить эту проверку и следить только за изменением цвета (золотистый или светло-коричневый и яркий, но заданный параметр — как в пончиках), но проверка того, полностью ли выполнено с помощью шпажки, скроет любые сюрпризы.

Рецепт дрожжевых блинов

Выход: 12-15 блинов

Время: 15 минут на приготовление + 30-60 минут отдых + время жарки

Оборудование: сковорода

Ингредиенты:

Для дрожжевой расстойки:

— 125 мл жирного молока (теплое, 38 ° C)

— 1 столовая ложка (15 г) сахара

— 1 столовая ложка (10 г) универсальной муки

— 1 упаковка активных сухих дрожжей (7 г) или 25 г активных сыпучих сухих дрожжей

Для теста:

— универсальная мука 450 г

— 1/8 чайной ложки соли

— 250 мл жирного молока (теплое, 38 ° C)

— 1 большое яйцо, комнатная температура

— 1 яичный желток из большого яйца, комнатная температура

Топпинг :

— 30 г кондитерского сахара

— ИЛИ 100 г сахарной пудры, смешанные с 2 чайными ложками корицы или 1/2 молотая c ardamom

Для жарки:

— подсолнечное или рапсовое масло или любое другое масло с нейтральным запахом

Метод:

1.Проба дрожжей: В маленькой кастрюле разогрейте молоко (38 ° C). В теплое молоко всыпать сахар и размешивать до полного растворения сахара, затем всыпать муку и дрожжи — размешивать. Накройте сухим кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 10 минут. По истечении этого времени вы должны увидеть, как смесь пенится / пузырится. Если вы этого не сделаете, повторите этот шаг.

2. Приготовьте тесто: В миске среднего размера смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь (из шага 1), 1 большое яйцо и 1 яичный желток, 1 стакан теплого молока и перемешивайте, пока тесто не станет достаточно рыхлым и липким. созданный.Вы можете перемешивать с помощью настольного миксера с насадкой для теста (примерно 4 минуты на средней скорости), энергично месить столовой ложкой (вы взбиваете тесто, а не как торт — вращайте ложку по часовой стрелке, вертикально — как будто вы наматываете в рыбе) или энергично похлопайте рукой (вы можете время от времени поливать руку водой). Через 4 минуты тесто должно хорошо перемешаться (без мучных карманов), липкое и густое (очень густая сметанная консистенция). Плотно накройте пищевой пленкой или сухим кухонным полотенцем и перенесите в теплое место (28-30С).Рекомендуем поставить миску на плиту или в теплую духовку для быстрого подъема. Через 15 минут дегазируйте тесто ложкой (взбейте тесто несколько раз тем же вертикальным движением — «намотать рыбу», как описано выше). Снова плотно накройте, переместите в теплое место и дайте отдохнуть 15-20 минут. Тесто должно увеличиться почти вдвое — не менее 1,5 первоначального объема. Если нет — ориентируйтесь на объем теста, а не на время.

3. Жаркое: Налейте на сковороду 1-2 см масла и подождите, пока он станет шипящим.Когда все будет готово, дегазируйте жидкое тесто в последний раз столовой ложкой (опять же, используя ход «катить рыбу»). Приготовьте стакан с чистой водой (тесто липкое, поэтому между порциями опустите ложку в воду). Положите 1 большую столовую ложку теста на блин (максимум 3 блина на большой сковороде). Обжарить до золотистого цвета (2-3 минуты на среднем огне), затем перевернуть на другую сторону и снова обжарить до золотистого цвета с обеих сторон и пропекаться. Если не уверены, воспользуйтесь вертелом или палочкой для еды. Вы знаете, что блин готов, когда он от золотистого до светло-коричневого цвета, параметр яркий, но твердый (такой же, как у пончиков), а вертел выходит чистым (без полос сырого теста). Добавьте блин в сахарную / коричную начинку или посыпьте кондитерским сахаром.

Подсказки:

1. Перед приготовлением этих блинов вам может быть полезно прочитать этот пост о Выпечка на дрожжах .

2. Вы можете дегазировать тесто 2-3 раза (каждые 20 минут, не трогая последние полчаса). Однако за прошедшие годы мы обнаружили, что температура, свежие дрожжи и дегазация (как минимум дважды) являются более важными факторами, чем длительная фаза покоя, т.е.е. Если вы используете свежие дрожжи, держите тесто в тепле и дегазируйте, используя нашу технику, вы получите такую ​​же / или лучшую текстуру по сравнению с фазой покоя продолжительностью 1,5 часа.

Jazz it up:

1. Один из очень немногих рецептов, в которых мы рекомендуем использовать простую, воздушную текстуру — ооочень хорошо! Нет необходимости возиться с этим. Единственная экстравагантность, которую мы позволяем себе здесь, — это версия со специями, в которую мы добавляем кардамон (и только 1/4 чайной ложки свежемолотого или 1/2 чайной ложки предварительно измельченного).

2. Поэкспериментируйте с начинок :

— цитрусово-масляная глазурь — 1 стакан (120 г) кондитерского сахара, разогретого в маленькой кастрюле с 1 столовой ложкой (15 г) сливочного масла, 1 столовой ложкой (15 мл) ) сок (из ваших любимых цитрусовых) — готовьте на среднем огне, пока он не растает и не смешается. Снимите огонь и, при желании, добавьте 1 столовую ложку рома или бурбона,

— кленовый сироп и свежие фрукты,

— крем-фреш и свежие фрукты.

Ночные дрожжевые блины с клубничным топпингом (без глютена)

Блинчики ферментированные! Попасть на борт!

Вы когда-нибудь готовили блины на дрожжах? Спойлер: это безумие!

Мой любимый аромат на планете — это блины, приготовленные на сковороде.

Я знаю … шок.

После объявления в понедельник, что я пишу электронную кулинарную книгу по приготовлению блинов без глютена, вы можете представить, если бы существовал освежитель воздуха «Готовим блины на сковороде», я был бы повсюду.

Готов поспорить, вам интересно, какой мой второй любимый запах. Что ж, просто скажу: это Yeasty Dough Rising. Соедините блины, приготовленные на сковороде, и поднимание дрожжевого теста, и мы получим нирвану.

Приготовление этих блинов навеяло нежные воспоминания из детства. Моя семья была большой на завтраках с блинами по выходным, к тому же моя мама регулярно пекла домашний хлеб. Для меня эти ночные дрожжевые блины — гибрид этих двух. Они пахнут (и имеют вкус) так же, как домашний хлеб, но с очень влажной и губчатой ​​текстурой.Думаю, это может быть самый утешительный завтрак, который я когда-либо готовил.

Несмотря на то, что я давно занимаюсь завтраком, вы смотрите на то, как я впервые попробую дрожжевые блины. И вы, ребята, это был лучший первый опыт с ферментированными блинами, о котором только могла мечтать девушка!

Как вы знаете, , я люблю процесс брожения, поэтому готовить эти блины было одно удовольствие. Вы можете почувствовать запах оживающих дрожжей, когда они активируются в воде и пока они цветут в жидком тесте.При взбивании этого рецепта обязательно используйте большую миску для смешивания, потому что тесто просто продолжает расти!

Я использовал универсальную мучную смесь без глютена для этих блинов, и дрожжи по-прежнему работали, как мечта! Те из нас, кто придерживается безглютеновой диеты, все еще могут использовать дрожжи в тесте для пиццы, хлебе и тесте для блинов. Пока дрожжам есть чем питаться (сахар / крахмал, вода), они с радостью выполняют свою работу.

Если вы боитесь готовить на дрожжах, не беспокойтесь! Все, что вам нужно сделать, это дать дрожжам постоять в теплой (от 105 до 110 градусов F) воде в течение нескольких минут перед добавлением других ингредиентов, и все готово.

Я использовал активные сухие дрожжи Red Star для теста для блинов. Я приготовил тесто на ночь, оставил его накрытым на прилавке до утра и был удивлен, когда проснулся и увидел, что мое тесто было полно маленьких пузырьков воздуха и увеличилось в три раза. Эврика! Она работает! Когда тесто будет готово, вы разбиваете в него пару яиц, нагреваете сковороду и готовите блин.

Хотя есть множество вариантов обслужить этих плохих парней, я выбрал клубничный путь.Пожалуйста, не пропустите клубничный топпинг! Вы разогреваете свежую нарезанную клубнику с чистым кленовым сиропом в кастрюле и позволяете им тушиться и размягчаться в течение 10 минут. Утопить зубы в маслянистых блинах с клубничной начинкой — это настоящая смесь идеального перекуса. Это в значительной степени похоже на вкус девятого облака, которое тает по всем вашим вкусовым рецепторам.

Добавьте дрожжи в блины и готовьте!

Ночные дрожжевые оладьи с клубничной начинкой (без глютена)

Распечатать

Ночные дрожжевые блины:

Для клубничного топпинга

1. В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи.Перемешайте и дайте смеси постоять 5-10 минут. Добавьте растопленное масло и миндальное молоко и перемешайте.

2. В отдельной миске смешайте муку, сахар и морскую соль. Вылейте мучную смесь в миску со смесью дрожжей и миндального молока и перемешивайте, пока не разойдутся все комочки. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре на ночь (или как минимум на 4 часа)

3. Добавьте яйца и пищевую соду в тесто для блинов и перемешайте до однородности.

4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до среднего уровня и добавьте достаточно масла или сливочного масла, чтобы покрыть поверхность. Отмерьте чашки теста для блинов и вылейте на сковороду. Дайте тесту приготовиться, пока на поверхность не поднимутся пузырьки воздуха, а стороны не станут твердыми, примерно 1-2 минуты. Осторожно переверните блин и дайте другой стороне готовиться еще 1-2 минуты. Повторите для оставшегося теста

Приготовьте клубничный топпинг:

1. Добавьте все ингредиенты для клубничного топпинга в кастрюлю среднего размера.Накрыть крышкой и довести смесь до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте готовить под крышкой, пока клубника не станет мягкой, но все еще будет al dente, примерно 8–10 минут.

2. Подавать блины с маслом, клубничной начинкой и / или чистым кленовым сиропом.

Этот пост спонсируется Red Star Yeast, и все мысли, чувства и мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку бренда, благодаря которому этот сайт стал возможным.

Рецепт гречневых блинов 1920-х годов

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я получу комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы нажмете ссылку и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Этот рецепт гречневых блинов — необычный, и нет ничего лучше утреннего завтрака выходного дня из горячих готовых блинов.

Особенно, когда жидкое тесто можно приготовить накануне вечером, что делает их приготовленными по рецепту заквашенных на ночь блинов.Счет! Серьезно, приготовление теста для блинов накануне вечером делает приготовление ранним утром легким ветерком.

Этот старинный рецепт был найден среди рецептов моей прабабушки в кулинарной книге, выпущенной в 1921 году, и представляет собой рецепт ночных дрожжевых блинов.

В отличие от большинства современных рецептов гречневых блинов, в этом тесте используются дрожжи, которые поднимаются за ночь и готовятся утром.

Примечания по приготовлению:

Эти простые гречневые оладьи лучше всего жарить на чугунной сковороде (все блины — для справки).Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет красивой и горячей, а затем влейте тесто, предварительный разогрев поможет предотвратить прилипание блинов. Если ваш чугун хорошо выдержан, вам, возможно, даже не нужно добавлять источник жира, но мне нравится немного растопленного масла в сковороде, чтобы блины имели маслянистый вкус (потому что привет, это масло!). Подробнее о приправке чугуна и уходе за ним можно узнать здесь

.

Подождите, пока сверху не появятся пузырьки, прежде чем переворачивать. Я предпочитаю использовать металлический шпатель (и нет, это не повредит правильно приготовленную чугунную сковороду), чтобы переворачивать блины.

Полезные гречневые оладьи

Органическая гречневая мука — эта мука протестирована и сертифицирована как органическая и не содержащая глютен.

Меласса — давняя добавка в старые рецепты и дополнительная польза для здоровья благодаря витаминам и минералам по сравнению с большинством подсластителей.

Тесто также можно сохранить из первой партии и использовать для последующих партий без добавления дрожжей, как в закваске.

Для тех, у кого может быть аллергия, это рецепт гречневых блинов без пахты, который также не содержит глютена, яиц и рафинированного сахара, хотя, вероятно, это даже не рассматривалось, когда рецепт был написан!

Подслащенные только патокой, они представляют собой приятное лакомство на завтрак, который подают с фруктами, сбрызнутыми кленовым сиропом или заправленными йогуртом.Приготовленные блины также хранятся в холодильнике несколько дней и тоже хорошо замораживаются. Еще я люблю их поджаривать и намазывать арахисовым маслом.

Благодаря дрожжам и ночному брожению получаются воздушные гречневые оладьи!

Блины на закваске — еще один фаворит, и я расскажу здесь, как приготовить закваску на закваске (в том числе без глютена), и мои любимые рецепты на закваске!

Рецепт гречневых блинов 1920-х годов

МелиссаКНоррис

Эти пушистые гречневые оладьи на ночь — восхитительное угощение, которое можно приготовить утром на выходных, но они настолько просты, что их можно готовить каждый день недели.

Время приготовления 12 часов

Время приготовления 5 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 стакана гречневой муки
• 1/2 стакана кукурузной муки
• 2 1/4 чайной ложки дрожжей
• 2 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки мелассы 1 ч.л.
• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУЩЕСТВУЮЩИХ ИНГРЕДИЕНТОВ ЗАВОДА
• 2 стакана гречневой муки
• 1/2 стакана кукурузной муки
• 2 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка мелассы
• 1 чайная ложка пищевой соды

Инструкции

• Взбейте первые 6 ингредиентов (используйте только 1 столовую ложку патоки) в большой миске до однородной массы.Накройте миску и оставьте на ночь.

• На следующее утро добавьте 1 чайную ложку пищевой соды и еще одну столовую ложку патоки.

• Готовьте на смазанной маслом сковороде — моя чугунная сковорода лучше всего справляется с этими блинами. Готовьте, пока сверху не образуются пузырьки, затем переверните и готовьте с другой стороны.

• При желании сохраните 1 стакан жидкого теста в холодильнике, чтобы начать следующую партию блинов. Тесто следует хранить в холодильнике до 3 дней. Я быстро встряхиваю или помешиваю каждый день, чтобы она не отделилась.

• ИСПОЛЬЗУЯ ДЕЙСТВУЮЩИЕ ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ЗАПУСКА

• Взбить первые 5 ингредиентов в сохраненный заквас до однородной массы. Накройте миску и оставьте на ночь.

• На следующее утро добавьте 1 ч. пищевая сода.

• Следуйте инструкциям выше для приготовления.

Ключевое слово рецепты гречневых блинов, легкие гречневые блины, рецепт ночных блинов

Вот и все! Теперь вы можете наслаждаться этим рецептом гречневых блинов всю неделю!

Рецепт блинов на закваске (активная закваска или выброшенная закваска) ~ Homestead and Chill

Вы ищете забавный и вкусный способ использовать выброшенную закваску? Не смотрите дальше! Вам понравятся эти пушистые золотые оладьи на закваске. По правде говоря, мы обычно не особо едим блины в этом доме … но мы делаем исключение для этих особенных тортов! С добавлением небольшого количества корицы, а также натуральных дрожжей и полезных бактерий из закваски домашние оладьи на закваске определенно станут более здоровой альтернативой упакованной смеси для блинов, а также намного вкуснее! Но их так же легко и быстро сделать.

В то время как блины на закваске — идеальный вариант для выбрасывания закваски, вы также можете использовать активную закваску.Скорее всего, он у вас уже есть… верно? Если нет, вы можете следовать этому руководству и попробовать создать стартер с нуля. Или, чтобы получить еще более надежный вариант, возьмите органическую закваску из нашего магазина здесь.

Не пропустите распечатанный рецепт и список других наших любимых рецептов на закваске в конце этой статьи!

Какой вкус у блинов на закваске?

Давайте проясним: нет, блинчики на закваске не кислые на вкус ! Это распространенное заблуждение, касающееся всех заквасок.Домашнее тесто на закваске не похоже на то, что вы покупаете в магазине, которое часто искусственно приправлено, чтобы получить суперкислый вкус. Домашнюю закваску называют просто «закваской», потому что она сделана из ферментированных диких дрожжей и природных бактерий — закваски на закваске. Это то, что дает ему воздушный рост без необходимости использования коммерческих растворимых дрожжей.

Блинчики на закваске похожи на обычные блины; возможно, немного более насыщенный, деревенский, слегка сладкий… и я не знаю, как еще это объяснить, но ХОРОШО .Если вы решите дать сырому тесту для блинов бродить день или два, прежде чем использовать его, блинчики на закваске приобретут немного более землистый и острый вкус, но я бы все равно не стал считать его кислым .

Вы спросите, какой вкус у блинчиков на закваске? Чертовски хорошо. Конец истории.

Как долго вы можете хранить тесто для блинов на закваске?

Как и в большинстве случаев выпечки на закваске, время для этого рецепта блинов на закваске достаточно , гибкий .Вы можете сразу же перемешать тесто и приготовить блины, дайте ему постоять несколько часов или даже поставьте тесто в холодильник на ночь (или дольше). Если тесто будет лежать более часа или двух, переместите его в холодильник , так как оно содержит яйца.

Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать тесто для блинов на закваске в течение 24 часов после его замешивания, хотя технически оно все еще остается «хорошим» через несколько дней! Просто храните тесто в закрытой миске в холодильнике. Когда готовятся на следующий день, мы обнаруживаем, что блины на закваске на крошечных менее пушистые, чем в первый день, но совсем неплохо.Пищевая сода и порошок со временем начнут терять свою привлекательность, но есть одно определенное преимущество ожидания. Чем дольше он стоит, тем более ферментированным становится жидкое тесто, а значит, оно более питательно и легко усваивается.

Блины на закваске полезны для вас?

Давайте будем честными: блины — это не салат… но это не значит, что они вредны для вас! Как и в большинстве блюд, все дело в умеренности, размере порции и выборе ингредиентов. Например, мне нравится, что мы можем использовать все органические ингредиенты в домашних блинах на закваске, и они не содержат всех дополнительных консервантов в упакованной смеси.

Тот простой факт, что эти блины приготовлены на закваске, делает их более полезными, чем классические блины. Научно доказано, что хлебобулочные изделия на закваске, поскольку они ферментированы, содержат на больше питательных веществ, легче усваиваются, содержат меньше глютена и имеют более низкий гликемический индекс , чем их традиционные неферментированные аналоги. Фантастические новости, правда? Узнайте больше обо всех этих хороших вещах здесь.

Чтобы оладьи на закваске оставались еще более полезными, включите немного сиропа или вообще откажитесь от него! Мы любим подавать наши с небольшим количеством сливочного масла, свежим острым домашним клюквенным соусом (он же суперпродуктовый джем) и грецкими орехами или орехами пекан за порцию белка .Или посыпьте сверху конопляными сердцами, чтобы добавить протеина и незаменимые омега. Вы также можете заправить их пикантными начинками , такими как козий сыр, оливки каламата, свежая зелень и немного оливкового масла со вкусом — можно наслаждаться в любое время дня!

Еще один способ сделать наш рецепт пушистых блинов на закваске еще более питательным — добавить корицы. Знаете ли вы, что корица снижает уровень сахара в крови после еды? Его даже окрестили «противодиабетической специей».У меня сахарный диабет 1 типа, поэтому я люблю добавлять корицу в как можно больше рецептов, например, в наш рецепт пряного шоколадного печенья на закваске! Снижение скачков сахара в крови полезно для вашего здоровья, даже если вы не страдаете диабетом.

Хватит яккиты-яккинъ — давай займемся лоскутом.

Ингредиенты для блинов на закваске

Выпечка : примерно 6 больших блинов или от 8 до 10 маленьких / средних пирожных

• 1 стакан закваски для закваски, закваска для закваски без корма или активная закваска
• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 1 1/4 стакана молока по выбору.Нам очень нравится этот рецепт с овсяным молоком! Тем не менее, вы можете использовать любой тип: миндальное молоко, соевое молоко, кокосовое молоко, пахту или обычное молочное молоко.
• 1 большое яйцо (или 2 средних, в любом случае работает)
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла. Добавьте оливковое масло или сливочное масло, если хотите.
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка морской или кошерной соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (то же, что и выше)

ИНСТРУКЦИЯ

Тесто для блинов на закваске

В миске взбейте все влажных ингредиентов, сначала : закваску, молоко, яйцо, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло).Затем добавьте сухие ингредиенты: муку, соду и пудру, сахар, соль и корицу.

Не перемешивайте тесто для блинов! Излишнее перемешивание может привести к получению резиновых блинов на закваске. Хорошо перемешайте до однородной массы. Это на 100% нормально, если на нем остаются небольшие комки и комочки.

Теперь вы можете приготовить кексы прямо сейчас, дать тесту немного постоять или использовать его в течение следующих нескольких дней. Если возможно, дайте ему постоять хотя бы 15 минут, чтобы закваска успокоилась с мукой.Поскольку в нем есть яйца, храните тесто в холодильнике, если до приготовления блинов осталось больше пары часов. Вы можете использовать тесто холодным. См. Примечания к хранению выше для получения более подробной информации.

Приготовьте торты

Блины лучше всего готовить на среднем огне. Чугунная сковорода или сковородка отлично справятся со своей задачей! Чтобы оладьи на закваске оставались теплыми до подачи на стол, включите духовку на слабом огне (200 ° F). Затем положите готовые блины в духовку на плиту, пригодную для использования в духовке, сразу после того, как они снимутся с плиты.

Дайте сковороде стать красивой и горячей, прежде чем добавлять тесто для блинов. Когда он станет горячим, добавьте в сковороду немного сливочного масла (или сбрызните / разбрызгайте масло), а затем переложите или влейте немного жидкого теста. Я обычно смотрю на это, но общая рекомендация — примерно четверть стакана теста на блин. Сделайте их любого размера! Либо используйте тыльную сторону ложки, либо аккуратно перемешайте сковороду, чтобы жидкое тесто распространилось по довольно равномерному кругу.

Дайте оладьям на закваске приготовиться на первой стороне, пока пузырьков не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым , примерно от 2 до 4 минут.Затем переверните и продолжайте готовить, пока вторая сторона также не станет слегка коричневой. Протрите сковороду и добавьте немного свежего сливочного или растительного масла между блинами для достижения наилучшего результата. Также при необходимости отрегулируйте пламя или нагрев.

Подавать теплым и наслаждаться!

У тебя еще нет слюни?

Что ж, я знаю, что делаю на этих выходных… 🤤 Надеюсь, вам так же нравятся эти пушистые блинчики на закваске, как и нам! Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы в разделе комментариев ниже.Пожалуйста, загляните на обзор , отметьте меня на своих фотографиях с блинов в Instagram (@ deannacat3) и поделитесь этим постом или закрепите его. Приятного аппетита!

Готов поспорить, вам понравятся эти рецепты:

Блинчики на закваске

Наслаждайтесь этими пушистыми золотыми оладьями на закваске. В этом рецепте вы можете использовать использованную закваску или активную закваску. Домашние оладьи на закваске очень вкусны и питательнее, чем блинная смесь в коробках!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: завтрак, закваска

Кухня: американская

Ключевое слово: блины на закваске, блины на закваске

Порций: 8 блинов *

• Большая чаша для смешивания

• Венчик

• Сковорода или сковородка

• Шпатель

• 1 чашка закваски для закваски
• 1. 75 стаканов универсальной муки
• 1,25 стакана молока по выбору, такого как овсяное, миндальное, кокосовое, конопляное или коровье молоко
• 1 большое яйцо (или 2 средних)
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла (не более сливочного или оливкового масла)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

• В большой миске сначала смешайте влажные ингредиенты (закваска, молоко, яйцо, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло)

• Добавьте сухие ингредиенты (мука, сахар, выпечка). сода и порошок, соль и корица) и перемешивайте до однородности.Не перемешивайте слишком много.

• Охладите тесто до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению, если вы собираетесь ждать дольше нескольких часов, пока приготовите блины.

• Прежде чем готовить блины, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, если вы хотите, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

• Затем нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне на плите. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее немного сливочного или растительного масла.

• Вылейте или разлейте в сковороду тесто для блинов.Используйте тыльную сторону ложки или аккуратно взбалтывайте сковороду, чтобы тесто равномерно распространилось.

• Дайте блину (-ам) приготовиться, пока пузырьки не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым (примерно 2–4 минуты), пока вы их не перевернете.

• После того, как блины перевернуты, готовьте с оставшейся стороны до золотисто-коричневого цвета.

• Снимите блин (и) со сковороды, поместите на тарелку, пригодную для использования в духовке, и поставьте в разогревающуюся духовку до подачи на стол.

• Перед приготовлением следующего блина протрите сковороду и добавьте свежую подушечку сливочного или растительного масла между блинами.

* По этому рецепту готовится около 6 больших блинов на закваске или 8-10 маленьких / средних пирожных.

Блины медленного роста | ВеганЮмЮм

Я думал, мне нужен только один рецепт блинов.

Человек был неправ.

Так вот, я не из тех, кто планирует заранее. Для меня действительно сложно приготовить еду на следующий день; Я не только ленив, но еще и довольно непостоянен.Мои пристрастия могут исчезнуть почти так же быстро, как они появляются, поэтому заблаговременное планирование не всегда срабатывает.

Но я недавно пекла хлеб, хлеб, который начинается с влажного дрожжевого теста, которое оставляют на ночь для придания вкуса. Это удобная уловка — вы получите отличный вкус от дрожжей без необходимости использовать закваску для закваски.

На днях утром я проснулся в какой-то неблагоприятный час, желая яблочных блинов. Внезапно одна часть моего мозга соединилась с другой, и она у меня была; дрожжевые блины.Это ни в коем случае не оригинальная идея, я просто не знаю, почему до сих пор мне не приходило в голову. Мало того, что дрожжевые блины будут иметь дополнительный аромат, если использовать медленно поднимающееся тесто, но вы можете вообще отказаться от пищевой соды и разрыхлителя, создавая блин с более чистым вкусом.

Я знал, что они будут хорошими, но понятия не имел, насколько хороши.

Я имею в виду, я действительно думаю, что это лучшие блины, которые я когда-либо ел. Это, безусловно, лучшие блины, которые я когда-либо готовил.

Если вы сможете заставить себя накануне вечером перемешать простое тесто и бросить его в холодильник, я думаю, вы поблагодарите себя на следующее утро за свою предусмотрительность и преданность вкусному завтраку. Эти блины вас не подведут.

Блинчики с медленным подъемом
Делает 8 блинчиков толщиной 5 дюймов

2 стакана универсальной муки
2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (один пакет)
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
1 1/2 стакана соевого молока (или другого немолочного молока)
2 столовые ложки масла
1 Ener -g Яйцо, подготовленное (1. 5 чайных ложек, смешанных с 2 столовыми ложками воды)
1/3 стакана соевого молока, для разбавления на следующее утро, при желании

Взбейте все сухие ингредиенты до однородной массы. Добавьте остальные ингредиенты (кроме 1/3 стакана соевого молока) и хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Используйте тесто в любое время на следующий день.

Когда вы будете готовы приготовить блины, достаньте тесто из холодильника и добавьте 1/3 стакана соевого молока, чтобы при необходимости / желании его разбавить. Дайте тесту постоять на прилавке 20-30 минут.Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните спреем маслом и протрите сковороду.

Используя мерку 1/3 стакана, начните готовить блины. Я добавил кусочки яблока в тесто до того, как оно застыло:

Вы можете добавить все, что захотите: чернику, шоколадную стружку, бананы, клубнику и т. Д.

Как только верх станет пузырящимся и края застынут, убедитесь, что низ коричневого цвета. Отражение:

Готовьте с другой стороны еще несколько минут до коричневого цвета.Сложите оладьи в низкую духовку, чтобы согреться, подавайте с маргарином для баланса земли и кленовым сиропом.

——

Спасибо, что простили мне небольшой перерыв в публикации, этот небольшой рецепт — это способ вернуться в ритм ведения блога. А также спасибо VegNews за номинирование меня на Veggie Awards 2009! Если вы хотите проголосовать за мой блог и получить шанс выиграть крутые призы, нажмите на баннер ниже. Спасибо за поддержку!

Struwen, Немецкий рецепт жареных дрожжевых блинов

Еще одна пасхальная традиция Германии, но сегодня она соблюдается круглый год — это Струвен.На протяжении нескольких поколений эти жареные дрожжевые блины подавались в Карфрайтаг, в Страстную пятницу, в Мюнстерланде, Северный Рейн-Вестфалия, и являются фирменным блюдом мюнстерландцев.

Когда последовал постный пост, запрещавший мясо, сладкие жареные дрожжевые оладьи были приготовлены в топленом животном жире, и это давало энергию, необходимую для завершения любой работы. Особенно в хозяйствах области.

Конечно, во время поста нельзя было добавлять ни яиц, ни изюма, но, как обычно, правила часто «сгибались».

Теперь, несмотря на то, что ими пользуются круглый год и их можно найти на фермерских рынках и в шикарных бистро, а также на столах большинства домов в Мюнстерланде, на Karfreitag Struwen можно найти любимую домашнюю еду Hausmannskost.

РЕЦЕПТ MUENSTERLAENDER STRUWEN — для 10

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1000 г — 2 фунта 2,1 / 2 унции универсальной муки
400 г — 1,3 / 4 стакана теплого молока
4 стандартных яйца, слегка взбитых до разбить
150 г — 5.1/3 унции сахара
300 г — 10 унций изюма (Положите изюм в миску и залейте холодной водой примерно на 15 минут, слейте воду и хорошо просушите. Это гарантирует, что они останутся влажными и не затвердеют во время приготовления)
80 г — чуть меньше 3 унций дрожжей
Щепотка соли
Сливочное масло или растительное масло

МЕТОД:

Разорвите дрожжи на мелкие кусочки, поместите в теплое молоко и перемешайте. Посыпьте смесь столовой ложкой сахара.
Насыпьте муку в миску, сделайте углубление и поместите туда дрожжевую / молочную смесь.
Постепенно вводить муку с боков в дрожжевую массу и вымешивать до однородности.
Накройте миску влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на час, пока она поднимется.
Добавить изюм, яйца, сахар, соль, тщательно перемешать и оставить накрытым еще на час.

(Небольшое количество соли раскрывает аромат, а также контролирует рост дрожжей, и можно провести только один период проверки, добавление всех оставшихся ингредиентов после смешивания дрожжей с мукой экономит час, но дважды проверяет делает текстуру более светлой)

Из теста сделать небольшие плоские формы размером примерно 7 см / 3 дюйма.Используя для этого две большие ложки, очень легко придать форму и придать форму.

Опустите в топленое масло или нагретое масло для жарки и медленно обжарьте с обеих сторон в течение двух-трех минут, пока сырое тесто не перестанет появляться после небольшого надреза ножом, и струвены не станут золотисто-коричневыми.