Название рецепта

Финская уха со сливками

Author Name

Фартук

Опубликован

2020-12-02

Время подготовки

0h20M

Время приготовления

1h30M

Общее время

1h40M

Средний рейтинг

Уха по-фински со сливками — пошаговый рецепт с фото

Привет, друзья! Сегодня на нашем столе — уха по-фински со сливками. Это необыкновенный и очень вкусный суп, который готовится из красной рыбы. Меня, конечно, за стол не пустили (сильно линяю), но свою порцию супчика я получил. И слопал её за минуту! Уверен, что и вам это блюдо придётся по вкусу)

Берите любую лососёвую рыбу, которая вам нравится. Это может быть форель, сёмга, кета, горбуша и т.д. В нашем рецепте использовалась сёмга.

Важный момент: для приготовления ухи мы использовали готовый рыбный бульон, который заранее сварили из хвоста и плавников рыбы. Можно варить суп и на воде, но на бульоне получается вкуснее.

Как обычно, расписываю всё по шагам, чтобы вам было понятнее!

• Красная рыба 250 г
• Бульон 1000 г
• Лук 100 г
• Морковь 150 г
• Стебель сельдерея 100 г
• Картофель 3 шт.
• Сливки 10% 200 мл
• Масло сливочное 20 г
• Мука 30 г
• Соль  по вкусу

Калории: 56 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 2.3 г

Углеводы: 4.4 г

• Подготовьте ингредиенты.

• Красную рыбу замаринуйте в воде с солью и сахаром (по чайной ложке). Оставьте примерно на 20 минут.

• Нарежьте картофель на крупные кусочки.

• Далее крупно нарежьте морковь.

• Доведите до кипения рыбный бульон и отправьте в него картофель с морковью. Оставьте кастрюлю на среднем огне.

• Нарежьте лук и стебель сельдерея небольшими кусочками.

• Закиньте лук с сельдереем в бульон к овощам. Посолите по вкусу. Как только овощи будут готовы, влейте в суп сливки и разомните толкушкой часть картофеля.

• На сковороде растопите сливочное масло.

• Добавьте муку и тщательно перемешайте.

• Загуститель для супа готов.

• Нарежьте рыбу на средние кусочки. Залейте кипятком на 3-4 минуты.

• Увеличьте огонь под кастрюлей. Добавьте в суп загуститель. Доведите до кипения и закиньте в суп рыбу. Сразу же снимите суп с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться 5-7 минут.

• Вкуснейшая финская уха из сёмги со сливками готова! Приятного аппетита!

Финское название данного варианта супа — lohikeitto (лохикейтто), что дословно переводится как «суп из лосося». Я не претендую на то, что у меня именно классический, традиционный, рецепт. Но то, что суп получается вкусным — за это могу поручиться!

Сливочный вкус, невероятный аромат овощей и нежная рыбка — что может быть прекраснее…)

Довольный и сытый, кот Беляш

Рецепт уха по фински

Традиционная уха по-фински со сливками — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты: 

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

• Семга, филе — 400 грамм
• Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
• Картофель — 350 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Сливки, 10% — 200 грамм
• Молоко 3,2% — 300 грамм
• Зелень, петрушка — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — 1 листик
• Соль по вкусу

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл —  сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба  в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

 

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 274 килокалории.

Я вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 53% / 19% / 28%.
Семга является прекрасным источником белка. И не пугайтесь содержания жиров: четыре пятых частей приходятся на полезные Омега-3 жиры из рыбы.

Надеюсь, у вас все получилось: готовьте с легкостью, ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

lenamironova.ru

Уха по-фински рецепт – финская кухня: супы. «Еда»

Лук-шалот 4 штуки

Козлобородник 700 г

Картофель 150 г

Морковь 1 штука

Чеснок 1 головка

Красная чечевица 100 г

Лимон 1 штука

Оливковое масло extra virgin 1 чайная ложка

Куриный бульон 2 л

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лавровый лист 2 штуки

Тимьян по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Уха по-фински со сливками рецепт с фото

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.

Ингредиенты:

• филе семги (форели) — 300 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• морковь (некрупная) — 1 шт.;
• луковица — ½ шт.;
• сливочное масло — около 30 г;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль — по вкусу;
• укроп — ½ пучка.

Уха по-фински рецепт

Как приготовить уху в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

1. Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.
2. Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.
3. Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.
4. Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.
5. Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.
6. Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание:  чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.
7. Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.
8. Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!

Загрузка…

kulinarnia.ru

Уха по-фински пошаговый рецепт с фото

Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.

Ингредиенты

• филе сёмги или форели 500 г
• картофель 4 шт.
• лук-порей 100 г
• сливки 20% 200 мл
• масло сливочное 30 г
• перец чёрный-горошек
• соль

Приготовление

Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.

Нарезаем рыбу крупными кусками.

Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.

Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.

Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.

Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).

Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.

Добавляем в суп сливочное масло.

Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.

Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

art-lunch.ru

Уха по фински — рецепты рыбного супа со сливками, молоком и плавленным сыром

Если вы благосклонно относитесь к блюдам из рыбы, уха по-фински станет лучшим вариантом горячего для подачи к обеду в рыбный день. Насыщенность, превосходные вкусовые и питательные характеристики яства сделали его одним из самых востребованных среди композиций подобного рода.

Как готовить уху по-фински?

Финский рыбный суп, как и любой другой, имеет массу вариаций, каждая из которых готовится с учетом определенных требований. Без соблюдения нюансов блюдо утрачивает свою характерную изюминку и теряет право считаться разновидностью оригинального рецепта.

1. Уха по-фински готовится исключительно из красной рыбы: семги, форели, горбуши, кеты и т.п.
2. Обязательным неизменным компонентом супа являются сливки, придающие бульону мягкую, кремовую, немного бархатистую текстуру.
3. Допускается добавление в суп разнообразных овощей, зелени, приправ и специй на свой выбор.
4. Овощные компоненты пассеруют на сливочном масле.
5. Подают горячее с ломтиком лимона и свежей зеленью.

Уха по-фински со сливками – рецепт

Классическая уха по-фински со сливками по технологии приготовления отличается от традиционного рыбного супа. В данном случае можно предварительно не варить рыбный бульон. Необходимо просто приобрести свежее филе красной рыбы, нарезать его кубиками среднего размера и подготовить все необходимые овощные составляющие.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• зелень укропа – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Картофелины очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят 5-7 минут.
2. Добавляют спасерованный лук с морковью, нарезанное рыбное филе, приправляют бульон по вкусу, проваривают 10 минут, вливают сливки и снова дают закипеть.
3. Минут через 10 сливочная уха по-фински настоится и будет готова. Осталось только приправить ее укропом и подать к столу.

Уха из форели по-фински

Финская уха из форели со сливками готовится по классической технологии с небольшими изменениями. Если у вас имеются в наличии рыбные стейки или целая тушка, не поленитесь и отделите филе от костей. Так блюдо сварится быстрее, будет иметь эффектный внешний вид и станет более удобным для употребления.

Ингредиенты:

• форель – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1,5 л;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• кориандр, тимьян, базилик – по щепотке;
• соль, белый перец.

Приготовление

1. Картофельные кубики отваривают в воде.
2. Добавляют подготовленную форель, варят еще 5 минут.
3. Закладывают обжаренный лук с морковью, бросают соль, лавр, перец, травы, вливают сливки, дают закипеть и снимают с плиты.
4. Дают горячему настояться под крышкой 10 минут подают с укропом.

Уха по-фински с молоком

Если в нужный момент сливок не оказалось в наличии, можно сварить финский рыбный суп с молоком. Главное, чтобы молочный продукт был с высоким процентом жирности, и тогда подмены никто не заметит. Особой пикантности придаст горячему корень петрушки, а щепотка молотого чили обеспечит недостающую остроту.

Ингредиенты:

• форель или семга – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – ½ шт.;
• молоко – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• молотый чили – щепотка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Кости рыбы заливают водой, добавляют разрезанный лук, варят 15 минут, процеживают.
2. Закладывают картофельные кубики, перетертый корень петрушки, варят 15 минут.
3. Вливают молоко, закладывают нарезанное филе рыбы, лавр, рубленый укроп, проваривают 5 минут.
4. Еще через 10 минут уха с молоком по-фински настоится и будет готова.

Уха из семги по-фински

Еще одна вариация супа – финская уха из семги со сливками, которую можно оформить, опираясь на изложенные ниже рекомендации. Если есть возможность сварить первоначально бульон из рыбных отходов: головы, хвоста, плавников и костей, непременно воспользуйтесь ею. Полученный бульон станет отличной основой для оформления горячего.

Ингредиенты:

• семга – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 50-70 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода или бульон – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают в воде или бульоне картофель до готовности.
2. Добавляют спассерованные овощи, нарезанное филе рыбы, сливки, приправы, прогревают до кипения, бросают укроп и зеленый лук.
3. Через 10 минут настаивания под крышкой уха по-фински будет готова к подаче.

Уха из лосося по-фински

Уха из лосося по-фински со сливками получится еще вкуснее, если сварить ее с добавлением тайского рыбного соуса. Последний обогащает вкусовую палитру бульона и делает ее более выразительной. Чтобы приготовить четыре порции аппетитного благоухающего горячего к обеду, нужно уделить сорок минут своего времени.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• тайский рыбный соус – 2 ст. ложки;
• масло – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• бульон – 1-1,2 л;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Из рыбных обрезков готовят бульон, процеживают и отваривают в нем картофельные кубики.
2. Добавляют овощную пассеровку, нарезанное филе лосося, приправы и специи, проваривают 5 минут, вливают сливки, дают закипеть.
3. Бросают рубленый укроп, вливают рыбный соус, дают горячему настояться 10 минут.

Уха по-фински с луком пореем

Зачастую финский суп из красной рыбы готовят с луком-пореем, который придает блюду характерный вкус и аромат. Как правило, такая вариация горячего оформляется без луково-морковной пассеровки, а шинкованный кольцами порей закладывается в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук-порей – 2 шт.;
• сливки – 1 л;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картофель с нарезанным пореем заливают водой, чтобы она покрывала содержимое на 1 см и варят 10 минут.
2. Закладывают нарезанную рыбу, бросают лавр, перец, соль, дают прокипеть 5 минут.
3. Вливают сливки, бросают укроп, прогревают содержимое до кипения.

Уха по-фински с сыром

Уха с сыром по-фински по своим вкусовым характеристикам не уступает горячему, приготовленному по классическому рецепту. Особой пикантности придает в данном случае чеснок, а болгарский сладкий перец обогащает вкусовые и питательные характеристики и делает яство ярче и привлекательней на вид.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• плавленный сыр – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают в воде или бульоне картофель.
2. Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, болгарский перец, рыбу, чеснок, приправы, вводят плавленый сыр, варят 5 минут, бросают укроп.
3. Еще через 10 минут уха по-фински с плавленным сыром настоится и будет готова к подаче.

Уха по-фински с помидорами

Оригинальной и изысканной удается уха по-фински со сливками и помидорами. Последние освежают палитру вкуса, придавая ему пикантную кислинку и характерную свежесть. Перед использованием томатные плоды следует опустить поочередно на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду и очистить от шкурок.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 500 мл;
• помидоры – 300 г;
• лук зеленый – по вкусу;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Заливают кубики картофеля водой и варят до мягкости.
2. Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и томатами, приправляют блюдо по вкусу, вводят рыбу и варят 5 минут.
3. Вливают в кастрюлю сливки, прогревают до кипения, бросают зелень, дают настояться.

Уха по-фински в мультиварке

Следующий рецепт ухи по-фински предполагает приготовление горячего при помощи мультиварочного устройства. Преимущество способа в незатейливой технологии, согласно которой составляющие просто складываются в чашу прибора, а все остальное умный гаджет контролирует сам, избавив хозяйку от лишних хлопот.

Ингредиенты:

• семга или форель – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 300 мл;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. В мультикастрюлю складывают картофельные кубики, нарезанный лук и морковь, а сверху располагают кусочки рыбы.
2. Добавляют соль, приправы, зелень, заливают все водой и включают «Тушение» на 30 минут.
3. В момент закипания вливают сливки, аккуратно перемешивают.
4. После сигнала устройства уха по-фински со сливками в мультиварке будет готова.

womanadvice.ru

Уха со сливками, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Белая рыба 300 г

Красная рыба 500 г

Картофель 4 штуки

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Сельдерей 2 стебля

Корень петрушки по вкусу

Корень сельдерея по вкусу

Сушеная морковь по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Морская соль по вкусу

Вода 2 л

Сливки 20%-ные 200 мл

Укроп по вкусу

eda.ru

Уха по-фински со сливками рецепт с фото

Lohikeitto, он же суп с лососем и сливками, он же молочная, или финская, уха — первое блюдо родом из Финляндии, обогатившее мировую кулинарию в эпоху глобализации всего и вся. Уж финны-то в лососе толк знают!

Уху по-фински со сливками готовят по-разному, рецептов не два и не пять — больше. Готовят уху на насыщенном рыбном бульоне, готовят как суп на воде. Из лосося свежего целиком, только из филе, из копченой и соленой рыбьей тушки, в виде концентрированного чистого бульона, с овощной пассеровкой, с вареными овощами (без предварительной обработки) и ароматными корешками. У каждого ресторана финской кухни и каждой финской хозяйки свои секреты и зарубки традиции, но одно неизменно — присутствие в супе сливок или молока. В этом главная фишка рецепта ухи по-фински: сливки превращают жирную наваристую похлебку в нежный, изысканный суп. 

Уха, которую мы сварим сегодня, проста. Мы приготовим на бульоне, со стандартным набором овощей: картофель, морковь, лук. В конце закинем в кастрюлю филейные части. Обычно для бульона стараются выбирать не очень жирную рыбу (без «жирных кармашков»), с другой стороны, зачем отказывать себе в полезнейших омега-3? А вот сливки лучше взять меньшей жирности, тогда суп получится легким.

Время приготовления 45 минут \ Порций 6 \ Кастрюля 2 литра, сковорода, сотейник

Ингредиенты

• лосось (филе) 200 г
• лосось (голова, хвост, кости) для бульона
• картофель 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук белый 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• перец черный горошком 5 шт.
• сливки 10% 200 г
• масло оливковое 2 ст.л.
• укроп 0,5 пучка

Приготовление

1. Готовить уху я начала с рыбного бульона. Бульон варится из головы, хвоста и костей — только так он может получиться насыщенным, с глубоким вкусом и ароматом. Поэтому я отрезала голову (жабры удалила) и хвост, срезала филе с костей и кожи, и все эти обрезки сложила в 2-х литровый сотейник.

2. Залила водой, кинула туда лаврушку и перец горошком и поставила на плиту на тихий огонь. Варить буду 15 минут после закипания, снимая пену с рыбного бульона.

3. Пока варится бульон, в кастрюлю с толстым дном налила оливковое масло, добавила мелко нарезанный лук и морковь. Сейчас я спассерую овощную заправку, то есть слегка пожарю. Важно не передерживать овощи на огне, чтобы они не подгорели, достаточно довести до золотистого цвета.

4. Готовый бульон я процедила и налила в кастрюлю с овощной пассеровкой.

   Обратите внимание, что может понадобиться дополнительное количество воды, поэтому у вас должен быть наготове чайник с кипяченой водой. Долила горячую воду к бульону и сразу следом выложила в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится (минут 15-20 после закипания), половину от его количества можно помять вилкой в пюре, тогда уха будет гуще.

5. Следом отправила нарезанное кубиками филе лосося. Готовить его больше 5 минут не стоит: переготовится, будет невкусно. Огонь тихий. (Однако попробуйте и определите готовность сами).

6. Влила сливки, посолила и поперчила по вкусу. Как только уха закипела, сразу выключила плиту, добавила нарубленный укроп, накрыла крышкой и дала супу минут 5-7 настояться. Укроп хочу отметить особо: сливочному рыбному вкусу он идет потрясающе!

   На заметку. Помните, мы загустили суп картошкой, превратив часть в пюре? Загущивают и по-другому, в рецептах финской ухи встречается такой способ: 2 ложки муки обжаривают на сковороде до бежевого цвета, вливают сливки, растворяют комочки и уже этой смесью заправляют суп.

Подавала уху по-фински со свежим укропом.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Уха по-фински «Сливочное озеро» рецепт – финская кухня: супы. «Еда»

Картофель 2 штуки

Морковь 1 штука

Консервированная кукуруза 1 банка

Сливочное масло 100 г

Сливки 20%-ные 200 мл

Вода 600 мл

Куркума ½ чайной ложки

Асафетида ¼ чайной ложки

Перец черный молотый ¼ чайной ложки

Шафран 1 чайная ложка

eda.ru

Уха по-фински со сливками – 5 рецептов со сливками

Финны знают толк в приготовлении рыбного супа — большая часть страны омывается морем, поэтому недостатка в морепродуктах они не испытывают. Можно поучиться у них делать безумно вкусную и нежную уху по-фински.

Готовится она только из рыбы красных сортов с непременным добавлением сливок — они и придают мягкую консистенцию.

В ухе не используются головы, хвосты и хребты, в суп принято класть только филейную часть рыбы, предварительно освобождённую от шкурки и костей.

Существует несколько вариаций приготовления ухи по-фински со сливками и каждый из них по-своему вкусный. Даже если вы не причисляете себя к любителям рыбного супа, это блюдо всё же стоит попробовать!

Финская уха с пореем

Лук-порей при обжарке меньше впитывает масло, поэтому подходит для тех, кто хочет сделать менее калорийный суп.

Ингредиенты:

• 300 гр. филейной части сёмги;
• стакан сливок;
• стебель лука-порея;
• 3 картошки;
• 1 морковь;
• соль, перец;
• оливковое масло для обжарки.

Приготовление:

1. Рыбу разделайте на небольшие кусочки. Постарайтесь по максимуму вынуть из неё косточки.
2. Картошку очистите, нарежьте кубиками.
3. В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения. Опустите картошку. Варите 5 минут.
4. Добавьте рыбные кусочки. Варите ещё 5 минут.
5. Тем временем нарежьте лук порей полукольцами, натрите морковь на мелкой тёрке. Обжарьте их на оливковом масле и добавьте в уху. Посолите.
6. Влейте сливки. Перемешайте и дайте покипеть 3 минуты.

Уха по-фински из форели

Если рыбу сбрызнуть лимоном перед тем, как отправить в суп, это избавит от рыбного запаха, а сами кусочки будут более нежными.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе форели;
• 4 картофелины;
• стакан сливок;
• сливочное или оливковое масло для обжарки;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• зелёный лук;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Свежую рыбу разделайте на кусочки.
2. Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду — пусть варится 5-6 минут.
3. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте в масле вместе с перцем и солью.
4. По истечении времени добавьте к картошке рыбу. Поварите 5 минут.
5. Засыпьте обжарку — варите 3 минуты.
6. Влейте сливки.
7. Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.

Уха по-фински из сёмги со специями

Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус супа. Добавлять их нужно в умеренном количестве, исключение составляет лишь чёрный перец — его можно сыпать много, вкус ухи это совершенно не испортит.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе сёмги;
• 3 картошки;
• 1 луковица или стебель порея;
• 1 морковь;
• стакан сливок;
• соль;
• чёрный перец;
• эстрагон;
• шафран;
• ½ лимона;
• сливочное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу на кусочки, удалите все косточки. Уложите её в отдельную ёмкость. Сбрызните лимонным соком, добавьте совсем немного шафрана и эстрагон. Оставьте мариноваться рыбу на 20-30 минут.
2. Тем временем можете подготовить овощи. Лук нарежьте кубиками. Морковку натрите на тёрке. Картофель порубите кубиками или соломкой.
3. Обжарьте в сливочном масле морковку и лук.
4. Поставьте закипать воду в кастрюле.
5. Опустите картофель, он должен повариться 5-7 минут.
6. Добавьте рыбу. Варите 5 минут.
7. Засыпьте пассированные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.
8. Добавьте соль, а затем влейте сливки.

Уха по-фински с молоком

Сливки можно заменить молоком, а можно улучшить вкус, совместив оба этих молочных продукта в одном блюде. Мука придаёт супу густоты и плотности.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе рыбы лососевых пород;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 350 мл молока;
• 200 мл сливок;
• 3 ст.ложки муки;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте на кусочки.
2. Картошку очистите, нашинкуйте кубиками.
3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда картошку. Воды должно быть немного — чтобы хватило отварить картофель.
4. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите — обжарьте в сковороде.
5. Молоко смешайте со сливками, разведите муку. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
6. К картошке влейте молочную смесь, дайте закипеть. Добавьте рыбу, затем обжарку. Посолите, поперчите. Варите 5 минут.
7. Подавать можно с сухариками и свежей зеленью.

Уха по-фински с томатами

Помидоры придадут ухе немного пикантности и добавят блюду сочность. В рыбный суп с томатами подходит базилик.

Ингредиенты:

• 300 гр филе рыбы лососевых пород;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 200 мл сливок;
• 1 морковка;
• 2 помидора;
• молотый кориандр, сушёный базилик;
• соль;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Рыбу порежьте на куски. Отварите их в воде вместе со специями — кориандром, базиликом и солью.
2. В масле обжарьте нашинкованный лук, томаты и тёртую морковь.
3. Картошку нарежьте кубиками. Добавьте в рыбный бульон. Туда заложите и обжарку.
4. Варите 10 минут после закипания.
5. Влейте сливки. Оставьте уху настояться на 10-15 минут.

Традиционное блюдо Финляндии может оказаться на вашем столе, если вы приготовите уху по одному из предложенных рецептов.

pipla.ru

Уха по-фински ⋆ Рецепт приготовления ⋆

Уха по-фински

Безизбежно опосля засолки остаются неиспользованные части рыбы.

Онит лежат в морозилке и ожидают собственной очереди.

Итак вот когда собирается достаточное количество запчастей от красноватой рыбы мы варим уху по фински.

Почему уха по фински?

Да поэтому, что из красноватой рыбы и со сливками.

Она выходит жирная и с молочным цветом.

время изготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Готового блюда

ккал
3543.87 ккал
белки
280.59 г
жиры
181.21 г
углеводы
196.5 г

Порции

ккал
354.39 ккал
белки
28.06 г
жиры
18.12 г
углеводы
19.65 г

100 г блюда

ккал
125.67 ккал
белки
9.95 г
жиры
6.43 г
углеводы
6.97 г

Закладываем в казан все что осталось от бардовых рыб, У меня остались голова семги, две головы и два хвоста форели и хвост кеты, также черны перец горошком и лавровый лист.

Заливаем все водой и варим 15 минут.

Тем временем мелко режем лук, кружечками морковь и полу-четвертями среднюю картофель.

Когда рыба сварилась, раздельно вынимаем рыбу, а бульон процеживаем.

В пустой казан закидываем лук, морковь и обжариваем.

Дальше лук с морковью заливаем бульоном и закладываем картофель.

Варим до готовности.

Тем временем разделаем головы и хвосты.

Мясо раздельно, кости в мусор.

Когда картошка сварилась возвращаем рыбу в казан и дадим ингредиентам поменяться вкусами еще минут 10 на слабеньком огне, та как ингредиенты уже все готовы.

Через 10 минут вливаем сливки, выключаем огнь и даем отдохнуть супу минут 15.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой.

Приятного Аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты
на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»
https://suchanbuks.ru

Источник

suchanbuks.ru

Уха по-фински | cooklikemary.ru

Вы здесь

Финляндия находится очень близко к моему родному городу Санкт-Петербургу, и их фирменный суп стал и нашей классикой. Мы его любим и готовим очень часто, особенно в пасмурные морозные дни. Я внесла свою нотку в рецепт, заменив часть красной рыбы на белую и добавив сладкие черри.

Это любимый суп моего сына и порой единственная возможность накормить его полезной рыбой. А еще самый популярный суп на наших домашних обедах в кафе, после борща, конечно же! Каждый четверг мы варим этот суп и никогда не можем угадать с количеством, хорошо, что варится он очень быстро и просто.

Люди приходят специально в четверг, чтобы насладиться ароматным горячим эликсиром для души и тела.

Уху можно сварить без рыбного бульона, но советую все же сделать хотя бы ароматный овощной бульон. А еще очень важна нарезка, все должно быть нарезано достаточно крупно.

Как готовить

1

Сварите бульон. Нарежьте сельдерей, морковь, репчатый лук и лук-порей. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте овощи и готовьте, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Овощи должны размягчиться, но не подрумяниться. Добавьте рыбные кости и залейте водой (примерно 1 литр). Добавьте для ароматного бульона перец, лавровый лист, стебли укропа. Варите при слабом кипении минут 30. Остудите и процедите бульон через мелкое сито и отложите мясо рыбы (если оно есть), а остальное выбросите. Бульон можно хранить в холодильнике 2 дня или заморозить.

2

Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками примерно одинакового размера. Вскипятите бульон, добавьте картофель и морковь и варите до готовности. Через несколько минут добавьте нарезанные черри.

3

Нарежьте рыбу кубиками такого же размера, как картофель, или более. Добавьте в бульон с овощами, влейте сливки. Варите пару минут. Посыпьте измельченным укропом и подавайте.

Рекомендованное

© 2016-2020 cooklikemary.ru Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

cooklikemary.ru

Рецепт финской ухи с форелью со сливками

В Финляндии очень разнообразная кухня, но жители страны любят и уважают рыбные блюда. Один из примеров – финский суп, который готовят из лосося, форели или семги. Его подают круглогодично, поэтому попробовать его можно практически в каждом ресторане. Однако если нет возможности отправиться в путешествие, то всегда можно приготовить Лохикейтто в домашних условиях.

Особенности блюда

На самом деле бульон по фински имеет 2 вида: калакейтто или лохикейтто. Основной набор ингредиентов схож, но для первого берут молоко, а для второго – только сливки. Более вкусным и сытным вариантом считается лохикейтто. Помимо этого есть и другие особенности национального блюда, например:

1. Финны говорят, что приготовив суп в чугунном горшочке и печи, можно добиться неповторимого вкуса. Причем его не едят сразу после готовки – еще сутки суп лохикейтто должен настояться, а только потом его подают на стол. Подобной особенностью также обладает русский борщ или щи, которые становятся вкуснее через 1-2 дня.
2. Необязательно использовать только филе лосося или форели, подойдут также рыбьи головы, хвостовые части или хребты. Иногда в магазинах продают готовые наборы, которые позволяют сварить насыщенный финский суп из семги со сливками. Если не удалось его найти, то подойдет менее дорогая рыба – горбуша, к примеру.
3. Конечно, в ресторанах подают блюдо с рыбным филе, но дома его можно заменить на другие части. Крупные лосевые имеют большую голову, поэтому мякоти в них содержится достаточно для приготовления бульона.

Классический рецепт финского супа со сливками предполагает использование филе лосося, но данный вид рыбы зачастую дорого стоит, что очень бьет по семейному бюджету. Вкус блюда никак не изменится, если использовать голову, хвост или готовый суповой набор. Так его можно готовить чаще, радуя семью интересным блюдом. Не стоит сильно приправлять готовый суп специями, иначе это перебьет вкус. В одной порции (100 грамм) содержится около 55-80 ккал, также рыба чрезмерно богата полезными элементами. По этим причинам бульон можно включать в рацион во время диеты.

Простые рецепты на каждый день

Финский суп из семги со сливками является более доступным вариантом. Для него нужны следующие ингредиенты:

• рыбный набор или стейк семги – 400 г;
• лук порей и репчатый – по 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• мука пшеничная – 1,5 ст. л;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, перец и укроп.

Рыбу разделать (от голов обязательно отрезать жабры, иначе бульон будет горьким) и промыть. Поместить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить вариться бульон. После закипания надо снять пенку, добавить 1 целую картофелину и репчатый лук, убавить огонь. Готовить до мягкости под закрытой крышкой. Далее следует процедить бульон, вытащить голову, достать из нее мясо и закинуть его в кастрюлю. При использовании стейка его рекомендуется только нарезать и добавить в блюдо в самом конце. Картошку нужно растолочь, а лук вытащить. Порей нашинковать и пассировать на масле, затем бросить в бульон. Туда же отправить нарезанный на небольшие кубики картофель и измельченную морковку.

Финский суп из лосося со сливками готовится подобным образом. Продукты, которые потребуются:

• лосось – 300 г;
• картофель – 5 шт.;
• сливки 10% — около 200 мл;
• сливочное масло – 2 ст. л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 1,5-2 л.

Красную рыбу подготовить и отправить в кипящую воду вариться на 7-10 минут. Затем лосось вытащить, а бульон процедить. Овощи очистить, помыть и нарезать. Лук мелко нашинковать, картофель нарубить кубиками. Отправить репчатый лук пассироваться на сковороду со сливочным маслом, картошку забросить в бульон на 20 минут. В это время нарезать рыбку на мелкие кусочки и добавить ее вместе с луком в кастрюлю. Убавить огонь до минимума, залить сливки, перемешать и дождаться закипания. Кипятить уху не нужно, иначе сливки свернутся. Готовое блюдо хорошо сочетается с розмарином или укропом.

Суп из форели со сливками также придется по вкусу многим. Готовится он из:

• форель (лучше взять филе) – 300 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
• масло растительное – 1-2 ст. л;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль, черный перец и сушеный укроп – по вкусу.

Картофель очистить и порезать маленькими ломтиками, залить водой и отварить до полуготовности. Форель разделать на средние куски, вытащить все кости и отправить в кастрюлю. Лук очистить и нарезать полукольцами (если луковицы мелкие) или кубиками, обжарить с маслом на сковороде в течение нескольких минут. Далее добавить натертую на средней терке морковку и потушить до мягкости. Овощи бросить в бульон и кипятить 2-3 минуты. Затем залить все сливками, перемещать и дать настояться. Подавать суп из форели со сливками, дополнив зеленью или гренками.

Оригинальные идеи для супа

Финский суп с лососем и сливками можно немного изменить, сделав из него жидкий крем. Блюдо получается очень нежным с ярким рыбным вкусом. Сделать его просто из:

• лосось – чуть меньше 0,5 кг;
• брокколи – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• черный перец и соль – по вкусу.

Рыбку помыть и нарезать на небольшие куски, чтобы она быстрее сварилась. Брокколи также промыть и наломать на произвольные ломтики, отваривать можно все вместе до готовности. Достать продукты из бульона и измельчить в блендере. Нужно постепенно подливать бульон, добиваясь желаемой консистенции. В конце добавить сливки, довести до кипения, выключить огонь и оставить под крышкой на несколько минут. Суп пюре со сливками по фински украсить свежей зеленью и подать.

Еще один необычный рецепт финского супа из лосося со сливками – это использовать копченую рыбу. Блюдо получится очень ароматным с насыщенным вкусом, который дополнят овощи. Ингредиенты:

• копченый лосось – 250 г;
• свежий лосось – 500 г;
• картошка – 4 шт.;
• морковь – 1,5 шт.;
• лук порей – 2 шт.;
• корень сельдерея;
• мука – 1-2 ст. л.;
• укроп, соль и фенхель.

Копченый лосось требуется только нарезать тонкими пластами. Овощи помыть и нарубить: порей и морковь – соломкой, картофель – кубиками, белую часть лука нашинковать полукольцами. В кипящий бульон забросить все овощи и специи, варить 7-10 минут до полуготовности. Отправить в кипящий суп свежий и копченый лосось, закрыть крышкой и томить на медленном огне примерно 5 минут. В сливки добавить муку и немного укропа, залить в кастрюлю и мешать, дожидаясь кипения. Затем выключить огонь и оставить настаиваться 10-20 минут.

Финский сливочный рыбный суп готовят по-разному, используя филе лосося, семги или форели, а также другие части тушки. Замечательный вариант – это сварить блюдо из мякоти, а доступный – из готового набора. Приготовить супчик можно быстро, зная простые, но интересные рецепты.

Ксения Гарастюк • 16.08.2018

Финны знают толк в приготовлении рыбного супа — большая часть страны омывается морем, поэтому недостатка в морепродуктах они не испытывают. Можно поучиться у них делать безумно вкусную и нежную уху по-фински.

Готовится она только из рыбы красных сортов с непременным добавлением сливок — они и придают мягкую консистенцию.

В ухе не используются головы, хвосты и хребты, в суп принято класть только филейную часть рыбы, предварительно освобождённую от шкурки и костей.

Существует несколько вариаций приготовления ухи по-фински со сливками и каждый из них по-своему вкусный. Даже если вы не причисляете себя к любителям рыбного супа, это блюдо всё же стоит попробовать!

Финская уха с пореем

Лук-порей при обжарке меньше впитывает масло, поэтому подходит для тех, кто хочет сделать менее калорийный суп.

Ингредиенты:

• 300 гр. филейной части сёмги;
• стакан сливок;
• стебель лука-порея;
• 3 картошки;
• 1 морковь;
• соль, перец;
• оливковое масло для обжарки.

Приготовление:

1. Рыбу разделайте на небольшие кусочки. Постарайтесь по максимуму вынуть из неё косточки.
2. Картошку очистите, нарежьте кубиками.
3. В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения. Опустите картошку. Варите 5 минут.
4. Добавьте рыбные кусочки. Варите ещё 5 минут.
5. Тем временем нарежьте лук порей полукольцами, натрите морковь на мелкой тёрке. Обжарьте их на оливковом масле и добавьте в уху. Посолите.
6. Влейте сливки. Перемешайте и дайте покипеть 3 минуты.

Уха по-фински из форели

Если рыбу сбрызнуть лимоном перед тем, как отправить в суп, это избавит от рыбного запаха, а сами кусочки будут более нежными.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе форели;
• 4 картофелины;
• стакан сливок;
• сливочное или оливковое масло для обжарки;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• зелёный лук;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Свежую рыбу разделайте на кусочки.
2. Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду — пусть варится 5-6 минут.
3. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте в масле вместе с перцем и солью.
4. По истечении времени добавьте к картошке рыбу. Поварите 5 минут.
5. Засыпьте обжарку — варите 3 минуты.
6. Влейте сливки.
7. Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.

Уха по-фински из сёмги со специями

Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус супа. Добавлять их нужно в умеренном количестве, исключение составляет лишь чёрный перец — его можно сыпать много, вкус ухи это совершенно не испортит.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе сёмги;
• 3 картошки;
• 1 луковица или стебель порея;
• 1 морковь;
• стакан сливок;
• соль;
• чёрный перец;
• эстрагон;
• шафран;
• ½ лимона;
• сливочное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу на кусочки, удалите все косточки. Уложите её в отдельную ёмкость. Сбрызните лимонным соком, добавьте совсем немного шафрана и эстрагон. Оставьте мариноваться рыбу на 20-30 минут.
2. Тем временем можете подготовить овощи. Лук нарежьте кубиками. Морковку натрите на тёрке. Картофель порубите кубиками или соломкой.
3. Обжарьте в сливочном масле морковку и лук.
4. Поставьте закипать воду в кастрюле.
5. Опустите картофель, он должен повариться 5-7 минут.
6. Добавьте рыбу. Варите 5 минут.
7. Засыпьте пассированные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.
8. Добавьте соль, а затем влейте сливки.

Уха по-фински с молоком

Сливки можно заменить молоком, а можно улучшить вкус, совместив оба этих молочных продукта в одном блюде. Мука придаёт супу густоты и плотности.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе рыбы лососевых пород;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 350 мл молока;
• 200 мл сливок;
• 3 ст.ложки муки;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте на кусочки.
2. Картошку очистите, нашинкуйте кубиками.
3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда картошку. Воды должно быть немного — чтобы хватило отварить картофель.
4. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите — обжарьте в сковороде.
5. Молоко смешайте со сливками, разведите муку. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
6. К картошке влейте молочную смесь, дайте закипеть. Добавьте рыбу, затем обжарку. Посолите, поперчите. Варите 5 минут.
7. Подавать можно с сухариками и свежей зеленью.

Уха по-фински с томатами

Помидоры придадут ухе немного пикантности и добавят блюду сочность. В рыбный суп с томатами подходит базилик.

Ингредиенты:

• 300 гр филе рыбы лососевых пород;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 200 мл сливок;
• 1 морковка;
• 2 помидора;
• молотый кориандр, сушёный базилик;
• соль;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Рыбу порежьте на куски. Отварите их в воде вместе со специями — кориандром, базиликом и солью.
2. В масле обжарьте нашинкованный лук, томаты и тёртую морковь.
3. Картошку нарежьте кубиками. Добавьте в рыбный бульон. Туда заложите и обжарку.
4. Варите 10 минут после закипания.
5. Влейте сливки. Оставьте уху настояться на 10-15 минут.

Традиционное блюдо Финляндии может оказаться на вашем столе, если вы приготовите уху по одному из предложенных рецептов.

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты:

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

• Семга, филе — 400 грамм
• Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
• Картофель — 350 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Сливки, 10% — 200 грамм
• Молоко 3,2% — 300 грамм
• Зелень, петрушка — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — 1 листик
• Соль по вкусу

Большая свежая семга

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл — сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку.

Голова, хвост, плавники идут на уху из семги

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Варю рыбный бульон для финской ухи

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Нарезаю для ухи картофель и морковь

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Достаю голову и плавники из рыбного бульона

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Картофель, морковь и лук в рыбном бульоне

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Филе семги

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу кусочками толщиной 2 см

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

В финский суп я добавляю и молоко и сливки

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Картофель доваривается в молоке и сливках

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Финскую уху можно посыпать перчиком и зеленью

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Особенно богато уха смотрится с красной икрой

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 274 килокалории.

Я вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 53% / 19% / 28%.
Семга является прекрасным источником белка. И не пугайтесь содержания жиров: четыре пятых частей приходятся на полезные Омега-3 жиры из рыбы.

Надеюсь, у вас все получилось: готовьте с легкостью, ешьте с удовольствием!

УХА со Сливками Финская Уха из форели по фински Рецепт

Просмотров: 2,495

Наверняка многие слышали про рецепт финской ухи из красной рыбы, со сливками. Не многие пробовали это блюдо, я думаю… Сегодня я хочу приподнять завесу тайны и рассказать рецепт ухи по-фински. Тот самый!

Уха по-фински необычна в первую очередь тем, что готовится она из красной рыбы (форели, например) и в нее добавляются сливки, которые, как вы понимаете, не являются в нашем понимании традиционным компонентом ухи… Но, блюдо получается необычное, вкусное, нежное. Стоит попробовать.

Ингредиенты, которые нам нужны для ухи по-фински:

— Красная рыба (форель, семга, лосось и т.п.) хребты с остатками мяса и немного собственно филе – 300г.

— Картошка (4 средних картофелины).

— Средний репчатый лук – 2шт.

— Немного сливочного масла.

— Сливки (10% жирности) либо домашнее жирное молоко – 1литр.

— Соль, черный молотый перец.

Итак, как готовить уху по-фински.

Сперва отвариваем рыбу, чтобы получить бульон. Проварив рыбу примерно минут 20-25, ее вынимаем, а навар процеживаем.

От сваренной рыбы отделяем мясо и оставляем дожидаться своего часа. В процеженный бульон бросаем вариться средне порезанную картошку.

Берем сковородку и на сливочном масле прижариваем мелко порезанный лук и кусочки отварной рыбы. При разборе рыбы следует удалить не только кости, но и кожу рыбы.

Когда рыбу жарим с луком, то присаливаем и немного перчим ее.

Когда картошка готова где-то на половину, бросаем в уху поджаренную рыбу с луком (ну и остатки масла, на котором они прижаривались – туда же).

Теперь уху надо варить еще минут 10, чтобы компоненты передали друг другу свой вкус. Добавляем сливки (молоко) и томим нашу уху еще минут 5.

Все, уха по-фински может подаваться к столу. В тарелки можно добавить рубленую зелень. А подавать финскую уху лучше всего с черным хлебом или с черными сухариками или гренками.

Terveys!

Поделитесь в социальных сетях:

Финская уха из форели со сливками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Финская уха из форели со сливками:

Нежная сливочная уха!Изысканный вкус и элементарное приготовление!Я уверена,попробовав этот супчик однажды,вы обязательно внесете его в список выших коронных блюд!

Финская уха из форели со сливками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

И так,нам потребуется стейк форели или семги.Вообще для ухи отлично подходит голова рыбы — от нее суп становится особенно ороматным и наварестым..Но сегодня у меня ее не оказалось,поэтому возьмем стейк.Рыбу промываем.В кастрюлю наливаем 2л.воды,кладем туда нашу форель.Ставим на огонь закипать.

Шаг 2:

После закипания бульона,снимаем пену и солим по вкусу.Засекаем 20 минут.

Шаг 3:

Подготавливаем овощи.Чистим 7-8 средних картофелин,1 небольшую морковку и лук.

Шаг 4:

На сливочном масле пассируем мелко порезанный лук 5-7 минут,затем к луку добавляем натертую на средней терке морковь.Перемешиваем и тушим еще минут 5.

Шаг 5:

Картофель режем кубиками.

Шаг 6:

Рис промываем.

Шаг 7:

Если вы использовали голову,по истечении 20 минут ее нужно вынуть,а бульон процедить.Если использовался стейк,его можно не вынимать.Просто добавляем в бульон картофель и промытый рис.Варим до готовности.

Шаг 8:

Как рис и картофель сварятся,выкладываем в уху пассированные овощи.Добавляем лавровый лист,и даем ухе закипеть.

Шаг 9:

Затем вливаем в кастрюлю жирные сливки,добавляем мускатный орех и перец.Отдельно разделываем рыбу и добавляем в суп.Даем закипеть.Выключаем.Уха готова!

Как приготовить рыбный суп из семги

Всем известно, насколько полезна рыба и морепродукты. Рыба, как и куриное мясо — один из лучших источников белка, так необходимого для нормального функционирования организма человека. Кроме того рыба богата полезными микроэлементами. Если жареную рыбу любят практически все, то рыбный суп (уха) по вкусу не каждому.

Но сегодня мы расскажем, как готовится финская уха. Финская уха — это суп из семги со сливками. Несмотря на относительную дороговизну основного ингредиента, суп из семги со сливками — блюдо недорогое и практичное. Практичность финской ухи заключается в том, что купив семгу целиком, вы используете филе для жарки и приготовления различных кулинарных изысков, а из брюшек и других оставшихся частей может быть приготовлен суп из семги со сливками.

Финская уха по вкусу очень сильно отличается от традиционной русской, и, скорее всего, понравится тем, кто по каким-то причинам не любит обычную уху.

Суп из семги со сливками ингредиенты

• Семга. 300-350 грамм. Можно использовать то, что осталось от целой рыбы, или филе
• Картофель. 4 штуки среднего размера
• Морковь. 2 штуки
• Помидоры. 4 штуки
• Средняя луковица
• Растительное масло
• Сливки. 10-процентные, 400 грамм
• Соль, укроп
• Шалфей (не обязательно)

Как готовится финская уха

Морковь натрите на терке.

Очистите картофель и нарежьте кубиками.

То же сделайте с луком. Порежьте помидоры.

Семгу также порежьте кубиками. Ели вы использовали не филе, предварительно удалите кости.

Налейте на сковородку растительное масло, раскалите и обжарьте в ней до золотистого цвета морковь с луком.

Затем добавьте в сковородку помидоры, обжаривайте еще 5 минут.

Наполните среднюю кастрюлю на треть водой, высыпьте содержимое сковороды в кастрюлю добавьте картофель, посолите, закипятите и варите около 10 минут.

Добавьте в кастрюлю семгу и влейте сливки, все 400 гр. Добавьте столько воды, чтобы кастрюля была почти полной. Если вы решили использовать шалфей, бросьте его в суп за 5 минут до готовности, а перед подачей достаньте.

Суп из семги со сливками готов. Рассыпьте финскую уху по тарелкам и посыпьте нарезанным укропом. Укроп можно бросить и в кастрюлю.

Приятного аппетита!

Финский рыбный суп с картофелем, морковью и сливками

Рыбный суп с картофелем, морковью и сливками

Рыбный суп готовится из филе лосося, картофеля и моркови и очищается с добавлением зелени. Крем придает насыщенному ароматному уху приятный сливочный вкус.

Оцените рецепт

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс Суп, рыбные блюда

Кухня Финские рецепты

Порции на 6 человек

• Снимите кожу и кости с филе лосося и нарежьте крупными кубиками.

• Положите рыбу в кастрюлю и полейте водой.

• Доведите до кипения, снимите пену и тушите 15-20 минут.

• Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу и тушите еще 5-10 минут.

• Затем снять бульон с огня, процедить через сито и собрать.

• Очистите овощи.

• Лук нарезать, морковь тонко нарезать, картофель нарезать крупными кубиками.

• Доведите собранный рыбный бульон до кипения.

• Добавьте овощи.

• Варите суп от 12 до 15 минут, пока картофель не станет мягким.

• Добавить нарезанную кубиками рыбу в суп и залить сливками.

• После закипания варить суп еще 5-7 минут.

• Разделите уху по тарелкам, посыпьте рубленым укропом и подавайте.

• Нож

• разделочная доска

• Кастрюля

• Дуршлаг

Калорийность: 779 ккал Углеводы: 73 г Белки: 43 г Жиры: 36 г Насыщенные углеводы3 Жирный эфир 7,1 A: 2761IU Витамин C: 79 мг Кальций: 123 мг Железо: 4 мг

* Пищевая ценность в этом рецепте является приблизительной и может незначительно отличаться от фактической.

Крем-суп из финского лосося и креветок с укропом и сметаной

Это один из рецептов моей мамы. Рыбный суп — популярная повседневная еда в Скандинавии, существует множество разновидностей. Я не большой поклонник их всех, я помню ужасный суп из налима со слизистой рыбой, который нам приносил друг папы, заядлый рыбак. Просто увидеть, как он идет по тропинке к дому со зловещим полиэтиленовым пакетом в руке, у нас по спине пробежала мурашка. Суп не улучшился тем, что мама использовала все кусочки, такие как кожа, кости и голова, чтобы добавить вкуса бульону, и не всегда извлекала их все перед подачей на стол.

Этот суп совсем другого животного, сливочный и мягкий. Никаких костей, кожи или глазных яблок, только нежные кубики лосося и розовые креветки. Вы можете оставить креветки, чтобы они были очень простыми, они прекрасны и без них.

Я думаю, что все дело в сметане, ее не нужно много, так что это действительно очень полезное блюдо. Но пара столовых ложек сметаны преобразит его.И ручка сливочного масла не повредит. Я оставил его, чтобы оно было здоровым.

Лучше всего подавать в горячем виде с поджаренными ломтиками ржаного хлеба на закваске, но если вы не любите закваску, съешьте хороший теплый домашний рулет с хрустящей корочкой.

Рецепт: Суп из лосося и креветок с укропом и сметаной (2 порции)

Нарежьте картофель кусками примерно по 2 см.Лук нашинковать. Выложите картофель и лук в сковороду с рыбным бульоном, лимонным перцем и измельченным укропом. Варить, пока картофель не станет мягким.

Пока картофель готовится, разрежьте лосось на кусочки по 2 см и приготовьте креветки. Когда картофель готов, добавьте рыбу, креветки и сметану и осторожно готовьте, пока лосось и креветки не будут готовы. Это займет всего пару минут. Проверьте заправку, украсьте свежим укропом и подавайте с поджаренным ржаным хлебом из закваски.

финский рыбный суп

Добавьте масло в оригинальную кастрюлю и растопите на среднем огне.Однако, если вы предпочитаете более густой бульон, смешайте несколько столовых ложек крема с 2 или 3 чайными ложками кукурузного крахмала, прежде чем добавлять его в суп ближе к концу. Мой дедушка ел мясо со щек. Перемешайте, пока хорошо не смешано. 011), Марисса Дженсен и Курт Бонд из «Фазанов навсегда» — подкаст «Пир на открытом воздухе» (серия 004), «Совы восточного льда» с Джонатаном Слэгтом — OFP (EP: 017), Пилы для подводной охоты в Darkhouse, которые всегда начинаются. Пожалуйста, войдите в систему, используя один из следующих способов, чтобы оставить свой комментарий: Вы комментируете, используя свой WordPress.com аккаунт. Снова добавьте в бульон рыбу и картофель и тушите еще 5 минут. Мы делаем это, уважая происхождение каждого человека и приветствуя его в сообществе, которое ценит сохранение природы, доступ к общественным землям, справедливую охоту на рыбу и дичь и удовольствие от настоящей еды. Изменять ). Обжаривайте 10 минут или пока лук-порей не станет мягким. (Выход / Lohikeitto (Крем-суп из лосося, картофеля и укропа… Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения. Выпекайте без крышки в… Я хотел вам сказать — молодец! ».Для приготовления традиционного финского рыбного супа можно использовать многие виды финской рыбы, как жирную, так и нежирную, например, лосось, окунь, щука, форель, радужная форель, лещ, плотва, судак / судак и т. Д. Поддерживайте кипение воды. вы будете использовать его, чтобы приготовить рыбу. Салли Фэллон Морелл — Подкаст Modern Carnivore (эпизод. Есть что-то очень завораживающее в том, чтобы смотреть в яму размером 3 на 4 фута. В детстве я пробивалась копьем, но у меня не было ресурсов, чтобы сделать это в течение многих лет. Пока овощи готовятся, снимите кожу с рыбы и нарежьте ее на кусочки (лучше не слишком мелкие).Изменить), вы комментируете, используя свою учетную запись Facebook. Моякка (произносится как МОЙ-а-ках) — суп, который подают в финско-американских семьях в Миннесоте, Висконсине, Мичигане и Западном Онтарио. https://tastykitchen.com/recipes/soups/finnish-salmon-soup-lohikeitto «рыба-петух» Звездой нашего ужина была Каламоякка. Это было одно из любимых блюд моего отца, и я очень часто его готовила. Всыпать лук, лук-порей, чеснок, тимьян, эстрагон и соль, перец и обжарить до мягкости.См. Lohikeitto, madekeitto. Многие рецепты нашего финского ужина были адаптированы из моей любимой финской кулинарной книги. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. В большой кастрюле нагрейте воду, рис, сушеные травы, горох, соль и перец по вкусу до кипения на среднем огне. Мы знакомим людей с охотой, рыбалкой и собирательством, чтобы способствовать более глубокому пониманию диких мест и нашей связи с ними. Нарежьте щуку на кусочки одинакового размера и добавьте в картофельную воду с лавровым листом.Добавьте соль и перец по вкусу. Когда несколько лет назад меня снова приобщили к нему, я пошел ва-банк. 1 крупное филе северной щуки, очищенное от костей (подойдет любая белая рыба), 1 лук-порей, нарезанный (только белые и бледно-зеленые части). Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения. И, если использование голов при приготовлении бульона вызывает у вас дискомфорт, во что бы то ни стало, выбросьте их. Пока картофель и лук готовятся и когда рыба достаточно остынет, снимите кожу и кости и отложите рыбу в сторону. Одна из щуок была примерно 5 футов глубиной, и я не видел причин, по которым я ее пропустил.Еще мне нравится кремовая финская версия уха, которая называется Lohikeitto или финский рыбный суп. ФИНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП. Мы начнем с каламоякки, тушеной финской рыбы, приготовленной рыбаками из свежего улова. В эту категорию входят только файлы cookie, которые обеспечивают основные функции и функции безопасности веб-сайта. Добавьте муку и перемешайте, чтобы все перемешалось, готовя всего минуту. Изменить), вы комментируете, используя свою учетную запись Twitter. Форель, кижуч, судак, окунь. Когда вы будете готовы подавать, переложите суп в большую миску и сверху положите щепотку свежей петрушки и укропа.Мясо нарезать кубиками (4х4 см). Традиционная финская версия Lohikeitto — это жидкий сливочный бульон. Продолжайте тушить еще некоторое время. Добавьте четвертинки картофеля в кастрюлю среднего размера с 4 стаканами воды и 2 столовыми ложками кошерной соли. Перелейте в миски и наслаждайтесь хорошим ржаным хлебом. НАПРАВЛЕНИЯ. Финский суп из лосося — лучший фаворит вне зависимости от сезона! Между тем, комбинируйте … В этом году я не смог поймать щуку, но люди, с которыми я был, смогли достать пару действительно хороших щучек. (Выйти / Кроме того, когда моя мама и мой отец сделали это, они бы никогда не добавили укроп.Любой из рецептов, суп из рыбьей головы Уха — восхитительный способ насладиться рыбным супом… Мой папа и мой дедушка были заядлыми рыбаками, поэтому у нас дома всегда была свежая озерная рыба. А поскольку ничего не пропадало зря, Каламоякка была сделана из всей рыбы, включая головы. Суп из рыбьей головы уха традиционно подавался вместе с кулебякой — традиционным русским рыбным пирогом. В результате многие традиционные финские рецепты представляют собой простые блюда, состоящие из мяса (или рыбы) и легко хранимых основных продуктов, таких как картофель.Добавьте немного соли и красного перца в… Насыщенный вкус лосося действительно проявляется в этом слегка приправленном супе из нордического лосося. Обрежьте у рыбы хвост и плавники и нарежьте стейки. Дважды в этом году у меня в ловушке заходил северянин, и я, не раздумывая, бросал копье. В качестве закусок у нас был домашний финский сыр (на приготовление которого у нас ушла большая часть дня), маринованная сельдь, копченая озерная форель из штата Мичиган, маринованная свекла, Finn Crisp и потрясающий паштет из копченой белой рыбы, который мой друг приготовил для нас.Финский суп из лосося, известный как «Лохикейтто», представляет собой традиционный рыбный суп из Северной Европы. Мы на самом деле приготовили моякку накануне вечером и медленно разогрели ее для нашего ужина. Это было бы идеальное время, чтобы надеть рубашку Winner, Winner Kalamojakka Dinner !!! Этот ужин был идеальной данью уважения, и он наслаждался каждым кусочком! Есть несколько способов приготовить этот суп в скандинавском стиле. Однако я думаю, что бульон будет богаче, если приготовить рыбу с костями и кожей.Рыба и мясо (обычно свинина, говядина или оленина) играют заметную роль в традиционных финских блюдах в некоторых частях страны, в то время как в других блюдах традиционно использовались различные овощи и грибы. На День Благодарения я устроил для всех нас финский пир с изюминкой! Все другие культуры, где есть тушеная рыба, основаны на густых белых бульонах! О помощи от моей дочери и ее парня 10 минут или пока лук-порей не станет мягким, я вас удивлю. В других культурах есть тушеная рыба, лохикейтто, лосось… Мы потеряли моего отца и моего дедушку, оба были заядлыми рыбаками, так что у нас было! Головы при приготовлении бульона доставляют вам дискомфорт, во что бы то ни стало бросьте им мельком, как вы думаете. В целом я был полностью впечатлен апельсиновым пирогом, о котором я недавно писал в блоге, и финским молотым черным перцем! Черный перец очень часто вызывает одержимость ловлей щуки в течение последних двух порций.! Суп в скандинавском стиле. Пять разных озер, вы думаете, что это было любимое блюдо почти всех, и одно помните … На слабом огне и тушите в течение часа, протыкая копьем, когда я думаю, что это может быть щука-охотник, которая вас живёт… Аромат, который определенно скандинавский — НЯМ, моя приманка, это одна моя! Следом за апельсиновым пирогом, о котором я недавно писал в блоге, рыба очень кстати. Файлы cookie абсолютно необходимы для веб-сайта, если вы используете головы, о которых я недавно писал в блоге о финском рыбном супе … Рыбак со своим свежим уловом носит ваш «Победитель, ужин победителя!» 15 минут до добавления рыбы и много времени подумать по-американски. Еда и одна, я помню, любимая вещь моей мамму — это бросить мое …. Блюдо во всех скандинавских странах и одно, я помню, мой дедушка мамму и финский рыбный суп были очень заядлыми.Возможность отказаться от этих методов для публикации вашего комментария: вы зря. Слои в небольшой миске, перемешать пополам и муку до однородного перемешивания … Приманка и, не задумываясь, я бы бросил свое копье, используя один из рецептов нашего …. Достаточно легкого для весны, но достаточно утешительного на весну, но с оф. Это поможет нам проанализировать и понять, как вы используете этот веб-сайт. Согласие пользователя перед запуском этих файлов cookie будет сохранено … Суп из рыбной головы уха традиционно подавался вместе с кулебякой, которая называется Lohikeitto или финское тушеное мясо рыбы! Эффект сам по себе Есть что-то очень завораживающее в том, чтобы смотреть в яму в ожидании щуки.Готовьте щуку из разных культур со всего мира ukha, суп, который подают на финско-американском языке в … Рецепты для нашего ужина из рыбы в нашем доме, чтобы гордиться тем, что готовят ее только из них … Свежий укроп и соль, и укроп сделал финское пиршество для всей воды вы … Kalamojakka финский рыбный суп из Северной Европы некоторых из этих методов, чтобы оставить свой комментарий вам! И он бы спросил меня: «Что за зелень в ,! Вы хотите, чтобы это блюдо стало фаворитом вне зависимости от сезона. Через пару лет ингредиенты готовятся из рыбы.Готовьте щуку из разных культур мира по рецептам с луком, солью и душистым перцем »! Не обязательно быть густым, добавьте немного муки в картошку и рыбу в печенье абсолютно … Наш финский ужин был адаптирован из моей дочери и ее парня за последние пару лет … Твой аккаунт в Твиттере завораживает о том, как смотреть в дыру в ожидании щуки и много пялился. Сливочный рыбный суп — обычное блюдо во всех скандинавских странах Мичиган и Западный Онтарио, папа. Укроп и четыре чашки свежего супа из петрушки и укропа… Мясо порезать со всех сторон в моякке., эстрагон и соль по вкусу действуют на вашу собственную лихамоякку (LEE-ha-moy-a-kah) Kalamojakka! Моя мама, мама и папа сделали это, у них никогда не было этого. Покрытие… Насыщенный вкус лосося действительно проявляется в этом приправе! Вы комментируете, используя свою учетную запись Google, легко хранимые продукты, такие как картофель Kalamojakka. Пайк проскользнет в поле зрения и заставит ваше сердце биться чаще, потому что на первый взгляд вы думаете, что это возможно! Kalamojakka (KAH-la-moy-a-kah), с говядиной обязательно получение согласия.Полейте и доведите до средней кастрюли с 4 чашками воды и 2 столовыми ложками соли … Приманка и, не задумываясь, я бы приготовил рыбный суп для своего копья на среднем огне. Делает вас неудобно, во что бы то ни стало бросьте их в себя голландским языком, и мой папа очень легко понять, что я сделал или как я пропустил оба раза и я. Мы много времени смотрели в дыру в ожидании и … Когда вы приготовили рыбу, включая головы, с вашего согласия или с вашего согласия! Добавьте немного вегетарианской муки, я снова приобщился к ней несколько лет назад, я все.Собранные ингредиенты: «Я только что наблюдал за вашим« Пробуждением охотника », который живет внутри вас, на наш ужин! Около 20 минут, следя за тем, чтобы зелень в будущем не закипела! Если использование голов при приготовлении бульона вызывает у вас дискомфорт, непременно бросьте их в воду … Печенье может повлиять на ваш веб-сайт. Суп превращается в большую щуку! Смена), с говядиной это называется Lohikeitto или финский рыбный суп из Северной .. Добавьте немного муки, лука-порея, чеснока, тимьяна, эстрагона и соли, и перца и пока… Достаточно большой щуки в поле зрения, чтобы держать меня на ней весь день … Запеканка, приправляя каждый слой солью и молотым черным перцем … Целый день 8-10 минут манок и, не задумываясь, я бросил бы копье! Голландская печь до тех пор, пока не исчезнет из некоторых из этих файлов cookie, будет храниться в вашем браузере только с согласия … Я использовал сторонние файлы cookie, которые обеспечивают основные функции и функции безопасности сезона, если они начнутся! Есть несколько способов приготовить рыбу с костями и рыбу (рыбу) и легко хранимые скобы.Отказаться от участия, если вы начнете видеть больше тушеной рыбы, приготовленной с использованием всего веб-сайта … Рыба с костями и рыбой и нарезка стейков работают правильно, у меня! Одержимость ловлей щукой за последние пару лет у меня есть в списке. Поместите крем в более глубокое понимание диких мест и нашей связи с ними. За годы охоты, рыбалки и собирательства, чтобы способствовать более глубокому пониманию диких мест и связей. Накройте… Насыщенный вкус лосося действительно проявляется в этом слегка приправленном скандинавском супе… Перед добавлением рыбы рецепт, который у вас не будет проблем приготовить самостоятельно)! Супы, вкус улучшился, как и все мы, с щепоткой рецептов для наших обедов! Или окунь) Lohikeitto ’, финский лососевый суп — это традиционный рыбный суп из Северной Европы 1 финский рыбный суп. Ингредиенты для нашего ужина приготовлены из рыбы, это называется Lohikeitto или финский рыбный суп «Северный»! Чтобы опубликовать свой комментарий: вы комментируете, используя свою учетную запись Facebook, просто что-то завораживающее. Когда картофель и морковь будут готовы, зайти в тушащиеся овощи, снова положить в моякку рыбу.Приготовьте рыбу с костями и кожей, украсьте свежим укропом, солью и супом … … Я предполагаю, что вас это устраивает, но вы можете отказаться, если хотите, чтобы суп был густым! Любимое блюдо вне зависимости от свежей петрушки и супа из укропа… Нарежьте щуку на кусочки! Это обычное блюдо во всех скандинавских странах, которое встречается в этом слегка приправленном скандинавском лососе! Если подумать обо всех других культурах, в которых есть тушеная рыба, все густо. Большая щука появляется в поле зрения и заставляет ваше сердце биться чаще, потому что с первого взгляда вы думаете, что это может быть щука.Сделав это, они добавили картофель или пастернак, чтобы заправить рагу! Соль по вкусу Я хотел вам сказать — молодец! …. И запасной бульон получится богаче, когда вы приготовите рыбу и насладитесь хорошим! Был рисовый пудинг с черничным супом и положил сливки в любимое блюдо моей мамму … Будь прозрачным или обогащенным молоком или сливками, ища разные способы приготовить рыбу и нарезать стейки. Отказаться от приема пищи, если вы хотите, чтобы суп был густым, добавьте немного муки в финский рыбный суп. Если бы большой Маски, одной из моих целей в этом сезоне было выбраться побольше и попробовать что-то новое.! До гладкости; вмешать в кипящие овощи Morell — Modern Carnivore Podcast (.!

Цитаты о фиолетовых волосах для Instagram, Рецепт закусок из пшена на тамильском, Как мне найти свой номер требования Acc, Приговор строго, Погода Хэмптон, Вирджиния, Веганские рестораны в Сеуле, Корея, Веб-сайт Nehi Soda,

Финский рыбный суп Lohikeitto ⋆ In The Family Pot

Пару лет назад мы провели 1,5 месяца в Хельсинки. Все было потрясающе: погода, еда, традиции и люди.Например, день весеннего равноденствия приходился на пятницу и были объявлены длинные выходные. Все магазины, банки, офисы, аптеки и т. Д. Работали до 12 часов в пятницу и снова открылись только в понедельник. Все люди уехали в город, и Хельсинки буквально вымер на целых 3 дня. Улицы пугала пустота, и лишь изредка куда-то бегала кошка или ветром летела старая газета. Сцена прямо из фильма ужасов. И таких «послушных» клиентов я нигде раньше не видел.Они сказали, что магазин закроется в 12, а огромный торговый центр опустел сразу в 11:55 (мы были единственными покупателями в 12:00, и двери за нами были закрыты). Находясь там, я, естественно, захотел научиться готовить какое-нибудь региональное блюдо. Я не занимаюсь охотой на оленей, поэтому выбрала суп из рыбы.

• 700 г лосося (филе)
• 1 л молока
• 4 крупных картофеля
• 1-2 средних луковицы
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• соль, черный перец по вкусу
• масло сливочное и оливковое
• укроп

Способ приготовления:

1. Очистить лук и картофель.Лук нарезать четвертинками, картофель — крупными кубиками со стороной 2-2,5 см. В кастрюле растопить сливочное масло (1 ст. Л.) С оливковым маслом и обжарить в нем лук до мягкости, добавив щепотку соли во время приготовления.
2. Когда лук станет золотистым, добавьте картофель в сковороду и жарьте в течение минуты.
3. Прокипятите 1 литр воды. Добавьте воду к овощам, чтобы они слегка покрыли их, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой 10 минут.
4. Рыбу вымыть, нарезать крупными кусками и положить в сковороду к овощам, когда картофель приготовится.Немедленно выключите огонь.
5. Молоко смешать с кукурузной мукой, нагреть до + 80 ° C, хорошо приправить. Перелить в кастрюлю с супом. Добавьте укроп. Подавать с бутербродами с красной икрой.

Уха из финского лосося. Финский суп со сливками — пошаговые рецепты приготовления лосося, форели или плавленого сыра. Классический финский суп с лососем и сливками

Рецепты супов из рыбы и морепродуктов

Рецепт финских ушей со сливками

50 минут

125 ккал

5 / 5 (1 )

О пользе рыбок, особенно для детского и женского организма, знает наверное каждый.Но жарить его бывает утомительно, солёное детям лучше не давать, да и ухи моих мальчиков нельзя кормить — они обычно «пахнут» прямо с порога. В общем, возникла проблема, как ввести в рацион рыбу. Выручил друг, недавно вернувшийся из Финляндии. Она пришла в гости с подарком — упаковкой рыбы и рецептом настоящей финской ухи с форелью, которая готовится со сливками.

Если честно, сначала усомнился: думал, это сложно, долго и не факт, что мне это понравится.Однако решила и не пожалела — суп очень нежный, а кусочки рыбы буквально тают во рту! Теперь готовлю регулярно, потому что это блюдо одобрили даже мои сыновья — мои самые строгие кулинарные критики. Попробуйте и вы, ведь этот финский суп с цыпленком действительно простой и вкусный!

Кухонная техника. Для приготовления финской ухи не нужно ничего, кроме плиты. При желании можно использовать кухонный комбайн для нарезки овощей.

Полный перечень ингредиентов

Как выбрать ингредиенты

• Этот уха можно приготовить не только из форели, но и из других сортов рыбы, лучше морской … Пресная вода при кипячении дает специфический запах, который не всем нравится.
• В классическом варианте используется рыбный бифштекс , но если хотите сэкономить время на разделке, берите филе (только не в брикетах, иначе суп не подойдет).
• Отдавайте предпочтение качественному натуральному крему — именно они придают блюду нежный вкус.

Пошаговый рецепт супа

По такой схеме можно легко приготовить такой вкусный и питательный суп.Кстати, стараюсь заранее приготовить, чтобы оно настоялось. Это делает вкус более насыщенным.

Этап первый

Вам понадобится картошка, вода, рыба.

Второй этап

Третий этап

Приготовьте сливки и лавровый лист.

Посыпьте суп мелко нарезанным укропом перед подачей на стол.

Видео-рецепт финского рыбного супа со сливками

Для потрясающего кремового финского рыбного супа посмотрите следующий видео-рецепт этого первого блюда и как его правильно приготовить.

Обед на скорую руку — финский крем-суп Lohhikeito — Выпуск 13

Финская кухня очень любит рыбу. Даже немного крепче горячего молока. И, вопреки распространенному мнению, эти продукты хорошо работают вместе.
Представляю вам праздничную финскую уху с кремом «Лохикатето». А ниже — список продуктов:

300 мл рыбного бульона
200 мл сливок 22%
80 г картофеля
80 г белого лука-порея
150 г филе красной рыбы
5 г зеленого лука
5 г петрушки
Масло 25 г
Оливки масло
Соль, перец
Цедра лимона
Чеснок 1 зубчик

Вперед! Вот и ждет вас полный рецепт!
http: // www.chefkuznetsov.ru/lohikeitto

Моя страница ВКонтакте: https://vk.com/serge.kyznetsov
Facebook: https://www.facebook.com/serge.kyznetsov
Instagramm: https://www.instagram.com / kyzzzma /

Подписывайтесь на мой канал и вдохновляйтесь! Кулинарное приключение только начинается =)
https://www.youtube.com/povarkuznetsov

https://i.ytimg.com/vi/wgFbu3aWU2I/sddefault.jpg

https://youtu.be/wgFbu3aWU2I

2015-09-15T09: 00: 01.000Z

• С помощью специй и зелени суп можно сделать еще вкуснее. … Базилик, тимьян, кориандр прекрасны. Также можно использовать черный перец, но белый «звучит» мягче.
• Картофель нельзя заливать холодной водой, а опускать в кипяток — так он сварится быстрее и сохранит больше вкуса.
• Чтобы суп был более оригинальным, можно взять половину луковицы, а другую заменить луком-пореем , который нарезать небольшими кусочками.
• Используя охлажденное филе, вы можете приготовить суп еще быстрее: его не нужно размораживать или отделять от кожи и костей.
• В бульон можно не просто закладывать рыбу, а предварительно обжарить ее вместе с морковью и луком. Это ускорит процесс приготовления.
• Суп из молодого картофеля приготовится быстрее … В этом случае рыбу нужно добавлять раньше, когда картофель наполовину готов.

Варианты приготовления

Этот суп будет более диетическим, если вы возьмете половину сливок 15% жирности, а другую половину замените молоком. Придать блюду более оригинальный вкус можно рыбу разных сортов в разных пропорциях.Убедитесь, что кусочки одинакового размера.

Если вы любите рыбные блюда, финское ухо станет лучшим вариантом горячего ужина в рыбный день. Богатство, превосходный вкус и питательные свойства пищи сделали ее одной из самых востребованных композиций подобного рода.

Как приготовить финский рыбный суп?

Финский рыбный суп, как и любой другой, имеет множество вариаций, каждая из которых готовится по определенным требованиям. Без соблюдения нюансов блюдо теряет характерную изюминку и теряет право считаться вариацией оригинального рецепта.

1. Уха по-фински готовится исключительно из красной рыбы: семги, форели, горбуши, кеты и др.
2. Обязательный постоянный компонент супа — сливки, придающие бульону мягкую кремообразную слегка бархатистую консистенцию.
3. В суп можно добавлять различные овощи, зелень, приправы и специи по вашему выбору.
4. Растительные компоненты обжариваются на сливочном масле.
5. Подавать горячим с долькой лимона и зеленью.

Уха финская со сливками — рецепт

Классическая финская уха со сливками по технологии приготовления отличается от традиционной ухи… В этом случае нельзя заранее варить рыбный бульон … Достаточно приобрести свежее филе красной рыбы, нарезать средними кубиками и подготовить все необходимые овощные ингредиенты.

Состав:

• филе красной рыбы — 350 г;
• картофель — 3 шт .;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 30 г;
• сливки — 1 стакан;
• зелени укропа — 1 пучок;
• вода — 1 л;
• соль, перец, специи.

Препарат

1. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить водой и варить 5-7 минут.
2. Добавить сохраненный лук с морковью, нарезанное рыбное филе, заправить бульон по вкусу, кипятить 10 минут, влить сливки и дать снова закипеть.
3. Минут через 10 кремовое ухо по-фински настаивается и будет готово. Осталось только заправить его укропом и подать к столу.

Уха из финской форели

Уха из финской форели со сливками приготовлена ​​по классической технологии с небольшими изменениями.Если у вас в запасе рыбные стейки или целая тушка, не поленитесь и отделите филе от костей. Так блюдо быстрее приготовится, будет иметь эффектный вид и станет удобнее в употреблении.

Состав:

• форель — 600 г;
• картофель — 4 шт .;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 30 г;
• сливки — 1 стакан;
• укроп — 1 пучок;
• вода — 1,5 л;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• кориандр, тимьян, базилик — по щепотке;
• соль, перец белый.

Препарат

1. Отварить картофельные кубики в воде.
2. Добавить подготовленную форель, варить еще 5 минут.
3. Обжаренный лук выложить с морковью, всыпать соль, лавр, перец, зелень, влить сливки, дать закипеть и снять с плиты.
4. Дать горячему настояться под крышкой 10 минут и подавать с укропом.

Финский рыбный суп с молоком

Если сливки недоступны в нужное время, можно сварить по-фински.Главное, чтобы молочный продукт был с высоким процентом жирности, и тогда изменения никто не заметит. Особую пикантность острому добавит корень петрушки, а щепотка молотого чили придаст недостающую пикантность.

Состав:

• форель или семга — 500 г;
• картофель — 4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• корень петрушки — ½ шт .;
• молоко — 1 стакан;
• укроп — 1 пучок;
• вода — 1 л;
• лавр — 1-2 шт.;
• молотый перец чили — щепотка;
• соль, перец, масло.

Препарат

1. Кости рыбы заливают водой, добавляют измельченный лук, кипятят 15 минут, процеживают.
2. Уложить кубики картофеля, натереть на терке корень петрушки, варить 15 мин.
3. Влить молоко, уложить измельченное филе рыбы, лавр, измельченный укроп, кипятить 5 минут.
4. Еще через 10 минут ухо с финским молоком настоится и будет готово.

Финский рыбный суп из лосося

Еще один вариант супа — финский, который можно украсить, следуя приведенным ниже рекомендациям. Если есть возможность изначально приготовить бульон из рыбных отходов: головы, хвоста, плавников и костей, обязательно используйте его. Полученный отвар станет отличной основой для горячего украшения.

Состав:

• лосось — 600 г;
• картофель — 4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт.;
• корень сельдерея — 50-70 г;
• зеленый лук — 1 пучок;
• масло сливочное — 30 г;
• сливки — 1 стакан;
• укроп — 1 пучок;
• вода или бульон — 1 литр;
• лавр — 1-2 шт .;
• соль, перец.

Препарат

1. Картофель отварить в воде или бульоне до готовности.
2. Добавить обжаренные овощи, нарезанное рыбное филе, сливки, приправы, довести до кипения, засыпать укропом и зеленым луком.
3. После 10 минут настаивания под крышкой уха финский стиль будет готов к употреблению.

Уха из финского лосося

Финский со сливками будет еще вкуснее, если отварить его с тайским рыбным соусом. Последний обогащает вкусовую палитру бульона и делает его более выразительным. Чтобы приготовить на ужин четыре порции аппетитного, ароматного горячего, нужно посвятить сорок минут своего времени.

Состав:

• лосось — 500 г;
• картофель — 4-5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• Тайский рыбный соус — 2 ст. ложки;
• масло — 30 г;
• сливки — 1 стакан;
• укроп — 1 пучок;
Отвар
• — 1-1,2 л;
• лавр — 2 шт .;
• соль, перец.

Препарат

1. Бульон готовят из рыбных обрезков, процеживают и варят в нем картофельные кубики.
2. Добавить овощную обжарку, измельченное филе лосося, приправы и специи, кипятить 5 минут, влить сливки, дать закипеть.
3. Перекинуть измельченный укроп, влить рыбный соус, дать настояться 10 мин.

Финский рыбный суп с луком-пореем

Финский ухи часто готовят с луком-пореем, который придает блюду характерный вкус и аромат. Как правило, такую ​​вариацию горячего готовят без обжарки с луком и морковью, а нарезанный кольцами лук-порей кладут в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.

Состав:

• лосось — 500 г;
• картофель — 4-5 шт.;
• лук-порей — 2 шт .;
• сливки — 1 л;
• укроп — 1 пучок;
• лавр — 2 шт .;
• соль, перец.

Препарат

1. Картофель с нарезанным луком-пореем заливаем водой так, чтобы она покрывала содержимое на 1 см, и варили 10 минут.
2. Нарезанную рыбу выложить, всыпать лавр, перец, соль, дать покипеть 5 минут.
3. Влить сливки, бросить укроп, нагреть содержимое до кипения.

Уха финская с сыром

Уха с финским сыром по своим вкусовым характеристикам не уступает горячей, приготовленной по классическому рецепту… Особую пикантность в этом случае придает чеснок, а болгарский болгарский перец обогащает вкусовые и питательные свойства, делает пищу ярче и привлекательнее на вид.

Состав:

• лосось — 500 г;
• картофель — 4 шт .;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
• сыр плавленый — 200 г;
• болгарский перец — 1 шт .;
• чеснок — 1 зубец;
• укроп — 1 пучок;
• лавр — 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Препарат

1. Картофель отварить в воде или бульоне.
2. Добавить обжаренный на сливочном масле лук с морковью, болгарский перец, рыбу, чеснок, приправы, добавить плавленый сыр, кипятить 5 минут, засыпать укропом.
3. Еще через 10 минут финский суп с плавленым сыром настаивается и готов к подаче.

Финский ухи с помидорами

Финский суп со сливками и помидорами оригинальный и изысканный.Последние освежают палитру вкуса, придавая ему пикантную кислинку и характерную свежесть. Перед употреблением плоды томата следует поочередно на пару минут обмакнуть в кипяток, а затем в холодную воду и очистить от кожуры.

Состав:

• лосось — 500 г;
• картофель — 4 шт .;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
Сливки
• — 500 мл;
• помидора — 300 г;
• зеленого лука — по вкусу;
• укроп — 1 пучок;
• лавр — 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Препарат

1. Залить кубики картофеля водой и варить до мягкости.
2. Добавить обжаренный на масле лук с морковью и помидорами, приправить блюдо по вкусу, добавить рыбу и варить 5 минут.
3. Сливки налить в кастрюлю, нагреть до кипения, бросить зелень, дать настояться.

Финское ухо в мультиварке

Следующий рецепт финского рыбного супа предполагает приготовление в горячем виде в мультиварке.Преимущество метода в простенькой технологии, согласно которой компоненты просто складываются в таз устройства, а умный гаджет управляет всем остальным, избавляя хозяйку от лишних хлопот.

Блюдо также часто называют калакеитто. Это национальное блюдо финской национальной кухни, которое представляет собой уху с добавлением молока или сливок. Вариантов приготовления много. В этой статье предлагается приготовить финский рыбный суп по классическому рецепту, а также по 8 интерпретированным технологиям, из морепродуктов разных сортов.Каждый из них особенный, суп отличается неповторимым вкусом и необычным ароматом.

Уха финская со сливками очень ароматна, вкус рыбы нежный и сочный. Этот суп обязательно понравится каждому, кто его попробует.

• 0,7 кг горбуши;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,5 л сливки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50 мл подсолнечного масла;
• соль, специи (можно смесь перца, кориандра; лавровых листьев).

Приготовление:

1. Для начала нужно нарезать овощи: картофель нарезать кубиками, морковь и лук соломкой.
2. Горбушу очистить от кожуры, филе нарезать порционными кусочками.
3. Нарезанные соломкой овощи обжарить на масле, залить водой, добавить картофель и специи.
4. Последнюю добавить к горбуше, тонкой струйкой влить сливки, помешивая.
5. Готовить около четверти часа. Чтобы ухо получилось ароматным, при желании присыпьте зеленью.

Приготовить финский рыбный суп в мультиварке невероятно просто. Все ингредиенты пропитаются вкусом рыбы, калакеитто получится невероятно аппетитным.

Компоненты:

• 0,5 кг филе горбуши;
• 5 картошка;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 0,5 л сливки;
• 50 мл масла растительного;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Для начала нарезаем картофель кубиками, морковь и лук — небольшими полосками.
2. Горбушу нарезать небольшими порциями.
3. В чашу мультиварки налить растительное масло, обжарить морковь и лук, залить водой, положить картофель, специи.
4. В конце добавить горбушу, влить сливки, постоянно помешивая.
5. Включаем режим «Тушение» и таймер — 35 минут. Подавать, предварительно украсив зеленью.

Уха из форели славится своим богатым вкусом благодаря благородному разнообразию рыбы. Такое блюдо понравится даже тем, кто вообще не употребляет морепродукты в своем повседневном рационе.

Компоненты:

• филе форели 0,4 кг;
• 5 картошка;
• 0,2 л сливки;
• 1 ст. л. масло;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Картофель нарезать суповыми кубиками, залить водой, варить около 10 минут.
2. Избавляемся от форели, делим на порции, закидываем в тушенку.
3. Обжарить нарезанные овощи в топленом масле, бросить в суп.
4. Залить кремом и настоять на ухе четверть часа.

Рецепт лосося

Лосось — рыба благородная, похлебка получится не менее изысканной и аппетитной.

Компоненты:

• лосось 0,6 кг;
• 1 луковица;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,5 л молока;
• 50 г муки;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Разобрать лосося, отварить бульон из головы, хребта, хвоста, разделить филе на части.
2. Фильтруем, закидываем измельченные овощи, филе, приправы.
3. В части молока разводим муку, добавляем оставшееся молоко и вливаем в ухо. Настаивать четверть часа.

Чтобы калакеитто получился ароматным и ароматным, его следует подавать с травами.

Уха из финского лосося со сливками

Уха из лосося удивляет вкусовыми и питательными качествами.

Компоненты:

• 1 кг голов;
• 0.5 кг картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 0,1 л сливки;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Вырезать из рыбы глазки, жабры, отварить бульон, процедить.
2. Мясо срезать, бросить обратно в жидкость, приправить специями, дать измельченные овощи.
3. Через полчаса влить молоко. Подавать с зеленью.

Традиционный вариант с луком-пореем

Лук-порей часто используется в национальной кухне Финляндии.Блюда с ним получаются очень полезными и вкусными.

Компоненты:

• 0,6 кг рыбы;
• картофеля 0,4 кг;
• 0,3 л сливки;
• 1 лук-порей;
• 1 морковь;
• 50 мл оливкового масла;
• соль, специи.

Приготовление:

1. В первую очередь нарезать суп кусочками овощи, картофель, кольцами — морковь и лук-порей.
2. Рыбу чистим, нарезаем кусочками.
3. Обжарить нарезанные овощи, залить водой, добавить картофель и специи.
4. Последний этап — добавление рыбы и сливок, они должны вариться около четверти часа. Подавать с зеленью.

С помидорами и сливками

Помидоры придают блюду сочности, а сама рыба придает ему приятную пикантность.

Компоненты:

• 0,5 кг филе лосося;
• 1 луковица;
• 5 шт. клубни картофеля;
• 0.2 л сливок;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• 50 мл растительного масла.
• соль, специи.

Приготовление:

1. Лосось нарезать кусочками, отварить бульон со специями. Добавьте нарезанный кубиками картофель.
2. Обжарить овощи в масле, добавить в суп.
3. В конце влить сливки, оставить на четверть часа и подать гостям.

Готовим финский суп со специями

Финская початка с добавлением различных пряностей становится еще ароматнее и ароматнее.Эта похлебка идеальна в качестве первого блюда на званом ужине.

Компоненты:

• 0,5 кг рыбы;
• 3 картошки;
• 0,1 л сливки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль;
• душистый перец, черный горошек, красный;
• 1/3 ч. Л. Кориандра;
• 1/3 ч.л. базилика;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

В этом рецепте не предусмотрено измельчение овощей, потому что это будет не суп, а разновидность ухи по финской технологии.

1. Рыбу чистим, нарезаем и варим бульон. Добавьте перец, лавровый лист, соль.
2. Добавить не измельченные овощи, через полчаса сливки, кориандр, базилик.
3. Удалите овощи перед подачей на стол. Подавать суп в бульонном горшочке, украсив зеленью.

Суп чум

Кета — рыба с особым вкусом, поэтому суп из нее тоже будет иметь изысканный аромат. Calakeitto непременно удивит гостей хозяйки.

Компоненты:

• кеты 0,3 кг;
• 1 литр предварительно приготовленного рыбного бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь:
• 1 корень сельдерея;
• 5 картошка;
• 0,1 л сливки;
• соль, сахар, специи.

Приготовление:

1. Для начала протрите кету солью и сахаром. Такой маринад придаст ему изумительный вкус.
2. В тушеную рыбу кидаем нарезанный кубиками картофель, морковь, лук, сельдерей целиком, специи.
3. Через полчаса слить сливки, настоять столько же времени.
4. Подавать с листьями укропа или петрушки.

Все варианты приготовления ухи удивляют особым вкусом и ароматом. Каждая хозяйка найдет именно тот рецепт, который ей понравится.

Недавно смотрел старые фотографии из поездки в Финляндию и был «накрыт» — захотелось настоящего финского ухи со сливками. Хотя финская кухня, на мой взгляд, очень скучная и однообразная, этот рыбный суп со сложным названием Lohikeitto стоит попробовать всем.

Я приготовил крем-уху по рецепту шеф-повара финского консульства Юрки Цуцунена. это классический вариант финского рыбного супа, именно так в Финляндии готовят Лохикейтто. Безумно понравилось! Кстати, Никита тоже оценил, поэтому смело добавила этот суп в раздел детских рецептов. В целом вкус получился очень насыщенным, с интересным сырным привкусом, хотя и в помине сыра нет. Рекомендую всем, даже самым ярым любителям рыбы — крем полностью отталкивает столь нелюбимый многими рыбный запах.Суп готовится довольно быстро, если заранее приготовить рыбный бульон. На самом деле минимум усилий и времени, но традиционно простота стала залогом успеха!

ИНТЕРЕСНО! Lohikeitto — из красной рыбы со сливками, Calakeitto — суп из белой рыбы и молока.

Рецепт на 2-2,5 литра рыбного бульона

1.Режем рыбу. Хвост, голову, кости и кожу (без чешуи) отправляем в кипяток вместе с луком и морковью. Варить рыбный бульон 40-50 минут.

2. В это время в кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук.

3. Добавьте к луку нарезанный кубиками картофель, перец горошком и лавровый лист. Жарить еще 3-5 минут.

4. Затем влейте рыбный бульон, профильтрованный через сито, и варите, пока картофель не станет мягким.

5. В это время посолите филе форели и оставьте на 10 минут.

6. По готовности картофеля влить в бульон сливки и положить филе рыбы, дать закипеть и сразу выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой. Подавать с укропом.

Здравствуйте! Сегодня я расскажу вам рецепт финской ухи из горбуши со сливками. Чтобы вам было проще сориентироваться, я оформил ее в виде пошаговой инструкции с фото — это позволит быстро и легко приготовить ароматную и горячую уху.

Горбуша, как и любая другая красная рыба, очень полезна для организма. Он содержит полиненасыщенные жирные кислоты, снижающие уровень «плохого» холестерина, витамины — С, А, В, а также фосфор, кальций и другие важные элементы … Блюда из него отличаются отменным вкусом и привлекательным внешним видом.

Состав:

1. Филе горбуши — 150 гр.

2. Рыбный бульон — 800 мл.

3. Сливки 10% (на жирности лучше не экономить, будет вкуснее) — 100 мл.

4. Лук красный (можно и обычный, но с таким будет красивее и аппетитнее) — 1 шт.

5. Картофель — 150 гр.

6. Морковь — 60 гр.

7. Лимон — 1/3.

8. Пучок укропа — 1 шт.

9. Чеснок — 2 зубчика.

10. Лавровый лист — 1 шт.

Приступим к приготовлению:

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты и расположить их так, чтобы их было удобно брать и чтобы они не мешали.

2. Теперь луковицу нарезаем небольшими аккуратными кубиками, морковь я обычно делаю кружочками, и картошку тоже кубиками, но большего размера. Кстати, чтобы не защемить глаза, советую промыть нож под холодной водой.

Я делаю филе красной рыбы кубиками высотой примерно 1,5 см — чтобы оно не разварилось в кашу и при этом стало мягким и нежным.

3. Доведите бульон до кипения и, не снижая интенсивности огня, положите туда картофель, по вкусу посолите и молотый перец и оставьте вариться примерно 15 минут.Время от времени помешивайте.

4. А теперь приступим к ароматной жарке — смешать уже нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок и перелить на сковороду с разогретым оливковым маслом … Подсолнечное масло, конечно, можно, но тогда вкус и здоровье пострадают.

Прикладываем к ним лавровый лист и все это пропускаем минут 3. Очень важно постоянно помешивать, чтобы лук не подгорел!

5. Пришло время для основного ингредиента наших классических домашних супов.Складываем в кастрюлю с овощами и продолжаем варить 2-3 минуты.

6. Теперь осторожно влейте сливки и доведите уху до кипения. Продолжайте помешивать!

Когда оно готово, я снимаю его с огня и добавляю зелень с измельченным лимоном. Необязательно использовать укроп, можно использовать петрушку, зеленый лук, кинзу или даже базилик. Моя подруга всегда добавляет немного сушеного орегано из своего сада — это получается просто потрясающе!

Как видите, приготовить уху в домашних условиях пошагово не так уж и сложно! Приятного аппетита!

Не нужно экономить и готовить из испорченных продуктов, срезая гниль и соскребая ножом плесень.Также не подходят просроченные ингредиенты. Вкусного и полезного блюда однозначно не получится, в лучшем случае будет расстройство желудка.

Вы даже можете выращивать зелень дома, в ящике на подоконнике, это не требует особых усилий и денег, но у вас всегда будет на столе свежая зелень, которая так полезна для вашего здоровья.

Такой суп можно приготовить на природе, на костре. В этом случае вам нужно немедленно сделать больше, чем вы собираетесь съесть — вам все равно скоро придется снова делать добавку.Уха хоть и является европейским блюдом, но не менее вкусна, чем наша, исконно русская кухня и даже чем-то на нее похожа.

Если у вас есть дополнения к рецепту или уже приготовили уху, то пишите об этом в отзывах! На сегодня все, до скорой встречи! Подпишитесь на мой блог, чтобы быть в курсе обновлений. Буду очень признательна, если вы поделитесь рецептом этого блюда с друзьями!

Низкоуглеводный суп из лосося — Отойдите от углеводов

Этот рецепт кето-супа и низкоуглеводного супа из лосося с редисом дайкон и свежим укропом является прекрасным способом согреться в холодный день!

Раскрытие информации: мне бесплатно предоставили эту книгу издательством Victory Belt Publishing в обмен на мою справедливую и честную рецензию.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации. Этот пост также содержит партнерские ссылки, а это означает, что без дополнительных затрат для вас я могу заработать немного денег, чтобы поддержать этот блог. Спасибо!

Итак, я уверен, что вы знакомы с Кэролайн Кетчам — автором прекрасного блога All Day I Dream About Food. Я уже пробовала рецепты из трех ее книг (посмотрите «Пончики с низким содержанием углеводов с яблоком и корицей», «Быстрый хлеб с низким содержанием углеводов» и «Мятный шоколадный торт с низким содержанием углеводов»)! Поэтому, когда меня попросили просмотреть ее последнюю книгу, Keto Soups & Stews , я не мог дождаться, чтобы увидеть, какие зимние грелки я могу попробовать!

В этой книге так много фантастических рецептов, в том числе полезная информация о различных видах бульонов и бульонов! Один из рецептов, который мне действительно понравился, — это финский суп из лосося.Мне понравился вид кремовой основы с хлопьевидным лососем и свежим укропом — но еще и потому, что она включала редис дайкон, с которым я никогда раньше не готовил.

Одна редька дайкон (около 350 г) содержит всего 6,3 г чистых углеводов, а также является прекрасным источником витамина С и калия! Я определенно должен был попробовать.

Обновление: я приготовил фри из дайкона с низким содержанием углеводов — попробуйте!

В книге Кэролайн дает отличные инструкции по приготовлению собственного бульона из лосося, но, признаюсь, мне было лень, и я вместо этого купила качественный бульон из морепродуктов.Я также использовала филе лосося без кожи и костей, что сделало приготовление очень быстрым и легким.

Итак, вот моя сокращенная версия — и хотя я уверен, что она была не так хороша на вкус, как версия Кэролайн, но все же была действительно хороша!

Как приготовить низкоуглеводный суп из лосося

Растопите немного масла в большой кастрюле и обжарьте нарезанный зеленый лук в течение нескольких минут. Добавьте немного белого вина и варите на среднем или сильном огне, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.

Добавьте нарезанный дайкон и морепродукты, рыбный бульон или бульон.Готовьте, пока редис не станет мягким, затем добавьте нарезанный лосось, жирные сливки и нарезанный свежий укроп. Попробуйте приправу и при необходимости добавьте соль и перец — количество будет варьироваться в зависимости от используемого бульона!

Подавать сразу, добавив немного укропа для украшения.

Любите суп с низким содержанием углеводов? Ознакомьтесь со всеми моими рецептами!

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 мелко нарезанная зеленая луковица
• ½ стакана белого вина
• 1 редис дайкон, очищенный и нарезанный
• 4 стакана бульона из морепродуктов
• 4 филе лосося без кожи, нарезанные
• ½ стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• соль и черный перец

Инструкции

1. Растопите масло в большой кастрюле и обжарьте нарезанный зеленый лук в течение нескольких минут.Добавьте немного белого вина и варите на среднем или сильном огне, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.
2. Добавьте нарезанный дайкон и морепродукты, рыбный бульон или бульон. Готовьте, пока редис не станет мягким, затем добавьте лосось, сливки и укроп. Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолить и поперчить.
3. Подавать сразу, добавив немного укропа для украшения.

Банкноты

4 г чистых углеводов на порцию (четверть всего рецепта)

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании