Рецепт гамбургеров в домашних условиях с фото: Гамбургер в домашних условиях | Рецепт с фото как в Макдональдсе

Содержание

Гамбургеры в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Как сделать гамбургеры в домашних условиях? Очень просто. Здесь и сегодня мы приведем только один вариант приготовления, вы же можете экспериментировать, использовать различные ингредиенты, раскладывать их в разном порядке, использовать различные виды мяса и т.д. Полная свобода действий


Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
10 минут 20 минут 30 минут 4

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Гамбургеры в домашних условиях «

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления
  • Булку разрезать пополам на две равные части. Обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
  • Из фарша приготовить котлеты (широкие и тонкие) и обжарить их на сковороде, смазанной растительным маслом.

  • Одну половину булки (нижнюю) смазываем кетчупом, сверху кладем салат и порезанный кольцами репчатый лук.
  • Следующим слоем кладем жаренную котлету, на нее порезанный тонкими кружками помидор и сверху кладем плавленный сыр.

  • Сверху на сыр кладем порезанный огурец, поливаем кетчупом.
  • Второй половинкой булки заканчиваем приготовление гамбургера. Всё, гамбургеры в домашних условиях готовы. Вот так, оказывается, просто приготовить гамбургеры в домашних условиях.
    Вы можете менять ингредиенты местами (выкладывать их в разной последовательности), вкус от этого тоже будет меняться, а также взаимозаменять ингредиенты (например попробовать положить в место маринованного огурчика свежий или купить другие составляющие). Пробуйте экспериментировать. Также можно сделать свой любимый соус и добавить его в место майонеза или кетчупа.

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Пошаговый рецепт. Бургер в домашних условиях — как приготовить быстро и просто

Пошаговый рецепт. Бургер в домашних условиях — как приготовить быстро и просто

Сытный, сочный и аппетитный. Ароматная мясная котлета между булочек с добавлением овощей, зелени, сыра и соуса. Очевидно, что речь идет о бургере — любимчике многих взрослых и детей.

Новая точка на гастрономической карте проекта «Кулинарный календарь» — Америка. Окунемся в атмосферу манящих ароматов и популярных вкусов, где проводниками станут сайт cheltv.ru и агрофирма «Ариант».

Чизбургер и гамбургер: невозможно устоять

Пошаговый рецепт с фото. Бургер в домашних условиях — как приготовить быстро и просто

Под словом «бургер» спрятались несколько разновидностей простого, но знаменитого на весь мир блюда. Две наиболее популярных — гамбургер и чизбургер. Ключевое их отличие заключается в наличии сыра.

История знает множество версий происхождения легендарного блюда. Например, гамбургер связывают с городом Гамбург в Германии, полагая, что оттуда рецепт оказался в Америке, а также с одноименным городом уже в самой Америке. Однако изобретателем обычно называют Луи Лассена и относят «рождение» к 1900 году.

Пошаговый рецепт с фото. Бургер в домашних условиях — как приготовить быстро и просто

Говорят, что «брат» гамбургера, чизбургер, появился в одной из американских закусочных в 1920-х годах. Легенда гласит, что сыром повар скрыл ошибку — пережаренное мясо.

Любовь к булочкам с котлетой настолько велика, что у них даже есть свой праздник — 27 июля отмечается Международный день гамбургера. Но хватит истории — вперед на кухню, готовить сочный бургер.

Бургер в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Для начала определимся с основными компонентами для домашнего бургера: нам понадобятся булочки, овощи, зелень, горчица, сыр, пряности и, несомненно, мясные котлеты — свежие и сочные. Такие есть у агрофирмы «Ариант».

Пошаговый рецепт с фото. Бургер в домашних условиях — как приготовить быстро и просто
  1. Готовим тесто для булочки. Главная его особенность — выпечка должна получиться воздушной и упругой. Для теста берем 320 гр пшеничной муки, 135 гр молока, 12 гр дрожжей, 2 куриных яйца, 12 гр сахара, 7 гр соли и 50 гр сливочного масла. Ингредиенты аккуратно перемешиваем.
  2. Тесто формируем в виде шара — совсем скоро из него получится румяный «домик» для нашего бургера. А пока кладем булочку на противень и ставим в духовку. Процесс приготовления при температуре 180 градусов займет 20 минут.
  3. Готовой булочке даем остыть и разрезаем пополам.
Бургер рецепт в домашних условиях — как приготовить быстро и просто. Пошаговый рецепт
  1. Котлету обжариваем с двух сторон и при необходимости доводим в духовке до готовности — так мясо станет еще нежнее.
  2. Режем помидоры, болгарский перец и красный репчатый лук кольцами. Лист салата рвем на небольшие кусочки.
  3. Берем сковороду, кладем на нее половину лука и обжариваем. Оставшуюся часть оставляем свежей.
  4. Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем.
Бургер рецепт в домашних условиях — как приготовить быстро и просто. Пошаговый рецепт
  1. Самый интересный и долгожданный этап — собираем бургер. Последовательность может быть следующей: нижнюю часть булочки смазываем горчицей, кладем салат, затем болгарский перец, котлету, сыр, помидоры, шампиньоны, котлету, сыр и свежий лук. Обжаренный лук подаем отдельно с тимьяном.

Приготовить бургер в домашних условиях может даже начинающий кулинар — это просто и быстро, да и ингредиенты доступны. Котлеты «Фирменные» в компании «Ариант» изготавливают на основе домашних рецептов. В продукции сочетаются отборная свинина и ароматные пряности.

Другие рецепты из кулинарного новогоднего календаря – здесь.

Бургер рецепт в домашних условиях — как приготовить быстро и просто

Гороскоп 2021 Год Быка. Внезапные деньги и неземная любовь: восточное предсказание

Гамбургер с говяжей котлетой и яйцом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Гамбургер с котлетой и яйцом

Какое бы не было время года, а гамбургеры в моей семье любимое лакомство! Ведь согласитесь, что домашний фаст-фуд куда лучше, чем в ресторанах быстрого питания. Одним словом гамбургер — это вкусное сочетание булочки, котлеты и свежих овощей. Гамбургеры хороши тем, что начинку можно варьировать и делать под себя, как нравится именно вам.

В моей семье рецепт этого гамбургера был остается любим. Приготовление котлеты для гамбургера не традиционное, в фарше много специй, дижонская горчица, майонез и панировочные сухари, за счет этого котлета получается очень нежной с хрустящей корочкой и приятным ароматом.

Как приготовить «Гамбургер с говяжей котлетой и яйцом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится говяжий фарш, куриные яйца, помидоры, салат айсберг, булочка бутербродная, кетчуп, майонез, дижонская горчица, сухари панировочные, паприка сладкая молотая, соль, чёрный молотый перец, оливковое масло, специи для мяса.

Как сделать панировочные сухари в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Репчатый лук режем мелкими кубиками. В глубокой чаше соединяем фарш, лук, соль, чёрный молотый перец, паприку, специи для мяса. Хорошо перемешиваем.

Шаг 3 Ссылка

Затем, добавляем дижонскую горчицу, майонез (1 столовая ложка), сухари панировочные.

Шаг 4 Ссылка

Хорошо вымешиваем фарш в однородную массу. Готовый фарш оставляем на 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Спустя время, из полученной массы, формируем котлетки.

Шаг 6 Ссылка

Обжариваем котлетки на оливковом масле до золотистого цвета и полной готовности.

Шаг 7 Ссылка

Готовые котлеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 8 Ссылка

Бутербродную булочку режем на 2 половины. Обе половины смазываем майонезом.

Шаг 9 Ссылка

На 1 половинку булочки выкладываем лист салата. Помидор режем тонкими кольцами и выкладываем сверху на салат.

Шаг 10 Ссылка

На помидоры выложить котлету и смазать её кетчупом.

Шаг 11 Ссылка

На разогретую с оливковым маслом сковороду, ставим формовое кольцо, разбиваем 1 яйцо и жарим до полной готовности, чтобы желток был жидким. Яйцо солим и перчим по-вкусу.

Шаг 12 Ссылка

Готовое яйцо выкладываем сверху на котлетку. Накрываем яйцо второй половинкой булочки. Гамбургер готов! Приятного аппетита!

Гамбургер как в Макдональдсе рецепт с фото пошагово

Булочки. Чтобы сократить время приготовления гамбургеров, можно купить готовые булочки. Разрезайте их перед складыванием гамбургера очень аккуратно, чтобы не порвать края.

Котлеты. Они должны быть тонкие и из говяжьего фарша. Помните, что при жарке они должны приобрести размеры булки, поэтому отправляйте в сковороду заготовку чуть больших размеров. Жарьте котлеты прямо перед складыванием гамбургера. В фарш можно положить немного сливочного масла, оно сделает их еще сочнее.

Соус. Ингредиенты могут варьироваться, вплоть до использования овощных, томатных и другого рода соусов.

Складывание гамбургера. Помните, что нарезка должны быть очень тонкой, а сыр (для такого вида гамбургера, как чизбургер) надо класть сразу на горячую котлету. 

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Рецепты бургеров, гамбургеров и чизбургеров с фото

Картофель фри как из бистро

Автор: Food Network
Просмотры: 1 816

С этим рецептом вы сможете дома приготовить картофель фри такой же красивый и хрустящий, как в ресторанах быстрого питания. Для идеального результата важно хорошо промыть нарезанный картофель и…

Время: 40 мин.

Бургеры с беконом, яичницей и сыром для завтрака

Автор: Food Network
Просмотры: 1 297

В этом сытном бургере есть всё, что многие так любят на завтрак: сочная говяжья котлета, тающий сыр, яичница-глазунья, и хрустящий жареный бекон, и всё это на мягкой, смазанной сливочным маслом…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4

Бургер как в закусочной Оклахомы с картофельными шариками

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 1 188 Содержание рецепта:

Попробовав этот бургер дома, вы вряд ли захотите идти в ресторан быстрого питания. Он получается очень вкусным, как из хорошей бургерной, и готовится менее чем за полчаса. Бургеры в стиле штата…

фарш говяжий, огурец соленый, морковь, булочки для гамбургеров, сыр американский, салат айсберг, картофель, чеснок гранулы, укроп, петрушка, соль морская хлопьями…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Бургер с котлетой из говядины, белой фасоли и мускатной тыквы

Автор: Food Network
Просмотры: 529

Эти сочные бургеры с копчёным ароматом – идеальный способ сократить количеством мяса в рационе и добавить больше полезных овощей, при этом, не теряя во вкусе. Котлеты готовятся из смеси говяжьего…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4

Котлеты по-киевски для бургеров

Автор: Food Network
Просмотры: 1 326 Содержание рецепта:

С виду обычный бургер с говяжьей котлетой, расплавленным сыром, луком, салатом и кружком помидора покорит вас своей изюминкой – сочным кармашком из тающего ароматного сливочного масла внутри котлеты….

Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 4 котлеты

Сочные гамбургеры

Автор: Food Network
Просмотры: 1 944 Содержание рецепта:

Вы можете наполнять гамбургеры любыми соусами или начинками, но его вкус всегда будет зависеть по большей части от говяжьей котлеты. В этом рецепте подробно описано, как пожарить вкусную и сочную…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Идеальные чизбургеры с беконом

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 1 044

В этом чизбургере ничего лишнего: сочная говяжья котлета, тающий ломтик чеддера и хрустящий бекон, с которым любой сэндвич становится божественным, и всё это на поджаренной булочке Кайзер – идеальное…

Время: 25 мин. Сложность: легко Количество: 6 чизбургеров

Бургер с кукурузой, перцем и помидорами

Автор: Food Network
Просмотры: 1 043

Изюминка любого летнего бургера – аппетитный аромат и вкус барбекю, который придаёт ему котлета, пожаренная на гриле. Эти бургеры в мексиканским стиле отлично подходят для угощения во время вечеринки…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 1


Лучшие рецепты бургеров и хот-догов 

Готовьте бургеры и хот-доги на гриле все лето с десятками наших лучших рецептов.

Бургер в стиле Лос-Анджелеса

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 979

Бобби Флай придает классическим бургерам лос-анджелесский колорит благодаря свежей рукколе и релишу с авокадо. Выбирайте сыр по вкусу: в Калифорнии популярен Монтерей Джек, но Бобби любит этот бургер…

Время: 17 мин. Сложность: легко Порций: 1


8 способов разнообразить покупные булочки для бургеров 

Хлебная основа в бургерах не менее важна, чем котлета. Предлагаем идеи, как приправить классическую булочку.

Божественные котлеты

Автор: Альтон Браун — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 984

Эти божественные котлеты для бургеров готовятся из двух видов говядины: шейно-лопатной части и более нежного стейка сирлойн из поясничной части. С помощью кухонного комбайна мясо измельчается до…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 3

Котлеты из баранины с киноа и освежающим мятным йогуртом

Просмотры: 611

Котлеты готовятся из баранины с киноа, которая наполняет их полезной клетчаткой, микроэлементами и массой вкусов. Вмешивайте отваренную крупу в фарш, только когда она полностью остынет, чтобы мясо не…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4

Бургер «Рог изобилия» с индейкой и айоли с паприкой

Просмотры: 757 Содержание рецепта:

Этот большой и богатый как на вкус, так и по составу бургер готовится с очень пряной котлетой из индейки, которая жарится на гриле подаётся на поджаренной луковой булочке, смазанной соусом айоли с…

фарш индейки, перец сладкий, морковь, томаты, Авокадо, люцерна побеги, сыр пармезан, дижонская горчица, соус айоли, перец кайенский молотый, карри, перец хабанеро, имбирь молотый, паприка…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Бургер с заправкой «18000 островов» и быстрыми маринованными огурцами

Автор: Джефф Мауро — совладелец ресторана
Просмотры: 1 624 Содержание рецепта:

Божественный вкус этому сочному бургеру придают быстрые маринованные огурчики, которые будут готовы уже через 10 минут, и заправка «18000 островов», фирменная интерпретация Джеффа Мауро классического…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Низкоуглеводные бургеры в салатных листьях

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 1 737 Содержание рецепта:

Главное в любом бургере – это вкусная сочная котлета, а чтобы он получился низкоуглеводным и низкокалорийным, просто замените булки листьями салата. Пожарьте котлеты из говяжьего фарша с каплей…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Гамбургер с котлетой из индейки

Автор: Food Network
Просмотры: 795

В этом вкусном и полезном бургере прекрасен каждый его компонент: и цельнозерновая булочка, и толстая котлета из индейки, и сладко-пряный карамелизированный лук. В составе котлет помимо индейки…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4

Вегетарианские бургеры с ростками люцерны

Автор: Food Network
Просмотры: 742

Эдамаме – это незрелые соевые бобы, которые очень полезны, богаты белком и клетчаткой и станут отличным ингредиентом для вегетарианских бургеров, заменив собой более традиционную фасоль. Основа…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8

Бургер с котлетой из чёрной фасоли

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 883

Этот вегетарианский бургер придётся по вкусу даже мясоедам, желающим попробовать что-то новое. Вместо говяжьего фарша в приготовлении котлеты используется чёрная фасоль. Можете сварить её или взять…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Бургеры с креветочными котлетами и майонезом «Старый Залив»

Просмотры: 1 420 Содержание рецепта:

Центральный компонент этого большого вкусного бургера – котлета из креветок. Для приготовления котлет часть креветок измельчается до консистенции пасты, а часть нарезается ножом, чтобы и текстура…

Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 4 сэндвича


Рецепт приготовления гамбургера в домашних условиях

Как приготовить гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Бургеры или гамбургеры — уже всем привычный фастфуд, пришедший к нам из-за океана. Но то, что мы обычно покупаем в сетях быстрого питания, содержит множество вредных для организма консервантов, стабилизаторов, усилителей вкусов и пр. Как сделать гамбургеры в домашних условиях, чтобы они были такими же вкусными, но не такими вредными? На первый взгляд кажется, что можно купить обычные булочки, кетчуп, полуфабрикаты для котлет, разные овощи и соединить все это в многоэтажный бутерброд. Не совершайте ошибок в подборе продуктов, чтобы бургеры вас не разочаровали. Для сочных и аппетитных гамбургеров лучше не использовать магазинные полуфабрикаты, а приготовить домашние булочки с кунжутом. Ведь в первую очередь вкус фастфуда зависит от качества хлебной основы. И когда кусаешь бургер, первое, что чувствуешь — это как пружинит мягкая булочка. Она должна быть невероятно нежной, правильный рецепт булочек для гамбургеров как в макдональдсе можно посмотреть по ссылке. Выпекать их – это одно удовольствие. К тому же, в тесте не используются дополнительные вредные компоненты. То же самое касается и других составляющих бургера. А если в запасах есть домашний кетчуп, маринованные огурчики и густой домашний майонез — то вообще здорово. Все остальные овощи для бургера (кроме соленых огурцов) берем свежие. А вот еще некоторые секреты, которые более подробнее раскрываются в рецепте ниже. Лук лучше использовать круглый красный или плоский крымский — он более сладкий и хрустящий, в отличие от обычного, который может неприятно горчить. Салат берем зеленый и хрустящий, лучше не в пучке из листьев, а продаваемый таким себе кустом. Листья салата быстро вянут при соприкосновении с горячими котлетами, поэтому слои будем распределять грамотно. Помидоры возьмем мясистые, но грунтовые. Если на улице зима и в продаже есть только безвкусные тепличные помидоры, то лучше взять маленькие черри. Фарш можно использовать только говяжий, а можно разбавить его свиным в пропорции 1:1, с ним котлеты будут вкуснее. А вот еще одна «фишка» от известного повара Джейми Оливера: в фарш добавляется немного пива, это делает котлеты невероятно сочными.
Чем отличается гамбургер от бургера? Бургер – это общее название закрытых бутербродов с начинкой из жаренной на гриле котлеты, салата, соуса и овощей. Есть несколько видов бургеров, и среди них – гамбургер. Это булочка с мясной котлетой, салатом, помидорами и специальным соусом. Другие виды бургеров: чизбургер (с сыром), чикенбургер (с куриным филе или котлетой из курицы), фишбургер (с рыбной начинкой). Есть даже бутерброды для вегетарианцев – веджибургеры, в них нет мясной составляющей. Кстати, бургер так и переводится – бутерброд, или булочка, разрезанная вдоль.
А теперь давайте перейдем к рецепту и разберемся, как приготовить гамбургер в домашних условиях.

Для того, чтобы приготовить гамбургеры в домашних условиях, понадобится:

  • 8 булочек;
  • 800 г фарша свинина + говядина;
  • 5 ст.л. пива в фарш;
  • соцветие салата «Айсберг»;
  • 2 крупных помидора;
  • 6-8 небольших маринованных огурчиков;
  • красный сладкий лук;
  • 500 г сыра «Чеддер» пластинами;
  • 100 г домашнего томатного кетчупа;
  • соль, перец по вкусу.

для горчичного соуса (как в макдональдсе):

  • 2 ст.л. густого майонеза;
  • 50 г маринованных огурчиков + 1 ст.л. маринада;
  • 1 ч.л. белого винного уксуса;
  • 1 ст.л. сладкой горчицы;
  • 0,5 ч.л. без горки паприки;
  • 2 щепотки сушеного чеснока;
  • 2 щепотки сушеного лука.

Как сделать гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото

1. Смешиваем блендером все ингредиенты для соуса. Если не хочется заморачиваться, можно просто смешать горчицу и майонез. В классических гамбургерах горчицу принято использовать сладкую, но если такой нет — можно добавить к обычной чуть-чуть меда. С обычной горчицей также получается довольно вкусно.

2. Фарш заливаем пивом, перемешиваем и даем ему немного настояться.

3. Подготавливаем начинку: нарезаем маринованные огурцы.

4. Красный салатный лук режем кольцами.

5. Помидоры тоже кольцами.

6. Моем и рвем руками или нарезаем салат айсберг. Этот хрустящий сорт салата лучше всего подходит для гамбургеров. Кудрявые листья мягких сортов быстро вянут.

7. Булки разрезаем пополам и обжариваем без масла на сковороде до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы соусы не впитывались в тесто и не размягчали его, иначе булочка начнет разваливаться прямо у вас в руках. Кстати, чтобы аккуратно нарезать булочки для гамбургера, используйте нож для хлеба с крупными зубчиками.

8. Верхушки обжариваем и смазываем домашним кетчупом.

9. Нижние части смазываем соусом из горчицы.

10. Сверху выкладываем салатные листочки.

11. Теперь очередь соленых огурцов.


12. Лук разбираем на колечки и выкладываем на огурцы.

13. Формируем котлеты толщиной 1,5 -2 см. Делаем их больше, чем булочки, потому что они ужарятся. Используем круглую форму, а если нет пресса (у меня большой для булок), подойдет форма для салата, чашка и т.п.

14. Выкладываем на слегка смазанную маслом (или без) сковороду гриль. Чтобы котлеты были более нежными и сочными, солим и перчим их уже на сковороде.

15. Обжариваем до готовности с каждой стороны на средне-сильном огне, чтоб не вытек сок. Понадобится по 3-4 минуты на каждую сторону. Чтобы котлетка не выгибалась в центре и на ней вырисовались четкие полоски от гриля, слегка придавите ее лопаткой.

16. На обжаренные котлеты выкладываем сыр, чтобы он начал плавиться.

17. Теперь котлета с сыром перемещается в гамбургер.

18. Сверху выкладываем помидоры.

19. Накрываем булкой с кетчупом.

20. Для подачи накалываем шпажкой или ножом.

21. Сочные домашние гамбургеры как в макдональдсе (даже лучше!) готовы. Приятного аппетита!

Бургеры любят многие, но не все умеют их готовить дома. В среднем любой кулинар-любитель допускает хотя бы одну из 7 ошибок, во время их приготовления. Расскажем как избежать этих ошибок и получить в домашних условиях идеальный гамбургер.

Ах, эти бургеры. Такие сочные, вкусные. Они завоевали популярность во всем мире. Часто бургеры ассоциируются с фастфудом, хотя домашние получаются не хуже, а порой и лучше покупных. Главное – не допускать ниженазванные ошибки во время самостоятельного приготовления гамбургера.

Бургеры с картофельными булочками

Ошибка №1 Неправильный выбор мяса

Принцип «чем дороже, тем лучше» здесь не работает. Зато работает другой: чем жирнее, тем лучше. Наша цель – сделать котлеты максимально сочными, а такие могут получится только из отрубов с большим количеством жира. Идеальное соотношение мяса и жиру в фарше должно быть 80% мяса и 20% жира или 75% мяса и 25% жира. Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 говяжьей лопатки и 1/3 пашины.

Ошибка №2 Обилие лишних ингредиентов в фарше

Размоченная в молоке булочка, горчица, яйцо, специи и пряности. Всё это хорошо в мясном рулете, но не в котлете для бургера. В фарш достаточно добавить только репчатый лук, соль и свежемолотый чёрный перец.

Перец добавляйте в фарш сразу, а вот солью посыпайте уже готовую сырую котлету, иначе она может просто развалиться во время приготовления и может стать жестковатой после приготовления.

Ошибка №3 Лепим идеальную котлету

Готовьте фарш сами, прокрутив его через самую крупную насадку. И обязательно перед лепкой охладите его, чтобы жир не лип к рукам, а чтобы котлеты не липли к сковородке, уберите и котлеты в холодильник до жарки (прокладывая их кусками бумаги для выпечки). Ещё лучше, если прокручивать будете охлаждённое в холодильнике мясо.

Чтобы ваши котлеты были сочными, не старайтесь лепить их идеально ровными и толстыми. Сделайте в центре каждой выемку, так она получится одновременно и толстой, и правильной формы, когда зажарится.

Если готовите бургеры часто, купите специальный пресс для фарша или хотя бы кулинарное кольцо. Делайте котлету по диаметру чуть больше, чем надо, ведь она всё равно ужарится. Особенно сильно теряет в размерах котлета с большим содержанием жира.

Правильная котлета для гамбургера

Ошибка №4 Используем слишком пышные булочки

Когда мы едим бургер, мы хотим ощущать вкус мяса, сыра, соуса, помидоров, огурцов, лука и . булочки, а не только вкус чудесной мягкой булочки. Поэтому пышные булочки, в данном случае, не есть правильный выбор. Если хотите, можете вообще сделать бургер с питой. Такое блюдо менее калорийное, а по вкусу такое же хорошее, как и классический гамбургер. Хороший вариант – бриошь. Да, она пышная, но замечательно сдавливается руками. Помните, что гамбургер едят руками!

Перед сборкой булочку разрежьте пополам и обязательно обжарьте на сухой сковороде или гриле со стороны мякиша.

Ошибка №5 Постоянно проверяем готовность котлеты

Не тормошите мясо, пока оно готовится на сковороде. Не разрезайте его, чтобы проверить готовность, не переворачивайте каждые 15 секунд. Поверьте, оно прожарится за 10-15 минут (в зависимости от толщины) и без вашего сверхчуткого руководства. Если хотите контролировать процесс, проверяйте готовность котлеты специальным щупом или термометром. Так вы меньше повредите котлету и сохраните её сочной. И жарьте котлету на сильно разогретой сковороде или гриле, не забыв про растительное масло. Только котлета не должна в нём плавать!

Ошибка №6 Используем изобилие соусов и добавок при сборке гамбургера

Щедрая порция соуса или даже соусов невероятно здорово выглядит на фотографиях в Instagram, но в реальной жизни лучше ограничиваться тремя дополнительными элементами (помидор/огурец, бекон, ломтик сыра) и 1-2 соусом. Сочетание майонеза и кетчупа с листом салата, помидором и луком может казаться банальным, но с этого и надо начинать! Во-первых, вы без труда откусите кусок от такого сочного гамбургера, а, во-вторых, наверняка ничего не пересолите, не переперчите и не испортите неуместной начинкой. Гармония вкусов в гамбургере не менее важна правильного мяса и булочки.

Классический американский бургер

Ошибка №7 Неправильная сборка гамбургера

Примерная схема сборки классического гамбургера должна быть такой (снизу вверх): половина поджаренной булочки + лук + соус + котлета + помидор/огурец + лист зелёного салата + соус + вторая половина поджаренной булочки. Помните, что хлеб не должен размокнуть от соуса!

Домашний Биг-Мак 4.4 4

Пышная булочка с кунжутом, начиненная котлетками из говяжьего фарша, сыром, листьями салата, с вкусным острым соусом. Big Mac — это знаменитый фаст-фуд, который можно приготовить в домашних условиях. . далее

Гамбургер 4.2 2

Гамбургер незаслуженно обижают, обзывая фаст-фудом. Ничего плохого в этом сэндвиче нет, если приготовлен он по правилам. Вкусная котлета, булочка и свежие овощи — ну, что в этом может быть плохого? . далее

Бургер «Овощные прятки» 5.0 2

Как приготовить бургер «Овощные прятки»? Представьте себе, это очень просто. Бургеры надежно вошли в рацион многих и очень полюбились. Подписчики Повар.ру тому не исключение. Будем готовить вместе. . далее

Гамбургер на салатных листьях 5.0

Такой гамбургер можно назвать низкокалорийным, ведь вместо привычной поджаренной булочки, его основа – это салатные листья. Рассказываю, как приготовить гамбургер на салатных листьях. . далее

Пикантный бургер с индюшатиной 3.0

Бургер приготовленный для любителей индюшатины. . далее

Гамбургеры с фрикадельками и сыром бри 4.0

Рецепт приготовления гамбургеров с фрикадельками из говядины, лука и специй с кусочком сыра бри внутри и с соусом из вина, говяжьего бульона, чеснока, грибов и розмарина. . далее

Бифштекс для гамбургера 5.0

Многие из нас любят гамбургеры. Приготовить бифштекс для гамбургера в домашних условиях можно за тридцать минут. Главное – выбрать качественный фарш и правильно обжарить котлету. . далее

Гамбургер «Неряха Джо» 2.3

Прекрасный рецепт вкусного и сочного бургера для тех, кто не знал, как приготовить гамбургер «Неряха Джо». Подливку можно использовать к любому гарниру. Ваша семья останется довольной и сытой. . далее

Гамбургеры

Даже если вы приверженец здорового и полезного питания, иногда нужно давать себе слабину и наслаждаться жизнью, вкусными блюдами. Расскажу вам о простом рецепте, как приготовить гамбургеры. . далее

Гамбургер с говяжьим фаршем и сельдереем 4.6

Рецепт приготовления гамбургеров с говяжьим фаршем, болгарским перцем, сельдереем и томатным соусом. Гамбургеры хорошо подавать с солеными огурцами и картофельными чипсами. . далее

Домашний гамбургер с ржаным хлебом 3.7

Рассказываю, как приготовить вкусный домашний гамбургер с ржаным хлебом. Попробуйте домашний гамбургер один раз – и в Макдональдс вас будет силой не затащить 🙂 . далее

Гамбургеры на Хэллоуин 4.9

Что может быть лучше домашних гамбургеров? Да и где вы найдете гамбургеры, приготовленные специально на Хэллоуин? Понадобится булочка, фарш и сыр. Дополнительные ингредиенты вы сможете выбрать сами! . далее

Быстрый гамбургер 4.3

Это блюдо по сути своей – бутерброд с котлетой. Гамбургеры очень удобны для быстрого и сытного перекуса на работе или для домашнего ужина. Приготовить их очень легко, самое сложное – пожарить котлету. . далее

Гамбургер дома (полезный)

Если вы большой любитель фастфуда и всегда хотели научиться готовить бургеры дома, сегодня у вас есть такая возможность. Я расскажу вам, как приготовить гамбургер дома, он вкусный и полезный. . далее

Рецепт бургера из Макдональдса 3.0

Сегодня расскажу рецепт бургера из Макдональдса. Теперь не нужно бежать в фастфуд, а можно с легкостью сделать его самостоятельно, тем более, что самодельный будет сложно отличить от оригинала. . далее

Двойной гамбургер 2.3

В двойной гамбургер идут две мясные котлеты. Так что если вы как раз накануне жарили котлеты, отложите несколько для приготовления этого вкусного гамбургера. . далее

Котлеты для гамбургеров 1.3

Котлеты для гамбургеров в домашних условиях получаются и вкуснее и питательнее магазинных и ресторанных. Поэтому я подготовила пошаговый рецепт котлет для гамбургеров. Готовим вместе. . далее

Мини-бургеры 4.0

Очень оригинальным вариантом простой в приготовлении и красивой закуски могут стать мини-бургеры — симпатичные канапе, которые станут украшением вашего стола и порадуют ваших близких и гостей! . далее

Булочки для гамбургера 3.9

Рецепт приготовления домашних булочек для гамбургеров и горячих бутербродов. . далее

Бургер с яйцом 4.5

Предлагаю вам узнать, как приготовить бургер с яйцом, истинно мужской сытный вариант быстрого завтрака, который, к тому же, весьма полезный. Такой бургер даст достаточно энергии на долгое время. . далее

Гамбургеры с котлетами из чечевицы, овощей и сыра 4.7

Рецепт приготовления гамбургеров с котлетами из чечевицы, моркови, лука, чеснока, козьего сыра и панировочных сухарей. . далее

Гамбургер с сыром 4.5

Если и вы уже испробовали все способы быстрого и вкусного завтрака, то данный рецепт будет очень уместным именно для вас. Это не обычный гамбургер из фаст-фуда, а настоящий кулинарный изыск. Пробуйте! . далее

Гамбургер «Макдональдс» 3.8

Раньше я считала, как и многие люди, что бургеры и подобные блюда — это не здоровая пища. Но если делать их дома из своих ингредиентов, то картина меняется. А рецептом я с вами поделюсь. Читайте! . далее

Гамбургеры с креветками 5.0

Гамбургеры из креветок – отличная альтернатива закуске с привычными котлетами из мяса. Морепродукты обеспечат вас необходимыми микроэлементами и не заставят задумываться над лишними калориями. . далее

Вкуснейшие сэндвичи дома 4.0

Всем известно, что фастфуд это не полезная еда. Но если приготовить сэндвич и бургер дома, всё будет по-другому. Мясо жарится без масла, все овощи свежие и полезные, а родные — сытые и счастливые!:) . далее

Американский бургер 4.3

Если американский бургер соорудить на своей кухне, то не такой уж он и вредный! Купите подходящую булочку и фарш – вот основа для бургера. Ну а лук и майонез дома есть всегда! Несколько минут и готово . далее

Гамбургеры со свининой, яйцами и помидором 5.0

Рецепт приготовления запеченных сэндвичей с жареной свиной грудкой, луком, горчицей, яйцом-пашот, салатом Фризе и помидорами. . далее

Домашние гамбургеры (простой рецепт) 5.0

Привет всем любителям фаст-фуда 🙂 Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные гамбургеры дома по очень простому рецепту. Поверьте, этот рецепт точно станет вашим любимым! Приступаем к приготовлению! . далее

Вегетарианский гамбургер 5.0

Гамбургер из овощей и булочки отлично подойдет тем, кто по своим убеждениям не употребляет мяса в пищу. Также это блюдо будет полезно всем, кто соблюдает диету. . далее

Котлета для гамбургера 4.3

Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера. Ее приготовление не займет много времени, а вкус – просто потрясающий. . далее

Гамбургеры на мангале 5.0

Что может быть вкуснее любимого гамбургера с ароматом дымка? Когда шашлычный сезон в разгаре, хочется все готовить на гриле. Как приготовить гамбургеры на мангале, читайте ниже и наслаждайтесь летом! . далее

Гамбургер с белыми грибами 2.7

Рецепт приготовления гамбургера с белыми грибами. Отменный аромат и вкус придают блюду белые грибы. . далее

Домашний гамбургер с колбасой 5.0

Домашний гамбургер с колбасой – это быстрый перекус, который можно с легкостью приготовить на своей кухне. Вариант с колбасой очень вкусный и простой в приготовлении. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Рецепты гамбургера сейчас отличаются большим разнообразием. Поэтому не удивляйтесь, если повстречаете несколько отличных друг от друга рецептов, как приготовить гамбургер в домашних условиях. Вопреки мнению многих людей, сделать вкусный гамбургер на ресторанном уровне можно и в домашних условиях. По какому бы рецепту ни готовилось это блюдо, часть его составляющих останется неизменной. Основа любого гамбургера – хлеб. Лучше всего выбирать сорта серого хлеба. Котлеты необходимо готовить самостоятельно, добавив к фаршу любимые специи и пряности. Сыры можно выбирать по своему вкусу. Несмотря на качество продуктов, такой гамбургер все равно останется очень калорийным. Более того, приготовление гамбургеров не занимает много времени. По калорийности он будет соответствовать полноценному ужину. Для приготовления диетического варианта необходимо заменить определённые продукты. Начать стоит с замены мясной начинки, которой может выступить та же котлета, но приготовленная уже в духовке, либо в пароварке. Сыр также необходимо заменить на менее калорийные сорта, добавив, помимо всего прочего, много свежих овощей.

Домашние бургеры — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Предлагаю рецепт для любителей больших бутербродов.

Ингредиенты

мука пшеничная 500 г
дрожжи 30 г
соль 1 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
вода 2 стакан
кунжут 2 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8-10 средних булочек

Булочки можно купить в магазине,а можно испечь самим(у меня магазинные):
На 8-10 средних булочек:
500 г пшеничной муки
30 г дрожжей
1 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
2 ст. воды
2 ст.л. кунжута
Дрожжи растворить в тёплой воде,добавить соль,сахар,муку,добавить воду,перемешать,добавить масло и вымешивать до получения плотного однородного теста,при необходимости добавляя муку.Готовое тесто немного посыпать мукой и накрыть полотенцем,оставить на 30-40 минут,когда тесто поднимется,немного обмять и снова дать подойти.Из теста сформировать булочки нужной формы.Противень смазать маслом(или покрыть пекарской бумагой),выложить булочки из теста,дать подняться,смазать булочки яйцом и посыпать семечками кунжута.Духовку предварительно нагреть до 225-230 градусов,поставить в духовку противень с булочками и выпекать примерно 15-17 минут.Готовые булочки вынуть из духовки,снять с противня и укрыть полотенцем.
Для гамбургеров:
1,5 кг говядины(лучше охлаждённой),соль,перец-примерно на 8-10 штук
Мясо пропустить 2 раза через мясорубку,готовый фарш хорошо отбить,бросая в миску.Из фарша сформировать плоские котлетки,толщиной не менее 1,5 см,по размеру подходящих к булочкам.Котлетки обжарить на гриле,посолить и поперчить.
На свой вкус предлагаю вам несколько вариантов домашних бургеров.

Биг-бургер:
1 булочка,1 котлета,1 ломтик сыра «Чеддер»(лучше плавленный,у меня обычный сыр «Чеддер»),1 маленький солёный или маринованный огурец,2 салатных листа,несколько кружков помидора и репчатого лука,майонез,кетчуп,горчица(от себя посоветую среднеострую).
Разрезать булочку,на одну половинку положить салатный лист,уложить котлету, ломтик сыра,кетчуп,кружки огурцов,горчицу,лук,помидоры,майонез,второй салатный лист,накрыть второй половинкой булочки.

Двойной чизбургер:
1 булочка,2 котлеты,1 ломтик сыра «Чеддер»,1 маленький солёный или маринованный огурец,лук,кетчуп,горчица.
Разрезать булочку,на одну половинку положить котлету,накрыть ломтиком сыра,далее уложить вторую котлету,кольца репчатого лука,кетчуп,кружки маринованных или солёных огурцов,немного горчицы,накрыть второй половинкой булочки.

Бургер «Барбекю»:
1 булочка,1 котлета,2 салатных листа,1 ломтик сыра «Чеддер»,несколько кружков помидора,майонез,соус «барбекю».
Разрезать булочку,на одну половинку положить салатный лист,уложить котлету, ломтик сыра,соус «барбекю»,помидоры,майонез,накрыть вторым салатным листом и оставшейся половинкой булочки.

Бургер «Hot-Dog»:
1 булочка,1 котлета,2 салатных листа,1 ломтик сыра «Чеддер»,1 варёная сосиска,лук,кетчуп,горчица.
Разрезать булочку,на одну половинку положить салатный лист,уложить котлету, ломтик сыра,несколько колечек лука,кетчуп,кружки сосиски,горчицу,салатный лист,накрыть второй половинкой булочки.

Бургер с яйцом:
1 булочка,1 котлета,2 салатных листа,несколько кружков помидора,варёное яйцо,майонез,кетчуп,горчица.
Разрезать булочку,на одну половинку положить салатный лист,уложить котлету,кетчуп,кружки варёного яйца,майонез,помидор,горчицу,салатный лист, накрыть второй половинкой булочки.

Двойной бургер с сыром:
1 булочка,2 котлеты,2 салатных листа,1 ломтик сыра «Чеддер»,майонез,кетчуп.
Разрезать булочку,на одну половинку положить салатный лист,уложить котлету,ломтик сыра,вторую котлету,кетчуп,майонез,салатный лист, накрыть второй половинкой булочки.

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт бургера Лу — лучший рецепт бургера!

Самый лучший рецепт бургера! Сочный, ароматный, без глютена. Сделано из нежирной говядины, свинины, сыра фета и идеального сочетания специй. Идеально для вашего следующего барбекю!

В моем доме хозяином барбекю является мой муж Луиджи. Он красивый, веселый и хороший папа, но он также является создателем Best Burger Recipe ! Рецепт, над которым он работал довольно давно и наконец согласился позволить мне поделиться со всеми вами.

Это необычный рецепт бургера. Но я могу пообещать, что он на 100% не содержит глютена. Не вижу необходимости добавлять в бургеры панировочные сухари. Мясо, специи и небольшой секретный ингредиент — все, что вам нужно. В конце концов, вы получите сочный бургер, который стоит держать в секрете… до сих пор.

Лучший рецепт бургера — творение Луиджи

Когда я впервые встретила своего мужа, он не умел ничего приготовить.

Мы заранее договорились, что, если мы будем вместе, домашние обязанности будут разделены 50/50.Моя работа была вырезана для меня, но по сей день мы в равной степени участвуем в уходе за домом и всем, что с ним связано.

С детьми и у нас обоих была занятая работа, мы договорились, что тот, кто будет дома первым, будет готовить, а тот, кто не готовит, убирает.

За эти годы Лу превратился в мастера барбекю. Он делает отличный стейк, баранину и, как вы уже догадались, бургеры!

Лу не позволит никому делать гамбургеры в доме.

Между прочим, он также любит делать этот рецепт куриного бедра на гриле с медом шрирача.

Этот рецепт приготовлен из нежирного говяжьего фарша, нежирного свиного фарша и небольшого количества феты, а также идеального сочетания простых специй. Супер простой рецепт приготовления, который можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Как заморозить домашние гамбургеры, чтобы они не слипались

Для заморозки сначала сделайте пирожки и выложите на противень, выстланный вощеной бумагой. На вощеную бумагу выложить 6-8 котлет, не прикасаясь друг к другу. Затем положите сверху лист вощеной бумаги и добавьте еще 6-8 котлет.

Поместите в морозильную камеру на ночь или до полного оттаивания. После размораживания перенесите в герметичный контейнер на 2 месяца, разделяя их вощеной бумагой. Гамбургеры не прилипают к вощеной бумаге, поэтому, когда вы будете готовы вытащить их из морозильной камеры, они не слипнутся.

Советы по предотвращению усадки гамбургеров

  • Сделайте котлеты для гамбургеров диаметром примерно на дюйм больше, чем готовый размер, который вы хотите получить.
  • Готовьте на среднем огне на открытом огне.Когда вы закрываете крышку барбекю, барбекю становится горячее, чем кажется на указателе температуры. Высокая температура способствует усадке… в отличие от холодной воды (простите, не удержался). Держите крышку гриля открытой, чтобы поддерживать средний уровень тепла. Я также считаю, что открытая крышка также снижает количество вспышек.
  • Сделайте углубление в центре каждого бургера перед замораживанием или если вы забыли, когда гамбургеры немного разморозились на гриле. Только будьте осторожны, чтобы не обжечься, и используйте обратную сторону ложки.Немного сдвинув центр гамбургеров в центр, они не надуваются в центре, что также приводит к усадке бургеров



  • 3 фунта нежирного говяжьего фарша
  • 2/3 фунта нежирного свинины
  • 1 1/2 столовой ложки вустерширского соуса
  • 1 яйцо
  • 1 1/2 чайной ложки Weber Burger Spice
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка соль для приправ
  • 2 столовые ложки сыра фета (по желанию)
  • Поместите все ингредиенты в большую миску.Перемешайте руками до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много, иначе гамбургеры станут жесткими.

  • Выньте 1 стакан говяжьей смеси и скатайте руками. Расплющить в пирожок 1 ″ раунды и протолкнуть пальцами ямочку в центре каждого пирожка.

  • Барбекю на среднем огне в течение 15 минут или пока соки не станут прозрачными. Держите крышку барбекю открытой. В Канаде большинство людей любят есть наши хорошо прожаренные гамбургеры, поэтому приспосабливайтесь к ним соответствующим образом. Говорят, что для редких случаев 2-3 минуты на каждую сторону.Готовьте на гриле еще 2–3 минуты для гамбургеров средней прожарки, еще 3–4 минуты для средних или еще 5–6 минут для хорошо прожаренных гамбургеров. Добавьте сыр в последнюю минуту приготовления.

  • Подавайте на булочках для гамбургеров или листьях салата и посыпьте любимыми начинками.

Порция: 1 бургер | Калории: 469 ккал | Углеводы: 1,4 г | Белки: 53,5 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 1,6 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 0,7 г | Холестерин: 198 мг | Натрий: 521 мг | Калий: 650 мг | Волокно: 0.1 г | Сахар: 0,6 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 5,6 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Эти гамбургеры отлично подаются с…

прикрепите его на потом!

Лучшие гамбургеры Бобби Флея | Рецепты гамбургеров и хот-догов: говядина, индейка и многое другое: Food Network

Идеальный бургер Бобби

Получите рецепт: Идеальный бургер

Бургеры Бобби Bangin ‘

Бургеры из тунца с тапенадом айоли

Бобби превращает стейки из свежего тунца в потрясающие гамбургеры быстрого приготовления.

Получите рецепт: Бургеры из тунца с тапенадом айоли

Чизбургеры Throwdown’s Green Chile

Бобби начинает с простой котлеты для бургеров, но с добавлением домашней начинки: соусом кесо, жареным перцем и маринованным красным луком.

Получите рецепт: Чизбургеры Throwdown’s Green Chile

Philly Burger

Бобби любит свои сырные бифштексы Philly с большим количеством маринованных острых перцев, поэтому он также загружает их в свой Philly Burger.

Получите рецепт: Philly Burger

Майами Бургер

Традиционный кубинский бутерброд — вдохновение для этого гамбургера.Превратить это кубинское блюдо в американское несложно — просто замените жареную свинину старым добрым гамбургером.

Получите рецепт: Майами Бургер

Кранчбургер (он же Фирменный бургер)

Это «домашний» бургер в Bobby’s Burger Palace.Это простой бургер (Бобби любит, чтобы он был украшен красным луком, помидорами, салатом и горчицей хрена) с CRUNCH.

Получите рецепт: Кранчбургер (он же Фирменный бургер)

Даллас Бургер

Натирание пряностями придает этому бургеру серьезный импульс.

Получите рецепт: Даллас Бургер

Санта-Фе Бургер

Это действительно восхитительный чизбургер, вдохновленный вкусами Юго-Запада, личными фаворитами Бобби.

Получите рецепт: Санта-Фе Бургер

Артур Авеню Бургер

Артур-авеню в Бронксе — это место, где вы найдете самые аутентичные южно-итальянские блюда Нью-Йорка.Этот бургер — ода Бобби этому знаменитому району.

Получите рецепт: Артур Авеню Бургер

Л.А. Бургер

Авокадо — один из любимых ингредиентов Бобби. Он добавляет в свой бургер в Лос-Анджелесе вкус авокадо и, поскольку в Лос-Анджелесе не делают салат айсберг, перечный кресс-салат.

Получите рецепт: L.A. Burger

Бургер с дикими грибами и чеддером

Этот бургер был вдохновлен поездкой за грибами в штате Вашингтон.Бобби не рекомендует охотиться за собственными грибами, но обязательно поищите в супермаркете хороший выбор.

Получите рецепт: Бургер с дикими грибами и чеддером

Шайенн Бургер

Бобби использует мясо индейки для своего шайеннского бургера и покрывает его дымным беконом, острым чеддером, луковыми кольцами и соусом для барбекю.

Получите рецепт: Шайенн Бургер

Бургеры с кедровой доской

Бобби говорит: «Этот рецепт доказывает, что приготовление из кедровых досок больше подходит не только для лосося.Приготовление гамбургеров на кедровых досках создает изумительный аромат, придающий каждому кусочку дымной сложности. Это забавный и творческий способ подать гамбургеры на следующем барбекю на открытом воздухе ».

Получите рецепт: Бургеры с кедровой доской

Бобби Бургеры с индейкой

«Я всегда люблю предлагать бургер с индейкой на барбекю на открытом воздухе для друзей, которые больше не едят красное мясо», — говорит Бобби.«К счастью, мясо птицы — идеальный холст для многих вкусных блюд, и это сочетание терпкого козьего сыра, сладкого лимонного меда Мейера и перца рукколы составляет один выдающийся гамбургер».

Получите рецепт: Бургеры с индейкой

Луизиана Бургер

Бобби натирает эти гамбургеры специями в стиле Луизианы для придания аромата, затем покрывает их ветчиной, дополнительным сыром, острым майонезом и хрустящими картофельными чипсами.

Получите рецепт: Луизиана Бургер

Мой любимый бургер

Этот бургер такой ароматный, друзья мои — ТАК ароматный. И я просто скажу вам, что после половины этого ребенка я обычно достаточно сытой … и я действительно могу отложить серьезную пищу большую часть времени. Так что не бойтесь делиться!


Я просто хочу сказать: когда дело доходит до гамбургеров, я очень стараюсь.

Прежде всего, я люблю хороший бургер.

Во-вторых, я не хочу есть гамбургер, если он не будет хорошим гамбургером. Я не хочу гамбургеров, вот что я говорю, если только я не знаю, что гамбургер будет действительно, действительно хорошим гамбургером.

А хороших гамбургеров не найти. Хороших гамбургеров очень мало.

На мой взгляд, хорошие гамбургеры обладают важными качествами:

1. Они сделаны из говяжьего фарша 80/20.
2. Говядину перед тем, как превратить ее в котлеты, приправляют.
3. Они покрыты несколькими разными ингредиентами — ломтик американского сыра, для меня, просто не годится.
4. Они зажаты между хрустящей или жевательной булочкой.

Я только что вытащил все эти моменты из своего wazoo, но это все, что я смог придумать за такой короткий срок. К тому же я голоден. Дело в том, что когда дело доходит до гамбургеров, я принадлежу к высшей лиге. И сегодня я покажу вам мой любимый на данный момент.

* Обратите внимание, что мой любимый бургер меняется еженедельно. Будет держать вас в курсе.Конец связи.

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить два больших гамбургера:


2 фунта говяжьего фарша 80/20. Пожалуйста, не покупайте нежирный говяжий фарш для бургера. Потому что тогда … это уже не будет хороший гамбургер.

(И вы можете использовать чуть менее 2 фунтов, если вам неловко съесть 1 фунт! Я уже давно преодолел свое смущение.)


Одна красная луковица, нарезанная не слишком толстыми и не слишком тонкими ломтиками.Я разрезаю лук пополам снизу вверх, затем кладу каждую половину на бок, срезаю верхнюю часть, затем нарезаю ломтиками.


Крошеный сыр с плесенью. Если вы думаете, что не большой поклонник голубого сыра, попробуйте этот бургер.

Пожалуйста? — мило спросил я.


Настоящий Мэйо, детка. Не используйте Miracle Whip по двум причинам:

1.Чудо-кнут — от дьявола.
2. Чудо-кнут от дьявола.

Спасибо за сотрудничество.


Табаско. Поверьте мне.


Вам также понадобятся 2 столовые ложки коричневого сахара.


И! Kaiser Rolls или другая солидная, несколько хрустящая булочка для гамбургеров. Предупреждение о повышенном техническом обслуживании : Булочки для гамбургеров из мягкого хлеба, по моему очень, очень скромному мнению, не годятся для хорошего гамбургера.

Я сильно к этому отношусь. Я делаю.

А, а на заднем плане заметили салатную зелень? Они вам тоже понадобятся. Подойдет любая зелень / салат, но мне нравится сочетание темного и светлого / кудрявого, а не кудрявого для этого бургера.

О, и есть поблизости соль и перец.


Хорошо, поехали! Переложите гамбургер в миску среднего размера.И вот почему я использую 80/20 для гамбургеров: он останется сочнее и ароматнее, чем постный говяжий фарш. Нежирный говяжий фарш отлично подходит для соусов для пасты, тако и тому подобного. Но для гамбургеров? Нежирный говяжий фарш — это подло и нежелательно. И сухо. И ему не хватает привлекательности.


Никогда не возьмите кусок говяжьего фарша, сформируйте из него котлету и приправьте снаружи — святотатство! Вы должны равномерно приправить все мясо.

Итак, в миску насыпьте 1 чайную ложку соли.


Затем добавьте 1/2 чайной ложки (плюс-минус) молотого черного перца.


А теперь у меня к вам важный вопрос: вы человек или мышка? Вы женщина или жена? (Назовите этот фильм.) Ваш ответ на этот вопрос повлияет на то, решите ли вы следовать моим указаниям и добавить к мясу несколько капель табаско.

Не бойтесь! Он добавляет совсем немного пряностей, но при этом дает приятный всплеск аромата.Я добавил добрых пять-шесть тире.


Возьми одну из своих когтистых рук и хорошенько перемешай. Отложите мясо в сторону.


Затем, для лука, нагрейте среднюю сковороду на слабом огне. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.


Свалка в нарезанном красном луке…


И 2 (щедрые) столовые ложки коричневого сахара.


Перемешайте ингредиенты, затем дайте луку карамелизоваться на медленном огне в течение примерно двадцати минут, периодически помешивая, пока мы готовим другие ингредиенты и готовим сам бургер.


Обратите внимание, что лук вполне можно карамелизировать без добавления коричневого сахара — вы можете просто позволить натуральному сахару сделать свое дело.Но в данном случае мне нравится беззастенчивая сладость, которую коричневый сахар привносит в это уравнение; это станет отличным противовесом остроте бургера (и соуса).


Пока лук карамелизируется, приготовьте пикантный майонез. Налейте 1/4 стакана майонеза в небольшую миску…


И просто добавьте несколько штрихов табаско.


Перемешайте и дайте немного вкуса.Вы будете удивлены, узнав, сколько табаско вы можете добавить, прежде чем острый вкус возьмет верх.


Мне очень нравится, что у пряного майонеза есть немного цвета и приятности, поэтому я обычно добавляю больше.


Затем разрежьте роллы Kaiser пополам (если они еще не разделены пополам) и намажьте каждую половину примерно 1/2 столовой ложки сливочного масла.


Затем бросьте их на сковороду или сковороду для гриля на средний огонь (или на гриль, если вы живете в климате, который позволяет такое дурачество).Мы просто хотим слегка поджарить или поджарить булочки, чтобы они были достаточно жесткими, чтобы выдержать пикантный майонез… и сам гамбургер.


Дайте рулетам остыть на тарелке, пока вы не будете готовы к ним.


Тем временем вернемся к луку. Они хорошо идут!

Итак, приготовим пирожки.

Суньте руку в миску и возьмите горящую говядину хунка.

Ну, еще не горит. Но будет.


Однажды я дам вам видеоурок по приготовлению пирожков с гамбургерами. Но сейчас я слишком голоден. Этого должно хватить: сформируйте котлету и бросьте его на сковороду для гриля или сковороду на средний или средне-слабый огонь. Не слишком жарко, иначе бургер будет глупо коптить.


Дайте ему повариться около 3 минут, затем поверните лопаткой на 45 градусов.Продолжайте готовить 3-4 минуты. Вращая его, вы оставите на бургере красивые маленькие отметины от гриля, которые сделают вас опрятным. Вы можете даже обмануть себя, думая, что сейчас лето, что может помочь при сезонном аффективном расстройстве.

С четвертым июля!


Переверните бургер на другую сторону, слегка прижав его лопаткой. * Smush * действительно не служит большой цели; Я просто всегда это делал, и мне нужна компания.


Мммм. Привет, любовник. Вы сочны и божественны, и я хочу узнать вас получше. Готовьте пару минут, затем поверните на 45 градусов, чтобы он совпал с другой стороной.


Тем временем вернемся к луку. ЙОВСА! Посмотрите на карамельно-доброту.


Вы знали, что я собираюсь это сделать, не так ли? Разве не ? С помощью щипцов добавьте в верхнюю часть пирожка целую кучу восхитительно вкусного лука.


Сразу же добавьте хорошую порцию покрошенного голубого сыра.


Я говорю вам: ДАЙТЕ СИНИЙ СЫР ШАНС. Острота / резкость не похожа ни на что другое. Уф.


Пока бургер завершает приготовление, намазать острым майонезом обе половинки ролла Кайзер.


И помните: бургер большой. Начинки обильны. Сейчас не время переходить к минимализму. Действительно положи его, детка!


Когда бургер готов, положите его на нижнюю половину булочки. Голубой сыр не растает, но будет приятным и мягким.


Я очень люблю жизнь.Потому что в жизни есть этот бургер.


Теперь возьмите пригоршню зелени и положите ее сверху.


И довершите это булочкой!

Этот бургер такой ароматный, друзья мои — ТАК ароматный. И я просто скажу вам, что после половины этого ребенка я обычно достаточно сытой … и я действительно могу отложить серьезную пищу большую часть времени.Так что не бойтесь делиться!

Много любви,
P-Dub

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие гамбургеры на гриле (самбургеры)

По мере того, как мы приближаемся к сезону гриля, каждому нужен отличный рецепт бургера в заднем кармане. И это он.Молотый патрон (я действительно рекомендую 85% постное мясо, хотя я понимаю, если вы хотите немного постнее) идеально подходит для приготовления ЛУЧШИХ гамбургеров на гриле!

На самом деле я обнаружил этот рецепт много лет назад, еще до того, как у меня появились дети, в журнале Family Fun (я даже не уверен, что он уже существует!) Парня, который придумал рецепт, звали Сэм и окрестил их самбургерами, что так мы их всегда называли, но я перестал говорить людям, что у нас на ужин самбургеры, потому что … ну … они начинают смотреть на тебя как-то странно, и я не могу вернуться в тюрьму.

Это не намного больше работы, чем ваш стандартный бургер, но разница потрясающая! Сочный фарш, заправленный соусом для стейка, дижонской горчицей, луком, свежим чесноком, орегано, солью и перцем.

Подавайте его с хрустящим салатом, красным луком, толстыми ломтиками помидора, солеными огурцами (я люблю соленые огурцы Клаусена в холодильнике!), Беконом, сыром и вашими любимыми приправами! Вы можете приготовить пирожки заранее и хранить их между листами пергаментной бумаги — храните их в холодильнике 1-2 дня перед приготовлением или до двух месяцев в морозильной камере!

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот классический рецепт гамбургера станет одним из основных продуктов вашего летнего гриля!


1 ¼-1 1/2 фунтаговяжий фарш (предпочтительнее 85% постного мяса; кроме того, эта дополнительная четверть фунта абсолютно необходима — если у вас ее нет, ваши гамбургеры развалятся, когда вы попытаетесь их приготовить.)
3 столовые ложки соуса A1 (или любимого соуса для стейков) )
1 столовая ложка дижонской горчицы
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки перца
2 зубчика измельченного чеснока
¾ чайной ложки сухого орегано
1 столовая ложка обезвоженного лука


Осторожно перемешайте ингредиенты, стараясь как можно меньше трогать их.Сформируйте из мяса желаемое количество котлет (4-6, в зависимости от размера). Большим пальцем сделайте углубление в верхней части каждого бургера — это предотвратит схватывание и округлость гамбургеров во время приготовления.

Жарьте на гриле около 7 минут с каждой стороны на среднем огне (или пока они не станут такими же нежно-розовыми, как вы хотите).

Пока бургеры готовятся, приготовьте начинку. Нужны идеи? Есть классические начинки, такие как сыр (чеддер, американский и перец — хороший выбор), майонез, кетчуп, горчица, салат ромэн или айсберг, нарезанный красный лук, помидоры, соленые огурцы.Вы также можете (и я определенно считаю, что вам следует) поджарить булочки. Я люблю разрезать булочки и намазывать их небольшим количеством масла, а затем вы можете поместить их либо под жаровню в духовке, либо намазать маслом на горячей сковороде, либо на самом низком уровне мощности гриля.

Если вы хотите, чтобы в бургер был сыр, положите его на гамбургер, пока он еще готовится (и у него осталось 1-2 минуты). Когда гамбургеры готовы и сыр станет плавленым, выложите их на поджаренные булочки, а затем добавьте желаемую начинку!


Банкноты

Их можно приготовить заранее и заморозить между листами пергаментной бумаги или поставить в холодильник на 1-2 дня.Если готовите из замороженных продуктов, добавьте по несколько минут с каждой стороны или разморозьте перед приготовлением.

In-N-Out Double Double — Animal Style

Бургер, ставший легендой, In-N-Out Double Double — Animal Style


In-N-Out Double Double — Animal Style с домашним соусом для жарки, карамелизованным луком и котлетой на гриле с горчицей — идеальный ХОРОШИЙ гамбургер для быстрого питания, как расшифровал Кенджи из Serious Eats.
По правде говоря, я живу примерно в трех кварталах от ближайшего In-N-Out.И все они такие же сладкие, как и коктейли, которые они продают. И линии движутся быстро. И еда свежая. А моим малышам дарят наклейки и шляпки. Итак, почему я приложил все усилия, чтобы приготовить этот рецепт подражателя? Хорошо…. A: Я любитель хороших рецептов подражателей, и B: Kenji из Serious Eats приготовил их, и мне очень хочется их попробовать (например, Halal Chicken & Rice).

Кенджи — безумный ученый-гений и автор еще не выпущенной кулинарной книги The Food Lab, которая уже стала бестселлером на Amazon, хотя до ее выхода почти месяц.Вы когда-нибудь проверяли его рецепты? Он потрясающий, и из десятка или около того, что я сделал, я ни разу не разочаровался. Он настоящая рок-звезда. Прямо как этот рецепт.

Кендзи потребовалось уйма времени и усилий для расшифровки компонентов этого двойного двойного дубля In-N-Out — Animal Style, и, сделав всего пару небольших замен, я последовал за ним в буквальном смысле (то есть вместо этого я приготовил лук на масле. масла). Если вы будете внимательно следовать инструкциям, вы сядете за еду, которая заставит вас почувствовать себя так, как будто вы принесли In-N-Out Double Double на свою кухню.Не расстраивайтесь из-за необходимых шагов. Все они легкие. Долго, но легко. И действительно точный, как Кенджи.

Вот небольшое сравнение. Актуальный In-N-Out слева, моя версия справа. Моему мужу было жаль бедный бургер In-N-Out, он подумал, что он выглядит сдутым. Поверьте мне, когда я говорю, что даже если он не выглядит готовым к рекламе, этот бургер — D-E-L-I-C-I-O-U-S !!
В этом процессе довольно много шагов, так что приступим. Я действительно сфотографировал каждый шаг, поэтому, если вы наткнетесь на препятствие где-нибудь в рецепте, напишите мне комментарий, и я загружу для вас фотографию этого шага.У меня также есть больше фотографий лука и соуса, но я собираюсь опубликовать их в рецепте жареного картофеля в зверином стиле, который я публикую завтра.

Сформируйте из мяса четыре лепешки по 2 унции, тонкие и немного больше размера вашей булочки. Они должны быть толщиной ¼ дюйма. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте в сковороду лук и ½ чайной ложки кошерной соли. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, время от времени помешивая, пока лук хорошо не подрумянится, примерно 15 минут.

Когда лук начнет сильно шипеть и станет казаться сухим, добавьте 1 столовую ложку воды в сковороду и перемешайте. Продолжайте готовить, пока вода не испарится и лук снова не начнет шипеть. Повторите процесс, добавляя 1 столовую ложку воды на каждой итерации, пока лук не станет мягким и темно-коричневым, всего примерно в 3 раза. Переложите в небольшую миску и отложите, оставив на сковороде остатки масла.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Чтобы приготовить начинку для гамбургера и жаркого: добавьте майонез, кетчуп, приправу, сахар и уксус в небольшую миску и перемешайте.Поместите закрытые булочки в разогретую духовку на 2 минуты, пока они не станут немного темнее и не станут чуть-чуть хрустящими. Используя масло, оставшееся после лука, прижмите булочки к сковороде и поджаривайте несколько секунд до хрустящей корочки. Если на сковороде не осталось масла, добавьте в нее ½ столовой ложки или около того.

Приправить котлеты солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне и выложите на сковороду котлеты. Готовьте, не двигаясь, пока не подрумянится с первой стороны, примерно 2 ½ минуты. Пока они готовятся, намажьте примерно столовую ложку горчицы на сырую сторону.

Переверните и готовьте горчичную сторону еще минуту. Добавьте соус в каждую половину булочки.
Снизу вверх: добавьте четыре огурца, затем по одному дольку помидора и салата.
Сверху на каждую мясную котлету положите ломтик сыра и половину карамелизованного лука. Сложите две котлеты вместе и добавьте поверх салата. Сверху положите пучок сверху.
Наслаждайтесь! Вы заслужили это, и это будет УДИВИТЕЛЬНО!

Если вам не нравится этот звериный стиль
1. Используйте ломтик сырого лука толщиной ¼ дюйма вместо карамелизованного лука
2.Без солений
3. На пирожке нет горчицы

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Pin Рецепт
  • Сформируйте из мяса четыре лепешки по 2 унции, тонкие и немного больше размера вашей булочки.

  • Они должны быть толщиной дюйма.

  • Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.

  • Добавьте лук и ½ чайной ложки кошерной соли в сковороду.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, время от времени перемешивая и помешивая, пока лук хорошо не подрумянится, примерно 15 минут.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Как только лук начнет сильно шипеть и станет казаться сухим, добавьте 1 столовую ложку воды в сковороду и перемешайте.

  • Продолжайте готовить, пока вода не испарится и лук снова не начнет шипеть.

  • Повторите процесс, добавляя 1 столовую ложку воды на каждой итерации, пока лук не станет мягким и темно-коричневым, всего примерно в 3 раза.

  • Переложите в небольшую миску и отложите, оставив остатки масла на сковороде.

  • Для приготовления топпинга для бургеров и жареного мяса: добавьте майонез, кетчуп, приправу, сахар и уксус в небольшую миску и перемешайте, чтобы все смешалось.

  • Поместите закрытые булочки в разогретую духовку на 2 минуты, пока они не станут немного темнее и не станут чуть-чуть хрустящими.

  • Используя масло, оставшееся после лука, прижмите булочки к сковороде и поджарьте несколько секунд до хрустящей корочки.

  • Если в сковороде не осталось масла, добавьте в нее ½ столовой ложки или около того.

  • Приправить котлеты солью и перцем.

  • Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте в форму котлеты.

  • Готовьте, не двигаясь, пока не подрумянится и не станет хрустящей с первой стороны, около 2 ½ минут.

  • Пока они готовят, намажьте примерно столовую ложку горчицы на сырую сторону.

  • Переверните и готовьте горчичную сторону еще минуту.

  • Добавьте соус к каждой половине булочки.

  • Снизу вверх:

  • Добавьте четыре огурца, затем один ломтик помидора и салат.

  • Сверху на каждую мясную котлету положите ломтик сыра и половину карамелизованного лука.

  • Сложите две котлеты вместе и добавьте поверх салата.

  • Топ с верхним пучком.

Идеальный Double Double, Animal Style в расшифровке гения Кендзи из Serious Eats.

калорий: 797 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 34 г | Жиры: 55 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 1847 мг | Калий: 880 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 1785 МЕ | Витамин С: 21.9 мг | Кальций: 588 мг | Железо: 5 мг

Ключевое слово: рецепты подражателей, Бургер In-N-Out, Стиль In-N-Out Double Double-Animal (Copycat), Рецепты In-N-Out

Накануне приготовьте соус и лук. Еще накануне вечером я режу и замачиваю картофель. Он удаляет много крахмала, который мешает приготовлению идеальной хрустящей жарки. И если метод подходит для Balthazar NYC и их идеального картофеля фри, то и для меня он подходит!

Лучший рецепт чизбургера Smash

Почему это работает

  • Плотное измельчение говяжьего фарша на несмазанной сковороде увеличивает количество точек соприкосновения, обеспечивая максимальную корочку и максимальный аромат.
  • Мы используем жесткую лопатку или верстак, чтобы соскрести бургер со сковороды, стараясь получить до последнего кусочка вкусной коричневой корочки.
  • При приготовлении двух котлет по 2 унции вместо одного котлета на 4 унции мы получаем вдвое больше корочки, а ломтик сыра между котлетами сохраняет влажность.

К настоящему времени мы все знаем, что старая мудрость бургеров «никогда не дави на свой бургер!» либо заведомо ложно, либо, по крайней мере, совершенно неточно. Черт возьми, есть целая сеть успешных бургеров , посвященная использованию этой техники.В то время как более традиционный бургер на гриле может быть приготовлен с целью получения рыхлой нежной текстуры, потрясающий бургер нужен только для одного: максимальной корочки.

Видите ли, поместив шар мяса на горячую, не смазанную маслом сковородку и сильно разбив его о плоский тонкий диск, вы значительно увеличите количество точек контакта между мясом и сковородой, что, в свою очередь, усилит реакцию Майяра. Это серия химических реакций, которые создают насыщенную коричневую корочку, которая делает наши стейки и гамбургеры чертовски хорошими на вкус.Максимальная корочка = максимальный вкус = максимальная тяга.

В прошлом я обсуждал основные тонкости гамбургеров, но после написания этой статьи я обнаружил, что задаюсь вопросом: Что, если бы я довел это до крайности? Есть ли способ сделать гамбургер еще более вкусным?

Предупреждение о спойлере: ответ большой жирный (или я должен сказать «короткий разбитый»?) Да.

Размер пирожков имеет значение

Открою вам небольшой секрет: я писатель случайно и повар по замыслу.Фактически, в течение многих лет, пока я все еще жил в Бостоне, у меня была цель вернуться в мир ресторанных кухонь, открыв свой собственный бургерный. Я даже зашел так далеко, что нашел партнера, провел исследование рынка, составил бизнес-план (действительно самый утомительный опыт в моей жизни), проверил места, разработал меню и логотип и получил недвусмысленные вопросы. * по количеству потенциальных инвесторов, Вы хотите , что много денег в этой экономике ?!

* Насколько это возможно спросить с уверенностью, то есть.

Излишне говорить, что эта бургерная так и не заработала, и, вероятно, все к лучшему — я не могу представить лучшего способа прожить жизнь, чем получать деньги за то, что вы любите делать, при этом все еще имея выходные и праздничные дни, чтобы быть с друзьями и семьей ( не может этого добиться в ресторанной жизни). Но, тем не менее, этот голосок в моей голове был: Что, , если , ты бы это сделал?

Наконец-то у меня появился шанс воплотить в жизнь эту мечту — и ответить на вопросы об ультра-разбитых бургерах — около года назад, когда некоторые мои друзья, живущие по соседству, сказали мне, что открывают новую бургерную в соседнем квартале.Пытаясь придумать четкую концепцию меню, они спросили, могу ли я им помочь. Вы имеете в виду, что я должен осуществить свою мечту открыть закусочную с бургерами и помочь своему району, и все это без реальной финансовой ответственности? Я подумал про себя. Считайте меня! **

** Для справки: во избежание конфликта интересов в связи с моей работой здесь у меня нет постоянной финансовой доли в ресторане.

Дело не в том, что в многообещающем районе Гарлема вокруг Ленокса и 125-й улицы полностью не хватало гамбургеров — Красный Петух подавал отличные, а Chez Lucienne делал, пока не закрылся, — но ему не хватало сильного конкурента в быстром темпе. -казуальный отдел.Бургер, в котором использовались высококачественные ингредиенты, но был нацелен на более быстрое приготовление еды и меньшую суету. Бургер достаточного размера, чтобы вы могли съесть его на обед, не чувствуя тяжести до конца дня, и это не повлияло на вкус. Так родился Harlem Shake.

*** И, прежде чем вы даже спросите, эта песня была названа перед !

Вопрос был в том, с таким количеством конкурентов в этой сфере, как вы выделитесь? Можете ли вы сделать что-то другое с гамбургером, это не просто новинка?

С самого начала я знал, что разбивание будет частью этого.В этой технике нет ничего особенного, и следует отдать должное Shake Shack за ее усовершенствование за счет использования скребка Miraclean с низким коэффициентом излучения и жесткого скребка для сбора большего количества корки, чем когда-либо было возможно раньше. Это фантастическая техника для быстрого приготовления гамбургеров, потому что она не только дает отличный вкус, но и значительно сокращает время приготовления гамбургеров, что означает меньше ожидания клиента после того, как он разместит заказ.

Идея гамбургера Harlem Shake заключалась в том, чтобы сделать еще один шаг вперед.Что произойдет, если мы разделим эту говядину пополам, вместо одной котлеты по две унции каждая, и фактически удвоим количество корочки?

Потребовалось несколько месяцев изысканий — поиск подходящих инструментов для работы, достижение нужного уровня нагрева, дегустация различных смесей для гамбургеров, выполнение повторяемой процедуры — но, в конце концов, все получилось. Можно сказать, разгромил .

Вот как это делается в ресторане.

Шаг 1. Поместите пирожки

Вы начинаете с размещения двух котлет по две унции на поверхности горячей (я имею в виду горячего ) сковороды. Это котлеты с относительно высоким содержанием жира (около 25% жира), приготовленные из коротких ребер, грудинки и вырезки.

Шаг 2. Разбейте пирожки

Мы перепробовали целый ряд инструментов для разбивания пирожков, прежде чем остановились на штукатурном шпатель, который по сути представляет собой стальную пластину, прикрепленную к деревянной ручке.Это дает вам хорошее преимущество, что немаловажно — помните, мы измельчаем маленькие пирожки по две унции до размера, достаточного для того, чтобы поместиться на стандартной булочке для гамбургеров.

Один из реальных ключей здесь — использовать несмазанную поверхность. Вы, , хотите, чтобы мясо прилипало, чтобы максимально увеличить количество точек контакта для подрумянивания.

Шаг 3: Приправьте пирожки

Затем котлеты приправляются солью и перцем. Когда у вас есть отличная говядина, это единственный дополнительный аромат, который ей нужен.Думайте об этом как о костюме и галстуке для пирожков.

Шаг 4. Очистите пирожки

Примерно через 30 секунд гамбургеры готовы соскрести. Одна из замечательных особенностей сковороды Miraclean заключается в том, что она почти полностью нагревается за счет теплопроводности. То есть вы должны войти в прямой контакт с ним, чтобы почувствовать его тепло — вы можете держать руку в нескольких дюймах от его поверхности и ничего не чувствовать. Это означает, что пока ваша корочка развивается, верхние части котлета готовятся не так быстро, как на стандартной сковороде.

Чтобы соскоблить подрумяненные кусочки в гамбургерах, мы используем сверхмощный скребок с четырехдюймовым лезвием бритвы, плотно прижимая его и обрабатывая пирожок, чтобы убедиться, что с сковороды улетучивается каждый последний кусочек аромата.

Шаг 5: перевернуть и добавить сыр

Перевернув бургер, в одну из котлет добавляется кусочек американского сыра (или чеддер), а второй кладется прямо сверху. Таким образом, сыр нагревается с обеих сторон одновременно и быстро тает, помогая пирожкам оставаться вместе на пути к булочке.

Шаг 6. Сложите и работайте

Вот что такое ультра-разбитые гамбургеры: как и все решения, которые вы принимаете в жизни, это требует компромисса. Вам никогда не удастся достичь истинной середины и прожарки, которую можно получить с большим и толстым бургером. Пирожки слишком тонкие. Это означает, что да, ваши гамбургеры получаются немного суше. Но есть способы минимизировать этот эффект.

Во-первых, котлеты готовятся практически на 100% в одностороннем порядке. То есть они проводят большую часть своего времени одной стороной вниз, образуя массивную корку.После того, как вы перевернете их, вы должны работать как можно быстрее — эта вторая сторона должна готовиться не более нескольких секунд.

Этот центральный слой сыра также имеет жизненно важное значение, обеспечивая жир и влажность каждого укуса.

От начала до конца — с момента, когда мясо уложено, до момента, когда бургер коснется окна, — процесс занимает меньше минуты.

Основной чизбургер в Harlem Shake — это картофельный рулет Мартина, обжаренный на сливочном масле, а также немного домашних маринованных огурцов и лука и немного солено-сладкого специального соуса, приготовленного с большим количеством черного перца.

Вернемся домой

Вот как это можно сделать в ресторане. А как насчет дома?

На самом деле процесс не так уж и отличается; вам просто нужен немного другой набор инструментов. Как и в ресторанном варианте, он начинается с хорошей говядины. Вы можете измельчить его самостоятельно или просто купить свежий говяжий фарш в хорошем мясном магазине или супермаркете. Главное — убедиться, что в нем достаточно жира, чтобы все это шипело, не смазывая сковороду. Подойдет патрон свежего помола, и используйте шкалу, если хотите быть точными (а почему бы и нет?).

В отличие от обычных гамбургеров, на самом деле нужно, чтобы немного обработал это мясо и помог ему склеиться. Немного нежного массажа с последующим упаковыванием в шарики по две унции — это все, что нужно.

Для приготовления я использую сковороду из нержавеющей стали или чугунную сковороду, предпочитаю первую. Широкий сотейник с прямыми сторонами или сковорода с наклонными стенками сделает свое дело и немного избавит от неизбежных жировых брызг. Вы хотите предварительно нагреть сковороду на сильном огне в течение нескольких минут — от 600 до 700 ° F (от 315 до 370 ° C) — это то, что вы здесь собираетесь.Что бы вы ни делали, держитесь подальше от антипригарного покрытия. Это не только предотвратит образование корки, но также нежелательно нагревать антипригарные поверхности до температур выше 450 ° F (230 ° C) или около того — покрытие испарится.

Чтобы разбить гамбургеры, я использую свою любимую широкую лопатку Due Buoi, а также вторую лопатку, чтобы надавить на верх.

Как и в ресторане, гамбургерам нужно меньше минуты, чтобы они стали хорошей корочкой, а это значит, что даже до того, как они попадут на сковороду, у вас должна быть готовая к употреблению поджаренная булочка с маслом и начинкой.И, конечно же, кусок сыра.

Соскребать котлеты можно той же жесткой лопаткой, но острый скребок для скамейки сделает эту работу еще лучше, если вы не боитесь сковороды. Не надо. Я почти уверен, что горячий жир может чувствовать страх. Могут помочь некоторые сверхпрочные защитные перчатки.

Как только котлеты перевернуты, я имею в виду , как только они перевернуты , добавьте сыр в одну лепешку и сложите другую сверху. Я бы рекомендовал использовать либо купленный в магазине американский сыр, либо кусочки домашнего плавленого сыра.Вам понадобится хорошая плавильная печь, которая поможет склеить пирожки.

Они переходят на приготовленную булочку. Вы можете смешать его с начинкой, но постарайтесь не усложнять. Это бургер, в котором главное — говядина. Я люблю нарезанный лук, маринованные огурцы, немного тертого салата, чтобы собрать капающий сок (и он будет капать), и приправу на основе майонеза (в данном случае это простой домашний майонез).

Вот и все. Это бургер с безумным вкусом в одной удобной упаковке объемом четыре унции.Текстурные контрасты, которые вы получаете только от пирожка и сыра, потрясающе хороши. Сочное мясо, клейкий сыр и хрустящая кружевная корочка — это почти все, что я хочу от бургера. Бургер, который готовится менее чем за минуту.

Домашний рецепт большого массивного бургера от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

за 1 бургер

  • ½ фунта говяжьего фарша (225 г)
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перец
  • 1 ½ булочки для бургера
  • 1 ломтик американского сыра, нарезанный ломтиками
  • ½ стакана майонеза (120 г)
  • 1 корнишон, нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка белого уксуса
  • 1 чайная ложка желтой горчицы
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • ½ чайной ложки белого перца
  • лук, мелко нарезанный
  • салат, мелко нарезанный
  • 1 корнишон, тонко нарезанный
  1. Обвалять половину говядины шарик и похлопайте по нему, пока он не станет толще, чем пирожок размером с ладонь.Повторите то же самое с оставшейся говядиной.
  2. Обжарьте обе котлеты с солью и перцем по 2 с половиной минуты с каждой стороны. Добавьте 1 сырную порцию в одну из котлет.
  3. Поджарьте булочки для гамбургеров на сухой сковороде на среднем огне, пока одна из сторон не станет золотисто-коричневой.
  4. Смешать все ингредиенты соуса и отставить.
  5. Пора построить этого плохого парня! Намазать булочку соусом для бургеров, посыпать нарезанный кубиками лук, тертый салат, выложить котлету сыром, положить еще один ломтик булочки.
  6. Затем еще соуса, еще лука, тертого салата, ломтиков корнишона, еще пирожка и последнего ломтика булочки!
  7. Закопайся и полюби это!
  8. Питание Калорийность: 1774 Жир: 131 грамм Углеводы: 69 грамм Клетчатка: 7 грамм Сахар: 17 грамм Белок: 74 грамма
  9. Наслаждайтесь!

на 1 бургер

  • ½ фунта говяжьего фарша (225 г)
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца
  • 1 ½ булочки для бургера
  • 1 ломтик американского сыра, нарезанный
  • ½ стакана майонеза (120 г)
  • 1 корнишон, нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка белого уксуса
  • 1 чайная ложка желтой горчицы
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • ½ чайной ложки белого перца
  • мелко нарезанный кубиками
  • салат, мелко нарезанный
  • 1 корнишон, нарезанный тонкими ломтиками
  1. Скатайте половину говяжьего фарша в шар и похлопайте его до толщины пальца, превышающей размер пирожка с ладони.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *