Рецепт гляссе: Кофе Гляссе: рецепты и технология приготовления

Содержание

Рецепты кофе гляссе или как приготовить кофе с мороженым

Общие сведения о напитке

Даже самый верный поклонник горячего крепкого кофе в жаркую погоду наверняка не получит от любимого напитка особого удовольствия. В такой день хочется чего-то более прохладного и освежающего, но в то же время бодрящего. Вероятно, именно в один из таких дней в поисках прохлады одному из находчивых кофеманов и пришло в голову соединить кофе с мороженым.

Кофе с мороженым называется гляссе. Такое название произошло от французского слова «glace», что означает «ледяной». Чтобы каждый раз, заказывая этот напиток, не бояться неправильно его назвать, обязательно нужно узнать и запомнить, куда падает ударение в слове гляссе.

Классический вариант гляссе представляет собой кофе с пломбиром, но его можно заменить на любое другое мороженое: фруктовое, ягодное или шоколадное. Помимо ингредиента из морозилки, в состав «ледяного кофе» могут входить различные ликёры, сиропы, специи и топпинги. Несмотря на то, что чаще всего его подают охлаждённым, горячий не менее хорош. Здесь все зависит от личных предпочтений.

Наслаждаясь очередным бокалом освежающего напитка, не стоит забывать о том, что он имеет достаточно высокую калорийность. Так, в одной порции классического кофе с мороженым содержится около 150 ккал. А дополнительные ингредиенты, входящие в его состав, могут увеличить калорийность напитка в 2-3 раза.

Рецепты приготовления

Сделать кофе гляссе совсем нетрудно. Существует немало интересных и оригинальных рецептов, следуя которым обязательно получится приготовить вкусный бодрящий напиток.

Классический рецепт

Нужно взять:

  • 150 мл только что сваренного эспрессо;
  • 50 г сливочного пломбира.

Эспрессо вылить в стакан, добавить сахар по желанию и охладить. Затем сверху положить шарик пломбира.

Все, можно пить и наслаждаться! Удобно делать это с помощью трубочки, так вам удастся наиболее полно почувствовать оригинальное чередование кофейных и сливочных ноток вкуса. А свежие ягодки вишни или клубники только дополнят вкус изумительного летнего десерта.

Подача этого изысканного десерта может стать целым ритуалом, дарящим нам эстетическое удовольствие. Подают его в прозрачных бокалах, рядом следует положить десертную или чайную ложечку (если нет специальной ложечки с длинной ручкой) и две соломинки на порцию.

Если кофе подается во время особо важных торжеств, замените бумажную салфетку на небольшую ажурную, которая служит только для декоративных целей.

С молоком или Белый гляссе

Для приготовления потребуется:

  • охлаждённый эспрессо — 100 мл;
  • холодное молоко — 100 мл;
  • мороженое — 50 г;
  • сахар — по желанию.

Смешать молоко с немного остывшим эспрессо и вылить в высокий стакан, сверху положить шарик любимого прохладного лакомства. По желанию подсластить.

Рекомендуем приготовить вкуснейший кофейный десерт с мороженым — аффогато.

Рецепт кофе гляссе с сиропом

Кофе с мороженым можно дополнить любимым сиропом, тогда вкус привычного напитка приобретёт новые яркие нотки.

Чтобы выполнить этот рецепт, потребуется:

  • свежесваренный крепкий эспрессо — 100 мл;
  • сироп — 30 мл;
  • мороженое — 50 г;
  • взбитые сливки — 50 г;
  • сахар — по желанию.

Как сделать:

В высокий стакан положить шарик мороженого и полить сверху сиропом. После чего струйкой перелить остывший кофе, если нужно – подсластить. Украсить взбитыми сливками. Пить сразу после приготовления.

Алкогольный вариант

Чтобы приготовить кофе с мороженым по этому рецепту понадобится:

  • 150 мл эспрессо;
  • 50 г мороженого;
  • ликёр или коньяк – 25 мл (не более 20% от объёма кофейной части).

Смешать кофе со спиртным и добавить шарик мороженого. По желанию можно украсить взбитыми сливками, шоколадной крошкой или корицей.

Вкусно и полезно (с желтком)

Чтобы приготовить не только вкусный, но и полезный напиток по этому рецепту, нужно потрудиться немного больше, чем над классическим вариантом гляссе. Но результат стоит того!

Понадобится:

  • 1-2 ч. л. молотых кофейных зёрен;
  • 2-3 желтка;
  • 1-3 ч. л. сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 50-100 г пломбира.

Приготовление:

  1. Заварить молотые зёрна во френч-прессе или любым другим удобным способом. Процедить, дать ему настояться и остыть, занимаясь пока другими ингредиентами.
  2. Желтки смешать с сахаром и взбить миксером до однородной массы.
  3. К взбитым желткам вылить остывший кофе, поставить смесь на водяную баню (посуду с кофе поставить в емкость побольше с уже кипящей водой) и протомить 15 минут.
  4. Разлить напиток по бокалам, сверху положить пломбир.
  5. Можно украсить взбитыми сливками и корицей.

Готовый напиток подавать сразу же, так как, постояв, он может изменить свой вкус.

Изучив, как приготовить кофе гляссе, можно смело начать экспериментировать, фантазировать, и, быть может, даже сочинить собственную технологию приготовления этого чудесного, освежающего десерта. Главное, пользоваться только качественными ингредиентами.

Банановое чудо (калорийный десерт с мягким вкусом)

Любителей фруктовых ноток в кофейных напитках порадует следующий рецепт. Понадобятся:

  • 1-2 ч. л. кофе;
  • 50 г мороженого;
  • небольшой банан;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить:

  1. Готовим основу удобным привычным способом.
  2. Добавляем в приготовленный эспрессо немного сахара.
  3. Нарезаем кусочками один маленький банан.
  4. Смешиваем кусочки банана с кофе и взбиваем в миксере до однородной массы.
  5. Туда же кладем 50 грамм пломбира, опять взбиваем.
  6. Разливаем по чашкам.

Такой вариант гляссе порадует вас мягким и нежным вкусом.

С растворимым кофе

Этот рецепт пригодится, когда времени на приготовление настоящего гляссе в домашних условиях нет, а побаловать себя любимым напитком хочется.

Понадобятся:

  • 1-2 ч. л. любимого растворимого сорта;
  • 150-200 мл воды;
  • 50 г мороженого;
  • сахар по желанию.

Как приготовить:

  1. Готовим растворимый кофе: заливаем горячей водой, добавляем сахар. Остужаем при комнатной температуре.
  2. В бокал выкладываем шарик любимого мороженого и тонкой струйкой вливаем остывший кофе. По желанию украшаем шоколадной крошкой.

Бокал освежающего и бодрящего гляссе, несомненно, придётся по душе многим кофейным гурманам. Однако, не стоит забывать о высокой калорийности такого лакомства. Лучше пить гляссе изредка, каждый раз, по-настоящему наслаждаясь его неповторимым вкусом.

Советуем почитать: Как приготовить кофе со льдом.

фото: depositphotos.com/Shaiith79

Глясе: кофе глясе, глясе рецепт

Автор Дзюбан Юрий На чтение 7 мин Просмотров 212 Опубликовано

04.05.2020

Охлажденные напитки, как глясе, не менее популярны, чем горячий кофе. Летом они утоляют жажду, а также обладают бодрящим эффектом. В некоторых странах глясе пьют на протяжении всего года и даже зимой, представляя его в ресторанах, как простой десерт.

История напитка Глясе

Гляссе по своей сути – кофе с мороженым. В напитке нет льда или другого охладителя, кроме мороженого. У названия французские корни – в переводе глясе значит замороженный или ледяной.

В отличие от других видов холодного кофе, в напитке должно быть мороженое: неизменное условие. В него также добавляют пряности и другие подсластители. Напиток часто сравнивают с итальянским родственником – Аффогато, но у них разная классическая рецептура.

Родиной глясе считается Австрия. По легенде, в одной из кофейни закончились сливки, чтобы, выйти из ситуации, работники добавили в кофейную основу мороженое – оно должно было заменить молочную основу. Гостю десерт презентовали, как необычный кофе по-венски. С того времени напиток начал появляться в разных меню и кофеен, и ресторанов.

Со временем, по мере развития технологий производства, цены на мороженое упали, и глясе стал еще более востребованным – его себестоимость была низкой. Постепенно десерт по-венски полюбился во всем мире, а его рецепт менялся только минимально.

В России с холодным своеобразным десертом есть своя история: как только напиток стал популярным в стране, возникли споры, как же правильно произносить его название – глясе или гляссе. К спору даже подключились лингвисты. Первое время словари допускали оба названия, но в современном в обиходе используется упрощенное название – глясе.

Особенности напитка

Как и у любого известного кофейного угощения, у глясе есть своя рецептура, основные характеристики и их нельзя менять.

Каким должен быть классический глясе:

  1. Для приготовления кофе выбирается только определенный вид кофейных зерен. В основном выбирают арабику. Допускается только 10% робусты для смягчения вкуса, но арабика остается основной вкусовой ноткой.
  2. У зерен для кофе должна быть определенная прожарка – предпочтительно средняя, когда на поверхности зерен выделяется небольшое количество масла и появляется характерный, приятный аромат. В большинстве случаев выбирается полная городская или венская прожарка.
  3. Зерна должны быть хорошо перемолоты для кофейной основы. Мелкий помол позволяет раскрыть весь аромат арабики.
  4. Температура кофейной основы варьируется от 10 до 30 °С.
  5. Отдельные требования к технологии. Приготовление кофейной основы длится от 1 до 8 минут. Дальше кофе остужается от 20 до 40 минут. Ингредиенты смешиваются не меньше, чем 1-2 минуты.
  6. Общий объем глясе составляет 150-200 мл.
  7. Правильный вкус напитка определяет степень крепости – должно быть содержание кофеина не менее 50-130 мг.
  8. Отдельные требования касаются калорийности готового десерта: если он без сахара – 204,5 ккал, с сахаром – от 220 до 270 ккал. Если в кофе добавляют сладкий сироп, его энергетическая ценность равна 270 ккал. Взбитые сливки добавляют калорийность напитку – она составляет 295 ккал.

Цвет готового напитка зависит от основных ингредиентов: он не должен быть слишком темным, ближе к ореховому, а главное, слоистым.

Рецепт Глясе в домашних условиях

Каждый ингредиент для глясе должен быть правильно подобран, чтобы напиток сочетал в себе все гармоничные вкусы. Основой является черный кофе. Способ его приготовления не столь важен – подойдет и кофеварка, и турка. Дома разрешено использовать даже растворимый кофе.

Пропорция классического напитка:

  • мороженое составляет одну часть;
  • 3 оставшиеся части составляет кофе.

Другие допустимые соотношения 1:2,5 или 1:2. Если кофе слишком крепкий, его разбавляют подогретой водой. Для приготовления напитка лучше брать свежемолотый кофе, не утративший свой аромат. Чем дольше отстаивается кофейная основа, тем менее ароматным получится глясе. Основная рецептура допускает покупку недорогих сортов арабики.

Вода в напитке также есть: она позволяет уравновесить оттенки кофе и мороженого. Для приготовления глясе лучше брать бутилированную, хорошо отфильтрованную воду. Водопроводная вода содержит хлор, уничтожающий аромат кофейной основы.

Чтобы десерт получился вкусным, необходимо подобрать мороженое. Лучший вариант – сливочный пломбир. Шоколадные виды также позволят усилить вкус напитка. Диетическим кофе глясе не бывает, потому что мороженое должно быть в меру жирным.

Классическая рецептура предполагает охлаждение кофе, а потом его смешивание с мороженым. Средняя температура смеси – 10 °С. Альтернативный и более полезный для организма вариант – охлаждение основы до 20 °С. Максимально высокая температура для глясе составляет 30 °С: мороженое тает, напиток получается более однородным.

Чтобы кофейная основа успела охладиться, ее готовя заблаговременно – хотя бы за полчаса до основного приготовления глясе. Горячую основу нельзя помещать в холодильник. Единственный вариант, как ускорить процесс – поставить емкость с кофейной основой в емкость с ледяной водой. Среднее время охлаждения составляет 10 минут.

Глясе готовят сразу в емкости для подачи. Существует два варианта презентации:

  1. В бокал вливают кофейную основу, затем сверху кладут несколько шариков мороженого.
  2. Мороженое опускают на дно бокала, сверху наливают кофейную основу.

Добавки в виде сиропа кладут в конце. Сам напиток смешивается перед употреблением.

Быстрый рецепт глясе дома

Для приготовления домашнего десерта понадобится 120-150 мл черного кофе, примерно 50 г мороженого, сахар по вкусу, корица или тертый шоколад для посыпки. Сначала варим кофе, даем ему остыть – не ставим в холодильник, а просто оставляем на кухонном столе. В готовый кофе сразу добавляем сахар. Затем его нужно профильтровать.

Кофейную основу переливаем в прозрачный стакан – предварительно меряем температуру, чтобы она была в пределах 10-30 °С. Сверху на кофейную основу помещаем несколько шариков мороженого. Посыпаем его тертым шоколадом, какао, кокосовой стружкой или корицей.

Как подают Глясе в кофейне

Ресторан или кофейня оставляет за собой право менять подачу напитка. В классической рецептуре две основы заливаются в прозрачный и высокий сосуд: чтобы были видны разные по структуре слои. Если поместить мороженое на дно, оно будет медленнее смешиваться, и давать красивые разноцветные разводы. Если снизу сосуда находится кофе, оно также будет постепенно менять свой оттенок.

Разные напитки, как классический глясе или парадайз, подаются с различными топингами. Они бывают в виде присыпок или сиропов, украшающих поверхность мороженого. Важно, чтобы все добавки гармонично дополняли горьковатую арабику и сладкое мороженое. В парадайз, к примеру, добавляют еще и сливки – их выкладывают сверху взбитой пеной.

С добавками также лучше не перебарщивать, потому что они перебьют вкус кофейной основы. В ресторанах и кофейнях чаще придерживаются принципа минимализма, когда в напитке нет слишком много добавок.

Глясе и Аффогато – в чем разница?

Аффогато – итальянский классический рецепт. Внешне он напоминает глясе, но является отдельным десертом. Он такой же морозный и многослойный. В переводе с итальянского аффогато значит утопленник. Основные ингредиенты десерта: эспрессо, как кофейная основа – около 60 мл, мороженое около 50 г, сироп или ликер – ванильный, шоколадный или миндальный. В качестве топпинга используется тертый шоколад.

У глясе и аффогато разная подача, а также технология приготовления. В классическом варианте бокал под итальянский напиток пропаривается, изнутри он посыпается шоколадной стружкой. Далее на внутренней стенке шоколадным топингом рисуются узоры. Затем наливается сироп или ликер, укладываются шарики мороженого. Эспрессо заливают в самом конце. Сверху по желанию посыпают тертый шоколад.

Глясе приготовить проще. Выбор очередности слоев также зависит от вкусовых предпочтений. Топпинги или ликер в классический вариант совсем не идут – их используют в современных вариациях.

Итог

Глясе является одним из самых популярных кофейных напитков в мире. Он традиционно подается в прозрачном, высоком бокале. В него добавляют мороженое и крепкий кофе, чаще арабику разного качества. Вред от напитка минимальный, однако, если подавать его слишком охлажденным, может пострадать эмаль зубов. Калорийность готового напитка всегда высокая.

Кофе гляссе по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: турка медная, ложечка для помешивания, высокий фигурный стакан.

Ингредиенты

Наименование Количество
Кофе молотый 2 ч. л.
Вода питьевая очищенная 100 мл
Сахарный песок 1 ч. л.
Мороженое ванильное 70 г

Знаете ли вы? Для приготовления кофе гляссе используется только натуральный молотый кофе. Рекомендуют подержать кофейные зерна перед помолом в морозильной камере 15-20 минут, чтобы получить более насыщенный вкус напитка. Воду для кофе желательно брать мягкую. Самый вкусный кофе получается при варке в медной турке с серебряным внутренним покрытием. Для кофе гляссе используется мороженое самых различных сортов, но в приоритете нежные сорта пломбира, эскимо или крем-брюле без резких ароматов. Особенно востребован охлаждающий десерт в жаркое время года.

Пошаговое приготовление

  1. Насыпьте в медную турку натуральный кофе мелкого помола (2 ч. л).
  2. Налейте 100 мл холодной очищенной воды.
  3. Доведите кофе до кипения на маленьком огне. Как только напиток закипит, снимите его с огня. Повторите процесс еще раз. Отставьте турку с кофе в сторону, чтобы кофейная гуща осела на дно, а сам напиток остыл.
  4. В высокий фигурный стакан положите ванильное мороженое (70 г).
  5. Добавьте сахарный песок (1 ч. л.).
  6. Вылейте в стакан остывший кофе. Лейте аккуратно, чтобы не взболтать осевшую кофейную гущу.
  7. Подавайте.

Способы украшения и подачи напитка

Очень часто кофе гляссе подается на тарелке, украшенной красивой кружевной салфеточкой. Рядом кладется десертная ложечка и коктейльная соломинка.

Существует огромное количество видов напитка. В классическом варианте кофе гляссе является охлаждающим десертом и состоит из остывшего (или очень холодного) кофе и мороженого. Для такого напитка берется три части напитка и одна – мороженого. Готовят и другую, горячую разновидность кофе гляссе. В ходе приготовления кофе не охлаждается, а только тщательно процеживается: подается горячий напиток, украшенный холодным мороженым. Такое сочетание горячего кофе и холодного мороженого придают десерту особую оригинальность и вкус.

В качестве дополнений в кофе гляссе можно добавлять горький или молочный шоколад, яичный желток, сливки, мед, корицу, ваниль, алкоголь (коньяк, ликер, ром, другие алкогольные напитки) и другие ингредиенты. Часто при подаче кофе гляссе украшается взбитыми сливками, которые присыпают тертым шоколадом, карамельным сиропом, мелко нарубленными орешками, тертыми леденцами.

Видеорецепт

В приведенном видеосюжете вы увидите домашний вариант приготовления вкусного напитка:

Теперь вы тоже знаете, как легко и быстро приготовить кофе гляссе в домашних условиях. Такой охлаждающий десерт прекрасно выручит хозяйку в случае внезапного прихода гостей. Изумительно вкусный ароматный напиток надолго запомнится вашим родным и друзьям. Искренне надеемся, что вы приготовите вкусный десерт еще не один раз и превратите его в кулинарный шедевр. А как относитесь вы к кофе гляссе? Нравится ли вам сочетание горького кофейного вкуса со сладостью мороженого?

Другие рецепты напитков

Кофе глясе

Кофе глясе можно приготовить несколькими способами:

Способ 1:

Ингредиенты
на 5-6 порций:

5 ст. ложек молотого кофе,
2 ст. ложки сахара,
3 желтка,
1 литр воды,
2-3 пломбира,
ванилин.

 

Как приготовить:
  1. Для приготовления кофе глясе необходимо взбить желтки с сахаром.
  2. Кофе заварить, довести до кипения 2 раза (но не кипятить), накрыть крышкой и настаивать 20 минут.
  3. Затем снова довести кофе до кипения, процедить, залить им желтки, добавить ванилин и проварить на пару, непрерывно помешивая.
  4. Разлить по бокалам, остудить.
  5. В холодный кофе сверху положить пломбир.

Способ 2:

Ингредиенты
на 2 порции:

100 гр. крепкого черного кофе (охлажденного),
100 гр. мороженого (шоколадного, ванильного или кофейного),
2 ст. ложки шоколадного сиропа,
2 ст. ложки взбитых сливок,
1 ч. ложка измельченных леденцов.

 
 

Как приготовить:
  1. Для приготовления кофе глясе разложите мороженое по бокалам, полейте его сиропом.
  2. Влейте осторожно охлажденный кофе, сверху положите взбитые сливки, посыпьте леденцовой крошкой.

Способ 3:

Ингредиенты
на 1 порцию:

1 ст. ложка кофе тонкого помола,
70 гр. мороженого,
сироп по вкусу,
шоколадная крошка.

  
  

Как приготовить:
  1. Для приготовления кофе глясе положите в айриш-стакан мороженое.
  2. Сварите двойной по объему эспрессо или черный кофе и налейте в айриш-стакан.
  3. Готовый кофе глясе полейте сиропом и посыпьте шоколадной крошкой.

 

Подавать кофе глясе рекомендуется в стакане харикейн или в айриш-стакане.


Прислать нам свой вариант рецепта кофе глясе на Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Вернуться к списку рецептов "Холодный кофе"

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":


Читайте также:

А Вы знаете, кофе с мороженым как называется или рецепт кофе-глясе (гляссе)

Бананово-шоколадный смузи для двоих

Кисло-сладкий кофе Триш

Кофе с корицей и молоком

Испанский кофе-бонбон (Cafe-bonbon)

Шоколадный кофе по-турински

Кофе с коньком, ромом и лимоном

Домашний торт тирамису c шоколадом

Разновидности кофейных зерен: либерика, робуста и арабика или основные характеристики и отличительные особенности кофе в зернах

Торт Тирамису - классический рецепт приготовления в домашних условиях

Ноктюрн - торт с черносливом и орехами

Как приготовить гляссе в домашних условиях — рецепт лакомства из Франции ☕

Настоящие кофеманы не привыкли отказываться от своего любимого напитка даже летом. Однако не каждый станет пить горячий американо или капучино в жаркий день. Именно поэтому в меню кофеен можно встретить кофейные напитки, которые подарят прохладу и взбодрят, гляссе – один из них. Этот напиток достоин пристального внимания, и поэтому сегодняшний разговор мы решили посвятить ему. Вы узнаете не только, что такое гляссе, но и научитесь его готовить.

Родиной гляссе считается Франция, ведь там живет большое количество почитателей этого ароматного напитка. Тем не менее нередко идет речь о том, что впервые гляссе появился в Австрии. Но, согласитесь, вовсе не важно, кто первыми приготовили этот напиток, куда важнее тот факт, что в настоящее время он популярен всюду.

Знакомьтесь, гляссе!

Гляссе – это холодный кофейный напиток с мороженым. Однако называть его только напитком несправедливо, ведь нередко его подают и в качестве десерта. А раз это десерт, то уместно будет сообщить об его калорийности. В 100 граммах продукта содержится 154 ккал.

Как приготовить гляссе в домашних условиях

В набор ингредиентов для классического гляссе входят эспрессо и мороженое, но существует около десятка вариаций этого кофейного десерта. Прямо сейчас мы расскажем, как сотворить некоторые из них.

Классический гляссе

Вам потребуются:

  • кофе свежемолотый – 10 граммов,
  • сахар – 25 граммов,
  • вода – 150 мл,
  • мороженое (пломбир, крем-брюле или ванильное) – 50 граммов.

Способ приготовления

  1. Варим эспрессо. Если у вас нет кофе-машины, то можно сварить порцию ароматного кофе и в турке на умеренном огне.
  2. Готовый кофе процеживаем.
  3. Добавляем сахар. Перемешиваем.
  4. В чашечку кладем шарик мороженого.
  5. По стенке чашечки вливаем свежесваренный, но успевший остыть кофе. Мороженое должно оказаться сверху, слои не следует смешивать. Гляссе готов!

Гляссе с растворимым кофе

Когда нет времени или возможностей сварить настоящий гляссе, но побаловать себя порцией десерта все же хочется, можно постараться сотворить кулинарный шедевр из растворимого кофе.

Вам потребуются:

  • кофе растворимый – 1 столовая ложка,
  • вода – 150 мл,
  • мороженое – 1 шарик,
  • сахар – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Кофе заливаем горячей водой.
  2. Добавляем сахар. Перемешиваем. Даем кофе остыть.
  3. В чашку для подачи кладем мороженое (желательно использовать пломбир или ванильное, фруктовое лакомство может испортить вкус готового десерта).
  4. Тонкой струйкой вливаем кофе в чашечку с мороженым. При желании десерт можно украсить тертым шоколадом. Наслаждайтесь!

Гляссе с яичным желтком

Вам потребуются:

  • кофейные зерна – 2 чайные ложки,
  • сахар – 3 столовые ложки,
  • вода – 150 мл,
  • яичные желтки – 2 штуки,
  • пломбир – 50 граммов.

Способ приготовления

  1. Из указанного количества воды и кофе варим эспрессо.
  2. Желтки растираем с сахаром.
  3. Яичную массу соединяем с кофе. Ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, варим смесь в течение четверти часа.
  4. Разливаем яично-кофейный состав по чашкам.
  5. Сверху выкладываем мороженое. По желанию напиток можно полить шоколадным сиропом.

Гляссе с ликером и льдом

Приготовленный по этому рецепту десерт несколько отличается от классического, но если вы употребляете алкоголь, то он должен вам понравиться.

Вам потребуются:

  • кофейные зерна мелкого помола – 2 чайные ложки,
  • вода – 150 мл,
  • мороженое – 40 граммов,
  • ликер – 25 мл.

Способ приготовления

  1. Варим порцию черного кофе.
  2. В чашку кладем мороженое.
  3. Вливаем кофе и указанное количество ликера по своему вкусу (отлично подойдет сливочный). Необычный алкогольный гляссе готов. Можно снимать пробу!

Готовим холодный кофе: гляссе и фраппе

Жарким летом зачастую пропадает желание пить горячий напиток, даже если речь идет о любимом кофе. Но существует достойная альтернатива − холодный кофе. Наиболее популярными его вариантами являются гляссе и фраппе. Эти прохладные напитки прекрасно освежают и тонизируют, доставляя удовольствие от излюбленного кофейного вкуса и аромата.

Традиция пить кофе с мороженым

Сегодня кофе с мороженым носит название гляссе. Слово происходит от французского glace, что переводится как лед или мороженое. Несмотря на происхождение названия, родиной напитка считается Австрия. Хотя существует и другое мнение, согласно которому считается, что первыми начали добавлять мороженое в кофе итальянцы. Как бы там ни было, напиток сегодня невероятно популярен во всем мире. Насладиться его вкусом можно не только в кафе, но и у себя дома, ведь гляссе необычайно прост в приготовлении.

Кофе гляссе: рецепт. Существует множество вариантов приготовления гляссе, приведем самые популярные: 

  • Классический рецепт гляссе. Завариваем крепкий кофе, остужаем, затем переливаем в стеклянный бокал объемом 250-300 мл. Добавляем мороженое, которое должно составлять четверть объема всего напитка. Можно использовать добавки: тертый шоколад, корицу, леденцовую крошку, орехи, кокосовую стружку или какао порошок.
  • Гляссе с мороженым и льдом. Предварительно готовим эспрессо с сахаром (на свой вкус). Затем разливаем напиток по бокалам, куда добавляем один-два кубика льда и шарик мороженого (лучше всего ванильное или пломбир). Украшаем напиток тертым шоколадом или какао.
  • Гляссе с пломбиром. Вам понадобится: два яичных желтка, 3 ложки сахара, 50 грамм пломбира и, конечно же, кофе. Сначала завариваем крепкий кофе, взбиваем желтки с сахаром и добавляем в напиток.
    Образовавшуюся смесь ставим на водяную баню на 15 минут, периодически помешивая. Готовый напиток разливаем по бокалам, оставляя место для мороженого. На один бокал понадобится шарик пломбира, который, при желании можно украсить шоколадным сиропом.
  • Гляссе с шоколадным мороженым. Такой кофе необязательно остужать, можно добавлять мороженое сразу после заваривания. Очень вкусным получается напиток с парой ложечек коньяка или ликера.
  • Гляссе с леденцами и шоколадным сиропом. Вам понадобится: кофе (желательно крепкий), мороженое, сливки, шоколадный сироп и размельченные леденцы. Сначала завариваем и охлаждаем кофе, затем взбиваем предварительно охлажденные сливки с сахарной пудрой. Шарик мороженого кладем на дно бокала, заливаем его шоколадным сиропом. Тонкой струйкой вливаем кофе, сверху украшаем напиток взбитыми сливками и измельченными леденцами.

Кофе фраппе

Любителям охлажденного кофе с молочным вкусом понравится фраппе. Наибольшую популярность этот напиток снискал в Греции и на Кипре, хотя и носит французское название frappé, что означает «охлажденный». Первый в истории фраппе был приготовлен в 1957 году, когда участник Международной торговой ярмарки в Салониках Димитриос Вакондиос вместо горячей воды растворил кофе в холодной, воспользовавшись шейкером, а затем смешал полученный напиток с молоком. С тех пор рецепт фраппе не утратил своей актуальности, получив огромное количество вариаций.

Как приготовить фраппе? Для классического фраппе понадобится двойной эспрессо, именуемый доппио, 100 мл холодного молока и 3-5 кубиков льда. В качестве добавок могут использоваться самые различные компоненты. Зимой более уместны шоколад, сливки, мед, мороженое, орехи; летом − ягоды и фрукты. Все компоненты, кроме льда, взбиваются в блендере на небольшой скорости.

Затем, не меняя обороты, добавляется лед, который необходимо измельчить до приемлемой консистенции. После чего нужно увеличить скорость до максимальных оборотов, чтобы образовалась пена. Готовить холодный кофе несложно. Экспериментируйте, пробуйте разные рецепты, и Вы непременно откроете для себя любимый вкус! 

P.S. В нашем магазине вы всегда можете заказать кофейные капсулы для приготовления любимого напитка холодного или горячего.

Кофе гляссе - что это такое, рецепт приготовления гляссе с мороженным, в домашних условиях

Это кофейный напиток с добавлением мороженого. В процессе приготовления нет ничего сложного. Сейчас я научу вас делать кофе гляссе.

Оглавление:

  1. Что такое кофе гляссе?
  2. Несколько рецептов кофе гляссе
  3. Как приготовить кофе гляссе в домашних условиях
  4. Полезные советы
  5. Заключение

Что такое кофе гляссе?

Самое слово к нам пришло из французского языка. Глагол glace, в переводе означает "охлажденный". Кофейный напиток, который делают из порции черного кофе (эспрессо), с добавлением мороженого.

Несколько фактов:

  • В классическом рецепте использовалось предварительно охлажденый кофе (см. род слова кофе). В современных вариациях, мороженое добавляют в свежеприготовленный, горячий напиток.
  • В зависимости от ваших предпочтений, либо рецептуры, используемой в заведении, за основу может быть взята порция эспрессо, американо (см. рецепт кофе американо) или кофе по-восточному.
  • Если вы хотите подсластить напиток, то делать это нужно сразу, пока температура достаточно велика для того, чтобы крупинки сахара растворились.

Правильное ударение

Многие люди испытывают сложности с произношением слова "Гляссе". Правильно говорить, ставя ударение на последний слог.

Несколько рецептов кофе гляссе

Давайте попробуем приготовить этот вкусный напиток. Выбирайте любой рецепт на ваш выбор.

Кофе-гляссе с яичными желтками

Ингредиенты:

  • Порция американо.
  • Сахарная пудра - 10 грамм.
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Мороженое - 40 грамм.
  • Шоколадный топпинг - 10 грамм (см. кофейные сиропы).

Процесс приготовления:

  • Сварите порцию американо, доступным вам способом. Немного охладите кофе, чтобы он не был горячим.
  • Желтки отделите от белков.
  • Перемешайте их с сахарной пудрой, до однородного состояния. Теперь влейте эту смесь в кофе.
  • Поставьте напиток на водяную баню, и готовьте 10-15 минут, до загустения.
  • Вылить в высокий бокал (см. бокалы для капучино), сверху добавить мороженое, полить топпингом.

Рецепт гляссе со сливками

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  • Сварите кофе в турке. Поставьте в холодильник - нужно остудить его до температуры 10-15 градусов.
  • На дно подготовленного стакана выложите наколотый лед, затем мороженное.
  • Аккуратно влейте кофе.
  • Сверху добавьте сливки. Предварительно взбейте их. Если такой возможности нет, можете купить уже взбитые.
  • Полейте топпингом и украсьте шоколадной стружкой.

Готовим классический гляссе

Ингредиенты:

  • Кофе американо - 100 мл.
  • Мороженое, из расчета один к трем. На 100 мл кофе, нужно взять около 30-33 грамм мороженного.
  • Сахар, сироп по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Сварите порция американо, и дайте кофе остыть до температуры в 10-15 градусов.
  • Подготовьте высокий бокал. В него влейте кофе.
  • Сверху выкладываем мороженое.
  • Для украшения можно использовать шоколадную стружку.

На основе гляссе, можно готовить всевозможные алкогольные коктейли (см. виды кофе). Наряду с топпингом, добавляйте в готовый напиток алкоголь. Что можно использовать? Пробуйте вариации ликеров и ромов. Экспериментируйте.

Как приготовить кофе гляссе в домашних условиях

Если у вас есть кофеварка или кофемашина - просто идеально. С ее помощью сварите порцию эспрессо, и используйте его для основы. Если нет - можно обойтись туркой. В любом случае, нам нужно получить порцию готового кофе.

Ингредиенты:

  • Порция кофе 40-100 мл (читайте выше).
  • Мороженое - 30 грамм.
  • Шоколадная стружка - 10 грамм.
  • Сироп - 15 грамм.
  • Лед - 10 грамм.

Процесс приготовления:

  • Приготовьте кофе доступным для вас способом. Отправляем его в холодильник остывать.
  • Возьмите высокий бокал. В него выложите лед и влейте сироп.
  • Вливаем кофе.
  • Сверху мороженое и шоколадную стружку.

Полезные советы

  1. В том случае, если вы используйте турку для приготовления кофейной основы, обязательно процеживайте его. Если не убрать мелкие частички (см. степени помола кофе), то процесс употребления напитка будет нарушен.
  2. Правила эксплуатации холодильников, не позволяют ставить в них горячие продукты. Как вы могли заметить, в большинстве приведенных выше рецептов, нужно предварительно остужать кофе. Сначала нужно дать ему остыть до комнатной температуры, только потом отправлять в холодильник. Иначе вы рискуете, что техника выйдет из строя.
  3. В качестве примера, мы всегда указываем шоколадный топпинг и сироп. Это не конечный вариант - вы можете использовать добавки любых вкусов, исходя из ваших предпочтений.
  4. Вам не удастся взбодриться, выпив бокал кофе гляссе. Содержание кофеина и его эффект, снижаются за счет особенностей приготовления, и содержащихся ингредиентов (см. продукты содержащие кофеин).

Пару слов про калорийность. Показатели готового напитка могут сильно отличаться. Это будет зависеть от способа приготовления кофейной основы, и продуктов, которые вы используете в качестве добавок. Для расчета итоговых показателей, воспользуйтесь нашей таблицей - таблица расчета калорийности кофе.

Заключение

Вкусный и легкий кофейный напиток, который можно употреблять в конце дня. Низкое содержание кофеина позволяет делать это, не боясь отсутствия ночного сна.

Для подачи гляссе используют высокий стеклянный бокал, с прозрачными стенками. Вместе с напитком нужно предоставить ложку и соломинку (см. как правильно держать палочку для кофе).

А как вы готовите гляссе? Поделитесь секретами в комментариях!

Рецепты глазури

Весь глоссарий

Стоп! Считать! Не увлекайтесь торговлей онлайн-рецептами глазури. Узнай, как они работают. Поймите их. Затем сделайте свое собственное или скорректируйте / адаптируйте то, что вы найдете в Интернете.

Детали

Мы включили эту страницу, чтобы предупредить вас о рецептах, которые вы найдете в Интернете. Будьте осторожны и не тратьте время зря. И деньги. Не думайте, что вы найдете волшебное решение для всех своих мечтаний! Скорее всего, вы обнаружите много разочарования и запас бесполезных материалов.Лучше иметь несколько рецептов, которые вы понимаете и можете контролировать, чем 50 отступников, которые проведут вас через ад, чтобы использовать их и сохранять последовательность или просто иногда работать.

Рецепты продаются, часто просто занимая место на страницах. Люди передают их, не задумываясь. Или какое-либо знание о них. Отсутствие документации. Голый! Настоящий рецепт - это лишь часть головоломки по созданию функциональной и эстетичной посуды. У рецептов есть достоинства и недостатки. Специфические визуальные эффекты часто связаны с глазурью, которую очень сложно использовать и которая балансирует на краю всевозможных пропастей (например,грамм. пузыри, ползание, покалывание, дрожь или просто бегство от посуды). Процедуры часто зависят от рецептов. В рецептах часто есть механизмы (например, кристаллизация, высокая текучесть расплава, металлические поверхности), которые необходимо понять и которые основаны на специальных материалах, методах и процедурах обжига. Люди не могут это задокументировать!

Но опубликованные рецепты часто, очень часто, просто ошибочны. Плохой. Зло! Они бессмысленны, имеют дико сумасшедший химический состав, используют опасные или трудные материалы, загораются до поверхностей, подверженных выщелачиванию, сильно повреждают любое тело, легко оставляют следы от столовых приборов или пятна.Лучше разбираться в глазури. Сэкономьте деньги и разочарование. И не бойтесь небольшого количества химии (например, рассматривая глазурь как формулу оксидов, а не как рецепт материалов), что вы упустите большой контроль и потенциал.

Представьте себе, что вы можете посмотреть рецепт в Интернете, распознать его механизм, а затем просто перенести его в базовый рецепт, который у вас уже есть, тот, который вы понимаете и который со временем усовершенствовали, чтобы работать на вашем производстве, в вашей печи и в одном из ваших тел. .

Перейдите по некоторым ссылкам на этой странице и пройдите по дороге, которая приведет вас в хорошее место!

Дополнительная информация

В следующий раз, когда я куплю кучу материалов для проверки недокументированного онлайн-рецепта, дайте мне пощечину!

Посмотрите рецепты, прежде чем тратить на них время и деньги. Они серьезно? Это тест GLFL с конусом 6 для сравнения текучести расплава между матовой рецептурой, найденной в Интернете на уважаемом веб-сайте, и хорошо расплавленной глянцевой глазурью, которую мы часто используем. Да, он матовый.Но почему? Потому что не тает! Матовые глазури, применяемые на функциональных поверхностях, должны хорошо плавиться, они должны течь, как глянцевая глазурь. Как это случилось? Этот рецепт содержит 40% нефелинового сиенита. Плюс много доломита и карбоната кальция. Это мощные потоки, но на конусе 10, а не на конусе 6! Для плавления конуса потребуется 6 глазури из бора, цинка или лития. Бор на сегодняшний день является наиболее распространенным и лучшим плавильным агрегатом общего назначения для гончаров (он выпускается во фриттах, борате герстлея, колеманите). Реже используются другие плавильные печи для цинка и лития (или спеченные формы).Урок: изучите рецепты, прежде чем пробовать их. Мы используем термин «рецепт ограничения», чтобы описать умение разбираться в рецепте и быстро оценивать, смешон он или нет.

Ура. Столовые приборы - это плохо на популярной глазури!

Пример того, как ложка может маркировать глазурь. Это популярный рецепт средней температуры, который используют гончары. Механизм его матирования - высокий процент оксида цинка, который создает хорошо расплавленную глазурь, которая способствует росту сетки микрокристаллов на поверхности.Однако эти кристаллы образуют крошечные угловатые выступы, которые истирают металл, оставляя след. Обратите внимание на другой матовый поток слева (G2934), он не только имеет лучшую поверхность (более шелковистое ощущение), но и намного меньше тает (его механизм - высокое содержание MgO в флюсованной основе бора). Это вовсе не марка столовых приборов!

Проданные онлайн-рецепты, ждущие, пока жертва их попробует!

Вы нашли несколько рецептов. Их фотографии выглядели великолепно, вы купили материалов на 500 долларов, чтобы попробовать их, но ни один из них не сработал! Почему? Рассмотрим эти рецепты.Многие содержат 50 +% полевого шпата / корнуолла / нефелина (с небольшим количеством доломита или талька, чтобы противодействовать их высокому тепловому расширению, они сойдут с ума). Многие из них с высоким содержанием Герстли Бората (он превратит суспензию в ведро с желе, что вызовет ползание). Другие тратят большое количество дорогостоящего олова, лития и кобальта на дрянные базовые рецепты. Карбонаты металлов в некоторых из них способствуют образованию пузырей. Некоторые слишком сильно тают и стекают на полку печи. Некоторые почти не содержат глины (они оседают, как камень в ведре). Способ лучше? Найдите или разработайте рецепты фриттированной, стабильной, прозрачной, глянцевой и матовой основы, которые подходят вашему телу, обладают хорошими свойствами суспензии, устойчивы к вымыванию и маркировке столовых приборов.Определите механизмы (красители, замутнители и вариегаторы) в рецепте, который вы хотите попробовать, и пересадите их на свою собственную основу (или смесь основ). А для цвета используйте морилки (вместо оксидов металлов).

Это ваша система учета?

Храните в таком виде ваши ценные записи? Рецепты? Результаты теста? Ваши фотографии теряются в мобильном телефоне без каких-либо ключевых слов или привязки к чему-либо? Если вы тестируете и развиваете, вам нужно организовать работу так, как это не может сделать книга. Как ссылки рецептов друг на друга и другие вещи, такие как изображения и графики стрельбы.Вам нужно сгруппировать тестовые рецепты в проектах, классифицировать их. Рассчитайте химию и смешайте билеты. Материалы исследования. Выполните поиск по ключевым словам. Книжные и переплетные записи этого не делают. Ваша учетная запись на Insight-live.com делает это!

Причина 1 для ведения учета в аккаунте insight-live.com

Примечания. Это гораздо лучшее место для заметок, чем та старая папка, которую вы используете. И шанс потерять их такой же, как шанс потерять телефон, с которого вы получаете к ним доступ. Нет, подожди, это намного меньше.Потому что можно использовать любой подключенный к Интернету телефон или устройство с браузером.

Причина 2 для ведения учета в аккаунте insight-live.com

Намного проще распечатать смешанный билет на любую сумму, которую вы хотите. В результате меньше ошибок, больше уверенности в смешанных партиях.

Причина 3 для ведения учета в аккаунте insight-live.com

Его чище! Когда вы закончите смешивать партию, вы можете выбросить билет для смешивания. В следующий раз вы будете печатать еще один.И, скорее всего, к другой сумме.

Хорошая матовая глазурь. Плохая матовая глазурь.

Сравнение текучести расплава двух матовых глазурей Cone 6. G2934 представляет собой флюсованную глазурь, насыщенную бором MgO, которая плавится до нужной степени, образует хорошее стекло, имеет низкое тепловое расширение, сопротивляется выщелачиванию и не оставляет следов на столовых приборах. G2000 - это широко распространенный рецепт конуса 6, он флюсован цинком для создания поверхностной сетки из микрокристаллов, которая не только матирует, но и делает глазурь непрозрачной. Но из него получается плохое стекло, он слишком много растекается, столовые приборы плохо оставляют пятна, легко пачкаются, смываются и, вероятно, небезопасны для пищевых продуктов! Рецепт G2934 доступен для поиска в Google и является хорошей демонстрацией того, как механизм матирования с высоким содержанием MgO (из талька) создает шелковистую поверхность при окислении конуса 6 так же, как и при восстановлении конуса 10 (из доломита).Однако, чтобы он был белым, нужно добавить олово или циркон.

Спеклинг-механизм Cone 6

Белая непрозрачная глазурь с конусом 6 содержит гранулированный минерал, содержащий пигмент, для образования пятен (например, илменит, гранулированный марганец, конкременты железного камня). Этот пятнистый механизм можно трансплантировать практически в любую глазурь. К сожалению, металлические частицы, образующие пятнышко, часто бывают тяжелыми и быстро оседают в суспензии глазури. Этого можно до некоторой степени предотвратить путем флокуляции суспензии.

Рецепт огненной посуды. Они шутят?

Это огнеупор, сделанный по рецепту, продвигаемому на популярном веб-сайте. Они серьезно? Как ты мог это бросить? Возможно, это возможно, но нам нужно объяснение. Как могла страница не упомянуть, насколько грубой будет эта поверхность? Насколько пористой и непрочной будет посуда? Мы находим в Интернете множество рецептов глазури и глазури. Они почти всегда просто сидят, занимая место на экране, никак себя не объясняя.

Рутиловый механизм в глазури

2, 3, 4, 5% рутила добавлены к смеси Alberta Slip: Frit 3134 в соотношении 80:20 на конусе 6.Этот механизм изменения цвета рутила хорошо известен среди гончаров. Рутил можно добавлять во многие глазури, чтобы разнообразить существующий цвет и помутнение. Если добавить еще рутила, поверхность станет уродливо-желтой в массе кристаллов титана.

Настройте матовую глазурь на желаемую степень матовости

G2934 - популярный матовый диффузор для диффузора 6 (крайний слева). Механизм матирования заключается в высоком содержании MgO (он создает более приятную поверхность, на которой столовые приборы оставляют следы и пятна меньше, чем другие механизмы, такие как кристаллизация или недостаточное плавление).Но что, если он для вас слишком матовый? Этот рецепт требует точных обжигов, действительно ли ваша печь перешла на конус 6? Проверено конусом стрельбы? Если это так, то нам нужен план Б: добавьте немного глянца, чтобы немного осветить его. Я запустил эти 10-граммовые шарики глазури GBMF в конус 6 на керамограните, они расплавились, превратившись в красивые кнопки, которые хорошо отображают поверхность. Верхний ряд справа: 10%, 20%, 30%, 40% добавлен G2926B (100% крайний правый). Внизу: G2916F в тех же пропорциях. Эффекты аналогичны, но верхний дает более галечную поверхность.

Почему эта глазурь выглядит так? Каковы его механизмы?

Это конус 6, прозрачная глазурь для окисления, имеющая достаточно флюса (из борной фритты или бората Герстли), чтобы она хорошо плавилась, поэтому она текучая. Добавлен оксид железа (около 5%), что создает эффект прозрачного янтаря. Более темная окраска появляется там, где глазурь растеклась гуще. Все это простые механизмы, которые, разобравшись, можно перенести на другие глазури. Эта глазурь тоже трескается.Это обычно происходит, когда используется высокий флюс в K 2 O и Na 2 O (оксиды с самым высоким расширением флюса). K 2 O и Na 2 O дают блестящий блеск. Они происходят из полевого шпата, нефелинового сиенита и содержат большое количество определенных фритт.

Как превратить прозрачную глазурь в белую?

Справа: глазурь на прозрачной основе Ravenscrag GR6-A. Слева: он был помутнен (стал непрозрачным) добавлением 10% Zircopax. Этот механизм помутнения можно трансплантировать практически в любую прозрачную глазурь.Его также можно использовать в цветных прозрачных пленках, он преобразует их окраску в пастельный оттенок, осветляя ее. Циркон хорошо работает при окислении и восстановлении. Оксид олова - еще один глушитель, он намного дороже и работает только при окислительном обжиге.

Сравнение матовости двух глазурей с разными механизмами

Это две матовые глазури с конусом 6 (показаны рядом в аккаунте на Insight-live). G1214Z отличается высоким содержанием кальция и высоким соотношением диоксид кремния: оксид алюминия. Он кристаллизуется во время охлаждения, чтобы получить матовый эффект, а степень матовости можно регулировать, уменьшая содержание кремнезема (но обратите внимание, сколько он растекается).G2928C имеет высокое содержание MgO и дает классический шелковисто-матовый оттенок за счет микроморщин на поверхности. Его матовость регулируется путем обрезки кальцинированного каолина. CaO - стандартный оксид, который присутствует почти во всех глазурах, 0,4 для него невысокий. Но обычно вы никогда не увидите больше 0,3 MgO в глазури с конусом 6 (если вы это сделаете, она, скорее всего, будет нестабильной). G2928C также имеет 5% олова, если бы его не было, он был бы темнее другого, потому что в Ravenscrag Slip немного железа. Это было сделано путем пересчета рецепта Matte Мура, чтобы использовать как можно больше Ravenscrag Slip, но сохранить тот же общий химический состав.Эта глазурь на самом деле имеет текстуру как доломитовая матовая при конусе 10R, это великолепно. И у него прекрасные прикладные свойства. И это не повальное увлечение Plainsman M370 (оно даже выдержало тест IWCT при температуре 300 ° F относительно ледяной воды). Похоже, это может быть отличная глазурь для лайнера.

Ссылки

Глоссарий Ограничить рецепт
Этот термин относится к способности критического мышления, которую гончары и техники могут развить для распознавания рецептов, имеющих очевидные проблемы и достоинства, просто путем просмотра материалов и процентных соотношений.
Статьи Торговля рецептами глазури
Торговля рецептами глазури породила поколения гончаров, которые бредут по тупикам, пробуя рецепты, которые не работают, и живут с теми, которые доставляют гораздо больше хлопот, чем они того стоят. Пора оставить это позади и взять под свой контроль.
Статьи Учебник Cone 6 Matte Glaze с проблемами
Глазури должны быть полностью растоплены, чтобы они были функциональными, твердыми и прочными.Многие нет. Это сравнение двух глазурей, чтобы увидеть разницу.
Статьи Что такое глазурованный дракон?
В Digitalfire мы используем Дракона, чтобы олицетворять те виды мышления, которые мешают гончарам, педагогам и техническим специалистам понимать и, следовательно, контролировать свои керамические глазури.
Статьи Почему глазурь для учебников такая сложная
Торговля рецептами глазури породила поколения гончаров, которые бредут по тупикам, пробуя рецепты, которые не работают, и живут с теми, которые доставляют гораздо больше хлопот, чем они того стоят.Пора оставить это позади и взять под свой контроль.
Статьи Сконцентрируйтесь на одной хорошей глазури
Лучше понять одну хорошую базовую глазурь и получить ее контроль, чем зависеть от десятков импортных рецептов, которые не работают. Хорошая глазурь - это гораздо больше, чем внешний вид после обжига.
Статьи Пестрые глазури
Это обзор различных механизмов, которые вы можете использовать, чтобы заставить глазурь танцевать с цветом, кристаллами, бликами, крапинками, ручейками и т. Д.
Статьи С чего мне начать?
Избавьтесь от зависимости от онлайн-рецептов, которые не работают. Получите контроль. Узнайте, почему глазури так горят. Почему используется каждый материал. Немного химии. Как добиться идеальных свойств погружения и высыхания. Будьте наделены полномочиями. Отрегулируйте рецепты с проблемами, а не со статусом
Медиа Введите рецепт в Insight-live
Узнайте, как добавить рецепт, назвать его, добавить строки и изменить их, настроить строки на добавленный статус, работать с нераспознанными материалами, ввести примечания и изображения и распечатать билет смешивания
Медиа Как вставить рецепт в Insight-live
Если ваш рецепт находится в буфере обмена, здесь показано, как импортировать его в Insight-live и после этого вносить изменения.

Тони Хансен




https://digitalfire.com, Все права защищены
Политика конфиденциальности

Рецепт глазури с лимонной глазурью - Must Love Home

Рецепт глазури с лимонной глазурью очень прост в приготовлении и требует всего трех ингредиентов. Это идеальный завершающий штрих к тортам, печенью и многому другому!

Добавление глазури к выпечке может превратить простой десерт в нечто восхитительное. Иногда достаточно просто моросить глазурь.Этот простой рецепт лимонной глазури можно приготовить менее чем за минуту и ​​добавляет ровно столько сладости, сколько компенсирует лимон. Рецепт настолько прост и прост, что он стал моей идеальной глазурью для глазурованного пирога с лимонным фунтом и стал отличным завершающим штрихом.

Этот рецепт глазури очень прост. Сахарная пудра, лимонный сок и соль - все, что вам нужно для приготовления домашней глазури. Хотя ингредиенты такие же, как и для глазури, по этому рецепту получается густая глазурь, которую можно заливать.

Причины насладиться рецептом глазури с лимонной глазурью

  • Это легко сделать за считанные минуты!
  • Универсальность - идеальный завершающий штрих для тортов, кексов, печенья и многого другого.
  • Защита от ошибок - просто добавьте сахар и лимонный сок для получения более густой или тонкой глазури. Для еще большего аромата лимона добавьте цедру лимона.

Варианты вкуса глазури

Есть так много чудесных ароматов, которые можно использовать для приготовления глазури. Вот некоторые из них:

  • Апельсиновая глазурь - замените лимонный сок свежевыжатым апельсиновым соком и добавьте немного апельсиновой цедры для усиления апельсинового вкуса.
  • Лаймовая глазурь - как и в апельсиновой глазури, замените ингредиенты лимона лаймом.Идеально вкусно с любой кокосовой выпечкой!
  • Ананасовая глазурь - используйте ананасовый сок, смешанный с кондитерским сахаром. Вкус не интенсивный, но вкусный!

Мне нравится этот стеклянный мерный стакан на 4 чашки от Amazon. Это мой любимый способ измерять, перемешивать и наливать из одной чашки!

Советы по приготовлению лучшего рецепта глазури с лимонной глазурью:
  • Используйте свежевыжатый лимонный сок для наилучшего вкуса и результатов. Бутылочный лимонный сок подойдет в крайнем случае, но ему не хватает яркого, свежего аромата свежих лимонов.
  • Чтобы глазурь оставалась на месте, вылейте глазурь на полностью остывшую поверхность для выпечки
  • Дайте глазури застыть в течение нескольких минут перед подачей на стол

УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ LEMON GLAZE

  1. Если ваша глазурь слишком водянистая, у вас слишком мало кондитерских изделий или сахарной пудры. Все зависит от того, как это было измерено. От того, был ли сахар кондитерских изделий упакован или просеян, может иметь большое значение фактическое количество сахара в глазури. 1 стакан комкованного или упакованного кондитерского сахара - это совсем другое измерение, чем 1 стакан просеянного или неплотно упакованного сахара.
  2. Чтобы ваша глазурь стала более лимонной, не добавляйте больше лимонного сока. Лучше использовать мелко натертую цедру лимона, чтобы добавить к глазури более заметный лимонный пунш.

Рецепт глазури с лимонной глазурью

Глазурь с лимонной глазурью очень проста в приготовлении и требует всего трех ингредиентов. Это идеальный завершающий штрих к тортам, печенью и многому другому!

Глазурь будет густой, но текучей. Если он слишком густой для заливки, добавьте еще лимонного сока, по несколько капель за раз, пока глазурь не станет достаточно жидкой, чтобы ее можно было налить.Если глазурь слишком тонкая, добавляйте больше сахарной пудры, по 1/2 чайной ложки за раз, пока глазурь не загустеет. Питание основано на использовании глазури для замораживания 12 кексов, 12 кусочков торта или буханки.

Калорий: 118 ккал Углеводы: 30 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 4 мг Сахар: 29 г Витамин C: 1 мг Железо: 1 мг

© Авторские права Кристин Мелло для Must Love Home. Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой на этот рецепт, но, пожалуйста, не копируйте / вставляйте инструкции по рецепту на веб-сайты или в социальные сети.Мы рады, что вы вместо этого поделитесь фотографией со ссылкой на этот сайт.

Рецепт простой цветной зеркальной глазури - Chef Iso

№ 34

Зеркальная глазурь - это потрясающая техника для украшения муссовых тортов, антреме и выпечки. Эта простая и легкая техника, уходящая корнями в французские традиции высокой выпечки, придаст вашей выпечке профессиональный блеск.

Зеркальная глазурь глянцевая и гладкая, с блеском, в котором можно увидеть свое отражение

Состав

Достаточно, чтобы глазировать около полдюжины 10-дюймовых тортов. Всегда хочется иметь избыток глазури, который можно приберечь для будущих десертов.

  • 350 г белого шоколада (12,25 унции)
  • 150 г воды (5,25 унции, ~ 1/2 стакана)
  • 300 г сахара (11,5 унций, ~ 1 1/2 стакана)
  • 200 г сгущенного молока (7 унций, ~ 2/3 стакана)
  • 19 граммов порошкообразного желатина (0.7 унций)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • гель пищевой краситель
  • торт замороженный неглазурованный, например антремет из молочного персика

Специальное оборудование

Препарат

Полностью заморозьте торт на ночь. Перед заливкой глазури ее необходимо полностью заморозить. Постарайтесь как можно больше разгладить верх и стороны, так как любые недостатки будут видны сквозь глазурь.

Когда торт будет готов, приступайте к приготовлению зеркальной глазури.Поместите желатин в холодную воду и отставьте, пока вы нагреваете жидкости.

Быстро высыпьте желатин в воду и взбивайте, пока он не загустеет.
Дайте смеси постоять и расцвести, пока она полностью не загустеет и не затвердеет

Тем временем подготовьте основу для глазури.

Доведите до кипения воду, сахар и сгущенное молоко

Выключите огонь и добавьте в смесь распустившийся желатин. Пропустите эту смесь через сито, чтобы удалить комочки желатина.

Залить смесью шоколад до растворения

Это должно занять около 5-10 минут, чтобы весь шоколад полностью растаял. Используйте погружной блендер, полностью погруженный в жидкость, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. Взбивайте, пока вся смесь не станет однородной и однородной.

Смешайте пищевой краситель с зеркальной глазурью

Дайте зеркальной глазури остыть до заданной температуры, которая составляет около 92 ° F (33 ° C). Периодически помешивайте, чтобы сверху не образовалась пленка.

Когда температура глазури составляет от 90 ° F до 94 ° F (от 32 ° C до 34 ° C), ее можно заливать на торт. На этом этапе будьте очень осторожны, чтобы не образовались пузыри, так как глазурь очень вязкая и они не лопнут сами по себе. Вы должны вручную выдавить их или процедить смесь через сито.

Для куполов просто сбрызните каждый купол небольшим количеством глазури.

Залить замороженный торт зеркальной глазурью

Для глазури круглых тортов наливайте глазурь круговыми движениями от центра, затем соскребите верх плоской лопаткой.

Вылейте зеркальную глазурь поверх торта, пока она не начнет стекать по бокам
Осторожно удалите излишки глазури с помощью шпателя
Красивая, гладкая и глянцевая глазурь

Откройте для себя еще больше вкусных рецептов и техник

Для получения новых рецептов, техник и учебных пособий, подобных этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одной публикации.



Рецепт сахарной глазури | ИНДИЯ ДЕРЕВО

Качественные ингредиенты для творческих поваров

На 1/3 стакана

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 0 минут

India Tree Sugar Glaze можно полить вашей любимой выпечкой или выпечкой.

Чтобы сделать глазурь густой, постепенно добавляйте сахарную пудру индийского дерева, пока не получите желаемую консистенцию. Чтобы разбавить глазурь, добавьте еще молока или воды.

ОБОРУДОВАНИЕ
  • Маленькая миксерная чаша
  • Мерные стаканы - сухие
  • Мерные ложки
  • Деревянная ложка
  • Просеиватель
ИНСТРУКЦИЯ
  1. Смешайте все ингредиенты и используйте в качестве глазури для печенья или тортов.
  2. Чтобы глазировать кекс, просто окуните верхнюю часть торта в глазурь. поверните его вертикально и дайте глазури изящно стекать по бокам.

ОКРАСКА

  1. Цвета должны быть комнатной температуры. Перед каждым использованием энергично встряхивайте каждый флакон с красителем.
  2. Добавьте красители для натурального декора India Tree по несколько капель, тщательно перемешивая гибким шпателем после каждого добавления.
  3. Когда вы достигнете желаемого цвета, перемешайте, перемешайте и еще раз перемешайте, соскребая лопаткой дно и стенки емкости, убедившись, что цвет распределен по всей глазури.
  4. Для разбавления глазури добавьте еще ГОРЯЧЕЙ дистиллированной воды * по несколько капель за раз. После каждого добавления воды повторяйте процесс на шаге 3.
КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА РЕЦЕПТА:

Сахарная глазурь, Глазурь, Сахарная пудра, Сахарная пудра, Цвета природы для украшения красок, Глазурь, Украшение, Дерево Индии


КАТЕГОРИЯ РЕЦЕПТА:

Глазурь, глазурь


Рецепт глазури из тыквенных специй

4 комментария · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт тыквенной глазури со специями идеально подходит для приготовления моих вкусных тыквенных лепешек или пончиков со вкусом осени, печенья, тортов или тыквенного хлеба. Осенние специи и тыквенное пюре сказочно будут сопровождать любимые осенние угощения.

* Партнерские ссылки предоставлены для вашего удобства. Все, что вы покупаете по этим ссылкам, помогает поддерживать Meaningful Mama и бесплатные ресурсы, которые я предоставляю. Спасибо, что выбрали нас.

Осень приносит с собой неповторимые запахи и вкусы, которые приносят тепло и уют. Я люблю это время года. Отличная еда - не единственное, что мне нравится в осени. Кто-нибудь еще любит осеннюю моду?

Вот цитата, которую я считаю абсолютно идеальной: «Я еще не был готов к сезону бикини, но определенно готов к сезону худи».

Ингредиенты для рецепта тыквенной глазури

1 1/2 стакана сахарной пудры

2 столовые ложки половина и половина

2 столовые ложки тыквенного пюре

1/2 ч.л. специй для тыквенного пирога

1/4 чайной ложки корицы

1/2 ч.л. ванили

* Примечание. Как пекарь, я большой сторонник покупки хорошей ванили

.Я связал с ванилью, которая была проверена как главный претендент из-за проверенного качества глубины, качества ингредиентов, ароматов и сложности. Это изменит ваши рецепты! Поверьте мне.

Рецепт приготовления тыквенной глазури со специями

Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте до получения однородной массы. Это так просто! А теперь пора дополнить ваши любимые осенние угощения удивительным рецептом тыквенной глазури со специями.

Хотите более жидкую консистенцию? Просто добавьте еще половину и половину.Хотите толще? Добавьте еще сахарной пудры.

Некоторых это беспокоит молочная ферма и проблемы с охлаждением. Сахар имеет тенденцию действовать как консервант, поэтому я не слишком беспокоюсь о том, чтобы он просидел немного дольше, чем обычно. Лучше всего исправить это, прежде чем подавать. Глазурь на молочной основе можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Вынуть и довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Замораживание выпечки всегда является лучшим решением, если она покрыта глазурью.Холодильник высушит вашу выпечку.

Рецепт глазури из тыквенных специй

Эта глазурь из тыквенных специй отлично подходит для лепешек, тортов или кексов.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Десертный курс

Выпечка кухни

Порций 8 порций

Калорий 95 ккал

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана сахарной пудры
  • 2 столовые ложки половина и половина
  • 2 столовые ложки тыквенного пюре
  • 1/2 чайной ложки специи для тыквенного пирога
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки ванили

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте до получения однородной массы.Это так просто! А теперь пора дополнить ваши любимые осенние угощения удивительным рецептом тыквенной глазури со специями.

  • Хотите более жидкую консистенцию? Просто добавьте еще половину и половину. Хотите толще? Добавьте еще сахарной пудры.

Ключевое слово осень, осенние десерты, глазурь, тыква, тыквенные специи

Хотите еще одно веселое осеннее угощение?

Чекс Смесь для соленых и сладких тыквенных специй

Пончики-паук

20 лучших осенних идей для завтрака

Я надеюсь, что представленные сегодня ароматы наполнят вас тем комфортом, который приносит осень.Наслаждайтесь урожаем с друзьями, семьей и праздником.

Рецепт медовой глазури - разнообразные рецепты (некоторые с изюминкой)

Обновлено: 7 февраля 2021 г.

Зачем использовать мед в глазури?

Мед добавляет прекрасную глубину вкуса, а не просто сладость. Эта сладость прекрасно дополняет пикантные блюда при добавлении в соответствующем количестве. Кроме того, я также считаю, что мед может помочь сбалансировать блюдо, которое требует снятия резкости, и я считаю, что это может произойти при использовании консервированных помидоров.Я лично добавляю чайную ложку меда в домашние соусы карри на томатной основе, чтобы добавить немного глубины и сбалансировать резкость. Я считаю, что немного перезрелые банановые пюре могут сделать то же самое, но я еще не пробовал.

Немного меда может красиво украсить экзотически приправленные блюдами. Иногда я добавляю ложку меда в рецепты индийских блюд - собственно, это мои собственные смеси! Если я заменяю мед сахаром, я считаю, что он работает нормально, но не так хорошо. Тем не менее, ниже вы также найдете рецепты глазури без меда, на тот случай, если у вас закончится!

Вам также может быть интересно узнать, что мед имеет разную степень сладости в зависимости от сорта, и я уверен, что множество различных видов меда привнесут свои тонкости в любое блюдо!

Мед Рецепт глазури с горчицей


2 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки чистого меда
2 столовые ложки лимонного сока.


Смешайте ингредиенты и по желанию используйте глазурь.


Медово-горчичная глазурь из цельного зерна Горчичный


1 столовая ложка чистого меда
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы или половину английской и половину цельнозерновой горчицы
Выложите на блюдо по мере необходимости

Рецепт медовой глазури с горчицей и Ананас


1 столовая ложка чистого меда
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
1 столовая ложка ананасового сока


Мед Рецепт глазури - с апельсином

2 столовые ложки чистого меда
Соль, перец по вкусу

Вариант: Замени мед на полторы столовых ложки клена. сироп, либо с 2 столовыми ложками абрикосового желе.

Добавьте щепотку молотых гвоздик или корица, в зависимости от предполагаемого использования глазури.

Глазурь для меда и сои


1 столовая ложка чистого меда
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка красного винного уксуса

Вариант: ниже также представлен простой рецепт соевой глазури.

Альтернативы: глазури без меда


Апельсиновая и лимонная глазурь

225 г апельсинового мармелада
1 столовая ложка лимонного сока
Листья мяты или кориандра

Выложить мармелад в кастрюлю с лимонным соком, перемешать, пока он не растает.Добавить нарезанный листья, ложкой на выбранное блюдо.

Глазурь для соевого соуса

2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки соевого соуса

Абрикосовая глазурь

3 столовые ложки абрикосового джема
1 столовая ложка воды без горки
сок половинки лимона

Нагрейте вместе на сковороде и используйте пока еще теплые

или ...... попробуйте рецепт с .....

Абрикосово-кленовый сироп

1 столовая ложка абрикосового джема
2 столовые ложки кленового сиропа
2 чайные ложки воды
Сидр или красный винный уксус

Осторожно нагрейте ингредиенты на сковороде и используйте, пока они еще теплые.

Горчично-кленовый сироп С чесноком

2 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 зубчика чеснока, раздавленные
1 столовая ложка красного винного уксуса
Соль и перец по вкусу

Домашняя страница

АВТОРСКИЕ ПРАВА 2010-2021: WWW.BUZZABOUTBEES.NET
ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

Рождественское сахарное печенье с легкой глазурью

Это мое самое любимое рождественское сахарное печенье с вырезкой! Мой рецепт сахарного печенья обещает ароматное печенье с мягкими центрами и четкими краями.Вам тоже понравится эта легкая глазурь. Это прекрасная альтернатива королевской глазури, позволяющая легко декорировать!

Давайте начнем сезон праздничной выпечки с классического рождественского печенья. Ничто не сравнится с рождественским сахарным печеньем, приготовленным с нуля, и я знаю, что вам понравится этот рецепт. Мы используем мое классическое сахарное печенье и приправляем его к праздникам.

Поверьте мне, когда я говорю, что это рецепт сахарного печенья, который вам нужно попробовать.Мне потребовалось некоторое время, чтобы найти этот рецепт с идеально мягким центром и слегка острыми краями. Печенье сохраняет форму формочки для печенья в духовке и имеет красивую ровную поверхность для украшения. Здесь нет безумных ингредиентов, поэтому этот рецепт прост и доступен для всех.

Поскольку вы, возможно, уже знакомы с моим рецептом сахарного печенья, я использую сегодня, чтобы сосредоточиться на глазури.

Я люблю королевскую глазурь, но иногда она может быть довольно особенной. Вам нужна очень точная консистенция, чтобы королевская глазурь потекла и схватилась должным образом - это определенно требует терпения.

Глазурь Easy Glaze

Но вы можете приготовить изысканное декорированное сахарное печенье, даже не используя королевскую глазурь! Вместо этого используйте мою легкую глазурь. Вам понадобится кондитерский сахар, вода, ванильный экстракт и немного кукурузного сиропа. Кукурузный сироп делает глазурь красивой и блестящей, а соотношение кондитерского сахара и воды делает ее густой. Глазурь при высыхании становится твердой и слегка хрустящей, поэтому вы можете легко сложить это рождественское сахарное печенье и путешествовать с ним.

Чтобы сделать украшение легким, используйте бутылку для выжимания.Они немного проще, чем насадки.

Это рецепт, требующий заблаговременного планирования. Во-первых, тесто для печенья необходимо охладить. Охлаждение - обязательный этап. Перед тем как украсить запеченное печенье, убедитесь, что оно полностью остыло. Если они не полностью остынут, глазурь растает. Чтобы глазурь застыла на поверхности печенья, глазурь должна застыть не менее 24 часов. Если вы любите сахарное печенье, но не хотите украшать глазурью, то вместо этого вам понравится мое печенье из цветного стекла.

Видеоурок по рождественскому сахарному печенью

Хотите больше рождественского печенья?

Распечатать значок часов

Описание

Рождественское сахарное печенье с вырезом, четкие края и мягкая середина.Мой рецепт глазури настолько прост, что декорировать его не составит труда!


Печенье
  • 3/4 стакана (170 г) несоленое масло , слегка размягченное до комнатной температуры
  • 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
  • 1 большое яйцо *
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 чайной ложки экстракт миндаля (необязательно, но придает великолепный вкус)
  • 2 и 1/4 стакана (281 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлитель
  • 1/4 чайной ложки соль
Easy Icing
  • 1 и 1/2 стакана (180 г) кондитерского сахара
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
  • 1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа *
  • 2 - 2.5 столовых ложек (30-38 мл) комнатной температуры вода
  • щепотка соль *

  1. Убедитесь, что вы выделили достаточно времени (и достаточно места на счетчике!) Для изготовления этих файлов cookie. Тесто для печенья должно остыть, печенье - полностью, а глазури - 24 часа, чтобы полностью затвердеть. Если вам не нужно сразу наслаждаться застывшей глазурью, вам понадобится всего около 4 часов, чтобы их приготовить.
  2. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло до однородной консистенции - около 1 минуты.Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости, пока он не станет легким и пушистым, примерно 3-4 минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте яйцо, ваниль и экстракт миндаля и взбивайте до полного смешивания около 2 минут. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
  3. Взбейте в миске среднего размера муку, разрыхлитель и соль. Уменьшите мощность миксера до минимума и добавьте примерно половину мучной смеси, взбивая, пока она не станет однородной. Добавьте остальную муку и продолжайте перемешивать, пока она не смешается.Если тесто по-прежнему кажется слишком мягким, вы можете добавить еще 1 столовую ложку муки, пока оно не станет лучше консистенции для раскатывания.
  4. Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую порцию на листе пергамента до толщины около 1/4 дюйма. Сложите кусочки (вместе с бумагой) на противень, слегка накройте и поставьте в холодильник на срок от 1-2 часов до 2 дней. Охлаждение обязательно.
  5. После охлаждения разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2–3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.Количество партий будет зависеть от того, насколько велико / мало вы нарезаете печенье. Достаньте из холодильника один из кусочков теста и нарежьте его формочкой для печенья. На подготовленный противень переложить нарезанное тесто для печенья. Снова раскатайте оставшееся тесто и продолжайте резать, пока все не будет использовано.
  6. Выпекать 10-12 минут, пока сверху и по краям не станет очень светло. Убедитесь, что вы перевернули противень по истечении половины времени выпекания. Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть перед глазурью.Печенье накрывать не нужно, оно крутое.
  7. Для глазури взбейте кондитерский сахар, ваниль, кукурузный сироп и 2 столовые ложки воды в средней миске. Он должен быть довольно толстым. Если он слишком густой, добавьте еще 1/2 столовой ложки воды. Если он слишком жидкий, добавьте еще 2 столовые ложки кондитерского сахара. Если сбрызнуть венчиком немного глазури, полоска глазури продержится несколько секунд, прежде чем снова раствориться в глазури. Именно тогда вы знаете, что это нужная консистенция и готово к использованию.При желании можно добавить жидкий или гелевый пищевой краситель. Вы можете разлить глазурь по разным мискам, если используете несколько цветов. Если не украсить сразу, накройте глазурь плотно и храните в холодильнике до 2 дней.
  8. Украсить охлажденное печенье по своему вкусу. Выдавливание бутылок упрощает декорирование. Вы можете наслаждаться прямо сейчас или вы можете подождать 24 часа, пока глазурь застынет и застынет - не нужно накрывать печенье, пока глазурь застывает. После того, как глазурь застыла, эти файлы cookie отлично подходят для подарков или отправки.Я считаю, что они остаются мягкими около 5 дней при комнатной температуре и до 10 дней в холодильнике.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Обычное или декорированное сахарное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Вы также можете заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяцев, прежде чем раскатывать его.Приготовьте тесто на шаге 3, разделите пополам, расплющите обе половинки в диск, как мы делаем с корочкой для пирога, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Чтобы разморозить, разморозьте диски в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры примерно на 1 час. Раскатайте тесто, как указано в шаге 4, затем охладите раскатанное тесто в холодильнике на 45 минут - 1 час, прежде чем нарезать на формы и выпекать.
  2. Яйцо: Яйцо комнатной температуры предпочтительно легко диспергировать в тесте для печенья.Хорошее практическое правило: всегда используйте яйца комнатной температуры, если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры или растопленного.
  3. Кукурузный сироп: Это то, что придает глазури сказочный блеск. Вы можете не использовать его, если вас не беспокоит блестящая глазурь.
  4. Соль: Я знаю, что соль не является типичным ингредиентом глазури для печенья, но я и мои дегустаторы предпочли эту маленькую щепотку соли. Я использую примерно 1/8 чайной ложки. ИЛИ вы можете добавить 1/4 чайной ложки соли к сухим ингредиентам в тесте для печенья.Хотя мне больше нравится использовать его в глазури.
  5. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: рождественское сахарное печенье, вырезанное сахарное печенье

Как приготовить рождественское сахарное печенье

Начните с сливочного масла комнатной температуры. Вы должны иметь возможность вдавить палец в палочку с маслом и легко сделать вмятину, при этом палец никуда не скользит.Твердый, но не холодный.

Тесто для печенья относительно мягкое и густое. Я сравниваю тесто для печенья с консистенцией пластилина. Перед тем, как охладить тесто для печенья, раскатайте его. Да, раскатайте тесто для печенья перед охлаждением ! Проведя все испытания рецептов, я понял, что этот метод намного проще, чем охлаждение теста для печенья целиком, а затем попытка раскатать кусок холодного теста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *