Горлодер с хреном и укропными семечками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	150 г		80 г
	3 кг		30 г
	5 г

Описание рецепта — Горлодер с хреном и укропными семечками:

Предлагаю приготовить горлодер с хреном и укропными семечками как разновидность этого известного соуса. Горлодер (хренодер, аппетитка, хреновина) давно завоевал популярность. Особенно его актуальность возрастает с наступлением холодов. Ведь именно зимой мы начинаем плотно готовить сытные горячие блюда из мяса. А с большинством из них этот соус — просто идеальное сочетание. Семена укропа — добавка на любителя, поэтому сначала рекомендую добавить семечки в несколько баночек для пробы.

Горлодер с хреном и укропными семечками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

22 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления горлодера с хреном и укропными семечками возьмите спелые помидоры, корни хрена, чеснок, соль и укропные семена.

Шаг 2:

Хорошо промытые корешки хрена подготовьте для измельчения в комбайне или мясорубке.

Шаг 3:

Отправьте подготовленные корни в чашу комбайна.

Шаг 4:

Очистите зубки чеснока, где-то со стакан. Но все пропорции весьма условны: кто-то любит очень острый горлодер, кто-то меньше, варьируйте количество компонентов на свой вкус.

Шаг 5:

Отправьте очищенный чеснок к хрену.

Шаг 6:

Пробейте как можно мельче.

Шаг 7:

Аналогично подготовьте вымытые и осушенные помидоры: нарежьте и крупными кусками.

Шаг 8:

Добавьте часть помидоров к измельченной массе и чеснока и хрена, чтобы в жидкой среде они измельчились более тонко.

Шаг 9:

Вылейте массу в неокисляющуюся кастрюлю.

Шаг 10:

Добавьте остальные прокрученные помидоры, посолите чуть больше обычного для вас вкуса.

Шаг 11:

Всыпьте семена укропа (около 1 ч.л.). Хорошо перемешайте и оставьте в прохладном месте до полного растворения соли, периодически перемешивая массу.

Шаг 12:

Остается разлить горлодер в чистые сухие баночки и отправить на хранение в холодильник или очень холодный погреб.

Шаг 13:

Горлодер с хреном и укропными семечками готов! Подавайте его к запеченному или жаренному мясу, птице, дичи. Хорош он к шашлыкам и мясу на гриле. Приятного!

Рецепт моей сестры Сибирский Горлодер / Хреновина / Хренодер с чесноком и без варки. | Шеф-повар Василий Емельяненко

Хотел назвать ролик «Я плакал от этого рецепта», но не стал. Но я на самом деле плакал в этом ролике. Сегодня я поделюсь с вами рецептом «Сибирского Горлодера». Готовлю без варки, тем самым оставляя все полезные вещества и компоненты.

Этот кулинарный шедевр отлично дополнит своей пикантностью практически любое блюдо. Попробуйте приготовить Горлодер по моему рецепту и откройте для себя новые гастрономические горизонты.

Овощи для горлодера

Овощи для горлодера

Ингредиенты:

• Томатная масса — 1.5 л
• Корень хрена — 130 г
• Чеснок — 70 г
• Сахар — 40 г
• Соль — 20 г
• Уксусная эссенция 70% — 8 мл

Приготовление:

Томаты моем, удаляем плодоножку, разрезаем на 4 части, отправляем в чашу блендера и пробиваем на невысокой скорости. У нас должно получиться 1.5 литра жидкой томатной массы. В кастрюлю переливаем из чаши блендера большую часть томатной массы. В чашу блендера отправляем порезанный корень хрена, чеснок и пробиваем блендером на высокой скорости.

В кастрюлю с томатной массой отправляем сахар, соль, уксусную эссенцию, наливаем содержимое чаши и все тщательно перемешиваем. Во вторую кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. В закипевшую воду опускаем банки и крышки, в которых мы будем хранить горлодер и стерилизуем их несколько минут.

Сибирский горлодер

Сибирский горлодер

Разливаем сибирский горлодер в стерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких.

Приятного вам аппетита!

Горлодер рецепт на зиму с варкой. Горлодёр из помидор с чесноком и хреном, вкусно и остро

Используют горлодер из помидоров с чесноком и хреном в качестве замены кетчупу или другой закуску, когда хочется разнообразить вкус блюд. Он прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, сочетается с кашами, овощами.

Общие правила того, как сделать горлодер из помидоров

Все ингредиенты для горлодера полагается измельчить. Воспользоваться можно одним из предложенных способов: мясорубкой, блендером. Или заменить их теркой, ситом.

Для получения однородной, нежной консистенции с помидор рекомендуется удалять кожицу. Но их допускается использовать целиком: кожица томатов все равно мелко порубится. Только с теркой или ситом это не удастся. Там кожуру придется отбрасывать, так как она не станет протираться.

В процессе приготовления салата возможны два пути: с варкой и без нее. Если хочется приготовить горлодер на зиму, чтобы он не забродил при комнатной температуре, то его нужно варить. Потом класть по стерилизованным банкам, чтобы закатать.

Все заготовки, даже те, которые хранятся в холодном месте, рекомендуется укладывать в маленькие банки. Максимум по пол литра. Так открытая емкость быстрее опустеет и салат не испортится.

Тем, кто планирует хранить горлодер в холодильнике, подойдет способ без варки. Такой сырой салат не хранится долго и его полагается употребить в течении месяца.

Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока?

Обычный рецепт сырой закуски дает количество ингредиентов на один килограмм помидоров. Поскольку храниться горлодер будет в холодильнике и недолгое время, то брать большее количество продуктов не рекомендуется. Только если быть точно уверенным, что все будет съедено.

Читайте также: Куриный суп с сырными шариками

Итак, на указанный вес зрелых томатов потребуется 5-7 зубчиков чеснока. Но если хочется очень острого, то их можно увеличить до 10. Так же стоит отметить размер зубчиков. Если они маленькие, то их можно взять побольше. К тому же, допускается изменение состава специй. В горлодер можно добавить молотый перец (черный или красный), паприку или рубленную зелень.

Приготовление горлодера начинается с того, что помидоры нужно перемолоть. Чеснок измельчить. Смешать эти два ингредиента. Посолить. Рекомендуется добавлять только чайную ложку соли. Сейчас горлодер можно попробовать. Должно казаться, что салат слегка недосолен и что чеснока можно подбавить. Это нормально. Соль еще не полностью растворилась и острота не распространилась.

Поставить горлодер из помидор с чесноком и хреном в холодильник на сутки. Теперь можно оценивать вкус закуски.

Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока с хреном?

Эта закуска также будет готовиться без варки. На тоже количество томатов потребуется: 80 граммов свежего корня хрена и две головки чеснока. Потребуется еще щепотка молотой паприки, 3 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара.

Помидоры полагается пропускать через мясорубку. Хрен лучше тереть на мелкой терке. Чеснок измельчить удобным способом. Все смешать. Добавить все специи. Перемешать, уложить по заранее простерилизованным банкам и закатать железными крышками. Снести салат в погреб. Там его можно хранить до конца зимы.

Осень – пора различных солений и варений, которые готовят хозяйки на зимний период. Одним из самых популярных видов заготовки является своего рода острый, изготовленный дома кетчуп, который получил название горлодер. Главными ингредиентами такого наивкуснейшего блюда являются томаты, чеснок и хрен. Важно отметить, что горлодер считается не менее вкусным и полезным аналогом аджики – традиционного абхазского блюда из томатов.

Классический рецепт горлодера

Для начала разберем рецепт классического горлодера. Для него обязательно понадобится чеснок и помидоры.

• 12 зубчиков чеснока и 1 килограмм помидор мелко измельчить при помощи любого имеющегося у Вас механизма.
• Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
• Простерилизуйте банки и разложите в них настоявшуюся закуску. Количество ингредиентов варьируется от вкусовых предпочтений.

Возможно добавить больше чеснока, если Вы любите острый вкус, и наоборот, увеличьте количество помидор для более мягкого, не ядрёного вкуса.

Как приготовить горлодёр из помидор с чесноком и хреном на 1л крученых помидор

Существует рецепт горлодера на один литр кручёных помидор. Многие знают, что помидоры – основа этой полезнейшей и пикантной закуски.

• 1 килограмм томатов перетереть, добавить сухие пряные травы, предварительно измельчив их в кофемолке.
• 300 граммов чеснока добавить уже к имеющейся массе.
• Данный рецепт требует добавления 30 граммов сахара и 30 граммов соли.

Дайте настояться овощной смеси и раскладывайте ее по стерилизованным банкам. Данную закуску стоит хранить в холодильнике, в целях предотвратить брожение.

Рецепт с варкой и кипячением

Также существует рецепт приготовления вареного горлодера. Вам понадобится:

• 3,5 килограмма томатов,
• 200 граммов хрена,
• 100 граммов чеснока,
• 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли.

1. Мякоть помидор измельчить при помощи блендара и поставить полученную массу на огонь, довести до кипения и варить 15-20 минут.
2. Далее следует измельчить чеснок и хрен, добавить его к томатам и продолжить варку еще 15-20 минут.
3. Посолить, поперчить и добавить сахар.
4. Разложите сваренную смесь по стерилизованным банкам и закатайте их.

Такой горлодер можно спокойно хранить в кладовых помещениях, не переживая за его сохранность.

Как приготовить горлодёр из помидор с чесноком и красным перцем на зиму

Острую и пряную закуску можно приготовить с добавлением 1 килограмм сладкого и 0,5 килограмм горького перца.

• Мякоть 3-х килограммов томатов измельчить, очистить от внутренности перцы и перемолоть их до кашеобразной консистенции.
• Посолить, при желании можно дополнить вкус закуски при помощи сельдерея.
• Дать настояться полученной смеси 2-3 часа и разложить по уже подготовленным чистым банкам.

В современной жизни, во всех крупных магазинах, можно найти огромное количество горлодера на любой вкус. Но несмотря на широкий ассортимент, самостоятельное приготовление этой закуски — интереснее. И, без сомнений, горлодер изготовленный собственными руками, получится намного вкуснее и полезнее. И чем больше специй будет Вами добавлено, тем дольше будет храниться закуска. Тем самым, хозяйки смогут долгое время радовать ею своих близких.

Простой и быстрый рецепт без стерилизации

Самый легкий рецепт – горлодер с чесноком без термической обработки.

Особенностью приготовления является то, что помидоры заменяются 1 килограммом болгарского перца.

• Сладкий перец, 300 грамм острого перца, 7 зубчиков чеснока перемалываются и добавляется соль по вкусу.
• Такой рецепт отлично подойдет для заготовок на зиму, так как срок хранения весьма увеличивается за счет большой остроты смеси.

Горлодер по способам изготовления можно разделить на две большие группы: сырой и вареный вид. Изготовить сырую закуску совершенно не тяжело. Нужно измельчить, а лучше натереть на мелкой терке помидоры, хрен и выдавить чеснок, затем посолить и поперчить полученную смесь по вкусу.

Перед употреблением, блюду нужно настояться как минимум 3-4 часа, но лучше оставить смесь на целые сутки.

Это необходимо для того, чтобы ингредиенты лучше смешались, а вкус горлодера стал более насыщенным. Важно помнить, что во время настаивания закуски, ее нужно периодически помешивать, с целью улетучивания ненужных газов.

Также существует множество заготовок такого вкусного блюда на зимний период. Смесь из томатов, чеснока и хрена подвергается термической обработке с добавлением всевозможных специй, уксуса или даже подсолнечного масла.

Особенности приготовления закуски

Ни для кого не секрет, что употреблять любую закуску, в составе которой есть хрен, нужно с особой осторожностью и в ограниченном количестве. Злоупотребление жгучим продуктом может привести к проблемам с желудком. Но и количеством полезных свойств горлодер не обделён. Для закуски характерны антибактериальные качества.

Организм человека будет надёжно защищен от простуды и вряд ли будет подвержен заболеваниям пищеварительной системы. Жгучие свойства хрена значительно улучшают работу почек.

Умеренное употребление закуски способствует снижению сахара в крови. Но стоит помнить, что все полезные свойства сохраняются в свежем продукте. Ценные вещества остаются в закуске в течение двух и даже трёх недель.

Перед тем, как начать приготовление горлодера и чтобы он не портился долго, следует правильно выбрать и подготовить ингредиенты.

• Начнем с первого и самого главного – это томаты. Являясь основой блюда, их следует выбирать из самых мягких и «мясистых» сортов, так как они дадут больше сока и сделают закуску необычайно вкусной. Лучше всего, перед началом готовки, снять кожуру с помидора. Это можно сделать довольно легко: сначала залить томаты горячей водой всего на несколько минут, а после погрузить в холодную воду. После такой постой манипуляции шкурка отойдет от овоща без особых усилий.
• Следующий, не менее важный ингредиент – это чеснок. Зубчики чеснока мелко нарезаются кубиками или трутся на терке. Если чеснок плохо отделяется от шелухи, поместите его на несколько часов в холодную воду.
• Хрен чаще всего используется в рецепте горлодера, который заготавливают на зиму, так как в осенне-зимний период, выкопанные корневища обладают наиболее сильным и насыщенным вкусом, что идеально подходит для данной закуски. Лучше всего использовать хрен, который был заморожен в морозилке в течение нескольких дней. Это безусловно упростит процедуру измельчения растения.
• Приправы добавляются индивидуально, по вкусу. Если в вашем рецепте присутствует перец, то лучше всего использовать его семена, так как в них содержится наибольшее количество ванилиламид дециленовой кислоты, которая отвечает за остроту.

Закуска должна иметь кашеобразную консистенцию. Для ее приготовления хозяйки используют мясорубки, кухонные комбайны, блендеры, но при желании можно обойтись и теркой, если закуска изготавливается в маленьких количествах.

Чтобы Ваш горлодер спокойно простоял в кладовом помещении до зимы, перед тем как закрыть банку крышкой, сверху нужно налить пару чайных ложек растительного масла, а саму крышку необходимо смазать горчицей. Так значительно увеличится срок хранения заготовки.

Горлодер — это отличная закуска, которую можно употреблять в пищу каждый день и совершенно не стесняясь подавать на праздничный стол. Небольшое количество заготовок станут прекрасным вкусовым дополнением к любому блюду круглый год.

Количество указанных ингредиентов рассчитано примерно на банку горлодера с хреном объемом в 1 л, а пропорции – на 1 кг помидоров.

На фото как раз показан 1 кг. Помидоры для горлодера подходят любого сорта на ваш вкус: кисловатые, сладковатые. Толщина кожуры и сочность не имеют особого значения. Самое главное, чтобы плоды не имели никаких повреждений, признаков гнили или плесени, а также не забудьте удалить место крепления помидоров к ветке.
Вымытые и обсушенные помидоры нужно просто нарезать на кусочки или ломти.

Корни хрена необходимо вымыть от земли. Очищают хрен разными способами: скребут поверхность ножом, зачищают металлической губкой или срезают тонкий верхний слой ножом для чистки овощей. Самый простой и быстрый способ – овощной нож.

На фото показано 100 г хрена. Это рекомендуемое количество, но вы можете подобрать его количество на свой вкус. Для этого измельчите каждый ингредиент по-отдельности и соединяйте постепенно, постоянно пробуя итог… Однако, если предполагается длительное, например, больше 3-4 месяцев хранение горлодера, то количество хрена лучше увеличить.

Хрен для заготовки, как и чеснок, можно натереть на частой терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубку, причем одновременно с помидорами. Загружайте ингредиенты друг за другом чередуя твердые и мягкие: помидоры, чеснок, помидоры, хрен, помидоры… и т.д., чтобы мясорубка не забивалась мягкими томатами. В итоге последними должны быть хрен или чеснок, они твердые, поэтому зачистят остатки помидоров на внутренней поверхности деталей мясорубки.

Если вы готовите небольшое количество горлодера и/или просто не хотите гонять мясорубку, то воспользуйтесь блендером. Помидоры можно измельчить в любой чаше быстроходными ножами, но вот зубчики чеснока и, особенно, кусочки хрена в подходящую по консистенции кашицу способна превратить только погружная насадка блендера, при этом в стакан блендера нужно положить и некоторое количество кусочков помидоров.

Добавьте соль в указанном количестве или на свой вкус, перемешайте. Банки и крышки промойте с содой и ошпарьте.

Для разнообразия в состав горлодера с хреном иногда добавляются сахар, острые перчики, уксус, но, по-моему, это будет уже не то… Банки с готовым горлодером храните в прохладном месте, перед подачей перемешивайте.

Горлодер – простая русская, а точнее советская народная закуска из помидор и чеснока.
Я пытался проследить историю этого блюда, но не чего заслуживающего внимания не нашел. По всей видимости, массово начали делать горлодер в 70-х годах прошлого века в СССР, как домашнюю заготовку на зиму.
Рецепт горлодера не встречается в советских кулинарных книгах. Не делают такое блюдо и за границей, даже в тех странах где помидоров, как говорится, завались. Не знаю почему. Закуска вкусная, приготовление простейшее. Ну и ладно, не делают, и не надо, нам больше достанется.
Для классического горлодера понадобиться всего три ингредиента – помидоры, чеснок, соль.
Их соотношение лучше всего подбирать по вкусу. Забудьте про граммы. Закуска чисто народная, какие весы, какая калькуляция? Все кладите столько, сколько нравится. Приблизительное соотношение — на один помидор один зубчик чеснока и щепоть соли. Но это чисто ориентировочные пропорции. Все равно придется пробовать и доводить до вкуса добавлением того или иного ингредиента. Так что при приготовлении будьте готовы скушать несколько ложек этой острой и пахучей закуски.
Итак, помидорки с чесночком у нас есть.

Приступаем к приготовлению. Кожицу с помидор можно предварительно снять. Как это делается, описано в рецепте простого китайского салата из томатов. Но можно и не снимать, это необязательное условие.
Далее нужно будет измельчить овощи. Каким способом это делать, совершенно не важно. При классическом приготовлении всё пропускается через мясорубку. Но можно не возится с этим кухонным прибором, а измельчить томаты с помощью миксера, блендера, кухонного комбайна. Подойдет и обычная крупная терка. С ней даже удобнее. Трете на терке помидор, а шкурка от него остается в руке.
И, даже если у вас нет никаких кухонных приспособлений, горлодер приготовить можно. Просто нарежьте томат ножом, и вилкой, или рукой превратите кусочки в кашицу. То же самое делаем с чесноком – давим его в чеснокодавке, мелчим ножом, пропускаем вместе с помидорами через мясорубку или крутим в электромиксере.

Если овощи измельчали по отдельности, кладем чеснок в томат-пюре и хорошенько мешаем. Солим. Лучше сразу положить немного соли, и потом, при необходимости, добавить.

Пробуем. Добавляем того, чего не хватает. Опять пробуем. И так доводим до нужного вкуса. При первых пробах горлодер должен быть чуть не досоленным и в нем должна чувствоваться небольшая нехватка чеснока. Далее, при настаивании, соль и вкус чеснока равномерно разойдутся по закуске, и получиться в самый раз. Лучше пробовать, закусывая кусочком черного хлеба. Он убирает послевкусие, и во время второй пробы можно будет легко определить чего в избытке, а чего не хватает.
Горлодер почти готов. Теперь ему нужно обязательно настояться хотя бы полдня, а лучше сутки, в холодильнике. И уже после этого кушать. Раньше горлодер делали впрок, на всю зиму, но тогда, при недостатке свежих овощей, это было необходимостью. Сейчас в таких заготовках нет смысла, так как, со временем, даже при хранении в холодильнике, горлодер становится невкусным. Поэтому лучше готовить эту закуску не очень большими порциями, на неделю-две.

Кушают горлодер как закуску. Он подходит практически к любому блюду. Горлодером закусывают мясные и овощные блюда, его можно добавлять в супы и гарниры для улучшения вкуса. Во многих случаях горлодер вполне равноценная вкусовая замена пикантным видам кетчупа.
Дополнение от 25 сентября 2015 года:
В комментариях был спор о пропорциях, а точнее о количестве соли, и о способах измельчении томатов. Позавчера еще раз сделал горлодер, и вот отчитываюсь, основываясь на реальном приготовлении:
Пропорции:
1 кг томатов
7 зубчиков чеснока
1 чайная ложка соли (7 грамм)
0,5 ч. л. соли добавленной по вкусу

Уточнение по соли:
Чайные ложки бывают разные. Это тоже надо учитывать. Специально нашел несколько чайных ложек разного размера

Померил их объем. Вмещают от 3 до 7 грамм соли. Объем ложек на фото, слева направо: 3г; 5г; 6г; 7г. Возможно разногласия в комментариях вызваны применением ложек разного объема. Вот еще и поэтому лучше пробовать на вкус. Специальная мерная чайная ложка (1 tsp, 5 ml) содержит около 7 грамм соли (при естественном зачерпывании, когда есть небольшая горка)

Измельчение:
Помидоры измельчал, порезав их на половинки-четвертинки и обработав погружным блендером. Чеснок выдавил ручным прессом для чеснока (чеснокодавкой). Получилось вполне нормально.

По опыту:
1) Качественнее всего измельчаются томаты и чеснок для горлодера в мясорубке. Минус — сборка-разборка и мойка мясорубки. Применение мясорубки оправданно для приготовления больших объемов горлодера.
2) На втором месте по качеству измельчения идет погружной блендер. Измельчает помидоры почти как в мясорубке, собирать-разбирать не надо, нужно всего лишь ополоснуть насадку. Минус — чеснок мелко не рубит, его требуется мельчить отдельно.
3) Стационарный блендер для приготовления горлодера желательно применять в последнюю очередь, когда нет вышеописанных приборов, и с особой осторожностью — крутить буквально 1-2 секунды, иначе есть риск получить пюре или пенный коктейль.
Чеснок измельчается, или в мясорубке вместе с помидорами или отдельно, любым подходящим для чеснока прибором или способом. Тут всё просто — чем мельче будут кусочки, тем лучше.

Доведение до вкуса
Горлодер, как и любое блюдо, нужно доводить до желаемого вкуса. Делается это просто — сначала добавляете минимальные порции чеснока и соли, а потом добавляете то, чего не хватает по вкусу. На 1 кг помидор оптимальный минимум (возможно на котором вы и остановитесь) — 1 чайная ложка соли (7 грамм) и 5-7 (в зависимости от размера) зубчиков чеснока.
Помните, по вкусу легче добавлять ингредиенты малого количества. В случае с горлодером это соль и чеснок. Совсем необременительно в недосоленную массу подсыпать щепотку-другую соли, чем в пересоленную приправу мельчить пару помидоров.

Овощи

Описание

Горлодер с чесноком и хреном очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Это волшебное блюдо покорит своим непревзойденным вкусом всех любителей остренького. Огромное преимущество такого вкуснейшего домашнего горлодера в том, что вы можете самостоятельно регулировать остроту и глубину вкуса. Вы можете сделать горлодер не слишком острым, на любителя, а можете добавить «перчинки», чтобы блюдо оправдывало свое название в буквальном смысле.

Рецепт приготовления вкусного домашнего горлодера невероятно прост. Вы сможете быстро приготовить сразу большое количество порций, чтобы закрыть горлодер с чесноком и хреном на зиму , потому что, мы вас уверяем, эта замечательная закуска разойдется еще до окончания зимы.

Кроме того, что домашний горлодер является очень вкусным, он способен принести пользу. В зимний период года человеческий организм испытывает недостаток некоторых витаминов и иммунитет ослабевает. С помощью такого вкусного домашнего горлодера, в состав которого входит чеснок и хрен, вы сможете предупредить появление простуды и насморка, а также укрепить иммунитет. Чем острее при этом получится блюдо, тем полезнее будет его употребление, если, конечно, у вас нет гастрита.

Рецепт: Горлодер | на зиму

Ингредиенты:
томаты — 1 кг.;
корень хрена — 3 шт.;
чеснок — 6 зубчиков;
соль — по вкусу

Предлагаю приготовить простую, остренькую, с особым вкусом хрена закуску — горлодер. Весь процесс займет не очень много времени, что актуально для многих занятых разными заботами хозяек. Вот такая закуска для любителей поострее, превосходно подойдет к мясу и другим блюдам.

Понадобятся всего лишь: спелые помидоры, корешки хрена, чеснок и немного соли.

Чеснок и хрен очищаем от шкурок. Все, включая помидоры, тщательно моем и слегка обсушиваем. У томатов удаляем все лишнее (место крепления плодоножки и подпорченные места, если есть).

Теперь все пропускаем через мясорубку. Лично я пропускаю томаты вместе со шкурками и семечками, не ставлю специальную насадку, которая делает чистый томатный сок, но, при желании вы можете сделать и без семян и кожуры. При любом способе вкус в итоге будет одинаковым.

Теперь необходимо посолить горлодер по вкусу. Кто-то еще и сахар добавляет, но я в этом рецепте подсластитель не использую.

Хорошенько перемешиваем все компоненты, получается вот так

У меня мясорубка с достаточно крупными отверстиями в решетке, поэтому попадаются небольшие кусочки чесночка и хрена.

Готовый горлодер нужно перелить в стерильные банки.

Для длительного хранения, на зиму, эти банки надо герметично закрыть металлическими крышками для консервации. А можно накрыть обычной, пластмассовой крышкой и хранить в холодильнике, где горлодер может спокойно стоять месяц и более.

Из указанного количества игредиентов получается примерно 1 литр готового горлодера.

Я готовлю не очень острый, но каждый может под себя «отрегулировать» остроту и вкус, добавив больше чеснока, хрена и соли.

Особенность и отличие этой закуски от других в том, что она имеет специфический, изысканный привкус и остроту хрена. Плюс к этому горлодер еще и полезен, так как отсутствие термической обработки позволяет сохранить все свойства и витамины томатов и остальных компонентов. А еще добавляются лечебные, противовоспалительные свойства хрена и чеснока, благодаря которым простуды и другие напасти будут обходить стороной, если часто кушать горлодер вместе с другими, привычными блюдами.

Время приготовления: PT00h35M25 мин.

Это хороший рецепт?

Как делать горлодер из помидоров с чесноком на зиму без варки

Главная » Разное » Как делать горлодер из помидоров с чесноком на зиму без варки

Горлодер на зиму, чтобы не забродил: лучшие рецепты на зиму, без стерилизации, из помидоров с чесноком, без чеснока, без варки

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

• с варкой, и без варки;
• со стерилизацией и без нее;
• только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Совет! Желательно использовать для раскладывания горлодера на зиму, независимо от рецепта, небольшие емкости на один раз.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Важно! Для приготовления острой приправы на зиму следует использовать только не йодированную соль.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

Правила приготовления:

1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

• 3 кг мясистых красных томатов;
• 0,5 кг чеснока;
• 0,3 кг натертого корня хрена;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Совет! Чтобы горлодер зимой не забродил, в каждую баночку добавляют немного растительного масла.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

• свежие помидоры – 2 кг 500 г;
• морковь — 750 г;
• корень хрена – 200 г;
• чеснок – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• эссенция – 1 ст. л.;
• соль и молотый перец по вкусу.

Внимание! Если в рецепте горлодера на зиму содержится уксус, такая заготовка может храниться несколько лет.

Процесс приготовления:

1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

• красные томаты – 1 кг;
• корень хрена – 80 г;
• чеснок – 60 г;
• красный молотый перец – ½ ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 3 ч. л.

Рецепт пошагово:

1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

• 1 кг томатов;
• 1 головка чеснока;
• суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
• 50 г сушеной молотой паприки;
• щепотка молотого душистого перца;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 30 г 9% столового уксуса.

Порядок работы:

1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

• 1 кг красных томатов;
• 140 г чеснока;
• 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Если есть желание получить жгучий горлодер, можно добавить по чайной ложки молотого черного или красного перца.

Как готовить:

1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
2. Добавить соль, тщательно перемешать.
3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг красных томатов;
• 1 ст. л. соли;
• 100 г измельченного корня хрена.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

• помидоры – 3 кг;
• сахарный песок – 150 г;
• соль – 30 г;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.;
• бутоны гвоздики – 10 шт.;
• черный перец – 25 горошин;
• чеснок – 1 головка;
• жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.

Как готовить:

1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
2. Добавить сахар, варить 10 минут.
3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
6. Закупорить и убрать под шубу.

Важно! Хранится сладкий горлодер в любом прохладном месте.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

• сладкий перец – 1 кг;
• стручки жгучего перца – по 300 г;
• чеснок – 300 г;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

• 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
• 130 г чеснока;
• 150 г хрена;
• 50 г зелени укропа;
• 30 г стручкового жгучего перца;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли без горки.

Способ приготовления:

1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

Хранится хреновина в холодильнике.

Заключение

Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску. Для начала расскажу, как сделать горлодер с чесноком из помидор на зиму – самые вкусные рецепты, потом по желанию выбирайте понравившийся, экспериментируйте с добавками и пополняйте погребок полезной вкуснятиной.

Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил

Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.

Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:

• 2 кг красных помидор;
• чеснок – 4 головки;
• соль – 80 г;
• 60 г красного, молотого перца.

Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.

Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).

Мякоть прокручиваю через мясорубку.

Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.

Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.

Оставляю соус в кастрюле на 1 час.

Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.

Вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном – простой рецепт

Сейчас расскажу, как правильно сделать вкусный  «Горлодер» с чесноком и хреном. Количество острых ингредиентов всегда добавляю приблизительное, ориентируясь исключительно на свой вкус. Закатка получается с выраженной остротой, поэтому на зиму готовлю немного, всего 2 баночки, объемом 700 мл.

• мясистые, красные помидоры – 3,5 кг;
• чеснок – 700 г;
• корень хрена – 3 шт.;
• 70 г соли;
• 90 г сахара.

Томаты мою, перемалываю в мясорубке, вместе с кожицей.

Надеваю на руки перчатки, промываю, очищаю корни хрена, измельчаю на мясорубке, надев на горловину полиэтиленовый пакетик.

Перемешиваю помидорную массу с хреном, добавляю сахар, соль, выдавливаю сквозь пресс чеснок, перемешиваю.

Раскладываю по стерильным тарам, закупориваю капроновой крышкой, ставлю в холодильник.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

• 2,5 кг мясистых, красных помидор;
• 12 зубков чеснока;
• 2 корня хрена;
• 1 стручок красного перца;
• 3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

• 2,5 кг недозревших томатов;
• 4 головки чеснока;
• пару жгучих перцев;
• 1,5 ч. ложки сахара;
• соль – 55 г.

Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.

Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.

Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

• красные помидоры – 6 кг;
• чеснок – 5 головок;
• жгучий перец – 3 шт.;
• сахар – 6 ст. ложек;
• соль – 6 ст. ложек без горки;
• уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.

Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.

Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.

Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.

Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.

Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.

Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.

Приготовление вкусного домашнего горлодера на зиму

Горлодер — вариант острого домашнего кетчупа. Это пикантная закуска, которую можно использовать каждый день и не стыдно подать к праздничному застолью. Достаточно сделать горлодер на зиму и тогда запасы домашней заготовки станут прекрасным дополнением ко многим блюдам на протяжении всего года.

Острая приправа из томатов имеет еще массу названий: хреновина, огонек, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах выступают помидоры с чесноком, часто еще добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладутся по желанию. Но несмотря на традиционное наличие красных томатов, существует оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством закуски помимо прекрасных вкусовых качеств является ее антивирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкодоступность всех продуктов делает заготовку любимой за ее бюджетность и простоту.

Перед консервацией острой закуски, следует рассмотреть виды такой закупорки, узнать, как хранить горлодер и что делать в случае его брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

• Сырой, когда ингредиенты не поддаются термической обработки;
• Вареный, когда все компоненты подвергаются кипячению.

Естественно, что горлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такую закупорку в отличие от сырого вида можно сохранить до 3 лет в кладовке. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, а можно ли заморозить горлодер из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Можно! А лучше всего сделать это в виде брикетов, чтоб было удобнее использовать. Для этого разлить приготовленную смесь по плотным целлофановым пакетам в нужном объеме и поместить в морозилку, а потом разморозить брикет горлодера при необходимости в любое время.

Правила длительного хранения

При хранении закуски обычным способом в некоторых случаях она может закиснуть. Чтоб этого избежать, придерживайтесь некоторых простых правил.

• Банки с крышками должны быть обязательно простерилизованы.
• Лучше всего использовать тару мелкого объема, чтоб закуска подолгу не стояла открытой.
• В процессе приготовления горлодера в массу можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
• Основным компонентом для сохранности закуски выступает соль. Сколько соли на литр горлодера всыпать каждый решает сам согласно рецептуре, но оптимальным считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 гр) на 1 л массы.
• Еще одним «скрепляющим» элементом являются острые добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
• Дополнительным предостережением от плесени станет проверенный бабушкин метод: сверху закуски под крышку положить подходящего размера бумагу типа кальки, которую следует пропитать водкой или спиртом.
• Еще одной защитой от плесени послужит растительное масло. Достаточно перед закупоркой просто влить ложку масла сверху баночки.

Что делать, если заготовка забродила

Но если вопреки всем предосторожностям забродил горлодер, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу закупорки. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую заготовку лучше вылить.

Но зачастую консервацию можно спасти:

1. Начинающую бродить массу следует вылить в кастрюлю. Добавить к ней соли и давленого чеснока. Повторно вскипятить горлодер и вновь разлить по чистым стерилизованным банкам.
2. Если в томатную смесь помимо соли добавить еще тертой моркови с перцем, то получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить несколько минут такую заправку, а затем перелить в чистую тару.

Рецепты вкусного горлодера на зиму

Острую приправу обожают многие. Она годится для мясного маринада, выступает соусом или пикантной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по своему составу и способу приготовления, но все они способны разжечь аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Сырые варианты горлодера

Самые простые и традиционные способы приготовления домашней русской аджики — измельчение сырых продуктов. Такая процедура не затратна по времени, она легко превращает остатки томатов в острую закуску. Сохранить горлодер, приготовленный сырым способом, можно только в холодильнике.

Классический горлодер из томатов и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классика горлодера. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 140 гр;
• соль — 1 ст. ложка с верхом;
• черный перец (по желанию) — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

1. Простерилизовать стеклянные банки, подготовить крышки.
2. Томаты тщательно промыть, удалить плодоножки и шкурку по желанию.
3. Нарезать плоды кусками.
4. Зубчики чеснока очистить от шелухи.
5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
6. В полученную массу всыпать соль с перцем.
7. Тщательно перемешать все компоненты до растворения соли. Готовый горлодер разложить по банкам.

Горлодер с острым перцем чили и морковкой

Легендарная закуска с помощью небольшого усовершенствования и добавления других овощей приобретает новые вкусовые оттенки. Традиционная основа — чеснок и мясистые томаты станут базой для любого острого соуса.

Ингредиенты:

• томаты — 1 кг;
• чеснок — 1,5 стакана;
• хрен — 100 гр;
• перец чили — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• черный перец — по желанию.

Как сделать:

1. Томаты помыть. Морковь, корень хрена и чеснок очистить и сполоснуть при необходимости.
2. Мякоть помидоров нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно накрошить.
3. Измельчить все компоненты любым удобным способом.
4. К полученной массе всыпать соль, сахар, подсыпать перец при желании.
5. Все тщательно перемешать. Оставить горлодер из помидор на 20-30 минут для полного растворения кристаллов.
6. Подготовить посуду: банки промыть и прокалить.
7. В тару разлить готовый горлодер, закрыть посуду капроновыми крышками.

Хотите кое-что интересное?

загрузка…

Острый горлодер с перцем и травами

Приготовить пряный и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если добавить к базовым компонентам ароматных трав, то соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• перец горький — 0,5 кг;
• чеснок — 300 гр;
• сельдерей — 1 уп.;
• корень хрена — 150 гр;
• базилик — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Помыть томаты. Удалить плодоножки, а мякоть нарезать кусками.
2. Перцы сполоснуть, почистить, удалив у них семена и перепонки.
3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нарубить.
4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешать их в глубокой миске.
5. Всыпать соль. Ее пропорции в горлодере выбирать из расчета 30 гр на 1 л овощной массы. Размешать ее в миске.
6. Смесь оставить на 3 часа при комнатной температуре для того, чтоб она созрела и слегка поднялась.
7. Осадить массу, перемешать повторно и разлить в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепты приготовления вареного горлодера

Проваренная острая смесь убережет от переживаний, т.к. такую закуску легче сохранить. Ее необязательно держать в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовке. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших объемах.

Хренодер вареный — простой рецепт

Классический горлодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом. Отличием от сырого варианта является кипячение продуктов.

Ингредиенты:

• помидоры — 3,5 кг;
• хрен — 200 гр;
• чеснок — 150 гр;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

1. Томаты помыть и разрезать плоды пополам.
2. Мякоть томатов прокрутить через мясорубку в широкую кастрюлю.
3. Установить массу на огонь, довести до кипения, проварить 20 минут.
4. Хрен очистить, чеснок разобрать на зубчики.
5. Мясорубкой или блендером измельчить специи.
6. Выложить острые специи к томатной мякоти и продолжить варки 10-15 минут.
7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар с солью.
8. Еще горячим горлодер разложить по чистым сухим банкам, закатать тару.

Горлодер с перцем и яблоками

Сегодня любой острый соус может считаться горлодером. К такому типу относится “Огонек”, который чем-то похож на аджику. Он имеет сладковатый вкус яблок и готовится такой горлодер без хрена.

Ингредиенты:

• томаты — 2,5 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 120 гр;
• острый перец — 100 гр;
• петрушка — 50 гр;
• укроп — 50 гр;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус — 2 ст. ложки;
• соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать:

1. Тару подготовить для закупорки, прокалить или простерилизовать банки.
2. Помидоры и остальные овощи хорошо помыть.
3. У яблок удалить сердцевину, у перцев перепонки и семена.
4. Томаты нарезать кусками.
5. Все овощи измельчить мясорубкой или блендером. Сложить их в кастрюлю.
6. К овощной массе влить 9% уксус с растительным маслом. Всыпать соль с перцем.
7. Тщательно все перемешать и поставить на огонь для закипания.
8. На медленном огне уваривать горлодер 2-2,5 часа.
9. Пучки зелени мелко нашинковать или смолоть их в блендере.
10. За 10 минут до окончания варки всыпать рубленую зелень в соус.
11. Готовый соус горячим разлить по подготовленным банкам.

Приготовление горлодера в мультиварке

Если сырой вариант острых соусов готовится для быстрого поедания, то проваренные рецепты для заготовок впрок. А кухонная техника всегда приходит на помощь при варке таких блюд.

Ингредиенты:

• томаты — 1,5 кг;
• перец сладкий — 200 гр;
• хрен — 100 гр;
• чеснок — 60 гр;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• перец черный — ½ ч. ложки.

Как сделать:

1. У помидоров вырезать плодоножки. Мякоть измельчить блендером.
2. Томатную массу вылить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставить помидоры на 40 минут.
3. Зубчики чеснока, очищенный корень хрена так же измельчить.
4. Добавить острые приправы к тушеным томатам. Всыпать соль с сахаром и перцем.
5. Перемешать компоненты, продолжить тушить еще 10 минут.
6. Горячий горлодер разложить в тару, банки закатать.

Рецепты горлодеров без красных томатов

Ядреные, но аппетитные закуски набирают большую популярность. Полюбившиеся рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, недозревшие томаты — все пригодится для создания своеобразных закусок.

Горлодер из кабачков на зиму

Классический вариант закуски, в которой место томатов заменяют спелые кабачки. Как и традиционный соус, этот вариант можно намазать на хлеб, подавать к макаронам и кашам.

Ингредиенты:

• кабачки — ½ ведра;
• растительное масло — 500 мл;
• томатная паста — 350 гр;
• сахар — 1 стакан;
• чеснок — 1 стакан;
• соль — 2 ст. ложки;
• красный перец — 1 ст. ложка;
• уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

1. Стерилизовать тару, крышки прокипятить.
2. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кусками. У старых и перезрелых плодов удалить крупные семечки.
3. Мякоть кабачком промолоть мясорубкой.
4. Зубчики чеснока измельчить прессом. Давленой мякоти должен получиться 1 стакан.
5. В широкой кастрюле смешать кабачковую массу с чесноком и остальными ингредиентами.
6. Готовить горлодер на маленьком огне 60 минут.
7. Влить уксус, протушить массу еще 5-10 минут, а потом горячей расфасовать в банки.

Горлодер с болгарским перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавляться в качестве компонента при создании сложных соусов. А в соединении с кетчупом или майонезом становится превосходной добавкой к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 300 гр;
• чеснок — 300 гр;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Чеснок очистить, зубчики раздавить чесночницей.
2. У перцев вырезать плодоножки, перепонки, вычистить семена.
3. Мякоть перцев измельчить. Смешать ее с чесночной массой.
4. Готовую смесь посолить, дать ей 20 минут настояться и разложить по чистым банкам.
5. Такой домашний горлодер, как и томатный сырой вариант, хранить в холодильнике.

Быстрый горлодер из зеленых помидор

В конце сентября у дачников часто остаются невызревшие помидоры. Чтоб ничего не пропало из урожая, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски тоже.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• чеснок — 200 гр;
• хрен — 200 гр;
• острый перец — 2 шт.;
• сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Промыть, высушить и почистить все продукты.
2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, смолоть их блендером.
3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
4. Смешать в миске все молотые компоненты.
5. Всыпать к ним сахар с солью. Дать кристаллам растаять, повторно перемешать массу.
6. Разложить зеленый горлодер по сухим банкам.

Полезные советы для приготовления горлодера

Чтоб приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска хранилась долго и приносила наслаждение, несколько практических советов будут уместны:

• Варианты горлодера с хреном должны использовать корень в осеннее время, тогда консервация получается самой ядреной и душистой.
• Чтоб приготовить горлодер в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
• Более качественной получится закуска из томатов без шкурки. Для этого овощи необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, а после переложить их в ледяную воду. После этого кожицу будет легко удалить с мякоти.
• Лучшие сорта томатов для острой закуски — мясистые помидоры. Водянистые плоды могут спровоцировать расслоение массы или ее закисание.
• При использовании в рецепте хрена, его корень следует пропустить через мелкую решетку мясорубки дважды и только после смешивать с остальными компонентами.
• Важно помнить, что на длительность хранения консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше простоит закупорка.
• Сколько следует варить горлодер, ответит рецептура, но минимальное время варки обычно составляет 30-40 минут.
• Вареный вариант острой закуски правильнее всего остужать естественным путем в одеяле. Для этого расфасованные горячие банки перевернуть крышкой вниз и укутать теплом. Оставить тару в таком состоянии до полного остывания.

Горлодер с чесноком на зиму – вкусные рецепты, чтобы не портился

Горлодер (в народе его можно встретить под названием «огонь-соус», «хренодер») – традиционный соус родом из Сибири. Он полюбился во всей Европе из-за остроты и универсальности: он может сочетаться с любыми мясными и овощными блюдами. Предлагаю освоить вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму, чтобы стоял, и не портился.

Жгучая закуска подойдет, как к бульону, так и ко вторым блюдам, при этом она не несет практически никакой калорийной нагрузки на организм.

«Ядреный горлодер» на зиму, чтобы не забродил

Предлагаю проверенный рецепт горлодера с помидорами, чесноком и хреном. Чтобы не забродил, использую бабушкины хитрости.

Необходимый продуктовый набор на 5 банок объемом 0. 5 л:

• спелые красные томаты – 1.5 кг;
• красный болгарский перец – 0.5 кг;
• корешок хрена – 200 г;
• чесночные дольки – 200 г;
• постное масло – 5 ст. л.;
• соль без добавок – 4 ст. л. с горкой;
• большой пучок зелени (укроп, петрушки).

Горлодер с чесноком и хреном готовится так:

1. Не существует определенной четкой пропорции между объемом томатов, чеснока и хрена. Количество чеснока с хреном зависит от степени остроты, которая нужна. Для себя я определила, чтобы получить закуску умеренной остроты, нужно добавить по 200 г чеснока и хрена на каждый 1 кг томатов.
2. С помидор снимаю кожицу. Для этого надрезаю кожицу с одной стороны крестом, и опускаю в кипяток. Через 10 секунд помидор вынимаю, и перекладываю в холодную воду.
3. Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или перебиваю блендером.
4. В процессе перекручивания хрена из глаз льются слезы, поэтому я предварительно надеваю на мясорубку полиэтиленовый пакет.
5. Перец сладкий очищаю от перепонок и семян, и также перекручиваю вместе с зеленью.
6. Все ингредиенты смешиваю в большой кастрюле, присаливаю, и перемешиваю.
7. По стерилизованным баночкам объемом 0.5 л распределяю хреновину. Необходимо, чтобы банки были идеально сухими.
8. На огне кипячу растительное масло.

Важно! Когда банка будет наполнена, я заливаю сверху 1 ст. л. кипящего растительного масла, чтобы оно тонкой пленочкой покрыло заготовку. Этот прием увеличит срок хранения горлодера, так как предотвратит доступ воздуха к соусу, и не допустит образования плесени.

Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев.

Закуска требует таких продуктов:

• мясистые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
• перец в порошке черный – ½ ч. л.

Консервация проходит по шагам:

1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

Закуска без хрена

Хочу поделиться интересным способом, как приготовить горлодер из помидоров, жгучего перца и чеснока без добавки хрена. Получается пряный соус «с огоньком».

Для закрутки необходимо:

• спелых помидоров – 1 кг;
• стакан очищенного чеснока;
• пара стручков жгучего перца;
• 9%-й уксус – 100 мл;
• соль без добавок – 2.5 ст. л.;
• стакан сахара.

Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
8. Кипячу смесь 5 минут.
9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

Как правильно сделать горлодер на зиму, чтобы не испортился

С опытом стали заметны некоторые закономерности процесса готовки, которые позволяют законсервировать «правильный» горлодер, который долго простоит, и не прокиснет.

Тонкости процесса:

• Очистить большое количество чеснока поможет простая стеклянная банка. Я всыпаю в нее зубчики, прикрываю крышкой, и пару минут усиленно трясу. При этом шелуха трескается и опадает, остается только вынуть чистые зубцы.
• Работать с подмороженным корнем хрена гораздо проще, так как в заморозке он гораздо меньше воздействует на слизистые оболочки. Пропускать его нужно в последнюю очередь, так как грубые волокна забивают сеточку.
• Удалить запах чеснока с кожи поможет полоскание в соленой воде.
• От того, как хранить закуску, зависят сроки ее годности. Лучше всего горлодер у меня хранится в холодильнике, а чтобы не портился в погребе, в состав ввожу побольше хрена и чеснока.
• Чтобы закатка хранилась долго, перед тем, как сделать консервацию, нужно проварить пряную массу, простерилизовать банки, и проварить крышки.
• Вкусный пряный соус лучше закатывать в тару объемом 0.5 л. Так открытая банка быстро опустеет, и не прокиснет.
• Хреновину, приготовленную без варки, лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.

Горлодер из помидоров с чесноком без варки

Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.

Закатка готовится из таких продуктов:

• корешок хрена – 200 г;
• спелые томаты – 1 кг;
• пара головок чеснока;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• постное масло без аромата – 80 мл;
• соль без вкусовых добавок – 30 г;
• сахар-песок – 80 г.

Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

Горлодёр из помидор с чесноком 🌶 и хреном по пошаговому рецепту

2 банки

40 минут

25 ккал

Пока нет оценок

Содержание

• Пошаговое приготовление
• Видеорецепт

Из статьи вы узнаете, как приготовить горлодёр из помидор с чесноком и хреном. Следуя подробному пошаговому рецепту с фото и видео, вы легко приготовите острую хреновину. А благодаря полезным советам, не прольете даже и слезинки при перекручивании хрена. Острая закуска или приправа к мясу не только очень вкусна, но и полезна, особенно, если вы приготовите ее по приведенному рецепту без варки.

Кухонная техника и утварь: мясорубка, нож, разделочная доска, полиэтиленовый пакет, прищепка, миска или кастрюля с крышкой, столовая ложка, банки с крышками, холодильник.

Ингредиенты	Количество
Спелые помидоры	1 кг
Чеснок	100 г
Хрен (корни)	100 г
Соль	1 ст. л.
Сахар	1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Чеснок (100 грамм) очистите и вымойте холодной водой. Корень хрена (100 грамм) очистите и порежьте небольшими произвольными кусочками, для более удобного измельчения.
2. Помидоры (1 кг) вымойте, разрежьте пополам. Удалите место плодоножки и разрежьте на произвольные части, чтобы они проходили в горлышко мясорубки.
3. При помощи мясорубки (можно использовать и блендер) все измельчите. Первым делом пропустите через мясорубку подготовленный корень хрена. Для удобства измельчения хрена (чтобы он не терял свой аромат и не вызывал слезотечение) оденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет и зафиксируйте его для удобства прищепкой или резинкой. Перекрутите хрен в пакет.
4. Вторым измельчите чеснок. Его удобно перекрутить в этот же пакет. После измельчения чеснока снимите пакет и закрутите его.
5. Помидоры перекрутите в последнюю очередь в миску. Стекший сок из порезанных кусочками помидоров не добавляйте в хреновину, а просто вылейте. В перекрученные помидоры добавьте соль (столовую ложку) и сахар (столовую ложку). Все хорошо перемешайте.
6. Добавьте в миску к помидорам хрен и чеснок из пакета, и все хорошо и быстро перемешайте.
7. Накройте миску тарелкой или крышкой и оставьте хреновину настояться 30-40 минут. За это время ее можно перемешать несколько раз, чтобы соль и сахар полностью растворились. Через 40 минут разложите хреновину горлодёр по предварительно простерилизованным банкам и закройте крышками. Учтите, что банки должны быть остывшими.
8. Готовую хреновину храните в холодильнике. Хранить можно и год, но учитывайте, что полезные вещества пропадают уже через 2-3 месяца после хранения.

Видеорецепт

Как правильно приготовить хреновину горлодёр из помидор, хрена и чеснока, смотрите в видео.

Вы узнали, как приготовить горлодёр из помидоров с чесноком и хреном. Рецепт предполагает приготовление без уксуса и варки. По желанию, вы все-таки можете добавить уксус, на данное количество ингредиентов будет достаточно 1 столовой ложки. Любители очень острого могут добавить острую перчинку. Готовьте острый соус по приведенному рецепту и пишите в комментариях, понравился ли вам результат.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Рецепт горлодера с хреном, чтобы не забродил: секреты приготовления

Острую закуску с хреном и чесноком, прекрасно дополняющую любое блюдо из мяса и рыбы, в народе называют разными именами: горлодер, хренодер, хреновина, кобра, огонек. Такое название она получила за вкусовые качества: жгучесть, остроту. В сезон созревания томатов это блюдо пользуется особой популярностью. Рецептов приготовления блюда очень много. Соус, сделанный в средней полосе страны, это своего рода аналог кавказской аджики или франко-английского кетчупа. Но важно знать, как приготовить горлодер на зиму, чтобы не забродил.

О блюде

Несмотря на остроту и пикантный вкус, горлодер обладает полезными свойствами как для иммунной системы, так и для пищеварительного тракта. Все дело в составе. В блюде много чеснока и хрена. Обе овощные культуры обладают выраженным противомикробным действием. Горлодер – хорошее подспорье в лечении простудных заболеваний и расстройств пищеварения.

Хрен — уникальный овощ, витамина С в котором на порядок больше, чем в лимоне. Помимо этого, он содержит целый комплекс полезных веществ, демонстрирует эффективность при очистке сосудов, препятствует росту раковых клеток, ускоряет обмен веществ.

Немало полезных элементов содержит чеснок. Как и хрен, он обладает антиоксидантными свойствами, активно борется с болезнетворными бактериями, улучшает аппетит, стимулирует процессы пищеварения. Употребление чеснока может защитить организм взрослого человека от внедрения палочки Коха, которая является причиной развития туберкулеза.

Томат, который является неотъемлемой составляющей блюда, способствует укреплению иммунитета за счет большого количества минералов и витаминов. Пектины и клетчатка, которые содержатся в томатах, способствуют нормализации пищеварения. В плодах полезные элементы сохраняются даже после термической обработки.

Перец, который добавляют любители острых закусок, не отстает от других компонентов по количеству полезных веществ. Ускоряя обменные процессы, все эти ингредиенты способствуют снижению холестерина, нормализации уровня глюкозы в крови, что позволяет употреблять горлодер для снижения веса.

Советы приготовления

Горлодер готовят как приправу к мясным и рыбным блюдам. Такой состав заготавливают на зиму. Из множества предложений важно выбрать такой рецепт горлодера с чесноком и хреном, чтоб он не забродил. Приправа активно выделяет газы. Чтобы заготовка хранилась длительное время, при этом не подвергалась процессам брожения, опытные хозяйки делятся секретами приготовления:

• лучшая тара для хранения горлодера – небольшие баночки, которые используют сразу после вскрытия;
• в сыром горлодере сохраняются все полезные вещества, хранить нужно в прохладном месте, первые 3 дня приправу следует перемешивать, это способствует выходу скопившихся газов и лучшему соединению ингредиентов;
• для приготовления блюда берут свежие мясистые овощи без повреждений и гнили;
• соль для готовки нужна не йодированная.

Если в рецепте используют хрен, то его желательно чистить в перчатках, а пропускать через мясорубку, надев пакет на основание решетки. Это избавит от ожогов слизистых, которые могут спровоцировать пары растения.

С томатов нужно снять кожицу. Для этого плоды обдают кипятком, а затем помещают в холодную воду. После такой контрастной температуры кожицу с помидоров легко снять.

Горлодер, приготовленный по классическому рецепту без стерилизации, можно хранить в холодильнике 1 – 2 месяца. Если продукт планируется хранить дольше, то на 1 л смеси нужно добавить 1 таблетку аспирина или столовый уксус.

В первые дни продукт нужно хранить в большой емкости, в которой удобно перемешивать приправу. Спустя 4 дня проверяют смесь на предмет брожения. Если оно прекратилось, можно разливать горлодер по банкам. Если смесь продолжает бродить, понадобится добавить соль, выдержать еще 2 – 4 дня. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками.

https://youtu.be/RJfbdicJJyY

• С томатов снять кожицу. Порезать на дольки.

• Корни хрена и дольки чеснока почистить от шелухи и шкурки.

• С помощью мясорубки измельчить томаты. Пропустить через прибор чеснок и корни хрена.

• Тщательно перемешать и добавить соль. Попробовать блюдо на количество соли, при необходимости досолить. Поместить емкость с горлодером в холодильник. Перемешивать в течение 3 – 4 дней. Затем разлить в небольшие баночки. Хранить в прохладном месте (холодильник, погреб).

Горлодер на зиму, чтобы не забродил, готовить просто и быстро. Острый вкус приправы позволяет использовать ее как дополнение к любому горячему блюду. Приготовленный по классическому рецепту соус хранят в прохладном месте. При первых признаках брожения в банках, отправленных в холодильник, заготовку можно спасти. Для этого понадобится добавить в соус соль, возможно прокипятить.

Горлодер рецепт с фото пошагово вкусный рецепт горлодера или как приготовить горлодер в домашних условиях

Горлодер рецепт с фото — пошаговый вкусный рецепт горлодера, как приготовить горлодер в домашних условиях для всей семье по примерам представленные авторами.

Горлодёр — (паста из помидор с чесноком и хреном). Такое странное название паста получила скорей всего из-за того, что содержание хрена и чеснока в составе просто огромно и эффект от проглоченной ложки субстанции сногсшибательный! Если хватануть ложечку без хлеба или картошки, то долго придётся сидеть с высунутым языком. Хотите попробовать остренького? Тогда начинаем готовить. Тем более, что зимой горлодёр убережёт нас от многих простудных заболеваний и поддержит наш иммунитет. Употребление пары ложечек горлодёра может уберечь от инфекции даже во время распространения зимних эпидемии гриппа. В общем, чудо-блюдо, не иначе.

Пропорции составляющих пасты должны быть расположены так:

• помидоры 3 части.
• чеснок – 2 части.
• хрен – 1 часть.
• соль – по вкусу.

Количество ингредиентов по литрам я указывать не буду, каждый сам решит, сколько же пасты ему приготовить.

Помидоры измельчаем любым удобным способом до пастообразного состояния. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через мясорубку или мельчим блендером. Хрен тщательно промываем от земли, чистим, опять промываем водой и трём на тёрке.

Корень хрена довольно-таки жгучий и при натирании на тёрке вы рискуете заплакать от раздражения слизистой оболочки глаза. Поэтому, если есть в хозяйстве блендер, то проще будет воспользоваться им.

 

Измельчённые ингредиенты смешиваем всё в глубокой таре, перемешиваем до однородного состояния, солим и все, наше блюдо готово.

Иммунитетом на зиму мы запаслись, теперь решим с чем же его есть. Не иммунитет, конечно, а горлодёр. Пасту из хрена, чеснока и помидор можно класть в любые блюда. Думаю, в сладкие блюда никто и не надумает положить этой жгучей массы, а вот ложечку в суп, или как приправу к мясу или просто намазать на хлеб и есть вприкуску с основным блюдом. Просто замечательно! Острая, ароматная паста придаст пикантности любому даже самому пресному кушанью и прекрасно разовьёт аппетит. Кушайте на здоровье и не болейте.

 

Горлодер готов. кушайте на здоровье!

 

Хреновина из помидор и чеснока рецепт на зиму в домашних условиях (хренодер, горлодер) на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Хреновина из помидор»

Как сделать хреновину из помидор в домашних условиях

Вкус этой острой закуски нельзя сравнить ни с каким другим. Он не похож на то, что у нас принято называть аджикой, да и на традиционный хрен со свёклой он тоже похож мало. Есть несколько названий этого блюда, самые известные из них — хренодёр, горлодёр, хреновина. Действительно, ядрёный вкус хрена, составляющего основу данного рецепта, может на самом деле драть горло.

Этот соус не только улучшает аппетит, но и значительно стимулирует иммунитет, что особенно актуально в зимний период. Многие думают, что заготовить хреновину из помидор на зиму нельзя. Это не совсем так. Если придерживаться определённых правил, то данное блюдо может спокойно простоять до Нового года, а то и дольше.

Как приготовить «Хреновина из помидор» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления хреновины нужно приготовить спелые красные помидоры, хрен, чеснок, соль. (По желанию — сахар, но это уменьшит срок хранения).

Шаг 2 Ссылка

2 кг помидор промыть и выложить на полотенце обсохнуть.

Шаг 3 Ссылка

Далее — почистить 100 г корня хрена.

Шаг 4 Ссылка

Для снятия излишней горечи нужно обдать корни хрена кипятком.

Шаг 8 Ссылка

Добавить чеснок и продолжать измельчать на самой высокой скорости.

Шаг 9 Ссылка

В итоге должна получиться вот такая паста.

Шаг 10 Ссылка

Помидоры нарезать на четвертинки, удаляя место плодоножки.

Шаг 11 Ссылка

Уложить в чашу блендера.

Шаг 12 Ссылка

Измельчить в блендере порциями.

Шаг 13 Ссылка

В последнюю закладку помидоров добавить пасту из чеснока и хрена, хорошо прокрутить.

Шаг 14 Ссылка

Крупную соль (2 ст. л.) измельчить в кофемолке, чтобы быстрее растворилась.

Шаг 15 Ссылка

Всё смешать в большой ёмкости.

Шаг 16 Ссылка

Поставить в прохладное место, помешивая периодически деревянной лопаточкой, чтобы вышел насытивший смесь при взбивании в блендере газ и полностью растворилась соль. Если используете мясорубку, то можно раскладывать сразу, как растворится соль.

Шаг 17 Ссылка

Разлить хреновину в баночки для хранения и поставить в холодное место. Подавать к мясу, гренкам, можно просто есть с чёрным хлебом.

Хреновая закуска киснет что делать. Готовим вкусный домашний горлодер на зиму

Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, светлая, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах являются помидоры с чесноком, часто добавляется хрен, а остальные ингредиенты кладутся по желанию. Но несмотря на традиционное присутствие красных томатов, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством закуски, помимо отменного вкуса, является ее антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека.А легкая доступность всех продуктов делает заготовку любимой за ее бюджетность и простоту.

Перед консервированием острой закуски следует рассмотреть виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродил. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

• Неочищенный, когда ингредиенты не поддаются термической обработке;
• Варится, когда все ингредиенты сварены.

Естественно, горлодер длительного хранения представляет собой вареный вариант. Такой засор, в отличие от сырых видов, может храниться до 3 лет в кладовке. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли замораживать горлодер из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Может! И лучше всего делать в виде брикетов, чтобы было удобнее пользоваться.Для этого приготовленную смесь разлить в плотные целлофановые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем разморозить брикет горлодера при необходимости в любое время.

При хранении снэков обычным способом в некоторых случаях может прокиснуть. Чтобы этого избежать, соблюдайте несколько простых правил.

• Банки с крышками необходимо стерилизовать.
• Лучше всего использовать контейнер небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла открытой.
• В процессе приготовления горлодера на литр жидкости можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в измельченном виде.
• Основным компонентом для консервирования снеков является соль. Сколько соли на литр горлодера сыпать каждый решает сам по рецепту, но оптимальной считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 грамм) на 1 литр веса.
• Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
• Дополнительным предостережением от плесени станет проверенный бабушкин метод: поверх закуски под крышку положить подходящую по размеру кальку бумажного типа, которую следует пропитать водкой или спиртом.
• Еще одним средством защиты от плесени является растительное масло. Достаточно просто налить сверху банку перед закрытием ложкой сливочного масла.

Что делать, если заготовка забродила

Но если, несмотря на все предосторожности, ферродер забродил, как его спасти и стоит ли? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу засора.Сильный процесс брожения с большим количеством плесени – не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше высыпать.

Но часто консервацию можно спасти:

1. Начавшую бродить массу следует вылить в кастрюлю. Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Снова прокипятить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
2. Если кроме соли в томатную смесь добавить тертую морковь с перцем, то получится пикантная заправка для первых блюд.Не забудьте прокипятить такую ​​начинку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусных горлодер на зиму

Острую приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или пряной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по своему составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Варианты сырого горлодера

Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов.Такая процедура не занимает много времени, легко превращает остатки томатов в острую закуску. Сохранить горлодер, приготовленный в сыром виде, можно только в холодильнике.

Горлодер классический из помидоров и чеснока

Традиционная закуска из помидоров с солью и чесноком — классический горлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Ингредиенты:

• томаты — 1 кг;
• чеснок – 140 г;
соль
• – 1 ст.ложка с верхом;
• черный перец (по желанию) — ½ ч. л.

Как приготовить:

1. Простерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
2. Тщательно промойте помидоры, при желании удалите плодоножку и кожицу.
3. Нарежьте кусочки фруктов.
4. Очистите зубчики чеснока.
5. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
6. В полученную массу добавить соль и перец.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится.Готовый горлодер разложить по банкам.

Горлодер с острым чили и морковью

Легендарная закуска с помощью небольшого улучшения и добавления других овощей приобретает новые вкусы. Традиционная основа — чеснок и мясистые помидоры станут основой для любого острого соуса.

Ингредиенты:

• томаты — 1 кг;
• чеснок – 1,5 стакана;
• хрен — 100 г;
• перец чили – 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
соль
• – 2 ст. ложки;
сахар
• — 1 ст. ложка;
• черный перец — по желанию.

Как сделать:

1. Помидоры моют. Морковь, хрен и чеснок очистить и при необходимости промыть.
2. Мякоть помидоров разрезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
3. Все ингредиенты измельчить любым удобным способом.
4. Всыпать в массу соль, сахар, по желанию добавить перец.
5. Тщательно все перемешать.Оставить томатный горлодер на 20-30 минут до полного растворения кристаллов.
6. Подготовьте посуду: промойте и подогрейте банки.
7. В емкость налить готовый горлодер, закрыть посуду капроновыми крышками.

Хотите что-нибудь интересное?

Острый горлодер с перцем и зеленью

Приготовить пикантный и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если добавить к основным компонентам ароматные травы, соус приобретет не только пикантный, но и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

• томаты — 3 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• перец горький — 0,5 кг;
• чеснок – 300 г;
• сельдерей — 1 упак.;
• корень хрена – 150 г;
• базилик – 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Вымойте помидоры. Удалите плодоножку, а мякоть нарежьте кусочками.
2. Перцы промыть, очистить, удалив с них семена и мембраны.
3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нарезать.
4. В блендере измельчите все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
5. Добавить соль. Его пропорции в горлодерах выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
6. Оставьте смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
7. Массу слить, повторно перемешать и разлить в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепты приготовленной свиной арфы

Вареная пряная смесь спасет от переживаний, ведь такую ​​закуску легче хранить.Хранить его в холодильнике не обязательно, достаточно плотно закупорить в чистые банки и хранить в кладовке. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

Хрен вареный — простой рецепт

Горлодер классический с хреном и чесноком готовится традиционным способом. Отличием от сырого варианта является отваривание продуктов.

Ингредиенты:

• томаты — 3,5 кг;
• хрен — 200 гр;
• чеснок – 150 г;
сахар
• — 2 ст.ложки;
соль
• – 3 ст. ложки.

Как сделать:

1. Помидоры помойте и разрежьте плоды пополам.
2. Мякоть помидоров прокрутить через мясорубку в широкую кастрюлю.
3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
4. Хрен очистить, чеснок разобрать.
5. Специи измельчить или измельчить блендером.
6. Выложите острые специи на томатную мякоть и продолжайте готовить 10-15 минут.
7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
8. Еще горячий горлодер раскладываем по чистым сухим банкам, закатываем тарой.

Горлодер с перцем и яблоками

Ингредиенты:

• томаты — 2,5 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• яблок — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок – 120 г;
• перец острый — 100 г;
• петрушка — 50 г;
• укроп – 50 г;
масло растительное
• — 250 мл;
уксус
• – 2 ст. ложки;
• соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовить емкость для закупорки, прокаливания или стерилизации банки.
2. Тщательно вымойте помидоры и другие овощи.
3. Удаление сердцевины из яблок, мембран и семян из перца.
4. Помидоры, нарезанные кусочками.
5. Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Положите их в кастрюлю.
6. К овощной массе влить 9% уксус с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь для закипания.
8. Горлодер проварить на слабом огне 2-2,5 часа.
9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
10. За 10 минут до окончания приготовления добавить в соус рубленую зелень.
11. Готовый соус горячим разлить в подготовленные банки.

Приготовление горлодера в мультиварке

Если сырой вариант острых соусов готовится для быстрого употребления в пищу, то приготовленные рецепты заготовок впрок. Кухонная техника всегда приходит на помощь при приготовлении таких блюд.

Ингредиенты:

• томаты — 1,5 кг;
• перец сладкий – 200 г;
• хрен — 100 г;
• чеснок — 60 г;
соль
• – 1,5 ст. ложки;
сахар
• — 1 ст. ложка;
• черный перец — ½ ч.л.

Как сделать:

1. Разрезать помидоры на плодоножку. Блендер для измельчения мякоти.
2. Выливаем томатную массу в чашу мультиварки, выставляем режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
3. Зубчики чеснока, очищенный корень хрена, измельченный.
4. Добавьте к тушеным помидорам острые специи. Всыпать соль с сахаром и перцем.
5. Компоненты перемешать, продолжать тушить еще 10 минут.
6. Горячий горлодер разложить в тару, закатать в банки.

Рецепты горлодера без красных помидоров

Сытные, но аппетитные закуски набирают все большую популярность. Восхищенные рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, незрелые помидоры — все пригодится для создания своеобразной закуски.

Кабачки Горлодер на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками. Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашей.

Ингредиенты:

• кабачки — ½ ведра;
масло растительное
• — 500 мл;
• томатная паста — 350 гр;
сахар
• — 1 стакан;
• чеснок – 1 стакан;
соль
• – 2 ст. ложки;
• красный перец — 1 ст. ложка;
• уксус — 1 ст.л. ложка.

Как сделать:

1. Контейнер простерилизовать, крышки прокипятить.
2. Кабачки очистить и нарезать ломтиками. Удалите старые семена из старых и перезревших плодов.
3. Мякоть цуккини перемолоть через фарш.
4. Зубчики чеснока измельчить прессом. Отжатой мякоти должно получиться 1 стакан.
5. В широкой кастрюле смешать тыкву с чесноком и остальными ингредиентами.
6. Готовить горлодер на медленном огне 60 минут.
7. Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовать по банкам.

Болгарский перец с перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавляться в качестве компонента при создании сложных соусов. А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 300 г;
• чеснок – 300 г;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Очистите чеснок, раздавите зубчики чеснока.
2. У перца срезать плодоножку, перепонки, очистить от семян.
3. Нарезать перец нарезать. Смешайте его с чесночной массой.
4. Смесь посолить, дать настояться 20 минут и разложить по чистым банкам.
5. Этот домашний горлодер, как и вариант с сырыми помидорами, хранится в холодильнике.

Быстрый горлодер из зеленых помидоров

В конце сентября у дачников часто появляются непереваренные помидоры.Чтобы из урожая ничего не пропало, солят, маринуют, готовят салаты и острые закуски.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• хрен — 200 гр;
• перец острый – 2 шт.;
• сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Промойте, высушите и очистите все изделия.
2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
5. Добавьте к ним сахар и соль. Дайте кристалликам растаять, повторно перемешайте массу.
6. Разложите горлодер зеленый по сухим берегам.

Для того, чтобы приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска хранилась долго и приносила удовольствие, будет уместным несколько дельных советов:

• Варианты горлодера с хреном следует использовать на корню осенью, тогда консервация будет наиболее ядреной и ароматной.
• Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
• Лучше получить закуску из помидоров без кожицы. Для этого нужно залить овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем положить их в ледяную воду. После этого кожица будет легко сниматься с мякоти.
• Лучшими сортами томатов для острых закусок являются мясистые томаты. Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
• При использовании в рецептуре хрена его корень необходимо дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки и только после смешивания с остальными компонентами.
• Важно помнить, что количество чеснока и хрена влияет на срок хранения. Чем острее приправы, тем дольше продержится закупорка.
• Сколько варить горлодер, ответьте в рецепте, но минимальное время приготовления обычно 30-40 минут.
• Вареные острые закуски лучше всего охлаждать естественным путем в одеяле. Для этого выставить упакованные горячие банки, перевернуть крышкой вниз и укутать теплом. Оставьте емкость в таком состоянии до остывания.

  Сегодня я расскажу вам рецепт замечательной острой закуски. К тому же скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины. В каждой семье эту закуску называют по-своему – «лайт», «горлодер» и даже «аджика». Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется «чертовка».

  Для приготовления нам понадобится 10 кг помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков острого красного перца, 3 кг хрена. Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой. Хрен рекомендуется выкапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты. Конечно, хрен лучше использовать в свежем виде, но если нет приусадебного участка, придется покупать его на рынке.
 Хрен нарезают небольшими кусочками и пропускают через кухонный комбайн с чесноком, помидорами и перцем.У меня нет комбайна, поэтому я варю дерьмо в блендере. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в три ручья гарантированы.

Приготовленную массу перелить в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро. Не забудьте посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Ставим на средний огонь и варим хреновину 15-20 минут.

  Когда все овощи будут обработаны, можно приступать к стерилизации тары и самого консервирования. Каждую банку необходимо подержать над паром 10-15 минут, прокипятить крышки. Разложить готовый хрен по банкам, плотно закрыть крышками.

 >>Рецепт дерьма

Помню, как в детстве бабушка часто готовила вкусный, и в то же время достаточно острый, сытный соус из хрена (или хрень, как она его называла).
А он, кстати, в магазинах называется хренодер, например, недавно видел его в Ленте и Ашане.

Во всяком случае, как только я посадила и вырастила хрен и помидоры на своей даче, я сразу же решила приготовить тот самый сытный хренодер, который пробовала в детстве, у себя на кухне.Благо от бабушки остался рецепт.

Внимание: видео — в конце статьи.

Итак, чтобы сварить дерьмо, нам понадобится:

— томаты спелые крупные. Сразу хочу сказать, что для рецепта надо брать именно спелые, почти спелые помидоры, причем именно крупных (салатных) сортов. В них больше жидкости и меньше перегородок. Маленькие помидоры и средние обычно подходят для засолки, а не для хрена.
— хрен (корни), который необходимо очистить и промыть.
— чеснок
— соль

Сам рецепт:

1)  Помидоры моем, нарезаем кружочками и перекручиваем через мясорубку. Я обычно наматываю 10 литров томатной жижи (ведро).

2) Очищенные корни хрена также перекручивают на мясорубке.

ВАЖНО : чтобы в процессе скручивания хрена ты не плакал жгучими слезами, хуже лука,

обязательно наденьте на мясорубку целлофановый пакет (!!!),

чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глаза и нос.Объем молотого хрена – 1 литр.

3)   Перекручиваем на мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок можно любой, но озимой только что созрел и подсох, лежит, ждет, когда его употребят).

4)   Смешайте все три ингредиента до получения однородной массы. И добавляйте соль по вкусу, когда будете смешивать. Я обычно добавляю сразу три столовых ложки, а потом пробую, если не хватает, добавляю еще немного.

Маленькие хитрости:

Ты можешь сделать сколько угодно дерьма. Основная пропорция: 10:1 то есть 10 штук помидор и одна штука хрена.
— Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике. Так он будет лучше храниться и не скиснет.
«Если будешь меньше хрена или чеснока брать, то через три-четыре недели твой хрен скиснет, и все твои труды исчезнут».
— Сначала хренодер будет очень и очень бодрым. Но уже через пару месяцев он станет мягче и вполне съедобен.
— Готовый хренодер лучше всего разлить по литровым банкам, и закрыть обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно съедаются за один раз. А вот трехлитровая может стоять целый месяц и занимать место в холодильнике. Мои бабушки вообще держали эти банки в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленький. Вообще, моя бабушка знала лучшие рецепты на свете!

А вот так выглядит наша приправа через полгода. И совсем не скисает.

Читайте другие мои заготовки на зиму :

А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:

1) Видео №1.

2) Видео №2.

Полина Васильеваспециально для сайта сайт
03.06.2012

Добавить отзыв или комментарий

Сообщение:

Шесть делений на 2 равно:

Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.

А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не выдержала и пары месяцев, хотя и хранилась в холодильнике. Высосала, отслоилась и пришлось выбросить.

Цитирую Елена:
  А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не выдержала и пары месяцев, хотя и хранилась в холодильнике. Высосала, отслоилась и пришлось выбросить.
——————-
  Кислое дерьмо, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
  В прошлые годы я наделала много хрени и она вся прокисает, расслаивается даже при хранении в холодильнике. И тут знакомая на даче рассказала, как его приготовить — хрена надо сказать положить побольше.Она делает это на вкус — если свежей хрени нет, значит, правильно сделала. Со временем острый вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть положить чертовски мало, то он через пару недель закиснет.

Спасибо за рецепт. Сейчас просто много помидоров и хрена растет. Завтра выходные, пойду делать черт возьми, как вы написали.

Блин, почему я раньше не находил эти советы. У меня испортился хренин. Немного хрена лоила.Я думал, что это будет очень сильно слишком плохо. Надо было больше тогда бы не закисло.

Я закрываю банку хренодёрной завинчивающейся крышкой. И молчи в холодильнике. Хранится долго, до следующего лета. И не скисать. Но в принципе делаю все как у вас по рецепту, то есть один к десяти.

И добавляю горький перец. Он придает особый вкус.

Ях. В эту хрень перец добавлять не надо. От него изменится только вкус и будет не так вкусно.Хотя каждому свое. Я делаю их чистыми помидорами, хреном и чесноком. Пропорции не соблюдает. Но я делаю его таким, чтобы он был очень ядреным, чтобы его невозможно было есть. Со временем он выживет, а сильный вкус испарится, и его можно будет есть как обычно. А чтобы не прокисло — хрена нужно положить много.

Спасибо. Замечательная приправа получилась. Купила в магазине хренодер, но он оказался как-то не таким вкусным. Видимо, вместо помидора его делали на томатной пасте или типа того.А тут такой насыщенный и ароматный вкус.
  А хрен я купил у бабушек. Теперь часто стоят — торгуют урожаем с дач.

Вкусная хрень. Поставила в холодильник — не закиснет ли там? У нас просто нет подвала. Делала все по рецепту, пропорция 1:10 как написано.

крышку надо намазать горчицей

Подскажите, обратил внимание на фото в рецепте, хрен перекрутить на ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случится???

Может просто не точить — встанет и не получится. Если старый — может сломаться. Лучше на ручном. Или если на электрическом, то хрен надо скручивать по одной палочке, предварительно тонко нарезать.

чтоб не скисало 2 таблетки ацетила на литровую банку…стоит годами

Наталья «чтобы не скисало 2 литра ацетилида на литровую банку…стоит лет»
 в магазине тоже хранится годами , но это опасно для жизни. Аспирин имеет массу вредных побочных действий на организм: почки (особенно детский), вплоть до пиелонефрита, желудок и кишечник, печень, поджелудочную железу.А больные почки – это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания – смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.

Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, заквашенный:
— кислый — это молочнокислые бактерии — в хрене и томатах много сахара — они его съели, но молочной кислотой убили остальную заразу. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже могут «гудеть» — они «дружат» с молочнокислыми микробами.
  — из — чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей. Но может внутри. Гнилостные микробы – выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Передергивать такие заготовки (и старую посуду) нельзя, кипятить — ядам деваться некуда.
  Опаснее — грибы (плесень). Про аспергиллы — ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ!
П.С. — натуральные консерванты (пряности, пряности) губительны для вредных, но менее полезны, но тормозят рост.
  Причины брожения: мало хрена, много тепла и зародыши (плохо промытые). В холодильнике ниже +12+15 — выше +2.
  Если подкислить — можно растолочь с хреном, специями и холодом.

Хреновый хренодер (банка попала в жару около +18 за 2 дня) — поплыл, газ поднялся гуще, жидкость внизу. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. — Если не жевать волокна хрена, то даже остроты не чувствуешь.
Ферментированные — пробовала, натощак (специально), ложек 5-6. Никаких последствий (у меня высокая чувствительность к ядам — ​​быстрое предобморочное состояние). Единственное — от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке. Но вкус уже не тот — молочнокислые микробы много чего съели :).
  Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.

Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не ебаная томатная жижа. Помидоров нужно 2-3 штуки, остальное хрен.

Довожу массу до кипения и кипятит минуты 3. Помидоры полезны. Стаж работы в одной из областей должен быть не менее 2-3 лет.

Две недели назад сделал ни черта. Сегодня смотрю — расслоился.Похоже, скоро станет кисло. Вот думаю, или добавить еще хрена, или прокипятить?

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Гугл+

Украинский соус с хреном — Аджика

Распространенные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянское красное песто. Я называю эту пасту, похожую на песто, «волшебным соусом», потому что она делает так много вещей восхитительными на вкус!

От Абхазии до Молдовы все производят домашнюю аджику. И у всех свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром. Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики состоит из острого красного перца, чеснока и специй. Аджика – соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

Мой рецепт аджики восходит к украинским традициям, где помимо острого перца и чеснока используются помидоры и хрен.Он намного мягче, чем абхазский сорт, но все же имеет пикантный вкус хрена. Я ел его, намазывая на мясо, макал в него хлеб и крекеры, добавлял его в яичницу-болтунью на завтрак, добавлял в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел ложкой. Пожалуй, единственное, с чем я еще не пробовала, так это с мороженым.

Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я сразу понял, куда он денется.   время аджики! Это так просто (и когда я говорю легко, я имею в виду супер просто) приготовить, не нужно ничего готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты – готово! Такая банка может месяцами стоять в вашем холодильнике и не испортиться.

Вам действительно нужно попробовать и приготовить одну или две банки этого вкусного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду во что-то острое, и просто посмотрите, как быстро он испарится!

Вот что вам нужно для вкусного соуса из хрена:

2 фунта спелых помидоров

0.5 фунтов красного перца чили

1 средний чеснок

1 стакан хрена

1/2 столовой ложки соли

1 чайная ложка сахара

Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и вы можете настолько увлечься мелочами жизни, что решите приготовить огромную партию этой вкуснейшей аджики, я бы предложила надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет, чтобы помочь с сильным запахом хрена 🙂

Приятного аппетита!

Аджика — Украинский соус с хреном

 

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Ингредиенты

0 2 фунта спелых томатов 9009 09. 5 фунтов красного перца чили

• 1 целый средний чеснок
• 1 чашка хрена
• ½ столовой ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Инструкции

1. Удалите все семена из острого перца.
2. Измельчите все ингредиенты
3. Посолите и добавьте сахар
4. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

3.4.3177

Родственные

bu ne tür — Перевод на русский — примеры турецкий

Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

Ama bu ne tür bir canavar ruhun olduğuna bağlı.

Evet, bu ne tür bi iyilikti.

Peki bu ne tür aciz tedavi?

Блог yazarıysanız, bu ne tür şeyler yazmanız gerektiğini bilmenize yardımcı olabilir.

Fakat bu ne tür bir farklılık olacaktı?

Ancak gorloder baharatlı ve hatta tatlı bir şey — bu ne tür bir tarifin yapıldığına bağlı.

Но горлодер бывает и острым, и даже сладковатым — все зависит от того по какому рецепту его делают.

Anlamıyorum, bu ne tür bir parti?

Апрель года bu ne tür bi yapıştırıcı?

Pekâlâ sizce bu ne tür bir ele geçirilme?

Ve bu ne tür bir bilgidir?

İlginç: teknik bir okul — bu ne tür bir eğitimdir

Efendim, bu ne tür бир тест?

Peki bu ne tür bir yüceliktir?

Ve bu ne tür bir çağrı merkezi olacaktı?

Густав, bu ne tür bir saçmalık?

Televizyonunda kapalı açıklamalı alt yazıları etkin hale getirmek biraz zor olabilir çünkü bu ne tür bir televizyona sahip olduğuna bağlı.

Активация скрытых субтитров на вашем телевизоре может быть немного сложной, потому что это зависит от того, какой у вас телевизор .

Размер bu ne tür bir ağrı?

Peki bu ne tür bir yüceliktir?

Ve bu ne tür bir boşluk birakıyor?

Birçok kişi Pazar kağıdını alır, bu yüzden Pazarlamanın başında reklamı yayınlamayı denemek isteyebilirsiniz, bu ne tür bir yanıt alırsınız görmektir.

Многие люди получают только воскресную газету, поэтому вы можете сначала попробовать запустить рекламу только в этот один день, чтобы увидеть, какой тип ответа вы получите.

Горлодер С Хреном, Чесном В Пекочо Паприко (брез Киса) — Recept S Fotografijo Korak Za Korakom

Вроча хренова омака за зимою с додатком пекоче паприке.

Сеставин

Парадижник — 2 кг

Хрен — 1/2 жлице.

Паприка Пекоча — 2 такта

Сол — 1 жлица

Чесен — 1/3 Скоделице

• 25 ккал
• 30 мин
• 20 минут
• 50 минут

Конечная фотография джедая

Корак за кораком рецепт с фотографией

За зимо много наредий жетов из парадижника в нарибанега хрена с чесном — горлодер али хренодер, именуйо жих друге. Ta vroča omaka se običajno uspešno shrani v hladilniku ali hladni kleti do naslednjega leta.

Danes predlagam, da nekoliko spremenim običajno sestavo z dodajanjem pekoče paprike — poleg tega deluje kot konzervans in doda ostrino omaki. Зато лакко в тем пример дасте мало мань чесна и хрена кот в навадень горлодер.

Proporcije so zelo približne — sestavo prilagodite svojemu okusu. Glavna stvar je, da ne boste mogli dati malo soli, če želite obdelovanca dlje obdržati. Zato se omaka vedno izkaže za rahlo slano, vendar je to povsem sprejemljivo, saj jedo ga v majhnih porcijah s črnim kruhom, namažemo s tanko plastjo ali postrežemo s kuhanim, pečenim ali ocvrtim mesom, divjačino, perutnino.

С сезоном взъемите изделие за куханье с хреном, чесном в пряном перце (брез киса).

Приправите зеленовато за секанье в хранильнику али млинчку за мезо: олупите чесен в хрен, коренино гроб насекляйте.

Poskusite tudi rezati hren manjše — tako boste lažje in bolje sesekljani.

Сесекляйте перец. Че желите mehkejšo omako, odstranite semena iz nje.

Здай приправлено хранилище изменено дай в секляльно скледо, при чем взамете мало всего: цена, попер, парадижник, хрен.Tako bo omaka bolj enotna.

Найпрей включите комбайн при низкой хитрости, нато додайте хитрост до желтой натанчности.

Настало змес дамо в понев али следо в додамо соль. Dobro premešajte z leseno lopatico, pustite nekaj chasa, da se sol populnoma raztopi, občasno premešajte.

Ко се омака инфундира в се соль пополнома разтопи, горлодер с хреном, чесно в пекаро паприко пренесите в чистоте, стерилизуете козарце, заприте покров, лакко упорабите пластичне в такой доставите на хладно место.То же все! Meso skuhajte in ga velikodušno poškropite s kuhano omako! Добер тек!

Память для доставки к рецепту

Горлодер наредите мало сланега — на та начин се бо хранил дле.

• Больший набор парадижников, туди презрели — собраны окуса омаке бо odvisen od okusa paradižnika: kislega ali sladkega.

Гарлор со всеми

Sì avete prublemi cù u vostru prumessu или simu ghjunti stancu di i platteri standard, preparanu una salsa calza «Gorloder».Ùn àbbia paura, ùn ùn mancu a gula un ghiru, ma esse finutu à u gustu, ma cun un fretu iniziale, «Gorloder» cù l’agliu uttene aiutà à affruntà.

Минимум ингредиентов — максимальная польза

Ùn he bisognu di gasstru fundi grandi per rinfurzà and immunità: i prudutti chì anu cresciute nantu à so propia dacha pò maneia à stu travagliu. Cumminazione ди у pumadoru, l’agliu и специи hè ciò chì duverebbe necessariu в у vaghjimu и l’invernu.

Ингредиенты:

• Riotti bianchi è ùn anu mancu — 1 кг;
• ajonchi piccante blu — 1 большая головка;
• mari senza l’aghjunzione di salce brutale — 10 г;
• Специи (кориандр молочный, перец черный и душистый, клаволи, орегано) — по вкусу.

Подготовка

1. A preparazione di «Gorlodera» cù l’agliu hè cusì simplice chì ancu quelli chì ponu fà più difficiuli di l’ova ùn ponu micca (per via, questu salsicce hè ancu assai adattatu per oghji rigalu).
2. Подготовить и насыпать. Hè bisognu à esse lavatu è cuttutu in mette, è raghjapatu nantu à un Grossneru per chì a casca he stata in manu. См. e cose più maiori cumplessi sò dispunibule per voi, sottu u pumadoru in l’acquafogera è pruteghjelu di a pelle, è da folklate cun un cogliere di cumbugliu o blender.
3. Я spizzi cu salinu è alli pulemu in un morteiro finu à avè un catu. В классическом варианте со специями из слюды, ма ниму ха приготовит л’эсперименти, кузи а оттене у «Горлодер» cù л’аглиу он veramente gustoso, рикетта ви зо «пуртата» по своему вкусу.
4. Смесь томатной пульпы с кашицей д’Алью. Авему прувату. In u iniziu, сальса ùn deveria micca assai nucente и ligne sotturata — настойчиво, Hà да averebbe tutte i sapori è sapori è я revelerli completamente.
5. Hè ancu bonu hè u «Gorloder» cù l’agliu è u rabidistu.Senza fricciarii в более низком позвоночнике rininggna nant’à nettucciu è aghjunghjenu 1 cundisce. уна cucchiachera ди масса rossata à ностра сальса. Ùn калорий.
6. Insistemu около 12 ore à un locu friddu, fretu nantu à i vascini, presu un tappezzu è aghjustate in fria. U мандолину ди сальса си кисло-амур, для preparalli в picculi sogni è manghjaraghju durante 2-3 ghjorni.

Preparamu «Gorloder» для usu futuri

Se ci sò assai pumati, pudete fà un «Gorloder» da un tomate cù l’agliu per u invierno.Per rispettu di u minimu beneficu, preparanu in 2 tappe.

Ингредиенты:

• tombi dinò moltu — 3 кг;
• лагли застойные блава — 3 капи;
• Salinu senza additivu di u mare — 2 ст. куллери.

Подготовка

1. Lavoru u prugramma u zitelli cù una macinaggiu di carne è pour a massa di tomate chì faceva in un calderone o un panu muratu. Ci cocineru finu à cunsistenza puntosa, мугла, aghjunghje salate.
2. Quandu u ghjacciu s’accuppisci, aghjunghjite l’aglientu machinate и калория за 5 минут. Suttu в frasi sterili e cimi.
3. Cumu pudete vede, fà «Garlor» cù l’agliu per l’inguernu hè simplicità è rusticu. Tuttavia, nisun altru additivu hè necessariu in questu salsicce. Хрен, pimienta, уна мистура ди spezia он megliu aghjustà immediatamente prima ди cunsumà «Gorlodera» в l’alimentariu.
4. Hè vale a pena aghjunghje una cosa: per fà un «Gorloder» deliciosu, a ricetta ùn pò micca cambiatu, se u overduzzu cù l’agliu, pò avè stigratu или гастрит, è se ùn he micca informatu, and salsa serà insitu .

Аджика домашняя без уксуса на зиму. Аджика домашняя без уксуса на зиму Аджика домашняя без уксуса рецепт

Как приготовить аджику: много рецептов аджики на зиму!

Нашла еще много рецептов аджики на зиму. Конечно, в октябре его уже мало приготовить, а еще у кого-то есть помидоры, вполне возможно! Аджика очень полезна для организма, особенно в период осенних и весенних простуд.

Аджик Классический

Настоящая Аджика только с перцем, без томатов.Для ее приготовления нужны резиновые перчатки – смесь обжигает руки. Нет никого. Однако это классический репетит, потому что с него начинается. Для приготовления настоящей «мужской» аджики понадобится:

1 кг острого перца подлового красного (Чили)

0,5 кг чеснока

3/4 стакана соли помол №0

0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-солнце, семена укропа

Латексные перчатки

Внесем в рецепт небольшие коррективы, которые сделают аджику менее жгучей и пригодной к употреблению. А именно, мы заменим большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим 800 г паприки и 200 г острого перца.

В стручках срезать замороженные, встряхнуть семена — и измельчить в блендере (если любите мясорубку, пропустите раза три). Также делаем с чесноком, семена кориандра и укропа тоже желательно измельчить — и тщательно перемешать. В конце добавляем соль – в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную свежую зелень – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и нарастающим.

Аджика с помидорами

Рецепт №1 — Холодный

3 кг помидоров

1 кг сладкого перца

0,5 кг чеснока

150 г острого перца

0,5 Соляные стаканы

3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишки жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт №2 — Горячее

3 кг помидоров

2 кг сладкого перца

300 г чеснока

150 г острого перца

0. 5 стаканов сахара

0,5 стакана 9% уксуса

1 стакан подсолнечного масла

0,5 Соляные стаканы

400 г свежей зелени — кинза, укроп, сельдерей

Вкус — кориандр, солнышки хмели, грецкий орех

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, пусть будет – аджика готова.

Оттенки вкуса схожей настройки достигаются различными дозировками добавок — специй и приправ. Также допустимо варьировать и пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт №3:

2,5 кг Помидор, 500 грамм моркови, 500 грамм кислого яблока, 500 грамм болгарского перца перевернуть на мясорубке, добавить 250 грамм растительного масла. Приготовить полученную массу

На медленном огне 2 часа. Добавьте 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зерен, 250 г 9% уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, принести

Перед кипячением и горячим разложить по банкам. Рулон

Рецепт №4:

2 кг Помидор, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Пропустить все через мясорубку, добавить 100 грамм растительного масла, 100 грамм сахарного песка, варить 1 час.За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 г 9% уксуса. Горячее закрыть в банках.

Рецепт №5:

Паприка — 1 кг.

Помидоры — 2,5 кг,

Чеснок — 250 гр.,

Перец горький — 250 гр.,

Хрень — 250 гр.,

Соль — 0,5 стакана,

Сахар — 1 стакан,

Уксус — 1 стакан.

Прокрутить через мясорубку (делать в крупной посуде), добавить соль, сахар, уксус и размешать. Следите за резкостью! Кто как любит. Выход готового продукта около трех литровых банок, лишняя жидкость может быть слита.

Рецепт №6:

Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.

Яблоки сладко-сладкие 500 гр.

Перец сладкий болгарский 500 гр.

Морковь 500 гр.

Зелень укропа 50 гр. (опционально)

Зелень петрушки 50 гр. (опционально)

Чеснок очищенный 120 гр.

Перец красный острый 75 гр.

Масло растительное 250 гр.

Уксус 9% 2 ст.л.

Черный перец

Процесс приготовления:

Яблоки, перец очистить от семян, нарезать дольками.

Помидоры разрезать на 6 частей.

Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы положить в мясорубку.

Все компоненты кроме зелени петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.

В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст.ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.

Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически мешая.

В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.

Аджик разлить по стерилизованным банкам.

Стерилизовать банки с аджикой 20 минут.

Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (Аджика из перца, без томатов):

Ингредиенты:

Перец болгарский сладкий 2 кг.

Чеснок 200 гр.

Красный горький перец 150 гр.

Соль 2 ст.

Сахар 8 ст.

Уксус 6% 300 мл.

Кулинария:

Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и обвалять овощной массой.

Рецепт №8:

2,5 кг.помор

2 кг

1 кгммковый

1 кг. Лиаблок «Антоновка» или другой кислый вкус

1 ст.Сахара

1 ст.РАСТ.МАСЛА

1 канцелярский зубчик чеснока

1 ст. Соли.

50 гр. Ассус

1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты очистить и перекрутить на мясорубке. Все смешать большим пассажем, настоять 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Разложить в стерилизованные банки горячую аджику, закатать и поставить, переворачивая, под одеяло до остывания.

Рецепт №9:

5 кг. Помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. Перец сладкий, 1 кг. Яблоки, 7 стручков острого красного перца, 250 г. Чеснок, 0,5 л. Подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложите в подготовленные банки и закатайте.

Аджика в Киеве

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно обдать кипятком на 3-5 минут. Сделать масло, сахар, соль, специи. Затем варить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам.Сверните банки и заглушите их. Готовый!

Аджика грузинская

Аджик красный грузинский, рецепт №1

1 кг стручков острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-солнца, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавьте кориандр, хмель, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.Хранить в любом месте, при любой температуре, но лучше в закрытой посуде, иначе засохнет. Смешанная с аджиком соль хороша для порчи курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджик грузинский, рецепт №2

2 шт. хмеля-солнца, 2 шт. молотого красного перца, 1 шт. чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Можно добавить более мелко размолотых орехов.Смесь посыпать крупной солью и залить уксусом крепостью 3-4%, чтобы получилась густая густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения, в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренную курицу обмазывают изнутри и снаружи этой аджикой и ставят в духовку до готовности.

Аджик по-грузински, рецепт №3

Перец красный (его должно быть больше половины всей смеси) Пропустить через мясорубку. Добавить сухую кинзу, Хмели-солнце, можно еще имеретинский шафран.Для лучшего вкуса Грецкие орехи мелко поблекшие, только не очень. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджик обязательно в резиновых перчатках.

Аджик Армянский

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого горького перца, соль по вкусу.

Пропустить через мясорубку. Соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика отвернулась, не забывая ежедневно ее перемешивать. Посолить томатный сок нужно до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе в нем не будет ощущаться вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг томатов

300 гр на Луку.

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

Полный пакет сахара

Варить до готовности лука — у вас получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вынимаем сердцевину с семенами перца сладкого, лучше красного, но можно и зеленого или желтого.Далее срезаем кончики с томатной «задницей». Можно с костями и кожей, можно почистить. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию перечного пюре желательно 2 порции томатного пюре. — Так вкуснее получается.

Теперь все пересыпать в кастрюлю с широким дном и варить с момента закипания 20 минут почти при постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят упасть на дно кастрюли и слиться.

Разбиваем кипящую заправку на стерильный 0.5-литровые банки, закупорив, завернуть донышками, чтобы крышки стянулись, и закопать в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и снабдив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнится ни с какой, даже самой качественной, томатной пастой!

Сальса — мексиканская приправа, аналог Аджики.

450 г очищенных от кожуры и семян помидоров, 1 луковица, 3 раздавленных зубца чеснока, 1 раздавленный пучок кинзы, 2 горьких перца, 1 зеленый болгарский перец, 2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. л. Ложки соли.

Измельчить помидоры. Выберите лук. Помидоры, лук выложить в отдельную посуду вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарежьте горький перец. Смешайте его с помидорами. У зеленого перца удалить семена и тельца, мелко нарезать и смешать с помидорами с лимонным соком и солью.

Перед подачей к столу необходимо дать приготовленной приправе остыть 30 минут.

Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса.Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи ее не ломали, к ней примешивался перец. А вот пастухи отлично использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли самые непахучие специи, такие как кинза, хмели-солнце, чеснок.

Традиционный абхазский аджик готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Мы предлагаем не ограничиваться классической приправой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы. Встречайте наши легкие проверенные рецепты!

Как приготовить аджику: 3 правила

Чтобы цвет аджики был насыщенным, а консистенция густой, выбирайте овощи поярче и сочнее.


Соль

лучше использовать каменную, так как хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызвать брожение и размягчение овощей.

Особый острый вкус Аджике придает сырой жгучий перец из семян. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получится мягче. И не забывайте пользоваться резиновыми перчатками, чтобы не получить ожог от перца!

Аджика зеленая

Фото: DinaSDays.com Визитная карточка Абхазии. Такой аджик подают ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

• 6-8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. Ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец мелко нарезанный, не очищая от семян.

Перец вместе с чесноком перемолоть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить разводить на 15-20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом Аджики, включай видео!

Русская Аджика «Искра»

Фото: Natalielissy.ru к хамам Соленое Салю с черным хлебом и отварным картофелем С селедкой — Аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соуса к мясу и даже заправки для бриллера и .

Что вам нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст.Ложка для соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев количество соли увеличьте вдвое)

Как приготовить русский аджик «Искра»:

Базылик горящий аджик

Фото: Natalielissy.ru круто! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и к бутербродам, соусам, супам и даже макаронам.

Что вам нужно:

• 500 г Горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.Ложки соли

Как приготовить улей Аджика Базилик:

Орех Аджика

Фото: Thinkstockphotos.com Аджика не аджика, если в ней нет орехов, она считается на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус – вот что делает Аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 перца жгучего
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.л.ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч.л. соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

Помидоры нарезанные замороженные.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и можно сразу подавать!

Горлодер, или Сибирский аджик с аджикой

Фото: LoverOfcreatingflavors.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. База угрожающих является основным корнем Хрены. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонинам и особенно — к шашлыку и домашним сосискам-гриль.

Что вам нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г измельченной икры
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. Ложки для соли
• 1 ч.л. сахара

Как приготовить молотилку, или Сибирская аджика с аджикой:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соедините все ингредиенты, добавьте соль и сахар, перемешайте.

Дескрипт в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: Thinkstockphotos.com Если вам не по душе острая приправа, приготовьте облегченную версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легкой остротой. Такой аджик прекрасно сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и жареными тостами.

Что вам нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.Ложки сахара
• 1 ст. Ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Перец сладкий очищенный от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить на 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: Thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы-гриль. Для придания соусу более нежного вкуса перец можно готовить без обжига или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на очень медленном огне 2,5 часа.

Укупорить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: Wolvesinlondon. com Нежный и мягкий аджик со сливами прекрасно сочетается с сердечками, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными фрикадельками и отбивными из свинины.

Что вам нужно:

• 500 г плюс (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• Два жгучих перца
• 1 ст.Томатная паста
• 100 г сахара
• 2 ч. Ложки уксуса 9%
• 2 ст. Ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы — от косточек.


Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семечками.

В кастрюлю сложить измельченные ингредиенты, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30-40 минут.

За 2 минуты до окончания приготовления добавить уксус.

Готовая смесь Переложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.

Аджика запеченная с тыквой

Фото: Thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с едва уловимой кислинкой.

Что вам нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблока
• 200 г болгарского перца
• 200 г койки
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 Базилика Базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч.л. соли

Как приготовить запеченный аджик из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец — от семян.Тыкву и лук нарезать кусочками произвольного размера.


Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соедините овощи с лимонным газом, перемешайте и сразу можно подавать.

Agica из соленых огурцов

Фото: Greenishthumb.нетто остались соленые огурчики с прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что вам нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. Ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус — вкус
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много сливать.

Пропустите чеснок через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Открыть холодными зимними вечерами баночки с заготовками очень приятно. Кухня сразу наполняется летними ароматами, можно добавлять в блюда вкусные овощи.

Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они обладают не только ярким насыщенным вкусом, изумительным ароматом, но и почти всеми первоначальными ценностями.Есть такие помидоры, огурцы, отдых и грибы действительно очень полезны.

Отлично, когда делают заготовки без уксуса. Тогда содержимое банки дает организму только пользу, не затрагивая желудочно-кишечный тракт.

Насладиться такими заготовками смогут даже чувствительные люди, так как жгучий уксус не спасает.

Как сделать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, простые секреты засолки и маринования. Вы будете радовать красивыми овощами круглый год.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Можно делать разные вкусные заготовки на зиму без уксуса, если вы помните несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы. Ведь консервирование без добавления уксуса гораздо приятнее, к тому же вы сохраните натуральный вкус и аромат овощей.

Однако о безопасности забывать нельзя, поэтому нужно будет тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать банки — видео, 5 способов:

Без уксуса можно закатать помидоры, баклажаны и перец, грубую и капусту, аджику и огурцы, приготовить маринованные грибы и кабачковую икру. Ограничений практически нет!

Любителям даже можно консервировать морковь, горох и кукурузные початки. Выбирайте душу и приступайте к приготовлению.

Многие с удовольствием его едят. Давно известное блюдо привлекло относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминов и микроэлементов.

Кому-то больше нравятся более острые заготовки, поэтому хозяйки поливают банки уксусом, обильно засыпают черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, не желающие подвергать тело ударам, предпочитают заниматься щадящим досугом.

Рецепт лекций без уксуса стоит запомнить, если вы решили сделать заготовку острой, но совершенно безопасной. Когда вы заливали банки без уксуса, в дальнейшем такие диетические сливы можно давать даже малышам.

Алгоритм приготовления достаточно прост.

Возьми:

• помидоры (5 кг),
• Болгарский перец (3 кг) разных цветов,
• специи и травы.
• Так же придумается гвоздика, перец черный горошком, можно добавить все те же зубчики чеснока.
• желательно использовать оливковое масло,
• потребуется лимонная кислота.

Как приготовить течи без уксуса:

1. Помидоры следует очистить от кожицы. Отлично, если вы избавитесь от нее и перца. Для этого помидоры достаточно обдать кипятком, а затем положить в кастрюлю с холодной водой. Кожа моментально снимается. С перцем работать немного сложнее. Их нужно будет слегка подрезать, это займет 4-5 минут. Затем воду сливаем, а сами перцы откидываем на дуршлаг, затем отправляем в кастрюлю с ледяной водой. Кожа легкая!
2. Теперь пришло время приготовить помидоры и перец к засолке. У томатов необходимо удалить серединку, у перцев вытащить семена и зеленые плоды.Замечательно, если в ваших утечках не будет семян. Используйте только мякоть помидоров, чтобы я получил идеальный вкус, чтобы вам не мешали семена.
3. Перец и помидоры нужно нарезать достаточно крупными кусочками. Оптимальный вариант – помидоры нарезать крупными кубиками, а перцы – вдоль длинными широкими полосками.
4. Перец и помидоры варить 10 минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту.На два литра понадобится чайная ложка кислоты.
5. Подготовить банки. Их нужно тщательно простерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
6. На дно банки выложите ваши специи, зелень, можно отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец перец. Некоторые хозяйки также используют луковые кольца, нарезанные ломтиками. Он придает рассыпчатую пикантность.
7. Разлить по банкам и выкатить.

Помните об одном нюансе: наливать банки следует до самых краев, чтобы там почти не оставалось воздуха.

Ваша течь без уксуса готова!

Решили сделать заготовки на зиму без уксуса? Вы можете вспомнить прямо сейчас. отличный рецепт Леко, в котором не будет ни уксуса, ни масла. В целом эта заготовка диетическая.

Вы можете совсем отказаться от специй, но при этом ваши струйки сразу покорят тонким вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.

• В первую очередь позаботьтесь о выборе хороших овощей.Каждый перец должен быть красивым, зрелым, не иметь повреждений кожуры, вмятин, царапин. Плоды должны быть крепкими и иметь специфический аромат болгарского перца и трав. Помидоры также нужно выбирать спелые, насыщенного цвета, без повреждений.
• Не забудьте очистить перец и помидоры от кожуры. Помидоры для этого просматриваются, а перцы варятся 5 минут. Затем их нужно сразу охладить в воде.

Как подготовить утечки без уксуса и масла:

1. Тщательно очистите помидоры (3 кг) и перец (1 кг) от семян, плодов, семенных коробочек.
2. Возьми половину своих помидоров, несколько перцев. Нарежьте их достаточно мелко. Добавить нарезанный белый и нарезанный фиолетовый лук. Выкладываю все на сковороду и несу без масла, добавив немного сахара (3 ст. ложки) и соли (1 ст. ложка).
3. Оставшиеся овощи делают большими кусками. Их нужно варить 25 минут.
4. Банки необходимо стерилизовать. На дно положить всего пару листочков черной смородины, два зубчика гвоздики.
5. Соединить и перемешать вареное и овощное рагу.Весь соус, который образовался при тушении, сохранить. Полученную массу разложить по банкам и раскатать.

Ваша диетическая лекция готова! Он отдаст организму только полезные вещества. Такая лекция может быть даже малышам, людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Нежный жребий быстро не навредит, а укрепит здоровье, обеспечит вас витаминами.

Теперь вы узнаете, как приготовить настоящий белорусский карниз без добавления уксуса. Он имеет особенно яркий аромат, насыщенный вкус, но при этом в нем не используются уксус и лимонная кислота.

По желанию можно добавить масло, но этот ингредиент тоже не обязателен. Уделите внимание всем нюансам, чтобы ваша заготовка была вкусной и полезной.

1. Сначала подготовьте помидоры и сладкий перец. Выбирайте крупные красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более темных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 желтых перца, несколько маленьких желтых помидорчиков.
2. Томаты и перец без кожицы, семян, плодов.
3. Возьмите несколько помидоров и перцев, мелко нарежьте их. Также выберите одну большую белую лампочку. Его потребуется нарезать небольшими кубиками.
4. На сковороду наливаем ложку оливкового масла, разогреваем. Выложить мелко нарезанные овощи. Сразу добавить сахар (1 стакан) и соль (1-2 столовые емкости) по вкусу. Измельчите несколько крупных зубчиков чеснока и также отправьте их на сковороду. Обжаривайте смесь 10 минут.
5. Крупно нарезать оставшиеся помидоры, перец. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавить в сковороду обжаренные овощи, предварительно спустив лишнюю воду.Вся жидкость после этого должна быть в банках.
6. Банки необходимо стерилизовать. На их дно положите листочки черной смородины, специи, французскую горчицу и гвоздику, перец горошком.
7. Когда ваша утечка будет готова, ее нужно разлить по банкам. Старайтесь проследить, чтобы банки были заполнены до самых краев.
8. Можешь катить свою белорусскую лекцию!

Обратите внимание, что в белорусском уступе обязательно нужно использовать чеснок. Он придаст блюду неповторимый аромат.

Стоит отметить, что любителям более ярких вкусов и запахов больше подойдет заготовка, в которую добавлен свежий чеснок. Для ее приготовления два зубчика чеснока нарезать пластинками и выложить на дно банки, прямо в специи, а сверху залить закипевшей овощной смесью.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры

пользуются огромной популярностью, что неудивительно. Заготовки из помидоров можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску.В вашей руке всегда будут ароматные, вкусные, практически свежие помидоры, которые сохраняют все свои полезные свойства.

Консервирование помидоров на зиму без уксуса — Видео:

Консервация томатов без уксуса также обеспечивает их сохранность, если тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой, соблюдением правил гигиены. Запомните простые советы и рецепты приготовления консервированных помидоров без уксуса.

• Помидоры можно консервировать с помощью лимонной кислоты. Обычно на два литра нужно чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
• Некоторые хозяйки предпочитают обходиться без всяких консервантов, оставляя томаты в первозданном виде. При этом крайне важно хорошо обрабатывать банки, а солить помидоры следует холодным способом. Заливать помидоры будете не горячим, а предварительно остывшим рассолом. Такие томаты сохранят свежий вкус, будут довольно жесткими.
• К помидорам можно добавлять маринады, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и луком.В оригинальном вкусе томаты, залатанные корнеплодами, острый перец.
• Помидоры можно закатать в виде пасты, нарезать их небольшими кусочками, предварительно сливая. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лекцию и томатную пасту. У них кусочки, густой соус. Такую смесь удачно дополняет оливковое масло.
• Различают способы приготовления соленых и сладких помидоров, свой выбор можно остановить на маринованных помидорах.
• Подготовке томатов к засолке желательно уделить больше внимания.Нужно тщательно выбирать томаты, хорошо очищая их от кожицы и семян.

Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в опавших, поврежденных томатах, так называемых «падаликах». Не берите такие помидоры!

Каждый помидор должен быть ровным, качественным. Следите, чтобы на коже не было вмятин, потемнений, повреждений. Такие томаты заметно вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы засолки помидоров без уксуса, приходит время вспомнить простые рецепты, выбрать наиболее понравившийся и приступить к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

Можно приготовить вкусные помидоры С виноградом без уксуса. У таких консервов оригинальный вкус, необычный аромат, привлекают нетривиальное сочетание вкусовых оттенков помидоров и винограда.

Для приготовления вам понадобится:

• крупный виноград
• мелкие ягоды винограда без косточек,
• маленькие спелые помидоры, можно использовать маленькие помидоры черри,
• маленькая гвоздика и перец горошком.

Обратите внимание: в такие консервы желательно не класть чеснок, лук, слишком много специй.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

1. Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только целые томаты, достаточно плотные.
2. Крупный виноград необходимо очистить от косточки. Выкладываешь на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, специями.
3. Тщательно вымойте банки. Их необходимо простерилизовать в духовке или кастрюле.
4. Приготовить рассол (на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли), остудить его. Можно добавить сахар (1.5 ст. Дополнение) или на ваш вкус.
5. Помидоры и мелкий виноград без косточек укладываем в банки достаточно плотно, но не прилагая усилий.
6. Теперь, когда в банках были специи, виноград и помидоры, пришло время залить их прохладным рассолом. Сразу же закатайте консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервирование томатов без уксуса требует особо внимательного отношения. Важно помнить, что помидоры должны быть свежими, целыми, желательно их помыть.Необходимо тщательно простерилизовать банки и следить за чистотой.

В качестве консерванта можно использовать лимонную кислоту, которая отлично заменит уксус. Если банки хорошо обработаны, помидоры можно консервировать и без кислоты. Хороший вариант — делать соли холодным способом.

Рассмотрим простой рецепт консервирования помидоров без уксуса.

1. Помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповрежденной кожицей.
2. Возьмите несколько зубчиков чеснока, луковицу, небольшую морковку.
3. Специи Follow, французская горчица, укроп, листья черной смородины и гвоздика.
4. Немедленно приготовить крепкий рассол (на 1 л воды — 3 ч. соли), добавить в него лимонную кислоту (0,5 ч. ложки), немного сахара (10 г).
5. Лечить банки. Их нельзя протирать после стерилизации!
6. Выложить на дно банки со специями. Морковь нарезать кубиками, лук тонкими кольцами. Отправить овощи на дно банки вместе с целыми полотенчиками чеснока.
7. Уложить в банки помидоры.
8. Осталось только разлить по банкам рассолы и закатать их.

Ваши помидоры готовы!

Маринованные помидоры без уксуса

Теперь даже маринованные помидоры готовят без уксуса. Для этого вам понадобится много специй, лимонная кислота, перец черный и красный. Помидорки черри лучше выбирать маленькие, чтобы они все же окрепли и имели максимально насыщенный вкус.

• Выбирайте только созревшие помидоры. Не стоит использовать томаты, если есть малейшие следы повреждений.Хороший вариант – приобрести небольшие помидоры разных оттенков. Сочетание желтых и красных помидоров само по себе вызывает аппетит.
• Обязательно подберите букет специй на свой вкус. В него могут входить французская горчица, качающийся лист, перец горошком и гвоздикой, укроп с семенами. Помните, что лавровых листов слишком много класть нельзя, потому что помидоры могут горчить.

• 2 л воды,
• 2 ст. л. соли
• 8 ст. л. Сахара,
• а также — острый перец.Их необходимо добавлять по мере того, как помидоры не будут слишком острыми. На одну двухлитровую банку достаточно двух кусочков пунша.

Можно заливать помидоры горячим рассолом, но тогда в него стоит добавить лимонную кислоту. Все специи оставляют на дне банки, а вот один кусочек острого перца можно положить прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз перевернуть.

Помидоры маринованные без уксуса — отличный вариант для любого застолья, кроме того, они станут отличным дополнением к разным блюдам.

Попробуйте приготовить разные виды помидоров. Большой популярностью всегда пользуются соленые помидоры без уксуса. Они просты в приготовлении, хранятся около 15 дней, остаются очень ароматными и сочными.

• Вам понадобится перец горошком, немного гвоздик и хрена, укроп с семенами. Можно добавить немного чеснока и лук.
• Рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корень), 2 горошины душистого перца.
• При варке рассолов желательно дополнить его лимонной кислотой.Так ваши помидоры лучше сохранятся.

Как приготовить томаты соленые без уксуса:

1. На дно стерилизованной банки выложить перец, специи, нарезанную луковицу и чесночную нарезку.
2. Аккуратно укладываем помидоры так, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, но не ругались.
3. Разлить по банкам рассол.

Если вы хотите получить более острые помидоры, стоит добавить к специям два небольших кусочка острого перца.

Помидоры без уксуса сладкие

Больше людей с удовольствием готовят сладкие помидоры.Они напоминают томатную пасту, выступом, отличаются нежным вкусом. Конечно, такие заготовки лучше делать без уксуса.

Можно остаться на стандартной версии. Вы просто возьмете помидоры и засыпаете их обычным способом, но при этом добавите больше сахара. Некоторые хозяйки вообще уменьшают количество соли, а лимонную кислоту используют в качестве консерванта.

Есть более оригинальный рецепт.

1. Взять отборные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковку.
2. В качестве специй используйте французскую горчицу, укроп.
3. Один томат, перец болгарский без кожицы, семян. Лук нарезать тонкими кольцами, нарезав мелкими кубиками. Выложить всю смесь на дно банки вместе с французской горчицей и укропом.
4. Сверху выложить целые помидоры.
5. Молитву приготовить с минимальным количеством соли, добавить в нее лимонную кислоту и побольше сахара.
6. Разлить по банкам сладкую воду. Вы можете катиться.

Помните, что такие консервы крайне важно тщательно хранить, используя только стерилизованные чистые банки.

Солим огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Солим огурцы без уксуса? Решили попробовать сделать консервы без обычной уксусной кислоты? Тогда вам пригодятся полезные советы и рецепты.

• Конечно, в первую очередь нужно обращать внимание на чистоту банок. Их нужно предварительно тщательно промыть, а затем обработать в духовке или кастрюле. Чехлы вы будете использовать новые. Утилита также должна быть качественной, иначе банк может быть удаленно закрыт.

Как приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса — видеозапись:

• Тщательно выбирайте огурцы для заготовок. Они должны быть созревшими, иметь насыщенный цвет и характерный запах. Огурцы желательно использовать среднего размера. Кому-то больше по душе мелкие огурцы, но важно точно знать, что это особый сорт, а не просто непроваренные огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что лучше просятся огурцы с толстой, но гладкой кожицей.Не стоит брать огурцы с колючками. Они могут давать горечь, плохо молиться.

• Огурцы без уксуса можно линять холодным способом. Тогда вам даже не придется добавлять лимонную кислоту. Вы просто берете необходимые специи, сами огурцы, готовите и охлаждаете рассол.
• При горячем способе огурцы твердеют и без уксуса, но все же желательно в таких случаях добавить немного лимонной кислоты. Пайка огурцов без уксуса требует аккуратности, ведь очень важно обеспечить их сохранность, сохранность заготовок.
• Красивый вкус и аромат будут иметь огурцы, если использовать листья черной смородины. Добавьте их в специи на дно банки, уложите сверху. Помните, что вода должна быть между листьями и крышкой.

Есть отличный способ сделать огурцы ароматнее, равномерно их просолив. Такой секрет точно вам пригодится, если вы хотите закатать крупные огурцы.

Просто возьмите пробку и аккуратно полейте каждый огурец. Они станут изумительно ароматными в рассоле, который проникнет внутрь.

• Некоторые делают настоящие острые маринованные огурцы без уксуса. Для этого достаточно взять одну острую ручку, разрезать ее на мелкие части и разложить по банкам. Двух штук хватит на двухлитровую тару. Обратите внимание: огурцы не нужны! В противном случае перец может сделать их слишком горькими.
• Приятный вкус и аромат малосольных огурцов Лавровый лист. Но вам нужно быть осторожным.

Если положить много лаврового листа, огурцы могут горчить.Небольшая листовка на банке – оптимальный вариант.

• Очень оригинальный вкус и аромат будут иметь соленые огурцы, если добавить семена горчицы, кусочки болгарского перца и луковицы, целые зубчики чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте фантазию и создавайте новые рецепты. В заготовках можно комбинировать различные овощи, зелень, добиваясь разных эффектов.

Солить огурцы можно обычным способом, использовать холодные соленья, в воду добавить лимонную кислоту. Смешайте различные специи, приправы и травы, добавьте овощи.

Вспомните еще один интересный рецепт.

1. Возьмите маленькие огурцы. Срежьте кончики, залейте каждый огуречный вилкой один раз.
2. Выберите помидоры Черри, морковь и болгарский перец среднего размера, несколько крупных зубчиков чеснока.
3. Морковь нарезать кубиками, перец нарезать длинными ломтиками, чеснок разделить пополам.
4. На дно банки выложить листья черной смородины, лавровый лист, французскую горчицу и перец горошком. Туда же отправляем нарезанные овощи.
5. Теперь поставьте как можно ближе огурцы.
6. Пользователи употребляют в горячем виде, в него стоит добавить немного лимонной кислоты. Чайной ложки хватает на три литра.
7. Когда огурцы с овощами будут заполнены до краев банки, можно начинать закатывать.

Любите баклажаны, хотите, чтобы они всегда были под рукой? Просто закатать и др вкусные овощи В банках без уксуса и наслаждаться баклажанами в любое время! Их можно использовать как самостоятельное блюдо, использовать как добавку к другим продуктам.

1. Сначала отберите хорошие крупные баклажаны.Они должны быть гладкими, без вмятин и потемнений на коже.
2. Возьмите один помидор, болгарский перец, большую луковицу и несколько зубчиков чеснока.
3. В качестве приправы лучше использовать небольшой лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
4. В рассол стоит добавить немного лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватает на три литра.
5. Подготовьте баклажаны, другие овощи. Лук нужно нарезать кубиками, перец нарезать кольцами. Чеснока достаточно, чтобы разделить четверть.Баклажаны полностью очистите от сердцевины, плодов, очистите и нарежьте толстыми кружочками.
6. Баклажаны нужно обжарить на оливковом масле. Предварительно загрузите к золотистому луку, затем добавьте баклажаны, все ваши овощи.
7. Когда овощи хорошо спрессуются, можно залить водой и тушить их около 30 минут.
8. Смешайте овощи с приготовленным рассолом, сохранив весь соус, полученный при тушении.
9. На дно банки выложить специи, а затем залить тушеные овощи.
10. Можно катать банки.

Если вы любите более пикантный вкус, прямо на дно банки можно положить по одному мелко нарезанному зубчику чеснока. Тогда ваши баклажаны будут острыми, ароматными.

Перец на зиму без уксуса

Очень хорошо засыпать на зиму болгарским перцем без уксуса. На такую ​​заготовку уходит совсем немного времени, зато потом можно в любой момент полакомиться ароматными кусочками перца. Все витамины, ценности сохранятся в перце.

есть хороший рецепт консервирования перца.

1. Выберите несколько крупных разноцветных перцев. Хорошо, если в основном вы будете использовать красный перец, так как именно у него самый насыщенный вкус и аромат.
2. Очистите перец от кожуры. Сначала отварите их в течение пяти минут, а затем подержите в ледяной воде. Кожа снимется мгновенно.
3. Отделить плодоносящие перцы, удалить семенные коробочки и все семена.
4. Возьмите одну маленькую морковку, луковицу и острую ручку.
5. От перфоратора вам понадобится всего две маленькие детали.Морковь нарежьте толстыми кольцами, лук разделите на узкие ломтики.
6. Перец нарезать длинными широкими полосками.
7. Сделать рассол. Для этого вам понадобится соль, сахар и лимонная кислота.
8. Возьмите стерилизованную банку и выложите на дно французскую горчицу, две гвоздики и три перца горошком. Туда же нужно отправить лук, морковь и две штуки острого пунша.
9. Теперь положите в банку смесь болгарских перцев и залейте все горячим рассолом.
10. Банку осталось только закатать.

Аджика на зиму без уксуса: рецепт

Вы обязательно используете Аджику без уксуса. Его прекрасно можно приготовить в домашних условиях, но для этого необходимо использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет хорошо храниться.

• Сначала подготовьте овощи и зелень. Лучше всего аджику делать из помидоров, чеснока и болгарского перца, острых дудочек.
• Аджик будет иметь удивительно насыщенный вкус, если в него добавить черемшу, кинзу и укроп, базилик, листья черной смородины и немного лаврового листа.
• Собери специи, специи. Вам пригодится черный молотый перец, красный перец.
• Обязательно используйте не только чеснок кусочками, но и толченый чеснок, ведь именно он придаст аджике неповторимый аромат.
• В аджику можно добавить сливы и яблоки, хрен или баклажаны. Любые овощи только украсят его.
• Овощи можно просто измельчить и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают их предварительно взболтать, обжарить.
• Пряности, травы и пряности нужно не просто выложить на дно банки, а просто смешать с общей массой овощей.
• Не забудьте добавить в аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант — приготовить аджику по разным рецептам, используя овощи и зелень по желанию. Тогда у вас будет целая коллекция отличных добавок к блюдам с разнообразным вкусом.

Коряги и капусту можно законсервировать не все, но истинные гурманы давно оценили великолепный вкус таких заготовок. Можно использовать разные рецепты, здесь мы приведем один самый интересный.

1. Сначала тщательно выберите кулер. Он должен быть среднего размера, иметь насыщенный цвет. Лучше сделать три-четыре небольших взмаха.
2. Возьми капусту кочан, три маленькие морковки.
3. Морковь натереть на терке, не обжаривая.
4. Капуста нарезана тонкой соломкой. Нарезать его нужно аккуратно, чтобы не было слишком крупных, толстых кусков. Затем посыпьте капусту крупной солью и отожмите. Должен быть сок, пусть капуста покроется корочкой.
5. Сладкая капелька до полуготовности, а также сода на терке.
6. Берем лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Оставить все это на дне банки, добавить туда совсем немного зубчиков чеснока. Идеально, если используется молодой чеснок.
7. Смешать морковь, капусту и кулер, добавить сахар и соль по вкусу.
8. Делайте рассолы с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
9. Заполнить банку овощной смесью, залить рассолом.
10. Теперь вы можете свернуть свою кровать.

Обратите внимание: можно приготовить такой же кулер, но не добавляя в него капусту и морковь, но вкус будет не такой насыщенный, насыщенный.

Вы не очень любите готовить, но с удовольствием едите борщ? У вас всегда есть полуфабрикаты под рукой? Теперь можно сварить великолепный борщ моментально, взяв банку с овощными консервами и добавив обычную тушенку из говядины.! Главное запастись готовыми овощами по банкам.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Конечно, само мясо добавлять в банки не нужно, а вот овощная основа там будет присутствовать в полном объеме.

• Сначала выберите качественные овощи. Вам понадобится: морковь, ласточка, белокочанная капуста А чеснок, помидоры, лук, болгарский перец.
• Возьмите зелень и специи. Обязательно перец горошком, лавровый лист и укроп с семенами.

Как сварить борщ на зиму:

1. Помидоры и перец болгарский нарезать кубиками, предварительно очистив от кожицы и семян, плоды.
2. Капусту мелко мешаем, крупную высыпаем, солим и хорошо отжимаем.
3. Лук нарезать крупными кубиками, чеснок нарезать половинками.
4. Морковь и кулер отварить до полугода. Морковь нарезать кружочками, соду ошкурить на крупной терке.
5. Лук обжарить до золотистого цвета.
6. Смешайте все овощи, добавьте соль и перец по вкусу.
7. На дно банки раскладываем специи, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
8. Уложить в банку овощи, а затем залить рассолом. Необходимо добавить лимонную кислоту.
9. Банки осталось только закатать.

Обратите внимание: это рецепт консервирования борща, в котором овощи будут доведены только до полугода. В этом случае овощи прекрасно сохраняют аромат и вкус. Можно сначала потушить все овощи, а только потом закатывать в банки.

Прекрасным вкусом и ароматом порадуют маринованные шампиньоны. Они сохранят все полезные вещества, будут казаться почти свежими.

Можно мариновать шампиньоны, стручки, белые грибы, любые другие виды. Важно использовать те грибы, которые вам нравятся больше.

1. Сначала выберите Грибы. Они должны быть свежими, гладкими, без повреждений.
2. Грибы помыть, срезать корни и нижние части ножек, очистить шляпки и ножки.
3. Грибы замочить в целебной воде на полчаса.
4. Оставить грибы на 25 минут, затем слить воду и варить еще час-полтора.
5. Возьмите специю, немного укропа и базилика, несколько перцев горошком. В маринад добавить сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
6. Подъемные грибы, нарезанные небольшими кусочками.
7. На дно банки выкладываем специи, зелень.
8. В банку положить грибы, залить рассолом.
9. Грибы готовы к прокатке.

Помните, что мелкие грибы лучше вообще не резать. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Икру

Cabacco можно купить в готовом виде, но настоящие гурманы предпочитают делать это самостоятельно. Вы сможете подобрать идеальный вкусовой букет, дать возможность приготовить икру по своему вкусу.

Отличный вариант – обвалять икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными, сохранили естественные оттенки вкуса. Когда можно подавать кабачковую икру, желательно использовать лимонную кислоту. На два литра икры будет достаточно одной чайной ложки.

1. Берем отборные помидоры и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец.
2. Томаты и перцы очистить от кожицы, удалить семена.
3. Очистить кабачки и баклажаны, вырезать у них серединки.
4. Морковь должна быть благодарна, нарезать чеснок.
5. Лук-порей нарезать мелкими кубиками, помидоры и перец, кабачки и баклажаны. Нарежьте более крупными кусками.
6. Лук и морковь обжарить на сковороде в оливковом масле. Добавьте туда же укроп и базилик.
7. Все овощи смешать и потушить на сковороде до полной готовности.
8. Добавить рассол с лимонной кислотой в овощи.
9. Раскладываем кабачковую икру по банкам и пускаем их.

Обратите внимание: можно приготовить кабачковую икру, в которой один из ингредиентов будет играть главную роль.

Например, кто-то кладет больше баклажанов, а кто-то в душе икру, в которой много помидоров.

Все зависит от вашего вкуса. Хорошая идея — консервировать разные варианты икры.

( 17 Голоса, Среднее: 3,35 Из 5)

Gorloder talveks, et mitte käärida — Retseptid

Tõenäoliselt teavad kõik selliseid kuumalt põletavaid taimi nagu küüslauk ja mädarõigas. Just nemad moodustasid gorlodera aluse, kuna sarnase nimega roog peab lihtsalt olema vürtsikas.Kuid gorloder võib olla ka vürtsikas ja isegi magus — kõik sõltub sellest, millist resepti selle valmistamiseks kasutatakse. Ja gorloderi retsepte on palju — lõppude lõpuks on ta nii Abhaasia adžika kui ka prantsuse -inglise ketšupi vene analoog. Asjata nimetatakse seda sageli adžika-gorloderiks või ketšup-gorloderiks, sõltuvalt sellest, измельченный koostisosad retseptis domineerivad.

Kuidas teha gorloderit

Gorloderit on väga lihtne valmistada. Продажа по какому-то сорту: toores ja keedetud.

Тоорес gorloder on inimkehale väga kasulik ja valmistatakse lihtsalt kõigi vajalike komponentide jahvatamise ja segamisega. Lõpus lisatakse tassile soola ja vürtse ning see peab seisma mitu tundi kuni mitu päeva, et kõik koostisosad üksteisega ideaalselt seguneksid ja neid saaks talvel säilitada.

Ныуанне! Pikaajalise kuni 2-4 päeva kestva infusiooni korral tuleb gorloderit perioodiliselt segada, et eemaldada liigsed gaasid.

Alles mõne päeva pärast pannakse gorloder väikestesse steriilsetesse purkidesse, et saaksite talvel suupisteid nautida.Hoidke külmkapis ainult toorest gorloderit ilma äädikat lisamata.

Самути на рецепте горлодери säilitamiseks talveks toiduvalmistamise teel, samuti äädika või päevalilleõli lisamiseks.

Kuidas gorloderit maitsvalt valmistada — kasulikud näpunäited koduperenaistele

Pole asjata, и др kuumadest köögiviljadest Valmistatud vürtsikad suupisted köidavad koduperenaisi — lõppude lõpuks е SAA потребность maitsemeeli äratades Mitte AINULT söögiisu suurendada, VAID võivad ка SOODSALT mõjutada immuunsüsteemi, kaitstes кеха Erinevate nakkuste EEST.Kuid selleks, et roog osutuks maitsvaks ja seda saaks talvel hästi säilitada, on algajatel koduperenaistel abiks mitmeid nüansse.

Koostisosade valik ja valmistamine

Tomatid on gorloderi retseptide kõige traditsioonilisem komponent, sest need pehmendavad maitseaine maitset, rikastavad seda paljude kasulike ainetega ja annavad. Seetõttu osutub tomati gorroder väga rikkalikuks, maitsvaks ja аромацекс.

Soovitav on valida lihavate sortide tomatid, kuna suur kogus vedelikku võib põhjustada gorloderi hapukust.Kui valite mitte eriti millegi hulgast, siis sel juhul eemaldataxe tomatite jahvatamisel osa tomatimahlast, et seda saaks kasutada muuks otstarbeks.

Kui puuvilju kasutatakse ilma kooreta, suureneb gorloderi kvaliteet märgatavalt. Seda saab tomatitest hõlpsalt eemaldada, kasutades järgmist tehnikat: köögiviljad valatakse kõigepealt paariks minutiks keeva veega ja viiakse seejärel jäävette. Seejärel eemaldatakse koor kergesti.

Küüslauk on üks olulisi koostisosi retseptides talveks gorladeri valmistamiseks.Et küüslaugu koorimisel raskusi ei tekiks, tuleb см. hammastexs lahti võtta ja paar tundi külmas vees leotada. Siis saab naha kiiresti ja lihtsalt eemaldada. Kui retsepti järgi kasutatakse suures koguses küüslauku, pannakse eraldatud nelk klaaspurki, suletakse kaanega ja loksutatakse purki jõuliselt mitu minutit. Koor mureneb ja kooritud viilud eemaldataxe очиститель.

Kui mädarõigast kasutatakse gorloderi retseptis talveks, siis on maitseained eelistatav valmistada sügis-talvisel perioodil.Kuna just pärast külma välja kaevatud risoomidel on maximaalne tervendav jõud, samuti tugev maitse ja aroom.

Тяхелепану! Nii et mädarõika purustamine ei põhjusta limaskestadele palju probleeme, on soovitatav seda enne protseduuri veidi külmutada.

Kui kasutate talveks kuuma pipart gorloderi retseptis, tuleb meeles pidada, et peamine teravus sisaldub seenetes. Seega, kui on oluline eelroog eriti kuumaks teha, siis purustatakse kogu pipar. Vastasel juhul on parem, кажется, enne köögiviljade tükeldamist eemaldada.

Tootmise nüansid

Ühtlaselt püreestatud köögiviljamassi saamiseks on tavaks, et gorloder kasutab mitmesuguseid köögiseadmeid: hakklihamasinat, köögikombaini, blenderit, mahlapressi. Loomulikult Saate teha riiviga, kuid märkimisväärse mahu korral on see köögiviljade jahvatamise metod väga ebapproductiivne.

Näo limaskestade täiendavaks kaitsmiseks mädarõika põhjustatud ärrituse eest pannakse hakklihamasina väljalaskeavale kilekott ja kinnitatakse see seadme külge tihedalt.Pärast mädarõika jahvatusprotseduuri lõppu suletakse kott tihedalt ja seda kasutatakse viimasena köögiviljasegule lisamiseks.

Mädarõika võib iseloomustada sitkete ja jämedate kiududega.

Ныуанне! Selleks, et köögitöötajad saaksid selle peenestamisega hõlpsasti hakkama, on soovitav risoomid võimalikult väikesteks tükkideks lõigata.

Igal juhul on soovitav mädarõika risoome jahvatada viimasena, sest just nemad ummistavad kõige sagedamini hakklihamasina või muude seadmete augud.

Küüslaugu ja mädarõika lõhn eemaldatakse käte nahalt, kui neid eelnevalt soolaga vees loputada. Mis tahes ароматсе eeterliku õli lisamine vette on eriti tõhus.

Gorloderi retseptile lisatud mädarõika ja küüslaugu kogus määrab maitseaine säilivusaja. Pidage seda meeles, kui soovite gorroderi talveperioodi pkendada.

Kui kasutatakse resepti gorloderi küpsetamiseks toiduvalmistamisega, siis on kõige parem jahutada keerlevad purgid tagurpidi teki all.

Gorlodera päästmise omadused

On mitmeid nippe, kuidas usaldusväärselt säilitada talviseks toiduvalmistamiseks tomati lõhe.

• Паберист lõigatakse ring välja, nii et see mahub tihedalt kaane alla. Leota ring viina või alkoholiga, aseta см. kaane alla ja kata purk kaanega gorloderiga.
• Samamoodi võib kaane sisekülje lihtsalt paksu sinepikihiga määrida.
• Pärast gorloderi purkidesse laotamist jäetakse peale väike ruum, mis valatakse üle mitme supilusikatäie taimeõliga.

Kuidas valmistada küüslaugu tomati gorloderit

Tomati gorloder talveks on lihtsaim ja traditsioonilisem retsept suupistete valmistamiseks kodus.

Koostis:

• 1 кг tomatit
• 150 г kooritud küüslauku
• 2 TL Soola
• 2 TL suhkrut
• 1 TL jahvatatud Musta pipart
• ½ TL kuuma punast jahvatatud pipart

Gorloder valmistatakse Selle retsepti järgi võimalikult светлая соль.

1. Kõik kooritud köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina.
2. Лиза мейтсейнед джа мейтсейнед.
3. Sega ja lase veidi aega tõmmata.
4. Потребность в уходе за стерилизационными услугами.
5. Hoida külmkapis või talvel rõdul.

Gorloder talveks ilma steriliseerimiseta

См. talveks mõeldud gorloderi retsept on maheda maitsega, seetõttu sobib see rohkem inimkonna naissoost poolele. Kuid tänu rikkalikule koostisele ja pikaajalisele ladustamisele на см. populaarne ка meeste морей.

Костис:

• 3 кг томатеида;
• 1 кг хуну;
• 1 кг порорганеида;
• 1 кг магузат пипарт;
• 550 г варенья;
• 5 kaunad kuuma pipart;
• 50 г сула;
• 40 г сухкрута;
• 30 г 9% крахмал;
• 200 г рафинеритуд таймеыли.

Ettevalmistus:

1. Kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk, pestakse ja tükeldatakse ühte kaussi.
2. Seejärel pannakse need tulele, kuumutatakse keemiseni ja keedetakse mõõduka kuumusega umbes 40 minutit.
3. Saadud vaht eemaldatakse perioodiliselt lusikaga.
4. Küüslauk hakitakse eraldi ja pärast määratud aja möödumist lisatakse see koos suhkru ja soolaga keevase köögiviljasegusse.
5. Lõpuks lisa õli ja äädikas ning kuumuta segu uuesti keemiseni.
6. Need pannakse steriilsetesse purkidesse ja rullitakse talveks ladustamiseks kokku.

Horlloaderi retsept mädarõikaga, et mitte käärida

Mädarõika lisamine gorloderile lisaks maitsele, aroomile ja tervislikkusele tagab saagi talveks täiendava ohutuse.Ja õunad lisavad suupistele kerge puuviljase maitse.

Костис:

• 3 кг томатеида;
• 300 г мадарыка;
• 1,5 кг хуну;
• 800 г мороженого;
• Sool maitse järgi.

Selle resepti saab valmistada väga kiiresti:

1. Soovitav on eemaldada õuntelt ja tomatitelt koor, lõigata tükkideks, eemaldada õunte südamik seenetega.
2. Koorige mädarõigas ja küüslauk kestalt ja jämedalt jämedalt.
3. Haki mädarõigas väikesteks tükkideks.
4. Jahvatage kõik lihaveskiga järgmises järjekorras: tomatid, õunad, küüslauk ja viimane — mädarõigas.
5. Segage kõik komponendid, lisage sool.
6. Nõuda pool tundi ja proovida uuesti.
7. Soovi korral lisa suhkrut ja rohkem soola.
8. Kui eelroog tundub kohe mitte väga vürtsikas, ärge kiirustage küüslaugu või mädarõika lisamisega — teravus selgub täielikult alles mõne päeva pärast.
9. Jagage kuivadesse purkidesse ja hoidke jahedas kohas.

Кююслаугуваба горлодери рецепт (томатид и медарыгас пипрага)

Куи кедаги хайриб кююслаугу арум кургус, сийс на олемасе рецепт продавщица супуписте талвекс илма кюс Lisaks mädarõikale annab kõrisõbrale teravust ka kuum pipar.

Костис:

• 3 кг томатеида;
• 300 г мадарыка рисооми;
• 3 kuuma pipra kaunad;
• 1 кг магусатного паприката;
• 50 г мересулы.

Ettevalmistus:

1. Kõik köögiviljad puhastatakse mittevajalikest osadest.
2. Яхватаге хакклихамасинага.
3. Segage koos soola lisamisega.
4. Tulevane gorodder infundeeritakse jahedas kohas mitu päeva, aeg -ajalt segades.
5. Jaotatakse väikestesse steriilsetesse purkidesse ja hoitakse keldris või külmkapis (talvel on lubatud külmutamisega rõdul hoida).

Küüslaugu ja mädarõika tomati Gorlodera retsept

См. talveretsept on kuulsa tkemali kastme pärija, kuna see on valmistatud ploomi- või kirsiploomi lisamisega, kuid mäulõika

Костис:

• 1 кг томатеида;
• 1 кг ploome või punaseid kirsiploome;
• 400 г варенья;
• 200 г медаройка;
• 50 г сула;
• 100 г сухкрута;
• 50 г õunasiidri äädikat.

Seda resepti on lihtne gorloderit valmistada ning see sobib hästi kebabide ja muude liharoogadega.

1. Ploomid vabastatakse seenetest ja tomatid kinnituskohast varre külge.
2. Mädarõigas kooritakse ja küüslauk kooritakse.
3. Haki ploomid ja tomatid ning aseta pliidile.
4. Pärast keetmist eemaldage vaht ja keetke puu- ja köögiviljamass 15 minutit, lisage sool ja suhkur.
5. Lase segul jahtuda, tükelda sel ajal küüslauk mädarõikaga.
6. Lisage need koos äädikaga jahtunud ploomidele ja tomatitele.
7. Gorloderit segatakse ja pannakse steriilsetesse purkidesse.
8. Hoida jahedas kohas või talvel rõdul.

Horlader talveks ilma mädarõika — vürtsikas

См. talvine mädarõikavaba retsept avaldab muljet oma lihtsa valmistamise ja tulemusega, et tulemuseks on turtivja vürtracide, millel on a a tulemusega.Oma maitse ja aroomi poolest meenutab см. kõige rohkem traditsioonilist ketšupit.

Костис:

• 1 кг томатеида;
• 300 г варенья;
• 30 г сула;
• 30 г сухкрута;
• Кориандр, базилик, карри — куив лусикатайс сегу;
• Näputäis jahvatatud musta ja pipart;
• 2 нельги тахте.

Ettevalmistus:

1. Retseptiga saab kasutada nii värskeid kui ka kuivatatud ürte.
2. Kui maitsetaimi ja vürtse kasutatakse kuivana, tuleb need kõik enne kohviveskis kasutamist jahvatada.
3. Kui kasutatakse värskeid ürte, hakitakse need hakklihamasinaga koos tomatite ja küüslauguga.
4. Kõik purustatud olekus olevad komponendid tuleb segada koos soola ja suhkru lisamisega.
5. Segu infundeeritakse paar tundi, seejärel pannakse see steriilsetesse anumatesse.
6. Hoida külmkapis.

Тяхелепану! Kui külmkapis pole enam ruumi, valmistatakse selle retsepti järgi valmistatud gorloder talveks eelnevalt hakitud tomatite keetmisega tund aega.

Gorloder küüslauguga ilma toiduvalmistamiseta

Selle retsepti järgi talveks valmistatud Gorloderit hoitakse suurepäraselt küüslaugu ja kuuma pipra suure sisalduse tõttu. Tomatite asemel kasutatakse magusaid paprikaid, eelistatavalt erinevat värvi, kuid kindlasti peavad kohal olema punased paprikad.

No related posts.