Говяжьи рёбра в духовке — 7 рецептов (вкусно и сочно)

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Мягкость и вкус блюда зависит от времени маринования говядины. В идеале, необходимо потратить на данный процесс  8-12 часов.

Если время поджимает, сделайте на мясе несколько глубоких надрезов, тогда время можно сократить до 1-2 часов.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

Возьмите:

• Говяжьи ребра – около килограмма.
• Соевый соус – 40 мл.
• Мед – большая ложка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
• Паприка – ½ ложечки.
• Горчица – большая ложка.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

Берем:

• Ребра – 800 гр.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Луковица.
• Красное вино – 300 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Мука – столовая ложка.
• Тимьян – пара веточек.
• Бульон (кипяток) – ½ стакана.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

1. Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
2. Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
3. Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
4. Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
5. Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
6. Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
7. Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
8. Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
9. После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
10. Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным. На сайте имеется еще один чудесный вариант приготовления ребер с картошкой, приглашаю.

Потребуется:

• Ребрышки – 700 гр.
• Морковка.
• Картошка – 1 кг.
• Луковица.
• Чеснок – 3 дольки.
• Растительное масло – 3 ложки.
• Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
• Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

Состав:

• Ребрышки – 1,5 кг.
• Томатный соус – 60 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
• Жидкий дым – 40 мл.
• Чеснок – 20 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Красный перец, острый – 5 гр.
• Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
• Соль – 10 гр.

Как приготовить:

1. Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
2. В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
4. Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Потребуется:

• Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
• Белое полусухое вино – стакан.
• Стручковая фасоль – 200 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Картофель – 6-7 клубней.
• Морковка.
• Зелень петрушки, укропа.
• Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).

Технология приготовления:

1. Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
2. Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
3. По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
4. Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
5. Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
6. Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

Берем:

• Ребра – 1,2 кг.
• Кетчуп – 100 мл.
• Томатная паста – 70 гр.
• Острая горчица – 2 маленькие ложки.
• Мед – 3 маленькие ложки.
• Темное пиво – 100 мл.
• Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
• Оливковое масло.
• Перец, соль.

Как запечь:

1. Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
2. Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
3. Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
4. Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
5. Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
6. Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

 

Ребра говядины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 5. Ребра говядины в духовке с овощами

В ресторанах ребрышки зачастую подают с овощами, что и не удивительно, ведь именно это сочетание позволяет приготовить не только ароматные и вкусные блюда, но и полезные.

Ингредиенты

• 600 г ребер говядины;
• поваренная соль;
• 200 мл белого полусухого вина;
• пряности для говядины;
• 200 г стручковой фасоли;
• свежая зелень;
• семь картофелин;
• морковка;
• 200 г брокколи.

Как приготовить

Шаг 1:

Ребра говядины вымойте, срежьте острым ножом пленки и разделите на порционные куски. Приправьте мясо специями и солью. Тщательно перемешайте, втирая пряную смесь в мясо. Залейте все вином и оставьте мариноваться на четыре часа.

Шаг 2:

Картошку и морковку очистите от кожуры. Овощи порежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия.

Шаг 3:

Слейте с ребер маринад. Добавьте к ним измельченные овощи, слегка посолите и размешайте. Выложите мясо с овощами в жаропрочную форму, накройте фольгой и плотно заверните края. В нескольких местах проколите фольгу зубочисткой. Отправьте на час в духовку, разогрев ее до 180 С.

Зимой можете использовать замороженную брокколи или смесь овощей. Брокколи можно заменить цветной капустой.

Вариант 6. Ребра говядины в духовке в лимонно-медовом маринаде

Запеченные ребра с молодым картофелем – блюдо, достойное ресторанного меню. Медово-лимонный маринад добавит мясу изысканности и пикантности.

Ингредиенты

• кг ребер говядины;
• розмарин;
• полтора кг молодого картофеля;
• черный молотый перец;
• липовый мед – 100 г;
• пять луковиц;
• два лимона.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ребра говядины моем, чистим от пленок и делим на небольшие кусочки. Мед выкладываем в пиалу, добавляем пряности и солим. Лимоны моем, обтираем и нарезаем ломтиками. Выкладываем их в маринад и размешиваем.

Шаг 2:

Ребра заливаем лимонно-медовым маринадом, перемешиваем и оставляем на пять часов мариноваться. Картофель тщательно моем и прямо с кожурой нарезаем крупными ломтями. Очищенные луковицы шинкуем перьями.

Шаг 3:

Жаропрочную форму смазываем маслом. Выкладываем в нее овощи, солим и приправляем специями. Разравниваем. Сверху выкладываем ребра. Накрываем все фольгой и отправляем на полтора часа в духовой шкаф, разогрев его до 200 С.

Молодой картофель по желанию можете очистить, либо готовить прямо с кожурой. Чтобы блюдо подрумянилось, снимите фольгу примерно за десять минут до окончания приготовления.

Говяжьи ребра в духовке: рецепты нежнейшего запеченного мяса

Если захотелось чего-то вкусненького, но не слишком тяжелого на обед, то нет ничего лучше, чем говяжьи ребра в духовке. Рецепты, которые мы подобрали, позволят приготовить их легко и быстро.

Бесподобные ребрышки в соусе из меда и горчицы

Вкус этого блюда зависит от качества мяса — оно должно быть получено с туши молодого животного. А чтобы говядина не была жесткой, лучше запечь говяжьи ребра в духовке в рукаве.

Ингредиенты:

• ребрышки говяжьи — 1 кг;
• мед — 2 стол. ложки;
• соус соевый — 2-3 стол. ложки;
• горчица — 2 стол. ложки;
• лимон — половина цитруса;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соус чили — 1 чайн. ложечка;
• ароматные травы.

Приготовление:

1. Вымойте ребрышки.
2. Обсушите бумажной салфеткой.
3. Сделайте маринад. Налейте в глубокую миску мед.
4. Добавьте к нему горчицу. Влейте соевый соус и чили в миску с маринадом. Все хорошенько размешайте.
5. Разрежьте лимон на две половины. Выжмите сок из одной части цитруса и добавьте его в маринад.
6. Натрите цедру лимона и положите к остальным ингредиентам.
7. Очистите чеснок. Выдавите его через пресс. Высыпьте в горчично-медовую смесь.
8. Возьмите сушенные ароматные травы, добавьте их в соус.
9. Приготовленным составом залейте ребра. Оставьте их мариноваться не менее чем на два часа в холодном месте. Время от времени перемешивайте ложкой.
10. Включите духовой шкаф на режим 200°.
11. Выложите мясо в кулинарный рукав. Завяжите его концы с обеих сторон, уложите на противень.
12. Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте бедра ровно час. Потом уменьшите нагрев до 160°. Готовьте ребрышки еще 30 минут.

Второе блюдо «на скорую руку» — говядина на ребрышках с картошечкой

На первый взгляд сложное блюдо — говяжьи ребра в духовке с картошкой готовится очень просто. Достаточно сделать правильный маринад, и оно выйдет гарантировано сочным.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра — 700-800 г;
• картошка — 1 кг;
• лук-репка — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• подсолнечное (либо другое растительное) масло — 3 стол. ложки;
• куркума в порошке — 0,5 чайн. ложки;
• чесночок — 3 зубчика;
• молотая паприка — 1/2 чайн. ложечки;
• соль;
• перец разный;
• кипяток (или мясной бульон) — 2 стакана.

Приготовление:

1. Вымытые ребрышки нарежьте на небольшие порционные куски так, чтобы на каждом из них оставалось мясо.
2. Натрите их сухими специями, солью и перцем.
3. Сложите говядину в глубокую емкость и оставьте при комнатной температуре на час.
4. Очистите картофельные клубни. Промойте и нарежьте их не слишком мелкими дольками. Присыпьте паприкой, куркумой. Посолите. Перемешайте.
5. Очистите лучок. Нашинкуйте его полуколечками.
6. Очищенную морковь нарежьте кубиками или половинками.
7. Внутреннюю поверхность огнеупорной формы смажьте растительным маслом.
8. На дно выложите ребра в один ярус.
9. Покройте их слоем нарезанного лука.
10. Поверх лука выложите морковь.
11. Накройте ее картофелем.
12. Очистите чеснок. Меленько порубите. Насыпьте на картофельные дольки.
13. Залейте блюдо кипятком. Прикройте верх формы листом фольги.
14. Поставьте ее в нагретую духовку. Готовьте при 180° около полутора часа.
15. Когда мясо станет мягким, вынимайте картошечку из духовки.
16. Посыпьте свежей огородной зеленью, подавайте в горячем виде.

Закрыл и забыл – ребрышки, тушенные в духовом шкафу

Это блюдо можно приготовить и на плите, но говяжьи ребра, тушенные в духовке, обладают более выраженным вкусом, а само мясо получается нежным, при этом сохраняет свою форму.

Ингредиенты:

• ребра говядины — килограмм;
• морковь — 1 штучка;
• лук круглый — 200 г;
• перец горошком — 1 чайн. ложка;
• соль;
• чеснок — 2 зубчика среднего размера;
• растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Вымойте ребра и нарежьте их кусками, разрезая мякоть между соседними ребрами.
2. Тонко нарежьте очищенный лук.
3. Морковь нашинкуйте колечками.
4. Налейте на дно сковороды масло, обжарьте в нем мясо до появления румяной корочки.
5. Добавьте куски лука и моркови. Посолите, бросьте несколько горошин черного перца. Подержите на сковороде 3-4 минуты.
6. Чесночные дольки очистите от жесткой шкурки. Разрежьте каждую на две половинки. Добавьте к мясу. Все перемешайте.
7. Жарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
8. Переложите ребрышки вместе с лучком и морковью в жаропрочную форму.
9. Долейте горячей воды так, чтобы она наполовину покрыла кусочки говядины.
10. Закройте блюдо крышкой либо затяните верх формы фольгой.
11. Разогрейте духовку до 170°.
12. Поставьте в нее форму с ребрышками. Готовьте от 2 до 2,5 часов.
13. Блюдо считается готовым, когда мякоть легко отделяется от костей.

Совет! Через полтора часа аккуратно отогните край фольги и проверьте, не выпарилась ли вся жидкость. Если это так, то долейте еще немного воды.

Ребрышки в острой подливке

Мясо сохранит всю свою сочность и никогда не пересушится и не подгорит, если приготовить ребра говяжьи в духовке в фольге. Такой способ имеет еще одно преимущество — духовка и противень после готовки останутся совершенно чистыми.

Ингредиенты:

• ребрышки — один килограмм;
• растительное масло — 2 стол. ложки;
• готовая смесь прованских трав — 2 стол. ложки;
• чеснок — 3 зубка;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Вымытые и подсушенные ребрышки натрите смесью соли и перца.
2. Налейте в небольшую посуду масло.
3. Добавьте к нему пряности.
4. Очищенные дольки чеснока измельчите или пропустите через пресс. Полученную массу положите к маслу. Все смешайте.
5. Присоленные ребрышки обработайте масляным маринадом.
6. Упакуйте их в фольгу, сложенную в три слоя. Уберите в холодильник на пару часов (или дольше).
7. Когда они пропитаются, разогрейте духовку. Готовьте свое кулинарное изделие при 200° два часа.
8. Раскройте фольгу. Полейте ребрышки образовавшимся соком и подрумяньте в духовке еще четверть часа.

Читайте также:

Для приготовления говяжьих ребер в духовке можно придумать свой рецепт, но главное — предварительно выдержать мясо в маринаде. Чем дольше оно будет мариноваться, тем вкуснее станет.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепт аппетитных говяжьих ребрышек в духовке

Мясо на косточке — это всегда вкусно и питательно, особенно если его использовать для варки бульона или полноценного супа. Однако в качестве второго блюда такой вариант тоже подойдет: говяжьи ребрышки очень популярны и в ресторанах, и в домашней кухне. Их можно обжаривать или тушить, но намного чаще их запекают в духовке. Как это сделать правильно?

Как приготовить говяжьи ребра в духовке?

Чего очень не хватает говядине в целом, особенно тем её участкам, которые находятся на ребрышках, так это сочности. Именно поэтому работать с данной частью рекомендовано исключительно через маринование или запекание в густых жирных соусах. Просто поместить ребрышки в фольгу с картошкой или овощами не получится. По причине сухости также начинать запекать их на противне или решетке не стоит – лучше сначала подержать в закрытой емкости, а на решетку выкладывать в последние минуты, чтобы они зарумянились.

Очень важно проследить за свежестью говяжьих ребрышек, а также уточнить возраст животного. Чем оно моложе, тем нежнее будет мясо. В идеале использовать ребрышки годовалой телятины.

Сколько будут готовиться говяжьи ребра в духовке, зависит от конкретного рецепта, а также от характеристик главного прибора. В основном хозяйки запекают мясо при 160-170 градусах на среднем уровне. Если включена дополнительная вентиляция, ребрышки будут готовы за 1,5 часа. Также роль играют их размер и дополнительные продукты. Нередко приходится запекать мясо до 2,5 часов. Для того, чтобы уменьшить длительность запекания, можно предварительно отварить говяжьи ребрышки. Вдобавок, Вы получите порцию хорошего наваристого бульона, который удобно использовать для других блюд.

Общая подготовка говяжьих ребрышек к работе классическая: сначала их нужно старательно помыть под проточной водой, затем удалить сухожилия и пленку, если они есть. После их можно разрезать вдоль кости на порционные части или оставить целым большим куском. Последняя стадия это изменение вкуса мяса – здесь применяются маринад и различные специи. Для маринования специалисты советуют использовать:

• сухое вино;
• соевый соус;
• мед;
• соки цитрусовых, граната и кислых ягод;
• горчица.

Специи для говяжьих ребрышек могут быть любыми. Традиционно их натирают молотым перцем, однако можно также брать имбирь, молотый чеснок, куркуму. Если Вы делаете кисло-сладкий маринад, подойдет даже корица. А что касается продуктов, с которыми можно потушить или запечь мясо, то здесь почти всегда присутствуют лук и морковь, могут добавляться картофель, любые овощи, грибы. Для более сытного блюда запекайте говяжьи ребрышки в горшочке, влив туда немного воды –у  Вас получится горячее с питательной подливой-бульоном.

Пикантные говяжьи ребрышки: рецепт в духовке с картофелем

Самое популярное блюдо на основе такого мяса – сочетание говядины с картофелем под томатной заправкой. Для её приготовления можно использовать готовую пасту или свежие помидоры, с которых снимается шкурка, а мякоть измельчается в блендере. Если Вы работаете по последней схеме, потребуется увеличить количество специй. Вино для маринования говяжьих ребрышек можно использовать любое, но сухое.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра – 1 кг;
• картофель – 800 г;
• луковица репчатая;
• вино – 250 мл;
• томатная паста – 150 г;
• мука – 1 стол. ложка;
• соль;
• орегано молотый – 1/2 чайн. ложки;
• масло оливковое – 2 стол. ложки.

Способ приготовления:

1. Ополоснуть ребрышки, убрать пленки и жилы.
2. Натереть солью и орегано, залить вином. Дать полежать 2,5 часа, прикрыв чем-нибудь.
3. Выложить ребрышки в сковороду с оливковым маслом. Зарумянить со всех сторон.
4. Лук нарезать кольцами, картофель очистить и порезать брусочками.
5. Выложить вместе с ребрышками в большой горшочек.
6. Томатную пасту выложить в сковороду, где жарилось мясо.
7. Добавить полстакана воды и муку. Греть на среднем огне минут 5.
8. Залить этим содержимое горшка, добавить остатки маринада от мяса.
9. Отправить в холодную духовку. Когда она прогреется до 200 градусов, выставить таймер на полчаса.
10. По истечении этого времени нужно уменьшить температуру духовки до 170 градусов и готовить блюдо еще 1,5 часа.

Читайте также:

Некоторые хозяйки осуществляют предварительное зарумянивание говяжьих ребрышек сразу в духовке, используя для этого толстую сковороду или казан. Туда тоже наливают масло, но ставят их в предварительно раскаленную до 200 градусов духовку. Обжариваются ребрышки минут 15. Периодически их нужно переворачивать. Дальше блюдо готовят по выбранному рецепту на более низких температурах.

Мягкие говяжьи ребрышки в духовке пошаговый рецепт с фото пошагово с грибами — Домашние Рецепты

Таких нежных и сочных говяжьих рёбрышек вы наверняка ещё не пробовали! Результат достигается тем, что рёбрышки долго томятся в духовом шкафу. Красное вино также способствует смягчению мяса, а ароматные травы и специи придают этому блюду из мяса говядины потрясающий аромат. Это блюдо можно с успехом подавать не только к семейному обеду, но и на праздничный стол. Если вы любите вторые блюда с гарнирами, подайте к рёбрышкам отварной картофель. Не забудьте также и про свежую зелень или овощи, приготовив к мясу и гарниру салат. Чтобы ничего не упустить из рецепта и у вас получились превосходные ребрышки, следуйте пошаговому рецепту приготовлению нежных говяжьих ребрышек в духовке с фото. Процесс приготовления не сложный, а время, потраченное на домашний рецепт, с лихвой окупится, как только вы услышите благодарные отзывы о вашем блюде!

Ингредиенты для приготовления нежных говяжьих ребрышек

Говяжьи ребрышки	700-800 г
Шампиньоны	350 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	4 зубчика
Красное вино	300 мл
Бульон (кипяток)	0,5 стакана
Тимьян	3-4 веточки
Мука	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Чёрный перец	по вкусу
Растительное масло	100 мл

Пошаговое приготовление нежных говяжьих ребрышек в духовке с грибами

1. Свежие говяжьи рёбрышки промойте в холодной воде, разрежьте на кусочки, а также обсушите.
2. В отдельной посуде смешайте муку, соль и молотый перец.
3. В панировке из муки и специй обваляйте подсушенные ребрышки.
4. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в нём все кусочки с обеих сторон.
5. Обжаренные рёбрышки выложите в формочку для запекания с толстыми стенками.
6. Нарежьте репчатый лук и чеснок полукольцами или кубиками и обжарьте их до золотистого оттенка. Жарить можно в той же сковороде, где готовились рёбрышки.
7. Когда лук немного обжарится, добавьте к нему нарезанные грибы шампиньоны. Обжаривайте лук и грибы около 8-10 минут. За это время жидкость из грибов выпарится, и они начнут подрумяниваться.
8. К луку и грибам влейте красное вино и полстакана бульона или кипящей воды из чайника. Когда содержимое сковороды закипит, присолите и поперчите его.
9. Вылейте грибы с вином в форму с обжаренными рёбрышками, сверху положите несколько веточек тимьяна и накройте крышкой.
10. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и запекайте рёбрышки около 1 часа.
11. Затем, снизьте температуру до 150 градусов и запекайте рёбрышки ещё 1,5 часа. Рёбрышки должны быть накрыты крышкой, иначе вся жидкость выпарится и они могут пригореть.
12. Когда мясо приготовится, веточки тимьяна уберите и подавайте рёбрышки к столу горячими.

Говяжьи рёбрышки подают к картофельному пюре или отварному рису со свежей зеленью, овощами или соусом. Приятного аппетита!

Рецепт: Ребра, запеченные в духовке

Ингредиенты:
ребра говяжьи — 1кг;
соль и перец — по вкусу;
горчица — 1-2 ст.л.;
кетчуп — 3-4 ст. л.;
мед — 1-2 ст.л.;
уксус яблочный — 1 ч.л.;
соус соевый — 1 ст…л.;
розмарин — 1-2 ч.л.

Самый вкус этого блюда заключается в очень долгом томлении ребер, закрытых герметично при относительно небольшой температуре, и супер соусе, который мы с Вами сделаем из соков, которые выделятся с наших ребер при томлении.

И так, начнем.

У меня вот таких два замечательных куска говяжьих ребер.
Максимально очистите их от пленок, и других как и бяк. Жир убирать НЕ НАДО. Он при томлении весь уйдет в бульон, что нам как раз и надо.

Натираем наши ребра смесью перца, соли и розмарина.

Кладем в глубокий противень и заматываем все наше дело фольгой, заделайте хорошо шов, чтобы получилось максимально герметично.
И отправляем в духовку, при 100-120 градусах на 6-8 часов.
Да, да, на шесть — восемь часов.

По истечении времени получилось вот такая вот штука.
Это уже очень вкусно, но мы с Вами сделаем еще супер вкусный соус.

Уберем кости, они нам не нужны.

Сольем весь бульон в стакан, при необходимости можно немного убрать лишний жир, удобно это сделать простым шприцем без иглы.

Убрали? Теперь выливаем все это дело в железную чашу (или в казан, кому что удобнее и по количеству что да как).

Вот что нам с Вами потребуется

Берем хорошую ложку горчицы

Побольше кетчупа, я люблю с чесноком и пряностями.

Ложку соевого соуса

Чайную ложку яблочного уксуса

И добрую ложку меда.

Изредка помешивая, при слабом кипении долго выпариваем до состояния кетчупа или магазинной сметаны.

Должно получится вот такое вот чудо. Солить и перчить соус не надо, там все ингредиенты посолены и поперчены.

Обмазываем наши кусочки говядины и убираем еще в духовку, теперь уже без «крышки» при температуре 120-160 градусов на пол часика, чтобы соус наш карамелизовался.

И подаем к столу. Уверяю Вас, публика будет просто в восторге.

Если соус остался, то это просто прекрасно, с ним можно сделать просто великолепную пиццу.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT10H00M10 ч.

Это хороший рецепт?

Говяжьи ребрышки в духовке в рукаве — пошаговый рецепт с фото

Добрый день!
Приветствую вас на кулинарном сайте Рецепты с Фотками.
Сегодня мы с вами приготовим такое блюдо как, говяжьи ребрышки в духовке в рукаве.
Вкусные ребрышки в духовке по простому рецепту, которые очень быстро готовятся.
Подать ребрышки можно с гарниром или салатом, например с салатом из капусты и огурцов с маслом.

Ингредиенты на 2 порции

400-500 гр говяжьих ребрышек
1-2 ст. ложки растительного масла
хмели-сунели (приправа для мяса)
1-2 зубчика чеснока
соль
перец

Начнём приготовление.
Ребрышки хорошенько моем, удаляем осколки костей если есть, срезаем лишний жир и плёночки.
Ребрышки можно запекать как целым куском, так и разрезав на части. Я решил запекать целиком, мне кажется, так они более равномерно пропекутся.
Далее чистим чеснок и мелко нарезаем, ну или выдавливаем через чесночницу 🙂
Кладём ребрышки в миску, добавляем туда соль, перец, хмели-сунели, чеснок и пару ложек подсолнечного масла. Можно добавить пару ложек соевого соуса, соли тогда надо чуть меньше.
Если Вы хотите чтобы ребрышки получились пожирнее, тогда надо добавить несколько ложек майонеза.
Хорошенько перемешиваем, чтобы мясо впитало в себя специи. Ставим ребра в холодильник на 1-2 часа, чтобы мясо дополнительно замариновалось, а если есть время, то лучше на все 3-4 часа.

Далее берём рукав, отрезаем по длине ребрышек плюс 10 см с каждой стороны, чтобы связать края.
В комплекте с рукавом у Вас должны идти клипсы. Скрепляем клипсой одну сторону, кладём ребрышки с маринадом в рукав, скрепляем с другой стороны, предварительно выпустив из пакета весь воздух.
Отверстия в рукаве я не делаю, для того это и рукав.
Кладём рукав на противень или в форму для запекания и ставим в духовку, на 75 минут при температуре 180-200 градусов. После это разрезаем рукав и запекаем ещё минут 10-15, так ребрышки слегка поджарятся и приобретут красивый цвет. Главное не передержите, чтобы не получились слишком сухие, так как говяжьи ребрышки сами по себе не жирные.

Говяжьи ребрышки в рукаве, запеченные в духовке, готовы.
Достаём ребрышки из духовки, разрезаем и подаём на стол.
Если вам понравился рецепт, можете поделиться им в соц. сетях.
Приятного аппетита!

P.S. Гуляли на прошлой неделе по пляжу, а так как тогда были морозы, наше Чёрное море немного замёрзло, решил вот поделиться с вами результатами 🙂
Это возле дельфинария Немо, немного так намёрзло.

А это там же рядышком, спуск к воде по ступенькам.

Похожие записи:

Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

Похожие записи:

Рубрика: Вторые блюда

Простые говяжьи ребрышки, запеченные в духовке

Самый простой рецепт запеченных в духовке говяжьих ребрышек, который вы когда-либо найдете. Все, что вам нужно, это два ингредиента, один час и много салфеток.

Ищете другие летние фавориты? Попробуйте мой Tri-Tip в духовке, S’mores Cupcakes и Slowcooker BBQ Tri-tip Sandwiches.

Всем счастливой пятницы! Я надеюсь, что у вас была продуктивная и плодотворная неделя и у вас есть отличные и / или потрясающе расслабляющие планы на выходные!

В среду, в Месяц ботаников (подробнее о Месяце ботаников здесь), мы почтили сцену из одной из моих любимых телевизионных комедий Happy Endings , сняв клубничные мимозы, чтобы все мы могли лучше говорить по-итальянски.

В этой сцене мы узнаем, что в то время как Пенни бегло говорит по-итальянски в пьяном виде, Алекс просто ест ребра.

Итак, сегодня мы продолжим рецепт Среды, добавив классическое сочетание мимозы для позднего завтрака: запеченные в духовке ребра.

Просто продолжай.

Перед тем, как мы начнем, я просто остановлюсь и скажу: любители барбекю, сейчас же отвернитесь. Этот рецепт разозлит тебя.

Люди, которым просто очень хочется ребрышек, не тратя три часа на их медленное обжаривание или приготовление пищи на гриле, приходят сюда.

Есть категория рецептов, которую я называю «достаточно хорошими» рецептами. Я не часто пишу об этом и не вижу особого внимания в кулинарном сообществе, потому что «достаточно хорошо» — не совсем убедительный аргумент, но я думаю, что это ценные рецепты для домашних поваров. Они солидные, вкусные, несложные и легкие. Это один из тех.

Я люблю говяжьи ребрышки, но долгое время я их не делал, потому что процесс получения мяса с отвалившимися костями был для меня слишком сложным. Однажды в колледже мне очень захотелось ребер, и я приготовил их.И они были великолепны.

Мясо не отваливалось от кости, как если бы это было с идеально приготовленными ребрышками, но на нем был красиво пропеченный слой моего любимого соуса барбекю, и это было именно то, чего я так жаждал. Мы с друзьями чертовски наслаждались этими ребрышками, и с тех пор я готовлю этот рецепт.

Эти запеченные в духовке говяжьи ребрышки — один из самых простых обедов, которые вы найдете, и, честно говоря, один из моих ленивых летних фаворитов, особенно поданных вместе с картофельным пюре или небольшим салатом из макарон.

Это то, что вам нужно: дешевые говяжьи ребрышки и ваш любимый соус барбекю.

Вот что вы делаете: вставляете говяжьи ребра в духовку. Ждать. Положите туда немного соуса для барбекю. Подожди еще немного. Есть.

Нет ничего проще. Хуже всего разрезать ребра на части, если вы покупаете решетку и ждете, пока они остынут, прежде чем начать их есть. У меня есть ожоги на пальцах, чтобы доказать это…

Вы поклонник барбекю? Есть ли у вас какие-нибудь «достаточно хорошие» рецепты, которые вам нравятся? Расскажи мне о них!

Простые говяжьи ребрышки, запеченные в духовке

Самый простой рецепт запеченных в духовке говяжьих ребрышек, который вы когда-либо найдете. Все, что вам нужно, это два ингредиента, один час и много салфеток.

Печать

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 5 минут

Порций (наведите указатель мыши или щелкните, чтобы изменить выход): 4

Автор : Tracy

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F и накройте противень с бортиками фольгой.

• Разрежьте ребра и положите их на лист толстой стороной вниз, не касаясь друг друга.

• Выпекайте 45 минут.

• Обильно смазать соусом барбекю.

• Выпекайте еще 15 минут. *

• При желании нанесите еще один слой соуса для барбекю.

• Ешьте и наслаждайтесь.

Примечания

* Время от времени вы получаете по-настоящему мясистые ребрышки, обычно на концах, для приготовления которых может потребоваться немного больше времени. Я считаю, что 3 ребра на человека — хороший размер для сервировки, когда подают с гарнирами. Если вы собираетесь на толпу, вы можете делать две решетки одновременно, просто поменяйте верхнюю и нижнюю на полпути, чтобы все готовилось равномерно.

Рецепт говяжьих ребрышек в безумной духовке

Это НЕ хороший рецепт ребрышек. Я предпочитаю рецепт «Медовые ребрышки», приготовленный в мультиварке. Они были мягкими и жесткими. Простите!

ЭТИ РЕБРА ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ !! ДВА БОЛЬШИХ ПАЛЬЦА ВВЕРХ!! ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ИХ ОСТРЫЕ, ТО ТОЛЬКО ЗАЖИГАЙТЕ ЕГО! В противном случае ОНИ ИДЕАЛЬНЫ! СПАСИБО ЗА ПОДЕЛИТЬСЯ С НАМИ РЕЦЕПТОМ !!!

В первый раз, когда я сделал это, я сделал ошибку, использовав длинные ребра — жирный беспорядок.Однако в следующий раз, когда я в точности следовал рецепту, все получилось отлично, и мне пришлось поделиться им со своим боссом! Она поймала меня на том, что я ел остатки еды за своим столом, и они так хорошо пахли, что мне пришлось отдать ей копию 🙂 Мы с муженьком обожаем это!

Мне очень понравился этот рецепт. Моя жена до сих пор смеется над тем, что ранее прочитала отзыв человека, который после изменения этого рецепта, заменив короткие ребра на длинные, а вино на пиво (90% объема рецепта), сказал, что они недовольны этим рецептом.

Это был fanTAStic. Я сделал длинные ребра. Они были прекрасны! Хотя я использовал тмин вместо карри. И я использовал Уорчестершир вместо соевого соуса. Ах да, и я добавил луковый порошок. Я использовал все ингредиенты (за исключением ребер) в качестве «соуса», чтобы замариновать ребра на ночь (оставив половину для использования во время приготовления), а затем плотно накрыл фольгой. Я медленно готовил их при 250 градусах в течение нескольких часов, пока мы были на семейном мероприятии. (нас не было с 15:00 до 18:30) Они абсолютно ОТПИЛИСЬ от костей и были оооочень нежными! Я исследовал другие рецепты, но это оказался ЛУЧШИЙ рецепт стартовой площадки.Это будет добавлено в коробку с семейными рецептами на все времена. Хотя в следующий раз я могу попробовать добавить кайенский перец. Это могло бы просто перевернуть этот «безумный» рецепт и отправить нас всех в приют! Все сидящие за столом в перерывах между укусами твердили: «М-м-м, это действительно хорошо». Честно говоря, сегодня за обеденным столом не было никаких интеллектуальных разговоров; только возгласы восторга. И как только ужин закончился, я сразу написал друзьям о вкусной еде. Мое эго-домохозяйка-кухня-готовка готово взорваться!

Получились замечательно !! Мне пришлось сделать что-то другое, потому что мой гриль сломался, и я планировал приготовить ребрышки барбекю.В итоге я попробовал этот рецепт, и он оказался отличным. Я сделал пару вещей по-другому. Весь соус с ребрышками выложила в стеклянную посуду и первые 15 минут накрыла фольгой. Как только соус загустел, я снял фольгу, повернул ребра, намазав соусом, и готовил еще 15 минут, не накрывая. Они вышли идеально! Я сделаю это снова!

Я начал это делать и понял, что для меня и для острого вкуса моего парня в нем просто не хватит пизаза.Я сделал это как есть с немного меньшим количеством оливкового масла, около 5-10 встряхиваний соуса тобаско, 1 / 2-3 / 4 стакана соуса барбекю Famous Dave’s Devil Spit и немного порошка чили. С некоторыми модификациями он был отличным для меня!

легко и быстро и вкусно! мы использовали стиль Сент-Луиса, и у нас не было красного вина под рукой, но ребрышки все пропали!

Отличный безопасный рецепт. Хороший аромат и нежные ребрышки. Сделал мою беременную жену очень счастливой в момент жажды мяса.

Fall Off The Bone Beef Ribs, Beef Ribs Oven

Betty

23 апреля 2020 года в 20:10

Привет, Дженни,

Я наконец-то получил шанс приготовить ваш рецепт ребрышек, а также использовал натереть и соус рецепт ребрышки.Мой муж и сын (18 лет) — ребрышки, поэтому я раньше делала ребра только один раз, но они не годились для моих парней. Итак, когда я делал тебе ребра, я немного нервничал. Нет необходимости, они были ФАНТАСТИЧНО ВКУСНЫМИ !! Большое спасибо за нового любимца семьи. Рецепты ребрышек, рубца и соуса — ХРАНИТЕЛЕЙ! Идеально сочетается с шуткой моего сына, как у тебя ребра, я имею в виду маму.

Жозефина

8 апреля 2020 года в 8:04

Привет, Дженни, я надеюсь, что у тебя все хорошо со всем, что происходит, ты скрашиваешь мой день, смотря свои видео Я делал эти ребрышки раньше, и они вышли восхитительно твой соус для барбекю У меня есть один вопрос, когда я смотрю другие видео, они заворачивают ребра в алюминиевую фольгу и просто кладут их на противень, и когда я делал этот рецепт, почти не было жидкости, которая выходила, было очень много жидкости ребрышек на сковороде есть причина, по которой

Мари

4 апреля 2020 года в 18:57

Где рецепт соуса для барбекю, который вы приготовили?

• Jenny Can Cook

  4 апреля 2020 г., 19:50

  В рецепте соуса и втирании есть ссылки выше.https://www.jennycancook.com/recipes/homemade-barbeque-sauce/

• Brooke

  18 июля 2019 г., 7:08

  Сковорода какого размера для ребрышек?

• Мэри

  28 июня 2019 г., 16:11

  Какое количество специй вы использовали для втирания?

• Шерил

  2 июня 2019 г., 22:36

  Мои поиски идеального опускания говяжьих ребер наконец-то закончились! Это абсолютно фантастический рецепт !! Мясо было таким нежным, и сухая приправа была на высоте !! Большое спасибо, что поделились.

• Джем

  26 октября 2018 г. в 17:20

  ДЖЕННИ ТЫ РОК !! Раньше мне нравилось ваше ток-шоу, а теперь я люблю вашу кухню. Пожалуйста, никогда не переставайте готовить для нас, предлагая нам эти сказочные рецепты ужинов! Спасибо!?

• Эми

  24 октября 2018 г. в 9:00

  У меня было две стойки с ребрами, и я приготовил их отдельно, потому что не был уверен, хватит ли мне натереть ребра. (ваш рецепт) В итоге мне пришлось сделать дополнительный рецепт втирания (что было легко!), но я понял, когда готовил вторую стойку, я забыл снять (за неимением лучшего слова) скин.Насколько это важно? Я сделал на 2-й стойке, но первая уже была в духовке. Придется ли мне дольше готовить первую закрепку?

  • Jenny Can Cook

    24 октября 2018 г., 9:04

    Вам не нужно ничего менять. Если оставить серебряную кожицу, мясо будет немного лучше держаться на кости (что предпочитают многие люди, включая моего мужа), но они все равно будут очень нежными. Не волнуйтесь.

  • Ди

    3 сентября 2018 г., 12:55

    Я забыл лимонный сок… так расстроен

    • Jenny Can Cook

      3 сентября 2018 г. в 13:09

      Я тоже это сделал и это не проблема.Это просто подстраховка на случай, если мясо некачественное. Они все равно отвалятся от кости.

    • Maryann

      20 мая 2018 г. в 5:20

      В субботу у меня большая толпа, сколько еще можно испечь 2 lg сковороды со свиными ребрышками ??

      • Maryann

        27 мая 2018 года в 9:52

        Я приготовил 4 стеллажа на 2 сковородках, готовил 3 часа, готовил соус с соусом… всем они нравились… вкусно !!!
        Спасибо

      • Зейн

        6 мая 2018 г. в 19:35

        Дженни, при какой темп.Вы бы посоветовали приготовить обычный кусок свиных ребрышек? Я в четыре раза увеличил твою потерю в ожидании! Спасибо! Скучаю по твоим видео!

      • Ширли Вильгельм

        23 апреля 2018 г. в 19:06

        Хотел бы ваш рецепт соуса барбекю для ребрышек. Выглядит вкусно. С нетерпением жду возможности попробовать этот и многие другие рецепты. Спасибо за все полезные видео.

        • Jenny Can Cook

          23 апреля 2018 г., 20:38

          В этом рецепте есть ссылка на мой соус.

          • Дебора Хьюз

            22 сентября 2018 г., 11:39

            Я не могу найти ваш домашний соус барбекю на вашем сайте. Пожалуйста, отправьте его мне по электронной почте. Большое спасибо, так как ребрышки — любимое блюдо всей семьи !!

          Авторские права © 2021 JennyCanCook.com. Все права защищены.

          Дизайн веб-сайта: AVETAR Interactive.

Легкое медленное приготовление коротких ребер барбекю без костей

Если вы жаждете комфортной еды, вы не можете превзойти нежнейшие ребрышки, приготовленные на медленном огне в сладком и остром соусе барбекю.

Если вы жаждете комфортной еды, вы не можете превзойти нежнейшие ребрышки, приготовленные на медленном огне в сладком и остром соусе для барбекю. И вот что самое интересное: на ручную подготовку всего 15 минут, а все остальное сделает духовка. Действительно! В отличие от многих рецептов жаркого или тушеного мяса, не обязательно предварительно обжаривать мясо. Вместо этого вы просто щедро поливаете его соусом, кладете в духовку, чтобы запекать, и дайте ему насладиться восхитительным вкусом.

Что вам понадобится для их изготовления

Прежде чем мы перейдем к рецепту, несколько слов о коротких ребрышках без костей.Вы должны рассчитывать примерно на один фунт на человека. Я знаю, это кажется большим, но они значительно уменьшаются во время готовки, и люди склонны есть большие порции. Я покупаю свою в Whole Foods. Если вы найдете только ребрышки на костях, они подойдут, но приготовление может занять немного больше времени.

Как их сделать

Начните с того, что разрежьте ребрышки пополам и приправьте их солью и перцем. Поместите их в форму для выпечки 9 ″ x 13 ″. Затем приготовьте домашний соус барбекю, смешав в небольшой миске кетчуп, темно-коричневый сахар, яблочный уксус, Вустерширский соус, дижонскую горчицу и специи.

Намажьте мясо примерно на 2/3 соуса, а остальное отложите для готового блюда.

Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте при 300 градусах примерно 2-1 / 2 часа.

Снимите фольгу, слейте немного жидкости и готовьте еще 30 минут или пока короткие ребрышки не станут мягкими и не подрумянятся.

Переложите короткие ребрышки на блюдо, оставив жидкость для жарки, и полейте оставленным соусом барбекю.

Примечание. Рецепт основан на рецепте Easy BBQ Boneless Short Ribs от Санни Андерсон

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Короткие ребрышки барбекю, запеченные на медленном огне

Если вы жаждете комфортной еды, вы не можете превзойти нежные ребрышки, приготовленные на медленном огне в сладком и остром соусе барбекю.

Состав

Для ребер

• 4 фунта коротких ребрышек бескостной говядины, нарезанные на кусочки длиной 4 дюйма
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца

Для соуса барбекю

• 1 чашка кетчупа
• 3/4 стакана темно-коричневого сахара, в упаковке
• 1-1 / 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1-1 / 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1-1 / 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1-1 / 2 чайных ложки порошка чили
• 3/4 чайных ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
2. Приправьте ребрышки солью и перцем, затем выложите в форму для запекания размером 13 на 9 дюймов (это будет очень плотно).
3. Смешайте все ингредиенты для соуса барбекю в небольшой миске и перемешайте до однородной массы.
4. Налейте 1/3 соуса (около 1/2 стакана) на ребра. Используя щипцы, переверните ребра и выложите сверху еще 1/3 соуса. Оставшийся соус для барбекю отложите на приготовленные ребра. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте 2-1 / 2 часа.Снимите фольгу и, если жарочная жидкость покрывает мясо, большой ложкой или черпаком удалите часть жидкости, чтобы обнажились верхушки. (Примечание: на этом этапе мясо будет выглядеть неаппетитно; не волнуйтесь, оно будет выглядеть намного лучше, когда оно будет готово!) Готовьте еще 30 минут без крышки, пока мясо не станет мягким и подрумянится. Срежьте лишний жир вокруг коротких ребер. Переложите ребрышки на сервировочное блюдо. Откажитесь от варочной жидкости, так как она будет очень жирной. Смажьте короткие ребрышки приготовленным соусом барбекю и подавайте.
5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Ребра можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разогрейте их, плотно накрытые фольгой, в духовке при 300 ° F, пока они не прогреются.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 1320
• Жиры: 87 г
• Насыщенные жиры: 37 г
• Углеводы: 59 г
• Сахар: 54 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 80 г
• Натрий: 2327 мг
• Холестерин: 331 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт ребрышек из говяжьей спинки в духовке

Легкий рецепт нежных, ароматных ребрышек из говяжьей спинки. Это не быстрый рецепт, но он действительно простой, а результат очень вкусный!

Ребрышки очень люблю! Есть что-то почти первобытное в том, чтобы есть нежное, ароматное мясо сразу после костей.Думаю, они высвободили во мне пещерную женщину. 🙂

Этот рецепт говяжьих ребрышек очень легко приготовить (хотя и не быстро), и они получаются такими нежными. Как только я замечаю их в Whole Foods, я сразу их покупаю. Нам всем очень нравится это блюдо.

Что такое говяжьи ребрышки?

Это то, что осталось после того, как мясник срезал ребрышки с костей. Поскольку мясники хотят максимизировать прибыль, они режут как можно больше мяса.

Итак, поверх костей осталось не так много мяса, но между костями остались большие куски супервкусного жирного мяса.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Яблочный уксус : Вы также можете использовать белый винный уксус.

Острый перечный соус : На самом деле он не делает блюдо острым. Это просто добавляет интересный слой аромата.

Говяжьи ребрышки : Я обычно покупаю их в Whole Foods.Я не знаю, есть ли они в большинстве супермаркетов.

Оливковое масло-спрей : Я люблю готовить на этом восхитительном масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Специи : Копченая соль, черный перец, копченая паприка, луковый порошок и чесночный порошок. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Как приготовить говяжьи ребрышки?

Это жесткое мясо, его нужно готовить на медленном огне.При правильном приготовлении ребра становятся нежными, сочными и очень ароматными. Жирное мясо отваливается от костей.

Так что не пытайтесь готовить их быстро! Как и другие жесткие сорта мяса, такие как жаркое из чака (см. Этот рецепт жаркого в горшочке), грудинка (посмотрите мой легкий рецепт грудинки в духовке) или запеченные в духовке ребрышки, приготовление этого рецепта требует времени и терпения.

Но это не значит, что приготовить этот рецепт сложно. Напротив, это простой рецепт, который идеально подходит, когда вы в любом случае дома и можете время от времени поливать ребра.

Мой любимый способ готовить их — в духовке. Я запекаю их в медленной духовке, используя копченую соль и копченую паприку, чтобы придать им дымный аромат.

Я также использую маринад из уксуса и острого соуса, чтобы смягчить и карамелизировать мясо и придать ему дополнительный аромат.

Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Вы начинаете с размещения ребер на пергаментном противне с бортиком. Сбрызнуть их маслом и посыпать специями.Выпекайте их в течение 1 часа в духовке при 250 ° F.

2. Тем временем смешайте яблочный уксус и соус из острого перца и разложите смесь по трем маленьким мискам.

3. По истечении первого часа смажьте ребра третью маринада уксусно-острого соуса.

4. Выпекайте их еще три часа, поливая маринадом еще два раза и промывая щетку горячей мыльной водой после каждого использования.

5. К этому моменту, после четырех часов в духовке, ребрышки полностью приготовятся и станут мягкими.Но мне нравится снижать температуру духовки до 200 ° F и держать их в теплой духовке еще на один час, чтобы мясо получилось очень нежным с чудесно карамелизованной внешностью.

Какие гарниры к ним подходят?

Традиционные гарниры с ребрышками часто бывают крахмалистыми. Но мне нравится подавать это сытное мясное блюдо с овощами, чтобы сбалансировать его. Поэтому я часто подаю их с одной из следующих сторон:

А как насчет остатков?

Когда я готовлю этот рецепт говяжьих ребрышек, у нас практически никогда не остается остатков еды.Они такие хорошие, мы их всех проглотили!

Но если у вас остались остатки, их следует хранить в холодильнике, в герметичном контейнере, в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи под крышкой на мощности 50%.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Говяжьи ребрышки в духовке

Простой рецепт нежных, ароматных ребрышек из говяжьей спинки. Это не быстрый рецепт, но он действительно простой, а результат очень вкусный!

Время приготовления10 минут

Время приготовления5 часов

Общее время5 часов 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порций: 6 порций

Калорийность: 329 ккал

ИНСТРУКЦИЯ 250 градусов F.Выстелите противень с бортиком пергаментом или фольгой (для облегчения очистки).

В небольшой банке или миске взбейте вместе яблочный уксус и острый соус. Отложите в сторону.

Если хотите, удалите тонкую мембрану с костной стороны ребер. Вот как.

Положите ребрышки на подготовленный противень костной стороной вниз. (Используйте два противня, если они не помещаются на одном). Сбрызнуть верхушки ребрышек оливковым маслом и посыпать копченой солью, черным перцем, копченой паприкой, луковым порошком и чесночным порошком.

Выпекайте ребра без крышки в течение 1 часа.

Снова перемешайте маринад из яблочного уксуса, затем вылейте его в три маленькие миски, равномерно разделив. Сметайте верхние части ребер & frac13; маринада.

Верните ребрышки в духовку и запекайте их еще три часа без крышки, наметав верх & frac13; маринада каждый час (не забывайте ополаскивать щетку после каждого наметания горячей мыльной водой).

После 4 часов выпекания ребрышки должны быть хорошо подрумяненными и очень нежными.На этом этапе вы можете их обслуживать. Но чтобы сделать их еще лучше, уменьшите температуру духовки до 200 градусов по Фаренгейту и оставьте их в духовке еще на час. Это обеспечит очень нежную говядину с хрустящей карамелизованной внешностью.

Достаньте ребра из духовки, разрежьте на шесть частей и подавайте.

ПРИМЕЧАНИЯ

Если ваши говяжьи ребрышки уже разделены на отдельные ребра, как показано на видео, вы можете запекать их всего четыре часа. Остатки следует хранить в холодильнике, в герметичном контейнере, в течение 3-4 дней.Осторожно разогрейте их в микроволновке под крышкой на мощности 50%. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Калорий: 329 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 24 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Натрий: 830 мг | Сахар: 1 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

---

Еще рецепты, которые стоит попробовать

Говяжьи ребрышки в медленном приготовлении Сливочное сырное пюре из цветной капусты

Сухие натертые говяжьи ребрышки без костей в духовке — Home Is A Kitchen

Сейчас лето (или зима!), А у тебя нет гриля и курильщика.Что вы делаете? Сидеть там и оплакивать свое состояние без гриля? Нет! Вы покупаете ребрышки, включаете духовку и заставляете немного отваливаться от говяжьих ребер!

Самое забавное, что ребро отвалились от кости, так это то, что, согласно соревнованиям по ребрам и награжденным победителям, вы на самом деле не хотите, чтобы ребро упало с кости. Вы хотите оторвать кость. Вероятно, это из-за идеи, что вы должны уметь есть отличное ребро руками, и если оно отвалится от кости прямо в момент, когда вы его подняли, то это не даст нужной текстуры.Вы также получите больше вкуса мяса и меньше вкуса топленого жира, если ребра останутся целыми.

Тем не менее, большинство непрофессионалов, которые хотят испытать эти нежные ребра, просто называют это «падением с кости». Если вам нравятся ребра с отвалившимися костями, которые оставляют чистую кость, но которая не распадается при поднятии рукой, то эти ребра для вас.

Я не мог поверить своим вкусовым рецепторам или своим глазам, когда увидел конечный продукт из этих ребер. По запаху и вкусу они были копчеными или приготовленными на гриле. Не хочу преувеличивать, потому что курильщик, конечно, почувствует более дымный привкус, но это отличная альтернатива легким ребрышкам в домашних условиях.В рецепте я использовала ребрышки, но этот рецепт подойдет для любых говяжьих ребер. Чтобы посмотреть мой не менее популярный рецепт свиных ребрышек, нажмите здесь, и если вы ищете соус для барбекю, который идеально дополняет эти ребрышки, попробуйте мой рецепт домашнего соуса для барбекю.

Рецепты дополнительных гарниров

Примерно семь ребер, 405 калорий на 4 унции. мяса.

Сухие натертые говяжьи ребрышки с отвалившимися костями в печи

Сухие натертые говяжьи ребрышки, натертые и приправленные соусом, приготовленные в духовке.

Ингредиенты

• 2,5 фунта говяжьих ребрышек, предварительно нарезанных или целых (около 3700 кал.)
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 2 столовые ложки коричневого сахара (90 кал.)
• 1 столовая ложка масла (120 кал.)
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка копченого перца
• Около 2 столовых ложек вашего любимого соуса для барбекю (около 70 кал.)

Оборудование

• Противень большой
• Алюминиевая фольга
• Сумка на молнии или большой герметичный контейнер
• Щетка для наметки или кондитерской
• Ложка
• Дополнительно: латексные перчатки

Проезд

1. Дополнительный шаг: снимите серебристую кожу с нижней стороны ребер. Это может быть огромной болью, и это не обязательно, чтобы эти ребра были хорошими, но это позволяет сухому натиранию попасть на мясо на нижней стороне ребер.Сделайте это, используя острый нож, чтобы проникнуть под соединительную ткань, лежащую на вершине кости на нижней стороне ребер. Если у вас есть лоскут, снимите его руками (или бумажным полотенцем, если он слишком скользкий). При необходимости повторите процесс. Не переусердствуйте, чтобы не повредить мясо.
2. Выложите все специи в миску.
3. Добавьте масло и затем очень хорошо перемешайте ингредиенты до образования рассыпчатой ​​пасты.
4. Обильно нанесите смесь специй на говяжьи ребра и покройте ребра с каждой стороны.Используйте всю смесь специй.
5. Поместите покрытые специями ребрышки в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и оставьте их вне холодильника на 1-2 часа для маринования для приготовления в тот же день или на ночь в холодильнике для приготовления на следующий день.
6. Через 1 час разогрейте духовку до 250 или 265 градусов по Фаренгейту (я использовал 250, но это будет зависеть от вашей духовки).
7. Положите большой лист алюминиевой фольги на большой противень и положите говяжьи ребрышки на фольгу.
8. Оберните ребра фольгой, используя другой лист или сложив лист, который у вас уже есть. Вы хотите создать герметичный мешочек для ребер. Убедитесь, что ребра не накладываются друг на друга.
9. Поместите ребрышки в духовку на среднюю решетку, закройте дверцу духовки и забудьте о ребрах на 3-4 часа (я потратил 3,5 часа, прежде чем вытащить их из духовки).
10. Через 3–4 часа достаньте ребра из духовки, откройте пакет и посмотрите, как выглядят ребра.Сначала они не будут выглядеть правильно, но вы заметите, что они уже отвалились до костей.
11. В этот момент установите духовку на высокий уровень жарки. Когда жаровня нагреется, поместите ребра под жаровню на среднюю решетку на 5 минут. Ребра приобретут более яркий цвет и приобретут более четкую текстуру снаружи. Будьте осторожны и все время следите за ребрами. Жир с ребер, который попадает на фольгу, иногда может загореться при сильном огне. Просто удалите ребра, избавьтесь от участков, которые могут загореться, и верните их в жаровню.
12. Теперь вы можете съесть ребра, но я настоятельно рекомендую взять немного вашего любимого соуса для барбекю (попробуйте мой собственный рецепт, который очень хорошо сочетается с этими ребрами, нажав здесь) и слегка смазать примерно 2 столовые ложки всех ребер. Вы можете использовать кисть для наметки / кондитерской. Наносите столько, сколько хотите, но именно на этом последнем этапе вы получите аромат барбекю. Я не рекомендую запекать / жарить с соусом для барбекю, потому что он очень легко пригорает.
13. Если бы все ребра были соединены в одну решетку, теперь вы можете разрезать ребра большим мясным ножом перед подачей на стол.В противном случае просто оторвите кусочки и наслаждайтесь.
14. Подавать и сразу есть. Будьте осторожны, перемещая их, потому что эти ребра действительно отваливаются от кости. На картинке ниже я просто слегка отодрал мясо от кости вилкой.

_______________________________

Прошу поддержать Дом есть кухня!

Нет спама. Только настоящие обновления рецептов, обзоры ресторанов, путешествия и бесплатные раздачи!

_______________________________

Copyright © 2013 Дом — это кухня.Все права защищены. Содержание этой страницы принадлежит и написано Home Is A Kitchen (www.homeisakitchen.com). Копирование или использование этого контента без разрешения запрещено. Наличие этого контента на любом другом сайте или носителе является нарушением этого авторского права. Для запросов разрешения на использование части или всего этого контента используйте контактную форму в разделе «О программе».

Что нужно знать о говяжьих ребрышках, запеченных в духовке

1 сентября 2020 г. , Анджела Робертс 3 комментария

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт запеченных в духовке говяжьих ребрышек

Что, если бы я сказал вам, что все, что вам нужно сделать, это потратить две минуты активного приготовления, чтобы насладиться падением с говяжьих ребер? Что, если я скажу вам, что приготовление говяжьих ребер в духовке может привести к почти последнему укусу?

Это рецепт для таких же людей, как я, у которых нет курильщика или 24 часа на то, чтобы убить. Это «домашнее» приготовление говяжьих ребрышек в духовке.

Самая сложная часть этого рецепта — снять серебряную корку (тонкую пленку) под ней.Используйте ложку и бумажные полотенца. Потерпи. Я читал, что вы можете запустить его под горячей водой, и он легче снимается. Я попробую в следующий раз.

Запеченные в духовке говяжьи ребрышки — это мой ленивый дневной прием пищи, когда у меня аппетит размером с человека. Вы знаете, большая проблема жирной здоровой пищи.

Если это правда, каждые несколько месяцев мне приходится снижать потребление углеводов. Я замечаю, что мои джинсы стягиваются, а это означает, что мне нужно отрезать все зерна и есть жир, мясо и больше жира. Я никогда не меняю размеры одежды, но здесь много места для маневра.То, что я могу влезть в джинсы, не означает, что я должен, потому что плотно облегает живот, и это никому не нужно. Думаю, вы понимаете, о чем я. Я перехожу на такие продукты, как говяжьи ребра. Обычно в течение недели или около того мои джинсы снова подходят.

Есть говяжьи ребрышки, запеченные в духовке, в хорошем смысле — это как грубая еда, когда во рту становится жирным, и вы рады, что не едите на камеру.

Как приготовить запеченные говяжьи ребрышки в духовке

Это так просто, что не похоже на рецепт.Следует запомнить только одну важную вещь. Перед запеканием отрежьте снизу мембрану, которая слишком плотно скрепляет ребра.

Сняв мембрану, натрите вашим любимым полотенцем и оберните фольгой. Затем снова заверните. Установите духовку на 300 градусов по Фаренгейту (150 по Цельсию, газ 2). Выпекайте три-четыре часа. Это оно. Так просто. Подавать с этим жареным картофелем с лимоном и пурпуром и лимонным салатом, например, с тосканской капустой.

Некоторым нравится соус барбекю на ребрах. Я предпочитаю втирать в сухом виде, но если вы это сделаете, откройте ребра, нанесите соус, положите на сковороду и запекайте еще 20-30 минут.

Я использовал эти говяжьи ребра, чтобы сделать решетку, когда делаю это простое ребро. Невозможно описать, насколько ОНИ хороши!

Как приготовить лучший стейк из Нью-Йорка

Как приготовить лучший стейк из рибай

Вот и все. Наслаждаться!

Распечатать рецепт

Приготовление говяжьих ребрышек в духовке

Говяжьи ребрышки, запеченные в духовке, медленно готовятся в течение нескольких часов, мягкие вилкой.

Время приготовления15 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 15 минут

Курс: Вход

Кухня: американская

Порций: 4 фунта

Автор: Анджела Робертс

Ингредиенты

• Говяжьи ребрышки 4 фунта
• Руб. На ваш выбор

Инструкции

• Переверните ребра и удалите мембрану, также известную как серебряная пленка.Используйте ложку, чтобы попасть под мембрану.

• Натереть ребра своим любимым кремом. Мне нравится, чтобы в моей втирке были соль и перец.

• Плотно оберните алюминиевой фольгой. Сделайте это дважды.

• Поставьте кастрюлю с фольгой на нижнюю полку для сбора сока.

• Выпекайте от 3 до 4 часов (дольше, если хотите) при температуре 300 градусов F (150 C., газ 2).

Примечания

Если вы хотите использовать соус для барбекю, откройте ребра через 3 часа.Если они для вас достаточно нежные, выложите их на сковороду с соусом и запекайте еще 20–30 минут.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram . Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд . Это значит многое. xoxo

.