Рецепт хачапури по мегрельски: Хачапури по-мегрельски, пошаговый рецепт на 3924 ккал, фото, ингредиенты | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Хачапури по-аджарски и по-мегрельски, рецепты с фото. Тесто для хачапури

Продолжаем учиться готовить дома то, что раньше пробовали только в поездках и в ресторанах. Сегодня – проверенные рецепты хачапури в духовке. Тесто и смесь из сыров для них можно приготовить одни и те же, а перед выпечкой сформировать две разные лепешки, которыми знаменита грузинская кухня.

Когда я впервые решилась приготовить домашний хачапури, весь день перечитывала тонну информации в Сети в поиске того самого, аутентичного и настоящего. Но как оказалось, это невозможно. Ну, а кто знает истинный и правильный рецепт голубцов, пельменей или борща? Ага, вот-вот! У каждой хозяйки в каждом регионе он свой.

Такая же ситуация и с хачапури. По факту, это хлеб с сыром. А все рецепты разнообразных видов хачапури в основном отличаются только формой. Так что самое важное — приготовить хорошее тесто для хачапури и найти самые вкусные и подходящие сыры.

Для теста:

мука 250 г
молоко 125 г
яйцо 1 шт.
сливочное масло 15 г
сухие дрожжи 6 г
сахар 6 г
соль 5 г
растительное масло для смазывания чаши

Для начинки:

адыгейский сыр 150 г
сулугуни 200 г
имеретинский сыр 200 г
яйцо для смазывания 1 шт.
желток (для аджарского) 1 шт.
молоко 10 г
соль 1 г

Чем я руководствуюсь при выборе сыров для хачапури? Первое — это, конечно, вкус, они должны мне нравиться даже без хачапури. Второе — их разнообразие: если скомбинировать несколько видов, вкус получится ярче и насыщеннее.

И последнее — текстура и баланс вкуса. Желательно, чтобы один из них был свежим и пресным (адыгейский, домашний сыр, творог), второй насыщенным и солёным (чечил, сулугуни, имеретинский, чанах), а третий очень хорошо тянулся (иногда я экспериментирую и добавляю итальянскую моцареллу для пиццы или твёрдый сыр с грецким орехом).

Приготовление хачапури по-мегрельски

Если дрожжи активные, сначала развести их в 50 г тёплого молока с сахаром и дать активизироваться в течение 10 минут. Если дрожжи инстантные, добавить сразу в муку вместе с остальными ингредиентами. Читать на упаковке, там всё написано! Если используете живые дрожжи, вам понадобится 18 г.
Молоко слегка подогреть со сливочным маслом. Оно не должно быть горячим, только тёплым (примерно 30°С).
Просеять муку, добавить все остальные ингредиенты и вымешивать 10 минут. Накрыть плёнкой и оставить на 1,5 часа. Обмять, разделить пополам, сформировать два шарика, накрыть плёнкой и подготовить начинку.
Сыры натереть и смешать, разделить ровно пополам. Сформировать из сыра шарики (для хачапури по-мегрельски), но немного оставить для того, чтобы посыпать сверху. По объёму шары теста и сыра должны быть практически одинаковыми.

Слегка растянуть тесто в лепешку диаметром 15 см, положить в центр шарик сыра и защипнуть (плотно, чтобы воздух не попал). Перевернуть и тонко размять руками в лепешку диаметром 26 см. Удобно это делать сразу на бумаге для выпечки, смазав её и свои руки растительным маслом.
Яйцо смешать с молоком и щепоткой соли, смазать хачапури, по центру сделать дырочку, сверху посыпать сыром (он запечётся и даст очень вкусную хрустящую корочку), выпекать при 240°С 7–10 минут. Пока у меня разогревается духовка, противень стоит внутри, и я сразу перетягиваю хачапури, держа за край бумаги, на раскалённый противень. Вынуть и есть немедленно!

Так у вас получится два хачапури по-мегрельски, но второе вы можете сделать по-аджарски.

Приготовление хачапури по-аджарски

Второй шарик теста размять пальцами в круг диаметром 25 см (делать это нужно сразу на листе бумаги для выпечки). Распределить сыр по всей окружности (я это делаю для того, чтобы он был внутри краешков) и завернуть края к центру, защипнув тесто с обеих сторон, формируя лодочку.
Внутри распределить оставшийся сыр, бока смазать яйцом и по желанию присыпать небольшим количеством сыра (не переживайте, не слипнется).
Отправить в духовку на 10–15 минут (здесь толщина теста больше, поэтому и время выпекания немного увеличивается).
Вынуть из духовки и положить в центр желточек. Только прошу, не плюхайте туда целое яйцо вместе с белком! Вилочкой размешать жидкий желток с расплавленным сыром и есть только руками!

26.05.2020

Обновлено 26.05.2020

Рецепт хачапури — как готовить хачапури по-аджарски дома — УНИАН

Хачапури — одно из самых популярных грузинских блюд, которое полюбилось многим украинцам.

Когда мы думаем о грузинской национальной кухне – мы не можем не вспомнить о хачапури. Нежное тесто с тянущимся сыром очень полюбилось украинцам. Точного рецепта этого блюда нет, и каждый готовит его по-своему. Хачапури имеет несколько разновидностей: по-аджарски – в форме лодочки с яйцом посередине, по-мегрельски – круглые и посыпанные сыром, по-имертински – круглые и с сыром внутри.

Грузины готовят хачапури с имертинским сыром. За пределами Грузии он почти не продается, поэтому его заменяют смесью адыгейского сыра и сулугуни.

Рецепт хачапури по-аджарски

Мука – 400 г.
Воды – 150 мл.
Молоко – 150 мл.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Яйцо – 5 шт.
Сулугуни – 250 г.
Адыгейский сыр – 250 г.
Сливочное масло – 100 г.

Для теста перемешать муку, сахар, соль, сухие дрожжи. Постепенно влить воду и молоко и постоянно помешивать. Добавить растительное масло и вымешивать тесто 5-7 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставить тесто на час в теплом месте для подъема.

Сыры натереть на крупной терке. Перемешать сыры и влить растопленное сливочное масло. Тесто и начинку поделить на 4 части. Каждую часть теста раскатать в тонкий круг и выложить начинку, отступив на сантиметр от краев. Защипнуть концы с двух сторон и сформировать лодочку. Переложить хачапури на противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать 20 минут при 200 градусах.

Затем в каждый хачапури вбить яйцо по центру. Вернуть в духовку на 3-5 минут, чтобы желток остался жидким. Подавать хачапури горячими.

Рецепт хачапури по-мегрельски

Молоко – 100 мл.
Вода – 200 мл.
Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Растительное масло – 40 мл.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Мука – 450 г.
Сулугуни – 500 г.
Адыгейский сыр – 300 г.
Яичные желтки – 3 шт.

Читайте такжеАроматная шарлотка с яблоками: простой рецепт выпечкиСмешать молоко и воду, добавить дрожжи, соль и сахар. Размешать до растворения дрожжей. Влить растительное масло и постепенно вмешивать муку. Замешивать тесто, пока оно станет мягким и не липким. Тесто поделить на 3 части и скатать в шарики. Оставить на час в теплом месте.

Для начинки смешать тертые сыры сулугуни и адыгейский. Немного сыра оставить для посыпки. Каждый шар теста раскатать в тонкий круг. В центр круга выложить 1/3 сырной начинки и хорошо защипнуть. Перевернуть защипнутой стороной вниз и аккуратно раскатать хачапури в плоский круг. Посыпать хачапури сверху тертым сыром и выпекать 15 минут при 200 градусах.

Читайте также другие рецепты:

Хачапури по-мегрельски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	150 мл		2 ч. л.
	2 ч. л.		100 мл
	1 шт.		1 ч. л.
	500 г		600 г
	30 г

Описание рецепта — Хачапури по-мегрельски:

Хачапури по-мегрельски – это безумно вкусная сырная лепешка на дрожжевом тесте, которую мы будем готовить в духовке. Она настолько вкусная, что остановиться и не съесть пару-тройку кусков очень сложно. Нежнейшее тесто и много-много расплавленного сыра сулугуни.

Хачапури по-мегрельски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

Рецепты для iPhone, iPad и Android

260

килокалорий

Шаг 1:

	150 мл
	2 ч. л.
	2 ч. л.
	100 мл
	1 шт.
	1 ч. л.
	500 г
	600 г
	30 г

Хачапури

Шаг 2:

1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут

Шаг 3:

2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло

Шаг 4:

3.Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности.

Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 40 минут.

Шаг 5:

4. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке

Шаг 6:

5. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г) Края теста поднимите и соберите в центре

Шаг 7:

6. Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком

Шаг 8:

7. Духовку разогрейте до 200° C. Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)

Шаг 9:

8. Подавайте мегрельские хачапури теплыми, приятного Вам аппетита и вкусного чаепития!

Грузинские хачапури для легкого рецепта сырного хлеба

Как приготовить супер-сырный хачапури, оригинальную персональную пиццу. Ваше полное руководство по приготовлению любимого сырного хлеба в Джорджии Кэт Крэддок 14 марта 2017 г. Еда

Грузинский хлеб — это буханка в форме лодочки, наполненная восхитительной сырной начинкой. Сделайте этот рецепт хачапури на завтрак, закуску или закуску на любой вечеринке.

Хачапури, или грузинский сырный хлеб, представляет собой пиццу в форме лодочки, происходящую из Кавказа (региона, охватывающего Грузию, Армению и Азербайджан).Он невероятно вкусный, его так легко приготовить, и он доставляет массу удовольствия от купания! Хотя яйцо-пашот в его центре необязательно, оно добавляет приятный изюминку пицце, какой мы ее знаем.

20 октября 2017 г. — Хачапури, грузинские сырные лодочки с яйцом, легко приготовить и вкусно поесть! Эта версия вдохновлена американским сырным супом из брокколи.

Вынуть из миски и разделить тесто на 4 части в форме лодочки. Хлеб выложить на противень, застеленный пергаментом.Соедините три вида сыра и наполните каждую лодочку хлеба. С помощью кондитерской кисти смажьте яйцом и запекайте 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Вытащите хачапури из духовки, затем сделайте в середине углубление.

Этот грузинский сырный хлеб имеет как хрустящую корочку, так и нежные сырные маслянистые слои внутри. Посмотрите это короткое видео и сделайте свою собственную хрустящую масляную ачму. Стоит попробовать. Состав: 5 яиц. 300 мл воды. 1 кг муки. 1,5 кг грузинского сыра или смесь сыра фета, моцарелла и рикотта.350 г сливочного масла. Щепотка соли. Похожие истории:

Мчади — очень популярный кукурузный хлеб, который традиционно едят с лобио (фасолью) и сыром. Ингредиенты (на 6 порций). 400 граммов кукурузной муки, измельченной на косточках (предпочтительно белой), 1/4 чайной ложки соли, 1 стакан холодной воды (может потребоваться больше в зависимости от кукурузной муки). Белая кукурузная мука, измельченная на косточках Приготовление. Постепенно добавляйте воду в кукурузную муку, чтобы кукурузная мука стала…

Смазать хачапури яичной смесью (взбить яйцо с 1 ч. вода). Выпекать в разогретой до 375 градусов духовке около 1 часа до золотистого цвета. Дайте остыть в течение 30 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Приготовление рецепта хачапури. Поначалу это может показаться сложным, но этот грузинский сырный хлеб на самом деле приготовить довольно просто! ИНСТРУКЦИИ. Сделайте тесто. Смешайте ингредиенты теста в миксере с крючком для теста. Начните с малого, пока все не объединится. Затем увеличивайте скорость, пока тесто не станет гладким и влажным. Пусть поднимется

Хачапури (грузинский сырный хлеб) на 4 порции Время: 25 минут.3-5 унций шпината (я лично люблю шпинат, и мне не хватает его, поэтому я, вероятно, сделаю 5 для себя и 3 для приготовления пищи для других. На картинке выше стоит 3 унции) 1-2 столовые ложки оливок первого отжима масло

На 1 лодку можно подать 4 закуски. Время Около 2 часов, в основном без присмотра. Это традиционное блюдо из Грузии, известное как ачарули хачапури, по сути представляет собой каноэ, сделанное из теста для пиццы и наполненное пузырящимся сыром и жидкой жидкостью. яйцо.

Этот рецепт грузинского сырного хлеба идеально подходит для позднего завтрака на выходных, и каждый раз он получается невероятно вкусным.Вот как приготовить хлеб хачапури с соусом, который готовится прямо с ним. Без шуток, хлеб хачапури (произносится как «ка-ча-пу-ре» или «ха-ча-пу-ре») — это аппетитный и легкий рецепт хлеба.

Аджарский хачапури — это хлеб в форме лодки, который родом из грузинского региона Аджария. Хачапури известен тем, что он очень сырный и имеет яйцо солнечной стороной вверх или просто яичный желток сверху. Некоторые называют этот хлеб грузинским сырным хлебом. Вот простой рецепт хачапури, который действительно несложно приготовить.Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 30 минут

Хачапури очень популярен в Грузии и считается неотъемлемым элементом супра, знаменитого грузинского застолья, а также повседневным блюдом, даже в качестве уличной еды. В разных регионах Грузии есть разные рецепты и версии, и недавние исследования показывают, что существует не менее 53 различных разновидностей хачапури.

Это действительно не что иное, как сыр с начинкой. Так что это так же просто, как достать тесто для пиццы, раскатать его, наполнить сыром и испечь! И добрые люди Грузии дали ему название — Хачапури.? Хотя это блюдо родом из Грузии, оно очень популярно в России (Москве).

НЕСКОЛЬКО ВЕЩЕЙ, КОТОРОЙ Я ИЗУЧИЛСЯ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Хачапури (грузинский сырный хлеб): из него можно сделать идеальную закуску или блюдо, которыми можно поделиться. Если вы решите отказаться от яиц, он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус. Если вы используете тесто из магазина, дайте ему постоять на столе при комнатной температуре не менее часа, чтобы дрожжи успокоились.

Дегустация Джорджии Карлы Капалбо Инструкции. Следуйте Мастер-рецепту хачапури из дрожжевого теста (см. Ниже).Вам понадобится одно яйцо для середины каждого хачапури, приготовленного из 225 г муки и 15 г / 1/2 унции / 1 столовая ложка мягкого сливочного масла для подачи хлеба. После того, как дрожжи поднимутся, разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3.

Хачапури — это грузинская пицца, похожая на блюдо с сыром, яйцом и большим количеством масла. Наш рецепт основан на рецепте нашего любимого грузинского ресторана в Нью-Йорке. Хотя полный рецепт марани держится в секрете, я адаптировал этот рецепт, чтобы он напоминал знаменитую грузинскую пиццу, используя ингредиенты, которые легко найти в

Добавление яиц в классический аджарский хачапури.Когда достают из духовки, добавляют немного масла, потому что это Джорджия. Все это кладется в центр стола и перемешивается, стараясь зачерпнуть немного сыра по бокам, чтобы смешать с центральным сыром и хлебом.

Выложите хлеб на форму и «обжарьте» по пять минут с каждой стороны (по желанию можно накрыть крышкой). Когда хлеб будет готов, смажьте верхнюю часть небольшим количеством масла, чтобы предотвратить образование корки. Подавать горячим или холодным. Повторите процесс с остальным тестом и сырной смесью, и вы получите две буханки этого удивительного хлеба.

Как приготовить хачапури на закваске. Грузинские хачапури готовятся из обогащенного теста. Обычное тесто для хлеба и пиццы относится к нежирным. Нежирное тесто с очень низким содержанием жира и сахара и обычно состоит только из муки, воды и дрожжей с небольшим количеством оливкового масла, если масло вообще добавляется.

Вариантов приготовления мегрельских хачапури очень много, но необходимо познакомиться с этим рецептом традиционным, грузинским способом. Это рецепт грузинского мегрельского хачапури.Выпечка для любителей сыра. В такой трактовке он не только внутри, но и сверху. Необходимые продукты: 100 мл молока;

Просейте муку и соль в большую миску и сделайте углубление посередине. Влейте яйцо, масло и содовую и перемешайте с мукой, при необходимости добавив еще содовой, чтобы тесто не получилось мягким. Переложите тесто на посыпанную мукой доску и месите до однородного и эластичного состояния около 10 минут.

Сделайте свое, но еще лучше, с сыром, беконом и зеленым луком.Эти свитки хрустящие снизу, мягкие и пушистые внутри. И нельзя останавливаться на одном. 2 — Грузинский сырный хлеб Хачапури. Хотя мы не можем поехать за границу, съездите в Грузию (в Европу) за этим грузинским сырным хлебом хачапури.

Вынуть из духовки. Двумя ложками сделайте выемку в середине каждого куска хлеба. Разбейте по яйцу в каждой дупле и верните в духовку. Выпекать прим. 5 минут. или пока яичный белок не застынет, но желток все еще жидкий. Подавать, посыпав морской солью Мальдон и укропом.Наслаждаться!

Легкий сырный хачапури с черным трюфелем. На 2 порции. Состав теста: 1 ⅓ стакана универсальной муки. 1 столовая ложка оливкового масла (из козьего сыра с черным трюфелем Chevoo) 1 ½ чайной ложки кошерной соли. ¾ быстрорастворимые сухие дрожжи. ¼ ч. Л. Сахара. ⅔ стакана теплой воды. Для начинки: 2 стакана тертого сыра (я использовала ½ и ½ смеси сыров из сухого джек Румиано и перца)

Хачапури — грузинский сырный хлеб, безумно богатый и декадентский. Это версия на растительной основе и определенно с низким содержанием жира, благодаря «сырному» соусу без сыра, приготовленному из вкусного и богатого питательными веществами картофеля Айдахо®. Читайте полный пост Тины с большим количеством фотографий здесь.

Наш гид по грузинской кухне: За время нашего пребывания в стране Грузия грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира. Это могло быть чрезмерное употребление сыра. Возможно, традиционные грузинские блюда, такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, сладкие суповые клецки), — две из лучших вещей, которые я когда-либо ел.

Связанные

Честный гид по грузинской кухне

3.ГЛАВНЫЕ БЛЮДА

Хачапури

Наверное, самое традиционное грузинское блюдо. В переводе это означает «сырный хлеб», и эти два слова резюмируют все. Это лепешки из дрожжевого теста, заправленные сыром. Доступен в ресторанах, а также в уличной еде и очень вкусный — тесто часто маслянистое и приятно хрустящее, сыр (обычно коровий « сулгуни ») гладкий и соленый.
Кажется, что почти в каждом регионе Грузии есть свой местный вариант хачапури — описанный выше является основным, происходящим из Имерети ( Хачапури Имерули ).

Еще мы знаем мегрельский « Хачапури Мегрули », у которого сыр не только внутри, но и сверху. Известен аджарский вариант ( Ачарули Хачапури ), который напоминает лодку с яичным желтком, кубиком масла и множеством сыра, плавающим внутри. Твердая калорийная бомба.
Другой вариант — кубдари из Сванетии — он меньше, толще и фарширован мясным фаршем с зеленью. Очень популярен также лобиани от Рача, начиненный пастой из фасоли, обычно приправленной травами, жиром или кусочками бекона.

Хинкали

Еще одно традиционное блюдо — хинкали . Это вареники с начинкой из мяса, картофеля, грибов или сыра. Их можно купить практически везде, но, по общему мнению, лучшие из них производятся на родине — в долинах, лежащих у Военно-Грузинской дороги.
Потребление хинкали имеет свой свод правил — туристы обычно практически сразу их нарушают и учатся правильно только тогда, когда местные жители, сидящие рядом, больше не терпят его смотреть (это тоже мой случай).

Их следует брать с тарелки руками, использование столовых приборов считается грубым. Грузины берут клецки за верх ( куди ), разворачивают и присыпают перцем. Потом осторожно вгрызаются, высасывают сок и только потом приступают к еде. Верхняя часть не предназначена для еды — их отбрасывают к краю тарелки, чтобы всем было видно, кто съел больше. Но я не уверен, является ли его цель гарантировать, что каждый получит свою справедливую долю, или это годится только для хвастовства.

Эларджи

Эларджи — традиционное блюдо мегрельских пастухов. Приготовить его достаточно просто — нужно в казане отварить кукурузный крахмал и постепенно добавлять сыр, пока не получится какое-то тесто. Это одно из тех блюд, которые я бы не заказал в ресторане — оно лучше всего в горах, прямо в пастушьей хижине. Интересен и стиль подачи — пастухи просто выливают содержимое казана на скамейку, нарезают соломкой и можно есть.

Приготовление эларджи

Оджахури

Оджахури — беспроигрышный вариант, когда я не хочу пробовать что-то новое.

В нем есть все, что мне нравится — свинина, картофель, лук, чеснок, все это обжарено и подается в глиняном горшочке. Ничего страшного для сторонников здорового питания — часто в жире плавает.

Остри / Чашушули

Ostri — еще одно типичное грузинское блюдо — острое тушеное мясо из говядины, напоминающее европейский гуляш .Говядина готовится вместе с помидорами и грибами и приправляется большим количеством чеснока, специй и зелени. Это сытное блюдо с начинкой, идеально подходящее для холодных вечеров.
В меню некоторых ресторанов вы также найдете подобное блюдо под названием чашушули . Как кулинарный обыватель, они оба казались мне одинаковыми. Только позже друг объяснил мне разницу. Во время приготовления ostri ингредиенты готовятся вместе с самого начала.Но в случае чашушули мясо сначала недолго обжаривается, а затем готовится в собственном масле — помидоры и грибы добавляются гораздо позже.

Лобио

Лобио изготовлен из фасоли, приправленной травами и чесноком и тушеной в глиняном горшочке. Простое, вкусное блюдо, которое сложно испортить — до сих пор каждое подаваемое нам лобио было отличным. Обычно его едят с хлебом мчади .

Шкмерули курица

Шкмерули — традиционное блюдо из района Рача.Это жареный цыпленок, отваренный в чесночном соусе. Подается в глиняном горшочке и обычно является одним из самых дорогих блюд в меню, стоит не менее 20 лари (8 евро).
Вообще мне очень нравится, что чеснок приятный, острый вкус. Но я должен вас предупредить об одном. Когда мы заказали его в первый раз, мы спросили, насколько велика порция, и официант сказал, что это целая курица. Отлично, хватит на четырех человек. Короче говоря, это было не так, порции едва хватило для двух человек.Сначала мы задавались вопросом, почему курица в Джорджии такая маленькая.

Только потом мы поняли, что, может быть, это совершенно нормальные и неестественные цыплята, которые продаются в наших супермаркетах …

Цыпленок табака

Очень популярное, но вполне современное блюдо — его придумал грузинский повар легендарного московского ресторана «Арагви». Чтобы приготовить эту, вам нужно расплющить курицу — открыть ее, используя позвоночник как своего рода «петли», а затем положить на нее какой-то груз.Хорошо, это звучит довольно болезненно и ничего не объясняет, вам лучше посмотреть несколько видеороликов о приготовлении курицы Табака. Когда курица станет плоской, замаринуйте ее и запекайте на сковороде с обеих сторон — так что вам понадобится либо действительно маленькая курица (500-700 грамм), либо очень большая сковорода.
Это один из моих любимых рецептов — курица хрустящая снаружи и мягкая внутри. Обычно его употребляют с соусом ткемали и овощным салатом.

Мцвади

«Мясо на палочке» — одно из древнейших блюд в истории человечества, поэтому неудивительно, что оно очень популярно и на Кавказе.Будь то русский шашлык , азербайджанский шашлык , армянский хоровац или грузинский мцвади — по сути, это один и тот же шашлык из баранины или телятины. Исторически это было блюдо горцев и охотников, но им предавались и грузинские цари. В настоящее время это популярное блюдо на семейных торжествах.

Мадам Бовари

За этим своеобразным названием скрывается телятина, запеченная с грибами и картофелем в глиняном горшочке, щедро посыпанная сыром.Не очень традиционное блюдо, скорее «советское». Тем не менее, могу только рекомендовать, мясо обычно очень нежное, сочное и хорошо сочетается с другими ингредиентами.

Автор: FoodFunTravel

Чакапули

Тушеное мясо с листьями эстрагона и кислой добавкой (обычно ткемали , но для лучшего приготовления лучше использовать кислые сливы).

Мясо мягкое и имеет необычный, экзотический вкус. Настоящие чакапули следует готовить из мяса телятины или баранины, но обычно также готовят из курицы или грибов.

Кабаб

Во-первых, во избежание недоразумений — грузинский кебаб совсем не похож на популярный в Европе донер-кебаб (для этого блюда грузины используют арабское слово шаурма ). Как и на Балканах или на Ближнем Востоке, слово кебаб описывает небольшие котлеты из мясного фарша, приготовленные на гриле на гриле. Неплохо, но заказываю редко, потому что, когда хочется мяса на палке, беру мцвади .

Кулинарное путешествие по Тбилиси (часть 4)

Я надел рюкзак и последовал за Бабаром, когда мы направились в серные бани.Он сказал мне взять полотенце из общежития, так как это сэкономит мне две лари, а не нанять одну в бане. Он волновался, что его могут закрыть, поскольку было Рождество, но несколько магазинов и ресторанов на Руставели Авеню были открыты.

По дороге он поменял 20 фунтов стерлингов на лари. Только первое бюро взял евро, доллары и рубли, а второй взял фунты. Каждый другой магазин Казалось, обмен денег. Тарифы были указаны снаружи неоновыми цифрами, но вскоре я обнаружил, что это редко бывает внутри.

Бабар сказал, что мы остановимся по дороге позавтракать в его обычное пристанище.Это был небольшой киоск в подземном переходе, которым управляли две женщины. Он специализируется на хачапури — знаменитом грузинском хлебе с сырной начинкой. Стены были выкрашены в ярко-розовый цвет, а там была черная печь, похожая на гроб.

Женщина в в дальнем конце был фартук, раскатывающий тесто в круги и квадраты и начавший их с сыром. Испеченный хлеб лежал на серебряных подносах перед киоск. Некоторые имели форму Корнуоллские пирожки . Они были золотисто-коричневыми и выглядело вкусно. Бабар спросил, в каких из них есть картошка.Женщина сервировка направлена на поднос с плоским хлебом овальной формы. Он заказал два. Они пришли в полиэтиленовых пакетах по два лари.

Они были восхитительны и мы ели их на ходу. Они были похожи на пирожки с сыром и луком, но намного лучше потому что не было кондитерского жира. Это был превосходный завтрак и сытный знакомство с грузинской кухней. Я прочитал позже, что существует около дюжины региональных типов хачапури, определяется формой хлеба, способом приготовления, но большинство главное по виду начинки — все от фарша и форели до крапивы, шпинат, фасоль и грибы.Те, что были у нас, с начинкой из картофельного пюре и сыры назывались хабидзгина — деликатесы оккупированного Россией Юга. Осетинский регион к северо-западу от Тбилиси, более прохладный климат, где картофель растут в изобилии. Хачапури, видимо, получил свое название от двух грузинских слова — хачо (творог) и пури (хлеб). Большинство наполнено чкинти, творожный сыр и соленый эластичный сыр, называемый сулгуни. Дрожжевой тесто по вкусу и консистенции похоже на наан или пиццу.Есть множество рецепты, но большинство из них содержат муку, ферментированное молоко (жидкость, похожую на йогурт, с кефирными зернами), яйца, дрожжи и немного соли и сахара, хотя есть более простые версии с мукой, водой и дрожжами.

Это такой главный продукт Грузинская диета, которую экономисты используют по индексу хачапури, вдохновленная Биг Маком Индекс, созданный журналом The Economist в 1980-х годах — для мониторинга инфляции отслеживание цен на ингредиенты. Хачапури занимает такое особое место в гастрономической культуре страны , что каждая семья, кажется, может похвастаться своим секретным рецептом, и никакое застолье полная без него.Однако, несмотря на то, что это одно из национальных блюд Грузии, и, конечно же, это самая обычная еда, историки не уверены в ее происхождении. Какой-то шепот — к ярости гордых патриотов — может быть, он вовсе не грузинский, а может быть двоюродный брат пиццы. Действительно, круглые, тонкие мегрельские разновидности, увенчанные пузырящийся сыр непременно напоминает пиццу бьянка. Кулинарный писатель Дали Цатава, a бывший профессор гастрономии Грузинской кулинарной академии в Тбилиси, указывает, что римские солдаты путешествовали через район Черного моря, принося рецепты чего-то напоминающего пиццу.

Она говорит, что помидоров не было в Европа до 1500-х годов, так что это были просто сыр и хлеб, мало чем отличаясь от хачапури. Единственное, о чем я сожалел, это то, что я не попробовал гурулианский хачапури, которые готовят только на Рождество. Они имеют форму полумесяца и содержат вареные яйца, копченные в дымоходе пару дней. Мы гуляли еще 10 минут, как Бабар рассказал мне о своих планах купить недвижимость в город. Он отвел меня в переулок и указал на выставленный на продажу дом, который он смотрел во время своего последнего визита. Он сказал, что владелец показал ему дом.Каждый раз, когда он спросила цену, она рассказала о квадратном метре и о том, насколько он центральный. «Но сколько это стоит?» — раздраженно спросил он. Бабар покачал головой и засмеялся. «Она сказала мне, что это один миллион долларов! Она не даже потрудился рассчитать цену в евро », — сказал он. «Она думала, что вступив в ЕС, она собиралась стать миллионером. Вы можете купить квартиру вот за 10 000 долларов! Скажем так, президента можно купить за 22000 рублей.

долларов, так что используйте это как критерий, когда они говорят о ценах и работе вниз.Один миллион долларов! Я просто поблагодарил ее и вышел ». Мы направились на юг в «старый город» Абанотубани. район, на берегу реки Мтквари. Серные источники, по-видимому, был обнаружен в V веке королем Иберии Вахтангом I. Грузия), когда на местности был просто густой лес. Он охотился со своим сокол или ястреб, в зависимости от сказки, когда взял фазана и обеих птиц упал в горячий источник и умер от ожогов. Ему так нравились пружины, он вычистил лес и построил вокруг него поселение.Тбилиси (что означает «теплое место» на грузинском языке) стал популярным местом купания среди купцов, путешествующих по Шелковому региону. Дорога между Европой и Азией, и город вырос оттуда. Мы дошли до ванны и направились внутрь. Я не знаю, что я ожидал. Бабар сказал, что там была афера, когда все гиды и буклеты с туристической информацией, которые направят вас к частным баням, в которых вы нанятые почасово — не намного дешевле государственных.

«Это первое место в списке Tripadvisor, частные комнаты. Но они не упоминают публичные, и это Мне потребовалось много времени, чтобы найти их.Они должны рассказать вам об этих вещах. Tripadvisor должен вам сказать. Зачем еще они там, если не рассказывают ты?» Я кивнул, улыбнулся и подумал о том, чтобы упомянуть, как люди платили для редакционного контента, пока Интернет не взял верх и не изменил все. Но я был здесь, чтобы повеселиться, и я не хотел слишком долго останавливаться на этом тупике работа журналистики стала. Частные комнаты находились в кирпичных бараках, изогнутых на верх, как коричневые далекы. Группа туристов забралась на крышу одного из них.Там был небольшой парк и лежали общественные бани. вне. Мы спустились по ступенькам и заплатили в киоске. Стоимость была пять лари. каждый. Внизу была длинная парная комната, полная шкафчиков. Привратник был толстый, злобный, лысый мужчина, который потребовал показать наши билеты. Он спросил, где Бабар был из. «Пакистан», — весело сказал он.

«Пакистан», — повторил мужчина, кивая голова серьезно. Он пытался заставить нас заплатить за полотенца, но Бабар сказал, что мы принесли наш. Мужчина что-то сказал толпе в комнате.Бабар спросил о шкафчики, и мужчина махнул руками в жесте стрельбы и сказал: «Вы запираете, я не открывать «. Мы разделись, обернули полотенца вокруг талии и направился в парилку. Это было куполообразное здание, украшенное мозаикой. Воздух был настолько густым, что едва можно было видеть больше 10 футов. Горячая вода льется из краны в потолке. Некоторые мужчины брились, некоторые намыливались. Мы приняли душ, затем сели в глубокая ванна. Первое, что поразило вас, было непреодолимое зловоние яйца от серные источники.Как только он попал в твои поры, он не покинул тебя и меня. День спустя все еще чувствовал запах яйца на коже. Но вода была горячей, и после этот холодный ветерок на улице, было чудесно сидеть в этой дымящейся ванне. Работали два массажиста. Крупные мужчины ложатся как куски мяса на мраморных платформах, и массажисты принялись за работу, чистя их трудно с мыльными полотенцами.

Через несколько минут в ванне я снова принял душ и пошел в сауну. Повсюду были мокрые листья. Некоторые из местных жителей любили бить себя крапивой, чтобы кровь текла, другой похмелье от римлян.Или, может быть, они просто отгоняли вонь яйцо. Бабар сказал, что собирается сделать массаж из-за своего недуга. нога. Он сказал, что это была главная причина, по которой он был в Грузии так много раз. Он были паровые массажи в Бирмингеме, но они стоили гораздо дороже — обычно 30 фунтов за 30 минут, но он купил их блоками по 20 сеансов массажа за 500 фунтов стерлингов. Массажист был друг и предложил «расценки товарища» и был не слишком доволен дополнительным со скидкой, но Бабар указывал, что это были деньги в банке, и, кроме того, ему пришлось заплатить проценты на 500 фунтов стерлингов.Я вернулся в раздевалку. Боковая комната была открыта и Я мог видеть там мужчин, курящих сигареты. Если бы я знал грузинский, я бы видели табличку с надписью «только персонал» или «держаться подальше» или что-то подобное.

я свернул сигарету и вошел. Я услышал позади себя крик. Один из массажистов агрессивно шел ко мне. Позади него был толстый привратник. Я видел сходство впервые. Они определенно были отцом и сыном. Я протянул моя свернутая сигарета для осмотра. «Здесь нельзя курить, — сказал массажист.»Нет курить! » сказал привратник. Я переоделся и собирался выйти подышать свежим воздухом. Около лестница была парикмахером в крохотной темнице. Я спросил привратника о стрижка, но он нахмурился и указал на мои волосы. Он был тяжелым друга сделать. Он что-то крикнул покупателям, которые вытирались возле шкафчики. Это было что-то вроде: «Может ли кто-нибудь поговорить с этим идиотом в Английский?» Ответил застенчивый мужчина. Было несколько слов и молодой человек сказал: «Тебе нужно сушить волосы, иначе машина не пойдет.«Я подумал, что это еще одна попытка заставить меня заплатить за полотенце. Я пошел поговорить с парикмахера, но через язык жестов и ломаный английский выяснилось, что нет вопрос сушки полотенцем собирался убедить его дать мне порез.

Было бы испачкал его машинки для стрижки. Я подумал о том, как британские парикмахеры берут дополнительную плату за влажная стрижка и почему он просто не мог справиться с ножницами. Он сказал, что в следующий раз я Я должен сначала постричься, а потом пойти в паровую баню.

Я вышел на улицу и стал ждать Бабара.Парикмахер пришел через минуту вышел и выглядел в ужасе. Он жестом велел мне надеть шляпу. я сначала подумал, что это поможет мне высушить волосы, и я могу вернуться за стрижкой, но он просто беспокоился о том, что я простужусь от жары пара комната в этот ледяной ветер.

Как приготовить хачапури. Приготовление хачапури вкусные рецепты

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, тонкое с различными начинками. Для его приготовления обычно используют бездрожжевое бездрожжевое тесто, но мы подскажем еще несколько вариантов.

Аджарское тесто для хачапури

Состав:

молоко — 1 ст .;
масло растительное — 2 ст. ложки;
мука — 500 г;
соль — щепотка;
сахар щепотка;
яйцо — 1 шт .;
дрожжи сухие растворимые — 10 г.

Кулинария

Для приготовления теста для хачапури влить теплое молоко, всыпать сахар, посолить и взбить яйцо. Затем постепенно всыпать муку и сухие дрожжи.Все хорошо перемешать и замесить гладкое, но довольно эластичное тесто. Выкладываем в большую кастрюлю, смазанную маслом, бегаем. Накройте сверху фольгой и поставьте посуду в теплое место, обнаруживая ровно на 1 час. По истечении указанного времени тесто растираем руками и снова снимаем с огня еще на 30 минут.

Рецепт теста для хачапури на воде

Состав:

мука — 400 г;
маргарин — 40 г;
вода фильтрованная — 250 мл;
соль — щепотка.

Кулинария

Просеиваем муку на столе и в центре делаем небольшое углубление. Далее аккуратно влейте в него теплую воду, посолите по вкусу и вымесите руками эластичное мягкое тесто. Накройте полотенцем и уберите на 1,5 часа в холодное место. По истечении указанного времени остывшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и раскатываем в емкость. По центру выложить растопленный маргарин, нарезать кусочками и прикрыть свободными краями.После этого снова раскатать тесто как можно тоньше, несколько раз сложить и убрать на холоде. Через час мягкое и воздушное тесто на хачапури готово, а в качестве начинки используем сыр.

Великолепный рецепт теста для хачапури

Состав:

— 110 г;
сахар — 2 ч.
сметана — 6 ст. ложки;
сода — щепотка;
маргарин — 50 г

Кулинария

Заранее достаем из холодильника масло и маргарин, а потом вилкой разминаем в миске.Добавить сметану, сахар, соль и постепенно влить воду. Все тщательно перемешать, постепенно всыпать муку и замесить тесто однородной консистенции.

Рецепт дрожжевого теста для хачапури

Состав:

молоко — 200 мл;
соль;
дрожжи свежие — 30 г;
сода — щепотка;
мука — 3 ст.

Кулинария

Влейте молоко комнатной температуры в муку и бросьте щепотку соли.Затем добавьте дрожжи и перемешайте, пока они полностью не растворятся. Соду погасить уксусом и аккуратно ввести в тесто. Вымешиваем все плавными движениями, при необходимости засыпая мукой. Вот и все, тесто для хачапури готово! Выпечка получится невероятно нежной и воздушной, а в качестве начинки лучше всего использовать адыгейский сыр или сулугуни.

Рецепт теста для хачапури на кефире

Состав:

мука — 700 г;
кефир — 500 мл;
сахар — 1 ч.
соль — по вкусу.

Кулинария

Из теста, приготовленного на кефире, получаются невероятно сытные и хрустящие хачапури. Итак, кефир нагревается в ведре до комнатной температуры. Затем медленно всыпать небольшими порциями муку, всыпать соль и сахар. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут.

Рецепт грузинского теста для хачапури

Состав:

Кулинария

Простокваша (простокваша) налить в кастрюлю, добавить соду, гашеную уксусом и перемешать. Затем вбиваем яйцо, всыпаем соль, сахар и постепенно всыпаем муку. Замесить гладкое нежное тесто. После этого скатываем в шар, заворачиваем в полотенце и оставляем на несколько часов.

Блюдо грузинской кухни готовят во многих странах. Можно использовать разные виды теста и начинки, но если следовать всем канонам, которые были приняты грузинами, всегда получится вкусно. Если в процесс приготовления вложить душу, то лакомство порадует всех гурманов.Готовим по лучшим, проверенным рецептам хачапури.

Хачапури — простой рецепт в духовке

Это самый простой вариант приготовления.

Состав:

Тесто:

масло растительное — 1 ст. ложка;
вода — 400 мл;
соль;
молоко — 180 мл;
дрожжи быстросохнущие — 6 г;
яйцо — 1 шт .;
мука.

Начинка:

свинина — 970 г;
сливочное масло холодное — 110 г;
хмель-сунели — 1 чайная ложка;
репчатый лук — 3 головки;
перец красный молотый;
соль;
специи.

Приготовление:

Яйцо залить теплым молоком, перемешать. Влить масло. Залить теплой водой. Смешивание. Соленый.
Накройте дрожжи. Размешать.
Насыпаем муку, ее количество регулируется самостоятельно. Это необходимо для получения пластичной мягкой массы. С мукой не переборщить, тесто не должно быть крутым.
Накрыть пакет, поставить на час в теплое место.
Тесто должно вырасти. Разделите на части, скатайте каждый шарик.
Пока тесто настаивается, берем мясо, пропуская его через мясорубку.
Нарезанный лук, смешанный с фаршем. Соленый. Посыпать специями.
Добавить измельченное масло, перемешать. Настаивать полчаса.
Вернемся к тесту. Из шарика сформировать лепешку диаметром 15-20 см, прижав края. Поместите начинку в центр, края подцепите в пакет, прижимая, сделайте круг с помощью скалки.
Духовка разогревается до 240 градусов.
Выложить на противень, смазанный маслом.
Выпекайте 10 минут.Подавать горячим.

Дрожжевое тесто

Хачапури с сыром сытно и очень вкусно. Придется потратить время, но результат доставит удовольствие всей семье.

Состав:

дрожжи сухие — 2 ч.
мука — 440 г;
масло для смазки;
вода — 140 мл;
1 желток;
молоко — 100 мл;
масло подсолнечное для противня;
сыр твердый — 470 г;
яйцо отборное — 2 шт.;
масло сливочное — 35 г;
сахар — 2 ч.

Приготовление:

Влить в молоко воду, нагреть.
Засыпьте дрожжи сахаром. Размешать. Отложите на четверть часа.
Когда масса станет похожей на шляпу, вливаем яйцо.
Сливочное масло растопить, перемешать с кипячением. Присыпаны мукой. Соленый.
Замесите тесто. Если прилипнет, добавьте еще муки.
Крышка посылка. Поставить в огонь.
Разрезать на четыре части, сформировать булочку. Все выкатывают.
Сыр натереть на терке, всыпать белок. Тщательно перемешайте, разложите шарики массой 150 г.
Начинка выкладывается по центру коржей. Соберите сумку. Переверни.
Раскатайте толщиной не более одного сантиметра.
Пуховый противень. Проводка бланков.
В центре проделать отверстие перед заливкой. Это предотвратит подъем теста во время приготовления.
Желток взбитый поверхностный.
Поставить в духовку, которая к этому моменту разогрета до 200 градусов.
Выпекайте четверть часа. Поверхность должна стать золотистой. Времени может понадобиться еще немного.

Хачапури — национальное грузинское блюдо, представляет собой пирог или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Тесто может быть любым — свежим, дрожжевым, слоеным. Настоящее тесто для хачапури нужно замешивать на йогурте. Но в России это не везде можно купить, поэтому подойдет простокваша (простокваша), кефир, сметана. Хотя количество муки указано в рецепте, может оказаться, что ее потребуется больше или меньше. Надо смотреть на консистенцию теста — оно должно быть мягким, его не нужно сильно заливать мукой.

В разных регионах Грузии есть свои особенности приготовления лепешек. Их делают закрытые со всех сторон, открытые, в виде лодочки или конвертов из слоеного теста. Для начинки используйте мягкие или маринованные сыры — Имеретинский, сыр, сулугуни. Иногда их смешивают с творогом. Очень часто в начинку добавляют измельченную зелень — петрушку, кинзу, укроп.В домашних условиях хачапури запекают как в духовке, так и на плите на сухой сковороде.

Хачапури — приготовление пищи

Для хачапури замесить тесто по рецепту и дать ему отдохнуть, расслабиться. За это время клейковина набухает, тесто становится более податливым, эластичным, не липнет к рукам. Пока тесто отдыхает, это время можно использовать для разогрева духовки, если в ней будут выпекаться коржи, и для создания начинки. Если сыр очень соленый, например, сыр, его следует сначала замочить на два-пять часов, в зависимости от степени солености. Чтобы сыр быстрее избавлялся от соли, большой кусок нужно нарезать более мелкими ломтиками, толщиной примерно два сантиметра. Затем его измельчают и смешивают с зеленью.

Хачапури — лучшие рецепты

Рецепт 1: Имеретинский хачапури

Послушайте, что хачапури очень вкусные, будут маленькие. Им непременно нужно попробовать. Не стоит ждать приглашения в гости, лучше приготовить самому и всех угостить. Для начинки используют рассол или твердые сорта сыра, их можно смешивать с сыром или творогом.Зелень в рецепте не указана, но при желании в начинку можно добавить любую зелень по вкусу. Тесто можно приготовить полностью на кефире или пополам со сметаной, тогда оно получится нежнее.

Состав : сыр твердый — 400г, яйцо. Тесто: стакан кефира, мука — 3 стакана, яйцо, чайная ложка сахара и соли, 2 ст. растительного масла, 0,5 гл соды, 50 г сливочного масла для смазки.

Способ приготовления

В кефире смешать соду, растительное масло, соль и сахар и вбить яйцо. В смесь всыпать два стакана муки. Замесите смесь, всыпав оставшуюся муку. Главное не переборщить с количеством муки, чтобы хачапури не получились твердыми. Хорошо вымесить тесто. Он должен получиться мягким, слегка липким, но хорошо держащим форму. Оставьте его примерно на полчаса, накрыв салфеткой.

Сыр натереть на крупной терке, ввести яйцо и перемешать. Если есть зелень, можно ее измельчить и добавить к сыру.

Из теста сформировать длинную колбаску, разрезанную на 8-10 кусочков.Каждую скатать в лепешку и выложить начинку. Края собраны в верхнем центре и хорошо подправлены. Пакет переверните, прижмите и раскатайте скалкой. Затем снова переверните и переверните. Главное, сильно не давить, чтобы тесто не лопнуло. Готовые лепешки выложить на сухую сковороду и запекать. Их запекают на плите, на умеренном, ближе к слабому, огне. Когда одна сторона подрумянится, переверните другую. Чтобы хачапури пропеклись, особенно если они густые, их нужно накрыть крышкой.Готовые лепешки смазать маслом.

Рецепт 2: Хачапури по-аджарски

Особенность этого вида пирога — открытый верх. Для начинки используйте мягкий не очень соленый сыр. Лучше имеретинский, но можно адыгский или другой мягкий рассол. Тесто лучше всего замесить на кефире, а если нет, можно взять сметану или кефир. При желании при запекании хачапури можно высыпать в его середину сырое яйцо (куриное или пару перепелов) и на мгновение поставить в духовку, чтобы белок свернулся.Желток должен оставаться жидким. В него обмакивают кусочек хачапури и съедают.

Ингредиенты : 400 г мягкого сыра, яйцо и зелень. Тесто: стакан сметаны, мука — 3 стакана, масло сливочное — 50г, соль — 1 ч. Л., Сода — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления

Масло измельчить в муку, всыпать соду и соль, залить сметаной и месить полученную массу не менее 15 минут, она должна быть достаточно пластичной. Затем оставьте тесто на полчаса в холодильнике.

Сыр для начинки нарезать — вручную, натертым или толкушкой. Вбить яйцо и добавить измельченную зелень. Попробовать, при необходимости — досолить.

Тесто разделить пополам, каждую половину еще два раза пополам. В итоге должно быть 8 штук. Скатайте их в маленькие шарики. Каждую булочку скатать в лепешку, сверху выложить сыр и зелень, разгладить начинку до самых краев. Теперь осталось собрать торт с начинкой в лодочку. Для этого приподнимите один край и начните складывать его в рулон.Вам нужно только пройти до середины. Затем с противоположной стороны приподнять край и также закатать его к середине. Концы подтягиваем, чтобы не выпала начинка. Так что возьмите лодку с открытым верхом. Осталось запечь все лодочки в духовке. Это занимает около 20 минут при 180-200С. Сильно жарить не нужно, только слегка подрумянить. В горячую лодку можно положить масло.

Рецепт 3: мегрельский хачапури

Особенностью хачапури по мегрельскому является то, что начинка выкладывается не только внутри, но и поверх лепешки, как пицца, предварительно покрывая поверхность яйцо. Ингредиенты указаны на одной большой лепешке, испеченной на дрожжевом тесте. Вместо сыра сулугуни (в Грузии его чаще всего называют сулугуни) можно взять не слишком соленый сыр.

Состав : сыр сулугуни — 350г, желток — 1 шт. Тесто: 200 мл воды, 300 г муки, сахар столовая, соль чайная, дрожжи сухие — ½ чайной ложки, маргарин 50 г.

Способ приготовления

Изначально замешанное тесто. В воду добавить соль и сахар, перемешать, всыпать дрожжи и муку, замесить рыхлое тесто.В конце добавить размягченный маргарин, вымесить до однородности и оставить для расстойки на полтора часа. Накройте посуду чистой салфеткой или полотенцем.

Сыр натереть на крупной терке. Приходите замесить тесто, скатать в лепешку, выложить начинку, собрать края и закрепить в центре. Хачапури раскатать скалкой с двух сторон, затем сделать в середине отверстие диаметром 5-7см. Переложите на смазанный маслом или маслом противень. Поверхность коржа смазана желтком, поэтому при запекании образуется красивая корочка. Посыпьте оставшимся сыром и поставьте противень в духовку примерно на 20 минут. Он уже должен быть нагрет (220С).

Рецепт 4: Хачапури в домашних условиях

Домашние хачапури можно приготовить на основе творожного теста. Это удобно тем, что долго не черствит. Если коржи подаются на второй день, их нужно разогреть, потому что они очень вкусные в горячем виде. Для начинки можно взять любой сыр, который есть в доме. Подойдет даже плавленый сыр.

Состав : 300-400г любого сыра или 4 плавленых сыра, сметана — 4 ст. ложки, зелень, 3 зубчика чеснока. Тесто: пачка маргарина (200г), щепотка соли, пачка творога (200г), 2 яйца, уксус — неполная столовая ложка, сода без чайной ложки, много муки, желток для смазки, немного семян кунжута. для пудры.

Способ приготовления

Маргарин растопить до жидкого состояния, посолить, яйца взбить, творог перемешать.Соду погасить уксусом (соком лимона), добавить в тесто. Муки всыпать столько, чтобы замесить тесто. Пока начинка будет готова, опустить тесто в холод.

Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану, измельченную зелень и измельченный чеснок. Если сыр не очень соленый, начинку можно немного подсолить.

Разделите тесто на две примерно равные части. Один раскатать на противне, выложить всю начинку. Накрываем второй лепешкой, защипывая ее по кругу. Смажьте верх желтком и посыпьте кунжутом.Поставьте противень в духовку и выпекайте около 50 минут (180 ° C). Подавать, нарезать треугольниками.

— Если вы не можете купить готовый йогурт, вы можете приготовить его самостоятельно. Слегка подогреть 3 литра молока, добавить две ложки сметаны или кефира, накрыть крышкой, укутать полотенцем. Дать постоять два часа, а затем переложить в холодильник, пока масса не загустеет.

Пожалуй, самый распространенный вид грузинского пирога. Хачапури по-аджарски готовится в виде лодочки с куриным яйцом сверху.Выпекается такая лепешка в два этапа, за 5 минут до окончания варки нужно достать и сверху разбить яйцо. Если добавить сразу, то при длительной термообработке он станет слишком сухим, и он должен иметь консистенцию, как в омлете.

1-2 порции
40 минут
5 ступеней

Состав:

Для теста:

Пшеничная мука 250 г
Сухие дрожжи 2 г
Маргарин или масло 35-40 г
Молоко 1.Жирность 8% 125 мл
Теплая вода 40 мл
Растительное масло 1 чайная ложка
Щепотка сахара
Щепотка соли

Для хачапури:

Сыр Сулугуни тертый 200 г
Яйца 2 шт.
Мука пшеничная 1 ст. л
Топленое масло 1 ч. л.
Сметана 1 ст. л
Сливочное масло 2 маленьких батончика

ШАГ 1

Для теста: мука в кухонной миске Мулинекс QA5001B1 смешать с мягким маргарином и перемешать.В теплой воде развести сахар, соль и дрожжи. Когда сахар растворится, влить жидкость в муку, добавить теплое молоко, растительное масло и хорошо перемешать. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Затем раскатайте из теста шарик. Можно приготовить хачапури или поставить тесто в холодильник, предварительно завернув его в пищевую пленку.

ШАГ 2

Поместите шарик из теста для хачапури на посыпанный мукой стол и скатайте его в круглую лепешку.

ШАГ 3

Сверху выложить 100 г тертого сыра сулугуни в виде двух полосок и покрыть сыр от краев к центру тестом, защипнуть края и вылепить хачапури в виде лодочки.

ШАГ 4

Смешайте сметану с 1 яйцом и смажьте полученной смесью хачапури. Вылейте оставшиеся 100 г сулугуни в центр «лодочки».

ШАГ 5

Выпекать хачапури в духовке при 220 градусах до золотистого цвета (6–12 минут). Затем аккуратно поместите сырое яйцо в центр. Выпекать еще 1-2 минуты. Горячие хачапури смазать сверху топленым маслом. По центру с двух сторон наклеиваем блок масла. Сливочное масло 2 маленьких полоски

Хачапури — грузинский сырный пирог.Набор рецептов хачапури. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творог, например адыгский.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке, хлебопечке

Секрет хачапури очень простой — начинка должна быть больше теста .

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде Вы можете готовить маленькие и большие, в зависимости от размера вашей сковороды.Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, тонкие, очень мягкие и нежные.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
Вместо творога и сулугуни можно взять адыгский сыр наравне с имеретинским сыром, или моцареллу пополам с сыром.
Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло брать нельзя.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

Тесто . Для легкости и мягкости готового продукта просейте 300 г муки .
Смешать отдельно 125 мл кефира и сметаны, по половине чайной ложки соли и соды, по 1 ст. Ложку сахара, 100 г топленого масла и все замесить.
Постепенно всыпать муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, месить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и не перестанет приставать к рукам.
Замешанному тесту дают отстояться, а пока займемся начинкой.
Наполнитель . В миске натереть вилкой 175 г творога .
Нарезать мелкими кусочками 175 г Сулугуни .
Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложка сливок, 1 ст. ложка мягкого сливочного масла, соль по вкусу и замесить.
Приготовление хачапури . Тесто делится на 4 части.
Выложите 1 кусок теста на стол скалкой.
Из ¼ начинки скатайте шарик и поместите его в середину теста.
Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и аккуратно, чтобы начинка не выходила, раскатываем скалкой этот шарик до толщины 1-1,5 см.
Выложить хачапури на раскаленную сковороду без масла на 1-2 минуты, накрыть крышкой, перевернуть лопаткой и обжарить с другой стороны.
Более острые хачапури покрываем маслом (20 г), укладываем стопками.
Чтобы не остывать, хачапури накрываем сначала пленкой, а сверху полотенцем.
Когда все хачапури будут готовы, подавать их к столу с чаем или кофе.

Значит нужно собрать края теста при приготовлении хачапури

Хачапури, приготовленные в духовке

Хачапури в дрожжевой печи

Рецепт :

Тесто для приготовления . Размешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей при 0.5 стаканов теплого молока добавьте сюда 1 ст. ложку сахара и оставить, пока дрожжи не поднимутся, примерно 10 минут.
Когда бисквит приблизится, добавьте к нему соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесите тесто на 150-200 мл теплой воды . Получилось густое тесто, поставить в теплое место и через 30-40 минут растолочь.
Наполнитель . 400 г жирного творога замешиваем, добавляем 200 г покрошенного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешиваем.
Приготовление хачапури . Делим тесто на куски, размером с кулачок, каждый кусок теста вымешиваем или раскатываем скалкой в лепешку, чтобы серединка была толще.
В середину коржей кладем 1 ст. ложкой начинки, края торта, собранные поверх начинки, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
Пирог аккуратно раскатываем, чтобы из него не выходила начинка, выкладываем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, посередине делаем небольшую дырочку — для выхода пара.
Выпекать в горячей духовке, разогретой до 220 ° C, выпекать не более 10 минут.
Тортилья запеченная еще горячая смазать сливочным маслом (10-20 г) .

Мультиварка Хачапури

Мультиварка хачапури вкусные, сочные и ароматные.

Многовариантный хачапури

Рецепты :

Приготовление фарша . 300 г имеретинского сыра натереть на трех терках и смешать с мелко нарезанный укроп (небольшой пучок) .
Тесто для приготовления . В глубокой посуде смешиваем 1 стакан мацони (кисломолочный грузинский напиток) , но можно и кефир привычный нам, 2 яйца, 1 чайную ложку сахара и растительного масла, половину чайной ложки соли и соды , мы все перемешать.
Добавить в жидкую смесь 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать немного настояться.
Приготовление хачапури . Тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем в пласт, смазываем начинкой, накрываем еще одним пластом теста, края защипываем.
Включаем мультиварку в режим «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время жарки с двух сторон 15 минут.
Хачапури жареный Горячий заливаем маслом (10-20 г) и подаем теплым к столу.

Хачапури, приготовленные в микроволновой печи

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

Приготовление пресного теста .Просеиваем 3 стакана муки смешиваем с 0,5 чайной ложки соды , делаем углубление из муки и вливаем 1 яйцо, 1 стакан подсоленной воды Перемешиваем до однородности и даем постоять некоторое время.
Приготовление фарша . 500 г Сулугуни или Сыр размять вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
Приготовление хачапури . Тесто разделить на 2 части, 2 лепешки раскатать, одну лепешку выложить на большую тарелку, смазать сначала маслом (10-15 г) а потом начинкой, накрыть второй буханкой, тоже смазанной маслом изнутри, соединить края.
Верхнее покрытие хачапури 1 взбитый белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем достаньте из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и снова положите в микроволновую печь на 4-5 минут.

Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

Чтобы быстрее приготовить хачапури, тесто для них можно приготовить в хлебопечке.

Тесто для хачапури, приготовленное в хлебопечке

Рецепт :

Тесто .Нагрейте 0,5 л молока и растворите в нем 80 г сливочного масла или маргарина.
Смешать в чаше хлебопечки теплое молоко со сливочным маслом, 2 ч. ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. Ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить режим «Тесто».
Наполнитель . Три тертых 0,5 кг Имеретинского или другого, подобного этому, сыра.
Приготовление хачапури в духовке . Стол смазать, и слегка присыпать мукой.
Вынимаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем пластом, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
Полученный слой смазываем 1 взбитым протеином с каплей молока , посыпаем начинкой, складываем конверт и ставим в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
Когда хачапури испечутся, смазать их маслом (20-30 г) и сразу же подать горячим к столу.

Слоеный хачапури

Хачапури, приготовленные в духовке

Слоеный хачапури в Грузии по-прежнему вспенивающийся .

Если у вас уже есть слоеное тесто, то такой хачапури можно приготовить быстро, за полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт :

Приготовление слоеного теста . 1 упаковка (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки добавить 2 яйца, Быстро замесить густое тесто и поставить на 2 часа для охлаждения.
Приготовление фарша . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыра трех тертый диск 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , вымесить, и начинка готова.
Приготовление хачапури . Раскатываем тесто не очень тонко, чтобы оно не рвалось, около 5 мм, нарезаем квадратами, длиной около 15 см с каждой стороны.
На каждый квадратик выложить начинку, 4 конца теста, сверху защипнуть начинку, смазать 1 желтком размешать с 1 ст.ложку воды выкладываем на заранее смоченный водой лист и ставим в горячую духовку.
Выпекать на среднем огне около 20 минут, пока конверты не подрумянятся.
Такие хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт хачапури

9 этапов приготовления хачапури

Хачапури с твердым сыром

Рецепт :

Тесто . В глубокой посуде растапливаем масло сливочное (2-3 столовые ложки) .
Вбить 1 яйцо .
Просейте 3 стакана муки и смешайте его с солью, содой (0,5 чайной ложки) , всыпьте муку в смесь масла и яйца, перемешайте, добавьте 1 стакан кефира, и замесите густое тесто.
Даем тесту настояться полчаса.
Делим на 2 части, и раскатываем 2 пласта.
Наполнитель . 0,5 кг твердого сыра кинза, укроп, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
Приготовление хачапури . Выкладываем пласт теста круглой формы, смазываем толстым слоем начинки.
Накрываем вторым слоем и соединяем края.
Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут, пока он не станет красным. Достаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом (15-20 г) .

Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото

Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

Хачапури с творогом и сулугуни, запеченные в духовке

Рецепт :

300 г маргарина разделить на 3 части.
Тесто для приготовления . К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотку соли, всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
Раскатать тесто в емкость толщиной 1 см, смазать первую часть маргарина, сложить несколько раз конвертом и поставить в холодильник на 1 час.
Через 1 час снова раскатать тесто, смазать вторую часть маргарина, сложить так же и убрать в холодильник еще на 1 час.То же самое проделать с 3-ей частью маргарина.
Наполнитель . 200 г творога замесить вилкой, 300 г Сулугуни Натереть. Добавить 1 яйцо смесь.
Приготовление хачапури . Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта.
Застелить форму пергаментной бумагой, разложить тесто, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желтком и запечь в духовке на среднем огне около получаса.

Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?

Хачапури, приготовленные с творогом на сковороде

Хачапури с творогом на сковороде

Рецепт :

Тесто . В глубокой миске смешайте 2 яйца, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла , постепенно всыпать в жидкую часть 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и дать остыть на полчаса.
Наполнитель . 300 г твердого сыра три тертого, добавить к нему протертый творог (200 г), соль и перец по вкусу.
Приготовление хачапури . Делим тесто на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который кладем 2-3 ст. ложки фарша, собрать тесто вверху и сложить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Раскатывать тесто следует осторожно, чтобы не попала начинка.
Влить в сковороду растительное масло (1 ст. Л.) и обжарить хачапури на слабом огне, прикрыв крышкой, сначала с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой.
Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

Хачапури «Лодочка»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные «лодочки» хачапури готовят в Батуми.

Для них используют нежный имеретинский сыр со сливочным вкусом.

Чтобы приготовить аджарские хачапури «лодочки» , как их готовят в Грузии, нужно наклеить несколько советов :

Хачапури едят горячими.
Грузинское блюдо Хачапури готовится 3 часа.
Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумяненные бортики, сухое дно и нежная сочная серединка растопленной начинки.
Начинка для хачапури: плавленый, пышный, растягивающийся сыр, смешанный со сливочным маслом.
Хачапури едят, отламывая мелкие кусочки от края, и окунают в сырную начинку, посередине.
Яйцо в середине хачапури служит пищей и украшением.

Хачапури «Лодки»

Аджарский хачапури «Лодки»

Рецепт :

Тесто для приготовления . Просейте 1 кг муки над большой миской. В углубление залить 1 ст. ложку сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара и соли залить 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , замесить, а в конце добавить, чтобы тесто лучше месилось и не прилипало в руки и миску.
Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место, и за это время дважды давим.
Приготовление фарша . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить кипяченой холодной водой, чтобы получилась каша. Вода переходит из полстакана в 1 стакан .
Приготовление хачапури . Из теста скатываем шарики примерно 200 г, кружочки раскатываем скалкой. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем так, чтобы он был похож на лодку с выемкой.
Лодочки раскладывают на листе растительного масла, кладут начинку и ставят в горячую духовку, нагретую до 260 ° С, на 15 минут.
Когда хачапури покраснеют, достаем их из духовки, в углубление в сыре делим на 1 яйцо и ставим на 1-3 минуты, пока белок не станет белым, желток должен быть водянистым, ну, а если вам не нравится этот желток, то оставьте его запекаться на 5-7 минут.
Как обслуживать? Выложить горячее тесто на блюдо, добавить небольшой кусочек (10 г) сливочного масла и сразу же подать к столу.Запиваем хачапури минеральной водой Лагидзе. Ну а если у вас нет такой воды в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Рецепт приготовления хачапури с курицей и мясом

Хачапури из говядины

Обычно хачапури готовят с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют Кубдари .

Хачапури с говядиной

Рецепт :

Тесто .Вмешать в 1 стакан теплой воды сухих дрожжей (2 чайные ложки) и дать подняться.
Добавляем в дрожжи 2 стакана теплого молока, разбавленного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему пройти.
Приготовление фарша . Из 1 кг говядины сделать фарш, пропуская мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезать и также добавить в начинку, приправленную солью , перцем черным, кориандром, хмелем-сунели .
Приготовление хачапури . Сложите тесто в шарики, раскатайте их, выложите начинку, соберите края вверху и защипните их, а затем аккуратно разровняйте по лепешкам.
Выложить лепешки на лист, смазать взбитым 1 яйцо и выпекать в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
Когда хачапури запекаются, смазываем их маслом (20 г) и подаем горячими.

Хачапури с курицей и сыром

Хачапури с курицей и сыром

Рецепт :

Тесто .Смешиваем 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды добавить щепотку соли и разрыхлителя, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему постоять полчаса.
Наполнитель . 100 г отварной курицы нарезать небольшими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Сюда добавляем 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, молотую соль и черный перец , вымешиваем.
Приготовление хачапури . Делим тесто на части, каждую часть раскатываем в пласт, на каждый пласт кладем по 2 ст. ложкой начинку защипать, а затем аккуратно разровнять в лепешку.
Обжарить хачапури на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон, 2-3 минуты.

Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт

Хачапури с зеленью и яйцом

Хачапури с зеленью, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

Рецепт :

Тесто .Растворите в 1 чайной ложке дрожжей, 2 ч. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока при поднятии дрожжей всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 ч. ложке растительного масла замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, долить воды.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться 30-40 минут.
Наполнитель . 510 г Сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла (если сыр жирный, масло не нужно) и перемешать.
Мелко нарезать 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа , перемешать и посолить.
Приготовление хачапури . Тесто делят на 5 частей, и каждую раскатывают толщиной 5 мм, протыкая вилкой в нескольких местах.
На лепешку выкладываем 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соединяем края вверху и защипываем, а затем выравниваем лепешку и раскатываем ее толщиной 8-10 мм.
Выпекаем в духовке на сильном огне около 10 минут.
Горячий хачапури с покрытием масло (20 г) и можно подавать.

Хачапури с картофелем: рецепт

Хачапури с картофелем

Хачапури с картофелем

Рецепт :

Тесто . Растворить в 300 мл теплой воды, можно молоком, дрожжи сухие (1,5 столовые ложки) и 1 чай. ложку сахара , дать ростку.
В глубокой миске, в просеянную муку (1 кг) , в углубление для муки добавляем отвар, 1 яйцо, щепотку соли и замешиваем густое тесто, даем ему подняться примерно 1 час.
Наполнитель . Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим отвариваем до готовности, воду сливаем, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, перец черный молотый и взбиваем.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 4 части, раскатываем, выкладываем на каждую часть по частям от всей начинки, края скалываем и расправляем руками на сухой сковороде, по размеру сковороды.
Обжарить хачапури на небольшом огне, накрыв крышкой, 5-7 минут с одной стороны, потом то же самое с другой.
Достаем с огня хачапури и смазываем маслом (20 г) .

Аджарский хачапури в домашних условиях, рецепт

Аджарский хачапури

Аджарский хачапури Запеканка в форме лодочек . Готовят хачапури в 2 порции : сначала с сырной массой, а в конце добавляют сырое яйцо или один желток и запекание продолжается еще несколько минут.

Аджарский хачапури

Рецепт :

Тесто . 250 г муки просеять, а в углубление залить 100-120 мл теплой воды и размешать в нем сухих дрожжей (1 ч. Ложка), щепотка соли.
Замесить тесто, влить растительного масла (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
Наполнитель . Сыр Имеретинский (300 г) потрите руками, добавьте молока так, чтобы начинка была сочной.
Приготовление хачапури . Раскатать тесто овальной формы, защипнуть с двух сторон концы, выкладывать в углубление по 3-4 ст. ложка с начинкой.
Застилаем лист пергаментной бумагой, выкладываем на него хачапури и ставим в разогретую до 200 ° С духовку, запекаем около 20 минут.
Достаем из духовки лист, в середине изделия делаем углубление ложкой 1 целое яйцо или только желток и ставим еще на 3-4 минуты в горячую духовку.
Достаем из духовки, выкладываем на горячий хачапури кусок сливочного масла (20 г) и подаем на стол.

Гури Хачапури, рецепт

Гури Хачапури

Гури Хачапури готовят в виде полумесяца , внутри сыр и вареное яйцо.

Гури Хачапури

Рецепт :

Тесто для приготовления . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 ч.ложку сахара развести теплой водой, можно молоко , как на блины, дать подход.
1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать лунку, всыпать дрожжи, 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока достаточно, чтобы замесить мягкое тесто.
Месить тесто около 30 минут, в конце добавить 2 ст. ложки растительного масла , еще раз вымешиваем, ставим в теплое место и даем 2 раза подойти, оба раза давим тесто, а третий раз раскатываем.
Наполнитель . 200 г Сулугуни трех тертых, отдельно нарезанных кружками 3 вареных яйца.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 5 частей, каждую часть раскатываем в круг диаметром 35-40 см.
На одну половину теста выкладываем 1/5 части тертого сыра, кладем на нее кружочки яиц и накрываем другой частью теста, у нас получается полукруг.
Края теста защипываем, уголки вытягиваем, чтобы получился полумесяц.
Выкладываем наш продукт в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в разогретую до 230 ° С духовку, запекаем 6-7 минут.
Горячий хачапури покрыть слоем сливочного масла (20 г) , разрезать на 6 частей и подать к столу.

Мегрельский хачапури

Мегрельские хачапури

мегрелы — это этническая группа , проживающая в Грузии .

Самым известным блюдам мегрель являются аджика, сулугуни, сациви и хачапури..

В мегрельских хачапури сыра даже больше, чем в имеретинских хачапури. В этих продуктах сыр бывает внутри и снаружи.

Мегрельский хачапури

Рецепт :

Тесто для приготовления . Смешиваем 200 г йогурта, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды, и настаивать 5 минут.
К этой смеси добавляем 80 г топленого масла, всыпаем просеянную муку (430 г) и замесим мягкое тесто, даем ему отстояться.
Наполнитель . 600 г Сулугуни трех тертый.
Приготовление хачапури . Тесто делится на 2 части, каждую раскатывают, на середину кладут натертый сыр, но не на все, уходит около 200 г.
Края кружка теста с сыром собираем сверху и делаем как узел, который потом расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
Переносим рулонный корж на лист пергаментной бумаги, смазываем 1 желтком , посыпаем сыром и ставим в разогретую до 190 ° С духовку, запекаем 20 минут, пока хачапури не покраснеет.
Мягкие хрустящие хачапури нарезать кусочками и подавать к столу в горячем виде.

Имеретинский хачапури

Имеретинский хачапури Самый распространенный в Грузии . Готовиться легко. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто. . Готовится на йогурте, но так как йогурта у нас нет, возьмем кефир.

Имеретинский хачапури

Рецепт :

Тесто .Замесить тесто 2-2,5 стакана муки, 0,5 куб. ложки соды, 0,5 л кефира в конце добавить 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
Приготовление фарша . 500 г рассола имеретинский сыр замесить вилкой так, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо , 30 г топленого масла и вымесить.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, каждую тонко раскатываем, выкладываем начинку на пласт, плотно прищипываем к начинке, затем плющим получившийся пакетик.
Сковородку смажьте маслом (10 г) и выложите сплющенный пакет, а затем раскатайте его прямо на сковороде в виде тонкого коржа.
Жарить хачапури, накрытые крышкой, сначала с одной стороны, затем с другой.

Грузинский хачапури

Начинка в грузинском хачапури — это сыр чкинти-квели или другое название имеретинский .

Тесто замешивают на кисломолочном грузинском напитке мацони., но так как мы не продаем мацони, то берем обычный кефир. Жареные на сковороде грузинские хачапури.

Грузинские хачапури

Рецепт :

Приготовление фарша . 0,5 кг сыра Имерети трех тертого, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
Тесто для приготовления . 1 кг муки просеиваем, в середине делаем углубление и всыпаем 1 чайную ложку соды и щепотку соли вбиваем 4 яйца, всыпаем 0.5 л кефира Перемешать сначала ложкой, затем вымесить руками и оставить на полчаса.
Приготовление хачапури . Тесто делится на 4 части, а затем каждую часть на 2 части: одну больше, другую меньше.
Раскатать 2 коржа — более и менее, толщиной 1,5 см.
На большой корж намажьте большую начинку, чтобы края (3 см) не расплывались, накройте коржем меньшего размера, заверните края нижнего коржа вверх и защипните.
Сковородку смазать маслом сливочное масло (10 г) , нагреть, выложить сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и жарить на небольшом огне около 8 минут, перевернуть другой стороной и жарить без крышки .

Адыгейские хачапури

Адыгейские хачапури — это запеканка с адыгейским сыром, приготовленная быстро.

Адыгейские хачапури

Рецепт :

Тесто . Смешиваем 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку соды и 3 стакана муки , замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, сделать начинку.
Наполнитель . 500 г адыгейского сыра три тертые 2-3 луковицы обжарить и добавить к сыру, также добавить нарезанный укроп, петрушку и кинзу.
Приготовление хачапури . Раскатать тесто пластом и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
На одну часть квадрата выложить начинку, сложить треугольником, края защипнуть.
Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша

Быстрые ленивые хачапури из лаваша

Хачапури-лаваш пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

Хачапури с лавашем

Рецепт :

Заливка для готовки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
Приготовление фарша . 500 г овечьего сыра замесить вилкой, 400 г твердого сыра три тертого, все перемешать.
Приготовление хачапури . Глубоко смазываем форму растительным маслом (1-2 столовые ложки), 2 лаваша нарезать на несколько частей.
Выложите на дно формы 1 часть лаваша, она должна быть больше размера формы, промазать заливкой, посыпать начинкой, затем снова лаваш, заливка и начинка и т. Д.
Верхний слой обильно залить, насыпав лаваш, завернуть под нижние слои.
Сверху выложить кусочки сливочного масла (20 г) поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

Армянский хачапури

Хачапури по-армянски

Рецепт :

Тесто . Смешиваем 2 яйца, 1 ч. ложку сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
Наполнитель . Три 300 г сыра сулугуни тертый.
Приготовление хачапури . Тесто разделить на 8-10 частей, раскатать пластами.
Пласт смазать маслом (10-20 г) положить начинку, края теста собрать в круг и соединить наверху, затем полученный пакет снова замесить в лепешку и выложить на сухой противень.
Выпекать в духовке при 170 ° C в течение 15 минут, сначала с одной стороны, а затем перевернуть хачапури с другой стороны, и выпекать еще 10 минут.

Постные хачапури

Постные хачапури с картофелем и грибами

Рецепт :

Тесто .Растворить в теплой воде 2 чайные ложки сушеных или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара дать настояться.
800 г муки просеять в глубокую посуду, всыпать настой, соль и замесить тесто на теплой воде , дать ему нагреться. Поднятие теста занимает около 2 часов.
Наполнитель . Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до румяной корочки 2-3 мелко нарезанных луковицы , добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 штук) и обжарить до готовности.
6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, в отдельную емкость перелить бульон — еще пригодится, и картофель пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
К пюре добавить обжаренные грибы с луком, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 10 частей на 10 хачапури, и каждую часть делим на 2 части.
Скатываем небольшую часть в круг 10-12 см, выкладываем на нее начинку, накрываем вторым кружочком, защипываем края кружочков, выравниваем лепешку, протыкаем в нескольких местах.
Сковорода растительного масла (1-2 столовые ложки) нагреть, выложить на нее хачапури, обжарить на небольшом огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Хачапури диетические

Хачапури диетические от Дюкана

Хачапури приготовим на сковороде по Дюкану. Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

Хачапури диетические от Дюкана

Рецепт :

Тесто .Смешать 200 г нежирного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложку соды, все замесить.
Наполнитель . 100 г диетического сыра «Фета» замесить вилкой.
Приготовление хачапури . В тесто добавить начинку, замесить, разделить на 2 части. Из этого теста вы получите 2 хачапури.
Сковородку смазать растительным маслом (1 ст.) , выложить половину теста.
Так как тесто очень липнет к рукам и не раскатывается, сделайте так: целлофановый пакет смазать растительным маслом (1 ч.) , накройте тесто на противне и равномерно разровняйте его через целлофан.
Накройте сковороду крышкой и обжарьте на слабом огне до тех пор, пока верх не перестанет прилипать к рукам (несколько минут), переверните на другую сторону и жарьте до красного цвета с другой стороны.

Хачапури Калорийность

Хачапури — продукт калорийный

Хотя хачапури калорийный , и похудеть, съев их, не удастся, но есть полезное свойство в этой выпечке — высокое содержание белка .

Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

Калорийность рассчитана на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределилась следующим образом:

Диетические хачапури по-дукански 198ккал
Постные хачапури с картофелем и грибами 217ккал
Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
Мегрельский хачапури 233ккал
Имеретинский хачапури 277ккал
Хачапури с курицей и сыром 278ккал
Хачапури с сыром сулугуни 319ккал
Хачапури слоеные 320ккал
Хачапури на сковороде 367ккал
Аджарский хачапури 381ккал
Хачапури с мясом 402ккал

Хачапури с разными сортами сыров может съесть каждый, только нужно помнить, что они калорийны.Помимо калорийности, они богаты белком. Итак, в этот день, когда в меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Видео: Мегрельский хачапури. Как приготовить хачапури

Retro: Лучшие ачарули Тбилиси — кулинарные закоулки

В Батуми, грузинском портовом городе на Черном море, был унылый маленький ресторанчик, где две женщины средних лет сбивали в старинной печи для пиццы изысканные хачапури пирожок по-аджарски. Это была обязательная остановка для каждой поездки на побережье, так как в Тбилиси было немного мест, которые могли бы опалить такой аутентичный ачарули .

Шли годы, захудалые улицы с выбоинами, на которых размещались бильярдный зал, бордели и наш любимый хачапури, превратились в благоустроенный район сувенирных магазинов и бутиков, обслуживающих постоянно растущее число туристов, стекающихся в Батуми. Между тем ачарули в форме лодок стали одним из самых символичных блюд грузинской кухни и их можно найти не только по всему Тбилиси, но и в Нью-Йорке и Вашингтоне, округ Колумбия.

Названный в честь субтропического региона Аджарии, пирог представляет собой запеченную баржу из мягкого теста, в которой упакован груз липкого сыра, покрытый в основном сырым яйцом и медленно тающим куском масла размером с Сникерс. Это основа всей комфортной пищи, которую едят руками, отрывая кусочки корки и макая их в опасное для артерий фондю. В руках мастера-повара, ачарули — это гастрономическая прогулочная яхта, курсирующая по ласковым водам более вкусных широт.

Поскольку жизнь коротка и ачарули могут просто убить вас, вы не должны соглашаться ни на что меньшее, кроме самого лучшего.В Тбилиси это означает поездку в Ретро, дом хачапури Гии Агирбы в Сарбуртело. Уроженец Батуми Агирба, который готовит хачапури с семи лет, был обречен на величие ачарули.

Агирба — этнический абхаз, члены семьи которого стали жертвами мухаджиров , этнической чистки царем в XIX веке черкесов с Северного Кавказа. Он прослеживает происхождение ачарули от мореплавателей-лазов, абхазов и мегрельцев с Черного моря и говорит, что они привезли рецепт хачапури с собой в Турцию, где он стал известен как пейнирли пиде , а также имеет форму лодки.В 1865 году его семья переехала в Батуми.

«Моя тетя работала в кафе между моим домом и школой. Я останавливался там каждый день, ел и делал хачапури », — говорит он за нашим столом. Позади него кухня, отделенная эркером, где мы наблюдаем, как пекарь разбивает ачарули кулаком.

К 15 годам Агирба был шеф-поваром на советской кухне и продолжал готовить в армии до 1987 года, когда он работал в кафе в Хелвачаури, к югу от Батуми. Примерно в это же время он разработал то, что он называет своим «флагманским блюдом» — ачарули цомгамоклили, , что означает «без теста» и является разновидностью хачапури-лайт.

«Я была толстой и не любила, но не могла перестать есть хачапури. Итак, однажды я вынул одну из духовки и соскребал сыр и хлеб (с краев) пальцем ». Независимо от того, виноват ли только этот диетический вариант хачапури, Агирба сейчас мускулистый и подтянутый мужчина, которому почти 50.

Когда пал коммунизм, Аджария стала своего рода вотчиной Аслана Абашидзе, криминального авторитета, считавшего себя принцем. К этому времени у Агирбы уже было кафе, которое часто посещали телохранители Абашидзе, которые заходили туда до начала работы, чтобы отведать хачапури.

«Они заметили, как я делаю хачапури для себя, и спросили меня, могут ли они попробовать это тоже. Им это понравилось. Пришел сын Аслана Абашидзе, и ему это тоже понравилось. Они вычистили меня ».

Вскоре слухи об этом ачарули с более хрустящей корочкой распространились, и в 2004 году, вскоре после того, как грузинское правительство восстановило полный контроль над Аджарией и отправило Абашидзе в ссылку в Россию, президент Саакашвили привез Агирбу в Тбилиси, где он открыл ресторан «Мачахела», который вскоре расширился. в 14 населенных пунктов Тбилиси.

«Я сделал хороший бизнес», — говорит Агирба и рассказывает о 8-метровом ачарули, который он однажды сделал для президента.

Однако после ссоры с Саакашвили он вернулся в Батуми в 2009 году и вместе со старым другом открыл «Ретро». Опять же, величие его сырной лодки невозможно было приглушить, и Ретрос начал появляться по всей стране. После нескольких лет петиций Агирба наконец получил патент на свою цомгамоклили в 2016 году. Теперь он нацеливается на международный патент, расширяя свою империю ачарули на Россию, Европу и Соединенные Штаты.

Отличный ачарули должен иметь легкую, но твердую корочку и должен быть приготовлен из смеси сулугуни и имеретинского сыра, хотя Агирба говорит, что заменяет имеретинский сыр своим сыром, но уклоняется от подробностей относительно того, что именно это такое. кроме того, он «молодой и свежий». В отличие от всех остальных, Агирба удаляет белки из яйца перед тем, как закончить пирог, утверждая, что белки содержат слишком много бактерий. Его «Титаник», чудовище длиной до предплечья, способное прокормить семью мормонов, увенчан пятью желтками.

Всегда приверженный деталям и целостности, Агирба требует, чтобы каждый ресторан, носящий его имя, использовал его специально разработанную кирпичную печь и грузинский сыр. Это условие отложило переговоры о ресторане в Лос-Анджелесе на год. Подлинность и последовательность — это все, даже когда его ресторан в Батуми выпускает 5000 лодок в день в разгар сезона. Мы шутим, что в течение многих лет мы не ели ачарули в Тбилиси, потому что они не были настоящими, но Агирба сразу напоминает нам: «В Батуми также делают плохие хачапури. ”

Особенности грузинской кухни

Во время посещения Грузии одной из достопримечательностей, которые вы обязательно должны увидеть, а точнее попробовать, является грузинская кухня. Традиционная грузинская кухня — одна из самых богатых и древних в мире и отличается большим разнообразием.В зависимости от климатических и географических условий он отличается от региона к региону в Грузии.
Когда мы говорим о грузинской кухне, следует отметить, что приготовить грузинские блюда не так просто. Кроме того, традиции знаменитого грузинского гостеприимства также близки к кухне, грузинскому застолью и правилам тостмейстера. Прежде чем поделиться описанием грузинской кухни, я хотел бы рассказать вам о вкусном грузинском застолье и различных блюдах, насчитывающих тысячи рецептов.

Приготовление и вкус этих блюд различаются в зависимости от регионального расположения и этнографического характера Грузии.

Мясо и вино на востоке, орехи и овощи на западе

Например, грузинские блюда в Восточной Грузии (в Мцхета-Мтианети, Кахети, Хевсурети) хорошо сочетаются с мясом, вином, хлебом и жирной пищей. В то время как в Западной Грузии (Гурия, Аджария, Самегрело) есть блюда, богатые орехами, овощами, овощными салатами и молочными продуктами. Блюда, которые обязательно нужно отведать в Грузии: если вам посчастливилось попасть в западную часть Грузии, а именно в Самегрело, обязательно попробуйте мегрельский сыр «Сулгуни»; «Гоми» — густая кукурузная каша, очень вкусная с сыром; «Эларджи» — это разновидность Гоми с молотым сыром сулугуни внутри.«Гебджалия с мятой», сырная рулетка, которая очень вкусна с гоми и как отдельное блюдо, и, конечно же, знаменитый «мегрельский хачапури».

По одному хачапури на каждый регион

Прямо здесь, на западе, если вы окажетесь в Гурии или Имерети, вам обязательно стоит попробовать сыр Имерули, который местные жители называют «Чкинти Квели».

Имеретинский хачапури, который отличается от мегрельского способом приготовления и ингредиентами. Изюминкой этого же региона являются «Мчади» и вегетарианские салаты.Аджария, помимо весенних курортных мест, уникальна своей местной традиционной кухней, есть много видов блюд, которые стоит отведать только в этом регионе. Среди них «Аджарский хачапури» в форме лодки, ингредиенты: сыр, масло и яйцо. «Борано» — одно из самых калорийных блюд, приготовленное из топленого масла и сыра. «Каймаги», более характерный для высокогорных деревень, готовится на молоке. «Ачма» относится к разновидности хачапури и готовится из отварных тонких слоев теста, иногда покрытых сыром и маслом.«Синори» — это смесь Надуги, Мацони (грузинский йогурт) и молока, и, конечно же, аджарского «пайсированного сыра». Если вы путешествуете по восточным и высокогорным регионам, помимо красивой природы и экологического туризма, он имеет богатый культурные ценности, в том числе кухня. Из этой части, а именно из Тушети, происходит самое так называемое грузинское блюдо «Хинкали».

Также «Годила», «Каги», «Контори», «Сыр Гауда».

Из Джавахети в Кахети

Знаменитые блюда Самцхе-Джавахети — это солено-вяленое мясо «Апохти» и «Татарбек», тонко нарезанные кусочки теста, которые едят с топленым маслом.В самом высоком грузинском регионе Сванетия традиционный «Сванури Сулгуни», чвиштари, который готовят из смеси кукурузной муки и сулгуни, «Керия и Кубдари», с мясом, обжаренным в хлебном тесте, «Ташмибаджи», картофельное пюре в Из сыра стоит выделить отдельно Сваническую соль и специи, приправленные различными растительными ароматами. «Грузия — страна вина», вы наверняка много слышали и читали об этом, и, конечно же, ее сердце — Кахетия. Кахетия — одно из красивейших мест, родина вина.Но помимо виноградарства и виноделия его отличает богатая кухня. Эта часть Грузии славится своими мясными блюдами, среди которых: свинина «мцвади», телятина или баранина, приготовленные на вертеле, кахетинские «хинкали», «хашлама», «тонис пури» и грузинские сладости «чурчхела» и «пеламуши».

, изготовленный из виноградного сока. Итак, как видите, обилие блюд и ингредиентов настолько богато, что невозможно все попробовать за один день.

Неписаные правила грузинского гостеприимства

Если вы едете в Грузию и у вас есть возможность попасть в грузинскую семью на грузинском застолье, вам следует знать неписаные правила грузинского гостеприимства.Попав в грузинскую семью, голодным не уйдешь. Правило здесь таково: «гость послан от Бога», что означает, что гость очень уважаем, считается, что он послан от Бога и, конечно же, устраивается праздник. Как я уже говорил выше, Грузия — страна вина, здесь виноделие любят не меньше, чем пить. Во время застолья обязательно следует выпить чашу вина, переданную хозяином, и, если вы опорожните чашу, вы тем самым выказываете свое почтение хозяину. Не стоит скромничать и отказываться от еды.Аромат каждого предложенного блюда потрясающий, и вы настолько заряжаетесь позитивной атмосферой окружающей среды, что не хотите уходить.

Рецепт хачапури с сыром.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность г.

Хачапури — грузинский сырный пирог. Рецептов хачапури много. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берется творогом, например адыгейским.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке, хлебопечке

Секрет Хачапури очень прост — начинки должно быть больше, чем теста.

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими и большими, в зависимости от размера вашей сковороды. Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, получается тонким, очень мягким и нежным.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
Вместо творога и сулугуни можно взять адыгский сыр наравне с имеретинским, или моцареллу пополам с сыром фета.
Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло принимать нельзя.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

Тесто . Для воздушности и мягкости готового продукта просейте над миской 300 г муки .
Смешать отдельно 125 мл кефира и сметаны, по половине чайной ложки соли и соды, по 1 ст.ложку сахара, 100 г растопленного масла и все вымесить.
Постепенно всыпать муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, месить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам.
Даем застыть замешанному тесту, а пока займемся начинкой.
Наполнитель . Втирать вилкой в миску 175 г творога .
Нарезать мелкими кусочками 175 г сулугуни .
Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, посолить по вкусу и замесить.
Приготовление хачапури . Отстоявшееся тесто делим на 4 части.
1 часть теста раскладывают на столе скалкой.
Скатайте шарик из ¼ части начинки и положите его в середину пласта теста.
Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и осторожно, чтобы начинка не выходила, скатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1.5 см.
Ставим хачапури обжариваться на раскаленной сковороде без масла на 1-2 минуты, накрываем крышкой, а затем переворачиваем лопаткой, обжариваем с другой стороны.
Еще острые хачапури намазать маслом (20 г), сложить стопкой.
Чтобы не простудиться, хачапури сначала накрываем пленкой, а сверху полотенцем.
Когда все хачапури готовы, мы подаем их к столу с чаем или кофе.

Значит нужно собрать края теста при приготовлении хачапури

Хачапури приготовленные в духовке

Хачапури в духовке из дрожжевого теста

Рецепт :

Тесто для приготовления . Размешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей в 0,5 стакана теплого молока добавьте сюда 1 ст. ложку сахара и оставить, пока дрожжи не поднимутся, примерно 10 минут.
Когда тесто подойдет, добавить к нему соли, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесить тесто на 150-200 мл теплой воды . Получилось густое тесто, ставим в теплое место, и через 30-40 минут крошимся.
Наполнитель . 400 г жирного творога замесить, добавить 200 г рассыпанного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
Приготовление хачапури . Делим тесто на куски, размером с кулачок, каждый кусок теста вымешиваем или раскатываем скалкой в лепешку, чтобы серединка была толще.
В середину коржей кладем 1 ст. ложку начинки, края лепешки собираем поверх начинки, защипываем и переворачиваем на другую сторону.
Корж аккуратно раскатываем, чтобы из него не выходила начинка, выкладываем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, в середине делаем маленькую дырочку — для выхода пара.
Ставим лепешку в разогретую до 220 ° С духовку и печь не более 10 минут.
Запеченная тортилья Still Hot Смазка со сливочным маслом (10-20 г) .

Мультиварка Хачапури

Мультиварка хачапури получается вкусной, сочной и ароматной.

Хачапури в мультиварке

Рецепты :

Приготовление фарша . 300 г имеретинского сыра три на терке и смешать с мелко нарезанный укроп (небольшой пучок) .
Тесто для приготовления . В глубокой миске смешать 1 стакан кефира (кисломолочный грузинский напиток) , но можно еще и знакомый нам кефир, 2 яйца, 1 чайную ложку сахара и растительного масла, половину чайной ложки соли и соды замесить все.
Добавить в жидкую смесь 3 стакана просеянной муки, и замесить густое тесто, дать немного настояться.
Приготовление хачапури . Тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем в пласт, смазываем начинкой, накрываем еще одним пластом теста, края защипываем.
Переключаем мультиварку в режим «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время приготовления с обеих сторон — 15 минут.
Хачапури поджаренные горячие намазать сливочным маслом (10-20 г) и подавать горячим.

Хачапури в микроволновке

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

Приготовление пресного теста .Просеять 3 стакана муки смешать с 0,5 чайной ложки соды , сделать углубление в муке и залить 1 яйцом, 1 стаканом подсоленной воды , перемешать до однородного состояния и дать немного постоять.
Приготовление фарша . 500 г сулугуни или сыра фета замесить вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
Приготовление хачапури . Тесто разделить на 2 части, 2 лепешки раскатать, одну лепешку выложить на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) а потом начинкой накрыть второй лепешкой, также смазанной сливочным маслом. с внутренней стороны соедините края.
Смажьте верхнюю часть хачапури 1 взбитый белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем выньте из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и снова поместите в микроволновую печь на 4-5 минут.

Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

Чтобы быстро приготовить хачапури, тесто для них можно приготовить в хлебопечке.

Хачапури из теста, приготовленного в хлебопечке

Рецепт :

Тесто .Разогреть 0,5 л молока и растворить в нем 80 г масла или маргарина.
Смешать теплое молоко с маслом в хлебопечке, 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить режим «Тесто».
Наполнитель . Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого подобного сыра.
Приготовление хачапури в духовке . Стол смазать, и слегка присыпать мукой.
Достаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем пластом, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
Полученный слой смазать 1 взбитым молоком с каплей молока , посыпать начинкой, сложить в конверт и поставить в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
Когда хачапури запекаются, смазать их маслом (20-30 г) и сразу же подавать горячими к столу.

Слоеный хачапури

Слоеный хачапури в духовке

Слоеный хачапури в Грузии еще под названием вспенивающийся .

Если слоеное тесто у вас уже есть, то такие хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт :

Приготовление слоеного теста . 1 пачка (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки добавить 2 яйца, быстро замесить густое тесто и поставить на 2 часа для охлаждения.
Приготовление фарша . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыр фета три на терке, вбить 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , замесить, и начинка готова.
Приготовление хачапури . Раскатываем тесто не очень тонко, чтобы не рвать, примерно 5 мм, нарезаем квадратами, каждая сторона около 15 см длиной.
Выкладываем начинку на каждый квадратик, 4 кончика теста защипываем над начинкой, смазываем 1 желтком смешанным с 1 ст.ложку воды положить на заранее смоченный водой лист и поставить в горячую духовку.
Выпекаем на среднем огне около 20 минут, пока конвертики не подрумянятся.
Такие хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт хачапури

9 шагов для приготовления хачапури

Хачапури с твердым сыром

Рецепт :

Тесто . В глубокой миске растопить сливочного масла (2-3 ст. ложки) .
Вбить 1 яйцо .
Просеять 3 стакана муки и смешать с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , всыпать муку в смесь масла и яйца, перемешать, добавить 1 стакан кефира, и замесить густое тесто.
Дайте тесту настояться полчаса.
Разделите его на 2 части и раскатайте двумя слоями.
Наполнитель . 0,5 кг твердого сыра укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
Приготовление хачапури . Выложить тесто круглой формы, смазать толстым слоем начинки.
Накрываем вторым слоем и соединяем края.
Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут, пока он не станет красным. Достаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом (15-20 г) .

Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото

Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

Хачапури, запеченные в духовке с творогом и сулугуни

Рецепт :

300 г маргарина разделить на 3 части.
Тесто для приготовления . К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотку соли всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, смазываем первую часть маргарина, складываем несколько раз в виде конверта, ставим тесто в холодильник на 1 час.
Через 1 час снова раскатываем тесто, смазываем вторую часть маргарина, складываем таким же образом и убираем в холодильник еще на 1 час.Так же поступаем с 3-ей частью маргарина.
Наполнитель . 200 г творога замесить вилкой 300 г сулугуни натереть на терке. Добавить 1 яйцо смесь.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, раскатываем 2 пласта.
Застелить форму пергаментной бумагой, разложить пласт теста, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желтком и запечь в духовке на среднем огне около получаса.

Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?

Хачапури с творогом на сковороде

Хачапури с творогом на сковороде

Рецепт :

Тесто . В глубокой миске смешайте 2 яйца, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла влить постепенно к жидкой части 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и дать остыть на полчаса.
Наполнитель . 300 г сыра твердых сортов три на терке, добавить к нему пюре творог (200 г), соль и перец по вкусу.
Приготовление хачапури . Делим тесто на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который кладем 2-3 ст. ложки начинки собрать тесто вверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Осторожно раскатайте тесто, чтобы не выходила начинка.
Влить в сковороду растительное масло (1 столовая ложка) и обжарить хачапури на слабом огне под крышкой сначала 4-5 минут с одной стороны, затем с другой.
Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

Хачапури «Лодочка»

Хачапури «Лодочки»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используйте нежный, со сливочным вкусом сыр Имерети.

Чтобы приготовить хачапури по-аджарски «Лодочки», , как их готовят в Грузии, необходимо придерживаться советов :

Хачапури едят горячими.
Грузинское блюдо хачапури готовится за 3 часа.
Блюдо для хачапури выглядит так: хрустящие подрумянивающиеся бока, сухое дно и нежная сочная серединка от расплавленной начинки.
Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр, смешанный со сливочным маслом.
Хачапури едят, отламывая от края небольшие кусочки, а посередине обмакивая в сырную начинку.
Яйцо в середине хачапури служит одновременно едой и украшением.

Хачапури «Лодочки»

Аджарские хачапури «Лодки»

Рецепт :

Тесто для приготовления . Просейте 1 кг муки над большой миской. Насыпать в углубление 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара и соли залить 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , замесить, а в конце добавить, чтобы тесто лучше вымешивалось, а не прилипало к рукам и миске.
Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место и за это время дважды вымешиваем.
Приготовление фарша . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить кипяченой холодной водой, чтобы получилась каша. Вода переходит из полстакана в 1 стакан .
Приготовление хачапури . Из теста скатываем шарики примерно 200 г, кружочки раскатываем скалкой. Круг защипываем с двух сторон и удлиняем в длину, чтобы он был похож на лодку с выемкой.
Раскладываем лодочки на смазанном растительным маслом листе, наносим начинку и ставим в горячую духовку, нагретую до 260 ° С, на 15 минут.
Когда хачапури слегка подрумянятся, достаем их из духовки, в полость в сыр ломаем 1 яйцо , ставим на 1-3 минуты, пока белок не побелеет, желток должен быть жидким, хорошо , а если вам такой желток не нравится, то оставляем запекаться на 5-7 минут.
Как обслуживать? Горячую выпечку выложить на блюдо, добавить небольшой кусочек (10 г) сливочного масла и сразу же подавать к столу.Промыть хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды у вас нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Рецепт хачапури с курицей и мясом

Хачапури с говядиной

Обычно хачапури готовят с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

Хачапури с говядиной

Рецепт :

Тесто .Вмешайте в 1 стакан теплой воды, сухих дрожжей (2 чайные ложки) и дайте подняться.
Добавьте дрожжи 2 стакана теплого молока, разбавленного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подняться.
Приготовление фарша . Из 1 кг говядины сделать фарш, пропустив мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезать и также добавить в фарш, приправить солью, черным перцем, кориандром, хмелем сунели .
Приготовление хачапури . Подойдите к тесту, нарежьте его шариками, раскатайте, выложите фарш, соберите края вверху и защипните, а затем аккуратно разровняйте руками в лепешки.
Выкладываем коржи на лист, смазываем взбитым 1 яйцо и запекаем в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
Когда хачапури испечутся, смазать их маслом (20 г) и подавать горячими.

Хачапури с курицей и сыром

Хачапури с курицей и сыром

Рецепт :

Тесто .Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды добавить щепотку соли и разрыхлителя, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему постоять полчаса.
Наполнитель . 100 г отварного цыпленка, нарезать мелкими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Добавьте сюда 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, соль и черный молотый перец. замесите.
Приготовление хачапури .Делим тесто на части, каждую часть раскатываем в пласт, на каждый пласт кладем по 2 ст. ложки начинки, защипните ее, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
Обжарить хачапури на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон, 2-3 минуты.

Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт

Хачапури с зеленью и яйцом

Хачапури с зеленью, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

Рецепт :

Тесто .Растворите 1 чайную ложку дрожжей, 2 ч. ложки сахара, щепотка соли в 2 стакана теплого молока при поднятии дрожжей всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 чайная ложка. ложку растительного масла замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, долить воды.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут.
Наполнитель . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра. натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла (если сыр жирный, сливочное масло не нужно) и перемешать.
Мелко нарезать 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа перемешать и посолить.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 5 частей, и каждую раскатываем, толщиной 5 мм, протыкаем вилкой в нескольких местах.
Выкладываем на лепешку 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соединяем края вверху и защипываем, затем лепим лепешку и раскатываем ее толщиной 8-10 мм.
Выпекать в духовке на сильном огне около 10 минут.
Hot Khachapuri Coat Сливочное масло (20 г) , и можно подавать.

Хачапури с картофелем: рецепт

Хачапури с картофелем

Хачапури с картофелем

Рецепт :

Тесто . Растворить в 300 мл теплой воды, можно молоком, дрожжи сухие (1,5 ст. Ложки) и 1 чайную ложку. ложку сахара рождают.
В глубокой миске просеять муки (1 кг) , добавить в углубление от муки тесто, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
Наполнитель . Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , отвариваем до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, молотый черный перец и взбиваем.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 4 части, раскатываем, кладем на каждую часть ¼ части всей начинки, скрепляем края и расправляем руками на сухой сковороде, по размеру сковороды.
Жарим хачапури на небольшом огне, накрыв на 5-7 минут с одной стороны, а потом столько же с другой.
Достаем с огня хачапури и смазываем маслом (20 г) .

Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски запеченные в форме лодочек . Хачапури готовится в 2 приема : сначала с сырной массой, а в конце добавляется сырое яйцо или один желток и запекание продолжается еще несколько минут.

Аджарский хачапури

Рецепт :

Тесто . 250 г муки просеять, залить в углубление 100-120 мл теплой воды и размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотка соли.
Замесить тесто, влить растительного масла (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
Наполнитель . Сыр Имерети (300 г) потрите руками, добавьте молока , чтобы начинка была сочной.
Приготовление хачапури . Раскатываем овальное тесто, защипываем концы с двух сторон, закладываем в получившееся углубление 3-4 ст. ложки начинки.
Застилаем лист пергаментной бумагой, кладем на него хачапури и ставим в духовку, нагретую до 200 ° С, запекаем около 20 минут.
Вынимаем лист из духовки, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток , и ставим еще на 3-4 минуты в горячую духовку.
Достаем из духовки, кладем на горячий хачапури кусок сливочного масла (20 г) , подаем.

Хачапури по-гурийски, рецепт

Хачапури по-гурийски

Хачапури по-гурийски готовят полумесяц внутри сыра и вареного яйца.

Хачапури по-гурийски

Рецепт :

Тесто для приготовления . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 чайная ложка. ложку сахара развести теплой водой, можно доить как оладьи, давайте поднимемся.
1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать углубление, всыпать дрожжи, 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока достаточно, чтобы замесить мягкое тесто.
Замесить тесто около 30 минут, добавить в конце 2 ст. ложки растительного масла , еще раз замесить, поставить в теплое место и дать настояться 2 раза, оба раза раздавить тесто и в третий раз раскатать.
Наполнитель . 200 г сулугуни три на терке, отдельно нарезать кружками 3 вареных яйца.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 5 частей, каждую часть раскатываем в круг, диаметром 35-40 см.
На одну половину тертого сыра выкладываем 1/5 часть теста, на нее накрываем яичные кружочки и накрываем другой частью теста, получаем полукруг.
Зажмите края теста, потяните за углы, чтобы получился серп.
Выкладываем наш продукт в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в духовку, нагретую до 230 ° С, запекать 6-7 минут.
Смазать горячие хачапури маслом (20 г) , разрезать на 6 частей и подавать.

Мегрельский хачапури

Мегрельские хачапури

мегрелы Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

К наиболее известным блюдам мегрелса относятся аджика, сулугуни, сациви и хачапури .

Мегрельский хачапури

Рецепт :

Тесто для приготовления . Смешать 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды, и настаивать 5 минут.
К этой смеси добавляем 80 г топленого масла, всыпаем просеянную муку (430 г) и замесим мягкое тесто, даем постоять.
Наполнитель . 600 г сулугуни три на терке.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, каждую раскатываем, в середину кладем натертый сыр, но не все, оставляем около 200 гр.
Края кружочка из теста с сыром собираем сверху и делаем узелком, который затем расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
Переложить лепешку на лист пергаментной бумаги, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в духовку, нагретую до 190 ° С, запекать 20 минут, пока хачапури не станет коричневого цвета.
Мягкие хрустящие хачапури нарезаем кусочками и подаем к столу горячими.

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински самые распространенные в Грузии . Готовится просто. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто . Готовится на йогурте, но раз уж йогурта у нас нет, возьмем кефир.

Хачапури по-имеретински

Рецепт :

Тесто .Замесить тесто из 2–2,5 стакана муки , 0,5 ч. ложки соды, 0,5 л кефира , добавить в конце 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
Приготовление фарша . 500 г рассола имеретинский сыр замесить вилкой так, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и вымесить.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 2 части, каждую тонко раскатываем, кладем начинку на формацию, плотно прижимаем к начинке, затем руками расплющиваем получившийся пакет.
Смажьте противень маслом (10 г) и выложите сплющенный пакетик, а затем раскатайте его прямо на сковороде в тонкий корж.
Жарить хачапури с крышкой сначала с одной стороны, затем с другой.

Грузинский хачапури

Хачапури по-грузински

Начинка в грузинских хачапури — это сыр чкинти-квели или другое его название Имерети .

Замесить тесто на йогурте — кисломолочный грузинский напиток , но так как йогурт у нас не продается, возьмем обычный кефир.Жареные на сковороде грузинские хачапури.

Грузинский хачапури

Рецепт :

Приготовление фарша . 0,5 кг сыра Имерети три на терке, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
Тесто для приготовления . 1 кг муки просеиваем, в середине делаем углубление и всыпаем 1 ч. Ложку соды и щепотку соли вбиваем 4 яйца, заливаем 0,5 л кефира , сначала ложкой размешиваем, и затем вымесить руками и оставить на полчаса.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 4 части, а затем каждую часть на 2 части: одну больше, другую меньше.
Раскатываем 2 лепешки — более-менее, толщиной 1,5 см.
Выложить ¼ части начинки на большую лепешку так, чтобы края (3 см) не расплывались, накрыть лепешкой меньшего размера, края нижней лепешки завернуть вверх и защипнуть.
Смазать сковороду маслом (10 г) , нагреть, выложить сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и обжарить на слабом огне около 8 минут, перевернуть другой стороной и обжарить без крышки.

Хачапури Адыгейский

Хачапури по-адыгейски

Хачапури по-адыгейски — Это выпечка с адыгским сыром, быстро готовится.

Хачапури Адыгейский

Рецепт :

Тесто . Смешать 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка. ложку соды и 3 стакана муки , замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, сделать начинку.
Наполнитель . 500 г адыгейского сыра три на терке, 2-3 луковицы, обжарить, добавить к сыру, сюда же добавить измельченные зелени укропа, петрушки и кинзы.
Приготовление хачапури . Раскатать тесто в пласт и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
На одну часть квадрата кладем начинку, складываем треугольником, края защипываем.
Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша

Хачапури из лаваша быстрого приготовления

Хачапури из лаваша пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

Хачапури с лавашем

Рецепт :

Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
Приготовление фарша . 500 г сыра фета замесить вилкой 400 г твердого сыра три на терке, все перемешать.
Приготовление хачапури . Смазать глубокую форму растительным маслом (1-2 ст. Ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
На дно формы выкладываем 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазываем начинкой, посыпаем начинкой, затем снова лаваш, заливка и начинка и т. Д.
Верхний слой обильно намазать заливкой лаваша, под нижние слои завернуть.
Положить кусочки на пирог сливочного масла (20 г) , поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

Армянский хачапури

Хачапури по-армянски

Рецепт :

Тесто . Смешать 2 яйца по 1 чайной ложке. ложки сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
Наполнитель .Три 300 г сыра сулугуни на терке.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 8-10 частей, раскатываем пластами.
Смажьте пласт сливочным маслом (10-20 г) , выложите начинку, края теста соберите в круг и соедините сверху, а затем полученный пакетик замесите в лепешку и выложите на сухой противень. .
Выпекаем в духовке при 170 ° C 15 минут сначала с одной стороны, а потом переворачиваем хачапури с другой стороны, и выпекаем еще 10 минут.

Постные хачапури

Постный хачапури

Постный хачапури с картофелем и грибами

Рецепт :

Тесто . Растворите в теплой воде 2 чайные ложки сушеных или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара давай перейдем.
800 г муки просеять в глубокую миску, всыпать тесто , соль и замесить тесто на теплой воде дать ему подняться в теплое место.Чтобы поднять тесто, нужно около 2 часов.
Наполнитель . Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистого цвета 2-3 мелко нарезанных луковицы добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 штук) и обжарить до готовности.
6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, влить бульон в отдельную емкость — еще пригодится, и картофельное пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
К пюре добавить обжаренные грибы с луком, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
Приготовление хачапури . Делим тесто на 10 частей на 10 хачапури, и каждую часть разрезаем еще на 2 части.
Небольшую часть скатать в круг 10-12 см, выложить на нее начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть края кружков, разровнять лепешку, проткнуть в нескольких местах.
Сковорода с растительным маслом (1-2 ст. Ложки) нагреть, выложить на нее хачапури, обжарить на медленном огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Диетический Хачапури

Хачапури диетические по Дюкану

Хачапури будем готовить на сковороде над Дуканом. Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

Хачапури диетические по Дюкану

Рецепт :

Тесто . Смешиваем 200 г обезжиренного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложки соды, все замесить.
Наполнитель . 100 г диетического сыра фета Замесить вилкой.
Приготовление хачапури . Добавить в тесто начинку, замесить, разделить на 2 части. Из этого теста будет получено 2 хачапури.
Смажьте противень растительным маслом (1 столовая ложка) , выложите половину теста.
Так как тесто прилипает к рукам и не скатывается, делаем так: смазываем полиэтиленовый пакет растительным маслом (1 чайная ложка) , накрываем тесто на сковороде и руками разравниваем через целлофан по всей сковороде. .
Накрываем сковороду крышкой и обжариваем на медленном огне до тех пор, пока верх не перестанет прилипать к нашим рукам (несколько минут), переворачиваем на другую сторону и обжариваем до румяной и другой стороны.

Хачапури калорий

Хачапури — продукт калорийный

Хоть хачапури калорийный , и похудеть с их помощью не удастся, но есть полезное свойство в этой выпечке — высокое содержание белка .

Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

калорий в расчете на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределилась следующим образом:

Ducan Diet Хачапури 198 ккал
Постные хачапури с картофелем и грибами 217 ккал
Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
Мегрельский хачапури 233 ккал
Хачапури по-имеретински 277ккал
Хачапури с курицей и сыром 278 ккал
Хачапури с сыром сулугуни 319 ккал
Хачапури слоеные 320 ккал
Хачапури на сковороде 367 ккал
Хачапури по-аджарски 381 ккал
Хачапури с мясом 402ккал

Сыры хачапури разных сортов могут съесть каждый, только нужно помнить, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны высоким содержанием белка. Итак, в этот день, когда в меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Видео: Мингрельский хачапури. Как приготовить хачапури

Изучая меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, насколько блюда, которые традиционно готовят на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не следует забывать о пользе все тех же хачапури — традиционных блюд грузинской кухни.Хачапури здесь готовят и по будням, и по праздникам, и редко какое застолье в Грузии обходится без зелени, виноградного вина и хачапури. Есть несколько разновидностей хачапури, где можно использовать разные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие калорийных продуктов, входящих в состав сырного торта, вопрос, сколько калорий в хачапури часто задают не ради интереса.

Калорийность хачапури разных видов

Говоря о хачапури, многие представляют себе разновидность русского чизкейка, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда. Наиболее популярным считается аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому ответ на вопрос — сколько калорий в хачапури по-аджарски. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность хачапури в Аджарии не самая высокая и составляет примерно 265 ккал на 100 грамм. Имеретинский рецепт считается традиционным, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури по-имеретински практически не отличается, так как калорийность хачапури в имеретинском тоже не более 265 ккал на 100 грамм.

Другой вопрос, если мы говорим о том, сколько калорий в хачапури по-мегрельски, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. По калорийности мегрельский хачапури значительно превосходит предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность в хачапури гурийская, и это связано с большим количеством яиц, молока и творога.

Сегодня часто можно услышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сыром, от чего грузинам не по себе.Но сегодня есть такой рецепт, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности сырников. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном продукте, хотя пропорции содержания ингредиентов могут различаться.

Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, и для этого используются разные его разновидности.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это тоже калорийность хачапури с сыром, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, в этом блюде содержится около 280 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом стоит отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста немного меньше, так как в дрожжевом тесте на воде почти на 100 килокалорий меньше на 100. граммы продукта.

Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, тогда как калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось посчитать, сколько калорий в хачапури с творогом, так как они часто заменяют сыр жирными сортами. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если вместо теста использовать, например, армянский лаваш, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

Хачапури — блюдо кавказских народов. Но он также стал знаком большинству европейцев.Этому способствовали простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих приверженцев здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, поскольку основным блюдом является тесто с начинкой.

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырников зависит от теста и начинки. В зависимости от рецепта и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300–320 единиц.

Состав теста

Классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно включает йогурт — кисломолочный напиток из особым образом сброженного коровьего молока.Его энергетическая ценность невелика от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирности. Европейцы часто заменяют грузинский йогурт обычным 2,5-процентным кефиром или нежирным кислым молоком с аналогичной калорийностью.

Способ приготовления может повлиять на содержание килокалорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

Добавление масла в тесто увеличивает его энергетическую ценность.И соотношение БЖУ тоже изменится. Жировая емкость в этом случае увеличивается на 10 единиц, а количество калорий — на 30 и выше.

Разнообразие начинок

Хачапури — это блюдо с разными видами сыров и творогом. Самая питательная и калорийная начинка с сыром фета, а самая диетическая с сыром Имерети. Калорийность творога тоже невысокая — всего 156 при 9% жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт Хачапури по-аджарски.Лепешки вылеплены в виде лодочки, внутрь помещается сыр, а поверх него аккуратно поливается яйцо. Аджарский хачапури с сыром калорийность всего 264 калории на 100 г.

Самыми популярными являются хачапури по-имеретински размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют сыром или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда оно, несмотря на наличие дрожжевой или слоеной пасты, будет иметь такую же энергетическую ценность, как и аджарские лепешки.

Мингрельский рецепт из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи. Только при остывании коржи немного теряют вкусовые качества. А по калорийности именно за счет наличия сметаны, сливок и растительных масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель достиг 450 единиц на 100 г.

Самая «опасная» для рисунка лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

Разновидности начинок, как гурийская хозяйка печет лепешки с мясом, творогом и с добавлением рыбы.
Оригинальная форма луны.
Большое количество начинок внутри.

Посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, можно, зная вес одного торта. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 шт., Получается 150 г. 264Х1,5 = 396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании вредных для здоровья мучных углеводов, норма которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков, несмотря на наличие яиц в начинке, очень мало — всего 15.

Хачапури — вкусное и сытное блюдо. Но ежедневное употребление не стоит из-за мучной основы. Но отказываться полностью от коржей тоже не стоит, так как есть полезный материал, среди которых кальций и аминокислоты, содержащиеся в сырах.