Рецепт индейки в духовке с фото пошагово: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Индейка в духовке — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Филе индейки

600 гр

Армянский лаваш

1 шт

Перец желтый сладкий

1 шт

Лук порей

1/2 стебля

Сельдерей (стебель)

2-3 шт

Петрушка (зелень)

4-5 веточек

Чеснок

2 зубчика

Перец розовый

6-8 горошин

Лавровый лист

2-3 шт

Оливковое масло

1 ст.л

Соль морская

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 4

В список покупок

Такую индейку в печи готовят балканские хозяйки. В деревнях её любят приправлять сербской брынзой или каймаком. А поскольку на Балканском полуострове в любой трапезе должен присутствовать суп, то индейка в таком гастрономическом обличии может «убить» сразу двух зайцев, ведь для её приготовления необходим крепкий, терпкий и очень густой бульон. Кстати, эта индейка способна порадовать тех, у кого небольшие семьи и кому съесть птичку целиком за раз — проблематично. А вот, когда вход идёт филе в разумных «весовых» категориях – это становится весьма и весьма удобно! Да и что греха таить: такая индейка – очень рачительна, ведь экономит не только время у плиты, но и электроэнергию! Имхо!

Как приготовить «Индейка в духовке»

1 Филе индюшьей грудки разделать тонкими и длинными кусочками. В горячем оливковом масле нагреть неочищенный зубочек чеснока. Индейку обжарить в ароматном масле.

2 Собрать букет Гарни: кулинарной нитью связать стебли порея, сельдерея, петрушки и лаврового листа. С апельсина очень тонко срезать кожицу — добавить в пряный пучок.

3 Отправить Гарни в кипящую воду, добавить одну морковку и болгарский перец, варить на умеренной температуре минут 20, затем пряный бульон из овощей посолить, приправить горошинами розового перца и кастрюлю накрыть крышкой.

4 Лаваш нарезать тонкими лентами и подсушить под грилем духовки.

5 Добавить к лавашу пряный бульон.

6 Морковь тонко нарезать соломкой.

7 Смешать морковь с брынзой и тёртым чесноком.

8 На дно порционных кокотниц выложить влить бульон с лавашем, сверху разложить индейку, филе птицы «укрыть» морковно-сырным «одеялом». Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Для подачи каждый кокот оформить листиками петрушки.

Рецепт «Индейка в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Голень индейки запечённая в духовке рецепт с фото, как приготовить голень индейки в фольге на Webspoon.ru

Готовим индюшиную голень в духовке

Запечённая голень индейки — одно из любимых блюд. Этот рецепт сочетает в себе множество плюсов: простота приготовления, небольшая трудозатратность, бюджетность, довольно низкая калорийность и замечательный вкус. В отличие от мяса грудки индейки, мясо на голени гораздо сочнее и нежнее. И по вкусу мне напоминает телятинку.)

Я сегодня запекала 2 голени, небольшие, примерно по 500 грамм каждая. Этого хватает накормить семью из 4-5 человек.

Как приготовить «Запечённые голени индейки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления запечённых индюшиных голеней приготовим голень индейки, специи по вкусу, чеснок (4-5 зубчиков), перец и подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 3 Ссылка

В каждой голени делаем глубокие надрезы в мясе, лучше со стороны голени, не протыкая кожу. Это проще и удобнее, чем действовать через кожу.

Шаг 4 Ссылка

Затем натираем голени солью и специями по вкусу. Даём помариноваться минут 15. Затем смазываем индейку растительным маслом.

Шаг 5 Ссылка

Форму для запекания тоже немного смазать маслом. Положить в неё индейку. Рядом можно разложить картофель. Я именно так и сделала, предварительно посолив, сдобрив специями и сбрызнув маслом картофель. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку запекаться на 45 минут, при 220°С. Если вам достались голени большего размера (бывают голени весом до 1 кг), то держим 1 час. Через 40 минут (1 час) убираем фольгу и запекаем ещё 30 минут. Температуру можно убавить до 200°С. Смотрите по своей духовке.

Шаг 6 Ссылка

Через указанное время достаём индейку. Запечённые индюшиные голени готовы. Подаём горячими, порезав на порционные куски мяса. Ну, а кого-то можно щедро и целой голенью угостить.)))

Отбивные из индейки в духовке рецепт из филе

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Отбивные — универсальное блюдо под любой гарнир (крупы, макароны, овощи, картофельное или гороховое пюре), либо главный компонент сытных бутербродов. Чаще всего их готовят из свиной вырезки или корейки. Заготовки покрывают слоем мучной оболочки или обваливают в сухарях, а затем обжаривают на сковороде в раскаленном масле. Но сегодня предлагаем более диетический вариант из разряда правильного питания. Обходимся без панировки и лишнего жира, а в качестве мясной основы выбираем постную птицу — запекаем отбивные из индейки в духовке.

Смазанное слоем сметаны и покрытое сочной «шапкой» из свежего помидора и расплавленного сыра мясо получается очень нежным, мягким и вкусным. Готовится предельно просто — необходимо лишь отбить пласты, выложить на противень, дополнить остальными ингредиентами и отправить в духовку. Тонкие мясные изделия доходят до готовности очень быстро. Меньше получаса и блюдо можно подавать к столу.


Ингредиенты:

  • индейка (филе) — 600 г;
  • сметана — 3-4 ст. ложки;
  • помидор — 1-2 шт.;
  • сыр — 150 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Отбивные из филе индейки в духовке рецепт

  1. Промываем филе индейки, салфетками убираем влагу. Разрезаем поперек волокон на небольшие пластины примерно одинаковой толщины.
  2. Отбиваем заготовки кухонным молоточком. Для удобства предварительно помещаем мясо в полиэтиленовый пакет. Это предотвратит разбрызгивание, благодаря чему рабочее место и окружение останутся чистыми.
  3. Переносим пласты на противень, посыпаем солью, перцем. По желанию можно расширить базовый состав специй, добавив орегано, сушеный базилик, смесь трав и т.д.
  4. Смазываем отбивные сметаной. Для рецепта подходит продукт любой жирности.
  5. Помидор нарезаем тонкими дольками или кружками и выкладываем сверху. Если плод крупный, хватит одного, мелких потребуется два или больше. Томатов должно хватить, чтобы покрыть все мясные куски.
  6. Обильно засыпаем заготовки сыром, натертым мелкой стружкой.
  7. Запекаем отбивные из индейки в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Мясо дойдет до готовности за 20-25 минут.
  8. Подаем теплыми или повторно разогретыми, с гарниром или без него. Овощи, зелень, легкие салаты — выбираем любое дополнение.

Отбивные из индейки в духовке готовы! Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для филе индейки в духовке на 3 порции :

Рецепт приготовления филе индейки в духовке по шагам

Филе индейки в духовке легкое и диетическое блюдо. Мясо индейки очень нежное, оно подходит как для детей, так и для взрослых, в особенности для тех, кто сидит на диете и следит за своей фигурой. Мясо индейки как нельзя кстати подходит для тех, кто планирует сбросить лишний вес. Приготовить филе индейки можно по разным рецептам. Так к примеру запечь в рукаве с овощами, приготовить гриль или например в духовке. Предлагаю свой рецепт этого блюда. Для начала подготовим мясо. Филе индейки промыть под проточной водой и обсушить кухонным полотенцем.

Чтобы филе индейки получилось сочным, а не сухим, мы его будем предварительно мариновать. Мариновать мясо можно удобным для вас способом. Одни маринуют в кефире, другие в газированной воде и сметане. Я предлагаю воспользоваться одним из традиционных маринадов. Подготовьте оливковое масло, сок половинки лимона, соль с перцем и пряные травы. Ограничений в специях здесь нет, выбирайте те, что вам по душе. По желанию в маринад можно добавить 1 чл меда.

В чаше смешать все вышеуказанные ингредиенты: масло, сок лимона и специи. Готовым маринадом полить филе индейки. Для аромата я еще добавила пару долек чеснока. Кстати, чеснок можно добавлять не только в маринад, но нашпиговать зубчиками само филе. Посуду с мясом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. В идеале на 2-3 часов. Процесс конечно долгий, но стоящий. Кстати, мясо можно замариновать с вечера, а на следующий день к обеду приготовить его.

Разогрейте духовку до 200 гр. А перед тем как отправить мясо запекаться, его следует обжарить на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подготовьте двойной лист фольги. Уложите мясо. Запекать мясо 25-30 минут при температуре 200 гр. Если у вас кусок мяса больше, нежели мой, то время приготовления немного увеличиться. В любом случае проверяйте мясо на готовность, наблюдайте и уже самостоятельно регулируйте время.

Филе индейки в духовке готово. На гарнир можно подать к примеру отварные овощи: морковь, брокколи, запеченный картофель или приготовить свежий салат из овощей. Приятного Вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Филе индейки

80

96

0

1206

Оливковое масло

0

85

0

763

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

5

Пряные травы

0

0

1

5

всего в блюде:

82

181

10

2045

всего в 1 порции:

27

60

3

682

всего в 100 граммах:

10

21

1

240

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 08.12.2016

просмотров: 4745

Похожие рецепты

рецепты приготовления сочного и мягкого запеченного филе с овощами. Как запекать пастору пошагово?

Индейка является довольно крупной домашней птицей. Её мясо — одно из самых полезных и диетических из всех других представителей птичьего подворья. Оно является богатым источником витаминов А, В и Е, триптофана, а также некоторых аминокислот. Мясо индейки легко усваивается человеческим организмом, а при соблюдении тонкостей приготовления оно превращается во вкусное и сочное блюдо. Стоит отметить, что индейку не рекомендуется обжаривать. Наилучшим вариантом считается запекание в духовом шкафу с применением фольги. Для улучшения вкусовых качеств мяса, индейку маринуют в соевом соусе с добавлением приправ и пряностей.

Традиционный рецепт приготовления индейки

Данная рецептура предполагает использование минимального количества ингредиентов и времени, потраченного на приготовление. Так как рецепт довольно прост в исполнении, то это блюдо нетрудно приготовить даже хозяйке, только начинающей свое знакомство с кулинарией. Для этого блюда потребуется запастись:

  • 1 килограммом грудины индейки;
  • 50 миллилитрами соевого соуса;
  • 10 граммами соли;
  • приправочной смесью или пряностями по желанию.

Алгоритм приготовления мяса индейки традиционным способом выглядит следующим образом.

  • Прежде всего необходимо отделить филейную часть индюшки от кожи и костей. Впоследствии они могут пригодиться при готовке другого блюда. Зачастую они становятся главными ингредиентами в рецептах ароматных и полезных бульонов.
  • Полученная филейная часть индейки тщательно промывается под холодной струей воды. После чего при помощи бумажного полотенца хорошенько просушивается.
  • Взяв острый кухонный нож, необходимо проделать два-три надреза в мясном куске. Это позволит индейке пропитаться вкусом и ароматом, отдаваемым соевым соусом и приправочной смесью.
  • Затем филейная часть натирается специями и приправами. Опытные кулинары рекомендуют сочетать мясо индейки с такими пряностями, как кориандр, мускатный орех, паприка. Использовав куркуму, можно придать мясу несвойственный ему ярко-рыжий оттенок. А базилик или орегано добавят блюду легкий привкус традиционной итальянской кухни.
  • Чтобы добавить мясу сочности, его помещают в глубокую миску с соевым соусом, который тщательно втирают в филейную часть, чтобы она максимально им пропиталась. Затем грудинка заворачивается при помощи фольги в «рулет» среднего размера и оставляется в холодильнике на один-два часа.
  • Тем временем духовой шкаф необходимо разогреть до 220 градусов. По истечении времени грудинка индейки, завернутая в фольгу, кладется на противень и запекаться в течение 40-60 минут. Время запекания индейки, согласно традиционной рецептуре, может варьироваться в зависимости от толщины и размера филейной части.

На заметку! Ни в коем случае не рекомендуется передерживать индюшачье мясо в духовом шкафу. Даже всего несколько лишних минут, проведенных в духовке, могут сделать мясо сухим и жестким.

При наличии специального кухонного градусника можно проверить готовность грудинки. Температурный режим внутри мяса, равный не менее 58 градусов, является показателем того, что мясо готово к употреблению.

Запеченная грудка может быть приготовлена с баклажанами, сыром, грибами, яблоками и апельсинами. Мясо можно делать по-французски с ананасами. А также ваших гостей порадует пасторма из индейки, рулетики, фаршированная и приготовленная в рукаве грудка или простые отбивные.

Экспресс-метод

Как уже упоминалось ранее, индюшачье мясо является самым приемлемым вариантом для тех, кто активно следит за своим весом и фигурой. А использование маринада, предварительно приготовленного при помощи кефира и свежевыжатого лимонного сока, позволяет получить нежнейшее и ароматное блюдо. За счёт минимального количества калорий в составе, мясо индейки можно отнести в разряд полезных диетических лакомств.

Для быстрого приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • 600 граммов филейной части индейки;
  • 100 миллилитров кефира, чья жирность не будет превышать 5%;
  • половина свежего некрупного лимона;
  • соль, приправочная смесь, сушеные травы (по желанию).

Рассмотрим алгоритм приготовления мяса экспресс-методом.

  • Приготовления грудинки индейки начинается с получения сока из половины лимона. Затем к полученному соку добавляется необходимое количество кефира и тщательно перемешивается. При отсутствии такого кисломолочного продукта допустимо использование, например, греческого йогурта.

Для сохранения низкой калорийности продукта рекомендуется использовать продукт с низким содержанием калорий. Таким образом, мясо приобретет нежный вкус, но не будет столь ярко выраженным, как при использовании кефира.

  • После приготовления маринада можно приступить к подготовительным работам с мясом. Для этого грудинку индейки хорошенько промывается под холодной струей воды. Чтобы удалить лишнюю влагу с поверхности мясного куса, рекомендуется воспользоваться бумажным полотенцем. Осуществив два-три надреза на грудинке, можно добавить в каждый из них небольшой зубчик чеснока и сливочное масло (не более одной столовой ложки). Если блюдо будет употребляться детьми, чей возраст еще не достиг двенадцати лет, то от добавления этих ингредиентов рекомендуется отказаться. Блюдо получится с ярко выраженным острым вкусом, что не совсем полезно для детского организма.
  • Приготовленный ранее маринад за время подготовки мяса к запеканию уже успел настояться. Поэтому желательно на этом этапе добавить в него соль и перец. Кроме того, допустимо приправить маринад любимыми специями и пряностями. В зависимости от предпочтений это могут быть итальянская, прованская либо средиземноморская смеси сушеных трав.
  • Затем филе индейки выкладывается в маринадную смесь и перемещается в холодильную камеру на следующие 60 минут.
  • Для того чтобы индейка в кефирном маринаде хорошо пропеклась, желательно разогреть духовой шкаф до температурного режима в 200 градусов. Тем временем само мясо необходимо поместить в фольгу и хорошенько завернуть его.
  • Выпекать, согласно экспресс-рецепту, рекомендуется не более 30 минут. Однако для закрепления результата (и при наличии свободного времени) допустимо оставить индейку еще на 40 минут в уже отключенном духовом шкафу. За это время индейка хорошо протомится. Если при приготовлении был задействован довольно толстый кусок мяса, то рекомендуется увеличить время его нахождения в отключенной духовке на 10–15 минут.

На заметку! Индейка, маринованная в кефире и свежевыжатом лимонном соке, прекрасно сочетается с крупными отварными овощами.

    Стоит отметить, что холод позволяет мясу быстрее замариноваться. Поэтому, вместо привычных 5-6 часов маринования при комнатной температуре, индейку можно замариновать за 60 минут, проведенных в холодильной камере.

    Мясо индейки с горчицей

    Изюминка этого рецепта заключается в том, что индейка может быть приготовлена сразу с гарниром. Это особенно актуально и удобно для тех случаев, когда в гости заходят друзья или приезжают дальние родственники, а на готовку нет достаточного времени. В качестве гарнира можно использовать крупные овощи (чаще всего используются томаты, кабачок или яблочки). Из круп предпочтение следует отдать рису, который благодаря своему ненавязчивому вкусу дополняет изысканность индейки.

    Из ингредиентов вам потребуется:

    • 600 граммов филейной части индейки;
    • 20 граммов острой горчицы;
    • 40 миллилитров соевого соуса;
    • два чесночных зубчика;
    • 70 граммов оливкового масла;
    • одна крупная морковь;
    • одна луковица среднего размера;
    • 600 граммов картофеля;
    • итальянские пряные травы, соль и перец.

    Алгоритм приготовления индюшачьего мяса пошагово.

    • Отделить филейную часть от костей и кожи. Как и в предыдущих рецептах, мясо тщательно промыть и высушить, промокнув его бумажным полотенцем.
    • Индейку нарезают на куски среднего размера.
    • Соблюдая пропорции, указанные в рецептуре, смешать оливковое масло и соевый соус. В последнюю очередь добавляется горчица. На момент введения острой заправки масло и соус должны быть тщательно перемешаны до однородной консистенции.
    • Получившаяся смесь дополнительно заправляется чесночными зубчиками для придания более насыщенного вкуса.
    • В приготовленный маринад помещается индейка, укутывается при помощи полиэтилена. Затем отправляется в холодильную камеру на 3-4 часа. За это время индейка пропитается остротой, присущей горчице и чесноку.
    • Выбранные для гарнира овощи предварительно промыть, очистить и нашинковать на кусочки среднего размера. Форма кубика для запекания овощей более предпочтительна, поскольку позволяет им пропечься равномерно. Луковицу же рекомендуется нарезать на полукольца.
    • Нашинкованные овощи перемешиваются между собой и заправляются измельченным при помощи пресса чесноком. После этого в овощной гарнир добавляется соль и перец. В последнюю очередь добавляются сухие итальянские травы. Для заправки используется небольшое количество масла оливы.
    • Фольга используется для застила противня, а не для «упаковки» мяса, как в большинстве рецептов. По её поверхности раскладывается овощная нарезка и грудинка индейки.
    • На выпекание мяса с гарниром, согласно данному рецепту, требуется не более 40 минут. Оптимальный температурный режим для духового шкафа – 190 градусов.

    На заметку! Кулинары рекомендуют отдать предпочтение исключительно зерновым горчицам. Они обладают более мягким и ненавязчивым вкусом, нежели русский продукт, который способен перебить нежный и сочный аромат индейки.

    Рецепт запеченной индейки представлен в следующем видео.

    Гречка с индейкой в духовке

    Голень индейки, запеченная с гречкой в духовке, — второе блюдо для повседневного обеда, при этом оно очень вкусное и полезное. Голень индейки заранее пропитывается самостоятельно приготовленным маринадом с кисло-сладким привкусом. Состав ингредиентов для маринада можно менять, исходя из собственного вкуса, отсеивая или добавляя определение пряности. Гречка в свою очередь дополняется овощами, а именно, луком и морковью. Овощи перед смешиванием с крупой пассируются в масле до мягкости, так они полностью раскрывают свой вкусу. Все подготовленные компоненты помещаются в жаропрочную форму и покрываются фольгой. Во время запекания они обмениваются друг с другом разными запахами и вкусами. Блюдо выходит сочным, очень ароматным и аппетитным. Плюс в том, что гарнир и мясо готовится одновременно в одной емкости, это экономит время и сокращает количество расходуемой посуды. Данным блюдом можно сытно накормить всю семью, при этом получая вкусовое удовольствие от трапезы.

    На нашем сайте Вы так же можете найти рецепт Гречка по-купечески

    Ингредиенты:

    • 200 г. гречневой крупы;
    • 1 голень индейки;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 2 ст.л. соевого соуса;
    • 1 ст.л. томатного соуса;
    • 20 мл. постного масла;
    • 1 ч.л. сахара;
    • 1 ч.л. молотого чеснока;
    • 0,5 ч.л. кориандра;
    • соль, перец.

    Запечь голень индейки в духовке рецепт

    Овощи очистите, вымойте. Морковь нарубите треугольными слайсами, лук нарежьте небольшими квадратиками.

    Сковороду прогрейте, смажьте маслом, закиньте овощи для жарки. В процессе овощную смесь перемешивайте лопаткой, жарьте около 5 минут до золотистости лука. Чтобы овощи не пригорали, огонь держите на среднем уровне.

    Гречневую крупу переберите, после хорошо промойте, удаляя весь мусор. Гречку перемешайте с пассерованными овощами, уложите на дно жаропрочной емкости подходящего диаметра.

    Приготовьте маринад для индейки, смешав в пиалочке томатную пасту и соевый соус. Далее всыпьте весь набор указанных пряностей. Смесь тщательно перемешайте, получая однородный состав.

    Маринадом со всех сторон смажьте голень индейки. Чтобы он хорошо пропитал мясо, на голени можно сделать несколько поперечных надрезов. Маринуйте голень примерно 30 минут.

    Гречку с овощами залейте водой, чтобы она была выше крупы на 2 сантиметра. Жидкость посолите. Голень уложите сверху. Форму с содержимым прикройте фольгой и загрузите в духовку при температуре 180 градусов.

    Блюдо запекайте 60 минут, за 20 минут до конца процесса фольгу снимите, чтобы мясо приобрело румяную корочку.

    Перед подачей гречку и мясо остудите, переложите на тарелку, дополните зеленью.

    Приятного аппетита!

    Индейка с помидорами и сыром в духовке

    Приготовим вкусное, сочное и очень ароматное филе индейки. Будем запекать его в духовке с сыром и томатами, предварительно замариновав мясо в маринаде, который, собственно, и придаст ему сочность, вкус и аромат.

    Этот рецепт можно смело отнести к диетическим. Блюдо хорошо будет подать на обед с листовым салатом или другим гарниром. А на ужин — самостоятельно. Такое мясо отлично подойдет и для праздничного стола.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 8

    Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления возьмите более-менее ровный кусочек филе индейки. Если вам попался большой кусок мяса с неровными краями, то отрежьте все неровности. Отрезки можно пропустить через мясорубку и приготовить фрикадельки к супу или котлеты.

    Сыр возьмите тот, который хорошо плавится. Например: моцарелла, сулугуни, Гауда или другой.

    Для маринада используйте те специи, которым вам больше нравятся.

    Шаг 2 из 8

    Филе индейки промойте и обсушите. Сделайте продольные надрезы, не дорезая до конца. Так маринад лучше пропитает мясо.

    Шаг 3 из 8

    Приготовьте маринад. Соедините все ингредиенты для него и хорошо перемешайте. Используйте жидкий мед, он легче растворится в маринаде.

    Шаг 4 из 8

    Подготовленной смесью тщательно смажьте мясо. Выложите его в подходящую посуду, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь (если располагаете временем). Если времени мало, то накройте пищевой пленкой и оставьте хотя бы на 1 час при комнатной температуре.

    Шаг 5 из 8

    Пока маринуется мясо, нарежьте на тонкие ломтики помидоры и сыр.

    Шаг 6 из 8

    В надрезы вложите сыр и помидоры. Переложите мясо в форму для запекания, полейте остатками маринада.

    Шаг 7 из 8

    Накройте плотно фольгой в два слоя. Поставьте запекаться в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 1 час.

    За 15 минут до окончания приготовления снимите фольгу и дайте мясу подрумяниться. Ориентируйтесь на вашу духовку.

    Достаньте готовое мясо из печи и оставьте на столе, прикрыв фольгой, еще на 15 минут.

    Шаг 8 из 8

    Переложите индейку с помидорами и сыром на блюдо, украсьте зеленью. Нарезайте кусочки и подавайте.

    Приятного аппетита!

    Chef John’s Roast Turkey and Gravy

    Я отвечал за приготовление индейки в последний День Благодарения и наткнулся на этот рецепт. Я точно следовал рецепту и должен сказать, что это была лучшая индейка, которую мы когда-либо ели. Все были поражены тем, насколько влажной и ароматной была индейка. На данный момент это будет мой рецепт из индейки. Это было прекрасно, я ничего не изменю!

    Это действительно было легко для девушки-индейки, впервые познакомившейся с ней! Я не повар, на самом деле, я считаю себя ужасным поваром, и в прошлом году я просто хотел купить замороженный кусок мяса индейки на День Благодарения.Но моя властная младшая сестра заставила меня попробовать приготовить «настоящую» индейку. Она научила меня искать все рецепты, и мы нашли это. Это было восхитительно. Все любили нашу индейку, даже моя суетливая «сестра-повар-повар без обработки». Собираюсь использовать это каждый год !!!! Индейка действительно остается невероятно влажной, и это было вкусно. Обязательно выполните поиск видео. В прошлом году он был связан прямо здесь с рецептом, но в этом году мне пришлось выполнить поиск в Google, чтобы найти его. Его пошаговое и понятное видео действительно помогло.

    2.10.12 … https://www.allrecipes.com/recipe/219079/chef-johns-roast-turkey-and-gravy/ … Только частичный обзор, НО простое покрытие из трав ЗАМЕТНО! Он достаточно хорошо покрывает кожу, чтобы она не горела и не нуждалась в покрытии; И, конечно же, вкусно! Я объединил рецепты, что в основном означает, что я использовал оливковое масло и немного масла в индейке. Также положите внутрь яблоко и приправу. Я использовал чашку яблочного сока и чашку воды в кастрюле. Соус был темным, но очень хорошим.Когда снова придет время индейки, я буду лучше следовать рецепту. 🙂 Note4Me: Покрытие: 2 тонны кошерного, 1 тонна свежемолотого черного перца, 1 тонна приправы для птицы, 1/2 тонны шалфея

    Мой муж сказал, что это была лучшая индейка, которую он когда-либо ел в своей жизни. Пахло так хорошо, как если бы запекалось. Я нисколько не отклонялась от рецепта, но не делала подливку, чтобы обед был полезнее. Я также приготовил соус Mango Cranberry от шеф-повара Джона, другие рецепты из All Recipes: греческую стручковую фасоль, зеленый салат с клюквенным винегретом и тыквенными горшочками de creme, а также грибы, фаршированные колбасой Ины, и ее глазированную морковь.Вот рецепт масла с травами: 1 палочка размягченного сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка лимонной цедры, приправы для птицы, черный перец, розмарин и 1,5 чайной ложки кошерной соли.

    Какая легкая, красивая, ароматная, хрустящая и сочная индейка! (Однако я должен признать, что убавил огонь в течение последнего часа, думая, что нам придется подержать индейку для опоздавших, но птица была готова вовремя ‘в любом случае ?!) Сделал смесь сливочного масла смесью специй и нарезал овощи заранее; Помогая нам положить индейку в духовку так легко, чтобы наступил День Благодарения.Я искал рецепт, потому что пришло время помочь моей дочери научиться жарить индейку, и я хочу, чтобы она научилась готовить лучше, чем я сам. Да, моя 12-летняя дочь и я однажды приготовили индейку вместе, прежде чем воспользоваться другим методом, который не работал так же хорошо, как мои «приличные» индейки в прошлом. Итак, мы вместе отправились в магазин за новым рецептом. Она была полностью продана вашему подходу. Я позволил ей взять на себя инициативу. Ей понравилось смотреть ваше видео, и у нее отвисла челюсть, когда она увидела, как вы ослабляете кожу на груди резиновым шпателем (да, еще одна вещь, которую я упустил в прошлом, но благодаря вам моей дочери будет легче! ).Я действительно планирую получить свежую индейку, которую мы можем рассолить в следующий раз, но я хочу включить многое из того, что мы узнали от вас, изменяя для рассольной птицы. Постараюсь не забыть сообщить вам, как это пойдет, если мы пойдем по плану … В любом случае большое спасибо за то, что помогли второй индейке моей дочери, намного превосходящей все, что моя мать или я положили на стол на протяжении всей нашей жизни! Должен любить это! Спасибо, шеф-повар Джон!

    Я готовлю индейку уже второй раз. Одна была сделана в субботу после Дня благодарения, которая вышла великолепно, а следующая была сделана сегодня.Я использовал все ингредиенты только с одной добавкой к маслу с травами и чесноку. Просто использовал небольшое количество. Подача птицы замечательная! вкус был фантастическим, и он был очень влажным и нежным! Шаги из видео были точными и очень полезными. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще рецепты от шеф-повара Джона!

    Овощная смесь, травы и специи в сочетании с большим количеством масла сделали эту индейку лучшей из всех, что я когда-либо готовил. Я воспользуюсь этим рецептом еще раз. Очень «шеф-повар». Не приготовил подливу из-за того, что не смог найти пакет с потрохами.(Я нашел сумку после того, как нарезал индейку.) Может быть, в следующий раз, шеф-повар Джон. 🙂

    Отсутствует, что смешать со смесью масла, или я не вижу!

    Как сушить индейку в рассоле, шаг за шагом

    Ищете более изысканный и ароматный опыт? Некоторые рецепты из индейки требуют добавления в сухой рассол сахара (белого или коричневого). В этом нет необходимости, но он придаст мясу немного сладости и поможет кожуре стать золотистой в духовке. Используйте до четверти того количества соли, которое вы использовали.Вы также можете добавить в смесь ароматические вещества, такие как мелко натертую цедру цитрусовых или специи (например, черный перец, измельченный фенхель, горчицу или семена кориандра, сумах, ягоды можжевельника, хлопья красного перца).

    Сухой рассол для цитрусовых и перца

    Получите этот рецепт

    Сухой рассол из фенхеля, чили и клена

    Получите этот рецепт

    Не сбрасывайте со счетов и травы. Избегайте более мягких трав (петрушки, кинзы или базилика), которые могут добавить слишком много влаги, но не стесняйтесь добавлять более жесткие свежие травы, такие как мелко нарезанный розмарин или тимьян, или любые сушеные травы, которые вам нравятся.Взбейте сахар, ароматические вещества и отмеренное количество соли в небольшой миске, а затем посыпьте соляной смесью всю вашу индейку, которая скоро станет загорелой и красивой. Обязательно втирайте сухой рассол во все щели и внутреннюю часть полости. Не пропустите ни дюйма.

    3. Охладите индейку без крышки.

    Поставьте соленую птицу на решетку, установленную на противне с бортиком (чтобы улавливать стекающую жидкость) или на любой другой сковороде, на которой вы собираетесь готовить ее. Поместите ее в холодильник (освободите место в заранее!) и оставьте его там, не накрытым, в рассоле по крайней мере на 1 час на фунта (это означает, что 14-фунтовой индейке требуется не менее 14 часов).С сухим рассолом вы не можете переполнить рассол, но мы говорим о домашней птице, так что вы, вероятно, захотите максимально использовать соленый остаток за три полных дня, прежде чем зажарить индейку.

    Если мысль о сырой непокрытой птице в вашем холодильнике на пару дней пугает вас, вы можете свободно накрыть птицу полиэтиленовой пленкой или положить ее в пакет для рассола индейки. Однако, чтобы кожица была самой хрустящей, вам нужно обязательно открывать ее на по крайней мере на за последние 6 часов перед приготовлением.

    4.Не промывайте его.

    Через несколько дней соль сделает свое дело. Промывать птицу не нужно, потому что на внешней стороне кожи не должно быть остатков соли (хотя могут быть остатки специй или трав, если вы их использовали — не стесняйтесь оставлять их или смахивать щеткой). Еще один недостаток полоскания: вы испортите свои шансы на получение идеальной хрустящей кожи! Не делай этого!

    Тем не менее, дайте дать вашей засоленной индейке постоять при комнатной температуре до часа, прежде чем приступить к приготовлению.Просто поставьте его на решетку для жарения, пока вы занимаетесь другими приготовлениями, которые вам нужно сделать, и пока вы доводите температуру духовки до рекомендуемой для вашего рецепта индейки. (Можем ли мы предложить время приготовления 13 минут на фунт при 350 ° F?)

    5. Жарьте индейку (или готовьте ее, как вам нравится)

    Все, что вам осталось сделать, это решить, как приготовить вашу птицу. Это День Благодарения, когда вы смеете жарить индейку во фритюре? Или, может быть, вам стоит бросить его на решетку, или, черт возьми, рассыпать по частям.Конечно, нет ничего лучше классической жареной индейки на День Благодарения — это классика неспроста. Что бы вы ни выбрали, не стесняйтесь покрывать индейку размягченным несоленым сливочным маслом или добавлять аромат с помощью сложного масла с травами. Еще один отличный трюк: натрите индейку майонезом вместо масла, чтобы индейка подрумянилась более равномерно и добавила еще один слой пикантности.

    Вы также можете наполнить полость несколькими дольками лука или цитрусовых, веточками тимьяна или розмарина или любыми ароматическими веществами, которые вам нравятся.Или бросьте похожие ингредиенты на дно жаровни. Просто помните — в отличие от индеек, обработанных в рассоле, птицы в сухом рассоле не впитывают жидкость во время процесса засола — сухой рассол просто помогает индейке удерживать влагу, которую она имеет. Так что вы можете добавить в жаровню дополнительную чашку или две воды или другой жидкости, чтобы капли не пригорели. Потому что каждый опытный повар дома для отпуска знает, что без капель невозможно приготовить самый лучший соус — и даже самую сочную, сочную индейку, приготовленную в сухом рассоле, следует обильно полить.

    Как запечь индейку: Вкус юга


    Следуйте пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы узнать, как легко запечь индейку в духовке. При этом не используется рассол, и вы можете сделать многие шаги заранее, чтобы сделать это еще проще. У вас будет достаточно времени, когда индейка будет в духовке и из духовки, чтобы можно было закончить другие любимые гарниры без спешки в последнюю минуту. Рецепт для печати прилагается.


    Как жарить индейку:

    У вас нет абсолютно НИКАКОЙ причины бояться жарить индейку.Может быть, это ваш первый раз, когда вы готовите День Благодарения или Рождественский ужин для семьи и родственников мужа, но вам нечего бояться … кроме самого страха. (Где я это слышал раньше?)

    Все, что вам нужно, — это достаточно времени, чтобы кое-что спланировать перед едой, и достаточно хороший план, чтобы все это произошло. Если вы сейчас, до наступления праздников, потратите немного времени на то, чтобы составить план по приготовлению и приготовлению еды, я думаю, вам это будет довольно легко. Это также должно приносить удовольствие не только семье, но и ВАМ.Надеюсь, мы поможем вам в этом.

    На протяжении многих лет я готовил индеек в коричневых пакетах для продуктов, в полиэтиленовых пакетах для приготовления пищи и коптил их на гриле. Копченый был бы моим любимым блюдом, но нам придется поговорить об этом еще раз. Это будет базовое пошаговое руководство по безопасному приготовлению индейки… в духовке.

    ДА, при приготовлении индейки могут возникнуть проблемы. А если вы поищете в кулинарных книгах или в Интернете, вы найдете тысячу и один рецепт и способ приготовить одну из птиц.Это просто хороший способ запечь один в духовке, не беспокоясь о праздниках.

    Безопасность пищевых продуктов всегда очень важна. Просто кажется, что мы читаем и слышим гораздо больше об этом, когда дело доходит до приготовления индейки на День Благодарения или Рождество. Большинство проблем вызвано небезопасными методами обращения с пищевыми продуктами или неспособностью должным образом убрать за собой пищу, чтобы не допустить перекрестного заражения некоторых других продуктов. Вы МОЖЕТЕ сделать это безопасно и не опасаясь заразить кого-нибудь.

    Интернет полон идей и информации о том, как приготовить идеальное меню на День Благодарения. Что бы это ни было для вашей семьи, я думаю, мы сможем по крайней мере дать вам хорошее начало, выполнив несколько простых шагов к идеальному обжариванию индейки. Мы все равно попробуем.

    Этот рецепт начинается с полностью размороженной цельной индейки. Мы также начинаем за день до фактического дня, когда мы собираемся поджарить индейку, так что имейте это в виду, когда будете читать дальше. У большинства приобретенных в наши дни индейки будет информация о том, как разморозить и зажарить индейку, прямо на внешней стороне упаковки для самой птицы.Прочтите это внимательно, делая в уме заметки по мере необходимости, и у вас не должно возникнуть никаких проблем.

    Я попытался раскрыть основы с помощью этого рецепта, чтобы ему было легко следовать. Я хочу, чтобы вы заметили, что мы начинаем обжаривать индейку в духовке при 425º, но через 30 минут мы уменьшаем ее до 325º. И, как уже упоминалось, мы не используем рассол для нашей индейки и не делаем ее с начинкой внутри. Это довольно простой и базовый учебник по приготовлению индейки.

    Перед тем, как мы начнем, позвольте мне также напомнить вам некоторую действительно полезную информацию и полезные источники, к которым вы, возможно, также захотите обратиться.От правильного размораживания индейки до запекания, жарки на гриле или всего, что вам может понадобиться. Я с радостью рекомендую веб-сайт Butterball Turkey… И… Линию обсуждения Butterball Turkey, где вы можете поговорить с реальными людьми и получить реальные ответы на свои вопросы по приготовлению индейки.

    Много лет назад я брал интервью у многих операторов линии Talk Line Butterball Turkey в своих радиопрограммах. Они всегда были чрезвычайно вежливы, очень полезны и охотно отвечали на вопросы. Они не платят мне ни цента, чтобы сказать вам это.Они не являются спонсорами и не размещают рекламу на нашем сайте… пока. Возможно, однажды. Я просто думаю, что у них есть масса полезной информации, слишком много, чтобы я мог попытаться воспроизвести здесь, так что вы можете также проверить их. Вы можете сделать это… ЗДЕСЬ. Просто щелкните ссылку.

    Итак, готовы пойти туда и показать всем, что вы можете легко справиться с Днем Благодарения или Рождественским ужином? Хорошо, тогда приступим к приготовлению!


    Жареная индейка в духовке: Вам понадобятся эти ингредиенты.Насколько это просто?


    За день до запекания индейки выполните следующие несколько шагов, чтобы приготовить индейку.


    Да, я напомню вам, что вам нужно вынуть индейку из упаковки. Нет, я не думаю, что ты такой тупой, что не стал бы этого делать до того, как мы начнем. Я делаю это, чтобы напомнить вам, что обычно есть хорошая информация о вашей индейке прямо там, на внешней стороне упаковки, в которой была доставлена ​​ваша птица.Обязательно просмотрите его и внимательно прочтите перед тем, как начать.

    Самое главное, он должен рассказать вам, как правильно РАЗБИРАТЬ замороженную индейку, если это то, что вы используете. Большинство людей будут использовать замороженные продукты, поскольку они обычно намного дешевле, чем свежая индейка. Я принес его домой и положил в холодильник, где он таял в течение нескольких дней, как было указано. Теперь, когда он полностью разморожен и готов к приготовлению, приступим.

    Я кладу индейку в чистую раковину, чтобы подготовить ее.При работе с курицей или домашней птицей вам просто нужно использовать множество хороших методов безопасного обращения с пищевыми продуктами, и обязательно тщательно убирать их после каждого шага. Подробнее об этом позже.


    Ножки индейки можно закрепить несколькими способами. Некоторые компании используют своего рода приспособления для пластиковых галстуков, некоторые — металлическую ленту, некоторые — веревку. У этого только кончики ног были заправлены под участок кожи. В любом случае вам нужно освободить ножки, чтобы мы могли как следует вымыть и очистить индейку.Снимите все пластиковые или металлические ленты и дайте этим ногам высвободиться. Если у вашей индейки ноги заправлены под кожу, как эта, будьте очень осторожны, чтобы не порезать и не сломать ее, когда вы вытаскиваете ноги. Этот кожный лоскут нам понадобится позже, чтобы удерживать ноги на месте.


    Многие люди почему-то упускают из виду этот следующий шаг. Мы не хотим, чтобы ВЫ были одним из них. Загляните внутрь тела индейки и посмотрите, какие кусочки внутри. У этого была спрятана шейная кость внутри.Вы захотите удалить его и отложить на потом. Вы также можете найти другие части индейки внутри, такие как желудок и печень, или они могут быть в полости шеи.


    Поднимите лоскут кожи, закрывающий полость шеи, и полностью проверьте внутри, нет ли других лакомств. Убедитесь, что вы удалили все из этой области.


    У этой конкретной индейки был пакет частей внутри полости шеи. Разные компании делают это по-разному, поэтому не удивляйтесь, если вам не дадут бумажный пакет.Просто удалите все части индейки и отложите их на потом. Эти кусочки позже будут использованы для изготовления Giblet Gravy .


    Вы также можете найти несколько лоскутов дряблой кожи в области шеи. Просто используйте острый нож и обрежьте их, сохранив вместе с частями потроха на потом. Осмотрите птицу и обрежьте любые другие большие куски свободной кожи, которые могут свисать. Компании приложили немало усилий, чтобы обрезать индейку, чтобы оставить ее прикрепленной, чтобы у вас было больше индейки для оплаты в кассе.Думаю, их нельзя винить, они просто сообразительны. Это не имеет большого значения, так как эти части помогут придать соусу больше аромата.


    Промойте внутреннюю часть тела и полости шеи холодной проточной водой. Не стесняйтесь сунуть руки внутрь, чтобы убедиться, что ни в одной из этих областей ничего не осталось. Просто хорошо их промойте.


    Затем продолжайте, тщательно промывая внешнюю поверхность.Потрите его руками и внимательно проверьте, нет ли на нем перьев булавки. Я нашла парочку, но не смогла ее сфотографировать. Они, вероятно, будут похожи на маленькие желтые кусочки кожи, но просто вытащите их и удалите, если найдете несколько.


    Убедившись, что индейка чистая внутри и снаружи, слейте воду из полостей шеи и тела. Я просто держу каждый конец вверх на минуту или около того и позволяю воде стечь.Затем промокните индейку, используя несколько слоев сложенных бумажных полотенец.


    Вставьте бумажные полотенца внутрь и вытрите насухо внутренние части. Индейке это нравится, что легко понять по выражению «счастливых крыльев».


    Удалив как можно больше воды, посыпьте птицу солью снаружи. При необходимости переверните его и убедитесь, что между ножками и секциями крыльев есть немного соли.Он нуждается в хорошем легком покрытии солью всех частей.


    Сохраните части потрохов, шейной кости и любые другие части, которые вы обрезали. Вы можете хранить их в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся, или приступить к работе с этим соусом из потрохов. У нас на Taste of Southern есть рецепт приготовления соуса из потрохов, который вы, возможно, захотите попробовать. Проверьте это: Giblet Gravy


    Поместите слабосоленую индейку в жаровню или форму для запекания.


    Затем положите индейку и сковороду в холодильник на ночь. На это время оставьте индейку открытой.

    Добавьте соль и оставьте ее на ночь в холодильнике, чтобы высушить кожу, чтобы у нас был хороший хрустящий внешний слой на индейке после ее приготовления. Лучше, чтобы в холодильнике одновременно не было других открытых блюд. Если вы это сделаете, вы можете просто обернуть их полиэтиленовой пленкой, пока индейка находится в холодильнике.Опять же, безопасное обращение с продуктами — это то, на чем вы больше всего хотите сосредоточиться при жарке индейки.


    Используйте горячую мыльную воду, чтобы вымыть раковину и любые другие поверхности, с которыми могла соприкасаться сырая индейка. Просто тщательно очистите все и тщательно промойте.


    У меня на кухне есть маленькая бутылочка с распылителем, содержащая смесь воды и небольшого количества отбеливателя. После того, как я тщательно вымыл раковину горячей мыльной водой, я распыляю этот раствор тонким слоем вокруг внутренней части раковины и даю ему высохнуть на воздухе.Это восходит к моим временам работы в ресторане, где мы должны были всегда иметь это решение под рукой, чтобы мыть разделочные доски и столы.

    В ресторане нам также пришлось держать под рукой запас тест-полосок, чтобы мы могли проверить содержание хлора в баллончиках с распылителем. Его нужно было смешать до правильных пропорций, иначе вы бы получили балл или больше, когда инспектор здравоохранения остановился с неожиданным визитом. Ничто не может испортить ваш день больше, чем то, что инспектор здравоохранения подъедет к вашей парковке.Несмотря на то, что у нас была тесная кухня, вам всегда было интересно, что вы могли упустить из виду в тот день.

    И, если вам интересно, у меня действительно есть тест-полоски на домашней кухне, чтобы убедиться, что я правильно смешиваю отбеливатель и воду. Количество воды в бутылке определяет, сколько отбеливателя нужно добавить, затем вы используете полоску, чтобы проверить его и убедиться, что он правильный. В основном, я держу это под рукой на те дни, когда хожу с братом и помогаю готовить барбекю.Их тоже можно осмотреть, и мы должны поддерживать все на должном уровне, почти как в ресторане. Хотя это все хорошо.


    В день, когда вы планируете приготовить индейку, достаньте ее из холодильника за два часа до того времени, когда вы планируете поместить ее в духовку для запекания. Вам также потребуется дополнительный час, чтобы дать приготовленной индейке время отдохнуть и восстановить влагу ПОСЛЕ того, как она будет приготовлена. Рисуем внимательно.

    2 часа до приготовления.
    ?? фактическое необходимое время приготовления в зависимости от веса.
    1 час отдыха после обжарки.

    Хорошее планирование помогает снять стресс повседневной деятельности.


    ДВА ЧАСА Прежде чем вы собираетесь поставить индейку в духовку и начать процесс приготовления, достаньте ее из холодильника. Также нужно вынуть кусок масла и дать ему нагреться до комнатной температуры.

    При желании возьмите чистое бумажное полотенце и сотрите излишки соли, которые могут попасть на кожу.Это личное предпочтение и не обязательно, если только вы не были очень тяжеловесны, когда применяли соль. Вы же не хотите, чтобы кожица испортила вкус индейки, будучи слишком соленой.

    Дайте индейке постоять без накрытой на прилавке в течение одного часа, затем переходите к следующим шагам.


    Через час: Я положил на доску большой кусок пергаментной бумаги и положил на него индейку, чтобы подготовить ее к запеканию. Я не собираюсь позволять ей полностью нагреться до комнатной температуры, но это время сидения очень поможет в более равномерном прожаривании птицы на всем протяжении.

    Разрежьте масло на несколько кусочков и начните растирать им индейку, массируя кожу. Поднимите ноги, поднимите крылья и убедитесь, что у вас все хорошо покрыто. Вскоре она вознаградит ваши нежные техники массажа вкусной едой.


    Когда он весь был намазан маслом, я засунул ноги обратно внутрь участка кожи, как это было, когда я открывал его. Возможно, вам понадобится кухонная веревка, чтобы связать ноги вашей конкретной птице.Связать ноги довольно легко, и я уверен, что вы можете найти, как это сделать, где-нибудь в Интернете. Если бы у меня дома действительно был какой-нибудь кухонный шпагат, я бы попытался включить его в этот урок. Прошу прощения, если я подвел вас, прости меня, пожалуйста.

    На заметку: очень скоро купите кухонный шпагат, он действительно пригодится, когда он вам понадобится.


    Некоторые люди предпочитают отрезать кончик крыла. Я не делаю этого лично.Я засовываю ее под туловище индейки и обнаруживаю, что она помогает удерживать ее прямо во время жарки. Если случайно он сгорит или переварится, я сниму его потом, и никто никогда не увидит его на сервировочном блюде.


    Если ваша птица не слишком большая, вам не обязательно иметь одну из этих причудливых сковородок. Они хороши, если вы это сделаете, но это не необходимость. Здесь я использую обычную форму для выпечки торта. Я скатал несколько полосок алюминиевой фольги и поместил их в кастрюлю, как показано на рисунке.Вы также можете застелить сковороду алюминиевой фольгой, чтобы облегчить очистку.

    Эти свернутые полоски удерживают птицу от дна сковороды и помогают ей лучше готовиться. Нижняя часть птицы не будет постоянно находиться в жидкости и будет готовиться как снизу, так и сверху. Решетки, которые у меня были, были слишком велики для сковороды, но это тоже работает. Когда сковорода будет готова, поместите в нее сырую индейку грудкой вверх.


    Оставшееся сливочное масло помещается в полость для индейки.Еще я натерла внутреннюю часть шеи.

    На этом этапе вы можете добавить нарезанный лук, кусочки чеснока или немного свежей зелени, чтобы добавить дополнительный аромат во время приготовления индейки. Однако моя цель — просто показать вам, как приготовить простую индейку. Я не добавляю начинку внутрь птицы, и это была бы отдельная история внутри самой себя. Сохраняйте простоту в первый раз, а затем работайте над созданием рецепта по своему усмотрению, когда вы усвоите основы.


    Вот моя индейка, вся намазанная маслом и готовая к запеканию.Противень должен стоять на нижней решетке внутри духовки. Любые другие стойки следует удалить. Даем индейке постоять еще несколько минут, пока мы разогреваем духовку.


    Разогрейте духовку до 425º.


    Поместите индейку в духовку, когда температура в ней достигнет 425º.


    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Индейка должна готовиться только при температуре 425º в течение первых 30 минут.

    После этого УМЕНЬШИТЬ температуру до 325º .

    Очень важно не позволять индейке готовиться при более высокой температуре в течение всего времени, иначе вы можете обжечь ее кожицу.


    ПОСЛЕ ОДНОГО ЧАСА: Это происходит после того, как индейка жарится в течение первого часа. Я вынул его, чтобы сделать для вас более качественные снимки, но вы бы предпочли просто оставить свое в духовке, если это вообще возможно, пока выполняете следующий шаг.


    Используйте маленькую наметочную щетку, если она у вас есть, иначе подойдет и ложка. Окуните кисть в сок, который находится на дне кастрюли, и нанесите им хороший слой по всей поверхности птицы. Если вы используете ложку, соберите сок и полейте им птицу. Верните индейку в духовку и закройте дверцу. Все идет нормально.


    ПОСЛЕ ДВУХ ЧАСОВ: Внешняя оболочка начинает коричневеть, и у меня еще осталось немного времени для приготовления.Еще раз натереть индейку.


    Если вы видите, что индейке нужно готовиться намного дольше, вы можете сложить кусок алюминиевой фольги и аккуратно положить его на индейку. Эта «палатка» будет предохранять внешнюю поверхность от чрезмерного подрумянивания или подгорания, пока индейка продолжает жариться, до требуемой температуры, чтобы считаться готовой. Просто положите его обратно в духовку и дайте ему еще немного вариться.


    Вам нужно будет проверить температуру как в темном мясе бедра, так и в белом мясе грудки.Я сейчас на 170º в этой части бедра. Более темное мясо будет готовиться дольше, поэтому проверьте его на самой толстой части бедра на обеих ногах. И обязательно проверьте температуру в самой толстой части грудки. Только убедитесь, что конец термометра не упирается в кость, так как это может дать вам неточные показания.

    КСТАТИ, у моей индейки не было ни одного из этих таймеров всплывающих окон. Лучше, чем ничего, если это все, что у вас есть, но если у вас есть термометр для мяса, обязательно используйте его, чтобы проверять внутреннюю температуру индейки во время ее приготовления.

    Вы найдете множество различных вариаций температуры готовки, которой должна достичь птица, чтобы она была в безопасности. Большинство из них будут иметь более высокие температуры, просто чтобы никто не заболел от индейки. Без сомнения, это хорошо. Я приготовил это мясо примерно до 165–170 градусов при измерении в мясе бедра, прежде чем вытащить его из духовки. Птица продолжит готовить, и ее температура все равно повысится, как только ее вытащат из духовки. Если он готовится при температуре до 185 °, как часто рекомендуют, то после извлечения из духовки он может подняться до 200 °.Вот почему многие индейки получаются сухими и пережаренными.

    Я, конечно, хочу, чтобы вы были в безопасности со всем, что вы готовите, и я могу только сказать, что я это делаю ТАК И что я ВСЕГДА проверю термометром пару раз по пути, чтобы убедиться, что все готово . Я настоятельно рекомендую вам делать то, что вам больше всего нравится в семье.


    Вот моя жареная индейка прямо из духовки. Что вы думаете? Я считаю, что у него отличный цвет, и я с радостью поставлю его на большой стол для всей семьи.

    ДАВАЙТЕ ОТДЫХАТЬ: На этом этапе индейке нужно просто сидеть и продолжать делать это еще примерно час. Как я уже упоминал, он будет продолжать нагреваться и готовиться еще некоторое время, прежде чем снова начнет остывать. Дать мясу немного отдохнуть очень важно для общего вкуса и качества готового продукта. Отдых позволит некоторым сокам перераспределиться обратно в мясо и сделает его влажным, а не сухим при разделке.

    Я предлагаю вам переместить птицу к сервировочному блюде и дать ей просто отдохнуть на блюде, пока не наступит время, чтобы ее разделить.


    Не выбрасывайте соки в жаровню. Если вы еще не приготовили подливку из потрохов, мы можем использовать капельки, чтобы придать подливке больше аромата.


    Просто перелейте сок и сок в мерный стакан. Или, если у вас есть одна из тех причудливых чашек, которые отделяют жир от сока, используйте ее. Я никогда не покупал такой, поэтому мерный стаканчик мне подходит.

    По мере охлаждения жиры поднимаются вверх, а соки оседают на дно.Мы будем использовать это для приготовления соуса, и вы найдете наш рецепт здесь… Giblet Gravy .

    Вы можете приготовить соус, пока индейка отдыхает, если вы еще не использовали потроха и не приготовили его заранее. В любом случае работает хорошо.


    Наслаждайтесь!

    При правильном планировании вы можете приготовить полноценную индейку на День Благодарения или Рождества, не изматываясь и не расстраиваясь из-за того, как все это закончится.Наш рецепт приготовления индейки позволяет вам сделать большую часть подготовительной работы заранее, чтобы избежать каких-либо проблем. И если дать ему постоять в течение часа или около того после того, как он выйдет из духовки, ваша духовка сможет приготовить или разогреть некоторые из других гарниров, которые вы приготовили.

    Я желаю вам больших успехов и надеюсь, что мы смогли хоть немного помочь. Я буду ждать ответа от вас.

    Будьте благословенны !!!
    Стив

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Следуйте пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы узнать, как легко запечь индейку в духовке.При этом не используется рассол, и вы можете сделать многие шаги заранее, чтобы сделать это еще проще. У вас будет достаточно времени, когда индейка будет в духовке и из духовки, чтобы можно было закончить другие любимые гарниры без спешки в последнюю минуту.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 Индейка целиком, размороженная (у меня 12 ½ фунтов)
    • 1 палочка сливочного масла
    • Соль

    За день до приготовления индейки.
    1. Достаньте размороженную индейку из холодильника и поместите в чистую раковину.
    2. Достаньте индейку из упаковки.
    3. Удалите все веревки или ленты, которые могут быть на окорочках индейки.
    4. Вынуть шейку и потроха из полости тела. Не выбрасывайте.
    5. Тщательно промойте индейку внутри и снаружи под холодной проточной водой.
    6. Промокните индейку насухо несколькими сложенными бумажными полотенцами.
    7. Обильно посолите индейку внутри и снаружи со всех сторон.
    8. Сохраните и охладите все части потрохов и шейную кость для последующего приготовления соуса из потрохов.
    9. Выложите индейку на жаровню.
    10. Положите индейку без крышки в холодильник на ночь. (Это помогает высушить кожу.)
    11. Обязательно тщательно очистите посуду, раковину и все открытые поверхности.
    12. Продезинфицируйте с помощью раствора отбеливателя и воды.
    В день приготовления, за 2 часа до запекания.
    1. Достаньте индейку и кусок масла из холодильника.
    2. Дайте посидеть без накрытия на столешнице в течение одного часа.
    Через час…
    1. Натереть индейку слоем сливочного масла снаружи, хорошо помассировать.
    2. Положите оставшееся масло в полость индейки.
    3. Сверните несколько кусков алюминиевой фольги, чтобы индейка не касалась дна жаровни, если у вас нет решеток или обычной жаровни.
    4. Дайте намазанной маслом индейке постоять достаточно долго, чтобы духовка была хорошо и горячей, примерно на 20 минут дольше.
    Поджарьте индейку.
    1. Разогрейте духовку до 425ºF.
    2. Поставьте противень на нижнюю решетку духовки.
    3. Жарьте индейку в течение 30 минут при температуре 425 ° F.
    4. Начальное запекание при высокой температуре сделает кожу более коричневой.
    5. УМЕНЬШИТЬ нагрев до 325º
    6. Жарьте индейку в зависимости от количества времени, указанного для веса вашей индейки. См. Диаграмму.
    7. Примерно каждый час поливайте индейку соком из противня.Кроме того, поверните противень в духовке после наметки, чтобы обеспечить более равномерное прожаривание.
    8. Жарьте индейку до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 165ºF (измеренная на бедре).
    9. Проверьте степень готовности, вставив термометр для мяса в самую толстую часть бедра. Термометр не должен касаться кости.
    10. Если индейка начинает подрумяниваться до того, как это будет готово, сделайте палатку из алюминиевой фольги и накройте птицу.
    11. Вынуть из духовки, как только внутренняя температура птицы достигнет 165ºF.
    12. Индейка будет продолжать готовиться, и ее температура повысится после того, как вы вынимете ее из духовки.
    13. Осторожно выньте противень из духовки и переложите индейку на сервировочное блюдо.
    14. Дайте индейке постоять 45-60 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол. Это помогает удерживать влагу.
    15. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    Обязательно сверьтесь с таблицей приготовления, чтобы определить необходимое время приготовления индейки, исходя из фактического веса птицы.

    Ключевые слова: Как запечь индейку Рецепт, сделанный с нуля, День Благодарения, Рождество, Праздники, южные рецепты

    Ваши комментарии: Вы эксперт по приготовлению индейки? Будете ли вы готовить индейку или готовить полноценный ужин для семьи в первый раз? Я хотел бы услышать ваши комментарии к нашему рецепту или любые теплые воспоминания о прошлом приготовлении индейки. Вы сможете поделиться своими комментариями в разделе ниже, всего через минуту или две.Помните, все комментарии модерируются. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Я также стараюсь отвечать на как можно больше комментариев, поэтому обязательно проверяйте мой ответ. Заранее спасибо за то, что поделились.

    Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда я публикую новый рецепт, или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

    Будьте благословенны !!!
    Стив

    ..

    Теги: выпечка, масло, как запечь индейку, основные блюда, жаркое, жареная индейка, Стив Гордон, Вкус Южного, индейка

    Категория : Основные блюда, Турция

    Как вырезать индейку профессионально (шаг за шагом)

    Научитесь разделывать индейку как профессионал! Это легко, обещаю.Я расскажу вам об этом шаг за шагом и покажу на видео, чтобы вы смогли создать потрясающее блюдо на День Благодарения, достойное фотографий.

    После того, как вы обжарили самый сочный рецепт идеальной золотистой индейки, постарайтесь представить его красиво. Правильная нарезка индейки не только выглядит как шедевр на столе, но и обеспечивает правильное соотношение мяса и кожи при каждом укусе. И это всех радует!

    Так что не пугайтесь, у вас есть это.Просто возьмите острый нож и приступайте к резьбе.

    Первое дело, пусть индейка отдыхает

    После того, как вы вытащили индейку из духовки, не переусердствуйте и сразу же нарежьте ее. Дайте индейке постоять полчаса. Это позволяет соку перераспределяться в мясе, а значит, в индейке больше сока, чем на разделочной доске.

    Вырезание индейки: шаг за шагом

    Сначала отрежьте ноги и бедра. Для этого надрежьте кожу между ногой и грудью.Затем оттяните ногу, положив ее ровно наружу, и надавите на сустав снизу. Вы можете услышать легкий хлопок. В этот момент с помощью ножа обрежьте сустав и полностью удалите ногу и бедро. Повторите этот процесс с другой стороной и отложите эти части в сторону.

    Удалить груди. Срежьте с обеих сторон грудину длинными движениями. Когда нож коснется дна, большим пальцем осторожно потяните грудку наружу, продолжая разрезать ее, пока мясо грудки не будет удалено.При необходимости вы можете разрезать нижнюю часть грудки горизонтально снаружи, чтобы облегчить ее удаление. Повторите этот процесс с другой стороны и отложите грудь в сторону.

    Снимите крылья. Осторожно потяните крылья от тела и надрежьте сустав, чтобы удалить его. Вы можете снять кончики крыльев (здесь действительно нет мяса), и они отлично подходят для прикорма. Затем отложите крылья в сторону.

    Отделите голень от бедра. Теперь, когда с индейки снято все мясо, переверните этот кусок кожей вниз и вы увидите естественное разделение голени и бедра. Разрежьте мясо и осторожно потяните за голень, чтобы обнажить сустав, затем разрежьте его. У вас будет две части: голень и бедро.

    Удалите кость из бедра. Ножом нарежьте бедренную кость, стараясь сохранить как можно больше мяса.

    Нарезать мясо ломтиками. Здесь нужно помнить две вещи. Во-первых, разрежьте мясо, чтобы получить нежные куски мяса. Во-вторых, используйте очень острый нож, чтобы кожа оставалась прикрепленной к каждому кусочку.

    Обшивка резной индейки

    Когда все мясо нарезано, можно разложить его на блюде. На самом деле нет правильного способа сделать это. Это зависит от размера вашего блюда и любых дополнительных гарниров, таких как травы, лимоны, клюква, яблоки и т. Д., Которые могут у вас быть. Так что не стесняйтесь экспериментировать с аранжировкой.

    Я просто стараюсь сделать так, чтобы самые золотые детали, такие как грудки и голени, занимали центральное место. Затем я заполню все пробелы гарнирами.

    Подавайте прямо сейчас

    Как только мясо будет снято с индейки, оно быстро остынет. Поэтому убедитесь, что все ваши гарниры, салаты, соусы и другие вкусности на День Благодарения приготовлены, находятся на столе и готовы к употреблению. Затем попробуйте свою красиво вырезанную индейку и поразите своих гостей центральным предметом стола.

    Еще больше рецептов на День благодарения

    Что лучше всего подходит к индейке? Соус и конечно же клюквенный соус! И эти читательские любимые рецепты.

    Посмотреть, как я вырезал индейку

    Хотите увидеть, как я разделываю индейку? Смотрите видео ниже!

    Как вырезать индейку профессионально

    Научитесь разделывать индейку как профессионал! Это легко, обещаю. Обязательно посмотрите видео выше! Из нескольких кусочков у вас будет потрясающее блюдо на День Благодарения, достойное фото.

    • Удалите ноги и бедра, надрезав кожу между ногой и грудью. Затем оттяните ногу, положив ее ровно наружу, и надавите на сустав снизу. Вы можете услышать легкий хлопок. В этот момент с помощью ножа обрежьте сустав и полностью удалите ногу и бедро. Повторите этот процесс с другой стороной и отложите эти части в сторону.

    • Удалите грудки, надрезав обе стороны грудной кости длинными движениями.Когда нож коснется дна, большим пальцем осторожно потяните грудку наружу, продолжая разрезать ее, пока мясо грудки не будет удалено. При необходимости вы можете разрезать нижнюю часть грудки горизонтально снаружи, чтобы облегчить ее удаление. Повторите этот процесс с другой стороны и отложите грудь в сторону.

    • Снимите крылья, осторожно потянув их от тела, и надрежьте сустав, чтобы удалить его. Вы можете снять кончики крыльев (здесь действительно нет мяса), а затем отложить в сторону.

    • Отделите голень от бедра, перевернув этот кусок кожей вниз. Разрежьте мясо и осторожно потяните за голень, чтобы обнажить сустав, затем разрежьте его. У вас будет две части: голень и бедро.

    • Удалите кость с бедра, разрезав ножом вокруг бедренной кости, сохранив как можно больше мяса.

    • Вырежьте последние детали. Чтобы получить нежные куски мяса, просто нарежьте их поперек волокон и постарайтесь, чтобы на каждом куске оставалась кожица.

    • Разложите все кусочки на блюде и добавьте гарниры.

    • Блюдо, которое я использую, идеально подходит, если у вас индейка 13 фунтов или меньше. Для индейки большего размера используйте большую тарелку.
    • Хотите знать, безопасно ли есть розовое мясо индейки? Прочтите эту информацию в USDA.

    калорий: 96 ккал, углеводы: 2 г, белок: 1 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 26 мг, натрий: 168 мг, калий: 33 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 332 МЕ, витамин C: 6 мг, кальций: 11 мг, железо: 1 мг

    © Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

    Как приготовить идеальную индейку на День благодарения

    Опубликовано: · Изменено: автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 7 комментариев

    ]]>

    Сегодня я отвечу на все ваши вопросы, так как я поделюсь с вами еще одним простым рецептом for Thanksgiving for Как приготовить идеальную индейку на День благодарения. Если вы последуете этим советам, вы станете «звездой» своего праздника в этом году.

    Вас пугает мысль о том, чтобы запечь индейку на День Благодарения? Вы боитесь, что будет сухо и гости будут жаловаться? Вы знаете, как приготовить индейку? Вы знаете, как долго готовить индейку?

    День Благодарения — мой любимый праздник. Нет подарков для покупки, нет подарков для упаковки. Все дело в ЕДЕ. Мне также нравится вся подготовка, которая входит в самую большую трапезу в году.Это большая работа, но приятно сесть за вкусную еду со своей семьей.

    Ознакомьтесь с НОВЫМИ карточками мест, которые помогут вам накрыть ОТЛИЧНЫЙ стол на День Благодарения! А если вы хотите приготовить грудку индейки, посмотрите мой пост на Crock Pot Turkey Breast.

    БЕСПЛАТНАЯ таблица обжарки индейки для печати

    Вот удобная таблица жарения индейки ДЛЯ ПЕЧАТИ, которую вы можете распечатать и использовать во время приготовления индейки. Я держу свой на подоконнике над кухонной раковиной и часто обращаюсь к нему, пока готовится индейка.

    Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

    Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

    Необходимые основные ингредиенты

    Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов. Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

    • 15 фунтов индейки
    • ½ стакана масла; размягченный
    • Соль и перец
    • Приправа для птицы; около 2 столовых ложек

    Пошаговая инструкция

    Шаг 1 | Как подготовить индейку к запеканию

    Индейка готовится накануне Дня Благодарения: это то, что всегда делала моя мама, и то же самое.Когда вы вынимаете индейку из упаковки, требуется много очистки:

    • Достаньте индейку из упаковки и выньте шейку и потроха из полости. Вы можете использовать их для приготовления бульона из индейки, если хотите … Я обычно выбрасываю их.
    • Промойте индейку под холодной водой; обязательно промойте полость водой.
    • Промакните бумажными полотенцами.
    • Положите индейку на противень и накройте бумажными полотенцами и алюминиевой фольгой.
    • Поставить на ночь в холодильник.

    ОБНОВЛЕНИЕ : С момента первой публикации этого поста в 2015 году появились новые правила, рекомендующие не мыть индейку или любую другую птицу. Вы можете узнать больше о новых правилах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов ЗДЕСЬ.

    Если вы все же решили ополоснуть индейку, убедитесь, что вы мыли очень горячей мыльной водой раковину, кухонную столешницу или любую другую поверхность, с которой индейка контактировала напрямую после того, как вы закончили приготовление индейки.Сюда входят ножницы, которыми обрезают шпагат, чтобы связать ножки индейки, или любые ножи, которыми вы срезаете лишнюю кожу с индейки.

    Шаг 2 | Жарка индейки

    • Достаньте индейку из холодильника и снимите крышку.
    • Положите индейку грудкой вверх в сотейник с решеткой.
    • Если вы жарите индейку с начинкой, добавьте приготовленную начинку в полость индейки. Если вы не фаршируете индейку, не забудьте посолить и поперчить ее.
    • Вы также можете добавить в полость птицы лук, яблоки, сельдерей, морковь и пастернак. Все это придаст индейке аромат. Убедитесь, что вы набиваете неплотно.
    • Отверните крылья назад или под птицу. Используя кухонный шпагат, свяжите ножки индейки вместе.
    • Намажьте индейку размягченным маслом, чем больше, тем лучше.
    • Посыпьте индейку солью и перцем. Я также люблю использовать приправы для птицы. Вы можете использовать любые специи, какие захотите.
    • Запекайте индейку при температуре 400 градусов в течение первых 20 минут.Затем снизьте температуру духовки до 325 градусов и продолжайте готовить еще 3-4 часа.
    • Поливайте индейку каждые 20-30 минут.

    Шаг 3 | Стоит ли накрывать индейку фольгой во время готовки?

    • Если вы заметили, что индейка слишком подрумянилась во время приготовления, накройте индейку крышкой из жаровни.
    • Если у вас нет крышки жаровни, можно свободно накрыть индейку алюминиевой фольгой.
    • Накрытие индейки фольгой во время приготовления удерживает пар и влагу, чтобы индейка не высыхала.

    Шаг 4 | Идеальная температура индейки

    • Индейка готова, когда цифровой термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра индейки, показывает 170 ° F градусов.
    • Если вы наполнили индейку заправкой, она должна нагреться до 165 ° F, чтобы ее можно было безопасно употреблять.
    • Когда индейка будет готовиться, выньте ее из духовки. Достаньте индейку из жаровни и положите на разделочную доску. Накройте индейку алюминиевой фольгой.Дайте индейке отдохнуть от 30 до 60 минут перед тем, как нарезать ее.

    Советы по нарезке жареной индейки

    • Я люблю запекать индейку в начале дня и резать ее перед приходом моих гостей; так у меня будет чистая кухня.
    • Всегда полностью отделяйте грудку индейки от тела индейки, а затем нарежьте ее на разделочной доске. Я знаю, что многим нравится нарезать грудку, пока она еще прикреплена к индейке, но если вы удалите ее полностью, вы получите красивые ломтики белого мяса.
    • После того, как грудка будет удалена и нарезана, можно приступить к разделке темного мяса, бедер, крыльев и ножек.
    • Держите индейку в большой сковороде, покрытой алюминиевой фольгой, пока она не будет готова к подаче.

    Как приготовить домашний соус без комков

    • Инструкции по приготовлению подливки без комков есть в моем посте для Pot Roast. Это ЖЕ рецепт, только вы будете использовать индейку для соуса вместо говяжьего бульона из жареного в горшочке.
    • В этот пост также включены пошаговые фотоинструкции.

    Духовка для жарки Oster

    Самый простой способ сохранить жареную индейку в тепле — использовать духовку Oster Roaster:

    • Поместите индейку в Oster Turkey Roaster , который представляет собой электрическую сковороду для жарки.
    • Заполните нижний противень электрического противня для жарки теплой водой и поместите нарезанную индейку на съемный противень. Вставьте съемный противень в электрическую жаровню.
    • Поверните жаровню до температуры около 200 градусов.
    • Теплая вода на дне электрического противня для жарки помогает поддерживать тепло нарезанной индейки, не высушивая ее.

    Ищу идеи для работы с Perfect Turkey:

    Выход: 10-12 порций.

    Как запечь идеальную индейку

    Жареная индейка и советы по приготовлению идеальной индейки на День Благодарения для вашей семьи и друзей.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 4 часа

    Общее время 4 часа 20 минут

    Состав

    • 15 фунтов индейки
    • ½ стакана сливочного масла; смягченный
    • Соль и перец,
    • 2 ст. Приправа для птицы

    Инструкции

    Ночь перед Днем благодарения:
    1. Достаньте индейку из упаковки и выньте шею и потроха из полости.
    2. Вы можете использовать их для приготовления бульона из индейки, если хотите … Я обычно выбрасываю их.
    3. Промойте индейку под холодной водой; обязательно промойте полость водой. См. Примечание ниже о промывании птицы.
    4. Промакните бумажными полотенцами.
    5. Положите индейку на поднос, накройте бумажными полотенцами и алюминиевой фольгой и поместите в холодильник на ночь.
    Утро благодарения:
    1. Достаньте индейку из холодильника и снимите крышку.
    2. Положите индейку грудкой вверх на противень на решетку.
    3. Если вы жарите индейку с начинкой, добавьте приготовленную начинку в полость индейки. Если вы не фаршируете индейку, не забудьте посолить и поперчить ее.
    4. Вы также можете добавить в полость птицы лук, яблоки, сельдерей, морковь и пастернак. Все это придаст индейке аромат. Убедитесь, что вы набиваете неплотно.
    5. Отверните крылья назад или под птицу.С помощью кухонного шпагата свяжите ножки индейки вместе.
    6. Покройте индейку размягченным маслом, чем больше, тем лучше. Это День Благодарения, и калории не в счет.
    7. Посыпьте индейку солью и перцем, а затем приправьте приправой для птицы. Если вы предпочитаете разные приправы, используйте свою любимую.
    8. Запекайте индейку при температуре 400 градусов в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру духовки до 325 градусов и продолжайте готовить еще 3-4 часа.
    9. Если вы заметили, что индейка во время готовки слишком подрумянилась, накройте ее алюминиевой фольгой.
    10. Не забудьте полить индейку! Я люблю поливать куриным бульоном каждые 20 минут.
    11. Индейка готова, когда термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра индейки, показывает 170 градусов.
    12. Если вы наполнили индейку заправкой, температура заправки должна быть 165 градусов, чтобы ее можно было безопасно употреблять.
    13. Когда индейка будет готовиться, выньте ее из духовки. Достаньте индейку из жаровни и положите на разделочную доску.Накройте индейку алюминиевой фольгой.
    14. Дайте индейке отдохнуть от 30 до 60 минут перед разделкой.
    Как приготовить домашний соус без комков
    1. Инструкции по приготовлению подливы без комков есть в моем посте для Pot Roast. Это ЖЕ рецепт, только вы будете использовать индейку для соуса вместо говяжьего бульона из жареного в горшочке.
    2. В этот пост также включены пошаговые фотоинструкции.

    Банкноты

    ОБНОВЛЕНИЕ

    : с момента публикации этого поста было много людей, которые писали мне по электронной почте с сообщениями о том, что теперь НЕ рекомендуется промывать индейку или любую домашнюю птицу, если на то пошло.Вы можете узнать больше о новых правилах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов ЗДЕСЬ.

    Если вы все же решили ополоснуть индейку, обязательно промойте очень горячей мыльной водой раковину, кухонную столешницу или любую другую поверхность, с которой индейка контактировала напрямую после того, как вы закончили приготовление индейки. Сюда входят ножницы, которыми обрезают шпагат, чтобы связать ножки индейки, или любые ножи, которыми вы срезаете лишнюю кожу с индейки.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    15
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 628 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 346 мг Натрий: 380 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 86 г

    Информация о питании рассчитывается автоматически. Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

    Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2015 году с новыми фотографиями и новой печатной карточкой рецептов, которая включает информацию о пищевой ценности. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

    Индейка на День Благодарения — Как приготовить ЛУЧШИЙ СОК Жареная индейка с травами

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

    Узнайте, как приготовить лучшую индейку на День благодарения, с советами и рекомендациями о том, как приготовить нежную, сочную и вкусную золотистую индейку. Легко приготовить, натереть маслом с чесноком и травами и идеально подходит для обслуживания толпы! Включает пошаговые инструкции, фотографии и обучающее видео.

    PIN ЗДЕСЬ, чтобы потом и следить за моими досками, чтобы получить больше идей рецептов

    Обновлено в октябре 2019 г.

    ОБЕД С ПОЛНОЙ ОБЖАРЕННОЙ ИНДЕЙКОЙ

    Большой праздничный ужин в День Благодарения будет совсем другим без целой жареной индейки на столе.Когда мы были моложе, мы с братьями целый день спасали свои желудки в ожидании большого праздника.

    Моя мама проводила весь день на кухне и, конечно же, всегда давала слишком много еды:

    Излишне говорить, что обычно у нас оставались остатки индейки и гарниры в течение дней недель ! Конечно, сейчас в моей книге неплохо 🙂

    И если вы ищете индейку меньшего размера на День Благодарения на двоих или четверых, попробуйте мою грудку индейки в горшочке быстрого приготовления, целую индейку в горшочке или ужин с листовой индейкой для небольших компаний.

    Ищете альтернативу индейке в этом году? Попробуйте мою ветчину быстрого приготовления, ветчину медленного приготовления, ветчину с медовой горчицей или жаркое в горшочке быстрого приготовления.


    ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ СПАСИБО ТУРЦИИ

    Этот рецепт индейки на День Благодарения — тот, который мы используем уже много лет. Это комбинация заметок из рецептов моей мамы, журналов о еде, Food Network (спасибо, Джейми и Ина!) И поваренных книг.

    Если вы впервые готовите индейку на День Благодарения, не бойтесь! Сегодня я поделюсь нашим любимым рецептом жареной индейки, а также полезными советами и рекомендациями о том, как приготовить идеальную индейку, которая получается влажной, сочной и ароматной.Один. время.

    Самое замечательное в этом рецепте жареной индейки с травами заключается в том, что в нем нет глютена, мало углеводов и нет проблем с кето.

    Если у вас есть гости, которые не употребляют молочные продукты или соблюдают палео-диету или диету Whole 30, вы можете попробовать заменить масло топленым или веганским маслом, но я не пробовал.

    Масло с чесночными и пряными травами — секретный ингредиент, благодаря которому жареная индейка на День благодарения становится нежной, сочной с лучшими ароматами.

    И хотя я видел много рецептов индейки с рассолом и яблочного сидра, мой рецепт индейки на День благодарения прост и не содержит рассола.

    КАК РАЗБИРАТЬ ТУРЦИЮ:

    Во-первых, этот рецепт глазурованной индейки подходит как для свежей, так и для замороженной индейки. Если индейка заморожена, вам нужно знать, как ее правильно разморозить.

    • ПЛАН ВПЕРЕДИ : Подождите 2–3 дня для полного размораживания в холодильнике 10-фунтовой индейки. Если ваша птица весит более 13 фунтов — вы можете добавить дополнительный день.

    КАК ПОДГОТОВИТЬ ТУРЦИЮ:

    • удалить потроха и горлышко, сполоснуть и высушить.
    • свяжите ножки вместе
    • заправьте крылышки под индейку, при необходимости используя маленькие шпажки для закрепления.

    КАК ЗАПЕЧИТЬ БЛАГОДАРСТВЕННУЮ ИНДЕЙКУ:

    1. Во-первых, если ваша индейка заморожена, подождите 2–3 дня, чтобы она полностью разморозилась в холодильнике. Удалите потроха и шею, промойте и высушите.
    2. ПРИГОТОВИТЬ МАСЛО ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ ТРАВ: В средней миске смешайте сливочное масло, розмарин, шалфей, тимьян, петрушку, чеснок, соль и черный перец и перемешайте до однородной массы.

    3. МАСЛО КОЖА ПОД ИНДЕЙКОЙ: Осторожно снимите кожу с грудки индейки, поднимая и отделяя мясо руками. Проделайте то же самое с шеей, бедрами и ногами. Осторожно протрите половину масла под кожей руками и пальцами и поместите под кожу 3 листа шалфея и 2 веточки тимьяна. Свяжите ножки вместе и заправьте крылышки под индейку, при необходимости закрепив их небольшими шпажками.

    4. ПОЧИСТИТЕ СНАРУЖИ ИНДЕЙКИ ОСТАВШИМСЯ МАСЛА : Поместите 1/3 лука, сельдерей, морковь, 2 листа шалфея, 2 веточки тимьяна, 1 веточку розмарина и половинки лимона в полость индейки.Положите индейку грудкой вверх в большую жаровню. Растопите оставшееся масло в микроволновой печи и нанесите ровный слой на кожу индейки. Выложите оставшуюся морковь, сельдерей и зелень на сковороде вокруг индейки. На дно сковороды налейте куриный бульон (будем использовать жидкость для полировки индейки).

    5. ПРИГОТОВИТЕ ИНДЕЙКУ: Разогрейте духовку до 425 ° F и установите решетку в нижней трети духовки. Когда духовка будет готова, поместите противень в духовку и готовьте 45 минут.Через 45 минут уменьшите температуру духовки до 350 ° F и продолжайте жарить до тех пор, пока термометр для мяса (вставленный глубоко в бедро, но не от кости) покажет 180 ° F и соки в бедре не станут прозрачными, если их проткнуть вилкой, примерно От 2 до 2 1/2 часов (или дольше, в зависимости от вашей духовки), поливая сковородой бульоном и капая каждые 30 минут. Неплотно накройте фольгой, если индейка подрумянивается слишком быстро. Вытащите индейку из сковороды на противень и дайте постоять 15 минут перед тем, как нарезать. Процедите и зарезервируйте сок для подливки, если хотите, и выбросьте овощи.


    ТАК КАК ДОЛГО ВЫ ЖЕРИТЕ ИНДЕЙКУ?

    В зависимости от размера вашей индейки, общее практическое правило согласно USDA — 15 минут на фунт для свежей индейки без фарша. Если вы хотите приготовить индейку из замороженных продуктов, то это будет 22 минуты на фунт.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЛАЖНУЮ ИНДЕЙКУ?

    Чтобы индейка всегда была максимально влажной:

    • Смажьте индейку маслом
    • поливайте индейку каплями из кастрюли каждые 30-45 минут
    • запустите высокую температуру духовки, затем уменьшите ее до 350 F
    • палатка с запеките фольгой последний час приготовления

    КАКАЯ ЛУЧШАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДЛЯ ЖАРКИ ИНДЕЙКИ?

    У нас нет конвекционной печи, и мы обычно готовим индейку при 425 F, а затем снижаем температуру до 350 F.Это обеспечивает лучшую влажную и сочную индейку.

    Минимальная внутренняя температура индейки должна быть 165 градусов по Фаренгейту. Используйте датчик термометра, чтобы проверить готовность индейки. Вставьте термометр в самую толстую часть бедра и груди. Старайтесь не прикасаться к кости, так как это даст вам неточную температуру.

    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ СПАСИБО ТУРЦИЯ:

    Кто не хочет приготовить лучшую влажную и сочную индейку на День Благодарения? Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете добиться лучшего сочного жареного мяса индейки в важный день:

    • Планируйте заранее и дайте индейке достаточно времени для размораживания — если ваша индейка заморожена, обязательно оставьте 2-3 дней, чтобы разморозить и промокнуть бумажным полотенцем. влажная индейка плюс восхитительный соус, когда вы подаете индейку
    • Температура — Начните готовить индейку при 425 F, затем уменьшите температуру до 350 F на оставшееся время приготовления.Это позволяет даже поджарить. Накройте индейку фольгой на последний час приготовления. Если гости опаздывают, можно снизить температуру духовки до 325 градусов.
    • Намётывание — поливание индейки каждые 30-45 минут с помощью полыни для индейки или большой металлической сервировочной ложки, чтобы индейка оставалась влажной во время жарки.

    И после того, как вы закончите готовить индейку, не забудьте, что вы можете использовать капельницу из кастрюли, чтобы приготовить лучший соус для индейки.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУРЦИЮ ИНДЕЙКИ:

    • Жареная индейка весом от 12 до 14 фунтов
    • 1/4 стакана несоленого масла
    • 1/4 стакана муки (при необходимости используйте без глютена)
    • с низким содержанием натрия бульон или вода по мере необходимости, чтобы разбавить подливу
    • Соль по вкусу
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    1. Когда индейка будет готова, вылейте капли через мелкоячеистое сито в миску.Отложите в сторону.
    2. В большой кастрюле на среднем или медленном огне растопите 1/4 стакана масла.
    3. Медленно взбивайте муку до однородной массы, постоянно взбивая, пока смесь не станет однородной и пузырьковой.
    4. Взбейте венчиком со сковороды, затем медленно добавляйте бульон (понемногу) по мере необходимости, чтобы подливка стала более жидкой. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. Варить и перемешивать 1 минуту. Дегустируйте и приправляйте солью и перцем по мере необходимости.

    Больше обязательных рецептов на День Благодарения:

    40+ Лучших рецептов на День Благодарения

    Еще идеи рецептов на День Благодарения

    Пюре из сладкого картофеля в медленноварке

    Картофельное пюре с жареным чесноком в медленноварке

    Жареная индейка на День Благодарения

    Благодарения с индейкой — Красиво золотистый, сочный и вкусный, это мой популярный рецепт жареной индейки с добавлением чесночного масла и трав.Он идеально подходит для обслуживания толпы и его легко настроить с помощью ваших любимых вкусов!

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: лучшая индейка на День благодарения, легкий рецепт индейки на День благодарения, легкий рецепт индейки, жареная индейка с травами, как приготовить индейку в День благодарения, жареную индейку, рецепт благодарения, рецепты индейки

    Порции: 12 порций

    Калорийность: 120 ккал

    Автор: Келли

    Ингредиенты

    • 1 12–14 фунтов целой индейки, потроха + удаленная шейка, промытые + просушенные
    • 6 свежих листьев шалфея, разделенных на части
    • 5 свежих веточек тимьяна , разделенный на части
    • 2 веточки свежего розмарина
    • 3 средних луковицы, нарезанных дольками
    • 5 средних морковок, нарезанных на кусочки размером 2 дюйма
    • 4 ребра сельдерея, нарезанные на кусочки размером 2 дюйма
    • 1 лимон, разрезанный пополам
    • 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия или домашнего куриного бульона

    Масло с чесноком и травами:

    • 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1-1 / 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
    • 1-1 / 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
    • 1-1 / 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
    • 5 зубчиков измельченного чеснока
    • 2- 3 чайные ложки морской соли
    • 1 чайная ложка черного перца

    Инструкции

    Разморозить индейку (если используется замороженная):

    1. Дайте ей полностью разморозиться в холодильнике в течение 2–3 дней.Удалите потроха и шею, промойте и высушите.

    Приготовьте масло с чесночными травами:

    1. В средней миске смешайте сливочное масло, розмарин, шалфей, тимьян, петрушку, чеснок, соль и черный перец. Перемешайте до однородной массы.

    Подготовьте внешнюю часть индейки:

    1. Осторожно снимите кожицу с грудки индейки, поднимая и отделяя мясо руками. Проделайте то же самое с шеей, бедрами и ногами.Осторожно протрите половину масла под кожей руками и пальцами и поместите под кожу 3 листа шалфея и 2 веточки тимьяна. Свяжите ножки вместе и заправьте крылышки под индейку, при необходимости закрепив их небольшими шпажками.

    Приготовьте индейку изнутри:

    1. Положите 1/3 лука, сельдерей, морковь, 2 листа шалфея, 2 веточки тимьяна, 1 веточку розмарина и половинки лимона внутрь полости индейки. Положите индейку грудкой вверх в большую жаровню.Растопите оставшееся масло в микроволновой печи и нанесите ровный слой на кожу индейки. Выложите оставшуюся морковь, сельдерей и зелень на сковороде вокруг индейки. На дно жаровни налейте куриный бульон (будет использовать жидкость для полировки индейки).

    Приготовьте индейку:

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F и поместите решетку в нижней трети духовки. Когда духовка будет готова, поместите противень с индейкой в ​​духовку и готовьте 45 минут без крышки.

      Через 45 минут уменьшите температуру духовки до 350 ° F и продолжайте жарить до тех пор, пока термометр для мяса (вставленный глубоко в бедро, но далеко от кости) не покажет 180 ° F, и соки в бедре не станут прозрачными, если их проткнуть вилкой, примерно от 2 до 2,5 часов (или дольше, в зависимости от вашей духовки и размера индейки), поливая кастрюлю бульоном и каплями каждые 30 минут.

    Палатка с фольгой последние 30 минут приготовления:

    1. Неплотно накройте фольгой последние 30 минут приготовления или если индейка подрумянивается слишком быстро.Когда индейка будет готова, достаньте сковороду из духовки. Осторожно переложите индейку со сковороды на противень и дайте ему постоять 15 минут перед тем, как нарезать. Процедите и зарезервируйте сок для подливки, если хотите, и выбросьте овощи.

    Видео с рецептом

    Примечания к рецепту

    * Морковь и сельдерей можно приготовить заранее, чтобы сэкономить время
    * Сливочное масло можно приготовить заранее и поместить в закрытый контейнер в холодильник

    Питание Факты

    Индейка на День Благодарения

    Количество на порцию (1 порция)

    Калорий 120 калорий из жиров 108

    % дневной нормы *

    Жир 12 г 18%

    Углеводы 1 4 г %

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 1 г 2%

    * Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности с использованием калькулятора рецептов WPRM.Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Идеальная жареная индейка на День благодарения от Альтона Брауна

    Возможно, вам придется пару раз смазать руки маслом, чтобы получить красивое, ровное покрытие. Когда вы закончите массировать, выбросьте оставшееся масло и перчатки (если вы их используете).

    Пора забрать птицу в ящик. Поскольку первый сегмент этого теплового путешествия посвящен поджариванию груди, я сначала использую шею, а грудь — вверх. Установите таймер духовки на полчаса. Когда он звенит, проверьте грудь. Она должна хорошо подрумяниться — если нет, верните индейку в духовку и готовьте еще десять минут. Затем удалите птицу и наденьте нагрудник. Это поможет отразить тепло и замедлит приготовление грудки. Таким образом, к тому времени, когда температура белого мяса достигнет целевой температуры 161 ° F, темное мясо должно иметь температуру около 180 ° F, что идеально.

    И последнее, но не менее важное: вставьте зонд термометра прямо через фольгу в самую глубокую часть груди. Да, большинство индеек приходят с установленными термометрами, но, поскольку они выскакивают при температуре 180 ° F, они трагически опаздывают на вечеринку. Зонд-термометры имеют, ну, зонд, который подключается к цифровой базе через пару футов изолированного провода. Основание снабжено магнитом, поэтому его можно разместить снаружи духовки во время приготовления индейки. Большинство моделей также имеют будильник, который можно настроить на срабатывание при выбранной вами температуре (см. Полную настройку выше).

    Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и верните индейку в духовку, надежно закрепив нагрудник. Настройте датчик термометра так, чтобы он погас при температуре 161 ° F. (Да, я знаю, что температура мгновенного уничтожения сальмонеллы составляет 165 ° F, но температура внутри птицы будет продолжать повышаться в течение нескольких минут после того, как вы достанете ее из духовки.) Если вы оставите дверцу духовки закрытой, появится 18-фунтовая пушка должна достигнуть финишной черты через 2–2 1/2 часа после снижения температуры духовки.Значит, никаких наметок! Наметание — зло. Наметка ничего не делает для мяса. Почему? Кожа. Кожа предназначена для того, чтобы не допускать попадания предметов на птиц, поэтому наметка просто выводит тепло из духовки. Это означает, что индейка готовится дольше … так что не трогайте эту дверь!

    Как только температура груди достигнет 161 ° F (и бедра 180 ° F), выньте птицу из духовки и дайте ей отдохнуть. Независимо от того, что вы делаете, не пропускайте этот шаг. Если вы нарежете эту птицу прямо из духовки, весь сок, который вы так усердно старались, чтобы попасть в нее, вытечет по всему блюду, потерянный навсегда.Так что накройте алюминиевой фольгой или крышкой от гриля чайника и подождите полчаса.

    Когда настанет время разделки, сначала убедитесь, что собравшиеся аппетиты поразили всю птицу, прежде чем разбивать ее. Мне нравится делать толстые ломтики, удаляя грудку на две части, а затем разрезая поперек волокон.

    A. Оттяните ножки индейки от тела, пока бедренные кости не лопнут. Отрежьте ноги. Разделите бедра и голени на суставах. Положите все детали на разделочную доску и вырежьте параллельно кости.

    B. Снимите грудку на две части и положите кожицей вверх на разделочную доску. Нарежьте крест-накрест вдоль волокон. (Для более длинных и тонких ломтиков оставьте грудку прикрепленной и вырежьте ее параллельно грудине.)

    C. Отведите крылья от плеч и разрежьте крылья по суставам. Подавать крылышки целиком.

    Единственным недостатком жарки соленой птицы является то, что капли со сковороды могут быть слишком солеными для приготовления соуса. Обычно это можно обойти, смешав капли с 1 стаканом h30, 1 стаканом куриного бульона с низким содержанием соли и суспензией кукурузного крахмала.Или вы можете посмотреть на это так: индейка будет настолько нежной, что вам не понадобится подливка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.