Рецепт как приготовить торт: Рецепты тортов домашнего приготовления: 325 рецептов

Содержание

5 вкуснейших тортов для праздничного чаепития. Пошаговые рецепты с фото

Что ни говори, а без торта и праздник не праздник. Поэтому давайте вооружимся рецептами — и на кухню! Предлагаем вам простые наглядные мастер-классы по приготовлению невероятно вкусных тортов: творожного, мраморного, йогуртового, фруктового и классического медового. Кому-то они наверняка знакомы, а кто-то откроет для себя новый любимый десерт. Пробуйте, приглашайте гостей на Новый год и готовьтесь принимать комплименты!

1. Классический медовик

Для приготовления понадобится
  • 2 ст. ложки ложки меда;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 4 яйца;
  • 360 г сахарного песка;
  • 50 г сливочного масла;
  • 650 г муки;
  • 800 мл сметаны 30% жирности.


Классический медовик

Рецепт приготовления
       1. Яйца взбить с 180 г сахара и мягким маслом.
       2. На горячей водяной бане распустить мед с содой, добавить яичную смесь и, помешивая, прогревать в течение 5 минут. Дать остыть.


Яйца взбить с сахаром и маслом. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

       2. В медовую смесь добавить муку и замесить тесто. Разделить его на части, каждую тонко раскатать и испечь примерно 8-10 коржей (по 3 минуты на каждый). Вырезать из них ровные круги.


Из свежевыпеченных коржей вырезать круги. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

       3. Сметану взбить с оставшимся сахаром. Получившимся кремом прослоить коржи и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Затем убрать в холод еще на 2 часа.  


Прослоить коржи кремом. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

2. Апельсиново-творожный торт с кокосовой стружкой

Для приготовления теста понадобится
  • 150 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 200 г сахарного песка; 
  • 5 ст. ложек кокосовой стружки;
  • 1 ст. ложка тертого имбирного корня;
  • 150 г муки;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя.

Для приготовления начинки понадобится
  • 20 г желатина;
  • 2 апельсина;
  • 1 ст. ложка апельсинового ликера; 
  • 5-6 ст. ложек сахарного песка;
  • 125 г сливок;
  • 500 г диетического творога; 
  • 250 г творожного сыра маскарпоне;
  • 2 ст. ложки лимонного сока.


Апельсиново-творожный торт с кокосовой стружкой. Фото: Екатерина Моргунова/BurdaMedia

Рецепт приготовления:
       1. Масло растопить. Белки отделить от желтков и взбить, постепенно всыпая 2 ст. ложки сахара. Добавить кокосовую стружку и имбирь. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Постепенно добавить масло и слегка взбить.


Белки отделить от желтков и взбить

       2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на желтковую массу. Сверху положить белки и перемешать. Разъемную форму диаметром 26 см выстлать бумагой для выпекания, выложить тесто и поставить в духовку на 25 минут при 175°C. 


Выложить тесто в форму для выпекания

       3. Желатин замочить в холодной воде. Апельсины очистить, мякоть смешать с ликером и половиной сахара и сделать пюре. Желатин отжать, растопить и смешать с пюре. Сливки взбить. 


Апельсины очистить

       4. Творог смешать с маскарпоне, оставшимся сахаром и лимонным соком. Добавить пюре и взбитые сливки. Остывший корж разрезать горизонтально на две части. На нижний корж выложить апельсиновый крем и накрыть вторым коржом. 


На остывший корж выложить крем

       5. Поставить торт на 4 часа в холодильник. Перед подачей торт можно украсить взбитыми сливками, печеньем и мармеладом или засахаренным имбирем.  


По желанию торт можно украсить

3. Мраморный торт

Для приготовления 2 бисквитов понадобится
  • 3-4 стакана муки;
  • 9 яиц;
  • 0,5 пакетика разрыхлителя;
  • 2 ч. ложки ванильного сахара;
  • 1,5 ст. ложки какао-порошка;
  • 1 стакан сахара;
  • растительное масло для выпекания.

Для приготовления суфле понадобится
  • 150 мл жирных сливок;
  • 150 мл вишневого йогурта;
  • 10 г желатина;
  • 4 ст. ложки сахара.


Мраморный торт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:
       1. Белки взбить. Взбивая, всыпать сахар, добавить желтки. Массу соединить с мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром и перемешать снизу вверх. Тесто разделить на две части. В одну добавить какао и перемешать.


Тесто разделить на две части

       2. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Поочередно выливать в нее белое и темное тесто. Духовку разогреть до 180°C и выпекать корж 35-40 минут.


Поочередно выливать в форму светлое и темное тесто

       3. Желатин замочить, как набухнет, нагреть до 60°C. Сливки взбить, добавить половину желатиновой массы и сахар, снова взбить. Оставшийся желатин и вишневый йогурт взбить. Убрать в холодильник.


Оставшийся желатин и вишневый йогурт взбить

       4. Смазать торт со всех сторон белым суфле. Розовое суфле переложить в кулинарный мешок и украсить им торт. Убрать в холодильник до полного застывания.


Розовое суфле использовать для украшения торта
 


4. Йогуртовый торт, который не нужно печь

Для приготовления понадобится
  • 200 г печенья;
  • 50 г сливочного масла;
  • 20 г желатина;
  • 1 л сладкого йогурта 2,5% жирности;
  • желе разных цветов.


Йогуртовый торт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления
       1. Печенье измельчить до состояния крошки, соединить с размягченным сливочным маслом, перемешать. Силиконовую форму (или просто форму для выпекания) смазать сливочным маслом, выложить в нее массу и поставить на 20 минут в морозилку.


Измельченное печенье соединить с маслом

       2. Из трех пакетиков разных цветов приготовить 3 порции желе по инструкции на упаковке. Вылить их в три отдельные длинные емкости (чтобы желе получилось невысоким.) Поставить в холодильник для застывания. Вынуть и разрезать на кубики.


Желе нарезать кубиками

       3. Желатин развести в небольшом количестве теплой воды и оставить для набухания. Поставить на водяную баню и нагреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор в йогурт, постоянно помешивая.


Добавить в йогурт желатин

       4. После этого сразу (потому что йогурт быстро застывает) вылить йогуртовую массу на корж из печенья. Сверху на йогурт выложить кубики желе разных цветов и поставить заготовку в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол вынуть торт из холодильника и на несколько секунд опустить в миску с горячей водой, чтобы желе отошло от стенок формы. Аккуратно вынуть торт из формы и переложить на блюдо. Когда торт будет разрезан, в каждом кусочке станут видны яркие кубики разноцветного желе.


5. Фруктовый торт

Для приготовления теста понадобится
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ч. ложка (с верхом) разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • растительное масло для выпекания.

Для приготовления крема, прослойки, украшения понадобится
  • 500 мл жирной сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 0,5 кг слив, свежие фрукты;
  • 1 измельченный ванильный сухарь;
  • 1 пакетик желатина.


Фруктовый торт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:
      1. Яйца взбить на большой скорости (8 минут). Продолжая взбивать, всыпать сахар, муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Все перемешать. Соединить яичную и мучную смесь, перемешивая ложкой снизу вверх.


Соединить яичную и мучную смесь

      2. Духовку нагреть до 180°C. Тесто перелить в смазанную маслом форму. Выпекать в течение 50 минут. Остудить, вынуть из формы, разрезать на 3 коржа.


Отсудить, разрезать на 3 коржа

     3. Сделать крем. Сметану соединить с сахаром и взбить миксером на небольшой скорости. Для начинки сливы вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Сухарь измельчить миксером в крошку.


Взбить сметану с сахаром

       4. Коржи промазать кремом, на крем выложить нарезанные сливы. Уложить коржи друг на друга. Верх и бока торта промазать кремом. Посыпать сухарной крошкой. Верх украсить фруктами. Залить желе.

Ярких и вкусных вам праздников!

Если вы захотите приготовить еще больше потрясающе вкусных тортов, опробованные на практике рецепты наверняка придутся кстати:

Шоколадный торт - 10 вкусных рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Как приготовить шоколадный бисквитный торт в домашних условиях?

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Пышный шоколадный торт из бисквита украсит ваш праздничный стол и послужит аппетитным дополнением к чашечке чая. Удивите близких или гостей ярким домашним десертом!

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

  • Соединяем в глубокой миске муку, сахар, какао и соду. Добавляем к ним растопленное сливочное масло, куриные яйца и сливки. Взбиваем ингредиенты до получения однородной массы.

  • Вливаем тесто в форму для выпекания. Готовим в духовке при 180 градусах 1 час.

  • Готовое бисквитное тесто извлекаем из формы. Даем продукту остыть.

  • Разрезаем на три части бисквитную заготовку. Должны быть равные по толщине коржи.

  • Для крема взбиваем яйцо с сахаром до однородной смеси.

  • Сюда же вливаем сливки.

  • Добавляем в жидкую массу крахмал и взбиваем венчиком.

  • Нарезаем на мелкие кусочки сливочное масло. Выкладываем продукт в общую массу.

  • Теперь взбиваем крем миксером до пышного и густого состояния.

  • Обильно обмазываем коржи кремом и складываем их в торт.

  • Сверху посыпаем заготовку кокосовой стружкой.

  • Украшаем десерт кондитерской посыпкой. Ставим в холодильник до застывания и подаем к столу.


Пошаговый рецепт приготовления торта «Шоколадный бархат»

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Удивительный по вкусу и безупречный по внешнему виду торт для вашего стола – Шоколадный бархат. Домашний десерт состоит полностью из шоколада. Угощение станет ярким акцентом любого праздничного стола.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Молоко – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.

Для крема:

  • Сливки – 300 мл.
  • Шоколад черный – 120 гр.

Для глазури:

  • Сливки – 100 гр.
  • Шоколад черный – 80 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для крема вливаем в глубокую миску 50 мл горячих сливок. Погружаем в них измельченную плитку черного шоколада. Размешиваем содержимое, пока твердый ингредиент не растает.
  2. Взбиваем массу миксером до густоты и ставим ее на время в холодильник.
  3. Пока можно заняться тестом. Во вместительную посуду просеиваем муку.
  4. К муке добавляем какао.
  5. Дополняем сухую массу сахаром и содой, гашенной уксусом.
  6. Размешиваем ингредиенты и поливаем их молоком комнатной температуры.
  7. Сюда же разбиваем два куриных яйца и выкладываем размягченное сливочное масло.
  8. Взбиваем массу миксером до гладкого и однородного состояния.
  9. Вливаем тесто в форму для выпекания.
  10. Готовим продукт в разогретой до 160 градусов духовке около часа.
  11. Периодически можно проверять готовность зубочисткой.
  12. Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем ему остыть.
  13. Аккуратно срезаем шапку бисквита. Она будет нужная для украшения.
  14. Оставшуюся часть разрезаем.
  15. Должно получиться три равных по толщине коржа.
  16. Вернемся к готовке крема. Для него нужно хорошенько взбить оставшиеся для крема 250 мл сливок.
  17. В густую массу добавляем охлажденную шоколадную заготовку.
  18. Взбиваем ингредиенты до однородности.
  19. Начинаем формировать торт.
  20. Равномерно обмазываем коржи кремом. Небольшую часть оставляем для украшения.
  21. Верхний слой обмазывать кремом не нужно.
  22. Для украшения сверху приготовим глазурь. Взбиваем для этого растопленный шоколад и сливки.
  23. Поливаем шоколадным лакомством верх торта.
  24. Ставим торт в холодильник до застывания глазури.
  25. Дальше продолжаем украшать десерт. Бока обмазываем кремом. Оставшийся корж крошим. Полученный продукт приклеиваем к крему.
  26. Яркий и нежный по вкусу шоколадный торт готов. Подавайте угощение к столу!

Простой и вкусный рецепт домашнего шоколадного торта с вишней

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Шоколадный торт с сочной пропиткой получается с добавлением вишни. Десерт порадует ярким сочетанием вкусом и внешним видом. Приготовьте домашнее лакомство для большого дружного чаепития.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 300 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Кефир – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Какао – 1,5 ст.л.
  • Масло сливочное – 3 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.

Для крема:

  • Сметана – 2 ст.
  • Сливки – 200 гр.
  • Пудра сахарная – 3 ст.л.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Вишня замороженная – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую тарелку просеиваем муку и какао. Сюда же добавляем сахар и соду. Размешиваем.
  2. В отдельной посуде взбиваем яйца с ванильным сахаром до образования густой и пышной пены.
  3. К яичной массе вливаем кефир и растопленное остывшее сливочное масло. Размешиваем.
  4. Соединяем жидкую массу с сухой. Размешиваем густое тесто до однородности.
  5. Выливаем заготовку в форму для выпекания.
  6. Выпекаем продукт 1 час при температуре 180 градусов. После этого даем ему полностью остыть.
  7. После остывания делим выпечку на три коржа равной толщины. Шапку срезаем и оставляем для украшения.
  8. Дальше готовим крем. До пышного состояния взбиваем сливки с пудрой и ванильным сахаром.
  9. Вливаем сметану и хорошенько размешиваем содержимое.
  10. Начинаем формировать торт. Первый корж кладем на плоскую тарелку и пропитываем его вишневым соком.
  11. Обмазываем слой кремом и дополняем ягодами.
  12. Также поступаем и с остальными коржами.
  13. Обсыпаем десерт бисквитной крошкой и ставим его в холодильник до полного застывания.
  14. Охлажденный шоколадный торт с вишней дели на порции и подаем к столу. Приятного чаепития!

Ароматный шоколадный торт с орехами в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Простой и вкусный десерт для семейного чаепития – шоколадный торт с орехами. Домашнее лакомство выходит аппетитным и насыщенным по вкусу. Можно подавать к завтраку или в рамках праздничного меню.

Время готовки: 1 час 10  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 200 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 80 мл.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Крахмал – 3 ч.л.

Для начинки и украшения:

  • Сахар – 60 гр.
  • Какао – 60 гр.
  • Молоко – 60 мл.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Орехи грецкие – 120 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для теста взбиваем яйцо с сахаром до однородности. Сухой ингредиент должен полностью раствориться.
  2. Просеиваем какао и выкладываем его в яичную смесь. Размешиваем венчиком до разбивания комочков.
  3. Дальше добавляем муку с разрыхлителем и крахмалом. Снова размешиваем до гладкости продукта.
  4. Дальше вливаем молоко с растительным маслом. Взбиваем венчиком.
  5. Подготовленное тесто вливаем в форму для выпекания.
  6. Готовить можно в микроволновке или духовке. В первом случае достаточно 10 минут на полной мощности. Во втором – 40 минут при 180 градусах.
  7. Готовый продукт остужаем и делим на два одинаковых коржа.
  8. Дальше готовим шоколадную глазурь. В сотейнике растапливаем сливочное масло.
  9. В него выкладываем какао и сахар. Держим на слабом огне и помешиваем до получения однородной массы.
  10. Обмазываем коржи глазурью. Ей же украшаем торт сверху. Обсыпаем измельченными грецкими орехами.
  11. Даем шоколадному торту с орехами застыть, делим его на порции и подаем к столу!

Простой шоколадный торт с печеньем без выпечки

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Необычная идея для домашнего десерта – шоколадный торт без использования духовки. Угощение готовится без выпекания. Вкус готового блюда обязательно удивит ваших близких или гостей. Попробуйте!

Время готовки: 4 часа 20 минут

Время приготовления: 4 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Печенье – 600 гр.
  • Молоко – 2,5 ст.
  • Какао – 150 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванилин – 1 щепотка.
  • Вода – 3 ст.л.
  • Желатин – 20 гр.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Арахис – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Желатин размешиваем в воде, как это указано на упаковке. До готовности продукта нужно подождать, примерно, 10 минут.
  2. В это время выкладываем печенье в глубокую миску.
  3. Начинаем разминать его вилкой или руками до мелкого состояния.
  4. Арахис обжариваем на раскаленной сковороде 1-2 минуты, после чего измельчаем его. Для этого удобно использовать блендер.
  5. Возвращаемся к приготовлению теста. В отдельной посуде смешиваем сахар с какао и щепоткой ванилина.
  6. К сухим ингредиентам вливаем растопленное сливочное масло.
  7. Подогреваем молоко и также отправляем его в общую массу.
  8. Взбиваем ингредиенты до однородности и растворения сухих ингредиентов.
  9. Немного подогреваем растворенный желатин и добавляем его в тесто.
  10. Переливаем жидкую заготовку в крошку печенья. Сюда же кладем и арахис. Вымешиваем до однорого состава.
  11. Переливаем тесто в силиконовую форму и ставим в холодильник.
  12. Держим так десерт до полного застывания около 4 часов, затем аккуратно извлекаем из формы.
  13. Шоколадный торт без выпекания готов. Делите его на порции и подавайте к столу!

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Порадовать домашних аппетитным шоколадном лакомством проще, чем кажется. Берите на заметку простой рецепт торта с кремом из сметаны. Нежное угощение составит идеальную компанию чашечке горячего чая или кофе.

Время готовки: 1 час 10  минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 150 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Кефир – 160 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Какао – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 1,5 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для крема:

  • Сметана – 1,5 ст.
  • Молоко сгущенное вареное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой миске соединяем какао с просеянной мукой.
  2. К сухим продуктам добавляем разрыхлитель. Размешиваем массу.
  3. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, пока сухой ингредиент полностью не растворится.
  4. К яичной смеси вливаем кефир. Размешиваем продукты между собой.
  5. Выливаем жидкую смесь к сухим продуктам. Сразу же добавляем и растопленное сливочное масло. Взбиваем до гладкого состава.
  6. Шоколадное тесто переливаем в форму для выпекания.
  7. Ставим продукт на 40-50 минут в разогретую до 160 градусов духовку. После даем продукту полностью остыть и делим его на два коржа. Верхушку срезаем для украшения.
  8. Можно приготовить сметанный крем. Для него соединяем сметану с вареной сгущенкой.
  9. Несколько минут взбиваем продукты миксером до получения густой и пышной массы.
  10. Обмазываем кремом и формируем торт. Украшаем его бисквитной крошкой, ставим его застывать в холодильник и подаем к столу!

Как приготовить шоколадный торт «Брауни» в домашних условиях?

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Изящный десерт, который можно быстро приготовить в домашних условиях, обязательно порадует вас и ваших гостей. Оцените рецепт шоколадного торта «Брауни». Подходит для семейного чаепития и праздников.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Мука – 150 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Шоколад горький – 120 гр.
  • Вишня – по вкусу.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Какао – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 3,5 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Мороженное – для украшения.
  • Карамель жидкая – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Вишню можно использовать по желанию. Она придаст десерту сочность. Можно брать как свежие, так и замороженные ягоды.
  2. Для основы торта соединяем в сотейнике кусочки горького шоколада и сливочного масла.
  3. Ставим посуду на плиту. Растапливаем содержимое.
  4. Добавляем в шоколадную массу сахар. Размешиваем и ждем растворения сухого ингредиента, после убираем заготовку с плиты и даем ей остыть.
  5. В остывшую смесь разбиваем куриные яйца. Сразу же взбиваем содержимое.
  6. Далее погружаем просеянную с разрыхлителем муку.
  7. Размешиваем тесто и дополняем его ягодами.
  8. Переливаем заготовку в форму для выпекания и отправляем ее в духовку.
  9. Готовим блюдо 35 минут при 180 градусах.
  10. Даем лакомству остыть и делим его на небольшие квадратики.
  11. Выкладываем торт «Брауни» на порционные тарелки. Перед подачей дополняем мороженым и жидкой карамелью. Можно также использовать сгущенное молоко или другие лакомства. Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный шоколадно-банановый торт в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Нежное сочетание шоколада с бананом обязательно оценят ваши домашние и гости. Приготовьте яркий и вкусный торт по простому рецепту. Такой десерт разнообразит и украсит ваш стол.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 200 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Кефир – 200 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Какао – 1,5 ст.л.
  • Кофе молотый – 4 ст.л.
  • Масло растительное – 2,5 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для крема:

  • Сметана – 5 ст.л.
  • Сливки – 300 гр.
  • Пудра сахарная – 2 ст.л.

Для ганаша:

  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Сливки – 150 гр.

Для начинки:

Процесс приготовления:

  1. Просеиваем муку через мелкое сито. Смешиваем ее с разрыхлителем, какао и двумя видами сахара.
  2. Отдельно взбиваем кефир с яйцом и маслом. Вливаем смесь в сухую массу и тщательно вымешиваем.
  3. Растворимый кофе размешиваем в небольшом количестве кипятка. Переливаем кофе в тесто и снова размешиваем.
  4. Размещаем заготовку в форму для выпекания.
  5. Готовим продукт 1 час при температуре 160 градусов, затем остужаем его.
  6. Разделяем выпечку на три равных коржа. Верхушку аккуратно срезаем и оставляем для украшения.
  7. Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышного состояния.
  8. Добавляем к воздушной массе сметану. Перемешиваем лопаткой.
  9. Обмазываем кремом первый слой торта.
  10. Сверху выкладываем тонкие кружочки банана.
  11. Повторяем слои и формируем торт.
  12. Полностью обмазываем блюдо оставшимся кремом.
  13. Приступим к приготовлению ганаша. Для этого растворяем кусочки горького шоколада в горячих сливках.
  14. Размешиваем до получения густой массы.
  15. Обмазываем торт шоколадным ганашом.
  16. Украшаем блюдо крошкой оставшегося коржа. Можно добавить шоколадную стружку.
  17. Перед подачей десерт следует охладить. Готово, можно делить на порции и подавать к столу!

Классический рецепт шоколадного медовика «Спартак»

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Порадуйте ваших гостей ярким вкусом шоколадного медовика. Вкусный торт можно приготовить в домашних условиях. Такой десерт никого не оставит равнодушным. Берите на заметку!

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Мед – 4 ст.л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Какао – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.

Для крема:

  • Молоко – 2,5 ст.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Крахмал – 1 ст.л.

Для украшения:

  • Шоколад горький – 200 гр.
  • Сливки – 100 гр.
  • Фрукты – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нагреваем молоко и размешиваем в нем какао до получения однородной шоколадной массы.
  2. Мед погружаем в сотейник. Добавляем к нему соду, варим и размешиваем и до получения пышного пенистого состава.
  3. В другой посуде взбиваем яйца с сахаром.
  4. Растапливаем сливочное масло, остужаем его и переливаем в яичную смесь.
  5. Сразу же добавляем молоко с какао. Тщательно размешиваем.
  6. Выкладываем и медовую пену.
  7. Снова перемешиваем продукты до однородности.
  8. Постепенно вводим просеянную муку.
  9. Размешиваем тесто.
  10. Когда продукт станет тугим, начинаем вымешивать руками. Формируем гладкий ком.
  11. Делим плотный ком на 8 равных частей. Раскатываем их в тонкие круги.
  12. Протыкаем коржи по всей поверхности вилкой.
  13. Выпекаем каждый корж по 5 минут при температуре 180 градусов.
  14. Основа для торта готова. Даем ей остыть.
  15. Приступаем к приготовлению крема. В миску разбиваем одно яйцо и четыре желтка. Взбиваем продукты с крахмалом, ванильным сахаром и половиной обычного.
  16. Вторую часть сахара смешиваем с молоком. Варим массу на плите до густоты.
  17. Молочную смесь вливаем тонкой струей к яичной.
  18. Варим содержимое на слабом огне пару минут, непрерывно помешивая.
  19. Убираем с огня и дополняем крем сливочным маслом.
  20. Старательно взбиваем миксером.
  21. Должна получиться гладкая масса.
  22. Формируем торт. Каждый корж промазываем кремом.
  23. Поверхность торта также обмазываем.
  24. Для украшения смешиваем половину горького шоколада с горячими сливками. Полученным ганашом поливаем торт. Оставшийся шоколад натираем на терке. Посыпаем ганаш.
  25. По вкусу дополняем десерт фруктами, охлаждаем его и подаем к столу. Приятного аппетита!

Торт «Шоколадный трюфель» на праздничный стол

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Сладкий и оригинальный по вкусу десерт для вашего стола – торт «Шоколадный трюфель». Несложное в приготовлении лакомство станет отличным дополнением для чашечки чая или кофе.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Молоко – 200 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.

Для крема:

  • Шоколад горький – 200 гр.
  • Сливки – 500 гр.
  • Пудра сахарная – 2 ст.л.

Для ганаша:

  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Сливки – 150 гр.

Для украшения:

  • Трюфели шоколадные – 7 шт.
  • Стружка шоколадная – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для теста взбиваем яйца с двумя видами сахара до получения густой пены.
  2. Сюда же вливаем молоко и растительное масло. Вымешиваем продукты ложкой или лопаткой.
  3. Отдельно смешиваем просеянную муку с какао и разрыхлителем.
  4. Соединяем сухую и жидкую смесь. Размешиваем до разбивания комочков.
  5. Вливаем в массу крутой кипяток и снова размешиваем.
  6. Переливаем жидкое тесто в форму для выпекания.
  7. Выпекаем при температуре 160-180 градусов около часа. Готовность проверяем зубочисткой.
  8. Готовый продукт остужаем и делим на равные по толщине коржи. Должно получиться 3-4 штуки.
  9. Дальше приступаем к приготовлению крема. Измельчаем горький шоколад.
  10. Соединяем ингредиент с половиной горячих сливок и размешиваем до однородного крема.
  11. Оставшиеся сливки взбиваем до пышности с сахарной пудрой. Для взбивания сливки должны быть холодными.
  12. Смешиваем остывшую шоколадную массу со взбитыми сливками. Снова работаем миксером.
  13. Формируем торт. Слои промазываем полученным кремом.
  14. Также кремом обмазываем всю заготовку.
  15. Готовим ганаш для покрытия. Измельчаем горький шоколад и заливаем его горячими сливками.
  16. Вымешиваем массу до гладкого состояния.
  17. Обмазываем готовым ганашом торт.
  18. Украшаем десерт трюфелями и шоколадной стружкой. Ставим застывать в холодильник.
  19. Аппетитный торт можно делить на порции и подавать к чаю!

Решили испечь праздничный торт впервые? Проверили на своем опыте, стоит ли это делать

Редакция «Афиши Daily» решила выяснить, насколько сложно новичку испечь торт, который нестыдно взять в гости или съесть самому. Для многих это был первый опыт, поэтому сложных рецептов тут не найти — только быстрые и легкие варианты выпечки. Рассказываем, чего точно не стоит делать и какие трудности могут возникнуть на пути юного пекаря.

Катя Клементьева

Торт Vesna

Торт я делала поздно вечером в понедельник, поэтому рецепт выбрала самый быстрый. Использовала три готовых коржа, крем из сахара и сметаны, кокосовую стружку, сахарный карандаш для надписи и розовый краситель. Сначала я пыталась нарисовать сердечки самостоятельно, но поняла, что ничего не выйдет — они выглядели как белые кляксы.

Если вы собираетесь делать похожий торт вечером, а дарить и есть утром, обязательно накрывайте его чем‑то плотным. Я этого не сделала, поэтому для утренней фотосессии необходимо было замазать обветрившиеся края, а это не очень аппетитный процесс. Надпись тоже потеряла свежий вид, ее пришлось делать заново.

Вкус оценить сложно: я не люблю готовить, поэтому не выбирала интересный рецепт, а делала торт, скорее, из‑за процесса разукрашивания. В целом на вкус было неплохо, правда, пробовала только я, молодой человек вежливо отказался.

Торт «Глыбако»

Вооружившись миксером, продуктами и знаниями из тиктока, мы собрались на конспиративной квартире с целью общего научного эксперимента — изготовления торта с костями динозавра. Ничто не предвещало беды, но, как подсказывает вся серия фильмов «Парк Юрского периода», в какой‑то момент в опыте с древними ящерами обязательно что‑то пойдет не так. Когда оба крема (зеленый и шоколадный) были готовы, опытным путем выяснилось, что у нашей духовки есть только две функции: ничего не пропекать или кремировать. Она уничтожила оба коржа, которые, при всем уважении, не были похожи на бисквит и страшно почернели, ровно как и помрачнели наши лица.

Мы твердо решили, что если что‑то и кремировать в тот вечер, то от сладкого слова «крем». Поэтому, как в любом удачном научном эксперименте, вдруг кто‑то воскликнул: «Эврика!» У хозяйки квартиры на антресоли обнаружили мультиварку, которой давно не пользовались. Она стала нашей спасительницей и машиной времени. Мы тщательно отмыли ее от пыли, словно настоящий древний артефакт, который мы извлекли на раскопках. В первом рецепте, в котором коржи сгорели и, очевидно, совсем не поднялись, мы взбивали белки с желтками, а во второй раз — разделили, и все получилось. Дело оставалось за малым — смазать и задекорировать, благо у нас была заранее нарисованная схема.

Предсказуемо главной морокой оказалась лепка динозавра из марципана. Нам доставили марципановые батончики, покрытые шоколадом, их пришлось вручную очищать. Но это все мелочи, главное, что торт оказался вкусным. Как поется в песне Боярского, всей науке-скуке вопреки.

Для прослойки мы использовали крем, который называется «шоколадный ганаш». Рецепт из тиктока сообщил, что его можно приготовить всего из двух ингредиентов: 300 грамм 33%-ных сливок и 300 грамм молочного шоколада. Сливки нужно довести до кипения и замешать в них шоколад. Потом оставить в холодильнике на ночь — в нашем случае на 4 часа. Получившуюся массу взбить, и все — очень вкусный шоколадный крем готов. Выравнивали торт мы зеленым кремом, рецепт которого нашли на ютьюбе. Он отлично справился со своей задачей в отличие от нас.

Среди вариантов названия торта фигурировали «Динозавр уже не торт» и «Бумер вымер», но мы решили далеко не копать и остановились на мемоемком «Глыбако».

Торт «Уже не торт»

Мне всегда казалось, что я, так или иначе, справлюсь с такой нехитрой задачей, как изготовление кондитерского изделия. Особенно если оно состоит из слоев уже готовой вафельной основы, а под рукой есть сметана, ванильный сахар и разноцветная посыпка. Ну что тут можно сделать не так?

Как выяснилось, все. Изготовление торта — затея более сложная, чем написание рецензии, скажем, на группу Suede (помнится, я промучился три часа, пока не нашел нужные слова). Там ты можешь все сто раз переписать — тут одна ошибка, и обратного пути не будет.

И как нетрудно догадаться, я ошибся. Сметаны оказалось слишком мало — вафли стали предательски проступать на поверхность, из‑за чего торт стал слегка напоминать усталое банное полотенце. Ванили, наоборот, добавил слишком много. Еще решил выпендриться и взять вместо персиков манго, но сироп не такой вязкий, как у персиков, — жидкая сладковатая водичка с запахом консервированного тропического фрукта вытекала из слоев.

В результате получился мягкий, сильно сладкий и не самый симпатичный торт, который я иронично украсил самокритичной надписью. Супругу решил уберечь от потребления изделия — и так привлек ее к съемке уничтожения продукта при помощи самого острого ножа. Как видно на видео, торт не поддался.

Но если меня попросят сделать это еще раз, я соглашусь. Лучшие эксперименты — те, в которых ты по итогам чувствуешь себя неумело, но постепенно чему-то учишься. Ну или надеешься, что учишься.

Любовь Сафонова

Торт «Крушение и оледенение Третьей великой человеческой империи»

Задумка была грандиозной: я хотела выстроить сверкающую крепость в космическом стиле. Продумала детали заранее: вырезала из коржей центр, а внешнюю окружность разделила на шесть частей, чтобы вставить их вертикально в основу. Выяснилось, что это не так просто: торт начал крошиться, а вставки — заваливаться на бок. 350 грамм сметаны на всю площадь не хватило, пришлось размазывать пальцами. Ситуацию спасла цветная глазурь из тюбика: я сделала контур, чтобы выделить грани, получилось более контрастно. Великая задумка сделать красивые узоры тоже не удалась — глазурь застыла мгновенно так, что я не успела закончить композицию. Неровности помогли скрыть посыпки-звездочки и синие шарики, которые исполняют роль кристаллов льда.

Сейчас у меня нет приличной духовки — для торта пришлось воспользоваться готовыми бисквитными коржами. Так, к слову, делает моя мама почти на все праздники. Рецепт очень простой: бисквиты по очереди надо пропитать сиропом от консервированных ананасов, промазать сметаной с сахаром и выложить сверху фрукты (ананасы, персики, бананы, киви). Мне больше нравится вариант с персиками — и сироп гуще, и их удобно тонко нарезать. На бока торта сметаны тоже не хватило, и я прикрыла их шоколадом. На второй день такие торты становятся лучше — пропитка за ночь равномерно распределяется по коржам и делает их сочнее.

Настя Евсинекина

Торт «Лягушки в розовом пруду»

Сначала хотела просто купить готовые коржи и украсить их кремом. Потом решила сделать торт не только привлекательным на вид, но и вкусным, чтобы разделить его на компанию и весело провести время. Чтобы воплотить задуманное, я собрала команду из бойфренда и двух друзей из соседнего дома: Ксении и Сергея. Мы решили испечь бисквит и соорудить самодельные фигурки, предварительно вдохновившись лягушками из крема в инстаграме.

Коржи лучше выпекать за день до сборки торта: чем дольше они настоятся, тем будут сочнее и не раскрошатся. Я все делала по инструкции: отдельно взбила желтки с сахаром, отдельно белки. Затем аккуратно все смешала, добавила муку и отправила получившуюся смесь в духовку на 50 минут. У меня была единственная форма для выпекания из Fix Price, которую я категорически не рекомендую: у нее быстро сломался механизм разъема и пришлось обклеивать все поверхности пергаментной бумагой, чтобы корж не сломался.

Дизайн был спонтанный: мне хотелось, чтобы на фиолетовом сливочном креме сидели лягушки с зеленым сметанным муссом внутри. С фигурками помогла подруга Ксюша, она художница, и процесс изготовления фигурок из марципана сравнила с лепкой из глины. Лягушек мы покрасили зеленым пищевым красителем с помощью зубной щетки, получилось очень естественно. К ним добавили двух лебедей и цветок из безе.

Алина Гринберг

«Кулич под зефирным прикрытием»

Я чувствовала на себе большую ответственность за этот торт, ведь я собрала всех на такой эксперимент. Это мой второй опыт изготовления выпечки, но прошло все не так гладко.

Вспомнив, что в первый раз все получилось хорошо — много свободного времени на карантине и куча поваренных книг сделали свое дело, — я решила, что стоит расслабиться и действовать по интуиции. Так вот — не стоит.

Коржи получились отличные: делала, добавляя какао и сливочное масло. Подобных рецептов бисквита достаточно и в интернете, и в книгах по выпечке, для первого раза выбирайте любой. Проблемы начались, когда настало время делать крем. Задумка была простая: берем маскарпоне, 4 ложки сгущенки и жирные сливки и взбиваем ингредиенты до густоты. И тут миксер, который за пять лет доставали пару раз, перестал работать. Как потом выяснилось, проблема была в розетке, а вовсе не в гаджете. Кроме того, я забыла охладить миску перед тем, как приступить к смешиванию, и, главное, не убрала готовый крем в холодильник, а сразу решила распределять по коржам. Разумеется, он начал таять в процессе собирания торта и продолжил уже в холодильнике, пока достаточно не остудился и не затвердел.

С утра меня ждал сюрприз в виде огромного пятна из крема по всей полке и совершенно неприглядного вида торта — крем растекся кусками, карамель из прослойки вытекла вслед за ним, и все это превратилось в липкую массу, которую пришлось отмывать.

Изделие надо было успеть сфотографировать и затем бежать к бабушке на чай, поэтому я собралась и решила быстро переделать крем — на этот раз все прошло удачно. Вместо красителя в нижнюю прослойку добавила рассыпчатый розовый порошок Color Eat из сушеной малины, клубники и питахайи, который обычно завариваю по утрам с растительным молоком. В верхней — черный порошок с бамбуковым углем и какао той же фирмы. Все неровности по бокам закрыла мини-зефиром, украсила сверху яркой посыпкой, и вуаля — получился симпатичный торт, который вполне можно подарить близким или принести в гости к чаю.

Самый вкусный торт - красный бархат

Торты

На чтение 4 мин. Просмотров 8.3k. Опубликовано

Всем привет! С вами Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! Сегодня мы начнем готовить самый популярный, актуальный и вкусный торт – Красный бархат! Этот торт был очень популярен во время нашей кондитерской и бил все рекорды по количеству заказов! В этом видео я покажу вам как приготовить самые вкусные коржи для торта красный бархат в домашних условиях. Это первая часть серии видеороликов про этот торт. Ну, что, приступим к приготовлению?

Самый вкусный торт - Красный Бархат

Course Рецепты, Торты и пирожные Cuisine Рецепты, Торты и пирожные
  • 230 гр. Масло сливочное 82,5% (можно заменить на растительное 1 к 1)
  • 400 гр. Сахар
  • 2 шт. Яйца
  • 260 гр. Кефир 3,5%
  • 380 гр. Мука
  • 5 гр. Разрыхлитель
  • 3 гр. Сода
  • 15 гр. Какао
  • Краситель красный
  • Пряный соус:
  • 100 гр. Вишня замороженная
  • 100 гр. Вода
  • 50 гр. Коньяк или лекер
  • 100 гр. Сахар
  • Идеальный крем чиз
Инвентарь
  • бытовая техника Graude
  • Коврик силиконовый армированный
  • Силиконовая лопатка
  • Весы
  • Термометр для духовки
  • Сотейник с толстым дном
  • Кондитерские кольца
  • Как выбрать красный краситель
  • Сотейник с толстым дном
  • Кондитерские кольца
  • В деже миксера соединяем сахар и мягкое сливочное масло комнатной температуры. Устанавливаем насадку лопатка и начинаем взбивать до побеления. В процессе взбивания можно останавливать миксер и снимать все с краев дежи, чтобы масса взбивалась равномерно, полностью, и однородно! Если вы пользователь Kenwood Cooking Chef, то дополнительно можете установить насадку для перемешивания, она идеально поднимает все со дна чаши! Если вы только мечтаете о таком планетарном миксере, тогда скорее загляните во вкладку “Ингредиенты” и ознакомьтесь с самыми выгодными условиями приобретения этого кухонного помощника, который заменит вам все!

  • После того как масло побелело, начинаем отправлять в массу яйца, но только не все сразу, а по одному. Добавив одно, ждем когда оно полностью вмешается в масло, и только тогда добавляем следующее.

  • В муку отправляем какао-порошок, разрыхлитель и соду. Все ингредиенты перемешиваем венчиком до однородности. Такое действие обеспечит нам однородное и равномерное вмешивание сухих ингредиентов в масляно-яичную смесь.

  • К маслу добавляем половину кефира и ждем когда он немного вмешается в масло

  • После кефира добавляем половину сухих ингредиентов, ждем когда масса объединиться и вновь чередуем .Добавляем вторую часть кефира, смешиваем и добавляем оставшуюся муку с какао и разрыхлителем

  • По итогу должна получиться вот такая гладкая, красивая и однородная масса.

  • Добавляем краситель. Берите насыщенный краситель. Я использую америколор. Главное помните, что нельзя добавлять больше 10% от общей массы теста. Тесто может изменить текстуру, а перебор с красителем может даже придать горечь и это уже не исправить.

  • Окрашивайте массу до вот такого насыщенного красного цвета. После выпечки часть красителя обесцветится и коржи станут менее интенсивного цвета чем тесто в самом начале

  • Дно кондитерских колец оборачиваем фольгой.

  • Есть 2 способа как поделить тесто по кондитерским кольцам, 1 это на глаз, но так коржи могут получиться разной высоты и соответственно какие-то уже начнут сохнуть, а другие еще не допекутся. Поэтому я выбираю второй способ на весах. У меня большие удобные весы, но вы спокойно можете каждое кольцо поставить на тарелку или подложку, разлить равное количество и тогда коржи у вас будут все как на подбор)

  • Разогреваем духовку до 160-165 градусов.

  • После того как духовка нагреется отправляем коржи выпекаться до готовности. Поскольку у меня конвектомат с широким противнем, я могу позволить себе выпекать сразу 3 кольца. Если у вас обычная духовка без конвекции, выпекайте либо по 1, либо по 2 коржа если они влезают на 1 противень. Выпекаться коржи будут примерно 20 минут, но духовки у нас у всех разные, поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой, она должна выйти сухой и чистой.

  • Приготовим пряный вишневый сироп. В сотейник с толстым дном отправляем воду и сахар смешанный с корицей. Доводим до кипения. Как только все закипело добавляем в получившийся сироп всю вишню. Доводим до кипения и кипятим 2 минуты

  • После того как сироп с вишней прокипел, добавляем ароматный коньяк или ром. Выбирайте сами, главное чтобы от алкоголя был приятный запах) Такой сироп можно оставить настаиваться в холодильнике на сутки. Тогда он полностью раскроется и аромат будет просто невероятным. Не переживайте за алкоголь в сиропе. Он испарится от температуры сиропа. Если все же боитесь, после введения алкоголя прокипятите его еще пару минут, тогда алкоголь 100% улетучится)

  • На этом первая часть видео про самый вкусный торт — красный бархат подошла к концу. На фото вы можете видеть какой красавец у нас получился. Если не хотите пропустить следующие части, обязательно подписывайтесь на наши социальные сети, рассылки и Ютуб канал! С вами была Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! До встречи в следующих роликах!


Автор публикации

9 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020

Торт Москва: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Уверена, многие из вас о нем еще даже не слышали, а кто-то уже попробовал и даже полюбил. Ему всего 3 года, и это торт Москва.

Да, очень странно, что за столько веков не придумали торта, который был бы назван в честь столицы русской. И вот только в 2015 году ко дню города власти Москвы объявили интернет-голосование на лучший торт — символ Москвы. Путем голосования было отобрано 3 финалиста, из которых жюри кондитеров во главе с Александром Селезневым выбрало торт-победителя. Им стал ореховый торт со сгущенкой.

Все жалуются, что фирменный торт Москва в магазинах далеко не из дешевых, поэтому я покажу вам как приготовить его дома с фото пошагово, по оригинальному рецепту, который был обнародован оргкомитетом конкурса.

Фото с официального сайта торта tortmoskva.ru

 

Что я заметила?

  1. Авторов торта явно вдохновил на создание всем известный и очень популярный на просторах бывшего СССР торт «Киевский». Те же орехово-белковые коржи, тот же масляный крем. Единственное отличие торта Москва — наличие вареной сгущенки в креме.
  2. Явно прослеживается, что главной задачей кондитеров было не столько доступность ингредиентов, как утверждает Селезнев, сколько продолжительный срок хранения. Никаких сливок, никакой сметаны, ничего, что могло бы быстро испортиться. Даже сгущенка, и та вареная. Ну, а о бесконечности сроков годности безе нам всем с вами прекрасно известно.

Что бы я изменила?

Хочу сказать, что так же как и Киевский, этот торт в моем вкусе. Я вообще обожаю все, что связано с орехами. А тут еще и фундук — мой самый любимый орех. Плюс хрустящая безешка, в которую все эти орехи облачены. При этом, фундук добавляется не только в коржи, но  и в крем. Ну, и конечно же, вареная сгущенка! Кто не любит вареную сгущенку?

  1. Единственное, что мне не понравилось в этом торте — это его чрезмерная сладость и приторность. Поэтому сахарок мы по возможности и без ущерба для вкуса и текстуры сократим.
  2. Кроме того, я упростила глазурь, заменив его на ганаш из белого шоколада, который сам по себе очень вкусный. И по внешнему виду, на мой взгляд, абсолютно не уступает блестящей глазури фирменного торта, которая подчеркивает все его внешние неровности и недостатки. В то время как ганаш только сглаживает их.
  3. Еще, конечно, я абсолютно против красного красителя в глазури. В домашних условиях, думаю, это делать ни к чему. Разве что только, этот торт вы будете готовить на Новый год, и тогда красная глазурь, конечно, будет очень в тему.

Есть еще вариант сделать зеркальную глазурь на малиновом пюре, как это делают в Азбуке вкуса но такая глазурь тоже подчеркнет нам все недостатки, к тому же, значительно изменит вкус конечного продукта. К слову, в Азбуке вкуса этот торт стоит 1850 руб за 1100 гр. Ну что, готовим?

Пошаговый рецепт торта Москва

На торт диаметром 20 см, весом 1400 гр.

Для коржей:

  • жареный фундук — 200 гр.
  • яичный белок — 138 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 138 гр.

Для крема:

  • жареный фундук — 155 гр.
  • сливочное масло — 190 гр.
  • вареная сгущенка — 370 гр. (1 банка)
  • коньяк — 30 гр.

Для глазури:

  • жирные сливки, 35% — 83 гр.
  • глюкоза — 17 гр. (можно купить здесь)
  • белый шоколад — 133 гр. + 15 гр. для декора
  • сливочное масло — 17 гр.
  • красный краситель — опционально (можно купить здесь)

Коржи

  1. Фундук измельчаем ножом в крупную крошку.
  2. Белки взбиваем со щепоткой соли до образования пены и медленно всыпаем сахар, продолжаем взбивать на высокой скорости еще минут 10, до образования стойких пиков.
  3. Всыпаем дробленый фундук и аккуратно вмешиваем лопаткой.
  4. Перекладываем меренгу в мешок и отсаживаем 4 коржа диаметром 20 см на два противня, застеленных пергаментом.
  5. Выпекаем 5 минут при 150º, затем понижаем температуру до 100º и сушим меренгу еще 2 часа.
  6. Вынимаем коржи из духовки, аккуратно отделяем пергамент и оставляем на решетке до полного остывания.

Крем

  1. В блендере или кофемолке измельчаем фундук в пудру.
  2. Мягкое масло взбиваем до пышного состояния, 5-10 минут, вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородности.

    Сгущенку советую сварить самостоятельно в течение 3 часов. Покупная вареная сгущенка не так хороша, как домашняя.

  3. Добавляем измельченный фундук и коньяк. Перемешиваем на низких оборотах до объединения ингредиентов.
  4. Делим крем на 4 равные части.

Сборка торта

  1. Подложку для торта смазываем в центре небольшим количеством крема и укладываем первый корж, покрываем его 1 частью крема и то же самое проделываем с остальными двумя коржами. Я это делаю в кольце, чтобы торт был ровным и не съезжал.
  2. Накрываем четвертым коржом и ставим в холодильник на 1-2 часа стабилизироваться.

    Если оставшийся крем стал таять, поставьте его в холодильник, а перед использованием хорошо вымешайте. Если же он нормально держит форму, оставьте его ждать своего часа при комнатной температуре.

  3. Проведя ножом между тортом и кольцом, аккуратно снимаем кольцо и покрываем верх и бока торта оставшимся кремом.

    Если вы торт собираете без кольца, то покройте оставшимся кремом сразу и оставьте в холодильнике стабилизироваться.

  4. Ставим торт еще раз в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа, но чем больше, тем лучше.

Теперь готовим глазурь

  1. Белый шоколад измельчаем ножом, масло нарезаем тонкими слайсами и складываем в одну миску или высокий стакан.
  2. Сливки с глюкозой доводим до кипения (не кипятим) и переливаем в чашу с шоколадом.
  3. Оставляем на пару минут, вводим краситель и перемешиваем лопаточкой сначала в только центре, а затем и по краю (можно пробить погружным блендером).
  4. Хорошо охлажденный торт поливаем глазурью сначала в центре, затем постепенно двигаясь к краю.

    Будьте готовы к тому, что глазурь начнет стекать за пределы торта. Соберите ее скребком и протрите подложку.

  5. Если увидите неровности на глазури, окуните палетку или нож в кипяток, высушите и аккуратно разгладьте неровности.
  6. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перекладываем в корнетик (можно просто свернуть лист пергамента как раньше бабушки сворачивали кулечки для семечек, помните?) и рисуем узор.

    Чтобы узор получился ровный, берем кольцо или другую посуду, немного меньшую по размерам, чем торт, и слегка прикладываем к торту, чтобы остался едва заметный след. Затем по этому следу и рисуем веночек.

В заключение могу сказать, что «коммунистический» (как мы его секретно прозвали) торт Москва мне очень понравился, хоть по оригинальному рецепту он и получился чересчур сладкий. Поэтому я по максимуму урезала сахар и добавила в рецепт щепотку соли, дабы сбалансировать приторность.

На этом прощаюсь.

До новых вкусных встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

10 рецептов быстро и просто


Если гости на пороге, то легко и быстро приготовить торт в микроволновке. 10 простых и вкусных рецептов — на нашем сайте.

Рецепт 1: шоколадный торт в микроволновке за 5 минут

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • свежее молоко – 5 столовых ложек;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • сахарный песок – 4 столовые ложки;
  • порошок какао – 2 столовые ложки;
  • пшеничная мука – 3 столовые ложки;
  • картофельный крахмал – 1 столовая ложка;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • замороженная вишня (без косточек) – для украшения пирога.

В глубокой чаше соединить сырое яйцо и сахарный песок.

Интенсивно перемешать их с помощью венчика или вилки, добавить к яично-сахарной смеси порошок какао.

Вымешать ложкой шоколадную массу, а как только она станет однородной, добавить к ней в чашу муку, крахмал и разрыхлитель.

В качестве последующих компонентов влить в тесто молоко и растительное масло, еще раз тщательно все перемешать.

Получившееся шоколадное тесто аккуратно перелить в форму для запекания, смазанную при необходимости сливочным маслом.

Поставить форму с тестом в микроволновую печь, установив таймер на 5 минут, а мощность печи на 800 Вт.

Немного остывший торт извлечь из формы и выложить на широкое плоское блюдо.

Если свободного времени у вас чуть больше 10 минут, то шоколадный пирог можно украсить свежей вишней. Такое угощение уж точно не останется незамеченным и неоцененным.
В микроволновой печи разморозить вишню. Выделившимся из нее соком пропитать шоколадный бисквит, а самими ягодами украсить его верхушку.

Вот как просто сделать торт в микроволновке за 5 минут! Приятного аппетита!

Рецепт 2: торт-минутка в микроволновке (с фото пошагово)

  • яйцо — 3 шт
  • сахар — 150 гр
  • сметана — 150 гр
  • какао-порошок — 3 ст.л.
  • мука пшеничная — 150 гр
  • масло сливочное — 2 ст.л.
  • горький шоколад — 200 гр
  • белый шоколад — 100 гр
  • маршмеллоу

Для бисквита при помощи миксера взбиваем до пены яйца вместе с сахаром, и кладем пять столовых ложек сметаны. Взбиваем все ингредиенты.

В получившуюся массу понемногу засыпаем муку с какао и разрыхлителем. Хорошенько все смешиваем. Тесто выливаем в антипригарную форму, смазанную заранее маслом.

Форму с тестом помещаем в микроволновку на 15 минут при максимально высокой температуре. После того как бисквит будет готов, достаем его из формы, даем ему остыть и разрезаем на две части.

Чтобы приготовить начинку, маршмэллоу смешаем со сливочным маслом и поставим в микроволновую запекаться на одну минуту. Суфле должно стать больше. Полученную смесь хорошенько перемешиваем.

Когда масса из суфле с маслом остыла, намазываем нею нижний корж. Накрываем его верхним и ставим в холодильник для застывания.

Чтобы сделать глазурь для торта, растопим темный шоколад. Если есть необходимость, добавляем немного сливочного масла. Смазываем торт со всех сторон. Снова ставим в холодильник для застывания. С белым шоколадом поступаем точно также как с темным. Топим его и остужаем. При помощи кондитерского мешка или шприца наносим узор на торт. Торт-минутка, приготовленный в микроволновке готов!

Рецепт 3: сметанный торт в микроволновке (с фото)

Тесто:

  • сметана – 100 + 50 гр
  • куриные яйца – 1 шт.
  • сахарный песок – 4 ст.л.
  • пшеничная мука – ¾ стакана
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Крем:

  • сметана – 50 гр
  • сахар – 2 ст. л.

Украшение:

  • шоколад – 25 гр
  • изюм – по желанию.

В глубокую миску выложить яйцо, сметану (100 грамм) и сахар (2 ст.ложки). Все это перемешать до однородного состояния.

Муку и разрыхлитель перемешать в отдельной посуде и только потом выложить к основным ингредиентам, там же все и снова перемешать.

Должно получиться густое тесто, которое по своей консистенции будет гуще сметаны.

Посуду (строго: неметаллическую!) с тестом помещаем в микроволновку и включаем время: 3 минуты и 30 секунд на мощность 700 Вт. Сам процесс представляет тот же, что и при разогреве пищи, никаких конкретных программ устанавливать не нужно, только время.

Как только пройдет необходимое время, корж стоит извлечь из посуды. Сделать это легко и просто, если снизу корж подхватить при помощи вилок или ложек и тем самым отделить от дна.

Из сметаны и сахара, готовим крем: перемешиваем все в небольшой посуде. Обычно, сахар растворяется в сметане с легкостью, но на это уходит некоторое время, поэтому либо перемешайте все и сразу, либо дайте естественному процессу произойти без вашего вмешательства.

Украшаем шоколадом и изюмом. Быстрый торт в микроволновке готов!

Рецепт 4: медовый торт в микроволновке

Бисквит:

  • Яйцо 1 шт.
  • Молоко 4 ст.л.
  • Масло растительное без запаха 4 ст.л.
  • Мёд жидкий 1 ст.л.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Мука 4 ст. л.
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Крахмал 1 ст. л.
  • Соль 1/4 ч. л.

Крем:

  • Масло сливочное размягченное 100 г.
  • Сгущенное молоко ½ банки
  • орехи (хлопья)

В глубокую емкость вылейте мед, добавьте молоко, яйцо, растительное масло, соль и сахар.

Перемешайте вилкой или венчиком. Всыпьте муку с крахмалом и разрыхлителем для теста.

Тесто перемешайте до однородности, по консистенции оно должно получиться как сметана.

Стеклянную форму диаметром 15 см выложите полиэтиленовым пакетом – так бисквит без проблем извлечется из формы после выпечки. Вылейте бисквитное тесто.

Поставьте медовый бисквит выпекаться в микроволновку. 6 минут на мощности 800 Вт.

Готовый бисквит остудите, выложите из формы, разрежьте на три коржа. Вот такие получаются коржи для торта в микроволновке.

Для крема сливочное масло взбейте миксером со сгущенным молоком.

Полученным кремом пропитайте медовые коржи. Посыпьте медовый бисквитный торт обжаренными орешками и уберите в холодильник на час. Теперь вы знаете, как сделать торт в микроволновке!

Рецепт 5: торт с фруктами и сметанным кремом

Бисквит:

  • Яйца – 3 шт
  • Сахарный песок – 0,5 стакана
  • Сливочное масло или маргарин – 100 гр
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль
  • Ванилин
  • Мука – 0,5 стакана + 2 ст.л.

Крем:

  • Сметана ( 20 % ) – 300 гр
  • Сахарный песок – 0,5 стакана
  • Свежие или консервированные мягкие фрукты

Пропитка:

  • Ягодный или фруктовый сироп. Или 0,5 стакана теплой воды+ 2-3 ст.л. сахара + сок лимона

Взбиваем яйца с сахаром. Добавим ванилин, щепотку соли, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешаем.

Можно добавить какао порошок ( 2 ст.л. ). Если не добавили его, то добавляем муку ( 2 ст. л.).

Теперь частями вводим муку, перемешиваем. Тесто должно получится в виде густой сметаны.

Нальем тесто в форму для микроволновки, предварительно смазав ее сливочным маслом.

Выпекаем бисквит на самой высокой мощности микроволновки. 5 минут – при мощности 900 Вт, 6 минут – при мощности 800 Вт. Проверяем готовность с помощью палочки.

Вынимаем из микроволновки. Даем остыть нашему тортику. Бисквит такой же, как из обычной духовки, но без привычной румяной корочки. Поэтому края обрезать уже не надо. Разрежем вдоль на 2 коржа ниткой. Коржи для торта в микроволновке делать просто и быстро.

Взбиваем миксером сметану с сахаром (примерно 5 минут). Вот и все! Пористая структура бисквита хорошо пропитывается сметанным кремом, за счет этого торт просто тает во рту.

Корж пропитаем любым сиропом от консервированных абрикосов. Смажем сметанным кремом. Разложим дольки абрикосов.

Сверху накроем вторым коржем и также пропитаем сиропом. Оставшимся кремом смажем верх и бока торта. Чтобы торт пропитался, оставляем в холодильнике на 30 минут. Теперь украсим торт на свой вкус.  Можно посыпать сверху тертым шоколадом или полить шоколадной глазурью.

Торт в микроволновке за 5 минут готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: быстрый торт в микроволновке (подробно с фото)

Тесто:

  • масло – 3 ст. л.,
  • яйца – 3 шт.,
  • молоко – 6 ст. л.,
  • мука – 6 ст. л.,
  • сахар – 8 ст. л.,
  • какао – 3 ст. л.,
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.,
  • соль – 0,5 ч. л.

Крем:

  • сметана 20-25% или домашняя жирная – 1 стакан,
  • сахарная пудра или сахар 1 — 2 ст. л. или больше,
  • кофе растворимый – 2 ч. л.

Украшения:

  • ягоды (смородина) – 0,5 стакана,
  • листики мяты.

Сливочное масло положите в жаростойкую форму для микроволновой печи и поставьте в микроволновку на 30 секунд. Масло должно стать мягким, но не растопиться совсем. Разомните его дополнительно ложкой.

Теперь добавьте яйца и молоко. Перемешайте.

Высыпьте соль и сахар. Снова хорошо перемешайте. Миксер в данном случае нам не нужен. Все размешиваем вилкой и сразу в той емкости, в которой будем выпекать.

Добавляем какао и разрыхлитель.

Последней добавляем муку. У вас могут быть небольшие масляные комочки. Ничего страшного. С ними тесто будет более рыхлым.

Вот такое тесто у нас получилось – как негустая сметана. Ставим форму с тестом в микроволновую печь на 8-9 минут и готовим при мощности 800 Вт.

Через короткий промежуток времени достаем наш корж, проверяем его готовность спичкой.

Благодаря тому, что все и сразу мы делали в одной форме, а первым растопили масло, тесто легко отстает от дна формы. Готовый кекс достаньте из микроволновки и оставьте остывать. С поверхности готового коржа срежьте верх, а затем ложкой достаньте серединку. Получаем такую вот «корзинку». Мякиш режем на кусочки, примерно 3х3 см.

Теперь займемся кремом. Если сметана у вас из магазина, то сначала взбейте ее с помощью миксера. Затем понемногу добавляйте сахар или сахарную пудру, продолжая взбивать. Если сметана с рынка и очень жирная, то взбивайте ее сразу с половиной нормы сахара, постепенно досыпая вторую половину. Если жирную сметану взбивать без сахара – она может превратиться в масло.

В готовый крем добавьте измельченный дополнительно в кофемолке растворимый кофе. Это делаем в том случае, если у вас кофе не в виде порошка, а в гранулах.

Сразу приготовим украшение. Для этого несколько кусочков коржа измельчаем руками до состояния крошки и добавляем совсем немного крема, чтобы можно было сформировать шарики. Часть шариков необходимо обвалять в сахарной пудре, а часть в какао.

Теперь формируем наш торт. Смазываем нашу «корзинку» внутри кремом. Затем обмакиваем в крем каждый кусочек и заполняем все дно. Затем выстраиваем горку. Остатками крема смазываем верх торта.

Смородину отделяем от веточек и моем. Выкладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. С одного бока выкладываем наши шарики, а весь торт засыпаем смородиной. Украшаем листиками мяты. Тотр поставить в холодильник на 1-2 часа. В охлажденном состоянии такой тортик очень вкусен. Приятного чаепития!

Рецепт 7: простой бисквитный торт в микроволновке (пошаговые фото)

  • яйцо — 2 шт
  • молоко — 10 ст.л.
  • масло растительное рафинированное — 4 ст.л.
  • какао-порошок — 4 ст.л.
  • сахар-песок — 8 ст.л. для бисквита и 8 ст.л. для крема
  • мука пшеничная — 7 ст.л.
  • сода, гашеная уксусом — 1/3 ч.л.
  • сметана (20%) — 600-800 гр
  • ананас консервированный
  • грецкий орех

Смешать сметану с сахаром для крема и поставить в холодильник.

Вилкой взбить яйца, сахар и какао. Затем добавить просеянную муку, гашеную соду, перемешать. Влить молоко и растительное масло и сделать однородное тесто.

Тесто вылить в форму для микроволновки.

Выпекать в микроволновке 5,5 минут на мощности 800 Вт.

Вынуть из формы.

Отрезать подножку для торта — 1,5 см, остальное порезать на кубики.

Подножку намазать кремом.

Выложить слой фруктов.

На фрукты выложить бисквитные кубики и промазать все кремом.

Горкой выкладывать кубики бисквита и фрукты и все залить кремом.

Украсить орехами, тертым шоколадом.

Убрать торт в холодильник на 1-2 часа.

Быстрый и простой торт в микроволновке готов! Приятного аппетита!

Рецепт 8: как готовить торт «Зебра» в микроволновке

  • мука — 4 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • разрыхлитель —  1/8 ч.л.
  • какао — 1 ст.л.
  • кофе растворимый — 1 ч.л.
  • яйцо — 1 шт
  • молоко — 3 ст.л.
  • масло — 3 ст.л.
  • ароматизатор апельсиновый — 1/4 ч.л.
  • масло для формы — 1/2 ч.л.

В одной тарелке смешайте пшеничную муку, сахар и разрыхлитель для теста. В другой — масло, яйцо и ароматизатор. Взбейте жидкие ингредиенты до однородности. Затем соедините содержимое обеих тарелок и смешайте с помощью миксера, превратив в тесто.

Разделите всю смесь на две равные части. Одну оставьте так, а во вторую добавьте какао и кофе, после перемешайте. У вас получится два вида теста по цвету — белое и шоколадное.

Смажьте подходящую для приготовления в микроволновке форму маслом. Посуда, кстати, должна быть настолько большой, чтобы тесто заполняло ее лишь на половину, иначе оно вытечет в процессе выпекания.

Теперь по очереди выкладывайте ложкой белое и шоколадное тесто, чтобы образовывались четкие круги. В конце можно порисовать на верхушке разводы с помощью зубочистки, но это только в том случае, если вы уверены в том, что у вас получится красиво.

Выпекайте пирог на максимально мощности в течение 3 минут. Затем проверьте тесто зубочисткой, если оно еще сыровато, то готовку можно продолжать. И помните, что недопеченное можно допечь, а сгоревшее только выбросить.

Торт «Зебра» можно подавать сразу же после приготовления или чуть позже, после того, как выпечка остынет. Украсьте десерт чем-нибудь сверху, шоколадом тертым, кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Приятного аппетита! Торт в микроволновке за 5 минут готов!

Рецепт 9: как приготовить торт в микроволновке без муки и масла

  • 200 гр орехов (измельчить очень мелко)
  • 3 яйца
  • 80 гр сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Орехи измельчаем как можно мельче.

Смешиваем яйца с сахаром.

Вводим в орехи и добавляем разрыхлитель.

Тесто получается жидким.

Форму для микроволновки смазываем маслом и обсыпаем немного мукой, можно использовать бумагу для выпечки
на указанное количество продуктов форма должна быть на 1 литр с высокими стенками, так как тесто сильно поднимается.

Ставим в микроволновку на 5 минут при полной мощности ~900 Вт. Тесто очень сильно поднимется.

Тортик не требует пропитки,так как очень сочный. Можно просто сверху украсить растопленным шоколадом.

Смазываем торт любым кремом и посыпаем шоколадной стружкой. Простой вкусный торт готов в микроволновке на 5 минут!

Рецепт 10: как сделать торт в кружке в микроволновке за 5 минут

  • мука — 2,5 ст.л.
  • сахар-песок — 2,5 ст.л.
  • какао-порошок
  • яйцо — 1 шт
  • растительное масло — 1,5 ст.л.
  • молоко — 1,5 ст.л.
  • ванильный экстракт — 0,25 ч.л.
  • шоколадная крошка — 1 ст.л.
  • пекарский порошок — 0,25 ч.л.
  • соль

Поместить в миску все ингредиенты кроме шоколадной крошки.

Хорошо взбить тесто до однородности.

Вылить тесто в кружку, посыпать шоколадной крошкой.

Поставить в микроволновку на высокую мощность на 3,5 минуты.

Вкусный тортик в кружке готов в микроволновке быстро и просто!

(с) http://namenu.ru, http://xcook.info, http://multivarka-recepti.ru, http://zefira.net, http://gotovim-doma-vkusno.ru, http://horoshieretseptyi.ru, http://www.per4ik.net, https://www.tvcook.ru, http://stranamasterov.ru, http://racion.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

15 рецептов восхитительных кремов для торта

1. Заварной крем со сливками

Shebeko/Depositphotos.com

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала;
  • 400 мл молока;
  • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты 😋

2. Творожно-сметанный крем для торта

Фото: anonimka2009 / Shutterstock

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сметаны жирностью 25–30%;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких 🍚

3. Сливочно-сырный крем для торта

Фото: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сливочного сыра;
  • 100 г сливок жирностью 33%;
  • 50 г сахарной пудры.

Приготовление

Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.

Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀

4. Простой сметанный крем для торта

Фото: TYNZA / Shutterstock

Подходит для прослаивания коржей.

Ингредиенты

  • 500 г сметаны жирностью 15–20%;
  • 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.

За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.

Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку 🍰

5. Масляный крем со сгущёнкой

Фото: GalinaSh / Shutterstock

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 120 г сгущённого молока;
  • щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки 🥞

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой

Фото: Rafaltychy / Pixabay

Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.

Ингредиенты

  • 250 г творога жирностью 9%;
  • 70 г сгущённого молока;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 70 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.

Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.

В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта

Фото: Elena Trukhina / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 300 г сметаны жирностью 20%;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.

Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.

Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта

Фото: Natalia Van Doninck / Shutterstock

Хорошо подходит для прослаивания тортов.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 350 мл кефира;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.

Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.

9. Йогуртовый крем с желатином

Фото: Mariko151825 / Shutterstock

Таким кремом хорошо смазывать коржи.

Ингредиенты

  • 15–20 г желатина;
  • 90 г воды;
  • 200 г сливок жирностью 33%;
  • 500 г любого фруктового йогурта;
  • 3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.

Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10. Белковый крем для торта

Фото: Katarzyna Hurova / Shutterstock

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

  • 3 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком

Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock

Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Ингредиенты

  • 100 мл молока;
  • щепотка ванилина;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • 200 г сахарной пудры.

Приготовление

Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.

Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12. Лимонный крем из манки

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Подходит для прослаивания торта.

Ингредиенты

  • 1 крупный лимон;
  • 500 мл молока;
  • 75 г манной крупы;
  • 120 г сахара;
  • 200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.

Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.

Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Он подходит для прослойки и покрытия торта.

Ингредиенты

  • 250 г сливок жирностью 33%;
  • 30 г кокосовой стружки;
  • 100 г белого шоколада.

Приготовление

В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.

В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш

Фото: MIKHAIL MAKOVKIN / Shutterstock

Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.

Ингредиенты

  • 200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
  • 200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление

Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.

Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта

Фото: AlenaKogotkova / Shutterstock

Подходит для промазывания и украшения торта.

Ингредиенты

  • 7 яичных желтков;
  • 45 г кукурузного крахмала;
  • 140 г сахара;
  • 500 мл молока;
  • 200 г чёрного шоколада;
  • 250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
  • экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление

Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.

Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.

Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Читайте также 🎂🥐🥧

Как создать лучшие рецепты тортов

В этой статье мы узнаем, как создать отличный рецепт торта, используя «Формулу Бейкера». Информация в этом посте является кульминацией всех наших уроков по тесту для торта, но также может быть самостоятельной. Если вы хотите следить за занятиями по порядку, посетите страницу «Школа выпечки / Наука о тесте для тортов».

Секрет приготовления влажного и мягкого торта:

Прежде чем мы начнем создавать наш идеальный рецепт, я собираюсь представить вам важную концепцию; «Формула Бейкера» или «Процент Бейкера».

Чтобы получить успешную формулу торта, конструкторы структуры и тендеризаторы должны быть сбалансированы.

The Baker’s Formula

Удачный рецепт торта сочетает в себе ингредиенты, укрепляющие структуру торта (мука и яйца), с ингредиентами, которые ослабляют и смягчают структуру торта (сахар и жир).

Формула пекаря используется для расчета правильного процентного содержания каждого ингредиента для успешного рецепта. Мука в рецепте обозначена как 100%, а все остальные ингредиенты указаны относительно муки.Это очень важный момент, поэтому помните об этом, когда мы углубимся в него.

Постных тортов:

Некоторые из самых ранних рецептов пирожных, называемые «quatre quatre» (четыре четверти), состояли из просто равного веса муки, сахара, масла и яиц. Я считаю, что торт, приготовленный по традиционному рецепту, далеко не идеален. Он довольно густой, слегка жевательный и имеет слегка приглушенный вкус.

По рецепту quatre quart получается так называемый «постный пирог». «Постный пирог» имеет очень простую формулу 1: 1, уравновешивающую строителей структуры и тендеризаторов.

Единственная жидкость в оригинальном рецепте - это яйца (яичные белки на 90% состоят из воды). Жидкость объединяет в жидком тесте структурные элементы и тендеризаторы. Жидкость активирует клейковину и разбухает крахмал в муке. Жидкость также растворяет сахар и помогает распределить жир по тесту и, конечно же, увлажняет.

Торты с высокой пропорцией:

Поскольку мы используем муку для выпечки с мелкоизмельченным крахмалом, который впитывает лишнюю влагу, мы можем изменить формулу Бейкера, чтобы добавить больше жидкости.

Мы также можем использовать эмульгатор в жидком тесте, чтобы помочь связать жидкость и жир в тесте. Это позволяет добавить в рецепт еще больше жидкости и, следовательно, больше сахара, поскольку вам нужна жидкость для растворения сахара.

Пирог, сделанный из муки для выпечки и эмульгатора, имеет «высокое соотношение», потому что соотношение сахара к муке теперь может быть выше 1: 1 без ущерба для структуры.

Отрегулируйте процентное соотношение для лучшего пирога с фунтом

Я использовал оригинальный рецепт Quatre Quarts в качестве основы для всех классов теста для торта, потому что простое соотношение 1: 1: 1: 1 позволяет очень легко измерить изменения.Вот рецепт, который я буду использовать, чтобы показать вам, как использовать формулу пекаря для улучшения рецепта торта.

Я хотел немного осветлить мякиш, сделать его немного более сладким и получить нежный и насыщенный торт, который можно было бы есть без сливочного крема. Но я был осторожен, чтобы сохранить характерную ровную крошку и тающую во рту текстуру действительно отличного пирога с фунтом стерлингов. Я не собирался делать этот торт «легким и пушистым».

Первым делом нужно было немного осветлить мякиш, поэтому я добавил в рецепт немного разрыхлителя.Для усиления вкуса были добавлены щепотка соли и чайная ложка настоящего экстракта ванили.

Теперь, когда торт стал легче, я захотел немного подсластить. Формула Бейкера для жмыха с высоким содержанием сахара допускает содержание сахара в муке до 140% от веса. В ходе тестирования по классу «сахар» я обнаружил, что мне нравится бисквитный пирог с соотношением 125% сахара к 100% муки. Имея это в виду, я увеличил количество сахара в рецепте с 8 унций до 10 унций.

Я также хотел добавить немного дополнительной жидкости для увлажнения, поэтому мне понадобился эмульгатор в жидком тесте.Овощное масло действует как эмульгатор, но я предпочитаю масляный пирог из-за непревзойденного вкуса.

Вместо использования шортенинга в жидком тесте я добавил несколько дополнительных яичных желтков, потому что желтки являются отличными эмульгаторами, а также добавляют в тесто немного дополнительного жира и ароматизатора. Я изменил 8 унций яиц в рецепте на 3 целых яйца и 4 дополнительных желтка.

Теперь, когда в рецепте есть мука для выпечки и эмульгирующие яичные желтки, мы можем добавить еще немного жидкости для дополнительной влажности.Я добавил цельное молоко в качестве жидкости для основного рецепта торта с фунтом.

По пересмотренному рецепту получается идеальный маслянистый пирог, который тает во рту.


Отрегулируйте процентное соотношение для более светлого ванильного торта

Конечно, формула Бейкера полезна не только для совершенствования рецептов пирожных. Мы можем продолжать проверять пределы возможностей конструкторов и тендеризаторов, чтобы создать целый мир рецептов тортов.

Приведу другой пример.Как я уже сказал, идеальный пирог должен иметь плотную маслянистую консистенцию, не нуждающуюся в глазури. Но ванильный слоеный пирог нужно начинить и покрыть глазурью. Таким образом, отличный ванильный слоеный пирог должен быть немного легче и мягче, чем пирог за фунт.

Для сравнения, давайте посмотрим на процентное соотношение Бейкера для моего Рецепта пирога с фунтом по сравнению с моим Рецептом ванильного масляного торта: (Оба рецепта можно найти полностью в конце этого поста)

Пирог
Мука -8 унций 100%
Жир -9 унций 112%
Сахар -10 унций 125%
Яйца -8 унций 106%
Жидкость -7.5 унций (с яйцом)
Ванильный пирог
Мука -9 унций 100%
Жир -10,6 унции 116%
Сахар - 12 унций 133%
Яйца - 6,6 унций 73%
Liqui - 12 унций (с яйцами)

Хорошо, это много информации.Но давайте посмотрим на проценты. (Помните: все проценты относятся к весу муки в рецепте.)

Просто взглянув на проценты, вы можете догадаться, что ванильный пирог будет немного нежнее (больше сахара и жира), немного слаще (больше сахара) и немного влажнее (больше жидкости), чем пирог с фунтом.

Рецепт ванильного торта также содержит больше закваски, и я взбиваю белки перед добавлением их в жидкое тесто. Таким образом, ванильный пирог также имеет более открытый и легкий мякиш, чем пирог с фунтом.

Уф !!! Таким образом, все эти небольшие изменения в основной формуле сделали торт более легким, сладким и мягким. Это как раз то, что я хочу для торта, который будет начинен сливочным кремом и покрыт глазурью.

Вывод состоит в том, что каждый рецепт торта во вселенной представляет собой вариацию этой формулы. Тип жира или жидкости может меняться, могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, но это всегда баланс между структурой и мягкостью.

Именно вариации создают бесчисленное множество рецептов тортов, которые мы можем изобретать и совершенствовать.

Состав

  • 3 больших яйца плюс 4 желтка (8,5 унции, 238 г), комнатная температура
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 стакана (2 унции, 60 мл) цельного молока, разделенного на части
  • 1 ¾ стакана (8 унций, 225 г) муки для выпечки
  • ¼ чайной ложки поваренной соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 1/4 стакана (10 унций, 285 г) сахарного песка
  • 2 палочки плюс 2 столовые ложки (9 унций, 255 г) несоленого сливочного масла, комнатная температура

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сливочное масло и мука. Форма для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов или сковорода на 12 чашек.
  2. Смешайте яйца, желтки, ваниль и половину молока в небольшой миске, взбейте и отставьте.
  3. Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель в миске. Добавьте к муке сахар и перемешивайте на малой скорости 30 секунд. Добавьте масло к муке и перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся половину молока и увеличьте скорость до средне высокой. Перемешивайте полные 2-3 минуты. Тесто станет светлее по цвету и текстуре.Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну или две минуты ко времени перемешивания.
  4. Тщательно очистите чашу и лопасть. На низкой скорости добавьте яичную смесь 3 порциями, очищая миску после каждого добавления. Смешайте до тех пор, пока яйца не смешаются.
  5. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте до однородного слоя.
  6. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой (примерно 55–65 минут).

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Состав

  • 6 больших яичных желтков комнатной температуры
  • 1 стакан (8 унций, 224 г) сметаны комнатной температуры, разделить на
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 2 стакана (9 унций, 255 г) муки для выпечки
  • 1 1/2 стакана (12 унций, 340 г) сахарного песка, разделенных на 1/4 стакана
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 2 палочки + 2 столовые ложки (9 унций, 255 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 3 больших яичных белка комнатной температуры

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки с кружком пергаментной бумаги или сливочного масла и мукой только дно форм, а не боковые стороны.
  2. Смешайте желтки, 1/2 сметаны и ваниль в небольшой миске, взбейте, чтобы смешать, отставить
  3. В чашу миксера насыпать 1 1/4 стакана сахара, просеять муку, закваску и соль, перемешать на низкой скорости в течение 10 секунд, чтобы равномерно распределить закваску. Добавить масло в мучную смесь. Мешайте на медленном огне, пока масло не смешается, а тесто не станет пастой.Добавьте в смесь муки и масла оставшуюся половину сметаны. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте около 3 минут, пока тесто не станет светлее по текстуре. Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну или две минуты к общему времени.
  4. Очистите стенки и дно чаши. Включив миксер на низком уровне, добавьте 1/2 смеси яичных желтков. Смешайте до однородной массы. Очистите стенки и дно миски. Добавьте оставшуюся смесь яичных желтков. Очистите миску и перемешайте до однородности.
  5. В другой миске взбейте яичные белки на среднем уровне мощности до образования мягких пиков.Включите миксер на средне-низкий уровень и медленно добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара. Включите миксер на средне-высокий уровень и взбейте белки до максимального пика. Сложите белки в основу на 2 части, складывая так, чтобы на них не осталось полосок.
  6. Разделите тесто на 2 сковороды и разложите так, чтобы оно было ровным.
  7. Выпекайте до тех пор, пока центр торта не вернется в исходное положение при легком нажатии или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой, примерно 25-30 минут.
  8. Охладите 10 минут в кастрюле, а затем переверните на решетку для охлаждения.Когда он полностью остынет, заверните в пластик и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь перед заполнением и сборкой торта.

Банкноты

Пирог очень мягкий в день выпечки. Если вы хотите обрезать корочку и разделить слои, дайте ей остыть в холодильнике, пока она не станет достаточно твердой, чтобы не ломаться. Пирог с начинкой можно хранить при комнатной температуре несколько дней (если у него нет скоропортящейся начинки). Торт торт нужно заморозить на несколько месяцев.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Посмотрите сопутствующую электронную книгу этой серии. Моя электронная книга «Perfecting Pound Cake» включает в себя 6 эксклюзивных рецептов торта с фунтом, которых нет в блоге, в том числе шоколадный торт, фунтовый торт со взбитыми сливками и улучшенный фунтовый торт без глютена.

Больше из серии тесто для торта:

Методы смешивания Соль и закваски Мука в кляре для торта Яйца в кляре для торта Сахар в кляре для торта Сливочное масло в кляре для торта

Домашняя смесь для желтых торта | Я пекарь

Вы знали, что я пеку много тортов? Мол, много-много пирожных? У меня был домашний рецепт белого торта, который я люблю, но я искал хороший (и он, должно быть, ХОРОШИЙ) рецепт желтого торта. Эта смесь для желтого торта - идеальный способ избавиться от коробочных смесей или прекрасный подарок другу! Из этого рецепта также получится идеальный праздничный торт !!!

Смесь желтого торта

Я наконец остановился на рецепте желтого торта по двум причинам:

  • Это рецепт на одну чашу.
  • В нем используются цельные яйца, а не 8 яичных желтков.

Да, и еще один ... САМЫЙ ЛУЧШИЙ! Вкус восхитительный.

(Если вы хотите, чтобы этот рецепт был написан, чтобы попробовать мой рецепт торта на день рождения, это тот же самый восхитительный желтый торт, написанный для немедленного приготовления.)

Смесь для домашнего торта

Рецепт записан для сохранения. Вы готовите сухие ингредиенты, маркируете и храните их в кладовой. Когда вы будете готовы испечь желтый торт, вы вынимаете его из кладовой и добавляете влажные ингредиенты.Это отличный вариант, если у вас есть несколько дополнительных минут за неделю до дня рождения или особого случая! Приготовление собственных смесей для пирожных не только сэкономит ваше время, но и состоит из настоящих натуральных ингредиентов, которые обладают потрясающим вкусом!

Если вы хотите рецепт желтого торта, посмотрите эту версию праздничного торта. Подробные советы и рекомендации, как приготовить желтый торт с нуля, когда не нужно делать желтую смесь.

Я не мог не сочетать этот желтый торт с насыщенным шоколадным сливочным кремом, так как это моя любимая комбинация .

Если вы хотите лучший желтый торт в версии CUPCAKE, попробуйте этот рецепт Perfect Yellow Cupcake.

Если вы хотите подарить это, просто распечатайте «влажные» ингредиенты и инструкции и прикрепите к банке. Однако не забудьте добавить несколько инструкций. Что-то вроде: «Когда торт остынет, позвони мне, и я сразу приду».

Наш любимый рецепт желтого торта!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: желтый торт

Порции: 8 порций

Калорийность: 450 ккал

Автор: Аманда Реттке - ямбакер.сеть

  • 2 1/4 чашки (281 г) универсальная мука
  • 1 1/2 чашки (300 г) сахарный песок
  • 3 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1 1/4 чашка молоко
  • 1/8 чашка растительное масло
  • 1/2 чашка (1 палочка или 113 г) сливочного масла, смягченный
  • 1 столовая ложка экстракт ванили
  • 3 большой яйца

Отмерьте муку в каменную флягу размером с кварты.

  1. Сверху насыпать сахар, затем разрыхлитель, затем соль. Закройте банку крышкой. (Мои ингредиенты ТОЛЬКО подходят)

Когда готово для приготовления теста для торта

  1. Поместите размягченное масло в миксер и перемешайте со средой в течение 1-2 минут.

  2. Поместите сухие ингредиенты в миксер и смешайте со сливочным маслом в течение 30 секунд.

  3. Добавить молоко, масло, ваниль и яйца и перемешивать на среднем огне в течение одной минуты.

  4. Разлить тесто по подготовленным формам. Выпекайте при температуре 350 ° F. Для 8-дюймовых сковородок - 20-25 минут. Для кексов начните проверять примерно через 15 минут. Чтобы сделать в формате 9x13, выпекать 30-38 минут. Остудите перед глазурью.

Ознакомьтесь с некоторыми из моих других десертных смесей HOMEMADE и FROM-SCRATCH!

Микс домашнего брауни

Смесь для домашнего белого торта

Смесь для домашнего шоколадного торта

Смесь для домашнего торта Funfetti

Домашняя смесь для торта из кружки

Самодельный противовес {GOOP}

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке - создательница книги «Я - пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай - с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Рецепт домашнего ванильного торта

Я люблю выпечку, потому что быть известным как разносчик торта - это здорово.Я искренне и глубоко верю в волшебство домашнего торта на день рождения и хочу, чтобы каждый хотя бы раз попробовал его.

Этот торт с двумя чашами разработан, чтобы его было легко собрать, как торт в коробке, и он идеально подходит для любой вечеринки!

Синди Рэй

Как приготовить ванильный торт

У торта мягкая крошка, а ваниль очень тяжелая, чтобы вызвать ностальгию.

В сухую смесь добавляется немного сливочного масла, которое сохраняет нежность пирога и добавляет немного аромата.Я также использую масло в этом торте, потому что оно не дает ему высохнуть.

Идеальная глазурь для этого торта - это простой ванильный масляный крем (иногда называемый американским масляным кремом), который представляет собой простую смесь сливочного масла, сахарной пудры, сливок и ароматизаторов, взбитых вместе до образования пышной массы. Этот торт отлично подойдет практически к любой глазури, которую вы любите.

Синди Рэй

Мука для тортов против универсальной муки?

Я тестировал этот торт как с мукой для тортов, так и с универсальной мукой.Оба отлично работают! Сделать прямую замену (по весу) можно без проблем.

Из муки для выпечки получается чуть более нежный торт, и, на мой взгляд, она дает вам немного больше места для маневра при чрезмерном перемешивании, поскольку в ней меньше белка (чрезмерное перемешивание + белок = глютен + жевание).

Синди Рэй

Формы для торта какого размера использовать?

Этот торт выпекается в прямоугольной форме для выпечки 9x13 дюймов, которая отлично подходит для обедов и вечеринок.

Его также можно выпечь в виде двух круглых 9-дюймовых слоев для слоеного торта.Круглые слои могут запечься быстрее, поэтому не забудьте проверить их примерно через 22 минуты в духовке.

Как хранить и заморозить этот торт

Я обычно делаю этот торт накануне вечером просто потому, что мне нравится разделять дни выпечки и глазури (много пирогов проходит через мою кухню!), Но этот торт отлично выпекается в тот же день или заранее.

Если вы готовите торт на день вперед , просто охладите его, хорошо оберните полиэтиленом и оставьте при комнатной температуре, пока не будете готовы заморозить торт.

Если вы хотите испечь торт еще дальше , выпекайте и остудите торт, как указано. Затем выверните остывший пирог и хорошо заверните его в двойной слой полиэтиленовой пленки и заморозьте до двух недель.

Так как глазурь из сливочного крема приготовить довольно просто, я всегда жду, чтобы заморозить торт в тот день, когда подаю его. Однако при желании можно заранее приготовить глазурь и хранить ее в герметичном контейнере либо в холодильнике (несколько дней), либо в морозильной камере (несколько недель).

Разморозьте глазурь на прилавке при комнатной температуре и сильно взбейте миксером, чтобы снова взбить.

Синди Рэй

Нет ничего лучше тортов

Торт Perfect Pound - Once Upon a Chef

Элегантный и простой, этот богатый и маслянистый пирог похож на маленькое черное платье десерта.

Фунтовый торт похож на маленькое черное платье десерта. Он элегантен в своей простоте; вы можете одеть его вверх или вниз; и это прекрасно в любое время и в любом месте.Мой самый любимый рецепт взят из Библии тортов Роуз Леви Беранбаум, классической и важной поваренной книги для всех пекарей. В то время как большинство традиционных рецептов пирожных требуют равного веса муки, сахара, яиц и масла, рецепт Роуз включает молоко, много дополнительного масла и немного разрыхлителя.

В результате получается насыщенный и маслянистый, но пушистый пирог, который тает во рту. Роуз пишет: «Этот торт имеет не только шелковисто-гладкую растворяющуюся текстуру, похожую на знаменитый пирог Sara Lee, но и несравненный влажный масляный вкус домашнего пирога.Его отличные лежащие свойства делают его идеальным для того, чтобы срезать вперед и устраивать пикники ».

Что понадобится для пирога

Как приготовить фунтовый пирог

Прежде чем перейти к пошаговой инструкции, несколько слов о методе. Фунтовый пирог - это пирог с высоким содержанием сахара, что означает, что вес сахара равен весу муки или превышает его.

Почему это важно? Вместо более распространенного метода «взбивания сливок» (когда масло и сахар взбивают вместе перед добавлением яиц, муки и жидкости), торты с высоким соотношением можно приготовить с использованием «высокого соотношения» или «быстрого смешивания». метод.Это включает в себя сначала смешивание всех сухих ингредиентов с маслом и некоторым количеством жидкости, а затем добавление оставшихся жидких ингредиентов. Этот метод не только быстрее и проще, чем традиционный метод взбивания, но также дает невероятно нежные торты с мелкой текстурой.

Для начала смешайте молоко, яйца и ваниль в средней миске. Взбейте вилкой до однородного состояния и отложите в сторону.

В чашу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой (или ручного миксера), поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Перемешивать на низкой скорости около 30 секунд или до однородного состояния.

Добавьте масло и половину яичной смеси.

Перемешивайте на низкой скорости до увлажнения сухих ингредиентов.

Увеличьте скорость миксера до средней (высокая скорость при использовании ручного миксера) и взбивайте в течение одной минуты.

Очистите стенки чаши. Добавьте оставшуюся яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая примерно 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать.

Убедитесь, что не перемешали слишком много, иначе вы добавите слишком много воздуха в тесто, и ваш фунтовый пирог не будет так хорошо купаться.

Выдавите тесто на подготовленную форму и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением или тыльной стороной ложки.

Выпекать от 45 до 55 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневым и тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистым.

Поместите пирог на решетку, чтобы он охладился примерно 10 минут.Затем снимите пирог со сковороды и полностью остудите на решетке.

Оберните охлажденный торт полиэтиленовой пленкой или храните в большом герметичном пластиковом пакете. Обернутый пирог с фунтом будет храниться несколько дней при комнатной температуре, в течение одной недели в холодильнике или его можно заморозить в течение двух месяцев. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Торт Perfect Pound

Элегантный и простой, этот богатый и маслянистый пирог похож на маленькое черное платье десерта.

Состав

  • 3 столовые ложки молока (обезжиренного, обезжиренного или цельного)
  • 3 больших яйца
  • 1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 1–1 / 3 стакана муки для выпечки, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять прямым краем
  • 3/4 стакана сахара
  • Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 13 столовых ложек сливочного масла несоленого, размягченного (не нужно разрезать на части)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Слегка смажьте форму для выпечки хлеба размером 8 дюймов x 4 дюйма x 2,5 дюйма сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем. Присыпать мукой, стряхивая излишки. (Или используйте антипригарный кулинарный спрей. с мукой, например, Baker’s Joy или Pam Baking Spray с мукой.)
  2. В миске среднего размера взбейте молоко, яйца и ваниль до однородной массы.
  3. В чашу электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой (или ручного миксера), поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешивайте на низкой скорости около 30 секунд или до однородного состояния.Добавьте масло и половину яичной смеси. Перемешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Увеличьте скорость миксера до средней (высокая скорость при использовании ручного миксера) и взбивайте в течение одной минуты. Соскребите стенки миски. Добавьте оставшуюся яичную смесь двумя отдельными порциями, взбивая примерно 30 секунд после каждого добавления, чтобы смешать. Не перемешивайте слишком много. (Тесто может иметь слегка свернувшийся или зернистый вид - это нормально.)
  4. Выдавите тесто на подготовленную сковороду и разгладьте верх смещенной лопаткой или тыльной стороной ложки.Выпекайте от 50 до 55 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым и тонкая деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистым.
  5. Поместите пирог на решетку, чтобы он охладился примерно 10 минут. Затем снимите пирог со сковороды и полностью остудите на решетке. Остывший торт заверните в полиэтиленовую пленку или храните в большом герметичном полиэтиленовом пакете.
  6. Обернутый пирог с фунтом можно хранить несколько дней при комнатной температуре и одну неделю в холодильнике.
  7. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев.После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (8 порций)
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорий: 339
  • Жиры: 21 г
  • Насыщенные жиры: 13 г
  • Углеводы: 34 г
  • Сахар: 19 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 4 г
  • Натрий: 139 мг
  • Холестерин: 120 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт восхитительного ванильного торта | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт Ванильного торта станет вашим новым фаворитом. Простой рецепт на одну чашу с нежным и влажным мякишем и нужным количеством сладости. Прекрасно сочетается с ванильным кремом или глазурью из сливочного сыра!

Ванильный торт | Сладкая сладкая простота

Как истинный любитель ванили, я попробовал изрядную долю домашнего ванильного торта, кексов, листовых пирожных и т. Д. Это мой любимый аромат, и, к ужасу моего мужа, он мне нравится больше, чем шоколадный торт.Мне потребовалось несколько недель, чтобы разработать этот конкретный рецепт ванильного торта, в результате чего конечный результат был влажным, слегка сладким и очень ванильным . Я уверен, что если вы не любите ванильный пирог, значит, вы действительно не ели ХОРОШОЙ ванильный пирог. Итак, друзья, встречайте мой рецепт ванильного торта.

Хотя список ингредиентов относительно прост, исполнение гораздо важнее. Старайтесь использовать ингредиенты комнатной температуры, хорошо взбивайте яичные белки в тесте и не смешивайте слишком много муки.

Ниже представлены несколько фотографий процесса изготовления торта. Если вы предпочитаете приготовить прямоугольный торт или кексы 9 × 13, просмотрите раздел примечаний на карточке с рецептами, чтобы узнать время выпечки, расположенное в нижней части этого поста.

Мой рецепт ванильного торта | Основные необходимые ингредиенты

Это простой рецепт с еще более простыми ингредиентами. Многие ингредиенты, вероятно, у вас уже есть! Я настоятельно рекомендую пергаментную бумагу, чтобы торты легко отпускались, особенно если вы планируете сложить их и украсить.

  • Мука - очевидно, необходима для структуры и * немного * глютена, чтобы скрепить этот торт.
  • Пищевая сода + Разрыхлитель - наши разрыхлители для этого ванильного торта. Мне нравится использовать оба.
  • Соль - хотите верьте, хотите нет, но соль имеет огромное значение для конечного продукта вашего готового торта. Вместо сладкого на сладком на сладком соль помогает сбалансировать вкус и раскрывает ванильный аромат.
  • Сахарный песок - используется для придания сладости торта.
  • Экстракт ванили - хорошо, друзья, вы захотите использовать хороший экстракт ванили. Для достижения наилучших результатов ищите «чистый экстракт ванили» вместо имитации ванили. (Оба подойдут, я просто рекомендую чистый экстракт ванили. Это отличный.)
  • Сливочное масло + растительное масло - Мне нравится сочетание этих двух ингредиентов в пирогах. Сливочное масло придает великолепный аромат, а растительное масло помогает сохранить влажность торта. Масло канолы также работает вместо растительного масла.
  • Яйца + яичные белки - Яйца необходимы для структурирования торта, но яичные белки взбиваются в тесто, чтобы приподнять и осветлить пирог.
  • Молоко - используется для увлажнения, а белок в молоке придает готовому пирогу мягкую консистенцию.

Как приготовить мой рецепт ванильного торта | Проезд

Сделать скретч-ванильный торт проще, чем вы думаете! Только убедитесь, что вы не перекусили! Сухой ванильный пирог НЕ вкусный.Полный рецепт с точными размерами и временем выпечки см. В таблице рецептов ниже.

Шаг 1. Приготовьте сковороды

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите противни пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. (Я опрыскиваю круглые формы для торта, добавляю на дно кружки пергаментной бумаги и снова слегка опрыскиваю.)

Шаг 2: взбивайте сухие ингредиенты

В большой миске взбейте вместе сухие ингредиенты ( мука, разрыхлитель, пищевая сода и соль) .Отложите в сторону. Взбивание помогает аэрировать ингредиенты и хорошо работает вместо просеивания.

Отмерьте отдельно молоко и ваниль и отложите в сторону.

Шаг 3: приготовьте тесто для ванильного торта

В отдельной большой миске смешайте сливочное масло, масло и сахар до однородности.

Добавьте яйца и яичные белки по одному, пока смесь не станет очень легкой и воздушной. На этом этапе вам нужно добавить много воздуха. Поскольку мы не разделяем яйца и не взбиваем белки по отдельности, вам нужно хорошо взбить яйца.

Попеременно добавление мучной смеси с молочной смесью , обязательно в начале и в конце мукой.

Шаг 4: Выпекать!

Разделите тесто для выпечки по формам как можно более равномерно, разгладьте верхнюю часть и запекайте на средней решетке в духовке. Пироги будут готовы, когда края станут золотистыми, а середина станет чистой при проверке зубочисткой.

Охладите 15-20 минут на сковороде или пока вы не сможете брать теплые сковороды руками. Выверните на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.

Лепешки для выпечки

Вот небольшой трюк, чтобы получить лепешки для торта! На самом деле верхняя часть моих тортов не была такой уж плоской, но когда я вытащила их из формы для торта, нижняя часть определенно была такой же! Вот почему они выглядят такими плоскими. Вы видите дно торта! Поэтому, когда я замораживаю их, я переворачиваю их вверх дном, чтобы у моего торта были плоские «верхушки».

Если вы перемешаете тесто, у вас будет больше остроконечной вершины. Если вы хотите заморозить двух- или трехслойный торт, используйте зубчатый нож, чтобы срезать верхушки, чтобы получился плоский, ровный торт.

Шаг 5: Мороз!

Пурист во мне порекомендовал бы приготовить этот торт с этим рецептом ванильного кремового крема, но эта шоколадная глазурь была бы не менее восхитительной. Обе глазури заставят вас полюбить ванильный торт, возможно, больше, чем вы когда-либо любили его раньше.

Чтобы узнать о других вариантах глазури, обратите внимание на следующие: глазурь из сливочного сыра, глазурь из шоколадной сметаны, глазурь Риза и глазурь из литого шоколада.

Успех домашнего ванильного торта

После множества проб и ошибок, вот мои лучшие советы и рекомендации по приготовлению восхитительного ванильного торта в первый раз.

  • Следуйте рецепту . Используйте ингредиенты, перечисленные в таблице рецептов ниже.
  • Используйте ингредиенты комнатной температуры . Вы не поверите, но использование масла, яиц, яичных белков и молока при комнатной температуре дает более гладкое, лучше смешанное тесто для торта и, следовательно, лучший торт.
  • Не выпекать . Влажный ванильный пирог нужно выдерживать в духовке ровно столько, сколько нужно. Начните проверять готовность торта через 30 минут, а затем продолжайте.Все духовки разные (некоторые из них горячие, некоторые - холодные), поэтому проверяйте готовность пирога каждые несколько минут, как только вы приближаетесь к тому, чтобы он полностью испекся.
  • Линия форм для выпечки с пергаментной бумагой . Пергаментная бумага - мой любимый кухонный инструмент. Ваши торты получатся легко!
  • Полностью охладите перед замораживанием . Глазурь в основном состоит из сливочного масла, и масло растает, если пироги не остыть полностью.

Любите ванильный торт? Попробуйте эти другие рецепты торта:

Вам действительно не нужна причина для приготовления этого ванильного торта, но само собой разумеется, что это будет идеальный торт на день рождения, юбилей или праздник.Может, у вас был тяжелый день. У кого-то был тяжелый день. У вас был хороший день, и вы хотите его отпраздновать. В общем, этот рецепт идеально подходит для любого случая .

Карточка с рецептами для печати с указаниями и приращениями находится ниже! Удачной выпечки, друзья!

Рецепт ванильного торта

Этот рецепт ванильного торта станет вашим новым фаворитом. Простой рецепт с нежной и влажной крошкой и нужным количеством сладости.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325 градусов.Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите. (См. Примечания)

  • В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль, чтобы перемешать. Отложите в сторону.

  • В мерной чашке для жидкости смешайте молоко и ваниль. Отложите в сторону.

  • В отдельной большой миске смешайте сливочное масло, масло и сахар до однородности. Смешайте яйца и яичные белки по одному, пока смесь не станет очень легкой и пушистой.Поскребите стенки миски и еще раз немного перемешайте.

  • Попеременно добавляйте мучную смесь с молочной смесью, обязательно в начале и в конце мукой. Очистите стороны и снова перемешайте, чтобы тесто получилось однородным. Равномерно распределите по формам для выпечки и разгладьте верх. Выпекать 30-40 минут в нижних 2/3 духовки. Пирог будет готов, когда зубочистка выйдет чистой или в основном чистой с несколькими влажными крошками.

  • Охладите 15-20 минут в формах для выпечки, прежде чем пытаться перевернуть на решетках для охлаждения.Полностью остудите перед глазурью и украшением.

Заметки

Рецепт сделает:
  • Пирог толщиной 1-9 × 13 (выпекать 40-55 минут)
  • Круглые кексы размером 2-8 или 9 дюймов (40-50 минут)
  • 24 капкейка (выпекать 18-20 минут)
Независимо от того, как вы выпекаете этот рецепт торта, обязательно используйте противни (или стеклянные) более светлого цвета. Использование более темного тефлона даст вам более темные и четкие края, которым, по моему скромному мнению, нет места в ванильном пироге.

Nutrition

Калорийность: 406 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 4 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 223 мг | Калий: 119 мг | Сахар: 34 г | Витамин А: 280 МЕ | Кальций: 59 мг | Железо: 1,5 мг

Ключевое слово: Лучший рецепт ванильного торта, Как приготовить ванильный пирог, Ванильный пирог, Рецепт ванильного торта

Рецепт ванильного торта

Это домашняя версия основного ванильного торта, который мы используем в Carlo's.

Ванильный торт Бадди Валастро

Состав:
  • 2½ стакана муки для выпечки, плюс еще больше для приготовления муки для лепешек
  • 2 стакана сахара, плюс еще для распаковки кексов
  • 3/4 стакана растительного масла
  • Разрыхлитель 2 1/4 чайных ложки
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • 4 яйца очень большого размера
  • 1 стакан цельного молока
  • Несоленое сливочное масло (около 2 столовых ложек), антипригарный спрей или растительное масло
  • Бадди Вальстро масляная глазурь
Проезд
  1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350 ° F
  2. Насыпьте муку, сахар, растительное масло, разрыхлитель, ваниль и соль в чашу установщика миксера с насадкой-лопастью.(Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать ручной миксер, но будьте особенно осторожны, чтобы не перемешать.) Смешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются вместе, несколько секунд, затем увеличьте скорость до низкой. средний и продолжайте перемешивать до однородного состояния, примерно еще 1 минуту.
  3. При работающем двигателе добавляйте по одному яйцу за раз, добавляя следующее после того, как предыдущее было впитано в смесь. Периодически останавливайте двигатель и соскребайте дно дежи резиновым шпателем, чтобы смешать ингредиенты, и верните миксер на низко-среднюю скорость.
  4. После добавления всех яиц продолжайте перемешивать еще 1 минуту, чтобы яйца были тщательно перемешаны. Это поможет гарантировать растворение сахара и тщательное перемешивание муки, что поможет получить роскошный ощущение во рту в финальном пироге.
  5. При работающем двигателе на малой скорости добавляйте молоко по ½ стакана за раз, останавливая двигатель, чтобы очистить стенки и дно между двумя добавками. Продолжайте перемешивать еще 1 минуту или пока смесь не станет однородной.Перед выпечкой убедитесь, что температура теста составляет от 70 ° до 73 ° F, иначе пирог увенчается корочкой. (Проверьте, погрузив кухонный термометр в центр теста; если он слишком теплый, поместите миску в холодильник на несколько минут; если слишком холодно, дайте ему остыть при комнатной температуре.)
  6. Смазать жиром две 9-дюймовые формы для выпечки (2 дюйма глубиной) и посыпать их мукой.
  7. Равномерно разделите тесто между двумя формами для выпечки, используя резиновую лопатку, чтобы соскрести по миске и получить как можно больше теста.
  8. Выпекайте от 25 до 30 минут, пока пирог не начнет тянуться со стенок формы и не станет упругим на ощупь.
  9. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть не менее 30 минут, предпочтительно 1 час. Перед тем, как вынуть их из формы, коржи должны быть комнатной температуры.
  10. Положите кусок пархемтовой бумаги на противень, посыпьте сахаром и по очереди переверните сковороды и переверните лепешки на пергамент; сахар не даст им прилипнуть.

Охладите или заморозьте до готовности для украшения. По желанию, добавьте сверху масляную глазурь Бадди Валастро.


← Предыдущее сообщение Более поздняя публикация →

Как сделать шоколадный торт

Как сделать идеальный торт для любого случая!

Должен признаться, я никогда раньше не делал пирожных , но я был полон решимости сделать их для нашей вечеринки по раскрытию пола.Я несколько раз готовил трюфели Oreo, которые чем-то похожи на шоколадные конфеты. В некотором роде. По сути, это версия пирожных с печеньем. В основном десертные кузены. Я подумал, насколько это может быть сложно?

Я приятно удивлен, что приготовить пирожные совсем не сложно. Это тоже не занимает много времени. Беспроигрышный вариант.

Теперь я знаю, что мои не на 100% настоящие пирожные - это, по сути, шарики с палочками, но люди все еще могут носить их с собой, как пирожные.Я имею в виду, кому нужны грязные руки? В любом случае, я расскажу вам в конце поста, как сделать из них настоящие пирожные, при этом часть торта должна быть вверху, а палка - внизу.

Вот что вам понадобится для приготовления торта:

смесь для торта + ингредиенты, указанные на коробке
1/3 стакана глазури
Candy Melts (доступны в большинстве ремесленных магазинов)
6-дюймовые палочки для леденцов (доступны в большинстве ремесленных магазинов)
посыпка (по желанию)

Сделайте шары для торта

Приготовьте смесь для торта в коробках, как указано на коробке.Дать пирогу полностью остыть. Мойте руки. Затем в большой миске раскрошите торт в мелкую крошку. Смешайте примерно 1/3 стакана глазури (я использовал покупной молочный шоколад) руками. Смесь должна быть густой, но не липкой. Липкие шарики для торта меня ужасают. Возьмите ложку для печенья (я использовал свою ложку 1,5 т, которую я ОБОЖАЮ). (Помните, каждому нужна ложка для печенья, или 3.) Затем вычерпайте смесь, укладывая смесь для торта в ложку, когда вы ее зачерпываете (я прижал открытую сторону ложки для печенья к внутренней части миски).Растолкните смесь в руке, чтобы плотно свернуть ее в шар. Скатайте его в шар красивой формы. Оставшуюся смесь скатать в шарики (в моей смеси для торта было 18 шариков).

Процесс нанесения покрытия

Возьмите леденцы (я купил свой у Джоанн Фабрик) и небольшую тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи (я использовал небольшую миску с овсянкой). Положите в миску около 5 кусочков и растопите их в микроволновой печи. Затем возьмите палочки для торта (я купил свои у Джоанн Фабрик). Окуните палочку в растопленный Candy Melt и быстро воткните ее в торт, по крайней мере, на полпути вниз.Повторите то же самое с оставшимися кусочками торта. Затем положите леденцы на противень для печенья. Заморозьте примерно на 15 минут (они не поместились в моем морозильнике, поэтому я положил их в холодильник на 30 минут - сработало нормально). Положите Candy Melts в кружку, которую можно использовать в микроволновой печи (я наполнил свою до верха). Затем растопите леденцы, как указано на упаковке. Обмакните торт в кружку, равномерно покрывая его. Дать покрытию стечь. Поместите шоколадку на противень. Наконец, если вы используете опрыскивание, добавьте непосредственно перед схватыванием покрытия. Повторите для оставшихся хлопков.

Типсы для тортов

Это может показаться большой работой, но поверьте мне, как только вы все наметите, все будет легко. Я потратил на это, может быть, час (не считая времени выпекания и охлаждения).

Если вы хотите, чтобы ваши лепешки были настоящими, а не шариками с палочками, вместо того, чтобы класть их на противень для сушки, вставьте палочку в пенополистирол, чтобы покрытие застыло. Я хотел, чтобы мой сидел на блюде, но при этом оставался популярным, поэтому я пошел по своему пути.

К вашему сведению, покрытие Candy Melt действительно хорошее. Я использовал шоколадный торт, и вы едва ли заметите, что под глазурью есть темный торт. Просто подумал, что брошу это там.

Примечание. Конфеты бывают самых разных цветов. Но если вы не нашли нужный цвет, можно использовать пищевой краситель. Не используйте капли пищевого красителя.

Торт Pops

Пошаговая инструкция по приготовлению торта! Узнайте несколько хитростей, как приготовить вкусные и привлекательные пирожные!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: торт хлопает

Порции: 18 пирожных

Состав

  • 1 смесь для торта + ингредиенты, указанные на коробке
  • 1/3 чашка обледенение
  • Конфеты тает
  • 18 6 дюйм леденцы
  • окропляет

Инструкции

  1. Приготовьте смесь для торта в коробках, как указано на коробке.

  2. Дайте пирогу остыть.

  3. Измельчите торт в мелкую крошку в большой миске.

  4. Смешайте примерно 1/3 стакана глазури руками.

  5. Вычерпайте смесь ложкой для печенья, насыпая смесь для торта в ложку, когда вы ее зачерпываете.

  6. Растолкните смесь в руке, чтобы плотно свернуть ее в шар.

  7. Скатайте из него шар красивой формы.

  8. Скатайте оставшуюся смесь в шарики.

  9. Положите около 5 кусочков Candy Melt в миску, которую можно использовать в микроволновой печи, и растопите их в микроволновой печи.

  10. Окуните палочку для торта в растопленный Candy Melt и быстро воткните ее в шоколадный торт хотя бы на полпути вниз.

  11. Повторите то же самое с оставшимися лепешками.

  12. Набор шоколадных конфет на противне для печенья.

  13. Заморозьте примерно на 15 минут.

  14. Положите леденцы в кружку, пригодную для использования в микроволновой печи.

  15. Растопите леденцы, как указано на упаковке.

  16. Обмакните торт в кружку, равномерно покрывая его.

  17. Дать покрытию стечь.

  18. Поместите торт на противень.

  19. При использовании орошения добавляйте непосредственно перед схватыванием покрытия.

  20. Повторите эти действия для оставшихся хлопков.

Ознакомьтесь с другими моими популярными рецептами ЗДЕСЬ!

Вы раньше делали шарики для торта или шоколадные конфеты?
Как все прошло?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *