Кимбап

Острых и пикантных корейских рецептов, которые можно быстро приготовить дома

Корейские блюда — это наслаждение как для души, так и для желудка. Незабываемый вкус, уникальные стили приготовления и правильное сочетание острых, сладких и соленых блюд принесли кухне Кореи международную известность. Более того, многие из этих блюд легко приготовить. Итак, вот несколько вкуснейших корейских рецептов, которые можно приготовить дома.

Легкие корейские рецепты для приготовления дома —

Кимчи

Гарнир был основным продуктом питания в корейских домах на протяжении веков и настолько популярен, что вокруг него проводится национальный фестиваль — Сеульский фестиваль кимчи. Есть много видов кимчи; есть кимчи Чонгак, которое готовят из редиса «конский хвост», кимчи набак, которое также известно как мул (вода) кимчи из-за своего супового вида, и кимчи босам, известное как завернутые кимчи.Но тот, который сразу понимается, когда вы говорите «кимчи», — это кимчи Тонгбэчу, также известное просто как кимчи пэчу или кимчи с капустой напа. Это традиционный, и его легко приготовить. Все, что вам нужно, это капуста напа, редис, морковь, зеленый лук и хлопья корейского красного перца, помимо приправ и ингредиентов для пасты.

Bulgogi

Bulgogi буквально означает «огненное мясо», и, как и кимчи, оно бывает нескольких видов. Если используется свинина, это дваэджи пулькоги.Если его готовят с курицей, его называют дак пульгоги. А тот, что сделан из говядины, который вы видите на видео ниже, называется мак булгоги. Во всех случаях мясо маринуется в смеси масла, соуса и других ингредиентов, прежде чем его готовят на гриле, что является традиционным способом, или жарят с перемешиванием на сковороде.

Пибимпап

Считающийся многими одним из самых вкусных корейских блюд, пибимпап — это блюдо с рисом в качестве основы, покрытое тушеными овощами, соусом и мясом или яйцом.Кимчи также можно добавить в блюдо. Пибимпап обычно подают в миске. Пибимпап долсот — это название версии, которую готовят и подают в горшочке из горячего камня.

Tteokbokki

Этой комфортной едой можно насладиться во многих местах Южной Кореи, от эксклюзивных ресторанов до закусочных. Это традиционное блюдо из рисовых лепешек, обычно намазанных острым соусом. Но те, кто не любит специи, могут выбрать другой соус. Как и другие известные корейские блюда, ттокбокки также имеет множество вариантов.Есть ттеокбокки, содержащие морепродукты, один из которых приготовлен со сливочным соусом, а другой — в форме карри. Это блюдо можно сочетать с такими продуктами, как зеленый лук, рыбные котлеты и вареные яйца.

Japchae

Чапче готовится из корейской стеклянной лапши, которая сделана из сладкого картофельного крахмала и сочетается с овощным ассортиментом и мясными приправами вместе с соусом. Знаете ли вы, что лапша не входила в состав блюда, когда ее изобрели в 17 веке? Они были добавлены несколько столетий спустя и теперь стали одним из основных ингредиентов.Идеальная чапчэ обладает сбалансированным пикантным и сладким вкусом.

Bingsu

Традиционный корейский десерт известен и в других странах Азии, в том числе в Таиланде. Бинсу ​​изготавливается из стружки льда и бывает разных вкусов — от молока и клубники до шоколада и зеленого чая. Помимо прочего, его можно украсить фруктовым джемом, свежими фруктами и хлопьями. Когда его подают с индчжолми (корейский рисовый пирог) и красной фасолью, его называют патбинсу.

Хотя в профессиональных ресторанах используются аппараты для бритья льда, вы можете приготовить это сладкое лакомство и без них.Как? Вот рецепт, который поможет.

У этого корейского блюда есть своя история в популярном гангстерском фильме Ночь в раю (2020). Mulhoe готовится из свежих морепродуктов, погруженных в замораживающий бульон из красного перца, и его особенно любят летом. Одним из самых известных его вариантов является ханчи-мулхэ на острове Чеджу, в котором выращивают местных кальмаров ханчи-митра. В варианте Похан есть рис или лапша.

Samgye-tang

Самгё-тан, также известный как куриный суп с женьшенем, полезен для здоровья.Как следует из названия, он содержит курицу, фаршированную женьшенем, чесноком, имбирем, мармеладом и рисом. Он наиболее популярен в самые жаркие дни летнего сезона в Корее.

Gamjatang

Суп из свиной кости — это гамджатанг. Многие южнокорейцы любят это блюдо, особенно по утрам, чтобы избавиться от похмелья. Помимо свинины, тушеное мясо среди других ингредиентов содержит картофель, семена периллы, немного стеклянной лапши и рисовые лепешки.

Jajangmyeon

Это вкусное блюдо китайского импорта, которое претерпело изменения в Корее и теперь занимает особое место в сердцах одиноких людей.В «Черный день» молодые корейцы, не получившие подарков в День святого Валентина и Белый день, собираются вместе, чтобы съесть это блюдо. Лапша густая, а ее соус из черных бобов содержит нарезанную кубиками свинину, овощи и соленую пасту из черных соевых бобов, известную как чунджан. На подготовку не уходит много времени. Вы можете сделать это всего за семь минут.

Doenjang jjigae

Это культовое тушеное мясо считается одним из самых известных блюд корейской кухни и употребляется практически в любой день и в любое время.Его ингредиенты так же просты, как и приготовление блюда. Doenjang, или соевая паста, является основным ингредиентом. Добавьте тофу, кабачки, грибы и говядину и готовьте. Вы готовы с горячей миской приятного тушеного мяса, которое также питательно.

Bossam

Если вам нравится свинина, этот корейский рецепт как раз для вас. Вареную свинину едят завернутой в листья салата или капусты вместе с любым из нескольких гарниров, включая кимчи, креветки и устрицы.Обычно используется свиная лопатка, но можно также и свиная грудинка.

Hero и избранные изображения: Предоставлено Unsplash

25 лучших корейских блюд: любят корейцы и иностранцы

Корейская кухня — одна из самых популярных кухонь мира. Он занял 4-е место в исследовании самых популярных интернациональных кухонь в Instagram.

Корейский ресторан предлагает то, к чему гурманы начали стремиться: незабываемые впечатления. Дело не только в еде, которую вас накормили: не менее важен сам опыт.И, возможно, огромный успех фильма Parasite помог обратить внимание мира на Южную Корею и все, что она может предложить.

Четыре разных сезона в Корее означают разнообразие сезонных продуктов с использованием местных ингредиентов в лучшем виде весной, осенью и зимой.

Весной корейцы наслаждаются сезонной весенней зеленью, которую не видели всю долгую зиму. Жарким летом они охлаждают холодную пищу или восполняют свою энергию высокобелковыми ингредиентами. В сезон сбора урожая существует большое разнообразие продуктов, а холодной зимой можно отведать высокопитательные ферментированные продукты, приготовленные для длительного хранения.

Наряду с растущей популярностью корейской культуры, такой как K-драма и K-Pop, все больший интерес вызывает корейская кухня. Вот 25 корейских блюд, которые любят как корейцы, так и иностранцы.

Рисовая корейская еда

Оптимальные условия для выращивания риса в Корее — это широкий выбор продуктов на основе риса. Это самый крупный продукт питания корейцев, который всегда подается в качестве дополнения к основным блюдам. Конечно, есть еще несколько основных блюд с использованием риса.Ниже приведены типичные примеры того, как рис подают в корейской кухне.

1. 비빔밥 (Пибимпап: смесь риса с овощами)

Пибимпап — это блюдо из риса и овощной смеси. Вы также можете добавить яйца, жареный свиной фарш или говядину в зависимости от вашего выбора. Самая распространенная приправа — паста из красного перца, но те, кто не любит острую пищу, часто используют соевый соус.

Происхождение пибимпапа неясно, но весьма вероятно, что он передается от подношений предкам во время обрядов предков.

2. 김밥 (Кимбап: корейские рисовые роллы с водорослями)

Кимбап — это блюдо из сушеных морских водорослей, скрученных с белым рисом и различными ингредиентами, такими как шпинат, маринованный редис, морковь, яйцо, лопух и т. Д., И нарезанное на небольшие кусочки. Это очень удобно в путешествиях или для еды на пикниках.

Кимбап именуется в зависимости от основной начинки. Кимбап с тунцом — это консервированный тунец, майонез, листья кунжута и другие овощи, например, и есть много других, таких как сыр, кимчи и кимбап из говядины.

3. 떡국 (Ттоккук: корейский рисовый суп)

Ттокгук — говяжий бульон, сваренный с рисовым жмыхом. Он особенно популярен в день лунного Нового года, который является одним из самых больших праздников в Корее.

Сам ттокгук готовится путем нарезки «гараэ тток», длинной полоски рисового теста для лепешек, который олицетворяет долгую жизнь. Но его также можно разрезать на круглые монеты, которые символизируют богатство.

Поедая рисовый суп во время фестиваля, корейцы празднуют свое старение на год и обретают мудрость, желая процветания и долголетия.

Блюда из корейской лапши

Лапша — ключевая особенность корейской гастрономии, и на протяжении многих лет было разработано множество блюд на ее основе. Форма длинной лапши олицетворяет удачу, богатство, здоровье, счастье и вечную любовь. Это то, что делает их любимыми во время празднований, таких как дни рождения и свадьбы, принося удачу и энергию на будущее.

Вот некоторые корейские блюда из лапши, которые любят и любят во всем мире.

4. 잡채 (чапча: жаркое со стеклянной лапшой)

На корейском языке Чапче означает «лапша, смешанная с различными овощами». Он сделан из лапши из сладкого картофельного крахмала, перемешанной с различными жареными овощами, такими как морковь, шпинат, грибы и лук. Затем блюдо заправляют соевым соусом.

Чапче происходило из еды, приготовленной гражданским чиновником в качестве подарка королю во времена династии Чосон. Говорят, что королю настолько понравился вкус чапче, что оно стало его самым любимым блюдом, а также помогает чиновникам подняться на более высокие должности.

5. 라면 (Рамюн: корейская лапша быстрого приготовления)

Рамьюн обычно считается лапшой быстрого приготовления. Благодаря низким ценам и простым рецептам, это блюдо стало одним из любимых корейцев, и его часто едят в качестве закуски. Фактически, корейцы потребляют больше всего рамена на человека в мире.

Корейцы потребляют больше всего рамена на человека в мире

Корейская лапша быстрого приготовления, появляющаяся в корейских драмах и фильмах, становится популярной среди людей во всем мире в качестве замены других закусок.В Соединенных Штатах становится популярным рецепт сыра Рамьюн (сыр чеддер поверх рамьюна), а в Австралии известный шеф-повар даже разработал меню с использованием корейской лапши быстрого приготовления.

6. 냉면 (Нэнмён: холодная лапша)

Naengmyeon означает холодная лапша. Они в основном делятся на два типа: Пхенъян и Хамхын. Каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус, что делает его очень неповторимым. Пхенъян известен как «мул» (вода) нэнмён, потому что он подается в обычном бульоне, а хамхын известен как «пибим» (смешанный) нэнмён, потому что он смешан с пастой из красного перца.

Лапша подается с огурцом, грушей и кусочками маринованной редьки, сверху положена половинка вареного яйца. Можно добавить белый уксус и горчицу для дополнительной пикантности.

Корейские супы

В корейской кухне часто подают суп и рис вместе. Рис — самая важная часть еды, на втором месте — суп, за ним идут гарниры.

Корейские супы делятся на четыре основных типа: Гук (국), Тан (탕), Чжигаэ (찌개) и Чонгол (전골). Гук в основном готовится из бульона, для приготовления танга требуется немного больше времени, чем для приготовления гука, а в ччжиге более твердые ингредиенты.Чонгол готовят прямо на столе. Ниже приведены самые популярные супы как у корейцев, так и у некорейцев.

7. 김치 찌개 (Kimchi Jjigae: рагу из кимчи) ​​

Кимчи — традиционный суп, который считается национальной едой. Благодаря своей пользе для здоровья, культовые блюда этой страны также любят многие люди во всем мире. По общему признанию, в Корее много продуктов на основе кимчи. Кимчи ччигэ — тушеное мясо на основе кимчи.

Существуют различные рецепты кимчи-дзигаэ, но чаще всего готовят из свинины, кимчи и тофу.Кимчи, используемое для приготовления кимчи ччигэ, до определенной степени ферментируется, потому что специфический вкус проявляется сильнее, чем когда кимчи только что приготовили.

8. 삼계탕 (Самгетан: куриный суп с женьшенем)

Самгетанг — куриный суп, приготовленный из цельного цыпленка и таких ингредиентов, как клейкий рис, женьшень, мармелад и чеснок. Сам в его названии, samgyetang, означает женьшень, который необходим для приготовления этого знаменитого куриного супа.

Корейцы традиционно едят самгетан в три самых жарких дня в июле и августе, которые называются «самбок», чтобы восполнить потерю энергии из-за жаркой погоды.

9. 순두부 찌개 (Sundubu Jjigae: корейское острое мягкое рагу из тофу)

Sundubu jjigae — одно из самых популярных блюд корейских ресторанов за рубежом. Сундубу — это неразмороженный и неспрессованный тофу.

Классический вариант сундубу дзигаэ готовится просто из тофу в бульоне, который называется чоданг тофу. Однако сундубу чжигаэ с пряными приправами, включая масло красного перца и порошок красного перца, гораздо более известен и популярен во всем мире.

10. 감자탕 (Гамджатанг: суп из свинины на косточке)

Гамджатанг — суп, приготовленный из свинины.Это интересное и любимое блюдо готовят с картофелем, овощами, семенами периллы и т. Д. Суп известен как лекарство от похмелья, которое едят рано утром, поэтому есть много ресторанов гамджатанг, открытых круглосуточно.

Суп известен как лекарство от похмелья, его едят рано утром

Когда иностранцев, побывавших в Корее, просят перечислить их «любимые корейские блюда», гамджатанг чаще всего занимает первое место.

11. 부대 찌개 (Budae Jjigae: армейское рагу)

Budae jjigae — первое восточно-западное блюдо фьюжн в Корее.Слово «Будаэ» означает воинская часть.

После Корейской войны (1950–1952) возникла нехватка продовольствия. Когда корейцы натолкнулись на незнакомые ингредиенты, такие как консервированная ветчина и колбаса, которыми пользуются в военной части США в Корее, они начали создавать рецепты, соответствующие их особым вкусам. Они смешали ветчину и колбасу с кимчи и кочуджан (паста из красного перца), и было создано budae jjigae.

Корейские мясные блюда

Благодаря быстрому экономическому развитию, начавшемуся с 1980-х годов, обычные корейцы получили возможность включать больше мяса в свой рацион.Однако в прошлом мясные блюда обычно подавались нечасто, за исключением особых случаев, таких как Соллаль (корейский Новый год) или Чусок (Корейский День благодарения).

Раньше мясные блюда подавались только по особым случаям, таким как корейский Новый год и корейский День благодарения

В 1970 году Корея потребляла всего 5,2 кг мяса на человека в год. Это начало превышать 10 кг в 1980-х, а затем 30 кг в 2000-х. С тех пор было разработано множество корейских мясных блюд.В настоящее время многие иностранцы наслаждаются корейскими мясными блюдами до такой степени, что корейское барбекю стало существительным.

12. 갈비찜 (Galbijjim: тушеные короткие ребрышки из говядины)

Галбиджим — это блюдо, приготовленное в основном из тушеных коротких говяжьих ребер. Однако есть и другой, менее распространенный вариант, в котором используются свиные ребрышки. Ради интереса, «джим» (찜) в слове «гальбиджим» означает «приготовленный на пару». Однако тушеные короткие ребрышки на самом деле не тушатся, а тушатся.

Короткие говяжьи ребрышки маринуют и тушат в соевом соусе, измельченном чесноке, имбире, зеленом луке и кунжутном масле.Гальбиджим, пользующийся большой популярностью, идеально подходит для празднования дней рождения и праздников, а также для приема желанных гостей.

13. 불고기 (Пульгоги: говядина барбекю по-корейски)

Пулькоги — традиционное корейское мясное блюдо, которое обычно готовят из жареной говядины с соусом. Нежные части, такие как филе, используются для бульгоги. «Буль» означает «огонь», а «гоги» означает «мясо», что означает мясо, приготовленное на гриле, на огне, но его значение постепенно изменялось на используемую приправу.

Согласно недавнему опросу, четверть иностранцев, посетивших Корею, выбрали пулькоги в качестве своего любимого корейского блюда.Они любят это так же сильно, как и корейцы.

14. 삼겹살 (Самгёпсал: свиная грудинка на гриле)

Для корейцев свиная грудинка — самый любимый кусок свинины. Самгёп в Самгёпсале означает «три слоя», имея в виду слои жира на свиной грудине. Свиную грудинку также называют «корейской едой для души», поскольку корейцы утешаются самгёпсалом и соджу (корейский алкоголь) с друзьями после тяжелого дня.

Самгёпсал также популярен среди иностранных туристов и занял первое место как корейское блюдо, которое иностранные туристы больше всего хотят съесть после возвращения домой.

15. 치킨 (Курица: жареный цыпленок по-корейски)

Это жареный цыпленок по-корейски. Вы можете найти жареную курицу в любой стране мира, но жареный цыпленок по-корейски имеет более нежное покрытие, чем другие, с использованием уникальных приправ, таких как сладкий чили (Яннём) и соевый соус (Ганджан).

Жареный цыпленок по-корейски имеет более нежное покрытие, чем другие виды жареного цыпленка, с использованием уникальных приправ, таких как сладкий чили (Яннём) и соевый соус (Ганджан).

Как и у идеально подобранной пары, у жареной курицы по-корейски есть идеальный партнер: пиво. На самом деле есть корейское слово, которое объединяет курицу (чи) и пиво (маэкджу): чимаек. Благодаря корейским сериалам и фильмам, в которых часто показывают сцены с «чимаек», жареный цыпленок по-корейски становится популярным за рубежом.

16. 보쌈 (Боссам: корейская вареная свинина)

Боссам готовится путем варки свиной грудинки или свиной шеи в бульоне, смешанном с чесноком, имбирем и различными травами.

Поскольку босам идеально сочетается с кимчи, его всегда готовят после кимчжан (김장), что является традиционным корейским мероприятием, когда кимчи готовят в больших количествах на зиму. Боссам едят, обмакивая его в ссамджанг или соленые креветки и заворачивая в листья салата и периллы.

Боссам уже давно является любимой корейской едой, о чем свидетельствует Аллея Боссам, улица в центре Сеула, на которой полно ресторанов с боссам.

Корейские блюда из морепродуктов

Поскольку Корея с трех сторон обращена к океану, корейцы наслаждаются большим разнообразием морепродуктов.

Корейцы едят самое большое количество морепродуктов на душу населения в мире. Редко можно найти стол с едой, который не включает морепродукты, потому что большинство корейских методов приготовления пищи — ферментация, кипячение, приготовление на гриле, приправы и маринование — обычно включают морепродукты.

Корейцы едят самое большое количество морепродуктов на душу населения в мире.

Вот лучшие корейские блюда из морепродуктов для любителей морепродуктов.

17. 해물 파전 (Хэмуль Паджон: корейские блинчики с морепродуктами)

Хэмуль Паджон — пикантный корейский блин, приготовленный из зеленого лука и морепродуктов, включая кальмаров и моллюсков, который подается с уксусно-соевым соусом.Жевательная текстура морепродуктов и хрустящий зеленый лук сочетаются друг с другом, поэтому вкус ощущается во время жевания.

В дождливые дни люди часто едят хемуль паджон с макколли (традиционное рисовое вино). Звук капель дождя, ударяющихся об окно или падающих на землю, похож на звук шипения, когда вы готовите этот пикантный блин, поэтому считается, что люди хотят съесть хемуль паджон, когда слышат звук дождя.

18. 고등어 조림 (Godeungo Jorim: тушеная скумбрия)

Годенго Йорим — это скумбрия, сваренная в пряных приправах.Но даже те, кому не нравится рыбный запах и вкус, могут насладиться тушеной скумбрией, поскольку приправа устраняет запах.

Рецепт очень простой. В кастрюлю выложить нарезанный редис, выложить филе скумбрии, а сверху положить приправу, смешанную с порошком красного перца, нарезанным зеленым луком и рубленым чесноком. Затем просто тушите 15-20 минут.

19. 간장 게장 (Ganjang Gejang: сырые крабы, маринованные в соевом соусе)

Ganjang Gejang — это свежий сырой краб, маринованный в соевом соусе.Ganjang gejang также известен как «bap-dodook» (밥도둑), что означает «похититель риса». Вы поймете, почему это называется вором риса, когда съедите свою первую тарелку риса в мгновение ока. Это просто так хорошо. Однако некоторые люди не хотят есть это блюдо, поскольку они не хотят есть сырых крабов. Ганджанг геджанг — одно из самых спорных корейских блюд.

Если вы хотите его попробовать, есть рекомендуемый способ насладиться ганджанг-геджангом. В раковину краба положить горячий рис и смешать с сушеными водорослями и икрой.Это разбудит ваши вкусовые рецепторы.

20. 낙지 볶음 (Накджи Боккеум: корейский острый жареный осьминог)

Накджи Боккеум — жареный осьминог в остром соусе. Самый распространенный способ есть жареного осьминога — это смешать его с рисом. Когда вы заказываете накджи боккеум в ресторане, его либо приносят к столу, либо готовят за столом, а рис подают отдельно.

Этот жареный осьминог, даже смешанный с рисом, в некоторых ресторанах получается безумно острым.Обычно к столу подают отварные ростки фасоли, чтобы уменьшить остроту. Некоторые корейцы даже говорят, что они подсели на это вкусное острое блюдо!

Уличные торговцы легко найти в Корее. От простой закуски до настоящей еды — всегда найдется что-то для каждого. Настолько обильно, что Корею иногда называют раем уличной еды и, несомненно, одним из лучших мест для уличной еды в мире. В недавнем опросе иностранные туристы назвали уличную еду своим лучшим опытом в стране.

Итак, давайте взглянем на некоторые типичные корейские уличные продукты.

21. 호떡 (Хотток: корейские сладкие блины)

Hottoek — это блины в корейском стиле. Одна из самых популярных корейских уличных закусок, она сделана из простого мучного теста и наполнена сладким сиропом из корицы, коричневого сахара и арахиса. Это отличная закуска между приемами пищи

В Корее нетрудно найти уличных торговцев, продающих хотток. В горячем виде без гриля подается в бумажном стаканчике или тонком картоне.Вы должны быть особенно осторожны, чтобы не обжечь язык, когда сладкая горячая начинка просачивается наружу, когда вы кусаете его.

22. 떡볶이 (Ттеокбокки: пряные рисовые лепешки, обжаренные на перемешивании)

Ттеокбокки — это блюдо, которое готовят путем жарки рисовых лепешек с другими ингредиентами. Он всегда входит в десятку лучших корейских блюд.

Есть много разновидностей, помимо обычных токбокки: Rabokki с лапшой рамён быстрого приготовления, Gukmul tteokbokki подается с дополнительным бульоном, Gireum tteokbokki, приготовленные путем обжаривания рисовых лепешек в масле, Ganjang tteokbokki с соевым соусом и сырный ттеокбокки с сыром наверху.

23. 순대 (Сундэ: корейская колбаса)

Сундаэ — еще одна корейская закуска. Обычно кишечник свиньи набивают данмён (прозрачная лапша), овощами и свиной кровью. Это похоже на колбасу или кровяную колбасу.

Интересно то, что соус для сундэ варьируется в зависимости от региона Кореи, в котором вы его едите. В Сеуле, провинция Кёнги, его подают с солью. Однако жители провинции Кёнсан, в таких местах, как Пусан и Ульсан, едят сундэ с макчангом или ссамджангом (соусом, приготовленным из доенджанга и коччжана).Чочжан (острый сладкий соус из красного перца чили) — излюбленный соус для окунания в таких местах в провинции Чолла, как столичный город Кванджу. Но жители провинции Чхунчхон предпочитают обмакивать сундэ в соленом ферментированном креветочном соусе.

Корейские десерты

В Корее много традиционных десертов из риса. Но сегодня появляется все больше и больше фьюжн-десертов, в которых сочетаются корейские рецепты и ингредиенты с западными десертами. Типичный пример — пончик, приготовленный из риса или клейкой рисовой муки, а не из пшеницы.

Вот два основных корейских десерта.

24. 빙수 (Бинсу: корейский молочный ледяной сорбет)

Бинсу ​​- популярный корейский ледяной десерт, который изначально готовился из ледяной стружки и подслащенных красных бобов. Если вы спросите корейцев, какое у них любимое летнее лакомство, многие из них ответят бинсу.

Самый популярный вид бинсу — Пэт Бинсу. Пэт относится к подслащенным красным бобам, которые добавляют в верхнюю часть молочных хлопьев. Однако есть и другие способы насладиться бинсу.Gwahil bingsu подается с фруктовым коктейлем сверху. Есть даже Greentea bingsu, которое подается с мороженым из зеленого чая.

25. 식혜 (Сикхе: сладкий рисовый пунш)

Сикхе — традиционный корейский напиток, приготовленный из риса и порошка солодового ячменя. Он отличается прохладным, сладким и слегка мягким вкусом, поэтому его хорошо пить после еды.

Порошок солодового ячменя в городе Сикхе содержит большое количество ферментов, которые помогают работать пищеварительной системе. Это сделало его популярным в праздничные и праздничные дни после обильного употребления пищи.

Сикхе обычно подают с кедровыми орешками, которые сбалансируют питание и делают его еще вкуснее.

Ознакомьтесь с более популярными корейскими десертами в нашем окончательном списке из 25 самых популярных десертов и сладостей в Корее.

Йена Ю

Йена живет в Сеуле, столице Кореи, по рождению кореец, работает лицензированным гидом и писателем-фрилансером. Она любит выходить на ужин и выпить, а также делиться своими гастрономическими впечатлениями с другими.

15 корейских рецептов на каждую ночь недели — Zestful Kitchen

Разнообразьте свои блюда с помощью быстрой гастрономической поездки в Корею! Что отличает корейскую кухню от всех остальных, так это ее акцент на овощах, их соленых, сладких, острых продуктах и ​​кимчи!

Некоторые из самых популярных корейских блюд включают пулькоги, чапче, кимчи, пибимпап, суонде и другие. Корейскую еду не только быстро и легко приготовить (по большей части), но и есть множество вкусов на выбор.Совершив короткую поездку на местный азиатский продуктовый рынок, у вас будут все ингредиенты, необходимые для приготовления любого из блюд в корейском стиле, которые мы предлагаем здесь, на ZK.

Еда — это больше, чем то, где вы ее готовите. Речь идет об уважении и понимании его происхождения и традиций. Так что при создании этих рецептов не забывайте об этом, кричите несколько BTS (Bangtan Boys) и просмотрите некоторых корейских создателей, которые делятся информацией и рецептами традиционной корейской кухни — нам нравится Сью из My Korean Kitchen!

Многие из этих рецептов основаны на корейских блюдах, поэтому они в некоторых отношениях отличаются от традиционных.Любые изменения основаны на личной интерпретации, более здоровых заменителях и разнообразных диетических потребностях, включая, помимо прочего, безглютеновый, веганский и вегетарианский образ жизни. На ваш выбор есть все: от курицы кочуджан, пулькоги, лапши кочуджан и даже начо.

15-минутный, из 9 ингредиентов, вегетарианский, веганский, без глютена

Наш домашний соус готовится из кочучжана, который является примерно таким же классическим корейским, как и есть.Этот рецепт превосходит выбор коробочных магазинов, и его лучше всего подавать с курицей, свининой, фрикадельками, в качестве соуса для макания или с пибимпапом. Это быстрое решение, требующее всего нескольких ингредиентов.

45 минут, 10 ингредиентов, без глютена

Восхитительный вечерний отдых в будние дни можно приготовить менее чем за час и подать серьезную пряную и одновременно сладкую приправу.Сократите время, приготовив рис для хрустящих рисовых лепешек заранее, или решите использовать все приготовленное зерно, которое у вас было раньше на неделе. Этот рецепт с курицей Gochujang делает любой простой ужин с курицей и овощами на листовой сковороде столь необходимым обновлением.

20-минутный, вегетарианский, безглютеновый вариант, веганский вариант

Этот рецепт снова и снова пользуется популярностью у фанатов.И неудивительно, почему! Это блюдо из рисовой лапши и зудла впечатляет, но прекрасно сочетается со всеми сладкими, пряными и пикантными качествами соуса кочуджан. Их необычайно легко приготовить, а вкус только усиливается по мере хранения, поэтому за остатки стоит умереть. К тому же сама по себе текстура просто мва!

Один пятизвездочный рецензент сказал следующее: « Мне так нравится этот рецепт. С тех пор, как я его открыл, я готовил его еженедельно. Я обычно добавляю черную фасоль, чтобы добавить протеина. » Другие добавляли наши азиатские фрикадельки с индейкой или тушеные креветки .

Без глютена, с низким содержанием жира

Киноа содержит в два раза больше белка, чем традиционный рис, поэтому неудивительно, что ее можно легко заменить в чашах для бульгоги. Кроме того, у него нет особого подавляющего вкуса, поэтому он прекрасно сочетается со вкусом остального блюда.

Используйте курицу или говядину, в зависимости от того, что вы предпочитаете, только не забудьте сбрызнуть медом для сладкого успеха.Не верьте мне на слово, попробуйте это блюдо и убедитесь сами!

Без глютена

Bulgogi — это корейское блюдо барбекю, приготовленное из тонко нарезанного мяса, которое затем маринуется в сладком и соленом домашнем соусе, а затем готовится на гриле или обжаривается до обугливания и карамелизации. Он невероятно ароматный благодаря сочетанию сладких и соленых ингредиентов.

Этот рецепт готовится из говядины, как и традиционное блюдо. Вы захотите приготовить свой собственный маринад, состоящий из черного перца, чеснока, лука, имбиря, кунжутного масла, семян кунжута, соевого соуса, гочуджанга, меда и мирина, поскольку именно они делают вкус этого блюда таким божественным.

Без глютена, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира

Куриные бульгоги во многом похожи на бульгоги из говядины, но что отличает это блюдо от других, так это то, что оно легче и, следовательно, более полезно для здоровья, но не менее сытно.Мясо действительно требует маринада, так что приготовьте этот рецепт заранее.

Просто подавайте с чашкой салата и рисом или возьмите несколько овощей, таких как огурцы, морковь, капуста, ростки фасоли, брокколи или что угодно, и наслаждайтесь!

40-минутный, без глютена, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием калорий

Мне нравится называть это блюдо отдыхом жителей Среднего Запада — оно тоже очень уместно, так как мы берем корейские бульгоги и кладем порцию говяжьего фарша вместо традиционной нарезанной говядины, которую требуют рецепты.Это сокращает время (также известное как время маринования) без ущерба для его пикантных, пряных или сладких вкусов. Кроме того, все блюдо готовится всего на одной сковороде, что упрощает уборку.

30-минутный, низкоуглеводный, низкокалорийный, палео-вариант, вегетарианский вариант

Этот рецепт — лучшее, что может случиться на тусовках после колбасных досок.Начо особенно хороши для игровых дней, но эти корейские тушеные куриные начо? Что ж, они берут торт. Эти начо, приготовленные из смеси мексиканских и корейских вкусов, слишком хороши, чтобы пройти мимо них. Наслаждайтесь в приложении или подавайте на ужин — и то, и другое приемлемо в нашей книге.

Фото: mykoreankitchen.com

9 ингредиентов, подходит для вегетарианцев

Если вы хотите научиться готовить фирменное блюдо корейской уличной еды, то этот рецепт от Сью Пресси из My Korean Kitchen — для вас! Hotteok или корейские сладкие блинчики со сладкой начинкой — это просто десерт, которым можно насладиться.Хотток — одна из самых популярных корейских уличных закусок, если не , то . Вы не можете приблизиться к аутентичности, чем этот рецепт!

Фото: farmettekitchen.com

Дружественный к пескатарианцам, низкокалорийный, низкоуглеводный

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кимчи, больше не удивляйтесь этому рецепту, как приготовить свое собственное кимчи в домашних условиях.Разработанная Эмили Бруно из Farmette Kitchen, она научит вас, как начать работу и хранить до четырех недель!

Фото: www.bonappetit.com

9 ингредиентов, 20 минут

Мы постоянно возвращаемся к этому рецепту Bon Appétit, так как он отлично подходит для комфортной еды в любое время.Соус, безусловно, является звездой блюда, а остальное можно легко изменить. Для этого требуются сырые желтки, но хитрость заключается в том, чтобы бросить его прямо на горячую лапшу и перемешать для получения наиболее восхитительного и пикантного результата.

Фото: www.bonappeteach.com

с низким содержанием углеводов, без глютена

Классический пибимпап в этом рецепте от Bon Appeteach — это здоровая интерпретация.Призыв к цветной капусте с рисом оставляет место для дополнительных вкусов, которые нужно впитать, не подавляя приоритет пибимпапа, который представляет собой сочетание овощей, ферментированных соусов и мяса.

Фото: mykoreankitchen.com

вегетарианский, нежирный, 15 минут

Сладкий, пряный и острый салат с холодной лапшой от Сью Пресси из My Korean Kitchen.Этот рецепт, наполненный хрустящими овощами и готовый всего за 15 минут, отлично подходит для приготовления еды и быстрых обедов в будние дни.

Фото: mykoreankitchen.com

20-минутный, 7 ингредиентов, вегетарианский, веганский вариант, без глютена

Сью Пресси из My Korean Kitchen делится этим рецептом хрустящих укусов тофу, покрытых сладким, острым и острым соусом.Подавайте кусочки с рисом с луком и семенами кунжута для быстрого 20-минутного ужина.

Фото: mykoreankitchen.com

15 минут, вегетарианский

Захватывающая лапша удон, обжаренная с дымным беконом, кимчи и острым корейским соусом. Всего за 15 минут у вас на столе будет восхитительный салат с лапшой.Сверху добавьте несколько жареных яиц, чтобы получить идеальное блюдо «все в одном».

Сью Пресси из My Korean Kitchen отмечает, что климчи часто сочетается со свининой в корейской кухне, но может быть заменен тофу, темпе, говядиной и т. Д.

Korean Food — Простые рецепты корейской кухни

Пибимпап с жареными креветками и грибами

Кен Беррис

Обжаренный тунец по-корейски

Тушеные короткие ребрышки с дайкон и стеклянной лапшой

Тина Рупп

Стир-фрай с говядиной по-корейски

Стейк по-корейски и рулеты из салата

Говядина корейского квартала с халапеньо

Антонис Ахиллеос

Острый куриный суп (Dak Yukgaejang)

Суп из водорослей и тофу

Кен Беррис

Чаша для риса по-корейски

Жареный тофу с острым имбирно-кунжутным соусом

Ансон Смарт

Салат из тофу с маринованными овощами

Стефани Фоли

Салат из кальмаров на гриле

Кен Беррис

Шпинат с кунжутом

Кен Беррис

Кимчи быстрого приготовления

Кимчи с быстрым огурцом

Кен Беррис

Репа Кимчи

Фото Джона Керника

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Джу, Джуди: 9780544663305: Amazon.com: Книги

«От кимчи до пибимпапа Джу, ведущий шоу на Cooking Channel, готовит устрашающие блюда».
— Entertainment Weekly

«Дебют корейско-американского шеф-повара Джу разделяет название с ее телешоу на канале Cooking Channel.Представив знакомые и экзотические основные продукты для кладовой, от обжаренного с орехами кунжутного масла до жареной корейской пасты чили, Джу представляет 130 рецептов, сочетающих традиционную корейскую домашнюю кухню с современными блюдами и блюдами фьюжн. Ассорти из кимчи и маринованных огурцов (нарезанный кубиками кимчи из редиса) может долго бродить, но их легко приготовить, как и жареный картофель быстрого перемешивания (свиная грудинка и жаркое из кимчи с тофу), супы (лапша быстрого приготовления с пряными рисовыми лепешками и рыбой. торты) и десерты (ледяное мороженое из красной фасоли). В книге также есть главы о соусах, хлебе и напитках.ВЕРДИКТ Как и настоящая корейская кулинария Маангчи, эта поваренная книга — доступный путь к популярной кухне. Для сравнения, рецепты Джу более изысканные, с большим количеством поклонов западным вкусам (подумайте: чизкейки, сырные бифштексы, крылышки и тако). Настоятельно рекомендуется. «- Библиотечный журнал

» Джу, ведущая программы Korean Food Made Simple на канале Cooking Channel, привносит свой уникальный стиль в корейскую кухню в этой восхитительной и оригинальной книге. Джу выросла в Нью-Джерси корейскими родителями и прошла обучение во Французском кулинарном институте, и ее рецепты отражают это смешение культур и вкусов .Ее основное внимание по-прежнему уделяется корейской кухне, но она добавляет свои собственные современные повороты, чтобы отразить ее сложный вкус. Диско-фри из тушеной свинины кимчи, непревзойденный KFC (корейский жареный цыпленок) и булочки с кимчи и беконом — вот лишь несколько примеров ее привлекательных инноваций. Она предоставляет полезный раздел об основных продуктах для кладовой и включает рецепты основных компонентов многих корейских блюд, включая кимчи, блины и пельмени. Хрустящие анчоусы, жареный рис с кимчи и корейские гамбургеры «крейзи» (приготовленные с имбирем, панчеттой, соевой пастой и сельтерской солью) служат примером широкого диапазона комбинаций, которые использует Джу.Салат из тофу, глазированный соевой глазурью, «волшебный» суп из куриного женьшеня и острый сырный бифштекс из свиной грудинки — все они обладают большим вкусом и включают в себя легкодоступные ингредиенты. Джу отмечает, что традиционные корейские десерты не подходят западному вкусу, , поэтому она переработала традиционные предложения, чтобы создать заманчивые комбинации , такие как карамельное мороженое доенджан, пряные расплавленные шоколадные лавовые пирожные, песочное печенье из морских водорослей и корейские кофейные пирожные. Повара, желающие впервые окунуться в корейскую кухню, или те, кто желает расширить свои знания, оценят необычный подход Джу и ее вкусные творения .»
— Publishers Weekly

» Книга Джуди Джу Korean Food Made Simple станет большой поваренной книгой в этом году … Книга Джу, доступная в мае в Houghton Mifflin Harcourt, привлекательная, доступная и полная отличной еды, которая не воспринимает себя слишком серьезно «.
— Departures Magazine

Джуди Джу — корейско-американский шеф-повар, писатель и ресторатор, получивший образование во Франции, чей кулинарный опыт охватывает весь мир.Предлагая корейские ароматы на домашних кухнях, Джуди ведет канал Cooking Channel Korean Food Made Simple и регулярно посещает Food Network.

Корейско-американские повара TikTok делятся рецептами карантина на лунный Новый год:

Лунный новогодний обед, приготовленный Джессикой Ву. Mandus (вверху), имитация краба jeon (в центре) и tteokguk (внизу). Предоставлено Джессикой Ву скрыть подпись

Лунный Новый год в этом году наступает иначе.Это ежегодный праздник, который отмечается на основе сбора семей по всей стране и за рубежом, чтобы вместе приготовить домашнюю еду и часами наверстать упущенное.

Некоторые люди впервые за долгие годы могут проводить выходные в комфорте дома своего детства, в то время как другие корейские американцы изо всех сил пытаются найти комфортную еду, чтобы почувствовать связь со своими близкими.

Это не первый раз, когда пандемия препятствует традиционному празднованию.Когда мы выясняли, как отметить праздник, мы попросили некоторых из величайших творческих умов на кухне — шеф-поваров TikTok — дать рецепты Лунного Нового года и секреты карантинной кладовой.

Нет ничего лучше классической чаши ттоккук

Ттеокмандугук , рисовый пирог и суп с клецками. Предоставлено Джоан Молинаро. скрыть подпись

Ттеокмандугук , рисовый пирог и суп с клецками.

Классический корейский новогодний напиток tteokguk — сытный суп из рисовых лепешек в форме дисков в прозрачном бульоне. Сердце этого блюда — его белый цвет, который символизирует начало нового года.

Тем, кто не ест мясо, веганский кулинарный блогер Джоан Молинаро рекомендует использовать белокочанную капусту в качестве основы для супового бульона. (Примечание: краснокочанную капусту нельзя заменять прозрачным бульоном на белокочанную.) «Ключ, который я узнала от моей тети, — это добавлять белокочанную капусту с той частью овощей, которую вы обычно бросаете, например, с луковой шелухой и твердым концом редьки», — говорит она. «Дайте им посидеть часами, и вы получите этот белый полезный бульон».

Хотите классический костный бульон? Нет ничего постыдного в том, чтобы воспользоваться расфасованными супами из бычьих хвостов в местных корейских бакалейных лавках — быстрое решение, рекомендованное корейско-американским ресторатором Крисом Чо. Когда бульон будет готов и рисовые лепешки приготовлены, суп можно подавать с гарниром по вашему выбору, включая яйца, зеленый лук, морские водоросли и семена кунжута.

Добавьте пельмени для tteokmandugook

Один из способов обновить простой tteokguk — добавить корейские пельмени, известные как mandus . Эти сытные закуски, наполненные мясным фаршем, овощами и / или кимчи, меняют название супа на tteokmandugook , что означает рисовый пирог и суп с клецками.

Мандус , корейские пельмени. Предоставлено Джессикой Ву скрыть подпись

Мандус , корейские пельмени.

Джессика Ву, мать троих дочерей из Лас-Вегаса, рекомендует родителям вовлечь своих детей в кухню, сделав mandus с нуля.В дополнение к ее рецепту — от измельчения мяса, тофу, ростков фасоли и яиц до аккуратного складывания краев упаковки — она ​​отмечает, что «внутри не должно быть водянистой жидкости. Убедитесь, что у вас есть марля или даже бумага. полотенце, чтобы выжать всю эту жидкость «.

Но если какая-либо из этих инструкций кажется слишком сложной, то в магазине mandus нет ничего плохого. На самом деле, готовые пельмени иногда можно увидеть на фирменных обедах Ву в коробках для бенто.

В поисках нужного jeon для вас

Любители корейской кухни могут быть знакомы с pajeon , пикантными блинами, приготовленными в основном из пшеничной и рисовой муки, яиц и зеленого лука.Но кроме этого и хемуль паджон , приготовленных также из морепродуктов, существуют менее известные чжон для людей с разными вкусовыми палитрами.

Rainbow jeon , пикантные блины. Предоставлено Джоан Молинаро. скрыть подпись

Rainbow jeon , пикантные блины.

В любой другой лунный Новый год Молинаро сделает для своих родителей радугу чон . Ее уникальный рецепт черпает вдохновение из китайских соленых оладий из «ярких, ярких и текстурированных овощей», которые заставили ее «пойти за капустой, морковью и картофелем с кухни. И получилось это прекрасное блюдо», — вспоминает она. По ее словам, использование жидкого теста с чесночным и луковым порошками и соевым соусом делает радугу jeon идеальной самостоятельной закуской.

Еще один модный jeon среди корейских домашних поваров сделан из имитации краба. Ву предлагает создать сердечки из основного ингредиента, чтобы освободить место для яиц. Хотя это не традиционный рецепт, она рекомендует его как дополнительный гарнир для детей или как более простую альтернативу, не требующую смешивания ингредиентов.

Другие быстрые решения для корейской тяги к еде

Вам лень готовить на празднике? Молинаро предлагает съесть упаковку риса, который можно разогреть в микроволновой печи (желательно клейкого риса корейских брендов), с нарезанным кубиками кимчи из редиса, известным как kkakdugi .«А если вам нравится, тогда добавьте пачку водорослей — теперь это быстрое решение», — говорит она.

Какакдуги , нарезанный кубиками редис кимчи. Предоставлено Джоан Молинаро. скрыть подпись

Какакдуги , нарезанный кубиками редис кимчи.

Если вы хотите поесть так же просто, но с изюминкой, попробуйте тортилью Чо в корейском стиле. Этот четырехкратный кимбап состоит из четырех ингредиентов (рис, кимчи, яйцо и спам), которые кладутся на водоросли и укладываются в небольшую пленку. Несмотря на то, что рецепты, которыми шеф-повар из Филадельфии делится в социальных сетях, «не то, что я бы приготовил в ресторане, они сосредоточены на том, как люди дома, застрявшие в карантине без списков покупок, могут приготовить восхитительную корейскую еду», — сказал он. говорит.«Возможно, я не смогу обслуживать клиентов в обычном ресторане, но если больше людей будут есть корейскую еду по моим рецептам, я чувствую, что служу тому же сообществу более значимым образом».