Куриные отбивные в кляре пошаговый рецепт с видео и фото – португальская кухня: основные блюда
Блинная мука 130 г
Куриное яйцо 1 штука
Рубленый шнитт-лук 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Куриное филе 240 г
Бекон 6 штук
Сливочное масло 40 гШампиньоны 250 г
Пшеничная мука 40 г
Молоко 300 мл
Куриные отбивные в кляре -пошаговый рецепт с фото
Куриные отбивные на нашем столе чаще встречаются, нежели отбивные из свинины. Но по этому поводу мы не отчаиваемся, потому что отбивные из куриного мяса не такие калорийные, да и получаются они нежнее и сочнее. Но как говорится, каждый выбирает на свой вкус. Если же вы больше предпочитаете свиные отбивные, рецепт их приготовления вы сможете с лёгкостью найти на нашей вкусной кухне.
1. Куриные отбивные готовят из филе, но можно приготовить их и из куриных окорочков. Но для этого требуется сноровка и больше времени. Но так как у нас, как всегда, времени в обрез, будем готовить из куриной грудки.
Для этого блюда у меня было одно филе на косточке. Я её заранее разморозила, но не до конца. Так грудку легче нарезать на желаемые кусочки. Но сначала я вырезала кость, она пойдёт на приготовление супа или может быть щей. У меня вышло два средних кусочка филе. Каждый из них я разрезала вдоль и вот что у меня вышло.
Как всем известно, куриное филе само по себе мясо суховатое, но, чтоб блюду придать сочность и нежность, к нему следует добавить сочный овощ. Например, морковь или кабачок. Но так как в нашем случае это не подходит, нас выручит сметана и немного специй.
2. Нарезанные кусочки куриного филе я предлагаю слегка отбить. Это не обязательно делать, но этот шаг поможет придать нашим куриным отбивным нежность и мягкость. Отбивать мясо можно по разному, но я пользуюсь уже давно проверенным и очень удобным способом. Итак, разделочную доску я покрываю пищевой плёнкой, выкладываю на неё кусочки мяса, присаливаю и перчу.
Накрываю мясо вторым куском пищевой плёнки, а края по бокам немного заворачиваю, чтобы было впоследствии чище.
Затем при помощи кухонного молоточка и желательно деревянного отбить слегка мясо. Сначала с одной стороны, потом перевернуть пакет вместе с мясом на другую сторону и продолжить отбивать. Но смотрите, не перестарайтесь, иначе мясо может порваться.
3. Теперь на пока отставляем доску с мясом в сторону и займёмся кляром. Рецептов кляра на сегодняшний день тоже ни мало. Я предлагаю вот какой: в небольшой миске смешать яйца со сметаной. Чтоб мясу придать супер нежность вместо сметаны положите майонез.
Тщательно перемешать и добавить муку.
По консистенции кляр должен получится как сметана.
Если вы сомневаетесь, что приготовленного кляра вам не хватит, вы можете сделать следующее: в тарелку с кляром поместить все кусочки отбитого мяса и перемешать, но рукой. Что не повредить мясо.
4. Пока мы готовили кляр, нужно поставить сковороду на огонь и дать ей как следует нагреться. Жарим куриные отбивные в кляре в небольшом количестве масла, на раскалённой сковороде.
При этом огонь должен быть средним. Первую сторону можно жарить без крышки, а вот вторую желательно накрыть сковороду крышкой и довести наши отбивные до румяной корочки. Куриных отбивных получилось мне нажарить две сковороды. Хватило всем и с добавкой.
Куриные отбивные
получились нежные и сочные. Как я уже упомянула на гарнир к куриным отбивным я приготовила гороховое пюре. Но и в дополнении к нашим отбивным будет очень кстати подать любой салат из свежих овощей. Очень сытный и полноценный обед у нас получился.Всем приятного аппетита и до новых встреч!
Возможно вы, дорогие читатели, готовите куриные отбивные по другому рецепту? Не стесняйтесь делитесь с нами вашими дополнениями и отзывами к рецепту.
С уважением, Алёнка.
Куриные отбивные в кляре
Готовим куриные отбивные в кляре и соевом соусе
Порой каждому из нас хочется чего-нибудь вкусненького. Возможно и не всегда полезного, но быстрого приготовления и хорошо утоляющего голод. Кулинарные книги пестрят сложными рецептами и красивыми фотографиями, социальные сети забиты до отказа шедеврами и способами их приготовления. Однако среди всего этого трудно выбрать действительно хорошие и вкусные блюда.
Вот как находкой станет рецепт приготовления куриных отбивных в кляре. Простые в приготовлении, они порадуют вас и ваших близких неповторимым ароматом и нежностью, хрустящей корочкой и сочным, диетическим мясом.
Неизвестно, когда появился рецепт отбивной куриной грудки в кляре, но упоминания о ней встречаются как в классической литературе, так и в исторических писаниях. Сегодня у каждого есть возможность попробовать кулинарные творения лучших поваров прошлых лет и приготовить их лично. Если учесть, что готовятся куриные отбивные в кляре очень просто и быстро, не стоит думать и ломать голову что же приготовить на обед или ужин, подготавливаем продукты, разогреваем масло и приступаем.
Не все любят белое куриное мясо, многие считают его сухим и не вкусным, но хочу уверить вас, что это не так. Даже белое «сухое» мясо, можно приготовить просто восхитительно и не затрачивать много времени на его приготовление.
Итак, рецепт куриных отбивных в кляре, маринованных в соевом соусе.
Ингредиенты для куриных отбивных в кляре:
- куриное филе — 1 большая грудка
- яйца куриные — 2 шт
- мука — 3-5 ст.л.
- соевый соус — по вкусу
- соль — по вкусу
- специи — по вкусу
- растительное масло для жарки
Куриные отбивные в кляре — пошаговый рецепт приготовления
Для куриных отбивных используем филейную часть. Доли разрезаем, удаляем кость, хрящи, жирок, промываем и обсушиваем.
Острым ножом под углом нарезаем кусочки толщиной примерно 1 см. На вид они покажутся маленькими, но все самое интересное еще впереди.
Перекладываем мясо в миску, хорошо солим и перчим, если есть специи для курицы, они тоже подойдут. Возможно, вы подберете специи на свое усмотрение.
Комментарий админа: «Так как куриное филе для отбивных маринуется в соевом соусе, соль нужно добавлять очень аккуратно или не добавлять вообще».
Дальше будущие отбивные из куриной грудки нужно замариновать. Для маринада можно использовать уксус со специями, лимонный сок, майонез, но предлагаю замариновать мясо в соевом соусе.
Поливаем куриные кусочки соусом. Определенных пропорций я не придерживаюсь, наливаю по вкусу, соус сам по себе соленый, по этому соль уже корректируйте.
Молоточком отбиваем мясо, формируя из него большие кусочки.
Готовим панировку для куриных отбивных в кляре
Взбиваем яйцо, но не сильно, отдельно насыпаем муку.
Панируем отбивные в муке, после опускаем в яйцо и снова в муку. Так же запанировать отбивные можно, к примеру, в белых или ржаных сухарях, что получиться, не менее вкусно, чем в яично-мучном кляре. Но в сухарной панировке отбивные готовить лучше в маленьких порциях, на один раз.
Разогреваем сковородку, наливаем масло и укладываем мясные порции.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Сняв куриные отбивные, можно откинуть их на салфетку чтобы ушло лишнее масло.
Отбивная куриная грудка в кляре готова.
Подаем куриные отбивные в кляре к столу горячие, с различными соусами и зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет цельный отварной или жареный картофель.
Кулинарное искусство становится доступным для всех, нужного всего лишь дойти до магазина, выбрать необходимые продукты и приготовить одно из самых вкусных и простых блюд.
Приятного вам аппетита!
Автор: Дарья Горбунова
Текст и стиль автора сохранен
Куриные отбивные в кляре: рецепт с фото пошагово
Куриные отбивные в кляре нередко представляют собой рецепт отбивной из куриного филе на сковороде. Целое филе курицы (куриной грудки) режут на пласты и перед приготовлением, как правило, отбивают кулинарным молотком либо без отбивания мясных кусочков курицу жарят в кляре. Состав кляра с майонезом, рецепт теста со сметаной, с молоком без майонеза состоит из основного жидкого ингредиента и дополняющих его компонентов: яиц, сыра, муки и специй для мяса. Куриные отбивные в шубке из теста получаются необычайно сочными и нежными — тающими во рту кусочками мяса.
Рецепт отбивной из куриного филе может отличаться ингредиентами, входящими в состав кляра. Сочные отбивные из курицы запекают под шубой с сыром, но традиционным и самым быстрым способом приготовления считается жареная на сковороде куриная отбивная в кляре. Подготовка птицы напоминает технологию приготовления классического мясного блюда из мяса говядины, отбивных из свинины, но отличается от ленивой отбивной из рубленного мяса.
Как приготовить идеальный кляр для отбивных
Чтобы сделать кляр достаточно подготовить продукты для его приготовления и смешать их вместе, согласно рецепта теста. Кляр готов и можно приступать к приготовлению отбивных. Простой и быстрый рецепт куриных отбивных легко разнообразить добавлением в кляр чеснока, ароматных трав и специй. Добавки сделают идеальным кляр для отбивных.
Чтобы сделать мясное блюдо не сухим, сочным и мягким следует постараться правильно отбить кусочки филе курицы, завести жидкий кляр состав его может отличаться, но густота должна быть как у теста на оладьи.
Приготовление жареного мяса на сковороде даёт возможность быстро сделать обед из куриного филе, приготовить на скорую руку вкусный ужин.
Совет от Чудо-Повара. Состоит кляр для отбивных из самых простых продуктов, которые найдутся в доме у каждой хозяйки. Вкусным получается кляр с майонезом, но при отсутствии майонеза не менее вкусное тесто для приготовления отбивных на сковороде готовят на сметане, кефире, молоке, пиве и даже минералке.
Предлагаем приготовить в домашних условиях куриные отбивные. В кляре с майонезом отбивные получаются сочными, нежными и сытными, несмотря на природную сухость белого мяса куриной грудки.
Перед приготовлением праздничного обеда, или при наличии свободного времени, отбитое куриное филе лучше предварительно замариновать в приправах на 20-30 минут. После маринования вкус куриного филе внутри теста станет только пикантнее – мясо ароматнее, сочнее и нежнее.
Ингредиенты для приготовления сочных отбивных из курицы
для кляра:
- майонез – 100 мл;
- молоко – 30 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука белая – 3 ст.л.;
для отбивных:
- перец молотый, соль;
- приправа для мяса;
- курица (филе грудки) — 600-700 г;
- масло растительное для жарки отбивных.
Как приготовить куриное филе в кляре
С грудки срезаем кости и разделяем курицу на филе. Мясо куриной грудки без костей — чистую мякоть нарезаем приблизительно одинаковыми пластинками.
На разделочную доску кладём несколько кусков подготовленного филе, прикрываем пищевой плёнкой пластинки. Отбиваем пластинку кухонным молоточком с каждой стороны. Филе курицы можно и не отбивать, но не отбитое мясо после обжаривания получится сухое и твёрдое. Пластинки отбивать кухонным молотком нужно слегка, чтобы отбивные сохранили сочность.
Отбитые пластинки солим, перчим, посыпаем специями с обеих сторон и складываем друг на друга для маринования курицы. После этого оставляем подготовленные отбивные на столе или сразу приступаем к их приготовлению.
Как приготовить кляр с майонезом
С майонезом кляр готовить просто. Приготовление начинаем с взбивания яиц и майонеза до однородной смеси.
Добавляем молоко, по щепотке соли, перца. Затем вводим в кляр муку. С мукой размешиваем тесто, до однородного состояния, чтобы не было комков, если необходимо ещё добавляем муки. Кляр для куриных отбивных по густоте должен напоминать консистенцию жидкой сметаны, густоту корректируем добавлением муки. Перед приготовлением муку желательно просеять.
Как пожарить куриные отбивные в кляре
Окунаем каждую пластину куриной отбивной в кляр и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.
Жарим куриные отбивные около 5 минут на среднем огне пока нижняя сторона теста не зарумянится. Переворачиваем полуготовые отбивные. Обжариваем до получения румяной корочки снизу и снимаем с плиты. Отбитое мясо курицы быстро готовится, поэтому не стоит его передерживать, чтобы не пересушить.
Готовые куриные отбивные в кляре раскладываем в один слой по плоской тарелке и сразу же горячими подаём к столу в сочетании с соусами, сервируем овощными салатами, зеленью, острыми закусками.
Сочные куриные отбивные в кляре кушают с гарниром из отварных круп, картофельного пюре. Без гарнира отбивные не менее вкусные и сытные. Куриное филе отлично подходит для перекуса, его можно кушать и горячим и холодным. Удобно брать с собой в дорогу, не стыдно подать мясное блюдо на праздничный стол. Куриное филе питательное и вкусное, служит полезной заменой колбасе в тесте. Куриные отбивные готовятся быстро и просто, попробуйте приготовить такие сочные, вкусные отбивные в домашних условиях на сковороде!
Отбивные из куриного филе — рецепт с фото
Это блюдо очень простое и быстрое в приготовлении, им не стыдно угостить внезапно нагрянувших гостей или поставить на праздничный стол. По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко приготовите вкусные и сочные отбивные из куриного филе в кляре обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Среди множества вариантов мы предлагаем вам простую рецептуру, для которой потребуются самые обычные ингредиенты.
СОДЕРЖАНИЕ:
Приготовить вкусные отбивные из филе курицы сможет даже самый начинающий повар. Куриное мясо идеально подходит для такого блюда: оно быстро готовится, достаточно диетическое и получается довольно нежным и сочным.
Куриные отбивные можно готовить в кляре или в панировке, в духовке и на сковородке. В нашем фото-рецепте мы подробно расскажем простой способ приготовления нежных куриных отбивных в кляре обжаренных на сковороде.
Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной в яичном кляре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.
Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
19 гр. | 8 гр. | 10 гр. | 195 ккал. |
Как вкусно приготовить отбивные из куриного филе
Чтобы приготовить вкусные и сочные куриные отбивные нужно знать несколько кулинарных секретов. Первым делом нужно правильно нарезать куриное филе, затем отбить специальным молотком и конечно же приготовить кляр и пожарить на сковороде. О всех эти процессах мы поговорим ниже, а сейчас дадим несколько маленьких хитростей, которые вам помогут сделать идеальные отбивные.
— Выбирая мясо для отбивных, остановите свой выбор на охлажденной продукции. Идеально подойдет филе куриных грудок, ну а лучше всего цыпленка.
— Тщательно следите за влажностью филе. Если предварительно вы промыли мясо, то его необходимо обязательно высушить на бумажных полотенцах. Опускаемое в сковороду отбитое куриное филе должно содержать минимальное количество влаги, иначе корочка на мясе будет образовываться дольше, а курица потеряет больше сока. Как следствие отбивная получится не такой сочной.
— Мясо следует резать на кусочки вдоль волокон и толщиной 1,5 см.
— Отбивать куриное филе стоит хорошо, но знать меру, мясо не должно просвечивать.
— Жарить отбивные стоит в кляре или панировке и выкладывать исключительно на хорошо раскаленную сковороду с небольшим количеством масла.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 0,5 кг.
- Мука — 100 гр.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Растительное масло
- Перец молотый
- Приправа для курицы
Шаг 1.
Чтобы отбивные получились сочными, используйте свежее мясо, а не размороженное. Куриное филе необходимо тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем или салфеткой.
Порежьте филе на одинаковые кусочки толщиной не более двух сантиметров.
Шаг 2.
Отбейте мясо тупой стороной кухонного молотка. Помните, что курицу не стоит отбивать слишком сильно, дабы не нарушить ее структуру.
Шаг 3.
Поперчите мясо, добавьте специи по вкусу. Солить отбивные следует после того, как мясо покроется коркой при жарке.
Кляр для отбивных из куриного филе
Шаг 4.
Чтобы приготовить кляр для отбивных из курицы в отдельной емкости взбейте два яйца.
Шаг 5.
На стол или разделочную доску высыпьте небольшое количество муки.
Шаг 6.
Обваляйте мясо сначала в муке, а потом обмокните его в яйце. Такой яичный кляр также поможет сделать отбивные сочными.
Сколько жарить куриные отбивные на сковороде
Все подготовительные работы проведены, теперь осталось только обжарить.
Шаг 7.
Жарьте куриные отбивные на разогретой сковороде, смоченной оливковым или подсолнечным маслом.
Шаг 8.
Обжаривать блюдо необходимо на среднем огне в течение двух минут с каждой стороны. Как только одна сторона станет золотистой, переверните отбивную на другую.
Какой приготовить гарнир к куриным отбивным
Отбивные из куриного филе можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. В качестве гарнира прекрасно сочетается картофельное пюре, макароны, рис или овощи приготовленные на гриле. Также отлично подойдет острый или кисло-сладкий соус.
Рубленные отбивные из куриного филе
Из куриного филе, помимо классических отбивных можно приготовить более интересные рубленные отбивные. Для этого куриное мясо необходимо измельчить ножом, добавить яйцо, муку и специи. Вкус получается еще более нежным чем в классическом исполнении.
Ингредиенты:
— Куриное филе — 400 гр.
— Яйцо куриное — 2 шт.
— Мука — 100 гр.
— Горчица — 1 ст. ложка
— Сметана — 3 ст. ложки
— Масло растительное
— Специи
— Соль
1. Филе курица нарежьте соломкой или небольшими кубиками, переложите в глубокую тарелку, посолите и приправьте специями.
2. Добавьте яйца и хорошо перемешайте с нарезанным филе. Затем добавьте горчицу и сметану, аккуратно размешивая. Постепенно введите муку продолжайте мешать.
3. Когда масса приобретет однородную консистенцию разогрейте масло на сковороде и при помощи столовой ложки выложите своеобразные рубленные куриные отбивные.
4. Обжаривайте каждую сторону в течение 2 минут.
Куриные отбивные с грибами по-французски (под шубой)
Отбивные из курицы можно не только жарить, но и запекать в духовке. Приготовленные именно таким способом куриные отбивные с грибами еще называют отбивными по-французски или под шубой. Грибы придают блюду более насыщенный аромат, можно использовать любые свежие грибы, в том числе и шампиньоны.
Ингредиенты:
— Куриное филе — 500 гр.
— Шампиньоны — 200 гр.
— Сыр — 100 гр.
— Помидор — 2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Майонез — 3 ст. л.
— Соль
— Приправа
— Масло подсолнечное
1. Куриное филе разрежьте на куски, накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком. Отбивать стоит до толщины 1 см, этого будет достаточно.
2. На каждый отбитый кусочек добавьте специи и посолите. Сверху равномерно обмажьте майонезом и оставьте в холодном месте на 30 минут.
3. Лук очистите, шампиньоны промойте. Нарежьте ингредиенты мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.
4. Противень застелите фольгой, слегка смажьте маслом и выложите отбивные. Сверху ложкой выложите пережарку из грибов и лука.
5. Помидоры помойте, нарежьте тонкими полукольцами и выложите поверх грибов.
6. Сверху посыпьте натертым сыром твердых сортов, тем самым образуя своеобразную шубку.
7. Получившуюся красоту поставьте в духовой шкаф на 25 минут. Запекать куриные отбивные с грибами по-французски следует при температуре 200 градусов.
Куриные отбивные с ананасом
Для приготовления куриных отбивных с ананасом куриное филе разрежьте на кусочке и отбейте под пищевой пленкой до толщины 1 см. Добавьте специи и слегка обжарьте на растительном масле. Слишком долго жарить не стоит, хватит всего по 1 минуте с каждой стороны.
Затем переложите отбивные на застеленный фольгой противень, смажьте майонезом и сверху выложите нарезанные кубики ананаса.
Сверху выложите натертый сыр, поместите противень в прогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20 минут.
Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Куриные отбивные в кляре | Волшебная Eда.ру
Яичный кляр часто используют при жарке мяса, в том числе куриного филе. Благодаря кляру мясо схраняет сочность, не дает кусочкам пересушиться, обволакивает каждый и удерживает внутри мясные соки. При жарке на поверхности образуется корочка, та самая хрустящая и очень аппетитная корочка, без которой немыслимо представить домашние отбивные.
Чтобы приготовить сочные отбивные из куриной грудки в кляре, нужно нарезать филе на небольшие порционные кусочки, затем обить, погрузить в жидкий яично-мучной раствор и пожарить в масле. В состав кляра входит сметана, которая делает его более нежным, воздушным и приятным на вкус. Из специй я использовала соль, перец и чеснок, при желании вы можете подобрать другой набор, главное, чтобы приправы не перебивали вкус мяса. Жарятся отбивные очень быстро, получаются мягкими и сочными, подавать можно с картофельным пюре или рисом, дополнить тушеными овощами или легким салатиком.
Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 9-10 шт.
Ингредиенты
- куриное филе (грудка) – 500 г
- сметана – 2-3 ст. л.
- яйца – 3 шт.
- соль и черный перец – по вкусу
- мука – 4 ст. л. в кляр + 2 ст. л. в панировку
- чеснок – 1-2 зуб.
- вода – 2 ст. л.
- растительное масло – для жарки
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоГрудку промываем и нарезаем небольшими пластинами, толщиной примерно 2 см.
Каждый кусок филе присыпаем солью и перцем, а затем отбиваем кухонным молоточком. Таким образом мы «раздвинем» мясные волокна, и в них сразу проникнет ароматный перец, к тому же за счет отбивания все куски получатся плоскими и прожарятся равномерно. Отбивать можно тонко, но не до дыр. Желательно прикрыть сверху пищевой пленкой, тогда брызги не будут загрязнять кухонную поверхность, да и молоточек останется чистым.
Отбитые кусочки помещаем в миску. Выдавливаем через пресс зубчик чеснока (если его сильно любите, то берите пару зубчиков). Вливаем пару ложек холодной воды. Перемешиваем руками аккуратно, чтобы не порвать. Отставляем в сторону мариноваться на 10 минут. Вода добавляется для того, чтобы мясо в итоге получилось сочнее.
Готовим кляр для куриных отбивных: в пиалу разбиваем яйца, добавляем пару щепоток соли, сметану, тщательно перемешиваем венчиком. Затем постепенно, не прекращая размешивать, подсыпаем муку до тех пор, пока кляр не станет густым по консистенции (как на оладьи).
На сковороде как следует разогреваем рафинированное масло. Поочередно панируем каждую отбивную в муку (совсем немного, лишнее стряхнуть), а затем в кляр и сразу же выкладываем на раскаленную поверхность. Мука здесь используется для того, чтобы «запечатать» каждый кусочек, влага не будет выходить, да и кляр тогда лучше пристанет и схватится.
Жарим куриные отбивные около 3-5 минут в хорошо разогретом растительном масле. Огонь должен быть средним, чтобы мясо успело прожариться.
Как только нижняя сторона зарумянится, переворачиваем и готовим еще столько же времени. Не пересушите, отбивные из курицы готовятся быстро, ведь они нарезаны очень тонкими ломтиками (в конце можно прикрыть крышкой, если беспокоитесь о том, чтобы не было сырым).
Подаем отбивные в горячем виде, можно украсить зеленью, дополнить овощной нарезкой, салатом или более сложным гарниром. Приятного аппетита!
Вкуснейшие куриные отбивные в кляре на сковороде
Куриные отбивные в кляре на сковороде — пошаговый рецепт с фото
Сегодня я хочу вам предложить приготовить не просто отбивные из курицы, а «правильные» отбивные, которые не содержать много калорий, соответственно, отбивные пойдут только на пользу любому человеку.
Итак, готовим своего рода пп отбивные. Для кляра нам понадобится одно небольшое яйцо, немного нежирной сметаны и цельнозерновая мука. Здесь можно использовать массу всевозможных специй, которые вы любите. Также отбивные из курицы можно предварительно промариновать. Жарить такие отбивные лучше на антипригарной сковороде или на гриле.
Подавать к столу готовые отбивные вкусно со свежими или вареными овощами, легкими салатами, зеленью, также можно добавить немного домашних разносолов. Что же, если вам интересен рецепт, давайте приступать к приготовлению.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 200 г
- Яйца куриные – 1 шт.
- Сметана – 1 ст.л.
- Мука цельнозерновая – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Сухой чеснок – по вкусу
- Масло растительное – 1 ч.л.
Процесс приготовления куриных отбивных в кляре
Взять одно куриное филе небольшого размера. Филе использовать лучше охлажденное, не замороженное. Филе нужно ополоснуть, просушить кухонными бумажными полотенцами. Разрезать филе пополам, после прикрыть пищевой пленкой и отбить кухонным молотком.
Посыпать заготовки курицы специями на свое усмотрение. Также можно сделать любой маринад, переложить в него отбивные и промариновать пару часов.
В отдельную миску вбить куриное яйцо, взболтать его при помощи вилки. Туда же добавить сметану, соль, перец, паприку можно и сухой чеснок.
Всыпать ложку цельнозерновой муки к яйцу и сметане, после тщательно все вымешать до однородного состояния.
Окунуть каждую куриную заготовку в приготовленный кляр.
Прогреть сковороду, смазать ее тонким слоем растительного масла, переложить отбивные и поджарить их с обеих сторон по несколько минут, после можно отбивные доготовить под крышкой – 3-4 минуты, или же в духовке – 5 минут при 180 градусах. Готовое блюдо подавать к столу.
Приятного аппетита!
Куриные отбивные в кляре Рецепт с пошаговыми иллюстрациями
Проезд
Полный экранШаг 1
Промыть, а затем обсушить куриное филе.
Полный экранШаг 2
Нарезать кружочками.
Объявление
Полный экранШаг 3
Отбейте кусочки куриного филе с помощью размягчителя или ножа (не острой частью).Приправить солью, черным перцем и специями.
Полный экранШаг 4
Смешайте одно яйцо и муку для теста.Взбейте до однородной массы.
Объявление
Полный экранШаг 5
В сковороду налить растительное масло и разогреть.Обвалять каждый кусок филе в кляре.
Полный экранШаг 6
Выложите филе на горячую сковороду.Накрыть крышкой и жарить 3-5 минут на слабом огне до румяной корочки.
Объявление
Полный экранШаг 7
Подавать горячим.Приятного аппетита!!!
Промойте и обсушите куриное филе.
Куриные отбивные в кляре с пошаговыми иллюстрациями
Проезд
Полный экранШаг 1
Промыть, а затем обсушить куриное филе.
Полный экранШаг 2
Нарезать кружочками.
Объявление
Полный экранШаг 3
Отбейте кусочки куриного филе с помощью размягчителя или ножа (не острой частью).Приправить солью, черным перцем и специями.
Полный экранШаг 4
Смешайте одно яйцо и муку для теста.Взбейте до однородной массы.
Объявление
Полный экранШаг 5
В сковороду налить растительное масло и разогреть.Обвалять каждый кусок филе в кляре.
Полный экранШаг 6
Выложите филе на горячую сковороду.Накрыть крышкой и жарить 3-5 минут на слабом огне до румяной корочки.
Объявление
Полный экранШаг 7
Подавать горячим.Приятного аппетита!!!
Промойте и обсушите куриное филе.
Рецепт жареных свиных отбивных от Becca
Я искал рецепт жареных свиных отбивных, который отличался от того, что я обычно использую, и нашел его. Я приготовил это на ужин сегодня вечером, и это было здорово! Единственное, что я изменил, это то, что я обжарил их на среднем / сильном огне, а затем запекал в течение оставшегося времени.Нам больше нравится готовить наши отбивные. Он был красивым и хрустящим снаружи и сочным внутри. Ням! Спасибо!!!
Я использовал Бисквик вместо муки. Я увеличил количество специй (паприка и чесночный порошок) вдвое. Я также добавил в панировку столовую ложку соли, так как у меня не было измельченных крекеров. Я использовал свиные отбивные 1/2 дюйма и жарил по 2 минуты с каждой стороны. Никакой выпечки. Получились очень сочные и вкусные. Я подавал свиные отбивные с рисом и брокколи. Это был быстрый и вкусный ужин!
Это было действительно здорово! Оба моих ребенка съели это! Я добавила в мучную смесь немного перца и порошка чили.Я положил обе сухие смеси в большие мешочки и встряхнул их вместо того, чтобы использовать миски. В свою железную сковороду я поместил только три свиных отбивных, поэтому налил только 1 стакан масла. Для тех из вас, у кого были проблемы, если масло слишком горячее, внешняя часть свинины будет готовиться быстрее, чем внутренняя. Если панировка отваливается, это, вероятно, означает, что у вас недостаточно масла. Во время жарки нельзя экономить на масле! Спасибо за публикацию. У нас был прекрасный ужин сегодня вечером!
Я действительно пробовал это вчера вечером, и, хотя это было хорошо, даже здорово, это действительно не дало мне того удовольствия, которое я ищу.Я поиграю с приправами и посмотрю, смогу ли я добиться от них ароматной пряности.
Мой парень очень разборчивый, и мне нравится пробовать разные вещи. Я попробовал это однажды вечером и не сказал ему, что это было за тесто, до тех пор, пока он не сказал ему, что это было за тесто. Ему так понравилось, что он все время спрашивает меня, когда мы будем его снова есть один из лучших рецептов, которые я нашел, и отбивные по-прежнему очень сочные, это здорово!
Мне нравится этот рецепт, свинина была нежной, а покрытие было красивым и хрустящим, именно так, как нам нравится в нашем доме.Единственное, что я бы сделал, — это добавил бы больше приправ в муку и, может быть, еще немного с одной стороны, пока я поджариваю ее на сковороде, потому что мы любим много специй на всем. А поскольку мне нравятся горячие обеды моего мужа, когда он входит в дверь, я сначала подрумянила их, а потом дожарила в духовке. (в случае проблем с дорожным движением, из-за которых он опаздывает) Большое спасибо harperfamiy за то, что поделились этим с нами. Я буду делать это часто и в следующий раз попробую покрыть курицу.
Я купил 4 упаковки ребрышек из свиной корейки без костей (15) по очень хорошей цене и хотел попробовать рецепт жареной панировки.Я готовлю жареное только раз в год. Это было. Я начал с большинства оригинальных ингредиентов, хотя у меня не было соленых крекеров или картофельных хлопьев. В первой миске я увеличил количество муки для дополнительных 11 отбивных (2 чашки было достаточно), добавил порошок шалфея, тмина, коричневого сахара, корицу, молотый красный перец и увеличил количество всех остальных исходных ингредиентов на глаз. Никаких изменений в чашу для молока и двух яиц. В миске для крекера я начал с причудливых крекеров с травами и чесноком, некоторые подделки Ritz добавили хрустящие хлопья с медом и овсяными хлопьями и несколько измельченных хлопьев с отрубями.Когда я попробовал одну отбивную с крекерами и одну только с мукой и яйцом, я решил, что отбивные с крекерами определенно лучше. Я добавил немного порошка чила в смесь хлопьев для крекеров, чтобы придать ей то, чего, как мне казалось, не хватало. Я уменьшил огонь до среднего и перевернул примерно по 4,5 минуты на каждую сторону, чтобы получить корочку нужного цвета (использованное масло канолы). Итак, вот я с 13 фантастическими отбивными в 2 часа ночи. Я не голоден после первых двух. Завтра я сделаю куриный соус и блюдо из риса, чтобы присоединиться к нему и пообщать соседей и девушек на работе.Спасибо Бекке за отличный рецепт. Я даю ему 5 звезд, потому что он вдохновил меня на добавление и получился нежным и сочным. — Дейл
Было около 8 тонко нарезанных отбивных без костей, которые хотели тушить с перцем и бальзамическим уксусом. DW остановил это и попросил мои жареные отбивные, ее любимые. Ну кто я такой, чтобы сказать нет моей любви. Стремясь уйти от традиционной итальянской панировки, я нашел этот рецепт и решил попробовать. Скажу лишь, что ужин стал большим хитом. Единственное, что я сделал иначе, — это использовал крекеры Ritz без соли и добавил немного прованских трав к муке с s & p.Сделала перечный деревенский соус из растительного масла и муки, чтобы сделать руту, а также немного куриного бульона и молока. DW говорит, что это точно хранитель. Отбивные были нежными и сочными, даже не требовался нож с нужной степенью хрусткости. Обратите внимание на других, убедитесь, что у вас достаточно масла, это больше похоже на жарку во фритюре, ваши отбивные должны почти плавать и быть уверенным в температуре. Я использовал 3/4 дюйма масла при настройке 7 на электрическом диапазоне, и они были идеально золотисто-коричневыми. Спасибо, что поделились рецептом, я просто сожалею, что не получил фото, опубликую в следующий раз.
В панировке не было особого вкуса, хотя я добавил немного порошка чили и еще немного перца и чесночного порошка. Жарив их по 5 минут с каждой стороны, они стали очень темно-коричневыми, в то время как мясо все еще оставалось розовым внутри. Поэтому я бросил их в духовку, как предлагали другие рецензенты, из-за чего сок вытечал, а дно стало мокрым. К тому времени, когда мы сели есть, панировка уже отваливалась от мяса даже сверху. Моему жениху они понравились, но он непривередлив. Не знаю, буду ли я делать это снова.
Малазийская куриная отбивная | Вок и сковорода
Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за Вашу поддержку!Я вырос в Малайзии и помню, как куриная отбивная была в меню на всех тележках с едой, продаваемых торговцами «Western Food». Это было одно из моих любимых блюд западной кухни.
Супер нежный цыпленок, завернутый в хрустящее тесто, сдобренный густым томатно-грибным соусом.Я не совсем понимаю, почему они называют это куриной отбивной — может быть, потому что там свиная отбивная и отбивная из баранины, так почему бы не называть это куриной отбивной?
Как вы понимаете, когда я переехал в Орегон, я был удивлен, обнаружив, что куриной отбивной нигде не было!
Итак, я решил попробовать сделать свою. После нескольких неудачных попыток я наконец получил рецепт, какой он мне нравится (и насколько я его помню), поэтому я очень рад поделиться им с вами.
Цыпленок маринуется в Вустерширском соусе и соевом соусе в течение нескольких часов (или на ночь), поэтому он не только очень влажный; это так вкусно.
Он настолько хорош, что его можно съесть самостоятельно, но почему бы не выбить его из парка с СОУСОМ ?? О, черт возьми, вкусный томатный соус … Просто надо попробовать.
(ps — Если вы ищете куриную отбивную с соусом из черного перца, нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть рецепт)
Традиционно голень + бедро используется для куриной отбивной (конечно, без костей). Вот видео о том, как одновременно удаляют кость из бедра и голени:
Смотрите на YouTube: Chicken Chop Cut
Однако вы можете использовать куриные бедра без костей и кожи.Это, наверное, легче найти в продуктовом магазине. В этом рецепте мы будем использовать от 4 до 6 штук. Оберните куриные бедра полиэтиленовой пленкой и измельчите ее с помощью размягчителя мяса
до толщины примерно в полдюйма. Это поможет обеспечить равномерное приготовление всего куска.Положите курицу в пакет с застежкой-молнией, затем добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки соуса Вустершир. Закройте пакет и встряхните, чтобы хорошо перемешать, затем аккуратно вотрите соус в курицу.Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа или даже лучше на ночь.
Непосредственно перед приготовлением курицы приготовьте соус. О, черт возьми, этот соус такой вкусный…
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте одну небольшую луковицу (нарезанную кольцами) и 1/4 стакана нарезанных грибов. Обжаривайте около 2 минут или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Затем добавьте 4 столовые ложки кетчупа, 1 чайную ложку порошка куриного бульона, 2 столовые ложки воды, 1 столовую ложку коричневого сахара и, наконец, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, смешанного с еще 2 столовыми ложками воды.Доведите до кипения и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет. Это займет всего несколько секунд, поэтому не отходите от плиты. Когда соус будет готов, отложите его в сторону.
Теперь мы готовы жарить курицу. Нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне на сковороде или большой сковороде. Масла должно быть достаточно, чтобы, когда вы положите курицу на сковороду, масло покрыло примерно 1/3 курицы. Если у вас есть фритюрница
, вы также можете использовать ее.Сначала обмакните каждый кусок курицы в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях «Панко».В этой последовательности. Обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.
Подавать с любимыми гарнирами — картофелем фри, тушеными овощами, салатом и т. Д.
Полейте куриную отбивную соусом прямо перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!
Раз уж мы говорим о куриной отбивной, прочтите эту статью, чтобы посмеяться:
http://www.straitstimes.com/news/asia/south-east-asia/story/malaysian-student-diagnposed-chicken- chop-mc-20150303
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Дополнительное время 3 часа
Общее время 3 часа 40 минут
Инструкции
- Измельчите курицу до средней толщины (примерно 1/2 дюйма)
- Поместите курицу в большой пакет из злиплока.Добавьте соевый соус и Вустерширский соус. Хорошо перемешать. Оставьте мариноваться не менее 3 часов или на ночь.
- В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и грибы. Обжарить, пока лук не станет мягким (около 2 минут).
- Добавьте кетчуп, порошок куриного бульона, воду, смесь коричневого сахара и кукурузного крахмала. Довести до кипения, помешивая, пока соус не загустеет. Выключите тепло; отложить.
- Нагрейте растительное масло на среднем огне в сковороде или большой сковороде.
- Обвалять курицу в муке, обмакивать в мытье для яиц, затем в панировочных сухарях.
- Обжарьте курицу до золотистого цвета с каждой стороны.
- Подавать с картофелем фри и овощами на выбор. Хотя надо есть картошку фри … потому что она вкусная. Полейте курицу соусом непосредственно перед подачей на стол.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 3543 Всего жиров: 113 г Насыщенные жиры: 38 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 69 г Холестерин: 1253 мг Натрий: 6294 мг Углеводы: 396 г Волокно: 19 г Сахар: 47 г Белки: 236 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить меня @wokandskillet
Куриные отбивные в кляре с сыром
1 . Этап
Филе нарезать порционными кусочками и отбить.
2 .Этап
Для теста взбить яйца, добавить майонез, измельченный укроп, муку, соль и специи по вкусу. Смешайте до однородной массы.
3 . Этап
Каждый кусок мяса обмакнуть в кляр и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
4 . Этап
Выложите сыр на отбивную и ложкой полейте тесто.
5 .Этап
Обжарьте куриные отбивные в кляре с сыром до золотистого цвета с обеих сторон.
6 . Этап
Приятного аппетита !!!
Свиные отбивные с курицей — Southeastern Mills
Перейти к содержанию/ Свиные отбивные с курицей
Подготовка:
15 мин.Готовить:
35 мин.Обслуживает:
4
Теги рецептов: смесь соусов , повышенной сложности , обед , фритюр
4 | толстые свиные отбивные без кости, нарезанные по центру, размороженные и обрезанные (около 2 фунтов) |
1 | яйцо, взбитое |
½ стакана | молоко |
½ стакана | универсальная мука |
1 ящик | Смесь для запекания с жареной курицей Shore Lunch® Classic |
рапсовое масло для жарки | |
1 уп. | Southeastern Mills ® Смесь для жареной свинины |
2 | лимоны, нарезанные дольками (по желанию) |
Проезд
1
Поместите каждую отбивную между 2 листами пергаментной бумаги.Разотрите плоским концом мясного молотка, пока свиные отбивные не станут толщиной около дюйма. Повторите процесс. Выложить на противень с бортиком, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
2
В большой неглубокой миске взбейте яйцо и молоко.
3
В большой закрывающийся пластиковый пакет насыпьте муку.
4
Добавьте во второй закрывающийся пластиковый пакет панировочную смесь.
5
В большую сковороду на среднем или сильном огне добавить масло. Масло должно покрывать свиные отбивные примерно наполовину.
6
Положить 1 свиную отбивную в пакет с мукой и перевернуть, вынуть из пакета, стряхнуть излишки и окунуть в молочную смесь.Поместите в пакет с панировочной смесью и переверните, чтобы покрыть слоем. Вынуть свиную отбивную в панировке и аккуратно выложить в нагретое масло. Жарьте до готовности, примерно 3-4 минуты с каждой стороны, один раз перевернув. Не переполняйте кастрюлю.
7
Поместите решетку на большой противень с бортиком, выложенный фольгой. Выложите приготовленные свиные отбивные на решетку и держите в тепле в разогретой духовке, пока жарите оставшиеся отбивные.
8
Приготовьте смесь для подливки из жареной свинины в соответствии с инструкциями на упаковке и подавайте со свиными отбивными или выдавите свежий сок лимона на отбивные.
Этот веб-сайт использует файлы cookie. Дополнительную информацию об использовании файлов cookie см. В нашей политике конфиденциальности.
Острая куриная отбивная — одри повар
Teo Chew Steam Fish
9 октября 2012 г.Ячмень, лимон, кокос, тушитель
, 20 марта 2013 г.Я не поклонник «жарки во фритюре», но время от времени мне нравятся хрустящие, хрустящие пряные кусочки.Я предпочитаю жареную пищу во фритюре. Сегодняшние острые куриные отбивные достигли того, что мне нравится, просто обжарив куриные отбивные на сковороде в масле из виноградных косточек.
Самое главное — тесто. Некоторые кулинарные шоу или рецепты предлагают покрыть еду кукурузным крахмалом и обжарить их во фритюре, но я предпочитаю покрывать их рисовой мукой. У рисовой муки больше хруста, возможно, это тоже связано с влажностью. В странах с холодным и сухим климатом, вероятно, подойдет кукурузный крахмал, но я не могу добиться такой текстуры здесь, когда влажность высокая.
Это рецепт, который стоит попробовать, моей семье он определенно понравился.
Состав
4 кусочка куриного бедра и голени без костей (промытые и обсушенные)
виноградное масло
дополнительная рисовая мука на тарелке (для двойного покрытия)
Соус
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка французской горчицы
1 столовая ложка грубых хлопьев чили
1/2 стакана свежего молока или кокосового молока
мука (для загустения подливы)
Тесто
2 яйца
4 столовые ложки французской горчицы
2 столовые ложки тонкого порошка чили
2 столовые ложки простой муки
6 столовых ложек рисовой муки
морская соль и перец по вкусу
2 столовые ложки сливочного масла
фильтрованная вода Â (ровно настолько, чтобы развести жидкое тесто и покрыть курицу)
Метод
- Нагрейте немного виноградного масла на сковороде с антипригарным покрытием.(Чтобы убедиться, что огонь достаточно горячий для жарки, присыпьте немного муки, чтобы увидеть, не шипит ли она. Если это так, мы можем пойти дальше и обжарить куриные отбивные с покрытием)
- Смешайте все ингредиенты в густое тесто без комков.
- Обмакнуть куриные отбивные в жидкое тесто, равномерно покрыть им. Сразу же обваляйте отбивные еще раз в тарелке с подготовленной рисовой мукой. Выложите покрытые оболочкой отбивные на сковороду кожицей вниз. Уменьшите огонь и дайте отбивным обжариться около 4 минут с каждой стороны или до полной готовности.
- Вытрите отбивные на бумажные полотенца.
- После того, как все отбивные, на слабом огне положите 2 столовые ложки сливочного масла и вылейте оставшееся тесто в сковороду. Добавьте 1 столовую ложку французской горчицы и 1 столовую ложку хлопьев чили, 1/2 стакана свежего молока и просейте через 2 столовые ложки простой муки, чтобы соус загустел. Постоянно взбивайте, пока соус не достигнет желаемой консистенции, затем приправьте морской солью и перцем.