Мегрули Хачапури

Хачапури тархунит (буквально «сырный хлеб с тархуном») — это хлеб с начинкой, распространенный в Грузии.В нашей версии мы также добавили горсть свежего укропа и немного молотого кориандра к мягкой фермерской сырной основе. Хачапури тархуни лучше всего употреблять в горячем виде: оторвите кусок пушистой корочки и окуните в углубление с травами и сыром.

Доходность: обслуживает 4-6 человек.

Для теста

• 1 ¹ ⁄ ₃ стаканов универсальной муки, плюс еще для опудривания
• 1 ст. оливковое масло, плюс еще для смазки и чистки
• 2 ч. Л.Кошерная соль
• ³ ⁄ ₄ ч. Л. быстрорастворимые сухие дрожжи
• ¹ ⁄ ₄ ч. Л. сахар

Для начинки

• 2 ¹ ⁄ ₂ чашек измельченной моцареллы с низким содержанием влаги (10 унций)
• 1 стакан фермерского сыра (8 унций)
• ¹ ⁄ ₃ стаканов нарезанных свежих листьев эстрагона
• ¹ ⁄ ₄ чашка нарезанного свежего укропа
• 1 ч. Л.Молотый кориандр
• 1 ч. Л. Кошерная соль

Инструкции

1. Поместите камень для пиццы в центр духовки и разогрейте до 500 ° F. Тем временем смажьте большую миску оливковым маслом и отставьте.
2. Замесить тесто: в чистую чашу миксера, оборудованного крючком для теста, добавьте 2⁄3 стакана теплой воды, муку, оливковое масло, 2 чайные ложки кошерной соли, дрожжи и сахар. сухие ингредиенты полностью увлажнены, 2-3 минуты.Слегка увеличьте скорость и перемешивайте, пока не образуется гладкое влажное тесто, еще 3-4 минуты.
3. Перелейте тесто в промасленную миску и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место, пока тесто не увеличится почти вдвое, 50-60 минут.
4. Приготовьте начинку: в большой миске смешайте сыры, зелень, кориандр и соль.
5. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности выверните тесто. Разделите на две части примерно по 6 унций и аккуратно округлите каждую часть.Неплотно накройте кусочки полиэтиленовой пленкой и отложите на 15 минут.
6. На куске пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, раскатайте половину теста в 10-дюймовый круг толщиной около 1⁄8 дюйма. Распределите четверть сырной смеси (примерно 1 небольшой стакан) по тесту, оставив границу в полдюйма. С одной стороны круга плотно раскатайте тесто примерно на треть пути к центру. Повторите то же самое с противоположным концом, оставляя зазор шириной 2-3 дюйма между двумя рулонами. Сожмите узкие концы рулетов вместе и дважды скрутите, чтобы скрепить их, придавая форму лодочки; поместите в середину еще четверть сырной смеси, слегка уложив ее.
7. Держа хачапури на бумаге, аккуратно нанесите на кожуру пиццы или перевернутый противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури без крышки на 15 минут, пока они не станут слегка вздутыми.
8. Непосредственно перед выпечкой слегка смажьте края хачапури оливковым маслом, затем сдвиньте хлеб поверх бумаги на камень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, 16-18 минут.Подавать горячим.

Как приготовить узбекскую кухню. Узбекская кухня

Невероятно вкусные, яркие и насыщенные блюда узбекской кухни многим известны с детства. Плов, лагман, манты — лишь малая часть богатейшей узбекской кухни. За тысячелетия он вобрал в себя многие элементы культур соседних стран. Он содержит отголоски казахской, татарской, русской, монгольской, уйгурской, иранской, таджикской, киргизской и других кухонь. В каждое заимствованное блюдо узбеки вносили изменения, готовя его по-своему.Блюда узбекской кухни часто сочетают в себе множество компонентов и требуют особого мастерства в их приготовлении. Еще одна особенность узбекской кухни — одно блюдо может иметь несколько вариантов приготовления. Яркий тому пример — плов. Блюдо, давно переросшее национальные рамки и ставшее брендом, везде готовят по-разному, и каждый считает свой рецепт единственно правильным.

Открывает список лучших блюд узбекской кухни долма из говядины (токош) … По вкусу не уступает кавказской долме. Для приготовления потребуются: мякоть говяжья, рис круглый, жир говяжий, лук, маринованные виноградные листья, чеснок, кинза, специи по вкусу. В приготовлении долмы нет ничего сложного. Из говядины, сала и лука сделать фарш, добавить в него промытый рис, соль, специи, чеснок и зелень. Оберните фарш виноградными листьями. Уложить слоями долму в казан или широкую кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала. После закипания долма варится 40 минут на медленном огне.Подают это изысканное блюдо с зеленью и сметаной.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Секрет приготовления нежной и сочной самсы прост — не нужно экономить на количестве жира и стараться нарезать мясо как можно мельче. Как и многие другие блюда узбекской кухни, у самсы много вариантов приготовления: мясная начинка, картофель, тыква, капуста, грибы, зелень, орехи, изюм.

Для приготовления самсы с начинкой из мяса вам понадобятся: фарш из баранины, мука, лук, яйца, масло сливочное, тмин, перец, соль, семена кунжута.Готовим фарш и тесто. На раскатанные из теста лепешки выложить фарш и сформировать треугольник. Выложить самсу на смазанный маслом противень. Смазать каждый треугольник взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекайте самсу при температуре 200 ° C в течение 40 минут.

Плов

Одно из лучших блюд узбекской кухни -. В традиционном узбекском плове всего семь основных ингредиентов: мясо, жир, лук, морковь, рис, вода и соль. Все остальное необязательно.Для плова можно использовать любое мясо: баранину, говядину, птицу, конину. Иногда плов готовят без мяса, заменяя его курагой, изюмом, грибами. Если нет возможности использовать курдючный жир баранины, его можно заменить растительным маслом. Лучший рис для настоящего узбекского плова — девзир. Это старинный сорт, выращиваемый в Ферганской долине. Еще одна важная составляющая, без которой не приготовить хороший плов — это чугунный казан.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни.В Средней Азии лагман подают как на первое, так и на второе блюдо. Его готовят из специальной лапши (в настоящем лагмане она должна быть ручной), мясных и овощных подливок — ваджи. Для приготовления лагмана понадобятся: баранина или говядина, помидоры, лук, морковь, зелень, специи, соль, а также яйца и мука для приготовления лапши.

Не такой известный, как лагман, но не менее вкусный суп … Это узбекское блюдо готовится из овощей и двух видов мяса. Сначала в казане обжаривается мясо, затем к нему добавляется лук, морковь, помидоры.После того, как мясо станет мягким, в казан наливают воду и добавляют в суп рис и картофель. В последнюю очередь в суп отправляются небольшие тефтели, сформированные из фарша. Дать маставе повариться 10-15 минут, и вкусный суп готов. Не забывайте использовать в процессе приготовления специи и зелень: петрушку, тмин, базилик, черный перец.

Ор оқ шўрва — одно из лучших блюд узбекской кухни, которое готовится без жарки. Это основная версия знаменитой шурпы, приготовленной тысячи лет назад.Рецепт можно усложнить, добавив в него другие ингредиенты. Белая шурпа особенно хороша зимой, так как отлично согревает человека. Готовится блюдо из баранины или говядины, курдючного сала, лука.

Димляма с помидорами

Относится к самым вкусным блюдам узбекской кухни. В казане нужно нагреть бараний жир и быстро обжарить в нем кусочки мяса. Затем добавить нарезанный кольцами лук, добавить специи и тушить на огне.У свежих помидоров такого же размера срезать ботву, положить на мясо и тушить на медленном огне около двух часов. Димлям следует подавать вместе с восхитительным соусом, образовавшимся после окончания варки в казане.

Салат «Ташкент» — очень вкусное, но мало кому известное блюдо узбекской кухни. Есть несколько вариантов его приготовления. Для классического «Ташкента» вам понадобятся: редис (можно заменить редисом), яйца, мясо, лук.

Яйца отварить до готовности.Редис нашинковать крупной соломкой. Также нарезаем соломкой отварное мясо. На сковороде на растительном масле обжарить нарезанный лук. Смешать редис, мясо и лук, добавив специи, домашний майонез или каймак. Полученную смесь выложить на блюдо с горкой, украсить салат кусочками мяса и яиц, посыпать зеленью и залить майонезом.

Одно из самых популярных блюд стран Средней Азии. Вариантов приготовления мантов много: с мясом, тыквой, картофелем, капустой, нутом и другими начинками.Это вкуснейшее блюдо узбекской кухни на пару, которое позволяет сохранить пищевую ценность всех ингредиентов.

Чучвара

Это одно из лучших блюд узбекской кухни. Это суп с маленькими клецками. Подают чучвару с сузьмой. В суп также входят томатная паста, черный перец, лук и болгарский перец. Фарш для чучвары готовят только из фарша … Вареники стараются делать как можно меньше. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и зелень с курдюком и вареные яйца.

Если говорить об узбекской кухне, то сразу все вспоминают узбекский плов … Но узбекская кухня славится не одним пловом.

Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями и географо-климатическими условиями. Существенное влияние на разнообразие и оригинальность рецептов узбекской кухни было связано с тем, что в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевых народов казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен) для узбеков исторически были характерны как оседлый образ жизни, так и кочевой.В то же время принятие кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикских) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них — общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому лапша и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане также широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Реже используются конина и мясо верблюда.

Рецепты узбекской кухни огромные. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов шашлыков.

Плов — самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят на каждый день и на особые праздники, как светские, так и религиозные. И в каждой области Узбекистана свой плов — Бухара, Хорезм, Фергана, Самарканд, Ташкент. Они различаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов самыми вкусными и ароматными являются лагман и шурпа — вермишель и картофельный суп с бараниной, зеленью и овощами.

Манты, приготовленные на пару, фаршированные мясом, тыквой, зеленью.

Разные по вкусу и внешнему виду лепешки — узбекский хлеб, выпеченный в тандыре — специальной глиняной печи. В тандыре готовят и самсу — национальные пироги с мясом, луком и курдюком.

Ни одно угощение не обходится без сладостей.Их кладут на стол перед тем, как подать основное блюдо с зеленым чаем — главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей подают курагу, изюм, орехи, халву, парварду, пахлаву, мед, а весной на столе будет сумалак — вкусное и полезное блюдо из пророщенной пшеницы.

Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареных высококалорийных продуктов, широким использованием хлопкового масла, курдючного жира баранины, растительного масла, специй и зелени. Мясные блюда они почти всегда готовят с луком, а его настройка по отношению к мясу намного больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложные рецепты, готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. При приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса требуется особое профессиональное мастерство. Манты, пельмени (чучвара) вылеплены вручную; популярное весеннее блюдо сумалак готовится на медленном огне более 10 часов. При этом подготовительный этап к прорастанию пшеницы может занять несколько дней.

В настоящее время современные газовые и электрические плиты широко используются для приготовления блюд узбекской кухни, посуды и техники.Однако они по-прежнему остаются популярными и традиционными способами приготовления. Обязательный элемент кухонной утвари — это казан — шаровой чугунный котел. Тандыр — глиняная печь, которую можно встретить в Узбекистане повсюду, и она является практически незаменимым элементом, особенно в сельской кухне.

Традиционный вид посуды , на котором подается плов и многие другие блюда — лаган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной еде узбекской кухни вилки используются редко — если плов едят не вручную, то его принято есть ложкой.Другая посуда, используемая в узбекской кухне: коса (глубокая чаша), чаша (обычно чашка для чая).

В узбекской национальной кухне есть заметные различия между регионами. На севере основные блюда — плов, блюда из теста. В южной части страны предпочтение отдается многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и жареный плов, в Ташкенте — более светлый.

В узбекских семьях типично, что приготовление пищи на уровне домохозяйства считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье.Приготовить в казане большой плов на сотню и более килограммов риса — прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца — задача невыполнимая. Мало того, что узбекская кухня жирна и сытна. Здесь принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинная линейка блюд поражает воображение неподготовленных людей, привыкших к диете. До десяти блюд за один прием пищи — обычное узбекское гостеприимство.

В Узбекистане едят трижды в день, но на столе много разных блюд, и все они очень калорийны.Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение всего дня. В любом случае, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол) можно устроить вечером, когда дневная суета закончилась.

Есть блюда, которые готовятся не каждый день, а только на свадьбу и праздничные столы, дорогие гости. Это по-своему такие лакомства, как казы-карта, постдумба урамаси (рулет из толстого хвоста), тандыр-кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

При том, что выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, выбор десертов действительно очень ограничен. Обычно к столу подаются свежие фрукты или компот из сухофруктов, пахлава, орехи или халва. Сладкая выпечка встречается реже, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток , как и во многих других странах Средней Азии — зеленый чай. Зеленый чай для узбеков — напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение.Этот напиток всегда сопровождает трапезу, это символ гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, значит, он этому гостю рад. Традиционным считается зеленый чай, но в Ташкенте не менее популярен черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, однако вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане более десятка виноделен, производящих хорошее вино из местного винограда. Также употребляется пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяки)

Основные известные узбекские блюда национальной кухни : Плов — это, несомненно, самое популярное и известное блюдо узбекской кухни, которое представляет собой, грубо говоря, кусочки мяса с рисом, морковью и луком.В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, которые различаются как способом приготовления, так и ситуацией — бывают разные виды плова праздничного и церемониального. Плов — это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если для гостей готовят плов, то обязательно его должен приготовить хозяин дома. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

Шашлык — куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шпажках, приготовленные на углях,

Шурпа (суп из крупного мяса, картофеля и свежих овощей),

Lagman (блюдо на основе лапши, которое можно подавать как в качестве супа, так и в качестве основного блюда),

Mastava (овощной суп с бараниной и рисом),

Domlama (тушеное мясо с овощами),

Манты (большие вареные пельмени),

Чучвара и самса (пироги с начинкой из теста, которые подают как закуску, так и основное блюдо),

Каинатма шурва (бульон с мохорой) горох), угра (лапша), чучвара (клецки), манчиза (суп с клецками),

Тортильи : круглый хлеб, приготовленный в тандыре (глиняной печи),

Конфеты (джем, нишальда, мед, парварда , пахлава, сумалак),

Узбекская нация л кухня фото

Публикую интересные рассказы о путешествиях о местах, которые мне еще не удалось побывать. Совместная рубрика с BigPicture.ru выходит ежедневно

1 Лагман — узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса.В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более толстый лагман.

2 Закуска из баклажанов «Бадамджан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

3 Чучвара — это суп с маленькими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

4 Плов — вкусное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.Готовить в казане в больших количествах несложно, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

5 Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

6 Манты — это приготовленное на пару блюдо из мяса и теста. В качестве начинки используют говядину, баранину или телятину, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе весь сок вытечет.Также внутрь кладут лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного жирного курдючного сала. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому его лучше есть со сметаной, не забывая присыпать зеленью.

7 Самса — треугольные пироги из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, баранины и специй. Как и в мантах, начинку нарезают кубиками.Выпекается самса в глиняной печи — тандыре, но в домашних условиях ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают маслом. яичный желток и посыпанный черным кунжутом.

8 Салат Ачик-чучук, также известный как Ачичук, — это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и постящимся.

9 Нарын — национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины.Главный секрет этого блюда — мясо перед приготовлением необходимо засыпать солью и просушить 24 часа. Это необходимо для того, чтобы бульон оставался чистым и насыщенным. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный свежий лук, измельчаем, измельчаем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать тесто для лапши оставшимся маслом.

10 Шурпа — жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнам, где мясо кладут в свежем виде, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

11 Димлама — узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также зелень и — обязательно — специи.

12 Кутаба — жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.

13 Кабоб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нарезанная небольшими кусочками и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно замариновано.Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается уксусом. В качестве соуса подойдет острый томат или аджика.

14 Халваитар — жидкое воплощение халвы. В нагретый жир или масло добавляют муку, перемешивают, затем добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце варки.

15 Чай со сладостями — узбекская традиция.Вариантов заваривания чая в Узбекистане очень много, и, конечно же, этот напиток подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными угощениями … Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную чашу, показывая, что они очень счастливы и хочется, чтобы гость посидел подольше. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас увезти.

Кутаб. Рецепт азербайджанской кухни

Это тонкий пирог с сырной или тыквенной начинкой … Тесто для этого изделия аналогично тесту для лаваша.Еще одна популярная начинка, с которой готовится кутаба (рецепт с фото наглядно демонстрирует оптимальную форму пирога) — из зелени. Для этого хорошо подойдут шпинат, лук или укроп. За настоящую начинку берут семена граната — это тоже очень популярный рецепт … Кутабы с сыром хороши в качестве хлеба для сочных восточных супов … Попробуем приготовить эти продукты по оригинальному рецепту.

Кутаб. Базовый рецепт

В Азербайджане эти продукты запекают в специальной духовке.Без потери качества рецепт можно воспроизвести, запекав их на сухом. Какой толщины должны быть кутабы? Ответ однозначный: как можно тоньше.

Толщина не более миллиметра. Тесто, приготовленное из килограмма муки (замешивается в двух стаканах кипятка с растительным маслом и солью), разделить на двадцать равных частей. Затем каждый кусок необходимо раскатать скалкой в ​​тридцатисантиметровый круг. Это нужно делать быстро. Такая тонкая корочка очень быстро сохнет и теряет эластичность.Накройте развернутые комочки полотенцем. Готовый пласт нужно сразу запекать. Раскатать в четыре руки удобнее. Приготовленные таким образом лепешки можно есть со свежей зеленью, жареным мясом и луком. Выкладывая готовые коржи на тарелку, нужно перекладывать их кусочками сливочного масла — они хорошо пропитают тесто и придадут ему приятный аромат.

Кутаб. Рецепт с начинкой

Если положить начинку на такой торт, пока он еще сырой, и сложить пополам, то получится тонкий пирог.Это кутаб. Сразу после приготовления его, как и лепешку, смазывают маслом. Особенно вкусен свежеприготовленный, еще горячий кутаб. Рецепт допускает добавление обжаренного лука — он должен быть на сковороде, прежде чем изменит цвет. В этом случае он удачно дополнит вкус зелени, а также добавит сочности начинке. Лук и шпинат — одна из самых легких начинок. Традиционный вариант — это кутабы с маринованным домашним сыром. В аутентичном рецепте, похоже, он только более мягкий.Есть и сладкие кутабы — в Азербайджане их готовят с фруктовым зефиром или с сухофруктами. Эта смесь добавляется к сыру. Такую начинку предварительно нужно замочить в горячей воде … Такие кутабы не солят. К ним нужно подавать несоленое масло … Ведь острая кислинка зефира компенсирует резкий вкус сыра. Также в такой начинке уместны грецкие орехи … С ними вкус становится похожим на мясной.

Кутабы с тыквой

Как и в предыдущем рецепте, слегка обжарить лук.Эту смесь положить под крышку, натертую или нарезанную очень тонкими полосками, выложить на сковороду, посолить и приправить. Для этого вида начинки подходят специи: корица, тмин (молотый), черный перец и сумах. В готовый фарш нужно добавить немного граната. Тыкву также можно смешивать с мясом или сыром.

Кутабы — блюдо азербайджанской кухни, это тонкие пирожки из пресного теста, которые обжариваются на сухой сковороде без добавления масла.

В качестве начинки для кутабов используют зелень, творог, мясо, тыкву, зерна граната, сыр.

Кутаба с тыквой можно приготовить во время голодания, и вегетарианцы тоже оценят их. Гутаб из тыквы — очень вкусное и простое блюдо.

Из этого количества ингредиентов получается 10 кутабов.

Состав для кутабов:

Для теста:

• мука пшеничная — 350 г
• вода — 170 г
• масло растительное — 2 столовые ложки
• соль — 0,5 ч. Л.

Для наполнения:

• тыква — 400 г
• репчатый лук — 1-2 шт.
• черный перец — по вкусу
• соль — 0,5 ч. Л.
• сахар — щепотка
• масло растительное — 2 столовые ложки

Время приготовления — 50 минут.

Как приготовить кутаба из тыквы:

1) Подготовьте все ингредиенты для приготовления тыквенных кутабов.

2) В миске смешайте пшеничную муку, воду, соль и растительное масло. Чтобы тесто для кутабов получилось нужным, обязательно соблюдайте пропорции.

3) Замесить крутое тесто.Отставить тесто на 20-30 минут и приготовить начинку для кутабов.

4) Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

5) Очистить тыкву и нарезать небольшими кубиками.

6) В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и выложить нарезанный лук. Варить 2-3 минуты и добавить нарезанную кубиками тыкву.

Приправить солью и перцем по вкусу, добавить немного сахара и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 7-10 минут. Когда тыква станет мягкой, выключите огонь.

7) Готовую начинку из тыквы выложить на тарелку и остудить.

8) Тесто для кутаба разделить на 10 частей.

9) Возьмите немного муки и обваляйте в ней каждый кусок теста. Затем очень тонко раскатать.

10) Выложите приготовленную тыквенную начинку на одну часть.

11) Накройте другой половиной теста и придавите края, чтобы они не раскрылись во время приготовления.

Кутабы — это тонкие пирожки из пресного теста.По внешнему виду они напоминают чебуреки, только жарятся на раскаленной сковороде без использования масла. Предлагаю приготовить кутабу из тыквы. Если ваша семья не очень любит тыкву, не переживайте, в этом рецепте она совсем не чувствуется. Главное — замаскировать его вкус ароматными специями.

Для приготовления кутабы с тыквой вам понадобится:

1. Тесто:
2. Вода 170 мл
3. Масло растительное 2 ст. л.
4. Соль 1 чайная ложка
5. Мука пшеничная 300-350 г
6. Наполнение:
7. Тыква 400-450 г
8. Лук репчатый 1 шт.(большой)
9. Масло растительное для жарки
10. Соль
11. Перец черный молотый
12. Кориандр молотый 1-2 щепотки
13. Итальянские травы 0,5 ч. Л.

Как приготовить кутабу с тыквой — пошаговый рецепт с фото

• Сначала приготовим из тыквы сочную начинку. Очистите и промойте крупный лук. Разрезать на мелкие кусочки.

• Промойте тыкву.Снимите с него кожуру, вычерпайте ложкой внутренние волокна и семена. Нарезать кружочками. В рецепте указан вес тыквы в очищенном виде.

• Нагрейте масло в сковороде. Переместите нарезанный лук и тыкву. Приправить молотый перец, соль, кориандр, итальянские травы. Помешивать. Накрыть крышкой и тушить 10-20 минут, пока овощи не станут мягкими на медленном огне. Время от времени помешивайте. Готовую начинку из тыквы остудите, чтобы она не была горячей.

• Теперь приготовим тесто.Добавьте в подходящую емкость воду комнатной температуры, растительное масло, соль. Перемешайте ложкой, чтобы кристаллы соли растворились.
  
• Заранее просейте муку. Присыпать жидкими ингредиентами небольшими порциями. Начните месить ложкой и месите до загустения.
  
• Как только тесто для кутаба хорошо загустеет, переложить его на пыльную доску и продолжать месить, постепенно добавляя муку до получения густого теста.
  
• Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
  
• Оставшееся тесто для кутаба разделить на 11-12 частей. Из каждого кусочка скатайте по шарику. Накройте салфеткой и работайте с каждым по очереди.
  
• Раскатать тонким слоем. При необходимости посыпьте доску мукой. Положите немного тыквы и лука на одну сторону. Накройте другой половиной. Слегка надавите, чтобы выпустить воздух, и закрепите края вилкой.
  
• Нагрейте сковороду. Переместите заготовки. Накрыть крышкой. Жарить на слабом огне по 5-7 минут с каждой стороны.
  
  
• Кутабы с тыквой готовы. Накройте их полотенцем, чтобы котлеты оставались мягкими. Подавать теплым. Приятного аппетита!

Кутабы — блюдо азербайджанской кухни; это тонкие пирожки из пресного теста, которые обжариваются на сухой сковороде без добавления масла.

В качестве начинки для кутабов используют зелень, творог, мясо, тыкву, зерна граната, сыр.

Кутаба с тыквой можно приготовить во время голодания, и вегетарианцы тоже их оценят.Гутаб из тыквы — очень вкусное и простое блюдо.

Смотрите также: Блины с тыквой и картошкой, рецепт с фото.

Из этого количества ингредиентов получается 10 кутабов.

Состав для кутабов:

Для теста:

• мука пшеничная — 350 г
• вода — 170 г
• масло растительное — 2 столовые ложки
• соль — 0,5 ч. Л.

Для наполнения:

• тыква — 400 г
• репчатый лук — 1-2 шт.
• черный перец — по вкусу
• соль — 0,5 ч. Л.
• сахар — щепотка
• масло растительное — 2 столовые ложки

Время приготовления 50 минут.

Как приготовить кутаба из тыквы:

1) Подготовьте все ингредиенты для приготовления тыквенных кутабов.

2) В миске смешайте пшеничную муку, воду, соль и растительное масло. Чтобы тесто для кутабов получилось нужным, обязательно соблюдайте пропорции.

3) Замесить крутое тесто.Отставить тесто на 20-30 минут и приготовить начинку для кутабов.

4) Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

5) Очистить тыкву и нарезать небольшими кубиками.

6) Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и добавьте нарезанный лук. Варить 2-3 минуты и добавить нарезанную кубиками тыкву.

Приправить солью и перцем по вкусу, добавить немного сахара и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 7-10 минут.Когда тыква станет мягкой, выключите огонь.

7) Готовую начинку из тыквы выложить на тарелку и остудить.

8) Тесто для кутаба разделить на 10 частей.

9) Возьмите немного муки и обваляйте в ней каждый кусок теста. Затем очень тонко раскатать.

10) Выложите приготовленную тыквенную начинку на одну часть.

11) Накройте другой половиной теста и придавите края, чтобы они не раскрылись во время приготовления.

12) Обжарить кутабы с тыквой на сухой сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты.