Рецепт мусака по гречески с баклажанами: Мусака по-гречески с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мусака по гречески с баклажанами рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить греческое блюдо мусака

Особенностью средиземноморской кухни является приготовление изысканных блюд по очень простым, несложным в исполнении рецептам. Блюда эти помимо приятного вида и изумительного вкуса обладают полезными для здоровья свойствами, и те счастливчики, которые имеют возможность регулярно питаться подобным образом, реже болеют всякими неприятными заболеваниями и даже продляют себе жизнь.

Одним из классических рецептов средиземноморской кухни является рецепт мусаки, с помощью которого обычный семейный ужин можно превратить в настоящий праздник. Основным, незаменимым ингредиентом мусаки являются баклажаны, а также мясной фарш, для которого традиционно используют баранину, реже — говядину, но никак не свинину. К столу её подают прямо на противне или, как в островной части Греции и на Кипре, в глиняных горшочках.

Существуют разные варианты приготовления мусаки, в том числе и чисто овощные, без фарша, или запеченные в сметанном соусе.

Иногда в мусаку добавляют сладкий перец, картофель, другие ингредиенты. Вы тоже можете поэкспериментировать, но сначала все же попробуйте мусаку в молочном соусе по нашему рецепту. Уверены, вам понравится это блюдо.

Как приготовить «Мусака» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные продукты для приготовления греческой мусаки — это баклажаны, спелые помидоры, говяжий фарш, репчатый лук, чеснок и соус на молоке.

Шаг 2 Ссылка

Лук (2 штуки) и чеснок (4 зубчика) очистить и мелко порезать.

Шаг 3 Ссылка

Разогреть в глубокой сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавить говяжий фарш (600 г), щепотку соли и чёрного молотого перца, и готовить всё, пока фарш не станет бело-розовым, 15-20 минут.

Шаг 5 Ссылка

3 баклажана хорошо помыть и порезать кольцами толщиной 1 см.

Шаг 6 Ссылка

Переложить полуготовый фарш на тарелку, а на этой же сковороде обжарить баклажаны с двух сторон 1-2 минуты, добавив 2-3 ст. л. растительного масла.

Шаг 7 Ссылка

3 помидора помыть и порезать тонкими кольцами.

Шаг 8 Ссылка

Твёрдый сыр (200 г) натереть на крупной тёрке. Сорт сыра можно взять любой, даже сулугуни, главное — твёрдый.

Шаг 9 Ссылка

Для приготовления соуса в кастрюле растопить 50 грамм сливочного масла, а затем добавить 3 ст. л. муки. Хорошо всё перемешать до однородного состояния.

Шаг 10 Ссылка

Затем постепенно добавляем 500 мл молока (буквально по столовой ложке) и быстро мешаем соус, не давая образовываться комочкам. Так вводим всё молоко.

Шаг 11 Ссылка

Доводим соус до кипения, затем снимаем с огня, добавляем щепотку соли и 2 яйца (яйца предварительно взбить в стакане вилкой).

Шаг 12 Ссылка

В форму для выпекания на дно выкладываем в один слой прижаренные баклажаны.

Шаг 13 Ссылка

Затем выкладываем весь фарш.

Шаг 14 Ссылка

Заливаем фарш половиной соуса.

Шаг 15 Ссылка

Опять выкладываем слой баклажанов.

Шаг 16 Ссылка

Сверху на баклажаны положить помидоры.

Шаг 17 Ссылка

А затем выливаем, равномерно, на помидоры вторую половину соуса.

Шаг 18 Ссылка

Верхний слой — натёртый сыр. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.

Шаг 19 Ссылка

Готовность проверять ножом, если баклажаны стали мягкими — мусака готова. Подавать немного остудив.

Мусака по-гречески с баклажанами рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня в нашем меню сытное многослойное блюдо — мусака по-гречески с баклажанами, мясом и картофелем. Все компоненты после предварительной подготовки укладываются в форму и томятся в духовке под плотной смесью соуса «Бешамель» и сыра, служащей своеобразной крышкой. Благодаря такой герметизации продукты выгодно раскрывают и объединяют свои ароматы и вкусы, а итоговое блюдо получается насыщенным, мягким и безумно аппетитным!

Мусака готовится не очень быстро, но после дегустации все затраченные старания будут оправданы сполна! Выбираем для рецепта сочный, отнюдь не постный фарш, мясистые помидоры и качественный легкоплавкий сыр. Если не пренебречь рекомендациями, блюдо выйдет вкусным и по-настоящему безупречным!


Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • мясной фарш — 800 г;
  • белое сухое вино — 180 мл;
  • корица молотая — 1⁄2 ч. ложки;
  • картофель — 500 г;
  • помидоры свежие — 300 г;
  • сыр — 50-70 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (для обжарки).

Для соуса:

  • молоко — 800 мл;
  • сливочное масло — 70 г;
  • мука — 50 г;
  • сыр — 200 г;
  • яйца — 3 шт. ;
  • мускатный орех — щепоть;
  • соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Мусака по-гречески с баклажанами рецепт с фото

[ad#first]

[ad#second]

  1. Удалив шелуху, мелко рубим луковицу. Выбираем крупную, глубокую сковороду, обжариваем нарезку на рафинированном масле до легкого золотистого оттенка.
  2. К подрумяненному луку загружаем фарш. Дожидаемся, когда красно-розовая мясная масса станет полностью бежевой. Периодически перемешиваем фарш, разбивая лопаткой крупные кусочки.
  3. Параллельно занимаемся помидорами — делаем на кожуре крестообразный надрез, а затем опускаем плоды в емкость с кипятком.  Через пару минут ополаскиваем томаты холодной водой, отделяем распаренную кожицу.
  4. К посветлевшему фаршу вливаем сухое вино.
  5. Очищенные помидоры мелко нарезаем или измельчаем в чаше блендера, добавляем к мясной массе.
  6. Солим/перчим, добавляем корицу, тщательно перемешиваем содержимое сковороды. Не накрывая крышкой, держим смесь на небольшом огне — полностью выпариваем влагу. На этом мясная составляющая блюда готова!
  7. Картофель очищаем, заливаем водой. Доводим до кипения и варим около 10 минут (до полуготовности).  Слив жидкость, остужаем отваренные клубни.
    к содержанию ↑

    Соус «Бешамель» для мусаки рецепт с фото

  8. В сотейнике или сковороде с бортами на слабом огне растапливаем масло. Добавляем муку, обжариваем при перемешивании 30-40 секунд.
  9. Небольшими частями подливаем теплое молоко, очень тщательно размешивая после каждой добавленной порции. Продолжая непрерывно и интенсивно перемешивать, доводим «Бешамель» до кипения на слабом огне.
  10. Добавляем мускатный орех и натертый мелко сыр (200 г).
  11. Размешиваем, дожидаясь полного расплавления сырной стружки, солим по вкусу.
  12. Переложив в удобную рабочую миску, остужаем сырно-молочную смесь до теплого состояния. По одному вводим яйца, после каждого старательно размешиваем массу венчиком.
    к содержанию ↑

    Как запекается мусака по-гречески с баклажанами

  13. Осталось подготовить последний компонент для греческого многослойного блюда. Баклажаны нарезаем продольными пластинами толщиной около 3 мм. Если есть подозрение, что плоды горчат, посыпаем нарезку солью и даем отстояться, после чего промываем пластины водой, обсушиваем.
  14. Смазываем полоски баклажанов растительным маслом с обеих сторон. Обжариваем на сухой сковороде до легкого обугливания. В среднем на одну сторону уходит 3-4 минуты. Готовые пластины выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  15. Переходим к «сборке» блюда. Отваренный до полуготовности картофель нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм. Распределяем по дну жаропрочной формы, слегка посыпаем солью. Емкость выбираем с высокими бортами, размером примерно 23х30 см (не меньше).
  16. Далее немного внахлест выкладываем половину баклажанных пластин.
  17. Следом равномерно распределяем фарш.
  18. Прячем мясной слой под остатками баклажанов.
  19. Завершающим этапом распределяем соус.
  20. Мусака по-гречески запекается около 30-40 минут при 180 градусах. Минут за 10-15 до окончания процесса осыпаем слой соуса остатками сыра, натерев мелкой стружкой.
  21. Подаем блюдо горячим, нарезав порционно.

Мусака по-гречески с баклажанами готова! Приятного аппетита!

Мусака, рецепт с фото мусаки по-гречески с баклажанами

Если у Вас цельный кусочек говядины (как у меня) — приготовить фарш.
Помидоры бланшировать: залить кипятком на 30 секунд, предварительно прорезав на помидорках кожицу крестиком.

Очистить помидоры от кожицы, и мякоти с семенами — это нужно для того, чтобы блюдо не получилось излишне «влажным». Порезать мелким кубиком.
Перец порезать тонкими пластинками.
Баклажаны почистить, порезать пластинами в 0,5 см, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь (мне ни разу не попадались горькие баклажаны — но я все равно всегда предварительно оставляю их с солью, на всякий случай :))

Готовим мясную начинку. Фарш обжариваем 5-6 минут, затем добавляем по щепотке паприки, орегано, кориандра, соли и черного перца.
Добавляем помидоры и перец. Перемешиваем и оставляем тушить под закрытой крышкой на небольшом огне около 15 минут.
В последнюю очередь добавляем зеленый лук (или другой любой по Вашему вкусу).

Готовим соус бешамель. Сливочное масло растапливаем и добавляем 1,5 ст. л. муки. Жарим смесь до легкого коричневого цвета.
Подогретое молоко начинаем порциями вливать в масляно-мучную смесь. Постоянно мешаем соус венчиком, чтобы избежать комочков. Постепенно вводим все молоко, и варим соус до загустения.
Добавляем соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Промываем баклажаны, просушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем по 3-4 минуты на сковороде.
Натираем сыр.

Приступаем к сборке блюда.
Дно формы покрываем небольшим количеством соуса бешамель.
Далее укладываем баклажаны. Покрываем тонким слоем соуса.
Следующий слой — фарш. Покрываем остатками соуса.
Посыпаем сыром.

Отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекаем 25-30 минут.
Подаем.
Приятного аппетита!

Мусака по-гречески с баклажанами | Национальные кухни | Рецепты

Мусака — это популярное блюдо греческой кулинарии. Блюдо калорийное и невероятно вкусное, подаваемое в каждом греческом ресторане.

Мусака — запеканка из овощей, прежде всего баклажанов, и мяса под соусом бешамель. Рецепт мусаки известен в кухне многих стран, но вкуснее всего получается мусака по-гречески.

Ингредиенты:

баклажаны — 1

лук — 2

говяжий (бараний) фарш — 500 грамм

помидоры — 3 средних

вяленые помидоры — 4-5 шт.

красное сухое вино — 150 мл

сыр — 100 грамм

масло сливочное — 70 грамм

молоко — 1 стакан

мука — 1,5 ст. ложки

специи, соль, перец, оливковое масло

Как приготовить:

Основа мусаки — слои из баклажанов, за счет которых закуска держит форму при порционной подаче. Чтобы подача получилась идеальной, берите молодые плоды без созревших семечек.

Чистить или не чистить баклажаны для мусаки? В традиционном блюде овощи используют вместе с кожицей, но можно и почистить их полностью или снять полосками. При запекании кожица станет мягкой и практически не будет ощутима в блюде. Если решили оставить, то выбирайте баклажаны без темных пятен.

Как нарезать? Форма нарезки большой роли не играет — нарезайте вдоль, получая пластины, или поперек на кружочки. Главное, чтобы кусочки баклажанов хорошо укладывались в форму, не оставляя между собой пустых промежутков. Учитывайте это, выбирая форму нарезки. Толщина кусочков — 0,5-1 см.

Затем баклажаны стоит обработать термически. Как?

Их можно бланшировать, запечь в духовке, обжарить на сковороде (сковороде-гриль).

Если будете запекать в духовке или обжаривать, сложите нарезанные баклажаны в миску, присолите и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Промойте под проточной водой и обсушите. Затем обжарьте с небольшим количеством масла. 

Стоит помнить, что баклажаны при жарке втягивают очень много масла, а когда готовы, отдают масло обратно. Зная эту особенность, используйте минимум жира — только для смазывания дна сковороды, а затем складывайте баклажаны на сито, чтобы масло стекало.

Для запекания в духовке смажьте с обеих сторон кусочки баклажанов оливковым маслом.

Мясной фарш для мусаки

Фарш из говядины обжарьте на оливковом масле. Всё время перемешивайте и разбивайте комочки.

Лук очистите и измельчите. Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной терке, кожицу выбросьте. Добавьте лук и помидоры к фаршу.

Перемешайте и продолжайте готовить минут 5-7. Затем влейте вино. Какое вино лучше? На этот счет мнения расходятся, выбирайте на свой вкус — красное, белое, или даже бренди.

Добавьте к фаршу специи: лавровый листик, орегано, душистый перец, корицу, вяленые помидоры, лимонную цедру, перец чили хлопьями — на ваш вкус.

Сделайте огонь маленьким и выпаривайте жидкость, доводя фарш до готовности и не забывая время от времени помешивать. Готовый фарш должен быть суховатым, а жидкость полностью выпарена.

Соус бешамель

Приготовьте соус бешамель. В сотейнике растопите масло и вмешайте в него муку, с этим отлично справится венчик. Стремитесь, чтобы ру (основа из муки и молока) получилась густой. Огонь под сотейником установите минимальный. Дайте маслу с мукой почти закипеть.

Снимите сотейник с огня и влейте, при постоянном помешивании, тонкой струйкой молоко. Молоко перед добавлением слегка подогрейте.

Соус на ваших глазах поменяется: вначале он будет жидкий, а через пару минут начнет превращаться в густой, кремоподобной консистенции.

Итак, базовый соус готов, но его можно дополнить натертым сыром или яичным желтком, приправить мускатным орехом.

Когда все составляющие мусаки готовы, можно приступать к сборке. Для этой цели понадобится форма для запекания с бортиками.

Сборка и выкладывание

Вначале сформируйте нижний слой из баклажанов, выкладывая плотно друг к другу самые большие кусочки.

Присыпьте натертым сыром.

Следующий слой состоит из мясного фарша.

Фарш накройте слоем баклажанов. Если позволяет форма и количество продуктов, то укладку можно увеличить еще на пару слоев. Последним слоем обязательно идут баклажаны — они присыпаются сыром и заливаются соусом бешамель.

Присыпьте верх сыром.

Накройте форму фольгой. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще минут 15-20.

Подача мусаки

Мусака перед подачей должна (если хватит терпения) остыть: чуть теплая или холодная, она прекрасно нарезается на порционные кусочки.

Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака — это традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. Греческая мусака состоит из запеченных слоев: слоя баклажанов с оливковым маслом, слоя из мяса с помидорами и слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель или грибы.

© DepositPhotos

Благодаря соусу бешамель, мусака получается нежной и воздушной, но вместе с тем очень сочной и сытной. В сербской, боснийской и румынской кухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов. В Болгарии мусака — это запеченная смесь фарша и картофеля с заливкой. Возможна и вегетарианская мусака.

© DepositPhotos

Мусака по-гречески с баклажанами

Ингредиенты

  • 600 г баклажанов
  • 600 г картофеля
  • 600 г говяжьего фарша
  • 100 г помидоров
  • 100 г лука
  • 200 мл сухого белого вина
  • 500 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г сыра
  • соль по вкусу
  • 2 ч. л. сушеной петрушки
  • 40 г муки
  • 1 ч. л. мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. корицы
  • оливковое мало
  • 5 г коричневого сахара

Приготовление

  1. Нарежь баклажаны пластинками толщиной 1 см, сбрызни оливковым маслом и запекай в духовке (180 градусов 30 минут), чтобы они стали мягкими.

  2. Нарежь лук кубиками и протуши на сковороде до золотистого цвета. Добавь фарш и обжарь его. Затем влей вино и в течение 20 минут выпаривай его без крышки.

  3. Сними с помидоров кожицу, мелко нарежь и добавь к фаршу. Туши 20 минут. Добавь сахар, корицу и петрушку, перемешай и убери с огня. Соус не должен быть кисловатым (если помидоры несладкие). В таком случае добавь немного сахара.
  4. Нарежь картофель кружками толщиной 1см и обжарь в оливковом масле до полуготовности.

  5. Готовим соус бешамель. Растопи в сотейнике сливочное масло. Добавь муку и перемешай, не снимая с огня. После закипания смеси добавь 1/4 приготовленного холодного молока, разотри соус до однородности. Добавь остальное молоко и перемешай. Протоми на маленьком огне 5 минут после закипания и добавь соль и мускатный орех. Соус готов.
  6. В форму для запекания выложи картофель, следом фарш, затем баклажаны, залей соусом бешамель.
  7. Поставь блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. За 5 минут до окончания посыпь тертым сыром.

  8. © DepositPhotos

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем получается очень вкусной. Сочный фарш, мягкий картофель и нежнейший молочный соус сделают ее любимым блюдом твоей семьи.

© DepositPhotos

Совет редакции

В горячем виде мусака очень плохо режется, поэтому ровные кусочки можно получить только при нарезании охлажденной мусаки. Видимо неспроста слово «мусака» произошло от арабского musaqqa (охлажденный). Если ты хочешь, чтобы баклажаны при жарке впитали меньше масла, воспользуйся этими советами.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Мусака с фаршем и баклажанами

Это необыкновенное блюдо очень напоминает итальянскую лазанью, только тесто в ней заменяют слоями овощей. Сегодня мы подробно расскажем рецепт с фото греческой мусаки с баклажанами и фаршем, в которую дополнительно добавим картофель.  Это не классическая рецептура, а лишь один из вариантов, который нам очень понравился и мы хотим поделиться с вами.

Мусака — всем известное и очень вкусное блюдо греческой кухни, представляющее запеканку из различных овощей, мясного фарша и соуса бешамель. Существует немало рецептов приготовления этого аппетитного греческого блюда и каждый рецепт, как правило, отличается и способом готовки, и составом ингредиентов входящих в нее.

Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем

Одни хозяйки готовят мусаку из фарша, баклажанов и помидоров, другие добавляют к этому набору еще кабачок и картошку. Что касается способа приготовления, то обычно все ингредиенты входящие в греческое кушанье предварительно обжариваются, но иногда этот процесс пропускается, и тогда кулинарное яство выходит менее жирным. Оба варианта по своему хороши и вкусны. Данный пошаговый фото-рецепт поможет приготовить вкусную и очень сытную греческую мусаку с фаршем и баклажанами, которая накормит и удивит всю семью.   Наша кулинарная инструкция подробно разбита на шаги, в которых мы подробно постарались рассказать все этапы готовки.

Ингредиенты

  • Фарш говяжье-свиной — 1 кг.;
  • Баклажан — 2 шт.;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Кабачок (маленький) — 1 шт.;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Картофель — 5 шт.;
  • Твердый сыр — 150 гр.;
  • Молоко — 1 л.;
  • Масло сливочное — 100 гр.;
  • Мука — 3 ст.л.;
  • Орегано — 0,5 ч.л.;
  • Черный молотый перец;
  • Соль;
  • Масло растительное.

Как готовить мусаку из баклажанов с фаршем и картошкой в духовке


Шаг 1.

Баклажаны разрезать на кружочки.


Шаг 2.

Посолить кружочки баклажанов и оставить на 15 минут (это поможет убрать горечь).


Шаг 3.

Кабачок очистить и нарезать на небольшие ломтики.


Шаг 4.

Посолить ломтики кабачков по вкусу и перемешать.


Шаг 5.

Помидоры, так же как и баклажаны, нарезать на кружочки.


Шаг 6.

Картофель очистить, нарезать пластиками и посолить по вкусу.


Шаг 7.

Сыр потереть воспользовавшись мелкой теркой.


Шаг 8.

Пластики картофеля обжарить с каждой стороны на растительном масле.


Шаг 9.

Точно также обжарить кружочки баклажанов, предварительно ополоснув и обсушив их.


Шаг 10.

Фарш обжарить с измельченной луковицей. Добавить молотый перец и соль по вкусу.


Шаг 11.

Противень немного намазать растительным маслом и разложить обжаренные баклажаны.


Шаг 12.

Поверх баклажанов добавить кабачок и посыпать сыром.


Шаг 13.

Затем выложить обжаренный картофель.


Шаг 14.

Далее разложить помидоры и снова посыпать сыром.


Шаг 15.

Фарш равномерно распределить поверх помидор.


Шаг 16.

Приготовить соус бешамель. Для этого в кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить на масле муку и залить все теплым молоком. Варить постоянно помешивая до загустения. В готовый соус добавить соль по вкусу и орегано.


Шаг 17.

Залить все получившимся соусом и посыпать оставшимся сыром. Отправить в духовой шкаф. Запекать 45 минут при 180 градусах.


Шаг 18.

По прошествии времени готовую мусаку по-гречески вытащить из духовки.

Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Мусака по-гречески с баклажанами рецепт с фото

Греция уникальна не только своей историей, мифами о героях, чарующей архитектурой, но и национальной кухней. Сегодня поговорим о мусаке – сытном и полезном блюде из овощей и мяса. Украсить застолье такой греческой запеканкой возможно, используя предложенный нами пошаговый рецепт.

Мусака – что это такое?

Это блюдо традиционно готовят на Балканском полуострове и Ближнем Востоке. Мусаку создают из баклажан, которые запекают слоями вместе с мясом – чаще всего используют баранину. В блюдо нередко добавляют и другие овощи – цукини, картофель или грибы.

Греческая мусака – это горячее блюдо, а вот в арабских странах – холодный салат из баклажан и томатов.

Базовые ингредиенты

Греческую запеканку иногда сравнивают с известным национальным блюдом Италии, поэтому мусаку иногда называют «овощной лазаньей». Для ее приготовления вам понадобятся:

  • баклажаны – 700 г;
  • масло оливок – 45 мл;
  • фарш – половина килограмма;
  • сухое вино светлых сортов – 150 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • твердый сыр – 80 г;
  • томаты – 350 г.

Рецепт мусаки предполагает наличие соуса, для которого нужны такие продукты:

  • сливочное масло – 80 г;
  • молоко – 420 мл;
  • мускатный орех – по вкусу;
  • сыр твердых сортов – 180 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 3 ст.л.

Для фарша перекручивают баранину или говядину. В чистом виде свинина не используется, только в сочетании с другим видом мяса.

Пошаговый рецепт

Руководствуясь детальной инструкцией к приготовлению, мусака получится сочной с румяной корочкой, словно только с Греции. Для создания мусаки не потребуются специфические кулинарные навыки, хотя первичная обработка ингредиентов займет какое-то время. Итак, приступим!

Для приготовления мусаки по-гречески следуйте рецепту:

  1. Для начала важно подготовить овощи. Удалите шелуху с луковиц. Кожуру томатов надсеките, опустите их в кипяток, а потом сразу в прохладную воду. После такой процедуры кожица легко очистится. Для удаления горечи с баклажан нарежьте их пластинами и замочить в воде с добавлением соли. Через четверть часа достаньте овощи и промокните салфеткой.
  2. Готовим соус. Масло разогрейте в небольшой кастрюльке или сотейнике, добавьте муку, которую необходимо пассировать до золотистого цвета. Нагрейте молоко и введите его в муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Масса должна загустеть и быть похожа по консистенции на сметану. Яйца взбейте вилкой и быстро вмешайте в теплую смесь. Натрите сыр и добавьте в соус. Перемешайте, чтобы продукт расплавился. Приправьте солью и мускатным орехом.
  3. Баклажаны обжарьте на сковороде по 30 секунд на каждой стороне. Порезанный лук, потушите на масле до мягкости. Добавьте мясо и готовьте начинку около 8 минут. Приправьте специями и влейте вино. Готовьте до испарения влаги. Томаты также стоит немного потушить, чтобы ушла излишняя жидкость.
  4. На противень выложите часть баклажан так, чтобы не было просветов. Дальше – фарш. Потом – томаты, порезанные кружочками. Продублируйте снова все слои – баклажаны, мясо, помидоры. Когда запеканка будет сформирована, залейте ее соусом и посыпьте тертым сыром.
  5. Запекайте мусаку при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Важно, чтобы выжарилась избыточная влага, но в то же время нижний слой не подгорел.

Приготовление займет около 90 минут вместе с запеканием. Количество продуктов указано из расчета на восемь персон.

После запекания не спешите подавать запеканку. Опытные хозяйки рекомендуют дать мусаке настояться и пропитаться овощными соками.

Как правило, греческую овощную запеканку подают непосредственно в противне, что выглядит очень по-домашнему. Мусака – отличный вариант для семейного ужина или посиделок с друзьями.

Рецепт вегетарианской мусаки с грибным соусом

Сочный, сливочный и очень вкусный! Одно из самых популярных и любимых традиционных греческих блюд теперь вегетарианское! Хотя вегетарианская мусака не является популярным блюдом в Греции (все мы знаем, что греки любят свое мясо!), после многочисленных просьб моих друзей-вегетарианцев я был более чем взволнован, чтобы придумать рецепт вегетарианской мусаки с грибами, который с удовольствием замените мою мусаку из баранины/говядины на моем семейном столе!

Этот простой в приготовлении рецепт мусаки с овощами никогда не перестает удивлять и всегда нравится публике.На каждом этапе потребуется запачкать несколько кастрюль, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат того стоит! Так что давай, побалуй себя этим маленьким грехом..

Рецепт вегетарианской мусаки – секрет в соусе

Чтобы приготовить мусаку по традиционному греческому рецепту, сочные слои говяжьего фарша (или баранины) готовятся в томатном соусе, выкладываются слоями со сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель и запекаются вместе до золотистого цвета.

В этом рецепте вегетарианской мусаки фарш из говядины/баранины заменяется восхитительным соусом на основе сочных грибов, сохраняя, конечно, все ароматные специи традиционной греческой мусаки, которые придают ей неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления соуса нарезанные грибы обжаривают на оливковом масле, приправляют луком и чесноком, а затем тушат в белом вине и томатном соусе. Просто неотразим! Просто не забудьте дать соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались и придали еще немного вкуса!

Рецепт вегетарианской мусаки – Подготовьте овощи

Как и в классической мусаке, основой для этой вегетарианской мусаки являются не что иное, как жареные баклажаны. В некоторых рецептах мусаки также используется нарезанный картофель.Так что, если вы любите картофель, попробуйте добавить слой нарезанного картофеля в качестве первого слоя к этому удивительному блюду, для дополнительного «комфорта» в зимние месяцы!

В качестве более легкой и здоровой альтернативы вегетарианской мусаке попробуйте сбрызнуть баклажаны (и картофель) небольшим количеством оливкового масла и запекать их в течение примерно 20 минут, а не жарить.

Совет: Некоторые баклажаны могут быть горькими, поэтому очень важно убрать горечь, замочив их в воде, прополоскав, посолив и дав постоять полчаса в дуршлаге.

Рецепт вегетарианской мусаки – Приготовьте соус Бешамель

Приготовление соуса бешамель, пожалуй, самая сложная часть этого вегетарианского рецепта мусаки. Чтобы добиться идеальной текстуры соуса бешамель, убедитесь, что молоко теплое , и добавляйте его в кастрюлю со смесью муки и масла по чуть-чуть, постоянно помешивая.

Совет: моя личная хитрость заключается в использовании ручного миксера с насадкой-венчиком, чтобы сэкономить часть усилий при перемешивании, и это всегда работает при угощении 🙂

Идеальный соус бешамель для вегетарианской мусаки должен быть гладким и кремообразным.Во-первых, нужно постоянно взбивать соус , а подливать понемногу молока за раз , давая достаточно времени муке впитать молоко, чтобы соус не стал комковатым.

Во-вторых, приготовьте соус на средне-слабом огне , чтобы он не подгорел и не прилип ко дну кастрюли. Но будьте осторожны, чтобы приготовить его достаточно, пока вы не почувствуете вкус муки и он не станет густой консистенции. Если вы чувствуете себя немного ленивым или у вас мало времени, вы можете пропустить весь бешамель и попробовать вместо него посыпать тертым сыром хорошего качества!

Так что вперед, попробуйте этот вкусный вегетарианский рецепт мусаки и удивите своих друзей и семью этим необычайно вкусным сытным блюдом!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Основные ингредиенты
  • 6–7 крупных баклажанов
  • масло растительное (для жарки баклажанов)
Для грибного соуса
  • 600–700 г нарезанных грибов (25 унций.)
  • 1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
  • 1–2 зубчика чеснока, нарезать
  • 1/4 чашки белого вина
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 банка нарезанных помидоров
  • 1 чайная ложка сахара
  • одна палочка корицы
  • соль и свежемолотый перец
  • рубленая петрушка (по желанию)
Для соуса бешамель
  • 875 мл молока (3 и 1/2 чашки)
  • 100 г сливочного масла (3,5 унции)
  • 100 г муки (3. 5 унций)
  • щепотка мускатного ореха
  • 2 яичных желтка
  • 100 г пармиджано-реджано или кефалотири (3,5 унции)
  • соль по вкусу


  1. Чтобы приготовить мусаку по этому вегетарианскому рецепту, начните с подготовки баклажанов. Удалите плодоножки у баклажанов и нарежьте их ломтиками толщиной около 1 см. Приправить солью и откинуть на дуршлаг примерно на полчаса.
  2. Промойте баклажаны большим количеством воды и отожмите руками, чтобы избавиться от лишней воды.Обсушите их и обжарьте в большом количестве масла до красивого цвета. Положите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы они впитали масло. Для более полезной версии этого вегетарианского рецепта мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны небольшим количеством оливкового масла и запекать их в течение 15 минут при температуре 200 °C вместо того, чтобы жарить их.
  3. Теперь пришло время приготовить вкусный соус на основе грибов для вегетарианской мусаки. Разогрейте сковороду до средне-сильного огня и добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока большая часть сока не испарится.Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте. Влейте вино и подождите, пока оно испарится. Добавьте консервированные помидоры, разминая их деревянной ложкой, сахар, корицу и хорошую щепотку соли и перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15 минут, пока большая часть сока не испарится, а соус не загустеет.
  4. В завершение приготовьте соус бешамель для вегетарианской мусаки. Используйте глубокую сковороду, чтобы растопить масло на слабом огне. Добавить муку, постоянно взбивая, чтобы получилась паста, и тонкой струей влить подогретое молоко.Продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, варить на медленном огне, продолжая помешивать. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Очень быстро взбейте, посолите по вкусу и отложите в сторону, пока будете собирать блюдо.
  5. Для этого вегетарианского рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, ок. 20*30 см. Смажьте маслом дно и стенки сковороды и посыпьте панировочными сухарями (это поможет впитать лишний сок).Баклажаны слоями. Влейте грибной соус и разровняйте. Выложите второй слой баклажанов, полейте сверху соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
  6. Посыпать тертым сыром и выпекать вегетарианскую мусаку в разогретой до 180-200С духовке около 25-30 минут, пока корочка не станет светло-золотистой. Несмотря на то, что это будет очень сложно, вы должны подождать, пока мусака остынет, прежде чем резать на кусочки.
  7. Подавайте эту вкусную вегетарианскую мусаку с освежающим греческим салатом.Наслаждаться!


Питание
  • Размер порции: 1 шт.
  • Калорийность: 473 ккал
  • Сахар: 24,9 г
  • Натрий: 671,5 мг
  • Жир: 26,5 г
  • Насыщенный жир: 12,1 г
  • Ненасыщенные жиры: 12,6 г
  • Трансжиры: 0 г
  • Волокно: 14,7 г
  • Белок: 18,2 г
  • Холестерин: 87,5 мг

Ключевые слова: Вегетарианская мусака, Рецепт вегетарианской мусаки по-гречески, Вегетарианская мусака, мусака с грибами

Фаршированные баклажаны по-гречески (Melitzanes Papoutsakia)

Если вы ищете простое, вкусное и ароматное блюдо, то вы его нашли! Этот рецепт фаршированных баклажанов по-гречески (он же Melitzanes Papoutsakia) — это простое блюдо, которое вы можете приготовить в любой вечер недели, и оно отлично подходит для приготовления пищи!

Почему вам понравятся эти фаршированные баклажаны по-гречески (Melitzanes Papoutsakia)

Очень сочный и очень вкусный! Этот традиционный греческий рецепт на основе баклажанов, безусловно, вас удивит! «Melitzanes papoutsakia» (фаршированные баклажаны по-гречески) — греческое блюдо, получившее свое название из-за сходства его формы с маленькими туфельками. Вкус и ингредиенты, используемые для этого рецепта папуцакии, очень похожи на популярное греческое блюдо мусака.

Этот рецепт фаршированных баклажанов по-гречески может быть простым, но он не лишен вкуса! Наполненные говяжьим фаршем, свежими овощами, травами, специями, картофельным пюре, эти домашние фаршированные баклажаны сами по себе являются едой, но вы всегда можете подать их с гарниром или жареными овощами и хрустящим хлебом!

Это отличное блюдо, потому что его можно легко удвоить или утроить, чтобы угостить толпу или приготовить остатки еды перед напряженной рабочей неделей!

Любите баклажаны? Взгляните на некоторые из моих любимых греческих рецептов баклажанов, таких как: фаршированные баклажаны с фаршем (папуцакия), соус из баклажанов, жареные баклажаны в кляре и тальятелле с баклажанами и сыром фета.

Основные ингредиенты

  • Баклажаны — Это изюминка этого блюда, поэтому ищите в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке баклажаны, твердые на ощупь и насыщенного темно-фиолетового цвета. Избегайте баклажанов, которые слишком мягкие или покрыты пятнами. Тщательно промойте перед приготовлением этого греческого рецепта фаршированных баклажанов.
  • Соус Бешамель — Это действительно поднимает этот рецепт фаршированных баклажанов на новый уровень. Это необязательно, но настоятельно рекомендуется.Если вы любите сливочный домашний соус бешамель, то я уверен, что вы полюбите традиционную пастицио, также известную как греческая лазанья!
  • Красное вино — Помогает деглазировать сковороду, в которой готовятся овощи и говяжий фарш, и придает блюду восхитительный вкус. Не забудьте проварить пару минут, чтобы алкоголь испарился.

Как это сделать

Чтобы приготовить это восхитительное блюдо из фаршированных баклажанов по-гречески (рецепт «melitzanes papoutsakia»), баклажаны сначала приправляют приправами и запекают, пока они не станут мягкими и сладкими.

Затем приступайте к приготовлению мясного соуса на томатной основе, точно так же, как вы делаете это для типичных спагетти болоньезе. Начните с того, что тушите лук, добавляя специи и мясной фарш. Дать мясу подрумяниться до золотистого цвета, добавить томатный соус и варить, пока не загустеет.

В последнюю очередь приготовьте соус бешамель. Растопите немного сливочного масла в кастрюле, добавьте муку, а затем медленно добавьте молоко, взбивая на медленном огне. Когда соус бешамель загустеет, добавьте яичные желтки, мускатный орех и соль и взбейте.Тогда пора собираться!

Выложите запеченные баклажаны слоями, добавьте пару щедрых ложек мясного соуса, щедрую ложку бешамеля и сверху посыпьте тертым сыром. Выпекать до золотистого цвета. Вкусные!

Инструкции по хранению

Храните оставшиеся фаршированные баклажаны по-гречески в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Не рекомендуется замораживать это блюдо, так как после заморозки и оттаивания баклажан развалится.

Вариации и замены

  • Вы можете найти два варианта этого традиционного греческого рецепта, оба включены. Наиболее известным является рецепт фаршированных баклажанов по-гречески с соусом бешамель, в то время как другой рецепт требует сливочного картофельного пюре для начинки. Оба вкусные, так что решать вам!
  • Сделайте этот рецепт вегетарианским, заменив говяжий фарш другими овощами, такими как обжаренные кубиками грибы, морковь и сельдерей. Вы также можете заменить его вареной чечевицей.

Предложения по сервировке

Этот рецепт фаршированных баклажанов по-гречески, заправленный картофельным пюре и сливочным соусом бешамель, сам по себе является едой, но вот несколько гарниров, которые прекрасно сочетаются с ним, если вы жаждете чего-то большего или обслуживаете толпу:

Больше рецептов, чтобы попробовать

Так что вперед, попробуйте этот традиционный греческий рецепт фаршированных баклажанов и удивите своих друзей и семью этим вкусным и сытным блюдом! И, конечно же, не забудьте сообщить мне, что вы думаете об этом в рейтинге и комментариях ниже.

И вы всегда можете прочитать этот вкусный рецепт на греческом здесь Μελιτζάνες παπουτσάκια συνταγή!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Это традиционное греческое блюдо на основе баклажанов, несомненно, вас удивит! «Melitzanes papoutsakia» (греческий фаршированный баклажан) — это греческий рецепт, который получил свое название из-за сходства его формы с маленькими туфельками.


  • 5 баклажанов
  • 500 г говяжьего фарша (18 унций)
  • 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 бокал красного вина
  • 1 банка нарезанных помидоров или томатного сока (пассата)
  • 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка орегано
  • 100 г тертого кефалотири или любого твердого желтого сыра (3,5 унции)
  • оливковое масло
  • соль и свежемолотый перец
  • 2–3 ст. л. нарезанной петрушки
Для соуса бешамель
  • 100 г муки (3.5 унций)
  • 100 г сливочного масла (3,5 унции)
  • 900 мл молока (3 и 3/4 чашки)
  • 2 яичных желтка
  • щепотка мускатного ореха
  • соль по вкусу
Для пюре
  • 4 большие картофелины, вареные
  • 50 г молока (1,7 унции)
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 яичных желтка


  1. Чтобы приготовить эти очень сочные рецепты «melitzanes papoutsakia» в форме туфель, разрежьте баклажаны на две части и надрежьте их поперек (мякоть).Приправьте баклажаны и откиньте их на дуршлаг примерно на полчаса. Промойте их большим количеством воды и осушите на кухонной бумаге.
  2. Разогрейте духовку до 200°С. Приправьте баклажаны солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. Положите баклажаны (кожей вверх) на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте баклажаны 40 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Тем временем приготовьте мясной соус для папуцакии. Очистите и нарежьте лук и чеснок.Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте немного оливкового масла, лук и обжаривайте, пока он не станет мягким. Вмешайте чеснок и обжарьте. Увеличьте огонь, добавьте говяжий фарш, разбивая его ложкой, и обжарьте. Деглазируйте красным вином и подождите 1-2 минуты, чтобы оно испарилось. Добавьте консервированные помидоры, палочку корицы, щепотку сахара, орегано и приправьте. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 30 минут, пока большая часть сока не испарится. В конце добавить 1-2 горсти тертого сыра и нарезанную петрушку и перемешать.
  4. Приготовьте соус бешамель для фаршированных баклажанов по-гречески. Используйте большую кастрюлю, чтобы растопить немного масла на слабо-среднем огне. Добавьте муку, непрерывно взбивая, чтобы получилась паста. Непрерывной струей вливайте подогретое молоко; продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, варить на медленном огне, продолжая помешивать. Снимите кастрюлю с плиты, вмешайте яичные желтки, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Взбивайте быстро, чтобы яйца не превратились в омлет! Приправьте солью по вкусу.
  5. Если вы решите добавить к этим фаршированным баклажанам по-гречески картофельное пюре, отварите картофель в горячей воде в течение 10–15 минут, пока он не станет мягким. Добавьте их в кухонный комбайн вместе с молоком, маслом, яичными желтками, свежемолотым перцем и перемешайте до получения однородной массы.
  6. Выложите баклажаны на дно формы для запекания, шкуркой вниз. Удалите часть мякоти, чтобы освободить место для начинки. Посыпать баклажаны тертым сыром и полить каждый кусочек мясным соусом.Сверху полейте соусом бешамель или картофельным пюре и посыпьте тертым сыром. Выпекайте папуцаки мелицанес при 180°С в течение 20 минут до красивого цвета.
  7. Подавайте это восхитительное блюдо из фаршированных баклажанов по-гречески в качестве закуски или основного блюда с хорошим греческим салатом и хрустящим хлебом. Наслаждаться!


Питание

  • Размер порции: 1 порция
  • Калорийность: 559 ккал
  • Сахар: 26.3г
  • Натрий: 866,8 мг
  • Насыщенный жир: 12 г
  • Ненасыщенные жиры: 10,7 г
  • Трансжиры: 0,1 г
  • Углеводы: 52 г
  • Волокно: 14,9 г
  • Белок: 34,8 г
  • Холестерин: 139,1 мг

Ключевые слова: Melitzanes Papoutsakia рецепт, блюдо из баклажанов по-гречески, фаршированные баклажаны по-гречески

Галерея изображений рецептов:

Рецепт греческой пастицио (греческая лазанья с бешамелем)

Мой самый лучший рецепт греческой пастицио (Пастихио)! Это мой аутентичный рецепт «Греческой лазаньи», чтобы вы приготовили это традиционное лакомство так же, как моя бабушка готовила его! Так что вперед, читайте дальше, чтобы открыть для себя все мои советы и рекомендации , мое видео , показывающее вам, как это сделать, и, конечно же, рецепт !

Что такое греческий Pastitsio / Pastichio?

Самый простой способ описать пастицио — это греческая версия лазаньи ! Традиционный рецепт пастицио / пастиччио состоит из глубокого слоя трубчатой ​​пасты , вкусного ароматного рагу из говядины и покрыт густым и бархатистым соусом бешамель .  

Это идеальная греческая еда для комфорта, наряду с легендарной традиционной греческой мусакой, конечно!

Рецепт пастицио – греческая лазанья с соусом бешамель на сковороде

Как приготовить традиционную греческую пастицио?

Этот простой рецепт греческой пастицио состоит из трех простых шагов: 

  1. Приготовление пасты Pastitsio
  2. Приготовление мясного соуса
  3. Приготовление соуса бешамель

В разделах ниже я расскажу вам более подробно о каждом из них , чтобы вы могли легко приготовить самое лучшее пастицио с первой попытки! Правда в том, что весь процесс потребует загрязнения некоторых кастрюль, но конечный результат того стоит!

Греческая пастицио, готовая к выпечке

Рецепт греческой пастицио – Приготовление пасты

Настоящий греческий рецепт Пастицио готовится из макарон букатини , толстых макарон, похожих на спагетти, с отверстием в центре. Эта паста используется для приготовления Pastitsio почти в каждом греческом доме или ресторане.

Однако поиск пасты букатини за границей может быть немного сложным, поэтому более удобная альтернатива , которую вы можете легко найти в местном супермаркете, — это паста пенне и зити .

Есть две маленькие насадки , которые имеют решающее значение при приготовлении пасты пастицио. Во-первых, варить макароны для пастицио на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке.  Ваши макароны тоже приготовятся, если блюдо запечь в духовке, поэтому, если вы приготовите их полностью сами по себе, они получатся мягкими!

Во-вторых, смешайте отваренные макароны с раскрошенным сыром фета и белками от двух яиц . Сыр фета придаст вашим макаронам восхитительный вкус, а яичные белки помогут макаронам остаться вместе, когда вы нарежете пастицио!

Паста для греческой пастицио

Рецепт греческой пастицио – Приготовление мясного соуса

Пастицио по-гречески (pastichio/pasticcio/Pastizio) своим отличительным и богатым вкусом обязан двум ароматным специям, используемым в мясном соусе. Это не что иное, как корица и гвоздика ! После помещения в духовку интенсивный аромат этих специй навевает так много детских воспоминаний!

Чтобы приготовить мясной соус пастицио, нагрейте большую сковороду на среднем/сильном огне, добавьте оливковое масло , нарезанный лук и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте говядину , томатную пасту , чеснок и разломайте на мелкие кусочки деревянной ложкой.

Дайте ему кипеть, пока оно не подрумянится и не прожарится до . Затем перейдите к деглазируйте сковороду вином , добавьте помидоры и специи и приправьте солью и перцем . Дайте ему немного покипеть, пока соус не уварится и в нем почти не останется жидкости . Наконец попробуйте и добавьте еще соли и перца по вкусу, если это необходимо!

Греческий мясной соус пастицио

Рецепт греческой пастицио – Приготовление соуса бешамель

Идеальный соус бешамель для пастицио должен быть гладким, густым и сливочным . Чтобы добиться идеальной текстуры, в добавляйте понемногу теплое молоко, постоянно помешивая венчиком. Постоянно взбивайте соус, дайте муке впитать молоко и добавляйте еще немного, пока не закончится молоко. Таким образом, ваш соус получится невероятно гладким и сливочным!

Во-вторых, не забудьте установить плиту на средний или слабый огонь  , чтобы ваш соус бешамель не подгорел и не прилипал ко дну сковороды!

Наконец, когда вы добавите тертый сыр в бешамель, он немного загустеет .Так что имейте это в виду, чтобы получить правильную текстуру. В этот момент придайте вкус вашему бешамелю и добавьте немного соли . Он поднимет аромат и сделает вкус вашего бешамеля просто божественным!

Греческий соус для пастицио бешамель

Можно ли приготовить этот греческий рецепт пастицио заранее?

Приготовление греческой пастицио может занять немного времени, поэтому иногда вам нужно приготовить ее заранее. Если вы хотите приготовить пастицио заранее, вы можете подготовить все его компоненты выше и собрать накануне вечером.Дать полностью остыть, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. На следующий день сразу поставить в духовку и выпекать! Только не забудьте дать ему остыть, прежде чем резать.

В качестве альтернативы можно приготовить пастицио целиком и испечь накануне, дать остыть, завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Когда пришло время подавать, поместите его в духовку на 20 минут при температуре 150C/300F, чтобы разогреть его, нарезать и сразу же подавать.

Можно ли заморозить выпечку Pastitsio / Pasticcio?

Этот рецепт пастицио также можно приготовить заранее и заморозить отдельными порциями .Правда в том, что иногда у вас останутся остатки, так как этот рецепт рассчитан на большой противень! Дайте вашему pastitsio полностью остыть , разрежьте его на кусочки и поместите в герметичные пластиковые контейнеры , а затем в морозильную камеру.

Перед подачей разморозить в холодильнике накануне вечером , разогреть духовку до 150C/300F и прогреть в течение 20-30 минут пока полностью не прогреется. Он будет таким же вкусным, как и свежий!

Что с ним хорошо сочетается?

Я люблю подавать пастицио с вкусным греческим салатом и хрустящим хлебом в деревенском греческом стиле.Вам больше ничего не нужно, так как это блюдо само по себе является чистым совершенством!

Если вы любите пастицио так же сильно, как и я, то обязательно попробуйте эти удивительные рецепты!

  1. Традиционная греческая мусака!
  2. Фаршированные баклажаны (Papoutsakia), также известные как индивидуальная мусака!
  3. Вегетарианская мусака

Так что вперед, попробуйте этот традиционный рецепт Пастицио и удивите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание

Лучший рецепт греческой пастицио (Pastichio)! Подлинный рецепт греческой лазаньи, чтобы воссоздать это традиционное лакомство, как когда-то готовила моя бабушка.


Базовые ингредиенты
  • 450 г/ 15 унций. паста букатини, пенне или зити
  • 110 г/4 унции. сыр фета
  • 2 яичных белка
Для мясного соуса
  • 900 г/30 унций. постный говяжий фарш
  • 2 красные луковицы среднего размера (мелко нарезанные)
  • 2 зубчика чеснока (нарезать)
  • 400 г/14 унций. консервированные нарезанные помидоры
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка сахара
  • 150 мл/ 5 эт.унция красное вино
  • 1 лавровый лист
  • 1 палочка корицы
  • 1 гвоздика целиком
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 чайные ложки морской соли и свежемолотый черный перец (по вкусу)
Для бешамель
  • 120 г/ 4,3 унции. мука
  • 120 г/ 4,3 унции. сливочное масло
  • 1000 мл/34 унции. молоко
  • 2 яичных желтка
  • 50 г/1,7 унции. Кефалотири или Пармиджано-Реджано
  • щепотка мускатного ореха
  • соль по вкусу
  • 50 г/ 1 шт.7 унций Кефалотири или Пармиджано-Реджано для посыпки


  1. Чтобы приготовить пастицио по этому традиционному рецепту, начните с мясного соуса. Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте оливковое масло, нарезанный лук и жарьте 2-3 минуты. Добавьте чеснок, томатную пасту и говядину. Разомните мясо деревянной ложкой и обжарьте в течение 4-5 минут. Влейте красное вино и подождите, пока оно испарится. Добавьте консервированные помидоры, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист и приправьте. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 30 минут, пока большая часть сока не испарится. (После того, как мясо будет приготовлено, выбросьте лавровый лист, гвоздику и корицу)
  2. Приготовьте соус бешамель для пастицио. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на слабо-среднем огне. Добавьте муку, непрерывно взбивая, чтобы получилась паста. Добавляйте подогретое молоко небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы соус не стал комковатым. Если соус все еще должен загустеть, кипятите на медленном огне, продолжая помешивать.Снимите кастрюлю с плиты и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр (50 г). Взбивайте быстро, чтобы яйца не превратились в омлет! Приправьте солью по вкусу.
  3. Готовьте макароны для пастицио на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, чтобы они не разварились после того, как вытащите их из духовки позже. Слейте воду с макарон и вмешайте яичные белки и сыр фета (раздавленный вилкой) и аккуратно перемешайте лопаткой.
  4. Для этого рецепта пастицио вам понадобится большая форма для запекания, ок.25*35 см/10*14 дюймов. Смажьте маслом дно и стенки сковороды и соберите пастицио. Выложите макароны слоями, полейте мясным соусом и разровняйте. Полейте пастицио соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
  5. Посыпьте пастичио тертым сыром и запекайте в разогретой до 180°C (350F) духовке в течение примерно 40 минут, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой. Перед подачей дайте пастицио немного остыть.

Питание

  • Размер порции: 1 квадрат
  • Калорийность: 724 ккал
  • Натрий: 607,6 мг
  • Жир: 30,7 г
  • Насыщенные жиры: 14,6 г
  • Ненасыщенные жиры: 14,1 г
  • Трансжиры: 0,2 г
  • Углеводы: 63,2 г
  • Волокно: 3,1 г
  • Белок: 44,5 г
  • Холестерин: 169,6 мг

Классическая греческая мусака — Dimitras Dishes

В одном блюде мусака так много восхитительных слоев вкуса, что вам захочется сделать дополнительный для морозильной камеры!

Смотреть видео

Мусака – классическая греческая закуска.Это одно из самых популярных блюд в Греции и одно из моих самых любимых. Вы можете приготовить его заранее для легкой подачи на званом обеде или заморозить для вкусной еды в любой день по вашему выбору.

Что такое мусака по-гречески?

Мусака — это многослойное греческое блюдо в виде запеканки, состоящее из слоев овощей и мяса. Существуют вариации этой классики, но моя версия мусаки состоит из восхитительных слоев картофеля, баклажанов, сыра, сытного мясного соуса и сливочного соуса бешамель.

Мусака требует немного больше усилий, но абсолютно стоит каждой минуты. А так как он хорошо замораживается, вы можете сделать два за раз… один для еды и один для заморозки.

Есть несколько шагов, поэтому давайте разобьем их на простые шаги для вкусной мусаки!

Баклажан

Японский баклажан идеально подходит для этого блюда из-за его размера и формы, но обычные баклажаны являются традиционными и встречаются чаще всего. Убедитесь, что баклажаны мягкие, а не мягкие, а кожица блестящая.

Нарежьте круглыми ломтиками толщиной ½ дюйма и откиньте на дуршлаг. Выкладывая слой, щедро солите каждый слой, чтобы вытянуть горькую воду, которая находится внутри баклажана. Отложите на 20-30 минут.

Картофель

Традиционно картофель в греческой мусаке жарят во фритюре, но мне гораздо больше нравится вкус запеченного в духовке картофеля. К тому же, пока они жарятся, я могу приготовить мясной соус. Итак, нарежьте картофель круглыми ломтиками толщиной ¼ – ½ дюйма. Выложите все на противень и сбрызните оливковым маслом.Приправить с обеих сторон солью, перцем и орегано, затем запекать в течение 20-25 минут или до мягкости.

Мясной соус

  • Мелко нарезанный лук
  • Тертые зубчики чеснока
  • Оливковое масло
  • Нежирный говяжий фарш – постный фарш подходит лучше всего, и вы можете использовать любой фарш
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Измельченные помидоры
  • Сушеный измельченный орегано

Я готовлю этот мясной соус не реже одного раза в неделю, и обычно у меня в морозилке хранится одна или две партии.Он замерзает в течение нескольких месяцев и может быть использован во многих блюдах на моем сайте.

Традиционно в состав мясной смеси для греческой мусаки входит корица, мускатный орех и иногда даже душистый перец. Я не добавляю их в свою мусаку, потому что мои дети не будут есть ее таким образом. Если вы хотите попробовать традиционный мясной соус, добавьте ¼ чайной ложки корицы и ¼ чайной ложки мускатного ореха при добавлении соли и перца.

Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить все мясо и лук. Положите лук в большую сковороду с оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли.Готовьте лук на среднем огне в течение 10 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и прогрейте в течение нескольких секунд, затем добавьте говяжий фарш, соль, перец и измельченные помидоры. Промойте банку чашкой воды и добавьте ее в сковороду. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут или пока соус не станет очень густым. Когда он будет выглядеть готовым, попробуйте и при необходимости добавьте приправы. Добавьте орегано и отложите в сторону.

Почему это станет любимым в вашем доме?

  • Баклажан тает во рту
  • Мясной соус
  • Сливочно-сырный соус
  • Его можно приготовить заранее для легкого развлечения!

Назад к баклажанам

Пока кипит мясной соус, пора обжарить баклажаны. Баклажаны должны были выпустить горькую воду, поэтому промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы они как можно лучше обсохли. Я предпочитаю жарить на сковороде жареным баклажанам, потому что есть несколько проблем с жареным методом.

Во-первых, это может быть немного полезнее, но вам придется использовать так много лотков, что придется много убирать. Во-вторых, баклажаны никогда не становятся такими мягкими и нежными, как при жарке. Так что постарайтесь обжарить баклажаны на сковороде.

Убедитесь, что ваше масло приятное и горячее, чтобы баклажаны не впитали слишком много.Обжаривайте кружочки баклажанов до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и до мягкости в центре. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Соус Бешамель:

  • Цельное молоко – лучше всего подходит цельное молоко, но вы можете использовать то, что есть под рукой
  • Оливковое масло – вы также можете использовать такое же количество сливочного масла
  • Мука общего назначения
  • Соль и перец
  • Мускатный орех
  • Тертый сыр пармезан
  • Целые яйца
  • Яичные желтки

Соус Бешамель представляет собой сливочный заварной крем, также известный как соус из белого сыра, очень вкусный.

Приготовьте соус бешамель, смешав муку и масло в кастрюле на среднем огне. Хорошо взбивайте, готовя несколько минут, пока мука не пахнет поджаренной. Старайтесь не добавлять молоко сразу, потому что это приведет к образованию комочков. Вместо этого медленно добавляйте молоко несколькими партиями, взбивая, чтобы смесь стала однородной и кремообразной. Варить, пока не закипит и не загустеет, затем приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снимите с огня.

Взбейте яйца в миске, затем добавьте небольшое количество острого сливочного соуса в яйца, взбивая, чтобы темперировать их.Темперирование предотвратит взбалтывание яиц при добавлении в сливочный соус.

После того, как яйца темперируются, добавьте их в сливочный соус и хорошо взбейте. Затем добавьте сыр пармезан и перемешайте.

Собираем греческую мусаку

Используя форму для запекания 9×13, я обычно начинаю с добавления тонкого слоя панировочных сухарей без приправ. Это трюк, которому я научился впитывать лишнюю влагу, которая может сделать вашу мусаку водянистой. Вот как выложить блюдо слоями:

  1. Хлебные крошки
  2. Жареные ломтики картофеля
  3. решетчатый сыр
  4. решетчатые ломтики баклажанов
  5. решетчатый сыр
  6. мясные соус насыщенные равномерно
  7. прорезанные кусочки баклажанов
  8. верхний соус с бешамелью соус
  9. . если хочешь.Отрегулируйте температуру духовки до 400 ° F, 200 ° C и выпекайте в течение 45 минут — 1 час. Соус бешамель сверху станет золотисто-коричневым.

    Вы можете дать мусаке немного остыть и вынуть ее, но она будет грязной. Итак, дайте ему отдохнуть около 45 минут, прежде чем нарезать. Ждать будет тяжело, но вы сможете нарезать кусочки, и они будут держать форму.

    Замораживание греческой мусаки

    Если вы приготовили двойную порцию или хотите заморозить приготовленную на потом, лучше всего заморозить ее перед выпечкой.Он будет заморожен на срок до двух месяцев, и вы можете разморозить его за ночь до подачи. Затем выпекать как обычно.

    Я не люблю замораживать соус бешамель, поэтому мусаку замораживаю без бешамель. Я готовлю свежий бешамель в тот же день, когда его пеку, и я думаю, что это лучший способ его подать. Однако моя тетя в Греции заморозила все это, так что это работает! Дайте мне знать, что вам нравится больше всего.

    Сервировка

    Так как греческую мусаку можно приготовить заранее, она идеально подходит для званых ужинов.Вы можете приготовить его в начале дня, а затем предварительно нарезать для вечеринки. Он будет оставаться теплым в течение нескольких часов, так что вы сможете радовать своих гостей, когда они придут. Подавайте его с красивым гарниром, который вы также приготовили заранее, и у вас будет вкусная еда, готовая к любому приходу ваших гостей.

    Классическая греческая мусака

    Ингредиенты

    • ​3 баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
    • 3 картофелины, очищенные и нарезанные
    • 2 чашки сыра пармезан или кефалотири
    • оливковое масло для смазывания овощей
    • соль и черный перец по вкусу
    • сушеный орегано
    Для соуса Бешамель:
    • 5 стаканов цельного молока
    • 3/4 стакана оливкового масла
    • 3/4 стакана муки общего назначения
    • соль и перец
    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
    • 1 чашка тертого сыра пармезан
    • 2 целых яйца
    • 2 яичных желтка
    Для мясного соуса:
    • 1 луковица, мелко нарезанная
    • 5-6 зубчиков чеснока, натертых
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 2 фунта постного говяжьего фарша
    • 1 чайная ложка соли
    • Перец черный свежемолотый по вкусу
    • 1 банка (15 унций) измельченных помидоров
    • 1 стакан воды
    • 1 чайная ложка сушеного измельченного орегано

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425°F, 220°C.
    2. Положите ломтики картофеля на противень. Сбрызните их 3-4 столовыми ложками оливкового масла и приправьте с обеих сторон солью, перцем и орегано.
    3. ​Выпекать 20-25 минут или до мягкости и золотистого цвета.
    4. Нарежьте баклажаны и выложите слоями в дуршлаг или на противень. Посыпьте каждый слой баклажанов солью и оставьте на 20-30 минут.
    5. Приготовьте мясной соус : Положите лук в большую сковороду вместе с оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли.Готовьте на среднем огне в течение 10 минут или до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и прогрейте в течение нескольких секунд. Добавьте говяжий фарш, соль, перец и измельченные помидоры. Промойте банку чашкой воды и добавьте ее в сковороду. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут или пока соус не станет очень густым. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте орегано и отложите.
    6. Приготовление баклажанов: Обсушить баклажаны. бумажное полотенце. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте слой оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды.Обжарьте ломтики баклажанов до мягкости и золотистого цвета со всех сторон. Слейте их на поднос, застеленный бумажными полотенцами.
    7. Приготовьте соус бешамель , смешав муку и масло в кастрюле на среднем огне. Хорошо взбейте, готовя несколько минут, пока не поджарятся.
    8. ​Медленно добавьте молоко несколькими порциями, взбивая, чтобы оно стало гладким и кремообразным. Если добавить сразу все молоко, образуются комочки.
    9. ​Варить, пока не закипит и не загустеет.Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снимите с огня.
    10. Взбейте яйца в миске. Добавьте немного горячей молочной смеси в яйца и взбейте, чтобы они не взбились при добавлении в сливочный соус.
    11. ​Добавить яйца в соус и хорошо взбить.
    12. Добавьте сыр пармезан и перемешайте.
    13. ​Поместите ломтики жареного картофеля на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Используйте глубокую сковороду. Посыпьте картофель тертым сыром.
    14. Сверху выложите слой жареных ломтиков баклажанов и посыпьте их тертым сыром.
    15. ​Сверху полейте мясным соусом и намажьте.
    16. ​Выложите последний слой жареных баклажанов поверх мясного соуса и полейте сверху соусом бешамель.
    17. При желании посыпьте соус оставшимся сыром.
    18. ​Отрегулируйте температуру духовки до 400 °F, 200 °C.
    19. ​Выпекать от 45 минут до 1 часа, пока крем не станет золотисто-коричневым сверху.
    20. ​Дайте отдохнуть около 45 минут перед нарезкой, чтобы кусочки сохранили свою форму.
    21. Подавайте с красивым салатом и наслаждайтесь!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Мусака Рецепт | Bon Appétit

  10. Я точно следовала этому рецепту, за исключением того, что использовала свежие помидоры со своего огорода, поэтому я готовила соус намного дольше, пока он не загустел достаточно, чтобы получить нужную консистенцию. Это замечательно. На это у меня ушло 1,75 часа ручного труда — не считая того, сколько времени я позволил соусу увариться, потому что это было без присмотра — и я работал шеф-поваром. Это полностью стоит проблем.

  11. Обожаю этот рецепт.Я сделал это дважды. Единственные дополнения, которые я делаю, — это добавление цитрусовых по вкусу, пока готовится соус. Я чувствителен к слишком большому количеству сыра, поэтому оба раза вместо этого я готовил классический бешамель, и за него действительно можно умереть!

  12. Сделала пюре, баклажан, баранину с протертыми помидорами, не целиком. Я использую бешамель с сыром кассери и пармезаном. Реджано. Я использовала 3 разных рецепта и объединила. Большинство требовало красного вина, но я использовал белое, пино гриджо.Моя подруга, большевик, сделала для меня, и она использовала картофельное пюре, это было божественно.

  13. Этот фантастический рецепт. Если бы вы хотели, вы могли бы сделать это примерно за два часа (если вы одновременно жарите баклажаны, готовите соус и готовите бешамель), но я не торопился и сделал это за 3. Изменения, которые я внес в В рецепте использовалась смесь говяжьего и свиного фарша вместо баранины, 3/4 чайной ложки (плюс еще немного по вкусу) корицы вместо палочки и замена фермерского сыра рикоттой.Сначала я следовал инструкциям рецепта по обжариванию баклажанов (предварительный разогрев до 475, а затем снижение до 400), но на самом деле я обнаружил, что баклажаны жарятся недостаточно быстро в конце 35 минут, так как у меня должно было быть три слоя. Еще через 10 минут на 425 они были идеальными. Если у вас есть что-то более двух слоев на листе, я бы порекомендовал предварительно нагреть до 475, а затем вместо этого уменьшить до 425, а затем просто часто проверять их, чтобы предотвратить подгорание. В целом, этот рецепт стоит пары часов, и я обязательно приготовлю его снова.

  14. Это мой рецепт мусаки, такой же вкусный, как и мой любимый греческий ресторан. Я использовал сушеную мяту и орегано и, вероятно, получил тот же результат, я также поменял чайную ложку паприки на это и чайную ложку паприки горячего копчения, а также добавил немного поджаренных кедровых орехов.

  15. Это было потрясающе. Я бы сравнил это со своей любимой мамой и открытием греческого ресторана по дороге. Я в значительной степени следовал рецепту, за исключением того, что заменил фермерский сыр процеженным творогом, который трудно найти.Раньше я готовила более простые рецепты мусаки, но это стоило потраченного времени и усилий. Даже двое из трех привередливых подростков убирали тарелки!

  16. Я сделал это для 8 человек, и вокруг были чистые тарелки. Единственное изменение, которое я сделал, потому что у меня не было палочки корицы, было 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/2 чайной ложки душистого перца. Кроме того, что сделано по рецепту. Действительно хорошо!

  17. Это потрясающий рецепт! Супер ароматный и такой вкусный, очень простой в приготовлении, а размеры соответствуют деньгам для сковороды 9×13.На самом деле я изменил этот рецепт, основываясь на совете моего SIL, чтобы сделать его вегетарианским, заменив два фунта бараньего фарша чуть более чем двумя фунтами белых грибов (ножки удалены и нарезаны). Все остальные шаги можно оставить такими же, за исключением того, что грибы не нужно было процеживать, и я позже добавлял масло везде, где требовалось баранье сало. Настоятельно рекомендую, если вы ищете быструю модификацию этого блюда, это было невероятно вкусно. Я также согласен с другими рецензентами: рецепт трудоемкий, но простой.Есть несколько шагов, которые вы могли бы выполнить параллельно, если бы у вас была вторая пара рук на кухне, чтобы сократить время (например, подготовка баклажанов к отправке в духовку, пока кто-то другой запускает порции на плите, а затем запуск бешамель раньше, д.), потому что в то время как мои руки почти всегда были заняты, каждая из частей вообще просто ждала меня. Что касается оценки времени, то мне потребовалось почти ровно три с половиной часа (включая 30-минутную заминку в конце) в одиночку — тем не менее, я впервые делал что-то подобное, и у меня действительно было несколько друзей. чтобы поболтать и выпить, чтобы замедлить меня, так что вы могли бы сделать это быстрее, ха-ха!

  18. Это было вкусно! Сделано в основном так, как написано, но я немного упростил второй этап бешамеля, просто добавил кучу феты, не добавлял яичные желтки и не ждал 10 минут, так как он сразу растаял. Также я использовал 1,3 фунта говяжьего фарша вместо 2 фунтов баранины, так как это то, что у меня было под рукой. Я согласен с другим плакатом, что время баклажанов обидчиво. Я сделал 35 минут при 475, и это было идеально, но я сделал это на двух листах и ​​на собственном горьком опыте узнал, что его нужно вытаскивать из духовки прямо на 35 минут (для второго листа я выключил духовку, но не сразу вынимайте противень, а то баклажаны снизу подгорели). Я люблю добавлять мускатный орех в бешамель, но в этот раз не стал, и получилось здорово.Действительно удивительные ароматы в этом рецепте.

  19. Вкусно, но я совершенно уверен, что температура духовки для приготовления баклажанов — опечатка. Я варил их всего 40 минут, а низ подгорел. Думаю должно быть 425, а не 475, да и то рекомендую проверять низы через 35 минут. Я не вижу причин, по которым баклажаны нужно варить до смерти. Я еще добавила в соус бешамель немного свежего тертого мускатного ореха. Раньше я делала это по другим рецептам, в которых использовался мускатный орех, и мне очень понравился вкус.

  20. Вкусно! Стоит всего времени, необходимого для его изготовления. Я заменила баклажаны кабачками и мне очень понравилось. Тоже жду с баклажанами.

  21. Это было восхитительно, но определенно требует времени (как, я думаю, любой рецепт мусаки). Я следовал рецепту, как написано, за исключением того, что добавил розмарин (всегда хорошая идея с бараниной), один слой картофеля и 2 яичных желтка в бешамель, а не 3, потому что я волновался, что он испечет больше текстуры омлета, чем Я хотел.Бешамель был просто идеальным! Соус из баранины, однако, произвел ТОННУ жидкости в кастрюле — я перелил изрядное количество жидкости, когда накладывал слои, но ее, вероятно, следует процедить, если вы просто используете шумовку для переноса соуса из баранины, когда вы строите свои слои. Также рецепт как написано превращает баклажаны в кашу; в следующий раз достану через 15-20 мин, иначе нет структуры и пропадают слои. Моя идея с картошкой была не очень хороша — они ничего не добавляли. У BA явно была правильная идея оставить их!

  22. С изменениями.Ароматы были ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМИ! Соус из баранины богатый, а заварной крем был божественным! (не использовал фермерский сыр) Тем не менее, баклажан был твердым, насколько это возможно. Я бы просто посолил, чтобы удалить воду, затем смешал с мятой и орегано (я использовал свежий из нашего сада), а также с чесноком и оливками и оставил мариноваться. Так баклажаны станут мягкими в кастрюле при варке.

  23. Я сделал это уже четыре раза. Я одержим этим. Это легко входит в пятерку лучших рецептов, которые у меня есть.Хотя это не быстрый проект, он определенно легкий, и я ценю то, как все различные компоненты объединяются. На самом деле я пюрирую свой чеснок ступкой и пестиком, а не натираю его — я слишком много раз порезал пальцы о скользкие кусочки чеснока. Я также кладу противень под форму для запекания на случай разливов или капель, пузырящихся через край!

  24. Рецепт мусаки | Бобби Флей

    Убрать выделение со всего

    Ягненок:

    1/4 стакана сушеной смородины

    1/4 стакана греческого оливкового масла первого отжима, разделенного

    1 фунт бараньего фарша

    1/2 чайной ложки молотой корицы

    1/2 чайной ложки молотого имбиря

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца

    1/8 чайной ложки кайенского перца

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

    1 красный сладкий перец, очищенный от стеблей, сердцевины и тонко нарезанный

    1 перец чили серрано, мелко нарезанный

    5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

    2 столовые ложки томатной пасты

    1 чашка красного вина

    1 (банка 28 унций) сливовидных помидоров, протертых до однородности с их соком

    1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, плюс еще немного для украшения

    2 столовые ложки нарезанного свежего орегано

    Мед, если нужно

    Баклажан:

    1 1/2 чашки масла канолы

    1 1/2 фунта баклажанов, нарезанных поперек ломтиками толщиной 14 шт.

    соус бешамель:

    6 столовых ложек несоленого сливочного масла

    1/2 стакана муки

    2 1/2 стакана молока

    1 лавровый лист

    1/8 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

    3 яичных желтка

    1/2 стакана мягкого козьего сыра

    1 чашка тертого романо

    1 лимон, очищенный от цедры

    Рецепт греческой мусаки | Тайлер Флоренс

    Убрать выделение со всего

    3 больших баклажана

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    Оливковое масло первого отжима

    1 средняя луковица, нарезанная

    2 зубчика чеснока, измельчить

    1/2 лимона, нарезанного тонкими кружками

    1 горсть свежих листьев орегано, нарезанных

    2 горсти свежей петрушки, нарезанной

    2 фунта бараньего фарша

    1 палочка корицы

    3 столовые ложки томатной пасты

    1 (16 унций) банка целых помидоров, высушенных и измельченных вручную

    8 унций сыра фета, раскрошенного

    1 чашка свеженатертого пармезана

    1 стакан свежих панировочных сухарей

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.