Муссовый торт для начинающих — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вместо малины можно использовать другие ягоды. Это может быть клубника, вишня, персики. Бисквит можно заменить на ванильный. Мне очень нравится сочетание шоколада с малиной. Готовый торт получился весом 2,8 кг.

Для торта возьмите два шоколадных бисквитных коржа в диаметре 20 см. Приготовить их можно с помощью любого рецепта на сайте.

Ягодное конфи будем готовить из малины. Если она заморожена, то её необходимо разморозить. Заранее замочите 6 грамм желатина в 40 граммах воды и оставьте на 20 минут набухать.

Малину пюрируйте с помощью погружного блендера. Смешайте её с крахмалом и сахаром. При постоянном помешивании доведите до кипения. Затем снимите с огня и добавьте набухший желатин. Хорошо перемешайте, чтобы он полностью разошелся.

Залейте ягодный слой в форму диаметром 20 см. Дно герметично запакуйте пищевой пленкой, затем фольгой. Уберите в морозилку до полной заморозки.

Затем ягодный слой извлеките из формы. До момента сборки торта храните конфи в морозилке.

Для приготовления мусса подготовьте все ингредиенты. 24 грамма желатина заранее замочите в 140 граммах воды. Сливки используйте жирные и охлажденные.

Молоко смешайте с крахмалом, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании масса загустеет. Затем добавьте в горячую массу набухший желатин и размешайте, чтобы он полностью растворился. Массу остудите до комнатной температуры.

Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышный крем. Постепенно добавляя одну массу в другую, смешивайте их венчиком, чтобы получить сливочный мусс. Масса должна стать однородной.

Для сборки торта возьмите форму 22 см. Оберните дно пищевой пленкой и фольгой. Налейте немного мусса на дно и выложите один бисквитный корж, немного его вдавливая.

Затем налейте еще немного мусса, выложите ягодное конфи.

Выложите остатки мусса и второй слой бисквита. Немного его вдавите в мусс, чтобы он стал с ним на одном уровне. Поставьте торт в морозилку до полной заморозки.

Замороженный торт извлеките из формы.

Для глазури подготовьте все необходимое — шоколад, сливки и сливочное масло.

Растопите шоколад в горячих сливках, добавьте немного сливочного масла. Глазурь остудите до комнатной температуры и полейте замороженный торт.

Переложите торт на подложку и украсьте по своему вкусу. Поставьте торт в холодильник на ночь. За это время он успеет внутри растаять.

Приятного аппетита!

Муссовый торт с зеркальной глазурью для начинающих рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать муссовый торт с зеркальной глазурью для начинающих? Подготовьте ингредиенты для крамбла. Отмерьте их все, а потом уже готовьте, так удобнее и быстрее.

Шаг 2:

Подготовьте ингредиенты для клубничного конфи. Клубнику перетрите в пюре любым удобным для вас способом. Я это делаю блендером.

Шаг 3:

Подготовьте ингредиенты для чизкейка. Для него также нужна не целая клубника, а клубничное пюре.

Шаг 4:

Подготовьте ингредиенты для мусса.

Шаг 5:

Глазурь приготовьте заранее. Залейте желатин 60 мл воды и оставьте набухать. В высокую посуду выложите сгущенку, поломайте шоколад и добавьте набухший желатин. В сотейник налейте 50 мл воды, инвертный сироп и добавьте сахар. Варите полученный сироп, помешивая, до 103 градусов (2 минуты после закипания). Влейте сироп к шоколаду, дайте ему постоять минутку, затем взбейте блендером. Закройте пленкой в контакт с поверхностью и уберите на 12 час. в холодильник.

Шаг 6:

Для мусса и конфи замочите желатин. Пересыпьте его в небольшие емкости по отдельности.

Шаг 7:

Залейте желатин водой (по 60 мл в каждую емкость), перемешайте и оставьте набухать.

Шаг 8:

Для крамбла выложите в миску сливочное масло комнатной температуры.

Шаг 9:

Добавьте сахар.

Шаг 10:

Перетрите сливочное масло с сахаром. Просейте по отдельности пшеничную и миндальную муку через мелкое сито.

Шаг 11:

Добавьте к маслу просеянную пшеничную муку.

Шаг 12:

Добавьте в тесто просеянную миндальную муку.

Шаг 13:

Перетрите все ингредиенты руками, замесите тесто. Оно должно получиться крутым, не липким. Ориентируйтесь именно на его консистенцию, а не на объем пшеничной муки (ее у вас может уйти больше или меньше, чем у меня).

Шаг 14:

Заверните тесто в пленку и уберите его в морозильник, чтобы оно там замерзло и его было удобно тереть на терке.

Шаг 15:

Для выпечки чизкейка включите духовку на 160 градусов. Смешайте в отдельной миске яйцо с сахаром. Взболтайте его венчиком или вилкой.

Шаг 16:

Влейте во взболтанные яйца сливки.

Шаг 17:

Добавьте в сливочно-яичную массу сливочный сыр. Хорошо перемешайте.

Шаг 18:

Добавьте в массу клубничное пюре.

Шаг 19:

Хорошо перемешайте все до однородности.

Шаг 20:

Кольцо для выпекания чизкейка затяните фольгой. У меня оно 16 см в диаметре.

Шаг 21:

Выложите массу для чизкейка в кольцо и пеките в разогретой духовке около получаса при тех же 160 градусах. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Шаг 22:

Ароматизируйте молоко для лимонно-ванильного мусса. Для этого перелейте молоко в кастрюльку.

Шаг 23:

Добавьте к молоку цедру лимона.

Шаг 24:

Выскребите палочку ванили и добавьте в молоко ваниль и саму палочку. Вскипятите и оставьте остывать и настаиваться. Если у вас нет палочки ванили, можете заменить ее ванилином на кончике ножа.

Шаг 25:

Чизкейк готов. Дайте ему остыть и вынимайте из кольца. Фольгу пока оставьте.

Шаг 26:

Застывшее в морозильнике тесто для крамбла натрите на терке.

Шаг 27:

Кольцо диаметром 16 см поставьте на противень с пергаментом, выложите внутрь него натертое тесто, чуть утрамбуйте и отправьте в духовку на 15-20 минут при 170 градусах. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Шаг 28:

Крамбл готов. Его из формы вынимать не нужно.

Шаг 29:

Для приготовления конфи выложите в сотейник крахмал и сахар. Все хорошо перемешайте. Если этого не сделать, в конфи будут комочки крахмала.

Шаг 30:

Добавьте в конфи клубничное пюре.

Шаг 31:

При желании можете добавить на этом этапе нарезанную свежую мяту. Клубника отлично с ней сочетается. А еще — с базиликом (да-да!).

Шаг 32:

Поставьте клубничную смесь на плиту и доведите до кипения при постоянном помешивании.

Шаг 33:

Добавьте в сотейник размягченный желатин и перемешайте массу до однородности.

Шаг 34:

Снимите конфи с огня и остудите.

Шаг 35:

Перелейте остывшее конфи на уже остывший крамбл.

Шаг 36:

Затяните кольцо пленкой и уберите его в морозильник вместе с противнем до полного замерзания конфи.

Шаг 37:

Остывший чизкейк заверните в фольгу, на которой он и находится, и также уберите в морозильник.

Шаг 38:

Подготовьте кольцо диаметром 18 см для сборки торта. Для этого затяните его пленкой (идеально ровно и без складок) — это дно. Поставьте кольцо на доску или плоское блюдо, которое помещается в морозильник. Внутри проложите кондитерскую ленту. За 10 минут до сборки поставьте всю конструкцию в морозильник остыть.

Шаг 39:

Для приготовления мусса насыпьте в сотейник сахар.

Шаг 40:

Добавьте к сахару крахмал и хорошо перемешайте.

Шаг 41:

Добавьте в сахар с крахмалом яичные желтки.

Шаг 42:

Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 43:

Процедите через ситечко к массе ароматизированное молоко. Перемешайте.

Шаг 44:

Поставьте мусс на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. Как закипит, прогрейте мусс одну минуту, еще более энергично помешивая.

Шаг 45:

Добавьте в мусс размягченный желатин и перемешайте всю массу до полного его растворения.

Шаг 46:

Снимите мусс с огня и охладите до комнатной температуры. Можете это сделать естественным способом, постоянно помешивая. А можете для ускорения поставить сотейник в миску со льдом и тоже постоянно помешивать.

Шаг 47:

Когда заварная основа мусса остыла, перелейте холодные сливки в отдельную миску.

Шаг 48:

И взбейте их блендером на высоких оборотах до средних пиков.

Шаг 49:

В остывший мусс-крем добавьте мягкое сливочное масло.

Шаг 50:

Перемешайте до однородности.

Шаг 51:

Крем-мусс добавьте во взбитые сливки.

Шаг 52:

И хорошо перемешайте. Мусс готов!

Шаг 53:

Достаньте все детали торта из морозильника. Снимите с них кольца.

Шаг 54:

Чизкейк переложите на крамбл с конфи. Это будет середина торта.

Шаг 55:

Установите охлажденное кольцо на разделочную доску. Перелейте в кольцо мусс.

Шаг 56:

На мусс прямо в кольцо уложите чизкейком вниз серединку торта.

Шаг 57:

Аккуратно утопите серединку торта в мусс.

Шаг 58:

Снимите по бокам излишки мусса.

Шаг 59:

Затяните кольцо пищевой пленкой и поставьте всю конструкцию на ночь в морозильник.

Шаг 60:

На следующий день осталось глазировать и украсить полностью охлажденный торт-мусс. То, что сверху — это нижняя часть торта.

Шаг 61:

Снимите пленку с формы. Подогрейте бока кольца феном, чтобы без проблем снять кольцо.

Шаг 62:

Подготовьте возвышенность для торта (подойдет даже кружка) и емкость для сбора глазури, выстеленную пленкой (самый простой вариант — противень). То есть установите на противень с пленкой широкую кружку или миску — это будет подставка для оформления торта.

Шаг 63:

Разогрейте глазурь до рабочей температуры в 32-35 градусов. Как глазурь ложится на ложку и лопатку — так же она ляжет и на торт. Часть глазури белого цвета отложите для украшения.

Шаг 64:

Основную часть белой глазури покрасьте в розовый цвет и взбейте блендером.

Шаг 65:

Торт переверните на подставку и снимите пленки. Чуть прогладьте ладонью углы.

Шаг 66:

Начните поливать торт розовой глазурью.

Шаг 67:

Смотреть на это можно бесконечно! Сначала лейте глазурь в центр, а потом немного по краям. Иногда — только в центр, а потом одним мазком плоской лопатки снимите горку глазури в центре.

Шаг 68:

Подождите, пока глазурь немного стечет.

Шаг 69:

Теперь нарисуйте сверху произвольные узоры белой глазурью. Воспользуйтесь для этого кондитерским мешком или полиэтиленовым пакетом со срезанным уголком.

Шаг 70:

Когда глазурь перестанет капать, снимите со дна торта свисающие капли.

Шаг 71:

Переложите торт на подложку или широкое плоское сервировочное блюдо при помощи лопатки или ножа.

Шаг 72:

Таким вот образом.

Шаг 73:

Украсьте торт по своему вкусу, желанию и возможностям. Здесь это бортик по низу из белого шоколада и клубничный ряд на поверхности торта.

Шаг 74:

Вот так торт выглядит в разрезе. Это восхитительно вкусно!

Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Муссовый торт с зеркальной глазурью в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Муссовый торт отличается особой, воздушно-пористой консистенцией и легкой текстурой своих слоев. В основе лежит шоколадный бисквит. Следующий слой – сливочно-сырный. Верхний пласт из черники контрастирует по цвету и добавляет характерные ягодные нотки в общий вкус. Завершает композицию зеркальная шоколадная глазурь – благодаря ей торт смотрится очень нарядно. Срез торта завораживает цветовым сочетанием и пузырьковой структурой слоев.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 6.

• Для приготовления бисквита яйца разбиваем в миску и засыпаем их сахарным песком. Взбиваем все вместе, пока не получится практически белая и довольно плотная пена. Кристаллики сахара должны полностью раствориться.

• Отдельно смешиваем сухие компоненты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеиваем получившуюся сухую смесь и добавляем ее в яично-сахарную пену. Тщательно перемешиваем все вместе – должно получиться полностью однородное, воздушное жидкое тесто.

• Для выпекания рекомендуем использовать разъемную форму для тортов диаметром 22 сантиметра – это оптимальный размер для идеальной толщины слоев. Дно формы застилаем кружком промасленного пергамента, а внутренние стенки смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем приготовленное тесто в подготовленную форму ровным слоем. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем в течение 15-20 минут до сухой лучинки. Готовый бисквит должен иметь высоту ориентировочно один сантиметр. Если середина пласта поднялась при выпекании, аккуратно срезаем ее ножом до получения ровной поверхности.

• Форму для выпечки моем и вытираем насухо. Стенки оформляем полоской пергамента, чтобы сформировать высокие бортики, как на фото. Кладем в чистую форму испеченный бисквит. Для сиропа смешиваем сахар с кипятком в указанном количестве, размешиваем до растворения кристалликов. Вливаем коньяк, перемешиваем. Полученным сиропом пропитываем бисквит, распределяя жидкость с помощью чайной ложки.

• Переходим к приготовлению сливочного слоя. Сливочный сыр комнатной температуры смешиваем в миске с сахаром и взбиваем все вместе миксером на высокой скорости, пока сахарные крупинки не растворятся.

• В отдельную миску помещаем холодные сливки, ванильный сахар и также взбиваем. Добиваемся загустения сливочной массы, после чего добавляем ее ко взбитому сливочному сыру. Смешиваем обе массы и взбиваем их вместе в течение десяти-пятнадцати секунд, не более.

• Указанное количество желатина помещаем в небольшую емкость и заливаем 50 мл холодной воды. Оставляем для набухания на время, указанное в инструкции.

• Набухший желатин помещаем в емкость с горячей водой либо на водяную баню и при постоянном помешивании доводим желатин до жидкого однородного состояния. Даем готовой жидкости остыть до теплой температуры.

• Вливаем жидкий желатин в сырно-сливочную смесь, хорошо перемешиваем. Выливаем массу на поверхность бисквита в форме. Выравниваем слой лопаткой или обратной стороной ложки. Убираем форму в холодильник на три-четыре часа, пока сырно-сливочный мусс полностью не застынет.

• Когда сливочный мусс станет плотным, продолжаем приготовление торта – беремся за черничный слой. Если ягоды заморожены, предварительно их обязательно размораживаем. Помещаем чернику в миску и пюрируем погружным блендером. Затем протираем через сито полученную черничную массу. Жмых далее не используем, а протертое пюре откладываем в сторону до момента смешивания.

• Отдельно взбиваем охлажденные сливки с указанным количеством сахара. Следим, чтобы все кристаллики растворились.

• Смешиваем взбитые сливки и протертое черничное пюре до однородности. Желатин замачиваем в 60 мл. холодной воды, затем доводим его до жидкого состояния, как и в случае со сливочным муссом. Смешиваем чернично-сливочную смесь и растворенный желатин.

• Выливаем полученную смесь поверх сырно-сливочного мусса, выравниваем поверхность лопаткой и снова отправляем форму в холодильник на три часа, чтобы черничный слой застыл.

• Когда черничный мусс затвердеет, начинаем готовить зеркальную глазурь. Для этого желатин сразу заливаем 75 мл. холодной воды и оставляем набухать. В сотейнике смешиваем указанное количество сахарного песка и просеянного порошка какао.

• К сухой смеси сахара и какао вливаем указанное количество сливок и воды. Ставим сотейник на плиту и мешаем содержимое. Доводим глазурь до кипения, активно ее перемешивая – масса должна стать полностью однородной. Сразу после закипания снимаем сотейник с плиты и добавляем шоколад, поломанный на небольшие кусочки. Размешиваем до однородности.

• Набухший желатин нагреваем, растворяем и вливаем в шоколадную глазурь. Хорошо перемешиваем массу и процеживаем ее через мелкое сито, после чего даем слегка остыть.

• Форму с бисквитом и муссовыми слоями на нем достаем из холодильника, снимаем дно и борта. Не забываем убрать пергамент со дна бисквита.

• Заготовку торта выкладываем на решетку, чтобы было удобнее покрывать ее зеркальной глазурью. Под решетку ставим широкую плоскую тарелку для сбора стекающей глазури. Покрываем заготовку теплой зеркальной глазурью, выливая ее на поверхность торта. Глазурь, которая стекла в тарелку, можно процедить и использовать для покрытия снова. Либо собрать в удобную емкость и убрать в холодильник до момента следующего использования.

• Убираем покрытый зеркальной глазурью муссовый торт в холодильник. Когда глазурь полностью застынет, десерт можно подавать на стол.

---

Приятного аппетита!

Простой рецепт муссового торта для начинающих

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Муссовые торты полюбились многим за их легкость и тающую во рту текстуру. Может показаться, что приготовить такой десерт самостоятельно в домашних условиях невозможно. Но это не так. В общем, технология приготовления такого типа тортов не представляет собой ничего сложного и вполне может быть выполнена на любой домашней кухне. Главное – соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Данный муссовый торт включает в себя бисквитную основу и один воздушный ягодный слой. Поверхность покрываем глянцевой глазурью. Каждый шаг подробно расписан в рецепте и сопровожден соответствующим фото – все получится!

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Яйца – 3 шт.

Сахар-песок – 120 гр.

Мука пшеничная – 160 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ягоды – 350 гр.

Сахар-песок для ягодного мусса – 100 гр.

Белки яиц – 2 шт.

Сливки 30-33% для ягодного мусса – 200 гр.

Желатин быстрорастворимый для ягодного мусса – 10 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 100 мл.

Шоколад – 100 гр.

Желатин быстрорастворимый для глазури – 10 гр.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбиваем в объемную миску и начинаем их взбивать миксером на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. Работаем несколько минут, пока яичная пена не станет белеть и не приобретет больше плотности.
2. Высыпаем в яичную массу сахарный песок и продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся, а сама масса не станет еще пышнее и плотнее.
3. В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем эту смесь. Добавляем ее к яично-сахарной массе и аккуратно перемешиваем лопаткой. Получается однородное тесто средней степени густоты.
4. Подготавливаем форму для выпечки. Рекомендуем использовать именно разъемный вариант – так удобнее. Дно застилаем вырезанным кружком промасленного пергамента, а внутреннюю поверхность бортиков смазываем тонким слоем сливочного масла.
5. Выливаем приготовленное бисквитное тесто в форму и ставим ее на средний уровень предварительно разогретой до 180 градусов духовки. Выпекаем тридцать минут. По истечении этого времени проверяем готовность бисквита спичкой или зубочисткой. Если палочка выходит сухой, изделие готово и его можно доставать из духовки. Даем коржу немного остыть, а затем извлекаем его из формы.
6. Желатин высыпаем в небольшую емкость и заливаем его 50 мл. холодной воды. Перемешиваем и оставляем для набухания на пятнадцать минут.
7. Промытые и обсушенные ягоды помещаем в кастрюлю и засыпаем половиной от указанного объема сахарного песка. Ставим емкость на плиту и при постоянном помешивании доводим содержимое до кипения. Варим ягоды в сахарном сиропе в течение пяти-семи минут, после чего с помощью погружного блендера превращаем их в пюре. Работаем блендером прямо в кастрюле.
8. Даем приготовленному пюре остыть ориентировочно до 60 градусов и выкладываем к нему набухший быстрорастворимый желатин. Перемешиваем все вместе, пока желатин не растворится.
9. В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки до мягкой пышной пены. Когда настанет момент вытягивания пиков, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
10. Взбитые сливки добавляем в ягодное пюре с желатином и аккуратно перемешиваем до однородности.
11. В отдельной емкости взбиваем яичные белки до устойчивой пены. Затем высыпаем в пену оставшееся количество сахарного песка и продолжаем работать миксером, пока сахарные кристаллики полностью не растворятся.
12. Вмешиваем белковый крем в ягодно-сливочную массу, аккуратно перемешиваем все вместе лопаткой.
13. У остывшего бисквита срезаем верхушку – как правило, она поднимается при выпечке, а нам нужен абсолютно ровный бисквитный слой в готовом торте.
14. Также обрезаем жесткие края по окружности. При обрезании учитываем, что размер оставшегося круга бисквита должен совпадать с диаметром формы для сборки торта.
15. Укладываем обрезанный бисквит в подходящую форму. Поверх выливаем приготовленную ягодную массу. Выравниваем поверхность. Если есть пузырьки воздуха сверху, можно постучать формой об стол – лишний воздух выйдет. Убираем форму с заготовкой торта в холодильник на три-четыре часа. Муссовый слой должен полностью застыть.
16. Для приготовления глазури в сотейнике разогреваем до горячего состояния сливки. Опускаем в них поломанные на кусочки шоколад и размешиваем его до полного растворения.
17. Масса должна получиться однородной, без комочков.
18. Замачиваем быстрорастворимый желатин в 50 мл. холодной воды на пятнадцать минут. По истечении указанного времени выкладываем набухший желатин к уже немного остывшей шоколадно-сливочной смеси и размешиваем все вместе до гладкости.
19. Достаем из формы заготовку торта с застывшим муссовым слоем и помещаем ее на решетку. Снизу не забудьте разместить широкую тарелку для сбора стекающей глазури. Шоколадной глазурью покрываем поверхность торта. Можно покрыть лишь верх, а можно обработать и края.
20. Если оставляем края торта без глазури, то сам контраст ягодного и бисквитного слоев выглядит как украшение десерта. После покрытия глазурью убираем торт в холодильник для финального охлаждения. Когда шоколадное покрытие полностью затвердеет, торт уже можно подавать к столу.
21. Срез порционного кусочка выглядит очень привлекательно. Видна воздушная текстура муссового слоя и она очень удачно сочетается с пористым бисквитом.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный муссовый торт в домашних условиях?

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Невероятный торт, который пленяет мягким шоколадным вкусом и нежнейшей воздушной текстурой муссового слоя. Интересный момент: чтобы оттенить шоколадную насыщенность, между бисквитом и муссом делаем прослойку из карамелизированных бананов. Их специфическая нотка идеально вписывается в общий вкус десерта. Для поддержания муссовой текстуры шоколадного слоя используем маршмеллоу – эти невесомые зефирки дают легкую пружинистость муссу. Кстати, бисквит готовим без добавления муки – тесто приобретает плотность благодаря яйцам и шоколаду.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 1 час.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Яйца – 2 шт.

Соль – щепотка.

Шоколад горький для бисквита – 50 гр.

Масло сливочное для бисквита – 20 гр.

Сахар-песок – 40 гр.

Маршмеллоу – 200 гр.

Шоколад горький для мусса – 180 гр.

Сливки 30-33% — 300 гр.

Сливки 20% — 100 гр.

Масло сливочное для бананов – 20 гр.

Сахар ванильный для бананов – 150 гр.

Бананы – 1 шт. среднего размера.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбиваем над миской и отделяем белки от желтков. Белки вместе со щепоткой соли взбиваем в воздушную устойчивую пену.
2. Желтки помещаем в миску, засыпаем их сахарным песком и взбиваем миксером на высокой скорости, пока не получится практически белая плотная пена. Сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки, растапливаем вместе на водяной бане или в микроволновке. Вливаем полученную шоколадную смесь в желтковую пену, перемешиваем.
3. В желтково-шоколадную массу порциями вводим взбитые белки, аккуратно вымешивая лопаткой после каждого добавления.
4. Полученное тесто выливаем в круглую разъемную форму диаметром 19-20 см., смазанную сливочным маслом. Чтобы легче потом было извлекать бисквит из формы, стоит застелить дно промасленным пергаментом перед заливанием теста.
5. Ставим форму с шоколадным тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем 12 минут. Достаем выпечку из духовки, даем остыть. После этого корж аккуратно извлекаем из формы, снимаем пергамент и сразу выкладываем на круглую подложку, на которой будет происходить сборка торта.
6. Переходим к карамелизации бананов. На сковороде растапливаем сливочное масло и высыпаем в него ванильный сахар. Перемешиваем лопаткой. Банан очищаем, нарезаем кружками толщиной семь миллиметров и выкладываем в масляную карамель. Обжариваем бананы в карамели в течение одной-полутора минут с каждой стороны, пока они слегка не потемнеют.
7. Бисквит на подложке помещаем в разъемную форму подходящего диаметра. Выкладываем на тесто карамелизированные бананы и распределяем их равномерно по всей площади. Форму вместе с бисквитом и прослойкой из бананов ставим в морозилку до момента выкладывания мусса.
8. Для приготовления шоколадного мусса маршмеллоу выкладываем в миску. Ставим миску в микроволновку и прогреваем зефирки импульсами по десять-пятнадцать секунд, пока они не начнут плавиться. Затем вливаем сливки 20%, перемешиваем и продолжаем прогревать в микроволновке, не забывая хорошо перемешивать после каждого кратковременного прогревания. Когда получится однородная масса, прогревание прекращаем.
9. Шоколад ломаем на кусочки и помещаем их в миску. Миску устанавливаем на водяную баню и растапливаем шоколад.
10. Добавляем растопленный шоколад к массе из маршмеллоу и сливок, хорошо смешиваем до однородности.
11. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивой пены.
12. Добавляем сливочную пену к шоколадной массе.
13. Смешиваем обе массы до полной однородности.
14. Достаем из морозилки форму с основой и выкладываем на нее приготовленный шоколадный мусс. Поверхность выравниваем лопаткой. Ставим торт в холодильник на несколько часов, чтобы мусс застыл.
15. После застывания края разъемной формы раскрываем, торт на подложке достаем и перекладываем на блюдо. Нарезаем на порции уже на столе.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт клубничного муссового торта

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Этот муссовый торт с клубникой отличается простотой приготовления. Во-первых, в качестве основы используем крошку песочного печенья. Выпекание в духовке не требуется – это экономит время и упрощает процесс. Во-вторых, делаем лишь один муссовый слой. В качестве вкусового и цветового акцента поверхность зальем ярким желе. Для украшения отсадим из взбитых сливок объемные декоративные розетки. При всей своей простоте торт способен порадовать даже самых требовательных сладкоежек.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Печенье песочное – 100 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Какао-порошок – 2 ч.л.

Сливки 30-33% для мусса — 300 гр.

Клубника – 600 гр.

Пудра сахарная для мусса – 100 гр.

Сок лимонный для мусса – 2 ст.л.

Желатин для мусса – 10 гр.

Пудра сахарная для желе – 2 ст.л.

Желатин для желе – 5 гр.

Сливки 30-33% для украшения – 100 гр.

Пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Печенье ломаем на куски и высыпаем в чашу измельчителя. Добавляем порошок какао, закрываем крышку прибора и измельчаем ингредиенты до получения шоколадной мелкой крошки. Затем вливаем растопленное сливочное масло и еще раз измельчаем.
2. Приготовленную массу высыпаем в разъемную форму примерным диаметром 20 сантиметров. Равномерно распределяем влажную крошку по всей площади формы и утрамбовываем ее. Удобно для этого использовать плоское дно стакана. Форму с основой убираем в холодильник.
3. Если используется замороженная клубника, то ее нужно обязательно разморозить. Помещаем ягоды в блендер и измельчаем их до состояния пюре.
4. Протираем полученное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и сделать текстуру будущего мусса гладкой и однородной.
5. Делим весь объем полученного пюре на две части. Одна из них пойдет на приготовление мусса, вторая – на желе. Первую половину пюре для мусса выливаем в миску и добавляем к ней сахарную пудру, лимонный сок и перемешиваем. Желатин помещаем в небольшую емкость, заливаем 4 ст.л. воды и оставляем на пятнадцать минут для набухания. После этого нагреваем желатин на плите при постоянном помешивании. Кипения не допускаем. Все гранулы должны раствориться. Полученную жидкость остужаем до теплого состояния и вливаем в клубничную массу.
6. Охлажденные сливки помещаем в миску и взбиваем их миксером на высокой скорости до мягких пиков.
7. Частями вводим в сливочную пену клубничную массу с желатином. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Миксер на данном этапе не используем. Попробуйте полученный крем на вкус: возможно, вы захотите добавить еще сахарной пудры.
8. Форму с основой достаем из холодильника и выкладываем на слой печенья клубничную массу, выравниваем. Ставим форму снова в холодильник на час, чтобы мусс застыл.
9. Вторую половину клубничного пюре для желе смешиваем с сахарной пудрой. Желатин для желе заливаем 2 ст.л. воды и оставляем для набухания на 15 минут, после чего нагреваем его и растворяем. Полученную жидкость немного остужаем и вводим в клубничное пюре. Форму с заготовкой торта достаем из холодильника, выливаем на мусс клубничное желе ровным слоем. Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы слой желе застыл и весь торт хорошо охладился.
10. По истечении указанного времени торт достаем и раскрываем кольцо формы. Чтобы не повредить края торта, можно прогреть феном внешние стенки кольца формы – так они легче отойдут от нежного мусса. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Помещаем полученный крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем розетки по окружности торта. На поверхность розеток выкладываем ягоды клубники. До момента подачи держим муссовый торт в холодильнике.
11. На срезе контраст розового мусса, шоколадной основы и яркого клубничного желе выглядит очень аппетитно.

Приятного аппетита!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Это идеальный торт для шокоголиков! Каждый слой включает в себя шоколад с разным процентным содержанием какао, что и обуславливает разницу в их цвете и оттенках вкуса. В качестве основы готовим шоколадный бисквит без муки – это будет самый насыщенный слой с высоким процентом содержания какао. Он похож на суфле и отлично гармонирует с последующими менее насыщенными слоями мусса. Интересно посчитать, что в итоге на такой торт «уходит» более половины килограмма шоколада. Готовый десерт получается довольно сытный, при этом его текстура похожа на облако – нежная и легкая.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Шоколад 70% для основы – 180 гр.
• Масло сливочное для основы – 80 гр.
• Сахар-песок для основы – 80 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Кофе растворимый – 1 ч.л.
• Коньяк – 1 ст.л.
• Соль — щепотка.
• Шоколад 56% для первого мусса – 180 гр.
• Сливки 30-33% для первого мусса – 300 гр.
• Масло сливочное для первого мусса – 30 гр.
• Желатин для первого мусса – ½ ч.л.
• Пудра сахарная для первого мусса – 1 ст.л.
• Шоколад белый для второго мусса – 180 гр.
• Сливки 30-33% для второго мусса – 300 гр.
• Масло сливочное для второго мусса – 30 гр.
• Желатин для второго мусса – 1 ч.л.
• Сливки 30-33% для украшения – 100 гр.
• Пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.
• Драже шоколадное – для украшения.
• Какао-порошок для украшения – 1 ч.л.
• Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Растворимый кофе помещаем в маленькую емкость и заливаем одной чайной ложкой горячей воды, перемешиваем.
2. Готовим основу: шоколад 70% ломаем на кусочки, помещаем в миску и добавляем к нему сливочное масло.
3. Смесь шоколада и масла ставим на водяную баню и плавим при постоянном помешивании. Когда будет достигнута однородная гладкая консистенция, вливаем приготовленный кофе, коньяк и хорошо перемешиваем.
4. В объемную миску разбиваем яйца, высыпаем к ним сахарный песок, соль и начинаем взбивать на средней скорости, постепенно повышая обороты. Работаем примерно пять-семь минут, пока масса не станет густой и пышной.
5. В полученную яичную пену добавляем растопленную шоколадную массу и смешиваем все вместе.
6. Добиваемся однородности, но при этом мешаем аккуратными круговыми движениями, чтобы не допустить оседания воздушной текстуры.
7. Дно разъемной формы для тортов диаметром 22 сантиметра застилаем кружком промасленного пергамента. Внутренние бортики смазываем тонким слоем сливочного масла. Выливаем в форму приготовленное тесто, поверхность разравниваем.
8. Духовку нагреваем до температуры 170 градусов и ставим форму с шоколадным тестом на средний уровень. Время выпечки – 25 минут. Можно будет наблюдать, что в духовке тесто сначала поднимется, а потом уже при комнатной температуре осядет. Готовому шоколадному суфле даем остыть прямо в форме.
9. Для приготовления первого мусса в миску кладем шоколад 56% и сливочное масло.
10. Ставим миску на водяную баню и растапливаем шоколад с маслом до однородности и гладкости.
11. Охлажденные сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем их до устойчивых пиков. Как только крем загустеет, взбивание прекращаем, чтобы не перебить сливки.
12. Желатин заливаем 2 ст.л. воды и оставляем для набухания, после чего нагреваем и растворяем. В сливочный крем частями добавляем растопленный шоколад с маслом, смешивая обе массы миксером на низкой скорости. Тонкой струйкой вливаем теплый желатин. Если масса получается слишком густой, можно дополнительно влить пару столовых ложек молока.
13. Приготовленную массу выкладываем поверх основы прямо в форму. Стучим дном формы по столу пару раз, чтобы слой выровнялся, а крупные пузырьки воздуха вышли. Ставим форму в холодильник для застывания первого мусса.
14. По аналогии с первым готовим и второй мусс. В миску кладем поломанный на куски белый шоколад и сливочное масло. Растапливаем компоненты до однородности на водяной бане. Желатин в указанном количестве заливаем 3 ст.л. воды, даем ему набухнуть 15 минут и затем растворяем гранулы при нагреве. Полученной жидкости даем остыть до теплого состояния.
15. Охлажденные сливки взбиваем в густую пену. Сахарную пудру для второго мусса не используем, поскольку белый шоколад обладает высокой степенью сладости.
16. Во взбитые сливки вмешиваем растопленный белый шоколад с маслом, бережно перемешиваем лопаткой. Затем вливаем желатин и опять перемешиваем. Достаем форму с заготовкой торта из холодильника и поверх застывшего первого мусса выкладываем приготовленный крем. Возвращаем форму в холодильник на несколько часов – все слои должны хорошо охладиться и застыть.
17. Чтобы аккуратно извлечь готовый торт из формы, феном прогреваем бортики с внешней стороны. Затем кольцо осторожно раскрываем – стенки торта должны легко отделиться.
18. Для украшения поверхность белого слоя посыпаем какао-порошком через мелкое сито. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до густоты и помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем объемные розетки на присыпанной какао поверхности торта. В центр каждой розетки кладем небольшое шоколадное драже.
19. До момента подачи обязательно храним торт в холодильнике – это сохранит его нежную текстуру в идеальном состоянии. Чтобы срез порционных кусочков был красивым и не смазывался, используйте теплый нож.

Приятного аппетита!

Рецепт муссового торта от Энди шефа

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Муссовые торты по рецептам Энди шефа – это всегда нечто сказочно красивое, вкусное и безупречное. Техника исполнения десертов и скрупулезный подход к процессу автора просто восхищает. По данному рецепту готовим шикарный муссовый торт с добавлением шампанского, мандаринов и манго. Приготовление требует времени и внимательности, но результат определенно того стоит.

Время готовки: 2 часа. без учета времени замораживания.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Яйца для бисквита – 2 шт.

Сахар-песок для бисквита – 20 гр.

Сливки 30-33% для бисквита – 50 гр.

Мука для бисквита – 50 гр.

Листовой желатин для мангового слоя – 4 гр.

Пюре манго – 220 гр.

Сахар-песок для мангового слоя – 30 гр.

Крахмал кукурузный для мангового слоя – 6 гр.

Масло сливочное для мангового слоя – 55 гр.

Мандарины – 200 гр.

Желатин листовой для мандаринового слоя – 4 гр.

Шампанское – 110 гр.

Желатин листовой для мусса с шампанским – 7 гр.

Желток для мусса с шампанским – 20 гр.

Сахар-песок для мусса с шампанским – 40 гр.

Вода для мусса с шампанским – 15 гр.

Сливки 30-33% для мусса с шампанским – 80 гр.

Желатин листовой для глазури – 10 гр.

Вода для глазури – 55 гр.

Сахар-песок для глазури – 130 гр.

Сироп глюкозный 43% для глазури – 130 гр.

Шоколад белый для глазури – 165 гр.

Сливки 30-33% для глазури – 85 гр.

Краситель кандурин – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца разделяем на желтки и белки. Сразу помещаем их в отдельные емкости. К желткам высыпаем половину от указанного количества сахара, к белкам – оставшуюся часть песка. Миксером на высокой скорости сразу взбиваем белки до устойчивой плотной пены. Затем переходим ко взбивания желтков – нужно поработать до их побеления и загустения.
2. В емкость со взбитыми желтками добавляем сливки и просеянную муку.
3. Взбиваем миксером и получаем желтую вязкую массу.
4. Выкладываем в эту массу взбитые ранее белки и перемешиваем все вместе силиконовой лопаткой.
5. Противень застилаем промасленным пергаментом либо силиконовым ковриком. Ложкой выкладываем приготовленное тесто в кулинарные кольца диаметром 18 сантиметров. Если колец нет, то можно испечь коржи произвольного диаметра, а потом уже вырезать ровные круглые заготовки нужного размера.
6. Противень с тестом ставим в предварительно нагретую до 160 градусов духовку на средний уровень. Режим нагрева – сверху и снизу. Выпекаем 10-13 минут, пока коржи не станут плотными и пружинистыми. После выпекания кольца снимаем, бисквит переворачиваем вверх дном и даем ему остыть.
7. Готовим манговый слой. Для этого сразу замачиваем листовой желатин в небольшом количестве очень холодной воды.
8. В стакане смешиваем сахарный песок и кукурузный крахмал.
9. Манговое пюре выкладываем в сотейник и нагреваем до очень горячего состояния. Понемногу высыпаем в пюре смесь сахара и крахмала, не переставая размешивать венчиком. Снимаем с плиты.
10. Смесь должна загустеть и получиться однородной.
11. Лист желатина отжимаем руками и добавляем к манговой смеси. Размешиваем до полного растворения желатина.
12. Затем кладем в манговую массу сливочное масло и вымешиваем до гладкости. Готовой смеси даем остыть при комнатной температуре.
13. Переходим к приготовлению мандаринового слоя. Указанное количество желатина сразу заливаем холодной водой в небольшом количестве. Оставляем для набухания. Мандарины очищаем от кожуры, а дольки цитруса освобождаем от белых пленок и косточек.
14. Полученную мякоть мандаринов режем небольшими кусочками и помещаем в сотейник. Ставим его на плиту и нагреваем цитрусы до легкого кипения.
15. Замоченный ранее желатин отжимаем от воды и добавляем к мандаринам в сотейнике. Снимаем емкость с плиты и хорошо размешиваем до растворения желатина. Готовой массе даем остыть.
16. Начинаем сборку торта. Для этого используем высокое кулинарное кольцо диаметром 16 сантиметров. Застилаем его дно пищевой пленкой.
17. Если ботики кольца недостаточно высокие, можно дополнительно проложить края полосой плотного материала (пленка, фольга) по внутренней окружности. Остывшие бисквиты обрезаем по размеру формы в 16 сантиметров. Это нужно для того, чтобы убрать подсохшие при выпечке края. Кладем круг бисквита в кольцо.
18. На бисквит выкладываем остывшую манговую массу и сразу убираем форму в морозилку до того момента, когда поверхность мангового слоя затвердеет. Не стоит держать заготовку до полного замерзания.
19. Начинаем приготовление мусса из шампанского. В сотейник кладем указанное количество сахарного песка и воды. Нагреваем смесь на плите до кипения и варим, пока сироп не начнет густеть и формировать крупные пузыри (121 градус), после чего снимаем его с плиты. Листовой желатин замачиваем в холодной воде.
20. Желток помещаем в емкость для взбивания, начинаем работать миксером до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой вливаем горячий сироп к желтковой пене, не прекращая взбивать.
21. Масса увеличится в объеме и станет заметно светлее.
22. Желатин отживаем руками от воды и кладем в сотейник, в котором варился сироп – от остаточного тепла посуды желатин растопится. Выливаем желатин к желтково-сиропной массе, взбиваем минуту на высокой скорости.
23. Вливаем шампанское, не прекращая взбивания, и продолжаем работать еще одну минуту.
24. В отдельной емкость взбиваем сливки в плотную пену.
25. Теперь выливаем во взбитые сливки приготовленную смесь с шампанским и хорошо перемешиваем обе массы силиконовой лопаткой. Готовый мусс должен получиться довольно плотным.
26. Финальная сборка торта. Для нее нужно кулинарное кольцо диаметром 18 сантиметров либо силиконовая форма, как на фото, диаметром 16 сантиметров. Приготовленный мусс выкладываем в такую форму либо кольцо и лопаткой поднимаем массу по внутренним бортикам.
27. Достаем из морозилки подмороженную заготовку и укладываем ее в мусс в форму.
28. Заготовка должна слегка «утонуть» в муссе. Сформированный торт отправляем в морозилку и выдерживаем его там пять-шесть часов.
29. Для приготовления глазури в сотейнике смешиваем воду, сахарный песок и глюкозный сироп. Нагреваем смесь до кипения и варим ее до достижения 103 градусов. На данном этапе удобно использовать игольчатый термометр.
30. Белый шоколад помещаем в небольшую емкость.
31. Вливаем к шоколаду горячий сироп.
32. Листовой желатин замачиваем в холодной воде, после чего отжимаем руками и добавляем в емкость к шоколаду и сиропу. Хорошо перемешиваем.
33. Вливаем в массу сливки, перемешиваем.
34. Пробиваем смесь погружным блендером в течение одной-двух минут до полной гладкости и однородности.
35. Высыпаем краситель в массу и смешиваем блендером. Охлаждаем приготовленную глазурь.
36. По истечении указанного времени достаем торт из формы.
37. Устанавливаем на противень стакан, а не него кладем сам торт. Покрываем торт приготовленной глазурью. Поверхность выравниваем спатулой. Торт готов! При желании, можно украсить его поверхность по собственному вкусу, либо оставить как есть. Помещаем торт в холодильник до момента подачи.
38. Чтобы срез торта не смазался при разрезании на порции, используем нагретый сухой нож.

Приятного аппетита!

Муссовый торт манго-маракуйя в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Этот торт поразит взрывом вкусовых сочетаний и никого равнодушным не оставит. Нежный мусс из маракуйи обрамлен воздушным шоколадным кремом, а в основе торта – шоколадный бисквит. Желе на поверхности выглядит очень сочно и нарядно. Срез торта сразу побуждает снять пробу и разгадать, сколько же там слоев, и какая именно начинка была использована. Приготовление такого торта – это поистине творческий процесс.

Время готовки: 1 час 20 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 1 час.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Яйца для бисквита – 1 шт.

Сахар-песок для бисквита – 25 гр.

Мука для бисквита – 25 гр.

Порошок какао для бисквита – 10 гр.

Соль для бисквита — щепотка.

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Пюре манго – 200 гр.

Вода для мангового желе – 35 мл.

Желатин быстрорастворимый для мангового желе – 7 гр.

Сахар-песок для мангового желе – 2 ст.л.

Сок маракуйи – 50 мл.

Желатин быстрорастворимый для мусса из маракуйи – 4 гр.

Сахар для мусса из маракуйи – ½ ст.

Сливки 30-33% для мусса из маракуйи – 100 гр.

Шоколад темный для шоколадного мусса – 200 гр.

Сливки 30-33% для шоколадного мусса – 400 мл.

Желатин быстрорастворимый для шоколадного мусса – 9 гр.

Вода для шоколадного мусса – 45 гр.

Сахар-песок для шоколадного мусса – 50 гр.

Желтки яичные для шоколадного мусса – 3 шт.

Сливки 30-33% для декора – 100 мл.

Шоколад темный для декора – 50 гр.

Пюре манго для декора – 70 гр.

Пюре маракуйи для декора – 50 гр.

Желатин быстрорастворимый для декора – 3 гр.

Вода для декора – 15 мл.

Сахар-песок для декора – 1 ст.л.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления бисквита соединяем яйцо с солью и сахарный песком. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.
2. Поверх взбитой яично-сахарной массы просеиваем муку, разрыхлитель и какао-порошок. Замешиваем тесто с помощью лопатки, совершая аккуратные круговые движения.
3. Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом круглую форму. Оптимальный диаметр формы – 16 сантиметров. Выпекаем корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время выпечки – ориентировочно 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит извлекаем из формы и остужаем.
4. Переходим к приготовлению желе из манго. Манговое пюре, к слову, можно найти в отделе с детским питанием. Желатин для желе помещаем в небольшую емкость и заливаем водой в указанном количестве. Оставляем для набухания, согласно инструкции.
5. Манговое пюре помещаем в сотейник, соединяем с сахарным песком и нагреваем до горячего состояния.
6. В горячую манговую массу отправляем набухший желатин и размешиваем все вместе до полного растворения желатина.
7. Полученную массу выливаем в кулинарное кольцо диаметром также 16 сантиметров и отправляем в морозилку. Даем слою полностью застыть.
8. Следующий этап – приготовление мусса из маракуйи. Сразу заливаем желатин указанным объемом воды и оставляем для набухания. Сок маракуйи размешиваем с сахарным песком. Набухший желатин отправляем к соку и ставим емкость на водяную баню. Размешиваем до полного растворения желатина. Остужаем до теплого состояния.
9. Сливки для мусса взбиваем до устойчивых пиков и вливаем к ним массу из маракуйи с желатином. Взбиваем все вместе на средней скорости доя полного смешивания.
10. Достаем из морозилки кольцо с застывшим манговым желе и выкладываем на него получившийся мусс из сливок и маракуйи. Выравниваем поверхность и возвращаем в морозилку. Даем заготовке хорошо застыть.
11. Начинаем приготовление шоколадного мусса. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
12. Желтки помещаем в миску, засыпаем сахарным песком и растираем до однородности.
13. Миску с желтково-сахарной смесью устанавливаем на водяную баню и прогреваем до полного растворения сахарных крупинок. Не забываем все время мешать венчиком.
14. Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани и добавляем желатин. Хорошо размешиваем венчиком до гладкости. Даем смеси остыть до комнатной температуры.
15. Шоколад для мусса ломаем на кусочки и помещаем в миску. Устанавливаем миску на водяную баню и плавим шоколад до гладкой однородной массы. Затем массу остужаем до слегка теплой температуры.
16. Сливки для мусса взбиваем до плотной пены и добавляем к ним растопленный шоколад. Смешиваем все вместе миксером на средней скорости.
17. Следом добавляем к шоколадно-сливочной смеси остывшую желтковую массу и хорошо взбиваем все вместе. Получившийся крем переливаем в кондитерский мешок.
18. Теперь собираем торт. Для сборки используем форму диаметром 18 сантиметров. Сразу укладываем в форму шоколадный бисквит.
19. Далее берем пакет с шоколадным муссом, отрезаем уголок и аккуратно заполняем пространство на дне формы между бисквитом и стенками. Затем делаем слой мусса в один сантиметр на поверхности коржа.
20. Достаем замороженную заготовку из мангового желе и мусса маракуйи и укладываем ее по центру формы поверх шоколадного мусса.
21. Оставшимся шоколадным муссом в кондитерском мешке заполняем пространство между стенками формы и боками заготовки, а также формируем высокий поверхностный слой. Выравниваем его с помощью лопатки. Убираем форму с тортом в холодильник на пять-шесть часов, чтобы десерт полностью остыл.
22. Для приготовления декора заливаем желатин водой и оставляем для набухания. В сотейник помещаем пюре манго и маракуйи, добавляем сахарный песок. Ставим его на плиту. При помешивании греем смесь до горячего состояния и растворения сахарных кристалликов. Затем снимаем сотейник с плиты и добавляем желатин. Активно размешиваем до однородности и даем остыть до теплого состояния.
23. Выливаем приготовленное желе на поверхность торта и ставим десерт в холодильник. Желе должно полностью застыть.
24. Шоколад для декора растапливаем на водяной бане и даем массе остыть до слегка теплого состояния.
25. Сливки для декора взбиваем в плотную пену и добавляем растопленный шоколад. Взбиваем все вместе еще пару минут – крем должен получиться устойчивым.
26. Помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем объемные розетки по краям торта. Торт готов. Убираем его в холодильник до момента подачи.
27. Чтобы порционные кусочки торта имели красивый четкий срез, режьте десерт горячим сухим ножом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт малинового муссового торта

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Муссовые торты предполагают огромное разнообразие сочетаний различных ингредиентов, видов основ и техник исполнения. Есть сложные варианты с поэтапной сборкой десерта, а есть и совсем простые и достаточно быстрые рецепты. Этот – как раз из таких. В качестве тестовой основы будем использовать бисквитные палочки савоярди – их пористая воздушная структура идеально сочетается с нежным муссом. А сам мусс готовим с ароматной малиной – он получается неприторным, освежающим, с мягким сливочным оттенком. На приготовление этого муссового торта не нужно много времени – это отличный вариант, если есть желание испытать свои силы в творении современного модного десерта.

Время готовки: 60 мин. без учета времени застывания торта.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Малина – 600 гр.

Сахар-песок для малинового пюре – 80 гр.

Сахар-песок для сиропа – 1,5 ст.л.

Желатин – 12 гр.

Сливки 30-33% — 250 мл.

Печенье савоярди – 20 шт.

Апельсин – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовим пропитку для печенья. Для этого апельсин промываем горячей водой, обсушиваем и снимаем с него цедру мелкой теркой либо специальным ножом. В сотейнике с толстым дном смешиваем сахарный песок для сиропа и полторы столовой ложки воды. Ставим емкость на плиту и нагреваем сироп. Добавляем апельсиновую цедру, перемешиваем и доводим до кипения. Варим смесь, пока сироп не начнет слегка густеть. Снимаем сотейник с плиты и даем цедре в сиропе остыть, чтобы она максимально отдала свой цитрусовый аромат в сладкую жидкость.
2. Для оформления торта удобно использовать прямоугольную форму размером 12 на 26 сантиметров. Размер и форма, конечно, могут быть другими. Тогда высота и в целом вид готового торта будут отличаться от того, что представлено на фото. Внутренние стенки формы прокладываем пищевой пленкой – это потом облегчит извлечение торта. Палочки савоярди легким касанием смазываем цитрусовым сиропом с сухой стороны. Выкладываем их по стенке, обращая пропитанную сторону вовнутрь, а сахарную – наружу. Для оформления дна палочки подрезаем до нужного размера. Пропитываем с сахарной стороны сиропом и укладываем ею вовнутрь. Оставшуюся цедру в сиропе сохраняем для подачи.
3. Желатин заливаем 1/3 стакана холодной воды и оставляем для набухания, согласно инструкции. Далее работаем с ягодами. Если малина заморожена, то обязательно ее размораживаем. Пюрируем ягоды погружным блендером. Полученное пюре протираем через мелкое сито, чтобы добиться гомогенности и шелковой текстуры будущего мусса. Добавляем сахарный песок в протертое пюре и перемешиваем до растворения сахарных кристалликов. Пару столовых ложек пюре откладываем для украшения и подачи готового торта. Набухший желатин нагреваем до жидкого однородного состояния и вливаем в основную массу пюре, хорошо перемешиваем.
4. Хорошо охлажденные сливки вливаем в холодную миску и взбиваем миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Если есть возможность, лучше установить миску со сливками на лед либо погрузить ее в другую емкость большего объема с водой и льдом. Так взбивание будет эффективнее, а сливочная пена получится плотнее.
5. Ко взбитым сливкам добавляем малиновое пюре с сахаром и желатином, перемешиваем до полного смешивания. Выкладываем полученный мусс на палочки савоярди в форму. В середину мусса можно положить кусочки печенья в хаотичном порядке – они будут видны на срезе торта.
6. Формирование торта окончено. Отправляем десерт в холодильник и выдерживаем его пять-шесть часов, чтобы мусс полностью застыл. Перед подачей тянем за края пленки вверх и извлекаем застывший торт. Перекладываем его на сервировочное блюдо и украшаем оставленным малиновым пюре и апельсиновой цедрой из сиропа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквитно-муссового торта

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Очень нежный, воздушный торт с пористыми бисквитными коржами и тающей во рту муссовой прослойкой из ягод. Этот невесомый десерт просто не может не вызвать интерес – полосатые муссовые кусочки так и просятся на дегустацию. Чтобы оттенить освежающий ягодный мусс, для покрытия торта приготовим сладкий крем на основе сгущенки с добавлением лимонного сока – цитрусовые нотки очень удачно вписываются в общую вкусовую композицию и волшебным образом меняют настроение десерта.

Время готовки: 1 час 15 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Яйца – 3 шт.

Вода – 5 ст.л.

Сахар-песок – 260 гр.

Мука – 8 ст.л.

Разрыхлитель – 10 гр.

Сироп ягодный – 4 ст.л.

Молоко сгущенное – 170 гр.

Сметана 20% — 120 гр.

Лимон – ½ шт.

Смородина красная – ¾ ст.

Смородина черная – ¾ ст.

Молоко сухое – ½ ст.

Йогурт ягодный – 180 гр.

Творог – 100 гр.

Желатин – 13 гр.

Масло растительное – для смазывания формы.

Стружка кокосовая – 1 ст.

Мята – 1 ветка.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления бисквита разбиваем яйца и отделяем белки от желтков.
2. Желтки помещаем в миску, добавляем к ним 4 ст.л. сахарного песка из общего количества и начинаем взбивать миксером на высокой скорости, пока не получится практически белая воздушная масса. Вливаем воду в указанном количестве, не прекращая взбивать – пена станет немного жиже.
3. Белки взбиваем в отдельной емкости до плотной пены. Всыпаем к ним 4 ст.л. сахарного песка из общего количества и продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся.
4. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем. Смешиваем взбитые желтки с просеянной сухой смесью, совершая аккуратные круговые движения. Все комочки стараемся размешать.
5. В полученное тесто частями вводим взбитые белки. Смешиваем аккуратно, стараясь не осадить воздушность теста.
6. Для выпекания используем круглую разъемную форму для тортов диаметром 20 см. Дно формы застилаем пергаментом. Смазываем дно и внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем растительного масла.
7. Выкладываем в подготовленную форму бисквитное тесто. Ставим его в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Время выпекания – ориентировочно двадцать пять минут. В конце проверяем готовность спичкой или зубочисткой.
8. Готовый бисквит достаем из духовки, извлекаем из формы, снимаем пергамент со дна. Даем выпечке остыть. Затем разрезаем на два ровных коржа. Если центр поднялся при выпечке, то срезаем его до ровной плоскости. Пропитываем коржи ягодным сиропом. Использованную форму для выпечки моем и вытираем насухо. Верхнюю часть бисквита укладываем обратно в форму срезом вверх.
9. Готовим ягодный мусс. Если ягоды заморожены – обязательно размораживаем их перед приготовлением и лишнюю жидкость сливаем. Пюрируем ягоды с помощью блендера. В полученное пюре добавляем половину стакана сахарного песка из общего количества, ягодный йогурт, творог и сухое молоко. Пробиваем все вместе блендером до однородности. Желатин замачиваем в ¼ стакана холодной воды, оставляем для набухания, согласно инструкции на упаковке. Затем нагреваем его до полного растворения гранул и полученную жидкость вливаем к ягодной смеси. Взбиваем все вместе миксером одну-две минуты. Приготовленный мусс помещаем в холодильник на пять-десять минут для начала стабилизации.
10. Собираем торт. В форму на первый пласт бисквита выкладываем 2/3 части ягодного мусса, выравниваем его. Кладем второй бисквитный корж срезом вниз, слегка прижимаем для ровного положения. Поверх выкладываем оставшуюся часть мусса и выравниваем поверхность лопаткой. Ставим форму с тортом в холодильник на пару часов – мусс должен застыть.
11. Готовим крем для покрытия. Лимон моем горячей водой для усиления сокоотделения. Из половины цитруса выжимаем сок и процеживаем его. В миске смешиваем сгущенное молоко и сметану. Взбиваем смесь миксером на высокой скорости пару минут. Затем вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать на медленной скорости – крем начнет густеть. Готовому крему даем постоять в холодильнике пятнадцать-двадцать минут для стабилизации.
12. Охлажденный торт покрываем ровным слоем приготовленного крема со всех сторон. Убираем десерт в холодильник на полчаса.
13. Достаем десерт и украшаем поверхность свежими ягодами и листиками мяты. Пространство вокруг ягод и бока торта обсыпаем кокосовой стружкой.
14. До момента подачи держим торт в холодильнике.
15. Чтобы срез порционных кусочков имел четкий рисунок, нарезаем торт нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Домашний муссовый торт с вишней

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Удивительно, как легкий воздушный десерт может иметь такую выраженную вкусовую насыщенность. Муссовый торт буквально тает во рту, оставляя после себя яркое послевкусие шоколада и вишни. Данная выпечка определенно понравится и заядлым шокоголикам, и любителям ягодных десертов. Кусочек такого торта видится идеальным завершением праздничного ужина – он не утяжелит уже полный желудок, но дополнит трапезу завершающим сладким аккордом.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:              

Мука – 250 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахар-песок для теста – 150 гр.

Порошок какао для теста – 30 гр.

Соль для теста — щепотка.

Желтки яичные – 2 шт.

Масло сливочное – 150 гр.

Шоколад горький – 300 гр.

Желатин листовой – 3 листа.

Белки яичные – 2 шт.

Сахар-песок для мусса – 200 гр.

Сливки 30-33% для мусса – 450 мл.

Соль для теста – щепотка.

Порошок какао для мусса – 2 ст.л.

Экстракт ванильный для мусса – ½ ч.л.

Вишня – 200 гр.

Сахар-песок для топпинга – 50 гр.

Крахмал для топпинга – 1 ст.л.

Шоколад тертый – 2-3 ст.л.

Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Готовим тесто для коржа. В широкой миске смешиваем муку, порошок какао, сахарный песок, соль и разрыхлитель. Сливочное масло в охлажденном состоянии нарезаем кубиками, добавляем к сухой смеси. Рубим в крошку. Добавляем к полученной крошке яичные желтки и замешиваем тесто.
2. Разъемную круглую форму диаметром 26 сантиметров смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем приготовленное тесто и разравниваем его по всей площади дна формы. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и ставим в нее форму с тестом на средний уровень. Выпекаем двадцать минут.
3. Готовый корж достаем из духовки, даем остыть. Извлекаем его из формы и кладем на плоское блюдо. Бортик от формы моем и вытираем насухо. Устанавливаем его вокруг коржа на блюде – это будет форма-ограничитель для мусса.
4. Белки помещаем в миску и взбиваем их до плотной пены. Затем добавляем 50 грамм сахара и соль, продолжаем взбивать, пока сахарные кристаллики не растворятся.
5. Горький шоколад ломаем на небольшие кусочки, помещаем их в миску и топим на водяной бане до жидкого состояния. Добавляем к растопленному шоколаду 150 грамм сахара, указанное количество порошка какао и тщательно все смешиваем до однородности.
6. Охлажденные сливки взбиваем до плотной пены. Вливаем ванильный экстракт и смешиваем его со сливочной массой.
7. В объемную миску переливаем шоколадную массу. Добавляем к ней треть от всего количества взбитых сливок и хорошо размешиваем.
8. Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды, оставляем для набухания. Затем листы желатина отжимаем, кладем в сотейник, заливаем 2 ст.л. воды и нагреваем до растворения. Кипения не допускаем. Полученную жидкость остужаем и вливаем к шоколадно-сливочной массе.
9. Добавляем оставшуюся часть взбитых сливок, аккуратно вмешивая их в общую массу.
10. В последнюю очередь частями вводим взбитые белки, перемешивая их с основной массой аккуратными круговыми движениями. Мусс получается довольно густым.
11. Поверх коржа, заключенного в кольцо на блюде, выкладываем приготовленный шоколадный мусс. Убираем будущий торт в холодильник на час-два, чтобы масса застыла.
12. Если вишни заморожены, то обязательно размораживаем их перед приготовлением. Лишний сок сливаем. Помещаем ягоды в сотейник и добавляем сахар. Нагреваем вишни на плите практически до кипения при постоянном помешивании. Крахмал разводим в 2 ст.л. холодной воды и вливаем эту жидкость в горячую вишневую массу. Активно мешаем получившийся топпинг, не доводя до кипения, и снимаем с плиты. Даем топпингу остыть.
13. Достаем торт из холодильника и освобождаем его от кольца. Чтобы было легче отделить десерт, аккуратно проводим тонким ножом между тортом и внутренними стенками кольца.
14. На поверхность мусса выкладываем вишневый топпинг – на холодной поверхности торта он сразу начинает схватываться.
15. Поверх топпинга высыпаем немного тертого шоколада для украшения. Охлаждаем торт в холодильнике еще полчаса-час и подаем к столу. Чтобы срез десерта был ровным и четким, разрезаем его нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Муссовый торт рецепт

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Муссовый торт с зеркальной глазурью, приготовленный по этому рецепту, получается нежным и очень легким на вкус. Состоит десерт из трех контрастных по цвету слоев. Основой торта служит тонкий, обильно пропитанный шоколадный бисквит. Далее следует нейтральный белый слой, состоящий из сливок и творожного сыра. А завершает «композицию» изящный и наиболее яркий по вкусу черничный мусс.

Финальным штрихом трехцветные слои заливаются блестящей и красивой глазурью, благодаря чему десерт даже не требует дополнительного декора — торт становится эффектным за счет ровной и отражающей поверхности. Строго, лаконично и со вкусом! Уверены, вы останетесь довольны результатом! Итак, внимательно изучаем технологию и готовим муссовый торт по рецепту с пошаговыми фото.

---

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 50 г;
• какао-порошок — 10 г;
• сахар — 80 г;
• разрыхлитель теста — 1/3  ч. ложки.

Для пропитки:

• питьевая вода — 40 мл;
• сахар — 40 г;
• коньяк или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Для сливочного мусса:

• сливки (33-35%) — 250 мл;
• сливочный сыр (творожный, без добавок) — 190 г;
• сахар — 3 ст. ложки;
• ванильный сахар — 8 г;
• желатин порошковый — 6 г.

Для черничного мусса:

• черника (подойдет замороженная) — 400 г;
• сливки (33-35%) — 250 мл;
• сахар — 100 г;
• желатин порошковый — 8 г.

Для зеркальной глазури:

• шоколад темный — 40 г;
• какао-порошок — 60 г;
• вода питьевая — 100 мл;
• сахар — 190 г;
• сливки (от 30%) — 60 мл;
• желатин порошковый — 9 г.

---

к содержанию ↑

Муссовый торт рецепт с фото

Как приготовить бисквит для муссового торта

1. Первым слоем нашего муссового торта с зеркальной глазурью будет бисквит. Для его изготовления яйца взбиваем вместе с сахаром до тщательного растворения сахарных крупинок и увеличения объема массы.
2. Отдельно соединяем оставшиеся компоненты: муку, какао и разрыхлитель. Просеяв, постепенно вводим  сухую смесь к взбитым яйцам, тщательно размешивая состав движениями снизу вверх. Добиваемся получения полностью однородного и равномерно окрашенного в шоколадный оттенок теста.
3. Выпекать бисквит и в дальнейшем формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментом, стенки чуть натираем сливочным маслом, а затем выкладываем в форму подготовленное бисквитное тесто. Распределяем массу равномерным слоем.
4. Выпекаем бисквит в заранее раскаленной до 200 градусов духовке около 15-20 минут (до сухой спички). Корж для муссового торта с зеркальной глазурью должен получиться тонким (высотой не более 1 см) и ровным, без выпуклого верха. При необходимости лишнюю часть аккуратно подрезаем ножом.
5. Разъемную форму, в которой готовился бисквит, промываем и протираем насухо. Стенки емкости прокладываем пергаментной бумагой. На дно помещаем полностью остывший бисквитный корж. Для пропитки сахар заливаем кипятком, перемешиваем до растворения крупинок. Остужаем сладкую жидкость и соединяем с коньяком, пропитываем выпечку.
   к содержанию ↑

   Как сделать сливочный слой для муссового торта с зеркальной глазурью

6. Теперь готовим сливочный мусс для торта. Классический сливочный сыр (без каких-либо добавок) выдерживаем при комнатной температуре, чтобы он размягчился, а затем смешиваем с 2 ложками сахара. Взбиваем массу до пышности и растворения сахарного песка.
7. В отдельной посуде взбиваем сильно охлажденные сливки с ванильным сахаром и 1 ст. ложкой обычного. Как только сливочная масса подзагустеет, смешиваем ее с сыром. Работаем миксером еще буквально 10-20 секунд, объединяя компоненты в однородный крем.
8. Желатин замачиваем в 50 мл заранее прокипяченной холодной воды. Оставляем для набухания на время, указанное производителем на упаковке.
9. Набухшую массу прогреваем любым удобным способом (главное — не кипятим!). Можно воспользоваться  «водяной баней», микроволновой печью или просто поместить емкость с желатином в более крупную посуду, наполненную горячей водой. Активно перемешивая, добиваемся полного растворения порошка.
10. Слегка остудив, вливаем желатиновую массу тонкой струйкой в сливочный крем, интенсивно и непрерывно перемешивая мусс ложкой или с помощью миксера. Выливаем смесь на бисквитный корж, разравниваем поверхность и убираем двухслойную заготовку в холодильник на 3-4 часа (до полного застывания светлого мусса).
    к содержанию ↑

    Как сделать черничный слой для муссового торта с зеркальной глазурью

11. Когда сливочный мусс застынет, готовим третий слой торта. Всю чернику, предварительно разморозив, пюрируем с помощью погружного блендера.
12. Полученную ягодную массу тщательно перетираем через мелкое сито. Жидкую часть будем использовать для приготовления мусса. Оставшийся на сите жмых для рецепта не пригодится (из этой массы можно потом сварить компот).
13. Холодные сливки взбиваем с сахаром до уплотнения.
14. Добавляем черничный сок, взбиваем до равномерного окрашивания крема.
15. Желатин растворяем в 60 мл холодной, прокипяченной воды. Далее действуем как и при работе со сливочным муссом — позволяем массе набухнуть, прогреваем. Вводим желатиновый состав в крем при непрерывном взбивании. Переливаем черничный мусс в форму с бисквитом и сливочной массой, разравниваем и убираем в холодильник до застывания финального слоя.
    к содержанию ↑

    Как сделать зеркальную глазурь для муссового торта

16. Для глазури желатин заливаем 75 мл воды. Сахар высыпаем в небольшую кастрюльку, добавляем просеянный порошок какао.
17. Вливаем к сухой смеси сливки и 100 мл воды. Все время помешивая, доводим глазурь до кипения и снимаем с плиты. Сразу добавляем дольки шоколада, активно перемешивая массу и добиваясь полного растворения шоколадных сгустков.
18. Набухший желатин нагреваем до растворения и вводим в шоколадную глазурь, перемешиваем. Процеживаем массу через мелкое сито, остужаем.
19. С застывшего и охлажденного муссового торта снимаем разъемный борт формы, аккуратно отделяем пергамент.
20. Чтобы было удобнее наносить глазурь, выкладываем наш десерт на решетку, снизу подставляем большую тарелку. Полностью покрываем зеркальной шоколадной массой торт. Остатки глазури, стекшие на тарелку, можно собрать, процедить и при необходимости полить торт еще раз или просто переложить в удобную емкость, убрать в холодильник и в дальнейшем использовать для покрытия других десертов.
21. Перекладываем муссовый торт с зеркальной глазурью на тарелку, убираем в холодильник. Как только глянцевая поверхность застынет, можно подавать десерт к столу.

В разрезе трехцветный муссовый торт с зеркальной глазурью смотрится очень эффектно! Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Муссовый торт пошаговый фото-рецепт + видео

Замачиваем весь, нужный нам по рецептуре, желатин.

Готовим миндальный бисквит. Для этого взбиваем один белок с солью и 1 чайной ложкой сахар до жёстких пиков.

Взбиваем яйцо с сахаром.

Ко взбитому с сахаром яйцу добавляем пшеничную и миндальную муку, и перемешиваем на средних оборотах.

Аккуратно соединяем со взбитым белком.

Противень выстилаем пергамент. На него устанавливаем кольцо 16см диаметром. Выливаем тесто, и ставим в духовку, разогретую до 175*С на 12-15 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Когда бисквит готов, переносим его вместе с пекарской бумагой на решётку, и оставляем остывать.

Приступаем к приготовлению яблочного конфи. Снимаем цедру с лайма или 1/2 лимона.

Очищаем яблоки от кожицы, вырезаем серединку.

Нарезаем яблоки небольшими кубиками, и поливаем соком лайма.

250 граммов яблок перекладываем в сотейник, добавляем к ним сахар.

Ставим сотейник на огонь. Если яблоки не успели дать сок, добавляем немного воды.

Как только яблоки стали мягкими, взбиваем их блендером в пюре.

В пюре добавляем цедру лайма, и, по желанию, 1/3 чайной ложки корицы. Перемешиваем до однородности.

Кукурузный крахмал разводит 2 столовыми ложками холодной воды, перемешиваем с парой ложек яблочного пюре, и выливаем в сотейник.

Перемешивая, доводим пюре до кипения, и прогреваем его ещё полминуты.

Добавляем в пюре желатин, и ещё раз размешиваем.

В готовое пюре добавляем оставшиеся яблоки. Яблоки своей температурой охладили пюре до нужной нам температуры.

Выкладываем яблочное конфи поверх миндального бисквита.

Разравниваем поверхность, и помещаем кольцо в морозильную камеру на 2 часа до застывания яблочного конфи.

Кольцо диаметром 18 см обтягиваем с одной стороны пищевой плёнкой, а борта изнутри — кондитерской лентой. Ставим кольцо в холодильник.

Готовим заварную основу. Смешиваем сахар с крахмалом.

Сюда же добавляем желтки.

Частями вводим молоко, и всё тщательно перемешиваем.

Ставим смесь на плиту, и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Когда крем начинает кипеть, уменьшаем огонь до минимума, прогреваем ещё полминуты, и снимаем с огня.

В горячий крем вводим набухший желатин.

Ещё раз всё перемешиваем до растворения желатина. На этом заварная основа готова. Даём ей остыть при комнатной температуре.

Взбиваем охлаждённые сливки до пышности, и убираем их в холодильник.

Готовим карамельную меренгу. Для этого в кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, добавляем 2 ст.л. воды, ставим на плиту, и перемешиваем при самом минимальном нагреве, добиваясь полного растворения сахара.

Когда весь сахар растворился, доводим сироп о кипения, одновременно смывая сахар со стенок посуды влажной кисточкой.

Больше не перемешиваем. Оставляем сироп вариться до карамельного цвета.

Готовим основной мусс. Для этого взбиваем белки с сахаром до жёстких пиков.

Не прекращая взбивания вводим кипящий сироп в меренгу.

Взбиваем меренгу до тех пор, пока она не остынет, и не станет очень густой.

Теперь к меренге добавляем заварную основу, и перемешиваем.

Вводим взбитые сливки.

Нежный карамельный мусс готов, и мы можем переходить к сборке торта.

Вынимаем карамельную серединку из кольца.

Достаём из холодильника кольцо диаметром 18см, и заполняем его муссом.

Аккуратно вверх дном опускаем в мусс карамельную основу.

Излишки мусса аккуратно снимаем.

Сверху закрываем пищевой плёнкой, и ставим в морозильную камеру на 5-6 часов до полного замораживания.

Устанавливаем торт на подставку. Снимаем пищевую плёнку и металлическое кольцо.

Покрываем торт разогретой до 30-32*С глазурью.

Когда лишняя глазурь стекла, лопаткой убираем потёки.

Украшаем торт на своё усмотрение. Приятного аппетита!

Муссовый торт «Айриш крим», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Бисквит Разогрейте духовку до 180 °С. Просейте в чашу миксера муку с разрыхлителем и какао, добавьте сахар и перемешайте венчиком. Добавьте масло, яйца и взбивайте миксером на высокой скорости 5 мин. Влейте молоко и еще раз взбейте. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, слоем около 5 мм. Выпекайте 11–12 мин. Готовый бисквит переложите на решетку и остудите.

Шаг 2

Вырежьте 2 круга диаметром 16 см.

Шаг 3

Кофейное креме Сливки доведите до кипения, добавьте зерна кофе и оставьте настаиваться на 30 мин.

Шаг 4

Желатин замочите в холодной воде.

Шаг 5

Процедите сливки и снова подогрейте, добавьте желатин и размешайте до полного растворения. Процедите горячие сливки на шоколад, наломанный мелкими кусочками, и оставьте на 5 мин. Взбейте блендером до однородной эмульсии. Остудите до 35 °С.

Шаг 6

Добавьте холодное сливочное масло и снова пробейте блендером. Вылейте в круглую форму диаметром 16 см и заморозьте.

Шаг 7

Креме «Айриш крим» Приготовьте кремё «Айриш крим» по той же технологии, что и кофейное, добавив в шоколадную эмульсию ликер (после того как смешаете сливки и шоколад). Вылейте на замороженное кофейное кремё и снова заморозьте.

Шаг 8

Мусс Желатин замочите в холодной воде.

Шаг 9

Желтки разотрите с сахаром. Вскипятите молоко и тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно размешивая смесь венчиком. Верните яично-молочную смесь в сотейник и варите на медленном огне 2–3 мин., до загустения. Снимите сотейник с огня, добавьте разбухший желатин, перемешайте до полного растворения и вылейте на порубленный шоколад. Оставьте на 3 мин., затем размешайте до однородности. Добавьте ликер и пробейте крем блендером. Остудите до 30 °С.

Шаг 10

Взбейте сливки до мягких пиков и перемешайте с остывшим кремом. Сразу же используйте мусс для сборки торта.

Шаг 11

Сборка На дно силиконовой формы или кольца диаметром 18 см налейте мусс слоем 1–1,5 см и уберите на 10–15 мин. в морозильник, чтобы мусс схватился.

Шаг 12

На мусс выложите замороженное кремё.

Шаг 13

Вылейте в форму оставшийся мусс и разровняйте поверхность.

Шаг 14

Положите бисквит, слегка вдавливая в мусс, чтобы мусс и бисквит были на одном уровне. Уберите торт в морозильник минимум на 6 ч.

Шаг 15

Глазурь Залейте орехи кипятком, затем очистите от кожицы. Поджарьте орехи на сухой сковороде, 2–3 мин., порубите средними кусочками и просейте через сито, чтобы удалить мелкую крошку.

Шаг 16

Растопите шоколад в микроволновой печи импульсами по 10 сек. Взбейте блендером вместе с растительным маслом до однородности. Добавьте орехи и перемешайте лопаткой. Рабочая температура глазури – 32–35°С.

Шаг 17

Достаньте торт из морозильника и выньте из формы, положите на решетку. Облейте замороженный торт глазурью. Дождитесь, пока стекут все излишки, и уберите торт в холодильник до размораживания.

Муссовый торт. Рецепт для начинающих пошагово с фото

Публикация в группе: Торты

Муссовый торт – это десерт, рецепт которого был придуман во Франции в XIX веке. С французского языка мусс переводится как пена. Его может приготовить начинающий кулинар в домашних условиях.

Клубничный с шампанским

Торт будет состоять из бисквита, пропитки, мусса и желе. Время приготовления — 5 ч. Количество ингредиентов будет рассчитано для приготовления 15 порций десерта.

Муссовый торт с клубникой и шампанским.

Чтобы приготовить бисквит для торта, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 100 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 80 г сахарного песка;
• 30 г сливочного масла;
• 1/4 ч. л. экстракта ванили.

В состав мусса будут входить 2 куриных яйца, 200 мл сливок, 250 мл шампанского, 15 мл сока лимона, 200 г сахарного песка и 10 г желатина. Для пропитки следует взять 50 мл шампанского, 1 ст. л. сока лимона, 50 г сахарного песка и 50 мл очищенной воды. Для приготовления желе потребуется 250 г клубники, 400 мл шампанского, 200 г сахара, 15 г желатина и 5 мл лимонного сока.

Муссовый торт готовится по этому рецепту для начинающих следующим образом:

1. Сначала потребуется сделать бисквит. В большую ёмкость следует вбить куриные яйца, засыпать к ним сахар и всё это превратить в однородную смесь, воспользовавшись миксером либо венчиком.
2. Далее в микроволновой печи необходимо растопить сливочное масло, охладить его, оставив на несколько минут при комнатной температуре, залить его в смесь, туда же ввести экстракт ванили и добавить пшеничную муку, всыпая её небольшими порциями через сито. Все компоненты для бисквита нужно перемешать до получения единой массы и заполнить ей форму, смазанную маслом. Бисквит необходимо готовить на протяжении 20 мин. в нагретом до температуры 180°C духовом шкафу.
3. На этом этапе нужно заняться приготовлением мусса. В миску потребуется выложить желатин, залить его водой и оставить, пока он не разбухнет. Затем следует разделить яйца на желтки и белки, отдельно взбить желтки при помощи миксера и сделать сироп, соединив лимонный сок, шампанское и сахарный песок.
4. Сироп необходимо отправить на умеренный огонь и нагревать, не доводя до кипения. После нагревания его следует охладить, дополнить взбитыми желтками, отправить на слабый огонь и варить, помешивая. Затем следует добавить в смесь разбухший желатин и размешать его. В остывшую смесь нужно влить взбитые сливки, затем добавить взбитые белки, всыпать сахарный песок и тщательно перемешать до образования густой пены. После этого мусс будет готов.
5. Теперь следует сделать пропитку. В воде нужно растворить сахар, отправить полученную смесь на минимальный огонь, вскипятить и проварить приблизительно 3 мин. В охлаждённый сироп потребуется залить шампанское и размешать. Готовой пропиткой необходимо покрыть остывший бисквит.
6. На бисквит следует вылить мусс, разровнять его при помощи кухонной лопатки, переместить в холодильную камеру, затянув пищевой плёнкой, и держать там на протяжении 60 мин. Затем можно сделать желе. Для этого нужно залить водой желатин и оставить его на несколько минут. Также потребуется соединить сахар с шампанским и лимонным соком, отправить эту смесь на средний огонь и прогреть до полного растворения сахара. В тёплую смесь нужно выложить желатин, перемешать и оставить до остывания.
7. Под проточной водой необходимо вымыть клубнику, порезать её ломтиками, разложить их поверх торта, покрыть половиной желе, поместить в холодильную камеру и держать там 20 мин.
   
8. Спустя указанное время потребуется залить десерт остатками желатина, вернуть в холодильную камеру и держать там в течение 4 ч., пока он не застынет.

В тесто для бисквита можно положить порошкообразное какао, разрыхлитель, мёд, миндальную муку. Вместо шампанского можно использовать натуральный яблочный сок.

Перед подачей десерт можно разрезать на порционные куски. Для него не потребуется дополнительное украшение. Клубника и желе сделают его привлекательным.

Черничный

Этот вариант торта состоит из шоколадного бисквита, сливочного и черничного мусса, шоколадной глазури и пропитан коньяком.

Для приготовления шоколадного бисквита понадобится следующее:

• 50 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 80 г сахарного песка;
• 5 г сливочного масла;
• 10 г порошкообразного какао;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя.

Чтобы сделать пропитку, нужно подготовить 40 мл горячей воды, 2 ч. л. коньяка и 40 г сахарного песка. Для создания черничного мусса понадобится 400 г черники, 100 г сахарного песка, 200 мл жирных сливок, 60 мл питьевой воды и 8 г желатина.

В состав сливочного мусса включены 200 мл жирных сливок, 200 г сливочного сыра, 50 мл холодной воды, 70 г сахарного песка, 6 г желатина и 8 г ванильного сахара. Для приготовления глазури нужно взять 40 г тёмного шоколада, 60 г порошкообразного какао, 180 мл очищенной воды, 200 г сахарного песка, 60 мл жирных сливок и 10 г желатина.

Муссовый торт (рецепт для начинающих дополнен черникой) готовится по следующей схеме:

1. Начать нужно с приготовления основы для торта. Ингредиенты для бисквита потребуется нагреть до комнатной температуры. Затем нужно выложить яйца в ёмкость и взбить их, воспользовавшись миксером на слабых оборотах. Во время взбивания в яйца следует всыпать сахарный песок. В итоге должна получится светлая масса, увеличенная в объёме.
   
2. В другой ёмкости требуется соединить пшеничную муку, какао-порошок, разрыхлитель, просеять получившуюся смесь сквозь сито, добавить её в жидкую массу и перемешать до однородного состояния. Готовое тесто нужно вылить в разъёмную форму диаметром 20-23 см, предварительно застеленную пергаментным листом и промазанную сливочным маслом. При этом бока формы не должны быть обмазаны маслом. Бисквит необходимо запекать в духовке, предварительно разогретой до температуры 180°C, на протяжении 15-18 мин.
3. Далее можно приготовить пропитку. В отдельную посуду нужно всыпать сахарный песок, залить его горячей водой, тщательно перемешать, остудить, влить коньяк и повторно перемешать. После этого можно заняться приготовлением сливочного мусса. В холодной воде следует замочить желатин, вытащить из холодильника сливочный сыр и оставить его на столе, пока он не нагреется. Сливки потребуется охладить, подержав их в холодильной камере.
4. В ёмкости следует соединить мягкий сливочный сыр и сахарный песок, воспользовавшись миксером. Смесь должна выйти пышной. Затем в отдельной посуде необходимо перемешать миксером холодные сливки, ванильный сахар и обычный сахарный песок. В загустевшую массу потребуется положить взбитый сливочный сыр и перемешать компоненты миксером 20 сек. до однородного состояния. Разбухший желатин нужно прогреть на небольшом огне, добавить его в сливочным крем и перемешать миксером на низких оборотах.
5. Приготовленным сливочным муссом потребуется залить бисквит, разровнять его при помощи кухонной лопатки, прикрыть торт пищевой плёнкой и дать ему застыть, отправив в холодильную камеру на 3-4 ч. Затем нужно приготовить черничный мусс. В холодной воде следует промыть чернику, высушить её, засыпать в чашу блендера и измельчить до состояния пюре. Черничное пюре потребуется протереть сквозь сито либо процедить через несколько слоёв марли.
6. В прокипячённой воде следует растворить желатин и подождать, пока он разбухнет. После этого в охлаждённые сливки нужно всыпать сахарный песок и перемешать при помощи миксера на слабых оборотах. В загустевшую смесь необходимо влить процеженный черничный сок, размешать при помощи миксера на небольших оборотах, добавить туда разбухший желатин, повторно взбить до растворения желатина и слегка охладить готовую массу.
7. Вытащенный из холодильника бисквит следует покрыть черничным муссом, разровнять его по всей поверхности, затянуть пищевой плёнкой и вернуть в холодильник до застывания. Потом следует заняться приготовлением шоколадной глазури. В охлаждённой воде нужно растворить желатин, оставить его до разбухания, а в сотейник необходимо засыпать какао с сахаром, затем добавить сливки, залить водой, перемешать и довести до закипания на тихом огне, непрерывно помешивая.
8. Теперь можно добавить в массу поломанный на несколько частей шоколад, ввести прогретый разбухший желатин, тщательно смешать и процедить через сито с маленькими отверстиями. После этого нужно немного остудить шоколадную глазурь и залить ей верхнюю часть десерта.
   
9. Приготовленный торт можно украсить либо подать на стол без украшения.

Малиновый

Время приготовления малинового муссового торта составит около 4 ч. Количество компонентов рассчитано на 10 порций.

Для мусса	Для коржа
500 г малины	200 г крекеров
40 г сахарной пудры	40 г какао в порошке
12 г желатина	100 г сливочного масла
50 мл воды
500 мл жирных сливок
100 г белого шоколада

Муссовый торт (рецепт для начинающих дополнен малиной) можно приготовить таким способом:

1. Первым делом нужно подготовить корж. Крекеры потребуется разломать руками и выложить их в блендер. Печенье нужно измельчить до мелкой крошки и пересыпать её в миску. Затем можно высыпать какао-порошок в печенье и перемешать сухие компоненты.
2. Далее потребуется растопить кусок сливочного масла. Лучше всего это делать в СВЧ печи на высокой мощности либо при помощи водяной бани.
   
3. Растопленное масло нужно вылить к сухим компонентам. Содержимое миски нужно вымешать до однородности и перенести готовую основу в круглую форму для запекания. Смесь необходимо разровнять, используя стакан или кружку с плоским дном, сформировав равномерный корж.
4. Теперь форму с заготовкой следует затянуть пищевой пленкой и убрать её в холодильную камеру на несколько часов. Корж из печенья должен полностью застыть. Пока основа охлаждается, можно подготовить мусс.
5. Для мусса нужно вымыть малину под прохладной водой и разложить ягоды на бумажных полотенцах для удаления лишней воды. Несколько самых крупных ягод следует оставить для украшения торта, а остальные переложить в чашу блендера и измельчить их в однородное пюре.
6. Затем массу нужно протереть через сито, чтобы удалить мелкие семена. Теперь можно выложить в чашку желатин, залить его теплой водой и оставить на 10 – 15 мин. Пюре из малины можно перелить в небольшую кастрюлю либо сотейник, высыпать в него сахарную пудру и отправить на небольшой огонь. Смесь следует довести до кипения, постоянно перемешивая её. В горячий состав нужно добавить желатин, растворить его в малиновом пюре и убрать емкость с огня.
7. Пока пюре охлаждается, нужно разломать плитку белого шоколада на кусочки, выложить их в металлическую миску и установить на водяную баню. В процессе топления шоколада потребуется влить немного сливок и смешать компоненты в единую массу.
8. После нужно вылить в глубокую емкость сливки и взбить их с помощью миксера на высоких оборотах до образования плотной пены. Теперь сливки можно аккуратно вмешать в растопленный шоколад. Итоговую массу следует также аккуратно смешать с остывшим малиновым пюре.
9. Теперь можно достать из холодильника застывший корж, распределить сверху готовый мусс и вернуть торт обратно в холодильник на 3 ч. до полного застывания. По истечении времени нужно отделить от формы муссовую часть торта. Проще всего это делать горячим ножом.
   
10. Торт следует переложить на тарелку и украсить его сверху ягодами малины.

Трюфельный

Для приготовления трюфельного торта со сливочным муссом нужно выделить около 9 ч. Компонентов хватит на торт для 8 порций.

Список нужных ингредиентов:

• 350 г горького шоколада;
• 80 г сахарного песка;
• 415 мл сливок жирностью 33 – 35%;
• 30 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 250 г белого шоколада;
• 35 мл воды;
• 6 г желатина;
• 1/2 ч. л. ванилина.

Муссовый торт (рецепт для начинающих дополнен трюфелем) готовится подобным образом:

1. Для начала можно сделать трюфель. Для его приготовления потребуется 3 целых яйца и один желток, поэтому следует заранее отделить его от белка удобным способом.
   
2. Желток и 3 яйца нужно перелить в миску, высыпать сахарный песок и взбить компоненты с помощью миксера до появления плотной пены.
3. Затем горький шоколад можно разломать на дольки, сложить их в сотейник, добавить кусок сливочного масла и растопить ингредиенты на минимальном нагреве плиты, постоянно размешивая их. Шоколадную массу нужно немного остудить и влить во взбитое яйцо, затем перемешать ингредиенты миксером с минимальными оборотами.
4. Теперь 65 мл сливок нужно вылить в отдельную миску и также взбить их миксером до плотной пены. Сливки потребуется переместить в шоколадную массу и аккуратно перемешать с помощью лопатки.
5. Далее можно смазать маслом стенки и дно круглой формы для запекания и влить в неё полученную смесь. Верх нужно разровнять кухонной лопаткой и поставить форму на противень. В противень следует влить воду и поставить его в духовой шкаф, разогретый до 190 °С. Основу нужно выпекать около 50 мин.
6. Готовый корж потребуется охладить в форме, затем затянуть её пищевой пленкой и убрать в холодильную камеру на 3 – 5 ч. После этого заготовку нужно аккуратно достать из формы и переложить её в кулинарное кольцо, которое предварительно нужно застелить внутри пищевой либо ацетатной пленкой.
7. После потребуется сделать мусс. Для этого нужно замочить желатин в воде и оставить его набухать в течение нескольких мин. Тем временем 100 мл сливок можно вылить в сотейник и отправить его на огонь. Сливки нужно довести до кипения и сразу снять с плиты, затем ввести в них набухший желатин и перемешать состав до полного растворения.
8. Затем белый шоколад можно разломать на дольки и добавить их в горячие сливки. При непрерывном перемешивании шоколад следует растопить. Оставшиеся сливки нужно влить в чистую миску, смешать их с ванилином и взбить миксером на максимальной мощности до пышной пены. Взбитые сливки нужно порционно вмешать в шоколадную массу, перемешивая компоненты силиконовой лопаткой.
9. Готовый мусс нужно вылить поверх коржа в кулинарное кольцо и поставить торт в морозильную камеру на 2 – 3 ч. За это время мусс должен полностью застыть.

Торт можно достать из формы, разрезать на порционные куски и подавать к столу.

С манговым муссом

На приготовление муссового торта по этому рецепту нужно выделить 10 ч. Компоненты рассчитаны на торт для 12 порций.

Для сливочного мусса	Для мусса с манго	Для глазури
3 яичных желтка	1 манго	150 г сахарного песка
70 г сахарного песка	1/2 папайи	12 г желатина
100 мл молока	30 г сахарного песка	75 мл воды
250 г маскарпоне	100 мл сливок 33% жирности	100 г сгущенки
10 г желатина	10 г желатина	150 г инвертного сиропа
100 мл сливок 33% жирности		150 г темного шоколада
15 г ванильного сахара

Также для приготовления потребуется 1 готовый бисквитный корж, его можно приобрести в продуктовом магазине.

Муссовый торт (рецепт для начинающих дополнен манго) можно приготовить так:

1. Сначала нужно вылить молоко в сотейник и нагреть его на минимальном огне. В это же время пластинки желатина можно залить водой и оставить его набухать. Желтки нужно выложить в чистую миску, всыпать сахарный песок и пробить компоненты миксером до растворения кристаллов сахара.
2. Далее молоко можно влить в желтковую смесь, размешать ингредиенты лопаткой и поставить их на небольшой нагрев. Массу следует варить до загустения, затем добавить ванильный сахар, перемешать и убрать с плиты. Теперь можно добавить разбухший желатин, отжав из него лишнюю воду, повторно перемешать и добавить маскарпоне. Итоговую массу нежно перемешать миксером на минимальных оборотах и дать ей остыть.
3. Тем временем нужно вылить в чистую миску сливки и взбить их до состояния плотной пены.
   
4. Их можно добавить в остывшую массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Полученный мусс залить в круглую форму и убрать её в морозильную камеру на 2 ч. Сливочный мусс должен занимать не более половины формы.
5. Теперь можно подготовить манговый мусс. Манго и папайю нужно вымыть, очистить и сложить в блендер. Фрукты нужно взбить в пюре. Должно получиться около 500 мл фруктового пюре, которое нужно вылить в небольшую кастрюлю или сотейник, прогреть на небольшом огне, добавить сахарный песок и перемешать. Пока смесь нагревается, нужно снова залить пластинки желатина водой. Набухший желатин можно отжать, добавить теплое фруктовое пюре с сахаром и смешать компоненты до получения единой массы.
6. После можно снять пюре с огня и остудить его. Тем временем следует взбить сливки до образования плотной пены и аккуратно соединить их с уже остывшей массой. Форму со сливочным муссом нужно достать из холодильника и вылить сверху манговый мусс. Готовый бисквитный корж нужно достать из упаковки, обрезать его по размерам формы и выложить сверху.
7. Далее торт нужно снова убрать в морозилку на 4 ч. и подготовить за это время глазурь. В сотейник потребуется вылить воду, инвертный сироп и высыпать сахарный песок. Смесь потребуется прогреть до 103 °С, измеряя температуру кулинарным термометром. Также необходимо вновь залить желатин водой и дать ему разбухнуть.
8. После горький шоколад можно поломать на дольки, залить их сгущенкой и отправить в СВЧ печь на несколько минут до полного растворения шоколада.
   
9. Затем массу можно перемешать и влить в неё горячий сироп. Также нужно добавить разбухший желатин, отжав его от лишней воды и последний раз хорошо перемешать компоненты.
10. Теперь при помощи погружного блендера глазурь нужно взбить, а после остудить до 32 °С, накрыв емкость пленкой. Затем нужно взять широкую плоскую тарелку, поставить на неё круглую решетку и выложить торт бисквитом вниз. Торт нужно быстро полить глазурью, убирая снизу капли. Когда глазурь немного застынет, можно перенести торт на чистое блюдо и подать к столу.

Муссовый торт следует украшать ягодами малины или клубники. Также можно отсадить несколько капель взбитых сливок при помощи кулинарного мешка. Муссовый торт, который может приготовить начинающий в кулинарии, рекомендуется разрезать слегка тёплым ножом. Готовый десерт нужно хранить в холодильнике не более 3 дней. В рецепте желатин допустимо заменять на агар-агар.

Видео о приготовлении муссового торта

Муссовый торт сникерс, рецепт приготовления:

Автор публикации

192,6 Комментарии: 0Публикации: 10491Регистрация: 14-11-2019

Рецепт шоколадного мусса + шоколадные взбитые сливки!

Этот шоколадный муссовый торт — это классика! С тремя слоями влажного шоколадного торта и двумя слоями гладкого сливочно-шоколадного мусса, покрытых шоколадными взбитыми сливками!

Итак, сегодня мы празднуем виртуальный детский душ для Джоселин из Grandbaby Cakes. Возможно, вы уже видели подобные сообщения для других друзей, но, по сути, виртуальный детский душ — это способ для нас, блоггеров, виртуально отпраздновать это издалека.

Я особенно рад отпраздновать сегодня день моей подруги Джоселин. Я впервые встретил Джоселин несколько лет назад, и вскоре после этого мы поняли, что у нас есть что-то общее (помимо очевидного блога и любви к десерту) — борьба с плодородием. Для нас обоих продвижение лечения было тем, чего мы ждали, и когда мы оба поняли, что решили двигаться дальше с ЭКО в начале этого года, было так захватывающе иметь возможность пройти через это вместе (читайте ее историю здесь).

Если вы знаете Джоселин, то вы знаете, что ее личность — это та личность, которая займет всю комнату. Она СУПЕР позитивная, и это нисколько не изменилось, пока проходила ЭКО. Каждую секунду она верила, что это сработает — для нас обоих. Она очень вдохновляла меня в этом процессе, и мне нравилось, что мы смогли поддержать друг друга через это. К тому же, поскольку она опережала меня в процессе на несколько недель, я мог задать ей вопросы о том, что нас ждет, и мы вместе отметили все вехи.

Я очень взволнован, чтобы отпраздновать ее и ее милую маленькую девочку, приходящую в январе этого года! Это тот ребенок, которого будут любить как сумасшедшие, и мне не терпится увидеть, как Джослин станет ее мамой!

Давай поговорим немного об этом торте, ладно? Сами коржи получаются восхитительно влажными и вкусными! Не говоря уже о том, что это один из самых простых тортов, который нужно собрать и поставить в духовку. Я большой поклонник!

Когда пирожные испечены и остынут, пора готовить шоколадный мусс.Я хотел, чтобы это был настоящий шоколадный муссовый торт, поэтому выбрал традиционный приготовленный шоколадный мусс. Нежный, шелковистый и вкусный!

Для начала смешайте яичные желтки, сахар и жирные взбитые сливки в верхней части пароварки (или в металлической миске над кастрюлей с кипятком, как я и делаю). Основная цель здесь — медленно и аккуратно приготовить яйца, не перемешивая их. Вы хотите, чтобы они достигли 160 ° F, чтобы их можно было есть. Мне нравится использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить температуру смеси, но вы также можете попробовать взглянуть на него и поискать вещи, которые станут густыми и увеличатся в объеме.Когда яичная смесь готова, ее смешивают с растопленной шоколадной крошкой, охлаждают до комнатной температуры, а затем осторожно смешивают со взбитыми сливками.

Для изготовления торта вам нужно использовать что-то, что позволит вам сложить лепешки и мусс слоями, чтобы все не развалилось, прежде чем мусс затвердеет. Мне нравится использовать прозрачный воротник для торта. Очень просто обернуть нижний слой торта, приклеить скотчем и затем все сложить. После того, как торт и мусс были охлаждены, вы просто снимаете воротник, и все становится красиво и ровно.

Если вы не любите использовать воротнички для торта, вы можете использовать 8-дюймовую форму и имитацию воротничка. Я бы порекомендовал сковороду размером 8 × 3 дюйма, чтобы высокие стороны помогали добавить стабильности при приготовлении торта. Пружинная форма была бы еще лучше. Затем вы создадите на сковороде имитацию воротника из пергаментной бумаги. В конечном итоге получается тот же эффект, что и при использовании прозрачного воротничка для торта, просто нужно немного потрудиться, чтобы собрать его.

Если весь торт выложить слоями по вашему выбору, охладите его до тех пор, пока мусс не станет красивым и твердым.Снимите торт с воротника и заморозьте легкими шоколадными взбитыми сливками! Он идеально дополняет влажный шоколадный торт и шелковистый гладкий мусс, не будучи слишком сладким и тяжелым. Финальная комбинация — райский классический шоколадный муссовый торт, за который стоит умереть!

Так что помогите нам всем отпраздновать сегодня Джоселин и обязательно ознакомьтесь с рецептами, которые опубликовали сегодня другие блоггеры, которые можно найти ниже!

Тыквенные мини-чизкейки от Show Me The Yummy
Twix Cupcakes from Crazy for Crust
Шоколадные мини-пирожные с горячей помадкой от Averie Cookies
Мини-торт «Розовый бархат» с малиновым крем-сыром от компании «Особые южные блюда»
Торт из малиновой тыквы с кокосовой глазурью от Taste of Yummy
Капкейки с карамелью и тоффи от Beyond Frosting
Шоколадные кексы с арахисовым маслом Брауни от Wine & Glue
Чизкейки с вишней Mini Amaretto от Lemon Tree Dwelling
Мини-пирожные с орехами пекан и карамель от Brown Sugar Food Blog

Читать стенограмму
Распечатать часы значок часов

Рецепт

Шоколадный мусс для торта

• Автор: Жизнь, любовь и сахар
• Время подготовки: 5-6 часов (включая время охлаждения)
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 5-6 часов 25 минут
• Выход: 12-14 ломтиков 1x
• Категория: Торт
• Метод: Духовка
• Кухня: американская

---

Описание

Шоколадный мусс Торт с тремя слоями влажного шоколадного торта и двумя слоями гладко-сливочного шоколадного мусса — все покрыто шоколадными взбитыми сливками!

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

• 1 3/4 стакана (228 г) универсальной муки
• 2 стакана (414 г) сахара
• 3/4 стакана (85 г) натурального несладкого какао-порошка
• 2 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан (240 мл) молока
• 1/2 стакана (120 мл) растительного масла
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 крупных яйца
• 1 стакан (240 мл) горячей воды

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

• 4 больших яичных желтка
• 1/4 стакана (52 г) сахара
• 1 3/4 стакана (420 мл) жирных сливок, разделенных на части
• 1 1/4 чашки (227 г) полусладких шоколадных чипсов
• 3/4 стакана (86 г) сахарной пудры

ШОКОЛАДНЫЙ ВЗБЁТЫЙ СЛИВОЧНЫЙ МОРОЗИЛЬНИК

• 2 1/2 стакана (600 мл) жирных сливок, холодных
• 3/4 стакана (68 г) сахарной пудры
• 1/2 стакана (57 г) натурального несладкого какао
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

---

Инструкции

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТОВ И ШОКОЛАДНОГО МУССА:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C) и приготовьте три 8-дюймовых формы для выпечки с антипригарным спреем для выпечки и пергаментной бумагой на дне.
2. Добавьте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большую чашу миксера и перемешайте. Отложите в сторону.
3. Добавьте молоко, растительное масло, ванильный экстракт и яйца в миску среднего размера и перемешайте.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте до однородного состояния.
5. Медленно добавьте горячую воду в тесто и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.При необходимости соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте 22-25 минут, или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
7. Выньте коржи из духовки и дайте остыть в течение 2–3 минут, затем уберите на решетку для охлаждения.
8. Когда коржи остынут, приготовьте шоколадный мусс. Смешайте яичные желтки, сахар и 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок в верхней части пароварки (или в металлической миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой).Не позволяйте воде закипать, иначе она станет слишком горячей. Время от времени поднимайте чашу, чтобы выпустить пар. Готовьте яичную смесь, постоянно взбивая. Он будет готов, когда он загустеет, немного посветлеет и станет более объемным. Это должно занять около 7-10 минут и достичь 71 ° C (160 ° F). Когда закончите, снимите его с огня и отложите.
9. Поместите шоколадную стружку в миску среднего размера и поставьте в микроволновую печь с интервалами 10-15 секунд, хорошо помешивая, пока она не растает и не станет однородной. Вы также можете снова использовать пароварку.
10. Добавьте шоколад к яичной смеси и взбейте до однородной массы. Отложите смесь, чтобы она остыла до комнатной температуры.
11. В чаше миксера взбейте оставшиеся 1 1/4 стакана (300 мл) жирных сливок и сахарной пудры до образования жестких пиков.
12. Добавьте примерно 1/4 взбитых сливок в шоколадную смесь до однородности, затем добавьте примерно 1/4 части шоколадной смеси во взбитые сливки. Медленно добавьте оставшуюся шоколадную смесь во взбитые сливки.

ДЛЯ СОЗДАНИЯ ТОРТА:

13.Выровняйте верхушки шоколадных коржей с помощью большого зубчатого ножа.
14. Пирог можно сделать в форме для выпечки 8 × 3 дюйма (идеально подойдет пружинная форма) или с прозрачным воротником для торта. Если вы используете форму для торта, положите картонный круг для торта на дно формы. Если вы не используете форму с пружинной формой, вы можете обернуть дно формы полиэтиленовой пленкой и поднять ее по бокам и использовать ее, чтобы вытащить пирог из формы, когда он будет готов. Выстелите стороны формы для торта пергаментной бумагой. Пергаментная бумага должна выступать над верхним краем сковороды, так как пирог, вероятно, будет немного выше вашей сковороды.Выложите первый слой торта на дно формы для торта. Если вы используете воротничок для торта, поместите нижний торт на картонный круг для торта или сервировочную тарелку, оберните его и закрепите на месте.
15. Добавьте примерно половину шоколадного мусса и распределите равномерным слоем.
16. Добавьте второй слой торта поверх мусса, затем добавьте оставшийся мусс и распределите его ровным слоем.
17. Сверху выложите последний корж. Поставьте торт в холодильник на 4-5 часов, пока мусс не станет твердым.

ДЛЯ ОТДЫХА ТОРТА:

18. Сделайте взбитые сливки, добавив все ингредиенты в большую чашу миксера и взбивая на высокой скорости до образования жестких пиков.
19. Выньте торт из холодильника и выньте его из формы, сняв пружинные стенки формы, подняв торт с формы с помощью полиэтиленовой пленки или сняв воротник для торта.
20. Заморозьте внешнюю сторону торта шоколадными взбитыми сливками и закрутите трубку вокруг внешнего верхнего края торта.
21. Завершите пирог шоколадной посыпкой, затем поставьте в холодильник до подачи. Лучше всего, если торт будет хорошо накрыт в холодильнике на 3-4 дня.

Ключевые слова: шоколадный мусс, шоколадные взбитые сливки, шоколадный слоеный торт, рецепт шоколадного торта, шоколадные десерты, идеи шоколадных десертов

Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Шоколадный мусс для торта — Помимо глазури

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Этот шоколадный муссовый торт представляет собой слой влажного шоколадного торта с воздушным шоколадным муссом, покрытый густым шоколадным ганашем и покрытый шоколадными взбитыми сливками. Это абсолютно доступный рецепт, который оставит вас настолько впечатляющим.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ

Торт «Лучший шоколадный мусс»

Не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы совместить мой любимый шоколадный торт с моим любимым легким шоколадным муссом.Я приготовила десятки муссовых пирожных из брауни, но пришло время, чтобы пирожные отошли в сторону, а шоколадный торт появился.

Вроде бы и ежу понятно, правда? Шоколадный муссовый торт никогда не выходит из моды.

Этот шоколадный муссовый торт представляет собой слой влажного шоколадного торта с воздушным шоколадным муссом, покрытый насыщенным шоколадным ганашем и покрытый шоколадными взбитыми сливками.

Принесите весь шоколад.

Я люблю люблю люблю мой рецепт шоколадного торта.Из него получаются великолепные кексы, листовые или слоеные пирожные. Но пока я не сделала этот муссовый торт, я никогда не пекла его в один слой. Оказывается, из половинного рецепта получается идеальный толстый однослойный торт.

Когда подходишь к этому рецепту, просто бери его слой за слоем. Сначала испеките торт, затем приготовьте шоколадный мусс и, когда он застынет, добавьте ганаш и взбитые сливки. Если вы хотите узнать больше о слое торта, я дал много советов в своем посте о моем рецепте шоколадного торта.

Как приготовить шоколадный мусс без выпечки

Может показаться, что блюд много, и это может быть так, но если вы приготовите их на этих этапах, вам не нужно будет мыть чашу для смешивания.

Вам обязательно захочется качественный шоколад. Лучше использовать плитку шоколада вместо шоколадной стружки. Плитки плавятся более гладко, чем шоколадная стружка. То же самое и с шоколадным ганашем. Шоколадные чипсы имеют покрытие, предотвращающее их плавление при высоких температурах.А батончик плавится красиво и гладко.

1. Растопите шоколад: смешайте шоколад и жирные сливки и поставьте в микроволновую печь до 50% порошка, периодически помешивая, пока не расплавится.
2. Приготовьте желатин: В небольшой посуде посыпьте порошкообразный желатин холодной водой. Через пару минут он превратится в липкое твердое вещество. Нагрейте его в микроволновой печи примерно 10 секунд, и он снова превратится в жидкость. Если на желатине остались липкие кусочки, обязательно используйте зубочистку и выловите их.Вы определенно не хотите пережевывать это. Дайте остыть пару минут. Затем вылейте его в растопленный шоколад.
3. Приготовьте взбитые сливки: У меня есть множество советов, как приготовить взбитые сливки, если они вам нужны.
4. Приготовьте начинку: Затем смешайте сливочный сыр, сахарный песок, какао-порошок и ваниль. Когда все хорошо смешано, добавьте растопленный шоколад. Наконец, добавьте подготовленные взбитые сливки.
5. Сборка: Намазать муссом остывший корж.

Советы по созданию шоколадного муссового торта

• Уловка для приготовления такого муссового торта состоит в том, чтобы использовать комбинацию 8-дюймовой формы для торта (партнерская ссылка) и 8-дюймовой формы для выпечки пружины (партнерская ссылка). Я обнаружил, что многие противни с пружинной формой недостаточно тугие, чтобы выпекать торт напрямую, поэтому я предпочитаю использовать свои обычные противни.
• Вы можете обнаружить, что слой торта немного сжался, поэтому плотно примотайте воротник торта (партнерская ссылка) вокруг слоя торта.
• Я использую воротнички для тортов для всех своих десертов без выпечки, даже в форме пружинной формы, потому что тогда я могу аккуратно удалить края формы, не беспокоясь.
• Если вы используете воротник для торта, вы также можете сделать его прямо на тарелке, потому что ацетатный лист помогает удерживать начинку. Просто скотчем стороны вверх.
• Если у вас нет 8-дюймовой формы для выпечки, вы все равно можете использовать форму для выпечки, но я предлагаю приобрести воротник для торта, полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу, если вы собираетесь вынуть ее из формы.Вы должны убедиться, что она закрывает дно кастрюли, если вы хотите ее поднять.

Как сделать слой шоколадного ганаша

• Я рекомендую использовать жирные сливки и шоколад в соотношении 3: 1. Готовьте шоколад вместе с жирными сливками в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая по мере необходимости.
• Как только он полностью растает, перемешайте его, пока крем полностью не растворится в шоколаде и он не станет красивым и гладким.
• Вылейте ганаш на слой мусса и равномерно распределите изогнутым шпателем.
• Поначалу ганаш будет жидким и текучим, но когда он остынет и заморозится, он загустеет, но его все равно будет достаточно легко разрезать насквозь.

Я верю, что приготовить этот рецепт сможет каждый! Просто делайте это шаг за шагом, слой за слоем. Сам торт довольно простой, как и мусс. Чтобы добраться туда, нужно всего несколько шагов. Обещаю, результат того стоит!

Еще рецепты тортов, которые вам понравятся

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Распечатать

Торт шоколадный мусс

• Автор: Beyond Frosting
• Время на подготовку: 4 часа
• Время приготовления: 28 минут
• Общее время: 4 часа 28 минут
• Выход: 10 ломтиков

Описание

Этот шоколадный муссовый торт представляет собой слой влажного шоколадного торта с воздушным шоколадным муссом, покрытый насыщенным шоколадным ганашем и покрытый шоколадными взбитыми сливками.Это абсолютно доступный рецепт, который оставит вас настолько впечатляющим.

Состав

Для торта:

• ¾ стакана (143 г) сахарного песка
• ¼ чашка (59 мл) растительного масла
• 2 крупных яйца
• 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
• ¼ стакана (48 г) легкой сметаны
• 1 стакан (140 г) универсальной муки
• ¼ чашки (28 г) какао-порошка (я использую Hershey’s Special Dark)
• 1 ¼ чайной ложки (4.6г) разрыхлитель
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 2/3 чашки (157 мл) заваренного кофе

Для шоколадного слоя

• 1 столовая ложка холодной воды
• 1 чайная ложка порошкового желатина
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки (266 мл) жирных сливок, разделенных на части
• 4 унции (113 г) темного шоколада
• ½ стакана (65 г) сахарной пудры
• 8 унций (226 г) сливочного сыра, размягченного
• ¼ стакана (48 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки (5 г) какао-порошка
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта

Для ганаша

• 2 унции (75 г) темного шоколада
• 6 столовых ложек (90 мл) жирных сливок для взбивания

Для взбитой начинки

• 1 стакан (236 мл) жирных сливок для взбивания
• ½ стакана (65 г) сахарной пудры
• 2 столовые ложки (14 г) какао-порошка
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта

Инструкции

Для коржа:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите 8-дюймовую форму для выпечки пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, смажьте края маслом и мукой.
2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока яйца и масло не смешаются, а тесто не станет светлее. Затем добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.
3. Просейте в отдельной миске сухие ингредиенты. Затем поочередно добавляйте половину сухих ингредиентов, а затем половину кофе и перемешивайте, пока мука не начнет смешиваться.Лопаткой соскребите по стенкам миски и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
4. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 28-30 минут. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. Если зубочистка выходит чистой, пирог готов. Полностью круто.

Для мусса:

1. Поместите миксерную чашу и насадку для взбивания в морозильную камеру на 5–10 минут для охлаждения, пока вы будете готовить следующие шаги.
2. Налейте 1 столовую ложку холодной воды в небольшую посуду. Обрызгайте желатин холодной водой, стараясь равномерно распределить порошок. Дать желатину затвердеть (около 2-3 минут)
3. В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте шоколад и 2 столовые ложки жирных сливок. Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, каждый раз помешивая, пока шоколад не растает.
4. Затем растопите желатин в микроволновой печи в течение 5-8 секунд, пока он снова не превратится в жидкость. Смотрите внимательно!
5. Вмешайте жидкий желатин в растопленный шоколад и отставьте в сторону, чтобы он остыл.
6. Приготовьте сливки для взбивания. Вылейте оставшиеся жирные сливки в охлажденную миску и с помощью электрического миксера взбивайте жирные сливки на средней или высокой скорости, пока сливки не начнут загустевать до мягких пиков. Медленно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите взбитые сливки.
7. Разогрейте сливочный сыр без упаковки в микроволновой печи в течение 15 секунд. Поменяйте миксер на насадку и взбивайте сливочный сыр, пока он не станет полностью однородным.
8. Очистите чашу со стенок, добавьте сахарный песок, какао-порошок и ванильный экстракт и взбивайте до однородного состояния.
9. Затем добавьте растопленный шоколад, взбивая, пока он полностью не смешается со сливочным сыром, соскребая миску по мере необходимости.
10. Наконец, добавьте подготовленные взбитые сливки и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.

Для сборки:

1. Перелейте корж на 8-дюймовую форму с пружинной формой или выстелите форму для торта полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой по дну и по бокам, если вы хотите вынуть пирог из формы.Выложите торт на дно формы. Вылейте шоколадную начинку на шоколадный торт, равномерно распределите и поставьте в холодильник на 2-4 часа, пока начинка не застынет.

Для шоколадного ганаша:

1. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте шоколад и жирные сливки для взбивания. Растопите шоколад в микроволновой печи при мощности 50% за 30 секунд и перемешайте до полного смешивания. Дайте остыть.
2. Вылейте шоколад поверх слоя мусса и равномерно распределите.Дайте ганашу немного застыть перед добавлением топпинга.

Для начинки:

1. Приготовьте вторую партию взбитых сливок, следуя инструкциям выше, добавив какао-порошок вместе с сахарной пудрой и ванилью. Оберните границу большим открытым звездообразным наконечником.

Банкноты

• Сметана: Если вам нужно заменить сметану, используйте нежирный греческий йогурт
• Кофе: Если вам нужно заменить кофе, используйте молоко
• Для шоколада в муссе и ганаше я предпочитаю использовать плитку шоколада, такую ​​как Ghirardelli или Bakers Chocolate, а не шоколадную стружку.
• Предварительные рекомендации и рекомендации по хранению: Пирог можно приготовить заранее за 2 дня и хранить в герметичном контейнере. После сборки его нужно охладить. Хранить в герметичном контейнере. Лучше всего подавать в течение 2 дней.

Информация о питании:

Размер порции: 1 ломтик

калорий: 634

Сахар: 41 г

Натрий: 319 мг

Жиры: 44 г

Насыщенные жиры: 27 г

Углеводы: 56 г

Волокно: 2.8g

Белки: 7,8 г

Холестерин: 130 мг

• Категория: торт
• Метод: запеченный
• Кухня: американская

Ключевые слова: Муссовый торт, Шоколадный муссовый торт

Рецепт торта с лимонным муссом (видео)

Превосходный рецепт лимонного торта! Мой лимонный муссовый торт такой легкий, пушистый и наполнен ароматом лимона! Он сделан из нежных лимонных коржей, намазанных лимонным творогом, взбитыми взбитыми сливками и лимонным творожным муссом, и покрыт лимонным желе! Я использую свои рецепты «Простой ванильный торт » и «Легкий лимонный творог» для этого потрясающего торта! Я приготовила сотни тортов, так что меня сложно впечатлить, но этот торт потрясающий! A ++ в моих книгах!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю торт! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Слои для лимонного торта

Для этого невероятного лимонного муссового торта я использую версию своего рецепта «Simple Vanilla Cake» со вкусом лимона.У меня есть отдельный видео-рецепт для этого торта, и я использую его во многих других своих рецептах. Чтобы добавить лимонный аромат, я заменил ванильный экстракт 2 чайными ложками экстракта лимона и цедрой 2 больших лимонов. Дайте коржам полностью остыть, прежде чем использовать их для муссового торта! Перед сборкой выровняйте остывшие коржи.

Лимонный мусс

Легкий и пушистый лимонный мусс делает этот торт особенным! Оно просто тает во рту и такое восхитительное! Этот рецепт лимонного мусса сделан из взбитых сливок и моего рецепта «Легкий лимонный творог» для аромата лимона.Я также добавляю желатин, чтобы мусс застыл. Сначала взбейте сливки и сахар до образования жестких пиков, затем добавьте охлажденный лимонный творог. Перед добавлением убедитесь, что он полностью остыл! Затем добавьте растворенный желатин, пока он горячий! Не ждите, пока он остынет, иначе в муссе сформируются комочки! Этот рецепт также хорошо подойдет для желатина из агара.

Сборка торта

Я собираю этот восхитительный лимонный пирог на пружинной сковороде с помощью ацетатной шейки .Я покупаю этот пластик в большом количестве на Amazon (партнерская ссылка) и использую его для всех своих десертов без выпечки и муссовых тортов. Перед тем, как выложить торт слоями, сначала намажьте несколько столовых ложек лимонного творога на каждый слой, затем выложите в форму для приготовления пружинной формы с 3 чашками мусса между каждым слоем. Охладите торт не менее чем на час, прежде чем добавлять слой желе сверху, затем поставьте в холодильник на ночь для достижения наилучших результатов!

Еще рецепты!

Понравился этот лимонный муссовый торт? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов муссовых тортов!

Поделитесь им на Pinterest!

Рецепт торта с лимонным муссом (видео)

Декадентский лимонный муссовый торт с прослоями лимонного торта, лимонным творогом и воздушным лимонным муссом!

ДЛЯ ЛИМОННОГО ТОРТА:

• 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного

• 1 стакан белого сахарного песка

• 2 чайные ложки лимонного экстракта

• 4 больших яйца

• 1 стакан молока

  9006 2 стакана универсальной муки

• 4 чайных ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки соли

• цедра 2 больших лимонов

ДЛЯ МУССА:

• 3 стакана жирных сливок, охлажденных

• 1 1/2 стакана кондитерского сахара

• 1 чайная ложка лимонного экстракта

• желтый пищевой краситель; опционально

• 4 чайные ложки желатина без добавок

• 2 столовые ложки воды

ДЛЯ ЖЕЛЛО:

• Пакет на 3 унции лимонного желе

• 1/2 стакана кипятка

• 1/2 стакана лед

• Разогрейте духовку до 350 / 177C.Этот рецепт позволит приготовить трехслойный торт с использованием 8-дюймовых форм для выпечки и двухслойный торт с использованием 9-дюймовых форм для выпечки. Выстелите формы пергаментной бумагой и сбрызните стороны спреем для выпечки.

• Приготовьте лимонный торт: в большой миске взбейте размягченное масло, сахар и лимонный экстракт в течение нескольких минут до образования пышной массы. Добавьте яйца и снова взбивайте, пока не станет кремообразной однородной массой, примерно 2–3 минуты. Затем влейте молоко, но пока не добавляйте его (я рекомендую использовать теплое молоко). В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.Просейте сухие ингредиенты в тесте для торта и вручную добавьте сухие ингредиенты и молоко, чтобы избежать чрезмерного перемешивания теста. В последнюю очередь добавьте цедру лимона и аккуратно сложите.

• Равномерно распределите тесто для торта между подготовленными формами. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте коржам полностью остыть на решетке, затем с помощью длинного зазубренного ножа разровняйте верхушки. Поместите коржи в морозильную камеру для более быстрого охлаждения.

• Пока коржи выпекаются, приготовьте лимонный творог. Выдавите сок примерно из 4-5 больших лимонов через ситечко с мелкими ячейками, установленное над стеклянной миской или большой мерной чашкой. Дважды процедите сок для получения гладкого лимонного творога. Отставьте сок в сторону. В небольшой кастрюле из нержавеющей стали смешайте яйца, яичные желтки и сахар. Энергично взбивайте в течение 3-4 минут, пока смесь не станет густой и не станет более бледной; он должен отделиться от венчика. Добавьте лимонный сок и взбейте.

• Приготовьте лимонный творог на среднем или медленном огне, постоянно помешивая по дну сковороды с помощью резиновой лопатки.Готовьте 4–5 минут, пока творог не загустеет и не начнет слегка пузыриться. Немедленно снимите с огня. Добавьте несоленое масло и ваниль и взбивайте, пока масло полностью не растает, затем покройте лимонный творог. Дайте лимонной начинке немного остыть, затем поместите в холодильник. Поместите в морозилку, чтобы быстрее остыло.

• Когда лимонный творог и лимонные коржи ПОЛНОСТЬЮ остынут, приготовьте мусс. Вылейте охлажденные жирные сливки в большую чашу миксера и добавьте сахар и лимонный экстракт.Взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты, пока не сформируются плотные пики. Оставьте примерно 1 стакан взбитых сливок для украшения верха. Добавьте во взбитые сливки охлажденный лимонный творог; зарезервируйте 1/2 стакана лимонного творога для распределения на коржах. Взбивайте на средней скорости около 1 минуты.

• Приготовьте желатин: поместите неароматизированный желатин и воду в небольшую миску и перемешайте, чтобы они объединились. Готовьте желатин в микроволновой печи в течение 30-40 секунд, часто помешивая, пока желатин полностью не растворится.Включив миксер на средней скорости, вылейте ГОРЯЧИЙ желатин в мусс. Не ждите, пока желатин остынет; он будет образовывать комки! Перемешивайте мусс еще минуту на средней скорости, пока мусс не станет однородным и гладким. Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как это делается.

• Чтобы собрать торт: выровняйте стороны 8-дюймового или 9-дюймового (в зависимости от размера коржей) ацетатным воротником для торта (ссылка в сообщении). В крайнем случае подойдет двойной слой фольги. Убедитесь, что ацетатный воротник перекрывает несколько дюймов, чтобы желе не вылилось! Выложите несколько столовых ложек зарезервированного лимонного творога на каждый слой торта.Выложите первый корж в форму для форм и добавьте 3 чашки мусса. Равномерно распределите ложкой по краям, затем добавьте второй слой. Повторите этот процесс еще раз, максимально выравнивая верхний слой мусса. Поместите торт в холодильник на 1 час, чтобы он остыл.

• Приготовьте начинку из лимонного желе: в мерной чашке или небольшой миске смешайте ароматизированный желатин с 1/2 стакана кипятка (это половина рекомендуемого количества) и перемешивайте несколько минут, пока желатин полностью не растворится.При необходимости поставьте смесь в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы она полностью растворилась. Добавьте 1/2 стакана кубиков льда, чтобы остудить желе. Смесь необходимо охладить, прежде чем заливать мусс. После того, как мусс застынет в течение 1 часа, аккуратно полейте желе сверху.

• Охладите лимонный торт еще на 6-8 часов или на ночь. Когда все будет готово, снимите пружинную форму и с помощью лопатки для торта переложите торт на подставку. Когда будете готовы к подаче, удалите ацетат пластика.Добавьте сверху ложки отложенных взбитых сливок; Я использовал открытый наконечник французской звезды №4. Чтобы торт не высох, храните его в холодильнике завернутым в пластиковую крышку.

калорий: 661 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 8 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 26 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 250 мг | Натрий: 296 мг | Калий: 132 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 1562 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 148 мг | Железо: 2 мг

Рецепт шоколадного муссового торта | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Для торта:

1/2 фунта несоленого сливочного масла (2 столовые ложки растопленного)

8 унций полусладкого шоколада, разбитого на кусочки по 0,5 унции

8 больших яичных желтков

3/4 стакана сахарного песка

4 крупных яичных белка

Для начинки:

8 унций полусладкого шоколада, разбитого на кусочки по 0,5 унции

2 1/2 стакана жирных сливок

2 столовые ложки сахарного песка

Для ганаша из темного шоколада:

1 1/2 стакана жирных сливок

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

18 унций полусладкого шоколада, нарезанного на кусочки по 0,5 унции

Шоколадный муссовый торт без яиц — Готовим с манали

Шоколадный мусс без яиц с тортом без яиц, покрытый легким шоколадным муссом и завершенный шоколадным ганашем.

Это мечта любителей шоколада и прекрасное угощение для любого торжества!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации о моей Политике в отношении аффилированных лиц и рекламы щелкните здесь.

Я давно хотел поделиться этим рецептом, и что может быть лучше, чем сейчас.

В конце концов, День святого Валентина не за горами. И нет ничего лучше шоколада, чтобы отпраздновать это, верно?

Если вы любите шоколад, то попробуйте этот шоколадный муссовый торт без яиц.

Он имеет базовый слой из шоколадного торта, покрытый муссом и завершенный ганашем.

Итак, три слоя шоколада!

Этот торт очень легко собрать, не пугайтесь трех слоев. Все довольно просто.

Давайте разделим это на 3 части и поговорим о каждой подробно.

Шоколадный торт: , поэтому основа — шоколадный торт.

Я использовал тот же рецепт, что и для своего шоколадного торта без яиц, и уменьшил вдвое рецепт для этого.

Поскольку я хотел только этот торт в качестве основы, не имело смысла использовать полный рецепт, поэтому разрезать его пополам было лучше.

В рецепте используются основные ингредиенты, и получается влажный мягкий шоколадный торт.

Это мой безупречный рецепт, и я надеюсь, что вы, ребята, попробуете этот рецепт.

Я рекомендую использовать какао-порошок хорошего качества, я предпочитаю какао Anthony’s.

Шоколадный мусс: Этот шоколадный мусс без яиц очень прост и требует всего нескольких ингредиентов.

Здесь очень важно использовать шоколад хорошего качества. Также смесь полусладкого и темного шоколада дает хороший вкус, и это то, что я здесь использовал.

Чтобы приготовить мусс, вам нужно только растопить шоколад, а затем добавить взбитые сливки.

Супер просто, правда?

Шоколадный ганаш: теперь вы можете не делать ганаш, но если вы любите шоколад так же сильно, как и я, тогда просто дерзайте!

Я использовал темный шоколад для ганаша, но вы также можете использовать полусладкое.

Чтобы приготовить ганаш, вам просто нужно нагреть сливки, затем добавить их в измельченный шоколад и перемешать, пока все не сойдется.

Помните, сливки не нужно кипятить, их нужно хорошо нагреть, а затем добавить в измельченный шоколад.

Шоколад нужно мелко нарезать, если его нарезать на более крупные кусочки, он может не растопиться так быстро.

А теперь поговорим о размерах формы для торта.

Для этого рецепта шоколадного муссового торта без яиц я использовал 9-дюймовую пружинную форму .

Однако позже я подумал, что мне следовало использовать кастрюлю 7 или 8 дюймов. Так торт выглядел бы выше.

Мусс и ганаш имели тонкий слой, потому что форма для торта была большой. Если вам нужны более высокие слои, используйте меньшую посуду .

Если вы используете 7-дюймовую форму, вам также придется отрегулировать время выпекания. Вам придется немного увеличить время выпекания, так как меньшие противни будут глубже (с меньшей площадью поверхности).

Надеюсь, вы, ребята, попробуете этот рецепт, он действительно простой и из него получается замечательный простой десерт! 🙂

Метод

Шоколадный торт

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму масляным спреем и отложите в сторону.

1- В большой миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

2- В мерную емкость или миску добавьте 1/2 столовой ложки белого уксуса в 1/2 стакана молока и отставьте на 5–10 минут. Это молоко немного свернется, и это ваша пахта, которая будет использоваться в рецепте.

Вы можете сразу же использовать 1/2 стакана пахты, купленной в магазине.

3- Теперь добавьте в молоко сахарный песок и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

4- Добавьте масло и перемешайте.

5- Затем добавьте экстракт ванили и перемешайте.

6- Теперь добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам (смесь муки и какао-порошка)

7- Смешивайте, пока все не смешается, но не перемешивайте слишком много. Несколько полосок муки — это нормально.

9- Налейте подготовленное тесто в слегка смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму. С помощью лопатки распределите тесто по сковороде.

9- Выпекайте при температуре 350 F в течение 18-20 минут.Моя была сделана за 18 минут. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть.

Шоколадный мусс

10- Возьмите измельченный шоколад в миску (я использовал смесь полусладкого и темного) и добавьте к нему масло. Поставьте эту миску на кастрюлю с кипящей водой (не кипящей). И чаша не должна касаться поверхности воды. Это называется методом пароварки.

11- Растопите шоколад в пароварке. Здесь также можно использовать микроволновую печь. Дайте растопленному шоколаду остыть до комнатной температуры, это важно, поэтому не торопитесь.

12- Тем временем взбивайте сливки до образования жестких пиков, используя насадку для венчика на настольном миксере (или используйте ручной миксер). Я также добавляю немного ванили во время взбивания сливок, но это необязательно.

Обязательно охладите стальную чашу и насадку для венчика в течение 15-20 минут перед взбиванием сливок для достижения наилучших результатов. Конечно, крем тоже нужно охладить.

13- Как только растопленный шоколад остынет до комнатной температуры, начните добавлять в него взбитые сливки по частям.Сначала добавьте 1/4 взбитых сливок.

14- Затем перемешайте, используя метод разрезания и складывания, перемещая лопатку в одном направлении. Не перемешивайте слишком сильно, иначе вы выпустите весь воздух из взбитых сливок, поэтому аккуратно сложите.

15- Аналогичным образом сложите весь крем, пока не получите однородный мусс.

16- Выложить приготовленный мусс поверх выпеченного торта. Перед нанесением мусса убедитесь, что ваш торт полностью остыл (это важно).

17- Намажьте мусс поверх торта с помощью лопатки со смещением.Охладите пирог в холодильнике минимум 2–3 часа.

Шоколадный ганаш

18- Когда торт остынет, приготовьте ганаш. Поместите измельченный шоколад в миску.

Нагрейте сливки в сковороде на среднем или медленном огне. Он должен просто закипеть. Добавьте нагретые сливки в миску с измельченным шоколадом. Оставьте на 1 минуту.

19- Начните взбивать шоколад с молоком, пока он не превратится в гладкий ганаш.

20- Вылить приготовленный ганаш поверх охлажденного торта.Снова охладите на 1 час.

Чтобы подать шоколадный муссовый торт без яиц, посыпьте сверху какао-порошком, затем нарежьте кусочками и подавайте.

Я бы посоветовал достать торт из холодильника и дать ему постоять минут 20 перед подачей на стол, мусс так вкуснее :)!

Если вы пробовали этот рецепт шоколадного муссового торта без яиц, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Шоколадный муссовый торт без яиц

Манали

Шоколадный мусс без яиц с прослойкой мягкого шоколадного торта, легким шоколадным муссом и шоколадным ганашем.Идеальный десерт, чтобы отпраздновать любой день!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 3 часа

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 8

Калорий 463 ккал

Шоколадный торт

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму масляным спреем и отложите в сторону.

• В большой миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.

• В мерную емкость или миску добавьте 1/2 столовой ложки белого уксуса в 1/2 стакана молока и отставьте на 5–10 минут. Это молоко будет немного свернуться, и это ваша пахта, которая будет использоваться в рецепте. Вы также можете сразу использовать 1/2 чашки пахты, купленной в магазине.

• Теперь добавьте в молоко сахарный песок и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

• Добавьте масло и перемешайте, затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

• Теперь добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам (смесь муки и какао-порошка). Смешайте, пока все не смешается, но не перемешивайте слишком много.Несколько полосок муки — это нормально.

• Вылейте подготовленное тесто в слегка смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму. С помощью лопатки распределите тесто по сковороде.

• Выпекайте при температуре 350 F в течение 18-20 минут. Моя была сделана за 18 минут. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть.

Шоколадный мусс

• Возьмите измельченный шоколад в миску (я использовал смесь полусладкого и темного) и добавьте к нему масло. Поставьте эту миску на кастрюлю с кипящей водой (не кипящей).И чаша не должна касаться поверхности воды. Это называется методом пароварки. Растопите шоколад методом пароварки. Здесь также можно использовать микроволновую печь. Дайте растопленному шоколаду остыть до комнатной температуры, это важно, поэтому не торопитесь.
• Тем временем взбивайте сливки до образования жестких пиков, используя насадку-венчик для миксера (или ручной миксер). Я также добавляю немного ванили во время взбивания сливок, но это необязательно. Обязательно охладите стальную чашу и насадку для венчика в течение 15-20 минут, прежде чем взбивать сливки для достижения наилучших результатов.Конечно, крем тоже нужно охладить.

• Как только растопленный шоколад остынет до комнатной температуры, начните добавлять в него взбитые сливки по частям. Сначала добавьте 1/4 взбитых сливок.

• Затем перемешайте, используя метод разрезания и складывания, перемещая лопатку в одном направлении. Не перемешивайте слишком сильно, иначе вы выпустите весь воздух из взбитых сливок, поэтому аккуратно сложите. Точно так же добавьте все сливки, пока не получите однородный мусс.

• Выложить приготовленный мусс поверх испеченного торта.Перед нанесением мусса убедитесь, что ваш торт полностью остыл (это важно).

• Распределите мусс поверх торта с помощью лопаточки со смещением. Охладите пирог в холодильнике минимум 2–3 часа.

Шоколадный ганаш

• Когда торт остынет, приготовьте ганаш. Положите измельченный шоколад в миску. Нагрейте сливки в сковороде на среднем или медленном огне. Он должен просто закипеть. Добавьте нагретые сливки в миску с измельченным шоколадом.Оставьте на 1 минуту.
• Начните взбивать шоколад с молоком, пока он не превратится в однородный ганаш. Вылейте приготовленный ганаш поверх охлажденного торта. Снова охладите на 1 час.
• Чтобы подать шоколадный муссовый торт без яиц, посыпьте сверху какао-порошком, затем нарежьте кусочками и подавайте. Я бы посоветовал вынуть торт из холодильника и дать ему постоять примерно 20 минут перед подачей на стол, так мусс будет вкуснее. .

1. Не забудьте использовать шоколад хорошего качества для мусса и ганаша.
2. Добавьте немного растворимого кофе в торт или ганаш, чтобы усилить вкус шоколада.

калорий: 463 ккал Углеводы: 44 г Белки: 4 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 16 г Холестерин: 61 мг Натрий: 143 мг Калий: 123 мг Волокна: 2 г Сахар: 31 г Витамин A: 678 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг Кальций: 75 мг

Торт «Легкий шоколадный мусс с корочкой орео»

Торт «Шоколадный мусс» — мечта каждого любителя шоколада! Этот десерт без выпечки идеально подходит для особых случаев, но его так легко и быстро приготовить с нуля.Этот легкий рецепт муссового торта станет любимым праздником в нашей семье!

Нам нравятся шоколадные десерты, особенно когда они НЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ, такие как наш Легкий шоколадный мусс и эти милые чашки для печенья с муссом Nutella.

Торт шоколадный мусс

Шоколадный муссовый торт сделан из нескольких ингредиентов, но по вкусу напоминает самый декадентский десерт. Корочка Oreo с насыщенной шоколадной начинкой из мусса, покрытая большим количеством Oreo, взбитых сливок и шоколада.Этот легкий муссовый торт станет вашим любимым шоколадным десертом!

Совершенно легкий и воздушный шоколадный мусс имеет просто божественный вкус! Я мог съесть всю миску ложкой (а может, и без нее). Честно говоря, я должен был удержаться от того, чтобы съесть его ложкой, иначе на настоящий торт не осталось бы ничего. Этот торт опасен! Опасно вкусно !!

Мусс не слишком сладкий, но совершенно декадентский и тает во рту. Это немного похоже на французский шелковый пирог , но легче и без сырых яиц, , так что всем может понравиться! И мне нравится, что вы можете приготовить его заранее, что делает его идеальным десертом для вечеринок. Но лучше зарезервировать для себя кусок, прежде чем тушить его, потому что этот восхитительный торт всегда готовится за считанные секунды!

Советы и рекомендации по приготовлению шоколадного муссового пирога

• Я использую полусладкий шоколад с примерно 50% какао для этого рецепта, потому что он имеет хороший баланс сладости и шоколада. Диапазон сладости полусладких конфет огромен, и некоторые бренды намного слаще других, процентное содержание какао является хорошим индикатором сладости. Чем выше процент, тем менее сладкий шоколад.
• Охладите или заморозьте миску и венчик на несколько минут, прежде чем делать взбитые сливки. Это облегчает взбивание сливок до жестких пиков, особенно в жаркий день. Еще в последнюю минуту я достаю из холодильника жирные сливки.
• Этот муссовый торт необходимо охладить не менее 6 часов в зависимости от размера вашей сковороды и температуры вашего холодильника, но я предпочитаю приготовить его на день вперед и охладить на ночь .
• Вы можете приготовить корочку Oreo и залить шоколадным муссом за 2 дня до . Охладите, накройте. Украсить торт непосредственно перед подачей на стол .
• Вместо Oreo Crust можно также использовать печенье со вкусом кофе или печенье с шоколадными вафлями .
• Если вы хотите приготовить этот мусс-пирог в 10-дюймовой пружинной форме , я рекомендую использовать 1,5 x ингредиентов (для облегчения процесса в карточке рецептов есть небольшой ползунок).Из-за большого количества ингредиентов я рекомендую остудить торт на ночь.

Инструменты, которые я использую для приготовления шоколадного муссового торта

Полусладкий шоколад:

Я люблю использовать этот полусладкий шоколад для своего муссового торта. Использование шоколадной крошки делает этот рецепт еще проще, потому что вам не нужно измельчать шоколад. Но иногда я разоряюсь и использую свой любимый качественный шоколад.
Пружинная форма: Эта форма идеально подходит для чизкейков и муссовых пирогов.
Peeler: Я использую эту овощечистку, чтобы делать шоколадные завитки и стружку для украшения тортов или горячего шоколада. Проведите лезвием по плитке шоколада в продольном направлении, чтобы образовались завитки и стружка.

---

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К ТОРТНОЙ ДОСКЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЕЕ!

Подпишитесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 12

Торт шоколадный мусс

Торт «Шоколадный мусс» — мечта каждого любителя шоколада! Этот декадентский десерт без выпечки идеально подходит для особых случаев, но его так легко приготовить с нуля.Прочтите советы выше, прежде чем приготовить этот рецепт!

]]>

Ингредиенты

Для начинки шоколадного мусса

Инструкции

• Намазать маслом 9-дюймовую пружинную форму.

• Смешайте мелко измельченное печенье «Орео» и топленое масло. Надавите на дно формы для пружин, используя дно плоской мерной чашки. Убедитесь, что он компактный. Охладите 30 минут в холодильнике.

• Смешайте измельченный шоколад, ванильный экстракт и соль в средней миске.

• В маленькой кастрюле доведите до кипения 3/4 стакана жирных сливок. Полейте шоколад кремом, дайте ему постоять 1 минуту, затем взбейте до однородной массы. Накройте крышкой и охладите в холодильнике около 20 минут, чтобы она остыла.

• Взбейте 1 1/2 стакана жирных сливок в средней миске с помощью ручного миксера или настольного миксера на средней-высокой скорости до плотных пиков, около 2 минут. Взбейте шоколадную смесь, чтобы она стала более рыхлой, затем с помощью силиконовой лопатки добавьте во взбитые сливки, пока не останется полос.

• Выложите шоколадный мусс на сковороду и аккуратно распределите его по краям. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

• Непосредственно перед подачей на стол взбейте оставшиеся 3/4 стакана сливок и 2 столовые ложки сахара ручным миксером или настольным миксером, пока сливки не станут твердыми. Оберните края торта большой открытой звездочкой. Украсить половинками печенья Oreo и шоколадной стружкой. Этот торт должен оставаться в холодильнике.

Примечания

Рецепт изначально опубликован в июне 2017 года.Обновлено видео с рецептами.

Информация о питании

Калорий: 552 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 154 мг | Калий: 266 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 1035 МЕ | Витамин С: 0,3 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 4,2 мг

Пищевая ценность

Торт Шоколадный мусс

Сумма на порцию

калорий 552 Калорий в составе жира 387

% дневная стоимость *

Жиры 43 г 66%

Насыщенные жиры 24 г 120%

Холестерин 95 мг 32%

Натрий 154 мг 6%

Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 24 г 27%

Белок 4 г 8%

Витамин A 1035IU 21%

Витамин C 0.3 мг 0%

Кальций 63 мг 6%

Железо 4,2 мг 23%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий. Рад тебя слышать!

Клубничный муссовый торт (домашний и вкусный)

Клубничный муссовый торт — домашний и такой вкусный!

Домашний фруктовый торт для любых мероприятий .Нам это нравится, потому что это:

• свежий и легкий
• клубничный мусс не слишком сладкий
• наполненный клубникой и идеально сливочный
• сделанный из рассыпчатого, сладкого и орехового миндального бисквита
• слегка цветочный (кордиал из бузины)
• идеальное сладкое угощение для празднования дня рождения, летних десертов или даже Дня святого Валентина
• просто и приятно
• Без искусственного клубничного вкуса
• простой рецепт, который того стоит

Ингредиенты

Миндальный бисквит — В этом мягком и ореховом бисквите с миндалем можно найти только хорошие ингредиенты.Сливочное масло, сахар, сливки для взбивания, яйца, ваниль, цедра лимона, универсальная мука, разрыхлитель, миндаль и .

Возможные заменители миндального бисквита:

Используйте фисташки вместо миндаля — цвет будет немного другим, но в этом рецепте он отлично работает. Используйте несоленые фисташки.

Клубничный мусс — В этом рецепте клубничного мусса мы использовали желатин, клубнику, сахар, взбитые сливки, сахарную пудру, ваниль и лимонный сок. При приготовлении клубничного мусса очень важно соблюдать точность. Следуйте пошаговой инструкции , как это написано в методе ниже.

Возможные заменители клубничного мусса:

Желатин — Используйте листы желатина или порошкообразный желатин (количество остается прежним)

Клубника — Лучше использовать свежую клубнику, но вместо мусса если они не в сезон и вы все еще хотите приготовить этот торт, вы также можете использовать замороженную клубнику.Однако перед использованием важно дать им разморозиться и нагреться до комнатной температуры.

Начинка — Для начинки мы используем только свежую, очищенную и разрезанную пополам клубнику. Нельзя использовать для начинки замороженные. Также важно смазать испеченные коржи ликером из бузины (или другим сахарным сиропом), чтобы добавить немного влаги.

Украшение — Присыпать сахарной пудрой и украсить миндальными хлопьями и свежей клубникой.По желанию украсить печеньем безе.

Размер и кусочки

Этот домашний клубничный муссовый торт готовится на круглой форме для выпечки (23 см) . Это означает, что будет 12 нормальных размеров торта . Вы, конечно, можете делать пироги большего или меньшего размера, но не забудьте соответствующим образом отрегулировать ингредиенты и время выпечки.

Хранение

Пирог лучше всего подавать, как только он будет готов, лучше всего подавать свежим .

No related posts.