Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле
Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.
Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.
Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле
Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.
Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.
Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:
- для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
- для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.
Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.
Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.
Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.
Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.
Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото
Ниже я покажу, как приготовить и ежики с нуля, т.е. с приготовления фарша, потому что домашний всегда лучше для вкусного блюда, чем покупной. Подливка будет с томатом и овощами.
Ингредиенты:
- мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
- рис сырой – 100гр;
- лук – 1-2шт;
- морковь – 1шт;
- лук для подливы – 1шт;
- помидоры – 1-2шт;
- чеснок – 1 зубчик;
- томатная паста – 1ч.л.;
- специи для мяса – 0,5ч.л.;
- соль – 1,5ч.л.;
- растительное масло – 50мл;
- вода – 500мл.
Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле
- Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
- Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
- Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
- Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
- Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
- Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
- Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
- Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
- В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
- Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
- Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
- Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
- Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
- Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
- Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.
Все, можно подавать к столу.
Автор: Виктория С.
По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.
Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле
Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как более жирная не дает гладкой подливы и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.
Что нам надо для соуса:
- сметана – 200гр;
- белый перец – щепотка;
- мука – 1ст.л.;
- вода – 1 стакан;
- соль – 0,5ч.л.
- ежики с рисом (см. выше).
Как приготовить сметанный соус для ежиков
- Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
- Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
- Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
- Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.
Автор: KucherAndrey
Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель
Бешамель – густой молочный соус. Он окутает собой мясные шарики и они получатся очень нежными. Идеально подходит к ежикам из куриного фарша. Приготовление такой подливы требует некоторых навыков, поэтому если вы начинающий кулинар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем следуйте ему пошагово.
Список продуктов для бешамель:
- молоко — 0,5л;
- сливочное масло – 50гр;
- мука – 50гр;
- соль – щепотка;
- мускатный орех молотый – щепотка.
Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков
- В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
- Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
- Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
- Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
- Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.
Автор: belchonock
Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков
Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.
Список ингредиентов:
- томатная паста – 2ст.л.;
- подсолнечное масло – 1ст.л.;
- соль – на кончике ножа;
- сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
- картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.
Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам
- А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
- Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
- Добавляем соль и специи.
- Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.
Автор: venge
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 12Ежики из фарша с рисом с подливкой
Сегодня готовим одно из любимых блюд младшего поколения — ежики из фарша и риса с подливкой. Блюдо получило такое название благодаря рисинкам, которые забавно торчат из мясных шариков, напоминая иголки ежика. Правда, они торчат только если добавлен рис в сыром виде в фарш, в противоположном случае это обычные тефтели. Кстати, для еще большего эффекта мясные колобки можно дополнительно запанировать в рисовой крупе.
Ежики лучше заранее обжарить, чтобы они не разваливались при тушении. Что касается подливы, подойдет любая на выбор. Наиболее простой вариант — это томатно-сметанная без овощей. Правда, после тушения в подливе колючки ежиков почти не видны.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 13
Подготовьте продукты.
Шаг 2 из 13
Головку лука отделите от шелухи, ополосните, нарежьте крупными сегментами и закиньте в контейнер блендера. Включив кухонную машину в полную силу, перебейте овощ в пюре.
Шаг 3 из 13
Полученную смесь соедините с мясным фаршем в одной емкости.
Шаг 4 из 13
Сырой рис тщательно промойте водой, а затем полностью избавьте от жидкости. Половину порции крупы смешайте с фаршем, остальную часть на время отставьте в сторону — пригодится для панировки.
Шаг 5 из 13
Затем в основной состав вбейте яйцо, присыпьте солью и перцем по вкусу. Старательно перемешайте, чтобы яичная смесь хорошо обволокла фарш.
Шаг 6 из 13
В одной тарелке соедините нужную порцию муки и оставшуюся половину сырого риса, перемешайте. Из мясной массы скатайте небольшие биточки, каждый обваляйте в панировке. Таким образом израсходуйте весь фарш, получая много маленьких колобков, которые благодаря рисовой панировке напоминают ежиков.
Шаг 7 из 13
На конфорку установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После разогрева на поверхность уложите заготовки. Жарьте их на среднем огне, не накрывая крышкой.
Как только один бок ежиков подрумянится, переверните их на другой. Долго держать биточки в сковороде не стоит, главное, зажарить верхний слой. Они полностью дойдут до готовности во время тушения в подливе.
Шаг 8 из 13
Тем временем приготовьте заливку. В пиале соедините сметану и томат-пасту, добавьте порцию сахара, соль.
Шаг 9 из 13
Влейте необходимую порцию воды. Частым перемешиванием с помощью венчика максимально растворите сметану и томат в жидкой основе, чтобы получился однородный соус. Попробуйте подливку на вкус, добавьте недостающие специи.
Шаг 10 из 13
Обжаренные колобки сложите в кастрюлю или просторную сковороду, залейте приготовленной подливой.
Шаг 11 из 13
Емкость с содержимым установите на конфорку, прикройте крышкой. Томите мясные шарики в подливе на минимальном огне следующие 30 минут.
Шаг 12 из 13
Перед подачей ежики присыпьте зеленью.
Шаг 13 из 13
Приятного аппетита!
Ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде — рецепт с фото пошагово
Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда
31 декабря 2018 г.Свое название ежики из фарша с рисом получили благодаря внешнему сходству с колючим животным — белые зернышки риса проглядываются на поверхности мясного шарика, как иголки. Есть несколько вариантов приготовления ежиков: их запекают в духовке, жарят на сковороде или тушат. Мясные шарики обычно подают с подливкой или дополняют их сливочным или томатно-сливочным соусом. Ежики из фарша хороши и с гарниром, и как самостоятельное блюдо.
Слово повару
Слово повару
«Чтобы нейтрализовать землистый привкус томатной пасты, добавьте в подливу чайную ложку сахара»
Аркадий Волков
повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»- Фарш свино-говяжийФарш свино-говяжий 300
- Помидоры 100
- Рис круглозерныйРис круглозерный 75
- Лук репчатый 70
- Морковь 70
- Томатная пастаТоматная паста 70
- Яйцо куриное 1
- Масло подсолнечноеМасло подсолнечное 20
- Соль 2
- Перец черный молотыйПерец черный молотый 2
Вместо свино-говяжьего можно взять и куриный фарш, однако тогда стоит сначала немного приварить рис — куриные ежики готовятся быстрее. Для аромата в фарш можно добавить измельченную зелень.
Мы готовили ежики с круглозерным рисом, так как он лучше разваривается и впитывает больше влаги, а в готовом блюде менее заметен. Если вы хотите, чтобы крупа чувствовалась, добавьте длиннозерный рис.
Замочите рис в теплой воде на 30 минут, чтобы он немного набух и промылся. Затем слейте воду.
Нарежьте половину лука мелким кубиком.
Смешайте в миске фарш, нарезанный лук, яйцо, набухший рис, соль и перец.
Сформируйте из фарша небольшие шарики. Если фарш прилипает к рукам, смочите их в холодной воде.
В кипящую подсоленную воду опустите мясные шарики и варите их 15-17 минут.
Пока варятся ежики, приготовьте подливу.
Нарежьте оставшийся лук, морковь и помидор соломкой одинакового размера.
В глубокой сковороде обжарьте на среднем огне на растительном масле лук с морковью до мягкости, добавьте помидор и обжаривайте овощи еще 3 минуты. Затем добавьте томатную пасту, убавьте огонь до слабого и тушите еще 2 минуты.
Добавьте в сковороду с зажаркой 600 мл бульона, в котором варятся ежики. Положите в соус соль, сахар и перец, тушите еще 5 минут.
Выложите мясные шарики в подливку и тушите под крышкой до готовности 7-8 минут.
Ежики из фарша с рисом готовы! Подавайте мясные шарики горячими с любимым гарниром.
Совет к рецепту
Такие ежики из фарша можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке и даже духовке. Для этого так же залейте приваренные мясные шарики подливой и доведите до готовности.
Елена Соловьева,Навигация по записям
Ежики из фарша с рисом и подливой – 9 пошаговых рецептов
Ежики из фарша, тефтели, мясные шарики, много названий, которые подразумевают по сути одно и тоже блюдо. Отличный вариант для обеда и ужина, обычно они тушатся в соусе, сметанном или томатном, с которым потом и подаются к столу. Такое блюдо можно подавать и без гарнира, благодаря тому, что в составе уже имеется рис. Мы подобрали для вас 9 разнообразных рецептов ежиков из фарша с рисом.
Рецепт ежиков из фарша с рисом и подливкой на сковороде
Готовить на сковороде достаточно быстро и удобно. Сначала ежиков из фарша можно обжарить до золотистой корочки, а затем протушить в соусе.
Время готовки: 90 мин.
Порций: 4-6.
- Рис белый 100 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Фарш мясной 400 гр.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Специи для фарша по вкусу
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соль по вкусу
Калории: 131 ккал
Белки: 7.3 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 9.3 г
Готовим мясную массу для ежиков. Лук мелко нарезаем. Одну часть нарезанного лука кладем к фаршу.
Рис промываем холодной водой и кладем его к мясу и луку, добавляем специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем. Из полученной смеси формируем шарики. Чтобы заготовка не липла к рукам, окунаем руки в воду.
Разогреваем сковороду, вливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем мясные шарики с двух сторон до образования золотистой корочки.
Оставшуюся часть лука обжариваем на сковороде 5-7 минут, затем добавляем к нему томатную пасту, жарим, постоянно помешивая, несколько минут.
На сковороду к луку кладем обжаренные мясные шарики, вливаем 200-250 грамм кипятка, сковородку накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности. Периодически переворачиваем котлетки, чтобы они равномерно протушились. При необходимости воду можно долить.
Приятного аппетита!
Ежики из фарша с рисом и подливкой, запеченные в духовке
Существует множество вариантов приготовления мяса в духовке, предлагаем вам приготовить таким способом хорошо всем известных ежиков из фарша и риса. Процесс приготовления абсолютно не сложный, но получится достаточно вкусно, такое блюдо может подойти и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Рис – 100-150 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Фарш – 350-400 гр.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Специи – по вкусу.
- Сахарный песок – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Зелень.
Процесс приготовления:
1. Рис тщательно промываем холодной водой, если нужно – несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Соединяем рис с фаршем, хорошо перемешиваем. Солим и приправляем по вкусу и еще раз перемешиваем.
2. Морковку и луковицу очищаем. Морковь трем на терку. Лук мелко нарезаем.
3. Для запекания подойдет большая глубокая емкость с толстыми стенками. Из фарша формируем шарики и раскладываем их в подготовленную емкость, так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг другу. Если фарш нежирный, то предварительно форму можно смазать растительным маслом.
4. Измельченные лук и морковь раскладываем поверх мяса. Томатную пасту смешиваем со стаканом воды и сахаром, заливаем этой смесью мясо. Форму ставим в духовку, температура должна быть 200-220 градусов. Выпекаем 30-35 минут.
5. Готовых ежиков из фарша можно дополнить майонезным или сметанным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом в кастрюле?
Если вы из тех, кто любит, чтобы блюдо тонуло во вкусной подливке, то замените сковороду на кастрюлю. Вкус блюда от этого не пострадает, но получится больше подливки.
Ингредиенты:
- Рис – 100-150 гр.
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Фарш – 350-400 гр.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Специи – по вкусу.
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Зелень.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Рис перед приготовлением варим до полуготовности, остужаем и смешиваем с фаршем, добавляем соль, специи, яйцо и тщательно перемешиваем.
2. Из полученной мясной массы формируем шарики примерно одного размера и кладем их на дно кастрюли. Желательно, чтобы шарики поместились в один ряд, но если рядов будет несколько, то блюдо это не испортит, просто нужно будет больше подливки.3. Луковицу и морковь очищаем. Морковь трем на крупную терку, лук измельчаем ножом.
4. На сковороде обжариваем морковку и лук, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Затем всыпаем столовую ложку муки, жарим, постоянно помешивая 1-2 минуты и вливаем воду. Добавляем специи, доводим смесь до кипения и переливаем ее в кастрюлю к мясу.
5. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим ежиков из фарша на небольшом огне 25-30 минут. За пару минут до готовности добавляем в подливку мелконарезанную зелень.
Приятного аппетита!
Очень вкусный и простой рецепт ежиков c подливкой в мультиварке
Ежики с рисом из мясного фарша само по себе самодостаточное блюдо, но никто не мешает вам подавать его с тушеными овощами или картофельным пюре, а подливка будет прекрасно дополнять гарнир.
Ингредиенты:
- Курица – 200-250 гр.
- Свинина – 200 гр.
- Томатный соус, измельченные помидоры или кетчуп – 3 ст.л.
- Головка лука – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Грибы – 50 гр.
- Панировочные сухари – 2 ст.л.
- Рис длиннозерновой – 0,5 ст.
- Сметана любой жирности – 3 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Смесь перцев – по вкусу.
- Мелкая соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Мясо и грибы пропускаем через мясорубку.
2. Лук очистим от шелухи и мелко нарежем. Морковь чистим, моем и трем на крупную терку. На сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем лук и морковку.
3. Рис промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
4. Кладем обжаренные лук с морковкой, рис к мясу, туда же разбиваем яйцо, добавляем панировочные сухари, специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем.
5. Смешиваем сметану, томатную пасту, стакан воды, муку. Это будет служить основой для подливки.
6. Из фарша формируем шарики небольшого диаметра, свободно раскладываем их в чаше мультиварки. Заливаем мясные шарики маринадом, посыпаем перцем, закрываем крышку мультиварки. Ставим программу «Тушение» на 40 минут. Пока готовятся ежики из фарша, можно успеть приготовить гарнир.Приятного аппетита!
Диетические ежики из фарша с рисом на пару
Пища, приготовленная на пару считается более полезной. Она сохраняет свой цвет, форму, вкусовые качества и большое количество полезных свойств.
Ингредиенты:
- Не пропаренный рис– 150 гр.
- Мясной фарш – 350-400 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Морковка небольшого размера – 1 шт.
- Специи – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Рис варим до полуготовности, промывать его не нужно, просто сливаем воду и оставляем остывать.
2. Лук очищаем, мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь промываем, очищаем и трем на крупную терку.
3. Смешиваем фарш с луком, рисом, морковкой и чесноком, добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем. Из полученной массы, смоченными в воде руками, формируем шарики.
4. Мясные ежики с рисом выкладываем в форму пароварки. Для того, чтобы блюдо получилось более ароматным, к мясу можно положить тимьян, базилик или веточку розмарина. Готовим тефтели в течение 30-40 минут.
5. Готовых ежиков из фарша с рисом подаем вместе со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков в сметанном соусе
Ежики из фарша можно готовить не только в томатном соусе, но также и в сметанном. Такое блюдо будет очень нежным, а мясо будет просто таять во рту.
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 400-500 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Рисовая крупа – 150 гр.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Сметана – 100 гр.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Пшеничная мука – 3 ст.л.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Луковицу очищаем и мелко нарезаем.
2. Рис отвариваем до полуготовности, сливаем воду, промывать его не нужно. Оставляем в стороне остывать.
3. Смешиваем фарш, яйца, рис и лук, солим и перчим по вкусу.
4. Из мяса делаем небольшие шарики.
5. Обмакиваем в муке и обжариваем со всех сторон на сковородке и перекладываем в кастрюлю.
6. В отдельной емкости смешиваем сметану и стакан кипяченой воды, добавляем немного соли и перца. Полученным соусом заливаем мясные шарики, ставим на огонь, доводим соус до кипения, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Такое блюдо подойдет как для взрослых, так и для детей.
Приятного аппетита!
Как приготовить ежики из фарша индейки с рисом?
Для приготовления ежиков подойдет любое мясо, в зависимости от своих предпочтений, можно выбрать более или менее жирное. В этом рецепте мы возьмем мясо индейки.
Ингредиенты:
- Рисовая крупа – 150 гр.
- Филе индейки – 450-500 гр.
- Морковь среднего размера – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Сметана – 5-6 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Рис варим до полуготовности, сливаем воду и оставляем остывать.
2. Филе индейки промываем и сушим бумажными полотенцами.
3. Затем мелко нарезаем и измельчаем в блендере.
4. Лук и морковь очищаем, лук измельчаем ножом, морковь натираем на терку. Как вариант, можно воспользоваться мясорубкой и пропустить через нее мясо, лук и морковь.
5. Смешиваем мясо, рис, лук, морковь, разбиваем к этим ингредиентам одно яйцо, солим, приправляем, хорошо перемешиваем.
6. Берем глубокую форму для запекания, смазываем ее подсолнечным маслом. Из фарша формируем шарики и раскладываем их по форме.
7. В отдельной миске смешиваем сметану, томатную пасту и стакан воды. Этим соусом заливаем мясных ежиков, они должны немного выступать на поверхности жидкости.7. Ставим форму в разогретую духовку на 35-40 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте сверху мелкорубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт ежиков из говяжьего фарша с подливкой
Мяса хочется всегда. Чтобы оно не приедалось, можно использовать в приготовлении одного и того же блюда разный вид мяса. Мясные ежики из говяжьего фарша не настолько низкокалорийные, как из индейки, но все равно очень вкусные и полезные.
Ингредиенты:
- Рисовая крупа – 150 гр.
- Фарш из говядины – 500 гр.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
- Сметана – 100 мл.
- Томатная паста (мякоть томатов) – 2-3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Петрушка или укроп – 1 пучок.
- Тимьян – по вкусу.
- Розмарин – 1-2 веточки.
- Свежемолотый черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Рис отвариваем, сливаем воду, не промываем.
2. Одну луковицу измельчаем ножом или блендером. Зубчики чеснока очень мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
3. Соединяем фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец и тимьян, хорошенько перемешиваем.
4. Из полученной массы формируем мясные шарики небольшого диаметра, 4-6 сантиметров.
5. Вторую луковицу мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. На подсолнечном масле обжариваем лук и морковь.
6. Добавляем к овощам томатную пасту и сметану, перемешиваем, тушим 2-3 минуты.
7. Берем объемную кастрюлю или глубокую сковороду, перекладываем в нее мясные шарики, к ним кладем обжаренные овощи в томатной пасте и сметане, заливаем 200-300 мл. кипяченой воды. Добавляем соль по вкусу, веточки розмарина.
8. Под закрытой крышкой на медленном огне готовим ежиков из мяса 30-35 минут. Украшаем готовое блюдо зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Сочные и нежные ежики из фарша с рисом и капустой
Добавляя к мясному фаршу капусту, мы сделаем наших ежиков более сочными и нежными. Кроме того, овощи и рис способствуют увеличению объема готового блюда, что поможет вам накормить большую компанию.
Ингредиенты:
- Фарш – 600 гр.
- Лук – 1 шт.
- Капуста белокочанная – 400 гр.
- Рисовая крупа – 150-200 гр.
- Морковка – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Тимьян – по вкусу.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Сметана – 150 мл.
- Томатная паста – 50 мл.
- Соль – по вкусу.
- Зеленый лук или петрушка – 1 пучок.
Процесс приготовления:
1. Овощи промываем. Лук и капусту мелко нарезаем. Морковь трем на терку. Отправляем овощи на сковородку и тушим до полуготовности на медленном огне.
2. Рис варим до полуготовности, сливаем воду, не промываем.
3. К фаршу добавляем рис, яйцо, тушенные овощи, соль и специи, перемешиваем. Формируем из фарша шарики, чтобы мясо не липло к рукам, периодически опускаем руки в воду.
4. Обжариваем мясные шарики на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Перекладываем их в глубокую кастрюлю или казан, заливаем водой, так чтобы она наполовину покрывала шарики.
5. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем томатную пасту, соль, специи, тушим еще 25-30 минут. Затем кладем сметану, держим на огне еще 10-15 минут, посыпаем измельченной зеленью. Блюдо готово.
Приятного аппетита!
Ежики в томатном соусе — рецепт с фото, как приготовить из фарша и риса
Ежики в томатном соусе в нашем рецепте будут тушиться на сковороде, однако, их также можно легко приготовить в духовке, особенно если делать это в домашних условиях.
Сами по себе мясные ежики представляют собой аппетитные тефтели из мясного фарша, риса и разнообразных специй.
Мясной фарш лучше всего брать сборный: из свинины и говядины с добавлением курицы.
Томатную пасту можно приобрести в уже готовом виде или приготовить самостоятельно. Для этого необходимо очистить помидоры и измельчить их в ступке с добавлением разнообразных вкусовых специй.
Тушенные в таком соусе мясные ежики с рисом станут очень сочными, ароматными и будут буквально таять во рту.
Пошаговый рецепт приготовления рисовых ежиков с фото вы найдете ниже, там же вы узнаете, как правильно замешивать фарш для тефтелей и каким именно образом нужно тушить ежиков на сковороде.
Приступим к приготовлению сытных тефтелек из мясного сборного фарша и риса в томатном соусе.
Шаги приготовления
шаг 1Основой любых тефтелей является мясной фарш. Его лучше всего приготовить в домашних условиях из свежего кусочка говядины или свинины также можно добавить куриное филе. Промываем выбранное мясо в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку.
шаг 2Следующим шагом будет наполнение фарша самыми разнообразными специями. Для этой цели подойдут любые готовые наборы приправ к мясу, не обойдется здесь и без стандартной соли и черного молотого перца. Всю подготовленную палитру специй добавляем в миску с перемолотым мясом и тщательно смешиваем ингредиенты.
шаг 3Фарш оставляем на некоторое время настаиваться со специями и за это время приготовим рис: его можно брать совершенно любого сорта. Варим промытый рис в глубокой кастрюле в соответствии с указаниями в инструкции на упаковке. Готовый остывший рис отправляем в миску с мясом, туда же добавляем указанное количество куриных яиц.
шаг 4Лук в списке ингредиентов не указан, но при желании его можно обжарить с зубчиком чеснока на растительном масле и тоже добавить к мясу. Фарш самым тщательным образом вымешиваем ложкой или даже руками: у нас должен получиться очень плотный по консистенции мясной фарш, который можно будет легко слепить.
шаг 5Смоченными в холодной воде руками разделяем весь фарш на равные одинаковые части, а затем формируем из них довольно крупные тефтельки. Подготовленных ежиков выкладываем в выбранную для готовки форму так, чтобы они не касались друг друга.
шаг 6Соединяем в глубокой тарелке указанное количество томатной пасты или томатного сока с небольшим количеством воды. Полученной смесью заливаем содержимое сковороды и ставим её на огонь.
шаг 7Морковь очищаем и натираем на крупной терке, высыпаем измельченную морковь поверх ежиков на сковороде. Доводим жидкость до кипения и тушим блюдо под закрытой крышкой в течение 20 минут на не слишком большом огне. По истечении указанного времени снимаем крышку и доводим мясо до полной готовности.
шаг 8Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с любым гарниром в горячем виде. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе готовы.
Приятного аппетита!
Тефтели с рисом в томатном соусе
Тефтели с рисом еще называют мясными ежиками, так как при тушении рис отделяется от фарша и становится похожим на иголки ежа. Для соуса используют сметану, майонез и томатную пасту. Как это блюдо не назови, оно получается очень сытным и потрясающе вкусным. Ежики с рисом можно подавать с запеченными овощами, отварным картофелем или пюре из него и вареным рисом. Тефтели можно тушить в духовке или на сковороде.
Сегодня делюсь отличным рецептом тефтелей с рисом в томатном соусе на сковороде. Это блюдо мне нравится за простоту в приготовлении. Соус быстро готовлю из репчатого лука, чеснока, муки и томатной пасты. Для аромата обязательно добавляю зелень. Из фарша с рисом быстро готовлю мясные шарики, закладываю в соус и забываю на 30 минут. Ежики получаются очень сочными и ароматными, а подлива густой и вкусной.
Распечатать рецепт |
Вкуснейшие тефтели с рисом (ежики) в томатном соусе на сковороде. На подготовку блюда уходит не больше 20 минут, а на приготовление 30 минут. Соус готовлю из обжаренного репчатого лука и томатной пасты с добавлением чеснока, муки и укропа. Томатный соус получается густым и очень ароматным, а тефтели вкусными и красивыми. Ежики можно подать с картофелем или вареным рисом.
Порции | Время подготовки |
10 шт. | 20 минут |
Время приготовления |
30 минут |
|
|
Тефтели с рисом в томатном соусе
Вкуснейшие тефтели с рисом (ежики) в томатном соусе на сковороде. На подготовку блюда уходит не больше 20 минут, а на приготовление 30 минут. Соус готовлю из обжаренного репчатого лука и томатной пасты с добавлением чеснока, муки и укропа. Томатный соус получается густым и очень ароматным, а тефтели вкусными и красивыми. Ежики можно подать с картофелем или вареным рисом.
|
Ингредиенты
Порции: шт.
Инструкции
Для соуса очищенный лук мелко нарезаем и отправляем в масло в сковороду. Готовим на средней температуре, пока не станет мягким и слегка не зарумянится.
В обжаренный лук добавляем томатную пасту и мелко нарезанные дольки чеснока. Хорошо все перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты. Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп (4-5 ст.л.) или помидоры в собственном соку.
В сковороду засыпаем муку.
Начинаем перемешивать и сразу вливаем воду (500 мл), которую можно заменить на мясной бульон. Получается жидкий соус, который в дальнейшем загустеет. Добавляем немного соли, черный перец, мелко нарезанный укроп и перемешиваем.
Пока готовим соус, фарш выкладываем в миску, дополняем черным перцем, солью и хмели-сунели. Фарш можно использовать любой, я готовила из куриного фарша. Специи тоже можно добавлять любые по вкусу.
Чтобы фарш не стал жидковатым и хорошо принимал форму, вместо целого яйца используем только желток. Добавляем в фарш желток.
Засыпаем рис. Его можно промыть или, если используете хороший рис, то добавить в сухом виде.
Заготовку для тефтелей хорошо перемешиваем и формируем из нее одинаковые по весу шарики. У меня получилось 10 штук. Они большие и 2 штуки будет достаточно на 1 порцию.
Подготовленные тефтели погружаем в соус, накрываем крышкой и готовим после закипания соуса на медленном огне 30 минут. Пробуем соус на соль.
30 минут хватит, чтобы рис и фарш полностью приготовились, а томатный соус стал густым. Получается вот такая красота.
Вкуснейшие тефтели в подливе посыпаем сверху зеленью и сразу подаем на стол. К ним отлично подойдут на гарнир картофельное пюре или вареный картофель целиком, запеченные овощи и вареный рис. Приятного аппетита!!!
Ёжики из фарша с рисом и подливкой
Для обеда или вечернего ужина в кругу семьи всегда подойдут любые изделия из мясного фарша, будь то котлеты или пельмени, зразы или фрикадельки, манты или тефтели. Перечислять можно долго и мы этого делать не будем, а лучше займемся делом и приготовим ёжиков из фарша с рисом и вкусной подливкой.
Ежики – это очень нежная и сочная разновидность тефтелей. Это блюдо своим названием обязано внешнему виду, «иголочкам», которые забавно торчат из мясных шариков при добавлении риса.
Они идеально подходят для семейной трапезы, легко готовятся и могут быть включены в меню самых маленьких едоков. Хороши ежики как самостоятельное блюдо, а можно их подать с любым гарниром — с запечённой картошкой, картофельным пюре, макаронами или тем же рисом. А как его правильно варить рис для гарнира, чтобы он был рассыпчатым, я уже рассказывала в другой статье.
А в чем разница между ежиками и тефтелями? Тут мнения кулинаров расходятся. Кто-то считает, что «игольчатые» – вариация на тему тефтелей, в которые добавляется только сырая крупа и до тушения они не обжариваются на сковороде, ведь тогда рисинки не будут торчать из шариков. Другие полагают, что ежиками называются абсолютно все тефтели, в которые добавляется рис как сырой, так и предварительно отваренный. Ну а третьи говорят, что все это не важно, главное, чтобы выглядели как настоящие ежи:)
Фарш можно сделать абсолютно из любого вида мяса, даже из рыбы. Главное — сочность. Поэтому не рекомендуется использовать говядину в чистом виде, а лучше разбавить ее свининой или куриным мясом.
Для увеличения сытности и сохранения «ежиками» своей формы часто добавляют хлебный мякиш, панировочные сухари или муку, а вкус подливки делают более свежим при помощи моркови и репчатого лука. Специями это кушанье не слишком балуют, обычно ограничиваясь классическими солью и перцем.
Ежики из фарша с рисом и подливкой в духовке
Эти нежные и ароматные мясные колобки с густым соусом из томатов или пасты — прекрасное решение для тех, кто хочет порадовать и старых, и малых, за обедом или ужином. От такого сытного и вкусного блюда не откажется ни один человек.
Предлагаю вам пошаговый рецепт, где ясно и наглядно показано — как правильно приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке.
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Сначала подготовим все необходимое. Лук и морковку моем и очищаем. Чеснок тоже. Рис (в сухом виде — 100 грамм), промываем, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания воду подсаливаем и варим 8 — 10 минут до полуготовности — в итоге он разбухает и получается 280 граммов, т.е. крупы должно быть примерно в два раза меньше, чем мяса. Промываем рис под проточной холодной водой.
В первую очередь приготовим подливку для ежиков. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, высыпаем мелко нарезанный лук и жарим его до прозрачности. Когда лучок стал мягким и прозрачным, добавляем натертую на мелкой терке морковку и прожариваем все вместе.
Источник: https://youtu.be/tTkH9cCKnFMДалее выливаем в сковороду томатную пасту — у меня она домашняя, в нее я добавляла красный болгарский перец. Паста у меня не очень густая, но и не жидкая, поэтому я взяла целый стакан. Если у вас обычная густая паста, то разбавьте ее водой, чтобы по консистенции получилось так, как будто это густой томатный сок.
Все перемешиваем. При желании в зажарку можно добавить 1 столовую ложку сметаны. Немного протушив, добавляем половину стакана воды, а во второй половине разбалтываем столовую ложку муки.
Вода должна быть холодная, тогда мука размешается полностью, до однородности.
Вливаем мучную водичку в зажарку, перемешиваем и теперь настало время посолить, поперчить, все это по вашему вкусу.
Можно добавить зелень — у меня сушеный укроп, тоже домашний, зеленый и ароматный.
Пробуем и если все устраивает — выключаем плитку — заливка готова.
Если ваш соус очень густой — это смотря как вы набрали ложку муки, можно развести его водой до нужной консистенции.
Включаем духовку для нагревания до 180 ℃.
Теперь приготовим фарш. Он у меня домашний — мясо перекрученное с чесноком и луком. Смешиваем его с рисом, добавляем яйцо — чтобы ежики не разваливались. Солим, перчим и основательно перемешиваем руками.
Чтобы фарш получился более плотным «выбиваем» его — несколько раз поднимаем его из миски и бросаем обратно.
В итоге получается 900 грамм мясной заготовки. Смачиваем водой руки и коврик, берем половину и отщипываем ладошкой, деля на 6 частей, примерно по 75 граммов каждая.
Затем делаем тоже самое со второй половиной фарша. Таким образом очень удобно сделать 12 одинаковых шариков. Теперь мокрыми руками из отщипанных кусочков мяса подкатываем круглые шарики, время от времени смачивая руки в воде. Можно дополнительно их «отбивать» из руки в руку. И равномерно укладываем в форму, промазанную размягченным сливочным маслом.
Далее заливаем наши ежики готовой подливкой.
У меня получилось не до самого верха.
И ставим тушиться в духовку на 35 минут. Время, конечно, зависит от вашей духовки.
Наши ежики готовы. Аппетитные, ароматные, вкусные и красивые. Хорошо держат форму, не разваливаются.
Подать их можно как отдельное блюдо с салатом, либо с гарниром — на ваше усмотрение.
Кстати, количество риса можно уменьшить, если вы желаете, чтобы блюдо вышло более мясным.
Как вкусно приготовить мясные ёжики с рисом в сметанном соусе?
Прекрасная альтернатива котлетам, тем более, что в данном рецепте даже жарить ничего не нужно. Ежики в сметанном соусе получаются вкуснейшими, ароматными и очень нежными. Обязательно попробуйте их приготовить.
Ваша семья будет сытой и довольной!
Что понадобится:
Как правильно приготовить:
Перво- наперво нужно хорошенько промыть и отварить крупу в подсоленой воде. После варки промыть в холодной воде.
Рис нужно варить до полуготовности, т.к. он еще будет «доходить» в процессе приготовления.
В миску к фаршу добавляем лук, протертый на мелкой терке, а также пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, перец, любимые специи для мяса и яйцо. Тщательно смешиваем.
Источник: https://youtu.be/JZDy8iJXs3EВсыпаем подготовленный рис и снова основательно перемешиваем до однородной массы.
Из полученной массы лепим круглые шарики примерно одинакового размера и выкладываем их на смазанную сливочным маслом формочку.
И ставим на 20 минут в духовку, которую предварительно разогрели до 180 градусов.
Теперь займемся подливкой. Сковороду ставим на маленький (ниже среднего) огонь, кладем оставшийся кусочек сливочного масла. В растопленное масло всыпаем муку и обжариваем все вместе, постоянно помешивая чтобы разбить все комочки, до образования однородной массы, пару минут.
Далее вливаем бульон (если он есть) или воду. Размешиваем до однородности и добавляем сметану.
Снова хорошенько перемешиваем и подсыпаем специи для мяса. Готовим еще 2 — 3 минутки.
Наш сметанный соус готов. В общей сложности на его приготовление ушло около 10 минут. А тем временем ежики уже наполовину приготовились и теперь мы осторожно достаем их из духовки и сверху заливаем подливкой, распределяя ее равномерно.
В таком виде отправляем все это обратно в духовку еще на 20 минут. Весело и с пользой для кошелька провести свободное время позволяют азартные игры, в частности, poker Важно лишь выбрать честный и популярный онлайн-рум, который предложит выгодные условия сотрудничества, тогда прибыль будет лишь вопросом времени.
Уже прошло 20 минут? Готово!
Подаем на стол сразу же, с пылу с жару, посыпав зеленью!
Приятного аппетита!
Видео о приготовлении ежиков с сырым рисом на сковороде
И вот опять полная неразбериха:) Называют тефтелями, а на самом деле эти классные шарики очень похожи на настоящих ежей… Вот поди разберись?!
Ну да, по большому счету, не в названии дело — попробуем какие они на вкус?
Понравится и детям и взрослым!
Ёжики из фарша и риса в томатном соусе в мультиварке
Готовить такое блюдо в мультиварке – одно удовольствие. Не только быстро и легко, а еще и очень вкусно и полезно. Достаточно скатать небольшие мясные кругляши, полить их вкусным томатным соусом, выбрать нужный режим и целый час заниматься своими домашними делами, пока оно там само варится:)
Быстро, вкусно, сытно и питательно!
Состав:
Приготовление по шагам:
1. Для овощной подушки мелко порежем предварительно очищенные репчатый лук и небольшими брусочками морковку. Мне больше нравится когда она помельче, поэтому всегда тру ее на крупной терке.
2. Подготовим заливку — в 3 мультистаканах воды размешаем 4 столовые ложки (большие, полные) томатного соуса.
Вместо соуса можно использовать 2 столовые ложи томатной пасты.
Добавляем чайную ложку сладкой молотой паприки, тогда заливка получится более насыщенного, красного цвета. Сюда же всыпаем смесь перцев и соль — по вкусу. Хорошо перемешиваем. В четвертый мульти-стакан воды всыпаем 25 грамм муки — это столовая ложка с верхом. Хорошо разбалтываем, чтобы мука полностью растворилась в воде.
Источник: https://youtu.be/jArVJLZz7e43. Теперь пришла очередь мясных ежиков. Смешиваем промытый сырой рис, 1 яйцо, половину чайной ложечки черного молотого перца, соль и мясо (лучше смесь свинины с говядиной). Вымешиваем фарш.
4. На дно чаши мультиварки выкладываем половину нарезанного лука и морковки — таким образом мы сделаем подушку из овощей.
5. Теперь влажными руками формируем небольшие шарики, слегка отбиваем их, перекидывая из руки в руку, чтобы они держали форму и укладываем на подушку.
Обжаривать предварительно не надо!
У меня получился один ряд ежиков, но если у вас порция фарша больше, то сделайте и второй ряд — ничего страшного. Сверху кладем оставшиеся овощи.
6. Заливаем все сначала разведенной в воде мукой, а потом и томатным соусом.
7. Закрываем крышку. Готовить будем на режиме тушения, вид продукта — мясо, по времени — 1 час.
При желании одновременно вы можете приготовить картофель или овощи на пару.
Пошаговый рецепт ежиков из куриного фарша со сметаной
Куриные ежики с рисом — простейший способ вкусно и сытно поужинать. Разумеется, они подаются не только на ужин, потому что шарики из куриного филе получаются удивительно легкими и сочными, а соус из сметаны только придает им нежности и пикантности.
Обязательно приготовьте такой вариант — ёжики, да под сметанкой, ммм… вкусняшка!!!
Необходимые продукты:
Как делать:
Берем куриный фарш — у меня перекручено мясо бедрышек и филе — так, на мой взгляд, вкуснее.
Смешиваем его с предварительно отваренным в подсоленной воде рисом.
Источник: https://youtu.be/iTdLntaEnckРепчатый лук чистим, нарезаем мелкими кусочками и отправляем туда же. Теперь солим по вкусу и добавляем черный молотый перец. Я использую вот такую смесь из четырех перцев.
Хорошенько все перемешиваем и, в самом конце, разбиваем в миску 1 яйцо и снова вымешиваем.
Теперь насыпаем муку на стол или коврик, обмакиваем в ней небольшое количество фарша, обваливаем в муке и формируем ежики.
Если для вашей семьи такой объем мясной заготовки покажется слишком большим, то либо просто изначально уменьшите его количество, либо оставьте часть налепленных шариков в заморозке.
Выкладываем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
В принципе на этом весь процесс можно было бы и завершить, но нет… Нам же интересно узнать как приготовить вкусные мясные ёжики с рисом в сметане, поэтому продолжим!
В ту же сковороду, прямо сверху, ложкой выкладываем сметанку. И все той же ложкой размазываю сметану по верхушкам.
Иногда делаю второй вариант соуса — сметану с кетчупом, в пропорции 1:1.
Теперь сверху заливаю водой — ее надо полстакана, примерно 150 мл.
Немножко подсаливаем и, больше ничего не перемешивая, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
Вы только осмотрите, какие они в разрезе — сочные и аппетитные.
Просто объеденье!
Вкусные тефтели с подливкой в кастрюле — как в садике
Вы помните этот вкус? И теперь вас мучает ностальгия по былым временам…. Это были невероятно вкусные, нежные ежики-тефтельки в томатно-сметанном соусе. Вот, как раз такой рецептик я нашла на просторах интернета. Если вы приготовите мясные кругляшики по этому рецепту, то будут уплетать за обе щеки с большим удовольствием все, от мала до велика.
Очень простой рецепт приготовления! Наслаждайтесь!
Готовим мясные ёжики с подливкой без риса
Кто знает, может быть такая вариация понравится вам больше всего и теперь вы будете готовить именно так постоянно! Ежики или тефтели без риса — что-то новенькое:)
На удивление сочные и нежные, безумно вкусные!
Нам понадобится:
Как сделать ежики без риса:
Лук мелко порубите и добавьте к мясу.
Я обычно беру очень много лука — он делает мой фарш супер сочным и ароматным.
Чеснок тоже измельчите и бросьте его туда же. В полученную массу не забудьте добавить соль, перец и 1 куриное яйцо. Хорошо все перемешайте. Скатайте несколько шариков, размером с мандарин.
На хорошо разогретой, с добавлением растительного масла сковороде, обжарьте их, предварительно обваляв в муке. Жарьте при закрытой крышке.
Источник: https://youtu.be/nhKgOgFKqQcПриготовьте соус. Для этого смешайте томатную пасту, соус или кетчуп со сметаной или майонезом. В обоих случаях подливка получается — что надо!
Добавьте стакан кипяченой воды и размешайте все до однородной консистенции.
Хорошо обжаренные с двух сторон тефтельки залейте подливкой и тушите под крышкой примерно 10 — 15 минут.
Подавайте с вашим любимым гарниром, присыпав рубленой зеленью. В этом случае идеальным будет картофельное пюре.
Итак, сегодня мы попытались выяснить, есть ли разница между ёжиками и тефтелями. И как правильно приготовить ежики из фарша с подливкой — с добавлением сырого риса или его нужно заранее отварить? Узнали, что если использовать рис сырой, то он разваривается и торчит из мясных шариков, как иголки из настоящего ежа.
Научились готовить ежиков с фаршем и рисом с очень вкусными подливками, как в духовке, так и на сковороде, в кастрюле и мультиварке. Очень надеюсь, что эти рецепты придутся вам по душе.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Ежики, фаршированные рисом с подливкой на сковороде, в мультиварке, в духовке с разными соусами
Ежики, фаршированные рисом и подливой — угощение, которое подходит как для повседневного стола, так и может стать праздничным украшением. Главное, что делает простые котлеты из фарша и риса необычайно вкусными, — это подливка, она может быть из томатной пасты, сметаны, молока.
Как приготовить ёжиков с подливой?
Правильная подливка для ежей с рисом — главный секрет успеха.Его всегда должно быть много, иначе блюдо получится суховатым. Но есть и другие ключевые моменты в приготовлении этого несложного угощения.
- Будет удачно, если подливу вылить сразу в начале тушения, а не подавать в готовое блюдо: это сделает шарики сочнее.
- Рис можно немного вскипятить, что сократит время закалки в 1,5-2 раза.
- Если взять рис-сырец длиннозерный или басмати, то получатся настоящие ёжики, ведь рис при тушении выйдет за пределы маленькой фрикадельки, и он будет выглядеть как колючий кругляш — ёжик!
Как приготовить ёжиков с подливой на сковороде?
Стандартных ёжиков на сковороде с подливой сделать очень просто, ведь не нужно заранее специально готовить ингредиенты — не нужно варить рис или жарить мясо.Для диетических ежей рекомендуется фарш из курицы или индейки. Блюдо получается мягким, потому что в нем нет яиц, при этом изделия хорошо держат форму.
Состав:
- фарш говяжий — 450-500 г;
- рис — 70 г;
- репчатый лук — 50 г;
- морковь — 50 г;
- чеснок — 10 г;
- сметана — 70 г;
- помидоры в собственном соку — 100 г.
Подготовка
- Замочите рис в воде на 10 минут.
- Нафаршировать руки пропустить через мясорубку, добавить специи, мелко нарезанный лук, тертую морковь, все хорошо перемешать.
- Добавить лук, не сливая из него воду, хорошо перемешать до однородности.
- Сформировать круглые шарики, выложить на сковороду.
- Полить соус из тертого чеснока, сметаны, помидоров и 400 мл воды.
- Закрыть ёжиков с фаршем, накрыть рисом и подливкой крышкой и тушить 35-45 минут.
Как приготовить ёжика в духовке с подливой?
Не оставляйте равнодушных ежиков в духовке с подливой.В качестве соуса можно выбрать сливочный, сливочно-томатный или молочно-томатный. Чтобы колобки из риса и мяса не развалились в духовке, к ним можно добавить пару столовых ложек пшеничной муки. Форму для запекания лучше накрыть крышкой или фольгой, так она будет сочнее.
Состав:
- фарш — 500 г;
- рис — 150 г;
- яйцо — 2 штуки;
- лук репчатый — 100 г;
- чеснок — 10 г;
- томатная паста — 2 ст.л .;
- мука — 4 ст. л.
- молоко — 250 мл.
Подготовка
- Фарш фаршировать измельченным чесноком и луком, яйца.
- Рис отварить и добавить к остальным ингредиентам.
- Сформируйте маленькие кусочки и наденьте форму.
- Муку немного перемолоть до золотистого оттенка, всыпать томатную пасту, влить молоко. Полученное мясо отварить и залить тефтелями.
- Отправить в духовку на 35-45 минут.
Ежики с подливкой, как в саду — рецепт
Мягкие сочные ёжики с подливкой как в детском саду — знакомый с детства вкус. На приготовление компонентов уходит всего 15-20 минут. Удачно, если взять два вида мяса — курицу (грудку) и филе индейки. Рис лучше варить до полуготовности, чтобы лук не чувствовался, его можно измельчить в блендере.
Состав:
- фарш — 0,5 кг;
- рис — 120 г;
- яйцо — 1 штука;
- сметана — 1,5 ст.л .;
- лук репчатый — 1 штука;
- мука — 1-1,5 ст. л .;
- томатная паста — 1-1,5 ст. л.
Подготовка
- Тщательно перемешать мясо с яйцом, луком, добавить специи. Должна получиться густая однородная масса.
- Сформировать тефтели, обвалять в муке и обжарить на масле.
- Томатную пасту развести в 250 мл воды, посолить и залить.
- Оставить на 10 минут.
- Сметану с мукой смешать до однородности, залить и тушить еще 10-20 минут.Благодаря этому двойному соусу получаются ёжики, как на небольшом огороде, с фаршем и рисом с подливкой.
Ежики с говяжьим фаршем с подливкой
Из говядины получаются отличные ежи с подливкой. Поскольку мясо сухое, вместо томатной пасты удастся приготовить соус из свежемолотых помидоров. В качестве пряностей рекомендуется добавлять итальянские ароматные травы. К таким котлетам хорошо подавать спагетти с гарниром.
Состав:
- фарш говяжий — 400 г;
- рис — 60 г;
- помидоры — 3 штуки;
- лук репчатый — 60 г.
Подготовка
- В говядину добавить мелко нарезанный лук, рис, специи. Хорошо перемешайте и сформируйте маленькие круглые формы.
- Слегка обжарить до румян.
- Переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить 40 мин.
- Помидоры измельчить в кашицу, добавить ложку томатной пасты и воды, специй.
- Получившуюся жидкость залить практически готовой вкусной ёжиком с подливой и тушить 15 минут.
Ежики в томатной подливке
Рыжие ежики с подливкой из томатной пасты — одна из традиционных и наиболее удачных вариаций рецепта тефтелек из риса и мяса, но действительно они готовятся очень просто — не более часа.Можно сделать сковороду, но в духовке получатся более сочные тефтели. Что касается подливки, то ее можно добавить в готовое блюдо, а не готовые ёжики залить и вместе потушить. В рецепт вкусных ёжиков с подливкой входит запекание с соусом.
Состав:
- фарш — 650 г;
- рис — 150-170 г;
- лук репчатый — 1-2 штуки;
- мука — 1 ст. л .;
- томатная паста — 70 г.
Подготовка
- Сформировать из риса и мяса однородную массу, выровнять шарики и выложить на противень.
- Обжарить лук и морковь, всыпать в муку, томатную пасту.
- Залить получившиеся котлеты и тушить еще 40 минут.
Куриные ежики с подливкой
Диетические, не тяжелые для желудка, но в то же время очень ароматные — это ежики из куриного фарша с подливкой. Для них понадобится глубокая сковорода, хотя можно приготовить и в духовке. Удачным дополнением блюда станет натертая морковь, которую перед приготовлением поливают поверх тефтелей.
Состав:
- фарш куриный — 400-500 г;
- рис — 130 г;
- морковь — 1-2 штуки;
- яйцо — 1 штука;
- томатный соус — 3 ст. л.
Подготовка
- Перемешать фарш со специями и луком.
- Рис отварить и добавить к мясу. Туда загонять яйца.
- Растолочь массу и сформировать из нее круглые бусинки.
- Выложите их на сковороду.Влить разведенную в воде томатную пасту.
- Присыпать ёжиков с земли рисом и подливкой с тертой морковью. Тушить под крышкой до 40 минут.
Ежики с рисом, со сметаной — рецепт
Невероятно нежные получаются ежики, фаршированные соусом из сметаны. Чтобы они не были такими сухими, можно добавить в начинку кусочек жира или увеличить объем сметаны для соуса в 1,5 раза. Сметану можно добавлять уже в фарш, вместо яиц получится еще сочнее.Рецепт подойдет семьям с детьми, ведь томатную пасту малыши часто не любят.
Состав:
- фарш — 450-500 г;
- рис — 100 г;
- сметана — 400 г;
- мука — 1 ст. л .;
- чеснок — 1-2 зубца.
Подготовка
- Смешать фарш с отварным рисом и 3 ст. сметана. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
- Размешать массу до эластичности, сделать тефтели круглой формы и обжарить.
- Сметана и мелко нарезанный чеснок смешать с водой.
- Залить ёжиками и тушить до готовности.
Ежики в молочном соусе
Вкусные ежики с мясным фаршем и подливкой на молоке понравятся как взрослым, так и детям. Количество риса может варьироваться от полстакана до полного стакана. Будет вкусно, если добавить немного куркумы (на кончике ножа) в качестве пряности в рис (при варке или в готовую начинку). С добавлением маргарина получается более удачный соус.
Состав:
- фарш говяжий — 250-300 г;
- рис — 100 г;
- лук репчатый — 1 штука;
- мука — 150 г;
- молоко — 2 шт .;
- маргарин — 40 г;
- яйцо — 2 шт.
Подготовка
- Смешать фарш с отварным рисом, мелко нарезанным луком и яйцом.
- Сделайте массу из шариков, обваляйте в муке и выложите на противень.
- Маргарин растопить на сковороде, положить остатки муки, залить молоком, дать закипеть.
- Соусом залить ёжиков и отправить в духовку на 25-35 минут.
Ежики из индейки с рисом, с подливкой
Оригинальные угощения могут порадовать близких, если совместить в рецепте тефтели и фаршированный перец. Получено мясо ежей с подливкой, нежное, сочное и нежирное. Рис лучше брать тушеный. В качестве пряности можно положить базилик и чеснок, которые можно как натереть, так и немного предварительно обжарить.
Состав:
- фарш — 350 г;
- рис — 100 г;
- лук репчатый — 1 штука;
- яйцо — 1 штука;
- перец — 1 шт.;
- морковь — 1-2 штуки;
- майонез — 1 ст. л .;
- сметана — 1,5-2 ст. л.
Подготовка
- Морковь, чеснок мелко нарезать, а лук и перец — крупно. Смешать с индейкой, яйцом, отварным рисом.
- Перемешать так, чтобы масса была эластичной. Шарики слепить и тушить в подсоленной воде до 60 минут.
- Сделать соус из сметаны, майонеза и специй, залить готовыми ёжиками.
Ежики в мультиварке с подливкой
Теател-ежики в мультиварке с подливкой — сочная еда быстро и легко готовится. От других блюд они выгодно отличаются великолепной сочной подливой, главное правило которой одно: подливки должно быть много. Режим машины можно выбрать любой: варка, приготовление на пару, выпечка.
Состав:
- фарш — 400 г;
- рис -120 г;
- лук репчатый — 75 г;
- яйцо — 1 штука;
- мука — 1,5 ст.л .;
- томатный сок — 250 мл.
Подготовка
- Яйцо взбить венчиком и смешать с фаршем и промытым рисом.
- Фарш тщательно измельчить до упругой массы, сформировать шарики, выложить в мультиварку.
- Добавить лук, смешать с мукой и томатным соком. Залить полученным соусом для фрикаделек и поставить режим «Тушение».
- Ежиков из фарша в мультиварке с рисом и подливой можно подавать к столу через 50-55 минут.
Рецепт фарша из ёжиков и риса с подливкой. Мясные ёжики с рисом на сковороде
Совсем недавно на слуху появилось новое слово «митбол», почему-то эти фрикадельки покорили сердца многих. Вроде бы о котлетах и ёжиках никто не слышал, но эти русские блюда ничем не уступают. Маленькие аппетитные ёжики, шарики из мяса и длиннозерный рис — просто золотая жила, так как поле для экспериментов просто широчайшее, можно экспериментировать и с начинками, и с методами приготовления, и с соусами.Всем известно, что поэтому мы ни в коем случае не рекомендуем их разделять. Ежики — сытное и аппетитное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Это настоящее кулинарное искусство, которое может приготовить любая хозяйка.
Это замечательное блюдо гармонично сочетает в себе вкусное наполнение с идеальной формой и изысканным блюдом. Это будет настоящим спасением для работающих домохозяек и членов их семей, любящих сытно поесть. Соус для ёжиков может быть как томатно-сливочным, так и более оригинальным.Его можно добавлять сразу при тушении и запекании или подавать к уже приготовленному блюду. Чтобы разнообразить меню и внести яркие краски в скучные будни, рекомендуем ознакомиться с лучшими соусами для ежей. И мы обещаем, что процесс приготовления доставит вам массу удовольствия, ведь вы можете не тратить много времени и сил, проявить фантазию и креативность, а в результате радоваться своим успехам и достижениям в сфере кулинарии.
Кисло-сладкий томатный соус для ежиков
Яркий аппетитный внешний вид соуса, а также его насыщенный вкус просто не могут оставить Вас равнодушными.
Состав:
- помидоры — 300 г
- красное сухое вино — 70 мл
- бульон — 1 стакан
- оливковое масло — 2 ст. Ложки
- болгарский перец — 200 г
- орегано — 3 г
- базилик — 5 г
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- соль и сахар — по 2 щепотки
Нагрейте масло, тушите на нем натертый лук, через пару минут добавьте перец и измельченный чеснок. Еще через 2 минуты влейте вино и добавьте измельченные помидоры.Когда масса закипит, влить бульон, заправить солью, сахаром, орегано и базиликом. Тушим 3 минуты и по истечении этого времени бросаем в кипящий соус ёжиков. Такая подливка подойдет тем, для кого она является неотъемлемой частью.
Томатно-чесночный соус для ёжиков
Компоненты:
- оливковое масло — 15 мл
- чеснок — 4 зубчика
- кайенский перец — 1 ч. Ложка
- томатный сок — 300 мл
- уксус винный белый — 1 стол. ложка
- мускатный орех, соль, черный перец — по 3-5 г
Нарезанные чеснок и кайенский перец бросить в горячее оливковое масло, нагреть в течение минуты до появления аппетитного чесночного аромата.Затем влить томатный сок и варить до загустения. Достигнув желаемой консистенции, добавляем уксус, белое вино или, в случае отсутствия — обыкновенное, заливаем им ёжиков и тушим.
Ароматный томатный соус с травами
Научившись готовить этот замечательный соус, можно заметно улучшить не только вкус ёжиков и тефтелей, но и других блюд из мяса, картофеля и овощей.
Возьмите:
- томатная паста — 50 г
- соевый соус — 3 ст.ложки
- масло растительное — 2 ст. ложки
- чеснок — 3 зубчика
- кориандр — 0,5 чайной ложки
- базилик — 5 г
- помидоров — 5 шт.
- лавровый лист молотый — 2 щепотки
- перец и соль по вкусу
Обжарить на масле мелко нарезанный чеснок, смешать томатную пасту с соевым соусом и всеми перечисленными специями. Отправляем эту смесь в сковороду к чесноку, тушим несколько минут. Затем добавьте дольки помидоров и доведите соус до кипения.Кидаем в него фрикадельки и тушим до готовности.
Оригинальный соус карри с ежиком
Этот необычный соус в азиатском стиле полностью изменит ваше отношение к такому обычному блюду, как ёжики.
Необходимые продукты:
Пасту карри обжарить на растительном масле, нагреть пару минут. Затем влить кокосовое молоко и арахисовое масло, тушить на слабом огне 2 минуты. Затем влейте соевый соус, коричневый сахар и все перечисленные специи, а также соус Вустершир.Готовых ёжиков полить соусом и украсить нарезанным зеленым луком. Кстати, непривычные для нас ингредиенты можно легко заменить. Например, вместо кокосового молока мы возьмем обычный Вустерширский соус — соевый соус с добавлением острого красного перца.
Сливочно-сырный соус для ёжиков
Этот рецепт покорит нежностью и сочностью. Если вы любите все традиционное и классическое, то этот соус станет вашим любимым.
Состав:
- сливки жирные — 150 мл
- сметана — 100 г
- сыр — 150 г
- чеснок — 2 зубчика
- мускатный орех — 0,5 чайной ложки
- петрушка сушеная — 1 ч. Ложка
- сельдерей сушеный — 2 щепотки
Смешать сливки со сметаной и тертым сыром, заправить мускатным орехом, петрушкой, сельдереем. Хорошо перемешать и добавить выдавленный через пресс чеснок. Получившимся соусом залить ёжиков и поставить в духовку на 30-35 минут.Ради эксперимента можно брать разные сорта сыра, в каждом случае вкус будет разным.
Фарш из ежиков с рисом в кастрюле получается невероятно сочным и нежным.
Прекрасное дополнение к любому гарниру.
Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления
Приготовить вкусных и нежных ежиков предельно просто. Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.
Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки. Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом «ёжики» не теряют форму.
Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае их готовят с подливой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.
Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.
В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Затем все хорошо вымешивается. Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.
Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.
Рецепт 1. Рубленные ежики с рисом в кастрюле
Состав
полкило фарша;
два яйца;
половина стека. отварной рис;
два лавровых листа;
две луковицы;
соль поваренная.
Способ приготовления
1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку. Добавляем в фарш.Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.
2. Рисовую крупу промыть до прозрачной воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности. Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.
3. Добавить вареный рис в фарш. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.
4. Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами.Как только ёжики всплывут, добавляем в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.
Рецепт 2. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с овощной подливкой
Состав
510 г фарша;
морковь;
щепотка черного перца;
три крупных помидора;
полстакана рисовой крупы;
две щепотки мелкой соли;
хмеля-сунели;
две луковицы;
800 мл питьевой воды;
пучок свежей зелени.
Способ приготовления
1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности. Откиньте обратно на сито и остудите.
2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить.
3. Сформируйте из фарша небольшие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.
4. Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло. Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.
5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты.Посолить, добавить измельченную зелень, немного поперчить.
6. Залить подливку ежиков и поставить на самый маленький огонь. Варить под крышкой около 20 минут. Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.
Рецепт 3. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле в сливках
Состав
фарш — 900 г;
два желтка;
рис — 100 г;
чеснок — два зубчика;
Лампочка;
слив масла. — полпачки;
сливок домашний — полстакана.;
молока — пол-литра.
Способ приготовления
1. Снимите с лука шелуху. Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить к фаршу.
2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть. В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.
3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.
4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и дождитесь, пока он рассеется. Поместите фрикадельки в кастрюлю и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте ёжиков.
5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок. Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко.Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.
6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю. Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Поваренная соль. Не доводить до кипения.
7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.
Рецепт 4. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сметанном соусе
Состав
фарш из свинины и говядины — 600 г;
свежей петрушки;
рис — 100 г;
масло растительное;
соль;
луковица крупная;
перец свежемолотый;
моркови — 150 г;
чеснок — два зубчика.
Соус
горячая вода — полстак .;
сметана — стопка .;
мука — 30 г;
томатная паста — 30 г;
чеснок — два зубчика.
Способ приготовления
1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можно добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и отложите.
2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками.Перекрутить на мясорубке.
3. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь — мелкой стружкой.
4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.
5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавить яйцо, предварительно слегка взбив его. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс.Приправить специями, солью и перцем. Все вымесить до однородной плотной массы.
6. Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.
7. Налейте в чайник горячую воду так, чтобы она примерно наполовину покрывала тефтели. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.
8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков.Добавьте полстакана горячей воды и размешайте до однородной массы.
9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.
Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе
Состав
соль;
полкилограмма мякоти свинины;
перец черный;
репчатый лук средний;
томатная паста — 30 г;
сыр плавленый;
вода питьевая — 200 мл;
чеснок — два зубчика;
дикий или золотой рис — 100 г
Способ приготовления
1.Свинину промыть, обсушить салфетками и нарезать крупными кусочками. Разобрать чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.
2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Приправить перцем и солью.
3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.
4. Влажными руками сформируйте из получившейся массы маленькие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.
5. Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить плавленый сыр, нарезанный кусочками, и взбить блендером. Полить шарики сырным соусом и тушить на слабом огне около сорока минут. Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.
Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель
Состав
две щепотки мускатного ореха;
полкило фарша из свинины и говядины;
мука — 30 г;
рис — 100 г;
слив масла.- 50 г;
Лампочка;
350 мл молока.
Способ приготовления
1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.
4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики. Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.
5. Положить ёжиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залить кипяченой водой. Половину куриного бульонного кубика покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.
6. Растопите масло в сковороде. Всыпать в нее муку и обжарить, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.
7. Влейте молоко понемногу, не прекращая помешивать, чтобы не образовывались комочки. Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на слабом огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.
- Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
- Для ежиков лучше брать пропаренный длиннозерный рис.
- Сформируйте тефтели, смочив руки в прохладной воде.
- Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
- Подавать с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.
Как видите, рецепт ёжиков в духовке с подливкой не требует большого количества продуктов, которые сложно достать. По желанию можно использовать куриный фарш или просто говяжий.
Пошаговый рецепт — Ёжики с подливкой
Сначала разогрейте духовку примерно до 180-200 градусов.Сделать это нужно заранее, так как блюдо быстрее приготовится в разогретой духовке и сразу схватится, что сделает корочку у ежиков румяной.
Подготовьте овощи — очистите лук и морковь и промойте их под проточной водой. Половину моркови натереть на мелкой терке, а другую половину либо нарезать кусочками, либо натереть на более крупной терке.
Теперь нужно приступить к приготовлению фарша. Для этого берем мясо, добавляем к нему два яйца.К мясу также следует добавлять сухой рис. Теперь добавьте сюда половину натертой на мелкой терке моркови и влейте треть стакана томатного сока. Приправьте фарш по вкусу солью, перцем или любой другой приправой на ваш выбор. Количество сока в фарше необходимо регулировать, главное, чтобы консистенция была не очень густой, а также, чтобы ёжики не расплывались.
Теперь возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом. Подсчитайте примерно, сколько ежиков поместится в вашей фигуре, и таким образом подскажете, какой размер выбрать для них.Обычно делают булочку размером с куриное яйцо. Сформируйте такие шарики из фарша и равномерно разложите по форме.
Положите нарезанную вторую половину моркови к ёжикам. Равномерно распределите его по поверхности мяса.
Доведите до кипения оставшийся томатный сок и полейте ёжиками. Теперь форму с блюдом нужно отправить в духовку. Обратите внимание, что колобков не нужно полностью покрывать соусом; верх фрикаделек должен торчать из жидкости.Накройте блюдо крышкой или фольгой. Держим в духовке 40-45 минут, после приготовления даем ёжикам остыть и подаваем!
Рецепт фарша из ежиков в духовке с подливкой очень простой, но в то же время необычный. Это вкусное решение подойдет для сытного обеда или ужина, их удобно брать с собой на работу, они одинаково вкусны и в теплом, и в холодном виде. Такие тефтели очень любят и дети.
Примечательно, что в эти тефтели не добавляется хлебная мякоть, как в обычных тефтелях, поэтому текстура у таких ёжиков более плотная.Они сочные и ароматные.
Варианты приготовления ёжиков с подливкой:
- В фарш можно добавлять любые травы и специи, которые нравятся вашим домочадцам и лично вам. Естественно, соль и перец — стандартные приправы для усиления вкуса, но никто не запрещает использовать другие, например, перец, итальянские травы, тмин.
- Некоторые любят добавлять в такие котлеты гречку, а не рис. Но стоит учесть, что тогда это будут не ёжики, ведь на иголки похож только рис.
- Мясной фарш можно использовать из курицы, говядины или свинины и говядины. Со свиным фаршем блюдо получится слишком жирным.
- Хозяйкам часто приходит на помощь такой прибор, как мультиварка, поэтому готовить это блюдо можно не только в духовке или на сковороде.
- Для любителей диетического питания есть возможность приготовить такие блюда в пароварке. Тогда они получаются еще более сочными и к тому же содержат мало калорий.
- В фарш можно добавлять любые овощи и грибы.Грибы могут быть как предварительно обжаренными, так и отварными, а можно вообще положить их в фарш в сыром виде, главное заранее нарезать их мелкими кубиками.
- Для этого рецепта подойдет гарнир из кабачков или баклажанов. Их лучше запечь в духовке и подавать с ёжиками, ведь жареные овощи сделают блюдо жирным и трудно перевариваемым.
- Их можно готовить не только в томате, но и в сырном или сливочно-сырном соусе. Вкус таких ёжиков получается нежнее, а блюдо — очень сытным.Кроме того, в молочных продуктах содержится большое количество полезных для человеческого организма витаминов.
- Картофель также часто готовят в качестве гарнира, но рубленые ёжики — очень питательное блюдо, которое можно есть самостоятельно, дополнив лишь легким салатом и овощами, приготовленными вашим любимым способом.
Используя классический рецепт, вы можете придумать множество собственных вариаций блюда, и каждый раз удивлять свой дом чем-то новым. Благодаря этому у вас всегда будет в наличии несколько быстрых и грязных рецептов, которые будет неплохо запомнить, когда вам уже не хватит фантазии изобретать новые блюда и искать непроверенные рецепты.
Такие тефтели можно давать и детям, особенно если добавить только свежие ингредиенты и провести щадящую термическую обработку — пар или запекать. Тогда это блюдо не только поможет накормить малыша, но и насытит его организм множеством полезных витаминов. Приятного и здорового аппетита!
Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно. Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш.Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.
При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку. Но мне больше нравится их предварительно обжарить на подсолнечном масле, так ежики получаются еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.
Ингредиенты для фарша
- 300 г свинины
- 300 г говядины
- 100 г риса
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 куриное яйцо
- соль по вкусу
- 0.Приправы к мясу 5 ч.л.
- 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
- 2 ст. л. масло растительное
Состав для подливы
- 200 мл сметаны
- 2 ст. л. томатная паста
- 1 ст. л. мука
- 30 г сливочного масла
- 500 мл кипятка
- соль по вкусу
- 0,5 ч. черный перец и прованские травы
Шаги приготовления
- Подготовим все необходимые ингредиенты.Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду. Перелейте в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте блюдо крышкой и варите на медленном огне. Когда вода закипит, добавить немного соли. Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.
2. Вымыть говядину и свинину, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы фарш получился однородным.
3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. На сковороде разогреть подсолнечное масло и всыпать в него нарезанный лук. Помешивая, обжарить до прозрачности.
4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его к поджаренному луку и продолжайте готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудить.
5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, обжаренные овощи и фарш.
6. Очистите зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее будем забивать яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму. Приправьте смесь солью по вкусу и добавьте специи для аромата.
7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.
8. Готовить можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в посуду для приготовления.
9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне фарш ёжиков 30 минут.
Приготовление соуса
Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.
10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.
Ежики — мясное блюдо, в которое добавляют рис и, по желанию, другие ингредиенты: овощи, сметану, томатную пасту и многое другое. В результате получается очень вкусное блюдо, которое можно есть даже без гарнира, так как оно уже содержит рис. Для приготовления ёжиков можно использовать не только фарш из свинины или говяжьего фарша, но и из куриного фарша. Если вы хотите приготовить более легкую и диетическую еду, то лучше всего приготовить куриный фарш из ёжиков.
Классический рецепт рубленого ёжика
Что понадобится для приготовления:
- Фарш 1 кг.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Рис сухой 170 гр.
- Сметана (жирность 15-20 процентов) 150 гр.
- Томатная паста 3 ст. Л.
- Зелень сушеная.
- Соль, специи по вкусу.
- Свежая зелень.
- Сахар 1 чайная ложка
- Масло растительное.
Последовательность:
- Рис отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности. Затем поместите его в дуршлаг и подождите, пока вода полностью стечет, а рис остынет.
- Выложить фарш в отдельную посуду и положить туда яйцо, рис, соль, сушеные травы и специи по вкусу. Все тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сделайте маленьких ёжиков.
- Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Обжарьте руки с морковью на растительном масле до полной готовности.
- Смешать сметану с томатной пастой. Затем добавьте к ним соль, сахар, специи и обжаренный лук и морковь.
- Противень смазать растительным маслом и выложить на него ёжиков, залить получившимся соусом.Застелить противень фольгой и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут.
- Нарезать зелень и посыпать приготовленных ежей.
Рубленые ежики в мультиварке
Что понадобится для приготовления:
- Фарш 600-700 гр.
- Рис сухой 100 гр.
- Репчатый лук 1 шт.
- Морковь средняя 1 шт.
- Красный перец 1 шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сметана 6 ст.л.
- Томатная паста 3 ст. Л.
- Мука 2 ст. л.
- Вода 200 мл.
- Соль, специи по вкусу.
Последовательность:
- Очистить лук и морковь, удалить семена из перца. Морковь натереть на крупной терке, лук и перец мелко порезать. Включите режим «Жарка» и обжарьте на растительном масле лук, перец и морковь.
- Рис промыть под прохладной водой и варить до полуготовности.
- Выложить фарш в отдельную посуду и добавить к нему отварной рис, куриное яйцо и 1 столовую ложку сметаны, специи и соль.Все тщательно перемешать. Сформируйте из фарша ежиков.
- Смешать 5 столовых ложек сметаны с томатной пастой, мукой и водой, посолить по вкусу и все тщательно перемешать. В получившийся соус добавить овощи.
- Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом, выложите на него ёжиков и залейте полученным соусом.
- Включите режим «Тушение» и готовьте ёжиков до полной готовности.
Диетический фарш из ежиков
Что понадобится для приготовления:
- Фарш куриный 600-700 гр.
- Рис сухой 100 гр.
- Куриное яйцо 1 ст. Л.
- Морковь 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Соль, специи по вкусу.
- Растительное или оливковое масло.
Последовательность:
- Рис промыть под холодной водой и варить до полуготовности. Он должен быть рассыпчатым.
- Очистить лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, а лук нарезать мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности.
- К куриному фаршу добавить куриное яйцо, отварной рис, жареный лук с морковью, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать.
- Противень смазать растительным или оливковым маслом, выложить на него ёжиков и накрыть фольгой.
- Поместите противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут.
Приготовленных ёжиков можно подавать не только как отдельное блюдо, но и в сочетании с рисом, макаронами и гречневой кашей. Овощные блюда (например, рагу) также являются отличным дополнением к ежам.Такое блюдо обязательно понравится не только взрослым, но и детям.
Мясной рулет с томатным соусом Рецепт | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Мясной рулет:
1/2 стакана сухих панировочных сухарей
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 среднего лука, нарезанного кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки сушеного орегано
2 1/2 чайных ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 1/2 фунта смеси мясного рулета (или комбинации свинины и говядины)
1/3 стакана тертого пармезана
2 чайные ложки вустерширского соуса
2 больших взбитых яйца
Соус:
1/2 среднего лука, нарезанного кубиками
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного орегано
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
3 столовые ложки томатной пасты
1 лавровый лист
1 банка куриного бульона с низким содержанием натрия
1 банка (15 1/2 унции) измельченных помидоров
1/4 стакана тертого пармезана
1 чайная ложка красного винного уксуса
1 чайная ложка кошерной соли
Свежемолотый черный перец
Рецепт фрикаделек из дикобраза в скороварке
Пищевая ценность (на порцию) | |
---|---|
314 | калорий |
14 г | жир |
11g | Углеводы |
33 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 4 на номер 6 | |
Сумма на порцию | |
калорий | 314 |
% Дневная стоимость * | |
14 г | 18% |
Насыщенные жиры 5 г | 27% |
101 мг | 34% |
454 мг | 20% |
11g | 4% |
Пищевые волокна 1 г | 2% |
Всего сахаров 4 г | |
33 г | |
Витамин C 3 мг | 13% |
Кальций 28 мг | 2% |
Железо 4 мг | 21% |
Калий 770 мг | 16% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Обычно бывает трудно приготовить эти фрикадельки дикобраза до совершенства, потому что рис смешан с мясом, но скороварка решает эту проблему. Эти тефтели получаются нежными и сочными, а в рецепте используются всего четыре ингредиента.
Если хотите, можете усложнить этот рецепт.Добавьте немного измельченного чеснока, некоторых трав, таких как сушеный майоран или сушеный орегано, или даже немного вустерширского соуса.
Фрикадельки и соус очень вкусны, они подаются с большим количеством горячего риса. Или подайте их с горячими макаронами или картофельным пюре для комфортного домашнего ужина. Добавьте зеленый салат и немного пирожных на десерт, и ужин готов.
Рецепты с белкой, рисом и соусом
Замочите белку на ночь в соленой воде. Положить белку в большой чайник, хорошо залить холодной водой.Добавьте соль и перец. Варить до готовности. (Сохраните около 2 стаканов воды (бульона), в которой была приготовлена белка, чтобы приготовить подливу.) МОЛОЧНЫЙ: 3 ст. мука 2 гр. беличий отвар 2 ст. смазка 3 гр. сладкое молоко Добавить отзыв или комментарий «БЕЗ САХАРА» «GRANDPAS»
Положите приправленную муку в небольшой бумажный пакет. Положите белку по одной или две штуки в пакет и встряхните, чтобы она покрылась мукой. Тем временем растопить хрустящую корочку в чугунной сковороде. Выложить кусочки белки в кастрюлю и подрумянить с двух сторон. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте около 20 минут или до готовности.Слейте примерно половину жира.
Как лучше всего приготовить беличий соус?
Замочите белку на ночь в соленой воде. Положить белку в большой чайник, хорошо залить холодной водой. Добавьте соль и перец. Варить до готовности. (Сохраните примерно 2 стакана воды (бульона), в которой была приготовлена белка для приготовления подливки.)
Как лучше всего приготовить рисовый соус?
Обжарьте вместе говядину, лук и чеснок. Когда мясо приготовится и лук станет полупрозрачным, добавьте муку до однородного состояния.Дайте муке немного подрумяниться. Добавьте остальные ингредиенты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне 15 минут или до готовности риса.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить белку?
Мясо готовится очень быстро, и для полного приготовления мяса белки требуется всего 1-2 минуты на каждую сторону. Жареную белку можно подавать отдельно с небольшим количеством соуса для барбекю или с печеньем и подливой для настоящего удовольствия. Простая молочная подливка из оставшейся приправленной муки действительно скрепляет блюдо.
Деревенская белка и соус с рисом
Контрольный список инструкций. Шаг 1. В мультиварку поместите мясо белки, картофель, морковь, зеленый болгарский перец, лук, воду, капусту, соль и черный молотый перец. Рекламное объявление. Шаг 2. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8 часов.
добавить муку и воду, чтобы получилась густая подливка. Как только у вас получится хороший густой соус с рассредоточенными комочками, положите соус и сквирелл в кастрюлю с водой и варите на медленном огне до тех пор, пока мясо не начнет опадать на кости.Приготовьте горшок с рисом и подавайте подливку с рисом, и вы получите еду, достойную короля. lol также хорошо с кроликом, смешанным с белкой.
Фаршированные сырным мясным сладким перцем Майка с подливкой. LG Engl and’s Best Egg [связующее] • Приготовленный длиннозернистый белый рис • Коричневый соус [на ваш выбор — по мере необходимости] • Говяжий фарш 80/20 • Мелко измельченный белый лук • Вустерширский соус • Мелко измельченный чеснок • Приправа для мясного рулета McCormick. 40 минут. 4 порции. MMOBRIEN.
28 апреля 2015 г. — Рецепт простой белки в соусе, готовый к употреблению прямо из мультиварки, когда вы вернетесь домой.Горячий, нежный и вкусный рецепт белки в мультиварке, ням.
Следуйте этим простым пошаговым инструкциям с фотографиями, чтобы приготовить рецепт «Советы по говядине с рисом и соусом». Давний фаворит южан, Beef Tips with Rice and Gravy — это просто комфортная еда в лучшем виде. В ресторанах Mom и Pop на Юге это есть в меню, и теперь вы можете наслаждаться такими же вкусными блюдами на своей домашней кухне.
Любимая белка дедушки с соусом
2 столовые ложки растительного масла.1 3 фунта жареного цыпленка. соль, перец и другие приправы по вкусу или используйте свою любимую приправу для каджуна. 1/4 стакана сушеных трав и овощей (таких как Zydeco Chop Chop), регидратированных в 1/4 стакана воды или 1/3 стакана свежих трав и овощей (таких как лук, сельдерей, чеснок, перец и петрушка), мелко нарезанные
Приправить муку солью, перцем и белкой в мундире. Обжарить бекон в большой сковороде. Удалите бекон и протрите бумажными полотенцами. Раскрошить бекон и отложить. Добавьте арахисовое масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.Добавить кусочки белки и варить до готовности. Снимите белку со сковороды; слить на бумажные полотенца. Оставьте 1/8 стакана капель в сковороде.
Вы можете приготовить рис с соусом из многих видов мяса, включая говядину, свинину и даже колбасу из индейки. Вчера вечером я взял немного говядины и сделал свой лучший рис с подливкой. Вот как я это сделала, следуя инструкциям, приведенным в нашем рецепте риса и подливки г-жи Линды Бенуа. Сначала я собрала мясо, овощи и специи.
Базовый новоорлеанский креольский соус с красной подливкой.Легкое печенье с томатным соусом из мешковины. Гамбо Creme De La Crumb с креветками и колбасой. Рецепт душистой каджунской свежей колбасы с рисовым соусом. Томатный соус Deep South Dish Southern Homestyle. Cajun Easy Southern Cooking. Острая колбаса с креветками по-креольски I Heart Recipes.
Коричневый порциями и удалить. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец. Обжарить до мягкости, добавить чеснок. Добавьте мясо обратно в кастрюлю вместе с водой. Добавьте еще немного приправ. Накройте крышкой и запекайте 2 1/2 часа при 350 градусах. Вы также можете готовить это на плите на слабом огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет мягким.Подавать с рисом и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Рецепт соуса из белки
Замочите белку на ночь в соленой воде. Положить белку в большой чайник, хорошо залить прохладной водой. Добавьте соль и перец. Варить до готовности. (Сохраните около 2 центов воды (бульона), в которой была приготовлена белка, чтобы приготовить подливу.)
Добавьте щепотку соли, здоровую дозу черного перца, приготовленную белку и дайте покипеть в течение нескольких минут. Я предпочитаю подавать к этому блюду печенье, но кукурузный хлеб тоже подходит. Вы также можете сочетать его с диким рисом и, если хотите, с грядкой зелени репы.Приятного аппетита! СОВЕТ: 5 простых рецептов белки — ССЫЛКА
Время от времени добавляйте немного воды, чтобы приготовить соус. Варить до готовности, обычно пару часов. Можно также использовать черный железный горшок в духовке. Не ошибетесь, если на дне будет немного воды. Точно так же можно сделать кролика. Мне нравится, когда он подается рядом с кучей белой фасоли и риса, с кусочком кукурузного хлеба сбоку.
Даррел Мартин. 30 декабря 2018. №13. Соль, перец, мука. Немного оливкового масла на сковороде.Увеличьте огонь и обжарьте кусочки. Затем добавьте примерно треть стакана воды, накройте крышкой и тушите жаркое около 40 минут на слабом огне. Вы хотите, чтобы было немного корочки и карамелизации. Обычно примерно в это время отваливается кость.
(Подавайте жареную белку в качестве гарнира с клецками И / ИЛИ вы можете превратить капельки в подливку и задушить жареных белок, чтобы подавать их с печеньем на завтрак или с рисом на обед или ужин). Для этого рецепта следует использовать белок старшего и большего размера, особенно лисьих белок.
40+ рецептов с белками для охотников на мелкую дичь
Положите кусочки белки в скороварку и залейте водой. Добавьте соль и перец. Варить под давлением 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Когда мясо остынет, удалите его и посыпьте мукой. Берегите воду. Залейте дно большой сковороды маслом и нагрейте. Добавьте мясо и обжарьте со всех сторон.
Попробуйте адаптировать свой рецепт с курицей и рисом. Пельмени — это так же просто, как Bisquick & Milk, консервированное или замороженное бисквитное тесто.Погружение бисквитного теста в подливу — вот что делает клецки. Белки могут быть довольно худыми, и вам нужен жир, чтобы приготовить приличный соус. Куриную основу можно использовать с ликером из белок.
Я ел много простого риса беличьими ночами. Но поиск в Google по запросу «рисовая подливка с белкой» обнаружил этот рецепт, который, похоже, очень похож на то, что приготовил мой отец. Вот гораздо более простая версия мультиварки. По этой ссылке много рецептов белки.
соль и перец по вкусу.Способ применения: Поместите белок в кастрюлю и залейте водой; варить, пока мясо не станет мягким и не упадет с костей. Приготовьте брокколи в соответствии с инструкциями на упаковке. В сковороде на среднем огне растопите масло и обжарьте лук и сельдерей до готовности. Добавьте суп и хорошо перемешайте.
Рагу из белки. Белка и пельмени. Тушеный с луком, подается с рисом и белым соусом. Курица обжаренная с картофелем и белой подливкой. И, конечно же, просто в кляре и жареном. Мой отец вырос на жареной белке в Луизиане.Голову всегда оставляли на голове и жарили вместе с остальной белкой.
Рецепт задушенной жареной белки в перцовом соусе
Рецепт кролика? Почта. by longshot »28 окт 2013, 02:03. Мы обжариваем их и делаем подливку, а затем снова кладем в подливку и варим до готовности. Затем приготовьте немного риса или положите на него подливку и мясо. То же самое работает с беличьей и олениной спинкой и вырезкой. Верхний.
Но подливка к ежам могла включать рис, гречку, а также много овощей и зелени.По другому рецепту ёжиков тоже готовили из мясного фарша, но помещали в мясной бульон, и блюдо больше походило на суп, чем на горячее.
Удалите белку и все, кроме пары столовых ложек жира для жарки. Сделайте столько соуса, чтобы покрыть белку, при необходимости разбавив молоком. На дно мультиварки выложить белку, залить соусом, добавить по вкусу лук и чеснок. Много черного перца! Готовьте, пока белка не станет мягкой, а подливка не загустеет. Подавайте с горячим печеньем с маслом. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
Отварить в воде с луком и чесноком, вынуть и посыпать приправой каджун, затем поджарить на огне или на гриле.Пропарить, а затем обжарить, приготовить хорошую перечную подливку на сковороде, в которой вы жарили белок, удалить мясо с костей и добавить в подливку. Смажьте подливку свежего горячего домашнего печенья.
Старый южный фаворит — «Бисквиты с подливкой из беличьей головы», но если вы брезгливы, можете не обращать внимания на головы. Как и прежде, обжарьте грибы, лук и мясо. Затем сделайте ру. Подождите, пока ру не подрумянится до среднего цвета, и добавьте немного бульона или бульона. Дайте беличьему мясу покипеть в подливе до готовности.
5 лучших рецептов с белками, которые вы когда-либо пробовали
Я люблю классический беличий соус, а второй мой любимый способ — это беличьи пельмени. Выше было хорошо сказано, что любой рецепт курицы может заменить белку. Я бы обязательно попробовал клецки и порекомендовал бы кукурузный хлеб, зеленую фасоль и картофельное пюре. Черт возьми, я голодаю.
Слейте соевые локоны и добавьте их в вок вместе с картофелем. Накройте вок и тушите 10 минут, затем добавьте баклажаны. Восстановите вок и тушите еще 20 минут или пока картофель не станет мягким.
Сформируйте шар и расплющите в прямоугольник толщиной 1 дюйм, шириной около 8 дюймов и длиной 12 дюймов. Нарезать 24 квадрата. Выложите печенье в большую смазанную маслом чугунную сковороду. Накрыть крышкой и поставить на огонь. В отдельной чугунной сковороде подрумяните 2 фунта колбасы. Когда приготовлено, не сливайте воду и перемешайте 1/4 стакана жира для бекона.
Достаньте белку из кастрюли, но оставьте капли. Налейте банку крем-супа из грибов. нагрейте и хорошо перемешайте. Затем выполните 1 из 2 действий: положите белку в кастрюлю с диким рисом и полейте супом.или, если вы делаете много белки (или кролика, или фазана, если на то пошло)
Смешайте рис, воду и соль в средней кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет мягким и не впитает воду, 15 минут. Разложите горячий рис по 4 сервировочным тарелкам. Посыпьте каждую миску зеленым луком и сбрызните кунжутным маслом. По этому рецепту получается 4 порции.
Как приготовить белку: 25 рецептов
выложите полуготовый рис в форму для запекания. выложите белки на слой риса.Слегка посолите беличьи четвертинки, добавьте перец по вкусу, затем на каждую четверть положите кусочки настоящего сливочного масла. ложки 1–2 банки грибной пюре на четвертинки и рис. запекать, пока белка и рис не станут мягкими. наслаждаться.
СвязанныеЕжи из говядины. Рецепт для детей. Ежики с рисом в духовке
Не все мясные блюда жирные и тяжелые для переваривания. Некоторые лакомства можно готовить на пару, что делает их более полезными и менее жирными.
Одно из таких блюд — ёжики на пару.Они настолько безобидны, что отлично подходят для детского меню.
Если ваш ребенок уже ест рисовую кашу и нежирное мясо — попробуйте дать ему такие тефтели!
Состав:
- Говядина — 1 кг
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Рис круглый — 1 ст.
- Соль по вкусу
- Яйцо — 2 шт.
- Масло растительное рафинированное (для смазки решетки пароварки)
Ежи на пару с рисом на пару для детей — рецепт с фото:
1.По тому же рецепту можно взять другое мясо — главное, чтобы оно было нежирным (не свинина и не баранина). Для детской диеты хорошо подойдет телятина, индейка или курица. Итак, для начала нужно промыть мясо и насухо промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости. Затем кладем на доску и разрезаем на кусочки размером примерно 3 см.
2. Переместите куски мяса в кухонный комбайн или мясорубку и превратите их в фарш. Мы в свою очередь перекладываем его в большую миску.
3.Лук очищаем и натираем на самой мелкой терке, чтобы получилась луковая кашица. Самая маленькая терка — это поверхность, испещренная дырочками с острыми краями. Именно при использовании такой терки получается желаемое вещество. Добавьте к фаршу луковую кашицу.
4. Положите в фарш необработанный рис и перемешайте руками, пока он не распределится по фаршу равномерно. Некоторые хозяйки кладут в тефтели отварной (или полуготовый) рис, а для ежей нужен неочищенный рис. В мясном фарше необработанный рис будет выглядеть органично, а когда фрикадельки будут приготовлены, эта крупа набухнет и создаст симпатичные «шипы» в виде ежиков.
5. Разбейте два яйца и добавьте их в фарш. Снова все тщательно перемешиваем руками. Посолите смесь для фрикаделек. Готовим тефтели для детей, поэтому кроме соли ничего добавлять не будем. Что ж, если вы хотите превратить это блюдо в угощение для взрослых, можно добавить перец или другие приправы по вкусу.
6. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, чтобы потом было легче отделить тефтели. Затем из фарша формируем шарики диаметром 5 см и ставим на решетку пароварку.Начинки у нас много, поэтому можно приготовить два, а то и три этажа пароварки. При этом лишние тефтели можно заморозить впрок.
7. Накройте пароварку крышкой и включите таймер на 40 минут. За это время мясо успеет приготовиться, а из риса выпадут шипы ёжика.
Для начинки варить яйца 20 минут. Затем очистите их и разрежьте на две ровные половинки. Отложите белки и смешайте желтки с тертым сыром, отварной морковью и чесноком.Все тщательно перемешать и добавить немного сметаны или майонеза. Теперь залейте этой начинкой белки и сложите их в форме яйца.
Приготовить фарш обычным способом: добавить к фаршу измельченный лук и пропитанный водой хлеб, посолить по вкусу. Этот фарш нужно отбить, чтобы его консистенция была более плотной. Всю массу бросить на стол 15-20 раз. Таким образом, из мяса выделяется белок, который помогает скреплять наши фрикадельки во время приготовления.
Делаем зразы из фарша.Для этого отщипните небольшую часть мяса размером с кулак, распределите в ладонях и поместите фаршированное яйцо в середину торта. Затем соедините фарш со всех сторон, сформировав котлету. Взбить яйца и обмакнуть в них готовые котлеты.
Теперь вы можете лепить наших ёжиков. Для этого немного вытяните мордочку, приподняв ее, а из кусочков оливок или горошка сделайте глазки и носик. Наклейте на всю поверхность котлеты тонкую вермишель, чтобы дополнить образ съедобного «ёжика».
Зразы выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке 40-50 минут. Чем тоньше слой мяса, тем меньше времени уходит на приготовление. Готовые зразы «Веселые ёжики» подают горячими, с гарниром из картофеля и свежими листьями салата.
Согласно технологической карте посуда для детского сада «Ежики» — тефтели с рисом. Вкус детских садовых фрикаделек не давал мне покоя с детства. Нежных, сытных, маленьких и таких любимых ёжиков из фарша с рисом хотелось попробовать.
Ради тех же ёжиков я около 6 месяцев проработала в столовой, практиковалась в кулинарной школе. Не будем делать точных цифр и расчетов с точностью до миллиграммов, но я постараюсь описать сам рецепт.
Сегодня будем готовить ёжиков как в детском саду из телятины и риса с молочным соусом. Вам понадобятся ингредиенты из списка.
Дважды перекрутите говядину через мясорубку.
Добавить отварную рисовую крупу.Заранее отварить рис. Предпочтительно белый цвет с круглым зерном. Куриное яйцо и соль.
Смешиваем ингредиенты в однородный фарш. Отдельно на сковороде пассируем лук. Его предварительно нужно нарезать небольшими кубиками. Добавьте к фаршу лук.
Тщательно перемешать. Мокрыми руками формируем шарики из фарша из расчета: на 1 порцию — 3-4 ёжика.
Хлеб в муке. Выложите шарики в форму для запекания. Форму предварительно смазать сливочным маслом.Форму с будущими тефтелями отправляем в духовку. Ежики должны подрумяниться. Их можно предварительно обжарить на сковороде.
Пока они жарятся, приготовьте молочно-белый соус для запекания. На отдельной сковороде просушите муку до легкой карамели. Растереть с маслом. Массу переложить в кастрюлю и залить горячим молоком. Соус необходимо все время перемешивать, а когда он загустеет — процедить.
Полить ёжиков разбавленным водой соусом.
Отправляем обратно в духовку.Варить еще 15 минут на максимальном огне.
Ёжики готовы в детский сад! Их обычно подают с гарниром, поливая тефтели соусом.
Полить соусом и сам гарнир.
Салатные листья в детском саду не используют, но я хотела, чтобы блюдо было ярким и привлекательным для детей. Все-таки в домашнем исполнении. Приятного аппетита!
Рубленые ёжики с рисом — Это восхитительные маленькие шарики из мяса под ароматным соусом, обладающие восхитительными вкусовыми качествами и сочные.Это блюдо обязательно понравится абсолютно всем редакторам; особенно дети! И хозяйке это удобно, ведь готовить из такого продукта, как фарш, необычайно легко и быстро. Как правило, ёжиков запекают в духовке, но можно потушить их в выбранном соусе или довести до запаривания. Как приготовить эти необычные котлеты, расскажут наши рецепты.
Рецепт ёжиков-тефтелей
Мясные «колючие» ёжики в ароматной подливке — отличное второе блюдо для детей.Детская фантазия безгранична, а с помощью ёжиков они пофантазируют и с удовольствием доедут до последней предложенной крошки. Итак, если у вас есть мясо или готовый фарш, то можно сразу приступить к изготовлению необычных тефтелей, ёжиков, для чего берутся такие продукты:
— 800 г фарша (желательно говяжий микс со свининой 1: 1),
— 1 неполный стакан (200 г) длиннозерного риса,
— 1 яйцо,
— 1 луковица,
— 1 зубчик чеснока,
— 50 г кетчупа или томатной пасты мягкого,
— 100 мл столового майонеза или сметаны,
— 30 г пшеничной муки,
— специи.
Состав:
350-400 гр. фарш
0,5 стакана риса,
0,5 луковицы крупной,
соль, перец — по вкусу.
Ну конечно не только детям !!)) Муж, приходя с работы домой, с удовольствием им изменял. Итак, если мамы хотят сэкономить свое драгоценное время, то не стоит заниматься приготовлением пищи отдельно для детей старшего возраста и отдельно для всей семьи, а искать блюда, которые понравятся всем и не принесут вреда!
Получается очень красиво, красиво.Сева с интересом выковырял сначала маленькие иголочки, а потом ловко взял ручку такого маленького ёжика и укусил его.
Приготовление на пару, так что здоровый ужин для всей семьи. В первый раз попробовала использовать рис-сырец. Обычно варю до полуготовности, например, как. Но рис-сырец в мультиварке за это время был полностью приготовлен. Это еще один момент экономии времени)
Рецепт мясных ёжиков для детей:
1. В фарш кладем хорошо промытый рис-сырец.
2. Добавьте яйцо.
3. Лук измельчить блендером. Или трое на терке (как я, типа спал ребенок, а шуметь не хотел)
3. Соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Налейте в чашу мультиварки около 2 литров воды.
5. Влажными руками формируем маленьких ёжиков и складываем в емкость для запаривания. Из этого количества ингредиентов у меня получилось около 20 штук.Сварила одну часть, остальное оставила на следующий день. Такую начинку можно заморозить.
6. Время приготовления ежей — 1 час в режиме «Пароход».
Вот такие смешные мясо ёжика и у нас получилось. У ребенка счастливая улыбка от слова «ежики» на лице. Так что ваш обед будет радостным и сытным)
От вкусного, думаю, тоже никто не откажется!
Приятного аппетита вашим малышам!
Голубцы или Голубцы, фаршированные рисом (еда и поделки на все случаи жизни)
Голубцы — голубцы.Большие, плоские и нежные листья капусты создают идеальное естественное обертывание. По-русски их обычно фаршируют мясным фаршем / птицей / рыбой и крупами, такими как рис или пшено, а затем тушат в соусе.
Приведу свой любимый рецепт из мясных и рисовых голубцов, приготовленных в томатно-сливочном соусе с луком и морковью. Это одна из моих любимых закусок зимой. Немного времени и усилий — здесь не лежат! — но так безумно вкусно!
Для начинки можно использовать сырые или частично приготовленные зерна.Выбор будет зависеть от того, насколько нежной вы любите вареную капусту. Если вам нравится хрустящая сторона, используйте частично приготовленный рис. Я предпочитаю очень нежную капусту с этой гладкой, тающей во рту консистенцией, поэтому я использую сырой рис. Причина в том, что рис и капуста должны готовиться одновременно.
Вам понадобится:
- 1 кочанная капуста среднего размера (около 22-25 листьев)
Наполнение:
- Маленькая луковица или половина средней
- 2 средних измельченных зубчика чеснока
- ½ фунта свиной фарш
- Нежирный говяжий фарш 3/4 фунта
- 1 и 1/4 чайной ложки соли
- ¼ ч.л. черного перца
- Около 1/3 стакана белого риса (короткозернистый или длиннозерный, не имеет значения)
Соус:
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 1 большая морковь, нарезанная сначала продольно, а затем поперечно
- 2/3 — 1 маленькая банка томатной пасты (примерно 2-3 столовые ложки)
- Примерно стакана сливок
- 1 лавровый лист большой
- Примерно 2–3 стакана куриного или говяжьего бульона или воды
- Соль и черный перец по вкусу
- Нарезанный укроп и / или петрушка (по желанию)
Лук натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне вместе с чесноком до получения пюре.Смешайте все ингредиенты, кроме риса, для начинки и перемешайте. Добавьте обильное количество воды и перемешайте около 5 минут, пока смесь не станет очень гладкой и шелковистой. Добавьте рис.
Листья капусты перед начинкой следует размягчить, иначе они могут (и, скорее всего, сломаются). Как всегда, лучше всего бланшировать в горячей воде. Достаточно сложно удалить листья с капусты, не порвав их, поэтому разумнее бланшировать целый кочан.
Вот как я это делаю: выбираю горшок, достаточно большой, чтобы в него легко поместился кочан капусты. Залейте его водой примерно на 2/3 и доведите до кипения. Острым ножом сделайте глубокий надрез вокруг кочана капусты и удалите его. Вставьте вилку шеф-повара (посуду с двумя длинными зубцами) глубоко в полость — она будет служить ручкой, когда вы перекладываете капусту в горшок для бланширования и из него. Как только вода закипит, переложите капусту в кастрюлю.
Когда внешние листья станут мягкими (это займет около минуты), достаньте капусту и удалите их, помогая себе щипцами.Снова опустите капусту в воду и дайте еще одному слою листьев размягчиться и так далее, и так далее таким же образом. Самые внутренние листья обычно слишком малы, чтобы их можно было набивать, поэтому вы можете использовать их для чего-то другого.
При работе с савойской капустой, как правило, можно снимать листья с кочана, не ломая их, не бланшируя целиком. Затем бланшируйте листья партиями по 3-4 штуки в течение нескольких секунд.
Осторожно срежьте жесткую толстую часть листьев, не разрезая их.Положите несколько столовых ложек начинки на толстую сторону каждого листа и плотно сложите в сверток.
Разогрейте растительное масло в сковороде и быстро подрумяните булочки с обеих сторон, сначала швом вниз. Переложите подрумяненные голубцы в тушенку.
Примечание: Браунинг голубцов не является обязательным и нетрадиционным. Многие пропускают этот шаг. Но, на мой вкус, быстрое подрумянивание голубцов перед тушением придает им больше аромата и подчеркивает естественную сладость капусты.
В той же сковороде приготовьте соус для тушения. Для этого обжарьте морковь и лук в небольшом количестве масла канолы. Когда они станут слегка золотисто-коричневыми, добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, еще пару минут. Теперь добавьте сливки. Постепенно добавляйте бульон, продолжая помешивать, чтобы не было комков.
Добавьте куриный бульон и лавровый лист и приправьте соус солью и черным перцем по вкусу. Довести соус до кипения и залить голубцами.Голубцы должны быть полностью или почти полностью погружены в соус.
Доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь до очень слабого и варите до мягкости, что может занять до 2-3 часов. Это занимает так много времени, потому что томатный соус довольно кислый, а приготовление риса и капусты в кислой среде занимает больше времени. Голубцы я обычно готовлю в духовке. Я начинаю с 350F примерно 10-15 минут; затем уменьшите огонь до 200-225F. В конце можно добавить в соус столовую ложку мелко нарезанной петрушки и / или укропа.
Примечание: Обычно соус, в котором тушили голубцы, получается несколько жидким. Так и должно быть. Но если вам нравится более толстая сторона и более бархатистое ощущение во рту, добавьте немного муки при приготовлении соуса. Примерно через минуту после добавления томатной пасты вмешайте примерно столовую ложку муки в содержимое сковороды. Обжарьте примерно полминуты перед тем, как постепенно (!) Добавлять жидкости.
Голубцы можно приготовить в томатном соусе без сливок, а затем подать их с ложкой сметаны.
Вместо зеленой капусты можно использовать савойскую капусту. Она намного мягче, чем обычная капуста, поэтому легче удалять листья и меньше времени на приготовление.
Для начинки вместо риса можно попробовать другие злаки, например, киноа или булгур. Вместо фарша можно взять курицу и / или индейку.
Есть также несколько производных от этого блюда, среди которых наиболее популярны «ленивые голубцы» и «ёжики». Для ленивых голубцов капусту мелко шинкуют и добавляют прямо в мясно-рисовую смесь, из которой затем формуют шарики и тушат в томатном соусе.
У ежей капусту тонко шинкуют и кладут между слоями рисовых и мясных шариков («ежей» нужно свободно класть в горшок, чтобы они не слипались).