Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице: Орешки с вареной сгущенкой в орешнице на газу рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Орешки со сгущенкой в орешнице

Орешки со сгущенкой в орешнице — идеальное дополнение к чашечке ароматного чая или бодрящего кофе. А как приготовить такую вкуснятину мы вам сейчас расскажем.

Этот вид выпечки известен всем еще с детства. Даже более того, орешки со сгущенкой в орешнице известны с детства и нашим мамам и даже бабушкам! Мало кто откажется от орешка с вареной сгущенкой. Их теперь можно найти в свободной продаже. Есть заводской вариант, но и состав и вкус оставляют желать лучшего.

Предприимчивые хозяйки готовят орешки на заказ, но такая покупка не всегда вписывается в бюджет. А ведь приготовить орешки с начинкой не так сложно, как может показаться.

Единственное что вам необходимо иметь под рукой – это «орешница».

Она может быть как электрическая, так и просто форма, в которой готовят на газу. А если у вас дома есть еще и комбайн, то приготовление орешек со сгущенкой в орешнице займет не более пяти минут.

Калории: 377 ккал

Белки: 6.58 г

Жиры: 16.66 г

Углеводы: 51.19 г

  • Подготовить продукты

  • Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, соль

  • Добавить размягченное, можно слегка подтопленное масло

  • Перетереть в крошку

  • Яйца добавлять по одному, постепенно замешивая тесто.

  • Если тесто покажется вам слишком липким, то добавить пару ложек муки

  • Тесто обмять, сформировать шар, убрать в пакет и в холодильник на несколько часов. Минимум на два

  • Тесто достать из холодильника, отрезать небольшой кусочек, сформировать из него жгут. Разрезать его на мелкие части величиной с небольшой орешек

  • Из этих мелких частей теста сформировать приплюснутые шарики или овалы, в зависимости от формы вашей «орешницы»

  • Выпекать по сигналу индикатора. Если любите более румяный вариант, просто подержите подольше в режиме выпечки

  • Когда крышечки орешков готовы их можно обрезать по краям. Делать это лучше пока они горячие, так легче обрезается тесто

  • И последний этап приготовления – это начинка. Можно просто положить внутрь вареную сгущенку, можно сварить карамель, можно сделать шоколадный ганаш. Тут все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений

  • Орешки готовы. С чаем или кофе они просто великолепны! Вкус детства у вас на кухне.


Обрезки от крышечек можно вмешать в сгущенку или крем. А можно измельчить в крошку и сохранить в холодильнике для будущей выпечки. Например, из этой крошки можно сделать очень вкусную основу для чизкейка, или вмешать в домашнее пирожное «картошка».

Должна ли жена уметь готовить?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

( Пока оценок нет )

классический рецепт.

Орешки со сгущенкой в орешнице. Секреты удачных домашних орешков со сгущенкой

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Вкус орешков с вареной сгущенкой знаком каждому ребенку и взрослому с детства. Это лакомство стало украшением как вечернего чаепития, так и праздничного стола. Сегодня такое печенье чаще покупают в магазине, только вкус домашней выпечки намного лучше. По этой причине стоит рассмотреть способы, как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице дома.

Рецепт теста для орешков в орешнице

Еще в советское время практически любая хозяйка знала рецепт орешков в орешнице по ГОСТу, причем не один, а сразу несколько. В классическом варианте используется сливочное масло или маргарин. Дополнительными ингредиентами выступают мука, яйца, гашеная сода и сахар. С течением времени вариантов приготовления теста для такого лакомства появилось больше, и его стали делать на сметане, крахмале, майонезе и ванильном сахаре. Кроме того, есть постные десерты, где исключаются животные жиры и яйца.

В целом же тесто для орешков всегда используется песочное. Есть только одно условие – маргарин, масло и все остальные ингредиенты должны обязательно иметь комнатную температуру. Для приготовления пирожных применяют специальную форму – орешницу. Она может быть обычной, используемой еще в СССР для приготовления на газу, или же более современной электрической. Любую из них необходимо смазать перед первой партией печенья. В случае же неэлектрической формы необходимо во время выпечки периодически поворачивать ее разными сторонами к газу.

В самом рецепте орешков выделяется несколько простых этапов:

  • смешивание всех ингредиентов;
  • скатывание теста в плотный шар;
  • формирование половинок печенья;
  • процесс выпечки;
  • добавление к лакомству вареной сгущенки.

Классическое тесто для орешков со сгущенкой

В старом традиционном рецепте орешков тесто готовится на основе сливочного масла. Его потребуется около 250 г. Список остальных компонентов следующий:

  • сода – 0,25 ч. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • уксус или же лимонный сок – 2-3 капли для гашения соды.

Процесс готовки осуществляется пошагово согласно следующей инструкции:

  1. Взять кастрюльку, где растопить сливочное масло, вместо которого можно использовать и маргарин. Другой способ – оставить его полежать при комнатной температуре или же натереть на терке.
  2. Взбить яйца с сахаром при помощи миксера, блендера или же венчика.
  3. Лимонным соком или же уксусом погасить соду.
  4. Соединить перечисленные в предыдущих пунктах компоненты, после чего перемешать все до однородной консистенции.
  5. Продолжая помешивать, постепенно вести муку. Тщательно вымесить тесто. Оно должно получаться жирным, мягким и эластичным.

Рецепт теста для орешницы на майонезе

Следующий рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице предполагает использование для теста майонеза или сметаны. Кроме того, их можно добавить и вместе, разделив требуемое количество пополам. Список необходимых компонентов включает следующее:

  • сахар – четвертая часть стакана;
  • пищевая сода – 1 ч. л., которую нужно погасить уксусом;
  • майонез и сметана – 100 г или каждого по 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 2,5-3 ст.

Если продукты готовы, то можно начать готовить тесто по следующей инструкции:

  1. Воспользовавшись миксером, взбить яйца с сахаром. Тут же порезать масло на кусочки.
  2. К взбитым яйцам добавить сметану и гашеную соду, а затем растопленное масло. Перемешать.
  3. Постепенно всыпать в смесь муку, не переставая при этом помешивать.
  4. Замесить тесто до мягкой и не очень крутой консистенции, чтобы от него легко можно было отщипнуть кусочек.

Как испечь орешки в орешнице на плите

Рецепт теста для такого вкусного лакомства вы можете выбрать из вышеприведенных. Оттуда же можно взять и список продуктов для теста. На начинку же потребуется следующее:

  • масло сливочное – 50-100 г;
  • банка вареной сгущенки – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 200 г (по желанию).

Из перечисленных ингредиентов нужно приготовить крем, которым потом начиняют само печенье. Для этого требуется выполнить следующее:

  1. Растопить на небольшом огне сливочное масло, смешать его со сгущенным молоком.
  2. Перемолоть до состояния порошка орехи, воспользовавшись кофемолкой, или же добавить их цельными.
  3. Соединить все компоненты и перемешать.

Если тесто и начинка под рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице готовы, то можно приступать к последнему этапу. В простой форме на плите лакомство готовится так:

  1. Отщипывая от теста небольшие кусочки, сформировать шарики такого размера, который бы подошел к орешнице. Рекомендуемый диаметр – около 2 см.
  2. Поставить форму на огонь, смазать углубления внутри нее растительным маслом, тоже нужно делать и с выпуклостями сверху.
  3. В каждую маленькую емкость вложить по шарику, после чего закрыть орешницу и некоторое время плотно придерживать ручки, чтобы тесто приняло необходимый вид половинок. Спустя пару секунд выпустить воздух. Затем около минуты снова держать ручки, а потом оставить тесто еще на несколько минут.
  4. Перевернуть форму другой стороной к газу. Подождать 3-5 минут.
  5. Сняв прибор с огня, достать половинки при помощи вилки, отправить следующую партию.
  6. Начинить печенье подготовленным заранее кремом из вареного сгущенного молока, им же смазать края, затем слепить части между собой.

Рецепт орешков для электрической орешницы

Чтобы приготовить песочное рассыпчатое печенье в виде орешков, можно использовать и электроорешницу, ведь специально под нее разработаны некоторые рецепты с вареной сгущенкой. Практически все модели такого прибора оснащены терморегулятором, которые изменяет температуру прогрева от 200 до 250 градусов. В целом электроорешница представляет собой 2 рабочие панели, соединенные шарниром, со встроенными для выпечки формами.

Первым этапом приготовления нужно замесить тесто по одной из инструкций выше. Далее делается начинка из следующих ингредиентов:

  • вареная сгущенка – 0,2 кг;
  • крошки от выпекания теста – по желанию;
  • масло сливочное – 0,1 кг.

Рецепт орешков со сгущенкой в орешнице включает такие этапы:

  1. Выставить у прибора температуру выпекания в 200 градусов. Если же такой функции нет, то нужно просто почаще проверять готовность половинок.
  2. Отщипывая кусочки теста, делать шарики, которые затем поместить в ячейки электроорешницы.
  3. Прикрыть крышкой, спустя 1,5-2 минуты проверить готовность. Если еще не допеклось, оставить еще на столько же.
  4. Лопаточкой вынуть все половинки, разложить на бумажную салфетку.
  5. Соединить все ингредиенты для начинки, наполнить ею пирожные.

Видео: как приготовить орешки с вареной сгущенкой

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Сложно встретить человека, который бы в детстве не лакомился оригинальным печеньем «Орешки». Сегодня его рецепт все больше забывается, поскольку в магазинах представлен огромный выбор различных десертов и сладостей. Предлагаем восстановить несправедливость и вспомнить, как приготовить «Орешки ».

Классический рецепт

Если хочется удивить семью или приготовить что-то вкусненькое на торжество, то сделайте именно этот вид оригинального печенья. Из представленного набора продуктов можно приготовить достаточно много «орешков ». Вы даже не заметите, как тарелка с лакомствами станет пустой!

Для приготовления нужны такие ингредиенты. пара яиц, 250 г сливочного масла, 0,5 ст. сахара, 625 г муки, 0,5 чайная ложка соды и столько же столового уксуса, а еще соль. Для начинки необходимо вареное сгущенное молоко, которое можно купить в магазине или же сварить самостоятельно.

Согласно классическому рецепту «Орешки » со сгущенкой лучше всего готовить в несколько этапов:

  • Если вы решили самостоятельно варить сгущенное молоко, то с этого и нужно начать. Для этого банку положите в кастрюлю, залейте ее кипятком и варите в течение 3-х ч. После этого все нужно остудить. Рекомендуется это делать вечером, чтобы на следующий день все было готово;
  • Теперь нужно поработать над тестом, для которого масло растопите на паровой бане. Чтобы ускорить процесс, его рекомендуется предварительно порубить. Затем добавьте к нему соду с уксусом и сахар, а затем, все хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков;
  • Отдельно взбейте яйца до образования пены. После этого влейте их к маслу и продолжайте смешивать. Порционно добавляйте муку, чтобы тесто не имело комочков, и было однородным, но при этом густым.
  • Готовятся в этом рецепте «Орешки » со сгущенкой в орешнице, которая может быть совершенно разной. Более старые варианты сделаны из чугуна и готовится все на печке, но сегодня можно приобрести современную электрическую технику. Предварительно ячейки нужно смазать маслом, чтобы ничего не прилипло;
  • От общей массы теста нужно брать небольшие кусочки, делать из них шарики, которые должны на 2/3 заполнить ячейки. После этого накройте верхнюю часть орешницы и, если тесто вылезло за края, то его обязательно срежьте, так как оно будет пригорать. После того как все пропечется половинки нужно сложить в миску и оставить на некоторое время. Подготовленные «скорлупки » заполните сгущенкой, примерно по 1 ч. ложке. Осталось только их соединить и можно наслаждаться вкусным домашним печеньем.

Рецепт печенья без яиц

Этот вариант более облегченный, поскольку ингредиентов не так много. Из-за отсутствия яиц «скорлупки » получаются более твердыми и хрустящими.

Для этого рецепта нужны такие ингредиенты. 3 ст. муки, 250 г маргарина, 100 г сметаны, 0,5 ст. сахара, и 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом. Для начинки берем отварное сгущенное молоко.

Согласно этому старому рецепту печенья «Орешки » со сгущенкой тесто готовится очень быстро, в течение нескольких минут:

  • Маргарин должен быть мягким, но лучше всего его растопить на паровой бане;
  • К нему добавляем сахарный песок, соду и сметану. Все хорошенько смешайте и после порционно засыпайте муку и вымесите тесто;
  • В орешнице смажьте ячейки маслом и, поделив тесто на маленькие кусочки, выпекайте «скорлупки»;
  • Осталось только наполнить их начинкой, скрепить и угощать близких.

«Орешки» со сгущенкой с майонезом

Еще один вариант сладостей, которые готовятся легко и быстро. Такое печенье можно делать с разными начинками, но мы остановимся на наиболее распространенном варианте.

Для приготовления блюда нужно взять такие ингредиенты. пару яиц, 1/4 ст. сахара, 0,5 ст. майонеза и столько же масла, 3 ст. муки и 1 ч. ложку соды, погашенную уксусом. Для крема понадобится 400 г сгущенного молока и 100 г сливочного масла.

Начнем освоение рецепта с приготовления теста на «Орешки » со сгущенки, для которого яйца при помощи миксера нужно взбить вместе с сахаром. Масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, растопите на паровой бане.

К яйцам отправляем майонез, соду погашенную уксусом и масло. Все хорошенько перемешайте и порционно всыпьте муку, чтобы заместить тесто, которое должно быть мягким, но не очень крутым. Важно перед первым выпеканием смазать впадины и выпуклости.

Размер шариков из теста должен быть по размеру, как половина грецкого ореха. Если вы готовите печенье в чугунной орешнице, то ее нужно перевернуть, когда появится румяный цвет. Таким образом, приготовьте все «скорлупки » и оставьте их остывать. Взбейте в однородную массу сгущенку и масло, а затем, начините ею половинки и скрепите.

Рецепт орешков со сгущенкой в духовке

Не у многих есть дома специальная орешница, но это не значит, что нужно отказываться от этого лакомства, поскольку можно приготовить его и в духовом шкафу. Конечно, «орешки » не будут такими идеальными, как в классическом рецепте, но вкус будет также на высоте.

Для приготовления нужно взять такие ингредиенты. пачку сливочного масла, 0,5 ст. сахара, яйцо, 3 ст. муки, 1 ч. ложки разрыхлителя и сгущенное молоко.

Чтобы приготовить домашнее печенье по этому рецепту, необходимо при помощи миксера взбить яйцо с сахаром, а после, порционно добавляя муку и разрыхлитель, замесить тесто. Выпекать будем в специальных формочках, которые имеют овальную форму. Их нужно смазать маслом, выложить тесто и пальцами аккуратно его распределить, плотно прижимая к стенкам. В центре должно оставаться свободное место;

Готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 мин.;

По истечении времени достаньте печенье остудите, и вытяните с формочек. Каждую часть промажьте сгущенкой и соедините их попарно.

Как приготовить «Орешки» с заварным кремом?

Этот рецепт считается более сложным, поскольку придется немного повозиться с кремом, но вкус будет того стоить.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • Для теста: 100 г сливочного масла, но можно брать и маргарин, 2 яйца, 4 ст. ложки сахара и столько же сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ст. крахмала и 2 ст. муки;
  • Для крема: 250 г молока, 2 яйца, 100 г сахара, 20 г муки и 50 г сливочного масла, а еще пакетик ванильного сахара и щепотка ванилина.

Готовить будем по следующему алгоритму:

  • Первое что нужно сделать – взбить яйца с сахаром до образования белой пены. Туда же отправить размягченный маргарин и другие ингредиенты. Все смешайте до образования воздушной массы;
  • Форму смажьте маслом и готовьте в ней орешки по принципам, описанным выше;
  • Теперь переходим на крем, для которого соедините яйца и сахар. Туда же отправьте муку и ванильный сахар;
  • Готовую смесь разведите холодным молоком и хорошенько перемешайте, чтобы консистенция была однородной;
  • Поставьте все на средний огонь и, постоянно помешивания, доведите до кипения;
  • После этого остудите и, добавив масло, приготовьте крем. Им начините «скорлупки » и соедините их воедино.

Какие еще можно использовать начинки для «Орешек»?

Заполнять «скорлупки » можно не только сгущенным молоком.

Есть много разных вкусных начинок, рассмотрим некоторые из них:

  • Можно в ту же сгущенку класть измельченные орешки или же помешать их внутрь целыми;
  • Вкусный крем получается из какао, масла, сахарного песка, молока и детской молочной смеси. Все ингредиенты, кроме смеси, смешайте и доведите до кипения. В конце положите смесь и хорошенько перемешайте, чтобы крем загустел;
  • Можно смешать масло, сахар, творог, измельченные орешки и печенье. Получается очень вкусный крем;
  • Еще одно оригинальное решение – готовые орешки опустите в растопленный шоколад, а после обваляйте их в кокосовой стружке.

Теперь вы знаете много разных способов приготовления печенья «Орешки », которые непременно напомнят счастливое детство. Экспериментируя с начинкой можно получать новые варианты печенья. Приятного аппетита вам и вашим деткам!

Орешков со сгущёнкой самый лучший, так как проверен не один раз. На протяжении многих лет, из поколения в поколение передаётся этот рецепт от матери к дочери. Орешки получаются нежные, хрустящие, рассыпчатые, а начинка густая, и отлично склеивает две половинки печенья. Этот можно приготовить только исключительно в орешнице для газовых плит или электрической орешнице. Для начинки нужно использовать густую, варёную сгущёнку, в противном случае она будет вытекать и испортит внешний вид орешков. К сгущёнке можно добавить кусочек сливочного масла, а также измельчённые грецкие орехи или крошки и обрезки печенья. Так, начинка получится гуще, а орешки сытнее. Пошаговое приготовление орешков со сгущёнкой с фото пригодится вам для приготовления особого десерта на детские праздники, свадьбы и другие торжества. Эти печенья ваши гости будут уплетать за обе щеки!

Ингредиенты для приготовления орешков со сгущёнкой

Пошаговое приготовление орешков со сгущёнкой с фото

  1. Взбейте миксером или разомните вилкой размягчённое сливочное масло с сахаром.
  2. Введите два яйца, гашеную соду уксусом. Можно использовать разрыхлитель вместо соды.
  3. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
  4. Теперь можно сделать заготовки. Если у вас есть помощник, вы можете жарить орешки, а ваш напарник лепить шарики. Если вы работаете сами, лучше налепите шарики заранее, так как они быстро жарятся, и вы будете не успевать, всё быстро готовить.
  5. На один орешек идёт примерно 6 г теста или ¾ чайной ложки.
  6. Можно сделать один шарик и провести эксперимент, теста не должно быть много, так как оно будет растекаться, и мало, потому что орешки получатся дырявые.
  7. Когда налепите шарики, накройте их пищевой плёнкой, чтобы они не обветрились.
  8. Накалите орешницу, а только затем выкладывайте в каждую лунку шарик. Очень хорошо прижмите крышку, чтобы у орешка получилось углубление и тесто растеклось.
  9. Обжарьте сначала с одной стороны, где-то 1-2 минуты, а затем с другой. Не передержите, чтобы орешки не получились горелые.
  10. С орешков уберите лишние края, их можно использовать для начинки.
  11. Если вы купили свежую сгущенку, она должна быть из натурального молока. Если там присутствуют растительные жиры, она не станет густой при варке – это стоит учесть.
  12. Варится сгущенка прямо в банке, на медленном огне 1,5-2 часа.
  13. Опускать банку нужно в холодную воду, а затем ставить на огонь. Можно купить готовую вареную сгущенку или ириску.
  14. Смешайте вареную сгущенку со сливочным маслом, измельчёнными крошками или грецкими орехами.
  15. Начините каждую половинку орешка сгущенкой.
  16. Смажьте края орешка и склейте обе половинки.
  17. Сложите в контейнер или миску и накройте крышкой.

Купить такое угощение – свежее, приготовленное из качественных продуктов, практически невозможно, поэтому все ваши хлопоты по приготовлению орешков не напрасны. Приятного аппетита!

Еще не так давно печенье «орешки со сгущенкой» считалось лучшим угощением на праздник или День рождения. И многие помнят этот неповторимый вкус детства, это потрясающее сочетание хрустящего песочного печенья и вареной сгущенки. И хотя сейчас в продаже несметное количество всевозможных сладостей, ничто не сможет сравниться с этим довольно простым и действительно очень вкусным угощением. И не только вкусным, еще и практичным: орешки можно начинять самой разной начинкой, будь то обычная варёнка, масляный крем со сгущенкой, нутелла или заварной крем, да и само тесто недорогое. И каждый раз орешки получаются красивыми, золотистыми, изысканными на вкус. Итак, делюсь рецептом орешков со сгущенкой, рецепт проверен неоднократно)))

Ингредиенты:

(Выход: 65-70 штук)

  • 2 яйца
  • 150 гр. сливочного масла
  • 1/2 стакана сахара
  • щепотка соли
  • 2,5 стакана муки
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1/2 ч.л.уксуса
  • варёнка из сгущенного молока
  • грецкие орехи (по желанию)

    Тесто для орешков

  • Тесто для орешков со сгущенкой делается очень просто, по сути, это обычное песочное печенье. Итак, взбиваем яйца со щепоткой соли.
  • Добавляем пол стакана сахара (используем стакан объемом 250 мл). При таком количестве сахара орешки получаются чуть сладковатыми, чтобы сбалансировать сладость сгущенки, но по желанию количество сахара можно увеличить.
  • Растираем сахар с яйцами, добавляем один стакан муки. Можно сразу добавить пол чайной ложки соды, гашеной уксусом (любым).
  • Масло нагреваем на огне или в микроволновке, не нужно его топить, достаточно слегка нагреть, также можно взять просто размягченное масло. Вливаем масло.
  • Размешиваем ложкой, порциями добавляем остальную муку. В результате должно получиться мягкое пластичное тесто, жирненькое))).
  • Обращаю внимание, что сливочное масло довольно сильно отличается по качеству, и в зависимости от количества жира в нем, тесто возьмет больше или меньше муки. Поэтому не нужно стараться вмесить всю муку, как только тесто стало нужной консистенции, больше муку не добавляем. Тесто на орешки не должно быть тугим.
  • Как приготовить орешки со сгущенкой

  • В качестве инструмента нам потребуется орешница, причем неважно, это обычная (с нагревом на плите) или электрическая. У меня электрическая, но должна вас уверить, что вид орешницы совершенно не влияет на вкус и качество орешков со сгущенкой.
  • Обычную орешницу слегка смазываем маслом. Если орешница со специальным покрытием (как на фото), то можно не смазывать, тесто содержит довольно много масла, так что орешки не пристанут.
  • Важно!!! Пока орешница еще холодная, берем небольшой кусочек теста, кладем в одну выемку и закрываем орешницу. Для чего мы это делаем, чтобы определить, сколько требуется теста на одну половинку орешка. Если теста оказалось много — оно сильно вылезло за края — то уменьшаем кусочек. Если теста мало — орешек оказался с дырками — то делаем кусочек теста побольше.
  • По размеру опытного образца катаем шарики. Красота здесь не нужна, так что делаем быстро.
  • Нагреваем орешницу. В электрической зажигается индикатор, что орешница разогрелась, и ее можно использовать. Если же у вас обычная орешница, то хорошо прогреваем ее на огне с обеих сторон.
  • В каждую выемку кладем по кусочку теста.
  • Закрываем орешницу, при этом обычно чувствуется небольшое сопротивление, так как плотным прижиманием створок мы как раз и выдавливаем печенье в форме ореха, точнее половинки))).
  • Печем орешки. Обычная орешница — печем с одной стороны 1 мин, затем переворачиваем на другую сторону, печем еще 1 минуту (время выпечки зависит от силы огня). В электрической все проще — либо сморим инструкцию, либо зажигается индикатор, что печенье готово))))
  • Также можно ориентироваться по запаху: как только тесто испечется, появляется обворожительный аромат готового печенья, но это для продвинутых. В любом случае всегда можно открыть орешницу и посмотреть испеклось печенье или нет. Увеличивая или уменьшая время выпечки можно делать орешки более или менее румяными.
  • Печем все орешки. Получается вот такая гора половинок. Здесь важно приглядывать за домашними, чтобы «не воровали» печенюшки.
  • Даем половинкам остыть. Остывшие половинки начиняем охлажденной вареной сгущенкой. варёнку можно сварить сами (заранее), а можно купить уже готовую в магазине. Кстати, вместо варенки также великолепно подойдет нутелла, вот рецепт домашней нутеллы .
  • Соединяем половинки, чтобы получился целый орешек. По желанию внутрь орешка можно положить настоящий орешек (кусочек, целый не помещается). Для орешков со сгущенкой можно взять как грецкие орехи, так и миндаль или лесной орех.
  • Начиняем и соединяем все половинки, получается целая гора очень аппетитных орешков. Наши вкусненькие орешки с варёнкой прячем на время в холодильник, чтобы сгущенка застыла и слепила орешки.
  • Вот и все, любимая сладость всех детей — орешки со сгущенкой готова! В принципе уже можно есть))) Ставим чай и зовем родных и друзей вспомнить незабываемый вкус детства)))
  • Сделать варёнку для орешков очень просто. Покупаем вкусную сгущенку, та, которая вам больше нравится. Удобно варить сразу несколько баночек. Ставим банки в казанок, заливаем водой, чтобы та полностью покрывала банки, накрываем крышкой и ставим на огонь. Варим 3 часа на слабом огне. Хотя бы разочек переворачиваем баночки на другую сторону. Затем банки вынимаем, остужаем.
  • Для орешков вареная сгущенка не должна быть теплой или горячей. Используем варёнку комнатной температуры, а лучше охлажденную.
  • Если вы хотите, чтобы печенье было более мягким, добавьте в тесто столовую ложку сметаны, при этом также потребуется больше муки.
  • Хранится печенье «Орешки со сгущенкой» при комнатной температуре, исключение — летняя жара (чтобы сгущенка не вытекла).

Орешки с варёной сгущенкой

Приготовление:

Кто не помнит мамины орешки с вареной сгущенкой внутри, вкусное лакомство для деток и взрослых. А не стала покупать электрические вафельницы, а приобрела обычную сковородную алюминиевую орешницу. Просто супер! Сгущенку вареную мы делаем дома из простой (ссылка на рецепт >>>). Ну а разрыхлители я использую крайне редко, а в песочном тесте (здесь именно такое) разрыхлители лишние. Орешки сами по себе получатся хрустящими.

Ингредиенты для приготовления (на 35-40 штук):

Яйца — 3 шт.

Сахара — 1/2 стак.

Сливочное масло 72,5 % — 100 гр. (покупаем хорошее, не экономим на себе).

Мука пшеничная — 1,5-2 стакана (подсыпаем до плотного теста).

 

Приступим к приготовлению: сливочное масло нам надо растопить и дать ему остыть.

Яйца вбиваем в глубокую миску.

Подсыпаем половину стакана сахара.

Перемешиваем венчиком.

 

Вливаем растопленное, но остывшее масло.

Перемешиваем и постепенно подсыпаем муку.

Начинаем замешивать тесто лопаткой.

Муки потребуется столько, чтобы получилось густое тесто.

 

Вот какое тесто получается.

Ставим нашу алюминиевую орешницу на плиту, смазывать её маслом не надо. Тесто мы сделали песочное на сливочном масле, орешки не будут прилипать. Прогреваем на медленном огне в течение 10-15 минут.

Отщипываем небольшие кусочки теста и формируем колобочки диаметром 1,5 см.

Делаем заготовки колобочков заранее.

 

В разогретую орешницу вкладываем колобочки в центр выемки и сжимаем ручки. Держим ручки вместе 8 секунд и отпускаем, делаем мы это для того, чтобы тесто равномерно распределилось по формочке.

Орешницу держим на том же слабом режиме мощности огня. Орешница алюминиевая, прогревается хорошо. Пропекаться орешки будут в течение 3-5 минут. Не забудьте один раз перевернуть орешницу, чтобы орешки подрумянились с обеих сторон.

Готовые орешки вытряхиваем на большое блюдо и даём им остыть.

Открываем банку с варёной сгущенкой и с помощью чайной ложки начиняем половинки.

И соединяем две половинки, получается орешек.

Приятного чаепития! Какие же они вкусные.

 

Как делать орешки со сгущенкой. Рецепты приготовления орешков со сгущенкой

Вкус орешков с вареной сгущенкой знаком каждому ребенку и взрослому с детства. Это лакомство стало украшением как вечернего чаепития, так и праздничного стола. Сегодня такое печенье чаще покупают в магазине, только вкус домашней выпечки намного лучше. По этой причине стоит рассмотреть способы, как приготовить орешки со сгущенкой в орешнице дома.

Рецепт теста для орешков в орешнице

Еще в советское время практически любая хозяйка знала рецепт орешков в орешнице по ГОСТу, причем не один, а сразу несколько. В классическом варианте используется сливочное масло или маргарин. Дополнительными ингредиентами выступают мука, яйца, гашеная сода и сахар. С течением времени вариантов приготовления теста для такого лакомства появилось больше, и его стали делать на сметане, крахмале, майонезе и ванильном сахаре. Кроме того, есть постные десерты, где исключаются животные жиры и яйца.

В целом же тесто для орешков всегда используется песочное. Есть только одно условие – маргарин, масло и все остальные ингредиенты должны обязательно иметь комнатную температуру. Для приготовления пирожных применяют специальную форму – орешницу. Она может быть обычной, используемой еще в СССР для приготовления на газу, или же более современной электрической. Любую из них необходимо смазать перед первой партией печенья. В случае же неэлектрической формы необходимо во время выпечки периодически поворачивать ее разными сторонами к газу.

В самом рецепте орешков выделяется несколько простых этапов:

  • смешивание всех ингредиентов;
  • скатывание теста в плотный шар;
  • формирование половинок печенья;
  • процесс выпечки;
  • добавление к лакомству вареной сгущенки.

Классическое тесто для орешков со сгущенкой

В старом традиционном рецепте орешков тесто готовится на основе сливочного масла. Его потребуется около 250 г. Список остальных компонентов следующий:

  • сода – 0,25 ч. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • уксус или же лимонный сок – 2-3 капли для гашения соды.

Процесс готовки осуществляется пошагово согласно следующей инструкции:

  1. Взять кастрюльку, где растопить сливочное масло, вместо которого можно использовать и маргарин. Другой способ – оставить его полежать при комнатной температуре или же натереть на терке.
  2. Взбить яйца с сахаром при помощи миксера, блендера или же венчика.
  3. Лимонным соком или же уксусом погасить соду.
  4. Соединить перечисленные в предыдущих пунктах компоненты, после чего перемешать все до однородной консистенции.
  5. Продолжая помешивать, постепенно вести муку. Тщательно вымесить тесто. Оно должно получаться жирным, мягким и эластичным.

Рецепт теста для орешницы на майонезе

Следующий рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице предполагает использование для теста майонеза или сметаны. Кроме того, их можно добавить и вместе, разделив требуемое количество пополам. Список необходимых компонентов включает следующее:

  • сахар – четвертая часть стакана;
  • пищевая сода – 1 ч. л., которую нужно погасить уксусом;
  • майонез и сметана – 100 г или каждого по 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 2,5-3 ст.

Если продукты готовы, то можно начать готовить тесто по следующей инструкции:

  1. Воспользовавшись миксером, взбить яйца с сахаром. Тут же порезать масло на кусочки.
  2. К взбитым яйцам добавить сметану и гашеную соду, а затем растопленное масло. Перемешать.
  3. Постепенно всыпать в смесь муку, не переставая при этом помешивать.
  4. Замесить тесто до мягкой и не очень крутой консистенции, чтобы от него легко можно было отщипнуть кусочек.

Как испечь орешки в орешнице на плите

Рецепт теста для такого вкусного лакомства вы можете выбрать из вышеприведенных. Оттуда же можно взять и список продуктов для теста. На начинку же потребуется следующее:

  • масло сливочное – 50-100 г;
  • банка вареной сгущенки – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 200 г (по желанию).

Из перечисленных ингредиентов нужно приготовить крем, которым потом начиняют само печенье. Для этого требуется выполнить следующее:

  1. Растопить на небольшом огне сливочное масло, смешать его со сгущенным молоком.
  2. Перемолоть до состояния порошка орехи, воспользовавшись кофемолкой, или же добавить их цельными.
  3. Соединить все компоненты и перемешать.

Если тесто и начинка под рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице готовы, то можно приступать к последнему этапу. В простой форме на плите лакомство готовится так:

  1. Отщипывая от теста небольшие кусочки, сформировать шарики такого размера, который бы подошел к орешнице. Рекомендуемый диаметр – около 2 см.
  2. Поставить форму на огонь, смазать углубления внутри нее растительным маслом, тоже нужно делать и с выпуклостями сверху.
  3. В каждую маленькую емкость вложить по шарику, после чего закрыть орешницу и некоторое время плотно придерживать ручки, чтобы тесто приняло необходимый вид половинок. Спустя пару секунд выпустить воздух. Затем около минуты снова держать ручки, а потом оставить тесто еще на несколько минут.
  4. Перевернуть форму другой стороной к газу. Подождать 3-5 минут.
  5. Сняв прибор с огня, достать половинки при помощи вилки, отправить следующую партию.
  6. Начинить печенье подготовленным заранее кремом из вареного сгущенного молока, им же смазать края, затем слепить части между собой.

Рецепт орешков для электрической орешницы

Чтобы приготовить песочное рассыпчатое печенье в виде орешков, можно использовать и электроорешницу, ведь специально под нее разработаны некоторые рецепты с вареной сгущенкой. Практически все модели такого прибора оснащены терморегулятором, которые изменяет температуру прогрева от 200 до 250 градусов. В целом электроорешница представляет собой 2 рабочие панели, соединенные шарниром, со встроенными для выпечки формами. Первым этапом приготовления нужно замесить тесто по одной из инструкций выше. Далее делается начинка из следующих ингредиентов:

  • вареная сгущенка – 0,2 кг;
  • крошки от выпекания теста – по желанию;
  • масло сливочное – 0,1 кг.

Рецепт орешков со сгущенкой в орешнице включает такие этапы:

  1. Выставить у прибора температуру выпекания в 200 градусов. Если же такой функции нет, то нужно просто почаще проверять готовность половинок.
  2. Отщипывая кусочки теста, делать шарики, которые затем поместить в ячейки электроорешницы.
  3. Прикрыть крышкой, спустя 1,5-2 минуты проверить готовность. Если еще не допеклось, оставить еще на столько же.
  4. Лопаточкой вынуть все половинки, разложить на бумажную салфетку.
  5. Соединить все ингредиенты для начинки, наполнить ею пирожные.

Видео: как приготовить орешки с вареной сгущенкой

Лакомство, вкус которого знаком каждому еще с детства, это орешки с начинкой из вареной сгущенки. Практически каждый пробовал такое пирожное и вряд ли остался к нему равнодушным. Не обязательно каждый раз ходить в магазин за таким лакомством. Есть разные рецепты, как сделать орешки в домашних условиях. Несколько популярных представлено ниже.

Как приготовить орешки

В советское время практически любая хозяйка знала несколько разных способов, как испечь орешки в орешнице. По традиционному рецепту используется масло или маргарин. Дополняют его сахар, гашеная сода и яйца с мукой. Сегодня, помимо этого варианта, появилось много других способов, как делать орешки. Основа для них готовится на сметане, ванильном сахаре, крахмале или даже майонезе. Существуют и более постные варианты, как делать тесто, исключающие яйца и животные жиры. Все зависит от прибора, используемого для приготовления. Это может быть:

  1. Чугунная орешница – такая сковорода сохранилась во многих семьях еще с советских времен. Она используется для выпечки орешков со сгущенкой на газу.
  2. Современная электрическая орешница. Основу нужно просто загрузить в форму и выждать определенное время.

Тесто для орешницы

Какая бы орешница ни использовалась, тесто для пирожных всегда готовится песочное. Обязательное условие – ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В целом электроорешница упрощает процесс. Хотя по времени выпекание в ней получается более долгим. Зато не нужно стоять у газовой плиты и успевать поворачивать чугунную форму. Если вы хотите получить классическое тесто на орешки в орешнице, то используйте следующую инструкцию. Ингредиенты для приготовления потребуются следующие:

  • сахар – 150 г;
  • мука – 3 ст.;
  • маргарин – 200 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 1 щепотка.

Инструкция, как приготовить тесто, включает следующие этапы:

  1. В глубокую емкость разбить яйца, посолить, ввести сахар.
  2. Взбить, далее добавить размягченный маргарин.
  3. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно вымесить основу до однородности, после чего скатать в шар.

Тесто для орешков в форме на газу

В традиционном варианте такое пирожное готовят в специальной металлической форме на газу. Главное – успевать ее переворачивать, чтобы основа пропеклась, а не подгорела. Для этого оно должно иметь особую консистенцию. В этом вам поможет инструкция, как делать тесто для орешек в орешнице на газу. Ингредиенты потребуются следующие:

  • масло сливочное – 125 г;
  • ванилин – 1 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • соль -1 щепотка;
  • сода – 0,25 ч. л.;
  • уксус – для гашения;
  • яйцо – 1 шт.

Если продукты уже под рукой, то воспользуйтесь инструкцией, как приготовить тесто:

  1. Сахар растереть с яичным желтком. Затем добавить белок, взбитый в пену.
  2. Муку смешать с порезанным на кубики маслом, растереть их в крошку. Далее добавить ванилин, посолить, перемешать.
  3. К яичной смеси ввести гашеную уксусом соду, соединить с мучной массой.
  4. Хорошенько вымесить основу.

Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице

Лучшее угощение просто к чаю или же для праздничного стола – это орешки. Какие получаются вкусные – пальчики оближешь. Даже все те новые сладости в магазинах не сравнятся с таким десертом. Не любите сгущенку – возьмите джем, заварной крем или шоколадную пасту. Выбор за вами, а пока берите любой пошаговый рецепт печенья орешки для орешниц и отправляйтесь готовить вкуснятину.

Классический

  • время приготовления: 1 час;
  • количество порций: 6 персон;
  • калорийность блюда: 261 ккал;
  • кухня: русская;

Печенье орешки имеет классический старый рецепт, по которому его готовили еще в советские времена. Хрустящая основа и мягкая сладкая начинка, прямо как в детстве. Вроде бы уже наелся, но рука так и тянется еще за одной печенюшкой. Чтобы пирожные не кончились слишком быстро, напеките «скорлупок» впрок. Затем их можно наполнять любой другой начинкой.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • обычная сгущенка – 2 банки;
  • сахар – 3/4 ст.;
  • масло сливочное – 250 г и еще 100 г в начинку.

Способ приготовления:

  1. Сгущенное молоко прямо в банке поместить в кастрюлю, варить в кипящей воде на тихом огне до 3 ч, постоянно подливая жидкость.
  2. Большую часть масла растопить, смешать с сахаром и яйцами, взбить.
  3. Муку соединить с содой и разрыхлителем. Высыпать эту смесь к маслу с яйцами, сделать основу, оставить на 15 мин.
  4. Форму прогреть на плите, смазать маслом. В ячейки положить по кусочку теста.
  5. Каждую сторону держать на плите по 5 мин.
  6. Остывшие «скорлупки» начинить вареным сгущенным молоком в сочетании с маслом.

С вареной сгущенкой

  • время приготовления: 1 час;
  • количество порций: 6 персон;
  • калорийность блюда: 261 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Печенье орешки с вареной сгущенкой делать чуть проще, ведь начинка берется уже готовая. Есть еще одно отличие от старого рецепта – здесь требуется отделять желтки от белков. В результате пирожное получается более рассыпчатым и даже немного хрустящим. Еще один вкус, такой знакомый с детства. Очень аппетитно – попробуйте, а простой рецепт с фото вам поможет!

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • лимонный сок или уксус – 0,5 ч. л.;
  • вареное сгущенное молоко – 450 г;
  • маргарин – 250 г для теста и 100 г в начинку;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • мука – 600 г;
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло, ввести гашеную уксусом или соком лимона соду, перемешать.
  2. Засыпать муку, сделать тесто.
  3. Форму для выпечки на газу нагреть, каждую ячейку промаслить.
  4. Отщипывать по небольшому кусочку теста, укладывать в выемки – заполнить так все из них.
  5. Затем закрыть, выпекать на плите, переворачивая каждые 3 мин.
  6. Наполнить половинки смесью масла со сгущенным молоком, соединить.

  • количество порций: 6 персон;
  • калорийность блюда: 274 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Еще один классический рецепт, как испечь орешки в орешнице СССР. Этот прибор представляет собой сковороду, закрытую с обеих сторон. У нее есть один главный недостаток – она жутко тяжелая. Кроме того, приготовление орешков со сгущенкой в такой сковороде сильно загрязняет плиту. Зато какое же удовольствие испечь печенюшки, а потом полакомиться ими за горячим чаем. Найти такую форму сейчас сложновато, но можно, например, в больших универмагах типа ЦУМ.

Ингредиенты:

  • вареное сгущенное молоко – 1 банка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 30 г;
  • ванилин – 1 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • маргарин – 125 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 0,25 ст.

Способ приготовления:

  1. Яичный желток растереть с сахаром, добавить муку, кусочки маргарина, ванилин с солью, все перемешать.
  2. Булок взбить отдельно, ввести гашеную уксусом соду. Перемешать, соединить с желтковой массой.
  3. Вымесить руками основу так, чтобы она не была слишком липкой.
  4. Советскую форму с обеих сторон прогреть. Отщипывая от теста маленькие шарики, заполнить каждую ячейку.
  5. Готовить на плите, переворачивая на другую сторону через 1,5 мин.
  6. Наполнить половинки смесью сгущенного молока и орехов, соединить в цельное печенье.

В электроорешнице

  • время приготовления: 2 часа;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность блюда: 280 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Если вы будете использовать рецепт орешков в электрической орешнице, то приготовьтесь к тому, что весь процесс получится более длительным. Практически в любой модели такого прибора можно испечь всего 12 половинок. Из этого следует, что на выходе будет всего 6 пирожных. На одну такую партию тратится 4 минуты, а ведь сначала еще нужно заполнить ячейки и вообще замесить основу.

Ингредиенты:

  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 150 г;
  • вареное сгущенное молоко – 2 банки.

Способ приготовления:

  1. Сахар и соль соединить с яйцами, взбить. Далее ввести масло, потихоньку засыпать муку и разрыхлитель, приготовить тесто.
  2. Орешницу разогреть. В смазанные маслом ячейки уложить по шарику теста. Закрыть, готовить 4 минуты.
  3. Готовые половинки наполнить начинкой, соединить.

С майонезом

  • время приготовления: 1,5 часа;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность блюда: 295 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Орешки со сгущенкой с майонезом имеют более необычный вкус. Добавление этого интересного ингредиенты в сладкую выпечку неслучайно. Майонез делает пирожное более мягким и нежным, но при этом оно так и остается рассыпчатым и даже немного хрустящим. Хотите попробовать? Тогда обязательно изучите рецепт с фото, как готовить такие мягкие пирожные.

Ингредиенты:

  • майонез и сметана – по 50 г;
  • сахар – четвертая часть стакана;
  • мука – 3 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сгущенное молоко вареное – 1-2 банки;
  • сода – 1 ч. л. гашеной уксусом;
  • сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  1. При помощи миксера взбить яйца вместе с сахаром, добавить растопленное масло, соду с майонезом, сметану.
  2. Перемешать все компоненты, всыпать муку.
  3. Вымесить тесто, дать ему отдохнуть, затем, отщипывая по кусочку, заполнить ячейки орешницы – электрической или обычной.
  4. Выпечь половинки, наполнить их сгущенкой.

Мягкие орешки­

  • время приготовления: 1,5 часа;
  • количество порций: 5 персон;
  • калорийность блюда: 312 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Если вы не очень любите хрустящее тесто, то попробуйте испечь мягкие орешки со сгущенкой. Здесь есть несколько простых секретов. Масло лучше добавлять не растопленным, а просто размягченным. Для этого его нужно просто подержать при комнатной температуре. Главный же секрет в том, что часть муки заменяют на крахмал. Еще более мягкой основа получается с майонезом.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • мука – 300 г;
  • гашеная сода – 1 ч. л.;
  • крахмал – 150 г;
  • майонез – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вареное сгущенное молоко – 1 банки.

Способ приготовления:

  1. Венчиком или же миксером взбить яйца, смешав их с сахаром.
  2. Далее добавить размягченное масло, майонез. Снова взбить, после чего ввести гашеную соду с крахмалом.
  3. Постепенно всыпать муку, регулируя ее количество на глаз.
  4. Вымесить тесто, затем небольшие его кусочки поместить в ячейки орешницы.
  5. Выпечь половинки и начинить их сгущенкой.

Печенье в формочках

  • время приготовления: 1,5 часа;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность блюда: 290 ккал;
  • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
  • кухня: русская;
  • сложность приготовления: средняя.

Помимо обычной и электроорешницы, существуют специальные формочки для орешков. Это такие металлические отдельные половинки. Пользоваться ими очень просто. Для начала нужно включить духовку, чтобы она прогрелась. Затем на несколько минут в нее отправляют формочки, заполненные тестом. Готовые половинки должны быть румяными и свободно выпадать из «скорлупок».

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • маргарин – 300 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • вареное сгущенное молоко – 1 банка.

Способ приготовления:

  1. Из яйца с сахаром, маргарином и мукой вымесить тесто.
  2. Каждую формочку внутри смазать. Далее тонким слоем выложить тесто.
  3. Уложить формочки на противень, отправить на 15 мин. в духовку, прогретую до 200 градусов.
  4. В каждую половинку положить сгущенку, склеить их вместе.

Начинка для орешков в орешнице

Классический вариант начинки – это сгущенка. Иногда ее смешивают со сливочным маслом. Есть и более оригинальные варианты, например, с добавлением орехов – грецких, фундука или миндаля. Последние 2 вида лучше измельчить. Грецкие же можно добавлять цельными и лучше слегка поджаренными. Вот еще несколько вариантов:

  1. Начинка для орешков с сухофруктами. Их смешивают со сгущенным молоком, повидлом или заварным кремом. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
  2. Несладкая начинка из чеснока с вареным яйцом и плавленым сырком.
  3. Необычный вариант – обмакнуть каждое пирожное в растопленный шоколад, а затем посыпать кокосовой стружкой.

Узнайте, в домашних условиях.

Видео

Узнайте больше способов, как приготовить ­­ ­ его вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

By 19.10.2015

О решки со сгущенкой — лакомство, знакомое всем детям, рожденным в СССР. Тогда не было такого разнообразия сладостей, как сегодня, поэтому орешки всегда шли «на ура!». У многих до сих пор остались сковородки-орешницы. Пора их достать, отмыть и приготовить собственным детям самый вкусный десерт в мире. Если в доме нет сковородки для выпекания орешков, можно приобрести эту полезную вещь в любом магазине посуды. Кроме формы, при помощи которой получаются орешки, есть сковороды с формами для приготовления грибков, шишек, ракушек и др. Печеньки разнообразной формы смотрятся красивее, но в грибках мало места для начинки и они часто ломаются, если неосторожно доставать их из формы. А ракушки плохо закрываются. Орешки же — классическая и удобная форма для печенья с начинкой.

Сгущенное молоко лучше купить сразу вареным, нежели почти 3 часа варить самостоятельно. При покупке стоит обратить внимание на название. Если продукт называется «сгущенка» или «варенка» — он приготовлен не из цельного молока и может быть жидким — не подойдет для начинки. В составе хорошего сгущенного молока только цельное молоко. И называется такой продукт «Молоко, сгущенное с сахаром, вареное».

Ингредиенты

  • яйца — 2 шт.
  • масло сливочное — 200 г.
  • пшеничная мука — 4-5 ст.
  • сахар — 1/2 ст.
  • сода пищевая — 1/2 ч.л.
  • сок лимона — 1/2 ч.л.
  • молоко сгущенное вареное — 1 банка
  • соль — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Проверьте на наличие необходимые ингредиенты. Сливочное масло положите в теплое место, чтобы оно растаяло и стало мягким. Например, можно поставить блюдце с маслом на плоскую крышку горячей сковородки или на батарею (зимой).
  2. Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера или венчика. Взбивайте, пока кристаллики сахара не растворятся.
  3. Когда сливочное масло размягчится, добавьте его к яйцам, оставив кусочек для смазывания сковороды. Продолжайте взбивать. Добавьте туда же щепотку соли и гашеную соком лимона соду.
  4. Постепенно всыпайте в тесто муку. Чтобы она не образовывала комочков и была воздушной, просейте ее через сито или специальную кружку с ситом. Добавлять муку нужно, пока тесто не перестанет быть липким. Из него должно легко получаться лепить.
  5. Смажьте сковороду сливочным маслом. Делается это один раз перед первой партией орешков. Скатайте из теста столько шариков, сколько углублений в форме. Шарики должны быть приблизительно чуть меньше размера отверстий в сковороде. При закрывании верхняя ее половина с выпуклыми орешками расплющит тесто. Поэтому, если сделать шарики слишком большими, то тесто вытечет по краям сковороды. А если сделать шарики слишком маленькими, то теста не хватит, чтобы заполнить углубление в сковороде и выпеченный орешек получится не полным.
  6. Нагрейте сковороду на плите. Пользоваться сковородами-орешницами можно на газовой или электрической плите.
  7. Разложите шарики из теста по отверстиям в сковороде.
  8. Закройте сковороду. Если тесто вылезло по краям, счистите его ножом. А для следующей партии скатайте шарики с меньшим размером. Убавьте огонь до минимума и пеките орешки по 4-5 минут с одной и с другой стороны. Время от времени приоткрывайте сковородку, чтобы проверить готовность.

Многим ещё с детских лет знаком вкус орешков со сгущённым молоком. Это лакомство часто называют самым любимым. Данное кондитерское изделие можно приобрести в магазинах, однако его вкусовые качества будут значительно уступать лакомству из детства. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить орешки со сгущёнкой самостоятельно.

Немного из истории рецепта

Орешки со сгущёнкой – популярное среди россиян кондитерское изделие. У многих хозяек сохранились советские чугунные орешницы, однако они не очень удобны в использовании.

Производители бытовой техники учли растущий спрос потребителей и предложили хозяйкам электрические вафельницы со сменными формами, пришедшие на смену орешницам советского образца.

Этот кухонный прибор можно встретить во многих российских домах. Иногда хозяйки обходятся и вовсе без этого прибора и пекут орешки в духовом шкафу в специальных формах.

Классический рецепт теста для орешницы

Способ приготовления:

Растопить или натереть на тёрке сливочное масло. Если позволяет время, можно оставить продукт в помещении, пока он не растает естественным путём;

Взбить яйца с сахаром с помощью венчика, вилки или миксера;

Погасить соду лимонным соком;

Все ингредиенты смешать, добавить соль;

Муку добавлять постепенно, постоянно помешивая тесто;

Степень готовности следует определять по консистенции теста, которое должно быть мягким и жирным.

Чтобы приготовить сладкую начинку для лакомства, понадобится:

  • Сгущённое молоко – 400 гр. ;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Грецкие орехи – 150 гр.

Способ приготовления:

  1. Поместить банку цельного сгущённого молока в воду и кипятить в течение двух часов. При этом следить за тем, чтобы банка всё время находилась в воде;
  2. Растопить сливочное масло и добавить к варёному сгущённому молоку;
  3. Перемолотые грецкие орехи добавить в смесь и тщательно перемешать.

Дальнейшее приготовление лакомства:

  1. Разделить тесто на небольшие кусочки, которые поместятся в углубления орешницы;
  2. Смазать форму растительным маслом и поставить на огонь;
  3. Поместить сформированные кусочки в каждое углубление и закрыть крышкой. 4. Через несколько секунд нужно впустить воздух и держать на огне около минуты, придерживая крышку руками. Потом можно отпустить ручку и выпекать ещё около минуты;
  4. Перевернуть форму, когда орешки пропекутся с одной стороны и продолжить выпекать с другой стороны на протяжении полутора минут;
  5. Убрать форму с огня, вынуть печенье с помощью вилку и готовить новую порцию;
  6. Когда всё печенье испечётся, в каждую половинку добавить начинку и соединить их между собой.

Дополнительная информация:

Как приготовить тесто без яиц для орешков

Чтобы приготовить тесто, нужно взять:

  • Сливочное масло – 250 гр.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Муку – 480 гр.;
  • Сметану – 100 гр.;
  • Соду – ½ чайной ложки;
  • Лимонный сок.

Для приготовления начинки для печенья нужно взять:

  • Сгущённое молоко – 400 гр.;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Грецкие орехи – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Из цельного сгущённого молока приготовить варёную сгущёнку. Для этого следует кипятить банку в течение двух часов, не забывая по мере необходимости доливать воду;
  2. Растопить сливочное масло на огне или естественным путём, оставив на некоторое время в помещении;
  3. Погасить соду лимонным соком;
  4. Смешать сливочное масло, сахар, соду и сметану;
  5. Постоянно перемешивая, постепенно добавлять муку. Замесить тесто;
  6. Смешать варёную сгущёнку со сливочным маслом и перемолотыми грецкими орехами;
  7. Сформировать из теста шарики диаметром около двух сантиметров;
  8. Тщательно смазать форму растительным маслом, нагреть и поместить в углубления тесто;
  9. Закрыть крышку и выпекать печенье с обеих сторон. Время выпекания печенья с каждой стороны – около полутора минут;
  10. Дать печенью остыть, после чего убрать с краёв излишки теста для формирования ровного эстетичного края;
  11. Начинить орешки смесью сгущёнки, масла, орехов и соединить половинки.

Дополнительная информация:

Песочное тесто для скорлупок орешков

Электрическая вафельница с несколькими формами для приготовления венского печенья и орешков есть во многих домах.

Процесс приготовления лакомства в этом приборе значительно проще, чем в советских чугунных орешницах, поскольку прибор нагревается с двух сторон одновременно и нет необходимости его переворачивать и постоянно следить за готовностью.

Электрическая орешница подаст сигнал, когда печенье можно извлекать.

Рецепт песочного теста

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 200 гр.;
  • Сахар-песок – 200 гр.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Цедра одного лимона;
  • Мука – 200 гр.;
  • Щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Отделить белки от желтков;
  2. Смешать сахар с желтками;
  3. Растопить сливочное масло;
  4. Перемешать растопленное масло с мукой;
  5. Взбить белки;
  6. Все ингредиенты соединить и замесить тесто. Белковую массу следует добавлять в последнюю очередь.

Дополнительная информация:

Виды начинок

Если строго следовать традиционному рецепту, то в качестве начинки следует использовать сгущенное молоко, смешанное со сливочным маслом. При этом желательно варить сгущёнку самостоятельно, а не покупать готовое лакомство в магазине. Однако возможности лакомства значительно шире.

Начинкой могут служить самые разные ингредиенты, которые позволят сделать из орешков сладкий десерт или лёгкую закуску.

Можно поэкспериментировать с классической начинкой, добавив к сгущённому молоку мелко нарезанные грецкие орехи, миндаль или фундук. Орехи лучше использовать вместе с варёной сгущенкой.

Часто сгущённое молоко смешивают с сухофруктами: изюмом, черносливом. Популярностью пользуются и рецепты с цукатами. В качестве сладкой начинки можно использовать заварной крем или повидло.

Если хочется приготовить несладкие орешки, то можно начинить их еврейской закуской, в состав которой входит тёртый плавленый сыр, варёное яйцо и чеснок. Единственное, чего не должна забывать хозяйка во время приготовления теста для подобного лакомства, это количество сахара.

Его нужно класть меньше, если в качестве начинки будет использоваться этот вид закуски. Некоторые хозяйки подают её в чистом виде, другие фаршируют ею блины и обжаривают в духовке. Также несладкое печенье начиняют смесью сметаны и зелени.

  1. Смазывать форму растительным маслом стоит только перед закладкой первой порции теста. Одного раза будет достаточно, чтобы приготовить несколько порций печенья;
  2. Иногда хозяйки после приготовления печенья убирают его на один час в холодильник, чтобы сгущённое молоко подмёрзло. Это позволит хорошо соединить части печенья между собой;
  3. Чтобы придать орешкам необычный вид, готовое печенье можно растопить в шоколаде и посыпать кокосовой стружкой. Такое оформление прекрасно подойдёт для праздничного стола;
  4. Если тесто получилось жестковатым, готовое печенье следует поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на некоторое время. Через пару часов оно станет мягче.

Причиной большой популярности орешков со сгущённым молоком среди населения Советского Союза являются их вкусовые качества и отсутствие большого выбора кондитерских изделий на прилавках магазинов.

Однако в наши дни, когда прилавки кондитерских магазинов предлагают широкий ассортимент печенья и конфет на любой вкус и кошелёк, орешки до сих пор востребованы. Дело не только в том, что это лакомство можно назвать традиционным. Многих покупателей привлекает уникальный вкус продукта.

Кулинары ценят этот продукт за возможность пофантазировать и на основе классического рецепта приготовить большое количество вариаций на все случаи жизни. Главное не злоупотреблять лакомством, поскольку оно обладает высокой калорийностью и может негативно сказаться на фигуре в случае чрезмерного его употребления.


Предлагаю три варианта, которые очень вкусны и имеют отличия в исполнении. Все рецепты испробованы многократно мной и рассчитаны на разные вкусы. Выбирайте что вам по душе! Выпекать орешки в специальной форме — орешнице.
Тесто вариант 1(тесто-шарики):
Этот вариант Орешков более сдобный, плотный в результате орешки получаются мягкие, как-бы бисквитные…
100г масла (маргарина)
1\4 ст. сахара
2 яйца
3 ст. муки (+-)из расчета мягкого теста
1\3ст. картофельного крахмала
1ч.л. соды
1ст.л.уксуса
100г. майонеза
ваниль
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, майонез, крахмал, соду, погашенную в уксусе, ванилин и хорошо размешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, пластичное, не липнущее к рукам тесто.

Процесс приготовления:
Из приготовленного теста, накатать шариков на две выпечки. Диаметр шариков чуть больше 1 см(размером с вишню).

И только тогда на плиту поставить разогреваться орешницу. Прогреть каждую сторону по 3 минуты, огонь для выпекания ниже среднего.
Рядом поставить большую, глубокую чашку, куда будете вытряхивать выпеченные заготовки для орешков.
Теперь открыть орешницу, смазать чуть маслом растительным однократно(больше не потребуется)выложить первую партию заготовок, прижать хорошо крышкой. Услышите такое шипение…орешницу поставить на огонь…буквально через минуту перевернуть орешницу на другую сторону и выпекать 1 — 1,5мин…теперь можно приоткрыть орешницу и поглядеть, как там на золотистость…если не очень повторить прокрутку, на одну и другую сторону. При выпечке первых партий орешков, вам станет ясно какой величины нужно катать заготовки, какой огонь ставить и сколько времени выдерживать орешки. А степень золотистости цвета зависит от ваших вкусов. Из скорлупок вылетает без проблем. Да, тесто из сковороды не вытекает, плита чистая.

Тесто вариант 2(тесто-шарики):
Очень нежное рассыпчатое тесто. Как песочное, которое надо замешивать максимально быстро.

1ст. сахара
3 желтка
200г сливочного масла (размягченное)
3-4ст.л. сметаны
2,5-3ст. муки
Растереть сахар и желтки, добавить сливочное масло и снова растереть. Добавить сметану, муки — сколько берет тесто. Процесс приготовления как в рецепте 1.

Тесто вариант 3(жидкая заливка теста):
Это ближе к моему вкусу. Орешки более тонкие и нежно-хрустящие, как домашние вафли. Это мой избранный рецепт.

200гр.масла(сливочного маргарина)
1ст.сахара
5 яиц
1ст.муки
Масло размягчить при комнатной температуре. Здесь есть секрет: не растапливать масло, а использовать размягченное. Тогда орешницу можно не смазывать вообще, и ничего не прилипает. Масло и сахар соединить и взбить. Всыпать муку, перемешать. Добавить яйца и взбить на малых оборотах до равномерности. Тесто получится, как на оладьи, чуть гуще. Дать постоять 20 мин.
Тесто будет такое: лениво сползающее с ложки. В лунку для орешка будет сползать само. В лунку наливать чуть меньше полчайной ложечки. На такой способ выпечки уходит меньше времени.

Сборка:
Остывшие половинки орешков наполнить и скрепить кремом. На одну половинку выложить чайную ложку крема, накрыть второй половинкой и прижать, а излишки крема по бокам орешка аккуратно снять.

Начинки:
1 вариант.
Сгущенное молоко сварить. Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой (так чтобы банка была полностью под водой) и варить 2-3 часа. Чем дольше варить, тем сгущенка будет темнее. Вареную сгущенку соединить с очень мелко измельченными курагой, черносливом и грецкими орехами. Очень вкусно!
2 вариант.
Заварной крем: 3желтка растереть с 1ст. сахара,1ст.л.коньяка и 1ст.л.муки. Развести 1ст. молока комнатной температуры смешать до однородности, и варить в кастрюльке с толстым дном на водяной бане до загустения. Накрыть крышкой и дать остыть. Взбить с размягченным маслом 100г до пышного и устойчивого состояния. Рубленные орехи(2ст.) добавить в крем.
3 вариант :
1 банка вареной сгущенки + 100 г размягченного сливочного масла. Взбить. Добавить орехи и по желанию натертый на терке черный шоколад.
4 вариант:
150гр ирисок «Золотой ключик» освободить от оберток, сложить в кастрюльку. Добавьте 125гр сливочного масла и 2 ст.л. молока. Поставьте на небольшой огонь и растопите все в однородную массу. Остудить, периодически помешивая.
Вот сам вид орешницы…

Рецепт теста для формы МИШКИ И ШИШКА и ДАРЫ ЛЕСА (шишки, грибочки…)


Хозяюшки!!!

Тем у кого есть форма в виде МИШКИ или ДАРЫ ЛЕСА (шишки, грибочки).У меня есть формочки Мишки и Дары леса(шишики, грибочки..) Что касается Мишки: тесто заполнять на 2/3 объёма, т.к. тесто при выпечки увеличивается в объёме. А у печенья Дары леса тестом заполняют сразу обе половинки формы, затем их соединяют вместе, так чтобы совпало и получилась единая фигурка и начинают выпечку на конфорке. В итоге получается целенькая фигурка, склеивать не надо. И нужно следить, чтобы не было излишка теста, а то мыть печь прийдется. Изделия так похожи на бисквитики. У меня вкусовые ассоциации с печеньем Мадлен. А выпекать можно по такому родному(инструкция) рецепту:
Тесто:
3ст муки высшего сорта
200г маргарина сливочного
3 ст.л. сметанысметана
3яйца
1/2ч.л.соли
1ст.сахара
ваниль
1/2ч.л.соды
Яйца взбить со стаканом сахара до густой устойчивой масса, добавить сметаны, соль,соду, ваниль, растопленный остывший маргарин. Все аккуратно перемешать, постепенно добавляя муку.

Надеюсь пригодится!

Советское печенье «ОРЕШКИ» со сгущенкой. Тесто не пригорает, не вытекает!

В выходные я решила вспомнить детство и приготовила любимое печенье – да, да Орешки с варёной сгущенкой. Рецепт подходит и для формы — орешницы на газу, и для электрической формы. Ингредиенты рассчитаны на большую порцию орешков, так что смело можете все ингредиенты делить на 2.

Ингредиенты на среднюю порцию орешков:

  • яйца 2 шт
  • масло сливочное 250 г
  • сахар 1/2 стакана
  • мука 600 г
  • сода 1/2 ч. л, погасить 1/2 ч.л уксуса (или 1/2 ч.л разрыхлителя)
  • соль щепотка
  • масло для смазывания формы перед первой партией
  • сгущенка вареная 1 банка

Ингредиенты на большую порцию орешков (как в видео):

  • яйца 4 шт
  • масло сливочное 500 г
  • сахар 1 стакан
  • мука 1200 г
  • сода 1 ч.л, погасить 1 ч.л уксуса (или 1/2 ст.л разрыхлителя)
  • соль щепотка
  • масло для смазывания формы перед первой партией
  • сгущенка вареная 2 банки

Приготовление:

Для начала растопить 500 г сливочного масла. Предварительно нарезать его на кусочки среднего размера. В большую емкость всыпаем 1200 г муки. Добавляем 1/3 ч.л соли и стакан муки. Перемешиваем сухие ингредиенты.

Добавляем 4 яйца. Пол столовой ложки разрыхлителя (можно заменить на 1 ч.л соды и погасить укусом), и вливаем наше растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто до однородной консистенции. Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 15 мин.

Орешницу предварительно хорошо прогреть, смазать растительным маслом. Но только первый раз, потом не нужно.  Формируем шарики размером в пол грецкого ореха и выпекаем наши орешки примерно по одной минуте с каждой стороны.

Если угадать с количеством теста, то у вас получатся прекрасные красивые орешки, если будете формировать маленькие шарики, орешки будут нецельные.

С большими же шариками — тоже надо быть аккуратно, кроме того что будет много отходов, тесто будет выпекать и пригорать,  соответственно аромат на кухне будет не из самых приятных. Поэтому главное приучится и найти ту золотую серединку.

По классике, орешки готовят со сгущенкой. Но можно также с заварным кремом, или смешать заварной крем со сгущенкой. Еще отличный вариант для наполнения, это взбить сливочное масло и смешать его сгущенкой. По моему же мнению, самые вкусные орешки получаются просто со сгущенкой. Но, какую только варенную сгущенку не перепробовала, все не то.

Лучше всего купить сырую белую сгущенку и в домашних условиях отварить ее до нужной консистенции. И да, лайфхак — мама нам в детстве прятала в орешки еще вишенки, и орешки. Так что пробуйте, экспериментируйте и вкусных орешков!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Рецепт как запечь орехи на вареной сгущенке. Печенье «Орехи» со сгущенкой. Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Некоторые сладости принадлежат тем, что знакомы и любимы с детства. Такой десерт, как орехи — рецепт передается из поколения в поколение, чтобы радовать как взрослых, так и молодых членов семьи. Их можно подать как к праздничному столу, так и побаловать себя в будние дни.

Как варить орехи?

Есть много советов, как запекать орехи в фундуке, но главное, чтобы тесто было хрустящим, маслянистым и румяным.Начинка может быть разной — от обычной вареной сгущенки до джема, джема, сливок и заварного крема. Привычное с детства и всеми любимое печенье легко приготовить, если есть особая форма. Какую бы модель вы ни приобрели, следует проверить наличие антипригарного покрытия. Тогда печенье не пригорит, а при большой толщине поверхности тесто для орехов хорошо поднимается. Бланк может быть двух типов:

  • чугун, представляющий собой две простые сковороды, скрепленные между собой пазами, с их помощью можно готовить на газе;
  • электрический, выпускается в различных моделях.

При приготовлении теста следует придерживаться определенных правил, и тогда у вас получится всеми любимое блюдо — орехи, рецепт которых предельно прост:

  1. Яйца взбить с сахаром.
  2. Чтобы основа получилась маслянистой, добавьте масло.
  3. В муку добавляется сода или разрыхлитель.
  4. Сделайте холодную замесу, чтобы формы можно было легко заполнить.

Для многих сладкое лакомство, знакомое и любимое с детства, безумно.Сделать их в электрическом фундуке очень просто, нужно просто запастись терпением, ведь в одной порции можно испечь 12 половинок. Печенье можно купить, но его нельзя сравнить по вкусу с домашними маффинами. Этим объясняется невероятная популярность орехов, рецепт которых передается от одной хозяйки к другой.

Состав:

  • яйцо — 3 шт .;
  • масло — 250 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • мука — 3 стакана;
  • сгущенка (вареная) — 1 банка;
  • сода — 1/2 ч.
  • соль.

Препарат

  1. Смешать яйца с сахаром и солью миксером, добавить сливочное масло и немного муки, смешанной с пищевой содой.
  2. Замесите, не используйте жидкую основу, поэтому сделайте ее густой.
  3. Постепенно вставляйте формы в пазы.
  4. Половинки вынимаются и набиваются.

Если новомодные лепешки уже приелись, то стоит попробовать что-нибудь из детства. Например, печенье с орехами со сгущенкой — старинный рецепт, который можно найти в копилке любой хозяйки.Лакомство подходит к любому случаю, им можно просто побаловать детей.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • яйцо — 3 шт .;
  • масло сливочное — 250-300 г + 100 г сливок;
  • сахарный песок — 3/4 стакана;
  • разрыхлитель;
  • сгущенка — 2 банки.

Препарат

  1. Масло размягченное.
  2. Яйца и песок взбить венчиком.
  3. Добавить соду и перемешать.
  4. Подождите 15 минут, чтобы он поместился.
  5. Устройство смазано.
  6. Отщипните мелкие кусочки и поместите в каждую канавку, закрывая второй частью.
  7. Выпекайте по 5 минут с каждой стороны.
  8. Дайте остыть, затем залейте начинкой и склейте две вещи.

Есть такие старинные рецепты, что даже опытным поварам сложно вспомнить, как они появились. Это касается и орехов. Но каждый кондитер печет печенье по-своему.В любом случае она получается нежной и необычайно вкусной, но нужно помнить, что выпечка калорийная. Поэтому его не следует употреблять в слишком больших количествах. Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочного ореха, рецепт которого поистине уникален.

Состав:

    ,
  • желтков — 3 шт .;
  • сахарный песок — 100 г;
  • маргарин — 150 г;
  • сметана -30 мл;
  • мука — 400 г;
  • сгущенка или варенье — 350 г;
  • соль;
  • сода гашеная уксусная;
  • лимонный сок.

Препарат

  1. Если вы собираетесь приготовить крем для орехов в лесном орехе, заранее размягчите маргарин, а затем взбейте миксером с вареной сгущенкой.
  2. Желтки соединить с сахаром, добавить размягченное масло, сметану.
  3. Замесите рассыпчатую основу с пищевой содой и лимонным соком.
  4. Раскатайте тонкий лист и вырежьте овал, который укладывается в каждую форму.
  5. Когда половинки запекаются, их ставят остывать, а затем заливают кремом с помощью чайной ложки.
  6. Убрать в холодильник на 12 часов.

Орехи без начинки — рецепт


Решая, как запекать орехи, можно выбрать вариант без начинки, он простой и экономичный, ведь на крем нет затрат. Все, что нужно, — это приготовить тесто, как и для обычного варианта этого вида печенья. Таким способом можно получить орехи — рецепт хорош тем, что сладости вкусные без начинки.

Состав:

  • мука — 450-500 г;
  • яиц — 3 шт.;
  • маргарин -200 г;
  • сахарный песок — 250 г;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель;
  • ванилин.

Препарат

  1. Белки и желтки отделяют, затем отдельно взбивают первые до образования пышной пены, а желтки с сахаром.
  2. В эту массу добавляют мягкий маргарин и протеины.
  3. Постепенно ввести муку, замесить.
  4. Обе стороны лещины приправлены.
  5. Запекать следует не более 5 минут с каждой стороны.
  6. Залить начинкой.

Есть такие бисквитные орехи — рецепт, который понравится любой хозяйке. Ведь на приготовление вкусностей тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки в том, что муки нужно добавлять вдвое больше, ведь кефир жидкий. Остальные ингредиенты и принцип выпечки такие же, как и в предыдущих вариантах.

Состав:

  • маргарин — 200 г;
  • сода;
  • сахар — 0.5 чашек;
  • мука — 450-500 г;
  • кефир — 100 мл;
  • яиц — 3 шт .;
  • любая сладкая начинка.

Препарат

  1. Яйца взбить с сахаром, размягченный маргарин смешать с мукой, при этом должно быть вдвое больше.
  2. Добавьте кефир, соду.
  3. Фундук смазать маслом, немного разложить основу и запекать по минуте с каждой стороны.
  4. С начинкой из варенья или вареной сгущенки.

Отведать вкусной выпечки любят не только сладкоежки, но и вегетарианцы.Для них также есть вариант, как приготовить ореховое печенье. Поэтому каждый может без труда отведать восхитительный десерт.

Состав:

  • маргарин — 200 г;
  • сода;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • мука — 450-500 г;
  • сметана — 100 мл;
  • любая сладкая начинка.

Препарат

  1. Размягченный маргарин смешать с мукой.
  2. Добавить сметану, сахар, соду.
  3. Фундук смазать маслом, выложить немного теста и выпекать по минуте с каждой стороны.
  4. Охлажденные половинки заполняются начинкой.

Если нет специального приспособления, то есть еще способ запекать орехи. Для этого можно использовать духовку. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ни в чем не уступая по вкусовым качествам традиционному лакомству.

Известное с советских времен печенье в виде орехов со сгущенкой обычно выпекают по двум наиболее распространенным рецептам.Для первого замешивается классическое песочное тесто, а для второго в список продуктов входит сметана. Начинка может быть просто вареной сгущенкой или сливочным кремом на ее основе, иногда посередине спрятан кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий по общей технологии в рецептах нет. В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари — специальной двойной сковороды с ячейками (так называемый «лесной орех»). Начиная готовить, будьте готовы к тому, что после запекания вам придется уделить время небольшой уборке — процесс стечения масла на плиту неизбежен.Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Недаром песочный орех на протяжении стольких лет сохраняет свою популярность — только лучшие десерты выдержали испытание временем!

Классический рецепт орехов со сгущенкой

Классический рецепт основан на простом песочном тесте, которое при запекании получается рассыпчатым и ломким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Хрупкая оболочка печенья отлично сочетается с нежной начинкой, для которой мы используем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и масла.

Состав:

Для теста:

  • масло сливочное — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • сахар ванильный — 1 ч.
  • яиц — 2 шт .;
  • мука — 370 г;
  • разрыхлитель — 1⁄4 ч.
  • соль — 1⁄2 ч.

Для сливок:

  • сгущенка (вареная) — 1 банка;
  • масло сливочное — 100 г.

Как приготовить орехи на классическом тесте

  1. Взбить венчиком яйца с ванилью и обычным сахаром.
  2. Просейте всю муку и разрыхлитель в рабочую емкость. Посолить и перемешать. Три охлажденных твердых сливочного масла на крупной терке загрузить в мучную смесь.
  3. Растереть содержимое емкости вручную до образования крошек.
  4. Вылить сахарно-яичную смесь на рассыпчатую мучную массу.
  5. Быстро формовать тесто. Как только компоненты сойдутся, перемешивание прекращаем. Если тесто очень липкое, можно добавить немного муки. Если же, наоборот, смесь вышла слишком сухой и слепить один комок невозможно, добавьте немного холодной воды (только при необходимости!).Оборачиваем тесто пищевой пленкой и ставим в морозилку на 20-30 минут.
  6. А пока подготовим начинку для будущих орехов. Порцию масла для крема нужно размягчить, поэтому заранее отмеряем необходимую дозировку и достаем из холодильника. Растопленную масляную массу взбить миксером до пышности.
  7. Добавить вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
  8. Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орехов.Для начала смазываем сковороду для печенья растительным маслом — промазываем каждую ячейку, все выступы, а также ровную поверхность (этой смазки хватает на весь процесс, до самого конца выпечки). Отщипываем от теста комочки и помещаем их в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно половина грецкого ореха). Если центральная ячейка больше остальных, тестовая заготовка для нее также должна быть больше.
  9. Закройте форму для печенья так, чтобы нижняя и верхняя части были соединены.Ставим на средний огонь. Время от времени переворачивайте фундук из стороны в сторону, чтобы печенье подрумянилось равномерно. Следим, чтобы орехи не пригорели и не засохли! Время от времени заглядываем внутрь, аккуратно открывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Фундук быстро нагреется, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться намного быстрее.
  10. Насыпьте песочные «ракушки» на тарелку или кухонную доску. Аналогичным образом формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто.Получится примерно 72 половинки (количество может быть разным). Если у печенья по краям излишки теста, обрежьте или аккуратно отломите эту часть. В крем для начинки можно добавить обрезки.
  11. Закончив мучные приготовления, приступаем к формированию печенья. Чайной ложкой наполните песочные «ракушки» кремом, а затем соедините их на две половинки. Слегка надавливайте пальцами, но старайтесь не нажимать слишком сильно — печенье хрупкое и может рассыпаться.
  12. Итак, у нас цельные песочные орехи со сгущенкой внутри.Вы можете поставить печенье в холодильник на 1-2 часа, чтобы оно застыло.

Печенье ореховое со сметаной

Тесто для орехов, смешанное со сметаной и желтками, получается более нежным и рассыпчатым, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому игнорировать его нельзя. Теперь в качестве наполнителя используем только вареную сгущенку, без масла. Для разнообразия положите в начинку кусочек грецкого ореха.

С детства многим знаком вкус орехов со сгущенкой.Это лакомство часто называют самым любимым. Это кондитерское изделие можно купить в магазинах, но по вкусовым качествам оно будет значительно уступать лакомству из детства. Поэтому многие хозяйки предпочитают самостоятельно готовить орехи со сгущенкой.

Немного истории рецептов

Орехи со сгущенкой — популярное среди россиян кондитерское изделие. Многие хозяйки сохранили советский чугунный фундук, но пользоваться им не очень удобно.

Производители бытовой техники учли растущий спрос потребителей и предложили домашним хозяйкам электрические вафельницы со сменными формочками, пришедшие на смену фундуку советского образца.

Этот кухонный прибор можно найти во многих домах России. Иногда хозяйки вообще обходятся без этого приспособления и запекают орехи в духовке в специальных формах.

Классический рецепт теста из ореха

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить или натереть на терке. Если позволяет время, можно оставить изделие в помещении, пока оно не растает естественным образом;

Взбить яйца с сахаром венчиком, вилкой или миксером;

Соду тушить соком лимона;

Смешать все ингредиенты, посолить;

Добавляйте муку постепенно, постоянно помешивая тесто;

Степень готовности определяется консистенцией теста, которое должно быть мягким и жирным.

Для приготовления сладкой начинки для угощения вам понадобится:

  • Молоко сгущенное — 400 гр .;
  • Сливочное масло — 100 гр .;
  • Грецкие орехи — 150 гр.

Способ приготовления:

  1. Поместите банку цельной сгущенки в воду и варите на медленном огне два часа. При этом следите за тем, чтобы банка все время находилась в воде;
  2. Сливочное масло растопить и всыпать в вареную сгущенку;
  3. Добавить в смесь измельченные грецкие орехи и тщательно перемешать.

Дальнейшее приготовление угощения:

  1. Разделите тесто на мелкие кусочки, которые войдут в канавки фундука;
  2. Форму смазать растительным маслом и поставить на огонь;
  3. Поместите фигурные детали в каждую полость и закройте крышку. 4. Через несколько секунд впустите воздух и держите на огне около минуты, придерживая крышку руками. Затем можно отпустить ручку и запекать около минуты;
  4. Переверните форму, когда орехи запекутся с одной стороны, и продолжайте запекание с другой стороны в течение полутора минут;
  5. Снимите блюдо с огня, удалите печенье вилкой и приготовьте новую порцию;
  6. Когда все печенье испечется, добавьте начинку в каждую половину и соедините их вместе.

Дополнительная информация:

Как приготовить тесто для орехов без яиц

Для приготовления теста нужно взять:

  • Сливочное масло — 250 гр .;
  • Сахар — 100 гр .;
  • Мука — 480 гр .;
  • Сметана — 100 гр .;
  • Сода — ½ чайной ложки;
  • Лимонный сок.

Для приготовления начинки для печенья нужно взять:

  • Молоко сгущенное — 400 гр .;
  • Сливочное масло — 100 гр .;
  • Грецкие орехи — 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Приготовить сгущенку вареную из цельной сгущенки. Для этого следует проварить банку два часа, не забывая при необходимости доливать воду;
  2. Масло растопить на костре или естественным путем, оставив на время в помещении;
  3. Соду тушить соком лимона;
  4. Смешать масло, сахар, соду и сметану;
  5. Постоянно перемешивать и постепенно всыпать муку. Замесить тесто;
  6. Смешать вареную сгущенку со сливочным маслом и измельченными грецкими орехами;
  7. Сформируйте из теста шарики диаметром около двух сантиметров;
  8. Форму хорошенько смажьте растительным маслом, разогрейте и выложите тесто в пазы;
  9. Закройте крышку и выпекайте печенье с двух сторон. Время выпекания печенья с каждой стороны — около полутора минут;
  10. Дайте печени остыть, затем удалите излишки теста с краев, чтобы получился эстетичный гладкий край;
  11. Орехи фаршировать смесью из сгущенного молока, масла, орехов и соединить половинки.

Дополнительная информация:

Песочное тесто для ореховой скорлупы

Электрическая вафельница с несколькими формами для приготовления венского печенья и орехов доступна во многих домах.

Процесс приготовления лакомства в этом аппарате намного проще, чем в советском чугунном фундуке, так как аппарат нагревается с двух сторон одновременно и нет необходимости его переворачивать и постоянно следить за готовностью.

Электрический фундук подаст сигнал, когда печенье можно вынуть.

Рецепт песочного теста

Состав:

  • Сливочное масло — 200 гр .;
  • Сахарный песок — 200 гр .;
  • Яйца — 4 шт.;
  • цедра одного лимона;
  • Мука — 200 гр . ;
  • Щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Белки отделить от желтков;
  2. Сахар смешать с желтками;
  3. Растопить масло;
  4. Перемешать топленое масло и муку;
  5. Победите белых;
  6. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Белок следует добавлять в последнюю очередь.

Дополнительная информация:

Виды начинок

Если строго следовать традиционному рецепту, то в качестве начинки следует использовать сгущенное молоко, смешанное со сливочным маслом.В этом случае желательно самостоятельно варить сгущенку, а не покупать готовое лакомство в магазине. Однако возможности лакомства намного шире.

В качестве начинки можно использовать самые разные ингредиенты, из которых можно приготовить сладкий десерт или легкую закуску из орехов.

Вы можете поэкспериментировать с классической начинкой, добавив в сгущенное молоко мелко нарезанные грецкие орехи, миндаль или фундук. Орехи лучше употреблять вместе с вареной сгущенкой.

Сгущенное молоко часто смешивают с сухофруктами: изюмом, черносливом. Также популярны рецепты с цукатами. В качестве сладкой начинки можно использовать заварной крем или варенье.

Если вы хотите приготовить несладкие орехи, вы можете наполнить их еврейской закуской, в которую входят тертый плавленый сыр, вареное яйцо и чеснок. Единственное, о чем не стоит забывать хозяйке при приготовлении теста для такого лакомства, — это количество сахара.

Меньше нужно класть, если этот вид закуски будет использоваться в качестве начинки.Одни хозяйки подают его в чистом виде, другие фаршируют им оладьи и запекают в духовке. Также несладкое печенье начиняют смесью сметаны и зелени.

  1. Смазывать форму растительным маслом только перед закладкой первой порции теста. Достаточно одного раза, чтобы приготовить несколько порций печенья;
  2. Иногда хозяйки, приготовив печенье, кладут его на час в холодильник, чтобы сгущенка замерзла. Это позволит частям файлов cookie быть хорошо связанными друг с другом;
  3. Чтобы придать орехам необычный вид, готовое печенье можно растопить в шоколаде и посыпать кокосом.Такой дизайн отлично подойдет для праздничного стола;
  4. Если тесто получилось жестким, готовое печенье нужно поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на некоторое время. Через пару часов он станет мягким.

Причина большой популярности орехов со сгущенкой среди населения Советского Союза — их вкусовые качества и отсутствие большого выбора кондитерских изделий на полках магазинов.

Однако и в наши дни, когда прилавки кондитерских предлагают широкий выбор печенья и сладостей на любой вкус и кошелек, орехи по-прежнему пользуются спросом.Дело не только в том, что это лакомство можно назвать традиционным. Многих покупателей привлекает неповторимый вкус продукта.

Кулинары ценят этот продукт за возможность пофантазировать и на основе классического рецепта приготовить большое количество вариаций на все случаи жизни. Главное, не злоупотреблять лакомством, так как он отличается высокой калорийностью и может негативно повлиять на фигуру при чрезмерном употреблении.

Любимое детское лакомство — запеченные в специальной форме орехи, фундук с вареной сгущенкой или любой другой вкусный крем.Готовить их легко и весело. Но что делать, если в вашем кухонном арсенале нет специальной формы для запекания орехов?

Готовим в домашних условиях или как приготовить орехи со сгущенкой без фундука

Необходимые ингредиенты для теста:

  • 250 г сливочного масла или маргарина.
  • 2 яйца.
  • 1, 2 — 1, 4 стакана сахара
  • 3 стакана муки
  • 1 чайная ложка уксуса 6%
  • 0,5 ч.л. соды

Шаг 1. Маргарин или масло растопить на слабом огне, немного посолить, не доводить до кипения.

Шаг 2. В отдельной миске тщательно взбить яйца и сахарный песок.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты с остывшим маслом, добавить соду, гашеную уксусом и мукой. Тщательно вымесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Чтобы приготовить орех со сгущенкой без лещины, вам нужно добиться густой пластичной консистенции теста, чтобы можно было лепить и скатывать шарики.

Шаг 4. Маленькие шарики запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до приятного золотистого цвета.

Шаг 5. Из остывших половинок вынуть ложкой внутреннюю часть, залить вареной сгущенкой, можно с добавлением измельченных грецких орехов и склеить. Такие несложные в приготовлении орехи можно приготовить на сгущенке, даже если у вас нет специальной формы.

Рецепт №2 или как приготовить орехи со сгущенкой в ​​лесном орехе

Для теста:

  • 100 гр сливочного масла или маргарина
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 100 гр сметаны, можно заменить жирным майонезом
  • 1/3 стакана крахмала
  • 1 чайная ложка 6% уксуса
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 2 стакана муки

Для крема:

  • 1 банка сгущенки вареной
  • 1 пачка сливочного масла

Как приготовить:

1. Яйца с сахарным песком тщательно взбить венчиком

.

2. В яичную смесь добавить крахмал, сметану или майонез, размягченный маргарин или масло, соду, гашеную уксусом.

3. Добавьте муку небольшими порциями, каждый раз помешивая тесто до однородного состояния. По окончании замеса тесто должно получиться мягким.

4. Орешницу изнутри смазать растительным маслом, промазать все неровности и выступы формы.

5. В каждую лунку поместите скатанные шарики, которые должны быть в три раза меньше лунки.

6. Выпекать орехи, поставив блюдо на конфорку. Загляните туда и переверните фундук. Приятный золотистый цвет говорит о готовности печенья.

Приготовление сливок: Вареную сгущенку со сливочным маслом взбить миксером. При желании добавьте измельченные орехи, крошки печенья, тертый шоколад или какао-порошок. С помощью чайной ложки залейте печенье кремом и соедините половинки ореха. Осталось посыпать выпечку сахарной пудрой

.

К 19.10.2015

Хвосты со сгущенкой — лакомство, знакомое всем детям, рожденным в СССР. Тогда не было такого разнообразия сладостей, как сегодня, поэтому орехи всегда шли «на ура»! У многих до сих пор сохранились сковороды из ореха. Пора их достать, помыть и приготовить для собственных детей самый вкусный десерт в мире. Если в доме нет противня для запекания орехов, приобрести этот полезный предмет можно в любом магазине посуды. Помимо формы, которой получаются орехи, существуют сковороды с формочками для варки грибов, шишек, скорлупы и т. Д.Красивее выглядят печенье разной формы, но для начинки в грибах мало места и они часто ломаются, если неосторожно вынуть их из формы. И снаряды плохо закрываются. Орехи — это классическая и удобная форма для печенья с начинкой.

Сгущенку лучше покупать сразу вареной, чем готовить самостоятельно почти 3 часа. При покупке стоит обратить внимание на название. Если продукт называется «сгущенка» или «кипяченое молоко» — он сделан не из цельного молока и может быть жидким — он не подойдет для розлива.Хорошая сгущенка — это только цельное молоко. И называется этот продукт «Сгущенка с сахаром, вареная».

Состав

  • яйца — 2 шт.
  • масло сливочное — 200 г.
  • мука пшеничная — 4-5 ст.
  • сахар — 1/2 ст.
  • пищевая сода — 1/2 чайной ложки
  • лимонный сок — 1/2 чайной ложки
  • вареная сгущенка — 1 банка
  • соль по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Проверьте наличие необходимых ингредиентов.Положите масло в теплое место, чтобы оно растаяло и смягчилось. Например, можно поставить блюдце с маслом на плоскую крышку горячей сковороды или на батарею (зимой).
  2. Взбить яйца и сахар миксером или венчиком. Взбивать до растворения кристаллов сахара.
  3. Когда масло станет мягким, добавьте его к яйцам, оставив комок, чтобы смазать сковороду. Продолжайте взбивать. Добавьте щепотку соли и соды, гашеную лимонным соком.
  4. Постепенно всыпать муку в тесто. Чтобы он не образовывал комков и был воздушным, просейте его через сито или специальную кружку с ситом. Добавлять муку нужно до тех пор, пока тесто не станет липким. Из него должно быть легко вылепить.
  5. Смажьте сковороду сливочным маслом. Это делается один раз перед первой партией орехов. Скатайте из теста столько шариков, сколько углублений в форме. Шарики должны быть примерно немного меньше отверстий в сковороде. В закрытом состоянии верхняя половина с приподнятыми орехами расплющит тесто.Поэтому, если вы сделаете шарики слишком большими, тесто вытечет за края сковороды. А если сделать шарики слишком маленькими, то теста не хватит, чтобы заполнить углубление на сковороде, и запеченный орех не будет готовым.
  6. Нагрейте сковороду на плите. Можно использовать сковороды из орешника на газовой или электрической плите.
  7. Поместите шарики из теста в отверстия формы.
  8. Закройте сковороду. Если тесто выступает по краям, снимите его ножом. А для следующей партии раскатайте шарики на меньший размер. Убавьте огонь до минимума и запекайте орехи 4-5 минут с одной и с другой стороны. Время от времени открывайте форму, чтобы проверить степень готовности.

Орехи со сгущенкой. Орехи с вареной сгущенкой. Орехи со сгущенкой классический рецепт

Привычное с детства лакомство — орехи со сгущенкой, готовится очень просто и быстро, но только при наличии особой металлической формы — фундука.Возможно, поэтому пришло время навестить своих дедушек, бабушек, мам или других родственников и попытаться отыскать в их закромах этот чудесный прибор из советского прошлого. Итак, рецепт ореха в советском фундуке со сгущенкой. Будем готовить на газовой плите, на электрической не пробовала печь, пробуйте, скорее всего тоже получится.

Состав

  • Для теста:
  • маргарин сливочный — 200 грамм,
  • куриных яиц свежие — 2 шт.,
  • сахарный песок — 1 стакан,
  • пищевая сода — 0,5 чайной ложки
  • яблочный уксус — 1 чайная ложка
  • Пшеничная мука
  • — около 3 стаканов.
  • Для наполнения:
  • сгущенка вареная — 350 грамм,
  • масло сливочное — 150 грамм,
  • ядер грецких орехов — 100гр.

1 — Сгущенное молоко варится на медленном огне 2 часа. При этом банка с молоком должна быть полностью залита водой на протяжении всего времени приготовления.Кстати, сгущенку нужно заранее прокипятить, чтобы к моменту приготовления начинки она успела полностью остыть;
2 — грецкие орехи перед тем, как положить начинку, нужно обжарить на сковороде, очистить и измельчить в блендере или мелко нарезать острым ножом;
3 — маргарин для приготовления теста и масло для начинки нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они согрели до комнатной температуры.


Приготовим тесто для орехов в лесном орехе на газе.Мягкий маргарин осторожно растереть с сахарным песком.


Вбить сырые яйца, добавить 2 столовые ложки муки (из общего количества) и перемешать.


Всыпать большую часть муки, добавить соду, гашеную уксусом, и тщательно вымесить тесто ложкой.


Посыпать мукой деревянную поверхность, выложить тесто и еще немного растолочь его руками, чтобы оно стало мягким и пластичным. Оберните шарик из теста фольгой и поставьте в холодное место на 30-40 минут.


Пока тесто остывает, приготовить кремовую начинку, для которой соединить и аккуратно перемешать мягкое масло, вареную сгущенку и измельченные грецкие орехи.


Остывшее тесто разделите на небольшие комочки и скатайте из них аккуратные шарики диаметром около 1,5 см. Размер шариков из муки должен соответствовать отверстиям в форме для изготовления орехов.

Тщательно смажьте всю поверхность фундука (верх и низ) маргарином или сливочным маслом.Разогрейте блюдо на плите и насадите в его бороздки необходимое количество шариков муки (9 штук). Плотно закрыть лесной орех и поставить газ на средний огонь, сначала положить лесной орех одной стороной вниз, а через 1-1,5 минуты перевернуть форму на другую сторону.


Важно! Советский лещина — вещь тяжелая, будьте осторожны при приготовлении, не обожгитесь.
Откройте фундук и, если орехи уже достаточно прожарены, аккуратно возьмите их ножом и положите на тарелку, чтобы они остыли.


В остывшей скорлупе орехов отломить лишние края испеченного теста, затем залить каждый из них кремом.


Слегка надавливая, соедините половинки и отложите их на время, чтобы они хорошо слиплись. Все, угощение готово — орехи можно есть сразу, но лучше дать им пару часов настояться при комнатной температуре и впитаться в крем.

«Орехи» со сгущенкой — одно из любимых лакомств детей и взрослых.В советское время они были чуть ли не единственной сладостью, превращавшей даже обычное чаепитие в настоящий праздник. Обладая непревзойденным вкусом, это печенье не имеет аналогов, а в магазине такое лакомство сильно отличается от домашней выпечки … Как приготовить настоящие классические «орехи» со сгущенкой?

Как приготовить тесто для классических «орехов» со сгущенкой

Для приготовления теста вам потребуются следующие ингредиенты:

  • масло сливочное или маргарин — 250 грамм;
  • мука — 3 стакана;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сахар — ½ стакана;
  • сода — ¼ чайной ложки;
  • лимонный сок или уксус — для тушения соды;
  • соль — щепотка.
  1. Растопите масло или маргарин в кастрюле. Вы также можете просто смягчить их, оставив на некоторое время при комнатной температуре, или натереть на крупной терке.
  2. Яйца взбить с сахаром, для этого можно использовать любую подходящую бытовую технику.
  3. Погасите пищевую соду уксусом или лимонным соком.
  4. Смешать масло или маргарин, яйцо с сахаром и пищевой содой, посолить смесь и перемешать всю массу до получения однородной консистенции.
  5. В тесто постепенно вводить муку, постоянно помешивая.
  6. Замесите и вымесите тесто, оно должно получиться мягким, жирным и эластичным.

Как приготовить начинку для классических «орехов» со сгущенкой

Для приготовления начинки вам потребуются следующие ингредиенты:

  • сгущенка банка — 1 штука;
  • орехов грецких — 200 грамм;
  • масло сливочное — 50 — 100 грамм.

Тесто для печенья нужно приготовить следующим образом:

  1. Снимите этикетку с банки со сгущенкой, подержите под горячей водой, поместите в кастрюлю. Наливаем воды в таком количестве, чтобы она полностью покрыла банку и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась. Варить сгущенку на медленном огне два часа, постоянно следя за тем, чтобы вода слегка закипела и полностью покрыла банку.
  2. Сливочное масло растопить на слабом огне и добавить в кипяченую сгущенку, можно просто положить в горячую сгущенку.
  3. Грецкие орехи измельчить на кофемолке до порошкообразного состояния и добавить в кипяченую сгущенку с маслом, все хорошо перемешать, лучше всего миксером.

Как приготовить классические «орехи» со сгущенкой

Файлы cookie должны быть подготовлены следующим образом:

  1. Раскатайте тесто в шарики необходимого размера — так, чтобы оно лучше всего подходило к форме для выпечки, которую вы используете. В советское время использовались обычные, простейшие «лесные орехи», для них оптимальным размером были тестовые шарики диаметром 2 сантиметра.
  2. Поставьте «лесной орех» на огонь, откройте крышку и смажьте растительным маслом каждую бороздку, а также каждую неровность наверху, чтобы печенье идеально отставало от формы.
  3. В каждую полость кладем по шарику теста и закрываем крышкой формы. Крепко держим за ручки некоторое время, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и приняло желаемую форму половинок «ореха». Если фундук хорошо прогрелся, обязательно выпустите из него воздух через несколько секунд надавливания и снова сожмите ручки. Держать их нужно около минуты, затем можно оставить запекаться самостоятельно. Печенье на разогретом «лесном орехе» выпекается очень быстро — не более нескольких минут.
  4. Когда печенье запекается с одной стороны, фундук нужно перевернуть на другую сторону и запекать еще пару минут.
  5. Снимите блюдо с огня, выньте печенье вилкой и загрузите новую партию.
  6. Когда все половинки «орехов» готовы, необходимо положить в каждую половинку начинку и склеить их, предварительно покрыв края каждой половинки для лучшего сцепления.

Некоторые нюансы при приготовлении классических «орехов» со сгущенкой

  1. В классическом рецепте изначально использовался именно маргарин, он придавал печени особый аромат.Но скорее всего его присутствие в составе этого лакомства в советское время было связано как раз с банальной нехваткой. Сливочное масло было сложно найти на полках магазинов, но сегодня оно все еще используется чаще.
  2. Хотя раньше в рецепте приготовления «орехов» присутствовали грецкие орехи, они использовались редко. Обычно ограничивались одной сгущенкой. Сегодня начинка намного разнообразнее: в сгущенку добавляют арахис, изюм, чернослив, цукаты, шоколад, ликер, коньяк, какао.
  3. Сегодня обыкновенный «фундук» — сковороды, которые использовались в советское время, уже используются гораздо реже. На смену им пришла более современная версия — электрические вафельницы «Орех», которые позволят быстро и легко приготовить любимое печенье.

Приготовьте изумительно вкусное угощение и наслаждайтесь им всей семьей или пригласите гостей — такому угощению все будут очень довольны.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Вкус орехов со сгущенкой знаком каждому ребенку и взрослому с детства.Это лакомство стало украшением как вечернего чаепития, так и праздничного стола … Сегодня такое печенье все чаще покупают в магазине, только вкус домашней выпечки намного лучше. По этой причине стоит задуматься, как приготовить орехи со сгущенкой в ​​фундуке в домашних условиях.

Рецепт теста для орехов в лесных орехах

Еще в советское время рецепт орехов в лесных орехах по ГОСТу знала практически любая хозяйка, причем не один, а сразу несколько.В классическом варианте используется масло или маргарин. В качестве дополнительных ингредиентов используются мука, яйца, гашеная сода и сахар. Со временем появилось больше вариантов приготовления теста для такого лакомства, и стали делать его со сметаной, крахмалом, майонезом и ванильным сахаром … Кроме того, есть нежирные десерты, исключающие животные жиры и яйца.

Обычно песочное тесто всегда используется для орехов. Условие только одно — маргарин, масло и все остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры.Для приготовления коржей используется особая форма — лещина. Он может быть обычным, использовавшимся в СССР для приготовления пищи на газе, или более современным электрическим. Любой из них необходимо смазать перед первой партией файлов cookie. В случае с неэлектрической формой необходимо во время запекания периодически переворачивать ее разными сторонами на газ.

В рецепте орехов есть несколько простых шагов:

  • смешивание всех ингредиентов;
  • раскатывание теста в плотный шар;
  • формирование половинок печенья;
  • процесс выпечки;
  • Добавление в лакомство вареной сгущенки.

Классическое тесто для орехов со сгущенкой

По старинному рецепту ореховое тесто готовится на основе сливочного масла. Понадобится около 250 г. Перечень остальных компонентов следующий:

  • соды — 0,25 ч.
  • яйцо — 2 шт .;
  • соль — щепотка;
  • мука — 3 ст .;
  • сахар — 0,5 ст .;
  • уксус или лимонный сок — 2-3 капли соды для тушения.

Процесс приготовления осуществляется пошагово по следующей инструкции:

  1. Возьмите кастрюлю, где растопить масло, вместо которого можно использовать маргарин.Другой способ — дать ему полежать при комнатной температуре или натереть на терке.
  2. Яйца взбить с сахаром миксером, блендером или венчиком.
  3. Используйте лимонный сок или уксус, чтобы погасить газировку.
  4. Соедините компоненты, перечисленные в предыдущих абзацах, затем перемешайте все до однородной консистенции.
  5. Продолжая помешивать, постепенно всыпать муку. Тщательно вымесить тесто. Он должен быть жирным, мягким и эластичным.

Рецепт майонезного теста с фундуком

Следующий рецепт орехов с вареной сгущенкой в ​​фундуке предполагает использование для теста майонеза или сметаны. Кроме того, их можно сложить, разделив необходимое количество пополам. В перечень необходимых компонентов входят:

  • сахар — четверть стакана;
  • сода пищевая — 1 ч. Ложка, которую нужно гасить уксусом;
  • майонез и сметана — по 100 г или 50 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • мука — 2,5-3 ст.

Если еда готова, можно приступить к приготовлению теста по следующей инструкции:

  1. Взбить яйца с сахаром миксером.Масло сразу нарезать кусочками.
  2. Добавить во взбитые яйца сметану и гашеную соду, а затем растопленное масло. Смешивание.
  3. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая.
  4. Замесить тесто, пока оно не станет мягким и не очень крутым, чтобы можно было легко отщипнуть от него кусок.

Как запечь орехи в лесном орехе на плите

Рецепт теста для такого вкусного угощения вы можете выбрать из вышеперечисленного. Оттуда вы также можете взять список продуктов для теста. Для начинки потребуется:

  • масло сливочное — 50-100 г;
  • банка сгущенки вареной — 1 шт .;
  • грецкие орехи — 200 г (по желанию).

Из перечисленных ингредиентов нужно приготовить крем, которым потом фаршируют сами печенья. Для этого нужно сделать следующее:

  1. Сливочное масло растопить на медленном огне, смешать со сгущенкой.
  2. Измельчите орехи в порошок с помощью кофемолки или добавьте их целиком.
  3. Соедините все компоненты и перемешайте.

Если тесто и начинка по рецепту орехов с вареной сгущенкой в ​​лесном орехе готовы, то можно переходить к последнему этапу. В простом виде на плите угощение готовится следующим образом:

  1. Отщипывая от теста небольшие кусочки, сформируйте шарики такого размера, чтобы они соответствовали фундуку. Рекомендуемый диаметр около 2 см.
  2. Форму поставить на огонь, пазы внутри нее смазать растительным маслом, тоже нужно делать с выступами сверху.
  3. Положите по шарику в каждую небольшую емкость, затем закройте лесной орех и крепко возьмитесь за ручки некоторое время, чтобы тесто приняло нужную форму половинок. Через пару секунд выпустите воздух. Затем снова подержите за ручки примерно минуту, а затем оставьте тесто еще на несколько минут.
  4. Переверните форму другой стороной к газу. Подождите 3-5 минут.
  5. Сняв прибор с огня, вилкой снимаем половинки, отправляем следующую партию.
  6. Залейте печенье заранее приготовленным кремом из вареной сгущенки, смажьте им края, затем слепите детали вместе.

Рецепт электрического фундука

Для приготовления песочного рассыпчатого печенья в виде орехов также можно использовать электрический ящик, ведь некоторые рецепты с вареной сгущенкой специально для него разработаны. Практически все модели такого устройства оснащены терморегулятором, изменяющим температуру нагрева от 200 до 250 градусов.В целом электрическая полка состоит из 2-х рабочих панелей, соединенных шарниром, со встроенными формами для выпечки. Первый шаг в приготовлении — замесить тесто в соответствии с одной из приведенных выше инструкций. Далее производится начинка из следующих ингредиентов:

  • сгущенка вареная — 0,2 кг;
  • крошки из теста — по желанию;
  • масло сливочное — 0,1 кг.

Рецепт орехов со сгущенкой в ​​фундуке включает в себя следующие действия:

  1. Установить температуру запекания на приборе на 200 градусов.Если такой функции нет, то нужно просто почаще проверять готовность половинок.
  2. Отщипывая кусочки теста, лепят шарики, которые затем помещают в ячейки электрической стойки.
  3. Накрыть крышкой, через 1,5-2 минуты проверить готовность. Если еще не испеклись, оставьте столько же.
  4. Вынуть шпателем все половинки, положить на бумажную салфетку.
  5. Соединить все ингредиенты для начинки, залить ею коржи.

Видео: как приготовить орехи на вареной сгущенке

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Любимое детское лакомство — запеченные в специальной форме орехи, фундук с вареной сгущенкой или любой другой вкусный крем. .. Готовить их легко и весело. Но что делать, если в вашем кухонном арсенале нет специальной формы для запекания орехов?

Готовим в домашних условиях или как приготовить орехи со сгущенкой без фундука

Необходимые ингредиенты для теста:

  • 250 г сливочного масла или маргарина.
  • 2 яйца.
  • 1, 2 — 1, 4 стакана сахара
  • 3 стакана муки
  • 1 чайная ложка уксуса 6%
  • 0,5 ч.л. соды

Шаг 1. Маргарин или масло растопить на слабом огне, немного посолить, не доводить до кипения.

Шаг 2. В отдельной миске тщательно взбить яйца и сахарный песок.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты с остывшим маслом, добавить соду, гашеную уксусом и мукой. Тщательно вымесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Чтобы приготовить орех со сгущенкой без лещины, вам нужно добиться густой пластичной консистенции теста, чтобы можно было лепить и скатывать шарики.

Шаг 4. Маленькие шарики запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до приятного золотистого цвета.

Шаг 5. Из остывших половинок вынуть ложкой внутреннюю часть, залить вареной сгущенкой, можно с добавлением измельченных грецких орехов и склеить. Такие несложные в приготовлении орехи можно приготовить на сгущенке, даже если у вас нет специальной формы.

Рецепт №2 или как приготовить орехи со сгущенкой в ​​лесном орехе

Для теста:

  • 100 гр сливочного масла или маргарина
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 100 гр сметаны, можно заменить жирным майонезом
  • 1/3 стакана крахмала
  • 1 чайная ложка 6% уксуса
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 2 стакана муки

Для крема:

  • 1 банка сгущенки вареной
  • 1 пачка сливочного масла

Как приготовить:

1.Яйца с сахарным песком тщательно взбить венчиком

.

2. Добавить к яичной смеси крахмал, сметану или майонез, размягченный маргарин или масло, соду, гашеную уксусом.

3. Добавьте муку небольшими порциями, каждый раз помешивая тесто до однородного состояния. По окончании замеса тесто должно получиться мягким.

4. Орешницу изнутри смазать растительным маслом, промазать все неровности и выступы формы.

5. В каждую лунку поместите скатанные шарики, которые должны быть в три раза меньше лунки.

6. Выпекать орехи, поставив блюдо на конфорку. Загляните туда и переверните фундук. Приятный золотистый цвет говорит о готовности печенья.

Приготовление сливок: Вареную сгущенку со сливочным маслом взбить миксером. При желании добавьте измельченные орехи, крошки печенья, тертый шоколад или какао-порошок. Чайной ложкой залейте печенье кремом и соедините половинки ореха. Осталось посыпать выпечку сахарной пудрой

.

Для крема:

  • сгущенка вареная — 350 гр.
  • Ядра грецких орехов очищенные — 40 г
  • сливочное масло из натуральных сливок — 100 гр

Для песочного теста:

  • желтков — 3 штуки из средних яиц общим весом около 195 гр.
  • сахарный песок — 110 гр.
  • масло сливочное из натуральных сливок — 200 гр.
  • сметана 18-20% жирности — 30 гр.
  • мука пшеничная высшего сорта — 390 гр.
  • соль — ⅓ ч.л.
  • пищевая сода — ⅓ ч.л.
  • лимонный сок — 1 ч. Ложка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заранее (за 2–3 часа до приготовления) достаньте масло для теста и сливки из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, или размягчите в микроволновке непосредственно перед приготовлением.

Подготовьте два больших алюминиевых противня (21 × 32 см, высотой 5 см) (у меня есть один такой и 2 маленьких, 17,5 × 27,5 см, высотой 4 см каждый) или любую другую подобную площадку, которая у вас есть в наличии, и форма для выпечки «Орехи».

Приготовить крем. Для этого грецкие орехи прогрейте на сковороде в духовке 5-8 минут или на открытом огне (в данном случае постоянно помешивая) 3-5 минут. Затем остудите орехи, аккуратно потрите руками, чтобы удалить с них излишки шелухи, если возможно, и измельчите в блендере до мелкой или средней крупинки.

В довольно большой чистой миске (объемом около 3 литров) взбить размягченное масло до образования пены с помощью миксера с обычными венчиками в течение 2-3 минут. Затем по 1 ст. ложку с небольшой горкой (примерно по 40-50 грамм), начинаем добавлять вареную сгущенку, каждый раз быстро, но аккуратно вмешивая ее в масло на высокой скорости миксера до получения однородной массы … Не затягивать процесс. В результате крем должен получиться густым, с рельефным рисунком на поверхности, прочно держащим форму.

Добавьте орехи в крем, аккуратно перемешайте ложкой, затем накройте емкость с кремом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник перед использованием.

Начинаем замешивать тесто. Для этого отмерьте в отдельных емкостях необходимое по рецепту теста количество. пшеничная мука и сахарный песок, подсолив последний.

Для яиц: отделите желтки от белков вручную или с помощью сепаратора, поместив желтки в большую миску для замеса теста.Белки в рецепте вам не понадобятся.

Желтки взбить с сахаром и солью миксером с обычными венчиками до образования пышной беловатой пены, затем добавить к ним размягченное масло, перемешать и всыпать сметану. Снова все перемешать до однородной массы и заменить венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста.

Добавьте 150 гр. К смеси. пшеничную муку, просеивая ее через сито и медленно перемешивая миксером, затем добавляем соду, гашенную небольшим количеством лимонного сока, и снова все перемешиваем.

Влить в тесто еще 150 г (тоже через сито). муки, перемешайте миксером, а затем всыпьте оставшуюся муку, уже перемешивая руками до однородной массы. В результате тесто должно получиться рыхлым, рассыпчатым и хорошо заматывающимся руками.

Выложите на стол третью часть теста, заверните руками в пухлый прямоугольник, а затем раскатайте скалкой (периодически обрезая руками) в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте из нее с помощью формочки овалы, поместите каждый овал внутрь соответствующей формы и, хорошо прижимая, прижмите пальцами (так, чтобы тесто проникло во все углубления формы, а готовое печенье имело рельефный узор на поверхность). Делайте это аккуратно, чтобы толщина будущих «ракушек» была везде примерно одинакова, но не затягивайте процесс формования, иначе из теста начнет выступать масло. Готовые формочки с тестом выложить на противень (а) тестом вверх, а из оставшейся на столе трети теста собрать кусочки, снова руками завернуть в прямоугольник, раскатать раскаткой. булавкой (как описано выше) и поместите их в оставшиеся свободные формы (если есть).Если все формы заняты или несколько форм не помещаются на противне, оставьте тесто на столе или положите в миску до двух третей отложенного ранее теста (см. Начало шага 11 рецепта).

Формы для печенья поставить на противень в морозильную камеру на 10 минут (не накрываясь ничем). В это время включите духовку и нагрейте ее до 3,8 (около 190 ° C) или в соответствии с рекомендациями по выпечке песочного теста согласно инструкции для вашей духовки.Затем вынуть противень с заготовками из морозильной камеры и сразу поставить в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 3,8 (190 ° C) около 20 минут, пока скорлупа не станет светло-золотисто-коричневой. Через 10-15 минут после начала выпечки можно перевернуть противень в духовке вверх дном, чтобы заготовки печенья пропекались одновременно. А пока сделайте следующую партию заготовок, как описано выше. Если вы заметили, что из оставшегося теста выступило масло, снова перемешайте его, прежде чем формировать следующее печенье.

Противень с готовым печеньем вынуть из духовки, а на его место установить вторую с новыми заготовками (не забудьте перед этим охладить в морозилке) и выпекать, как указано в пункте 12.

Дайте запеченным половинкам скорлупы остыть при комнатной температуре в течение 10-15 минут непосредственно в формах, затем осторожно удалите их, постучав краем каждой формы по столу или осторожно поддев скорлупу ножом. Положите половинки корпуса на плоскую тарелку или другую ровную поверхность выпуклой стороной вверх.

Когда все половинки орехов запечены и полностью остынут, залейте их заранее приготовленным кремом по чайной ложке (на каждую «скорлупу» нужно примерно ½ чайной ложки сливок). Соедините попарно «скорлупки», наполненные кремом, в целые орехи, слегка сдавливая каждый так, чтобы он схватился (делайте это осторожно, чтобы печенье не трескалось). С каждого ореха ложкой удалите все выступающие остатки крема, а затем поместите его в чистую емкость. Когда все орехи будут готовы, емкость с ними закройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до полного остывания (желательно не менее 12 часов), чтобы крем окончательно застыл, а «орехи» прочно «схватились».

Из указанного количества ингредиентов у меня обычно получается около 50-60 «орехов». P.S. 1. Рецепт, конечно, очень кропотливый и трудоемкий (на приготовление и сборку может уйти 2,5-3 часа, а если самому делать вареную сгущенку, то времени уйдет и того больше). Но удовольствие того стоит! 2. Для запекания нужны специальные алюминиевые формы в виде половинок скорлупы орехов (у меня 3,5 × 4 см и глубина 1,8 см, а их около 40 штук, поэтому часть из них придется повторно использовать после запекания. первая порция заготовок, после полного остывания (мыть одновременно их не нужно), так как они быстро остывают). 3. Для начинки «орешки» советую приготовить сгущенку самостоятельно на основе ГОСТ сгущенки цельного с сахаром 8,5% жирности. Как — смотрите соответствующий рецепт в моей кулинарной книге на сайте (готовить нужно через 2 часа после закипания). Сделать это нужно вечером накануне приготовления «орехов» и оставить банку при комнатной температуре до употребления.

Печенье «Ореховое» с ореховым кремом

448 — — —

А помните печенье «Орехи» из детства? С начинкой из вареной сгущенки, помнишь? И я помню, как несколько раз в году печь этот вкусный десерт.Но недавно на одном зарубежном кулинарном сайте я нашла рецепт, который меня очень заинтересовал. Вроде бы такая же скорлупа, но внутри начинка на основе заварного крема, фундука и рома. Заинтересованы? Приходите, давайте попробуем!

Ингредиенты для печенья «Орехи» с кремом из лесных орехов

Пошаговая инструкция приготовления Печенья «Орехи» с ореховым кремом

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Объем мерного стакана 250 мл.

Шаг 2

Начнем с десерта, приготовления заварного крема, потому что он стабилизируется через несколько часов.
В небольшую кастрюлю налейте молоко, всыпьте половину сахара и нагрейте на среднем огне до кипения. Размешать.
В отдельной посуде взбить яичные желтки, соль, ваниль и половину сахара до побеления. Сделать это можно вручную венчиком.

Шаг 3

Затем всыпать муку и снова взбить, чтобы не было комков.
К этому времени молоко нагрелось. Добавьте в смесь желтков около 1/3 горячего молока, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 4

Желточно-молочную смесь влить в кастрюлю с остатком молока и нагреть, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения. У меня это заняло минут 5-7.
Важно помнить, что заварной крем готовый жидкий. Готовность крема проверяйте так: впустите деревянную лопатку в крем, а затем удерживайте лезвие пальцем.Если есть устойчивый след, заварной крем готов.

Шаг 5

Отфильтровать сливки в подходящую емкость, накрыть пищевой пленкой «Контакт» и дать остыть сначала при комнатной температуре, а затем убрать на ночь в холодильник. Крем стабилизируется и загустевает.

Шаг 6

Проверить все легко, особенно когда есть такой помощник, как кухонный комбайн GALAXY GL2300.Установите лезвие на притирку.
Все ингредиенты для теста, кроме яйца, загружаем в миску (холодное масло нужно предварительно нарезать кубиками).
Включите процессор на несколько секунд (скорость «1»), чтобы масло и сухие ингредиенты смешались.

Шаг 7

Добавьте яйца и включите камеру на несколько секунд. Тесто готово.
Вылейте его в подходящую посуду или на доску и руками смешайте полученную крошку с тестом.

Шаг 8

Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Но можно заранее приготовить тесто вместе с заварным кремом и хранить в холодильнике до готовности.
Если вдруг кроха «не хочет» собираться в коме, добавьте 1-2 ст.л. холодной воды. Хотя при таком количестве ингредиентов вода не требуется.

Шаг 9

Вернуться к сливкам.Мягкое масло взбить миксером в мягкий мусс до образования пышной массы, затем, продолжая взбивать, порциями добавить заварной крем и ром.
Фундук измельчить до состояния мелкой крошки, смешать ложкой орехи в крем.

Шаг 10

Убрать сливки в холодильник, а тем временем приготовить ракушки из теста.

Шаг 11

Ракушки запекал одновременно на сковороде и на электрической орешнице.Процесс очень быстрый, поэтому я заранее сформировал шарики из теста, подходящие по размеру ячеек.

Шаг 12

Дать готовой скорлупе полностью остыть. Получились они очень рассыпчатыми, возможно, из-за того, что часть муки заменена крахмалом.

Пошаговый рецепт фундука на вареной сгущенке

Рецепт приготовления фундука знает практически каждый человек, у которого есть такой кухонный прибор.Ведь раньше хозяйки очень часто делали это лакомство для своих близких и близких. Если вы разучились приготовить десерт из вареной сгущенки, рассмотрим способ его создания более подробно.

Вкусные орехи в фундуке: рецепт на десерт

Необходимые ингредиенты:

  • мука пшеничная белая — 3 граненых стакана;
  • яйцо куриное среднее — 3 шт . ;
  • песок сахарный — ½ стакана;
  • уксус столовый — 1/3 десертной ложки;
  • масло сливочное свежее или маргарин хороший для запекания — 190 г;
  • сода пищевая — ½ десертной ложки;
  • Масло подсолнечное — для смазывания посуды.

Процесс замеса для десерта

В рецепте грецкого ореха только простые и недорогие компоненты, которые всегда можно найти на полках магазинов. Чтобы приготовить этот десерт, нужно разбить яйца и разложить желтки и белки по разным мискам. Белки рекомендуется охладить, а затем взбить миксером до густой пены. К желткам следует положить сахар и топленое масло (маргарин для запекания), которые необходимо предварительно охладить. Затем все компоненты необходимо соединить, потушить в них пищевую соду, а затем всыпать белую муку и все хорошо перемешать.В итоге у вас должно получиться эластичное тесто, которое немного прилипает к рукам.

Рецепт орехов в лесных орехах

Испечь такой десерт довольно легко. Для этого необходимо взять двустворчатую форму, сильно нагреть ее на газовой плите, а затем смазать маслом (растительным), используя кулинарную кисть. Далее по одной неполной десертной ложке масляной основы в каждую полость блюда. После этого створку формы следует закрыть и поставить на слабый огонь. Постоянно переворачивая посуду, необходимо добиться покраснения всех «ракушек».Затем подрумянившееся печенье нужно вынуть из формы, энергично встряхнув над разделочной доской.

В рецепте фундука для начинки используются следующие ингредиенты:

  • Сгущенное молоко — 2 стандартные банки;
  • Арахис очищенный жареный — ½ стакана.

Процесс заливки и формирования десерта

Рецепт фундука требует применения, поскольку в качестве начинки используется только вареная сгущенка. Для этого покупной кисломолочный продукт следует поместить в кастрюлю (прямо в банку в закрытом виде), залить водой и варить 2 часа.После этого следует вынуть бульон, смешать с жареным и измельченным арахисом, после чего приступить к формированию десерта. Для этого требуется 2 запеченных «ракушки» залить начинкой и сложить их вместе. В результате этих несложных манипуляций у вас получатся вкусные, сладкие и очень питательные орехи. Подавайте их к горячему чаю или кофе. Чтобы десерт получился мягким, после остывания рекомендуется положить его в пакет и подержать несколько часов.

p>

Шоколадный пирог пахлава | Пахта от Сэма

Сливочно-шоколадный заварной крем сочетается с слоистой хрустящей пахлавой из лесных орехов в форме пирога в этом исключительном пироге.

Шоколадная начинка для пудинга с морской солью

Это та часть пирога, к которой вы вернетесь снова и снова. Оно сливочное и насыщенное, с насыщенным шоколадным оттенком и легким в приготовлении. Я использовал этот рецепт в качестве шаблона, но отказался от масла и добавил немного морской соли, чтобы добавить глубины. По вкусу он похож на лучший шоколадный пудинг (даже когда он теплый!).

Начинка для пирога невероятно проста, настолько проста, что у вас нет оправдания, чтобы ее не приготовить. По сути, все ингредиенты складываются в кастрюлю, и вы готовите ее, пока она не загустеет. Часть того, что делает это таким простым, — это использование сгущенного молока с сахаром, которое содержит все необходимое для пирога молоко и сахар. Здесь я использую сахарное сгущенное молоко Eagle Brand, которое придает шоколадному крему настоящую шелковистость.

Этот пост спонсируется Eagle Brand Milk. Все мнения мои собственные.

Пахлава (пахлава) Pie Shell

Давным-давно я по прихоти приготовила своему тестю чизкейк из пахлавы.Он был в городе, и я пытался произвести на него впечатление; с. Я выложил слоями филло и орехи и вылил начинку в центр, а затем запекал их вместе. Он сказал мне, что это лучший десерт, который он когда-либо ел, и я не знаю, если это правда (он милый), но я заберу это в могилу.

Чтобы сделать этот пирог, я использовал ту же концепцию: наслоение филло, намазанного топленым маслом (топленое масло — вы можете использовать топленое масло, если не можете его найти, или вы можете осветлить свое собственное) и орехи. Я выбрала фундук, потому что он очень хорошо сочетается с шоколадом (нутелла!), Но вы можете использовать фисташки, миндаль или грецкие орехи.

Обычно пахлаву заливают простым сиропом: греки добавляют в свой мед, арабы добавляют шафран и флердоранж или розовую воду. Поскольку мы не нарезаем филло до тех пор, пока не подадим его на стол, сиропу негде попасть в слои и между слоями. Если вы действительно хотите использовать сироп, вы можете приготовить его и налить несколько ложек в слой орехов. Это сделает их немного липкими, но сладкими и вызовет более традиционный вкус.

Как приготовить шоколадный пирог пахлавы

Сначала мы сделаем оболочку пахлавы.Вы сделаете это, выложив листы филло слоями на форму с пружинной формой, смазывая их топленым маслом между ракушками. Это то, что делает пахлаву хрустящей. Орехи будут идти двумя партиями между наборами филло-листов, например:

  • 10 филло-листов
  • Половина орехов
  • 5 филло-листов
  • Половина орехов
  • 5 филло-листов

Затем вы выпекаете это и как только это будет сделано, вы сделаете начинку в кастрюле, вылейте ее в ракушку и вуаля, у вас получится впечатляющий пирог!

Топпинг шоколадного пирога с пахлавой

Поскольку этот пирог — немного любовный труд (в основном это оболочка), и поскольку шоколад действительно должен быть доминирующей его частью, я придерживаюсь очень простого здесь взбитые сливки из стручков ванили. Честно говоря, лучше взбитых сливок и представить себе не могу.

Если вы делаете взбитые сливки, используйте 1 стакан жирных сливок (очень холодных), 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку чистого экстракта ванили (и щепотку соли!). Взбейте их ручным миксером, пока он не загустеет (осторожно, чтобы не перелить!).

Другие начинки, которые я бы порекомендовал, были бы ягодами, терпкий вкус здесь отлично сочетается с шоколадом и сливками.

FAQ

Могу ли я использовать другую гайку?

Любой орех, который, по вашему мнению, хорошо сочетается с шоколадом!

Можно эту гайку освободить?

Это больше не будет пахлава, но у вас будет хрустящая оболочка филло с аппетитной шоколадной начинкой!

Что мне делать, если шоколадный крем комковатый?

Вылейте его через мелкое сито.

Как предотвратить разрыв листов филло?

Листы рвутся при высыхании. Влажное полотенце поверх листов теста сохранит их влажность. Кроме того, старайтесь работать быстро и при этом не нервничайте — ничего страшного, если они порвутся!

Как хранить пирог?

В холодильнике без крышки — это нормально.

Рецепт шоколадного пирога с пахлавой с лесным орехом

Пахлава Ракушка для пирога

  • 20 листов филло
  • ½ стакана топленого масла или топленого масла
  • топленого масла
  • чашка сахара

Шоколадная начинка

  • 1 ⅔ стакана воды или молока
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ½ стакана какао по-голландски
  • 3 яичных желтка
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка морская соль

Как сделать

Сделать оболочку пахлавы:

Разогрейте духовку до 350 F.Смешайте измельченные орехи с сахаром, топленым маслом или топленым маслом вместе с кисточкой для выпечки и накройте листы филло слегка влажным кухонным полотенцем (в качестве альтернативы, работайте быстро!).

Положите по 1 листу филло в форму для формования пружин примерно на длины так, чтобы получился небольшой выступ, как показано на рисунке, и используйте кисточку для теста, чтобы смазать каждый слой маслом, прежде чем накладывать другой. Разложите листы бок о бок так, чтобы у вас был ровный выступ по всей поверхности сковороды.

Когда у вас будет десять намазанных маслом листов, посыпьте половину орехов и рассыпьте их вместе с сахаром ровным слоем. Повторите действие филло / масло еще с 5 листами, а затем с остальными орехами. Повторите то же самое с еще пятью листами филло. Оболочка пирога будет построена следующим образом:

  • 10 листов филло, масло между каждым слоем
  • ¾ орехов, 1 столовая ложка сахара
  • 5 листов масла между слоями
  • ¾ орехов, 1 столовая ложка сахара
  • 5 филло листы сливочного масла между каждым слоем

Возьмите выступ филло и загните его внутрь так, чтобы у скорлупы были стороны.

Выпекайте при температуре 350 F в течение 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым.

Когда скорлупа остынет, сделайте начинку:

В кастрюле взбейте воду и кукурузный крахмал. Добавьте какао, яичные желтки, сгущенное молоко и морскую соль и взбейте, чтобы смешать. Варить, пока он не загустеет. Как только он покроет тыльную сторону деревянной ложки, выключите огонь. Добавьте ваниль. Вылейте его в запеченную оболочку филло и поставьте в холодильник на 4 часа перед подачей на стол.

Вкусный рецепт ореха со сгущенкой.Выпечка на все времена


Предлагаю три варианта, очень вкусные и различающиеся по характеристикам. Все рецепты мною перепробованы много раз и рассчитаны на разные вкусы. Выбирайте то, что вам нравится! Запекать орехи в особой форме — фундук.
Вариант теста 1 (шарики):
Этот вариант Орехов более насыщенный, плотный, в результате орехи мягкие, как бисквитные …
100г сливочного масла (маргарина)
1 \ 4 ст. Сахара
2 яйца
3 ст. мука (+ -) на основе мягкого теста
1 \ 3ст.картофельный крахмал
1 чайная ложка соды
1 столовая ложка уксуса
100гр. майонез
ваниль
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, майонез, крахмал, соду, гашеную в уксусе, ванилин и хорошо перемешать. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое пластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Процесс приготовления:
Из приготовленного теста раскатать шарики на двух хлебобулочных изделиях. Диаметр шариков чуть больше 1 см (размер вишни).

И только потом ставить фундук на плиту прогреваться.Разогрейте каждую сторону в течение 3 минут на слабом огне.
Поставьте рядом большую глубокую чашку, в которой будете вытряхивать запеченные заготовки на орехи.
Теперь открываем фундук, смазываем немного растительным маслом один раз (больше не нужно) выкладываем первую партию заготовок, хорошо прижимаем крышкой. Послушайте такое шипение … поставьте лесной орех на огонь … буквально через минуту переверните лесной орех на другую сторону и запекайте 1 — 1,5 минуты … теперь вы можете открыть лесной орех и посмотреть, какой он золотистый. .. если вы действительно не повторяете прокрутку, то в одну сторону, а в другую.При запекании первых партий орехов вам станет понятно, какого размера нужно раскатывать заготовки, какой огонь поставить и сколько орехов нужно хранить. А степень золотистости цвета зависит от ваших вкусов. Из снарядов вылетает без проблем. Да, тесто не выходит из формы, плита чистая.

Вариант теста 2 (шарики):
Очень нежное рассыпчатое тесто. Как песочное печенье, которое нужно месить как можно быстрее.

1 ул. Сахара
3 желтка
200г сливочного масла (размягченного)
3-4 столовые ложки сметаны
2,5-3ст. мука
Измельчить сахар и желтки, всыпать масло и снова растереть. Добавляем сметану, муку — сколько уходит тесто. Процесс приготовления как в рецепте 1.

Вариант теста 3 (жидкая начинка из теста):
Это мне ближе по вкусу. Орехи более тонкие и хрустящие, как домашние вафли. Это мой любимый рецепт.

200 г сливочного масла (сливочного маргарина)
1 стакан сахара
5 яиц
1 столовая ложка муки
Размягчите масло при комнатной температуре. Тут есть секрет: масло не растапливайте, а используйте размягченное. Тогда фундук вообще можно не смазывать маслом, и ничего не прилипнет. Смешайте масло и сахар и взбейте. Добавить муку, перемешать. Добавить яйца и взбить на медленных оборотах до однородной массы. Тесто получится, как для блинов, чуть гуще. Дать постоять 20 минут.
Тесто будет таким: лениво соскальзывает с ложки. Он сам войдет в отверстие под гайку. Вылейте в лунку чуть меньше половины чайной ложки. Такой способ выпечки занимает меньше времени.

Сборка:
Залейте остывшие половинки гаек и закрепите кремом. На одну половину положите чайную ложку сливок, накройте другой половиной и прижмите, аккуратно удалите излишки крема по бокам ореха.

Начинки:
Вариант 1.
Сгущенное молоко вскипятить. Для этого в кастрюлю с водой наливаем закрытую банку сгущенки (так, чтобы банка была полностью под водой) и варить 2-3 часа. Чем дольше вы варите, тем темнее будет сгущенка.Соедините вареную сгущенку с очень мелко нарезанными курагой, черносливом и грецкими орехами. Очень вкусно!
Вариант 2.
Заварной крем: 3 желтка измельчить с 1 ст. сахар, 1 столовая ложка бренди и 1 столовая ложка муки. Развести 1 ст. Молоко комнатной температуры смешать до однородной массы и варить в кастрюле с толстым дном на водяной бане до загустения. Накрыть и остудить. Взбить со 100 г размягченного сливочного масла до образования пышной и стабильной консистенции. Нарезанные орехи (2 ст. Л.) Добавить в крем.
Вариант 3 :
1 банка вареной сгущенки + 100 г размягченного масла.Бить. При желании добавить орехи и тертый черный шоколад.
Вариант 4:
Бесплатно 150г ириски «Золотой ключик» из фантиков положить в кастрюлю. Добавьте 125 г сливочного масла и 2 ст. молоко. Поставить на слабый огонь и все растопить до однородной массы. Остудить, периодически помешивая.
А вот и сам вид лесного ореха …

Рецепт теста формы МЕДВЕДИ И ШОБКИ и ПОДАРКИ ЛЕСА (шишки, грибы …)


Хозяйки !!!

Для тех, у кого форма в виде МЕДВЕДЕЙ или ПОДАРКИ ЛЕСА (шишки, грибы).У меня есть формочки «Мишки» и «Дары леса» (шишки, грибочки ..). А по «Мишкам»: заливать тесто на 2/3 объема, потому что при выпекании тесто увеличивается в объеме. А для печенья Dara Lesa тестом заполняются сразу обе половинки формы, затем они соединяются вместе, чтобы они совпадали и получается единая фигура, и они начинают выпекаться на конфорке. В результате получается целая фигура, склеивать ее не нужно. И нужно следить, чтобы не было лишнего теста, иначе духовку придется мыть.Продукты так похожи на печенье. У меня есть вкусовые ассоциации с печеньем Мадлен. И запечь можно по такому знакомому (инструкция) рецепту:
Тесто:
3-я мука высшего сорта
200г маргарина сливочного
3 ст.л. сметаны
3 яйца
1/2 ч.л. соли
1 стакан сахара
ваниль
1/2 чайной ложки пищевой соды
Взбить яйца со стаканом сахара до густой устойчивой массы, добавить сметану, соль, соду, ваниль, растопленный остывший маргарин.Все аккуратно перемешать, постепенно всыпая муку.

Надеюсь, пригодится!

Для крема:

  • сгущенка вареная — 350 гр.
  • Ядра грецких орехов очищенные — 40 г
  • сливочное масло из натуральных сливок — 100 гр

Для песочного теста:

  • желтков — 3 штуки из средних яиц общим весом около 195 гр.
  • сахарный песок — 110 гр.
  • масло сливочное из натуральных сливок — 200 гр.
  • сметана 18-20% жирности — 30 гр.
  • мука пшеничная высшего сорта — 390 гр.
  • соль — ⅓ ч.л.
  • пищевая сода — ⅓ ч.л.
  • лимонный сок — 1 ч. Ложка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заранее (за 2–3 часа до приготовления) достаньте масло для теста и сливки из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, кремообразным, или размягчите в микроволновке непосредственно перед приготовлением.

Приготовьте два больших алюминиевых противня (21 × 32 см, высотой 5 см) (у меня один такой и 2 маленьких, 17.5 × 27,5 см, высотой 4 см каждая) или любой другой подобной области, которая у вас есть, и форма для выпечки «Орехи».

Приготовить крем. Для этого грецкие орехи прогрейте на сковороде в духовке 5-8 минут или на открытом огне (в данном случае постоянно помешивая) 3-5 минут. Затем остудите орехи, аккуратно потрите руками, чтобы удалить с них излишки шелухи, если возможно, и измельчите в блендере до мелкой или средней крупинки.

В довольно большой чистой миске (объемом около 3 литров) взбить размягченное масло до образования пены с помощью миксера с обычными венчиками в течение 2-3 минут.Затем по 1 ст. ложку с небольшой горкой (примерно 40-50 гр.), начинать добавлять вареную сгущенку, каждый раз быстро, но осторожно вмешивая ее в масло на высокой скорости миксера до образования однородной массы. Не откладывайте процесс. В результате крем должен получиться густым, с рельефным рисунком на поверхности, прочно держащим форму.

Добавьте орехи в крем, аккуратно перемешайте ложкой, затем накройте емкость с кремом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник перед использованием.

Начинаем замешивать тесто. Для этого отмерьте в отдельных емкостях необходимое по рецепту теста количество пшеничной муки и сахарного песка, посолив последнее.

Для яиц: отделите желтки от белков вручную или с помощью сепаратора, поместив желтки в большую миску для замеса теста. Белки в рецепте вам не понадобятся.

Желтки взбить с сахаром и солью миксером с обычными венчиками до образования пышной беловатой пены, затем добавить к ним размягченное масло, перемешать и всыпать сметану.Снова все перемешать до однородной массы и заменить венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста.

Добавьте 150 гр. К смеси. пшеничную муку, просеивая ее через сито и медленно помешивая миксером, затем добавляем соду, гашенную небольшим количеством лимонного сока, и снова все перемешиваем.

Влить в тесто еще 150 г (тоже через сито). муки, перемешайте миксером, а затем всыпьте оставшуюся муку, уже перемешивая руками до однородной массы. В результате тесто должно получиться рыхлым, рассыпчатым и хорошо заматывающимся руками.

Выложите на стол третью часть теста, заверните руками в пухлый прямоугольник, а затем раскатайте скалкой (периодически обрезая руками) в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте из нее с помощью формочки овалы, поместите каждый овал внутрь соответствующей формы и, хорошо прижимая, прижмите пальцами (так, чтобы тесто проникло во все углубления формы, а готовое печенье имело рельефный узор на поверхность). Делайте это аккуратно, чтобы толщина будущих «ракушек» была везде примерно одинакова, но не затягивайте процесс формования, иначе из теста начнет выступать масло.Готовые формочки с тестом выложить на противень (а) тестом вверх, а из оставшейся на столе трети теста собрать кусочки, снова руками завернуть в прямоугольник, раскатать раскаткой. булавкой (как описано выше) и поместите их в оставшиеся свободные формы (если есть). Если все формы заняты или несколько форм не помещаются на противне, оставьте тесто на столе или положите его в миску до двух третей отложенного ранее теста (см. Начало шага 11 рецепта). .

Формы для печенья поставить на противень в морозильную камеру на 10 минут (ничем не накрывая). В это время включите духовку и нагрейте ее до 3,8 (около 190 ° C) или в соответствии с рекомендациями по выпечке песочного теста согласно инструкции для вашей духовки. Затем вынуть противень с заготовками из морозильной камеры и сразу поставить в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 3,8 (190 ° C) около 20 минут, пока скорлупа не станет светло-золотисто-коричневой. Через 10-15 минут после начала выпечки можно перевернуть противень в духовке вверх дном, чтобы заготовки печенья пропекались одновременно.А пока сделайте следующую партию заготовок, как описано выше. Если вы заметили, что из оставшегося теста выступило масло, снова перемешайте его, прежде чем формировать следующее печенье.

Достаньте из духовки противень с готовым печеньем, замените его вторым с новыми заготовками (не забудьте перед этим охладить в морозилке) и выпекайте, как указано в пункте 12.

Дайте запеченным половинкам скорлупы остыть при комнатной температуре в течение 10-15 минут непосредственно в формах, затем осторожно удалите их, постучав краем каждой формы по столу или осторожно поддев скорлупу ножом.Положите половинки скорлупы на плоскую тарелку или другую плоскую поверхность выпуклой стороной вверх.

Когда все половинки орехов запекутся и полностью остынут, залейте их заранее приготовленным кремом по чайной ложке (на каждую «скорлупу» уходит примерно ½ чайной ложки сливок). Соедините «скорлупки» с кремовой начинкой попарно в целые орехи, слегка сжимая каждый так, чтобы он схватился (делайте это осторожно, чтобы печенье не трескалось). С каждого ореха ложкой удалите все выступающие остатки крема, а затем поместите его в чистую емкость.Когда все орехи будут готовы, емкость с ними закройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до полного остывания (желательно не менее 12 часов), чтобы крем окончательно застыл, а «орехи» прочно «схватились».

Из указанного количества ингредиентов у меня обычно получается около 50-60 «орехов». P.S. 1. Рецепт, конечно, очень кропотливый и трудоемкий (на приготовление и сборку может уйти 2,5-3 часа, а если самому делать вареную сгущенку, то времени уйдет и того больше).Но удовольствие того стоит! 2. Для запекания нужны специальные алюминиевые формы в виде половинок скорлупы орехов (у меня 3,5 × 4 см и глубина 1,8 см, а их около 40 штук, поэтому часть из них придется повторно использовать после запекания. первая порция заготовок, после полного остывания (мыть одновременно их не нужно), так как они быстро остывают). 3. Для начинки «орехов» советую делать вареную сгущенку самостоятельно на основе ГОСТа сгущенка цельная с сахаром 8.5% жирности. Как — смотрите соответствующий рецепт в моей кулинарной книге на сайте (варить нужно 2 часа после закипания). Сделать это нужно вечером накануне приготовления «орехов» и оставить банку при комнатной температуре до употребления.

Трудно встретить человека, который никогда бы не полакомился сладким бабушкиным печеньем в форме грецкого ореха. Сегодня о его рецепте забыли, так как в магазинах представлен огромный выбор всевозможных десертов и сладостей. Предлагаем восстановить несправедливость и вспомнить, как готовить те самые орехи со сгущенкой.

Классический рецепт

  • 2 яйца,
  • 250 г сливочного масла
  • 0,5 ст. Сахара,
  • 600 г муки
  • 0,5 чайной ложки пищевой соды
  • 0,5 чайной ложки столового уксуса
  • соль,
  • сгущенка вареная.
  • Чтобы приготовить сгущенку самостоятельно, поместите банку в кастрюлю, залейте кипятком и варите 3 часа. После этого все нужно охладить. Рекомендуется делать это вечером, чтобы на следующий день все было готово;
  • Переходим к тесту.Сливочное масло растопить на паровой бане. Для ускорения процесса рекомендуется его предварительно измельчить. Затем добавьте к нему соду с уксусом и сахаром, а затем все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков;
  • Взбить яйца отдельно до образования пены и влить в смесь, продолжая месить. Порциями всыпать муку, чтобы тесто не было комков и было однородным, но густым.
  • Смажьте ячейки фундука подсолнечным маслом, чтобы печенье не прилипало;
  • Из общей массы теста нужно взять небольшие кусочки, сделать из них шарики, которые должны заполнить ячейки на 2/3.После этого накройте верхнюю часть фундука и, если тесто вылезло за края, то обязательно срежьте его, так как оно пригорит.
  • После того, как все запечется, половинки орехов сложить в миску и оставить на время. Подготовленные «ракушки» залейте сгущенкой и соедините между собой.

Рецепт теста без яиц

Из-за отсутствия яиц орехи более твердые и хрустящие.

250 г маргарина,

0,5 чайной ложки пищевой соды.

  • Маргарин растопить на паровой бане;
  • Добавьте сахарный песок, пищевую соду и сметану. Все хорошо перемешать;
  • Порциями всыпать муку и замесить тесто;
  • Ячейки лесного ореха смазать сливочным маслом и, разделив тесто на мелкие кусочки, выпечь «ракушки».

Орехи со сгущенкой и майонезом

  • 2 яйца
  • 1/4 стакана сахара
  • 0,5 стакана майонеза
  • 3 ст. мука и
  • 1 чайная ложка пищевой соды,
  • 400 г сгущенного молока и
  • 100 г сливочного масла.
  1. Для теста яйца миксером нужно взбить вместе с сахаром;
  2. Добавить сливочное масло, растопленное на паровой бане;
  3. Туда же отправляем майонез и гашеную соду. Все хорошо перемешать и порциями всыпать муку, чтобы заменить тесто, которое должно быть мягким, но не очень крутым;
  4. Фундук смажьте маслом перед запеканием;
  5. Если вы варите печенье в чугунном лесном орехе, то переверните его, когда появится румяный цвет;
  6. Таким образом подготовить все «ракушки» и дать им остыть;
  7. Половинки залейте сгущенкой и скрепите.

Орехи запеченные со сгущенкой

Не у многих есть дома особый фундук, но это не значит, что нужно отказаться от приготовления лакомств. В духовке орехи получатся не такими идеальными по форме, но вкус у них тоже будет отличным.

  1. С помощью миксера взбить яйцо с сахаром;
  2. Присыпая к ним порциями муку и разрыхлитель, замесить тесто;
  3. Выпекать будем в специальных формах овальной формы. Их нужно смазать маслом, выложить тесто и аккуратно распределить его пальцами, плотно прижимая к стенкам.В центре должно быть свободное место;
  4. Готовить в духовке при температуре 180 градусов 10 минут;
  5. По истечении времени достаньте печенье, остудите и вытащите из форм;
  6. Смазать каждую часть сгущенным молоком и соединить попарно.

Заварной крем

  • для теста: сливочного масла 100 г, но можно взять и маргарин, 2 яйца, 4 ст. ложки сахара и столько же сметаны, 0,5 ч.л соды, 0,5 ст. крахмал и 2 ст.порошок;
  • для сливок: 250 г молока, 2 яйца, 100 г сахара, 20 г муки и 50 г сливочного масла, а также пакет ванильного сахара и щепотка ванилина.

Будем готовить по такому алгоритму:

  • Первое, что нужно сделать, это взбить яйца с сахаром до образования белой пены. Отправьте туда размягченный маргарин и другие ингредиенты. Все перемешать до образования воздушной массы;
  • Смажьте форму маслом и варите в ней орехи по принципам, описанным выше;
  • Теперь переходим к сливкам, для которых соединяем яйца и сахар.Туда же отправляем муку и ванильный сахар;
  • Готовую смесь развести холодным молоком и хорошо перемешать, чтобы консистенция была однородной;
  • Поставить все на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения;
  • После этого остудить и, добавив масла, приготовить крем. Набиваем их «ракушками» и соединяем вместе.

Варианты наполнения

Наполнить «ракушки» можно не только сгущенкой.

Доброго времени суток! Кто из нас не любит сладкое? У каждого обязательно найдется парочка любимых десертов.Современная кондитерская промышленность изобилует разнообразными вкусностями, но многие отдают предпочтение привычным с детства традиционным сладостям.

Одно из них — печенье «Орехи» со сгущенкой, старинный рецепт которого многие уже выучили по памяти. И хотя вы можете купить это печенье практически в любом магазине, многие люди предпочитают готовить его самостоятельно, используя рецепты, проверенные не одним поколением.

Рецепт газовой плиты

Необходимые ингредиенты для теста:

  • Мука — 3 стакана;
  • Яйца — 3 шт.;
  • Масло сливочное — 250 г;
  • Сахар — стакана;
  • Разрыхлитель для теста (1 ч. Л.) Или соды, гашенный уксусом;
  • Щепотка соли.

Для розлива:

  1. Сгущенка вареная — 1-2 банки;
  2. Сливочное масло по желанию — 100 г.

При приготовлении печенья на газе нужно использовать специальную форму, похожую на сковороду.

Как приготовить сгущенку для печенья «Орехи»

  • Для начинки понадобится сгущенка вареная.Лучше приготовить самому — он будет больше похож на то, что делали ранее по ГОСТу. Для этого возьмите 1-2 банки обычной сгущенки, снимите с них этикетки и оставьте закрытыми (!).
  • Складываем в кастрюлю и заливаем доверху холодной водой. Затем отправляем кастрюлю на огонь, где доводим воду до кипения. Варить сгущенку нужно при слабом кипении воды 2-3 часа.
  • Необходимо постоянно доливать теплой или горячей воды — банки должны быть полностью залиты жидкостью.
  • По истечении времени банки вынимают из кастрюли и охлаждают до комнатной температуры.
  • Чем дольше варится сгущенка, тем гуще и темнее оно становится. Если он стал слишком вязким, стоит добавить в него масло, предварительно размягченное и взбитое миксером. Также можно приготовить начинку и даже тесто с маргарином.

Замес теста

  • Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно вынуть масло из холодильника и дать ему размягчиться.Если у вас нет времени, положите его в микроволновую печь.
  • Размягченное масло нужно взбить до пышной консистенции. Это можно сделать венчиком, миксером или блендером на малых оборотах.
  • Масло откладываем в сторону и берем яйца. Можно отделить желтки от белков и взбить их отдельно, тогда готовая выпечка будет более рассыпчатой.
  • Но раньше в этом никто не участвовал и яйца били без разделения.
  • Если вы используете соду, гашеную уксусом, добавьте ее во взбитые яйца.После этого к ним добавляется сахар, а еще лучше — сахарная пудра.
  • Когда яичная масса станет однородной, ее аккуратно смешивают со взбитым маслом.
  • И последнее, но не менее важное: понемногу всыпайте муку, смешанную со щепоткой соли. Если вместо соды для теста использовать готовый разрыхлитель, то его предварительно хорошо перемешивают с мукой.
  • Рекомендуется всыпать просеянную через сито муку — готовый продукт будет более воздушным.
  • В конце концов, замешивать тесто руками удобнее, но можно прибегнуть к тому же миксеру на невысокой скорости.
  • Готовое тесто должно быть умеренно крутым и не липнуть к рукам.
  • Готовое тесто рекомендую оставить в холодильнике примерно на четверть часа.

Выпечка напрямую

Противень предварительно нагревается с обеих сторон. При первой кладке необходимо смазать сливочным или растительным маслом.

При последующих закладках смазка больше не требуется. Некоторые хозяйки вообще не смазывают формочки и к ним ничего не прилипает.

При возникновении затруднений вы можете ознакомиться с фото, где поэтапно показан весь процесс приготовления.


  • Когда форма нагреется, положить в нее тесто: отщипнуть большой кусок, скатать его в шар, положить в углубление формы и замесить так, чтобы внутри образовалось отверстие.
  • Полость должна быть заполнена так, чтобы не было лишнего теста. В противном случае много придется снимать, а потом обрезать.
  • Заполнив все щели, сковороду плотно закрыть и поставить на огонь.
  • Внимание! Держите одну сторону на огне от 1 до 5 минут. Как видите, срок весьма внушительный.
  • Так можно периодически открывать и смотреть на готовность теста. И, конечно, ни в коем случае нельзя отходить от плиты.
  • Готовые половинки ореха должны быть золотисто-коричневыми, а не бледными или темными. Готовку на газе хорошо видно в рецепте с фото.
  • В этом методе мы используем все замесленное тесто. На готовых половинках, когда они остынут, удалите неровные края.
  • Остатки не выбрасывать, потому что их можно растолочь и добавить в начинку, чтобы, как говорится, не пропадал товар.
  • Когда половинки остынут и срежьте, залейте их начинкой и соедините, чтобы получились полноценные орехи.

«Орехи» из духовки

  1. Если нет желания или возможности готовить сладости на газу на сковороде, можно приготовить это в духовке по той же методике!
  2. Все, что вам нужно, это формочки, похожие на половинки орехов.
  3. Делаем все как в рецепте, описанном выше: кладем в каждую форму по кусочку теста, плотно расплющиваем по всей его поверхности, чтобы сделать отверстие в центре.
  4. Излишки, выползшие за края формы, сразу же удалить.
  5. Духовку разогреваем до 180 ° С. Ставим заполненные формочки на противень и идем запекаться.
  6. Половинки будут готовы примерно через четверть часа (золотисто-коричневый цвет). Их достаточно легко вынуть из форм — достаточно перевернуть, и печенье выпадет само.


Другой вариант теста

Существует множество вариантов классического рецепта орехов. Один из них включает майонез и крахмал. Многие сладкоежки отдают предпочтение печенью по этому рецепту.

Что нам понадобится:

  • Яйца — 2 шт .;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Майонез — 100 г;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сахар — 1/3 стакана;
  • Крахмал — 1/3 стакана;
  • Сода — щепотка;
  • Уксус для тушения соды.

Сначала взбить яйца, затем добавить к ним сахар и довести до однородной массы. После этого добавляется масло с майонезом. В заключение всыпать соду, гашеную уксусом.

Смешиваем муку с крахмалом и только после этого начинаем добавлять его в яично-масляную массу. Перед тем как приступить к работе, нужно подержать тесто до часа в холодильнике.

Остальные манипуляции проделываем по классическому рецепту выше. Вы также можете посмотреть видео на YouTube, в котором шаг за шагом показан процесс.

Несколько слов о начинке

Золотой стандарт — вареная сгущенка. Но, как уже было сказано, в него можно добавить размягченное взбитое масло, а также измельченные остатки, отрезанные от готовых половинок орехов.

Любой рецепт — это огромный плацдарм для творчества и фантазии. Здесь также можно поэкспериментировать на свое усмотрение, например, добавить в начинку настоящие орехи, целые или измельченные. Это могут быть слегка обжаренные ядра грецких орехов, фундук, миндаль и другие.

Попробуйте старые рецепты, экспериментируйте и поделитесь своими любимыми в социальных сетях!

Печенье «Орехи» со сгущенкой — одно из самых приятных детских воспоминаний. Формочка с «скорлупой» переходила из рук в руки. И вот, по прошествии стольких лет, его бережно хранят и, к сожалению, вывозят из шкафчика только на праздники. Купить печенье в магазине проще, потому что выбор огромный, есть еще и «орехи».

И все же, свое, самодельное, с магазинным не сравнить.Он намного вкуснее, особенно с настоящей сгущенкой. Совершенно реально — не рекомендую использовать готовую вареную сгущенку и рекомендую готовить самостоятельно по рецепту орехов. Лучше потратить лишние 2 часа, но приготовить его из цельной сгущенки с сахаром.

Состав

  • Пшеничная мука 3 стакана (480 г)
  • Сахарный песок 0,5 стакана
  • Масло 250 г
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Сгущенное молоко с сахаром 1 банка (480 г)
  • Ванильный сахар 1 пакетик
  • Сода пищевая 1 контакт
  • Уксус 0.5 чайных ложек
  • Соль 1 щепотка

Как приготовить орехи со сгущенкой


  1. Подготовить все необходимые ингредиенты: мука, масло сливочное, сгущенное молоко, сахар, яйцо, уксус, сода и соль, ванильный сахар.

  2. Не открывая банку со сгущенкой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала банку на 2–3 см, и варить 2 часа.

  3. По окончании варки опустить банку в кастрюлю с холодной водой и охладить. У вас должна получиться плотная масса светло-коричневого цвета.

  4. Отделить белки от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их в прохладную пену.

  5. Смешайте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, с сахаром.

  6. Хорошо измельчить массу.

  7. Добавить перемешанные желтки.

  8. Перемешайте смесь до однородного состояния.

  9. Добавить взбитые яичные белки и перемешать.

  10. Добавьте гашеную пищевую соду уксусом, ванильный сахар и просеянную муку.

  11. Замесить тесто.

  12. Для выпечки печенья нужно взять специальную форму «Орехи» и смазать неровности и бороздки растительным или сливочным маслом.

  13. Нагрейте форму на газовой горелке, а затем поместите в пазы шарик из теста диаметром 1–1,2 см (не более!).

  14. Закройте форму, прижмите и запекайте на плите, переворачивая из стороны в сторону, пока «ракушки» не подрумянятся.

  15. Холодные «ракушки».

  16. Половинки «скорлупы» будущих «орехов» залейте чайной ложкой вареной сгущенкой и склейте попарно.

  17. Подавать печенье «Орехи» со сгущенкой к чаю, кофе или другим напиткам.

Рецепт пирога Баноффи — Пристрастие Салли к выпечке

В этом удивительно простом рецепте пирога-баноффа сочетаются хрустящая корочка крекера из грубого помола, мягкий и сладкий дульсе де лече, толстые ломтики свежего банана и множество взбитых сливок. Каждый, кто пробует кусочек, сразу попадает на крючок.

Добро пожаловать на мою 3-ю ежегодную неделю пирогов! Третий год подряд я представляю вам десятки рецептов пирогов, как новых, так и старых, как раз к Дню Благодарения.На прошлой неделе я начал с моего рецепта корочки для пирога с маслом, и на этой неделе у меня для вас есть 4 новых рецепта пирога. Хотите быть в курсе? Подпишитесь на мою электронную почту (это бесплатно!) И никогда не пропустите рецепт. Это путешествие в прошлое за последние 2 года. 🙂

И на этой неделе у меня для вас есть 4 новых рецепта пирогов, начиная с пирога Баноффи. «Настало время года!

Что такое Banoffee Pie?

Многие люди не совсем понимают! Популярный английский десерт, пирог баноффи = бананы + ириски.Богатое сочетание различных текстур и вкусов, пирог баноффи сочетает в себе корочку печенья / бисквита или крекера с шелковистым дульсе де лече, бананами и домашними взбитыми сливками. Обычно у меня безупречный самоконтроль при приготовлении всех десертов, но я буквально не мог положить вилку на этот пирог. Между мягким, хрустящим, сливочным, липким и сладким — нельзя отрицать очарование пирога Банаффи. Вы будете на крючке.

Пирог баноффи — это САМЫЙ ЛЕГКИЙ пирог, который вы когда-либо делали.Крекер из трех ингредиентов готовится заранее, но это все, что требуется в духовке. Выложите сверху оставшиеся ингредиенты и поставьте в холодильник до готовности.

Что такое Дульсе де Лече?

Дульсе де лече похож на карамель, но немного слаще и сливочнее. Его готовят, медленно нагревая сахар и молоко, пока все не карамелизируется. Я понял, что, если мы ведем все научные исследования, во многом это связано с реакцией Майяра. Интересный! Dulce de leche в переводе с испанского означает конфеты из молока.Есть несколько способов приготовить дульсе де лече, в том числе:

  1. Классический метод приготовления молока и сахара с постоянным перемешиванием
  2. Ускоренный способ приготовления сгущенного молока с сахаром

Сегодня мы используем метод быстрого доступа, но я включил ссылку на классический рецепт дульсе де лече в примечания к рецепту. Оба очень вкусные!

Дульсе де Лече из сгущенного молока

Есть несколько способов приготовить дульсе де лече из банки сгущенного молока с сахаром.Вы можете кипятить его — фактически закрытую банку — в кастрюле с водой в течение пары часов, или вы можете вылить сгущенное молоко с сахаром в форму для пирога и запекать на водяной бане. Я предпочитаю метод духовки, потому что слышал довольно страшные истории о том, что горячие банки лопаются после столь долгого кипячения. Необходимых вам товаров:

  • большая жаровня
  • Форма для пирога
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • фольга алюминиевая

Инструкции:

  1. Налейте сгущенное молоко в форму для пирога.
  2. Поместите форму для пирога в большой противень и поставьте противень в духовку.
  3. Наполните жаровню достаточным количеством ГОРЯЧЕЙ воды, пока она не достигнет середины формы для выпечки. Это именно то, что мы делаем, когда печем чизкейк.
  4. Слегка накройте форму для пирога алюминиевой фольгой.
  5. Нагрейте духовку до 177 ° C (350 ° F).
  6. Выпекайте, пока сгущенное молоко не загустеет и не карамелизируется, около 2 часов. Через 1 час добавьте еще горячей воды, так как часть ее испарилась.

Вся «работа» автоматизирована. Через 2 часа сгущенное молоко превратилось в золотистый дульсе де лече. Магия. Дайте дульсе де лече остыть, затем вылейте его в предварительно испеченную корку крекера. Вы можете приготовить дульсе-де-лече за 2 недели.

После этого у нас есть слой ломтиков банана. Вы когда-нибудь раньше ели карамель и банан? Этот пирог именно такой, но лучше. Пышная гора мягких домашних взбитых сливок — завершающий штрих! Сложенный в большую стопку, этот кремовый слой уравновешивает все остальные текстуры и ароматы этого совершенно неотразимого пирога.

Banoffee pie настолько проста, что может показаться, что вы делаете что-то не так. Вы не — это действительно так просто. Если корочка пирога не ваша, то пирог баноффи!

Как вы думаете? Пирог баноффи звучит в вашем переулке?

Распечатать часы значок часов

Описание

В этом потрясающе легком пироге из банаффи сочетаются хрустящая корочка крекера из грубого помола, мягкий и сладкий дульсе де лече, толстые ломтики свежего банана и множество взбитых сливок.Каждый, кто пробует кусочек, сразу попадает на крючок.


  • 1 и 1/2 стакана (150 г) крошки из крекера Грэм (около 10 полных крекеров)
  • 5 столовых ложек (72 г) сливочное масло несоленое , топленое
  • 1/3 стакана (67 г) сахарный песок
  • 1 и 1/4 чашки dulce de leche **
  • 2 больших банана, нарезанных

Взбитые сливки

  • 2 стакана (480 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок для взбивания
  • 1/4 стакана сахара кондитеров или сахара-песка *
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • дополнительных начинок: шоколадная стружка, измельченные орехи или кусочки ириса для украшения

  1. Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F).
  2. Если вы начинаете с крекеров из цельного листа, вы можете измельчить их в кухонном комбайне или блендере. Или раздавите их скалкой в ​​мешочке с застежкой-молнией. Смешайте крошки крекера, топленое масло и сахарный песок в средней миске до однородности. Смесь будет густой, крупной и песчаной. Выдавите смесь на дно и слегка приподнимите стенки 9-дюймовой формы для пирога. Убедитесь, что он плотный и компактный. Плотно прижмите дном плоской мерной чашки.Выпекать корочку 15-16 минут. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 15 минут (и до 2 дней) перед добавлением слоев. Тем временем приготовьте взбитые сливки. (Следующий шаг.)
  3. Для взбитых сливок: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней или высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и оклейки десертов.
  4. Намазать дульсе де лече поверх корочки. Выложите ломтики банана 1-2 слоями поверх дульсе де лече, затем намажьте сверху взбитыми сливками.
  5. Охладите пирог без крышки от 2 часов до 1 дня. При желании перед подачей украсьте начинкой.
  6. Накройте крышкой и храните оставшийся пирог в холодильнике не более 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Плотно накройте запеченную и остывшую корку крекера и храните в холодильнике до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев.Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Dulce de leche, инструкции ниже, можно приготовить за 2 недели. Плотно накрыть и хранить в холодильнике. Готовый пирог можно приготовить за 1 день. Хранить без крышки в холодильнике до подачи на стол. Я не рекомендую замораживать приготовленный пирог банаффи, потому что он не очень хорошо оттаивает, но вы, безусловно, можете заморозить оставшиеся ломтики на срок до 3 месяцев.
  2. Special Tools (партнерские ссылки): Настольный миксер KitchenAid | Кухонный комбайн Ninja | Стеклянные чаши для смешивания | Сковорода для жарки | Стеклянное блюдо для пирога
  3. Dulce de Leche: Вы можете использовать купленный в магазине dulce de leche, но я рекомендую приготовить его дома.Вы можете сделать его полностью с нуля или использовать 1 банку (стандартные 14 унций) сгущенного молока с сахаром. Инструкции: Налейте сгущенное молоко в форму для пирога. Поместите форму для пирога в большую жаровню и поставьте ее в духовку. Наполните жаровню достаточным количеством ГОРЯЧЕЙ воды, пока она не достигнет середины формы для пирога. Неплотно накройте форму для пирога алюминиевой фольгой. Нагрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте, пока сгущенное молоко не загустеет и не карамелизируется, около 2 часов. Через 1 час добавьте еще горячей воды, так как часть ее испарилась.Через 2 часа сгущенное молоко превратилось в золотистый дульсе де лече.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.