Настоящий плов с нутом на плите сможет приготовить каждый
Хозяйкой моей кухни является моя жена. Готовит отлично, божественно вкусно! Плов, как и многие другие блюда, с лёгкостью может приготовить сама. Тем не менее, раз в неделю, так уж завелось, кухней заведую я и, по настоянию моей семьи, готовлю плов.Прикупив необходимые продукты, тщательно подготовившись к предстоящему процессу начинаю готовить, стараюсь не допустить малейшей погрешности. Громких слов говорить не буду, но по реакция окружающих — это у меня получается, вроде бы не плохо…
- Для приготовления плова нам понадобится:
- Масло хлопковое и льняное — 600-700 г,
- Мясо — 500-800 г.(Можно и побольше),
- Бараний курдюк — 200 г,
- Репчатый лук — 2-3 головки,
- Морковь — 1 кг,
- Чеснок — 2 головки,
- Рис — 1,5 кг,
- Круглый горох — 100-200 гр.
(примерно половина 200 г. стакана), - Жёлтый изюм (специальный для плова) — 50-100 г,
- Зира — 1 чайная ложка,
- Соль — 4 ст. ложки.
(примерно половина 200 г. стакана),Сразу же хочу внести ясность, что это не легендарный «Софи Ош», чему нет равных, и я думаю, что знатоки плова с этим согласятся. Ведь, даже в самой Бухаре насчитывается несколько видов и способов приготовления. Данный рецепт плова, что мы собираемся с вами готовить, чем-то будет напоминать «Софи Ош», но только в более упрощённом варианте.
Плов с изюмом — пошаговый рецепт с фото
Прежде всего, чтобы в процессе не забыть что-либо, следует подготовить все необходимые продукты:промыть и поделить мясо,
очистить, ополоснуть и нашинковать лук, а также морковь,
замочить нут и изюм,
перебрать рис от всевозможного мусора,
подготовить чеснок и зиру,
поставить чайник с питьевой водой на огонь, для дальнейшего замачивания риса.
По данному рецепту, нами был смонтирован демонстрационный видео ролик, в котором без слов, на практике показан весь процесс. Руководствуясь данным рецептом и просмотрев Видео ролик приготовления плова, вы с лёгкостью сможете приготовить не менее вкусный и поистине настоящий узбекский плов.
Плов с курицей, нутом и изюмом рецепт – арабская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриное филе 500 г
Рис 2 стакана
Нут 100 г
Сушеный барбарис 20 гИзюм 100 г
Лук 2 головки
Чеснок 1 головка
Молотый черный перец на кончике ножа
Зира 1 чайная ложка
Кинза 1 пучок
Соль 1 чайная ложкаРастительное масло 100 мл
Узбекский плов с нутом – Рецепты с фото на malosoli.ru
Я из Самарканда, красивого древнего города. Говорят, у нас при раскопках нашли горшок с окаменевшими рисинками, и теперь считается, что это был один из самых древних рецептов плова на планете. Плов в Узбекистане – повод для праздника, для большого семейного застолья. Обычно пловом, как и мясом на мангале, занимаются мужчины, а женщины готовят закуски. Но у нас в семье на кухне всегда командует мама, а мы с сестрами на подхвате. И о том, как приготовить настоящий узбекский плов с нутом, знаем с детства.
Правила приготовления плова с нутом в казане
К плову всегда идут помидоры с луком или зеленью. А пока гости ждут плова, на столе уже должны стоять закуски. У нас принято сразу сажать гостей за стол. Мужчинам в хороших домах дарят галстук, женщинам – духи или косынку. Когда выносят блюдо с пловом, первым в знак уважения снимает пробу хозяин дома или старший из сидящих за столом мужчин. А потом и другие подтягиваются, запивая плов зеленым чаем.
Время приготовления: 2 часа
Количество: 6-8 порций
Ингредиенты:
Рецепт приготовления настоящего узбекского плова
1. Мясо и курдюк нарежьте кубиками размером со спичечный коробок. Лук нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте соломкой. С головок чеснока снимите самую грубую верхнюю шелуху, но на зубчики их не разделяйте, срежьте донышко, чтобы обнажить зубчики.
2. В хорошо разогретый казан выложите нарезанный кубиками курдюк и вытопите из него жир. Курдюк из казана выньте, в казан налейте масло и дождитесь, пока оно не начнет шкварчать. Положите в казан мясо и обжарьте его до золотистой корочки. Выложите в казан лук и дождитесь, пока он тоже станет слегка золотистым. Сверху выложите слой моркови, затем нут, изюм, присыпьте щепоткой зиры. В толщу моркови поместите головки чеснока и стручок красного перца целиком.
3. Влейте в казан столько воды, чтобы она покрыла морковь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до тихого, накройте казан крышкой и готовьте 20 минут. На это время рис замочите в кипятке, добавив в него 1 ст. л. соли. Затем 2 раза промойте его холодной водой.
4. Увеличьте огонь под казаном до среднего. Выложите рис в казан (не мешайте!). Влейте в казан воду, чтобы она покрыла рис на два пальца. Посолите. Держите рис с нутом на огне, пока вода не впитается. Каждые 1-2 минуты слегка ворошите рис (но не смешивайте с другими ингредиентами) и делайте в слое 5-6 лунок китайской палочкой.
5. Как только вода впитается, лопаткой сформируйте из риса круглый купол. Посыпьте оставшейся зирой и черным перцем. Снова уменьшите огонь до слабого. Оставьте казан на тихом огне под крышкой на 15 мин. Затем попробуйте рис. Если он не готов, то оставьте еще на 10 мин. Перемешайте плов в горячем казане, разложите по тарелкам.
Также смотрите рецепт настоящего узбекского плова в казане от Сталика Ханкишиева
Узбекский плов с нутом
Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 2.9 Проголосовало 39Рецепт Плов с изюмом и нутом в мультиварке
Предлагаю рецепт вкусного веганского плова. В нём необычные ингредиенты: нут, фисташки, изюм, тыква. Если захотите приготовить дома этот плов, учтите, что нут для него нужно замачивать накануне.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/13 ингредиентов- Нут — 100 г
- Рис басмати — 120 г
- Тыква (мякоть) — 100 г
- Вода подсоленная — 300 мл
- Изюм светлый — 20 г
- Фисташки — 20 г
- Оливковое масло
- Кумин (в порошке) — 1 ч.л.
- Карри — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Соль и перец — по вкусу
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0Промыть нут, залить на ночь холодной водой. Сварить утром за 40 минут на небольшом огне.
Промыть рис, залить тёплой водой.
Нарезать лук и морковь помельче, положить в чашу мультиварки вместе со столовой ложкой оливкового масла, поставить режим «Выпечка» на 20 минут.
После этого добавить зиру с карри.
Добавить нут, перемешать и поставить режим «Выпечка» ещё на 20 минут.
После этого добавить изюм и порезанную небольшими кусочками тыкву.
Затем положить рис, в центр воткнуть цельную головку чеснока. Залить подсоленной водой. Поставить программу «Плов».
Минут за 5 до сигнала добавить фисташки, перемешать.
Ключевые слова:
ID: 17158Плов по-фергански
Плов по-фергански, несмотря на то, что у него есть и сугубо местные названия, считается классическим образцом узбекского плова. Думаю, совершенно неважно уточнять, кто именно и когда так посчитал, чтобы не ударяться в “научности” и “изыскания”. Но основания называть ферганский вариант плова узбекской классикой, конечно же, есть. Почему? Да потому что несколько десятков разновидностей других, и не только узбекских пловов, за редким исключением складываются, как правило, по технологическому сценарию ферганского. То есть обжаривание, тушение, варка и упревание риса. Причем, даже в таких экзотических, можно сказать, штучных случаях, когда варку и упревание риса совмещают в одном процессе, просто налив с точностью аптекаря на сухой рис воду и наглухо закрыв крышку, с той же аптекарской точностью манипулируя температурой под казаном.
Однако сути дела это не меняет и высший пилотаж в приготовлении ферганского плова определяется, конечно, не трюкачеством, а грамотным следованием “пловным” процедурам, которым уже не один век. Закавыка только в том, что тысячелетняя практика, в общем и в целом двигавшаяся в едином русле, не могла не породить деталей – этих неизменных спутников хорошо отточенного мастерства. Есть они и в технологии ферганского плова. Как вариации. Безусловно, совершенствующие, уточняющие и утончающие вкус этого замечательного блюда. И сегодня, друзья мои, объединив эти вариации, а заодно используя практически все дополнительные (но опционные) для ферганского плова продукты и приправы, мы приготовим, так сказать, квинтэссенцию этого плова, заодно разобравшись в нюансах. Но сначала, разумеется, разберемся в самих продуктах и приправах (на пропорциях для плова на 5-6 хороших таких едоков).
Итак:
1. Рис – 1 кг.
Как главный и незаменимый компонент ферганского плова, рис требует и соответствующего подхода при выборе сорта. Каков рис и каков его собственный вкус – таким по вкусу будет и плов, не говоря уже о его внешнем виде. Подавляющее большинство круглозерных сортов риса, если они подвергались наиболее щадящим процедурам промышленной обработки, разумеется, обладают своими вкусовыми качествами (пропаренному рису скажем “до встречи в гарнире к котлетам!”). Но в этом море сортов легко запутаться, как, впрочем, ещё легче запутаться в среднеазиатских, для многих экзотических видах и подвидах того или иного сорта риса. Благо, наиболее часто применяемый в ферганском плове рис дев-зира в любых разновидностях давно прописался на наших рынках и купить его не проблема. Для улучшения свойств риса в самом плове его следует за два-три часа до начала приготовления хорошо промыть в проточной воде, затем перебрать, обращая внимание на мелкие камешки, которые обычно встречаются в “крестьянских” сортах и на те же два-три часа залить теплой, чуть подсоленной водой, чтобы он вымачивался.
2. Морковь – 1 кг.
Сорт моркови не имеет значения, как и то, желтая она или красная. Имеет значение качество моркови, хотя из рук вон плохая морковь, практически утратившая сок и одеревеневшая от неправильного хранения скорее исключение, чем правило, если говорить о наличии такой моркови на прилавках.
3. Лук – 3-4 средние головки (200-250 граммов).
Количество лука очень “чувствительно” к пропорциям риса. 3-4 средние головки лука на килограмм риса – это, скажем так, оптимальный предел, ниже которого можно действовать безболезненно. А вот перебор – прямой путь к “карамельному” привкусу в плове, который только усиливается, если с луком перебирать ещё больше. Кстати, злоупотребление “луковым параметром” – одна из самых распространенных на нашей, российской, почве ошибок. А белый ли это лук (салатный) или обычный репчатый – не имеет значения.
4. Курдючное сало (для ароматизации масла) – не более 100 граммов.
Абсолютно безболезненно можно обойтись без сала вообще.
5.Растительное масло – 300-350 граммов, если не используется сало для ароматизации. Если используется, то граммов 250-300.
Наихудший вариант растительного масла для плова – хлопковое, наилучший – оливковое, самый оптимальный – подсолнечное.
6. Мясо – примерно 800 гр. – 1 кг, включая вес косточек. Но чем мяса меньше, тем лучше.
Мясо никогда не являлось и не является для ферганского плова основным или основополагающим компонентом. Иной подход к этому вопросу (“в плове должно быть много мяса”) ошибочен прежде всего потому, что избыток этого продукта сводит на нет довольно хлопотный и затратный путь к хорошему результату. Сильный, ярко выраженный, как в перенасыщенном говяжьем или бараньем бульоне “мясной” вкус глушит богатейшую палитру плова. И как бы искусно он не был приготовлен, для него в таком случае вполне применимо расхожее выражение “каша с мясом”. Здесь гораздо уместнее другой подход – мясо должно быть хорошим, отвечающим вашему (и ваших гостей) вкусу. Причем это может быть не только баранина, но и молодая говядина или телятина и даже птица. Когда говорят, что плов без баранины – это не плов, это неправда. На исторической родине ферганского плова используют любое мясо, а иногда вообще обходятся без него, как без той или иной встречающейся в плове приправы.
7.Чеснок – 2-3 головки целиком, либо одна головка, разобранная на зубцы.
Хотя чеснок вносит в плов свою, едва уловимую нотку вкуса, используют его далеко не всегда, а если и используют, то вовсе не для упомянутой во вкусе плова нотки. Сваренный в зирваке (в пловном соусе) целиком и разобранный в готовом блюде на зубчики, чеснок выступает в роли своеобразной приправы к рису. Притом, что томленный чеснок по вкусу, конечно, радикально отличается от сырого.
8. Острый стручковый перец – 2-3 штуки.
Сваренный в зирваке перечный стручок, если соблюдена его целостность, на вкус плова не оказывает никакого влияния и, как и чеснок, используется, как острая приправа к рису.
9. Нут (нохат, нугат, хумус, турецкий горошек) – в сухом виде примерно 100 граммов.
Несмотря на то, что нут в ферганском плове используется довольно часто, особенно в версиях без мяса, плововары относятся к нему без особого фанатизма. Как и некоторые другие продукты, нут не оказывает влияния на общий вкус блюда, хотя и вносит некоторое разнообразие в его общую “картину”. В любом случае нут хорош в плове не массой, а редкими вкраплениями, особенно если правильно его приготовить. Указанное количество нута замачивается за 10-12 часов до приготовления плова с добавлением чайной ложки пищевой соды и закладывается на определенном этапе в либо в готовом, отваренном, либо в сыром, после замачивания, виде.
10. Зира (кумин) – полторы-две чайные ложки.
Эта пряность применяется в ферганском плове в 99 случаях из 100. И даже чаще, поскольку у нее вполне самостоятельная роль в сложном аромате и вкусе блюда. В плов, главным образом, закладывается среднеазиатская разновидность зиры, которая мельче, темнее и гораздо ароматнее индийского аналога этой пряности. Впрочем, если индийскую зиру предварительно прогреть на сухой сковороде и грубо её истолочь, она справляется со своей ролью в плове не хуже среднеазиатской. Так или иначе, зира давно перестала быть на наших просторах неким неведомым чудом, и при желании её всегда можно найти на рынках или в супермаркетах.
11. Изюм – две-три столовые ложки. Исключительно на любителя. Можно добавлять, а можно не добавлять.
12. Барбарис – столовая ложка (в сухом виде). Тоже на любителя. На вкус плова эта ягода не оказывает влияния.
13. Острый молотый перец и соль по вкусу.
Так называемые “наборы пряностей” для плова, сформированные рыночными торговцами или изготовленные фабричным способом, очевидно, предназначены для каких-то других пловов, известных творцам этих наборов. Если учесть, что отдельные пряности и приправы добавляются в плов на разных этапах его приготовления, то, должно быть, только творцам наборов известно, как разбираться в их сомнительной смеси. Словом, эти “наборы” не заслуживают особого внимания.
Таким образом, с продуктами для ферганского плова мы разобрались, взяв на этот раз их максимальный ассортимент. Но прежде чем суммировать в одном котле все существующие технологические детали в приготовлении плова, подготовим сами продукты.
О том, что нужно делать с рисом и нутом, если он используется, выше я уже сказал. Поэтому на очереди у нас морковь, шкурка с которой не соскабливается, как это иногда делают, а срезается. Связано это, главным образом, с эстетикой самой моркови, точнее – её ломтиков, на которых следы скобления, увы, заметны. Морковь для ферганского плова нарезается соломкой, в подавляющем большинстве случаев – тонкой соломкой, размер сечения которой – очень и очень относительная вещь.
Далее – лук. Здесь всё просто: он нарезается тонкими кольцами или полукольцами.
С мясом для ферганского плова поступают так: мякоть нарезают либо двумя-тремя крупными кусками, разделывая их на более мелкие уже в готовом виде при подаче самого блюда. Либо – небольшими, величиной с грецкий орех, кусочками непосредственно перед приготовлением плова. Разные подходы в манипуляциях с мясом обусловлены одним из технологических правил – первичной глубокой обжаркой либо косточек, либо, если их нет, двух-трех крупных кусков мяса. Это правило оказывает влияние и на цвет, и на вкус будущего плова. При наличии нескольких косточек мясо, конечно, лучше загодя разделать на порционные кусочки.
Теперь, когда всё нарезано и всё под рукой, можно приступать к приготовлению плова, уточнив один, зачастую вызывающий споры момент: на чем правильнее готовить – на плите или на костре. По большому счету, если говорить о результате, это не имеет значения. У любого способа есть свои плюсы и минусы, которые легко корректируются в нужную сторону, как и при приготовлении иных блюд. Здесь важнее другое – поддерживать соответствующий тому или иному этапу приготовления плова температурный режим. Опять же не имеет значения, что “сила” этого температурного режима на костре и на бытовой плите разная. Главное, что она – достаточная, чтобы приготовить плов. Поэтому и спорить не о чем: какой способ доступнее, таким и следует пользоваться.
Итак, определившись с костром или с плитой, сначала хорошо прогреем казан и положим в него нарезанное кубиками сало, если оно используется. Помешивая сало в вытопленном жире, добьемся того, чтобы оно хорошо зарумянилось (то есть максимально отдало жир), выловим шумовкой на отдельную тарелку.
Вольем оговоренный объем растительного масла, поддерживая под казаном довольно высокую температуру и погреем масло так, чтобы брошенное в него колечко лука могло обжариться за считанные секунды. Этого “теста” вполне достаточно, чтобы определить требуемую для дальнейших манипуляций температуру масла. Современные растительные масла не нуждаются в прогревании до дыма, а при костровом приготовлении плова перегретое масло и вовсе может вспыхнуть.
Далее в прогретое масло заложим ровно половину заранее подготовленного лука – то есть применим один из вариативных приемов, которым (на выбор) можно пользоваться или не пользоваться.
Интенсивно работая шумовкой, хорошо зарумяним лук и той же шумовкой полностью удалим его из казана, поместив, например, на тарелку, куда мы выложили шкварки. В дальнейшем нам это уже не понадобится, но сами по себе шкварки и поджаренный лук, если к ним добавить несколько колечек свежего лука и щепотку соли, – отличная промежуточная закуска. Для желающих, разумеется.
Теперь очередь за косточками, которые нужно прожарить до интенсивного коричневого цвета оставшегося на них мяса, не забыв в процессе обжарки добавить пару щепоток соли и щепотку зиры.
На косточки, продолжая работать шумовкой, положим оставшуюся половину подготовленного лука и, не дожидаясь его зарумянивания, осторожно вынем из масла косточки, переложив их на отдельную тарелку и оставив, таким образом, лук в свободном плавании, пока он не схватится легкой корочкой. Временное удаление косточек практикуется для того, чтобы до поры до времени они не мешали обжарке других продуктов.
Вот теперь на обжаренный лук можно положить нарезанное порционными кусочками мясо и перемешать его с луком, не забывая поддерживать под казаном постоянную высокую температуру. Если есть желание, к мясу при этом можно добавить среднюю морковь, разрезанную на две или на четыре части – в качестве будущего украшения плова.
Заложив мясо, будем помнить, что оно не нуждается в столь глубокой обжарке как косточки, что, кстати, иногда игнорируется и мясо на финише получается “суховатым”. Его, если так можно выразиться, следует слегка обжечь, памятуя о том, что на очереди – обжарка других продуктов и мясо продолжит жариться уже с ними.
Как только мясо слегка обжарится и наступит очередь моркови, применим еще один вариативный при приготовлении ферганского плова ход – заложим не всю, а ровно половину нарезанной соломкой моркови. Если используется нут, который, как говорилось выше, должен быть соответствующим образом подготовлен, заложим и его.
Обжарим морковь и нут (если он используется) на совесть – то есть так, чтобы продукты действительно приобрел вид обжаренных, ни в коем случае не допуская их пригорания. Этот прием, помимо прочего, закрепляет форму морковной соломки, которая при меньшей степени обжарки, как правило, впоследствии ломается и крошится. Что касается нута, он приобретает более яркие вкусовые оттенки.
Наконец, подходит время для формирования соуса (зирвака) в котором в последующем будет вариться рис. Перед тем как в обжаренные мясо и овощи влить воду, понизим температуру под казаном до значений ниже умеренных и только потом аккуратно добавим горячую или теплую воду – литр с небольшим. На мой взгляд, это наиболее оптимальный объем для выбранных пропорций, величину которого, если возникнет такая необходимость, можно нарастить после закладки риса. Гораздо хуже, когда изначально с объемом воды случается перебор – с ним справиться уже сложнее, хотя и можно, особенно при костровом методе приготовления плова. Другой вопрос, зачем это допускать, тем более, что разные сорта риса обладают разным коэффициентом водопоглощения.
Добавив воду, вернем в казан ранее отложенные косточки, положим, если они используются, очищенные головки чеснока, перечные стручки, предварительно промытый изюм и барбарис. Доведем зирвак до слабого кипения и оставим соус вариться минимум на сорок минут при таком же слабом и равномерном кипении, ничем его не закрывая.
Через сорок минут-час скорректируем зирвак на соль, слегка его пересолив, по вкусу добавим острый молотый перец, вынем на отдельную тарелку поварившиеся в зирваке кости. Положим в казан оставшуюся половину нарезанной моркви, чуть притопив её шумовкой в зирваке.
Увеличим температуру под казаном до максимума и аккуратно разложим по всей поверхности моркови подготовленный рис, разровняв его шумовкой.
При костровом методе приготовления плова, если казан стоит в очаге правильно – то есть утоплен в него более чем на три четверти и соответствующим образом отрегулировано пламя костра – рис, как правило, не нуждается в том, чтобы его до поры до времени тревожили. В иных случаях, поскольку температура по стенкам казана распределяется неравномерно, отказ от каких либо манипуляций с рисом наверняка приведет к его неравномерному свариванию. То есть снизу, у морковного слоя, он вполне себе дойдет до нужной кондиции, тогда как сверху может остаться полусырым. Чтобы этого не произошло, минут через 10 после того, как зирвак выступит на поверхности риса, температуру под казаном нужно будет снизить до пределов чуть выше умеренной и осторожно, шумовкой поддевая рис по всей окружности посуды, как бы менять местами нижний и верхний слои риса, собирать его горкой, разравнивать и вновь собирать горкой.
По ходу дела следует проверять степень готовности риса, пробуя его, так сказать, на зуб. Готовый для постановки на упревание рис должен быть упругим, но не жестким. В противном случае прямо на рис, через шумовку, нужно будет понемногу добавлять горячую воду, не забывая собирать рис горкой и разравнивать. Убедившись, что рис окончательно готов, убедимся и в том, что в будущем плове нет избыточной влаги. Этот избыток, если с помощью ручки деревянной ложки проделать в плове отверстие до донышка казана, обычно проявляет себя выступившей в отверстии мутной водо-жировой суспензии. Чуть повысив температуру под казаном добьемся того, чтобы суспензия стала полупрозрачной. Это сигнал к тому, что с избыточной влагой мы справились рис можно ставить на упревание.
Однако сначала температуру под казаном понизим до минимальных значений и приправим поверхность риса несколькими щепотками зиры.
На середину выложим отложенные косточки, чеснок и перец, и соберем на них рис горкой.
В идеале плов следует плотно закрыть глубокой, подходящей к окружности казана, миской для лучшей циркуляции под ней пара. Стыки желательно проложить чистым полотенцем или салфеткой, чтобы снизить теплопотери, а саму миску зафиксировать грузом. Если плов готовился на костре, удалить из-под казана остатки угольков, если на плите – конфорку выключить. Оптимальное время упревания риса – 25-30 минут.
Традиционной подаче ферганского плова на стол – на большом, общем, блюде – предшествует совершенно немудреная процедура. Казан вскрывается, косточки, чеснок и перец временно перекладываются в ту же миску, которой плов накрывался, содержимое казана тщательно перемешивается, чтобы равномерно распределить компоненты плова и дать рису “продышаться”, обрести рассыпчатость. А потом уже сервировать блюдо как кому нравится. Плов, ведь, от этого не перестанет быть пловом, правда?
Recipe Name
Плов по-фергански
Author Name
дундук-кулинар
Published On
Preparation Time
Cook Time
Average Rating
Узбекский плов с нутом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Идеально приготовить узбекский плов с нутом в домашних условиях — не такая уж и сложная задача, как может показаться. С пошаговыми рекомендациями даже новичок на кухне справится без труда. Насыщенный вкус блюда, чудесное сочетание риса, мяса и нута — это секрет потрясающего плова для всей семьи. При желании вы можете использовать самые разнообразные специи, чтобы сделать его более ароматным.1. Первым этап подготовительный — замочить нут в холодной воде на пару-тройку часов, рис промыть как следует под проточной водой, подготовить мясо — очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками.
2. Очистите овощи, нарежьте.
3. Лучше всего узбекский плов с нутом в домашних условиях готовить в казане, то если его под рукой нет, то используйте сотейник. Разогрейте как следует растительное масло и опустите туда сначала лук.
4. Если вы достаточно разогрели масло, лук поджарится довольно быстро. Следом за ним отправьте мясо (в данном случае баранина).
5. Минут через 8-10, когда мясо слегка обжарится, добавьте морковь. Обжарьте еще минут 5.
6. Добавьте в казан нут, предварительно слив воду и промыв его под проточной водой.
7. Влейте воду, предварительно растворив в ней соль. Поместите сверху вымытую головку чеснока и перец чили (используйте в рецепт приготовления узбекского плова с нутом молотый черный перец, если не любите слишком острое).
8. Доведите до кипения и варите минут 10.
9. Аккуратно достаньте чеснок и перец, но не выбрасывайте, они еще пригодятся. Всыпьте рис. Важно не перемешивать!
10. Следите, пока вода визуально испарится. Верните чеснок и перец, добавьте зиру, уберите огонь до минимума и накройте крышкой.
11. Примерно через полчасика выключите огонь, аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться еще минут на 20-25 перед подачей.
Плов с нутом — 8 рецептов с телятиной, свининой, курицей и без мяса
Плов с нутом — сытно и очень вкусно, приготовить можно со свининой, телятиной, курицей или без мяса. Какой рецепт выбираете?
Рецепт 1: плов с нутом (пошаговые фото)
- нут 0.5 стак.
- рис 1 стак.
- масло растительное 2 ст. л.
- необязательно
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- чеснок 1 зуб.
- куркума 0.5 ч. л.
- специи по вкусу
- соль по вкусу
- томаты в собственном соку 0.5 стак.
- зелень 1 пуч.
Заранее, за сутки-двое, замочить нут. Можно добавить в воду немного соды, так нут будет мягче.
В идеале каждые 4-6 часов воду надо менять, чтобы он не закис. Если нут стоит сутки, то он набухает, а если двое — то начинает прорастать. Такой нут нежнее и вкуснее.
Нарезаем морковь и лук.
Обжарим на растительном масле (Или потушим немного без масла на воде)
Добавляем рис, нут, томаты измельченные Солим, перчим, добавляем куркуму (для цвета). Чеснок режем пластиками. Заливаем водой, не мешаем и доводим до кипения.
Притушим огонь и на маленьком огне тушим до готовности примерно 30 минут. Просто проверяйте, когда вся жидкость впитается. Выключите добавьте зелень измельченную и оставьте под крышкой еще минут на 10
Плов готов.
Рецепт 2: плов с нутом и кедровыми орешками
- Нут — 1 стак.
- Рис — 0,5 стак.
- Орехи кедровые — 70 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Смородина черная — 50 г
- Лимон — 0,5 шт
- Петрушка — 0,5 пуч.
- Мята — 0,5 пуч.
- Укроп — 0,5 пуч.
- Перец душистый (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Паприка сладкая (по вкусу)
- Кумин (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое — 50 г
В кипящую воду положить нут и сварить согласно инструкции.
Нарезать полукольцами лук, приготовить специи.
Слегка спассеровать лук на оливковом масле.
Приготовить продукты: рис, кедровые орешки, черную смородину. Для данного рецепта рекомендую рис Жасмин марки Мистраль, время приготовления которого всего 10 минут.
К луку добавить кедровые орешки, паприку, кумин и душистый перец, жарить 8 минут.
Добавить рис, ягоды черной смородины, перемешать и слегка обжарить.
Извлечь сок из половинки лимона.
Посолить, поперчить продукты на сковороде.
Влить лимонный сок и воды столько, чтобы она слегка прикрыла рис.
Довести до кипения содержимое сковороды, убавить огонь, закрыть крышкой и готовить 8 минут.
Откинуть нут на дуршлаг
Снять с огня сковороду, добавить нут, мелко нарезанную зелень.
Аккуратно перемешать продукты и дать настояться под крышкой 10 минут.
Готовый плов выложить на блюдо. Украсить листиком мяты.
Рецепт 3, пошаговый: плов с нутом и телятиной
Очень вкусный плов с добавление нута(турецкого гороха). В восточных странах нут имеет более широкое применение чем у нас.
- Телятина 600 г
- Рис 600 г
- Нут 200 г
- Лук репчатый 4-5 шт.
- Морковь 2 шт.
- Чеснок 2-3 головки
- Зира 1 ч.л.
- Куркума 1 ч.л.
- Паприка 0.5 ч.л.
- Барбарис 1 горсть
- Соль,перец по вкусу
Телятину обмыть,обсушить и нарезать кусочками среднего размера.Нут следует предварительно замочить на 6-8 часов.
Нарезать лук кольцами или полукольцами.Морковь соломкой.
Нагреть в казане растительное масло,выложить мясо и обжарить до золотистой корочки,добавить лук и тоже немного обжарить.Морковь нарезать соломкой и жарить вместе около 10 минут.За это время промыть рис и залить холодной водой.
С нута слить воду,промыть его под проточной водой и добавить в казан к моркови.Добавить все специи и 2 стакана воды.Тушить 25 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.
Спустя это время с риса слить воду и выложить его поверх нута ровным слоем.Воткнуть сверху головки чеснока обмыв их и сняв верхнюю шелуху.Рис залить горячей водой так чтоб вода покрывала его на 1-1.5 см.Варить без крышки до полного испарения жидкости.Несколько раз проткнуть рис обратной стороной ложки.Затем рис собрать горкой к центру,накрыть казан крышкой и упаривать 20-25 минут на маленьком огне.
Плову дать настояться в течении 10-ти минут,затем перемешать и можно подавать на стол. Приятного аппетита!!!
Рецепт 4: плов из риса басмати с нутом (с фото)
Плов — популярное блюдо восточной кухни из риса и мяса. Существует много разновидностей этого вкусного блюда. Я предлагаю в плов из телятины добавить нут — турецкий горох.
Совсем недавно я попробовала это сочетание и влюбилась в него. Нут — замечательное дополнение к плову и к тому же это очень полезно. Из специй для этого плова я выбрала зиру, барбарис, паприку и куркуму, что придало ему красивый цвет и невероятный аромат.
- Барбарис сухой 1 ч. л.
- Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.
- Куркума 1 ч. л.
- Лук репчатый 3 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
- Морковь 400 г
- Нут (турецкий горох) 120 г
- Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
- Рис басмати 1.5 ст.
- Соль 1 ч. л.
- Телятина 500 г
- Чеснок 3 головка
Нут следует промыть. Затем замочить нут для плова холодной водой на 8 часов, лучше на ночь. Утром снова хорошо промыть.
Нарезать телятину крупными кусочками.
Морковь нарезать крупной соломкой.
В казан налить подсолнечное масло и хорошо разогреть. Положить мясо и немного обжарить, добавить лук нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета помешивая.
Затем добавить морковь и жарить всё вместе ещё 10 минут. Пока морковь будет жариться залить водой рис и оставить.
Перед закладкой нут ещё раз хорошо промыть, добавить его в казан, также добавить зиру, паприку, куркуму, барбарис и соль. Влить 300 мл воды. Казан накрыть крышкой и тушить всё вместе 30 минут.
Рис хорошо промыть и выложить ровным слоем поверх мяса с нутом.
Головки чеснока очистить от верхней кожуры и сполоснуть водой, воткнуть в рис. Налить в казан горячей воды столько, чтобы она покрыла рис сверху на 1-1,5 см. Варить с открытой крышкой пока рис впитает в себя всю воду.
Несколько раз проткнуть рис по поверхности обратной стороной деревянной ложки.
Затем рис собрать горкой от краёв к центру, накрыть казан крышкой и упаривать на медленном огне 20 минут. Затем снять плов с огня, хорошо укутать на 15 минут и можно подавать. Плов из телятины с нутом готов. Приятного аппетита!
Рецепт 5: веганский плов с нутом и изюмом в мультиварке
Предлагаю рецепт вкусного веганского плова. В нём необычные ингредиенты: нут, фисташки, изюм, тыква. Если захотите приготовить дома этот плов, учтите, что нут для него нужно замачивать накануне.
- Нут — 100 г
- Рис басмати — 120 г
- Тыква (мякоть) — 100 г
- Вода подсоленная — 300 мл
- Изюм светлый — 20 г
- Фисташки — 20 г
- Оливковое масло
- Кумин (в порошке) — 1 ч.л.
- Карри — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Соль и перец — по вкусу
- Промыть нут, залить на ночь холодной водой. Сварить утром за 40 минут на небольшом огне.
- Промыть рис, залить тёплой водой.
- Нарезать лук и морковь помельче, положить в чашу мультиварки вместе со столовой ложкой оливкового масла, поставить режим «Выпечка» на 20 минут.
- После этого добавить зиру с карри.
- Добавить нут, перемешать и поставить режим «Выпечка» ещё на 20 минут.
- После этого добавить изюм и порезанную небольшими кусочками тыкву.
- Затем положить рис, в центр воткнуть цельную головку чеснока. Залить подсоленной водой. Поставить программу «Плов».
- Минут за 5 до сигнала добавить фисташки, перемешать.
Рецепт 6: плов с нутом и курицей (пошагово)
- Курица 1 кг.
- Нут 100 гр.
- Рис 900 гр.
- Морковь 6 шт.
- Лук 1 шт.
- Соль 2 ст.л.
- Специи для курицы 1 ч.л.
- Черный перец ½ ч.л.
- Растительное масло 3 ст.л.
- Вода 2 л.
Подготовьте все компоненты для приготовления плова: курицу, рис, нут, морковь, лук, растительное масло, соль и специи.
Разрежьте курицу на кусочки.
Поставьте казан на плиту, влейте растительное масло и положите кусочки курицы. Курица выделит сок и начнет тушиться.
Как только курица приготовится, положите лук. Обязательно посолите и поперчите.
Затем положите морковь, порезанную соломкой.
Сверху засыпьте нут. Нут необходимо замочить хотя бы за 5 часов до начала приготовления плова. Залейте все ингредиенты кипятком и проварите в течение 10 минут.
Добавьте в готовый зирвак рис и кипячёной воды столько, чтобы вода покрывала рис. Посолите и поперчите и дайте приготовиться блюду ещё в течение 20 минут на маленьком огне. Как только влага испарится, выключите плиту и укутайте плов полотенцем минут на 15.
Перемешайте готовый плов и разложите по тарелкам.
Плов из курицы с нутом можно приготовить как на обед, так и к праздничному столу. Поверьте, гости попросят добавки. Приятного аппетита!
Рецепт 7: плов без мяса с нутом и черносливом
Вкусный рассыпчатый плов без мяса. В этом варианте плова используется турецкий горох нут, который предварительно замачивается в воде, что влияет на время, но не на сложность приготовления. Нут и рис в этом рецепте отвечают за питательность, чернослив придаёт блюду приятную сладость, а пряности и чеснок делают плов ярким и ароматным.
- Рис длиннозёрный — 180 г
- Нут (в сухом виде) — 100 г
- Чернослив (без косточек) — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Масло подсолнечное — 60 мл
- Куркума молотая — 1/3 ч. ложки
- Паприка молотая — 1/2 ч. ложки
- Зира (семена) — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Вода горячая питьевая — 1-1,5 л (сколько понадобится)
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Морковь очистите и вымойте.
Чернослив промойте и обсушите.
В процессе готовки понадобится горячая питьевая вода.
Первым делом нужно подготовить нут. Для этого переложите нут в миску и залейте холодной питьевой водой. Жидкость должна покрывать нут примерно на 2-2,5 см.
Оставьте нут на 8-10 часов (или на ночь), чтобы он набух.
После замачивания нут нужно отварить. Для этого слейте с нута воду. Переложите нут в кастрюльку и залейте чистой холодной водой. Отварите нут до готовности, примерно 40-50 минут после закипания. (Некоторые советуют для плова варить нут до полуготовности или даже не варить, а использовать сразу после замачивания, но я предпочитаю отварить до готовности. В любом случае, во время готовки плова нут уже больше, чем есть, не разварится).
С отварного нута слейте воду. (Во время замачивания и варки нут значительно увеличится в размере.)
Теперь займёмся рисом. Пересыпьте рис в миску и залейте горячей водой. Перемешайте и оставьте на время.
Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.
В толстостенной кастрюле или казане разогрейте подсолнечное масло. В масло всыпьте чёрный молотый перец, зиру, паприку и куркуму.
Перемешайте и прогрейте специи 30 секунд.
В пряное масло переложите лук и морковь.
Обжарьте лук с морковью на сильном огне примерно 3-4 минуты.
Чернослив нарежьте небольшими кусочками.
К обжаренным овощам добавьте чернослив и нут.
Перемешайте и обжарьте всё вместе 1 минуту на сильном огне.
С риса слейте воду.
Выложите рис ровным слоем на смесь овощей, нута и чернослива.
Горячую кипячёную воду посолите и аккуратно залейте в кастрюлю так, чтобы она покрыла рис на 0,5 см.
Не накрывая кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения на сильном огне и готовьте плов в таком режиме, пока вода с поверхности не испарится. Чеснок очистите и погрузите в рис в центре кастрюли.
Теперь огонь уменьшите до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте плов около 25-30 минут, не открывая крышку.
Далее крышку с кастрюли снимите. Рис от краёв кастрюли соберите к центру горкой, закрывая чеснок. Снова накройте кастрюлю крышкой и готовьте плов ещё 5 минут.
Вкуснейший и ароматнейший плов с нутом и черносливом готов. Подавайте плов к столу горячим.
Приятного аппетита!
Рецепт 8: плов из свинины с нутом в мультиварке
- свинина — 300-400 грамм;
- рис — 1 стакан;
- нут — 3 ст.ложки;
- лук репчатый — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- соль — щепотка;
- перец черный молотый — щепотка;
- лавровый лист — 2 шт;
- душистый перец горошком — 3-4 шт
Чаще всего готовлю плов именно со свинины, на этот раз взяла кусочек нежирного мяса. Порезала его небольшими кубиками.
Готовим овощи для будущего плова- морковку чистим и нарезаем ее соломкой средней толщины.
Лук репчатый тоже чистим и режем небольшими кубиками.
На дно чаши мультиварки наливаем подсолнечное рафинированное масло, выбираем режим «Обжарка» и обжариваем сначала мясо, а потом лук с морковкой.
Нут для плова надо подготовить заранее. Этот продукт обязательно требует предварительного замачивания, лучше всего замочить его на ночь. Если готовлю плов после обеда, то замачиваю нут с самого утра- уже к обеду он достаточно мягкий. После замачивания нут увеличивается в размерах в несколько раз.
Достаточно мягкий и промытый, я отправляю его в чашу к мясу и овощам.
Затем в чашу мультиварки отправляет рис. За ним лавровый лист, перец черный горошком (или душистый), в самом конце щепотку черного молотого перца добавляю.
Потом все это я заливаю водой (количество воды должно быть в 1,5 раза больше, чем риса), выбираю режим «Плов», закрываю крышку мультиварки и жду сигнала о готовности блюда.
Плов с нутом в мультиварке получается очень вкусным, ароматным и в меру рассыпчатым. Нам с мужем такой вариант очень нравится, сынок же отдает предпочтение классическому рецепту, поэтому горошины нута для него приходится выбирать.
ВИДЕО
Как еще приготовить плов с нутом, чтобы получилось вкусно, смотрите рецепты на видео:
Источники: http://nyam.ru, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com, https://webspoon.ru, https://foodman.club, https://pp-prozozh.ru, https://www.russianfood.com, http://fotorecept.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruРецепт: приготовьте ароматный рисовый плов с нутом и оливками для пасхального стола
На 4 порции
Сефардские евреи едят рис и нут во время Пасхи, и хотя правила для евреев-ашкеназов изменились в последние годы, многие предпочитают есть то, что они едят. всегда приходилось во время отпуска. Если вы решили, что китнийот (бобовые, рис, семена) являются частью вашего меню, этот сытный шафрановый рис с нутом может стать гарниром на Песах к жареному или тушеному цыпленку или быть самостоятельным блюдом, если его добавить пару. яичницы.Золотистый ароматный шафран — одна из самых дорогих специй в мире, но его уникальный вкус заслуживает вложений, и он продается в небольших упаковках, что ограничивает стоимость и чрезмерную закупку. У него лучший вкус, когда он только что куплен. Начните с обжаривания ниток в сухой кастрюле, а затем обмакните их в курином или овощном бульоне. Тем временем обжарьте красочный болгарский перец и лук, добавьте ароматические бомбы — оливки, фисташки, нут и изюм — и тушите, пока зерна не станут мягкими. Для яркости добавьте цедру лимона и обильную петрушку в конце.
| ½ | чайная ложка шафрана | |
| 1½ | стаканов куриного или овощного бульона | |
| 1 | стакана риса басмати | |
| ¼28 | стакана сливочного масла ½ | красный или оранжевый болгарский перец, очищенный, без семян и нарезанный |
| 1 | мелко нарезанный лук | |
| 1 | зубчик чеснока, мелко нарезанный | |
| Соль, по вкусу | ||
| ½ | чайной ложки перца | |
| 1 | столовой ложки томатной пасты | |
| 2 | столовых ложек золотистого изюма | |
| 2 | столовых ложек 9000 очищенных фисташек 9000 9000 9000 9000 9000 лущеных фисташек | |
| ¼ | чашка без косточки Кастельветрано оливковое, разрезанное пополам | |
| 1 | банка (15 унций) нута без жидкости | |
| Натертая цедра 1 лимона | ||
| ½ | стакана нарезанной свежей петрушки |
1.В небольшой сухой кастрюле на среднем или медленном огне поджарьте шафран в течение 2–3 минут, встряхивая сковороду, или до появления аромата. Добавьте бульон и включите средний огонь. Довести до кипения и выключить огонь; согреться.
2. Промойте рис через сито с мелкими ячейками холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.
3. В огнеупорной запеканке с толстым дном на среднем или сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте болгарский перец и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте лук, чеснок и большую щепотку соли.Готовьте, часто помешивая, 5 минут или до размягчения.
4. Добавьте перец и томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте изюм, фисташки, оливки, нут и рис. Размешайте как следует.
5. Добавьте теплый бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут или пока рис не станет мягким. Выключите огонь и дайте рису постоять 5 минут.
6. Добавьте цедру лимона и петрушку. Взбить вилкой и попробовать на вкус. Если хотите, добавьте еще соли.
Каролина Бем Гудник
Обслуживает 4
Сефардские евреи едят рис и нут во время Пасхи, и хотя правила для ашкеназских евреев в последние годы изменились, многие предпочитают есть то, что они всегда ели во время праздника. Если вы решили, что китнийот (бобовые, рис, семена) являются частью вашего меню, этот сытный шафрановый рис с нутом может стать гарниром на Песах к жареному или тушеному цыпленку или быть самостоятельным блюдом, если его добавить пару. яичницы.Золотистый ароматный шафран — одна из самых дорогих специй в мире, но его уникальный вкус заслуживает вложений, и он продается в небольших упаковках, что ограничивает стоимость и чрезмерную закупку. У него лучший вкус, когда он только что куплен. Начните с обжаривания ниток в сухой кастрюле, а затем обмакните их в курином или овощном бульоне. Тем временем обжарьте красочный болгарский перец и лук, добавьте ароматические бомбы — оливки, фисташки, нут и изюм — и тушите, пока зерна не станут мягкими. Для яркости добавьте цедру лимона и обильную петрушку в конце.
| ½ | чайная ложка шафрана | |
| 1½ | стаканов куриного или овощного бульона | |
| 1 | стакана риса басмати | |
| ¼28 | стакана сливочного масла ½ | красный или оранжевый болгарский перец, очищенный, без семян и нарезанный |
| 1 | мелко нарезанный лук | |
| 1 | зубчик чеснока, мелко нарезанный | |
| Соль, по вкусу | ||
| ½ | чайной ложки перца | |
| 1 | столовой ложки томатной пасты | |
| 2 | столовых ложек золотого изюма | |
| 2 | столовых ложек 9000 очищенных фисташек 9000 9000 9000 9000 лущеных фисташек | 000|
| ¼ | чашка без косточки Кастельветрано оливковое, разрезанное пополам | |
| 1 | банка (15 унций) нута без жидкости | |
| Натертая цедра 1 лимона | ||
| ½ | стакана нарезанной свежей петрушки |
1.В небольшой сухой кастрюле на среднем или медленном огне поджарьте шафран в течение 2–3 минут, встряхивая сковороду, или до появления аромата. Добавьте бульон и включите средний огонь. Довести до кипения и выключить огонь; согреться.
2. Промойте рис через сито с мелкими ячейками холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.
3. В огнеупорной запеканке с толстым дном на среднем или сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте болгарский перец и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте лук, чеснок и большую щепотку соли.Готовьте, часто помешивая, 5 минут или до размягчения.
4. Добавьте перец и томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте изюм, фисташки, оливки, нут и рис. Размешайте как следует.
5. Добавьте теплый бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут или пока рис не станет мягким. Выключите огонь и дайте рису постоять 5 минут.
6. Добавьте цедру лимона и петрушку. Взбить вилкой и попробовать на вкус. Если хотите, добавьте еще соли.Каролина Бем Гудник
Турецкий плов с фисташками и нутом
Эти комментарии были опубликованы до перемещения блога в 2010 г .:
Рэйчел сказала…
НЯМ! Обожаю такие салаты. Особенно из нута и помидоров.
11:07 утра, 28 мая 2008 г.
—————-
Кумудха сказал…
Турецкий плов выглядит так сытно и вкусно!
Спасибо, что поделились множеством замечательных веганских рецептов.
12:40, 28 мая 2008 г.
—————-
Эллисон сказала…
Я бы очень хотела попробовать, но у моего мужа аллергия на баклажаны. Как вы думаете, лучше подойдут кабачки? Просто глядя на картинку, я так голоден!
17:56, 28 мая 2008 г.
—————-
Лейн сказал…
Моя жена готовит Чана Масала, невероятное индийское блюдо. Это блюдо звучит похоже, и в нем есть фисташки! Ням!
Переулок VeganBits.com
19:26, 28 мая 2008 г.
—————-
Кевин сказал…
Плов звучит вкусно и полезно.
20:49, 28 мая 2008 г.
—————-
базу сказал…
Выглядит так шикарно! Я редко использую фисташки в кулинарии, хотя мы оба любим их.
10:52 утра, 29 мая 2008 г.
—————-
ChocolateCovered Веган сказал…
Я давно не ела фисташек!
11:15 AM, 29 мая 2008 г.
—————-
Селина сказала…
выглядит замечательно.И, кроме баклажанов, тоже очень вкусно! 🙂 Мне, возможно, придется приготовить это без баклажанов.
18:08, 29 мая 2008 г.
—————-
vagrantvegan сказал…
способ работать те фисташки!
00:44, 30 мая 2008 г.
—————-
Джоди сказал…
Хорошо. Этот рецепт великолепен. Любить это!
12:21 PM, 30 мая 2008 г.
—————-
Деб Бикслер сказала…
Я всегда ищу забавные полезные рецепты с бобовыми.Выглядит действительно хорошо! Спасибо, я люблю турецкую кухню.
22:20, 30 мая 2008 г.
—————-
Лиза сказала…
Выглядит так красиво, так хорошо звучит! Думаю, мне нужно попробовать это.
23:10, 1 июня 2008 г.
—————-
Марни сказал…
Это выглядит потрясающе. Кроме того, это еще один способ есть нут! (Моя любимая.) Ура!
10:10 утра, 2 июня 2008 г.
—————-
Саншайнем сказал…
Вау! Прямо в переулок 🙂 Я делаю пометки на будущее по уловкам 🙂
21:48, 2 июня 2008 г.
—————-
Джеки сказала…
Звучит очень хорошо, я очень хочу это сделать.Кстати, если у вас когда-нибудь возникнут проблемы с поиском сушеного барбариса, вы можете использовать ягоды кустарника барбариса, который, вероятно, растет поблизости, если не в вашем собственном дворе. Это одно из наиболее распространенных ландшафтных растений. Я никогда не знал этого, пока мой одноклассник-иранец не взял их и не съел, пока мы шли мимо одного из колючих кустов.
15:23, 3 июня 2008 г.
—————-
Карла сказала…
Я пытался сделать это на днях, но в итоге получил новое творение.Я хотел использовать ячменный кускус вместо риса, но разве вы не знали, что на этот раз кускус превратился в кашицу! Я дал всему этому остыть и обжарил его в котлетах в небольшом количестве кокосового масла. Это было действительно вкусно! Еще один вариант … Я тоже заменила баклажаны кабачками!
1:08 утра, 4 июня 2008 г.
—————-
Сюзанна сказала…
Выглядит действительно хорошо, но у меня есть один вопрос. Изюм мне кажется сладковатым. Если я не найду зерешка, как думаешь, сушеная клюква подойдет? Они кислые, но, поскольку я не готовила это блюдо, я не могу решить, поможет ли клюква или повредит?
Спасибо за отличные рецепты!
10:47, 4 июня 2008 г.
Примечание Сьюзен: я думаю, сушеная клюква была бы очень интересной!
—————-
Сюзанна МакНил сказала…
Прекрасно! Раньше я никогда не готовил с баклажанами (давний веган, я знаю, позор!), Но я сразу подумал об этом рецепте после покупки мини-баклажана с предположительно хорошими ожиданиями.Я использовала смородину вместо изюма, и это было замечательно! Я действительно не понимал, почему в инструкции написано «тушить», поскольку я обычно ассоциирую это с супом, а не с пловом, но в любом случае это было легко приготовить. Не могу дождаться завтрака!
12:54, 4 сентября 2008 г.
—————-
Люси Рейнелл сказала…
Мне очень понравился этот рецепт, но ближе к концу я понял, что мне нужно добавить намного больше корицы, а также некоторых других трав и специй, чтобы придать ему немного больше аромата.
12:01 PM, 28 декабря 2008 г.
—————-
ttfn300 сказал…
это было фантастически !! моим родителям очень понравилось 🙂 и им нравится, как впереди все сделано лучше!
20:27, 13 марта 2009 г.
Хана Кишмиш Пулао | Моя кухня выходного дня
by Ashima 2 комментария
Чана кишмиш пулао — это довольно вкусный сюрприз. Бульон из цельных семян фенхеля и кориандра очень ароматный, а смесь нута, изюма и мяты создает свежий, сладкий и пряный вкус.
Этот рецепт чана кишмиш пулао родом из-за границы. Я видел это в прошлую пятницу в программе Handi телеканала Masala TV. Смесь ингредиентов и метод выглядели довольно интересно; поэтому я решил попробовать его для воскресной вечеринки с барбекю. Для меня сочетание нута и изюма звучало очень по-мароккански. Если бы я приготовил его в тагине, этот рецепт мог бы быть рецептом тажина из нута и риса с изюмом. Мой сосед говорит, что это больше афганское, чем пакистанское. Ну что кстати! верно?
Chana Kishmish Pulao / Плов с рисом из нута и изюма
By Ashima Goyal Siraj
Время приготовления: | Время приготовления: | Количество порций: 4
1 чашка сухого нута промытый и замоченный на ночь
1/2 стакана небольшого изюма (кишмиша), пропитанного
2 стакана промытого и пропитанного риса басмати
4 столовые ложки масла
2 нарезанных лука
2 нарезанных зеленых чили
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
1 чайная ложка семена тмина
6 зеленых кардамонов, слегка толченых
1/2 стакана простого йогурта, взбитого
1/4 стакана свежих листьев мяты, рваных
Соль по вкусу
1 столовая ложка сливочного масла
для бульона
1 чайная ложка целого гарам масала
1 чайная ложка семян фенхеля
2 чайные ложки семян кориандра
1 очищенная луковица и нарезанная на 4 части
3 очищенных зубчика чеснока
Соль по вкусу
4 стакана воды
- Отварите замоченный нут в достаточном количестве воды и небольшом количестве соли до s часто.Вы также можете использовать консервированный нут, если накануне вечером не успели замочить нут.
- Для приготовления бульона обжарьте в сухом виде целые гарам масала, семена фенхеля и кориандра в течение минуты. Добавьте лук, чеснок, соль и 4 стакана воды. Готовьте на среднем или сильном огне, пока вода не закипит. Уменьшите огонь до медленного и тушите еще 10 минут. Процедите бульон и отложите в сторону.
- В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Положите половину лука на кухонное полотенце.Держись в стороне.
- Добавьте к луку в кастрюле зеленый перец чили, имбирно-чесночную пасту, семена тмина, кардамон и йогурт. Обжарить несколько минут.
- Слейте воду из вареной ханы и добавьте в кастрюлю вместе с листьями мяты. Отложите 5-6 листочков мяты для украшения. Хорошо перемешайте и тушите 5 минут.
- Слить изюм и добавить в чану. Добавьте запас. Хорошо перемешайте и варите под крышкой, пока бульон не закипит.
- Рис слить и добавить в бульон. Посолить по вкусу.Перемешать и варить под крышкой на слабом огне до готовности риса.
- В конце, когда большая часть воды испарится, добавьте сверху сливочное масло.
- Украсить обжаренным луком и свежими листьями мяты. Подавать в горячем виде с простым йогуртом или с простым раитом, добавив в йогурт порошок жареного тмина, соль и перец.
В рубрике: Основное блюдо с тегами: рис басмати, чана кишмиш пулао, без глютена, рецепты из риса, вегетарианский, вегетарианский плов, вегетарианский пулао
«Шоколадный ореховый брауниШам Савера (шпинат, кофта карри)»Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
ВЕГАНСКИЙ Пулао из нута / плов — Любовь в моем животике
Если у вас есть рис, банка нута, несколько целых специй и лук, этот ароматный ВЕГАНСКИЙ нута пулао / плов может стать вашим следующим блюдом менее чем через 30 минут!
Раскрытие информации: особая благодарность Calphalon за спонсирование этого поста и за то, что выбрали меня в качестве посла бренда Calphalon Cook. Все мнения, как всегда, мои собственные.
Кто бы мог подумать, что глобальная пандемия вызовет неожиданный побочный эффект, когда весь мир устроит бурю на своих кухнях? Повсюду выпекается все больше хлеба, а количество домашних блюд, приготовленных после еды на вынос и еды вне дома, стало ограничиваться.Мне кажется, что я живу сейчас на кухне, и это не обязательно плохо, так как я люблю готовить.
Но поскольку муж заперся со мной дома, мы вместе готовили намного больше, чем обычно. Неожиданно, но приятно готовить с теми, кого вы любите.
Одно чудо в горшке
Поскольку муж немного кулинарный новичок, не подавлять его было ключом к тому, чтобы заставить его готовить вместе со мной. И нет ничего более приятного, чем одно чудесное блюдо в горшочке, как этот ВЕГАНСКИЙ нута Пулао.Также помогает то, что в нем используются основные ингредиенты, такие как рис и нут, которые мы ВСЕГДА есть дома, а также цельные специи, которые также являются основным продуктом в каждом индийском доме.
Украшенный хрустящим жареным луком, кешью, изюмом и безмолочный прохладный огуречный райта, это декаданс без усилий.
Упростите приготовление пищи с помощью Calphalon
Новейшим дополнением, которое, однако, существенно изменило нашу безостановочную готовку, стал набор посуды Calphalon Premier ™ из 11 предметов с твердым анодированием и антипригарным покрытием.[Купить в Bed Bath & Beyond].
Он легко переходит от плиты к духовке (до 450F), гладкие ручки остаются прохладными во время готовки, трехслойное покрытие выдерживает нагрузку на металлическую посуду и его можно мыть в посудомоечной машине. Кроме того, он выглядит достаточно хорошо, чтобы переходить от плиты к столу! Все удовольствие от приготовления, без лишних хлопот по уборке!
Кроме того, странно, что я нахожу крышки очень сексуальными? Можно ли что-то подобное сказать о веках? Хм…
Crispy Topping
То, что превращает это блюдо в горшочке из обычного в необыкновенное, — это хрустящая начинка: жареный лук, кешью и золотой изюм.
Спелые ароматы риса и нута пробуждаются контрастом текстуры и вкуса этой начинки. Лук имеет мягкий горьковато-сладкий вкус, кешью хрустящий, а изюм становится сладким и сочным, когда вы его откусываете.
Наряду с ароматом целых специй, в которых все это готовится, вы будете опьянены к тому времени, когда закончите с этим блюдом, но я обещаю вам — это обманчивый декаданс. После еды вы не почувствуете вздутие живота или жирность.Это комфортная еда во всех смыслах этого слова.
Подается с гарниром из прохладного раиты (соевый йогурт, огурец, лук, помидоры, кинза и соль). Это 30-минутное, легкое и полезное блюдо, которое даст вам больше времени, чтобы провести с теми, кого вы любите.
А разве не таким должен быть каждый день?
Когда вы будете делать этот ВЕГАНСКИЙ нута пулао / плов (который, я действительно думаю, вам ДОЛЖЕН!), Не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ со мной через Facebook, Instagram или Twitter.Я бы хотел посмотреть, что вы здесь готовите!
Урожайность: Порций 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Если у вас есть рис, банка нута, несколько целых со специями и луком, этот ароматный ВЕГАНСКИЙ нута пулао / плов может стать вашим следующим блюдом менее чем через 30 минут!
Ингредиенты
Для начинки
- 1/4 стакана растительного масла
- 1/2 среднего красного лука (1 стакан), мелко нарезанного
- 1/4 стакана сырых кешью
- 2 столовые ложки золотого изюма
- Щедрый горсть нарезанной кинзы
- 8-10 листьев мяты, мелко нарезанных
Для Пулао
- 4 стручка зеленого кардамона
- 5 целых гвоздик
- небольшая палочка цельной корицы
- 1 большая звездочка аниса
- лавровый лист
- 1/8 чайной ложки черного тмина / семян Kala Jeera
- 1/2 среднего красного лука (1 ст), мелко нарезанного
- 1 дюйм имбиря, тертого / мелко измельченного
- 2 больших зубчика чеснока, натертых / измельченных мелко
- 1 ст соцветий цветной капусты
- 1 средний красновато-коричневый картофель (1 ст), нарезанный кусочками размером 1.Кусочки 5 дюймов
- 1 1/2 стакана вареного нута (Одна банка объемом 15 унций, слить и промыть)
- 1 1/2 стакана риса басмати
- 3 стакана воды
- 1 чайная ложка соли по вкусу
Инструкции
Приготовьте хрустящую начинку
- Нагрейте 1,4 куба масла в сотейнике на 3 кварты на среднем огне.
- Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный лук (1 кубик) и продолжайте помешивать каждую минуту, пока лук не станет светло-коричневым. Добавьте кешью и продолжайте жарить, следя за тем, чтобы ничего не пригорело.
- Снимите с огня и добавьте изюм. Оставьте на минуту или около того, пока изюм не станет пухлым.
- Слейте излишки масла и переложите в миску или тарелку. Отложите в сторону.
Сделайте Pulao
- Вымойте и ополосните рис басмати, пока вода не станет мутной. Слейте воду и отложите в сторону.
- Верните сковороду с остатками масла на средний огонь. Если масла осталось немного, добавьте еще, примерно на 2 ст. Когда масло станет горячим, добавьте все специи: кардамон, гвоздику, корицу, звездчатый анис, лавровый лист и черный тмин.
- Как только специи начнут разбрызгиваться, добавьте нарезанный лук (1 ст), тертый имбирь и чеснок. Обжарить со щепоткой соли и продолжать помешивать, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а имбирь и чеснок не станут ароматными.
- Добавьте нарезанный картофель, накройте крышкой и готовьте, пока он частично не приготовится.
- Добавьте цветную капусту, приготовленный нут, промытый рис басмати и тушите в течение минуты или двух, пока вся лишняя вода не испарится и масло не покроет все равномерно.
- Добавьте 3 c воды, включите сильный огонь, накройте крышкой и дайте закипеть.
- Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального значения (я обычно поворачиваю ручку ниже минимального значения, пока пламя не будет почти на месте). Установите таймер на 15 минут.
- По истечении 15 минут выключите огонь и дайте ему постоять 2 минуты.
- Тщательно взбейте рис и полейте хрустящей начинкой из жареного лука, кешью и изюма. Добавьте также нарезанную кинзу и мяту.
- Подавать горячим с гарниром из охлажденного огурца раита.
Примечания
- Это рецепт, который я готовлю, когда в холодильнике почти ничего нет. Так что не стесняйтесь отказываться от картофеля и цветной капусты и просто используйте консервированный нут для быстрого приготовления еды без предварительной подготовки.
- Целые специи действительно делают это блюдо очень ароматным, но если у вас нет их всех, просто используйте вместо них 1 чайную ложку тмина.
- Красный лук можно заменить желтым или чем-то еще.
- Если декаданс не является вашей целью, откажитесь от кешью и изюма — хотя они действительно улучшают вкус и текстуру, когда того требует случай.
- Чтобы сэкономить время, вы можете приготовить пулао и на отдельной сковороде обжарить хрустящую начинку, пока готовится рис.
Плов из киноа с нутом, смородиной и миндалем
Этот плов из киноа, хорош в горячем или холодном виде, приправлен луком, чесноком и специями, с добавлением смородины, нута и поджаренного миндаля
С подозрением относитесь к здоровой пище, названия которой вы не можете произнести? Я тоже, вот почему мне потребовалось так много времени, чтобы открыть для себя квиноа (произносится как keen-wah ), также известную как «Супергерна будущего».”
Хотя это похоже на кускус, на самом деле это вовсе не зерно, а семя растения, связанного со свеклой, мангольдом и шпинатом. Он невероятно богат белком и содержит все виды полезных для здоровья питательных веществ. Он также не содержит глютена. Все еще со мной?
Хорошо … потому что, если приготовить правильно, получается вкусно. Обещаю.
Что понадобится для приготовления плова из киноа с нутом, смородиной и миндалем
Здесь я взял страницу из ароматных блюд кускуса Северной Африки, приправил их луком, чесноком, куриным бульоном и специями, а затем добавил смородину, нут и жареный миндаль.Это отличное сопровождение к любому просто приготовленному закуску… и так же хорошо холодно на обед или на пикник.
Если вы вообще не решаетесь использовать порошок карри или тмин, не беспокойтесь … ароматы здесь очень мягкие и хорошо сочетаются друг с другом. Смородина и мед дополняют пряности ноткой восхитительной сладости, а нут и миндаль добавляют протеина и хрустящей корочки.
Попробуйте. Моему мужу это нравится, и он понятия не имеет, насколько это хорошо для него.
Возможно вам понравится
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .
Плов из киноа с нутом, смородиной и миндалем
Хорош в горячем или холодном виде, этот плов из киноа приправлен луком, чесноком и специями, с добавлением смородины, нута и поджаренного миндаля
Состав
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чашка нарезанного желтого лука из 1 средней луковицы
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 чашка предварительно вымытой киноа (если она не была предварительно вымыта, следуйте инструкциям на упаковке для полоскания)
- 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, лучшего качества, например, Swanson Organic
- 1/4 чайной ложки порошка карри
- 1/4 чайной ложки тмина
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 стакана смородины
- 1/2 стакана консервированного нута, промытого и высушенного
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки нарезанного миндаля, при желании слегка поджаренного
- 1/2 чайной ложки меда
Инструкции
- Растопите сливочное масло и оливковое масло на среднем или медленном огне в средней сковороде.Добавьте лук и варите около 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте киноа и готовьте, постоянно помешивая, около 2 минут. Добавьте куриный бульон, порошок карри, тмин, соль, кайенский перец, смородину и нут и доведите до слабого кипения. Плотно накройте крышкой и убавьте огонь до кипения; готовьте, пока киноа не будет готово, около 15 минут. Вы поймете, что это произошло, когда зерна станут полупрозрачными, а белый зародыш частично отделился, появившись как хвост с белыми спиралями.
- Добавьте мед и миндаль, перемешайте и взбейте вилкой, затем при необходимости приправьте по вкусу солью.
Информация о питании
На основе
- Калорий: 344
- Жиры: 14 г
- Насыщенные жиры: 3 г
- Углеводы: 44 г
- Сахар: 10 г
- Клетчатка: 6 г
- Белок: 12 г
- Натрий: 389 мг
- Холестерин: 8 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Смотреть еще рецепты:
Быстрый плов из нута | Горшок быстрого приготовления Chana Pulao
Плов из нута — легкое ароматное блюдо из риса.Это восхитительное сочетание слегка приправленного пряностями риса и богатого белком маслянистого нута. Подавайте его как блюдо из одной кастрюли в напряженный день или как гарнир для более изысканной трапезы. Само блюдо веганское и хорошо сочетается с риатами (йогуртовым соусом), кебабами, чатни или острым карри. Это блюдо быстрого приготовления, подходящее для скороварки, — хороший повод отказаться от еды на вынос и есть дома больше настоящей еды. Веганский Без глютена
Я люблю здесь масляный нут.Вкус мягкий, каждое рисовое зернышко отдельное, легкое и ароматное. Часть нарезанных огурцов, лука, моркови и раиты — мой любимый способ отполировать всю эту тарелку.
Что такое плов
Плов, пулао или плов — это блюдо, в котором рис, пшеница или другие зерна готовятся в ароматном бульоне. Часто в блюдо добавляют белок, чтобы приготовить его на один горшок. Есть вариации этого блюда от Карибов до Бангладеш, от Азербайджана до Турции.Используемые специи и травы различаются в зависимости от региона, но почти всегда готовое блюдо будет содержать правильно приготовленный рис или другие зерна, не прилипающие друг к другу.
По остроте плов из нута отличается легкостью и ароматностью. Каждое зерно риса басмати готовится правильно и остается отдельно от другого. Пряностей достаточно, чтобы дополнить рис и бобы гарбанзо, не подавляя их. Вот легкая закуска, которая порадует всех, включая повара.
Состав
- Рис: Рис басмати лучше всего подходит для этого рецепта, а время приготовления и количество воды основаны на этом виде риса.
- Нут / фасоль гарбанзо: Здесь используются вареные бобы гарбанзо. Вы можете использовать консервированную фасоль или готовить ее отдельно. Часто, когда я готовлю такие блюда, как Hummus или Chole , я готовлю больше бобов, чем требуется для этого блюда. Дополнительные бобы можно легко заморозить или поставить в холодильник на несколько дней без потери вкуса.
- Специи: Я использую здесь целые специи. Целые специи нежно придают этому блюду аромат. У цельных специй гораздо более сложный вкус, а ароматические масла просто просачиваются в воду во время приготовления. Это позволяет легко выловить его и позже.
- Дополнения: Лук важен для этого рецепта так же, как и специи. Иногда мне нравится добавлять несколько горошин или моркови (использованных здесь), они не являются обязательными и используются в умеренных количествах.
Приготовление плова
Лук так же важен для этого рецепта, как и специи, и это блюдо начинается с приготовления лука.Нарезав лук тонкими ломтиками примерно до одинакового размера, он одновременно готовится равномерно.
Переведите горшок быстрого приготовления в режим обжаривания и готовьте лук, пока он не станет золотистым по краям. Если вы предпочитаете более темный цвет риса, готовьте лук, пока он не станет коричневым. Не забывайте часто помешивать, чтобы они не подгорели.
Добавьте в кастрюлю специи, имбирь и чеснок. Порядок не имеет большого значения. При нагревании специй высвобождаются ароматы (эфирные масла), что, в свою очередь, делает плов очень ароматным.Приготовление имбирного чеснока немного меняет аромат, и аромат пропитывает масло. Следует соблюдать осторожность, чтобы ингредиенты не пригорели.
Добавьте нарезанную морковь или горох (если есть) и промытый и высушенный рис к приготовленному луку. Обжарьте рис в течение 1-2 минут, помешивая несколько раз, чтобы все зерна покрылись маслом. Добавьте воду и соль. Попробуйте воду в этот момент. Вода должна быть соленой. Отмените режим соте.
Закройте крышку с закрытым вентиляционным отверстием.Установите ИП в ручном режиме, высокое давление на 5 минут. Перед открытием дайте естественному сбросу давления в течение 15 минут.
Откройте крышку, взбейте рис вилкой и подавайте.
Готовка на плите
Это блюдо можно приготовить в голландской духовке или скороварке. Если вы используете голландскую духовку, увеличьте количество воды, чтобы вдвое больше риса, а в скороварке на плите увеличьте количество риса в 11/2 раза.
Обслуживание
Плов — отличный гарнир к жареному мясу или кебабам.Они также хороши в качестве основного блюда. Обычно к нему подают ассорти, когда плов является звездой обеденного стола. Нарезанные овощи, нарезанный салат, райта (ароматизатор йогурта с травами), соленые огурцы, чипсы и папад — популярные добавки.
Лучше всего подавать в свежем виде, но при этом остается свежим в холодильнике в течение 2–3 дней.
Плов из нута
По Syama
Плов — это рис, приготовленный в ароматном бульоне. Плов из нута — вегетарианское блюдо с маслянистым нутом в слегка приправленных мягких зернах риса басмати.Его можно подавать в одной посуде с несколькими добавками или вместе с жареными кебабами или другим белком. Эта версия в горшочке быстрого приготовления требует всего около 10 минут активного времени для приготовления и позволяет приготовить легкий и полезный ужин в будние дни без лишних хлопот.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Ужин, гарнир
Азиатская, индийская кухня
Порций 6
Калорий 481 ккал
- 2 стакана риса басмати
- 1 ½ стакана вареного нута 15 унций банка без жидкости
- 3 столовые ложки масла (ноты)
- 1 чашка лука, нарезанного тонкими ломтиками
- 4 зубчика чеснока, тертого или мелко измельченного
- 1 дюйм свежего тертого имбиря рубленый
- 1-2 лавровых листа
- 1 палочка корицы 2 дюйма кусок
- 3 стручка зеленого кардамона
- 4 целых гвоздики
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 1 1/2 чайной ложки соли по вкусу
- 2 1/2 стакана воды
Дополнительно
- ½ C морковь, нарезанная кубиками
- 2 столовые ложки золотого изюма
- ½ C гороха
Instant Pot
Включите режим соте.Добавьте 3 ст. Л. Масла. Добавьте нарезанный лук и целые специи. Обжарьте лук, часто помешивая, пока он не станет золотистым по краям (см. Примечания). Добавьте чеснок и имбирь.
Как только лук достигнет желаемого цвета, добавьте овощи, нут, соль, изюм (если используется) и высушенный рис. Смешайте и добавьте воду. Закройте крышку и закройте вентиляционное отверстие. Включите ручной режим и установите время на 5 минут. Позвольте давлению спасть естественным образом. Откройте крышку и взбейте рис перед подачей на стол.
Плита-скороварка верхняя
- Традиционно использовалось топленое масло или смесь топленого масла и масла. В этом рецепте подойдет любое нейтральное растительное масло.
- Если вы хотите получить более темный цвет и карамельный вкус, дайте луку подрумяниться. По желанию вы можете добавить ½ чайной ложки сахара, чтобы облегчить карамелизацию. В этом случае подождите, пока лук начнет подрумяниваться, прежде чем добавлять специи.
- Порядок добавления овощей и целых специй не имеет большого значения при приготовлении под давлением.Помимо карамелизирующего лука, вы можете добавить все остальные ингредиенты и приготовить.
калорий: 481 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 14,6 г | Жиры: 10,5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 602 мг | Калий: 566 мг | Клетчатка: 10,4 г | Сахар: 6,3 г | Кальций: 93 мг | Железо: 4 мг
Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.
Другие блюда быстрого приготовления
Ищете веганские рецепты? Попробуйте эти
Плов из риса басмати с прошутто, фасолью гарбанзо и рецептом орзо | Гай Фиери
Убрать выделение со всего
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
4 унции нарезанного прошутто, крупно нарезанного
1/4 стакана нарезанной кубиками моркови
1/4 стакана нарезанного кубиками красного и зеленого болгарского перца, очищенного от семян и удаленных мембран
1 небольшая луковица, нарезанная кубиком размером 1/4 дюйма
1 чашка пасты орзо
1 стакан риса басмати
3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
Сок 1/2 лимона
1 чашка консервированных бобов гарбанзо, высушенных и ополоснутых
1 лавровый лист
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана нарезанного лука
2 столовые ложки свежих листьев базилика
2 столовые ложки свежих листьев мяты
.