Баклажаны в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (178 рецептов баклажанов в духовке)

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Баклажаны под сыром в духовке 4.3

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке.

Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Кучерикас 4.5

Кучерикас — это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! …далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Овощные лодочки из баклажанов 4.5

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово… Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Баклажаны по-французски в духовке 5.

0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Кабачки с баклажанами 4.4

В пост и не только — отличное блюдо из запеченных кабачков и баклажанов с овощами понравится даже заядлым сторонникам мясных блюд! Показываю и рассказываю, как приготовить кабачки с баклажанами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.8

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Баклажаны с помидорами в духовке 4.1

Баклажаны с помидорами – замечательная закуска к Вашему столу. Она не только вкусна, но и красиво смотрится, поэтому отлично украсит праздничный стол! …далее

Добавил: Antares 07.01.2014

Лазанья в стиле «Рататуй» 5.0

Перед вами вкуснейший кулинарный эксперимент — «Лазанья в стиле «Рататуй»! Да-да, эти два блюда можно объединить, и результат непременно понравится всем! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.07.2018

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.

2

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Баклажаны по-итальянски 4.2

Баклажаны по-итальянски — очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски — они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное. …далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Запеканка «Жан-баклажан» 5.0

Баклажаны, мясо, томаты — отличное сочетание. Хочу предложить приготовить запеканку, но с наименьшим использованием жиров. …далее

Добавил: Кристина 11.06.2019

Баклажан «Гармошка» 4.0

Как на скорую руку приготовить обед или ужин? Купите большой баклажан и уже через 30 минут будете наслаждаться вкусным и красивым блюдом! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 09.03.2019

Лодочки из баклажанов с курицей 4.3

Любителям баклажанов этот рецепт придется по вкусу, ведь здесь сочетаются сочные овощи запеченные в духовке с нежным куриным мясом. Эстетам тоже понравится, ведь лодочки так красиво выглядят на столе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Рулетики из кабачков и баклажанов 5.0

Приготовить рулетики из кабачков и баклажанов можно как к повседневной трапезе, так и к любому праздничному столу.

Подавать можно в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2021

Баклажаны с сулугуни и помидорами 3.6

Запечённые овощи — это всегда вкусно, особенно, когда речь идёт о моих любимых баклажанах, да ещё и под сыром. Получается прекрасная закуска на скорую руку. Вкуснота без хлопот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2016

Мусака с фаршем и баклажанами 3.6

Аппетитное блюдо из греческой кухни. Слоеная мусака с баклажанами, фаршем и помидорным соусом. Классика средиземноморской кухни. Приготовили дома — вся семья была в восторге. …далее

Добавил: Bestpovar 05.01.2015

Пармиджана из баклажанов 5.

0

Пармиджана — это традиционное блюдо из баклажанов в Сицилии и Кампаньи, с дуэтом сыров пармезан и моцарелла. По сути — запеканка, употребляется как в горячем, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Galina.budanova 25.07.2019

Баклажаны фаршированные гречкой 4.0

Очень вкусное и сытное сезонное блюдо, которое станет украшением любого стола. Начинка для баклажанов может быть самая разнообразная, я расскажу, как приготовить баклажаны фаршированные гречкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2020

Баклажаны с помидорами и сыром 4.8

Баклажаны и сами по себе вкусны, но в сочетании с сочными помидорчиками и румяной сырной корочкой они превращаются в настоящее лакомство! Предлагаю вам простой пошаговый рецепт баклажанов с помидорами и сыром. …далее

Добавил: Kurzyupa 08.12.2013

Баклажаны в духовке на скорую руку 4.0

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй. …далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Мусака с баклажанами и картофелем 4.6

Хочу на ваш суд представить очень классный рецепт приготовления мусаки с баклажанами и картофелем. Настоящая изюминка греческой кухни в домашних условиях. Это невероятно вкусно и аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016

Баклажаны с перцем в духовке 4.9

Овощное и полезное блюдо — баклажаны с перцем — готовится в духовке. Результат порадует каждую хозяйку. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Isaenko777 07.11.2019

Запеканка с грибами и баклажанами 5.0

Если вы любитель баклажанов, то этот рецепт именно для вас! Запеканка всегда получается аппетитной, красивой, очень ароматной и вкусной. Готовится блюдо просто и быстро. …далее

Добавил: Маришка Т. 05.05.2019

Запеченные баклажаны в духовке 3.7

Идеально пропеченные, с минимальным количеством растительного масла и максимально полезные баклажаны. Хотите и вы сделать такие? Записывайте рецепт, как приготовить запеченные баклажаны в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.06.2018

Баклажаны, фаршированные грибами 3.

6

Сегодня у меня простой рецепт, но очень вкусный! Баклажаны фаршированные грибами (шампиньонами), болгарским перцем, под сырной корочкой. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2018

Баклажаны с чесноком и помидорами 4.5

Баклажаны с чесноком и помидорами — красивая летняя закуска. И сытная! Вполне может конкурировать с мясными закусками. И, хотя готовится она не так быстро, как хотелось бы, получается очень вкусно! …далее

Добавил: Julechka 22.07.2013

Баклажаны под шубой 5.0

Баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусные. Готовить их быстро и довольно просто. Выходят они довольно низкокалорийными, поэтому рецепт стоит взять на заметку тем, кто соблюдает диету. …далее

Добавил: Юлия М. 11.10.2020

Рулетики из баклажанов 4.5

Рулетики из баклажанов по данному рецепту — изумительно вкусная и поразительно простая в приготовлении закуска из доступных и недорогих ингредиентов. Очень хороша для летнего застолья. …далее

Добавил: Montovini 12.08.2013

Овощи, запеченные в духовке 4.7

На гарнир к мясу или рыбе чудесно подойдет этот классный рецепт. Рекомендую вам попробовать этот несложный способ, как приготовить овощи, запеченные в духовке, с потрясающе ароматной заправкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2017

Крамбль баклажанный 4.0

Крамбль — традиционное английское блюдо, которое готовится при помощи духовки. В данном случае будем готовить баклажанный крамбль — без мяса. …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви — это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо — на природе. …далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Мусака с баклажанами и рисом 4.9

Нежная и сочная мусака с рисом и баклажанами. Греческий вариант. Прекрасное решение воскресного обеда. …далее

Добавил: Nufica 10.11.2021

Рецепт рулетиков из баклажанов 5.0

Если у вас в холодильнике лежат «скучные» баклажаны, то вы вполне можете приготовить из них изысканное блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рулетики из баклажанов. …далее

Добавил: Татьяна Семина 07.06.2018

Баклажан с моцареллой 4.0

Рецепт приготовления запеченного баклажана с панировочными сухарями, томатным соусом и сыром моцарелла. …далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Лодочки из баклажанов с грибами 3.4

Если вам нравится сочетание баклажанов с грибами — не проходите мимо этого рецепта! Ведь получается действительно невероятно вкусно! Это баклажаны в форме лодочек, наполненные сочной начинкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Рататуй в духовке 4.4

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016

Баклажаны с сыром и чесноком 4.1

Баклажаны с сыром и чесноком — прекрасная праздничная и повседневная закуска. Очень важно отметить, что эту закуску можно кушать как теплой, так и остывшей. Остывшая она приобретает неожиданный вкус. …далее

Добавил: Виталия 28.03.2014

Рулетики из баклажанов с сыром 3.8

Для праздничного стола обязательно приготовьте рулетики из баклажанов с сыром. Рецепт несложный, блюдо обалденное! Я часто делаю его в сезон баклажанов, а зимой на праздник. Рулетики всегда хвалят. …далее

Добавил: Galate 10.04.2014

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

1.

Баклажаны, запечённые с помидорами и сыромbbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Овощная лазанья с баклажанами

delish.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 красная луковица;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов — опционально;
• 80 г оливок;
• 400 г помидоров;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

Греческая закуска из баклажанов →

4.

Запечённые баклажаны с грибами и помидорамиcook.supermg.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

Рецепт ароматных запечённых шампиньонов с чесноком →

5. Чипсы из баклажанов

healthfulpursuit.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ столовой ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

11 вкуснейших закусок к пиву для тех, кому надоели магазинные чипсы →

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарина;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 куриные грудки без шкурки;
• 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи →

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

• 80 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

skinnytaste.com

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 60 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

currychocolate.blogspot.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г говяжьего фарша;
• ¼ пучка укропа или петрушки;
• 1 помидор;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10 потрясающих блюд из говядины →

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

12 простых закусок, которые выручат в любой ситуации →

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 4–5 крупных помидоров;
• несколько веточек тимьяна;
• ½ лимона;
• 180 г козьего сыра;
• 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Читайте также

базовый рецепт с фото пошагово

Это базовый рецепт как запечь баклажаны в духовке быстро и вкусно так, чтобы затратить минимальное количество времени, но при этом приготовить 100% вкусно!

Рецепт представляет из себя «основу», мы просто запечем половинки синеньких в духовке, используя лишь растительное масло и соль с черным молотым перцем. Далее по желанию можно включить в список ингредиентов:

• сыр,
• сливочное масло,
• чеснок,
• специи,
• томатную пасту,
• гранатовый соус и так далее.

Запеченные баклажаны в духовке можно подавать к салату из свежих овощей, к рису, гречке, кус-кусу или другому гарниру по желанию. Печеные овощи сытные сами по себе, а пропитанные маслом, тем более, заменят любое основное блюдо.

Если вы хотите узнать больше рецептов из баклажанов, тогда обязательно загляните в соответствующую категорию на нашем сайте! Здесь вы найдете не только варианты запекания овощей в духовке, но и интересные идеи по приготовлению супов, холодных закусок, гарниров, салатов, рагу и даже овощных котлет!

 

Как быстро приготовить баклажаны в духовке:

Быстрее некуда! Просто возьмите эти яркие, летние овощи и промойте под проточной водой. Удалите хвостики. И нарежьте синие на две части вдоль, как на рецепте с фото.

Сделайте надрезы в виде решетки. Так овощи смогут лучше пропитаться солью и маслом и быстрее запекутся.

Выложите баклажаны на противень или в удобную форму. Посолите.

Смажьте растительным маслом.

Поставьте в разогретую духовку (180С) и выпекайте до полной готовности. На это уйдет около 30 минут в среднем. Овощи потемнеют, уменьшаться в объеме, но при этом остануться очень сочными и мягкими.

Готовность легко проверить вилкой, проткнув мякоть ближе к кожице.

За 5-7 минут до полной готовности, по желанию, можно добавить тертый сыр — как твердый (пармезан или аналог), так и мягкий (фету, брынзу). Или смазать сметаной или сливочным маслом, чтобы придать нежности вкусу.

 

Подавайте на стол запеченные баклажаны в духовке вместе со сметаной или густыми сливками, можно присыпать овощи грецкими орехами, зернами граната или гранатовым соусом, свежей зеленью — получится блюдо в грузинском стиле.

 

Что приготовить из печеных баклажанов?

Так как печеные баклажаны — это базовое блюдо, из него можно приготовить массу других интересных вариантов:

1. Теплый салат: смешайте мякоть синеньких со свежими томатами и сладким перцем в равных пропорциях. Заправьте солью, молотым черным перцем, соком лимона и оливковым маслом по вкусу.
2. Суп-пюре: взбейте мякоть баклажанов с таким же количеством печеных помидоров (без кожуры). Добавьте перец чили по вкусу, копченую паприку, зиру и соль. Приправьте растительным маслом или сливочным и снова взбейте до консистенции пюре. Подавайте суп горячим вместе с сухариками.
3. Бабагануш: нарежьте средними кубиками баклажан без кожицы. Нашинкуйте кинзу или замените ее на петрушку. Заправьте лимонным соком и пастой тахини из кунжута. Немного соли и красного перца и закуска готова! На 3 средних баклажана — 2-3 ст. л. тахини.
4. Паштет: смешайте мякоть синих с дробленными грецкими орехами, чесноком, солью и черным молотым перцем. Добавьте сливочное или оливковое масло и тщательно перемешайте. Такой паштет можно подавать к румяным тостам или намазывать на лаваш.
5. Рис с баклажанами: отварите рис до готовности. Обжарьте 1 зубок чеснока с молотой паприкой и куркумой на масле, затем добавьте печеный баклажан нарезаный кубиком и готовьте на среднем огне еще 1-3 минуты, чтобы овощ напитался ароматом чеснока. Смешайте рис с овощами и подавайте на стол.

А какие у вас идеи? Пишите в комментариях!

 

Баклажаны в духовке – Рецепты баклажанов в духовке

Баклажаны – это просто кладезь полезных веществ! Подумать только, в баклажанах содержатся практически все нужные нам витамины и микроэлементы, а мы их только по праздникам готовим… Самый простой способ приготовления баклажанов, это приготовить баклажаны в духовке. Из баклажанов можно приготовить вкусные запеканки, и порционные лодочки, и рататуй.

Баклажаны в духовке получатся отменными, если вы будете следовать простым правилам, которыми, всё-таки, пренебрегать нельзя.

Выбирайте слегка недозрелые баклажаны, с зелёным хвостиком, плотной гладкой блестящей кожицей, почти без семян, не слишком крупные. Дело в том, что в переспелых баклажанах скапливается неприятное вещество соланин, он придаёт горечь плодам, а при передозировке может даже вызвать отравление.

Чтобы убрать присущую баклажанам горчинку, их нужно либо замочить в солёной воде, либо отварить, либо запечь. Впрочем, селекционеры вывели сорта баклажанов без горечи. Белые, например.

Чтобы баклажаны при готовке не развалились, не снимайте кожицу (когда готовите лодочки, например).

При обжаривании баклажаны сильно впитывают масло, поэтому жарьте их под крышкой, а перед этим ошпарьте кипятком.

Рецепты баклажанов в духовке

И самое главное – баклажаны почти не теряют своих полезных свойств при кулинарной обработке, поэтому смело варите, тушите, жарьте и запекайте – или готовьте баклажаны в духовке!

Баклажаны с помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты:
3 баклажана среднего размера,
3-4 средних помидора,
100 г твёрдого сыра,
2-3 ст. л. майонеза,
4-5 ст. л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, обсушите, срежьте хвостики, нарежьте кружочками, посолите и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Затем нарежьте кружочками помидоры. На противень выложите обжаренные кружочки баклажана, на каждый из них поместите кружочек помидора, сверху намажьте помидоры майонезом, посыпьте натёртым на тёрке сыром. Поставьте противень в разогретую предварительно до 180ºС духовку на 5-7 минут.

Запечённые в духовке баклажаны в сметане в горшочках

Ингредиенты:
4-5 баклажанов,
1 стак. сметаны,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. муки,
1 пучок зелени (петрушка, укроп),
соль – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте баклажаны, срежьте хвостики, очистите, нарежьте ломтиками положите в горячую воду на 5-7 минут, чтобы вышла горечь. Затем откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, обваляйте в муке и обжарьте. После чего выложите баклажаны в горшочек, залейте сметаной, посолите и отправьте в духовку на 30 минут. Готовое блюдо подавайте к столу с мелко нарезанной зеленью. Горшочек выберите среднего размера или же распределите ингредиенты по нескольким порционным горшочкам.

Лодочки из баклажанов с курицей и помидорами

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 помидора,
2 куриных филе,
2 веточки базилика,
2 зубчика чеснока,
100 г твёрдого сыра,
растительное масло,
свежая зелень – по вкусу и желанию,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Маленькие баклажаны разрежьте пополам, аккуратно выньте серединку и измельчите её. Посыпьте всё солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Хорошенько промойте баклажанные лодочки, обсушите, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 20-25 минут. В это время приготовьте начинку. Очистите от кожицы помидоры, нарежьте кубиками и добавьте к ним мелко нарезанный базилик. Куриное филе отварите, тоже нарежьте кубиками. Слегка отожмите мякоть баклажанов и обжарьте на растительном масле до румяности. Добавьте к баклажанам курицу, помидоры и мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите по вкусу. Достаньте запечённые баклажанные лодочки из духовки, наполните их начинкой, посыпьте сверху тёртым сыром и отправьте в духовку ещё минут на 10-15.

Мясная запеканка с баклажанами и сыром

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
500 г мясного фарша,
200-250 г твёрдого сыра,
2-3 помидора,
мука,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте вымытые и слегка обсушенные баклажаны кружочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. На другой сковороде обжарьте на растительном масле мясной фарш, не забудьте посолить и поперчить его по вкусу. Помидоры опустите на 1 минутку в кипяток, снимите кожицу. А мякоть нарежьте кусочками. Добавьте помидоры к фаршу. Перемешайте и немного потушите. В форму для выпечки выложите слой баклажанов, свержу – слой фарша с помидорами, посыпьте тёртым сыром, затем снова слой баклажанов, сверху – слой фарша с помидорами и тёртый сыр. Поместите форму в разогретую до 160ºС духовку и запекайте на 20-25 минут.

Баклажаны по-гречески

Ингредиенты:
2 баклажана,
400-500 г мясного фарша,
1-2 луковицы,
3-4 картофелины.
2 помидора,
100 г твёрдого сыра,
500 мл молока,
50 г сливочного масла,
50 г муки,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте картофель, очистите, нарежьте кружочками, посолите и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Вымытые и слегка обсушенные баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Измельчите лук, обжарьте его на растительном масле и смешайте с фаршем. Помидоры нарежьте кружочками, сыр натрите на тёрке. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нём муку. Влейте молоко, посолите и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. В форму для выпечки (желательно прямоугольную) выложите слоями кружочки картофеля, пластинки баклажанов, мясной фарш с обжаренным луком, кружочки помидоров, залейте всё приготовленным соусом и посыпьте сверху тёртым сыром. Поставьте форму в разогретую до 160ºС духовку и запекайте 30-35 минут.

Баклажаны, запечённые в духовке с индейкой, чесночком и сыром

Ингредиенты:
3 баклажана,
800 г филе индейки,
2-3 крупных помидора или 10-15 помидорок черри,
150-200 г твёрдого сыра,
2-3 зубчика чеснока,
4 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте филе индейки, нарежьте его средними кусочками, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте мариноваться. Тем временем вымойте баклажаны, срежьте кончики, нарежьте кружочками, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем обсушите полотенцем. Если помидоры крупные, нарежьте их дольками, если это черри – пополам. Сыр натрите на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в неё слоями, чередуя: баклажаны – сыр – индейку – помидоры – баклажаны – сыр. Запекайте блюдо в разогретой до180ºС духовке 40-45 минут, а затем сразу посыпьте сверху чесночком.

Хот-доги из баклажанов

Ингредиенты:
3 средних баклажана,
3 сосиски,
100 г твёрдого сыра,
3 ст. л. сметаны,
1 ст. л. зерновой горчицы.
1 зубчик чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, обсушите, срежьте хвостики и разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца. В кастрюле доведите до кипения 1 л воды с 1 ст. л. соли, выложите в кастрюлю баклажаны и варите 10-15 минут до полуготовности. Натрите на средней тёрке сыр. Для соуса смешайте сметану, горчицу. Измельчённый чеснок, молотый перец и половину натёртого сыра. Варёные баклажаны уложите на противень или в форму срезом вверх, щедро смажьте внутри соусом, поместите в них сосиски, присыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 200ºС духовке 10-15 минут до образования румяной корочки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Баклажаны в фольге — Запекаем в духовке

Немного истории про баклажаны

Баклажан – овощ долголетия! На Востоке он называется именно так, но мало кто знает, что диким баклажанам приписывались ядовитые свойства, но только до тех пор, пока его не окультурили. Произошло это более 1500 лет назад в Китае или в Индии. В Европе баклажаны впервые появились в VIII столетии. Как раз европейцы-то и не особо спешили употреблять данную культуру в пищу считая его до последнего декоративным и ядовитым растением. Овощ мелицзана (от латинского mala insane – сумасшедшее яблоко) – так его называли уроженцы Италии, в отличие от азиатов. Когда европейцы всё-таки распознали изумительный баклажанный вкус и большую пользу он стал не только неотъемлемым съедобным компонентом в европейских рецептах, но и главным ингредиентом в блюде, например, как в нашем: «Баклажаны в фольге».

Для приготовления блюда потребуется

• Баклажаны «Альбатрос» — 2 шт. ;
• Куриное филе 400 г;
• Паприка –2 щепотки;
• Мускатный орех –2 щепотки;
• Сыр – 75 г;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Растительное (оливковое масло) –3 ч. ложки;
• Кудрявая петрушка и помидор – в дополнение.

Простой рецепт запеченных баклажан в фольге

1. Сначала приготовим начинку для синеньких – так еще называют замечательные ярко-фиолетовые овощи. Куриное филе пропустим на крупной мясорубке и разобьем в фарш одно яичко.

   Для начинки перекрутим на мясорубке куриное филе и смешаем фарш с яйцом

2. Присоединим соль, молотую паприку, перемешанную с мускатным орехом.

   Приправим фарш мускатным орехом, паприкой и другими специями, а также непременно посолим

3. Перемешаем до однородности. Поначалу может показаться странным, что начинка готовится без добавления лука или чеснока – так оно и есть, и делается для того, чтобы сохранить тонкий аромат пряностей.

   Хорошенько размешаем ингредиенты фарша

4. Второй шаг – это подготовка баклажанов. У нас их всего два, но зато какие – великолепные, большие и мясистые овощи. Промываем, вытираем и нарезаем каждый на три части. Опускаем соленую воду комнатной температуры минут на десять, если боимся горечи от кожуры, но скажем по секрету, что правильно выращенные баклажаны (в тепле, при хорошем поливе и необходимой влажности) никогда не горчат – наши именно такие.

   Для этого блюда будем использовать крупные баклажаны, которые следует вымыть и нарезать поперек на три равные части. Чтобы избавится от горечи подготовленные овощи помещаем в подсоленную воду

5. Вырезаем мякоть острым ножом так, чтобы получились невысокие стаканчики, но без донышка.

   Теперь из каждого баклажана вырезаем мякоть, чтобы получить формы похожие на бублики

6. Приблизительный размер получившихся заготовок из баклажанов 8-10 см в диаметре и 5–7 см в высоту.

   Готовые для фаршировки баклажаны должны быть размером около 10 см в высоту и не менее 5 см в диаметре

7. Поочередно заполняем плотным слоем куриного фарша формы из баклажанов, предварительно расставляя их на фольгу, нарезанную квадратами или прямоугольниками (30 см x 40 см). Без нее нам не обойтись, ведь наше блюдо всё-таки – баклажаны, запеченные в фольге.

   Каждый баклажан заполняем готовым куриным фаршем и помещаем на лоскуты фольги по размеру достаточные для того чтобы полностью завернуть заготовку

8. Собираем листы в форме юбочек вокруг овощных заготовок, подтягивая их к центру, но не закрываем пока. Посыпаем тертым сыром серединку и немного сбрызгиваем растительным или оливковым маслом.

   Теперь делаем из фольги формочку, как на фото, посыпаем баклажан натертым сыром и слегка сбрызгиваем растительным маслом

9. Вот теперь плотно закрываем наши баклажанчики, переставляем их на небольшой противень, покрытый также листом фольги, и отправляем в духовку, разогретую до 200° на 30–40 минут. Чем баклажанам будет теплее – тем они быстрее приготовятся без потери влаги, стало быть, получается очень сочными.

   После закрываем каждый баклажан фольгой и по очереди выкладываем на устланный фольгой противень. Запекать закуску необходимо в духовке разогретой до 200 градусов не менее 30 минут

10. Подаем баклажаны в фольге на большом блюде в закрытом виде, чтобы сохранить их горячими, пока кто-нибудь не захочет их попробовать и сам не откроет у себя на тарелочке. Баклажаны отлично сочетаются с томатными соусами, другими овощами и зеленью, поэтому можно предложить гостю в дополнение к блюду веточку зелени и нарезку из помидор.

    Фаршированные баклажаны подаются к столу в фольге с помидорами и свежей зеленью

Вариации блюда

• Сформируем баклажаны в форме лодочек, разрезая их пополам – это один из вариантов.
• Покроем лодочки сыром без добавления фарша. Также укутаем в шубку из фольги и запечем в духовке.
• Либо закроем углубления фаршем, перемешанным с баклажанной мякотью, без сыра и без масла – прекрасная вариация для лиц, которые находятся на диете.

Польза запеченных баклажанов

Баклажаны в фольге в духовке – блюдо, безусловно, полезное и диетическое благодаря способу приготовления. В процессе запекания сохраняется не только максимальное количество клетчатки, но и обширный состав ценных минеральных веществ, сбалансированный комплекс микроэлементов и витаминов, содержащихся в мякоти и в кожуре, которую мы специально не стали удалять с овощей. Любители запеченных баклажанов практически никогда не жалуются на проблемы с лишним весом, с почками и сердцем, а всё потому, что при употреблении синеньких нормализуется водный обмен в организме и уменьшается содержание холестерина в крови.

Рецепт, запеченных баклажан в фольге приблизился к завершению, и он действительно оказался очень простым. Европейцы в отличие от восточных поваров не любят смешивать большое количество ингредиентов, особенно с ярко выраженным вкусом в одном блюде. Возвращайте к нам на сайт за новыми и интересными кулинарными инструкциями, но только не забывайте готовить наши блюда у себя на кухне и оставлять о них свои комментарии. Для нас это очень важно!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Готовим баклажаны в духовке: 11 лучших рецептов — Истории

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов:

• Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
• Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
• Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
• Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
• Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. 

Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. 

Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. 

Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. 

Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. 

Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 красная луковица;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов — опционально;
• 80 г оливок;
• 400 г помидоров;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. 

Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар.  

Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. 

Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. 

Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ столовой ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. 

Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарина;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 куриные грудки без шкурки;
• 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. 

Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. 

Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. 

Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

• 80 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано на фото. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. 

Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 60 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. 

Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут.  

Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г говяжьего фарша;
• ¼ пучка укропа или петрушки;
• 1 помидор;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. 

Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. 

Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. 

Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. 

Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 4–5 крупных помидоров;
• несколько веточек тимьяна;
• ½ лимона;
• 180 г козьего сыра;
• 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. 

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. 

Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. 

Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. 

Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

БОНУС:

Три классных и необычных блюда из баклажанов.

1.Мусака

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты

• 800 г баклажанов;
• 800 г фарша из баранины или говядины;
• 300 г томатов;
• 1 луковица;
• 50 г твёрдого сыра;
• 180 г белого сухого вина;
• оливковое масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.
• Для соуса:
• 500 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). 

Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. 

Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех.

Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. 

Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. 

После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. 

В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. 

Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

2. Капоната

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты

• 800 г баклажанов;
• 150 г оливок;
• 90 г каперсов;
• 140 г репчатого лука;
• 50 г сахара;
• 400 мл томатной пасты;
• 80 мл винного белого уксуса;
• оливковое масло для жарки;
• базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. 

Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. 

За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. 

Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

3. Палочки в кляре

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты

• 500 г баклажанов;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• 3–4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. 

Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. 

Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

По материалам Лайфхакер

Как запечь баклажаны в духовке целиком?

Баклажаны, которые мы в обиходе называем синенькими, весьма полезные овощи. Их можно обжаривать, тушить, запекать, готовить на гриле, мариновать и даже консервировать на зиму. Овощ сезонный, поэтому летом и осенью у вас есть уникальная возможность научиться готовить десятки блюд из баклажанов. А сегодня мы обсуждаем, как запечь баклажаны в духовке целиком.

Секреты приготовления баклажанов

Баклажаны – доступные и недорогие овощи, которые отлично подвергаются тепловой обработке. На основе синеньких кулинары готовят закусочные блюда, гарниры, салатики, консервацию. Чаще всего баклажаны обжаривают в растительном рафинированном масле. Но в последнее время такой способ термообработки постепенно сдает свои позиции.

Только представьте: во время жарки все масло впитывается в мякоть баклажанов, в результате чего увеличивается их пищевая ценность. Да и обжаривание разрушает микро- и макроэлементы, содержащиеся в свежих синеньких.

Совсем другое дело – запекание овощей.  Во-первых, они получаются малокалорийными. Во-вторых, овощи, приготовленные таким способом, гораздо полезнее жареных. Вот почему хозяюшки интересуются, как запечь баклажаны в духовке целыми.

Начинать стоит с выбора синеньких. Желательно использовать молоденькие плоды. Цвет их кожицы должен быть однородным, без темных пятен, гнилости и повреждений.

На заметку! Практически каждый знает, что порой после жарки или запекания баклажаны обладают горьким привкусом. А это все из-за содержания в них соланина. Вещество концентрируется преимущественно в кожице, поэтому ее можно очистить. Если вы любите запекать синенькие с кожурой, тогда посолите овощ и оставьте под прессом на полчаса. За это время выделится сок, который нужно слить, а баклажаны промыть проточной водой.

Баклажаны в духовке целиком запекают на противне, в фольге или рукаве. Кстати, последний вариант позволит вам создать диетическое блюдо. Вы можете запеченные синенькие соединить с другими овощами и приготовить вкуснейшую икру. Продолжительность тепловой обработки зависит от размера баклажанов. Если плоды средние, то достаточно и 40 минут.

Целиком баклажаны запекают крайне редко, в основном их разрезают пополам и фаршируют различными начинками. Вы можете запечь синенький в целом виде, а затем вычистить мякоть и использовать лодочку для приготовления изумительного закусочного блюда.

Баклажаны обладают нейтральным вкусом, что позволяет сочетать их с различными продуктами.

Дополнительные ингредиенты:

• свежие помидоры;
• творог;
• сыр твердых и полутвердых сортов;
• мясо различных сортов;
• зелень;
• лук;
• картофель;
• сладкий перец;
• морковь;
• кабачки;
• майонез;
• сметана и др.

Если вы готовите фаршированные баклажаны, то все продукты для начинки желательно отдельно подвергнуть тепловой обработке. Особенно это касается мясных продуктов. На приготовление мяса требуется больше времени, нежели для запекания синеньких. Вы можете мясо обжарить до полуготовности, чтобы сравнять время запекания.

Совет! Сыр придает запеченным баклажанам нежный сливочный вкус и несравненный аромат. Не только будничный, но и праздничный стол украсит такое кушанье.

Печеные баклажаны в духовке целиком

О пользе баклажанов и количестве блюд, которые готовят из этих овощей, можно говорить очень долго. Лучше перейти от слов к делу и приготовить что-нибудь вкусненькое для своих домочадцев.

Когда вы приготовите баклажаны таким способом, больше не захотите экспериментировать. Получится не только вкусно, но еще и очень полезно! Что касается мяса, то можете выбирать продукт любого сорта, но хозяюшки советуют обратить внимание на куриную грудинку.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие – четыре штуки среднего размера;
• томаты свежие – пять-шесть штук;
• соль, молотый душистый перчик;
• мясо куриное – один окорок;
• луковица – три головки;
• чеснок – три зубчика;
• зелень свежая – один пучок;
• базилик замороженный – брикет;
• рафинированное масло растительное – три стол. ложки;
• томатный соус замороженный – три брикета;
• сладкий перец болгарский – три штуки.

Приготовление:

1. Первым делом обработаем овощи. Хорошенько промоем баклажаны, сладкий перец и свежие помидоры. Удалим плодоножки, вычистим семена с перца.
2. Остатки влаги устраняем бумажной салфеткой.
3. Куриное мясо при необходимости размораживаем. В подсоленной водичке отвариваем окорок до готовности.
4. После того как отварной окорок остынет, удаляем кость, а филейную часть измельчаем.
5. Промываем зелень, очищаем лук и чесночные зубки.
6. Подготовим нужные специи и пряности, томатный соус в брикетах и рафинированное растительное масло. Если у вас нет замороженного томатного пюре, используйте мякоть свежих помидоров либо томатную пасту, пастеризованный сок. Вполне подойдет и магазинный соус.
7. Баклажаны выкладываем на противень и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем овощи при температуре, равной 180°, до готовности. В среднем этот процесс занимает 40 минут.
8. Тем временем шинкуем очищенный лук, чеснок и зелень.
9. Запеченные баклажаны остужаем. Сладкий перец шинкуем колечками, томаты нарезаем кружочками. При желании с помидоров можно снять шкурку.
10. Разрезаем аккуратно остуженные баклажаны, немного ложкой вычищаем мякоть.
11. Отварную курицу соединяем с приправами, рафинированным растительным маслом, томатным соусом и зелень. Перемешиваем все до однородного состояния.
12. Возьмем огнеупорную форму, смажем дно небольшим количеством рафинированного растительного масла.
13. Сначала выкладываем измельченные помидоры одним слоем.
14. Далее идет сладкий перец.
15. Баклажаны фаршируем куриным мясом и аккуратно перекладываем в огнеупорную форму на овощную подушку.
16. Сверху выкладываем оставшиеся помидоры и колечки сладкого перца.
17. Ставим в духовой шкаф буквально на четверть часа. Запекаем при температуре, равной 180-200°.
18. Такое блюдо будет вкусным и в горячем, и в охлажденном виде. Вы можете добавить к нему любой соус перед подачей к столу на свое усмотрение.

Читайте также:

У каждой настоящей хранительницы домашнего очага в поваренной книге припрятаны рецепты приготовления баклажанов. А теперь вы сможете пополнить свою копилку новыми гастрономическими шедеврами. Отведав запеченные баклажаны, вряд ли вы захотите вновь этот овощ обжаривать в большом количестве масла. Приятного аппетита!

Easy Keto Eggplant Lasagna Recipe

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Жареные баклажаны — одно из моих любимых блюд, которые я готовлю летом, и я всегда нахожу новые способы включить их в полноценные обеды. Один из моих любимых способов — это рецепт лазаньи из кето-баклажанов с говяжьим фаршем и рикоттой. Если вы беспокоитесь, что пропустите лапшу, не беспокойтесь.Моя лазанья с низким содержанием углеводов из баклажанов без лапши имеет все ароматы отличной лазаньи, я обещаю, вы даже не пропустите лапшу! А научиться готовить лазанью из баклажанов очень легко — она ​​не так уж отличается от обычной.

Я действительно должен был знать, какой потрясающей будет лазанья из баклажанов с низким содержанием углеводов без лапши. В конце концов, я большой поклонник использования кето-овощей в качестве заменителя крахмала в традиционных рецептах комфортной еды. От лапши из кабачков альфредо до супа с беконом и чизбургера до макарон с сыром из цветной капусты — я занимаюсь этим уже давно.(На самом деле, у меня есть целое руководство по альтернативам кето-пасте, в которых есть много вегетарианских заменителей.)

Летом простая лазанья из баклажанов — лучший способ насладиться этими вкусами. время. Попробуйте, даже если вы не любите баклажаны! Вкус баклажанов у этого препарата не слишком сильный.

При этом, если вы предпочитаете настоящую лапшу, попробуйте мою классическую кето-лазанью.

Этот рецепт лазаньи из кето-баклажанов с мясным соусом был первоначально опубликован 19 августа 2017 года, а в июле 2020 года пост был переиздан, чтобы добавить изображения процесса и полезные советы. Я также немного изменил метод, чтобы упростить сборку. Вот одна из оригинальных фотографий, если вам интересно:

Что такое лазанья из баклажанов?

Низкоуглеводная лазанья из баклажанов похожа на обычную лазанью, но с слоями жареных баклажанов вместо лапши. Кто не любит итальянские ароматы лазаньи, верно?

Какой вкус у лазаньи из баклажанов?

Лазанья из баклажанов по вкусу очень близка к обычной. Текстура слоя баклажанов немного отличается от макаронных изделий.

Слои жареных баклажанов, говядина и соус маринара, три сыра и итальянские приправы… это сочетание вкусов, которое невозможно превзойти!

Кето-лазанья из баклажанов?

Да, этот простой рецепт лазаньи из баклажанов подходит для кето! Каждая порция начинки содержит всего 6 граммов чистых углеводов .

Как приготовить лазанью из баклажанов

Уловка кето-лазаньи из баклажанов состоит в том, чтобы сделать слои параллельно. Обжаривание баклажанов, приготовление мясного соуса маринара и приготовление сырной начинки можно выполнять в тандеме.Затем нужно просто собрать слои и запечь.

Вот как приготовить лазанью из баклажанов без лапши:

• Жареные баклажаны. Разогрейте духовку до 400 градусов F. Выровняйте и смажьте противень жиром и уложите ломтики в один слой. Смажьте обе стороны оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Обжарьте баклажаны до мягкости.

СОВЕТ. Чтобы избежать горечи, выбирайте твердые на ощупь баклажаны от маленького до среднего. Большие или слишком мягкие, как правило, более горькие.

• Приготовьте мясной соус. Пока баклажаны жарятся, разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, затем добавьте говяжий фарш и приправьте солью и перцем. Готовьте до коричневого цвета, разламывая ложкой или лопаткой. Добавьте соус маринара и итальянскую приправу и убавьте огонь до слабого кипения.

• Приготовить сырную начинку. Пока мясной соус кипит, смешайте сыр рикотта, сыр пармезан и яйцо в небольшой миске.

• Соберите низкоуглеводную лазанью из баклажанов. Теперь вы будете чередовать слои…

Выровняйте дно формы для запекания из стекла или керамики 9 × 13 дюймов одним слоем жареных ломтиков баклажанов…

Сверху выложите смесь маринары из говяжьего фарша…

Сверху намазать смесью рикотты…

Посыпать тертым сыром моцарелла…

И повторить нанесение слоев еще раз, в последнюю очередь нанести тертую моцареллу.

• Выпекать. Готово, когда сыр расплавился и стал золотистым. Я люблю добавлять немного свежего базилика.

Инструкции по хранению лазаньи из баклажанов с низким содержанием углеводов

Можно ли приготовить лазанью из запеченных баклажанов?

Да, можно заранее приготовить этот рецепт лазаньи из кето-баклажанов.

Вы можете приготовить слои заранее:

• Запекать баклажаны
• Смешать ингредиенты сырного слоя
• Приготовить мясной соус

Хранить их отдельно в холодильнике до 4-5 дней, затем все вам нужно сделать это собрать и испечь.

Как вариант, вы можете собрать все заранее, хранить в холодильнике 2–4 дня и просто запекать, когда будете готовы. (Обычно я выбираю второй вариант.)

Как хранить остатки здоровой лазаньи из баклажанов?

I Храните этот классический рецепт лазаньи из баклажанов в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить лазанью из баклажанов?

Да, вы можете заморозить кето-лазанью из баклажанов на 2-3 месяца.

Если вы делаете это заранее, соберите запеканку, как написано, но пропустите последний шаг выпечки.Если у вас есть остатки еды, которые вы хотите заморозить, их тоже можно заморозить после выпечки.

По возможности, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь. Хотя запекать из заморозки можно, но это займет очень много времени.

Как разогреть кето-лазанью с баклажанами

Если вы предварительно испекли ее, вы можете разогреть остатки низкоуглеводной лазаньи из баклажанов в духовке с температурой 350 градусов F или в микроволновой печи до тех пор, пока они не прогреются.

С другой стороны, если он был предварительно собран, но не полностью пропечен, вы должны нагреть его так же, как и оригинал, до 400 градусов по Фаренгейту.Имейте в виду, что сыр будет гореть, если он будет там дольше 10-15 минут, поэтому вы можете уменьшить огонь или накрыть верх фольгой, если вы запекаете его дольше, чтобы он прогрелся.

Что подавать с лазаньей из баклажанов

Лазанья из баклажанов сама по себе является полноценным блюдом — это одна из тех вещей, которые мне в ней нравятся! Но если вы хотите добавить что-то побочное, вот несколько идей:

• Салат из авокадо Капрезе — Сделайте легкую лазанью из баклажанов, затем взбейте этот салат Капрезе, а
• Рататуй — Это отличный способ Используйте больше сезонных летних овощей, чтобы пойти с лазаньей из баклажанов.
• Салат из цуккини и лапши — Супер простой и освежающий!
• Салат Цезарь — Пропустите курицу и просто подавайте ее как гарнир.
• Кето-роллы на ужин — Если вам нравится ролл с блюдом, вдохновленным пастой, это отличный вариант, и он по-прежнему с низким содержанием углеводов.

Другие рецепты, вдохновленные кето-лазаньей

Если вам нравится этот рецепт лазаньи из баклажанов с низким содержанием углеводов, вам также могут понравиться некоторые из этих других способов насладиться лазаньей на кето:

• Лазанья, фаршированная перцем — Слои лазаньи, фаршированные болгарский перец.Ням!
• Лазанья из кабачков — Вы можете приготовить ее так же, как лазанью из баклажанов, но вместо этого используйте кабачки. В этой версии есть соус песто.
• Лазанья из цветной капусты — Еще один способ добавить овощи в вашу кето-лазанью.
• Лазанья без лапши — Полностью пропустите лапшу и просто включите остальные слои.
• Рулетики из кабачков — Они похожи на лазанью из кабачков в форме отдельных рулетов. Отлично подходит для контроля порций и так весело!

• Мясорубка — Эта машина для измельчения мяса очень быстро измельчает фарш.
• Mandoline Slicer — Этот инструмент позволяет легко нарезать баклажаны на листы одинаковой толщины. (К тому же вы найдете так много способов его использовать.)

Reader Любимые рецепты

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Легкий рецепт лазаньи из баклажанов кето

Узнайте, как приготовить лазанью из баклажанов без лапши! Этот полезный рецепт лазаньи из баклажанов и кето-кето с низким содержанием углеводов — легкая и комфортная еда с простыми ингредиентами + 20-минутная подготовка.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

Жареные баклажаны

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). Выровняйте и смажьте противень.

2. Выложите ломтики баклажанов одним слоем на большом противне (или двух маленьких). Смажьте обе стороны оливковым маслом. Приправить морской солью и черным перцем.

3. Запекайте баклажаны в духовке примерно 15-25 минут, пока они не станут мягкими.Когда закончите, выньте из духовки и оставьте духовку включенной при температуре 400 градусов F (204 градуса C).

Мясной соус

1. Пока баклажаны жарятся, нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд, пока не станет ароматным. Добавьте говяжий фарш. Приправить морской солью и черным перцем. Готовьте до золотистого цвета (около 10 минут), разламывая мясо ложкой или лопаткой.

2. Добавьте соус маринара и итальянскую приправу.Уменьшите огонь до легкого кипения. Варить на медленном огне около 10 минут.

Сырная начинка

1. Пока мясной соус кипит, приготовьте сырную начинку. В небольшой миске смешайте сыр рикотта, сыр пармезан и яйцо.

Сборка

1. Выровняйте дно формы для запекания из стекла или керамики 9×13 дюймов (23×33 см) одним слоем жареных ломтиков баклажанов (обычно 6 ломтиков на слой). Сверху выложите смесь маринары из говяжьего фарша.Сверху выложите смесь рикотты. Посыпать тертым сыром моцарелла. Повторите слои еще раз, последней нарезанной моцареллой.

2. Выпекать 10-15 минут, пока сыр сверху не расплавится и не станет золотистым.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

• Информация о питании основана на говяжьем фарше 85/15 и также будет зависеть от того, какой соус маринара вы используете.
• Для более пикантной лазаньи увеличьте количество маринары до 2 чашек вместо 1 1/2.
• Для получения более красивой лазаньи вы можете использовать два баклажана вместо одного и использовать только нарезанные по центру дольки.

Размер порции: 1/8 всего рецепта

Видео, показывающее, как приготовить лазанью из баклажанов:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить лазанью из баклажанов!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

калорий 426

жиров 30 г

белков 30 г

углеводов

чистых углеводов 6 г

клетчатки 3 г

сахара 4 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Легкий рецепт мини-пиццы с баклажанами с низким содержанием углеводов (ВИДЕО)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Один из моих любимых способов включить овощи в рецепты — использовать их в качестве средства для различных начинок.Баклажан — отличный вариант для этого, потому что он представляет собой довольно нейтральную основу, которая может вписаться в любой профиль вкуса, который вы добавите к нему. Низкоуглеводная пицца с баклажанами, кто-нибудь?

Эти милые мини-пиццы с баклажанами — прекрасный способ насладиться баклажанами. Они не только содержат мало углеводов и не содержат глютен, но и являются аппетитным блюдом, которое наполнит вашу жизнь овощами. (И, в моем случае, та, которая упаковывает моей дочери с овощами.)

Мини-пицца с баклажанами Джулии Чайлд

Насколько мне известно, Джулия Чайлд была первой, кто приготовил мини-пиццу с баклажанами.И я должен сказать, что за гениальная идея! Это почти немного удивительно, поскольку в ее приготовлении было далеко не мало углеводов. Я, конечно, рад, что она их придумала.

Что неудивительно, так это то, насколько универсальным может быть рецепт низкоуглеводной пиццы с баклажанами.

Интересно, как бы Юля их обслужила? Будут ли они основным блюдом на ужин? Или она в основном предлагала их в качестве закусок? Мне они нравятся обоими способами.

Независимо от того, для какого блюда вы их готовите, вы будете рады узнать, что можете заранее приготовить пиццу с жареными баклажанами.(Что я могу сказать? Я планировщик.)

У вас никогда не будет достаточно быстрых и простых рецептов с низким содержанием углеводов, которые вы можете приготовить заранее. И мини-пицца с баклажанами полностью отвечает всем требованиям.

Просто выполните все шаги заранее. Когда вы будете готовы подавать их, вы можете поставить их в духовку, чтобы нагреть пиццу и растопить сыр.

Как сделать пиццу из баклажанов быстрее

Я всегда ищу повод использовать что-то новое, например, тесто для пиццы с низким содержанием углеводов. Это был лишь вопрос времени, когда я начал экспериментировать с корочкой для пиццы из баклажанов. Я подумал о том, чтобы измельчить его и сделать таким образом корочку, но кусочки — более простой вариант.

Естественно, я выбрал легкий путь. Что касается еды, то только одно может сравниться с моей любовью к пицце. Моя одержимость — сделать каждый рецепт проще, а быстрее !

Итак, как приготовить пиццу с баклажанами за минимальное время? Увеличьте температуру духовки! Здесь моя версия расходится с рецептом пиццы с баклажанами Джулии Чайлд, но я обещаю, что она все еще такая же вкусная.

Вот что вы делаете…

Начните с того, что смажьте ломтики баклажана оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Затем вы можете обжарить баклажаны при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Это более высокая температура, чем в других рецептах пиццы с баклажанами, поэтому запекание в духовке занимает всего пятнадцать минут.

Когда баклажаны станут мягкими и подрумянятся, добавьте начинку и верните в духовку под жаровню. Это очень быстро расплавит и подрумянит сыр.

Подведем итоги: жарка при высокой температуре, быстрое добавление начинки и жарка.Супер быстро и совершенно просто. Это означает, что ужин (или любой другой прием пищи) будет на столе быстрее. Кто бы на это отказался?

Другие рецепты пиццы с низким содержанием углеводов

• Противень — Этот противень — моя сковорода, которую я могу использовать на кухне. Ты полюбишь это.
• Пергаментная бумага — Обязательно выстелите сковороду пергаментной бумагой, чтобы после приготовления этих мини-кето-пицц было легко очистить ее.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт легкой мини-пиццы с баклажанами — с низким содержанием углеводов

Для этого простого рецепта пиццы с низким содержанием углеводов с баклажанами требуется всего 6 ингредиентов! Узнайте, как приготовить пиццу с баклажанами быстрее, чем другие методы — всего 30 минут.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 6 порций (по 2 штуки)

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F (232 градусов C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Выложите ломтики баклажанов одним слоем на выстланный противень. Смажьте или сбрызните обе стороны оливковым маслом. Посыпать морской солью и черным перцем.

3. Выпекайте около 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми.

4. Нанесите примерно 2 чайные ложки (9 г) соуса маринара на каждый ломтик баклажана. Посыпьте каждую примерно 2 столовыми ложками (28 г) тертого сыра. Сверху выложите итальянскую приправу и дольки пепперони.

5. Установите духовку на жаркое или 260 градусов C (500 градусов F). Вернитесь в духовку. Выпекать еще около 5 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 2 пиццы с баклажанами

Видео, показывающее, как приготовить пиццу из баклажанов:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить пиццу с баклажанами!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

калорий 173

жира 13 г

белков 9 г

углеводов 7 г

чистых углеводов 4 г

клетчатки 3 г

сахара 3 г

Факты о питании предоставляются в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт запеченных в духовке баклажанов (не сладко!)

Здоровый Жареный баклажан идеально карамелизирован снаружи и нежен внутри.Простой рецепт с приправленными и нарезанными кубиками баклажанами, запеченными в духовке, в результате получается хрустящая, а не мягкая текстура! Приготовьте этот быстрый гарнир на ужин и смешайте ароматы с любимыми травами или специями.

Ровно две недели назад, если бы вы спросили меня, что я думаю о баклажанах, я бы категорически ответил…

«Он мягкий и имеет ужасно мягкую текстуру, с которой я просто не могу согласиться».

Однако, зная о питательной ценности этой низкокалорийной пищи с высоким содержанием клетчатки, я пообещал попробовать еще раз.

Но на этот раз я буду делать это дома… и я сделаю все, что в моих силах, чтобы он не был мягким.

Запекание овощей в духовке делает замечательную работу по выявлению естественной сладости и позволяет им карамелизироваться до образования восхитительной хрустящей корочки.

Итак, я применил это знание, бросил в духовку нарезанный кубиками баклажан и стал ждать, чтобы увидеть, что произойдет.

Скажу честно, не затаил дыхание. Я предполагал, что это действительно все равно получится мягким беспорядком.

Когда я вытащил поднос со слегка подрумяненными и ароматными жареными баклажанами, ожидание росло.

Сунула в рот кубик — вкусно !! Слегка мясистая внутри, хрустящая снаружи и почти… сладкая ?!

Я не мог в это поверить, поэтому откусил еще один, потом еще и еще. Прежде чем я это понял, я проглотил половину подноса.

Итак, если вы скептически относились к баклажанам, этот жареный баклажан может быть ТОЛЬКО рецептом, который вам нужен, чтобы изменить ваше своенравное сердце.

Состав

Простые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта жареных баклажанов, включают:

• Баклажаны . Один фунт баклажана обычно равен одному среднему или большому баклажану. Сохраняйте кожу для питания и текстуры. Иногда его называют баклажаном, вы можете использовать баклажаны Globe (AKA American), итальянские, японские или китайские.
• Масло. Лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма, такое как масло авокадо, так как вы жарите его на сильном огне. Вы можете заменить его растительным, рапсовым, сафлоровым или даже оливковым маслом, если это все, что у вас есть.
• Соль и перец . Не торопитесь, так как небольшое количество имеет большое значение, а после приготовления можно добавить еще немного. Но не забудьте добавить немного раньше, так как соль вытягивает влагу из баклажанов, пока они жарятся.
• Травы . Хотя они не являются обязательными, они добавляют отличный аромат. Вы можете приправить зеленью до или после приготовления. Используйте сушеный или свежий тимьян, розмарин, петрушку или базилик.

Как жарить баклажаны в духовке

Варианты вкуса

Есть ТАКОЕ много разных способов что-то изменить при приготовлении жареных баклажанов. Вот несколько забавных и креативных вариантов, с которыми вы можете поэкспериментировать:

Азиатский стиль — Подавать с соевым соусом и шрирача.

По-итальянски — Смесь с моцареллой, жареными помидорами черри и свежим базиликом.

Чеснок и травы — Добавьте измельченный чеснок и травы перед обжариванием.

Греческий стиль — Выжмите немного свежего лимонного сока и добавьте тахини и свежую петрушку.

Приготовление пищи и хранение

• To Prep-Ahead: Не режьте баклажаны, пока вы не будете готовы к обжариванию, они станут коричневыми.
• Хранить: После приготовления баклажаны можно запечатать в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4-5 дней.
• Для замораживания: Поместите в безопасный для замораживания контейнер и заморозьте на срок до 3-4 месяцев.Только учтите, что текстура немного изменится при оттаивании.
• Для разогрева: Разогрейте остатки в духовке или фритюрнице при 350 °. Также можно использовать микроволновую печь, но она не будет такой хрустящей.

Часто задаваемые вопросы

Как долго продержатся баклажаны?

Неразрезанный баклажан хранится до 3-4 дней на прилавке или 5-7 дней в холодильнике.

Вы чистите баклажаны перед запеканием?

Нет, оставьте кожу на месте, чтобы текстура оставалась упругой и добавлялись питательные вещества и клетчатка.

Почему мои жареные баклажаны получаются мягкими?

Возможно, вы использовали слишком много масла или прожарили его не на достаточно сильном огне. Кроме того, не забудьте перед приготовлением посолить, чтобы удалить лишнюю влагу.

Полезны ли жареные баклажаны?

Да, баклажаны низкокалорийны, но содержат клетчатку и питательные вещества.

Баклажан — это пасленовый овощ?

Да, баклажаны относятся к семейству пасленовых.

Нужно ли солить баклажаны?

Это не критично, но настоятельно рекомендуется. Соль помогает отводить влагу, в результате чего получается плотная и хрустящая текстура.

Советы и уловки экспертов

• Куб. Это позволяет большей площади поверхности контактировать с высокой температурой и хрустящей корочкой.
• Бросьте наполовину. Вы хотите, чтобы все стороны подвергались воздействию тепла без ожогов.
• Жаркое на сильном огне. При быстром приготовлении образуется красивая внешняя корочка, а внутренняя часть остается твердой.
• Правильное масло. Лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма, такое как масло авокадо.
• Ароматизируйте. Измените вкус и добавьте травы и соусы.

Рецепт жареного баклажана | Как жарить баклажаны

Здоровый Жареный баклажан идеально карамелизированный снаружи и нежный внутри.Приготовьте этот быстрый гарнир и приправьте своими любимыми ароматами.

Состав

• 1 фунт баклажан нарезать кубиками размером ¾ дюймов
• 2 Ст. масло оливковое или авокадо
• ½ чайная ложка соль пробовать
• ¼ чайная ложкачерный перец пробовать
• Свежие травы по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны в большую миску вместе с маслом, солью и перцем. Перемешайте, пока не станет хорошо покрытым.

3. Выстелите большой противень листом пергаментной бумаги.Выложите нарезанные кубиками баклажаны в один слой.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 22-24 минуты, перевернув баклажаны через 15 минут приготовления.

5. Подавать сразу с мелко нарезанной свежей зеленью и небольшим количеством соли по вкусу. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Рецепт жареного баклажана | Как жарить баклажаны

Сумма на порцию

калорий 94 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 1 г 6%

Транс-жир 1 г

Полиненасыщенный жир 2 г

Мононенасыщенный жир 5 г

4 Натрий 241 мг 5

4 Натрий 241 мг 5 10% 8%

Углеводы 7 г 2%

Волокно 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 1 г 2%

Витамин A 28IU 1%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 12 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Жареный баклажан

Жареные баклажаны становятся карамелизированными и маслянистыми всего за 30 минут! Это легкий, вкусный и отличный овощной гарнир к любому блюду.

Хотите попробовать баклажаны, но не знаете, как их приготовить? Тогда сегодняшний рецепт для тебя! Это простой способ превратить этот глянцевый фиолетовый фрукт (да, технически это фрукт) в маленькие кусочки конфетки.

Как нарезать баклажаны

Учитывая его странную форму, сначала может показаться устрашающим резать баклажан.Но на самом деле это довольно просто.

Вот как мы это делаем, чтобы детали были примерно одного размера:

1. Разрежьте баклажан пополам, где верхняя часть начинает расширяться посередине. У вас должно получиться две части: более тонкая цилиндрическая половина и более округлая нижняя часть.
2. Обрежьте зеленую верхнюю часть цилиндрической половины «шейки» и нарежьте кружки толщиной ¾ дюйма. Затем разрежьте каждый кружок на толстые кусочки одинакового размера.
3. Отрежьте конец нижней половины и поставьте вертикально на разделочную доску.Нарежьте доску толщиной дюйма. Доски нарезать полосками, затем полоски нарезать кубиками.

Баклажан, изображенный выше, весил около 10 унций, поэтому я использовал его целиком. Если у вас есть баклажаны большего размера и вы хотите приготовить только половину, не разрезайте вторую половину (она сразу же подрумянится).

Вместо этого накройте открытый конец полиэтиленовой пленкой, фольгой или многоразовым Food Hugger (они подходят и для банок, и для других овощей!). Затем охладите оставшуюся половину баклажана и используйте ее в течение 2–3 дней.

Какие приправы лучше всего подходят к баклажанам?

Практически все! Как и тофу, баклажаны обладают нейтральным вкусом и пористой мякотью, которые впитывают любое масло и приправы, с которыми вы их бросаете.

В этом рецепте мы сделали его простым, добавив соль, перец и чесночный порошок. Если вы хотите приправить блюдо, вот еще несколько идей для приправы баклажанов:

• Карри-порошок
• Итальянская приправа
• Молотый тмин
• Копченый перец
• Смесь специй Заатар
• Приправы для всех бубликов

Вы также можете приправить баклажаны после обжарки лимонным соком и цедрой, моросить тахини, или немного выдержанного бальзамического уксуса или соевого соуса.

Превратите этот гарнир в блюдо

Заморозки из баклажанов — Рулетики из булочки с жареными баклажанами, соусом маринара (или песто) и сыром моцарелла. Поставьте тостер в духовку при температуре 350 ° F на 7-10 минут. В завершение посыпьте итальянской приправой и свежим базиликом.

Veggie Bowls — Верхняя лапша или рис с баклажанами и очищенным эдамаме. Полить соевым соусом или арахисовым соусом с лаймом на двоих. Украсить семенами кунжута, нарезанными кешью и нарезанным зеленым луком.

Роллы из баклажанов — Смажьте лаваш хумусом или соусом цацики небольшой порции. Сверху выложите приготовленные баклажаны, покрошенную фету, ломтики помидоров и салат.

Это всего лишь несколько простых способов повысить уровень жареных баклажанов, не стесняйтесь чистить холодильник и проявлять творческий подход!

Состав

• 225 грамм баклажана, нарезанного-дюймовыми кусочками
• 3 чайные ложки плюс ½ чайной ложки масла авокадо или оливкового масла, разделенных на
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• ⅛ черного перца чайной ложки
• ⅛ чайная ложка чесночного порошка, по желанию

для обслуживания:

• Выдержанный бальзамический уксус
• Нарезанная свежая петрушка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Если вы используете тостер, установите решетку в нижнее положение и выберите режим ВЫПЕЧКА.
2. Натрите небольшую сковороду с бортиком ½ чайной ложки масла.
3. Добавьте нарезанные баклажаны в большую миску и сбрызните оставшимися 3 чайными ложками масла. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Посыпьте солью, черным перцем и чесночным порошком. Снова брось.
4. Вылить баклажаны на подготовленную сковороду и выложить ровным слоем.
5. Жарить 15 минут. Затем аккуратно снимите сковороду и переверните баклажаны лопаткой.Продолжайте готовить, пока он не станет мягким и не подрумянится, еще примерно 10-15 минут.
6. Подавать теплым, посыпав свежей зеленью и сбрызнув бальзамическим уксусом, если хотите. Тогда копайся!
   

Банкноты

Масло: Нам нравится использовать от 1 до 1½ чайных ложек масла на каждые 4 унции баклажанов. Это количество предохраняет баклажаны от высыхания, не делая их жирными.

Конвекция: Снизьте температуру до 400 ° F и заранее проверьте готовность.

Тостер-печь для фритюрницы: Разогрейте до 375 ° F в режиме ЖАРКА НА ВОЗДУХЕ. Поместите приправленные баклажаны в сетчатую корзину и готовьте 10 минут. Осторожно перемешайте баклажаны и продолжайте готовить, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, примерно 5-7 минут.

Хранение: Остатки можно хранить в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Разогрев: Тостер отлично подходит для разогрева баклажанов. Выложите остатки на несмазанный противень и нагрейте при температуре 350 ° F / 325 ° F, пока не прогреется, примерно от 8 до 12 минут.* Вам не нужно предварительно разогревать тостер при разогреве пищи.

Информация о питании:

Выход: 2 Размер порции: около 1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 99 Всего жиров: 7,8 г Насыщенные жиры: 1,1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 61 мг Углеводы: 6,8 г Волокно: 4 г Сахар: 3,4 г Белки: 1,1 г

Как жарить баклажаны — пошаговые фотографии

Шаг 1. Разогрейте духовку

В нашей полноразмерной духовке и тостере мы любим жарить баклажаны при температуре 425 ° F.Сильный огонь заставляет кусочки баклажана подрумяниваться и карамелизироваться снаружи, оставаясь нежными (но не кашицеобразными) внутри.

Если ваша тостерная духовка нагревается, вы используете сковороду темного цвета или готовите в конвекционной духовке, вам нужно снизить температуру до 400 ° F.

Затем слегка смажьте противень с краями примерно ½ чайной ложки масла. Это помогает предотвратить прилипание кусков.

Шаг 2. Добавьте немного аромата

Положите нарезанные баклажаны в большую миску и сбрызните 3 чайными ложками масла.Чистыми руками перемешайте баклажан и масло, стараясь хорошо покрыть каждый кусок.

Посыпать солью, перцем и чесночным порошком. Затем снова подбросьте.

Шаг 3. Готовим

Выложите баклажаны на сковороду и разложите кусочки в один слой. Во время варки баклажаны выделяют много влаги и уменьшаются в размерах. Если куски сложить друг на друга , они будут пропариваться, а не обжариваться .

Запекайте баклажаны 15 минут.Затем осторожно снимите горячую сковороду и аккуратно переверните кусочки лопаткой. Так они полностью подрумянятся.

Продолжайте запекать, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими, примерно 10-15 минут. Общее количество времени будет зависеть от толщины ваших кусочков.

Шаг 4. Последние штрихи

Наконец, украсьте свежей зеленью и сбрызните бальзамическим уксусом, чтобы получился восхитительный гарнир.

Можно ли приготовить этот рецепт в тостере для фритюрницы?

Конечно, просто уменьшите температуру до 375 ° F в режиме Air Fry и используйте корзину вместо противня.Переверните или перемешайте баклажаны через 10 минут приготовления, а затем готовьте еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Еще рецепты вкусных овощей

Рецепт жареных баклажанов в духовке, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Коллекция рецептов овощей »Баклажаны» Рецепт жареных баклажанов в духовке

Жареные баклажаны в духовке — это очень простой способ приготовить баклажаны, которые легко готовить и очень вкусно! Этот метод приготовления «жареных» котлет из баклажанов проще, меньше беспорядка и, очевидно, более здоровый, поскольку он снижает калорийность традиционного метода жарки во фритюре.Жареные в духовке баклажаны, приготовленные таким образом, выйдут из духовки хрустящими снаружи и кремовыми внутри.

Узнайте о подсказках, советах и ​​информации о баклажанах, а также о других отличных рецептах из баклажанов.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт жареных баклажанов в духовке

Порции: 4 порции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.

2. Мойте баклажаны.Снимите кожуру с баклажанов и нарежьте толстыми ломтиками 1/2 дюйма. Не нарезайте более тонкие кусочки, иначе ломтики не успеют подрумяниться в духовке, прежде чем станут слишком мягкими.

3. В маленькой миске. смешать панировочные сухари, сыр пармезан и соль; отложить.

4. Нанесите тонкий слой майонеза на каждую сторону ломтиков баклажанов и обваляйте в смеси хлебных крошек.

5. Разложите кусочки баклажанов, покрытых оболочкой, на противне, покрытом кулинарным спреем, и запекайте в духовке по 10–15 минут с каждой стороны.Баклажаны красиво подрумянятся.

6. Превосходно подается с покупным в магазине или домашним соусом Маринара для макания.

7. Подавать как закуску или гарнир

* Покупка баклажанов: Незрелые баклажаны меньшего размера лучше всего. Пухлые полноразмерные семена могут иметь твердые семена и могут быть горькими. Выберите твердый баклажан с гладкой кожицей, тяжелый для своего размера; избегайте тех, у кого мягкие или коричневые пятна. Осторожно надавите большим или указательным пальцем.Если мякоть слегка поддается, но затем возвращается в норму, значит, она спелая. Если вмятина останется, значит, он перезрел, а внутренности станут мягкими. Если нет, то баклажаны были собраны слишком рано. Также проследите, чтобы баклажан не пересох, постучите по нему костяшками пальцев. Если вы слышите глухой звук, не покупайте его.

** Можно заменить панко панировочными сухарями.

Источник: Фото с сайта Fountain Avenue Kitchen

Связанные рецепты

Как жарить баклажаны: лучший рецепт жареного баклажана в духовке

Баклажаны — один из тех продуктов, которые легко могут оказаться очень хорошими или испорченными.Когда все сделано правильно, баклажаны имеют богатый, но мягкий вкус с мягкой кремовой текстурой. Он действует как бисквит, впитывая добавленные вами ароматы.

В этом простом рецепте используется всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить простой ароматный гарнир. Он использует простой метод удаления влаги из кусочков баклажана для улучшения текстуры и вкуса.

Используя метод, который я описываю ниже, вы уменьшите горечь, которая иногда возникает из-за плохо приготовленных блюд из баклажанов, улучшите вкус и уменьшите потребность в жарке баклажанов.

Родственный рецепт: Жареный греческий картофель с лимоном

Так же, как я сделал с другими традиционно нелюбимыми овощами, такими как брюссельская капуста и брокколи, я покажу вам простой способ полюбить баклажаны.

Иногда приготовить вкусный и полезный овощной гарнир может быть настолько простым и свежим, что приготовить его можно всего из 5 доступных ингредиентов.

Связанный рецепт: Брокколи Vegan Bang Bang + Соус

ЗАПЕЧНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

VEGAN | БЕЗ ЯИЦ | БЕЗ ГЛЮТЕНА

Сегодня я делюсь с вами рецептом легких жареных баклажанов.В этом рецепте используются простые ингредиенты, которые превращают жесткие овощи в жареный гарнир со сливочным вкусом и вкусом. Это простой и полезный способ подавать баклажаны в качестве гарнира к любому блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОВЕРШЕННО ЖАРКИ БАКЛАЖАНОВ:

КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ:

Идеально обжаренные баклажаны

Общее время

1 час 30 минут

Автор: The Edgy Veg

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Ближневосточная

1. Противень на решетке , выложите баклажаны, обильно посыпьте солью и дайте им постоять не менее 30 минут.Мне нравится оставлять их на час, чтобы удалить всю горькую влагу. ПРИМЕЧАНИЕ: не беспокойтесь о пересолке, так как это не для приправы, а просто для того, чтобы помочь выпустить горькую жидкость.
2. Разогрейте духовку до 400F.
3. Через 30-60 минут сотрите соль и влагу чистым кухонным или бумажным полотенцем, слейте всю жидкость, попавшую на лист, и вытрите насухо. Вам нужно будет сильно надавить, чтобы убедиться, что вы получаете всю влагу.
4. Разрежьте каждый ломтик пополам (коротко) и смажьте каждый ломтик оливковым маслом, убедившись, что они полностью покрыты, и выложите на противень с подкладкой.
5. Посыпать солью, чесночным порошком и болгарским перцем. Действуйте быстро, потому что баклажаны действуют как губка, и вам нужно сразу же положить их в духовку, поскольку они смазаны маслом и приправлены.
6. Запекайте в духовке от 40 до 60 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими снаружи и мягкими внутри.
7. Для подачи на стол их можно сбрызнуть восхитительной заправкой тахини и посыпать петрушкой в ​​качестве гарнира, намазать горячим хлебом в качестве закуски или закуски, использовать для приготовления пасты Norma, превратить в бутерброд сабич или положить на тосты из тахини.

Размер порции: 1 порция Калорий: 137 Жиры: 10,5 г Углеводы: 11 г Сахар: 6,2 г Клетчатка: 5,4 г Белки: 1,9 г Холестерин: 0 мг

3.5.3251

___________

Я Кэндис и добро пожаловать в The Edgy Veg! Я придерживаюсь веганских рецептов популярных блюд для веганов, растительных диет, экологически сознательных едоков и людей, которые стараются есть больше растений, чем… ну знаете, животных или побочные продукты животного происхождения. Надеюсь, вам понравится этот вкусный веганский рецепт!

Ищете больше веганских рецептов гарниров?

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив рейтинг и оставив комментарий ниже.Это действительно помогает мне, и я очень ценю любую поддержку! Не стесняйтесь делиться своими фотографиями еды в социальных сетях и отмечать меня @edgyveg, чтобы я не пропустил это!

Поделитесь моим рецептом на Pinterest!

Easy Baingan Bharta (Карри из жареных / жареных баклажанов в духовке)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот простой рецепт Baingan Bharta (копченый баклажан / баклажан карри) использует вашу духовку для достижения дымного аромата подлинного Baingan Bharta.Этот рецепт включает в себя пошаговые картинки и краткий видеоурок. Проверено до совершенства!

«Я готовлю это блюдо 3 раза за 2 недели, моей жене и детям оно очень нравится. Его так легко приготовить, и он такой наполнитель. Я должен сказать, что это одно из моих любимых блюд на все времена ».

Мухиб

Baingan Bharta — Карри из дымных, запеченных в духовке баклажанов

Baingan Bharta, что переводится как пюре из баклажанов , представляет собой карри из дымных баклажанов (баклажанов), популярное в индийской и пакистанской (особенно пенджабской) кухне.

Традиционно наши предки жарили баклажаны на открытом огне или в тандыре, чтобы кожа вокруг них обуглялась. Но вам не нужен ни открытый огонь, ни даже мангал. Вы можете добиться такого же дымного аромата в духовке!

Из всех вегетарианских рецептов карри в моем блоге, этот Байнган Бхарта — любимый мой муж. Да, даже больше, чем карри из кабачков, которое, как вы знаете, его рецепт .

Несколько замечаний об ингредиентах

• Баклажаны — Выбирайте баклажаны малого и среднего размера, общий вес которых составляет около 1000 г.Вот краткое руководство по выбору баклажанов.
• Топленое масло и масло — Я люблю смешивать оба, чтобы получить текучесть масла и вкус топленого масла.
• Специи — Слишком много специй может заглушить замечательный дымный аромат, поэтому я предпочитаю свести их к минимуму.
• Зеленый перец чили — Добавление зеленого перца чили в конце сохраняет его аромат и добавляет немного тепла. Подойдут и тайский зеленый перец чили, и серрано, хотя иногда серрано может быть слишком сильным и острым, чтобы добавить его в конце.

Как запечь баклажаны в духовке для Baingan Bharta

Жарение не только усиливает аромат баклажанов, но и является самым простым и удобным способом добиться дымного аромата Baingan Bharta. Вот как это сделать:

1. Установите решетку для духовки так, чтобы баклажаны находились как можно ближе к источнику тепла.
2. Проделайте отверстия в нескольких местах, чтобы пар мог выходить. Я всегда думал, что прокалывание или продырявление баклажана было ненужным шагом, пока у меня не взорвался баклажан (с трудом полученный урок).
3. Разогрейте жаровню в духовке на высокой температуре (550 градусов F / 287 C) . Жарьте баклажаны на противне около 30 минут, перевернув на полпути. Обжаривание баклажанов до тех пор, пока они не станут полностью мягкими изнутри и обгоревшей кожей снаружи, придаст ему отчетливый дымный оттенок с коэффициентом яркости и байган-бхарты. Ближе к концу из духовки будет исходить дымный аромат.

Как снять кожицу с жареных баклажанов

Самый важный совет — приложить как можно больше мякоти баклажана к коже. (Этот золотисто-коричневый обугленный драгоценный камень.) Не волнуйтесь, если в баклажане останутся кусочки черной кожицы. Этот процесс немного запутан, но он того стоит!

Баклажаны легко очистить от кожуры в некоторых местах, где кожица более обожжена и оторвана от мякоти. По возможности снимайте с баклажана обжаренную кожицу, а не совком.

Как сделать это Easy Baingan Bharta

После того, как вы обжарили и очистили баклажаны, используйте кухонный комбайн, чтобы размять их.Конечно, для этого также можно использовать вилку или картофелевидку.

Затем быстро и просто приготовьте основу масала из лука и томатов. Обжарьте лук, затем добавьте чеснок, имбирь, помидоры и специи.

После этого добавить пюре из баклажанов и зеленый перец чили. Жарьте, помешивая, пока баклажаны полностью не смешаются, а масло не начнет отделяться от карри. Гарнир и готово!

Дополнительные советы по приготовлению Baingan Bharta

1. После добавления пюре из баклажанов в карри, еще раз обжарьте до полного смешивания. Вы узнаете, что готовка закончилась, когда увидите, как масло отделяется от баклажана с карри.
2. Пюре из баклажанов впитывает изрядное количество масла. Если после обжаривания масло все еще не отделяется, добавьте еще 1-2 столовые ложки масла.
3. Так как размер и плотность баклажанов могут быть разными, я дал отправную точку для соли. Если вы чувствуете, что чего-то не хватает, попробуйте добавить немного соли.

Как служить Baingan Bharta

Так как баклажаны являются «согревающими» продуктами, они отлично сочетаются с охлаждающими сторонами.Я почти всегда служу Baingan Bharta с добавлением йогурта.

Кроме того, карри с минимальным количеством подливки хорошо сочетается с хлебом. Поскольку байган бхарта — это «сухое» карри с минимальным содержанием карри, его обычно подают с нааном, роти или другим хлебом.

Больше веганских и вегетарианских рецептов карри, чтобы попробовать

Easy Baingan Bharta (Карри из жареных / запеченных в духовке баклажанов)

Выход: 3 порции

.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Байнган Бхарта — ценное индийское и пакистанское (пенджаби) блюдо.Он состоит из жареных баклажанов в нежно приправленном сухом карри. Этот рецепт включает в себя инструкции о том, как жарить его в духовке, а также несколько важных советов о том, как сделать так, чтобы вкус был восхитительным!

• 2 (~ 1000 грамм) небольших баклажана (разновидность глобуса)
• 3 столовые ложки топленого масла
• 2-3 ​​столовые ложки нейтрального масла, такого как рапсовый или виноградный косточек
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Кусок имбиря 1/2 дюйма, измельченный
• 2 небольших помидора, мелко нарезанных
• 1/2 чайной ложки соли с горкой или более по вкусу
• 1 чайная ложка порошка паприки, обычного или копченого
• 1 / 2 порошка красного чили или более по вкусу
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• 1 маленький зеленый перец чили (например, тайский или серрано), нарезанный или нарезанный
• 1 столовая ложка нарезанной кинзы
• 1/2 чайной ложки сока свежевыжатый лимон
• 1/4 чайной ложки гарам масала, по желанию

Для запекания баклажанов в духовке

• Установите решетку духовки так, чтобы баклажаны находились как можно ближе к источнику тепла.Вилкой или ножом проделайте дырочки в баклажанах, чтобы они не лопнули в духовке.

• Разогрейте жаровню на высокой температуре ( 550 градусов F / 287 C) . Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки. Запекайте баклажаны около 30 минут, переворачивая на полпути. Кожица почернеет, и баклажан может немного лопнуть.

• Как только баклажан остынет (вы можете поместить его в миску с водой, чтобы ускорить процесс), очистите почерневшую кожицу, удалите стебель и крупно размельчите его мякоть.Мне нравится делать это, используя функцию «пульса» своего кухонного комбайна. Отложите в сторону.

Для приготовления карри

• Нагрейте топленое масло и масло в сковороде на среднем огне и добавьте семена тмина. Они начнут шипеть. Сразу же добавить лук и обжаривать 5-8 минут или до слегка золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и продолжайте обжаривать, пока не исчезнет запах сырости, или около 20 секунд. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнет покидать края, примерно 5 минут.Добавьте немного воды (при необходимости, чтобы специи не подгорели) и добавьте соль, перец, красный перец чили и куркуму.
• Добавьте пюре из баклажанов и зеленый перец чили и готовьте, часто помешивая, примерно 8-10 минут, пока оно не станет мягким и мягким, как пюре. Попробуйте и при необходимости добавьте масло, соль или перец (для большего цвета).
• Выключите огонь. Добавьте нарезанные листья кинзы. Сбрызните лимонным соком и гарам масала. Подавать с нааном, роти или другим хлебом. Я люблю есть его с небольшим количеством йогурта на стороне, чтобы добавить блюду немного прохлады.

калорий: 294 ккал, углеводов: 18 г, белков: 2 г, жиров: 25 г, насыщенных жиров: 10 г, холестерина: 38 мг, натрия: 380 мг, калия: 388 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 9 г, витамина A: 1061 МЕ, витамина C: 23 мг, кальций: 41 мг, железо: 1 мг

Кухня: индийская, пакистанская

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

No related posts.