Рецепт пьяной вишни: Торт «Пьяная вишня», пошаговый рецепт на 8910 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт «Пьяная вишня» – 8 классических рецептов приготовления в домашних условиях

Существует множество рецептов домашних тортов, которые пользуются огромной популярностью. У каждого из них есть своя изюминка. В торте «Пьяная вишня» гармонично сочетаются воздушные бисквитные коржи, нежный крем и вишня, вымоченная на крепком алкоголя, это и придает десерту оригинальный вкус. По собранным в статье 8 рецептам у вас получатся великолепные торты.

Классический рецепт торта «Пьяная вишня» советского времени

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Тот «Пьяная вишня» имеет такое название потому, что в состав его начинки входит вишня, вымоченная в крепком алкоголе. Торт получается ароматным и сочным.

Время готовки: 2 суток.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 8.

  • Для начала необходимо приготовить «пьяную вишню». Из вишни извлеките косточки. Для украшения несколько вишен оставьте с косточками.

  • В одну баночку положите вишни с косточками, в другую – без косточек. Залейте ягоды коньяком и оставьте на 1-2 суток.

  • Смешайте муку, сахар, разрыхлитель для теста, соду и какао. Полученную смесь просейте через сито.

  • В отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним растительное масло и молоко, перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты, смешайте до однородности. Затем тонкой струйкой влейте кипяток и быстро перемешайте тесто.

  • Форму для запекания застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и отправьте его в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте бисквит 1,5 часа. Немного остудите бисквит, извлеките из формы и выложите на решетку.

  • Когда бисквит полностью остынет из него необходимо сделать «коробочку». Острым ножом срежьте верхушку бисквита шириной около 1,5 сантиметров.

  • Затем вырежьте сердцевину из бисквита, оставляя края толщиной 1-1,5 сантиметра.

  • Мякоть переложите в миску и измельчите ее в крошку.

  • Вишню без косточек откиньте на сито, жидкость оставьте.

  • Размягченное сливочное масло взбейте миксером.

  • Отдельное смешайте 2/3 коньяка из-под вишни со сгущенным молоком. Эту смесь добавьте во взбитое масло, добавьте какао и перемешайте.

  • Бисквитную крошку смешайте с вишней и кремом.

  • Наполните бисквитную основу полученной массой.

  • Сверху накройте торт срезанной ранее верхушкой и слегка прижмите.

  • Приготовьте глазурь. Сливочное масло растопите на медленном огне, добавьте к нему сахарную пудру и перемешайте. Затем добавьте 1/3 коньяка из-под вишни и какао, перемешайте. Далее всыпьте крахмал, еще раз хорошо перемешайте глазурь.

  • После этого добавьте разломанный на дольки горький шоколад. Постоянно помешивая, доведите шоколад до полного растворения. Снимите глазурь с огня и дайте ей немного остыть.

  • Покройте торт шоколадной глазурью, украсьте цельными вишнями, дайте немного настояться. Затем можно наслаждаться этим великолепным лакомством.

Приятного аппетита!

Торт «Пьяная вишня» по рецепту бабушки Эммы

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Торт «Пьяная вишня» красивый, сочный и очень вкусный. Хоть его приготовление занимает довольно длительный период времени, результат превзойдет все ваши ожидания.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 120 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Яйца куриные – 9 шт.
  • Сахар – 180 гр.
  • Мука пшеничная – 130 гр.
  • Какао – 80 гр.
  • Для крема:
  • Масло сливочное – 300 гр.
  • Молоко сгущенное – 400 мл.
  • Для начинки:
  • Вишня без косточек – 2,5 ст.
  • Коньяк – 0,5 ст.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Для глазури:
  • Сливки – 180 мл.
  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Масло сливочное – 25 гр.
  • Сахар – 25 гр.

Процесс приготовления:

  1. За одни сутки до приготовления торта в миску сложите вишню, добавьте сахар и влейте коньяк, перемешайте и оставьте при комнатной температуре.
  2. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до образования пышной пены, постепенно всыпьте 90 грамм сахара, перемешайте и уберите в сторону. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром.
  3. Просейте в миску муку, добавьте какао и перемешайте. Во взбитые желтки добавьте половину белковой массы, смешайте их медленными движениями. Затем добавьте в миску муку и какао, смешайте. После этого введите в тесто оставшиеся взбитые белки и перемешайте.
  4. Форму застелите пекарской бумагой, выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
  5. Немного остывший бисквит извлеките из формы, поместите на решетку и полностью остудите.
  6. Через сутки вишню откиньте на дуршлаг, оставшийся коньяк соберите.
  7. Для крема взбейте миксером сливочное масло, постепенно введите в него сгущенку и доведите крем до однородности.
  8. С остывшего бисквита срежьте верхушку толщиной 1,5 сантиметра. Вырежьте мякоть, оставляя края по 1,5 сантиметра толщиной. Дно и стенки бисквита пропитайте коньяком, который остался после вишни.
  9. В миску с кремом добавьте вишню и мякоть бисквита, перемешайте. Полученную массу выложите в бисквитную основу и накройте срезанной верхушкой. Поставьте торт в холодильник.
  10. Приступайте к приготовлению глазури. В кастрюлю влейте сливки, добавьте к ним сахар и подогрейте эту смесь. В горячие сливки добавьте горький шоколад и перемешивайте лопаткой до полного растворения шоколада. Далее добавьте мягкое сливочное масло и доведите глазурь до однородного состояния.
  11. Достаньте торт из холодильника, покройте его шоколадной глазурью. Бока торта посыпьте шоколадной или бисквитной крошкой. Торт поместите на 3 часа в холодильник для пропитки. Затем подавайте торт «Пьяная вишня» на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления торта «Пьяная вишня» в шоколаде

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Великолепный торт, который украсит ваш праздничный стол. Благодаря особому способу сборки и пропитки «Пьяная вишня» получается сочным и ароматным. А сочетание вишни и шоколада – вкус, проверенный годами.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Яйца куриные – 10 шт.
  • Сахар – 2,5 ст.
  • Какао – 50 гр.
  • Для крема:
  • Какао – 50 гр.
  • Масло сливочное – 600 гр.
  • Молоко – 6 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Для начинки:
  • Вишня – 2,5 ст.
  • Коньяк – 1,5 ст.
  • Для глазури:
  • Шоколад – 100 гр.
  • Сахар ванильный – 20 гр.
  • Молоко – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Яйца и сахар взбейте на пару до образования однородной густой массы. Затем поставьте емкость на стол, продолжайте взбивать, пока яичная масса не остынет. Далее всыпьте просеянную муку и какао, смешайте ингредиенты лопаткой аккуратными медленными движениями. Тесто выложите в форму и выпекайте бисквит при 180 градусах 50-60 минут.
  2. Для крема смешайте какао с небольшим количеством сахара, влейте молоко и поставьте смесь на огонь. Нагревайте ее, пока сахар не растворится и крем не закипит. Снимите кастрюлю с огня, крем остудите. Затем добавьте оставшийся сахар, размягченное сливочное масло и яйца. Взбивайте крем, пока весь сахар полностью не растворится.
  3. Из вишни извлеките косточки, сложите ягоды в банку, залейте коньяком и оставьте на 2 суток настаиваться. Перед приготовлением торта, откиньте вишню на ситечко, коньяк слейте в отдельную емкость.
  4. Готовый бисквит разрежьте пополам, из каждой половины вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной в 1-1,5 сантиметра.
  5. Мякоть бисквита смешайте с ½ частью вишни и 1/3 крема.
  6. Половинки бисквита смажьте кремом и выложите в них массу из бисквита, вишни и крема. Сложите половинки торта так, чтобы начинка осталась внутри.
  7. На водяной бане растопите шоколад, добавьте молоко и ванильный сахар. Шоколадом полейте торт и поместите его на пару часов в холодильник. После этого торт можно подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашний торт «Пьяная вишня» со сметанным кремом?

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Главный ингредиент этого десерта – вишня, замоченная в крепком алкоголе, заготовить ее лучше за пару дней до приготовления торта. Именно благодаря этому ингредиенту десерт имеет такое интересное название и приятные нотки горечи во вкусе.

Время готовки: 4-5 часов.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

  • Для бисквита:
  • Яйца куриные – 9 шт.
  • Сахар – 375 гр.
  • Мука – 375 гр.
  • Какао – 3 ст.л.
  • Сахар ванильный – по вкусу.
  • Масло растительное – для смазывания формы.
  • Для крема:
  • Сметана 20 % – 450 мл.
  • Сахар – 400 гр.
  • Вишня заспиртованная без косточек – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Белки отделите от желтков и взбейте их до образования белой устойчивой пены. Затем постепенно введите обычный и ванильный сахар, продолжайте взбивать. Далее по одному добавляйте желтки, перемешивайте.
  2. Поле этого добавьте просеянную муку и какао, вымешивайте тесто лопаткой медленными движениями в одном направлении.
  3. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом, выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 40-60 минут.
  4. Готовый бисквит остудите, срежьте с него пласт шириной 1-1,5 сантиметра. Из большей части вырежьте мякоть, оставляя края толщиной в 1 сантиметр.
  5. Сметану взбейте с сахаром до получения однородного густого крема. Затем смешайте крем с мякотью бисквита и частью заспиртованной вишни. Полученную массу выложите в большую часть бисквитной основы.
  6. Поместите на место ранее срезанную часть бисквита, украсьте торт по своему усмотрению и поставьте его в холодильник для пропитки. Для украшения можно использовать оставшуюся вишню, крем или бисквитную крошку.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Пьяной вишни» в мультиварке

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Потрясающий торт к чашечке ароматного кофе. В торте «Пьяная вишня» вкусная начинка из проспиртованной вишни находится внутри бисквита. Не беда, если у вас нет духовки. Бисквит для этого десерта можно испечь в мультиварке.

Время готовки: 4-5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Вишня заспиртованная – 1 л.
  • Мука – 2 ст.
  • Яйца куриные – 8 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Какао – 4 ст.л.
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Молоко сгущенное – 500 мл.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Глазурь шоколадная – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Желтки отделите от белков. Отдельно взбейте белки вместе с сахаром.
  2. Желтки смешайте со сметаной и ванильным сахаром.
  3. Затем соедините эти две массы и постепенно всыпьте просеянную муку и какао.
  4. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Выложите тесто в чашу.
  5. Готовьте бисквит в режиме «Выпечка» 70 минут. Готовому бисквиту обязательно дайте полностью остыть.
  6. С остывшего бисквита срежьте слой в 1-1,5 сантиметра толщиной. Из оставшейся части выньте мякоть, оставьте стенки толщиной 1-1,5 сантиметра. Дно и стенки торта пропитайте сиропом, в котором была вишня.
  7. Приготовьте начинку для торта. Взбейте размягченное сливочное масло и сгущенку. Полученный крем смешайте с вишней и бисквитной крошкой.
  8. В бисквитную основу выложите начинку, накройте ее срезанной частью. Торт полейте глазурью и украсьте вишнями. Поместите десерт в холодильник на пару часов для пропитки. Затем этим восхитительным тортом можно угощать близких.

Приятного аппетита!

Торт «Пьяная вишня» с заварным кремом в домашних условиях

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Это один из вкуснейших десертов, который можно приготовить в домашних условиях. Шоколадный бисквит наполнен начинкой из нежного заварного крема с бисквитной крошкой и заспиртованной вишней. Входящие в состав торта ягоды и дали ему такое название – «Пьяная вишня».

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Для замачивания вишни:
  • Вишня – 2,5 ст.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Коньяк – 0,5 ст.
  • Для бисквита:
  • Яйца куриные – 9 шт.
  • Сахар – 180 гр.
  • Мука – 130 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Какао – 80 гр.
  • Масло растительное – для смазывания формы.
  • Для крема:
  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 320 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Мука – 120 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Для глазури:
  • Сливки – 180 мл.
  • Сахар – 30 гр.
  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. За сутки до приготовления торта вишню без косточек смешайте с сахаром и коньяком. Миску накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
  2. Замесите тесто для бисквита. Отделите желтки от белков. Взбейте белки до побеления, затем введите 90 грамм сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
  3. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до побеления.
  4. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель для теста и какао.
  5. Ко взбитым желткам выложите половину белковой массы, медленно смешайте их круговыми движениями в одном направлении.
  6. Затем белково-желтковую массу смешайте с сухими ингредиентами. Когда смесь станет однородной, добавьте в нее вторую часть белков. Тесто должно получится густым и текучим.
  7. Дно формы застелите пекарской бумагой, бортики смажьте растительным маслом. Выложите в форму тесто.
  8. Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов 60 минут. Готовый бисквит немного остудите в форме. Затем извлеките его и поместите на решетку до полного остывания.
  9. Приготовьте крем. В кастрюлю влейте молоко и всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, нагревайте ее содержимое, пока сахар полностью не растворится. В миску разбейте яйца и смешайте их с мукой. Понемногу добавьте в миску половину горячего молока и сразу же перемешивайте ингредиенты миксером.
  10. Полученную массу влейте в кастрюлю к оставшейся части горячего молока и варите крем на медленном огне до загустения.
  11. Снимите крем с огня, добавьте в него сливочное масло и ванильный сахар. перемешайте. Крему дайте полностью остыть.
  12. Остывший бисквит разрежьте на две части. Из коржей вырежьте мякоть, не повреждая стенок выпечки.
  13. С вишни слейте жидкость. Ею можно пропитать коржи изнутри. Так они станут еще сочнее и ароматнее.
  14. Соберите начинку для торта. В миске смешайте заварной крем, вишню и бисквитную крошку. Начинку выложите в бисквитную основу.
  15. Накройте торт второй частью бисквита.
  16. Осталось сварить шоколадную глазурь. В кастрюлю влейте сливки, всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, нагрейте ее содержимое до растворения сахара. В миску покрошите шоколад, залейте его горячими сливками и перемешайте до однородности.
  17. В глазурь добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте до получения однородной массы.
  18. Торт полейте глазурью и украсьте на свой вкус. Торт поместите в холодильник для пропитки на несколько часов, затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный рецепт торта «Пьяная вишня» без добавления алкоголя

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Торт «Пьяная вишня» содержит алкоголь, поэтому некоторые мамы бояться готовить его для детских праздников. Мы расскажем, как приготовить этот изумительный десерт без использования алкоголя и с не менее восхитительным вкусом.

Время готовки: 5-6 часов.

Время приготовления: 120 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 ст.
  • Какао – 6 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Молоко – 1,5 ст.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Вишня – 150 гр.
  • Масло сливочное – 180 гр.
  • Молоко сгущенное – 100 мл.
  • Для глазури:
  • Какао – 3 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте через сито.
  2. Также просейте какао, чтобы не было комков. Добавьте сахар и разрыхлитель для теста.
  3. Отдельно взбейте яйца с молоком.
  4. Смешайте сыпучие ингредиенты с молочно-яичной массой. Затем влейте стакан кипятка и быстро перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
  5. Форму застелите пергаментом и выложите в нее тесто. Выпекайте бисквит при 180 градусах 60 минут.
  6. Когда бисквит полностью остынет, срежьте с него шапочку толщиной 1-1,5 сантиметра. Из большей части маленькой ложкой или руками извлеките мякоть, оставляя стенки толщиной в 1 сантиметр.
  7. Вишня для торта подойдет как свежая, так и замороженная. Главное, чтобы она была без косточек. Вишню и сок из нее смешайте с бисквитной крошкой.
  8. В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой.
  9. Затем смешайте вишню, бисквитную крошку и масляной крем. Полученную начинку выложите в бисквитную основу. Сверху положите срезанную шапочку и поставьте торт в холодильник.
  10. Приготовьте глазурь. В кастрюлю влейте молоко, поставьте на огонь, добавьте сахар и какао, варите смесь до загустения. Затем снимите глазурь с огня, добавьте в нее сливочное масло, смешайте до однородности. Глазурью полейте торт и украсьте по своему усмотрению. Такое исполнение торта «Пьяная вишня» понравится детям и взрослым.

Приятного аппетита!

Нежный и воздушный торт «Пьяная вишня» со сливками

🕜49 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Приготовление торта «Пьяная вишня» достаточно долгий и трудоемкий процесс. Но благодаря этим усилиям вы получите великолепный по вкусу десерт, который будет таять во рту, оставляя приятное послевкусие.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Вишня без косточек – 500 гр.
  • Водка – 200 мл.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Мука – 12 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.
  • Молоко – 1 ст.
  • Сливки – 300 мл.
  • Шоколад белый – 100 гр.
  • Шоколад черный – 100 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Стружка кокосовая – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Вишню выложите в миску и залейте ее водкой, оставьте на 6 часов. Вместо водки можно использовать коньяк или другой крепкий алкоголь.
  2. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со стаканом сахара. В результате у вас должна получиться светлая пенная масса.
  3. В другой миске взбейте белки со стаканом сахара.
  4. Сначала аккуратно смешайте взбитые белки и желтки, затем просейте муку и какао, замесите тесто для бисквита.
  5. Форму застелите пергаментом и выложите в нее тесто.
  6. Выпекайте бисквит при 200 градусах 40-60 минут. Готовый бисквит полностью остудите.
  7. Маленькой ложкой извлеките мякоть из коржа, оставляя стенки по 1 сантиметру толщиной. Пропитайте основу изнутри сиропом, в котором мариновалась вишня.
  8. Сливки взбейте до устойчивой белой пены. Смешайте их с вишней и бисквитной крошкой. Это будет служить начинкой для торта. Если масса покажется вам сухой, добавьте в нее пару столовых ложек молока.
  9. Выложите начинку в бисквитную основу, утрамбуйте ее.
  10. Белый и горький шоколад растопите на водяной бане, добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте. Полейте этой смесью торт, украсьте его вишней и кокосовой стружкой. Торт можно сразу подавать на стол или дать ему пару часов на пропитку.

Приятного аппетита!

Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Среди огромного разнообразия существующих тортов можно выделить несколько самых популярных экземпляров, которые остаются востребованными и любимыми уже не одно десятилетие. Это, конечно же, Киевский торт, Медовик, Наполеон, Прага, Птичье молоко и другие. Несомненно, в этот почетный список можно внести и наш сегодняшний десерт — красивый, в меру сладкий и чуть-чуть алкогольный торт «Пьяная вишня».

Приятная кислинка и сочная мякоть ягоды невероятно преображает вкус выпечки. Объединяем шоколадный бисквит, стандартный масляный крем и вишневые «ноты» в одном изделии — готовим великолепный торт «Пьяная вишня» по пошаговому рецепту с фото!

Ингредиенты:

Для бисквита (в расчете на форму 22 см):

  • мука — 200 г;
  • какао-порошок — 4 ст. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
  • яйца — 6 шт.;
  • сахар — 250 г.

Для начинки:

  • вишня без косточек (подойдет замороженная) — 250-300 г;
  • коньяк — 80-100 мл;
  • сгущенное молоко — 300 г;
  • сливочное масло — 220 г.

Для глазури:

  • темный шоколад — 150 г;
  • сливки 20% — 180 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 20 г.
к содержанию ↑

Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

  1. Первым делом подготовим для торта вишню. Все ягоды помещаем в удобную миску и заливаем коньяком. Прикрыв сверху крышкой или пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре минимум на 4-5 часов, чтобы вишня успела тщательно пропитаться алкоголем.
    к содержанию ↑

    Как сделать бисквит для торта «Пьяная вишня»

  2. Для изготовления торта «Пьяная вишня» подойдет любой шоколадный бисквит. Если у вас имеется любимый и неоднократно проверенный на практике рецепт вкусного бисквитного теста, можете использовать его или же довериться нашей рецептуре.  Первым делом взбиваем сразу все яйца, постепенно добавляя сахар. Работать миксером нужно не менее 5 минут: смесь должна посветлеть и значительно увеличиться в объеме.
  3. Отдельно смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеяв, постепенно вводим смесь сухих компонентов к взбитым яйцам.  Бережно вымешиваем ложкой снизу-вверх, добиваясь получения вязкой и однородной текстуры без мучных сгустков.
  4. Дно формы для выпечки застилаем пергаментом, стенки чуть-чуть смазываем сливочным маслом. Переливаем тесто в подготовленную емкость и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.  Напоминаем, что количество продуктов в рецепте рассчитано на форму диаметром 22 см. Если же вы планируете готовить бисквит в более крупной емкости, пропорции ингредиентов нужно увеличить (иначе корж получится слишком тонким и сформировать торт будет сложно).
  5. Выпекаем бисквитную заготовку для торта около 30-35 минут. Готовность как и всегда проверяем спичкой/зубочисткой (палочка должна выходить из теста чистой, без остатков мокрых крошек). Извлекаем бисквит из формы и полностью остужаем.
    к содержанию ↑

    Как сделать крем для торта «Пьяная вишня»

  6. Подтаявшее при комнатной температуре масло взбиваем до пышности.
  7. Продолжая работать миксером, постепенно подливаем сгущенное молоко. Смешиваем компоненты в единую однородную массу. Примерно 3-4 ложки крема откладываем для оформления торта.
  8. Настоявшуюся вишню тщательно процеживаем и загружаем в масляный крем. Алкогольную жидкость не выливаем — она пригодится для пропитки бисквита.
  9. У остывшего бисквита срезаем верхушку и откладываем в сторону.
  10. Из нижнего коржа выбираем руками весь мякиш, оставляя только тонкое дно и стенки толщиной не менее 1 см.
  11. Тщательно пропитываем основание торта и срезанную верхушку сцеженной с вишни смесью коньяка и ягодного сока. Если жидкость кажется слишком алкогольной, можно разбавить ее водой.
  12. Бисквитную мякоть перемалываем в блендере или разминаем вручную до получения мелких кусочков. Примерно четвертую часть полученной крошки оставляем для оформления торта, а остальную массу загружаем в крем, перемешиваем.
    к содержанию ↑

    Как сформировать торт «Пьяная вишня» — пошаговый рецепт с фото

  13. В бисквитную «корзину» выкладываем подготовленный крем, тщательно утрамбовываем.
  14. Сверху накрываем заготовку срезанной ранее верхушкой бисквита. Убираем торт в холодильник.
  15. Теперь готовим глазурь. Сливки смешиваем с сахаром и, помешивая, нагреваем до сильно горячего состояния и растворения сахарных крупинок. Сняв с огня, сразу добавляем заранее порубленный на мелкие кусочки шоколад. Непрерывно перемешиваем до полного расплавления шоколадных сгустков, в самом конце добавляем масло и растираем смесь до однородности (если сливки уже остыли, а шоколад не успел до конца раствориться, прогреваем глазурь на «водяной бане»).
  16. Достаем из холодильника почти готовый торт, выкладываем на решетку. Снизу подставляем большую тарелку или укладываем лист пергамента. Обильно заливаем бисквит подостывшей глазурью, покрываем выпечку полностью — и сверху, и по бокам.
  17. Пока глазурь не успела застыть, обсыпаем бока торта остатками бисквитной крошки. Перекладываем наш десерт на тарелку.
  18. Оставшийся масляный крем выкладываем в кулинарный пакет и оформляем торт с помощью фигурной насадки. В летний период дополнить внешний вид десерта можно спелой черешней или вишней, а в несезон свежей ягоды вполне подойдет коктейльная или замороженная.
  19. Торт «Пьяная вишня» готов! Не забываем перед подачей позволить десерту настояться в холодильнике хотя бы 3 часа.

Приятного чаепития!

  • Калорийность: 322 кКал на 100 г
  • Белки: 5,62 г
  • Жиры: 16,76 г
  • Углеводы: 34,77 г
  • Общее время: 2 ч. 30 мин.
  • Количество порций: 16
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 2200 г
Похожие записи

Торт Пьяная вишня

Домашний отечественный вишневый торт вряд ли можно назвать классическим, хотя он очень популярен. Готовят такие торты по множеству рецептов, которые объединяет главный ингредиент – свежие вишни с добавкой бренди или коньяка. В остальном, рецепты очень разнообразны по технологии и составу ингредиентов. Примечательно, что, несмотря на бесконечные споры, торты получаются очень вкусными.

В мире классическим вишневым тортом считается «Шварцвальд» или «Чёрный лес». Это удивительный шоколадный бисквит, пропитанный Kirschwasser – вишневая водка. Крем, как правило, готовят из взбитых сливок с вишнями, а верх покрывается вишнями, шоколадом и шоколадной стружкой. Впрочем, есть варианты, которые незначительно влияют на вкус, а больше на внешний вид.

Основа десерта с пьяными вишнями – шоколадный бисквит. Это достаточно простое кондитерское тесто, состоящее из яиц, сахара и пшеничной муки. Вместе с мукой добавляется разрыхлитель и порошок какао. Во время выпечки, кондитерский хлеб хорошо поднимается, становится пышным. Затем, по желанию, он разрезается на коржи или в нем формируется полость для крема с вишнями. Оба вариант приемлемые.

Естественно, в отечественном десерте не используются экзотические алкогольные напитки – наверняка, у нас даже названия такие были неизвестны. Но, для пропитки и замачивания вишен с успехом использовались вишневые ликеры и настойки. В самом простом варианте, применялся обычный бренди или коньяк. Кстати, использование алкоголя сильно ограничивало подачу к столу, за которым находились дети. Часто пропитки были вообще безалкогольными.

Какие вишни использовать для торта

Сезон спелых ягод короткий, поэтому, вишни, как правило, морозят для использования в любое время. Сейчас не составляет труда купить замороженные вишни с косточками или без косточек. Они вполне подходят для готовки, а сок, который собирается при размораживании, отлично подходит для пропитки бисквита.

Для крема можно использовать взбитые сливки, а лучше – мягкий итальянский сливочный сыр Маскарпоне. Кстати, удивительное сочетание сыра и какао делает торт Пьяная вишня сходным по вкусу с вишневым тирамису, что многим как раз и нравится. В крем стоит добавить немного бисквитных крошек и обрезков, оставшихся в результате выпечки. Это сделает начинку более плотной. И используйте для глазури хороший черный шоколад, результат вас порадует – мы с дочкой, когда готовили, взяли шоколад с содержанием какао 80%, но можно и больше.

Торт Пьяная вишня рецепт с фото

Торт Пьяная вишня —  пожалуй самый желанный и самый шикарный шоколадный торт. Среди своих собратьев торт Пьяная вишня самый необычный и сочный. Необычность его состоит в том, что вся серединка бисквитного коржа удаляется и из бисквита получается подобие шоколадной чаши, в которую плотно утрамбовывают сочную вишневую начинку.

Нюансы приготовления

Есть несколько нюансов приготовления этого торта. Например, бисквит для торта должен быть высоким. Низкий бисквит не позволит вам утрамбовать много начинки и торт будет больше похож на лепешку или пирог. Испечь шоколадный бисквит можно по любому рецепту, который у вас всегда получается без проколов. Главное, чтобы высота бисквита была не ниже 8 см.

Несколько слов о креме для начинки

Идем дальше.

Поэкспериментировать можно и с кремами. Но крем лучше готовить какой-нибудь масляный чтобы торт был устойчив и не разваливался. Например, тот крем который я вам сегодня предлагаю, подходит идеально. Но такой крем как Шарлотт или любой другой масляный крем тоже подойдет.

Ингредиенты для торта Пьяная вишня

для бисквита

  • Сливочное масло — 75 г
  • Темный шоколад — 100 г
  • Куриные яйца — 5 шт.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Мука пшеничная — 5 ст. л.
  • Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.

для начинки

  • Сливочное масло — 200 г
  • Сгущенное молоко — 200 г
  • Вишня — 300 г
  • Киршвассер — 200 мл
  • Сахар — 2 ст. л.

для глазури

  • Какао-порошок — 6 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Молоко — 15 ст. л.
  • Сливочное масло — 100 г

Рецепт торта Пьяная вишня

  1. Бисквит готовим на темном шоколаде.

    Для этого первым делом нужно растопить сливочное масло с шоколадом на паровой бане.

  2. Тем временем яйца взбить до легкой пены. Как только яйца станут однородными и слегка посветлеют, добавить сахар и продолжить взбивать до увеличения в объеме.

  3. Взбивать яйца с сахаром нужно долго, около 10-15 минут.

    Яичная масса должна стать плотной с большим количеством очень маленьких пузырьков. Если сделать след миксером, он не должен сходить около 10 секунд или вовсе не уходить. Только так можно получить пышный бисквит, который не осядет во время выпечки.

  4. Влить в тесто сливочное масло с шоколадом.

    Коротко взбить все миксером на малых оборотах. Шоколадная масса не должна быть горячей. То есть масло с шоколадом нужно растопить и остудить до чуть теплого состояния.

    Горячий шоколад и масло опустят взбитые яйца на дно и бисквит не получится столь высоким.

  5. Просеять в тесто муку.

    Аккуратно, теперь уже лопаткой или ложкой перемешать тесто. Следите за тем, чтобы не было сухих комков муки.

  6. Тесто вылить в форму.

    У меня форма 20 сантиметров в диаметре. Дно формы можно застелить пергаментной бумагой. Борта формы ничем не смазывать. Отправить в разогретую духовку до 180-190ºС и выпекать до сухой зубочистки.

    На выпечку такого бисквита обычно уходит около 45 минут. Первые 20 минут выпечки дверку духовки не открывать. Потом можно аккуратно открыть дверцу и потрогать бисквит сверху, если на нем уже сформировалась корочка. Но, чаще всего на 20-й минуте бисквит еще жидкий внутри. Поэтому проверить на готовность палочкой его можно будет только тогда, когда сверху уже будет корочка и сам бисквит при надавливании будет упругим. Палочка должна выходить из бисквита полностью сухой и без частичек теста.

  7. Готовый бисквит сразу из духовки лучше не доставать, а оставить там минут на 20 с открытой дверцей.

    Затем достать, перевернуть вверх ногами и оставить так полностью остывать.

  8. Остывший бисквит извлечь из формы и дать отлежаться.

    В идеале бисквит нужно оставить отдыхать на сутки на столе.

  9. Для начинки нужно взять вишню без косточки, можно замороженную, добавить к ней 2 столовые ложки сахара и залить стаканом Киршвассера или водкой.

    Посуду с вишней затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6-8 часов.

  10. Только после того как бисквит отлежится и вишня пропитается, можно приготовить крем для начинки.

    Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 3-5 минут.

  11. В масло добавить сгущенное молоко, тоже комнатной температуры, и взбить до однородности.

    Количество сгущенного молока можно корректировать на свой вкус.

  12. Получается не слишком густой крем.

  13. Теперь можно переходить непосредственно к сборке торта.

    Срезать у бисквита верх толщиной около 2-х сантиметров. Этот корж будет крышкой торта.

  14. С вишни слить жидкость и слегка отжать.

  15. Вишню отправить в крем и перемешать.

  16. Кольцо той формы, в которой выпекался бисквит, установить на блюдо на котором будет подаваться торт. Кольцо закрыть.

    Внутрь кольца уложить бисквит без крышки и изнутри выбрать мякоть. Оставить стенки и дно бисквита толщиной около 1 сантиметра. Мякоть добавить в крем.

  17. Крем вместе с бисквитной мякотью тщательно перемешать.

    Это и будет начинкой для торта. Пусть вас не пугает, если крем получится не густым. В холодильнике масло схватится и крем уплотнится.

  18. Начинку плотно утрамбовать в бисквитную чашу.

    Торт мы собираем в кольце для того чтобы избежать растрескивания бисквитной чаши.

  19. Сверху торт закрываем срезанной ранее крышкой. Верх торта нужно обязательно пропитать жидкостью, которая осталась от вишни.

    Отправить торт в холодильник часа на 2. Нужно чтобы начинка в торте уплотнилась. Только потом можно будет снять кольцо от формы.

  20. Приготовим глазурь для торта.

    Сахар соединить с какао-порошком и молоком. Перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить при постоянном помешивании около 7 минут.

  21. Сначала глазурь будет неоднородной и с комочками, но постепенно они будут расходиться и глазурь станет однородной и глянцевой.

  22. В горячую глазурь добавить сливочное масло и перемешать.

    Дать глазурь слегка остыть.

  23. Торт полить глазурью, дать глазури схватится и можно подавать.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Торта Пьяная вишня

Торт «Пьяная вишня» классический рецепт с фото пошагово

По давно сложившейся традиции, на Новый год у нас обязательно готовится домашний торт. В этом году выбор пал на торт «Пьяная вишня» с шоколадным бисквитом, сметанным кремом, пропиткой из вишневого сока и прослойкой из вишни. Готовить его не сложно, классический рецепт можно с легкостью повторить, используя в качестве подсказки подробное описание и пошаговые фото. Сложность приготовления такая же, как у обычного бисквитного торта, но вместо масляного крема здесь сметанный. Торт очень вкусный, сочный, с приятным послевкусием шоколада и кисло-сладкой вишни.

В рецепт торта «Пьяная вишня» я добавил разрыхлитель – с ним бисквит гарантированно получится пышным и не опадет при остывании. Вы можете его исключить и испечь бисквит по традиционной рецептуре.

Аккуратно разбиваю яйца, белки отделяю от желтков. Помещаю в разные миски. Пока желтки не понадобятся, на первом этапе нужно тщательно взбить белки до мягких пиков.

В миску с белками добавляю щепотку мелкой соли для лучшего взбивания и сохранения белоснежного цвета белковой массы.

Начинаю взбивать на средней скорости миксера. Должна получиться пенная шапочка с пузырьками воздуха, а масса увеличиться минимум в три раза.

Добавляю две столовых ложки сахара (беру из общего количества). Продолжаю взбивать уже на повышенной скорости.

Постепенно белковая смесь начнет загустевать, пропадет прозрачность, цвет станет белоснежным. Если поднять венчики миксера, взбитые белки потянутся за ними и получатся мягкие пики, которые не должны опадать ни с венчиков, ни в миске.

В большую миску, удобную для перемешивания всех ингредиентов, просеиваю муку и какао. Комочки какао, оставшиеся в сите, растираю ложкой и еще раз просеиваю.

Добавляю разрыхлитель и тщательно смешиваю с мукой и какао-порошком. Мучная смесь получится однородной, без светлых участков.

Оставшийся сахар всыпаю к желткам. Сначала перемешиваю ложкой, чтобы крупинки сахара при взбивании не разлетелись во все стороны.

Взбиваю несколько минут до получения густой кремообразной массы. Вливаю воду комнатной температуры. Вода нужна для лучшего растворения крупинок сахара и быстрого взбивания желтковой массы.

Увеличив скорость миксера до максимальной, довожу желтковый крем до однородной гладкой консистенции. Он получится густоватый, слегка тягучий.

Желтковый крем переливаю в миску с мучной смесью. Аккуратно перемешиваю легкими движениями.

Добавляю примерно половину взбитых белков. Медленно, круговыми движениями начинаю перемешивать все компоненты, поддевая с донышка и как бы заворачивая наверх. Взбивать венчиком и тем более миксером нельзя, белки опадут, бисквит получится «резиновым». Важно при перемешивании сохранить воздушную, легкую фактуру бисквитного теста.

Постепенно подмешиваю остальные белки, соединяя в единую воздушную массу, наполненную пузырьками воздуха.

Дно разъемной формы (у меня диаметр 18 см) выстилаю пекарской бумагой. Стенки ничем не смазываю. Выливаю бисквитное тесто. Верх разравниваю, разгоняя от середины к бортикам.

Ставлю бисквитное тесто в горячий духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов. Во время выпекания духовку не открываю чтобы избежать резкой смены температур, от которой бисквит может осесть. Через 35-40 минут он будет готов. После выключения оставляю шоколадный бисквит в духовке на полчаса. Затем достаю, вынимаю из формы, остужаю на решетке несколько часов, чтобы ушла лишняя влага.

Ножом делаю отметки на боковушке бисквита, делю по высоте на три части. Прорезаю бисквит вкруговую, получится три коржа одинаковой толщины.

Подготавливаю вишню для прослойки и сироп для пропитки. Обычно этот торт у нас готовится зимой, вишню для него использую замороженную. Размораживаю, сок не сливаю. Добавляю сахар.

Вливаю водку либо другой алкоголь подходящий для этого рецепта. Перемешав, оставляю настаиваться на час или дольше. Как раз пока подсыхает разрезанный бисквит, настоится вишня для прослойки.

Сироп с ягод сцеживаю. Пробую на сладость, если кислит – добавляю до нужного вкуса. На тарелку кладу корж (донышко бисквита), пропитываю сиропом. Так же и с остальными коржами (один на другой не складываю, чтобы не раскисли).

Для крема покупаю на рынке густую домашнюю сметану с высоким процентом жирности. Выкладываю в глубокую миску, всыпаю стакан сахара.

Начинаю взбивать на самых малых оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера до средней. Крем быстро загустевает, становится воздушным, пышным. В процессе взбивания пробую на вкус, бывает, что сметана кислит, в этом случае подсыпаю еще сахара. На сайте есть подробный рецепт сметанного крема для торта, в нем все расписано по шагам.

Собираю торт. На нижний корж выкладываю четыре-пять ложек крема. Ножом разравниваю по всей поверхности. Крема должно быть достаточно, чтобы в него можно было добавить вишню.

Выкладываю половину вишни, равномерно распределяя ягоды и слегка вдавливая их в крем. Кладу следующий корж, придавливаю. Промазываю кремом, сверху оставшиеся ягоды.

Накрываю третьим коржом, обмазываю кремом. Выравниваю верх, он должен получиться плоским, без ям и бугорков. Оставшимся кремом обмазываю бока торта, заполняя все пустоты.

На мелкой терке натираю половину плитки темного шоколада. Остальной рублю ножом на мелкие кусочки или натираю крупной стружкой. Мелкой стружкой обсыпаю бока торта, крупной верх. Остатки крема подкрашиваю вишневым сиропом, украшаю кремом готовый торт.

После приготовления торту «Пьяная вишня» даю пропитаться 4-6 часов или дольше, если время позволяет. Разрезаю как бы продавливая ножом все слои, так как из-за вишни он режется не так легко, как остальные торты. Если за приготовление бисквита вы все же не рискуете браться, посмотрите рецепт торта «Черный принц» — в нем такие же продукты, но коржи выпекаются из теста на кефире. Приятного всем аппетита и счастливого Нового года! Ваш Плюшкин.

Торт «Пьяная вишня» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

 Шоколадный торт с приятной кислинкой  сочны ягод вишни.

Ингредиенты

вишня0,5 л
сахар для вишни5 ст.л.
коньяк5 ст.л.
яйцо куриное2 шт
сахар350 г
мука пшеничная400 г
растительное масло100 мл
разрыхлитель теста20 г
сода1 ч.л.
какао-порошок5 ст.л.
молоко200 мл
вода (крутой кипяток)300 мл
масло сливочное размягченное150 г
молоко300 мл
яйцо куриное1 шт
сахар5 ст.л.
мука пшеничная3 ст.л.
ванилин0,5 г
орехи грецкие1 горсть

Общая информация

Сложность

Средний

Вишню помыть, обсушить, удалить косточки. Готовые ягоды смешать с сахаром и коньяком, оставить для пропитки на 10-12 часов.

Для бисквита смешать муку, соду, разрыхлитель, сахар и какао-порошок.

В отдельной посуде взбить яйца, молоко и растительное масло

Соединить сухую и жидкую смеси, хорошо перемешать миксером.

Вскипятить воду и влить крутой кипяток в тесто тщательно перемешивая его.

Вылить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час. Готовность бисквита проверить сухой лучинкой.

Для крема смешать половину нормы молока (150 мл) с сахаром, яйцом и мукой. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Оставшиеся 150 мл молока довести до кипения, влить тонкой струйкой в яично-молочно-мучную смесь хорошо перемешивая. Поставить крем на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.

Готовый крем снять с огня, закрыть вконтакт пищевой пленкой и убрать до полного остывания.

Размягченное сливочное масло взбить с ванилином до побеления. Остывший заварной крем по одной столовой ложке добавлять в масло продолжая взбивать. Должен получиться пышный, воздушный  крем.

Готовый бисквит остудить.

Срезать верхушку, вынуть середину бисквита, оставив по краям и на дне примерно по 2-2,5 см. измельчить верхушку и мякоть в крошку.

Слить сироп от вишни и пропитать им основу торта.

Оставить часть крема для обмазки боков торта, остальное смешать с ягодами вишни.

Получившейся начинкой плотно заполнить основу торта.

Оставшейся частью крема обмазать бока торта.

Обсыпать торт бисквитной крошкой, украсить толченным грецким орехом. Поставить на холод на 2-3 часа для пропитки и застывания крема. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Торт Пьяная вишня | Сладкое Меню

Любимый многими, ставший давно уже классикой, шоколадный торт с вишней, пропитанной коньяком, придающим торту особую пикантность и аромат. Торт «Пьяная вишня» имеет насыщенный шоколадный вкус, хорошо сочетающийся с кислинкой вишни, а послевкусие и аромат коньяка придаёт торту особую праздничность.

Вариантов торта «Пьяная вишня» существует большое количество. Различные по технологии приготовления бисквиты, крем со сгущёнкой, крем со сметаной, крем шарлотт и т.д. и т. п. Предлагаю вам приготовить торт по этому рецепту, которым я пользуюсь довольно давно. Его любят в нашей семье, он нравится друзьям и знакомым. По своему составу и вкусу торт предназначен для взрослой аудитории. Для детей лучше готовить другие десерты и торты. Готовьте с удовольствием!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Первым делом готовим вишню. Для этого возьмём: 200гр. вишни без косточек, 70мл коньяка, 30гр. сахара(по желанию) Соединяем все ингредиенты в миске, накрываем её и оставляем на 5-6 часов, лучше на ночь.

  • Готовим тесто. Для этого нам понадобится: 105гр. муки, 45гр. какао, 200гр. сахара, 6 яиц, 40гр. растопленного сливочного масла

  • Просеиваем муку и какао, перемешиваем.

  • В миске соединяем сахар и яйца. Ставим миску на горячую водяную баню, непрерывно помешивая, доводим смесь до полного растворения сахара. Можно взбивать венчиком или ручным миксером.

  • Снимаем миску с водяной бани, продолжаем взбивать яичную смесь до посветления и увеличения в объёме в три раза.

  • В полученную массу добавляем частями смесь из муки и какао, перемешиваем. Вводим остывшее растопленное сливочное масло, аккуратно перемешиваем.

  • Перекладываем тесто в форму диаметром 18-20см. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, проверяем на сухую лучинку. Даём полностью остыть.

  • Тонким узким ножом проходим по бокам торта, отделяя его от формы, вынимаем из формы. Срезаем сверху пласт бисквита толщиной 7мм. Аккуратно вынимаем серединку бисквита, оставляя дно и бока толщиной 7-8мм. Мякиш бисквита измельчаем руками в крошку.

  • Готовим крем для торта. Для этого понадобится: 300гр. размягчённого сливочного масла, 130гр. сахарной пудры, 25гр. какао, 3 столовые ложки молока, 2 яйца

  • В миске соединяем яйца, сахарную пудру, молоко и какао. Ставим смесь на водяную баню, непрерывно помешивая, прогреваем до температуры 82-83 градуса.

  • Снимаем миску с огня, охлаждаем на холодной водяной бане до комнатной температуры.

  • Добавляем размягчённое сливочное масло, взбиваем до однородности.

  • Часть крема откладываем для смазывания торта. В остальной крем добавляем выделившийся после настаивания вишни сок с коньяком, взбиваем до объединения.

  • В полученный крем добавляем бисквитную крошку, хорошо перемешиваем.

  • Добавляем настоянную на коньяке вишню, перемешиваем до объединения.

  • Выкладываем полученную начинку в бисквитную основу, накрываем срезанным пластом бисквита. В рецепте предлагалось смазывать кремом внутренние стенки бисквита кремом, но я в этом не вижу смысла, всё хорошо пропитается от начинки.

  • Отложенным кремом смазываем бока и верх торта.

  • Сверху торт покрываем шоколадным ганашем. Для этого возьмём 100гр чёрного шоколада и 100гр. сливок 33%. Сливки доводим до кипения(не кипятим), выливаем их на измельчённый шоколад, даём постоять 1 минуту, перемешиваем до однородности. Даём ганашу остыть до температуры 30 градусов, выливаем его на торт. Я делала половину порции ганаша. Бока торта присыпала какао порошком.

  • Декорируем торт по желанию. Я нанесла полоски из окрашенного в красный цвет белого ганаша. Украсила торт коктейльной вишней и листиками мяты. Приятного вам аппетита!

    • Пряная вишня в водке — Ужин в Подмосковье

    Эти пьяные вишневые бомбы наполнены водкой, звездчатым анисом и ванилью. Узнайте, как их сделать, ниже.

    Консервирование по сезону вишни

    Когда я обнаружил себя с огромным пакетом свежих вишен, моим первым побуждением было замариновать их. Если вы какое-то время следили за блогом, то знаете, что я одержим маринованными фруктами и овощами.Но мой улов вишни был настолько большим, что мне нужно было придумать другой способ сохранить сочные щедрости передо мной. Вот тогда у меня была волна мозгов. Что я люблю почти так же, как маринование? Выпивка!

    Сделать эти пряные вишни в водке проще простого. Самое сложное — это очистить вишню от косточек, но только если вы этого хотите! Затем вы просто добавляете их в банку вместе со спиртом, сахаром и специями. Оставьте их в темном шкафу на срок до 6 месяцев, регулярно встряхивая. Простой.

    Предложения по обслуживанию


    Я сохранил вишню в водке, но, если честно, этот рецепт одинаково хорошо сочетается с ромом или даже с бренди.Выбирайте! Какой бы алкоголь вы ни выбрали, у вас останутся мягкие фрукты, которые лопаются от выпивки, когда вы их откусываете. Жидкость, в которой они замачивали, была одновременно горячей из-за высокого содержания алкоголя, но также сладкой и острой. Это похоже на то, как если бы вы получили две вкусные вещи, чтобы съесть и выпить всего по одному рецепту.

    Как употреблять пьяную вишню

    • Добавить в коктейли как гарнир
    • Ложка для десертов, таких как ванильное мороженое или пирожные из темного шоколада
    • Добавляйте в пироги или в крошки для запеканки
    • Подавать с сырной или мясной тарелкой
    • Поместите в центр домашних шоколадных трюфелей или просто обмакните в темный шоколад для алкогольного угощения

    Как использовать сироп, настоянный на вишне

    • Используется в качестве спиртного напитка из вишни для коктейлей или для добавления в пунш
    • Ложка поверх бисквитных коржей или дамских пальчиков в мелочи
    • Добавляйте в джемы и желе, чтобы придать им пьяный вкус

    Рецепт

    Пряная вишня в водке

    Время приготовления 15 минут

    Время инфузии (минимум) 30 дней

    Общее время 30 дней 15 минут

    Десерт, ингредиенты

    Кухня Американская

    • Стерилизуйте банки, вымыв их в горячей мыльной воде, прежде чем тщательно ополоснуть.Поместите банки в духовку на 10 минут при низкой температуре (160 ° C / 320 ° F / газ, отметка 3) или пока они не высохнут.

    • Вымойте и просушите вишню перед удалением плодоножек и косточек.

    • Поместите вишню в стерилизованные банки вместе с звездчатым анисом, стручками ванили и сахарной пудрой.

    • Залейте водкой, закройте банки и хорошо встряхните.

    • Храните вишню в темном прохладном месте минимум 4 недели и максимум 6 месяцев.

    Ключевое слово сахарная пудра, вишня, звездчатый анис, стручок ванили, водка

    Как всегда, «Ужин в Подмосковье» побуждает пить разумно!

    Еще рецепты вишни

    Покажи мне свои творения!

    Я хотел бы знать, что вы создаете с вишней, пропитанной водкой. Обязательно отметьте меня в Instagram , чтобы я мог видеть!

    Как приготовить домашнюю вишню на бренде Рецепт

    Поделись этим…

    Последнее обновление: 31 августа 2021 г., The Noms

    Мы обожаем эти коньячные вишни и любим добавлять их в коктейли, десерты и вообще по любому другому рецепту, который мы можем! Надеюсь, вы их попробуете!

    Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые, по нашему мнению, могут оказаться полезными для вас, как читателей, и мы получаем с них комиссию! Для получения более подробной информации о наших аффилированных лицах щелкните на странице «Раскрытие информации и контакты» .

    За последний год я очень заинтересовался всевозможными коктейлями.Я постоянно ищу новые способы улучшить свои напитки, и один из самых очевидных способов — улучшить то, что я добавляю в коктейли.

    Как сделать бренди из вишни?

    Избавление от искусственно неоновых красных вишен, которые используются в классических напитках, таких как Old Fashioned или Manhattan, и их замена домашними коньячными вишнями станет отличным дополнением к этим напиткам. Мы хотели самодельную версию, потому что нам нравится делать собственные ингредиенты, а также потому, что мы хотели посмотреть, сможем ли мы это сделать!

    Как сделать пьяную вишню?

    Я изучал, как сделать коньяк из вишни, и когда неожиданно появился озимый урожай по разумной цене, я решил не упустить шанс начать новое кулинарное приключение.Это довольно простой рецепт, поэтому обязательно попробуйте его!

    Какие ингредиенты мне нужны для коньячных вишен?

    • вода
    • ванильный экстракт
    • сахар
    • цедра апельсина — апельсиновая корка апельсина, а не белая сердцевина
    • бренди — подойдет любой
    • мускатный орех и душистый перец, палочка корицы
    • лимонный сок
    • вишен (подойдет любая!)

    Что делать с коньяком вишни?

    Нужно ли охлаждать вишню с брендиом?

    Это отличный способ сохранить вишню и добавить ей приятной пьяной глубины и пряности, которую можно использовать в коктейлях или в качестве начинки для мороженого.Мы легко держим их 4-6 месяцев в холодильнике (если они продержатся так долго), и они будут храниться очень хорошо и готовы к использованию!

    Как сделать косточку с вишней?

    С косточкой вишни! А если серьезно, если у вас ее нет, другой вариант — зубочистка. Вставьте зубочистку в конец черешни. Он должен попасть в яму. Затем оберните зубочистку вокруг ямки, и она должна выскочить.

    Какие сорта вишни использовать для этого рецепта?

    Для этого рецепта можно использовать любую вишню — сладкую, кислую, Mount Rainier, Bing, maraschinos, все они работают! Все они одинаково впитывают бренди и специи и вместе получаются сладкими и терпкими, они супер вкусные!

    Сколько стоит этот рецепт с вишней?

    Он заполняет примерно (3) банки по 16 унций или (1) банку на 32 унции и банку на 8 унций.Или любое их сочетание. Просто поймите, с соком он создает больше объема.

    Ура!

    Рецепты родственных алкогольных фруктов

    Также не забудьте подписаться на нас в Instagram и пометить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздаете на этом сайте!

    Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы больше не пропустить вкусный рецепт!

    Время готовки: 15 минут

    Общее время: 15 минут

    Бренди из вишни для коктейлей, десертов или просто для перекуса.

    Состав

    Вишня на коньяке
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 стакана воды
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/8 чайной ложки апельсиновой цедры
    • 1 стакан бренди
    • щепотка мускатного ореха
    • щепотка душистого перца
    • 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 1 палочка корицы
    • 1 фунт вишни без косточек

    Инструкции

    Вымойте черешню и удалите косточки.

    Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме вишни и бренди. Довести до кипения.

    Когда закипит, убавьте огонь до среднего. Добавить вишню и тушить 5-7 минут.

    Снимите с огня, добавьте бренди и дайте остыть.

    Переложите вишню в чистые банки и поставьте в холодильник без крышки, пока вишня не остынет на ощупь.

    Плотно накрыть и поставить в холодильник.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    32
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 36 Всего жиров: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 5,5 г Волокно: 0,3 г Сахар: 4,8 г Белки: 0,2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    НАПИШИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ БРЕНДИРОВАННОЙ ВИШНИ НА ПОЗЖЕ!

    Заинтересованы в создании собственного домашнего бара? Не забудьте увидеть наши фавориты в нашем магазине Amazon!

    Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на новые (и, конечно, бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты, доставленные вам в почтовый ящик, когда мы публикуем), чтобы вы не делали этого. Я ничего не упускаю.Вы можете найти нас в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter!

    Gastronomblog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com

    Следите за моим блогом с Bloglovin

    Поделиться …

    Рецепт консервирования вишни из бурбона

    Настойка свежей вишни с подслащенным лимоном и сиропом из бурбона придает этой вишне из бурбона особый аромат.Добавляйте эти сладкие вишни в свои любимые коктейли, ложите на них мороженое для декадентского угощения или дарите друзьям в качестве подарка.

    Мои давние читатели знают, что я люблю сезон вишни. Когда я вижу вишню, появившуюся в моем продуктовом магазине или на фермерском рынке, я просто не могу удержаться от того, чтобы взять еще одну сумку или картонную коробку.

    Черешня нашла свое место в нескольких рецептах на этом сайте, включая вишневый соус для барбекю, кисло-сладкий соус в азиатском стиле и вишневое варенье.Здесь я рассказываю, как сохранить вкус вишни в банках с вишней из бурбона!

    Эти крепкие вишни из бурбона являются прекрасной заменой искусственно окрашенной вишни мараскино. Используйте сладкий вишневый сироп из бурбона для ароматизации напитков и украшения вишни. Они восхитительны в выпечке и восхитительны в сочетании с горячим мороженым с фруктовой помадкой. Баночка домашних вишен из-под бурбона тоже станет отличным подарком хозяйке!

    Советы по приготовлению вишни из бурбона

    Вишни из бурбона получают путем смешивания свежей вишни с подслащенным сиропом из бурбона, упаковки в консервные банки и обработки в автоклаве с водяной баней.Дайте фруктам настояться как минимум месяц, прежде чем открывать банку. Вот несколько советов по приготовлению черешни из бурбона:

    Для этого рецепта можно использовать любой сорт вишни

    Мои фавориты — сладкая темная вишня, но терпкая вишня также слегка подслащивает, если ее добавить в ароматный сироп. Выберите твердую и спелую вишню без синяков и пятен. Для этого рецепта вам понадобится около 6 фунтов вишни.

    Подготовка вишни — самая трудоемкая часть этого рецепта.Купите косточку вишни, чтобы облегчить задачу.

    Используйте недорогой бурбон

    Для этого рецепта можно использовать бурбон любой марки, но я не рекомендую использовать дорогой, потому что это всего лишь небольшой элемент аромата.

    Дайте ароматам настояться

    После приготовления подождите не менее 4 недель, чтобы аромат впитался в вишню.

    Как приготовить и консервировать вишню из бурбона

    Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании с использованием водяной бани на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

    Более подробный рецепт, который можно распечатать, можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги по приготовлению и сохранению черешни бурбона.

    Шаг 1. Соберите консервное снаряжение

    Этап 2: Подготовка оборудования для консервирования

    Вымойте банки, крышки и консервные инструменты в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.

    Поместите стойку для банок в автоклав с водяной баней, поместите банки в консервный автомат, залейте водой и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне.Держите банки и крышки в тепле до использования.

    Шаг 3. Подготовьте черешню

    Вам понадобится около 6 фунтов вишен, чтобы наполнить 6 полпинтовых банок. Хорошо промойте вишню под чистой проточной водой. Вытащите стебли и выложите косточки вишни.

    Будьте осторожны! Пятна от вишневого сока. Обязательно наденьте старую одежду и быстро вытрите все загрязнения, чтобы они не застыли.

    Шаг 4. Приготовьте вишневый сироп из бурбона

    Смешайте сахар, воду и лимонный сок в большой кастрюле.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.

    Добавьте черешню, убавьте огонь до кипения и варите около 5 минут или пока вишня не станет немного мягче и не начнет выделять жидкость.

    Снимите кастрюлю с огня и добавьте бурбон.

    Шаг 5: Наполните банки

    Добавьте вишню и сироп в теплые банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Не раздавливайте вишни, но вы можете плотно их упаковать, а затем полить сиропом.Они станут мягкими и слегка усадятся по мере вливания в сироп из бурбона. Оставьте немного места, чтобы лопаточка с пузырьками могла проходить через банку и выпускать пузырьки воздуха.

    Шаг 6. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней

    Закройте банки и обработайте их в автоклаве с кипящей водяной баней. Снимите горячие банки и дайте им остыть в течение 12 часов. Когда банки остынут, проверьте герметичность, пометьте банки и датируйте их и храните в прохладном темном месте.

    Шаг 7: Подождите 4 недели

    Эти пьяные вишни с возрастом поправляются.Дайте аромату раствориться в вишнях не менее 4 недель, прежде чем открывать банку, а затем храните банку в холодильнике.

    В зависимости от размера вишен можно получить около 6 банок по полпинты.

    Рецепт консервирования вишни из бурбона

    Настой свежей вишни с подслащенным лимоном и сиропом из бурбона придает этой вишне из бурбона особый аромат. Добавляйте эти сладкие вишни в свои любимые коктейли, ложите на них мороженое для декадентского угощения или дарите друзьям в качестве подарка.

    Время обработки 10 минут

    Ингредиенты

    • 6 фунтов черешни
    • 1 стакан тростникового сахара
    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана лимонного сока свежевыжатого или бутилированного сока
    • 1 1/4 стакана бурбона

    Инструкции

    Подготовка оборудования для консервирования

    • Вымойте банки, крышки и инструменты для консервирования в теплой мыльной воде и тщательно сполосните.

    • Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат, залейте воду в банки и консервный автомат, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.Кипятите банки в течение 10 минут, чтобы стерилизовать.

    • Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.

    Приготовьте сироп

    • Добавьте сахар, воду и лимонный сок в кастрюлю среднего размера. Доведите кастрюлю до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.

    • Добавьте вишни, убавьте огонь до кипения и готовьте, пока вишни не станут теплыми, около 5 минут.

    • Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.Добавьте бурбон, перемешайте и накройте кастрюлю, чтобы он оставался теплым.

    Банка вишни бурбон

    • Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду в консервный автомат и выровнять банки на полотенце.

    • Использование ковша и воронки для наполнения банок вишней и сиропом. Сохраняйте свободное пространство 1/2 дюйма.

    • Пропустите пузырьковый клапан через банку, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и очистите края банок.

    • Поднимите крышки консервных банок из теплой воды с помощью магнитного подъемника крышки, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

    • Используйте подъемник для банок, чтобы поместить заполненные банки обратно в консервный завод, оставляя пространство между ними.

    • Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды как минимум на один дюйм выше крышек банок. Если вы добавляете воду, используйте горячую воду из небольшой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.

    • Закройте консервный автомат и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода сильно закипит, продолжайте кипятить в течение 10 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).

    • Когда время обработки истечет, выключите огонь и дайте консервному устройству остыть в течение примерно 10 минут.

    • Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Снимите крышку консервного банки, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо.

    • Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банки из консервного автомата и положить их на полотенце. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок. Дайте банкам остыть в течение 12 часов.

    • После того, как банки остынут, проверьте герметичность крышек, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение года.

    • Снимите винт на ленте и промойте банки.Маркируйте, датируйте и храните свои банки в прохладном темном месте до двух лет.

    • Дайте аромату раствориться в вишнях не менее 4 недель, прежде чем открывать банку. После открытия храните банку в холодильнике и используйте в течение года. Урожайность около 6-литровых банок.

    Nutrition

    Порция: 3 вишни | Калории: 65 ккал | Углеводы: 13,4 г | Белок: 0,2 г | Натрий: 7 мг | Калий: 42 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 2,8 г | Кальций: 4 мг

    Вам также может понравиться:

    Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

    Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

    Вишни Амаретто (Консервирование вишни в спирте)

    Где моя ложка> Консервы / Рецепты консервирования> Вишни Амаретто

    Поделиться — это забота!

    Вишня Амаретто, приготовленная с нуля, пьяная, вкусная и недорогая. Прекрасное дополнение к множеству десертов и даже пикантных блюд.

    Учитывая, насколько дорого стоит купить банку вишни Амаретто, вы не поверите, насколько прост и дешев этот рецепт. Все, что вам нужно, это немного ликера Амаретто, фрукты, сахар и немного специй. За всю партию вы заплатите меньше, чем за банку этих пьяных вишен в магазине.

    И что приятно добавить к любому рождественскому подарку в этом году! Сохраните сейчас и подарите (без стресса) зимой. Или вы можете попробовать другие пьяные вишни, такие как «Вишни в Кирше».

    Другие преимущества:

    • Это отличный способ сохранить вишню, если у вас есть дерево в саду.
    • У них долгий срок хранения, так что вы можете сделать немало банок, если у вас уже есть эта бутылка ликера.
    • Эти домашние вишни Амаретто не содержат никаких добавок или странностей.
    • У вас в погребе или кладовой ждет готовый десерт. Просто откройте банку, когда захотите, и положите немного вишни и сиропа на мороженое, ванильный или рисовый пудинг, кусок торта и так далее.

    Что вам нужно?

    Черешня:

    • Я всегда использую сердцевину черешни (у нас в саду большое деревце). Они очень темные, очень сладкие, действительно лучшее, что я когда-либо ел.
    • Более распространенные сорта, такие как Bing или Picotta, также идеально подходят для этого рецепта.
    • Просто убедитесь, что они спелые, в отличие от других фруктов, они не созреют после сбора.
    • И убедитесь, что они свежие, без темных пятен и синяков.

    Амаретто:

    • Сладкий ликер со вкусом горького миндаля, родом из Саронно, Италия. На самом деле самый распространенный бренд, который вы можете купить, называется Disarono, что, я полагаю, можно перевести с Saronno.
    • Вы можете пить его как есть, но поскольку я обычно нахожу его слишком сладким, я предпочитаю смешивать его с коктейлями или, что мне больше всего нравится, добавлять рюмку в чашку кофе. Так хорошо!
    • Вы определенно можете использовать другие марки Amaretto, их довольно много, вы можете выбрать из них.
    • Я бы не стал покупать самый дорогой, вы все равно добавите в сироп другие ароматы, так что покупать очень дорогой бренд не стоит.
    • Выбирайте модели средней ценовой категории.

    Вкус горького миндаля:

    • Будьте осторожны с дозировкой, я испортил пару тортов и десертов, потому что добавил слишком много эссенции горького миндаля, это может быть очень властным.
    • Если использовать эссенцию, достаточно 3-4 капель.
    • Если используется экстракт, от до ½ чайной ложки по вкусу.

    Прочие ингредиенты: сахар, лимонный сок, ванильный экстракт.

    Как сделать:

    • Камень вишни косточкой для вишни, так они останутся целыми с отверстием посередине.
    • Поместите в большую кастрюлю и аккуратно перемешайте с сахаром.
    • Доведите до кипения и осторожно варите, пока сахар полностью не растворится и жидкость не станет сиропообразной примерно через 15-20 минут. Однако не пережаривайте его, сироп должен быть легким и не затвердеть при остывании.
    • Добавьте лимонный сок, спирт, ванильный экстракт и аромат горького миндаля.
    • Продолжайте готовить еще 10 минут.
    • Удалить пену.
    • Разложите вишни по стерилизованным банкам и полностью залейте их жидкостью.
    • Хорошо закройте и дайте остыть.

    Как хранить?

    • Хранить в темном прохладном месте, например, в подвале или кладовой. Дайте настояться 3-4 недели перед подачей на стол, чтобы вкус усилился.
    • После того, как вы открыли банку, держите ее в холодильнике.
    • Они хранятся надолго, у меня еще есть прошлогодние, и они отличные.

    Как пользоваться?

    • Добавляйте их в десерты, например, в мороженое, манную крупу или рисовый пудинг.
    • Приправьте домашнее мороженое сиропом и добавьте к нему мелко нарезанную вишню.
    • Можно добавлять в кексы, торты, использовать для начинки для тортов или украшения тортов.
    • Пьяная жидкость может использоваться для увлажнения основ торта.
    • Добавьте сироп в коктейли и украсьте их, например, вишней.
    • Подавать к сырному ассорти.
    • Или с запеченной утиной грудкой.

    Вишня более консервированная:

    Как консервировать вишню — с низким содержанием сахара

    Вишневое масло

    Вишня в Кирше

    Вишня в сиропе

    Состав

    • 1500 г черешни
    • 300 г / 10.6 унций / 1 ½ стакана сахарного песка
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 240 мл / 6,8 жидких унций / 1 чашка ликера Амаретто
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • ¼ — ½ чайной ложки со вкусом горького миндаля (Примечание)

    Инструкции

    1. Камни для вишни с косточкой для вишни. Поместите их в большой горшок с толстым дном. Добавьте сахар, осторожно перемешайте и доведите до кипения.Осторожно варите примерно 15-20 минут, жидкость должна начать выглядеть как легкий сироп.
    2. Добавьте лимонный сок, спирт, ванильный экстракт и аромат горького миндаля. Продолжайте готовить еще 10 минут. Снимаем пену.
    3. Разложите вишни по стерилизованным банкам и полностью залейте их жидкостью. Хорошо закройте и дайте остыть. Хранить в темном прохладном месте и дать настояться примерно 3-4 недели перед подачей на стол. Открыв банку, держите ее в холодильнике.

    Банкноты

    Всегда используйте по вкусу, слишком много может быть подавляющим.Если вы используете эссенцию горького миндаля (которая сильнее), начните с 3-4 капель и добавляйте еще (при необходимости) только после дегустации.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 1 банка
    Количество на порцию: Калории: 500 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 7 мг Углеводы: 106 г Волокно: 5 г Сахар: 97 г Белки: 3 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Пьяная вишня — Discovery Cooking

    Пьяная вишня

    Если вы уделяете много внимания миру продуктов питания и питания, вы заметите рост интереса к ферментированным продуктам. Было бы легко думать об этом как о последней моде, но на самом деле люди ферментировали пищу на протяжении тысяч лет. Это просто, естественно, а в случае успеха — вкусно. Многие продукты можно ферментировать, но я больше всего люблю фрукты.Причина проста — ферментация дает много хорошего старого спирта. Вишня — одна из моих любимых для этого, но только когда она свежая, в сезон и от фермеров, которые не используют пестициды.

    Ферментация фруктов, таких как вишня, мало чем отличается от традиционного способа приготовления вина. Это химия. Кожура сырых, немытых плодов покрыта натуральными дрожжами (и в воздухе всегда плавают натуральные дрожжи). В случае вишни плод без косточки и плодоножки помещается в стерилизованную стеклянную банку с неплотно закрывающейся крышкой (например, банку с конфетами), залитую водой с небольшим количеством сахара — примерно четверть стакана на литр воды.Дрожжи на фруктах начинают преобразовывать добавленный сахар в спирт, а затем, когда население становится достаточно большим, начинают работать над натуральным сахаром, содержащимся в вишнях. Примерно в течение 24 часов вы можете увидеть свидетельство реакции в виде маленьких пузырьков углекислого газа, а в течение двух или трех дней из банки будут исходить тонны пузырьков и отчетливый аромат алкоголя. Примерно через неделю вишни готовы к употреблению, либо сами по себе, либо в качестве восхитительной начинки для мороженого, чизкейка или других десертов.В этот момент лучше всего положить их в холодильник, так как это замедлит или остановит брожение. Так они продержатся несколько недель.

    Мой рецепт требует две кварты вишни. Я всегда стараюсь выбрать одну из темной черешни, а другую — из вишни, просто потому, что мне нравятся контрастные сладкие и терпкие вкусы в конечном продукте. Я стараюсь делать хотя бы одну партию после каждой поездки на местный фермерский рынок и отдавать излишки друзьям и семье.

    Об алкоголе: Да, из сброженных вишен получается алкоголь для напитков.На мой вкус, уровень алкоголя примерно такой же, как в вине. И да, вы можете немного развлечься, если потребляете слишком много.

    Drunken Cherries

    2015-07-17 08:36:30

    Drunken Cherries — это смесь натурального брожения, которая является прекрасной (алкогольной) начинкой для десертов, таких как мороженое, торт или чизкейк.

    1. 2 литра свежей органической вишни
    2. 1 литр воды
    3. 1/4 стакана сахара
    1. Удалите косточки и стебли вишни и отложите.
    2. Нагрейте воду до кипения и снимите с огня.
    3. Добавьте сахар и дайте остыть.
    4. Положите вишни в большую стеклянную емкость с неплотно закрывающейся крышкой, как в банке с конфетами.
    5. Через 24 часа хорошо перемешайте вишню и закройте крышкой.
    6. Продолжайте перемешивать смесь один или два раза в день в течение недели.
    7. Охладить.
    1. Если вы не можете достать вишню, которая не была промыта, возможно, вам придется добавить немного пекарских дрожжей, чтобы начать брожение.
    2. Если у вас нет банки для конфет или подобного, подойдет консервная банка с марлей для закрытия отверстия.

    Discovery Cooking http://www.discoverycooking.com/

    от

    Поделитесь, пожалуйста, рецептами, которые вам нравятся:

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    The Great Cherry Bounce Experiment

    Как по волшебству, веки Джемми всплыли вверх. Он мечтательно улыбнулся Роджеру.

    «Привет, папа.»По-прежнему блаженно улыбаясь, его глаза закрылись, и он расслабился до полной вялости, прижавшись щекой к колену отца.

    «С ним все в порядке», — сказал ей Роджер.

    «Ну, хорошо», — сказала она, не особо успокаиваясь. «Как вы думаете, что они пили? Пиво?» Роджер наклонился вперед и понюхал покрасневшие губы своего отпрыска.

    «Вишня Баунс, предположим. Рядом с амбаром стоит чан с этим напитком».

    «Святой Бог!» Она никогда не пила Cherry Bounce, но миссисБаг сказал ей, как его приготовить: «Взять сок бушеля вишни, растворить в нем двадцать четыре фунта сахара, затем перелить его в бочонок на сорок галлонов и налить виски. «?

    «С ним все в порядке», — похлопал ее по руке Роджер. «Это Жермен там?»

    «Это так». Она наклонилась, чтобы проверить, но Жермен мирно спал, тоже улыбаясь. «Этот Cherry Bounce, должно быть, хороший материал».

    Роджер засмеялся.

    «Это ужасно. Как сироп от кашля промышленного назначения.Я скажу, однако, что вы очень веселитесь ».

    Дыхание снега и пепла (Глава 6, Засада)

    С таким обзором, как вы могли не попробовать Cherry Bounce?

    Но так как нельзя пить в одиночестве, я заставил нескольких друзей из Чужеземцев присоединиться ко мне. Каждый из нас сделал партию и планируем дать ей настояться в течение 6 месяцев, что должно привести нас прямо к Хогманай.

    Вы присоединитесь к нам? Начните небольшую партию сейчас, а затем откройте ее вместе с нами в важный день.Мы выпьем за клан Фрейзера и Auld Lang Syne и пожелаем друг другу всего наилучшего в Новом году!

    Мы начали с одного и того же базового рецепта, но каждый из нас выбрал разную базовую выпивку, в зависимости от того, что мы нашли в задней части шкафа с алкогольными напитками (и в некоторых случаях в задней части шкафа с алкогольными напитками наших родителей — мы » здесь люди из начала 80-х.)

    Потому что не заблуждайтесь, Джейми не передал бочонок 5-летнего виски миссис Дж.Ошибка отскока. Ни в коем случае — это был чистый дух — то, что я люблю называть Hooch.

    Подобные рецепты для начала довольно грубые. А когда вы разбиваете их настолько, насколько мы собираемся, количество становится еще более грубым. Но в том-то и дело, что мы нацелены на сироп от кашля и начнем с хуя. Есть немного места для маневра.

    Я предпочел употреблять меньше сахара, чем больше. Очевидно Джорджу Вашингтону понравился его Bounce extra sweet, но я возьму его деревянные зубные протезы как знак, чтобы попробовать другой путь.

    Это мои 2 малышки-хулиганы. Я пошел с Грантом и свежей вишней на одну партию, и когда я нашел банку с вишней в легком сиропе, пылящуюся на полках нашего довольно небольшого продуктового магазина, я вернулся в винный магазин и попросил Hoochiest Hooch, который они могли мне подарить. Ответ? Альберта Рай.

    Как они правы.

    Затем Алилин объединила 2 бутылки, подаренные ее мужчиной, а затем с терпением святого и с помощью ручки деревянной ложки запихнула вишни и все остальное в бутылку JD.Обожаю картинку!

    Затем пришел Лиор, который нашел самую крутую банку. Мы все жаждем этого, особенно ценника в 5 долларов, который она нашла. Я не знаю, сколько она заплатила за McIvor’s, но надеюсь, что это было не намного больше, чем банка.

    Роуз выбрала «высококлассный» маршрут со своей бутылкой JD, но мы не будем противиться ей.

    И последняя — Лори, у которой есть лучшая бутылка выпивки, вырванная из задней части винного шкафа ее родителей.Отличное использование бутылки выпивки 30-летней давности, которая не видела свет почти столько же лет.

    Вы рискнете и присоединитесь к эксперименту The Great Cherry Bounce Experiment? Мы будем рады пригласить вас в поездку! По ходу дела мы выясним, как вместе разделить время Bounce на Hogmanay … а пока опубликуйте фотографию своей партии на странице Outlander Kitchen в Facebook, и мы начнем вечеринку прямо сейчас!

    Это была моя первая редукция по рецепту (бушель = 32 кварты)

    • Вишня — 1 кварта — 2 фунта
    • Сахар — ¾ фунта — 1 ½ чашки
    • Виски, бренди, водка — 1 галлон

    Вишня — это то, из чего изначально был сделан Bounce.На моем маленьком острове нет свежих вишен, поэтому я использовал самые темно-красные вишни, какие только смог найти.

    Пьяная вишня — сделай свой собственный вишневый бренди

    Сохранение вишен на потом, для будущих поколений.

    «Мой лучший способ есть вишню — это вишня из миски. Если они хороши, они не нуждаются в украшениях, кроме, возможно, бокала розового шампанского ».
    Фергус Хендерсон.

    До Второй мировой войны в Великобритании было около 40 000 акров вишневых садов.В основном они находились в графстве Кент, Вустершир и Херефордшир.
    Однако за последние 50 лет исчезло 90% этих вишневых садов.
    Работа была очень интенсивной, так как деревья были очень высокими, слишком высокими, чтобы прикрыть урожай от птиц. В основном я была женщинами, которые собирали вишню на высоких лестницах с корзинами, привязанными к поясам.
    Чтобы решить эту проблему в настоящее время и возродить выращивание вишни, вместо высоких деревьев высаживают карликовые растения. Карликовые деревья накрыты сеткой, чтобы птицы не могли украсть урожай, а урожай в саду был максимальным.

    Люди из Food Lovers Britain начали кампанию CherryAid, чтобы указать супермаркетам и потребителям, что британская вишня нуждается в нашем внимании и сохранении. С момента начала кампании большинство крупнейших британских супермаркетов, таких как M&S и Tesco, продают британскую вишню, а компания Waitrose заявила, что импорт вишни будет полностью прекращен в течение пяти недель британского вишневого сезона.
    Итак, будет справедливо сказать, что британские вишни сохраняются для будущих поколений.

    Однако Великобритания — не единственная страна, которая может потерять родные фрукты. В Бельгии вы даже не сможете купить бельгийскую вишню в супермаркете. Их редко можно встретить на рынке. Многие производители вишни в Бельгии оставляют урожай на деревьях, потому что собирать их слишком дорого по той цене, которую они за них получат. Такой позор, что самая известная вишня Schaerbeekse была утеряна навсегда, именно этот сорт использовался для типичного бельгийского вишневого пива. Вместо того, чтобы найти еще одну бельгийскую вишню, большинство пивоварен предпочитают импортировать вишню из Польши.Лишь небольшое количество вишни, из которых сегодня делают пиво, являются бельгийскими.

    Я уверен, что большинство из вас попробуют купить «местные» или британские вишни.
    Мне нравится, как сезон вишни преображает дороги Кента с помощью знаков «Вишневый
    » и маленьких киосков, набитых корзинами с вишнями. Продавцы
    сидят там, обычно ищут укрытия от ветра и дождя под ярким зонтом
    и читают книгу.

    Ниже приведены некоторые интересные ссылки для изучения: на ферме
    Brogdale проводится ежегодный фестиваль вишни, посвященный британской вишне, и
    Food Lovers Britain — кампания CherryAid, направленная на возвращение британской вишни на карту.
    Великое британское возрождение еды Вишни и грецкие орехи
    Прокат вишневого дерева

    Вишня бывает двух видов: кисло-сладкая. Мы с мамой делали этот вишневый бренди, рецепт передал моя бабушка. Для вишневого бренди лучше использовать кислый сорт, но можно использовать сладкий и немного уменьшить количество сахара. Или нет, если вам нравится очень сладкое!
    Так что насчет вас? Что ты любишь варить?

    Что вам нужно
    вишня: 1 кг
    Ви или водка: 1 литр
    сахар: 300 г
    стерилизованных банок

    Метод
    • хорошо промойте черешню.
    • срежьте черешню, оставив 1 см еще на вишне. Таким образом бренди будет держаться дольше, так как
    вишня останется красивой и упругой.
    • посыпать вишню сахаром
    • залить спиртом и закрыть банку
    • поставить в темное место при комнатной температуре и взбалтывать каждый день в течение недели
    • забудьте о вишнях до Рождества или Дня благодарения!

    У меня есть банки 1999 года постройки, эти вишни очень-очень крепкие!
    Наслаждайтесь в маленьком стакане или почему бы не с шариком мороженого…

    Вам также могут понравиться
    Strawberry and Pimm’s granita drink
    Blaeberry pie


    Пожалуйста, оставьте комментарий, я люблю их читать!

    .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *