Рецепт раф: Лавандовый раф кофе — рецепт от NESCAFE Dolce Gusto

Содержание

Как приготовить Рождественского Раф Кофе?

Содержание показать

Мы хотим подарить вам сказочное настроение с этим рецептом вкусного рождественского напитка.

Канун Рождества — это особенное время, ребятишки с нетерпением ждут новогодних подарков от Деда Мороза, Санты, Пера Ноэля и даже Йоло Пуки. А мы хотим окружить вас, взрослых, теплотой праздника и подарить вам рецепт маленького рождественского чуда. Приготовьте этот раф к дружеской встрече или воскресному семейному обеду, мы уверены — друзья и родные оценят.

Итак, «Рождественский раф».

Заранее

Этот шаг стоит сделать заранее, чтобы не тратить время при приготовлении. Возьмите 150 граммов имбирных пряников (можно в шоколадной глазури, но только без повидла или джема) и измельчите их блендером в мелкую крошку. Если пряники, которые вы сделали или купили, не очень пряные, то стоит добавить специи — корицу, имбирь, гвоздику и чёрный молотый перец. Еще раз перемешайте всё с помощью блендера и пересыпьте в сухую ёмкость для хранения. Давать советы заочно сложно и вкусы у всех разные, но мы добавили примерно по одному грамму каждой специи.

Шаг первый

В большой питчер насыпьте 7 граммов пряничной смеси — это полторы чайных ложки.

Шаг второй

Добавьте 10 граммов мёда (полторы-две чайных ложки) и 2 грамма ржаного квасного сусла (половина чайной ложки), если у вас дома не оказалось сусла, то можно обойтись и без него.

 

Шаг третий

Приготовьте доппио (50 мл крепкого кофе).

Шаг четвёртый

Перелейте доппио в большой питчер к пряникам и мёду, перемешайте, чтобы основная часть мёда «разошлась».

Оставьте небольшое количество эспрессо и кремы в маленьком питчере, мы будем использовать их для рисования.

Шаг пятый

Влейте в питчер по 120 мл цельного молока и сливок 10% жирности. Если вы любите плотные и сливочные напитки, то вместо молока налейте сливки.

Шаг шестой

С помощью форсунки кофемашины взбейте раф в питчере. Сначала удерживайте форсунку у поверхности, пока раф холодный и форсунка находится у поверхности он будет активно пениться крупными пузырями.

Затем опустите форсунку глубже, вложите её в носик питчера, направьте под углом так, чтобы раф закрутился в воронку. Рафоворот выбьет крупные пузыри воздуха и пена станет гладкой, блестящей и шелковистой.

Шаг седьмой

Перелейте раф в кружку. Из маленького питчера, где оставался эспрессо, налейте полоску как на фотографии.

Шаг восьмой

Зубочисткой или специальной палочкой нарисуйте волну поперёк полоски, начиная от края чашки, как на фото.

«Стяните» волну палочкой или зубочисткой в направлении того края, от которого начинали рисовать.

Приятного кофепития и счастливого Рождества!

On behalf COFFEE Project we wish you a very happy Christmas!

Читайте также

  • Где купить кофе?!

    Нам часто задают вопросы: где лучше покупать кофе? Какой кофе лучше? Срок годности кофе? Как…

как приготовить в кофемашине? от эксперта

Речь пойдет про классический ванильный рецепт, с которого и пошла история РАФ’а. Считается, что придумали его Глеб Невейкин, Артём Берестов и Галина Самохина в 1996-1997 году в московской кофейне «Coffee Bean» для своего постоянного гостя Рафаэля, по имени которого и назван напиток. РАФ практически неизвестен за пределами СНГ.

РАФ-кофе – это очень сливочный, но без ухода во вкус масла, сладкий, однородный плотный напиток с минимальным кофейным вкусом. Легко сделать, сложно испортить – прощает изъяны эспрессо, так как сливки и сахар берут удар на себя.

Состав, что нужно для приготовления

  1. Сливки 10-11%, допустимо край до 15% – 150-200 мл
  2. Тростниковый и/или ванильный сахар – 10 г, можно смешать пополам.
  3. Эспрессо – 1 шот, 30-40 мл
  4. Стеклянный стакан (аутентично – граненный)
  5. Питчер
  6. Рожковая-кофеварка или эспрессо-кофемашина с паровым краном

 

Порядок действий (пошагово):

  1. Наливаете в питчер 150-170 мл сливок, но можно и несколько больше. Лучше всего именно 10-11% жирности. Меньше – будет недостаточно сливочно на вкус, больше – появляется привкус масла, который становится особенно заметен, если готовить на 20-25% сливках.
  2. Добавляете 10 грамм сахара, можно и поменьше, 5-7 грамм. 10 грамм это примерно 2 чайные ложки. Сахар в оригинале использовался пополам тростниковый и ванильный, в принципе, можно использовать какой-то один из них, да хоть обычный на крайняк.
  3. Готовите один шот эспрессо 30-40 г. Можете наливать его прямо в питчер к остальным ингредиентам, если он помещается под диспенсер вашей кофеварки/кофемашины.

 

  1. Получившуюся смесь нагреваете и вспениваете паром с расширением примерно на 10-15% от изначального объема. То есть примерно так же, как при приготовлении обычного латте.
  2. Переливаете получившуюся субстанцию в стеклянный стакан.

Основное отличие от латте и капучино – сливки вместо молока, наличие сахара и нагревание паром всей массы.

Встречается сырный, апельсиновый/цитрусовый, ванильный, кокосовый, лавандовый (сушеные цветы лаванды перемалывают в пудру, можно на самой простой ножевой кофемолке, придуман в Даблби), арахисовый, ореховый и т.п. РАФ. Вариации достигаются добавлением сиропа в питчер на первом этапе. Или же не сиропа, а реальных продуктов: растопленного сыра, апельсинового сока или перемолотой цедры, арахисовой или ореховой пасты. Сверху можно украсить напиток какао или корицей. Всё по вкусу.

 

Нюансы оборудования, какие кофемашины подходят для приготовления РАФ-кофе

Обращу внимание, в интернете вы можете найти кучу рецептов «РАФ-кофе в домашних условиях без кофемашины». Это всё от лукавого. Понятно, что всегда можно экспериментировать. И называть свой напиток потом как угодно. Но все традиционные вариации РАФ-а делаются на базе эспрессо и предусматривают нагрев паром. А это можно сделать только при наличии эспрессо-кофеварки или кофемашины. Никакие турки, гейзеры, френч-прессы, венчики и микроволновки вам не помогут сделать настоящий РАФ.

 

Изначально напиток был придуман и сейчас готовится в кофейнях на профессиональных рожковых кофеварках. Соответственно, РАФ так же можно приготовить и на домашней рожковой кофеварке с ручным капучинатором. Подойдет и зерновой автомат с ручным капучинатором. А вот что касается кофемашин с автоматическими капучинаторами, то тут нюанс. Смесь сливок, кофе и сахара, а тем более сиропа, если вы его добавляете в рецепт, наглухо забивает тонкие трубки и воздуховоды в автокапучинаторах, а в большинстве случаев машина сразу же откажется вспенивать такую смесь.

Даже если нагрев/взбивание удались, и напиток получилось приготовить и употребить, то в любом случае необходимо сразу же промыть автокапучинатор. Полностью, с разбором на все составные части. Как правило, эта процедура убивает желание так возиться примерно с первого же раза.

Но есть ряд кофемашин, в которых можно готовить РАФ и несложно чистить оборудование после использования.

Кувшин LatteGo у Philips очень легко моется, так как состоит из двух частей

  1. Все автоматы с ручным капучинатором (повторяюсь, но пусть будет для полноты списка).
  2. Siemens EQ.3/300 из-за оригинального капучинатора, который на самом деле ручной, как бы его не называли производитель и продавцы.
  3. Krups Barista – тоже из-за оригинального капучинатора.
  4. Philips с капучинатором-кувшином LatteGo (на фото): серии EP2200, 3200 (у этих серий нет программы «молоко», так что чтобы вспенивать РАФ нужно делать обходной маневр: запускать капучино на молотом кофе, НЕ засыпая при этом молотый кофе), 5000, 4300, 5400 (у этих серий есть просто программа горячего молока – запускать её). Все ингредиенты для РАФ-а добавлять сразу в LatteGo.
  5. Автоматы, у которых в дополнение к автокапучинатору есть второй, ручной капучинатор: Delonghi Maestosa, ECAM 650.xx, 550.75/85, 510.55, ESAM 460.80, Gaggia Accademia, Babila.

P.S. Если вам интересно моё мнение, то мне РАФ-кофе не нравится – слишком сладко и калорийно для меня 😉

В статье использованы мои фотографии, а также фото авторов Valeriia Miller и Rachel Claire (Pexels).

Дата публикации: 31/05/2021. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал: Загрузка...

Раф кофе был создан в 1996 году для гостя по имени Рафаэль

Раф кофе был создан в 1996 году для гостя по имени Рафаэль в кофейне Coffee Bean. В его состав входил эспрессо, сливки 10% и ванильный сахар. Раф – это идеальное сочетание эспрессо, сливок и вкуса, но выбор иногда может завести в тупик. 

За последние несколько лет появилось множество разновидностей Раф кофе и Околобара собрал для вас самые популярные и вкусные рецепты. Пожалуйста! 😉

Арахисовый Раф

Сироп карамель – 20 мл. 
Арахисовая паста – 1 барная ложка. 
Сливки – 150 мл. 
Эспрессо – 1 порция. 
Украшение – взбитые сливки, арахис в сахаре.

Ореховый Раф

Сироп Бразильский орех –15 мл. 
Сироп Лесной орех – 15 мл. 
Сливки – 150 мл 
Эспрессо – 1 порция 
Украшение – взбитые сливки,миндаль.

Шоколадный Раф с печеньем

Сироп Шоколадное печенье – 20 мл 
Сироп Зеленая Мята – 10 мл 
Эспрессо – 1 порция 
Сливки – 150 мл. 
Украшение – взбитые сливки, печенье.

Раф «Имбирный пряник»

Сироп Имбирный пряник – 20 мл 
Сироп Ваниль – 10 мл 
Эспрессо – 1 порция 
Сливки – 150 мл. 
Украшение – взбитые сливки, цукаты имбиря.

Пряный Раф

Сироп Манго Спайси – 20 мл 
Сироп Monin Кардамон – 10 мл 
Эспрессо – 1 порция 
Сливки – 150 мл 
Украшение – взбитые сливки, молотый кардамон.

Раф Яблочный пирог

Сироп Яблочный пирог – 20 мл. 
Сироп Корица – 10 мл. 
Эспрессо – 1 порция 
Сливки – 150 мл. 
Украшение – взбитые сливки, печенье. арахис в сахаре.

Раф халва

Халва – 25 гр. (можно заменить на топинг халва)
Ореховый сироп – 10 
Сливки – 150 мл. 
Эспрессо – 1 порция 

Примечание: взбить в блендере все компоненты, и только потом подогреть.

Цитрусовый раф

Сироп мандарин – 20 гр. 
Цедра апельсина – 1 чайная ложка(мелко порезанная в порошок) 
Сливки – 150 мл. 
Эспрессо – 1 порция

Раф чиз

Мягкий сливочный сыр – 30 гр. 

Молоко – 100 
Сливки – 50 
Эспрессо – 1 порция 
ПРИМЕЧАНИЕ: взбить в блендере все компоненты, и только потом подогреть. 
Украшение – тертый сыр.

Порция эспрессо – 30 мл. Сливки мы брали 10%, но можно поступить иначе, взять сливки 33% и разбавить их молоком 1:1. Надеемся, наш сборник поможет вам открыть новые вкусы кофе раф. Главное – не бояться экспериментировать и всегда пробовать что-то новое.

Раф-кофе – ванильный напиток с мужским характером

 Комментировать

В 1996 году в небольшом кофейном магазине «Кофе Бин» недалеко от метро «Кузнецкий мост» один из посетителей по имени Рафаэль захотел особого кофейного предложения. Специально для него вместе с кофе взбили сливки с ванильным сахаром. Напиток стал популярным у друзей мужчины, которые заказывали «кофе как Рафу». Так раф-кофе или просто «раф» стал любимым напитком всех: и мужчин, и женщин.

Для того, чтобы приготовить классический раф-кофе понадобится ёмкость для взбивания молока – питчер. В питчер наливаются сливки, добавляется по одной по одной чайной ложке ванильного и обычного сахара, туда же вливается эспрессо. Далее смесь взбивается пароотводом до получения воздушной сливочно-ванильной пенки. Подаётся обязательно в нагретой посуде. Особенность этого напитка заключается в том, что сливки взбиваются вместе с кофе, а не отдельно. По составу ингредиентов получается примерно так:

• эспрессо — 25 мл;
• ванильный сахар – 5 г;
• сахар – 5 г;
• сливки 10-15% – 100 мл.

Время приготовления такого кофе объёмом 125-160 мл - 5-10 минут, обычно при температуре 60-70°. Калорийность - 195 ккал на порцию. При подаче раф «маскируют» под капучино (большая чашка, возможно декоративная посыпка) или под «латте-макиято» (прозрачный бокал и слой пенки сверху).

Раф можно приготовить и дома на основе крепкого кофе, сваренного в турке или приготовленного во френч-прессе. Взбить раф-кофе в пену поможет блендер для коктейлей или самый обыкновенный венчика. Конечно, эффект будет не такой, как от кофемашины и пароотвода, но если очень постараться, то приблизится к идеалу несложно.

Кстати, существует легенда про китайского императора эпохи Лянь. Однажды в походе он готовил раф-кофе и… уснул. Пока она спал, несколько лепестков лаванды упали ему в бокал. Так появился лавандовый раф, придающий силы и вдохновения.

Воду для эспрессо – основного ингредиента раф-кофе, - можно и даже нужно заказать у нас. Мы оперативно доставим заказ, а вы сможете быстрее насладиться собственным раф-кофе!



Советуем также почитать

Поддержка иммунитета

Готовим дома самые полезные коктейльчики!

Подробнее
Интересные блюда из простых продуктов

Собрать свою продуктовую корзину можно на нашем сайте, а мы подскажем, что лучше всего приготовить!

Подробнее
Чича морада

Вкусный сытный напиток из фиолетовой кукурузы.

Подробнее

Написать комментарий:

рецепты, как приготовить в домашних условиях

Раф-кофе на просторах бывшего СССР занял почетное место между капучино и латте, его все чаще заказывают в кофейнях и покупают на вынос. Это не просто кофейный напиток, сдобренный сливками, ванильным сахаром и сиропом, это чудесное лакомство, появившееся на рубеже веков - в конце 90-х годов двадцатого столетия. Родиной напитка считается одна из московских кофеен, где он был приготовлен практически по-случайности. Кофе раф можно  попробовать не только в кофейне, его несложно приготовить и в домашних условиях. Лучше всего для этого подойдет кофемашина или кофеварка, но в крайнем случае выручит и обычная турка. О лучших и самых вкусных рецептах раф-кофе мы расскажем в этой статье.

Приготовление раф-кофе

Готовится напиток на основе эспрессо. Сначала в емкость наливают сироп, затем добавляют 35 мл кофе, после чего вливают подогретые сливки с ванильным сахаром. Ингредиенты нагревают в специальном молочнике. По желанию добавляют корицу или другие пряности. Получается кофейный коктейль с мягким, нежным сливочным вкусом и нотками фруктов или ягод. Вкусовых вариаций раф-кофе не счесть, - они зависят от разновидностей и пропорций добавляемых сиропов и топпингов. Практически в каждой кофейне клиенту могут предложить свое фирменное сочетание сиропов, придающее напитку оригинальный и умопомрачительный вкус. Чаще всего используют фруктовые-ягодные, карамельные, ореховые сиропы. А также добавления со вкусом алкоголя - амаретто, айриш крим, пино-колады, махито и даже глинтвейна. Из травяных добавок популярностью пользуются мята, мелиса и лемонграсс. Ванильный, банановый, сырный, апельсиновый, кокосовый, ореховый - вариантов приготовления рафа множество.

Согласно городским легендам, история раф-кофе зародилась в московской кофейне. Клиент по имени Рафаэль попросил баристу приготовить напиток с более мягким и сладким вкусом, чем обычные разновидности кофе с молоком. Бариста выполнил просьбу, после чего в кофейню приходили друзья Рафаэля и просили сделать "кофе как Рафу". Постепенно самобытное название сократилось до "раф-кофе" или просто "раф". Позже такой напиток бариста стал готовить и в других кофейнях, в которых работал.

Сначала напиток подавался исключительно в московских кофейнях, затем "разошелся" по России. А после 2018 года перешагнул границу и "проник" в Украину, Казахстан и Беларусь. За пределами бывшего СССР напиток практически не встречается, только в Чехии готовят подобный кофейный коктейль.

Подают кофе-раф в чашках для капучино или в стеклянных стаканах, которые продемонстрируют красоту напитка. Украшают тертым шоколадом, маршмелоу, соленой карамелью или корицей.

Как готовить раф-кофе в домашних условиях

Многие, кто хотя бы раз пробовали напиток в кофейне, задаются вопросом, можно ли приготовить раф-кофе дома. Это вполне можно сделать в домашних условиях, особенно, если в домашнем арсенале есть кофемашина или кофеварка. Если нет - эспрессо для раф можно сварить в обычной турке, а для взбивания ингредиентов подойдет венчик.

Простейший рецепт приготовления раф-кофе в кофемашине:

  • Сварить 50 мл эспрессо
  • Свежесваренный кофе, 100 граммов сливок, 15 граммов обычного сахарного песка и 15 граммов ванильного сахара помещают в питчер и взбивают
  • Прогревают чашку - наливают крутого кипятка, через 1-2 минуты выливают
  • Вливают в чашку готовый кофейный напиток

Это классический раф-кофе. На основе которого можно готовить сотни вариаций коктейля с любимыми вкусами. При необходимости, сахар заменяют на мед или сироп.

Ореховый раф-кофе

Рецепт этого напитка предполагает использование следующих ингредиентов:

  • 50 мл эспрессо
  • 100 мл молока
  • 25 гр. арахисовой пасты
  • Тростниковый сахар или карамельный сироп
  • Приготовление кофейного десерта:
  • Ореховую пасту размешать с водой до сметанообразной консистенции
  • В пасту добавить сироп или сахар
  • Переливают в питчер и добавляют подогретое молоко
  • Теперь нужно влить эспрессо и хорошенько взбить все содержимое питчера

Ванильный раф-кофе в турке

Понадобится:

  • Молотый кофе - 10 гр
  • Чистая вода - 55 гр
  • Сливки - 100 мл
  • Сахарный песок - 10 гр 
  • Ваниль - 10 гр

Приготовление:

  • В турку высыпаем кофе и добавляем воду
  • Поставить на огонь и снять сразу же, как только появится пенка
  • Процедить эспрессо от гущи
  • Подогреть сливки, влить в кофе вместе с остальными ингредиентами
  • Взбивать блендером или миксером до образования пенки

Раф-кофе, приготовленный по любому рецепту, всегда подают в предварительно прогретых чашках.

Как приготовить банановый кофе-раф

  • Заварить и охладить 100 мл эспрессо
  • Половинку банана измельчить вилкой
  • Все смешать в одной емкости и взбить венчиком или блендером
  • Разлить по стаканам

Сырный раф-кофе в домашних условиях

Понадобится:

  • 100 мл кофе
  • 2 ст.л сливочного сыра
  • По пол-стакана молока и сливок

Все ингредиенты смешать в питчере и взбить блендером. Раф-кофе, рецепт которого включает в себя мягкий сыр, получается немного солоноватым. Поэтому такой вариант напитка еще называют соленым. Но не стоит бояться второго названия. Соленая нотка оттенит кофейный вкус, придавая ему пикантности.

Неважно, как делается раф-кофе - с использованием сиропа или с "натуральными" добавками. В любом случае получается вкуснейший сливочный кофейный коктейль, который не оставит равнодушными даже любителей чая. Но важно помнить, что раф-кофе калорийность имеет немаленькую. Приготовленный по классическому рецепту (без добавления питательных ингредиентов вроде банана или арахисовой пасты), он содержит не менее 82 ккал на 100 гр. А калорийность одной порции - не менее 150 единиц.

В нашем интернет-магазине представлены лучшие сорта кофе для приготовления вкуснейшего раф-кофе.

Рецепт Раф кофе для приготовления дома в кофемашине

Любители вкусного, ароматного кофе знают множество рецептов приготовления этого напитка. Одним из новых вариантов приготовления, является Раф-кофе.

Эта разновидность напитка была изобретена в России в конце 90-х годов прошлого столетия. То есть всего два десятка лет назад был изобретен новый рецепт. Традиционная рецептура приготовления Раф-кофе предполагает смешивание всех ингредиентов в самом начале создания напитка, а не добавления в конце, как это предполагает обычный рецепт приготовления кофе.

Раф-кофе с кусочком пирога

Особенности напитка

Раф кофе в Википедии описывается, как ароматный кофейный напиток с легкой сливочной пенкой, изображение которого мы видим на фото. Для получения пенки, сливки жидкие смешиваются в кофемашине с перемолотыми зёрнами. Что может быть необычного в привычном напитке со сливками или с прибавлением молока? Но одно дело налить молочный продукт после приготовления кофе. И совершенно другое – смешать молоко и кофе до момента добавления воды.

Чашка кофе

Википедия подробно рассказывает, как лучше готовить и подавать этот чудесный напиток.

Оказывается, наиболее выгодно Раф кофе смотрится в большой чашке для капучино. В этом случае, ароматную смесь посыпают декоративной присыпкой, которая украшает продукт, и возбуждает желание выпить всю чашку до дна. Если подавать Раф кофе в объемном прозрачном бокале, можно оценить красоту каждого слоя этого напитка.

Раф-кофе с апельсином

Об удачных сочетаниях

До сих пор приготовить Раф кофе в кофемашине старается каждый бариста. Но приготовить оригинально, по личному рецепту.

Изначально существовало 5 вариантов приготовления Раф кофе:

  • На основе стандартного эспрессо.
  • Из расчёта на большой стакан либо маленькую чашку.
  • С добавлением обычного или ванильного сахара.
  • С добавлением охлажденных сливок.
  • Со взбитыми сливками.

До сих пор каждый старается приготовить Раф кофе по-своему. Кто-то кофе смешивает с молоком и тростниковым сахаром, кто-то добавляет сироп. Но для снятия пробы того самого кофе, как Рафу, рекомендуется придерживаться классической рецептуры.

Взбитые сливки

Классический вариант

Самый первый рецепт Раф кофе, который можно приготовить дома, включал в себя:

  • Эспрессо 25 мл.
  • 5 гр ванильного и столько же обычного сахара.
  • Сливок, жирность которых не выше 15% — 100 мл.

Чашку либо бокал, в котором предполагается подавать напиток нужно прогреть.

Красивый узор на кофе

Затем, рекомендуется действовать следующим образом:

  • Наливаем сливки в питчер и добавляем сахар.
  • Запускаем кофемашину и готовим эспрессо.
  • Переливаем эспрессо в питчер, где находятся подслащенные сливки и взбиваем ингредиенты до получения воздушной, но стойкой пенки.
  • Переливаем готовый напиток в подготовленную, теплую посуду и посыпаем присыпкой.

Википедия акцентирует внимание, что время приготовления напитка не более 10 минут. При этом температура составляет 700С, а калорийность Раф кофе 170 ккал.

Несколько рекомендаций

  • Чтобы получить по объему больше готового напитка, следует удвоить количество эспрессо. Количество сахара и сливок корректируются по вкусу.
  • Чтобы приготовить дома вкусный кофе, как Рафу, с пониженной калорийностью, рекомендуется сливки разводить молоком. Жирность молочных добавок должна быть ниже 10%.
  • Если ванильный сахар заменятся ванилином, нужно пробовать напиток. При избыточном количестве ванилина готовый продукт может горчить.

Готовим дома

Чтобы приготовить Раф кофе дома, следует приложить немного усилий. Зачастую мощности домашней кофемашины бывает недостаточно для получения плотной пенки, показанной на фото. Поэтому, чтобы удивить близких оригинальным напитком, следует действовать следующим образом.

Подготовить необходимые компоненты:

  • Чайную ложку мелко помеленного кофе.
  • Воды 45-50 мл.
  • Нежирных сливок – 100 мл, чтобы калорийность напитка была невысокой.
  • Чайную ложку ванильного и обычного сахара.

Технология приготовления:

  • Готовим эспрессо в кофемашине. Если таковой нет, варим в обычной турке. Во втором случае, кофе следует процедить, избавляя жидкость от мелких включений.
  • Нагреваем сливки, не доводя до кипения.
  • Вливаем нагретые сливки в кофе и добавляем сахар. Кстати, сахар можно добавлять в сливки на стадии подогревания.
  • Взбиваем смесь с помощью миксера до появления густой воздушной пенки.
  • Переливаем напиток в подогретую чашку и наслаждаемся отличным вкусом.

Подробнее о технологии приготовления, можно узнать на видео.

Не все знают, что такое Раф кофе. Википедия отмечает, что это вкусный напиток с нежными сливочно-ванильными нотками. Этому напитку всего 20 лет, но он уже успел заслужить любовь кофеманов. Более того, Раф кофе занимает почетное место в многочисленных кофейных картах. Сегодня его готовят не только в России, но и на территории многих европейских стран. Преимуществом приготовления напитка, является абсолютная свобода баристы. Каждый может дополнять рецепт своими ингредиентами.

Завершая вышесказанное

Если есть желание удивить домочадцев или гостей своего дома, рекомендуется приготовить оригинальный Раф кофе. Что это такое? Подскажет Википедия. Отзывы же кофеманов утверждают, что это особенный напиток, который согревает, сближает и поднимает настроение. Так это или нет, стоит узнать каждому, и составить свое мнение о Раф кофе.

Соленый раф рецепт. Апельсиновый раф — рецепты кофе с апельсиновым соком. Апельсиновый или цитрусовый раф кофе: рецепт

Маргарита

Время на чтение: 6 минут

А А

Сейчас очень много рецептов приготовления кофе с молоком. Большой популярностью среди посетителей многих ресторанов и кафе пользуется Раф кофе. Напиток состоит из заваренного эспрессо, который хорошо сочетается с сахаром и сливками. Раф кофе это воздушный десерт, который отличается нежным ванильно-сливочным вкусом. Сегодня расскажем рецепты приготовления раф кофе в домашних условиях и историю возникновения напитка. Также откроем тонкости приготовления нежного десерта.

Что означает кофе раф

В чем его отличие от традиционного напитка, как заварить раф кофе и что это такое? В его состав входит готовый эспрессо, сливки и ванильный сахар. Кофейный десерт получается воздушным и очень вкусным.

Обычно ингредиенты для напитков на основе эспрессо, нужно готовить по отдельности. При приготовлении кофе раф все компоненты соединяют сразу и взбивают в питчере.

Раньше его заваривали в чашке, аккуратно перемешивая все ингредиенты. Именно благодаря такому способу приготовления кофе получается легким и приятным на вкус, в отличие от других напитков.

Раф кофе-это десерт с высокой калорийностью. Потому что в нем содержится сахар и сливки. Если Вы склонны к полноте или сидите на диете, Вам лучше отказаться от употребления этого кофе.

Особое внимание следует обратить на подачу кофе. Раф подают в высоком коктейльном стакане, как латте.

Кто придумал раф кофе

Около двадцати лет назад в России первый раз приготовили воздушный напиток. Идеальное сочетание ингредиентов с каждым годом делает раф кофе очень востребованным. Сейчас, в каждом достойном заведении можно попробовать чашечку ароматного ванильного лакомства.

В конце девяностых годов в кафе Coffee Bean первый раз сделали раф кофе. Тогда, посетитель кафе Рафаэль долго не мог остановить свой выбор ни на одном из напитков из ассортимента меню кафе. Бариста предложила гостю смешать в одной чашке эспрессо, ванильный сахар и сливки. Этот оригинальный кофе понравился Рафаэлю. Он стал посещать Coffee Bean очень часто. Один или с компанией, Рафаэль всегда заказывал этот коктейль.

Со временем другие посетители начали заказывать «Напиток, как для Рафаэля». Некоторые просили принести им коктейль «Как у Рафа». Так стали называть знаменитый кофе Раф, рецепт которого стал известен уже во многих странах. Через время бариста стали экспериментировать и добавлять к напитку разные ингредиенты.

Раньше, как мы уже писали, напиток готовили в чашке, а теперь его взбивают в питчере. Питчер-это металлическая высокая кружка для взбивания молока или сливок. Многие кофе-машины оснащены капучинаторами. Они предназначены для взбивания молока в высокую устойчивую пенку. Профессиональные бариста готовят воздушную массу в питчере, которую используют для оформления различных напитков.

Рецепты раф кофе

За долгие годы существования, придумали очень много различных рецептов. Каждый готовил напиток с любимыми добавками, которые делали его вкус и аромат всегда разным. Сегодня, каждое кафе или ресторан готовят раф кофе по индивидуальному рецепту. И таких очень много, каждый ищет свой вариант.

Кофе раф по-классически

Это основной рецепт, которого придерживаются многие бариста. Подготовьте такие составляющие:

  • Двадцать пять миллилитров эспрессо;
  • Полстакана сливок, жирностью десять процентов;
  • По чайной ложке ванильного и обычного сахара.

Вначале подготовьте высокие стаканы для красивой подачи, предварительно их прогрейте. Смешайте сахар в питчере сливки и готовый эспрессо. Капучинатор опустите в емкость и взбейте до получения высокой пенки. Кофе разлейте в стаканы, украсьте коктейльной соломинкой и подайте к столу.

Не стоит переживать, если у Вас нет кофе-машины. Раф кофе можно сделать дома в турке или френч-прессе. Заварите эспрессо в турке и процедите. В высокой емкости смешайте все составляющие и взбейте массу блендером или миксером. Когда воздушная пенка поднимится, разлейте напиток в стаканы и наслаждайтесь его вкусом.

Ореховый кофе

Для сладкоежек и любителей орехов-этот напиток будет идеальным. В его состав входит арахисовая паста, которая делает вкус насыщенным с ореховыми нотками. Такой раф можно приготовить для детей, они по достоинству оценят десерт. Ингредиенты:

  • Чашка эспрессо;
  • Столовая ложка арахисовой пасты;
  • Полстакана молока;
  • Тростниковый сахар.

В питчере смешайте пасту с небольшим количеством воды. Добавьте сахар (вместо тростникового можно взять карамельный сироп), теплое молоко, эспрессо и перемешайте. Взбейте массу капучинатором или миксером. Подайте, украсив по своему усмотрению.

Апельсиновый кофе

Порадуйте своих близких и друзей, заварите напиток, следуя рецепту. Подготовьте:

  • Чашка заваренного эспрессо;
  • Двадцать миллилитров апельсинового сока;
  • Стакан жирных сливок;
  • Двадцать миллилитров ванильного сиропа.

В кофемашине или турке заварите эспрессо из свежих кофейных зерен. В емкости соедините подогретые сливки, готовый кофе, апельсиновый сок, ванильный сироп и взбейте капучинатором (или миксером). Раф подайте в красивых стаканах для латте, украсив соломинкой и долькой цитруса.

Сырный раф

Рецепт для тех, кому нравится сочетание сыра с кофе. Его оригинальный пикантный вкус понравится многим любителям сыра. Подготовьте следующие ингредиенты:

  • Сто миллилитров нежирных сливок;
  • Пятьдесят граммов мягкого сыра;
  • Сто миллилитров эспрессо;
  • Мускатный орех, корица, имбирь.
  • Сахар и соль по вкусу.

Сыр можно выбирать согласно Вашему вкусу, хорошо подойдет маскарпоне, филадельфия, творожный.

Сыр разведите в теплых сливках. В питчер сложите специи, влейте горячий эспрессо, сливочную массу, добавьте сахар и щепотку соли. Смесь взбейте до получения однородной массы и устойчивой пенки.

Лавандовый раф

Очень многим нравится рецепт кофе раф с лавандовыми нотками. Обязательно приготовьте, Вам будут нужны следующие компоненты:

  • Чашка заваренного эспрессо;
  • Ложка сахара;
  • Несколько цветков лаванды;
  • Двести пятьдесят миллилитров сливок.

Вначале соедините сахар с цветками лаванды и разотрите до появления сока. Затем добавьте горячий эспрессо и теплые сливки. Сливки берите жирностью не менее десяти процентов. Капучинатором или миксером взбейте смесь до образования устойчивых пиков. Готовый воздушный раф украсьте лавандой и подайте в стакане для капучино.

Кофе раф с медом

Для приготовления медового лакомства Вам понадобятся такие составляющие:

  • Пятьдесят миллилитров заваренного эспрессо;
  • Полстакана сливок.

В питчере или другой высокой посуде смешайте горячие пятнадцатипроцентные сливки с чайной ложкой меда и с эспрессо. Взбивайте до образования устойчивой сливочной пены. Воздушный десерт украсьте корицей.

Медовый раф широко известен среди любителей кофе и занимает второе место после традиционного.

Калорийность раф кофе

Если вы любите побаловать себя сладкими напитками, но при этом соблюдаете диету, следует знать, сколько калорий содержится в сливочном напитке.

В одном стакане кофе раф, объемом сто тридцать миллилитров, приготовленного по классическому рецепту, содержится 140 ккал.

Это популярный среди гурманов десертный напиток на основе эспрессо, с добавлением сливок и двух видов сахара: обычного и ванильного . Отличается мягким, нежным вкусом, слегка напоминая мороженое крем-брюле.

Подают кофейный коктейль в чашке как капучино или в стеклянном бокале, нередко украшая затейливыми рисунками (латте-арт). А чтобы он заиграл новыми красками, добавляют приправы, коньяк, шоколад или сиропы.

История «Раф», его отличие от капуччино

В середине 90-х годов прошлого века в Москве действовала первая сеть кофеен Coffee Bean, организованная по западному образцу. Неудивительно, что её заведения с удовольствием посещали иностранцы, в том числе и некий Рафаэль, оказавшийся не большим любителем традиционного капучино и эспрессо. Он обратился к баристам с просьбой создать для него какой-нибудь особенный напиток, не имеющий ярко выраженного кофейного вкуса.

Трое молодых людей: Галина Самохина, Артём Берестов и Глеб Невейкин взбили эспрессо с нежирными сливками и сахаром и подали капризному клиенту новый коктейль.

Изобретение московских баристов чрезвычайно понравилось не только Рафаэлю, но и его друзьям. Теперь они всё чаще заказывали «такой же кофе, как у Рафа». Постепенно фраза сократилась до двух слов. И в меню заведения появился новый фирменный напиток: «Раф кофе».

Со временем баристы перешли работать в «Кофеманию» и стали готовить коктейль на новом месте. Так их «детище» приобрело общемосковскую, а затем и общероссийскую популярность. Сегодня «Раф-кофе» можно заказать практически в любом профильном отечественном заведении , однако за рубежом он встречается крайне редко.


Первое отличие московского коктейля от итальянского капучино, в замене молока сливками, отчего вкус становится мягче. Способ приготовления обоих напитков тоже разный. Так, для капучино, взбивается только молоко, которое затем доливают к основе. В «Раф кофе» процессу одновременного вспенивания подвергают все ингредиенты – благодаря этому коктейль получается воздушным и буквально тает во рту.

Как готовить

Для приготовления настоящего «кофе для Рафаэля», именно такого, какой подавали более 20 лет назад посетителям Coffee Bean, не обойтись без профессионального оборудования. Иначе ингредиенты не смешаются между собой должным образом и не получится стойкая сливочная пенка нужной текстуры.

Классический рецепт

В данном случае нам потребуется хорошая кофемашина, которая не только сварит идеальный эспрессо, но и качественно взобьёт все составляющие коктейля.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Московская
  • Тип блюда:кофе
  • Способ приготовления:в кофемашине
  • Порции:1
  • 50 г эспрессо
  • 100 г сливок, жирностью не более 11% (если достать таковые не получилось, продукт разбавляют молоком)
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
  1. Пока автомат готовит эспрессо, прогреем посуду, в которой будем подавать коктейль: стеклянный бокал или чашку.
  2. В питчер нальём тёплые сливки, добавим оба вида сахара.
  3. Как только эспрессо заварится, доливаем его в питчер и взбиваем всё вместе при помощи пароотвода кофемашины.
  4. Кофе готов. Остаётся украсить его топингом по своему вкусу и подавать.

Как приготовить в домашних условиях

Хорошо, когда дома есть мощная, современная кофемашина и капучинатор. Если же подобное оборудование отсутствует, можно приготовить альтернативный «Раф кофе» по вкусу приближающийся к классическому. Для этого используем традиционную джезву.

Ингредиенты:
  • 1 ч. л. кофе мелкого помола
  • 50 г качественной питьевой воды
  • 100 г нежирных сливок
  • По 1 ч. л. ванильного и обычного сахара.

Лучше всего измельчить целые зёрна непосредственно перед варкой, вкус напитка получится более ярким и насыщенным. Для этой же цели на дно джезвы (турки) бросают щепотку соли.

Приготовление
  1. Зальём кофе водой (желательно не кипячёной) и поставим джезву на небольшой огонь. Очень важно постепенно нагревать напиток, тогда зёрна полностью отдадут ему свой вкус и аромат. Внимательно следим, чтобы наша смесь не закипела. Когда пенка поднимется, достигая краёв сосуда, кофе необходимо быстро снять с огня и процедить. Напиток должен получиться крепким за счёт правильной экстракции, увеличение порции зерён приведёт лишь к ненужной горечи.
  2. Параллельно нагреем сливки в микроволновой печи. При мощности 800, для этого потребуется 1,5 – 2 минуты.
  3. Теперь смешаем кофе, сливки и сахар, а затем взобьём их при помощи блендера или венчика в пышную, стойкую пену.
  4. В подогретую чашку наливаем коктейль и украшаем тёртым шоколадом, кокосовой стружкой или другим топпингом.

Рецепты с различными вкусовыми добавками

Гурманам всегда хочется разнообразия. Им мало просто побаловать себя чашечкой ароматного «Раф кофе», они жаждут всё новых экспериментов, добавляя в базовый напиток необычные ингредиенты, например, мёд, цветы лаванды или апельсиновый сок.

А сейчас делимся рецептами.

Цитрусовый

Коктейль с лёгкой цитрусовой ноткой особенно понравится сторонникам правильного питания и тем, кто следит за фигурой. Ведь апельсиновый фреш, как известно, способствует ускорению метаболизма и чистит организм от шлаков.


Нам потребуются те же ингредиенты, что и в классическом рецепте, только вместо ванильного сахара нужно добавить 20 мл апельсинового сока.

Готовится как обычно, но на стадии смешивания продуктов добавляется процеженный (чтобы избавиться от кусочков мякоти) фреш.

Те, кому не нравится выраженный привкус цитрусовых, может использовать вместо сока ванильный и апельсиновый сахар в пропорции 1:1.

Медовый, рецепт без сахара

Ещё одни великолепный вариант для сторонников здорового образа жизни. Положив вместо сахара мёд, мы не только заменяем вредную сладость полезной, но и повышаем иммунитет. У напитка, приготовленного по этому рецепту очень нежный и приятный вкус.

Ингредиенты:
  • 50 г эспрессо, сваренного любым удобным нам способом;
  • 100 г сливок;
  • 1 или 1½ (для настоящих сладкоежек) ложки мёда.
Приготовление
  1. В питчере или чашке соединяем свежезаваренный кофе и подогретые сливки.
  2. Добавляем мёд и взбиваем полученную смесь.

Подают коктейль только в чашках для капучино, посыпав корицей. Он отлично согревает в холодную погоду.

Ореховый

Эту разновидность десертного напитка ещё называют «арахисовый Раф» или «сникерс-кофе». Он не так распространён, как предыдущие варианты, однако те, кто его приготовит, обязательно оценят насыщенный и оригинальный вкус получившегося коктейля. Рецептура десерта несколько отличается от классической, поскольку в него входит арахисовая паста, которая сама по себе богата жирами и дополнять её сливками было бы неразумно.

Ингредиенты:
  • стандартная порция эспрессо
  • 100 г молока
  • 1 ст. л. арахисовой пасты
  • карамельный сироп или тростниковый сахар по вкусу
Приготовление
  1. Делаем заготовку. Пасту разводим небольшим количеством воды, чтобы она по консистенции напоминала густую сметану.
  2. Добавляем сироп, хорошо перемешиваем, выливаем заготовку в питчер.
  3. Подогреваем молоко, добавляем туда же.
  4. Готовим крепкий эспрессо как для классического «Раф кофе» и отправляем к остальным ингредиентам.
  5. Все составляющие взбиваем пароотводом или, за неимением такового, блендером.
  6. Украшаем, следуя своей фантазии и можно подавать.

Лавандовый рецепт для полного релакса

Если натуральная ваниль поднимает настроение и вызывает позитивные эмоции, её кулинарная альтернатива – лаванда способствует полному расслаблению и хорошо снимает стресс. Обе специи обладают похожим вкусом, поэтому можно варьировать их в кофе, в зависимости от нужного нам эффекта.


Если вместо ванильного сахара мы решим добавить в напиток цветки лаванды, нам понадобится:

  • 1½ ч. л. свежемолотого кофе
  • 100 г очищенной воды
  • 100 г сливок жирностью 11%
  • 1 ч. л. сахара
  • ½ ч. л. засушенных лавандовых цветов (можно купить в любой аптеке)
Приготовление
  1. Заварим эспрессо любым удобным для нас способом.
  2. Цветы лаванды смешаем с сахаром и разотрём кофемолкой в однородную пудру. Добавим её в наш эспрессо.
  3. Вольём подогретые сливки и всё вместе тщательно вспеним.

Можно подавать коктейль, посыпав цветами лаванды и украсив долькой апельсина.

Раф чиз кофе

Этот напиток для настоящих «сыроманов». Вкус у него пикантный, но тем, кто любит необычные сочетания и кухню фьюжн, он наверняка придётся по душе.

Ингредиенты:
  • 50 г мягкого сливочного сыра
  • 100 г нежирных сливок
  • 2 ч. л. молотого кофе
  • 2 стакана воды
  • щепотка соли
  • специи: корица, мускат, молотый имбирь, душистый или чёрный перец – по вкусу
  • 1 ч. л. сахара
Приготовление
  1. Приготовим кофе – со специями или без, по нашему желанию.
  2. В подогретые сливки добавим сыр и смешаем всё вместе блендером до однородного состояния.
  3. Вольём смесь в питчер, взобьём с эспрессо и сахаром.

Солёный «Раф кофе» по этому рецепту имеет нежную консистенцию и красивую пышную пенку.

Сыр можно брать любой: маскарпоне, творожный, «Филадельфия», рикотта, плавленый, лишь бы он напоминал крем и подходил для десертов, например, тирамису или чизкейка.

Маленькие секреты

  1. «Раф кофе» обязательно следует подавать в подогретой посуде, это поможет полностью раскрыться его букету. Температура чашки должна быть такой, чтобы её было приятно держать в руках.
  2. Если хочется получить двойную порцию напитка, необходимо взять для основы два шота (особый мерный стакан бариста) эспрессо. Все остальные составляющие увеличиваются пропорционально. Но количество ванильного сахара лучше контролировать, чтобы не испортить вкус напитка.
  3. Изначально «Раф кофе» взбивали не в питчере, а непосредственно в чашке. Такое решение подойдёт для домашних условий, когда профессиональный инструмент баристов отсутствует.
  4. Ванильный сахар правильнее добавлять в сливки перед их нагреванием, чтобы он полностью растворился.
  5. Рекомендуется использовать для взбивания коктейля механический, а не автоматический капучинатор. Последний может забиться частичками кофе, смешанными со сливками.
  6. Плотность и устойчивость пены зависит от качества взбивания. Настоящий Раф кофе, повторимся, сделает только профессиональная кофемашина.
  7. Если под рукой нет молока, слишком жирные сливки можно разбавить даже водой.

Изобретение московских баристов имеет короткую историю, но уже приобрело много поклонников. И есть вероятность, что хотя бы раз попробовав этот уникальный напиток, вы присоединитесь к их числу.

Полезное видео

Посмотрите процесс приготовления популярного кофейного напитка на профессиональном оборудовании.

Готовьте и наслаждайтесь!

Раф – популярный вид кофейного напитка, который делается из кофе, сливок и сахара. Встречается практически в каждой кофейне и не оставляет равнодушных после своей дегустации. Нет такого кофемана, который ни разу не слышал о нем, но прежде чем рассказать секреты приготовления напитка хочется поведать, что такое раф и историю его происхождения.

Что это такое раф-кофе? История появления напитка

Кофе раф – это нежное, молочно — кофейное лакомство, изобретенное в московской кофейне «Coffee Bean», которая находится возле станции метро Кузнецкий мост.

История создания коктейля датируется 1996 годом. Мужчина, по имени Рафаэль, любил посещать кофейню, но при этом кофе не пил. Однажды девушка – бариста предложила создать для него особый коктейль из эспрессо.

Она взбила эспрессо, 11% молочные сливки и ванильный сахарный песок. Коктейль так понравился мужчине, что тот посещал заведение каждый день и приводил туда своих знакомых. Через несколько дней ребята начали просить сделать кофе как у Рафаэля, у Рафа. Со временем название напитка сократили до кофе раф, а его популярность вышла далеко за пределы кофейни.

Раф-кофе: рецепты приготовления

За 20 лет коктейль успел найти массу поклонников и обзавестись несколькими рецептами. Так что сегодня готовить раф кофе можно по разному. Ниже рассмотрим как именно.

Классический рецепт

Вам потребуется
  • Вам потребуется:
  • Сливки 10…12% – 100 мл
  • Эспрессо – 30 мл
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Сахарный песок – 1 ч.л
Приготовление

Для подачи напитка используйте только подогретую чашку или бокал. Сделать это можно при помощи крутого кипятка. Налейте его в чашку и дайте постоять 20 – 30 секунд.

Медовый раф

Вам потребуется
  • Сливки 10…12% — 100 мл
  • Эспрессо – 50 мл.
  • Мед – 1 ч.л
Приготовление
  1. Заварите эспрессо. Как вариант можно сделать это в турке или в гейзерной кофеварке.
  2. Подогрейте сливки, влейте эспрессо и положить мед.
  3. Готовить раф кофе с медом рекомендуется в капучинаторе. Вылейте в него все содержимое и взбейте.
  4. Все готово, можете подавать.

Медовый раф – второй, по популярности, напиток данного семейства, после классического. Его придумали совсем недавно, но он уже успел занять призовые места в нескольких кофейных соревнованиях.

Цитрусовый

Вам потребуется
  • Сливки 10…12% — 110 мл
  • Эспрессо – 60 мл.
  • Апельсиновый сок – 20 мл.
  • Сахар – 1 ч.л
Приготовление Готовить раф кофе с цитрусом можно аналогично вышеописанному рецепту. Отличие составляет добавление апельсинового сока вместо меда в коктейль.

Цитрусовый раф понравится любителям новых кофейных напитков. Апельсиновая кислинка вносит нотку свежести в коктейль и делает его не таким сладким.

Раф: кофе с лавандой

Вам потребуется
  • Сливки – 100 мл.
  • Вода — 90 мл.
  • Молотые кофейные зерна – 1 ч.л
  • Сахарный песок – 1 ч.л
  • Цветы лаванды – ½ ч.л

Как ни странно, аромат лаванды можно встретить не только в средствах бытовой химии, но и в кулинарии. Ее свойства помогают усилить молочные, кофейные и шоколадные вкусы. При ее использовании важно знать меру и рецепт получится сногсшибательным.

Приготовление
  1. Перемолите сахар с цветками лаванды. Можно использовать ступу, блендер или любой подходящий инструмент.
  2. Высыпьте молотые зерна в турку, залейте водой и поставьте на плиту. Держите до образования кофейной пенки и отставьте.
  3. Влейте в турку сливки и засыпьте сахарный песок с лавандой и поставьте на 1 – 2 минуты на огонь.
  4. Теперь вы знаете, как приготовить кофе с лавандой, можно выливать лакомство в чашку и пить.

Калорийность кофе раф

Если вы из тех, кто постоянно считает калории и заботится о своей фигуре, перед употреблением напитка вам необходимо ознакомится с его калорийностью. Классический рецепт, емкостью в 130 миллилитров включает в себя 135 ккал. Если же используется другой рецепт, калорийность будет отличаться.

Для удобства ниже мы укажем калорийность ингредиентов, описанных в рецептах на 100 грамм:

  • Сливки 10…12% — 120 ккал
  • Эспрессо — 2 ккал
  • Апельсиновый сок – 36 ккал
  • Сахарный песок – 377 ккал
  • Ванильный сахар – 288 ккал
  • Лаванда 23 ккал
  • Мед – 312 ккал

Надеемся, что наша статья ознакомила вас с историей напитка, а так же рассказала как готовить кофе раф. Будем рады комментариям.

Раф-кофе – это напиток, состоящий из эспрессо, сливок и ванильного сахара. Местом рождения рецепта раф-кофе считается московская кофейня «Кофе Бин». Свое название напиток получил в честь постоянного клиента по псевдониму Раф (или Рафаэль), который впервые попросил приготовить для него этот кофе-коктейль. Данное событие произошло в 1996 году, и с тех пор этот простой рецепт кофе завоевал несколько призов на разных кофейных конкурсах.

Со временем появилось много вариантов кофе раф. Например, за основу допускается брать не только эспрессо, но и , кофе, приготовленный во френч-прессе, или даже растворимый кофе. Сливки можно заменить молоком, а вместо ванильного сахара, добавляют отдельно тростниковый и молотую ваниль. Рассмотрим классический рецепт раф-кофе.

Ингредиенты для приготовления раф-кофе из расчета на 150-160 мл напитка:

  • эспрессо -25мл;
  • ванильный сахар – 5гр;
  • 10-15% сливки – 100мл;
  • cахар -5гр.

Классический рецепт раф-кофе

В отличии большинства рецептов кофе, здесь сливки взбиваются сразу вместе с кофе. В результате получается напиток с нежной ванильно-сливочной пенкой.

В первую очередь приготовим . Потом нужно добавить ванильный сахар в сливки и подогреть их. Смешать эспрессо с горячей сливочно-ванильной смесью и все хорошенько взбить до образования пены. Лучше всего взбивать с помощью капучинатора, но если его нет, то можно взбить и блендером или просто венчиком. В последнем варианте взбивать придется достаточно долго. Тем не менее, нам нужно добиться легкой, воздушной пены, ведь именно она придает напитку ванильно-сливочный вкус и восхитительный кофейный аромат. Подают кофе-раф в большой чашке или в прозрачном латте бокале.

Кофейная культура не родилась в нашей стране: мы знаем, что латте - итальянское изобретение, а пуровер или харио - японское. Легко представить, что и кофе раф, который есть в меню практически каждой московской кофейни и всё чаще встречается в других городах России, в оригинале пришёл к нам из других стран. Однако редакция The Village ещё ни разу не встречала раф в меню европейских, американских или азиатских кофеен. Кроме того, самого этого названия нет в других языках.

Так кто впервые придумал этот кофейный напиток? Рассказывают директор по связям с общественностью сети «Кофемания» Екатерина Архипова, генеральный директор омской сети кофеен Skuratov Coffee Виктор Скуратов, шеф-бариста и совладелица кофеен Анастасия Годунова, а также шеф-бариста сети кофеен «Даблби» Богдан Прокопчук.

ЕКАТЕРИНА АРХИПОВА

директор по связям с общественностью сети «Кофемания»

Раф - чисто московское изобретение. Его придумали в 1996–1997 годах в Coffee Bean - первой кофейне в Москве, открытой по американскому образцу. Когда один из постоянных гостей, Рафаэль, попросил для него что-то придумать, трое бариста - Глеб Невейкин, Артём Берестов и Галина Самохина - приготовили кофе со сливками и ванильным сахаром. Напиток стали называть «раф». После в Москве открылась первая «Кофемания», и команда бариста перешла туда. Раф продолжили готовить и на новом месте. Рецептура не изменилась.

Глеб стал директором департамента бариста и главным обжарщиком сети кофеен «Кофемания», про Артёма сейчас ничего не знаю, а Галина работает в кофейной сфере. Мы не особо отслеживали, когда и в каких кофейнях начал появляться раф, но сейчас он есть практически везде, и не только в Москве.

The Village дословно приводит запись ДИРЕКТОРа ДЕПАРТАМЕНТА БАРИСТА «КОФЕМАНИИ» Глеба Невейкина со страницы Кофейни в livejournal от 2008 года:

«1996–97 год. Маленький кофейный магазин рядом с метро Кузнецкий Мост ( Кофе Бин). Три десятка сортов кофе в зерне, кофеварка эспрессо. В общем, культурный шок для того времени. Что такое капучино, в Москве узнают года через четыре.

Работали по трое, один старший - открыть/закрыть магазин, касса и пр. Всё остальное - вместе.

Было очень интересно, много нового, и многое зависело от нас.

Постоянные гости со своими привычками и пожеланиями.

Один из них (Рафаэль, или Раф) наш кофе не пил, а мы так гордились своими творениями. Специально для него стали взбивать вместе кофе + сливки
11 % + ванильный сахар. Его многочисленные друзья начали просить „кофе как Рафу“, первое время так и называли: „Как Рафу“. Затем упростили до „раф-кофе“.

Сейчас этот рецепт известен по всей стране, правда, к сожалению, иногда меняют оригинальное название».

Несмотря на то что страна у нас большая, кофейный мир достаточно маленький. Например, Татьяна Елизарова, которая обучала нас обжаривать кофе, начинала свою карьеру в Coffee Bean, где и был придуман данный напиток. И, скорее всего, о рафе мы узнали именно от неё. Но при этом мы регулярно бывали в Москве и, возможно, видели его в «Кофеине» или «Кофемании». Теперь уже найти концы, где мы впервые познакомились с этим напитком, практически нереально. Ввести его в своё меню решили по простой причине - он нам понравился. И мы подумали, что вкусы омичей не сильно отличаются от предпочтений москвичей. И в общем, так оно и вышло. В наших брю-барах раф пользуется популярностью не меньшей, чем латте или эспрессо.

Я слышала эту историю - так же, как и все, кто занимается кофе: был некий гость, по имени которого и назвали напиток. Я узнала о рафе, когда ещё работала в «Кофеине» и там варила кофе. Оттуда же пошли вариации рафа - цитрусовый, лавандовый и так далее.

Но я на своих сменах в кофейнях раф стараюсь не готовить - я за естественную сладость молока или других ингредиентов, которые подчёркивают вкус эспрессо, а в раф добавляют сахар. Мне больше нравится капучино или флэт уайт, который в Good Enough уже превратился в культ. У них разная техника приготовления, но они сладкие без сахара из-за вкусного молока и сладости эспрессо.

Богдан Прокопчук

шеф-бариста «Даблби»

Была давно кофейня Coffee Bean, и там был постоянный гость Рафаэль.

Он пил капучино, но однажды попросил вместо молока использовать сливки, добавить сахар и взбить всё вместе (капучино готовится раздельно: отдельно взбивается молоко и вливается в эспрессо без добавления сахара). Впоследствии многие из его друзей оценили этот напиток и стали его называть «как Рафу», но звучало это странно, поэтому сократили просто до «рафа». В итоге получился кофейный напиток, по вкусу напоминающий подтаявшее мороженое крем-брюле (если говорить про классический раф на основе ванильного сахара). Также есть разновидности рафов, в которых идут эксперименты с составом сахара: лавандовый - белый, ванильный и сушёные цветочки лаванды, цитрусовый - тростниковый с цедрой апельсина и лайма.

Иллюстрация: Оля Волк

Познакомьтесь с командой: Раф Долецки

Мы поговорили с главным кондитером The Garden и BABA Рафом Долецки, чтобы получить представление о мире сладкого, и мы также попросили его поделиться своим рецептом торта из маракуйи.

Как вы попали в кондитерскую?
Я закончил кондитерскую школу, потому что, честно говоря, представилась возможность, и я подумал: «Почему бы и нет?». Я начал трехлетнюю программу, по которой два дня в неделю я был на занятиях, а три дня в неделю я работал в небольшой кондитерской в ​​десяти минутах от моего дома в Польше.Это было здорово, я мог вставать с постели в 5 утра и работать в 6 утра, хотя сначала я не был так уверен в этом. Как и на большинстве кухонь, вам нужно много работать, чтобы проявить себя, а это означает уборку и еще больше уборки! Когда я прогрессировал, я влюбился - через три года я получил диплом подмастерья. Оттуда я получил диплом магистра, что помогло мне стать тем, кем я являюсь сегодня.

Расскажите о польской выпечке - какие ваши любимые вещи?
Рождественские пирожные! Я делаю штрудель с маком, который собран как швейцарский рулет.В нем маковая начинка, которую готовят путем варки семян мака, а затем их пропуска через мясорубку с медом и специями. После этого вы раскатываете смесь в тесто и запекаете.

Я люблю хлеб - закваска на основе ржи, которую я использую в хлебе The Garden, на самом деле родом из моего дома.

Я вырос в католической семье, и каждый год у нас есть Толстый четверг. В основном это относится к Масленому вторнику и бывает перед началом Великого поста. Вместо блинов мы делаем пончики, и каждый год изготавливаются тысячи пончиков.За год в кондитерской, в которой я работал, мы сами с нуля сделали 2000 пончиков. Их даже фаршировали вручную и скатывали с джемом. Я скатала так много, что в ту ночь мне приснилось, что я закатываюсь в один из пончиков!

Вы предпочитаете работать в отеле или в кондитерской?
Совершенно отели! Удивительно, что я могу выражать себя по-разному. Работа в Kimpton Charlotte Square Hotel позволяет мне делать много разных вещей. Я создаю десерты как для The Garden, так и для BABA: в The Garden мы идем по пути классики и BABA, речь идет о создании чего-то уникального и пробе новых ингредиентов.

Еще я бываю наставником поваров - сейчас я обучаю официанта из BABA, который хочет быть кондитером. У нее настоящая страсть к ремеслу, и я думаю, у нее все получится!

Расскажите о пироге из маракуйи. Что вы посоветуете приготовить дома?
Это тропический десерт, который принесет солнце зимой! Секрет отличного торта - это выпечка. Убедитесь, что вы используете холодное масло, потому что это сделает тесто более хрустящим и рассыпчатым. И не переусердствуйте с тестом, оно станет твердым и жестким.Наконец, поскольку начинка представляет собой заварной крем, обязательно запекайте его при низкой температуре и не перепекайте, потому что он свернется. Я надеюсь, вам понравится это!

Продолжайте вниз по странице, чтобы найти рецепт тарта из маракуйи Рафа с сорбетом из белого шоколада!

Пирог из маракуйи с сорбетом из белого шоколада

На один 10-дюймовый пирог

Состав

Для кондитерских изделий
150 г холодного масла
110 г сахара
1 яйцо
600 г просеянной муки без добавок

Для начинки
225 г сливок
150 г яйца (около 3 яиц)
187.5 г пюре из маракуйи (примерно 6 целых маракуйи)

Для сорбета
150 г белого шоколада, крупно нарезанного
250 г молока
100 г воды
75 г глюкозного сиропа

Метод

Для теста
1. Взбить сливочное масло и сахар до мягкости и пышности, затем взбить яйца.
2. Добавьте просеянную муку и перемешайте до однородности, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много.
3. Сформируйте диск и поставьте в холодильник на один час.

Для начинки
1. Приготовьте пюре из маракуйи, разрезав целые маракуйи пополам и удалив мякоть. Процедите семена, чтобы получилось пюре.
2. В большой миске смешайте яйца с сахаром, стараясь не образовывать воздушных карманов.
3. Добавить сливки и пюре, пропустить через сито.
4. В идеале вы должны приготовить смесь и поставить в холодильник на ночь перед выпеканием.

Для сорбета
1. В кастрюле вскипятите воду, молоко и глюкозу, затем поместите измельченный шоколад в жаропрочную посуду и полейте жидкостью.
2. Пропустить через сито, затем взбить в мороженице. Если у вас его нет, поместите его в герметичный контейнер в морозильную камеру и взбивайте каждый час до полного замораживания.

Собираем десерт
1. Нагрейте духовку до 130 ° C.
2. Когда тесто остынет, раскатайте его в круг, достаточно большой, чтобы поместиться в 10-дюймовую форму для торта.
3. Выложить в форму для торта с рассыпчатым дном и залить смесью из маракуйи.
4. Выпекайте 40 минут или до тех пор, пока - в центре все еще должно быть небольшое колебание.
5. Подавайте каждый ломтик с шариком шербета из белого шоколада.

Раф Чунг | US Wellness Meats

Расскажите о себе:

Привет! Меня зовут Раф Чанг, я муж / отец / фуд-блогер 80/20 Палео из Канзас-Сити. Я создатель Between Two Forks. Это блог о палео-еде, где я могу задействовать левое полушарие мозга вне моей повседневной работы, чтобы помочь создать воспоминания о еде и расширить пищевой кругозор моей аудитории .

Как вы попали в кулинарию?

Если честно, придется приписать это моим родителям. Они были большими гурманами и постоянно готовили. Трудно не вмешиваться, когда видишь, как этим занимаются родители. Думаю, яблоко упало недалеко от дерева!

Опишите свой стиль приготовления:

Сезонный / деревенский / для гурманов

Как вы узнали о мясе травяного откорма?

Я узнал о мясе травяного откорма, когда двое моих очень хороших друзей и наставник рассказали мне о палеодиете.

Какой ваш любимый рецепт с мясом травяного откорма?

Мой любимый рецепт травяного откорма - это Tongue N ’Cheek Taco. Я имею в виду, кто откажется от тако ??

Вы оказались на необитаемом острове; К счастью, у вас есть 5 основных ингредиентов и необходимый кухонный инвентарь:

Мои пять ингредиентов: свежий чеснок, соль, копченая паприка, хлопья красного перца, оливковое масло. Если мне нужно выбрать один инструмент, это должен быть мой поварской нож.Я владею многими, но определенно Miyabi!

Лучший кулинарный секрет / совет / совет, который вы узнали:

За годы кулинарии я научился доверять и уважать свои ингредиенты. Я имею в виду, что нам нужно научиться ценить происхождение нашей еды. У каждого ингредиента есть свои уникальные характеристики, и мы должны это уважать. Когда мы доверяем и уважаем нашу пищу, наша еда будет нам полезна.

Любимая цитата / песня для кулинарного вдохновения:

Есть так много цитат Гордона Рэмси, которыми я хотел бы поделиться, но мне придется придерживаться классической Джулии Чайлд: «Диетическую пищу можно есть только тогда, когда вы ждете, пока стейк приготовится.«Она была таким вдохновением!

Все, чем вы хотите поделиться:

Я хотел бы воспользоваться на этот раз, чтобы поблагодарить вас, ребята, за то, что вы выбрали меня в качестве одного из ваших избранных шеф-поваров. Для меня большая честь быть включенным в число талантливых шеф-поваров прошлого, настоящего и будущего! Я использую почти все социальные сети, пожалуйста, подпишитесь на меня в Twitter, Pinterest, Instagram, Facebook, и я недавно также открыл канал на YouTube.

Краткая биография:

Меня зовут Рафаэль Чанг, но меня зовут Раф.Я начал готовить в молодом возрасте, потому что очень рано понял, что еда делает людей счастливыми. Еда объединяет людей. Это создает отношения, и в жизни есть немного вещей, более приятных, чем видеть, как кто-то улыбается, когда они едят вашу еду. Именно по этой причине я решил создать Between Two Forks. Я хочу сделать этот мир более счастливым с помощью своей еды. В настоящее время я веду блог неполный рабочий день, помимо работы большого мальчика, но очень надеюсь, что сделаю это своей карьерой на полную ставку.

ВОЙДИТЕ, ЧТОБЫ ВЫИГРАТЬ в розыгрыше розыгрыша «Наполните вилки любовью» в этом месяце!
Ссылки в социальных сетях:

Откройте для себя всех известных поваров Изучите наш блог

Брокколи дяди Рафа • Рэй Бэнкс

Мой брат Раф моложе меня на 8 лет, но, несмотря на разницу в возрасте, мы всегда были рядом.После окончания колледжа он переехал с Гуама в Калифорнию в поисках работы. В то время я жил в Калифорнии, поэтому он переехал в мою запасную спальню.

Раф был холостым, и ему было чуть больше 20 лет. Он регулярно обедал деликатесами венской колбасы, консервированными овощами и рисом. Я представил, как он входит в мир свиданий и разносит финики из консервной банки. Я не мог позволить своему брату жить вот так, поэтому я научил его готовить несколько моих любимых блюд, включая этот рецепт жареной брокколи.

Перенесемся на пару лет вперед ... Я на кухне учу свою 13-летнюю племянницу Одри этому рецепту. Пока мы готовим, она говорит: «Вам стоит попробовать брокколи дяди Рафа. Это так хорошо ".

Я усмехнулся и ответил: «Как вы думаете, кто научил дядю Рафа готовить?»

Судя по всему, это блюдо известно всей моей семье как «Брокколи дяди Рафа».

Добро пожаловать, Раф.


Брокколи дяди Рафа

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: брокколи, жареные овощи

Порций: 4

Стоимость: 5 $

  • Духовка

  • Противень для печенья

  • Фольга

  • Разделочная доска

  • Нож

  • 1 фунт короны брокколи
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • морская соль (по вкусу)
  • свежемолотый черный перец (по вкусу)
  • 3-4 зубчика свежего чеснока 3 больших или 4 средних зубчика
  • Разогрейте духовку до 450 градусов.

  • Нарежьте коронки брокколи до желаемого размера.

  • Измельчите чеснок или раздавите чесноком.

  • Противень для печенья Line с алюминиевой фольгой.

  • Положите брокколи на противень.

  • Полить брокколи оливковым маслом.

  • Приправить солью и перцем по вкусу.

  • Выложите брокколи в один слой. Не толпите их! Если вы переполните брокколи, они будут запариваться, а не карамелизироваться.

  • Выпекайте 5 минут.

  • Посыпьте брокколи чесноком. Постарайтесь нанести немного чеснока на каждый кусочек.

  • Выпекайте 10-15 минут и наслаждайтесь!

Рэй Бэнкс

Рэй - создатель личного блога raebanks.com о финансах, фитнесе, еде и перелетах. Родом из Гуама, она пилот по профессии и живет в Северной Каролине с мужем и двумя кошками.

Найди меня в Интернете | Twitter | Instagram | Facebook

RAF Ежегодная формальная инспекция в Хонингтоне

Сегодня станция ВВС приветствовала офицера авиации, командира авиации 2-й группы, вице-маршала ВВС США Алана Гиллеспи, бакалавра бакалавриата (с отличием) RAF, для выполнения полного двухдневного графика деятельности под руководством Ежегодной официальной инспекции (AFI).

Успешный визит предоставил вице-маршалу авиации Гиллеспи возможность осмотреть станцию, в то же время взаимодействуя со всем персоналом, включая наших постоянных сотрудников, резервистов и государственных служащих Министерства обороны США.

Посещение различных участков станции, включая Центр защиты сил, посвященное будущему возможностей силовых структур и экспериментов по защите сил, затем посещение учебного корпуса и текущей программы модернизации, включая демонстрацию виртуальной реальности.

Одним из основных направлений деятельности Станции на данный момент, конечно же, является наша дорожная карта по возобновлению социальных и общественных мероприятий после пандемии. Персонал станции активно занимается планированием, и об этом также сообщили в рамках AFI.

Наши поставщики также имели возможность доставить вместе с SAC Джеймса Керра, лично представив свое победное блюдо вице-маршалу авиации Гиллеспи для его ужина. Рецепт супа из спаржи и чеширского сыра с яблоками и грецкими орехами вошел в Столетнюю поваренную книгу Королевского британского легиона и недавно был опубликован в журнале The Lady Magazine.

Во время своего визита вице-маршал авиации Гиллеспи нашел время, чтобы поблагодарить и вручить монеты вызова сержанту Оливеру Лоуку, капрал Гарету Миллсу и Тони Роу за их исключительную работу во время пандемии.Операционные и служебные медали были также вручены AVM Gillespie получателям Станции на церемонии награждения, проведенной в Офицерской столовой.

Вице-маршал авиации AOC 2 GP Гиллеспи посещает станцию ​​для ежегодной формальной проверки Вице-маршал авиации AOC 2 Gp Гиллеспи посещает станцию ​​ежегодной формальной проверки Вице-маршал авиации AOC 2 Gp Гиллеспи посещает станцию ​​для ежегодной формальной проверки AOC 2 Gp Air Vice -Маршал Гиллеспи посещает станцию ​​для ежегодной официальной инспекции AVM Gillespie поздравляет SAC Джеймса Керра с его рецептом, внесенным в Поваренную книгу столетия RBL AVM Gillespie вручает награды и награды на ежегодной официальной инспекции

ВВС США, самолеты ВВС США пролетают над местом Второй мировой войны Авария в честь 75-летия


F-15E из 494-й истребительной эскадрильи, участвовавшей в эстакаде, несли имена летчиков ВВС США, погибших в 1944 году в авиакатастрофе B-17G в Шеффилде, Англия, во время Второй мировой войны. Фото ВВС.

Несколько самолетов ВВС США и Королевских военно-воздушных сил Соединенного Королевства в пятницу пролетели над местом крушения B-17G в 1944 году в Шеффилде, Англия, благодаря десятилетиям работы местного человека, мальчиком, когда он увидел, как обрушилась «Летающая крепость».

22 февраля 1944 года B-17G, названный Mi Amigo, возвращался в Челвестон после попадания зенитного огня во время дневного налета на Данию. Самолет не смог это сделать и начал падать недалеко от Шеффилда.На земле 8-летний Тони Фулдс был со своими друзьями на школьном дворе в Шеффилде, когда бомбардировщик прорвался сквозь облака и начал спускаться к полю.

Фулдс и его друзья увидели машущий рукой пилот - они подумали, что это было приветствие, но теперь понимают, что пилот пытался убрать детей с дороги. Пилот повернул назад и остановился, избегая мальчиков на поле, и врезался в деревья, пытаясь подняться. Все 10 летчиков на борту погибли.

«Они могли бы спастись», - сказал Фулдс Associated Press.«Я много раз ставил себя на их место и думал, что если бы я хотел приземлиться, и там были бы дети, я бы подумал про себя:« Хорошо, я приземлюсь и надеюсь, что не ударю их »».

Фулдс сказал AP, что после крушения его мучило чувство вины.

«Я не вижу, чтобы кто-нибудь еще делал то, что сделали эти парни - отдавая свои жизни за иностранца», - сказал он AP. «Я убил этих парней».

В 1969 году Фулдс построил небольшой мемориал на месте крушения и с тех пор поддерживает его, посещая его как можно чаще.Шли годы, и он мечтал о эстакаде у своего небольшого мемориала.

В январе BBC подхватила его историю и начала кампанию в Твиттере. 48-й истребительный авиаполк Королевских ВВС в Лейкенхите узнал об этой кампании и сказал Фулдсу по телевидению, что он получит эстакаду.

В пятницу, в 75-ю годовщину авиакатастрофы, MC-130J, CV-22 и четыре F-15E из Лейкенхита пролетели над этим местом, вместе с KC-135 из близлежащего Королевского ВВС Милденхолл, двумя RAF Eurofighter Typhoons из RAF Coningsby и C-47 Dakota из Мемориального полета Королевских ВВС Великобритании в битве за Британию.На носу F-15E были нарисованы имена летчиков, погибших в авиакатастрофе, и они пролетели строем «пропавших без вести» над мемориалом.

«Пробел в строю призван отдать дань уважения и представить пропавшую команду Mi Amigo и почтить жертву, которую они принесли сегодня на этом самом поле 65 лет назад», - сказал во время церемонии командир 48-го истребительного авиаполка полковник Уилл Маршалл.

«Спасибо, я не могу поверить во все это, это невероятно для меня», - сказал Фулдс после эстакады, сообщает BBC.«Этого стоило ждать 66 лет».

Raf Rizk MD - Лаборатория LATTTE

[чтение 2 мин]

Рис. 1. Два альтернативных кабеля USB для Phillips SpeechMike, которые хорошо работали с компьютерами под управлением Windows

Медицинского ядра Мичиганского университета (UM) Michigan Medicine Core Imaged

Начало: Michigan Medicine запускает Fluency

Michigan Medicine прекращает диктовку по телефону и Dragon и переходит на облачную 3M ™ Fluency Direct в феврале 2021 года.

В этом посте я перечисляю два микрофона, которые я пробовал. Оба хорошо работали на моем рабочем компьютере под управлением Windows с нашим EHR, Epic. Я наблюдал сопоставимую точность речи с микрофоном для диктовки Phillips SpeechMike Premium.

С переключением на беглость я попробовал микрофон для диктовки Phillips SpeechMike Premium. Работает нормально. Но это дорого (300 + $).

Поскольку мне не нужен набор программируемых кнопок на этом дорогом микрофоне и, что наиболее важно, , потому что я хотел продиктовать для громкой связи, я искал другие варианты микрофона.

Для пользователей Mac: обратите внимание: беглость речи недоступна для вас и меня, так что это облом.

USB-микрофон, альтернативный Phillips SpeechMike

Раскрытие информации : Я не поддерживаю, не продаю и не имею каких-либо финансовых отношений, которые я мог бы раскрывать в отношении этих продуктов. Если ссылка на Amazon недоступна, попробуйте поискать аналогичный продукт.

ПРИМЕЧАНИЕ : UM Michigan Medicine HITS (наша ИТ-команда) официально не поддерживает альтернативы Phillips SpeechMike ™.

Sennheiser Микрофон для гарнитуры

$ 65 Sennheiser - известная микрофонная компания.

$ 147 Шумоподавляющий микрофон гарнитуры Sennheiser (звучит, лучше, если вам нужно слушать аудио)

Sennheiser Consumer Audio SC 660 USB ML (504553) - двусторонняя гарнитура для бизнеса

Микрофон на гибкой стойке

Эта настольная гусиная шея очень хороша. Но помните о проблемах безопасности в открытых настройках.Он будет хорошо работать в офисе, комнате для персонала или в любом другом безопасном месте.

$ 45.00 Sound Tech GN-USB-2 18-дюймовый профессиональный однонаправленный стереомикрофон на гибкой стойке с шумоподавлением

Для коллег из Michigan Medicine, если у вас есть микрофон Dragon Nuance, он все равно будет работать. Вы можете запрограммировать некоторые кнопки. Если вы приверженец кнопочного минимализма, просто запрограммируйте одну кнопку на F2.

Установка, обучение и калибровка на компьютере под управлением Windows

По моему опыту, установка перечисленных здесь микрофонов была простой.Это был процесс plug 'n play и работал без каких-либо заминок. Мне не пришлось скачивать никаких драйверов.

  1. Запустить программу беглого языка
  2. Подключите микрофон и дождитесь установки драйверов, которая должна произойти автоматически.
  3. После того, как Windows установит драйверы, откалибруйте микрофон.

По моему опыту, весь этот процесс занял 4-5 минут.

Познакомьтесь с Тильдой на клавиатуре

Используя Fluency, я включаю / выключаю запись с помощью клавиатуры Клавиша тильды на клавиатуре (она расположена под кнопкой ESC на клавиатуре Windows)

Голосовая команда «Иди спать» и «Проснись» также является опцией, чтобы сообщить Хэлу (Космическая одиссея 2001), когда вы хотите, чтобы он проснулся и расшифровал каждое ваше высказывание.

Ключ тильды (изображение на https://www.computerhope.com/jargon/t/tilde.htm)

Если у вас Mac, вам не повезло.

Если у вас компьютер Windows с образом ядра, обсуждаемые здесь микрофоны подойдут вам.

Допустим, у вас Mac, как у меня. Ни один из микрофонов не поможет вам диктовать заметки на Mac.

Даже если Mac имеет CoreImaged, беглость речи не будет вам доступна (на момент написания этой статьи). Еще хуже то, что мобильное приложение на моем iPhone не синхронизируется с Epic (MiChart), поэтому я не могу его использовать.

Сводка

Если вы не собираетесь использовать предлагаемые функции программируемых клавиш портативного микрофона Phillips SpeechMike, вам не нужно использовать этот микрофон. У вас есть варианты менее дорогих микрофонов.

Помните, HITS не поддерживает эти другие микрофоны.

Спасибо за посещение.

Раф Ризк, MD

Комментарии: Twitter

Рабочая группа по обеспечению достоверности информации - Рабочие группы

Обзор

Рабочая группа REFEDS Assurance WG была создана в 2016 году для удовлетворения потребностей в области исследований и образования (R&E) по определению минимальной степени удостоверения личности и аутентификации.После успешных консультаций с сообществом в 2017 и 2018 годах была опубликована первая версия REFEDS Assurance Suite, состоящая из REFEDS Assurance Framework (RAF), профиля однофакторной аутентификации REFEDS (SFA) и профиля многофакторной аутентификации REFEDS (MFA). .

Хотя спецификация REFEDS Assurance Suite сама по себе считается завершенной, существуют различные аспекты, которые до сих пор остаются без внимания. Был подготовлен неофициальный отчет («Работа в процессе»), посвященный этим аспектам, который доступен здесь:

https: // docs.google.com/document/d/1ePycgAVqyKEqkkJLUiHxtXOcH6Or5DTq9r9gnFn4dRU/edit?usp=sharing

Задача этой рабочей группы к 2021 году -

  • повторно посетить и модернизировать
  • тестовых объектов (чтобы обеспечить формальную проверку
  • ). принятие

Для участия в группе, пожалуйста, подпишитесь на список рассылки. В пространстве eduGAIN также есть слабый канал (https://edugain.org/slack #assurance)

Председатель

Джул Зиглер

Регулярные звонки в рабочую группу

Регулярные двухнедельные звонки рабочей группы по обеспечению гарантий продолжатся в 2021 году.Они начинаются с 14 января 2020 года в 16 CET, UTC + 1 (четные календарные недели).

Заметки о встрече сохраняются в gdoc.

Задания

Идеи для заданий для группы:

  • Взаимодействуйте с служебной задачей eduGAIN для обеспечения возможностей проверки достоверности в рамках проверки выпуска атрибутов eduGAIN (https://release-check.edugain.org/)
    • В то же время time NIH также создает инструмент тестирования
  • Изучите NIST 800-63 вер.3 требования к удостоверению личности (IAL) и принять решение о предоставлении второй версии REFEDS RAF
  • Вернуться к профилю MFA
  • Завершить логотипы для технических требований Assurance, R&S, CoCo

Условия

Следующие условия применяются ко всем рабочим группам REFEDS:

  1. Когда рабочая группа будет согласована, участников REFEDS спросят, хотят ли они участвовать. Рабочие группы, как правило, небольшие, поэтому между участниками можно быстро достичь консенсуса.
  2. Председатель группы выбирается из числа участников REFEDS.
  3. Ассоциация GEANT предоставляет возможности для рабочей группы, включая поддержку встреч, пространство вики, списки рассылки и, при необходимости, финансирование.
  4. Создается соответствующая продукция группы. В настоящее время это обычно черновой технический документ или вики-страница.
  5. Когда рабочая группа соглашается, председатель делится результатами с более широким сообществом REFEDS с открытым периодом для обсуждения и комментариев.Обычно это 4 недели, но при необходимости может быть и дольше.
  6. По истечении этого периода Руководящий комитет REFEDS подписывает рабочий элемент. Работа либо оформляется в виде официального white paper, либо остается в вики, но продвигается как готовая работа, либо иногда отправляется в виде черновика в Интернете.

Результаты

Предыдущие общественные консультации

  • Вторые общественные консультации (май-июнь 2018 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *