Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рататуй с баклажанами на грилем рецепт

Автор рецепта — Bobby Flay (Бобби Флай) — знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов

Рататуй – традиционное овощное блюдо французской кухни, состоящее из баклажанов, кабачков и перца. Первый рецепт рататуя встречается в кулинарной книге 18 века. Изначально он был блюдом небогатых крестьян, которое готовили летом. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В настоящем рецепте овощи для рататуя не тушатся, как это делается обычно, а обжариваются на гриле, что придает блюду новый аромат.

Рекомендуем

33 мин.
Сложность: средне
Порций: 4-6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 цукини, разрезать на 4 части вдоль
• 2 желтых кабачка, разрезать на 4 части вдоль
• 2 баклажана, разрезать пополам вдоль
• 2 красных болгарских перца, срезать плодоножку, удалить семена и разрезать на 4 части
• 2 желтых болгарских перца, срезать плодоножку, удалить семена и разрезать на 4 части
• 2 головки красного лука, разрезать на 4 части
• 550 мл. помидоров черри
• 1/2 ст. оливкового масла, плюс 2 ст. л.
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 2 ст. л. мелко порубленных свежих листьев орегано
• 1/4 ст. мелко порубленных листьев петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль до умеренно-высокой температуры.
2. Поместите нарезанные овощи и помидоры в большую неглубокую форму для выпечки, добавьте 1/2 ст. оливкового масла и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Переложите овощи на гриль и готовьте 5-6 минут, один раз перевернув овощи в середине процесса приготовления. Уберите помидоры, накройте гриль и готовьте оставшиеся овощи еще 2 минуты или почти до готовности. Перенесите овощи на разделочную доску и крупно нарежьте (оставьте помидоры целыми). Сложите нарезанные овощи и помидоры в большую миску, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, чеснок, орегано и петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте рататуй комнатной температуры.

Рататуй с баклажанами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Баклажан – 700 г

Лук репчатый – 2-3 шт

Морковь – 2-3 шт

Сельдерей листовой – 3 стебля

Томатная паста – 2-3 л.

Масло растительное – для жарки

Соль морская – по вкусу

Сахар – по вкусу

Смесь перцев – по вкусу

Уксус 5% – 1 ст.л.

Перец чили – 1 шт

Рататуй – это классическое французское блюдо. Оно является прекрасным дополнением к мясу, а также, как основное блюдо.

Приготовление

Нарезаем кусочками лук и обжариваем на растительном масле

Добавляем порезанную морковь.

Нарезаем кубиками баклажан.

Нарезаем кубиками сладкий перец

Добавляем перец к луку и моркови, обжариваем около 7 минут,помешиваем.

Добавляем баклажан.

Нарезаем черековый сельдерей и добавляем к овощам и тушим около 30 минут.

Добавляем томатную пасту, специи и прирпавы по вкусу тушим еще 5 минут

В самом конце добавляем перчик чили и чеснок, выдавленный через пресс, нарываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 15 минут.

Готово! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита))

Рататуй из баклажанов — классический рецепт с фото и видео, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Рататуй»

Классический Рататуй с баклажанами в духовке

Лето продолжается… именно сейчас так хочется насладиться вкусом овощей и фруктов «с грядки». Они богаты водой, не содержат калорий, жиров и в них совсем нет холестерина. Так же, овощи и фрукты укрепляют наше здоровье, питая организм витаминами и минеральными веществами.

Сегодня у нас «Рататуй» — традиционное прованское блюдо, ставшее ещё более популярным после выхода на экран одноимённого мультика. Изначально «Рататуй» считался пищей крестьян, кто как не они могли кушать то, что растёт «на земле».

О приготовлении. Несмотря на большое количество «телодвижений», процесс не утомляет. Немного больше времени занимает нарезка помидоров, баклажанов и кабачков, но если в вашем арсенале кухонных принадлежностей найдётся специальная тёрка, вы сделаете всё быстрее и аккуратней.

Да, и ещё, обязательно добавьте в заправку прованские травы, ведь без них не существует «деревенской» кухни области Прованс, где все, что растёт – едят.

Как приготовить «Рататуй» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобится: помидоры, перец сладкий, баклажаны, кабачки, зелень (по вкусу), чеснок, растительное и оливковое масло (можно обойтись просто растительным), смесь прованских трав.

Шаг 3 Ссылка

Переложите горячий перец в полиэтиленовый пакет. Хорошо сверните, и дайте остыть.

Шаг 5 Ссылка

Помидоры натрите на тёрке.

Шаг 6 Ссылка

После того как перец немного остыл, снимите с него кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками.

Шаг 7 Ссылка

На растительном масле обжарьте лук, натёртые помидоры и перец, добавьте соль. Тушите пока соус немного загустеет (примерно 5-10 минут).

Шаг 8 Ссылка

Переложите соус в форму для запекания, разровняйте.

Шаг 9 Ссылка

Нарежьте кружочками кабачки, помидоры и баклажаны.

Шаг 10 Ссылка

Приготовьте заправку. Нарежьте мелко зелень, выдавите чеснок через пресс, добавьте оливковое масло, смесь прованских трав и присолите.

Шаг 11 Ссылка

На соус, чередуя выложите помидор, баклажан, кабачок.

Полейте сверху заправкой из зелени. Накройте фальгой. Поставьте в духовку и запекайте при 180 °С в течении 1-го часа.

Рататуй с баклажанами, помидорами и травами Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Рататуй — французское блюдо, которое обычно готовят из чеснока, лука, болгарского перца, помидоров, кабачков и баклажанов. Его можно запечь или варить на медленном огне на плите, а приправы обычно включают в себя различные травы.

Этот вариант готовится из стандартных свежих овощей, приправленных комбинацией итальянских трав и готовится на плите в течение примерно 30–35 минут.Это блюдо в одной кастрюле может быть основным блюдом или гарниром.

Используйте в этом блюде свои изобилие свежих огородных овощей, но, в крайнем случае, консервированные помидоры хорошего качества могут заменить свежие помидоры. Необязательно бланшировать и чистить свежие помидоры, если вы не переживаете неприятностей.

Рецепт рататуй | Allrecipes

Эй, ive сделал этот рецепт довольно много раз, и я думаю, что с этими улучшениями у вас могло бы быть блюдо 5 звезд: 1) Жарить лук с баклажаном и чесноком.В противном случае лук останется хрустящим, когда вы достанете его из духовки. 2) Вам не нужно накладывать слой, если вы этого не хотите. Это просто, если вам нужно быть особенно осторожным с презентацией. 3) За последние 5 минут приготовления снимите крышку с формы для запекания, чтобы пармезан слегка подрумянился. дно сковороды. Иначе получится суп ратауй! В любом случае, спасибо, что поделились!

Это ароматный, сытный рецепт, но очень низкокалорийный.Я подал его как основное блюдо с кус-кусом, чтобы впитать жидкость. Как и многие другие рецензенты, я сделал несколько корректировок, исходя из доступных ингредиентов и цен в супермаркете, но ничего серьезного: * Я готовил все в мультиварке на слабом токе в течение 8 часов (в доме пахло чудесно!) * Я добавил только немного свежего тертого сыра романо перед подачей на стол вместо пармезана, как того требует рецепт * Я добавила желтые тыквы в дополнение к цуккини. У меня было достаточно рататуя на ужин для меня и моего мужа, обед на следующий день, ужин через несколько дней, и замороженные порции для легкого ужина этой зимой.Отличный рецепт!

Я обычно делаю обжаренный вариант рататуя, чтобы овощи оставались хрустящими, но эта запеченная версия также вышла с хорошими хрустящими овощами, и ее было очень легко приготовить. Я добавил немного тимьяна и розмарина, а также немного белого вина и подал с рисом, чтобы впитать восхитительные соки. Это прекрасное дополнение к моей коллекции урожая.

Отличное вегетарианское блюдо! Вместо того, чтобы готовить в духовке, я просто обжарила все это. Сначала я приготовил чеснок и лук на оливковом масле, добавил остальные ингредиенты, накрыл крышкой и варил, пока овощи не стали мягкими (около 30+ минут).Некоторые изменения, которые я сделал: один большой помидор и одна банка нарезанных кубиками помидоров вместо 2 помидоров, добавил немного базилика, щепотку хлопьев красного перца и немного оливкового масла в конце и посыпал тертым сыром романо прямо перед подачей на стол вместо смешать пармезан с овощами. Сделаю это снова!

После просмотра диснеевского фильма «Рататуй». Мои дети хотели приготовить блюдо. Я режу все овощи мандолиной и даю им выложить все в форму для запекания.Это было прекрасное дополнение к пармезанскому цыпленку. Спасибо за прекрасный рецепт. Кто бы мог подумать, что фильм Диснея вызовет у моих детей желание есть свои овощи.

Очень понравилось! Помимо нарезки, его очень легко приготовить — положил в духовку и успел заняться другими делами, пока он запекался. Я сделал несколько изменений: использовал 1 цуккини и 1 желтый кабачок, целую упаковку грибов на 12 унций, нарезанных ломтиками, без зеленого перца (забыл купить, но все равно не заботится о нем — можете попробовать красный или оранжевый время), посыпал каждый слой смесью нарезанной свежей петрушки, базилика и орегано, использовал банку нарезанных кубиками помидоров вместо свежих (но не могу дождаться, чтобы попробовать это со свежими помидорами из сада!) и добавил подрумяненные. Колбаса из индейки по-итальянски для моих мясных ребят.Я также забыл про пармезан на некоторых слоях, но добавил немного измельченной моцареллы сверху на последние 5 минут выпечки. Я использовал форму для запекания 9×13, и она едва влезла. Как отмечают другие рецензенты, 45 минут мне показалось недостаточно долгим, поэтому я выпекал их около 60, что покрыло часть времени. Я подавал это с коричневым рисом, который впитал всю эту вкусную жидкость, и с хорошим тосканским хлебом. Семья любила это. . . обязательно сделаю это снова со всеми свежими овощами из сада. Спасибо, что поделился!

Я использовал перечисленные ингредиенты, за исключением сыра, и приготовил их в большой кастрюле вместо того, чтобы запекать.Я добавил немного красного вина, одну чашку томатного соуса, немного тимьяна и розмарина. Я варила смесь на среднем огне, пока не впиталась лишняя жидкость. Приготовленный таким образом, он был восхитителен сам по себе или с макаронами.

Сделал это дважды, и я чувствую, что несколько небольших советов сделают это из отличного до невероятного. Во-первых, используйте много баклажанов (используйте большие баклажаны, а не маленькие или средние), так как это лучший аромат. Чтобы баклажаны приобрели ярко выраженный чесночный аромат, нажимайте на чеснок, а не через мясорубку.Выньте баклажаны из сотейника, затем слегка обжарьте лук на той же сковороде. Если он липкий, добавьте немного воды, но не забывайте подрумянивать кусочки смеси баклажан / чеснок. Это ароматизирует лук, как вы не можете поверить. По возможности используйте как желтые, так и зеленые кабачки. Используйте НАСТОЯЩИЙ тертый сыр Пармезан. Используйте красный, оранжевый или желтый болгарский перец вместо зеленого, чтобы добавить сладости. Кроме того, следуйте рецепту, как написано. Это действительно вкусно!

Мне этот рецепт очень понравился.Нарезать все овощи было единственной долгой частью. Я добавляла в каждый слой немного паприки, чтобы добавить специи к блюду !!! Я искал рецепт рататулли, который мне нравится … этот точно подходит !!!

Рататуй из баклажанов — Паста — простой вкус

Узнайте, как приготовить рататуй из баклажанов; классическое французское рагу из кабачков, баклажанов, помидоров и множества ароматических веществ. Благодаря простым ингредиентам получается насыщенный вегетарианский соус, который идеально сочетается с пастой !

Если вы никогда не пробовали его раньше, рататуй — французское провансальское блюдо, которое готовят из тушеных овощей.Ингредиенты очень простые, и вы можете добавить в него свои любимые овощи! В этом конкретном рецепте в качестве основных овощей используются баклажаны, кабачки и помидоры, а для ароматизации — чеснок и лук.

Так как я люблю все эти овощи с макаронами, я подумал, что было бы идеально подать это рагу с итальянской лапшой. И, боже мой, вкусно! Он насыщенный и яркий, по вкусу похож на домашний томатный соус, но с добавлением более питательных овощей.

Процесс приготовления довольно прост, требуется немного труда, чтобы равномерно приготовить овощи перед их тушением! Но в целом рецепт очень простой и легко реализуемый.А не ___ ли нам?!

Ингредиенты — что вам нужно

Ниже вы найдете полный список ингредиентов (помимо масла, соли и перца), которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта!

Помидоры: для придания тушеному вкусу немного пикантности. Я рекомендую использовать ромские или сливовые помидоры или большие садовые помидоры.
Баклажан: этот фиолетовый овощ имеет очень «мясистую» текстуру при приготовлении. Оставьте кожу на коже для большей текстуры!
Кабачок: вы используете желтый или зеленый кабачок.
Желтый лук: для придания аромата рагу!
Чеснок: Я использую и свежие зубчики чеснока, и порошок, чтобы добавить много аромата.
Базилик: немного свежего базилика для аромата в конце! Не рекомендую использовать сушеный базилик.
Макаронные изделия: используйте любую лапшу, которая вам нравится! Я использовал ригатони.

Пошаговые фотографии и инструкция по рецепту

Примечание. Вам нужно будет обжаривать овощи партиями, чтобы каждый овощ готовился равномерно, когда все закипит. .

(Шаг 1-2) Обжарить нарезанные кубиками баклажаны в большой кастрюле со щепоткой соли в масле до мягкости (около 5-7 минут).

Затем переложите приготовленные баклажаны в миску.

(Шаг 3-4) в той же кастрюле, что и баклажаны, добавьте еще немного масла и обжарьте кабачки с щепоткой соли до мягкости (около 5 минут).

Выньте приготовленные кабачки из кастрюли и добавьте в ту же миску, что и баклажаны.

(шаг 5), используя ту же кастрюлю, что и цукини, добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 3 минут.

(Шаг 6) Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и варите около 10 минут.

Когда помидоры немного поджарятся, добавьте кабачки и баклажаны, чесночный порошок и щепотку соли.

Дайте овощам вариться на слабом или СРЕДНЕМ медленном огне примерно 30-40 минут, пока тушеное мясо не загустеет, часто помешивая.

• Шаг 7

Когда тушеное мясо закончится, попробуйте, добавьте соли и черного перца. Добавьте нарезанный свежий базилик и подавайте с макаронной лапшой!

Советы для успеха

Начинки — добавьте аромата, посыпав пасту и рататуй свежим сыром пармезан! Вы также можете добавить дополнительные травы, такие как тимьян или свежий орегано.

Типы макаронных изделий, которые можно использовать — вы можете использовать любую макаронную лапшу, которая вам нравится! Некоторые из моих любимых — это ригатони, пенне, ротини, фуссили или фарфалле.

С чем его подавать — это блюдо идеально сочетается с восхитительным салатом, таким как летний салат фарро, тосканский салат из артишоков или этот итальянский салат.

Часто задаваемые вопросы

С чем еще можно подавать рататуй? Вы также можете подать этот рецепт с рыбой или курицей! Или вместе с любимым блюдом в качестве гарнира.

Как долго хранится? Хранить в холодильнике около 4-5 дней.

Можно заморозить? Соус, да. Дайте ему остыть до комнатной температуры и храните в удобном для замораживания пакете и разложите горизонтально или в герметичном контейнере. Заморозить 1-2 месяца.

Другие похожие рецепты

Болоньезе из чечевицы с пастой Папарделле
Жареная паста Брускетта
Паста из жареных баклажанов
Жареная лазанья из баклажанов и кабачков

Если вы пробовали этот рецепт пасты с баклажанами и рататуй или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете.Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного внимания контента .

Узнайте, как приготовить рататуй из баклажанов; классическое французское рагу из кабачков, баклажанов, помидоров и множества ароматических веществ. Благодаря простым ингредиентам получается насыщенный вегетарианский соус, который идеально сочетается с пастой!

Порций 4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 1 час.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, французская

Теги: рататуй из баклажанов, рататуй из баклажанов, цукини, помидор, паста из рататуя

Подходит для морозильной камеры: да

калорий : 297 ккал

• 8 унция сушеная лапша из макарон См. Примечания к моей любимой пасте с лапшой
• 1 средний баклажан, нарезать кубиками
• 1-2 кабачки, нарезать кубиками
• 1.5 фунты рома или сливовые помидоры, нарезанные кубиками или 4 больших садовых помидора (стебли удалены)
• 1 желтый лук, нарезанные кубиками
• 3-4 дольки чеснока, рубленый
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 1-2 Столовые ложки свежий базилик, рубленые
• соль и черный перец по вкусу

1. Обжарить баклажаны: в большой кастрюле приготовить нарезанные кубиками баклажаны в 1-2 чайных ложках масла с щедрой щепоткой соли (около 5-7 минут).После приготовления баклажан переложите его в другую миску.

2. Обжарить кабачки: в той же кастрюле добавить нарезанные кубиками кабачки с дополнительными 1-2 чайными ложками масла с щепоткой соли. Варить 5 минут. Затем удалите кабачки и добавьте в ту же миску приготовленные баклажаны.

3. Приготовьте лук и помидоры: Затем в ту же кастрюлю добавьте 1 чайную ложку масла и обжарьте лук и чеснок со щепоткой соли до мягкости (около 3-5 минут).Добавьте нарезанные кубиками помидоры с луком и чесноком и тушите 10-15 минут без крышки, часто помешивая.

4. Варить на медленном огне: После того, как помидоры начнут вариться, добавить вареные кабачки и баклажаны в кастрюлю с помидорами. Добавьте щепотку соли и 1/2 чайной ложки чесночного порошка. Дайте тушеному мясу покипеть 20-30 минут или пока помидоры не загустеют.

5. Приготовление макаронной лапши: Пока тушеное мясо кипит, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Затем приготовьте макароны согласно упаковке.

6. Сезон: Когда рататуй готов, добавьте измельченный базилик и приправьте солью и перцем по вкусу перед подачей к макаронной лапше.

Лучший в мире рецепт рататуй с баклажанами и кабачком

Для вегетарианцев, но не только, я приглашаю вас попробовать лучший в мире рецепт рататуй с большим количеством овощей, как и в оригинальной версии. Это вкусное летнее блюдо, которое можно употреблять как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира к курице или рыбе.

Рататуй — рецепт средиземноморского овощного рагу французского происхождения, который со временем изменился, особенно с точки зрения приправ и использования трав. Но в целом основные ингредиенты остались прежними.

Хотя в мире существует множество таких рецептов овощей, например, венгерская версия овощного рагу (lecso), оно отличается тем, что включает в себя два особых ингредиента: баклажаны и кабачки (кабачки).

Начнем с ингредиентов

Я постараюсь быть как можно ближе к оригинальному рецепту, поэтому буду использовать только основные ингредиенты.Это два кусочка баклажана, два кусочка кабачков, красный лук, три перца разного цвета, помидоры и чеснок.

Для дополнительного аромата я добавлю тертую цедру лимона и, конечно же, мелко нарезанный зеленый базилик. Но учитывая, что мои помидоры не очень ароматные, потому что их сезон еще не наступил, я добавил банку нарезанных помидоров, чтобы получить лучший в мире рецепт рататуя.

Приготовление ингредиентов

Сначала я беру баклажаны, которые промываю, протираю и нарезаю кубиками, не снимая кожуры.

То же самое проделала и с кабачками, которые тоже не чистила.

Перцы, после того как я их помыл, я разрезал их пополам и достал их семена.

Потом нарезаю кубиками.

Очистите лук, разрежьте на четыре части и нарежьте не очень тонкими ломтиками. Чеснок мелко нарезать.

Еще помидоры нарезаю как можно мельче.

Как приготовить лучший в мире рецепт рататуй

По словам некоторых шеф-поваров, в оригинальном рецепте ингредиенты обжариваются отдельно, затем складываются вместе, и таким образом готовится овощное рагу.Я буду обжаривать овощи вместе, но отдельно от лука и чеснока.

В кастрюле я нагрел 100 мл оливкового масла, в котором обжарил нарезанные кубиками баклажаны, кабачки и перец.

Жарьте их на сильном огне примерно 15-20 минут, пока они не приобретут цвет. Если огонь не подходит, дадут сок и закипеть, жарить не будут. Как я уже сказал, каждый овощ можно жарить отдельно.

После того, как мы их немного поджарим, вынимаем их в миску, и мы воспользуемся ими чуть позже.

Очистите кастрюлю, в которой жарились овощи, положите три столовые ложки оливкового масла на нагрев и поставьте жарить лук и чеснок.

Приправить морской солью, свежемолотым перцем и добавить измельченный базилик.

Обжаривайте все 5-10 минут на слабом огне, пока лук не станет золотистым, затем снова положите обжаренные овощи в кастрюлю. Добавить нарезанные помидоры, консервированные помидоры, тертую цедру лимона и варить около 30 минут.

Приправьте столовой ложкой тимьяна и, если хотите, немного морской соли, и столовой ложкой бальзамического уксуса, который придаст особый вкус.

Когда мы увидим, что жидкость испарилась и тушеное мясо стало более однородным, мы можем погасить огонь. На мой взгляд, это лучший в мире рецепт рататуй, рекомендую вам попробовать. Пора служить!

Рататуй

Его можно есть как основное блюдо с небольшим количеством свежего хлеба или как гарнир к жареному мясу.

В качестве рецепта я добавил к оставшемуся количеству четыре взбитых яйца и обжаривал все около 10 минут, получив таким образом рататуй с яйцами.

Не забудьте подписаться на нас в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest.

Лучший рецепт рататуй в мире

Курс: основное блюдо, гарнир, рагу

Кухня: французская, средиземноморская

Диета: вегетарианская

Ключевое слово: лучший рататуй, лучший рецепт рататуй, рататуй, рецепт рататуй, лучший в мире рецепт рататуй лучший рецепт рататуя

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Порций: 6 порций

Калорий: 256 ккал

Автор: Laci

Для вегетарианцев, но не только, я приглашаю Вы сможете попробовать лучший в мире рецепт рататуй с большим количеством овощей, как и в оригинальной версии.

Ингредиенты

• 2 штуки баклажанов
• 2 штуки кабачков (кабачков)
• 1 штука красного болгарского перца
• 1 штука желтого болгарского перца
• 1 штука зеленого болгарского перца
• 2 штуки красного лука
• 4 зубчика чеснок
• 1 кусок цедры лимона
• 1 банка консервированных нарезанных помидоров
• 150 мл оливкового масла
• 3 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1/2 пучка свежего базилика
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка бальзамический уксус

Инструкция

• Возьмите баклажаны и кабачки, которые мы моем, протираем и нарезаем кубиками, не очищая их.Перцы, после того как я их помыла, я разрезала их пополам, достала семена и нарезала кубиками. Очистите лук, разрежьте его на четыре части и нарежьте не очень тонкими ломтиками. Чеснок мелко нарезать, помидоры также нарезать как можно мельче.

• В кастрюле я нагрел 100 мл оливкового масла, в котором обжарил нарезанные кубиками баклажаны, кабачки и перец. Жарьте их на сильном огне примерно 15-20 минут, пока они не приобретут цвет. После того, как мы их немного поджарили, вынимаем их в миску.Немного очистите кастрюлю, в которой жарились овощи, положите три столовые ложки оливкового масла на огонь и обжарьте лук и чеснок. Приправить морской солью, свежемолотым перцем и измельченным базиликом.

• Обжаривайте все около 5-10 минут на слабом огне, пока лук не станет золотистым, затем снова положите обжаренные овощи в кастрюлю. Добавить нарезанные помидоры, консервированные помидоры, тертую цедру лимона и варить около 30 минут. Приправьте столовой ложкой тимьяна и, если хотите, немного морской соли, и столовой ложкой бальзамического уксуса.

Питание

Калорий: 256 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 1264 мг | Калий: 255 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 849 МЕ | Витамин C: 86 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1 мг

Рататуй с сказочными баклажанами — C H E W I N G T H E F A T

Этот рецепт представляет собой рифф на «Ultimate Ratatouille» Тайлера Флоренс, восходящий к его «Tyler’s Ultimate» 2006 года (Кларксон Поттер).Это все еще одна из моих библий рецептов. Баклажаны из сказки заменяют обычные баклажаны, и мы добавили летнюю тыкву к кабачкам Тайлера и красным помидорам черри. Мы внимательно следили за приправами Тайлера. В их число входят и фарш из анчоусов. Я не могу не подчеркнуть, насколько эти крошечные и ароматные рыбки привносят в блюдо. Поэтому, хотя вы можете захотеть или не захотите, чтобы они были добавлены в салат «Цезарь», измельченные с чесноком и луком, они придают потрясающий вкус этому великолепному блюду.

Если вы боитесь баклажанов, вы не одиноки.Баклажану пришлось побороть дурную репутацию. Считалось, что это вызывает безумие, рак и даже неприятный запах изо рта. Это не помешало Томасу Джефферсону привезти из Европы горстку семян для посадки в Монтичелло в начале 1800-х годов. Совсем недавно вошли в сказку баклажаны. Эта очаровательная миниатюра меньше, слаще и сливочнее, чем ее итальянские кузены. К тому же он практически без косточек. И его преимущество в том, что его не нужно солить, потому что он гораздо менее горький, чем его более крупные собратья.Он красивый на вид, быстро готовится и такой нежный, насколько может быть после нескольких минут на плите. Если вы не можете найти сказки, вы, безусловно, можете заменить обычный баклажан (посолить перед добавлением, пожалуйста), японский баклажан или практически любой баклажан, который вы можете найти.

Это великолепное французское овощное тушеное мясо стало очень популярным, когда Дисней снял одноименный фильм в 2007 году. Блюдо провансальское, а особенно знаменитая его версия была сделана в Ницце, Франция.Название происходит от двух французских слов « ratouiller » и « tatouiller », оба из которых означают «взбалтывать». Юг Франции может претендовать на это блюдо, но есть некоторые дискуссии, если его корни не в каталонском или баскском регионах страны. Чтобы добавить к загадочности, кабачки и помидоры прибыли из Америки, а баклажаны — из Индии. Каковы бы ни были его корни, имеет смысл сделать из них большую партию. Это идеальный летний гарнир, самостоятельный обед и салат в собственной заправке.Вот рецепт … а потом еще несколько фаворитов фермерского рынка.

Рататуй с сказочными баклажанами

17 августа 2021

Порций: 8

Подготовка: 20 мин

Сложность: Легкая

«Сказочный баклажан». Добавьте к этому великолепному летнему рагу цуккини, помидоры черри, лук, восхитительный чеснок и заправку из анчоусов.

Автор: Монте Мэтьюз

Состав

• 1/2 стакана плюс 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенных на части
• Сказка 2 фунта или другие маленькие баклажаны, нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 фунта кабачков и желтых кабачков, нарезанных крест-накрест на 1-дюймовые секции
• 6 мелко измельченных филе анчоусов
• 3 мелко нарезанные луковицы
• 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
• Листья одного пучка свежего базилика, крупно нарезанные
• Листья из 8 веточек свежего тимьяна
• 3 пинты помидоров черри
• 1 сушеный чили
• Всплеск бальзамического уксуса

Проезд

• Шаг 1 Выстелите большое блюдо бумажными полотенцами.Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте баклажаны, обильно приправьте солью и перцем и дайте им вариться 10-12 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не увядут. Шумовкой выньте баклажаны из кастрюли и выложите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
• Шаг 2 Затем таким же образом приготовьте кабачки и желтую тыкву, при необходимости добавив еще 1/2 стакана масла.Добавьте его в блюдо с баклажанами.
• Шаг 3 Добавьте в сковороду еще 1/2 стакана оливкового масла, затем анчоусы, лук, чеснок и зелень. Готовьте 5-7 минут, пока лук не станет красивым и не карамелизируется.
• Шаг 4 Добавьте помидоры и готовьте 10-12 минут, пока они не станут мягкими.Верните баклажаны и цукини в сковороду, откройте чили и добавьте его. Приправьте солью и перцем и дайте рататую медленно готовиться около 20 минут, пока смесь не станет мягкой, мягкой и сочной.
• Шаг 5 вы хотите, чтобы все вкусы сошлись воедино.
• ШАГ 6 Вмешайте уксус и дайте остыть до комнатной температуры.На 8 порций.
• Шаг 7.

Я вернулся из Европы с идеальным блюдом для летней ночи: горячей пастой с холодным томатным соусом

Летний фруктовый пирог с франжипаном Дэвида Лебовица

Меню летнего ужина из 3 частей

Легкий рецепт, сделанный с нуля с помощью ярлыка!

Этот сокращенный рататуй — это более быстрый и легкий вариант классического французского деревенского овощного рагу.

Творческое приготовление, помимо тушеных зеленых бобов или жареной брокколи, было простым способом увеличить количество овощей в моих повседневных приемах пищи.

За эти годы я собрал коллекцию рецептов овощных гарниров, которые настолько хороши, что я никогда не хочу прекращать их есть, и рататуй — одно из таких блюд.

Есть тысяча и один способ приготовить рататуй, но мой любимый способ — приготовить его на плите в истинном стиле тушеного мяса (без выпечки).Его легко приготовить, и это одно из тех блюд, в которых остатки становятся только лучше и лучше.

Вы можете приготовить его как гарнир на ужин однажды вечером, затем съесть остатки с яйцами утром, съесть немного с хрустящим хлебом на полдник или подать его на ужин на следующий вечер с макаронами.

Это блюдо можно подавать как вегетарианское блюдо, но оно также отлично подходит в качестве гарнира к коротким ребрышкам в медленном приготовлении или к чему-то быстрому и легкому, например, по миланскому цыпленку.

Каждый раз, когда я готовлю его, я нахожу новые способы съесть его.

Рататуй — блюдо несложное в приготовлении, но на это может потребоваться немного времени. Многие рецепты, которые я видел, требуют приготовления свежего томатного соуса путем надрезания, бланширования, очистки, посева и измельчения свежих помидоров, затем обжаривания их в духовке и измельчения их в соусе для тушения овощей.

Это всегда было немного больше работы, чем я ожидал, чтобы приготовить хороший рататуй, и есть так много высококачественных томатных соусов в банках, которые вы можете купить в магазине, это отличный способ сократить этот процесс, но все равно закончится с фантастическим блюдом.