Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Ингредиенты

Яблоки крупные	5 Штук
Лимон (выжать сок)	1 Штука
Яйца	4 Штуки
Мука	150 Граммов
Сахар	150 Граммов
Сметана (25%)	2 Столовые ложки
Цедра апельсина натертая	1 Чайная ложка

Пирог шарлотка с яблоками получиться более пышным, если отдельно взбить белки и желтки с сахаром, а потом их соединить. И не забудьте просеивать муку!

Способ приготовления

1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте на тонкие дольки и сбрызните соком, выжатым из половинки лимона, чтобы не потемнели.

2. Взбейте яйца миксером на малой скорости, добавьте сахар и ванильный сахар, снова взбейте на большой скорости до пышной белой массы.

3. Порциями всыпьте в яичную массу просеянную муку и щепотку соли, взбивая миксером на малой скорости. Добавьте сметану и цедру апельсина, перемешайте на малой скорости.

4. Дно формы для выпекания застелите пекарской бумагой, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Налейте на дно тонкий слой теста.

5. Выложите на тесто немного яблок, залейте половиной теста, затем — снова слой яблок, залейте оставшимся тестом.

6. Выпекайте шарлотку около 30 минут в духовке, разогретой до 200 °С. Если готовите шарлотку порционно,в маленьких формочках, уменьшите нагрев духовки до 180 °С.

7. Выньте готовую шарлотку из духовки и дайте полностью остыть. Готовность проверьте деревянной палочкой, она должна выйти из пирога сухой. Переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт шарлотки с яблоками дает простор для творческих экспериментов, его можно улучшать по‑своему вкусу.
В тесто можно добавлять мелкий изюм и корицу.
Вместо антоновки, которую у нас традиционна используют для пирогов, можно смешивать яблоки разных сортов, кислые и сладкие.

Шарлотка пошаговый рецепт с фото

Шарлотка — это бисквитный пирог с яблоками, который довольно просто и быстро готовится. Для её приготовления требуется минимальное количество ингредиентов, которые, как правило, есть на любой кухне. Шарлотка — очень универсальный пирог, она подходит как для простого повседневного домашнего чаепития, так и к приходу гостей. Ещё шарлотку очень часто готовят для того, чтобы хоть куда-то израсходовать большой урожай сезонных яблок.

Сегодня хочу поделится с вами рецептом шарлотки, который мне очень нравится. Основой её является классический бисквит, в состав которого входит всего три ингредиента: яйца, сахар и мука. Сода или разрыхлитель в классический бисквит не добавляется, а воздушность достигается механическим путём, т.е. длительным взбиванием. Так что без миксера в этом рецепте не обойтись.

Я ещё всегда обязательно добавляю в шарлотку грецкие орехи и корицу, с ними, конечно же, получается гораздо вкуснее. Но если вы хотите приготовить более классический вариант шарлотки, то можете их не добавлять. Кстати, если не добавлять корицу, тесто получится более светлое, чем у меня на фотографиях, и, пожалуй, шарлотка будет выглядеть более эстетично. Но для меня в данном случае вкус важнее эстетики.

Из указанного количества ингредиентов получается шарлотка

диаметром 22-24 см, это примерно 8-10 порций.

Ингредиенты

Для теста

• яйца 3 шт.
• сахар 150 г
• мука 100 г

Для начинки

• яблоки 400 г
• сахар 1 ст. ложка
• орехи грецкие 75 г
• корица 1 ч. ложка

Для формы

• масло сливочное для смазывания
• сухари панировочные
  15 г (2 ст. ложки)

---

Про ингредиенты:

● Конечно, больше всего ассоциируются с шарлоткой яблоки сорта Антоновка, но подойдут и другие кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Со сладкими яблоками вкус пирога может получится слишком сладким, но с ними тоже можно готовить шарлотку. Вес яблок (400 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, у вас должно получиться примерно 350-380 грамм уже очищенных яблок. Если яблоки у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.

● Яйца я использую категории С0, но подойдут и С1.

● Сухари нужны для присыпки формы для выпечки. С ними шарлотка легко выходит из формы, а самое главное, её стенки и дно не размокают и получаются более хрустящими.

● Как уже писала выше, корицу и грецкие орехи можно не добавлять совсем, или заменить специями и орехами, которые вам нравятся больше. Чтобы вкус грецких орехов был более насыщенным, их можно прокалить на сковороде, тем более сырые орехи сложно перевариваются и хуже усваиваются, чем обжаренные. Обжаривайте орехи на сухой сковороде без масла на среднем или маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы они не сгорели.

Приготовление

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Грецкие орехи нарезаем или наламываем на кусочки. Не нужно измельчать их слишком сильно, они должны чувствоваться в готовом пироге.

Форму для выпечки диаметром 22-24 см смазываем тонким слоем сливочного масла. Насыпаем в смазанную форму половину (1 ст. ложку) сухарей и, вращая и немного потряхивая форму, распределяем сухари по форме равномерно. Вторую половину сухарей распределяем по дну формы. Если по каким-то причинам вы не хотите использовать сухари, то можно присыпать смазанную сливочным маслом форму тонким слоем муки. Или хотя бы просто смажьте форму маслом (сливочным или растительным).

Яблоки моем, вырезаем из них сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то я не очищаю яблоки от кожуры. С кожурой они лучше сохраняют форму при выпечке и сильнее чувствуются в пироге.

Добавляем к яблокам сахар. Я кладу 1 ст.ложку, а вы ориентируйтесь на сладость ваших яблок. Если они у вас очень кислые, можно положить и 2 ст. ложки сахара, а если наоборот сладкие, то можно сахар не класть совсем. Сюда же добавляем корицу (1 ч. ложку) и измельчённые грецкие орехи. Тщательно перемешиваем и накрываем плёнкой, так, чтобы плёнка касалась яблок. Если этого не сделать, то яблоки могут сильно окислиться и потемнеть, пока мы будем делать тесто.

Включаем духовку на 180°С, чтобы она нагревалась.

Яйца (3 шт.) тщательно моем. Выбиваем их в ёмкость для взбивания, начинаем перемешивать миксером. Постепенно всыпая сахар (150 г), увеличиваем скорость миксера до максимальной.

Добавив весь сахар, продолжаем взбивать яйца с сахаром на максимальной скорости миксера. Общее время взбивания около 10 минут. В процессе взбивания масса постепенно будет увеличиваться в объёме, становится белее и гуще. Нам нужно взбивать, пока масса не загустеет до такой степени, что за венчиками начнёт оставаться след, который не затекает ещё пару секунд.

Вот смотрите, если яйца с сахаром взбились до нужной консистенции, то, если провести по поверхности линию, она будет оставаться пару секунд.

Постепенно просеиваем в ёмкость муку (100 г) и аккуратно вмешиваем лопаткой, круговыми движениями снизу вверх. Можно аккуратно перемешать миксером на минимальной скорости. Стараемся делать это быстро, но очень аккуратно, чтобы масса не опустилась. Главное не переусердствовать, лучше оставить немного непромешанной муки, но не потерять объём.

Примерно 1/3 теста наливаем на дно формы для выпечки. Не надо стараться слишком равномерно его распределить, иначе можно смешать его с сухарями.

К остальному тесту добавляем яблоки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Очень важно: если яблоки у вас дали сок, то его в тесто мы не добавляем.

Выкладываем оставшееся тесто с яблоками в форму для выпечки и ставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

В процессе выпечки тесто немного поднимется, на поверхности образуется румяная хрустящая корочка. Первые 30 минут (а лучше и все 40) духовку открывать нельзя. По истечении указанного времени достаём шарлотку из духовки и даём ему немного остыть и стабилизироваться.

Наша шарлотка готова! Можно перед подачей посыпать её сахарной пудрой. Посмотрите, какая чудесная хрустящая корочка, нежный воздушный бисквит и, конечно, яблоки. И орехи с корицей здесь правда очень кстати. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Воздушный пирог Шарлотка с яблоками

Классический английский пирог Шарлотка

Пришел сезон яблок, а это значит, что настало время готовить самый простой и очень вкусный английский пирог с яблоками — «Шарлотка».

Названия пирога носит имя его изобретательницы, молодой англичанки Шарлотты, которая, перепутав рецепт обычного яблочного пирога, выложила дольки яблок на дно формочки. Достав готовую выпечку из духовки, девушка схитрила и перевернула пирог вверх ногами. Отчего яблочная начинка оказалась сверху. Мало того, что это было красиво, пирог «перевертыш» оказался очень вкусным.

Рецепт быстро набрал популярность среди подруг находчивой Шарлотты, а затем и в Англии, откуда известность пирога распространилась по всему миру.

Итак, нам понадобится:

• 4 яйца
• 1 ст. сахара (стакан — 150 гр.)
• 100 гр. муки
• 2 маленьких яблока
• корица молотая (щепотка)

 

Следуя пошаговому рецепту с фото, приготовить шарлотку будет очень легко!

Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками (очищать от кожицы не обязательно, но иногда шкурка у яблока бывает очень грубая).

Кстати, если вы любите рецепты из яблок, то наверняка вас удивит десерт из жареных яблок по-французски!

Взбиваем миксером или блендером, а можно и венчиком яйца с сахаром и щепоткой корицы до белого цвета и густой однородной массы. Примерно, как густая сметана.

Добавляем муку и снова все взбиваем. Смешиваем все тщательно, чтобы не образовывались комочки.

Формочку для выпекания смазываем растительным маслом, кладем слой яблок, затем слой теста, снова слой яблок + теста.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 С. И выпекаем до золотистой корочки.

Классический рецепт пирога всегда готовится с яблоками, но их можно заменить по вкусу любыми сезонными фруктами. Очень вкусно получается с вишней и корицей (чем-то даже напоминает десерт шварцвальд с вишней), со спелой грушей, с бананами и плиткой шоколада, которую можно раздробить на мелкую крошку.

Приятного аппетита!

 

Шарлотка с яблоками в духовке рецепт с фото

Приготовление ароматной и пышной шарлотки с яблоками в духовке из разного теста — пошаговые рецепты с фото

Вариант 1: Классическая шарлотка с яблоками в духовке фото-рецепт

Пышная классическая шарлотка – настоящий английский десерт, подаваемый на полдник с чашечкой ароматного черного чая. Своим происхождением бисквитный пирог обязан влюбленному кулинару, который создал этот десерт с яблоками и назвал его в честь своей возлюбленной Шарлотты, чем и покорил ее сердце.

Так это или нет, мы с вами уже не узнаем, а вот насладиться вкусом и ароматом испеченного яблочного бисквита можем сполна, поэтому не будет откладывать его приготовление в долгий ящик. Совершенно необязательно при создании десерта делить куриные яйца на белки и желтки – при наличии качественного кухонного комбайна или мощного миксера яйца прекрасно взбиваются в воздушную пену за 2-3 минуты.

Ингредиенты:

• 5 шт. куриных яиц;
• 1 ст. (200 г) сахара;
• 1 ст. (200 г) пшеничной муки;
• 3 щепотки соли;
• 2-3 спелых яблока сладкого сорта;
• сахарная пудра для присыпки;
• сливочное или растительное масло для смазывания формы.

(фото 1)

Куриные яйца промыть губкой в воде, разбить в емкость с высокими стенками: чашу или салатник, миску. Всыпать 2-3 щепотки соли и сахарный песок. Если любите ванильный аромат в выпечке, то добавьте ванильный сахар или ванильную эссенцию, ароматизатор по вкусу. Можно использовать молотую корицу. Взбить яйца со специями на самой высокой скорости в течение 2-3 минут до получения обильной воздушной пены.

(фото 2)

В это время очистить яблоки сладких сортов от кожуры. Промыть и разрезать, удаляя семенные коробочки, нарезать любым, приемлемым для вас способом: кубиками, слайсами, ломтиками. Чем тяжелее будет нарезка, тем меньше шансов у нее подняться верх в тесте при выпекании.

(фото 3)

Просеять пшеничную муку высшего сорта и добавить ее к взбитой сладкой массе. Аккуратно замесить тесто, перемешать его силиконовой лопаткой снизу верх или на самой минимальной скорости выбранной техники: комбайна или миксера.

(фото 4)

Смазать форму диаметром 20 см маслом: сливочным или растительным без аромата, влить половину приготовленного бисквитного теста. Выложить яблочную нарезку в хаотичном порядке.

(фото 5)

Залить в форму вторую половину теста и разровнять силиконовой лопаткой или тыльной стороной столовой ложки. Запечь пирог в духовке при 180 С примерно 20-25 минут в зависимости от мощности вашей техники. Не допускать пригорания поверхности и не открывать дверцу духовки в процессе запекания.

(фото 6)

Выключить нагрев и оставить на некоторое время шарлотку в технике, чтобы выпечка не осела при соприкосновении с холодным воздухом – это самая главная ошибка многих начинающих кулинаров.

(фото 7)

Извлечь шарлотку из духовки и из формы, подрезая края ножом, присыпать сахарной пудрой сверху.

(фото 8)

Нарезать остывший десерт порционно и созвать всех на чаепитие.

(фото 9)

Насладитесь идеальным вкусом классической шарлотки!

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Рецепт оригинален тем, что для приготовления выпечки не нужно замешивать тесто. В качестве основы используется тостовый хлеб.

Ингредиенты

• четыре яблока;
• 5 г корицы;
• 50 г сахарного песка;
• тостовый белый хлеб;
• пачка слив. масла.

Как быстро приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Шаг 1:

Вымытые яблоки очистите от кожицы. Удалите сердцевину. Фрукт нарежьте небольшими дольками. Яблоки выложите в сотейник. Присыпьте сахаром.

Шаг 2:

Отправьте посуду на медленный огонь и тушите, накрыв крышкой. Яблоки должны слегка провариться в собственном соку, но не превратиться в кашу. Как только яблочная смесь начнет кипеть, снимите крышку, чтобы влага выпарилась. Томите минут пять, снимите с огня и остудите.

Шаг 3:

В отдельную небольшую кастрюльку выложите пачку масла и растопите его на небольшом огне.

Шаг 4:

С ломтиков тостового хлеба срежьте корки. Кусочки, которыми будем закрывать стороны, подрежьте по высоте бортика. Окуните их в топленое масло, пропитайте и выложите в форму слегка внахлест, закрывая борта.

Шаг 5:

С кусочков хлеба стечет масло, поэтому на дно выложите ломтики, не пропитывая их. Если есть пустоты, поломайте хлеб и закройте их.

Шаг 6:

В яблочную смесь добавьте корицу и перемешайте. Выложите ее в форму на хлеб. Сверху начинку закройте ломтиками хлеба, пропитанными маслом, заполняя все пустоты. Духовку разогрейте до 190 С. Поставьте форму выпекаться на 35 минут. Хлеб пропечется и станет хрустящим.

Для шарлотки лучше брать сорт Антоновка, они, во время выпекания максимально раскрывают свой вкус и аромат. Если у вас нет тостового хлеба, можете использовать батон.

Вариант 3: Воздушная шарлотка с яблоками в духовке

Выпечка по этому рецепту получается невероятно нежной и воздушной. Выпекать пирог нужно в глубокой форме.

Ингредиенты

• 20 г черного кунжута;
• 180 г муки пшеничной;
• 10 мл сока лимона;
• стак. сахарного песка;
• 5 мл коньяка;
• три яйца;
• 5 г пекарского порошка;
• 350 г яблок;
• 50 г крахмала картофельного;
• пакетик сахара ванильного.

Как приготовить

Шаг 1:

Охлажденные яйца взбивайте с сахаром, постепенно увеличивая скорость до максимальной, пока масса не увеличиться в объеме как минимум в два раза.

Шаг 2:

В отдельную посуду дважды просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и крахмал. Перемешайте. Эту смесь постепенно введите в яичную смесь. В конце добавьте ванильный сахар, влейте коньяк и еще раз размешайте.

Шаг 3:

Яблоки помойте, нарежьте дольками, удаляя перегородки с семенами. Выложите их в миску, полейте соком лимона и просыпьте сахарным песком.

Шаг 4:

Смажьте форму маслом и посыпьте черным кунжутом. Вылейте в нее половину теста. Поверх него выложите яблочные дольки. Залейте фрукты оставшимся тестом. Оставьте на некоторое время, чтобы оно заполнило все пустоты. Присыпьте черным кунжутом.

Шаг 5:

Духовку заранее разогрейте до 180 С. Форму поставьте в духовой шкаф на полчаса. Выньте готовый пирог и оставьте его на десять минут.

Количество сахара можете увеличить или уменьшить в зависимости от своих предпочтений. Чтобы пирог пропекся изнутри и покрылся аппетитной корочкой, ставьте его только в разогретую духовку.

Вариант 4: Постная шарлотка с яблоками в духовке

Даже в пост можно лакомиться вкусной и ароматной шарлоткой. Тесто для нее замешивают на фруктовом соке, а сливочный жир заменяют растительным.

Ингредиенты

• корица;
• три яблока;
• 5 г соды пищевой;
• 250 мл фруктового сока;
• 300 г муки;
• половина стак. постного масла;
• 50 г меда;
• четверть стак. очищенных грецких орехов;
• стак. сахара-песка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поставьте сковороду на огонь. Когда она хорошо разогреется, выложите орехи и просушите их, постоянно перемешивая. Орехи остудите и мелко покрошите ножом.

Шаг 2:

В миску влейте фруктовый сок. Добавьте сахарный песок, постное масло и мед. Хорошенько размешайте.

Шаг 3:

В жидкую смесь добавьте орехи и соду. Частями всыпьте просеянную муку, постоянно размешивая. Должно получиться тесто, консистенции как на оладьи.

Шаг 4:

Яблоки помойте, острым ножом снимите кожуру и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть фрукта небольшими ломтиками. Духовку разогреете до 180 С. Выложите яблоки в тесто и размешайте.

Шаг 5:

Форму промажьте маслом и слегка притрусите мукой или панировочными сухарями. Выложите в нее тесто. Сверху присыпьте корицей. Поставьте в духовку и выпекайте на среднем уровне около часа.

Во время выпекания не открывайте духовку, от перепада температуры шарлотка может осесть. Не нарезайте яблоки слишком мелко, иначе в процессе выпекания они превратятся в пюре.

Вариант 5: Творожная шарлотка с яблоками в духовке

Особенность творожной шарлотки в том, что для ее приготовления не понадобится мука. Ее заменяет манная крупа. Благодаря этому выпечка получается полезной и легкой.

Ингредиенты:

половина стак. панировочных сухарей;

• 250 г творога;
• 50 г пудры сахарной;
• стак. манной крупы;
• 400 г яблок;
• 100 г масла слив.;
• 30 мл лимонного сока;
• яйцо;
• 5 г пекарского порошка;
• 10 мл коньяка;
• ванилин.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло растапливаем на водяной бане и остужаем.

Шаг 2:

Яйцо вбиваем в отдельную посуду, добавляем сахар и взбиваем до получения пышной массы. Вливаем в яичную смесь топленое масло, добавляем пекарский порошок и размешиваем до однородности.

Шаг 3:

Творог выкладываем в миску и перебиваем блендером до получения пастообразной массы без крупинок.

Шаг 4:

В яично-масляную смесь вводим манную крупу и хорошо перемешиваем. Добавляем творожную массу и ванилин, замешиваем тесто. Настаиваем тесто 15 минут, чтобы манка хорошенько набухла.

Шаг 5:

Дно формы промазываем маслом и слегка присыпаем панировочными сухарями. Яблоки моем, очищает от кожицы, удаляем перегородки с семенами и половину измельчаем дольками. Выкладываем фрукты в форму в произвольном порядке. Заливаем густым тестом. Оставшиеся половинки фруктов нарезаем гармошкой, не дорезая до конца. Поливаем свежевыжатым лимонным соком.

Шаг 6:

Половинки яблок выкладываем на тесто срезом вниз. Духовку разогреваем до 220 С. Ставим пирог на средний уровень. Спустя пять минут скручиваем температуру до 180 С и выпекаем 45 минут. Спустя примерно 20 минут вынимаем пирог, накрываем листом фольги и снова отправляем в духовку. Теплый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Подавать такой пирог можно со сметаной или взбитыми сливками. Калорийность выпечки зависит от используемого творога, чем выше его жирность, тем питательнее получится шарлотка.

Вариант 6: Шарлотка с яблоками в духовке со сметанной заливкой

Рецепт из серии «на скорую руку». Приготовление не займет много времени, а шарлотка получается очень нежной и вкусной.

Ингредиенты

• сметана – 200 г;
• крупные яйца – четыре штуки;
• четыре яблока;
• стак. сахарного песка;
• поваренная соль;
• стак. муки;
• щепотка пищевой соды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В глубокую посуду поместите яичные белки, добавьте половину сахара и взбейте все миксером в плотную пену.

Шаг 2:

Во вторую тарелку выложите желтки, всыпьте оставшийся сахар и разотрите все добела.

Шаг 3:

Соедините желтки со взбитыми белками, аккуратно перемешайте и введите просеянную муку небольшими порциями, постоянно взбалтывая венчиком, чтобы не осталось комочков. Должно получиться тесто, консистенции сметаны. Добавьте соду и соль.

Шаг 4:

Очищенные яблоки разрежьте пополам, вырежьте сердцевину, а мякоть измельчите небольшими кусочками. Противень смажьте жиром. На дно выложите половину измельченных яблок и залейте половиной теста так, чтобы оно полностью покрыло фрукты. Сверху разложите оставшиеся яблоки и залейте тестом. Поставьте в духовку минут на сорок. Выпекайте при температуре 180 градусов. Теплый пирог залейте сметаной.

Яблоки можете просто выложить в тесто и перемешать. Для заливки лучше использовать магазинную сметану. Чтобы пирог хорошо пропитался, проколите его в нескольких местах палочкой.

Вариант 7. Воздушная шоколадная шарлотка с яблоками в духовке

Вкус шарлотки с шоколадом получается ярким и насыщенным. Она особенно придется по вкусу любителям шоколадных десертов. За счет сгущенки, которой пропитывают пирог, выпечка получается сочной и нежной.

Ингредиенты

• шоколад – плитка;
• яйца – пять штук;
• сгущенка;
• мука – 100 г;
• немного уксуса;
• сахарный песок – 120 г;
• 30 г какао;
• 100 мл молока;
• 4 г соды;
• яблоки – три штуки.

Как приготовить

Шаг 1:

Яйца разделите на белки и желтки и поместите их в отдельные глубокие тарелки. В белки всыпьте часть сахара и взбейте венчиком до получения плотной кремообразной массы. Оставшийся сахарный песок добавьте в желтки и разотрите добела.

Шаг 2:

В желтковую смесь добавьте взбитые белки и аккуратно, движениями сверху вниз перемешайте. В яичную смесь постепенно введите дважды просеянную муку и какао. Замесите тесто, консистенции как на оладьи.

Шаг 3:

Вымытые и очищенные яблоки освободите от сердцевины. Измельчите небольшими кубиками. Шоколад поломайте небольшими кусочками. Добавьте все в тесто и перемешайте.

Шаг 4:

Подготовьте форму, смазав ее маслом и присыпав мукой. Выложите в нее тесто и разровняйте лопаткой. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте полчаса. Молоко разогрейте и растворите в нем какао. Добавьте сгущенку, размешайте и полейте этой смесью теплый пирог.

Если вы не любите слишком сладкую выпечку, не добавляйте в пропитку сгущенку. Пирог можете полить растопленным белым или молочным шоколадом.

Вариант 8: Шарлотка с яблоками в духовке с орехами и сухофруктами

Оригинальный рецепт шарлотки. За счет орехов и сухофруктов вкус выпечки получается насыщенным и богатым.

Ингредиенты

• по горсти вяленой клюквы, светлого изюма и орехов;
• четыре яйца;
• половинка апельсина;
• стак. сахара;
• половинка лимона;
• стак. муки;
• пять яблок;
• 30 мл растительного масла;
• два пакетика ванильного сахара;
• 5 г корицы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Духовой шкаф включите на 180 С.

Шаг 2:

Орехи обсушите на сковороде. Очищенные яблоки нарежьте тонкими пластинами, сбрызните их лимонным соком. С половинки апельсина снимите цедру и нарежьте ее тонкими полосками.

Шаг 3:

Белки и желтки отдельно взбейте с сахаром. В желтки добавьте выжатый сок апельсина и постное масло. Соедините желтковую и белковую массы и перемешайте. Добавьте муку и корицу и замесите гладкое тесто. Добавьте в него орехи, изюм и клюкву. Перемешайте.

Шаг 4:

Яблоки выложите в форму, и залейте их тестом. Оставьте на пять минут и поместите в духовку. Выпекайте минут сорок. Теплый пирог присыпьте пудрой сахарной.

Вы можете использовать любые сухофрукты: сушеные груши, сливы или вишню.

Вариант 9. Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Классический рецепт – основа, на которую опираются другие способы приготовления. Можно изменять состав теста, добавляя в начинку орехи, сухофрукты или ягоды, но принцип приготовления не изменяется.

Ингредиенты:

• 400 г яблок;
• стак. муки;
• 2 г ванилина;
• стак. сахара-песка;
• 5 г пекарского порошка;
• яйцо – четыре штуки.

Пошаговый рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Шаг 1:

Охлажденные яйца взбейте с помощью миксера в плотную массу.

Шаг 2:

Всыпьте сахар и продолжайте взбивать еще, как минимум пять минут.

Шаг 3:

Добавьте ванилин и перемешайте. Постепенно введите небольшими порциями просеянную муку. Тщательно перемешивая после каждого добавления. Введите разрыхлитель.

Шаг 4:

Яблоки разрежьте пополам и удалите семена с перегородками. Мякоть измельчите произвольными, не слишком мелкими кусочками, чтобы они не превратились в пироге в кашу.

Шаг 5:

Выложите яблоки в тесто и перемешайте. Дно разъемной формы застелите пергаментом, стенки смажьте жиром. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при 180 С сорок минут.

Чтобы яблоки лучше сохранили форму при выпекании, можете сбрызнуть их растительным маслом и присыпать сахаром. Если пирог подрумянился, но внутри остается сырым, прикройте его листом фольги.

Рецепт Классическая шарлотка с яблоками

1. Рецепты
2. Выпечка
3. Пироги
4. Шарлотки

Традиционный классический рецепт шарлотки с яблоками, замечательного тающего во рту яблочного пирога.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Яблоки — 3-4 шт;
• Яйцо — 3 шт;
• Корица — 1/2 ч. л.
• Коньяк или бренди — 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

Подготавливаем яблоки для начинки: моем (при желании можно удалить кожуру), нарезаем дольками и посыпав сверху корицей, сбрызнуть коньяком или бренди, после чего дать им немножко постоять. Чтобы пока стоят они не потемнели их нужно накрыть крышкой.

Миксером или венчиком сбиваем яйца с сахаром до получения однородной белой воздушной массы. Затем постоянно помешивая, постепенно вводим в них муку и мешаем до получения теста.

Подсолнечным маслом смазываем форму для выпечки. На ее дно ровным слоем выкладываем яблоки и заливаем их приготовленным ранее тестом.

Форму с шарлоткой ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180˚ духовку на 30-40 минут, пока на ней не появится румяная золотистая корочка.

Ранее срока готовности открывать дверь духовки строжайше не рекомендуется, поскольку шарлотка может опасть и потерять свою воздушность. А когда срок уже подошел, можно проверить ее готовность воткнув в середину спичку. У готового пирога к спичке не должно пристать тесто.

По той же причине яблочную шарлотку не следует сразу же по готовности доставать из духовки, а дать ей немного остыть прямо там. И пока пирог еще горячий его не рекомендуется разрезать.

Похожие рецепты:

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

Классическая шарлотка с яблоками в духовке: рецепт с фото

 

Классическая шарлотка с яблоками – это вкуснейший и самый простой в приготовлении пирог. Эта нежная яблочная выпечка многим знакома с детства. Чтобы приготовить яблочную шарлотку не нужно долго стоять у плиты и поэтому многие хозяйки предпочитают готовить именно этот простой яблочный пирог.

Сытный и вкусный, его можно готовить не только с яблоками. Очень вкусная шарлотка с ягодами, капустой, рыбная, мясная и другие.

Рецептов шарлотки много, но наш сайт предлагает попробовать приготовить нежный яблочный пирог с помощью самого простого и проверенного рецепта. Шарлотка выходит всегда пышной, ароматной и вкусной. Итак, берите блокнот, ручку и записывайте классический рецепт шарлотки с яблоками!

Необходимые продукты:

• 200 г сахарного песка;
• 200 г муки;
• 3 яйца;
• 2 яблока;
• чайная ложка разрыхлителя.

Классическая шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт с фото:

Готовим тесто для шарлотки
В глубокую миску разбить яйца. Если яички маленькие возьмите не три, а четыре штуки. Соединить их с сахаром при помощи вилки. Можно миксером, чтобы облегчить работу. Мешать до полного растворения сахара.

Муку предварительно просеять, чтобы дополнительно насытить кислородом. Добавить разрыхлитель.
Соединить просеянную муку с сахарно – яичной смесью. Перемешать до однородности, чтобы не осталось никаких комочков.

Тесто для шарлотки готово, далее следует подготовить яблоки. Идеальный сорт для нежной яблочной выпечки – антоновка. Она придаёт пирогу кислинку, благодаря этому у пирога такой потрясающий вкус.

Но так как не всегда их можно найти, а вкусного пирога хочется, можно взять любой другой сорт.Яблоки вымыть и порезать на средние кубики. Можно дополнительно снять с яблок кожицу, так яблочная шарлотка будет нежнее на вкус.
Добавить яблоки в тесто и тщательно перемешать.

Печем вкусный пирог
Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Взять стеклянную форму размером 26x16x5 см. Пройтись по ней кусочком сливочного масла и присыпать мукой. Вылить в форму жидкое тесто и поставить форму в духовку на 40 минут. Через полчаса проверить зубочисткой яблочный пирог на готовность.

Палочка практически сухая, поэтому дать ещё 10 минут на подрумянивание и выключить печку. Пышная шарлотка с яблоками, приготовленная в духовке, готова. Для украшения посыпать сверху пирог сахарной пудрой и можно подавать на стол.

Это классический рецепт шарлотки с яблоками, существует еще множество вариантов этого простого, но вкусного пирога.
Приятного чаепития!

Например, быстрая шарлотка на кефире с яблоками и корицей

ШАРЛОТКА КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Тесто:

• 5 яиц
• 1 стакан (любой, у меня это всегда был либо стакан чайный, либо граненый) на весах 200гр сахара
• 1 стакан муки
• соль 1/2 ч.л.

Начинка:

• корица опционно, если не любите, не кладите
• яблоки очищенные и нарезанные

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

 

Отдельно взбиваем белки с солью до пышной густой пены как на безе, т.е. взбиваем до тех пор, пока пена не станет такой плотной, что не вываливается из чаши, даже если ее перевернуть верх ногами. Затем по чуть чуть, я засыпаю по 1 ст. ложке сахар, что б не сбить пышность пены. Взбиваем и сыпем по ложке сахар до тех пор, пока не высыпете половину стакана.

 

Вторую половину сахара вы смешаете в высоком мерном стакане (так удобнее, я беру стакан от блендера погружного, он как раз в пору под это дело) с желтками от яиц. Их можно смешивать сразу вместе. Замечу, если долго взбиваешь, можно желдтки взбить так сильно, что они тоже становятся как масса на безе, практически не вывалить из стакана без ложки, если получится взбить так (для этого нужно чуть больше терпения), то считай масса то, что надо, но я иногда тороплюсь (пирог то быстрый) и не взбиваю до такого состояния, а делаю их лишь пеной почти до бела, но легко льющуюся густую как сметана, так тоже нормально ( однако замечу, если взбить совсем до густоты, то и пышность пирога будет соответствующая). Итак взбили желтки до густой массы.

 

Смешиваем обе яичные массы, а точнее, подмешиваем желтки прямо в белковую плотную смесь, и аакуратно, не сбивая пышности, круговыми движениями лопаткой, как будто соскребая со стенок чаши, смешиваем обе смеси. Она станет чуть менее устойчивая, чем была из-за желтковой массы, но это ничего, она все равно достаточно пышная. Туда же всыпаем просеянную (!) муку, так она не скомкает тесто и оставит его пышным. Я пользуюсь специальным стаканом сито из икеа, просеиваю всю муку сразу и по тому же принципу начинаю круговые движения силиконовой лопаткой или ложкой как бы соскребая массу со стенок и вынимая лопатку в середине чаши. Т.Е. делаем аккуратное смешивание. Масса слегка опадет, это нормально, но она все равно будет пышная за счет того, что мы отдельно взбили белок и желток, вместе их не взбить до такого пышного состояния. В этом собственно и весь секрет, именно по этому не используется ни сода ни разрыхлитель. 

 

Промажьте форму (у меня 20-24 с бортиком 5-6 см высотой) сливочным или растительным маслом, присыпьте мукой что б испачкать всю форму, этот способ отлично подходит даже для самых пригорающих форм из меди или другой стали. 

 

 

Почти Apple Charlotte

ПОРЦИЙ от 6 до 8

Для этого рецепта я позаимствовал идею классической формованной яблочной шарлотки, в которой используются обрезанные ломтики хлеба, протертые яблоки, ром и большое количество масла. Но в этой версии хрустящие ломтики яблока выстилают дно формы, укрытые сахаром со вкусом корицы и гвоздики. Вместо того, чтобы выстилать края формы полосками хлеба с маслом, я покрываю яблочные ломтики простым сладким тестом и позволяю ему подняться перед выпечкой.

Используйте форму для шарлотки размером семь на четыре дюйма или другую форму аналогичного размера, или глубокую форму для запекания, например, форму для суфле размером семь дюймов. При этом используется только половина рецепта сладкого теста, поэтому оставшееся тесто можно использовать для другого рецепта.

Состав

2 средних яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1/4 стакана сахара

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотых гвоздик

1/2 рецепта Просто сладкое тесто

Взбитые сливки с сахаром для подачи (по желанию)

Проезд

Смажьте сливочным маслом форму для шарлотки или другую сковороду глубиной 7–4 дюймов.Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру дна формы и смажьте его маслом. Отложите форму в сторону.

В миске перемешайте дольки яблока с лимонным соком. Отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте сахар, корицу и гвоздику. Равномерно посыпьте сахарной смесью дно подготовленной формы.

Слейте воду из ломтиков яблока. Выложите 4 или 5 ломтиков рядом в центре формы. Затем расположите кружок из ломтиков яблока вокруг внешней части формы, слегка перекрывая их и частично закрывая дольки в центре.Выровняйте сторону формы кольцом из ломтиков яблока, поставив их изогнутой стороной вверх. Возможно, вам понадобятся не все яблочные дольки. Отложите в сторону.

Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите тесто 3-4 минуты, пока оно не станет однородным и не липким. Сформируйте из теста сплющенный шар, достаточно большой, чтобы покрыть яблоки на дне формы. Не волнуйтесь, если тесто не совсем касается яблока по бокам формы; как он поднимается, так и будет. Накройте форму чистой тканью и дайте подняться в течение 40 минут, пока тесто не поднимется на три четверти формы.

Разогрейте духовку до 375ºF.

Выпекайте шарлотку от 35 до 40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а вертел, вставленный в центр, не станет чистым. Охладите шарлотку в форме на решетке 30 минут.

Осторожно проведите столовым ножом по внутренним краям формы. Выложите шарлотку на сервировочную тарелку. Удалите и выбросьте пергаментную бумагу. Подавайте шарлотку теплой, нарезанной дольками, по желанию с ложкой взбитых сливок.

Примечание. Если шарлотка запеклась так, что сверху образовался высокий купол, отрежьте часть верхней корочки ножом для хлеба, прежде чем вынимать ее из формы, чтобы она равномерно ложилась на блюдо для сервировки.

Этот рецепт представлен в сезоне 0 — Рецепты без выставочных номеров.

Торт Яблочный Шарлотка

Сладкая хрустящая корочка золотисто-коричневого цвета идеально сочетается с влажным и полусладким пирогом

Многие из вас, скорее всего, не знали, что изначально Apple Charlotte была великолепным английским пудингом, который, вероятно, создавался как удобный способ съесть черствый хлеб и яблоки.Затем немцы изменили рецепт и создали Classic Apple Charlotte — хлеб, пропитанный яичной смесью или топленым маслом, на дне сковороды, яблочное пюре и еще один слой хлеба сверху. Обычно его подают теплым со сладкими соусами и взбитыми сливками. Спустя десятилетие в России появился еще один рецепт с похожим названием — Шарлотка, но единственное, что объединяет с классическим — это яблоки …

Состав:

• 1 стакан (160 г) муки,
• 1 стакан (200 г) сахара, можно использовать меньше, если яблоки слишком сладкие,
• 3 больших яйца,
• ½ чайной ложки.соль,
• 1 ч. разрыхлитель,
• 2 больших яблока, желательно пирожных,
• 3 ст. миндальные хлопья (по желанию),
• сливочное масло для смазывания формы для торта.

Процесс:

Приготовление:

• смажьте форму для торта и выстелите круглую пергаментную бумагу, чтобы нижняя часть торта не прилипала.
• разогрейте духовку до 180 ° C (355 ° F).

Яблоки:

Яблоки вымыть и нарезать.
Примечание: очищать яблоки не нужно, особенно если вы используете красное — кожица яблока придаст пирогу красивый розовый цвет.
Примечание: лучше подготовить яблоки до того, как начать тесто, потому что после смешивания разрыхлителя с жидкостью он сразу же начинает выделять углекислый газ, который помогает пирогу подняться; Так что если вы начнете с яблок, когда тесто будет готово, у вас получится крутой торт.

Приготовление теста:

• смешать яйца, сахар и соль в большой миске, пока смесь не станет бледно-желтой и густой,
• в маленькой миске смешайте муку и разрыхлитель,
• просеять сухие ингредиенты во влажные,
• осторожно перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем, пока почти не останется комков.
  Примечание: чрезмерное перемешивание приведет к получению твердого пирога
• добавить яблоки и аккуратно перемешать до однородности,
• Выложите смесь в форму для выпечки и посыпьте сверху миндальными хлопьями.

Выпечка и сервировка:

• поставить пирог в духовку и выпекать около 35 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а шампур, вставленный в центр, не выйдет чистым,
• , выньте его из духовки и охладите около 1 часа,
• достаньте из формы и подавайте.

Опубликовано 2018-03-25 , г. обновлено 2021-02-14

Яблочная Шарлотта (Семейные укусы)

Вы смотрите «Аббатство Даунтон»? Скажите, пожалуйста, да.

Не волнуйтесь, если нет, мы все еще можем быть друзьями. Я понимаю, что не всех в восторге от транслируемой PBS и британской исторической части, которая может похвастаться дерзкой сюжетной линией с участием слуг и светских людей, к которым они склонны, но если вы думаете, что это может быть ваша вещь, я настоятельно рекомендую ее проверить. И если умный сценарий и звездная игра не привлекают вас, то, как мне кажется, очаровательный Мэтью Кроули мог бы это сделать.

Премьер-сериал 2-го сезона вышел в эфир вчера вечером, но я все еще не смотрел его.Я был готов посмотреть свою запись на PVR, но затем Тим Тебоу бросил приземление на 80 ярдов, вызвав переполох среди мальчиков в моем доме. Кажется, что в наши дни безраздельно господствуют воскресные виды спорта, и я терпеливо жду, чтобы увидеть, как обстоят дела с леди Мэри и ее мужчиной. Благодаря моему новому другу Тиму, похоже, что на следующей неделе мое телевизионное время, вероятно, снова превратится в время Тебоу, и теперь я решил, что буду смотреть мое шоу в тишине и покое, когда я буду здесь один в течение дня. «работающий».

Кроме того, я думаю, что я мог бы обойтись без рассмотрения моей новой программы как части моего исследования для моей работы. Многие сцены слуг сняты в темной кухне величественного поместья, и наблюдение за бедной слабовидящей миссис Патмор, готовящей сочную еду для графа Грэнтэма и его семьи, безусловно, имеет право. Особенно, когда подаются такие продукты, как жареный цыпленок и яблочная шарлотка.

Apple Charlotte — классический британский десерт. Названо в честь королевы Шарлотты из-за ее стойкой поддержки фермеров, выращивающих яблоки, но на самом деле сладкое блюдо было придумано, чтобы использовать черствый и остатки хлеба.В более современных версиях блюда теперь используются божьи коровки в качестве основы для хлеба, но я решил придерживаться классической сборки и использовал черствый хлеб с корицей и изюмом. Список ингредиентов не слишком длинный, и шаги довольно просты; думайте об этом как об отдельных яблочных пирогах, только быстрее.

На самом деле настолько быстро, что я могу даже подать их своей семье в эти выходные, когда они посмотрят небольшой футбол.

Apple Charlotte (адаптировано из Тайлера Флоренс)

Не стесняйтесь заменять хлеб с изюмом обычным черным хлебом, халой, пулла или булочкой.Он хорошо сочетается даже с черствым хрустящим хлебом.

• 2/3 стакана несоленого масла
• 4 яблока средней прожарки, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
• 1 стручок ванили, разрезанный и очищенный
• 1 сок, сок
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 3 больших яйца
• 2/3 стакана цельного молока
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла (для смазывания формочки)
• 1 столовая ложка сахара (для начинки)
• Хлеб с изюмом 10 ломтиков без корки

1.Начните с начинки. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте сливочное масло. Как только масло растает и начнет пениться, добавьте яблоки, очищенные стручки ванили, лимонный сок, коричневый сахар и корицу. Перемешайте и готовьте 20-25 минут, пока яблоки не станут мягкими и жидкость не испарится. Соус должен приобрести красивый карамельный цвет.

2. Пока яблоки готовятся, смешайте яйца, молоко и сахар в мелкой посуде. Перемешайте вилкой до полного смешивания. Отложите в сторону.

3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и смажьте 4 небольших формочки маслом.

4. Используя круглую форму для печенья, вырежьте из хлеба четыре кружка. Это будут основы шарлоток. Нарежьте остальные ломтики хлеба прямоугольниками шириной около 1 дюйма.

5. Работая с кругами, слегка смочите каждый кусок яичной смесью и поместите его на дно каждой формочки. Слегка окуните в тесто и другие прямоугольники хлеба, затем используйте их, чтобы выровнять стенки каждого формочки, поставив их вертикально по периметру, оставив выступ, который вы позже будете использовать, чтобы сложить и запечатать шарлотку.На формочку должно уходить примерно 6-8 полосок.

6. Наполните каждую форму для хлеба яблоками и немного карамели из формы. Добавьте сверху кусок или два хлеба и загните края, чтобы полностью запечатать. Сверху посыпать небольшим количеством сахара.

7. Выпекать в центре духовки 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета и вспучивания. Дайте немного остыть, затем проведите ножом по краям и переверните на отдельные тарелки.

8. Подавать с сахарной пудрой или ванильным мороженым.

BBC Food — Рецепты — Яблочная шарлотка

Для карамелизованных яблок в большом сотейнике или сковороде на среднем или сильном огне нагрейте сахар до темно-золотисто-коричневой карамели, не перемешивая, затем добавьте масло. Карамель превратится в эмульсию со сливочным маслом, а холодное масло также остановит приготовление карамели. Добавьте яблоки и готовьте в карамели 5 минут под крышкой, пока они не станут мягкими, но сохранят форму (центр все еще будет немного сырым).Снять с огня.

Для приготовления компота смешайте 50 мл яблочного сока с сахаром и пектином. Переложите нарезанное яблоко в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь. Добавьте оставшийся яблочный сок и готовьте 10 минут под крышкой, пока яблоки не распадутся. Добавьте смесь сахара и пектина и ванильное пюре или экстракт, перемешайте и готовьте еще 5 минут, чтобы влага испарилась. Снять с огня.

Разогрейте духовку до 210C / 190C Вентилятор / газ 6½.

Чтобы приготовить кольцо для торта, слегка смажьте маслом внутреннюю часть кольца для торта размером 15×6 см / 6×2 ½ дюйма. Обмакните кольцо в сахар, чтобы сахар покрыл внутреннюю часть кольца. Слегка постучите по нему, чтобы покрытие получилось ровным; удалите излишки. Выложите квадрат 25 см из алюминиевой фольги и накройте его пергаментной бумагой того же размера.Поместите кольцо для торта сверху и сверните фольгу и бумагу так, чтобы фольга плотно прилегала к нижней части кольца — это предотвратит вытекание сока. Поместите кольцо на противень.

Для «Шарлотты» нарежьте ломтики хлеба на квадраты размером 6 см / 2 ½ дюйма. Слегка смажьте обе стороны хлеба маслом и обжарьте на большой сковороде на среднем или сильном огне в течение 20–30 секунд с одной стороны, пока не станет равномерно золотисто-коричневого цвета. Переложите хлеб на тарелку или поднос, затем используйте его, чтобы выровнять внутреннюю часть кольца, подрумяненными сторонами наружу и перекрытием на 2 см / дюйм.Нажмите, чтобы они прилипли к бокам.

Для приготовления смешайте карамелизованное яблоко с компотом, затем вылейте смесь в центр кольца, чтобы наполнить шарлотку. Это будет выглядеть чересчур, и будет небольшой купол, но после приготовления яблоки рухнут под собственным весом, пока не выровняются с ободком кольца. Поставить яблочную Шарлотку в духовку на 30 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть минимум на 3 часа.Это позволит пектину полностью затвердеть, что также упростит нарезку шарлотки. Когда остынет, переверните шарлотку вверх дном, поставив сверху большую тарелку и перевернув ее. Снимите фольгу и бумагу с кольца. Вам нужно будет немного нагреть кольцо, чтобы оно плавно оторвалось; либо воспользуйтесь паяльной лампой, либо поместите в духовку, нагретую до 180C / 160C Fan / Gas 4, на минуту, затем осторожно отключите ее.

Для подачи аккуратно разрежьте Шарлотку на 6–8 частей.Этот красивый десерт можно подавать с ванильным мороженым или кремом шантильи. Он также идеален с бокалом вашего лучшего сидра.

Apple Charlotte Рецепт

Хрустящий маслянистый хлеб снаружи и ароматные сладкие яблоки, смягченные до восхитительной мякоти внутри, яблочная шарлотка является традиционным английским десертом на протяжении как минимум двух столетий. Это очень простой рецепт, и секрет успеха кроется в ингредиентах.Если приготовить из хорошего пекарского хлеба, настоящего сливочного масла и вкусных яблок, то это восхитительно, но используйте нарезанный хлеб, марлю и яблоки для приготовления, и вы будете разочарованы.

Вы можете приготовить его в жаростойкой посуде для пудинга, но лучше готовить его в металлической форме для выпечки, чтобы хлеб действительно стал золотисто-хрустящим. Все, что нужно к яблочной шарлотке, — это хорошая ложка густых сливок или немного ванильного мороженого, если хотите.

Рецепт традиционной яблочной шарлотки

Ингредиенты
175 г / 6 унций масла
750 г / 1 ½ фунта яблок (половина брэмли и половина апельсиновых косточек Кокса или аналогичные)
сахарная пудра
2 яичных желтка
Половина буханки хорошего белого хлеба

Разогрейте духовку до 200C / 400F.
Обратите внимание на глубокую форму для выпечки или другую форму для выпечки емкостью 1 литр.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Положите в кастрюлю с ручкой сливочного масла, немного воды и 2-4 столовых ложки сахарной пудры, в зависимости от сладости ваших яблок. Готовьте осторожно, пока не потекут соки, затем на более сильном огне, пока яблоко не станет мягким и его можно будет легко взбить до мезги. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте больше сахара. Снять с огня яичные желтки и дать остыть, пока готовите форму.

Растопите масло.
Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см и удалить корку. Обмакните ломтики хлеба в растопленное масло с каждой стороны и плотно выстелите ими форму, чтобы не было зазоров. Вы можете использовать взбитый яичный белок, чтобы обработать любые стыки, чтобы запечатать их, если хотите.

Вылейте яблочную мякоть в форму с покрытием и положите на нее последний ломтик хлеба, также смоченный в сливочном масле. Сверху накройте жаростойкой тарелкой. Выпекайте при 200C / 400F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 190C / 375F, снимите тарелку и запекайте еще 40 минут до золотистого цвета.

Дайте ему хотя бы 10 минут немного остыть перед подачей на стол, затем проведите ножом по внутреннему краю, чтобы выпустить пудинг, и переверните его на сервировочную тарелку.

Ищете традиционные английские десерты, приготовленные для вас? Почему бы не заглянуть в один из прекрасных британских ресторанов Ноттингема, чтобы пообедать всей семьей по воскресеньям.

VN: F [1.9.8_1114]

Рейтинг: 0,0 / 5 (0 поданных голосов)

Классические яблочные чипсы (Рецепт + видео)

Я восхваляю яблочных чипсов , потому что это САМЫЙ десерт сезона.Этот классический яблочный пирог с теплыми липкими яблоками с корицей и неочищенным овсяным сахаром требует вдвое меньше времени и усилий. Для начала вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.

Сколько способов запекать яблоки? Надеюсь, этой осенью вам понравились сладкие и простые запеченные яблоки, а на прошлой неделе вы даже с головой окунулись в карамельный яблочный перевернутый торт. Есть яблочная бабка с корицей (лучшее, что я пекла за весь год), яблочный пирог во фритюре и многие другие рецепты из яблок.Трудно уследить!

Но сегодня я хочу перейти к основам. Это чистый и простой яблочный чипс, неподвластный времени десерт, подчеркивающий естественный вкус яблок. Угощение в конце еды, которое придает БОЛЬШОЙ вкус при минимальной работе. Давайте будем честными — если вы умеете нарезать яблоки, вы можете сделать яблочную хрустящую корочку.

Apple Crisp Video Tutorial

---

Зачем делать Apple Crisp?

1. Легче, чем пирог: Я обожаю тебя, яблочный пирог, но ты работа любви.Здесь мы заменили корку для пирога на топпинг из овсяной штрейзеля. Пропустите охлаждение теста для пирога и оставьте скалку в шкафу.
2. Основные ингредиенты: Чипсы довольно непритязательны — никаких странных ингредиентов не требуется. Большинство из них повторяются и в обоих слоях.
3. Без яиц: Многие пекари просят такие рецепты выпечки без яиц.
4. Короткое время охлаждения: Как бы я ни любил домашний пирог, он имеет долгое время охлаждения.Иногда нам нужно что-то поспешнее, но такое же сезонное и впечатляющее.
5. And It’s Delicious: Что может быть лучше теплых яблок с корицей и хрустящей жевательной овсяной корочки? Это обязательно в холодную погоду.

Прежде всего — если у вас есть маленькие, этот десерт удобный и управляемый . С малышом и младенцем я усталая мама, которая может говорить на собственном опыте! Вам не нужно ждать, пока что-либо достигнет комнатной температуры, охладится или остынет.У моей дочери был шарик, который раскладывал яблоки по тарелке и посыпал сверху овсяной крошкой.

Обзор Apple Crisp Ingredients

1. Яблоки: См. Ниже, какие яблоки лучше всего использовать. Вам понадобится около 8 средних яблок, очищенных от кожуры и нарезанных кусками.
2. Коричневый сахар: Мы используем коричневый сахар, чтобы подсластить и придать аромат всему блюду. Он понадобится как для яблочного слоя, так и для посыпки.
3. Мука: Универсальная мука делает яблочную начинку густой и служит основой для начинки.Вам нужна версия без глютена? Вот мои супер-ароматные яблочные чипсы без глютена.
4. Ваниль и Соль: Я приготовил много рецептов яблочного чипса, и ничто не сравнится с тем, как я готовлю его сейчас (рецепт ниже). Ваниль дополняет эти теплые ароматы, а соль уравновешивает всю сладость. Поверьте мне, вы тоже не хотите пропускать — в противном случае я считаю, что это не так.
5. Корица и Мускатный орех: Очевидные подозреваемые. Добавьте корицу и мускатный орех в слой яблок и снова корицу в топпинг.
6. Сливочное масло: Чтобы масло не растаяло слишком быстро и не потеряло текстуру, используйте очень холодное масло. Достаньте прямо из холодильника и нарежьте кубиками. Затем используйте нож для теста или вилку, чтобы смешать его с мукой, коричневым сахаром и корицей. Не усложняйте этот шаг, пусть смесь будет грязной, рассыпчатой ​​и крупной. Меньше — больше. (Музыка для наших ушей!)
7. Овес: Лучшая часть начинки. Некоторые овсяные хлопья становятся немного хрустящими, некоторые остаются мягкими и жевательными. Для получения наилучшей текстуры используйте цельный овес.Добавьте овес в смесь для начинки * после * добавления сливочного масла. Вы же не хотите, чтобы они слишком сильно ломались.

Начинка — это тот же рецепт, который мы используем для черничного пирога с крошкой и вишневого чипса из бурбона, только немного увеличенный для большего блюда. Это то, что я тоже использую для чипсов с корицей, яблоками и грушами.

Можно ли приготовить яблочные чипсы без овса?

Да, конечно. Чтобы приготовить яблочный хрустящий картофель без овса, воспользуемся начинкой из яблочного пирога, только немного увеличенной.Используйте 3/4 стакана (150 г) коричневого сахара, 1 чайную ложку молотой корицы, 1 стакан (125 г) универсальной муки и 1/2 стакана (115 г) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного. Смешайте коричневый сахар, корицу и муку. Вмешайте вилкой остывшее топленое масло, пока смесь не станет густой и рассыпчатой. Не перемешивайте слишком много — он превратится в пасту, если вы перемешаете слишком много. Такая же температура в духовке и время выпекания, как показано ниже. Я предпочитаю топленое масло, чтобы посыпка была более мягкой. Если вы хотите получить хрустящую крошку, возьмите холодное масло и нарежьте его, как в рецепте ниже.

• Не стесняйтесь добавить 1 стакан измельченных орехов пекан или грецких орехов. Добавьте муку.

Или превратить его в сапожник для яблок . Сапожники обычно покрывают бисквитом или пирогом вместо овсяной. Используйте ту же яблочную начинку и ту же температуру духовки, что и в рецепте ниже, но вместо этого используйте начинки и время выпекания из моего ягодного коблера.

Что нельзя изменить? Ванильное мороженое. Это яблочная корочка, не подлежит обсуждению.Плюс немного соленой карамели на всякий случай. Лучший осенний десерт.

Какие яблоки лучше всего использовать для выпечки?

Более прочные яблоки идеально подходят для запекания. Избегайте мягких, мучных и кашицеобразных яблок. Для большей глубины вкуса лучше всего запекать с смесью терпких и сладких яблок. Для яблочного чипса я обычно использую 4 пирожных и 4 сладких.

• Пирог с яблоками, с которыми я люблю печь: Granny Smith (на мой взгляд, это лучшее яблоко для выпечки), Braeburn, Jonathan и Pacific Rose
• Сладкие яблоки, с которыми я люблю печь: Jazz , Honeycrisp, Pink Lady и Fuji

Распечатать значок часовСм. Примечания к рецепту для получения инструкций по приготовлению и замораживанию.

---

Ингредиенты

Начинка

• 7–8 средних яблок , нарезанных на кусочки диаметром 1 дюйм (около 10 чашек)
• 1/2 стакана (100 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
• 1/4 стакана (31 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайная ложка соль

Топпинг

• 3/4 стакана (95 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 3/4 стакана (150 г) фасованного светлого или темного коричневого сахара
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленого масла , холодное и нарезанное кубиками
• 1 стакан (80 г) цельного старомодного овса
• по желанию: соленое карамельное и ванильное мороженое для сервировки 900 56

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Подойдет любая форма для выпечки объемом 4 литра.
2. Смешайте все ингредиенты начинки в большой миске, затем выложите на форму для выпечки.
3. Приготовьте начинку: Взбейте муку, коричневый сахар и корицу в средней миске. Нарезать масло кусочком для теста или вилкой, пока смесь не станет очень рассыпчатой. Добавьте овес. Посыпать начинкой.
4. Выпекать 45 минут или до тех пор, пока топпинг не станет золотисто-коричневым, а фруктовый сок не начнет пузыриться по краям.Вынуть из духовки, поставить на решетку и дать остыть не менее 5 минут перед подачей на стол. Подавать теплым, комнатной температуры или холодным — без добавок или с соленым карамельным и / или ванильным мороженым.
5. Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Запеченные и охлажденные чипсы хорошо замораживаются до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем запекайте (под крышкой) при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 30 минут или до полного прогрева.Вы можете приготовить хрустящую корочку на шаге 3, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник максимум на 1 день перед выпечкой. Вы также можете заморозить непеченые чипсы на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи, затем переходите к шагу 4. Время выпекания будет немного больше, так как хрустящая корочка остынет.
2. Яблоки: См. Сообщение в блоге выше, чтобы узнать, какие яблоки лучше всего использовать. Равное сочетание Гренни Смит и Джаза или Пинк Леди — мой фаворит для яблочного чипса.
3. Овес: Цельный овес лучше всего, но при необходимости можно использовать овсяные хлопья быстрого приготовления.Начинка для крошки станет немного более пудровой. (Однако не поддавайтесь искушению уменьшить количество муки — начинка может получиться жирной.) Используйте переход 1: 1 от цельного овса к быстрому овсянке. Для топпинга без овса см. Сообщение в блоге выше.
4. Орехи: Вы можете добавить 1 стакан нарезанных орехов пекан или грецких орехов в хрустящую корочку. Добавьте овсяные хлопья и перемешайте.
5. Половина рецепта: Вы можете легко разделить этот рецепт пополам, разделив пополам все ингредиенты и запекав в 9-дюймовой квадратной или круглой форме для выпечки.Уменьшите время выпекания примерно до 30-35 минут.

Ключевые слова: яблочный чипс, фруктовый чипс, яблоки

Французский яблочный пирог — Once Upon a Chef

Этот французский яблочный пирог с кусочками сладких яблок, уложенных в нежный маслянистый ромовый торт, является сущностью простоты.

Летом после первого года обучения в колледже я работала в Париже помощницей по хозяйству в семье с тремя маленькими мальчиками. Моя хозяйка, Валери, днем ​​работала фармацевтом, а ночью bon vivant .Она всегда была веселой и часто обращалась ко мне за помощью на кухне, когда дети ложились спать. Выпечка была ее фирменным блюдом, и я до сих пор могу представить, как она стоит над раковиной и чистит яблоки для своего французского яблочного пирога.

Тогда я и не подумал достать ее рецепт, но этот торт, сделанный из кусочков сладких яблок в нежном маслянистом ромовом пироге, довольно близок к тому, что я помню. Как и многие французские рецепты домашней выпечки, в этом суть простоты.

Что вам понадобится для приготовления французского яблочного торта

Не забудьте выбрать для этого рецепта яблоки для выпечки.Запеченные яблоки при запекании сохраняют свою форму, поэтому кусочки фруктов не превращаются в яблочное пюре в духовке. Терпко-сладкие сорта, такие как Granny Smith, Honey Crisp, Pink Lady, Braeburn и Jonagold, являются хорошими вариантами. Не стесняйтесь комбинировать разные сорта для получения более тонкого вкуса.

Как приготовить французский яблочный пирог

Начните с смешивания муки, разрыхлителя и соли в небольшой миске. Просеивать не нужно; просто хорошо взбейте.

Отложить. Затем в чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены.

Добавьте яйца по одному.

Добавьте ванильный экстракт и ром.

На этом этапе он будет выглядеть немного зернистым; это нормально.

Добавьте сухие ингредиенты.

Смешайте до однородного состояния.

Добавьте нарезанные яблоки.

С помощью резиновой лопатки сложите яблоки в жидком тесте.

Смажьте 9-дюймовую пружинную форму или 9-дюймовую форму для выпечки смазкой, выстелите ее пергаментом и снова смажьте.

Выдавите тесто по подготовленной сковороде и даже по поверхности.

Посыпать 1 столовой ложкой сахарного песка.

Выпекайте пирог около 40 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Подавать теплым или комнатной температуры, без добавок или со слегка подслащенными взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Французский яблочный пирог

Этот французский яблочный пирог с кусочками сладких яблок, уложенных в нежный маслянистый ромовый пирог, олицетворяет собой квинтэссенцию простоты.

Ингредиенты

• 1 стакан универсальной муки, выложить ложкой в ​​мерный стакан и выровнять
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 палочка (1/2 стакана) несоленого масла при комнатной температуре
• 2/3 стакана сахарного песка, плюс еще для посыпки пирога
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 столовые ложки темного рома
• 2 яблока для выпечки, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками 1/2 дюйма (Мне нравится Honeycrisp, Fuji или Granny Smith) (3-1 / 2-4 стакана нарезанных)
• Кондитерский сахар (по желанию), для украшения торта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетка духовки в среднем положении.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму или обычную форму для выпечки сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем. Если вы используете обычную форму для выпечки, выложите ее дно пергаментной бумагой и снова смажьте маслом.
2. В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
3. Используя ручной миксер с лопастями или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахарный песок до легкого и пушистого состояния в течение примерно 3 минут. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая и соскребая со стенок миски после каждого добавления.Добавьте ваниль и ром. Не волнуйтесь, если тесто на этом этапе выглядит зернистым; это нормально. Добавьте мучную смесь и перемешивайте на низкой скорости до однородной массы. Резиновым шпателем сложите нарезанные яблоки.
4. Выложите тесто на подготовленную сковороду и даже на верхнюю часть. Равномерно посыпать 1 столовой ложкой сахарного песка. Выпекайте около 40 минут или пока пирог не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу остыть на решетке в сковороде. Когда он остынет, проведите тупым ножом по краям торта.При использовании противня с пружинной формой снимите боковые стороны. Если вы используете обычную форму для выпечки, осторожно переверните торт на решетку, снимите пергаментную бумагу, затем осторожно переверните торт и выложите лицевой стороной вверх на блюдо. Посыпьте через мелкое сито кондитерским сахаром (если используется). Пирог можно подавать теплым или комнатной температуры, без добавок или со слегка подслащенными взбитыми сливками или ванильным мороженым.
5. Инструкции для морозильной камеры: торт можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, плотно накройте его алюминиевой фольгой или оберткой для морозильной камеры.Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Калорий: 279
• Жиры: 13 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы: 901 35150
Сахар: 22 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 66 мг
• Холестерин: 77 мг

Этот веб-сайт создан только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания.