Рецепт шашлыка на уксусе: Маринад для шашлыка: подборка рецептов

Содержание

Как замариновать курицу для шашлыка в уксусе, вкусные рецепты куриных шашлыков


4

Приготовил : Ольга Макарова

26.09.2016 Время приготовления: 4 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Если вы решили порадовать своих близких мясом, приготовленным со специями на мангале, то обратите внимание на этот легкий рецепт шашлыка из курицы в уксусе. С ним вы получите отменный результат!

Полезные рекомендации при выборе мяса

Для приготовления изысканного и ароматного шашлыка можно брать абсолютно любую часть курятины – филе, голень, бедрышки, крылышки. Используется как целая тушка, разделанная самостоятельно, так и отдельные части птицы.

Рекомендации по выбору мяса:

  • на коже птицы должны отсутствовать любые раны, ссадины, повреждения;
  • для куриных шашлычков лучше брать охлажденное, но не замороженное мясо, так как оно жестче, а его вкус хуже;
  • кожица светло-розового оттенка, чистая и сухая;
  • тушка должна иметь свежий, приятный запах;
  • свежее мясо обязательно упругое – при нажатии пальцем оно моментально возвращается в прежнюю форму.

Куриное мясо чрезвычайно быстро обжаривается и может быстро подгореть, поэтому нужно строго контролировать время его готовки. Для нежного куриного филе вполне достаточно 15-18 минут.

Выбираем маринад

Классический маринад для такого шашлычка готовится из различных видов уксуса и репчатого лука. Благодаря кислоте волокна курятины размягчаются, она становится более мягкой и сочной. При использовании столового 9% на кг куриного мяса берется 60-100 мл продукта.

Уксус используется любой. Кроме обычного столового, можно взять винный, яблочный, рисовый, бальзамический. Сколько уксуса добавлять? Необходимо помнить, что эти виды обладают более легким и мягким вкусом, поэтому количество продукта нужно увеличить на несколько столовых ложек.

Для более яркого и выраженного вкуса во время маринования курятины используются различные пряности – кориандр, куркума, молотая паприка, смесь перцев. Маринад можно комбинировать с томатным соком или аджикой, горчицей или майонезом.

В уксусном маринаде курицу не рекомендуется держать больше 2-3 часов. Мясо очень нежное и при длительном замачивании оно может слишком размягчиться, и шашлык не будет держать форму при нанизывании на шампур.


Куриное мясо нельзя мариновать больше 3-3,5 часов

Ароматный и очень вкусный маринад для курицы с медом и соевым соусом

Яркий и ароматный маринад для куриного мяса можно приготовить из соевого соуса и меда. Вкус выйдет в меру острым и сладким, готовое блюдо порадует золотистой хрустящей корочкой.

Время готовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Соус соевый – 120 мл.
  • Мед – 120 гр.
  • Горчица – 20 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Соевый соус выливаем в небольшую глубокую тарелку.

Шаг 2. Мед прогреваем на паровой бане и сразу же переливаем в соевый соус. Если продукт изначально был жидким, то процедуру с нагреванием можно пропустить.

Шаг 3. Размешиваем продукты, пока мед полностью не растворится в соусе. Сюда же добавляем немного горчицы.

Шаг 4. Очищаем зубчик чеснока и продавливаем его в тарелку с содержимым.

Шаг 5. Добавляем по вкусу соль, но можно обойтись и без нее, так как соевый соус даем необходимый соленый вкус.

Шаг 6. Размешиваем готовый маринад и используем по назначению! Такого количества ароматного продукта хватит на один килограмм курицы.

Сообщить об ошибке

Советский рецепт

Шашлык из курицы с уксусом и луком – это классическая рецептура, известная еще с советских времен. И сегодня этот маринад часто используется, так как он делает нежным и сочным даже самое жесткое мясо.

Ингредиенты:

  • мясо курицы – 1,8 кг;
  • красный лук – 8 шт;
  • уксус столовый 9% — 120-140 мл;
  • черный молотый перец и приправа для шашлыка – по ½ ст. л.

Чтобы приготовить вкусный куриный шашлык по советскому рецепту нужно подготовить птицу. Курицу следует промыть, обсушить бумажной салфеткой, после чего нарезать кусочками примерно одинакового размера. При использовании отдельных голеней или крылышек их достаточно просто промыть. Кожицу с курятины можно снимать или оставить – на усмотрение кулинара.

Подготовленные кусочки необходимо сложить в глубокую миску, полить уксусом, приправить солью и пряностями. Репчатые луковицы нарезать колечками или полуколечками, добавить к мясу, немного помять руками для выделения сока и оставить для замачивания на пару часов.

Замаринованную курицу можно выкладывать на решетку или же нанизывать на шампуры и обжаривать над горячими углями, не забывая поворачивать шашлычки со всех сторон. При желании вместе с мясом обжариваются и луковые кольца.


Лук для шашлыка следует нарезать крупно – колечками или полуколечками

Готовим

Лук нарезают небольшими полукольцами. Обжаривают на сковороде, разогретой с маслом (растительным) в продолжение 5 минут при постоянном помешивании. Морковь натирают на мелкой терке и обжаривают с луком в течение 5 минут.На мелкой терке натирают чеснок, добавляют его на сковородку и жарят, пока не появится характерный запах. Куриные сердечки выкладывают на сковороду и обжаривают вместе с другими продуктами около 5 минут. Затем на них выливают сливки (подсоленные) и тушат. Тушить сердечки в сливочном маринаде рекомендуется в продолжение 20 минут. Затем к ним добавляют укроп и оставляют «доходить» на небольшом огне еще примерно минут пять.

С майонезом

Сочные куриные шашлычки можно делать с пряным уксусом и майонезом – блюдо получается мягким, нежным и изысканным.

Маринад для куриного шашлыка с майонезом

Ингредиенты:

  • грудка – 900 г;
  • столовый уксус 9% — 3,5 ст. л;
  • майонез – 100 мл;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • смесь молотых перцев – 1/5 ч. л;
  • кориандр в зернах – ½ ст. л;
  • соль.

Курицу нужно промыть, просушить и разрезать на равные кусочки. Посыпать их солью, кориандром и пряностями. Далее следует приготовить маринад – для этого в майонезе развести уксус, залить мясо.

Репчатый лук необходимо нарезать колечками, посыпать курицу и слегка помять руками для размягчения. Филе нужно замочить на 1,5-2 часа под крышкой или полиэтиленом при комнатной температуре, затем обжарить до золотистой корочки на решетке гриля или шампурах.


Мариновать курятину лучше при комнатной температуре

Описание процесса

Вы решили приготовить на обед жаренную на сковороде курицу? Вкусный маринад на основе сметаны поможет хозяюшке удивить домочадцев отменным яством в кратчайшие сроки. Обычно процесс занимает около 15 минут. Чеснок чистят и мелко рубят или натирают на терке (мелкой). Зелень моют и измельчают. В подходящей емкости сметану смешивают с порубленной зеленью и чесноком и солят по вкусу. Необходимо, чтобы маринад получился слегка пересоленным – мясо заберет часть соли в процессе маринования.

В уксусно-лимонном маринаде

Вкусный и ароматный куриный шашлык с уксусом получается еще сочнее, если добавить свежевыжатый лимонный сок. Вкус мяса приобретает легкую, пикантную цитрусовую кислинку.

Ингредиенты:

  • куриные крылышки или голени – 1,8 кг;
  • столовый уксус 9% — 6 ст. л;
  • лимонный сок – 2 ст. л;
  • репчатый лук – 7 шт;
  • молотая паприка – по ½ ч. л;
  • розмарин, кинза, соль – по вкусу.

Приготовим нежный куриный деликатес – крылышки или голени курицы нужно тщательно промыть под большим потоком воды, обсушить бумажным полотенцем, при желании снять кожицу.

Вариант со сметаной

Этот вариант называют самым вкусным и одновременно простым маринадом для курицы, на сковороде обжариваемой. Его рекомендуют использовать тем, кто не любит острого или кислого мяса, предпочитая его легкий и изысканный натуральный вкус. Для приготовления понадобится 4 ингредиента, которые несложно приобрести в любом продуктовом супермаркете:

  • 3 ст. л . сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Зелень (укроп или петрушка), соль и перец (черный) — по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции продукта составляет:

  • 164 ккал;
  • белков -16. 32 г;
  • жиров — 9.85 г;
  • углеводов — 1.51 г.

В яблочном уксусе

Большой популярностью пользуется рецепт куриного шашлыка, замаринованного в пряном, кисло-сладком яблочном уксусе. Его количество можно увеличивать в зависимости от количества используемого мяса.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 850-950 г;
  • яблочный уксус – 3-4 ст. л;
  • репчатый лук – 6 шт;
  • лавровые листики – 2-3 шт;
  • молотый красный и черный перец – по ½ ч. л;
  • соль, пряности.

Грудку нужно промыть, просушить и нарезать порционными ломтиками. Репчатый лук очистить и порезать полуколечками, пересыпать в глубокую миску, посолить и слегка отжать руками.

После этого перемешать куриное мясо с луком, посыпать пряностями, лавровыми листиками и залить яблочным уксусом. Грудку нужно накрыть крышкой, придавить гнетом и оставить для замачивания на 1,5-2 часа. Обжарить до золотистого цвета на мангале или шпажках.

В винном уксусе

Мариновать шашлык можно в изысканном винном уксусе. Сочетание ароматного уксуса с пряным базиликом придает куриному мясу более пикантный и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • куриные голени – 800-900 г;
  • винный уксус – 5 ст. л;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • чесночные зубчики – 2-4 шт;
  • очищенная вода – 500 мл;
  • сушеный базилик – 1 ч. л;
  • черный молотый перец, соль.

Промытое и просушенное мясо необходимо нарезать большими кусками, пересыпать в миску и перемешать с ароматными пряностями. Репчатую луковицу следует нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку и добавить к мясу.

Воду нужно соединить с винным уксусом, залить полученным маринадом курятину. После того как мясо промаринуется 1-2 часа его можно обжаривать, нанизав на шампуры.


Чтобы курятина не подгорела, ее следует готовить над умеренным жаром

О способе приготовления

Используя кухонные ножницы, курицу разрезают по спинке и удаляют хребет. Далее в большом пакете (пластиковом) следует приготовить маринад с майонезом. Курица на сковороде жарится недолго, при этом получается аппетитная корочка. Итак, смешивают воду, уксус (яблочный), розмарин и сахар. Курицу выкладывают в пакет с маринадом, завязывают и хорошо встряхивают, чтобы тушка вся погрузилась в состав. Затем курицу следует отправить в холодильник на восемь часов, периодически переворачивать.

По истечении этого времени куриную тушку извлекают из маринада. Большую сковороду разогревают с маслом на среднем огне. Курочку раскрывают и выкладывают на сковороду, сверху на нее кладут груз, масса которого должна быть довольно значительной, в качестве груза можно использовать, к примеру, завернутые в фольгу кирпичи. Жарят курицу под грузом с каждой стороны около 20 минут. Готовую жареную курочку нарезают кусками и сразу же подают.

С бальзамическим уксусом

Курица, маринованная в бальзамическом уксусе, придется по вкусу почитателям оригинальных, пикантных мясных блюд.

Ингредиенты:

  • куриное мясо – 2 кг;
  • бальзамический уксус – 100 мл;
  • красный ялтинский лук – 6 шт;
  • оливковое масло – 270-300 мл;
  • чесночные зубчики – 5 шт;
  • соль, приправа.

Мясо следует промыть, протереть полотенцем и нарезать кусочками среднего размера. Чесночные зубчики нужно измельчить при помощи чеснокодавилки, в отдельной емкости соединить с солью, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Порезанные куриные куски необходимо залить приготовленным маринадом, посыпать луком, нарезанным колечками и посыпать пряностями. Через 1,5-2 часа мясо можно обжаривать до хрустящей, румяной корочки.


Куриный шашлык отлично сочетается с аджикой и уксусом

Приготовление

Процесс создания маринада займет около получаса. Чеснок чистят и мелко рубят или измельчают при помощи пресса. Смешивают в миске масло (оливковое), соус (соевый), чеснок, горчицу, перец и соль. Тщательно все перемешивают, пока не образуется однородная масса. Маринад оставляют на 15-20 минут настаиваться. По истечении этого времени его можно использовать.

Каждый раз удивляюсь, когда читаю рецепты шашлыка без уксуса… | ДАЧНИКИ ВЫХОДНОГО ДНЯ

фото с mnogomyasa56. ru

фото с mnogomyasa56.ru

Шашлык — пожалуй, самое популярное блюдо не только среди дачников, но и вообще у россиян. Наверное, даже салат оливье и селедка под шубой не так популярны)

Видимо, поэтому, рецептов приготовления шашлыка существует просто невероятное количество.

На просторах интернета и в Дзене — в том числе, часто попадаются рецепты, в которых авторы предлагают варианты маринада без уксуса, причем, преподносят это как какое-то тайное знание, буквально откровение))

Ни в коем случае не претендуя на бесспорность своей точки зрения, рискну, все же, поделиться своим опытом. Благо наши эксперименты с этим блюдом имеют многолетнюю историю)

Откуда растут ноги — более-менее понятно.

Желание добавить в маринад уксус или какую-то другую кислоту, идет из советских времен, когда нормальное мясо можно было найти только на рынке, по цене, которая далеко не для всех была подъемной.

А то, что иногда появлялось в магазине, мясом можно было назвать условно. Вот и пытались его хоть как-то размягчить, чтобы жевалось)

Особенно тонкие гурманы вместо уксуса, заливали мясо сухим вином (из тех, что подешевле))

Вот, с тех самых пор и повелось, что шашлык нужно мариновать в присутствии какой-то кислоты.

Когда с продуктами стало получше — пошли всевозможные эксперименты: лимон, гранатовый сок, майонез, кефир, минеральная вода, даже ананас и киви)

А вообще-то, традиционный рецепт блюда, под названием шашлык (во многих странах он называется кебаб или шиш-кебаб) не подразумевает в составе ничего, кроме лука, перца и соли. Ну и самого мяса, конечно))

Кое-где в маринад добавляют зелень. Традиционно это кинза и базилик. Но, чаще этого не делают.

От тех, кто бывал на Кавказе (в Грузии, Армении) часто можно слышать, что шашлык там вкусный, но “какой-то не такой”) Не хватает нам привычной кислинки)

Мы тоже довольно долго экспериментировали с разными маринадами. Пробовали гранатовый и некоторые другие фруктовые соки, винный, виноградный уксус. Довольно долго нам нравился вариант с кефиром…

Помня поговорку про вкус и цвет, не буду ни на чем настаивать, но мы в итоге поняли, что все это — лишнее)

С тех пор, все, кто пробует наш шашлык, просят поделиться секретом маринада))

А секрета никакого и нет!)

Просто мы отказались от любой кислоты, даже от лимона.

Вместо этого, мы стали нарезать лук как можно мельче. Ведь в луке содержится немало витамина С, который по сути, тоже кислота)

Часть лука вообще имеет смысл натереть на терке или измельчить блендером. Получившуюся луковую кашицу надо тщательно перемешать с мясом, чтобы она обволокла каждый кусочек.

В процессе маринования луковый сок быстрее и лучше проникает в мясо, а в процессе жарки сахар, которого в луке довольно много, карамелизуется на поверхности мяса и образует пленку, которая препятствует испарению влаги. Мясо остается сочным.

В целом наш рецепт выглядит так:

ингредиенты для классического рецепта шашлыка

ингредиенты для классического рецепта шашлыка

На 2 килограмма мяса (чаще всего, на шашлык мы берем свиную шею, так как шашлык, все же, не должен быть совсем постным, но, когда хотим побаловать себя бараниной — пропорции такие же) 5-6 луковиц.

Половину лука режем мелким кубиком, половину — измельчаем блендером до состояния каши.

лук нарезается мелким кубиком

лук нарезается мелким кубиком

Нарезка мяса тоже имеет большое значение. Слишком крупные куски неравномерно маринуются и их труднее прожарить внутри, не засушив снаружи.

Есть любители нарезать мясо совсем мелко — кубиками по 2 см и даже мельче. Такой вариант имеет право на жизнь, но, тут надо виртуозно владеть мангалом, чтобы мясо не превратилось в угли.

Мы считаем оптимальным размер кусков мяса толщиной в 2 пальца (примерно 4 см). такие куски и прожариваются быстро и равномерно, и засушить их, все же, меньше шансов.

Мясо тщательно перемешиваем с луком, перчим. Количество перца — дело исключительно вашего вкуса. Говорят, товарищ Сталин, например, считал, что шашлык — это половина мяса, половина перца))

Кстати, очень неплохой вариант — использовать не сухой молотый перец, а мелко нарубленный свежий острый перчик.

По желанию к мясу можно добавить зелень. Пучок кинзы и примерно половину зеленого базилика. Мясо станет ароматнее и интереснее на вкус. А можно этого и не делать, а подать ту же зелень к готовому блюду.

Накрыть крышкой и поставить в прохладное место часа на 3-4.

Если времени совсем нет

и хочется замариновать мясо как можно быстрее — весь лук нужно измельчить в кашу, поместить все в просторную посуду и как следует “пожамкать” мясо руками, чтобы процесс пошел активнее. Дальше — накрыть крышкой и каждые 10 минут активно встряхивать. При такой технологии шашлык можно будет жарить уже минут через 40. Вместо посуды подойдет и прочный пластиковый пакет.

А вот солить нужно непосредственно перед тем, как надеть шашлык на шампуры. Иначе, соль вытянет из мяса много влаги.

Если, все же, без кислинки шашлык для вас — не шашлык, можно добавить немного лимона, гранатового сока или соуса наршараб. Хотя, на наш вкус, тот же наршараб или соус ткемале гораздо уместнее на столе, а не в маринаде.

Но, только не уксуса!!!

Даже фруктовый уксус, конечно, разрыхляет волокна мяса, но, в то же время, активно его сушит.

Собственно, по этой же причине, любую кислоту имеет смысл добавлять в конце маринования.

И вином заливать мясо не стоит. Гораздо приятнее запивать им уже готовое блюдо))

готовый шашлык

готовый шашлык

Вкусы, конечно, у всех разные, но я искренне рекомендую попробовать приготовить шашлык по этому рецепту. Уверен, вы не пожалеете!

Шашлык с уксусом и луком

«Нынче гость пошел привередливый, гостеприимному хозяину его обычным шашлыком уже и не взять. Каждый раз приходится придумывать что-нибудь новенькое», — в шутку жалуется именитый повар.

Конечно, у столь опытного мастера, который долгое время ведет кулинарные программы, есть множество рецептов, способных сразить наповал любого гостя. Однако рецепт шашлыка с уксусом и луком сразу привлекает наше внимание. Выглядит аппетитно, да и название такое чудное — «Пять пальцев». Таким способом приготовить знакомое блюдо точно стоит.

© Depositphotos

Шашлык с уксусом и луком

Ингредиенты

  • бараньи ребрышки, баранина и свинина
  • 4–5 головок лука
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 ч. л. острого красного перца
  • 1 ст. л. кориандра
  • 2–3 ст. л. винного уксуса
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • соль, кардамон и зира по вкусу
  • немного крупы кус-кус или панировочных сухарей

Приготовление

  1. Баранину и свинину нарежь на полоски. Свинину при этом можно нарезать полосками покрупнее.

  2. Полоски мяса нужно будет одновременно нанизывать на 5 шампуров. И чтобы такая конструкция не развалилась, как раз и нужны ребрышки. Первым делом через одно ребрышко посередине просунь первый шампур.

  3. Теперь в это же ребрышко с разных сторон просунь по очереди остальные 4 шампура.

  4. Отведи ребрышко на край, чтобы одновременно на все 5 шампуров можно было надеть несколько кусочков мяса. Затем снова ребрышко, еще пару кусочков мяса…

  5. Теперь осталось приготовить маринад, основой которого будет лук. Всё потому, что луковый сок чудесно размягчает мясо. Поэтому нарежь лук на кубики, посоли и тщательно разомни в ступке, чтобы получилось побольше сока.

  6. Добавь к луку очищенный и растертый кардамон. Сюда же всыпь паприку, острый красный перец, кориандр и зиру. Разотри до однородной массы.
  7. Чтобы мясо было мягче, в маринад стоит добавить винный уксус и хорошее масло. Отметим, что масло нужно для того, чтобы полностью раскрыть специи.

  8. Маринад на мясо обильно нанеси кисточкой. Почему мариновать под конец? Всё потому, что если замариновать мясо в таком густом маринаде ранее, то аккуратно надеть его описанным выше способом сразу на 5 шампуров никак не получится.
  9. Дай мясу промариноваться 3–4 часа. Не дольше, иначе уксус сделает мясо жестким.

  10. Перед жаркой посыпь мясо крупой кус-кус. Можно использовать манку, кукурузную крупу или же измельченные сухари. Жарь на очень ярких углях, чтобы на мясе быстро образовалась корочка, которая сохранит соки внутри.
  11. Когда появится корочка, убери часть угля (или подними шашлык повыше), чтобы медленно довести мясо до готовности. Периодически переворачивай.
    Вкусный шашлык с уксусом и луком
    готов. Приятного аппетита.

Главное — правильно пожарить такой шашлык, чтобы не передержать над жаром и не сделать мясо слишком жестким. Чудесный аромат быстро привлечет к столу даже разбалованных гостей. Такому шашлыку они наверняка будут очень рады.

Автор статьи

Богдан Стасюк

Мечтает, чтобы люди бережнее относились к природе. В будущем планирует заниматься охраной диких животных, защитой окружающей среды и прочими полезными делами, которые улучшат состояние планеты. Богдан считает, что в таком труде больше смысла, чем в каком-либо другом! Хочет однажды вернуться в Финляндию, поразившую его кристально чистыми озерами и доброжелательными людьми. Также хотел бы приехать в Санкт-Петербург надолго, чтобы поближе познакомиться с городом. Богдан — энергичный и жизнерадостный футболист. Любимая книга нашего редактора, после прочтения которой он начал писать статьи, — «Мартин Иден» Джека Лондона.

Как замариновать мясо на шашлык в уксусе. Маринад для шашлыка с уксусом

До недавней поры кофейные зерны приходилось молоть вручную. Старшее поколение хорошо помнит годы, когда у каждого второго в доме лежала ручная кофемолка. Процесс размалывания кофейных зерен превратилась в традицию, всем знаком этот чудесный запах кофейных зерен. Итак, в кофемолке использована давно отработанная технология размалывания — электродвигатель, на вал которого укреплен специальный нож, резервуар для кофейных зерен и пара комплектующих компонентов. Комплектующие детали нужны для плавного пуска электромотора. Питание подается напрямую от сети 220 вольт. Сетевое напряжение сначала проходит через дроссели, которые фильтруют высокочастотные сетевые помехи, конденсаторы сглаживают и накапливают в себе некоторую часть основного напряжения, благодаря им осуществляется первоначальный запуск двигателя. Сам двигатель очень часто устанавливают в специальные резиновые держатели, которые гасят вибрацию от работы двигателя. В основном используются электродвигатели переменного тока, но могут быть и исключения. В некоторых современных электрокофемолках применяются электромоторы постоянного тока — и это не с проста. Дело в том, что они работают от пониженного напряжения, а сетевое напряжение уменьшается до нужного номинала при помощи импульсного блока питания.

Пониженное напряжение снижает риск перегорания обмоток двигателя, при долговременной работе, хотя если из строя выйдет импульсный блок питания, то процесс ремонта будет не из легких. Некоторые электрокофемолки также могут иметь специальный резервуар, который предназначен для хранения сетевого шнура.

Электрокофемолка стандартного типа, без электронного регулятора и блока защиты, состоит из пластмассового или металлического корпуса с вмонтированным в него электродвигателем коллекторного типа, металлической чаши и ударного механизма с рассекателем. Сверху кофемолка закрывается крышкой.


1 — Бункер для кофейного зерна
2 — Бункер для молотого кофе с установленным внутри датчиком автоподмола, который автоматически запускает кофемолку при падении уровня молотого кофе в бункере ниже заданного
3 — Счетчик порций
4 — Рычаг дозатора
5 — Настройка тонкости помола
6 — Пресс
7 — Включатель

Принципиальная электросхема отечественной кофемолки. С1-С4 — конденсаторы по 4700 пФ; С5 — конденсатор 0,05 мкФ; LI, L2 — дроссели по 160 мкГн; S — выключатель; М — электродвигатель. Дешёвые китайские модели могут и не содержать элементов фильтра — из экономии.

Более продвинутые модели могут комплектоваться переключателем скоростей и таймером.

Стандартная загрузка кофемолки до 50 г; встречаются модели с емкостью до 100 г, но загружать их полностью не обязательно. Бесшумных кофемолок не бывает: при загрузке кофе все равно раздается характерный шум перемалываемых зерен. Эти приборы категорически не могут перемалывать твердые крупы или превращать сахарный песок в пудру. Пренебрегая этими правилами, можно сломать кофемолку. Учитывайте, что бытовая кофемолка не рассчитана на длительное применение, и ей надо давать отдохнуть. Существуют еще кофемолки с регулируемым помолом (конструкция напоминает жернова у мельницы) и бункерной загрузкой до 300 г, выпускаемые хорошо известными западными производителями. Однако весят они и занимают места гораздо больше, чем стандартные образцы, их стоимость также выше в несколько раз. Большой их плюс — однородность полученного продукта, при этом степень помола не зависит от времени работы кофемолки: достаточно выставить требуемый уровень.

Однако существует и серьезный недостаток этих кофемолок — сложная электронная схема регулировки помола. Вообще, судя по продажам в магазинах, кофемолки с регулируемым помолом пользуются ограниченным спросом.

Сложно не поддаться соблазну, уловив на улице восхитительное благоухание мяса, жареного на мангале. И неважно – это результат работы шашлычных мастеров из ресторана или шедевр соседа по дачному участку. Сегодня мы расскажем вам рецепт вкуснейшего блюда для пикника – научим вас готовить маринад для шашлыка из свинины с уксусом. Пусть теперь вам завидуют соседи, а домочадцы восхищаются вашим кулинарным мастерством.

Свинина — мягкое и довольно жирное мясо, отлично подходящее для жарки на открытом огне. Говядина, например, жесткая, подходит больше для длительной варки либо котлет. Приготовить блюда из говядины на шампурах или мангале, чтобы это оказалось вкусно – такое под силу исключительно профессионалам. Курочка, особенно грудка, легкая, диетическая, но она при жарке на открытом огне выходит суховатой.

А свинина, наоборот, в процессе готовки открытым способом лишается лишнего жирка, отлично пропитываясь им, приобретая особую консистенцию и нежный вкус.

Не используйте для приготовления этого кавказского блюда мясо, взятое из морозилки. Также помните, что темный насыщенный оттенок выдает старый и жесткий продукт. А ярко-красный цвет и вовсе указывает на наличие искусственных красителей.

Качественный продукт — светло-розовый, отличается упругостью, имеет глянцевый оттенок и нерезкий нейтральный запах. Лучшая часть туши – ошеек. Также допускается приготовление грудинки, корейки, вырезки из поясничной области. Выбирайте кусочки с тонкими жировыми прослойками. Не гонитесь за парным мясом, оно выйдет жестким, так как ему нужно отлежаться определенное время. Приобретенную свинину режут на кусочки средней величины. Теперь можно начинать мариновать мясо в уксусе.

Как приготовить

Качественный маринад для шашлыка из свинины готовится несложно. Основной его ингредиент – уксусная эссенция. Мяско станет идеально мягким после того, как вы сможете замочить его на определенное время. Чтобы правильно замариновать лук и шашлык из свинины, нужно знать секрет, который заключается в пропорции компонентов: воды, уксусной эссенции и сахара. Соблюдайте рецепт маринада, берите столько продукта, сколько там будет указано.

Если вы мечтаете, чтобы вашим мастерством восхищались все в округе, не торопитесь, выдерживайте время, не вынимайте компоненты раньше чем через три часа. Только после этого мясо для шашлыка можно отправлять на огонь. Быстро вымачивать не надо – блюдо получится жестким.

Маринад для шашлыка с уксусом (его еще называют «маринад по-советски») делается из следующих ингредиентов (на 1 кг шашлыка):

1 килограмм 300 грамм свинины (300 грамм уходят в процессе жарки).
4 столовые ложки уксусной эссенции 70 %.
Одна чайная ложка сахара.
Лук для шашлыка (3 головки).
8 столовых ложек воды.
Немного соли, черный перец.

Теперь опишем сам классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом. Сначала придется порезать мясо на кусочки 5–7 сантиметров, удалив с поверхности пленку, жилки. Когда будете солить и перчить, не переборщите – лучше добавить дополнительных приправ к готовому блюду. Добавьте лучок (луковицу режьте довольно крупными кольцами). Отдельно приготовьте смесь из воды, эссенции, сахара. Кладите все строго по рецепту, без добавления «на глазок», иначе вкус будет безнадежно испорчен.

Полейте маринадом мясо, оставьте закрытым крышкой, под грузом. Ставите в холодное место на период до 20 часов, а затем жарите на шампурах, наслаждаясь божественным запахом, а позже и восхитительным вкусом. Вопрос о том, на протяжении какого времени нужно мариновать шашлык из свинины с уксусом и луком, является открытым. Выбирайте оптимальное время мариновки опытным путем, поскольку замачивание шашлыка из свинины в уксусе не имеет универсального ответа.

Готовим лук отдельно

Если в вашей компании есть люди, которые не очень любят лук, то можно сделать отдельно маринованное мясо и отдельно замариновать лук к шашлыку. На пикнике каждый будет кушать то, что хочет. Вкусно мариновать лук к свинине или к любому другому блюду под силу каждому. В качестве маринада могут выступать сметана с приправами, вино, майонез, минеральная вода. Но советуем воспользоваться классическим рецептом и мариновать лук в уксусе, как и мясо.

Опишем рецепт маринованного лука. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Луковица (белая или красная) – одна штучка.
  • Уксусная эссенция 70 % – 4 столовые ложки.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Вода – 250 мл.
  • Укроп.

Подготовленные компоненты замачивают в литровой банке или другой глубокой посуде, которую можно плотно закрыть крышкой. Сначала надо уложить нарезанный полукольцами лук. Разведите воду и эссенцию – таким маринадом с уксусом разбавляем лучок. Добавляем остальные ингредиенты. Размешиваем, но чтобы все компоненты сохранили форму. Теперь надо закрыть крышкой, вымочить блюдо в течение получаса. Вот и весь секрет разведенного в уксусе лучка!

Если в наличии только продукт из морозилки, то чтобы сделать из него шашлык в уксусе, просто оставьте такое мясо на нижней полке холодильника, избегая экспресс-методов разморозки. Не ускоряйте процесс с помощью кипятка, не пользуйтесь микроволновкой – продукт должен растаять сам.

Забудьте об алюминиевой и пластиковой таре — маринад свинины в уксусе теряет вкус в такой посуде. Плоха и деревянная тара. Замариновать шашлык из свинины в уксусе лучше в стеклянной, эмалированной либо керамической посуде (банке, ковшике, тазу, кастрюле).

Подготавливая блюдо, попробуйте часть мяса замариновать на ночь, а часть — за пару часов до жарки. Так вы сможете создать свой идеальный «именной» рецепт, сравнив одновременно оба варианта по итогу приготовления.

Придать блюду дополнительный изыск можно, применив особые секреты. Например, свинина в бальзамической эссенции получится особенно нежной и ароматной, со сладковатым оттенком вкуса, достойного истинных гурманов. Он отлично подойдет для вас, если решите приготовить шашлык из свинины в духовке, а не на мангале.

Замариновав шашлык в яблочном уксусе, вы получите сочное и нежное блюдо. Добавлять эссенцию стоит в разведенном виде (надо развести уксус с водой в пропорции 1:2) за 3–5 часов до термической обработки. Еще предварительно необходимо подержать замоченное мясо с луком, перцем и солью в прохладном месте на протяжении ночи. Только помните — свинина в яблочной эссенции имеет вкусовой оттенок «на любителя».

Замаринованный свиной шашлык в винной эссенции приобретет дополнительную мягкость. По такому рецепту свинина в уксусе маринуется не более 2 часов. Главное, обязательно поливайте и замачивайте блюдо только качественным продуктом, без ароматизаторов для мяса, отдушек и прочей химии.

Итак, мы рассказали вам простой рецепт отличного летнего блюда. Хорошего вам пикника и великолепного настроения! В следующий раз мы расскажем вам, как можно правильно сделать шашлык из свинины без уксуса. Маринад для шашлыка без уксуса (например, на минералке, вине, кефире или с майонезом) тоже поможет хорошо размягчить мясо и придать ему потрясающий привкус. Напоследок рекомендуем посмотреть видео, которое наглядно покажет, как правильно готовить лучшее летнее блюдо для пикников:

Шашлык из свинины в уксусе отличается особенной кислинкой и ароматом. Маринад для шашлыка с уксусом готовится всегда просто и быстро, а самый главный его ингредиент обычно находится в каждом доме. Чтобы любимое свиное мясо на пикнике получилось вкусным, попробуйте лучшие рецепты уксусного маринада для свинины.

Данный вид мяса считается довольно мягким, и его можно готовить на углях без маринования вообще. Но с условием, что оно очень свежее. В городе же такое достать трудно, и для того, чтобы получить сочный и нежный шашлык из свинины, а также придать ему более пряный вкус, в маринад добавляется уксус и различные специи.

Не все сорта мяса хорошо маринуются с уксусом, так как оно может получиться жестким. Но в случае со свининой вы можете не переживать об этом, так как ее волокна обладают особой структурой.

Как замариновать шашлык из свинины в уксусе просто

Готовить простой маринад для свинины из уксуса нужно за день до жарки шашлыков. Это классический рецепт замачивания шашлыка в этом продукте.

На 2 кг свинины:

  • 3-4 луковицы
  • 100 мл 9 % уксуса
  • 200 мл воды
  • По вкусу соль и сухие специи

Приготовление простого маринада для свиного шашлыка из уксуса:

1. Нарежьте мясо кусочками примерно 5х5 см, очищенный лук — кольцами 0,5 см.

2. Перемешайте руками свинину с луком, солью и специями.

3. Уксус разведите водой и влейте в мясо. Перемешайте. Оно должно быть покрыто маринадом полностью. Оставьте минимум на 2-3 часа, а в идеале на всю ночь.

В этом рецепте, кроме уксуса, добавляется еще и сахар, для более мягкого вкуса.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной шейки
  • 4 столовые ложки 9 % уксуса
  • 1,5 чайные ложки сахара
  • Соль, перец по вкусу

Готовим маринад для свинины из уксуса:

1. Свиную шею промойте под холодной водой.

2. Нарежьте на удобные кусочки.

3. Равномерно посолите и поперчите, перемешайте, пережимая куски.

4. Нарежьте лук тонкими кольцами и добавьте к мясу.

5. Разведите уксус водой в пропорции 2:1, то есть добавьте 8 столовых ложек воды.

6. Вылейте в мясо и добавьте сахар. Перемешайте.

7. Накройте шашлык, дайте постоять час при комнатной температуре и уберите в холодильник на 10-12 часов.

Маринад для свинины из уксуса

Острый маринад для свиного шашлыка с уксусом по-восточному

Чтобы приготовить маринад для шашлыка из свинины с уксусом по-восточному, потребуется:

  • Лук — 2 шт
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Уксус (лучше винный) — 40 мл
  • Масло (желательно кунжутное) — 100 мл
  • Сахар — 20 г
  • Острый перец — 3 стручка
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Специи: тимьян, розмарин, корица, перец, лавровый лист

Рецепт, как замочить свинину в уксусе:

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Перец разрежьте пополам.

2. Смешайте вместе все продукты. Залейте смесью для маринования свинину.

3. Поставьте в прохладное место на ночь.

Вообще, при приготовлении свиного шашлыка масло использовать нежелательно, потому что свинина и так продукт очень жирный. Но кунжутное придаст ему аромат и неповторимый восточный колорит.

1. Лучшее свиное мясо для маринования в уксусе — это шейка. Она не получится сухой, а, наоборот, нежной и вкусной.

2. Если добавить в уксусный маринад тертый на крупной терке сырой лук, он также не даст подсыхать свинине во время жарки шашлыка.

3. Обычный уксус можно заменить яблочным или бальзамическим, а также поэкспериментировать с сухими специями для маринования мяса.

4. Если это необходимо, свиной шашлык в уксусе можно жарить уже через 3 часа, но самым вкусным он получается, когда постоит в холодильнике 12 часов.

5. Уксус обязательно нужно разводить водой, обычно в пропорции 2:1. В слишком кислом растворе мясо может задубеть, а от слабого толку не будет.

Готовую маринованную свинину в уксусе нужно плотно нанизать на шампуры и жарить на раскаленных углях.

Намечается важное событие и стоит заранее пораскинуть мозгами для оформления праздничного стола, придумать оригинальные блюда и удивить гостей? Самый простой способ — подать к столу нежнейшие кусочки мяса. Несколько вариантов как мариновать мясо в уксусе рассмотрены в данной статье. Мариновать мясо в уксусе можно в разных целях, как например для его смягчения, устранения неприятного запаха, или же чтобы предохранить продукт от порчи.

Уксусный маринад довольно прост в своем приготовлении. Для его приготовления используется уксус на любой выбор, но важно знать что бальзамический, яблочный, плодово-ягодный уксус — придаст сладость; винный немного горчит; уксусную эссенцию обязательно разбавить водой. В маринад с уксусом в большинстве случаев добавляют лук. Это наиболее распространенный овощ, используемый для приготовления маринада. Лук можно добавить непосредственно в сам маринад, при этом желательно разбавить уксус водой, либо укладывать между слоями мяса.

На дворе лето, настала пора шашлыков. Чтобы приготовить маринад для шашлыков необходимо наличие самого мяса, лук, уксус, вода, кастрюля или тазик для маринования. Вместо уксуса наиболее благожелательно использовать свежевыжатый лимонный сок или цедру лимона. Уксус использовать не более 9%. Нарезанное мясо уложить в кастрюлю. По вкусу добить соль, перец и другие специи. Это может быть базилик, кориандр, лавровый лист. Так же добавить подсолнечного масла, но совсем чуть чуть.

Следующим шагом следует приготовление лука. лук нарезать по желанию — крупно или мелко, кольцами или полукругом. Тщательно перемешать содержимое. Добавить уксус, учитывая все выше упомянутые сведения. Еще раз тщательно перемещать. Для того, чтобы мясо пропиталось как можно лучше и быстрее следует накрыть мясо в кастрюле крышкой, и поверх уложить тяжелый предмет, придавить мясо. Если времени маловато, можно подержать мясо часа три, но при комнатной температуре, если времени достаточно, можно оставить мясо на ночь, предварительно поместив в холодильник.

Для того чтобы приготовить маринад для мяса можно следовать по тому же принципу что и при приготовлении маринада для шашлыка. Нужно нарезать мясо на порции нужного размера. Приготовить маринад — смешать все необходимые ингредиент: уксус, лук, соль, перец и другие различные приправы. Поместить мясо в заранее приготовленную емкость и залить маринадом. Поставить мясо в холодильник, и периодически доставая — помешивать.

Держать мясо долгое время при комнатной температуре категорически запрещается, оно будет испорчено. Так же мясо с добавлением уксуса не рекомендуется держать в холодильнике дольше 4-х часов, мясо будет жесткое и сильно отдавать впитавшейся уксусной кислотой. Приготовленное мясо можно подготовить для хранения. Для этого нужно обжарить или сварить мясо с добавлением уксуса. А свежее мясо, замаринованное в 5% уксусе хранится в темном прохладном месте в плотно закрытых банках до одного месяца.

Рецептов приготовления шашлыка превеликое множество, но самая известная и любимая классика неизменна. Шашлык из свинины с уксусом и луком — это самый простой и популярный рецепт приготовления мяса на углях в наших широтах. Он простой и доступный, что делает его наиболее привлекательным для любителей покушать на свежем воздухе. Приготовить такое мясо можно без серьезных финансовых затрат и кулинарных навыков.

Маринад для шашлыка из уксуса и лука

Чтобы вкусно замариновать свинину для шашлыка, понадобится на 1 кг мяса:

  • лук репчатый белый — 0,5 кг,
  • уксус 9% столовый или яблочный — 2 столовые ложки,
  • соль — 1 столовая ложка,
  • сахар — 0,5 столовой ложки,
  • черный перец молотый — по вкусу.

Этот маринад не предполагает сложных комбинаций специй или вкусов, поэтому в итоге вы сможете насладиться собственным вкусом мяса с небольшой кислинкой и луковым ароматом.

Как приготовить сочный шашлык из свинины с уксусом и луком

В первую очередь выберите для шашлыка подходящее мясо. Свинина должна быть обязательно свежей, а не размороженной.

Самые подходящие для шашлыка из свинины части туши — это шейка и вырезка, далее следует окорок. В то время как шейка будет с прослойками жира, что сделает мясо более мягким и сочным, вырезка и окорок будут чуть более плотными и нежирными. Выбирайте мясо в зависимости от предпочтений.

Мясо необходимо помыть, обсушить и нарезать достаточно крупными кубиками, не меньше чем 5х5 сантиметров. Для приготовления на открытых углях кусочки меньшего размера подойдут хуже, так как быстро высохнут от жара.

Здесь есть несколько вариантов. Если вы не любите есть маринованный и запеченный на углях лук вместе с мясом, то режьте лук кольцами. Такая форма даст ему возможность пустить сок и промариновать мясо, а в последующем он использоваться не будет.

Если вам нравится есть и сам лук в качестве гарнира к шашлыку из свинины, то нарезайте луковицы иначе. Для того, чтобы кусочки лука можно было нанизать на шампуры вместе с мясом и зажарить на углях, лук необходимо нарезать дольками. То есть возьмите луковицу, очистите ее от шелухи и срежьте верх и низ. Затем поставьте луковицу на срез и разрежьте ножом на четыре части будто делите апельсин. После этого разделите каждую дольку луковицы на лепестки. Именно эти луковые лепестки можно насадить на шампуры вместе с мясом, так как они достаточно толстые, чтобы не порваться и не упасть в мангал.

Вне зависимости от того, как вы решили готовить лук, маринад получится одинаковый.

Теперь сложите нарезанное мясо в емкость для маринования, это должна быть посуда, не окисляющаяся в кислой среде. Идеальный вариант — эмалированная или стеклянная кастрюля, но и нержавеющая или с тефлоновым покрытием подойдет.

В мясо добавьте соль, сахар, перец и уксус. Тщательно размешайте, чтобы специи распределились равномерно.

После этого положите в емкость лук и перемешайте более аккуратно, чтобы не поломать и не порвать его. Особенно, если вы собираетесь его готовить.

Шашлык из свинины с уксусом и луком маринуется от 5 до 10 часов. Проще всего поставить его готовиться на ночь. Дольше мариновать не стоит, потому что мясо начнет становиться жестким.

Как правильно жарить шашлык из свинины с уксусом

Начинается приготовление шашлыка с правильного нанизывания мяса на шампуры.

Кусочки следует насаживать вдоль волокон, плотно друг к другу. Если между кусками предполагается прослойка из лепестков лука, то сдвиньте мясо так, чтобы лук был зажат с обеих сторон и не было больших промежутков.

Для жарки шашлыка подойдет уголь из лиственных пород деревьев, самым ароматным будет из плодоносящих, таких как вишня, яблоня. Используйте тот, который доступен в вашей местности. Нив коем случае не используйте для жарки хвойные породы деревьев, при горении они вырабатывают смолы, которые отравят ваше мясо.

Дождитесь легкого угасания углей, когда исчезнет открытое пламя, а сами угли будут просвечивать красным сквозь белесый слой. Так мясо не сгорит сразу, но слегка подрумянится, чтобы корочка заперла внутри кусочков ароматный сок.

Шампуры с мясом стоит укладывать на мангал как можно ближе друг к другу, чтобы не терялся жар от углей. Переворачивать нужно начат только в тот момент, когда одна сторона зажарится до корочки. Не стоит слишком часто сбрызгивать мясо или протыкать его чем-либо.

Готовность проверяется одним надрезом. Как только сок, выделяющийся из мяса, становится прозрачным, можно снимать с углей. Не спешите есть раскаленный шашлык из свинины, дайте мясу немного остыть и отдохнуть. Поверьте это сделает его только вкуснее.

Как замариновать мясо для шашлыка в уксусе – Еда – Домашний

Подготовка говядины для шашлыка. Как мариновать

Считается, что вкусовые качества готового шашлыка напрямую зависят от качества мяса, из которого он приготовлен. Однако для того чтобы шашлык получился вкусным, его стоит правильно замариновать.

Читать далее

Чтобы получить качественный шашлык, необходимо выбрать хорошее мясо. Лучше всего подходит для этой цели свинина, так как она довольно быстро готовится.

Для получения максимальной нежности мясных волокон мариновать мясо нужно в меру, всего несколько часов будет достаточно. Майонез для этой цели не подходит, равно как и любой другой жирный соус. Самое оптимальное – подержать мясо в ускусе, благодаря чему кусочки свинины или говядины приобретут неповторимый вкус и станут мягкими.  

Все о шашлыке. Что полезно и что вредно… Смотрите видео!..



РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ СВИНИНЫ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1 кг свинины (желательно шейки)
2 зубчика чеснока
половина перца чили
50 мл столового уксуса
0,5 ч.л. сахара
перец и соль – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для свинины:

  1. Промыть мясо и просушить с помощью бумажных полотенец.

  2. Нарезать свинину крупными кусками. Посолить и поперчить, добавить мелко нарубленный перец чили, чеснок и сахар. Хорошо все перемешать.

  3. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться на 5 часов.

  4. Нанизать мясо на шампуры и пожарить на открытом огне.


РЕЦЕПТ УКСУСНОГО МАРИНАДА ДЛЯ КУРИЦЫ

Фото: thinkstockphotos.com Можно приготовить отличный шашлык из куриных ножек, если замариновать их в уксусе.

Что нужно:
1 кг куриных ножек или крылышек
50 мл столового уксуса
2 луковицы
1 веточка розмарина
крупная морская соль, перец – по вкусу

Как приготовить уксусный маринад для курицы:

  1. Промыть ножки или крылышки, обсушить с помощью бумажных полотенец. 

  2. В ступку положить крупную соль, добавить розмарин и растереть.

  3. Залить курицу уксусом, посыпать розмарином, растертым с солью, посыпать перцем.

  4. Лук нарезать крупными кольцами, положить в пакет и пройтись по нему скалкой для теста. Лук даст сок, и после этого можно класть его к мясу.

  5. Отправить шашлык в холодильник на 5 часов.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом -пошаговый рецепт с фото

Для маринования шашлыка нам потребуется пластиковая, стеклянная посуда или простая железная кастрюля. Так как у нас шашлык готовился для большого количества персон, мы воспользовались простым железным (эмалированным) ведром.

Но это не самое главное. Если вы хотите получить вкусный, сочный и нежный шашлык, то самое главное это правильно выбрать мясо и правильно его приготовить.  И не важно в чём вы будете его мариновать: в кефире, в вине, в майонезе или в уксусе.

1. Свежее свиное мясо, обязательно с прослойками сала или жира, нарезать на небольшие кусочки.

2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Лук, а вернее его сок, нужен для того, чтобы мясо во время маринования размягчилось и стало мягким. Для этого, нарезанный лук посыпать крупной солью и слегка пожарить руками, для выделения сока.

3. Теперь в приготовленную чистую посуду укладываем наше мяса с луком  и добавляем специи, соль и нарезанный дольками лимон. Перемешиваем хорошо  руками. В конце вливаем уксус и снова перемешиваем. Емкость с мясом оставляем на один час, при комнатной температуре. Затем убираем его в прохладное место или в холодильник, на нижнюю полку, на сутки.

Хочу добавить одно, если мясо парное, мягкое, то ему никакой маринад не нужен. Достаточно его только посолить и сдобрить, для аромата, любимыми специями. Ну, и про лук не забудьте.

4. Время подошло, чтоб жарить наш шашлык. Можно, конечно, его приготовить и дома, в духовке. Но самый вкусный шашлык получается, приготовленный с дымком, в мангале. Для более быстрого приготовления шашлыка, можно воспользоваться магазинным древесным углём, но мы запасемся немного терпением и приготовим шашлык на дровах. Развести обычным способом, в мангале, огонь дождаться пока все дровишки полностью сгорят.  От них нам нужен только жар.

5. Пока дрова горят, можно нанизывать мясо на шампуры. Когда от дров останутся лишь угольки, приступайте к жарке мяса. Шашлык из свиного мяса жарить нужно  30 минут, периодически его переворачивая.

Спустя 15 минут шашлык покрывается румяной корочкой и это выглядит вот так.

Готовый горячий шашлык из свинины с уксусом выкладываем на тарелку и подаём с любимыми соусами, кетчупом и свежими овощами.

Приятного аппетита!

На десерт у нас был торт на кефире со сметанным кремом. Рецепт которого можно посмотреть в этой статье.

Очень популярный рецепт соуса для барбекю

Отварить ингредиенты. В инструкции ничего не сказано о приготовлении соуса, но после приготовления он становится намного лучше. Как таковой он был очень желеобразным, но приготовленный, вы получаете очень ароматный соус.

Отличный соус для барбекю!!! Я сократила рецепт копченых ребрышек пополам. Нет необходимости помещать это в блендер, просто миску. Я настоятельно рекомендую поставить его на плиту в кастрюле и дать ему закипеть около одной минуты.Затем снимите с плиты и дайте остыть. Это позволит ему загустеть и позволить ароматам проникнуть внутрь. Если вам нравится более сладкий соус, оставьте этот рецепт таким же, если не уменьшите количество сахара. Если вы похожи на меня и любите копченый соус для барбекю, добавьте 1/2 ч. л. жидкого дыма на половину рецепта или 1 ч. л. за весь рецепт.

Закончился Sweet Baby Ray’s, и мне нужно было что-то, чтобы приготовить ребрышки барбекю в стиле кантри, представленные Glenda U. Было бы глупо когда-либо снова покупать купленный в магазине вид.Вы просто не можете их сравнивать. Это было прекрасно! Мужу это понравилось, детям понравилось …. мой 10-летний ребенок даже положил немного в сторону, чтобы окунуться. Я сделала именно то, что указано в рецепте. Кроме того, я действительно не думаю, что у него был «удар», он был сладким и острым. Это мой соус для барбекю на данный момент. Спасибо, что поделился.

вау, это экстрадонарный соус. это здорово, как есть, но если вы добавите мои модификации, у вас будет самое лучшее барбекю, которое вы когда-либо пробовали. вместо 1 ст.л. вустерширского соуса используйте 1/2 ст.добавить 2 зубчика чеснока (измельченного). удалите перечный соус и используйте 1 чайную ложку молотого кайанского перца. Если это не лучший соус, который вы когда-либо пробовали, дайте мне знать.

ВАУ! Убойный рецепт! Я считаю несправедливым, что повара вносят полдюжины изменений, а затем оценивают, поэтому я приготовил точно так, как написано, и ням-ням-ням! Одни из лучших свиных ребрышек, которые я когда-либо готовил. Примечание. Я использовал Chipolte Tabasco для острого соуса, потому что это все, что у меня было под рукой.

Мне нужно быстро приготовить соус для барбекю, чтобы замариновать, а затем приготовить 1.5 фунтов свиных ребрышек без костей в духовке на завтра. Я выбрал этот, потому что у меня были все ингредиенты, и он звучал хорошо. Я масштабировал его, чтобы получить 8 — как раз то, что нужно для этого блюда. Хотел бы я сделать больше. Я точно следовал каждому измерению и мне нравится результат, особенно для этого. Идеальный вкус/текстура для ночного маринада и приготовления пищи. Спасибо. Это точно хранитель.

Это лучший соус для барбекю! Однажды нашла этот рецепт, когда закончился соус в бутылках, и это было фантастически! Я никогда больше не куплю бутилированный соус для барбекю, моя семья не позволит мне! Я считаю, что использование ручного миксера лучше, чем блендера, не так грязно.Теперь мы удваиваем рецепт при приготовлении, так как в нашем доме это происходит так быстро. Отлично сочетается с говядиной, курицей, свининой и так далее. Мы также разогреваем его с небольшим количеством пива, чтобы придать ему другой вкус. Мой привередливый 10-летний ребенок тоже любит его! Попробуйте, вы не пожалеете!

Отличный соус! Я делал это несколько раз и чувствую, что усовершенствовал его, по крайней мере, в уме. Я использовала только 1 стакан коричневого сахара, 1 1/2 стакана кетчупа, 1/4 стакана бальзамического и 1/4 стакана красного винного уксуса, 1/2 стакана пива, 2 1/2 столовых ложки сухой горчицы, 2 столовые ложки вустерширского соуса, 2 чайные ложки. сладкой венгерской паприки, по 1 чайной ложке Emerils Bayou Blast, лукового порошка, чесночного порошка, черного перца и кошерной соли.После тщательного перемешивания я варю его около часа. Это так хорошо на стольких разных вещах! Если он слишком острый, его можно легко отрегулировать, но лучше всего то, что приготовить этот соус намного дешевле, чем купить любой из них в магазине. Попробуй! Вы не будете разочарованы. К вашему сведению, вместо соуса для пиццы используйте его для пиццы с ананасом и ветчиной. Это заставит ваши глаза закатиться!

Сначала мне это не очень понравилось, но все было в порядке. Я оставил его на ночь, а на следующий день я попробовал его, и он показался мне немного лучше.Ну, это определенно выросло на мне, мне это нравится. Моему мужу тоже нравится, и он очень разборчив в таких вещах. Я скажу, что в нем немного больше пикантности, чем я предпочитаю, поэтому в следующий раз я буду использовать немного меньше сухой горчицы. Мне больше не нужен кетчуп, я кладу его на ВСЁ!!

Вау!! Слишком много красного винного уксуса …. мне хочется пойти другим путем и найти рецепт без уксуса вообще. Если вы любите уксус, это для вас. Мне было все равно,

Легкий домашний рецепт соуса для барбекю

Итан Калабрезе

Этот домашний соус для барбекю в стиле Канзас-Сити отлично подходит ко всему.Особенно курица-гриль, пицца и даже начос. Этот легкий соус для барбекю — наша любимая вещь, и мы никогда не остаемся без банки в нашем холодильнике. Это необходимость.

Кулинарные советы

Лучшее в соусе для барбекю то, что он непритязательный. Немного стесняетесь кетчупа? Это нормально. Нравится более уксусный соус? Используйте больше! Как тонкий соус для барбекю? Не кипятите так долго. Он идеально адаптируется к вашему стилю. Помните, что соус загустеет по мере остывания, поэтому не думайте, что вам нужно продолжать кипеть, пока он не станет идеальной консистенции.Для проверки налейте немного соуса на тарелку и поставьте в холодильник на 10 минут. Проверьте, подходит ли вам консистенция.

Какие специи самые лучшие?

Опять же, соус барбекю можно приспособить к любым специям. Я люблю свой с дополнительной горчицей и чесночным порошком. Если вы любите дымную паприку, увеличьте количество. Вы также можете добавить орегано или кайенский перец для остроты. Используйте то, что у вас есть, и сделайте это своим!

Различные стили?

При разработке этого рецепта нас вдохновили пит-мастера из Канзас-Сити, которые обычно используют более сладкий соус на основе кетчупа.Если вам нравится что-то более острое, вы можете попробовать уксусный соус для барбекю в каролинском стиле.

Пробовали делать этот острый, сладкий соус? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было обновлено 12.04.21, чтобы включить больше информации о блюде.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

1/4 в.

яблочный уксус

1 ст.л.

Вустерширский соус

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В средней кастрюле на среднем огне взбейте все ингредиенты, пока они не смешаются.
  2. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, до загустения, около 45 минут.
  3. Дать остыть до комнатной температуры и хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Домашний рецепт соуса для барбекю — лучший простой рецепт!

Главная » Соусы / Приправы / Заправки / Спреды » Рецепт домашнего соуса барбекю

Этот рецепт домашнего соуса для барбекю быстро и легко приготовить из простых ингредиентов.Используйте этот соус для барбекю во всех ваших любимых рецептах барбекю. Это лучшее сочетание сладкого и острого!

Если вы когда-нибудь хотели приготовить собственный соус для барбекю с нуля, то этот рецепт для вас! Это так легко, просто и быстро – всего 15 минут!

Я люблю делать соусы и приправы с нуля, потому что, когда вы делаете их сами, вы можете контролировать ингредиенты и ароматы. Вы можете сделать этот соус для барбекю более или менее сладким, острым, острым или дымным, в зависимости от того, как вам это нравится.Другие домашние соусы, которые вам могут понравиться, включают мой рецепт с медовой горчицей, соус для жарки и соус для энчилады.

Ключ к лучшему соусу для барбекю — это вкус! Я пробовала этот рецепт много-много раз, пока не нашла идеальное сочетание специй и приправ для приготовления ароматного и острого домашнего соуса для барбекю. В нем правильный баланс сладкого и острого.

Этот домашний соус барбекю лучше всего подходит для курицы-гриль. Он также идеально подходит для подачи со свиными ребрышками в мультиварке, в качестве намазки к моему лучшему рецепту бургера с индейкой или в качестве соуса для окунания куриных тендеров.Используйте его, чтобы придать лучший вкус курице барбекю в мультиварке и тушеной свинине быстрого приготовления. Возможности действительно безграничны для того, что вы можете подать с этим вкусным домашним соусом для барбекю!

Вы можете заранее приготовить партию соуса для барбекю по этому рецепту и хранить его в холодильнике, чтобы не заскучать в будние дни. Если вы не знаете, что приготовить на ужин, используйте его в качестве маринада для курицы на гриле.

Ингредиенты

Этот домашний рецепт соуса для барбекю готовится из ингредиентов, которые наверняка есть у вас на кухне прямо сейчас.

  • Томатная паста: Многие домашние рецепты соусов для барбекю требуют использования кетчупа в качестве основы. Вместо кетчупа я использую смесь томатной пасты и воды, чтобы приготовить домашний соус для барбекю, густой и насыщенный.
  • Вода: Для разбавления соуса барбекю. Вы можете отрегулировать количество воды, чтобы сделать соус барбекю более густым или жидким.
  • Коричневый сахар: Придает сладость соусу барбекю. Вы можете заменить его медом или даже чистым кленовым сиропом, если предпочитаете подсластитель, не содержащий рафинированного сахара.
  • Яблочный уксус: Уксус придает кислотность, уравновешивающую сладость, и делает соус барбекю пикантным. Вы можете увеличить количество яблочного уксуса для более острого соуса.
  • Меласса: Добавляет сладость и глубину вкуса.
  • Вустерширский соус: Добавляет вкус умами, придавая соусу более сложный вкусовой профиль.
  • Копченая паприка: Копченая паприка придает неповторимый вкус этому домашнему соусу для барбекю! Я часто добавляю количество копченой паприки для более дымного вкуса.Он также добавляет нотки специй.
  • Соль и черный перец: Количество регулируйте по своему вкусу.
  • Чесночный порошок и луковый порошок: Мы используем только небольшое количество каждого, чтобы они не перебивали другие ароматы.
  • Хлопья измельченного красного перца:  Для специи! Количество регулируйте на свой вкус.

Как приготовить соус для барбекю

Вот краткий обзор того, как приготовить этот рецепт. Полный рецепт с количеством ингредиентов и инструкциями можно найти на распечатанной карточке рецепта ниже.

Приготовить домашний соус для барбекю очень просто! Вы начнете с объединения всех ингредиентов в небольшой кастрюле.

Нагрейте соус барбекю на плите на среднем огне. После того, как смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте настояться 5–10 минут, чтобы все ароматы смешались. Часто помешивайте его, пока он кипит, чтобы соус барбекю готовился равномерно.

В этот момент соус барбекю может быть слишком густым. Размешайте в воде, пока она не достигнет желаемой консистенции.Вы также можете попробовать соус барбекю и отрегулировать вкус по своему вкусу. Если хотите послаще, добавьте еще столовую ложку или две коричневого сахара. Для большей кислотности добавьте еще одну столовую ложку яблочного уксуса.

Соус барбекю можно использовать сразу или дать ему остыть и хранить для последующего использования.

Как долго хранится соус для барбекю?

Этот соус для барбекю можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Или заморозить на срок до 3 месяцев.

Как приготовить медовый соус для барбекю

Если вы предпочитаете медовый вкус соуса для барбекю, вы можете заменить коричневый сахар в этом рецепте медом. Я проверила рецепт таким образом, и вкус меда действительно проявился, поэтому используйте коричневый сахар или мед в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Как добавить аромат дыма?

Если вам нравится копченый соус барбекю, вы можете удвоить количество копченой паприки и/или добавить 1 или 2 чайные ложки жидкого дыма вместе с другими ингредиентами.Я исключил жидкий дым из основного рецепта, потому что хотел, чтобы он был простым, поскольку жидкий дым — это ингредиент, которого у вас может не быть под рукой.

Этот рецепт не содержит глютена?

Да, этот рецепт не содержит глютена, если вы используете вустерширский соус без глютена. Если вам нужен соус без глютена, убедитесь, что ингредиенты, которые вы используете, не содержат глютена. Например, большинство марок патоки не содержат глютена, но некоторые из них могут отсутствовать.

Любимые способы использования соуса для барбекю

Домашний рецепт соуса для барбекю

Ключевое слово соус барбекю, рецепт соуса барбекю, домашний соус барбекю, как приготовить соус барбекю

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Этот домашний соус для барбекю готовится быстро и легко из простых ингредиентов.Этот соус для барбекю немного острый, сладкий и очень острый! Используйте его для жареной курицы или в ваших любимых рецептах, требующих соуса барбекю.

  • Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле.

  • Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая или взбивая. Затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите 5-10 минут, часто помешивая.

  • Добавьте больше воды, чтобы разбавить соус барбекю, если он слишком густой. Я обычно добавляю до ½ стакана воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

  • Храните соус барбекю до 1 недели в герметичном контейнере в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.
  • Мед можно использовать вместо коричневого сахара, и он придаст соусу барбекю медовый вкус.
  • Для придания копченого аромата удвойте количество копченой паприки и/или добавьте 1-2 чайные ложки жидкого дыма.
  • Для более сладкого соуса барбекю добавьте еще одну или две столовые ложки коричневого сахара.
  • Для более острого соуса барбекю добавьте еще одну столовую ложку яблочного уксуса.
  • Рецепт рассчитан примерно на 1 3/4 чашки соуса барбекю.

Порция: 2 столовые ложки | Калорийность: 37 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 153 мг | Калий: 186 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 224 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Как приготовить соус для барбекю

Кевин Дж. Миядзаки

Соус барбекю на любой случай: сладкий, копченый или очень острый. Эту ароматную приправу можно использовать по-разному, особенно когда ее смазывают ребрышками для барбекю, курицей и даже поливают пиццу. Нам нравится удобство баночного соуса (просто взгляните на соус для барбекю Ree’s Peach Whiskey BBQ), но если вы хотите узнать, как приготовить соус для барбекю с нуля, вы попали в нужное место.Этот легкий домашний соус для барбекю готовится быстро и требует всего несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой. В нем есть все классические вкусы, которые мы любим — немного остроты и немного сладости — и оно идеально подходит для всех ваших летних рецептов гриля. Подавайте его в качестве соуса, намажьте на бутерброд или добавьте ко всем блюдам, приготовленным на гриле.

Как приготовить соус для барбекю с нуля?

Приготовить соус для барбекю в домашних условиях очень просто. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты в кастрюле и дать им закипеть.Готовьте на медленном огне, чтобы смесь слегка загустела и приобрела неотразимо соусообразную консистенцию. Затем он готов к подаче!

Из чего делают соус барбекю?

Это соус для барбекю на основе кетчупа, в котором используется несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас дома: коричневый сахар и кетчуп для сладости, а также красный винный уксус, вустерский соус, горчица и острый соус для остроты и остроты. Ищете острую вариацию? Попробуйте добавить щепотку кайенского перца.

Какой самый лучший соус для барбекю?

Здесь все становится личным. Существуют региональные стили соуса для барбекю со всей страны (например, белый соус из Алабамы или горчичный соус из Каролины), и в зависимости от того, где вы живете, это может повлиять на ваши предпочтения. Некоторые из них очень дымные, а другие будут сладкими. Но если вы спросите нас, они все восхитительны сами по себе. Ищете что-то классическое и сбалансированное? Этот рецепт лучшего домашнего соуса для барбекю для вас.

Как хранить домашний соус для барбекю?

Вам захочется сохранить каждую каплю этого аппетитного соуса. Храните его в герметичном контейнере до 1 недели. Вы даже можете приготовить этот соус перед вечеринкой на заднем дворе, чтобы упростить приготовление еды. Только не забудьте дать ему остыть перед хранением.

Лучшие способы использования соуса для барбекю:

— Куриный салат барбекю

— Слайдеры для барбекю с пряным виски

— Пицца со свининой на гриле

— Острая грудинка барбекю

— Сладкие и копченые ребрышки

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Время приготовления: 0 часы 0 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1 в.

сахар темно-коричневый фасованный

3 ст.л.

Вустерширский соус

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Взбейте кетчуп, коричневый сахар, уксус, вустерширский соус, горчицу, острый соус, соль и немного перца в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, пока соус немного не выпарится, около 20 минут.
  2. Если соус не используется сразу, дайте ему остыть, а затем храните в герметичном контейнере до 1 недели.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший домашний соус для барбекю

Этот сладкий, пикантный соус для барбекю с дымком легко приготовить, и он очень вкусен, если его намазать на жареную курицу или ребрышки.

Вы можете купить вкусный соус для барбекю в супермаркете, но на самом деле это , поэтому легко приготовить самостоятельно. Мои дети кладут этот сладкий, острый, дымный домашний соус барбекю практически на все. Это классический соус для барбекю в стиле Канзас-Сити, приготовленный из кетчупа, коричневого сахара, патоки, яблочного уксуса и специй, и он восхитительно намазан на жареную курицу или ребра. Из-за высокого содержания сахара в соусе лучше всего смазывать им мясо в самом конце времени приготовления, чтобы оно не подгорело.Не стесняйтесь удваивать рецепт, если хотите сделать больше; соус хорошо хранится в холодильнике до одной недели.

Что вам понадобится для приготовления домашнего соуса для барбекю

Пошаговые инструкции

В кастрюле среднего размера на средне-слабом огне нагрейте масло и добавьте лук.

Готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте кетчуп, воду, коричневый сахар, патоку, яблочный уксус, вустерширский соус, порошок чили, копченую паприку и тмин; перемешайте и доведите до кипения.

Готовьте, периодически помешивая, пока слегка не загустеет, около 15 минут. К этому моменту соус готов к подаче, но если вы хотите сделать его полностью однородным, переложите его в блендер и смешайте до однородности.

Храните соус барбекю в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Домашний соус для барбекю

Этот сладкий, пикантный и дымный соус для барбекю легко приготовить, и он очень вкусен, если его намазать на жареную курицу или ребрышки.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1-1/2 чашки кетчупа
  • 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара
  • 3 столовые ложки патоки
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1/2 чайной ложки копченой паприки
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина

Инструкции

  1. В средней кастрюле на средне-слабом огне нагрейте масло.Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте кетчуп, воду, коричневый сахар, патоку, яблочный уксус, вустерширский соус, порошок чили, копченую паприку и тмин; перемешайте и доведите до кипения. Варить, периодически помешивая, пока слегка не загустеет, около 15 минут. На этом этапе соус готов к подаче, но если вы хотите сделать его полностью гладким, переложите его в блендер и смешайте до получения однородной массы.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (16 порций)
  • Размер порции: 2 столовые ложки
  • Калорийность: 69
  • Жир: 2 г
  • Насыщенный жир: 0 г
  • Углеводы: 14 г
  • Сахар: 11 г
  • Волокно: 0 г
  • Белок: 0 г
  • Натрий: 232 мг
  • Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть больше рецептов:

Соус для барбекю Рецепт: уксусный соус из Северной Каролины :: The Meatwave

Два года назад я пережил поистине невероятный опыт, связанный с введением уксуса в свинину. Во время посещения двух моих самых любимых людей в мире в восточной части Северной Каролины было решено, что мы будем посещать некоторые местные заведения, такие как Allen & Son и The Pit Эда Митчелла.Там я, без сомнения, узнал, как хорошо заправленный уксус может усилить вкус жареной на гриле свинины .

Мой мгновенный энтузиазм привел меня к покупке Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue , сборника всего, что касается барбекю из Северной Каролины. На этих страницах был запечатлен оригинальный рецепт уксусного соуса из Северной Каролины, который я приготовил во время моего следующего приготовления рваной свинины, и, немного уменьшив количество соли, он показался мне довольно приятным на вкус.

Я и не подозревал, что эволюция соуса прошла такой долгий путь от этого устаревшего рецепта, и Серьезные Едоки недвусмысленно сообщили мне об этом. Благодаря множеству комментариев, которые вызвало это сообщение, я смог собрать воедино и усовершенствовать соус, который, как я наконец чувствую, достаточно уверен, что он находится в надлежащей форме, чтобы представить его лучшим копченым свиньям и интернет-массам в целом.

Из моего исходного поста, где в рецепте требовалось всего четыре ингредиента — яблочный уксус , молотый красный перец, молотый черный перец и соль — я добавил только три дополнительных.Во-первых, это темно-коричневый сахар , добавляющий приятную сладость патоки, которая уравновешивает некоторую терпкость, а также делает общий цвет соуса более глубоким. Следующим идет Кетчуп , который придает немного красноты и немного сгущает его. И, наконец, самое главное, это Острый соус Техасского Пита . Соус на основе кайенского перца был создан в Уинстон-Салеме, Северная Каролина, и я не думаю, что смог бы сделать что-либо и обозначить его как «Северная Каролина», не добавив хотя бы немного Техасского Пита.

С парой сахаров и солью в смеси, я подумал, что лучше дать соусу быстро закипеть, чтобы помочь растворить твердые частицы. Я считаю, что этот шаг оказался очень важным, поскольку соусы, прошедшие термическую обработку, в конечном итоге стали немного более яркими и сплоченными.

Наконец, уксусный соус действительно нуждается в хорошем отдыхе, чтобы закончить его . После охлаждения до комнатной температуры соусы, которые хранились в холодильнике хотя бы один день, в конечном итоге приобрели более сильный вкус, который был более различим при нанесении на мясо.

И наконец, рваная свинина , идеальное сочетание с этим соусом . Я влюбился в волшебство, которое он придал копченой свинине в Северной Каролине, и я чувствую, что теперь это невероятно хорошо воспроизведено дома. Несмотря на то, что соус сам по себе довольно силен в отношении специй и резкого запаха, при добавлении к мясу создается впечатление, что натуральный вкус свинины только усиливается, а не наполняется горячим уксусом. В этом вся прелесть этого соуса, и именно поэтому, опубликовав, казалось бы, «неправильный» рецепт, мне потребовалась пара лет, чтобы довести его до того состояния, которое я сейчас считаю его правильным.Хотя я не житель Северной Каролины, я все равно должен спросить : «Как у меня дела?»

Опубликовано 3 августа 2010 г. Джошуа Боусел

Распечатать рецепт

  • Выход 2 чашки
  • Подготовка 5 минут
  • Повар 5 минут
  • Всего 10 минут

Ингредиенты

  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка кетчупа
  • 1 столовая ложка Texas Pete’s
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка кошерной соли

Процедура

  1. Поместите все ингредиенты в небольшую нереакционноспособную кастрюлю и доведите до кипения. Взбивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  2. Перелейте соус в банку или пластиковую бутылку и дайте постоять в холодильнике один день перед использованием.

Вам также может понравиться

Попробуйте эти 5 лучших рецептов соуса для барбекю

Лето является синонимом барбекю — и независимо от того, есть ли у вас коптильня на заднем дворе или вы только начинаете, ничто так не возбуждает компанию, как хорошо приготовленное мясо .

Но не все мы можем быть питмастерами, поэтому иногда соусу приходится делать всю тяжелую работу за нас. Методы барбекю подходят для большинства кусков мяса — от классической свинины или грудинки до курицы или даже овощей. Некоторые поклонники барбекю полагаются на натирание для фактического приготовления, но, несмотря ни на что, в какой-то момент вам понадобится соус. И отличный соус для барбекю должен быть отмечен, потому что он сохранит ваше мясо влажным, придаст ему массу вкуса и добавит разнообразия вашей еде.

Похожие

Первое, что нужно сделать, это выбрать соус (или соусы). Вы, конечно, можете пойти в свой продуктовый магазин и купить соус для барбекю, но это один из самых простых продуктов, которые можно приготовить и настроить дома. Американцы любят свою региональную кухню, а барбекю — это высшая проверка предпочтений. На юге, от Каролины до Кентукки, вы найдете совершенно разные взгляды на эту сложную вещь, называемую «соусом для барбекю». Он часто начинается с кетчупа и уксуса и может включать в себя такие разрозненные продукты, как горчица, патока и майонез.Вы можете оставить его в классическом южном стиле или даже черпать вдохновение из-за пределов США, вплоть до Кореи.

Похожие

Самое лучшее в соусе для барбекю то, что он невероятно универсален — вот почему мы видим так много вариаций. Смешивайте и подбирайте ингредиенты, чтобы найти то, что вам нравится. Суть в том, чтобы смешать ингредиенты и готовить их до тех пор, пока они не приобретут нужную вам текстуру (кроме уксуса и белого соуса, потому что их не нужно готовить). Это так просто. Что не просто, так это решить, какой из них выбрать, потому что все они так хороши по-своему.

Вот некоторые из наших любимых:

Канзасский соус для барбекю

Канзасский соус для барбекю от шеф-повара Энтони ДиБернардо. Swig & Swine

Это то, о чем чаще всего думают люди, когда представляют себе традиционный соус для барбекю. Это сладкое и острое сочетание с базовым слоем кетчупа и патоки. Намажьте им ребрышки или грудинку перед приготовлением, а затем оставьте немного, чтобы полить его прямо перед едой. Если у вас есть толпа, вы знаете, что всем понравится эта классическая версия.

  • 2 чашки кетчуп
  • 1/2 Кубка TOLASSES
  • 1/2 CUP WORCESTERSHIRE соус
  • 1/2 чашки желтой горчицы
  • 1/2 чашки Cider Vinegar
  • сок 2 лимонов
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чашка темно-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка острого соуса (плюс больше, если вы хотите, чтобы он был поострее)

Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Готовьте от 10 до 15 минут, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.

Уксусный соус для барбекю из Северной Каролины

Соус для барбекю из Восточной Северной Каролины от шеф-повара Дженнифер Хилл Букер. Дебора Уитлоу Ллевеллин

Если вам нужна короткая беседа, не начинайте говорить с жителями Северной Каролины об их соусах для барбекю — жители Северной Каролины считают, что они начали американское барбекю и Вы можете найти рецепты, которым сотни лет. В каждой части штата есть своя доля, но в основном она разделена на помидоры и уксус. Поскольку во многих других соусах используются помидоры, мы будем придерживаться простоты уксусного варианта.Это смесь уксуса и специй, и это идеальное покрытие, которым можно полить мясо перед приготовлением, а затем посыпать, когда оно будет готово. Это также самое простое, потому что без сахара его даже не нужно варить (но если вы хотите, чтобы он был немного слаще или гуще, вы, конечно, можете добавить немного коричневого сахара и/или уварить его до более густой консистенции).

  • 2 чашки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • 2 чайные ложки хлопьев красного перца
  • 2 чайные ложки соли

Смешайте все ингредиенты и дайте настояться до готовности к употреблению, желательно не менее нескольких часов.

Соус для барбекю с горчицей из Южной Каролины

Соус для барбекю из Южной Каролины из коптильни Генри. Тайгер О’Рурк/Коптильная коптильня Генри

Жители Южной Каролины также любят претендовать на звание оригинального южного барбекю. Но вместо дебатов об уксусе и помидорах они добавляют горчицу. Желтая горчица меняет привкус не только на основе уксуса, но и добавляет немного кетчупа, чтобы сделать всех счастливыми. Это более сильный и менее сладкий вкус, чем у некоторых других соусов, но он особенно хорошо подходит для более жестких кусков мяса, которые в противном случае могли бы нуждаться в чем-то, чтобы поднять его на ступеньку выше.

  • 1 чашка желтой горчицы
  • 1/4 чашки темно-коричневого сахара
  • 1/2 чашки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка кетчупа
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка соли
  • . Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Готовьте от 10 до 15 минут, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.

    Белый соус для барбекю из Алабамы

    Цыпленок в белом соусе для барбекю из Алабамы от мастера Криса Лилли.Пресс-секретарь Кингсфорда, питмастер чемпионата мира Крис Лилли

    Алабама известна своим белым соусом — лакомством на основе майонеза, приправленным всем, от хрена до уксуса и горчицы. Он особенно хорошо работает с более легким мясом, таким как курица, и не содержит сахара для тех, кто хочет избежать добавления сахара. Вы можете добавить его к мясу перед приготовлением — майонез помогает сохранить влагу — или вы можете использовать его в качестве соуса, чтобы намазать его в конце.

    • 2 чашки Mayonnaise
    • 1/2 Кубок Apple Cider Vinegan
    • 1 столовая ложка острой коричневой горчицы
    • сок из половины лимона
    • 1/4 чашки Hranwaradish
    • 1 чайная ложка соли

    Взбить все ингредиенты вместе и пусть сидеть до готовности к использованию, желательно, по крайней мере, несколько часов.

    Корейский соус для барбекю

    Корейский барбекю из салата с короткими ребрышками (гальби) в обертках от шеф-повара Джуди Джу. Жан Казальс / Korean Food Made Simple

    Если кто-то любит барбекю так же сильно, как американцы, так это корейцы. И корейское барбекю уже много лет медленно продвигается по всей территории США, становясь фаворитом любителей мяса во всем мире. Заменив соевый соус яблочным уксусом, корейский соус для барбекю меняет правила игры, сохраняя при этом классический вкус умами в нашем любимом мясе.

    • 1 стакан соевого соуса
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки рисового уксуса
    • 1 столовая ложка gochujang
    • 1 чайная ложка измельченного имбиря
    • 1 чайная ложка измельченного имбиря
    • Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Готовьте от 10 до 15 минут, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.

      Али Розен — номинант на премию «Эмми» и Джеймса Берда, ведущий программы «Потлак с Али Розеном» на канале NYC Life.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.