• 250 мл теплого молока
• 100 г несоленого масла
• 500 г пшеничной муки крепкого помола, плюс добавка для присыпки
• 1 чайная ложка соли
• 50 г сахарной пудры
• 7 г (1 пакетик) дрожжей легкой выпечки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. масла, для смазки

• 8.8 жидких унций теплого молока
• несоленое сливочное масло 3,5 унции
• Крепкая белая хлебная мука 17,6 унции, плюс дополнительный компонент для присыпки
• 1 чайная ложка соли
• сахарная пудра 1,8 унции
• Дрожжи легкого выпекания, 0,2 унции (1 пакетик)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. масла, для смазки

• 1,1 стакана теплого молока
• 3.150 г несоленого сливочного масла
• Крепкая белая хлебная мука 17,6 унции, плюс дополнительный компонент для присыпки
• 1 чайная ложка соли
• сахарная пудра 1,8 унции
• Дрожжи легкого выпекания, 0,2 унции (1 пакетик)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. масла, для смазки

• 30 г сахарной пудры
• 2 ч.л.молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 75 г сливочного несоленого, размягченного

• 1.1 унция сахарной пудры
• 2 ч.л.молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 2,6 унции сливочного несоленого, размягченного

• 1 унция сахарной пудры
• 2 ч.л.молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 2,6 унции сливочного несоленого, размягченного

• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки молока
• 1 горсть сахарных крупинок

• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки молока
• 1 горсть сахарных бобов

• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки молока
• 1 горсть сахарных крупинок

Детали

• Кухня: Шведская
• Тип рецепта: Хлеб
• Сложность: Средняя
• Время на подготовку: 210 минут
• Время приготовления: 12 мин.
• Обслуживает: 18

Пошаговая инструкция

1. Нагрейте молоко и масло вместе в маленькой сковороде и снимите с огня, когда масло растает.Отложите в сторону и дайте остыть, пока не станет прохладно.
2. Прикрепите крючок для теста к миксеру и поместите в миску муку, соль, сахар и дрожжи, удерживая дрожжи отдельно. При работающем миксере влейте в сухие ингредиенты растопленное молоко и масло и расколите яйцо. Оставьте машину замесить тесто примерно на 8 минут, после чего тесто станет мягким и немного липким. Если он выглядит и кажется слишком липким и все еще прилипает к стенкам миски, добавьте несколько десертных ложек муки по одной, непрерывно помешивая, пока она не станет менее липкой.
3. Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто. Плотно накройте пищевой пленкой, затем оставьте подниматься минимум на 1 ½ часа в теплом месте или пока не увеличится в размере вдвое.
4. Чтобы приготовить начинку, смешайте сахар, корицу и кардамон с размягченным маслом до однородного состояния, затем отложите.
5. Когда тесто увеличится вдвое, переложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте в большой прямоугольник размером примерно 45 х 35 см (18 х 14 дюймов).
6. Обрежьте края, чтобы они не стали гладкими, затем распределите масло со специями на половину теста, работая вдоль.Сложите вторую половину вниз, накрыв начинку, затем надавите, чтобы закрепить. Аккуратно сверните прямоугольник, убирая неровные края по ходу движения.
7. Острым ножом или отрезным кругом нарежьте тесто на длинные полоски шириной около 1 см (½ дюйма).
8. Скрутите каждую полоску, чтобы она напоминала веревку, затем скрутите и скрутите, чтобы образовался узел, заправляя свободный конец под ним.
9. Поместите каждую булочку в противень для кексов (или на предварительно выстланный противень) и слегка накройте пищевой пленкой. Оставьте подниматься примерно на 30–60 минут в теплом месте или пока не увеличится вдвое.
10. Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F / газ 7. Сделайте глазурь, взбив яичный желток и молоко, и равномерно смажьте каждую булочку. Посыпьте сахарными крупками и запекайте в течение 12 минут, пока они не станут золотисто-золотистыми и готовыми, протестируйте одно перед тем, как вынуть их из духовки.
11. Дать остыть на решетке перед едой.

Рецепт от душевного пекаря Джули Джонс, опубликованный Жаки Смолл.

Вам также может понравиться:

Бриоши из белого шоколада и малины

Булочки Челси

Пирог с миндалем и корицей

Лучшие домашние булочки с корицей

Этот рецепт, несомненно, лучший рецепт домашних булочек с корицей.Идеальные мягкие, пушистые, липкие булочки с корицей у вас под рукой. Это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.

Я явно скупился на вас. Мой рецепт лучших домашних булочек на ужин стал сенсацией с миллионами просмотров и сотнями и сотнями обзоров, вопросов и комментариев. Тысячи, если считать на Facebook. Так много людей просили мой рецепт, как я могу превратить то же замечательное тесто в булочки с корицей. Ваше желание — моя команда, потому что вот оно!

Это идеальные булочки с корицей.Они мягкие, пушистые и липкие одновременно. Они тают во рту, когда еще теплые. По сути, за них стоит умереть. Я должен быть осторожен, когда готовлю их, потому что мы буквально съедаем всю сковороду сразу. А нас всего четверо.

• СДЕЛАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ ВПЕРЕДИ

  Эти булочки с корицей можно легко приготовить заранее. Для достижения наилучших результатов выберите один из следующих двух методов.

  • ИНСТРУКЦИИ НА НОЧЬ: После того, как вы нарежете булочки с корицей и поместите их в слегка смазанную маслом форму для выпечки, накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.На следующий день выньте их из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры (от 45 минут до часа в зависимости от температуры в вашем доме) перед запеканием.
  • ИНСТРУКЦИИ ПО МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Скатайте и нарежьте булочки с корицей и поместите на противне на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, чтобы заморозить булочки по отдельности. После замораживания переложите в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки. Когда все будет готово, поместите его в слегка смазанную маслом форму для запекания и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

• Можно ли сделать их без глютена?

  Я лично не тестировал какие-либо варианты муки без глютена. Мне сообщили, что смесь муки без глютена «Cup for Cup» работает в этом рецепте, но я не могу лично за нее поручиться.

• Что делать, если у меня нет стационарного миксера?

  Можно месить руками! Моя Kitchen Aid была сломана больше года, и я все еще делал эти булочки вручную.Я начинаю с помешивания ложкой до тех пор, пока не могу больше делать это, а затем месил его руками. Просто продолжайте замешивать, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким. Это немного потренироваться, но оно того стоит!

• Могу ли я уменьшить содержание соли в этом продукте для диеты с низким содержанием натрия?

  Уменьшение количества соли не повлияет на рост. Единственное, на что это повлияет, — это на вкус.

• Какой температуры должно быть молоко?

  Молоко должно быть теплым на ощупь, от 100 до 110 градусов.Вы можете использовать от 1% до цельного молока. Я никогда не рекомендую использовать обезжиренное молоко?

• Как мне отмерить муку?

  Мука, ​​которую вы сейчас покупаете в магазине, обычно предварительно просеивается. Просеивать муку не нужно. Я предпочитаю метод совка и подметания, так как он очень удобен. Просто используйте мерный стакан, чтобы вычерпать муку и выровнять ее сверху. Взвешивание муки на кухонных весах — единственный способ обеспечить полную точность.Но даже в этом случае процесс выпечки хлеба непостоянен и снисходителен, и фактическое количество добавляемой муки может измениться только из-за влажности воздуха. При приготовлении этого рулета лучше всего руководствоваться прикосновением к тесту. 1 стакан муки — это примерно 125 грамм.

• Насколько мягким должно быть масло?

  Масло должно быть комнатной температуры и легко растираться на ощупь. Если вы размягчаете масло в микроволновой печи, работайте с небольшими временными интервалами, чтобы не получить растаявшие лужи масла.

• Имеет ли значение, использую ли я несоленое масло?

  Я тестировал рецепт как с соленым, так и с несоленым маслом, без большой или заметной разницы. Либо будет работать.

• Имеет ли значение, использую ли я хлебную муку?

  Я использовал и универсальную муку, и хлебную муку без большой или заметной разницы. У меня нет предпочтений и я просто использую то, что удобно.

• Каким должно быть тесто?

  Тесто должно быть немного липким, но все же очень мягким и податливым.Он просто не должен прилипать к миске. Если вы добавите слишком много муки и тесто затвердеет, ваши рулеты тоже станут немного жесткими. Я люблю говорить, что вы можете почувствовать мягкий рулет, просто прикоснувшись к тесту.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют некоторые из наших других вкусных рецептов сладких рулетов:

Посмотрите видео , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта, давая советы и рекомендации по пути.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот рецепт — лучшие домашние булочки с корицей. Идеальные мягкие, пушистые, липкие булочки с корицей у вас под рукой. Это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 14 минут

Общее время 2 часа 14 минут

Ингредиенты

Тесто

• 1 стакан теплого молока
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• 2 столовые ложки белого сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки размягченного соленого масла
• 1 большое яйцо
• 3 стакана универсальной муки

Начинка

• 1/2 стакана топленого соленого масла
• 1 стакан коричневого сахара
• 2 столовые ложки молотой корицы

Глазурь

• 4 унции размягченного сливочного сыра
• 1/4 стакана размягченного соленого масла
• От 1 до 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1-2 столовые ложки молока

Инструкции

• В чаше миксера смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар, соль, масло и яйца.Добавьте муку. Используя крючок для теста, включите небольшую скорость.

• Как только мука начнет смешиваться с тестом, увеличьте скорость до среднего. При необходимости добавьте муки, чтобы тесто отошло от стенок миски. Тесто должно быть липким, но не прилипать к рукам. Он должен быть мягким. Добавляйте больше или меньше муки, пока тесто не достигнет желаемой консистенции. Количество муки, которое вы добавляете при выпечке хлеба, всегда является приблизительным, и вам следует ориентироваться наощупь.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

• Слегка смажьте противень или форму 9х13. Раскатайте тесто и скатайте его в прямоугольник размером 12 на 18 дюймов.

• Смажьте тесто 1/2 стакана топленого масла. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Сверху посыпать топленым маслом. Плотно сверните в продольном направлении, чтобы получился один длинный рулет.Используйте обычную зубную нить или острый нож, чтобы разрезать тесто на 12 сантиметровых ломтиков.

• Положите ломтики на сковороду размером 9 × 13. Накройте и дайте подняться от 30 до 45 минут.

• Разогрейте духовку до 325 градусов. Выпекайте булочки около 14 минут, пока не покроете румянец сверху.

• Пока булочки с корицей выпекаются, сделайте глазурь из сливочного сыра, взбивая сливочный сыр и масло в миске, взбивая их вместе с кремом и маслом до получения легкой пышной массы.Взбить сахарную пудру и ванильный экстракт. Добавьте достаточно молока, чтобы получить консистенцию мороси.

• Заморозьте роллы, пока они еще теплые. Сразу подавать или охладить и хранить. Остается от 4 до 5 дней.

Примечания

СДЕЛАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ ВПЕРЕДИ

Порция: 1 рулон | Калории: 372 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 5 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 370 мг | Калий: 111 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 620 МЕ | Кальций: 72 мг | Утюг: 1.8 мг

Булочки с корицей — Выпечка. Есть. Повторить.

Булочки с корицей могут стать прекрасным лакомством для завтрака. Пышное сладкое тесто, скатанное с коричневым сахаром и корицей, посыпанное глазурью из сливочного сыра. есть что-нибудь получше? Булочки с корицей — одно из тех восхитительных лакомств, которые я люблю, но, конечно же, не позволяю себе делать это слишком часто. Не совсем здоровая, но они — первые в моем списке вещей, которые нужно сделать, если у нас есть компания на поздний завтрак. Вы можете сделать их раньше времени, и все их любят.

Хотя видимо не все в них любят изюм. Я просто этого не понимаю. Моя бабушка всегда делала лучшие булочки с корицей с изюмом, так что я всегда их ела, но когда я впервые добавила изюм, муж посмотрел на меня, как на сумасшедшую. Он не мог поверить, что я испортил таким образом булочек с корицей. Он ошибается, изюм делает их лучше. Но половину сейчас обходлю без него, я такой хороший. Как вы думаете, изюм или без изюма? Кто прав ?!

Как и любой дрожжевой хлеб, эти булочки с корицей требуют некоторого планирования, но настоящее тесто очень легко перемешать, особенно если у вас есть стационарный миксер, а с ним очень легко работать.Он легко раскатывается, и после того, как вы наполните, скатаете и нарежете их, вы можете поставить форму для булочек в холодильник, чтобы она оставалась на ночь или до 2 дней перед расстойкой и выпечкой.

И вам обязательно стоит удвоить партию, чтобы у вас остались остатки. В этом есть смысл.

Состав

Для теста:

• 5 1/2 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 6 столовых ложек сахарного песка
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 3 1/2 стакана небеленой универсальной муки
• 2 чайные ложки растворимых дрожжей
• От 1 1/8 до 1 1/4 стакана пахты комнатной температуры

Для наполнения:

• 2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана коричневого сахара, слегка упакованного
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 стакана изюма (по желанию)

Для глазури:

• 2 унции (57 г, 1/4 упаковки) сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванили
• 1 1/4 стакана сахарной пудры

Инструкции

1. В дежи настольного миксера с насадкой-лопастями или в большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло, соль и сахар.Добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы. Включите крючок для теста на настольном миксере (или деревянной ложкой, если замешиваете вручную) и добавьте муку, дрожжи и 1 1/8 стакана пахты. Мешайте на низкой скорости, пока тесто не превратится в шар и не очистит стенки миски.
3. Месить 10-12 минут (12-15, если замешивать вручную), пока тесто не станет гладким и шелковистым, немного липким, но совсем не липким. Если он очень липкий, добавляйте немного больше муки по столовой ложке за раз, если он очень сухой и не собирается вместе, добавляйте немного больше пахты, по столовой ложке за раз.Переместите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Подождите около 2 часов, пока он не увеличится в размерах вдвое.
5. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу и отставьте. Взбейте поднявшееся тесто и переложите его на слегка смазанную маслом столешницу. Раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно 1/2 дюйма, примерно 12 на 14 дюймов. Резиновым шпателем распределите размягченное масло по тесту, оставив зазор 1/4 дюйма по краям. Равномерно распределите смесь коричневого сахара и корицы по сливочному маслу.Если вы используете, посыпьте изюм сахаром. Начиная с одной длинной стороны, скатайте тесто в бревно, держа его ровно во время раскатывания. Зажмите шов пальцами и положите на стол швом вниз. Используя зубчатый нож, разрежьте бревно на 12 ровных частей. Поместите булочки с корицей в форму размером 9×13 дюймов и плотно накройте полиэтиленовой пленкой.
7. На этом этапе вы можете либо поставить булочки в холодильник на срок до 2 дней, вытаскивая их за 3-4 часа до выпекания, чтобы они стали расстойными, либо дать им расстыковаться (подняться) при комнатной температуре сразу в течение примерно 90 минут, либо пока булочки не увеличатся в размере вдвое.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, поставив решетку посередине духовки. Выпекайте 25-30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
9. Пока булочки выпекаются, сделайте глазурь из сливочного сыра. С помощью электрического миксера (или настольного миксера) взбейте масло и сливочный сыр до однородности. Добавьте ваниль. Затем добавьте сахарную пудру 3 раза, тщательно перемешивая после каждого добавления. Взбейте глазурь до легкого и пушистого состояния. Отложить, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой.
11. Когда булочки с корицей будут выпекаться, дайте остыть на сковороде в течение 5-10 минут, затем намазать глазурью из сливочного сыра.Подавать теплым. Храните остатки еды в закрытой посуде в холодильнике, они хорошо разогреваются в микроволновой печи.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Легкие булочки с корицей — без яиц

Светлые булочки с корицей — Если бы вы могли почувствовать запах моего дома прямо сейчас, аромат корицы и масла наполняет воздух. Я в раю! Эти булочки с корицей без яиц — совсем другое, и я серьезно!

Хотя эти легкие булочки с корицей без яиц , но по вкусу напоминают классические домашние булочки с корицей, пришло время попробовать удивительных, легких, мягких, пушистых и небесных булочек с корицей , покрытых глазурью. .Легкие булочки с корицей дразнят ваши чувства своим умопомрачительным ароматом, и нет, он не останавливается на достигнутом. Возьмите вилку и осторожно надавите на булочку, и она будет ощущаться как пушистая подушка .

Эти булочки так легко приготовить, что их можно приготовить на день вперед. В этом посте я расскажу, как хранить выпеченные и не выпеченные , ускорить процесс подъема теста и многое другое. Пожалуйста, посмотрите видеоинструкцию по и узнайте, как приготовить этот рецепт!

Мука универсальная .Я всегда использую универсальную муку в своей выпечке, но вы также можете использовать хлебную муку. Я бы не стал предлагать цельнозерновую муку, потому что булочки получатся плотными.

Молоко . Поскольку в этом рецепте мы не используем яйца, нам нужно дольше сохранять булочки влажными. В этом рецепте лучше всего использовать цельное молоко.

Разрыхлитель и пищевая сода . Сочетание того и другого с лимонным соком делает рулеты пушистыми.

Соль .

Сахар .Мы будем использовать мелкий белый сахар в тесте и коричневый сахар для начинки. Можно использовать светло-коричневый или темно-коричневый сахар. Некоторые из моих слушателей использовали в качестве начинки мелкий белый сахар и тоже получили хороший результат.

Лимонный сок . Вы можете заменить его белым уксусом, но лимонный сок имеет более легкий вкус и более легкий запах, чем белый уксус; Тем не менее, я несколько раз заменил лимонный сок уксусом, и результат был таким же.

Сливочное масло . Использование обоих, чтобы роллы оставались мягкими даже после охлаждения.Конечно, сливочное масло придает булочкам с корицей прекрасный аромат.

Корица . Ну, без него это не были бы булочки с корицей.

Дрожжи. Я использовал сухие дрожжи, и да, вы также можете использовать быстрорастворимые сухие дрожжи — подробнее о дрожжах и лучших типах для этого рецепта ниже.

Если вы используете активные сухие дрожжи , вам нужно сначала испытать их, а затем использовать для приготовления теста.Если вы так уверены в качестве дрожжей, вы можете растворить их в смеси молока и сахара, затем добавить муку и замесить, но тесто поднимется дольше.

Можно также использовать Сухие быстрорастворимые дрожжи ; это позволяет тесту подниматься быстрее, и вам не нужно это доказывать. Следите за своим тестом; если вы дадите тесту долго застыть, оно закиснет.

Это может показаться странным, но дрожжи лучше хранить в морозильной камере.Поместите его в герметичный контейнер, и вы сможете использовать его в течение более длительного времени. Хранение дрожжей в морозильной камере предотвращает их воздействие на кухню колебаниями температуры!

Эти булочки на вкус такие хорошие и достаточно сладкие, что вы можете отказаться от глазури. Мне нравятся эти роллы без глазури или глазури, но вы можете попробовать глазурь из сливочного сыра, карамельный соус или простую глазурь. Лучше иметь эти роллы как есть, прежде чем выбирать начинки.

• Смешайте теплое молоко с лимонным соком и отложите в сторону. Если молоко горячее, оно может свернуться, и это нормально. Вы все еще можете использовать его в рецепте; вы получите такие же результаты, не волнуйтесь!
• В миску добавьте смесь молока и лимона, сахар и дрожжи и хорошо перемешайте; если вы используете активные сухие дрожжи, дайте им проявить себя. При использовании растворимых дрожжей переходите к следующему шагу. Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется.
• В другой миске просейте муку с солью, разрыхлителем и пищевой содой.
• Добавьте масло и растительное масло в муку и перемешайте с помощью лопастной насадки, если используете стационарный миксер, или взбейте с помощью настольного миксера, но на этом этапе вы также можете использовать руку.
• Теперь, когда мука стала похожей на крошку, постепенно добавляйте влажные ингредиенты и продолжайте перемешивание. Если вы используете настольный миксер, снимите насадку с лопастями и воспользуйтесь крючком для теста; продолжайте замешивать, пока не получите мягкое тесто. Если вы месите руками, вам нужно будет месить 10 минут, чтобы тесто получилось гладким, а не липким.
• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте тесту подняться. В зависимости от температуры вашей кухни или места, где вы выбрали расстойку теста, на увеличение размера в два раза потребуется полтора-два часа.
• Протирать рабочую поверхность не нужно, но можно слегка присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто.
• Смешайте коричневый сахар, масло и корицу. Вы можете распределить начинку, посыпав ею раскатанное тесто, что быстрее и удобнее, или использовать лопатку и равномерно распределить ее.Помните, что при нагревании начинка будет растекаться по булочкам!
• Сверните тесто, чтобы получилось длинное бревно, используйте зубную нить и нарежьте бревно на маленькие или большие рулеты.
• Используйте форму для выпечки 9 × 9 дюймов и положите пергаментную бумагу на дно формы, если считаете, что рулеты могут прилипнуть. Поместите булочки в форму для выпечки, соблюдая небольшой зазор между ними. Накройте и дайте ему подняться; это снова займет от 40 минут до часа, в зависимости от того, насколько теплая или холодная на вашей кухне.
• Выпекать от 15 до 18 минут в предварительно разогретой духовке.
• Из этого теста можно получить 16 маленьких рулетов или 9 средних рулетов .

Хорошо перемешайте все ингредиенты и вылейте их на булочку с корицей комнатной температуры. Можно также полить глазурью горячий булочку с корицей, но она просочится через булочку!

1. Разогрейте духовку за 20 минут до выпекания булочек.
2. Не используйте горячее молоко. Горячее молоко убьет дрожжи, и ваш тяжелый труд будет потрачен зря.
3. Для приготовления этого рецепта я использовал муку разных марок, и тесто всегда получалось мягким с количеством жидкости, указанным в рецепте. Обязательно правильно отмерьте муку.
4. Используйте масло комнатной температуры в тесте, иначе дрожжи не подойдут, и тесту потребуется гораздо больше времени, чтобы подняться.
5. Для начинки используйте сливочное масло комнатной температуры, чтобы начинка равномерно и гладко растеклась.
6. Поскольку все духовки индивидуальны, булочки с корицей могут не стать золотистыми, когда они будут приготовлены; это потому, что тепло в духовке распределяется неравномерно. Вы можете проверить, сделаны ли роллы, вставив зубочистку в середину среднего ролика; если он выходит чистым, рулеты готовы.
7. Выпекать булочки на стеклянной сковороде — это прекрасно, но булочки получат больше тепла, а те, которые расположены по бокам, быстрее подрумянятся.

Нарезав булочки, поместите их в форму для выпечки, плотно накройте полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой и поместите в холодильник , чтобы выпечь утром.Чтобы испечь охлажденные булочки с корицей , достаньте их из холодильника, поставьте в теплое место под крышкой не менее чем на час, а затем запекайте.

Вы можете заморозить невыпеченные булочки, выполнив предыдущий шаг, но вместо холодильника поместите их в морозильную камеру. Булочки можно хранить в морозильной камере от 3 недель до месяца. Для размораживания и запекания замороженных булочек. поместите их в холодильник на ночь для размораживания. Выньте охлажденные булочки и дайте им снова подняться в течение полутора часов перед выпечкой.

Больше рецептов без яиц:

Жевательные пирожные без яиц.

Банановые кексы с шоколадной крошкой.

Арабский торт без яиц.

ДЛЯ ТЕСТА

• 3/4 стакана теплого молока, смешанного с 1 1/2 столовой ложки лимонного сока, подержать 5 минут
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка топленого несоленого масла
• 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
• 1/4 стакана сахара
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

• 1 / 2 стакана неупакованного коричневого сахара
• 1 столовая ложка порошка корицы
• 3 столовые ложки размягченного масла

FOR THE GLAZE

• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка молока

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТО

• В небольшой миске смешайте молоко с сахаром и дрожжами.Накройте и отставьте на 10 минут.

• Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Держись в стороне.

• Добавьте сливочное масло и масло в муку и перемешайте с помощью лопастной насадки, если используете стационарный миксер, или взбейте, используя настольный миксер, или взбейте его рукой.

• Постепенно добавляйте молочную смесь в муку и месите до получения однородного теста, замешивание руками займет 7-10 минут.

• Накройте тесто и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось, на полтора часа.

• * Вы можете приготовить это тесто накануне вечером. Когда вы закончите замешивание, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЦИННАМОННЫХ РУЛОНОВ

• Раскатайте тесто в прямоугольник 24 на 18 или 18 на 18 дюймов, чтобы сделать рулеты большего размера.

• Намажьте начинку, посыпав ею раскатанное тесто, это быстрее. Или используйте шпатель и равномерно распределите его. При нагревании и во время запекания начинка разольется по рулетам!

• Сверните его с самой длинной стороны, плотно, но не слишком туго.Плотно защипните шов.

• Разрезать рулет на 16 ломтиков и выложить на противень. Для больших рулетов нарежьте 9. Используйте форму для выпечки 9 × 9 дюймов. На дно сковороды положите пергаментную бумагу. Поместите булочки в форму для выпечки, соблюдая небольшой зазор между ними.

• Накройте рулоны и дайте им подняться в течение 40 минут.

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 360 ° F. Выпекайте от 15 до 18 минут, пока он не станет золотистым.

• Вы можете раскатать тесто до размеров 18 на 18 дюймов, если вам нужны более толстые и толстые рулеты.У вас получится 16 маленьких рулетов или 9 рулетов среднего размера.
• Прочтите ( Советы по приготовлению лучших светлых булочек с корицей ) в посте выше, чтобы испечь надежный рулет с корицей.
• Используйте белый уксус вместо лимонного сока, если лимон недоступен.
• Всегда предварительно разогревайте духовку перед выпечкой булочек. На разогрев духовки потребуется 20 минут.
• Вместо молока и лимона можно использовать пахту; Однако смесь молока и лимона делает булочки с корицей намного легче.
• Чтобы тесто быстрее поднялось, включите духовку 160C / 325F на 15 минут. Выключите духовку и поместите тесто в духовку для расстойки. Убедитесь, что тесто находится в миске, которая выдерживает тепло, а не тает и не тает в духовке.
• Другой способ ускорить процесс расстойки — накрыть тесто и поместить его на теплую водяную баню.

калорий: 187 ккал

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году, я добавил в него больше текста и видеоурок.

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Pinterest | Facebook | Instagram

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Простой рецепт булочки с корицей (без замеса) с видео

Привет, смелые пекари!

Я так рад поделиться с вами своим рецептом вязких пушистых булочек с корицей, от которых у вас будут слюнки текут от запекания в духовке до самого первого вкусного укуса.Мало того, что этому рецепту легко следовать, так еще и приготовление домашней начинки и глазури не займет много времени.

Секрет этого сладкого блюда для завтрака заключается в том, чтобы заморозить тесто на ночь, чтобы оно раскрыло все ароматы. И что самое лучшее? Никаких машин не нужно! После того, как вам понравились большие булочки с корицей, которые вы сделали с нуля, заполните оставшуюся часть булочки с корицей моими другими рецептами для торта булочки с корицей, булочки с корицей без дрожжей, гигантского булочки с корицей без дрожжей и булочки с корицей из безумного теста!

Это действительно мои самые лучшие.

Что вам понадобится для приготовления булочек с корицей

• Мерные чашки и ложки
• Чаши и кувшин
• Скалка
• Ручной миксер или венчик
• Противень и пергамент

Как сделать начинку для булочки с корицей идеальной для липкого укуса

Какой булочка с корицей можно сделать без идеальной начинки, чтобы получилось сливочно-пышное сочетание? К счастью, создание собственной начинки совсем не займет у вас времени.Просто смешайте сливочное масло, коричневый сахар и корицу в миске, перемешайте и держите под рукой, когда будете вспенивать тесто!

Как приготовить булочки с корицей

Приготовление булочек с корицей вручную может занять некоторое время, но даст великолепный результат. Если вы оставите его в холодильнике на ночь, вы гарантированно получите больше аромата, и оно даже станет расти! С помощью этого рецепта вы получите воздушные пузырьки. Ешьте свою душу, булочки с корицей Pillsbury (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу) ::

1. Сделайте тесто! Смешайте муку, соль и дрожжи в очень большой миске.В кувшин добавьте молоко, воду, мед и масло. Нагрейте в микроволновой печи, пока масло не растает, и взбейте яйца.
2. Смешайте влажное и сухое. Ложкой перемешать до тех пор, пока не исчезнут комочки муки, а тесто не станет мягким, но не влажным.
3. Накройте и дайте подняться. Накройте миску и дайте тесту подняться в течение двух часов при прохладной комнатной температуре.
4. Охладите тесто минимум на 8 часов. Если хотите, можете поставить в холодильник на срок до трех дней!
5. Начни катиться! На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме прямоугольника.
6. Разложите начинку . Не закрывайте края по краям.
7. Время журнала! Раскатайте тесто в бревно перед тем, как нарезать отдельные булочки.
8. Поместите рулеты на сковороду, выложенную пергаментом. Накройте сковороду на 30 минут — час, чтобы булочки могли подняться.
9. Выпекайте булочки при 375 градусах. Вращая противень, выпекайте до золотисто-коричневого цвета.
10. Дайте остыть в течение 20 минут.
11. Время обледенения! Намажьте булочки с корицей глазурью из сливочного сыра и наслаждайтесь!

Как приготовить глазурь для булочек с корицей

Как венец булочки с корицей, глазурь может испортить или испортить его. В качестве глазури для наших домашних булочек с корицей мы используем восхитительную глазурь из сливочного сыра. Поверьте, эта глазурь из сливочного сыра — идеальная глазурь для булочек с корицей.

В миску положите сливочный сыр, масло, сахар и ваниль и взбейте сливки венчиком или ручным миксером.Затем можно добавить сверху булочки с корицей.

Советы профессионального шеф-повара от Gemma по приготовлению булочек с корицей

• Не позволяйте дрожжам смешаться с солью при заливке в чашу. После того, как вы перемешаете, все должно быть хорошо!
• Если вы раскатываете тесто, и оно отскакивает, не волнуйтесь! Дайте ему немного больше времени для отдыха, и в течение трех минут он должен будет продолжить катание.
• Добавляя начинку, не стесняйтесь добавить немного изюма или жареных орехов, чтобы добавить еще больше аромата.

Попробуйте эти рецепты!

И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Легко приготовить домашние булочки с корицей по моему рецепту булочки с корицей без замешивания. Они мягкие, вкусные и подходят для любого случая!

Автор: Джемма Стаффорд

Порций: 9

Состав

• Тесто
• 3 1/2 стакана (1 фунт 1 унция / 480 г) универсальной муки
• 2 чайные ложки соли
• 3 чайные ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
• 3/4 стакана (6 унций / 177 г) молока
• 1/3 стакан (90 г) воды
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана (3 унции / 85 г) меда
• 1/4 стакана (2 унции / 60 г) топленого или растительного масла
• Примечание. смесь собирается в чистый шар, затем остановитесь.Мука по-разному впитывает жидкости, в зависимости от того, как, когда и даже где ее перемололи.
• Для начинки:
• 1/2 стакана (4 унции / 120 г) масла
• 1 1/4 стакана (7 ½ унции / 210 г) фасованного светло-коричневого сахара
• 2 1/2 столовых ложки молотой корицы
• 1 стакан ( 4 унции / 100 г) поджаренных орехов пекан
• Глазурь для сливочного сыра:
• 4 унции (110 г) сливочного сыра комнатной температуры
• 1 стакан (120 г) сахарной пудры
• 1/4 стакана (1/2 стика / 2 унции)) сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

• Чтобы приготовить тесто, смешайте все сухие ингредиенты в очень большой миске.

• В отдельный кувшин добавьте молоко, воду, мед и масло. Нагрейте его в микроволновой печи, пока он не станет теплым (до температуры крови) и масло не растает. Быстро взбейте яйца венчиком.

• Перемешайте влажное с сухим, чтобы получилось мягкое тесто. Можно просто перемешать ложкой до тех пор, пока не исчезнут комочки муки. Соскребите тесто со стенок миски. Просто добавьте достаточно жидкости, чтобы тесто стало мягким, но не влажным. Тогда СТОП!

• Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 2 часов при комнатной температуре.Он увеличится втрое.

• После этого ОХЛАДИТЕ ТЕСТО НЕ МЕНЕЕ 8 ЧАСОВ, желательно на ночь. Перед употреблением его можно хранить в холодильнике до 3 дней.

• Когда вы будете готовы сделать булочки с корицей, приготовьте начинку. Смешайте в миске сливочное масло, коричневый сахар и корицу. Перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.

• Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно 1/4 дюйма. Он будет длинным, так что вы всегда сможете сделать это за 2 прохода.

• Намажьте начинку на тесто, оставив узкие поля по краям незакрытыми.

• Начиная с длинного края, аккуратно раскатайте тесто в бревно. Не скручивайте слишком сильно; если вы это сделаете, центры булочек будут всплывать по мере выпекания.

• Нарежьте булочки толщиной 2 дюйма и положите их корицей вверх.

• В глубоком противне, выстланном пергаментом, поместите булочки в форму *.

• (В ЭТОМ МОМЕНТЕ ВЫ МОЖЕТЕ ОХЛАДИТЬ, ЧТОБЫ ВЫПЕЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ, ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ) От 30 минут до часа.(В зависимости от того, насколько горячая ваша кухня.)

• (К концу времени подъема предварительно разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C)

• Откройте сковороду и выпекайте булочки от 40 до 45 минут, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Во время выпекания вращайте противень, чтобы он стал золотисто-коричневым.

• Пока они запекаются, приготовьте глазурь: в большой миске (или вы можете использовать ручной миксер) взбейте сливочный сыр, масло, сахар и ваниль вместе с венчиком до однородного состояния.

• Выньте противень из духовки и дайте ему постоять 20 минут. После охлаждения вынуть из кастрюли и поставить на решетку для охлаждения.

• Обильно намажьте булочки с корицей глазурью из сливочного сыра и сразу же съешьте.

• * Я считаю, что для этого рецепта хорошо подходят прямоугольная сковорода 7 x 11 дюймов или круглая 9-дюймовая сковорода.

Добавьте ваши фотографии этого рецепта

160 Изображения

Рецепт булочки с корицей — Chatelaine

Ингредиенты

• 8 г активный сухой дрожжи , (2 1/4 ч. Л.)
• 1/3 стакана тепло воды , (От 120F до 130F)
• 1/2 стакана тепло молоко , (От 120F до 130F)
• 1/4 стакана несоленый масло , плавленый (60 г)
• 2 яичные желтки
• 2 3/4 стакана универсальный мука , (435 г)
• 1/4 стакана гранулированный сахар , (50 г)
• 1 чайная ложка поваренная соль , (6 г)

Заполнение

• 1/2 стакана несоленый масло , при комнатной температуре (125 г)
• 1/2 стакана коричневый сахар , (103 г)
• 1 ст. корица , (2 г)

Глазурь

• 1 чашка сахарная пудра , (50 г)
• 4 чайные ложки молоко

Инструкции

• ОБЪЕДИНЯЙТЕ дрожжи с теплой водой в чаше миксера с крючком для теста.Дать постоять до образования пены, 10 мин. Вмешайте теплое молоко, 1/4 стакана растопленного масла и желтки до однородности. Добавить муку, сахарный песок и соль. Взбивайте на среднем уровне, пока тесто не станет гладким и не начнет плавно отрываться от дна и стенок миски, 4–6 мин. Перелейте в слегка смазанную маслом миску и слегка накройте влажным кухонным полотенцем. Дайте настояться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
• ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 325F. Смешайте 1/2 стакана масла с коричневым сахаром и корицей в небольшой миске.
• ROLL приготовили тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в форму 18 x 12 дюймов.прямоугольник. Равномерно распределите масляную смесь по тесту до краев. Длинным краем к себе плотно скатайте тесто в виде желейного рулета. Разрезать крест-накрест на 12 порций. Уложите каждый рулон обрезанной стороной вниз в слегка смазанный жиром 9 x 13 дюймов. противень. Накройте влажным полотенцем и дайте подняться вдвое, 1 час.
• ВЫПЕЧИТЬ до золотистого цвета, около 30 мин. Дать постоять 10 мин. Взбейте 1 стакан сахарной пудры с 4 чайными ложками молока в небольшой миске. Сбрызните теплые булочки с корицей.

Три лучших способа отделить яйцо

Ищете изюминку в этом рецепте булочек с корицей? Ознакомьтесь с нашими рецептами завитков с корицей и лепешек с корицей.

Лучший рецепт булочек с корицей — Cooking Classy

Эти домашние булочки с корицей — мои самые любимые (да, они лучше, чем «Синнабон»)! Это действительно лучшие булочки с корицей, которые я когда-либо пробовал, и я думаю, можно даже с уверенностью сказать, что вам больше никогда не понадобится рецепт булочки с корицей. Этот. Является. Это!

Они очень мягкие и пушистые, идеально жевательные с легким привкусом, они наполнены джемом со вкусом корицы и покрыты сочной глазурью для рулетов с корицей и сливочным сыром.Вы будете придерживаться этого рецепта на всю жизнь!

Лучший рецепт булочек с корицей!

Эти булочки с корицей содержат идеальное количество сливочного масла (без масла или маргарина, потому что почему? Сливочное масло всегда лучше!). Они невероятно мягкие, особенно когда вы едите их тёплыми из духовки. Действительно, эти вкусные подушечки просто тают во рту.

У них идеальное количество сладкого между тестом, начинкой и глазурью. Затем пахта в тесте и сливочный сыр в глазури идеально дополняют сладость.

И обилие корицы просто необходимо. Я очень рекомендую сайгонскую корицу, если вы можете себе ее позволить (если у вас есть членство в Costco, я покупаю ее там дешево), она действительно лучшая. Если вы собираетесь добавить к чему-то такое количество корицы, и это главный аромат, вы можете сделать это.

Лучше, чем в пекарне!

Этот завтрак из булочек с корицей — настоящая мечта! Я делал их снова и снова. Это серьезный роман! Поверьте, вы тоже их полюбите!

Посмотрите видео о булочках с корицей:

Какие ингредиенты входят в домашние булочки с корицей:

• Горячая вода
• Активные сухие дрожжи
• Пахта
• Яйца
• Сахарный песок, коричневый сахар и сахарная пудра
• Соль
• Ваниль
• Сливочное масло
• Корица (предпочтительно Сайгон)
• Сливочный сыр

Как сделать лучшие булочки с корицей:

Это может быть процесс, но я обещаю, что оно того стоит! После того, как вы сделаете их несколько раз, их станет легко делать!

• Проба дрожжей: Налейте воду в чашу электрического миксера, всыпьте дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара и хорошо взбейте.Дайте настояться 5-10 минут, чтобы они начали пузыриться.
• Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты: Добавьте пахту, яйца, 1/2 стакана сахарного песка, соль, ваниль и 6 столовых ложек топленого масла. Установите миксер с насадкой для венчика и взбивайте до однородности.
• Добавить муку, замесить миксером: Всыпать 2 1/2 стакана муки и перемешивать до однородного состояния. Переключитесь на крючок и добавьте еще 1 стакан муки. Замесите смесь до однородности.
• Месить до однородного и эластичного состояния: Продолжать месить на умеренно низкой скорости около 5-6 минут, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы тесто получилось мягким и влажным.
• Дать подняться: Перелейте тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое, примерно 1 1/2 часа.
• Подготовьте противень: Смажьте маслом форму для желе с бортиками размером 15 на 10 дюймов, затем выровняйте пергаментной бумагой. Смазать маслом пергаментную бумагу и отложить.
• Раскатать тесто, раскатать: Выдавить тесто. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и вывернуть тесто на поверхность. Присыпьте тесто небольшим количеством муки, затем раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 18 дюймов.

• Намазать маслом и сахаром с корицей: Равномерно распределить 6 столовых ложек сливочного масла по всей поверхности. В небольшой миске взбейте коричневый сахар и корицу. Посыпьте и равномерно распределите смесь коричневого сахара по слою масла.
• Скатать в бревно: В начале со стороны 18 дюймов плотно раскатать тесто в цилиндр. Зажмите шов, чтобы герметизировать.

• Ломтик, выложить на противень: Разрезать на 12 равных частей большим острым ножом.Разложите булочки на подготовленном противне равномерно.
• Поднимите снова, разогрейте духовку: Накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1,5 часа. Разогрейте духовку до 375 градусов в последние 20 минут подъема булочек.

• Выпекать: Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока центральная часть не перестанет быть тестообразной, около 18–22 минут (центр должен быть 185 градусов на мгновенном термометре). При необходимости в течение последних 5 минут выпечки можно накрыть фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, все духовки различаются.
• Морозные булочки: Нанесите глазурь на горячие роллы.

Как приготовить глазурь для булочек с корицей:

Некоторые рецепты рулетов с корицей требуют использования простой глазури, но почему бы не пойти с густой глазурью из сливочного сыра. Булочка с корицей не была бы такой без нее.

Это так просто сделать! Вам понадобится всего 4 ингредиента для глазури — сливочное масло, сливочный сыр, сахарная пудра и ваниль. И ты просто хорошо смешиваешься с этим райским материалом.

Чтобы сделать это:

• В средней миске с помощью ручного электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр до получения однородной пышной массы.
• Добавить ваниль и сахарную пудру и взбивать до легкой пышности. Супер просто!

Возможные варианты:

• Попробуйте добавить другие специи, например, пряность для тыквенного пирога или мускатный орех.
• Добавьте семена ванили в дополнение к экстракту ванили для дополнительного аромата ванили (половина в булочках, половина в глазури).
• Добавьте изюм поверх неочищенного сахара.
• Посыпать сверху измельченными орехами пекан.
• При желании используйте ванильную глазурь вместо сливочного сыра.
• Украсить праздничной или радужной посыпкой на день рождения.

Могу ли я приготовить их заранее и дать отдохнуть на ночь?

Я также перечислил в рецепте способ приготовления булочек с корицей на ночь. На самом деле, единственные изменения заключаются в охлаждении сразу после того, как вы переложите их на сковороду (а не при повторном подъеме).

Затем вы охлаждаете на ночь, снимаете и заканчиваете второй подъем на следующий день (что, вероятно, займет на 60–90 минут больше, чем при первоначальном методе, поскольку они холодные).

Как хранить и разогревать булочки с корицей:

• Храните их в герметичном контейнере в один слой при комнатной температуре, если подают в тот же день, если подают на следующий день, храните в холодильнике. Я также настоятельно рекомендую попробовать их теплыми из духовки, лучше всего есть их руками!
• Разогрейте по отдельности на тарелке в микроволновой печи с шагом 10 секунд до полного нагрева.

Советы по созданию идеальных булочек с корицей:

• Используйте термометр , чтобы измерить температуру воды. Если он слишком горячий, это может убить дрожжи, если он слишком холодный, он не активирует их — каждый из них оставит у вас плоские булочки с корицей.
• Используйте хлебную муку. Придает им нежную жевательную консистенцию.
• Палочка с сайгонской корицей . Это пустяки, но вкус действительно вкуснее. В магазинах Kroger продаются более дешевые версии, чем у многих других брендов.
• Добавьте много масла . Откажитесь от растительного масла, жира или маргарина. Без аромата. Сливочное масло получается сочным и вкусным.
• Используйте яйца в тесто. В некоторых рецептах их пропускают, но я говорю, что они обязательны. Они помогают подняться и дают более мягкое тесто. Они также добавляют аромат (не яичный, как бриошь).
• Сделайте раскатанное тесто более тонким. Оставляет больше места для распределения начинки на каждый кусочек. Кроме того, разворачивать более тонкие слои так весело.
• Вытяните эти углы из теста и постарайтесь удержать их ровно, чтобы конечные булочки с корицей не были крошечными.
• Используйте линейку или рулетку. Таким образом, вы получите рулоны нужного размера, здесь нет ничего плохого в том, чтобы быть точным.
• Готовка на противне не самый большой противень стандартного размера, обратите внимание, что это 15 на 10. Противень дает больше места для их распределения и равномерного выпекания, а не переполнения на противне 13 на 9 дюймов.
• Добавляем глазурь, пока они еще теплые. Таким образом, он начинает плавиться сверху, стекает по укромным уголкам и трещинам и стекает по бокам. Слюни.

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Булочки с корицей {Лучше, чем синнабон!}

Мои самые любимые булочки с корицей! Такой мягкий и пушистый, идеально жевательный с оттенком липкости. Их сладость идеально сочетается с оттенком аромата пахты и глазурью из сливочного сыра.И в них варенье с лучшим вкусом корицы! Рецепт, который нельзя потерять.

Порций: 12

Подготовка45 минут

Готовка 20 минут

Готовность: 3 часа 35 минут

Тесто для рулетов

• 1/4 стакана (60 мл) теплая вода , 110–120 градусов
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 3/4 стакана (180 мл) пахта , при комнатной температуре *
• 2 больших яйца , при комнатной температуре **
• 1/2 стакана (100 г) + 1/2 чайной ложки сахарного песка , разделенный на части
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , нарезанного кубиками по 1 столовой ложке и растопленного
• 3 1/2 — 4 чашки (17.5 унций — 20 унций) хлебная мука (я рекомендую Короля Артура)

Начинка с корицей

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , хорошо размягченного
• 1 стакан (210 г) светло-коричневый сахар в упаковке
• 2 столовые ложки (13 г) Сайгонская корица

Глазурь из сливочного сыра

• 1/4 стакана (56 г) несоленого масла , размягченное
• 3 унции. сливочный сыр , размягченный
• 1/2 чайной ложки ванильный экстракт
• 1 1/2 стакана (190 г) сахарной пудры

• Налейте воду в чашу электрического миксера, всыпьте дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара и хорошо взбейте.Дайте настояться 5-10 минут, чтобы застыть (если вода не вздулась, ваша вода была либо слишком горячей, либо дрожжи плохи, и булочки не поднимутся).

• Добавьте пахту, яйца, 1/2 стакана сахарного песка, соль, ваниль и 6 столовых ложек топленого масла. Установите миксер с насадкой для венчика и взбивайте до однородности.

• Влейте 2 1/2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния. Переключитесь на крючок и добавьте еще 1 стакан муки. Замесите смесь до однородности.

• Продолжайте месить на умеренно низкой скорости около 5-6 минут, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы получить мягкое и влажное тесто (тесто не должно прилипать к стенкам миски, но должно прилипать ко дну.Я закончил с 3 3/4 чашками или 18,75 унциями, но я нахожусь в довольно сухом климате, поэтому во влажном климате вам может понадобиться немного больше. Также обратите внимание, что я использую метод мерной ложки и уровня при измерении в чашках).

• Перелейте тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое, примерно 1 1/2 часа.

• Намажьте маслом форму для желейных рулетов размером 15 на 10 дюймов (не стандартный размер для печенья!), Затем выровняйте пергаментной бумагой ***. Смазать маслом пергаментную бумагу и отложить.

• Выдавить тесто. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и вывернуть тесто на поверхность. Присыпьте тесто небольшим количеством муки, затем раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 18 дюймов.

• Равномерно распределите 6 столовых ложек сливочного масла по всей поверхности (только руками). В небольшой миске взбейте коричневый сахар и корицу. Посыпьте и равномерно распределите смесь коричневого сахара по слою масла (старайтесь не закрывать края примерно на 1/2 дюйма по всем краям).

• Начиная со стороны 18 дюймов, плотно раскатайте тесто в цилиндр. Зажмите шов, чтобы закрыть шов (при необходимости можно нанести немного яичного белка снизу).

• Разрежьте на 12 равных частей с помощью большого острого ножа (они должны быть размером 1 1/2 дюйма каждая). Разложите булочки на подготовленном противне равномерно.

• Накройте пластиковой пленкой (оставьте пластик немного свободным, но убедитесь, что он полностью закрывает, чтобы не пропускать воздух. Также см. Примечания для ночного метода, так как это может быть точкой для охлаждения ****).

• Дать подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1,5 часа. Разогрейте духовку до 375 градусов в последние 20 минут подъема булочек.

• Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока середина не перестанет быть тестообразной, примерно 18–22 минуты (центральная часть должна быть 185 градусов на мгновенном термометре). При необходимости в течение последних 5 минут выпечки можно накрыть фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, все духовки различаются.

• Пока булочки выпекаются в средней миске с помощью ручного электрического миксера, взбейте масло и сливочный сыр до получения однородной пышной массы.Добавьте ваниль и сахарную пудру и взбивайте до легкой пышности.

• Нанесите глазурь на горячие роллы. Булочки лучше всего подавать теплыми. Если у вас остались остатки рулетов, храните их в герметичном контейнере после охлаждения и снова нагревайте индивидуально на тарелке в микроволновой печи в течение примерно 15 секунд или до тех пор, пока они не станут мягкими и теплыми.

• * Вы также можете осторожно нагреть пахту в микроволновой печи, чтобы она достигла комнатной температуры. Нагрейте его на 30% мощности в чашке, подходящей для микроволновой печи, с шагом 20 секунд, помешивая между каждым, пока он не покажет около 75 градусов на термометре с мгновенным считыванием (не более 90 градусов, иначе он свернется!).
• ** Чтобы яйца быстро нагрелись до комнатной температуры, поместите их в миску и залейте теплой водой. Дайте отдохнуть 10 минут.
• **** Форма для выпечки размером 13 на 9 дюймов тоже подойдет. Мне просто больше нравится результат, когда сковорода немного больше, так как в ней больше места для расширения.
• **** Для ночного метода: сразу после того, как вы нарежете булочки и поместите их в кастрюлю, обернутую полиэтиленовой пленкой, и охладите в течение ночи. Затем на следующий день достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.Продолжайте выпекать, как указано.

Пищевая ценность

Булочки с корицей {Лучше, чем Синнабон!}

Сумма на порцию

калорий 497 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 80 мг 27%

Натрий 252 мг 11%

0