Рецепт толченки: Картошка толченка рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Картошка толченка рецепт с фото пошагово и видео

Сытный, вкусный и очень нежный картофельный гарнир. Один и самых универсальных гарниров ко многим блюдам — это толченая картошечка. Приготовить её можно на молоке или сливках. Всегда получается очень вкусно и сытно!

Картошка толченка

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (227 г)во всех порциях (1360 г)100 г

Углеводы 67% 14 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Для приготовления толченой картошки подготовьте необходимые набор продуктов. Картофель хорошо промойте в проточной воде и очистите от земли и всех загрязнений.

  2. Шаг 2:

    С помощью овощечистки очистите помытый картофель от кожуры и ополосните водой. Крупные клубни разрежьте на 2-3 части. Сложите очищенный картофель в кастрюлю подходящего размера и налейте в неё воды, чтобы она покрывала весь картофель. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Отварите картофель в кипящей воде до мягкости. На это уйдет минут 20. По вкусу картофель подсолите.

  3. Шаг 3:

    Готовность картофеля можно проверить просто проткнув его ножом или вилкой. Готовый картофель будет легко прокалываться или даже развалится на части. С вареного картофеля слейте горячую воду и добавьте к нему сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    С помощью толкушки помните картофель в пюре. На горячем картофеле сливочное масло сразу будет таять и пропитывать его своим вкусом и ароматом.

  5. Шаг 5:

    Затем влейте в размятый картофель теплое молоко и еще его хорошо помните, чтобы молоко полностью разошлось и впиталось в картофель.

  6. Шаг 6:

    Регулируя количество добавляемого молока можно регулировать консистенцию готового пюре. Готовый гарнир из картофеля можно подать к любым мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита!

При варке картофеля, чтобы добавить ему дополнительный аромат, можно добавить в воду лавровый лист или пару зубчиков чеснока.
Для получения более диетического варианта картофельного гарнира его можно разминать без молока и сливок. Просто оставьте немного воды в которой он варился и добавляйте её понемногу в размятую картошку. Но чем выше жирность добавляемого молока или сливок, тем пышнее будет получаться готовое пюре.

В готовый гарнир можно вмешать немного обжаренного, мелко нарезанного лука или моркови. Можно добавить измельченные грибы, тертый сыр или зелень.
Каждый раз будет новый вкус такого привычного всем гарнира.
Готовьте на здоровье!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Молоко, Сливочное масло, Соль

Толченка — Кулинария для мужчин

Рецепт картофельного пюре, или как у нас принято называть этот гарнир — рецепт «толченки». Отваривается картофель, толчется, заправляется молоком, сливочным маслом и яйцами, хорошенько взбивается и получается…. толченка! Это простейший рецепт картофельного пюре. После его приготовления блюдо можно использовать в качестве гарнира, в качестве самостоятельного блюда, или в качестве основы для других блюд.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг.
  • Сливочное масло — 30гр.
  • Молоко — 200 гр.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Соль — по вкусу

Предлагаю самый простой из всех известных мне рецептов приготовления картофельного пюре, который в народе именуется просто и емко — «толченка». Посмотрел интереса ради Википедию (интересно было узнать значение названия знаменитого картофельного гарнира), выяснил, что «толченка» — это жаргонное название картофельного пюре, именно поэтому далее по тексту я буду то что готовлю назвать и так и эдак. Да, еще перед описанием рецепта небольшая оговорка — эту толченку я делал исключительно в целях использования ее при приготовлении другого блюда, поэтому несколько пренебрег некоторыми постулатами приготовления картофельного пюре, но давайте обо всем по порядку.

Приготовление толченки

Приготовление толченки начнем с чистки картофеля и удаления глазков. Далее, картофелины нужно в зависимости от размера клубней порезать на 2-4 части. Так картошка быстрее и лучше провариться, да и клубни внутри прогнившие сразу можно будет убрать.

Подготовленную картошку заливаем небольшим количеством холодной воды, так, чтоб только залить клубни, солим воду,

Доводим до кипения, потом убираем температуру на половину (чтоб она едва булькала, но не кипела), и отвариваем картофель на медленном огне до полной готовности и мягкости минут 20-30. Т.е. для толченки картошку мало отварить до готовности! она должна быть очень мягкой и великолепно должна протыкаться ножом без каких либо усилий. Если картофель отварить в сильно кипящей воде — он развариться снаружи, но останется твердым внутри, поэтому не забываем убавить температуру!

Как только тест проведенный ножом показал что картофель достаточно проварился, сразу же сливаем воду,

И приступаем толочь картофель чем, что имеется в наличии — толкушкой, скалкой, бутылкой или как я — молотком для отбивания мяса,

Пока картошка горячая, закидываем пару хороших кусков сливочного масла, уталкиваем их с поверхности куда ни будь в центр толченки (ибо там погорячее), и даем пару минут размякнуть и растаять. Кстати, это и есть первое упрощение рецепта толченки. Правильно — вливать в картофельное пюре растопленное сливочное масло, но я рассудил что температуры только что отваренного картофельного пюре должно хватить для растапливания сливочного масла, и как выяснилось — оказался прав. После того как пройдут указанные 2 минуты, хорошенько взбиваем картошку толченку с растопленным маслом,

Далее, вливаем в пюре около 1 стакана молока. Здесь я тоже отошел от правила — в толченку обычно принято заливать подогретое, а то и горячее молоко, но поскольку я решил готовить свой гарнир с добавлением яиц, я рассудил, что неплохо было бы перед их добавлением несколько осудить картофель, а что может быть проще сделать это, чем влить в него холодное молоко? После добавления молока пюре еще разок очень тщательно взбиваем толкушкой, и

Разбиваем в теплую толченку два яйца,

Еще разок взбиваем пюре, пробуем на соль (если соли мало — можно подсолить, и еще раз взбить), после чего, можно считать что блюдо наше полностью готово. Да, вычитал совет! не взбивайте картофельное пюре механическими приспособлениями с элементами быстрого вращения, к примеру миксером!!! Получиться «однородная клейкая полужидкая масса» (С) В.В. Похлёбкин. У меня получилось моим молотком взбить толченку так, что она была без комочков и даже в некотором роде — воздушной по консистенции!

Как только наше пюре готово, его можно просто посыпав зеленью использовать в качестве самостоятельного блюда,

…. Смотрите как приготовленная по этому рецепту толченка смотрится на фото! Или…

Использовать гарнир для приготовления других блюд, к примеру — запеканки из фарша, картофеля и капусты. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении отписанного выше рецепта толченки!

Видео рецепт толченки

Мой видео рецепт картофельного пюре, которое можно готовить или как гарнир, или как самостоятельное овощное блюдо. Толченка получается вкусной и воздушной, для ее приготовления нам потребуются самые простые продукты: картофель, молоко, сливочное масло и соль.

Если Вы не знаете как сделать толченку, можете посмотреть как ее готовлю я.

Примечания к рецепту

Вариантов как сделать толченку еще вкуснее — существует великое множество, я лишь описал базовый рецепт, но если вы решили использовать пюре в качестве самостоятельного блюда рекомендую несколько его доработать, и смешать пюре на свой выбор к примеру: 1) с обжаренным репчатым луком; 2) с обжаренными до состояния шкварок соленым салом; 3) с обжаренными мелко нарезанными кубиками колбасы или сосисок; 4) и т.д. и т.п. главное подрубить фантазию!


Как приготовить вкусную толченку? — Гарнир от 1001 ЕДА

Приготовить картофельное пюре? Казалось,  бы, нет ничего проще. Но не тут-то было… Почему-то иногда оно получается совсем невкусным, тут самая подходящая характеристика – “никакое”. Раньше я думала, что все зависит от урожая и сорта картофеля.

И что если уж попался тебе такой картофель, то исправить это нельзя. Оказалось, что можно, и сделать это довольно просто.

Недавно от мамы моей подруги, женщины с “огроменным” кулинарным опытом, которая периодически подрабатывает поваром на свадьбах, узнала беспроигрышный рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Сначала я не поверила. что он способен сделать вкусной даже не очень удачный урожай картофеля. Но нет – он работает! Это гениально просто! Забыла упомянуть? что рецепт этот достался по наследству от тетушки, которая работала поваром на правительственной даче в Крыму еще в советские времена!

Вот решила поделиться этим рецептом с теми, кто о нем еще не слышал. Особенно его оценят ваши гости, ведь за праздничным столом не обойтись без толченочки, и дети. Моя маленькая дочь уплетала за обе щеки, причем самостоятельно.

Я знаю два рецепта приготовления картофельного пюре. Первый способ состоит в том, что после того как картофель отварили, с него сливается вода, добавляется сливочное масло и молоко.

Второй способ заключается в том, что добавляют к вареному картофелю сливочное масло и сырое куриное яйцо, при этом оставляют немного той воды, в которой варился картофель, затем толкут.Существует также вариация со сливочным маслом, молоком и куриным яйцом.

В общем, попробовав пюре в гостях, мой муж восхитился его вкусом. А мама подруги сказала, что это пюре готовится с добавлением лука. Я была очень сильно удивлена этим фактом – его совершенно не было слышно в блюде. И тогда мы поинтересовались всеми нюансами приготовления фирменного картофельного пюре. Так вот, лук придает картофелю особый слегка сладковатый привкус, в процессе приготовления он варится по времени столько же, столько и картофель, становится мягким и после того как его уже потолкли вместе с картофелем, становится “невидимым” и неощутимым на вкус.

Чтобы приготовить вкусное картофельное пюре, вам понадобится:

картофель – 800 г
репчатый лук – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
сливочное масло – 70 г
соль – по вкусу
черный молотый перец – на кончике ножа (по желанию)

Как приготовить вкусное картофельное пюре:

1. Картофель почистить, помыть и разрезать каждую картофелину на четыре части, чтобы ускорить процесс варки. Затем залить водой, поставить на плиту и довести до кипения.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
3. Поле того как картофель закипел, собрать пену, добавить в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте лавровый лист, дайте ему покипеть пару минут, а потом достаньте, потому что, если передержите, может дать горчинку.
4. Посолить и слегка поперчить картошку, это по желанию. Когда солить картошку? Вопрос очень интересный. Солят ее все по-разному, кому как удобнее. Но лично я – убежденный сторонник того, что солить нужно тогда, когда картофель в состоянии полуготовности или почти готов, то есть ближе к концу. Замечено, что в подсоленной воде картофель дольше варится и приобретает неприятный привкус. И если класть овощи в подсоленную воду, то из них быстрее вывариваются полезные питательные вещества. Поэтому считается, что лучше всего солить за 2-3 минуты до окончания варки. Лучше не досолить, в этом случае урегулировать  проблему можно, добавив специи в воду или молоко, затем тщательно потолочь картофель.

5. Слить лишний картофельный отвар в миску для подстраховки, оставить воды  в кастрюле, по уровню  соответствующей чуть меньше половины готового картофеля. Добавить сливочное масло

и тщательно растолочь.

Вот наше картофельное пюре по фирменному рецепту и готово. Это идеальный гарнир!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Вкусное картофельное пюре

«Картофельное пюре будет еще вкуснее, если в него добавить молоко. Не следует разбавлять холодным молоком: от этого пюре станет серым. Молоко лучше предварительно нагрейте и добавляйте в пюре небольшими порциями.»

Секреты картофельного пюре — 1000 секретов

Что может быть проще, чем приготовить картофельное пюре? Но почему-то не у каждой хозяйки оно вкусное. Как сделать картофельное пюре правильно?

Все знают, что картофельное пюре это толченый отваренный картофель со сливочным маслом и молоком. Используют его обычно как гарнир, иногда как основное блюдо для ребенка. Это удивительно, но такое простое блюдо у некоторых хозяек получается похожим на серый клейстер или комковатую массу, застревающую в горле.

Как приготовить картофельное пюре

Рецепт картофельного пюре удивительно простой:

  • Очистить и отварить картофель, посолив в конце варки;
  • Слить воду и размять картофелины толкушкой;
  • Добавить сливочное масло и молоко;
  • Еще раз хорошо перетолочь пюре.

Почему же иногда приходится давиться невкусным картофельным пюре? Что не так делают хозяйки?

Секреты вкусного картофельного пюре

1. Картошка должна свариться полностью. Проверяют вилкой, она должна свободно протыкать клубни.

2. Сливочного масла должно быть много, а не маленький кусочек на огромную кастрюлю. Берут как минимум 80-100 граммов на полкило картофеля. Именно сливочное масло делает пюре нежным и придает приятный сливочный вкус. Всякие заменители масла, спреды и маргарины не те продукты, которые можно считать полезными для здоровья. И они не сделают картофельное пюре вкусным.

3. Жидкости в пюре тоже должно быть много. Обычно это теплое молоко.

Часто на кулинарных сайтах можно встретить утверждение: не добавляйте в горячее картофельное пюре холодного молока — пюре станет серым. Далеко не всегда это истина, скорее совсем не истина. Цвет пюре зависит от сорта картофеля, а не от температуры вливаемого молока. Есть сорта, отваренне клубни которых синеют при охлаждении и сохраняют такой цвет, даже если остывшую  картошку подогреть. Если пюре именно их такого сорта и от доливания холодного молока оно остыло – тут уж ничего не поделаешь. Во всех прочих случаях температура молока особого значения не имеет, если картофельное пюре сразу подают на стол. Из желтых клубней пюре получается желтое, из белых – желтовато-кремовое.

Горячее молоко рекомендуют добавлять по другой причине – картофельное пюре лучше подавать на стол горячим, а не слегка остывшим.

4. Отваренный картофель недостаточно просто растолочь, его нужно превратить в однородную массу без комков. Фактически требуется взбить пюре, тогда оно станет похожим на крем.

Довольно часто советуют взбивать пюре миксером. Впрочем, обыкновенной мялкой с дырочками отлично получается. Вначале процесс довольно трудный: нужно раздавить все картофелины, добавив молоко и масло следить, чтобы не брызнула горячая жидкость на руки.

По мере превращения пюре в однородную массу процесс становится легче – нужно не останавливаться на этом, а продолжать энергично взбивать дальше. Картофельное пюре на глазах становится пышнее, кремообразнее. Если в начале процесса оно казалось жидковатым, похожим на кашу-размазню, то к концу станет гуще.

Что можно добавить в картофельное пюре?

Чтобы придать особый вкус, в картофельное пюре добавляют сметану, сливки, плавленый сыр. Иногда вбивают свежее сырое яйцо.

Кому-то нравится пюре с зубчиком чеснока или тертым пармезаном,  а кому-то с хорошо прожаренным на растительном масле луком или шкварками.

1000sekretov.net предлагает «Лучшие рецепты картофельного пюре«.

Как приготовить низкокалорийное картофельное пюре?

Вкусное картофельное пюре всегда содержит довольно много калорий. Можно конечно обойтись без сливочного масла и молока, добавив в пюре немного растительного масла и не сливая воду, чтобы была жидкость. Но назвать вкусным это блюдо трудно. Гораздо полезнее просто приготовить салат.

Автор: 1000sekretov.net

5 необычных рецептов картофельного пюре, лучшие рецепты пюре::Хлебсоль, breadsalt.ru

Что может быть проще и экономнее обычной вареной картошки?! Хоть картофельным пюре мы наелись еще в детском саду, это блюдо – для кулинаров с фантазией. Пара новых штрихов, немного специй и пикантных добавок – и с картошкой у вас начнется новый, отнюдь не детсадовский роман.

Кулинарные эксперименты над давно знакомыми рецептами действительно увлекательны и интересны. Отварите картофель, добавьте несколько капель вдохновения, щепотку авантюризма и приготовьте что-то нестандартное. Как это сделал новый шеф-повар «ХлебСоль» Артем Князев. У него получилось пять совершенно разных рецептов картофельного пюре.

5 лучших рецептов картофельного пюре от BreadSalt.ru

1. Рецепт сливочного пюре с орехами и жареным луком

порции: 4
подготовка: 40 мин
приготовление: 30 мин

Вам пригодится:

1 большая красная луковица

20 г сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

большая горсть жареного фундука или кедровых орешков

800 г картофеля

1 лавровый лист

80 г жирных сливок (от 30%)

соль, перец горошком

Процесс приготовления:

1. Лук нашинкуйте тонкими кольцами. Растопите на сковороде немного сливочного масла с до­бавлением растительного и жарь­те лук до золотистого цвета.

2. Фундук, если нужно, очистите от шелухи и измельчите в блен­дере в крошку. Кедровые орешки можно оставить целиком.

3. Картофель очистите, нарежьте крупными ломтиками, отварите в подсоленной воде с перцем горошком и лавровым листом.

4. Жидкость слейте, сохранив примерно полстакана.

5. Растолките картофель толкушкой, вмешав оставшееся сливочное масло и теплые сливки. Вмешайте орехи и жареный лук. Если получилось слишком густо, влейте немного оставшейся от варки картофеля воды.

6. Попробуйте, если требуется, добавьте еще соли и перца.

Пирог из картофельного пюре (дурточмак)

Дурточмак или пирог из картофельного пюре от нашей читательницы Гузель Махаррам:

Этот пирог нам готовит моя бабушка, когда мы приезжаем к ней в деревню. Его очень вкусно кушать с деревенским молоком. Он очень легко готовится и при этом очень вкусный. Обязательно попробуйте приготовить!

Дурточмак – пирог из картофельного пюре

Состав:

на противень 35 х 40 см

Картофельное пюре:

  • 10 шт картофеля
  • 100 г сливочного масла
  • 400 мл молока
  • 1 ч. ложка соли
  • ½ ч. ложки асафетиды

Тесто:

  • 200 мл воды
  • 100 мл растительного масла (или топленого)
  • 1 ч. ложка соли
  • 400 г муки

Приготовление пирога из картофельного пюре:

  1. Чистим картошку и отвариваем в воде до готовности.
  2. Пока картошка варится, замесим тесто. Смешиваем вместе воду, масло и соль. Постепенно добавляем муки и замешиваем тесто. Накрываем, чтобы оно не подсохло.

    Тесто для пирога

  3. Когда картошка сварится, сливаем воду, кладем сливочное масло и толкушкой превращаем картошку в пюре, потихоньку добавляя молоко. Кладем в картофельное пюре соль и асафетиду и перемешиваем. (Такая начинка из картофельного пюре подойдет не только для пирога, но и для татарских лепешек кыстыбый. )

    Картофельное пюре

  4. Противень смазываем растительным маслом.
  5. Раскатываем тесто под размер противня и перекладываем его на противень.

    Выкладываем тесто

  6. Сверху теста выкладываем картофельное пюре и разравниваем.

    Выкладываем картофельное пюре

  7. Ставим в разогретую до 230 ºС духовку на 40 минут.

    Пирог из картофельного пюре готов

  8. Режем на кусочки пока пирог горячий.

Режем дурточмак квадратами

Пирог из картофельного пюре можно подавать с молоком, со сметаной или с чатни, для тех кто любит остренькое.

Пирог с картофельным пюре – дурточмак

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, вас впереди ждут еще много вкусных блюд.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading. ..

необыкновенные вариации привычного блюда • INMYROOM FOOD

Картошка долгое время называлась «вторым хлебом», и недаром ее уважают все народы: русские, американцы, французы, немцы, англичане, а в истории кухни каждой страны имеется несколько традиционных рецептов блюд из картофеля. 

Мы же сегодня поговорим именно о нежном, ароматном картофельном пюре, первые рецепты которого начали появляться в кулинарных книгах в далеком XII веке и сразу разошлись по всем уголкам мира.

Давайте вспомним, как сварить идеальное классическое пюре, а затем посмотрим, как с ним можно экспериментировать, перенимая кулинарный опыт разных стран.

Классическое картофельное пюре

Ни для кого не секрет, что для вкусного блюда нужны хорошие ингредиенты, поэтому выбираем правильный картофель: для пюре лучше всего подойдет желтый, потому что именно в нем содержится больше крахмала, который и придаст готовому пюре нужную рассыпчатость.

Варите клубни около 20 минут, положив их в уже кипящую воду, добавив соль заранее. Когда картофель сварится, слейте воду и оставьте кастрюлю на плите, чтобы избавиться от остатков жидкости. Когда вы приступите к измельчению картошки до состояния пюре, блендеру предпочтите специальный пресс для картофеля, пестик или толкушку и разминайте, не оставляя комочков.

Получив однородную массу, добавьте масло и горячее молоко или сливки. Внимание: и масло, и молоко должны быть горячими. Сразу подавайте пюре на стол, добавив необходимые, на ваш взгляд, приправы (это может быть паприка, тмин, укроп, розмарин или тимьян) и специи (белый перец для картофельного пюре особенно хорош).

Россия, Ирландия: картофельное пюре как самостоятельное блюдо

В России пюре часто едят отдельно, безо всякого гарнира. Не бойтесь подавать картофельное пюре как самостоятельное блюдо, а если вас смущает общий блеклый вид пюре, при готовке добавьте в него шпинат или свеклу, тогда подача блюда будет выглядеть оригинальнее.

Авторы знаменитой поваренной книги «Русская кухня в изгнании» призывают не использовать пюре в качестве гарнира, а подавать вкуснейшее пюре с малосольным огурчиком и свежим укропом: «Добавив пару ложек сметаны или взбитый белок, можно добиться такой воздушной текстуры, что пюре будет жалко использовать в виде гарнира. И не надо. Картошка прекрасна в обнаженном виде. Не каждая женщина может себе это позволить».

В Ирландии тоже любят есть пюре само по себе, добавляют в него лишь травы и зеленый лук, с гордостью именуют его «чамп» и как национальное блюдо подают даже к праздничному столу. Кстати, еще одно традиционное ирландское блюдо — колканнон — также готовится на основе пюре с добавлением простой капусты.

Италия: закуски на основе картофельного пюре

Начнем с малого! Спорим, что вы еще ни разу не пробовали приготовить потрясающую закуску из картофельного пюре?

Очень аппетитно будут выглядеть на столе традиционные итальянские клецки — ньокки, популярные также в Хорватии и Франции. Часто их подают в качестве гарнира или даже самостоятельного блюда, но с оригинальным соусом (например, песто) они отлично подойдут как горячая закуска.

Подавайте их, посыпав тертым сыром. Да, кстати: точно так же, как и вареники, ньокки можно заморозить и отваривать при необходимости.

В Бразилии, Уругвае, Парагвае и Аргентине ньокки — залог денежного благополучия: по традиции, 29 числа каждого месяца жители этих стран кладут деньги под свои блюда с ньокки, и верят, что это должно принести им процветание.

Англия и Греция: пироги из картофельного пюре

Тут кулинарный опыт всех стран мира не ведает границ. В Англии самым популярным пирогом на основе пюре из картофеля является традиционный пастуший пирог, который готовится из правильно сделанного сочного фарша и мягкого пюре.  Подают его с классическим вустерширским соусом.

В Греции тот же пастуший пирог называется аши, только готовится он из пюре, взбитого до консистенции воздушного крема, и греки добавляют в него не обычный сыр и помидоры, а настоящую брынзу, цукини, орегано и чеснок.

Канада, Гавайи: картофельное пюре как оснва для удивительного угощения на праздничный стол

Гавайский рецепт картофельного пюре отдает особенной безмятежностью, оригинальностью и праздничным настроением, ведь готовится оно с добавлением традиционного для гавайской кухни кокоса и — внимание! — сухого шампанского. Гавайское картофельное пюре — это очень просто и впечатляюще необычно, а подача его — целый ритуал. Попробуйте удивить своих гостей этим необычным рецептом.

В Канаде пюре особо ценится в составе картофельных шкурок — potato skins. Блюдо получило такое название из-за того, что картофель при его приготовлении не теряет ничего, даже свою кожуру. Рецепт этот сравнительно молодой, но уже завоевал популярность по всему миру: еще бы, ведь готовить картофельные шкурки так просто, и это едва ли не самое популярное в Канаде угощение для гостей.

Белоруссия, Польша: самые традиционные блюда из картофельного пюре

Вряд ли стоит говорить, насколько сейчас популярно во всем мире традиционное восточноевропейское блюдо, без которого невозможно представить белорусскую кухню. Речь, конечно, идет о драниках, и, хотя существует тысяча способов их приготовления, мы предлагаем вам еще один, для которого понадобиться сделать картофельное пюре: нежные драники с чесноком и петрушкой.

А вот зразы, которые на весь мир прославила Польша, можно готовить не только из мяса, но и — приятная новость для вегетарианцев! — из картофельного пюре, да еще и начинить их грибами. 

Лучший рецепт домашнего картофельного пюре

Быстро: Назовите что-нибудь лучше сливочного, маслянистого, ароматного, идеального картофельного пюре! Видеть? Вы не можете! Итак, отложите картофель быстрого приготовления, возьмите свои любимые картофелины, большую кастрюлю и толкушку, и давайте начнем эту вечеринку.

Несмотря на то, что люди по-разному думают о картофельном пюре, например, о том, чтобы оставить кожуру на картофеле или очистить его, использовать молоко вместо сливок или масло вместо сметаны, мы, команда Delish Test Kitchen, объединили наши кулинарные идеи, чтобы создать эти почти идеальные картофелины.Они сочетают в себе все наши самые любимые особенности картофельного пюре, но при этом позволяют вам настроить его по своему вкусу.

Приготовить это домашнее картофельное пюре безумно просто. Но что на самом деле отличает потрясающее картофельное пюре от некачественного? Смотрите наши лучшие советы ниже.

Картофельный микс

Картофель

красновато-коричневого цвета (классический с коричневой кожурой, используемый для запеченного картофеля) — классический вариант для картофельного пюре, но вам не обязательно придерживаться только его.Нам нравится использовать смесь красновато-коричневого и юконского золота, которые имеют суперкремовую текстуру. Красновато-коричневые готовятся немного быстрее, они более крахмалистые и пушистые, а на вкус менее сладкие; Юконы немного более влажные, немного восковые и лучше держат форму. Красно-коричневый цвет — это чистые листы, которые впитывают молочный, маслянистый вкус , который вы добавляете в затор; Юконы приобретут натуральный сливочный вкус еще до того, как молочные продукты попадут в кастрюлю. Зачем использовать только один тип, когда можно использовать больше?

Очистить или не очищать

Это извечный спор: надо ли чистить картошку для пюре?! Многие люди на кухне Delish попадают в лагерь людей, которым нравится текстура, которую добавляет кожа, но это полностью зависит от вас. Если оставить кожуру, получится более текстурированное затор с небольшим количеством клетчатки и питательных веществ. Удалите кожицу, и у вас будет самое гладкое пюре на свете!

Использовать все масло

В нашем рецепте требуется целая пачка, но настоящие любители сливочного масла могут захотеть использовать еще несколько столовых ложек. Прожигать жизнь! Нам нравится растопить масло с молоком в кастрюле, чтобы молоко было теплым, когда попадает на картофельное пюре.

Жирная пища

Крахмалистый картофель нуждается в большом количестве жира, чтобы сделать его сливочным, поэтому не используйте нежирные сорта для сметаны и молока, из которых получится более сухое картофельное пюре.Праздники или нет, побалуйте себя!

Не бойтесь переборщить с приправами

Картофельное пюре выпрашивает у соль и перец. Картофелю нужно много соли, так что побольше! Это поможет выявить их маслянистый аромат и гарантирует, что они не будут тусклыми на вкус.

Добавить все примеси

Мы одержимы загруженным картофельным пюре — а кто нет?! — поэтому мы настоятельно рекомендуем вам добавить тертый чеддер или тертый пармезан, кусочки приготовленного бекона, зеленый лук и т. д. сразу после того, как вы добавите растопленную масляно-молочную смесь. .Любое добавление свежей зелени или сыра только сделает ваше пюре восхитительным на вкус.

Есть остатки? Не бойся!

У нас есть более дюжины рецептов, которые помогут вам их использовать, от жареных шариков из картофельного пюре до вафель!

Сделал эти идеально сливочные картофельные чипсы? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить самое гладкое пюре для самогона

Вы искали очень простой рецепт пюре, не сложное и с потрясающим вкусом?
Не смотри больше!

Я занимаюсь самогоноварением уже более двух десятков лет и перепробовал самые разные рецепты и размеры.Я экспериментировал со всеми мыслимыми ингредиентами, но самое гладкое пюре, которое я когда-либо готовил, настолько простое, что вы удивитесь. Если вы новичок, этот рецепт идеально подойдет и вам. Этот рецепт не требует сложных ингредиентов для расщепления крахмальных цепочек на сахара. Этот рецепт очень прост.

Требуется всего два ингредиента (не считая сахара и дрожжей), и вы получите самый гладкий виски, который вы когда-либо пробовали. Подсказка: сладкое питание — это секретное оружие.

В этой статье я даю вам мой лучший рецепт для начинающих по приготовлению лучшего пюре, а также простые пошаговые инструкции по приготовлению самогона, а также некоторые рекомендации по продуктам.

Посмотрите мой подкаст о том, как сделать самогон от начала до конца, а также советы по продажам!

Почему рецепт браги так важен?

Затор является наиболее важным фактором, когда речь идет о вкусе виски. Например, предположим, что вы делаете серию виски, которая оказывается 110 доказательство. Это означает, что это 55% спирта. Итак, остальные 45% — это вода, полученная из затора.

Таким образом, брага оказывает огромное влияние на конечный продукт.

По этому рецепту получится 30 галлонов месива по общему объему, включая зерна.

Smoothest Mash Recipe Ingredients

  • сладкий корм (негранулированный)
  • измельченная кукуруза
  • сахар
  • дрожжи
  • вода
  • Хотите больше рецептов пюре?

    Получите 20 бесплатных рецептов самогона на свой почтовый ящик!

    Наслаждайтесь 20 простыми, вкусными, проверенными рецептами.

    Теперь, когда у вас есть ингредиенты, вам нужно рассчитать объем партии в галлонах.

    Я создал приведенную ниже таблицу для рецептов разного размера партий затора в галлонах. Чтобы изменить размер партии, просто вставьте числа из таблицы в следующие инструкции.

    MOONHINE PATCHION Размесляя таблица

    4

    пошаговое руководство по созданию MOONSHINE

    Шаг один: трещины зерна

    Трещины зерна — это процесс смягчения зерна, чтобы позволить ароматизируйтесь.

    В большую кастрюлю налейте пять галлонов воды, отлично подойдет уличная кастрюля для фритюрницы.Доведите эту воду до 160f. Я использую уличную пропановую горелку.

    Большая кастрюля для приготовления пюре

    Я рекомендую пропановую горелку Bayou Classics, так как она очень прочная и имеет регулируемый регулятор температуры. Это единственный, который я использую.

    Проверьте текущую цену на Amazon.

    В ожидании, пока вода нагреется, добавьте одну часть сладкого корма к 2 частям кукурузы в 5-галлонном ведре, пока оно не наполнится.

    Вместо того, чтобы взвешивать зерна, я использую соотношение.Например, 5-галлонное ведро зерна будет содержать 66% кукурузы (3,3 галлона) и 33% (1,66 галлона) сладкого корма.

    Вместо этого вы можете использовать гири, если хотите, но этот метод хорошо работает в моей ситуации.

    Я использую мерную ложку объемом один галлон, так что это не займет много времени. Отложите, пока вода не достигнет 160f.

    Теперь вы можете добавить зерна и уменьшить огонь, чтобы поддерживать 160f в течение 45 минут. Постоянно помешивайте затор, чтобы зерна не пригорели ко дну кастрюли.

    1 часть сладкого корма на 2 части нарезанной кукурузы

    Если вы хотите получить руководство от начала до конца для начинающих по приготовлению первой партии самогона, ознакомьтесь с моей новой электронной книгой.

    В этой электронной книге я проведу вас за руку, шаг за шагом от выбора оборудования до приготовления виски собственного приготовления.

    Я включаю свой проверенный временем простой рецепт кукурузного виски, подходящий для начинающих , который я разработал, чтобы сделать чрезвычайно простым и очень плавным.

    Эта электронная книга уже поступила в продажу.

    Шаг второй: Смешайте затор

    Теперь высыпьте измельченные зерна в 30-галлонный контейнер и добавьте 25 фунтов. сахара. Когда сахар полностью растворится, добавьте от 15 до 20 галлонов холодной воды, пока общий объем заторной смеси не достигнет 30 галлонов.

    Кукуруза измельченная с кормом Sweet и пакетом дрожжей.

    Многие из моих читателей говорили мне, что может быть очень сложно найти негранулированный сладкий корм для этого рецепта, поэтому я создал набор ингредиентов, который вы можете приобрести, в котором есть все ингредиенты, необходимые для затирания 10-галлонной партии. Проверьте это здесь.

    Шаг третий: добавьте дрожжи

    Когда температура затора упадет до рекомендуемой производителем дрожжей температуры, вы можете добавить дрожжи.Я обнаружил, что 1 столовая ложка дрожжей на 5 галлонов затора работает хорошо.

    Дистилляторные дрожжи дадут наилучшие результаты. Я обнаружил, что бренд Red Star работает очень хорошо и очень доступен.

    Дрожжи Red Star трудно найти на месте, но вы можете купить их на Amazon здесь.

    Шаг четвертый: Дайте браге перебродить

    Теперь все, что вам нужно сделать, это подождать. Пусть пюре делает свое дело в течение недели. Вы поймете, что затор готов, когда больше не увидите пузырьков, производимых дрожжами, когда они выделяют углекислый газ.

    После завершения брожения процедите жидкость, чтобы удалить отработанные твердые вещества, и поместите жидкость в перегонный куб. Эта конечная жидкость называется промывкой. Вы только хотите положить стирку в перегонный аппарат.

    И все! Я говорил вам, что это было легко!

    Если вы заинтересованы в том, чтобы сделать свой собственный DIY по дешевке, посмотрите мой видеоурок, состоящий из двух частей:

    Вы также можете приобрести этот готовый набор для домашнего использования Vanell на Amazon.

    Приготовьте затор, закажите перегонный аппарат, и к тому времени, когда затор будет готов, ваш перегонный аппарат будет у вас на пороге!

    Резюме

    Надеюсь, вам понравилась эта статья, и рецепт покажется вам простым и увлекательным!

    Вы получите истинное удовольствие от невероятно гладкого виски, полученного из этого пюре.

    Учтите, что самогоноварение — это и искусство, и наука, ваша первая партия не будет идеальной, как и вторая.

    Однако, если вы будете придерживаться этого принципа и изучите нюансы своего дистиллятора, вы сможете быстро стать профессионалом самогоноварения!

    Пожалуйста, оставьте мне вопрос или комментарий ниже в разделе комментариев.

    Счастливого успокоения!

    Рецепт картофельного пюре | Leite’s Culinaria

    Это картофельное пюре, приготовленное только из картофеля, сливок, оливкового масла, сливочного масла, соли и перца, имеет приятный вкус, но обманчиво прост в приготовлении.А еще лучше, единственные блюда, которые вам понадобятся, это кастрюля и вилка.

    По материалам Дэвида Таниса | Сердце артишока | Artisan, 2010

    Во французских рецептах этот вид картофельного пюре называется pommes de terres à la furchette , что звучит гламурно для блюда из скромного домашнего картофеля, размятого вилкой. Вы можете сделать их настолько гладкими, насколько вам нравится, или оставить их грубыми и грубыми. – Дэвид Танис

    Картофельное пюре LC Maverick Note

    В этом картофельном пюре, которое мы уважаем, есть какая-то честность и откровенность.Мы также ценим то, что эти пуды отличаются простотой приготовления, обманчиво богатым вкусом и отсутствием мисок и венчиков, которые нужно чистить. Тем не менее, как бы мы ни падали в обморок от простого пюре, бывают случаи, когда простого картофельного пюре недостаточно… достаточно. Когда это один из таких случаев, обратитесь к множеству вариаций, которые следуют рецепту.

    Картофельное пюре с вилкой

    Картофельное пюре с вилкой, приготовленное только из картофеля, сливок, оливкового масла, масла, соли и перца, имеет приятный вкус, но обманчиво прост в приготовлении. А еще лучше, единственные блюда, которые вам понадобятся, это кастрюля и вилка.

    David Tanis

    Подготовка 10 минут

    Приготовление 20 минут

    Всего 30 минут

    • Очистите и нарежьте кубиками картофель. Отварите их в подсоленной воде в течение 12–15 минут, пока они не станут мягкими. Слейте картофель и верните его в кастрюлю. Приправить солью и перцем.

    • Нагрейте молоко или сливки в небольшой кастрюле на среднем огне до кипения.

    • Залейте картофель горячим молоком или сливками и добавьте оливковое и сливочное масло.Используйте большую вилку, чтобы размять картофель до желаемой консистенции, затем переложите в теплую сервировочную миску. (Готовя картофельное пюре для множества людей и отчаянно желая избежать суеты в последнюю минуту, мы полагаемся на уловку Джулии Чайлд, чтобы сделать их заранее и сохранить их теплыми. — картофельное пюре в чуть большей кастрюле с горячей, но не кипящей водой. Сбалансируйте крышку сверху, убедившись, что она остается слегка приоткрытой — ручка деревянной ложки, застрявшая в пюре, работает довольно сильно — и затем забудьте о они приветствуют гостей, надевают пальто, встряхивают коктейли и готовят еду, которая требует суеты в последнюю минуту. Непосредственно перед подачей слегка перемешайте картофель. Если пюре кажется слегка сухим, добавьте еще немного молока или сливочного масла или, если вы чувствуете прилив крови, и того, и другого.) Если вам хочется приготовить кастрюлю с картофелем, обратитесь к этим источникам вдохновения от бесстрашной команды тестировщиков рецептов Leite’s Culinaria, которые раскрыли свои проверенные и верные тактики. Вы можете рассказать о своих любимых в комментариях ниже…

      Перемешивание
      Просто смешайте любой из них прямо в пюре… Сыр, великолепный сыр, будь то чеддер, пармезан, азиаго, блюз (мы могли бы продолжать….) Жареный чеснок Измельченный зеленый лук Chipotles en adobo Бекон и зеленый лук Зеленый горошек
      Дополнения
      Эти сладости можно добавлять в дополнение к молоку или вместо него. Крем-фреш, сливочный сыр, сметана или сливки Молоко или сливки, настоянные на эссенции свежих трав (просто подогрейте сок му, добавьте несколько веточек и отложите для заваривания)
      Cook-Alongs
      Положите несколько этих корней в горшок вместе с саженцами. Корень сельдерея Репа Брюква и морковь (известная в Швеции как rotmos) Сладкий картофель

      Порция: 1 порцияКкал: 409 ккал (20%)Углеводы: 51г (17%)Белки: 7г (14%)Жиры: 21г (32%)Насыщенные жиры: 6г (38%) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 19 мг (6%) Натрий: 31 мг (1%) Калий: 1236 мг (35%) Клетчатка: 6 г (25%) Сахар: 4 г (4%) Витамин А : 240 МЕ (5%) Витамин С: 56 мг (68%) Кальций: 70 мг (7%) Железо: 2 мг (11%)

      Отзывы тестировщиков рецепта

      .Фото © 2010 Кристофер Хиршаймер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

      Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

      Веганское картофельное пюре | Минималистские рецепты пекарей

      Помнишь, несколько недель назад я приготовил гренки для пирога с кокосовым кремом? Что ж, этот рецепт веганского картофельного пюре пришел из того же источника вдохновения: когда я тренировался, наблюдая за Food Network. Судя по всему, это мое дзен-место.

      Тайлер Флоренс готовил картофельное пюре, которого я никогда раньше не видел. Он сварил картофель в цельном молоке и сливках, чтобы получилось самое сливочное, роскошное картофельное пюре, которое я когда-либо видел. Очевидно, я не могу есть молочные продукты, потому что они меня ненавидят. Поэтому я хотел попробовать веганскую версию, чтобы увидеть, работает ли она без сливок.

      Оказывается, если сварить картофель в несладком обычном миндальном молоке, он станет мучнистым и на вкус как миндальное молоко.Йик. Вернуться к доске для рисования. ТЕПЕРЬ ТЫ ЗНАЕШЬ.

      Еще несколько попыток приготовить лучшие чертовы веганские пюре увенчались огромным успехом. Оказывается, их не нужно варить ни в чем, кроме простой старой воды. Все дело в типе картофеля и примесях.

      Эти пюре требуют 5 простых ингредиентов:

      Юконский золотой картофель
      Веганское масло
      Жареный чеснок (hubba. hubba)
      Морская соль
      и черный перец

      В результате получается суперкремовое, роскошное безмолочное картофельное пюре со сладким чесночным оттенком, большим количеством S+P и травяным легким оттенком зеленого лука.Дай ложку, я иду.

      Эти картошки вам понравятся. Они:

      Густой
      Пушистый
      Сливочный
      Масляный
      Воздушный легкий
      Чесночный
      Травянистый
      В целом сытный

      Это идеальное картофельное пюре с добавлением небольшого количества веганского масла, соли, перца и зеленого лука. Но они определенно выдержат и хорошо сочетаются с моей грибной подливкой из 6 ингредиентов.

      Я также собирался сделать из них картофельные оладьи (вдохновленный любознательным поваром), но они так и не зашли так далеко.Я буквально съел половину из них с этой ложки. Ой. Извините, но нет.

      Наслаждайтесь!

      Что подается с картофельным пюре

      Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Здоровья, друзья!

      Время подготовки 10 минут

      Время приготовления 30 минут

      Общее время 40 минут

      Порции 4

      Course Side

      Кухня Без глютена, Веганская

      Подходит для морозильной камеры Нет

      Хранится ли? 2-3 дня

      • 6-8 средних картофелин юкон голд (если они большие, разрезать пополам)*
      • 1 ч.л. морской соли (разделить)
      • Вода, чтобы покрыть
      • 1/2 ч.л. морской соли
      • 1/2 ч.л. молотого черного перца
      • 5–6 зубчиков сырого или жареного чеснока (или измельченный чеснок, обжаренный в течение 3 минут в оливковом масле)*
      • 3–4 ст. л. веганского масла (например, Earth Balance // растопленного/размягченного) (для начинки // дополнительно )
      • Чтобы сделать картофельное пюре более сливочным, очистите картофель в это время.В противном случае просто разрежьте картофель пополам и положите в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте водой примерно на 1 дюйм.

      • Доведите до слабого кипения на сильном огне и добавьте 1 ч.л. морской соли (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если изменяете размер партии) и варите 25-30 минут или до очень мягкого состояния. Они должны без усилий соскальзывать с ножа при протыкании ножом.

      • Пока готовится картофель, нарежьте зеленый лук (по желанию) и отмерьте количество веганского масла.

      • Когда картофель станет мягким, слейте воду и поместите его обратно в горячую кастрюлю, снятую с огня, на 1 минуту, чтобы испарилась оставшаяся вода.

      • С помощью картофелемялки разомните картофель до пышной массы.

      • Добавьте веганское масло, чеснок, соль и черный перец и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

      • В конце положите зеленый лук (по желанию, перемешайте и подавайте как есть или с вашим любимым соусом (или грибным соусом).Остатки будут храниться в холодильнике закрытыми до нескольких дней. Не подходит для морозильной камеры.

      * Если возможно, используйте органический картофель, тем более, что вы оставляете кожуру.
      *Чтобы поджарить головку чеснока, просто срежьте верхушку, чтобы обнажились кончики, смажьте оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте в течение 50 минут – 1 часа в духовке при температуре 400 градусов F (204 C) прямо на решетке. Гвоздика должна легко выжиматься после остывания. Выбросьте кожицу/кожуру.
      *Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной с учетом 6 юконских золотых картофелин и меньшего количества веганского масла Earth Balance.

      Порция: 1 порция Калории: 247 Углеводы: 40,5 г Белки: 4,9 г Жиры: 8,3 г Насыщенные жиры: 2,3 г Полиненасыщенные жиры: 1,9 г Мононенасыщенные жиры: 3,8 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 956 мг Калий: 958 мг Клетчатка: 3,2 г Сахар: 1,6 г Витамин А: 133 МЕ Витамин С: 43 мг Кальций: 42,8 мг Железо: 1,8 мг

      Как приготовить лучшее картофельное пюре

      На нашем сайте есть много рецептов картофельного пюре — быстрый поиск выдает впечатляющие 415 результатов! Так как же вы можете выбрать, какой из них сделать? Должны ли вы пойти с красновато-коричневым пюре со сливками? Yukon Golds с тоннами сливочного масла, продавленного через рисоварку для картофеля? После обширных экспериментов мы обнаружили наш платонический идеал картофеля — пюре, которые гладкие и шелковистые, а не тяжелые и липкие; пушистый, как облако, с оттенком чеснока, тимьяна и секретным оружием для усиления вкуса: острой сметаной.

      Мы начали наш поиск лучшего картофельного пюре когда-либо , приготовив несколько самых популярных рецептов на нашем сайте и проанализировав, что нам понравилось (и не понравилось) в каждом из них. Затем мы вернулись на кухню, чтобы создать рецепт Франкен, который объединил все наши любимые элементы. После многих раундов тестирования мы создали этот рецепт нашего любимого картофельного пюре со сливками, который нам очень (очень) нравится. Вот что мы узнали:

      Одна картошка, чтобы править всеми

      Перво-наперво: мы должны были начать с картошки.У Эпи есть рецепты с использованием ржавчины, юконского золота и даже картофеля с красной кожурой (но мы все знаем, что это что-то среднее между красновато-коричневым и югским, верно?). Несмотря на то, что у красновато-коричневых блюд чистый вкус печеного картофеля и воздушная текстура, наш слепой дегустационный тест показал, что четверо из пяти сотрудников предпочли сливочную текстуру и маслянистость Yukon Golds.

      Контент Facebook

      Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он взят.

      Готовьте с осторожностью

      В большинстве рецептов вам предложат заваривать картофель в холодной соленой воде, и это отличный совет! Начав с холода (и нарезав его на куски одинакового размера), картофель будет готовиться более равномерно, а не шокировать его внешний вид и готовить его в крошку, оставляя внутренности недожаренными.Варите их на медленном огне — сваренный вкрутую картофель может размокнуть. И что бы вы ни делали, не пропускайте шаг, который мы узнали из «Легкого и шелковистого картофельного пюре»: слейте картофель, верните его в кастрюлю и готовьте, встряхивая, в течение 1–2 минут, пока вся лишняя влага не испарится. В результате картофель будет кремовым, а не водянистым. И, просто чтобы быть дополнительными тщательными, мы также попробовали запечь наш картофель, как в земляном пюре. Хотя вам не нужно беспокоиться о разбавленном вкусе картофеля, приготовление картофеля таким образом занимает больше времени, и трудно быстро удалить кожицу и сделать из нее пюре, пока она еще горячая.

      Рис, Рис Бэби

      После того, как мы выбрали наш любимый картофель, мы перешли к технике пюре. Мы попробовали рецепты бок о бок, приготовленные с использованием традиционной давилки (хорошая, но немного комковатая; подходит для тех, кто предпочитает более деревенское пюре), рисера (гладкого, как шелк), пищевой мельницы (очень похоже на рисера), стенда. миксер с лопастной насадкой (достойная замена, если у вас нет рисоварки или пищевой мельницы и вы делаете большое количество, но немного липкое на наш вкус) и кухонный комбайн ( NOPE : Gummytown, USA).Мораль истории? Лучшее картофельное пюре вообще не пюре, вместо этого его прессуют с помощью картофелесажалки, которая проталкивает его через сетку с небольшими отверстиями (что-то вроде пресса для чеснока), разбивая его на мелкие кусочки и сохраняя его легким и пушистым. переутомляя их. Чем больше картофель пюрируется или смешивается, тем более липким он становится, поэтому пюре из картофеля в кухонном комбайне было таким беспорядком. Мы не часто рекомендуем инструменты unitasker, но это исключение. Чтобы получить самое гладкое и бархатистое картофельное пюре, купите машину для риса.

      Раз картошка, две картошка, три картошка… ну ты понял.

      Фото Челси Кайл

      Сливочность рядом с божественностью

      Еще один важный вопрос: что добавить, чтобы картофель получился насыщенным и сливочным? Мы пробовали рецепты с маслом и молоком, конечно, но также добавляли густые сливки (супер жирные и немного слишком декадентские ), пахту (острую, но немного водянистую), сливочный сыр (добавляли слишком много тела и тяжести) и даже безмолочная версия с оливковым маслом (спойлер: картофельное пюре вкуснее с молочными продуктами!).Комбинацию масло + молоко было трудно превзойти, но мы чувствовали, что нужно что-то еще. Именно тогда мы взяли пример с картофельного пюре со сметаной и добавили небольшое количество сметаны. Это дало нашему картофелю идеальное количество маслянистой кремовости с легким запахом.

      Добавьте еще немного

      Наши пюре почти готовы — мы просто хотели создать немного больше фонового колорита. Нам очень понравился настой трав в этих картофельных пюре Extra Buttery, и мы решили добавить в наше молоко веточки тимьяна.Мы также были без ума от приготовления картофеля с зубчиками чеснока, а затем продавливали их через рисоварку вместе с картофелем, как в этом рецепте идеального картофельного пюре. Сырой чеснок может быть подавляющим, но добавление размягченных, вареных зубчиков чеснока в рис с картофелем разбивает их на крошечные кусочки, которые пропитывают картофель тонким чесночным ароматом.

      Да, вы можете опередить их

      Картофельное пюре лучше всего есть сразу, но иногда большие собрания, такие как День Благодарения, усложняют хореографию ужина.Вы всегда можете подготовиться заранее: очистить и нарезать кубиками картофель и хранить погруженным в воду в холодильнике до 24 часов. Или сделайте пюре, но зарезервируйте 1/2 стакана смеси молока и масла. Накройте и храните при комнатной температуре до двух часов или охладите, накрыв крышкой, до 8 часов. Разогрейте на среднем огне и осторожно добавьте оставшуюся жидкость.

      Наше любимое картофельное пюре со сливками Получите этот рецепт

      Рецепт идеального картофельного пюре, Whats Cooking America

      What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Сборник рецептов овощей » Картофель » Картофельное пюре » Рецепт идеального картофельного пюре

      Идеальное картофельное пюре очень просто приготовить, но сделать его идеальным — настоящее искусство.Не слишком воздушный и не слишком тяжелый, с достаточным количеством масла, соли, перца и сливок.

      Это лучший рецепт картофельного пюре, который идеально подходит для обедов в честь Дня Благодарения и Рождества. Этот рецепт классический, простой и идеально подходит для сезона. Что может быть лучше к индейке, чем клюквенный соус и картофельное пюре?

      Картофель в основном состоит из воды и крахмала. Картофель с высоким содержанием крахмала, такой как красновато-коричневый и Yukon Gold, дает лучшее картофельное пюре. Конечный результат зависит от качества используемого картофеля. Приведенная ниже техника позволит получить лучшее картофельное пюре.

       

       

      Узнайте о советах, советах и ​​информации о картофеле, советах о сладком картофеле или истории картофеля.

       

      Отличный рецепт праздничного картофельного пюре можно найти в разделе Картофельное пюре, приготовленное заранее. Также ознакомьтесь с моим меню ужина в индейке на День Благодарения.

       

       

      Курс: Гарнир

      Кухня: американский

      Ключевое слово: Рецепт идеального картофельного пюре

      Порции: 4 порции

      • 1 1/3 фунтов (примерно 4 средних) картофель (Russet или Yukon Gold), промытые, очищенные и нарезанные на одинаковые 2-дюймовые куски*
      • 1 чайная ложка соль, разделенный
      • 2 столовые ложки масло сливочное, согретый
      • от 1/2 до 2/3 чашки крем, горячее молоко или половинка наполовину**
      1. В большую кастрюлю добавьте нарезанный картофель, 1/2 чайной ложки соли и достаточное количество холодной воды, чтобы картофель был покрыт; довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего; накройте крышкой и дайте покипеть 15-20 минут или пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой. Картофель готов, когда внутренняя температура показывает примерно 200 градусов по Фаренгейту на вашем кулинарном термометре.

      2. Пока готовится картофель, в другой кастрюле или в микроволновой печи разогрейте сливочное масло. Также нагрейте горячее молоко или кастрюлю или микроволновую печь. ПРИМЕЧАНИЕ. Не добавляйте холодное масло или холодное молоко/сливки при приготовлении пюре.

      3. Когда картофель будет готов, снимите его с огня и сразу же тщательно откиньте на дуршлаг.Вернитесь в кастрюлю; нагрейте на средне-слабом огне примерно 1-2 минуты, чтобы высушить картофель, периодически помешивая. ПРИМЕЧАНИЕ. Вареный картофель, оставленный в воде, начнет превращаться в желе и может даже увеличиться в объеме, став набухшим и водянистым. Вот почему важно дать картофелю стечь пару минут в дуршлаге сразу после его приготовления.

      4. В той же кастрюле, в которой нагревался картофель, разомните картофель с помощью картофелемялки, картофелерезки (не используйте электрический миксер) до исчезновения комочков.Добавьте теплое масло, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и 1/2 стакана горячего молока. Добавьте дополнительное количество молока, понемногу, если необходимо, для желаемой консистенции.

      5. Клейкое или клейкое картофельное пюре возникает в результате интенсивного перетирания, что может подтвердить любой, кто пытался приготовить гарнир в кухонном комбайне. При варке картофеля крахмальные зерна набухают. Если эти гранулы разбить слишком сильно, клетки высвобождают большое количество крахмала, в результате чего получается картофель с консистенцией обойного клея.

      6. Лично я использую рисоварку для картофеля при приготовлении пюре. Используя картофелесажалку, вы можете приготовить бархатистое пюре прямо дома, потому что картофель получается пушистым, но не липким. После того, как вы используете картофельный рис, вы никогда не вернетесь к старой традиционной картофелемялке. Если у вас его нет и вы хотите приобрести машину для обработки картофеля, просто нажмите на зеленую ссылку.

      7. При желании посолите по вкусу. Подавать немедленно.

      8. Полезный или дорожный совет по приготовлению картофельного пюре:  Похоже, что блюда на обед быстро остывают. Чтобы сохранить приготовленное картофельное пюре теплым, поместите его в красивое изолированное ведерко со льдом. Ведерко со льдом сохранит картофельное пюре теплым, пока оно не будет готово к подаче.

      * Не нарезайте картофель на более мелкие кусочки, так как картофель впитает слишком много воды. После нарезки картофеля сразу же поместите его в холодную воду, чтобы предотвратить изменение цвета картофеля.

      ** Можно заменить пахтой.

       

      Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я пользуюсь термометром Thermapen. Изначально разработанный для профессионального использования термометр Super-Fast Thermapen используется шеф-поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я регулярно использую.

      Вы можете узнать больше или купить свой в: Сверхбыстрый термометр Thermapen.

      Рекламный контент

       

      Дополнительные рецепты картофельного пюре:

       



      Комментарии и вопросы читателей:


      Вопрос:

      Почему картофельное пюре становится липким и как этого избежать?


      Вопрос:

      Помогите! Я всю жизнь готовлю картофельное пюре, и никогда не сталкивалась с такой проблемой, как сегодня. Я только что сделал 5 фунтов картофельного пюре, используя рисоварку, и впервые у меня получилось клейкое картофельное пюре.Мои ингредиенты были идентичны тем, что я всегда использовал (картофель, топленое масло, ошпаренное молоко, соль и перец), но как только я добавил масло в рисовый картофель, картофель стал липким. Я пытался спасти их, используя блендер и разбавляя молоком, но проблема усилилась. Можно ли как-то спасти картошку или нужно начинать сначала? Пожалуйста, ответьте как можно скорее. У меня есть компания, приходящая завтра на ужин, и время имеет существенное значение.


      Ответы:

      Из картофеля

      Russet или Yukon Gold получают лучшее пюре.Очистите их и нарежьте кусочками одинакового размера. Отварить и процедить. Подсушите на медленном огне в течение нескольких минут. Сделайте пюре картофелемялкой, картофелерезкой или электрическим венчиком. Делайте это очень быстро, чтобы картофель оставался горячим.

      Примечание. Клейкое или клейкое картофельное пюре возникает из-за интенсивного перетирания, что может подтвердить любой, кто пытался приготовить гарнир в кухонном комбайне. При варке картофеля крахмальные зерна набухают. Если эти гранулы разбить слишком сильно, клетки высвобождают большое количество крахмала, в результате чего получается картофель с консистенцией обойного клея.

      Никогда не используйте блендер или кухонный комбайн для приготовления пюре.  Внутри картофельных ячеек есть пакеты с крахмалом, и лезвия блендера разрывают их, высвобождая крахмал, и это превращает картофель в библиотечную пасту. Клетки мякоти картофеля содержат очень мелкий крахмал. Мягкое затирание оставляет большую часть клеток нетронутыми. Обработка в блендере или кухонном комбайне действует как гомогенизатор клеток и высвобождает весь этот крахмал в жидкость. Раннее добавление любой жидкости просто делает процесс более эффективным.

      Добавьте одну столовую ложку сливочного масла (больше или меньше, если хотите) на каждые две картофелины и посолите по своему вкусу. Взбивайте, пока масло не растает. Затем добавьте подогретое, но не доведенное до кипения молоко или легкие сливки (если добавить холодную жидкость, картофель будет холодным и липким). Взбейте жидкость с картофелем, чтобы получилась гладкая, пушистая смесь. Добавьте ровно столько жидкости, чтобы смесь стала однородной, примерно по одной столовой ложке на каждую картофелину. Не переусердствуйте. они должны быть мягкими и влажными, но достаточно твердыми, чтобы держать форму.

      Все это нужно сделать как можно быстрее, чтобы картошка не успела остыть – вот секрет вкусного пюре!

       


       

      Картофельное пюре Варианты вариаций:

      Вот несколько вариантов картофельного пюре – начните с моего идеального картофельного пюре (см. выше), а затем добавьте дополнительные ингредиенты по своему желанию ниже:


      Картофельное пюре с беконом
      – Приготовьте 1/2 фунта нарезанного бекона до хрустящей корочки; снять с огня и процедить (удалив жир от бекона).Всыпьте кусочки бекона в картофельное пюре.

      Картофельное пюре с голубым сыром и грецкими орехами – Обжарьте 4 столовые ложки масла с 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 2 столовыми ложками измельченных листьев розмарина, 1/2 чайной ложки соли и щепоткой сахара. Покрошите картофельное пюре небольшим количеством сыра с плесенью и посыпьте ореховой смесью.

      Картофельное пюре из цветной капусты – Приготовьте нарезанную цветную капусту в отдельной кастрюле с подсоленной водой и по готовности измельчите в кухонном комбайне. Перемешать с картофельным пюре.

      Картофельное пюре с сыром чеддер – Добавьте 1/2 фунта тертого острого сыра чеддер и 1/4 стакана измельченного зеленого лука. Всыпать в пюре.

      Картофельное пюре с чипотле – Добавьте 1 столовую ложку нарезанных чипотлов в соусе Адобо. Украсьте нарезанным зеленым луком и нарезанной свежей кинзой.

      Веганское картофельное пюре – используйте соевое, кокосовое или миндальное молоко вместо сливок и маргарина на основе сои.

      Картофельное пюре «Цезарь» –  Исключить сливочное масло и растительное масло; добавьте чашку густой заправки «Цезарь» и чашку (50 мл) свеженатертого сыра пармезан перед взбиванием.

       

      Похожие рецепты

      Рецепт картофельного пюре | Витамикс

      Картофельное пюре оценивается 3,7 из 5 по 7.

      Оценка 1 из 5 от Днейл79 от Застревает под лезвиями Я попробовал это в своем Vitamix, и он так застрял под моими лезвиями, что его было очень трудно очистить. Картофель был очень гладким и шелковистым снизу (почти слишком), но не очень сверху.Слился неравномерно. Я точно следовал инструкциям.

      Дата публикации: 09.11.2019

      Рейтинг 5 из 5 от Линда64 из Легко и вкусно Я на самом деле использовал свою микроволновую печь для приготовления картофеля и значительно сократил время приготовления. Отлично вышли!

      Дата публикации: 23.10.2020

      Оценка 1 из 5 от Джейк М из Липкое картофельное пюре Процесс смешивания сделал картофельную смесь похожей на клей.Сразу выделялось слишком много крахмала, как бы я ни был осторожен с пульсацией. Придерживайтесь картофелерезки.

      Дата публикации: 02.01.2020

      Рейтинг 5 из 5 от Анна55 от Первый раз делаю пюре в витамиксе. Картофельное пюре, которое я приготовила по рецепту витамикса, было очень простым и получилось очень хорошим. Он сопровождал мясной рулет, который я приготовил, и я также использовал капли, чтобы сделать соус по рецепту витамикса! Моим гостям очень понравился ужин.Спасибо, Витамикс!

      Дата публикации: 04.02.2021

      Рейтинг 5 из 5 от Михельвау из Действительно хорошо! Это картофельное пюре было лучшим, что я когда-либо делал. Немного коренастый с некоторой кожей как раз нужное количество масла и соли. Пульсация была новой техникой, но она работала.

      Дата публикации: 2020-12-04

      Оценка 4 из 5 от Ева А из Очень хорошо — с некоторыми изменениями Это отличное быстрое пюре. Но я кладу масло и сливки прямо на натертый картофель, без молока. Я не пытался избавиться от лишней влаги, потому что не использовал молоко. Я осторожно пульсировал, пока не получил идеальную консистенцию. Ням!

      Дата публикации: 22 марта 2021 г.

      Рейтинг 5 из 5 от Юлзк из Блендер картофель-Витамикс пюре Картофель получился отличный, хотя я скорректировала рецепт для блендера на 48 унций. Я использовала овсянку вместо обычной и уменьшила количество соли вдвое или более.Чистить картошку из-под лезвий было легко благодаря моей новой лопатке Vitamix.

      Дата публикации: 11 мая 2021 г.

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.