Рецепт торт медовый с заварным кремом: Торт «Медовый пух», или «Медовик» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта MaryanaTastyFood .

Содержание

Торт медовик с заварным кремом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать торт медовик с заварным кремом? Для приготовления медовых коржей подготовьте все необходимое. Муку используйте высшего сорта и просейте её через сито, чтобы насытить кислородом. Если мед засахаренный, то его можно немного подогреть в микроволновой печи.

  • Шаг 2:

    В просторную антипригарную кастрюлю выложите сливочное масло и поставьте на огонь. Растопите его, но не доводите до кипения. Кастрюлю с растопленным маслом снимите с огня и добавьте в неё мед.

  • Шаг 3:

    Отдельно смешайте яйца и сахар. Взбивать не надо. Достаточно просто взболтать с помощью венчика.

  • Шаг 4:

    В теплое масло введите яичную массу и все хорошо перемешайте. Если вводить в горячее масло, то белок в яйце может свернуться. Верните кастрюлю на огонь и доведите все вместе до кипения, при постоянном помешивании.

  • Шаг 5:

    Затем снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте соду. Вмешайте её в тесто. При этом сода вступит в реакцию с медом. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Оставьте медовую массу остыть до теплого состояния.

  • Шаг 6:

    В остывшую массу введите постепенно всю муку и замесите тесто. Лишнюю муку добавлять не надо, иначе тесто ею забьется и готовые изделия будут жесткими и грубыми. Свежеприготовленное тесто будет немного липнуть к рукам. Так и должно быть. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

  • Шаг 7:

    После охлаждения тесто перестанет липнуть к рукам и с ним будет удобно и приятно работать.

  • Шаг 8:

    Разделите тесто на 6-8 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в пласт и вырежьте круг необходимого размера. Количество кусочков зависит от того, какого диаметра будут коржи и какой толщины их раскатывать. Я их раскатала тоненько в диаметре 22 см. Наколите корж вилкой по всей поверхности. Зачем накалывать вилкой? Это необходимо для того, чтобы при выпекании тесто не поднималось пузырями.

  • Шаг 9:

    Испеките коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, по 4-5 минут каждый. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые коржи остудите.

  • Шаг 10:

    Для приготовления заварного крема подготовьте необходимые ингредиенты.

  • Шаг 11:

    Молоко соедините с сахаром в антипригарной кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растаял.

  • Шаг 12:

    Отдельно соедините яйца, муку, щепотку ванилина и немного (70-100 мл)молока из общего количества. Перемешайте все венчиком, чтобы мука разошлась по массе, затем подключите миксер. Масса должна стать однородная, без комочков муки.

  • Шаг 13:

    Перемешивая яичную массу, понемногу вводите в неё кипящее молоко.

  • Шаг 14:

    Затем верните все вместе на огонь и, на небольшом огне, при постоянном помешивании, доведите крем до густоты.

  • Шаг 15:

    Загустевший крем снимите с огня и добавьте к нему сливочное масло. Оно сразу начнет таять. Вмешайте его с помощью миксера в крем. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и полностью остудите.

  • Шаг 16:

    Самый первый корж снизу немного смажьте кремом, чтобы он прилип к тарелке. Иначе он будет по ней скользить. Смазывайте коржи кремом и постепенно собирайте торт. Один корж оставьте для посыпки готового торта.

  • Шаг 17:

    Верх и бока торта, так же, обмажьте кремом. Поставьте торт в холодильник, чтобы он пропитался. Желательно его накрыть, чтобы вся влага не выветривалась, а уходила в торт и пропитывала коржи. Я, обычно, такой торт накрываю крышкой коробки для торта. На пропитку уйдет от 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

  • Шаг 18:

    Отложенный корж измельчите в крошку и посыпьте торт со всех сторон.

  • Шаг 19:

    Медовый торт с заварным кремом готов!

  • Шаг 20:

    Приятного чаепития!

  • Торт медовик с заварным кремом пошаговый рецепт

    Я очень люблю выпечку с медом! В детстве с удовольствием шла в поликлинику, потому что оттуда мы с мамой всегда заходили в гастроном и покупали медовые пирожные 🙂

    Но сейчас подобная выпечка в магазине меня не привлекает. Несколько раз брала и попадала на сухие клеклые коржи или на очень жирный крем, в основе которого явно не сливочное масло, а самый дешевый спред.

    В итоге я отказалась от подобных покупок и готовлю медовики сама. Этот рецепт - один из моих самых любимых! Он проверен мною многократно, поэтому я не сомневаюсь, что у вас тоже все получится с первого же раза 😉

    Ингредиенты


    для теста

    • Мед - 2 ст. л.
    • Сливочное масло - 60 г
    • Яйца - 3 шт.
    • Сахар - 125 г
    • Мука пшеничная - 3 ст.
    • Сода пищевая - 2 ч.л.
    • Водка - 2 ч.л.

    для крема

    • Сливочное масло - 300 г
    • Сахар - 125 г
    • Яйца - 2 шт.
    • Молоко - 500 мл
    • Крахмал - 1 ст. л.
    • Мука пшеничная - 5 ст. л.

    для декора

    • Шоколадные фигурные украшения - 20 г

    Рецепт медовика с заварным кремом

    1. Начала я с приготовления теста для торта. А оно готовится на водяной бане. Поэтому я первым делом подобрала две подходящие для этого кастрюли, чтобы одна входила в другую и касалась кипящей воды.

      В меньшую кастрюльку засыпала сахар (его количество при желании можно увеличить) и выложила сливочное масло. Поставила эту кастрюлю в ту, что побольше, с уже закипевшей водой.

    2. Яйца разбила в отдельную посуду и чуть-чуть взбила вилкой.

    3. Сняла кастрюлю с растопленным маслом и сахаром с водяной бани. Добавила сюда яйца, водку и мед.

    4. Вновь вернула кастрюлю на водяную баню, размешивая ингредиенты. Пустила соду.

    5. Помешивая содержимое кастрюли дождалась, когда масса посветлела и увеличилась в объеме примерно в два раза.

    6. Перелила в миску.

    7. Просеяла сюда же муку. Ее количество нужно отрегулировать в зависимости от клейковины муки и от полученной консистенции медовой массы. Может уйти от 2,5 до 4 стаканов.

    8. Вымесила эластичное тесто, скатала его в шар.

    9. Разделила тесто на 8 равных частей.

    10. Скатала из них шарики.

    11. Каждый из них раскатала на доске, припорошенной мукой, в тонкий пласт.

    12. Переложила этот пласт в сухую, ничем не смазанную, форму. Можно использовать противень, если он ровный. У меня же на нем есть дефекты, поэтому для выпечки коржей я отдаю предпочтение самой большой форме.
      Приложила к пласту теста тарелку диаметром около 22 см.

    13. Вырезала круг по контуру тарелки, используя деревянную лопаточку.

    14. Отправила в духовку, заранее разогретую до 200ºC. Выпекала около 3-4 минут.

      Как только корж зарумянится - нужно вынимать из духовки. А затем сразу же снимать с противня, иначе потом он может раскрошиться.

    15. Это же проделала и с другими кусочками теста. Таким образом получила 8 медовых коржей.

      Если вы печете медовый торт первый раз, коржи могут показаться вам жесткими. Но опасения напрасны, уверяю вас! Крем пропитает их и сделает очень нежными!

    16. Обрезанные и испеченные части коржей я сложила в отдельную посуду - они понадобятся в дальнейшем.

    17. Приступила к приготовлению заварного крема.

      В кастрюльку засыпала муку, крахмал и сахар, перемешала. Разбила сюда же два яйца.

    18. Немного взбила венчиком эту массу.

    19. Поставила на водяную баню. Влила молоко.

    20. Помешивая, довела крем до загустения.

    21. Сняла крем с водяной бани. Дала остыть. Для ускорения этого процесса поставила кастрюлю в тазик с холодной водой.

    22. За это время растопила сливочное масло и дала ему остыть до комнатной температуры. После этого влила в охлажденный крем.

    23. Взбила венчиком.

    24. Снова вернула в холодную воду.

    25. Когда крем остыл, начала сборку торта. Смазала первый корж.

    26. Затем уложила еще семь коржей, промазывая каждый раз кремом, в том числе и верх.

    27. Оставшимся кремом покрыла бока торта.

      Обрезанные части коржей раскрошила с помощью деревянного пестика (для этого можно использовать блендер). Этой крошкой присыпала всю поверхность медовика.

    28. Декорировала фигурным шоколадом.

    29. Оставила торт для пропитки на ночь, не убирая в холодильник. А затем порезала на кусочки.

      Медовик с заварным кремом получается очень нежным, вкусным и ароматным!

    Приятного аппетита!

    Медовик классический рецепт с заварным кремом

    Категория:
    Торт Медовик

    Автор:
    Виктор Афанасьев

    Время пропитки: 8 часов.

    Кухонная техника и утварь:
    • Плита с духовкой.
    • Холодильник.
    • Блендер(венчик).
    • Кастрюля, миска.
    • Весы кухонные.
    • Столовая ложка.
    • Чайная ложка.
    • Нож.
    • Пергаментная бумага.

    Необходимые продукты

    Для теста медовика подойдет любой мед, но

    лучше использовать темный – тогда выпечка получится более душистой. Все продукты должны быть свежими и качественными. Муку предварительно просеиваем.

    Считается, что торт Медовик с заварным кремом был придуман в России в начале 19-го века. Его подавали и к императорскому столу, и в домах знатных придворных. Шло время, торт распространился почти по всей Европе. Появилось много разновидностей торта медовик, но рецепт с заварным кремом по праву можно назвать классическим. Пошаговый рецепт с разбивкой по ингредиентам и поэтапным приготовлением. Этот рецепт приготовления торта Медовик с пошаговым фото подскажет вам последовательность выполнения всех действий по приготовлению заварного медового теста и заварного крема.

    Пошаговый рецепт торта Медовик с заварным кремом

    Рецепт торта Медовик с заварным тестом достаточно простой. С ним легко справится даже начинающая хозяйка.

    Сборка торта

    На большую тарелку положить немного крема, распределить его по тарелке. Первый корж поместить на тарелку, намазать кремом, сверху выложить следующий корж. Таким образом собрать весь торт. Верх и бока торта промазать кремом и посыпать измельченными в крошку обрезками коржей.
    Как можно украсить торт
    Вариантов украшения торта может быть множество. Красиво и аппетитно торт смотрится со свежими ягодами. Орехи грецкие, миндаль, сухофрукты, чернослив, курага, шоколадная глазурь… Выбирать вам! Советы и рекомендации по приготовлению
    • 1 стакан (200 мл) содержит приблизительно 140 грамм муки или 180 грамм сахара.
    • В столовой ложке приблизительно 35 грамм меда.
    • В чайной ложке помещается 24 грамма питьевой соды.
    • Чем ниже жирность масла, тем больше муки может понадобиться.
    • Чем тоньше у вас коржи, тем меньше времени понадобится на пропитку.
    • Если у вас нет времени на приготовление торта перед самым праздником, испеките коржи заранее. Они могут храниться в приоткрытой сухой емкости несколько дней.
    Подавать этот торт лучше всего с чаем, кофе или молоком (для детей). Разрезайте торт на небольшие кусочки, если компания за столом собралась большая, и на кусочки побольше, если вы собрались в узком кругу. Этот нежный торт съедается совершенно незаметно.
    Возможные другие варианты приготовления и ингредиентов
    Если вам раньше никогда не приходилось готовить торты, но очень хочется поразить и порадовать близких,  Торт Медовик классический рецепт с фото пошагово будет незаменим. Крем для торта Медовик может быть разным: крем из сметаны, крем со сгущенкой, заварной крем… и даже карамельный крем. Заварной крем со сгущенкой для торта Медовик хорошо сочетается с шоколадной крошкой, орехами  и черносливом. Небольшие кусочки этих продуктов, разложенные на коржи поверх крема при сборке торта, придадут ему особенный вкус. В сети Интернет можно найти рецепт приготовления Медовика со сметанным кремом. Торт, приготовленный по этому рецепту понравится тем, кому нравится легкая кислинка в креме, которую ему придает сметана. Торт медовик шоколадный с заварным кремом будет по достоинству оценен любителями шоколадной выпечки. Медовый аромат в нем сочетается со вкусом шоколада и нежным умеренно сладким кремом. А === Торт медовик со сгущенкой рецепт с фото === просто находка для тех, кто любит сладкий и насыщенный вкус сгущенного молока.

    Это пошаговый рецепт торта Медовик с заварным кремом, который любит моя семья. А какой торт Медовик любят ваши близкие? Пишите в комментариях.

    Ингредиенты

    Яйца
    4 шт.

    Сахар
    320 г

    Мед
    70-80 г

    Сливочное масло
    400 г

    Мука
    440 г

    Молоко
    300 мл

    Сахар ванильный
    10 г

    Соль
    На кончике ножа

    Сода
    25 г

    Время приготовления:

    2 ч

    Последовательность приготовления

    1. Ингредиенты: - Яйца 2 шт. - Сахар  90-180 грамм. - Мед  70-80 грамм. Поместить в кастрюлю мед, яйца, сахар. Все перемешать. Поставить кастрюлю со смесью на маленький огонь и подогревать, непрерывно помешивая.
    2. Ингредиенты: - Мука пшеничная 400 грамм. - Сода 25 грамм. - Соль на кончике ножа. Когда смесь в кастрюле станет однородной, всыпать в нее всю муку, соль и соду. Снять кастрюлю с огня и замесить тесто. Пока тесто не остыло, разделить его на 8 частей.

    Выпекание коржей

    1. Раскатать на пергаментной бумаге одну из частей теста. Оптимальная толщина 3-4 мм. Крышкой от кастрюли или тарелкой  с большим диаметром вырезать из теста круг.

    Приготовление заварного крема

    Давайте разберемся, как сделать заварной крем для торта Медовик.
    • Сахар 180 грамм.
    • Желтки 2-х яиц.
    • Мука 1,5-2 столовых ложки.
    • Молоко 300 мл.
    • Масло 400 грамм.
    • Ванильный сахар 10 грамм.
    1. Разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать корж до слабо-золотистого цвета. Время выпекания приблизительно 3-4 минуты. Выложить готовый корж на ровную поверхность для остывания. Аналогично выпекать еще 7 коржей.
    2. Обрезки теста тоже нужно испечь - они понадобятся для украшения торта. Обрезки теста, которые выпекались вместе с коржами, измельчить в блендере.

    3. В небольшой кастрюле смешать сахар, яичные желтки и муку, а также ванильный сахар. В эту смесь понемногу добавить горячее молоко, непрерывно помешивая.
    4. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести крем до кипения, не переставая помешивать. Снять с огня и охладить.

    5. В кремовую смесь добавить размягченное сливочное масло. С помощью блендера взбить крем до пышного и однородного вида.

    Видеорецепт приготовления

    Как приготовить торт медовик с заварным кремом и орехами, рассказывает видео-рецепт, которым я хочу поделиться:

    Другие рецепты

    классический рецепт медовика с заварным кремом

    Наверное, каждая хозяйка хоть один раз пекла этот замечательный тортик и зачастую мы привыкли пользоваться одними и теми же рецептами. Но сегодня хочу предложить вам, классический рецепт медовика с заварным кремом, который, на мой взгляд, получается идеальным, даже если вы будете делать его впервые.

    Такой медовик с заварным кремом получается нежным, пропитанным и достаточно большим. В этом тортике у меня вышло 14 тонких коржей, а благодаря тому, что они такие тоненькие, он идеально пропитался. Кстати, пропитался он всего за час, чему я была приятно удивлена. Не раз слышала, что не все любят такой тортик из-за его суховатости, но именно в этом рецептике он идеальный и совсем не сухой.

    Важной составляющей для медовика, является вкусный заварной крем на молоке, который вариться примерно за 5 — 7 минут и получается довольно густым, чтобы не стекать с коржей. Загустителем в нем выступает мука, но если хотите можно ее брать на половину с крахмалом. Также знаю людей, которые вместо нее добавляют манную крупу, но мне все же нравиться именно на муке. Также в классическом варианте добавляют в крем больше масла, но я не люблю жирное, а предпочитаю его в меньшем количестве, для более нежного вкуса.

    Для того, кто никогда его не делал, это больше не проблема, ведь я подробно описала, как испечь мягкий медовик в домашних условиях, чтобы он был таким же вкусным. Главное, сначала прочитайте весь рецепт до конца и не пренебрегайте советами, которые действительно упростят вам процесс приготовления.

    Так что обязательно попробуйте сделать такой же классический торт медовик с заварным кремом, а этот рецепт с фото пошагово, будет для вас подсказкой.

    Думаю, каждая хозяюшка просто обязана уметь делать такой тортик, причем  не просто уметь, а еще и делать это вкусно, чтобы гости всегда просили записать им рецептик, ну или дать ссылочку на него, как с недавних пор заведено. Также рекомендую посмотреть медовик со сметанным кремом, если такое сочетание вам нравиться больше.


     

    Ингредиенты:

    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сахар – 200 г
    • Сливочное масло – 80 г
    • Мед – 3 ст.л
    • Сода – 1 ч.л
    • Мука пшеничная – 500 г

    Крем:

    • Молоко – 750 мл.
    • Масло сливочное – 150 г
    • Сахар – 250 г
    • Мука – 5 ст.л
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Ваниль – щепотка

    Как приготовить торт медовик

    На водяной бане растапливаю сливочное масло и даю ему немного остыть. Затем добавляю к нему сахар, яйца и мед.

    Теперь все слегка взбиваю венчиком до однородности. Миксер здесь не нужен, так как взбиваю совсем немножко.

    Следующей всыпаю соду. В оригинале нужно было 2 ч.л, но я добавляю только половину, а то боюсь что будет слышно ее на вкус. И обратно смешиваю.

    Поскольку обычно делается медовик на водяной бане, то этот случай не исключение. Ставлю миску или кастрюльку с тестом на водяную баню, где немного кипит вода. Теперь жду пока пена увеличиться в два раза, а происходит это из-за реакции соды на высокую температуру. Важно чтобы сахар растворился. Все это время необходимо периодически помешивать массу.

    Далее всыпаю частями муку и начинаю процесс замеса теста, которое в итоге должно получиться мягким.

    Тесто еще теплое, но не липкое и довольно эластичное, поэтому пока оставляю его ненадолго остывать.

    Теперь самое время начать делать крем. У меня рецепт заварного крема на молоке для медовика, и считаю его самым вкусным. Сначала в кастрюльку с толстым дном вливаю молоко, добавляю яйца, сахар, муку и ваниль. Венчиком все хорошо смешиваю и ставлю варить до загустения.

    Будьте внимательны, такой крем часто пригорает, поэтому его желательно все время мешать и надолго не отходить, а то придется переделывать. Когда он стал гуще, добавляю мягкое сливочное масло и размешиваю.

    В результате, получился идеальный, классический заварной крем для медовика без комочков.  По мере охлаждения он станет еще гуще. Также он подходит и для других десертов.

    Разделяю остывшее тесто на 9 равных частей, каждая из которых весом около 100 грамм, с погрешностью +- 5 г.

    Поверхность посыпаю мукой и начинаю тонко раскатывать коржи. Раскатываю их очень тонко, а чтобы они не прилипали к поверхности, периодически немного подпыляю ее мукой. После переношу тесто на пергамент. Затем с помощью дна разъемной формы, вырезаю нужный диаметр для тортика. у меня он 22 см.

    Выпекаю коржи для медовика в нагретой духовке, при 180 градусах, в течении примерно 5 минут, или до золотистости. Сразу после готовности, вынимаю с духовке и снимаю пергамент, потому как если не снять его сразу, он сильно присохнет. То же проделываю и с остальными. Обрезки не выбрасываю, а сначала формирую также из них еще коржи, а потом немного оставляю на посыпку.

    Теперь приступаю к сборке торта, на поднос кладу один корж и смазываю его обильно кремом, затем второй слой и проделываю те же действия. В конце обмазываю верх и бока тортика. Поскольку крема много, то в результате получается отличный рецепт торта медовика тающего во рту.

    Остатки, которые остались после последних нескольких коржей, также кладу на пергамент и отправляю в выпекать в духовку. Пекутся они при той же температуре, до золотистости. Затем сразу же снимаю их с пергамента и даю немного остыть.

    Пропеченные обрезки ломаю на кусочки и измельчаю скалкой, в ступке или блендером, в крошку. Теперь засыпаю ними весь тортик сверху и по бокам, стараясь покрыть все части этой крошкой. Сбоку это делать конечно же труднее, но это того стоит.

    Вот такой получился пошаговый рецепт торта медовика с заварным кремом. Мне нравиться, что тортик очень ровный и не горкой, а это значит, что все сделано правильно. Благодаря чему, его очень легко украшать сверху чем угодно, будь-то просто мастика, крем, ягоды или конфеты.

    Классический рецепт медовика с заварным кремом просто отличный, такой мягкий и вкусный. Когда я его резала, после часа от окончания приготовления, думала, он будет еще не пропитанным, но каким же было мое удивление, когда я увидела, настолько он стал мягеньким. Поэтому если вы не успеваете приготовить его к празднику заранее, то не волнуйтесь, для пропитки ему не нужно много времени. Приятного аппетита!

    Медовик с заварным кремом: нежный пропитанный большой

    Как истинный любитель выпечки, и тортов в частности, я не мог не приготовить торт медовик в разных вариациях. На сайте уже есть рецепт медового торта со сметанным кремом, есть торт Рыжик, и в эту компанию добавляю еще классический медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой и очень вкусный. Действительно тает во рту, настолько коржи мягкие и хорошо пропитаны. Чтобы у вас получился такой же великолепный торт, я покажу как испечь медовые коржи для торта и сварить заварной крем для медовика. Ну а с украшением, думаю, вы справитесь и без моих подсказок. Обычно на декор у меня уже нет ни времени, ни сил, так что и в этот раз все более чем просто: крошка из обрезков коржей и замороженные ягоды.

    У меня получилось восемь коржей диаметром 22 см. Я не раскатывал тесто до толщины папиросной бумаги, потому что тонкие коржи раскисают, и получается единая сладкая масса. Оптимальная толщина 0,5 см. при раскатке и 1-1,5 см. после выпечки.

    Могу сказать, что медовик рецепт классический с заварным кремом в приготовлении даже легче, чем большинство праздничных десертов. Коржи пекутся по пять минут, крем готов за полчаса. Еще пару часов на пропитку и можно ставить торт на стол.

    В рецепт медового торта с заварным кремом входят такие продукты:

    Тесто для медового торта я готовлю на водяной бане. Это такая конструкция из двух кастрюль разного диаметра, в одну из которых (нижнюю, что побольше) наливается вода, в другую, верхнюю, выкладываются продукты. Кастрюли беру такого размера, чтобы одна плотно входила в другую, не болталась от стенки к стенке, иначе будет неудобно перемешивать. И еще важный момент – воды нужно налить столько, чтобы она не доставала до донышка когда начнется кипение.

    Для теста использую хорошее сливочное масло. В рецепт медовика с заварным кремом ни спреды, ни маргарин не годятся, экономить в данном случае не стоит.

    В растаявшее масло добавляю густой натуральный мед. Опять-таки повторюсь – не экономьте, покупайте качественные, проверенные продукты.

    Перемешав мед с маслом, довожу смесь до однородной консистенции. Всыпаю сахар. Оставляю на водяной бане пока крупинки почти растворятся. На это уйдет минут 10-12. Не забывайте помешивать, чтобы сахар не собирался комками.

    В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли для лучшего взбивания.

    Венчиком взбиваю пока не появится легкая пена. Нужно добиться соединения желтка и белка, чтобы при попадании в горячую смесь белок не свернулся хлопьями.

    В подтаявший сахар тонкой струйкой вливаю взбитые яйца. Все это время энергично помешиваю ложкой, не давая яйцам завариться.

    Продолжаю нагрев еще минут пять, теперь нужно довести смесь до однородности, все кристаллы сахара растворить.

    Хорошо нагретая смесь немного посветлеет, сверху появится светловатая шапочка, внизу цвет будет более темным. Добавляю соду. Гасить ее не нужно! Сода погасится медом, в готовом торте ее вкус совершенно не чувствуется.

    После добавления соды масса станет светлой, очень пышной и начнет пениться. На этом этапе может подгореть, поэтому помешиваю почти непрерывно.

    Минут через десять появятся первые золотистые разводы, пены станет еще больше. Особое внимание уделите стенкам и донышку, там сладкая масса налипает и быстро меняет цвет из-за сильного нагрева металла.

    Совет. Если вода выкипела, подливайте только кипяток, чтобы процесс заваривания теста не прерывался от смены температур.

    До какого цвета варить – решать вам. Для своих медовиков я делаю тесто интенсивного золотистого цвета. Это занимает от 20 до 30 минут с начала приготовления. Если хотите чтобы коржи были светлыми, варите до появления первых темноватых разводов.

    Снимаю тесто с водяной бани, даю несколько минут остыть. Отмеряю 250 грамм муки, просеиваю. Для первого добавления беру примерно треть, всыпаю через сито в кастрюлю с горячей смесью.

    Быстро перемешиваю ложкой, растираю все комочки. При добавлении муки тесто начнет густеть, поэтому вводить ее лучше частями, чтобы было удобнее перемешивать.

    Всыпаю следующую порцию, тоже быстро перемешиваю. Вообще тесто для медовика делается очень оперативно, нужно ввести всю муку пока смесь тепло-горячая.

    После второй порции получится густая, очень вязкая и липкая масса. Ложка уже перемешивает ее с трудом.

    Подсыпаю остальную муку. Пока возможно, перемешиваю ложкой. Тесто станет более плотным, но останется липким.

    На стол просеиваю немного муки. Выкладываю тесто и руками подмешиваю, довожу до такой плотности, чтобы можно было собрать в мягкий шар.

    Обкатав шар в муке, формирую широкую плоскую колбаску или брусок.

    Тесто очень пластичное, мягкое – таким оно и должно быть, иначе вы не сможете его раскатать. Окуная нож в муку, нарезаю тесто кусками одинаковой величины. У меня получилось восемь заготовок.

    Следует учесть, что остывая, тесто частично теряет пластичность. Для удобства формовки из каждого кусочка делаю заготовки круглой формы.

    Я покажу как раскатывается один корж, остальные делаются точно так же. Сначала руками разминаю в лепешку толщиной около 3-4 см. Доску или стол обильно присыпаю мукой. Выкладываю на муку заготовку, сверху тоже обязательно посыпаю, иначе прилипнет к скалке.

    Раскатываю скалкой, переворачивая и каждый раз присыпая мукой. Когда утончится до 0,5 см. переношу на противень, присыпанный слоем муки. Часто накалываю вилкой по всей поверхности.

    Отправляю противень в духовой шкаф с температурой 200 градусов на средний уровень. Пеку коржи для медовика на двух противнях. Пока один печется, второй раскатываю. Через пять минут или как только цвет станет золотистым, достаю, в духовку отправляю следующий.

    Обрезку нужно делать пока коржи горячие. Сразу накрываю формой или тарелкой подходящего диаметра. Ножом обрезаю по кругу. Обрезки складываю в миску, лепешку переношу на плоскую поверхность. Так пеку все коржи – на самом деле процесс очень быстрый, как конвейер – раскатали, испекли и так по кругу.

    Пока коржи остывают, варю заварной крем для медового торта. В кастрюльку разбиваю яйца, всыпаю сахар. Можете положить сахара чуть меньше и потом добавите если крем покажется недостаточно сладким.

    Хорошенько взбиваю венчиком, должна получиться однородная, вязкая масса.

    Просеиваю через сито муку. Пропорции такие: на одно яйцо ложка муки с небольшой горкой.

    Снова взбиваю венчиком, как следует растирая все комочки. В результате должна получиться гладкая, шелковистая масса абсолютно однородная. Если оставите комки, то при заваривании они не разойдутся, а станут плотными и крем получится неоднородным.

    Вливаю холодное молоко, смешивая с яично-мучной массой. Перемешиваю пока все компоненты не соединятся.

    Ставлю на слабый огонь, нагреваю. Нагреваясь, крем начнет быстро загустевать, его нужно помешивать венчиком с того момента, как поставили на огонь. Варю 12-15 минут до загустения. Все это время непрерывно помешиваю, сладкая густая масса имеет свойство пригорать – не забывайте об этом!

    Готовый крем остужаю до такой температуры, чтобы масло не таяло, а размягчалось и вмешивалось в крем.

    После добавления масла заварной крем станет шелковистым, очень нежным. Консистенцию можете посмотреть на фото.

    Приступаю к сборке торта. Следует учесть, что пропитывается он очень быстро. Через час, максимум два торт можно ставить на стол. Рассчитывайте время подачи так, чтобы торт не ночевал в холодильнике, он осядет и станет излишне мягким. На плоскую тарелку кладу один корж, промазываю кремом.

    Накрываю следующим и так пока не закончатся коржи. Для верха выбираю самый ровный, без повреждений. Чуть прижимаю, выдавливаю излишки крема. Затем беру кисточку и промазываю кремом бока торта, заполняя пустоты. Смазываю верх.

    Как и чем украсить медовик с заварным кремом – дело вкуса и возможностей. Но вообще особо мудрить не стоит, можно просто растолочь обрезки коржей или пропустить через мясорубку и обсыпать со всех сторон. Или сделать торт понаряднее, используя свежие, замороженные ягоды, фрукты, коктейльную вишню, цукаты или орешки.

    Ну вот и готов медовый торт с заварным кремом, рецепт с пошаговыми фото получился очень объемным и надеюсь будет вам полезен. Напоследок совет – торт медовик с заварным кремом очень нежный, сочный, поэтому собирайте его сразу на сервировочном блюде или большой плоской тарелке, чтобы не перекладывать. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

    Медовый торт с заварным кремом - Пошаговый рецепт с фото

    Многие согласятся, что медовые торты – одни из самых вкусных тортов среди множества прочих. Медовый торт можно купить в каждом магазине, но ни один такой фабричный экземпляр не сравнится с настоящим домашним медовиком - ароматным, сочным, мягким! Все медовые торты примерно схожи по способу приготовления и набору ингредиентов, но у каждого рецепта есть свои нюансы. Самым распространенным вариантом крема для домашних медовиков является сметанный крем, но мы советуем приготовить для прослойки торта нежный заварной крем.

    Ингредиенты для приготовления медового торта с заварным кремом:

    Для теста:

    • сахарный песок – 1 стакан
    • мука в/с – 3 стакана
    • яйца – 2 шт.
    • масло сливочное – 100 г
    • мед натуральный – 2 ст. л.
    • сода – 2 ч. л.

    Для крема:

    • молоко – ¾ стакана
    • крахмал кукурузный – 1 ст. л.
    • мука – 1,5 ст. л.
    • 1 яйцо + 1 желток
    • сахар – 1/3-1/2 стакана
    • ванилин – щепотка
    • масло сливочное – 100-150 г

    Для декорации (не обязательно):

    • шоколад – 50 г
    • миндаль

    Рецепт приготовления медового торта с заварным кремом:

    Начнем приготовление торта с теста для коржей. Итак, нужно соединить и тщательно растереть масло, мед, яйца, сахарный песок. Поставить на слабый огонь, непрерывно помешивая, варить 3-4 минуты. Затем добавить соду, не прекращая мешать, варить еще около 3-4 минут (масса слегка увеличится в объеме и приобретет янтарный цвет).

    В горячую смесь просеять муку.

    Руками замесить пластичное тесто, оставить его при комнатной t° на 1 час.

    Затем раскатать тесто в 1-2 пласта толщиной 4 мм. Нарезать пласты на 5-8 прямоугольников/квадратов (зависит от желаемого размера торта).

    Выпекать коржи в прогретой до 180°С духовке 10-12 минут до золотисто цвета.

    Вместе с коржами запечь и обрезки/остатки теста.

    Когда коржи для торта готовы, можно заняться приготовлением заварного крема. Для этого яйцо, желток, крахмал, муку, сахар развести небольшим количеством молока, тщательно взбить, долить остальное молоко и снова взбить.

    Поставить на слабый огонь и, при постоянном помешивании, варить до загустения смеси и до закипания.

    В остывший заварной крем добавить сливочное масло комнатной t° и взбить.

    Один корж и обрезки размять в крошку.

    Обильно смазать коржи заварным кремом, укладывая их друг на друга.

    Для имитации пчелиных сот растопить шоколад, размазать его лопаточкой по пергаменту, сверху придавить целлофаном с воздушными пузырьками, поставить в холодильник до полного застывания шоколада, затем пленку аккуратно снять, а шоколадную пластину разломать руками/нарезать на небольшие кусочки.

    Торт полностью обмазать кремом и обсыпать крошкой, украсить шоколадными «сотами» и «пчёлами» из миндаля. Для «пчёл»: миндаль ошпарить, очистить от шелухи. Для «крыльев» использовать готовые миндальные пластинки или нарезать их самостоятельно.

    Медовый торт с заварным кремом готов!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Медовый торт с заварным кремом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Сегодня, в день своего рождения, я как всегда не перестаю готовить на своей любимой кухне, ведь ежедневно мы стараемся готовить только всё самое лучшее, самое вкусное для своих любимых. Этот день тоже не стал исключением, готовить буду много, вкусно и конечно никак сегодня нельзя обойтись без сладкой выпечки, конечно будет торт. Ещё с самого раннего детства нас с сестрой мама приучила быть гостеприимными девочками, любящими кулинарное дело. Естественно, нас это очень затягивало и мы проводили огромное количество своего свободного времени на кухне. Иногда просто помогая маме, а уже в более сознательном возрасте, когда было нам позволено обращаться на «ты» с кухонной плитой, мы постигали азы самостоятельного приготовления различных блюд и конечно домашней вкусной выпечки.

    Одним из самых наших любимых сладких занятий — было приготовление торта «медовый». Не помню уж, откуда у меня этот рецепт, но написан он у меня в личной записной кулинарной книге, которую я веду с той поры, как помню себя занимающейся приготовлениями на кухне. Некоторые записи были переписаны из книги маминой, какие-то взяты из кулинарных журналов того времени. На каждый семейный праздник я всегда пекла этот торт. Он очень вкусный и возможно этот рецепт знают многие хозяюшки, но самое главное в нём — это вкуснейший заварной крем, которым прослаиваются медовые коржи.

    В общем, мои дорогие — давайте готовить…

    Для приготовления торта среднего размера,

    Потребуется:

    для медового теста:

    • Сахар — 1 стакан
    • Яйца — 2 шт.
    • Масло сливочное — 1 ст.л.
    • Мёд — 2 ст.л.
    • Сода — 0,5ч.л.
    • Мука — 3 стакана

    для заварного крема:

    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 1 стакан
    • Молоко — 1/2 стакана
    • Мука — 1 ст.л.
    • Масло сливочное — 200-300 гр.

     

    Как приготовить домашний медовый торт с заварным кремом:

    Скажу сразу, когда я его пекла, то увеличивала имеющиеся ингредиенты ещё в половину.

    Сначала я начинаю приготовление медового теста. Для этого в глубокой миске смешиваем сахар, яйца, сливочное масло, мёд и соду. На плите делаем паровую баню (именно паровую!) и ставим миску на неё на 30 минут, время от времени помешивая медовую массу.

    Важно, чтобы миска не касалась воды! Когда время вышло, снимаем медовую массу с бани. Остаётся в неё добавить просеянную муку, вымесить эластичное, немного липнущее (из-за мёда) к рукам тесто и можно готовить медовые коржи к выпечке.

    Тесто делим на равные части и по отдельности, начиная с первого, раскатываем корж на столе, хорошо присыпанным мукой (чтобы не прилипало тесто). Раскатанный корж накалываем по всей поверхности вилкой и выкладываем на противень также присыпанный мукой.

    Выпекаем каждый медовый корж по 6-7 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Сняв готовый корж с противня, выкладываем его на стол и сразу (пока он горячий) обрезаем его, придавая нужную форму, делая круглым, прямоугольным или квадратным. Сегодня мне захотелось сделать его квадратной формы. Обрезки коржа будем использовать для посыпки готового торта, измельчив их с помощью блендера или просто руками.

    Приготовим заварной крем:

    Для этого смешиваю в кастрюльке яйца с сахаром, молоком и мукой, хорошо вымешиваю венчиком и довожу до кипения, мешая всё это время, чтобы не подгорело.

    Загустевшей массе даём полностью остыть, а потом взбиваем в крем, добавив заранее размягчённое сливочное масло. Готовым пышным кремом промазываем все выпеченные медовые коржи. Стараемся распределить равномерно крем по коржам, делая слой не сильно тонким. Я всегда делаю немного больше крема, чем заявлено в рецепте, чтобы не экономить на прослаивании торта. Когда все коржи мы промазали кремом, не забываем обмазать края торта. Затем сверху присыпаем торт измельчёнными обрезками коржей.

    Вот такой красивый торт у нас вышел. Отправляем его в холодильник для пропитки на 3-6 часов, а лучше на всю ночь. Перед подачей по желанию украшаем торт и подаём его к чаю. А вот в разрезе медовый торт получается таким.

    Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, очень вкусная kulinarochka2013.ru!

     

    Не менее интересный и простой рецепт приготовления медового торта из пряничного теста — рецепт с фото

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Медовый кремовый торт - Журнал «Мишпача»

    МЕДОВЫЙ КРЕМНЫЙ ТОРТ

    Медовый торт, заварной крем и шоколад - идеальное сочетание. Я попробовал, мне понравилось, и я м так рад поделиться им с вами.

    СЕРВИСОВ 8–10

    Медовый торт

    • 1 яйцо
    • 6 столовых ложек меда
    • ½ стакана сахара
    • ¼ стакана рапсового масла
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ½ чайной ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки какао-порошка
    • ½ чайной ложки корицы
    • ½ чашки кофе (½ столовой ложки кофейных гранул, разведенных в ½ стакана горячей воды)
    • 1 чашка муки

    Заварной крем

    • чашки муки
    • ½ чашки сахара
    • 1½ стакана молока пареве
    • 6 яичных желтков
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1 щепотка соли
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка воды

    Шоколадная глазурь

    • ½ стакана сахара
    • 3 столовые ложки легкой кукурузы сироп
    • 2 столовые ложки воды
    • 4 унции (110 г) нарезанного шоколада (я использовал Noblesse)
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).
    2. Смажьте маслом и мукой круглый противень диаметром 9 дюймов (20 см). Обведите нижнюю часть выпечки на пергаментной бумаге с помощью кулинарного спрея.
    3. В чаше электрического миксера взбейте яйца, мед и сахар, пока они хорошо не смешаются и не станут светло-желтыми. Добавьте оставшиеся ингредиенты для торта и взбивайте до полного смешивания.
    4. Вылить смесь в подготовленный противень. Нажмите кастрюлю на прилавок, чтобы выровнять тесто. Выпекать 25–30 минут.
    5. Выньте из духовки, ослабьте пирог и переверните на решетку для охлаждения.Удалите пергаментную бумагу и выбросьте. Дайте пирогу полностью остыть.
    6. Для приготовления заварного крема: Отмерьте муку и сахар в среднюю кастрюлю. Медленно влейте молоко для пареве. Добавьте желтки и ваниль. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Растворите кукурузный крахмал в воде и взбейте смесь. Варить, пока смесь не загустеет.
    7. Снять с огня. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на заварной крем и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
    8. Чтобы собрать торт: используйте зубчатый нож, чтобы разрезать охлажденный торт пополам по горизонтали.Равномерно распределите крем по нижнему слою торта. Сверху выложить вторую половину торта.
    9. Для приготовления глазури: в небольшую кастрюлю насыпьте сахар, кукурузный сироп и воду; варить на среднем огне, пока смесь не закипит. Перемешивать до полного растворения сахара.
    10. Снять с огня. Добавьте кусочки шоколада и взбивайте, пока полностью не растает и не станет однородной массой.
    11. Залить торт шоколадной глазурью. Охладите, чтобы застыть.

    (Изначально фигурирует в FamilyTable, выпуск 660)

    Ой! Нам не удалось найти вашу форму.

    Медовик Медовик Рецепт

    На главную »Десерты» Медовик Рецепт медовика

    отправлено Любомира Сентябрь 12, 2016

    Медовик Рецепт медовика - тонкие слои медового торта и насыщенный заварной крем делают этот торт безумно вкусным.

    Медовик Медовик - русский (восточноевропейский) торт и один из моих любимых десертов.

    Я очень редко это делаю.

    Это напоминает мне мое детство, когда русский сосед, который был большим пекарем, делал этот торт и давал мне его.

    Я не русский и не могу сказать, что это настоящий рецепт.

    Это всего лишь вариант оригинального рецепта, который я проверил и могу сказать, что он лучше всего подходит на мой вкус.

    Я видела рецепты этого торта с разными кремовыми начинками, но лично мне кажется, что заварной крем - лучший.

    Тонкие и сухие коржи нуждаются в влажной начинке, например, в кондитерском креме, чтобы они могли впитать немного влаги и аромата.

    По сути, вы делаете тесто для торта с медом, разделяете его на 8 равных частей и раскатываете тонкие круги.

    Я использовал дно 9-дюймовой сковороды с пружинной формой в качестве направляющей для создания кругов такого же размера.

    Затем запекаете каждый слой по 4-6 минут.

    Когда они остынут до комнатной температуры, можно готовить торт, добавив большое количество заварного крема.

    Вам интересно, откуда взялись крошки, которыми покрыт торт?

    Это обрезки, оставшиеся после вырезания коржей из теста. Я испекла их отдельно до золотистого цвета, а затем поместила в кухонный комбайн, чтобы получились мелкие крошки.

    Я покрыла ими торт, чтобы он выглядел более аутентично. Вместо этого можно использовать крошки из печенья.

    Надеюсь, вы попробуете!

    Я знаю, что создание 8 слоев может показаться трудоемким, но поверьте мне, их очень легко сделать.

    Количество порций: 12

    Медовик Рецепт слоеного медового торта - тонкие прослои медового торта и насыщенный заварной крем делают этот торт безумно вкусным.

    Для коржей медового торта:
    • 1/2 чашка медовый
    • 1/2 чашка сахар
    • 1/2 чашка + 1 ст. Л. Сливочного масла -, растаял
    • 4 большие яйца -, слегка взбитый вилкой
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 2 чайная ложка уксус
    • 3 чашки мука общего назначения -, (1/2 чашки из которых зарезервировано сбоку)
    Для начинки заварного крема:
    • 6 яичные желтки
    • 3 чашки молоко
    • 3/4 чашка сахар
    • 1/2 чашка мука
    • 2 чайная ложка экстракт ванили - (Использовал безалкогольный)
    • 1/1 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чашка сливочное масло комнатной температуры
    Для заварного крема:
    1. В кастрюле смешайте молоко и муку, взбейте, чтобы не было комков.Доведите до кипения, часто помешивая, не дайте закипеть. Снять с огня.

    2. Тем временем смешайте в глубокой миске яичные желтки, сахар и ванильный экстракт. Взбейте, чтобы смешать.

    3. Медленно добавьте горячее молоко в смесь яичных желтков, постоянно взбивая, чтобы желтки не сварились.

    4. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 8 минут.В это время должен образоваться заварной крем, который должен покрыть лопатку тонким слоем. Снимите с огня и добавьте масло. Переложите в миску, дайте заварному крему остыть при комнатной температуре в течение 20 минут, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, пока он не остынет.

    Для коржей:
    1. Взбейте в кастрюле мед, сахар, масло и яйца. В небольшой миске смешайте пищевую соду и уксус, дайте ему пузыриться, это предотвратит появление вкуса соды в коржах.Добавьте смесь в кастрюлю.

    2. Переложить на плиту и варить на среднем огне, постоянно помешивая, 8 минут. Эта смесь будет пузыриться и сначала увеличиваться вдвое, а затем приобретать более темный янтарный цвет. Снимите с огня и дайте остыть 4-5 минут.

    3. Начните с добавления 2 1/2 стакана муки в кастрюлю понемногу, перемешивая лопаткой. Убедитесь, что нет комков.Медленно всыпать оставшиеся 1/2 стакана муки. Тесто может быть немного маслянистым, но не липким.

    4. Разогрейте духовку до 350F.

    5. Присыпать рабочую поверхность мукой и переложить на нее тесто. Сформируйте шар, затем разрежьте его на 8 равных частей.

    6. Скатайте каждую деталь в круг. Вы можете сделать слои толщиной 8 или 9 дюймов. Мне нравится использовать дно формы с пружинной формой, 9 дюймов в этом торте, чтобы направлять и вырезать круги одинакового размера и формы.

    7. Вы можете обвалять коржи на пергаментной бумаге, а затем выпекать их прямо поверх нее. Оставьте обрезки, оставшиеся после обрезки слоев, на потом.

    8. Повторите со всеми 8 шариками теста.

    9. Выпекайте слои по 4-6 минут до золотистого цвета.

    10. Переложите в решетку и дайте им полностью остыть.

    11. Поместите обрезки на противень и запекайте 5-6 минут до золотистого цвета. Дайте им остыть, затем переложите в кухонный комбайн и измельчайте, пока не получите мелкие крошки.

    Для сборки торта:
    1. Начните с размещения первого слоя на тарелке. Намажьте его большим количеством начинки. Сверху выложите второй слой и добавьте заварной крем. Повторите то же самое с остальными слоями.Распределите крем по бокам торта и сверху, поверх последнего слоя. Поставить в холодильник на 20 минут.

    2. Добавьте второй слой заварного крема на весь торт и посыпьте крошками. Постарайтесь также аккуратно выложить крошку по бокам торта.

    3. Охладите не менее 6 часов.

    4. Подавайте и наслаждайтесь!

    Курс: Десерт

    Кухня: русский

    Информация о питании
    Калории: 481 , жир: 21 г , насыщенные жиры: 12 г , холестерин: 198 мг , натрий: 486 мг , калий: 156 мг , углеводы: 63 г , сахар , клетчатка : 35 г , белок: 9 г , витамин A: 780% , витамин C: 0.1% , Кальций: 99% , Железо: 2,3%

    размещено в десертах
    первоначально опубликовано 12 сентября 2016 г. последнее обновление 14 марта 2021 г.

    Леди и щенки | ВЛИЯЮЩИЙСЯ МЕДОВЫЙ ТОРТ

    ВЛИЯЮЩИЙСЯ МЕДОВЫЙ ТОРТ

    Вы, должно быть, считаете меня сумасшедшим. Я знаю. Я бы подумал о том же, если бы я был на вашем месте, развлекаясь перед компьютером, наблюдая психическое расстройство этого блоггера, который раскачивается взад и вперед, бормоча о том, что такое , очевидно, , трагическая кухонная катастрофа ... хотя бы для себя.Может быть, такое бывает иногда… просто , может быть, . Но не в этот раз. Я знаю, как это должно выглядеть. Тающий пирог? Трагически спущенный бисквит, бесконтрольно вспенивающийся во рту? О, черт возьми, это эпилептический пирог! Давай, издевайся, получи хорошую. Затем я хочу, чтобы вы успокоились, сели в круг, взявшись за руки, как крошечные нетерпеливые дошкольники, и потушили себя, чтобы получить неожиданный торт, который подойдет. Изменять. Ваш. Мир.

    Готовы? Это по-японски.

    (или, как недавно заметил читатель, тоже португальский)

    В то время как мир отвлекается от других, более громких занятий ... часть Азии незаметно находится под каким-то японским вторжением.Только на этот раз полностью добровольная сдача. Они называют это вогнутым касутера (заварной крем), и он беспрепятственно кишит этой землей. Вы бы подумали, как такое возможно? Разумный регион сходит с ума от взрывающегося бисквита, так деформированного без помощи? У нас нет чувств? Но серьезно! Я не вру, это везде! У меня есть доказательства его абсолютного господства на этой стороне планеты! Вот , смотри! Где угодно! И если вы думаете, что это не что иное, как недоваренный бисквит, вы абсолютно правы! Свидетельство того, что величия можно достичь, просто сказав: SO WHAT ? Бисквит, который почти не содержит муки и воздушный, что он взрывается, как только выходит из духовки.И ЧТО? А еще лучше, давайте еще больше ошибемся, недожарив его до чертиков, чтобы он оставался жидким в центре. Ага, ЧТО ТАКОЕ? Это нарушает правила, но определенно не ошибается.

    Думаю, этот торт похож на тех людей, которые сказали, ебать Гарвард, а потом заработали миллиарды…

    Или… так я слышал. В конце концов, легенды - это просто легенды. Неужели все это? После того, как я натыкался на это то туда, то сюда около года, я наконец решил провести свой собственный тест. У меня такой вопрос.Чисто и просто. Может ли он превзойти все ожидания простого бисквитного торта?

    Ответ, это да .

    Сколько? Я объясню это самым прямым и понятным способом, который я знаю. Я ненавижу прыщиков.

    Я так ненавижу прыщи, что охотно пробыл бы в этой адской дыре еще четыре три два года, если это означает, что в следующие несколько лет у меня не будет прыщей. Я так ненавижу прыщи, что когда мне сказали, как в какой-то дурацкой шутке, что мое тело «нетерпимо» к яйцам - одной из моих самых любимых вещей, чтобы поесть, - и на моем еще более любимом человеке появляются прыщи. лицо, я перестал дотрагиваться до яиц в холодном индейском стиле. Остановлен . Камень холодный . Вот уже три или лет у меня не было ничего, кроме слизистых пятен от желтка на вилке Джейсона. Трехлетний . Это , как я, , ненавижу прыщиков. Нет ничего лучше, чем прыщик. . Мои прыщики тоже оставляли темные пятна, а это означало, что они оставались на моем лице в течение длительного времени, даже после того, как прыщик исчез. От этих темных пятен бывает сложно избавиться. Мой друг на самом деле рассказывал мне об уничтожителе темных пятен gundry md на днях.Видимо, это помогает людям осветлить затемненные участки. Тогда это было бы полезно для моей кожи.

    Но в тот день, когда я испек эти яичные пирожные (да, «эти». Я приготовил четыре! ), я обнаружил, что хромаю у скользкой скалы кухонной стойки, набивая этим яйцом и медом свое аллергическое лицо. -взрыв, как будто это не прыщи дело. Сначала я подумала, что откушу один… потом, ладно, может, другой… потом мои мозг и тело разъединились. А потом было уже поздно.Я сожалею об этом? Ну да вроде, скажу честно. Я стою здесь и говорю с вами на меньше, на красивее, чем несколько дней назад. Но сделаю ли я это снова? Ага. Вы понимаете, о чем я?

    А это easy . Ооочень легко . Невероятно простой с абсурдно несколько ингредиентов, которые собираются менее чем за 30 минут! Все его существование настолько безмозглое, просто, но замечательно восхитительно, что это практически оскорбление для других тортов, которые кричат ​​о сливочном масле и сливках, пока смерть не разлучит нас ... потом еще пахты ... а потом еще сливок с маслом! НЕТ! Ничего подобного! На самом деле никакого сливочного масла, это почти пирог из трех ингредиентов , который заправляется сам по себе, и в этот момент вы говорите пфффф ~ что в этом такого большого, это лавовый пирог .

    Нет-нет!

    Это невозможно легкий и невесомый . Вместо густой реки медленно движущейся лавы из греховного падшего мира (с чем у меня нет проблем) этот торт имеет невероятно воздушную консистенцию взбитого молока… спящей… ангельской… коровы. Если вы понимаете, о чем я. Окружающие края и нижняя часть торта представляют собой колыбель, похожую на бисквит, на которой находится средний слой липкого и густого медового заварного крема с постепенно разжижающейся и текучей тазом сладкой пены в центре.Он такой мягкий, что легчайшее прикосновение пальца оставляет вмятину, и она уходит вниз, как дуновение воздуха. Единственный оставшийся после того, как вы когда-либо сталкивались с ним, - это стойкая цветочная эссенция меда и аромат сладких яиц на ваших вкусовых рецепторах.

    Я знаю, что у вас есть все ингредиенты и 30 минут. Эти ингредиенты есть даже в самой малолюдной кладовой, а в самой важной жизни может потребоваться 30-минутная пауза. Сделай это. Вы поймете, о чем я. Мне нравится следить за тем, чтобы моя кладовая всегда была хорошо укомплектована и организована, чтобы я мог найти то, что мне нужно, когда мне это нужно.Уборка кладовой важна для того, чтобы убедиться, что ни один из ваших ингредиентов не испортился или что у вас нет нежелательных гостей, которые избавляют вас от запасов еды, как это может быть нашествие муравьев. Если вы обнаружите, что эти маленькие твари опустошают вашу кладовую, вы можете подумать об использовании служб борьбы с вредителями (например, этих - https://www.pestcontrolexperts.com/local/california/yuba-city/), чтобы один раз решить эту проблему и для всех.

    Делает: Один 6-дюймовый торт

    Вкус торта такой же хороший, как и качество яиц и меда, которые вы используете (ну, яйца и мед - , почти - единственные 2 ингредиента в нем ... ).Так что, пожалуйста, ничего из этой медвежьей бутылки. Используйте чистый, цветочный, темный и ароматный мед, который по вкусу и запаху напоминает цветы, из которых он вырос. Мед сам по себе обеспечит достаточно сладости для слегка сладкого торта, но для людей, которые хотят больше сладости, дополнительная сахарная пудра подойдет. После использования меда вам нужно будет подумать о том, как впоследствии хранить мед, чтобы вы могли продолжать использовать его для получения все большего и большего количества рецептов, у меда есть множество применений, поэтому у вас никогда не закончится идея. Помимо хорошего качества, также важно использовать яиц комнатной температуры .Тесто должно быть слегка теплым , а не холодным, перед тем, как отправляться в духовку. И последнее, но не менее важное: хотя может показаться, что доля муки в жидком тесте незначительна, рекомендуется использовать муку для жмыхов / муку с низким содержанием белка, а не универсальную. По моему опыту, требует значительного взбивания , чтобы полностью включить муку в тесто без каких-либо комков, и вы не хотите, чтобы избыток глютена в универсальной муке испортил вечеринку.

    Из теста получится более высокий торт на 6 дюймов или более мелкий торт на 7 дюймов.Я не пробовал использовать прямоугольную форму для выпечки хлеба, но, возможно, это тоже подойдет. Какую бы кастрюлю вы ни использовали, ключ к успеху - масло и мука внутри сковороды действительно очень, очень хорошо . Потому что этот торт прилепится к . Прилипнет даже к пергаментной бумаге! Так что, если вы хотите положить круговой лист пергаментной бумаги на дно формы для торта, чтобы было легче переносить (как я), масло и мука, а также пергамент !

    Ингредиенты: адаптировано из множества комбинированных рецептов

    • 3 больших яичных желтка, комнатная температура
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • 2 столовые ложки (16 граммов) сахарной пудры, опционально
    • 1/4 стакана (87 грамм) высококачественного меда
    • 4 1/2 столовые ложки (35 граммов) муки для выпечки

    Разогрейте духовку на 180 ºC.

    В чаше для настольного миксера с насадкой-венчиком (или в большой миске с ручным миксером) взбейте большие яичные желтки, большие яйца и сахарную пудру (по желанию) до смешивания, затем сделайте паузу. Нагрейте мед в кастрюле на среднем или слабом огне, пока он не начнет закипать, затем продолжайте давать ему пузыриться и варить на медленном огне в течение 2 минут (чтобы нагреть заварной крем, а также немного снизить уровень влажности). Включите миксер обратно на средне-высокую скорость , затем медленно влейте горячий мед со стороны чаши в яйца при работающей машине.Продолжайте взбивать смесь яиц и меда на средней или высокой скорости, пока она не станет бледной и густой, почти вдвое. Правильная текстура теста важна. Вы должны взбивать только до тех пор, пока тесто не начнет оставлять явных «лент» за венчиком. Теперь постучите миской по прилавку и с помощью лопатки несколько раз сложите тесто, чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха. Просейте муку для выпечки прямо в миску, затем взбивайте на низкой скорости, пока мука полностью и равномерно не смешается (при необходимости соскребите дно миски).

    Смажьте маслом и мукой внутреннюю часть формы для выпечки (6 дюймов или не больше 7 дюймов !!), затем удалите излишки муки. Вылейте тесто в сковороду, затем снова несколько раз осторожно постучите по нему, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать в духовке на средней решетке 15-16 мин. Даже 1 минута будет иметь большое значение для (так как некоторым он нравится быстрее, чем другим, см. Ниже)! А так как все духовки разные, вам нужно соответственно определять время выпечки. Как я проверяю, я слегка встряхиваю форму, и центр торта должен качаться! Если этого не произошло, значит, он уже пережарен.

    Дайте пирогу остыть в противне на решетке не менее 30 мин. Пирог сначала будет пухлым, потом, конечно, сдувается. Хороший. Как это должно.

    Этот торт великолепен, пока он немного теплый, или при комнатной температуре, или, поверьте, , даже когда он холодный (возможно, лучше…)! О Боже, я собираюсь еще один прыщик…

    МЕКСИКАНСКИЙ ЧОРИЗО + ЧЕСНОЧНЫЙ КРЕВЕТКА БУРГЕР ЛОСОСЬ В ЗЕЛЕНОМ СОКЕ

    ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ...

    Боко Кастелла - Медовый заварной торт

    Рецепт Боко Кастелла

    Ингредиенты для сковороды диаметром 6 дюймов / 15 см:

    • 3 больших желтка из 3 яиц
    • 2 больших яйца 15 г сахарной пудры
    • 90 г меда
    • 35 г муки для торта / теста

    Инструкции

    Приготовьте тесто для Boko Castella.
    1. Смажьте маслом, выстелите бумагу для выпечки, снова смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, удаляя излишки, - противень диаметром 6 дюймов / 15 см.
    2. Когда мы выстилаем противень, мы должны придать ему большую высоту, чем у бумаги, чтобы он максимально увеличился. Результат будет намного лучше. Отложите в сторону.
    3. Положите в емкость KitchenAid целые яйца вместе с желтками и сахарной пудрой.
    4. Перемешайте на средней скорости, пока не получите однородную смесь.
    5. Стоп.
    6. В кастрюлю добавить мед и поставить на умеренно-слабый огонь.
    7. Как только он начнет пузыриться, варить еще 2 минуты .Смесь станет очень пузырьковой. Важно не иметь сильного нагрева, иначе смесь сгорим.
    8. Снять с огня.
    Разогрейте духовку и завершите приготовление теста Castella.
    1. Разогрейте духовку до 355ºF / 180ºC .
    2. Налейте горячий мед тонкой непрерывной нитью в яичную смесь, одновременно взбивая. Добавляя мед, взбивайте на скорости 2.
    3. После того, как мы объединили весь мед, мы должны взбивать яйца, пока они не увеличатся вдвое, и мы не получим белесую смесь.Взбивайте, постепенно увеличивая скорость, не достигая максимума, пока мы не дойдем до стадии ленты * (см. ПРИМЕЧАНИЯ ).
    4. Добавляйте просеянную муку, постепенно смешивая ее обволакивающими движениями, помогая нам с помощью шпателя. Если вы предпочитаете, мы можем добавлять муку понемногу и перемешивать ее венчиком на скорости 1. Таким образом будет намного легче удалить любые остатки муки, которые не были добавлены в смесь.
    5. Перелейте смесь в сковороду и поставьте в духовку на средней высоте.
    6. Выпекать 15-17 минут . Время запекания будет зависеть от того, как вы хотите получить внутреннюю часть, если она будет менее пропеченной, будет влажной или более приготовленной и твердой. В моем случае я сделал два; первый с 16 минутами (более сочным внутри) и второй с 17 минутами (тверже внутри). Дома второй понравился больше, чем первый. Мне они оба понравились ...
    7. Центральная текстура Castella, прежде чем достать ее из духовки, должна быть слегка wobble , когда мы снимаем панд.
    8. Выньте из духовки, дайте ему постоять 20 минут внутри сковороды и поставьте на решетку.
    9. Разворачиваем и наслаждаемся 🙂
    Примечания
    • Я использовал Push-Pan диаметром 15 см, чтобы сделать Castella, но вы также можете использовать для этого форму 18 см. Необязательно, чтобы он был типа Push-Pan, в съемной форме он хорошо подойдет.
    • Вы можете подумать, а зачем вы покрываете форму бумагой и жиром и снова сбрызгиваете? Причина в том, что это очень липкий торт, и мы должны по возможности избегать его порчи в процессе извлечения из формы.Его текстура очень нежная и нежная. Так вы не повредите его.
    • Как я уже говорил в посте, я проделал это дважды. Я заметил, что это торт, который сильно разрастается при выпечке . Во второй приготовленной мною кастелле я решил придать противню больше высоты с бумагой для выпечки, чтобы помочь ему как можно больше вырасти. Конечный результат был намного лучше, чем у первого , поэтому я рекомендую вам сделать это так.
    • Качество ингредиентов неизбежно отражается на конечном результате торта.
    • Стадия ленты получается путем взбивания яиц вместе с сахаром , в данном случае сахарной пудрой и медом, в течение нескольких минут. Смесь приобретает беловатый цвет, а текстура становится очень густой до такой степени, что венчик приподнимается и может образовывать шнур или ленту поверх смеси без ее деформации. Вот почему он получил такое название.
    • Чтобы добавить муку в Castella , мы можем сделать это с помощью лопатки, обволакивающих движений, или ручного венчика.Либо вручную, как я учил вас на японском чизкейке , либо в самом KitchenAid на скорости 1. Мы будем перемешивать ТОЛЬКО до тех пор, пока мука не смешается, и никогда дольше.
    • Если вам не нравится мед , вы можете заменить его сахаром, и я даже могу придумать немного ванили или какой-нибудь ликер, который вам нравится. Но мед придает ему великолепный вкус, аромат и консистенцию.
    • Окончательное время выпечки будет зависеть от внутренней текстуры, которую вы хотите получить .Но учтите, что всего 1 минута может сильно изменить конечный результат.
    • Перед тем, как вытащить из формы, мы должны дать ему отдохнуть в поддоне. В моем случае я оставил его на 20 минут, в первый раз я оставил его на 30 минут, и у меня было ощущение, что стороны торта сильно «потеют».
    • Хранить в холодильнике 3-4 дня. Но я не думаю, что он проживет дольше 30 минут ... Я испек 2 торта за один день и не дожил до полудня;)

    Если вы хотите насладиться чем-то сладким и потратить немного времени на его приготовление, не стесняйтесь поднимать настроение этим Boko Castella , я обещаю, что он не оставит вас равнодушными! Конфетка, которую мы приготовим через несколько минут, и, уверяю вас, вы влюбитесь.Из-за его вкуса, аромата и текстуры ...

    Кроме того, для его приготовления нам нужно очень мало ингредиентов, что, несомненно, говорит в его пользу. Его можно адаптировать к посуде, которая есть у вас дома, так что не волнуйтесь, если она не совсем эта. Их можно даже сделать в меньшем индивидуальном формате.

    Надеюсь, вам это понравится, и вы расскажете мне, что думаете!

    Big hugs,
    Eva

    Источники: Japanese Cooking 101, Try-e

    Archivado en

    The Burlington Free Press

    DAWN MORIN-BOUCHER | Участник Free Press

    Один из самых впечатляющих тортов, которые я когда-либо делал, когда-то был для моего дорогого друга.По умолчанию он не содержал глютена.

    Это был абрикосовый даккуаз Джулии Чайлд, сложное блюдо из слоев безе с абрикосовым пюре, сливочным кремом и нарезанным миндалем.

    Это была самая трудоемкая вещь, которую я когда-либо пробовал, и она стала хитом.

    (Вы помните это, Норм Бушар? Думаю, это был ваш день рождения.)

    Я запомнил это, потому что это было одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел, но я приготовил его только один раз.

    Это вообще случилось чудом - и пытаться превратить эти ингредиенты в «крошечные шаги», как французский макарон, было далеко за пределами моих навыков.

    Кроме того, я понятия не имел, что такое макарон или макарон, если на то пошло.

    Мой новый лучший рецепт торта намного проще, но не менее впечатляюще.

    Это было так просто, что я сделал это дважды, просто чтобы убедиться, что у меня не будет счастливого перерыва на выпечку.

    Что это?

    Взрывной медовый заварной торт.

    Мне понравился чрезвычайно короткий список ингредиентов и короткое время, которое потребовалось от начала до конца.

    Он также использует пять яиц. В это время года куры как сумасшедшие лежат под светом.Я принимаю вызов использовать их все.

    В моей версии есть мед Caledonia Spirits, подарок при покупке джина у продавца на прошлогоднем фермерском рынке Берлингтона.

    Выпечка наполняет дом пьянящими ароматами лета.

    Фермер, сыровар и писательница Доун Морен-Буше живет на семейной ферме Буше в Хайгейт-центре. Блог: boucherfamily farm.blogspot.com. Электронная почта: [email protected]

    Взрывающийся медовый заварной торт

    По материалам книги «Леди и щенки», http: // ladyandpups.com

    На один 6-дюймовый торт

    3 больших яичных желтка при комнатной температуре

    2 больших яйца при комнатной температуре

    1 / 4 стаканов меда

    4 1 / 2 столовых ложек Мука без глютена Pillsbury (или обычная мука для пирожных)

    Сливочное масло и мука шестидюймовая форма для выпечки. Духовку разогреть до 355 градусов.

    Нагрейте мед в микроволновой печи в течение одной минуты.

    Взбейте яйца в большой емкости миксера.

    Включив миксер на средний уровень, очень медленно добавляйте мед в яйца, по одной столовой ложке за раз, медленно сбрызгивая им край миски.

    Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой и увеличится почти вдвое, с отчетливыми «лентами» теста.

    Просейте муку на низкой скорости, пока она не смешается.

    Вылить тесто в сковороду. Выпекайте 13–14 минут для заварного крема центра, 15 минут для более твердого пирога. Центр должен быть покачивающимся!

    Охладите на решетке не менее 30 минут.Пирог сдувается, и его можно подавать горячим или холодным.

    Рецепт медового заварного торта. Торт "Медовый пух" с заварным кремом

    .

    Летом, когда появляется свежий мед, обязательно испекаю медовик. Рецепт медового торта, как и рецепт борща, у каждой хозяйки разный. У меня два любимых варианта: с гречкой темный мед / сметана (поделился в прошлом году, по ссылке) и торт Медовый Пух с заварным кремом, рецептом которого я сегодня поделюсь.

    Ингредиенты для теста:

    • Мед - 2 ст.л. (любой, но с гречкой получается богаче по цвету и аромату)
    • Яйца - 2 шт.
    • Сахар - 1 стакан (250 г)
    • Сливочное масло - 60 г
    • Сода - 1,5 ч.
    • Мука - 3 стакана (объем 250 гр)

    Ингредиенты для заварного крема:

    • Яйцо - 1 штука
    • Сахарный песок - 1 стакан
    • Мука - 2 ст. л.
    • Молоко - 1 литр
    • Сливочное масло - 50 г
    • Экстракт ванили - 1 чайная ложка или 1 небольшой пакетик ванильного сахара (11 г)

    Как приготовить медовый торт

    Положите сахарный песок (1 ст. Л.) И мед (2 ст.Л. С горкой) в металлической посуде (или в стеклянной, но с огнеупорным дном). Смешиваем.

    Вбиваем два яйца, еще раз перемешиваем.

    Нагрейте масло (60 г) в микроволновой печи до мягкости (не обязательно до полного растворения). Перелейте в миску с остальными ингредиентами, постоянно помешивая.

    Организуем водяную баню: наливаем воду в кастрюлю, половник, маленькую кастрюлю (уровень на два пальца), сверху ставим миску с ингредиентами для теста и включаем огонь.Дно чаши не должно касаться воды в кастрюле; на него будет воздействовать только горячий пар.

    При непрерывном перемешивании растворите смесь до тех пор, пока сахарные крупинки не исчезнут, затем добавьте пищевую соду (1,5 ч. Л.). Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет пениться и не увеличится в объеме вдвое.

    Снимите с водяной бани и всыпьте муку (3 стакана).

    Муку не следует добавлять сразу, добавляйте небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста.Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки оно загустеет и превратится в эластичное тесто.

    Когда мы начинаем чувствовать, что ложкой мешать трудно, отставляем и приступаем к замешиванию руками (можно присыпать разделочную доску или стол мукой и месить на столе).

    Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно сначала весь объем разделить на две равные части, затем каждую разделить еще на две, а последующие части снова пополам.

    Результат - восемь равных частей. Каждую из них скатываем в булочку и складываем в миску, в которой замешивалось тесто.

    Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на час.

    Если так получится, что в этот день не получается разобраться с тортом, оставьте тесто на ночь, оно станет только лучше.

    Легкий заварной крем для медового торта

    Пока тесто в холодильнике, приготовьте заварной крем.На сайте есть рецепт (можно по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченную версию этого крема.

    Для его приготовления размешайте сахар (1 стакан 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. мука. Перемешайте до однородной массы, затем добавьте 1 стакан теплого молока, чтобы было легче смешать все ингредиенты.

    Оставшееся молоко (3 стакана) перелить в кастрюлю или сотейник на огонь. Нагреваем до горячего, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

    Сварите сливки на слабом огне до загустения. Когда крем станет густым, выключите огонь.

    Добавить в сливки ванильный сахар или ванильный экстракт (1 ч. Л.) Перемешать.

    Ванильный сахар лучше добавлять в самом начале, при приготовлении заварного крема, а ванильный экстракт в конце варки.

    Добавить размягченное к слегка остывшему сливочному маслу (50 г) и взбивать до однородной массы.
    Накрыть крем пищевой пленкой контактным способом и дать остыть до комнатной температуры... Пленка должна полностью контактировать с кремом, иначе на ней образуется толстая пленка.

    Выпекаем коржи для медового торта

    Достаем тесто из холодильника. Если он очень твердый, дайте ему погреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем присыпаем поверхность среза мукой, затем выкладываем шарик из теста и начинаем раскатывать его до тонкого состояния (0,5-0,3 см). Накройте крышкой или какой-нибудь посудой, по диаметру которой можно разрезать торт. Скатайте черенки в комок и снова превратите в лепешку.


    Застилаем противень пергаментом, раскладываем коржи (у меня сразу две штуки, диаметр коржей 18 см).

    В разогретой до 180 С духовке (режим верх-низ) отправляем коржи выпекаться до румяной корочки. Обычно процесс выпечки занимает 5-7 минут (время зависит от мощности вашей духовки).

    В итоге из этого объема теста у меня получилось 10 коржей и обрезки для посыпки.

    Собираем медовый торт

    Осталось полностью остывшие коржи соединить с кремом - и медовик будет готов! На нижнюю десертную тарелку выкладываем небольшое количество крема для закрепления нижней коржи.

    Затем кладем первый корж, смазываем кремом (крем удобно распределить по поверхности с помощью силиконового шпателя). Затем снова кладем корж, потом крем - и так далее. У меня на это уходит 2-3 ст. л. кремом смазать каждый слой.

    Вот такая вот стопка. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Для разравнивания торта используем кондитерскую лопатку или обычную лопатку.

    Собирать торт очень удобно на специальном вращающемся столе: не нужно вертеть сам торт.


    Конечно, для домашней выпечки, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских конфет на продажу, такой стол не нужен.

    Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Обожаю классический дизайн - с крошкой от остатков коржей. Для этого поместите румяные черенки в чашу блендера и несколько раз нажмите кнопку «Старт».

    Украсить торт можно сразу, либо дождаться, пока он лучше пропитается (чтобы мякиш не промок).Дать медовому коржу настояться 8 часов (лучше на ночь убрать в холодильник). А потом обслуживаем!

    При добавлении фото в Инстаграм укажите, пожалуйста, тег # пирогеево или # пирогеево, чтобы я мог найти ваши фото в сети и полюбоваться тортами. Спасибо!

    В контакте с

    Словарь Даля дает очень скудное определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное тесто с различными вкраплениями. Я категорически не согласен с этим! Торт - это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого может улучшить даже самое худшее настроение.Поэтому сегодня мы приготовим классический медовый заварной торт, а потом попробуем и повеселимся.

    Кроме того, я приготовила для вас несколько рецептов медового заварного крема. А если коржи готовятся по стандартному рецепту, то с пропиткой можно экспериментировать и каждый раз получать совершенно новый вкус.

    Классический медовый заварной торт: домашний рецепт

    Предлагаю испечь классический медово-заварной торт. Эту выпечку невозможно испортить и десерт, приготовленный по этому рецепту, получается всегда.


    Состав:

    • мука - 2,5 стакана;
    • яиц - 2 штуки;
    • сахарный песок - 1 стакан;
    • масло сливочное - 80 гр;
    • мед жидкий - 3 ст.
    • сода -
    • ч.

    Для крема:

    • яиц - 3 штуки;
    • сахарный песок - 1 стакан;
    • молоко - 3 стакана;
    • масло сливочное - 20 гр;
    • ванилин - щепотка.

    Подготовка:

    Ставим кастрюлю на медленный огонь и разбиваем в нее яйца.

    Все нужно делать быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

    Влейте стакан сахара и влейте мед. Хорошо перемешайте ингредиенты с помощью кухонного венчика. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью растворился.

    Затем добавьте в смесь растопленное масло и снова все перемешайте. После того, как масло растает, добавьте пищевую соду - две чайные ложки без горки. Буквально сразу на поверхности теста появятся пузырьки - сода работает.


    Дождитесь, пока тесто полностью не вспенится, и всыпьте в него полстакана муки. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. А затем постепенно всыпать оставшуюся муку, замесив тесто. На этом этапе удобнее использовать ложку. Тогда тесто не пригорит.

    Не забывайте, что кастрюля постоянно нагревается!


    Пока он остынет, можно приступать к приготовлению крема. В кастрюлю налить молоко и всыпать сахарный песок.Перемешать до растворения, довести молоко до кипения. Пока он закипает миксером или венчиком - в первом случае получится быстрее - яйца взбиваем до хорошей пены.


    Теперь добавьте к ним 3 столовые ложки муки и снова взбейте. Затем влейте в смесь ложку молока и снова воспользуйтесь миксером. Получается густая масса.

    Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать кипящее молоко, при этом вливая в него яичную массу.

    Вылейте смесь тонкой струйкой.

    Крем должен загустеть. После этого кастрюлю нужно сразу снять с огня. Затем в кремообразную массу положить масло (20 грамм) и немного ванилина.


    Дайте остыть, а пока займемся тестом. Он уже хорошо остыл, стал достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавьте немного муки.

    Будьте осторожны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

    Закатываем в виде шеста.


    Теперь разрезаем на 5 частей, из которых будем раскатывать коржи. На бумаге для выпечки нарисуйте большой круг - в моем случае диаметр 25 см, я использовала стеклянную крышку противня - в центр положите тесто. А теперь раскатаем прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Прямо на этом листе мы тоже испечем торт.


    Ставим рулет в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного приподнимется и полностью пропекется.Таким же образом приготовьте остальные 4 коржа.


    После того, как все лепешки будут готовы, сложите их друг на друга. Поместите фигуру, которую вы использовали для рисования круга, сверху и с помощью ножа срежьте выступающие края. Они должны быть относительно плоскими, а обрезки теста можно использовать для украшения торта.


    Каждый корж промазываем остывшим кремом, выкладываем стопкой - один поверх другого. Затем обмажьте торт как сверху, так и по бокам.

    Ломтики теста измельчить скалкой и посыпать медовый пирог полученной крошкой. Затем поставить торт в холодильник на 6 часов, чтобы он полностью пропитался. За это время тесто пропитается вкусом, станет сочным и мягким.


    Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае я тоже использовала кокосовую стружку ... Все, наш медовик с заварным кремом, приготовленный по классическому рецепту, готов!

    Заварной крем для медового торта: рецепты

    Теперь вы знаете, как испечь медовый торт с классическим заварным кремом на молоке.Предлагаю попробовать другие варианты пропитки. Каждый раз вы получите торт с совершенно другим вкусом.

    Вкусный заварной крем для медового торта: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и маслом

    Еще один рецепт заварного крема для медового торта со сгущенкой. Этим заварным кремом можно пропитать не только медовый торт, но и другие десерты.


    Состав:

    • молоко - 500 мл;
    • яиц - две штуки;
    • мука - столовая ложка;
    • Крахмал
    • - столовая ложка;
    • сахарный песок - 100 грамм;
    • сгущенка вареная - 250 грамм;
    • Масло сливочное
    • - 150 грамм.

    Подготовка:

    Налейте молоко в кастрюлю и нагревайте до появления первых пузырьков. Затем снимаем с плиты.

    В глубокую миску взбить яйца, высыпать сахарный песок и хорошо взбить миксером или блендером. Смесь должна стать белой и густой. Затем всыпать в него муку и крахмал. Снова перемешайте.

    Если смесь густая, налейте в нее подогретого молока. Он станет более жидким, и его будет легче заваривать.

    Теперь снова включите нагрев и доведите молоко до кипения.Затем берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой вливаем в молоко - при постоянном помешивании. И, не переставая мешать заготовке, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Затем выключите нагрев и дайте крему немного остыть - буквально пару минут.

    Чтобы на поверхности не образовалась корочка, постоянно помешивайте.

    Затем добавляем к нему вареную сгущенку и размешиваем. Поскольку масса еще достаточно горячая, сгущенка быстро растает.В результате у вас получится такая масса красивого цвета.


    Дайте крему полностью остыть. Берем топленое масло и взбиваем миксером до белого цвета и небольшими порциями кладем в заварную основу.

    У вас получится ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для намазывания медовых коржей. Его также можно использовать для украшения другой выпечки, например, эклеров с заварным кремом.

    Заварной крем для медовика (медовика) с кремом на яичных желтках

    Кремовый крем отлично подходит для замачивания медового торта.Его также можно использовать в наполеоне и бисквитах.


    Состав:

    • желтки яичные - 2 штуки;
    • Сливки
    • - 500 мл;
    • Сахарный песок
    • - стакан;
    • ванилин - на кончике ножа;
    • Крахмал
    • - столовая ложка с горкой;
    • Масло сливочное - пачка.

    Подготовка:

    Выложите желтки в кастрюлю и влейте в них охлажденные сливки. Добавьте сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно - крем может посыпаться - перемешать смесь миксером.

    Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим до кипения кремовую основу. Затем убавляем огонь и продолжаем варить крем. Он будет становиться все толще и толще. Нужную консистенцию пропитки мы получаем примерно за 5-7 минут.

    Не забывайте постоянно помешивать сливки. Иначе он пригорит и вкус безнадежно испортится!

    Дать кастрюле со сливками остыть. Затем процеживаем, а точнее протираем массу через сито.Добавьте к нему топленое масло и взбивайте до однородной массы.

    Масло кладите не целиком: сначала нарежьте его кубиками и добавляйте порциями.

    Как только все ингредиенты тщательно перемешаны, крем готов. Пропитку перед использованием охлаждают.

    Приятного аппетита!

    Твитнуть

    Скажи ВК

    Правильный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и завершит вкус десерта. Грамотный выбор начинки разнообразит вкус любимых сладостей, придаст ему легкость или, наоборот, сочность и дополнительный аромат.

    Какой крем лучше для медового торта?

    Выбирая крем для медового торта, стоит ориентироваться в первую очередь на вкусовые предпочтения дегустаторов, стараясь максимально угодить каждому едящему.

    1. Одной из самых популярных и востребованных начинок для такого десерта является сметана, которая элементарна в приготовлении, доступна материально и прекрасно проявляет себя в сочетании с медовыми коржами.
    2. Более питательный вариант пропитки - крем для медового торта на основе сгущенного молока, обычного или вареного.
    3. Если вы хотите сделать десерт более легким и нежным, в этом случае идеальным выбором будет заварной крем с молоком и желтками.
    4. Любую пропитку разрешается дополнять измельченными орехами, мытыми и пропаренными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягод.

    Заварной крем для медового торта с молоком


    Классический крем для муки, приготовленный путем заваривания муки с яйцом в молоке, позволит получить самый легкий и нежный вариант любимого десерта.Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы получился крем, которым можно будет покрыть коржи большого торта. Для коржей диаметром 20 см и меньше пропорцию можно уменьшить вдвое.

    Состав:

    • яиц - 4 шт .;
    • мука - 120 г;
    • молоко - 1 л;
    • сахарный песок - 300 г;
    • масло сливочное - 20 г;
    • сахар ванильный - 10 г.

    Препарат

    1. Молоко с сахаром нагреть до кипения и растворить кристаллы, дать смеси немного остыть.
    2. Яйца перемешать с мукой, порционно добавить молоко и сахар.
    3. Поставить емкость со сливками на плиту и варить, непрерывно помешивая, до загустения.
    4. Добавить в крем сливочное масло, размешать до растворения.
    5. На завершающем этапе в заварной крем для медового торта замешивают ванильный сахар.

    Сметана для медового торта


    Приготовить сметану для медового торта с правильным базовым компонентом можно всего за несколько минут.Сметана должна быть жирностью 25% и более, тогда начинка получится густой и не текучей. Если доступен только продукт с более низким содержанием жира, его необходимо слить в течение нескольких часов, поместив его в сложенную в три-четыре раза марлю и повесив над раковиной или сковородой.

    Состав:

    • сметана - 500 г;
    • сахарный песок - 200 г;
    • пачка ванильного сахара или щепотка ванилина.

    Препарат

    1. Хорошо охлажденная жирная сметана помещается в емкость для взбивания вместе с сахарным песком и ванилью.
    2. Взбивать крем для медового торта не менее 5 минут или пока он не приобретет пышную, воздушную и умеренно густую консистенцию.

    Крем для медового торта со сгущенкой


    Прекрасно держит форму, невероятно вкусный, но в то же время очень калорийный крем для медового торта со сгущенкой, который дополняется маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны иметь одинаковую комнатную температуру, что обеспечит качественное завершение процесса.

    Состав:

    • Молоко сгущенка вареная - 1 банка;
    • масло сливочное - 300 г;
    • орехов (по желанию) - по вкусу.

    Препарат

    1. Положите мягкое сливочное масло в миску для взбивания и разотрите миксером или венчиком до образования пышной белизны.
    2. Вареная сгущенка добавляется порциями, каждый раз взбивая массу до однородной консистенции.
    3. По желанию и по вкусу добавить измельченные орехи для медового торта.

    Крем для медового торта с маскарпоне


    По-настоящему вкусный медовый торт можно приготовить с маскарпоне. Попробовав один раз этот вариант оформления десерта, вы больше не захотите использовать другие пропитки, поэтому результат будет вкусным и аппетитным. При желании массу можно при взбивании сдобрить ванилью.

    Состав:

    • маскарпоне - 300 г;
    • Сливки
    • жирностью более 30% - 500 г;
    • сахарная пудра - 250-300 г.

    Препарат

    1. Маскарпоне измельчают с добавлением сахарной пудры до однородной массы.
    2. Сливки предварительно охлаждают, после чего взбивают миксером до густой пены.
    3. Добавьте маскарпоне, сливки и взбейте порциями восхитительный крем для медового торта до получения гладкой и однородной текстуры.

    Крем на манке для медового торта


    Вкусный и нежный медовик получается с.Каша из манной крупы в процессе взбивания со сливочным маслом приобретает приятную консистенцию и совершенно непонятна в готовом десерте. Важно прокипятить крупу на молоке при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остыть.

    Состав:

    • манная крупа - 2 ст. ложки;
    • молоко - 500 мл;
    • масло сливочное - 300 г;
    • сахарный песок - 100 г.

    Препарат

    1. Растереть мягкое сливочное масло с сахаром или сахарной пудрой, пока оно не станет однородным и воздушным.
    2. Готовят из молока и манной крупы не менее 5 минут, дают полностью остыть.
    3. Добавить кашу в масляную смесь и тщательно взбить миксером до образования пышной однородной массы.

    Крем-начинка для медового торта


    Приготовленный по следующему рецепту крем можно безопасно использовать не только для слоя коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Начинка имеет плотную и в то же время нежную консистенцию, что придает десерту изумительный сливочный вкус с приятной кислинкой.

    Состав:

    • сметана 25% - 700 г;
    • яиц - 2 шт .;
    • мука - 6 ст. ложки;
    • ванилин - по вкусу;
    • масло сливочное - 240 г;
    • сахарный песок - 220 г.

    Препарат

    1. Сметана, яйца, мука, ванилин и сахарный песок смешиваются в одной емкости.
    2. Поместите емкость с содержимым на водяную баню и нагрейте при постоянном помешивании до загустения.
    3. Охладите заварную основу для крема, накрыв пищевой пленкой.
    4. Взбить мягкое сливочное масло, добавляя ложкой заварного крема и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.

    Сливочный крем для медового торта


    Для многих лучший крем для медового торта - крем из взбитых сливок. Десерт в исполнении с подобной начинкой действительно получается выше всяких похвал, радуя одновременно нежностью и сочностью. Важно выбирать молочный продукт жирностью более 30% и перед взбиванием хорошо его охладить.

    Состав:

    • сливки - 400 мл;
    • Молоко сгущенное вареное.

    Препарат

    1. Охлажденные сливки взбиваем миксером до густой пышной пены.
    2. Добавить сгущенку порциями и взбить простой крем для медового торта до однородной массы.

    Сметана с желатином для медового торта


    Для медового торта, рецепт которого будет представлен ниже, всегда достигается необходимая густота, даже без предварительного взвешивания основного продукта и утилизации излишков сыворотки.Аналогичным образом можно будет получить легкую и низкокалорийную начинку для пропитки коржей.

    Состав:

    • сметана - 400 г;
    • молоко - 50 мл;
    • желатин - 2 ст. ложки;
    • сахарный песок - 100 г;
    • ванилин.

    Препарат

    1. Взбить сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
    2. Желатин заранее замачивают в холодном молоке, а затем нагревают на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул.
    3. Постепенно в сметанную основу вливается кисель, взбитый миксером.
    4. Положите крем на время в холодильник, а затем используйте его для покрытия коржей.

    Медовик с апельсиновым кремом


    Изысканный рецепт крема для медового торта позволит вам оценить совершенно новый вкус любимого десерта, наполненный цитрусовыми нотами и радующий удивительной нежностью. Такую начинку нельзя назвать бюджетной и быстрой в приготовлении, но отличный результат окупит все материальные и трудовые затраты.

    Вкус медового торта с заварным кремом многим знаком с детства. Чаще всего его заказывают в кондитерской. Испечь такой десерт в домашних условиях можно, если соблюдать технологию его приготовления. Причем меда понадобится совсем немного, но вкус получится насыщенным.

    Классический рецепт медового торта - секреты приготовления

    • Десертное тесто простое и состоит из нескольких ингредиентов. Основная сложность, которая может возникнуть у вас - это выпечка коржей.Поэтому необходимо строго придерживаться рецепта приготовления торта.
    • Мед для теста должен иметь жидкую консистенцию, лучше всего использовать несахарный продукт. Если у вас густой мед, растопите его на водяной бане. Но будьте осторожны, чтобы не сжечь его. Иначе вы не только испортите вкус десерта, но и потеряете всю полезность меда.
    • Чтобы не было терпкого привкуса от медового торта, не добавляйте в тесто гречку и акациевый мед. Также темные разновидности продукта могут придать коржам слишком насыщенный вкус.
    • Один из лучших кремов для медового торта - заварной крем. Чтобы он получился воздушным, используйте пудру вместо сахарного песка. Он быстрее растворится в смеси и сделает вкус сливок менее сладким.
    • Раскатать коржи необходимо сразу после замеса, так как тесто не должно остывать. Поэтому работать нужно быстро. Не волнуйтесь, у вас будет время испечь все коржи, так как они готовятся очень быстро.
    • Если вы добавляете разрыхлитель вместо пищевой соды, смешайте его с мукой и добавьте непосредственно в яичную смесь.
    • Чтобы коржи получились мягкими и воздушными, тесто по классическому рецепту медовика нужно замешивать на водяной бане.
    • Обычно дно торта самое сухое. Избежать этого позволит небольшая хитрость - сначала нанесите крем на блюдо и только потом приступайте к сбору торта. Это предотвратит соскальзывание во время нарезки.

    Медовый торт - изготовление тортов

    Классический рецепт торта - всегда выигрышный вариант для домашней выпечки ... Даже самый маленький кусочек может поднять настроение.Для приготовления десерта нужно сначала замесить тесто и испечь коржи, а уже потом приступать к приготовлению крема.

    Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

    • мед жидкий - 4 столовые ложки;
    • сахар - 150 г;
    • масло сливочное - 28 г;
    • куриных яиц - 3 шт .;
    • Сода пищевая
    • - 1 ч.
    • пшеничная мука - 3 ст.


    Рецепт

    Шаг 1:

    1. В большой емкости смешайте растопленный мед, сахар и масло.
    2. Налейте воду в кастрюлю, вскипятите и поставьте сверху миску с тестом. Причем его дно не должно касаться кипящей воды.
    3. Постоянно помешивайте смесь, чтобы сахар не пригорал ко дну посуды.
    4. Нагрейте тесто, пока сахарные крупинки полностью не растают. В общей сложности этот процесс займет у вас около 5-7 минут.


    Шаг 2:

    1. Яйца взбить отдельно.
    2. Снять с плиты емкость с тестом и небольшими порциями всыпать яйца.
    3. При этом смесь постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись.


    Шаг 3. Когда яйца полностью растворятся, добавьте чайную ложку пищевой соды. Продолжайте взбивать тесто до полного растворения крупинок порошка.


    Шаг 4:

    1. Обязательно просейте муку, чтобы она пропиталась воздухом, от которого тесто станет воздушным.
    2. Затем добавьте его в смесь небольшими порциями.
    3. Каждый раз тщательно перемешивайте тесто.


    Шаг 5. Выложите смесь на стол, присыпьте мукой и хорошо перемешайте руками.


    Шаг 6. Разделите тесто на 8 равных частей. Переложите их в глубокую миску, чтобы тесто не остыло так быстро.


    Шаг 7. Теплое тесто нужно раскатать очень тонко. Толщина каждого слоя не должна превышать 5 мм.


    Консультации. Если скалкой это сделать не получается, то воспользуйтесь пергаментом. Выложите его на тесто и раскатайте.


    Шаг 8. Возьмите круглую форму или большую тарелку ... Поместите ее на раскатанное тесто и срежьте ножом излишки теста. Оставьте обрезки.


    Шаг 9. Накройте противень пергаментом или используйте силиконовый коврик для выпечки. Сверху выложить тесто.Если на противне позволяет место, то приготовьте сразу несколько коржей.


    Консультации. Чтобы коржи пропеклись равномерно, сырое тесто проткните вилкой в ​​нескольких местах.


    Шаг 10:

    1. Разогрейте духовку до 170 градусов.
    2. Выпекать тесто до золотистого цвета.
    3. На полное приготовление теста у вас уйдет 4-5 минут.
    4. Таким же образом разложите обрезки на листе.В готовом виде они будут использоваться для припудривания торта.


    Шаг 11. После того, как все коржи выпечены, дайте им полностью остыть. В противном случае крем при нанесении растает и стечет.


    Медовый торт - крем для приготовления

    Если вам нравится толстый слой крема между коржами в торте, то используйте заварной крем. Свое название он получил от способа приготовления - заваривания.

    Для крема вам понадобятся следующие продукты:

    • молоко - 2.5 ст.
    • куриных яиц - 4 шт .;
    • сахарный песок - 0,5 ст .;
    • мука пшеничная - 0,5 ст .;
    • ванилин по вкусу.


    Способ приготовления

    Шаг 1. Отделите желтки от белков. Делайте это осторожно, чтобы в желтках не было белка. Для рецепта понадобятся только желтки.


    Шаг 2. Сразу добавить весь сахар в желтки. Делайте это небольшими порциями, постоянно помешивая.


    • Взбить яйца и сахар до однородной массы.


    Шаг 3. Муку просеять, добавить к яичной смеси.


    • Тщательно перемешать. Не используйте для этого миксер, ложки хватит.


    Шаг 4. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте. Не доводите жидкость до кипения, иначе молоко свернется.


    Шаг 5. Перелейте яично-мучную смесь в кастрюлю и добавьте в нее молоко. Влейте его тонкой струйкой и постоянно помешивайте сливки.


    Шаг 6. Смесь тщательно перемешать, добавить ванилин. Варить крем 10-15 минут.


    • Когда смесь начинает загустевать и становится похожей на размягченное масло, крем готов. Дать остыть.


    Медовый торт - процедура сбора десерта

    • Чтобы нижний пирог пропитался кремом, положите одну ложку крема на блюдо, а сверху положите первый ряд торта.Затем нанесите еще один слой крема на всю поверхность торта.


    • Поместите второй торт сверху. При этом не давите на нее, чтобы крем остался между коржами.


    • Затем снова смажьте кремом. Уложите таким образом все коржи.


    • Традиционно медовый торт украшают крошкой со всех сторон. Для этого положите в пакет обрезки коржей, которые вы с ними испекли.


    • Свяжите или закройте. Сверху коржи раздавить скалкой.
      • Подавать торт целиком или порциями.


      Испечь медовик в домашних условиях по классическому рецепту очень просто. Для этого строго соблюдайте технологию его приготовления и придерживайтесь рецепта. Приятного аппетита!

    Всем кажется, что заварной крем приготовить очень сложно. Но это неправда, так как это один из самых простых видов пропитки.Конечно, вам придется стоять у плиты, чтобы постоянно помешивать, но вкус заварного крема лучше всего дополняют многие пирожные. Главное, чтобы этот крем был универсальной пропиткой для сухих коржей, поэтому этой сладкой легкой массой пропитаны медовые лепешки из многих слоев.

    Нежный вкус детства

    В детстве я помню, что многие не варили заварной крем. И произошло это не из-за недостатка еды, а по той простой причине, что на водяную баню не додумались поставить кастрюлю с пропиткой.Так масса почти не пригорает и не требуется долго оттирать кастрюлю от пригоревшего молока. Но самый замечательный торт, пропитанный заварным кремом и украшенный свежими ягодами.

    Медовые лепешки тоже украшали ягодами, так как мастичных украшений еще не было, да и самой мастики тоже не было. Да и хозяйки не знали, что из всех имеющихся зефиров можно сделать в домашних условиях чудесную мастику.

    Торт с медом и заварным кремом - это не только вкус детства, но и прикосновение нежных маминых рук, первые уроки домоводства на маленькой кухне и первая похвала начинающей хозяйке.

    Медовик с заварным кремом - рецепт, который многие помнят с ранних лет, каждый кусочек настолько насыщен нежнейшим кремом, что тает во рту, и даже самый большой торт легкий, как пух.

    Вы даже не замечаете, как пропадает кусок за куском, особенно если торт сразу разрезать.

    Как правильно приготовить это сказочное вкусовое лакомство, чтобы ни один член семьи не остался равнодушным к торту.

    Рецепт медового торта с кремом из пуха

    Чтобы приготовить правильное тесто и крем, придется то-то и то варить на паровой бане, тогда получится классический торт с медом и заварным кремом.

    Что требуется для вкуса Медовика с заварным кремом, знакомого с ранних лет:
    • Сахарный песок - 1 стакан;
    • Яйца куриные (лучшие отборные) - 2 шт .;
    • Мед натуральный цветочный - 2 ст. ложки;
    • Мука просеянная - 2 стакана;
    • Сода - 1,5 ч.
    • Сливочное масло - 2 ст. ложки;
    А для крема:
    • Сахарный песок - 2 стакана;
    • Яйца куриные - 2 шт .;
    • Мука просеянная - 4 ст.ложки;
    • Молоко - 3 стакана;
    • Масло сливочное - 200 гр.
    Тесто долго варить не придется, главное делать это правильно.

    Рецепт торта «Медовик с заварным кремом»:

    В рецепте сразу написано, что нужно делать паровую баню, и только когда вода закипит, перелить масло в таз, который находится сверху. Он сразу начнет таять, так как при закипании воды нагревается и верхняя кастрюля.

    После того, как масло растает, добавьте все остальные ингредиенты, кроме муки. Эту смесь нужно кипятить около 5 минут, постоянно помешивая. Затем всыпать просеянную муку и хорошо перемешать. Постоянно помешивая лопаткой или ложкой, подержать тесто еще 5 минут на паровой бане и снять с огня.

    Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и месим руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням. Далее делим на 7 равных частей и ставим духовку на разогрев до 200 градусов.Пока духовка прогревается, необходимо раскатать все семь коржей. Каждый слой должен быть больше шаблона, по которому вы будете вырезать торты.

    Раньше в рецепте была фраза, что выпекать нужно на присыпанном мукой противне. Но теперь можно использовать бумагу для выпечки. Самый простой способ - на этом пергаменте раскатать сразу все коржи.

    Когда все кусочки раскатаны в пласты, начинайте выпекать легкую, как воздушные лепешки. Каждое изделие будет находиться в духовке не более пяти минут.Каждый слой необходимо сразу после извлечения из духовки разрезать по шаблону и сложить в чашку.

    Когда будет готов последний слой, собрать все обрезки, выложить на противень и поставить в духовку еще на 7 минут, чтобы они лучше высохли.

    Даем коржам остыть, а в это время займемся кремом.

    Рецепт и способ приготовления тоже всем знакомы со школы, но стоит повторить и рассказать, как правильно приготовить вкусный заварной крем.

    Этот вид пропитки можно приготовить как в паровой бане, так и просто на горелке. Если вы решили, что ванна лучше, то вам понадобятся две глубокие горшки, одна из которых на 10 сантиметров выше другой.

    Но давайте попробуем рецепт без бани, так как он намного быстрее.

    Яйца разбить в кастрюлю, всыпать сахар и хорошо взбить. Затем всыпать муку и снова взбить. Вылить треть молока и поставить на огонь. Помешивать необходимо постоянно, так как оторвать пригоревшее молоко со дна кастрюли - не очень приятное занятие.Как только смесь закипит, сразу слейте оставшееся молоко и варите до следующего закипания.

    Постоянно помешивайте сливки, но как только увидите пузырьки, снимите кастрюлю с огня и налейте в нее масло. Тщательно перемешайте, пока масло не разойдется, после чего крем готов для дальнейшего приготовления торта.

    Если делать крем в ванне, то он точно не пригорит, только на это действие уйдет гораздо больше времени.

    Теперь обмазываем каждый корж кремом, кладем сверху следующий и повторяем операцию, пока не кончится медовик.Когда торт будет полностью собран, необходимо со всех сторон промазать его кремом. Приготовленные обрезки измельчить в крошку и посыпать ими торт.

    Вот вам и торт, каждый кусок которого невесом, как пух. Это кулинарное великолепие ставим в холодильник на 3 часа и по истечении этого времени приглашаем к столу всю семью.

    Вы не успеете заметить, как дети сметают все с тарелок и невинными глазами просят вас отрезать еще кусок, только немного больше.

    Наслаждайтесь восхитительным пирогом с медом и заварным кремом.

    Апельсиновый соленый медовый торт - Style Sweet

    При всем этом неудивительно, почему рецепт этого апельсинового соленого медового пирога до сих пор был самым обсуждаемым! Я также крутил педали в различных кулинарных школах Северной Америки в рамках моего тура по кулинарной книге. Это такой забавный дизайн! Мне нравится, как повторяющийся, но впечатляющий характер обвязки позволяет мне разговаривать со студентами и отвечать на вопросы, одновременно создавая торт прямо перед ними.Мой следующий урок распродан, но я обещаю, что в ближайшем будущем их будет больше!

    Для соленого медового заварного крема:

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
    1 1/3 стакана молока
    1/3 стакана сахарного песка, разделенного на части
    1/3 стакана меда
    4 столовые ложки + 1½ чайной ложки кукурузного крахмала
    4 яйца желтки
    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    От ½ до чайной ложки соли или по вкусу

    Приготовьте соленый заварной крем с медом:

    Положите масло в теплостойкую миску.Установите мелкое сито поверх чаши и отставьте в сторону.

    В средней кастрюле нагрейте молоко и 2 столовые ложки сахара на среднем огне. Медленно доведите до кипения, затем снимите с огня.

    Тем временем взбейте оставшийся сахар, мед и кукурузный крахмал в средней миске. Вмешайте яичные желтки в медовую смесь до получения однородной массы.

    Добавьте горячее молоко в яичную смесь, взбивая небольшое количество молока в яичной смеси, чтобы медленно повысить температуру яиц, прежде чем переложить все обратно в кастрюлю.Поставьте кастрюлю обратно на плиту и готовьте на среднем или медленном огне. Постоянно помешивая, нагрейте заварной крем, пока он не загустеет, и на поверхности медленно начнут появляться большие пузырьки. Непрерывно взбивайте в течение одной минуты, затем снимите с огня.

    Вылейте кондитерский крем через сетчатое сито в емкость с маслом. Добавьте ваниль и соль. Перемешайте до однородной массы и накройте кусочком полиэтиленовой пленки, прижатой непосредственно к поверхности кондитерского крема. Охладите, пока не остынет и не загустеет, по крайней мере, на 2 часа или на ночь.

    Для апельсинового масляного торта:

    3 стакана муки для пирожных
    1 столовая ложка + ¼ чайной ложки мощности для выпечки
    ½ чайной ложки соли
    ½ стакана + 1 столовая ложка свежего апельсинового сока
    ¾ стакана пахты
    1 стакан несоленого масла в комнате температура
    2 стакана сахарного песка
    2 столовые ложки цедры апельсина
    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    4 больших яйца

    Приготовить апельсиновый масляный торт:

    Предварительно нагрейте духовку до 175 ° C.Смажьте жиром, мукой и выстелите дно трех 8-дюймовых форм для выпечки пергаментом и отложите в сторону.

    Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль и отложите. В отдельной миске смешайте пахту и апельсиновый сок. Отложите в сторону.

    В дежи миксера с лопастной насадкой взбивайте масло на средней скорости в течение 2 минут. Тем временем растереть сахар и цедру апельсина в небольшой миске между кончиками пальцев до появления аромата. Добавьте сахарную смесь в масло и перемешивайте на средне-сильном огне до легкого и пушистого состояния в течение 3-5 минут.Остановите миксер и соскребите миску.

    Включите миксер на средне-низкий уровень и добавьте по одному ваниль и яйца. Смешайте до однородности. Остановите миксер и соскребите миску.

    Включите миксер на минимальную мощность и добавьте смесь муки тремя порциями, чередуя смесь апельсинового сока, начиная и заканчивая смесью муки. Перемешивайте на среде не более 30 секунд после объединения последних полосок мучной смеси.

    Равномерно разделите тесто на подготовленные формы.Выпекайте от 23 до 26 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой. Дайте им остыть на решетке в течение 10–20 минут, прежде чем вынимать лепешки из форм. Когда коржи полностью остынут, выбросьте пергамент и при необходимости разровняйте верхушки коржей.

    Для медового сливочного крема:

    2 ½ стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    5 крупных яичных белков
    ¾ стакана + 1 столовая ложка меда
    стакана + 1 столовая ложка сахарного песка
    2 чайных ложки чистого экстракта ванили

    Приготовьте сливочный крем с медом:

    Положите яичные белки, мед и сахар в чашу миксера.Осторожно взбейте их вручную до однородного состояния. Налейте в кастрюлю среднего размера несколько дюймов воды и доведите до кипения. Поставьте чашу миксера на кастрюлю, чтобы получилась пароварка. Дно чаши не должно касаться воды. Периодически взбивая, нагрейте яичную смесь, пока она не достигнет 160 ° F (70 ° C) на термометре для конфет. Осторожно установите чашу миксера обратно на настольный миксер.

    С помощью насадки для взбивания яичных белков взбивайте смесь яичного белка на высокой скорости в течение 8–10 минут или до тех пор, пока смесь не приобретет средне жесткие пики, а внешняя часть чаши не вернется к комнатной температуре.

    Уменьшите мощность миксера до минимума и добавьте ваниль и масло, по паре столовых ложек за раз. Остановите миксер и замените венчик насадкой-лопастью.

    Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте, пока масляный крем не станет шелковисто-гладким, от 2 до 5 минут.

    Соберите торт:

    Взбейте медовый заварной крем, чтобы он стал мягким и гладким. Выложите один слой торта на доску для торта или сервировочную тарелку. Наполните кондитерский мешок с простым круглым наконечником медовым сливочным кремом.Оберните кольцо вокруг внешнего верхнего края торта, чтобы создать «плотину». Наполните кольцо половиной заварного крема с медом и разгладьте лопаткой со смещением или тыльной стороной ложки. Сверху выложите средний слой торта и повторите. Сверху выложить последний слой торта. Крошку смазать медовым кремом и поставить в холодильник на 15 минут.

    Украсить торт:

    Слегка заморозить торт тонким слоем сливочного крема. Наполните кондитерский мешок с кончиком лепестка (Wilton # 104) сливочным кремом.Поместите торт на вращающуюся подставку для торта. Осторожно коснитесь кончиком торта узким концом вниз на расстоянии около 2,5 см от дна торта. Начните наносить непрерывные полоски сливочного крема вокруг дна торта. Дно каждого свага должно касаться доской для торта или сервировочного блюда. Продолжайте движение вокруг торта, слегка перекрывая каждый ряд, пока стороны не будут полностью покрыты.

    Для верхней части торта держите кондитерский мешок под углом 45 градусов к верхней части торта, направляя его в сторону от тела.Удерживая узкий конец кончика в стороне от центра торта, осторожно сожмите кант, когда вы отодвигаете его от тела и обратно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *