Боко Кастелла — Медовый заварной торт

Рецепт Боко Кастелла

Ингредиенты для сковороды диаметром 6 дюймов / 15 см:

• 3 больших желтка из 3 яиц
2 больших яйца 15 г сахарной пудры
• 90 г меда
• 35 г муки для торта / теста

Инструкции

Приготовьте тесто для Boko Castella.

1. Смажьте маслом, выстелите бумагу для выпечки, снова смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, удаляя излишки, — противень диаметром 6 дюймов / 15 см.
2. Когда мы выстилаем противень, мы должны придать ему большую высоту, чем у бумаги, чтобы он максимально увеличился. Результат будет намного лучше. Отложите в сторону.
3. Положите в емкость KitchenAid целые яйца вместе с желтками и сахарной пудрой.
4. Перемешайте на средней скорости, пока не получите однородную смесь.
5. Стоп.
6. В кастрюлю добавить мед и поставить на умеренно-слабый огонь.
7. Как только он начнет пузыриться, варить еще 2 минуты .Смесь станет очень пузырьковой. Важно не иметь сильного нагрева, иначе смесь сгорим.
8. Снять с огня.

Разогрейте духовку и завершите приготовление теста Castella.

1. Разогрейте духовку до 355ºF / 180ºC .
2. Налейте горячий мед тонкой непрерывной нитью в яичную смесь, одновременно взбивая. Добавляя мед, взбивайте на скорости 2.
3. После того, как мы объединили весь мед, мы должны взбивать яйца, пока они не увеличатся вдвое, и мы не получим белесую смесь.Взбивайте, постепенно увеличивая скорость, не достигая максимума, пока мы не дойдем до стадии ленты * (см. ПРИМЕЧАНИЯ ).
4. Добавляйте просеянную муку, постепенно смешивая ее обволакивающими движениями, помогая нам с помощью шпателя. Если вы предпочитаете, мы можем добавлять муку понемногу и перемешивать ее венчиком на скорости 1. Таким образом будет намного легче удалить любые остатки муки, которые не были добавлены в смесь.
5. Перелейте смесь в сковороду и поставьте в духовку на средней высоте.
6. Выпекать 15-17 минут . Время запекания будет зависеть от того, как вы хотите получить внутреннюю часть, если она будет менее пропеченной, будет влажной или более приготовленной и твердой. В моем случае я сделал два; первый с 16 минутами (более сочным внутри) и второй с 17 минутами (тверже внутри). Дома второй понравился больше, чем первый. Мне они оба понравились …
7. Центральная текстура Castella, прежде чем достать ее из духовки, должна быть слегка wobble , когда мы снимаем панд.
8. Выньте из духовки, дайте ему постоять 20 минут внутри сковороды и поставьте на решетку.
9. Разворачиваем и наслаждаемся 🙂

Примечания

• Я использовал Push-Pan диаметром 15 см, чтобы сделать Castella, но вы также можете использовать для этого форму 18 см. Необязательно, чтобы он был типа Push-Pan, в съемной форме он хорошо подойдет.
• Вы можете подумать, а зачем вы покрываете форму бумагой и жиром и снова сбрызгиваете? Причина в том, что это очень липкий торт, и мы должны по возможности избегать его порчи в процессе извлечения из формы.Его текстура очень нежная и нежная. Так вы не повредите его.
• Как я уже говорил в посте, я проделал это дважды. Я заметил, что это торт, который сильно разрастается при выпечке . Во второй приготовленной мною кастелле я решил придать противню больше высоты с бумагой для выпечки, чтобы помочь ему как можно больше вырасти. Конечный результат был намного лучше, чем у первого , поэтому я рекомендую вам сделать это так.
• Качество ингредиентов неизбежно отражается на конечном результате торта.
• Стадия ленты получается путем взбивания яиц вместе с сахаром , в данном случае сахарной пудрой и медом, в течение нескольких минут. Смесь приобретает беловатый цвет, а текстура становится очень густой до такой степени, что венчик приподнимается и может образовывать шнур или ленту поверх смеси без ее деформации. Вот почему он получил такое название.
• Чтобы добавить муку в Castella , мы можем сделать это с помощью лопатки, обволакивающих движений, или ручного венчика.Либо вручную, как я учил вас на японском чизкейке , либо в самом KitchenAid на скорости 1. Мы будем перемешивать ТОЛЬКО до тех пор, пока мука не смешается, и никогда дольше.
• Если вам не нравится мед , вы можете заменить его сахаром, и я даже могу придумать немного ванили или какой-нибудь ликер, который вам нравится. Но мед придает ему великолепный вкус, аромат и консистенцию.
• Окончательное время выпечки будет зависеть от внутренней текстуры, которую вы хотите получить .Но учтите, что всего 1 минута может сильно изменить конечный результат.
• Перед тем, как вытащить из формы, мы должны дать ему отдохнуть в поддоне. В моем случае я оставил его на 20 минут, в первый раз я оставил его на 30 минут, и у меня было ощущение, что стороны торта сильно «потеют».
• Хранить в холодильнике 3-4 дня. Но я не думаю, что он проживет дольше 30 минут … Я испек 2 торта за один день и не дожил до полудня;)

Если вы хотите насладиться чем-то сладким и потратить немного времени на его приготовление, не стесняйтесь поднимать настроение этим Boko Castella , я обещаю, что он не оставит вас равнодушными! Конфетка, которую мы приготовим через несколько минут, и, уверяю вас, вы влюбитесь.Из-за его вкуса, аромата и текстуры …

Кроме того, для его приготовления нам нужно очень мало ингредиентов, что, несомненно, говорит в его пользу. Его можно адаптировать к посуде, которая есть у вас дома, так что не волнуйтесь, если она не совсем эта. Их можно даже сделать в меньшем индивидуальном формате.

Надеюсь, вам это понравится, и вы расскажете мне, что думаете!

Big hugs,
Eva

Источники: Japanese Cooking 101, Try-e

Archivado en

The Burlington Free Press

DAWN MORIN-BOUCHER | Участник Free Press

Один из самых впечатляющих тортов, которые я когда-либо делал, когда-то был для моего дорогого друга.По умолчанию он не содержал глютена.

Это был абрикосовый даккуаз Джулии Чайлд, сложное блюдо из слоев безе с абрикосовым пюре, сливочным кремом и нарезанным миндалем.

Это была самая трудоемкая вещь, которую я когда-либо пробовал, и она стала хитом.

(Вы помните это, Норм Бушар? Думаю, это был ваш день рождения.)

Я запомнил это, потому что это было одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел, но я приготовил его только один раз.

Это вообще случилось чудом — и пытаться превратить эти ингредиенты в «крошечные шаги», как французский макарон, было далеко за пределами моих навыков.

Кроме того, я понятия не имел, что такое макарон или макарон, если на то пошло.

Мой новый лучший рецепт торта намного проще, но не менее впечатляюще.

Это было так просто, что я сделал это дважды, просто чтобы убедиться, что у меня не будет счастливого перерыва на выпечку.

Что это?

Взрывной медовый заварной торт.

Мне понравился чрезвычайно короткий список ингредиентов и короткое время, которое потребовалось от начала до конца.

Он также использует пять яиц. В это время года куры как сумасшедшие лежат под светом.Я принимаю вызов использовать их все.

В моей версии есть мед Caledonia Spirits, подарок при покупке джина у продавца на прошлогоднем фермерском рынке Берлингтона.

Выпечка наполняет дом пьянящими ароматами лета.

Фермер, сыровар и писательница Доун Морен-Буше живет на семейной ферме Буше в Хайгейт-центре. Блог: boucherfamily farm.blogspot.com. Электронная почта: [email protected].

Взрывающийся медовый заварной торт

По материалам книги «Леди и щенки», http: // ladyandpups.com

На один 6-дюймовый торт

3 больших яичных желтка при комнатной температуре

2 больших яйца при комнатной температуре

¹ / ₄ стаканов меда

4 ¹ / ₂ столовых ложек Мука без глютена Pillsbury (или обычная мука для пирожных)

Сливочное масло и мука шестидюймовая форма для выпечки. Духовку разогреть до 355 градусов.

Нагрейте мед в микроволновой печи в течение одной минуты.

Взбейте яйца в большой емкости миксера.

Включив миксер на средний уровень, очень медленно добавляйте мед в яйца, по одной столовой ложке за раз, медленно сбрызгивая им край миски.

Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой и увеличится почти вдвое, с отчетливыми «лентами» теста.

Просейте муку на низкой скорости, пока она не смешается.

Вылить тесто в сковороду. Выпекайте 13–14 минут для заварного крема центра, 15 минут для более твердого пирога. Центр должен быть покачивающимся!

Охладите на решетке не менее 30 минут.Пирог сдувается, и его можно подавать горячим или холодным.

Рецепт медового заварного торта. Торт «Медовый пух» с заварным кремом

Летом, когда появляется свежий мед, обязательно испекаю медовик. Рецепт медового торта, как и рецепт борща, у каждой хозяйки разный. У меня два любимых варианта: с гречкой темный мед / сметана (поделился в прошлом году, по ссылке) и торт Медовый Пух с заварным кремом, рецептом которого я сегодня поделюсь.

Ингредиенты для теста:

• Мед — 2 ст.л. (любой, но с гречкой получается богаче по цвету и аромату)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан (250 г)
• Сливочное масло — 60 г
• Сода — 1,5 ч.
• Мука — 3 стакана (объем 250 гр)

Ингредиенты для заварного крема:

• Яйцо — 1 штука
• Сахарный песок — 1 стакан
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 1 литр
• Сливочное масло — 50 г
• Экстракт ванили — 1 чайная ложка или 1 небольшой пакетик ванильного сахара (11 г)

Как приготовить медовый торт

Положите сахарный песок (1 ст. Л.) И мед (2 ст.Л. С горкой) в металлической посуде (или в стеклянной, но с огнеупорным дном). Смешиваем.

Вбиваем два яйца, еще раз перемешиваем.

Нагрейте масло (60 г) в микроволновой печи до мягкости (не обязательно до полного растворения). Перелейте в миску с остальными ингредиентами, постоянно помешивая.

Организуем водяную баню: наливаем воду в кастрюлю, половник, маленькую кастрюлю (уровень на два пальца), сверху ставим миску с ингредиентами для теста и включаем огонь.Дно чаши не должно касаться воды в кастрюле; на него будет воздействовать только горячий пар.

При непрерывном перемешивании растворите смесь до тех пор, пока сахарные крупинки не исчезнут, затем добавьте пищевую соду (1,5 ч. Л.). Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет пениться и не увеличится в объеме вдвое.

Снимите с водяной бани и всыпьте муку (3 стакана).

Муку не следует добавлять сразу, добавляйте небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста.Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки оно загустеет и превратится в эластичное тесто.

Когда мы начинаем чувствовать, что ложкой мешать трудно, отставляем и приступаем к замешиванию руками (можно присыпать разделочную доску или стол мукой и месить на столе).

Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно сначала весь объем разделить на две равные части, затем каждую разделить еще на две, а последующие части снова пополам.

Результат — восемь равных частей. Каждую из них скатываем в булочку и складываем в миску, в которой замешивалось тесто.

Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на час.

Если так получится, что в этот день не получается разобраться с тортом, оставьте тесто на ночь, оно станет только лучше.

Легкий заварной крем для медового торта

Пока тесто в холодильнике, приготовьте заварной крем.На сайте есть рецепт (можно по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченную версию этого крема.

Для его приготовления размешайте сахар (1 стакан 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. мука. Перемешайте до однородной массы, затем добавьте 1 стакан теплого молока, чтобы было легче смешать все ингредиенты.

Оставшееся молоко (3 стакана) перелить в кастрюлю или сотейник на огонь. Нагреваем до горячего, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Сварите сливки на слабом огне до загустения. Когда крем станет густым, выключите огонь.

Добавить в сливки ванильный сахар или ванильный экстракт (1 ч. Л.) Перемешать.

Ванильный сахар лучше добавлять в самом начале, при приготовлении заварного крема, а ванильный экстракт в конце варки.

Добавить размягченное к слегка остывшему сливочному маслу (50 г) и взбивать до однородной массы.
Накрыть крем пищевой пленкой контактным способом и дать остыть до комнатной температуры… Пленка должна полностью контактировать с кремом, иначе на ней образуется толстая пленка.

Выпекаем коржи для медового торта

Достаем тесто из холодильника. Если он очень твердый, дайте ему погреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем присыпаем поверхность среза мукой, затем выкладываем шарик из теста и начинаем раскатывать его до тонкого состояния (0,5-0,3 см). Накройте крышкой или какой-нибудь посудой, по диаметру которой можно разрезать торт. Скатайте черенки в комок и снова превратите в лепешку.

Застилаем противень пергаментом, раскладываем коржи (у меня сразу две штуки, диаметр коржей 18 см).

В разогретой до 180 С духовке (режим верх-низ) отправляем коржи выпекаться до румяной корочки. Обычно процесс выпечки занимает 5-7 минут (время зависит от мощности вашей духовки).

В итоге из этого объема теста у меня получилось 10 коржей и обрезки для посыпки.

Собираем медовый торт

Осталось полностью остывшие коржи соединить с кремом — и медовик будет готов! На нижнюю десертную тарелку выкладываем небольшое количество крема для закрепления нижней коржи.

Затем кладем первый корж, смазываем кремом (крем удобно распределить по поверхности с помощью силиконового шпателя). Затем снова кладем корж, потом крем — и так далее. У меня на это уходит 2-3 ст. л. кремом смазать каждый слой.

Вот такая вот стопка. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Для разравнивания торта используем кондитерскую лопатку или обычную лопатку.

Собирать торт очень удобно на специальном вращающемся столе: не нужно вертеть сам торт.

Конечно, для домашней выпечки, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских конфет на продажу, такой стол не нужен.

Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Обожаю классический дизайн — с крошкой от остатков коржей. Для этого поместите румяные черенки в чашу блендера и несколько раз нажмите кнопку «Старт».

Украсить торт можно сразу, либо дождаться, пока он лучше пропитается (чтобы мякиш не промок).Дать медовому коржу настояться 8 часов (лучше на ночь убрать в холодильник). А потом обслуживаем!

При добавлении фото в Инстаграм укажите, пожалуйста, тег # пирогеево или # пирогеево, чтобы я мог найти ваши фото в сети и полюбоваться тортами. Спасибо!

В контакте с

Словарь Даля дает очень скудное определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное тесто с различными вкраплениями. Я категорически не согласен с этим! Торт — это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого может улучшить даже самое худшее настроение.Поэтому сегодня мы приготовим классический медовый заварной торт, а потом попробуем и повеселимся.

Кроме того, я приготовила для вас несколько рецептов медового заварного крема. А если коржи готовятся по стандартному рецепту, то с пропиткой можно экспериментировать и каждый раз получать совершенно новый вкус.

Классический медовый заварной торт: домашний рецепт

Предлагаю испечь классический медово-заварной торт. Эту выпечку невозможно испортить и десерт, приготовленный по этому рецепту, получается всегда.

Состав:

• мука — 2,5 стакана;
• яиц — 2 штуки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• масло сливочное — 80 гр;
• мед жидкий — 3 ст.
• сода —
ч.

Для крема:

• яиц — 3 штуки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• молоко — 3 стакана;
• масло сливочное — 20 гр;
• ванилин — щепотка.

Подготовка:

Ставим кастрюлю на медленный огонь и разбиваем в нее яйца.

Все нужно делать быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Влейте стакан сахара и влейте мед. Хорошо перемешайте ингредиенты с помощью кухонного венчика. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью растворился.

Затем добавьте в смесь растопленное масло и снова все перемешайте. После того, как масло растает, добавьте пищевую соду — две чайные ложки без горки. Буквально сразу на поверхности теста появятся пузырьки — сода работает.

Дождитесь, пока тесто полностью не вспенится, и всыпьте в него полстакана муки. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. А затем постепенно всыпать оставшуюся муку, замесив тесто. На этом этапе удобнее использовать ложку. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюля постоянно нагревается!

Пока он остынет, можно приступать к приготовлению крема. В кастрюлю налить молоко и всыпать сахарный песок.Перемешать до растворения, довести молоко до кипения. Пока он закипает миксером или венчиком — в первом случае получится быстрее — яйца взбиваем до хорошей пены.

Теперь добавьте к ним 3 столовые ложки муки и снова взбейте. Затем влейте в смесь ложку молока и снова воспользуйтесь миксером. Получается густая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать кипящее молоко, при этом вливая в него яичную массу.

Вылейте смесь тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюлю нужно сразу снять с огня. Затем в кремообразную массу положить масло (20 грамм) и немного ванилина.

Дайте остыть, а пока займемся тестом. Он уже хорошо остыл, стал достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавьте немного муки.

Будьте осторожны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Закатываем в виде шеста.

Теперь разрезаем на 5 частей, из которых будем раскатывать коржи. На бумаге для выпечки нарисуйте большой круг — в моем случае диаметр 25 см, я использовала стеклянную крышку противня — в центр положите тесто. А теперь раскатаем прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Прямо на этом листе мы тоже испечем торт.

Ставим рулет в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного приподнимется и полностью пропекется.Таким же образом приготовьте остальные 4 коржа.

После того, как все лепешки будут готовы, сложите их друг на друга. Поместите фигуру, которую вы использовали для рисования круга, сверху и с помощью ножа срежьте выступающие края. Они должны быть относительно плоскими, а обрезки теста можно использовать для украшения торта.

Каждый корж промазываем остывшим кремом, выкладываем стопкой — один поверх другого. Затем обмажьте торт как сверху, так и по бокам.

Ломтики теста измельчить скалкой и посыпать медовый пирог полученной крошкой. Затем поставить торт в холодильник на 6 часов, чтобы он полностью пропитался. За это время тесто пропитается вкусом, станет сочным и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае я тоже использовала кокосовую стружку … Все, наш медовик с заварным кремом, приготовленный по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медового торта: рецепты

Теперь вы знаете, как испечь медовый торт с классическим заварным кремом на молоке.Предлагаю попробовать другие варианты пропитки. Каждый раз вы получите торт с совершенно другим вкусом.

Вкусный заварной крем для медового торта: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и маслом

Еще один рецепт заварного крема для медового торта со сгущенкой. Этим заварным кремом можно пропитать не только медовый торт, но и другие десерты.

Состав:

• молоко — 500 мл;
• яиц — две штуки;
• мука — столовая ложка;
Крахмал
• — столовая ложка;
• сахарный песок — 100 грамм;
• сгущенка вареная — 250 грамм;
Масло сливочное
• — 150 грамм.

Подготовка:

Налейте молоко в кастрюлю и нагревайте до появления первых пузырьков. Затем снимаем с плиты.

В глубокую миску взбить яйца, высыпать сахарный песок и хорошо взбить миксером или блендером. Смесь должна стать белой и густой. Затем всыпать в него муку и крахмал. Снова перемешайте.

Если смесь густая, налейте в нее подогретого молока. Он станет более жидким, и его будет легче заваривать.

Теперь снова включите нагрев и доведите молоко до кипения.Затем берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой вливаем в молоко — при постоянном помешивании. И, не переставая мешать заготовке, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Затем выключите нагрев и дайте крему немного остыть — буквально пару минут.

Чтобы на поверхности не образовалась корочка, постоянно помешивайте.

Затем добавляем к нему вареную сгущенку и размешиваем. Поскольку масса еще достаточно горячая, сгущенка быстро растает.В результате у вас получится такая масса красивого цвета.

Дайте крему полностью остыть. Берем топленое масло и взбиваем миксером до белого цвета и небольшими порциями кладем в заварную основу.

У вас получится ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для намазывания медовых коржей. Его также можно использовать для украшения другой выпечки, например, эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медовика (медовика) с кремом на яичных желтках

Кремовый крем отлично подходит для замачивания медового торта.Его также можно использовать в наполеоне и бисквитах.

Состав:

• желтки яичные — 2 штуки;
Сливки
• — 500 мл;
Сахарный песок
• — стакан;
• ванилин — на кончике ножа;
Крахмал
• — столовая ложка с горкой;
• Масло сливочное — пачка.

Подготовка:

Выложите желтки в кастрюлю и влейте в них охлажденные сливки. Добавьте сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — крем может посыпаться — перемешать смесь миксером.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим до кипения кремовую основу. Затем убавляем огонь и продолжаем варить крем. Он будет становиться все толще и толще. Нужную консистенцию пропитки мы получаем примерно за 5-7 минут.

Не забывайте постоянно помешивать сливки. Иначе он пригорит и вкус безнадежно испортится!

Дать кастрюле со сливками остыть. Затем процеживаем, а точнее протираем массу через сито.Добавьте к нему топленое масло и взбивайте до однородной массы.

Масло кладите не целиком: сначала нарежьте его кубиками и добавляйте порциями.

Как только все ингредиенты тщательно перемешаны, крем готов. Пропитку перед использованием охлаждают.

Приятного аппетита!

Твитнуть

Скажи ВК

Правильный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и завершит вкус десерта. Грамотный выбор начинки разнообразит вкус любимых сладостей, придаст ему легкость или, наоборот, сочность и дополнительный аромат.

Какой крем лучше для медового торта?

Выбирая крем для медового торта, стоит ориентироваться в первую очередь на вкусовые предпочтения дегустаторов, стараясь максимально угодить каждому едящему.

1. Одной из самых популярных и востребованных начинок для такого десерта является сметана, которая элементарна в приготовлении, доступна материально и прекрасно проявляет себя в сочетании с медовыми коржами.
2. Более питательный вариант пропитки — крем для медового торта на основе сгущенного молока, обычного или вареного.
3. Если вы хотите сделать десерт более легким и нежным, в этом случае идеальным выбором будет заварной крем с молоком и желтками.
4. Любую пропитку разрешается дополнять измельченными орехами, мытыми и пропаренными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягод.

Заварной крем для медового торта с молоком

Классический крем для муки, приготовленный путем заваривания муки с яйцом в молоке, позволит получить самый легкий и нежный вариант любимого десерта.Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы получился крем, которым можно будет покрыть коржи большого торта. Для коржей диаметром 20 см и меньше пропорцию можно уменьшить вдвое.

Состав:

• яиц — 4 шт .;
• мука — 120 г;
• молоко — 1 л;
• сахарный песок — 300 г;
• масло сливочное — 20 г;
• сахар ванильный — 10 г.

Препарат

1. Молоко с сахаром нагреть до кипения и растворить кристаллы, дать смеси немного остыть.
2. Яйца перемешать с мукой, порционно добавить молоко и сахар.
3. Поставить емкость со сливками на плиту и варить, непрерывно помешивая, до загустения.
4. Добавить в крем сливочное масло, размешать до растворения.
5. На завершающем этапе в заварной крем для медового торта замешивают ванильный сахар.

Сметана для медового торта

Приготовить сметану для медового торта с правильным базовым компонентом можно всего за несколько минут.Сметана должна быть жирностью 25% и более, тогда начинка получится густой и не текучей. Если доступен только продукт с более низким содержанием жира, его необходимо слить в течение нескольких часов, поместив его в сложенную в три-четыре раза марлю и повесив над раковиной или сковородой.

Состав:

• сметана — 500 г;
• сахарный песок — 200 г;
• пачка ванильного сахара или щепотка ванилина.

Препарат

1. Хорошо охлажденная жирная сметана помещается в емкость для взбивания вместе с сахарным песком и ванилью.
2. Взбивать крем для медового торта не менее 5 минут или пока он не приобретет пышную, воздушную и умеренно густую консистенцию.

Крем для медового торта со сгущенкой

Прекрасно держит форму, невероятно вкусный, но в то же время очень калорийный крем для медового торта со сгущенкой, который дополняется маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны иметь одинаковую комнатную температуру, что обеспечит качественное завершение процесса.

Состав:

• Молоко сгущенка вареная — 1 банка;
• масло сливочное — 300 г;
• орехов (по желанию) — по вкусу.

Препарат

1. Положите мягкое сливочное масло в миску для взбивания и разотрите миксером или венчиком до образования пышной белизны.
2. Вареная сгущенка добавляется порциями, каждый раз взбивая массу до однородной консистенции.
3. По желанию и по вкусу добавить измельченные орехи для медового торта.

Крем для медового торта с маскарпоне

По-настоящему вкусный медовый торт можно приготовить с маскарпоне. Попробовав один раз этот вариант оформления десерта, вы больше не захотите использовать другие пропитки, поэтому результат будет вкусным и аппетитным. При желании массу можно при взбивании сдобрить ванилью.

Состав:

• маскарпоне — 300 г;
Сливки
• жирностью более 30% — 500 г;
• сахарная пудра — 250-300 г.

Препарат

1. Маскарпоне измельчают с добавлением сахарной пудры до однородной массы.
2. Сливки предварительно охлаждают, после чего взбивают миксером до густой пены.
3. Добавьте маскарпоне, сливки и взбейте порциями восхитительный крем для медового торта до получения гладкой и однородной текстуры.

Крем на манке для медового торта

Вкусный и нежный медовик получается с.Каша из манной крупы в процессе взбивания со сливочным маслом приобретает приятную консистенцию и совершенно непонятна в готовом десерте. Важно прокипятить крупу на молоке при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остыть.

Состав:

• манная крупа — 2 ст. ложки;
• молоко — 500 мл;
• масло сливочное — 300 г;

• сахарный песок — 100 г.

Препарат

1. Растереть мягкое сливочное масло с сахаром или сахарной пудрой, пока оно не станет однородным и воздушным.
2. Готовят из молока и манной крупы не менее 5 минут, дают полностью остыть.
3. Добавить кашу в масляную смесь и тщательно взбить миксером до образования пышной однородной массы.

Крем-начинка для медового торта

Приготовленный по следующему рецепту крем можно безопасно использовать не только для слоя коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Начинка имеет плотную и в то же время нежную консистенцию, что придает десерту изумительный сливочный вкус с приятной кислинкой.

Состав:

• сметана 25% — 700 г;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 6 ст. ложки;
• ванилин — по вкусу;
• масло сливочное — 240 г;
• сахарный песок — 220 г.

Препарат

1. Сметана, яйца, мука, ванилин и сахарный песок смешиваются в одной емкости.
2. Поместите емкость с содержимым на водяную баню и нагрейте при постоянном помешивании до загустения.
3. Охладите заварную основу для крема, накрыв пищевой пленкой.
4. Взбить мягкое сливочное масло, добавляя ложкой заварного крема и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.

Сливочный крем для медового торта

Для многих лучший крем для медового торта — крем из взбитых сливок. Десерт в исполнении с подобной начинкой действительно получается выше всяких похвал, радуя одновременно нежностью и сочностью. Важно выбирать молочный продукт жирностью более 30% и перед взбиванием хорошо его охладить.

Состав:

• сливки — 400 мл;
• Молоко сгущенное вареное.

Препарат

1. Охлажденные сливки взбиваем миксером до густой пышной пены.
2. Добавить сгущенку порциями и взбить простой крем для медового торта до однородной массы.

Сметана с желатином для медового торта

Для медового торта, рецепт которого будет представлен ниже, всегда достигается необходимая густота, даже без предварительного взвешивания основного продукта и утилизации излишков сыворотки.Аналогичным образом можно будет получить легкую и низкокалорийную начинку для пропитки коржей.

Состав:

• сметана — 400 г;
• молоко — 50 мл;
• желатин — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 100 г;
• ванилин.

Препарат

1. Взбить сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
2. Желатин заранее замачивают в холодном молоке, а затем нагревают на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул.
3. Постепенно в сметанную основу вливается кисель, взбитый миксером.
4. Положите крем на время в холодильник, а затем используйте его для покрытия коржей.

Медовик с апельсиновым кремом

Изысканный рецепт крема для медового торта позволит вам оценить совершенно новый вкус любимого десерта, наполненный цитрусовыми нотами и радующий удивительной нежностью. Такую начинку нельзя назвать бюджетной и быстрой в приготовлении, но отличный результат окупит все материальные и трудовые затраты.

Вкус медового торта с заварным кремом многим знаком с детства. Чаще всего его заказывают в кондитерской. Испечь такой десерт в домашних условиях можно, если соблюдать технологию его приготовления. Причем меда понадобится совсем немного, но вкус получится насыщенным.

Классический рецепт медового торта — секреты приготовления

• Десертное тесто простое и состоит из нескольких ингредиентов. Основная сложность, которая может возникнуть у вас — это выпечка коржей.Поэтому необходимо строго придерживаться рецепта приготовления торта.
• Мед для теста должен иметь жидкую консистенцию, лучше всего использовать несахарный продукт. Если у вас густой мед, растопите его на водяной бане. Но будьте осторожны, чтобы не сжечь его. Иначе вы не только испортите вкус десерта, но и потеряете всю полезность меда.
№
• Чтобы не было терпкого привкуса от медового торта, не добавляйте в тесто гречку и акациевый мед. Также темные разновидности продукта могут придать коржам слишком насыщенный вкус.
• Один из лучших кремов для медового торта — заварной крем. Чтобы он получился воздушным, используйте пудру вместо сахарного песка. Он быстрее растворится в смеси и сделает вкус сливок менее сладким.
• Раскатать коржи необходимо сразу после замеса, так как тесто не должно остывать. Поэтому работать нужно быстро. Не волнуйтесь, у вас будет время испечь все коржи, так как они готовятся очень быстро.
• Если вы добавляете разрыхлитель вместо пищевой соды, смешайте его с мукой и добавьте непосредственно в яичную смесь.
• Чтобы коржи получились мягкими и воздушными, тесто по классическому рецепту медовика нужно замешивать на водяной бане.
• Обычно дно торта самое сухое. Избежать этого позволит небольшая хитрость — сначала нанесите крем на блюдо и только потом приступайте к сбору торта. Это предотвратит соскальзывание во время нарезки.

Медовый торт — изготовление тортов

Классический рецепт торта — всегда выигрышный вариант для домашней выпечки … Даже самый маленький кусочек может поднять настроение.Для приготовления десерта нужно сначала замесить тесто и испечь коржи, а уже потом приступать к приготовлению крема.

Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

• мед жидкий — 4 столовые ложки;
• сахар — 150 г;
• масло сливочное — 28 г;
• куриных яиц — 3 шт .;
Сода пищевая
• — 1 ч.
• пшеничная мука — 3 ст.

Рецепт

Шаг 1:

1. В большой емкости смешайте растопленный мед, сахар и масло.
2. Налейте воду в кастрюлю, вскипятите и поставьте сверху миску с тестом. Причем его дно не должно касаться кипящей воды.
3. Постоянно помешивайте смесь, чтобы сахар не пригорал ко дну посуды.
4. Нагрейте тесто, пока сахарные крупинки полностью не растают. В общей сложности этот процесс займет у вас около 5-7 минут.

Шаг 2:

1. Яйца взбить отдельно.
2. Снять с плиты емкость с тестом и небольшими порциями всыпать яйца.
3. При этом смесь постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись.

Шаг 3. Когда яйца полностью растворятся, добавьте чайную ложку пищевой соды. Продолжайте взбивать тесто до полного растворения крупинок порошка.

Шаг 4:

1. Обязательно просейте муку, чтобы она пропиталась воздухом, от которого тесто станет воздушным.
2. Затем добавьте его в смесь небольшими порциями.
3. Каждый раз тщательно перемешивайте тесто.

Шаг 5. Выложите смесь на стол, присыпьте мукой и хорошо перемешайте руками.

Шаг 6. Разделите тесто на 8 равных частей. Переложите их в глубокую миску, чтобы тесто не остыло так быстро.

Шаг 7. Теплое тесто нужно раскатать очень тонко. Толщина каждого слоя не должна превышать 5 мм.

Консультации. Если скалкой это сделать не получается, то воспользуйтесь пергаментом. Выложите его на тесто и раскатайте.

Шаг 8. Возьмите круглую форму или большую тарелку … Поместите ее на раскатанное тесто и срежьте ножом излишки теста. Оставьте обрезки.

Шаг 9. Накройте противень пергаментом или используйте силиконовый коврик для выпечки. Сверху выложить тесто.Если на противне позволяет место, то приготовьте сразу несколько коржей.

Консультации. Чтобы коржи пропеклись равномерно, сырое тесто проткните вилкой в ​​нескольких местах.

Шаг 10:

1. Разогрейте духовку до 170 градусов.
2. Выпекать тесто до золотистого цвета.
3. На полное приготовление теста у вас уйдет 4-5 минут.
4. Таким же образом разложите обрезки на листе.В готовом виде они будут использоваться для припудривания торта.

Шаг 11. После того, как все коржи выпечены, дайте им полностью остыть. В противном случае крем при нанесении растает и стечет.

Медовый торт — крем для приготовления

Если вам нравится толстый слой крема между коржами в торте, то используйте заварной крем. Свое название он получил от способа приготовления — заваривания.

Для крема вам понадобятся следующие продукты:

• молоко — 2.5 ст.
• куриных яиц — 4 шт .;
• сахарный песок — 0,5 ст .;
• мука пшеничная — 0,5 ст .;
• ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1. Отделите желтки от белков. Делайте это осторожно, чтобы в желтках не было белка. Для рецепта понадобятся только желтки.

Шаг 2. Сразу добавить весь сахар в желтки. Делайте это небольшими порциями, постоянно помешивая.

• Взбить яйца и сахар до однородной массы.

Шаг 3. Муку просеять, добавить к яичной смеси.

• Тщательно перемешать. Не используйте для этого миксер, ложки хватит.

Шаг 4. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте. Не доводите жидкость до кипения, иначе молоко свернется.

Шаг 5. Перелейте яично-мучную смесь в кастрюлю и добавьте в нее молоко. Влейте его тонкой струйкой и постоянно помешивайте сливки.

Шаг 6. Смесь тщательно перемешать, добавить ванилин. Варить крем 10-15 минут.

• Когда смесь начинает загустевать и становится похожей на размягченное масло, крем готов. Дать остыть.

Медовый торт — процедура сбора десерта

• Чтобы нижний пирог пропитался кремом, положите одну ложку крема на блюдо, а сверху положите первый ряд торта.Затем нанесите еще один слой крема на всю поверхность торта.

• Поместите второй торт сверху. При этом не давите на нее, чтобы крем остался между коржами.

• Затем снова смажьте кремом. Уложите таким образом все коржи.

• Традиционно медовый торт украшают крошкой со всех сторон. Для этого положите в пакет обрезки коржей, которые вы с ними испекли.

• Свяжите или закройте. Сверху коржи раздавить скалкой.
• Подавать торт целиком или порциями.




Испечь медовик в домашних условиях по классическому рецепту очень просто. Для этого строго соблюдайте технологию его приготовления и придерживайтесь рецепта. Приятного аппетита!

Всем кажется, что заварной крем приготовить очень сложно. Но это неправда, так как это один из самых простых видов пропитки.Конечно, вам придется стоять у плиты, чтобы постоянно помешивать, но вкус заварного крема лучше всего дополняют многие пирожные. Главное, чтобы этот крем был универсальной пропиткой для сухих коржей, поэтому этой сладкой легкой массой пропитаны медовые лепешки из многих слоев.

Нежный вкус детства

В детстве я помню, что многие не варили заварной крем. И произошло это не из-за недостатка еды, а по той простой причине, что на водяную баню не додумались поставить кастрюлю с пропиткой.Так масса почти не пригорает и не требуется долго оттирать кастрюлю от пригоревшего молока. Но самый замечательный торт, пропитанный заварным кремом и украшенный свежими ягодами.

Медовые лепешки тоже украшали ягодами, так как мастичных украшений еще не было, да и самой мастики тоже не было. Да и хозяйки не знали, что из всех имеющихся зефиров можно сделать в домашних условиях чудесную мастику.

Торт с медом и заварным кремом — это не только вкус детства, но и прикосновение нежных маминых рук, первые уроки домоводства на маленькой кухне и первая похвала начинающей хозяйке.

Медовик с заварным кремом — рецепт, который многие помнят с ранних лет, каждый кусочек настолько насыщен нежнейшим кремом, что тает во рту, и даже самый большой торт легкий, как пух.

Вы даже не замечаете, как пропадает кусок за куском, особенно если торт сразу разрезать.

Как правильно приготовить это сказочное вкусовое лакомство, чтобы ни один член семьи не остался равнодушным к торту.

Рецепт медового торта с кремом из пуха

Чтобы приготовить правильное тесто и крем, придется то-то и то варить на паровой бане, тогда получится классический торт с медом и заварным кремом.

Что требуется для вкуса Медовика с заварным кремом, знакомого с ранних лет:

• Сахарный песок — 1 стакан;
• Яйца куриные (лучшие отборные) — 2 шт .;
• Мед натуральный цветочный — 2 ст. ложки;
• Мука просеянная — 2 стакана;
• Сода — 1,5 ч.
• Сливочное масло — 2 ст. ложки;

А для крема:

• Сахарный песок — 2 стакана;
• Яйца куриные — 2 шт .;
• Мука просеянная — 4 ст.ложки;
• Молоко — 3 стакана;
• Масло сливочное — 200 гр.

Тесто долго варить не придется, главное делать это правильно.

Рецепт торта «Медовик с заварным кремом»:

В рецепте сразу написано, что нужно делать паровую баню, и только когда вода закипит, перелить масло в таз, который находится сверху. Он сразу начнет таять, так как при закипании воды нагревается и верхняя кастрюля.

После того, как масло растает, добавьте все остальные ингредиенты, кроме муки. Эту смесь нужно кипятить около 5 минут, постоянно помешивая. Затем всыпать просеянную муку и хорошо перемешать. Постоянно помешивая лопаткой или ложкой, подержать тесто еще 5 минут на паровой бане и снять с огня.

Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и месим руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням. Далее делим на 7 равных частей и ставим духовку на разогрев до 200 градусов.Пока духовка прогревается, необходимо раскатать все семь коржей. Каждый слой должен быть больше шаблона, по которому вы будете вырезать торты.

Раньше в рецепте была фраза, что выпекать нужно на присыпанном мукой противне. Но теперь можно использовать бумагу для выпечки. Самый простой способ — на этом пергаменте раскатать сразу все коржи.

Когда все кусочки раскатаны в пласты, начинайте выпекать легкую, как воздушные лепешки. Каждое изделие будет находиться в духовке не более пяти минут.Каждый слой необходимо сразу после извлечения из духовки разрезать по шаблону и сложить в чашку.

Когда будет готов последний слой, собрать все обрезки, выложить на противень и поставить в духовку еще на 7 минут, чтобы они лучше высохли.

Даем коржам остыть, а в это время займемся кремом.

Рецепт и способ приготовления тоже всем знакомы со школы, но стоит повторить и рассказать, как правильно приготовить вкусный заварной крем.

Этот вид пропитки можно приготовить как в паровой бане, так и просто на горелке. Если вы решили, что ванна лучше, то вам понадобятся две глубокие горшки, одна из которых на 10 сантиметров выше другой.

Но давайте попробуем рецепт без бани, так как он намного быстрее.

Яйца разбить в кастрюлю, всыпать сахар и хорошо взбить. Затем всыпать муку и снова взбить. Вылить треть молока и поставить на огонь. Помешивать необходимо постоянно, так как оторвать пригоревшее молоко со дна кастрюли — не очень приятное занятие.Как только смесь закипит, сразу слейте оставшееся молоко и варите до следующего закипания.

Постоянно помешивайте сливки, но как только увидите пузырьки, снимите кастрюлю с огня и налейте в нее масло. Тщательно перемешайте, пока масло не разойдется, после чего крем готов для дальнейшего приготовления торта.

Если делать крем в ванне, то он точно не пригорит, только на это действие уйдет гораздо больше времени.

Теперь обмазываем каждый корж кремом, кладем сверху следующий и повторяем операцию, пока не кончится медовик.Когда торт будет полностью собран, необходимо со всех сторон промазать его кремом. Приготовленные обрезки измельчить в крошку и посыпать ими торт.

Вот вам и торт, каждый кусок которого невесом, как пух. Это кулинарное великолепие ставим в холодильник на 3 часа и по истечении этого времени приглашаем к столу всю семью.

Вы не успеете заметить, как дети сметают все с тарелок и невинными глазами просят вас отрезать еще кусок, только немного больше.

Наслаждайтесь восхитительным пирогом с медом и заварным кремом.

Апельсиновый соленый медовый торт — Style Sweet

При всем этом неудивительно, почему рецепт этого апельсинового соленого медового пирога до сих пор был самым обсуждаемым! Я также крутил педали в различных кулинарных школах Северной Америки в рамках моего тура по кулинарной книге. Это такой забавный дизайн! Мне нравится, как повторяющийся, но впечатляющий характер обвязки позволяет мне разговаривать со студентами и отвечать на вопросы, одновременно создавая торт прямо перед ними.Мой следующий урок распродан, но я обещаю, что в ближайшем будущем их будет больше!

Для соленого медового заварного крема:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
1 1/3 стакана молока
1/3 стакана сахарного песка, разделенного на части
1/3 стакана меда
4 столовые ложки + 1½ чайной ложки кукурузного крахмала
4 яйца желтки
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
От ½ до чайной ложки соли или по вкусу

Приготовьте соленый заварной крем с медом:

Положите масло в теплостойкую миску.Установите мелкое сито поверх чаши и отставьте в сторону.

В средней кастрюле нагрейте молоко и 2 столовые ложки сахара на среднем огне. Медленно доведите до кипения, затем снимите с огня.

Тем временем взбейте оставшийся сахар, мед и кукурузный крахмал в средней миске. Вмешайте яичные желтки в медовую смесь до получения однородной массы.

Добавьте горячее молоко в яичную смесь, взбивая небольшое количество молока в яичной смеси, чтобы медленно повысить температуру яиц, прежде чем переложить все обратно в кастрюлю.Поставьте кастрюлю обратно на плиту и готовьте на среднем или медленном огне. Постоянно помешивая, нагрейте заварной крем, пока он не загустеет, и на поверхности медленно начнут появляться большие пузырьки. Непрерывно взбивайте в течение одной минуты, затем снимите с огня.

Вылейте кондитерский крем через сетчатое сито в емкость с маслом. Добавьте ваниль и соль. Перемешайте до однородной массы и накройте кусочком полиэтиленовой пленки, прижатой непосредственно к поверхности кондитерского крема. Охладите, пока не остынет и не загустеет, по крайней мере, на 2 часа или на ночь.

Для апельсинового масляного торта:

3 стакана муки для пирожных
1 столовая ложка + ¼ чайной ложки мощности для выпечки
½ чайной ложки соли
½ стакана + 1 столовая ложка свежего апельсинового сока
¾ стакана пахты
1 стакан несоленого масла в комнате температура
2 стакана сахарного песка
2 столовые ложки цедры апельсина
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
4 больших яйца

Приготовить апельсиновый масляный торт:

Предварительно нагрейте духовку до 175 ° C.Смажьте жиром, мукой и выстелите дно трех 8-дюймовых форм для выпечки пергаментом и отложите в сторону.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль и отложите. В отдельной миске смешайте пахту и апельсиновый сок. Отложите в сторону.

В дежи миксера с лопастной насадкой взбивайте масло на средней скорости в течение 2 минут. Тем временем растереть сахар и цедру апельсина в небольшой миске между кончиками пальцев до появления аромата. Добавьте сахарную смесь в масло и перемешивайте на средне-сильном огне до легкого и пушистого состояния в течение 3-5 минут.Остановите миксер и соскребите миску.

Включите миксер на средне-низкий уровень и добавьте по одному ваниль и яйца. Смешайте до однородности. Остановите миксер и соскребите миску.

Включите миксер на минимальную мощность и добавьте смесь муки тремя порциями, чередуя смесь апельсинового сока, начиная и заканчивая смесью муки. Перемешивайте на среде не более 30 секунд после объединения последних полосок мучной смеси.

Равномерно разделите тесто на подготовленные формы.Выпекайте от 23 до 26 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой. Дайте им остыть на решетке в течение 10–20 минут, прежде чем вынимать лепешки из форм. Когда коржи полностью остынут, выбросьте пергамент и при необходимости разровняйте верхушки коржей.

Для медового сливочного крема:

2 ½ стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
5 крупных яичных белков
¾ стакана + 1 столовая ложка меда
стакана + 1 столовая ложка сахарного песка
2 чайных ложки чистого экстракта ванили

Приготовьте сливочный крем с медом:

Положите яичные белки, мед и сахар в чашу миксера.Осторожно взбейте их вручную до однородного состояния. Налейте в кастрюлю среднего размера несколько дюймов воды и доведите до кипения. Поставьте чашу миксера на кастрюлю, чтобы получилась пароварка. Дно чаши не должно касаться воды. Периодически взбивая, нагрейте яичную смесь, пока она не достигнет 160 ° F (70 ° C) на термометре для конфет. Осторожно установите чашу миксера обратно на настольный миксер.

С помощью насадки для взбивания яичных белков взбивайте смесь яичного белка на высокой скорости в течение 8–10 минут или до тех пор, пока смесь не приобретет средне жесткие пики, а внешняя часть чаши не вернется к комнатной температуре.

Уменьшите мощность миксера до минимума и добавьте ваниль и масло, по паре столовых ложек за раз. Остановите миксер и замените венчик насадкой-лопастью.

Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте, пока масляный крем не станет шелковисто-гладким, от 2 до 5 минут.

Соберите торт:

Взбейте медовый заварной крем, чтобы он стал мягким и гладким. Выложите один слой торта на доску для торта или сервировочную тарелку. Наполните кондитерский мешок с простым круглым наконечником медовым сливочным кремом.Оберните кольцо вокруг внешнего верхнего края торта, чтобы создать «плотину». Наполните кольцо половиной заварного крема с медом и разгладьте лопаткой со смещением или тыльной стороной ложки. Сверху выложите средний слой торта и повторите. Сверху выложить последний слой торта. Крошку смазать медовым кремом и поставить в холодильник на 15 минут.

Украсить торт:

Слегка заморозить торт тонким слоем сливочного крема. Наполните кондитерский мешок с кончиком лепестка (Wilton # 104) сливочным кремом.Поместите торт на вращающуюся подставку для торта. Осторожно коснитесь кончиком торта узким концом вниз на расстоянии около 2,5 см от дна торта. Начните наносить непрерывные полоски сливочного крема вокруг дна торта. Дно каждого свага должно касаться доской для торта или сервировочного блюда. Продолжайте движение вокруг торта, слегка перекрывая каждый ряд, пока стороны не будут полностью покрыты.

Для верхней части торта держите кондитерский мешок под углом 45 градусов к верхней части торта, направляя его в сторону от тела.Удерживая узкий конец кончика в стороне от центра торта, осторожно сожмите кант, когда вы отодвигаете его от тела и обратно.