Рецепты для чебуреков: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Тесто на чебуреки — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов )

Бездрожжевое тесто для чебуреков 4.2

Любите чебуреки, но опасаетесь уличного фастфуда? Рецепт, как приготовить бездрожжевое тесто для чебуреков, именно для вас. Тесто получается тонким, эластичным и хрустящим за счет одного ингредиента. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2016

Тесто для чебуреков на кипятке 4.5

Кто же откажется от чебуреков? Ароматные, с хрустящей корочкой и сочной начинкой, они так и манят к себе. Хочу рассказать, как сделать тесто для чебуреков на кипятке. С ним выпечка будет идеальной. …далее

Добавил: Марина Немец 25.07.2017

Заварное тесто на чебуреки с пузырьками 4.

4

Как для вас выглядит идеальный чебурек? Сочная начинка и хрустящее тесто — вот, секрет правильной выпечки. Поэтому важно подготовить все ингредиенты и выбрать подходящий рецепт из множества. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2019

Тесто на чебуреки 3.6

Я покажу, как приготовить тесто на чебуреки, которое при обжаривании будет нежным и хрустящим. Это самое простое тесто на муке и воде, которое идеально подходит для приготовления чебуреков. …далее

Добавил: Ju Lia 07.02.2017

Тесто на чебуреки узбекские 4.3

Узбекские чебуреки занимают особое место в узбекской кухне и обладают отменным вкусом. Они готовятся с разными начинками, но самое главное в этом блюде — это правильно приготовленное тонкое тесто.

…далее

Добавил: Леся Федунова 27.08.2017

Тесто для чебуреков хрустящее 3.4

Тесто для чебуреков, приготовленное по этому рецепту получается хрустящее и вкусное. Его можно раскатывать очень тонко, не боясь, что порвется. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.08.2014

Тесто для чебуреков на кефире 4.3

Любите кушать чебуреки, тогда учитесь готовить их дома, ведь приготовленные своими руками, они гораздо вкуснее покупных. А чтобы упростить вам задачу я расскажу, как сделать отличное тесто для них. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Тесто для чебуреков с водкой 3.8

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления теста, с которым чебуреки получаются особенно вкусными. Некоторые делают самое простое тесто, а кто-то добавляет в него секретные ингредиенты как здесь. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Тесто для чебуреков на воде 4.2

Готовить разные вкусности дома не так уж и сложно, особенно если речь идет о чебуреках. Я предлагаю вам довольно простой рецепт теста для них, с которым вы справитесь очень быстро и легко. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Вкусное тесто для чебуреков 4.4

Хотите сделать домашние чебуреки, от которых просто невозможно оторваться? Я покажу вам, как приготовить вкусное тесто для чебуреков. Процесс несложный, а результат потрясающий! Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.10.2017

Тесто на чебуреки на молоке 4.

4

Ароматные, сочные и хрустящие чебуреки любят все, а вот возиться с тесто никто не хочет, но я предлагаю вам простой рецепт теста для чебуреков, на приготовление которого вы не потратите много времени. …далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Тесто для чебуреков с мясом 3.3

Хрустящее тесто и сочная начинка – все это о вкусных чебуреках. Эта выпечка особо популярна в Восточной Европе. Вы сами сделаете такие. Подскажу рецепт, как приготовить тесто для чебуреков с мясом. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.12.2017

Чебуречное тесто 3.5

Представляю вашему вниманию несложный и очень удачный вариант, как приготовить чебуречное тесто на кефире. С ним невероятно удобно работать, оно тоненько раскатывается и после жарки хрустящее. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.10.2017

Заварное тесто для чебуреков 3.7

На рынке из чебуречной доносились такие запахи, что захотелось немедленно скушать чебурек. Но не советую покупать его на улице, лучше приготовьте своими руками: так вкуснее и безопаснее. …далее

Добавил: Povarforlife 08.10.2015

Тесто для чебуреков на майонезе 3.7

Простой рецепт приготовления теста, с помощью которого ваши чебуреки получатся сочными и вкусными. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.07.2014

Тесто на пиве для чебуреков 4.5

Обычно для приготовления чебуреков используют самое простое тесто из муки, воды и яиц, но если добавить к этим ингредиентам немного пива, тесто получится более нежное, слоеное и хрустящее при жарке.

…далее

Добавил: Dashuta 09.07.2014

Тесто постное для чебуреков 4.0

Вы думаете, что во время поста нельзя кушать чебуреки? Ну конечно же, можно, только для этого вам нужно положить внутрь не мясо, а скажем, картофель или грибочки и сделать постное тесто для чебуреков. …далее

Добавил: Dashuta 01.09.2014

Заварное тесто для чебуреков хрустящее 4.2

Для приготовления чебуреков я использую заварное тесто. Удобнее всего готовить тесто при помощи хлебопечки. Чебуреки из такого теста получаются очень вкусными, сытными и хрустящими. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Хрустящее тесто для чебуреков 3.7

Удивительно вкусное тесто сделает ваши чебуреки самыми прекрасными на свете. Сегодня вы узнаете, как просто приготовить хрустящее тесто для чебуреков. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.11.2018

Заварное тесто для чебуреков с водкой 4.9

Хочу научить вас, как приготовить заварное тесто для чебуреков с водкой. Оно невероятно мягкое, податливое и безумно вкусное. С ним ваши чебуреки всегда будут идеальными, так что очень советую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2016

Тесто для чебуреков на минералке 3.6

Я пробовала готовить чебуреки абсолютно по-разному. Этот рецепт показался мне очень интересным, ведь один из основных ингредиентов для теста — минеральная вода. Готовится просто и быстро, попробуйте! …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015

Тесто для чебуреков в хлебопечке 3.

4

Если вы являетесь счастливым обладателем хлебопечки, то я с удовольствием расскажу вам, как сделать тесто для чебуреков в хлебопечке очень легко и быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Тесто для чебуреков 5.0

Чтобы тесто для чебуреков получилось «пузырчатым», нужно сделать все шаги правильно. Я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков на горячей сыворотке. Этому рецепту уже не один десяток лет. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017

Тесто на чебуреки с водкой 3.3

Вы знаете, зачем в тесто добавляют алкоголь? Прочтите этот рецепт, как приготовить тесто на чебуреки с водкой. Отсюда вы все узнаете и, наверняка, захотите повторить данный рецепт на своей кухне. …далее

Добавил: Юлия Резник 07.04.2017

Простое тесто для чебуреков 3.9

Если вы любите чебуреки, вы обязательно должны научиться готовить их. Рецепт простого теста для чебуреков — это первый шаг на пути обучения. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.08.2014

Тесто для чебуреков на холодной воде 4.3

Чебуреки — излюбленное блюдо многих, поэтому я решила рассказать, как приготовить тесто для чебуреков на холодной воде — очень легкую в приготовлении основу, которая получается хрустящей и тонкой. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 15.08.2017

Дрожжевое тесто для чебуреков 5.

0

Когда-то для меня стало открытием, что тесто для чебуреков можно приготовить с дрожжами. С тех пор готовлю только так и делюсь рецептом с вами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.11.2019

Тесто для чебуреков с уксусом 4.5

Для всех любителей хрустящих чебуреков предлагаю приготовить простое тесто для чебуреков с уксусом. Рецепт легкий и на скорую руку, справится даже начинающая хозяйка. …далее

Добавил: Isaenko777 05.03.2020

Чебуреки с яблоками 5.0

Румяные чебуреки с яблоками — идеальный десерт или перекус, который подается и в горячем, и в холодном виде. Вы можете добавить в начинку немного молотой корицы, она заиграет новыми вкусовыми нотками. …далее

Добавил: AlenaPrika 06.09.2021

Тесто для чебуреков без яиц 4.2

В этом рецепте я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков без яиц. Для приготовления потребуется всего несколько простых ингредиентов. Тесто получается эластичным, легко раскатывается и не липнет к рукам. …далее

Добавил: Катерина 18.05.2019

Горячая штучка | Как приготовить хрустящие чебуреки? Рецепты домашних чебуреков

2 November, 2015

Кочевники, придумавшие чебуреки – плоские жареные пирожки с рубленым мясом – готовили их из привычных для себя продуктов: баранины, острых приправ, животного жира. Наши современники предпочитают «европеизированный» вариант – менее острый и тяжелый. Но основные составляющие настоящих чебуреков остались неизменными: пресное тесто, начинка из мясного фарша и обжарка до румяной корочки. Все остальное – по вкусу.

Лучшие рецепты вкусных чебуреков

Главный секрет хрустящих домашних чебуреков – тонкое тесто, в классическом варианте – пресное бездрожжевое. Учитывая разнообразие рецептов, для начала остановитесь на самом простом: из воды и муки. Когда научитесь, будете экспериментировать с другими ингредиентами: пенными напитками, кефиром и прочими «изысками».

Домашние чебуреки: классический рецепт

Для пресного теста вам нужны:

  • 2 стакана пекарской муки;
  • стакан кипяченой воды;
  • ложка подсолнечного масла;
  • 1/3 ст. л. соли.

Сделайте тесто:

  • Влейте растительное масло в стакан с кипятком.
  • Насыпьте мучную горку с солью.
  • Одной рукой добавляйте горячую воду в муку, второй – перемешивайте.
  • Замесите тесто, сформируйте его и остудите несколько минут.
  • Продолжайте мять теплое тесто, досыпая понемногу муки.
  • Когда масса перестанет липнуть к рукам – тесто готово. Оно должно быть гладким и эластичным.
  • Оставьте на 1-2 часа и займитесь начинкой.

Какой фарш лучше? Здесь руководствуйтесь своими предпочтениями: баранина, свинина, смесь говядины и свинины – можно купить 700 г любого мяса на свой вкус. Для начинки понадобится лук (300 – 350 г), соль, травы, специи. Фарш разбавляют холодной водой, но вкуснее – с кефиром. Воспользуйтесь мясорубкой: измельчите мясо и лук, посолите, добавьте перец и жидкость (1 стакан).

Готово? Приступайте к лепке:

  • Разделите тесто на порции величиной с мячик для тенниса.
  • Раскатайте круги.
  • На одну половину заготовки положите фарш, распределите.
  • Второй половинкой накройте начинку.
  • Придавите края. Для выравнивания используйте блюдце – прокатите ребром и отрежьте лишнее тесто. Затем придавите швы пальцами.

Чтобы чебуреки получились хрустящими, их жарят в большом количестве раскаленного жира. Разогрейте масло (слой 2-3 см) на сковороде и убавьте огонь, иначе тесто моментально «схватится», а начинка останется сырой. Пирожки обжаривайте с двух сторон на умеренном огне. Готовое блюдо поместите на бумажное полотенце — удалить лишнее масло.

Чебуреки на водочном тесте

Оригинальный рецепт хрустящих чебуреков – из теста, замешанного на водке. Вам понадобятся:

  • мука – 4 чашки;
  • 320 мл холодной воды;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • водка – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1/2 чайной ложки.

В кастрюлю влейте воду, масло, посолите, доведите до кипения. Размешивая смесь круговыми движениями ложки, аккуратно всыпьте полстакана муки. Продолжайте мешать, чтобы разбить образующиеся комки. После остывания массы вбейте яйцо, влейте водку и начинайте замешивать, подсыпая муку.

Если тесто не пристает к рукам – муки достаточно. Оставьте его «отдыхать», примерно через полчаса обомните и оставьте еще на 60 минут.

Рецепт пивного теста для чебуреков

Если в вашем холодильнике «завалялись» остатки светлого пенного, используйте их для чебуречного теста – достаточно 1 стакана.

Еще возьмите:

  • пшеничную муку;
  • куриное яйцо;
  • щепотку соли.

Взбейте яйцо с солью, добавьте напиток и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Потихоньку всыпайте муку через сито, размешивая вилкой. Когда загустеет – обминайте руками. Муки сыпьте, сколько возьмет тесто. Критерии его готовности уже известны – эластичное и нелипкое. Получилось? Заверните в пленку и забудьте про него на час.

Проще простого: ленивые чебуреки

Не хочется возиться с тестом? Можно сделать быстрые чебуреки. Вместо теста используется тонкий лаваш. На начинку пойдет готовый фарш, перекрученный с луком и специями. Итак, понадобится:

  • 300 г мясного фарша;
  • крупную луковицу;
  • пучок петрушки и укропа;
  • упаковку лаваша;
  • подсолнечное масло.

Лук и зелень измельчите, смешайте с фаршем. Можно пропустить все вместе через мясорубку. Начинку хорошо посолите.

Теперь к главному — как приготовить ленивые чебуреки из лаваша. «Конверты» для фарша делаются просто:

  • Разрежьте пресную лепешку на квадраты.
  • Каждый квадрат визуально разделите по диагонали – на два треугольника.
  • По одному из треугольников равномерно распределите начинку, второй частью накройте фарш.
  • Придавите конверт ладонью, чтобы лаваш прилип к начинке.
  • Когда все заготовки сформированы – приступайте к обжарке.

Какой бы рецепт ни был выбран, нужно быть готовым посвятить ему пару-тройку часов свободного времени. Не помешает немного сноровки: сделать хорошее тесто и аккуратные чебуреки получится далеко не у каждого новичка.

Есть и другой вариант, как приготовить хрустящие чебуреки, не тратя на кухне уйму сил и времени. Чебуреки от Горячей штучки – 5 минут, и закуска отправляется на стол! Это еще проще, чем приготовить «ленивцы»! Твоя задача – нажать кнопку на микроволновке, все остальное уже сделано за тебя. Готовые Чебуреки от Горячей штучки такие же румяные и вкусные, как домашние.

Все статьи

Тесто для чебуреков с уксусом

Сочные, хрустящие снаружи и сочные внутри домашние чебуреки любят практически все. Какое только тесто не пробуют хозяйки в надежде найти «свой» рецепт. Я не являюсь исключением, а так как чебуреки — это мое любимое блюдо, то делаю я их достаточно часто и каждый раз пробую новый рецепт или привношу какие-либо изменения в старые, уже проверенные рецепты. Недавно мне попался рецепт теста для чебуреков с уксусом. Результат мне очень понравился, тесто получилось пузырчатым, хрустящим снаружи, мягким и нежным внутри. Попробуйте, вкусные чебуреки по этому рецепту непременно оценят ваши близкие!

Для приготовления чебуреков на тесте с уксусом вам потребуется:

соль — 1 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л.;

уксус 9% — 1,5 ч. л.

мясо (можно взять говядину, свинину или смесь двух видов мяса) — 500 г;

ледяная вода — 70 мл.

Муку высыпаем в миску.

В кружке смешиваем теплую воду, соль, сахар, растительное масло и уксус.

Получившуюся жидкость выливаем в миску с мукой.

Замешиваем мягкое, но плотное тесто. Тесту даем отдохнуть, примерно, 20 минут, накрыв пленкой.

Пока тесто отдыхает, подготовим начинку для чебуреков. Для этого мясо пропустим через мясорубку. Очищенный лук тоже пропустим через мясорубку (можно измельчить лук и в блендере), добавим к мясу.

Солим и перчим наш фарш, перемешиваем его до однородности.

К получившемуся фаршу добавим ледяную воду, еще раз перемешаем. Вода сделает начинку для чебуреков сочной.

Отдохнувшее тесто для чебуреков, благодаря добавлению уксуса, станет податливым и очень эластичным.

Делим тесто на две части.

Каждую часть скатаем в жгутик.

Каждый жгутик делим на 7 частей.

Получившиеся 14 частей теста обмакиваем в муку с двух сторон.

Раскатываем каждую часть теста в кружок.

На половину кружка кладем фарш (примерно, 1 столовую ложку).

Защипываем края чебуреков плотно, надавливая на края пальцами. Обрезаем излишнее тесто при помощи катка. В итоге получается, примерно, 16-17 чебуреков (с учетом того, что из обрезков теста у нас также получатся чебуреки).

Подготовленные чебуреки жарим на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла.

Обжариваем чебуреки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (по 4-5 минут с каждой стороны).

Чебуреки, приготовленные из теста, замешанного с добавлением уксуса, получаются пупырчатыми, хрустящими и очень сочными.

Такие чебуреки с удовольствием съедят ваши близкие, прося добавки!

Приятного аппетита вам, друзья!

Видеорецепт: чебуреки — Zira.uz

Ингредиенты
  • тесто:

  • 500 граммов муки

  • 250 миллилитров воды

  • 20 миллилитров растительного масла

  • 1 столовая ложка 9% уксуса

  • 1, 5 столовые ложки соли

  • начинка:

  • 300 граммов мясного фарша

  • 1 луковица

    крупная

  • 30 миллилитров ледяной воды

  • 50 миллилитров сметаны

  • половина чайной ложки зиры

  • по вкусу соли

  • по вкусу черного молотого перца

Руководство

Покупка продуктов в магазине занимает в среднем 53 часа в год, так как многие продукты портятся быстро и приходится их все время докупать. Любая хозяйка хотела бы тратить на это гораздо меньше времени.

Принимая во внимание желание прекрасных дам экономить время на всем процессе приготовления пищи, компания LG представляет умный и экологичный холодильник InstaViewDoor-in-Door.  Благодаря своим функциям он сохранит ваши продукты свежими на долгое время, а значит времени на покупки будет уходить гораздо меньше.

Также холодильник оснащен удобной дверцей, постучав дважды по которой, можно увидеть, какие из продуктов заканчиваются. Эта функция препятствует выходу холодного воздуха из основной камеры, способствуя сохранению свежести продуктов.

Сегодня мы решили предложить вам рецепт приготовления аппетитных чебуреков, все ингредиенты для которых отлично хранятся свежими в холодильнике InstaViewDoor-in-Door.

Конечно, чебуреки — это не то блюдо, которое можно готовить каждый день, но порадовать близких в выходные или праздники вполне реально.

35 530

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В теплой воде растворить соль.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В большую миску просеять муку.

К муке добавить соленую воду и уксус, замесить тесто.

Тесто вымешивать 5-7 минут, оно будет довольно крутое, но эластичное.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Сформировать из теста шар, смазать его растительным маслом.

Оставить на 30 — 40 минут.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Пока тесто отдыхает, сделать начинку для чебуреков.

Пропустить луковицу через мясорубку, либо измельчить с помощью комбайна.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Измельченный лук добавить к мясному фаршу.

Туда же добавить сметану, соль, душистый перец, зиру и ледяную воду, все хорошо перемешать.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Готовое тесто разделить на 10 — 12 шариков.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Тонко раскатать каждый шарик.

В центр выложить начинку, залепить края.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Обжарить в хорошо разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.

Подавать горячими.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много видеорецептов вкусных блюд.

*На правах рекламы.

Домашние чебуреки с мясом — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Впервые в жизни я приготовил чебуреки по рецепту Гедрюса, и сразу же понял, что другой рецепт можно уже не искать. У вас получатся не совсем классические, но очень вкусные чебуреки. Их оценят и ваши домашние, и гости, если им повезёт оказаться у вас, когда вы будете готовить эти шикарные чебуреки с хрустящей, пузыристой корочкой и пряной, умопомрачительно сочной начинкой.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Корни этого рецепта следует искать в Литве — туда рецепт чебуреков привезли крымские татары, а уже местные немного переиначили его на свой лад и под более доступные ингредиенты. Так же можете поступить и вы, добавив или заменив специи и другие ингредиенты, или поменяв состав начинки, чтобы приготовить чебуреки с тем мясом, которое вы любите больше всего.

Домашние чебуреки с мясом

Сложность
средняяВремя
1,5 часа

Ингредиенты

8 чебуреков

для теста:

3,5 ст. муки

1 ст. воды

1 ст. л. сливочного масла

1/4 ч.л. соли

1 куриное яйцо

для начинки:

300 г жирной свинины

150 г говядины

2-3 крупных луковицы

1 ст. кефира

1 ч.л. сушёного майорана

растительное масло для жарки

Простой рецепт домашних чебуреков с мясом, у которых есть и хрустящая пузыристая корочка, и пряная, умопомрачительно сочная начинка.

Алексей Онегин
рецепт, чебуреки, жарка, свинина, мясо, закуска
Основное блюдо
Авторская кухня

280

4,9589

Доведите до кипения стакан воды с солью и маслом, добавьте полстакана муки и как следует размешайте. Когда смесь остынет, вбейте яйцо, добавьте оставшуюся муку и месите, пока у вас не получится крутое и гладкое тесто. В зависимости от влажности и других условий, тесту может потребоваться ещё немного муки или воды, не отказывайте ему. Вымесив тесто, сверните его в тугой шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник хотя бы на 1 час.

Приготовьте фарш, добавьте тот же объём лука, нарезанного крупным кубиком, стакан кефира, приправьте майораном, солью и свежемолотым чёрным перцем, и как следует перемешайте.

Раскатайте кусок теста размером с куриное яйцо в плоский блин, обрежьте по контуру тарелки, чтобы получить красивый круг, и выложите на одну из половин этого круга столько же фарша, сколько вы брали теста. Разровняйте фарш, оставив место по краям для защипа, затем накройте половину теста, на которую выложен фарш, второй половиной, и защипайте, для верности пройдясь по кромке кончиком вилки.

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в неё растительное масло слоем около 1 см, и дайте ему нагреться. Жарьте чебуреки до золотистости по 3-4 минуты с каждой стороны, а когда они будут готовы, переложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Подавайте чебуреки сразу же, а если вы слепили их больше, чем можете съесть, лучше заморозьте до следующего раза: такие домашние чебуреки заслуживают того, чтобы их ели с пылу с жару, а не разогревали в микроволновке.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

рецепт, как на рынке. Рецепт чебуреков с мясом

Хоть раз в жизни каждый, наверное, пробовал чебуреки. Рецепт «как на рынке» считается среди людей самым удачным, поскольку подразумевает удачное сочетание хрустящего «пупырчатого» теста и сочного мяса внутри. И залог удачных экспериментов на тему чебуреков состоит именно в тесте. Оно должно быть одновременно мягким и хрустящим, тонким, но не рваться – именно тогда получаются правильные вкусные чебуреки. Рецепт «как на рынке» изначально предлагал для их оболочки самое примитивное пресное тесто. Однако за время всевозможных опытов увлеченных кулинаров появилась возможность выбора. Можно перепробовать все варианты и остановиться на том, что вам понравится больше.

Классическое тесто для чебуреков

Этот рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях состав теста имеет самый обычный: на четыре стакана муки треть литра воды, по чайной ложке соли и сахара и граммов 80 жира – подойдут смалец, постное масло, маргарин, в общем, что угодно. Хитрость в том, что добавлять его нужно максимально горячим, фактически кипящим, иначе получатся плоские, осевшие чебуреки. Рецепт «как на рынке» обязательно должен дать пузырчатый результат. И еще один маленький секрет: чтобы тесто было мягким, воду в него наливают газированную. Последовательность действий будет следующей: вода подогревается, в ней растворяются сахар с солью и постепенно всыпается мука. Класть всю сразу не стоит: во-первых, мука бывает разной, и можно пересыпать, в результате чего тесто получится слишком плотным. А во-вторых, нужно угадать момент ввода жира. Его вливают на половинной готовности теста, когда оно уже не жидкое, но еще не слишком густое. Раскаленное масло вливается при интенсивном размешивании; когда масса станет однородной, досыпается остаток муки. Тесто вымешивается до эластичности, накрывается полотенцем во избежание заветривания и на полчаса оставляется для отстаивания.

Заварное тесто

Для его приготовления все компоненты берутся в предыдущем соотношении, плюс добавляется яйцо и столовая ложка водки. Можно обойтись и без нее, но большинство поваров склоняются к тому, что с ней получаются очень вкусные чебуреки, как на базаре, а без нее – не совсем то. Мало того, в качестве жировой составляющей лучше выбрать постное масло. Сначала требуется закипятить воду с солью и маслом; в кипяток всыпается стакан муки (неполный), и все быстро взбивается; если получились комочки, их нужно старательно растереть. Когда будущее тесто подостынет, вбивается яйцо и вливается водка. Новые ингредиенты растираются, досыпается оставшаяся мука, и масса вымешивается. Отстаиваться такое тесто должно хотя бы час, а еще лучше – всю ночь.

Пивное тесто

Если вас интересует, как сделать тесто на чебуреки вкусно и хрустяще, как на рынке, попробуйте использовать такой рецепт. Возьмите полбутылки пива – любого, темного, светлого, безалкогольного, самого дешевого – без разницы. В напиток вбивается яйцо, закладывается соль и постепенно всыпается мука. В среднем тесто возьмет три-четыре стакана. После вымешивания складывается первое впечатление, что основа получилась слишком жесткая. Однако излишняя плотность – вещь временная; после отстаивания в течение двух часов она уходит. Только не забудьте прикрыть миску салфеткой.

Творожное тесто

Еще один рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях, причем очень интересное решение. Если в тесто добавить творог, чебуреки не засыхают даже в остывшем виде и остаются мягкими очень долго. Пачка зернистого творога в 200 г разминается вилкой, чтобы не осталось чересчур много крупных комков. Особо старательные могут протереть его через сито или мелкий дуршлаг. Затем вводится яйцо и полчайной ложки погашенной соды. Когда все однородно вымешано, всыпается мука – около полутора стаканов, но может потребоваться и больше, если творог сильно сырой. Ориентиром того, что муки достаточно, служит неприлипание теста к рукам. В отличие от других рецептов, творожное тесто отстаиваться не должно, можно лепить чебуреки сразу.

Кефирное тесто

Оно особенно привлекательно тем, что чебуреки из него получаются очень пышными и мягкими. Готовится оно быстро, долго отстаиваться не будет, дрожжей (как, впрочем, и другие чебуречные варианты) не требует. На стакан кефира пойдет около полукилограмма муки. Ее количество может варьироваться, поскольку оно зависит от жирности кефира. Наш совет: берите тот, что полегче, иначе тесто может получиться слишком крутым. В кефир вбивается яйцо, вводится соль, и все вместе взбивается до пышности. Затем постепенно добавляется мука. Когда добьетесь желаемой плотности, помесите еще минут десять, чтобы масса набралась воздуха, накройте миску и оставьте тесто минут на двадцать «дойти».

Советы и секреты

Если вы что-то не рассчитали, и тесто вышло чересчур плотным, отчего чебуреки получились жестковаты, сложите их стопочкой в кастрюлю под крышку – буквально через четверть часа они смягчатся.

Края надо защипывать не руками – они получатся и не слишком красивыми, и тонковатыми, отчего могут расклеиваться. Лучше воспользоваться вилкой или прокатать край блюдцем.

Некоторым не слишком нравятся чебуреки (рецепт «как на рынке») из-за небольшого количества в них начинки. Люди считают, что повара экономят на мясе. Однако это несправедливо. Вы же не пирожки покупаете! Тесто в этом блюде очень тонкое, большое количество фарша его прорвет, а само мясо не прожарится. Так что, если вам интересно, как правильно готовить чебуреки, помните, что фарша в них надо класть не больше ложки.

Перед защипыванием краев из теста с мясом надо выдавить лишний воздух. Если этого не сделать, чебурек сильно распухнет и может во время жарки лопнуть.

Переворачивать и вынимать из сковороды чебуреки лучше шумовкой – так с них будет стекать лишнее масло.

Правильная начинка

Неверно думать, что котлетный фарш вполне годится и в чебуреки. Рецепт приготовления чебуреков с мясом требует совершенно другого обращения с мясом. Традиционно мясо вообще должно быть не перемолотым, а рубленым, но современные рецепты предлагают все же пользоваться мясорубкой. Первое и основное отличие от котлетного фарша в том, что сало, которое кладется в фарш, должно составлять треть от общего веса начинки. Затем лук. Его нужно брать побольше – где-то с половину мясной составляющей. Ленивые, понятное дело, могут пропустить его вместе с мясом через мясорубку, однако куда вкуснее будут чебуреки, в которых лук очень мелко нарублен и перетолчен с солью. И последнее: в фарш обязательно надо добавить жидкости, чтобы он стал липким. Можно ограничиться водой, но вкуснее будет влить кефир – стакан на килограмм начинки.

Крымские чир-чир

Одними из самых правильных чебуреков по праву считаются чир-чир. Рецепт крымских чебуреков отличается от других в первую очередь мясом: положено брать только баранину, в крайнем случае подойдет говядина – но никакой свинины! Второе: помимо лука в фарш закладывается еще и рубленая петрушка. И молоть их не допускается – только резать. Диаметр кружков теста не должен превышать 16 см, и начинки в них кладется чайная ложка. Жарить чебуреки положено в казане, в большом объеме масла – они должны практически плавать в нем. И главное: много чебуреков сразу лепить не стоит, чтобы тесто не подсыхало в ожидании очереди на жарку. Тесто же для чир-чир обычно берется классическое.

Каспийские чебуреки

Фактически любой рецепт приготовления чебуреков — с мясом. Однако на Каспии очень популярны рыбные вариации. И получается очень неплохо. Каспийский опыт очень пригодится в дни нестрогого поста, когда мясо под запретом, а рыба – нет. Обычно фарш делается из судака, но подойдет и любая другая рыба, желательно свежая, а не замороженная, и с минимумом костей. На полкило фарша берется три луковицы, а вместо кефира – рыбный бульон. Помимо соли и перца желательно добавить еще какие-нибудь рыбные приправы. Тесто подойдет любой рецептуры. В остальном процесс приготовления ничем не отличается от мясных чебуреков: раскатываются лепешки, в середину выкладывается начинка, края защипываются, и заготовки обжариваются в постном масле.

Ленивые чебуреки

Любой рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях предполагает все же изготовление правильного теста. Однако, если времени нет, или вы не очень-то дружите с мучными изделиями, можно воспользоваться готовым – купить в супермаркете сдобное дрожжевое тесто. Поскольку оно в чем-то «ненастоящее», придется пойти на хитрости и выиграть во вкусе за счет фарша. Во-первых, помимо луковицы на полкило фарша стоит добавить три-четыре дольки чеснока, причем не давленые, а натертые на терке – будет сочнее. Во-вторых, помимо соли и перца придется добавить чайную ложечку сахара и нарубленный пучок кинзы. Причем заменять ее другими пряными травами – петрушкой или укропом – не стоит, сильно потеряете во вкусовых ощущениях. Стандартно добавляется неполный стакан воды – постепенно, чтобы не перелить. И фарш должен около часа отстояться в холодильнике. Главный секрет чебуреков из готового теста – жарятся они на почти сухой сковородке. Много постного масла лить не надо – тесто не совсем то, так что сковородка только чуть-чуть смазывается.

Рецепт чебуреков как у бабушек на пляже

Каждый, кто хотя бы один раз в жизни имел счастье отдохнуть летом на морском побережье нашего родного края, знаком со знаменитыми пляжными торговцами. Гостеприимные жители курортов предлагают всем желающим отведать медовой пахлавы и ароматной вареной кукурузки, пирожков и булочек, фруктов и ягод, даже ледяного пивка с вяленой рыбкой и много чего другого. Среди всего этого разнообразия немалой популярностью отдыхающих пользуются и аппетитные чебуреки. То ли в силу пьянящего морского воздуха, то ли благодаря особому кулинарному искусству местных жителей, эти румяные красавцы имеют просто незабываемый вкус! И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусных чебуреков Как на пляже!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал

Чтобы приготовить вкусные чебуреки Как на пляже, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 3 ст.
вода – ¾ ст.
желток яичный – 1 шт.
масло подсолнечное – 1/3 ст. + для жарки
водка – 30 г
соль – ½ ст. л.
для начинки:
фарш мясной смешанный – 400 г
лук репчатый – 2 шт.
сушеный чеснок – по вкусу
свежий укроп – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить вкусные чебуреки Как на пляже.

1. Приготовить тесто. Муку с солью просеять горкой в большую миску или прямо на стол. В центре горки сделать углубление, влить в него холодную воду, водку, подсолнечное масло, добавить яичный желток. Аккуратно перемешать все ингредиенты, замесить мягкое тесто, немного помесить его, после чего скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
2. Приготовить начинку. Смешанный мясной фарш выложить в миску. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порубить ножом. Если вы готовите фарш сами, можно пропустить лук через мясорубку вместе с мясом. Несколько веточек свежего укропа промыть, обсушить и измельчить. Добавить в фарш лук, укроп, сушеный чеснок, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать полученную массу.
3. Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт. С помощью тарелки вырезать из теста круги диаметром 15 см. Выложить на заготовки по 1 ст. л. (или чуть меньше) начинки и тщательно залепить края теста, следя за тем, чтобы внутри не оставалось воздуха.
4. Порционно выкладывая заготовки в посуду с большим количеством раскаленного подсолнечного масла, обжарить чебуреки с двух сторон до образования золотисто-румяной корочки. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира, после чего переложить на блюдо и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Если фарш для чебуреков не очень жирный или получился слишком густым, в него можно добавить небольшое количество мясного бульона или обычной питьевой воды. Еще один вариант сделать начинку более сочной – положить в каждый чебурек небольшой кусочек сливочного масла. Кроме этого, хочу порекомендовать вам аппетитные пирожки с мясом и кальцоне по-домашнему с колбасой и сыром.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 11.10.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Чебурек — супер еда, приготовленная на улице

Привет и добро пожаловать на АлмазанКухню!

Представьте себе свежее хрустящее жареное тесто с пикантной и сочной мясной начинкой, которое просто тает во рту после того, как вы испытали эту громкую хрустящую корочку… Вот что такое этот чебурек, и он заставит вас ГОЛОДИТЬ! Борис одобряет и доверяет нам, это очень много значит!

П. С. О, не забудьте и про специальный соус!

Вам понадобятся эти ингредиенты:
  • 300 г фарш на свободном выгуле (говядина с высоким содержанием жира)
  • 1/2 стакана белого шоу
  • 1 стакан муки
  • 1 луковица, 1 лайм, 1 зеленый перец чили
  • 1 стакан густого кефира
  • горсть кукурузного салата
  • соль, перец
Шагов:

Соус:

  1. Развести камин на улице.
  2. Приготовьте посуду и ингредиенты.
  3. Возьмите 1 зеленый перец чили, нарежьте его и переложите в деревянную миску.
  4. Добавьте сок лайма и 1 стакан густого кефира.
  5. Хорошо перемешайте!

Тесто:

  1. Подготовьте разделочную доску.
  2. Возьмите 1 стакан муки. Сделайте круг в центре.
  3. Добавьте соль и снег (белый).
  4. Хорошо вымесить, сформировать шар.
  5. Накройте и дайте отдохнуть.

Наполнение:

  1. Приготовьте ступку и пестик.
  2. Добавьте соль и перец, хорошо измельчите.
  3. Нарежьте 1 луковицу и бросьте в ступку, измельчите и хорошо перемешайте!
  4. Добавьте 300 г мясного фарша (говядина, жирная). Хорошо перемешать!
  5. Нарежьте горсть кукурузного салата и бросьте его… да, в ступку. Вы знаете, что теперь делать, верно? J Ага! Перемешайте, а затем вымесите.

Чебурек:

  1. Достать тесто.
  2. Засыпьте разделочную доску мукой, чтобы тесто не прилипало к ней.
  3. Разделите это большое тесто на мелкие части. Выровняйте каждую из них.
  4. Положите немного начинки в середину плоского теста, затем просто сложите. Угощайтесь деревянной вилкой.
  5. Повторите шаг № 4 для каждого чебурека.
  6. Разогрейте сковороду. Добавьте столько масла, чтобы покрыть им чебурек.
  7. Обжарьте чебурек с каждой стороны, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
  8. Наслаждайтесь! Не забываем про соус!
  9. Бон Алмазан товарищи!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках? Напишите нам на Facebook

Не сидите дома, любите природу и всех вас ура!