Отметить как Завершенное

Обжарить в хорошо разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.

Подавать горячими.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много видеорецептов вкусных блюд.

*На правах рекламы.

Домашние чебуреки с мясом — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Впервые в жизни я приготовил чебуреки по рецепту Гедрюса, и сразу же понял, что другой рецепт можно уже не искать. У вас получатся не совсем классические, но очень вкусные чебуреки. Их оценят и ваши домашние, и гости, если им повезёт оказаться у вас, когда вы будете готовить эти шикарные чебуреки с хрустящей, пузыристой корочкой и пряной, умопомрачительно сочной начинкой.

Корни этого рецепта следует искать в Литве — туда рецепт чебуреков привезли крымские татары, а уже местные немного переиначили его на свой лад и под более доступные ингредиенты. Так же можете поступить и вы, добавив или заменив специи и другие ингредиенты, или поменяв состав начинки, чтобы приготовить чебуреки с тем мясом, которое вы любите больше всего.

Домашние чебуреки с мясом

Ингредиенты

8 чебуреков

для теста:

3,5 ст. муки

1 ст. воды

1 ст. л. сливочного масла

1/4 ч.л. соли

1 куриное яйцо

для начинки:

300 г жирной свинины

150 г говядины

2-3 крупных луковицы

1 ст. кефира

1 ч.л. сушёного майорана

Простой рецепт домашних чебуреков с мясом, у которых есть и хрустящая пузыристая корочка, и пряная, умопомрачительно сочная начинка.

Алексей Онегин
рецепт, чебуреки, жарка, свинина, мясо, закуска
Основное блюдо
Авторская кухня

280

4,9589

Доведите до кипения стакан воды с солью и маслом, добавьте полстакана муки и как следует размешайте. Когда смесь остынет, вбейте яйцо, добавьте оставшуюся муку и месите, пока у вас не получится крутое и гладкое тесто. В зависимости от влажности и других условий, тесту может потребоваться ещё немного муки или воды, не отказывайте ему. Вымесив тесто, сверните его в тугой шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник хотя бы на 1 час.

Приготовьте фарш, добавьте тот же объём лука, нарезанного крупным кубиком, стакан кефира, приправьте майораном, солью и свежемолотым чёрным перцем, и как следует перемешайте.

Раскатайте кусок теста размером с куриное яйцо в плоский блин, обрежьте по контуру тарелки, чтобы получить красивый круг, и выложите на одну из половин этого круга столько же фарша, сколько вы брали теста. Разровняйте фарш, оставив место по краям для защипа, затем накройте половину теста, на которую выложен фарш, второй половиной, и защипайте, для верности пройдясь по кромке кончиком вилки.

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в неё растительное масло слоем около 1 см, и дайте ему нагреться. Жарьте чебуреки до золотистости по 3-4 минуты с каждой стороны, а когда они будут готовы, переложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Подавайте чебуреки сразу же, а если вы слепили их больше, чем можете съесть, лучше заморозьте до следующего раза: такие домашние чебуреки заслуживают того, чтобы их ели с пылу с жару, а не разогревали в микроволновке.

Кто это такой?. .

рецепт, как на рынке. Рецепт чебуреков с мясом

Хоть раз в жизни каждый, наверное, пробовал чебуреки. Рецепт «как на рынке» считается среди людей самым удачным, поскольку подразумевает удачное сочетание хрустящего «пупырчатого» теста и сочного мяса внутри. И залог удачных экспериментов на тему чебуреков состоит именно в тесте. Оно должно быть одновременно мягким и хрустящим, тонким, но не рваться – именно тогда получаются правильные вкусные чебуреки. Рецепт «как на рынке» изначально предлагал для их оболочки самое примитивное пресное тесто. Однако за время всевозможных опытов увлеченных кулинаров появилась возможность выбора. Можно перепробовать все варианты и остановиться на том, что вам понравится больше.

Классическое тесто для чебуреков

Этот рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях состав теста имеет самый обычный: на четыре стакана муки треть литра воды, по чайной ложке соли и сахара и граммов 80 жира – подойдут смалец, постное масло, маргарин, в общем, что угодно. Хитрость в том, что добавлять его нужно максимально горячим, фактически кипящим, иначе получатся плоские, осевшие чебуреки. Рецепт «как на рынке» обязательно должен дать пузырчатый результат. И еще один маленький секрет: чтобы тесто было мягким, воду в него наливают газированную. Последовательность действий будет следующей: вода подогревается, в ней растворяются сахар с солью и постепенно всыпается мука. Класть всю сразу не стоит: во-первых, мука бывает разной, и можно пересыпать, в результате чего тесто получится слишком плотным. А во-вторых, нужно угадать момент ввода жира. Его вливают на половинной готовности теста, когда оно уже не жидкое, но еще не слишком густое. Раскаленное масло вливается при интенсивном размешивании; когда масса станет однородной, досыпается остаток муки. Тесто вымешивается до эластичности, накрывается полотенцем во избежание заветривания и на полчаса оставляется для отстаивания.

Заварное тесто

Для его приготовления все компоненты берутся в предыдущем соотношении, плюс добавляется яйцо и столовая ложка водки. Можно обойтись и без нее, но большинство поваров склоняются к тому, что с ней получаются очень вкусные чебуреки, как на базаре, а без нее – не совсем то. Мало того, в качестве жировой составляющей лучше выбрать постное масло. Сначала требуется закипятить воду с солью и маслом; в кипяток всыпается стакан муки (неполный), и все быстро взбивается; если получились комочки, их нужно старательно растереть. Когда будущее тесто подостынет, вбивается яйцо и вливается водка. Новые ингредиенты растираются, досыпается оставшаяся мука, и масса вымешивается. Отстаиваться такое тесто должно хотя бы час, а еще лучше – всю ночь.

Пивное тесто

Если вас интересует, как сделать тесто на чебуреки вкусно и хрустяще, как на рынке, попробуйте использовать такой рецепт. Возьмите полбутылки пива – любого, темного, светлого, безалкогольного, самого дешевого – без разницы. В напиток вбивается яйцо, закладывается соль и постепенно всыпается мука. В среднем тесто возьмет три-четыре стакана. После вымешивания складывается первое впечатление, что основа получилась слишком жесткая. Однако излишняя плотность – вещь временная; после отстаивания в течение двух часов она уходит. Только не забудьте прикрыть миску салфеткой.

Творожное тесто

Еще один рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях, причем очень интересное решение. Если в тесто добавить творог, чебуреки не засыхают даже в остывшем виде и остаются мягкими очень долго. Пачка зернистого творога в 200 г разминается вилкой, чтобы не осталось чересчур много крупных комков. Особо старательные могут протереть его через сито или мелкий дуршлаг. Затем вводится яйцо и полчайной ложки погашенной соды. Когда все однородно вымешано, всыпается мука – около полутора стаканов, но может потребоваться и больше, если творог сильно сырой. Ориентиром того, что муки достаточно, служит неприлипание теста к рукам. В отличие от других рецептов, творожное тесто отстаиваться не должно, можно лепить чебуреки сразу.

Кефирное тесто

Оно особенно привлекательно тем, что чебуреки из него получаются очень пышными и мягкими. Готовится оно быстро, долго отстаиваться не будет, дрожжей (как, впрочем, и другие чебуречные варианты) не требует. На стакан кефира пойдет около полукилограмма муки. Ее количество может варьироваться, поскольку оно зависит от жирности кефира. Наш совет: берите тот, что полегче, иначе тесто может получиться слишком крутым. В кефир вбивается яйцо, вводится соль, и все вместе взбивается до пышности. Затем постепенно добавляется мука. Когда добьетесь желаемой плотности, помесите еще минут десять, чтобы масса набралась воздуха, накройте миску и оставьте тесто минут на двадцать «дойти».

Советы и секреты

Если вы что-то не рассчитали, и тесто вышло чересчур плотным, отчего чебуреки получились жестковаты, сложите их стопочкой в кастрюлю под крышку – буквально через четверть часа они смягчатся.

Края надо защипывать не руками – они получатся и не слишком красивыми, и тонковатыми, отчего могут расклеиваться. Лучше воспользоваться вилкой или прокатать край блюдцем.

Некоторым не слишком нравятся чебуреки (рецепт «как на рынке») из-за небольшого количества в них начинки. Люди считают, что повара экономят на мясе. Однако это несправедливо. Вы же не пирожки покупаете! Тесто в этом блюде очень тонкое, большое количество фарша его прорвет, а само мясо не прожарится. Так что, если вам интересно, как правильно готовить чебуреки, помните, что фарша в них надо класть не больше ложки.

Перед защипыванием краев из теста с мясом надо выдавить лишний воздух. Если этого не сделать, чебурек сильно распухнет и может во время жарки лопнуть.

Переворачивать и вынимать из сковороды чебуреки лучше шумовкой – так с них будет стекать лишнее масло.

Правильная начинка

Неверно думать, что котлетный фарш вполне годится и в чебуреки. Рецепт приготовления чебуреков с мясом требует совершенно другого обращения с мясом. Традиционно мясо вообще должно быть не перемолотым, а рубленым, но современные рецепты предлагают все же пользоваться мясорубкой. Первое и основное отличие от котлетного фарша в том, что сало, которое кладется в фарш, должно составлять треть от общего веса начинки. Затем лук. Его нужно брать побольше – где-то с половину мясной составляющей. Ленивые, понятное дело, могут пропустить его вместе с мясом через мясорубку, однако куда вкуснее будут чебуреки, в которых лук очень мелко нарублен и перетолчен с солью. И последнее: в фарш обязательно надо добавить жидкости, чтобы он стал липким. Можно ограничиться водой, но вкуснее будет влить кефир – стакан на килограмм начинки.

Крымские чир-чир

Одними из самых правильных чебуреков по праву считаются чир-чир. Рецепт крымских чебуреков отличается от других в первую очередь мясом: положено брать только баранину, в крайнем случае подойдет говядина – но никакой свинины! Второе: помимо лука в фарш закладывается еще и рубленая петрушка. И молоть их не допускается – только резать. Диаметр кружков теста не должен превышать 16 см, и начинки в них кладется чайная ложка. Жарить чебуреки положено в казане, в большом объеме масла – они должны практически плавать в нем. И главное: много чебуреков сразу лепить не стоит, чтобы тесто не подсыхало в ожидании очереди на жарку. Тесто же для чир-чир обычно берется классическое.

Каспийские чебуреки

Фактически любой рецепт приготовления чебуреков — с мясом. Однако на Каспии очень популярны рыбные вариации. И получается очень неплохо. Каспийский опыт очень пригодится в дни нестрогого поста, когда мясо под запретом, а рыба – нет. Обычно фарш делается из судака, но подойдет и любая другая рыба, желательно свежая, а не замороженная, и с минимумом костей. На полкило фарша берется три луковицы, а вместо кефира – рыбный бульон. Помимо соли и перца желательно добавить еще какие-нибудь рыбные приправы. Тесто подойдет любой рецептуры. В остальном процесс приготовления ничем не отличается от мясных чебуреков: раскатываются лепешки, в середину выкладывается начинка, края защипываются, и заготовки обжариваются в постном масле.

Ленивые чебуреки

Любой рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях предполагает все же изготовление правильного теста. Однако, если времени нет, или вы не очень-то дружите с мучными изделиями, можно воспользоваться готовым – купить в супермаркете сдобное дрожжевое тесто. Поскольку оно в чем-то «ненастоящее», придется пойти на хитрости и выиграть во вкусе за счет фарша. Во-первых, помимо луковицы на полкило фарша стоит добавить три-четыре дольки чеснока, причем не давленые, а натертые на терке – будет сочнее. Во-вторых, помимо соли и перца придется добавить чайную ложечку сахара и нарубленный пучок кинзы. Причем заменять ее другими пряными травами – петрушкой или укропом – не стоит, сильно потеряете во вкусовых ощущениях. Стандартно добавляется неполный стакан воды – постепенно, чтобы не перелить. И фарш должен около часа отстояться в холодильнике. Главный секрет чебуреков из готового теста – жарятся они на почти сухой сковородке. Много постного масла лить не надо – тесто не совсем то, так что сковородка только чуть-чуть смазывается.

Рецепт чебуреков как у бабушек на пляже

Каждый, кто хотя бы один раз в жизни имел счастье отдохнуть летом на морском побережье нашего родного края, знаком со знаменитыми пляжными торговцами. Гостеприимные жители курортов предлагают всем желающим отведать медовой пахлавы и ароматной вареной кукурузки, пирожков и булочек, фруктов и ягод, даже ледяного пивка с вяленой рыбкой и много чего другого. Среди всего этого разнообразия немалой популярностью отдыхающих пользуются и аппетитные чебуреки. То ли в силу пьянящего морского воздуха, то ли благодаря особому кулинарному искусству местных жителей, эти румяные красавцы имеют просто незабываемый вкус! И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусных чебуреков Как на пляже!

Чтобы приготовить вкусные чебуреки Как на пляже, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 3 ст.
вода – ¾ ст.
желток яичный – 1 шт.
масло подсолнечное – 1/3 ст. + для жарки
водка – 30 г
соль – ½ ст. л.
для начинки:
фарш мясной смешанный – 400 г
лук репчатый – 2 шт.
сушеный чеснок – по вкусу
свежий укроп – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить вкусные чебуреки Как на пляже.

1. Приготовить тесто. Муку с солью просеять горкой в большую миску или прямо на стол. В центре горки сделать углубление, влить в него холодную воду, водку, подсолнечное масло, добавить яичный желток. Аккуратно перемешать все ингредиенты, замесить мягкое тесто, немного помесить его, после чего скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
2. Приготовить начинку. Смешанный мясной фарш выложить в миску. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порубить ножом. Если вы готовите фарш сами, можно пропустить лук через мясорубку вместе с мясом. Несколько веточек свежего укропа промыть, обсушить и измельчить. Добавить в фарш лук, укроп, сушеный чеснок, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать полученную массу.
3. Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт. С помощью тарелки вырезать из теста круги диаметром 15 см. Выложить на заготовки по 1 ст. л. (или чуть меньше) начинки и тщательно залепить края теста, следя за тем, чтобы внутри не оставалось воздуха.
4. Порционно выкладывая заготовки в посуду с большим количеством раскаленного подсолнечного масла, обжарить чебуреки с двух сторон до образования золотисто-румяной корочки. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира, после чего переложить на блюдо и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Если фарш для чебуреков не очень жирный или получился слишком густым, в него можно добавить небольшое количество мясного бульона или обычной питьевой воды. Еще один вариант сделать начинку более сочной – положить в каждый чебурек небольшой кусочек сливочного масла. Кроме этого, хочу порекомендовать вам аппетитные пирожки с мясом и кальцоне по-домашнему с колбасой и сыром.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 11.10.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Чебурек — супер еда, приготовленная на улице

Привет и добро пожаловать на АлмазанКухню!

Представьте себе свежее хрустящее жареное тесто с пикантной и сочной мясной начинкой, которое просто тает во рту после того, как вы испытали эту громкую хрустящую корочку… Вот что такое этот чебурек, и он заставит вас ГОЛОДИТЬ! Борис одобряет и доверяет нам, это очень много значит!

П. С. О, не забудьте и про специальный соус!

Вам понадобятся эти ингредиенты:

• 300 г фарш на свободном выгуле (говядина с высоким содержанием жира)
• 1/2 стакана белого шоу
• 1 стакан муки
• 1 луковица, 1 лайм, 1 зеленый перец чили
• 1 стакан густого кефира
• горсть кукурузного салата
• соль, перец

Шагов:

Соус:

1. Развести камин на улице.
2. Приготовьте посуду и ингредиенты.
3. Возьмите 1 зеленый перец чили, нарежьте его и переложите в деревянную миску.
4. Добавьте сок лайма и 1 стакан густого кефира.
5. Хорошо перемешайте!

Тесто:

1. Подготовьте разделочную доску.
2. Возьмите 1 стакан муки. Сделайте круг в центре.
3. Добавьте соль и снег (белый).
4. Хорошо вымесить, сформировать шар.
5. Накройте и дайте отдохнуть.

Наполнение:

1. Приготовьте ступку и пестик.
2. Добавьте соль и перец, хорошо измельчите.
3. Нарежьте 1 луковицу и бросьте в ступку, измельчите и хорошо перемешайте!
4. Добавьте 300 г мясного фарша (говядина, жирная). Хорошо перемешать!
5. Нарежьте горсть кукурузного салата и бросьте его… да, в ступку. Вы знаете, что теперь делать, верно? J Ага! Перемешайте, а затем вымесите.

Чебурек:

1. Достать тесто.
2. Засыпьте разделочную доску мукой, чтобы тесто не прилипало к ней.
3. Разделите это большое тесто на мелкие части. Выровняйте каждую из них.
4. Положите немного начинки в середину плоского теста, затем просто сложите. Угощайтесь деревянной вилкой.
5. Повторите шаг № 4 для каждого чебурека.
6. Разогрейте сковороду. Добавьте столько масла, чтобы покрыть им чебурек.
7. Обжарьте чебурек с каждой стороны, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
8. Наслаждайтесь! Не забываем про соус!
9. Бон Алмазан товарищи!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках? Напишите нам на Facebook

Не сидите дома, любите природу и всех вас ура!

Рецепт: Домашние чебуреки пошагово с картинками

Вкусные домашние чебуреки

Автор рецепта

Ингредиенты для домашних чебуреков:

• Пшеничная мука / Порошок — 1 кг
• Молоко — 1/2 л
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Соль (с горкой) — 1 чайная ложка
• Сода тушат уксусом — 1/2 чайной ложки
• Подсолнечное масло (для жарки) — 2 стакана
• Мясо — 700 г
• Лук репчатый — 500 г
• Черный перец
• Воды — 5 столовых ложек

Как приготовить домашние чебуреки пошагово с фото

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий 10053. 2 калории	Протеин 141,8 г	Толстый 528,7 г	Углеводы 852,3 г
На порцию:
ккал 1005,3 ккал	Белок 14,2 г	Жиры 52,9 г	Углеводы 85,2 г
100 г:
ккал 255,8 ккал	Белок 3,6 г	Жиры 13,5 г	Углеводы 21.7 г

Мясо, соль, черный перец, острый, мука, острый, лук, яйца, подсолнечное масло, вода, молоко, жареный, хлеб, уксус с содовой, выпечка, чебурек

Традиционный рецепт чебуреки | AllFreeCopycatRecipes.com

На данный момент нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing.Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖАВ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ И ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

1) Право на участие . Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами.Услуга предоставляется только сторонам, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете отправлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, находящееся под общим контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, его аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и его аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, неимущественные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов компанией Prime Publishing и ее аффилированными лицами, как это разрешено настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, дискредитирующими, вредоносными или иными незаконными, и (f) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение. Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот параграф.

8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете отправлять материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, дискредитирующими, оскорбительными, непристойными, или неприемлемыми по расовому, этническому или иным признакам, или которые иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Отсутствие обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отказать в Материалах или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения в Договоре . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководства, мы будем размещать уведомление об изменении в течение 30 (тридцати) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ СЛУЖБЫ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ ЛИЦА НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ВЫЗВАННЫМИ НАРУШЕНИЕМ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ, ИЛИ НЕОБХОДИМОСТИ ИЛИ СОГЛАСОВАННЫХ СОГЛАШЕНИЙ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об отказе от ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права на принудительное исполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и ее аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем мне поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

• Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
• На изображениях кто-то пользуется продуктом («Я ношу этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
• Изображения по теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
• Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильное полотно после 100 разрезов»)
• Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Обязательно включайте подписи к вашим изображениям. Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом ужине друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

• Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
• Изображения, права интеллектуальной собственности на которые вам не принадлежат
• Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете использовать водяной знак для изображения с информацией об авторских правах.
• Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
• Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
• Любая личная информация о детях до 13 лет.
• Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Чебуреков. Рецепт — TheAdultKitchen

Как вы, наверное, уже догадались — взрослая кухня чушь собачья только в специально отведенных местах.Следовательно, это всего лишь рецепт без особых комментариев и прочей ерунды.

Я расстраиваюсь, когда рецепты приправляют несвязанными литературными экскурсиями.

Когда я готовлю новый рецепт, он должен содержать фактический процесс приготовления конкретного блюда. Все остальное для меня не имеет значения.

Нельзя сказать, что я не люблю читать личные мнения шеф-повара. Я делаю, но в основном один раз. После этого все, что меня интересует, — это сам рецепт. Таким образом, на этом сайте действует правило: стараться, чтобы в инструкциях по приготовлению еды для взрослых на кухне не было шума, за исключением случаев крайней необходимости.

Тем из вас, кто желает побаловать себя качественным чтением, «Adult Kitchen» позаботится о ваших литературных пристрастиях и обронила здесь несколько строк на тему этого блюда.

Наслаждайтесь потраченным впустую временем.

В противном случае просто приступайте к приготовлению.

С миром и любовью — ваш взрослый повар кухни.

Время на подготовку: от 30 минут до дня.

Время приготовления: 3-4 минуты

Урожайность: 8

Инструменты и устройства

• Валик для теста
• Тестомесильная машина
• Глубокая чугунная сковорода или фритюрница для индейки
• Источник постоянного огня.Для приготовления на открытом воздухе — основа для фритюрницы для индейки мне подходит.
• Скиммер / Сетчатый фильтр с длинной ручкой
• Нож
• Чаша для смешивания

Состав

 Мука: 

• Мука — около 250 грамм (нам понадобится больше в зависимости от того, как пойдет тесто)
• Горячая вода — 150 грамм
• Соль по вкусу. Используйте хорошую крупнозернистую соль.
• Водка крепость 80 (40%) — 1 рюмка
• Масло растительное — 4 ст.л.

 Начинка: 

• Букет свежих:
  • Укроп
  • Зеленый лук
  • кинза
  • Василий
• Соль — по вкусу.

• Супер холодная вода для фарша.
  • См. Инструкции ниже, чтобы узнать о сумме,
• Мясной фарш.300 грамм — по 1/3 каждого:
  • Говядина
  • Баранина (иногда заменяю баранину салом из баранины)
  • Свинина (Необязательно. Некоторые люди не едят портвейн — тогда используйте говяжье сало с бараниной и бараниной, если таковое имеется)

Метод

 Приготовление теста: 

• Просейте муку, чтобы она проветрилась. Тесто любит воздух.
• Смесь с солью
• Добавьте кипяток и хорошо перемешайте.
• Признаюсь, я чаще всего жульничаю и не смешиваю вручную. Мой миксер так хорошо работает на малых оборотах — не нужно обжечь кожу. Тем не менее, старейшины считают, что делать это вручную намного лучше. Я верю, что они покупают, я люблю играть с игрушками. Просто из интереса пробовал несколько раз ручной метод. Заметил ли я разницу во вкусе? Не совсем. Я виню в этом свои вкусовые рецепторы.
• После добавления горячей воды тесто будет иметь вид комков. Продолжайте перемешивать
• Добавьте растительное масло
• Добавьте одну рюмку водки. Просто сделай это. Водка здесь важна. Не знаю почему. Старшие говорят, что это добавляет эластичности.
• При необходимости добавьте муки, но не очень много, чтобы тесто получилось податливым, но нежным, как грудь 40-летней здоровой женщины. Не прочный, но не полностью свободный от сопротивления. Вероятно, здесь женщинам может пригодиться, потому что они лучше разбираются в тесте. Если нет в наличии — только не делайте из него резиновую шину или грудь 18-летней девушки. Он должен быть очень нежным и податливым.
• По достижении консистенции накройте тесто безворсовым полотенцем и дайте ему постоять 30 минут.
• Примерно через 30 минут разделите тесто на куски примерно по 55-60 грамм.
• Затем выполните технику складывания, которая позволяет тесту накапливать пузырьки воздуха. Благодаря им чебурек покрывается хрустящими, тонкими и красивыми пузырьками с воздухом, заключенным внутри, что делает их более легкими и хрустящими на языке.
• Каждый полученный рулон следует покрыть тонким слоем растительного масла, завернуть в герметичную полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на ночь.По словам старейшин, 12 часов — лучшее время, чтобы они пропитались водой.

 Начинка: 

• Я предпочитаю перемешивать начинку вручную, чтобы почувствовать, как она проходит сквозь пальцы, и сказать, когда прекратить добавлять воду.
• Лук измельчить в блендере и добавить в смесь.
• Эмульгирование не является обязательным. Некоторым людям не нравится вкус жареного лука на языке. Однако я не думаю, что это блюдо хорошо работает без лука. Значит, я это скрываю.
• Замочите укроп, зеленый лук, кинзу, базилик в холодной воде на 5 минут, а затем тщательно промойте, чтобы удалить приставшую к листьям грязь.
• Измельчите их ножом и добавьте в смесь.
• Начните добавлять ледяную воду и перемешивайте, пока фарш не достигнет консистенции, той, где она течет между пальцами, но медленно. Он не должен быть слишком водянистым, но и не слишком густым.
• Продолжайте добавлять воду, так как мясо намокнет. Сохраняйте тот же баланс между жидкой и густой консистенцией.

 Нагревание масла: 

• Нагрейте масло для жарки в глубокой, желательно чугунной кастрюле, так как оно хорошо сохраняет температуру. Если у вас его нет — все, что у вас есть, достаточно глубокое, чтобы избежать брызг, вмещает 2-3 куска чебуреков и, самое главное, позволяет поддерживать постоянную температуру — будет работать. Например, я использовал фритюрницу для индейки много раз, но в последнее время я прибегал к чугунной кастрюле емкостью 4 галлона.
• Масло должно сильно нагреться.Вы должны увидеть белый дым, выходящий из его поверхности. Температура должна достигать 400 F / 210 C.
• Если у вас под рукой нет термометра, следующий трюк позволит вам быть более или менее в пределах допустимого диапазона.
• Возьмите небольшой кусок теста в масле и выдержите 1,5 минуты. Если по истечении этого времени цвет теста все еще белый — температура слишком низкая. Если оно подрумянилось до очень темного оттенка — масло слишком горячее. Температура правильная, если тесто закипело и приобрело золотистый оттенок.
• Как только вы достигнете этой температуры — отрегулируйте источник тепла, чтобы он оставался стабильным.

 Собираем все вместе: 

• Пока масло нагревается — работаем по сборке чебуреков.
• Я предпочитаю делать 2–3 партии заранее, а затем готовить новые по мере приготовления.
• Таким образом, они не станут кашицеобразными на дне от влажной начинки, если они будут слишком долго оставаться в сыром виде. Зимой это не проблема, потому что я держу их на улице.
• Очистите рабочую поверхность, на которой будет раскатываться тесто. Он должен быть безупречно чистым и сухим.
• Посыпать мукой.
• Присыпьте валик также мукой.
• Разверните один шарик из теста.
• Раскатайте его в круг размером примерно 6 дюймов (размер тарелки для чайной чашки большего размера).
• Поместите примерно столовую ложку смеси в центр круга.
• Сложите круг так, чтобы его края соприкоснулись.
• Очень хорошо закройте края пальцами.При приготовлении не должно быть утечек сока в масло. Убедитесь, что складка плотная.
• Срежьте лишнее тесто с краев. Чебуреки должны выглядеть сексуально.
• Некоторым нравится укреплять края, раскатывая тесто роликом или осторожно прижимая их вилкой.
• Этот шаг имеет большое значение, потому что, если сок просочится в масло, чебурек станет сухим внутри. К тому же когда вода попадает в кипящее масло — ничего хорошего не бывает. Если это так — как можно скорее вытащите этот чебурек из масла, а если он плохо приготовился — возможно, выбросьте его.
• Готовые выкладываем на поднос, залитый тестом.

 Готовка: 

• Используя сетчатый фильтр, аккуратно поместите в масло по очереди 2–3 чебурека.
• Готовьте 3-4 минуты полностью под водой.
• Убедитесь, что масло разогревается до 400 F / 210 C, прежде чем заливать в него новую партию.

 Обслуживания: 

• Чебуреки лучше всего прямо из масла.
• Возьмите его в руки и откусите сверху.
• Не кладите на тарелку — сок разольется.
• Можно сначала выпить сок из отверстия, либо положить внутрь немного соуса аджики или ткемали, а затем откусить.
• Наслаждайтесь красным вином, но одинаково хорошо сочетается с водкой.
• В тех редких случаях, когда остаются остатки, сок будет поглощен тестом, что также придаст отличный вкус. Разогрейте в духовке на 360 градусов в течение 10 минут или около того и наслаждайтесь вышеуказанными соусами и вином.
• Те, которые вы можете разрезать ножом и вилкой, если вам нравится это делать.

лучших рецептов от профессиональных чебуречников

Чебуреки у большинства людей ассоциируются с отдыхом и путешествиями. Наверное, все, кто ехал отдыхать «на юг», с удовольствием пробовали там это блюдо.Но дома его готовят редко, хотя холодными зимними вечерами хотелось бы вспомнить лето и время блаженного безделья. Но на родной кухне зачастую невозможно добиться того запоминающегося вкуса. А все потому, что не выходит вкусное хрустящее тесто для чебуреков, без которого блюдо превращается в пошлый жареный пирог. В этой статье собраны самые удачные рецепты чебуречной пробы. Кулинарные мастера, которые их предложили, гарантируют, что на этот раз ваш опыт непременно увенчается успехом.

Только вода

Профессионалы в этом деле уверяют, что вкусное хрустящее тесто для чебуреков легко приготовить из муки и воды без добавления дополнительных компонентов. Соотношение ингредиентов: полкилограмм муки на граненый стакан воды. Секретов всего два: сначала мука тщательно просеивается с щепоткой соли. Во-вторых, вода должна быть очень холодной, выдерживаться в морозилке около четверти часа (но без льда!). Мука засыпана высокой горкой, она делает воронку, куда наливается жидкость.Тесто замешивается очень осторожно; Если она прилипнет к рукам — ее добавляют дополнительно с мукой, но без переборов: излишки муки сделают основу слишком тугой, и она должна остаться пластичной. Готовое тесто оставляют на полчаса прямо на столе, только накрыв полотенцем или пленкой. После такой выдержки начинают делать чебуреки.

Великолепный хруст с пузырьками

Большинство поваров считают, что лучшее тесто для чебуреков — с водкой: блюдо получается сочным, в хрустящей оболочке, с массой пузырьков. Есть несколько вариантов подготовки такого теста. Самый простой из них такой: в большую удобную миску просеивают восемь стаканов муки. В трех стаканах воды растворяются две ложки соли и сахара (последний нужен для красивого ровного загара чебуреков). В паз, сделанный в муке, наливают подсоленную воду, треть стакана нежирного масла и ложку водки. А если вам нужно вкусное хрустящее тесто для чебуреков, забудьте о яйцах — хотя бы при использовании этого рецепта. Яйца сделают вашу базу жесткой и непригодной для поставленных целей.Тесто замешивают, прячут в пакет (или заворачивают в пленку) и оставляют в тепле на час. Только когда он «отдыхает», можно переходить к лепке.

«Под градусом»

А вот еще тесто для чебуреков с водкой. Для его создания придется попробовать несколько, но результат трудов сметет ваша семья со сковороды. Треть литра воды нагревается почти до кипения. В емкость просеивается стакан муки; В нее наливают нагретую воду и перемешивают венчиком или вилкой.В другую миску насыпьте три стакана муки, смешайте с яйцом, солью, половиной стакана воды, сахаром и водкой (ложка) и постным маслом (двумя). После перемешивания добавляется заваренная часть; Тесто перемешивается до однородной массы. Полежать перед укладкой чебуреков следует полчаса.

Тесто на сливочном масле

Считается более нежным, чем просто на воде. При этом кранчи не меньше уже описанных. Сначала тает полпачки сливочного масла (можно и маргарин, но специалисты говорят, что это будет немного неправильно).В большую миску насыпают три стакана муки (а это 250 мл), наливают в нее стакан воды и быстро перемешивают вилкой или венчиком. Наличие большого количества комков не подведет — они разойдутся чуть позже. В полуфабрикат вливается кипящее масло, и перемешивается — снова вилкой. По мере загустения переходим к ручному замесу. Когда ваше вкусное тесто доходит до необходимой пластичности, его заворачивают в пленку и ставят на пару часов в холодильник.

Вкусные кефирные чебуреки

Не менее удачным, чем предыдущие, нам кажется рецепт хрустящего теста на основе нежирного кефира.Четверть литра этого молочного продукта взбивают со щепоткой соли и яйца, после чего в массу всыпают полкилограмма просеянной муки. Когда тесто перестает прилипать к рукам и становится пластичным, мука перестает добавляться, и перемешивание продолжается еще как минимум десять минут. Опытные чебуречники на ощупь определяют момент, когда тест готов: он становится эластичным, оставаясь мягким. Заготовку накрывают и оставляют на столе «расслабиться» на полчаса-час, и вы можете лепить нежные и хрустящие чебуреки.

Рецепт пива

Очень воздушное и вкусное, хрустящее тесто для чебуреков получается, если при приготовлении воду заменить светлым пивом. Сначала взбивают яйцо со щепоткой соли, затем вливают стакан хмельного напитка и вводят немного муки — сколько потребуется тесту для получения мягкой, но упругой консистенции. Когда его плотность вас удовлетворит, тесто укутывается пленкой, отдыхает минут двадцать — и можно приступать к последнему этапу кулинарного творчества.

чебуреков на узбекском языке. Пошаговый рецепт приготовления настоящих узбекских пирожков

Предлагаю простой, но интересный рецепт приготовления Правильных Чебуреков: с пузырьками в тесте и с сочной начинкой.

1. Сначала тесто .

В оригинале в тесто для пирожков входит только мука, вода и соль.

Соотношение муки и воды очень простое. На 1000 г просеянной муки взять 350 мл воды … Здесь довольно тонкая грань, потому что все зависит от качества муки и ее клейковины. Для хорошей муки этого количества воды хватит. Иногда требуется немного меньше или больше, но не намного.

Соль: 0,5 столовой ложки на 1 кг муки .

Замесить тесто обычным способом. Затем заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.

2. Пока тесто созревает, готовим начинку .

Возьмите нежирной говядины и жирной свинины в соотношении 80 к 20 или 70 к 30 .

А также лук. Достаточно на 1 кг фарша 100-200 г .

Все это пропустить через мясорубку и тщательно вымесить.

Приправить солью и добавить изрядную порцию черного перца. Это на любителя, но фарш в хороших пирожках получается довольно пикантным.

Зелень грохнуть можно, но это тоже далеко не всем.

Можно также добавить хорошую минеральную воду.

Фарш должен быть такой нежной консистенции, достаточно влажным.

3. А теперь самое главное. Как раскатать тесто, чтобы при жарке оно стало слоеным и пузырилось.

Все просто.

Берем наше тесто и раскатываем из него палочку, диаметром с копченую колбасу. Затем вручную отщипните от нее заготовки весом около 50-60 г. Формируем из них шарики, которые расплющиваем и раскатываем скалкой до размеров кофейного блюдца.Затем берем края и заворачиваем к центру торта по кругу. У нас получится заготовка размером с манту.

Переверните и снова раскатайте до размеров блюдца и снова заверните края внутрь. Операцию можно повторить еще раз.

Тех. мы практически делаем слоеное тесто, но без масла, где воздух появляется слоями.

После этих операций раскатываем нашу заготовку как можно тоньше. Буквально 1 мм толщиной.

Не поленитесь и раскатайте тонко, от этого многое зависит.

Отложить фарш набок. Не кладите целую кучу. Его укладывают тонким слоем на всю половину торта. Естественно, отступите примерно на 1 см от краев, чтобы было чем прикрыть. Далее просто накрываем фарш второй половиной коржа и пальцами аккуратно формуем края.

А потом специальным фигурным ножом проходим по кромке, чтобы получился зазубренный край, или делаем зубцы вилкой — колхозный вариант.)

4.В глубокую сковороду налить около 1 литра масла и хорошо разогреть. До появления тумана.

Затем осторожно стряхните с пирожков муку и отправьте в масло. Мука очень быстро горит в масле, из-за чего пирожки выглядят совершенно не презентабельно и быстро портится масло.

Правильные пирожки в раскаленном масле обжариваются очень быстро, буквально по полминуты с каждой стороны.

Если они плотно заклеены, то сразу покроются большим количеством пузырей и будут выглядеть как на картинке.

Вкусное сочное мясо внутри с большим количеством бульона.

Следите, чтобы чебуреки не лопнули при жарке, и очень осторожно переворачивайте их. Вся кухня будет смазана маслом. Также избегайте соприкосновения пирожков с дном блюда, они должны плавать в масле.

Как приготовить идеальное эластичное тесто, как правильно жарить пирожки и три рецепта разных начинок — секреты мастера-кулинара.

Чебурек — излюбленное блюдо тюркских народов.По легенде, первый чебурек зажарил сам Чингисхан. В походе воинам требовалась горячая и сытная еда. Переворачивали щит над огнем и жарили на нем пирожки. Первой начинкой для чебурека была баранина.

Современная кухня предлагает широкий выбор начинок, но классический чебурек по-прежнему содержит мясную начинку. Однако можно использовать самые разные виды мяса, в том числе свинину. Но в азиатских странах можно попробовать пирожки со сладкой начинкой — используются даже фрукты и ягоды.

• Чтобы чебурек получился хрустящим и румяным, добавьте в тесто сок белого лука.
• Чтобы мясо в чебуреке получилось сочным, в фарш добавляют кефир.
• Чтобы тесто при жарке пузырилось, раскатайте его тонко до 2 мм.
• Правильная выкладка фарша на тесто — это равномерно покрыть фаршем половину раскатанного круга, с отступом от края в 1 см.
• Сколько масла должно быть в сковороде диаметром 26 см (стандартный размер для большинства сковород)? Правильный ответ — около 1 литра.
• Классическая выпечка для чебурека — это не что иное, как мука, вода и соль (а секретный ингредиент — луковый сок).

На 500 г муки понадобится две луковицы. Лук нашинкуйте (нашинкуйте), посолите и дайте постоять 20 минут, чтобы дать сок лука. Для измельчения лука можно использовать блендер. Выдавливаем в тесто сок, а в фарш переходит сама луковица.

Берём муку пшеничную высшего сорта (с содержанием клейковины от 8 до 12%), высыпаем горкой на стол (500 г), добавляем чайную ложку соли, плюс 200-220 мл воды (может быть горячим, тогда у вас получится заварное тесто, оно эластичнее обычного) и в самом конце замеса добавить луковый сок.

Сначала разотрите муку в крошке с водой кончиками пальцев, затем замесите тесто ладонями. Когда тесто хорошо вымесится, его несколько раз раскатывают с колбасой и сворачивают по спирали, снова раскатывают и складывают. Это делается для того, чтобы тесто получало как можно больше воздуха — достигается эффект слоеного теста с микропузырьками.

Готовое тесто нужно дать постоять при комнатной температуре не менее 2 часов. Тесту дают «отдохнуть» несколько часов (!).Идет процесс брожения, что позволит в дальнейшем тонко раскатать тесто — тесто будет псевдослойным и эластичным.

Пока тесто отдыхает, готовим начинки.

1. Для мясной начинки идеально подходит сочетание 70% говяжьей лопатки и 30% жирной свинины. Мясо мелко нарезать (400г), добавить подготовленный лук. У нас есть немного соленого теста и немного соленого лука — все это придаст мясу необходимую соленость.

Накрыть фарш фольгой и слегка отбить скалкой.Затем перекладываем фарш в миску и добавляем в него кефир (100г). Секретный ингредиент «кефир» свяжет все компоненты фарша и придаст ему идеальную консистенцию. Соотношение кефира и фарша примерно 1/4. Жирность кефира значения не имеет. Если вдруг кефир при замешивании фарша стал оставлять следы на стенках чаши, то его уже достаточно.

Классические специи для чебурека для фарша — это тмин, кориандр и черный перец.Они раскрывают истинный вкус пирожков.

В фарш добавляется около четверти чайной ложки каждой специи, после чего фарш отправляется в холодильник на 30 минут.

2. Грибная начинка — шампиньоны, лук и сливки. Шампиньоны нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами. Во время жарки пища теряет влагу и дает усадку. Для жарки понадобится буквально 1 столовая ложка рафинированного растительного масла. Грибы и лук жарятся очень быстро.Добавить 100 мл сливок, тушить на открытой сковороде.
После выпаривания можно добавить мускатный орех (буквально щепотку), хорошо перемешать — вторая начинка готова.

3. Сырная начинка — взятые в равных количествах (по 50 г) сулугуни, адыгейский, сыр гауда. Разбираем сулугуни на волокна и три на терке адыгейский и гауда. Промываем и процедим зелень. Если зелень жесткая, удалить жесткие концы, а зелень бланшировать (залить кипятком) — затем отжать (убрать лишнюю влагу) и ножом измельчить зелень.В качестве зелени можно использовать шпинат или привычный укроп / петрушку. Соединяем все компоненты и тщательно перемешиваем — третья начинка готова.

Легкие с золотистой румяной корочкой Чебуреки

Сосиски раскатать из теста, чтобы было легче отщипывать кусочки. У вас должно получиться 13 лепешек размером с грецкий орех. Каждый круг надавите в центре большим пальцем и заверните края к центру в виде цветка. Снова работаем над слоением теста.

И только потом начинаем раскатывать коржи скалкой. А поскольку тесто быстро выветривается, все заготовки, непосредственно не участвующие в работе, необходимо накрыть пищевой пленкой.

Свернутый чебурек размером с тарелку. На нее укладывается столовая ложка начинки. Маленький секрет: чтобы тесто хорошо прилипло, смочите пальцы водой и проведите влажными пальцами по внутреннему краю коржа.

Одну половину теста кладем на другую и пальцами склеиваем края.

Для лучшего захвата можно использовать такой прием, как прижимание краев по периметру вилкой (либо кончиком ножа, либо кончиком ложки). В результате получается красиво оформленный край.

А чтобы придать чебуреку идеальную форму, есть еще одна хитрость: на поверхность чебурека накладывается пластинка, и краем этой пластины срезаем все выступающие неровности (попробуйте, это несложно), образуется даже полумесяц.Правда, у некоторых хозяйок есть для этих целей специальный нож.

Для жарки пирожков возьмите масло растительное рафинированное. И его должно хватить, чтобы чебурек при жарке свободно плавал. То есть в кастрюлю наливаем почти 1 литр масла.

Правильная температура очень важна для жарки. при недостаточной температуре чебурек быстро пропитается маслом и станет жирным. Необходимо, чтобы чебурек буквально закипел на сковороде.Активное кипячение чебурека при жарке — правильная температура масла.

Как только чебурек становится золотистым с одной стороны (это занимает примерно 30-60 секунд), его переворачивают на другую сторону. На обжаривание одного чебурека уходит не более 2 минут.

Чтобы перевернуть чебурек и вынуть его из кастрюли, используйте два шлифовальных скиммера.

Принято выкладывать пирожки на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Кушайте пирожки осторожно — они сочные, можно их посыпать.

Для приготовления пирожков будем использовать пшеничную муку высшего сорта. Чтобы мука обогатилась кислородом, облегчила замес теста, улучшила его качество, муку необходимо просеять через сито прямо в чашу.

Добавьте соль в кастрюлю с водой и влейте растительное масло. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавить огонь и отварить в этом кипятке муку, всыпая через сито в емкость сто грамм муки, при этом постоянно помешивая кипящую жидкость деревянной ложкой, во избежание образования комков муки.После этого снимите емкость с огня и отставьте, чтобы тесто остыло. Когда теста станет немного, добавляем туда водку и яйцо. Смешайте все ингредиенты деревянной ложкой и всыпьте всю оставшуюся муку.

Переложите тесто на посыпанный мукой стол и хорошо вымешивайте, пока тесто не прилипнет к рукам. После этого переложите тесто в отдельную посуду и оставьте на полтора часа, при этом раздавив его руками.
Выложите фарш в пустую миску.

Лук очистить ножом, промыть водой и положить на разделочную доску, мелко нарезать кубиками.Зелень промыть водой и переложить на разделочную доску. Затем крупно порубите ножом, переложив на тарелку.

Переложить измельченную зелень и лук в емкость с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте к начинке немного воды и еще раз хорошо перемешайте. Переложите тесто на посыпанный мукой стол. Ножом отделите от теста небольшой кусок и сформируйте колбаску. Нарезать мелкими шариками. Раскатайте шарики скалкой в ​​тонкие лепешки. Столовой ложкой выкладываем начинку на половину торта, равномерно распределяя по поверхности.

Соедините противоположные концы торта в форме месяца и скрепите края теста. Сильно надавите на края теста, зубцами вилки сильно прижмите края пастели и сделайте бордюр.

Жарить пирожки нужно в чугунном казане в большом количестве растительного масла. Масло должно полностью покрыть пирожки. Обжарить блюдо со всех сторон 3 минуты, переворачивая шумовкой. Теперь используйте кухонные щипцы, чтобы вынуть пирожки из казана и переложить на бумажное кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.Горячие пирожки выложить на блюдо и подавать.

Мясные чебуреки — вкусная и сытная альтернатива обычным пирогам. Это традиционное блюдо тюркских и монгольских народов. Их тоже любят на Кавказе. Ну, сейчас в городах их продают на каждом углу, на мой взгляд, хотя пирожками это назвать сложно. Поэтому приготовим их дома.

На их приготовление уйдет не так уж много времени. Плюс есть легкие рецепты, благодаря которым их сможет приготовить даже школьник.

Основные ингредиенты — тесто и мясо. В большинстве случаев используется пресное тесто, но многие отдают предпочтение аналогу заварного крема. Для придания пористости можно добавить разрыхлитель, водку или масло.

Настоящие пирожки готовятся с мясом; сегодня чаще всего употребляют свинину и говядину, а в некоторых случаях и курицу. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений. Хотя готовятся они с картофелем, грибами, капустой, сыром и другими начинками.

В традиционном рецепте мясо мелко нарезается, но, как известно, в основном мы используем фарш.Жарим на растительном масле, традиционно используется бараний жир (или другой животный жир).

Рецепт пирожков с мясом в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Чебуреки — довольно жирная пища, поэтому на ужин их не рекомендуют. Со временем появилось множество вариантов их приготовления, так что выбирать есть из чего. В этой статье мы рассмотрим самые распространенные и простые рецепты.

Так как вкус и сочность этих пирогов зависит от теста, для начала мы приведем несколько рецептов его приготовления.

Меню:

Вкус пирожных зависит от способа приготовления теста. Рассмотрим классический вариант на воде. Этот рецепт один из самых простых, но аромат от пирожков хуже не будет.

Состав:

• 1 кг пшеничной муки.
• Щепотка поваренной соли.
• 350 мл воды.

Способ приготовления

По этому рецепту тесто получается плотным и эластичным.Для достижения необходимой консистенции нужно использовать горячую воду, но не кипяток. Благодаря этому «пирог» будет хрустящим и нежным.

Тесто необходимо долго тщательно вымешивать. Не забывайте периодически опрыскивать его водой. Через несколько минут замеса сформируйте из теста шар, скатайте его полиэтиленом или пищевой пленкой, а затем отправьте в холодильник на 30 минут. После этого можно приступать к приготовлению начинки.

2. Тесто для чебуреков с пузырьками, как у чебуреков

Если вы хотите приготовить легкие и воздушные пирожки, такие же, как те, что продаются в пирожках, рекомендуется использовать следующий метод приготовления пузырькового теста.

Состав:

• 7 стаканов белой муки.
• 500 мл кипяченой воды.
• 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного.
• По 1 ч.л. сахара и соли.

Пошаговое приготовление

1. В небольшой миске смешайте пищевую соль и сахарный песок, затем поместите их в емкость с теплой водой.

2. Затем туда отправляем сливочное масло, которое предварительно нужно растопить. Хорошо перемешайте ложкой.

3. Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Сделайте в середине небольшое отверстие и влейте в него небольшой объем приготовленной жидкости.

4. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя воду.

5. Для облегчения замешивания положите тесто на стол и продолжайте замешивать вручную. Обязательно добиться плотной текстуры, чтобы во время жарки пирожки не лопались и не давали стечь соку. Благодаря содержанию сливочного масла они получатся очень нежными и шипучими.

6. Когда тесто станет густым и однородным, из него нужно сформировать шар, обернуть фольгой, а затем отправить в холодильник примерно на час. А пока можно приступать к приготовлению фарша.

3. Заварное тесто для пирожков

Некоторые люди считают, что приготовление пирожков — сложный процесс. Однако существует довольно простой рецепт замеса заварного теста, из которого получается вкуснейшее блюдо. При этом не нужно тратить много времени на приготовление еды.

Состав:

• 300 мл минеральной воды.
• 600 г муки.
• 4 столовые ложки растительного масла.
• 5 г сахарного песка.
• 5 г поваренной соли.

Препарат

1. В емкость с теплой водой насыпьте соль и сахар. Все тщательно перемешать, чтобы все кристаллы растворились в жидкости. После этого в просеянную муку нужно постепенно добавлять воду. Замесить тесто, пока оно не станет полужидким.Проверить это можно очень просто, воткнув в тесто обычную ложку, оно должно медленно опускаться.

2. Добавить кипящее растительное масло и тщательно перемешать.

3. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет эластичным. После этого уберите на полчаса в холодильник.

4. Как приготовить пирожки с куриным фаршем

Хрустящие и аппетитные пирожки — любимое блюдо многих россиян, поэтому каждой хозяйке стоит знать хотя бы один рецепт этого блюда.Вкус чебурека в большей степени зависит от замеса теста и процесса жарки.

Состав:

• 600 г белой муки.
• 1 куриное яйцо.
• 1 ч.л. поваренной соли.
• 1 ч.л. сахарного песка.
• 1,5 стакана воды.
• 8 столовых ложек подсолнечного масла.
• 1 ч.л. водки.
• 1 кг куриного фарша.
• Черный перец по вкусу.
• 2 луковицы.

Пошаговое приготовление

1.Подготовить глубокую миску, разбить в нее яйцо, всыпать растительное масло, соль и сахарный песок, все тщательно перемешать. Затем добавьте необходимое количество воды, а также водки, благодаря чему пирожки получатся хрустящими.

2. Затем в смесь небольшими порциями всыпать муку. Месите, пока смесь не станет достаточно густой.

3. Продолжайте месить на доске. Тесто должно быть гладким и плотным. Затем заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на полчаса.

4. А пока приступим к приготовлению начинки для пирожков. Сначала очистите лук, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

5. В отдельной миске добавьте нарезанный лук и куриный фарш. Посолите ингредиенты и перемешайте.

6. Раскатать тесто скалкой. Толщина листа не должна превышать 3 мм.

7. Если вы хотите приготовить маленькие пирожки, то кружочки можно вырезать стаканом, а если хотите побольше, то используйте блюдце.

8. На заготовки выложить приготовленную мясную начинку.

9. Аккуратно закройте края и придайте будущим чебурекам красивую форму.

10. Налейте в толстостенную неглубокую сковороду 4 см подсолнечное масло. Хорошо разогрейте и выложите чебуреки. Жарить с каждой стороны две минуты.

5. Рецепт чебуреков с говядиной

Состав:

• 300 г говяжьего фарша.
• 1 куриное яйцо.
• 3 стакана белой муки.
• 250 мл воды.
• 0,5 ч. Л. Соли.
• 1 головка лука.
• Перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для начала приступим к приготовлению начинки. Мясо необходимо перекрутить на мясорубке, лук измельчить блендером. Посолите ингредиенты, перемешайте и вымесите вручную.

2. В отдельную миску разбить яйцо, всыпать поваренную соль и теплую воду.Хорошо перемешайте пищу, чтобы соль и яйцо полностью растворились в жидкости.

3. Добавьте в смесь 2,5 стакана просеянной пшеничной муки.

4. Замесите тесто несколько минут, пока оно не станет твердым. При необходимости можно добавить еще немного муки.

5. Замешанное тесто разделить на 6 порций. Каждую часть необходимо раскатать и условно разделить на две половины. Поместите фарш на одну, на расстоянии 2 см от края, как показано на рисунке.

6. Накройте начинку второй половиной раскатанного слоя и прижмите края вилкой.

7. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте пирожки по две минуты с каждой стороны.

Чебуреки готовы к употреблению. Подавать горячим.

6. Чебуреки с мясом, очень хорошее хрустящее тесто

Если вы хотите приготовить хрустящие пирожки, то воспользуйтесь следующим рецептом. Можно использовать абсолютно любой фарш, но специалисты рекомендуют говяжий.

• 750 г пшеничной муки.
• 400 г фарша.
• 200 мл бульона.
• 250 мл холодной воды.
• 1 ч. Л. Соли.
• 500 мл растительного масла.

Препарат

Если добавить в тесто немного сахара, пирожки получатся более румяными. Но нужно знать, когда остановиться, так как большое количество сахара-сахара может привести к тому, что тесто пригорит, а фарш останется сырым.

1. Небольшое количество муки просеять в глубокую миску и залить водой. После этого посолите, перемешайте и постепенно всыпайте остальную муку. После замеса масса должна получиться густой, отставить на полчаса.

2. Чтобы приготовить начинку, смешайте фарш, специи и соль. В этом рецепте начинка должна быть тонкой, поэтому в нее нужно добавить бульон.

3. Отстоявшееся тесто раскатать и разделить на равные части. Заверните начинку, прижмите края вилкой, при необходимости срежьте лишнее тесто.

4. Поставить сковороду на плиту и налить в нее растительное масло. Если хотите получить хрустящие пирожки, то масло необходимо хорошо прогреть. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Осторожно переворачивайте пирожки, иначе тесто может испортиться.

7. Видео рецепт пирожков на кефире

Можно использовать еще один интересный способ приготовления пирожков. В этом случае мы добавим в тесто кефир.Посмотрите видео-ролик о процессе приготовления.

Благодаря вышеперечисленным рецептам можно быстро приготовить вкусные рецепты, бояться самого процесса не стоит, так как он абсолютно несложный.

Предлагаю простой, но интересный рецепт приготовления Правильных Чебуреков: с пузырьками в тесте и с сочной начинкой.

1. Сначала тесто .

В оригинале в тесто для пирожков входили только мука, вода и соль.

Соотношение муки и воды очень простое. На 1000 г просеянной муки возьмите 350 мл воды … Здесь довольно тонкая линия, потому что все зависит от качества муки и ее клейковины. Для хорошей муки этого количества воды хватит. Иногда требуется немного меньше или больше, но не намного.

Соль: 0,5 столовой ложки на 1 кг муки .

Замесить тесто обычным способом. Затем заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.

2. Пока тесто созревает, готовим начинку .

Возьмите нежирной говядины и жирной свинины в соотношении 80 к 20 или 70 к 30 .

А также лук. Достаточно на 1 кг фарша 100-200 г .

Все это пропустить через мясорубку и тщательно вымесить.

Приправить солью и добавить изрядную порцию черного перца. Это на любителя, но фарш в хороших пирожках получается довольно пикантным.

Можно зелень грохнуть, но это тоже далеко не всем.

Можно также добавить хорошую минеральную воду.

Фарш должен быть такой нежной консистенции, достаточно влажным.

3. А теперь самое главное. Как раскатать тесто, чтобы при жарке оно стало слоеным и пузырилось.

Все просто.

Берем наше тесто и раскатываем из него палочку, диаметром с копченую колбасу. Затем вручную отщипните от нее заготовки весом около 50-60 г. Формируем из них шарики, которые расплющиваем и раскатываем скалкой до размеров кофейного блюдца.Затем берем края и заворачиваем к центру торта по кругу. У нас получится заготовка размером с манту.

Переверните и снова раскатайте до размеров блюдца и снова заверните края внутрь. Операцию можно повторить еще раз.

Тех. мы практически делаем слоеное тесто, но без масла, где воздух появляется слоями.

После этих операций раскатываем нашу заготовку как можно тоньше. Буквально 1 мм толщиной.

Не поленитесь и раскатайте тонко, от этого зависит очень многое.

Отложить фарш набок. Не кладите целую кучу. Его укладывают тонким слоем на всю половину торта. Естественно, отступите примерно на 1 см от краев, чтобы было чем прикрыть. Далее просто накрываем фарш второй половиной коржа и пальцами аккуратно формуем края.

А потом специальным фигурным ножом идем по краю, чтобы получился зазубренный край, или делаем зубцы вилкой — колхозный вариант.)

4.В глубокую сковороду налить около 1 литра масла и хорошо разогреть. До появления тумана.

Затем осторожно стряхните с пирожков муку и отправьте их в масло. Мука очень быстро горит в масле, из-за чего пирожки выглядят совершенно не презентабельно и быстро портится масло.

Правильные пирожки в раскаленном масле жарятся очень быстро, буквально по полминуты с каждой стороны.

Еще один рецепт праздника — и все! — Гаарец | Новости Израиля, данные о вакцине против COVID, Ближний Восток и еврейский мир

Это называется чебурек, и это кавказская версия блюда из теста, начиненного мясом, сыром или картофелем, которое встречается во всех типах этнических кухонь.В нашей семье есть только один человек, который может официально объявить трапезу из чебуреков. Когда-то это была моя бабушка Малка, которая ушла из жизни в возрасте 99 лет. Теперь это моя мама, Яффа Яркони. Объявление «Завтра делаю чебуреки» немедленно отменяет все другие обязательства, которые мог иметь член семьи.

Хотя каждая из нас (средних лет), девочки, сама хотя бы раз делала чебуреки, чем больше времени проходит, тем яснее становится, что у нас просто нет нужной сноровки. Ни изящное круговое движение ладони, которое превращает муку в красивый, гладкий, круглый и гибкий шар теста, напоминающий небольшую подушечку из перьев, ни балетное движение с четырьмя пальцами, с помощью которого тесто закрывается на начинку не более чем 10 секунд на порцию. Аромат в тесте.

Мать может появиться со своей скалкой в ​​любом доме и приготовить чебуреки всего за полчаса, но она готова приложить усилия только для тех, кто связан с ней кровью или, в лучшем случае, браком. Посторонних никогда не приглашают на трапезу чебуреков — их никогда не хватает. Нам еще не удалось выяснить, сколько каждый из нас ест, чтобы можно было планировать заранее. Пять? 8? Десять? На приготовление уходит полчаса, на прием пищи — около 15 минут. Это соответствует целеустремленному характеру моей матери. С одной стороны, не придавать большого значения приготовлению пищи и потреблять только самые основные ингредиенты, а с другой стороны, не лениться делать малейшие вещи самым умелым и безупречным способом.

Все, что нужно для вегетарианской версии, — это мука, яйцо, соль, картофель, масло и много чеснока и лимона для соуса. В нашей семье дома всегда есть чеснок и лимон, потому что это единственные знакомые нам приправы. Чебуреки — это не праздничное блюдо. Вы их едите, когда матери хочется поднять кому-то настроение.

Чебуреки едят, пока не лопнешь.Драка за каждого в чаше громкая и некрасивая. Некоторые прячут завернутый в салфетку чебурек в один из кухонных шкафов или кладовку во время еды, чтобы потом поесть. Как только еда закончилась, все полностью насытились на диванах. Но уже через час все будут готовы драться за последний спрятанный в шкафу чебурек. Всегда есть такое чувство: «Мне просто нужно еще одно, и все!»

По этому рецепту получается 30 вегетарианских чебуреков.

1 кг муки

1 яйцо

1 кг картофеля

1 уп. 4 процента сыра «Ханаан» (или нежирного сливочного сыра)

Будьте в курсе: подпишитесь на нашу рассылку новостей

Спасибо за регистрацию.

У нас есть и другие информационные бюллетени, которые, на наш взгляд, будут для вас интересными.

Ой. Что-то пошло не так.

Повторите попытку позже.

Спасибо,

Указанный вами адрес электронной почты уже зарегистрирован.

2 луковицы

30 зубчиков чеснока

5 лимонов

соль

рапсовое масло для жарки

Тесто: высыпать весь мешок муки на рабочую поверхность, вырыть в середине ямку и разбить в нее яйцо. Круговыми движениями, постепенно добавляя немного воды, сформируйте холмик из теста в шар. Всегда держите рабочую поверхность хорошо посыпанной мукой, чтобы тесто не прилипало и не становилось липким.

Когда шарик из теста будет готов, расплющите его скалкой до толщины примерно 1/4 см.С помощью стакана диаметром 7-8 см вырезаем из теста кружочки. Два из этих кружков превратятся в один чебурек после того, как будет вставлена ​​начинка.

Начинка: отварить килограмм очищенного картофеля до мягкости, затем процедить и размять. Добавьте пюре из сыра и двух измельченных или мелко натертых луковиц. Посолить по вкусу.

Собираем чебуреки: насыпаем 2 ст.начинки на половину кружков теста и накройте ими остальные половинки. Закройте каждую, защипывая по бокам, пока она не будет выглядеть так, как будто она окружена венком. Слегка промыть мукой и обжарить на рапсовом масле до золотистой корочки.

Чесночный соус: измельчите зубчики чеснока в соке свежевыжатых лимонов и добавьте немного соли.Это кавказцы называют сирсурке. Этим соусом поливают каждый чебурек перед тем, как его съесть, а остатки соуса хранят в холодильнике, чтобы использовать для заправки других блюд, даже хумуса.