Пошаговые рецепты приготовления фаршированных кальмаров

Рецепты блюд из морепродуктов

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Фаршированные кальмары с фаршем2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления2.3 Видео рецепта приготовления фаршированных кальмаров3 Кальмары с крабовыми…

Если вы ищете какое-нибудь интересное блюдо, которое приятно поставить на стол, то фаршированные кальмары в духовке – это тот самый вариант, в чем вы убедитесь, посмотрев рецепты с фото ниже.

Такое блюдо приготовить не так сложно, зато результат получается просто великолепным. И одним таким кальмаром можно вполне наесться, ведь в нем довольно много начинки.

Фаршированный кальмар всегда получается очень вкусным, какую начинку вы бы не положили, а их существует довольно много, в том числе, и в нашем рецепте с фото. Попробуйте его приготовить один раз, и он станет вашим коронным блюдом к любому празднику. Смотрите рецепты и выбирайте свой любимый.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Лучше берите неочищенные кальмары, так как они точно не обрабатывались химикатами. К тому же, они дешевле.
• Покупайте замороженные кальмары, так как свежими могут быть только те, которые только выловили из воды.
• Кожица кальмара не должна быть однотонная: она обычно разного цвета в разных частях, от розоватого до серо-фиолетового.

Фаршированные кальмары с фаршем

Кухонная техника и посуда: сковорода, нож, дощечка, кастрюля, зубочистки, ложка.

Ингредиенты

Кальмары	12 шт.
Лук	1,5 шт.
Сладкий перец	1 шт.
Фарш	750 г
Шампиньоны	300 г
Помидоры черри	12 шт.
Белое вино	375 мл
Оливковое масло	2 ст. л.
Перец	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Прованские травы	1 ч. л.
Зеленый лук	70 г
Чеснок	3 зубчика
Лимон	1 шт.

Процесс приготовления

Первый этап

Второй этап

• Начините кальмары фаршем с овощами, оставив немного места по краям, чтобы скрепить их зубочисткой.
• На разогретом масле обжарьте кальмары с двух сторон до румяности, буквально по 2 минутки.
  

Третий этап

Видео рецепта приготовления фаршированных кальмаров

Чтобы запомнить весь этот сложный на первый взгляд процесс, посмотрите это видео. Как только вы запомните шаги и поймете, что делать, рецепт не покажется таким уж сложным.

Кальмары с крабовыми палочками и кальмары с мясом

• Время приготовления:  1 час.
• Количество порций: 6 штук.
• Кухонная техника и посуда: нож, дощечка, форма для выпекания, блендер, духовка, зубочистки, ложка, миски.

Ингредиенты

Для кальмаров с мясом

Кальмары	3 шт.
Свинина	300 г
Грибы	300 г
Морковь	1,5 шт.
Лук	1,5 шт.
Сметана	150 г
Майонез	150 г
Чеснок	3 зубчика
Укроп	3 веточки
Соль, перец	0,5 ч. л.

Для кальмаров с крабовыми палочками

Кальмары	3 шт.
Лук	1,5 шт.
Морковь	1,5 шт.
Крабовые палочки	6 шт.
Яйца	2 шт.
Помидоры	3 шт.
Чеснок	5 зубчиков
Растительное масло	3 ст. л.
Базилик	1 ст. л.
Чили	0,5 ч. л.

Майонез

3 ст. л.

Процесс приготовления

Первый этап

• Мелко нарежьте и обжарьте лук и морковку для обоих начинок и переложите в тарелку.
• Рис, свинину и яйца сварите в отдельных кастрюлях.

Второй этап

• Для первой начинки мелко нарежьте грибы и обжарьте пару минут в масле до готовности.
• Смешайте вместе половину лука с морковью, мелко нарезанное мясо и грибы.
• Для соуса смешайте сметану, майонез, выдавленный чеснок и перец.
• Перемешайте и посолите. Добавьте соус в начинку и перемешайте.

Третий этап

• Мелко нарежьте палочки и яйца, смешайте их, добавьте туда же рис, лук с морковью и заправьте майонезом.
  
• Для соуса раздавите ножом чеснок и буквально пару минут обжарьте его в масле, чтобы он отдал свой аромат, а затем уберите из сковороды.
• Помидоры нарежьте на дольки и, если хотите, снимите кожицу. Смешайте в блендере масло, в котором был чеснок, чили, базилик и помидоры.
  

Четвертый этап

Видео рецепта приготовления кальмаров

Это видео поможет вам разобраться, как приготовить кальмары вкуснее и быстрее. Молодые ребята отлично все объясняют и показывают, так что смотреть вам будет не скучно.

С чем подавать кальмары

Такие фаршированные кальмары сами по себе являются полноценным блюдом, и подают их обычно только с соусом или лимонным соком. Если же вам хочется добавить что-то еще, то можете приготовить любой гарнир на ваш вкус, будь то картошка, каша или макароны.

Но лучше все-таки ограничиться свежими овощами или салатом из них.

В качестве напитка будет уместно налить бокал белого вина.

Несколько советов

• Если вы запекаете кальмаров в духовке, то можете слегка смазать их майонезом, чтобы получить золотистую корочку.
• Не кладите слишком много начинки, не то она просто вывалится из кальмара.
• Чем мельче вы нарежете начинку, тем удобнее будет фаршировать.

Другие варианты

Фаршировать можно не только морепродукты или рыбу, но и многие овощи. Например, всем нам известный с детства перец, причем, даже лучше будет приготовить фаршированный перец в духовке, чем на плите.

Обычно мы готовим фаршированные перцы с фаршем и рисом, что, несомненно, очень вкусно, но если вы не хотите использовать мясо, то для вас есть рецепт фаршированные овошами перцы. Он получается очень сочным и вкусным, ничем не уступая варианту с мясом.

Или можно сделать практически то же самое, и приготовить фаршированные кабачки в духовке, что получится даже полезнее и сытнее. Каждый может найти хороший вариант для себя, и если вы уже нашли, то напишите об в этом в комментариях.

Фаршированные кальмары: рецепты приготовления

Морепродукты отличаются своей полезностью. А их приготовление – оригинальность. Многие не до конца раскрыли их возможности и ограничиваются традиционными способами и вариантами приготовления. Если вы хотите приготовить кальмары, рецепты их могут быть самыми разнообразными и необычными. Можно нарезать не только привычный салат или завялить их к пиву, но и сделать фаршированные кальмары, фото рецепт которых мы предоставляем.

Фаршированные кальмары: рецепт первый

Обычно кальмары, рецепты которых можно встретить в кулинарных книгах, требуют предварительной варки. В этом случае начиняться будут сырые тушки. Начинка здесь является более вегетарианской. Основа здесь – овощи, дополнением к которым служат яйца. Рецепт такого блюда предполагает наличие следующих ингредиентов:

• 2 тушки кальмара;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 500 г шампиньонов;
• майонез;
• соль, перец

Для начала нужно заняться овощами. Нарезать мелко лук, а морковь лучше натереть на средней терке. Обжарить их вместе на сковороде до золотой корочки. Шампиньоны также нарезать мелко и прожарить. Достаточно обработать их на сковороде 5-7 минут, огонь не должен быть сильным. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Смешать все ингредиенты.
Теперь можно делать кальмары фаршированные. Тушки вымыть. Если они с пленкой, то предварительно ее очистить. Очищенные тушки плотно наполнить массой овощей и яиц, края скрепить зубочистками для того, чтобы содержимое не выпадало.

Готовиться фаршированный кальмар, рецепты которого мы рассматриваем, будет в фольге. Для этого ее нужно немного промазать растительным маслом, положить тушку. Сверху посолить и смазать немного майонезом. Закрыть фольгу и выложить на противень. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Запекать около 15-20 мнут.

Крупяные рецепты: кальмары фаршированные с рисом

Здесь основа – это крупа. Самая оптимальная и вкусная – это рис. Рецепт фаршированных кальмаров предполагает следующие компоненты:

• 3 тушки;
• 150 г риса;
• 150 г твердого сыра;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, травы.

Если тушки неочищенные, то нужно бросить их в кипяток на 15-20 секунд, и шкурка сама отойдет. Затем промыть в холодной воде и снять пленку. Плавнички срезать ножом и нарезать их мелко кубиками. Сами тушки теперь можно отложить, пока будет готовиться начинка.
Рис нужно отварить. Лук нарезать и обжарить на сковороде, добавить нарезанную или тертую на терке морковь. Присолить овощи и добавить нарезанные плавнички. Все смешать и оставить остывать. К остывшим овощам натереть на крупной терке твердый сыр. Все компоненты смешать и наполнить этой массой тушки. Положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов. Время приготовления – 10 минут.

Фаршированный кальмар: другие способы

Рецепты фаршированного кальмара с фото очень разнообразны. Меняется именно наполнение. Технология приготовления самих тушек неизменная – можно их не отваривать, а если вы все-таки хотите отварить, то для этого достаточно 2-3 минут.

1. Можно начинить куриным мясом. Филе отварить, добавить обжаренные морковь и лук, нарезанную зелень. К такому блюду можно сделать соус. Для этого в противень налить горячую воду, морковь и майонез.

2. Помимо куриного мяса, можно добавлять и любой мясной фарш. А если вы любите субпродукты (сердце, печень, легкие), то их можно также нарезать, обжарить с луком и морковью и начинять.

3. Можно сделать морской вариант. Для этого начинить нарезанными крабовыми палочками, креветками, смешанными с зеленью, горчицей, майонезом и чесноком.

Начинка для кальмаров может быть самая разнообразная, все зависит от вашей фантазии.

Кальмар, фаршированный рисом и яйцом в сметане – рецепт с фото

Фаршировать кальмаров можно самыми различными начинками: крупами, овощами, грибами или морепродуктами. Это блюдо идеально подойдет и для праздничного стола, и для обычного ужина. Кальмар, приготовленный по данному рецепту получается мягким и нежным, а начинка невероятно вкусная и рассыпчатая.

• Рецепт на 6 порций
• Вес порции: 240 г.
• Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка кальмара	1 кг.	1000 г.
Масло растительное	По вкусу
Морковь	1 шт.	90 г.
Куриное яйцо	2 шт.	120 г.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Кориандр	По вкусу
Зелень	По вкусу
Рис	0,5 ст.	95 г.
Сметана	4 ст. л.	72 г.
Вода (кипячёная)	1 ст.	200 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Сначала нужно сварить кальмара. Чтобы он не получился резиновым по вкусу, снять кастрюлю с огня нужно сразу после закипания.

2

Почистить тушки от внутренностей и хребта, снять пленку. Ножницами аккуратно срезать хвостовую часть.

3

Яйца отварить и порезать кубиками, морковь потереть на терке.

4

Хвостики кальмара измельчить ножом, обжарить на растительном масле вместе с морковью. В зажарку добавить соль и специи.

5

Отварить рис обычным способом до полной готовности.

6

Смешать начинку из риса, нарезанных яиц, зажарки и зелени. Добавить по вкусу соль. Неплотно нафаршировать полученной начинкой тушки кальмара.

7

В отдельной миске смешать воду со сметаной.

8

Выложить кальмаров в форму, залить сметанным соусом и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

9

Кальмар, фаршированный рисом и яйцом в сметане можно подавать с гарниром из овощей или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	280.43	11.40	16.15	14.06
Порция (240 г.)	673.03	27.36	38.76	33.74
Всё блюдо (1440 г.)	4038.19	164.16	232.56	202.46

Загрузка…

Похожие рецепты

Фаршированные кальмары в духовке «Поросята» рецепты с фото ФотоРецепт.ru

Блюда из морепродуктов не частый гость на наших столах, а ведь дары моря очень полезны. К примеру, кальмары. По набору полезных для человеческого организма веществ они во многом превосходят большинство видов рыб. К тому же блюда из них очень вкусны. Если же их красиво оформить, то они станут настоящим украшением стола. Именно к таким блюдам относятся фаршированные кальмары, запечённые в виде маленьких и симпатичных поросят.

Фаршированные кальмары можно делать с любой начинкой, поэтому процедуру их приготовления проще всего объяснить на одном примере. В данном случае в качестве наполнителя используются грибы. Об остальных вариантах начинки будет рассказано немного ниже. А пока надо подготовить:

СОДЕРЖАНИЕ

 

Ингредиенты:

Кальмары – 8-10 тушек

Грибы – 300 грамм (шампиньоны или лесные как свежие, так и замороженные)

Яйца – 4 шт.

Лук – 2 головки средней величины

Морковь – 2 средних корнеплода или 1 большой

Сыр твёрдых сортов – 100-150 грамм

Масло растительное – для обжарки

Майонез, соль, специи и зелень – по вкусу

 

Как приготовить фаршированные кальмары

1. Кальмары разморозить, положив в прохладную воду. Затем аккуратно, стараясь не порвать тушку, очистить моллюсков от внутренностей и хребта. Сложить кальмары в чашу и залить кипящей водой. Да-да именно залить кипятком, а не варить. При таком способе обработки мясо останется мягким и вы наверняка не провороните момент, когда их нужно было бы снимать с огня.

 

 

 

 

2. На ошпаренных моллюсках начнет сжиматься кожица уже через несколько секунд. Оставить кальмары в воде на 5-10 минут. Затем ее слить и при необходимости (если не вся шкурка слезла) залить тушки кипятком второй раз, но уже на 2-3 минуты, не более.

 

 

 

 

 

3. Очищенные кальмары промыть.

 

 

 

 

 

 

4. Снять тонкую прозрачную кожицу с наружной поверхности моллюска. Это сделать необходимо, если хотите, чтобы кальмары получились нежными и мягкими. Если вам не хочется возиться с этой шкуркой, просто еще на третий раз обдайте кальмаров кипятком и не запекайте их в духовке! Обратите внимание, фаршированные кальмары, печеные в духовке, без предварительной очистки от верхней тонкой кожицы, получатся жесткими.

 

 

 

 

5. После этого от тушек можно аккуратно отделить ножом щупальца. Выбрасывать их не надо. В последствие из них сделаем хвостики и ушки будущих поросят.

 

 

 

 

 

6. Грибы нарезать.

 

 

 

 

 

 

7. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке. Овощи и грибы обжарить в разогретом растительном масле.

 

 

 

 

 

 

8. Когда смесь немного остынет, добавить к ней измельченные яйца.

 
 
 

 

 

 

 

9. Тёртый сыр и майонез.

 

 

 

 

 

 

10. Готовый фарш посолить, добавить специи, зелень и хорошенько перемешать.

 

 

 

 

 

 

11. Тушки кальмаров наполнить фаршем. Слишком сильно их набивать не стоит, поскольку в процессе термической обработки они немного сожмутся и начнут вытеснять начинку. При необходимости открытую часть тушек скрепить зубочистками.

 

 

 

 

 

12. На месте будущих глазок и ушек поросят сделать небольшие надрезы, куда вставить по горошине чёрного перца или гвоздику (вместо глаз) и вырезанные из щупальцев треугольнички (вместо ушек). Из самой тонкой части щупальцев можно сделать небольшие хвостики. И отрезать кончик носа.

 

 

 

 

13. Готовых «поросят» выложить на противень, предварительно смазанный маслом.

 

 

 

 

 

14. Сверху каждую тушку кальмара можно смазать сливочным маслом, сметаной, майонезом или каким-нибудь белым соусом, например: бешамель. Подготовленное таким способом блюдо нужно поставить в разогретую до 150°C духовку и запекать в течение 15, максимум 20 минут. Подавать фаршированных кальмаров в виде поросят можно и в горячем виде, и в качестве холодной закуски.

Пятачки у поросят, в нашем рецепте сделаны из пластинки, отрезанной от ножки шампиньона. Вот еще некоторые идеи из интернета, где в качестве пятачка используется колбаса, вареная морковь и даже красная икра.

 

 

 

Вкусные фаршированные кальмары «Поросята» готовы

приятного аппетита!

Пятачки у поросят, в нашем рецепте сделаны из пластинки, отрезанной от ножки шампиньона. Вот еще некоторые идеи из интернета, где в качестве пятачка используется колбаса, вареная морковь и даже красная икра.

 

Начинки для фаршировки кальмаров

Вообще, кальмаров можно фаршировать чем угодно. Тут всё зависит от желания, вкуса и предпочтений хозяйки. Например: вышеуказанную начинку можно дополнить варёным рисом. Блюдо получится более сытным и не менее вкусным.

 

Кальмары в виде поросят, фаршированные картофельным пюре с жареным луком

Приготовить картофельное пюре. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета и добавить к картошке. Всё перемешать. При желании лук можно обжарить не в одиночку, а вместе с натёртой на тёрке морковью. Но это уже на любителя.

 

Начинка для кальмаров, фаршированных кабачками

Интересным ингредиентом для начинки кальмаров считается обычный кабачок. Сделать такой фарш очень просто:

На сковороде обжарить лук и нашинкованную морковь. Кабачки натереть на крупной тёрке, отжать, чтобы убрать лишнюю влагу и добавить к остальным овощам. Когда все овощи обжарятся в сковороду влить немного соуса. В этом случае подойдут как белые подливы – майонез, сметанный, бешамель, так и красные – томатный или кетчуп. Потушить смесь под крышкой минуты 3-5 и дать немного остыть. Фарш для кальмаров готов.

 

Фаршируем морепродуктами

Обжарить лук. Креветки, мидии, морские гребешки мелко порезать, добавить к луку и пожарить минут 5. После остывания смешать с тёртым сыром и небольшим количеством белого соуса. Сюда же можно добавить кусочки рыбного филе.

 

Фарш с курицей и грибами

Куриное филе мелко нарезать и обжарить с луком и грибами. Готовую смесь посолить, поперчить и сдобрить небольшим количеством белого соуса. При желании туда же можно добавить немного варёного риса.

 

«Поросята» фаршированные с копчёным окороком

Удивительное сочетание морепродуктов и свиного окорока понравится многим. Полученное блюдо оценят даже гурманы. Для такой начинки нужно мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле. Затем туда же добавить порезанные щупальца кальмаров и жарить минут 5. Следующая закладка – сырой рис. Его нужно равномерно распределить по сковороде и залить небольшим количеством воды. Посуду накрыть крышкой и тушить на медленном огне до тех пор, пока рис не станет мягким. При необходимости в сковороду можно добавлять подогретую воду.

Когда рис приготовится, выложить смесь в глубокую миску, добавить мелко нарезанный окорок и тёртый сыр. Начинку тщательно перемешать. Готово! Кстати подавать кальмаров фаршированных такой начинкой лучше с красными соусами собственного приготовления.

 

Оригинальный фарш для «Поросят»

На самом деле для фаршировки кальмаров придумать можно много чего. Вот только несколько интересных и далеко нестандартных вариантов:

• варёная перловка с черносливом, грецкими орехами и сыром;
• креветки с рисом и варёным яйцом;
• мидии с пекинской капустой и болгарским перцем;
• мясной фарш с луком, чесноком и помидорами;
• филе морских рыб с грибами.

И прочее, и прочее, и прочее… Фантазия тут совершенно ни чем и ни кем не ограничивается. Приятного аппетита!

 

Видео рецепт «Фаршированные кабанчики»

Фаршированные кальмары с рисом и яйцом – рецепт с фото, как приготовить в духовке

Фаршированные кальмары с рисом и яйцом мы будем готовить в духовке. Но прежде чем отправлять аппетитные тушки в разогретый духовой шкаф, их предстоит еще подготовить. Процесс это довольно простой, и вы легко повторите его в домашних условиях.

Подробнее обо всем можно узнать, прочитав ниже наш пошаговый рецепт приготовления фаршированных кальмаров с фото. Из него вы почерпнете не только, как приготовить вкусную и подходящую начинку из риса и яиц, но также, как наполнить ею тушку, чтобы та не разорвалась в процессе готовки.

Кальмар – весьма низкокалорийный продукт, поэтому мы дополним его сметанным соусом, чтобы сделать сытнее и подчеркнуть вкус. Очень вкусным получится и фарш. Лук мы обжарим с томатной пастой и смешаем с отварным рисом. Готовиться блюдо будет в духовке, при этом распространяя по всей квартире восхитительно аппетитные ароматы.

Попробуйте приготовить такие кальмары, фаршированные рисом и яйцом, дома и поделитесь с нами своими впечатлениями!

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления фарша нам понадобится отварить рис. Его мы варим обычным способом: на один стакан риса шесть стаканов воды. Варим до готовности, пересыпаем в дуршлаг, промываем водой и даем время стечь лишней воде, а также остыть.

шаг 2На сковороду с разогретым растительным маслом высыпаем мелко нашинкованный лук и жарим, помешивая, до прозрачности. Затем добавляем на сковороду томатную пасту, тщательно перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.

шаг 3Три яйца варим вкрутую, очищаем и мелко нарезаем. Их вместе с тремя сырыми яйцами добавляем в рис, туда же кладем обжаренный с томатной пастой лук и хмели-сунели. Ингредиенты тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

шаг 4Если вы приобрели необработанные тушки кальмаров, то их сначала нужно избавить от внутренностей, промыть и очистить от шкурки. Можно также слегка отбить деревянным кухонным молотком.Натираем солью как снаружи, так и изнутри.

шаг 5Фаршируем готовые тушки рисом и яйцами, но не полностью, а как показано на фото. Так фарш изнутри не испортит поверхность тушки. Край кальмара можно проткнуть зубочисткой или прошить плотной ниткой.

шаг 6Нагреваем духовой шкаф до 200 градусов. Перед запеканием необходимо слегка обжарить кальмары. Для этого выкладываем фаршированные тушки на дно разогретой сковороды и на сильном огне обжариваем в течение нескольких минут, пока не появится золотистая корочка.

шаг 7Обжаренные тушки все в той же сковороде отправляем в духовку, предварительно залив их сметаной. В духовке кальмары готовятся примерно 20-30 минут.

шаг 8Сервируйте блюдо, украшайте зеленью или стручками зеленого лука. В процессе готовки кальмары пустят сок. Им можно будет также полить готовое блюдо. Кальмар, фаршированный  рисом и яйцом, в духовке готов.

Приятного аппетита!

Кальмары, фаршированные овощами и сыром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Кальмары, фаршированные овощами и сыром — простой рецепт для ежедневного меню. Обязательно включайте морепродукты в свой рацион. Один рыбный день в неделю нужно делать, а кальмар, хоть и не рыба, но вышел из той же морской среды. Кальмары отлично сочетаются с овощами и сыром, получается лёгкое блюдо, которое отлично подходит для диетического меню. Если порция небольшая, то на таком обеде не растолстеешь. Для рецепта понадобятся небольшие целые тушки тихоокеанских кальмаров, обычно они продаются в замороженных брикетах или поштучно. Если покупаете замороженный брикет, то нужно его правильно разморозить, чтобы не повредить тушки. Положите кальмаров в дуршлаг, поставьте дуршлаг в глубокую миску, и всю эту конструкцию — в холодильник на нижнюю полку примерно на сутки. Желательно ещё плёнкой пищевой затянуть, чтобы остальные продукты в холодильнике не пропахли морским духом. Воду, которая стекает в миску, нужно периодически сливать.

Кальмары, фаршированные овощами и сыром

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3

Ингредиенты для кальмаров, фаршированных овощами и сыром

• 3 тушки кальмара;
• 2 сладких перца;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• пучок петрушки;
• 40 г пармезана;
• сливочное и оливковое масло;
• перец, сахар и соль.

Способ приготовления кальмаров, фаршированных овощами и сыром

Размороженные тушки кальмаров вычищаем изнутри — удаляем внутренности и прозрачную пластинку (хорду). Кожицу для фаршированных кальмаров можно оставлять, она легко слезает в процессе варки, но если снимается сама и без проблем с сырой тушки, то можно счистить и кожу на этом этапе приготовления.

Размороженные тушки кальмаров вычищаем изнутри

Очищенных от внутренностей кальмаров по очереди опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты, сразу перекладываем в холодную воду, промываем, чтобы смыть всё лишнее. Подготовленные тушки выкладываем на бумажные полотенца, обсушиваем.

Подготовленные тушки выкладываем на бумажные полотенца, обсушиваем

Делаем начинку для кальмаров, фаршированных овощами и сыром. Очищаем от шелухи репчатый лук. Стручки мясистых сладких перцев разрезаем пополам, удаляем семена с плодоножкой. Режем луковицу мелко, сладкий перец — кубиками. В сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла, добавляем столько же сливочного, кладём лук и перец, обжариваем 7 минут.

Морковь натираем на крупной тёрке. Помидор режем небольшими кубиками. Мелко рубим пучок петрушки вместе с веточками. Добавляем морковь и помидор в сковороду, через 10 минут кладём зелень. Всё вместе солим по вкусу, перчим, добавляем щепотку сахарного песка, прогреваем ещё несколько минут.

Чуть остывшие овощи выкладываем в миску, добавляем тёртый пармезан, перемешиваем.

В сковороду наливаем оливковое и сливочное масло, кладём лук и перец, обжариваем 7 минутДобавляем морковь и помидор в сковороду, через 10 минут кладём зелень и приправляемВыкладываем овощи в миску, добавляем тёртый пармезан, перемешиваем

Наполняем тушки фаршем не очень плотно, под воздействием тепла кальмары сожмутся, если начинки много, то она может выбраться наружу и подгореть на гриле.

Наполняем тушки фаршем

Раскаляем гриль. Смазываем фаршированные тушки оливковым маслом, кладём на раскалённый гриль. Готовим по 3 минуты с каждой стороны, этого времени достаточно, кальмары останутся сочными и нежными.

Смазываем фаршированные тушки оливковым маслом, кладём на раскалённый гриль

Подаём кальмары, фаршированные овощами и сыром, на стол тёплыми или холодными, в любом случае вкусно. К кальмарам ничего кроме подсушенного ломтика чиабатты, натёртого зубчиком чеснока и политого оливковым маслом, не нужно.

Подаём кальмары, фаршированные овощами и сыром, на стол тёплыми или холодными

Приятного аппетита!

Фаршированный кальмар — 10 лучших рецептов фаршированных кальмаров

Дата публикации: 27.10.20

Фаршированные кальмары – универсальное блюдо, которое можно подать на стол в качестве холодной закуски или включить в меню как основное горячее. Прелесть этого моллюска не только в низкой калорийности, но и в способности впитывать вкусы и запахи других ингредиентов. Далее описаны варианты очистки и способы приготовления с разными начинками.

Фаршированные кальмары в духовке праздничный рецепт с фото

Кальмар обладает теми же качествами, что и постная рыба: он обеспечивает почти столько же белка (около 16%), но обладает очень небольшим количеством липидов (чуть более 1 %). Эти белки более интересны, так как, в отличие от мясных продуктов, они не связаны с насыщенными жирными кислотами. Последние отвечают за возникновение некоторых видов рака и повышение уровня холестерина. С кальмаром вы можете поддерживать свои мышцы, не набирая жир!

Кальмар является хорошим источником многих минералов: железа для транспортировки кислорода в крови и энергии, меди для борьбы со свободными радикалами, селена для эффективной иммунной системы, фосфора для сильных костей и зубов, и цинка для красивой кожи и здорового организма.

Сегодня предлагаем Вам рецепт скорее не повседневный, а праздничный. Такое блюдо станет настоящим украшением стола, удивит и порадует гостей, и всех домашних. Готовится все очень просто, не займет много времени. Но результат не разочарует!

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• кальмар: 1 большой или несколько средних;
• рисовая лапша: 250 г;
• лук репчатый: 1 шт.;
• морковь: 1-2 шт.;
• петрушка: 1 пучок;
• зеленые оливки: 100 г;
• растительное масло: 30-50 мл;
• соль, чеснок, специи (зира молотая, перец черный и красный): по вкусу.

Инструкция приготовления

1. Лук обжарить в небольшом количестве растительного масла.

2. Добавить натертую морковь, затем мелко порубленную зелень, натертый чеснок, соль, специи. Обжарить до готовности.

3. Снять с огня, добавить мелко порезанные оливки, перемешать, отставить.

4. Рисовую лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке. Обычно ее просто опускают в горячую воду на несколько минут и затем сливают через дуршлаг.

5. Готовую рисовую лапшу смешать с овощами и оливками в глубокой емкости, перемешать. По необходимости можно досолить и добавить специи по вкусу. Также можно добавить пару ложек соевого соуса (по желанию).

6. Включить духовку. Противень простелить фольгой, смазать маслом.

7. Нафаршировать кальмара получившейся начинкой и уложить на противень. Сверху смазать смесью растительного масла, специй и соли. Накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку при температуре 200-220 градусов примерно на пол часа, режим «конвекция». Готовность можно проверять аккуратно протыкая кальмара ножом.

8. Когда кальмар готов, снять сверху фольгу, оставить в духовке на пару минут чтоб верх подрумянился и можно вытаскивать.

9. Готовый фаршированный кальмар аккуратно разрезать на кольца и разложить по тарелкам.

Приятного аппетита!

Фаршированные кальмары с рисом

В качестве начинки для кальмаров повара часто выбирают рис, который идеально сочетается по вкусу с моллюском. Чтобы блюдо не получилось слишком пресным, необходимо использовать дополнительные продукты.

Ингредиенты:

• кальмары – 1 кг;
• круглый рис – ½ стакана;
• репчатый лук – 2 головки;
• помидоры среднего размера – 2 шт.;
• томатная паста – ½ стакана;
• сухое вино – ½ стакана;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• свежая петрушка, укроп – по 1/3 пучка;
• чеснок – 2 зубка;
• зеленый лук – 2 шт.;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Важно! Вес дан для свежих, неочищенных моллюсков. При покупке замороженных тушек следует обратить внимание на целостность, примерно одинаковый размер и розовый цвет, который указывает на правильное хранение продукта, а также увеличить вес на 20%.

 

Приготовление:

1. Сперва следует очистить кальмаров. Нужно брать каждую тушку, укладывать на разделочную доску и потянуть за щупальца, придерживая тело одной ладошкой, чтобы вынуть внутренности.
   
2. Удалив следом хитиновую пластину, требуется аккуратно снять мембрану, подцепив ее с края и стянув как чулок. Остается только вывернуть моллюска, поскоблить ложкой, и тщательно промыть в прохладной воде.
   
3. Для приготовления понадобятся щупальца, которые нужно отделить от тушки, вырезать аккуратно глаз и измельчить острым ножом кусочками среднего размера.
   
4. Для начинки следует пассеровать на оливковом масле в казанке нашинкованные оба вида лука и рубленый чеснок. Через 2-3 минуты необходимо добавить тщательно промытый рис, немного его обжарить и внести щупальца вместе с вином.
   
5. Через 2 минуты алкоголь улетучится, и сразу выложить в казанок томатную пасту, томаты, измельченные блендером, соль с сахаром и рубленую зелень. Постоянно помешивая, тушить все на слабом огне не менее 5 минут.
   
6. Полученную массу нужно выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость (она пригодится позже), и немного ее остудить при комнатной температуре.
   
7. Подготовленной начинкой начинить всех кальмаров, скрепляя края зубочисткой, и выложить в глубокую сковороду по кругу. Залить все оставленным ароматным соком, 1 стаканом воды.
   
8. Далее следует дождаться закипания, сбавить пламя и тушить в течение 25 минут, уложив на поверхности посуды неплотно крышку. За это время требуется несколько раз перевернуть тушки.
   
9. Перед подачей нужно обязательно вынуть зубочистки и сервировать на стол. Использовать густую подливу или нет – решать хозяйке.
   

Приятного аппетита!

Фаршированный кальмар с грибами

Рецепт подходит для быстрого перекуса, когда нет большого количества времени, а необходимо приготовить вкусное блюдо для семьи.

Ингредиенты:

• кальмары – 6 тушек;
• свежие шампиньоны – 800 г;
• твердый сыр – 200 г;
• куриные яйца – 6 шт.;
• зелень (петрушка или укроп) – 1 пучок;
• постное масло – 50 мл;
• черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Начать приготовление следует с очистки кальмаров любым способом и отвариванием тушек в подсоленной воде не дольше 3-х минут.
2. Для начинки следует сполоснуть шампиньоны, не держа долго в воде, чтобы они не напитались влаги, удалить почерневшие места и нарезать небольшими кубиками.
3. Теперь нужно раскалить на среднем огне сковороду с постным маслом и обжарить грибы до испарения всей жидкости.
4. Далее требуется вбить в эту посуду яйца, всыпать тертый сыр, рубленную зелень, перец, соль и готовить еще 3 минуты, непрерывно помешивая.
5. Остывшей начинкой нужно нафаршировать моллюсков, скрепить края зубочисткой и обжарить все тушки на сковороде с остатком масла со всех сторон, потратив на все не менее 5 минут.

Готовых кальмаров можно подавать в горячем и холодном виде. Не лишим будет предложить гостям сливочный соус с зеленью и чесноком.

Кальмары, фаршированные сыром

Конечно можно просто нафаршировать моллюсков тертым сыром, смешанным с зеленью, но с болгарским перцем получится оригинальное и более ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• кальмары – 3 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• молоко – 300 мл;
• мука – 1 ч. л.;
• сыр – 100 г;
• рафинированное масло – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Важно! Для этого рецепта лучше выбрать небольшие тушки, а вот болгарский перец взять покрупнее.

Приготовление:

1. Кальмаров требуется предварительно разморозить, обдать кипятком и очистить. Удалив все внутренности вместе с хитиновой пластиной.
2. Обязательно тушки промыть и припустить в кипящей, подсоленной воде в течение 3-х минут.
3. Теперь нужно очистить болгарский перец от семян и плодоножки, сполоснуть проточной водой, разделить каждый пополам.
4. Из 3-х половинок необходимо свернуть кульки, в которые вложить по куску сыра (его предварительно поделить на равные части), и поместить по одному в тушки.
5. Далее требуется пассеровать на сковороде с рафинированным маслом нашинкованную луковицу и четверть болгарского перца до мягкости.
6. Посыпать обжаренные овощи мукой, оставить на плите на 1 минуту и снять с огня. Влить в сковороду молоко, перемешать, чтобы не осталось комком.
7. Соус довести до кипения и уварить до небольшого запустенья. Им необходимо полить кальмаров, выложенных в глубокую, небольшую форму.
8. Нужно запечь блюдо в течение 20 минут, разогрев духовой шкаф до 180 градусов.

Чтобы не обжечься во время еды, лучше немного остудить готовых моллюсков или подать в качестве закуски в холодном виде.

Рецепт вкусных фаршированных кальмаров овощами

Нафаршировать кальмаров можно и тушенными овощами. Такое блюдо особенно актуально во время поста или для разгрузочных дней.

Ингредиенты:

• кальмары – 6 шт.;
• рис – 200 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• капуста – 250 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• томатный соус – 4 ст. л.;
• вода – 750 мл;
• постное масло – 2 ст. л.;
• специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом, требуется вскипятить воду, подсолить и отварить в ней в течение 3-х минут очищенных кальмаров.
2. Все овощи нужно тщательно помыть и очистить. Сразу установить на плиту сковороду и разогреть ее с постным маслом.
3. Первыми необходимо пассеровать на среднем огне луковицу, нарезанную мелким кубиком, и тертую морковь.
4. Через 4 минуты нужно добавить капусту, заранее нашинкованную и немного помятую руками.
5. Потушив около 15 минут, следует внести в сковороду болгарский перец, нарезанный соломкой, томатную пасту и продолжить тепловую обработку в течение 10 минут.
6. Теперь требуется всыпать промытый рис, залить все водой, чтобы она выступала сверху примерно на 1 см, и довести до готовности продукты под крышкой, посолив и поперчив содержимое.
7. Дав немного остыть начинке, следует нафаршировать ей кальмаров, которых в последствии выложить в глубокую форму, накрыть куском фольги и запечь при 200 градусах в течение 15 минут.

Готовое блюдо лучше подавать в горячем виде, разложив порционно по тарелкам, с любимым соусом.

Кальмар, фаршированный крабовыми палочками

Этот вариант приготовления прекрасно подходит в качестве закуски на праздничный или повседневный стол.

Ингредиенты:

• тушки кальмаров – 4 шт.;
• крабовые палочки – 100 г;
• майонез (можно заменить жирной сметаной) – 3 ст. л.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• рис – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

Важно! Всегда следует следить за временем отваривания моллюсков, чтобы не получить в итоге жесткое мясо.

Приготовление:

1. Кальмаров требуется очистить, удалив хитиновую пластину, внутренности и темную пленку. Теперь нужно подержать их в кипящей воде посолив в течение 3-х минут.
2. В отдельных чашках необходимо отварить до полной готовности яйца, которые в последствии очистить, порубить, и рис.
3. Далее следует отделить от тушки моллюсков щупальца, порезать их кусочками вместе с крабовыми палочками.
4. Смешать морские продукты с рисом, яйцами, майонезом, не забыв про соль и перец.
5. Перемешав состав, заполнить им кальмаров, скрепить края зубочистками, чтобы начинка не высыпалась.
6. Осталось только запечь полученные полуфабрикаты при 180 градусах в течение 15 минут.

Перед подачей моллюсков следует остудить, нарезать кольцами и красиво выложить на блюдо.

Рецепт кальмара, фаршированного креветками

Для этого варианта можно взять только креветки ил, по желанию, использовать морской коктейль, в который входят еще и осьминоги, мидии.

Ингредиенты:

• кальмары – 4 шт.;
• сыр – 30 г;
• креветки (очищенные) – 300 г;
• чеснок – 1 зубок;
• рис отварной – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В этом случае лучше начать с начинки, для которой следует раскалить на сильном огне сковороду, растопить на ней половину сливочного масла и выложить креветки (если крупные, то порезать).
2. Необходимо их обжарить до полного испарения всей жидкости на дне, покрошив к морепродукту раздавленный ножом зубчик чеснока.
3. Немного остудив содержимое, требуется добавить отварной рис, тертый сыр, подсолить состав и хорошо перемешать.
4. Размороженных кальмаров нужно очистить любым способом, тщательно промыть и нафаршировать ароматной начинкой и скрепить зубочисткой края.
5. Полученные полуфабрикаты следует обжарить на оставшемся сливочном масле со всех сторон, выложить на решетку или лист.
6. Далее разогреть печь до 200 градусов и довести блюдо до готовности в течение 25 минут.

На стол подавать кальмаров в горячем или холодном состоянии, предложив гостям томатный, сливочный соус.

Кальмары фаршированные в кляре

На самом деле для этого рецепта подойдет любая начинка для моллюсков, но в этом варианте описано добавление мясо криля.

Ингредиенты:

• тушки кальмаров (большие) – 3 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 1 ст. л.;
• мясо криля – 1 баночка весом 200 г;
• кипяток – 1 стакан;
• соль – по вкусу.

Важно! Дано описание сырного кляра, но для приготовления фаршированных кальмаров подойдет любой другой (на основе пива, классический или с добавлением крахмала вместо муки).

Приготовление:

1. Сначала необходимо очистить кальмаров и проварить их в подсоленной вроде не больше 3-х минут.
2. Теперь нужно открыть банку с мясом криля, слить всю жидкость, а содержимое размять вилкой и выложить в глубокую пиалу.
3. К мясу морского жителя требуется добавить нарезанные щупальца моллюска, прессованный чеснок и тщательно перемешать.
4. Остывших кальмаров следует наполнить полученной начинкой, закрепить.
5. В отдельной глубокой тарелке необходимо взбить яйца с солью, добавить муку, запаренную кипятком, тертый сыр и добиться однородной консистенции.
6. В полученном кляр нужно полностью погружать фаршированные кальмары и обжаривать их на растительном масле, разогретом в сковороде или во фритюрнице.

Перед подачей следует вынуть зубочистки, порезать дольками и разложить на порционных тарелках или на общем блюде.

Рецепт фаршированных кальмаров | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана мелко нарезанного лука

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

8-10 целых кальмаров (от 3 до 5 дюймов каждый)

2 унции сырых креветок

1/4 стакана свежих панировочных сухарей

2 столовые ложки мелко нарезанного помидора

2 чайные ложки лимонной цедры

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего имбиря

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев петрушки

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 чашки приготовленного томатного соуса или соуса для спагетти

Итальянский рецепт кальмаров с начинкой — Рецепты из Италии

Рецепт итальянских кальмаров с начинкой — это классическое итальянское блюдо, известное во всем мире как фаршированные кальмары по-итальянски.Это очень вкусный рыбный рецепт, который подойдет для любого случая и в любое время года.

В Италии существует множество разновидностей с разными ингредиентами, в зависимости от региона и местных традиций. Мы собираемся показать вам классический итальянский рецепт фаршированных кальмаров, приготовленный С томатным соусом (из южной Италии) и БЕЗ томатного соуса (из северной Италии).

В этом рецепте начинка сделана из щупалец кальмаров, хлеба, чеснока, яйца, петрушки и пармезана. Используя простые деликатные ингредиенты, вы максимально раскрываете вкус и аромат кальмара.

Рецепт итальянских фаршированных кальмаров — это очень вкусное итальянское блюдо из морепродуктов, простое, вкусное и, несомненно, произведет впечатление на всех ваших гостей!

Попробуйте другие итальянские рецепты морепродуктов:

---

Как приготовить итальянский рецепт фаршированных кальмаров

• Время приготовления: 40 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Елиды: 4

---

Состав

Примечание: Мы указываем вес, а не количество кальмаров.Размер кальмаров может сильно различаться. Кальмары, используемые во многих рецептах, варьируются от 4/5 см (около 2 дюймов) до более 30 см (около 12 дюймов). Мы использовали кальмаров около 15 см (около 6 дюймов).

• 600 г (1,3 фунта) Calamari
• 120 мл (1/2 стакана) белого сухого вина
• 2 зубчика чеснока
• 30 г (2 столовые ложки) измельченной петрушки
• 100 г (3 , 5 унций = 1/2 стакана) хлеба (около 4 ломтиков хлеба для сэндвичей)
• 1 цельное яйцо
• 50 г (1,8 унции = 1/2 стакана) тертого сыра Пармезан
• 5 крупных помидоров, например виноградные помидоры или 15 небольших помидоров, например черри или виноградные помидоры.
• 6/8 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима.
• мелкая соль по вкусу

---

Указания

ПЕРЕД НАЧАЛОМ! Вы можете использовать свежие или замороженные кальмары. Если вы используете замороженных кальмаров, не забудьте разморозить их в холодильнике по крайней мере за несколько часов.

В любом случае, вам нужно очистить кальмаров, прежде чем начинать их готовить. Вы можете купить их уже чистыми, попросить продавца почистить их для вас или почистить самостоятельно.В последнем случае внимательно прочтите абзац ниже «Как чистить кальмаров».

Как приготовить начинку для итальянских кальмаров

Шаг 1) — После того, как вы очистили кальмаров и отделили щупальца от тела, нарежьте щупальца на очень маленькие кусочки на разделочной доске.

Шаг 2) — Приготовьте на среднем огне маленькие кусочки щупалец на сковороде с 3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, одним зубчиком чеснока и щепоткой соли по вкусу.Варить около 3 минут, периодически помешивая. Добавьте 60 мл (1/4 стакана) белого вина и дайте ему испариться на сильном огне, готовя около 3 минут. Затем выключите и отложите.

Шаг 3) — Размягчите хлеб в небольшом количестве воды, затем хорошо отожмите, чтобы удалить излишки, и положите его в миску. Удалите чеснок со сковороды. Порубите чеснок и 1 столовую ложку петрушки вместе, затем добавьте их в хлеб. Смешайте и добавьте эти ингредиенты к кальмарам на сковороде.

Шаг 4) — Готовьте около 5 минут на среднем огне, хорошо помешивая. Дайте немного остыть, затем переложите в миску. Теперь добавьте яйцо и сыр пармезан.

Шаг 5) — Перемешайте, чтобы ингредиенты перемешались. Начинка готова. Теперь нам нужно набить трубочки кальмара.

Шаг 6) — Заполните трубки кальмаров на 3/4 чайной ложкой. ВАЖНЫЙ СОВЕТ: кальмары при варке немного уменьшаются, а начинка увеличивается в объеме.Если вы переполните их, вы рискуете, что они сломаются в кастрюле или выйдет часть начинки. Зубочистками закрыть фаршированные трубочки с кальмарами и отложить в сторону.

Теперь вы готовы приготовить итальянские кальмары фаршированные. Посмотрим, как это сделать!

Как приготовить итальянских кальмаров в томатном соусе

Шаг 1) — Обжарьте на сковороде зубчик чеснока в трех столовых ложках оливкового масла первого холодного отжима. Добавить фаршированные кальмары трубочки и варить около 5 минут на среднем огне.Затем добавьте 60 мл (1/4 стакана) белого вина и дайте ему испариться на сильном огне, варите около 3 минут.

Тем временем помойте помидоры и нарежьте их на кусочки. Вы можете использовать как крупные помидоры, например, вайн, так и маленькие, например черри или виноградные помидоры. Вместо помидоров вы можете использовать томатную пассату и приготовить из нее потрясающий томатный соус для фаршированных кальмаров.

Шаг 2) — Теперь добавьте измельченные помидоры, 1 столовую ложку измельченной петрушки и щепотку мелкой соли по вкусу.Варить под крышкой на слабом огне около 30 минут. Во время приготовления осторожно переверните кальмаров два-три раза. Когда кальмары приготовлены, выньте зубочистки и подавайте на стол (см. Абзац ниже: «Что подавать с фаршированными кальмарами»).

Как приготовить итальянские кальмары без помидоров

Шаг 1) — Обжарьте на сковороде зубчик чеснока в трех столовых ложках оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте фаршированные трубочки кальмаров и 1 столовую ложку нарезанной петрушки.Варить около 5 минут на среднем огне, время от времени переворачивая. Затем добавьте 60 мл (1/4 стакана) белого вина и дайте ему испариться на сильном огне.

Шаг 2) — Готовьте фаршированные кальмары под крышкой до золотистого цвета. Это займет около 20 минут в зависимости от размера. Если кальмары во время варки разбухли, аккуратно наколите их зубочисткой. Попробовать и при необходимости посолить.

Этот рецепт, благодаря приготовлению на сковороде, делает Calamari хрустящим снаружи и мягким внутри, с очень приятным контрастом текстур.

Когда кальмары приготовятся, выньте зубочистку и подавайте их целиком или нарезав ломтиками.

Хранение

Лучше есть итальянские кальмары, фаршированные сразу, когда они свежие и только что приготовленные. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере максимум пару дней. НЕТ замораживания.

Чтобы ускорить приготовление, вы можете сделать начинку и очистить кальмаров накануне. Затем храните их в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Что подавать с фаршированными кальмарами

Фаршированные кальмары БЕЗ помидоров можно подавать со свежим салатом или с отличными баклажанами Caponata, которые прекрасно сочетаются со вкусом кальмаров.

Вместо этого подавайте итальянские кальмары в томатном соусе в качестве основного блюда или как отдельное блюдо с полентой или ломтиками домашнего хлеба.

Еще один совет: фаршированные кальмары в томатном соусе также являются отличным соусом для заправки пасты. Таким образом, у вас есть два блюда по одному рецепту!

Как очистить Calamari

Очистка кальмаров — одна из тех вещей, которые многие считают самой скучной на кухне.Иногда даже сложно. На самом деле все намного проще, чем кажется. Итак, давайте вместе посмотрим, как почистить кальмара за несколько простых шагов!

Шаг 1) — Сначала удалите щупальца. Итак, возьмитесь одной рукой за голову кальмара, а другой за его тело. Осторожно потяните за голову, чтобы удалить внутренности. Затем удалите твердый прозрачный хрящ с тела.

Шаг 2) — С помощью ножниц или ножа удалите роговой клюв, расположенный в центре щупалец, глаз и всю окружающую их часть.

Шаг 3) — Снимите кожу и промойте трубки кальмаров под проточной водой, чтобы удалить остатки, стараясь не сломать их. Вымойте также внутреннюю часть трубок кламари и щупальца, чтобы удалить остатки песка. Высушите кухонной бумагой и отложите в сторону, чтобы использовать в ваших фантастических рецептах фаршированных кальмаров!

Давайте посмотрим другие рецепты фаршированных кальмаров

Этот итальянский рецепт фаршированных кальмаров имеет очень нежную начинку.На самом деле в начинке нет ингредиентов, которые подавляли бы вкус кальмаров. Напротив, они их усиливают.

Если вы предпочитаете не использовать яйцо в начинке, вы можете заменить его 1 или 2 столовыми ложками молока. Важно, чтобы для начинки была компактная слегка мягкая смесь.

Очевидно, что у этого рецепта есть много региональных вариаций. Посмотрим на некоторые из них.

Фаршированные кальмары по-сицилийски

Если вы любите сладко-соленый контраст, вы можете добавить горсть изюма, миндаля и цедры лимона в начинку или немного оливок и каперсов, как в рецептах сицилийских фаршированных кальмаров.

Горячие кальмары с начинкой

Если вы предпочитаете более сильный вкус, вы можете добавить в начинку два анчоуса в масле и каперсы, а в томатном соусе — немного острого перца чили, чтобы придать ему более сильный вкус, как это принято. в регионе Калабрия.

Кальмары фаршированные по-лигурийски

В Лигурии в начинку добавляют майоран и оливки Тагджаска.

Очевидно, вы можете поменять начинку по своему вкусу. Но совет, который мы даем вам, — будьте осторожны, чтобы не переборщить с ароматом кальмара, который должен оставаться главными героями этого блюда.

Греческий кальмар фаршированный | Миа Куппа

Спасибо, что поделился!

• Facebook1.2K
• Twitter
• Pinterest112

Запеченные кальмары, фаршированные рисом и зеленью, запеченные в томатном соусе.

---

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι. Греческий кальмар, фаршированный начинкой, — восхитительное блюдо. Если у вас никогда не было фаршированных кальмаров, мы настоятельно рекомендуем вам попробовать этот рецепт.Кальмары предназначались для фарша. Благодаря их длинному, полому (после очистки) и гибкому корпусу (который технически называется мантии ) вы можете легко наполнить их множеством хороших вещей. В этом рецепте греческого фаршированного кальмара мы используем рис, некоторые овощи и зелень, чтобы приготовить прекрасное постное блюдо.

Когда мы были молоды, этот рецепт часто появлялся по выходным во время поста. Иногда наши родители готовили этот рецепт или что-то подобное из кальмаров, которые они покупали в банках.Маленькие тюбики были залиты жидкостью из темных чернил кальмара, которая нас сразу очаровала и испугала. Мы надеялись купить банку кальмаров, чтобы использовать в этом рецепте из-за ностальгии, но сейчас их невозможно найти. Как бы то ни было, замороженные кальмары, вероятно, дают лучший результат.

Для тех из вас, кто не знаком с кальмарами или немного обеспокоен и брезглив по поводу их приготовления, позвольте нам успокоить вас. Во-первых, кальмары очень вкусные, с очень тонким вкусом.Кроме того, он невероятно универсален. Вы можете разрезать мантию кольцами и обжарить их, как мы это сделали с нашим рецептом жареных кальмаров. Вы можете обжарить кольца кальмаров, а затем добавить их в одно блюдо, как в нашем рецепте кальмаров и риса. Конечно, вы также можете фаршировать его, как мы сделали здесь с нашим рецептом фаршированных греческих кальмаров. Хитрость в приготовлении кальмаров заключается в том, чтобы приготовить их на очень сильном огне быстро или на более низком огне и медленно. Что-нибудь еще, и вы получите резиновую и жесткую еду.

Фаршированные кальмары — это действительно элегантное блюдо, которое может показаться намного более сложным и трудоемким, чем оно есть на самом деле. На самом деле, это рецепт, который можно легко приготовить примерно за 30-45 минут, в зависимости от того, нужно ли вам чистить кальмаров или нет. Затем около 45 минут на выпечку, в течение которых вы можете приготовить хороший салат к еде, и вы выиграете на ужине!

Прикрепите этот рецепт, если он вам нравится!

---

Полезные советы

Как почистить кальмаров?

Иногда встречаются кальмары, уже очищенные и готовые к употреблению.Вот как мы его купили по этому рецепту. Однако, если вы найдете кальмаров, свежих или замороженных, с щупальцами и / или скелетом, чернильным мешком и т. Д., Все еще прикрепленными, не паникуйте. На самом деле очень легко удалить все ненужные детали. Мы нашли эту замечательную ссылку из журнала Saveur, и вы также можете сослаться на нее, щелкнув здесь.

Какое количество начинки мне следует использовать для фарширования кальмаров?

Нет точного способа измерить это, потому что количество рисовой начинки, которую вы добавите в кальмары, будет зависеть от размера кальмаров.Однако общее практическое правило — наполнять каждую трубку кальмара примерно наполовину. Важно оставить это «пустое» пространство, потому что рис будет расширяться во время приготовления, а кальмары также уменьшатся в размерах.

Как сделать, чтобы фарш не выпадал из кальмаров во время запекания?

Еще один очень важный шаг — использовать зубочистки, чтобы закрыть открытый конец кальмаров после того, как вы его наполните. Если вы этого не сделаете, начинка может вылиться из кальмаров во время запекания, и вы получите кальмаров с не полностью фаршированными начинками. Также мы иногда замечаем, что закрытый кончик кальмаров иногда разрывается — в таком случае воспользуйтесь зубочисткой, чтобы закрыть и этот конец.

Могу ли я использовать для этого рецепта любой сорт риса?

Можно! В этом рецепте мы использовали короткозерный рис и остались очень довольны результатом. Наши родители обычно используют длиннозерный рис, в частности рис Каролина. Мы только советуем вам с осторожностью использовать коричневый рис. На приготовление коричневого риса уйдет больше времени, и это может сделать кальмары пережаренными и жесткими, хотя, честно говоря, мы не можем быть уверены в этом.

Есть ли что-нибудь, что я могу использовать вместо вина в этом рецепте?

Если вы предпочитаете не включать вино в этот рецепт, вы можете заменить его водой или даже соком моллюсков в бутылках. Для более мягкого вкуса используйте половину воды и половину сока моллюсков. Как вариант, можно использовать овощной или рыбный бульон. Имейте в виду, что последнее может не подходить для постного обеда.

---

Ищете прекрасные гарниры к фаршированным кальмарам? Как насчет этих идей:

Rapini

Брокколи с оливковым маслом и лимоном

Картофель фри

Нам нравится получать от вас известия! Если вы приготовили наши рецепты, или у вас есть вопрос или комментарий, или вы просто хотите сказать «Привет!», Оставьте комментарий ниже!

Греческий кальмар фаршированный

Запеченные кальмары, фаршированные рисом и зеленью, запеченные в томатном соусе.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: греческая

Ключевое слово: греческие рецепты постного мяса, каламаракия йемиста, постное блюдо, кальмары Миа Куппа, Миа Куппа лент, фаршированные кальмары, фаршированные кальмары

Порций: 4 порции

Автор: Миа Куппа

• 2 фунта целых трубок кальмаров
• 1/2 стакана (125 мл) оливкового масла
• 1 луковица
• 1 стакан тертой моркови
• 1 средний помидор, натертый на терке и без кожицы
• 1/2 стакана нарезанного укропа
• 1 / 2 стакана нарезанной петрушки
• 1/2 столовой ложки сухого орегано
• 1 стакан среднезернистого риса (сырого)
• 1/2 стакана (125 мл) белого вина
• 1/2 стакана (125 мл) пассата (протертых помидоров)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка лимонной цедры

Для формы для выпечки

• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1/2 чашки (125 мл) пассата (протертых помидоров) )
• 1/2 стакана (125 мл) воды
• 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла

• Ополосните кальмаров.Если у вашего кальмара голова или щупальца все еще прикреплены, нарежьте их и добавьте в кастрюлю одновременно с луком.

• В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, регулярно помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте в кастрюлю тертую морковь и варите еще 2–3 минуты.

• Добавьте тертые помидоры, укроп, петрушку и орегано в кастрюлю и готовьте 2–3 минуты, регулярно помешивая.Затем добавьте рис и перемешайте.

• Через минуту или две добавьте вино и пассату в кастрюлю. Добавьте соль, перец и цедру лимона и перемешивайте на среднем огне 2–3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Приготовьте форму для запекания, смазав дно 1 столовой ложкой оливкового масла.

• Начните набивать кальмаров начинкой. Используя небольшую ложку, заполните каждую трубку кальмаров примерно наполовину рисовой смесью.Закройте отверстие зубочисткой, чтобы пломба не выпала.

• Выложите фаршированных кальмаров в форму для запекания. Если у вас осталась начинка, добавьте ее в форму для запекания между фаршированными кальмарами.

• В небольшой миске смешайте пассату и воду и залейте ею кальмаров. Затем сбрызните фаршированные кальмары оливковым маслом.

• Выпекайте под крышкой на нижней решетке духовки в течение 30 минут.

• Снимите крышку и запекайте еще 15 минут, при необходимости добавив воды в сковороду.

• Подавать фаршированные кальмары с соусом и рисом из формы для запекания.

• Наслаждайтесь

Нравится:

Нравится Загрузка …

Для гурманов на каждый день | Фаршированные кальмары

Жюстин Шофилд

Повседневный гурман

Время приготовления 1 час 30 минут

Количество порций 4

Кальмары прекрасно тушатся в сотейнике или мультиварке, что идеально подходит для этого типично южно-итальянского блюда.После медленного и медленного приготовления кальмары становятся невероятно нежными, а начинка в трубочках с кальмарами становится еще одним восхитительным сюрпризом.

Состав

6 средних кальмаров с щупальцами (всего около 1,2 кг), очищенных

80 мл (⅓ чашки) оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительная порция для сервировки

1 мелко нарезанная луковица

1 зубчик чеснока, нарезанный

3 плоских веточки петрушки, мелко нарезанные стебли, крупно нарезанные листья, плюс дополнительные нарезанные листья для подачи

соль и перец

100 г свежих панировочных сухарей

40 г тертого пармезана

40 г моцареллы, нарезанной 1.Кубики 5 см

1 яйцо, слегка взбитое

125 мл (½ стакана) белого вина (например, шардоне или совиньон блан)

щепотка хлопьев чили

400гр томатный пассата хрустящий хлеб

Дольки лимона для сервировки

Кальмары прекрасно тушатся в сотейнике или мультиварке, что идеально подходит для этого типично южно-итальянского блюда. После медленного и медленного приготовления кальмары становятся невероятно нежными, а начинка в трубочках с кальмарами становится еще одним восхитительным сюрпризом.

Метод

Отложите четыре трубки кальмара и четыре щупальца в сторону и мелко нарежьте оставшиеся трубки, щупальца и крылья.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сотейнике, добавьте лук, чеснок и измельченные стебли петрушки и жарьте 2–3 минуты. Добавить мелко нарезанные кальмары, приправить солью и перцем. Варить 2–3 минуты, пока кальмар не изменит цвет, затем перелить в миску и немного остудить. Добавьте панировочные сухари, сыры, яйцо и нарезанные листья петрушки.Хорошо перемешайте и проверьте приправу.

Работая с одним тюбиком кальмаров за раз, начинить смесью из панировочных сухарей, стараясь не переполнить (так как они могут лопнуть во время приготовления). Закрепите зубочистками.

Добавьте оставшееся масло в сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте фаршированные трубки и щупальца кальмаров и обжарьте со всех сторон в течение 1 минуты. Влить вино и довести до кипения.

Добавьте в сковороду хлопья чили, пассату и 200 мл воды, приправьте солью и перцем.Снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить 50–55 минут, пока кальмары не станут мягкими. Удалите и выбросьте зубочистки.

Переложите кальмары и соус в сервировочное блюдо, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте зеленью петрушки. Подавать вместе с хрустящим хлебом и дольками лимона.

Метод медленного приготовления

Выполните шаги 1–4.

Нагрейте мультиварку на слабом огне, добавьте чили и помидоры, приправьте солью и перцем.Добавьте фаршированные кальмары трубочки, щупальца и 100 мл воды, затем накройте крышкой и готовьте 2 1/2–3 часа или пока кальмар не станет мягким. Удалите и выбросьте зубочистки.

Выполните шаг 6.

Итальянский фаршированный кальмар — лучший рынок морепродуктов в районе Уэтерсфилд, штат Коннектикут,

Состав

• 8 (от 5 до 6 дюймов) очищенных кальмаров с щупальцами (всего 1 1/2 фунта), промытых

• 4-5 столовых ложек оливкового масла

• 1 банка измельченных помидоров (от 14 до 15 унций)

• 1 чайная ложка сушеного базилика

• 1/2 чайной ложки сушеного орегано

• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина

• 1/2 чайной ложки морской соли

• 1/2 чайной ложки черного перца

• 2 столовые ложки свежего сыра пармезан

• 1/2 стакана тонко измельченных итальянских панировочных сухарей

• 1/4 стакана нарезанной свежей плоской петрушки

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 2 больших яйца, слегка взбитых

• Горсть свежей петрушки, нарезанной для украшения

• Специальное оборудование: 8 деревянных зубочисток

Инструкции

Щупальца мелко нарезать.Нагрейте 1/4 стакана масла в тяжелой кастрюле объемом 5-6 литров на умеренно сильном огне, затем обжарьте щупальца, помешивая, примерно 1 минуту, пока они не станут готовыми. Переложить шумовкой в ​​миску и остудить.

Размешать измельченные помидоры в масле на сковороде. Добавьте базилик, орегано, розмарин, морскую соль и 1/4 чайной ложки перца и тушите без крышки, периодически помешивая, около 10 минут.

Пока соус кипит, смешайте сыр пармезан, панировочные сухари, петрушку, чеснок, яйца, обжаренные щупальца и оставшуюся 1/4 чайной ложки перца.Осторожно нафаршируйте каждое тело кальмаров столовой ложкой с панировочными сухарями и слегка обжарьте их, чтобы равномерно распределить начинку. Запечатайте деревянной зубочисткой горизонтально через широкое отверстие каждого кальмара. (Во время приготовления фарш расширяется, а кальмары сжимаются, образуя округлые, хорошо фаршированные кальмары.)

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой тяжелой сотейнике на умеренно сильном огне, затем обжарьте кальмаров, перевернув один раз, пока не подрумянится и вся выделяющаяся жидкость не испарится, всего около 6 минут.Добавьте кальмаров в томатный соус и тушите под крышкой, периодически переворачивая, пока кальмары не станут мягкими, 25–30 минут. Выбросьте кирки, подайте кальмаров с соусом и украсьте свежей петрушкой.

Спасибо Cindy’s Table за еще один отличный рецепт!

Распечатать рецепт

НАЧИНЕННЫЙ КАЛЬМАР с картофелем и брокколи

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

Вчера приготовила простой и вкусный рецепт: фаршированные кальмары с картошкой и брокколи.Этот веселый рецепт отлично подходит как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Фаршированные кальмары должны запекаться достаточно быстро, а духовка должна быть очень горячей. Для ускорения приготовления можно приготовить начинку заранее, заправляя кальмары непосредственно перед их приготовлением.

Если вам нравятся мои рецепты, , дайте мне +1

простое действие, которое поможет развитию этого блога

• 8 пиропатроны и щупальца
• 1 средний (180 г) кроны брокколи
• амоли1 средний (150 г) золотой картофель
• 7 зеленый лук
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 2 зубчиков чеснока
• ½ стакана белое вино
• ½ чайной ложки болгарского перца
• ½ чайной ложки цедры лимона
• 1 черта кайенский перец
• 1 черта черный перец
• по вкусу соль поваренная

РЕЦЕПТ НАЧИНАЮЩИХ КАЛЬМАРОВ

Разогрейте духовку до 450 ° F

Вымойте и высушите трубки и щупальца кальмаров, затем поместите трубки в холодильник и нарежьте щупальца грубо .Очистите и раздавите зубчики чеснока. Очистить луковицу и нарезать кольцами только белую часть. Налейте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла. добавьте чеснок, зеленый лук, кайенский перец и перец. Готовьте, часто помешивая . Когда чеснок и зеленый лук станут мягкими, добавьте щупальца кальмаров. Жаркое движения, помешивая, на сильном огне 2-3 минуты, затем добавьте ¼ стакана белого вина . Когда спирт вина испарится, перелейте щупальца в миску и держите их в тепле.

БРОККОЛИ И КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧАЛО

Картофель очистить и нарезать кубиками, затем мелко нарезать соцветия брокколи . В ту же сковороду добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла, картофель и брокколи. Обжарьте овощи, помешивая, пока они не станут золотистыми. , затем добавьте ½ стакана горячей воды , накройте крышкой и варите около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Наконец, крупно растолочь овощи , добавить ½ чайной ложки цедры лимона и вылить в миску.Когда начинка теплая, наполняют трубочки для кальмаров , не переусердствовав: трубки немного усаживаются в духовку!

ОТДЕЛКА

Запекать фаршированных кальмаров при температуре 450 ° F в течение 20 мин. . В середине приготовления переверните кальмаров, посолите по вкусу и залейте кальмаром бокала белого вина . Подавать фаршированные кальмары горячими.

ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

КАЛЬМАРЫ, НАПИСАННЫЕ С картофелем и брокколи

Вчера приготовила простой и вкусный рецепт: фаршированные кальмары с картофелем и брокколи.Этот веселый рецепт отлично подходит как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Фаршированные кальмары должны запекаться достаточно быстро, а духовка должна быть очень горячей. Для ускорения приготовления можно приготовить начинку заранее, заправляя кальмары непосредственно перед их приготовлением.

Автор: Filippo Trapella — philosokitchen.com

Тип рецепта: закуска из рыбы и морепродуктов

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 8 трубочки и щупальца
• 1 средний (180 гр. Брокколи)
• 1 средний (150 г) золотой картофель
• 7 зеленый лук
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 2 зубчиков чеснока
• ½ стакана белого вина
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки лимонной цедры
• 1 черта кайенского перца
• 1 черта черного перца

Инструкции

1. РЕЦЕПТ КАЛЬМАРА С НАПИТКАМИ
   Разогрейте духовку до 450 ° F
   Вымойте и высушите трубки и щупальца кальмаров, затем храните трубочки в холодильник и крупно нарежьте щупальца.Очистите и раздавите зубчики чеснока. Очистить луковицу и нарезать кольцами только белую часть. Налейте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла с чесноком, зеленым луком, кайенским перцем и болгарским перцем. Готовьте, часто помешивая. Когда чеснок и зеленый лук станут мягкими, добавьте щупальца кальмаров. Жарьте, помешивая, на сильном огне 2-3 минуты, затем добавьте ¼ стакана белого вина. Когда спирт вина испарится, перелейте щупальца в миску и держите их в тепле.
2. НАЧИНА ДЛЯ БРОККОЛИ И КАРТОФЕЛЯ
   Очистите и нарежьте картофель мелкими кусочками, затем мелко нарежьте соцветия брокколи.В ту же сковороду добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла, картофель и брокколи. Обжарьте овощи, помешивая, пока они не станут золотистыми, затем добавьте ½ стакана горячей воды, накройте крышкой и варите около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Наконец, крупно размять овощи, добавить ½ чайной ложки цедры лимона и вылить в миску. Когда начинка станет теплой, наполните трубочки кальмаров, не переусердствовав: трубочки немного усадятся в духовку!
3. ОТДЕЛКА
   Запекайте фаршированных кальмаров при температуре 450 ° F в течение 20 минут.В середине приготовления переверните кальмаров, посолите по вкусу и налейте стакана белого вина. Подавать фаршированные кальмары горячими.

3.3.3077

Рецепт фаршированного кальмара | Фаршированные трубки кальмара

Из этого рецепта фаршированных кальмаров можно приготовить замечательный ужин. Научиться фаршировать кальмаров очень легко, и хотя кальмаров тоже можно нарезать кольцами, панировать и обжарить во фритюре, они особенно хороши с начинкой.

Вы можете выбирать из множества рецептов фаршированных кальмаров и использовать те ингредиенты, которые вам нравятся.Полезно знать, как начинать трубочки кальмаров, потому что существует так много отличных рецептов фаршированных кальмаров.

Вы можете купить уже очищенные корпуса (трубки) или почистить их самостоятельно. Я обычно покупаю замороженные трубочки, потому что там, где мы живем, они очень дешевые, но если у вас есть целые кальмары, вы также получите прекрасные щупальца, которые приятно использовать в рецепте фаршированных кальмаров, как в начинке, так и в соусе.

Как набивать трубки кальмаров: вам тоже нужны щупальца?

Щупальца не обязательны, так что при желании возьмите уже готовые очищенные пробирки.Если вы используете щупальца, их хорошо смешать с панировочными сухарями, сыром, яйцами и приправами, чтобы получилась ароматная начинка, но если у вас нет щупалец, не беспокойтесь об этом.

Советы по рецептам фаршированных кальмаров

Многие считают, что кальмаров фаршировать сложно, но, честно говоря, это очень просто. Научиться набивать трубочки кальмаров довольно просто. Все, что вам нужно сделать, это сделать начинку, а затем воткнуть ее в тюбик, и все. Ваш кальмар можно считать фаршированным!

Просто ознакомьтесь с этими инструкциями, возьмите несколько трупов кальмаров и набейте их.Если вы используете замороженные, дайте им оттаять в холодильнике на ночь, затем промойте и высушите бумажными полотенцами.

Иногда размораживаю их днем ​​на столешнице. Не оставляйте их сидеть без дела, если на вашей кухне очень жарко, но в остальном все должно быть в порядке. Если вы спешите, вы можете погрузить их в кастрюлю с холодной водой, и они разморозятся через несколько часов. Часто меняйте воду. Используйте холодную воду, а не теплую или горячую. Таким образом, им потребуется всего несколько часов, чтобы разморозить.Я использовал этот метод размораживания несколько раз.

Добавьте начинки, как профессионал

Следующий шаг в рецепте фаршированных кальмаров — это фарш из трубки (тела) кальмаров! Заполнить полость кальмара очень просто. Просто переложите начинку в трубочку с кальмарами пальцами или металлической столовой ложкой.

Не заполняйте их более чем на 2/3, иначе они могут взорваться во время приготовления. Ну, не взорваться, а устроить беспорядок! Закройте концы с помощью пары зубочисток, чтобы пломба не вытекла.

Как фаршировать трубочки кальмаров: приготовление фаршированных кальмаров

Следующее, что нужно сделать, это обжарить фаршированных кальмаров на сковороде в оливковом масле в течение минуты с каждой стороны или около того. Затем добавьте соус и осторожно тушите кальмаров в течение получаса или пока они не станут мягкими. Затем он готов к подаче. Вот так просто сделать фаршированные кальмары.

Хотя есть много разных рецептов кальмаров, и если вы сравните рецепт азиатских кальмаров с западными, вы обнаружите, что они очень разные, есть некоторые общие черты, которые у фаршированных кальмаров всегда есть, и это то, что кальмары имеют время, чтобы стать нежный.Это блюдо не стоит спешить.

Кальмары можно приготовить примерно за 45 секунд, если вы готовите их на очень сильном огне, но при приготовлении фаршированных кальмаров вы обычно будете готовить его дольше. Это означает, что кальмар станет мягким, затем станет жестким, а затем снова мягко расслабится. Таким образом, он предлагает прекрасную нежную консистенцию, которой всегда хочется готовить такое блюдо.

Примерно полчаса приготовления — это хорошая оценка, но нет точного времени приготовления для каждого кальмара, потому что оно зависит от точной температуры на сковороде и размера вашего кальмара.Когда острый нож легко проскальзывает через кальмара, он достаточно нежный, чтобы его можно было подавать. Вы также можете попробовать фаршированных кальмаров в греческом стиле.

Распечатать

Рецепт фаршированного кальмара

Этот восхитительный базовый рецепт фаршированных кальмаров или фаршированных кальмаров так легко приготовить, и результаты просто фантастические. Вы будете очень впечатлены подлинным средиземноморским вкусом.

• Автор: Виктория Ханевеер
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 1 час
• Доходность: 8 1x
• Категория: Морепродукты
• Кухня: Итальянская

• 8 очищенных трубок кальмаров (размером с вашу руку, включая пальцы)
• 2 крупных яйца
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• Щупальца кальмаров или небольшая горсть сырых креветок (по желанию)
• 1 стакан (60 г) свежих панировочных сухарей
• 2 столовые ложки тертого сыра романо или пармезан
• 1/2 стакана (125 мл) воды
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Соль и черный перец по вкусу
• Соус Маринара или ваш любимый томатный соус, чтобы приготовить фаршированные кальмары в
• 2 нарезанных консервированных анчоуса (по желанию)

1. Смешайте в миске все ингредиенты, кроме кальмаров и щупалец / креветок и соуса маринара.
2. Нарежьте несколько щупалец (если используете) и добавьте их в смесь, отложив остальные в сторону.
3. Зачерпните пару ложек начинки в полости кальмаров, затем закройте ее двумя зубочистками.
4. Повторите этот процесс с оставшимся кальмаром.
5. Обжарьте фаршированных кальмаров в горячем оливковом масле по 5 минут с каждой стороны.
6. Когда каждый кальмар готов, бросьте его в кипящую кастрюлю с соусом маринара (или пассатой, просеянными помидорами или консервированными нарезанными помидорами с базиликом).
7. Добавьте остальные щупальца (если используете) в соус и любые оставшиеся незаполненные кусочки кальмаров.
8. Варить 30 минут или пока кальмары не станут мягкими.
9. Если у вас есть креветки или анчоусы, добавьте их в соус за 5 минут до окончания.
10. Удалите зубочистки и нарежьте кальмаров перед подачей.
11. Я подал свой с обжаренным картофелем и листьями салата.

Банкноты

• Иногда я меняю щупальца кальмаров на рубленых креветок.
• В качестве соуса можно использовать пассату, то есть просто просеянные помидоры, вместо томатного соуса в бутылках.

Ключевые слова: рецепт фаршированных кальмаров, рецепт фаршированных кальмаров, как фаршировать кальмаров, как фаршировать кальмаров, рецепт фаршированных кальмаров

Рецепт фаршированных кальмаров: самые важные вещи

При наполнении трубок кальмаров нужно помнить о том, чтобы никогда не переполнять их. Начинка, какую бы вы ни использовали, должна быть похожа на пасту грубого помола, хотя она не обязательно должна быть гладкой или протертой.В прошлый раз, когда я сделал это, я положил ингредиенты для начинки в кухонный комбайн, потому что был спешить, но это необязательно.

Итак, если ваша начинка имеет такую ​​структуру, и вы набиваете трубочки с кальмарами только наполовину или на две трети, а затем тушите их в жидкости в течение получаса, ваша награда должна быть идеально ароматизированной, идеально приготовленной фаршированной кальмары.

No related posts.