Рецепты из куриной кожи: Шкурки куриные – 36 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Содержание

Что приготовить из куриной кожи

Рулет из курицы с грибами в куриной кожице

Интересно, кто-нибудь считал количество куриных рецептов, включая их варианты? О каком примерно порядке цифр идет речь: о сотнях или о тысячах?

Что только мы не делаем с курицей! Варим, тушим, жарим, запекаем, маринуем! Как только не признаемся курятине в любви! Какую красоту выкладываем на блюде, как украшаем! Сегодня попробуем приготовить куриный рулет с шампиньонами. Начинка — филе птицы, а оболочка — кожица. Очень нежная получается «колбаска». И куда более диетическая, чем магазинная. И пусть вас не смущает «вредная» кожа — ее несовместимость с нашим здоровьем сильно преувеличена.

Ингредиенты

Для приготовления 5 рулетов

  • куриное филе – 800 гр.
  • лук репчатый- 2 шт.
  • шампиньоны — 1 кг
  • куриные шкурки (кожа) — 5 шт.
  • соль, перец – по вкусу
  • масло растительное для жарки
  • майонез

Примечание. Вместо шампиньонов в рулете можно использовать вешенки. С ними рулет получится еще сочнее.

Приготовление

Очистите лук, помойте и измельчите. Грибы помойте, нарежьте небольшими пластинами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите лук и обжарьте до золотистого цвета. К луку добавьте грибы. Посолите, поперчите и обжарьте вместе до готовности.

К луку добавьте грибы. Посолите, поперчите и обжарьте вместе до готовности.

Куриное филе помойте, нарежьте небольшими кусочками. Соедините обжаренные с луком грибы с куриным филе. Посолите и поперчите по вкусу.

Возьмите куриную шкурку, положите на нее 2-3 столовые ложки начинки.

Сверните рулетом. Тоже самое сделайте с остальными шкурками.

Противень смажьте растительным маслом и выложите на него рулеты. На верх рулетов нанесите немного майонеза.

Поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 ⁰С до готовности (около 30-40 минут).

Такой рулет вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или дополнить салатом или гарнирами из картофеля или круп.

БОНУС. Рулет из лаваша с курицей.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/recepty-iz-kuricy/rulet-s-gribami-v-kozhice/

Что вкусного можно приготовить из куриной кожи

Куриная кожа пользуется заслуженной славой продукта не очень полезного для здоровья, но, несмотря на это, есть люди, которые любят именно эту часть тушки и считают ее деликатесной. Однако, можно наслаждаться любимым вкусом, но свести вред от него к минимум.

Вся курица полна насыщенных жиров, но при приготовлении, вне зависимости от того, жарите вы ее, варите или запекаете, большая часть их пытается вытечь вместе с соками и остается в коже. Именно поэтому она и становится такой жирной, а значит – вредной. В сырой же куриной коже жира даже меньше, чем во всей курице.

Поэтому, если вы любитель этого продукта, готовьте его отдельно от всей тушки и ешьте, не испытывая угрызений совести.

Шкварки из жареной куриной кожи

Куриную кожу промойте под струей проточной воды и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Противень застелите пищевым пергаментом, аккуратно растяните на нем кожу, присыпьте солью и положите сверху еще один лист пергамента. Поставьте сверху еще один противень и придавите тяжелой жаропрочной посудой.

Разогрейте духовку до 180оС. Запекайте кожу в течение 40-45 минут.Вкусные шкварки можно положить в крем-суп или пасту, вместо поджаристого бекона, добавить к пюре или приготовить с ними салат.
Если вы хотите особенно хрустящую кожу, сливайте накапливающийся в противне жир.

Так и блюдо будет менее калорийным.

Куриный галантин

Существует и блюдо, которое невозможно представить без куриной кожи – галантин. Это холодный рулет из мяса и фарша, заключенный в натуральную оболочку. Кожа не дает вытекать жиру и сокам и при охлаждении они застывают в ароматное, деликатесное желе. Вам потребуется:- 1 курица;- 250 граммов свиного фарша;- 2 колбаски чоризо;- ½ стакана зеленых оливок;- 1 горсть измельченной зелени петрушки;- 1 горсть измельченной зелени базилика;

— 1 чайная ложка молотой копченой паприки;

— 1 измельченный зубчик чеснока;- соль и перец.В куриный галантин может идти и фарш из куриного мяса, обжаренные грибы и лук, спаржа, фисташки, морковь.

С курицы аккуратно, стараясь не повредить, снимите кожу. Отделите куриное филе. Остальное мясо и кости используйте в другие блюда. Оливки нарежьте кружочками, колбаски – кубиками. Смешайте свиной фарш с оливками и чоризо, приправьте нарезанной зеленью, паприкой, солью и перцем.

На куске марли растяните кожу, выложите нарезанные пластами и отбитые грудки так, чтобы они покрыли всю кожу, за исключением 3 сантиметров с края. В центр «колбаской» положите фарш и сверните плотный рулет. Обвяжите его пекарским шпагатом. Положите галантин в широкую кастрюлю, придавите грузом и залейте водой. Варите в течение 20-30 минут.

Затем вытащите из бульона, охладите и поставьте под пресс в холодильник на 3-4 часа. Снимите шпагат, нарежьте ломтиками и подавайте в качестве холодной закуски.

Войти на сайт

или

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-824883-chto-vkusnogo-mozhno-prigotovit-iz-kurinoy-kozhi

Курица с картошкой в духовке — 5 самых вкусных рецептов запеченной курицы

Если одновременно запекать курицу с картошкой в духовке, то получается существенная экономия времени и усилий. Уже через час можно подавать на стол ужин, который потребует меньших хлопот, чем отдельная варка картошки и запекание птички. Причем кушанье отлично подходит как для повседневного обеда или ужина, так и для праздничного стола.

В чем бы не запекали курочку с картофелем: в рукаве, фольге или на противне — она всегда выглядит аппетитно и бесподобно вкусна. Фактически это беспроигрышный способ готовки «два в одном». Если знать, как правильно подготовить и заложить все ингредиенты, то все получится как надо: семья будет сыта и довольна, да и гости, как правило, оценивают его по достоинству.

Несмотря на простоту рецептов, нужно знать некоторые секреты. Обидно будет, если концы крыльев пригорят, а само филе не пропечется, останется сыроватым. Да и мариновать куриное мясо нужно со знанием дела. Иначе оно будет сухим, а румяная корочка сверху так и не получится. На примере нескольких простых рецептов можно понять принципы запекания куры с картошечкой, чтобы это блюдо всегда получалось удачным.

Классический рецепт курицы в рукаве, запеченной в духовке с картошкой

Курица, приготовленная по классическому рецепту, получается ароматной и в меру острой. Если ее правильно приготовить, то мясо будет сочным и мягким. Приготовленный вместе с ним картофель пропитается его соками и станет фантастически вкусным.

Ингредиенты:

  • тушка куры – 1200 – 1500 гр,
  • картофель – 5-6 клубней,
  • морковь – 1 корнеплод,
  • лук – 1 головка,
  • перец черный горошком – 10 горошинок,
  • лавровый лист – 1-2 шт,
  • масло растительное рафинированное – 2-3 ст. л,
  • чеснок – 2-3 зубца,
  • перец молотый душистый,
  • соль поваренная.

Чтобы курица в рукаве получилась вкусной и нежной, первым делом нужно выбрать свежую и не слишком крупную, но и не мелкую тушку. Ее вес не должен превышать 2 килограмм, при этом суповой вариант для запекания точно не подойдет. Можно разделать ее на порционные куски. При этом филе можно отложить, чтобы использовать его для приготовления отбивных или первого блюда.

Как готовить:

Почистить и помыть картофель. Нарезать толстыми ломтями. Морковь нарезать кружками. Крупно нашинковать лук. Соединить в одной посуде.

Добавить перец горошком. Посолить и поперчить душистым перцем по вкусу. Тщательно перемешать чистыми руками.

Полить растительным маслом. Полить — не значит вылить полбутылки. Достаточно, чтобы все было им просто сдобрено.

Поместить в рукав овощи. Равномерно распределить подушку по рукаву. Положить лавровый лист.

Разделать целую курицу на порционные куски. Посолить и поперчить по вкусу. Разложить курицу по картофелю в рукаве.

Добавить кусочки чеснока. Плотно закрыть рукав. Сделать зубочисткой 4-5 проколов.

Поместить на противне в духовку, разогретую на 200 градусов. Запекать 50-60 минут.

Чтобы получилась золотистая корочка, нужно разрезать рукав и оставить блюдо в духовке еще на 10 минут, после расчетного времени. Если же требуется диетическое блюдо, этот шаг можно пропустить. При желании в куриное мясо добавляют приправу «Для курицы» или любимые специи, причем чеснок добавлять тоже не обязательно.

Курица с картошкой в духовке с майонезом и чесноком

Любые части курицы, запеченные в духовом шкафу с картофелем, представляют собой вкусный обед или легкий ужин, который можно поставить на стол уже через час. Куски курицы, замаринованные в майонезе с чесноком, получаются сочными, аппетитными, пряными, а картошка – красиво золотистой.

Ингредиенты:

  • картофель – 7-8 штук,
  • курица – 1200 гр,
  • майонез – 150 гр,
  • сыр – 200 гр,
  • чеснок крупный – 4-5 зубков,
  • соль поваренная – 1 ст. л,
  • перец душистый молотый – 1 ч.л,

Для приготовления этого блюда можно использовать тушку бройлера, разделав его на порции самостоятельно, или купить отдельные части курицы. При этом для того, чтобы сделать готовое блюдо диетическим, можно удалить шкуру и жирные куски. Наличие кожи может добавить курице золотистости, но в ней содержится много холестерина, что стоит учитывать.

Особенности приготовления:

Тушку помыть и разрезать на куски. Желательно убрать белый жир, он точно не полезен.

Картофель очистить и нарезать крупными кольцами. Симпатично выглядят куски картофеля, которые режут ножом с волнистым краем.

Твердый сыр натереть на крупной терке. Натереть чеснок на мелкой терке. Выложить майонез в чашку. Добавить в соус чеснок.

Посолить и поперчить. Перемешать все составляющие. Обмакать со всех сторон куски в получившейся смеси. Перемешать все руками.

Положить на противень плотно, но не кучей. Разложить равномерно.

Обмакнуть в соусе картофель и выложить картошку на свободную часть противня. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов.

Запекать придется не менее часа. Затем нужно будет вынуть противень из духовки, посыпать почти готовое кушанье сыром и поместить в духовку еще на 5 минут. Сыр должен распуститься и образовать вкусную корочку.

Чеснок придает этому блюду пикантности, но его не нужно превращать в кашицу. Можно использовать еще куркуму, базилик или смесь приправ для маринования, а также, заменить магазинный майонез домашним.

Рецепт курицы в банке с картошкой и овощами в духовке

Ароматная курица в банке – интересный рецепт с гарниром, в который входит не только картофель, но и разные овощи, которые любят в вашем семействе. Можно дополнить блюдо луком и морковкой, кабачком и брокколи, баклажаном и томатами. Практически все овощи и зелень, которые вызревают в сезон или замороженные на зиму, пойдут для этого кушанья.

Птица и овощи в банке в духовом шкафу томятся без добавления масла, поэтому получается вкуснейшее диетическое блюдо.

Продукты для приготовления:

  • куриные голени или бедра – 1 200 гр,
  • перец душистый молотый – 1 ч. л,
  • соль поваренная – 1 ч. л,
  • приправа «Для курицы» — 1 ч. л,
  • лук репчатый – 2 луковицы,
  • картофель средний – 5-6,
  • морковь – 1-2.

Куски куры обязательно выкладывать сверху, чтобы овощи тушились в ее соке. Нужно заранее осмотреть банку, потому что из-за незаметного скола или трещины она лопнет в духовке при нагреве и испортит все разом.

Необходимо ставить банку с подготовленными продуктами в холодный (не нагретый!) духовой шкаф и не закрывать слишком плотно, чтобы она не треснула.

Приготовление:

  1. Куриное мясо поперчить, посыпать солью. Обильно притрусить приправой.
  2. Мелко нашинковать лук. Нарезать морковь на брусочки.
  3. Выложить половину мяса в банку. Посыпать половиной лука. Добавить половину моркови.
  4. Нарезать картофель, поперчить и посолить. Выложить в банку.
  5. Сверху поместить куриное мясо.
  6. Досыпать второй половиной нарезанного лука и моркови.
  7. Плотно закрыть крышкой из фольги. Сделать в фольге отверстие.
  8. Поместить в холодную духовой шкаф. Запекать при температуре 180 °C 60-80 минут.

Если все сделать правильно, то мяско получится пикантным и нежным. Обычно это настолько вкусно, что можно не только пальчики облизать, но и тарелку. Что, кстати, в нашей семье и происходит, сколько не призывай к правильным манерам. Да и стоит ли? Кусочком хлеба собранное до капельки кушанье с соусом — лучшая похвала хозяйке.

Следует обратить внимание на то, что в банку нужно класть курицу с овощами так, чтобы осталось 1\4 свободного пространства сверху для выделяемого сока. Доставать блюдо из духовки можно только, когда стеклянная банка слегка остынет.

Самая вкусная курица с грибами и картошкой в духовке по простому рецепту

Курицу с картофелем и грибами приготовить просто, а выглядит кушанье аппетитно, а потому может стать палочкой-выручалочкой перед самым приходом гостей. Мясо получается ароматным, благодаря сметано-чесночной заливке. Для этого блюда подойдут и лесные грибы, и покупные шампиньоны или вешенки. Не стоит забывать и о добавлении свежей зелени.

Нам понадобится:

  • картофель – 4-6 штук,
  • грибы лесные – 300 гр,
  • Тушка куры – 1000 гр,
  • лук – 1 головка
  • соль – 2 ст. л
  • майонез – 5 ст. л
  • приправа «Для курицы» — 1 ст. л

Добавление всего нескольких зубков чеснока в процессе приготовления придаст блюду пикантности. Если в блюдо добавляются замороженные лесные грибы, то их следует разморозить и немного проварить. Если какого-то компонента в холодильнике не оказалось, то его можно не добавлять совсем или заменить, например, майонез сметаной или йогуртом.

Способ приготовления:

  1. Мясо посолить по вкусу. Добавить майонез. Посыпать приправой.
  2. Лук нарезать полукольцами и выложить в емкость с мясом.
  3. Досолить мясо, если это необходимо. Перемешать все ингредиенты руками
  4. Поставить в холодильник на 20-25 минут или дольше.
  5. Нарезать картофель толстыми кругами. Разложить картошку на противень в один слой. Посолить и поперчить картофельный слой
  6. Проварить лесные грибы и порезать их.
  7. Разложить грибы на картофеле. Выложить маринованный лук. Выложить замаринованное мясо.
  8. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов на 45 минут.

Если хочется получить золотистую сырную корку, то нужно натереть твердый сыр и посыпать им блюдо. Чтобы он успел расплавиться, необходимо сделать это за 10-15 минут до полной готовности.

Птица, сметана и чеснок – ингредиенты, которые самым гармоничным образом сочетаются друг с другом. Это кушанье получается удачным всегда, даже у начинающих кулинаров, если делать все пошагово. Маринад с добавлением сметаны сделает куриное мясо нежнее и сочнее, а приправы добавят вкуса и остроты.

Компоненты:

  • картофель – 6 шт,
  • кура – 1000 гр,
  • сметана – 200 гр,
  • чеснок – 5 зубков,
  • соль – 3-4 ч.л,
  • перец душистый молотый – 2 ч. л.

Жирность применяемой сметаны не важна, но чаще всего используется 20%. Пропорции используемых овощей и мяса тоже роли не играют, их можно изменять по собственному вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Нарезать тушку на крупные куски. Мясо промыть и просушить салфеткой.
  2. Чеснок очистить.
  3. Куски мяса выложить в емкость.
  4. Выложить половину сметаны.
  5. Пропустить половину чеснока через чеснокодавилку в мясо. Посолить и поперчить массу.
  6. Перемешать все ингредиенты.
  7. Картофель почистить и порезать на средние куски.
  8. Добавить в картошку остаток сметаны. Посолить и поперчить картофельный слой.
  9. Добавить оставшийся чеснок и перемешать.
  10. Положить в рукав картофель. Сверху распределить мясной слой.
  11. Затянуть рукав и оставить мариноваться на 15 минут.
  12. Разогреть духовой шкаф до 200 °C. Переложить рукав на противень и запекать 50-60 минут.

Куриное мясо отлично получается при любом способе готовки. Главные секреты — правильно выбранная тушка птицы и следование советам, которые мы привели выше в рецептах. Кроме того, в нашем окружении всегда найдется хозяюшка, у которой птичка получается особенно вкусной и ароматной.

Стоит приглядеться к тем методам, которые она применяет: как разделывает, как готовит маринад и как запекает все составляющие блюда в духовке. В конечном итоге в коллекции появятся свои собственные приемы и рецепты, которые позволят кормить семью разнообразно и вкусно.

Куриное мясо недорого, а потому доступно семье с самым скромным бюджетом. Оно позволяет пополнить организм витаминами группы А и В и идеально подходит детям и пожилым людям. В запеченной мясе много белка, который быстро позволит восстановить силы и утолить голод.

Приготовленная в духовке курица украсит любой праздничный стол. Один аромат чего стоит,  про аппетитный вид и говорить не приходится. Никого не нужно будет уговаривать отведать кусочек, если приготовлено все безупречно, да так, что рука сама тянется к кушанью.

Источник: https://webdomovodstvo.ru/kurica-s-kartoshkoj-v-duxovke-5-samyx-vkusnyx-receptov-zapechennoj-kuricy/

Фаршированные куриные шкурки: 2 самых вкусных рецепта

Иногда после приготовления курочки или ее аппетитных окорочков остается немного субпродуктов — шкурок, которые, вроде, и не нужна, но и выбрасывать жалко. Мы знаем, как их использовать. Куриные фаршированные шкурки станут самым любимым лакомством на ужин, гарантированно! Мы подготовили для вас парочку самых аппетитных способов. Вам интересно? Тогда скорее приступайте к чтению!

Куриные шкурки, фаршированные фаршем

Для приготовления этого интересного блюда вам понадобятся:

  • 1 кг основного компонента;
  • 0.5 кг куриного фарша;
  • 4-5 картофелин;
  • немного майонеза или соуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0.5 ч. л. черного перца.

Рецепт можно трансформировать по собственному желанию. Для приготовления фаршированных рулетиков из куриной шкурки можно использовать любое другое мясо. Фарш можно заменить кусочками отварного или запеченного.

Куриные шкурки с грибной начинкой

А вот еще один очень аппетитный рецепт рулетиков из куриной шкурки. Сочетание вкусов курицы, грибов, сыра пользуется особенным успехом, и в рулетиках прекрасно также, как и в любых других блюдах. Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для этого варианта приготовления вкусного второго блюда:

  • 500 г куриных шкурок;
  • 0.5 ст. приваренного риса;
  • 9 шампиньонов;
  • 1 плавленый сырок;
  • 30 г сливочного масла;
  • пучок зелени;
  • 2 ст.л. сладкого перца;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • специи.

Перед тем как взяться за приготовление рулетиков, куриные шкурки необходимо правильно обработать. Каждую шкурку тщательно промойте под прохладной водой, растяните на доске и удалите жировые отложения и пленочки. Обсушите шкурки бумажными полотенцами.

Грибы очистите и промойте нарежьте очень мелкими кубиками. Мелко порежьте и плавленый сырок. Чтобы тот лучше резался, за час до приготовления положите его в морозильную камеру.

Зелень, а именно несколько перышек зеленого лучка, укропа, петрушки, промойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарубите.

Небольшой сладкий перец нарежьте кубиками или возьмите 2 ст. л. замороженного.

Сковороду с толстым дном сдобрите растительным маслом, выложите на нее грибы, немного подсолите и жарьте до тех пор, пока не выпарится влага. Переложите грибочки в тарелку и дайте им время остыть.

Рис заранее немного проварите, полуготовый выложите в глубокую миску. Туда же отправьте и грибочки, и немного сладкого перца, свежую зелень, сыр. Приправьте будущую начинку для фаршированных куриных шкурок ароматными специями — хмели-сунели, перец, паприка.

Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Когда начинка будет готова, можно будет взяться за формирование рулетиков.

Рулетики из куриной шкурки

На доске растяните подготовленные куриные шкурки. Выложите полторы столовые ложки начинки, заверните шкурку конвертиком. По желанию, если боитесь, что рулетик разойдется, его можно перетянуть нитками или закрепить зубочистками.

Все заготовочки выкладывайте сразу на противень, положив их швами вниз. Противень заранее сдобрите растительным или сливочным маслом.

Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте аппетитный куриные шкурки запекаться на 35-40 минут до полной готовности.

Готовые куриные шкурки подавайте с любимым гарниром. Для праздничного стола их можно украсить листиками петрушки и овощной нарезкой.

Вот такие простые рецепты фаршированных куриных шкурок! Фото явно демонстрируют оригинальность этого блюда. Рулетики получаются невероятно вкусными, чего только стоит эта приятная, хрустящая корочка!

Завернуть в куриную шкурку можно все, что угодно: куриный или любой другой фарш, грибы, овощи. Главное, грамотное сочетание продуктов и ловко закрученный конвертик.

Приятного аппетита, дорогие читатели!

Источник: https://FB.ru/article/457308/farshirovannyie-kurinyie-shkurki-samyih-vkusnyih-retsepta

Рагу с курицей в мультиварке – сытное диетическое блюдо. Как приготовить рагу с курицей в мультиварке, сохранив пользу овощей | Салаты

Кабачок — один из самых доступных овощей на нашем столе, особенно в летний период. Стоит он недорого, легко и быстро готовится, содержит много полезных элементов. Но овощи сами по себе не могут надолго насытить организм, поэтому они нуждаются в более калорийном дополнении.

Если приготовить кабачки с мясом, можно накормить всю семью очень вкусными, полезными и сытными блюдами, причем разнообразие рецептов позволит каждый раз готовить что-то совершенно новое. Овощи с мясом — идеальное сочетание, которое позволит надолго утолить чувство голода и принесет огромную пользу здоровью всей семьи.

:

  1. Преимущества блюд из кабачков с мясом
  2. Рецепты блюд из кабачков с мясом
  3. Подготовка продуктов
  4. Хитрости приготовления вкусных кабачков с мясом

Чем хороши кабачки с мясом

Кабачок:

  • Очень низкокалорийный продукт, рекомендованный для диетического питания. Он обладает уникальным набором витаминов и микроэлементов.
  • Имеет нейтральный вкус, благодаря чему сочетается практически со всеми продуктами.
  • Очень быстро готовится.

Сочетание мяса с кабачками идеально с точки зрения диетологии, ведь овощи помогают организму лучше усвоить белок, и регулируют уровень кислотности.

  • Существует огромное количество рецептов с этими продуктами, которые помогут разнообразить повседневное и праздничное меню.
  • Приготовить кабачки с мясом можно всеми доступными способами.
  • Кабачки сохраняют свою пользу и в замороженном виде, поэтому такие блюда можно готовить круглый год.
  • Мясо снабжает организм белками и жирами.

Подготовка продуктов

Кабачки — неприхотливые овощи и не нуждаются в долгой подготовке. Овощи моют, более зрелые очищают от кожи, затем:

  • для фаршировки вынимают серединку ложкой;
  • нарезают: для рагу и супов кусочками, для салатов тонкими полосками.

У молодых «молочных» овощей не обрезают кожу, а семечки в них практически незаметны.

Секреты приготовления кабачков с мясом

Кабачки очень нежный продукт, который легко испортить, просто передержав на огне или выбрав неверный способ приготовления. Но есть несколько хитростей, которые помогут достичь совершенства в приготовлении кабачка с любым мясным продуктом.

  • Для запекания предпочтительней использовать молочные кабачки с тонкой кожицей и без сформировавшихся семян.
  • Фаршированный сырым фаршем кабачок запекают, накрыв фольгой, первые 20 минут.
  • Наиболее мягким и сочным будет фаршированное блюдо, запеченное в бульоне или соусе.
  • Солят овощ в конце приготовления, чтобы не спровоцировать выделение лишней жидкости.
  • Если готовить запеканку из старых кабачков, их лучше предварительно отварить и удалить семена.
  • Если в запеканке присутствуют помидоры, то кабачки лучше не натирать, а нарезать, иначе блюдо просто «потечет».
  • После натирания на терке обязательно слить выделившийся сок.
  • К супу-пюре идеальным дополнением будут домашние сухарики или гренки с чесноком.

Рецепт вкусного овощного рагу с картошкой и курицей в мультиварке

Блюда, состоящие из полезных овощей и вкусного мяса, не могут остаться незамеченными, наоборот, такие угощения заслуживают особого внимания.

Вот почему сегодня мы будем готовить овощное рагу с курицей в мультиварке, если вы ни разу не делали его дома, то у вас есть все шансы успешно дебютировать в этом деле.

Готовка данного блюда не усложнит вам жизнь, ведь сделать его с помощью современной мультипомощницы – просто, быстро и очень удобно.

Рецепт картофельного рагу с курицей в мультиварке

Данное блюдо можно смело назвать диетическим, так как его калорийность на 100 г составляет, примерно, 60 ккал. Такая новость не может не радовать тех, кто сидит на диете и жаждет разнообразия своего ежедневного рациона.

Куриное рагу с овощами порадует не только своим вкусом, но и питательностью, которая не «ляжет» лишними килограммами на стройную талию.

  • Разделываем курицу, обязательно моем её под краном с чистой проточной водой. Затем обсушиваем мясо бумажными салфетками/полотенцами и нарезаем небольшими (порционными) кусками.
  • В чашу мультиварки наливаем растительное масло, далее выставляем режим «Жарка» и выкладываем на дно с маслом кусочки курицы.
  • На таком режиме обжариваем куриное мясо 10-15 минут абсолютно со всех сторон, чтобы оно красиво и равномерно зарумянилось.
  • Чистим и промываем в воде все необходимые для рагу овощи.
  • Теперь их нужно правильно нарезать: морковь с болгарским (сладким) перцем режем соломкой, лук измельчаем полуколечками, а помидоры и картофель мельчим кубиками.
  • Когда мясо в мультиварке обжарится – перекладываем в мультичашу нарезку из моркови и лука. Готовим курицу с овощами в том же режиме, в котором томилась непосредственно курица (программа «Жарка»), в течение 5 минут.
  • Спустя указанное количество времени в блюдо добавляем оставшиеся нарезанные овощи: перец, помидоры, картофель – всё перемешиваем.
  • Все добавленные в мультиварку ингредиенты заливаем кипятком.

Количество воды определяйте сами – всё будет зависеть от ваших гастрономических предпочтений. Если вы любите рагу, похожее на жаркое, то воды должно быть по минимуму, а если ваш любимый вид рагу смахивает на суп, тогда вливайте жидкости побольше.

  • Напоследок добавьте в куриное рагу соль и чёрный перец, затем выставьте на панели режим «Тушение» и готовьте картофельное рагу с курицей полчаса.
  • За 5 минут до окончания приготовления добавьте в блюдо лавровые листы и мелко нарезанную зелень.

Рагу с курицей и картошкой: советы к рецепту

Несмотря на простоту рецептуры, немного дельных советов не будут лишними. Чтобы рагу удалось на славу и домашние пальчики облизывали после дегустации, нужно знать ответы на несколько вопросов:

  1. Из какой курицы готовить куриное рагу;
  2. Какими специями разнообразить его вкус;
  3. И как сделать блюдо полезнее, за счёт разнообразия овощной составляющей. Но обо всём по порядку.

Какая часть курицы подходит для рагу

Отвечая на этот вопрос, можно смело сказать – любая. Не имеет огромного значения, из какой части тушки приготовлено ваше блюдо.

Рагу из куриного филе, бёдер, крыльев, голени, спинок получится одинаково вкусным, разница может быть лишь в калорийности готового блюда, так как каждая из частей содержит разное количество калорий.

Как выбрать специи для овощного рагу с курицей

В данном вопросе нет никаких ограничений – добавляйте то, что вам нравится:

  • лавровый лист;
  • чёрный или красный перец;
  • базилик;
  • орегано;
  • майоран;
  • тимьян;
  • куркума и т.п.

Единственное, на чём хотелось бы акцентировать внимание, так это на том, что с пряностями лучше не перебарщивать.

Добавляйте их понемногу (только чтобы преображался вкус и обогащался аромат), а главное – совмещайте правильно – так, чтобы они не перебивали вкусовые нотки друг друга.

Овощи для рагу: варианты замены

Что касается овощей, то здесь вы можете себя не сдерживать, ведь в состав рагу могут спокойно входить абсолютно любые дары природы. Заменять или добавлять указанные в рецепте овощи вы можете такими дарами природы, как:

  • баклажаны;
  • капуста;
  • чеснок;
  • цветной болгарский перец и т.д.

Овощное рагу с курицей в мультиварке – внесезонное блюдо, а это значит, что готовить его можно круглый год. Согласитесь, всегда приятно увидеть на своём столе ароматное полезное блюдо, которое с радостью съест вся большая семья.

Запишите простой рецепт куриного рагу с овощами – и пользуйтесь им при любом случае. Ведь овощное рагу может быть не только будничным вариантом обеда, но и прекрасной альтернативой праздничной закуски.

Приятного аппетита!

Источник: https://lediveka.ru/bez-rubriki/ragu-s-kuricej-v-multivarke-sytnoe-dieticheskoe-blyudo-kak-prigotovit-ragu-s-kuricej-v-multivarke-soxraniv-polzu-ovoshhej.html

Сочным деликатесом из курицы в беконе я удивила всех на рождественском ужине. К нему я приготовила особенный гарнир: рецепт

Во время рождественского ужина я удивила всю свою семью и приглашенных родственников необыкновенно вкусной закуской из начиненной курицы, завернутой в бекон. Я решила поделиться с вами тонкостями ее приготовления.

Приготовление начинки

Первым делом я приступаю к приготовлению начинки для курочки. Для этого я измельчаю в блендере предварительно вымоченный в воде чернослив, добавляю к нему мелко порезанное куриное филе, а также тертый сыр. Созданную массу следует заправить специями, посолить, а затем перемешать.

Далее нужно начинить куриную шкурку

Созданной массой следует начинить куриную шкурку, снятую с окорочков, предварительно завязав «чулок» с узкой стороны, чтобы начинка не вывалилась.

https://www.youtube.com/watch?v=mSzzqcIUZeY

Каждую начиненную ножку следует плотно обернуть полосками бекона так, чтобы не было зазоров. Подготовленные рулеты следует сложить в противень и, накрыв их фольгой, отправить в духовку для запекания на полчаса.

Добавляем гарнир

По истечении указанного времени куриные рулеты следует достать из духовки — теперь самое время дополнить их гарниром и отправить обратно.

В качестве гарнира к этому куриному лакомству я всегда использую овощи (зелень и зерна граната на данном этапе добавлять не нужно — это будет использовано для украшения). Их я крупно нарезаю и выкладываю на тот же противень, вокруг начиненных ножек.

Созданную композицию необходимо снова отправить в духовку, но не более чем на 15 минут — тыква и помидоры с перцем готовятся очень быстро.

Будьте готовы к тому, что в самом конце приготовления в противне будет большое количество сока — его в процессе запекания выделяет тыква.

Готовое блюдо следует подать на стол в горячем виде, предварительно украсив композицию зернами граната и мелко рубленной зеленью петрушки. По желанию блюдо можно подать порционно, заранее разделив овощи на две равные части. Запеченные фаршированные ножки также можно разрезать на порционные кусочки.

Курица, приготовленная по такому рецепту, получается невероятно пикантной, сочной, ароматной и безумно вкусной. Лично я могу накормить таким блюдом всю свою семью — оно получается не только невероятно сытным, но еще и очень красивым.

Если честно, подавать такие овощи с куриными рулетами, запеченными беконе, можно даже без соуса, но я обожаю подавать к этому блюду острую свекольную намазку.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/175052

Что можно приготовить из кожи куриной?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: какие блюда можно пригоовить из куриной кожи?

С уважением, Ольга Большакова

Лучшие ответы

Наталья Корнеева:
Куриные ножки в мешочке

Ингредиенты700 г слоеного теста1 кг куриной голени300 г шампиньонов (свежих или замороженных)200 г баклажанов1 луковицасольперецрастительное масло

Рецепт приготовления

Идею этого рецепта я видела во многих журналах. Кто автор рецепта — не знаю.. .В разных журналах предлагают различную начинку. Я начинку придумала сама, результат мне очень понравился. Баклажаны порезать кубиками. Баклажаны посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде, отжать. Голень посолить, поперчить. Грибы почистить, мелко порезать. Лук мелко покрошить.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить баклажаны и грибы, немного посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Голень пожарить на растительном масле до готовности. Тесто раскатать, нарезать квадраты 15х15 см. В серединку положить 2-3 ст. л. начинки.

На начинку поставить голень, края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать) .

Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут) . С готовых мешочков не забыть снять нитку.

— здесь всё наглядно и с фото ))

ale4ka:
Куртку сшей!! ! )))

VV:
Собственный целлюлит :-)))))

Оксана Квашук:можно наполнить ее мясным фаршем и грибами, а потом эти мешочк запечь, сколов зубочисткой.

очень вкусно и гостям можно приготовить))

псевдоним:
Я куриную кожу вообще выбрасываю — есть невозможно. К тому же в ней вредных веществ больше, как и в костях.

IRINA HLOPETCHI:
Куриную кожу КАТЕГОРИЧЕСКИ есть нельзя. Даже когда курицу едите (причём в любом виде) Кожу выбрасывайте.

Ната Босс:
Моя мама один раз сделала голупцы, только заварачивала их в куриную кожу и поджаривала .Тоисть уже приготовленые продукты (помойму) заварачивала в куриную кожу и поджаривала. Получилось так классно я воббще кожу никогда ни ем но она была такая хрустящая и вкусная, уже даже не важно было что там в нутри!!! Что я даже не ожидала!!! Обязательно попробуй так сделать, очень очень вкусно!!! и никого не слушай, я ведь ела. Они просто готовить не умеют!!! Все очень вкусно

ВЕРмишель ГАВкина:
Это я нашла здесь в ответах . Сама не пробовала — но идея понравилась. Как нибудь сделаю.

Берёшь куриную шкурку в неё заварачиваешь порезанную кубиками сырую картошку. Соли и веточку петрушки. Ну можна перчика по вкусу. В тарелочку ложишь. Узелком вниз. И в микроволновку на быстрое приготовление на 5 минут. Дёшево и вкусно! !Попробуй сделать на пробу один такой узелок. Шкурку можешь снять с окорочка.

Жир во внутрь не ложить. Будет жирно

Ириша_Ч:А мне сказали, что кожу нужно есть, может, хотя бы не самую жирную часть, потому что в ней кремний, он тоже нужен нашему организму. А может, и селен еще, не помню, но поверила.

Я в трудные времена с кожей делала плов. Только резала кожу мелко-мелко. Она вся выжаривается, пока готовится зервак, так что в плове потом кусочков кожи не найдешь (для самых приверед) , но вкус у риса (плова) отличный! И точно так же можно приготовить перловку (с луком, морковкой, мелкими кусочками курицы — или хоть кожи) . И будет сытно и вкусно и дешево.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Ledy Lat:
Приветствую, Арахна! ! Бродила по кабинетам так набрела и на твой вопрос! Мои мужички просто дерутся из-за «попки»и кожи с курицы! ! Поэтому я покупаю и попок и кожи много! По целых пол кило одного и другого! Мою этот весь «холестерин»кожу режу не то чтоб мелко, как получается! И на разогретую Тефаль. На большой огонь.

Затем, когда жидкость выпарится. начинает выделяться жир, убавляю огонь.. сливаю жир .Получается поллитровая баночка, на котором потом опять же готовлю. Еще обжариваю мешая постоянно. Позолотилось это все.. Добавляю соль, перец, можно «Вегету»или смесь трав сухих Получается такая вкуснотища, что если не успеваю доготовить дальше.

съедают, таская, прямо из сковороды! А если успеваю уберечь, это все хозяйство в гусятницу, чуть воды и протушиваю. Отдельно поджариваю лук, морковь и все в гусятницу! Минут пять тушу все вместе, добавив сметану или томат пасту (это кто как любит) ! Получается классная вкуснющая подлива. Но.

до ее приготовления чаще всего не доходит!! ((( Съедают так, как шкварки! Попробуй! Может и мой рецепт тебе пригодится! Приятного аппетита!)))))

Пользователь удален:
фуу

ACCtek:
Куриный пупок под соусом ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

KC:
Попробуй сделать из неё сапог, поджарить его и слопать

Шериф:
Бубен!

Zak:
в унитаз

Ksana:
знаю, что их фаршируют и придают вид окорочков, но даже мой ветврач запрещает давать куриную кожу собакам-очень жирная.

Nikub:
фаршированная куриная кожа Снятую кожу зашить с одного конца белой ниткой и затем начинить фаршем из печени, пупка и кусочков белого мяса. Фарш измельчить секачом или в мясорубке, посолить, посыпать сахаром и перцем. Начинить кожу так, чтобы фарш был равномерно уложен по всей ее длине, но не набивать плотно.

Зашить горло и опустить «тушку» в кипящую подсоленную воду на 10—15 мин. Вынуть, дать стечь воде и затем поджарить на сковороде или противне в духовке при 250 °С до образования кра­сивой румяной корочки. Подать в горячем виде.

1 курица, по 30 г печени, пупка, белого мяса, жира для фарша, 40 г лука для фарша, соль и специи по вкусу, 6 г сахара, 150 г муки, 50 г жи­ра для обжаривания.

Пользователь удален:
Спечь в горшочке с яблоком, сметаной и черносливом. Про специи и укроп не забудь. Посмотри в Инете «блюда в горшочках»

Данил:
Ножки куринные фри

Tatjana:
Фаршированная куриная кожа

Обработать тушку курицы, затем подрезать кожу у култышек возле гузки, у самой головы и аккуратно снять ее снизу вверх по тушке: сначала вынуть ножки, потом, заворачивая кожу паль­цами, продвигаться вверх по тушке (при желании можно оставить крылышки, чтобы приготовленное готовое изделие походило на ку­рицу с растопыренными крыльями) . Снятую кожу зашить с одного конца белой ниткой и затем начинить фаршем из печени, пупка и кусочков белого мяса. Фарш измельчить секачом или в мясорубке, посолить, посыпать сахаром и перцем. Начинить кожу так, чтобы фарш был равномерно уложен по всей ее длине, но не набивать плотно. Зашить горло и опустить «тушку» в кипящую подсоленную воду на 10—15 мин. Вынуть, дать стечь воде и затем поджарить на сковороде или противне в духовке при 250 °С до образования кра­сивой румяной корочки. Подать в горячем виде.

1 курица, по 30 г печени, пупка, белого мяса, жира для фарша, 40 г лука для фарша, соль и специи по вкусу, 6 г сахара, 150 г муки, 50 г жи­ра для обжаривания.

натали я:
Возьми проткни тонким нажем до кости, в отверстия положи чернослив, так чтоб не выглядывал, обваляй в майонезе и в сухарях и обжарь до готовности, Суперррррррр!!!

Людмила Виноградова:
Я как-то пыталась делать чипсы (кожу сначала отвариваешь, затем промываешь и выжариваешь на сковороде до золотистой корочки, выкладываешь на салфетку, чтобы ушел лишний жир) , соль, перец по вкусу, можно чеснок. Вкусно, но столько времени занимает! А насчет вредности, не верте, обычные чипсы из магазина еще хуже!

Kate:ммммм. мы когда-то давно мы такое делали! Фаршировали куринные шейки!Для этого готовили фарш:мелко режем репчатый лук — одну луковицу, куриную печеночку и сердце провариваем и пропускаем через мясорубку, смешиваем вместе.

Еще одну луковицу мелко режем и прожариваем до золотистого цвета, добавляем в фарш! Солим, перчим, вбиваем одно сырое яйцо и всем этим добром фаршируем шейку так, чтобы фаршу было не тесно — в процессе варки шейка увеличивается. Зашиваем отверстие для фаршировки.Опускаем фаршированную шейку в кипящий куриный бульон или воду с луком, петрушкой и морковью.

Варим до готовности при маленьком кипении час — полтора.С готовой шейки снимаем нитки, нарезаем дольками.Подавать с картошейкой-пюре!! !

Было вкусно! Приятного аппетита! :)))))

Артём Чалов:
куриную кожу

Ириша SV:
поджарить на масличке до золотистой корочки и с хлебушком и помидоркой. Вкусно!

Елена Жук:
Нафаршируйте ее сырыми кусочками курицы, обжаренными с луком грибами, можно положить целое варенное яичко вовнутрь, кусочки свинного сала, поперчить, посолить и зашить. Запечь в духовке, резать как рулет, холодным подавать

eli dany:
я проживала достаточно долго в венгрии а венгры очень любят шкварки из кожицы вот вам рецепт приготовления кожицу моют и ставят жарить вжелательно в чугунную сковородку поливают немного воды чтоб не пригорело и так до хрустящей корочки когда процедите от излишка жира сбрызните молоком (тогда они будут хрустящие )посолите и приятного вам апетита!!!!

Евгеша:
нанизываешь небольшие кусочки на шпажки (как бы серпантином) и немножко приправляешь солью-перцем. в гриль до готовности, а потом соусом терияки полить. только никому ни за какие коврижки не говори потом что это)))

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/chto-mozhno-prigotovit-iz-kozhi-kurinoj

Фаршированные рулетики из куриной кожи

 

Куриные шкурки покупают в основном для вытапливания из них жира, которым потом заправляют макароны, каши, пассеруют овощи и многое другое.  Также из куриных шкурок можно приготовить вкусное мясное, можно так сказать, блюдо. Стоит только их нафаршировать и отправить на сковородку.

Фаршированные куриные шкурки могут готовиться с различными начинками, и различными способами, выжариваться на сковороде, выпекаться в духовке либо и то и другое. Приготовить их можно с гречкой, рисом, пшеном, грибами, картошкой. Например, осталась какое-то каша, которую ну уж совсем не хочется доедать, осталось только купить куриную кожу и каша быстро найдет свое применение.

Ингредиенты для блюда «Фаршированные рулетики из куриной кожи»:

  • — куриная кожа (цельная спинка) – 1кг;
  • — грибы – 500 гр.;
  • — морковь – 1шт.;
  • — лук репчатый – 1шт.;
  • — крупа гречневая – 1 стакан;
  • — соль, перец, специи;
  • — растительное масло;
  • — панировочные сухари.

Как приготовить рулетики рецепт из куриной кожи:

Грибы промываем, по необходимости очищаем (в основном это ножки) и нарезаем мелко соломкой.

Лук и морковь тоже очищаем и вымываем, морковь натираем на крупной терке, а лук мелко нарубим.

На среднем огне с добавление растительного масла пережариваем грибы с овощами. Сначала обжариваем грибы до полного испарения жидкости (без масла), потом добавляем чуток масла и жарим. Через некоторое время присоединяем лук и еще через время, морковь.

Гречку отвариваем до полной готовности. Возможно, в холодильнике есть уже готовая гречка или другая крупа (рис, пшено).

Перемешиваем готовые грибы и овощи с гречневой кашей.

При покупке куриных шкурок следует обратить внимание на их цельность. По возможности попросите продавца выбрать целые шкурки. Для вытапливания жира подойдут и рваные, а вот для фаршировки нужны лишь целые. Шкурки хорошо перемываем под проточной водой, удаляем пленку на внутренней стороне и лишние кусочки жира. Обсушиваем бумажным или вафельным полотенцем.

На внутреннюю сторону шкурки, с краю выкладываем  примерно 1,5-2 столовые ложки начинки.

Сворачиваем шкурку с начинкой в рулет. Если не планируете использовать панировку в виде сухарей, то можно просто перемотать рулет ниткой чтобы во время жарки (шкура стягивается) рулет не раскрутился.

И второй вариант, сворачиваем в рулет и панируем в сухарях.

Обжариваем рулетики на растительном масле с обеих сторон, положив их на сторону шва.

Полу готовые рулеты перекладываем в огнеупорную форму, в данном рецепте это самая простая керамическая.

Допекаем рулетики в духовке до полной готовности и хрустящей корочки, при 170-180 градусах. Время приготовления зависит от вашей духовки.

Подаются такие рулетики горячимы, пока корочка еще хрустит. Дополнения гарниром не требуют. Рулеты можно полить томатным соусом или соусом тартар с кусочками соленых огурчиков или каперсов.

Получаются фаршированные шкурки очень жирными. Во время приготовления и начинка внутри хорошо пропитывается жиром, так что хлебушек подать к ним просто необходимо.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт «Фаршированные рулетики из куриной кожи» подготовила Дарья


Добавить комментарий

Блюда из куриной шкурки

Начинка

Перед тем как взяться за приготовление рулетиков, куриные шкурки необходимо правильно обработать. Каждую шкурку тщательно промойте под прохладной водой, растяните на доске и удалите жировые отложения и пленочки. Обсушите шкурки бумажными полотенцами.

Грибы очистите и промойте нарежьте очень мелкими кубиками. Мелко порежьте и плавленый сырок. Чтобы тот лучше резался, за час до приготовления положите его в морозильную камеру.

Зелень, а именно несколько перышек зеленого лучка, укропа, петрушки, промойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарубите.

Небольшой сладкий перец нарежьте кубиками или возьмите 2 ст. л. замороженного.

Сковороду с толстым дном сдобрите растительным маслом, выложите на нее грибы, немного подсолите и жарьте до тех пор, пока не выпарится влага. Переложите грибочки в тарелку и дайте им время остыть.

Рис заранее немного проварите, полуготовый выложите в глубокую миску. Туда же отправьте и грибочки, и немного сладкого перца, свежую зелень, сыр. Приправьте будущую начинку для фаршированных куриных шкурок ароматными специями – хмели-сунели, перец, паприка.

Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Когда начинка будет готова, можно будет взяться за формирование рулетиков.

Рецепт 9: как сделать печенье к 14 февраля

Красивое и очень нежное песочное печенье ко дню святого Валентина, сделайте вкусные валентинки в подарок любимым. Тесто получается рассыпчатое и не сильно сладкое. Маргарин используем комнатной температуры. Понадобятся две формы для печенья в виде сердца, большая и маленькая. Джем можно использовать любой, главное чтобы он был густой. Я выбрала джем из смородины.

  • мука пшеничная 2 ½ стак.
  • маргарин 150 г
  • яйцо 3 шт.
  • сахар 6 ст.л.
  • соль 1 щеп.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • джем 100 мл

Высокая калорийность

Держу пари, некоторых девушек этот факт заставит призадуматься: птичья кожа высококалорийна.

В 100 г. продукта содержится 212 ккал. Для сравнения: калорийность грудки — примерно 113 ккал. на 100 г.

Посчитайте на , какова ваша норма потребления КБЖУ, и решите сами, вписываются ли в неё фаршированные рулетики из кожицы. Учтите, что масло, необходимое для жарки (отварная шкурка — блюдо на редкого любителя), тоже имеет немалую энергетическую ценность.

Как бы ни воодушевляюще звучало выражение «высокая пищевая ценность», польза от подобных блюд получается сомнительная.

Химикаты в качестве бесплатного приложения

На некоторых птицефабриках курам дают добавки-антибиотики. Они улучшают аппетит птицы и позволяют ей быстро набирать вес, но со временем накапливаются в организме — преимущественно в жировой ткани.

А кожа, как я уже писала выше, самая жирная часть курицы.

Кто там говорит, что с меня надо содрать кожу?!

Отложившиеся вещества вряд ли причинят радикальный вред здоровью — производители мяса так или иначе придерживаются установленных законом санитарных норм. Главное — не делать куру с кожей дежурным блюдом на каждый день.

Ещё один момент: конкретных доказательств содержания антибиотиков в куриной коже — с цифрами, с фамилиями исследователей — я не нашла. Информация подобного рода публикуется очень часто, но подаётся как очевидный факт.

Считаю себя обязанной упомянуть об этом, потому что стараюсь публиковать на моём блоге http://www..

Фаршированная куриная шейка

Если в гости планируется звать большое количество гостей, то готовить придется много разных праздничных закусок. Фаршированная куриная шейка одно из немногих блюд, которое редко встретишь на праздничном столе, но бесспорно является вкуснейшей закуской. Этот пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусное, оригинальное блюдо и удивить гостей кулинарным изыском.

Так как у каждого человека имеются свои вкусовые пристрастия, то и любой хозяйке захочется удивить своих гостей, приготовив закуски не только разные, но и очень оригинальные. В этом случае рекомендуется готовить фаршированные куриные шейки, которые идеально подходят для долгожданного застолья. Это отличное закусочное блюдо гости оценят по достоинству.

Как приготовить фаршированную куриную шею

Фаршированная шейка куриная, которую приготовим по-еврейски, считается одним из самых интересных закусочных блюд, правда к готовке такой закуски нужно будет еще и приноровиться. Но, после небольшой практики можно приготовить такой шедевр, который будет необыкновенно вкусным и обязательно понравится всем гостям.

Итак, для приготовления куриной фаршированной шейки понадобится внушительный список ингредиентов, но все их можно легко достать в магазине.

Ингредиенты
  • Лук белый салатный — 2 шт.;
  • Шкурка куриная — 1 шт.;
  • Масло рафинированное растительное — 1,5 ст. ложки;
  • Яйца куриные отборные — 4 шт.;
  • Печенка куриная — 110 гр.;
  • Крупа манная — 4 ст. ложки;
  • Пупки куриные — 110 гр.;
  • Бульон концентрированный — 50 мл.;
  • Жир куриный — 80 гр.;
  • Сердечки куриные — 110 гр.
  • Перчик черный измельченный
  • Соль
Приготовление фаршированной куриной шейки по-еврейски

Шаг 1.

Для приготовления понадобится куриная кожа. Ее необходимо оставить в целом виде, но по всему периметру нужно будет сшить. Необходимо оставить лишь одно отверстие небольшого размера на шее для того, чтобы можно было выкладывать начинку.

Шаг 2.

Почистить салатный белый лук, затем на масле его пассировать, соединить с куриными пупками и печенкой, жиром, перчиком, манной крупой, солью, яйцами и сердечками. Далее все эти компоненты следует залить необходимым количеством концентрированного куриного бульона, все еще раз перемешать.

Шаг 3.

Через небольшое отверстие в шейной части необходимо очень аккуратно выложить приготовленную ранее начинку из субпродуктов и других компонентов в куриную шкурку.

Шаг 4.

После того, как куриная шкурка будет нафарширована, необходимо сразу же зашить отверстие в шейной части или просто завязать его очень прочной нитью.

Шаг 5.

Далее выложить куриную шкурку на марлю, затем в ней же опустить заготовку в куриный бульон и готовить ее в течение 1 часа, регулярно переворачивая с одного бока на другой.

Как только фаршированная куриная шейка полностью приготовится, ее нужно будет достать, затем прикрыть крышкой и оставить до полного охлаждения.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Куриная кожа

Виктория Поплавская

Считает, что искусство не знает отдыха! Увлекается рисованием, привыкла смотреть на жизнь взглядом художника. Уборку в доме и приготовление различных блюд считает не работой, а удовольствием: ведь к любому делу можно подойти творчески! Обожает нестандартные методы решения проблем. Любимая книга Виктории – «Три товарища» Э. М. Ремарка.

У кого-то при виде золотистой хрустящей куриной корочки резко повышается слюноотделение, а кто-то брезгливо отправляет ее в мусорное ведро. Но знать о веществах, содержащихся в куриной коже, и об их действии на организм человека полезно будет и тем и другим.

Печенье с глазурью на День Влюбленных

  • 1 стакан (250 грамм) размягченного сливочного масла
  • 2/3 стакана сахара
  • 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа или меда
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка соды
  • 1,5 чайной ложки ванили или половина пакетика ванилина
  • 1 яйцо
  • 4 стакана муки
  • 1/4 чайной ложки соли

Способ приготовления:

  • Взбить масло миксером на высокой скорости

  • Добавить сахар, взбивать до растворения сахара 3-5 минут. Добавить кукурузный сироп, соду гашенную лимонным соком, ваниль и яйца.

  • Соединить 4 стакана муки и четверть чайной ложки соли. Добавить к смеси с маслом.
  • Замесить тесто. Положить в холодильник на 1 час.
  • Достать тесто, разделить его на три части (так удобнее работать с тестом). Работать с каждой частью теста по очереди.
  • Присыпать стол мукой. Раскатать пласт теста 3-4 миллиметра толщиной. Формочками, стаканом или ножом вырезать печенья желаемой формы. Форма валентинки — сердечко. Ко Дню Святого Валентина сердечки, украшенные красной глазурью, будут смотреться особенно эффектно. Застелить противень фольгой или пергаментом для выпекания. Выпекать при 350 градусах 10-12 минут, пока печенье не стало золотистым по краям. Вытащить из духовки печенье. Дать остыть, снять с противня. Лучше переложить на решетку. Перед декорированием печенье должно полностью остыть.

Ингредиенты для сахарной глазури:

  • 2,5 стакана сахарной пудры
  • 3 столовой ложки молока (может понадобиться еще одна ложка)
  • 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
  • ½ чайные ложки миндального экстракта
  • Пищевые красители (красный или розовый)

Ветчина из трех птиц  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Не в смысле трех скворцов поймал и съел, а взял мяса понемногу от трех видов птиц… съедобныхОпыт приготовления ветчины из птичьего мяса, а это была и индюшка, курица, например, показал, что получается вкусно, но как ни крути, а суховато. А рулет из утки и даже с яблоками, сочен, но немного жирноват. А тут встретился весьма оригинальный рецепт рулета, но по сути – это ветчина, из мяса сразу трех птиц. Идея понравилась, спасибо автору рассказа. Вот и решили мы его осуществить.На фотографиях ветчина еще в горячем виде. Не утерпели. Но даже и так…, в общем, главная цель была достигнута. Получилось очень сочно!!! Это пока ветчина была горячая, а потом…, впрочем, про «потом» и будет сказано тоже потом.

Грудка утиная Индейка Курица Кожа куриная Соль нитритная Соль Кориандр Смесь перцев Вода

Чипсы из куриной кожи в духовке  

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Что тут скажешь… Кожи много не бывает!!! У меня была кожа всего с одной курочки!!! Хотела порадовать мужа… немного ему всё-таки досталось!!!

Кожа куриная Соевый соус Паприка сладкая Чеснок

Жареная курочка или бульон?

Еще один минус жареной курицы с хрустящей корочкой – канцерогены. Эти вещества вырабатываются в процессе жарки и приводят к развитию раковых образований. Поэтому курочку гриль и жареные окорочка нельзя отнести к полезным блюдам.

Обратите внимание! Уровень канцерогенов возрастает во время повторного разогревания жареной птицы.

Отдавайте предпочтение вареной, тушеной курице или бульону из нее. Ешьте только свежие блюда, а не многократно разогретые.

Начинка для куриной шкуры. Рулет из курицы с грибами в куриной кожице

Куриные шкурки покупают в основном для вытапливания из них жира, которым потом заправляют макароны, каши, пассеруют овощи и многое другое. Также из куриных шкурок можно приготовить вкусное мясное, можно так сказать, блюдо. Стоит только их нафаршировать и отправить на сковородку.

Фаршированные куриные шкурки могут готовиться с различными начинками, и различными способами, выжариваться на сковороде, выпекаться в духовке либо и то и другое. Приготовить их можно с гречкой, рисом, пшеном, грибами, картошкой. Например, осталась какое-то каша, которую ну уж совсем не хочется доедать, осталось только купить куриную кожу и каша быстро найдет свое применение.

Ингредиенты для блюда «Фаршированные рулетики из куриной кожи»:

  • — куриная кожа (цельная спинка) – 1кг;
  • — грибы – 500 гр.;
  • — морковь – 1шт.;
  • — лук репчатый – 1шт.;
  • — крупа гречневая – 1 стакан;
  • — соль, перец, специи;
  • — растительное масло;
  • — панировочные сухари.

Как приготовить рулетики рецепт из куриной кожи:

Грибы промываем, по необходимости очищаем (в основном это ножки) и нарезаем мелко соломкой.

Лук и морковь тоже очищаем и вымываем, морковь натираем на крупной терке, а лук мелко нарубим.

На среднем огне с добавление растительного масла пережариваем грибы с овощами. Сначала обжариваем грибы до полного испарения жидкости (без масла), потом добавляем чуток масла и жарим. Через некоторое время присоединяем лук и еще через время, морковь.

Гречку отвариваем до полной готовности. Возможно, в холодильнике есть уже готовая гречка или другая крупа (рис, пшено).

Перемешиваем готовые грибы и овощи с гречневой кашей.

При покупке куриных шкурок следует обратить внимание на их цельность. По возможности попросите продавца выбрать целые шкурки. Для вытапливания жира подойдут и рваные, а вот для фаршировки нужны лишь целые. Шкурки хорошо перемываем под проточной водой, удаляем пленку на внутренней стороне и лишние кусочки жира. Обсушиваем бумажным или вафельным полотенцем.

На внутреннюю сторону шкурки, с краю выкладываем примерно 1,5-2 столовые ложки начинки.

Сворачиваем шкурку с начинкой в рулет. Если не планируете использовать панировку в виде сухарей, то можно просто перемотать рулет ниткой чтобы во время жарки (шкура стягивается) рулет не раскрутился.

И второй вариант, сворачиваем в рулет и панируем в сухарях.

Обжариваем рулетики на растительном масле с обеих сторон, положив их на сторону шва.

Полу готовые рулеты перекладываем в огнеупорную форму, в данном рецепте это самая простая керамическая.

Допекаем рулетики в духовке до полной готовности и хрустящей корочки, при 170-180 градусах. Время приготовления зависит от вашей духовки.

Подаются такие рулетики горячимы, пока корочка еще хрустит. Дополнения гарниром не требуют. Рулеты можно полить томатным соусом или соусом тартар с кусочками соленых огурчиков или каперсов.

Получаются фаршированные шкурки очень жирными. Во время приготовления и начинка внутри хорошо пропитывается жиром, так что хлебушек подать к ним просто необходимо.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт «Фаршированные рулетики из куриной кожи» подготовила Дарья

Чтобы самим приготовить такой рулет вам понадобится:

Курица целая — 1 шт;

Соль поваренная — 18 грамм на килограмм;

— по вкусу;

Чеснок — 1 ноготок;

Сетка формовочная — 0,5 метра;

— 0,5 метра.

Для начала курицу необходимо обвалять, т.е. отделить от костей. Обвалку начинаем с удаления крыльев. Отделяем их по плечевому суставу. Это довольно просто.

Далее необходимо сделать разрез вдоль грудины и начать отделять от грудной кости филе, так как будто снимаете с курицы пиджак, по очереди постепенно подрезая один борт пиджака, а затем и другой, пока филе не отделится полностью. Далее курицу необходимо приподнять и отделить кожу спины от позвоночника.

В итоге, когда грудная часть отделена, от неё достаточно просто можно будет отломить окорочка в тех местах где крепится бедренная кость. Затем отделяем нижнюю часть позвоночника от кожи. Получиться должно как на следующем фото.

Далее вырезаем кости окорочка. Для этого прорезаем мясо окорочка вдоль кости и обрезаем его вокруг кости. Беречь мясо не обязательно, а вот кожу лучше не портить. Хотя её целостность больше влияет на внешний вид готового рулета, чем на его вкус.

Отделяем вторую кость.

В итоге получаем 2 заготовки для рулета, которые можно заворачивать мясом внутрь, используя кожу как оболочку для рулета.

Отправляем их в кастрюлю и начинаем готовить рассол. Для этого наливаем в стакан воду из расчёта 0,1 литра на кг куриного мяса. Туда добавляем соль из расчёта 18 грамм на килограмм куриного мяса. Затем берём головку чеснока.

И измельчаем его так:

Чеснок и рассол выливаем в кастрюлю с мясом и перемешиваем до полного впитывания воды. Это займёт не более 10 минут. Кастрюлю накрываем и убираем в холодильник на ночь.

На следующий день курица просолится и будет готова к запеканию.

Раскладываем две половины на столе мясом вверх.

И посыпаем обсыпкой «Звёздной» по вкусу.

Затем половинки филе скручиваются кожей наружу и помещаются в формовочную сетку. Удобно использовать для этого любой цилиндрический полый предмет. Я например использую пластиковый контейнер.

Сначала я натягиваю сетку на контейнер. Затем беру в руку скрученное филе и помещаю кисть руки с филе внутрь контейнера. Сетку спускаю на запястье руки и вытаскиваю филе обратно, сетка в этот момент сама стягивается на руку и филе. Остаётся только достать руку.

После этого завязываем шпагатом края рулета. Можно сделать перетяжку посередине, чтобы рулет был плотнее.

Для многих хозяек подготовить домашний праздник с большим количеством гостей — это настоящая катастрофа. Некоторые выходят из ситуации просто — заказывают блюда из ресторана, или зовут гостей непосредственно в ресторан. Умелые же готовят вкусные блюда дома. А причудливые пытаются поразить гостей необычными блюдами посмотрев практичные рецепты на одном сайте .

Необычные блюда — не значит сложные. Ведь ваши рецепты должны сделать праздничный стол ярким, исключительным и интересным. При этом для приготовления ваших блюд не нужно тратить много времени. Но гости не только останутся довольны, но точно попросят у вас рецептик.

И так готовим продукты для первого блюда — фаршированные куриные шкурки. Сначала моем и немного солим куриные шкурки.

Можно купить куриные шкурки отдельно, а можно их снять с бедер. В этом случае обязательно нужно оставить косточку с внешней стороны кожуры. Так готовое блюдо будет выглядеть лучше.

Далее чистим и режем кубиками картофель, лук, сало и отварные яйца, измельчяем зелень. Затем заливаем подсоленным кипятком картофель и провариваем до полуготовности в течение 5 минут. Когда картофель остывает, смешиваем все ингредиенты и добавляем специи. — Теперь пришло время начинить кожуры. — Вообще, начинка может быть любой. Можно нафаршировать кожуры грибами с поджаренным луком или добавить к картофелю тертого сыра. То есть все зависит от фантазии хозяйки. Очень важно сколоть нафаршированные кожуры деревянными шпажками, чтобы не высыпалась начинка.

Потом ложим на дощечку, застеленные пергаментной бумагой аккуратно завернутые конвертики с начиненной кожурой. Смазываем каждый майонезом и посыпаем тертым сыром.

Отправляем нафаршированные кожицы в прогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Уже через пять минут из духовки приятно зашипит и по кухне разнесется соблазнительный запах жареного блюда со сливочным вкусом. Через указанное время пища будет готова. Украсим, нафаршированые конвертики майонезом, зеленью и дольками лимонов. Блюдо действительно поразит не только внешним видом, но и вкусовыми качествами: мягкость нежной начинки переплетается с хрустящей зажаренной золотистой корочки кожуры создает великолепный букет вкуса и ощущений.

Ингридиенты : 1 кг куриной кожицы, 0,5 кг картофеля, 2 луковицы, 3 яйца, 50 гр сала, пучок зелени, специи (черный и красный перец, соль, сушеный базилик, сушеный чабер, порошок сельдерея) по вкусу, 100 гр твердых сыра.
Приготовление :

1. Промыть и подсолить готовые куриные шкурки

2. Нарезать все ингредиенты кубиками, зелень измельчить

3. Измельченные составляющие начинки смешать

Желание разнообразить семейные трапезы, удивить гостей или просто приготовить что-нибудь необычное толкает хозяек на интересные эксперименты. Они проводятся абсолютно со всеми продуктами, нередко пройдя проверку, итоговые блюда становятся очень популярными и не в одной семье.

Казалось бы, что можно еще приготовить из курицы, ведь все уже перепробовано и одобрено, но нет. Есть такой куриный компонент, который используется не очень часто. Это шкурки. Конечно, их любят не все, но при правильном приготовлении они становятся настоящим заморским лакомством или оригинальным блюдом на празднике. Предлагаем ознакомиться с некоторыми рецептами, в которых используются куриные шкурки.

Рулеты с картофелем

Куриные шкурки промываем и смешиваем с солью и перцем. Чистим картофель, нарезаем кубиками, очищаем луковичку и морковку. Режем грибы. На растительном масле поджариваем дары леса. Как только выпарилась вода, добавляем морковку, затем лук. Готовим до мягкости овощей, не забываем добавить немного соли.

Охлаждаем овощи, добавляем сырой картофель, в каждую шкурку выкладываем понемногу начинки и заворачиваем ее как голубец — конвертиком, чтобы впоследствии ничего не вывалилось. Для прочности кончик шкурки можно сколоть зубочисткой.

Смазываем форму или сковороду маслом, выкладываем «голубцы», отправляем запекаться. Учитывайте, что картофель готовится не менее 30-40 минут, поэтому раньше этого времени блюдо не приготовится. В конце смазываем рулетики майонезом и отправляем еще на несколько минут зарумяниться.

Подаем с овощными салатами, соусами и зеленью. Необычно и просто. Вместо картофеля в шкурки можно завернуть фарш, который обычно заворачиваете в голубцы, а еще можно отварить рис с черносливом, курагой и изюмом, нафаршировать шкурки и запечь. После остывания рулетики нарезать порционно, получится отменная закуска для праздничного стола — оригинально и опять же достаточно просто.

Овощной суп

Овощной суп может быть не только постным, но и жирненьким, например, с добавлением куриных шкурок.

В небольшой кастрюле доводим до кипения 2 литра воды и 10 куриных шкурок. Как в обычном супе снимаем пену и даем минут 10 покипеть. Параллельно чистим луковичку, морковку и картофель, нарезаем произвольно. Если не любите отварной лук, его можно бросить целиком, а затем достать. Отправляем в кипящий бульон картофель и морковку, минут через 10-15 добавляем нарезанные кубиками или полосками болгарские перцы (можно разноцветные).

Далее по желанию отправляем горсть свежего горошка и вымытую и измельченную цветную капусту. Даем овощам свариться, в конце за 10-15 минут до выключения отправляем в кастрюлю кабачок, нарезанный кубиками. Далее следуют соль, перец и любимые приправы, вместо которых в летнее время стоит отправить в суп пучок свежей зелени. После закипания суп выключаем.

Конечно, отварные шкурки не очень аппетитны, в этом случае их можно зарумянить на раскаленной сковороде и нарезать небольшими кусочками. Получится вкусно и сытно.

«Фаршированные шейки»

Это блюдо часто готовят в Одессе, там оно так и называется. Если хотите отведать чего-нибудь необычного, закажите именно этот деликатес.

Измельчаем граммов 300 куриных потрохов (это печень, сердце и желудки), столько же куриного мяса и 2 луковички. В полученный фарш добавляем 1 яйцо, специи и 2 ложки манки. С последним компонентом не переборщите, иначе начинка будет черствой, поскольку манка имеет свойство разбухать, оставьте фарш на некоторое время настояться.

Вымыть куриные шкурки, сшить, чтобы получилась трубочка с одним отверстием. Фаршируем каждую и зашиваем так, чтобы не было дырочек, иначе фарш утечет.

Ставим на огонь литр воды. Как только она закипит, добавляем перец горошком, пару очищенных луковичек (целиком) и морковку. Отправляем в кипящую воду начиненные шкурки, варим минут 40 на небольшом огне.

Остывшие рулетики можно обжарить на жире или подавать отварными. Полученный бульон после процеживания можно использовать для приготовления вкусного первого блюда.

Рулетики из куриной кожи с фаршем — это отличное блюдо, которое можно подавать как закуску на праздничный стол. Также это может быть вторым блюдом, если к нему дополнительно приготовить гарнир. Куриное мясо обладает массой полезных свойств, в нем содержатся витамины и минералы. Для приготовления таких рулетиков нам понадобится фарш, как для голубцов, а также кожа с куриных грудок. Для фарша нам понадобится лук, морковь, рис и куриное мясо. Мясо прокручиваем через мясорубку, лук режем мелкими кубиками, морковь трем на терке. Затем лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета, потом кидаем к нему морковь и жарим еще несколько минут.

Стакан риса нужно отварить до полуготовности. Прежде чем кидать рис в кипящую воду, его следует промыть под проточной водой. Можно делать это несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Воды для варки должно быть в 2 раза больше, чем самого риса. Чтобы рис получился вкусный, сначала нужно варить его без крышки на сильном огне около 7 минут. Потом огонь убавить, закрыть крышкой и варить еще минут 15. При этом рис не стоит мешать и открывать крышку в процессе варки. Для фарша на куриные рулетики, рис должен быть слегка недоваренным. Откидываем его на дуршлаг, смешиваем его с куриным фаршем и зажаркой. Куриную кожу тщательно промываем, промокаем досуха бумажными салфетками или полотенцем. Укладываем в кожу получившийся фарш.

Заворачиваем рулетиком. Снизу аккуратно закрепляем деревянными зубочистками, чтобы рулетики не разваливались при жарке.

Обжарить на сковороде во фритюре с разных сторон. Рулетики из куриной кожи с фаршем получаются вкусные, сытные и ароматные. Оформить такое блюдо можно следующим образом: на большую круглую тарелку выкладываем листья салата, на них кладем куриные рулетики. На свободные места можно нарезать половинками помидоры черри или болгарский перец брусочками. В качестве гарнира к рулетам можно подать отварной картофель или картофельное пюре. Если рулетики будут в качестве закуски на праздничном столе, то гарнир к ним не требуется. Приятного аппетита!

Рецепт из куриной шкуры

Иногда после приготовления курочки или ее аппетитных окорочков остается немного субпродуктов — шкурок, которые, вроде, и не нужна, но и выбрасывать жалко. Мы знаем, как их использовать. Куриные фаршированные шкурки станут самым любимым лакомством на ужин, гарантированно! Мы подготовили для вас парочку самых аппетитных способов. Вам интересно? Тогда скорее приступайте к чтению!

Куриные шкурки, фаршированные фаршем

Для приготовления этого интересного блюда вам понадобятся:

  • 1 кг основного компонента;
  • 0.5 кг куриного фарша;
  • 4-5 картофелин;
  • немного майонеза или соуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0.5 ч. л. черного перца.

Рецепт можно трансформировать по собственному желанию. Для приготовления фаршированных рулетиков из куриной шкурки можно использовать любое другое мясо. Фарш можно заменить кусочками отварного или запеченного.

Приготовление

Куриные шкурки хорошенько промойте под водой, но будьте аккуратны, они очень легко рвутся. Разложите их немного просушиться на чистом вафельном полотенце.

Далее займитесь приготовлением вкусной, сочной и ароматной для рулетиков начинки. В куриный фарш добавьте соль, специи для фарша по вкусу, немного перца.

Несколько картофелин промойте и очистите. Нарежьте мелкими кубиками. Соедините ингредиенты, перемешайте вместе.

Затем, чтобы приготовить куриные фаршированные шкурки, возьмите одну. Растяните на доске и легонько тупым ножом, чтобы не повредить, удалите жировые отложения. Делать это обязательно, потому как иначе рулетики получатся невыносимо жирными.

На середину растянутой на доске куриной шкурки выложите начинку и заверните плотным конвертиком.

Противень смажьте растительным маслом. Складывайте куриные рулетики на него швом вниз. Когда все конвертики будут скручены, обмажьте майонезом или любым другим соусом. Налейте в противень воды так, чтобы она покрывала бо́льшую часть каждого конвертика.

Духовку разогрейте до 230 градусов, поставьте противень и выпекайте в течение получаса.

Когда шкурки подрумянятся, блюдо можно будет достать.

Подготовьте для них легкий вкусный гарнир. Ведь готовые фаршированные куриные шкурки очень сытные и калорийные. Налегать на такое блюдо не стоит, если вы следите за фигурой, но полакомиться таким интересным кушаньем вы точно обязаны.

Куриные шкурки с грибной начинкой

А вот еще один очень аппетитный рецепт рулетиков из куриной шкурки. Сочетание вкусов курицы, грибов, сыра пользуется особенным успехом, и в рулетиках прекрасно также, как и в любых других блюдах. Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для этого варианта приготовления вкусного второго блюда:

  • 500 г куриных шкурок;
  • 0.5 ст. приваренного риса;
  • 9 шампиньонов;
  • 1 плавленый сырок;
  • 30 г сливочного масла;
  • пучок зелени;
  • 2 ст.л. сладкого перца;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • специи.

Начинка

Перед тем как взяться за приготовление рулетиков, куриные шкурки необходимо правильно обработать. Каждую шкурку тщательно промойте под прохладной водой, растяните на доске и удалите жировые отложения и пленочки. Обсушите шкурки бумажными полотенцами.

Грибы очистите и промойте нарежьте очень мелкими кубиками. Мелко порежьте и плавленый сырок. Чтобы тот лучше резался, за час до приготовления положите его в морозильную камеру.

Зелень, а именно несколько перышек зеленого лучка, укропа, петрушки, промойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарубите.

Небольшой сладкий перец нарежьте кубиками или возьмите 2 ст. л. замороженного.

Сковороду с толстым дном сдобрите растительным маслом, выложите на нее грибы, немного подсолите и жарьте до тех пор, пока не выпарится влага. Переложите грибочки в тарелку и дайте им время остыть.

Рис заранее немного проварите, полуготовый выложите в глубокую миску. Туда же отправьте и грибочки, и немного сладкого перца, свежую зелень, сыр. Приправьте будущую начинку для фаршированных куриных шкурок ароматными специями – хмели-сунели, перец, паприка.

Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Когда начинка будет готова, можно будет взяться за формирование рулетиков.

Рулетики из куриной шкурки

На доске растяните подготовленные куриные шкурки. Выложите полторы столовые ложки начинки, заверните шкурку конвертиком. По желанию, если боитесь, что рулетик разойдется, его можно перетянуть нитками или закрепить зубочистками.

Все заготовочки выкладывайте сразу на противень, положив их швами вниз. Противень заранее сдобрите растительным или сливочным маслом.

Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте аппетитный куриные шкурки запекаться на 35-40 минут до полной готовности.

Готовые куриные шкурки подавайте с любимым гарниром. Для праздничного стола их можно украсить листиками петрушки и овощной нарезкой.

Вот такие простые рецепты фаршированных куриных шкурок! Фото явно демонстрируют оригинальность этого блюда. Рулетики получаются невероятно вкусными, чего только стоит эта приятная, хрустящая корочка!

Завернуть в куриную шкурку можно все, что угодно: куриный или любой другой фарш, грибы, овощи. Главное, грамотное сочетание продуктов и ловко закрученный конвертик.

Рубрики
  • АУДИОКНИГИ. (1238)
  • Аудиокниги Разные. (74)
  • Детективы. (239)
  • Детское. (226)
  • История. (33)
  • О Жизни. (91)
  • О Любви. (89)
  • Приключения. (60)
  • Спектакли. (59)
  • Фантастика. (73)
  • Юмор. (26)
  • ЗДОРОВЬЕ. (491)
  • Лекарства. (15)
  • Лекарственные Растения. (117)
  • Мази,Настоечки. (64)
  • Медицина Нетрадиционная. (226)
  • Медицина Традиционная. (36)
  • Тело.Зарядка.Массаж. (86)
  • КРАСОТА. (474)
  • Аромомасла. (14)
  • Волосы(Уход,Причёски). (40)
  • Красота Масочки. (226)
  • Красота Средства из Аптеки. (34)
  • Красота Средства Разные. (36)
  • Ногти. (10)
  • Омоложение. (21)
  • Похудение. (114)
  • КУХНЯ ВЫПЕЧКА. (6809)
  • Бараночки.Бублики.Крендельки,Коржики. (71)
  • Бисквиты. (83)
  • Булочки.Плюшечки. (879)
  • Варушки.Сочни. (93)
  • Вафельки. (107)
  • Выпечка Пасхальная. (117)
  • Выпечка с Картошкой. (116)
  • Выпечка с Сыром. (332)
  • Выпечка с Творожком. (187)
  • Выпечка Советы. (17)
  • Драники. (106)
  • Изделия Сладкие. (65)
  • Кексики. (401)
  • Лаваш.Блюда с Лавашом. (277)
  • Лепёшки. (654)
  • Оладушки,Блинчики. (564)
  • Печенье. (825)
  • Пироженки. (146)
  • Пончики. (179)
  • Прянички. (91)
  • Пышечки.Пампушечки. (73)
  • Рогалики,Круассаны,Трубочки,Палочки. (211)
  • Рулетики. (211)
  • Слоечки. (229)
  • Сырники. (54)
  • Тортики Сладкие Без Выпечки. (42)
  • Тортики. (576)
  • Украшение,Кремы,Глазури и т.д. (224)
  • Формирование Изделий. (140)
  • Хворост. (59)
  • Хлебушек. (490)
  • КУХНЯ ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ. (5662)
  • Ачма. (47)
  • Беляши. (47)
  • Блинчатые Пироги. (84)
  • Вишнёвые Пироги. (115)
  • Грибные Пироги. (154)
  • Грушевые Пироги. (32)
  • Кабачковые,Баклажанные Пироги. (64)
  • Капустные Пироги. (223)
  • Картофельные Пироги. (290)
  • Клубничные Пироги. (36)
  • Коксовые Пироги. (49)
  • Куриные Пироги. (238)
  • Луковые,Чесночные Пироги. (317)
  • Маковые Пироги. (165)
  • Манники. (102)
  • Морковные,Свекольные Пироги. (103)
  • Мясные Пироги. (289)
  • Овощные Пироги. (16)
  • Огуречные,Помидорные Пироги. (50)
  • Ореховые Пироги. (93)
  • Персиковые,Абрикосовые Пироги. (78)
  • Пироги Несладкие. (56)
  • Пироги Сладкие. (131)
  • Пирожки. (615)
  • Пицца. (169)
  • Плацинды. (31)
  • Пляцок. (83)
  • Рыбные Пироги. (253)
  • С Бобовыми Пироги. (22)
  • С Вареньем Пироги. (74)
  • С Сосисками,Колбасками Пироги. (116)
  • С Субпродуктами Пироги. (66)
  • С Травами и Зеленью Пироги. (55)
  • Самса. (29)
  • Сливовые.Черносливовые Пироги. (92)
  • Сырные Пироги. (346)
  • Творожные Пироги. (441)
  • Тесто. (536)
  • Тыквенные Пироги. (61)
  • Фруктовые Пироги. (46)
  • Хачапури. (90)
  • Цитрусовые Пироги. (200)
  • Чебуреки. (200)
  • Чизкейки.Тирамису. (61)
  • Шарлотки. (71)
  • Шоколадные Пироги. (171)
  • Яблочные Пироги. (562)
  • Ягодные Пироги. (95)
  • Яичные,Крупяные Пироги. (108)
  • КУХНЯ ЗАГОТОВКИ. (1227)
  • Аджика,Кетчуп,Приправы. (179)
  • Баклажаны. (171)
  • Варенье,Джемы. (145)
  • Грибочки. (24)
  • Кабачки. (82)
  • Капустка. (87)
  • Овощи. (73)
  • Огурчики. (91)
  • Перчики. (67)
  • Помидорки. (105)
  • Салатики на Зиму. (148)
  • Соленья. (109)
  • Фрукты. (58)
  • Ягоды. (20)
  • КУХНЯ САЛАТИКИ. (1267)
  • Грибные. (53)
  • Куриные. (200)
  • Мясные. (101)
  • Овощные. (180)
  • Рыбные. (46)
  • С Морепродуктами. (115)
  • С Солёной,Консервированной Рыбкой (101)
  • С Субпродуктами. (90)
  • Салатики Корейские.Азиатские. (167)
  • Салатики Разные. (234)
  • Салатики Украшение. (44)
  • Салатные Заправки. (26)
  • Сырные.Творожные,Яичные. (87)
  • КУХНЯ СЛАДОСТИ.НАПИТКИ. (1954)
  • Восточные Сладости. (66)
  • Напитки Алкогольные. (149)
  • Напитки Безалкогольные. (154)
  • Напитки Квасы. (109)
  • Напитки Коктейли. (76)
  • Напитки Ликёры,Наливки. (233)
  • Напитки Чай,Кофе,Какао. (117)
  • Сладости из Молочки(Творог,Молоко,Сыр,Кефир). (159)
  • Сладости из Семечек,Орешков,Семян,Круп. (49)
  • Сладости из Ягод и Фруктов. (183)
  • Сладости Конфетки. (143)
  • Сладости Мороженое. (119)
  • Сладости Пастила.Помадка.Щербет,Зефир. (100)
  • Сладости Пудинг,Суфле,Мусс,Безе. (105)
  • Сладости Разные. (143)
  • Сладости с Желатином.Мармелад. (156)
  • Сладости Халва. (25)
  • Сладости Шоколад. (181)
  • КУХНЯ. (11974)
  • Баклажаны. (616)
  • Блюда Вторые.Горячие Блюда.В Горшочках. (390)
  • Блюда Первые(Супчики). (869)
  • Блюда Разные. (116)
  • Блюда Украшение. (79)
  • Бобовые.Кукуруза. (173)
  • Бутерброды. (153)
  • Голубцы.Фаршированные Овощи. (208)
  • Грибочки. (312)
  • Деликатесы.Мясные. (494)
  • Деликатесы.Разные. (110)
  • Для Деток. (37)
  • Закуски. (544)
  • Запеканочки.Суфле.Лазаньи. (573)
  • Из Теста(Пельмени,Вареники,Галушки и т.д.) (381)
  • Из Хлеба. (181)
  • Кабачки. (300)
  • Капустка. (375)
  • Картошка. (701)
  • Кляр.Панировка. (321)
  • Котлетки. (568)
  • Крупы.Пловы. (294)
  • Курочка. (1510)
  • Макароны. (129)
  • Маринады. (148)
  • Молокопродукты. (95)
  • Морепродукты. (205)
  • Морковь. (142)
  • Мясной Фарш. (261)
  • Мясо. (991)
  • Национальные Кухни. (80)
  • Овощи Разные. (143)
  • Огурчики.Помидорки. (261)
  • Паштеты. (217)
  • Перчики. (131)
  • Рулетики Несладкие. (649)
  • Рыбка. (610)
  • Рыбка.Соление,Консервирование. (294)
  • Рыбка.Солёная,Консервированная.Блюда. (283)
  • Сайты Кулинарные. (39)
  • Сало. (274)
  • Свёкла. (120)
  • Семечки,Орешки,Изюм,Оливки. (146)
  • Советы Кулинарные. (193)
  • Сосиски.Колбаски.Зельц.Ветчина. (305)
  • Соусы,Заправки,Маринады. (551)
  • Специи. (76)
  • Субпродукты. (810)
  • Сыр. (376)
  • Сыры.Изготовление. (305)
  • Творожок. (228)
  • Тефтельки,Фрикадельки. (112)
  • Тортики Закусочные. (212)
  • Форшмак.Икра.Намазка.Масло. (143)
  • Фрукты.Ягоды. (178)
  • Цветочки.Травки.Зелень. (107)
  • Чесночок,Лучок. (225)
  • Яблочки. (122)
  • Яйца.Омлеты. (358)
  • МАГИЯ. (206)
  • Гадания,Нумерология,Хиромантия,Тесты. (78)
  • Заговоры. (57)
  • Магия Разное. (18)
  • Обряды. (33)
  • Приметы. (32)
  • МИСТИКА ,НЕПОЗНАННОЕ. (7)
  • МОЛИТВЫ (22)
  • ПЛЕЙЕР. (6)
  • ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ. (24)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (86)
  • ПОЛЕЗНЫЕ ШТУЧКИ. (8)
  • ПРИРОДА,ПУТЕШЕСТВИЯ. (10)
  • РАДИО,ТЕЛЕВИДЕНИЕ. (50)
  • РАЗВЛЕЧЕНИЯ. (11)
  • РУКОДЕЛИЕ. (632)
  • Бисер. (30)
  • Бумага.Квилинг. (27)
  • Вышивка. (104)
  • Вязание Крючком. (67)
  • Вязание Спицами. (51)
  • Лоскутная Техника. (130)
  • Плетение из Газет. (15)
  • Плетение,Вязание на Приспособлениях Разных. (10)
  • Полезные штучки для дома. (34)
  • Рукоделия Разные. (158)
  • Солёное Тесто.Лепка.Холодный Фарфор. (20)
  • ФАКТЫ.ИНТЕРЕСНОЕ. (32)
  • ФОТО,КАРТИНОЧКИ. (28)
  • ЦВЕТОЧКИ. (82)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Понедельник, 02 Октября 2017 г. 17:58 + в цитатник

Что интересного и вкусного можно приготовить из куриной кожи и гузок?

Что интересного и вкусного


можно приготовить из куриной кожи и гузок?

..всегда любила шкурку от курицы,

но вместе с курицей
..а тут увидела, что куриную кожу продают отдельно
..и так загорелось попробовать чего-нибудь этакого
..а как готовить – не знаю..посоветуйте?

Ledy Lat- Приветствую-Мои мужички просто дерутся
из-за «попки». и кожи с курицы!
Поэтому я покупаю и попок и кожи много!
По целых пол кило одного и другого!


Мою весь «холестерин». кожу режу как получается!
И на разогретую Тефаль. На большой огонь.
Затем, когда жидкость выпарится.
начинает выделяться жир, убавляю огонь..сливаю жир.

Получается полулитровая баночка,
на котором потом опять же готовлю.
Еще обжариваю мешая постоянно.
Позолотилось это все..

Добавляю соль,перец,можно «Вегету»
или смесь трав сухих.
Получается такая вкуснотища,
что если не успеваю доготовить дальше.
съедают,таская прямо из сковороды!

А если успеваю уберечь,
это все хозяйство в гусятницу,чуть воды и протушиваю.
Отдельно поджариваю лук,морковь и все в гусятницу!
Минут пять тушу все вместе,
добавив сметану или томат пасту (это кто как любит)
Получается классная вкуснющая подлива.
Но. до ее приготовления чаще всего не доходит.
(((Съедают так, как шкварки! Попробуй!
Может и мой рецепт пригодится!
Приятного аппетита!)))))

Также хочу добавить от себя:

нужно было подъэкономить финансы
до определённого времени
и купила дешёвую куриную кожу(1,5 кг=всего 30 руб)
(кто не любит жирное не подойдёт)


Промыла и перебрала,порезала.
и отварила в трёх водах сливая вываривающийся жир
подсаливая по вкусу-три раза и в дуршлаг.
Стакан бульона из выварки
(или из кубика-кто как любит)
вылила в маленькую кастрюльку чуть охладив
и развела в нём желатин(30 гр-можно меньше,
т.к. кожа выделяет и сама клейковину)
и дала постоять 2-3 минуты и потом
помешивая нагрела до кипения(но не кипятить)
В отваренные шкурки добавила чеснок
(любой-я добавила сухой)+перец(любой)+
паприку(1 чайн.лож.-она даёт приятный цвет)

+любые приправы которые вам по нраву.


Срезала маленькие бутылки из под минводы
и в них ложкой раскладывала шкурки
заливая понемногу готовым желатином
прижимая поплотнее ложкой доверху.
(можно разложить просто в контейнеры как холодец)
Оставила на столе накрыв чтобы остыло
и в холодильник до утра(или на 4 часа).
Потом срезать бутылку и кушать.


P.S.-Часть я разложила в две бутылки,
а часть в контейнеры-добавив ещё порезав
варёное яйцо,солёный огурчик,морковку,
лук,петрушку. (можно добавить что вам более любо)

Также купила куриных гузок(1 кг)
которые конечно на любителя.


Но их я обычно мариную чуток и добавляю
жидкий дым или гриль в пакетиках,
раскладываю на противень с бортами и в духовку.
(можно без дыма и гриля-
также хорошо подрумянивается)
По времени лучше посматривать самим
кто какую румяность предпочитает,
а температуру ставлю 180 или 200 градусов/

А вообще рецептов приготовления гузок

в интернете много-выбирайте кто предпочитает

эту часть куриных полуфабрикатов.

(Картинки взяла из Яндекса

и всех авторов благодарю,т.к.сама не умею пока)

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
  • 4
  • 5560 просмотров

Куриная кожа – сколько есть
Соль – по вкусу
Паприка – по вкусу
Перец красный жгучий молотый – по вкусу

Берем нашу куриную шкурку, промываем, обрезаем висящий жир и всякие подозрительные неприглядности. У меня шкура с 4 куриных грудок на кости. Получается довольно мало готового продукта

Кладем соль, паприку, перец. Много не солим, так как при жарке шкурка сожмется и её станет намного меньше. Оставим мариноваться на 30 мин. Можно больше, хоть на ночь

Разогреем духовку до 200 градусов. На противень разложим аккуратно шкурки, разрезая на кусочки

Ставим в духовку, убавляем огонь до 180-190 градусов. Теперь главное – не спалить))) Далеко не уходим, присматриваем. Нужно довести наши шкурки до кондиции, когда они уже стали хрустящими, тонкими, но ещё не пригорели. Цвет должен быть золотистым. Вот гляньте, как их мало становится (((((

Достаем на бумажные полотенца. Я доставала по одному кусочку, когда видела, что они уже стали золотистыми. Остальные отправляла на дожарку)

Вот и всё, можно хрустеть! К пиву вообще супер!)))

Комментарии

просто шкурков у нас в продаже нета так бы попробовала бы

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Танюш, так и у нас отдельно кожа не продается))) Я с грудок поснимала

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

а у нас и грудки голыми продаются

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Соблазнительно конечно, но точно не для меня.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо, Танюша! Я тоже крайне редко такой едой балуюсь

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Вот даже не могу понять, нравится мне или нет. С одной стороны – жареная кожа на курочке – вкуснота, с другой стороны – кожу отдельно точно жарить не буду.

Но прикольно, конечно!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Спасибо, Света! Отдельно кожа не менее вкусна, чем на курочке)))

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Оооо, Лена, пощади. Знаю огромное множество противников употребления шкурки – вроде для здоровья вредно, но это дико вкусно. Половина моих знакомых осознанно сдирает кожу в запечённой курице, мол, вредно. И тут же запивает обед поллитрами Кока-Колы (это, походу, не так вредно). А я и курицу ем ради запечённой хрустящей шкурки.

А тут такая вкуснятина. Как раз на рынок поедем, обязательно куплю.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Так вот я о том же, магазинная еда и напитки порой пррсто смесь химикатов. А тут хоть знаешь, что жуешь) Раз в месяц не возбраняется)))

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Точно!

Котлеты Из Куриной Кожи

По вашему запросу «котлеты из куриной кожи» нашлось 36555 фото

Котлеты Из Куриной Кожи

Достаточно часто мы все дома едим котлеты.

Делаются они достаточно быстро, вкусны и удобны — хочешь съел сразу, хочешь съел холодной, можно взять на работу или понаделать бутербродов. Не надо долго думать какой гарнир будет с ними сочетаться, мартини коктейль с оливкой поскольку подходит практически любой. Но чаще всего котлеты делаются из мясного фарша, несправедливо оставляя позади котлеты из мяса птицы. Вот один из вариантов приготовления. Ингредиенты для куриных котлет: Куриный фарш. 600 гр. Репчатый лук. 2-3 небольших луковицы. Подсохший хлеб.

3-4 куска. Куриное яйцо. 1 шт. Молоко или сливки или вода. Соль. По вкусу. Свежемолотый черный перец. По вкусу. Растительное и сливочное масла для жарки.

Готовим куриные котлеты. Несколько слов о фарше. Фарш — лучше всего делать, конечно самому. Многие часто используют только мясо куриных грудок. С ними, конечно, меньше всего возни, но котлеты из них получаются наиболее сухими. По мне удобнее и лучше всего делать котлеты из куриных бедрышек. С ними тоже немного возни — разве что вырезать кость, а вот котлеты из этого мяса получаются нежными, вкусными и не сухими. Можно, конечно, пойти по пути наименьшего сопротивления и купить уже готовый фарш, но в этом случае можно встретиться с ситуацией, когда в фарш идет огромное количество куриной кожи. В следствие этого в фарше очень много жира, который на сковородке вытапливается и котлеты «плавают» в жиру.

Так что фарш стоит покупать только в проверенных местах.

Но в любом случае, лучше не полениться и сделать самому. В силу того, что недалеко от дома есть очень неплохая мясная лавка, и на фарше продавцы не экономят — то в данном случае фарш покупной, но очень и очень достойный. Итак, если у вас готового фарша нет, то берем, очищенное от костей куриное мясо и прокручиваем его через мясорубку или рубим в блендере. Если фарш уже готовый — купленный или приготовленный самостоятельно — то: В чашу блендера закидываем подсушенный хлеб и заливаем его примерно половиной стакана молока/сливок/воды — нужное подчеркнуть. Режем лук и закидываем его туда же. Добавляем в чашу блендера соль, перец, яйцо. Включаем блендер на максимальную скорость и перемалываем все вместе в некую жидкую плов в мультиварке. рецепт массу. На фото видно, что все составляющие летают по чаше блендера. Стремимся достичь чего-либо похожего: После этого добавляем в луково-хлебную массу фарш и заново включаем блендер, но уже не на турбо-скорости, а на небольших оборотах.

Главная цель — все качественно перемешать и еще раз взбить фарш. Фарш специально делался достаточно жидким. В этом случае котлеты получаются сочными, а после остывания не теряют сочности и мягкости. Чем-то похожи на плотное но нежное куриное суфле. Далее все просто. Разогреваем смесь растительного и сливочного масла на сковородке. Огонь должен быть не очень сильным — котлеты должны жарится, а не гореть немедленно. В силу того, что фарш получается достаточно жидким, то руками сформировать котлеты не получится. Так что выкладываем фарш на сковородку столовой ложкой.

Не стоит стараться разместить как можно больше фарша на одной сковородке. Оставьте место между котлетами — лучше пожарить фарш в 2 захода. Дождавшись, когда одна сторона котлеты прожарится, лопаткой или вилкой аккуратно переворачиваем на другую сторону, примерно минуту держим и, убавив огонь до меньше среднего, оставляем жарится до готовности. Вот и все. Куриные котлеты готовы. Пора есть. Распечатать рецепт. Другие интересные рецепты: Салат лионез лионский салат. Словацкий салат из огурцов.

Свинина с соленым огурцом. Тяхан тори японский рис с курицей, яйцом и овощами.

8 сладкие салаты из фруктов 929.

Блюда из куриных шкурок — Жареная куриная кожа — Чипсы

Вот и приближается пятница-развратница. Надо провести ее, так чтобы не было мучительно больно, как говорится… Можно сходить с друзьями в кафе или клуб, а можно устроить посиделки дома. Отличный вариант – пивная вечеринка. Договоритесь с друзьями купить несколько сортов пива и устройте томный вечер с дегустацией пенного напитка. К пиву понадобятся закуски, и если вы хотите, чтобы вечеринка удалась на славу, то одной рыбкой тут не обойтись. Удивим друзей и приготовим такой вид блюда из куриных шкурок, как чипсы. А вы, наверное, ломали голову, что приготовить из куриной кожи, оставшейся от разделки курицы на куски?

Блюда из куриных шкурок — Чипсы, ингредиенты

  • Кожа куриная
  • Соль
  • Острый перец красный

Можно использовать кожу от разделанной на филе грудки. Когда я покупаю грудки отдельно – всегда снимаю с них кожу, и замораживаю ее. В час Х размораживаю все запасы и готовлю чипсы.

Если у вас в закромах нет куриной кожи, то ее всегда можно купить, стоит она копейки.

Куриную кожу нарезать полосками приблизительно одинаковыми по размеру. Если на коже имеются кусочки жира, то их лучше срезать. Более жирная кожица жарится намного дольше и можно не дождаться, того, что она станет хрустящей.

Разогреваем сухую сковороду, лучше, если она будет чугунная. Огонь убавляем до минимума. Берем кусочки по одному, расправляем их и приклеиваем ко дну раскаленной сковороды. Зажариваем кусочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем их вилкой и жарим с другой.

Жир из шкурок будет постепенно вытапливаться, а чипсы – высыхать и зажариваться. При необходимости еще раз переверните кусочки, для более равномерного зажаривания. В процессе приготовления необходимо максимально удалять излишки жира — удобнее всего вычерпывать ложкой. Сковорода должна быть лишь слегка жирной.

Жареную куриную кожу выкладываем на салфетку. Это распространенный прием для удаления излишков жира с кусочков, применяется как при использовании рецепта хрустящего хвороста, так и при приготовлении жареных в масле  творожных шариков.

Выливаем жир из сковороды, моем ее или хорошенько протираем салфеткой. Выкладываем новую партию куриной кожи. Жарить чипсы из куриных шкурок на сковороде стоит в один слой, только в этом случае они зажарятся до суха и будут хрустеть.

На приготовления одной сковороды чипсов уходит около 5 минут, продолжительность зависит от исходной жирности продукта, чем больше жира, тем длительнее процесс приготовления. Самые лучшие чипсы получаются из кожи снятой с куриных грудок.

Посыпьте получившиеся чипсы солью и перцем, перемешайте и можно вкушать.

Конечно же одного вида закуски под пива будет недостаточно, поэтому предлагаем вам ознакомиться с другими рецептами, по приготовлению попкорна и чипсов из лаваша.

Отдыхай вместе с newmenus.ru

ХОТИТЕ ЕЩЕ ВКУСНЕНЬКОГО?

Как приготовить чипсы из куриной кожи

Пищевая ценность (на порцию)
350 калорий
22 г Жир
1 г Углеводы
38 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 350
% Дневная стоимость *
22 г 29%
Насыщенные жиры 7 г 34%
208 мг 69%
362 мг 16%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
38 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 22 мг 2%
Железо 2 мг 10%
Калий 424 мг 9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Есть много причин, по которым следует оставлять кожу на курице: ее жирность добавляет влагу и аромат, она хорошо хрустит, это лучшая часть птицы — больше причин, чем мы можем сосчитать. Так зачем снимать и готовить отдельно? Если вы тушите или готовите суп, куриная кожа становится эластичной и практически несъедобной, и ее следует выбросить перед подачей на стол.Поэтому, если вы тушите или готовите суп, снимите кожицу, сделайте из нее хрустящую корочку, используя нашу инновационную технику, и используйте ее так же, как гренки или крошенный бекон.

Помещение кожуры между двумя противнями с антипригарным покрытием одинакового размера предотвратит их скручивание и неравномерное приготовление. Результат: тонкие плоские листы хрустящих ароматных «чипсов из куриной кожи», которые можно использовать в бутербродах вместо хлеба или крекеров для канапе, раскрошенных для украшения супов, салатов и печеного картофеля — нет предела.

Какой ваш любимый рецепт жареной курицы? Когда шкурки вынуты из духовки и готовы для приправы, проявите творческий подход, используя то, что вам больше нравится: свежие или сушеные травы, земляные специи, такие как тмин и перец, азиатские элементы, такие как порошок из пяти специй и семена кунжута, смеси, такие как заатар. и натирание барбекю, и свежая тертая цедра цитрусовых отлично подойдут.

Храните остатки в плотно закрытом контейнере в прохладном сухом месте до трех дней.

Рецепт жареной куриной кожицы | Panlasang Pinoy Meaty Recipes

Вам понравится эта хрустящая жареная куриная кожа, и она проста и дешева, потому что вы используете только куриную кожу.Но в большинстве случаев наличие куриной кожи в супермаркетах является проблемой, если куриная кожа пользуется спросом в вашем районе. Если вы можете купить куриные шеи у продавцов курицы или в супермаркетах, вы можете использовать эту часть и удалить кожицу с шеи. Я считаю, что это самый дешевый способ сделать это. Поскольку в большинстве случаев единственная часть жареной курицы, которую мы любим, — это хрустящая кожица, этот рецепт — то, что вы ищете, если вы один из тех любителей жареной курицы. Рецепт, который у меня здесь, очень похож на приготовление жареной курицы в панировке, а не на другой метод варки кожи перед жаркой, которая при жарке будет выглядеть как чихарон.Таким образом, текстура, которую вы увидите после приготовления, напоминает жареный цыпленок в панировке.

Как приготовить жареную куриную кожу

Вам понравится эта хрустящая жареная куриная кожа, и это легко и дешево, потому что вы используете только куриную кожу. Но в большинстве случаев наличие куриной кожи в супермаркетах является проблемой, если куриная кожа пользуется спросом в вашем районе.

Время приготовления10 минут

Время приготовления8 минут

Общее время18 минут

Курс: рецепт с курицей

Кухня: филиппинская

Ключевое слово: жареная куриная кожа, притон балат нг манок

Порции 9014: от 3 до 4 порций 280 ккал

Автор: Мэнни

Ингредиенты

  • 1/2 килограмма куриной кожи, нарезанной желаемыми кусочками
  • Соль и перец по вкусу
  • щепотка кайенского перца по желанию
  • 2 шт. 4 стакана кукурузного крахмала
  • растительного масла для жарки

Инструкции

Как приготовить жареную куриную кожицу:
  • В миске смешайте куриную кожу и сок каламанси, кайенский перец, соль и перец.Тщательно перемешайте и дайте постоять 30 минут.

  • В пищевой пластиковый пакет положите кукурузный крахмал и куриную кожу, затем закройте пластиковый пакет, чтобы внутри было достаточно воздуха, и встряхивайте, пока кожа не покроется кукурузным крахмалом.

  • В глубокой сковороде нагрейте масло примерно на дюйм глубиной, пока оно не станет достаточно горячим для жарки. Обжарьте куриную кожу до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

  • Выньте из кастрюли и слейте воду в тарелке, выстланной бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.Затем переложите на сервировочную тарелку и подавайте с соусом, заправленным пряным уксусом.

Жареная куриная кожа с острым соусом и медом из сорта Heritage

Большинство согласятся, что лучшая часть жареной курицы — это кожа. Злой гений шеф-повар Шон Брок решил обойтись без посредников — э-э, цыпленка — и сразу перейти к хорошему. Он подает эти жареные во фритюре полоски куриной кожи в качестве закуски в баре Husk и был достаточно великодушен, чтобы поделиться рецептом для них в своей новой кулинарной книге Heritage. Соскоблив жир с кожи, он запекает его в пахте до мягкости, затем обваливает полоски в приправленной муке и жарит из них хрустящие маленькие кусочки, которые поливают горячим соусом, сбрызгивают медом и сбрызгивают лимонным тимьяном. Имейте в виду, они могут исчезнуть довольно внезапно, оставив вас с жирными губами и виноватым выражением лица.

Почему я выбрал этот рецепт: Вы действительно должны спросить?

Что подействовало: Это наверняка вкусные маленькие наггетсы.Тушение в пахте делает кожу сочной и острой, придавая ей характер, который не уступает ароматной смеси муки и жарке. Мне они нравились больше всего, когда обильно применяли острый соус и мед.

Чего не было: Для этого рецепта Брок советует использовать его острый соус из шелухи, который, я уверен, восхитителен, но для брожения требуется 2 месяца; Я использовал свой любимый магазинный бренд и был совершенно счастлив. (Я также использовал обычный тимьян, потому что мне не удалось найти лимонный тимьян.Что касается его метода, инструкции гласят, что жир с кожи нужно соскребать, что является довольно деликатным процессом после того, как он уже разрезан на полоски толщиной 1/4 дюйма. Это полностью исказило хрупкие полоски, не говоря уже о том, что это было крайне утомительно.

Предлагаемые хитрости: Очистите кожу ножом перед тем, как разрезать ее на полоски (что, как я обнаружил, было легче сделать ножницами). Кроме того, мне действительно понравились полоски, оставленные немного больше, даже шириной до 1 дюйма, так как я думал, что они оставались более отчетливыми в своем хрустящем покрытии.Мне потребовалось всего около 3 минут, чтобы достичь золотисто-коричневого состояния во фритюрнице, в отличие от 5 минут, о которых говорит Брок, так что будьте внимательны. И только примечание: из 1 фунта куриной кожи получилось примерно 1 стакан очищенных полосок.

Взято из Heritage Шона Брока (Artisan Books). Авторские права © 2014. Фотографии Питера Фрэнка Эдвардса.

Хрустящая куриная кожица в сливочно-сырном соусе

Хрустящая куриная кожица в сливочно-сырном соусе — восхитительная хрустящая закуска и закуска.Его можно подавать на гарнир, положить на теплый рис и быстро перекусить.

Если вы можете купить только куриную шкуру в мясной лавке, это на самом деле очень дешево, и вы можете получить много куриной кожи.

Имеет хрустящий вкус умами. Сделать по этому рецепту очень просто. Для начала нужно замариновать куриную шкурку с солью и перцем примерно 15 минут. После замаринования смешайте куриную кожу с яйцом и чесночным порошком. Перед жаркой куриную кожу промыть сухой сезонной смесью. Затем обжарьте приправленную куриную кожу на горячем масле до хрустящей корочки.

Будет вкуснее, если съесть с сырным соусом. На самом деле этот рецепт сырного соуса подходит не только в паре с хрустящей куриной кожицей, но и с другими продуктами. Этот сливочно-сырный соус можно подавать ко многим гарнирам и разновидностям закусок, как из полезных, так и не очень полезных. Например, отварная брокколи, отварная морковь, начос, жареный цыпленок, картофель фри и т. Д.

Лично я ненавижу брокколи и совсем не могу ее есть, но когда я попробовала ее с этим сливочно-сырным соусом, я даже шокировала себя тем, что нахожу ее восхитительной.

Как сделать хрустящую куриную кожицу:

Куриную кожуру замариновать солью и белым перцем примерно 15 минут. Через 15 минут добавьте яичный и чесночный порошок. Смешайте до равномерного распределения. Отложите в сторону.

Смешайте все сухие приправы до равномерного распределения. Смазать куриную кожу сухой смесью приправ.

На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне (350 F или 170 C). Жарьте, пока куриная кожа не станет золотисто-коричневой.

Как приготовить сливочно-сырный соус:

Нагрейте все ингредиенты, кроме соли, в кастрюле на слабом огне.Продолжайте помешивать, пока все приправы не смешаются равномерно. Дать вкус, при необходимости посолить.

После того, как сыр расплавится и на стенках кастрюли появятся пузыри, выключите огонь, и сливочно-сырный соус готов к подаче.

Хрустящая куриная кожица

Состав

Куриная кожа
  • 250 г Куриная кожа
  • 1 Яйцо
  • 1/2 чайная ложка Чесночный порошок
  • Поваренная соль
  • белый перец
  • Растительное масло
Смесь для сухих приправ
  • 50 г Порошок
  • 50 г Кукурузный крахмал
  • 1 чайная ложка Чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка Порошок куриного бульона
  • Черный перец
  • Поваренная соль

Инструкции

  1. Куриную кожуру замариновать солью и белым перцем примерно 15 минут.

  2. Через 15 минут добавьте яичный и чесночный порошок. Смешайте до равномерного распределения. Отложите в сторону.

  3. Смешайте все сухие приправы до равномерного распределения.

  4. Смазать куриную кожу сухой смесью приправ.

  5. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне (350 F или 170 C).

  6. Жарить, пока куриная кожа не станет золотисто-коричневой.

Сливочно-сырный соус

Состав

  • 200 мл Густые сливки
  • 2 столовая ложка Сыр пармезан
  • 75 г Сыр чеддар
  • 1 столовая ложка Кукурузный крахмал
  • белый перец
  • Поваренная соль

Инструкции

  1. Нагрейте все ингредиенты, кроме соли, в кастрюле на слабом огне.

  2. Продолжайте помешивать, пока все приправы не смешаются равномерно. Дать вкус, при необходимости посолить.

  3. После того, как сыр расплавится и на стенках кастрюли появятся пузыри, выключите огонь, и сливочно-сырный соус готов к подаче.

Эта хрустящая куриная кожица отлично сочетается с острым соусом!

Как получить идеальную хрустящую куриную кожицу каждый раз

Начните с горячей сковороды.

Если вы тушите, положите курицу кожей вниз в кастрюлю в небольшом количестве масла.Помните о температуре сковороды. «Если сковорода среднего размера, она удалит жир за куриной кожурой, не придавая ему хрустящей корочки», — объясняет шеф-повар Лахлан. «Когда вы тушите курицу, жар на сковороде играет огромную роль — он должен быть средне-сильным».

Пусть будет.

Очень заманчиво захотеть увидеть, что происходит с кожей вашей курицы, но шеф-повар Лахлан предупреждает: «Не возитесь с курицей. Как только он попадет в кастрюлю, оставьте его в покое, пока он естественным образом не поднимется со сковороды », — говорит он.«Если вы начнете поднимать его и класть обратно, это замедляет реакцию Майяра, и вы получаете полностью приготовленную курицу без полностью хрустящей кожицы».

Высушите птицу.

При тушении или жарении кожа птицы перед приготовлением должна быть сухой. «Люди смазывают куриную кожицу маслом с надеждой, что это поможет ей стать хрустящей, но это не так», — сетует он. «Это помогает коже стать коричневой, потому что твердые вещества в масле становятся коричневыми, но не делает ее более хрустящей.Вместо этого он рекомендует использовать растительное масло после тщательной просушки птицы. «Добавьте немного растительного масла, и, поскольку в нем нет воды, тепло духовки сразу же начинает хрустеть на коже, и в итоге с кожи не выходит пар», — говорит он.

Медленное и равномерное жарение.

«Некоторые люди начинают с очень горячей духовкой, примерно при 500 F, а затем они уменьшают температуру до 375 F после того, как курица помещается», — объясняет шеф-повар Лахлан.«Когда температура падает, жир под куриной кожей продолжает покрываться, но куриная кожа не становится более яркой в ​​течение следующего часа или около того. Если вы поместите курицу в духовку при температуре 375 F, и у вас все будет правильно настроено, хорошо и сухо, она в конечном итоге станет действительно очень хрустящей ».

Проверьте коричневый цвет.

«Обычно мы смотрим на этот красивый золотисто-коричневый цвет жареных блюд. Золотисто-коричневый цвет вкусный, но он темнее, — советует шеф-повар Лахлан.«Когда вы думаете о жареной курице, это почти шоколадно-коричневый цвет». Не дайте себя обмануть плохому освещению духовки. «Иногда в духовке немного темнее, и люди вытаскивают курицу слишком рано», — говорит он. Проверьте цвет за 10 минут до того, как вы ожидаете, что курица будет готова по данному рецепту. «Если это не сделано, увеличьте температуру на 25 градусов и доведите до готовности в более горячей духовке».

Часы для хрустящей жареной курицы:

Узнайте, как правильно приготовить все основные белки в кулинарном искусстве.

Куриные шкурки с острой морской солью

Хрустящие жареные куриные шкурки (назовем их куриные шкварки) — это лакомство, которое я принимаю с долей скепсиса, а точнее — с пряной морской солью. Эти разрушители диеты с хрустящей кожурой заставляют вас ненавидеть себя за то, что вы потворствуете себе; Я просто возьму одну, ладно, может, десять. Они настолько хороши — ушли за шестьдесят секунд.

Обслуживает от 6 до 8

Общее время менее 30 минут

Курс рецептовЗакуски, закуски

Состав
  • 1 стакан (272 г) крупной морской соли
  • 1/2 столовой ложки (4 г) порошка чили
  • 1/2 столовой ложки (4 г) копченой паприки
  • 1/2 столовой ложки (3 г) свежемолотого черного перца
  • Арахисовое масло для жарки
  • 36 кожуры бедра цыпленка
Инструкции
  1. Поместите соль, перец чили, перец и черный перец в банку с крышкой.Накройте и встряхните.

  2. Добавьте масла в большую чугунную кастрюлю, чтобы она доходила до середины кастрюли. Доведите масло до 375 ° F (190 ° C).

  3. Разложите куриные шкуры на бумажных полотенцах и обсушите. По очереди бросайте их в горячее масло, стараясь не переполнить кастрюлю. Обжаривайте примерно 8 минут, пока жир не растопится, а кожица не станет хрустящей и золотисто-коричневой.Переложите их на решетку и сразу же приправьте острой солью. Повторяйте, пока все шкурки не будут приготовлены. Подавать в центре стола с ледяным пивом.

Наконечник стола

Я покупаю курицу в шкуре почти на все случаи жизни, снимаю кожу и замораживаю ее только для этого рецепта.Лучше всего использовать шкурку с бедер, но подойдет любая куриная шкурка. Мне нравится морская соль с добавлением порошка чили, но не стесняйтесь использовать вместо нее приправу каджун.

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Gribenes ~ Рецепт жареной куриной кожи

Gribenes, соленая и идеально хрустящая жареная куриная кожа, является важной частью еврейской кухни и невероятно вкусными закусками.

Мммм. Жареная куриная кожа. Если вам интересно, какое отношение это имеет к вам и вашей жизни, просто подумайте секунду. Все мы знаем, что лучшая часть правильно прожаренной курицы — это хрустящая, хрустящая, слегка соленая, идеально отполированная куриная кожа, которую вы просто не можете устоять перед тем, как сесть за стол. Но, к сожалению, этого никогда не бывает достаточно, чтобы насытить. Мы это знаем. Ты знаешь это. И, к счастью, авторы этого рецепта знают это. — Рене Шеттлер

Что такое грибены?

Подумайте на мгновение о хрустящих, обжаренных во фритюре свиных шкурах, которые по-испански называются чичарронами.Считайте эти жареные куриные шкуры куриными чичарронами или, если хотите, жареным риффом на грибенах на идише. Хотя грибены обычно являются счастливым побочным продуктом при приготовлении шмальца, или топленого куриного жира — безусловно, самого красивого побочного продукта, который мы когда-либо испытывали, — в этом рецепте прославляется кожа как таковая. Посыпать ими салаты. Добавьте их в яйца с пряностями. Или просто грызть их по желанию.

Грибенес | Жаркое из куриной кожицы

  • Быстрый взгляд
  • (8)
  • 5 М
  • 1 выс., 15 м.
  • На 4 порции

Состав USMetric


Проезд

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).

Бросьте веточки тимьяна в жаровню и выложите сверху куриные шкурки. Добавьте куриный бульон и запекайте без крышки, пока кожица не станет почти хрустящей, от 30 до 40 минут, перемешивая или переворачивая куриные кожуры каждые 10 минут.

Слейте жир, называемый шмальцем, и сохраните. С ним здорово готовить.

Верните форму в духовку, пока куриная кожа не станет хрустящей, еще 12–20 минут.(Учтите, что куриная шкура будет больше похожа на хрустящую кожу жареного цыпленка, чем на воздушную шкуру свиной шкурки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.