Рецепты из скумбрии свежемороженой с фото пошагово: Рыбный суп из скумбрии свежемороженой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как потушить скумбрию. Скумбрия тушеная с морковью и луком рецепт с фото. Как потушить скумбрию с луком и морковью

Скумбрия — это достаточно жирная рыба. Чтобы рыбий жир не портил вкус скумбрии, идеально тушить ее совместно с овощами, морковью и луком, залив сметаной. На приготовление скумбрии, тушеной с морковкой и луком на сковороде, потребуется около часа.

  • 2 крупные тушки свежемороженой скумбрии
  • по 2 луковицы и морковки
  • молотый черный перец
  • 0,5 стакана сметаны
  • 1 ст. ложка растительного масла
Скумбрия на сковороде тушеная

Замороженную рыбу размораживайте минут 15. В слегка подмороженном состоянии ее легче чистить и резать.

Пока рыба размораживается, подготовьте лук и морковь. Овощи очистите, вымойте, обсушите. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук порежьте кубиками или полукольцами, кому как нравится.

Скумбрии промойте, отрежьте головы, плавники, хвосты. Удалите у рыбы внутренности, сделав надрез на брюшке, опять промойте.

Нарежьте рыбу на кусочки толщиной 2-2,5 см. Рыбные куски посолите, посыпьте перцем.

Измельченную луковицу с морковкой обжаривайте на сковороде 1-2 минуты с добавлением масла. Затем положите на подушку из овощей куски скумбрии. Залейте скумбрию с морковкой и луком сметаной, слегка размешайте.

Закройте сковороду крышкой и тушите скумбрию с морковью и луком на маленьком огне 15 минут.

Подайте на стол скумбрию, тушеную на сковороде с морковью, луком и сметаной, с гарниром из картошки, риса. Рыба с овощами может быть и самостоятельным блюдом.

Вкусна и легко готовиться скумбрия, фаршированная сыром и яйцом. Вот ее рецепт.

Тушеная скумбрия – простое в приготовлении, вкусное и очень полезное блюдо. Для него не нужно покупать дорогие или редко продающиеся продукты. К скумбрии идеально подойдут лук, морковь, болгарский перец, томаты, картофель и т. д. Тушить рыбу с овощами можно как в воде, так и в разных соусах (томатном, сметанном, лимонном, чесночном и т.

д.). На гарнир к тушеной скумбрии можно приготовить рис, картофельное пюре или макароны.

Процесс приготовления очень прост: разделанную тушку нарезаем кусками, солим и перчим. Слегка обжариваем в сковороде овощи, затем выкладываем поверх них кусочки рыбы. Доливаем жидкость или соус, накрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне по готовности.

Скумбрия тушеная — подготовка продуктов и посуды

Чтобы вкусно приготовить тушеную скумбрию, важно правильно подобрать посуду. Для этих целей лучше всего подойдет сотейник, казанок или толстостенная сковородка. К посуде обязательно должна быть подходящая по размеру крышка. Также понадобится доска и нож для разделки рыбы.

Подготовка продуктов заключается в следующем: рыбу размораживаем, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники. Отходы можно положить в пакет и убрать в морозилку – потом из них можно сварить рыбный бульон. Тушку как следует промываем, тщательно счищаем темную пленку. Нарезаем скумбрию кусками желаемой величины.

Используемые в рецепте овощи обрабатываем как обычно: лук шинкуем полукольцами, морковь трем на терке или режем тонкой соломкой, помидоры режем кубиками или ломтиками, перец – соломкой или тонкими полосками.

Рецепты скумбрии тушеной:

Рецепт 1: Скумбрия тушеная

Самый простой рецепт тушеной скумбрии – это просто рыба, тушенная с овощами. Для этого не нужно специально идти в магазин и покупать дорогостоящие продукты, так как лук с морковью есть дома практически у всех. Для приготовления блюда вполне подойдет замороженная скумбрия.

Ингредиенты

  • скумбрия — 1 шт.;
  • соль и специи — по вкусу;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • зелень для украшения.

Займемся подготовкой продуктов: пока размораживается скумбрия, можно почистить и нарезать овощи. Чем больше будет моркови и лука, тем лучше. Лук режем полукольцами, морковь аккуратной соломкой. Рыбу разделываем: отрезаем голову, плавники и хвост, вырезаем внутренности, как следует промываем тушку. Нарезаем скумбрию порционными кусками средних размеров. Натираем рыбу солью, можно взять специальные специи для рыбы. Берем глубокий сотейник и выложим сначала часть овощей, сверху раскладываем кусочки рыбы, кидаем пару лавровых листиков и горошковый перец. Высыпаем все оставшиеся овощи, немного присаливаем. Смешаем две ложки растительного масла с 70 мл воды и нальем смесь в сотейник. Накрываем сотейник крышкой и ставим на средний огонь. Как только жидкость закипит, делаем огонь минимальным и тушим в течение двух часов, периодически проверяя количество жидкости. Такая тушеная скумбрия хороша в любом виде: и горячем, и немного остывшем.

Рецепт 2: Скумбрия тушеная с томатами и зеленым горошком

Такое простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо не стыдно подать и к праздничному столу. Много сил приготовление у хозяйки не отнимет, зато гости останутся сытыми и довольными.

  • Две скумбрии;
  • Репчатый лук;
  • Два томата;
  • Фасоль спаржиевая – 240 г;
  • Зеленый горошек – несколько ложек;
  • Укроп;
  • Соль;
  • Перец.

Вырезаем у скумбрии внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост, тушку промываем, режем порционными кусками. Луж режем тонкими полукольцами, томаты нарезаем небольшими ломтиками. Кусочки скумбрии солим, перчим и слегка обжариваем в сковороде. В другой толстостенной сковородке обжариваем на масле до золотистости лук. Затем выкладываем к нему томаты, зеленый горошек и фасоль. Овощи солим и перчим, вливаем к ним 100 мл воды. Через 10 минут выкладываем к овощам рыбу. Накрываем сковороду крышкой, тушим до готовности скумбрии и всех овощей. При подаче украшаем блюдо веточками свежего укропа.

Рецепт 3: Скумбрия тушеная с кабачком и перцем

Еще один вариант простого, вкусного и сытного блюда к обеду или ужину – тушеная скумбрия с кабачками и сладким перцем. Мало того, что такое блюдо получается очень вкусным и аппетитным, так еще и очень полезным. Все ингредиенты равномерно прожариваются, но при этом сохраняют свои полезные свойства.

Рыбку разделываем, вырезаем все внутренности, отрезаем голову, хвостам и плавники. Тушки прополаскиваем и нарезаем кусками. Натираем кусочки скумбрии солью, перцем, любыми другими приправами. Перец режем соломкой, кабачок – кружочками. Лук шинкуем полукольцами и слегка обжариваем в масле. Выкладываем к нему кабачки с перцем. Томаты режем небольшими кубиками и выкладываем к овощам. Вливаем к овощам немного воды, оставляем томиться на пять минут. Выкладываем поверх овощей кусочки рыбы, накрываем сковороду крышкой, оставляем тушиться до готовности всех ингредиентов. В случае необходимости подливаем еще немного воды. На гарнир можно приготовить рис. При подаче украсьте тушеную скумбрию веточками базилика.

Рецепт 4: Скумбрия тушеная в томатном соусе

Один из самых распространенных способов приготовления тушеной скумбрии. Рыба идеально сочетается с томатной подливой и в процессе тушения напитывается соком и ароматом помидоров. В рецепте также используются лук и морковь. Много приправ сюда добавлять не надо, так как блюдо и так получается достаточно ароматным и пикантным.

Разделываем сначала рыбу: потрошим, отрезаем голову, плавники и хвосты, затем промываем и нарезаем порционными кусками. Натираем куски рыбы солью и перцем. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем тонкой соломкой. Корень петрушки мелко рубим. Обжариваем лук с кореньями на масле, чуть присаливаем, выкладываем морковь. Томатный соус смешиваем с 100 мл воды. Вливаем томатную пасту к овощам, перемешиваем. Оставляем тушиться на минут семь-восемь. Выкладываем следом скумбрию, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на слабом огне до готовности. На гарнир к рыбе можно приготовить рис.

Рецепт 5: Скумбрия тушеная в сметане с лимоном

Скумбрия хороша не только в томатном, но в сметанном соусе (особенно с добавлением лимонного сока). Приготовить такую нежную аппетитную рыбку очень легко. Для данного рецепта не нужно много продуктов: подготовьте лук, сметану и приправы.

Разрезаем у рыбы брюшко, потрошим, отрезаем голову с хвостом и плавниками. Тушку промываем, нарезаем кусками. Лук режем полукольцами. Наливаем в сотейник немного масла, выкладываем лук. Томим лук под крышкой 10 минут. Поверх лука раскладываем рыбу, солим и перчим. Отрезаем от лимона несколько ломтиков, кидаем в сотейник. Заливаем все сметаной. Накрываем сотейник крышкой, оставляем тушиться до готовности. На гарнир к тушеной скумбрии можно приготовить картофельное пюре или рис.

  • главный секрет тушеной скумбрии заключается в том, что сначала нужно в течение 10 минут протомить овощи. Сама рыба тушится довольно быстро, поэтому время нужно подгадать так, чтобы все ингредиенты дошли до готовности в одно время. В первую очередь тушат «жесткие» овощи (лук, морковь и перец), позже к ним можно выложить помидоры;
  • для вкуса и аромата в сотейник можно добавить немного белого вина;
  • скумбрию лучше выкладывать на слой из овощей, после этого можно всыпать оставшиеся овощи.

Скумбрия жареная на сковороде с луком и морковью, несомненно, вкусное и полезное блюдо, которое несложно приготовить на своей кухне и подать к домашнему обеду или ужину. Жареную рыбу по данному рецепту с фото, лучше всего, употреблять в теплом виде, сразу после приготовления. К рыбному блюду приготовьте картофельное пюре или крупяной гарнир. А еще очень вкусно со свежими овощами, например, помидорами, огурцами и зеленью. Еще посмотрите как приготовить .


Необходимые ингредиенты:

— скумбрия 1 шт. (500 г),
— лук репчатый 1 шт.,
— морковь 1 шт.,
— масло подсолнечное для жарки,
— соль по вкусу,
— перец черный молотый по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Начнем с подготовки используемых овощей. Очистите луковку покрупнее. Ополосните её и обсушите салфеткой. Нарежьте произвольно. Можно кубиками или полукольцами.


Морковь промойте от грязи в проточной воде. Удалите кожуру. Измельчите на крупной терке. Можно нарезать тонкой соломкой, используя хорошо наточенный нож.


В подходящую сковороду налейте, примерно, 2-3 столовые ложки растительного масла. Отправьте на огонь. Хорошенько разогрейте. Добавьте в горячее масло нарезанный лук и натертую морковь. Сделайте огонь чуть меньше среднего и обжаривайте овощи, примерно, 10-15 минут до мягкости.


Пока овощи доходят до нужного результата, подготовьте скумбрию. Чаще всего, в наших магазинах, можно приобрести свежемороженую рыбу. Если у вас есть возможность, используйте свежую скумбрию. Так как в данном случае замороженный продукт, заранее, достаньте из морозильной камеры и оставьте размораживаться в холодильнике. Когда рыба почти размерзлась, начините её очищать. Если скумбрия полностью разморозиться, её труднее очищать и потом нарезать порционно. Используя кухонные ножницы, обрежьте все плавники и хвост. Удалите голову острым ножом. Вспорите животик и удалите все внутренности. Промойте тушку в проточной воде. Обратите внимание на черную пленку. Её, обязательно, удалите, так как она будет давать горечь в готовом блюде. Обсушите тушку бумажным полотенцем.


Нарежьте кусочками шириной, примерно, 5-7 мм. Посолите по вкусу и приправьте молотым черным перцем.


Когда морковь и лук стали мягкими, приправьте их солью и молотым черным перцем.


Сверху уложите подготовленную скумбрию. Если масла и сока от овощей достаточно, воду не нужно доливать. Укройте крышкой и тушите на маленьком огне 20-30 минут.

Врачи и диетологи рекомендуют непременно включать в рацион жирную рыбу, такую ​​как скумбрия, чаще чем раз в неделю. Скумбрия является отличным источником Омега-3 жирных кислот, это тип жира, который полезен для нашего здоровья. Это хороший источник белка, селена и витамина В12. Идеально сочетание скумбрии с овощами, причем подойдут и самые простые – морковь с луком, а также помидор. Продукты оттенят вкусы и ароматы друг друга и в результате получится гармоничный ансамбль.

Этот пошаговый рецепт с фото – простой и полезный способ съесть тушеные овощи и рыбу не только на праздник. Читайте, как приготовить вкусную тушеную скумбрию, и пробуйте. Вам не нужен дорогой тип рыбы или изысканные ингредиенты, чтобы сделать красивый и вкусный обед. Все, что вам нужно, – это любовь к еде и фантазия.

Что нам потребуется:

  • скумбрия — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидор — 1-2 шт;
  • томатная паста — 1 ч.л.;
  • растительное масло;
  • соль — 1 ч.л.

Количество: 2-3 порции

Как приготовить скумбрию с овощами на сковороде

При подаче тушеное блюдо посыпаем мелко рубленной свежей зеленью.


Мясо скумбрии – мягкое, очень нежное и приятно жирное. Она никогда не получится сухой и безвкусной, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение именно этой рыбе. Не нужно искать замысловатые рецепты, чтобы на выходе получилось сочное блюдо, а не сухая подошва. Скумбрия хороша в любом виде – жареной и тушеной, вареной и запеченной, и ее очень просто готовить! Более того, она очень красива сама по себе и украсит обеденный стол. Сочетание с овощами – это классика правильного питания. Но полезная жирная скумбрия даст 100 очков другим мясным продуктам. Тушеная скумбрия в компании отборных овощей делает еду идеальной для людей, которые хотят сочетать быстрое приготовление с пользой для здоровья, сохраняя качество еды и натуральные ингредиенты.

Скумбрия тушеная — общие принципы приготовления

Тушеная скумбрия — простое в приготовлении, вкусное и очень полезное блюдо. Для него не нужно покупать дорогие или редко продающиеся продукты. К скумбрии идеально подойдут лук, морковь, болгарский перец, томаты, картофель и т. д. Тушить рыбу с овощами можно как в воде, так и в разных соусах (томатном, сметанном, лимонном, чесночном и т. д.). На гарнир к тушеной скумбрии можно приготовить рис, картофельное пюре или макароны.

Процесс приготовления очень прост: разделанную тушку нарезаем кусками, солим и перчим. Слегка обжариваем в сковороде овощи, затем выкладываем поверх них кусочки рыбы. Доливаем жидкость или соус, накрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне по готовности.

Скумбрия тушеная — подготовка продуктов и посуды

Чтобы вкусно приготовить тушеную скумбрию, важно правильно подобрать посуду. Для этих целей лучше всего подойдет сотейник, казанок или толстостенная сковородка. К посуде обязательно должна быть подходящая по размеру крышка. Также понадобится доска и нож для разделки рыбы.

Подготовка продуктов заключается в следующем: рыбу размораживаем, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники. Отходы можно положить в пакет и убрать в морозилку — потом из них можно сварить рыбный бульон. Тушку как следует промываем, тщательно счищаем темную пленку. Нарезаем скумбрию кусками желаемой величины.

Используемые в рецепте овощи обрабатываем как обычно: лук шинкуем полукольцами, морковь трем на терке или режем тонкой соломкой, помидоры режем кубиками или ломтиками, перец — соломкой или тонкими полосками.

Рецепты скумбрии тушеной:

Рецепт 1: Скумбрия тушеная

Самый простой рецепт тушеной скумбрии — это просто рыба, тушенная с овощами. Для этого не нужно специально идти в магазин и покупать дорогостоящие продукты, так как лук с морковью есть дома практически у всех. Для приготовления блюда вполне подойдет замороженная скумбрия.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия;
  • Морковь;
  • Репчатый лук;
  • Лаврушка;
  • Перец горошком;
  • Соль.

Способ приготовления:

Займемся подготовкой продуктов: пока размораживается скумбрия, можно почистить и нарезать овощи. Чем больше будет моркови и лука, тем лучше. Лук режем полукольцами, морковь аккуратной соломкой. Рыбу разделываем: отрезаем голову, плавники и хвост, вырезаем внутренности, как следует промываем тушку. Нарезаем скумбрию порционными кусками средних размеров. Натираем рыбу солью, можно взять специальные специи для рыбы. Берем глубокий сотейник и выложим сначала часть овощей, сверху раскладываем кусочки рыбы, кидаем пару лавровых листиков и горошковый перец. Высыпаем все оставшиеся овощи, немного присаливаем. Смешаем две ложки растительного масла с 70 мл воды и нальем смесь в сотейник. Накрываем сотейник крышкой и ставим на средний огонь. Как только жидкость закипит, делаем огонь минимальным и тушим в течение двух часов, периодически проверяя количество жидкости. Такая тушеная скумбрия хороша в любом виде: и горячем, и немного остывшем.

Рецепт 2: Скумбрия тушеная с томатами и зеленым горошком

Такое простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо не стыдно подать и к праздничному столу. Много сил приготовление у хозяйки не отнимет, зато гости останутся сытыми и довольными.

Требуемые ингредиенты:

  • Две скумбрии;
  • Репчатый лук;
  • Два томата;
  • Фасоль спаржиевая — 240 г;
  • Зеленый горошек — несколько ложек;
  • Укроп;
  • Соль;
  • Перец.

Способ приготовления:

Вырезаем у скумбрии внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост, тушку промываем, режем порционными кусками. Луж режем тонкими полукольцами, томаты нарезаем небольшими ломтиками. Кусочки скумбрии солим, перчим и слегка обжариваем в сковороде. В другой толстостенной сковородке обжариваем на масле до золотистости лук. Затем выкладываем к нему томаты, зеленый горошек и фасоль. Овощи солим и перчим, вливаем к ним 100 мл воды. Через 10 минут выкладываем к овощам рыбу. Накрываем сковороду крышкой, тушим до готовности скумбрии и всех овощей. При подаче украшаем блюдо веточками свежего укропа.

Рецепт 3: Скумбрия тушеная с кабачком и перцем

Еще один вариант простого, вкусного и сытного блюда к обеду или ужину — тушеная скумбрия с кабачками и сладким перцем. Мало того, что такое блюдо получается очень вкусным и аппетитным, так еще и очень полезным. Все ингредиенты равномерно прожариваются, но при этом сохраняют свои полезные свойства.

Требуемые ингредиенты:

  • Три-четыре скумбрии;
  • Сладкий перчик;
  • Лук красный;
  • Кабачок;
  • Два томата;
  • Соль;
  • Перец;
  • Базилик.

Способ приготовления:

Рыбку разделываем, вырезаем все внутренности, отрезаем голову, хвостам и плавники. Тушки прополаскиваем и нарезаем кусками. Натираем кусочки скумбрии солью, перцем, любыми другими приправами. Перец режем соломкой, кабачок — кружочками. Лук шинкуем полукольцами и слегка обжариваем в масле. Выкладываем к нему кабачки с перцем. Томаты режем небольшими кубиками и выкладываем к овощам. Вливаем к овощам немного воды, оставляем томиться на пять минут. Выкладываем поверх овощей кусочки рыбы, накрываем сковороду крышкой, оставляем тушиться до готовности всех ингредиентов. В случае необходимости подливаем еще немного воды. На гарнир можно приготовить рис. При подаче украсьте тушеную скумбрию веточками базилика.

Рецепт 4: Скумбрия тушеная в томатном соусе

Один из самых распространенных способов приготовления тушеной скумбрии. Рыба идеально сочетается с томатной подливой и в процессе тушения напитывается соком и ароматом помидоров. В рецепте также используются лук и морковь. Много приправ сюда добавлять не надо, так как блюдо и так получается достаточно ароматным и пикантным.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия;
  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • Корень петрушки;
  • 200 мл томатного соуса;
  • Соль;
  • Перец.

Способ приготовления:

Разделываем сначала рыбу: потрошим, отрезаем голову, плавники и хвосты, затем промываем и нарезаем порционными кусками. Натираем куски рыбы солью и перцем. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем тонкой соломкой. Корень петрушки мелко рубим. Обжариваем лук с кореньями на масле, чуть присаливаем, выкладываем морковь. Томатный соус смешиваем с 100 мл воды. Вливаем томатную пасту к овощам, перемешиваем. Оставляем тушиться на минут семь-восемь. Выкладываем следом скумбрию, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на слабом огне до готовности. На гарнир к рыбе можно приготовить рис.

Рецепт 5: Скумбрия тушеная в сметане с лимоном

Скумбрия хороша не только в томатном, но в сметанном соусе (особенно с добавлением лимонного сока). Приготовить такую нежную аппетитную рыбку очень легко. Для данного рецепта не нужно много продуктов: подготовьте лук, сметану и приправы.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия;
  • Репчатый лук;
  • Маленькая банка сметаны;
  • Лимон;
  • Соль;
  • Черный перец.

Способ приготовления:

Разрезаем у рыбы брюшко, потрошим, отрезаем голову с хвостом и плавниками. Тушку промываем, нарезаем кусками. Лук режем полукольцами. Наливаем в сотейник немного масла, выкладываем лук. Томим лук под крышкой 10 минут. Поверх лука раскладываем рыбу, солим и перчим. Отрезаем от лимона несколько ломтиков, кидаем в сотейник. Заливаем все сметаной. Накрываем сотейник крышкой, оставляем тушиться до готовности. На гарнир к тушеной скумбрии можно приготовить картофельное пюре или рис.

Скумбрия тушеная — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • главный секрет тушеной скумбрии заключается в том, что сначала нужно в течение 10 минут протомить овощи. Сама рыба тушится довольно быстро, поэтому время нужно подгадать так, чтобы все ингредиенты дошли до готовности в одно время. В первую очередь тушат «жесткие» овощи (лук, морковь и перец), позже к ним можно выложить помидоры;
  • для вкуса и аромата в сотейник можно добавить немного белого вина;
  • скумбрию лучше выкладывать на слой из овощей, после этого можно всыпать оставшиеся овощи.

Другие рецепты со скумбрией

  • Скумбрия в запеченная в духовке в фольге
  • Как засолить скумбрию
  • Маринованная скумбрия
  • Копчение скумбрии
  • Скумбрия в мультиварке
  • Скумбрия в луковой шелухе
  • Скумбрия с картошкой
  • Фаршированная скумбрия
  • Рулет из Скумбрии
  • Пряная Скумбрия
  • Тушеная Скумбрия
  • Скумбрия с овощами
  • Скумбрия жареная
  • Суп из Скумбрии
  • Салат из скумбрии

Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария

Также узнайте…

  • Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
  • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
  • Как избавиться от мимических морщинок
  • Как навсегда убрать целлюлит
  • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

Вкусная скумбрия запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Скумбрия свежемороженая 2 шт.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Сладкая паприка 1 чайная ложка с горкой
Чеснок 3-4 зубчика

Соус :
Сыр твёрдых сортов 30 грамм
Чеснок 1 зубчик
Орехи 20 грамм
Сок лимона 1-2 чайные ложки
Соль по вкусу
Масло растительное 1-2 ст. л.
Зелень (руккола, базилик , укроп и тд. то что вы любите) 100-120 грамм

1. Скумбрию необходимо разморозить, и убрать все косточки. Это пожалуй самое нудное, но вполне простое задание. Когда подготовили рыбу, можно готовить маринад. Для этого перемешиваем : паприку ,чеснок пропущенной через пресс, растительное масло ,соль. Соль можно не добавлять в маринад, а просто посолить каждую рыбку сверху по вкусу. Скумбрию смазываем подготовленный маринадом. Я рыбу сразу выкладываю в стеклянную посуду в которой скумбрия будет мариноваться. 2. Рыбу можно мариновать от 6 часов и больше. Я обычно рыбу мариную с вечера за день до торжества. Маринуется рыба у меня целую ночь и день. После того как рыба замариновалась выкладываю её на пергамент. Пергамент лучше выбирать хорошего качества чтобы рыба не прилипла. Отправляю рыбу на 15 минут в хорошо разогретую духовку до 220°. Такую рыбу можно подавать и в холодным и в горячем виде , скумбрия получается очень вкусная. 3. Приготовление соуса: Зелень необходимо обязательно хорошо промыть. Для этого зелень лучше замочить в холодной воде на минут 10 и после этого промывать её несколько раз. Зелень вся очень грязная. Когда зелень промыли её нужно пропитать сухим полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу. 4. В чашу блендера забрасываем зелень, сыр, чеснок, орехи, наливаем немного растительного масла всё хорошо пробиваем до однородности, при необходимости доливаем масла чтобы получить нужную консистенцию соуса. Также соль добавляем по вкусу и в случае с рукколой лучше добавить две чайные ложки лимонного сока, лимонный сок поможет убрать горечь. Соус готов к употреблению. Такой соус можно подавать как к рыбе так и к мясу. Получается очень вкусным и эффектно смотрится на блюде.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Суп из скумбрии свежемороженой, рецепты с фото.

Как и все рыбные супы, суп из скумбрии свежемороженой готовится очень быстро. Такое блюдо под силу даже начинающей хозяйке, которая никогда не готовила подобного.

такие рыбные лёгкие супчики очень хороши на обед, горячее блюдо позволяет утолить голод, но не чувствовать тяжести в желудке. Тем более, скумбрия, как бы она не была приготовлена, жареная, в духовке, засоленная, это всегда очень вкусно.

А ещё эта рыба полезна абсолютно всем, белое мясо насыщенно жиром, который необходим нам для роста и укрепления костей, да и витаминов в ней предостаточно, опять же, очень ценный белок, который вполне может заменить белок из мяса говядины или курицы.

Рыбный суп из скумбрии — правила приготовления

Главное в рыбных, как и в мясных супах — приготовление бульона, он должен получится красивым, прозрачным и чистеньким. Некоторые после варки процеживают его через марлю.

Чтобы бульон для рыбного супчика получился красивым, нужно опускать кусочки скумбрии в горячую воду, а солить в конце, когда уже будут закладываться овощи.

Из овощей можно использовать то, что больше вам нравится или то, что есть под рукой. Можно сделать зажарку из лучка с морковочкой, потом добавить картошечки. Можно зажарить ещё и томаты, с кусочками болгарского перца. Есть гурманы, которые любят «чистый» вкус рыбы, без специй и зажарок, с пшеном или рисом, тоже получается очень вкусно.

Из специй обычно в суп из скумбрии кладут разные приправы, которые подходят к рыбным блюдам. Хорошо подчёркивает рыбный вкус белый перец, его аромат тоньше и нежнее, чем у других перцев. Подойдёт для нашего супчика и индийская пряность куркума, она не только вкус и аромат придаст, но и золотистый цвет.

Процеживать готовый бульон нужно через марлю, сложенную в два слоя, чтобы все мелкие включения убрать, тогда уж точно супчик получится красивым.

Суп из скумбрии — что нужно для приготовления

Для приготовления супа нам, конечно же, понадобиться сама скумбрия. Рыбку нужно выбирать правильно, от этого зависит вкус нашего супа. Иногда в наших магазинах продают так запакованную, что и не увидишь, какая она по качеству. Лучше брать такую, которую можно разглядеть, чтобы была с блестящей спинкой, чистыми глазками и без пятен.

Для рыбного супа нам понадобится кастрюля из нержавейки или эмалированная. Объём выбирайте исходя из количества порций. Так же понадобятся рыбный нож и доска для разделки. Пусть под рукой будет и марля для процеживания или, если есть, мелкое ситечко.

Размораживать рыбу можно залив водой. Использовать для разморозки рыбы микроволновку не очень люблю, она получается как будто сухой. Обязательно хорошо вычищаем все внутренности и плёночки, которые дадут бульону горечь. Если вы хотите варить суп из голов скумбрии, тогда нужно удалить глаза и жабры, так же всё хорошо промыть.

Суп из скумбрии свежемороженой, рецепты

Рецепт супа из скумбрии №1

Самый простой рыбный супчик, ароматный и лёгкий, с овощами, которые всегда под рукой. Готовится очень быстро, съедается тоже. Кстати, готовьте суп из расчёта, что вы сразу всё съедите, чтобы не разогревать второй раз, потом он уже не такой вкусный.

Для этого супчика нам будет нужно:

  • Одна скумбрия
  • 4 средние картофелины
  • 1 морковочка не очень большая
  • 1 луковка репчатая
  • пучок зелени по вкусу, петрушки, укропа
  • 1\2 листочка лавра
  • белый перец
  • соль на ваш вкус

Как приготовить суп из скумбрии:

Уже выпотрошенную и разрезанную по кусочкам рыбину отправляем в горячую, но не закипевшую воду. Варим рыбку до готовности, то есть, когда мясо станет мягким, но не будет разваливаться. Вытаскиваем шумовкай кусочки на тарелочку, бульон проливаем сквозь марлю.

Морковочку меленько нарезаем или можно натереть на тёрке, лучок тоже режем мелкими кубиками. Очень быстро обжариваем на сковороде, на растительном масле, желательно очищенном, без запаха.

Пока овощи обжариваются, мы кубиками режем картошку и отправляем вариться в бульон. Его нужно теперь посолить, добавить специи. Как только наша картошка сварилась наполовину, выкладываем зажарку из лука и моркови. За 5 минут до конца варки мы добавляем мелкорубленную зелень и возвращаем в бульон кусочки рабы, предварительно отделённые от косточек.

Суп из скумбрии свежемороженой в мультиварке

Такой суп очень легко готовить, он получается насыщенным и красивым, всё потому что скумбрия относится к жирным сортам рыб, в мультиварке, за счёт плотной крышки хорошо сохраняются ароматы, да и витамины не улетучиваются.

Для этого супа нам будут нужны:

  • Одна скумбрия
  • Одна луковица
  • Одна морковка
  • Пара средних картофелин
  • Полторы столовые ложки риса
  • Соль на ваш вкус
  • Специи для рыбы
  • Белый перец

Как приготовить рыбный суп в мультиварке:

Нам будет нужно опять же хорошо выпотрошить и промыть рыбину, заранее размороженную. В мультиварную чашу наливаем воду, опускаем туда же кусочки рыбы и порезанный на кубики картофель. Рис тщательно промываем и отправляем туда же.

Выставляем режим «тушение», время 1 час. Пока мультиварка варит, мы приготовим овощи для заправки нашего супчика. Помоем, почистим лучок с морковкой, порежем всё кубиками, очень мелко, морковь даже можно протереть на тёрке.

Овощи выкладываем на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, пока не станут мягкими.

Когда рыба с рисом и картошкой сварятся, добавляем к ним заправку, специи, по желанию можно покрошить свежую зелень и выставить ещё пять минут. Готовое блюдо сразу подаём к столу.

Суп из скумбрии с рисом

Суп на обед для всей семьи — это рыбный суп с рисом, очень вкусно, аппетитно и сытно. Варить из-за риса придётся немного дольше, но ненамного. Я люблю такой вариант поострее, вы можете изменить рецепт по своему вкусу.

Для супа нам будет необходимо:

  • Одна свежемороженая скумбрия
  • Одна средняя морковочка
  • Одна луковка средней величины
  • Половина стакана риса
  • Три картофелины средних размеров
  • Один пучок зелени, можно взять сушёную
  • По вкусу аджику, свежий помидор или томатную пасту
  • Соль и перец
  • Приправы для рыбных блюд на любителя

Процесс приготовления:

Рис промываем и заливаем в кастрюльке водой. Пока он закипает, мы тем временем чистим и выпотрашиваем рыбу, нарезаем её на кусочки и опускаем в горячую воду, где уже есть рис.

Картофель нарезаем кубиками или соломкой, так же соломкой режем морковь, а лучок на кубики. Когда рыба сварится до полуготовности можно в бульон опускать овощи. Некоторые любят делать такой суп без заправки, тогда сразу добавляют вместе с картошкой морковь и лук, но я зажариваю до золотистого цвета лук с морковью и в конце добавляю ложку аджики или острого томатного соуса, если острое вам не нравится, можно просто размять и добавить свежий помидор или томатпасту.

При добавлении овощей мы сразу приправляем суп всеми специями и солим. Если вы хотите добавить зелень, тогда пошинкуйте её и добавьте за 5 минут до готовности супа.

Суп из голов скумбрии

Да, есть любители такого супчика. Попробуйте, может быть вам тоже понравится. Чем больше вы возьмёте голов, тем, соответственно наваристей получится бульон.

Для такого супа потребуется

  • Шесть голов от скумбрии
  • Плавники от красной рыбы
  • Три средние картофелины
  • Одна луковица
  • Одна морковка
  • Пара ложек пшена
  • Специи по вкусу
  • Зелень

Как приготовить суп из рыбных голов:

Головы очищаем, удаляем глаза и жабры и замачиваем на несколько часов, постоянно меняя воду, чтобы ушёл запах.

Вымоченные головы соединяем с плавниками и заливаем водой. Варим до готовности и вынимаем из бульона. А бульон процеживаем через марлю, добавляем специи, солим, высыпаем промытое пшено и кубики картошки.

Пока картошка варится, делаем заправку из зажаренных лука и моркови. Но тут тоже на любителя, некоторые в такую уху любят кидать морковку целиком, а лук в шелухе, но, кому как нравится.

Заправляем суп, когда картошка уже почти готова. И сразу добавляем мелко нарезанную зелень, её можно взять по вкусу.

Суп из скумбрии консервированной

Неплохой вариант обеда на скорую руку. Тем более, что все овощи как обычно под рукой и выдумывать особо ничего не нужно. Супчик получается сытный, но лёгкий и приятный на вкус.

Для него нужно взять:

  • Банку скумбрии в масле
  • Три картофелины средних размеров
  • Одну небольшую морковку
  • Одну среднюю луковицу
  • Полторы-две ложки риса
  • Специи
  • Зелень по вашему желанию

Как приготовить суп из консервированной скумбрии:

В самом начале подготавливаем все овощи, картошечку режем на кубики, морковь и лук можно порезать соломкой. Теперь, прям в нашей кастрюльке, приготовленной для варки супа, на дно наливаем немного растительного масла и на нём обжариваем наши лучок с морковкой. После этого туда выливаем воду и закладываем картофель. Сразу можно положить и специи, перчик, лаврушку, но солить такой суп лучше в самом конце, потому что консервы иногда попадаются довольно солёные.

Подождём, пока вода закипит и закинем туда промытый рис. С полчасика пусть овощи варятся, а мы тем временем откроем консерву и содержимое немного измельчим вилочкой, потом отправим в наш суп. И в самом конце добавим зелени, сушёной или свежей.

Суп из скумбрии в томатном соусе

Очень вкусным такой супчик получается в мультиварке, особенно хорошо сдобренный кореньями. Получается быстро и очень вкусно.

Для этого блюда нужно взять:

  • Баночку скумбрии в томате
  • Три средние картошки
  • Одну некрупную морковь
  • Одну среднюю луковицу
  • По кусочку корней петрушки, сельдерея и пастернака
  • Ложку риса
  • Специи и соль
  • Зелень по желанию
  • Кусочек масла сливочного

Как готовить такой суп:

Выкладываем кусочек масла в чашу и туда же засыпаем мелко покрошенные корешки, лук и морковь. Выставляем режим «выпечки» и обжариваем всё.

Следующим этапом идёт в чашу литр воды, кубики картофеля, промытый рис и скумбрия, заранее измельчённая при помощи вилки. Сразу же посолим по вкусу и добавим все специи. Теперь выставляем режим тушения и время на один час. По готовности можно в каждой тарелке посыпать суп зеленью.

Суп из скумбрии — видео-рецепт

Быстрая малосольная скумбрия — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня на Готовим Дома малосольная скумбрия. Это очень быстрый и простой рецепт засолки рыбы в домашних условиях, скумбрия будет готова всего за 2 часа! Такая соленая рыбка выручит вас, когда не знаете, что приготовить на ужин или на праздничный стол.

Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

скумбрия 2-3 шт (600-700 г)
соль 2 ст. л.
сахар (по желанию) 1 ч.л.
лавровый лист 2 шт
душистый перец горошком 10 шт
гвоздика 10 шт
горчица (семена) по желанию 1 ч.л.
растительное масло 3 ст.л.
холодная кипяченая вода 25 мл

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

2 рецепта с фото, описанные пошагово

Скумбрия отлично подходит для приготовления рулетов: мало костей, умеренно жирное «мясо», отсутствует привкус тины, как у речной рыбы. Подобрать удачное сочетание продуктов в начинку несложно: любые овощи, соленья, грибы и специи в небольшом количестве дополнят нежную рыбку. Не стоит слишком нагромождать блюдо обилием компонентов: 2-4 вкуса будет вполне достаточно. Желатин «свяжет» составляющие закуски, и получится рыбная «колбаска», которую можно подавать на стол в виде нарезки или класть на тосты для бутербродов. Я готовила рулет из скумбрии с желатином несколькими способами – в кастрюле и в духовке. Оба рабочие, выбирайте!

Содержание статьи:

Рулет из свежемороженой скумбрии с морковью, сыром и маринованными огурцами

Ингредиенты:

скумбрия среднего размера – 2 шт.морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.консервированная кукуруза – 2-3 ст. л.
маринованные (соленые) огурцы – 1-2 шт.твердый сыр – 100 г
растительное масло – 2-3 ст. л.соль, специи – по вкусу
желатин быстрорастворимый – 1,5 ст. л.

Способ приготовления рыбного рулета из скумбрии и желатина с начинкой:

-1-

Пока рыба размораживается, приготовьте начинку. Очищенный лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте в разогретом масле до готовности, добавив немного соли. Обжаренный лук переложите в отдельную миску, отжав его от жира.

-2-

На оставшемся масле подрумяньте тертую морковку. Готовьте на небольшом огне, чтобы она не пригорела, но стала полностью мягкой. Посолите. Переложите готовую морковь со сковороды на тарелку. Дайте поджаренным овощам остыть.

-3-

Натрите сыр на средней терке.

-4-

Огурец нарежьте тонкими пластинками. С кукурузы слейте жидкость.

-5-

Размороженную скумбрию помойте. Удалите головы и хвосты. Удалите хребтовые кости через спинки – так филе останется цельным, не распадется на 2 половинки. Выпотрошите рыбу. Тщательно промойте тушки внутри и снаружи. Просушите салфетками. Также я удалила кожу, но это не обязательно. Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой. Выложите на нее оба филе скумбрии внутренней стороной кверху, чуть внахлест, как показано на фото. Посыпьте умеренным количеством соли, поперчите. Посыпьте частью желатина. Все количество нужно будет распределить между всеми слоями начинки.

-6-

Сверху на скумбрию уложите жареный лук, потом – морковь.

-7-

Затем распределите кукурузу, сыр и огурцы. Не забывайте каждую прослойку посыпать небольшим количеством желатина, чтобы рулет получился целостным.

-8-

Сверните скумбрию с начинкой в плотный рулет. Обмотайте его в 4-5 слоев пленки, можно дополнительно обвязать кулинарной нитью, чтобы вода не попала под полиэтилен. Опустите рыбу в кипящую воду. Готовьте на минимальном огне 20-25 минут. Выньте из кастрюли, дайте полностью остыть. Отправьте в холодильник минимум на 2 часа, можно – на ночь.

-9-

Охлажденная закуска готова к дегустации. Нарезать рулет удобнее, не разворачивая пленку. Скумбрия получается нежной, мягкой, а пикантная начинка аппетитно ее дополняет.

Скумбриевый рулет с шампиньонами и оливками, запеченный в духовке

Необходимые ингредиенты:

скумбрия свежая (мороженая) – 2 шт.шампиньоны небольшие – 5-6 шт.
оливки без косточки – 10-12 шт.лук (у меня был салатный) – 1 луковица
сыр любого сорта – 120 гжелатин гранулированный – 20 г
соль – 0,5 ч. л.подсолнечное масло – 50 мл
черный дробленый перец – щепотка

Пошаговый рецепт вкусного рулета из скумбрии с желатином:

-1-

Заранее разморозьте скумбрию при комнатной температуре. А лучше – переложите ее за сутки до приготовления рулета из морозилки в обычный отсек холодильника. Оттаявшую рыбу разделайте. Чтобы сохранить целостность филе, не удаляйте кожу. В процессе приготовления она станет мягкой и в готовом рулете чувствоваться не будет. Головы и хвостовые части отрежьте. Сделайте по брюшку продольный длинный разрез, выпотрошите скумбрию. Помойте тушки. Аккуратно выньте хребты и оставшиеся кости.

Положите подготовленные тушки скумбрии вплотную друг к другу на лист плотной алюминиевой фольги. Присыпьте частью желатина, перцем и мелкой солью. Уберите пока рыбу в холодильник.

-2-

Грибы помойте, порежьте мелким кубиком. На сухой сковороде выпарите из них жидкость. Затем добавьте масло. Поджарьте до румяного оттенка.

-3-

Уберите грибы со сковородки. На там же масле обжарьте измельченный лук до мягкости.

-4-

Пока грибы с луком остывают, измельчите оставшиеся ингредиенты начинки. Оливки нарежьте тонкими колечками.

Совет:

Вместо оливок можно положить тертые корнишоны или нарезанные каперсы.

-5-

Сыр натрите. Сорт подойдет любой, даже плавленый или мягкие сорта – брынза, сулугуни, адыгейский и пр.

-6-

Выньте рыбу из холодильника и выложите начинку. Каждый слой посыпайте щепоткой желатина. Последовательность – на ваше усмотрение. Я выложила так: грибы, оливки, лук, сыр.

-7-

Сверните рыбу умеренно плотным рулетом, чтобы не осталось пустот, но и начинка не вылезала. Обмотайте несколькими листами фольги, сформировав цилиндр. Запекайте рулет в предварительно разогретой духовке. Температура приготовления – 180 градусов. Продолжительность – 25-30 минут.

-8-

Достаньте готовый рулет из духовки. После остывания переложите в холодильник. Охлаждайте перед подачей несколько часов. Хранить его можно прямо в фольге, разворачивая его по мере необходимости. Закуска выходит очень сочной, не ломается при нарезании.

Что еще можно положить в начинку?

  1. Вареная или жареная морковь, подрумяненный лук, чеснок, тертый колбасный подкопченный сыр, нарезанные кружочками соленые огурцы.
  2. Креветки, маслины или оливки, плавленый сырок, зелень.
  3. Сладкий перец, запеченный в духовке и очищенный от пленки, тертый сыр, каперсы.
  4. Сваренные вкрутую яйца, разрезанные вдоль пополам, тертая отварная морковка, специи.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов

Распечатать и поделиться (PDF: 3,07 МБ)

на испанском языке

Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие необходимые питательные вещества и являются важной частью здорового питания. На самом деле, хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и способствовать правильному росту и развитию детей.

Как и в случае с любым типом пищевых продуктов, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, часто называемых «пищевыми отравлениями».” Следуйте этим советам по безопасному обращению при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков, и вы и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и хорошей питательной ценностью морепродуктов.

Право на покупку

Свежая рыба и креветки

Покупайте только охлажденную рыбу или выставленную на толстом слое свежего льда (предпочтительно в футляре или под каким-либо покрытием). Поскольку на цвет рыбы могут влиять несколько факторов, включая диету, окружающую среду, обработку фиксатором цвета, таким как окись углерода, или другие процессы упаковки, сам по себе цвет не является показателем свежести.Следующие советы могут помочь вам при принятии решения о покупке:

  • Рыба должна иметь свежий и мягкий запах, а не рыбный, кислый или аммиачный запах.
  • Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими.
  • Целая рыба должна иметь плотную мякоть и красные жабры без запаха. Свежее филе должно иметь плотную мякоть и красные кровяные линии или красную мякоть, если свежий тунец. Мякоть должна пружинить при нажатии.
  • Рыбное филе не должно иметь обесцвечивания, потемнения или высыхания по краям.
  • Мясо креветок, морских гребешков и лобстеров должно быть прозрачным, жемчужного цвета и иметь слабый запах или отсутствовать вовсе.
  • На упаковке некоторых охлажденных морепродуктов могут быть индикаторы времени/температуры, которые показывают, хранился ли продукт при надлежащей температуре. Всегда проверяйте индикаторы, когда они присутствуют, и покупайте морепродукты только в том случае, если индикатор показывает, что продукт безопасен для употребления.
  • Свежая рыба и рыбное филе, продаваемые как «Предварительно замороженные», могут не обладать всеми характеристиками свежей рыбы (например,г., яркие глаза, плотная мякоть, красные жабры, мясо или родословные), однако они должны пахнуть свежим и мягким, а не рыбным, кислым или прогорклым.

Выбор моллюсков

Следуйте этим общим рекомендациям по безопасному выбору моллюсков:

  1. Ищите этикетку: Ищите бирки на мешках или контейнерах с живыми моллюсками (в скорлупе) и этикетки на контейнерах или упаковках очищенных моллюсков. Эти ярлыки и этикетки содержат конкретную информацию о продукте, включая номер сертификации процессора.Это означает, что моллюски были собраны и обработаны в соответствии с национальными правилами безопасности моллюсков.
  2. Выбросьте треснутые/сломанные: Выбросьте моллюсков, устриц и мидий, если их раковины треснуты или сломаны.
  3. Проведите «тест на постукивание»: Живые моллюски, устрицы и мидии закрываются при постукивании по раковине. Если они не закрываются при нажатии, не выбирайте их.
  4. Проверка движения ног: У живых крабов и омаров должны быть движения ног.Они быстро портятся после смерти, поэтому следует выбирать и готовить только живых крабов и омаров.

Замороженные морепродукты

Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба разморозится во время транспортировки и слишком долго будет находиться при высокой температуре перед приготовлением.

  • Не покупайте замороженные морепродукты, если упаковка открыта, порвана или помята по краям.
  • Избегайте упаковок с признаками инея или кристаллов льда, которые могут означать, что рыба хранилась долгое время или была разморожена и повторно заморожена.
  • Избегайте упаковок, в которых «замороженная» рыба не твердая. Рыба не должна гнуться.

Хранить надлежащим образом

Сразу после покупки положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильник. Если морепродукты будут использоваться в течение 2 дней после покупки, храните их в чистом холодильнике при температуре 40°F или ниже. Используйте термометр холодильника, чтобы проверить! В противном случае плотно заверните его в полиэтилен, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

Отдельно для обеспечения безопасности

При приготовлении свежих или размороженных морепродуктов важно предотвратить распространение бактерий из сырых морепродуктов на готовые к употреблению продукты.Примите следующие меры, чтобы избежать перекрестного заражения:

  • При покупке приготовленных морепродуктов без упаковки убедитесь, что они физически отделены от сырых морепродуктов. Она должна находиться в отдельной витрине или отделена от сырого продукта перегородками.
  • Мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд после контакта с сырыми продуктами.
  • Мойте разделочные доски, посуду, столовые приборы и столешницы с мылом и горячей водой между приготовлением сырых продуктов, таких как морепродукты, и приготовлением приготовленных или готовых к употреблению продуктов.
  • Для дополнительной защиты кухонные дезинфицирующие средства можно использовать для разделочных досок и столешниц после использования. Или используйте раствор одной столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.
  • Если вы используете пластиковые или другие непористые разделочные доски, мойте их вместе с пластиковыми, металлическими или керамическими принадлежностями в посудомоечной машине после использования.

Советы для пикника

Чистый кулер имеет решающее значение. Перед упаковкой приготовленных морепродуктов обязательно промойте охладители горячей мыльной водой.Очистка особенно важна, если холодильник ранее использовался для перевозки сырых морепродуктов. Если холодильник использовался для перевозки сырых морепродуктов, также рекомендуется продезинфицировать внутреннюю часть после очистки с помощью кухонного дезинфицирующего средства. Чистый охладитель предотвращает попадание вредных бактерий из сырой рыбы в приготовленные морепродукты или другие продукты.

Хранить в охлажденном виде до подачи на стол. Переносите морепродукты для пикника в холодильнике с охлаждающими компрессами или льдом. По возможности ставьте холодильник в тень и держите крышку закрытой столько времени, сколько сможете.

Безопасная подготовка

Оттаивание

Размораживайте замороженные морепродукты постепенно, поместив их в холодильник на ночь. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, либо запечатайте их в полиэтиленовый пакет и погрузите в холодную воду, либо — если пища будет готовиться сразу после этого — разогрейте ее в режиме «разморозка» и остановите цикл разморозки, пока рыба готовится. еще ледяной, но податливый.

Кулинария

Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145°F.Если у вас нет пищевого термометра, есть другие способы определить, готовы ли морепродукты.

  • Рыба: Мякоть прозрачная, легко отделяется вилкой
  • Креветки, морские гребешки, крабы и омары: Мякоть становится твердой и прозрачной
  • Моллюски, мидии и устрицы: Раковины открываются во время приготовления — выбрасывайте нераскрывшиеся

Сырые испорченные морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный запах или запах аммиака. Эти запахи становятся сильнее после приготовления пищи. Если вы чувствуете кислый, прогорклый или рыбный запах сырых или приготовленных морепродуктов, не ешьте их. Если вы чувствуете мимолетный или стойкий запах аммиака в приготовленных морепродуктах, не ешьте их.

Сервировка

Следуйте этим рекомендациям по сервировке после того, как ваши морепродукты будут приготовлены и готовы к употреблению .

Следуйте этим рекомендациям по сервировке после того, как ваши морепродукты будут приготовлены и готовы к употреблению.

  • Никогда не оставляйте морепродукты или другие скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90°F.Бактерии, которые могут вызвать заболевание, быстро размножаются при высоких температурах (от 40°F до 140°F).
  • Для планирования вечеринки держите горячие морепродукты горячими, а холодные – холодными:
    • Охлажденные морепродукты храните в холодильнике до подачи на стол.
      • Подавайте холодные морепродукты на льду, если они будут храниться дольше 2 часов.
    • Держите горячие морепродукты нагретыми до момента подачи или разделите морепродукты на более мелкие контейнеры и храните их в холодильнике до тех пор, пока не наступит время разогрева и подачи.
    • Подавайте горячие морепродукты под источником тепла (например, горячей лампой, мультиваркой, плитой и т. д.), если они собираются оставаться вне помещения более 2 часов, или выбрасывайте морепродукты через 2 часа.

Употребление сырых морепродуктов: что нужно знать

Всегда лучше тщательно готовить морепродукты, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения. Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно практическое правило — есть рыбу, которая была предварительно заморожена.

  • Некоторые виды рыб могут содержать паразитов, и замораживание убивает всех паразитов, которые могут там присутствовать.
  • Однако имейте в виду, что замораживание не убивает все вредные микробы. Вот почему самый безопасный способ — приготовить морепродукты.

Специальные примечания о здоровье

Группы риска

Некоторые люди подвержены большему риску болезней пищевого происхождения, а также более склонны к более длительному заболеванию, госпитализации или даже смерти. К этим группам относятся:

  • Беременные женщины
  • Дети
  • Пожилые люди
  • Лица с ослабленной иммунной системой (например, пациенты после трансплантации и лица с ВИЧ/СПИДом, раком и диабетом)

Этим восприимчивым группам следует избегать следующих продуктов:

  • Сырая или недоваренная рыба или моллюски, а также продукты, содержащие сырые или недоваренные морепродукты (например, сашими), содержащиеся в некоторых суши или севиче.
  • Сырые устрицы, даже если они обработаны после сбора. Послеуборочная обработка устраняет некоторые встречающиеся в природе патогены, но не удаляет все патогены, которые могут вызывать заболевания
  • Охлажденные виды копченых морепродуктов, за исключением приготовленных по рецепту, таких как запеканка. Охлажденные копченые морепродукты (такие как лосось, форель, сиг, треска, тунец или скумбрия) обычно маркируются как «нова-стиль», «лосось», «копченая копченая», «копченая» или «вяленая». Допускаются консервированные или длительного хранения копченые морепродукты.

Важный совет для тех, кто может забеременеть или находится в состоянии беременности или кормления грудью, а также для детей в возрасте от 1 до 11 лет

FDA и EPA выпустили рекомендаций по употреблению рыбы. Этот совет может помочь тем, кто может забеременеть или быть беременным или кормящим грудью, а также родителям и опекунам, которые кормят детей, сделать осознанный выбор, когда речь идет о видах рыбы, которые являются питательными и безопасными для употребления в пищу. Этот совет поддерживает рекомендации Диетических рекомендаций для американцев .

Для получения дополнительной информации см. https://www.fda.gov/fishadvice.

 Увеличить в PDF

О пищевом отравлении

Знайте симптомы

Потребление опасных пищевых бактерий обычно вызывает заболевание в течение 1–3 дней после употребления зараженной пищи. Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезней пищевого происхождения в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем.Болезнь пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими схожие симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

  • Рвота, диарея и боль в животе
  • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и боль в теле

Действовать

Если вы считаете, что у вас или у члена вашей семьи заболевание пищевого происхождения, немедленно обратитесь к своему лечащему врачу. Кроме того, сообщите о подозрении на заболевание пищевого происхождения в FDA одним из следующих способов:

  • Обратитесь к координатору по рассмотрению жалоб потребителей в вашем регионе.Найдите координатора.
  • Свяжитесь с MedWatch, Программой информации по безопасности и сообщениям о нежелательных явлениях FDA:

ПОСМОТРИТЕ видео о безопасном выборе и подаче свежих и замороженных морепродуктов


Саба Терияки (жареная скумбрия в соусе терияки)
Оригинальный рецепт Baby Sumo
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15-20 минут около 300 г), разморозить при комнатной температуре в течение 1 часа

Для соуса терияки
1/4 стакана японского соевого соуса
1/4 стакана кулинарного саке
1/4 стакана мирина
2 ст. л. сахарной пудры

Для подачи
2 см редис/дайкон, тертый

1.Застелите противень фольгой. Обсушите рыбу кухонным полотенцем и положите на противень кожей вверх.

2. В миске смешайте ингредиенты для соуса терияки, пока сахар не растворится.

3. Нанесите на каждое филе около 2 столовых ложек соуса и оставьте мариноваться на 15 минут.

4. Разогрейте духовку до 180°C (режим жарки).

5. Поместите рыбу в духовку и готовьте в течение 15 минут, пока кожа не станет хрустящей и местами не подрумянится.

6. Тем временем поставьте оставшийся соус терияки в небольшой кастрюле на средний огонь.Варить около 2 минут, пока соус не закипит. Снимите с огня.

7. Положите рыбу на сервировочную тарелку и полейте соусом терияки. Сформируйте из дайкона небольшую горку и положите на тарелку. Подавать горячим, с рисом, супом мисо, эдамаме и гарниром.

Примечание:  

1. Мои дети любят МНОГО соуса терияки с рыбой (будто буквально тонут в соусе), так что вы можете уменьшить рецепт соуса вдвое, если считаете, что соуса слишком много. В противном случае вы можете хранить оставшийся неиспользованный соус в чистой стеклянной банке в холодильнике в течение недели.

2. Если вы используете 3 филе саба, используйте такое количество соуса терияки: 3 ст. л. сахарной пудры, 6 ст. л. мирина, 6 ст. л. кулинарного саке и 6 ст. л. японского соевого соуса.
Рецепт саба терияки Рецепт саба терияки Рецепт саба терияки Рецепт саба терияки Рецепт саба терияки
Рецепт жареной скумбрии Рецепт жареной скумбрии Рецепт жареной скумбрии Рецепт жареной скумбрии
Если вам понравилось читать мои посты, поставьте мне ЛАЙК на Facebook! Вы также можете подписаться на меня в Instagram (@babysumo), чтобы получать больше обновлений фотографий, или подписаться на наш канал YouTube.Спасибо 🙂

Скумбрия, запеченная с беконом

Очень простое в приготовлении и невероятно вкусное и красивое блюдо из скумбрии, запеченной в виде рулета с беконом.

Запеченная скумбрия

Идеальный рецепт запеченной скумбрии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Скумбрия, запеченная в банке (в духовке)

Увлекательный способ приготовить скумбрию. Предварительно замаринованную с луком и лимоном рыбу запекают в духовке прямо в стеклянной банке. В результате мы получаем вкусные, сочные, мягкие и ароматные кусочки скумбрии. Кстати, лук, с которым запекается рыба, тоже вер…

Скумбрия, запеченная с грибами и картофелем

Скумбрия, запеченная с грибами и картофелем, – настоящее праздничное блюдо, которое пригодится на любом застолье. Жирная скумбрия получается очень вкусной, прекрасно сочетается с картофелем, грибами, луком; немного лимонного сока сбалансирует вкус и сделает th…

Скумбрия с картофелем, запеченная с майонезом

Запеченная рыба с картофелем — отличный ужин для всей семьи. Или горячее блюдо на Новый год 2021, для тех, кто хочет разнообразить свое праздничное меню. Рецепт рыбного блюда к новогоднему столу 2021 – хорошее подспорье в приготовлении блюд. Приготовление: 30 минут Количество порций: 4. ..

Печеный картофель со скумбрией и сыром

Картошка, запеченная со скумбрией и сыром – простое, бюджетное блюдо, но очень вкусное и полезное, ведь скумбрия по своим качествам и свойствам не уступает дорогому морскому окуню.Приготовление: 40 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Картофель – 500 г Замороженная скумбрия …

Скумбрия, запеченная с апельсинами, на овощной подушке

Скумбрия с апельсинами, запеченная на овощной подушке, получается вкусной, сочной и очень вкусной. Это рыбное блюдо выглядит очень аппетитно! Дольки апельсина придают интересные яркие нотки и очень хорошо оттеняют вкус рыбы. Овощи идеально ц…

Скумбрия на гриле

Простой способ приготовить скумбрию на углях, на решетке.Готовить: 20 минут Порций: 2 Ингредиенты Скумбрия – 2 шт. Лимон – 1 шт. Соль – 2 щепотки Приготовление Для приготовления скумбрии на гриле предварительно разморозьте рыбу (желательно в холодильнике). Разрежьте лимон…

Лаваш со скумбрией

Не раз меня спасала закуска из лаваша, когда вдруг приходили друзья. Начинку можно взять практически любую: мясную, куриную, овощную или рыбную. Все совпадет идеально, вот увидишь! Приготовление: 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Консервированная скумбрия – …

Севиче из скумбрии

Экзотическая закуска из Перу уже завоевала сердца своих поклонников по всему миру. Попробуйте севиче со скумбрией. Ингредиенты Скумбрия – 1 шт. Лайм – 0,5 шт. Лимон – 0,5 шт. Соль и перец по вкусу Лук красный – для подачи Зелень – для подачи Проезд R…

Скумбрия в духовке

Идеальный рецепт скумбрии в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Паштет из скумбрии

Очень вкусный и нежный паштет из вареной скумбрии со сливочным сыром! Его можно подавать на тостах, на свежем хлебе, использовать в качестве намазки на пикантные оладьи и оладьи, а также подавать в небольших корзиночках из песочного теста в качестве закуски. Приготовление: 30 минут Количество порций: 3 Ингр…

Скумбрия маринованная

Идеальный рецепт маринованной скумбрии с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Салат из скумбрии

Идеальный рецепт салата из скумбрии с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Паштет из скумбрии

Идеальный рецепт паштета из скумбрии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Скумбрия Уха

Очень вкусную уху можно приготовить из голов скумбрии: бульон получается наваристым, а сам суп сытным и питательным.Отличный вариант бюджетного первого блюда. Приготовление: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Скумбрия (головы) – 2 шт. Картофель – 4…

Скумбрия соленая

Можно конечно купить в готовом виде, но такую ​​скумбрию вы не купите. По этому рецепту у вас получится просто шикарная соленая скумбрия. Ингредиенты Скумбрия – 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Соль поваренная крупная – 3-4 ст.л. Сахар – 0,5-1 ст.л. Залив…

Копченая скумбрия

Идеальный рецепт копченой скумбрии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рагу со скумбрией

Рецепт идеального рагу со скумбрией с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Маринованная скумбрия

Всего за пару часов вы сможете угостить своих гостей холодцом из рыбы. Выручат любые рыбные консервы, в масле или его соке. Украшение заливное из рыбных консервов – на ваш вкус. Ингредиенты Скумбрия – 2 шт.Соль – 3 чайные ложки с горкой Сахар – 2 чайные…

Рецепт корейской скумбрии и редиски

Эта тушеная острая корейская скумбрия и редька (годеунгэ чорим) — любимое корейское блюдо из рыбы. Пошаговые инструкции и советы по приготовлению помогут вам приготовить вкусную свежую скумбрию, не беспокоясь о запахе рыбы.

Рецепт скумбрии по-корейски

Скумбрия — любимая рыба в Корее. Из многих блюд из скумбрии эта корейская тушеная скумбрия и редька (годеунгэ чорим, 고등어 조림), пожалуй, самая известная и популярная среди корейских домашних поваров.

Кусочки скумбрии поливают слегка острым соусом из приправ чили и готовят с кусочками корейской редьки. На самом деле рецепт очень простой, а результат приятный. Вам понравятся нежные и слоеные мясные предложения скумбрии.

Интересно, что моя любимая часть этого блюда — редис. Мягкая и почти сладкая корейская редька — это то, что корейцы называют «похитителем риса» (бап додук, 밥도둑).

Что такое «похититель риса»? Некоторые блюда настолько вкусны, что вы не можете оторваться от них.Поскольку большинство корейских блюд едят с рисом, вы невольно съедите много риса. Вскоре вы заглянете в свою миску и подумаете: «Эй, куда делся весь мой рис?» Вы можете обвинить восхитительное блюдо «похититель риса»!

Этот рецепт рассчитан на 2-3 персоны. Вы можете легко удвоить рецепт и накормить всю семью. Подавайте эту тушеную скумбрию со свежеприготовленным рисом и одним или двумя корейскими гарнирами. Вы насладитесь истинным вкусом корейской рыбы. Вкуснятина!

Беспокоитесь о запахе рыбы?

Я знаю, что рыбные блюда нравятся не всем.Некоторые люди не решаются готовить с рыбой, потому что они беспокоятся о рыбном запахе во время приготовления или рыбном послевкусии.

С моим рецептом вам не придется беспокоиться об этих проблемах. Я поделюсь несколькими хорошими и простыми советами, как подготовить рыбу, чтобы свести к минимуму ее запах. Ты можешь это сделать!

Как выбрать свежую скумбрию

В хорошем рыбном блюде всегда должна использоваться самая свежая рыба. Скумбрия известна как жирная рыба с полезным жиром — подумайте о жирных кислотах омега-3.

Лучший способ узнать, что скумбрия свежая, — это понюхать ее. Если он пахнет кислым, избегайте его. Кроме того, ищите ясные и яркие глаза. Если у скумбрии тусклые или серые глаза, значит, она очень давно находилась без воды. Наконец, ищите яркий и блестящий оттенок кожи.

Если скумбрия не очень свежая, ее, вероятно, можно есть, но она будет иметь сильный рыбный запах.

При использовании целой рыбы, включая голову, вас может беспокоить запах рыбы. И действительно, некоторая рыба создает рыбный запах при приготовлении, независимо от того, насколько хорошо рыба была очищена.

Скумбрия печально известна своим рыбным запахом, но я поделюсь советом, который поможет минимизировать запах и дать вам душевное спокойствие.

Как предотвратить запах рыбы

Все просто: используйте воду с рисовым крахмалом. Что это, спросите вы?

Рисовая вода (также известная как рисовая крахмальная вода) — это в основном вода, которую вы использовали для промывания риса. Просто соберите несколько чашек крахмальной воды после того, как промоете рис.

Я не могу научно объяснить, как вода с рисовым крахмалом уменьшает запах рыбы, но это работает.Моя мама всегда использовала этот метод, как и многие другие корейские повара.

Кроме того, вам захочется съесть эту тушеную скумбрию с редькой и рисом, а рис вам все равно придется мыть, так что лишней работы не потребуется. Пожалуйста, перейдите на мою страницу Как сделать рисовую воду для простого руководства.

Замочите хорошо очищенные кусочки скумбрии в воде с рисовым крахмалом на 10-15 минут. Слейте воду и приступайте к остальной части рецепта. Это все. Просто, верно?

Инструкции по приготовлению тушеной корейской скумбрии и редиски

Необходимые ингредиенты: скумбрия, свежий зеленый перец чили, чеснок, зеленый лук, корейская редька, лук, имбирь, соевый соус, корейский соус из тунца, корейские хлопья чили, сахар и перец.

Нарежьте корейскую редьку ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Тонко нарежьте лук. Если у вас нет корейской редьки, используйте редьку дайкон или репу.

Смешайте весь соус с приправами чили в небольшой миске и хорошо перемешайте.

Рассыпьте лук по дну сковороды и равномерно разложите ломтики редьки. Сверху распределите половину количества приправы чили.

Положите кусочки скумбрии поверх лука и редьки, затем смажьте скумбрию остатками соуса. Сверху посыпать ломтиками чили.

Налейте воду в миску для смешивания приправ чили и перемешайте, чтобы собрать все остатки внутри миски, затем вылейте ее в кастрюлю.

Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, пока редис не станет мягким. Посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать теплым с рисом.

Как я уже говорил, моя любимая часть этого блюда — редис. Конечно, скумбрия такая слоеная, нежная и вкусная, сомнений нет. Никакого рыбного запаха вы не почувствуете.

Мягкая, спелая корейская редька впитывает весь приятный вкус. Попробуйте с рисом! И вы узнаете, почему его называют «похитителем риса» (бапдодук, 밥도둑).

Другие рецепты рыбы

Рецепт корейской скумбрии и редиски

Количество порций: 3 человека

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Со свежей скумбрией этот рецепт поможет вам приготовить вкусную и ароматную корейскую тушеную скумбрию и редьку без рыбного запаха.

  • 1 целая рыба скумбрия, хорошо очищенная и разрезанная на 3-4 части
  • 3 стакана рисовой воды, см. примечание ниже
  • 10 унций корейской редьки, тонко нарезанной
  • 1/2 большой луковицы, нарезанной ломтиками
  • 1 свежий перец чили , нарезанный, по желанию
  • 1 зеленый лук, нарезанный
Для соуса-приправы чили
  • Хорошо очищенные кусочки скумбрии замочите в воде с рисовым крахмалом на 10-15 минут. Слейте воду и отложите.

  • Тем временем приготовьте приправу.Смешайте хлопья чили, соевый соус, соус из тунца, чеснок, имбирь, сахар и перец в небольшой миске.

  • В неглубокой кастрюле для тушения высыпьте лук на дно кастрюли и равномерно положите ломтики редьки. Сверху распределите половину количества приправы чили. Выложите кусочки скумбрии поверх лука и редьки, затем смажьте скумбрию оставшимся соусом.

  • Налейте 1/2 стакана воды в миску для смешивания соуса с приправами чили и перемешайте, чтобы собрать все остатки внутри миски, затем вылейте в кастрюлю.

  • Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, пока редис не станет мягким. Посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать теплым с рисом.

Для приготовления рисовой воды:
  1. Ненадолго промойте рис водой. Слейте воду и выбросьте.
  2. Быстро вращайте рис пальцами в течение 15 секунд, чтобы удалить крахмал из рисовых зерен.
  3. Залить рис примерно 3 стаканами воды и промыть.
  4. Соберите молочную воду с рисовым крахмалом в миску и добавьте кусочки скумбрии.
  5. Продолжайте промывать рис еще 2-3 раза. Приготовьте рис обычным способом приготовления риса.

 

Кингфиш не подходит для еды, если не приготовлен правильно


Приманка ловит рыбу с лодки, а не с конца вилки.

Боб МакНалли | Florida Times-Union

В связи с тем, что сегодня стартовал 32-й ежегодный турнир Greater Jacksonville Kingfish Tournament, кто-то спросил: «Что такого особенного в королевской скумбрии, если ее нельзя есть.»

Краткий ответ на этот вопрос заключается в том, что величие промысловой рыбы не измеряется ее ценностью на обеденной тарелке. И по любым меркам крупная королевская макрель — отличная промысловая рыба, обладающая молниеносной скоростью, силой и достаточными размерами, чтобы испытать любого рыболова. . В конце развилки примечательны первоклассные спортивные рыбы (снук, марлин, пермит, большеротый окунь скромного размера, ручьевая форель и хариус, и это лишь некоторые из них), многие спортсмены считают их более ценными. плавание в воде, чем в Криско.

Королевская скумбрия находится где-то посередине между двумя крайностями — она ​​не считается лучшей пищевой рыбой, но ее добывают спортсмены и коммерческие рыбаки. Так что, хотя королевская скумбрия никогда не сравнится с жареным помпано, запеченной камбалой, жареными краппи и зубаткой или обжаренной овечьей головой, королевская рыба очень хороша, если ее правильно приготовить. №

Филе кингфиша получается крупным и толстым, и оно, как правило, маслянистое, что делает его отличным выбором для длительного и бережного копчения при низкой температуре.Хорошо приправленная и копченая, чтобы она не была сухой над апельсином, лимоном, гикори или дубовой древесиной, королевская скумбрия восхитительна.

Короли тоже хороши после жарки. Очистите и нагрейте гриль (закройте крышку), затем бумажным полотенцем слегка смажьте его растительным маслом. Приправьте толстое филе скумбрии, обжарьте на гриле и убавьте огонь до среднего. С закрытой крышкой гриля это не займет много времени, и через пару минут переверните их с помощью большой лопаточки, чтобы филе не развалилось.

Приготовление свежей зимородки также является хорошим способом приготовления.

Возьмите пару фунтов филе и тщательно обваляйте мясо, а также все очень темные куски (особенно со стороны кожи и вдоль боковой линии середины филе). Поместите мясо в кастрюлю с водой с добавлением лимонного сока и соли и варите на умеренном огне, пока рыба не будет готова, что обычно занимает всего несколько минут.

Из холодного вареного мяса королевской рыбы в хлопьях также можно приготовить жареные рыбные котлеты, идентичные тому, как готовят крабовые котлеты из Мэриленда.Хотя пирожки с королевской рыбой не похожи на крабовые пирожки моей мамы (она родилась и выросла в Балтиморе), они вкусные.

Несмотря на то, что жареное во фритюре филе королевской скумбрии является фаворитом многих участников рыболовных турниров, это, пожалуй, самый невкусный способ приготовления этой жирной спортивной рыбы.

Тем не менее, со свежим королевским филе, хорошим тестом и уверенным в себе поваром, жареный кингфиш может быть очень вкусным, особенно если его подают голодным рыболовам, которые провели целый день, прыгая по залитой солнцем морской воде.

Шашлык из скумбрии с чили — острые рыбные стейки, приготовленные на костре

Перейти к рецепту

Середина лета, а это значит, поход. Одним из самых популярных блюд, которые готовят во время кемпинга здесь, в Украине, является скумбрия (сушеная версия — популярная закуска к пиву). К счастью, этой рыбы в изобилии в замороженном отделе, и из-за высокого содержания жира в мясе из нее можно приготовить потрясающую рыбу-барбекю. Мой рецепт скумбрии с чили, может, и нетрадиционный, но все равно очень вкусный.

Скумбрия плохо хранится при транспортировке, поэтому вяление, соление или замораживание являются популярными методами консервации.Поскольку мой рецепт требует чистой рыбы, лучше всего, конечно, замороженную. Просто очистите рыбу и нарежьте ее на толстые кусочки размером с стейк. Это рецепт острой рыбы, поэтому вы можете регулировать количество маринада чили в соответствии со своими потребностями.

Чтобы приготовить рыбу, я люблю нарезать ее как стейк. Это означает, что у рыбы удаляют кишки, а затем просто делают толстые ломтики через каждые несколько сантиметров вниз по телу. Ломтики должны быть немного толстыми, чтобы мякоть не развалилась на гриле.

Если быть до конца честным, после приготовления Запеченного средиземноморского морского окуня я просто хотел приготовить еще одну рыбу Animal Crossing. Конечно, я использую атлантическую скумбрию вместо японской ставриды, но я отвлекся. После нарезки скумбрии на стейки пришло время маринада.

Этот рецепт рассчитан на две целых скумбрии, которых хватит примерно на 4 человека. В большую миску я добавляю 250 мл соевого соуса, 3 столовые ложки сахара, столовую ложку молотого имбиря, столовую ложку острых хлопьев чили (более или менее на ваш вкус) и четыре тонко нарезанных зубчика чеснока.Накройте миску и поставьте в холодильник на один час.

Теперь вы можете сделать это на барбекю, но я хотел приготовить это в традиционном стиле у костра, так как мне нужно было немного попрактиковаться в приготовлении пищи на костре для моей поездки в Бакоту с друзьями из родного города Алоны. Разведите огонь так, как считаете нужным, и раздувайте пламя, пока оно не заревет.

После часа маринования рыба должна приобрести приятный аромат. Смешайте все, а затем достаньте решетку для гриля.

На самом деле я предпочитаю жарить рыбу на гриле-корзине для костра, а не на гриле, потому что это упрощает очистку.Кроме того, управлять нагревом намного проще, так как вы можете просто поднять стойку руками. Добавьте всю рыбу, чтобы убедиться, что они не соприкасаются, а затем прижмите верхнюю решетку, чтобы рыба плотно прилегала.

Некоторые люди любят готовить на углях или углях, но я хочу приготовить эти стейки из скумбрии с чили на открытом огне. По крайней мере, в начале. Это потому, что я хочу, чтобы сахар в маринаде слегка карамелизовался. Положите решетку (да, я знаю, что я прикрепил верхнюю часть вверх дном, я закрепил ее перед тем, как перевернуть… по традиции перед жаркой выпили немного) прямо на открытый огонь и дайте готовить около 2 минут.Затем переверните и готовьте еще минуту. Налейте немного воды на огонь, чтобы потушить большое пламя, а затем полейте скумбрию оставшимся маринадом (просто полейте его ложкой). Переверните рыбу и возьмите другую сторону и готовьте на медленном огне еще две минуты. Всего рыба готовится в общей сложности не более 7 минут.

Другие способы приготовления скумбрии с чили

Если вы не хотите разводить костер на заднем дворе или использовать барбекю, вы можете приготовить эту рыбу, используя один и тот же маринад в разных стилях.Вы можете приготовить этот рецепт на 1 противень и приготовить рыбу в духовке при температуре 210 градусов по Цельсию в течение 8 минут. Вы также можете обжарить их на сковороде на среднем огне, пока они не станут такими, как на картинках выше. Около 3 минут на сторону.

  • 2 Скумбрия Я использовала атлантическую скумбрию, но я уверена, что другие ее виды тоже подойдут
  • 250 мл соевого соуса
  • 3 ст. предпочтение
  • 4 зубчика Чеснок тонко нарезанный
  • Очистите рыбу и нарежьте на стейки размером 3–4 см (1–2 дюйма). Толщиной обычного стейка Ти-Боун.

  • В миске смешайте все остальные ингредиенты, добавьте рыбу и перемешайте. Накрыть и поставить в холодильник на час.

  • Пока рыба маринуется в холодильнике, разведите костер. Если вы используете обычный барбекю для этого рецепта, вы можете просто начать его, как обычно. Я хочу, чтобы у костра было большое пламя, так как первым этапом приготовления рыбы является карамелизация сахара в маринаде.

  • Откройте корзину-гриль и положите внутрь рыбные стейки. Закройте гриль и поместите гриль прямо на огонь. Через 1,5-2 минуты перевернуть и готовить еще минуту.

  • Снимите решетку и подлейте немного воды в огонь, чтобы превратить пламя в угольки. Снова включите решетку и добавьте еще немного маринада для каждого стейка из скумбрии. Переверните и полейте еще маринадом и повторяйте, пока не израсходуете весь маринад. Не готовьте рыбу более 7 минут (включая исходные 3 минуты на большом огне).

Не обращайте внимания на большую часть натрия в пищевых фактах, так как большая часть маринада выплескивается в огонь, когда вы поливаете рыбу.

калорий: 439 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 52 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 106 мг | Натрий: 3718 мг | Калий: 1097 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 733 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 4 мг

Скумбрия барбекю с чили

Популярные рыбные рецепты

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения

Как приготовить котлеты из свежемороженой скумбрии. Рыбные котлеты из скумбрии в томатном соусе с морковью

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня у нас в гостях Светлана со своим рецептом котлет из свежемороженой скумбрии. Мы предоставляем ей слово.
Без рыбных блюд невозможно представить многие кухни мира. Рыба – необходимый для человека продукт, так как содержит много полезных веществ. Скумбрия высоко ценится в кулинарии за приятный вкус и нежное филе… Из него готовят и первые, и вторые блюда. Из нее скумбрию солят, жарят, коптят, маринуют, запекают, консервируют. Предлагаю приготовить котлеты из свежемороженой скумбрии. Готовятся они легко и быстро.
Рис в рыбном фарше отлично выполняет функцию связующего элемента, чаще в мясном фарше его роль выполняют яйца. Но мы не будем использовать их в этом рецепте. Лук я пропускаю через мясорубку вместе с рыбным филе, но можно лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета, а потом добавить в фарш.Аромата котлетам придаст обжаренный лук. Котлеты без костей перед обжариванием в панировочных сухарях, на мой взгляд, лучше, чем в муке. Они выходят с красивой и хрустящей корочкой. У меня из указанного количества ингредиентов получается 10 средних котлет.

Замороженные котлеты из скумбрии

Нам нужны следующие продукты:

  • Скумбрия свежемороженая — 0,9 — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Рис отварной — 150 гр.
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Панировочные сухари — 5-6 столовых ложек
  • Растительное масло — 1/5 стакана

Даем скумбрии разморозиться при комнатной температуре… Затем удаляем головы и хвосты.

Разрезаем брюшко и удаляем внутренности, рыбу промываем.

Тушку скумбрии разрезаем пополам по позвоночной кости, удаляем кости, снимаем кожу.

Филе нарезаем кусочками (можно нарезать довольно крупно, т.к. будем прокручивать рыбу через мясорубку).

Очистите лук и нарежьте его на несколько частей.

Приготовление рыбного фарша из полуфабрикатов. Пропускаем филе скумбрии через мясорубку.

Затем прокручиваем лук.

В миске смешайте рыбный фарш, отварной рис, соль и перец.

Хорошо перемешайте ингредиенты.

Смачиваем руки водой, формируем круглые котлетки. Обвалять их можно как в панировочных сухарях, так и в муке. Обваливаем котлеты с двух сторон в панировочных сухарях.

По мере приготовления котлет выкладывать их на доску или противень.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Обжарьте котлеты сначала с одной, затем с другой стороны до румяной корочки и хрустящей корочки.

Чтобы убрать излишки масла, выкладываем готовые котлеты на бумажное полотенце.

Сочные и нежные рыбные котлеты из скумбрии готовы!

Так они выглядят внутри.

Приятного аппетита!

Тот же рецепт в слайдах.

Приготовьте по этому рецепту с пошаговыми фото котлеты из свежезамороженной скумбрии с морковью и томатным соусом, и вы будете приятно удивлены.Легкое приготовление из самых простых ингредиентов вкусный ужин. Кроме того, блюдо отлично подходит для диет и правильного питания.

Ингредиенты

Скумбрия — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука рисовая — 4 ст.л.
Лук-репка — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Специи – опционально
Соль по вкусу

Рецепт приготовления котлет с пошаговыми фото


1. Разделать рыбу и удалить кости.Для этих рыбных котлет больше подойдет скумбрия или селедка.
2. Смешать кусочки рыбного филе с яйцом и одной луковицей. Приправить солью и специями по вкусу.
3. Сделать фарш, измельчив продукты. Можно использовать блендер.
4. Добавить рисовую муку. Хорошо перемешать.
5. Котлетную массу поставить в холодильник на 10-15 минут.
6. Для соуса нужны помидоры, яблоко и лук.
7. Их нужно пробить блендером и тоже посолить. При желании соус можно процедить, но это не обязательно.
8. Натереть морковь.
9. Выложите морковь и половину соуса на дно формы. Сформировать мокрыми руками рыбные котлеты и выложить на овощную «подушку». Полить оставшимся соусом. Их нужно испечь

Ккал: 1417

Как приготовить эти полезные рыбные котлеты из скумбрии очень вкусно, наверное, знают не все хозяйки. Предлагаю простой рецепт, который не займет много времени. Получается очень вкусно, сытно и полезно. Эти котлеты идеально подходят для диетического питания, для людей, придерживающихся здорового питания и ограничивающих себя в калориях. В рецепте не используются жирные продукты, а котлетные заготовки готовятся без использования масла. Очень вкусно выходит.


Необходимые ингредиенты:

— скумбрия 1 шт. (560 гр.),
— лук репчатый 100 гр.,
— чеснок 2 зубчика,
— крупы 5 ст.,
— перец черный молотый,
— соль,
— яйца перепелиные 1-2 шт.

Как приготовить дома


В первую очередь вам необходимо отправиться в ближайший магазин и купить свежемороженую скумбрию хорошего качества… Поместите рыбу в раковину и тщательно промойте прохладной водой. Обсушите бумажными полотенцами. Лучше всего чистить внутренности, когда рыба слегка подмерзнет. Если он полностью оттаял, то с ним труднее работать. Возьмите кухонные ножницы и обрежьте все плавники и хвост. Отрезать голову. Вскройте живот и удалите все внутренности. Тщательно промойте, чтобы удалить черную пленку, и немедленно высушите.


Переверните рыбу на живот. Возьмите острый нож и сделайте неглубокий надрез по всему хребту.Снимите кожу.


Филе отделить от позвоночника. Это можно сделать острым ножом или руками. Филе нарежьте небольшими кусочками. Удалите крупные кости. Пока мы чистим рыбу, она полностью разморозится.


Теперь мякоть нужно измельчить. Используйте для этого мясорубку, блендер или кухонный комбайн. Перекладываем нарезанное филе в удобную глубокую миску.


Теперь вам понадобится небольшая луковица и немного чеснока. Очистите и измельчите их любым из вышеперечисленных способов.Если в овощном фарше много сока, отожмите его, чтобы рыбный фарш не вытек. Добавить к скумбрии чеснок и лук.


Чтобы скрепить рыбную массу в одно целое, добавьте 1-2 перепелиных яйца и обваляйте в овсяных хлопьях. Можно использовать отруби. Всю рыбную массу хорошо перемешать.


Довести рыбную смесь до желаемого вкуса с помощью соли и молотого перца. Можно добавить любые специи на свой вкус. Перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. Рыбный фарш средней густоты.


Влажными руками сформируйте небольшие шарики. Поместите в огнеупорную посуду. Пар по вашей методике.


Или запечь в духовке около 25-30 минут при 180-200 градусах.


На дно формы налить немного воды и накрыть фольгой.


Вот так они получаются после пропаривания.

Сегодня, как в старые добрые времена, у меня рыбный день. Поэтому на ужин будут простые, но очень вкусные котлеты из скумбрии и картофеля.Я просто подаю их с овощным салатом, без гарнира.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии
  • 1 большая луковица
  • 4-5 картофелин
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. панировочные сухари
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ст. л. мука (если фарш получится водянистым)
  • растительное масло для жарки.

Время приготовления: 30 минут

Подготовка

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Картофель отварить или запечь (я это делаю в микроволновке). Прохладно и чисто.

4. Филе рыбы с луком измельчить в блендере или мясорубке.

5. Картофель натереть на мелкой терке.

6. Смешать картофель с рыбным фаршем, вбить яйца, посолить и поперчить. Если вам кажется, что фарш жидковат, добавьте ложку муки.

7. Влажными руками сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.

8.Обжариваем котлеты с двух сторон на растительном масле.

9. Котлеты подавать горячими, со свежими овощами… Приятного аппетита!

Купили скумбрию, но не знаете, что приготовить, тогда попробуйте сделать рыбные котлеты. Котлеты из скумбрии по-индийски — простое блюдо, которое понравится всем любителям «острого». Эти рыбные котлеты готовятся из отварной скумбрии, что значительно упрощает их приготовление.

Часть оригинального рецепта включает зеленый кашмирский перец чили и листья кориандра.Но этих двух ингредиентов в продаже я не нашла, поэтому заменила кашмирский перец обычным чили из магазина, а вместо листьев кориандра добавила молотый кориандр.

Наши аппетитные котлеты из скумбрии хорошо сочетаются с рисом или карри.

Котлеты из скумбрии рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • свежие или замороженные 5 шт.
  • луковица 2 шт.
  • Замочите ломтики хлеба в воде и отожмите 2 шт.
  • чеснок 2-3 зубчика (пропустить через пресс)
  • тёртого имбиря (по вкусу и желанию) у меня 1 ч. л.
  • несколько веточек свежей зелени: мелко нарезать укроп или петрушку (по желанию)
  • яйцо 1шт.
  • лимонный сок 1 столовая ложка
  • порошок тандури масала 1-2 ч.л. (если нет, можно взять смесь черного и белого перца по вкусу). Вы можете посмотреть здесь.
  • кориандр молотый по вкусу
  • манная крупа
  • масло для жарки сливочное + растительное масло
  • соль по вкусу

Как приготовить котлеты из скумбрии

Очистить (отрезать головы, хвосты, плавники у рыбы, удалить внутренности и черную пленку (пленка дает горечь) и промыть скумбрию. В кастрюлю с водой добавить соль и отварить скумбрию в небольшом количестве воды.

Затем охладите рыбу. У скумбрии удалить кости и хребет. Мелко нарежьте рыбное мясо, как на фото. Можно дополнительно пропустить мясо рыбы через мясорубку или блендер.

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде без масла. В отдельной миске смешайте нарезанную скумбрию, лук, лимонный сок, тандури масала, имбирь, чеснок, хлеб, яйцо и мелко нарезанную свежую зелень.

Сформировать котлеты. Каждую котлету обвалять в манке. Обжарить в масле с каждой стороны на медленном огне до румяной корочки. Примерно 5 минут.

Котлеты из скумбрии готовы.

А это видео рецепт рыбных котлет из консервированной скумбрии.

Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *