Рецепты картофеля: Блюда из картофеля

Содержание

Картофель с мясом по-французски рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

Картофель с мясом по-французски рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваСладкий перецКабачкиКурицаШампиньоны

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена Москалева порций:  6ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов694

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

6 штук

Растительное масло

1 столовая ложка

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Нарезать мясо кусочками, толщиной примерно в 2 см.

2Картофель очистить и нарезать пластиками 3–4 мм толщиной.

3Лук нарезать кольцами, также 3–4 мм.

4Форму для запекания полить подсолнечным маслом, выложить половину мяса, следующим слоем выложить половину колец лука, посолить и поперчить (я использую смесь перцев для блюд из мяса). Следующим слоем выложить картофель так, чтобы покрыть всю поверхность в один слой.

5Затем — второй слой картофеля, обильно смазать майонезом и посыпать сыром, натертым на крупной терке.

6Отправить в разогретую духовку на 40–50 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

1

вот и меня этот вопрос интересует)

ОтветитьПожаловаться

0

Там два слоя! 1 слой мясо 2 лук 3 картофель посыпаем приправой! 4 ОПЯТЬ мясо 5 лук 6 картофель посыпаем приправой! Вот так он идет!

ОтветитьПожаловаться

0

я еще помидор добавила, вот печется аромат -супер!

ОтветитьПожаловаться

1

Если сыр добавить в конце, то он не превратится в твердую корку, а равномерно пропитает всё блюдо

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Немецкий Кот

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

5 блюд из картофеля для стройности и красоты – Диеты – Домашний

Печеный картофель с творогом и помидорами черри

Печеный картофель с творогом и помидорами черри Картофель, запеченный вместе с кожурой, сохраняет в себе максимум полезных веществ и витаминов, в числе которых витамины группы С, В, фосфор и легкоусвояемый белок. Для полноценного диетического ужина остается добавить вкусную начинку с целым набором аминокислот, полезных жиров и микроэлементов. Если вы смешаете творог, зелень, чеснок и оливковое масло – то тотчас окажетесь на пути обретения здорового и красивого тела.

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ С ТВОРОГОМ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Надо:
(на 2 порции)
2 крупные картофелины

Начинка:
200 г мягкого творога 9%
2 зубчика чеснока
небольшой пучок укропа
5–6 помидоров черри
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Промытый и обсушенный картофель натереть оливковым маслом, сделать глубокий крестообразный надрез сверху. Промытый и обсушенный картофель натереть оливковым маслом, сделать глубокий крестообразный надрез сверху Плотно завернуть в фольгу и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до готовности. Духовку не выключать!

2. Для начинки мелко порубить укроп, чеснок, помидоры черри нарезать половинками. Смешать с творогом, солью и перцем до однородности. Для начинки мелко порубить укроп, чеснок, помидоры черри нарезать половинками. Смешать с творогом, солью и перцем до однородности

3. Горячий картофель «открыть» так, чтобы образовалось глубокое отверстие по центру. Горячий картофель «открыть» так, чтобы образовалось глубокое отверстие по центру

4. Положить творожную массу в картофель и поставить в духовку еще на 10 минут. Положить творожную массу в картофель и поставить в духовку еще на 10 минут Появится приятный чесночный аромат.

5. Готовый картофель полить 1 ст.л. оливкового масла. Готовый картофель полить 1 ст.л. оливкового масла Немедленно подавать.

Картофельный пирог без муки

Картофельный пирог без муки Хочу поделиться рецептом очень простого картофельного пирога без муки и без теста, что делает его настоящей низкокалорийной сенсацией! Сочная начинка из красной рыбы обогащает организм полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, нормализуя уровень холестерина в крови и регулируя артериальное давление. Приготовленный таким способом пирог легко усваивается, не нанося вреда организму. Более того, он богат витаминами A и D, отвечающими за здоровье и красоту кожи и волос.

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ПИРОГА БЕЗ МУКИ

Надо:
400 г картофеля
1 небольшая белая луковица
1 белок
100–150 г слабосоленой семги или форели
несколько веточек укропа
оливковое масло

соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Нагреть духовку до 210°С.

2. Картофель и луковицу натереть на крупной терке и хорошенько отжать. Картофель и луковицу натереть на крупной терке и хорошенько отжать

3. Добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец и белок. Добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец и белок

4. Тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость. Тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость

5. Выложить половину картофельной смеси в застеленную бумагой для выпечки и смазанную оливковым маслом круглую разъемную форму диаметром 20–22 см. Слегка утрамбовать. Слегка утрамбовать

6. Сверху выложить нарезанную тонкими пластинками рыбу. Сверху выложить нарезанную тонкими пластинками рыбу

7. Накрыть оставшейся картофельной массой. Накрыть оставшейся картофельной массой Смазать оливковым маслом при помощи кисточки и поставить в духовку на 30–40 минут до золотистого цвета. Смазать оливковым маслом при помощи кисточки и поставить в духовку на 30-40 минут до золотистого цвета

8. Подавать в горячем виде.

Картофельные грибочки с пюре из брокколи

Картофельные грибочки с пюре из брокколи Хрустящие картофельные грибочки на зеленой поляне ультраполезного пюре из брокколи. Это насыщенное яркими красками, микроэлементами и витаминами группы A, B и C блюдо очень просто в приготовлении и станет замечательным легким ужином для всех, кто стремится обрести стройность и красоту.

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНЫХ ГРИБОЧКОВ С ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ

Надо:
8–10 небольших картофелин
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. смеси ароматных трав (тимьян, розмарин, чеснок, чабрец)
1 ч.л. сладкой паприки
соль, черный перец – по вкусу
300 г замороженной капусты брокколи
50 г брынзы
1 ст.л. оливкового масла
30 г грецких орехов
соль, черный перец – по вкусу

Как готовить:

1. Духовку нагреть до 220°С.

2. Вырезать грибочки из картофеля. Вырезать грибочки из картофеля

3. Смазать грибочки оливковым маслом и натереть специями. Смазать грибочки оливковым маслом и натереть специями

4. Выложить на застеленный фольгой противень и поставить в духовку на 40–50 минут.

5. Брокколи залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 3–5 минут. Брокколи залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут

6. Слить воду, оставив немного для пюре. Пюрировать брокколи, добавив брынзу и оливковое масло. При необходимости подливать жидкость для достижения желаемой консистенции. При необходимости подливать жидкость для достижения желаемой консистенции Добавить соль и перец, учитывая, что брынза уже соленая.

7. Пюре посыпать рублеными грецкими орехами. Пюре посыпать рубленными грецкими орехами Подавать с горячими картофельными «грибами».

Омлет в картофельных чашечках

Омлет в картофельных чашечках Мне кажется, это отличная идея низкокалорийного и суперполезного обеда, ужина или даже завтрака. Запеченный в кожуре картофель сохраняет максимум полезных веществ и содержит огромное количество необходимых витаминов и микроэлементов, а богатый белком омлет надолго подарит ощущение сытости и поможет в ускорении обмена веществ, что так необходимо тем, кто хочет есть и терять лишние килограммы.

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА В КАРТОФЕЛЬНЫХ ЧАШЕЧКАХ

Надо:
(на 2 порции)
2 крупных картофелины
1 яйцо
1 ст.л. йогурта
50 г тертого сыра
2 пера зеленого лука
соль, свежемолотый черный перец, хлопья перца чили – по вкусу

Как готовить:

1. Промытый и обсушенный картофель смазать оливковым маслом и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до полной готовности. Кожура должна хорошо подпечься. Духовку не выключать!

2. С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть. С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть

3. Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности. Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности

4. Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10–15 минут. Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10-15 минут Немедленно подавать!

Пряные картофельные котлеты с горбушей

Пряные картофельные котлеты с горбушей Полезная альтернатива привычным мясным котлетам. Пряности создают уникальную сладковато-соленую гармонию вкусов, а общая легкость блюда превращает эти котлеты в идеальный диетический обед или ужин. Рекомендую употреблять в горячем виде с зеленым горошком и некалорийным йогуртовым соусом с зеленью.

РЕЦЕПТ ПРЯНЫХ КАРТОФЕЛЬНЫХ КОТЛЕТ С ГОРБУШЕЙ

Надо:
2 средних отваренных картофелины
200 г консервированной горбуши
0,5 ст. панировочных сухарей
1 маринованный или соленый огурец
1 яйцо
1–2 зубчика чеснока
1–2 ч.л. зернистой горчицы
1 ст.л. лимонного сока
несколько перьев зеленого лука
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Духовку нагреть до 200°С.

2. В большой миске смешать размятый в пюре картофель, рыбу, мелко нарезанный огурец, лук и чеснок, горчицу, лимонный сок, 3–4 ст.л. панировочных сухарей, соль и перец. В большой миске смешать размятый в пюре картофель, рыбу, мелко нарезанный огурец, лук и чеснок, горчицу, лимонный сок, 3–4 ст.л. панировочных сухарей, соль и перец

3. Добавить яйцо и перемешать до однородности. Должен получиться плотный фарш. Добавить яйцо и перемешать до однородности. Должен получиться плотный фарш

4. Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях

5. Противень или форму для выпечки застелить пергаментом, смазать оливковым маслом и выложить на него котлеты. Противень или форму для выпечки застелить пергаментом, смазать оливковым маслом и выложить на него котлеты

6. Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета, перевернув один раз. Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета, перевернув один раз

7. Подавать в горячем виде с зеленым горошком, йогуртовым соусом, листьями салата. 

ПП блюда из картофеля — диетическая запеченная картошка, рецепт в духовке, фри, жареная

Обновлено: 20 апреля 2021 г.

В течение очень долгого времени картофель был безжалостно вычеркнут из списка разрешенных продуктов для похудения. Его нельзя было есть ни в каком виде, ввиду содержания большего количества быстрых углеводов, переизбыток которых вызывает лишний вес. Но сегодня много чего поменялось в сфере диетологии, в том числе и по отношению к картофелю.

Можно ли картошку на пп

Если вы придерживаетесь правильного питания, то главное правило — это умеренность во всем. Вовсе не обязательно полностью исключать из своего рациона определенные блюда и продукты и ставить на них строжайший запрет. Все, что приготовлено согласно пп рецептам для похудения, и все, что съедено в меру (не забываем и про подсчет кбжу) — не прибавит вам лишних килограммов. Это же и касается пп картофеля! Сегодня вы можете смело включать этот продукт в свой рацион, тем более, что его калорийность не так уж и велика — всего 80 калорий на 100 грамм!

На пп есть картошку можно, но делать это нужно, соблюдая следующие правила:

  • во время приготовления лучше отказаться от жарки. Такой способ в разы увеличивает калорийность уже готового блюда, ведь картофель отлично впитывает растительное масло. Лучше всего отваривать картофель, запекать в духовке или готовить в мультиварке. Можно даже потушить в небольшом количестве воды с овощами или разными специями, для придания аромата.
  • следите за количеством съеденного картофеля. Обязательно учитывайте бжу. Если вы ели картофель на обед, то на ужин уже лучше отказаться от приема углеводов и отдать предпочтение белковой пище.
  • не заправляйте картофель готовыми или жирными соусами, а также подливками. Очень часто калорийность подливок или соусов в разы превышает калорийность самого картофеля. А как известно, картофель зачастую принято есть с подливками.

При правильном питании можно есть картофель с пп соусами. Чаще всего они приготовлены на основе диетическихи полезных продуктов. Много вкусных и здоровых соусов можно приготовить на основе натурального йогурта или кефира.

Набор продуктов для правильного питания на неделю

ПП картошка в духовке

Итак, если вы безумно любите картофель, но не знаете, как правильно его приготовить с минимальным ущербом для своей фигуры, то этот простой и незаменимый рецепт для вас.

  • 1 кг картофеля. Моем, чистим и нарезаем дольками, или как вам удобно.
  • любые специи. Вы можете использовать свои любимые специи для картофеля.
  • 1 столовая ложка растительного масла. Именно такое количество вам нужно для этого пп рецепта. Можно использовать подсолнечное масло, а можно оливковое или любое другое.
  • целлофановый пакет. Именно он поможет сделать наше блюдо диетическим.

Просто положите картофель в пакет, добавьте туда же специи и растительное масло. Теперь плотно заверните пакет и трясите, пока масло со специями не пропитает весь картофель. Будьте уверены, что одной ложки масла будет достаточно, чтобы картофель получился вкусным и сочными. Выложить на противень (без пакета!!!), запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, пока картофель не подрумянится и не станет мягким.

Запеканки из рыбы — ПП рецепты

Как приготовить диетическую картошку

Приготовить вкусный обед или ужин с минимумом калорий можно и с помощью пароварки. Такие блюда также отлично подойдут для тех, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Вам понадобится:

  • 2 средние картофелины. Моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками.
  • 1 средняя луковица. Мелко шинкуем. Лук пустит сок и наше блюдо не будет сухим.
  • Зелень. Укроп или петрушка отлично подойдут.
  • Любимые специи и соль.

На дно пароварки слоями выкладываем картофель, лук и зелень. Готовить в течение 20 минут.

ПП картофель по деревенски в духовке

Если вы любите это блюдо, то не отказывайте себе в удовольствии. Благодаря минимальному количеству растительного масла, вы вполне можете включать его в свой рацион несколько раз в неделю.

  • 1 кг картофеля. Для этого рецепта мы не будем чистить картофель, так как готовится он вместе с кожурой, которая содержит массу полезных веществ и витаминов. Все, что вам нужно, — это хорошо вымыть картофель. Можно даже потереть его щеткой или губкой. Затем просто нарежьте дольками.
  • Специи. Здесь вы можете выбирать любые варианты, но мы советуем добавить паприку для сладости, а куркуму для приятного цвета. Можно использовать уже готовые приправы для картофеля.
  • Чеснок. Этот ингредиент является обязательным, ведь именно с ним блюдо приобретает незабываемый аромат. 4-х головок будет достаточно. Вам нужно натереть чеснок на мелкой терке или измельчить в чеснокодавке.
  • Любые травы. Их моем, нарезаем мелко и смешиваем с измельченным чесноком.
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Смешиваем картофель с маслом и специями в отдельной емкости. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем пп картофель и отправляем в духовку на 20 минут. За 5 минут до приготовления посыпаем зеленью с чесноком.

Картошка по-французски пп

Ожидаете гостей, но вам нужно приготовить диетическое, но при этом вкусное блюдо? ПП картофель идеально подойдет. Для того чтобы получилось низкокалорийное блюдо, нужно знать следующие секреты:

жирную свинину, которая присутствует в оригинальном рецепте, лучше всего заменить на куриное филе или индейки. Так вы существенно снизите калорийность. В свинине содержится около 300 калорий, тогда как в курином филе всего 116.

еще один совсем недиетический ингредиент — это майонез. Его мы в обязательном порядке заменям пп майонезом, который легко готовится из натурального йогурта. Такой соус является отличным низкокалорийным блюдом, которое смело можно включать в свой рацион во время диеты.

обычный жирный сыр заменить на нежирный. В идеале, жирность сыра не должна быть более 20%. Можно использовать такие сорта как Гаудетте или Чечил.

Такие простые, но действенные советы, помогут снизить калорийность блюда в два раза, и тогда вы смело можете баловать себя и гостей.

Итак, вам понадобится:

  • 5 картошин. Моем, чистим и нарезаем тонкими кружочками. Солим, перчим.
  • 300 грамм куриного филе. Моем, разрезаем на тонкие ломтики и немного отбиваем. Солим, перчим.
  • 1 средняя луковица. Шинкуем.
  • 2 помидора. Нарезаем кольцами. Можно использовать вяленые при желании.
  • 150 грамм нежирного сыра. Натереть на на терке.
  • 150 грамм пп майонеза.
  • Соль и перец

Для того чтобы приготовить пп майонез, вам понадобятся такие ингредиенты:

натуральный йогурт+ложка оливкового масла+чайная ложка горчицы+специи по вкусу+ложка лимонного сока.

Выкладываем блюдо на противень слоями:

мясо+слой пп майонеза+картофель+слой пп майонеза+лук+помидоры+слой пп майонеза.

Отправляем в духовку на 45 минут. За пару минут до готовности посыпать сыром.

Диетическое картофельное пюре

Привыкли к тому, что пюре из картофеля — это табу на диете? Мы научим вас готовить простое и вкусное пюре из картофеля, калорийность которого намного ниже обычного. Для того чтобы существенно снизить калорийность готового блюда, нужно добавить к картофелю овощи. Идеальный вариант — это цветная капуста. В 100 граммах этого овоща содержится всего 29 калорий, а вот на вкус, да и на цвет, отличить ее от картофеля будет очень сложно! Такое пюре — это идеальный вариант не только для диетического стола, но также для детей!

Для этого пп рецепта вам понадобится:

  • 1 небольшая цветная капуста. Промываем, разбираем на соцветия и отправляем вариться на 20 минут. Воду обязательно подсолить.
  • 5 средних картофелин. Моем, чистим, нарезаем и также отправляем вариться на 20 минут в подсоленной воде.
  • обезжиренное молоко. В таком продукте содержится всего около 30 калорий.
  • любимые специи по вкусу.

Готовую цветную капусту выкладываем в блендер, добавляем любимые специи. Взбиваем все до однородной массы. Далее проделываем то же самое с картофелем, предварительно добавив в него нежирное молоко. Затем смешиваем два вида пюре и можно добавить 1 чайную ложку растительного масла при желании.

ПП картошка фри

Самый животрепещущий вопрос — это вопрос про картофель фри на ПП. В 100 граммах такого блюда может содержаться около 320−350 калорий. Обжаренный во фритюре картофель, да еще сдобренный каким-нибудь соусом или кетчупом, — это настоящая погибель для фигуры, тем более что можно съесть большие порции такого блюда абсолютно незаметно. Вспомните, как быстро исчезает картофель фри из Макдональдса. За пару минут вы поглощаете 340 калорий и даже не подозреваете, что на эти же калории вы могли бы перекусить абсолютно здоровой пищей.

Но не нужно расстраиваться, ведь вы можете приготовить это блюдо дома и сделать его в разы менее калорийным. Что для этого нужно делать?

  • Отказаться от обжаривания картофеля в большом количестве растительного масла. К слову, растительное масло вам не нужно, вообще. ПП картофель мы будем запекать в духовке.
  • Чтобы картофель получился вкусным и хрустящим, мы будем использовать яичные белки. Калорийность этого продукта мизерно мала, а вот польза очевидна.
  • Обязательно приготовьте свои самые любимые специи. Они помогут сделать блюдо вкусным и ароматным.

Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 крупная картофелина. Моем, чистим и нарезаем.
  • 1 яичный белок. Его нужно немного взбить.
  • Любимые специи и соль.

Тщательно все перемешать и разложить на противень на приличном расстоянии друг от друга. Запекать около 25 минут при температуре 200 градусов.

Диетическое блюдо с картофелем

Если вы в поисках вкусного, но диетического блюда с пп картофелем, то обязательно попробуйте диетические драники. В обычном классическом варианте драники обжариваются на растительном масле с двух сторон. Но мы этого делать не будем, так как наша цель — уменьшить калорийность готового блюда. Для этого вам нужно просто обзавестись хорошей антипригарной сковородой, на которой вы будете жарить драники без масла! Итак, вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • 500 грамм картофеля. Моем, чистим и натираем на мелкой терке.
  • 1 яйцо. Этот ингредиент можно и пропустить.
  • 2 средние луковицы. Чистим и натираем на терке или измельчаем любым другим способом.
  • 1 столовая ложка цельнозерновой муки, если тесто будет слишком жидким.
  • Соль и специи по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и выпекаем пп картофель на антипригарной сковороде с двух сторон. Так как это блюдо диетическое, то есть его лучше с нежирной сметаной или натуральным йогуртом.

ПП драники картофельные в духовке: 5 рецептов

Диетический фаршированный картофель в духовке

Чтобы приготовить пп картофель, фаршированный мясом, нужно помнить такие простые правила:

  • свинину заменяем на диетическую курицу или индейку. Можно также использовать говяжий фарш.
  • вместо жирной сметаны или сливок используйте натуральный йогурт или обезжиренную сметану. В этом рецепте мы будем использовать пп майонез.
  • Если вы хотите пожарить фарш вместе с луком, то лучше делать это на антипригарной сковороде с одной чайной ложкой растительного масла.
  • при желании готовое блюдо можно посыпать нежирным сыром, но это не обязательно.

Для этого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 7 средних картофелин. Моем, кожуру можно не снимать. Отрезаем верхушку и делаем углубление в картофеле. Дно должно быть толстым, чтобы картофель не развалился. Теперь выкладываем картофель в кастрюлю с кипятком и варим около 10 минут. Воду обязательно подсолить.
  • 150 грамм куриного филе. Перемалываем его в фарш. Смешиваем с луком, солим и перчим по вкусу.
  • 1 средняя луковица. Мелко нарезаем или измельчаем в блендере.
  • Любая зелень. Моем и шинкуем.
  • 70 грамм пп майонеза. Его делаем по проверенному простому рецепту: натуральный йогурт+ложка оливкового масла+чайная ложка горчицы+специи по вкусу+ложка лимонного сока.
  • Соль и специи по вкусу.

Картофель кладем в форму и внутрь каждой картофелины кладем фарш с луком. Затем заливаем все пп майонезом и отправляем в духовку на 30 минут!

Запеченный картофель — пп рецепт

Если времени совсем нет, но нужно приготовить вкусный и низкокалорийный ужин для всей семьи, то подойдет этот идеальный вариант. Вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 500 грамм картофеля. Моем, можно не чистить. Разрезаем на 3 или 4 части.
  • 1 сладкий перец. Моем, режем полукольцами.
  • 1 небольшая луковица. Чистим, шинкуем.
  • 2 столовые ложки натурального йогурта. Можно заменить нежирной сметаной.
  • Соль и любые специи.

Смешиваем все ингредиенты и отправляем в духовку на 30−40 минут. Диетический картофель, запеченный в духовке, можно смело подавать с овощным салатом.

С чем сочетается картофель при правильном питании

Если вы только начали включать пп картофель в свой рацион, то вас, несомненно, волнует вопрос — с чем есть блюда из картофеля. Для тех, кто не придерживается принципов раздельного питания, которые были очень популярны в свое время, никаких строгих правил и ограничений нет. Единственный нюанс, который стоит учитывать, — это то, что продукт отлично насыщает и убирает чувство голода, поэтому лучше всего включать его в свой рацион вместе со свежими зелеными салатами.

Также не стоит сочетать картофель с жирными сортами мяса — свининой, бараниной, уткой. Если готовите более сложные блюда, то выбирайте нежирные сорта мяса.

Теперь, когда вы знаете, что пп картофель можно смело добавлять в диетическое меню, вы можете существенно разнообразить свой рацион! Питайтесь вкусно и правильно!

Блюда из картофеля рецепты | Рецепты Джейми Оливера

  • После приготовления вы получите 10 порций
  • Время приготовления: 2 часа

Джейми предлагает блюда из картофеля — рецепты легко готовить, а получается очень вкусно. Такой картофель можно подать и на праздничный стол.

Джейми очень любит рецепт запеченного картофеля в духовке. Он расскажет, как приготовить лучший картофель в мире.

Лучший жареный картофель получится, если делать, как Джейми!

Очень простой рецепт, но есть парочка крошечных, но важных, деталей, собранных на протяжении всей моей кулинарной карьеры, — которые, когда в совокупности дают вам этот окончательный рецепт, который, я считаю, и есть идеальный жареный картофель. Какая роскошь.

Блюда из картофеля рецепты

Ингредиенты 10 порций

2,5 кг картофеля
4 ст.л. гусиного жира или несоленого масла
оливковое масло
1 головка чеснока
½ пучка свежего шалфея

Мастер класс Джейми Оливера Лучший жареный картофель

 

Разогреть духовку до 180°С.


Очистить картофель, картофель не нарезать: лучше, когда картофелины примерно одного размера 8 см. Опустить их в кастрюлю с кипящей соленой водой на 15 минут.


Слить в дуршлаг и оставить на 2 минуты:  дать сойти пару.

Встряхнуть дуршлаг пару раз.
Положить гусиный жир или масло и 1 столовую ложку оливкового масла в большой поддон для жарки. Выложить картофель, добавить щепотку морской соли и черного перца, затем перемешать, чтобы картофелины легли ровным слоем, но с небольшими промежутками между ними.
Раздавить чесночную луковицу, затем слегка раздавить каждый зубочек и добавить в форму.
Запекать в течение 1 часа, или пока картофель не станет хрустящим и золотистым.


Достать форму из духовки. Мягко прижать картофеледавилкой наполовину каждую картофелину.


Снять листья шалфея и, что важно, смешать с небольшим количеством масла. Выложить шалфей по картофелю и готовить еще 20-25 минут.

Мы можем притвориться, что индейка — самое главное событие рождественского ужина … но мы все знаем, что картофель — это то, что создает или нарушает наш праздник!

Совершенно золотистый, хрустящий и пушистый… И как только вы освоите эту простую технику запекания картофеля, у вас появятся все, кто попросит у вас рецепт.

Путь к совершенству

  1. Во-первых, выберите лучший сорт картофеля. Подходят мучные, крахмальные сорта.

  2. Наш следующий совет: жир должен быть горячим, прежде чем картофель попадет в форму.

  3. Запекать картофель идеально в одном слое — даже если это означает обжаривание второй партии.

  4. Наконец, уделите время, чтобы «просушить» проваренный картофель, бросив его в дуршлаг, и подбросив его там несколько раз.

  5. За 10 минут до готовности блюда, вынуть картофель из печки и слегка придавить его.

  6. Добавьте несколько дополнительных ароматов. Немного бальзамического или красного винного уксуса — в последние несколько минут запекания углубят аромат и добавят восхитительно тонкий оттенок.

Ароматные травы особенно хорошо сочетаются с жареным картофелем. В рецепте используйте шалфей, розмарин, тимьян и лавровый лист. На пару с чесноком идут и цитрусовые, цедра лимона или клементина.

Ингредиенты

2 кг картофеля
2 апельсина
1 большой пучок свежего шалфея
6 ст.л. гусиного жира или оливкового масла
8 зубчиков чеснока

Мастер класс Джейми Оливера Жареный картофель с шалфеем и апельсином

Разогреть духовку до 220ºC.


Очистить и нарезать картофель на крупные куски.

Опустить картофель в кастрюлю с кипящей соленой водой на 10 минут, затем слить в дуршлаг, встряхивая его, чтобы «порушить» гладкую поверхность картофеля.

Срезать длинные полоски кожуры с апельсинов, снять листья шалфея.

Добавить гусиный жир или масло в большой противень для жарки — нагреть на варочной панели на медленном огне, добавить неочищенный чеснок, апельсиновую кожуру и листья шалфея, а затем обжарить в течение 30 секунд.

Положить картофель и перемешать. Поместить форму в духовку и готовить в течение 45 минут, или до золотистого цвета.

Откройте для себя превосходные рецепты Джейми для всех праздников!

Рецепты из картофеля. Картофель в фольге

Смотрите видео, как Джейми готовит любимый рецепт


Как вы думаете, что делает идеальным жареный картофель? У вас есть какие-нибудь советы или комбинации вкусов, которые можно попробовать?

Мы будем рады услышать ваши идеи, так что пишите в комментариях ниже! Или поделитесь рецептом!

1 Пищевая ценность:
  • Калории: 216 ккал
  • Жиры: 7.6 г
  • Углеводы: 35.4 г; 4.2 г белков

Приятного аппетита!

Рецепты картофеля по-деревенски в духовке от Шефмаркет

Отличным гарниром к мясу, рыбе, птице будет картофель по-деревенски, в духовке рецепт этого блюда можно приготовить всего за полчаса. Печеная ароматная картошка может выступать и в роли основного блюда. Она отлично подойдет, как для обеда, так и для ужина. Запекать картошку можно прямо в кожуре, которую стоит тщательно промыть. Этот вариант хорош только для молодого корнеплода.

Диетологи рекомендуют употреблять запеченный картофель именно с кожурой, богатой клетчаткой. Корнеплод содержит белок, который обеспечит долгое чувство насыщения. Но печеные картофель обладает высоким гликемическим индексом. Он увеличивает количество сахара в крови. Поэтому картошка не должна быть единственным овощем на столе.

Ароматная картошка по-деревенски в духовке: рецепт с фото

Если вы думаете, как приготовить картошку по-деревенски, то наиболее популярными считаются 2 способа:
· Дольки сначала обжариваются в растительном масле, затем перекладываются бумажным полотенцем, для исключения избытков жира. После этого блюдо запекается в духовке до готовности;
· Картофельные дольки отвариваются около 5-7 минут, а затем запекаются до готовности в духовом шкафу.

Блюдо получится гораздо вкуснее и полезнее, если картофель отмочить в холодной воде около 15-20 минут. Так удастся удалить избытки крахмала. Чтобы дольки покрылись хрустящей корочкой, их нужно хорошо промокнуть полотенцем, которое впитает остатки влаги.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 клубней;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Специи и свежая зелень для подачи по желанию.
Ароматная картошка по-деревенски в духовке: рецепт с фото

Способ приготовления:

  1. Клубни хорошо промываем, очищаем, еще раз промываем и нарезаем ломтиками;
  2. Смешиваем растительное масло с солью, перцем и другими специями.
  3. Сбрызгиваем этой смесью картофельные ломтики и аккуратно перемешиваем;
  4. Выдерживает картошку буквально пару минут и готовим при 180 градусах 30-40 минут;
  5. Подаем блюдо к столу горячим с большим количеством свежей зелени.

Оригинальная деревенская картошка в духовке: рецепт с фото

Картошка-гармошка с начинкой – это идеальное самостоятельное блюдо. Оно сытное и вкусное, самое главное – его всегда можно готовить по-новому, дополнив всевозможными компонентами. Рецепт выручит в тех случаях, когда нет времени на готовку, а гости уже на пороге. Он быстрый, простой и в то же время достаточно оригинальный!

Ингредиенты:

  • Крупные клубни – 5 штук;
  • Бекон – 150 грамм;
  • Твердый сыр – 150 грамм;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
Оригинальная деревенская картошка в духовке: рецепт с фото

Способ приготовления:

  1. Клубни моем, просушиваем и делаем надрезы поперек каждые 0,5-1 см, не доходя до низа;
  2. Бекон и твердый сыр нарезаем ломтиками так, чтобы они поместились в разрезы;
  3. Картофель немного присыпаем солью, черным перцем и сбрызгиваем растительным маслом;
  4. В разрезы помещаем по кусочку бекона и сыра;
  5. Выкладываем заготовки на противень, хорошо смазанный растительным маслом, и готовим при 220 градусах около 25 минут;
  6. Присыпаем клубни зеленью и подаем к столу.

Запеченный картофель в духовке по-деревенски: рецепт с чесночком

Чесночный запах прекрасно возбуждает аппетит. Даже если у вас все сытые, эту картошечку придут попробовать все члены семьи! Аромат чеснока никого не оставит равнодушным. Запекается картошечка с сыром и чесночком.

Ингредиенты:

  • Крупные клубни – 5 штук;
  • Сливочное масло – 3 столовые ложки;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Твердый сыр – 100 грамм;
  • Сметана – 2 столовые ложки;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Зелень петрушки несколько веточек.
Запеченный картофель в духовке по-деревенски

Способ приготовления:

  1. Клубни промываем, варим в мундирах около 15 минут. Они должны быть готовы наполовину;
  2. Картошку остужаем и разрезаем вдоль на две половинки. На каждой части делаем глубокие поперечные надрезы;
  3. Половинки заворачиваем в лодочку из фольги;
  4. Растапливаем сливочное масло, добавляем в него пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень, соль, черный перец, натертый сыр;
  5. Покрываем каждую половинку сырно-масляным соусом и отправляем в духовку на полчаса готовиться при 200 градусах.

Картофель по-деревенски в рукаве для запекания

Очень нежным получается картофель в рукаве для запекания. У такого способа приготовления одни преимущества. Во-первых, сокращается время запекания. Во-вторых, не нужно мыть противень. В-третьих, блюдо получается максимально полезным, так как в нем сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • Молодая картошка – 6 штук;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Соль и черный перец по вкусу.
Картофель по-деревенски в рукаве

Способ приготовления:

  1. Картофель промываем и разрезаем вместе со шкуркой на дольки;
  2. Чеснок разрезаем на мелкие части и добавляем его к картошке;
  3. Солим и перчим;
  4. Убираем картофель в рукав и аккуратно встряхиваем, чтобы все компоненты хорошо перемешались;
  5. Запекаем блюдо при 200 градусах 35 минут;
  6. Рукав разрезаем и готовим картошку еще около 10 минут до появления хрустящей корочки.

Основные рекомендации по запеканию картофеля по-деревенски

На вкус блюда влияет качество исходных продуктов. Существует несколько сотен видов картофеля. Но для запекания следует выбирать большие клубни с высоким содержанием крахмала. Такой корнеплод не будет разваливаться в процессе приготовления, сохранит свою первозданную форму.

Основные рекомендации по запеканию картофеля по-деревенски

Что нужно знать, чтобы правильно запечь картофель по-деревенски:

  • Картофель с равномерной румяной корочкой – именно этого результата хотят добиться все хозяйки. Приготовить клубни таким образом можно в фольге, выложив дольки на решетку, которую располагают над противнем, или на подушку из соли. В этих случаях воздух будет свободно циркулировать и удастся избежать образования обугленных краев;
  • Класть картофельные дольки следует только в разогретую духовку. Иначе клубни быстро подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми;
  • Время запекания зависит от духового шкафа и размера картошки. Так целые клубни запекаются около 40-50 минут, а долькам хватит около 25 минут;
  • Проверьте блюдо на готовность, прежде чем подавать к столу. Если картофель разламывается при малейшем надавливании, значит он готов!
  • Если вы предварительно отвариваете клубни, а потом запекаете, добавляя начинку, то дайте картошке остыть, прежде чем начинать с ней работать;
  • Начинки для картофеля можно использовать любые, начиная со сливочного масла, заканчивая сложными соусами.

Картофель по-деревенски – это отличное самостоятельное блюдо. Разнообразит его можно свежими овощами, мясом, рыбой, котлетами и зразами. Подчеркнуть печеный вкус картошки помогут всевозможные соусы, начиная с классического томатного и сырно-чесночного, заканчивая овощными заправками.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рецепт картошки запеченной в духовке: рецепт приготовления

Описание рецепта


Рецепт картошки запеченной в духовке с ветчиной и сыром – это нечто! Блюдо очень простое в приготовлении, но при этом необычное и невероятно вкусное. Для приготовления нам понадобиться до десятка небольших картофелин (лучше молодых), ветчина, сыр и перец. Из такого простого набора продуктов, мы легко приготовим настоящий деликатес.

  • 8 шт. крупного молодого картофеля;
  • ветчина, нарезанная мелкой соломкой или кусочками;
  • сладкий болгарский перец;
  • твердый сыр, натертый на крупной терке;
  • оливковое масло;
  • 1-2 столовые ложки мелко нарезанного розмарина;
  • 1 зубок чеснока;
  • морская соль.

Готовим по шагам:

Разогреваем духовку до 210 гр. С
Картофель хорошо вымойте, подсушите бумажным полотенцем и не очищая от кожуры положите на лист для выпечки. Выпекаем картошку около 15 минут до появления мягкости и золотистого цвета кожуры.

Теперь следует вынуть из духовки целый картофель и аккуратно его надрезать. Надрез может быть разный: можете разрезать картошку крестом и сделать в ней небольшую лунку, а можете отрезать верхушку, что бы из картошки получилась «емкость с крышечкой». Мы использовали как раз этот вариант для приготовления своего блюда. Ложкой делаем небольшое углубление в мягком картофеле, куда засыпаем нарезанную ветчину, перец и тертый сыр.

Полейте нафаршированный картофель сверху оливковым маслом и посыпьте розмарином. Теперь помещаем противень обратно в духовку и выпекаем еще 10 минут. После того, как блюдо приготовиться, можете посыпать морской солью на свой вкус, но учитывайте, что ветчина и сыр в составе блюда и так достаточно соленые.
Блюдо готово, подавайте на стол со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Блюда из картофеля — Со Вкусом

Универсальность картофеля как ингредиента удивляет на протяжении столетий. Этот корнеплод способен преображаться в разных кухнях мира, и будьте уверены, что все блюда с его использованием будут непременно вкусными.

«Со Вкусом» подобрал для вас несколько уникальных рецептов, с помощью которых вы легко сделаете деликатес из приевшейся картошки.

Рецепты приготовления картошки

  1. Швильпикай из картофеля

    Из подсохшего или вялого картофеля, как правило, готовить совсем не хочется, но только не тогда, когда речь идет о швильпикае. Это блюдо литовской кухни не требует титанических усилий в приготовлении, но получается особенно вкусным, если готовить его именно из подсохшей картошки. Допустимо использование вчерашнего пюре, ведь чем меньше будет влаги, тем лучше!

  2. Белорусские драники

    Горячие драники со сметаной не столько оригинальны, сколько популярны. Они всем придутся по вкусу, если знать, что добавить в картофельное тесто. К примеру, вместо привычного лука можно использовать болгарский перец — это добавит блюду пикантности. Да что там, даже кусочки яблок прекрасно подойдут для любителей нежного вкуса!

  3. Картофельные крокеты

    Крокетами принято называть шарики из куриного фарша или рыбы, обвалянные в панировочных сухарях и обжаренные в масле. Такую специфическую подачу картошки придумали во Франции, а вскоре появились и другие вариации этого блюда в разных уголках земного шара. Крокеты из картофельного пюре ничуть не хуже мясных. Они идеально подходят в качестве гарнира!

  4. Картофель «Буланжер»

    А вот ещё один представитель французской кухни: встречайте простой рецепт картофеля в духовке! Мы точно знаем, что молочные продукты всегда хорошо сочетаются с этим сытным корнеплодом, и картофель «Буланжер», возможно, даже приходится родственником гратену. Немного молока и сливочного масла сделают картошку ароматной и нежной на вкус, а овощной бульон добавит насыщенности.

  5. Картофель по-австралийски

    Этот рецепт одновременно можно и нельзя назвать экзотическим. С одной стороны, сам способ готовки может показаться непривычным и определенно придает картофелю особый вкус. С другой стороны, в ингредиентах нет ничего специфического, поэтому приготовить картофель по-австралийски может каждый. Поверьте, такая картошка будет выглядеть не менее интересно, чем картофельные крокеты!

Данная подборка рецептов имеет одну особенность: все эти блюда можно приготовить с относительной легкостью и практически на любой кухне. Несмотря на непривычные названия, приготовление картофеля этими способами не займет много времени, но внесет что-то новенькое в привычный рацион и пробудит потерянный аппетит. Осталось только сохранить нашу маленькую шпаргалочку, и можно идти покорять кулинарные вершины!

Рецепт картофельного пюре Make-Ahead — Brit + Co

Когда дело доходит до приготовления ужина на День Благодарения, мы воспользуемся любыми передовыми идеями, которые сможем получить. Вот почему мы * одержимы * этим безумно вкусным рецептом картофельного пюре из Half Baked Harvest. Это картофельное пюре, которое легко приготовить, вкусно съесть, а еще лучше отметить в списке дел, оно богато чесночным вкусом. Мы позволим Тигану Джерарду забрать его отсюда!

Картофельное пюре Make Ahead с жареным чесноком, лучшее праздничное пюре.Сделано просто из сладкого жареного чеснока, свежей зелени и соленого масла. Каждый кусочек идеально гладкий, кремовый и очень вкусный. Секрет? Готовьте картофель вместе с молоком и сливками, а затем добавляйте обжаренные дольки чеснока для получения восхитительного чесночного аромата, который не подавляет. Этот метод позволяет получить самое сливочное и ароматное картофельное пюре. Они идеально подходят для того, чтобы заблаговременно развлечься!


В чем секрет этого картофеля?

Две вещи … во-первых, жареный чеснок.Обжарка чеснока добавляет нужное количество чесночного аромата, который восхитителен, но не чрезмерен.

Во-вторых, приготовьте картофель вместе с молоком и зеленью. Это означает, что не нужно варить картошку, делать лишние шаги и ничего необычного. Оказывается, приготовить почти идеальное картофельное пюре на самом деле очень просто.

The Steps — Roast The Garlic

Начните с чеснока, так как для запекания в духовке требуется время. Если вы никогда не делали этого раньше, это действительно добавляет изысканности вашим рецептам.

Просто отрежьте верхнюю часть головки чеснока, чтобы обнажить зубчики. Затем выложите чеснок на небольшой кусочек фольги, сбрызните оливковым маслом и заверните чеснок. Жарьте около сорока минут, пока чеснок не станет мягким и золотистым.

Затем просто выдавите зубчики из кожуры чеснока.

Тем временем приготовьте картофель.

Смешайте картофель с молоком и сливками в большой кастрюле на плите. Добавьте зелень и готовьте, пока картофель не станет мягким.Это займет около двадцати пяти минут. Как только картофель приготовится, слейте воду, НО не забудьте сохранить сливки — они вам понадобятся!

Теперь, картофельное пюре… это ключ к приготовлению ультрамягкого картофельного пюре. У вас есть , чтобы иметь картофелесу? Нет, хороший оле-машер тоже подойдет. Но если вы хотите получить самое гладкое картофельное пюре, лучше подойдет более жирный.

Возьмите картофельное пюре и жареные дольки чеснока и положите их обратно в кастрюлю.Затем снова добавьте сливки и немного масла. Готовьте, пока масло не растает … и все … сливочное пюре с идеальным вкусом!

Честное слово, это САМЫЕ ЛУЧШИЕ — классические, но с потрясающим вкусом и текстурой.

Дополнительным бонусом является то, насколько легко их сделать… и что вы можете сделать их заранее. Действия по разогреванию в духовке, мультиварке или на плите указаны в инструкциях!

Приготовить картофельное пюре с жареным чесноком

Состав:

Указания:

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
  2. Отрежьте верхнюю часть головки чеснока, чтобы обнажить несколько зубчиков. Выложите чеснок на кусок фольги. Сбрызнуть оливковым маслом, завернуть и запекать 40-55 минут, пока не станет золотисто-золотистым и очень мягким.
  3. Дайте чесноку остыть, затем выдавите зубчики.
  4. Тем временем в большой голландской печи смешайте картофель, жирные сливки, молоко, шалфей и тимьян. Доведите до слабого кипения на среднем огне и варите 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
  5. Слейте воду из картофеля, оставив все сливки.Откажитесь от тимьяна и шалфея. Протрите картофель и обжаренные дольки чеснока через картофельную машину. Затем снова добавьте их в теплую кастрюлю. Как вариант, вы можете снова добавить картофель в кастрюлю и размять с помощью картофелесъемника.
  6. На слабом огне добавьте 1 1/2 стакана зарезервированных сливок и масла. Продолжайте добавлять сливки, пока не получите желаемую консистенцию. Приправить картофель солью и перцем.
  7. При желании обжарьте немного масла с шалфеем или тимьяном и перемешайте с картофелем перед подачей на стол.Подавать теплым и сливочным.

Чтобы приготовить вперед:

  • В духовке: Приготовьте пюре, как указано в шаге 6. Выложите картофель ложкой в ​​большую форму для запекания. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Чтобы разогреть в духовке, предварительно разогрейте духовку до 325 ° F. Залейте картофель 1/2 стакана молока или сливок и добавьте 2 столовые ложки масла, не перемешивая. Картофель накрыть плотно фольгой и переложить в духовку. Варить 20-25 минут или пока картофель не прогреется.Перед подачей перемешать.
  • Мультиварка: Приготовьте пюре, как указано в шаге 6. Выложите картофель ложкой в ​​мультиварку, накройте крышкой и оставьте на слабом огне до 4 часов. Примерно за 30 минут до подачи на стол включите слабый или сильный огонь, добавьте 1/2 стакана жирных сливок и 2 столовые ложки масла, не перемешивая. Накрыть крышкой и дать сливкам нагреться, а сливочное масло растаять. Перед подачей перемешать.
  • На плите: Приготовьте пюре, как указано в шаге 6. Добавьте 1/2 стакана сливок и 2 столовые ложки масла.Поместите картофель на слабый огонь, аккуратно помешивая, пока он полностью не прогреется.

Хотите еще рецепты картофельного пюре? Не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте!

После индейки принесите сладкий картофельный пирог на День Благодарения

Шэрон Ригсби | Приглашенный обозреватель

Боже мой, сладкий картофельный пирог! Старомодный южный сладкий картофельный пирог на вкус как прохладный свежий осенний день; теплые, острые специи и День Благодарения — все в одном восхитительном и декадентском кусочке.

Сделанный из сгущенного молока, этот классический южный десерт — настоящее чудо, и его можно приготовить за 48 часов.

Рецепт: Праздничное застолье легко с праздничными тарталетками из шпината и артишока | King

Запеканка: Рецепты на праздники: Двойное удовольствие с дважды запеченной картофельной запеканкой

Закуска: Игровой день или праздник, легкий Chicken Ranch Dip — фаворит публики

Скорее всего, если вы не из Юг, возможно, ты никогда раньше не ела сладкого картофельного пирога.Однако с помощью этого старомодного рецепта, который делала бабушка, я надеюсь это изменить. Южный сладкий картофельный пирог, который многие считают «пищей для души», долгое время играл вторую скрипку после своего более популярного кузена — тыквенного пирога. Но один укус сделает из вас верующего.

О, и когда я говорю «легко», я имею в виду «легко»! Когда вы приготовите картофель, на приготовление этого восхитительного десерта уйдет всего несколько минут.

Это не только восхитительный южный десерт, но и кусочек утреннего кофе — завтрак чемпионов.

Рецепт простого южного сладкого картофельного пирога

На 10 порций

Ингредиенты:

1 фунт сладкого картофеля (запеченный и очищенный, примерно 2 стакана пюре)

1/4 стакана сливочного масла (размягченного)

14 унций конденсированного с сахаром молоко

1 чайная ложка цедры апельсина

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

2 больших яйца (взбитых)

1/4 чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка ванильного экстракта 1

9-дюймовое глубокое блюдо)

Взбитые сливки (необязательно для украшения)

Указания:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Приготовьте сладкий картофель, очистите его от кожуры и разомните вилкой или картофелемялкой, пока он не станет однородным.

Добавьте сладкий картофель и масло в миску среднего размера. Используйте электрический миксер и взбивайте на среднем уровне, пока все не смешается и не станет комочков.

Добавьте сгущенное молоко, цедру апельсина, корицу, мускатный орех, яйца, соль и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

Вылейте смесь сладкого картофеля в тесто для пирога. Выложите пирог на противень и выпекайте 40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и пирог не застынет.

Поместите пирог на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть. По желанию украсьте взбитыми сливками.

Советы Шэрон:

  • Чтобы приготовить картофель в микроволновой печи, наколите его вилкой и поставьте в микроволновую печь на пять минут. Затем переверните их и готовьте еще пять минут или пока картофель не станет очень мягким при отжиме. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем вычерпайте и разотрите мякоть.
  • Если вы предпочитаете готовить картофель в духовке, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Запекайте картофель в течение 60 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и мягким при надавливании.
  • Можно также отварить картофель. Чтобы сварить, очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Поместите в кипящую воду и варите около 15-20 минут. Они готовы, когда их можно легко проткнуть вилкой. Слейте воду и разомните их.
  • В этом рецепте вы можете заменить консервированный сладкий картофель. Обязательно слейте воду, промойте их и хорошо разомните перед добавлением в жидкое тесто. Вам понадобится две чашки пюре.
  • Для удобства в этом рецепте я использую замороженную готовую корочку для пирога во фритюре. Не стесняйтесь приготовить собственный пирог по своему любимому рецепту.
  • Если вы используете покупное тесто, не забудьте выложить невыпеченный пирог на противень, прежде чем ставить его в духовку. Сама по себе алюминиевая форма для пирога непрочная и может погнуться, когда вы кладете ее в духовку или вынимаете ее из духовки.
  • Когда пирог готов, начинка слегка вздувается, но когда начинает остывать, она становится плоской.

Шэрон Ригсби (Sharon Rigsby) ведет блог Grits and Pinecones, южного блога о кулинарии и гостеприимстве. Просмотрите все ее рецепты на сайте gritsandpinecones.com.

Никогда не пропустите новости: подпишитесь на Tallahassee Democrat, используя ссылку вверху страницы.

Дон Баррелл, Рецепты гарниров Марии Мазон для друзей

Как Шота Накадзима объяснил в видео выше, Friendsgiving — это «день, когда можно расслабиться и перекусить с некоторыми из ваших любимых людей.«Однако после участия в финале 18 сезона на Top Chef , Шота сказал, что почувствовал некоторое давление со стороны своих близких по мере приближения Friendsgiving:« Ваши друзья ждут, что вы все время будете готовить ».

Для особой встречи в этом году Шота предложил коллегам-шеф-тестантам 18-го сезона Доун Баррелл и Марии Мазон приготовить жареные картофельные гарниры. «Каждый раз в Friendsgiving на столе всегда есть картошка, но о ней не так много говорят», — сказал он.«Сегодня я хочу, чтобы картофель так ярко сиял, чтобы все подумали:« Турция , кто ? »»

За 40 минут на часах повара быстро приступили к работе, используя ингредиенты из кладовой, хранящиеся в Campbell’s ® . Когда время вышло, и Дон, и Мария создали прекрасные блюда, которые может легко воссоздать кто угодно дома. Попробовав картофельное пюре Dawn с коричневым маслом, гремолатой из лесных орехов и грибным кремом, а также papas agridulce Марии, Шота заявил: «Я очень рад готовить это для своих друзей на долгие годы вперед.«

Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как разворачивается задача, и прокрутите вниз, чтобы увидеть полные рецепты!

Картофельное ассорти от шеф-повара Доун Баррелл с гремолатой из коричневого масла и фундука и грибным кремом

Выход: 10 порций

.

Подготовка и время приготовления: 40 минут

Состав

1 ½ фунта золотого картофеля Юкон

1 ½ фунта малька пурпурного

1 ½ фунта сладкого картофеля

¼ стакана соли, плюс еще для приправы

1 фунт сливочного масла

¼ чашки плюс 1 столовая ложка оливкового масла

4 больших лука-шалот, 2 нарезанных кубиками и 2 тонко нарезанных

½ фунта фундука измельченных

1 столовая ложка нарезанного шалфея

3 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки меда

1 сок лимона и свежая тертая цедра

2 фунта вешенки

1 (10.5 унций) банка Campbell’s ® Грибной крем-суп

3 стакана жирных сливок

Перец по вкусу

Проезд

1. Нарежьте более крупный картофель на диски диаметром 1 дюйм и сохраните мелкий картофель целиком, чтобы весь картофель был примерно одного размера. Выложите картофель в сотейник среднего размера и залейте холодной водой. Сильно подсолите воду. Доведите до кипения, затем тушите на среднем огне около 8 минут или пока картофель не станет полностью мягким.Процедить жидкость дуршлагом и разложить на противне. Полностью остыть.

2. Для гремолаты с лесным орехом: разогрейте сотейник среднего размера на сильном огне. Добавьте 4 унции сливочного масла, 1 столовую ложку оливкового масла и тонко нарезанный лук-шалот и обжарьте, пока он не станет слегка карамелизированным. Добавить фундук и варить 1 минуту, затем шалфей, 1 столовую ложку измельченного чеснока, мед и цедру 1 лимона. В завершение добавьте немного лимонного сока и соли по вкусу.

3. Для грибного крема: очистите все грибы, отрезав соединительную часть, которая скрепляет грибы, разделите пополам и нарежьте ½ грибов на более мелкие кусочки.В сотейнике нагрейте ¼ стакана оливкового масла и добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и оставшийся рубленый чеснок. Добавьте 1 банку грибного крем-супа Campbell’s ® и 3 чашки жирных сливок, тушите 10 минут. Соль и перец для вкуса.

4. Подача: выложите грибной соус на дно большого блюда, затем выложите картофель и сверху выложите гремолату.

Лучшие советы поваров!

1. Для более легкой версии этого рецепта используйте молоко вместо жирных сливок и уменьшите количество до 2 чашек.

2. Используйте этот соус также с жареным цыпленком или рыбой!

3. Однородность картофеля — ключ к равномерному приготовлению.

Papas Agridulce от шеф-повара Марии Мазон

Выход: 10 порций

.

Подготовка и время приготовления: 40 минут

Состав

4 фунта молоди картофеля

4 коробки (32 унции) Swanson ® Куриный бульон

5 кровяных апельсинов, сок

2 лимона, сок

3 лайма, сок

1 маленькая банка перца чипотле в соусе адобо

1 палочка или ½ стакана несоленого сливочного масла

5 зубчиков чеснока

1 (10.5 унций) банка Campbell’s ® Грибной крем-суп

2 столовые ложки оливкового масла

½ стакана меда

2 столовые ложки кунжута

Проезд

1. Сварить картофель в курином бульоне Swanson ®. Вытяните их за 3 минуты до того, как они будут готовы к вилке.

2. Пока картофель варится, смешайте все цитрусовые соки и добавьте чипотле, масло, мед, чеснок и томатный суп Campbell’s ®. Тщательно перемешайте, вылейте в большую кастрюлю на слабом огне не менее 20 минут.

3. Перемешайте отварной картофель с маслом в горячей сковороде для гриля, пока он не станет мягким.

4. После того, как картофель будет «жареным», бросьте его в томатный соус.

5. Тарелка по-семейному и украсить кунжутом. Наслаждаться!

Лучшие советы поваров!

1. Для дополнительного вкуса отварите картофель в курином бульоне Swanson ® вместо воды. Кроме того, бульон можно использовать снова, чтобы придать блюду больше аромата!

Купите полные рецепты в Target.com.

Bravo’s Style & Living — ваше окно в сказочный образ жизни Bravolebrities. Будьте первыми, кто узнает обо всех лучших модных и красивых образах, об потрясающих домах, в которых живут звезды Браво, обо всем, что они едят и пьют, и многом другом. Зарегистрируйтесь, чтобы стать Bravo Insider и получать эксклюзивные дополнения.

Лучший рецепт картофельного пюре от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 2 фунта юконского золотого картофеля (905 г)
  • ½ стакана цельного молока (120 мл )
  • ½ стакана жирных сливок (120 мл)
  • 8 зубчиков чеснока, раздавленных
  • ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), нарезанного кубиками, холодного
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • свежемолотый черный перец, по вкусу
  • чеснок мелко нарезанный, для сервировки
  • Калорий 520
  • Жир 36 г
  • Углеводы 47 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 6 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Очистите картофель на разделочной доске. После снятия кожуры поместите картофель в большую миску с холодной водой, чтобы избежать обесцвечивания.
  2. Нарежьте картофель кубиками размером 1 дюйм (2 см).
  3. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите 12 минут.
  4. В маленькой кастрюле доведите молоко, сливки и чеснок до кипения на слабом огне.
  5. Снимите кастрюлю с огня и процедите сливки через мелкое сито.
  6. Слить картофель на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю.
  7. Измельчите картофель в картофелеизделивателе, картофелеизделивателе или через мелкоячеистое сито с помощью лопатки.
  8. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и соль. Перемешайте.
  9. Постепенно добавляйте сливочную смесь к картофелю, постепенно, до полного растворения.
  10. Сверху посыпьте свежемолотым черным перцем, посыпьте чесноком и подавайте.
  11. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • 2 фунта юконского голд-картофеля (905 г)
  • ½ стакана цельного молока (120 мл)
  • ½ стакана жирных сливок (120 мл)
  • 8 зубчиков чеснока, раздавленных
  • ½ стакана несоленого сливочное масло (115 г), нарезанное кубиками, холодное
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • свежемолотый черный перец, по вкусу
  • чеснок, мелко нарезанный, для сервировки
  • Калорийность 520
  • Жир 36 г
  • Углеводы 47 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 6 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Очистите картофель на разделочной доске. После снятия кожуры поместите картофель в большую миску с холодной водой, чтобы избежать обесцвечивания.
  2. Нарежьте картофель кубиками размером 1 дюйм (2 см).
  3. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите 12 минут.
  4. В маленькой кастрюле доведите молоко, сливки и чеснок до кипения на слабом огне.
  5. Снимите кастрюлю с огня и процедите сливки через мелкое сито.
  6. Слить картофель на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю.
  7. Измельчите картофель в картофелеизделивателе, картофелеизделивателе или через мелкоячеистое сито с помощью лопатки.
  8. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и соль. Перемешайте.
  9. Постепенно добавляйте сливочную смесь к картофелю, постепенно, до полного растворения.
  10. Сверху посыпьте свежемолотым черным перцем, посыпьте чесноком и подавайте.
  11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Уникальные рецепты картофельного пюре: Cooking Channel | Рецепты гарниров на День Благодарения: Cooking Channel

Пюре с трюфелями и сыром

Вот один из способов мгновенно увеличить насыщенность уже вкусного картофельного пюре: добавить сливочный сыр Sottocenere.Это придаст картофелю легкий аромат трюфеля, но не подавит его полностью.

Получите рецепт: Пюре с трюфелями и сыром

Красное, белое и синее пюре

Красный картофель, сыр с плесенью и сливки (белые), а также хрустящий бекон делают это американское блюдо достойным праздника.Дайте молочным ингредиентам нагреться до комнатной температуры, вынув их из холодильника за час до этого.

Получите рецепт: Красное, белое и синее пюре

Лучшее старомодное картофельное пюре для толпы

Классическое деревенское пюре означает две вещи: неочищенный картофель и много масла.Потратьте немного времени на то, чтобы пропустить рыжики через пищевую мельницу, чтобы они оставались нежными и пушистыми.

Получите рецепт: Лучшее старомодное картофельное пюре для толпы

Картофель Карбонара

Это декадентское, богатое блюдо стоит своих усилий.Если удастся найти, улучшите панчетту до гуанчиале, которая традиционно используется в карбонаре. Оставьте яичные белки для безе или для того, чтобы на следующий день приготовить взбитые белки, как наказание за безудержную картофельную радость.

Получите рецепт: Картофель Карбонара

Запеченное картофельное пюре с пармезаном и панировочными сухарями

Сливочное масло, моцарелла, пармезан и цельное молоко сделают вкус сытного красновато-коричневого картофеля по рецепту Giada, удобному для посетителей.

Получите рецепт: Запеченное картофельное пюре с сыром пармезан и панировочными сухарями

Сладкий картофель Chipotle Smashed

Дымный перец придает глубину сладкому картофелю с нежными нотками приправ по легкому рецепту Альтона Брауна.

Получите рецепт: Сладкий картофель Chipotle Smashed

Хэш красного блаженства с беконом и розмарином

Картофель Red Bliss идеально подходит для этого пробуждающего счастье рецепта.Тушите их на медленном огне, пока они не станут мягкими на вилке, иначе они не будут готовиться на сковороде равномерно.

Получите рецепт: Бекон-розмарин-красный блаженный хэш

Пюре из корнеплодов

Попробуйте вариант Чака на классическом пюре: его сочетание моркови, корня сельдерея, картофеля и других корнеплодов дает блюдо с невероятной текстурой и великолепным вкусом.

Получите рецепт: Пюре из корнеплодов

Картофельное пюре с оливковым маслом и панчеттой

Золотой картофель Юкон идеально подходит для затирания благодаря своей ярко-кремовой сердцевине.Оливковое масло придает этому замечательному рецепту нежный ореховый привкус.

Получите рецепт: Картофельное пюре с оливковым маслом и панчеттой

Индийский пряный сладкий картофель

Ароматная и насыщенная, эта сторона имеет кремовую текстуру без какого-либо крема.С только примерно половиной столовой ложки топленого масла на порцию, количество калорий тоже не так уж и плохо.

Получите рецепт: Индийский пряный сладкий картофель

Картофель с оливковым маслом и лимонными травами

Травы — в данном случае петрушка и тимьян — придают нюансы этому заурядному рецепту.Это никогда не разочаровывает.

Получите рецепт: Картофель с оливковым маслом и лимонными травами

Картофельное пюре с жареным чесноком и сыром маскарпоне

Несмотря на мягкий вкус, сыр маскарпоне придает великолепную текстуру картофельному пюре Бобби Флея.

Получите рецепт: Картофельное пюре с жареным чесноком и сыром маскарпоне

Pommes de Terre a La Boulangere

Этот рецепт так же богат ароматом, как и прост в исполнении: просто запекайте слои картофеля и лука в крепком говяжьем бульоне в низкой духовке и вуаля — идеально нежная, невероятно вкусная окорочка.

Получите рецепт: Pommes De Terre a la Boulangere: Картофель а ля пекарня

Юго-западное картофельное пюре

Это очень крупное ароматное пюре стало большим хитом на нашей кухне.Обугленный аромат уникален и отлично противостоит привкусу сливок. Сохраните остатки еды, чтобы приготовить кесадильи из картофеля (если можете).

Получите рецепт: Картофельное пюре с юго-запада

Картофельное пюре с солодовым уксусом и укропом

Легкое и энергичное, это пюре также приобретает отличный привкус уксуса.

Получите рецепт: Картофельное пюре с солодовым уксусом и укропом

рецептов из картофеля | Вкуснятина

т при температуре, внутренняя часть должна хорошо покрошиться вилкой, чтобы вы могли хорошо смешать ее со сливочным маслом и сметаной, чтобы получить впечатление стейк-хауса. Традиционно запеченный картофель смазывают растительным или оливковым маслом, прежде чем завернуть в алюминиевую фольгу. Если вы предпочитаете запекать картофель именно так, не забудьте как можно скорее снять фольгу и никогда не храните остатки картофеля вместе с алюминием на картофеле.С фольгой у картофеля может развиться ботулизм, и его будет небезопасно есть.

Сладкий картофель

Хотя сладкий картофель имеет другой вкус, чем красновато-коричневый картофель или картофель «Юкон Голд», он также очень универсален. В течение десятилетий вы могли видеть их на столе в День Благодарения только в виде запеканки из сладкого картофеля под слоем зефира или крошки ореха пекан, но в последние несколько лет повара проявили изобретательность с этими клубнями. Запеченный картофель фри из сладкого картофеля, каталоги рецептов, но вы можете найти гарниры, например, марокканский сладкий картофель с начинкой или хрустящий сладкий картофель с розмарином.Вы даже можете найти их в качестве основных вегетарианских или веганских блюд, таких как фахитас из сладкого картофеля или ньокки из сладкого картофеля.

Картофельное пюре

Американцы любят картофельное пюре! Каким бы простым ни было блюдо, есть несколько способов его приготовить. Очистите их, порежьте и бросьте в мультиварку, чтобы приготовить блюдо типа «поставил и забыл». Для быстрого приготовления пищи очистите их (или оставьте кожуру для большего количества питательных веществ), разрежьте и отварите, чтобы они стали пюре. Вы можете использовать пюре или картофельный пюре, чтобы разбить пучок картофеля, или использовать стационарный миксер.Для небольших партий их можно размять вилкой или венчиком. Единственное, что вы должны запомнить, чтобы не перемешивать их слишком много — это оставит вас с мармеладным картофелем вместо пушистого картофеля, которого вы ожидали.

Жареный картофель

Для легких блюд вы не ошибетесь с жареным картофелем. Обязательно протрите их, прежде чем разрезать, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на двадцать минут. Приправленные кошерной солью и черным перцем для простого вкуса, или посыпьте их сыром пармезан и итальянскими приправами, такими как орегано и майоран, или, если вам нужен мексиканский аромат, посыпьте их кайенским перцем и копченой паприкой.Вы можете поджарить их сами по себе или сделать их частью ужина на противне — они хорошо сочетаются с большинством видов мяса, потому что вы можете контролировать время их приготовления, нарезав их до размера, который соответствует времени приготовления для рыбы, курицы, говядины или свинины. .

Картофель с зубчиками

Картофель с зубцами или запеканка из картофеля — это запеканка OG. В базовом рецепте тонко нарезанный картофель, сыр чеддер и нарезанный лук покрыты жирными сливками, но существует множество вариантов. Вы можете заменить чеддер твердым сыром, таким как грюйер или пармезан, чтобы придать ему более глубокий вкус.Вы можете добавить овощи, например грибы, или обменять лук на лук-порей, чтобы все перемешалось. Кроме того, вы не ограничены формой запеканки, чтобы запечь картофель в духовке. Их можно приготовить на сковороде, в мультиварке, скороварке или в любом другом удобном для вас виде.

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка — это не только зубчатый картофель — существует множество восхитительных рецептов нарезки картофеля и запекания его для приготовления еды. В большинстве из них используется сыр, но есть некоторые, в которых специи делают их уникальным гарниром.Некоторые включают овощи, такие как брокколи или кукуруза, чтобы удвоить питательные свойства, в то время как другие требуют мяса, такого как бекон или говяжий фарш. В дополнение к рецептам обеда и ужина из картофельных запеканок можно приготовить отличные блюда на завтрак в виде запеканок из тушеного картофеля. В духовке или мультиварке, с яйцами или без, есть рецепт картофельной запеканки на завтрак, который вам понравится.

Дважды запеченный картофель

Если обычный запеченный картофель для вас недостаточно вкусен, возможно, вам стоит попробовать дважды запеченный картофель.По сути, вы добавляете два шага к рецепту печеного картофеля, но это стоит дополнительных усилий. Он включает в себя тщательное приготовление обычного запеченного картофеля, вычерпывание внутренней части, чтобы смешать его с сыром, солью и другими ингредиентами, которые требует рецепт, а затем снова положить смесь в кожуру картофеля, чтобы запечь его снова. Они могут быть приготовлены с овощами или без них, а также вы можете добавить бекон или ветчину, если хотите больше белка. Если вы раньше не готовили картофель дважды, то сейчас самое время его попробовать.Вы не пожалеете.

Картофель с чесноком

Картофель с чесноком может сделать любое блюдо особенным, но вы можете приготовить его разными способами. Какой бы сорт картофеля у вас ни был, его можно превратить в картофель с чесноком, но молодой картофель и молодь — отличный картофель с чесноком для вечернего обеда или ужина. Время на подготовку маленького картофеля минимальное, потому что его нужно разделить только вдвое, если его вообще нужно разрезать. Бросьте их в мультиварку с рубленым чесноком, и через несколько часов они будут готовы.Картофель, раздавленный с чесноком, требует немного больше усилий, но он хрустящий, чесночный и отлично подходит для жареного цыпленка или запеченного лосося.

Советы по приготовлению картофеля

Картофель очень легко приготовить, но у него есть несколько причуд, и если вы никогда с ними не сталкивались, они могут вас отпугнуть. Например, если вы планируете питание на неделю и хотите продвинуться вперед, нарезав картофель, вам следует сразу приготовить его или хранить в воде. Когда сырой картофель находится на воздухе, он окисляется и становится розовым.Если они розовые, их можно есть, но на них неприятно смотреть. Две другие вещи, о которых упоминалось ранее, но их следует повторить, — это не перемешивать картофельное пюре, чтобы оно не стало липким, и если вы готовите картофель в фольге, не храните оставшийся картофель в фольге в холодильнике, чтобы предотвратить развитие ботулизма.

Продолжайте готовить

Картофель — отличные остатки. Если вы приготовили слишком много печеного или пюре, вы можете легко включить их в свой недельный план питания в виде запеканок или картофельных оладий.Картофель — овощ всепрощающий, и на Yummly вы можете найти тысячи рецептов, чтобы приготовить все, что вам захочется.

Наше любимое домашнее картофельное пюре

Наш любимый рецепт домашнего картофельного пюре , который работает с очищенным и очищенным картофелем. Узнайте, какой картофель использовать и как его приготовить, чтобы он был кремообразным и вкусным. Перейти к рецепту домашнего картофельного пюре

Как приготовить лучшее картофельное пюре

Обожаем картофельное пюре и делаем его часто.Поскольку мы делаем партию почти каждую неделю, мы хотели поделиться своим любимым способом их приготовления. Рецепт немного различается в зависимости от того, кто его делает. Адаму нравится держать картофель неочищенным, а я обычно очищаю его от кожуры. Иногда мы используем молоко, иногда добавляем немного бульона (овощного или куриного). А когда мы чувствуем себя бодрыми, мы добавляем ложку сметаны или немного сливок.

Хотя вы можете думать об этом как о повседневном рецепте, который вы можете адаптировать в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике (или от того, кто его готовит), он также идеально подходит для развлечения или праздничных обедов.(Мы всегда делаем партию этого картофеля, нашей действительно хорошей грибной начинки и этого масляного целого жареного лука на День Благодарения.)

Какой картофель лучше всего использовать?

Я использую картофель с тонкой кожицей, такой как сливки (или молодой картофель) или Yukon Gold . Подойдет небольшой желтый, белый или красный картофель. Они быстро готовятся и делают лучшее картофельное пюре с кожей! Обычно у нас мало времени, поэтому картофель меньшего размера позволяет не очищать его и просто разрезать пополам.(Мы используем те же сорта картофеля, чтобы приготовить этот рецепт хрустящего жареного картофеля!)

Они также более сливочные, чем более крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый картофель. Так что, если вы любите сливочное пюре, выберите один из небольших сортов с тонкой кожицей.

Если вы любите пушистое картофельное пюре , используйте крахмалистый картофель (например, руссет или Айдахо) или для сочетания пушистого и сливочного картофеля используйте как восковой картофель (например, Red Bliss или молодой картофель), так и крахмалистый картофель.

Мы с Адамом ходим туда и обратно о чистке картошки.Адам любит не снимать кожуру, и я предпочитаю, чтобы картофель был чистым. Можно с уверенностью сказать, что очищение нашего картофеля от кожуры зависит от того, кто его делает.

Наши лучшие советы по приготовлению картофельного пюре

Мы с Адамом можем не соглашаться, когда дело доходит до чистки картофеля, но мы не возражаем, когда дело доходит до его приготовления. Вот наши лучшие советы по их приготовлению на вашей кухне:

Нарежьте картофель примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы картофель готовился равномерно, и сохранение картофеля одинакового размера помогает в этом.Я разрезаю свою на куски среднего размера (от 1 до 2 дюймов). Картофель такого размера готовится примерно за 15 минут.

Посолите воду для готовки. Какой бы картофель вы ни выбрали, не забывайте о соли. Столовая ложка соли должна сделать это. Точно так же, как если вы добавляете соль в воду для макарон, соленая вода делает картофель приправой. Они не будут солеными на вкус, только классная картошка.

Так же, как приправлять воду для макарон, важно приправлять воду для варки картофеля.

Варить на медленном огне, пока вилка не станет мягкой .Когда я могу легко проткнуть картофель вилкой, они готовы. Если готовить дольше, картофель будет пережарен, что сделает его похожим на клей.

Слейте их хорошо. Когда картофель готов, я сливаю его, возвращаю в кастрюлю и накрываю чистым полотенцем примерно на 5 минут. Это помогает картофелю поглощать излишки пара, из-за которых картофельное пюре становится водянистым. Другой вариант — бросить приготовленный картофель на противень и отставить на 5 минут.

Добавьте теплое масло и молоко или бульон. Добавляем немного жидкого и топленого масла, чтобы картофель получился кремообразным. В качестве жидкости мы обычно добавляем в равных частях молоко и куриный бульон. Вы можете добавить все молоко или весь куриный бульон. Вы даже можете добавить немного (или два) сливок в картофель, чтобы сделать его по-настоящему сливочным. Теплая жидкость впитывается лучше, чем холодная, и благодаря ей картофельное пюре остается красивым и горячим.

Мы наливаем 1 стакан жидкости на 2 фунта вареного картофеля.Чтобы получить более густое картофельное пюре, уменьшите количество жидкости до 3/4 стакана с 1 стакана.

Добавление теплого масла, молока (или бульона) помогает картофелю впитать его и сохраняет пюре красивым и теплым.

Ручное пюре. В большинстве случаев мы пользуемся нашей удобной картофелесушкой, а для получения более кремового картофеля используем пищевую мельницу. Пропустите приготовленный картофель через самый маленький диск пищевой мельницы, затем добавьте молоко или куриный бульон и масло. (Картофель для этого лучше всего очистить). Я не рекомендую использовать кухонный комбайн, а если вы используете ручной блендер, будьте осторожны, чтобы не перебить картофель, поскольку из-за чрезмерного перемешивания картофельное пюре становится липким и липким.

Сделайте их более кремовыми. Когда мне нужно очень сливочное картофельное пюре, я добавляю ложку сметаны. Пикантность сметаны делает сливочное масло более жирным, а картофель становится сливочным.

Добавьте дополнительные ароматы. В картофельное пюре можно добавлять различные дополнительные ингредиенты. Попробуйте чеснок (свежий или жареный чеснок), свежую зелень, чеснок, зеленый лук, сливочный сыр, тертый сыр и даже приготовленный и покрошенный бекон.

Что подавать с картофельным пюре

Я вполне могу съесть это картофельное пюре, если на тарелке больше ничего нет.Тем не менее, есть так много вариантов того, чем их подавать:

Другие простые рецепты из картофеля

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в ноябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Наше любимое домашнее картофельное пюре

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Наш любимый способ приготовления картофельного пюре.Думайте об этом как об обычном рецепте, который вы можете адаптировать к тому, что у вас есть в холодильнике. Мы призываем добавить к картофелю 1 стакан жидкости. Дома мы обычно используем молоко в равных частях с куриным бульоном. Вы можете использовать все молоко или весь бульон (куриный или овощной). Или замените немного молока жирными сливками или сметаной, чтобы получить экстра декадентский картофель. Не повредит и столовая ложка сливочного сыра.

Уловка для приготовления отличного картофельного пюре заключается в том, чтобы приправить его заранее. Добавление большого количества соли в воду приправляет картофель во время приготовления — мы используем не менее 1 столовой ложки.Это похоже на соление пасты водой.

На 6 порций

Посмотрите, как мы приготовим рецепт

Указания

  • Подготовка картофеля
  • Очистите, затем нарежьте картофель кубиками, убедившись, что он одинакового размера. (Мы часто оставляем кожицу на картофеле, но это полностью зависит от вас).

    Бросьте картофель в большую кастрюлю, добавьте столовую ложку соли и залейте водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до слабого кипения.Готовьте, пока картофель не развалится при прокалывании вилкой, 15-20 минут.

    • Завершение
    • Нагрейте молоко или куриный бульон и масло до тех пор, пока оно не станет теплым и масло не растает. Слейте воду, затем верните картофель в кастрюлю и накройте чистым полотенцем. Оставьте их примерно на 5 минут, чтобы они впитали излишки пара, из-за которых картофельное пюре станет водянистым.

      Влить теплую масляную смесь, затем размять картофель до кремообразного состояния. (Не волнуйтесь, если сначала картофель покажется немного жидким, он впитает жидкость через минуту или две).Добавьте перец и немного сливок или сметаны (если используете).

      Добавьте приправы на вкус и добавьте соли и перца. Дать постоять 5 минут, чтобы картофель загустел, а затем подавать.

Советы Адама и Джоанны

  • Можно использовать красновато-коричневый (запеченный) картофель. Картофельное пюре будет немного пышнее.
  • Для более густого картофельного пюре уменьшите количество жидкости, указанное в рецепте, до 3/4 стакана с 1 стакана.
  • Для картофеля с добавлением сливок используйте пищевую мельницу.Пропустите приготовленный картофель через самый маленький диск пищевой мельницы, затем добавьте молоко или куриный бульон и масло. (Картофель для этого лучше всего очистить).
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы не добавили соль, так как вам нужно будет добавить ее по своему вкусу. Мы взяли 1/2 молока на 1/2 бульона и добавили немного сливок.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 182 калорий / белок 4 г / углеводы 28 г / пищевые волокна 3 г / общий сахар 2 г / общий жир 7 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 18 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.