Рецепты курников в духовке: Как приготовить курники в духовке. Вкусная начинка и тесто для курника.

Содержание

Курники с курицей и картошкой из слоеного теста в духовке

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления вкуснейших курников из курицы подготавливаем необходимые продукты со специями.

Начинаем приготовление слоеного теста и просеиваем в большую миску пятьсот граммов пшеничной муки, затем высыпаем щепотку соли, выкладываем в миску двести граммов заранее нарезанного небольшими кусочками и подмороженного сливочного масла или маргарина и перемешав перетираем руками все ингредиенты.

В общую миску выливаем двести пятьдесят миллилитров кефира, затем выкладываем желток одного куриного яйца и замешиваем тесто, после чего собираем его в комок и выкладываем на стол.

Тесто формируем и нарезаем его на десять кусочков, которые затем убираем в морозильную камеру на сорок минут.

Ставим сковороду на плиту и выливаем в нее две столовые ложки растительного масла.

Нарезаем произвольно но не очень мелко одну головку репчатого лука, затем выкладываем его в сковороду и перемешивая обжариваем.

Очищенный картофель нарезаем довольно мелким кубиком и выкладываем в глубокую миску.

Небольшим кубиком нарезаем четыреста граммов куриной грудки и выкладываем в миску с картошкой.

Обжаренный до прозрачности лук выкладываем в общую миску с картошкой и курицей.

Высыпаем в общую миску по вкусу зиру, хмели-сунели, соль, сушеную зелень, смесь перцев и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Достаем по прошествии времени подмороженное тесто из холодильника, затем насыпаем на стол немного муки и раскатываем каждый кусочек до лепешки в половину сантиметра толщиной.

Выкладываем на каждую лепешку по две полных столовых ложки приготовленной и настоявшейся начинки.

Края каждой лепешки с начинкой собираем и формируем курники, после чего выкладываем их на противень застеленный пергаментом.

Смазываем сверху курники взбитым куриным яйцом и отправляем противень в прогретую до двухсот десяти градусов духовку.

По прошествии двадцати-двадцати пяти минут достаем противень с выпечкой из духовки и выкладываем приготовленные курники на тарелку.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшие курники с курицей и картошкой из слоеного теста дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!

Курник в духовке (рецепт с курицей и картошкой)

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию упрощенный вариант курника в духовке. Само название «курник» означает, что в пироге присутствует начинка из куриного мяса. Если раньше в начинку курника шла даже крупа, то сейчас этот пирог готовится из курицы, картофеля, лука и масла. Курник это закрытый дрожжевой пирог, поэтому его поверхность можно с помощью того же дрожжевого теста украсить. Дрожжевое тесто на курник можно приготовить с помощью хлебопечки, используя режим «Тесто». Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие.

Ингредиенты:

для теста:

  • 2 стакана воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 500 г пшеничной муки (муки может понадобиться больше, это зависит от качества муки)
  • 20 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих дрожжей

для начинки:

  • 300 г куриного филе
  • 4-5 картофелин
  • 1 крупная луковица
  • 25-30 г сливочного масла
  • соль

Как приготовить курник с курицей и картошкой:

При наличии хлебопечки лучше воспользоваться ею. Хлебопечка перемешает все ингредиенты идеально. В ведерко хлебопечи заложить все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели. И выбрать программу «тесто».

 

Если вы будете использовать свежие дрожжи, то их необходимо активировать. Для этого взять 100 мл теплой воды (из положенных двух стаканов), добавить дрожжи, всыпать немного сахара, размешать до полного растворения дрожжей. Поставить стакан в теплое место и подождать активации, вода начнет шипеть и появится пена сверху.

 

Разведенные дрожжи влить вместе с водой в ведерко хлебопечки и добавить остальные ингредиенты. Дальше хлебопечка все сделает сама.

Если вы хотите замесить тесто вручную, то нужно точно так же активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и вымешать тесто руками. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема (примерно на час).

 

Для начинки куриное филе нужно нарезать пластинками, картофель тонкими кружочками, лук аккуратными полукольцами.

Подошедшее тесто нужно разделить на несколько частей. Если вы хотите украсить пирог изделиями из теста, то разделите его на три части. Самая маленькая часть теста остается на украшение, самая большая на верхушку, а средняя – на дно пирога.

Решите, какой формы курник вы будете печь, он может быть круглым или прямоугольным. В моем случае будет второй вариант.

 

Тесто нужно раскатать на всю длину противня (не забудьте смазать его маслом) и сделать бортики.

 

Первым слоем нужно выложить куриное мясо, его нужно уложить на всю поверхность теста.

Следом распределить равномерно репчатый лук. Все посолить и поперчить.

На лук выложить картофель кружочками. Снова посолить и поперчить.

Равномерно уложить на картофель маленькие кусочки сливочного масла. Это позволит курнику быть сочным, масло растает и пропитает начинку пирога.

 

Закрыть пирог раскатанным тестом, защипать края, старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе пирог будет сухим из-за вылившегося сока при выпекании пирога в духовке.

Для украшения нужно тонко раскатать дрожжевое тесто, нарезать длинные полоски и выложить их на поверхность пирога, одну по вертикали, другую по горизонтали, чередуя. Тогда получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розочки и лепесточки.

 

Розочки и лепесточки прикрепить куриным белком. И всю поверхность пирога смазать взбитым яйцом.

Духовку нагреть до 200 градусов, противень с курником поставить на средний уровень. Выставить время 60 минут. За это время и при такой температуре курник из дрожжевого теста с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью испечется.

 

Готовый курник вытащить из духовки, укрыть полотенцем на 10 минут. Спустя указанное время курник можно подавать к столу.

 

Нет ничего вкуснее горячей дрожжевой выпечки, а если вместе с тестом идет и начинка, то вряд ли кто откажется от такого яства.

 

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Светлана Туктагулова.

Другие рецепты с сайта:

Секреты приготовления курника в духовке

Один из самых известных русских пирогов, который сегодня незаслуженно забыт — это курник. Раньше его называли царским пирогом и готовили исключительно по большим праздникам: например, на стол к свадебному пиру. Сегодня из-за активного развития кулинарии назвать курник самой сложной выпечкой нельзя – многие торты готовятся дольше и труднее, но все же повозиться с ним приходится.

Классический рецепт курника в духовке с пошаговым описанием

Важной особенностью этого пирога является его оформление, которым современные хозяйки нередко пренебрегают в угоду простоте. Курник — это не просто пирог с начинкой – во-первых, его обязательно украшают различными узорами. Во-вторых, он является слоеным, но речь не о типе теста: основа – это пресное тесто, а внутри находятся… блины. Кроме того, немаловажно сделать многокомпонентную начинку: здесь должны присутствовать и курица, и грибы, и рис, и морковь. По желанию можно готовить курник в духовке на маргарине, а не на сливочном масле, но внимательно отнеситесь к качеству этого продукта.

Ингредиенты:

  • мука – 420 г;
  • молоко – стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • рис круглый белый – 120 г;
  • курица – 700 г;
  • морковь;
  • грибы (шампиньоны) – 300 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • масло растительное – 60 мл;
  • сметана 20% – 50 г;
  • пучок зелени;
  • соль;
  • сода – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

  1. Разделить на части курицу, желательно домашнюю. Выложить в кастрюлю, залить водой. Добавить разрезанную пополам луковицу и варить до мягкости – 1-1,5 часа. Ближе к концу посолить.
  2. Дать ей остыть, снять мясо с костей, разделить на небольшие кусочки.
  3. Примерно полстакана бульона отлить, остальное можно использовать для других блюд.
  4. Рис промыть, залить парой стаканов воды, слегка подсолить и варить полчаса.
  5. Грибы порезать пластинками, луковицы нашинковать мелко.
  6. Обжарить с растительным маслом.
  7. Добавить порезанную крупными кубиками морковь, готовить до мягкости без крышки.
  8. Подсыпать рубленую зелень, отваренный рис. Тушить еще минуты 3.
  9. Выключить плиту, в сковороду к грибам с овощами положить куриное мясо. Приправить по желанию.
  10. Яйца размешать с молоком, загустить тесто мукой (80 г). Влить ложку растительного масла.
  11. На сковороде диаметром 22-24 см пожарить 4 не слишком тонких блина.
  12. Мягкое масло соединить со сметаной, добавить соду и оставшуюся муку. Должно получиться мягкое плотное тесто.
  13. Примерно 1/3 теста раскатать в пласт диаметром 25 см.
  14. Выложить в форму, сделать невысокие бортики.
  15. На тесто положить 1 блин, сверху немного начинки.
  16. Затем опять блин и опять начинку. Чередовать, пока все не будет укрыто последним блином. Должна получиться «горка».
  17. Около 80% оставшегося теста тоже раскатать в пласт и положить сверху, закрутить края. Обрезки раскатать, вырезать любые фигурки и прикрепить на поверхности пирога.
  18. Выпекать этот курник в духовке с курицей и рисом 45 минут при 190 градусах.

Дрожжевые курники в духовке с картошкой и курицей

От классической рецептуры в этой выпечке мало что осталось, однако блюдо очень популярно у хозяек. Курники – это мелкие открытые пирожки из дрожжевого теста, которые также выпекают с отварным куриным мясом, но для сытности в них часто вводят картофель, жареный лук, зелень. Некоторые хозяйки даже готовят их на песочном или магазинном слоеном тесте, но это уже авторские вариации. Если Вы решите использовать сухие дрожжи, берите их в 3 раза меньше по весу.

Ингредиенты:

  • дрожжи свежие – 30 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 600 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сахар – 1 чайн. ложка;
  • куриные голени – 500 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Поставить кипятиться воду в кастрюле.
  2. Дрожжи размять с ложкой сахара и залить небольшим количеством теплого молока.
  3. В закипевшую воду положить куриные голени, подсолить. Варить на среднем огне около часа.
  4. Забурлившую опару вылить в просеянную дважды муку, добавить мягкое масло и яйца.
  5. Последним влить оставшееся молоко и замесить податливое тесто. Когда оно перестанет прилипать к ладоням, прикрыть его полотенцем и убрать на час.
  6. Картофель помыть, нарезать мелко.
  7. Отваренное куриное мясо снять с костей, смешать с картошкой.
  8. Добавить порубленный кусочками лук, хорошо посолить.
  9. Разделить тесто на кусочки, каждый из которых помещается в ладони.
  10. Раскатать не очень тонко.
  11. В центр поместить пару столовых ложек начинки, поднять края. Загнуть и совместить их так, чтобы по центру осталось отверстие диаметром 1-2 см.
  12. Выложить маленькие курники на противень. По желанию смазать их поверхности сливочным маслом.
  13. Отправить выпекаться на полчаса при 190 градусах: пирожки будут готовы, когда приобретут румяный оттенок.

Читайте также:

Что касается различных авторских рецептов курника в духовке – на песочном тесте, слоеном или дрожжевом (для большого пирога), то готовят их в основном по классической схеме. Однако слоеный курник выпекается всего минут 30, а вот дрожжевому понадобится около часа и температура духовки должна быть не выше 180 градусов. Начинку же всегда делают традиционную, но допускается вносить разнообразие сыром, вареными яйцами. А если курица для начинки суховата, добавьте к ней немного сала или сливочного масла.

Рецепт вкусных курников

Делюсь с вами домашним рецептом курников или, как их еще называют башкиры и татары, Элэш. Казалось бы, курица, картошка и тесто – стандартное сочетание, но как это вкусно! Покажу вам, как сделать тесто для курника. Наш рецепт курников будет с картошкой и с курицей, естественно. Проще говоря, приготовим пирожки с курицей и картошкой в духовке.

Я буду делать небольшие пирожки в духовке курники. К слову, их так очень удобно есть и не долго печь в духовке.

курники в духовке

Обычно курник выпекают в духовке в виде большого пирога, реже – в виде небольших пирожков.

Напишите в комментариях, готовите ли вы такое блюдо у себя на кухне? Ниже вы найдете видеорецепт приготовления курников

Курники в духовке — пошаговый рецепт

Нам понадобятся следующие ингредиенты для теста:

  • Молоко (вода или сыворотка) 300 мл
  • Дрожжи 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 2 ч.л.
  • Масло растительное 4-5 ст.л.
  • Мука в/с приблизительно 4 стакана

Начинка для курников:

  • Филе куриное 300-400 г
  • Картофель 3 шт среднего размера
  • Лук 2 шт среднего размера
  • Соль 1 ч.л. без горки
  • Черный перец 0,5 ч.л. (по вкусу)

По желанию яйцо для смазывания курников.

Рецепт теста для курников

Как говорилось выше, тесто для курников делается легко и без особых заморочек. В качестве жидкой основы берем молоко, воду или сыворотку из-под творога. У меня 50 на 50 молока и сыворотки, которые слегка подогреем до теплого состояния (30-35 градусов).

тесто для курников. Листаем вправо

Я тесто я добавила около 100 мл отрубей, если у вас их нет, ничего страшного! Просто опустите этот момент

В теплой жидкости растворить соль, сахар и дрожжи. Влить растительное масло. По 1 стакану вводим муку, получая мягкое и не слишком твердое тесто. Муки может уйти как больше, так и меньше, зависит от её качества. Долго не вымешиваем тесто!

Оставляем тесто при комнатной температуре на 2 часа.

Тем временем займемся начинкой для курников.

Курники – рецепт

Куриное филе нарезаем кусочками, примерно 1 на 1 см или чуть меньше, картофель – кубиком таким же размером. Лук также нашинковать средним кубиком. Стараемся слишком крупно не резать, чтобы все успело пропечься в духовке.

Смешиваем картофель, лук и куриное филе. Солим и перчим по вкусу.

После того, как тесто расстоялось и увеличилось в размерах, разделяем его на части.

Раскатываем 2 лепешки: большую, толщиной примерно 3-4 мм диаметром приблизительно 12-14 см, маленькую – не больше 5 см.

Большая лепешка используется для основания, а мелкая – для крышки.

В центр заготовки кладем начинку приблизительно 3 столовых ложки, накрываем сверху маленьким тестом и соединяем, плотно защипывая края.

лепим курники

Повторяем это со всем тестом.

Если остались излишки теста, делаем из них небольшие булочки.

Духовку нагреваем до температуры 190 градусов.

Перед выпечкой в центре курника сделаем небольшое отверстие для выхода пара и по желанию смазываем взбитым яйцом.

курники фото

Первые 15-20 мин печем курники при температуре 190 градусов, далее снижаем её до 160 и доводим до готовности (25-30 мин). В моём электрическом духовом шкафу общее время выпечки составило 45 мин.

домашние курники

Кушаем курники в горячем виде. Приятного аппетита!

Видеорецепт курников

Рецепт вкусных курников

5 (100%) Оценок: 1

Простой рецепт курника с рисом

Курник представляет собой большой русский пирог с разной начинкой. Главным ингредиентом пирога является мясо курицы. Отсюда и его название. Существует немало вариантов приготовления этого праздничного русского пирога.

Я хочу вам предложить рецепт курника с рисом. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
для теста:
два яйца,
один стакан сметаны,
100 г сливочного масла,
три стакана пшеничной муки высшего сорта,
одна чайная ложка соли.

для начинки:
курица среднего размера,
мускатный орех – одна щепотка,
яйца – пять штук,
петрушка – три веточки,
1/4 лимона,
рис – один стакан,
зелень – один пучок,
сливки – 1/4 стакана,
вода или бульон – шесть стаканов,
сливочное масло – одна столовая ложка,
сметана – две столовые ложки.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты все собраны. Теперь начинаем готовить вкусный пирог.

1. Готовим тесто. Взбиваем в кастрюлю два яйца, добавляем размягченное сливочное масло, сметану, просеянную пшеничную муку, соль и замешиваем тесто.

2. Теперь готовим начинку для пирога. Отвариваем курицу. Достаем из бульона и слегка остужаем. Грудку нарезаем ломтиками, а остальное мясо снимаем с костей и нарезаем кусочками.

3. Добавляем в 1/4 стакана бульона, сливки, мускатный орех и кипятим, пока жидкость не уварится наполовину. Добавляем в соус мелко нарубленную петрушку, несколько капель лимонного сока и все куриное мясо. Перемешиваем и остужаем.

4. Промываем рис и провариваем в подсоленной воде до полуготовности в течение пяти минут. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Затем высыпаем рис в три стакана кипящего бульона, в который добавлен пучок зелени. Варим рис в течение семи минут, следя за тем, чтобы он не разварился.

5. Вкрутую варим пять яиц, остужаем, очищаем и мелко рубим. Жарим в масле грибы, затем добавляем сметану и тушим.

6. Берем 3/4 теста и раскатываем в тонкий пласт, толщиной 5 мм. Придаем ему округлую форму и выкладываем на противень. На середину выкладываем половину риса, так, чтобы края теста остались непокрыты.
На рис выкладываем половину яиц, половину куриного мяса и грибов. Затем снова слой риса, яйца, курицу и грибы.

7. Приминаем фарш и аккуратно натягиваем края теста, так, чтобы оно не порвалось. Сверху накрываем оставшимся раскатанным тестом и защипываем края. Посередине оставляем маленькое отверстие и украшаем верх фигурками из теста, придав курнику ровную форму купола или конуса.

8. Поверхность пирога смазываем яйцом и ставим в разогретую до двухсот тридцати градусов духовку. Выпекаем пирог в духовке до готовности. Когда при помощи лопатки курник можно будет легко сдвинуть с места, значит он готов. Всем желаю приятного аппетита!

Рецепт курника с картошкой. Порционные мини-курники в духовке

Подготовим все наши ингредиенты. (на фото нет соли, масла и желтка, я эти продукты как то походу использовала)

Замешиваем сначала тесто. Для этого нам нужно растопить пачку маргарина, чуть остудить (можно не до конца) добавить соль, хорошенько размешать, чтоб соль растворилась, добавить стакан воды, соли должно быть достаточно, я брала чайную ложку без горки, так как мука потом впитается и если соли будет мало, тесто получится пресное и добавляем немного муки (не важно как, просеять или ложкой положить, кому как удобно), перемешать.

еще добавить муки, еще перемешать, и так до тех пор пока не получиться упругое, не прилипающее к рукам тесто.

После того, как тесто готово, отправляем его в холодильник, а сами начинаем заниматься начинкой. Чистим картофель и режим его на кубики примерно в 1 см, можно чуть меньше, кому как нравиться. Почему кубик... да потому что так будет потом удобнее его есть. У на ведь получиться не совсем пирог, а пирог, который едят ложкой. После того как картофель нарезан ставим его на плиту и варим после закипания 2-3 мин до полуготовности, можно до готовности, но тогда есть риск получить пюре в результате, все зависит от сорта картофеля.

пока картофель вариться чистим и режим лук на мелкий кубик и куриное филе

Удалить после варки картофель откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода, даем чуть остыть, если же нет терпения ждать можно промыть аккуратно под холодной водой, после чего солим, перчим и перемешиваем куриное филе, лук и картофель.

Вот наша начинка уже готова и мы беремся опять за старое))) То есть за тесто. Режим его на две часть, одна чуть побольше, другая чуть поменьше.

Тот кусок, что побольше раскатываем первым, это будет у нас дно нашего творения, поэтому сильно тонко его раскатывать не стоит, лучше сделать так, раскатать толщиной примерно в 7 мм - 1 см а затем края круга сделать потоньше, тем самым у нас получится толстое дно и тонкие края пирожка. Края должны чуть свисать с формы, тогда будет потом удобнее залеплять.

А, чуть не забыла, у меня форма старая, добрая чугунная сковорода, я ее просто смазала подсолнечным маслом. Можно чуть присыпать мукой. Итак, после того, как первый слой у нас в форме, катаем второй. Катаем его один в один с размером формы, чтобы не было не красивых складок. Он получиться тоже не тонкий и это нормально. Теперь выкладываем аккуратно и равномерно начинку, не пугайтесь, если вам покажется ее много, ложите прям горкой, Так надо. (именно поэтому мы заранее отварили картофель, чтобы не переживать, что пирог не пропечется!) сверху режим немного сливочного масла.

как все готово накрываем пирог вторым раскатанным куском теста, залепляем и по центру делаем дырочку примерно 2 см в диаметре.

перед тем, как отправить Курник в духовку, она должна быть хорошо разогрета... скажем так где то 180 градусов. отправляем его на 30 минут после чего достаем и вливаем в него примерно 200 мл (у меня не большая кружечка) соленой и перченой кипяченой водички. У нас получается, что тесто за пол часа нахождения в горячей духовке образовало как бы прочную кастрюльку, а мы влив в нее водичку (а если есть куриный бульон, можно и его) создаем сочность. После чего снова отправляем его в духовку. Свой я накрыла фольгой, так как стал пригорать и убавила температуру (у меня газ, точно до скольки не могу сказать, но примерно до 100) и выпекаем до готовности еще минут 20-30. За 5 минут до готовности достаем, смазываем куриным желтком и ставим зарумянится.

1. Растопить маргарин (2-3 минуты) в микроволновке или на плите в ковшике. Слегка охладить, добавить сахар и соль, перемешать.

2. Выбить в маргарин 2 яйца, влить кефир. Еще раз перемешать.

3. Всыпать муку и соду (кефир её погасит).

4. Вымешивать тесто пока его консистенция не станет однородной и мягкой. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 60-90 минут.

5. Нашинковать куриное филе кусочками 3-4 см, картофель – кубиками (2-3 см). Нарезать лук и петрушку как можно мельче.

6. Смешать начинку (кроме петрушки) в глубокой посуде, добавить соль и перец по вкусу.

7. Охлажденное тесто разделить на две неровные части (примерно 1 к 2).

8. Большую часть раскатать до толщины 0,5 см и выложить в форму для запекания (круглую или прямоугольную), сформировав из теста бортики, как показано на фото.

9. Ровным слоем выложить на тесто начинку из курицы и картофеля. Сверху посыпать петрушкой.

10. Отщипнуть из оставшегося теста небольшой кусочек и скатать шарик.

11. Остальное тесто раскатать (этот слой получится тоньше первого) и накрыть будущий пирог сверху. Плотно защепить края (см. фото). Посредине сделать небольшое отверстие.


12. Разогреть духовку до 210-220°C, поставить курник, запекать 55-70 минут до готовности картофеля. Взбить куриное яйцо.

13. Достать пирог из духовки, смазать взбитым яйцом, заткнуть отверстие кусочком оставленного на десятом этапе теста.

14. Поставить пирог обратно в духовку на 30 минут, готовый курник должен стать золотистым.

15. Достать блюло из духовки, слегка охладить, порезать на кусочки. Можно подавать как горячим, так и холодным. Курник с картофелем прекрасно сочетается со сметаной и бульонами.


Сегодня у меня простой рецепт: очень вкусный курник с картофелем и курицей. Я очень люблю готовить пироги, стараюсь, чтобы они были сочными, красивыми и вкусными! Готовим быстрый курник на кефире, точнее мини-курники - это очень удобно и выпечки выходит довольно много!

Тесто получается достаточно тонким, с хрустящими слоями и еще: мы не будем добавлять в него дрожжи. Домашний курник на кефире всегда аппетитный, с ароматной начинкой - и, конечно, сытный! Это очень вкусный курник с картофелем и курицей, как готовила бабушка. Обязательно советую его приготовить!

Ингредиенты:

  • мука - 480 грамм;
  • маргарин - 180 грамм;
  • яйцо - 1 штука;
  • соль - 0,5 чайной ложки;
  • сахар - 0,5 чайной ложки;
  • кефир - 200 миллилитров;
  • уксус 70% - 0,25 чайной ложки;
  • картофель - 600 грамм;
  • курица - 300 грамм;
  • лук - 200 грамм;
  • соль, перец - по вкусу;
  • куркума - 0,5 чайной ложки;
  • паприка - 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

  1. Почти все пироги начинаем готовить с теста. Маргарин должен быть замороженным: достаем его из морозильной камеры. Трем на терке в муку: немного перетерли, обсыпали мукой - и так далее.
  2. Отдельно взбалтываем яйцо с солью и подготовленным сахаром. Следом добавляем кефир и уксус. Смешиваем до ровной консистенции.
  3. Соединяем жидкие ингредиенты с маргарином и мукой. Замешиваем тесто. Как только оно вберет в себя всю муку: больше вымешивать не требуется. Отправляем в холод на полчаса, а чтобы быстрее охлаждалось - делим на несколько частей, слегка придавив. Заворачиваем в пленку или пакет и убираем.
  4. Можно за это время подготовить начинку. Сырой картофель режем достаточно мелкими кубиками, так быстрее приготовиться начинка. Следом измельчаем кубиком репчатый лук и мелко режем куриное филе.
  5. Все соединяем, по вкусу солим и добавляем молотый черный перец. По желанию, добавляем куркуму и молотую паприку: они придадут аромат и красивый цвет начинке.
  6. Раскатываем тесто толщиной три - пять миллиметров, делим на квадраты. Удобно сразу раскатывать тесто в квадрат, чтобы не оставалось обрезков. Кстати, по желанию, вы можете сделать один большой и красивый пирог: разделить тесто на две части и сделать верх и низ, а в середину распределить начинку - на вкус курника это точно не повлияет.
  7. У меня получилось нарезать квадраты размером 15 на 15 сантиметров: можно сделать немного меньше. В середину кладем начинку и кусочек масла (так как куриная грудка у меня сухая).
  8. Поднимаем углы теста к середине, соединяем полученные стороны. По желанию, можно заплести по шву косичку.
  9. Раскладываем мини-пироги на противень, застеленный пекарской бумагой.
  10. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов. Сначала 20 минут.
  11. Достаем и смазываем яйцом для красивого оттенка. Еще, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута. Убавляем температуру духовки до 200 градусов и выпекаем еще 30-40 минут: до готовности картошки и мяса. Если сделаете большой пирог, то печь следует при 180 градусах 40-50 минут.

Курник с курицей невозможно не любить: всегда вкусный, сытный и готовится очень просто. Приправы придают пирогам волшебный цвет и аромат. Тесто с хрустящими мотивами и поджаренной корочкой - это нереально вкусно! Радуйте себя и своих близких вкуснейшей выпечкой. Приятного аппетита и прекрасного настроения!

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.
Для начала распечатываем упаковку со сливочным маслом, предназначенным для теста, и острым ножом нарезаем его небольшими ломтиками. Перекладываем их в сотейник и ставим на средний огонь. Растапливаем жир до жидкой консистенции, периодически перемешивая столовой ложкой, чтобы не подгорал. Затем снимаем с плиты и ставим возле открытого окошка, пускай полностью остынет.
Шаг 2: готовим тесто.

Тем временем вливаем в глубокую миску нужное количество кефира.

Гасим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3–4 минуты , чтобы данные ингредиенты вошли в реакцию.

После этого кладем туда соль, остывшее сливочное масло и взбалтываем все венчиком до однородной консистенции.

Дальше начинаем добавлять в получившуюся смесь просеянную пшеничную муку, действуем не спеша, стакан за стаканом, одновременно замешивая ложкой тесто.

Когда столовый прибор перестанет помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в итоге должен поучиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат. Скатываем его в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем отдыхать при комнатной температуре на 1,5–2 часа .
Шаг 3: подготавливаем куриное филе.

Не теряем ни минутки, начинаем заниматься начинкой! Промываем свежее куриное филе, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи ножа срезаем с него пленку, а также хрящи. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками размером в 1,5 сантиметра и перемещаем их в чистую глубокую посуду.
Шаг 4: подготавливаем картофель и репчатый лук.

Потом, воспользовавшись новым кухонным ножом, очищаем от кожуры все овощи, указанные в рецепте. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на чистую доску и измельчаем. Картофель кубиками размером в 1 сантиметр или мельче, а репчатый лук, также либо соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками толщиной до 5–6 миллиметров.
Шаг 5: готовим начинку.

Дальше в миску с кусочками куриного филе перекладываем нарезанные овощи, приправляем их по вкусу солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции. Затягиваем начинку полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник, пока не настоится тесто.
Шаг 6: подготавливаем духовку и форму для запекания.

Через 1,5–2 часа, когда мучной полуфабрикат отдохнет, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия . Потом выбираем форму для запекания, она может быть прямоугольной, овальной, но в основном круглой и металлической противопригарной либо жаростойкой. Смазываем ее дно, а также внутренние стороны бортиков тонким слоем сливочного масла и посыпаем просеянной пшеничной мукой.
Шаг 7: формируем курник с курицей и картошкой.

Теперь разминаем тесто и делим его металлическим кухонным шпателем на 2 части, одну поменьше, другую побольше. Ту, которая крупная выкладываем на столешницу, присыпанную тонким слоем муки, при помощи скалки раскатываем ее в пласт толщиной до 7–8 миллиметров и аккуратно застилаем им подготовленную форму для запекания, так чтобы края мучного полуфабриката были длиннее бортиков хотя бы на 1–1,5 сантиметра .
Выкладываем на уютно устроившееся в форме тесто приготовленную смесь из лука, картофель, а также курицы и в художественном беспорядке распределяем на ней дополнительную порцию сливочного масла, просто натираем его на крупной терке. Затем тем же способом раскатываем оставшийся мучной полуфабрикат, которым сразу прикрываем начинку и защипываем края двух пластов, пока еще сырого пирога пальцами, стараясь не оставлять щелей на стыках. После этого тыльной стороной столовой ложки делаем посередине сформированного изделия маленькую дырочку для выхода пара или просто накалываем верхний слой теста зубцами вилки.
Шаг 8: выпекаем курник с курицей и картошкой.

Ставим сформированный курник в разогретую духовку на 40–60 минут . Продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По истечении нужного времени проверяем готовность выпечки обычной деревянной шпажкой. Прокалывая ее острием начинку через верхнее отверстие или с края.

Если картофель мягкий, из мяса выделяется прозрачный, а не бордовый сок и тесто не прилипает к деревянной палочке, тогда натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму на разделочную доску предварительно положенную на столешницу. При помощи пекарской кисти смазываем горячий пирог небольшим слоем растительного масла, прикрываем тонким кухонным полотенцем так, оставляя щель размером в 7–8 сантиметров , и остужаем до комнатной температуры.
Шаг 9: подаем курник с курицей и картошкой.

Курник с курицей и картошкой после приготовления смазывают сливочным либо растительным маслом и остужают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают на большое плоское блюдо, острым чистым ножом делят на порции, распределяют их по тарелкам и сервируют к столу в качестве закуски либо второго основного блюда.

Вместе с этим русским чудом можно подать бульон, салат из свежих овощей, маринады, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и не болейте!
Приятного аппетита!

Продолжительность приготовления пирога напрямую зависит от размера изделия, но самую важную роль играет духовка. Если пирог пригорает сверху, выключаем верхние тэны духового шкафа, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? Тога поставьте на нижний стеллаж духовки сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость будет испаряться, и давать нужную влагу, которая поможет не спалить выпечку. Также как только курник начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть его листом фольги или пекарской бумаги;

Готовый курник можно смазать сливочным, а не растительным маслом;

Некоторые хозяйки наливают в дырочку находящуюся в середине пирога немного очищенной воды, говорят, что курник от этого получается более сочным;

Любителям боле мягкого картофеля лучше перед приготовлением начинки отварить данный овощ до полуготовности в подсоленной воде;

По желанию на пока еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

Альтернатива курице – свинина, индюшиное мясо или фарш.

Это блюдо достаточно трудоемкое, требующее внимания, но оно того действительно стоит, поэтому обязательно воспользуйтесь рецептом курника с курицей и картошкой.

Классический рецепт курника, конечно, не совсем такой, каким он был в 16 веке, а более современный вариант, но не менее вкусный.

Курник – старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог.

Необходимые продукты:
  • перец и соль по вкусу;
  • пять картофелин;
  • около 500 грамм куриного филе;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • одна луковица;
  • примерно 600 грамм теста.
Процесс приготовления:
  1. Начинаем с подготовки всех продуктов. Курицу нарезаем небольшими квадратиками, это же проделываем и с картошкой. Добавляем приправы по вкусу. Луковицу превращаем в мелкие кусочки.
  2. Тесто нужно разделить на две части. Одну пока убрать, а вторую превратить в пласт, так чтобы он полностью покрывал выбранную вами форму для выпекания и оставалось немного места по краям.
  3. Далее начинаем выкладывать начинку – сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанное не мелкие брусочки.
  4. Возвращаемся ко второй части теста, также раскатываем ее, покрываем выпечку и красиво оформляем края, соединив между собой нижний слой теста и верхний.
  5. Доводим до готовности в разогретом до 160 градусов духовом шкафу около 45 минут.

Вариант приготовления на кефире

Курник на кефире не особо отличается от традиционного рецепта, разница лишь в том, что делается определенное тесто.

Необходимые продукты:
  • около 400 мл кефира;
  • одна луковица;
  • полтора стакана муки;
  • пять картофелин;
  • немного соды;
  • перец черный и соль;
  • четыре ложки сметаны;
  • 0,5 кг филе курицы;
  • половина маленькой пачки сливочного масла.
Процесс приготовления:
  1. Начинаем с теста. Для этого нужно слегка нагреть сметану, затем соединить ее с кефиром, всыпать соду с солью и муку. В итоге должна получиться мягкая не липкая масса. Вымесите ее и разделите на две части. Их нужно превратить в два пласта по размеру чуть больше, чем форма, в которой вы будете выпекать.
  2. Один из раскатанных пластов поместите в форму и начните выкладывать начинку, нарезанную на квадраты, посоленную картошку.
  3. Затем пойдет курица в специях, также нарезанная на средние куски. Ее покрываем измельченным луком.
  4. Поверх всего кидаем кусочки масла и покрываем вторым пластом из теста. Красиво сцепляем края и готовим в духовке 45 минут на 160 градусах.

Нежная выпечка из слоеного теста с сыром

Испечь курник с курицей и картошкой можно и с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.


Очень питательный и сытный пирог.
Необходимые продукты:
  • 150 грамм сыра;
  • одна луковица;
  • упаковка слоеного теста – 700 грамм;
  • 500 грамм куриного филе;
  • четыре картофелины среднего размера;
  • специи на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Включим духовку на 180 градусов, чтоб она нагревалась, и перейдем к тесту. Готовое тесто делим на две части и превращаем в два тонких пласта. Их размер должен быть немного больше, чем там посуда, в которой вы будете печь.
  2. Помещаем первый пласт в форму и кладем на него порезанную картошку, а затем курицу и лук. Все это нужно приправить выбранными специями.
  3. Сверху покрываем натертым на крупной терке сыром. Можно порезать его на тонкие пластинки.
  4. Выкладываем второй пласт и скрепляем по краям обе части теста.
  5. Убираем в духовой шкаф на 30 минут.

Ленивый курник – самый быстрый рецепт

Если не хочется тратить много времени, то лучше всего воспользоваться этим рецептом, хотя результат будет немного другой.

Необходимые продукты:
  • 100 грамм сметаны;
  • пять картофелин;
  • два яйца;
  • одна луковица;
  • 400 грамм филе курицы;
  • 100 грамм майонеза;
  • специи.
  • стакан муки и немного соды.
Процесс приготовления:
  1. Подготовим все продукты: курицу нарезаем на небольшие кусочки, лук лучше всего сделать полукольцами, а картошку – кружками. Приправить специями по вкусу.
  2. Взять форму для выпекания и выложить на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставить это на некоторое время и сделать заливку.
  3. В миске смешиваем сметану с майонезом, вбиваем к ним яйца, кладем соду и муку. Должна получиться негустая консистенция. Ее выливаем в форму к остальным продуктам, так чтобы все было покрыто.
  4. Убираем в предварительно нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 минут.

С грибами

Готовится как классический вариант, только с новым ингредиентом. Такой курник обязательно понравится тем, кто любит грибы.


Начинка для курника с курицей и грибами готовится быстро и просто.
Необходимые продукты:
  • 300 грамм грибов;
  • 600 грамм любого теста;
  • пять картошек и одна луковица;
  • около 600 грамм курицы.
Процесс приготовления блюда:
  1. Грибы нарезаем и отправляем на сковороду слегка обжариться.
  2. В это время нарезаем лук, мясо и картошку – все на небольшие кусочки. И заправляем специями.
  3. Тесто делим на две части и раскатываем их. Размер – чуть больше используемой формы для выпекания.
  4. Кладем первый пласт, а на него – картошку, грибы, а затем и мясо с луком.
  5. Покрываем все второй раскатанной частью и защепляем края.
  6. Держим около 45 минут в горячей духовке, поставив температуру на 180 градусов.

Из дрожжевого теста

Пожалуй, самый удачный рецепт, поскольку дрожжевое тесто более мягкое и вкусное.

Необходимые продукты:
  • около 400 грамм мяса курицы;
  • две ложки сахара;
  • 100 мл масла;
  • четыре картофелины;
  • 6 грамм сухих дрожжей;
  • две луковицы;
  • специи на свое усмотрение;
  • 0,5 кг муки;
  • стакан теплой воды.
Процесс приготовления:
  1. В стакан с теплой водой (она должна быть не более 39 градусов) добавьте дрожжи и сахар. Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
  2. В миску выложите муку, добавьте к ней соль, а спустя отведенное время — разбухшие дрожжи и растительное масло. Должна получиться мягкая масса, не прилипающая к коже. Уберите в какое-нибудь теплое место минимум на 40 минут.
  3. Пока идет процесс поднятия, стоит подготовить остальные ингредиенты. Мясо, картошку и лук измельчаем, так чтоб получились небольшие квадратики.
  4. Тесто делим на две части и делаем из них тонкие пласты.
  5. Первый выкладываем в форму и на него начинку – картошку, курицу со специями и покрываем все луком.
  6. Закрываем все вторым пластом и скрепляем края. Готовим в духовом шкафу около 50 минут, нагрев его до 180 градусов.

ПИРОГИ | Хозяйка

Содер­жа­ние

Кур­ники
Кур­ник из прес­ного теста
Кур­ник из сдоб­ного дрож­же­вого теста
Рецепт кур­ника начала XX в.
Ста­рин­ные рецепты кули­чей,
гла­зури, сли­воч­ной помадки и клюквы в сахаре

Пирог с картошкой

В про­екте «Яблоч­ный год»:
Вос­крес­ный пирог с ябло­ками
Булочки с ябло­ками из несдоб­ного дрож­же­вого теста

.

КУРНИКИ

«КУРНИК Пирог с кури­цей или индю­ша­ти­ной. Рас­про­стра­нен был в Южной Рос­сии, осо­бенно среди дон­ского и кубан­ского каза­че­ства. При­ме­нялся как сва­деб­ный пирог и на тер­ри­то­рии осталь­ных обла­стей Рос­сии. Кур­ник бывает обычно круг­лой формы (в отли­чие от всех дру­гих неслад­ких пиро­гов). Начинка (руб­ле­ное отвар­ное кури­ное мясо) обжа­ри­ва­ется вме­сте с рас­сып­ча­тым рисом, луком и мел­ко­се­че­ными яйцами. Добав­ля­ется перец, пет­рушка, лав­ро­вый лист. Пирог дела­ется глу­хим, пол­но­стью закры­тым сверху, часто двух– или трех­слой­ным. Тесто упо­треб­ля­ется дрож­же­вое сдоб­ное, но часто бывает и сло­е­ное содо­вое. Выпе­ка­ется кур­ник без формы при дрож­же­вом тесте и с фор­мой при недрож­же­вом»[i].

Так опре­де­ляет этот вид пиро­гов В.В. Похлеб­кин в своем Кули­нар­ном сло­варе. Однако в наше время кур­ни­ком стали име­но­вать все пироги, в начинку кото­рых вхо­дит кури­ное мясо. Поэтому я тоже решила назвать свои вари­анты курником.

Как и мно­гие мои сооте­че­ствен­ники, я сле­дую уко­ре­нив­шейся при­вычке питаться чаем и бутер­бро­дами, а также пиро­гами, кото­рые я пеку раз в неделю, а потом разо­гре­ваю. Мяс­ные пироги я не делала уже много лет. А тут как-то вспом­нила о них и решила при­го­то­вить. Но пер­вые блюда я давно уже не варю, и мясу для начинки взяться было неоткуда.

Можно было бы, конечно, сва­рить кусок говя­дины. Но она варится долго, и в резуль­тате полу­ча­ется пол­но­цен­ный бульон, кото­рый вылить рука не под­ни­мется. Поэтому я и решила взять для начинки кури­ные грудки. Если залить сырое мясо кипя­щей водой, то на его поверх­но­сти обра­зу­ется тон­кий слой, кото­рый пре­пят­ствует тому, чтобы мяс­ные соки пере­хо­дили в воду. А поскольку кури­ные грудки гото­вятся прак­ти­че­ски момен­тально, вода, в кото­рой они варятся, так и оста­ется водой и выли­вать ее не жалко.

Пер­вые кур­ники я пекла из теста, кото­рое обычно исполь­зую для пель­ме­ней. Оно очень про­стое и его при­го­тов­ле­ние не зани­мает много вре­мени. Поэтому кур­ник гото­вится быстро. А на днях я попро­бо­вала сде­лать кур­ник из сдоб­ного дрож­же­вого теста и изме­нила схему при­го­тов­ле­ния начинки. Полу­чился совсем дру­гой кур­ник. И тот, и дру­гой кур­ники хороши, но каж­дый по-своему, и у обоих, помимо досто­инств, есть свои неболь­шие несо­вер­шен­ства, над устра­не­нием кото­рых нужно еще поработать.

.

КУРНИК ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА

При­го­тов­ле­ние теста

Тесто для пель­ме­ней состоит из воды, муки, яйца, рас­ти­тель­ного масла и соли. Его задача – слу­жить обо­лоч­кой для начинки, кото­рая в блюде играет глав­ную роль. Тем не менее, тесто тоже обя­зано быть вкус­ным, а глав­ное – оно должно быть тонким.

Нали­ваю в миску ста­кан воды (275 г), добав­ляю туда 1 яйцо, 5 сто­ло­вых ложек рас­ти­тель­ного масла, 1 чай­ную ложку соли, семена тмина или кори­андра и хорошо пере­ме­ши­ваю. Затем сыплю муки столько, сколько возь­мет жид­кость (где-то 600 г).

Про­дукты, исполь­зу­е­мые для при­го­тов­ле­ния обоих курников

Муку я исполь­зую пше­нич­ную, соль – мор­скую мел­кого помола, а масло – под­сол­неч­ное. Но тут как-то при­шлось вме­сто под­сол­неч­ного взять доро­гое олив­ко­вое масло пер­вого отжима из ста­рых запа­сов. Раз­ница ока­за­лась весьма ощу­ти­мой. На олив­ко­вом масле пирог полу­чился намного лучше. Выпе­чен­ное тесто вышло более воз­душ­ным, как будто бы оно немного подо­шло, и вкус у него был совсем дру­гой, гораздо более приятный.

Сфор­ми­ро­вав из теста шар, воз­вра­щаю его в миску, при­сы­паю мукой, чтобы не завет­рился, накры­ваю крыш­кой от кастрюли или тарел­кой и даю тесту созреть при­мерно в тече­ние часа при ком­нат­ной температуре.

Пока тесто созре­вает, готовлю начинку.

 

При­го­тов­ле­ние начинки

Звез­дой кур­ника из прес­ного теста явля­ются кури­ные грудки без кожи. Они хорошо под­хо­дят для начинки, поскольку не имеют костей и явля­ются дие­ти­че­ским про­дук­том в отли­чие от ножек. Мясо у све­жих, не моро­же­ных гру­док очень неж­ное и обла­дает при­ят­ным тон­ким аро­ма­том. Но эти вку­со­вые каче­ства оно сохра­няет только, если гото­вится недолго. Если грудки пере­дер­жать на огне, мясо ста­но­вится сухим и жест­ким, аро­мат про­па­дает. И тогда их при­хо­дится варить или тушить больше часа. В резуль­тате вкус дела­ется невыразительным.

Для того чтобы сохра­нить неж­ность мяса и его чудес­ный запах, я зали­ваю грудки в кастрюльке кипя­щей водой и варю их не более 10 минут. Вкус у них полу­ча­ется изу­ми­тель­ный. Тонко наре­зан­ные лом­тики мяса хороши в бутер­броде или салате. Мне хоте­лось выде­лить этот вкус и в пироге. Поэтому я не сме­ши­ваю кусочки курицы с луком и поми­до­рами, а выкла­ды­ваю все слоями.

Пока курица варится, жарю на ско­во­роде три луко­вицы сред­них раз­ме­ров и под­го­тав­ли­ваю поми­доры. Поми­доры лучше брать с плот­ной мяко­тью и неболь­шим коли­че­ством сока. Лучше всего под­хо­дят черри (от англ. cherry – «вишня»), кото­рые я режу попо­лам. Обыч­ные поми­доры режу круж­ками. Чтобы изба­вить поми­доры от лиш­него сока, я их скла­ды­ваю в салат­ник, посы­паю солью и пере­ме­ши­ваю. Через неко­то­рое время они охотно отдают бόль­шую часть сво­его сока, кото­рый я сли­ваю, ставлю в холо­диль­ник и добав­ляю потом в салат или исполь­зую при готовке, напри­мер, зер­но­вой фасоли.

Наре­зан­ную курицу солю, добав­ляю в нее чер­ный перец горош­ком, души­стый перец и бази­лик. Курицу нужно обя­за­тельно попро­бо­вать, чтобы опре­де­лить, доста­точно ли хорошо она посо­лена. При этом сле­дует пом­нить, что любое мясо, кото­рое идет в начинку, все­гда нужно солить силь­нее, чем для жар­кого или для бутер­брода. Вме­сто соли можно взять тер­тый пар­ме­зан. С ним кур­ник полу­ча­ется осо­бенно вкусным.

 

Фор­ми­ро­ва­ние пирогов

Боль­шая форма. Длина с руч­ками 34,5 см, ширина 23 см

Боль­шие пироги я обычно пеку в фор­мах, или, как их еще назы­вают, блю­дах из жаро­проч­ного стекла, кото­рые пока­заны на фото. Одно блюдо боль­шое и явля­ется основ­ным, а вто­рое – допол­ни­тель­ным. Оно узкое и поме­ща­ется рядом с боль­шим блю­дом в духовке. Узкое блюдо снаб­жено крыш­кой. Это очень удобно для хра­не­ния в холо­диль­нике. Боль­шое блюдо тоже можно исполь­зо­вать как кон­тей­нер для хра­не­ния. Но его при­хо­дится затя­ги­вать пище­вой плен­кой, и поэтому сверху на него уже ничего не поставишь.

Малень­кая форма (с поча­тым кур­ни­ком внутри). Длина с руч­ками 29,5 см, ширина 19 см

Стек­лян­ные формы, кото­рые я сма­зы­ваю тон­ким слоем под­сол­неч­ного масла, хороши тем, что испе­чен­ные в них пироги нико­гда не при­ли­пают ко дну и стен­кам и очень легко выни­ма­ются. Для этого нужно накрыть форму раз­де­лоч­ной дос­кой и пере­вер­нуть вверх дном. Пирог ока­жется на доске вниз лице­вой сто­ро­ной. Если пирог закры­тый, то можно оста­вить его осты­вать и в таком поло­же­нии. Если пирог полу­за­кры­тый с яблоч­ной начин­кой, кото­рая в горя­чем виде спо­собна выте­кать, то надо накрыть его еще одной дос­кой и снова перевернуть.

Кроме того, стенки формы дер­жат края теста в вер­ти­каль­ном поло­же­нии. Это поз­во­ляет поло­жить в пирог больше начинки и ров­нее рас­пре­де­лить ее по дну.

Соот­вет­ственно такой форме для выпе­ка­ния кур­ник состоит из основ­ной части и крышки и соби­ра­ется по опре­де­лен­ной схеме. Сле­дуя ей, раз­де­ляю тесто на куски про­пор­ци­о­нально вели­чине форм. От каж­дого куска отре­заю немного для крышки. Куски для основ­ной части тонко рас­ка­ты­ваю, рас­тя­ги­вая их так, чтобы они покрыли не только дно, но и стенки формы. Накру­тив рас­ка­тан­ный пласт на скалку, пере­ношу его в форму. Затем рас­кла­ды­ваю начинку, рас­пре­де­ляя ее ров­ным слоем по дну. Ингре­ди­енты начинки не сме­ши­ваю, а выкла­ды­ваю их на тесто сло­ями в про­из­воль­ном порядке. К при­меру: вна­чале слой курицы, затем слой лука, а потом поми­до­ров. Заги­баю борта внутрь. Рас­ка­ты­ваю тесто для крышки, кладу ее поверх неза­кры­той начинки и защи­пы­ваю ее края с кра­ями бор­ти­ков. Ножом делаю насечки по всей поверх­но­сти пирога. Они нужны для выхода пара.

Пироги сверху ничем не сма­зы­ваю. Перед выпе­ка­нием даю им немного отдох­нуть, накрыв поло­тен­цем. Чтобы ткань не каса­лась пиро­гов, ставлю оба блюда рядом и, прежде чем накрыть поло­тен­цем, кладу на них под­нос дном вверх.

 

Выпе­ка­ние

Пироги ставлю в зара­нее разо­гре­тую духовку и выпе­каю при­мерно 20 минут при тем­пе­ра­туре 180оС. Если у вашей духовки нет тай­мера и гра­дус­ника, то время разо­грева можно засечь по часам. Счи­та­ется, что оно должно состав­лять 10 минут.

Поскольку тесто несдоб­ное и не сма­зано яйцом или дру­гой помаз­кой, при­зна­ком готов­но­сти для меня слу­жит глав­ным обра­зом твер­дая корочка, а также лег­кий золо­ти­стый цвет пирога. Мень­ший пирог выпе­ка­ется быст­рее. Поэтому его я выни­маю раньше.

Теп­лые кур­ники из без­дрож­же­вого теста в день выпечки пре­вос­ходны. В разо­гре­том виде они тоже весьма неплохи, но не все­гда. Бывает, что у неко­то­рых из них в холо­диль­нике под воз­дей­ствием влаж­ной начинки тесто отсы­ре­вает немного более обыч­ного и дела­ется невкус­ным. А ино­гда при разо­гре­ва­нии мясо ста­но­вится жест­ким. Что каса­ется мяса, то здесь вывод более или менее оче­ви­ден: куски кури­ных гру­док пере­го­то­ви­лись при разо­гре­ва­нии. А зна­чит, долго их разо­гре­вать нельзя. С тестом слож­нее. Короче говоря, над рецеп­том этого кур­ника нужно еще поработать.

Радует, что кур­ник каприз­ни­чает редко и только, когда его разо­гре­ва­ешь. В день выпечки он вели­ко­ле­пен, и его смело можно пода­вать на стол.

Было бы инте­ресно грудки для начинки не варить, а в сыром виде кусоч­ками слегка обжа­рить на ско­во­роде, быстро, чтобы они только успели схва­титься. Дума­ется, так наи­луч­шим обра­зом уда­лось бы сохра­нить в пироге их чудес­ный вкус, тон­кий аро­мат и неж­ную кон­си­стен­цию. Но меня оста­нав­ли­вает мысль о том, что поверх­ность гру­док может быть обра­бо­тана кон­сер­ван­тами и про­чей химией. При варке она хотя бы частично ухо­дит в воду, а при жарке – вся оста­нется в курице.


ТЕХНОЛОГИЯ ВКРАТЦЕ

Ингре­ди­енты

Тесто
Вода – 275 г,
мука – 600 г,
под­сол­неч­ное масло – 5 сто­ло­вых ложек,
1 яйцо,
соль – 1 чай­ная ложка без верха,
тмин или целые семена кори­андра – 1 чай­ная ложка.

Начинка
Кури­ные грудки без кожи – 700 г,
рас­ти­тель­ное масло для сма­зы­ва­ния ско­во­роды – 1 сто­ло­вая ложка,
неболь­шие луко­вицы – 3 шт.,
неболь­шие поми­доры – 5 шт.,
чер­ный перец горош­ком – 5 шт.,
души­стый перец – 3 шт.,
бази­лик – 1 чай­ная ложка без верха,
соль по вкусу.

 Посуда для выпекания

Блюда из жаро­проч­ного стекла.

 Усло­вия выпекания

Тем­пе­ра­тура – 180оС,
время – около 20 мин.

 Ход работы

При­го­тов­ле­ние теста

В миске раз­бал­ты­ваем яйцо, сме­ши­вая его с солью. Добав­ляем воду и пря­но­сти. Муку под­сы­паем посте­пенно. Выме­ши­ваем тесто вна­чале сто­ло­вой лож­кой, затем руками. В заклю­че­ние ска­ты­ваем его в шар, воз­вра­щаем в миску, при­сы­паем мукой, накры­ваем крыш­кой и даем ему созреть в тече­ние часа при ком­нат­ной температуре.

Раз­делка теста и фор­ми­ро­ва­ние пирогов

Тесто делим на части про­пор­ци­о­нально вели­чине исполь­зу­е­мых емко­стей для запе­ка­ния. От каж­дой из частей отде­ляем неболь­шой кусок для крышки. Рас­ка­ты­ваем тесто на пла­сты такой вели­чины, чтобы они могли покрыть дно и стенки посуды. Начинку рас­пре­де­ляем ров­ными сло­ями и закры­ваем бор­тики. Сверху кла­дем крышку и скреп­ляем ее края с кра­ями бор­ти­ков. Ножом делаем насечки на поверх­но­сти теста для выхода пара.

Выпе­ка­ние

Выпе­каем кур­ники в зара­нее разо­гре­той духовке при тем­пе­ра­туре 180оС при­мерно 20 минут. При­зна­ками готов­но­сти слу­жат появ­ле­ние лег­кого золо­ти­стого оттенка и обра­зо­ва­ние твер­дой корочки.

Дей­ствия после выпекания

Вынув кур­ники из духовки, выкла­ды­ваем их для осты­ва­ния на дере­вян­ные (нела­ми­ни­ро­ван­ные) раз­де­лоч­ные доски, чтобы снизу они не сде­ла­лись мок­рыми. Дере­вян­ные доски можно заме­нить кухон­ным поло­тен­цем из нату­раль­ной ткани.


[i] Похлеб­кин В.В. Кули­нар­ный сло­варь // Боль­шая энцик­ло­пе­дия кули­нар­ного искус­ства. Все рецепты В.В. Похлеб­кина. М.: Центр­по­ли­граф, 2007. С. 812.

Рецепт из запеченной в духовке курицы и риса

Заметки от шеф-повара

Моя мама готовила много блюд из риса, когда я был маленьким. На такие праздники, как Сочельник и Новый год, она подавала особые блюда, например, кролика или козленка. Этот классический вариант с курицей такой же вкусный и успокаивающий, что и идеальный вариант для любого случая.

Методический совет: Готовьте куриную грудку (гарнир) при низкой температуре 180 F в течение 20 минут, чтобы куриная грудка не высохла.

Вариант обмена: Рис арборио (ризотто) можно использовать вместо Бомбы или Каласпарры. Замени курицу на утку на более высококлассный вариант.

Специальное оборудование: Запеканка.

Приготовление

1.

Разогрейте духовку до 350 F.

2.

Приправьте куриные бедра со всех сторон солью и перцем. Смешайте с 2 чашками оливкового масла, нарезанным кубиками луком, морковью, сельдереем и веточками тимьяна в жаростойкой запеканке. Готовьте курицу без крышки в духовке в течение примерно 45-50 минут или пока куриные бедра не будут прожарены и не достигнут внутренней температуры 165 F (это можно сделать за 2 дня до приготовления блюда из риса).Вынуть курицу из масла и дать остыть на ощупь. Затем пальцами снимите мясо с кости. Будьте осторожны, чтобы не повредить концы кости рыхлым хрящом. Бронировать.

3.

Нагрейте оставшуюся 1 чашку оливкового масла до 180 F. Приправьте грудки солью и перцем и добавьте в масло. Поставьте на слабый огонь или в низкую духовку и дайте готовиться, пока внутренняя температура не достигнет 165 F, примерно от 20 до 30 минут. Бронировать.

4.

Увеличьте температуру духовки до 400 F.

5.

Нагрейте большую жаростойкую запеканку на среднем огне. Добавьте оливковое масло, измельченный лук и чеснок со щепоткой соли. Дайте вариться, пока лук не станет слегка золотистым. Добавьте сладкий перец и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте рис, тушеное куриное мясо, чоризо и маслины. Влить бульон и поставить в духовку. Дайте настояться около 20 минут.

6.

Достаньте из духовки и посыпьте вареным зеленым горошком и нарезанной зеленью. Наконец, добавьте сверху нарезанную кусочками куриную грудку-пашот и подавайте.

13 лучших рецептов запеченной курицы | Легкие рецепты запеченной курицы

Лучшие рецепты запеченной курицы - Каждый должен знать, как приготовить запеченную курицу. Не потому, что это один из самых здоровых способов приготовления вашего любимого белка, позволяющий сочетать курицу с любым ингредиентом, который вам нравится, а потому, что это один из тех методов, при котором ваша духовка сделает всю работу, пока вы расслабляетесь. Однако есть загвоздка. Это непростая задача. Приготовление курицы в духовке требует небольшой практики.Вы же не хотите получить сухую, жесткую и слоеную курицу, не так ли?

В духовке курица подвергается воздействию сухого тепла, которое высасывает из нее всю влагу. Так что, если вы не понимаете, как работать в духовке, у вас может получиться вяленое мясо. Грудь более проблемна, чем другие части, так как высыхает намного быстрее. Вы знаете, что испекли курицу идеально, когда обнаруживаете, что она плавает в собственном соку. В поисках хороших рецептов не путайте запеченную курицу с жареной курицей, потому что это не одно и то же.Да, они оба приготовлены в духовке, но запеченная курица - это когда вы готовите части курицы, а жареный цыпленок готовит всю птицу.

Теперь мы собираемся познакомить вас с парой основ: как приготовить курицу в духовке, насколько это зависит от температуры, как сделать кожу по-настоящему хрустящей, и 10 умопомрачительных рецептов, которые стоит попробовать. дом.

(См. Также: «Как приготовить идеальный печеный картофель»)

Как приготовить запеченную курицу: идеальный метод | Советы по приготовлению идеальной запеченной курицы

В поисках лучших способов приготовить курицу в духовке мы наткнулись на продукт Али Б.Метод B.R.R.R, которым она поделилась в своем блоге Gimme Some Oven . BBRRR означает рассол, щетка, растирание, жаркое и отдых. Рассолить курицу в рассоле необычно, так как в основном это делается с индейкой, но это верный способ получить настоящую влажную курицу.

Чтобы рассолить курицу, возьмите таз с теплой водой и добавьте к ней немного соли. Добавьте курицу в рассол и дайте ей постоять 15 минут или больше, если сможете. Накройте миску и поставьте в холодильник на 6 часов. Затем обильно смажьте курицу сливочным или оливковым маслом с обеих сторон.Затем натрите его сушеными специями, такими как тмин, перец, кайенский перец, приправой каджун, мятой, петрушкой или чем угодно. Запекать при низкой температуре около 30 минут или на сильном огне 15 минут. Немного дойдем до температуры. Последний и самый важный шаг - дать ему отдохнуть. Вытащив противень из духовки, накройте его алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 5-10 минут.

Теперь несколько золотых правил. Мы обещаем, что к тому времени, когда вы пройдете по ним, вы поймете, как каждый раз получать сочную и нежную курицу | Уловки для лучшей запеченной курицы:

1.После того, как вы вымыли курицу, промокните ее насухо, прежде чем добавлять приправы или масло.

2. В духовке курица подвергается воздействию сухого тепла, что означает, что из нее полностью удалены соки. Вот почему так важно, чтобы курица была хорошо смазана маслом, прежде чем помещать ее в духовку.

3. Еще один способ получить влажную курицу - накрыть ее пергаментной бумагой. Убедитесь, что вы заправили его так, чтобы курица была покрыта со всех сторон.

4. Если вы готовите куриные грудки, убедитесь, что вы их разровняли, чтобы все они приготовились вовремя.

6. Бедра, крылышки и т. Д. Потребуют больше времени для приготовления, но вытащите грудку, как только она изменит цвет с розового на белый.

Все дело в температуре

Это самый важный этап приготовления запеченного цыпленка. Многое зависит от того, какая у вас духовка. У вас может быть один, который действительно эффективен, и его не нужно нагревать так сильно, как предлагает рецепт, или у вас может быть тот, для которого температура должна быть выше, чем указанная. Куриные грудки лишены жира, и чтобы убедиться, что в них не кончилась влага, вам нужно либо обернуть их фольгой, замариновать их слоем соуса, либо приготовить в жидкости.В духовке они не займут больше 15-20 минут.

Лучше всего купить термометр для готовки. Воткните термометр в самую толстую часть куриной грудки и, когда температура достигнет 160 или 170 F, вытащите его. Таким образом, вам не придется бросать кости вместе с едой. Что касается куриных бедер и голеней, я обнаружил, что рецепт Найджела Слейтера работает лучше всего. Сбрызнув мясо маслом, разогрейте духовку до 180 градусов C, а затем готовьте курицу в течение 45-50 минут.

А теперь перейдем к реальной сделке. Вот 13 наших лучших рецептов запеченной курицы, которые вдохновят вас и заставят пускать слюни!

1. Цыпленок с песто

Этот кулинарный шедевр разнесет удовольствие по вашей кухне. Сделайте свежий песто с чесночной пастой, листьями базилика, пармезаном, кедровыми орехами и маслом. Намажьте им 4 пухлых куриных грудки и запекайте около 20 минут.

2. Цыпленок с медом и цельнозерновой горчицей


Нарезать курицу на более мелкие кусочки и замариновать их в остром горчичном соусе и небольшом количестве сладкого меда, который нарезается насквозь.Вы можете оставить его на ночь, чтобы аромат полностью впитался, и запекайте на следующий день около 20 минут.

3. Цыпленок пери пери



Куриные грудки маринованы в домашнем огненном соусе пери пери, выдерживаются как можно дольше и запекаются на сильном огне в течение примерно 20 минут, пока курица не сварится насквозь. .

4. Цыпленок с перцем

Если вы любите куриные голени, добавьте этот рецепт в закладки, потому что он каждый раз дает вам нежную, идеальную курицу.Замаринуйте голени с творогом, maida и имбирем и поставьте в холодильник на 4–5 часов. Затем запекайте их около 30 минут.

5. Цыпленок в кунжутной корочке


Небольшие кусочки курицы, хорошо приготовленные изнутри и хрустящие снаружи. Этот рецепт поразит вас. Маринованная курица обваливается в яичной смеси и посыпается семенами кунжута для дополнительного хруста.

6. ​​Цыпленок по-индийски

Маринованный с типичными индийскими специями и запеканный около 40 минут, по этому рецепту получается ароматное блюдо, перед которым трудно устоять.

7. Запеченные кебабы Seekh


Придайте здоровый вкус любимому кебабу . Все, что вам нужно, это куриный фарш, чеснок, лук, перец чили, имбирь и мытье для яиц.

8. Запеченный цыпленок по-индонезийски


Вот сочетание вкусов, которое, мы обещаем, вам понравится. Лимонная трава, перец чили, лимонный сок, пальмовый сахар, перец, кешью, чеснок и имбирь. Попробуйте этот рецепт курицы в глазированной перцем, и вы поймете, почему он один из наших лучших.

9.Шаурма с курицей


Начинка для губ приготовлена ​​из мяса сочных куриных бедер. Замариновать его с уксусом, йогуртом, солью, перцем, кардамоном и запекать от 30 до 35 минут.

10. Решми Тикка


Куриные кубики среднего размера замаринованы такими специями, как перец, тмин, кориандр, кардамон, сливки и лайм. Затем их готовят в духовке 20 минут.

11. Пикантная запеченная курица

Аппетитное блюдо из курицы, намыленное специями и запеченное до совершенства.Приготовьте его к праздникам и званым обедам, это легко и без суеты, и на приготовление уйдет совсем немного времени. Рис и мята придают этому блюду из курицы прекрасный аромат.

Цыпленок, натертый со смесью специй, фаршированный рисом и мятой и запеченный.

12. Запеченная курица Seekh

Популярная индийская вечерняя закуска требует всего несколько минут вашего времени, и теперь она адаптирована под вашу диету!

13. Цыпленок Ангара-Тикка

Есть причина называть этот тикка «Ангарским», потому что он горячий, как горящий уголь, и такой же пряный, как его огненно-красный цвет.

Рецепт запеченных в духовке куриных кусочков с приправами

Пищевая ценность (на порцию)
807 калорий
67 г жир
16 г Углеводы
35 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 807
% Дневная стоимость *
67 г 86%
Насыщенные жиры 34 г 172%
227 мг 76%
1040 мг 45%
16 г 6%
Пищевые волокна 2 г 7%
35 г
Кальций 83 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Для простой семейной трапезы нарежьте целую курицу (или купите предварительно нарезанную в продуктовом магазине) и запекайте, пока готовите гарниры. Быстро обвалять в муке с приправами, а затем обмакивать в топленое масло, чтобы придать мясу приятный вкус и хрустящую корочку.

В этом рецепте важно различать жареную курицу целиком и запекать ее кусочки.С жареным цыпленком вы хотите как можно больше поднять птицу, используя жаровню с решеткой. Таким образом, жареный сухой воздух духовки готовит его, образуя красивую хрустящую корочку, а мясо остается сочным.

Поскольку курица нарезана, а кусочки лежат в форме для запекания, она передает тепло непосредственно нижней половине курицы, которая отличается от воздуха. Вы получаете шипящий жир на дне, делая его чудесно хрустящим внизу.Запеченная курица также готовится при более низкой температуре для получения восхитительно влажного мяса. Таким образом, приготовленная таким образом курица находится на полпути между запеканием и тушением.

Еще одно отличие состоит в том, что запеченную курицу перед приготовлением обваливают в приправленной муке, чего мы не делаем при жарке целой птицы. Не стесняйтесь добавлять в мучную смесь больше специй, если вам нравятся острые блюда.

Наслаждайтесь этим запеченным куриным блюдом с любимыми гарнирами, такими как кукуруза в початках или тушеная стручковая фасоль, а также немного картофельного пюре.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт приправленных запеченных куриных кусочков в духовке

Легкий рецепт запеченной курицы - Готово всего за 25 минут!

Этот рецепт легкой запеченной курицы состоит всего из нескольких ингредиентов, и его запекание занимает менее 30 минут. Наслаждайтесь нежной и ароматной запеченной курицей в любой вечер недели!

Рецепт легкой запеченной курицы

Мы любим курицу, и этот легкий рецепт запеченной курицы полезен и вкусен.Я могу доставить это из духовки на стол менее чем за 30 минут! Эта нежная и сочная курица НАСТОЛЬКО легкая!

Нам нравятся остатки еды, поэтому мы можем использовать их для приготовления салатов на обед в течение недели. Это просто отличный рецепт!

Посмотрите, как видео!

Как запечь курицу, не высушивая ее?

Смажьте курицу оливковым маслом перед запеканием, чтобы предотвратить высыхание курицы. Кроме того, не забывайте о времени приготовления, чтобы не пережечь и не высушить.

КАК ОТДЕЛАТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ КУРИНУЮ ГРУДКУ:

Мы предпочитаем простоту и приправляем паприкой, итальянской приправой, солью и перцем. Легкий!

Для приправы курицы не требуется тонна ингредиентов. Всего несколько штук, и курица будет восхитительной.

ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИНОЙ ГРУДКИ:
  • 5-6 Куриных грудок без кожи и костей
  • 1/2 ч.л. паприки
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка перца

Как запечь куриные грудки:

Сначала разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Затем поместите куриную грудку в форму для запекания 9X13.

Сбрызните куриные грудки оливковым маслом. Мне нравится использовать наметочную щетку, чтобы покрыть куриные грудки.

Смешайте все приправы в небольшой миске. Нанесите смесь приправ на куриные грудки.

Как долго запекать курицу:

Выпекайте без крышки 25-30 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части.

Все куриные грудки дать отдохнуть не менее 5 минут перед нарезкой.

Наслаждайтесь!

Теперь вы знаете, как запечь курицу!

Что подавать с запеченной куриной грудкой?

Возможности безграничны, и этот цыпленок восхитителен практически с чем угодно.

Мы любим картофельное пюре и стручковую фасоль. Это просто, но вкусно.

Рис тоже вкусный.На самом деле мы храним его в морозильной камере, так что в напряженные ночи так легко.

Узнайте, как заморозить рис, и вы сможете сделать это блюдо еще проще. Я люблю брать рис из морозильной камеры, и мы все можем наслаждаться действительно легкой едой.

Мы делаем это для большого количества блюд, и это помогает быстро приготовить еду. Если вы не замораживаете рис, это такая экономия времени.

Иногда мы также добавляем простой гарнир или учимся готовить брокколи в микроволновой печи, чтобы получить еще один легкий вариант.

Это блюдо также хорошо со спаржей. Эта спаржа, запеченная в духовке, является любимым блюдом всей семьи, ее очень просто и быстро приготовить.

Идеи для запекания остатков курицы в духовке!

Эту курицу нарезать кубиками или полосками и подать поверх салата. Я на самом деле намеренно добавляю лишнее, чтобы остались только остатки!

Нам нравится наслаждаться этим вечером за ужином. Чтобы сэкономить время, нужно приготовить один раз и съесть дважды (или больше).

Это отличная идея для ужина на следующий вечер или для обеда в течение недели.

Вы также можете использовать оставшуюся курицу для приготовления кесадильи. Мы действительно делаем это с оставшейся курицей и рисом и смешиваем их вместе. Это идеально подходит для мексиканского понедельника!

Наша семья очень любит эту курицу, поэтому нам приходится готовить дополнительно, чтобы остались остатки. Возможно, тебе придется сделать то же самое. 🙂

Когда вы научитесь печь курицу, это станет настолько просто!

Этот рецепт совсем несложный и очень простой.Вы можете перемешать и попробовать другие приправы, например коричневый сахар и другие приправы, которые вам нравятся.

Наша семья любит эту курицу, и это отличное блюдо за очень короткое время. Приготовить курицу так просто, и это отличный вариант ужина даже в напряженные будние дни.

Убедитесь, что у вас есть кастрюля 9 × 13.

Вам также понадобится красивая форма для запекания 9 × 13, чтобы запечь курицу. Прямо сейчас у Amazon есть такая в продаже!

Еще я люблю запекать курицу, когда мы кого-то обедаем.Будь то выздоравливающий после операции или только что родивший ребенка, приготовить такую ​​еду несложно.

Я также считаю, что это хорошее изменение по сравнению с традиционными запеканками, а запеченная курица часто является долгожданным изменением. 🙂

Вы можете использовать одну из этих сковородок из фольги, и очистка станет проще простого. Иногда мы даже используем эти сковороды в сумасшедшие напряженные ночи. Меньше убирать!

Сделать из этого 2 сковороды больше не составит труда. Мы часто делаем именно это, чтобы у нас остались остатки.

Я не могу сказать вам, когда меня соблазняли ехать в сторону проезжей части, но я вспомнил, что у меня в холодильнике были остатки запеченного цыпленка.Это так приятно, что вы легко можете скинуть салат или обернуть остатками еды.

Вы не только сэкономите деньги, но и сможете вкусно покушать всех. Это победа для всех!

Попробуйте другие идеи:

Наша семья любит куриные грудки без кожи и костей. Мы также использовали куриную вырезку. Детям это тоже нравится.

Можно попробовать куриные бедра без кожи и костей. Приправа делает этот вариант вкусным и не разочаровывает.

Плюс, я обнаружил, что использование того, что продается в продуктовом магазине или уже находится в морозильной камере, значительно помогает бюджету продуктового магазина!

Мы большие поклонники использования того, что есть или что можно купить в продуктовом магазине. Готовя таким образом, я действительно могу сэкономить на продуктах.

Это огромная помощь нашему бюджету. Я сократил наш счет за продукты на 50%, следуя этим 8 советам по экономии денег на продукты при планировании меню!

Распечатайте этот простой рецепт запеченной курицы ниже:

Легкая запеченная курица

Этот простой рецепт запекания курицы состоит всего из нескольких ингредиентов, и его запекание занимает менее 30 минут.Узнайте, как запекать курицу, чтобы легко перекусить.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Легко запеченная курица

Количество порций: 6

Калорийность: 151 ккал

Автор: Едим за десять центов

Состав

  • 5-6 Куриные грудки без костей и кожи
  • 2 Столовые ложки Оливковое масло
  • 1/2 чайная ложка Паприка
  • 1 чайная ложка Итальянской приправы
  • 1 чайная ложка Поваренная соль
  • 1 чайная ложка Перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  2. Поместите куриную грудку в форму для запекания 9X13.

  3. Сбрызните куриные грудки оливковым маслом. Я покрыла куриные грудки наметочной щеткой.

  4. Смешайте все приправы в небольшой миске.

  5. Натрите куриные грудки смесью приправ.

  6. Выпекайте без крышки 25-30 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

  7. Все куриные грудки дать отдохнуть не менее 5 минут перед нарезкой.

  8. Наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Легкая запеченная курица

Сумма на порцию

калорий 151 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 60 мг 20%

Натрий 497мг 22%

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 20 г 40%

Витамин A 123IU 2%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 10 мг 1%

Железо 1 мг 9000 9000 7% в процентах диета на 2000 калорий.

Мы собираемся показать вам , как приготовить спиральную ветчину с самой лучшей глазурью.

Попробуйте другие рецепты с курицей:

Жареный цыпленок в духовке (Жареный цыпленок во фритюрнице)

Эта «жареная» курица в духовке очень хрустящая из секретного ингредиента - отрубей! Он влажный, но при этом легкий, так как масла мало. Вы также можете приготовить это во фритюрнице!


Жареный цыпленок в духовке (Жареный цыпленок во фритюрнице)

Жареный цыпленок - мое любимое блюдо !! Но я никогда не жарю дома, поэтому, когда мне хочется жареного цыпленка, я готовлю его в духовке или во фритюрнице! Это Если вы хотите есть здоровую пищу, но не жертвуете вкусом, вашей семье это понравится! Я снимаю кожу с курицы, затем покрываю ее смесью майонеза и дижона, которая делает ее сочной, затем покрываю отрубями, приправленными солью, перцем, кайенским перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.Чтобы получить более здоровые рецепты «жареной» курицы, попробуйте эти куриные тендеры с кунжутной коркой, куриные сэндвичи в воздушной фритюрнице и куриные тендеры в воздушной фритюрнице.

Как приготовить полезную жареную курицу в духовке

Я начинаю с удаления кожи и покрываю курицу измельченными, приправленными хлопьями, такими как хлопья с отрубями. Чтобы курица получилась хрустящей, необходимо установить решетку для охлаждения поверх противня, застеленного фольгой. Таким образом, горячий воздух может циркулировать под курицей, чтобы она готовилась равномерно, а покрытие не промокло от куриного сока.

Что подавать с жареной курицей

Эту легко обжаренную курицу можно подавать с кукурузой в початках, загруженным пюре из цветной капусты, дважды запеченным картофелем с брокколи и сыром или размятым сладким картофелем. Для некоторых вегетарианских идей попробуйте жареную брюссельскую капусту и лук-шалот с бальзамической глазурью или жареную зеленую фасоль с пармезаном.

Варианты:

  • Обмен - Голени поменять на куриные бедра или грудки.
  • Своп - Отрубные хлопья на кукурузные хлопья.
  • Нет кухонного комбайна, нет проблем - Если у вас нет кухонного комбайна, положите хлопья отрубей в пластиковый пакет и разбейте их молотком или тяжелой банкой.
  • Более мягкие палитры - Не стесняйтесь добавлять кайенский перец, если не хотите, чтобы курица была острой.
  • Натрий - В этом рецепте используется кошерная соль, которая менее соленая, чем обычная поваренная соль. Если вы следите за потреблением натрия, не стесняйтесь уменьшать количество, а если вы не используете кошерный рацион, начните с одной чайной ложки обычной соли.
  • Без глютена - Чтобы приготовить эту «жареную» курицу без глютена, добавьте хлопья из отрубей для Rice Chex или панко без глютена.
  • Фритюрница - Чтобы приготовить во фритюрнице, приготовьте курицу двумя партиями при 400 градусах в течение 22-24 минут.

Еще больше рецептов с курицей, которые вам понравятся:

Жареный цыпленок в духовке

158 ккал 14.5 Белок 15 углеводов 5 жиров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Эта «жареная» курица в духовке очень хрустящая из секретного ингредиента - отрубей! Он влажный, но при этом легкий, так как масла мало.Вы также можете приготовить это во фритюрнице!

  • 6 больших голеней на костях, без кожицы
  • 2 1/2 стакана отрубей (используйте кукурузные хлопья без глютена для GF)
  • 3 чайные ложки кошерной соли, меньше, если вы используете обычную соль
  • 1/2 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки свежего черного перца
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 5 столовых ложек легкого майонеза Хеллмана
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Масляный спрей
Духовка Метод
  • Разогрейте духовку до 400F.

  • Выстелите противень фольгой и установите решетку сверху. Обрызгайте стойку маслом.

  • Измельчите злаки в кухонном комбайне или измельчителе.

  • В миске смешайте измельченную крупу с солью, болгарским перцем, чесночным порошком, черным и кайенским перцами.

  • Поместите в неглубокую посуду или пакет с застежкой-молнией.

  • Смешайте майонез и дижонскую горчицу.

  • С помощью кулинарной щетки нанесите кисть на курицу, затем покройте курицу смесью измельченных злаков.

  • Положите курицу на решетку и сбрызните маслом.

  • Выпекайте 45 минут или пока курица не прожарится в центре и не достигнет внутренней температуры 165F.

Жареный цыпленок во фритюрнице Инструкции:
  • Обрызгайте верхнюю часть цыпленка маслом и обжарьте на воздухе 370F от 22 до 24 минут, перевернув цыпленка наполовину и снова опрыскивая верх, пока крошки не станут золотистыми, а цыпленок не станет золотистым. приготовленные насквозь.

Порция: 1 барабанная палочка, калорийность: 158 ккал, углеводы: 15 г, белки: 14.5 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 48 мг, натрий: 835 мг, клетчатка: 3,1 г, сахар: 3,5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовых умных очков: 5

Очки +: 4

Ключевые слова: запеченный жареный цыпленок, рецепт запеченного жареного цыпленка, полезный жареный цыпленок, запеченный жареный цыпленок, жареный цыпленок в духовке

Запеченная курица с сыром Проволоне - Лучшая запеченная курица в духовке (с низким содержанием углеводов

Мы можем зарабатывать деньги на продуктах / компаниях, упомянутых в этом посте.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Возможно, это один из лучших рецептов запеченной в духовке куриной грудки за всю историю. Если вы никогда раньше не пробовали курицу, запеченную с сырным проволоне, приготовьтесь доставить своим вкусовым рецепторам истинное наслаждение!

Идеально подходит для вкусного и сытного ужина, при этом сохраняя низкий уровень углеводов!

Запеченная курица с сыром Проволоне - Рецепты куриной грудки, запеченной в духовке

Давайте все согласимся, что рецепты куриных грудок, запеченных в духовке, являются лучшими.Во вкусе есть что-то такое-очень хорошее. Я люблю, когда весь дом начинает ощущать этот восхитительный запах запеканки.

Это похоже на перегрузку моих чувств, потому что мой нос чует что-то восхитительное, и мои вкусовые рецепторы умирают от этого вкуса.

И что действительно замечательно в этом блюде, так это то, что оно идеально подходит на протяжении всего года. Сытно зимой, приятно и вкусно летом и идеально подходит для любого другого времени.

(Даже просто съесть его холодным как остатки тоже хорошо!)

Если вы ищете суперпростой рецепт полезной запеченной курицы, не ищите ничего, кроме этой запеченной курицы с сырным проволоне!

Как бы вы сохранили курицу, оставшуюся после этого рецепта запеченной курицы в духовке?

Отличный вопрос.Если у вас остались остатки еды, я бы поместил их в герметичный пакет или контейнер и поставил в холодильник.

Мне всегда нравится, когда мои остатки съедаются за 48 часов после того, как я их готовлю, чтобы обеспечить лучший вкус и аромат.

Что можно приготовить из запеченной курицы, оставшейся после еды?

Комбинировать рецепты или создавать новые - это так весело! Если вы не хотите есть обычную «куриную грудку, запеченную в духовке», вы можете использовать ее по-другому!

Оторвите курицу от кости (если не используете бескостную) и добавьте в салат.Или даже создайте рецепт салата из курицы самостоятельно, используя вареные яйца и маринованные огурцы!

Варианты поистине безграничны, как повторно использовать куриные остатки!

Как лучше всего убедиться, что курица полностью прожарена?

Это так важно. Вы никогда не захотите совершить ошибку, не приготовив курицу полностью.

Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса, который пригодится вам при приготовлении мяса.Зачем рисковать, если термометр для мяса сможет сказать вам, когда это будет готово и правильная ли температура?

При какой температуре курица считается полностью приготовленной?

Когда термометр для мяса показывает 165 градусов по Фаренгейту, вы знаете, что курица готова и безопасна для употребления.

Однако важно, чтобы вы вставляли его в самую толстую часть мяса, а также следили за тем, чтобы он не касался кости (если вы не используете курицу без костей).

Вы не хотите получать ложные показания, потому что они касаются горячей внутренней кости курицы.

Можно ли для этого сырного рецепта курицы использовать другой сыр помимо проволона?

Конечно. Вы можете переключить его и использовать любой сыр, какой захотите. Или, если хотите, можете вообще удалить! Когда вы готовите, вы в конечном итоге решаете, что вы хотите добавить в рецепт или нет.

Что было бы хорошим гарниром к этому блюду?

Гарниры просто самые лучшие! А когда дело доходит до поиска хорошего, может быть сложно сузить круг вопросов.Вот несколько моих любимых, которые, как я знаю, хороши!

И это лишь некоторые! Хороший салат - тоже отличный выбор!

А если вы действительно любите легкие блюда из курицы, вам может понравиться этот легкий рецепт курицы с кешью! (Вы можете заменить часть кукурузного крахмала ксантамом и подавать его с рисом с цветной капустой.)

Ингредиентов, необходимых для приготовления этого сырного блюда из проволоне:

  • 3-4 куриные грудки без кожи и костей
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • проволоне 8 ломтиков
  • ½ стакана майонеза
  • ½ стакана сметаны
  • ¾ чашки тертого или тертого сыра пармезан

Видите, насколько прост этот рецепт ?! Большинство ингредиентов добавляют приправы и приправы, которые только добавляют аромат и вкус!

Готовы к рецепту ?!

Как приготовить запеченную курицу с сырным проволоне - рецепты куриной грудки, запеченной в духовке

Сейчас самое время приготовить этот домашний куриный обед! Если члены вашей семьи жаждут чего-нибудь вкусненького и вкусного, это супер простой рецепт, который понравится всем!

Плюс, если у вас останутся остатки еды, вся семья с радостью их съест и насладится!

Прикрепите этот рецепт запеченной курицы с сырным проволоне к потом

Выход: 4

Вам понравится, насколько просто рецепт запеченной куриной грудки в духовке!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Сбрызните форму для запекания 9x13 антипригарным кулинарным спреем. Выложите курицу в форму для запекания.
  2. Смешайте соль, перец, чеснок и итальянскую приправу. Посыпьте куриную грудку небольшим количеством. Сверху выложите нарезанный сыр проволоне.
  3. В миске среднего размера смешайте оставшиеся приправы с майонезом, сметаной и пармезаном. Намазываем проволоне.
  4. Выпекайте от 45 минут до 1 часа или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов.

Банкноты

Пищевая ценность и время приготовления могут сильно различаться в зависимости от размера куриной грудки.

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности указана для 1/2 куриной грудки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

1 куриная грудка
Сумма на порцию Калорий 361 Всего жиров 25 г Насыщенные жиры 10 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 14 г Холестерин 93 мг Натрий 683 мг Углеводы 3 г Волокна 0 г Сахар 1 г Белки 29 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением и отметьте @my_montana_kitchen_thm!

10 быстрых и простых рецептов запеченной курицы

Пропустите жареную курицу и попробуйте эти рецепты.Никто никогда не поверит, что курица на самом деле запечена!

Готовы вернуться в эти узкие джинсы? Что ж, вы можете отказаться от жареной курицы и вместо этого попробовать эти рецепты запеченной курицы. Вы не поверите, сколько аромата прямо внутри, а текстура невероятно нежная и хрустящая!

1. Цыпленок в сливочном соусе из вяленых на солнце томатов - Сделано с самым удивительным сливочным соусом на свете. Это так хорошо, ты захочешь проглотить соус. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

2. Цыпленок с лимонным маслом - Сливки. Лимон. И масло. Что тебе еще надо? [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

3. Жареный цыпленок с лимоном - Кому нужна жареная курица, если можно получить эту корочку из дижонских трав, обжарив ее до идеальной хрустящей корочки? [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

4. Запеченная курица с кунжутом и медом - Комбинация меда и кунжута намного лучше подходит для этих сочных куриных бедер, поджаривая их вершины, чтобы получить потрясающую хрусткость.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

5. Цыпленок с 40 зубчиками чеснока - Сочный нежный цыпленок, поданный с очень сливочно-чесночным соусом, от которого сойдет с ума вся семья. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

6. Курица со сливочно-грибным соусом - грибной соус, приготовленный полностью с нуля - здесь нет сгущенного грибного супа. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

7. Ranch Cheddar Chicken - Вы никогда не сможете Никогда пойти не так, как надо, со сливочным сырным топпингом Ranch.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

8. Цыпленок с лимоном, спаржей и картофелем - Это действительно полноценное блюдо на одной сковороде. Готово и сделано. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

9. Жареный цыпленок в духовке с медово-горчичной глазурью - Никто никогда не догадается, что это запечено, а не жарено. А глазурь медово-горчичная. умереть. для. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

10.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *