рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта пахлавы)

Пахлава азербайджанская 4.4

Только от одного вида этой сладости начинают течь слюнки!!! Это потрясающее лакомство из слоеного теста с орехово-сахарной начинкой пропитанное медовым сиропом — заманчиво, не правда ли? …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Пахлава турецкая 4.6

Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Турецкая пахлава 4.1

Турецкие сладости, как известно, славятся на весь мир.

Сегодня мы немного приблизимся к мастерству восточных кулинаров. Я поделюсь рецептом, как приготовить турецкую пахлаву. Изумительное лакомство! …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 06.05.2017

Легкая пахлава 4.2

Рецепт приготовления восточных сладостей. Теперь вы можете легко приготовить вкусную пахлаву дома. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Пахлава узбекская 4.3

Я давно хотел сам попробовать приготовить пахлаву и вот наткнулся на рецепт приготовления пахлавы узбекской. Мне понравилось, так что решил с вам поделиться. …далее

Добавил: Mengrel12 16.08.2014

Постная пахлава 4.7

Сладкие блюда с качественными ингредиентами любят все. Но как быть со сладостями во время поста? Ведь сдобные продукты под запретом! Вот еще один из рецептов о том, как приготовить постную пахлаву. …далее

Добавил: Маргарита 25.03.2016

Пахлава из теста фило 5.0

Пахлава – это очень популярная восточная сладость. Ее часто продают летом на отдыхе, но не обязательно ждать поездки на море, чтобы полакомиться ею. Расскажу, как приготовить пахлаву из теста фило. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Пахлава армянская 3.3

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Пахлава сочинская 5.

0

Рецепт, как приготовить пахлаву «Сочинскую», немного упрощен и отличается от традиционного, однако такая пахлава столь же сладкая, вкусная и ароматная. Это отличный вариант для угощения всей семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.11.2016

Пахлава (Баклава) 4.2

Легкая во всех смыслах закуска приятно удивит Вас и Ваших гостей! …далее

Добавил: Saki 27.05.2014

Пахлава 4.3

Рецепт приготовления пахлавы с грецкими орехами, корицей, медом и ванильным экстрактом. Пахлава, рецепт с фото которой я с удовольствием выкладываю, получится изумительной! …далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Пахлава необычная 4.

5

Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует. …далее

Добавил: Jess 27.05.2014

Пахлава из слоеного теста 4.4

Эта восточная сладость, пожалуй, самая популярная и самая любимая среди нашего населения. Но нам не обязательно далеко ехать, чтобы ее попробовать, ведь пахлаву с легкостью можно приготовить дома. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Пахлава бакинская 4.6

Трудно придумать что-то более вкусное и ароматное чем эта потрясающая бакинская пахлава! Она не оставит вас и ваших близких равнодушными, тем более если вы приготовите ее своими руками. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Медовая пахлава 4.3

Ароматная, сладкая медовая пахлава, которую мы все привыкли видеть и вкушать на крымских курортах. А вот узнать у продавца рецепт не так-то и легко, но я открою вам тайну ее приготовления. …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Крымская пахлава 4.4

Вкусная и хрустящая сладкая пахлава — помните, так кричат разносчики еды на пляжах Крыма? Давайте приготовим к чаю эту сладость и подарим себе воспоминания о летнем отдыхе. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Пахлава с фисташками 4.4

Традиционная восточная сладость из слоеного теста, которую хоть раз в жизни, но пробовали все.

Рассказываю, как приготовить пахлаву с фисташками. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Пахлава с медом 4.2

Этот рецепт приготовления пахлавы с медом нравится мне тем, что начинка получается получается очень вкусной, при том что из орехов используется только грецкий. …далее

Добавил: Mengrel12 04.09.2014

Сочинская пахлава 3.8

Этот рецепт приготовления сочинской пахлавы я узнал недавно. Как оказалось, сочинская пахлава отличается от классической разве что упрощенностью приготовления. …далее

Добавил: Mengrel12 21.08.2014

Пахлава грузинская 4.5

Предлагаю вам рецепт приготовления пахлавы грузинской с очень вкусной начинкой. Честно говоря, этот вариант пахлавы мне нравится больше всех. …далее

Добавил: Mengrel12 04.12.2014

Шекинская пахлава 4.7

Предлагаю вам рецепт приготовления шекинской пахлавы с очень интересной начинкой. Десерт получается одновременно и красивым, и вкусным. Смотрите, как приготовить шекинскую пахлаву в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 14.08.2014

Пахлава домашняя 3.8

Всегда очень любил пахлаву, но не вижу смысла ее покупать, если можно сделать самому. Рассмотрим рецепт приготовления пахлавы домашней. …далее

Добавил: Mengrel12 02.09.2014

Пахлава индийская 3.2

Пахлава — вкуснейший десерт, который обожают и взрослые, и дети! Ароматная и очень аппетитная с хрустящей нежной корочкой — это именно то, что нужно для моментального поднятия настроения! Попробуйте! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Пахлава на кефире 4.7

Пахлава — замечательное лакомство, любимое детьми и взрослыми. Приготовленная на кефире пахлава получается очень насыщенной и вкусной. Начинка готовится из грецких орехов, смешанных с корицей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2014

Сироп для пахлавы 3.5

Для того, чтобы пахлава получилась насыщенной и еще более вкусной, к ней готовят сладкий сироп. Хочу предложить рецепт именно такого сиропа, приготовленного на основе меда и горячей воды. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.01.2015

Пахлава медовая 4.8

Восточные сладости — слабость многих. Особенно когда их попробуешь в странах, где их придумали. Вкус запоминается на всю жизнь и хочется повторить его дома. Смотрите, как приготовить пахлаву медовую. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Армянская пахлава 4.4

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2016

Пахлава ароматная 5.0

Как еще можно вкусно поднять настроение, если не пахлавой! Аппетитная лакомка с невероятным ароматом и нежной, хрустящей корочкой – это предмет обожания во многих странах. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Леночка 04. 02.2017

Азербайджанская пахлава 5.0

Блюда азербайджанской кухни приготовить не так просто из-за оригинальности национальной субкультуры и особенностей традиций. Но сегодня мы узнаем секрет, как приготовить азербайджанскую пахлаву. …далее

Добавил: Марина Немец 20.06.2017

Баклава турецкая 4.6

Восточные сладости известны по всему миру. Их вкус, аромат и консистенция очень необычные и яркие. Сладкоежки оценят по достоинству мой рецепт, как приготовить баклаву турецкую. …далее

Добавил: Марина Немец 17.06.2017

Пахлава крымская 5.0

Необязательно ехать в Крым, чтобы попробовать их местную сладость. Такую вкуснятину можно купить или приготовить самим. Сегодня я расскажу, как приготовить пахлаву крымскую. …далее

Добавил: Татьяна Семина 26.11.2018

Ленивая пахлава из лаваша 4.0

Вкусную восточную сладость легко можно приготовить у себя на кухне. Но в отличие от традиционной пахлавы, ленивая готовится гораздо проще. Порадуйте своих домочадцев восхитительным лакомством! …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.02.2018

Пахлава с орешками 5.0

Любите восточные сладости? Еще бы, ведь там их умеют готовить. Расскажу, как приготовить «Пахлаву» с орешками, одну из самых популярных сладостей. Это невероятно вкусная, сладкая и ароматная выпечка. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.05.2018

Турецкая пахлава рецепт — лучший рецепт пахлавы 2022

турецкая пахлава

Турецкая Пахлава — замечательный десерт, прославившийся во всем мире. Пахлава, конечно, очень сладкий десерт и содержит в одном  ломтике около 300 калорий.

Турецкая Пахлава — основа турецких десертов. Разновидности пахлавы распространены в турецкой, ближневосточной, балканской и южноазиатской кухнях. Ее готовят на основе грецких орехов, фисташек, миндаля или фундука помещая меж тонкого теста, в зависимости от региона. Обычно его заправляют сахарным сиропом. Также можно использовать медовый сироп. Некоторые коммерческие компании используют свой особенный шербет. Пахлава была зарегистрирована как турецкий десерт 8 августа 2013 года Комиссией ЕС.

Читайте также: Искандер-кебаб – самый вкусный рецепт, по турецки 2021

Ингредиенты рецепта пахлавы

• 5 стаканов пшеничной муки

• 1 стакан Молока

• 1 стакан подсолнечного масла

• пакетик разрыхлителя

• 1 чайная ложка уксуса 1/2 чайной ложки соли

Для

раскатать тесто:

• 1,5 стакана кукурузного крахмала

• 250 г топленого масла

• 3 стакана мелко измельченных грецких орехов

Для шербета:

• 3,5 стакана сахарного песка

• 3,5 стакана воды

• 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока

Для украшения:

• 1/2 стакана измельченных фисташек

Как приготовить пахлаву?

1. Для приготовления теста понадобиться глубокая миска. Переложи в нее муку, добавьте яйца, молоко, подсолнечное масло, разрыхлитель, уксус и соль.
2. Замесите мягкое, но эластичное тесто. Накройте тесто влажной тканью и дайте ему настояться при комнатной температуре на 1 час.
3. Подошедшее тесто разрезать на двадцать равных частей и раскатать на тонкие платы. Раскатайте каждое тесто размером с противень.
4. Для пропитки теста нужно будет растопить топленное масло и смазать наши пласты
5. Смажьте основание противня растопленным сливочным маслом.
6. Десять кусочков теста смазать сливочным маслом и выложить на противень. Равномерно посыпьте мелко измельченные ядра грецких орехов на средний слой пахлавы.
7. Выложите оставшееся тесто друг на друга таким же образом, смазав их сливочным маслом и продолжайте таким же образом формировать пахлаву. Сдвиньте края теста к дну противня с помощью острого ножа.
8. Нарежьте пахлаву прямоугольными или наклонными ломтиками. Оставшееся маслом смажьте пахлаву. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 50 минут, пока верх не подрумянится, а слои теста не раскроются один за другим.
9. Приготовить шербет из пахлавы; В глубокой кастрюле смешать сахарную пудру с водой и варить около 25 минут на среднем огне. Добавив в кипящий сироп лимонный сок, снимите его с огня.
10. С помощью половника постепенно добавляйте горячий шербет в горячую пахлаву, которую вы достали из духовки, и подождите, пока она впитается. Подавать пахлаву с сиропом, нарезать ломтиками, посыпать порошкообразными фисташками.

Приятного аппетита!

Пахлава медовая, рецепт с фото пахлавы медовой (баклава)

Приготовить начинку, для этого орехи измельчить через мясорубку или в блендере. Консистенция ореха должна быть как манная крупа. Добавить к ореху кардамон молотый и мускатный орех, перемешать. Переходим к приготовлению пахлавы. На один лист теста по краю выложить 1 столовую ложку начинки.

Свернуть лист в трубочку, начиная с края где выложена начинка.

Трубочку с двух сторон слегка при собрать к середине, получится гармошкой. Так приготовить каждый лист теста, обычно в упаковке 22 листа. На противень смазанный маслом выложить все трубочки так, чтоб не было между ними зазоров. Теперь острым ножом нарезать все трубочки примерно на 5 см. Пахлава нарезается в противне, когда уже вся уложена, тогда её можно красиво нарезать и одинаково. Пахлаву обязательно нарезать до выпечки иначе она не пропечется и не пропитается сиропом. Затем масло сливочное растопить и равномерно полить пахлаву. Выпекать пахлаву при температуре 140-150 С, 1час 20мин — 1час 30м, до приобретения красивого золотистого цвета. Пока печется пахлава, надо приготовить сироп. В сотейнике смешать сахар с водой, довести до кипения, проварить 5 минут, выключить плиту. Добавить в сироп 0,5 ч. л лимонного сока, затем добавить мед, перемешать, чтобы мед растворился в сиропе. Сироп полностью остудить. Готовую пахлаву вынуть из духовки и сразу полить холодным сироп, и тут пахлава зашкарчит от удовольствия. Оставить пропитываться пахлаву на 4 часа, а лучше на ночь.

Пахлава бывает разной формы. Я опишу вам еще 2 варианта. Ее можно приготовить с любыми орехами и смесью разных орехов, но самая вкусная получается с грецким орехом или фисташками.
Вариант 1)
На противень смазанный маслом выложить лист теста, и смазать его растопленным маслом, затем выложить второй лист и опять смазать его маслом. Таким образом выложить половину листов (11 шт). Сверху распределить всю начинку. Затем также выложить остальную часть теста, каждый лист промазывая маслом. Пахлаву нарезать острым ножом на ромбы. Если осталось сливочное масло разлить его сверху. Выпекается также как описано выше.

2) вариант.
Лист теста смазать сливочным маслом.

Сложить лист вдвое. Промазывать надо тщательно весь лист, чтобы не оставалось сухих мест.

Затем еще раз сложить вдвое. Получилась длинная полоска теста.

На край теста горкой выложить 1 столовую ложку начинки.

Затем углом теста накрыть начинку.

И далее сворачивать углом до конца полоски.

Получится пахлава в виде треугольника.

Если останется масло залить его сверху. Далее выпекать как описано выше.

Восточная выпечка Пахлава: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Кто часто отдыхает в восточных странах, знаком не понаслышке с таким национальным лакомством как медовая пахлава. Эта вкусная выпечка с медовой и ореховой прослойкой вряд ли кого-то может оставить равнодушным. Однако не обязательно нужно отправляться в Турцию или Грецию, чтобы отведать этой сладости. Пахлаву медовую можно приготовить в домашних условиях, конечно, времени для ее приготовления требуется немало, но уверена, что ваши труды будут вознаграждены благодарностью довольных домочадцев, а это дорогого стоит. Ингредиенты для приготовления этого десерта просты и доступны, найдутся на кухне у каждой запасливой хозяйки.

Чтобы испечь пахлаву, вам понадобится:

Ингредиенты

• мука пшеничная – 2 ст. ( стакан 250 мл)
• сметана (20%) – 1 ст.
• масло сливочное – 200 г для теста + 100 г – для прослойки
• сахар – 200 г для начинки + 100 г – для прослойки
• яйца – 2 шт. (1 – в тесто, 1 – для смазывания выпечки)
• мед – 100 г
• орехи (смесь грецких орехов, миндаля и арахиса) – 200 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• вода – 100 мл
• корица – по вкусу

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 45мин.

Общее время приготовления: 1ч. 45мин.

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь пахлаву

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты для пахлавы. Если мед не жидкий, а уже засахаренный, то его нужно распустить на водяной бане. Все продукты для пахлавы должны быть комнатной температуры, поэтому их можно подержать немного на столе до начала работы.
В глубокую чашку кладем размягченное и порезанное на кусочки сливочное масло. К нему добавляем сметану, вбиваем куриное яйцо. Миксером взбиваем массу до получения однородной по консистенции массы.

Затем всыпаем просеянную муку к жидкой массе, добавляем разрыхлитель и замешиваем тесто, оно должно получиться эластичным и гладким. Долго тесто месить не нужно, чтобы не сделать его твердым.

Заворачиваем тесто в пакет или оставляем в миске, которую сверху нужно плотно затянуть пищевой пленкой, и кладем на полчаса в холодильник.

Грецкие орехи, миндаль и арахис (можно использовать лишь грецкие орехи) для начинки промываем под проточной водой, подсушиваем на сковороде и измельчаем в кофемолке или блендере с 200 г сахара в крошку. Часть грецких орехов оставляем для оформления пахлавы, они должны быть целыми половинками, так получится красивее.

Тесто делим на 5 равных частей, каждый из кусочков раскатываем в тонкий пласт по размеру формы, но коржи не должны быть толще 0,5 см.
В смазанную маслом форму кладем первый корж.
Начинку выкладываем на первый корж, накрываем следующим. Так поступаем со всем тестом и со всей начинкой. Только самый последний корж должен остаться чистым.

Разрезаем заготовку пахлавы на ромбики, но не дорезаем до первого (от дна формы) коржа.
Смазываем пахлаву сверху взбитым куриным яйцом. На каждый ромбик кладем половинку грецкого ореха.
Ставим пахлаву в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

Сливочное масло (100 г) растапливаем на водяной бане. Заливаем им вынутую из духовки пахлаву. Снова отправляем пахлаву в духовку, уже на полчаса.
Тем временем на плиту ставим миску с водой, включаем огонь, добавляем сахар (100 г), варим смесь до тех пор, пока она не начнет густеть. Добавляем жидкий мед, варим смесь, помешивая ложкой около 5 минут. Вынимаем пахлаву, заливаем ее медовой заливкой. Даем остыть пахлаве в форме, затем вынимаем на блюдо, разрезаем до конца и подаем к столу.

Такое лакомство оценят по достоинству любители орехового и медового вкуса. Пахлава займет достойное место даже на праздничном столе, и новогодний стол не исключение. Поэтому почему бы не порадовать своих родных и близких, знакомых и друзей вкусным лакомством в ближайшую новогоднюю ночь, тем более Свинка – хозяйка наступающего года, вряд ли будет против такого лакомства?!
Приятного чаепития!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Пахлава медовая | Домашняя кулинария

Испеките пахлаву — заслужите похвалу 😉

Помню вкус пахлавы, которую пекла прабабушка.  Восточные сладости были основной сладкой выпечкой в моем детстве. А рецепт не сохранился. Перепробовала не меньше десятка вариантов — получалось слишком приторно, совсем не то… Красивая пахлава из многочисленных кондитерских по вкусу сильно отличается от пахлавы моего детства. Наконец повезло, со мной поделились простым рецептом, по которому пахлава получилась точно как у прабабушки — я узнала этот изумительный сливочно-медовый вкус! Предлагаю рецепт домашней медовой пахлавы с большим количеством ореховой начинки, не приторной, рассыпчатой, слегка слоеной и хрустящей.
Рецепты разного домашнего печенья — по этой ссылке.
А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Состав:

Для теста:

• Мука – 300 грамм
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Яйца – 1-2 желтка
• Масло сливочное – 200 грамм
• Сметана – 200 грамм
• Растительное масло без запаха для смазывания пекарской бумаги

Для начинки, украшения и заливки:

• Яйца – 2-3 белка
• Сахар – 350-400 грамм
• Орехи грецкие – 250 грамм
• 1 желток для смазывания и половинки орехов для украшения верхнего слоя
• Мед – 100 грамм для заливки

Как приготовить Пахлаву медовую с грецкими орехами, простой рецепт

Приготовить тесто для пахлавы. Муку просеять в глубокую посуду вместе с разрыхлителем. Замороженное масло натереть на терке.

Просеять муку, натереть сливочное масло

Руками растереть масло с мукой в крошку.

Смешать масло с мукой

Отделить желтки яиц от белков. Добавить в тесто один желток (если яйца очень мелкие, то — два желтка), сметану, перемешать. Один желток оставить для смазывания верхнего слоя.

Добавить желтки, сметану

Стараясь минимально касаться теста, собрать его в колобок.

Собрать тесто в колобок

Пахлава медовая с грецкими орехами будет состоять из 3 слоев с большим количеством начинки. Разделить тесто на 3 равные части, обернуть каждый колобок пищевой пленкой и положить в морозилку на время приготовления начинки.

Разделить на три части

Приготовить ореховую начинку для медовой пахлавы. Измельчить грецкие орехи в блендере, только не в пыль, а так, чтобы оставались кусочки.

Измельчить орехи

Оставить для украшения половинки орехов. У меня грецких орехов было «под расчет», поэтому половину пахлавы я украсила орешками кешью.  В отдельной посуде взбить белки с сахаром (без фанатизма, просто в пену), смешать с дроблеными орехами.

Соединить взбитые с сахаром белки с орехами

Я очень люблю запахи корицы, кардамона, ванили в выпечке, но в пахлаву ничего не кладу, у нее свой особенный, волшебный, сливочно-медовый аромат. Застелить противень бумагой для выпечки и смазать растительным маслом без запаха. Тесто для домашней пахлавы нужно раскатывать тонко, чем оно холоднее, тем легче это сделать. Поэтому каждый колобок вытаскивать из морозилки непосредственно перед тем, как раскатывать. Раскатать первый корж по форме противня. Духовку разогреть до 180 градусов.

Раскатать корж по форме противня

Перенести, накрутив на скалку, и выложить поверх бумаги для выпечки.

Перенести на застеленный промасленной бумагой противень

Густо и равномерно промазать половиной ореховой начинки нижний корж.

Намазать половиной начинки

Так же раскатать второй корж, перенести с помощью скалки, выложить поверх начинки.

Выложить второй корж

Равномерно распределить вторую половину начинки.

Распределить вторую половину начинки

Раскатать третий, верхний корж домашней пахлавы с грецкими орехами. Выложить его поверх начинки, края защипнуть.

Выложить верхний корж

Смазать оставленным желтком, острым ножом наметить ромбы, нижний слой не разрезать! Выложить на каждый ромб половинку ореха.У меня одна партия украшена грецкими орехами, другая — орехами кешью.

Наметить ромбы острым ножом

Отправить пахлаву в духовку на 30-35 минут. Растопить 100-120 граммов меда до жидкой консистенции, вынуть пахлаву с грецкими орехами из духовки и полить медом на серединку каждого ромба. Следить, чтобы мед не стекал по краям и не попадал на противень!

Полить медом за 10 минут до окончания выпечки

Отправить в духовку еще на 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы домашняя ореховая пахлава подрумянилась и получилась нежной и слоено-рассыпчатой.

Домашняя пахлава

И невероятно медово-ароматной! У меня в семье любят подсушенную пахлаву, поэтому я еще минут 10 держу ее в выключенной духовке. Когда пахлава полностью остынет, разрезать по намеченным линиям до донышка, включая нижний корж.

Медовая ореховая пахлава

Домашняя медовая пахлава прекрасно и очень долго хранится, если  завернуть ее в пергамент и положить в закрытую коробку.

Домашняя пахлава

А в морозилке завернутую в пергамент, а затем в полиэтиленовый кулек пахлаву можно хранить месяцами.

Пахлава

Это очень удобно, всегда есть, чем угостить внезапных визитеров. Под чашечку ароматного кофе по-еревански. 

Пахлава медовая

Орехи, цукаты, халва, пахлава с  кофе по-еревански, с двойной пенкой — прекрасный десерт в восточном стиле.

Пахлава медовая

Рассыпчатая, ароматная медовая пахлава несравнима с магазинной. Обязательно испеките домашнюю ореховую пахлаву по этому простому рецепту, не пожалеете!

Ореховая медовая пахлава

Завтра прихожане армянской апостольской церкви отмечают Рождество и Крещение! Поздравляю своих соотечественников со светлым и радостным праздником!

Пахлава с кофе по-восточному

Приятного аппетита!

Что это — пахлава и как ее готовить? Рецепты пахлавы

Пахлава – восточная сладость, выпекать которую начали еще древние ассирийцы. Она состоит из множества слоев тонко раскатанного теста с ореховой начинкой. А ее рецепты присутствуют в турецкой, греческой, болгарской, албанской, персидской и армянской кухне. В сегодняшней публикации будут рассмотрены самые популярные варианты приготовления этого знаменитого десерта.

Базовые принципы

Выяснив, что такое пахлава, нужно разобраться с нюансами ее приготовления. Основой для создания этого десерта является сдобное, бездрожжевое, слоеное или песочное тесто. Его раскатывают тоненькими пластами и промазывают начинкой, состоящей из рубленых орехов, пряностей и сладкого сиропа. Обработанные таким способом коржи выкладывают друг на друга, нарезают ромбами и выпекают на протяжении тридцати или сорока минут.

На следующем этапе подрумянившуюся пахлаву пропитывают сладкой карамельной жидкостью, сваренной из воды, специй, сахара и меда. После этого ее ненадолго возвращают в духовку, затем остужают и подают к чаю, кофе или молочным напиткам.

Срок хранения пахлавы — 30 суток, если она правильно приготовлена. Держать ее нужно в прохладном месте. Со временем она может засахариться по краям. Но как правило, лакомство съедается гораздо раньше этого срока.

С миндалем и фисташками

В составе пахлавы, сделанной по рассмотренной ниже методике, присутствует уже готовое тесто. Потому вам не придется тратить лишнее время на его вымешивание. Чтобы самостоятельно испечь ароматный восточный десерт, вам понадобится:

• 150 г мелкокристаллического сахара (из них 25 г в начинку) .
• 100 г несоленых очищенных фисташек.
• 125 г растопленного масла (из них 75 г в начинку).
• 100 г миндальных хлопьев.
• 100 мл фильтрованной питьевой воды.
• 1 упаковка теста «фило».
• 2 ч. л. розовой воды.
• ½ ч. л. лимонного сока.

Предварительно размороженное тесто делят на восемь кусков и поочередно выкладывают в огнеупорную форму, покрывая начинкой, сделанной из измельченных фисташек, миндальных хлопьев, сахара и растопленного масла. Все это нарезают ромбами и отправляют в умеренно прогретую духовку. Но перед этим получившуюся заготовку обязательно смазывают оставшимся маслом. Минут через 30 подрумянившуюся пахлаву поливают сиропом, сваренным из сахара, лимонного сока, обычной и розовой воды.

С черносливом

Эта вкусная пахлава получается еще и достаточно полезной. Потому ее можно приготовить специально для детского праздника. Чтобы это сделать, вам потребуется:

• 100 г масла.
• 1 пачка бездрожжевого слоеного теста.
• ½ стакана ореховой смеси.
• 3 чашки чернослива.
• 1 стакан сахара.
• 1 чашка изюма.
• 1,5 стакана чищеных грецких орехов.
• 1/3 чашки воды. (+1 ст. л.).
• 1 яичный желток.
• 3 ст. л. меда.

Предварительно размороженное тесто делят на четыре одинаковые части. Каждую из них раскатывают тонким пластом и укладывают друг на друга в жаропрочную форму, смазывая растопленным маслом и посыпая смесью измельченных орехов, сухофруктов и сахара. Верх изделия обрабатывают желтком, разбавленный 1 столовой ложкой воды. Готовый полуфабрикат нарезают ромбами и запекают при 170 °C. Спустя 40 минут подрумяненную пахлаву пропитывают сиропом, сваренным из меда, воды и половины стакана сахара.

С корицей и изюмом

Любителям восточных лакомств наверняка понравится это вкусное блюдо. Пахлава, в составе которой присутствуют корица и изюм, получается очень ароматной и полезной, а значит, ее можно предлагать даже маленьким сладкоежкам. Для ее выпекания вам потребуется:

• 500 г магазинного бездрожжевого слоеного теста.
• 150 г изюма.
• 300 г орехов.
• 50 г сахарной пудры.
• 3 г корицы.
• 2 яйца.
• 1 пакетик ванилина.
• 3 ст. л. меда.

Размороженное тесто делят на три куска и тонко раскатывают. Первый выкладывают на промасленный противень и обрабатывают кисточкой, которую окунули во взбитые белки, соединенные с сахарной пудрой, ванилином и корицей. Все это посыпают рублеными орехами и изюмом. Сверху выкладывают предварительно испеченный корж, смазывают его белками, а потом покрывают оставшейся начинкой и третьим листом теста. Получившееся изделие нарезают ромбами и обрабатывают яичным желтками. Выпекают пахлаву при умеренной температуре не дольше 45 минут. Когда она подрумянится, ее извлекают из духовки и поливают жидким медом.

С лавашем и сгущенкой

Тем, к кому часто приходят гости, наверняка пригодится этот простенький рецепт пахлавы. В домашних условиях ее можно быстро приготовить из имеющихся продуктов, сильно отличающихся от классического набора. Чтобы без лишних хлопот сделать вариацию популярного восточного десерта, вам потребуется:

• 170 г чищеных грецких орехов.
• 2 лаваша.
• 2 ст. л. сливочного масла.
• ½ банки вареной сгущенки.
• Сахарная пудра или мед (по вкусу).

Лаваши укладывают внахлест и промазывают растопленным маслом. Сверху равномерно распределяют вареную сгущенку и рубленые орехи. Все это скручивают рулетом, повторно смазывают маслом и запекают при умеренной температуре около двадцати минут. Готовый десерт посыпают сахарной пудрой или поливают медом, а потом подают к столу.

С фисташками

Основой этого турецкого лакомства служит домашнее тесто, замешанное на йогурте. Потому процесс его приготовления отнимает чуть больше времени и сил. Чтобы угостить своих родных пахлавой с фисташками, вам потребуется:

• 250 г сливочного масла.
• 300 г дробленых фисташек.
• 10 г разрыхлителя.
• 3 чашки пшеничной муки.
• 4 стакана питьевой воды.
• 4 чашки сахара.
• 1 стакан крахмала.
• 1 чашка рисовой муки.
• 1 яйцо.
• ½ лимона.
• По ½ стакана йогурта и постного масла.

Просеянную пшеничную муку соединяют с разрыхлителем. Все это дополняют яйцом, йогуртом, водой и постным маслом, а потом вымешивают и делят на тридцать частей. Через полчаса каждый кусок раскатывают тонким пластом и укладывают один на другой, пересыпая крахмалом и рисовой мукой. Получившуюся стопку делят на три части и обрабатывают скалкой. Один из пластов помещают в форму и смазывают растопленным маслом. Сверху все это посыпают рублеными фисташками и накрывают вторым куском теста. Слои чередуют до тех пор, пока не будут израсходованы все компоненты. На следующем этапе полуфабрикат режут ромбами или квадратами и отправляют в духовку. Выпекают его при 150 °C около 45 минут. Готовую пахлаву поливают сиропом, сделанным из воды, сахара и лимонного сока, и оставляют на пропитку.

На сметане

Поклонникам выпечки из песочного теста обязательно нужно пополнить свою кулинарную копилку необычным рецептом пахлавы. В домашних условиях можно легко сделать подобный десерт, особенно если под рукой имеется все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 250 г сметаны.
• 100 г сливочного масла.
• 3 чашки муки.
• 2,5 стакана рубленых грецких орехов.
• 2 чашки сахара.
• 1 яйцо.
• 4 ст. л. меда.

Мягкое масло соединяют со сметаной и перемешивают, постепенно подсыпая муку. Получившееся тесто делят на четыре равных куска и помещают в холодильник. Минут через двадцать каждую часть раскатывают прямоугольником и поочередно укладывают в жаропрочную форму, покрывая начинкой из рубленых орехов, сахара и трех больших ложек меда. На следующем этапе будущую пахлаву смазывают взбитым яйцом, декорируют орешками и выпекают при умеренной температуре. Минут 15 ее обрабатывают кисточкой, которую окунули в остатки меда, и ненадолго возвращают в духовку. Перед подачей десерт нарезают ромбами или квадратами.

С молоком и минералкой

Поскольку сегодня каждый ребенок знает, что такое пахлава, большинству мам приходится часто готовить ее для своих маленьких сладкоежек. Чтобы испечь популярный восточный десерт вам потребуется:

• 250 г белой пшеничной муки.
• 3 г гранулированных дрожжей.
• 125 г сахарной пудры.
• 180 г почищенных грецких орехов.
• 75 г натурального цветочного меда.
• 175 г несоленого сливочного мала.
• 50 мл минеральной воды.
• 75 г густой некислой сметаны.
• 3 г сахара.
• 2 яйца.
• ½ ч. л. корицы.
• Соль и постное масло.

Приготовление настоящей пахлавы нужно начинать с обработки дрожжей. Их соединяют с сахаром, разводят в теплом молоке и ненадолго оставляют в сторонке. Минут через десять полученный раствор вводят в емкость, в которой уже имеется одно яйцо, сметана, мука, соль и 25 г растопленного масла. Все интенсивно перемешивают, накрывают пищевой пленкой и на полтора часа убирают в тепло.

По истечении обозначенного времени поднявшееся тесто делят так, чтобы получилось 11 одинаковых частей и 1 больший кусок. Последний распределяют по дну смазанной формы, смазывают растопленным маслом и покрывают начинкой, сделанной из 130 г рубленых орехов, сахарной пудры и корицы. Слои теста и наполнителя чередуют до тех пор, пока не израсходуются все ингредиенты. На следующем этапе будущую пахлаву смазывают взбитым яйцом, нарезают ромбами, декорируют оставшимися орехами и пекут при стандартной температуре. Спустя четверть часа ее поливают топленым маслом и возвращают в духовку еще на 25 минут. По окончании процесса десерт дополняют сиропом, сделанным из меда и минеральной воды.

С кардамоном и шафраном

Тем, кто имеет общее представление о том, что такое пахлава, будет полезно научиться готовить азербайджанский вариант данного лакомства. Для этого вам потребуется:

• 500 г обычного тростникового сахара.
• 700 г белой пшеничной муки.
• 300 г очищенных грецких орехов.
• 170 г несоленого сливочного масла.
• 500 мл пастеризованного коровьего молока.
• 3 сырых куриных яйца.
• 1,5 ч. л. шафрана.
• По ½ ч. л. кардамона и сухих гранулированных дрожжей.
• Соль и отстоянная вода.

Последовательность действий

Вначале нужно заняться тестом, которое впоследствии станет основой для пахлавы с орехами. Для его приготовления подогретое молоко соединяют с шафраном, заваренным в небольшом количестве воды, и дрожжами. Все это дополняют мукой, двумя яйцами и 100 г сливочного масла, а потом тщательно вымешивают и выдерживают в тепле не менее трех часов.

Полностью готовое тесто делят на десять частей, раскатывают тонкими пластами и поочередно выкладывают в смазанную форму, не забывая покрывать каждый из них начинкой, состоящей из рубленых орехов, кардамона и 300 г сахара. На следующем этапе будущую пахлаву смазывают оставшимся маслом и взбитым яйцом. Выпекают ее при температуре 160 °C в течение часа. Готовый десерт поливают густым теплым сиропом, сделанным из 200 мл питьевой воды и 200 г сахарного песка.

С содой

Выяснив, что такое пахлава, нужно разузнать, как приготовить ее из домашнего бездрожжевого теста. Для выпекания такого восточного десерта вам потребуется:

• 350 г несоленого сливочного масла.
• 300 г густой некислой сметаны.
• 2 чашки грецких орехов.
• 4 стакана белой пшеничной муки.
• 2,5 чашки сахара.
• 4 яйца.
• 1 ч. л. пищевой негашеной соды.
• 2 ч. л. цветочного жидкого меда.

Алгоритм приготовления

Предварительно просеянную муку соединяют с кусочками сливочного масла и тщательно перетирают. Получившуюся крошку дополняют содой, сметаной и яичными желтками. Все интенсивно вымешивают, оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник.

Спустя час полностью готовое тесто делят на четыре части и раскатывают тоненькими пластами. Каждый из кусков поочередно выкладывают в жаропрочную форму, покрывая слоем начинки, состоящей из молотых орехов, яичных белков и сахара. Выпекают пахлаву при температуре 200 °C около пятидесяти минут. Незадолго до завершения процесса ее поливают растопленным маслом, смешанным с натуральным жидким медом.

С изюмом

По рассмотренной ниже технологии получается очень вкусная слоеная пахлава, срок хранения которой весьма невелик в сравнении с другими вариантами. Поэтому готовить ее нужно столько, сколько вы сможете съесть в течение нескольких дней. Для этого вам потребуется:

• 1 кг слоеного бездрожжевого теста.
• 1 чашка обычного тростникового сахара.
• 1 стакан чищеных грецких орехов.
• 1 чашка светлого изюма без косточек.
• 2 сырых куриных яйца.

Чтобы сварить сироп, которым будет полита пахлава, вам дополнительно понадобится:

• ½ чашки мелкого белого сахара.
• ¼ стакана питьевой воды.
• 1 ст. л. жидкого цветочного меда.
• Свежий лимонный сок.

Размороженное тесто делят пополам и раскатывают тоненькими пластами. Один из них помещают в жаропрочную форму и покрывают начинкой, сделанной из взбитых белков, сахара, запаренного изюма и рубленых орехов. Сверху помещают оставшийся кусок теста и обрабатывают его кулинарной кисточкой, смоченной во взболтанных яичных желтках. Все это нарезают аккуратными ромбами и отправляют в духовку. Выпекают изделие при температуре 170 °C до легкого зарумянивания. Как правило, 40 минут бывает вполне достаточно, чтобы яичная начинка с орехами успела подсохнуть, а тесто – расслоиться и покрыться блестящей золотистой корочкой. Готовую пахлаву поливают густым теплым сиропом, сваренным из отфильтрованной воды, сахара, жидкого меда и нескольких столовых ложек лимонного сока. Подают ее в остывшем виде с кружкой ароматного чая или чашкой крепкого кофе.

Рецепт пахлавы в домашних условиях из готового слоеного теста

С мёдом, С орехами Из слоеного теста

Предлагаем вам отличный рецепт пахлавы в домашних условиях. Десерт делается из готового слоеного теста, приправляется специями и орехами и пропитывается ароматным сиропом из меда.

Данный рецепт слоеного торта относится к греческой кухне. Именно в таком варианте сладость начали готовить 8 веке д.н.э. в Афинах, усовершенствовав менее изысканный вариант пахлавы, позаимствованный у жителей Малой Азии. Сейчас же греки и вовсе упростили приготовление любимого лакомства, покупая замороженное слоеное тесто в маркетах и запросто выпекая торт в домашних условиях. Хотите попробовать настоящий греческий десерт?

Делимся с вами рецептом пахлавы в домашних условиях из готового слоеного теста.

Ингредиенты

Коржи:
Замороженное слоеное тесто – 1 пачка (500 г)
Масло сливочное – 200 г
Орехи чищенные – 450 г
Корица молотая – 1 чайная ложка
Соль — щепотка

Сироп:
Вода – 150 мл
Мед – 150 мл
Сахар – 200 г
Лимонный свежевыжатый сок – 1 столовая ложка
Корица – 2 палочки
Цедра лимонная – полоска примерно с большой палец
Кардамон – щепотка

Пошаговое приготовление

1. Разморозим готовое слоеное тесто.

2. Нагреем духовку до 175 ° C.

3. Форму для выпечки выберем с высокими бортиками. Смажем маслом.

4. Орехи раздробим и смешаем с солью и корицей.

5. Масло сливочное растопим.

6. Раскатаем тесто (двигая скалку только в одном направлении!) и разрежем на необходимые нам части по форме будущего торта. Коржи должны получиться очень тонкими. Чтобы они не рвались, когда будем перекладывать их в форму для выпечки, наматываем тесто на скалку и аккуратно разворачиваем над формой.

7. Каждый переложенный в форму корж смажем растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисти и посыплем орехово-коричной смесью.

8. Из одной полкилограммовой упаковки должно получиться не менее 6 коржиков.

9. Когда тесто, масло и орехи закончатся, острым ножом нарежем будущую пахлаву прямо в форме на желаемые порционные кусочки (чем мельче, тем лучше в будущем лакомство пропитается сиропом). Если после выпекания куски слипнутся, следует разрезы обновить.

10. Отправим выпекаться в разогретую духовку при 175 ° C примерно на 30-40 минут.

11. Готовим сироп. В воде растворим мед, сахар, добавим свежевыжатый сок лимона, палочки корицы, лимонную цедру и щепоть кардамона, подогревая на среднем огне и непрерывно помешивая.

12. Варим сироп, пока он не загустеет слегка.

13. Вынимаем пахлаву из духовки. Готовой выпечке дадим «отдохнуть» 5 минут, не вынимая из формы, а затем зальем сиропом и оставим пропитываться не менее 8 часов.

14. Пахлава в домашних условиях успешно приготовлена! Осталось нарезать ее по ранее распределённым кусочкам и подать к столу сочное сладкое лакомство греков.

Автор: Шри
© сайт Recept-torta.com

Пахлава — Пятнадцать шпателей

В этой восхитительной пахлаве сочетаются пропитанные медом слои слоеного теста фило и приправленные грецкими орехами. Это отличный десерт, идеально подходящий для праздников или особых случаев.

Если бы мне пришлось назвать одни из лучших десертов всех времен, пахлава наверняка была бы в списке, наряду с пирогом с арахисовым маслом, песочным печеньем миллионера и крем-брюле.

Кто пробовал этот турецкий десерт, тот знает почему. Вкусы и текстуры такие уникальные и такие вкусные!

Если вы еще не пробовали его раньше, пахлава — это десерт, состоящий из слоев теста филло, смазанного сливочным маслом, с грецкими орехами с ароматом корицы в середине.После того, как вы выпекаете его, вы поливаете его цитрусово-медовым сиропом, чтобы фило впиталось.

Этот десерт довольно сладкий, но при условии, что вы используете мед хорошего качества, вы действительно можете почувствовать эти нюансы, а текстура имеет самый приятный хруст и вкус.

Почему этот рецепт так хорош

Идеальные пропорции . Я провел много испытаний рецептов и действительно думаю, что пропорции здесь абсолютно идеальны. Не слишком много орехов, достаточно теста, чтобы хорошо скрепить его, и хотя этот десерт сладкий, он не слишком.

Подходит для приготовления наперед . Это один из лучших вариантов для приготовления десертов наперед, так как после их приготовления действительно нужно некоторое время постоять.

Хорошо хранится и f Подходит для морозильной камеры – Пахлава хранится исключительно хорошо. Это нормально при комнатной температуре до недели, или вы можете заморозить его. Если вы хотите отправить что-то близкому человеку, пахлава прекрасно справляется с путешествиями.

Требуется минимальное количество ингредиентов — Если вы посмотрите на список покупок в карточке рецепта, он не слишком длинный.Этот десерт в основном состоит из меда, грецких орехов и теста филло, с добавлением цитрусовых и специй для усиления вкуса.

Как сделать это шаг за шагом:

Пахлава в основном состоит из слоев и сборки. На самом деле это не сложный десерт, но для его приготовления требуется некоторое время.

Приготовление ореховой начинки со специями

Поместите грецкие орехи, корицу, гвоздику и соль в кухонный комбайн:

Пульсировать около 10 раз, пока грецкие орехи не будут хорошо измельчены:

Это начинка. Это очень просто!

Начать создание слоев

Выложите слои размороженного теста фило на противень, смазывая каждый растопленным сливочным маслом:

Вам не нужно тщательно расчесывать каждый слой. Просто быстро пролистните несколько раз, чтобы покрыть большую часть.

Сборка пахлавы, вы хотите двигаться относительно быстро, чтобы предотвратить высыхание филло, поэтому не нужно быть дотошным с маслом.

Когда у вас будет 8 слоев фило, добавьте примерно 1/5 смеси грецких орехов на сковороду, равномерно распределив ее:

Вам понадобится около 2/3 стакана грецких орехов на каждый слой орехов.

Как сделать его идеально ровным:

Если вы хотите сделать пахлаву действительно ровной, вот как я это сделал.

Я купил коробку филло весом 1 фунт, на которой было указано, что в ней 18 листов размером 13×18 дюймов.

Используя противень 9×13, вы должны разрезать листы пополам, что даст вам 36 листов.

Итак, для теста фило, Я сделала слои следующим образом: 8, 5, 5, 5, 5, 8, с грецкими орехами между каждым из этих наборов.

После того, как пахлава будет выложена слоями, разрежьте ее на кусочки с помощью острого ножа:

Вы можете делать квадраты, ромбы, треугольники и любую другую форму.

Выпекать!

Выпекайте пахлаву в духовке в течение 50 минут, пока она не станет золотистой сверху и по краям:

Затем дайте пахлаве остыть не менее 15 минут.

Приготовление сиропа

Тем временем запустите сироп. Смешайте в кастрюле мед, воду, сахар, корицу, цедру апельсина и цедру лимона:

Доведите до кипения, затем варите 5 минут, чтобы корица и цитрусовые придали сиропу аромат.

Пока сахарный сироп еще горячий, полейте им пахлаву, которая должна полностью пропитаться.

Очень важно, чтобы сироп был горячим, когда вы его наливаете, иначе он не пропитается должным образом. Да, я проверял это.

Дайте ему отдохнуть

Теперь самое сложное… оставьте пахлаву при комнатной температуре на 8 часов, не накрывая крышкой, чтобы сироп как следует впитался и позволил вкусам и слоям соединиться.

Вы хотите оставить его без крышки , чтобы предотвратить размокание. Тогда пахлава готова!

Затем попробуйте мой рисовый пудинг или песочное печенье с маслом.Удачной выпечки!

FAQ по рецепту:

Можно ли заморозить пахлаву?

Да, морозит красиво. Хранить до 3 месяцев в герметичном контейнере, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов.

Можно ли хранить пахлаву при комнатной температуре?

Да, пахлаву можно хранить одну неделю при комнатной температуре. Если вы хотите хранить его дольше, храните в холодильнике до 3 недель или в морозильной камере до 3 месяцев.

Можно ли приготовить пахлаву заранее?

Да, а так как перед подачей на стол нужно выдержать 8 часов, это идеальный десерт, который можно приготовить заранее.

Можно ли использовать для пахлавы другие орехи, кроме грецких?

Абсолютно. Фисташки также очень популярны, и вы можете сделать смесь из любого ореха, который пожелаете. Тем не менее, я действительно думаю, что грецкие орехи имеют лучший вкус и текстуру.

Вам понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

Пахлава

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Время отдыха: 8 часов

Общее время: 1 час 20 минут

Эта восхитительная пахлава состоит из пропитанных медом слоев слоеного теста фило и грецких орехов со специями.Это отличный десерт наперед!

для Baklava:

• • Оз грецкие орехи
  • 1,5 TSP Maring Cinnamon
  • 1/4 TSP Mard Cardamom (или наземные гвоздики)
  • 1/4 TSP соли
  • 16 OZ Phyllo тесто * Ташия
  • 1 чашка масла растопленный

  Для сиропа:

  • 1 чашка воды
  • 1 чашка сахара
  • 1 чашка меда хорошего качества**
  • 1 палочка корицы
  • 1 полоска лимонной цедры 190 19019 81738

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне с корицей, кардамоном и солью.

  • Чтобы собрать пахлаву, положите 8 слоев теста фило один за другим на дно формы для выпечки 9×13, слегка смазав каждый маслом.

  • Равномерно распределите сверху 1/5 ореховой смеси (около 2/3 стакана).

  • Добавьте еще 5 слоев теста филло один за другим, смазывая каждый сливочным маслом, затем добавьте еще один слой орехов.Общая последовательность должна состоять из слоев фило 8,5,5,5,5,8, с орехами между этими слоями.

  • С помощью острого ножа нарежьте пахлаву любой желаемой формы (ромбы, квадраты, треугольники и т. д.). Смотрите сообщение в блоге для изображения.

  • Выпекайте пахлаву в течение 50 минут, пока края и верх не станут золотистыми. Затем дайте остыть не менее 15 минут.

  • Тем временем доведите все ингредиенты для сиропа до кипения в кастрюле, затем варите на медленном огне в течение 5 минут.

  • Удалите кожуру цитрусовых и палочку корицы и равномерно залейте пахлаву горячим сиропом.

  • Дать пахлаве полностью остыть при комнатной температуре в течение 8 часов (без крышки, чтобы не размокла). Тогда он готов наслаждаться!

  * В моей 1-фунтовой коробке фило было сказано, что в ней 18 слоев размером 13×18 дюймов, поэтому я разрезал их пополам, и у меня было всего 36 листов для моей сковороды 9×13. **Я не могу переоценить важность использования здесь хорошего меда. Если он поставляется в бутылке в форме медведя, вероятно, держитесь подальше.В идеале ищите сырой мед. Хранение: Вы можете оставить пахлаву при комнатной температуре на срок до 1 недели. Или вы можете хранить в холодильнике в течение 3 недель или заморозить до 3 месяцев. Всегда хорошо заворачивайте пахлаву в герметичный контейнер, чтобы она не впитала неприятные запахи.

  Калории: 215 ккал, Углеводы: 21 г, Белки: 2 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 13 мг, Натрий: 123 мг, Калий: 71 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 13 г, Витамин А: 160 МЕ, Витамин С: 0,2 мг, кальций: 18 мг, железо: 0,8 мг

  Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

  Курс: Десерт

  Кухня: Турецкая

  Сообщение обновлено в декабре 2020 г. Первоначально опубликовано в марте 2012 г.

  Лучший рецепт пахлавы — Как приготовить пахлаву

  ---

  Женщина-первопроходец

  Пахлава вкусная… но вкуснее всего, когда она приготовлена ​​дома. И это не обязательно должен быть мой дом. Это может быть чей-то дом. Я просто думаю, что домашняя пахлава, как правило, имеет немного больше вкуса… немного больше свежести… немного больше чего-то, чем большая часть пахлавы, которую вы покупаете.

  Не то чтобы я покупаю много пахлавы в Похаске, Оклахома. Но все равно.

  Пахлава станет отличным подарком к Рождеству: подарите целую сковороду тому, кого вы любите, или разделите ее на порции и подарите в коробочках или мешочках. Ваши получатели будут любить вас даже больше, чем они уже любят. Является ли это желаемым результатом, решать только вам. Просто знай, что это произойдет.

  Вот как это сделать:

  Во-первых: представьте фотографию упаковки теста фило. Спасибо за сотрудничество.

  Теперь о тесте фило: оно продается в замороженных упаковках, поэтому вам нужно вынуть упаковку из морозильной камеры и дать оттаять в холодильнике в течение 24 часов, прежде чем вы захотите приготовить пахлаву. Затем, примерно за час, достаньте упаковку из холодильника и оставьте на прилавке.

  Когда вы будете готовы приготовить пахлаву, бросьте нарезанные орехи пекан или грецкие орехи в миску или на противень.Посыпьте чайной ложкой корицы и перемешайте, чтобы смешать. Отложите это.

  Разогрейте духовку до 350 градусов, затем смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки.

  Тогда растопите много масла, потому что оно вам понадобится.

  Разверните лист фило и положите листы ровно. Сопоставьте их с размером формы для выпечки и при необходимости обрежьте их острым ножом, чтобы они подошли по размеру.Затем отложите 2/3 пакета в сторону и накройте его куском полиэтиленовой пленки, а затем слегка влажным полотенцем поверх полиэтиленовой пленки. (Филло высыхает очень, очень быстро, так что работайте быстро! Извлекайте только несколько листов за раз, когда они вам нужны.)

  Смажьте всю поверхность верхнего листа фило растопленным сливочным маслом.

  Затем возьмите этот лист и лист под ним (всего: 2 листа!) и поместите их на дно формы для выпечки маслом вниз, слегка прижав, чтобы они вошли в форму.

  Повторите то же самое с еще двумя листами… затем еще с двумя листами. Итак, теперь у вас есть шесть листов теста фило, три из них смазанные маслом, на дне сковороды.

  Смажьте верхний лист сливочным маслом, затем выложите орехи в один слой.

  Затем повторите шаг «смазать маслом, а затем положить на два листа фило» стороной с маслом вниз.

  Итак, слои на данный момент, начиная с нижнего:

  Смазанный маслом лист фило лицевой стороной вниз
  Еще один лист поверх этого
  Смазанный маслом лист фило лицевой стороной вниз
  Еще один слой поверх этого
  Смазанный маслом сверху
  Слой орехов
  Смазанный маслом лист фило лицевой стороной вниз
  Еще один лист поверх этого

  Блин. И вот примечание: если вам будет легче запомнить, вы можете просто смазывать маслом каждый слой фило, прежде чем класть его на следующий кусок. Я делаю так каждый второй лист, потому что я не уверен, что смазывать маслом каждый лист абсолютно необходимо, а сироп в конце делает все приятным и влажным.

  После этого повторите с еще двумя или тремя слоями орехов, покрывая каждый слой орехов двумя листами фило.

  Завершите в общей сложности четырьмя-шестью листами фило, смазав верхний слой маслом (что я забыл сделать перед нарезкой, поэтому пришлось сделать это после). Затем очень острым ножом сделайте надрез от одного угла к следующий.

  Затем продолжайте делать диагональные крест-накрест ножом, пока у вас не получится кучка ромбовидных кусочков.(Это будет намного проще, если вы сначала смажете маслом верхний лист! Не уподобляйтесь мне.)

  Поместите противень в духовку примерно на 45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым, хрустящим и красивым.

  Пока пахлава выпекается, добавьте немного масла в кастрюлю с большим количеством меда.

  Добавить немного сахара…

  Много ванили… и немного воды.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте ему кипеть и густеть, пока пахлава продолжает выпекаться. Снимите его с огня и дайте настояться от 10 до 15 минут.

  Тогда важно: пожалуйста, будьте как я, достаньте пахлаву из духовки и сразу же полейте сверху медовой смесью, начиная примерно с половины смеси и продвигаясь вверх, пока не решите, что пахлава достаточно липкая и влажная. . Но ни в коем случае не забывайте фотографировать этот процесс! Но только если ты хочешь быть как я.

  (Извините.)

  Самое главное, однако, оставить пахлаву непокрытой на прилавке на несколько часов, прежде чем приступать к работе.

  Это необходимо для того, чтобы действительно появилась липкость, чтобы ароматы соединились и слились воедино, чтобы все это держалось вместе.

  Пахлава
  Вам понравится кофе.
  Вам понравится ваш Sprite.
  Утром тебе понравится.
  Вам понравится ночью.

  Попробуйте пахлаву скорее! Это весело делать, и вы можете изменить ингредиенты начинки множеством интересных (хотя и нетрадиционных) способов: мини-шоколадная стружка, изюм, разные орехи… вы даже можете добавить ароматизированные сиропы в медовую смесь. Такое удовольствие!

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Пахлава — Жил-был повар

  Узнайте, как приготовить пахлаву, слоеное тесто фило с начинкой из измельченных грецких орехов, пропитанное ароматным медовым сиропом.

  Пахлава — слоеное слоеное тесто фило с начинкой из измельченных орехов, пропитанное ароматным медовым сиропом. На всем Ближнем Востоке существуют региональные вариации этого десерта, каждая из которых содержит разные комбинации орехов, специй и ароматизаторов.Эта приправленная корицей пахлава с грецкими орехами взята из The Essential Jewish Baking Cookbook Бет А. Ли из блога OMGyummy и родом из кухни Салли Бенвенист, сефардской еврейки из Салоник, Греция. Он не только очень вкусный во всех отношениях, но и относительно прост в приготовлении из нескольких ингредиентов.

  Тесто фило можно найти в морозильной камере большинства крупных продуктовых магазинов, рядом с замороженной корочкой для пирога и слоеным тестом. Листы теста толщиной с бумагу могут быть немного пугающими в первый раз, но как только вы освоитесь, это будет легко – обещаю!

  Что вам понадобится для приготовления пахлавы

  Пошаговые инструкции

  Шаг 1: Поджарьте грецкие орехи

  №

  Разложите грецкие орехи в один слой на застеленном пергаментом противне и запекайте до появления аромата, 7–10 минут. Дайте остыть, пока не станет теплым на ощупь.
  

  Шаг 2. Сделайте начинку

  В кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, сахар, корицу и мускатный орех.
  

  Обрабатывайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на песок и мелкие камешки. Переложите смесь в среднюю миску и отложите в сторону.

  Шаг 3. Приготовление сиропа

  В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, мед, лимонный сок, соль, палочку корицы (если используете) и апельсиновую цедру (если используете).

  Доведите до кипения на среднем огне (следите внимательно, чтобы не выкипело), ​​уменьшите температуру до минимума и варите без крышки в течение 5 минут.Дайте сиропу остыть, пока вы не будете готовы его использовать.

  Шаг 4: Соберите

  №

  Аккуратно разложите листы фило на рабочей поверхности и с помощью острого ножа нарежьте листы на прямоугольники размером 8 x 12 дюймов, чтобы они подошли к форме для запекания. (Отрезанные части можно выбросить. ) Накройте фило полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало.

  Смажьте дно сковороды растопленным сливочным маслом. Добавьте фило, по 2 листа за раз, сбрызгивая 2-3 чайными ложками сливочного масла после каждых 2 листов.

  Когда вы дойдете до 14-го листа, добавьте 1/3 начинки (около 1-1/4 стакана), равномерно распределив ее по поверхности.

  №

  Добавьте еще 6 листов фило, сбрызгивая маслом после каждых 2 и добавляя еще треть начинки поверх 6-го. Повторите 6 слоев фило и сливочного масла и добавьте сверху оставшуюся треть начинки. Завершите наслоение, как вы начали, еще 14 слоями фило, смазывая маслом после каждых 2. Не смазывайте маслом верхний слой.

  Шаг 5: Нарежьте пахлаву

  Используя очень острый нож, разрежьте пахлаву до упора. Вы можете упростить задачу и сделать 24 квадрата или разрезать каждый квадрат на ромб. Если осталось масло, выложите его ложкой по линиям надрезов.
  

  Шаг 6: испечь пахлаву и добавить сироп

  Выпекать пахлаву 40-45 минут. Верх должен стать золотисто-коричневым, и вы должны услышать, как он пузырится. Дайте пахлаве остыть в течение 5 минут; затем используйте ложку, чтобы сбрызнуть сиропом все надрезы.Дайте пахлаве полностью остыть, прежде чем наслаждаться, на несколько часов или на ночь.

  Как хранить пахлаву

  Пахлаву можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более длительного хранения пахлаву можно хранить в холодильнике до 2 недель или заморозить на срок до 2 месяцев. Перед подачей разморозить при комнатной температуре.

  Вам также может понравиться

  Вы сделали этот рецепт?

  Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

  Пахлава

  Узнайте, как приготовить пахлаву, слоеное тесто фило с начинкой из измельченных грецких орехов, пропитанное ароматным медовым сиропом.

  Ингредиенты

  Для начинки

  • 4 стакана грецких орехов
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

  Для сиропа

  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана меда
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (из 1 лимона)
  • Большая щепотка соли
  • 1 палочка корицы (по желанию)
  • 2 полоски апельсиновой цедры (по желанию)

  Для теста

  • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного
  • 1–2 упаковки (16 унций) магазинного теста фило, размороженного (см. примечание)

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F и установите решетку духовки в среднее положение.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  2. Приготовьте начинку: разложите грецкие орехи в один слой на подготовленном противне и запекайте до появления аромата, от 7 до 10 минут. (Оставьте духовку включенной, чтобы испечь пахлаву.) Дайте грецким орехам остыть, пока они не станут теплыми на ощупь. В кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, сахар, корицу и мускатный орех и взбивайте, пока смесь не станет похожа на песок и мелкие камешки. Переложите смесь в среднюю миску и отложите в сторону.
  3. Приготовьте сироп: в небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, мед, лимонный сок, соль, палочку корицы (если используете) и апельсиновую цедру (если используете).Доведите до кипения на среднем огне (следите внимательно, чтобы не выкипело), ​​уменьшите температуру до минимума и варите без крышки 5 минут. Дайте сиропу остыть, пока вы не будете готовы его использовать.
  4. Подготовка: рядом с плоской чистой рабочей поверхностью поставьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов, кисточку для выпечки и растопленное сливочное масло. Аккуратно положите лист фило на рабочую поверхность и с помощью острого ножа нарежьте листы на прямоугольники размером 8×12 дюймов, чтобы они подошли к форме для запекания. (Отрезанные части можно выбросить.) Накройте фило полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало.
  5. Соберите пахлаву: смажьте дно сковороды растопленным сливочным маслом. Добавьте фило, по 2 листа за раз, сбрызгивая 2-3 чайными ложками сливочного масла после каждых 2 листов. Когда вы дойдете до 14-го листа, добавьте 1/3 начинки (около 1-1/4 стакана), равномерно распределив ее по поверхности. Затем добавьте еще 6 листов фило, сбрызгивая маслом после каждых 2 и добавляя еще треть начинки поверх 6-го. Повторите 6 слоев фило и сливочного масла и добавьте сверху оставшуюся треть начинки.Завершите наслоение, как вы начали, еще 14 слоями фило, смазывая маслом после каждых 2. Не смазывайте маслом верхний слой.
  6. Оценка: Чтобы разрезать пахлаву, используйте очень острый нож и прорежьте все слои. Вы можете упростить задачу и сделать 24 квадрата или разрезать каждый квадрат на ромб. Если вы готовите пахлаву впервые, начните с квадратов, чтобы привыкнуть к нарезке фило. Если осталось масло, выложите его ложкой по линиям надрезов.
  7. Выпечка: выпекайте пахлаву в течение 40-45 минут.Верх должен стать золотисто-коричневым, и вы должны услышать, как он пузырится.
  8. Добавьте сироп: Дайте пахлаве остыть в течение 5 минут; затем используйте ложку, чтобы сбрызнуть сиропом все надрезы. Дайте пахлаве полностью остыть, прежде чем наслаждаться, на несколько часов или на ночь.
  9. Инструкции по предварительному приготовлению: пахлаву можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более длительного хранения пахлаву можно хранить в холодильнике до 2 недель или заморозить на срок до 2 месяцев. Перед подачей разморозить при комнатной температуре.
  10. Примечание. Количество листов теста фило в каждой упаковке зависит от марки (и даже от коробки). Всего для этого рецепта вам понадобится 40 листов теста фило. Замороженное тесто фило следует разморозить в холодильнике за 12–24 часа до использования.

  Информация о пищевой ценности

  Powered by

  • На порцию (24 порции)
  • Размер порции: 1 шт. пахлава
  • Калорийность: 199
  • Жир: 9 г
  • Насыщенный жир: 5 г
  • Углеводы: 29 г
  • Сахар: 18 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 2 г
  • Натрий: 99 мг
  • Холестерин: 20 мг

  Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

  Посмотреть больше рецептов:

  Как приготовить пахлаву — выпечка Джеммы побольше и смелее

  Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

  Привет, смелые пекари!

  Домашняя пахлава — это право прохода во многих домах по всему миру, и я так счастлива, что наконец-то приготовила свою собственную версию! Если вы знакомы с пахлавой, то знаете, что текстура слоеного, маслянистого теста филло становится неотразимой в сочетании со сладкими, богатыми слоями измельченных орехов. (Я люблю использовать в своих блюдах фисташки и миндаль!) 

  Эта выпечка становится идеальной, если добавить подслащенный сироп.Мед, цитрусы, теплые специи — вы только представляете, какой чудесный запах?!

  Все эти слои теста фило могут выглядеть устрашающе, но собрать пахлаву совсем несложно! Готовится быстро, и все эти хрустящие слои того стоят! Я всегда люблю десерт, который вы можете приготовить заранее, и пахлава идеальна, потому что, когда все вкусы сочетаются друг с другом, он становится еще вкуснее!

  Что такое пахлава?

  Есть некоторые споры о том, откуда на самом деле происходит пахлава, и когда десерт такой вкусный и укоренившийся в вашей семейной истории, это понятно! Он популярен в средиземноморской кухне, а это значит, что вы найдете его в домах в Греции, Турции, Сирии и Египте, и это лишь некоторые из них.Имя может быть арабским, турецким или греческим.

  Пахлава — это десерт, приготовленный из орехов, специй и теста для пирога, но у каждой области свой вкус. Некоторые из них более сладкие, в то время как другие позволяют специям, таким как гвоздика и кардамон, занимать центральное место. Используемые орехи также различаются, и иногда используется либо апельсиновая, либо розовая вода, чтобы придать ей восхитительный вкус и аромат.

  Для этого рецепта я использую орехи фисташки и миндаль, а также делаю сироп с цедрой апельсина и лимона.

  Проще говоря, пахлава, которую вы найдете в Греции, не будет такой же, как пахлава, которую вы найдете в Турции или где-либо еще! Я черпал вдохновение из множества различных рецептов и традиций пахлавы, и я действительно доволен результатом!

  Что нужно для приготовления пахлавы

  • Мерные чашки и ложки
  • Квадратная форма для выпечки размером 9×9 дюймов (23×23 см)
  • Маленькая кастрюля
  • Кухонный комбайн
  • Кухонное полотенце
  • Кисть для выпечки

  Как приготовить пахлаву

  Работать с тестом фило и создавать все эти удивительные хрустящие слои намного проще, чем вы думаете! Вы действительно не можете пройти мимо этого вкусного рецепта!! Вот как вы делаете пахлаву (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже. ):

  1. Сначала разогрейте духовку до 350°F (180°C).
  2. В небольшой кастрюле смешайте мед, воду, сахар, палочку корицы, апельсиновые и лимонные корки и нагревайте, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Снимите сироп с огня и отставьте в сторону. (Сироп можно приготовить за 2 дня!)
  3. В чаше кухонного комбайна измельчите фисташки, миндаль, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику до измельчения орехов. Вы хотите, чтобы они были маленькими, но не заземленными.
  4. Теперь настройте рабочую станцию! Разверните тесто фило и положите его под влажное кухонное полотенце, чтобы оно не высыхало. Рядом с ним поставьте миску с растопленным маслом и кисточку для выпечки.
  5. Слегка смажьте маслом квадратную форму размером 9 × 9 дюймов (23 × 23 см) и положите на нее лист теста фило. Сложите края, чтобы они поместились в кастрюлю, затем слегка смажьте сливочным маслом.
  6. Добавьте еще один слой теста фило, сложите его по размеру и снова смажьте маслом. Повторяйте этот процесс, пока не используете 8 листов теста фило.
  7. Посыпьте 1/4 ореховой смеси слои теста, затем положите на орехи два листа теста фило, смажьте каждый лист маслом после того, как поместите его в форму. Повторяйте этот процесс, пока не будет 4 слоя орехов с двумя слоями теста фило между ними.
  8. Покройте орехи оставшимся тестом фило, смазывая каждый слой сливочным маслом, включая последний слой.
  9. Используя очень острый нож, разрежьте пахлаву примерно на 20 квадратов или ромбов.
  10. Выпекайте пахлаву около 1 часа или пока тесто не станет темно-золотистого цвета.
  11. Достаньте пахлаву из духовки. Немедленно выньте палочку корицы, цедру апельсина и лимона из холодного сиропа и равномерно полейте им горячую пахлаву. Дайте пахлаве впитать сироп не менее 4 часов или на ночь перед подачей на стол.

  Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению пахлавы

  • Сначала приготовьте сироп, чтобы он был холодным, прежде чем выливать его на горячую пахлаву. Разница в температуре между фило и сиропом делает слои красивыми и хрустящими.Я люблю делать сироп накануне или за 2 дня!
  • Если количество остается прежним, в этом рецепте можно использовать разные орехи. Попробуйте грецкие орехи!
  • Попробуйте заменить 1 чашку (5 унций/142 г) таким же количеством мелко нарезанного шоколада или сухофруктов, чтобы получить другой вкус.
  • В сироп можно добавить 2 чайные ложки апельсиновой воды, если она у вас есть под рукой.
  • Пахлаву можно есть через 4 часа, будет вкусно! Но, если перед подачей выждать полных 24 часа, сироп сможет равномерно впитаться сквозь слои, и будет еще лучше!

  Как вы храните пахлаву

  Оставшуюся пахлаву можно хранить, неплотно накрыв ее и оставив при температуре до 3 дней.

  Делайте больше интернациональных рецептов!

  И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

  Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

  Попробуйте эти рецепты!

  Пахлава Рецепт от Tasty

  Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт лимонный сок

  • 3 чашки грецких орехов (300 г)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1 фунт теста фило (455 г), № 4 или № 7 1 стакан сливочного масла
  • 2 )
    1. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).
    2. Приготовьте сироп: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, воду и лимонный сок и доведите до кипения. Варить до консистенции сиропа, 5-7 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
    3. Приготовьте начинку: в кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, сахар и корицу. Обрабатывайте до очень мелкого помола.
    4. Соберите пахлаву: на плоской поверхности выложите лист теста фило. Смажьте растопленным сливочным маслом.
    5. Выложите немного начинки вдоль нижнего края листа фило, оставив 1 ¼ см свободного пространства снизу, затем сверните рулет как можно плотнее. Переложите на противень и повторите с остальными ингредиентами. На один противень должно уместиться около 12 рулетиков фило.
    6. Смажьте верх булочек сливочным маслом, затем ножом сделайте надрезы на булочках по диагонали там, где вы будете нарезать их после выпечки.
    7. Выпекать 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    8. Сразу после извлечения из духовки смажьте пахлаву сиропом. Закончите нарезку, затем подавайте.
    9. Наслаждайтесь!

    на 10 порций

    • 1 чашка сахара (200 г)
    • ¾ Кубок воды (180 мл)
    • ½ лимона лимона сок
    • 3 чашки грецких орехов (300 г)
    • 3 столовые ложки сахара
    • 2 Чайные ложки земли Cinnamon
    • 1 фунт-тесто Phyllo (455 г), # 4 или # 7
    • 1 чашки масла (225 г), растаяли
    • Calor 595
    • FAL 43G
    • CARBS 46G
    • Fiber 3G
    • Сахар 18 г
    • Белок 8 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).
    2. Приготовьте сироп: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, воду и лимонный сок и доведите до кипения. Варить до консистенции сиропа, 5-7 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
    3. Приготовьте начинку: в кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, сахар и корицу. Обрабатывайте до очень мелкого помола.
    4. Соберите пахлаву: на плоской поверхности выложите лист теста фило. Смажьте растопленным сливочным маслом.
    5. Выложите немного начинки вдоль нижнего края листа фило, оставив 1 ¼ см свободного пространства снизу, затем сверните рулет как можно плотнее. Переложите на противень и повторите с остальными ингредиентами. На один противень должно уместиться около 12 рулетиков фило.
    6. Смажьте верх булочек сливочным маслом, затем ножом сделайте надрезы на булочках по диагонали там, где вы будете нарезать их после выпечки.
    7. Выпекать 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    8. Сразу после извлечения из духовки смажьте пахлаву сиропом.Закончите нарезку, затем подавайте.
    9. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Самый простой рецепт пахлавы — Momsdish

    Пахлава, пахлава, пахлава! Это такой удивительно идеальный десерт, но часто на его приготовление уходит много времени. Я так без ума (каламбур!) от пахлавы, что сделал более простую, скрученную вариацию , которую можно сделать намного быстрее.

    Руки вниз, это будет самый простой рецепт пахлавы, который вы когда-либо встречали.Это слоеное, жевательное, ореховое и вкусное! Просто предупреждаю вас, у вас могут возникнуть проблемы с соблюдением диеты с этим. Я надеялся поделиться этой пахлавой с друзьями, но она ушла слишком быстро и слишком рано.

    Этот рецепт пахлавы сочетает в себе все, что мне больше всего нравится в кулинарии: удобный способ быстрого приготовления, небольшой список ингредиентов и отсутствие экономии на сахаре. Если вы еще не знаете меня, то узнаете, что я люблю экономить время и усилия на кухне. Давайте начнем!

    Где возникла пахлава?

    Этот восхитительный десерт пропитан не только медом, но и историей! Я банальный, я знаю.Самые ранние записи рецептов пахлавы датируются 8 веком до нашей эры. Сегодня многие этнические группы готовят пахлаву и имеют свои варианты десерта. От греков до турок, у каждого повара есть свой собственный стиль пахлавы, и это делает еду еще лучше. Разнообразие — приправа к жизни, верно?

    Из чего сделана пахлава?

    Если вы пробовали пахлаву раньше, вы знаете, что она настолько декадентская, насколько это возможно. Чтобы сделать его, вы чередуете слои теста фило с измельченными грецкими орехами, корицей, сахаром и маслом.После того, как вы испечете пахлаву, вы смачиваете ее растопленным медом и даете ей пропитаться всей сладостью в течение нескольких часов. Этот. Является. Небеса.

    Советы по приготовлению пахлавы

    • Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить грецкие орехи и избавить себя от битвы с ножом. Вам нужно будет потянуть их около 10 раз, чтобы получить правильную шероховатость.
    • Работайте с тестом фило как можно быстрее, чтобы предотвратить его высыхание.
    • Сворачивайте рулеты как можно туже, чтобы у вас получились ровные и гладкие слои внутри.
    • Вылейте смесь меда, сахара и меда на булочки из пахлавы, пока они еще горячие. Это позволит им лучше впитать смесь.
    • Острым ножом нарежьте кусочки пахлавы под углом. Мне нравится использовать нож для хлеба легкими движениями пиления, чтобы убедиться, что все красивые слои остаются неповрежденными.
    • Самый важный совет из всех : Вы должны дать пахлаве отдохнуть при комнатной температуре не менее 3 часов. Лучше всего работает ночь. Убедитесь, что пахлава не накрыта, пока она отдыхает.

    Различные виды пахлавы 

    Существует так много разных видов пахлавы. Одни повара вместо грецких орехов используют фисташки, другие – миндаль. Некоторые люди также любят печь пахлаву, как пирожные! В этом рецепте вы будете использовать мой метод раскатывания, чтобы пропустить часть ручного труда. Когда я создавал эту более легкую версию, я не осознавал, насколько опасно будет иметь пахлаву на столе так быстро!

    Как сохранить пахлаву от намокания?

    Чтобы пахлава не намокла, слегка накройте ее бумажным полотенцем.Вы можете хранить его в холодильнике или при комнатной температуре, как только вы дадите ему достаточно времени, чтобы впитать смесь меда и сахара.

    Замораживание пахлавы

    Заморозьте пахлаву в герметичном контейнере. Если вам нужно наложить кусочки друг на друга, не забудьте положить между ними кусок вощеной бумаги, чтобы они не слипались. Когда вы будете готовы к еде, дайте пахлаве оттаять в холодильнике в течение ночи.

    Другие рецепты орехов

    Рецепт

    Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

    Пахлава, пахлава, пахлава! Это такой удивительно идеальный десерт, но часто на его приготовление уходит много времени.Я так без ума (каламбур!) от пахлавы, что сделал более простой, свернутый вариант, который вы можете сделать намного быстрее.

    Технические факты

    Простые проката

    Простые проката Baklava Recipe

    Сумма на обслуживание

    калорий

    Calor

    % 207

    % Daily Value *

    FAT 23G 35%

    Насыщенные жиры 8G 40 %

    Холестерин 27 мг 9%

    натрия 98 мг 4%

    калия 93 мг 3%

    Углеводы 36g 12%

    волокна 2g 8%

    сахар 33г 37%

    белок 3G 6%

    IU 6%

    Витамин С 1 мг 1%

    Кальций 25 мг 3%

    Железо 1 мг 6%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Рецепт пахлавы — Не парься Рецепт

    Этот рецепт пахлавы сочетает в себе хрустящие, слоеные слои теста фило, пропитанного медом и ароматом корицы, с начинкой из грецких орехов и фисташек, приправленных теплыми специями.

    Пахлава Рецепт

    Уже много лет я люблю домашнюю пахлаву. В конце концов я решил просто прыгнуть и начать тестирование. Так же, как я сделал с нашим рецептом панеттоне. Два моих любимых лакомства, но я покупаю их в магазине уже много лет!

    Позвольте мне сказать вам, ничто из купленного в магазине не сравнится с домашним, если вы найдете идеальный рецепт! Я больше никогда не куплю пахлаву или панеттоне.

    Можете ли вы заморозить пахлаву

    Да, успешно заморозил. Но я рекомендую замораживать только около одного месяца. Гораздо дольше он теряет свою фирменную хрустящую корочку.

    Я укладываю его в воздухонепроницаемый контейнер между пергаментной бумагой или вощеной бумагой, плотно оборачиваю контейнер бумагой для замораживания, а затем помещаю в пакет для замораживания с застежкой-молнией.

    Пахлава Необходимые ингредиенты

    • Тесто фило – разморозить в соответствии с инструкцией на упаковке
    • Масло сливочное несоленое, топленое – высококачественное европейское, например, плагра, керри голд или датское
    • Грецкие орехи – сырые
    • Фисташки – жареные и соленые
    • Молотая корица
    • Молотый мускатный орех
    • – по нашему мнению, лучше всего использовать свежий тертый
    • Сахарный песок

    Медовый сироп Необходимые ингредиенты

    • Вода
    • Сахарный песок
    • Мед – мы используем 100% сырой нефильтрованный
    • Апельсин
    • Палочки корицы
    • Целая гвоздика

    ароматизаторы корицы и гвоздики во время процесса.

    Когда я не уварил сироп, я обнаружил, что он будет слишком жидким на вкус и очень жидким даже после того, как он настоится в течение ночи.

    Как приготовить пахлаву

    Тесто фило разморозить согласно инструкции на упаковке. Лучше всего ночь в холодильнике. Затем достаньте из холодильника за час до того, как он станет комнатной температуры.

    В средней кастрюле нагрейте сахар и воду, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте мед, дольки апельсина, палочки корицы и целые гвоздики.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 25 минут.

    Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния. Процедить через мелкое сито в мерный стакан. Выход около 1 3/4 стакана.

    Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне до мелкой или крупной крошки. Не слишком хорошо. Перелейте в миску среднего размера.

    Измельчите фисташки в кухонном комбайне до мелкой или крупной крошки. Не слишком хорошо. Добавьте в миску с грецкими орехами. Вмешайте сахар, молотую корицу и молотый мускатный орех.

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Подготовьте форму для выпечки размером 9×13, смажьте дно растопленным сливочным маслом.

    Обрежьте тесто фило так, чтобы оно как можно лучше подошло к противню. Я использую марку Athenos, и в каждой упаковке 2 рулона по 40 листов размером 9×14 дюймов. Поэтому я немного обрезаю их, примерно на 1 дюйм.

    Как собрать пахлаву

    Первый слой – положите 10 листов теста фило в форму по одному, смазывая каждый лист растопленным маслом перед тем, как положить следующий лист.Равномерно посыпьте слои теста фило примерно 3/4 стакана ореховой смеси.

    Держите оставшееся тесто фило накрытым влажным полотенцем, когда оно не используется. Вы не хотите, чтобы он высох и начал ломаться.

    Мне было проще укладывать листы теста, начиная с ближней к вам стороны и откладывая от вас на другую сторону формы.

    Второй слой – Положите 5 листов теста фило, смажьте каждый сливочным маслом. Посыпать еще 3/4 стакана ореховой смеси.

    Третий слой – Положите 5 листов теста фило, смажьте каждый сливочным маслом. Посыпать еще 3/4 стакана ореховой смеси.

    Четвертый слой – Положите 5 листов теста фило, смажьте каждый сливочным маслом. Посыпать еще 3/4 стакана ореховой смеси.

    Пятый слой – Положите 5 листов теста фило, смажьте каждый сливочным маслом. Посыпать еще 3/4 стакана ореховой смеси.

    Заключительный слой – выложить 10 листов теста, каждый из которых смазать маслом. Еще раз смажьте самый верхний слой сливочным маслом.

    Чтобы разрезать пахлаву на ромбы, острым ножом нарежьте полоски шириной около 1 1/2 дюйма (три надреза).

    Затем нарежьте по диагонали на ромбы.

    №

    Выпекать от 35 до 40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

    Достаньте из духовки и сразу же полейте охлажденным сиропом или ложкой горячую пахлаву. По желанию украсьте мелко нарезанными фисташками или грецкими орехами.

    Я обнаружил, что если оставить немного сиропа и капнуть несколько капель в центр каждого кусочка, а затем добавить щепотку или около того гарнира, это поможет ему лучше прилипнуть к месту.

    Дайте пахлаве полностью остыть на решетке без крышки при комнатной температуре. Для достижения наилучших результатов накройте, как только он полностью остынет, и оставьте на ночь.

    Это означает шлепать по рукам всех, кто пытается смахнуть кусок во время этого процесса!

    Другие рецепты десертов

    Пахлава с ореховой начинкой

    • 16 унций Тесто Фило, размороженное в соответствии с инструкциями на упаковке
    • 1 1/2 чашки Несолёное сливочное масло до 2 чашек, растопленное
    • 8 унций Грецкие орехи, сырые мелко нарезанные
    • 8 унций Фисташки, Мелко нарезанный
    • 1/4 Кубок гранулированный сахар
    • 1 1/2 TSP Nargin Cinnamon
    • 1/2 TSP NATEMEG

    Медовый сироп

  • 1 ​​чашка воды
  • 3/4 чашки гранулированный сахар
  • 1 чашка Рекомендуется мед 100% сырой нефильтрованный
  • 2 ломтика свежего апельсина
  • 3 палочки корицы
  • 1 ч. л. гвоздики

  Медовый сироп

  • В средней кастрюле нагрейте сахар и воду, периодически помешивая, пока сахар не растворится.Добавьте мед, дольки апельсина, палочки корицы и целые гвоздики. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 25 минут.

  • Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния. Процедить через мелкое сито в мерный стакан. Выход около 1 3/4 стакана.

  Как собрать пахлаву

  • Перемолоть грецкие орехи в кухонном комбайне до мелкой или крупной крошки. Перелейте в миску среднего размера.

  • Измельчите фисташки в кухонном комбайне до мелкой или крупной крошки.Добавьте в миску с грецкими орехами. Вмешайте сахар, молотую корицу и молотый мускатный орех.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Подготовьте форму для выпечки размером 9×13 см, смажьте дно растопленным сливочным маслом.

  • Обрежьте тесто фило так, чтобы оно как можно лучше подошло к противню. Я использую марку Athenos, и в каждой упаковке 2 рулона по 40 листов размером 9×14 дюймов. Поэтому я немного обрезаю их, примерно на 1 дюйм.

  • Держите тесто фило накрытым влажным полотенцем, когда оно не используется.Вы не хотите, чтобы он высох и начал ломаться.

  • Первый слой – положите 10 листов теста фило в форму по одному, смазывая каждый лист растопленным маслом, прежде чем положить следующий лист. Равномерно посыпьте слои теста фило примерно 3/4 стакана ореховой смеси.

  • Второй слой – положите 5 листов теста фило, смазав каждый маслом. Посыпать еще 3/4 стакана ореховой смеси.

  • Третий слой – положите 5 листов теста фило, смазав каждый маслом.Посыпать еще 3/4 стакана ореховой смеси.

  • Четвертый слой – положите 5 листов теста фило, смазав каждый маслом. Посыпать еще 3/4 стакана ореховой смеси.

  • Пятый слой – Положите 5 листов теста фило, смазав каждый маслом. Посыпать еще 3/4 стакана ореховой смеси.

  • Завершающий слой – выложить 10 листов теста, каждый из которых смазать маслом. Еще раз смажьте самый верхний слой сливочным маслом.

  • Чтобы разрезать пахлаву на ромбы, острым ножом нарежьте полоски шириной около 1 1/2 дюйма (три надреза).Затем нарежьте по диагонали на ромбы. №

  • Выпекайте без крышки 35–40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

  • Достаньте из духовки и сразу же полейте охлажденным сиропом или ложкой горячую пахлаву. По желанию украсьте мелко нарезанными фисташками или грецкими орехами.

  • Дать пахлаве полностью остыть на решетке без крышки при комнатной температуре. Для достижения наилучших результатов накройте, как только он полностью остынет, и оставьте на ночь.

  калорий: 280 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 76 мг | Калий: 135 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 320 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

  Вдохновленный Наташаскитхен

  Поделитесь с друзьями и семьей!

  .

  No related posts.