Рецепты приготовления ухи из рыбы дома: Уха в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Уха из красной рыбы – 10 рецептов ухи в домашних условиях

Что может быть вкуснее наваристой и густой ухи из красной рыбы. Такой суп богат белком и полезными жирами, его легко можно приготовить в домашних условиях. Для сытного обеда мы подобрали 10 рецептов вкусной ухи из красной рыбы.

Классический рецепт ухи из красной рыбы в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Настоящая уха из красной рыбы – это вкусно, сытно и полезно. А основной секрет рецепта состоит в том, что рыба в уху закладывается поэтапно, что делает бульон насыщенным и питательным.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

  • Рыбу тщательно помойте под проточной водой, отрежьте голову. В кастрюлю влейте холодную воду, положите в нее голову, доведите до кипения и продолжайте варить 5 минут.

  • Луковицу очистите от шелухи. В кастрюлю добавьте луковицу и хвост. Продолжайте варить при слабом кипении 20-30 минут. Затем рыбу и луковицу уберите из бульона, они больше не понадобятся.

  • Бульон процедите через двойной слой марли, влейте назад в кастрюлю и снова доведите до кипения. В кипящий бульон положите рыбное филе, лавровые листы, соль, черный и душистый перец. Варите 10 минут при слабом кипении.

  • Укроп помойте и мелко нарежьте. В уху добавьте водку и зелень, варите 2 минуты, затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

  • Горячую уху разлейте по тарелкам и подавайте с хлебом.


Приятного аппетита!

Очень вкусная уха, сваренная из головы и хвоста форели

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Бульон для ухи обычно варят на основе головы и хвоста форели, он получается наваристым и ароматным. Такое первое блюдо можно подать в будний день дома или приготовить его на пикнике в выходное время.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Форель – 1 кг.
  • Картошка – 3 шт.
  • Морковка – 0,5 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Перец душистый горошком – по вкусу.
  • Лимон – 10 гр.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Части рыбы тщательно промойте от остатков крови и внутренностей. С головы удалите жабры. Переложите форель в кастрюлю, злейте водой и поставьте на огонь. На умеренном огне доведите бульон до кипения.
  2. В кипящий бульон добавьте половину луковицы, крупно нарезанную морковь, варите 25-30 минут. Бульон приобретет красивый золотистый цвет и наполнится витаминами.
  3. После этого выньте части рыбы из бульона, слегка остудите. Бульон процедите, если он получился очень жирным, то можно разбавить его кипяченой водой.
  4. Картофель и вторую половину луковицы мелко нарежьте. Добавьте овощи в бульон и варите до полуготовности.
  5. С хвоста и головы снимите мякоть, положите ее в бульон, также добавьте специи и соль. Варите уху до готовности картофеля, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
  6. Разлейте горячую уху по тарелкам, добавьте пару долек лимона и зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить уху из красной рыбы со сливками по-фински?

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Финны точно знают толк в приготовлении ухи из красной рыбы. Этот суп завоюет ваше сердце с первой ложки. Благодаря сочетанию филе лосося и нежных сливок вкус блюда получается просто восхитительным и ни на что не похожим.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Стейк лосося – 400 гр.
  • Хребет лосося – 400 гр.
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Сливки 10 % – 200 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Укроп – 15 гр.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Вода – 1-1,5 л.
  • Масло постное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Лук и морковь очистите и обмойте проточной водой. Части рыбы также хорошо помойте и отделите филе от кожи.
  2. В кастрюлю влейте воду, выложите хребты лосося и варите бульон 25-30 минут после кипения. Через 20 минут от кипения добавьте перец горошком и лавровый лист.
  3. Параллельно в другой кастрюле с толстым дном разогрейте постное масло, выложите нарезанные кубиками репчатый лук и морковь. Обжарьте овощи до легкого золотистого цвета.
  4. Рыбный бульон процедите и влейте в кастрюлю к обжаренным овощам. Как только бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель, варите 15-20 минут до готовности.
  5. Филе лосося нарежьте крупными кусочками, отправьте в бульон и варите 3-5 минут.
  6. Если уха получилась очень густая, долейте воды, посолите и приправьте по вкусу, добавьте сливки, перемешайте, доведите бульон до кипения. После этого добавьте рубленый укроп, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
  7. Ухе дайте настояться под крышкой 10-15 минут, затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из лосося с пшеном

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Наваристый и густой суп из лосося с пшеном согреет и наполнит силами в течение дня. В красивой подаче такое блюдо даже способно разнообразить праздничное меню.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Набор суповой из частей лосося – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Морковка – 0,5 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Пшено – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Суповой набор полностью разморозьте и промойте под проточной водой. Из рыбьей головы удалите жабры.
  2. Переложите лосося в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь.
  3. С поверхности бульона периодически снимайте пену. После кипения, добавьте специи, убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут.
  4. Овощи очистите и помойте. Лук и картофель нарежьте кубиками, морковь – тонкой соломкой.
  5. Пшено промойте и откиньте на дуршлаг.
  6. Рыбу достаньте из бульона и выложите на тарелку. В бульон добавьте пшено и нарезанные овощи. Варите до готовности, примерно 15 минут.
  7. Лосося разберите, отделите филе от костей. Добавьте филе в бульон, перемешайте, посолите по вкусу, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Подавайте уху с ломтиком свежего хлеба.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт домашней ухи из красной рыбы с рисом

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Красная рыба отлично подходит для первых и вторых блюд. Невероятно вкусная из нее получается уха. В домашних условиях в два счета можно сварить наваристый супчик на обед из красной рыбы, овощей и риса.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы – 250 гр.
  • Укроп – 2-3 ветки.
  • Перец душистый горошком – 3-5 шт.
  • Лист лавровый – 1шт.
  • Лук – 0,5 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Рис – 0,5 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе помойте, нарежьте на порционные куски и переложите в кастрюлю.
  2. Добавьте укроп, перец горошком и лавровый лист, влейте воду.
  3. Лук и морковь очистите. Половину луковицы мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Добавьте овощи в кастрюлю и поставьте вариться на 20 минут на умеренном огне.
  4. После этого добавьте в бульон картофель и рис, продолжайте варить 15 минут.
  5. Уху посолите по вкусу, добавьте зелень, проварите 2-3 минуты и снимайте с огня.
  6. Разлейте горячую уху по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как сварить наваристую и ароматную уху из лосося с картошкой?

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Уха из лосося настолько ароматная и аппетитная, что даже если вы не очень любите рыбные блюда, то здесь вы не сможете устоять. Готовится блюдо быстро и без особых трудностей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Тушка лосося – 1 кг.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку лосося тщательно промойте под проточной водой, удалите сгустки крови, остатки внутренностей и жабры.
  2. Отрежьте голову и хвост. Филе нарежьте порционными кусочками.
  3. Лук очистите и мелко нарежьте.
  4. Морковку очистите и нарежьте кубиками, можно натереть на крупной терке.
  5. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень мелко порубите ножом.
  6. Голову и хвост переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, убавьте огонь и варите 25-30 минут. После этого хвост и голову удалите, бульон процедите.
  7. Кастрюлю с бульоном снова поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте картофель и филе лосося, варите 15 минут. Посте этого добавьте морковку и лук, продолжайте варить 5-7 минут. В конце добавьте зелень, специи и соль по вкусу. Снимите кастрюлю с огня, прикройте крышкой и через 10 минут уху можно разливать по тарелкам.

Приятного аппетита!

Настоящая уха из красной рыбы на костре в казане

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Самая правильная и наваристая уха варится в казане с опалённой головешкой. Если нет свежего улова, то для ухи подойдут суповые наборы из красной рыбы. Получается не менее вкусно и сытно.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Рыба красная – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Овощи очистите, рыбу полностью разморозьте.
  2. От тушки отрежьте голову, удалите жабры. Выложите в казан голову, луковицу и специи, влейте воду и варите 20 минут.
  3. Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками. Из бульона достаньте рыбную голову.
  4. В бульон добавьте картофель морковь и кусочки рыбного филе. Продолжайте варить уху 15 минут.
  5. В конце посолите по вкусу, добавьте зелень и можно разливать ароматную уху по тарелкам.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусная уха из форели с плавленым сыром

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Уха из форели с плавленым сыром – нежный универсальный суп для обедов. Блюдо готовится достаточно быстро, что только на руку хозяйкам.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Форель – 800 гр.
  • Вода – 2,5 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Картофель – 5 шт.
  • Сыр плавленый – 150 гр.
  • Горошек зеленый консервированный – 0,5 банки.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте в бульон соль, перец и зелень, варите 20 минут.
  2. Затем бульон процедите, перелейте в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 5 минут.
  3. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до легкого золотистого цвета.
  4. Мякоть рыбы отделите от костей.
  5. В бульон добавьте пассированные овощи и зеленый горошек, продолжайте варить 5 минут.
  6. Далее выложите плавленый сыр и варите, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится.
  7. После этого выложите в бульон рыбу, перемешайте, доведите до кипения. снимите кастрюлю с огня.
  8. Добавьте рубленную зелень и разлейте уху по тарелкам.

Приятного аппетита!

Как сварить уху из брюшек семги в домашних условиях?

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

В магазинах очень часто на прилавках можно найти брюшки семги по приятным ценам. Этот продукт идеально подходит для наваристого бульона для ухи. По этому рецепту вы сможете приготовить идеальный питательный супчик на обед.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Брюшки семги – 500 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Картофель – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю влейте воду и поставьте на огонь. брюшки семги помойте и отделите филе от кожи.
  2. Рис промойте в нескольких водах и переложите в кастрюлю.
  3. Картофель очистите, помойте, нарежьте в произвольном порядке и выложите в кастрюлю.
  4. Добавьте в кастрюлю брюшки, варите уху 15 минут.
  5. Лук очистите, мелко нарежьте.
  6. Морковь очистите, помойте и натрите на средней терке. Добавьте в бульон морковку, лук и варите 10 минут. Затем посолите и добавьте специи.
  7. Варите уху еще пару минут, затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Перед подачей по желанию можно добавить рубленую зелень.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт ухи из супового набора красной рыбы

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Любимый многими вариант легкого супчика из красной рыбы. Уха получается не только вкусной и аппетитной на вид, но и полезной для организма благодаря большому содержанию полезных жиров и Омега кислот.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Вода – 2,5 л.
  • Набор суповой из красной рыбы – 0,8-1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец душистый горошком – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю влейте воду, выложите в нее суповой набор и одну луковицу, поставьте на огонь.
  2. Бульон доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите 40 минут до готовности рыбы.
  3. Затем достаньте рыбу из бульона и отделите филе от костей. Бульон процедите через марлю.
  4. Бульон снова поставьте на огонь, когда закипит, добавьте нарезанный картофель, варите 10-15 минут, посолите по вкусу. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
  5. Когда картофель сварится, добавьте в уху рыбное филе, обжаренные овощи, специи и зелень, доведите до кипения и разливайте уху по тарелкам.

Приятного аппетита!

Классический рецепт ухи - Кулинарные заметки Алексея Онегина

Представление о том, что любой рыбный суп можно назвать ухой, в корне неверно. Это блюдо совершенно особое, знаток русской кухни В.В. Похлебкин вообще выводил классическую уху из речной рыбы за рамки супов в их традиционном понимании. С другой стороны, рецепт ухи имеет бесконечное множество вариаций, адаптированных под ту или иную местность, сезон и настроение. Что там говорить, просто сравните уху, сваренную рыбаками на привале, и уху, приготовленную в домашних условиях. Это же два совершенно разных блюда!

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Общие черты, которые объединяют различные рецепты ухи — большое количество рыбы (желательно разной), прозрачный бульон с насыщенным вкусом, минимум овощей, в общем, простое, даже спартанское блюдо, минималистичное, но возведённое в абсолют. В этом рецепте я расскажу про два варианта ухи, из окуней и ершей и из одной большой рыбины — судака, сига, карпа и так далее. Само собой, ничто не мешает вам адаптировать их под тот набор рыбы и овощей, который есть под рукой.

Классический рецепт ухи

Сложность
средняяВремя
1 час

Ингредиенты

2 порции

800 г речной рыбы

1 луковица

1 картофелина

1/2 морковки

при желании — 40 мл водки

или

100 мл белого вина

несколько веточек петрушки и укропа

чёрный перец

Настоящая уха — блюдо простое, даже спартанское. Много рыбы, лучше разной, насыщенный бульон, минимум овощей. Готовится просто, но почему же так вкусно?..
Алексей Онегин

Уха из окуней и ершей

Выпотрошите рыбу, удалив жабры, а самую крупную также очистите и удалите головы и хвосты. Знатоки рекомендуют не мыть ершей для лучшего аромата, но это я оставляю на ваше усмотрение. Варите бульон из мелкой рыбёшки и голов и хвостов крупной, а на последнем этапе варки ухи добавьте крупную рыбу, нарезанную кусками. В остальном следуйте универсальному рецепту ухи.

Уха из крупной рыбы

Выпотрошите рыбу, удалите жабры, срежьте филе и достаньте из него мелкие косточки с помощью пинцета. Варите бульон из головы, хвоста, хребта и плавников рыбы, а на последнем этапе варки ухи добавьте филе, нарезанное кусками. В остальном следуйте универсальному рецепту ухи.

Универсальный рецепт ухи из речной рыбы

Залейте головы, хвосты и мелкую рыбёшку водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли или котелка, и добавьте щепотку соли. Кроме рыбы, вы можете добавить лавровый лист, зелень, корнеплоды и специи, но если их нет — не проблема, бульон для классической ухи можно сварить только на рыбе, без других ингредиентов. При желании влейте в кастрюлю бокал сухого вина, это приём из классической французской кухни, который придаст рыбному бульону более глубокий и насыщенный вкус. Доведите воду до кипения, убавьте огонь, снимите пену и варите 35 минут с момента закипания. Процедите бульон, и выбросите всё остальное.

Верните бульон в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте овощи — нарезанную тонкой соломкой морковь, мелко нарезанный лук и картошку, нарезанную некрупными кубиками. Варите на слабом огне в течение 15-20 минут до готовности овощей. За 5-7 минут до конца варки добавьте рыбу, нарезанную кусками.

Когда уха будет готова, снимите кастрюлю с огня, посолите, добавьте измельчённую зелень укропа и петрушки, при желании влейте рюмку водки, перемешайте и дайте настояться пару минут под крышкой. После этого подавайте, приправив свежемолотым чёрным перцем.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Kamis — Самые популярные рецепты ухи

Уха – самый популярный в России рыбный суп. Ее готовят дома, на рыбалке, подают в столовых и ресторанах. Существует большое количество разнообразных рецептов ухи.

Уха из карася

Очень вкусная уха получается из речной рыбы. Лучше всего подходит карась, но можно взять и любую другую речную рыбу. Приготовить такое блюдо очень просто, но зато ваши гости всегда скажут вам спасибо. Вот ингредиенты:

Карась – 600 г               

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 1 луковица

Морковь – 1 штука

Лавровый лист – 1 штука

Укроп – 5 г

Петрушка – 5 г

Масло подсолнечное – 3 ст.ложки

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Перец черный молотый Kamis – по вкусу.

Картофель, лук и морковь чистим, режем небольшими кусочками, затем кладем картофель в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Когда вода закипит, убавляем огонь, но оставляем картофель вариться.

Карася чистим от чешуи, удаляем жабры и внутренности и отрезаем плавники, тщательно моем рыбу и режем на кусочки толщиной по 2 см.

Лук и морковь разогреваем на подсолнечном масле и обжариваем 3-5 минут.

Затем добавляем в воду с картофелем рыбу, доводим до кипения, добавляем обжаренные лук и морковь, соль. Суп варится на небольшом огне минут 10. В готовую уху нужно добавить зелень петрушки и укропа, лавровый лист, черный молотый перец Kamis.

После приготовления уху нужно настаивать минут 10. И вот блюдо готово, можно подавать к столу.

Уха из красной рыбы

Очень вкусной получается домашняя уха из различных видов красной рыбы. Лучше взять форель, но можно использовать и филе семги. Главное – семга или форель должна быть свежей.

Нам потребуются голова, хребты, хвост форели или семги, кусочки филе с кожей, мексиканская овощная смесь (морковь, лук репчатый, кукуруза, горошек, брокколи, сладкий перец), душистый перец, перец горошком, соль – по вкусу, зелень укропа.

Рыбу помещаем в кипящую воду и варим 20 минут, затем процеживаем бульон, а филе отделяем от кости. Бульон переливаем в чистую кастрюлю, добавляем рыбу, замороженные овощи и доводим до кипения. Варим еще 15 минут. Даем настояться в течение 10-15 минут и посыпаем рубленой зеленью.

Существуют и другие рецепты ухи из семги и форели – не только с овощной смесью, но и с обычными овощами.

Уха рыбацкая

Очень вкусный рецепт, отличается добавлением нескольких ингредиентов и методикой приготовления. Сначала варим бульон. Затем вынимаем из бульона рыбу, а в бульон добавляем нарезанные картофель, морковь и лук.

Когда картофель доходит до стадии готовности, в бульон вновь возвращается рыба, добавляются соль, черный перец молотый Kamis, лавровый лист. Варим 3 минуты и выключаем огонь. В уже готовую уху добавляем сливочное масло, а перед подачей к столу – лимон и немного свежей зелени.

Настоящие рецепты ухи рыбацкой не обходятся без добавления в суп 50 грамм водки.

Уха из судака

Очень легки в приготовлении рецепты ухи из судака. Чтобы сварить такой суп, нам потребуются:

Судак – 500 г

Картофель – 3 штуки

Морковь - 1 штука

Лук репчатый – 1 луковица

Лавровый лист Kamis – 1 штука

Перец горошком – несколько горошин

Зелень укропа

Соль – 1 – 1,5 ч. ложки.

Судака потрошим и режем на небольшие части, картофель и лук чистим, моем и режем кусочками, а морковь нарезаем аккуратными кружками. Рыбу и овощи помещаем в кастрюлю, варим 15 минут и добавляем лавровый лист, соль и перец. Варим еще 10 минут и выключаем огонь под кастрюлей. Посыпаем суп зеленью укропа и подаем к столу.

**

Мы привели лишь самые известные рецепты приготовления ухи. Но у каждого любителя этого замечательного блюда есть свои «фирменные» способы его приготовления. Так, есть рецепты ухи, в которых бульон варится не только из рыбы, но и из мяса птицы, добавляется пшено или другая крупа.

Главные преимущества этого замечательного блюда – непродолжительное время приготовления, простота и доступность ингредиентов. Все необходимое вы легко найдете на рынке или в магазине. Можно экспериментировать, добавляя что-то новое от себя.

А после вкусного обеда можно выпить самый полезный чай.

5 рецептов ухи - видео рецепты в домашних условиях

Старинный русский суп – уху можно готовить по-разному. Вот пять рецептов исследователя кулинарии Вильяма Васильевича Похлебкина:

Уха рядовая (из морской рыбы)

РЕЦЕПТ УХИ РЯДОВОЙ
из книги «Кухни славянских народов»

Ингредиенты:

1,5 кг рыбы или 1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня)
1,75 л воды
2 луковицы
0,5 моркови
3 картофелины
4 лавровых листа
10–12 горошин черного перца
1 лук-порей
1 петрушка
2 ст. ложки укропа
4–5 тычинок шафрана
2 ч. ложки соли
4 ломтика (кружочка) лимона

Как готовить уху из морской рыбы:

  1. В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанные морковь и петрушку, мелко нарезанный лук.
  2. Прокипятить 10–15 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля, затем заложить все пряности, кроме укропа и части порея, а через 3 мин – нарезанную крупными кусками рыбу и продолжать варить еще 8 минут на умеренном огне. Если надо, досолить.

  3. За минуту до готовности засыпать укроп, лук-порей. Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7-8 минут, положить лимон

Уха сборная

Уха сборная

Сборной уха называется потому, что в ее состав входит речная и красная рыба в произвольном соотношении.

РЕЦЕПТ УХИ СБОРНОЙ
из книги «Кухни славянских народов»

Ингредиенты:

В состав рыбной части ухи входят речная и красная рыба в соотношении 2:1 или 1:1.

Как готовить уху и речной и красной рыбы:

Порядок приготовления такой же, как для рядовой ухи. Из пряностей, помимо тех, что используются в рядовой ухе из речной рыбы, можно добавить шафран и имбирь (на кончике ножа).

УхаУха опеканная

Уха называется так потому, что филе рыбы сначала слегка отваривают, а затем обмакивают во взбитое яйцо с мукой и обжаривают, или «опекают».

РЕЦЕПТ УХИ ОПЕКАННОЙ
из книги «Кухни славянских народов»

Ингредиенты:

Набор продуктов тот же, что для рядовой ухи.

Опеканную уху можно варить двумя способами.

Как готовить опеканную уху:

Первый способ

  1. Головы, хвосты, кости от разделанной рыбы сварить в течение 20–30 минут на умеренном огне. Бульон процедить и отварить в нем в течение 5 минут крупные куски филе рыбы.

  2. Затем рыбу вынуть, обмакнуть во взбитое с 1 ч. ложкой муки яйцо, слегка обжарить в сковороде на сливочном масле и вновь погрузить в кипящий рыбный бульон для доваривания еще на 3–5 минут.

Второй способ
  1. Рыбу, овощи, пряности положить в глиняный горшок, залить кипятком, закрыть, поставить в нагретую духовку на большой огонь на 15 мин.

  2. Когда уха начнет кипеть, вынуть из духовки, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, поверх налить хорошо взбитые 1–2 яйца и вновь поставить в духовку на 15 мин – до полного запекания (опекания) яиц.

УхаУха карасевая

Как видно из названия, уха варится из карасей.

РЕЦЕПТ УХИ КАРАСЕВОЙ
из книги «Кухни славянских народов»

Как готовить уху из карасей:

  1. Готовить так же, как уху рядовую из речной рыбы (см. выше), но вместо картофеля положить 2 ст. ложки промытого риса. 

  2. Сначала отварить головы карасей отдельно, а затем бульон процедить и положить в него самих карасей, не разрезая их на куски. Эту уху не солят.

Уха пластовая

Пластовая уха готовится из распластанной вдоль соленой и провяленной рыбы, оттуда ее название.

РЕЦЕПТ УХИ ПЛАСТОВОЙ
из книги «Кухни славянских народов»

Как готовить пластовую уху:

Готовить так же, как уху рядовую, но из соленой и провяленной рыбы, распластанной вдоль. 

Уха из речной рыбы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление ухи из речной рыбы:

1 подготавливаем ингредиенты.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда подойдет любая крупная речная рыба, и чем ее больше, тем наваристей получится бульон, в моем случае используется карп. Также понадобятся другие немаловажные ингредиенты, которые сразу выкладываем на столешницу и немедля начинаем их подготавливать. При помощи металлического скребка очищаем от чешуи все рыбешки, по очереди вспарываем им ножом брюхо, удаляем из них все внутренности и срезаем плавники. Затем тщательно промываем тушки под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и, отделяем от них хвосты, а также головы, из которых сразу вынимаем глаза.
Отправляем эти части речных жительниц в глубокую кастрюлю, заливаем нужным количеством очищенной воды и ставим на средний огонь. Туловища карпов делим на порционные куски желаемой длины с толщиной от 2,5 до 3 сантиметров, перемещаем в чистую посуду и на время ставим в сторонку.

Затем, воспользовавшись чистым ножом, снимаем с указанных в рецепте овощей кожуру. Промываем их вместе с зеленью, сушим, выкладываем на новую доску и один за другим измельчаем. Картофель рубим крупными кубиками либо ломтиками величиной до 3 сантиметров, перемещаем их в глубокую миску с холодной водой и оставляем там до использования.

Морковь кольцами, полукольцами, кубиками, соломкой или ломтиками толщиной до 1 сантиметра. Зелень мелко шинкуем, а репчатый лук либо разрезаем на 2–4 части, либо оставляем целыми. Чеснок выдавливаем через специальный пресс в глубокую пиалу и приступаем к следующему шагу.
2 варим уху из речной рыбы – этап первый.

Пока занимались подготовкой всех составляющих блюда, вода в кастрюле с головами и хвостами закипела. Приправляем ее по вкусу солью и варим эти части карпов 20–25 минут. Дальше устанавливаем на чистой кастрюле сито с мелкой сеткой, процеживаем через него рыбный бульон и снова ставим на средний огонь. Как только он повторно начнет побулькивать, закидываем в горячую ароматную жидкость картофель, морковь, репчатый лук и готовим их 15 минут.
3 варим уху из речной рыбы – этап второй.

Когда овощи будут практически отварены, кладем в кастрюлю все указанные в рецепте специи, то есть лист лавра, а также два вида перца горошком, черный и душистый. Даем им возможность распустить свой аромат в течение 5 минут и опускаем в бульон порционные кусочки сырого карпа.
Уменьшаем огонь до умеренного уровня, прикрываем кастрюльку крышкой и варим рыбу 30 минут при очень слабом кипении, не перемешивая и периодически снимая шумовкой с поверхности побулькивающей жидкости белую пену – свернувшийся белок. Дальше приправляем уху по вкусу солью, рубленой зеленью, выдерживаем на включенной плите еще пару минут и полностью ее выключаем.
4 готовим лек.

Теперь снимаем с кастрюли крышку, зачерпываем целый половник рыбного бульона, заливаем им находящийся в пиале чеснок и даем ему, в прочем, как и готовой ухе, настояться 10–15 минут в прикрытом виде. Только после этого распределяем приготовленное кушанье порциями по глубоким тарелкам и сервируем его вместе с леком к столу.
5 подаем уху из речной рыбы.

Уха из речной рыбы подается в горячем виде как первое основное блюдо к обеду. Вместе с ней на стол ставят пиалы с чесночным леком, свежий душистый хлеб, тарелочки с зеленью, а также овощной нарезкой, маринадами и соленьями. Готовьте вкусную еду и наслаждайтесь жизнью!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– если вы будете готовить уху из нежирной речной рыбы, тогда сварите первый бульон не только из голов и хвостов, но также добавьте к ним 500–600 грамм мелкой очищенной рыбешки, а мясо из-под нее можно будет перебрать, пропустить дважды через мясорубку и приготовить паштет, пирог либо другую вкуснятину;

– очень часто за 5–7 минут до полной готовности в этот вид ухи добавляют стопку водки или пару столовых ложек спирта. Это делают те, которым не очень приятен слабый, но присутствующий аромат тины. Также от данного алкоголя блюдо становится более прозрачным;

– иногда вместо свежего укропа используют сушеный либо заменяют его петрушкой или кладут два вида зелени одновременно, а альтернативой очищенной воде может стать куриный бульон;

– если не собираетесь отдельно готовить к ухе лек, тогда вместе с кусочками нарезанной рыбы добавьте в бульон целую неочищенную, но вымытую головку чеснока, от этого уха получится более ароматной;

– в рецепте указан классический набор специй, но можно приправить блюдо и другими, например, куркумой для цвета, красным перцем для остроты или душистым перцем для более насыщенного аромата.

Как варить уху дома из речной рыбы, рецепты приготовления в домашних условиях

Уха из речной рыбы – насыщенное и наваристое блюдо с приятным ароматом специй, сладковатым привкусом мякоти и свежестью рубленой зелени. Для приготовления можно использовать свежевыловленную и замороженную рыбу любой величины, а также кости, плавники и головы для варки ароматного, немного клейкого, крепкого бульона.

Разновидности ухи из речных сортов рыбы

Существует масса разновидностей первого блюда. Уха бывает:

  • вялая – из подвяленной рыбы с высушенными или солеными грибами;
  • сборная – из 2–3 сортов рыбы;
  • карасевая – из данного сорта рыбы с крупой;
  • опеканная – с рыбой, сваренной и обжаренной в кляре до корки;
  • сладкая – с удвоенным количеством морковки;
  • донская – с томатами без кожицы;
  • онежская – с сушеной мелкой рыбешкой и рыжиками.
Интересно! Рыбный суп существует во многих странах мира. Например: во Франции – буйабесс, в Финляндии – молочная калакейтто, казачья – щерба с салом, в Ирландии – густая уха с добавлением сметаны.

Рецепты

Насыщенную уху из мелкой речной рыбы легко готовить в домашних условиях с добавлением пряного перца, свежей зелени, овощей и по вкусу крупы. Традиционную уху не принято называть рыбным супом, так как это особое блюдо русской кухни. Оно представляет собой прозрачное варево на базе крепкого, вяжущего рыбного бульона.

Классический рецепт

В традиционном варианте готовки блюда нужно использовать слегка сладковатого и жирного окуня с большим количеством белка и витаминов. Аппетитный суп не утяжелит желудок и подарит заряд энергии на весь день. Варить уху нужно из таких компонентов: 500 г речного окуня, 2 морковки, 3–4 картофелины, 1 большая или 2 мелких луковицы, по щепотке соли и мелкоперебитого перца, 1–2 лаврушки, по усмотрению – укропа с зеленью петрушки или кинзы.

Наваристая уха из мелкой рыбы получится ароматной и вкусной, если готовить ее по шагам:
Окуней не скоблить, но тщательно промыть, удалить жабры и потроха. Выложить тушки в кастрюлю, заполнить водой и отправить на плиту. Положить в емкость с рыбами целую очищенную луковицу.

Вскипятить, посыпать солью и снять в процессе пенки. Варить 15 минут, в это время почистить картофель с морковью и нарубить кубиками.

Достать рыбу с луком из жидкости и отцедить бульон в кастрюлю. В него выложить овощи со специями. Из окуней убрать кости, оставив только филе. Положить его снова в уху и продолжить отваривание 10 минут. Всыпать в кастрюлю измельченную зелень и готовить 6–7 минут. Подавать с пылу с жару, а для насыщенности дать настояться 15–20 минут.

Диетическую уху можно готовить без картошки и крупы, делая упор только на рыбный бульон с овощами.

Быстрый рецепт

Для готовки аппетитной и сытной ухи необязательно использовать целые рыбные тушки. При необходимости можно использовать только рыбьи остатки, головы и хребты. Необходимый набор продуктов: 1 кг язя (или другой мелкой рыбы), луковица и морковка, 6–7 шт. картофелин, лист лаврушки, 1 ч. л. перемолотой смеси перцев, по вкусу морской соли и укропной зелени.

Ускоренный рецепт приготовления супа дома:
Очистить лук с морковкой и крупно нарубить. Клубни картофеля нарезать пополам. Прокипятить воду и высыпать в нее овощи. Варить 20 минут, не допуская сильного кипения. От рыбы отделить жабры с кишками, вымыть тушки и выложить их в суп. Варить 15 минут, приправить и посолить по вкусу. В окончании бросить в уху рубленую зелень и лаврушку. Попробовать суп можно сразу, а лучше дать блюду постоять 10 минут под прикрытой крышкой.

Читайте также:

На бульоне

Отменно подойдет для ухи сваренный заранее куриный или овощной бульон. Из курицы лучше брать куски с косточками или крылья, а вкуса овощному отвару придаст сельдерей, зелень укропа с петрушкой, а также лук-порей. Продуктовый набор для готовки: карась – 500 г, 5–6 картофелин, 1.5 л бульона, крупная луковица, 1 морковка, большой пучок свежего укропа, 3 мясистых томата, стакан сметаны, по щепотке крупноподробленной соли и черного свежеперебитого перца.

Рецепт с пошаговым описанием:
Карасей очистить от чешуи и внутренностей. Отрезать хвост и плавники, а мякоть нарезать кусками. 3 л кастрюлю наполнить приготовленным бульоном и водой в пропорциях 2/1 и установить на плиту. Очистить картошку, лук и томаты, нарезать овощи кубиками. Картофель отправить к карасям и вскипятить суп. Огонь уменьшить, уху посолить.

Лук с морковкой припустить на масле до мягкого состояния, всыпать к овощам томаты и влить сметану. Зажарку протушить 2 минуты и отправить к рыбе. Блюдо посолить и посыпать по вкусу перцем. Когда картофель обретет мягкость, всыпать в суп нарезанный укроп. Дать ухе выстояться под крышкой 10 минут и подать к столу.

К настоящей ухе принято подавать луковые лепешки, рыбные пироги и нарезку из хрустящих овощей.

Блюдо из двух сортов рыбы

Для максимального раскрытия вкуса супа лучше использовать два сорта рыбы. Оптимально сочетается язь с ершами, окунь с судаком или карась с сазаном. Необходимые продукты: по 300 г сазана с окунем, 500 г картофельных клубней, 3 головки лука, 4 томата, горсть пшенной крупы, лист лавра, 3–4 горошкового перца, по щепотке дробленого перца, крупнодробленой соли и сахара.

Пошаговый рецепт готовки:
В закипевшую воду погрузить очищенную и порезанную кусочками рыбу, лист лавра, перец и измельченный картофель. Лук и томаты очистить, нарезать крупными кусками и отварить на малом огне. Пшено промыть и отправить в суп. Через 30 минут выложить в уху соль с сахаром и приправами, а также зелень.

Интересно! Окуневая уха прекрасно дополняется розмарином, сушеным или нарезанным базиликом, а также тимьяном.

Рецепт из мелкой рыбы

Быстро и просто сварить насыщенную и вкусную уху из маленьких окуней или карасей. Их мясо мягкое, сочное и сладковатое. Набор продуктов для готовки: 1 кг мелкой рыбешки, по 1 шт. луковицы и морковки, 3 картофелины, 100 г пшенной крупы, 1 корень сельдерея или петрушки, 7 горошин перца, 4 лаврушки, 5–6 перьев зеленого лука, по щепотке свежеперебитого перца и крупной соли.

Способ готовки ухи в домашних условиях:
Тушки мелкой рыбы промыть, освободить от кишок и завернуть в кусок марли. Влить в кастрюлю 2.5 л очищенной воды и погрузить в нее марлевый мешочек, зацепив его за край кастрюли. Вскипятить и варить бульон 15 минут. Достать рыбу и погрузить в кастрюлю нарезанный брусочками картофель и поджаренный на масле лук с морковкой, кореньями и специями.

Варить 10 минут, всыпать промытое пшено и продолжить готовку 10 минут. Выловить шумовкой коренья и лаврушку. Рыбное мясо отделить от косточек и отправить в сваренный бульон. Посыпать блюдо измельченной зеленью и дать супу настояться 15 минут. Для подачи можно сделать гренки или пресный рыбный пирог.

Вместо пшена разнообразить вкус ухи поможет рис или перловая крупа.

Полезная уха из судака с яйцом

Судак обитает исключительно в экологически чистых водоемах, поэтому его мякоть чиста и полезна для человека. Продуктовый набор для готовки: 500 г судака, 150 г черствого белого хлеба, большая луковая головка, яйцо, 1 ч. л. уксуса, по щепотке дробленой соли и перебитого в ступке перца, немного сельдерея, пучок свежей петрушки и укропа.

Приготовить уху можно по этапам:
Освободить судака от чешуи, отсечь плавники и головы с хвостами. Тушки нарубить небольшими кусками. Рыбьи ошметки положить в воду, всыпать зелень и сельдерей. Вскипятить бульон. Хлеб нарезать тонкими брусочками или кубиками и подсушить на сухой сковороде.

Через 30 минут отцедить бульон и отправить в кастрюлю рыбу. Суп посыпать солью и готовить 20 минут. Разделить белок и желток, в первый влить уксус и 2–3 ст. л. горячего бульона.

Медленно, тонкой струйкой ввести белковую массу в уху. Белок соберет все мелкие остатки и всплывет на поверхность. Останется только собрать белок шумовкой. При подаче в каждую порцию добавить горсть сухариков и зелень. В составе нет картошки и круп, поэтому уха прекрасно подойдет людям, следящим за фигурой.

Важно! Судак обладает ярким вкусом, поэтому не следует перебивать его большим количеством пряностей.

Полезные советы для приготовления идеальной ухи

Чтобы суп из речной рыбы стал настоящей ухой, необходимо знать несколько секретов. Наибольшей клейкостью отличается уха из свежевыловленной рыбы с чешуей. Осветлить вкус поможет варка ухи без крышки, вливание 50 г водки в окончании готовки, немного перебитого куриного яйца или тушение горячей лучины в кастрюле. В ходе варки не следует дополнительно вливать воду или постоянно помешивать уху, чтобы бульон не стал водянистым.

В итоге

Вкусная и питательная домашняя уха получится даже из мелкой речной рыбешки. Важно правильно сварить крепкий бульон из тушек с чешуей, всыпать немного специй и овощей с зеленью. Для удобства от рыбы следует отделить только мясо, а косточки убрать. В результате на плите окажется насыщенная, ароматная и питательная уха с прозрачным вяжущим бульоном, сладковатым мясом и свежими нотками зелени. Блюдо не утяжелит желудок, насытит организм витаминами и подарит энергию надолго.

Уха на костре - пошаговый рецепт с фото

Лето, солнце, природа и, конечно же, рыбалка! А какая рыбалка без ухи. Запах готовящейся на костре ухи непередаваем. Домашний рыбный суп не идет ни в какое сравнение.

К тому же на уху можно пустить даже самую мелкую рыбешку, которую многие просто выпускают за ненадобностью. А для рыбного бульона она подойдет отлично. Потому вооружаемся топором для дров, чугунком и приступаем к приготовлению.

Продукты

Вариантов приготовления ухи великое множество. Представленный ниже рецепт очень прост. Он потребует наличия минимума ингредиентов, пропорции которых вы без труда подберете самостоятельно:

  • любая свежепойманная рыба;
  • лук, морковь, по желанию – картофель;
  • пучок укропа;
  • соль, перец – по вкусу;
  • 2-3 лавровых листа;
  • вода.

 

Кроме того вам понадобятся:

  • дрова для костра;

  • котелок или любая подходящая емкость. 

 

Рецепт приготовления

1. Разжигаем огонь, помещаем на него котелок с водой. Пока вода закипает, у вас есть время почистить морковку и лук.

2. Рыбу чистим от чешуи и потрошим. Есть старый добрый метод почистить рыбу, если у нее совсем мелкая чешуя. Просто ошпарьте ее кипятком. Только главное не перестараться, достаточно немного полить рыбку сверху. Иначе вы рискуете приготовить ее раньше времени.

3. В котелок с закипевшей водой отправляем нарезанную морковь и цельную головку репчатого лука. При желании можно дополнить продуктовый набор картофелем, порезанным не очень крупными брусочками. Чтобы будущая уха сильно не выкипала, следует накрыть котелок фольгой. Температура очень высокая, потому будьте осторожны!

4. Спустя пару минут к моркови и луку отправляем рыбу, бросаем пучок укропа. Для того чтобы косточки не попадали в бульон, рыбку можно варить в марле. Запах ухи к этому моменту соберет всех возле костра. За 5-10 минут до готовности положим в бульон перец, соль и лавровый лист.

5. Уха в котелке готова. Снимите ее с костра и дайте немного постоять, чтобы рыба отдала максимум вкуса бульону.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рецепт мексиканского рыбного рагу | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

4 филе тилапии по 6 унций, каждое нарезанное на 4 части

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 лайма (2 сока, 1 нарезанный дольками)

1/2 фунта молодого картофеля, нарезанного толстыми ломтиками

4 маленьких кусочка замороженной кукурузы в початках

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

3 зубчика чеснока, измельченного

1 столовая ложка анчо или порошка чили из Нью-Мексико

1 пучок кинзы, листья и нежные стебли, крупно нарезанные

1 банка объемом 15 унций без соли, нарезанных кубиками жареных на огне помидоров

Рецепт домашнего рыбного бульона

Пищевая ценность (на порцию)
353 калорий
9 г Жир
4 г Углеводы
60 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
Калорий 353
% дневная стоимость *
9 г 12%
Насыщенные жиры 4 г 20%
137 мг 46%
160 мг 7%
4 г 1%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 1 г
60 г
Витамин C 4 мг 22%
Кальций 65 мг 5%
Железо 2 мг 11%
Калий 968 мг 21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Рыбный бульон, также называемый по-французски fumét , является великолепной основой для приготовления супов, похлебок, ризотто с морепродуктами и любого количества соусов. Но вы можете не делать своих собственных запасов, потому что это непропорционально трудоемко или требует много времени. Вы не ошибаетесь, когда речь идет о говядине, телятине или мясном бульоне, но рыбный бульон - исключение.В отличие от куриного или говяжьего, рыбный бульон приготовить быстро и легко; Вместо того, чтобы кипеть часами, требуя непрерывного снятия сливок и возни, рыбный бульон стоит на плите всего за 45 минут.

Хотя в некоторых рецептах вместо рыбного бульона используется куриный бульон, например, простой суп из моллюсков, использование рыбного бульона действительно обогатит блюдо из морепродуктов и привнесет сложный уровень вкуса. Основанный на французской кухне, фюме является важным ингредиентом некоторых французских соусов, таких как соус Нормандия.Он также придаст чудесный аромат при отваривании рыбы и является основой для испанского баскского тушеного мяса из морепродуктов.

Лучший рецепт рыбного супа - Простой рыбный суп

21 июня 2020 г.

Рыбный суп - это вкусное и сытное блюдо, которое готовят в любом уголке земли. Существует множество разновидностей ухи, которые придутся на любой вкус и на любой вкус.Холодной весенней или осенней ночью нет ничего лучше, чем тарелка теплого рыбного супа у костра.

Лучший рецепт рыбного супа - это простой рыбный суп , который готовится на медленном огне в течение долгого времени и приправлен слоями со вкусом. Вы не должны спешить с рецептом рыбного супа , а вместо этого дайте ароматам время слиться вместе. Вы хотите, чтобы бульон выдавал аромат из рыбы, зелени и овощей, которые вы добавили.

Существует множество из рецептов рыбного супа , которые приходят со всего мира. Если вы готовы начать изучать различные рецепты рыбного супа на своей кухне, продолжайте читать. Мы собираемся дать вам легкий рецепт рыбного супа , а также показать вам, как готовить традиционные рецепты со всего мира.

Как приготовить рыбный суп

Рыбный суп готовится из любых видов рыбы на жидкой основе, такой как вода, сливки, молоко или бульон.Эти супы обычно включают в бульон разные виды овощей, зелени и специй.

Чтобы приготовить базовый рыбный суп, следуйте простому рецепту:

Рыбный суп Clean The Fridge

Этот простой рецепт рыбного супа разработан для того, чтобы вы использовали то, что у вас есть под рукой, чтобы приготовить вкусную, питательную и сытную еду для себя и своей семьи. Этот рецепт рассчитан на четыре порции, но его можно легко изменить, чтобы приготовить больше или меньше.

Состав
  • 6 столовых ложек масла (например, оливкового)
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • ⅔ стакана свежей зелени (например, петрушки)
  • 1 ½ стакана нарезанных кубиками овощей
  • 2 чайные ложки томатной пасты
  • 1 стакан жидкой основы (предпочтительно сок моллюсков)
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 1 ½ фунта рыбы, филе и нарезанной кубиками (красная или белая рыба предпочтительно )
  • Сушеные травы по вкусу
  • Острый соус по вкусу
  • Соль и перец по вкусу
Метод
  1. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте лук и готовьте 4 минуты, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным.
  3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
  4. Добавьте зелень и варите еще 1-2 минуты.
  5. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
  6. Добавьте другие овощи и обжарьте смесь, не подгорая, около 10 минут.
  7. Добавьте жидкие ингредиенты, включая сухое белое вино, и удалите глазурь из кастрюли, при необходимости добавив воды, чтобы все овощи были покрыты крышкой.
  8. Добавьте рыбу и доведите суп до кипения.
  9. Продолжайте тушить, пока рыба не станет слоистой и легко расколется, около пяти минут.
  10. Добавьте сушеные травы, острый соус, соль и перец по вкусу.
  11. Подавать с хрустящим хлебом.
Банкноты

Если у вас есть только вода для этого супа, ничего страшного! Просто не забудьте добавить любые ароматные овощи, такие как сельдерей и морковь, чтобы приготовить ароматный бульон. Вы также можете использовать консервированный или упакованный в коробки бульон или бульонные кубики, если у вас нет под рукой сока моллюсков.Если вы хотите приготовить крем-суп, смело используйте и кремовую основу.

Картофель, кабачки, свежие помидоры, цветная капуста, спаржа и грибы - отличные овощи, которые можно добавить в этот суп. Этот рецепт разработан так, чтобы быть гибким, поэтому используйте то, что, по вашему мнению, будет лучшим на вкус и то, что у вас есть под рукой, и приступайте к делу. Вскоре вы обязательно найдете идеальный рецепт рыбного супа, который понравится вашим вкусовым рецепторам, и он станет вашим собственным творением.

Типы

Рыбный суп

Рыбный суп традиционно делится на два основных типа: прозрачный суп и густой суп.В этих двух категориях содержится множество различных вариаций. Как только вы поймете разницу между этими двумя основными типами, вы сможете создать любой рецепт рыбного супа, который захотите попробовать.

Прозрачный рыбный суп

Прозрачный рыбный суп по-французски еще называют бульоном. Эти супы имеют бульонную основу. Вкус этих супов зависит от содержащихся в них рыбы, овощей и приправ. В качестве основы для приготовления бульона с нуля можно использовать воду, но также можно использовать овощной бульон, бульон, сок моллюсков и другие варианты, чтобы придать больше вкуса.

Густой рыбный суп

Густой рыбный суп по-французски называется консоме. Этот тип супа отличается густой кремообразной основой. Основа этого супа состоит из молочных продуктов, альтернативы молочным продуктам или иногда сгущается из яиц и муки. Несмотря на множество различных вариантов баз, конечный результат остается прежним; суп с насыщенным вкусом и бархатистой текстурой.

Общие вариации рыбного супа

Теперь, когда вы знаете два основных типа рыбного супа, давайте обсудим некоторые из наиболее распространенных вариантов и способы их приготовления.Эти виды супов популярны во всем мире, поэтому не обязательно использовать определенные овощи и приправы. Однако основной подход к каждому типу остается одинаковым в разных культурах.

Суп из рыбных голов

Каждые рецепта супа из рыбьих голов требует одного основного ингредиента; рыбьи головы. В этих супах используются рыбьи головы, потому что они обладают интересным разнообразием вкусов и текстур, которых нет в остальной рыбе.Суп из рыбных голов - отличный способ использовать всю рыбу при покупке свежих продуктов. Остальную рыбу можно использовать на ужин сегодня вечером, а на следующий день из рыбьих голов можно приготовить суп. Лосось - самый распространенный вид рыбы, из которой готовят это блюдо.

Во многих культурах это блюдо подается с рыбьей головой целиком, но это будет проще и менее устрашающе, если перед подачей снять мясо с головы. Для этого вы готовите в супе рыбные головы, а затем вынимаете их и очищаете от мяса, добавляя мясо обратно в суп по ходу.Это позволяет приготовить прекрасный бульон в процессе приготовления. Это также позволяет мясу легко отделяться от костей.

Рыбный чайный суп

В супе с рыбным чаем нет настоящего чая. Вместо этого его называют так из-за ароматного вкуса и более длительного времени, которое нужно «настаивать», чтобы полностью раскрыться.

Рыбный чайный суп - это суп из прозрачного бульона, который традиционно готовят в карибских культурах. Он традиционно готовится из белой рыбы и многих различных видов овощей и известен своим пряным вкусом.

Рыбный чай - это пряный рыбный суп , который не для слабонервных. Используются острые свежие перцы, например, виски. Эти виды перца очень острые для непосвященных, поэтому важно не подавать это блюдо тем, кому не нравятся острые ароматы или горячая еда.

Рыбный торт-суп

Суп из рыбных лепешек - это суп, содержащий рыбные котлеты, похожие на крабовые. Эти пирожные обычно покупают на восточных рынках предварительно обработанными, но вы можете приготовить рыбные котлеты самостоятельно, если хотите.

В супе из рыбных пирожных также много овощей, включая редис дайкон, морковь и картофель. Часто его также подают с вареным яйцом и даси. Это традиционный корейский суп, но любой желающий может купить рыбные котлеты на местном восточном рынке. Готовые рыбные котлеты делают этот суп идеальным выбором для напряженного ужина в будние дни, когда у вас нет времени на приготовление перед приготовлением.

Лучшая рыба для супа

Прежде чем приступить к приготовлению рыбного супа, важно знать, какие виды рыбы лучше всего использовать.Для большинства рецептов вы не хотите использовать рыбу, которая будет слишком слоистой, но вам также следует избегать слишком жирной рыбы. По большей части лучше всего подходят морской окунь и сиг.

Красный рыбный суп

Есть много разных видов морского окуня, которые отлично подходят для супов. К ним относятся окунь, лосось, красный барабан, шиповник и оранжевый хищник. Эти виды рыбы более мясные, чем их белые аналоги, и придадут супу особый аромат.

Белый рыбный суп

Сиг имеет более мягкий вкус и более шелушащуюся текстуру, чем морской окунь, но эти сорта достаточно мясистые, чтобы их можно было использовать в супах. Разновидности сига включают тилапию, окунь, морской окунь, пикшу, махи-махи и сом. Если вам не нравится рыбный привкус в супе, выберите для приготовления блюда сиг.

Рыбный суп из трески

Треска - еще одна рыба, из которой можно приготовить рыбный суп. Эта рыба будет очень слоистой, если ее приготовить в супе, поэтому в рецептах, в которых это требуется, учитывается тот факт, что она может расслоиться и развалиться.Если вам нужны большие куски рыбы, возможно, вы не захотите использовать треску. Однако, если вы хотите, чтобы рыба имела более измельченную текстуру, используйте эту разнообразную рыбу.

Суп из морепродуктов

Когда вы готовите рыбный суп, вы не ограничиваетесь только рыбой. Вы можете использовать все виды морепродуктов вместе с супом. Суп из рыбы и креветок , например, очень популярный и вкусный выбор. Вы также можете попробовать использовать моллюсков, мидий, морских гребешков и любые другие морепродукты, которые у вас есть под рукой, вместе с рыбой, которую вы используете.

Лучший рыбный суп в мире

Большая часть планеты, фактически семьдесят процентов, покрыта океаном. Большинство стран мира имеют выход к океану. Цивилизации занимались рыболовством и ловлей рыбы на протяжении тысячелетий. Так что неудивительно, что у стольких разных культур есть свои вариации рыбного супа.

Вот несколько популярных вариаций со всего мира, которые вы можете попробовать. Помните, что многие ингредиенты можно заменить тем, что у вас есть под рукой, поэтому важно проявлять гибкость и экспериментировать.Некоторые виды продуктов не везде доступны, поэтому можно использовать замену, которая, по вашему мнению, является лучшей.

Ямайский рыбный суп

Ямайцы часто делают рыбный чайный суп. Как мы уже говорили, рыбный чайный суп - это ароматный и острый суп с прозрачным бульоном. Этот суп обычно подают в качестве закуски перед основными блюдами. Вы также можете попробовать кремовый вариант, приготовив рыбный суп с кокосовым молоком . Ниже вы найдете базовый рецепт ямайского рыбного чайного супа.

Состав
  • Белая рыба 2 фунта
  • 3 литра воды
  • 2 зубчика свежего чеснока
  • Чабрец свежий, по вкусу
  • 3 стебля зеленого лука
  • 2 средних белых картофеля
  • 1 зеленый банан
  • 1 зеленый перец или другой острый зеленый перец
  • Соль и перец по вкусу
  • Семена перца
  • 2 лайма
Метод
  1. Замочите рыбу в свежем соке лайма и слейте излишки.
  2. Смешайте рыбу, измельченный свежий чеснок и воду в большой кастрюле и варите, пока рыба не отвалится от кости.
  3. Процедите содержимое, чтобы удалить кости.
  4. Вымойте картофель и нарежьте кубиками.
  5. Добавьте в суп картофель и соль.
  6. Очистить и нарезать зеленые бананы и добавить их в суп.
  7. Доведите суп до кипения.
  8. Добавьте в суп тимьян, мелко нарезанный зеленый лук, измельченный перец, черный перец и семена перца.
  9. Дайте супу покипеть еще 8 минут и подавайте горячим.

Мексиканский рыбный суп

Мексиканский рыбный суп называется кальдо де пескадо. Этот рецепт мексиканского рыбного супа быстро и легко приготовить на основе пряного томатного соуса. Вы можете использовать свежую или замороженную рыбу в этом томатном рыбном супе и при необходимости заменить овощи, которые есть у вас под рукой. Ниже вы найдете один из лучших рецептов мексиканского рыбного супа .

Состав
  • Одна целая большая рыба (окунь, морской окунь или рыба-меч)
  • 1 цельная белая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Помидоры на 3 четвертинки
  • 1 перец чипотле в соусе адобо
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупный красновато-коричневый картофель, нарезанный кубиками
  • 2 нарезанной моркови
  • 2 бульона из морепродуктов
  • 1 лайм
Метод
  1. Сначала приготовьте острый томатный соус, добавив помидоры, 1 стакан воды, ½ лука, 1 зубчик чеснока, перец чипотле, а также соль и перец по вкусу в блендере.
  2. Смешайте ингредиенты до однородной массы и отложите.
  3. Затем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
  4. Добавьте томатный соус и готовьте две минуты, периодически помешивая.
  5. Добавьте 10 стаканов воды и 2 кубика рыбного бульона.
  6. Добавьте в суп картофель, морковь и лавровый лист.
  7. Добавьте приправы по вкусу и доведите суп до кипения.
  8. Добавьте в суп нарезанную кубиками рыбу и готовьте 3-5 минут, пока рыба не сварится.
  9. Подавать с дольками лайма.

Китайский рыбный суп

Китайский рыбный суп - это кремообразный рыбный суп и очень ароматный. Это сытное блюдо, и его традиционно готовят из любой рыбы, которая у вас есть под рукой. Это отличный рецепт, так как вы можете использовать любую рыбу, которую вы нашли или поймали во время рыбалки.

Состав
  • 1 Голова рыбы
  • Рыба 1 фунт
  • 1 пакет маринованной горчицы зелени
  • 1 фунт таро
  • Жареный тофу
  • 1 столовая ложка свежего имбиря
  • 8 стеблей зеленого лука
  • Крахмал картофельный
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • 1 столовая ложка куриного порошка
  • 3 литра воды
  • Рисовая лапша
Метод
  1. Вымойте рыбу и соскребите оставшуюся чешую.
  2. Нарежьте рыбу кусками равного размера и полейте их картофельным крахмалом.
  3. Обжарьте кусочки рыбы в масле на среднем огне до золотистого цвета.
  4. Нарезать таро равными кусками и обжарить в масле на среднем огне до золотистого цвета.
  5. Промыть маринованную зелень горчицы и нарезать небольшими кусочками.
  6. Обжарьте зелень горчицы в течение трех минут и поместите в большую кастрюлю.
  7. Нагрейте сковороду с маслом и добавьте имбирь и зеленый лук. Обжарить до появления аромата.
  8. Добавьте в кастрюлю жареную рыбу.
  9. Добавьте в кастрюлю маринованную зелень горчицы.
  10. Налейте воду в кастрюлю.
  11. Добавьте в кастрюлю соль, сахар и куриный порошок по вкусу.
  12. Варить на медленном огне 30 минут.
  13. Добавьте таро и жареный тофу на полпути.
  14. Наслаждайтесь горячим блюдом и подавайте его с подготовленной рисовой лапшой.

Рыбный суп по-корейски

Корейский рыбный суп - самый популярный рыбный суп в Корее. Это считается комфортной едой, и ее очень легко и доступно приготовить.Вы можете купить корейские рыбные котлеты, чтобы приготовить суп, в Интернете или в азиатском продуктовом магазине. Ниже вы найдете простой и понятный рецепт приготовления корейского супа из рыбных пирожных.

Состав
  • 4 прямоугольных листа корейских рыбных котлет
  • 1 унция зеленого лука, тонко нарезанного
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • Перец черный свежемолотый по вкусу
  • Гималайская морская соль мелкого розового цвета по вкусу
  • 6 стаканов воды
  • ½ унции сушеных водорослей
  • 30 г сушеного филе анчоусов
  • 5 унций редиса дайкон, тонко нарезанного
Метод
  1. Промойте листы рыбных торта горячей водой, чтобы удалить излишки масла.
  2. Рыбные котлеты нарезать небольшими длинными прямоугольниками и наклеить деревянными шпажками. Конечный результат должен выглядеть как леденец.
  3. Налейте 6 стаканов воды в большую кастрюлю и добавьте сушеные водоросли и анчоусы. Полезно положить эти ингредиенты в большое заварочное устройство для чая или сырную ткань, чтобы их было легче процедить.
  4. Кипятите эту смесь в течение 10 минут без крышки.
  5. Выбросьте водоросли.
  6. Добавьте ломтики редиса и отварите редис и анчоусы еще 10 минут.
  7. Удалить редис и отложить в сторону.
  8. Просейте бульон через марлю или льняную ткань, чтобы очистить его от мелких частиц.
  9. Добавить редис и варить бульон на среднем или сильном огне. Добавьте соевый соус, рисовый винный уксус и чеснок. Размешать.
  10. Когда закипит, убавьте огонь до среднего и добавьте рыбные котлеты.
  11. Готовьте, пока рыбные котлеты не станут мягкими, около пяти минут.
  12. Убедитесь, что рыбные котлеты погружены в воду, в противном случае брызгайте на них суп на протяжении всего процесса приготовления.
  13. Добавьте соль и перец по вкусу.
  14. Подавать горячим со свежим рисом.

Японский рыбный суп

Вы можете приготовить легкий рыбный суп по-японски, неукоснительно следуя инструкциям по приготовлению корейского рыбного супа. Однако рыбный суп мисо очень популярен в Японии, поэтому вам следует попробовать добавить в бульон сушеные кубики мисо или пасту мисо и использовать свежие морепродукты вместо рыбных котлет.

Русский рыбный суп

Популярный в России уха - уха.В этом супе используется вся рыба, включая голову. Традиционно рыбу вылавливают свежей на берегу реки и готовят на открытом огне. Чаще всего используются осетр и окунь, но для этого рецепта также можно использовать лосось или форель. Морковь, лук и картофель - традиционные овощи, из которых готовят этот суп.

В наши дни большинство россиян готовят суп из уха из рыбных голов на плите у себя дома, но традиционный рыбный метод приготовления его в кастрюле на открытом огне по-прежнему является популярным времяпрепровождением, в котором семьи принимают участие во время кемпинга.

Состав
  • Кости одной крупной рыбы, например лосося
  • Рыбное филе 18 унций
  • Одна луковица
  • Сельдерей 2 стебля
  • 1 большая морковь
  • Одна чайная ложка горошин перца
  • 12 стаканов воды
  • 3 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля
  • 3 лавровых листа
  • Лук свежий зеленый по вкусу
  • Укроп свежий по вкусу
  • Соль и перец по вкусу
Метод
  1. В большой кастрюле смешайте воду, нарезанный лук, нарезанный сельдерей, нарезанную морковь, соль, перец горошком и целиком лосося и доведите до кипения.
  2. Уменьшите огонь до кипения, когда он достигнет точки кипения, и варите на медленном огне 45 минут.
  3. Удалите загрязнения с супа и процедите его через марлю.
  4. Выбросьте кости лосося и верните жидкость в кастрюлю.
  5. Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист и готовьте, пока картофель не станет мягким.
  6. Добавить кусочки рыбного филе, нарезать кубиками размером 2 дюйма и варить около 10 минут.
  7. Добавьте соль и перец по вкусу, украсьте свежим укропом и нарезанным зеленым луком.
Банкноты

Русские традиционно добавляют в приправу порошок Vegeta Seafood Stock. Вы также можете поэкспериментировать с другими приправами, которые у вас есть под рукой. Сельдерей и морковь не добавлялись в самые ранние версии этого супа, поэтому их можно не добавлять, если у вас их нет под рукой.

Вьетнамский рыбный суп

Вьетнамский рыбный суп называется Canh Chua и имеет кисло-сладкий вкус. Этот суп - отличный способ использовать оставшиеся овощи.Все свежее и яркое подойдет! Ниже вы узнаете, как приготовить этот простой и вкусный рыбный суп.

Состав
  • ¾ чашки сырого белого риса
  • 1/2 луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 2 стебля зеленого лука, нарезанного
  • 1 лайм, нарезанный дольками
  • 1 фунт тилапии, нарезанные кубиками
  • 2 нарезанных кубиками сливовых помидора
  • ¾ чашки нарезанного кубиками ананаса (свежего или замороженного)
  • 1 стакан нарезанной кубиками зеленой фасоли или бамии
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • ¼ ч.л. тмина
  • ¼ ч.л. хлопьев красного перца
  • 4 стакана воды
  • 2 столовые ложки пасты из тамаринда
  • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 ч.л. рыбного соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 стакан ростков маш
  • Кинза для украшения
Метод
  1. Готовьте рис, пока готовите суп.
  2. Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук. Готовьте, помешивая, около пяти минут, пока лук не станет мягким.
  3. Добавьте пасту из тамаринда, соевый соус, рыбный соус, сахар и воду. Довести до кипения.
  4. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте тилапию и ананас. Готовьте, пока рыба не приготовится, около 6 минут.
  5. Добавьте стручковую фасоль и бамию и готовьте примерно 2 минуты, пока они не станут твердыми, но твердыми.
  6. Добавьте зеленый лук, ростки, тмин, хлопья красного перца, помидоры и готовьте, пока ростки не увянут, около 1 минуты.
  7. Снимите с огня и подавайте с рисом, украсив дольками кинзы и лайма.

Французский рыбный суп

Буйабес - традиционный французский рыбный суп, приправленный шафраном. Традиционно это Средиземноморский рыбный суп , который возник в провинциальном регионе Франции. В этом рецепте можно использовать много разных видов овощей и рыбы, но шафран абсолютно необходим для получения настоящего аромата буйабеса.Буйабес также часто подают как холодный рыбный суп , в зависимости от времени года. Ниже вы найдете традиционный рецепт, но не стесняйтесь заменять рыбу и овощи тем, что у вас есть под рукой.

Состав
  • 4 нарезанных лука-порея
  • 1 крупная луковица фенхеля нарезанная
  • Вайя фенхеля для украшения
  • 3 средних нарезанных моркови
  • 2 крупных нарезанных стебля сельдерея
  • 4 больших измельченных зубчика чеснока
  • ⅓ чашка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка прованских трав
  • 2 лавровых листа
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ⅛ ч.л. измельченных шафрановых ниток
  • 5 фунтов окуня
  • 4 стакана нарезанных помидоров
  • 2 стакана белого сухого вина
  • 1 апельсин для цедры
  • 6 стаканов воды
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 багет
Метод
  1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
  2. Приготовьте лук-порей, фенхель, морковь, сельдерей и чеснок вместе с провансальскими травами, лавровым листом, кайенским перцем, шафраном, 1 столовой ложкой соли и ½ чайной ложки молотого перца. Время от времени помешивайте, пока не станет мягким, около 10 минут.
  3. Нарежьте рыбу крест-накрест на 3-дюймовые отрезки, пока овощи готовятся.
  4. Добавьте в овощную смесь помидоры, вино и цедру апельсина и доведите до кипения.
  5. Доведите до кипения и добавьте рыбу, воду и томатную пасту. Тушить 30 минут или пока рыба полностью не развалится.
  6. При приготовлении супа разогрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку посередине.
  7. Разложите ломтики багета на противне и запекайте до золотистого цвета и просушите около 20 минут.
  8. Протолкните суп через пищевую мельницу или сито и выбросьте твердые частицы. Разогрейте суп на среднем огне.
  9. Подавать, положив ломтик багета на дно суповой тарелки и налив суп сверху.

Итальянский рыбный суп

Итальянский рыбный суп будет очень похож на рецепт французского рыбного супа, которым мы поделились.Однако вместо шафрана используйте свежий базилик и петрушку. Кроме того, итальянский рыбный суп будет включать в себя осьминога, моллюсков и рыбу, а в бульоне часто используется сок моллюсков. Также уместно добавить в этот суп хлопья красного перца.

Испанский рыбный суп

Испанский суп из морепродуктов в баскском стиле - одно из самых вкусных блюд в мире. Способ его приготовления будет очень простым по сравнению с рецептом французского буйабеса, который мы поделились ранее. Однако, помимо рыбы, следует добавить осьминога, гребешок и креветки.Вместо шафрана следует использовать розмарин, петрушку, перец, шалфей и базилик. Дополнительно вы можете добавить немного красного и зеленого болгарского перца. Наконец, не забудьте добавить в суп немного лимонного сока и лимонной цедры.

Шотландский рыбный суп

Шотландский рыбный суп называется Каллен Сцинк. Это сытный суп, традиционно используют копченую пикшу. Густой и сливочный характер этого супа получается из картофельного пюре. Можно использовать оставшееся пюре, так что это отличный рецепт на обед с оставшимся картофельным пюре в холодный день.

Состав
  • 2 ½ стакана цельного молока
  • 1 горсть плоской петрушки, мелко нарезанной, стебли отложить
  • 1 лавровый лист
  • 1 фунт копченого филе пикши
  • 2 унции сливочного масла
  • 1 средняя луковица мелко нарезанная
  • Картофельное пюре 8 унций
  • Соль и черный перец по вкусу
Метод
  1. Налейте молоко в большую кастрюлю.
  2. Добавьте стебли петрушки, лавровый лист и копченую пикшу.
  3. Доведите молоко до слабого кипения и варите на медленном огне 3 минуты
  4. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 5 минут, чтобы травы настоялись.
  5. Вынуть пикшу из молока и отложить в сторону
  6. Процедите жидкость через мелкое сито или марлю и оставьте молоко.
  7. В маленькой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем огне.
  8. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности около 5 минут.
  9. Добавьте молоко и картофельное пюре к луку и перемешайте до полного смешивания.
  10. Копченую пикшу разбить на куски и удалить кости. Добавьте пикшу обратно в суп.
  11. Добавить нарезанные листья петрушки, довести суп до кипения и варить пять минут. Не перемешивайте слишком сильно.
  12. Добавьте соль и перец по вкусу.
  13. Украсить суп измельченной петрушкой и подавать с хрустящим хлебом.

Исландский рыбный суп

Исландский рыбный суп называется фискисупа. Он очень похож на шотландский рыбный суп. Однако вместо петрушки используйте чеснок.Кроме того, вы можете добавить лук-порей и сельдерей в смесь с луком и порошок карри с травами, а также добавить томатную пасту в бульон. Также предпочтительно использовать кусочки картофеля вместо пюре и жирные сливки вместо цельного молока.

Норвежский рыбный суп

Норвежский рыбный суп похож на исландский и шотландский рыбный суп. В этом рецепте вы захотите использовать сельдерей, порошок карри, чеснок, морковь и петрушку. Однако вместо того, чтобы загущать суп из картофельного пюре или жирных сливок, вы собираетесь использовать два яичных желтка и муку.Когда вы добавляете яичные желтки, не забудьте подогреть их, добавив немного горячего бульона и постоянно взбивая. Это гарантирует, что они не будут перемешиваться, когда вы добавите их в суп.


Делиться:

Также в рецептах

Рецепт дикого аляскинского палтуса

12 марта 2021 г.

Карри из аляскинского палтуса рецепт ничем не отличается.Аромат и пряность красного карри в сочетании с тонкой сладостью аляскинского палтуса и хрустом овощей аль денте создают гармонию вкусов, которая готовится менее чем за 15 минут.

Смотреть статью полностью →

Икура

16 февраля 2021 г.

Мы собираемся углубиться в ваши вопросы об Икуре, обсудив: Что такое Икура? Как купить икура. И напоследок покажу , как сделать ikura в домашних условиях.

Смотреть статью полностью →

Салат из лосося

4 февраля 2021 г.

Рецепты холодного салата из лосося В представлены ваши любимые рецепты и маринады для лосося в сочетании со свежей зеленью, пряными травами и пикантной заправкой для салата.

Смотреть статью полностью →

Легкое успокаивающее тушеное мясо из рыбы | Слива маринованная

Давайте послушаем это для комфортной еды! В этом рагу из рыбы сочетаются садовая свежесть и глубокий морской аромат. Легко приготовить дома и готово менее чем за 45 минут!

Бен парил.Он обычно так поступает, когда я на кухне, и к нему начинает доноситься аппетитный запах.

«Это тушеная рыба?» - спросил он, прекрасно зная, что это было.

Видите ли, он немного без ума от рыбных супов. Будь то этот кислый синиган из филиппинского лосося, или тушеное мясо из морепродуктов и рыбы на томатной основе, например чоппино, или японская похлебка из моллюсков на основе сливок, он готов предложить бесчисленное множество супов из морепродуктов.

Итак, когда он схватил половник и отхлебнул этого рыбного рагу с добавлением лука-порея и красного перца, пока оно все еще пузырилось в суповой кастрюле, я был очень счастлив увидеть тот взгляд, который он бросает в глаза, когда ему действительно нравится что-то.

И я действительно надеюсь, что ВЫ любите этот легкий рецепт тушеной рыбы так же сильно, как и он! Готовы менее чем за 45 минут, я думаю, вы будете шокированы тем количеством аромата, которое вы можете развить за такое короткое время на своей собственной кухне!

На что похоже это рыбное рагу?

Что ж, в этом рецепте есть садовая свежесть, которой противостоит морская соленость и лишь малейший намек на остроту, которую иногда можно получить при приготовлении с вином или бренди. Короче вкусно! И у него как раз правильный баланс вкусов, чтобы вернуться в течение секунд (и третей!).

И весь этот аромат должен откуда-то исходить. Итак, давайте взглянем на ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого простого рыбного рецепта.

Ингредиенты для рыбного рагу

  • Оливковое масло первого отжима : Используйте хорошее. Тушение ароматических добавок в оливковом масле первого отжима задаст тон всему блюду.
  • Рубленый чеснок : В основе этого рыбного супа лежит пряный вкус огородной свежести. Это важный слой.
  • Филе анчоусов : Нет необходимости готовить рыбный бульон с этими маленькими ароматическими бомбочками на кончиках ваших пальцев.Смешав белое вино и куриный (или овощной) бульон, вы почувствуете средиземноморский вкус в рекордно короткие сроки!
  • Лук-порей s: Благодаря мягкому луковому вкусу и легкой жевательной массе лук-порей помогает развить фактор свежести в этом пьянящем супе.
  • Красный или желтый сладкий перец : Яркий цвет и немного сладости - вот что перец привносит в это острое рагу.
  • Свежие помидоры : добавление нарезанных свежих помидоров придает вечеринке яркую, кислотную нотку и еще больше садового удовольствия!
  • Белое вино : Это очень важно для общего вкуса! Выберите белое сухое вино, которое вам нравится пить само по себе.
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия : Почему с низким содержанием натрия? Потому что филе анчоусов добавляет соли в этот вкусный рыбный бульон. Куриный бульон придает этому рыбному рагу глубину и душевность. В качестве альтернативы при желании можно использовать овощной бульон.
  • Рыбное филе без кожи и костей : Я предпочитаю палтуса, трески или морского окуня (подробнее об этом через секунду).
  • Flat Leaf Parsley : Здесь вы получите настоящую сущность сада! Благодаря своей естественной яркости, петрушка, кажется, объединяет все пикантные вкусы этого восхитительного рагу.

Лучшая рыба для рагу из рыбы

Крепкая, но нежная белая рыба обычно лучше всего подходит для приготовления тушеной рыбы. Вы хотите, чтобы он выдерживал тушение с овощами в бульоне, не развалившись, но при этом он должен быть приятно нежным при употреблении в пищу. Я предпочитаю треску, палтус или морской окунь без костей.

Избегайте слишком жесткой или жирной рыбы (например, стейка из тунца или скумбрии). В этом нежном рыбном рагу они просто не годятся.

Как приготовить тушеную рыбу

  1. Начните с большой кастрюли на среднем огне и добавьте оливковое масло, чеснок, анчоусы, лук-порей и болгарский перец.Готовьте эту смесь 4 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
  2. Добавьте измельченные помидоры и белое вино. Перемешать и варить 3 минуты.
  3. Затем добавить куриный бульон и довести до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
  4. Наконец, добавьте рыбное филе и готовьте 5 минут или до полной готовности.
  5. Подавать в мисках, посыпанных плоской петрушкой. При необходимости посолить и поперчить.

Нет ничего проще! Мне нравится, когда простые рецепты с несложными шагами все же способны доставить гигантский уровень неожиданного вкуса.

В качестве закуски или основного блюда - вы и ваша семья будете так счастливы, что поставили горшок с этим на обеденный стол!

Что подавать с тушеной рыбой

Единственное, чего нет в этом восхитительном рыбном рагу, так это картофеля. И хотя он очень сытный без окорочков, я люблю сочетать картофель с любым супом из морепродуктов. Они естественный союз. Этот салат из красного картофеля подойдет или ... давайте будем реальными - картофель фри во фритюрнице будет фантастическим дополнением!

Кроме этого, вы определенно можете сочетать это тушеное мясо с салатом, овощным гарниром, запеканкой или даже сэндвичем.Вот несколько вариантов:

А ты? Что вы любите подавать в качестве гарнира, когда готовите дома тушеную рыбу? Я хотел бы услышать о ваших любимых парах в комментариях.

Удачного приготовления!

Вам понравился этот Рецепт рыбного рагу ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Легкое успокаивающее тушеное мясо из рыбы

Это восхитительное рыбное тушеное мясо - лучшая еда для комфорта! Ему удается быть одновременно сытным и изысканным.НЯМ!

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 32 минуты
  • Общее время: 42 минуты
  • Урожайность: порций 4 1x
  • Категория: Рагу
  • Метод: Вареный
  • Кухня: Американская
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 мелко нарезанных филе анчоусов
  • 1 стебель лука-порея, мелко нарезанный
  • 1 красный или желтый болгарский перец без сердцевины, с семенами и соломкой
  • 1 чашка свежих нарезанных помидоров
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 1/4 фунта рыбного филе без кожи и костей, такого как палтус, треска или морской окунь, нарезанные на кусочки
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • Соль и перец
  1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, чеснок, анчоусы, лук-порей и болгарский перец.Варить 4 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
  2. Добавить помидоры и белое вино, перемешать и варить 3 минуты.
  3. Затем куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
  4. Добавьте рыбу и готовьте 5 минут, пока рыба не приготовится.
  5. Подавать в мисках, посыпанных плоской петрушкой. При необходимости посолить и поперчить.

Банкноты

Это вкусное тушеное мясо из рыбы лучше всего готовить прямо из кастрюли.Остатки можно хранить закрытыми в холодильнике до двух дней.

Ключевые слова: суп, рагу, морепродукты, рыба, овощи, гарнир, основное блюдо

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Рецепт супа из рыбы в имбире

Рецепт супа из рыбы в имбире похож на рецепт Pesang Isda, за исключением того, что в нем больше супа и мы используем листья малунггая, которые, как известно, обеспечивают наш организм большим количеством витаминов и питательных веществ.

Вам следует попробовать следовать рецепту «Рыба в имбирном супе», начиная с этого времени года, когда температура начинает падать. Употребление этого супа поможет вам согреться и почувствовать себя комфортнее в холодное время года.

Я попытался использовать рыбное филе в этом рецепте супа из рыбы в имбире, потому что я хочу быстро насладиться рыбой, не беспокоясь об удалении рыбных костей. При приготовлении этого блюда вы всегда можете использовать целую рыбу, если ее выпотрошили и почистили. По правде говоря, это придает супу больше аромата, чем рыбное филе.

Попробуйте эту рыбу в рецепте супа с имбирем и отправьте нам свой отзыв.

Рыба в имбирном супе

Ключевое слово рецепт филиппинской рыбы, рыбный суп, песанг исда

Ингредиенты

  • 1/2 фунта рыбного филе красный окунь или путасса
  • 1 столовая ложка имбиря, нарезанного тонкими ножками
  • 1 кусок желтого лука
  • нарезанный
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 2 стакана листьев малунггая
  • 3 стебля лемонграсса, измельченного
  • 4 стакана воды
  • 1/2 части лимона
  • 1 столовая ложка растительного масла
902
  • Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле

  • Обжарьте имбирь и лук в течение 1 минуты

  • Добавьте молотый черный перец и лемонграсс.Готовьте еще минуту.

  • Залейте воду. Дать закипеть.

  • Добавить рыбу и рыбный соус. Дайте жидкости снова закипеть, а затем варите 5-8 минут.

  • Добавьте листья малунггая и сок половинки лимона. Осторожно перемешайте и готовьте на слабом или среднем огне в течение 3 минут.

  • Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Калорийность: 450 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 40 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 1501 мг | Калий: 1287 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин C: 539.5 мг | Кальций: 1109 мг | Железо: 4,9 мг

Рыбный суп из любистока | Рецепты рыбного супа

Этот рецепт супа из любистока теплый и сытный. Он включает филе свежей рыбы, морковь, сельдерей и картофель в ароматном бульоне.

Если вы никогда не слышали о любистоках, вы не одиноки. Любисток не из тех трав, которые обычно можно купить в местном бакалейном магазине. Он очень похож на петрушку, но на вкус как смесь сельдерея и петрушки.

Лучше всего то, что вы можете использовать его так же, как сельдерей или петрушку, а это значит, что он отлично подходит для салатов или бульонов, таких как этот рецепт для рыбного супа из любистока .

По правде говоря, любисток когда-то выращивался как трава, широко использовавшаяся в Лигури, Италия, хотя вы увидите, что он использовался повсюду в Европе, от Соединенного Королевства до Нидерландов, Германии и Румынии.

СВЯЗАННЫЙ: Easy Zuppa Toscana Recipe

Некоторые источники говорят, что он обладает лечебными свойствами и может помочь в лечении ряда болезней. Третьи используют эту траву как ароматизатор в мыле и моющих средствах. (Источник: WebMD) Но для меня любисток - идеальная трава для многих сезонных рецептов, включая этот чудесно легкий и полезный суп.

Как приготовить рыбный суп из любистока

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он собирается за считанные минуты. Кроме того, для приготовления этого супа не нужно много ингредиентов.

Начните с основ: обжаренные морковь, сельдерей и картофель. Добавьте бульон, рыбное филе и, конечно же, любисток. Есть также секретный ингредиент, анчоусы, который, конечно, не является обязательным, хотя он предлагает еще один оттенок аромата, если вы решите его использовать.

Наконец, добавьте сливки и осторожно нагрейте.И это все. Вот что я называю легкой и свежей готовкой. Наслаждаться!

Чтобы узнать больше о вкусных супах и тушеных блюдах, обязательно загляните в раздел рецептов Wisconsin Homemaker’s Recipe.

Распечатать рецепт

Рецепт рыбного супа из любистока

Этот рецепт рыбного супа из любистока теплый и сытный. Он включает филе свежей рыбы, морковь, сельдерей и картофель в ароматном бульоне.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: супы

Кухня: итальянская

Ключевое слово: 30 минут или меньше, рыбный рецепт, рыбный суп, тушеная рыба, любисток, петрушка, морепродукты, рецепт морепродуктов

Порций: 6 порций

калорий: 365 ккал

Ингредиенты

  • 1 фунт филе палтуса или трески, нарезанный на кусочки по 2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 стакана нарезанного любистка
  • 3 филе анчоуса, консервы, фарш (по желанию)
  • 1 зубчик чеснока, измельченный 1
  • лук
  • 2 чашки картофеля, нарезанного кубиками
  • 1 чашка моркови, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 чашка сельдерея, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чашка сливок
  • 3 чашки куриного бульона (при необходимости используйте дополнительный бульон)
  • 1/4 чашки белое вино или испанский херес (по желанию)
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук.

  • Дайте луку поджариться около минуты, затем добавьте чеснок, картофель, морковь и сельдерей. Помешивая, обжаривайте примерно 2-3 минуты.

  • Затем добавьте любисток, измельченные анчоусы (по желанию) и специи. Хорошо перемешайте и варите около минуты. Уменьшите огонь до средне-низкого.

  • Затем добавьте вино (или херес) (опять же по желанию) и куриный бульон вместе с рыбным филе.

  • Готовьте суп на медленном огне около 15 минут.Обязательно периодически помешивать. При необходимости добавьте дополнительный запас.

  • Снимите огонь и добавьте сливки и масло. Размешайте как следует.

  • Соль и перец по вкусу перед подачей на стол. Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 365 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 20 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 277 мг | Калий: 1042 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 6125 МЕ | Витамин C: 39,7 мг | Кальций: 113 мг | Утюг: 4.3 мг

Распечатать рецепт

Рецепт рыбного супа из любистока

Этот рецепт рыбного супа из любистока теплый и сытный. Он включает филе свежей рыбы, морковь, сельдерей и картофель в ароматном бульоне.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: супы

Кухня: итальянская

Ключевое слово: 30 минут или меньше, рыбный рецепт, рыбный суп, тушеная рыба, любисток, петрушка, морепродукты, рецепт морепродуктов

Порций: 6 порций

калорий: 365 ккал

Ингредиенты

  • 1 фунт филе палтуса или трески, нарезанный на кусочки по 2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 стакана нарезанного любистка
  • 3 филе анчоуса, консервы, фарш (по желанию)
  • 1 зубчик чеснока, измельченный 1
  • лук
  • 2 чашки картофеля, нарезанного кубиками
  • 1 чашка моркови, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 чашка сельдерея, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чашка сливок
  • 3 чашки куриного бульона (при необходимости используйте дополнительный бульон)
  • 1/4 чашки белое вино или испанский херес (по желанию)
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук.

  • Дайте луку поджариться около минуты, затем добавьте чеснок, картофель, морковь и сельдерей. Помешивая, обжаривайте примерно 2-3 минуты.

  • Затем добавьте любисток, измельченные анчоусы (по желанию) и специи. Хорошо перемешайте и варите около минуты. Уменьшите огонь до средне-низкого.

  • Затем добавьте вино (или херес) (опять же по желанию) и куриный бульон вместе с рыбным филе.

  • Готовьте суп на медленном огне около 15 минут.Обязательно периодически помешивать. При необходимости добавьте дополнительный запас.

  • Снимите огонь и добавьте сливки и масло. Размешайте как следует.

  • Соль и перец по вкусу перед подачей на стол. Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 365 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 20 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 277 мг | Калий: 1042 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 6125 МЕ | Витамин C: 39,7 мг | Кальций: 113 мг | Утюг: 4.3 мг

Рецепт рыбного супа на корнях

Простая интерпретация классического французского рыбного супа буйабес, это блюдо сочетает в себе морепродукты и рыбу с пьянящим бульоном, наполненным шафраном.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 200 г замороженных морепродуктов (например, кальмаров, мидий и креветок)
  • 0,2 ч.л. шафрана
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 2 лавровых листа
  • Банка 227 г нарезанных помидоров
  • Рыбный бульон 500 г
  • 100 г филе трески, очищенное от кожи и нарезанное кубиками
  • 7.30 г смешанных замороженных морепродуктов (например, кальмаров, мидий и креветок)
  • 0,2 ч.л. шафрана
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 2 лавровых листа
  • Банка 8 унций нарезанных помидоров
  • Рыбный запас 17,6 унций
  • Филе трески, очищенное от кожи и нарезанное кубиками, 3,5 унции
  • 7.30 г смешанных замороженных морепродуктов (например, кальмаров, мидий и креветок)
  • 0,2 ч.л. шафрана
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 2 лавровых листа
  • Банка 8 унций нарезанных помидоров
  • Рыбный запас 17,6 унций
  • Филе трески, очищенное от кожи и нарезанное кубиками, 3,5 унции

Детали

  • Кухня: Британская
  • Тип рецепта: Суп
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Обслуживает: 2

Пошаговая инструкция

  1. Нагрейте масло в сковороде среднего размера и готовьте лук 5 минут до мягкости.Добавьте чеснок, лавровый лист и шафран и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры и рыбный бульон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *