Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рататуй рецепт с пошаговыми фото

Рататуй – традиционное овощное блюдо прованской кухни. Я его название запомнила благодаря одноименному мультфильму, в котором по кухне бегала крыса. Благодаря этому же мультфильму у меня сложилось впечатление, что рататуй – вершина кулинарного мастерства, очень сложное блюдо. Но все оказалось проще.

Рататуй

Вчитавшись в рецепт рататуя, я обнаружила, что в его состав входят вполне доступные продукты: перец, баклажаны, кабачки, помидоры, лук. А приготовив и попробовав, от души повеселилась: у моей бабушки (украинки) этот самый рататуй был стандартным повседневным блюдом. Только называла она его «лечо по-одесски». Но одно дело угощать любимого мужа или гостей рататуем, а другое дело – лечо по-одесски. Суть не меняется, но звучит намного внушительнее 🙂

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа 40 минут\ 25 минут
• Калорийность (100g): 67 ккал

Как готовить рататуй

Ингрeдиенты:

• Перец болгарский – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук репчатый – 1 головка
• Баклажан – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.(или цуккини)
• Помидор – 5 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Уксус бальзамический – 2 столовые ложки
• Масло оливковое – 100 мл.
• Травы – по вкусу(розмарин, тмин, мята, базилик, петрушка (все сразу или одно-два)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

Действие первое – ставим на огонь чайник (кипяток пригодится для бланширования помидор).

Пока закипает чайник, мелко нарубить лук и чеснок. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.

Запечатать противень фольгой.

Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. Уже через час кухня наполнится такими головокружительными ароматами, как будто Вы во французском ресторане (или одесском дворике, кому что больше нравится). Через два часа снять фольгу и запекать еще двадцать минут.

Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.

Приятного аппетита!

Кстати, мой муж считает, что рататуй нельзя подавать как единственное блюдо. Для него оно не очень сытное, поэтому требует гарнира или параллельного куска мяса. Если кто-нибудь будет готовить рататуй для голодного мужчины, имейте в виду.

Рататуй по-быстрому – Weekend – Коммерсантъ

Рататуй — блюдо культовое, хотя считается, что на весь мир его прославили не столько вкусовые достоинства, сколько одноименный мультфильм компании Pixar. Но ведь не случайно Реми, талантливый шеф-крысенок, готовит именно рататуй, чтобы поразить сурового ресторанного критика Антуана Эго. И тот, правда, впечатлен: красивая ресторанная подача в виде спиралей из разноцветных овощей, запеченных в ярком томатно-перечном соусе, и вкус детства — прямо как дома у мамы. Эту подачу придумал знаменитый американский шеф Томас Келлер. Он красиво нарезает разноцветные цуккини, перцы и баклажаны примерно одинаковыми кружочками толщиной в полсантиметра, плотно укладывает их, чередуя цвета, в форму концентрическими кругами, пропитывает соусом и оливковым маслом, посыпает прованскими травами, отправляет в не слишком жаркую духовку — и после пары часов томления рататуй выходит из нее, благоухая ароматами чуть перезревшего лета, с нежной кремово-сливочной текстурой всех овощей и соблазнительной карамельной корочкой. Когда я сама лет десять назад впервые приготовила рататуй по этому рецепту, он сразил меня не только внешним видом, но и умамным вкусом, который редко встретишь в чисто овощных блюдах. Он напоминал джазовую музыку, глубокую и чувственную, когда каждая нота и тема различимы — острота баклажанов, сладость перца и лука, свежая кислотность помидоров,— а все вместе сливается в незабываемую мелодию. Потом я часто замечала: это овощное блюдо с удовольствием едят даже те, кто вообще-то предпочитает мясо.

Много лет подряд я относилась к этому рецепту почти религиозно, хотя он во всех смыслах канительный. Сначала надо сделать соус: нарезать кубиками 3 средних луковицы и обжарить до золотистого цвета, добавить такое же количество порубленного болгарского перца и помидоров (предварительно снять с них кожу), 4–5 зубчиков измельченного чеснока и потомить все вместе до мягкости. После этого выложить в блендер и пюрировать, приправив солью, перцем и листочками тимьяна. Соус нужно вылить на дно формы для запекания (лучше круглой), а сверху «стоймя» разместить разноцветные кружочки овощей. Подобрать примерно одинаковые в диаметре цуккини, баклажаны и твердые томаты — задача не из легких. Ровно нарезать тонкими кружочками и укладывать — тоже долгий труд, не для слабонервных. Если вы готовы потратить на него не менее часа — вперед. Как все уложите, сверху щедро посыпьте солью, листочками тимьяна и сбрызните оливковым маслом. Сложите круг из пекарской бумаги вчетверо и ножницами отрежьте острый кончик — так, чтобы посредине круга получилась небольшая дырочка (для выхода пара).

По своему происхождению рататуй сравнительно новое (рецепт зафиксирован в конце XIX века) блюдо юга Франции (Окситания и Прованс), где всегда явно чувствовалось итальянское и каталонское влияние. Само слово от французского «touiller» (помешивать). В кулинарные книги он попал не из ресторанов, а из крестьянской кухни. Рататуй похож и на итальянскую капонату, и на испанское писто. И даже на грузинский аджапсандал. Состав овощей во всех этих овощных рагу примерно одинаков. Главное отличие — в травах и специях. В аджапсандале основной аромат от кинзы и красного базилика, а рататуй благоухает прованскими травами — сухими и свежими, прежде всего тимьяном, шалфеем и зеленым базиликом. Иногда для глубины ощущений в него добавляют немного шафрана и летнего черного трюфеля. Разумеется, сейчас все эти блюда можно круглый год готовить из продуктов супермаркета и получать довольно хорошие результаты. Однако напоенные последним солнцем сентябрьские овощи на пике зрелости дадут результаты даже более заметные, чем трудоемкий рецепт. Самое простое, быстрое и эффективное — приготовить все овощи для рататуя в воке или казане — в кипящем масле, что, как известно, занимает минуты, но при этом обеспечивает шелковую текстуру, карамелизацию и глубину вкуса.

Итак, вымойте и нарежьте овощи: баклажаны и цуккини небольшими ломтиками толщиной около сантиметра, лук — тонкими полукольцами, болгарский перец — небольшими полосками. Баклажаны и цуккини щедро посыпьте солью и оставьте хотя бы на 15 минут (соль удалит лишнюю влагу — овощи будут лучше карамелизироваться и впитывать меньше масла). Тем временем вымойте и порубите зелень, измельчите чеснок и подготовьте помидоры. Если у вас есть мощный блендер — быстро пюрируйте прямо с кожей. Если нет — натрите на крупной терке (кожица останется в руках). В вок налейте стакан постного масла и нагрейте до дымка. Выложите все нарезанные баклажаны, быстро перемешайте и жарьте, помешивая, примерно 5 минут. Шумовкой с дырками выложите на сложенные в несколько слоев бумажные полотенца. То же самое проделайте с перцем, цуккини и луком (последним хватит по 3–4 минуты).

Окей, этот вариант рататуя не так красив, как у крысенка Реми и Томаса Келлера, но все же он яркий, живописный, а главное — сливочно-нежный и умамный. На следующий день, остывший, он еще вкуснее — хорош и сам по себе, великолепен на подсушенном хлебе, универсален в роли гарнира (хоть к рыбе, хоть к курице или стейку) или наполнения пасты. Божественная, радостная и незатратная осенняя мешанина, которая согреет и наш российский стол.

Рататуй по-быстрому

1 Баклажаны небольшие (3–4 штуки)

2 Цуккини небольшие (3 штуки)

3 Помидоры средние (6 штук)

4 Болгарский перец средний (4–5 штук)

5 Лук (400 г)

6 Оливковое или постное масло (1 стакан)

7 Чеснок, соль, красный перец, коричневый сахар, зелень, сухие прованские травы (по вкусу)

chekalova. ru

Рецепты

Рататуй

Это провансальское овощное рагу начинается как квинтет в кастрюле и заканчивается как оркестровая симфония на тарелке.

До начала XX века рататуй не был известен за пределами Ниццы, города в Провансе на юге Франции. Это было блюдо из очисток таких овощей, как помидоры, баклажаны, кабачки, лук и чеснок. Название «рататуй» происходит от прованского слова ratatolha (rata – еда, touiller – мешать). Томящиеся на слабом огне овощи с добавлением специй (базилик, лаванда, майоран, душица, розмарин, шалфей и тимьян), оливкового масла, соли и перца постепенно превращаются в симфонию ароматов. 

В XX веке рататуй распространился по всей Франции, а со Второй мировой войны и по всему миру. Хотя первоначально все овощи готовились вместе с зеленью, находчивые повара решили обжаривать баклажаны, перцы, кабачки и лук отдельно, а затем медленно их готовить для сохранения их собственных ароматов, пока все овощи не достигнут одинаковой консистенции. Перцы нужно готовить существенно дольше, чем баклажаны, для достижения такой же нежности. Только когда все овощи готовы, они соединяются с очищенными помидорами, чесноком и зеленью в большой кастрюле. В любом случае, важно не резать овощи слишком мелко.

Текст: Райнер Майер

Наш рецепт рататуя можно найти здесь. Его можно приготовить на плите или в пароварке:

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):

3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица (порезать), 1 зубчик чеснока (измельчить), 1 красный, 1 зелёный и 1 жёлтый перец, 3 помидора, 400 г кабачков, 1 баклажан (примерно 300 г), 1 ч. ложка сушёных листьев розмарина, 1 ч. ложка сушёного базилика, соль, перец, порезанный зелёный лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымойте, удалите сердцевину и семена и порежьте на небольшие кусочки. Помидоры разрежьте на 4 части, кабачки порежьте на ломтики толщиной ½ см, баклажан разделите пополам и также порежьте на ломтики толщиной ½ см.
2. Нагрейте жаровню на самой верхней полке, разогрейте растительное масло, обжарьте лук, добавьте чеснок, овощи, листья розмарина и базилик и тушите их вместе.
3. Накройте крышкой и готовьте на плите или в пароварке до готовности.
4. Посолите, поперчите, посыпьте рубленым зелёным луком и подавайте.

Температура и время приготовления:

Пароварка: 15 мин., 100° C
Плита: 15-20 мин., На самом слабом огне

Рецепт Рататуй

Рататуй – это прованское блюдо. Изобрели рецепт этого овощного блюда небогатые крестьяне, которые готовили его из свежих овощей в летнее время. Приготовление рататуя в оригинале включало в состав блюда кабачки, перец, помидоры, чеснок и лук. Баклажаны стали добавлять уже позднее. Но блюдо от этого стало только лучше. Приготовить рататуй в домашних условиях очень просто. С этой задачей справится любая хозяйка. Рецепт достаточно прост, ингредиенты самые обычные, а в итоге прекрасное вкусное и ароматное блюдо на вашем столе.

Состав: [ads1] Баклажаны – 2 шт,
Кабачки цуккини молодые – 5 шт,
Помидоры – 5 шт,
Перец красный острый – 0,5 шт,
Петрушка свежая – 3 веточки,
Чеснок – 1 зубчик,
Масло оливковое – 3 ст. ложки,
Перец свежемолотый.
  Для соуса:
Помидоры (обязательно спелые) – 4 шт,
Лук репчатый – 1 шт,
Перец сладкий – 1 шт,
Масло оливковое – 2 ст. ложки,
Сахар – 0,5 ч. ложки,
Перец свежемолотый,
Соль по вкусу.

Нарезать баклажаны кружочками, толщина 3 мм. Посыпать слегка солью и оставить напитываться на 20 минут. Затем смыть соль, выложить баклажаны на салфетки дать стечь воде. Кабачки приготовить таким же образом, также вымыть и выложить на салфетки. Помидоры тоже нарезать кружочками, если не получаются кружочки можно нарезать полукружочками.
Подготовить томатный соус для приготовления рататуя:
Лук нарезать мелко. Перец нарезать мелкими кубиками, перед этим вынуть сердцевину. Помидоры окунуть в кипяток, удалить кожицу, измельчить помидоры в блендере.
Сковородку разогреть, капнуть масла, выложить лук и обжаривать пока он не станет мягким. После добавить к нему перец, помешивая жарить 5 минут, затем добавить помидоры все перемешать, посолить, поперчить, если есть желание можно добавить сахар – это на любителя. К общему составу можно добавить кетчуп, одну столовую ложку. Готовить соус 15 минут. Затем добавить в смесь петрушку.
Теперь осталось сформировать рататуй и довести его до готовности.
Достать форму для запекания. На дно выложить часть соуса. Теперь на соус надо уложить овощи. Чередовать так: баклажан, кабачок, помидор, выкладывать по кругу.
Теперь надо порубить петрушку, острый перец, чеснок. Соединить эти ингредиенты. Приготовленной смесью посыпать рататуй, посолить и сбрызнуть маслом. Форму закрыть пергаментом и поставить в духовку.
Духовку разогреть до 200 °С. Время приготовления блюда 1 час.
По истечении времени, вытащить готовый рататуй из духовки и оставить его на 10 минут. Когда блюдо настоится, напитается соком, можно его подавать. Овощи полить остатком томатного соуса.

Приятного аппетита!

Несколько вариантов оформления и подачи рататуя:

Похожие рецепты приготовления блюд:

Рататуй — пошаговый рецепт с фото

Таким образом появилось это, исключительно овощное блюдо, включавшее в свой состав только помидоры, кабачки, лук, перец, чеснок. Нехитрая кулинарная композиция приобретала завершенный вид благодаря добавлению различных сочетаний прованских трав (мята, базилик, фенхель, розмарин, тмин). Современная интерпретация рецепта включает в составляющие рататуя баклажан.

Прованский рататуй имеет аналоги, известные под названиями «лечо» – в Венгрии, «песто» – в Испании, «овощное рагу» – в России. Рататуй имеет необыкновенный аромат и вкус. Несмотря на то, что подготовка ингредиентов по нашему рецепту занимает немало времени, оно того действительно стоит.

Продукты

Для начала следует подготовить составляющие:

• баклажан – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кабачки желтого и зеленого цвета – по 1 шт.;
• перец сладкий – 4 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зелень петрушки;
• лук репчатый – 3 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло (для заправки).
  

Рецепт приготовления

• Вначале приготовим сочную заправку.

1. Морковку необходимо очистить, а затем промыть. После чего морковь следует натереть на терке.

2. Лук очистим, затем нашинкуем на кубики среднего размера.

3. Перец очищают от сердцевины, промывают и нарезают тонкими полосками.

4. Для придания сочности понадобиться томатный сок. Получить сок можно методом протирания помидоров сквозь крупную ячейку терки. Таким способом сок отделяют от кожуры.

5. После того как продукты для заправки подготовлены, можно приступить к ее приготовлению. Для этого на сковороду с разогретым маслом высыпаем морковь и слегка бланшируем ее.

 6. Через несколько минут к моркови добавляем лук. Массу периодически помешиваем.

 7. Затем к слегка обжаренным продуктам добавляем перец.

 8. Когда овощи приобрели золотистый цвет и стали мягкими, к ним следует влить томатный сок. Всю массу тушим приблизительно 15 минут.

•  Пока заправка готовится, можно приступить к подготовке основных ингредиентов.

1. Баклажан очищают от хвостиков, моют. После чего нарезают на тонкие кружочки.

 2. Кабачки также очищают от хвостиков, нарезают кружочками.

 3. Чеснок необходимо натереть на терке с мелкой ячейкой.

4. Все ингредиенты готовы, можно укладывать их в форму для запекания (лучше брать небольшую размером в 10-15 см). Дно сбрызнуть оливковым маслом. Затем начинаем укладывать подготовленные продукты, при этом чередуем кусочки баклажана и кабачков.

5. Необходимо добавить приправы. По краям формы укладываем лавровые листочки. Всю овощную массу солим и перчим. Сверху укладываем чеснок и зелень. Как уже упоминалось, на родине рататуя пикантности блюду придают т.н. прованские травы в различных сочетаниях. И, несмотря на то, что среди продуктов этого рецепта таких специй нет, вы вполне можете поэкспериментировать.

6. Далее заливаем всю поверхность овощей приготовленной ранее заправкой.

7. Отправляем жаровню с овощами в разогретый духовой шкаф. Выпекаем в течение 40 мин. при температуре 150°С. По истечении заданного времени вынимаем ароматный рататуй из духовки.

8. Готовый рататуй выглядит ярко и весьма аппетитно.

Рататуй – очень вкусное и оригинальное блюдо. Оно понравится не только ценителям овощей, но и заявленным гурманам. И, конечно, станет идеальным украшением любого праздничного стола.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как приготовить рататуй — вкусные рецепты

Рататуй — очень вкусное, полноценное и универсальное блюдо. Оно отлично подходит на ужин или обед и его можно подать в качестве гарнира к рыбе, мясу, птице или просто рису. Предлагаем рецепты вкусного рататуя, которые займут достойное место на вашем столе.

Классический рататуй — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 2 красных болгарских перца
• 6 помидоров
• 1 баклажан
• 1 цуккини
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 3-4 зуб. чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 5 листков свежего базилика
• 1 ч. л. бальзамического соуса
• Соль и перец — по вкусу

Измельчите 2-3 зубчики чеснока и луковицу. Очистите и нарежьте перец кубиками. Помидоры залейте кипятком и через 15 минут легко снимите кожицу. Нарежьте их кубиками.

Баклажан, цуккини, кабачок и два помидора нарежьте тонкими кружочками.

Приготовьте соус. Для этого разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук с чесноком до появления запаха. Затем добавьте перцы, а через несколько минут вкиньте помидоры. Тушите смесь до мягкости овощей. Затем приправьте орегано, сушёным базиликом, тимьяном и перемешайте массу. Поперчите и посолите по вкусу.

Возьмите глубокую форму для выпечки и переложите половину соуса. Затем поочерёдно выкладывайте кружочки овощей. Сверху добавьте соль, перец и соус, что остался. Наверх снова выложите овощи.

Форму накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 30 минут.

В отдельной миске соедините 1 ст. л. масла, бальзамический уксус, соль, перец, измельченный зубчик чеснока и листики свежего базилика. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу. Полученным соусом полейте готовый рататуй.

Готово!

Рататуй с полентой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 150 г поленты
• 30 г сливочного масла

• 1/2 кабачка
• 2 томата
• 1/2 баклажана
• 2 крупных шарика моцареллы
• 3 зуб. чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец и специи — по вкусу

Для соуса песто вам понадобится:

• 30 г базилика
• 1 ч. л. кедровых орехов
• 10 г пармезана
• 1/2 зуб. чеснока
• 30 мл оливкового масла

Отварите поленту в подсоленной воде в пропорции 1:3. Варите на медленном огне, постоянно помешивая около 5 минут. Должна получится густая консистенция каши. Затем добавьте половину сливочного масла и перемешайте кашу.

Возьмите прямоугольную форму, смажьте ее сливочным маслом и выложите у нее поленту, слоем 1 см. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 40 минут. Затем извлеките поленту из формы на ровную поверхность. С помощью кулинарного кольца или стакана вырежьте круги.

Кабачки, помидоры и баклажаны тщательно промойте и нарежьте кругами.

Возьмите форму для запекания и смажьте ее растительным маслом. Аккуратно выложите овощи, чередуя их с кружками из поленты. Посыпьте измельченным чесноком и прованскими травами. Затем сбрызните оливковым маслом и выложите сверху моцареллу. Отправьте в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Тем временем приготовьте соус песто. Для этого с помощью блендера измельчите базилик, орехи и чеснок с оливковым маслом. Затем всыпьте тертый пармезан и соль. Хорошо перемешайте массу.

Рататуй подавайте с соусом.

Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить долму в домашних условиях — советы и рецепты

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance. com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Легкий рататуй (универсальный, 1 горшок!)

Друзья, встречайте лучший летний обед! Не нужно включать духовку или возиться со сложным списком ингредиентов. Просто бросьте пучок разноцветных летних овощей в кастрюлю с приправой и оливковым маслом и наблюдайте, как он превращается в сытный и ароматный рататуй. Он идеально сочетается с любыми углеводами, которые вам нравятся (подумайте о хлебе, пасте и поленте, о боже!).

Нашу вдохновленную версию легко сделать: для этого требуется всего 1 горшок и 10 простых ингредиентов , и готово менее чем за 1 час .Позвольте показать вам, как это делается!

Что такое Рататуй?

Но сначала, что такое рататуй и откуда он взялся?

Рататуй — тушеное овощное блюдо, которое родом из Ниццы, Франция. Обычно его готовят из лука, чеснока, помидоров, кабачков, баклажанов, болгарского перца и листовых трав. И хотя блюда под названием «рататуй» восходят к 18 веку, блюдо, напоминающее ингредиенты, упомянутые выше, не попадало в кулинарные книги примерно до 1930 года.

Ниже приводится вдохновенная версия, сделанная с помощью простых методов , доступных ингредиентов и жирного вкуса .

Как приготовить рататуй

Этот рататуй начинается с приготовления нарезанного кубиками баклажана в кастрюле с оливковым маслом и щепоткой соли и перца, чтобы дать ему возможность высвободить влагу и впитать аромат.

Затем мы откладываем баклажаны в сторону, чтобы дать цукини, болгарскому перцу, луку и чесноку возможность приготовиться, не перегружаясь на сковороде.

Затем мы снова добавляем баклажаны вместе с дуэтом Herby Goodness : свежим базиликом и сушеным орегано. Дополнительное количество соли и перца придает еще больше аромата, в то время как необязательные хлопья красного перца добавляют легкий жар, а тимьян дает больше травяных нот.

Что касается томатного элемента, мы выбрали консервированные помидоры, нарезанные кубиками, для простоты и яркого томатного вкуса!

Еще через 10 минут приготовления овощи становятся и тают во рту, .

И, наконец, нам нравится завершать его добавлением базилика для свежести и вихрем высококачественного оливкового масла для насыщенности.

Надеемся, вам понравится этот рататуй! Это:

Лето
Херби
Сауси
Пикантное
Классическое
& Универсальное!

Это идеальный рецепт для вечеров по будням или для празднования яркого сада с летними овощами (мы видим вас, кабачки!).

Что подавать с Рататуй

Не знаете, что подать с рататуем? Варианты бесконечны! Нам нравится подавать его с нашей легкой веганской полентой или легкой пастой без глютена, но он также восхитителен и подается вместе с лучшим веганским сыром на гриле или с сердечным кусочком простого домашнего пшеничного хлеба. Его также можно подавать с рисом из цветной капусты, лебедой, пшеном или вашими любимыми зернами!

Еще летние рецепты в 1 горшочке

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Порций 6 (чашек)

Сторона курса

Кухня Французская, без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 3-4 дня

• 3 столовые ложки оливкового масла, РАЗДЕЛЕННЫЕ
• 1 средний баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма (из 1 баклажана получается ~ 5 нарезанных чашек)
• 2 средних кабачка, нарезанных кубиками 1/2 дюйма (можно использовать зеленый или желтый // 2 цуккини, урожай ~ 2 ½ стакана нарезанных)
• 1 средний красный перец, нарезанный кубиками 1/2 дюйма (из 1 болгарского перца получается ~ 2 чашки нарезанного)
• 1 средний желтый или белый лук, мелко нарезанный ( Из 1 луковицы получается ~ 2 стакана нарезанного)
• 4 больших измельченных зубчика чеснока (4 зубчика дают ~ 2 столовые ложки измельченного)
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками (или менее 2 фунтов созревших в виноградной лозы помидоров, нарезанных кубиками)
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика (плюс еще для подачи)
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 3/4 чайной ложки каждой морской соли и черного перца (плюс больше для заправки баклажанов)
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна ( опционально )
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца ( опционально )

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

• Полента
• Макаронные изделия (без глютена при необходимости)
• Хлеб с хрустящей корочкой (без глютена при необходимости)
• Сбрызнуть оливковым маслом

• Нагрейте 2 столовые ложки (30 мл // отрегулируйте при изменении количества порций) оливкового масла в голландской духовке (или на большой сковороде с бортиками) на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте баклажаны и приправьте щепоткой соли и перца. Готовьте, часто помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся — около 10 минут. Переложите на тарелку и отложите.

• Нагрейте еще 1 столовую ложку (15 мл // отрегулируйте, если меняете количество порций) масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте кабачки, болгарский перец, лук и чеснок. Варить до мягкости и слегка подрумянивания — около 10 минут.

• Добавьте баклажаны обратно вместе с нарезанными кубиками помидорами, базиликом, орегано, солью и перцем, тимьяном (по желанию) и хлопьями красного перца (по желанию).Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 10 минут или пока жидкость не уменьшится, а овощи не станут мягкими. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте, добавив больше соли для общего вкуса, базилика или орегано для более яркого аромата трав или хлопьев красного перца для тепла.

• Подавать в теплом виде или с макаронами, полентой или хрустящим хлебом. По желанию можно украсить свежим базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.

• Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных ингредиентов.

Порция: 6 (чашек) Калорийность: 144 Углеводы: 18,1 г Белки: 3,4 г Жиры: 7,2 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 0,9 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 520 мг Калий: 727 мг Клетчатка: 6,6 г Сахар: 9,9 г Витамин A: 870 МЕ Витамин C: 41,4 мг Кальций: 34,7 мг Железо: 0,8 мг

Классический рататуй — пара поваров

Этот традиционный рецепт рататуя сделан по классической французской манере! Впитывайте эти тушеные овощи в конце лета с хлебом или подавайте их в качестве гарнира.

Конечно, вы слышали о фильме Рататуй , но знаете ли вы, что такое рататуй на самом деле? Неудивительно, что это скромное блюдо, совсем не похожее на гламурную версию фильма: тонко нарезанные овощи, подаваемые в закрученной стопке. Это классическое французское блюдо из тушеных поздних летних овощей совсем не изысканно, но зато это отличный способ использовать сезонные продукты! Подавайте его как гарнир к рыбе или курице или как основное блюдо с белой фасолью и хрустящим хлебом.

Что такое рататуй?

Рататуй — классическое блюдо южной Франции из тушеных овощей. Официального рецепта или метода не существует, но обычно в него входят баклажаны, помидоры, кабачки, лук и болгарский перец. Это скромное тушеное мясо и сюрприз: ничего похожего на рататуй из фильмов Pixar.

• Откуда появился рецепт диснеевского рататуя? В 1970-х годах французские повара начали делать версию этого блюда из тонко нарезанных овощей. Французский шеф-повар Томас Келлер использовал эту концепцию в своей кулинарной книге 1999 года, назвав рецепт Confit byaldi . Конфи бьялди добавляет на дно томатно-перечный соус (пиперад), а затем украшает нарезанные тонкими ломтиками овощи бальзамическим винегретом.
• Шеф-повар Томас Келлер работал консультантом по еде в фильме «Рататуй»! Он предложил этот способ подать скромное блюдо кулинарному критику, и именно так оно вошло в фильм. Это действительно кажется довольно гениальным поворотом для мышки, поэтому мы рады узнать, что это был действительно отличный повар из реальной жизни.(Источник)

Приготовление традиционного рецепта рататуя: несколько советов

Традиционный рецепт рататуя — это простое овощное рагу с начинкой из овощей конца лета. Стоит ли делать? Абсолютно! Это успокаивающее блюдо, от которого на вашей кухне пахнет раем, когда чеснок шипит. То, как он усиливает вкус, необычно! Вот несколько замечаний по этому рецепту рататуй:

• Обжарить овощи двумя партиями. Овощей слишком много для кастрюли, поэтому для хорошей карамелизации их нужно обжарить в двух партиях.В то время как некоторые современные закуски жарят свои овощи рататуй, мы хотели сделать его как можно более классическим.
• Затем добавьте чеснок, помидоры и овощи и готовьте 30 минут. На данный момент он полностью отключен, так что вы можете приготовить остальную еду.
• При желании подавайте с пистолетом. Еще лучше, подавайте его с классическим французским поршнем поверх ! Продолжай читать.

Подавать с пистолетом, чтобы победить

Хотя это традиционный рецепт рататуй, мы не смогли удержаться от добавления небольшого вращения! (Извини, Реми.) Добавьте немного зеленого соуса, чтобы он действительно сиял! Что такое?

• Pistou — классический французский провансальский соус, приготовленный из чеснока, оливкового масла и свежего базилика. Он похож на итальянский песто, но без кедровых орехов, что придает ему более рыхлую консистенцию.
• Используйте погружной блендер или ступку и пестик, чтобы приготовить этот традиционный соус.
• Свежие, чесночные нотки вкуса действительно добавляют этому скромному блюду.

Как подавать рататуй

Рататуй — это рецепт позднего лета, который можно использовать как основное блюдо или гарнир к жареному цыпленку или рыбе.Но имейте в виду: это все овощей без какого-либо основного источника белка, чтобы вы насытились. Чтобы подать его в качестве основного блюда, сочетайте его с белками, такими как белая фасоль, нут или хлеб и сыр. Вот несколько идей:

Как бы вы его обслужили? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Другие классические французские рецепты

Любите классические французские рецепты? Вот еще несколько вкусных способов насладиться французской едой:

Рецепт рататуй…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Описание

Этот традиционный рецепт рататуя сделан по классической французской манере! Впитывайте эти тушеные овощи в конце лета с хлебом или подавайте их в качестве гарнира.

• 1 средний баклажан, нарезанный кусочками 3/4 дюйма
• 1 средний кабачок, нарезанный небольшими кусочками толщиной 1/2 дюйма
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 нарезанная желтая луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
• 1 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенная на части
• 1 крупно нарезанный крупный помидор
• банка объемом 28 унций измельченных помидоров Сан-Марцано
• ½ столовой ложки лимонного сока
• ¼ чашка крупно нарезанного базилика
• Pistou, для обслуживания

1. Нарежьте баклажаны, кабачки, зеленый перец, лук и чеснок и добавьте их в большую миску.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 чайную ложку кошерной соли и перемешайте.
2. В большой сковороде или большой чугунной сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте половину овощей и готовьте около 5 минут, время от времени помешивая, пока они не подрумянятся (не до конца), а затем переложите в миску.
3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте еще немного оливкового масла и готовьте вторую половину овощей таким же образом около 5 минут, затем переложите их в ту же миску.
4. Держите огонь на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок в горячую сковороду. Варить около 10 секунд, постоянно помешивая. Затем добавьте нарезанные свежие помидоры с их жидкостью и варите 30 секунд. Добавьте измельченные помидоры, приготовленные овощи и оставшиеся ½ чайной ложки кошерной соли.
5. Тушите на среднем огне около 30 минут, пока все овощи не станут мягкими, периодически помешивая. (Пока он кипит, приготовьте пистолет.)
6. Когда будете готовы к подаче, добавьте лимонный сок и измельченный базилик.Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца. Сверху полейте пистолетом, если используете. Остатки хранятся в холодильнике до 3 дней.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: французская

Ключевые слова: Рататуй, рецепт рататуй, традиционный рецепт рататуй

Легкий полезный рецепт рататуй — классическое французское блюдо в стиле Диснея

Сегодняшний рецепт easy ratatouille может показаться немного трудоемким, но его красивый внешний вид и потрясающий вкус невероятно полезны.Мы обещаем, что эти толстые и шелковистые слои тушеных кабачков, баклажанов и спелых помидоров будут стоить всех ваших усилий.

Что такое Рататуй?

Ratatouille (произносится как rat-uh-too-ee) — ароматное овощное рагу, которое родом из Прованса, Франция. Чаще всего в этом блюде встречаются помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и смесь трав.

Существует множество разновидностей рататуй с разными рецептами, адаптированными к разным методам приготовления.Мы создали сегодняшнее блюдо по мотивам известного фильма Диснея, где оно изображено в виде овощной запеканки.

Это Рататуй здоровый?

Да, конечно. Наш рататуй полон овощей и домашнего томатного соуса. Это вкусный и простой способ добавить в свой рацион больше клетчатки и питательных веществ.

В этот рецепт не входят добавки, консерванты, пищевые красители или излишки жира. Мы только добавляем немного масла поверх овощей, чтобы повысить температуру поверхности и предотвратить кашицеобразную консистенцию.

Рататуй Ингредиенты

В сегодняшнем рецепте рататуй овощи укладываются слоями и готовятся в запеканке до готовности. Один час кипячения в духовке позволяет безупречно смешать все вкусы.

1.

Свежие помидоры — всегда лучший выбор для рататуя. Они являются ключом к созданию естественной свежести этого блюда.

Твердые, спелые сливовые помидоры с сочной мякотью — оптимальный выбор.Можно использовать консервированные помидоры, но эффект будет другим — лучше покупать свежие продукты.

2. Баклажаны

Баклажаны обжарить легче, чем вы думали, особенно маленькие и твердые.

В некоторых рецептах рекомендуется солить перед приготовлением, чтобы удалить лишнюю влагу, но в этом рецепте нет необходимости в солении. Небольшое количество влаги между слоями — это именно то, что нужно, чтобы блюдо не выглядело тусклым и тяжелым после приготовления.

Очистить баклажаны также необязательно, в зависимости от размера баклажана.Исключительно большие обычно имеют очень толстую кожуру. Мы предпочитаем не снимать кожицу, чтобы добавить блюду текстуры и приятного фиолетового оттенка.

3. Кабачки

Кабачки, выбранные для этого рататуя, также должны быть твердыми и твердыми. Лучше всего покупать те, у которых блестящая и безупречная кожа; чем они меньше и зеленее, тем более плотными будут их внутренности.

В нашем рецепте рататуй зеленый и желтый кабачки дополняют цветовую палитру красными помидорами и фиолетовыми баклажанами.Поэтому старайтесь выбирать овощи, которые относительно близки по размеру друг к другу, чтобы создать красивый эффект равномерного наложения.

Чтобы получить больше идей по приготовлению этого сытного летнего сквоша, взгляните на этот рецепт рататуй в горшочке быстрого приготовления и другие рецепты с кабачками, которые есть на нашем веб-сайте.

4. Домашний томатный соус

Красный сладкий перец, томатный сок, лук, чеснок, петрушка, овощной бульон, соль, черный молотый перец и оливковое масло смешиваются вместе, чтобы создать этот густой, гладкий и вкусный домашний соус.Не волнуйтесь, если у вас мало времени, купленная в магазине маринара может отлично справиться с задачей.

Как приготовить рататуй

В этом рецепте рататуя все основные ингредиенты нарезаны ломтиками и красиво выложены поверх соуса в форме для запекания. Давайте попробуем воссоздать это:

Красный болгарский перец запекать целиком.

Дайте жареному красному перцу остыть.

Красный болгарский перец очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

Приготовьте томатный соус в блендере.

Намажьте томатный соус на дно формы для запекания.

Разложите овощи на сковороде.

Выложите оставшийся соус поверх овощей.

Выпечка

Обслуживать

Советы по приготовлению

Обычно рататуй готовят двумя способами — тушить нарезанные овощи в мясном бульоне или собирать ломтики овощей в форму для запекания и запекать. Вдохновленные культовым фильмом Диснея, мы решили сделать рататуй вторым способом, чтобы воссоздать прекрасную презентацию тонко нарезанных овощей.

В качестве альтернативы мы добавляем столовую ложку оливкового масла поверх овощей перед запеканием, чтобы повысить температуру поверхности и предотвратить их размягчение. В томатном соусе мы также объединяем оливковое масло и тимьян, чтобы придать травяной аромат и оживить общий вкус.

При приготовлении овощи и томатный соус полностью смешаются. В результате вы получите шелковистые тушеные овощи с восхитительным ароматом, идеально сочетающиеся с каждой частью запеканки.

Сколько длится рататуй?

Рататуй может храниться до 5 дней, если хранить его в герметичном контейнере и положить в холодильник. По правде говоря, на следующий день он действительно очень вкусный, так как ароматы успевают по-настоящему слиться.

Перед повторным нагревом мы рекомендуем посыпать поверхность небольшим количеством соли и перца, чтобы пробудить аромат.

Можно ли заморозить Рататуй?

Да, можно.

Если вы обнаружите, что у вас больше порций рататуя, чем планировалось, заморозьте дополнительные порции на срок до 1 месяца.Таким образом, тушеные овощи будут готовы к тому, что в следующий раз, когда вы захотите ощутить свежий вкус лета.

Что подавать с Рататуй

1. Мясо и рыба

Рататуй очень щадящий вкус, что делает его отличным гарниром к богатым белком блюдам.

Наша овощная запеканка сочетается с любым мясом. Это может быть простой обжаренный стейк или хорошо запеченная куриная грудка. Фрикадельки, свиные отбивные и мясо, приготовленное на медленном огне, также являются хорошими вариантами, которые стоит рассмотреть.

Мы считаем, что из рыбы лучше всего подойдет сочный запеченный сиг любого сорта.

Помните, что независимо от того, какой тип протеина вы выберете, приправы должны быть простыми. Вкус мяса или рыбы должен выделяться сам по себе, но смешиваться с рататуем.

Если вы не любитель мяса, оставьте его и оставьте этот рататуй просто вегетарианским. Но если одних овощей недостаточно, чтобы насытиться, вот еще несколько вариантов начинки:

2. Рис и макаронные изделия

Поскольку этот рататуй подается с томатным соусом, он отлично подходит для пасты. Он может заменить или хорошо сочетаться с болоньезе, острой арраббиатой или любым другим сливочно-томатным соусом.

Если у вас нет времени приготовить другое блюдо, белый рис — не лучший вариант. Горячая миска с рисом готовится всего за 15-25 минут.

Богатые клетчаткой виды риса, такие как цельнозерновой коричневый или дикий рис, сохранят чувство сытости намного дольше. В качестве альтернативы, небольшая порция печеного картофеля на стороне также может быть полезным источником углеводов (подумайте о картофеле и чили, но вместо этого рататуй).

3. Хлеб

Рататуй с ломтиками поджаренного хлеба — отличный вариант для завтрака. Это простой и легкий способ превратить остатки еды в еду, которую можно быстро взять с собой.

Если вы ищете еще один легкий и свежий гарнир, который можно добавить к сети, обратите внимание на этот рецепт жареных овощей. Простые и вкусные, мы уверены, они вам понравятся!

Кроме того, вот еще несколько наших вкусных овощных гарниров, рецепты которых опубликованы на сайте:

• Жареная свекла — красочная вечеринка из свеклы, моркови и сладкого картофеля. Это быстрый и легкий гарнир, полностью наполненный землистой сладостью растений.
• Жареная брокколи — здоровое жаркое, которое требует сочетания золотистой мускатной тыквы, карамелизированной моркови и обугленной брокколи, чтобы наполнить вас теплым ароматом.

Простой рецепт рататуй

Этот рецепт простого полезного рататуя — отличный способ использовать дополнительные овощи на кухне. Возможно, это не настоящая версия этого блюда, но у него потрясающий вкус и красивая подача!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Гарнир

Кухня Французская

Порции 4 порции

Калорийность 181 ккал

Инструкции

• Разогрейте духовку до 480 ° F.

• Обжарьте красный болгарский перец целиком, пока он не станет хорошо прожаренным, а кожица не снимется (примерно 20 минут). Достаньте из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте остыть в течение 5 минут.

• Красный сладкий перец очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками.

• Приготовьте соус: в блендер положите красный перец, томатный сок, лук, чеснок, петрушку, овощной бульон, соль, черный молотый перец и 2 столовые ложки оливкового масла.Сделайте густой соус.

• В большой и неглубокой стеклянной форме для запекания налейте 3/4 соуса на дно формы и равномерно распределите.

• Разложите ломтики овощей на сковороде, накладывая один на другой, чередуя цвета. Лучше всего иметь один шаблон и придерживаться его; мы пошли заказывать помидоры, зеленые кабачки, желтые кабачки, затем баклажаны.

• Вылейте оставшийся соус поверх овощей и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.

• Выпекайте 1 час при 390 ° F. Вы можете проверять степень готовности через 30 минут, а затем каждые 5 минут и при необходимости корректировать время выпечки.

• Разложите стопку овощей на тарелке и полейте соусом. Украсить свежими веточками тимьяна. Наслаждайся этим горячим.

Питание

Пищевая ценность

Легкий рецепт рататуй

Количество на порцию (1 порция)

калорий 181 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

Натрий 184 мг

9000 9000

9000

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 12 г 13%

Белок 4 г 8%

Витамин A 4495IU 90%

Витамин C 184 мг 223%

Кальций 63 мг 6%

Железо 11% 9000 9000 на суточной основе диета на 2000 калорий.

FAQ

1. Вы едите рататуй горячим или холодным?

Удивительно, но рататуй можно подавать теплым или охлажденным, в зависимости от сезона и личных предпочтений. Его даже можно есть прямо из холодильника в качестве холодной закуски.

2. Сколько калорий в рецепте рататуй?

Одна порция рататуя обеспечивает 140 калорий и нулевого холестерина. Это легкий и легкий веганский гарнир к любому блюду дня.

15 простых и креативных рецептов рататуй

Рататуй — простое французское овощное блюдо, приготовленное из кабачков, помидоров и кабачков. Блюдо простое и ароматное, его легко включить в растительную диету. Однако, если вы чувствуете, что не можете есть овощи, попробуйте приготовить одно из этих блюд. Этот обзор доказывает, что не существует единственного способа насладиться рататуем. Не забудьте проверить эти и многие другие рецепты в нашем приложении Food Monster.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым!

1.Сохранить овощи Рататуй

Источник: Save the Veggies Ratatouille

Больше не надо тратить продукты, теперь все ваши овощи, которые вот-вот испортятся, попадут в этот простой и вкусный рататуй Save the Veggies Ratatouille от Лауры Нокетт! Он готовится из баклажанов, желтых тыкв, кабачков, грибов, красного перца, лука и помидоров черри, запекаемых вместе в духовке.

2. Рататуй Спагетти

Источник: Ratatouille Spaghetti

Быстрые и легкие, эти спагетти из рататуй от Хейли Кэннинг готовятся менее чем за 30 минут, они полны овощей, а также могут быть полезны для здоровья, вегетарианцы и не содержат глютен. Кроме того, это супер-наполнитель, сытный и успокаивающий с таким восхитительным вкусом. Если вы хотите, чтобы в свой рацион было больше овощей, то спагетти с рататуй — идеальный рецепт для вас.

3. Рататуй-шашлык на гриле

Источник: Рататуй кебаб на гриле

Кебаб из рататуй на гриле от Джордана и Кларка Корда — это версия классического французского рецепта с использованием летних кабачков, кабачков и баклажанов на вертеле. Это простая, но очень вкусная комбинация шашлыка.По сути, этот рецепт позволяет полакомиться рататуем на палочке для максимального ощущения лета. Только представьте — вы отдыхаете на улице с бокалом розового, слушаете мелодии Боба Марли, а потом бац! — вы наслаждаетесь вкусной смесью лучших летних овощей в портативной форме, приготовленной на гриле.

4. Чаши для жареного рататуя

Источник: Жареные чаши из рататуй

Рататуй утешительный, сытный и отличное блюдо в любое время года. Эти жареные чаши из рататуй от Pavani Nandula — это вкусное сочетание жареных овощей и трав, которое делает универсальное блюдо, которое вы можете подавать с любым крахмалом, который вам нравится.

5. Рататуй Пицца

Источник: Ratatouille Pizza

Пицца Рататуй от Рене Маккензи охватывает все хорошее в жизни. Пикантные жареные овощи выложены поверх домашнего лаваша, который становится хрустящим в духовке.

6. Рататуй

Источник: Рататуй Рини Десаи

Рататуй от Рини Десаи создан для всей семьи.Это сытный и низкокалорийный летний рецепт, приготовленный из свежих овощей с огорода. Не говоря уже о том, что ужины на листовой сковороде и ужины в горшочке — САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Их готовят быстро, ингредиенты готовятся равномерно, а мыть легко. Это простая семейная еда, яркая, ароматная и абсолютно вкусная!

7. Запеканка из рататуй

Источник: запеканка из рататуй

Рататуй просто и легко готовить и готовить. Это может сделать каждый! Основные ингредиенты — кабачки, баклажаны и помидоры.Некоторые люди любят добавлять красный или желтый болгарский перец или желтую тыкву вместо кабачков. Как ни крути, запеканка из рататуя от Митко Джорджева понравится всем. Это идеальный вариант для здорового и ароматного обеда или ужина.

8. Рататуй с сыром кешью

Источник: Рататуй с сыром кешью

«Рататуй с сыром кешью» от Эмили Хек усиливает презентацию и аромат, добавляя восхитительный сыр из кешью с травами и укладывая овощи по спирали.Выглядит модно, но это блюдо очень недорогое и простое в приготовлении!

9. Нигерийский Рататуй

Источник: Нигерийский Рататуй

Этот нигерийский рататуй от Томи Маканджуола не для вашего классического рататуя! Классическое провансальское блюдо было заново изобретено с добавлением нигерийских вкусов, таких как слегка сладкие бананы и крупный соус из болгарского перца, помидоров и специй. Пожалуйста.

10. Запеканка из белой фасоли рататуй

Источник: Запеканка из белой фасоли Рататуй

Это упрощенный, деревенский взгляд на рататуй! Овощи нежные, буквально тают в томатном соусе и смешиваются со сливочно-пюре из белой фасоли — это настоящий рай! Эта запеканка из белой фасоли Рататуй от Лиз Мартоне определенно более легкий ужин, так как в основном это просто овощи, так что вы можете легко наполнить ее зерном, например кускусом или киноа.Или еще огромный багет с французским хлебом — потому что вы ЗНАЕТЕ, что там останутся остатки томатного сока, которые нужно очистить.

11. Рататуй: классическое овощное рагу в чашках из цуккини

Источник: Рататуй: классическое овощное рагу в чашках из кабачков

Рататуй: классическое рагу из овощей в чашках из цуккини от Карен Шир — великолепно готовить летом из только что собранных летних продуктов, полных аромата и натуральных антиоксидантов. Он берет все обычные овощи рататуй и складывает их в милые чашки. Этот рецепт легко приготовить, и он такой же ароматный, как и типичный рататуй.

12. Жареные спагетти с рататуй

Источник: Жареные спагетти с рататуй

Жареные спагетти из рататуя от Зои и Миа Лау — вариация традиционного французского рататуя, который состоит из чеснока, лука, помидоров, цукини и зелени. Соус в этом рецепте пропитан японскими ароматами благодаря добавлению пасты мисо. Добавление мисо придает этому блюду необычайную пикантную глубину вкуса, несмотря на его простоту.

13. Жареные тосты из рататуй

Источник: Жареные тосты из рататуй

Наслаждайтесь летом в форме рецептов, особенно в этих жареных тостах с рататуйем от Лиз Мартоне! Рататуй — одно из самых классических овощных блюд; Сочетание вкусов, нежных тающих во рту овощей, острого томатного соуса — мало продуктов, которые кажутся нам более приятными.

14. Баклажаны Писто Манчего: испанский «Рататуй»

Источник: Баклажан Писто Манчего: Испанский «Рататуй»

Писто манчего, классическое крестьянское блюдо из Кастилии-Ла-Манча, готовят по всей Испании. В нем используется комбинация нарезанных кубиками, а затем обжаренных на сковороде овощей, аналогично французскому рататую или сицилийской капонате. Кажется, что во всех версиях рецепта присутствуют только два ингредиента: помидор и перец — все остальное зависит от того, что доступно в сезон. Этот сытный баклажан Pisto Manchego: испанский «Рататуй» Лары и Эдуардо использует баклажаны и цуккини!

15. Домашние обертки из полбы из шпината с начинкой из рататуй

Источник: домашние обертки из полбы из шпината с начинкой из рататуй

Эти домашние обертывания из полбы из шпината с начинкой из рататуй от Лены Пфетцер идеально подходят для того, чтобы наслаждаться ими на диване, в автобусе, в школе или где бы вы ни находились! Они наполнены множеством вкусов, большим количеством овощей, а также железом и кальцием, чтобы вы остались довольны.Кроме того, если вы сделаете этот рецепт, вы можете официально заявить, что можете делать свои собственные обертывания с нуля, как профессионал, что чертовски круто, если вы спросите нас.

Рататуй не нужно наслаждаться только одним способом. Если вы ищете еще рататуй, ознакомьтесь с этими советами о том, как сделать идеальный рататуй. Для всех, кто любит ужин со сковородой, вот 15 неожиданных вариантов использования сковороды.

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительных продуктов помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Рецепт рататуй — Классная кулинария

Здоровое и свежее Рататуй ! Это один из лучших способов использовать изобилие летних овощей и надежное блюдо. Это красивый, красочный рецепт овощного рагу, из которого можно сделать сытный гарнир или питательное основное блюдо.

Рецепт традиционного рататуя

Это идеальный ужин, который захочется готовить все лето! Я думаю, что это лучший рецепт рататуя, и главное — это обжаривать овощи поэтапно, оставляя место для того, чтобы овощи подрумянились и добавили аромат.

Тогда еще один ключ — дать всему закипеть вместе, чтобы ароматы слились воедино, и у вас осталось аппетитное, сытное блюдо, которое вы сможете съесть и подать своей семье. Что в этом не нравится ?!

Что такое Рататуй?

Рататуй может показаться необычным блюдом, которое можно попробовать только в дорогом французском ресторане, но это совсем не так!

Это блюдо на самом деле представляет собой случайный и очень простой рецепт, который звучит необычно только из-за французского происхождения и названия.В большинстве классических рецептов рататуй вы найдете летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, помидоры и сладкий перец, а также смесь свежих трав и специй.

Все вместе получается легкое и свежее тушеное мясо, которым можно наслаждаться даже в разгар лета.

Рататуй Ингредиенты

• Оливковое масло — используйте здесь стандартное рафинированное оливковое масло, чтобы смешать его с овощами (не экстра-класса), так как овощи обжариваются при высокой температуре.Оливковое масло первого холодного отжима имеет более низкую температуру дымления.
• Баклажан — эта удивительная тыква богата питательными веществами, делающими этот рецепт полезным и вкусным.
• Желтый лук — красный лук тоже подойдет.
• Кабачки и желтые кабачки — этот рецепт — идеальный способ использовать изобилие этого летнего овоща в сезон прямо сейчас!
• Рубленый чеснок — как всегда, для лучшего вкуса используйте свежий чеснок.
• Помидоры — Я предлагаю использовать свежие помидоры семейной реликвии или рома для лучшего вкуса.
• Свежий тимьян, базилик, петрушка и розмарин — обратите внимание, что здесь нужно использовать свежие ингредиенты, а не сушеные специи. Вы также можете посмотреть это видео, которое научит вас идеально измельчать розмарин.
• Соль и свежемолотый черный перец — это сделает его вкус безвкусным.
• Болгарский перец — Я использовал один красный и один желтый, но вы можете использовать любую комбинацию, которая вам нравится.

Как приготовить рататуй

• Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте баклажаны и обжарьте, пока пятна не станут золотисто-коричневыми, и переложите в большую кастрюлю.

• Налейте масло в сковороду, добавьте лук и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте тушеное мясо с болгарским перцем. Наконец, добавьте чеснок, обжарьте еще минуту и ​​переложите в кастрюлю.

• Затем добавьте в кастрюлю помидоры, тимьян и розмарин.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до минимума, накройте крышкой и тушите.

• Тем временем нагрейте еще масла в той же сковороде, добавьте кабачки и кабачки и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая. Переложите на лист фольги и повторите с остальными кабачками и кабачками.

• Добавьте кабачки и кабачки к смеси в кастрюле. Если вы предпочитаете просто нежную текстуру, подавайте сразу. Если хотите, чтобы оно было мягче, как тушеное мясо, дайте ему покипеть на слабом огне под крышкой.
  Подавать теплым с базиликом и петрушкой.

Можно ли приготовить рататуй заранее?

Да! Это отличный рецепт, который стоит приготовить заранее. Вы можете приготовить рататуй как минимум на день раньше срока. На самом деле это даже лучше, если оно немного постоит, потому что ароматы получают возможность впитаться друг в друга.

Итак, если у вас есть вечеринка, которую нужно устроить, и вы хотите получить несколько рецептов пораньше, просто приготовьте этот накануне вечером, и у вас будет готовый рататуй, который вам подадут, как только все придут.

Что подавать с Рататуй?

• Хлеб (деревенский хлеб, гренки, чесночный хлеб и т. Д.)
• Кускус и нут
• Цельнозерновые, например, фарро или рис
• Макаронные изделия
• Ризотто
• Курица или мясо
• Морепродукты (рыба, креветки и др.)
• Яйца или омлеты
• Полента

Как хранить рататуй?

• Прежде чем хранить этот рецепт рататуй, убедитесь, что он полностью остыл.
• Как только блюдо остынет, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
• Для наилучшего результата ешьте за 5 дней!
• Вы также можете хранить остатки в морозильной камере до 3 месяцев, помните, что овощи будут более мягкими.

Советы по приготовлению лучшего рецепта рататуй

• Чтобы насладиться свежим вкусом, попробуйте свежие фермерские продукты. Летом полно отличных фермерских рынков, поэтому попробуйте просмотреть выбор на ближайшем к вам, чтобы сделать это вкусное блюдо еще лучше (подойдут и обычные продукты, это всего лишь совет).
• Используйте свежие травы для лучшего вкуса.
• Используйте различные овощи для получения красочной смеси.
• Если вы предпочитаете нежную текстуру, подавайте сразу. Если хотите, чтобы оно было мягче, как тушеное мясо, дайте ему покипеть на слабом огне под крышкой.
• Если вы хотите, чтобы рататуй оставался на обед на этой неделе, храните остатки в отдельных контейнерах для порции. Таким образом, вы можете взять и пойти утром и при этом получить полноценный обед.

Еще более простые рецепты ужина, которые стоит попробовать!

Рататуй

Здоровый и свежий Рататуй! Это один из лучших способов использовать изобилие летних овощей и совершенно надежное блюдо.Это красивый, красочный рецепт овощного рагу, из которого можно сделать сытный гарнир или питательное основное блюдо. Получается около 9 1/2 чашек.

Порций: 6

Подготовка15 минут

Готовка 30 минут

Готовность через 45 минут

• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 средний (16 унций) баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
• 1 средний желтый лук, нарезанный (1 1/3 чашки)
• 2 средних болгарских перца, предпочтительно 1 красный 1 желтый, нарезанный на кусочки 1/2 дюйма (3 чашки)
• 4 зубчика чеснока, измельченные (1 1/2 столовые ложки)
• 2 средних (по 10 унций) цуккини, нарезанные кубиками 1/2 дюйма
• 1 желтая тыква среднего размера (10 унций), нарезанная кубиками 1/2 дюйма
• 1 1/2 фунта помидоров, нарезанная кубиками 3/4 дюйма
• 1 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна
• 1 1/2 чайной ложки рубленый свежий розмарин
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика, плюс еще для украшения
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, плюс еще для гарнира

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить баклажаны и обжарить до золотисто-коричневого цвета, около 8 минут, переложить в большую кастрюлю.

• Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду, добавьте лук и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, около 6 минут, добавьте соте из болгарского перца 2 минуты. Добавьте чесночное обжаривание на 1 минуту дольше. Перенести в горшок.

• Добавьте помидоры, тимьян и розмарин в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне (вы должны услышать, как булькают соки), убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут.

• Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в той же сковороде.Добавьте половину кабачков и половину кабачков. Обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут, переложить на лист фольги или тарелку. Повторите то же самое с оставшейся 1 столовой ложкой масла и оставшейся половиной цуккини и кабачков.

• Добавить кабачки, кабачки, базилик и петрушку в кастрюлю. Если вы предпочитаете просто нежную текстуру, подавайте сразу, если вы хотите, чтобы она была более мягкой, как тушеное мясо, дайте ей покипеть на слабом огне под крышкой до 45 минут дольше.

• Подавать теплым с добавлением базилика и петрушки.

Пищевая ценность

Рататуй

Сумма на порцию

калорий 201 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жир 13 г 20%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 21 мг 1%

Калий 1011% 29%

Углеводы Клетчатка 7 г 29%

Сахар 13 г 14%

Белок 5 г 10%

Витамин A 3741IU 75%

Витамин C 141 мг 171%

Кальций 55 мг 6%

Железо 11% 9000 9000 9000 на суточной основе диета на 2000 калорий.

Рецепт рататуй • Счастливая кухня

Рецепт рататуй: вкусное и эффектное веганское блюдо без глютена, которое станет звездой любого стола. Здоровое, ароматное, впечатляющее и успокаивающее блюдо.

Вот что-то впечатляющее, безумно вкусное, успокаивающее и сытное. Я имею в виду, что даже люди, которые не любят лук, баклажаны и кабачки, находят его супервкусным. Это о многом говорит, не так ли? Рататуй может быть идеальным веганским гарниром (основным) блюдом, которое вы ищете.На это нужно время, но поверьте мне, это, безусловно, стоит потраченного времени и усилий!

Классический вариант рецепта рататуй — простая деревенская овощная запеканка, но ее можно превратить в эффектное блюдо, которое поразит всех (даже ненавистников овощей)! Вы можете быть уверены, что это будет звезда вашего праздничного стола, будь то День Благодарения, Рождество или любое другое семейное мероприятие. Да, и если вы думаете, что овощи никак не могут вас удивить, обязательно попробуйте.

Рататуй часто путают с конфи бьяльди.Разница в том, что конфи бьялди — это современная версия рецепта рататуй, который не требует обжаривания овощей перед запеканием. Выглядит это и более нарядно, так как овощи уложены мелкими дольками, напоминающими гармошку.

Помните анимационный фильм «Рататуй»? Рецепт рататуя, приготовленный маленьким крысиным поваром Реми, был заимствован из конфи Бьялди и специально разработан для фильма. Помните кульминацию? Критика нюхательной еды сразу же поразил шедевр Реми.Что-то подобное случилось со мной, когда я впервые приготовил рататуй: это было слишком вкусно, чтобы быть правдой. И все же это было

Как всегда, я разработал рецепт рататуя для тех, кто придерживается здорового образа жизни, поэтому вы можете быть уверены, что останетесь в форме даже после дополнительной порции. Мне очень нравится томатный соус, поэтому в моем рецепте в нем плавают овощи, что видно на фото готового блюда. Еще добавляю в соус морковь, потому что это делает вкус более насыщенным.

Можно использовать мандолину, чтобы нарезать овощи, или аккуратно делать это ножом.Я рекомендую эту Mandoline Slicer

. Если вы думаете о покупке его через Amazon, используйте ссылку, которую я предоставил, потому что это принесет мне крошечную комиссию. 🙂 Я рекомендую его только потому, что он очень полезен и я часто им пользуюсь.

Если вы ищете другие идеи веганского праздничного меню, обязательно ознакомьтесь с моими обзорами на День Благодарения, включая лучших веганских закусок, супов, салатов, основных блюд, гарниров и десертов, , а также 50 лучших веганских рецептов на Рождество ().

Итак, вернемся к рецепту.Я бы разделил весь процесс приготовления рататуй (на 8 порций) на 3 этапа:

Как сделать Рататуй. Шаг 1.

Сделайте соус. Его еще называют pipérade. Вам понадобится 2 болгарских перца (желтый или красный), 2 луковицы, 2 моркови среднего размера, 7-9 свежих помидоров или 2 банки помидоров и 3-4 зубчика чеснока. Дополнительно вам понадобятся тимьян и лавровый лист. Обжарить половинки болгарского перца в духовке 20 минут. Нарезать и обжарить лук и чеснок, затем добавить нарезанные кубиками помидоры, два лавровых листа и 3-4 веточки тимьяна.

Когда болгарский перец готов, снимите кожицу, мелко нарежьте и добавьте в соус. Дать вариться как можно дольше, периодически помешивая (до 1 часа 30 минут). Я укажу минимальное время приготовления и запекания в рецепте ниже. Когда соус будет готов, выбросьте травы и перемешайте до однородной массы.

Я использую этот блендер Phillips, но ручной иммерсионный блендер тоже подойдет. Мы получили наш блендер в качестве рождественского подарка от родителей жены в прошлом году, и я очень рада, что мы это сделали! Я, например, использую его для приготовления соусов, супов, смузи и даже крошки льда для коктейлей! Я рада, что она у меня есть, так как она мне нужна очень часто.Это определенно хорошо иметь на кухне и отличную идею для рождественского подарка!

Как сделать Рататуй. Шаг 2.

Подготовьте овощи. Вам понадобится один баклажан и кабачок среднего размера, 2 желтых болгарских перца, 4-5 помидоров и 3 луковицы. Попробуйте подобрать овощи с таким же диаметром. Нарежьте овощи круглыми ломтиками 2-3 мм (0,1 дюйма) и разложите их в любом порядке. Кладу дольку баклажана, затем кабачок, помидор, лук, болгарский перец.

Наполните форму плотно перекрывающимися овощами, расположите их кругами или рядами, в зависимости от формы вашей формы. Попробуйте, чтобы оценить, достаточно ли кусочков. Если нет, нарежьте еще. Трудно предсказать, сколько овощей вам нужно, поскольку это зависит от их размера и от размера вашего блюда. Если разница в размерах ваших ломтиков слишком велика (обычно у баклажанов самый большой диаметр), вы можете вырезать круглые из больших ломтиков.

Отрежьте кольца болгарского перца, чтобы сделать их меньше, и скрыть вырезанные кусочки внизу.После того, как вы определите количество овощей, необходимое для рататуя, снова опорожните блюдо. Это немного раздражает, но так вы можете заранее убедиться, что у вас достаточно овощей, пока соус не опустится на дно.

Как сделать Рататуй. Шаг 3.

Жаркое. Разогрейте духовку. Вылейте соус в форму для запекания и разложите овощные дольки, как в первый раз. Сбрызнуть смесью оливкового масла, чеснока, соли, перца и тимьяна.Накрыть алюминиевой фольгой и запекать не менее 1 часа 30 минут (до 2 часов 30 минут) при низкой температуре. Откройте крышку и запекайте еще 20-40 минут.
Чем дольше вы запекаете, тем насыщеннее вкус и гуще соус. Когда вы откроете блюдо, жидкость из овощей испарится, они карамелизуются и приобретут более насыщенный вкус. Вы можете съесть его, когда он немного остынет, или забежать вперед, заморозить и насладиться им позже. Вы можете хранить его в холодильнике до недели. Так же, как русский борщ, фаршированные баклажаны, перец чили или веганское тушеное зерно, рататуй поправляется на второй день.

Подавать с праздничным Немецким глинтвейном (Gluhwein) во время курортного сезона.

Может показаться, что это много работы, но поверьте мне, каждая минута стоит того! Ознакомьтесь с полным рецептом рататуй ниже:

Рататуй

Рецепт рататуй: вкусное и эффектное веганское блюдо без глютена, которое станет звездой любого стола. Здоровое, ароматное, впечатляющее и успокаивающее блюдо.

Ключевое слово рататуй, жареные овощи, овощная запеканка Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 1 час 30 минут

• Приготовьте соус: разогрейте духовку до 180 ºC или 350 ºF.Разрежьте 2 болгарских перца пополам и выбросьте семена. Выложите половинки на противень внешней стороной вверх и запекайте в духовке в течение 20 минут. Тем временем нарезать и обжарить лук и чеснок в сковороде на среднем огне. Очистите и измельчите морковь и выложите на сковороду. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, два лавровых листа и 3-4 веточки тимьяна. Когда сладкий перец будет готов, очистите пальцами кожицу после охлаждения, нарежьте ее и добавьте в соус. Дайте соусу вариться как можно дольше, время от времени помешивая (от 30 минут до 1 часа 30 минут).Когда соус будет готов, удалите зелень и взбейте его блендером до однородной массы. Приправить солью и черным перцем.

• Подготовьте овощи: нарежьте их тонкими кружками толщиной 2–3 мм (0,1 дюйма) и разложите в любом порядке. Кладу дольку баклажана, затем кабачок, помидор, лук, болгарский перец. Плотно заполните форму перекрывающимися овощами, расположите их кругами или рядами, в зависимости от формы вашей формы. Я использовал кастрюлю 13 x 9 дюймов (33 x 22 см). Попробуйте, чтобы оценить, достаточно ли ломтиков.Если нет, нарежьте еще. Трудно предсказать, сколько овощей вам нужно, так как это зависит от их размера и размера вашего блюда. Если разница в размерах ваших ломтиков слишком велика (обычно у баклажанов самый большой диаметр), вы можете вырезать круглые из больших ломтиков. Отрежьте от колец болгарского перца кусок, чтобы они стали меньше, и спрячьте вырезанные кусочки внизу. После того, как вы определите количество овощей, необходимое для рататуя, опорожните блюдо.

• Жаркое: разогрейте духовку до 150 ºC или 300 ºF.Вылейте соус в форму для запекания и разложите овощные дольки, как в первый раз. Сбрызнуть смесью оливкового масла, чеснока, соли, черного перца и листьев тимьяна. Накрыть алюминиевой фольгой и запекать не менее 1 часа 30 минут (до 2 часов 30 минут) при низкой температуре. Откройте крышку и запекайте еще 20-40 минут. Чем дольше вы его запекаете, тем насыщеннее вкус и гуще соус. Когда вы откроете блюдо, жидкость из овощей испарится, они карамелизуются и приобретут более насыщенный вкус.Подавать с хлебом, рисом, макаронами или картофелем. Или просто насладиться его неповторимым вкусом. Приятного аппетита!

калорий: 200 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 36 мг | Калий: 1167 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 6740 МЕ | Витамин C: 172,1 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 1,8 мг

Другие овощные рецепты, которые вам понравятся:

Рататуй — Здоровые сезонные рецепты

Вот простой 25-минутный рецепт рататуя, простого французского овощного рагу, приготовленного из баклажанов, цуккини, перца и помидоров.Этот вариант для варочной поверхности украшен свежим козьим сыром и кедровыми орешками. Просто откажитесь от козьего сыра, чтобы сделать его вегетарианским!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Первоначально этот пост был опубликован 18 августа 2017 года. Сегодня я обновил текст.

Почему мы любим этот рецепт

Этот рататуй — отличный способ насладиться свежими летними спелыми овощами по 30-минутному рецепту. Прекрасно подавать в теплом или холодном виде (когда на улице слишком жарко, чтобы есть горячую пищу.) А еще он отлично разогрет или заморожен!

Что такое Рататуй

Если бы вы сделали быстрый поиск в Google или Pinterest, можно было бы легко поверить, что Рататуй — это красиво составленное запеченное блюдо с ломтиками кабачков, баклажанов и помидоров. Однако это не традиционный рататуй. Традиционный французский рататуй — это тушеное мясо в деревенском стиле из овощей конца лета, медленно приготовленных в большом количестве оливкового масла. Родом из французского Прованса.

Версия фильма против традиционной версии

Для фильма «Рататуй» компании Disney Pixar Томас Келлер был нанят консультантом по питанию. Если вы не знаете, он является знаменитым шеф-поваром французской прачечной, удостоенным наград. Когда Келлера спросили, как он сделает рататуй, чтобы произвести впечатление на кулинарного критика, он сказал, что приготовит его в стиле Confit Byaldi, французского запеченного овощного блюда 1970-х годов.

Настоящий традиционный рататуй — это скорее тушеное мясо в деревенском стиле, все овощи нарезаны и перемешаны.Традиционные методы предполагают, что вы запекаете или обжариваете овощи отдельно и используете достаточно оливкового масла на несколько недель приема пищи. Если вы спросите меня, эти методы отнимают слишком много времени, а кому захочется включать духовку или жарить отдельные партии овощей жарким летним вечером?

Этот метод дает такие же восхитительные результаты, как и эти традиционные тушеные блюда, но с гораздо меньшими затратами времени и масла!

Ингредиенты для этой плиты Рецепт рататуй

Обычно я держу под рукой два вида оливкового масла. Один для приготовления пищи, а другой (более дорогой) для отделки. По этому рецепту вы будете готовить на оливковом масле, поэтому подойдет любое оливковое масло с высоким содержанием холодного отжима. Я использую четверть стакана, этого достаточно, чтобы размягчить и приготовить овощи.

Чеснок:

Я использую свежий измельченный чеснок для наилучшего аутентичного вкуса. Я предпочитаю нарезать его свежим, а не использовать чеснок в банке. Он не содержит консервантов и обладает лучшим свежим вкусом.

Сладкий лук:

Я предпочитаю использовать сладкий лук в этом рецепте, чтобы действительно усилить сладкий сочный вкус овощей.

Натуральный сахар в луке карамелизируется быстрее, что действительно усиливает общую сложность финального тушеного мяса. Тем не менее, если у вас нет сладкого лука, вы можете использовать обычный желтый лук.

Кошерная соль

Соль придает рагу и помогает выделить соки из овощей во время приготовления, так что они лучше карамелизируются и приобретают богатый вкус. Если у вас нет кошерной соли, обязательно прочитайте эту статью о добавлении поваренной соли.

Прованские травы

Это традиционная смесь трав из региона Прованс во Франции, откуда берет свое начало Рататуй. Мне нравится использовать его в этом рецепте. Это отличный ингредиент для этого рецепта, потому что в нем много трав в одном.

Если вы не уверены, стоит ли покупать его в бутылке, я должен упомянуть, что довольно регулярно звоню в Herbes De Provence. Я использую его в своем супе Au Pistou и для придания легкого вкуса жареному пастернаку.

Если у вас его нет, вы можете использовать смесь сушеного тимьяна, орегано и розмарина. Обычно в Herbes De Provence тоже есть лаванда, поэтому, если она у вас есть, добавьте небольшую щепотку.

Паприка копченая

Рататуй, который я приготовил для фермерского рынка, обладал отличным ароматом дыма после приготовления на гриле и копченой паприки. Это отличный низкокалорийный способ добавить в этот рецепт тонны неотразимого дымного аромата.

Кабачки или желтые кабачки

Что у вас есть (или оба) работает. В это время года я часто вижу это бесплатно на обочине дороги в конце проезжей части для людей. Вам понадобится всего 3 чашки. Просто нарежьте его крупными кубиками или небольшими кусками.

Баклажаны

Баклажаны не нужно чистить (кожица придает великолепную текстуру) и не нужно их солить. Просто нарежьте его на куски примерно такого же размера, как ваша тыква.

Красный болгарский перец

Добавьте болгарский перец, чтобы завершить триумф поздних летних овощей. Я считаю, что лучше всего в рататуе вкус красного болгарского перца. Зеленый цвет слишком травянистый в паре с помидором.

Помидоры, обжаренные на огне или свежие помидоры, очищенные и нарезанные кубиками

Чтобы усилить дымный аромат рататуя, я использую целую банку жареных на огне помидоров и измельчаю их вручную.Текстура аутентично деревенская, как у традиционного рататуя, тушенного на плите.

Если у вас есть избыток свежих садовых спелых помидоров, непременно используйте их. Следуйте моему методу, как почистить и засеять помидоры. Вам понадобится три чашки.

Свежий орегано

В моем саду так много орегано под рукой, и мне нравится слой землистых трав, который он добавляет в конце.

Перец молотый

Добавьте перец в конце, чтобы немного разогреться.

Свежий козий сыр (по желанию)

Без козьего сыра этот рецепт был бы веганским, поэтому, если ваша диета полностью основана на растительной диете, просто откажитесь от козьего сыра. Я жду, пока перед подачей не покроет каждую порцию.

Кедровые орехи

Чтобы добавить в конце хрустящую корочку со вкусом сосны, посыпьте поджаренными кедровыми орешками. Их поджаривание помогает раскрыть их аромат, поэтому немного помогает.

Петрушка (по желанию)

Чтобы добавить немного свежей зелени, можно посыпать рататуй нарезанной петрушкой. Однако его можно пропустить, если у вас его нет под рукой.

Как приготовить рататуй

Рецепт, который я делал для фермерского рынка, был огромной партией и на самом деле был довольно сложным. Сначала нужно было запечь овощи на гриле, чтобы усилить дымность. Сегодня я отказался от этого шага и последовал более традиционному методу , аутентичному рататую, тушению на плите . Я также сделал несколько настроек, чтобы это можно было сделать в за полчаса !

Выберите свою кастрюлю

У меня есть большой сотейник с прямыми сторонами, но если вы не используете голландскую духовку, тоже подойдет.Вам нужно что-то с широкой варочной поверхностью, чтобы получить максимальное подрумянивание, которое способствует развитию аромата.

Шаг 1. Обжарьте лук и чеснок

Начните с нагрева оливкового масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Вы поймете, что он достаточно горячий, когда он начнет мерцать. Сначала добавьте чеснок и лук с солью, чтобы они немного подрумянились, прежде чем добавлять в другие овощи. В других овощах много воды, поэтому они вообще предотвратят карамелизацию лука.

Перед добавлением остальных овощей к луку добавьте Прованские травы и копченую паприку, чтобы они зацвели и максимально раскрыли аромат.

Шаг 2: Добавьте овощи

Здесь я использовал традиционные овощи рататуй: кабачки, баклажаны и красный перец. Эти овощи содержат большое количество воды и менее подвержены карамелизации, чем лук. Поэтому важно подождать, чтобы добавить его позже лука.

• Просто готовьте и перемешивайте, пока не заметите, что по краям формы начинает образовываться коричневый налет .Это то, что по-французски называется «fond», и все, что вам нужно знать, — это хороший материал! Вот где разница во вкусе!
• Когда вы готовите простые рецепты постного мяса, такие как этот или мой Минестроне, или даже рецепты на основе мяса, такие как моя Бургундская с говядиной, вы увидите, насколько важно потратить время на то, чтобы получить эту любовь!

Шаг 3.

Добавьте помидоры

• Затем добавьте помидоры.
• Для придания аромата дыма я использовал консервированные жареные на огне помидоры.Мне нравится использовать целые помидоры, а затем измельчать их вручную, чтобы придать рататую традиционную деревенскую текстуру. Это трюк, который я использую в своем кулинарном гамбо в медленноварке, и это всегда такая вкусная деталь!
• Поскольку сейчас сезон для помидоров, вы также можете добавить 3 стакана нарезанных свежих нарезанных помидоров и щепотку соли, если хотите их использовать. Лучше всего сочетание спелых ромских помидоров и нарезанных семейными ломтиками помидоров. Вы также можете очистить и посеять помидоры, если хотите.
• Тушите тушеное мясо на медленном огне в течение 10 минут, чтобы оно загустело, смягчили овощи и смешали ароматы.

Шаг 4. Добавьте травы и дополнительные начинки

Снимите сотейник с огня и добавьте орегано и перец. Затем переложите ложкой в ​​сервировочные тарелки и посыпьте петрушкой, козьим сыром и кедровыми орехами (если используете).

Его также можно охладить и подавать холодным.

Часто задаваемые вопросы по этому рецепту

Можно это сделать заранее?

Овощи по этому рецепту можно нарезать на день вперед, что является отличным вариантом для приготовления еды.
Рецепт можно приготовить и охладить за четыре дня.Примечание: цуккини теряет цвет, поэтому не забудьте добавить петрушку, чтобы они были красивыми!
Его можно заморозить от двух до четырех недель. Разморозьте его в холодильнике, а затем осторожно нагрейте на плите, пока он не закипит.

Что идет с рататуй?

Я люблю делать кексы из поленты или мягкую поленту. Я делаю вот так на бульоне и добавляю в конце пармезан. Просто выложите рататуй на поленту! Так хорошо! Для быстрого приготовления купите поленту в тюбике и разогрейте ее в сковороде с антипригарным покрытием на масле.
Если вы хотите сытно поесть, приготовьте курицу-гриль с чесноком и травами и подавайте ее с рататуем и багетом.
Еще я люблю завтракать с жареным яйцом на вершине!

Еще рецепты с перцем, кабачками, кабачками и баклажанами

Летние лодки для сквоша на гриле: это отличный способ съесть несколько летних сквошей и приготовить сытный обед в понедельник без мяса. Они тоже с низким содержанием углеводов!

Заправка для салата из дымных помидоров и лука-шалота: Это неожиданный способ использовать свежие летние помидоры.Это так вкусно!

Здоровая запеканка из кабачков: Это низкокалорийная запеканка из кабачков, позволяющая максимально раскрыть вкус летних кабачков.

Жареный баклажан с гранатовой патокой, фетой и мятой: Звучит сложно, но приготовить не может быть проще!

Низкоуглеводные мексиканские фаршированные перцы: пока сезонные местные перцы, обязательно приготовьте этот простой рецепт (в микроволновой печи)!

Лапша из кабачков No Cook с соусом песто: мы обожаем этот рецепт, и это основная причина, по которой я выращиваю кабачки в своем саду каждый год!

Большое спасибо за чтение. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и оставьте отзыв. Это так полезно!

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

---

Описание

Вот как приготовить Рататуй на плите! Это простой 25-минутный рецепт на основе классического французского тушеного мяса. Этот вариант заправлен свежим козьим сыром и кедровыми орешками.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 2 чайные ложки грубой кошерной соли
• 1 чайная ложка прованских трав
• 2 чайные ложки копченого перца
• 3 стакана нарезанных кубиками цукини или желтой тыквы, около фунта
• 3 стакана нарезанных кубиками баклажанов, примерно ½ фунта
• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками (6 унций)
• 1 банка емкостью 28 унций целиком жареных на огне помидоров или помидоров с низким содержанием натрия * см. Совет
• 2 чайные ложки нарезанного свежего орегано
• ½ чайной ложки молотого перца
• ½ стакана раскрошенного свежего козьего сыра, по желанию
• ¼ чашка поджаренных кедровых орехов
• ¼ чашка нарезанной петрушки

---

Инструкции

1. Нагрейте масло в большом сотейнике с прямыми сторонами или в голландской духовке на среднем или сильном огне до мерцания.Добавьте чеснок, лук и соль и варите, часто помешивая, пока не подрумянится в некоторых местах, начиная с размягчения, 4-6 минут. Добавьте Прованские травы и копченый перец и готовьте, помешивая до появления аромата, от 30 до 90 секунд.
2. Добавьте кабачки, баклажаны и красный колокольчик и готовьте, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться и не начнет образовываться коричневый налет по краям сковороды (помадка), 5–7 минут.
3. Измельчите помидоры вручную на небольшие кусочки. Добавьте томаты и их сок к смеси баклажанов и увеличьте огонь до сильного. Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими до желаемой нежности и не начнут распадаться, а томатный сок не загустеет, 7-10 минут.
4. Снимите с огня и добавьте орегано и молотый перец. Подавать в теплом или холодном виде с козьим сыром (если он есть), кедровыми орехами и петрушкой.

---

Банкноты

* совет: не более 3 стаканов нарезанных свежих нарезанных помидоров плюс щепотка соли при желании.Лучше всего сочетание спелых ромских помидоров и нарезанных семейными ломтиками помидоров.

1. Овощи по этому рецепту можно разрезать на день вперед.
2. Рецепт можно приготовить и охладить за четыре дня. Примечание: цуккини теряет цвет, поэтому не забудьте добавить петрушку, чтобы они были красивыми!
3. Его можно заморозить от двух до четырех недель. Разморозьте его в холодильнике, а затем осторожно нагрейте на плите, пока он не закипит.

---

Питание

• Размер порции: 2 чашки
• Калорий: 275
• Сахар: 12 г
• Натрий: 399 мг
• Жиры: 19 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 23 г
• Клетчатка: 5 г
• Белки: 5 г

.

No related posts.