Соусы для пасты – Рецепты соусов. Как приготовить соус для пасты

То, что у нас в стране принято называть макаронами, лапшой и спагетти во всём мире именуется коротко и просто – паста. На самом деле, паста – это тесто для приготовления разного вида макаронных изделий. Нашему слуху непривычны такие названия, как феттучини, тальятелле, папарделле или капеллини, это только некоторые виды из огромной классификации пасты. Наверняка, многие подумают, паста или макароны, какая разница, ведь от смены названия вкус не изменится. И будут неправы! У пасты особенная культура потребления, в Италии это полноценное самостоятельное блюдо, а у нас всего лишь гарнир к котлетам, который мы от души поливаем кетчупом, купленным в магазине. Существуют специальные соусы для пасты, благодаря которым можно кардинально изменить вкус этого знаменитого блюда.

Итальянцы считают, что душой их национального блюда являются соусы. Вкус блюда во многом зависит от того, насколько удачно подобраны соусы для пасты. При этом к разным видам пасты подходят разные соусы, так, считается, что чем короче паста, тем гуще должен быть соус, а чем тоньше, тем и соус должен быть легче. Отношение к соусам для пасты настолько серьезное, что итальянцы готовят их самостоятельно, вручную и только из самых свежих продуктов. Кроме того, без соуса подавать пасту к столу не принято. Нет человека, которому не понравилась бы паста, даже если однажды это блюдо не пришлось вам по вкусу, просто смените соус и попробуйте снова!

Рецепты соусов для пасты

Соусы для пасты могут сделать блюдо необычайно нежным, пикантным, острым, придать самые разнообразные оттенки вкуса и аромата и просто до неузнаваемости изменить вкус пасты. Считается, что прародителем всех соусов для пасты была заправка, приготовленная из свежих томатов с оливковым маслом и базиликом, немного позже в нее стали добавлять сыр, и получился один из самых популярных соусов в мире. Вслед за томатным, стали появляться белые, мясные, сырные, грибные и другие виды соусов. Какой бы соус для пасты вы ни выбрали, в составе практически любого из них будет оливковое масло, тертый пармезан, мелко нарезанный чеснок, базилик, орегано, мускатный орех, черный и чили перец.

Соус для пасты Суго ди помодоро

Томатный соус – один из самых простых и оттого популярных соусов для пасты. Он отлично сочетается с любым видом пасты, однако стоит обратить особое внимание на выбор основного ингредиента, томаты должны быть очень свежими и непереспевшими.

Ингредиенты:
1,2 кг свежих томатов,
400 гр. томатов в собственном соку,
2-4 дольки чеснока,
4-6 ст.л. оливкового масла,
горсть листьев базилика,
черный перец,
соль.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. На маленьком огне в оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте к нему свежие помидоры и доведите до кипения. Следом добавьте помидоры в собственном соку и готовьте 1,5 часа на самом маленьком огне. Помидоры разомните, посолите и поперчите, добавьте листья базилика и готовьте еще 30 минут на маленьком огне. Готовым соусом заправьте пасту, а оставшийся соус перелейте в стерильную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике до следующего использования.

Соус для пасты Карбонара

Один из самых известных соусов для пасты. В классическом варианте готовится на основе сырых яиц, бекона и тертого сыра пекорино романно или пармиджано реджано. Подходит для длинной пасты, например, для спагетти.

Ингредиенты:
6 яичных желтков,
200 гр. бекона,
2 дольки чеснока,
4 ст.л. 10% сливок,
50 гр.пармезана,
250 гр. спагетти,
черный молотый перец,
оливковое масло,
соль.

Приготовление:
Бекон нарежьте соломкой, чеснок мелко порубите, но не давите через пресс. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте бекон и в конце жарки добавьте к нему чеснок. В подсоленной воде отварите спагетти так, чтобы они были немного недоваренными. Взбейте желтки со сливками. Отваренную пасту откиньте на дуршлаг, а затем, не промывая, переложите обратно в кастрюлю. Перемешивая спагетти, тонкой струйкой влейте желтки. Выложите спагетти на блюдо, добавьте бекон, тертый на мелкой терке сыр и черный перец.

Соус для пасты Болоньезе

Болоньезе или иначе соус по-болонски – это густой соус из говядины и помидоров. Говядину тушат с томатами в вине, при этом следует особенно тщательно подбирать ингредиенты, все продукты должны быть самого высокого качества и обязательно свежие.

Ингредиенты:
250 гр. говяжьего фарша,
8 свежих томатов,
2 дольки чеснока,
100 гр. тертого пармезана,
250 гр. спагетти,
100 мл. сухого красного вина,
оливковое масло,
1 луковица,
1 морковь,
1 черешок сельдерея,

1 ч.л. мускатного ореха,
60 мл. жирных сливок,
черный перец,
орегано,
базилик,
соль.

Приготовление:
На томатах сделайте крестообразный надрез, поместите их в кипяток на пару минут и снимите кожицу. Чеснок, сельдерей, лук и морковь мелко нарежьте. В сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте в нем лук, чеснок, морковь и сельдерей. Добавьте к овощам фарш и обжаривайте, постоянно помешивая. Не прекращая мешать, тонкой струйкой влейте красное сухое вино. Доведите смесь до кипения, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и мелко нарезанные томаты вместе с соком. Снова доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите около часа, периодически помешивая. Добавьте сливки, орегано и базилик, перемешайте и уберите с огня. Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и выложите на тарелки, полейте макароны соусом болоньезе, поперчите и посыпьте тертым пармезаном.

Соус для пасты Сальса ди ночи

Этот соус подойдет для всех видов длинной пасты. Он готовится на основе грецких орехов и оливкового масла. Смешав эти два ингредиента, можно получить оригинальный вкус и невероятное количество калорий, поэтому если вы следите за фигурой, то не стоит готовить этот соус слишком часто.

Ингредиенты:
150 гр. очищенных грецких орехов,
50 мл. оливкового масла,
50 мл. жирных сливок,
1 ст.л. тертого пармезана,
1 пучок базилика,
2 дольки чеснока,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, затем измельчите с помощью блендера или мясорубки. Листья базилика мелко нарежьте, чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем чеснок, затем добавьте сливки и базилик, посолите и поперчите. Хорошо всё перемешайте и тушите на слабом огне в течение 10 минут, после чего остудите. Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте орехи, измельчите все до однородной массы. Перелейте всё в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, маленькими порциями добавляйте тертый пармезан.

Соус Песто

Песто – один из самых знаменитых соусов для пасты на основе оливкового масла, базилика и кедровых орешков. Классический песто готовится в мраморной ступке с помощью деревянного пестика, но в современных условиях вполне можно обойтись блендером. Этот соус отлично сочетается с любыми видами пасты, неважно, короткая она или длинная.

Ингредиенты:
2 пучка базилика,
3-4 дольки чеснока,
70-80 гр. сыра пармезан,
3 ст.л. кедровых орешков,
120 мл. оливкового масла,
соль.

Приготовление:
Натрите на терке пармезан, базилик и чеснок крупно нарежьте. Выложите в блендер пармезан, базилик, чеснок, орехи и масло. Немного подсолите и измельчите до получения однородной массы.

Соус для пасты Аи фрутти ди марэ

Этот соус готовят на основе рыбы и морепродуктов, лучше всего подавать его с длинной пастой.

Ингредиенты:
250 гр. морепродуктов (креветки, мидии, кальмар, осьминог),
2 порции спагетти,
50 мл. сухого белого вина,
½ стручка острого перца,
1-2 дольки чеснока,
2 ст.л. оливкового масла,
50 гр. сливочного масла,
лимонный сок,
петрушка,
черный перец,
соль.

Приготовление:
Спагетти отварите в подсоленной воде почти до готовности. Раздавите неочищенный чеснок ножом и обжарьте его на оливковом масле. Уберите со сковороды чеснок и добавьте мелко нарезанный перец. Через пару минут добавьте замороженные морепродукты. Готовьте на сильном огне, пока жидкость наполовину не испарится, затем влейте вино и снова выпарите жидкость до половины. Добавьте несколько капель лимонного сока, посолите, поперчите, перемешайте и уберите с огня. Спагетти откиньте на дуршлаг, выложите к морепродуктам, перемешайте, прогрейте, добавьте мелкорубленую петрушку и подавайте к столу.

Соус Алла Путанеска

Относительно молодой соус для пасты, первое упоминание о котором датируется 1961 годом. Встречается сразу несколько версий его происхождения, как минимум две из них приписывают создание этого соуса флорентийским куртизанкам, еще одна говорит, что авторство принадлежит итальянскому архитектору Сандро Петти. Однако, кто изобрел соус, не самый важный вопрос, важнее его особенный вкус и традиционные итальянские ингредиенты.

Ингредиенты:
2 порции спагетти,
2-3 очищенных томата,
1 маленькая луковица,
1/2 стручка острого перца или по вкусу,
2-3 ст.л. оливкового масла,
горсть оливок без косточек,

2 филе анчоуса,
2 дольки чеснока,
1 ст.л. каперсов,
1 ч.л. сахара,
пармезан,
петрушка,
орегано,
черный перец,
соль.

Приготовление:
Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и мелко порубите, перец нарежьте короткой соломкой, оливки пополам, а анчоусы разомните вилкой. На оливковом масле обжарьте чеснок до появления золотистого цвета, затем чеснок уберите, обжарьте лук, добавьте к нему анчоусы, оливки, каперсы, нарезанные мелкими кубиками помидоры и сахар. Посолите, поперчите, перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут. В это время отварите в подсоленной воде спагетти, следите за тем, чтобы они остались слегка недоваренными. Откиньте спагетти на дуршлаг, затем выложите на тарелки, смешайте с соусом и посыпьте тертым пармезаном.

Чтобы паста превратилась в полноценное блюдо, нужно не только правильно подобрать соус, но и запомнить несколько несложных правил приготовления макаронных изделий. Приобретайте пасту, сделанную только из твердых сортов пшеницы, как правило, время варки такой пасты не менее 8 минут. Паста должна быть немного недоваренной, для этого выньте ее из воды на минуту раньше времени, указанного на упаковке. Никогда не готовьте соусы для пасты на основе томатной пасты или пюре, используйте только самые свежие томаты. Не забывайте, что соус сделает блюдо не только сочным и вкусным, но и добавит ему калорийности. Готовьте разные соусы для пасты и удивляйте близких новыми вкусами любимых блюд!

Алёна Карамзина

Самые популярные итальянские соусы

Итальянская кухня давно уже признана если не лучше в мире, то, несомненно, одной из лучших. В самых роскошных и престижных ресторанах и отелях и в самых скромных провинциальных кафе готовят и любят итальянские блюда: от пасты до салатов, от пиццы до десертов. И одним из китов, на которых держится мир итальянской кулинарии, безусловно, являются соусы.

Соусов в кухне Италии просто невероятное количество. Совершенно невозможно охватить их все в рамках одной статьи — уместнее было написать целую книгу. Поэтому мы рассмотрим лишь основные их типы — так сказать, маяки, указывающие повару направление движения к совершенному вкусу.

Белые начинают и…

В самом общем смысле все соусы итальянской кухни можно разделить на два типа: белые и красные. Причем первая разновидность исторически сильно опередила вторую. Белые соусы появились, надо полагать, практически одновременно с развитием сыроделия. Достоверно известно, что уже в тринадцатом веке они использовались как дополнение к лазанье, равиоли и пасте — как и тертый сыр. Вполне возможно, в реальности подобные соусы появились гораздо раньше, но не удостоились упоминания в исторических источниках.

Если поначалу белые соусы были простой пищей, одинаково насыщавшей бедняков и богачей, то с прибытием в итальянские порты первых торговых кораблей с пряностями картина изменилась. Корица, шафран, имбирь, мускат стоили баснословно дорого, но сразу же покорили сердца гурманов. Основным отличием аристократических соусов от простонародных рецептов стали именно пряности. И именно им мы обязаны рождением одного из самых популярных соусов мира — соуса бешамель.

Бешамель носит французское название, отчего многим кажется, что изобрели его именно французские повара. Однако это заблуждение. Рецепт соуса появился на свет в Тоскане, в XV–XVI веках. Достойного названия ему придумать не смогли и именовали поначалу просто «клейким соусом». Затем появилось название «бальзамелла». Во Францию же рецепт попал благодаря Екатерине Медичи. Итальянка по происхождению, она вышла замуж за французского принца Генриха де Валуа, став впоследствии королевой Франции. Переезжая в чужую страну, она захватила с собой и своих поваров. Тогда-то итальянский соус balsamella или besciamella превратился во французский béchamel.

Изначально в состав бальзамеллы входили сливочное масло, мука, молоко, пармезан, мускатный орех и белый перец. За века этот список практически не изменился, ибо зачем улучшать то, что и так совершенно. Приведем классический рецепт соуса бешамель, на основе которого, при желании, можно создать множество интересных вариаций.

Классический соус бешамель

Ингредиенты:

• молоко (любой жирности) — 700 мл
• пшеничная мука в/с — 50 г
• сливочное масло — 50 г
• соль — ½ ч. л.
• молотый мускатный орех — ½ ч. л.

Подогрейте молоко. Сливочное масло растопите в сотейнике, затем добавьте в него просеянную муку, тщательно перемешивая. Когда смесь приобретет золотистый оттенок, понемногу добавляйте в нее молоко, так же тщательно размешивая, чтобы в соусе не образовались комки. Когда все молоко окажется в сотейнике, продолжите варить массу до ее загустения. Добавьте соль и мускатный орех (по желанию можно приправить соус свежемолотым черным перцем). Поварите соус еще 1–2 минуты. Его консистенция должна напоминать жидкую сметану, по мере остывания соус еще загустеет.

Если вы не планируете употреблять соус сразу, накройте его пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность соуса. Так на нем не образуется ни корочка, ни конденсат. Хранить бешамель можно в холодильнике, но желательно недолго.

Что можно приправить соусом бешамель? В Италии его употребляют очень широко: с лазаньей, запеканками, пастой. Кроме того, на основе классического рецепта создаются различные версии, которые могут включать лук, травы, яичные желтки и даже кусочки мяса или ветчины. Таким образом, бешамель — это целое семейство вкуснейших соусов.

«Белыми» соусами в итальянской кухне считается не только бешамель, но и некоторые другие. В эту же категорию попадают мясные и овощные подливки, изобретенные еще в эпоху Ренессанса. Один из самых известных белых мясных соусов — карбонара. Отметим, что это название относится именно к соусу, а не к блюду в целом, как думаю многие. Паста карбонара — это паста с соусом карбонара.

Большинство европейцев и американцев знакомы с вариантом соуса карбонара, включающим сливки, бекон, яйца, сыр и зелень. Однако аутентичный итальянский рецепт достаточно сильно отличается от версии, адаптированной под вкусы иностранцев. Как же готовят пасту карбонара итальянские повара?

Классическая паста карбонара (римский вариант)

Ингредиенты

• длинные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (спагетти, баветте, лингвини, феттучини и т. п.) — 350 г
• вода — 3,5 л
• чеснок — 1 зубчик
• сыр пекорино романо или пармезан — 40–50 г
• яйца — 3 шт.
• сыровяленая свинина гуанчиале — 120 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• свежемолотый черный перец
• соль

Мясо нарежьте полосками (предварительно срезав кожу) шириной примерно 5 мм. Влейте оливковой масло в сковороду, нагрейте, добавьте гуанчиале и чеснок. Когда чеснок приобретет светло-коричневый цвет, выньте его из сковороды и выкиньте.

Взбейте яйца, добавив щепотку соли и щепотку тертого сыра. Налейте в кастрюлю воду, подсолите, сварите в ней спагетти до состояния аль-денте. Воду слейте, а спагетти выложите на сковороду к свинине. Добавьте взбитые яйца и сыр, перемешайте. Приправьте блюдо свежемолотым перцем и сразу подавайте на стол.

Плюс помидоризация всей Италии

Сегодня томат — настоящий символ итальянской кухни. И это весьма забавно, если знать, что до середины девятнадцатого века итальянцы практически не употребляли в пищу томаты. Это растение начали выращивать во Флоренции в 1548 году — но поначалу лишь как декоративное. Почти триста лет томатные кусты украшали собой сады и богатые дома. И только в восемнадцатом веке какой-то из придворных поваров (очевидно, отличавшийся храбростью и склонностью к экстриму) решил использовать аппетитные красные плоды в приготовлении блюд. Примерно век понадобился помидорам, чтобы занять ведущие позиции в итальянской кухне — и высокой, и народной. Конечно, сфера соусов тоже не избежала помидорной эпидемии. Так появились красные соусы на основе свежих томатов и томатной пасты.

Благодаря томату итальянская кухня совершенно преобразилась, обновилась и засияла новыми вкусами. Томатные соусы более нежные, менее сытные, они служат отличной основой для кулинарных экспериментов: именно они побудили поваров использовать самые неожиданные ингредиенты в немыслимых сочетаниях. Томат объединил морепродукты с грибами, тунца с баклажанами, цветки тыквы с мясом ракообразных.

Однако, прежде чем экспериментировать, изучим основы. Один из самых простых и распространенных томатных соусов в Италии является помарола.

Тосканский томатный соус помарола

Ингредиенты

• 1–1,5 кг томатов (предпочтительно сливовидных)
• стебель сельдерея — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• морковь — 1 шт.
• луковица — ¼ шт.
• петрушка — 1 пучок
• базилик — 1 пучок
• острый красный перец (свежий или сушеный)
• оливковое масло — 50 мл
• соль — 1 ч. л.
• сахарный песок — ½ ч. л.

Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, петрушку, свежий красный перец. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом. Мелко нарежьте томаты, удалите их сердцевину вместе с семечками, оставив только мякоть. Добавьте томаты к овощам, посолите, закройте крышкой и тушите до разваривания. Затем добавьте сахар и продолжайте варить соус, пока он не загустеет. Добавьте нарезанные листья базилика. Готово! Этот же соус можно приготовить без овощей, просто пропустив первый этап. Его можно довольно долго хранить в холодильнике, разлив в стерилизованные банки.

Говоря о красных томатных соусах, нельзя не вспомнить о болоньезе. Пожалуй, его вкус знаком даже тем, кто совсем ничего не знает об итальянской кухне. Соус этот мясной, довольно жирный, сытный, его отличительно чертой является использование двух разных видов мяса. Чаще всего это говядина и свинина, но вполне допустимо, например, сочетание говядины и телятины. В Италии его называют salsa alla bolognese, а называние это он получил в честь Болоньи — города. Где он, собственно, и был изобретен. Авторство рецепта принадлежит Пеллегрино Артуси, издавшем в 1891 году поваренную книгу с подробным описанием приготовления соуса. Впрочем, упоминания о похожих рецептах встречаются и раньше — это описания традиционного соуса-рагу, употреблявшегося с пастой.

Но вернемся к болоньезе. За пределами Италии широко известно блюдо «спагетти болоньезе», однако ни одному итальянцу не придет в голову подать болоньезе к спагетти. В Италии его смешивают исключительно с тальятелле — типичным видом плоской и широкой пасты из Болоньи. Такой выбор продиктован не только традицией, но и тем, что на тонких спагетти соус просто не держится и наполовину остается в тарелке.

Болоньезе приобрел просто оглушительную мировую популярность — и неизбежным следствием этого стало появление огромного количества вариантов его приготовления. Настолько огромного, что Итальянская академия кухни не выдержала и утвердила точный список ингредиентов подлинного болоньезе. Приведем рецепт на основе этого списка.

Классический соус болоньезе

Ингредиенты

• свинина — 150 г
• говядина — 150 г
• панчетта (разновидность бекона) — 50 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 2–3 стебля
• томаты — 4 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• зелень петрушки — 5–6 веточек
• сухое белое вино — 200 мл
• молоко или сливки — 100 мл
• специи (перец, соль, мускатный орех)

Очень мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой мясо. Очистите помидоры от кожицы и семян (можно также использовать готовые консервированные томаты в собственном соку). Нарежьте маленькими кубиками панчетту, выложите ее на антипригарную сковороду и вытопите жир, а шкварки удалите. Обжарьте лук на жире от бекона до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще 5–6 минут, непрерывно помешивая. Добавьте фарш и тщательно перемешайте его с овощами, чтобы получилась однородная масса. Продолжайте обжаривать все еще 8–9 минут. Добавьте измельченный чеснок и специи, посолите, залейте вином. Тушите еще примерно 15 минут под крышкой на медленном огне. Затем добавьте измельченную петрушку, томаты и стакан воды. Уменьшите огонь до минимума и томите соус под крышкой не меньше часа. Если вода испарится раньше, подлейте еще. За полчаса до окончания тушения в соус необходимо добавить молоко.

Немного зеленого

Среди изобилия красных и белых соусов особняком стоит соус песто — невероятно популярный во всем мире и имеющий зеленый цвет. Песто — настоящее воплощение Италии, его рецепты не менее двухсот лет и относится он к лигурийской кухне. Название образовано от итальянского pestare — «дробить, измельчать», что указывает на способ его приготовления. Это сырой соус — его ингредиенты не тушат и не обжаривают, а просто смешивают и измельчают. Своим ярко-зеленым цветом он обязан листьям базилика, которые и составляют его основу. Классический рецепт носит имя pesto alla genovese — то есть «песто по-генуэзски».

Классический соус песто

Ингредиенты

• зеленый базилик — 10 веточек (это примерно 60 листиков)
• чеснок — 2 зубчика
• сыр пармезан — 3 ст. л.
• сыр пекорино романо — 3 ст. л.
• оливковое масло — 200 мл
• кедровые орешки — 2 ст. л.
• крупная морская соль — 4–5 кристаллов

Промойте и обсушите листья базилика. Растолките пестиком в ступке чеснок и соль, затем постепенно добавляйте в ступку базилик. Действуйте аккуратно, не нужно прикладывать излишних усилий при перетирании. Когда листья превратятся в однородную блестящую массу, добавьте в соус орешки, продолжайте растирать. Затем в соус добавляется сыр и снова перетирается. Последним вливается оливковое масло — тонкой струйкой.

Важно помнить, что вкус готового песто полностью зависит от качества и свежести исходных продуктов. Используйте только свежий базилик и только отборное масло. Если вам не удалось купить пекорино романо — замените его пармезаном. Желательно готовить соус на один раз и съедать сразу же, хотя при необходимости его можно хранить в холодильнике до месяца.

***

Итак, белый, красный, зеленый — все цвета итальянского флага прошли перед нашими глазами, пока мы рассказывали о соусах. Огромное множество рецептов осталось за пределами этой статьи — и мы обязательно вернемся к теме итальянской кухни. А пока — наслаждайтесь яркими вкусами и рецептами, проверенными тысячами искусных поваров и придирчивых гурманов, прошедших через века, чтобы донести до нас дух настоящей итальянской кулинарии.

Текст: Ольга Виноградова
©PosudaMart, 2019

Соусы для макарон, спагетти (пасты): рецепты с фото

Соусы для макаронКулинарные особенности соуса Пад Тай

50 мин.1706

Соус Пад Тай – традиционная густая заправка тайской кухни с тонким необычайным ароматом и неназойливым кисло-сладким привкусом. Главным и основным компонентом

Рецепты соусов на основе грибовРецепты грибных соусов для спагетти

20 мин.1703

Грибной соус для спагетти сразит своим потрясающим ароматом, нежным вкусом и сливочной текстурой. Универсальная жидкая заправка готовиться на основе сметаны, сливок.

Соусы для макаронЗаправка для фунчозы

7 мин.1935

Соус для фунчозы — идеальная платформа для воплощения задуманных поварских фантазий, которую тяжело чем-либо испортить. Его готовят на основе нежирных

Соусы для салатовРецепты диетических соусов

3 мин.11.2к.

Диетические соусы – содержат минимальное количество калорий и жиров. Они станут отличным дополнением к овощным салатам и разнообразным гарнирам, разбавят

Соусы для макаронКреветочный соус для спагетти

1 час. 40 мин.2682

Соус для спагетти с креветками – кушанье итальянской национальной кухни, которое занимает лидирующее место в рационе большинства народов.

Рецепты соусов из овощейРецепты соусов из брокколи

45 мин.1912

Соус из брокколи обогатит вкус множества гармонирующих с ним блюд. Его нежная текстура и ярко выраженный вкус будет неповторим с жареной курочкой, запеченной

Соусы для макаронРецепты соуса Путанеска

50 мин.31.4к.

Соус Путанеска – это удивительное сочетание анчоусов, каперсов, оливок и вспомогательных компонентов: чеснока, хлопьев красного перца, помидоров и перца чили.

Соусы для макаронКак приготовить белый соус

10 мин.21.1к.

Белый соус – открытие французских поваров, известное на родине как один из четырех материнских соусов (на их базе создаются все остальные).

ПодливыТоп 5 рецептов подливы из курицы

27 мин.31.4к.

Соус из курицы — популярное на юге России блюдо. Его делают, как правило, из домашней птицы и овощей с собственного огорода. Заправка отнюдь не калорийна — всего 189.

Соусы для макаронСоус для лапши

10 мин.13.1к.

Соус для лапши – как радость для души. Он делает лапшу кулинарной личностью международного масштаба. И это неоспоримый факт, которому есть подтверждение.

Соусы для макаронЯпонский соус для жареной лапши — Якисоба

1.6к.

Соус Якисоба – визитная карточка традиционной японской кухни. Он наглядно демонстрирует, насколько важное место занимают соусы в восточной кулинарии.

Соусы для рыбыПостные соусы к макаронам, драникам, рыбе, вареникам

972

Постный соус не содержит даже намёка на продукты животного происхождения. Его задачи — доставка в организм человека необходимых полезных веществ

Соусы для макаронБарилла — настоящие итальянские соусы

2.6к.

Соус Барилла, приготовленный дома наряду с кетчупами или ткемали, станет очередным натуральным соусом на вашем столе. Обычно покупные соусы и другая овощная

Соусы для макаронКак делают классический соус карбонара

1.5к.

Соус карбонара — мясной и сытный, более всего подходящий для обедов. В классическом варианте он имеет сырно-сливочный оттенок и вкус, среднюю густоту

Соусы для макаронСоус Бешамель: как приготовить и чем заменить

2.4к.

Соус Бешамель на слуху с раннего детства. В старых советских книгах «О вкусной и здоровой пище» среди прочих соусов, бешамель стоит под номером один.

Соусы для макаронКак приготовить соус Болоньезе

1.2к.

Болоньезе – это вкусное и сытное итальянское мясное рагу родом, окрещенное французами соусом. Соус из Болоньи был впервые описан в 1891 г.

Соусы для макаронАматричана — мясной соус

691

Итальянцы обожают соусы и с удовольствием их готовят. В каждом регионе страны можно отыскать оригинальный рецепт соуса. Более того, в каждой итальянской

Соусы для макарон

950

В соусе аррабиата органично переплелись традиции итальянской кухни. Испокон веков в этой стране готовят разнообразные виды макарон, они давно стали визитной

Соусы для макаронДолмио — итальянский соус

5.3к.

В Брюсселе расположена штаб-квартира знаменитой европейской корпорации Mars Food, занимающейся производством соусов и других продуктов питания.

Соусы для макарон

12.3к.

Соус Песто – ярко-зеленый и освежающий, полезный и аппетитный, вкусный и универсальный. Он является неотъемлемой частью итальянского меню и всегда уникален

Соусы для макарон — это изюминка, которая поможет сделать блюдо не только вкусным, но даже изысканным. С помощью него спокойно можно придать пасте любимые нотки сливок, грибов, сыра, спелых помидоров, морепродуктов, подсолить, подсластить и добавить остроты. Не даром великие французские кулинары говорили, что соусом можно не только преобразить, но и исправить любое блюдо.

Хотя макароны вкусны сами по себе, в сочетании с подливкой они лучше усваиваются, добавляют сытности. Ароматный и яркий соус вызывает эстетическое наслаждение и возбуждает аппетит. Особой любовью пользуются соусы для спагетти, так как у нас они наиболее популярны.

Макаронные изделия насчитывают более 200 сортов всевозможных конфигураций и размеров. К мировым брендам относятся 14 вариаций:

• вермишель и лингвини;
• лазанья и капеллини;
• спагетти и спиральки;
• фетуччине и лапша;
• фузилии и рожки;
• трубочки и ракушки;
• тальятелле и равиоли.

У нашего народа довольно часто можно увидеть лишь некоторых представителей этого многообразия. Тем не менее уже давно стало ясно, что намного приятнее покушать рожки приправленные соусом, чем просто маслом.

Все макароны приготовлены из сухого теста, замешанного из пшеничной муки высшего сорта. Разные добавки позволяют изменять их вкусовые качества. Каждый из видов имеет индивидуальную форму, благодаря которой их можно узнать.

В состав соусов для пасты профи своего дела вводят ингредиенты, сочетаемые с тестом. Гармонично союзничают с макарошками как белые, так и красные заправки. Самые известные из них:

• бешамель и майонез;
• острые и соевые;
• кисло-сладкие томатные соусы и кетчупы;
• сливочные и сырные;
• диетические и постные.

Кроме цветовой гаммы и содержания, соусы различаются по консистенции. Лучшие из них — однородные, без комков и кусочков. Наиболее правильными считаются соусы протертые через сито.

С макаронами прекрасно идут средней густоты и жидкие приправы, сдобренные ароматными специями и зеленью. Опытные кулинары загущают их картофельным крахмалом и мукой. Здесь есть свои секреты.

Для большинства соусов, приготовленных для употребления с макаронами, мука требует обжарки. Если хочется добиться тёмных тонов и насыщенного орехового вкуса, её прокаливают сильнее. А вот в бешамеле муку доводят до слабо-бежевого цвета.

На страницах нашей рубрики предлагаем больше узнать о пользе, способах и секретах приготовления соусов, самим научиться кулинарному искусству и удивить своих близких.

Виды соусов для пасты — Агро-Альянс

Когда говоришь об итальянской кухне, непременно замечаешь её разнообразие вместе с приверженностью к традициям. Каждый регион страны отличается удивительными местными рецептами, которые и создают основу классических вкусов Италии. Существует более десяти тысяч видов соусов к пасте. Первые два названия, которые приходят в голову, едва вы видите в меню слово «паста» — это карбонара и болоньезе.

Карбонара

В состав соуса для пасты карбонара (Pasta alla carbonara) входят поджаренные до золотистой корочки небольшие кусочки гуанчиале (сыровяленые свиные щёки) или панчетты (вяленая свиная грудинка), сырое яйцо, сыр, соль и чёрный молотый перец. Классический способ приготовления предполагает, что сам соус доходит до готовности от тепла свежесваренных макарон. Сыр, как и мясную составляющую этого блюда, также берут итальянский: пекорино романо, дополняя по желанию для более мягкого вкуса пармезаном. Распространение рецепта повлекло за собой его видоизменение: хозяйки и повара заведений общественного питания добавляют в рецепт копчёный бекон, сливки, травы и специи на свой вкус, получая по факту иное блюдо.

Болоньезе

Удивительным открытием для любителей спагетти болоньезе будет новость, что такого рецепта в итальянской кухне нет. Блюдо, которое часто подают в ресторанах и кафе, например, в Великобритании оно входит в топ-5 блюд, выбираемых посетителями, в Италии считают издевательством над классической кухней. В торговой палате города Болоньи по предложению Итальянской кулинарной академии хранится несколько традиционных рецептов соуса «рагу», которые далеки от того, что называется «болоньезе» — кстати, такого названия также не существует. Приготовление настоящего рагу по-болонски займёт не менее двух часов (можно и дольше), поскольку мясной фарш должен хорошо протушиться на медленном огне. Также понадобятся измельчённые лук, морковь и стебель сельдерея, оливковое и сливочное масло, сухое красное вино, мясной бульон, пассата (протёртая мякоть помидоров), соль и чёрный перец. Отметим, что подавая это рагу, итальянцы отдадут предпочтение тальятелле, веды спагетти хуже задерживают густой соус.

Путанеска

Попробуйте и другие традиционные соусы для пасты, которые познакомят вас со вкусами и ароматами этой средиземноморской страны. Соус «путанеска» понравится тем, кто любит острые, дерзкие и яркие вкусы. В состав входят анчоусы, каперсы, маслины, томаты и острый красный перец.

Алио-олио

Ценители простых и чистых вкусов оценят спагетти алио-олио (spaghetti aglio e olio) — все ингредиенты блюда вынесены в его название: спагетти, чеснок и оливковое масло.

На нашем сайте вы найдёте интересные рецепты приготовления макарон с оригинальными соусами. Мы будем рады, если нашу коллекцию дополнит и ваш любимый рецепт!

Томатный соус для спагетти — пошаговый рецепт с фото

Приготовление томатного соуса для спагетти:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь ставим на плиту полный чайник обычной проточной воды и доводим жидкость до кипения. Тем временем очищаем от кожуры репчатый лук и чеснок. Промываем их вместе с помидорами, сушим бумажными кухонными полотенцами и продолжаем подготовку. На каждом томате делаем крестообразный надрез со стороны плодоножки, кладем их в глубокую миску, заливаем кипятком и оставляем в ней на 1–2 минуты. Затем при помощи шумовки перекладываем их в миску с ледяной водой и полностью остужаем. Дальше сушим, снимаем с помидоров кожицу, выкладываем мякоть на разделочную доску и шинкуем ее небольшими ломтиками размером в 1 сантиметр.

Остальные овощи рубим кубиками: лук средними до 1, 5 сантиметров, а чеснок мелкими до 5 миллиметров. После этого выкладываем на кухонный стол другие нужные ингредиенты и приступаем к следующему шагу.

---

2 готовим томатный соус для спагетти.

Ставим на плиту глубокую, желательно противопригарную сковороду и вливаем в нее нужное количество оливкового масла. Спустя несколько минут всыпаем туда нарезанный лук и обжариваем до мягкости, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. На это уйдет примерно 2–3 минуты.

Затем отправляем к нему чеснок и готовим их вместе еще 2 минуты.

После этого перекладываем в сковороду нарезанные помидоры и приправляем их солью, а также томатной пастой. Как только они пустят сок и закипят, тушим овощи на среднем огне 15 минут, часто помешивая.

Потом добавляем туда по вкусу сушеный базилик, орегано, майоран, розмарин и черный молотый перец. Уменьшаем огонь на самый минимум, снова все перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим соус в течение 40–45 минут практически до полного выпаривания влаги или сгущения.

Дальше выключаем плиту и даем ароматной смеси настояться в течение 5–7 минут.

---

3 подаем томатный соус для спагетти.

Томатный соус для спагетти после приготовления немного настаивают под прикрытой крышкой. Затем его смешивают с отваренными спагетти либо выкладывают ароматную овощную смесь сверху на макаронные изделия и по желанию посыпают измельченным сыром пармезаном. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– если помидоры очень кислые, добавьте в соус по вкусу сахарный песок;

– очень часто мякоть бланшированных томатов измельчают в блендере до состояния пюре, тушат вместе с овощами первые 15 минут без крышки, а затем под ней, но 30 минут;

– иногда за 2 минуты до полной готовности соуса в сковороду добавляют измельченную зелень базилика, петрушки, укропа либо кинзы. Также туда вливают немного белого или красного сухого вина, вполне хватит 50 миллилитров;

– прекрасная замена оливковому маслу – подсолнечное рафинированное;

– этот соус подходит не только к макаронным изделиям, его приятно смаковать с любыми блюдами из мяса, птицы, рыбы или дичи.

Рецепт классического соуса для спагетти с томатной пастой

Итальянский томатный соус по праву считается одной из лучших заправок для спагетти. В нем идеально все – от нежнейшей текстуры до безупречного вкуса спелых томатов. Попробуйте рецепт классического итальянского соуса к спагетти, и вы обязательно останетесь довольны!

Ингредиенты

сыр «Пармезан»	150 г
томатная паста	3 ст.л.
чеснок	2 зубчика
масло оливковое	2 ст.л.
приправа «Смесь итальянских трав»	1 ч.л.
перец сладкий	1 шт
черный перец молотый	на кончике ножа
лук репчатый	1 головка
соль	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Чтобы приготовить вкусный соус для спагетти, лучше всего использовать томатную пасту. Ароматные свежие помидоры бывают только летом, а настоящая томатная паста остается вкусной на протяжении всего года!
Если вам нравятся действительно вкусные рецепты итальянских соусов, попробуйте приготовить их с настоящей томатной пастой «Ящик Астраханских помидоров». Она невероятно ароматная, пахнет летними помидорами и покоряет с первой же ложки. Это очень густой продукт насыщенного красного цвета, который готовится только из летних томатов без каких-либо добавок, при этом в каждом кг томатной пасты целых 7 кг чистых и свежих помидоров! Отсюда и название – «Ящик Астраханских помидоров».

Начинается процесс приготовления с подготовки овощей. Для этого нужно почистить лук и чеснок, извлечь из сладкого перца семена и плодоножку, а потом нарезать овощи небольшими кубиками. Обратите внимание, что если вы добавите в рецепт свежие или консервированные помидоры, вкус готового блюда сильно пострадает. Настоящая томатная паста хороша сама по себе, поэтому ее не нужно дополнять томатами.

На сковороду наливаем оливковое масло, а спустя минуту отправляем на нее кусочки сладкого перца. При периодическом помешивании овощи жарятся в течение 3-4 минут на среднем огне, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка. При желании можно добавить немного сливочного масла.

Перекладываем на сковороду к перцу рубленые чеснок, помидоры и репчатый лук, к ним добавляем черный перец и смесь приправ, 2 столовые ложки настоящей томатной пасты «Ящик Астраханских помидоров», 50 мл холодной воды и соль. Томатная паста без добавок очень удобна в использовании еще и потому, что соль и другие специи можно добавлять по вкусу и только тогда, когда это необходимо. Тушится все около 15-20 минут на умеренном огне.

Сделать блюдо еще вкуснее и полезнее получится, если к горячим спагетти с соусом добавить чуть-чуть кедровых орехов, тертый сыр «Пармезан» и обжаренный мясной фарш.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Классический томатный соус для пасты пошаговый рецепт с фото от Нямбург.ру

Лидия Жаданова23 августа, 2020

Приготовить классический соус для пасты с нуля на удивление легко. По этому рецепту получится потрясающий насыщенный красный соус, который станет звездой вашего блюда из пасты. Управлять вкусом такого соуса можно с помощью добавления тех или иных ингредиентов, которые оказались у вас под рукой.

Калории: 70 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 7 г

• Для приготовления классического томатного соуса для пасты подготовьте весь набор ингредиентов. Репчатый лук можно использовать, не только простой, но и красный.

• Нагрейте оливковое масло в сковородку и прогрейте ее на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и поджарьте 5 минут.

• Добавьте измельченные помидоры в пюре, томатную пасту, орегано, базилик, хлопья красного перца (популярная пряность, которая применяется наравне с молотым красным перцем). Добавьте соль и перец и доведите соус до кипения. Хлопья красного перца можно заменить в летнее время на красный сладкий болгарский перец.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки, пока соус не загустеет — около 20 минут.

• Классический томатный соус для пасты готов, он получается намного вкуснее, чем купленный в супермаркете. С домашним соусом вы точно знаете, что едите, и можете принимать правильные решения относительно отдельных ингредиентов.

---

Классический томатный соус подавайте с пастой и наслаждайтесь вкусом! Остатки соуса можно хранить отдельно или с макаронами изделиями в герметичном контейнере в холодильнике и использовать в течение 5 дней. В контейнере, пригодном для замораживания, он может храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

Всем приятного аппетита! Расскажите, а какой вы готовите соус для пасты, мне интересно знать? Пишите в комментариях. До скорой встречи!

( 6 оценок, среднее 4.83 из 5 )

Соусов для пасты | Allrecipes

Соусы для пасты | Все рецепты Перейти к содержанию

Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Выбор персонала

Быстрый и легкий соус Альфредо

Я экспериментировал с этим, пока не нашел быструю, дешевую и легкую комбинацию соуса Альфредо — секрет в сливочный сыр!

Шпинат Песто с базиликом

Этот соус идеально подходит для замораживания в поддоне для кубиков льда.Я просто достаю пару кубиков из морозильной камеры и добавляю в блюдо из макарон, чтобы быстро и легко поесть. Сыр пармезан можно не добавлять и добавлять после размораживания. Вылейте любой песто, который вы не используете, сразу в лоток для кубиков льда, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в морозильной камере.

Лучший соус из моллюсков

Я не могу заказать лучший соус из белых моллюсков в ресторане. Мой парень умоляет меня сделать это! Спасибо, мама! Подавать это блюдо со свежим чесночным хлебом и хорошим белым вином.Я обещаю, что это хранитель, и вам не понравится никакой другой соус из белых моллюсков!

Лучшая маринара

Это лучший рецепт для помидоров! На спагетти не пробовала, но рекомендую ротини или фузили. Это соус маринара, но лучше! Даже моей придирчивой младшей сестре это понравилось!

Соус для спагетти свадебного подарка

Этот рецепт был подарен мне моим дорогим другом в составе коллекции рецептов свадебных подарков. Он богат, ароматен, ароматен и делает МНОГО.Так что, пожалуйста, возьмите самый большой горшок, который сможете найти. Я имею в виду ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БОЛЬШОЙ. Соус Extra хорошо застывает для будущих блюд из макарон.

Соус водочный

Отличный рецепт для тех, кто любит острую пищу. Если нет, просто откажитесь от измельченного красного перца. По этому рецепту ваша семья будет есть остатки еды из холодильника. Совет: используйте лучшую водку — это действительно имеет большое значение! Подавать с пастой, украсив тертым пармезаном.

Мясной соус

Этот рецепт — семейная традиция.Он передавался из поколения в поколение, но никогда не записывался. Перед тем как начать, я хотел бы кое-что объяснить: некоторые виды мяса, которые я использую, взаимозаменяемы. Вся идея мясного соуса заключается в другом сочетании мяса, а не в самом мясе. Два основных вида мяса — это свинина и говядина; некоторые любят добавлять телятину, а я нет. Многие в моей семье добавляют собственное третье мясо: некоторые используют птицу, мое — баранину. Некоторые в нашей семье используют только говядину и свинину, но мне это кажется менее вкусным. Подавайте соус к любимой пасте с тертым сыром; Я рекомендую Locatelli® Pecorino Romano.Еще добавляю в соус фрикадельки и брациоле; см. ссылки ниже на эти рецепты.

Легкий соус для пиццы I

Простой соус для пиццы, используемый во многих пиццериях. Густота соуса регулируется количеством использованной воды; он должен быть несколько вязким.

Лучший тайский арахисовый соус

Этот простой арахисовый соус без варки имеет потрясающий настоящий тайский вкус. Это острый и арахисовый соус, который идеально подходит в качестве соуса для окунания курицы, креветок и говядины…или даже использовать с теплой лапшой для быстрого приготовления пасты.

Вдохновение и идеи

Соус Альфредо на феттучини, украшенный рубленой петрушкой

Соус Альфредо

«Вкусный и легкий соус Альфредо, готовый менее чем за 15 минут!» — Ariela

Подробнее

50846.jpg

Соус песто из шпината и базилика

«Совершенство! Моя семья любит песто, и я обычно покупаю его в банках. Какая разница, свежие ингредиенты!» — mrob80

Подробнее

---

Соус Альфредо

Соус Альфредо

Насыщенный и сливочный! Я обнаружил, что сыр пармезан плохо плавится и часто заменяет сыр Грюйер.

Больше соусов для пасты

Лучший в мире соус для пасты!

Ну, моя лазанья стала довольно популярной, и я думаю, что из этого соуса получается отличный мясной соус. Так что я подумал, что выложу его сам.

Домашний соус для пиццы с нуля

Я заметил, что в большинстве (всех?) Рецептах соуса для пиццы требуется либо томатная паста, либо томатный соус, либо и то, и другое. Хотел сделать с нуля! Так что я экспериментировал, пока не понял.Это намного лучше, чем магазинный соус без этих противных консервантов.

Соус для спагетти Stephanie’s Freezer

Это отличный соус, который можно приготовить и заморозить, когда у вас в саду избыток помидоров! Возьмите помидоры и мультиварку, и все готово! Любители говядины могут добавить полфунта фарша для более мясного соуса.

Легкий соус для пиццы I

Простой соус для пиццы, используемый во многих пиццериях. Густота соуса регулируется количеством использованной воды; он должен быть несколько вязким.

Легкий соус для водки

Это отличный и простой в приготовлении соус. На вкус вкуснее любой пасты! Я особенно люблю его с равиоли с лобстером.

Масляно-чесночный соус I

Насыщенный маслянистый соус для пасты с травами и чесноком. Прекрасно сочетается с тертым пармезаном или сыром романо. Попробуйте подавать его с любимой пастой. Легко удвоить или утроить.

Изысканный соус для пиццы

Этот соус очень ароматный, и его стоит добавить к многочисленным ингредиентам.

Белый соус для пиццы

Отлично подходит для овощной пиццы, мясной пиццы или пасты. Смажьте любимое тесто для пиццы оливковым маслом, намажьте соусом, добавьте любимую начинку и выпекайте в соответствии с инструкциями по тесту. Также отлично подходит для кальцоне или курицы или курицы и брокколи с феттуцином. На 2 пиццы среднего размера получится соуса. Замораживает красиво. Просто разморозьте при комнатной температуре.

Old Fashioned Sicilian Succo

Моя Нана готовила это для меня, когда я был молод, и пока она готовила вещи, а мы ждали, пока закончится соус, она рассказывала мне отличные истории о своей жизни на Сицилии и других секретных делах. ! Этот рецепт — лучший соус, который я когда-либо пробовал — я действительно думаю, что он может сплотить семью.Просто приготовьте его, и вы увидите, что когда придет время обеда, у всех будут слезиться рты из-за отличного запаха, вся семья может собраться за столом, и всем будет достаточно, я обещаю! Подходит и для вегетарианцев — просто замените фрикадельки 2 1/2 фунта нарезанных цуккини.

Легкий соус Кето Альфредо

Побалуйте себя и гостей сливочным домашним соусом Альфредо по этому легкому рецепту. Этот соус хорошо сочетается с пастой или зудле (спиральными кабачками).Вы даже можете добавить курицу или креветки. Соус станет очень густым, если его хранить в холодильнике. Просто нагрейте соус, чтобы он стал текучим.

Лучший соус для спагетти от мамы

Простой, медленно приготовленный, настоящий соус для спагетти, не хуже, чем в ресторанах … или даже лучше! Секретный ингредиент — пищевая сода, но не пробуйте соус сразу после ее добавления. Подождите немного, и этот соус вас не разочарует. Это хорошо прямо с плиты, но ароматы смешиваются за ночь.Лучше всего подавать с вашим любимым рецептом фрикаделек, когда фрикадельки готовятся в соусе последние полчаса. Будьте готовы вздремнуть после еды.

Быстрый соус «Альфредо»

В этом соусе «Альфредо» меньше жира, чем в большинстве других блюд, так как он состоит из половины и половины. Это вкусно по сравнению с пастой, и его легко приготовить. Вы также можете приготовить его накануне и поставить в холодильник до использования. Подавайте с салатом Цезарь, и вы сможете приготовить вкусные блюда менее чем за час.

Сливочный сырный соус Альфредо

Это мой вариант соуса Альфредо.Мы любим сливочный сыр, грибы и чеснок. Вот и решила попробовать разные способы приготовления этого вкусного блюда! Подавать с фетучини и нарезанным хрустящим хлебом для мытья полов!

Улучшите эту банку соуса для спагетти

Мне никогда не хватает соуса из одной только банки. Еще мне нравится вкус свежих продуктов. Мне нравится сочетать и то, и другое в этом рецепте! Красное вино имеет решающее значение. Подавать на любимой лапше с сыром моцарелла и грибами сверху.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Easy Fettuccine Alfredo — Сделано за 15 минут (+ ВИДЕО)

Легко и быстро Fettuccine Alfredo, на приготовление которого нужно всего 15 минут! Этот любимый семейный рецепт включает фетучини, чеснок, пармезан и взбитые сливки и обязательно станет идеальной идеей для ужина!

Этот классический ужин быстрый и идеально подходит для придирчивых едоков! Добавьте немного курицы, чтобы сделать его еще более сытным, или для многих, наша запеканка Альфредо также является обязательным блюдом. Вы никогда не ошибетесь с этой простой едой!

БЫСТРО + ЛЕГКО = ВЫИГРАТЬ!

Fettuccine Alfredo — один из рецептов, которые есть у всех.А еще это один из любимых рецептов моих детей на ужин.

Мои дети любят курицу, но иногда они придирчивы, когда курицу подмешивают в разные блюда (я знаю, это нелепо), поэтому я подумал, что сделаю этот легкий феттучини без него (хотя запеченная курица или курица с корочкой из пармезана отлично подойдут для этого блюда из макарон).

Рецепт самый лучший, и в итоге получается восхитительный соус Альфредо, который всем нравится. И я упоминал, что это можно сделать примерно за 15-20 минут? Быстро и легко — мое любимое блюдо!

детям это нравится!

Детям понравился этот простой рецепт фетучини, и нам тоже.Наряду с курицей мы любим добавлять овощи на гриле (спаржа и брокколи отлично подходят к этому). Еще нам нравится добавлять тертый сыр, чтобы сделать его еще более сырным. Это действительно самое лучшее!

Больше всего в этом рецепте нам нравится то, насколько он простой и быстрый. Я стараюсь всегда иметь эти ингредиенты под рукой, чтобы приготовить их, когда у меня кончатся идеи на ужин — И это вкусно !! Наша любимая часть — соус!

На приготовление соуса уходит всего несколько минут, поэтому, когда лапша будет готова, вы просто смешаете их вместе.Мы любим чеснок заправлять солью и перцем. Еще мы добавили сушеную петрушку.

Как мы уже упоминали, его также можно покрыть курицей, что делает его таким легким и вкусным.

вкусный домашний соус

Чтобы приготовить этот домашний рецепт соуса Альфредо, вам понадобится всего несколько ингредиентов, в том числе:

• масло сливочное
• измельченный чеснок
• сливки для взбивания
• Сыр Пармезан (тертый)
• чеснок перец и соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для приготовления соуса сливочное масло растопить, а затем добавить измельченный чеснок. Дать вариться около минуты, а затем добавить взбитые сливки.

SIMMER. Доведите до кипения и добавьте сыр пармезан. Соус загустеет. Затем вы добавите лапшу и приправите чесноком, перцем и солью.

Как загустить соус Альфредо? Обычно мы добавляем немного больше сыра пармезан, что делает свое дело, но вы также можете добавить муку. Чтобы сделать его более густым и сырным, вы также можете добавить ½ — 1 стакана тертого пармезана или сыра Моцарелла перед подачей на стол.

Как обойтись без крема? Если вам нужен более легкий вариант феттучини альфредо, вы можете заменить его жирными сливками. Хорошими заменителями жирных сливок являются молоко, греческий йогурт или сливочный сыр.

Хранение, РАЗОГРЕВ + Заморозка

Как долго Альфредо хранится в холодильнике? Поместите пасту феттучини Альфредо в герметичный контейнер, когда будете готовы хранить ее в холодильнике. Для достижения наилучших результатов и вкусовых качеств его можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Это немного сложно, но лучше разогревать медленно на слабом огне. Низко и медленно над плитой. Это поможет предотвратить расслоение соуса. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы соус не смешался. Вы даже можете добавить немного крема, чтобы немного освежить его.

Можно ли заморозить? По моему личному мнению, я бы не стал замораживать оставшийся феттучини Альфредо. Для наилучшего вкуса и качества его нужно сразу же съесть.

Если вам нужно приготовить этот рецепт заранее, вы можете заморозить соус Альфредо отдельно от пасты.Затем разморозьте его, когда будете готовы подавать и есть. Приготовьте свежую пасту к замороженному соусу Альфредо.

Определенно один из наших любимых рецептов ужина, и мы надеемся, что он вам понравится так же, как и мы !!

что подавать с феттучини:

Другие блюда из макаронных изделий вы можете найти по адресу:

.

Основное блюдо

Итальянская кухня

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Порций 6

Калорий 663 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1 фунт пасты фетучини
• 2 TB сливочного масла
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 пинта жирных сливок
• 1 чашка тертого сыра пармезан
• 1/2 чайной ложки чесночного перца

• Приготовьте лапшу, как указано на упаковке.

• Пока лапша варится, добавьте 2 ТБ масла в сковороду и дайте ей растаять. Добавить измельченный чеснок и обжаривать 1-2 минуты.

• Добавьте сливки и доведите до кипения. Добавьте 1 стакан пармезана и хорошо перемешайте. (Соус загустеет)

• Добавьте пасту и перемешайте, пока она не покроется. Сверху посыпьте чесночным перцем (при необходимости посолите) и еще сыром пармезан.

Рецепт изменен из «Любовь, гранатовый дом».

Рецепт сырно-чесночного хлеба (+ ВИДЕО)

Это наш любимый рецепт чесночного хлеба.На сборку уходит несколько минут, и он НАСТОЛЬКО сырный и вкусный. Это идеальный гарнир к любому блюду, но особенно к пасте и итальянским блюдам!

Это идеальный гарнир к любому итальянскому блюду. Мы также любим подавать это в качестве закуски на вечеринках. Можно с уверенностью сказать, что он отлично сочетается с любой пастой, особенно с нашими феттучини альфредо и итальянской пастой с колбасой.

Любимый чесночный сырный хлеб

Не знаю, как вы, но мы большие поклонники хлеба и обычно добавляем его в качестве гарнира к большинству блюд.Будь то булочки или чесночный хлеб, это практически основной продукт на каждом семейном ужине, потому что все мы его любим.

Сегодняшний рецепт — это тот, который моя мама попробовала несколько лет назад. С тех пор мы производим его и называем «Легкий сырный чесночный хлеб».

Это просто, потому что на приготовление уходит всего несколько минут. Всегда получается так глупо и маслянисто. Можно с уверенностью сказать, что это наш любимый рецепт чесночного хлеба, и мы едим его не реже одного раза в месяц, особенно когда мы собираемся на воскресный обед в доме бабушки за спагетти или лазаньей.

Мы предпочитаем использовать сыр Колби Джек для этого рецепта, но моцарелла и пармезан великолепны. Если вы похожи на нас и вам нравится простой, быстрый и практичный рецепт хлеба, этот чесночный сырный хлеб — тот, который понравится всем. Это идеальный партнер для любой пасты или итальянских блюд!

Как приготовить чесночный хлеб

Как мы уже упоминали, этот рецепт непростой! Начните с предварительного разогрева духовки до 375. В небольшой миске смешайте масло, чеснок и заправку.

Нарезанный хлеб (мы предпочитаем итальянский и французский хлеб) по длине. Выложите на противень и распределите масляную смесь по обеим половинам. Сверху на хлеб посыпьте тертым сыром и петрушкой.

Выпекать без крышки в течение 12–14 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Нарежьте и подавайте.

В чем разница между итальянским хлебом и французским хлебом? Этот чесночный хлеб можно приготовить практически из любого хлеба, но мы любим готовить его с итальянским или французским хлебом.Это просто зависит от ваших предпочтений. Так в чем разница между ними?

• Французский хлеб: Французский хлеб обычно длиннее и тоньше, с более четкой формой. Обычно у него хрустящая снаружи и легкая мягкая середина
• Итальянский хлеб: Итальянский хлеб обычно круглый и несколько плоский. Он также более густой и вязкий, но может иметь твердую корку.

ХРАНЕНИЕ + Идеи для сервировки

Как хранить и разогревать оставшийся чесночный хлеб : Оберните остатки фольгой и храните в холодильнике в течение 2-3 дней.Хлеб постепенно станет черствым, поэтому заморозьте его, если хотите хранить дольше. Разогрев: микроволновая печь работает, но мы предпочитаем духовку или тостер.

Можно ли приготовить чесночный хлеб и заморозить ? Да! Вы можете сделать это заранее и заморозить на срок до 3 месяцев. После того, как рецепт будет собран, поместите два ломтика на противень и быстро заморозьте примерно на час. Снимите и плотно оберните каждую половину полиэтиленовой пленкой, затем снова алюминиевой фольгой и этикеткой.

ДЛЯ НАГРЕВА: Дайте хлебу разморозиться. (Если вы хотите предварительно нарезать хлеб перед выпеканием, нарежьте его, пока хлеб еще немного заморожен). Положите хлеб сырной стороной вверх на форму для выпечки и выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту.

что подавать с чесночным хлебом?

Чтобы узнать больше о любимых рецептах хлеба, посетите:

Хлеб для блюд

Итальянская кухня

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Порций 16 ломтиков

Калорий 340 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• 2 чайных ложки измельченного чеснока
• 3/4 стакана итальянской заправки
• 1 буханка итальянского хлеба, разрезанного пополам
• 2 стакана сыра Колби Джек или Моцарелла
• 2 чайных ложки сушеной петрушки

• Разогрейте духовку до 375.

• В небольшой миске смешайте масло, чеснок и заправку.

• Нарезать хлеб продольно. Выложите на противень и распределите масляную смесь по обеим половинам.

• Верхний хлеб с тертым сыром и петрушкой.

• Выпекайте без крышки в течение 12–14 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

• Нарежьте и подавайте.

50 вещей, которые можно приготовить с соусом для пасты: рецепты и приготовление: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Журнал

Food Network доказывает, что маринара в вашей кладовой годится не только для спагетти.

1. Испанский рис Приготовьте 1 стакан риса в соответствии с инструкциями на упаковке, заменив 1 стакан соуса для пасты на 1 стакан воды; добавить каперсы, испанские оливки и мелко нарезанный зеленый лук.

2. Картофельная запеканка Смешайте картофельное пюре, немного соуса для пасты и тертый сыр Пармезан в форме для запекания; сверху полейте соусом и сыром и запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.

3. Запеченный бри Срежьте верхнюю корку с небольшого колеса бри.Слегка покройте пасту соусом и панировочными сухарями и запекайте при температуре 400 градусов в течение 15 минут. Посыпать свежей зеленью.

4. Мидии Маринара Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле в глубокой сковороде. Добавьте щепотку шафрана, 1/2 стакана белого вина, 2 стакана томатного соуса и 3 фунта мидий; накрыть крышкой и варить 5 минут, пока мидии не откроются.

5. Zesty Chip Dip Смешайте в миске равные части сметаны и соуса для пасты; добавьте тертый сыр пармезан, молотый перец и орегано.

6. Быстрый рататуй Обжарить нарезанный болгарский перец, цуккини, лук, баклажаны и чеснок в оливковом масле. Добавьте 2 части соуса для пасты к 1 части воды и небольшому количеству свежего базилика; варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

7. Соус коктейльный Соус для пасты смешать с хреном и острым соусом по вкусу; подавать с креветками.

8. Суп Минестроне Отварить 1 банку соуса для пасты и 5 чашек воды. Добавьте приготовленные небольшие макароны, нарезанные овощи, консервированные бобы и тертый сыр Пармезан; варить, пока овощи не станут мягкими.

9. Томатное масло Смешайте 1 палочку масла и 1/4 стакана соуса для пасты в кухонном комбайне; добавьте мелко нарезанную петрушку. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы свернуть в бревно; охладить.

10. Olive Tapenad e Смешайте 1 стакан соуса для пасты с 1/2 стакана нарезанных оливок Каламаты, 1/2 стакана нарезанного жареного перца, большую ложку каперсов и немного петрушки; подавать с крекерами.

11. Африканское тушеное мясо Обжарить измельченный лук, чеснок и имбирь с порошком карри; добавить 1 банку соуса для пасты, 2 стакана воды, 1 банку белой фасоли и нарезанный кубиками сладкий картофель; тушить до готовности.Добавьте 1/4 стакана арахисового масла.

12. Томатный крем-суп Обжарить измельченную зелень в сливочном масле; добавить 1 банку соуса для пасты, 2 стакана воды, 1/2 стакана жирных сливок и щепотку мускатного ореха; тушить 5 минут.

13. Фаршированные грибы Смешайте панировочные сухари, измельченные стебли грибов и тертый сыр Пармезан с небольшим количеством соуса для пасты; нафаршируйте шляпки грибов, сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.

14. Крылышки Баффало Слегка покройте куриные крылышки равными частями соуса для пасты и острого соуса; запекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 40 минут.

15. Похлебка из моллюсков Обжарить на сливочном масле сельдерей и лук, нарезанные кубиками, с тимьяном и лавровым листом. Добавьте 1 нарезанный картофель, 2 стакана соуса для пасты, 1 бутылку сока из моллюсков и 1 стакан воды; тушить 15 минут.

16. Томатные гренки Перемешайте 2 стакана черствого хлеба, нарезанного кубиками, с 1/2 стакана соуса для пасты, 2 столовыми ложками тертого сыра Пармезан и 2 столовыми ложками оливкового масла; запекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту до золотистого цвета, 10 минут.

17. Грудинка BBQ Коричневая грудинка весом 4 фунта в масле с измельченным луком, чесноком и хлопьями красного перца. Добавьте 1 банку соуса для пасты, банку с водой, 1/4 стакана яблочного уксуса и 1/4 стакана коричневого сахара; накрыть крышкой и тушить 3 часа.

18. Яйца в чистилище Варите 1 стакан соуса для пасты в небольшой сковороде. Вбить 2 яйца, накрыть крышкой и варить, пока не схватятся белки; сверху посыпать перцем и тертым пармезаном.

19. Маринара с тунцом Тушеный соус для пасты с разрезанными пополам оливками, каперсами и консервированной банкой итальянского тунца; перемешать с пастой.

20. Тушеный BLT Приготовьте рубленый бекон в глубокой сковороде; добавить соус для пасты и эскарол и варить, пока зелень не станет мягкой.

21. Пицца Картофель Сделайте глубокую надрезку запеченного картофеля, затем добавьте немного соуса для пасты, нарезанного пепперони и тертой моцареллы; запекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока сыр не растает.

22. Итальянский мясной рулет Добавьте 1 стакан соуса для пасты, 1/2 стакана тертого сыра Пармезан и немного нарезанного розмарина к основному рецепту мясного рулета (используя 2 фунта говяжьего фарша).Печь; посыпать соусом и сыром за 15 минут до готовности.

23. Запеченная фасоль Варите 1 стакан соуса для пасты с 1/4 стакана медовой горчицы, 1/4 стакана коричневого сахара и 1 большую банку белой фасоли до образования пузырьков.

24. Томатные макароны и сыр Смешайте немного соуса для пасты с подготовленными макаронами и сыром в форме для выпечки; сбрызнуть большим количеством соуса и запекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока он не станет горячим и пузырчатым.

25. Сальса быстрого приготовления Смешайте 1 стакан соуса для пасты с 2 столовыми ложками сока лайма, 1/2 стакана кукурузных зерен, нарезанной кинзой, нарезанным кубиками красного лука и небольшим количеством острого соуса.

26. Кисло-сладкие франки Доведите до кипения 4 стакана тонко нарезанного лука, 1 стакан соуса для пасты, 1/2 стакана воды и 2 столовые ложки коричневого сахара; накрыть крышкой и тушить 40 минут. Подавать на хот-догах.

27. Водка Penne Варите на медленном огне 1/2 стакана жирных сливок и 3 стакана соуса для пасты на сковороде в течение 3-5 минут; снимите с огня и добавьте 2–3 столовых ложки водки. Перемешайте с приготовленным пенне.

28. Дерзкий маринад Смешайте 1 стакан соуса для пасты с 1/4 стакана бальзамического уксуса и 1/4 стакана оливкового масла; добавить измельченные дольки чеснока, соль и перец.Используйте в качестве маринада для полкилограмма курицы или свинины.

29. Tomato Biscuits Намаженное охлажденное печенье с соусом для макарон; сверху посыпьте тертым сыром чеддер и нарезанным зеленым луком и запекайте, как указано.

30. Country Captain Коричневые части цыпленка в оливковом масле с порошком карри, нарезанным луком и болгарским перцем; добавить соус для пасты и варить на медленном огне, пока курица не прожарится.

31. Таледжио Панини Намажьте пасту соусом на 2 ломтика хрустящего хлеба и посыпьте сыром таледжио; готовьте на сковороде с маслом или в прессе для панини.

32. Parmigiana для бедняков Чередуйте ломтики чесночного хлеба и моцареллы в форме для выпечки; Сверху полейте соусом для пасты и запекайте при 375 градусах до золотистого цвета и пузырьков 20 минут.

33. Полента из помидоров Добавьте ложку тапенад из вяленых помидоров в соус для макарон; подогреть и выложить ложкой приготовленную мягкую поленту.

34. Итальянская Кесадилья Намажьте пасту соусом на тортилью; сверху посыпать тертым сыром моцарелла, нарезанными грибами и тертой курицей; сложить пополам и обжарить до золотистого цвета.

35. Чилакилес Приготовьте 4 чашки чипсов из тортильи в соусе для макарон, пока они не станут слегка мягкими; добавить нарезанную кинзу и посыпать тертым сыром чеддер и сметаной.

36. Тушеное мясо по-креольски Соте из измельченного лука, болгарского перца и сельдерея; добавить креольскую приправу, нарезанные копченые сосиски из индейки, соус для пасты и большую порцию бульона; подавайте поверх риса.

37. Треска пашот Тушить соус для макарон на сковороде; добавить филе трески, накрыть крышкой и варить до твердого состояния; сверху положить измельченную зелень.

38. Соус Энчилада Поджарьте немного порошка чили в сковороде с антипригарным покрытием; добавить соус для пасты и консервированный зеленый перец чили и нагреть; сбрызните энчиладас или тако.

39. Палочки для пиццы Смажьте охлажденное тесто для панировочных сухарей соусом для пасты; посыпать тертым пармезаном и запечь. Подавать с дополнительным соусом.

40. Греческая фасоль Тушить соус для пасты с палочкой корицы, лавровым листом и небольшим количеством красного винного уксуса; подавайте с белой фасолью; сверху посыпать сыром фета.

41. Омлет с помидорами Взбейте 3 яйца, соль и перец; Перелейте в смазанную маслом сковороду и полейте тертым сыром фонтина и несколькими столовыми ложками соуса для пасты. Готовьте почти до твердого состояния; сложить пополам и готовить до желаемой степени готовности.

42. Bloody Marys Смешайте 6 унций водки, 1 стакан соуса для пасты, 1/2 стакана воды, 6 столовых ложек сока лайма и 1 столовую ложку хрена в кувшине; приправить солью сельдерея, Вустерширом и острым соусом.

43. Бамия со специями Тушить свежую или замороженную бамию и консервированный нут в соусе для пасты; заправить тмином, семенами горчицы и кориандром.

44. Укусы поленты Нарежьте трубку предварительно приготовленной поленты на кружочки. Жарить, пока не прогреется; слегка полить соусом для пасты и тертой фонтиной; жарить, пока сыр не расплавится.

45. Томатно-фенхельный суп Тонкий соус для пасты с водой; добавить нарезанный фенхель, овощной сок и немного перно и тушить.

46. Паста из нута Тушеный соус для пасты с измельченным сельдереем, анчоусами и нутом; служить по пенне.

47. Red Pepper Coulis Жареный красный перец в пюре в банке до получения однородной массы; вмешать в соус для пасты и подавать с рыбой на пару.

48. Sloppy Joes Коричневая итальянская колбаса, мелко нарезанный лук и сладкий перец; добавить соус для пасты и нагреть; ложкой на рулеты.

49. Томатный винегрет Взбейте 1/4 стакана красного винного уксуса с 1/2 стакана оливкового масла, немного измельченного базилика, соли и перца.Добавьте ложку соуса для пасты венчиком; полить рукколой.

50. Рулетики из баклажанов Поджарьте или обжарьте тонко нарезанные баклажаны до готовности. Намазать соусом для пасты и сыром рикотта; закатать и закрепить зубочистками.

Рецепт домашнего соуса для пасты — Тайм-аут для мам

Этот Простой рецепт домашнего соуса для пасты — отличный способ использовать все эти свежие овощи в вашем саду! Не в консервы? Не беспокойтесь, этот соус можно заморозить и в пакетах с застежкой-молнией!

Наши томаты в этом году были довольно плодовитыми.В начале прошлой недели я вышла в сад и меня встретили с таким количеством красных спелых помидоров, и я совершенно не собирался их использовать. Я сразу же решил противостоять своему страху перед консервированием и взяться за дело в лоб. Почему я боюсь консервирования? Во-первых, почему это называется консервированием, когда все складывают в стеклянную банку? Как узнать, правильно ли вы «консервированы»? Что, если я трачу все свое время, а оно невкусное? У этого списка нет конца. Итак, первым делом я провел небольшое исследование.Я нашел множество рецептов в Интернете, а затем начал переходить к тому, что действительно отвечало на все мои вопросы. Как только я узнал методы, стоящие за безумием, я почувствовал себя более комфортно и пошел на это!
{Не в консервы? Не стоит беспокоиться! Просто приготовьте соус и заморозьте в пакетах для заморозки.}

Ингредиенты {из них получилось 5 пинт соуса плюс немного больше}:
15 фунтов помидоров (я использовал в основном рома)
2 меда репчатого лука, нарезанного
1 красный болгарский перец, нарезанный
5 измельченных зубчиков чеснока
1 Растительного масла
2 столовые ложки свежего базилика
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка сушеной петрушки
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
2 столовые ложки сушеного орегано
2 лавровых листа
даш Вустерширского соуса
1 маленькая банка томатной пасты {по желанию; используйте, если ваш соус недостаточно густой для вас}
1/4 стакана лимонного сока (из бутылки; используется для подкисления)

Направление:

Сначала удалим скины.Доведите до кипения воду и приготовьте ледяную баню {большую миску, наполненную льдом и водой}. Опустите помидоры {5-6 за раз} в кипящую воду примерно на 45 секунд. Сразу переместите в ледяную баню. Кожицу теперь можно очень легко удалить — большая часть моих томатных кож просто соскользнула!

Далее следует удаление семян и излишков томатного сока. Я уверен, что есть более технический способ сделать это, например разрезать помидоры и соскрести семена, но на самом деле я это делал, используя руки, чтобы открыть помидор и вытряхнуть эти семена.После того, как я удалил семена и отжал помидоры, чтобы избавиться от сока, я поместил помидоры в дуршлаг, чтобы из них стекало больше томатного сока. Зачем избавляться от томатного сока? Потому что нам нужен красивый густой соус, и чем дольше вы варите помидоры, позволяя соку испариться, тем больше витаминов мы теряем из помидоров. Избавляя помидоры от лишней жидкости на раннем этапе, мы фактически сокращаем время приготовления и повышаем пищевую ценность соуса. Довольно умно, да?

Обжарьте лук и перец в масле в большой кастрюле в течение нескольких минут, пока они не станут полупрозрачными и мягкими.Добавьте чеснок и обжарьте еще несколько минут.

Добавьте помидоры и дайте им повариться 10-15 минут перед добавлением всех остальных ингредиентов. Перемешайте и дайте кипеть, пока соус не станет желаемой густоты. Если вы хотите использовать измельчитель, чтобы ускорить измельчение помидоров, ничего страшного. Моему потребовалось чуть больше часа, чтобы стать красивым и густым, но это будет полностью зависеть от типа помидоров, которые вы используете, и количества жидкости, с которой вы начнете.

Перед консервированием важно простерилизовать каждую посуду, фляги и крышки, которые вы будете использовать. Я много читал о людях, пользующихся посудомоечной машиной, но мне нравится видеть, как моя вода кипит, поэтому я знаю, что она действительно делает то, что должна. Я использовал ванну для консервирования, чтобы продезинфицировать банки, и тогда она была готова к фактическому процессу консервирования.

После того, как все будет стерилизовано, вы захотите установить банки и воронку. Банки должны быть еще теплыми / острыми, и соус, подаваемый в них, тоже должен быть горячим.Пока вы наполняете банки, доведите до кипения ванночку для консервирования. Я обнаружил, что без воронки не обойтись. Это упростило процесс и свело к минимуму беспорядок. {Поверьте мне, со всей этой кожурой помидоров хватит беспорядка!} Примечание: Если вы замораживаете соус, просто дайте соусу остыть и разлейте в пакеты для заморозки, удалите весь воздух и заморозьте.

После того, как банки будут заполнены до уровня 1/4 дюйма от верха, протрите верхнюю часть банки полотенцем, чтобы удалить весь соус, который может помешать плотному закрытию.Закройте крышку и затяните кольцо вручную. Теперь заполненные банки отправляются в консервный завод, где их нужно залить как минимум 1 дюймом воды — чем больше, тем лучше! Держите эту воду кипящей на протяжении всего процесса. Для пинт банки нужно поставить на кипящую водяную баню на 35 минут, а для квартов — 40 минут. Если по какой-либо причине вода перестанет кипеть, начните свое время сначала.

Когда время истечет, вытащите банки из воды с помощью щипцов и дайте им остыть. НЕ прикасайтесь к банкам, ударяйте по банкам, перемещайте банки в течение 24 ЧАСА . Затем кольца можно снять или ослабить, чтобы они не ржавели на месте. Когда банки остынут, вы можете убедиться, что они плотно закрыты, проверив, не опустилась ли крышка. Слегка надавите по центру, и если крышка выскакивает вверх-вниз — она ​​не закрылась. Сразу же поставьте банку в холодильник, и вы все еще можете использовать ее. Все мои успешно запечатаны, так что у вас не должно возникнуть проблем.На этой неделе мы использовали этот соус для легких бутербродов, сырных бутербродов с курицей и пармезаном, и он был оооочень хорош! Мой муж уже планирует использовать оставшиеся пять банок 🙂 Я просто рада узнать, как использовать все эти лишние помидоры!

Домашний соус для пасты

Этот Простой рецепт домашнего соуса для пасты — отличный способ использовать все эти свежие овощи в вашем саду! Не в консервы? Не беспокойтесь, этот соус можно заморозить и в пакетах Ziploc!

Ключевое слово домашний соус для пасты Общее время 1 час 45 минут Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

• 15 фунтов помидоров Я использовал в основном рома
• 2 луковицы среднего размера — нарезанные
• 1 измельченный красный перец
• 5 зубчиков чеснока измельченный
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки свежего базилика
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца по желанию
• 2 столовые ложки сушеного орегано
• 2 лавровых листа
• 1 капля Вустерширского соуса
• 6 унций помидоров наклеить 1 небольшую банку — по желанию; используйте, если ваш соус недостаточно густой для вас
• 1/4 стакана лимонного сока из бутылки; используется для подкисления

Инструкции

• Сначала удалим скины.Доведите до кипения воду и приготовьте ледяную баню {большую миску, наполненную льдом и водой}. Опустите помидоры {5-6 за раз} в кипящую воду примерно на 45 секунд. Сразу переместите в ледяную баню. Кожицу теперь можно очень легко удалить — большая часть моих томатных кож просто соскользнула!

• Затем нужно удалить семена и излишки томатного сока. Я уверен, что есть более технический способ сделать это, например, разрезать помидоры и вычистить семена, но на самом деле я это делал, используя руки, чтобы открыть помидор и вытряхнуть эти семена.После того, как я удалил семена и отжал помидоры, чтобы избавиться от сока, я поместил помидоры в дуршлаг, чтобы из них стекало больше томатного сока. Зачем избавляться от томатного сока? Потому что нам нужен красивый густой соус, и чем дольше вы готовите помидоры, позволяя соку испариться, тем больше витаминов мы теряем из помидоров. Избавляя помидоры от лишней жидкости на раннем этапе, мы фактически сокращаем время приготовления и повышаем пищевую ценность соуса. Довольно умно, да?

• Обжарьте лук и перец в масле в большой кастрюле в течение нескольких минут, пока они не станут полупрозрачными и мягкими.Добавьте чеснок и обжарьте еще несколько минут.

• Добавьте помидоры и дайте им повариться 10-15 минут перед добавлением всех остальных ингредиентов. Перемешайте и дайте кипеть, пока соус не станет желаемой густоты. Если вы хотите использовать измельчитель, чтобы ускорить измельчение помидоров, ничего страшного. Моему потребовалось чуть больше часа, чтобы стать красивым и густым, но это будет полностью зависеть от типа помидоров, которые вы используете, и количества жидкости, с которой вы начнете.

• Перед консервированием важно простерилизовать каждую посуду, банку и крышку, которые вы будете использовать. Я много читал о людях, пользующихся посудомоечной машиной, но мне нравится видеть, как моя вода кипит, поэтому я знаю, что она действительно делает то, что должна. Я использовал ванну для консервирования, чтобы продезинфицировать банки, и тогда она была готова к фактическому процессу консервирования.

• После того, как все будет стерилизовано, вы захотите установить банки и воронку. Банки должны быть еще теплыми / острыми, и соус, подаваемый в них, тоже должен быть горячим.Пока вы наполняете банки, доведите до кипения ванночку для консервирования. Я обнаружил, что без воронки не обойтись. Это упростило процесс и свело к минимуму беспорядок. {Поверьте мне, со всей этой кожурой помидоров хватит беспорядка!} Примечание: если вы замораживаете соус, просто дайте соусу остыть и разлейте в пакеты для заморозки, удалите весь воздух и заморозьте.

• После того, как банки будут заполнены до уровня 1/4 дюйма от верха, протрите верхнюю часть банки полотенцем, чтобы удалить весь соус, который может помешать плотному закрытию.Закройте крышку и затяните кольцо вручную. Теперь заполненные банки отправляются в консервный завод, где их нужно залить как минимум 1 дюймом воды — чем больше, тем лучше! Держите эту воду кипящей на протяжении всего процесса. Для пинт банки нужно поставить на кипящую водяную баню на 35 минут, а для квартов — 40 минут. Если по какой-либо причине вода перестанет кипеть, начните свое время сначала.

• Когда время истечет, вытащите банки из воды с помощью щипцов и дайте им остыть.НЕ прикасайтесь к банкам, ударяйте по ним, не перемещайте банки в течение 24 ЧАСОВ. Затем кольца можно снять или ослабить, чтобы они не ржавели на месте. Когда банки остынут, вы можете убедиться, что они плотно закрыты, проверив, не опустилась ли крышка. Слегка надавите по центру, и если крышка выскакивает вверх и вниз — она ​​не закрылась. Сразу же поставьте банку в холодильник, и вы все еще можете использовать ее. Все мои успешно запечатаны, так что у вас не должно возникнуть проблем.

Питание

Калорий: 345 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 15 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 812 мг | Калий: 3734 мг | Клетчатка: 20 г | Сахар: 46 г | Витамин А: 12748 МЕ | Витамин C: 233 мг | Кальций: 196 мг | Железо: 6 мг

10 лучших рецептов соуса для пасты | Еда

Апельсиновый песто и баклажан

Вам понадобится всего 2-3 столовые ложки песто для блюда, остальное хранится в холодильнике в течение 2 недель.

На 4 порции
1 баклажан
Соль
180 мл оливкового масла
400 г лингвини или других длинных макаронных изделий
1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам
рикотта , для подачи

Для апельсинового песто
3 апельсина без сердцевины, крупно нарезанные
80 г листьев базилика
200 г бланшированного миндаля
50 г каперсов, промытых и сушеных
щепотка соли 60 мл оливкового масла

1 Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см, поместить в дуршлаг, посолить и оставить на 40 минут.Смойте соль, затем промокните кухонным полотенцем.

2 Смешайте ингредиенты песто на низкой скорости, при необходимости добавив еще масла.

3 Нагрейте 180 мл оливкового масла на сковороде, затем обжарьте баклажан до золотистого цвета, один раз перевернув. Слейте воду на кухонном рулоне, затем нарежьте соломкой.

4 Приготовьте макароны, затем натрите сервировочную миску чесноком. Добавьте рикотту, баклажаны, 2-3 столовые ложки песто и 1 столовую ложку воды для приготовления. Хорошо перемешать. Слейте воду с макарон, добавьте в миску и аккуратно перемешайте, добавив еще песто по вкусу.Сбрызнуть пармезаном и подавать.

The Art of Pasta Лючио Галлетто и Дэвид Дейл (Grub Street)

Помидоры, бекон и мята

Чтобы сделать это блюдо вегетарианским, просто исключите бекон.

На 4 порции
Оливковое масло
1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная
200 г бекона, без жира и нарезанного
4 очищенных и слегка измельченных зубчика чеснока
500 г помидоров 90 горсть грубо разорванных листьев мяты
3 столовые ложки каперсов в уксусе
400 г спагетти
Свежий тертый пармезан для сервировки

1 Добавьте 1 столовую ложку масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте над ней. средний нагрев.Обжаривайте лук 2-3 минуты, затем добавьте бекон и готовьте 4-5 минут, часто помешивая, пока бекон не станет хрустящим. Удалите и слейте на кухонный рулон.

2 Добавьте 2 столовые ложки масла в ту же сковороду и нагрейте на среднем огне. Бросьте чеснок в масло на несколько минут, пока он не подрумянится, а затем выбросьте.

3 Разрежьте каждый помидор пополам, выжмите сок и семена, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в масло с хорошей щепоткой соли, затем тушите на слабом-среднем огне 5-6 минут.Добавьте бекон, лук, каперсы и мяту, перемешайте и тушите 5 минут.

4 Приготовьте спагетти, затем добавьте в сковороду с 2–3 столовыми ложками воды для приготовления. Смешайте все вместе и подавайте с пармезаном.

Рецепт предоставлен whatkatieate.com

Рагу из коротких ребрышек из говядины

Фотография: dd / at

Начните этот рецепт за день вперед, чтобы ароматы могли развиваться дальше за ночь.

На 8 порций
4 коротких говяжьих ребра (около 400 г каждое)
500 мл красного вина
2 столовые ложки оливкового масла
2 мелко нарезанные луковицы
4 крупно нарезанных зубчика чеснока 1
, крупно нарезанный
1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
2 столовые ложки томатного пюре
2 литра говяжьего бульона
2 банки по 400 г целые помидоры
4 веточки розмарина

1 Свежий тертый пекорино или пармезан, для подачи
800 г сушеных макарон

1 Положите ребрышки в пластиковый контейнер одним слоем, добавьте вино, накройте крышкой и охладите в течение ночи.

2 Разогрейте духовку до отметки 150C / 300F / газа 2. Нагрейте масло в запеканке на среднем огне, выньте ребра из вина (оставив 250 мл жидкости), обсушите и готовьте, периодически переворачивая, для около 5 минут или до коричневого цвета.

3 Удалите ребрышки, убавьте огонь, добавьте овощи и томатное пюре, затем перемешайте до готовности. Добавьте вино и готовьте, пока оно не уменьшится вдвое, затем постепенно добавляйте половину бульона, по чашке за раз, каждый раз уменьшая наполовину. Добавить консервированные помидоры, зелень, оставшийся бульон и ребрышки, накрыть крышкой и поставить в духовку на 4-6 часов, пока мясо не отвалится от кости.Дайте остыть. Вынуть мясо и измельчить вилкой.

4 Удалите жир с верхней части жидкости и отложите 750 мл. Процедите оставшуюся жидкость, а затем уменьшите ее вдвое. Добавьте мясо, приправьте по вкусу и подавайте с макаронами, посыпанными пекорино или пармезаном.

Рецепт предоставлен Мишель Пауэр; mybestdaysever.com

Авокадо, базилик и лимон

Его легко разделить пополам или вдвое — просто возьмите 1 авокадо на человека и еще один на удачу.

На 4 порции
400 г сушеных спагетти
5 спелых авокадо
Сок 2 лимонов
2 зубчика чеснока
75 мл оливкового масла
1 большая горсть 9017 соленого базилика Свежий тертый пармезан, для сервировки

1 Доведите до кипения спагетти, затем выньте мякоть авокадо и смешайте с лимонным соком, чесноком, маслом, солью и базиликом до получения однородной массы.Перемешайте пасту, подавайте с пармезаном.

Рецепт предоставлен Rose; thelondoner.me

Фрикадельки из чечевицы

Вегетарианский вариант итальянской классики. Подавайте со шпинатом или зеленью, если хотите.

На 4 порции
200 г вареной чечевицы (зеленой или щенячьей)
2 слегка взбитых яйца
200 г рикотты
30 г пармезана, тертого
1 крупный зубчик чеснока, измельченный
½ чайной ложки семян фенхеля, измельченных
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
Большая щепотка свежего или сушеного тимьяна
60 г панировочных сухарей (желательно свежих или панко)
400 г сушеных макарон, приготовленных по вкусу
Соль и черный перец

Для лимонного соуса песто
1 зубчик чеснока
25 г кедровых орехов
Цедра и сок 1 лимона
½ чайной ложки соли
Большая горсть листьев базилика
4-6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки тертого пармезана для сервировки

1 Смешайте чечевицу в кухонном комбайне.Смешайте с яйцами, рикоттой, пармезаном, чесноком, семенами фенхеля, петрушкой, тимьяном и приправой. Добавьте панировочные сухари и отставьте на 20 минут.
2 Для соуса песто положите чеснок, кедровые орехи, цедру лимона, сок и соль в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до однородной массы. Добавьте базилик и масло, чтобы получилась консистенция соуса. Добавьте 2 столовые ложки воды, масла
или лимонного сока, чтобы они стали жидкими. Добавьте пармезан.
3 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Проверьте смесь чечевицы, скатав ее шариком между ладонями — она ​​должна держаться вместе. Если он разваливается, добавьте еще панировочных сухарей.
4 Выстелите противень бумагой для выпечки. Скатайте смесь в шарики и выложите их на противне. Выпекайте на средней решетке 15‑20 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, осторожно переворачивая шарики в середине выпекания. Удалите, чтобы немного остыть, затем подавайте с соусом и пастой по вашему выбору.
The Sprouted Kitchen Cookbook, Sara Forte (Ten Speed)

Рикотта и томатный соус

Простое и вкусное блюдо, в котором рикотта добавляет успокаивающую молочную нотку свежести помидора.Традиционно и вкусно.

На 2 порции
100 г свежей рикотты
30 г тертого пармезана, пекорино или проволоне
30 мл оливкового масла
200 г коротких сушеных макарон
100 г свежих помидоров, мелко нарезанных

0 10382

Для томатного соуса
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
Небольшая щепотка измельченных хлопьев чили
500 г консервированных нарезанных помидоров

1 ч. Л. Соли Для соуса обжарить чеснок в масле до золотистого цвета, затем добавить перец чили, консервированные помидоры и соль.Доведите до кипения, затем осторожно тушите, пока соус не станет очень густым, а масло не поднимется до верха. Маленькая деревянная ложка должна стоять в нем вертикально. Отложите в сторону.

2 Смешайте 150 мл соуса с 50 мл воды, затем доведите до кипения и переложите в подогретую миску. Добавьте сыры и масло, затем перемешайте и приправьте.

3 Готовьте пасту до состояния al dente, затем перемешайте ее с соусом со свежими помидорами и базиликом. Если хотите, можете добавить рикотту, пармезан, проволоне или оливковое масло.

Рецепт предоставлен и адаптирован Джейкобом Кенеди, из Геометрия макаронных изделий (Quirk Books)

Пурпурные макаронные изделия песто

Фотография: s

Яркий, перемешиваемый соус, который можно добавить в топ по вашему выбору зеленых овощей.

На 2 порции
½ кочана краснокочанной капусты, крупно нарезанные
2-3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
2 столовые ложки семян подсолнечника, плюс дополнительно для сервировки
Соль
Оливковое масло

2 большие горсти зеленых овощей на пару

1 Взбейте капусту, чеснок, семечки и несколько щепоток соли в кухонном комбайне.Постепенно добавляйте оливковое масло, помешивая, пока смесь не превратится в пасту. Посолить по вкусу.

2 Приготовьте макароны и слейте воду, оставив ложку воды для макарон. Смешайте несколько ложек песто и пасты с пастой. Сверху посыпьте семечками и горсткой зеленых овощей, приготовленных на пару.

Рецепт, предоставленный Сарой Сирл; casayellow.com

Паста с ореховым соусом

Чтобы приготовить собственную пасту из грецких орехов, смешайте 150 г грецких орехов с несколькими столовыми ложками оливкового масла, горсткой пармезана, щепоткой паприки и мускатного ореха, зубчиком чеснока и выжимкой. лимона.

На 4 порции
400 г сушеных коротких макарон
4 столовые ложки пасты из грецких орехов
5 столовых ложек оливкового масла
2 помидора, бланшированных, очищенных от кожуры и семян
2 столовые ложки свежих тертых листьев пармезана 2 90 мелко нарезанный
Веточка розмарина, мелко нарезанные листья
Соль и черный перец

1 Дайте макаронам закипеть. Пока он готовится, осторожно нагрейте ореховую пасту на большой сковороде с 3 столовыми ложками масла.

2 За минуту до готовности макаронных изделий слейте их, оставив немного воды для приготовления, затем добавьте в ореховый соус и хорошо перемешайте. Если соус нужно разрыхлить, добавьте немного воды.

3 Разделите помидоры на четвертинки и добавьте в соус вместе с пармезаном, зеленью и маслом. Хорошо перемешайте и подавайте.

Рецепт предоставлен Locanda Locatelli

Помидоры, мисо и лемонграсс

Мисо добавляет более глубокую пикантную ноту, чтобы уравновесить ароматный лимонник, имбирь и базилик.

На 4 порции
2 банановых лука-шалота, мелко нарезанных
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
10 г имбиря, мелко нарезанного
1 лемонграсс, удаленные внешние листья и основание

5 крупных помидоров, нарезанных кубиками 2 столовые ложки белой пасты мисо
100 мл оливкового масла, плюс дополнительно для жарки
2 горсти базилика, крупно нарезанного
400 г сушеных коротких макарон

1 Нагрейте немного масла в сковороде на умеренном уровне нагрейте и добавьте лук-шалот.Готовьте, пока не станет мягким, затем добавьте чеснок, имбирь и лемонграсс.

2 Готовьте еще 3-4 минуты, затем добавьте помидоры и мисо. Добавьте масло и осторожно тушите, пока помидоры не станут мягкими. Проверьте наличие приправ и, если хотите, добавьте еще мисо. Добавьте базилик и перемешайте с приготовленными макаронами.

Рецепт предоставила Анна Хансен; themodernpantry.co.uk

Тунец, яйца и каперсы

Это действительно оживает, если вы используете тунец хорошего качества, залитый в оливковое масло.

На 4 порции
1 крупная луковица, мелко нарезанная
6 столовых ложек оливкового масла, плюс экстра для финиша
200 г тунца в оливковом масле, слив
200 мл белого сухого вина
125 мл рыбного бульона
901 Сок 1 лимона
4 столовые ложки каперсов, промытых, крупно нарезанных
400 г сушеных макарон
2 столовые ложки цельного молока или двойных сливок
2 яичных желтка

1 Нежно обжарить лук в масле около 5 минут.Добавить тунец, варить минуту, затем переломить деревянной ложкой. Через 4-5 минут тунец следует обвалять и покрывать маслом.

2 Увеличьте огонь и добавьте вино. Дать пузыриться около 3 минут, затем добавить рыбный бульон, лимонный сок и каперсы. Варить еще несколько минут, пока соус не загустеет и масло не выйдет на поверхность. Отложите в сторону.

3 Готовьте пасту до состояния аль денте. Взбейте молоко и яйца.

4 Слейте воду из макаронных изделий и переложите их в разогретую миску.Сначала перемешайте с соусом из тунца, затем добавьте яичный микс и снова перемешайте. Закончить маслом.

По материалам «Соусы и формы: паста по-итальянски» Оретты Занини де Вита и Морин Б. Фант (WW Norton & Company)

Рецепты соуса для пасты без томатов

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Ищете рецепт соуса для пасты без помидоров? У нас есть много — 21 рецепт соуса для пасты без помидоров, если быть точным.

Уважаемая маринара,

Мы обещаем, что с вами все в порядке. Вы всегда рядом, когда вы нам больше всего нужны: на пицце, в запеканках и, конечно же, на вершине высоких гор пасты. Вы отлично ладили с нашими друзьями на том званом ужине в итальянской тематике и очаровали наших родителей, когда мы пригласили вас на фрикадельку в понедельник.

Иногда, однако, мы чувствуем необходимость быть немного смелее, чтобы рискнуть и ощутить вкус всех вкусов, которые может предложить мир.На самом деле, мы клянёмся, что это не ты, а мы. Мы достигли точки, когда необходимо сделать перерыв и изучить эти одиннадцать соусов, которые выходят за рамки томатного. Так что не грусти, маринара. Это не прощание, просто пока что надолго.

1. Отчаяние Спагетти Карбонара

Chowhound

Настоящая карбонара не нуждается в сливках, только несколько яиц, пара зубчиков чеснока и щедрая горсть пармезана, смешанные в шелковистом соусе, похожем на лапшу.Получите наш рецепт Спагетти Карбонара в отчаянии. См. Также: Cacio e Pepe.

2. Основные спагетти с чесноком

Chowhound

Aglio e olio, полностью состоящий из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, — паста с чесноком и оливковым маслом — это блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова, когда вам понадобится быстрый ужин на столе. Получите наш базовый рецепт спагетти с чесноком.

3. Шпинат Песто Фузилли

Chowhound

Песто, которое можно приготовить практически из любой листовой зелени, может быть внесено в каталог как целый жанр соусов без помидоров.Песто из шпината выделяется как, пожалуй, самый универсальный из всех, однако, с мягким вкусом, который не перегружен зеленью, как некоторые другие. Получите наш рецепт фузилли со шпинатом и песто. (Но попробуйте наши рецепты песто с базиликом и петрушкой, рецепты песто с артишоками, рецепты песто с кинзой и миндалем, а также рецепты песто с грецкими орехами и кресс-салатом.)

4. Паста из волос ангела с винегретом из эскарола и кровавого апельсина.

Девушка и коза

Шеф-повар Стефани Изард из Girl & the Goat украсил эту простую тарелку пасты ярким винегретом из красного апельсина с глубиной рыбного соуса и солодового уксуса.Завершают блюдо сочные дольки цитрусовых, хрустящие фисташки и сытная зелень, которые так же хороши как в холодном виде, так и в свежем виде из кастрюли. Получите пасту из волос ангела с рецептом винегрета из эскарола и кровавого апельсина.

5. Обжаренные гребешки с лимоном и водкой

Chowhound

Яркий лимон всегда выжимает сок из обычных макарон, а эта легкая пикантная эмульсия доказывает, что в водочном соусе не обязательно должны использоваться помидоры. Свежий эстрагон добавляет нотку аниса, и любая обжаренная рыба или даже курица будут так же хороши, как и гребешки.Получите рецепт наших обжаренных гребешков с лимоном и водкой.

6. Паста с лимонной петрушкой и креветками

Не менее цитрусовый твист с креветками, без водки, но без глазури с белым вином. Он также добавляет немного чеснока и хлопьев красного перца для тепла, а также здоровую дозу свежей петрушки, чтобы улучшить все вкусовые качества в конце. Получите наш рецепт пасты с лимонной петрушкой и креветками.

7. Лингвини с моллюсками и чоризо

Chowhound

Моллюски поставляются с заранее приготовленным соусом.Просто дайте им быстрый пар и позвольте им выпустить соленый сок — это жидкое золото в горшочке. В наш рецепт также добавляется немного чоризо для немного специй, в результате чего получается легкая еда для серфинга на траве, которая практически смешивается. Получите наш рецепт лингвини с моллюсками и чоризо.

8. Салат с тунцом и лапшой

Дэвид Лофтус

Нет свежих морепродуктов? Консервированный тунец — удивительно вкусное дополнение к тарелке с лапшой, особенно заправленной простым японским винагиретом из соевого соуса, рисового винного уксуса, мирина и кунжутного масла.Не стесняйтесь использовать это с любой лапшой, которую хотите, и заправляйте свежим луком, чтобы по-настоящему оживить. Получите рецепт салата с лапшой из тунца. (Если они вам нравятся, используйте сардины и в пасте.)

9. Спагетти с жареными овощами, кедровыми орехами и оливками.

Chowhound

Супер крупный соус из обжаренных овощей с добавлением соленых оливок и пармезана. Это идеально подходит для употребления кабачков и другой летней тыквы; мы также добавили болгарский перец и лук, но вы действительно можете использовать любые овощи, которые вам больше всего нравятся для жарки (и / или все, что по сезону).Получите наш рецепт спагетти с жареными овощами, кедровыми орехами и оливками.

10. Феттуччине Альфредо

Chowhound

Ах, старый добрый Альфредо, чем был бы феттуцин без него? Бархатный соус сам по себе достаточно приятен на длинной плоской лапше, или вы можете добавить в него грибы, курицу или любые другие кремообразные добавки, которые вам нравятся. Получите наш рецепт Феттучини Альфредо.

11. Сливочная паста с куриной колбасой и брокколи

Chowhound

Этот легкий сливочный соус из пармезана немного легче, чем альфредо, и особенно хорошо сочетается с куриной колбасой, но используйте острый или мягкий соус по своему усмотрению.Также добавьте немного чеснока. Если вы планируете оставить остатки, вы можете приготовить еще немного соуса и отложить немного, чтобы перемешать на следующий день, так как паста поглотит много его за ночь. Получите наш рецепт сливочной пасты с куриной колбасой и брокколи.

12. Тушеная в молоке свиная лопатка со свежим феттучини

Chowhound

Мясное тушеное мясо выполняет две функции в одном, когда вы добавляете его в макароны: вы получаете кусочки нежного белка, а также очень пикантный соус, который объединяет все блюдо воедино.Использование молока в качестве жидкости для тушения может показаться странным, но это очень вкусно. Получите наш тушеный в молоке рагу из свинины с рецептом свежего феттучини.

13. Паста из тыквенного поблано с креветками и Бэби Бок Чой

Эллен Сильверман

Этот рецепт от Nikki Dinki идеально подходит для осени, но в отличие от вашего латте, он полон настоящего тыквенного вкуса, который настолько сливочный и нежно сладкий, насколько это возможно. Перец поблано и козий сыр добавляют больше слоев, чтобы он не получился однотонным, а также проникают теплые специи.Приобретите пасту тыквенное поблано с креветками и рецепт бэби бок-чой.

14. Тыквенные ньокки с соусом из шалфея Crème Fraîche

Chowhound

Фундук и шалфей составляют довольно волшебный дуэт: обжаренные орехи придают этому блюду землистое богатство, а травы добавляют ароматные оттенки, создавая изысканный союз вкусов и текстур — и это еще до того, как вы даже дойдете до острого, шелковистого крем-фреш соус и натурально сладкая тыквенная паста. Приобретите наши тыквенные ньокки с рецептом соуса из шалфея и крем-фреш.

15. Паста с бальзамическими грибами

Бальзамический уксус и грибы создают мрачный, насыщенный соус, переходящий на темную сторону. Сочетайте его с волевым красным вином для максимального эффекта. Получите рецепт пасты с бальзамическими грибами.

16. Сливочные спагетти с курицей и грибами

Chowhound

Хотите более традиционный грибно-сливочный соус? Его можно быстро сделать с нуля, и он цепляется за каждую прядь спагетти, как атласный халат.Получите наш рецепт кремовых спагетти с курицей и грибами.

Дополнительная литература: 15 рецептов кремовых грибов, для которых не требуется открывалка для банок

17. Букатини со сливочно-сливочным соусом из бекона

Алексис де Бошнек

Сливки

также отлично сочетаются с беконом, и этот простой соус с удовольствием подойдет к любой лапше в вашей кладовой. Привет, новый любимый ужин по будням. Получите рецепт сливочного соуса Bucatini с беконом.

18. Орекьетте с колбасой и брокколи Рабе

Chowhound

Это может быть расширением определения соуса, если это слово заставляет вас представить что-то, что капает и льется из ложки, но сочетание сладкой итальянской колбасы, приятно горького раба из брокколи, ароматного чеснока и острых хлопьев красного перца готовится всего за несколько минут. достаточно оливкового масла, чтобы образовалось гладкое покрытие, которое превращается в соус с добавлением воды для приготовления пасты и тертого сыра.Не пропускайте сверху поджаренные панировочные сухари с ореховыми нотками. Получите наш рецепт Orecchiette с колбасой и брокколи Rabe.

19. Сливочный свекольный лингвини с грецкими орехами и фетой

Юки Сугиура

Этот шокирующий розовый соус сделан из протертой жареной свеклы с чесноком, красным винным уксусом и крем-фреш, чтобы он не был слишком сладким, плюс скрытая белая фасоль для дополнительной массы тела и питательных свойств. Завершают его обжаренные грецкие орехи, фета и листья укропа, но если есть, попробуйте его с голубым сыром.Получите рецепт сливочного свекольного лингвини с грецкими орехами и фетой.

20. Паппарделле из мускатной тыквы

Chowhound

Эта классическая итальянская паста лучше всего сочетается с нежной свежей пастой, которая дополняет нежные кубики мускатной тыквы и сливочный соус. Измельченное печенье амаретти может звучать как случайный гарнир, но на самом деле оно традиционное (и вкусное). Получите рецепт паппарделле из мускатной тыквы.

21. Классические макароны с сыром

Chowhound

Нам, вероятно, не нужно напоминать вам, что макароны с сыром — это , по преимуществу блюдо из макарон без помидоров.Но в случае, если вы забыли, что ж, пора заново познакомиться с самым липким, самым сырным и самым вкусным рецептом из них всех. Получите наш классический рецепт макарон с сыром. (И не пропустите эти 7 правил приготовления идеальных макарон с сыром.)

Мики Кавасаки написала оригинальную версию этой истории в 2015 году. Она была дополнена дополнительными изображениями, ссылками и текстом.

.

No related posts.