Рецепты зразы из фарша: Зразы из фарша в духовке

Содержание

Зразы мясные – лучший рецепт | ХозОбоз

На самом деле, готовить мясные зразы в духовке не только не долго и не сложно, а даже очень просто и быстро. Более того, фарш и начинку для таких вкусняшек всегда можно заготовить заранее, а в будни достаточно просто поставить их на 40 минут в духовку. Надеемся, нам удалось Вас заинтриговать, а потому, незамедлительно переходим к центральным пунктам обзора: истории блюда, его пользе и, конечно, самому процессу приготовления.

Итак, история зраз

Зразы — это блюдо относящееся к славянской кухне и представляющее собой мясные котлеты или рулет с начинкой. Скорее всего различного рода зразы Вы найдете в кулинарных книгах украинской, литовской и белорусской кухни. Если говорить о времени их изобретения, то считается, что изобретателями зраз были итальянцы, а распространяться по Европе это блюдо стало благодаря итальянской жене правителя Речи Посполитой Боне Сфорцо. Есть мнение, что именно она в XIII веке привезла этот рецепт на родину мужа и в последствии сделала его национальным.

Более того, со зразами даже связывают одну весьма занимательную историю тоже касающуюся венценосных особ. Так, сын Екатерины Медичи Генрих однажды прибыл с визитом в Польшу и был искренне удивлен роскошью и многогранностью местных угощений. Принимал его тогда знатный и богатый князь Радзивил, который и предложил попробовать угощение из мяса с начинкой. Будучи в восторге от попробованного, Генрих воскликнул «За Радзивилла!». Наутро название деликатеса Генрих вспомнить так не смог, единственное, что приходило ему в голову это «Зрадз…» «Зраз…» и другое в этом духе. В результате гость уехал, а название к блюду так и прилипло, а потому и сегодня такие мясные котлетки продолжают называть зразами. Конечно, подлинность этой истории никем не доказана, а потому мы придерживаемся авторства именно госпожи Сфорцо.

Теперь пару слов об особенностях блюда

Исходя из классической рецептуры, зразы готовятся из отбитого куска мяса, внутрь которого помещают различную начинку: поджаренный лук, яйца, грибы, овощи и мн. др. Куски эти могут быть как порционными, так и цельными большого размера, рассчитанными на дальнейшую нарезку перед подачей на стол. Сегодня, все чаще зразы готовят из фарша или рубленного мяса и такой вариант, на наш взгляд, тоже имеет право на жизнь, ведь подобные мясные изделия получаются вкусными, сочными и ароматными. Что касается способа приготовления, то зразы мясные чаще всего готовят в духовке, так они получаются сочнее и содержат меньше жира и канцерогенов. Но не стоит удивляться и тогда, когда в некоторых рецептах Вы встретите указание к предварительной обжарке, многие делают и так, но основной рецептуры это не нарушает. Теперь мы предложим Вам перечень тонкостей, которые могут повлиять на вкус блюда:

  • Если Вы готовите зразы из фарша, мясо следует пропустить через мясорубку не меньше 2 раз, так фарш будет воздушным и зразы получатся мягкими;
  • Мясные зразы и их рецепт предполагают обязательное добавление размоченного белого хлеба. Это необходимо для «правильной» консистенции основы;
  • В соус для зраз желательно добавлять немного сметаны или домашнего натурального йогурта, такой соус позволит мясным котлеткам быть сочными;
  • В качестве основы для начинки мясных зраз мы рекомендуем всегда использовать пассированный лук. Он отлично раскрывается и в тандеме с грибами, и с яйцами, и с овощами.

Теперь поговорим о пользе блюда

И тут прежде всего значение имеет сорт мяса, который Вы для зраз выбираете. В оригинальном рецепте есть всего три варианта: свиной, говяжий или смешанный. Конечно, говяжий будет гораздо полезнее, в нем гораздо больше белков и незаменимых аминокислот, а еще это мясо, как никакое другое, способно нормализовать пищеварение. В то же время свинина, постные ее части, содержат намного меньше жира, чем любой другой сорт. Кроме того, в этом мясе рекордное содержание витаминов группы B, а также железа, цинка и все тех же белков.

Таким образом, делаем вывод, что было бы идеально в одном блюде совместить говядину и свинину и поучить пользу от обоих сортов одновременно. По мере того, как с мясным основание все становится понятно надо переходить к начинке, но охватить все возможные варианты не представляется возможным и потому мы поговорим только об одном. Мы сегодня предложим Вам рецепт по которому приготовим зразы мясные с яйцом, грибами и шпинатом, а потому и остановимся на пользе именно этих ингредиентов. О том, что грибы очень полезны, а яйца содержат почти все известные науке витамины и микроэлементы известно уже каждому нашему читателю, а потому мы больше внимания уделим сегодня шпинату.

Шпинат — это листовой овощ, который исключительно полезен для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды, а также незаменим при анемии и запорах. Кроме того, в шпинате много белка и он обладает антиоксидантными свойствами, что делает его не только диетическим, но и лечебным продуктом. Сегодня шпинат можно легко встретить в рационе всех без исключения людей следящих за своим здоровьем и выступающих за здоровое питание. Именно эти положительные качества стали главной причиной введения шпината в начинку зраз, ведь ХозОбоз не только за вкусную, но и за здоровую еду. Однако, не менее вкусными и полезными станут также мясные зразы с белыми грибами или тушеными овощами — тут все дело вашего вкуса и фантазии. А теперь мы расскажем Вам как готовить мясные зразы и, конечно, предложим их рецепт с фото.

Ингредиенты для мясных зраз

Ингредиенты для фарша:

  • Свинина — 1 кг
  • Луковица — 1 шт.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Белый хлеб — 2 ломтика

Ингредиенты для начинки:

  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Шампиньоны — 150 гр
  • Лук- 1 шт.
  • Шпинат — 5 ст л
  • Соль и специи — по вкусу

Ингредиенты для соуса:

  • Сметана — 100 мл
  • Аджика или томатное пюре — 250 мл
  • Грибы шампиньоны — 100 гр
  • Вода — при необходимости 50 мл
  • Соль и специи — по вкусу

Как приготовить мясные зразы

  1. Подготовим все необходимые продукты;

    Для начала проверим наличие основных продуктов

  2. Для фарша нарезаем мясо небольшими кусочками;

    Чтобы приготовить фарш подготовим мясо к обработке в мясорубке

  3. Пропускаем кусочки мяса через мясорубку;

    Перекручиваем мясо 1 раз

  4. Теперь к мясу измельчаем размоченный хлеб;

    В фарш перекручиваем размоченный ранее хлеб

  5. Теперь так же поступаем с нарезанной луковицей;

    Луковицу нарезаем и тоже пропускаем через мясорубку

  6. Перемешиваем фарш и пропускаем через мясорубку во второй раз;

    Фарш с луком и хлебом снова перекручиваем

  7. Солим и приправляем фарш любимыми специями;

    Готовый фарш необходимо посолить и приправить по вкусу

  8. Добавляем яйцо, перемешиваем и отбиваем фарш;

    В миску с фаршем вводим яйцо, тщательно все перемешиваем и отбиваем

  9. Для начинки отвариваем вкрутую яйца и нарезаем их кубиками;

    Основой для начинки станут нарезанные варенные яйца

  10. Чистим и мелко нарезаем луковицу;

    Репчатый лук необходимо почистить и мелко нарубить

  11. На растительном масле обжариваем нарезанные грибы шампиньоны;

    Грибы моем, нарезаем и припускаем на раскаленном растительном масле

  12. Примерно через 3 минуты добавляем нарезанный лук;

    Через пару минут к обжаренным грибам выкладываем рубленный лук

  13. Обжариваем все до золотистого цвета;

    Начинку обжариваем до готовности

  14. Теперь пора добавить нарезанный или замороженный шпинат;

    В лук и грибы насыпаем рубленный шпинат

  15. Затем выкладываем нарезанные яйца;

    Пришло время добавлять нарезанные кубиками яйца

  16. В конце начинку хорошенько перемешиваем и приправляем по вкусу;

    Готовую начинку необходимо посолить, приправить и хорошо перемешать

  17. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом;

    В емкость для запекания зраз добавляем немного растительного масла

  18. Из фарша формируем лепешку среднего размера;

    Берем часть фарша и придаем форму, как на фото

  19. Внутрь закладываем начинку;

    В середину мясной лепешки выкладываем фарш

  20. Теперь двумя руками соединяем края и заворачиваем начинку внутрь;

    Придаем изделию форму котлеты так, чтобы фарш оказался внутри

  21. Должна получится котлетка среднего размера без видимых частей фарша;

    Зраза должна выглядеть как на нашем фото

  22. Все зразы выкладывает в форму для запекания;

    Готовые мясные зразы необходимо поместить в подготовленный противень

  23. Для соуса 4-5 минут обжариваем на растительном масле грибы разрезанные на 4 части;

    Грибы нарезаем крупными кусками и несколько минут обжариваем в качестве основы для соуса на растительном масле

  24. Затем в грибы добавляем сметану или йогурт;

    В грибы выкладываем заготовленную сметану или натуральный йогурт

  25. Теперь вводим аджику или домашнее томатное пюре;

    Добавляем в соус аджику или томатное пюре собственного приготовления

  26. При необходимости наливаем немного воды и приправляем соус, а затем даем потушится около 5 минут;

    Далее соус надо перемешать, добавить немного воды, а также соль и приправы. Через 5 минут он будет готов

  27. Готовый соус выливаем в форму со зразами;

    Как только соус будет готов, его надо перелить в противень со зразами

  28. Пора отправить зразы в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 45 минут;

    Готовить зразы надо в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут

  29. Подавать зразы следует только горячими с соусом и любимым гарниром, например, рисом или картофелем.

    К столу зразы лучше подать горячими с подливой и пряным рисом. Приятного всем аппетита

Вот и все наше блюдо зразы мясные, причем с фото, готово. Надеемся Вы и члены Вашей семьи смогут оценить его по достоинству. А особенно приятно то, что зразы можно готовить даже впрок и подогрев, получить не меньшее удовольствие от вкусного и ароматного блюда. Ждем Ваших отзывов и новых вариаций зраз и других блюд. Надеемся на долгое и плодотворное сотрудничество, а также желаем Всем удачи и новых кулинарных достижений. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Зразы мясные с перепелиным яйцом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать зразы мясные с яйцом и луком в духовке? Подготовьте нужные ингредиенты. Мясо для фарша подойдет любое — свинина, говядина, курица, баранина. Можете даже смешать несколько видов мяса — так получится еще вкуснее. У меня только свинина. Можете также взять уже готовый фарш — как вам привычнее и удобнее. Если фарш у вас замороженный, предварительно разморозьте его.

  • Шаг 2:

    Мясо хорошо промойте под проточной водой и удалите все лишнее — жилы, пленки. Обсушите и нарежьте как вам удобно — для мясорубки. Лук и чеснок также очистите, вымойте, обсушите. Лук разрежьте на 4 части. Батон хлеба замочите в молоке в отдельной миске. Буквально на несколько секунд, после сразу выньте хлеб и слегка отожмите.

  • Шаг 3:

    Свинину, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Обычно я предпочитаю прокручивать фарш сама, а готовый покупаю только в крайних случаях. Мне кажется, что в таком виде он в разы вкуснее. Но, опять же, если время дорого, проще использовать покупной.

  • Шаг 4:

    Фарш посолите по вкусу.

  • Шаг 5:

    Добавьте молотый черный перец.

  • Шаг 6:

    Вбейте сырое куриное яйцо.

  • Шаг 7:

    Добавьте в фарш хлебный батон, который мы предварительно замачивали. По желанию можете пропустить его через мясорубку вместе с фаршем. Я обычно этого не делаю. Влажный хлеб раскрошите руками.

  • Шаг 8:

    Хорошо вымешайте фарш. Лучше делать это руками. Затем слегка отбейте его о поверхность стола, чтобы избавиться от лишнего воздуха. После этой процедуры фарш станет более плотным и будет хорошо держать форму.

  • Шаг 9:

    Теперь займемся начинкой. У меня это перепелиные яйца. Варите их примерно 5 минут, затем охладите и очистите. Для этого рецепта я выбрала именно перепелиные яйца — на мой взгляд, они интереснее смотрятся в разрезе. Но это не принципиально, можете взять куриные яйца и разрезать их пополам. Или мелко нарежьте вареные яйца и смешайте их с зеленым луком. Выбирайте по своему вкусу.

  • Шаг 10:

    Подготовьте панировку — панировочные сухари. Я смешиваю их с сухими специями и солью. Можете попробовать сделать, как я, или остановить выбор на одних сухарях. В моей смеси, кроме сухарей: паприка, сушеный чеснок и черный молотый перец.

  • Шаг 11:

    Слегка намочите руки водой. Возьмите немного фарша размером примерно с куриное яйцо. Скатайте в шар, затем сделайте в его центре углубление — так, как показано на фото.

  • Шаг 12:

    В получившееся углубление положите целое перепелиное яйцо, половинку куриного или смешанную яично-луковую начинку.

  • Шаг 13:

    Каждую котлетку обваляйте в панировке и переложите на противень, смазанный растительным маслом. Можете застелить противень бумагой для выпечки — так точно ничего не пристанет, и противень не придется затем отмывать. Запекайте зразы в духовке до готовности при температуре около 180 градусов примерно полчаса. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.

  • Шаг 14:

    Мясные зразы с яйцом и луком в духовке готовы.

  • Шаг 15:

    А вот так зразы выглядят в разрезе. Приятного аппетита!

    • Зразы с фаршем пошаговый рецепт с фото


    Кухни разных стран готовят блюдо подобное зразам с фаршем. Изначально зразы готовили из мяса с разными начинками, но позже появилось много вариантов их приготовления.
    Одним из таких вариантов являются зразы из картофельной основы.
    Готовить их можно с яичной, грибной, мясной составляющими.
    Рассмотрим вариант зраз с начинкой из мясного фарша.

    ***

    Ингредиенты:

    1. Фарш мясной (свинина) – 400 г.
    2. Соль в количестве 20–50 г.
    3. Мука – примерно 40 г.
    4. Картофель отварной в количестве 1 кг.
    5. Сухари панировочные.
    6. Яйцо в количестве 1 шт.

    Ингредиенты необходимые для приготовления картофельных котлет с мясной начинкой.

    ***

    Рецепт приготовления с фото пошагово

    Как готовить картофельную основу для зраз.

    1. Картофель очистить, промыть и поставить вариться.

    2. Готовый картофель вынимаем из воды и толчем.

    3. Получится суховатая картофельная масса.

    4. В массу из картофеля добавляем яйцо.

    5. Тщательно перемешиваем смесь при помощи ложки.

    6. Затем в общую емкость добавляем соль. Периодически перемешиваем массу и пробуем, чтобы не пересолить.

    7. Смесь хорошо перемешиваем и вводим в нее муку.

    8. Готовая масса будет иметь вид теста.

    Приготовление мясной начинки для зраз.

    1. Фарш следует обжарить на масле до приобретения мясом светлого цвета.

    2. Для придания начинке пикантности в фарш можно добавить зеленый лук.

    3. Затем перемешиваем смесь и добавляем соль по вкусу.

    Формирование зраз.

    1. Зразы формируются в руках. Чтобы картофель не прилипал к рукам, их следует постоянно смачивать в воде.

    2. В руку набираем картофель и распределяем его по поверхности ладони.

    3. В центр картофельной основы кладем мясную начинку при помощи ложки.

    4. Затем накладываем сверху начинки картофель и формируем котлеты.

    5. Форму зраз можно делать любую.

    Жарим зразы.

    1. Для начала зразы обмакивают в сухарях. Они придадут блюду красивую золотистую корочку и хрустящий вкус.

    2. На сковороду наливают растительное масло, подогревают его, а затем выкладывают картофельные заготовки.

    3. Обжаривают их с двух сторон до получения золотистого цвета корочки.

    12 котлеток получится из описанного выше количества продуктов.

    Вкусные зразы с фаршем, приготовленные из картофеля по такому рецепту, получаются хрустящими и сытными.

    Приятного аппетита!

    советы по приготовлению:

    — Перед тем, как приступить к стадии панировки зраз, рекомендуется на час их убрать в холодильник.

    — Панировочные сухари можно сделать самостоятельно, перемолов ванильные сухарики, так вкус получится более тонким и изящным.

    — Самое главное в жарке зраз – раскалить масло перед тем, как положить на котлетки на сковороду.

    с рецептом зраз с фаршем смотрят также вкусные рецепты:


    для справки

    Зразы с мясным фаршем в духовке

    Мне больше нравится готовить зразы в духовке — меньше жира и у плиты стоять не надо.
    Рецепт аналогичный хозяйкиному.

    состав:

    — Картофель — 450 г
    — Фарш говяжий — 280 г
    — Лук репчатый — 0,5 шт.
    — Укроп свежий — 15 г
    — Яйцо — 1 шт.
    — Мука — 3 ст. ложки
    — Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
    — Масло растительное — 2 ст. ложки

    способ приготовления:

    В отваренный картофель разомните в пюре. Дайте картофельному пюре остыть.
    К остывшему пюре добавьте яйцо и муку. Перемешайте и замесите мягкое картофельное тесто.
    Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками.


    Сковороду разогрейте с растительным маслом, выложите туда лук и фарш.
    Обжарьте фарш с луком до полуготовности — 5-7 минут.
    Укроп промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте в фарш. Подсолите и перемешайте.
    Из картофельного теста сделайте небольшие лепёшки. В центр заготовок выложите по столовой ложке фарша. Сформируйте котлетки и обваляйте их в муке.

    Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите туда зразы.
    Запекайте картофельные зразы с фаршем в духовке разогретой до 180 градусов 15 минут. Затем переверните и запекайте ещё 15-20 минут.

    Подавайте аппетитные зразы с фаршем сразу после приготовления.

    Зразы с грибами, луком и яйцом

    Приготовить начинку с грибами, луком и яйцом.
    Лук очистить и мелко нарезать.
    Грибы разморозить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Нарезать грибы небольшими кубиками.
    В разогретую со смесью сливочного и растительного масла сковороду выложить лук. Слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости.

    Лук переложить в миску.

    В ту же сковороду выложить грибы, немного посолить и поперчить и обжарить до готовности 5-7 минут.

    Вареные яйца порубить.

    Соединить вместе яйца, грибы и лук.
    Начинку перемешать и посолить по вкусу (по желанию можно добавить рубленый укроп).

    Приготовить фарш для зраз.
    В миску или тарелку раскрошить ломтик батона, залить молоком и оставить на 10-15 минут.

    В большую миску выложить мясной фарш, добавить сырое яйцо, отжатый от молока батон, соль и свежемолотый перец.

    Фарш хорошо перемешать, пропуская между пальцами и бросая в миску, чтобы получился однородным.

    От готового фарша отделить кусочек (весом примерно 100 г) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку.

    Выложить в центр лепешки примерно 1-2 чайных ложки начинки.

    Края лепешки соединить и защипать, формируя удлиненную котлетку.
    Начинка должна быть внутри котлеты и закрываться фаршем со всех сторон.

    Таким образом приготовить оставшиеся зразы.
    Обвалять зразы в муке и стряхнуть излишки.
    Зразы выложить в разогретую с маслом сковороду.

    И обжарить со всех сторон до румяности.

    Затем переложить в форму для запекания или чистую сковороду, подлить немного (не более 0,5 стакана) бульона или подсоленной воды, положить кусочек сливочного масла и довести до готовности в духовке 15-20 минут (температура 180°C).
    Подавать зразы горячими, с гарниром из картофельного пюре, макарон или овощей (свежих или тушеных).

    Приятного Вам аппетита!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Зразы из фарша с картошкой | Ух, поедим

    А вы знаете, что такое зразы? Зразы – это котлеты или мясной  рулет с начинкой. В качестве мяса используется, к примеру, свиной или говяжий  фарш, а в качестве начинки могут быть и овощи, и грибы, и различные другие добавки, исходя из предпочтений тех, кого желают покормить.

    Сегодня мы приготовим зразы из фарша с картошкой, а ради этого бросайте все дела и бегом записывать  рецепт и кормить себя и своих домочадцев, т. к. это  очень простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо.

    Что нам будет необходимо из продуктов, чтобы приготовить вкусные зразы из фарша с картофелем:

    • Полкило мясного фарша (свиной, говяжий либо смешанный фарш)
    • Картошка  в количестве 5 штук средней величины
    • Одна крупная луковица
    • Два яйца
    • 50 г сливочного масла
    • Соль, специи по вкусу

    Как готовить мясные зразы с картофелем

    Итак, фарш у нас уже готов, если у вас его еще нет, то прокрутите мясо через мясорубку, разбейте 2 яйца, добавьте соль и специи по вкусу и тщательно все перемешайте.

    Для придания котлетам пышности и нежного вкуса в фарш нужно добавить два ломтика белого хлеба замоченного в молоке. После добавления фарш перемешать.

    Лук почистим, меленько покрошим и поджарим на растительном масле до прозрачности. Теперь смешаем лучок с мясным фаршем для придания зразам еще более насыщенного вкуса.

    Картошку  нужно помыть, почистить и отварить в подсоленой  водичке  до готовности, после чего воду слить и приготовить картофельное пюре, размяв картофель толкушкой и добавив немного сливочного масла.

    Теперь будем формировать зразы из фарша с картошкой. А для этого взять немного фарша, сделать лепешку и положить на ладонь.

    На  мясную лепешку положить примерно одну столовую ложку остывшего картофельного пюре, защепить края и сформировать котлеты, слегка их приплюснув.

    Формируем  зразы с картошкой, пока не закончится фарш и картофель.

    На сковороде в растительном масле обжариваем полученные котлетки с начинкой с  обеих сторон до готовности.

    Зразы с картошкой и фаршем готовы, теперь можно подавать  на стол. В качестве гарнира  можно порезать овощи, отварить макароны или рис. А  какую приготовить подливу и чем полить  вкусное мясное блюдо  можете почитать здесь.

    Приятного аппетита.

    Поделитесь  рецептом блюда с друзьями в соц. сетях

    Посмотрите видео, как можно еще приготовить зразы с  мясным фаршем

    Зразы мясные с яйцом.

    Пошаговый фото-рецепт
  • Elina

    Выглядит отлично! Спасибо за рецепт!

  • Victory

    Спасибо за рецепт! Очень аппетитные зразы получились! 🙂

  • Таня

    На здоровье, Victory! Рада, что Вам такие зразы понравились!

  • manuhh

    приготовил из магги вместо лука и ингридиентов. девять котлет съели и попросили еще. спасибо!

  • Таня

    На здоровье, manuhh! Рада, что зразы получились вкусными!

  • галина

    А если в яйца добавить еще и обжаренный лук — зразы будут вкуснее!

  • Татьяна

    Зразы получились пальчики оближешь) Спасибо за рецепт! Я брала не доконца размороженный фарш, с него зразы лучше лепятся и не разваливаются)

  • Таня

    Татьяна, очень рада, что зразы получились вкусными! Это для меня лучший комплимент!

  • Марина

    Благодаря Вашему рецепту, мои домочадцы с удовольствием кушают зразы и котлетки!!!
    Спасибо, Татьяна!

  • Таня

    Марина, на здоровье! Очень рада, что рецепты Вам пригодились, и что Вашим близким понравились котлеты и зразы!

  • Ирина

    А если панировать в сухарях и добавить укроп в начинку- пальчики оближешь

  • Виктория

    Панировать зразы, да и другое лучше в муке. Сухари много масла впитывают. А вообще, на вкус и цвет — товарища нет. Кому-то нравится в сухарях, а кто-то терпеть не может сухари.

  • Светлана

    Сделала по вашему рецепту, только в начинку укроп добавила — получилось обалденно! Спасибо!

  • Ксения

    А у меня они почему-то развалились и начинка выпала?

  • Таня

    Ксения, возможно была недостаточно разогрета сковорода. Сформированные и запанированные в муке зразы обязательно — это важно — выкладываются на горячую сковороду и жарятся около 7 мин. под крышкой на небольшом огне. Тогда они «схватятся» и распадаться при переворачивании не будут, а начинка останется внутри. Иногда причина может быть и в сковороде — если зразы к ней прилипают, то могут в результате распадаться. Попробуйте приготовить еще раз – небольшую порцию зраз. При этом обязательно используйте хорошо разогретую сковородку c достаточным количеством растительного масла. Думаю, у Вас все получится. Желаю удачи!

  • Ольга

    Сегодня приготовила. Домашним оооочень понравилось. Правда к яйцам добавляла укроп и зеленый лук. Спасибо за рецепт!

  • Таня

    На здоровье, Ольга! Рада, что Вам понравились зразы!

  • Екатерина

    Вчера готовила своей семье и всем понравилось, спасибо!

  • Марина

    Спасибо, что рецепт такой подробный и с полезными советами! Готовила зразы в первый раз в жизни, получилось вкусно и всем понравилось.:)))

  • Таня

    Марина, на здоровье! Очень рада, что зразы понравились, а советы пригодились!

  • Галина

    Я добавляю к яйцам жареный лук и зелень и в каждую зразку кусочек сливочного масла. Попробуйте….

  • Marinella

    Обожаю зразы! Живу в другой стране и не могла вспомнить полный рецепт, но с вашей помощью вспомнила! Спасибо большое!!!

  • Мила

    А я ещё добавляла не тертое яйцо, а целое, тоже очень вкусно.

  • Валя

    Классный рецепт!!!))) Зразы получились шикарные, очень вкусно!!!

  • Рита

    Приготовила ваши котлетки))) все вкусно)) готовила без крышки))) форму держат)) проблем не было))

  • Таня

    Рита, очень рада, что зразы у Вас удались 🙂

  • Рита

    Быстро)) и легко делать))) вместо воды можно молоко?)

  • Таня

    Рита, думаю, что молоко добавлять можно, но не обязательно. Холодную воду к фаршу добавляю для увеличения его сочности, чтобы при жарке вода испарялась, а не мясной сок — старый секрет, которым со мной когда-то поделилась соседка-повар.

    • Картофельные зразы с фаршем. Пошаговый рецепт с фото

    Картофельные зразы с фаршем тяжело отнести к какой-то определенной кухне мира, ведь это в блюдо присутствует одновременно в русской, белорусской, литовской, польской и украинской кухне. Само же слово «зразы» происходит от польского глагола «резать». Изначально зразы готовились из мяса в виде котлет с начинкой. Позже появились и другие разновидности зраз из круп, картофельного пюре, грибов, разных овощей.

    Второе место по популярности после мясных зраз занимают картофельные зразы, причем готовят их с самыми разными начинками. Используют для начинки грибы, сыр, рыбу, капусту, мясо курицы, фарш, вареные яйца, зелень, творог. Нередко для начинки используют не один, а два-три компонента, которые хорошо подходят по вкусу.

    Картофельные зразы или картопляники несмотря на свою простоту являются вкусным праздничным блюдом. Практически всегда их можно увидеть на свадебном столе вместе с другими горячими блюдами.

    Чтобы получить по-настоящему вкусные картофельные зразы, важно правильно приготовить тесто. Секреты его приготовления не являются строгой тайной и доступны каждому.

    Первое, на что стоит обратить внимание – это на картофельное пюре. Для зраз можно использовать, как только что сваренное пюре, так и пюре, которое простояло в холодильнике 2-3 дня. Но в любом случае ранее сваренное пюре, перед тем как начинать готовить из него картофельное тесто, следует обязательно разогреть и еще раз пройтись по нем толкушкой.

    Второе – количество муки. Ее нужно добавить ровно столько, чтобы можно было слепить из картофельного пюре лепешку. Если перестараться с мукой, то картофельные зразы получатся тугими и не вкусными. Правильно приготовленные картофельные зразы должны буквально таять во рту.

    Что касается фарша, то тут нет каких-то строгих ограничений по его выбору. Отдайте предпочтение тому мясу, которое вы любите. Вкусные и очень сочные картофельные зразы получаются с начинкой из свиного фарша, в то время как с куриным фаршем они получатся более нежными и диетическими.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 800 гр., 
    • Яйца — 1 шт.,
    • Мука — 4 ст. ложки, 
    • Одна небольшая луковица,
    • Сливочное масло в картофельное пюре — 30 гр., 
    • Морковь — 1 шт., 
    • Мясной фарш — 300-400 гр. , 
    • Соль и черный перец — по вкусу,
    • Растительное масло

     

    Картофельные зразы с фаршем – рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление картофельных зраз с фаршем.

    Приготовление картофельных зраз будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе нужно приготовить картофельное пюре. На втором – подготовить мясную начинку. На третьем замесить картофельное тесто. И заключительный, четвертый этап приготовления блюда будет заключаться в лепке и обжаривании картофельных зраз.

    Клубни картофеля помойте. Очистите от шкурки. Очищенную картошку разрежьте на несколько частей. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой.

    После того, как картошка закипит, посолите ее.

    Варите на среднем огне, не допуская сильного кипения на протяжении 20 минут.

    Воду слейте. Добавьте кусочек сливочного масла, чтобы картофельное пюре стало еще боле вкусным и ароматным.

    Специальной толкушкой разомните вареный картофель до состояния однородного пюре.

    Пока наше готовое пюре для картофельных зраз будет остывать, подготовим мясную начинку.

    Фарш для картофельных зраз я использовала свиной, вы же можете взять свиной или говяжий.

    Дайте ему разморозиться, если он лежал в морозилке.

    Тем временем почистите лук и морковь от кожуры.

    На средней терке натрите морковь,

    а лук нарежьте мелкими кубиками.

    Начинку для картофельных зраз с фаршем можно готовить двумя способами – с сырым и обжаренным фаршем. Чтобы быть уверенным в том, что мясо в зразах будет полностью готовым к употреблению, а не сырым, лучше всего перестраховаться и обжарить начинку. Так мы и сделаем.

    Налейте в сковороду 1-2 ст. ложки растительного масла. Выложите лук, морковку и мясо.

    Перемешайте.

    Всыпьте соль. Поперчите фарш с овощами.

    Периодически помешивая, обжарьте фарш около 4-5 минут на медленном огне. Очень важно во время жарки помешивать и разминать вилкой или лопаткой фарш, чтобы он не зажарился крупными по размеру кусками.

    Снимите сковороду с плиты. Пока фарш для картофельных зраз будет остывать, подготовим картофельное тесто.

    Картофельное пюре переложите в миску.

    Вбейте яйцо.

    Перемешайте.

    Всыпьте муку и соль по вкусу.

    Картофельное тесто перемешайте до однородной консистенции. Во время замеса теста очень важно не переборщить с мукой. Если добавить слишком много муки, тесто получится тугим и забитым, а сами зразы получатся не такими нежными и вкусными.

    Чтобы картофельное тесто не прилипало к рукам, их нужно обязательно смочить холодной водой. Скатайте из теста шарик. Придавите его руками в лепешку. Выложите по центру начинку. Одной столовой ложки фарша будет достаточно.

    Края пирожка из картошки соедините. Плотно защипните пальцами края, чтобы начинка не вышла наружу во время жарки. Придавите ладонями пирожок, чтобы он стал боле плоским. Удобно подготовить сразу несколько пирожков и тогда уже начинать их жарить. Выкладывайте их на разделочную доску присыпанную мукой.

    Готовые картофельные зразы с фаршем обжаривайте на рафинированном подсолнечном масле с двух сторон до появления румяной корочки. Не стоит жарить пирожки на сильном огне. В таком случае они покроются корочкой, но тесто не успеет, как следует пропечься.

    Картофельные зразы с грибами подавайте горячими. Чтобы они полностью раскрыли свой вкус, подавайте их со сметаной, кетчупом, аджикой или хреновиной. А еще такие картофельные зразы можно подавать с грибным соусом, который готовится на основе сметаны и грибочков.

    Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт картофельных зраз с фаршем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить картофельные зразы с грибами.

    Картофельные зразы с фаршем. Фото 

    Зразы мясные «В яблочко»

    По «классике жанра» зразы готовятся из рубленого мяса или фарша, внутри которого находится начинка, чаще яйца. Сегодня у нас будут мясные зразы с яичным фаршем.

    Само название блюда говорит о том, что в первую очередь нам понадобится фарш. Какое мясо будет в фарше особого значения не имеет, но мне кажется самым оптимальным будет говядина и свинина в равных пропорциях.
    Думаю, нет смысла рассказывать о том, как сделать фарш из кусочков мяса.Добавлю только, что на килограмм мяса нужно прокрутить как минимум одну здоровенную головку лука и 4-5 долек чеснока.

    Зразы мясные с шампиньонами

    Котлеты мясные можно приготовить с различными начинками, рекомендую рецепт мясных зраз с грибами. Ингредиенты Говядина – 500 г Свинина – 200 г Шампиньоны – 200 г Хлеб белый (черствой) – 150 г Лук репчатый – 2 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый –…

    Зразы мясные с грибами

    Зразы из свиного фарша, фаршированные грибами и овощами.Ингредиенты Свиной фарш – 400-500 г Шампиньоны – 250-350 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Острая приправа – 1,5 чайной ложки (по вкусу) Чеснок – 1 зубчик Соль – 1 чайная ложка (по вкусу) Бре…

    Зразы мясные с цукини

    Цуккини с мясом — мое любимое сочетание блюд летом! Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить фарш с кабачками так, что все скажут, что это круче обычных котлет.Ингредиенты Фарш – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Яйцо…

    Зразы картофельные с мясом

    Классическая начинка для картофельных зраз – мясо. Именно зразы с мясом я решила сегодня приготовить и рассказать как я их делала. Ингредиенты Картофель – 5 шт. Яйцо – 1 шт. Свинина – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт. Сливочное масло – 20 грамм Чеснок – 1 шт. Лавровый лист – 3 […] Мор…

    Зразы со свининой

    Это блюдо называется зразы с мясом.Ингредиенты Для теста: Картофель – 1 кг Яйцо – 1 шт. Мука — 160 г (1 стакан 250 мл) + для работы с тестом Соль — 0,5-1 ч. ложка Для начинки: Мясо отварное (свинина) — 300 г Мясной бульон — 4 ст.

    Зразы мясные с рубленым яйцом

    Котлеты вкусные. А зразы (котлеты с начинкой) еще вкуснее! Рекомендую приготовить зразы из свинины в духовке, они получаются очень нежными. Ингредиенты Свинина – 1.5 кг Яйца – 3 шт. Лук репчатый – 100 г Картофель – 100-150 г Соль – 1,5 чайной ложки Молотые бл…

    Зразы картофельные с мясным фаршем

    Картофельные зразы с фаршем – вкусное и питательное блюдо. Приготовление: 50 мин. Порций: 8 Ингредиенты Фарш – 200 г Картофель – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 2 ст.л. Соль по вкусу Душистый перец – по вкусу Панировочные сухари – сколько времени понадобится В…

    Зразы тыквенные с мясным фаршем

    Полезное и вкусное блюдо для любителей тыквы.Тыквенные зразы получаются слегка сладкими, внутри много фарша, а сверху очень аппетитная корочка. Тыквенные зразы можно приготовить на ужин и подавать горячими. Если зразы останутся, то…

    Зразы Картофель фаршированный мясом

    Готовим картофельные зразы с мясной начинкой на ужин. Это просто. Приготовление: 60 мин. Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Яйца – 3 шт. Мука – 2-3 ст.л. Мясо отварное – 300 г. Лук репчатый – 1-2 шт.Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное для жарки – около …

    Зразы с фаршем и сыром

    В летний сезон приготовьте необычные, но простые в приготовлении зраз из кабачков. Для начинки используйте фарш и сыр. Получается вкусно: хрустящая кабачковая корочка, сочный фарш и плавленый сыр. Приготовление: 40 мин. Порции: 6 Ингредиенты Цуккини – 450 …

    Зразы мясные в томатно-сливочной смеси

    Это вкусное мясное блюдо легко приготовить к праздничному ужину.Ингредиенты Вырезка свиная – 500 г Смешанный фарш (свинина и говядина) – 300 г Сметана – 2 ст. л. Чеснок – 2 зубчика Соль Перец черный молотый Растительное масло – 2-3 ст.л. Томатная паста 2 ст.л…

    Зразы мясные с сыром и вареными яйцами

    Рецептов фарша огромное количество, все разные, много вкусных! Сегодня — один из моих любимых. Мясные зразы с очень интересной начинкой – сыром и вареными яйцами! Мясные зразы с сыром и вареными яйцами готовятся легко, они подойдут к гарниру…

    Зразы картофельные жареные с мясным фаршем

    Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем. Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пирожки с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Восторг! Приготовление: 1 час 10 мин. Порции: 4 Ингредиенты Картофель –…

    Зразы рисовые с мясным фаршем, на сковороде

    Сытно и вкусно, с сочной мясной начинкой и румяной корочкой! Приготовьте зразы из румяного риса с фаршем на сковороде. Их можно подать как полноценный обед или ужин. Приготовление: 45 мин. Порции: 8 Ингредиенты Круглозерный рис – 1,5 стакана (380 г) Фарш…

    Зразы с фаршем, грибами и яйцом

    Мясные зразы с грибами, луком и яйцом – невероятно вкусное блюдо. Такие котлеты с начинкой готовятся не очень быстро, но можно их заморозить на определенном этапе приготовления, чтобы всегда иметь под рукой полуфабрикат, который и жарят, и тушат…

    Зразы картофельные

    Картофельные зразы с грибами, луком, морковью. А сверху обязательно грибной соус… Ммм! .. Ингредиенты Картофель – 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 2 ст л Масло растительное Соль Проезд Я разморозила нашу кашу…

    Зразы с рыбой

    Рекомендую на обед картофельные зразы с рыбой. Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Рыбное филе – 0. 5 кг репчатого лука – 2 шт. Мука — 3-4 ст.л. Соль по вкусу Перец по вкусу Сахар — 1 ч. ложка Растительное масло — для жарки Как приготовить картофельные зразы с рыбой…

    Зразы из мясного фарша с омлетом и помидорами (в духовке)

    Оригинальные зразы, запеченные в духовке, станут замечательным блюдом, которое непременно удивит ваших домочадцев. Зразы из мясного фарша начиняют омлетом с помидорами и укропом, что делает зраз сочным, ароматным и красивым в разрезе.Зразы мясные с…

    Картофельные зразы из сырого картофеля с мясом

    Картофельные зразы – «с пылу», сочные, румяные… Ингредиенты На 18-20 штук: Картофель – 800-1000 грамм неочищенный Фарш свино-говяжий – 400 грамм (из равного количества телятины и нежирной свинины) Лук репчатый — 1 маленькая головка Чеснок — 1 зубчик Соль, перец, це…

    Картофельные зразы с мясным фаршем — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Кроме фарша можно использовать кусочки мяса, а также грибы, сыр с зеленью и другие овощи. Зразы подают к столу горячими, можно со сметанным или томатным соусом. Сами зразы можно приготовить не только из картофеля, но и из каши и других овощей, из которых можно сделать пюре.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: мясо/овощи/картофель/мясной фарш

    Блюдо: Горячие блюда / Зразы / Блюда с начинкой

    География кухни: украинская/европейская

    Ингредиенты:

    • Картофель — 8-10 штук
    • Фарш мясной — 450 грамм
    • Лук — 1 шт.
    • Мука — 2 ст.ложки
    • Крахмал — 0,5 стакана
    • Соль, перец — По вкусу
    • Растительное масло — по вкусу

    Количество порций: 5

    Как приготовить «Зразы картофельные с фаршем»

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 1

    1. Картофель очистить и хорошо вымыть.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 2

    2. Картофель сложить в кастрюлю и залить водой, добавить ложку соли и после закипания варить до готовности.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 3

    3. Картофель слить, затем размять в пюре, затем смешать с мукой и солью.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 4

    4. Картофельное пюре выложить в миску и отставить в сторону, пока готовится начинка.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 5

    5. Лук очистить и мелко нарезать.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 6

    6. В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла.Добавьте лук и обжаривайте до мягкости.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 7

    7. В отдельной посуде посолить и поперчить фарш, перемешать.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 8

    8. Добавляем фарш в сковороду с луком и перемешиваем.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 9

    9. Готовим фарш на слабом огне около 20 минут.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 10

    10. Возьмите небольшое количество картофеля и сформируйте из него лепешку. В центр выложить небольшое количество начинки.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 11

    11. Защипните начинку, сформировав котлету. Насыпьте на тарелку крахмал (можно использовать муку или панировочные сухари), обваляйте в нем зразы.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 12

    12. Проделайте то же самое с оставшимся пюре и начинкой.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 13

    13. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Положите зразы на хорошо прогретую поверхность.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша — фото шаг 14

    14. Обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки.

    Картофельные зразы с начинкой из фарша – фото шаг 15

    15. Подавать сразу после подрумянивания. Приятного аппетита!

    Рулетики из тушеной говядины по-польски с грибной начинкой и кашей


    Пару недель назад я приготовила клецки с черникой по литовскому рецепту, используя кулинарную книгу, которую мне подарил мой бывший коллега в конце моего последнего рабочего контракта.

    Сегодня я предлагаю вам не один, а ДВА польских рецепта из совершенно другой кулинарной книги, которые мне подарил совершенно другой вдумчивый коллега в конце моего последнего рабочего контракта.Думаю, мой непрекращающийся разговор о еде окупается! Было трудно решить, из какой поваренной книги начать готовить, поэтому я в конце концов решил выбрать, основываясь на том, какую из них я получил первым, но я выравниваю счет, делая это два к одному.

    Книга Энн Эпплбаум и Даниэль Криттенден «Из кухни польской загородной усадьбы». Здесь много красивых вещей, и я не могу дождаться, чтобы получить в свои руки некоторые из этих рецептов. (Пироги с уткой и красной капустой? Да, пожалуйста!) Я хотел начать с чего-то очень традиционного польского, потому что моя самая большая ассоциация с польской кулинарией — это Barscz.Теперь я люблю хороший barcz, но, если быть до конца честным, это блюдо немного размыто с точки зрения национальности и кухни — вероятно, потому, что я вырос на украинской и русской версиях. Для первой попытки из этой книги я хотел что-то, что действительно идентифицируется как Polish .

    Вы можете целый день спорить о происхождении некоторых из этих блюд. То, что в Польше называется Зразы, в Германии называется Руладен, во Франции Попьетт, и, вероятно, полдюжины вещей в полудюжине других мест.Но эта версия с начинкой из грибов/бекона/лука, кажется, не отражена ни в одном из других рецептов, которые я видел. Точно так же и рецепт каши, несмотря на все его бесконечные вариации, здесь выглядит несколько иначе, чем тот, с которым я был знаком по русской или украинской версиям.

    Наконец, прежде чем мы перейдем к собственно рецептам, я хотел бы отметить, что, согласно книге, этот рецепт должен обслуживать двух человек (увеличено с исходных четырех). Щедрый! Это было слишком много для нас двоих, исходя из нашего обычного размера ужина, но мы с радостью положили остальное в холодильник для быстрого ужина позже на неделе.В зависимости от того, насколько вы голодны или какие размеры порций вам кажутся, это может немного варьироваться. Для меня математика примерно 125 граммов мяса на порцию казалась идеальной. На тарелке на фотографиях две, потому что а) это выглядит красиво, и б) мы не осознавали, насколько оптимистичен размер порции, пока не начали есть, и мы сразу же согласились зарезервировать вторые зразы.

    Zrazy Grzyczana
    Рулетики из тушеной говядины с грибной начинкой
    Позаимствовано из польской деревенской кухни

    Порции 2–4

    2 столовые ложки сливочного масла

    2 ст. лисичек)
    2 ст.л. нарезанного свежего укропа
    2 ст.л. панировочных сухарей (у меня панировочные сухари)
    450 г стейка из говяжьей вырезки без костей, нарезанного на 4 длинных, очень тонких/широких стейка
    4 ломтика сырого бекона
    1/4 чайной ложки кошерного Соль
    1 стакан сухого красного вина
    1 стакан говяжьего бульона
    2 столовые ложки кукурузного крахмала

    Мелко нарезать желтый лук и три четверти грибов.Растопите одну столовую ложку сливочного масла в сковороде и обжарьте их, пока они не станут мягкими и не уменьшатся в объеме. Смешайте в кухонном комбайне (или переложите на разделочную доску) с двумя столовыми ложками свежего измельченного укропа и двумя столовыми ложками панировочных сухарей. Измельчите/измельчите до мелкой крошки, но не до пюреобразного состояния. Отложите.

    Когда вы покупаете говядину, если вы можете попросить мясника нарезать ее для руладена, это избавит вас от многих головных болей. Используйте молоток для мяса, скалку или даже небольшую сковороду, чтобы растолочь его (аккуратно) в длинную тонкую полоску.По его длине выложить полоску бекона, и добавить четверть грибной начинки. Хорошо приправьте солью и перцем. Немного загните стороны (как если бы вы делали блинчик с начинкой или буррито), чтобы вместить начинку, и сверните стейк вдоль в аккуратный рулет. Закрепите рулет мясной нитью или зубочистками и отложите в сторону. Повторяйте, пока все четыре стейка не будут превращены в рулеты.

    В небольшой сковороде растопить еще одну столовую ложку сливочного масла и обжарить зразы со всех сторон. Переложите зразы на тарелку и деглазируйте сковороду вином и бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и поместите зразы обратно в жидкость для тушения вместе с отложенными кусочками грибов. Тушите булочки в течение часа или до тех пор, пока они не станут очень мягкими (теперь вы можете приступить к приготовлению каши, если хотите). Переложите рулеты на тарелку и снимите с каждого кусочка ниточки или зубочистки. Возьмите 2 столовые ложки холодной воды и растворите в ней кукурузный крахмал (или вы можете заранее набрать немного жидкости для тушения, предварительно дав ей остыть).Добавьте смесь кукурузного крахмала обратно в жидкость для тушения и доведите до кипения. Дайте ему закипеть и уварить, часто помешивая, пока он не станет густым и похожим на соус. Положите зразы обратно в соус и выложите немного на каждый рулет. Подавать с кашей и овощами — я выбрала маринованную свеклу и огуречно-сметанный салат с укропом.

    Не буду вам врать — включение взбитых яиц в приведенный ниже рецепт показалось несколько оптимистичным. Но все получилось замечательно! Яйцо, видимо, придает ему некую пушистость, а пушистым оно точно было.Иногда полезно следовать инструкциям.

    Kaszą/Kasha
    Взято из польской деревенской кухни

    На 4 порции

    1 стакан поджаренной гречневой крупы
    1 взбитое яйцо
    2 стакана кипятка
    2 900 молотого черного перца 90 1/4 чайной ложки гречневая крупа не поджаривается, ее можно поджарить самостоятельно на сухой сковороде на среднем огне, время от времени помешивая, до приятного запаха и подрумянивания. Дайте остыть, прежде чем продолжить рецепт.

    В миске хорошо взбить яйцо. Добавьте охлажденную, поджаренную гречневую крупу и хорошо перемешайте.

    В кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне добавьте гречневую/яичную смесь. Постоянно помешивайте, пока крупинки не начнут отделяться от массы яичной/гречневой жижи. Затем добавьте кипящую воду (для этого полезно иметь чайник в режиме ожидания), соль и перец и в последний раз перемешайте, прежде чем уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться на десять минут. Через десять минут снимите кастрюлю с огня (оставьте ее закрытой) и дайте постоять на прохладной конфорке или в другом безопасном месте еще десять минут. Взбейте лопаткой и подавайте, как будто это рис.

    Оказывается, каша очень любит говядину и винный соус из зраз.

    Зразы мясные с грибами и яйцом, рецепт с фото

    Под словом «зразы» каждый подразумевает свое блюдо — для кого-то это картофельная скорлупа и овощная начинка, для кого-то мясной фарш с грибами и яйцом внутри, для кого-то рыбная котлета с начинкой.В этом пошаговом рецепте мы научимся делать мясные зразы с грибами и яйцом.

    Почему это происходит? Потому что, как и многие блюда, первоначальный рецепт трансформировался и дополнялся, вместе соединялись и готовились разные вариации одного и того же блюда.

    Немного истории : Зразы относятся к литовской кухне, где в веке, эдак, 17-м их готовили не из картофеля и рыбы, и даже не из фарша, а из кусочка мяса.Вообще само слово означает «отрезанный кусок». Этот самый кусок мяса отрезали от целого, отбивали тонким слоем, клали начинку и жарили.

    В русской кухне зразы чаще готовят из мясного или картофельного фарша, хотя можно встретить и из рыбного и овощного фарша. По сути — это, если можно так сказать, подвид котлет (а может пирожков?), в которых есть начинка.

    Приготовим вкусные, сочные, с аппетитной корочкой зразы с лесными грибами и яйцом.Сразу нужно оговориться, что в рецепте маслята используются в готовом виде, т.е. обжаренные с луком и замороженные. Если у вас нет таковой, берите свежую, причем любую, свою любимую. Обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла, дать остыть.

    Смотрите также: Митболы, рецепт с фото.

    Ингредиенты для тезисов:

    • фарш свино-говяжий — 600-700 г
    • яйца — 2 фарша + 2 для начинки
    • картофель — 1 шт. и перец — по вашему вкусу
    • растительное масло для жарки.

    Рецепт приготовления мяса:

    1) Начните с приготовления начинки. Если жарить крупными кусками, измельчите – чем мельче, тем удобнее работать. Оставьте на сите, чтобы удалить излишки масла. Яйца сварить вкрутую, нарезать небольшими кубиками. Смешать грибы и яйца, посолить и поперчить. Фото 1.


    2) В фарш добавить мелко натертый лук и картофель, вбить яйца, посолить и поперчить, можно добавить любимые специи, которые кладете в котлеты. Тщательно перемешайте.Фото 2.

    3) Теперь соберем вместе начинку и начинку, чтобы получились зразы. На ладонь выложить немного фарша, расплющить его в лепешку (не слишком толстую, иначе начинка не будет чувствоваться в готовых.) Фото 3.

    4) Выложить чуть больше чайной ложки начинки в середине. Фото 4.

    5) И вслепую, как лепить пирожок — соединение кончиков. Вы можете собрать их в центре. Попробуйте, как вам удобнее.Главное, чтобы начинка не «вырывалась» наружу. Фото 5.

    6) Аккуратно порезать, обжарить зразы на разогретом растительном масле на среднем огне до готовности. Подавать горячим.

    Зразы мясные можно не только обжарить, но и потушить дополнительно. Это идеальные соусы. Например, к этим — грибным или сметанным. Гарнир к ним подойдет любой, в том числе и из свежих овощей. Читайте также: Фрикадельки с маслинами: рецепт с фото.

    Мясные котлеты | Украинские рецепты

    Это блюдо придется по вкусу всем, кто попробует его приготовить.Ароматные и сочные котлеты с начинкой из нежной грибной и яичной начинки просто восхитительны.

    Станут прекрасным дополнением к картофельному пюре и овощному рагу. К этим вкусным котлетам также придутся по вкусу крупяные продукты и макароны. Вы должны быть уверены, что приготовленные котлеты вряд ли «доживут» в вашем холодильнике до следующего утра, так как ваши дети съедят их очень быстро.

    Ингредиенты:

    • 3 яйца
    • 100 мл молока
    • 1 репчатый лук
    • 1 ломтик хлеба
    • 200 г (7 унций) шампиньонов
    • 250 г свиного фарша
    • 250 г говяжьего фарша
    • масло растительное (для жарки)
    • мука пшеничная (для обсыпки)
    • перец черный молотый – по вкусу
    • перец красный молотый – по вкусу
    • соль – по вкусу

    Вымойте и сварите 2 яйца вкрутую. Очистите и нарежьте яйца. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте его. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Очистите и нарежьте грибы. Добавьте в сковороду шампиньоны, все перемешайте и продолжайте готовить на слабом огне 7 минут. Переложите массу в миску и соедините с яйцами. Добавьте соль и перец. Тщательно все перемешать.

    В отдельную миску налить молоко и добавить туда хлеб. Поместите говяжий и свиной фарш в другую миску. Добавьте туда сырое яйцо.Затем добавить хлеб с молоком. Приправить массу солью, черным и красным молотым перцем. Тщательно перемешайте ингредиенты.

    Сформируйте массу в виде котлет. Выложите подготовленную начинку в центр каждой лепешки. Сверните края и плотно защипните их.

    Готовые котлеты обсыпать пшеничной мукой и обжарить на сковороде до образования румяной корочки. Затем переложите их на противень, смазанный маслом. Выпекайте котлеты при температуре 180°C (356°F) в течение 20 минут.

    Приятного аппетита!

    А у вас есть любимый украинский рецепт зраз? Если это так, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

    Зразы с яйцом в мультиварке. Зразы с фаршем и яйцом в мультиварке

    Картофельные зразы с фаршем можно приготовить как по классическому рецепту, так и по совсем нетрадиционной технологии, если вы хотите разнообразить характеристики любимого блюда. Изделия в любом исполнении порадуют отменным вкусом.

    Как приготовить картофельные зразы с фаршем?

    Технология приготовления блюда проста, лишена кулинарных изысков, хотя на ее выполнение потребуется некоторое время.

    1. Основой для приготовления блюда является картофель. В зависимости от рецепта клубни варят в кожуре или предварительно очищают, а в некоторых случаях используют в сыром виде. Приготовленную картофельную массу измельчают доступным способом: с помощью мясорубки, терки, блендера или толкушки.
    2. Начинкой для продуктов будет мясной фарш, приготовленный из мякоти свинины, говядины, птицы или рыбы. Начинку редко используют в сыром виде и часто обжаривают на сковороде до мягкости.
    3. Увлажненными руками из основы формируют картофельные зразы с начинкой из фарша, придавая изделиям продолговатую форму.Заготовки панируют в муке или сухарях, обжаривают в масле с двух сторон, запекают в духовке или готовят на пару.

    Зразы из картофельного пюре с мясным фаршем

    Нежнейшие, мягкие картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные на сковороде с пюре. Не обязательно специально готовить основу: можно использовать оставшийся от предыдущего приема пищи картофель, добавив в гарнир яйцо и муку. По желанию в начинку подмешивается зеленый лук или рубленая зелень.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1,5 кг;
    • яиц — 2 шт.;
      • мука
    • — 5 ст. ложки;
    • фарш – 0,5 кг;
    • лук репчатый – 1 шт.;
      • масло
    • — 100 мл;
    • панировочных сухарей – 1 стакан;
    • соль, перец, масло сливочное.

    Кулинария

    1. Картофель отварить, натереть сливочным маслом до пюреобразного состояния.
    2. После остывания добавить яйца, муку.
    3. Фарш обжаренный на масле с луком и специями.
    4. Из картофельной массы и начинок формируют изделия, панированные в сухарях.
    5. Вкуснейшие картофельные зразы, обжаренные с мясным фаршем с двух сторон.

    Зразы из сырого картофеля с мясным фаршем

    Картофельные зразы с фаршем Сырой картофель хорош в горячем виде, так как после остывания теряет сочность. Для формирования изделий удобно использовать марлю или отрез ткани. На него порциями выкладывают картофельное тесто в виде лепешки, добавляют начинку и, подняв края ткани вверх, формируют заготовку.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1 кг;
      • яйцо
    • — 1 шт.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • фарш – 0,5 кг;
    • лук репчатый – 1 шт.;
      • масло растительное
    • — 50 мл;
      • масло сливочное
    • — 50 г;
    • соль, перец, прованские травы.

    Кулинария

    1. Нарезать сырой картофель.
    2. Из картофельной массы марлей выжать сок.
    3. В полученную основу добавляют чеснок, соль, перец, яйцо и прованские травы.
    4. Фарш солят, перчат, добавляют лук.
    5. Из основы и формы для начинки картофельные сырые зразы с мясным фаршем, обжаренные на растительном масле, при подаче политые топленым маслом.

    Зразы картофельные с мясом и грибами

    Зразы из вареного картофеля с фаршем и грибами приобретают особый вкус. При использовании сухих грибов их вымачивают не менее часа, а затем нарезают и используют по назначению. Свежие лесные грибы предварительно отваривают, а шампиньоны или вешенки обжаривают сразу после нарезки без варки.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1 кг;
    • желток — 1 шт.;
    • шампиньоны — 400 г;
    • фарш – 400 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
      • масло
    • — 50 г;
    • соль перец.

    Кулинария

    1. Отварной в мундире или запеченный картофель, очищенный и нарезанный удобным способом.
    2. Добавить желток, соль, перец, перемешать.
    3. Фарш и грибы отдельно обжариваются с луком, комбинируются, приправляются.
    4. Из основы и начинки формируют заготовки и обжаривают картофельные зразы с фаршем на сковороде в масле с двух сторон.

    Зразы картофельные с мясным фаршем и сыром

    Невероятно вкусные, особенно горячие, картофельные зразы с мясом и сыром. В этом случае состав начинки дополняется обжаренными овощами с морковью. По желанию можно добавить другие овощи или мелко нарезанную петрушку, укроп. Тип сыра не важен: подойдет твердый или плавленый продукт.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1 кг;
      • яйцо
    • — 1 шт.;
      • сыр
    • — 70 г;
    • фарш – 500 г;
    • лук и морковь — по 1 шт.;
      • масло
    • — 50 мл;
      • мука
    • – 150 г;
    • соль перец.

    Кулинария

    1. Картофель отварить, растереть в пюре, после остывания вмешать яйцо, соль, перец, муку.
    2. Лук, морковь обжарить на масле.
    3. Добавить фарш, обжарить, растирая комочки.
    4. Приправить начинку, после остывания добавить тертый сыр.
    5. Картофельные зразы формируются из сыра и фарша, обжариваются в масле с двух сторон.

    Зразы картофельные с сырым фаршем

    Зразы картофельные с куриным фаршем готовятся из смеси сырого и вареного картофеля и сырой начинки. Сформированные и обжаренные до корочки продукты в этом случае пускают под крышкой с добавлением воды или бульона, приправленных по вкусу. По желанию в подливку можно добавить сметану или сливки.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1,5 кг;
    • фарш – 500 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
      • масло
    • — 40 мл;
    • соль, перец, специи.

    Кулинария

    1. 500 г картофеля отваривают в мундире, а остальное очищают и измельчают до состояния кашицы.
    2. Массу отжать от сока, добавить протертые вареные клубни, размешать, посолить и поперчить.
    3. В фарш добавляют лук, приправы, формируют своеобразные котлеты для начинки.
    4. Из картофельной массы готовят лепешки, в центр укладывают котлеты из фарша и формуют изделие в виде пирога.
    5. Обжарить зразы с двух сторон, добавить немного воды, специй и тушить под крышкой 30 минут.

    Картофельные зразы с фаршем в духовке — рецепт

    Картофельные зразы с фаршем будут максимально полезными, если запечь их в духовке. Фарш для начинки можно не обжаривать, оставляя и лук, и мясо сырыми.Однако в этом случае следует увеличить время запекания на треть, накрыв сформированные изделия на противне на первые 15 минут листом фольги.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1,5 кг;
      • яйцо
    • — 1 шт.;
      • мука
    • и крахмал — по 1,5 ст. ложки;
    • фарш – 500 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • желток — 1 шт.;

    Кулинария

    1. Картофель отварить в мундире, очистить, размять с добавлением яиц, муки, крахмала и специй.
    2. Фарш обжарить с луком, приправить.
    3. Заготовки формируют, панируют в сухарях, выкладывают на противень, смазанный желтком.
    4. Выпекать картофельные зразы с фаршем в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Зразы картофельные с рыбным фаршем

    Следующий рецепт для любителей рыбы. Зразы готовятся из рыбного фарша, который традиционно обжаривают с добавлением лука. Дополнительный вкус придадут вареные яйца, которые следует пропустить через терку или мелко нарезать.Укроп не будет лишним в составе начинки.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1,5 кг;
      • яйцо
    • — 1 шт.;
      • мука
    • – 100 г;
    • яиц — 3 шт.;
    • рыбный фарш – 500 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • укроп — 1 пучок;
      • масло
    • — 50 мл;
    • соль, перец, панировочные сухари.

    Кулинария

    1. Яйцо, специи, муку добавляют в отварной картофель и пюре.
    2. Обжарить лук и фарш.
    3. Добавить яйца, укроп.
    4. Форма зразы из картофеля с рыбным фаршем, панированные в сухарях, обжаренные с двух сторон.

    Зразы картофельные с мясным фаршем и яйцом

    Рецепт картофельных зраз с мясом можно выполнить, предварительно отварив мясной ломтик. Начинка дополнена вареными яйцами и зеленым луком, что придает ей сочность и компенсирует отсутствие стадии обжаривания фарша. Для максимально диетического варианта продукта можно запечь в духовке.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1,5 кг;
      • яйцо
    • — 5 шт.;
      • крахмал
    • — 4 ст. ложки;
    • фарш – 700 г;
    • лук зеленый – 1 пучок;
      • масло
    • — 50 мл;
    • соль, перец, сметана.

    Кулинария

    1. Фарш готовят из отваренного и перекрученного на мясорубке куска мяса.
    2. Добавить 3 вареных и нарезанных яйца, зеленый лук, приправы.Если начинка крошится, добавьте сметану.
    3. Картофель отварить, размять толкушкой, добавить 2 яйца и крахмал.
    4. Сформировать зразы, обжарить их с двух сторон.

    Картофельные зразы на пару с мясным фаршем

    Приготовление зраз картофельных с мясом по следующей рецептуре отличается от оригинальной технологии способом термической обработки продуктов. Результатом их приготовления на пару станет диетическое блюдо без румяной корочки и лишнего масла, что оценят приверженцы здорового питания.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1,5 кг;
      • яйцо
    • — 1 шт.;
      • крахмал
    • — 4 ст. ложки;
    • фарш – 500 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
      • мука
    • – 300 г;
    • соль, перец, оливковое масло.

    Кулинария

    1. Слегка обжарить лук с мясным фаршем на оливковом масле, приправить.
    2. Картофель отваривают в мундире, очищают, разминают.
    3. Добавить яйцо, муку, крахмал, соль, перемешать.
    4. Формируем мокрыми руками зразы с начинкой, варим на пару 10-15 минут.

    Ленивые картофельные зразы с фаршем — рецепт

    Когда вам лень возиться с формированием классических фаршированных зраз, то на помощь придет следующий рецепт. В основу для ленивых изделий, грибной икры или тушеных овощей можно добавить обжаренные грибы. Разнообразить вкус блюда можно будет добавлением мелко нарезанной зелени, сухих трав.

    Ингредиенты:

    • картофель — 1,5 кг;
      • яйцо
    • — 1 шт.;
    • фарш – 500 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
      • мука
    • – 1,5 стакана;
    • чеснок — 1 зубчик;
      • масло растительное
    • — 50 мл;
    • соль перец.

    Кулинария

    1. Картофель отварной пюре.
    2. После остывания вмешать яйцо, муку, фарш обжаренный с луком, чеснок, соль, перец.
    3. Ленивые картофельные зразы с мясом формируются из массы, обжаренной с двух сторон.

    Картофельные зразы с фаршем в мультиварке

    Рецепт зраз из картофеля с фаршем можно выполнить с помощью мультиварки. В устройстве можно не только жарить сформированные продукты или готовить их на пару. Прибор отлично справляется с приготовлением картофельных основ и начинок, однако такое приготовление займет больше времени, чем обычно.

    Где именно были изобретены зразы, до сих пор неизвестно, но это блюдо, представляющее собой котлету с начинкой, довольно популярно в национальных кухнях Литвы, Польши, Украины и Белоруссии.В наши дни зразы могут быть не только мясными, но и рыбными, куриными и даже картофельными. Варианты наполнения также могут быть самыми разнообразными. Приготовить вкусные и питательные зразы в мультиварке совсем не сложно и это рекомендуется попробовать каждой хозяйке, уже обзаведшейся этим волшебным «горшочком».

    Зразы с сыром и яйцом в мультиварке

    Зразы с такой начинкой обычно нравятся всем, а приготовить их с первого раза могут даже подростки, увлекающиеся кулинарией.

    Ингредиенты:

    • фарш из любого мяса — 600-700 гр;
    • лук репчатый — 1 шт. ;
    • картофель — 1 шт.;
    • куриных яиц — 3 вареных и 2 сырых;
    • сыр твердый — 100 гр;
    • соль, перец, чеснок;
    • масло подсолнечное — для жарки.

    Как приготовить:

    1. Мясо, картофель и лук прокрутить на мясорубке. (Картофель можно заменить 2-3 ст. овсяными хлопьями или размоченным в молоке Белым хлебом).Взбить сырые яйца, добавить соль и перец. Перемешайте все компоненты фарша и, чтобы зразы не растеклись при жарке, отбейте в миске.
    2. вареных яиц мелко нарезать, сыр мелко натереть.
    3. На стол постелить пищевую пленку, на нее положить полоску фарша, а посередине — выложить начинку.
    4. С помощью пленки завернуть фарш, придав ему форму колбаски.
    5. Положите рулет швом вниз и нарежьте острым ножом на кусочки.
    6. Если этот способ покажется вам слишком сложным, можно каждый раз лепить мокрыми руками, поместить в середину начинку и сформировать котлету.
    7. В чашу наливаем масло, разогреваем его в режиме «Жарка».
    8. Каждую котлету обжарить на масле с двух сторон.
    9. Выложите зразы в миску, переключите программу на «Тушение» и подержите около получаса без жидкости (сок зразы выделится сам).

    Зразы из говядины с яйцом и беконом в мультиварке

    В старину основным компонентом зраз были целые куски мяса, в которые заворачивали начинку. На этом основан этот рецепт.

    Ингредиенты:

    • вырезка говяжья — 0,5 кг;
      • яйца
    • — 3 шт.;
    • лярд — 100 гр;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • сухари панировочные для панировки — 1 стопка;
    • соль, перец, масло подсолнечное.

    Как приготовить:

    1. Мясо промыть под проточной водой, промокнуть салфеткой и нарезать на разделочной доске на куски толщиной 5 мм. В подходящей миске смешайте соль и черный перец. Отбейте мясо кухонным молоточком и натрите получившейся смесью.
    2. Одно яйцо взбить венчиком, намазать им мясо и, пока готовится начинка, отставить мясные заготовки в холодное место.
    3. Нарежьте сало на мелкие кусочки и положите их в миску. Включите режим «Выпечка» и закройте крышку, чтобы растопить жир.
    4. Остальные яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками.
    5. Лук очистить, мелко нарезать. Откройте мультиварку, выловите шкварки и обжарьте лук на жире до мягкости и золотистого цвета.
    6. В небольшой миске смешайте яйца с жареным луком, шкварками и панировочными сухарями.
    7. Разложить отбивные на доске, положить на каждую начинку, свернуть рулетом и обвязать белой ниткой.
    8. Обваляйте зразы в оставшемся сыром яйце.
    9. В чашу налить растительное масло, включить режим «Жарка» и разложить зразы, чтобы обжарить их с двух сторон до красивой и хрустящей корочки.
    Блюдо подается с гарниром из картофеля или других овощей, сбрызнутых сметаной и посыпанных зеленью.

    Картофельные зразы фаршированные по-белорусски в мультиварке

    В этом блюде для приготовления зразы используется не только картофель, но и творог, а начинка готовится из нескольких сортов мяса. В результате получается очень вкусное и сытное блюдо.

    Ингредиенты:

    • картофель — 4 шт.;
    • творог — 250 гр;
    • мука — 1 стак;
    • крахмал — 1 стак;
    • говядина — 300 гр;
    • свинина — 300 гр;
      • яйцо
    • — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • масло подсолнечное, специи, соль.

    В современной кулинарии зразы чаще всего готовят из мясного или овощного фарша, который делают в виде лепешки, а в середину кладут начинку.

    Они делают маленький торт. В старину зразы готовили из цельного куска мяса, который сначала отбивали и сворачивали вместе с начинкой, затем обжаривали. Зразы в мультиварке получаются сочными, очень вкусными. Они напоминают форму.

    Ингредиенты

    • Фарш -500-600 гр
    • Лук репчатый — 1 шт (150-200 гр)
    • Белый пшеничный хлеб (или батон) — 1 ломтик
    • Молоко — 0,5 стакана
      • Курица вареная — 2 9 шт
    • Сыр тертый -200 г

    Кулинария

    1. Белый хлеб замочить в молоке.

    2. Мясо, лук пропустить через мясорубку, в фарш добавить размоченный в молоке хлеб, который также следует пропустить через мясорубку. Солим, перчим фарш, хорошенько отбиваем его в миске (чтобы зразы в мультиварке не растекались, держали форму).

    3. Натереть сыр на средней терке.

    4. Очистите и мелко нарежьте яйца.

    5. Смешать яйца с сыром.Начинка для зразы в мультиварке готова.

    6. Взять небольшое количество фарша и сделать лепешку.

    7. Выложить начинку в середину лепешки.

    8. Сформировать котлету из фарша и начинки, аккуратно залепив края и придавив руками форму.

    9. Далее обжарить зразы в мультиварке на режиме «Выпечка» по 10 минут с каждой стороны. Во время приготовления можно добавить 2 столовые ложки растительного масла.Мой мульт был занят в момент жарки зраз, поэтому я делал это на сковороде. Потребовалось 5 минут, чтобы быстро подрумяниться.

    10. Жареные зразы в мультиварке необходимо довести до готовности в течение 1 часа в режиме «Тушение».

    Вкусные мясные нарезки готовы.

    Приятного аппетита!

    Приготовление зразы в кулинарии восходит к временам Речи Посполитой, но кто может назвать себя автором этого необычного блюда — однозначно сказать нельзя.Это могли быть поляки, литовцы или совсем другой народ, не входящий в состав этого государства.

    Как приготовить мясные зразы в мультиварке Редмонд — подробнее об этом в пошаговом описании процесса в следующем видео.

    Очень легко приготовить сытный обед или ужин в мультиварке, нужно лишь достать из холодильника кусок мяса, пару яиц и внимательно прочитать нашу инструкцию. Сегодня мы вместе с вами приготовим мясные зразы с яйцом. Это очень вкусное и сытное блюдо – готовится быстро, а съедается еще быстрее.

    ВРЕМЯ: 60 мин.

    Легкий

    Порций: 4

    Ингредиенты

    • говядина (у нас шейный отруб) — 400 г;
    • яйцо большое — 3 шт. ;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • соль, специи — по вкусу;
    • зелени (у нас базилик и молодая петрушка) — 5-6 веточек;
    • панировка — 3-4 ст.л.;
    • масло растительное — 4 ст.л. (также можно использовать сливочный маргарин или сало)

    Кулинария

    Для начала подготовим все продукты.Разморозьте говядину (если мы достали ее из морозилки), вымойте зелень, очистите лук. Сварим два яйца.
    У нас в распоряжении есть мощная электрическая мясорубка, поэтому мы моментально измельчим кусок мяса и луковицу.


    В глубокую миску с перекрученным мясом разбить яйцо, добавить специи и соль. Сначала ложкой, а потом руками вымешиваем фарш для зразы. Зразы в мультиварке Редмонд могут быть как из свиного фарша, так и из куриного. Вы также можете использовать комбинацию.


    Освободите вареные яйца от скорлупы. Нарежем их. Также мелко нарежьте базилик и петрушку. Кстати, для этого рецепта подойдет абсолютно любая зелень и выбор только на ваш вкус.


    В отдельной миске смешиваем яйца и зелень — это наша начинка. Начинка для зразы может быть грибной. Для этого отварите грибы в подсоленной воде, а затем нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с луком. После пропустить через мясорубку обжаренные грибы и добавить черный молотый перец.


    Возьмите в руку примерно столовую ложку фарша, расплющите его в виде лепешки и немного положите в середину яичной начинки. Сложите края и сформируйте зразы. Обваляйте его в панировке.


    В мультисковороду наливаем растительное масло и выкладываем сформированные мясные зразы. Если для приготовления вы взяли куриный фарш, то вместо подсолнечного масла можно использовать маргарин, придающий зразам особый сливочный вкус.


    Обжарьте их в течение 18 минут, запустив мультиварку в режиме «Жарка».На девятой минуте переворачиваем, а за две минуты до финиша наливаем немного воды (0,5 ст.) и после финального сигнала еще немного тушим на подогреве (10-15 минут).


    Положите его на тарелку и начните брать пробу. Зразы из фарша в мультиварке получаются очень ароматными и нежными.


    Если вам надоели обычные фрикадельки, мы предлагаем им альтернативную замену. Приготовим зразы! Такие мясные котлеты могут быть с самой разной начинкой, а также с разным фаршем.Очень люблю мясные зразы с яйцом и плавленым сырком.

    Идеально подходит в качестве гарнира к котлетам с овощным салатом-сюрпризом или отварным картофелем в виде пюре.

    Покажу как приготовить зразы в мультиварке, при желании можно повторить весь процесс на сковороде.

    Ингредиенты:

    • Фарш мясной — 500 г,
    • Яйцо сырое — 1 шт,
    • Яйцо вареное — 1 шт,
    • Сыр плавленый — 1 упаковка,
    • Сливочное масло — 30 грамм,
    • Соль — по вкусу
    • Мука или панировочные сухари для панировки
    • Масло растительное — для жарки.

    Процесс приготовления:

    Мы будем использовать смешанный фарш из свинины и говядины с добавлением лука. В фарш добавить одно сырое яйцо, посолить и все хорошо перемешать. По желанию к мясу можно добавить чеснок и перец.

    Нарежьте плавленый сыр мелкими кубиками. Чем мельче кубики, тем лучше.

    Берем вареное яйцо, очищаем его от скорлупы и тоже нарезаем кубиками.

    В глубокой миске смешайте яйцо, плавленый сырок и кусочек сливочного масла.Размешайте как следует.

    Посыпьте разделочную доску мукой и посыпьте ее небольшим количеством. мясной фарш. Выложить одну столовую ложку начинки на лепешку из фарша.

    Возьмем еще немного фарша и закроем начинку. Формируем котлету. То же самое делаем с другими фрикадельками. Перед жаркой их нужно обвалять в муке или панировочных сухарях.

    В мультикастрюлю налить растительное масло. На табло оборудования выбираем режим «Выпечка».

    Обжарить зразы в мультиварке с каждой стороны по 15 минут.Рекомендации даны для мультиварки Panasonic средней мощности (670 Вт).

    В более мощных блоках Редмонд, Поларис, новый Панасоник и т. п. примерно мощностью около 1000 ватт потребуется гораздо меньше времени. В этом случае используйте программу «Жарка».

    Зразы готовы! Выложите их на блюдо и подавайте горячими. Приятного аппетита!

    за рецепт и пошаговые фото Благодарим Юлию Астафьеву.

    Если вы привыкли тушить котлеты, то рецепт вас заинтересует.

    С уважением, Анюта.

    Рецепт Польских Зраз | Расчет питания

    Рецепт польских зраз The Spruce Eats

    Just Now Польские рулеты или зразы (ZRRAH-zih) — очень распространенное основное блюдо, появившееся во времена дворянства 14 века. Существует множество вариантов с …

    Рейтинг: 4.3/5(41)

    Общее время: 1 час 30 минут

    Категория: ужин, основное блюдо, обед

    Калорийность: 500 на порцию