| Оцените рецепт ОценитьПрименить |
Роллы в домашних условиях | Рецепт с фото
Приятной неожиданностью для меня стал интерес читателей блога не только к опубликованным рецептам, но и к “некулинарному” содержанию записей. Иногда я упоминаю про настроение, бывает, пишу про прочитанные книги и просмотренные фильмы. Из последнего — “Книжный вор”. Пронзительный рассказ про девочку, оказавшуюся в самой гуще военной Германии. Мне близка тема 2 Мировой войны, раскрытая со стороны простых немецких людей. Когда-то я на одном дыхании проглотила Ремарка, одной из любимых книг является “Чтец”. Чтобы осознать весь ужас и нелогичность войны, не нужны миллионные цифры жертв и картины разрушенных городов. Достаточно понять, как рушится мир каждого отдельного человека.
А готовить сегодня будем домашние роллы. Да, вот так.
Роллы домашние
Ингредиенты:
- — рис круглозерный (400 г.),
- — соленая форель (300 г.),
- — авокадо (1 шт.),
- — сыр фета (100 г),
- — листья нори (8 шт),
- — уксус,
- — сахарный песок.
3.1
https://33recepta.ru/blyuda-iz-ryby/rolly-v-domashnix-usloviyax/В рецепте приготовления роллов важную роль играет рис. Хорошо подходит круглый краснодарский рис. При правильной варке он получается в меру рассыпчатым (не каша), в меру клейким (чтобы роллы не разваливались).
Способов варки существует много. Лично я варю так.
Правило номер один: рис нужно хорошенько промыть. Насыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько перемешиваем и сливаем воду.
Повторяем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это может получиться и только на 20 раз. Смотрите по прозрачности.
Многие советуют наливать воды на одну фалангу выше риса и варить под закрытой крышкой какое-то количество минут. Не знаю как у других, но при таком способе у меня получается как раз-таки каша. Я наливаю воды примерно в два раза больше риса и варю на среднем огне с открытой крышкой, а готовность пробую на вкус. После того, как рис готов, промываю его водой и даю стечь лишней влаги.
Теперь нам нужно придать рису вкус. Для этого смешиваем 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку сахара и добавляем в рис.
Рыбу, авокадо и сыр нарезаем длинными брусочками.
Приготовим циновку для скручивания роллов и водичку для смачивания рук (в нее можно добавить немного уксуса, 1 чайную ложку).
Выкладываем лист нори на циновку, шершавой стороной вверх. Слегка сбрызнем лист водой с уксусом. Можно смочить кончики пальцев и слегка пройтись ими по листу. Много мочить не нужно: лист сморщится и готовить ролл на нем станет проблематично.
Выкладываем рис плотным слоем, оставляем с края 1,5-2 см (понадобится для скрепления ролла).
На рис с одного края (противоположного тому, где мы оставили место без риса) выкладываем начинку — рыбу, авокадо и сыр.
А теперь осталось только скрутить — начинаем заворачивать ролл вместе с циновкой, постоянно его слегка придавливая.
Получаем такую колбаску:
А потом — много колбасок:
Всё, то нам осталось, это разрезать колбаски острым ножом на ровные и симпатичные кусочки.
Подаём роллы традиционно с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом. Как видите, приготовить роллы в домашних условиях совсем несложно.
Приятного вам аппетита!
Блюда из рыбы авокадо, нори, рис, сыр, уксус, форель
Роллы ассорти рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Японская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты для роллов ассорти на 4 порции :
Рецепт приготовления роллов ассорти по шагам
Из Японии к нам пришло очень вкусное блюдо – а именно роллы. Сейчас их купить в любом суше баре или заказать на дом не составит труда, а вот что бы их приготовить, нужно все-таки затратить на это время. Но это блюдо того стоит. Для начала нам нужно подготовить все необходимые ингредиенты, и список продуктов получается не маленький. (Рис советую приготовить накануне). И так нам понадобится: Рис, малосоленая горбуша (так же можно использовать семгу, форель или нерку), куриные яйца, листья нори, твороженный классический сыр (или сыр Филадельфия), салат айсберг, соевый соус, рисовый уксус, маринованный имбирь и васаби.
Будем делать два вида ролл: Ролл Филадельфия – лайт и ролл с омлетом по-японски. Для ролл с омлетом по-японски, нам понадобится омлет. Поэтому начнем с него. Для омлета яйца взбиваем со столовой ложкой рисового уксуса и столовой ложкой соевого соуса.
½ часть яйца выливаем на хорошо разогретую сковороду, обжариваем с одной стороны и сворачиваем в трубочку. Оставляем трубочку на сковороде и добавляем оставшееся яйцо. Вторую часть яйца также сворачиваем в трубочку, только это делаем так чтобы первая часть яйца оказалась внутри второй части.
Омлет получается в виде колбаски.
Приступаем к сборке ролл. Пищевой пленкой обвертываем бамбуковую салфетку и выкладываем на нее лист нори. Смазываем лист рисовым уксусом.
Выкладываем рис, а поверх риса кладем ½ часть омлета и красную рыбу.
Сворачиваем в плотную колбаску. Также поступаем еще с одним листом нори и оставшейся частью омлета.
Для ролл Филадельфия лайт на пищевую пленку выкладываем рис.
Лист нори режим пополам и кладем сверху риса. Смазываем лист нори рисовым уксусом.
На лист выкладываем твороженный сыр и нарезанный на полоски салат айсберг.
Сворачиваем ролл в тугую колбаску.
На ролл Филадельфия лайт сверху выкладываем красную рыбу. А ролл с омлетом по-японски уже готов полностью.
Полученные ролы, нарезаем на равные кусочки и подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рис круглозерный шлифованный
0
1
239
1065
Водоросль нори
4
0
4
31
Соленая горбуша
88
36
0
676
Сыр филадельфия
12
68
8
684
Салат айсберг
0
0
1
4
Куриное яйцо
14
13
1
173
Соевый соус
12
0
13
101
Рисовый уксус
0
0
20
81
всего в блюде:
131
118
291
2837
всего в 1 порции:
33
30
73
709
всего в 100 граммах:
9
8
21
200
Похожие рецепты
Роллы с курицей в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)
Порции: 6 порций Сложность: Средняя Подготовка: 40 мин Приготовление: 25 мин Общее время: 1 ч 5 мин
Пищевая ценность на 100 г
Калорийность: 143 ккал Белки: 7 г Жиры: 4 г Углеводы: 20 г
Описание блюда
Традиционно все привыкли, что неотъемлемой частью суши являются рыба, отварной рис и водоросли нори. И на моем праздничном столе практически всегда есть это заморское блюдо, но, как оказалось, не все члены нашей семьи и друзья едят рыбу.
Передо мной встал вопрос, как же порадовать всех и помочь им приобщиться к «японской» трапезе. Долго не думая, я попробовала заменить рыбу на вареное куриное мясо.
Результат превзошел ожидания, роллы с курицей оказались такими же сочными и нежными, как и с рыбой. Теперь я не боялась давать их даже детям в умеренном количестве. Ведь в данном блюде все опасные ингредиенты прошли тепловую обработку.
Ингредиенты
0/9 Ингредиенты
Описание приготовления
0/23 Приготовление
- Шаг 1
Выложим составляющие в одном месте, чтобы все было под рукой.
- Шаг 2
Начинаем с главной составляющей. От того, как Вы приготовите рис, будет зависеть вкус всего блюда. Его необходимо промыть под проточной холодной водой несколько раз.
- Шаг 3
После заливаем злак водой и даем ему постоять 10-15 мин для выделения лишнего крахмала.
- Шаг 4
Тем временем, ставим курицу вариться на максимальном огне до закипания жидкости. Затем убавляем мощность нагрева до средней и готовим ингредиент в течение 20-25 мин (проверяем вилочкой: протыкаем, если сок светлый и нет крови, значит курица готова). Чтобы сохранить максимум пользы, филе лучше опускать в кипящую воду.
- Шаг 5
Избавленный от лишнего крахмала рис промываем, заливаем холодной водой в пропорции 1:1,25 (примерно на 1,5 см выше риса) и ставим на плиту. Закрываем крышкой (очень плотно, если крышка неплотно прилегает к кастрюле, проложите между ними бумажные полотенца или салфетки).
На максимальном огне доводим жидкость до кипения. Далее выставляем мощность на минимум и варим ингредиент 12 минут. После убираем рис с огня и оставляем настаиваться в течение 15 мин (все под закрытой крышкой).
- Шаг 6
Не теряя времени, варим яйца (вкрутую, 12 мин после закипания).
- Шаг 7
Злак готов, снимаем крышку и вливаем заправку для риса, перемешивая составляющие деревянной лопаткой. У меня заправка (рисовый уксус) уже готовая из магазина, но если в составе Вашей нет сахара и соли, можно ее сделать и самостоятельно: на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли (для лучшего растворения смесь нужно подогреть, можно в микроволновке в течение 20 с).
- Шаг 8
Огурец (без семян) нарезаем соломкой.
- Шаг 9
Таким же образом поступаем и с курицей.
- Шаг 10
Измельчаем яйца, тоже соломкой.
- Шаг 11
Аналогично подготавливаем и сыр.
- Шаг 12
От листа нори отрезаем 1/4 часть, так ролл получится более аккуратным, без улитки.
- Шаг 13
Все подготовлено для непосредственного скручивания роллов. Кстати, циновку лучше обмотать пленкой, чтобы потом не мыть.
- Шаг 14
На циновку выкладываем лист нори шершавой стороной наверх.
- Шаг 15
На нори мокрыми руками ровным тонким слоем помещаем рис.
- Шаг 16
Ловким резким движением заворачиваем верхнюю часть листа на себя.
- Шаг 17
Вместо огурца можно положить яйцо.
- Шаг 18
Оставшуюся без начинки часть нори смачиваем водой и доводим ролл до нужного состояния еще одним оборотом.
- Шаг 19
При помощи циновки еще раз плотно прижимаем и разравниваем нашу заготовку. Если начинка немного вылезла с краев, отрезаем ее ножом.
- Шаг 20
Вот такие роллы получились с курицей и огурцом.
- Шаг 21
Здесь с курицей и яйцом.
- Шаг 22
Всего шесть штук.
- Шаг 23
Нарезаем каждый ролл на 8 частей. Подаем с соевым соусом и васаби.
Приятного аппетита!
Подготовим необходимые ингредиенты роллов с курицей
Начинаем крутить домашние роллы
Делим блюдо на порции и подаем к столу
Заметки
- Чтобы сохранить максимум пользы, мясо курицы лучше опускать в кипящую воду.
- Уксус очень пахучий, поэтому рис до остывания лучше убрать подальше (например, на балкон).
Роллы в домашних условиях, рецепты с фото
Роллы
Всеми нами любимые восточные блюда, как известно, отличаются друг от друга своими вкусовыми качествами. Нельзя сказать, что что-то лучше, а что-то хуже. Все кулинарные шедевры хороши по-своему, поэтому оценивать их нужно по достоинству. Разновидности ролл и суш так же не исключение, поэтому они так полюбились многим из нас.
Как приготовить роллы дома? Конечно, такой вопрос задавали себе не раз многие хозяйки. Но хочется отметить, что созданные роллы своими руками будут гораздо вкуснее, потому что делались они с любовью для самого себя, причем приготовить их можно по собственному вкусу.
Японская кухня не перестает удивлять! Наверное, многие гурманы и просто любители японского кулинарного мастерства до сих пор точно не знают, что они больше любят роллы и суши или что-то иное из этой почитаемой кухни.
Островное государство – Япония поражает своими вкусными деликатесами. Множество людей разных национальностей просят поделиться хитростями и тонкостями приготовления в домашних условиях с фото японских мастеров роллов и суши. Чтобы знать не только описание входящих ингредиентов, а так же видеть, как выглядит само блюдо после завершения готовки.
Фотография поможет приготавливать кулинарные изыски новичкам, особенно если фото выполнено пошагово. На сегодня суши и роллы в домашних условиях – это уже не новость. Но одно дело, когда эти яства можно заказать в ресторане, и совсем другое, когда мы сами готовим дома. Тем более что на сегодняшний день есть и возможность, и желание у многих хозяек заняться таким рецептом.
История рассказывает, что раньше свой собственный рецепт имел каждый «нищий», потому что такие блюда были пищей бедняков. Причем кто-то бы утверждал, что роллы в домашних условиях намного вкуснее, чем сделать суши дома, но вкус у каждого разный, поэтому однозначного ответа тут быть не может.
Чтобы приготовить суши в домашних условиях необходимо закупить всевозможные морепродукты и рис, а вот приготовление роллов в домашних условиях, и не только, принято считать разновидностью суши. Причем суши, как и рецепт роллов, требует к себе один нюанс.
Дело в том что для того чтобы правильно приготовить дома такие японские деликатесы необходимо правильно подобрать основу, а именно делаем блюдо из риса, который имеет повышенный процент клейковины, иначе даже с пошаговым рецептом может ничего не получиться. Ведь форма окончательного кулинарного шедевра очень важна. Если блюдо при подаче будет разваливаться, то вся работа просто насмарку.
Рецепты с фото помогут понять, что между двумя этими деликатесами есть разница. В домашних условиях, как и в ресторане, данные яства имеют разную форму. Роллы имеют «округлую» форму. Не зря название «roll» в переводе с английского языка обозначает рулет. Суши же больше похожи на продолговатые не большого размера комочки, сверху которых, укладывается, например, ломтик свежей рыбы.
Роллы своими руками – это, конечно, приятнее покупных блюд, впрочем, как и приготовить суши дома. Как уже говорилось выше важные ингредиенты для роллов такие же, как и ингредиенты для суши, а именно это рис, морепродукты и соевый соус. Причем хочется отметить, что процесс готовки данных деликатесов совсем не сложный как может показаться на первый взгляд.
Важно знать, что подача ролл допускается в горячем виде, чего нельзя сказать про суши, они подаются только в остывшем состоянии. Конечно, для начинающих хозяек чтобы правильно сделать роллы дома необходимо обратиться к пошаговому рецепту и лучше с фото. Для того чтобы не задаваться вопросом: «как сделать суши?» необходимо разобраться в рецептах этих деликатесов и понять разницу приготовления.
18.01.2019
Крабовые роллы
Ингредиенты: молоко, яйца, мука, сахар, растительное масло, крабовые палочки, майонез, сольДля блинчиков:
1 л. молока,
6 яиц,
2 стакана муки,
1 ст. ложка сахара,
1 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
252 грамм крабовых палочек,
2-3 столовых ложек майонеза,
соль по вкусу
17.05.2018
Роллы с авокадо
Ингредиенты: рис, нори, рисовый уксус, сахар, соль, вода, авокадо, мягкий сыр, васаби, маринованный имбирьОчень часто в роллах присутствует авокадо. Сегодня я подготовила для вас отличный рецепт роллов, которые вы сможете приготовить самостоятельно дома.
Ингредиенты:
— круглый рис — 200 грамм,
— листы нори,
— рисовый уксус — 3 ст.л.,
— сахар — пол ст.л.,
— соль — пол ч.л.,
— вода — 350 мл.,
— авокадо — 1 шт.,
— мягкий сыр — 80 грамм,
— васаби,
— маринованный имбирь.
17.01.2018
Жареные роллы в домашних условиях
Ингредиенты: листы нори, рис, вода, огурец, красная рыба, мягкий сыр, рисовый уксус, сахар, соль, мука, яйцо, вода, растительное маслоЯ для вас подготовила простой и достаточно быстрый рецепт вкусных жаренных роллов, которые вы самостоятельно сможете приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
— нори — 2-3 листа,
— рис для суши — 200 грамм,
— вода — 350 грамм,
— огурец — 1 шт.,
— красная рыба — 100 грамм,
— сливочный сыр — 100 грамм,
— растительное масло,
— рисовый уксус — 2 ст.л.,
— сахар — 10 грамм,
— соль — 10 грамм,
— пшеничная мука — 100 грамм,
— яйцо — 1 шт.
08.12.2017
Салат «Суши»
Ингредиенты: рис, лосось, авокадо, нори, уксус, сахар, сольВы очень легко и быстро сможете приготовить этот вкусный, очень похожий на настоящие роллы, салат «Суши». Рецепт приготовления очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
— полтора стакана риса,
— 200 грамм лосося,
— 1 авокадо или огурец,
— 3-4 листа нори,
— 4 ст.л. уксуса белого бальзамического,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли.
27.05.2017
Роллы «Мозаика»
Ингредиенты: огурец, Тобико, норри, рисовый уксус, рыба, рисЕсли хочется покушать суши, а сходить в кафе нету возможности, тогда их можно приготовить дома. Сегодня предлагаю приготовить роллы «Мозаика». Роллы получили такое название из-за необычного рисунка.
Ингредиенты:
— рис — 5 ст.л.,
— красная рыба — кусок,
— рисовый уксус — 2-4 ст.л.,
— икра летучей рыбы — 1 ст.л.,
— лист норри — 2 шт.
14.05.2017
Как приготовить суши и роллы в домашних условиях
Ингредиенты: рис, нори, свежий огурец, авокадо, сливочный сыр, рыбаЕсли хотите научиться готовить роллы самостоятельно, то приобретение специального коврика (циновки) будет не достаточно. Важно знать многие нюансы, начиная от того, какие начинки существуют, как подготавливать тот или иной продукт, как правильно крутить роллы и тому подобное. Обо всем этом мы поговорим в нашей статье.
06.05.2017
Роллы с угрем
Ингредиенты: копченый угорь, нори, рис, сливочный сыр, креветки, консервированный ананас, соевый соус, маринованный имбирь, икра летучей рыбыВ последнее время блюда из японской кухни всё чаще появляются на столах обычных людей. Суши, роллы с пикантными соусами привнесли нотку Востока в любое семейное торжество. Но не обязательно их заказывать – на те же деньги можно приготовить прекрасные роллы с угрём и в домашних условиях. Вот несколько рецептов приготовления.
Продукты:
— копчёный угорь;
— листы нори;
— рис;
— сливочный сыр;
— креветки крупные;
— консервированный ананас;
— икра летучей рыбы или тобико;
— маринованный имбирь — для подачи;
— соевый соус для подачи.
25.03.2017
Роллы с сыром фета и лососем
Ингредиенты: рис, вода, нори, сыр фета, красная рыба малосоленая, рисовый уксус, сахар, сольПоверьте, роллы, которые вы видите на фото, приготовить проще простого. Этапов в этом процессе немного – сварить рис, и вместе с сыром и лососем завернуть его в листы нори, а затем нарезать. Как все правильно сделать, смотрите в рецепте с фото.
Продукты для рецепта:
— два стакана риса,
— два стакана воды,
— 150 г сыра фета,
— 200 г красной рыбы,
— 50 мл рисового уксуса,
— 1 ч. ложка сахара,
— 1 ч. л. соли,
— 5-6 листов нори,
— соевый соус,
— маринованный имбирь,
— васаби – для подачи.
25.02.2017
Горячие роллы в домашних условиях
Ингредиенты: лосось, нори, рис, руккола, авокадо, сыр, уксус, соль, сахар, зеленый лук, соусПриготовить горячие роллы с рыбой, сыром и овощами в домашних условиях достаточно просто, если точно соблюдать условия приготовления и иметь необходимый набор продуктов. Наш рецепт в доступной форме расскажет и покажет, как сделать вкусную закуску самостоятельно.
Ингредиенты:
— 200 г слабосоленого лосося,
— 4 листа нори,
— 200 г риса для суши,
— рисовый соус,
— соль,
— сахар,
— 70 г твердого сыра,
— 50 рукколы,
— 100 г авокадо,
— зеленый лук,
— соус васаби по вкусу.
17.02.2017
Салат «Суши» слоями с красной рыбой
Ингредиенты: рис, яйцо, морковь, огурец, рыба, лук, укроп, крем, васабиЕсли вы также как и я любите суши и роллы, тогда вам обязательно понравится этот необычный суши-салат. Красная слабосоленая рыба придаст салату необычный аромат и вкус. Этот салат по сути один большой ролл.
Ингредиенты:
— 300 грамм риса,
— 2-3 куриных яйца,
— 1 морковь,
— 1-2 свежих огурца,
— 300 грамм красной рыбы,
— половинка репчатого лука,
— пучок зеленого лука,
— пучок укропа,
— 200 грамм мягкого сыра,
— васаби.
04.02.2017
Роллы с курицей в домашних условиях
Ингредиенты: нори, куриное филе, сыр, огурец, уксус, рис, соль, сахар, водаЯ часто готовлю суши дома, так как цена на них в кафе как по мне ну очень высока. А еще я как-то видела как сушист крутил эти суши, у меня прямо ком стал посреди горла. Сегодня я хочу вам описать рецепт роллов с курицей.
Ингредиенты:
— листы нори;
— куриное филе — 200 гр.;
— мягкий сыр — 100 гр.;
— огурец — 150 гр.;
— рисовый уксус — 50 гр.;
— круглый рис — 200 гр.;
— соль — 5 гр.;
— вода — 300 мл.
29.01.2017
Суши-торт
Ингредиенты: Рыба, огурец, сыр, лист нори, хрен, сливки, кунжут, рис, уксус, сахар, виноКак только я впервые попробовала суши, я поняла что японская кухня мне очень нравится. Я начала постоянно выискать различные рецепты роллов и готовить их дома. Но недавно я приготовила целый суши-торт и когда поставила его на стол перед моими друзьями все были просто в шоке. А когда его еще и попробовали, это добило их наповал. Как вы уже догадались, сегодня мы будем готовить необычный торт — суши-торт.
Ингредиенты:
— 100 грамм красной слабосоленой рыбы,
— 1 свежий огурец,
— 120 грамм мягкого сливочного сыра,
— 2 листа нори,
— 2 ст.л. вассаби,
— 1 ст.л. сливок,
— 1 ст.л. семян кунжута,
— 100 грамм риса,
— 1 ст.л. уксуса рисового,
— 1 ч.л. сахара,
— 1 ст.л. белого сухого вина.
28.01.2017
Роллы с красной рыбой
Ингредиенты: Нори, рис, форель, авокадо, сыр, соус, уксус, сахар, сольРоллы с красной рыбой мне нравятся больше всего. Я часто хожу в каче и заказываю именно суши, но совсем недавно я попробовала приготовить сама дома. Конечно, пришлось поучиться правильно варить рис и закручивать роллы, но оно того стоило. Приступим готовить вкуснейшие роллы с форелью.
Ингредиенты:
— 6 листов нори;
— 270 грамм риса круглого;
— 120 грамм форели солёной;
— 90 грамм авокадо;
— 90 грамм сыра сливочного;
— 25 грамм вассаби;
— 15 мл.рисового уксуса;
— по вкусу сахар, морская соль.
28.01.2017
Роллы с крабовыми палочками
Ингредиенты: Рис, нори, крабовая палочка, огурец, сырСуши моя слабость и когда я нашла первый рецепт как можно сделать суши дома, я начала экспериментировать. Ходила в суши-бар, фотографировала меню, а дома крутила свои любимые роллы. Сегодня я с вами хочу поделиться рецептом для начинающих — роллы с крабовыми палочками.
Ингредиенты:
— 2 горсти риса для суши,
— 1 лист нори,
— 3 крабовые палочки,
— 30 грамм свежего огурца,
— 20 грамм сливочного мягкого сыра.
28.01.2017
Роллы «Калифорния»
Ингредиенты: Рис, лосось, водоросль, авокадо, сыр, вассаби, лук, кунжут, соль, сахар, уксусОбязательно научитесь готовить самые известные роллы «Калифорния». Рецепт таких роллов очень простой. Вы потратите минимум времени и затрат. Я очень люблю японскую кухню и когда я узнала рецепт этих роллов, теперь постоянно готовлю только их.
Ингредиенты:
— 200 грамм риса для суши;
— 100 грамм лосося слабосолёного;
— 4 листа водорослей жареных;
— 40 грамм авокадо;
— 40 грамм сливочного сыра;
— 15 грамм вассаби;
— 10 грамм лука зелёного;
— 30 грамм кунжута белого;
— по вкусу соль, сахар, уксус.
27.01.2017
Роллы филадельфия
Ингредиенты: семга, рис, лист нори, сыр, соус, вода, уксус, соль, сахарЕсли вы любите роллы «Филадельфия», то мы предлагаем вам приготовить этот замечательный вид рол самостоятельно. И как вы убедитесь из нашего рецепта, это сделать не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты:
– 160 г. сёмги солёной;
– 200 г. риса для суши;
– 4 листа нори;
— 80 г. сливочного сыра «Филадельфия»;
— 28 г. соуса «Вассаби»;
Для маринада:
– 30 мл. воды фильтрованной;
– 20 мл. рисового уксуса;
– 4 г. морской соли;
– 8 г. сахарного песка.
12.11.2015
Салат sushi bowl — миска суши
Ингредиенты: рис, огурец, соевый соус, авокадо, красная рыба, морковь, сладкий перец, кунжут, уксус, соль, сахарСалат «миска суши» еще иногда называют ленивые роллы. Все ингредиенты тут выкладываются просто в тарелку, в произвольном порядке. А если чего-то нет, то его можно заменить другим продуктом. Так что, как видите, усилий минимум, продукты те же, вкус неизменен. Готовьте и наслаждайтесь вашим любимым блюдом без лишних хлопот.
Ингредиенты:
— рис — 1 стакан,
— уксус — 1 ст. л,
— сахар — 1 ч. л,
— соль — щепотка,
— огурец — 1/2,
— авокадо — 1/2,
— морковь — 1 шт,
— сладкий перец — 1/4,
— копченая красная рыба — 30 гр,
— кунжут для украшения,
— соевый соус по вкусу.
22.04.2015
Сыроедческие роллы с авокадо
Ингредиенты: нори, цветная капуста, авокадо, огурец, миндаль, сладкий перец, лимон, сольКак приготовить сыроедческие роллы с авокадо вы узнаете из этого рецепта. Полезная диетическая закуска готовится несложно, а по вкусовым качествам не уступит самому изысканному блюду.
Для рецепта понадобится:
— один лист нори,
— цветная капуста — 4 соцветия,
— миндаль — 12 орехов,
— авокадо — 1/3 шт.,
— огурец — 1/2 шт.,
— перец сладкий — 1/4 шт.,
— сок лимона — 2 ч. ложки,
— соль — по вкусу.
16.03.2015
Роллы в домашних условиях
Ингредиенты: Макису, рис, васаби, листы нори, огурец, семга, соевый соус, имбирь, васабиКалорийность: 240
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить роллы в домашних условиях. Несложная закуска будет приятной неожиданностью на праздничном столе или в повседневном меню. Продукты для приготовления роллов сегодня доступны для любой хозяйки.
Ингредиенты:
— красная рыба (форель или семга),
— рис — 250 граммов,
— свежий огурец — 2 шт.,
— лист нори,
— сахар — 1 ст.ложка,
— соль — 1 ч.ложка,
— уксус — треть стакана,
— бамбуковый коврик,
— васаби по вкусу.
08.05.2014
Роллы из цукини
Ингредиенты: цукини, томаты, перец, сливочный сыр, оливкиРоллы из цукини, конечно же, далеки от настоящего японского блюда. Но по вкусу совсем ему не уступают, наоборот, наши роллы более полезные. Воспользуйтесь нашим рецептом с подробными фотографиями.
Для блюда понадобится:
— цукини — 1 шт.;
— помидоры — 2 шт.;
— сладкий желтый перец — 1 шт.;
— творог или сливочный сыр — по вкусу;
— оливки без косточки.
Суши роллы в домашних условиях
Главная » Рецепты закусок » Суши, роллы
Опубликовано в категории «Суши, роллы»Чтобы полакомиться вкусными суши, не обязательно идти в суши-бар или японский ресторан, так как их вполне можно приготовить в дома, немного адаптируя оригинальную рецептуру суши под свои вкусовые предпочтения.
Так, в этом рецепте не используется рисовый уксус для заправки риса, а сам рис взят самый обычный круглый.
Ингредиенты на 1 ролл
- отваренный рис – 200 г;
- огурец – 100 г;
- семга – 200 г;
- авокадо – 100 г;
- васаби – 2 г;
- красная икра – 30 г;
- нори – 1 -2 листа;
- имбирь, соевый соус, васаби – для подачи;
- и коврик (циновка) для скручивания.
Способ приготовления
- Промыть рис несколько раз, отварить его, взяв воды в два раза больше, чем риса (100 г риса + 200 мл кипятка). Помешиваем, чтобы не подгорел, варим до готовности примерно 10-15 минут. Должна получиться клейкая кашица.
- Лист нори выкладываем блестящей стороной вниз на циновку. Располагаем на нем остывший рис, берем его влажными руками, там его легче распределить по листу. Один краешек оставляем свободным от риса.
- Примерно посередине риса проводим легкую полоску васаби.
- Очищаем авокадо, нарезаем тонкими полосками. Огурец тоже нарезать довольно тонко, примерно под размеры полосок авокадо.
- Авокадо выкладываем на полоску васаби.
- Наверх выкладываем семгу
- Огурцы – наверх семги.
- Теперь надо очень аккуратно, умеренно туго скрутить ролл. Для этого приподнимаем край циновки и начинаем закручивать ролл. Оставляем свободный хвостик нори. В идеале ролл должен получиться круглым и одинаковым по толщине, «улитки» не должно быть, т.е. 1 круг – это нори, 2 круг – это рис, и серединка – это начинка.
- Отрезаем «хвостик» нори ножницами.
- Ролл нарезаем примерно на 6 кусочков.
- На каждый ролл сверху нужно положить немного красной икры.
Перед подачей на тарелку положить цветочек из имбиря, и немного васаби, соус подать в соуснице.
Приятного аппетита и удачных суши-экспериментов!
Панасюк Виктория (viktori), специально для сайта Домашние рецепты.
Похожие статьи
Роллы в домашних условиях: рецепт с фото
Если вы любите японскую кухню, то вероятно часто заказываете домой суши или роллы. Вкусные, легкие и одновременно очень сытные, они способны быстро утолить голод и стать украшением стола. К тому же суши, очень полезны! Многие сомневаются готовить роллы дома, считая это слишком сложным и долгим процессом. Однако это намного проще и доступнее чем кажется. Главное иметь в запасе бамбуковую циновку, с помощью которой сворачивают роллы. Остальные ингредиенты есть у многих хозяек, что-то недостающее можно заранее купить в супермаркете.
Подготовьте все ингредиенты.
Для начала, насыпьте рис в большую посуду и полностью залейте холодной водой. Затем аккуратно слейте воду. Проделайте этот шаг до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это необходимо, чтобы избавиться от излишнего крахмала.
Поместите промытый рис в кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой. Смотрите, чтобы вода покрывала рис на 1 см. Далее, доведите рис до кипения и убавьте огонь. Варите еще 15 минут под закрытой крышкой. Как только вода выкипит, выключите огонь, дав рису дойти.
В этом время приготовим соус для риса. Залейте рисовым уксусом сахар и соль. Если у вас обычный столовый или яблочный уксус разбавьте его таким же количеством воды.
Хорошо размешайте все ингредиенты пока соль и сахар не растворяться полностью.
Влейте получившийся соус в готовый рис. Делайте это при помощи деревянной лопатки. После этого аккуратно размешайте рис лопаткой режущими движениями. Дайте ему остыть.
Подготовьте начинку для ролл. Нарежьте тонкими полосками огурец и рыбу. Следите, чтобы в рыбе не осталось косточек! Творожный сыр, для удобства, можно заправить в кондитерский шприц. Бамбуковую циновку оберните пищевой пленкой для гигиеничности.
Подготовьте чистую ледяную воду. В ней нужно каждый раз смачивать руки, чтобы рис не прилипал к коже. Выложите остывший рис из кастрюли в большую чашу.
Отрежьте ножницами лист водоросли пополам. Положите нори на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. Оставьте на стороне ближней к вам небольшое расстояние.
Смочите ладони в чаше с холодной водой и возьмите комок риса. Сформируйте его в небольшой колобок как на фото.
Распределите рис по листу нори тонким слоем. Делайте это очень аккуратно, не допуская разрыва листа. Помните, что рис лучше не доложить, чем переложить. Ведь иначе ваш ролл просто не свернется. Оставьте небольшое расстояние без рисовой прослойки, на дальней от вас, стороне нори. Это нужно, чтобы получился нахлест при скручивании ролла.
Выложите посередине листа, подготовленные полоски огурца и рыбы. Следом, выдавите длинной полоской Филадельфия сыр или творожный.
Теперь самый ответственный момент. Аккуратно возьмитесь за верхний край коврика и начните заворачивать его в плотную «колбаску». Руками слегка придавливайте ваш сверток, формируя нужную форму. Можно скрутить круглый ролл, а также квадратный или треугольный. Опыт придет с практикой.
Скрутите так оставшиеся роллы, пока не кончиться рис, начинка и нори.
Теперь осталось разрезать «колбаски» на порции. Возьмите острый нож и, каждый раз, смачивая его лезвие в холодной воде, нарезайте роллы. Ширина ролл должна быть около 2 см.
Налейте соевый соус в маленькую чашу, возьмите деревянные палочки и приступайте к трапезе! Можете собой гордиться – вы приготовили роллы дома!
вьетнамских рулонов рисовой бумаги | RecipeTin Eats
Вьетнамские рулоны из рисовой бумаги наполнены ярким свежим вкусом и подаются с безумно захватывающим вьетнамским соусом для окунания с арахисом, на приготовление которого уходит минута. С парой дерзких трюков, пошаговыми фотографиями и видео, за которым легко следить, вы быстро скатаете идеальные рулеты из рисовой бумаги, как профессионал!
Вьетнамские рулоны рисовой бумаги — всегда хит !!Если я отнесу их на собрание с друзьями, я гарантирую, что они будут одним из первых, что я уйду.Все, кого я знаю, любят эти . Даже самые упорные хищники едят их с таким энтузиазмом, как груду ребер.
Они действительно так хороши.
Вьетнамская еда — это мое представление об идеальной «случайно полезной» еде. Конечно, есть несколько рецептов жареного во фритюре. Но, как правило, большинство вьетнамских блюд очень свежие, полные ярких ароматов, с добавлением зелени и салатов, с небольшим содержанием белка. Заправки и соусы освежающе легкие и не содержат масла, в отличие от всех западных заправок!
Я думаю, что вьетнамские рулоны рисовой бумаги — одна из тех вещей, которые люди любят, но всегда считают, что их слишком сложно или сложно сделать.Чтобы развеять этот миф, позвольте мне сказать вам — я не люблю возиться. Вот почему вы никогда не увидите в моем блоге тортов с причудливым декором. У меня просто не хватает терпения или координации для несложных блюд — сладких или соленых.
Я опубликовал этот рецепт еще когда начал свой блог. Прошла пара лет, и мои фотографии несколько улучшились, но главное — ВИДЕО! Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотел переделать это с помощью видео, так здорово иметь возможность продемонстрировать, как делать эти роллы.
Идея сервировки: Распространение своими руками!
Выложите все ингредиенты в большую миску с водой, чтобы окунуть в нее рисовую бумагу, а затем заставьте каждого делать свои собственные. Этот подход «сделай сам» — это очень популярный пункт меню во вьетнамских ресторанах здесь, в Сиднее, я всегда его заказываю!
Советы по изготовлению вьетнамских рулонов рисовой бумагиВ дополнение к видео у меня есть 2 маленьких совета, которые могут сделать ваш вьетнамский рулон рисовой бумаги намного проще:
Сложите разлетевшиеся кусочки внутри куска салата.Мне нравится готовить их с ростками фасоли и вермишелью (другие предложения по начинке приведены в примечаниях к рецептам). Пока вы не освоите технику перекатывания, заверните ее в салат, прежде чем обкатывать рисовой бумагой. Это удерживает «материал» вместе, что значительно упрощает свертывание рисовой бумаги и , что также предотвращает прокалывание рисовой бумаги такими вещами, как ростки фасоли, морковь, огурцы и т. Д.;
Используйте два листа рисовой бумаги — опять же, это подсказка, пока вы начинающий мастер по рисованию рулонов рисовой бумаги.При катании с ним обращаться намного проще. Обратной стороной является то, что концы слегка жевательные, потому что есть тройные / четверные слои. Но это совсем не жёстко. Это просто жевательно по сравнению с тем, насколько мягким и хрупким может быть один слой рисовой бумаги. Меня это совсем не останавливает. Моя мама заметила это, но это не помешало ей за несколько минут вывалить 4 из них мотыгой. Меня никогда не перестает удивлять, что женщина определенного возраста может съесть так много и так быстро. (PS Она пришла, чтобы быть моей ручной натурщицей для видео, это было непросто снимать самому!)
PS Причина, по которой креветки и пучок салата разложены на рисовой бумаге по-разному, заключается в том, что на свернутых креветках остается только слой рисовой бумаги, что делает креветки более заметными.Т.е. довольно зашкаливает.
Арахисовый соус для рисовой бумаги в рулонахАрахисовый соус — все !! Это вьетнамский соус для окунания с арахисом. Два основных ингредиента — арахисовое масло и соус хойсин, разбавленный молоком или водой (я предпочитаю молоко для цвета. С водой соус темнее). Плюс уксус для легкого привкуса (он действительно нужен), чеснок (он не азиатский, если в нем нет чеснока!) И немного перца чили, если хотите (что я люблю).
Он отличается от арахисовых соусов в тайском / малазийском / китайском стиле, и я думаю, что вы и этот вьетнамский арахисовый соус будете очень хорошими друзьями.🙂
Итак… .. что вы думаете? 🙂 Убедил ли я вас попробовать свои силы в становлении мастером по производству рисовой бумаги? — Наги хх
PS В рецептах куча других идей начинки. Я сохранил это довольно классическое.
PPS Даже если они шаткие, они все равно невероятные на вкус !!!
И еще несколько способов со свежими креветками ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Вьетнамские рулоны рисовой бумаги (спринг-роллы)
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 20 минут
Всего: 20 минут
Закуска, Finger Food, Стартер
Вьетнамский
Порций7
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Вьетнамские рулоны рисовой бумаги невероятно свежие и полезные.Вьетнамский соус для окунания с арахисом, который сопровождает это, является сенсационным и вызывает полное привыкание!
Ингредиенты
Вьетнамский арахисовый соус для окунания (Примечание 3)
Инструкции
Арахисовый соус: смешайте ингредиенты арахисового соуса для окунания. Коротко перемешайте (не сойдется), затем поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Снова перемешайте до однородной массы. Отложите, чтобы остыть. Отрегулируйте кислинку уксусом, соль с солью и пряность по вкусу. После охлаждения можно регулировать толщину с помощью молока или воды.
Положите вермишель в миску и залейте теплой водой на 2 минуты, затем слейте воду (или следуйте инструкциям на упаковке).
Очистите креветки, разрежьте пополам вдоль и удалите жилку (см. Видео).
Удалите хрустящую сердцевину из листьев салата (смотрите видео).
Совет — НАБОР ЛАМПА (Примечание 4): Положите немного вермишели и ростков фасоли в лист салата, затем сверните его, завершая швом вниз. Повторить.
Наполните большую миску теплой водой. Миска не должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась вся рисовая бумага за один раз.
Сложите две рисовые бумаги вместе (если используете 2). Обратите внимание, какая сторона является гладкой — это должна быть внешняя сторона спринг-ролла. Погрузите рисовую бумагу в воду (обе одновременно) на 2 секунды. Если ваша миска недостаточно велика, чтобы вместить всю рисовую бумагу за один раз, ничего страшного, просто поверните ее и отсчитывайте по 2 секунды для каждой секции, которую вы погружаете в воду.
Поместите обе рисовые бумаги (одна поверх другой, они будут склеиваться) на доску или прилавок гладкой стороной вниз.
На верхнюю часть рисовой бумаги поместите 3 креветки с листом мяты между ними, как показано на фото ниже.
Поместите пучок салата швом вниз на середину рисовой бумаги.
Сложите левый и правый края рисовой бумаги, затем, начиная снизу, сверните, чтобы покрыть пучок салата.Тогда продолжайте твердо катиться. Рисовая бумага липкая, она склеивается.
Если вы положили ингредиенты на рисовую бумагу, как показано на фотографии ниже, ваши рулеты из рисовой бумаги должны выглядеть красиво: креветки и листья мяты на гладкой стороне рулона и шов на боковой или нижней стороне рулона. .
Подавать сразу с арахисовым соусом для макания.
* Жульеновые овощи, такие как морковь, огурцы
* Люцерна, кресс-салат и другие овощи аналогичной формы
* Тонко нарезанный тофу
* Измельченная курица и другие белки
* Другие травы, такие как кориандр / кинза, чеснок (это классический вьетнамский) 7. ОРИГИНАЛЬНЫЙ АРАХИСОВЫЙ СОУС: По просьбе читателя! Тот, что указан в рецепте, более аутентичен и похож на то, что вы получаете во вьетнамских ресторанах здесь, в Сиднее.Но вот оригинал, к вашему сведению: ½ стакана гладкого арахисового масла
1 столовая ложка сахара
4 столовые ложки соуса хойсин
1 столовая ложка сладкого соевого соуса (кекап манис, густой, как сироп)
2 маленьких измельченных зубчика чеснока (или 1 большой)
1 мелко нарезанный перец чили с птичьим глазом
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки сока лайма
Вода Смешайте ингредиенты, разбавив водой до консистенции, которую можно окунуть. 8. Питание на рулет из рисовой бумаги, без соуса.
Информация о питании:
Порция: 93 г Калорий: 135 ккал (7%) Углеводы: 19.2 г (6%) Белок: 11,5 г (23%) Жиры: 1,1 г (2%) Полиненасыщенные жиры: 1,1 г Холестерин: 75 мг (25%) Натрий: 201 мг (9%)
Ключевые слова: вьетнамские рулоны рисовой бумаги
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Первоначально опубликовано в июле 2014 года, обновлено новыми словами, еще более качественным арахисовым соусом, новыми фотографиями и видео!
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
«ПОЧЕМУ она поджигает мою еду ??? !!!»
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, БУЛЬДОЗЕР !! Я хочу сказать вам, что у него был особенный день…но, честно говоря? Как будто каждый день у него день рождения …
СохранитьСохранить
овощных яичных рулетов: пошаговые фото и видео!
Овощные яичные рулетики — долгожданная замена классическим яичным рулетам, которые можно купить в местном китайском ресторане или кафе на вынос. Если вы вегетарианец или любитель мяса, эти овощные яичные рулетики станут идеальной закуской или хрустящей закуской к напитку!
Я уже много лет делаю разные версии китайских яичных рулетов как на кухне ресторана, так и дома.
Классический рецепт с начинкой из овощей, молодых креветок и кусочков сочной жареной свинины по-китайски, и нам до сих пор нравится эта версия, но мы получаем запросы на рецепт овощного яичного рулета, а меньшее количество мяса в нашем рационе — это лучший вариант. благо для нашего здоровья и для земли!
Как приготовить вегетарианские рулеты из яиц?Все, что вы когда-либо хотели знать
Сделать вегетарианские яичные рулетики проще, чем мясные.Если не брать мясо, можно использовать любые овощи.
В этом рецепте овощного яичного рулета мы используем чеснок, грибы шиитаке и сладкий перец для аромата, стеклянную лапшу для дополнительной текстуры и несколько видов капусты (обычная зеленая и савойская капуста) в качестве хрустящей основы.
Мой отец говорил, что жарка яичных рулетов — надежная задача. Угадай, кто обычно был этим дураком?
Тем не менее, за годы моей работы в линейке Holiday Inn (с ее наполовину китайским меню) и, в конечном итоге, в китайских ресторанах моих родителей потребовалось приготовить, сложить и обжарить МНОГО яичных рулетов.Это означает, что в конце концов я все понял, и вы здесь в надежных руках!
Это веганский рецепт?Может быть! Требуется всего пара модификаций.
Единственный ингредиент, который не является веганским в этом рецепте, — это яйцо, используемое при обертывании кожицы яичного рулета и самих оберток яичного рулета.
Но в наши дни легче найти веганские обертки для яичных рулетов рядом с классической версией, и вы можете использовать суспензию кукурузного крахмала и теплой воды, чтобы запечатать их.
Можете ли вы сделать обертки для яичных рулетов своими руками?Да! Но не надо.
Мы уже получали этот вопрос от читателей. Вы можете попробовать сделать сами обертки для яичных рулетов, но мы не рекомендуем это делать!
Процесс долгий и утомительный, и в наши дни очень легко купить идеально хорошие обертки для яичных рулетов в супермаркетах, а также в азиатских продуктовых магазинах.
Как заворачивать яичные рулеты?Не стесняйтесь смотреть наше пошаговое видео столько раз, сколько вам нужно (видео доступно без рекламы над карточкой с рецептами ниже!).
У нас есть простые пошаговые изображения и видео в этом посте (над карточкой рецептов) о том, как сложить * идеальный * яичный рулет.
Вы также можете увидеть больше фотографий, на которых показано, как заворачивать яичный рулет, в нашем Классическом рецепте яичного рулета и в нашей статье о том, как складывать яичные рулетики.
Можно ли испечь яичные рулеты?Да!
Выпекание яичных рулетов в духовке — это легкая и полезная альтернатива жарке во фритюре. Я буду с вами честен.Кожица не будет хрустящей и надутой, как при жарке во фритюре, и, по мнению этого китайца, они не такие вкусные.
Тем не менее, вы используете значительно меньше масла, и таким образом они более полезны для здоровья / меньше вызывают чувство вины. Мы включили в рецепт инструкции по выпечке этих овощных яичных рулетов вместо жарки.
Можно ли их заморозить на потом?Конечно!
Вы можете заморозить булочки и разогреть их позже, но мы настоятельно рекомендуем приготовить всю партию перед замораживанием.
Хотя сами обертки можно заморозить для последующего использования, после обертывания яичного рулета сырые обертки имеют тенденцию высыхать и трескаться в морозильной камере.
(ПРИМЕЧАНИЕ. Однако этот принцип не распространяется на спринг-роллы, которые следует заморозить перед приготовлением, и их можно добавлять непосредственно в горячее масло из морозильной камеры без предварительного размораживания).
Как разогреть яичные рулетики?У вас есть несколько вариантов!
В ресторанах яичные рулетики готовят, а затем повторно нагревают по заказу, помещая их во фритюрницу при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока кожица снова не станет хрустящей, а яичный рулет не прогреется.
Разогрев яичных рулетов в духовке, тостере или чугунной сковороде тоже хорошо. Если у вас есть фритюрница, это еще один хороший вариант.
Но, опять же, для пуристов они лучше всего получаются во фритюре.
Теперь, когда я ответила на все ваши вопросы, перейдем к яичным рулетам! А если нет, обязательно оставьте комментарий ниже!
Инструкции по рецепту овощного яичного рулета
1. Приготовьте сушеные грибы шиитакеПоложите сушеные грибы шиитаке в миску с горячей водой.Накройте и замочите на 1 час или до полного увлажнения.
После увлажнения срежьте стебли и нарежьте их полосками. Можно также использовать свежие грибы шиитаке, но сушеные грибы ароматнее!
2. Приготовьте стеклянную лапшу из машаЗамочите лапшу маш в теплой воде на 10 минут до регидратации. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать лапшу на кусочки длиной от 1 до 1,5 дюймов.
3. Приготовьте начинку из овощного яичного рулетаНагрейте вок на среднем или сильном огне.Добавьте в вок 2 столовые ложки арахисового масла, измельченный чеснок и грибы шиитаке.
Жаркое движения в течение 15 секунд. Затем добавьте морковь и красный перец. Жаркое движения еще 15 секунд.
Увеличьте огонь и добавьте обе кочаны капусты.
Перемешайте все вместе в течение 1 минуты. (Обратите внимание, наш вок очень большой — если ваш вок меньше, возможно, вам придется приготовить начинку в 2 порции).
Затем добавьте стеклянную лапшу маш, вино Шаосин, соль, сахар, кунжутное масло, белый перец и пять порошков специй, если используете.
Обжаривайте еще минуту, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком и переложите в большую миску. Полностью остыть.
Не пережарьте начинку, потому что она будет продолжать готовиться и смягчаться во время охлаждения и жарки яичных рулетов!
Вот несколько дополнительных советов по приготовлению начинки для овощных яичных рулетов:
- Как долго готовить овощи — это личное предпочтение. Более продолжительное время приготовления = более мягкая начинка; меньшее время приготовления = более хрустящая текстура, которую мы рекомендуем!
- Если вок слишком маленький, возможно, вам придется приготовить начинку двумя порциями.
- Попробуйте начинку после того, как сняли ее с огня, и снова приправьте по своему вкусу, но будьте осторожны с чрезмерным приправом, так как вы делаете большую партию, и многие люди, как правило, любят свои яичные рулетики с утиным соусом или острым соусом. ! Вы также можете добавить другие специи или соусы, если хотите, чтобы наш базовый рецепт овощного яичного рулета получился индивидуальным.
Это может занять пару попыток, но как только вы научитесь, складывать яичные рулетики легко.Вот несколько основных шагов:
- Поместите одну обертку для яичных рулетов углом к себе так, чтобы она выглядела как ромб.
- Отмерьте ложку начинки (55 г), положив ее в ближайший к вам угол.
- Загните ближайший к вам угол над начинкой и прижмите обертку так, чтобы она плотно прилегала к начинке.
- Загните два противоположных угла внутрь, чтобы получился конверт.
- Нанесите немного яичного мазка на противоположный угол и не пропустите ни одного пятна!
- Сложите яичный рулет вперед, убедившись, что рулет остается плотно заправленным.Мытье для яиц должно удерживать яичный рулет вместе.
Чтобы убедиться, что все вышеперечисленные шаги выполнены успешно, вот несколько дополнительных советов:
- Дайте начинке полностью остыть. Не пытайтесь заворачивать рулеты горячей начинкой!
- Взвесьте начинку на кухонных весах и разделите вес на количество купленных вами рулетов. В некоторых упаковках их 20, а в некоторых 24. В моей оказалось по 55 г начинки (у меня было 20 оберток), что неплохо сработало.
- Вы можете использовать весы с небольшой миской для взвешивания начинки для отдельных яичных рулетов. Не забудьте обнулить шкалу с помощью чаши перед добавлением начинки. Если чувствуете себя уверенно, можете посмотреть на это!
- Возьмите начинку из миски и аккуратно сожмите ее, чтобы поместить на обертку для яичного рулета. При использовании этого метода пломба лучше держится. Вы также можете просто сжать их ложкой.
Посмотрите видео об упаковке яичных рулетов до и после начала, если это необходимо! Вы научитесь в кратчайшие сроки!
5.Обжарить во фритюре яичные рулетикиВ маленькой кастрюле нагрейте масло для жарки до 160 градусов Цельсия. Вам не нужно слишком много — достаточно, чтобы погрузить яичные рулеты в воду. Независимо от размера кастрюли, убедитесь, что вы наполняете ее только наполовину, чтобы масло не переливалось во время жарки. Горячее масло вблизи открытого огня может быть чрезвычайно опасным и воспламениться!
Осторожно поместите в масло по паре яичных рулетов за раз. Жарить около 5 минут до золотистого цвета. Держите их в масле, чтобы они жарились равномерно.
Мой отец говорил мне, что жарка яичных рулетов — задача надежная. Просто аккуратно погрузите их в масло и продолжайте двигаться, пока они жарятся. Когда они закончат, они «позвонят» вам, издав немного более громкий шипящий звук. Этот шум брызг свидетельствует о том, что начинка внутри нагревается. Пар выходит, вызывая пузыри в масле. Довольно умно, да?
Когда яичные рулеты готовы, поместите их на решетку, чтобы они стекали и немного остыли.
6. Как испечь булочки в духовкеЕсли вы предпочитаете запекать булочки, а не жарить их:
Разогрейте духовку до 425 градусов F / 220 градусов C. Поместите яичные рулетики на противень, покрытый маслом или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.
Слегка смажьте рулеты арахисовым или растительным маслом и запекайте до золотистого цвета в течение 15-20 минут. Дно также должно стать хрустящим, но вы можете перевернуть его наполовину, чтобы получить максимальную хрустящую корочку.
Подавайте эти овощные яичные рулетики с нашим домашним утиным соусом!
ВИДЕО: Как сложить яичный рулет
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Овощные яичные рулетики
Овощные яичные рулеты — долгожданная замена обычных яичных рулетов в местных китайских ресторанах на вынос. Эти овощные яичные рулетики — идеальная закуска как для вегетарианцев, так и для мясоедов.
Автор: Билл
Курс: Закуска
Кухня: американская / китайская
порций: 20
Подготовка: 1 час 30 минут
Готовка: 45 минут
Всего: 2 часа 15 минут
Инструкции
Приготовьте сушеные грибы шиитаке- Поместите сушеные грибы шиитаке в миску с горячей водой. Накройте и замочите на 1 час или до полного увлажнения.
- После увлажнения срежьте стебли и нарежьте их полосками.Можно также использовать свежие грибы шиитаке, но сушеные грибы ароматнее!
- Замочите лапшу из маша в теплой воде на 10 минут до регидратации. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать лапшу на кусочки длиной от 1 до 1,5 дюймов.
- Нагрейте вок на среднем или сильном огне. Добавьте в вок 2 столовые ложки арахисового масла, измельченный чеснок и грибы шиитаке.Жаркое движения в течение 15 секунд. Затем добавьте морковь и красный перец. Жаркое движения еще 15 секунд.
- Увеличьте огонь до сильного и добавьте обе кочаны капусты. Перемешайте все вместе в течение 1 минуты. Затем добавьте стеклянную лапшу маш, вино Шаосин, соль, сахар, кунжутное масло, белый перец и пять порошков специй, если используете. Обжаривайте еще минуту, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком и переложите в большую миску. Полностью остыть. ПРИМЕЧАНИЕ: Если ваш вок меньше, возможно, вам придется готовить начинку двумя партиями.
Сложите рулетики для яиц
Положите одну обертку для яичных рулетов на плоскую поверхность углом к себе так, чтобы она выглядела как ромб.
Отмерьте ложку начинки (55 г), поместив ее в ближайший к вам угол.
Согните ближайший к вам угол над начинкой и прижмите обертку так, чтобы она плотно прилегала к начинке.
Загните два противоположных угла внутрь, чтобы он выглядел как конверт.
Нанесите немного яичной краски на противоположный угол и не пропустите ни одного пятна!
Сложите яичный рулет вперед, убедившись, что рулет остается плотно заправленным.Мытье для яиц должно удерживать яичный рулет вместе.
Для жарки яичных рулетов:
В маленькой кастрюле нагрейте масло для жарки до 160 градусов Цельсия. Вам не нужно слишком много — достаточно, чтобы погрузить яичные рулетики в воду. Независимо от размера кастрюли, убедитесь, что вы наполняете ее только наполовину, чтобы масло не переливалось во время жарки. Горячее масло вблизи открытого огня может быть чрезвычайно опасным и воспламениться!
Осторожно поместите пару яичных рулетов в масло за раз.Жарить около 5 минут до золотистого цвета. Держите их в масле, чтобы они жарились равномерно.
Когда яичные рулетики будут готовы, поместите их на решетку, чтобы дать им стечь и немного остыть.
Для выпекания яичных рулетов (вместо жарки):
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Поместите яичные рулетики на противень, покрытый маслом или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.
Слегка смажьте рулеты арахисовым или растительным маслом и запекайте до золотистого цвета в течение 15-20 минут.Дно также должно стать хрустящим, но вы можете перевернуть его наполовину, чтобы получить максимальную хрустящую корочку.
пищевая ценность
Калорийность: 123 ккал (6%) Углеводы: 16 г (5%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 5 г (8%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 9 мг (3%) Натрий: 390 мг (16%) Калий: 194 мг (6%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 2655 МЕ (53%) Витамин C: 26 мг (32%) Кальций: 35 мг (4%) Железо : 1 мг (6%)
Бумажные рулоны с курицей и рисом — ложка не требуется
Эти домашние бумажные рулетики с курицей и рисом полезны, вкусны и полны свежего вкуса! С нежным кокосовым цыпленком-пашот, мягкой лапшой, хрустящими овощами, сладким манго, свежими травами и кремообразным мечтательным арахисовым соусом для окунания! Этот рецепт полностью настраиваемый, и его так просто приготовить! Хватит переплачивать за готовые летние роллы и начни делать свои!
Эти свежие блинчики с начинкой станут идеальной закуской, полезной закуской, обедом на вынос или легким летним ужином! Они идеально сочетаются с азиатскими куриными крылышками в мультиварке и освежающим салатом из огурцов для легкой трапезы.Продолжайте читать, чтобы получить полезные советы и простые приемы приготовления идеальных спринг-роллов!
Обновлено: Этот пост был первоначально опубликован в июне 2017 года. Я сделал обновления, чтобы включить более подробную информацию о рулонах из рисовой бумаги.
Эй! Здравствуй! Привет! Счастливых почти выходных, друзья! И, счастливого второго дня лета!
Мы собираемся отметить сезон, съев его. Буквально! Потому что сегодня мы лакомимся свежими летними булочками! Ням!
Быстрая навигация — содержание
Рулоны из куриной рисовой бумаги
Также известен как — супер свежее летнее вкусное варенье, упакованное в портативные маленькие булочки!
Эти рулеты из рисовой бумаги представляют собой нежную, сочную курицу-пашот из тропических кокосов; прохладные, хрустящие, хрустящие овощи; сочное, сладкое манго и рассыпчатая лапша, аккуратно завернутые в мягкую обертку из рисовой бумаги.Но свежий блинчик с начинкой не получится без какого-нибудь соуса! Эти роллы подаются со сливочно-соленым сладким арахисовым соусом, от которого просто невозможно оторваться!
По сути, эти роллы яркие, легкие, красочные и потрясающе хороши! Они богаты белком и богаты питательными веществами и богатыми клетчаткой свежими овощами! Если вы ищете вкусный способ съесть больше овощей, эти портативные красавицы идеально подходят для вас!
Свежие куриные летние роллы + Шелковистый арахисовый соус = все смайлики для души, которые может предложить мир.😍 умножить на бесконечность. Конец.
Что такое вьетнамские рулеты из рисовой бумаги?Рулетики из рисовой бумаги, также известные как Gỏi cuốn, свежие блинчики с начинкой, летние булочки или рулеты из салата, — это вьетнамское блюдо, приготовленное из хрустящих овощей, свежей зелени, холодных белков и тонкой лапши, завернутых в обертки из рисовой бумаги. Эти полупрозрачные сигарообразные булочки сравнимы с сырой (не жареной) версией яичных роллов.
Летние булочки традиционно наполнены белками, такими как креветки, свинина или курица; однако они очень легко адаптируются и могут быть наполнены чем угодно, от бекона и лосося до тофу и темпе!
Что такое обертки из рисовой бумаги?Рисовая бумага — это супертонкие, съедобные прозрачные листы, изготовленные из белой рисовой муки, тапиоковой муки, соли и воды.Обертки очень хрупкие прямо из упаковки, и их необходимо ненадолго замочить в теплой воде, чтобы они стали податливыми.
Где купить фантики?Рисовая бумага обычно продается высушенной в виде хрустящих круглых листов, которые сложены вместе и обернуты целлофаном. Вы можете найти их в отделе интернациональной кухни в большинстве крупных продуктовых магазинов или на вьетнамском продуктовом рынке. Если вы не можете найти их в магазине, их легко найти в Интернете.
Что в рулонах рисовой бумаги?Начинка для свежих блинчиков с начинкой обычно включает четыре элемента: овощи, холодный белок, лапшу и свежую зелень.Ниже приведены ингредиенты, которые я обычно использую. Однако эти роллы полностью настраиваются! Я призываю вас проявить творческий подход и использовать любые ингредиенты, которые вам нравятся — просто убедитесь, что они свежие, для лучшего вкуса!
- Овощи: Тонко нарезанный огурец и тертая морковь
- Холодный белок: Курица-пашот с кокосом
- Лапша: Лапша с рисовой вермишелью
- Зелень: Свежая кинза и мята
- Дополнительно: Тонко нарезанные хлопья манго и красного перца
Не любите один из ингредиентов, перечисленных выше? Без проблем! Ниже приведены все вкусные ингредиенты, которые вы можете заменить.Поэкспериментируйте с различными сочетаниями вкусов и добавьте в свои роллы то, что вам нравится!
- Овощи: Авокадо, ростки люцерны, сладкий перец, редис, фасоль эдамаме, свекла или сахарный горошек. Совет: Обязательно нарежьте (жульен) все длинные овощи тонкими ломтиками!
- Зелень: Сливочный салат, кресс-салат, капуста или весенняя зелень
- Травы: Тайский базилик, чеснок или зеленый лук
- Холодный белок: Маленькие креветки-пашот, приготовленный лосось, хлопья тунца, нарезанный стейк, тонко нарезанный тофу или приготовленный бекон
- Зерна: Тайский клейкий рис, лебеда или коричневый рис.
- Фрукты: Клубника, ананас, киви или маракуйя
Как сделать рулеты из куриной и рисовой бумаги?
Если вы когда-нибудь испугались, делая летние булочки дома, не волнуйтесь! Свежие блинчики с начинкой приготовить несложно! Однако есть несколько простых приемов, чтобы сделать процесс гладким — сначала подготовьте все ингредиенты и работайте быстро!
- Цыпленок-паштет: Приготовьте курицу в смеси из кокосового молока, рыбного соуса и сока лайма.Приготовление делает курицу невероятно нежной и придает ей нежный аромат. Курицу можно отварить и измельчить заранее! Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
- Приготовьте овощи и соус для макания: Вымойте и нарежьте овощи и манго. Смешайте сливочно-арахисовый соус.
- Подготовьте рисовую бумагу: Размягчайте по одному листу обертки из рисовой бумаги в воде комнатной температуры. Когда бумага начнет ослабевать и станет мягкой, выньте ее из воды.Перенесите обертку на влажную чистую поверхность.
- Собрать и свернуть: Выложить курицу, овощи, манго, зелень и лапшу по центру обертки. Сложите обе стороны сверху, чтобы закрепить начинку, затем аккуратно и плотно скатайте каждый свежий спринг-ролл, пока шов не закроется. (Подробные инструкции по упаковке рулонов рисовой бумаги см. Ниже).
Как заворачивать свежие блинчики с начинкой?
Если вы чувствуете себя ошеломленным, используя и упаковывая рисовую бумагу, не делайте этого! Заворачивать летние рулетики очень похоже на заворачивание буррито! И помните — практика ведет к совершенству! Чем больше роллов вы сделаете, тем легче будет!
- Окуните рисовую бумагу в воду: Наполните широкую мелкую миску водой комнатной температуры.Работая с одним листом рисовой бумаги за раз, горизонтально опустите лист в воду. Слегка надавите, чтобы погрузить бумагу в воду, пока бумага не начнет ослабевать и станет мягкой, примерно 3-5 секунд. Имейте в виду, что вам нужно только умеренно, намочить обе стороны бумаги. Не позволяйте бумаге оставаться в воде слишком долго, иначе она станет слишком мягкой и липкой.
- Положите размягченную бумагу на рабочую поверхность: После окунания осторожно удалите увлажненную рисовую бумагу и осторожно встряхните, чтобы слить лишнюю воду.Перенесите рисовую бумагу на плоскую чистую рабочую поверхность, например, на пластиковую разделочную доску, перевернутый противень или кухонное полотенце. Старайтесь избегать текстурированных поверхностей или деревянных разделочных досок.
- Дайте размягченной бумаге постоять: Дайте смоченной рисовой бумаге постоять минуту или две. На этот раз бумага станет мягкой и пригодной для использования. Рисовая бумага готова к наполнению, обертыванию и скручиванию, когда она станет податливой и слегка липкой — на ощупь она должна быть похожа на липкую записку.
- Добавьте ингредиенты в нижнюю треть: Отцентрируйте ингредиенты для начинки в середине нижней трети обертки.
- Поднимите нижний край: Поднимите нижний край обертки вверх и поверх начинки.
- Сложите по бокам: Думайте о двух сторонах как о клапанах и сложите их.
- Рулон: Плотно скатайте все, используя пальцы, чтобы начинка была плотно прижата к середине рулона.
- Порция: Разрежьте каждый рулет пополам. Сразу же подавайте роллы с соусом для макания и дольками лайма.
- Хранение: Слегка накройте рулоны влажным полотенцем и поставьте в холодильник на срок до двух часов.Разрезать булочки пополам, подавать с соусом и наслаждаться!
Простые советы по упаковке летних рулетов:
- Подготовьте все ингредиенты: После увлажнения рисовая бумага становится хрупкой, поэтому подготовка имеет решающее значение! Перед тем, как приступить к раскатыванию, подготовьте все ингредиенты! Нарежьте все овощи и фрукты тонко. Удалите с салата все твердые колючки. У свежей зелени оторвать стебли. Приготовьте и остудите лапшу и курицу. Готовя все, имейте в виду, что с тонкими и длинными ингредиентами легче работать, поскольку они соответствуют форме рулета.
- Оберните начинку салатом: Если вы беспокоитесь, что рулетики развалятся, используйте салат! Оберните нарезанные овощи, лапшу и зелень кусочком мягкого салата, а затем оберните его рисовой бумагой. Салат скрепит начинку, что облегчит скручивание. Мне нравится хранить белок — курицу, креветки и т. Д. — на за пределами салата, чтобы вы могли видеть его через прозрачную обертку. Сначала положите белок на влажную рисовую бумагу, а затем добавьте бутон салата сверху.Продолжайте складывать и раскатывать, как указано.
- Не перетирайте: Не добавляйте слишком много ингредиентов в булочки! Переполнение приведет к разрыву и разрыву! Оставьте не менее 2,5 см свободного пространства по окружности обертки для складывания.
- Работайте быстро: После регидратации рисовые обертки становятся мягкими и липкими, поэтому постарайтесь работать как можно быстрее.
- Рисовая бумага прощает: Если вы переполните рулоны и бумага порвется, не волнуйтесь — просто наложите два рваных края внахлест, чтобы запечатать и продолжить скатывание! Если вы считаете, что ваша начинка слишком тяжелая для тонкого одного листа рисовой бумаги, используйте две стопки бумаги.
- Покрывающие рулоны: После сборки и свертывания накройте летние рулоны с начинкой влажным полотенцем, чтобы предотвратить их высыхание.
Почему мои рулеты такие липкие?
После намокания обертки из рисовой бумаги становятся липкими! Самый простой способ предотвратить их прилипание к вашей рабочей поверхности (и прилипание к себе или вашим рукам) — это держать поверхность влажной. Смочите разделочную доску влажной тканью или слегка промойте доску водой. Если вам все еще трудно, попробуйте использовать влажное полотенце вместо разделочной доски — это облегчит катание и предотвратит прилипание!
Ваши рулеты все еще слишком липкие ?! Убедитесь, что вы замачиваете обертки из рисовой бумаги в воде комнатной температуры! Горячая или теплая вода быстрее увлажняет бумагу, что может привести к тому, что бумага станет очень липкой!
Можно заранее приготовить булочки?
Свежие блинчики с начинкой лучше всего подавать сразу.Однако при необходимости их можно сделать за день.
Лучший способ приготовить роллы заранее — это просто подготовить все ингредиенты — приготовить курицу (или другой белок), нарезать овощи, приготовить лапшу и смешать соус для макания — и хранить все в холодильнике до тех пор, пока вы не получите готовы завернуть, закатать и съесть. Сам процесс упаковки не занимает много времени, и свежеприготовленные летние булочки вкуснее.
Однако вы можете собрать и свернуть их за 1 день. Для приготовления рулетов за несколько часов до , слегка накройте их влажным бумажным полотенцем и храните в холодильнике. Если у вас несколько рулонов, держите их подальше друг от друга, так как они имеют тенденцию прилипать друг к другу. Чтобы сделать булочки за день до , плотно заверните отдельные блинчики с начинкой в полиэтиленовую пленку и храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали. Дайте рулетам постоять при комнатной температуре 20 минут, прежде чем готовить.
Какой соус для летних рулетов?
Вьетнамские рулетики из салата традиционно подаются с соусом нук чём.Однако я лично предпочитаю сливочно-арахисовый соус для макания летних рулетов! Этот богатый рецепт арахисового соуса — идеальное сочетание соленого, сладкого и соленого! Он полон соблазнительных ароматных вкусов, таких как острый чеснок, свежий сок лайма, липкий мед, сладкий рисовый уксус и богатый умами соевый соус. Поверьте мне, арахисовый соус для окунания настолько восхитителен, что вам захочется его выпить !!
С чем подавать летние роллы?
Свежие блинчики с начинкой можно подавать в качестве вкусной закуски на вечеринке, легкого обеда или легкого быстрого ужина! Не ограничивайтесь простым белым рисом и простыми тушеными овощами в качестве дополнения к трапезе! Ниже представлены несколько вкусных блюд, которые превратят ваши свежие булочки в полноценный обед!
Лучшие блюда с рулетами из куриной рисовой бумаги:
- Закуски: Вареные пельмени, потстикеры, эдамаме, азиатские куриные крылышки
- Суп: Фо (вьетнамский суп с лапшой), суп вонтон, суп мисо, острый и кислый суп или суп из яичных капель
- Салат: Зеленый салат с имбирем, салат кимчи, салат из морских водорослей или салат из огурцов
- Сэндвичи: Bánh mì, гамбургеры со свининой или сэндвичи с курицей на гриле
- Овощи: Азиатская брюссельская капуста, жареная капуста, тушеные овощи, сычуаньская зеленая фасоль или азиатское мясо
- Стороны: Кокосовый рис, кунжутная лапша, овощной лоу-мейн или жареный рис
- Суши или Нигири: Ваши любимые суши-роллы, нигири или сашими
- Вход: Жаркое из говядины Хойсин, цыпленок с тайским базиликом, пад тай, креветки с солью и перцем или монгольская говядина
Свежие, восхитительные и полезные для здоровья, эти летние роллы из куриной рисовой бумаги — это то, что вам нужно этим летом.😉
До следующей недели друзья, ура — переносной летней еде.
XOXO
Cheyanne
Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Рецепт лучших бумажных рулетов с курицей и рисом
Распечатать рецептРулетики из рисовой бумаги с курицей и кокосом
Нежный кокосовый цыпленок-пашот, хрустящие овощи и сладкое манго, завернутые в мягкую лапшу и свежую зелень в этих простых домашних летних булках.Эти свежие булочки, поданные со сливочно-мечтательным ореховым соусом для окунания, идеально подходят для летних развлечений или перекусов в дороге! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.Время приготовления 20 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 40 минут
Курс: закуска, закуска, закуска
Кухня: азиатская, фьюжн
Ключевое слово: курица, кокос, легкий, свежий, здоровый, манго, рисовая бумага, роллы, лето
Порций: 10
калорий: 144 ккал
Автор: Чеянн ХольцуортИнгредиенты
Кокосовая курица-пашот:
- 1 банка (14 унций) кокосового молока (жирное)
- 1 чайная ложка рыбного соуса (может заменить соевый соус)
- 2 чайные ложки сока лайма
- Морская соль
- 1 фунт без кожи Куриные грудки без костей
Булочки с начинкой:
- 8-10 оберток из рисовой бумаги (или оберток для спринг-роллов)
- 2 пучка лапши с вермишелью — приготовленные
- 1 огурец без косточек — нарезать тонкими полосками
- 1 большая морковь — нарезать тонкие полоски
- 1 манго — очистить и нарезать тонкими полосками
- 1 пучок свежей кинзы
- 1 пучок свежей мяты или тайского базилика
- Хлопья красного перца, по вкусу
Арахисовый соус:
- 1/4 стакана арахиса Сливочное масло — лучше сливочное или гладкое, но подойдет и кусочки.
- 1 1/2 столовых ложки КАЖДОГО: соевый соус с низким содержанием натрия, свежий сок лайма, рисовый уксус и мед
- 1 зубчик чеснока — очищенный
- 1-2 столовые ложки горячей воды — по мере необходимости для разжижения
Инструкции
Приготовьте курицу: Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, сок лайма и 1 чайную ложку морской соли в кастрюлю среднего размера и взбейте, чтобы все перемешалось.Довести содержимое до кипения на среднем огне и добавить курицу. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут или пока курица не будет готова, переворачивая курицу на ½ пути. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
Измельчите и перемешайте с кокосовым молоком: Снимите курицу со сковороды, оставив ½ стакана смеси кокосового молока. Дайте курице полностью остыть, а затем с помощью 2 вилок полностью измельчите курицу. Переложите курицу в миску и перемешайте с стакана оставшейся смеси кокосового молока.Попробовать и добавить приправы солью и перцем. Добавьте оставшееся кокосовое молоко и при желании снова перемешайте.
Тем временем приготовьте арахисовый соус: Поместите все ингредиенты для арахисового соуса в кухонный комбайн или блендер. Пульсируйте или измельчайте до однородной массы. Отрегулируйте вкус и консистенцию с помощью меда, уксуса и воды. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
Для сборки блинчиков с начинкой: Работая по одному листу за раз — размягчите рисовую бумагу, быстро погрузив ее в неглубокую миску с теплой водой на 3-5 секунд или пока она не станет слегка мягкой.Вынуть из воды и положить на чистую влажную рабочую поверхность. Дайте бумаге постоять 1-2 минуты или пока она не станет эластичной. В центр нижней трети обертки добавьте небольшую горку вермишели, измельченной курицы, моркови, огурца, манго, кинзы, мяты и посыпьте щепоткой хлопьев красного перца.
Рулон: Согните нижний край над начинкой, осторожно заправляя ее пальцами. Затем сложите две стороны сверху, чтобы закрепить начинку.Каждый блинчик с начинкой аккуратно и плотно скатайте. Повторите то же самое с оставшимися обертками из рисовой бумаги и ингредиентами для начинки.
Порция: Положите спринг-роллы на блюдо швом вниз и подавайте, или разрежьте их по диагонали и подавайте. Наслаждаться!
Заметки
- Время браконьерства: Время, которое потребуется курице для браконьерства, зависит от толщины вашей куриной грудки. Для более быстрого приготовления слегка разотрите куриную грудку до однородной толщины перед тем, как готовить!
- Состав ингредиентов: Перед тем, как приступить к раскатыванию, приготовьте все ингредиенты! Нарежьте все овощи, измельчите курицу, оторвите листья от стеблей, смочите разделочную доску, сделайте соус, наполните большую миску водой … приготовьте все это! Если все настроено (mise en place), весь процесс станет более приятным и эффективным.
- Вода для оберток: Убедитесь, что ваша миска с водой для смягчения оберток из рисовой бумаги имеет комнатную температуру. Я обнаружил, что теплая вода делает обертку слишком липкой и заставляет ее легко рваться. Носик с водой должен быть большим и достаточно мелким для оберток. Подойдет противень для пирога или миска аналогичной формы! Убедитесь, что вы замачиваете обертку из рисовой бумаги только до тех пор, пока она НЕ станет СОВЕРШЕННО мягкой!
- Для предотвращения высыхания обертки: Держите начиненные блинчики с начинкой под чистым влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали, пока вы скручиваете оставшиеся рулоны рисовой бумаги.
- Арахисовый соус: Отрегулируйте арахисовый соус по вкусу и консистенции по своему вкусу. Добавьте больше меда для сладости, уксуса для кислинки или, если вам нравятся острые блюда, добавьте немного шрирачи. Если вы хотите более жидкий соус, добавьте немного воды, пока не получите желаемую консистенцию. Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, вы можете легко приготовить соус в небольшой миске, просто нарежьте чеснок мелкими кубиками и все взбейте. Если заранее приготовить арахисовый соус и хранить его в холодильнике, соус станет густым !! Просто добавьте немного воды, чтобы она стала жидкой.
- Хранение: Летние булочки лучше всего готовить сразу, однако их можно приготовить заранее, за 2 часа. Храните их плотно закрытыми полиэтиленовой пленкой при комнатной температуре.
Питание
Калорий: 144 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 13 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 266 мг | Калий: 310 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1526 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг
© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Не публикуйте этот рецепт. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.
лучших обеденных роллов в мире | Наши лучшие закуски
Сегодняшний пост на самом деле представляет собой повторную публикацию одного из наших самых первых рецептов, как один из рецептов, которые мы писали в блоге еще до того, как мы его запустили! Это один из моих самых любимых рецептов и неизменный фаворит моих друзей и членов семьи.Я всегда знал, что тесто было немного темпераментным и что у некоторых людей с ним были проблемы, но так было до тех пор, пока я не поговорил с Сарой несколько недель назад, и она сказала мне, что у нее никогда не удалось сделать это , когда Я понял, что мне нужно что-то с этим делать. Я совершенно не делюсь этим, чтобы каким-либо образом сбить Сару — черт возьми, мне никогда не удавалось успешно приготовить ее знаменитые сливочные куриные такитос, так что давай, суди меня сейчас. Я говорю это потому, что если вы пробовали эти роллы в прошлом и не добились большого успеха, будьте счастливы узнать, что а) вы в хорошей компании и б) я изменил рецепт, в частности, дрожжевой процесс, который, как я считаю, делает тесто более удобным и менее капризным.Если бы только кто-нибудь мог найти подобное лекарство от ПМС…
Если вы все еще нервничаете по поводу работы с дрожжами, ознакомьтесь с этой информацией о работе с нашим другом-грибком.
Готовы? Потрясающий. Вам понадобится цельное молоко, универсальная мука, дрожжи, сахар, соль, масло и яйца. Ничего фантастического.
Комбайн молока,
1/2 с. сахар,
масло (извините, для масла нет заманчивого кадра. Похоже, здесь могут быть какие-то реальные параллели…),
и соль
в средней кастрюле.Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает. Соленый. Это мило. Ням.
Снять с огня. Дайте остыть, чтобы он стал чуть теплым. Я обычно натираю несколько кубиков льда по сторонам сковороды или кладу всю сковороду в раковину, полную кубиков льда, чтобы остудить смесь, потому что этот шаг может занять целую вечность. Этот шаг действительно важен, потому что слишком горячая смесь убьет дрожжи.
Пока молочная смесь остывает, растворите дрожжи
и 1 ст. сахар
в теплой воде.Дайте постоять около 10 минут или пока дрожжи не станут очень пузырящимися и смесь не поднимется значительно.
Раньше:
10 минут спустя:
Если дрожжи не пузырились, вам нужно будет повторить этот шаг — переход к дрожжам, которые не были активированы должным образом, закончится только душевной болью для вас и ненавистью к нам по почте.
В большой миске смешайте 3 гр. смесь муки и молока.
Взбивайте на медленном огне в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши.Добавить дрожжевую смесь и взбивать на сильном огне 3 минуты.
Разбей яйца…
и хорошо их взбить (этот маленький венчик в виде сердечка — один из моих любимых инструментов для такой работы). Почему вы должны сначала взбить яйца? По той же причине вы должны комбинировать сухие ингредиенты, прежде чем добавлять их во влажные при приготовлении печенья и тортов — это гарантирует, что все хорошо перемешано и может быть равномерно распределено в тесте или кляре. Если вы добавите яйца целиком, тесто может быть не таким однородным.
Добавьте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто получилось мягким.
Это тесто должно быть очень мягким — оно будет отходить от стенок миски, но прилипнет к пальцу, когда вы его коснетесь. Не волнуйтесь, в процессе подъема он укрепится. Эти роллы отчасти хороши тем, что они такие мягкие и легкие; если добавить слишком много муки, они получатся тяжелыми и плотными.
Поставьте миску в теплое место и накройте чистым полотенцем; дать подняться 1 час.
Взбить тесто. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой
и вытащить тесто на поверхность.
Разделить пополам.
Обрызгайте 2 стеклянные сковороды 9 × 13 кулинарным спреем. Скатайте первую порцию теста в прямоугольник, а затем разрежьте на 12 одинаковых по размеру кусков.
Мне нравится использовать нож для пиццы, потому что у него есть лезвия с каждой стороны (скребок для пластиковой чаши тоже фантастический), поэтому он прорезает тесто, не прилипая к лезвию.С этим тестом должно быть очень легко работать, почти как с пластилином. Сформируйте каждый кусок в шар и поместите в подготовленную форму. Повторите то же самое с оставшимся тестом на втором противне.
Накрыть чистой тканью и дать подняться в теплом месте примерно на 30 минут. Когда у теста останется около 15-20 минут (в зависимости от вашей духовки), разогрейте духовку до 375.
Выпекать 15-18 минут или до золотистого цвета.
Когда закончите, выньте из духовки. Потрите верхушки булочек палочкой холодного масла.Теперь вы должны съесть одну. Сейчас же. Пока жарко. Затем положите остальные в миску, и никто не узнает , что вы обманули.
П.С. Используя эту начинку или эти начинки, из этого теста получаются великолепные булочки с корицей или апельсином. Просто запекайте при температуре 375 градусов в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.
ВПЕРЕДИ: Мы получили тонн комментариев и электронных писем с просьбой сделать эти рулоны вперед или заморозить тесто и т. Д. Обратите внимание, что мы никогда раньше не пробовали ни один из этих методов, поэтому мы не можем дать вам точного ответа. .Вы можете попробовать заморозить тесто после того, как оно будет сформировано (но до второго подъема), и вы, безусловно, можете попробовать приготовить и полностью остудить, а затем заморозить. Просто помните, что мы делаем их только свежими и едим в горячем виде со сковороды, так что это вся информация, которую мы можем вам дать.
Распечатать часы значок часов- 2 г.цельное молоко (если вы в затруднении, можете использовать 2%, но лучше всего цельное молоко. Не используйте 1% или обезжиренное)
- ½ стакана + 1 столовая ложка сахара, разделить на
- 1/3 стакана (5 1/3 столовых ложек) сливочного масла
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 2 пакета активных сухих дрожжей (или 4 1/2 ч. Л.), Желательно дрожжей для хлебопечки
- 2/3 стакана теплой (105-115 градусов) воды
- 8–9 стаканов универсальной муки
- 3 взбитых яйца
- Молоко смешанное, 1/2 гр.сахар, масло и соль в средней кастрюле. Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает. Снять с огня. Дайте остыть, чтобы он стал чуть теплым. Я обычно натираю несколько кубиков льда по сторонам сковороды или кладу всю сковороду в раковину, полную кубиков льда, чтобы остудить смесь, потому что этот шаг может занять целую вечность. Этот шаг действительно важен, потому что слишком горячая смесь убьет дрожжи.
- Пока молочная смесь остывает, растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара в теплой воде. Дать постоять около 10 минут.Если дрожжи не пузырились, вам нужно будет повторить этот шаг — переход к дрожжам, которые не были активированы должным образом, закончится только душевной болью для вас и ненавистью к нам по почте.
- В большой миске смешайте 3 гр. смесь муки и молока. Взбивайте на медленном огне в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки миски. Добавить дрожжевую смесь и взбивать на сильном огне 3 минуты.
- Добавить взбитые яйца. Почему вы должны сначала взбить яйца? По той же причине вы должны комбинировать сухие ингредиенты, прежде чем добавлять их во влажные при приготовлении печенья и тортов — это гарантирует, что все хорошо перемешано и может быть равномерно распределено в тесте или кляре.Если вы добавите яйца целиком, тесто может быть не таким однородным.
- Добавьте столько муки, сколько нужно, чтобы тесто получилось мягким. Это тесто должно быть очень мягким — оно будет отходить от стенок миски, но прилипнет к пальцу, когда вы его коснетесь. Не волнуйтесь, в процессе подъема он укрепится. Эти роллы отчасти хороши тем, что они такие мягкие и легкие; если добавить слишком много муки, они получатся тяжелыми и плотными. Поставьте миску в теплое место и накройте чистым полотенцем; дать подняться 1 час.
- Взбить тесто. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой и выложите тесто на поверхность. Разделите пополам.
- Обрызгайте 2 стеклянные сковороды 9 × 13 кулинарным спреем. Скатайте первую порцию теста в прямоугольник, а затем разрежьте на 12 одинаковых по размеру кусков. Мне нравится использовать нож для пиццы, потому что у него есть лезвия с каждой стороны, поэтому он прорезает тесто, не прилипая к лезвию. С этим тестом должно быть очень легко работать, почти как с пластилином. Сформируйте каждый кусок в шар и поместите в подготовленную форму.Повторите то же самое с оставшимся тестом на втором противне.
- Накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут. Когда у теста останется около 15-20 минут (в зависимости от духовки), разогрейте духовку до 375.
- Выпекать 15-18 минут или до золотистого цвета.
- Когда закончите, выньте из духовки. Потрите верхушки булочек палочкой холодного масла.
- Затем положите остальные в миску, и никто никогда не узнает, что вы обманули.
Банкноты
- ВПЕРЕДИ: Мы получили массу комментариев и писем по электронной почте с просьбой сделать эти рулеты вперед или заморозить тесто и т. Д.Обратите внимание, что мы никогда раньше не пробовали ни один из этих методов, поэтому не можем дать вам точного ответа. Вы можете попробовать заморозить тесто после того, как оно будет сформировано (но до второго подъема), и вы, безусловно, можете попробовать приготовить и полностью остудить, а затем заморозить. Просто помните, что мы делаем их только свежими и едим в горячем виде со сковороды, так что это вся информация, которую мы можем вам дать.
Рецепт лучших домашних шоколадных рулетов
Аромат этих домашних шоколадных рулетов во время выпечки просто небесный! Как только вы откусите вкусных шоколадных булочек с корицей, , вы будете шокированы, узнав, что их так легко приготовить.Вам понадобится всего 30 минут на подготовку ! Я поделюсь с вами, как приготовить лучший рецепт булочки с корицей, используя простых инструкций . Плюс у вас будет фото и видео !
Если вы все еще хотите булочки после того, как попробуете этот рецепт, обратите внимание на мои греховно вкусные булочки с корицей и булочки с корицей во фритюрнице.
Почему этот рецепт домашних шоколадных рулетов работает:
- Они декадентские, сладкие и полные насыщенного шоколадного вкуса .
- Вы можете подать этот рецепт шоколадного рулета на завтрак, бранч или десерт .
- Вам нужно всего 30 минут на подготовку .
- Им нужно всего 40 минут, чтобы подняться .
Инструкции
ПЕРВЫЙ ШАГ: Начните с замешивания теста. Используйте настольный миксер с насадкой-венчиком. Добавьте молока, сахара и дрожжей. Дайте ему постоять 5-10 минут, пока он не начнет пузыриться и не станет пенистым.
ВТОРОЙ ШАГ: Взбейте яйца , масло и соль в дрожжевую смесь.
ТРЕТИЙ ШАГ: Установите крючок для теста на миксер, затем добавьте 3 ½ стакана муки . Мешать на средней или низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Вы заметите, что он все еще липкий на ощупь, но не должен прилипать к чаше .
ПРИМЕЧАНИЕ: Если тесто остается очень липким, медленно добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз и продолжайте перемешивать на низкой скорости.Повторяйте, пока он не перестанет прилипать к миске, стараясь не добавлять слишком много муки. В противном случае шоколадные рулеты станут сухими. Не используйте более 4 стакана муки .
Влажность и температура в том месте, где вы живете, существенно влияют на количество необходимой муки. К тому же размер чашек тоже может отличаться. По возможности используйте кухонные весы.
ЧЕТВЕРТЫЙ ШАГ: Замесить тесто на средней скорости 5 минут .
На следующих двух картинках вы видите, как тесто отрывается от стенок чаши после нескольких минут замешивания. В конце концов, чаша должна быть по большей части чистой.
ПЯТЫЙ ШАГ: Поместите шарик из теста в слегка смазанную маслом миску . Чтобы смазать чашу, используйте спрей с антипригарным покрытием или несколько капель масла. Сверху на тесто смажьте немного жира и накройте его сухим полотенцем. Дайте шарику из теста постоять 10 минут при комнатной температуре.
ШАГ: Смешайте коричневый сахар , какао и корицу для начинки. Отложите это в сторону.
СЕДЬМОЙ ШАГ: Вам нужно будет застелить противень пергаментной бумагой и разогреть духовку до 200 ° F (100 ° C).
ВОСЬМОЙ ШАГ: Раскатайте тесто так, чтобы оно сформировало прямоугольник размером 20×18 дюймов (50×45 см) и нанесите масла на все тесто , за исключением 1 дюйма по краям.
ДЕВЯТАЯ ШАГ: Добавьте смесь сахара и какао и равномерно посыпьте шоколадом .
ДЕСЯТЫЙ ШАГ: Раскатайте тесто в бревно, начиная с длинной стороны. Плотно скатайте , затем нарежьте 12 булочек с корицей одинакового размера.
ОДИННАДЦАТЫЙ ШАГ: Поместите рулеты на подготовленный противень. Рулоны накрывать не нужно. Поместите противень в духовку после того, как выключил его и дайте им подняться в течение 30 минут .Они должны увеличиваться вдвое и оставлять дверь (или калитку) приоткрытой.
ДВЕНАДЦАТАЯ ШАГ: После того, как шоколадных рулетов увеличились вдвое, выньте их из духовки и разогрейте до 375 ° F (190 ° C).
ТРИНАДЦАТЫЙ ШАГ: Выпекайте булочки с корицей 20-25 минут . Когда все будет готово, они будут светло-золотисто-коричневого цвета. Чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, после того, как булочки с корицей выпекались в течение 10-15 минут, сверху положите кусок пергаментной бумаги.
ЧЕТЫРНАДЦАТЫЙ ШАГ: Приготовьте глазурь, взбивая сливочное масло и сливочный сыр в настольном миксере с насадкой-венчиком. Вы также можете использовать ручной микшер, если хотите. Когда сливочный сыр станет сливочным, добавьте сахарную пудру.
ПЯТНАДЦАТЫЙ ШАГ: Затем добавьте какао и хорошо перемешайте.
ШЕСТНАДЦАТЫЙ ШАГ: Добавляйте по 1 столовой ложке молока за один раз до желаемой консистенции.Я добавил в глазурь 2 столовые ложки молока.
СЕМНАДЦАТЫЙ ШАГ: После того, как домашние булочки с корицей будут выпекаться, дайте им остыть в течение 5-10 минут, затем добавьте глазурь . На морозе булочки с корицей должны быть теплыми. Для достижения наилучших результатов ешьте шоколадные булочки с корицей в теплом виде.
Советы Бейкера
- Используйте высококачественного какао и шоколада .
- Не добавляйте слишком много муки в шоколадные рулеты.
- Нанесите глазурь, пока рулеты еще теплые, , чтобы она немного растаяла.
Замены
Молоко
Вы можете приготовить домашние булочки с корицей по рецепту без молока . Вы можете заменить молоко миндальным молоком, молоком из кешью, кокосовым молоком или любым другим заменителем молока , который вам подходит. Вкус и текстура могут немного отличаться, но это все равно будет лучший рецепт булочки с корицей!
Светло-коричневый сахар
Если у вас закончился светло-коричневый сахар, не волнуйтесь, вы все равно можете приготовить этот рецепт шоколадного рулета.Если у вас под рукой есть темно-коричневый сахар, используйте его.
Другой вариант — взять ¾ столовой ложки патоки, добавить ее в ½ стакана белого сахара и хорошо перемешать.
Часто задаваемые вопросы и ответы
Как измерить муку?
Вы могли бы подумать, что измерение муки покажется легкой задачей, но если вы не сделаете это правильно, вы получите сухую и непривлекательную выпечку. Сначала возьмите ложку , наполните ее и поместите в мерный стакан .Делайте это, пока чашка не станет полной. Затем возьмите нож для масла и медленно удалите верхнюю часть муки и верните ее обратно в контейнер для муки . Делайте это каждый раз, и вам не придется беспокоиться о том, что эти шоколадные булочки с корицей высохнут.
Хранилище
Этот рецепт домашних булочек с корицей продержится около 3 дня, если хранить их в холодильнике в герметичном контейнере. Храните их вдали от сильно пахнущих продуктов, когда они хранятся в холодильнике.Поместите их в микроволновую печь на 15-20 секунд, чтобы они снова нагрелись.
Замораживание
Эти легкие булочки с корицей можно заморозить. Когда дело доходит до замораживания булочек, у вас есть несколько вариантов. Вы можете приготовить шоколадные рулеты и не дать им подняться. Затем поместите их в морозильную камеру и начните подниматься после того, как достанете их. Или вы можете приготовить и испечь их, как того требует рецепт. Затем заморозьте запеченные булочки с корицей. Для достижения наилучшего результата накройте булочки с корицей полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой.Затем вы можете положить их в герметичный контейнер или пакет для заморозки.
Разморозьте домашние шоколадные булочки с корицей в холодильнике, затем поднимите и запекайте, если они еще не испеклись. Или, если вы их уже приготовили, просто разогрейте их в микроволновой печи.
Если вы сделаете этот рецепт лучших домашних шоколадных рулетов, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Я бы хотел увидеть ваш снимок!
Рецепт лучших домашних шоколадных рулетов
]]>калорий: 329 ккал
Порций: 12 роллов
Подготовка 30 минут
Готовка 20 минут
Время подъема 40 минут
Всего 1 час 30 минут
Аромат этих домашних шоколадных рулетов во время выпечки просто райский! Откусив эти восхитительных шоколадных булочек с корицей, , вы будете шокированы, узнав, что их так легко сделать.Вам нужно всего лишь 30 минут на подготовку !
Инструкции
Приготовление теста : В большой миске с помощью настольного миксера с насадкой-венчиком смешайте молоко, сахар и дрожжи и перемешайте. Оставьте на 5-10 минут, пока он не начнет пениться на поверхности.
Добавьте яйца, масло, соль и взбейте, чтобы смешать.
Замените венчик и прикрепите крюк для теста.Добавьте 3 ½ стакана муки и перемешивайте на средней или низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть немного липким на ощупь, но не прилипать к миске. Если через несколько минут замешивания он все же прилипнет к стенкам миски, добавьте за раз по 1 столовой ложке муки (всего до 4 чашек) и перемешивайте на низкой скорости, пока не дойдете до этой точки. Но не добавляйте слишком много муки, иначе шоколадные рулеты станут сухими.
ПРИМЕЧАНИЕ : Сколько муки вам нужно, зависит от влажности и температуры вашего места жительства, а также от размера чашек (не все чашки одинаковы и точны, как кухонные весы).Убедитесь, что вы выпиваете максимум 4 чашки.
Затем включите среднюю скорость и месите около 5 минут. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску (смажьте несколько капель масла в миске или воспользуйтесь антипригарным спреем) и слегка смажьте верхнюю часть теста. Слегка накройте сухим полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.
Приготовьте начинку : в небольшой миске смешайте коричневый сахар, какао и корицу. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 100 ° C (200 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20×18 дюймов (50×45 см). Намажьте его маслом, оставив край в 2,5 см на длинной стороне, где вы в конечном итоге скатываете. Равномерно посыпьте масло сахарной смесью и шоколадом. Плотно закатать длинную сторону, разрезать на 12 одинаковых по размеру кусочков и переложить на подготовленный противень. Не накрывайте рулоны. Выключите предварительно разогретую духовку и поместите булочки в духовку, чтобы они поднялись примерно на 30 минут, пока они не увеличатся в размере вдвое.Оставьте калитку приоткрытой.
Выньте булочки из духовки, храните при комнатной температуре и предварительно разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выпекать около 20-25 минут, пока не подрумянится. Через 10-15 минут запекания положите поверх рулетов пергаментную бумагу, чтобы они не сильно подрумянились.
Приготовьте глазурь : В средней миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного венчиком, взбейте масло и сливочный сыр до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.Вмешайте какао, пока оно не смешается. Вмешайте по 1 столовой ложке молока, пока не получите желаемую консистенцию. Добавила 2 ст.
Достаньте булочки из духовки, дайте остыть в течение 5-10 минут и нанесите глазурь на булочки, когда они еще теплые. Рекомендую есть булочки теплыми. Они будут оставаться свежими и мягкими в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте оставшиеся булочки в микроволновой печи примерно на 20 секунд перед подачей на стол.
Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.
Примечания
Рекомендации- Используйте высококачественного какао и шоколада .
- Не добавляйте слишком много муки в шоколадные рулеты.
- Нанесите глазурь, пока рулеты еще теплые , чтобы она немного растаяла.
Nutrition
Калорийность: 329 ккалУглеводы: 34 г Белки: 4 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 73 мг Натрий: 338 мг Калий: 191 мг Волокно: 2 г Сахар: 29 г Витамин A: 510 IU Кальций: 62 мг
Курс Завтрак, Десерт
Кухня Американская
Ключевое слово шоколадные булочки, шоколадные булочки с корицей, как сделать шоколадные булочки, рецепт лучших домашних шоколадных рулетов
Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!Рецепт вьетнамских яичных рулетов (Chả Giò)
Моя мама — отличный повар и очень щедрый человек.Ее острое чувство вкуса и неослабевающая настойчивость позволяют ей доводить рецепты до тех пор, пока они не станут достойными того, чтобы ими поделиться. Готовка мамы и бабушки сделала их дом местом для обедов и ужинов несколько раз в неделю.
Кроме того, она с готовностью и радостью приносит большое количество домашней еды для семейных встреч. Один из распространенных запросов — это chả giò (яичные рулеты) — тот же рецепт, которым я поделюсь с вами ниже.
Эти вьетнамские рулеты из яиц сделаны из свинины и хорошо сбалансированы с овощами, бобами маш и грибами.А когда вы используете правильную обертку, они получаются золотисто-коричневыми и невероятно хрустящими. Типичный способ их есть — обернуть зеленым листом салата, зеленью и, конечно же, окунуть в рыбный соус!
История яичных рулетов во Вьетнаме
Называете ли вы их блинчиками с начинкой, яичными рулетами, chả giò или nem ran (термин в Северном Вьетнаме), они восхитительны. Эти жареные во фритюре лакомства традиционно готовятся из листов рисовой бумаги ( bánh tráng ), но очень часто их делают из оберток на пшеничной основе.Скорее всего, потому, что с сортами пшеницы легче работать.
Версия с рисовой бумагой также не подрумянивается и требует дополнительного замачивания перед использованием. Что еще более важно, они не остаются хрустящими так долго, как пшеничная версия. Итак, выбросив традицию в окно, мы идем с пшеничными фантиками.
Какие марки оберток для яичных рулетов использовать?
Обертки марки Menlo , если быть точным. Я попробовала обертки Spring House и получила средние результаты. Они были довольно хрустящими, но не совсем коричневыми при жарке.Эти обертки Menlo, напротив, ВОЛШЕБНЫ. Моя мама предложила это после моей первой, более сырой попытки.
У меня были воспоминания, когда я заметил их в магазине. Это были те самые ресторанчики, которые посещали мои родители около 20 лет назад! Дайте упаковке немного разморозиться, прежде чем снимать обертки, чтобы не порвать их.
Для начала намочите нити маша в теплой водопроводной воде, а сушеные грибы — в горячей воде. Вы можете положить воду из-под крана в микроволновую печь, чтобы она стала горячее.Это ускорит усвоение грибов. Замочите примерно на 20-30 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и готовым к резке.
Тем временем приготовьте хикама и лук. Мы хотим, чтобы оба были довольно маленькими — вы можете использовать измельчитель, если хотите. Моя мама с гордостью поделилась советом по поводу хрустящих яичных рулетов, о котором не знали даже ее приятели-повара: мы хотим удалить лишнюю влагу из этих насыщенных водой ингредиентов, чтобы обертка могла стать хрустящей. Просто сожмите лук в руках после того, как он будет мелко нарезан. Вылезет МНОГО воды.Добавьте соль в хикама и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет немного мягкой (может быть, 15-25 секунд), затем отожмите, чтобы удалить влагу. Соль смывать не нужно.
Когда наши ингредиенты пропитаются, мелко нарежьте грибы и нарежьте бобовые нити примерно на кусочки размером 1–1,5 дюйма. Возьмите большую миску и добавьте все ингредиенты, кроме свинины и хикама, затем хорошо перемешайте. Это помогает нам добиться более равномерного распределения ингредиентов в мясе.
Затем добавьте мясо и перемешайте до равномерного распределения.Хикама добавляется последним, потому что он самый хрупкий и не требует дальнейшего разрушения.
Разделочная начинка для однородных рулонов
По этому рецепту получается 25 рулонов размера, показанного на фото выше. Возьмите свинину и разделите ее на 5 равных частей (для большей точности используйте шкалу). Затем разделите каждую из них на еще 5 равных частей.
Это поможет сделать рулеты из яиц более однородными и не даст закончиться оберткам или начинке. Как только вы усвоите рецепт, вы можете просто использовать ложку определенного размера и оценивать порцию для каждого обертывания.
Как заворачивать яичные рулетики (видеоурок)
Как заворачивать яичные рулетики (пошаговые фотографии)
1. Возьмите обертку и поместите ее так, чтобы один из углов был направлен на вас (чтобы вы смотрели на ромбовидную фигуру). ). Согните нижний угол на 2/3 к верху.
2. Поместите смесь яичных рулетов поперек дна, оставив зазор 1/4 дюйма между мясом и нижним краем обертки. Начинка не должна выходить за края, в которых мы сложили треугольную форму. Это обеспечивает двойную стенку обертки, чтобы начинка не вылилась в масло для жарки и не пригорела.
3. Загните левый угол примерно на 2/3 длины, повторите с правым.
4. Сверните и держите плотно, пока будете раскатывать первый слой, закрывая начинку. Этот первый оборот определяет, насколько плотным будет рулон.
5. Добравшись до верха, нанесите немного смеси муки и воды на верхний угол обертки и завершите скатывание. Это запечатает рулон.
Жарение
Используйте нейтральное масло, например растительное или рапсовое. Опустите их в горячее масло при температуре 325 ° F до золотисто-коричневого цвета и вкусного.Обычно это занимает около 12-16 минут на партию.
Частичная обжарка для хранения в морозильной камере
Для этого жарьте при температуре 325 ° F около 7 минут или пока не подрумяните. Затем храните в морозильной камере в герметичных контейнерах или пакетах. Чтобы закончить их, разморозьте в холодильнике на ночь и обжарьте при температуре 325 ° F до золотистого цвета. При использовании этого метода цвет обертки может не стать золотисто-коричневым.
Подавать с гарниром из соленых огурцов (đồ chua) в рыбном соусе (nước chấm). Их можно есть отдельно или завернуть в салат и некоторые травы.Ням!
Как называются вьетнамские яичные рулетики?
На вьетнамском языке рулетики из яиц называют chả giò.
Как вы едите вьетнамские рулеты из яиц?
Вьетнамские яичные рулетики подаются с маринадом (đồ chua) в рыбном соусе (nước chấm). Вы можете съесть рулеты отдельно или завернуть в салат и вьетнамские травы.
В чем разница между яичным рулетом и спринг-роллом?
Разница между яичным рулетом и спринг-роллом заключается в том, что яичные рулетики часто делают в более толстой обертке и обжаривают во фритюре, тогда как рулетики с начинкой делают из тонких оберток из рисовой бумаги, которые не жарятся.Чтобы узнать больше о спринг-роллах и яичных рулетах, посетите мой пост.
Какие прозрачные нити в яичных рулетах?
Прозрачные нити в яичных рулетах представляют собой лапшу из бобовых нитей или целлофановую лапшу, обычно приготовленную из маша, картофельного крахмала, крахмала тапиоки или рисовой муки.
Как сделать яичные рулеты хрустящими?
Мне нравится использовать обертки марки Menlo, чтобы получить самые хрустящие яичные рулетики во время жарки во фритюре. Чтобы они оставались как можно более хрустящими после жарки, положите их на бумажное полотенце, чтобы они остыли над решеткой для сушки, и постарайтесь не складывать их друг на друга — это может привести к промоканию излишков масла.
Есть ли в яичных рулетах креветки?
Хотя в спринг-роллах обычно есть креветки, вы также можете добавить креветки в яичные роллы, если это вам нравится! Я предпочитаю их без креветок.
Почему это называется яичный рулет?
Его называют яичным рулетом, потому что обертки, которые используются для изготовления яичных рулетов, содержат яйцо в качестве одного из основных ингредиентов, однако в наши дни вы можете найти множество вариантов яичных рулетов, в которых нет яиц в обертке.
Замочите нити фасоли в горячей водопроводной воде, а грибы — в горячей водопроводной воде, нагретой в течение 40 секунд, до мягкости.Около 30 минут.
Лук нарезать или мелко нарезать и вручную отжать излишки влаги. Добавьте 1/2 чайной ложки соли в jícama, поставьте в микроволновую печь до легкого размягчения и вручную выдавите излишки влаги.
Когда станет мягким, крупно нарежьте лапшу из бобовых нитей и грибы.
Добавьте бобовые нити, грибы, лук, соль, перец и сахар в большую миску и тщательно перемешайте. Добавить свинину и хорошо перемешать. В последнюю очередь добавить хикама и хорошо перемешать.
- Приготовьте и попробуйте начинку: положите 1/2 чайной ложки смеси на небольшую тарелку и поставьте в микроволновую печь на несколько секунд, пока она полностью не приготовится.Попробуйте его и добавьте соли, перца или любых других добавок по своему вкусу. Имейте в виду, что эти роллы предназначены для опускания в рыбный соус.
Смешайте воду и муку для запечатывания яичных рулетов и поставьте в микроволновую печь до кипения. Оберните яичные рулетики (технику см. На фото выше).
Жарить при температуре 325 ° F до золотисто-коричневого цвета и полной готовности внутри. Примерно 12-16 минут на партию.
Порция: 0 г | Калории: 73 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 3 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 108 мг | Калий: 99 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 6 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг
Курс: закуска
Кухня: вьетнамская
Ключевое слово: яичные рулеты, вьетнамские яичные рулетики
Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!
Рецепт овощных весенних рулетов | Steamy Kitchen
Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!
Рецепт настоящих овощных блинчиков с начинкой от моей китайской мамы.Блинчики с начинкой хрустящие, нежирные и легкие. В этом рецепте есть множество советов по упаковке, в том числе пошаговое видео.
Почему этот рецепт спринг-роллов так хорош
- Этот рецепт даст вам обертки для спринг-роллов, которые дадут вам тонких хрустящих рулетов (НЕ толстых, пузырчатых крахмалистых рулетов)
- Хрустящие не мокрые спринг-роллы
- Это легких блинчиков с начинкой , нежирные блинчики с начинкой
- Отлично подходят для замораживания
Ингредиенты
- Растительное масло
- Имбирь, чеснок, зеленый лук, грибы шитаке, капуста, морковь, побеги бамбука и фасоль ростки
- Соевый соус
- Кунжутное масло
- Кукурузный крахмал
- Обертки для спринг-роллов
Как приготовить рецепт спринг-роллов — шаг за шагом
В большой соте или воке перемешайте 1 столовую ложку готовки масло.Включите огонь до средне-сильного и сразу же добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук, часто помешивая. Когда масло станет горячим, добавьте грибы, капусту, морковь и побеги бамбука.
Увеличьте огонь и жарьте овощи около 2 минут. а затем добавьте ростки фасоли. Добавьте соевый соус и кунжутное масло. Готовьте еще минуту. Затем выкладываем начинку на большой противень. Подоприте противень набок, чтобы сок мог скапливаться на дне (и сливать его в соки).
В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и 1/4 стакана прохладной воды, чтобы образовалась каша.
Поместите обертку вонтона или спринг-ролла на ровную поверхность, добавьте 1 столовую ложку овощной смеси в угол обертки, а затем плотно оберните край обертки вокруг смеси. Загните два боковых угла к середине обертки, продолжая скатывать. Покрасьте верхний край суспензией кукурузного крахмала и плотно заверните остальную часть. Убедитесь, что все края плотно закрыты. Положите шов стороной вниз. Накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать высыхания.
В большую кастрюлю с выпуклым днищем или среднюю кастрюлю на сильном огне добавьте примерно 1-2 дюйма растительного масла.
Опустите несколько яичных рулетов в масло и дайте им повариться в течение 2-3 минут, перевернув их пару раз, или пока обертки вонтона не станут золотисто-коричневыми. Уберите яичные рулетики на решетку для охлаждения или покрытую бумажным полотенцем тарелку, чтобы они стекали. Подавать горячим.
Настоящие спринг-роллы
Это фирменный рецепт моей мамы. Настоящие китайские блинчики с начинкой (иногда их называют яичные рулетики) невероятно легкие, их обертка настолько тонкая и хрустящая, что кажется «потрясающе хрустящей»! Начинка также легкая, с нежным вкусом и вызывает привыкание.
Наряду с празднованием китайского Нового года я также отмечаю избранные блюда здоровой азиатской кухни Steamy Kitchen, которые дебютируют в качестве азиатской кулинарной книги №1 на Amazon! крик! крик! Вы уже получили свой экземпляр ?! 🙂
Мы будем наслаждаться этими овощными блинчиками с начинкой в китайский Новый год — они олицетворяют богатство и процветание, потому что имеют форму золотых слитков. Узнайте больше о других китайских продуктах, которые приносят вам богатство!
Видео с рецептом овощных спринг-роллов (яичные рулетики)
Китайский соус для спринг-роллов
В китайско-американских ресторанах вы, возможно, привыкли получать сладкий липкий «утиный соус» или «сладкий соус чили». ”С овощными блинчиками с начинкой.Это нормально, если вам нравится сладость.
Но настоящий способ съесть спринг-ролл — это откусить от булочки и капнуть на середину несколько капель китайского черного уксуса. Всего несколько капель! Китайский черный уксус очень похож на терпкий бальзамический уксус. На самом деле, я использовал дешевый терпкий бальзамик, когда у меня закончился китайский черный уксус. Ищите «Чинкиангский черный уксус» или «Китайский черный уксус» — он должен стоить всего несколько долларов за бутылку.
Можно ли заморозить эти овощные блинчики с начинкой?
Да! Эти блинчики с начинкой отлично подходят для заморозки.Обязательно разложите их одним слоем на противне и сначала заморозьте, а затем положите в пакет для заморозки. Если сначала не заморозить их на противне, они слипнутся в комок.
Затем вы можете положить их во фритюре замороженными, размораживать не нужно.
Лучшие советы по рецепту овощных спринг-роллов
- Разложите приготовленные овощи на противне, чтобы они быстро остыли. Подоприте один конец противня так, чтобы стекали соки и масло, а овощи должны высохнуть!
- Идеально использовать замороженные обертки, они идеально тонкие!
- Не переполняйте рулетики, иначе они лопнут.
- Замороженные блинчики с начинкой можно положить прямо во фритюрницу.
Ознакомьтесь с этими другими восхитительными азиатскими рецептами:
Рецепт овощных весенних рулетов
Jaden Лучше сначала посмотреть видео, вы шаг за шагом узнаете, как правильно завернуть пружину рулоны, чтобы они были плотно прилегающими (и не допускали просачивания масла внутрь). В этом рецепте мы используем грибы шиитаке (также называемые китайскими черными грибами), которые бывают свежими или сушеными.Если вы используете СУШЕНЫЕ грибы шиитаке, вам сначала нужно замочить их в воде, чтобы восстановить водный баланс. Замочите сушеные грибы на 30 минут в миске с очень горячей водой. Когда он станет мягким, срежьте и выбросьте толстый стебель.Время приготовления 1 час
Время приготовления 30 минут
Общее время 1 час 30 минут
Закуска на курс
Кухня Китайская
Порции 50 роллов
Калорийность 72 ккал
- 1 столовая ложка растительного масла
- для жарки 2 чайных ложек натертого на терке свежего имбиря на терке с микропланом
- 2 мелко измельченных зубчика чеснока
- 1 стебель измельченного зеленого лука
- 8 свежих шляпок грибов шиитаке или китайских сушеных шляпок грибов, очень тонко нарезанных соломкой
- 3 стакана измельченной капусты (примерно 1/2 маленькой капусты )
- 1/2 стакана маринованной моркови (около 2 средних морковей)
- 4 унции консервированных побегов бамбука, высушенных и зарезервированных
- 1 стакан свежих ростков фасоли
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка азиатского кунжутного масла
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 50 оберток для спринг-роллов размороженные
- Масло для жарки во фритюре (около 3 чашек)
- 900 02 В большой сотейнике или воке добавьте 1 столовую ложку растительного масла.Включите огонь до средне-сильного и сразу же добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук, часто помешивая. Когда масло станет горячим, добавьте грибы, капусту, морковь и побеги бамбука.
Увеличьте огонь и жарьте овощи около 2 минут. а затем добавьте ростки фасоли. Добавьте соевый соус и кунжутное масло. Готовьте еще минуту. Затем выкладываем начинку на большой противень. Подоприте противень набок, чтобы сок мог скапливаться на дне (и сливать его в соки).
В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и 1/4 стакана прохладной воды, чтобы образовалась каша.
Поместите обертку вонтона или спринг-ролла на ровную поверхность, добавьте 1 столовую ложку овощной смеси в угол обертки, а затем плотно оберните край обертки вокруг смеси. Загните два боковых угла к середине обертки, продолжая скатывать. Покрасьте верхний край суспензией кукурузного крахмала и плотно заверните остальную часть. Убедитесь, что все края плотно закрыты. Положите шов стороной вниз. Накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать высыхания.
В большую кастрюлю с выпуклым днищем или среднюю кастрюлю на сильном огне добавьте примерно 1-2 дюйма растительного масла.
Опустите несколько яичных рулетов в масло и дайте им повариться в течение 2-3 минут, перевернув их пару раз, или пока обертки вонтона не станут золотисто-коричневыми. Уберите яичные рулетики на решетку для охлаждения или покрытую бумажным полотенцем тарелку, чтобы они стекали. Подавать горячим.
Калорийность: 72 ккалУглеводы: 11 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 130 мг Калий: 39 мг Витамин A: 225 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 12 мг Железо: 0.7 мг
Ключевое слово китайский, яичные рулеты, спринг-роллы
Моя поваренная книга теперь доступна для покупки везде, где книги продаются! Вы также можете забрать копию на Amazon!
Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы, и я знаю, что другие читатели тоже!
Оставайтесь на связи со мной в нашей группе Facebook , в Pinterest или подписывайтесь на меня в Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы болтаем обо всем, что касается рецептов, советов, подарков и многого другого!
.