Роллы калифорния рецепт в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Роллы “Калифорния” в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Японская кухня прочно вошла в жизнь наших соотечественников. Одни из нас обожают сашими, супы, шашлычки и прочие Другие относятся к ним настороженно — хотя бы из опасений есть сырую рыбу. Как бы то ни было, равнодушных к японским роллам просто нет. И сегодня мы попробуем приготовить самый популярный из них — ролл «Калифорния» — в домашних условиях.

Неважно, решили вы организовать тематическую удивить домочадцев чем-то новеньким или просто не доверяете качеству продуктов из кафе, главное — вознамерились сделать экзотическое блюдо своими руками. При помощи рекомендаций, изложенных в этой статье, вы сделаете ролл «Калифорния» в домашних условиях не хуже, чем в японском ресторане! А может, даже и лучше.

Немного истории

Перед тем как сделать роллы «Калифорния», поговорим о том, как появилось это блюдо. Изобрел его повар одного из токийских ресторанов по имени Итиро Масита. В его заведении роллы были очень популярны, но однажды шеф заметил, что не всем посетителям, особенно туристам из Америки, нравятся в которые заворачивается начинка.

И тогда Итиро начал готовить роллы рисом наружу, спрятав таким образом полоски водорослей внутрь. Такой «американизированный» вариант получил название суши-маки, и популярность его шагнула далеко за пределы Японии.

Что внутри?

Классический рецепт предполагает использование авокадо в качестве одного из основных ингредиентов. Но если вы готовите ролл «Калифорния» в домашних условиях уже не в первый раз, можно поэкспериментировать и добавить другие составляющие: огурец, морковь, салат или даже манго — некоторые гурманы особенно отмечают вкус этого продукта.

Вообще же традиционными ингредиентами «Калифорнии» являются следующие: нори (листы цвета), крабовое мясо (в идеале лучше использовать именно его, а не крабовые палочки), авокадо, особый японский майонез и (еще она встречается под названием «икра тобико»). Для аккуратного заворачивания роллов понадобится специальная циновка, а еще заранее налейте в мисочку воды — чтобы смачивать руки в процессе формирования блюда.

Готовим роллы в домашних условиях

«Калифорния» готовится совсем несложно, и, немного набив руку, вы будете обращаться с циновкой не хуже заправского сушиста. Итак, выложите все ингредиенты перед собой на стол и приступайте к процессу приготовления.

  1. Окуните пальцы в миску с водой.
  2. Возьмите порцию подготовленного риса и немного сожмите его в ладони до уплотнения.
  3. Выложите крупу на лист нори (он должен лежать блестящей стороной вниз, а матовой — к вам) и равномерно распределите ее по всей поверхности. Слой риса должен немного заходить за один длинный край листа и не доходить около сантиметра до другого края — чтобы легче было свернуть ролл.
  4. Осторожно переворачиваем лист рисом вниз — перед нами готовая «площадка» для укладывания остальных ингредиентов.
  5. Посередине делаем «дорожку» из японского майонеза.
  6. Поверх выкладываем кусочки крабового мяса.
  7. Сверху — очищенный и нарезанный тонкими дольками авокадо.
  8. При помощи циновки аккуратно сворачиваем ролл, проглаживая его и подравнивая бока.
  9. Разворачиваем и любуемся белоснежной поверхностью рисового рулета — ролл «Калифорния» в домашних условиях почти готов!
  10. Посыпаем его икрой тобико и острым ножом нарезаем на порционные кусочки.

Вот как легко готовится красивый и аппетитный ролл «Калифорния»!

Роллы калифорния в домашних условиях, рецепт простой с которым справится каждая хозяйка. Приготовьте и вы эти вкусные роллы калифорния в домашних условиях по нашему рецепту и вы не пожалеете!

Рецепт приготовления роллы калифорния достаточно прост и не затратит много времени. Вначале возьмем наш коврик для приготовления суши и обернем его в обычную пищевую пленку (которая продается в магазинах). Далее кладём половину нашего листа нори на нижнюю половинку коврика. Затем равномерно и аккуратно раскладываем рис на нори, но при этом снизу нужно оставить свободную полоску в 1,5-2 сантиметра. Нужно приминать рис, для того чтобы он стал плотнее. После этого, накрываем сверху второй половинкой нашего коврика и так же придавливаем.

Затем нам нужно перевернуть наш коврик, так чтобы рис остался снизу. Берем нарезанный авокадо и выкладываем его аккуратно по середине. Далее так же укладываем королевские . Ну и конечно же не забываем добавить японский майонез.

После этого, берем наш коврик для приготовления суши за края вместе с кончиком нори (который мы оставляли без риса). И медленно заворачиваем, наблюдая, чтобы наша начинка не вываливалась из нори и не выходила за края. Стыкуя нори концами, чуть-чуть надавливаем и аккуратно сворачиваем наш рулетик. Так же можно перекатить полученный рулетик на другой бок и надавить, для придания квадратной формы. Рулетик сделан!

Затем берем икру летучей рыбы (тобико) и равномерно, по ширине нашего рулетика, укладываем ее на коврик. Начинаем медленно заворачивать, такими же движениями, что и ранее. Не забываем слегка прижимать. Пол дела сделано!

Осталось разрезать нашу колбаску на равные части. Важно чтобы нож был острым! И перед очередным разрезом, наш нож нужно смачивать в прохладной воде, это делается для того, чтобы рис не стал прилипал к ножу, и разрез получился гладким.

Вот и все! Перед вами готовый ролл Калифорния с креветкой , приготовленный вашими руками.

Приятного вам аппетита!

Роллы «Калифорния», рецепт которых был придуман в 1973 году специально для непривычных к сырой рыбе и слишком упругим нори американцев, положили начало новому способу приготовления суши.

«Вывернутые наизнанку» рулетики, в которых, вопреки обыкновению, рис оказался с наружной стороны, постепенно завоевали популярность на американском континенте, а затем прижились и на родине суши, в Японии.

В качестве начинки для роллов «Калифорния» обычно применяют малосольную семгу или форель, мясо краба, которое иногда заменяют морским гребешком и овощные компоненты: огурец или морковь, манго. Одним из обязательных элементов считается плод авокадо.

При разработке рецепта именно авокадо признали лучшим аналогом мяса тунца среди продуктов растительного происхождения. Снаружи роллы должны быть покрыты икрой летучей рыбы.

Для создания бюджетных разновидностей «Калифорнии» часто вместо крабового мяса в роллы заворачивают крабовые палочки.

Среди россиян бытует мнение, что вариант с крабовыми палочками даже вкуснее аутентичного. Иногда рекомендуется заменять мясо краба креветками.

Применяемый в традиционном рецепте японский майонез в России чаще всего заменяют на творожные сыры. Для домашнего приготовления роллов «Калифорния» очень хорошо подойдут сыры типа «Арла Натура», «Альметта» и подобные им. Заменять японский майонез на производимые отечественным пищепромом сорта не стоит — у всех классических марок слишком острый вкус. Приготовить майонез для роллов по японскому рецепту несложно в домашних условиях.

Если нет возможности купить икру летучей рыбы (тобико), то ее можно заменить семенами кунжута. Для обсыпки роллов подойдет и светлый, и темный кунжут. Перед применением сырые семена нужно слегка прогреть на сковороде для придания им более яркого вкуса.

Все остальные ингредиенты (нории, васаби, маринованный имбирь и соевый соус) можно приобрести в крупных супермаркетах, в отделах японской кухни.

Имбирь в готовом виде можно купить и в суши-баре или китайском ресторанчике.

Необходимым инструментом для приготовления роллов является бамбуковый коврик. Для того, чтобы он служил дольше, перед готовкой его нужно обернуть несколькими слоями пищевой пленки. Еще одна нужная вещь — очень острый нож для разрезания рулета на отдельные суши-роллы.

Традиционный способ приготовления роллов «Калифорния»

Подготовиться к работе довольно просто: нужно купить нужные продукты, отварить рис и приготовить майонез, если есть такое желание. Авокадо надо выбрать очень спелое, чтобы в начинке не встретились безвкусные твердые куски. Если не удалось приобрести подходящий плод, можно взять его слегка недозрелым заранее. За 2-3 дня авокадо поспеет в темном месте при комнатной температуре.

Майонез по-японски состоит из куриных желтков (3 шт.), растертых с 0,5-1 ч.л. лимонного сока. В эту смесь по капле нужно добавлять растительное масло (около 0,5 ст.), пока не получится масса, похожая на обычный майонез.

Маленькими порциями в яичную смесь надо добавить 50 г белой пасты мисо, белый перец и измельченную цедру лимона или лайма. Тщательно перемешать и использовать для блюд японской кухни. Майонез можно хранить в закрытой таре в холодильнике 2 недели.

Для приготовления 6 порций (по 8 роллов в каждой) потребуются:

  • рис — 2 ст.;
  • вода для варки риса — 2 ст.;
  • уксус (рисовый, винный, яблочный) — 50 мл;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • огурец;
  • икра тобико — 150 г;
  • мясо краба или крабовые палочки — 100 г;
  • семга малосольная — 100 г;
  • японский майонез;
  • водоросли нори, прессованные — 3 листа.

Сначала надо правильно приготовить рис. В продаже имеются сорта специально для суши, но для этого подойдет и самый обычный полированный рис, который можно купить в любом магазине. Перед варкой крупу нужно обязательно промыть несколько раз, пока вода не станет оставаться прозрачной.

Залить рис водой и поставить на сильный огонь до закипания. Когда вода вскипит, убавить огонь и на малой мощности плиты потомить крупу под крышкой минут 20, до исчезновения воды. Снять с огня и выдержать под крышкой еще 10-25 минут. Рис должен получиться немного рассыпчатый, готовый склеиться при надавливании. Солить его во время варки не нужно.

Пока варится рис, нужно успеть подготовить уксус для заправки: смешать его с сахаром и солью и растворить их в жидкости. Для ускорения процесса можно немного подогреть посуду, в которой смешиваются ингредиенты заправки.

Готовый рис в горячем виде перемешать с уксусной заправкой и снова закрыть крышкой. Дать смеси остыть до едва теплого состояния. Готовить рис надо только на одноразовое употребление.

Нарезать филе красной рыбы на тонкие полоски. Огурец очистить от кожуры и семян и тоже нарезать вдоль. Мясо краба очистить от твердых пластинок внутри и разобрать на волокна. Если для роллов используются крабовые палочки, то каждую надо разделить вдоль пополам. Все составляющие уложить на тарелку, чтобы они были под рукой во время сбора урамаки «Калифорния».

Как собрать роллы?

На застеленный пищевой пленкой бамбуковый коврик положить половину листа нори матовой стороной вверх. Полоски на нем должны быть параллельны палочкам коврика. Смочив руки в подкисленной уксусом воде (тэдзу), взять 1/6 часть риса и распределить его равномерным слоем по листу водорослей, слегка прижимая пальцами или лопаткой.

В раскладывании риса есть свой нюанс: ближайший к себе край нори нужно оставить чистым на 1,5-2 см, но на дальнем краю слой крупы должен на столько же выходить за границу листа водоросли.

Обычно на этом этапе заготовку для роллов покрывают икрой летучей рыбы. Ее нужно нанести сверху тонким слоем при помощи ножа или лопатки.

Свободную часть коврика согнуть так, чтобы накрыть заготовку сверху, немного прижать руками и перевернуть коврик. При этом слой риса и икра окажутся внизу. Развернуть коврик, смазать поверхность нори небольшим количеством васаби. Отступив от края примерно 2,5 см, разложить полоски начинки так, чтобы они были параллельны палочкам коврика.

Порядок раскладывания может быть такой: полоска огурца, крабовые палочки, полоска из майонеза или сыра, ломтики авокадо, семга. Это необязательный пункт, и раскладывать полоски можно в любом порядке. Должен сохраняться лишь принцип размещения частей начинки параллельными полосами.

Поднять край заготовки при помощи коврика и наложить его на начинку. Продолжая поднимать коврик, сворачивать заготовку в рулетик, прижимая пальцами рис к начинке. Чтобы получить роллы квадратной формы, как в суши-баре, нужно немного сплющить рулет внутри коврика с противоположных сторон. Развернуть коврик и пальцами, смоченными в тэдзу, подровнять его торцы.

Острым ножом разрезать рулет пополам. Уложить половины параллельно друг другу, разрезать еще раз посередине. Каждую четвертинку разделить еще надвое. Получится 8 ровных кусочков.

Уложить их на блюдо или красивую тарелку и подать с васаби, соевым соусом и ломтиками маринованного имбиря. Для употребления обычно смешивают соевый соус и немного острого васаби. В эту приправу нужно обмакнуть ролл. Маринованный имбирь может служить пикантной приправой, но его прямое назначение — нейтрализовать вкус одного вида суши перед тем, как попробовать другой.

Что такое тэмпура?

Так по-японски называют горячие роллы урамаки. Приготовление их происходит по рецепту роллов «Калифорния» до момента разделения готового рулетика на части. Предназначенные для тэмпура заготовки не нужно покрывать икрой летучей рыбы или кунжутом.

Сделать горячие роллы не сложно:

  • взбить в миске яйцо и немного муки, щепотку соли так, чтобы получился жидкий кляр;
  • разогреть растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде;
  • обмакнуть неразрезанный рулет в кляр и обжарить во фритюре до золотистой корочки;
  • разрезать на роллы и подавать с соевым соусом, васаби и имбирем

Популярность роллов «Калифорния» и приготовленных на их основе тэмпура состоит в том, что для их приготовления не нужны сырые морепродукты. Все ингредиенты легко купить в продовольственных магазинах даже в небольших городах. А если чего-то не удалось найти, то можно немного отойти от классического рецепта и подобрать замену или обойтись без отсутствующего ингредиента.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 35 мин


Роллы «Калифорния» в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото, по которому вы сможете приготовить вкусные суши с лососем и авокадо. Вам понадобится пищевая плёнка и коврик макису для сворачивания роллов, это обязательные аксессуары для приготовления суши. Научитесь готовить и такие .
На приготовление понадобится 35 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.
Время подготовки: 2 часа

— рис для суши – 200 гр.;
— лосось слабосолёный – 100 гр.;
— водоросли жареные – 4 листа;
— авокадо – 40 гр.;
— сливочный сыр – 40 гр.;
— вассаби – 15 гр.;
— лук зелёный – 10 гр.;
— кунжут белый – 30 гр.;
— соль, сахар, уксус.

Рецепт с фото пошагово:


Замачиваем рис для суши на 2 часа в холодной воде. Затем промываем несколько раз, чтобы вода стала совсем прозрачной. Кладём крупу в кастрюльку, наливаем 200 мл холодной воды, доводим до кипения, затем варим на умеренном огне 12 минут, плотно закрыв крышкой. Снимаем с огня, накрываем полотенцем, оставляем на 15 минут.
Делаем маринад. Смешиваем сахар, соль, 1-2 чайные ложки столового уксуса и 20 мл холодной кипяченой воды. Маринад должен быть вкусным, регулируйте количество соли и сахара по своему усмотрению.
Остывший рис поливаем маринадом.
Застилаем макису пищевой плёнкой, кладём лист жареных водорослей.


По листу водорослей равномерно распределяем тонкий слой риса. Руки смачиваем чистой водой, чтобы рис не прилипал. Хочу обратить ваше внимание и на .


Накрываем рис новым слоем пищевой плёнки, переворачиваем на макису, водорослями к верху.


Авокадо чистим от кожуры, мякоть режем тонкой соломкой. Кладём полоску из авокадо вдоль широкого края листа водорослей.


Добавляем полоску вассаби (примерно 5 г на 1 ролл) и кладём брусок слабосолёного лосося.


Добавляем следующий ингредиент – сливочный сыр, и перышко зелёного лука (не обязательно).


При помощи макису сворачиваем плотный ролл рисом наружу.


Обжариваем до золотистого цвета кунжут на сухой сковороде. Снимаем пищевую плёнку, обсыпаем ролл кунжутом. Еще я часто готовлю .


Разрезаем ролл острым ножом на 6-8 частей. Надеюсь вам понравился пошаговый рецепт с фото роллов «Калифорния» в домашних условиях.


Подаём к столу с вассаби и соевым соусом.


Приятного аппетита.

Рецепт приготовления роллов калифорния в домашних условиях

Японская кухня известна на весь мир своим умением готовить необычные блюда. Особенно популярны роллы и одни из самых знаменитых — «Калифорния». Как же можно сделать роллы «Калифорния» в домашних условиях?

Суши и роллы: сложный процесс или сложные названия?

Считается, что довольно сложно приготовить многие рецепты, а все из-за их экзотичности. Но на самом деле не так — все намного проще, чем могло бы показаться с первого взгляда. Если посмотреть ингредиенты, из которых готовятся блюда, сразу становится понятным, что в своем большинстве они отличаются только своим необычным названием. Самые распространенные из компонентов это рыба, рис, бобы, разные овощи и морепродукты — нет ничего необычного для нас. Но что действительно окажется необычным для нашего человека, так это способ приготовления этих продуктов. Как бы там ни было, но процесс готовки — это настоящая традиция. Поэтому, если подойти к этому вопросу со всей ответственностью, научиться всем премудростям приготовления роллов несложно.

Может, именно этот факт и сделал японскую кухню настолько популярной не только на Востоке, но и в наших странах — все чаще можно встретить вывески японских ресторанов, суши-баров и кафе. Особого внимания всех любителей суши заслуживает ролл «Калифорния». Чтобы ответить, как готовить роллы «Калифорния», необходимо понять саму технологию приготовления. Она немного сложнее, чем технология приготовления обычных суши, поскольку готовится по технике «наизнанку». В свою очередь, суши «наизнанку» относятся к так называемым «толстым суши», или футо-маки. Особенность таких роллов в том, что они сворачиваются рисом наружу, а не водорослями.

Проявив немного терпения и приложив усилия, приготовление роллов дома будет намного более приятным процессом, чем поедание их в каком-нибудь ресторане. Практически все компоненты, из которых они готовятся, можно найти в любом супермаркете. Итак, мы предоставляем вашему вниманию рецепт роллов «Калифорния».

Необходимые продукты для рецепта

Первоначально, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. половина листа водорослей нори;
  2. около 150 грамм готового риса для роллов;
  3. 2 небольшие дольки авокадо;
  4. 30 грамм японского майонеза;
  5. 50 грамм крабового мяса;
  6. икра летучей рыбы;
  7. ну и конечно то, с чем едят роллы — вассаби, соевый соус и маринованные листья имбиря.
    1. Все это можно найти в супермаркете, или же, в крайнем случае, на рынке. Стоит заметить, что цены на эти продукты невысокие, поэтому можете не беспокоиться за стоимость — в ресторане вы заплатите намного больше.

      Процесс приготовления

      1. Для начала, возьмите половину листа водорослей нори и положите на пластинки бамбуковой циновки так, чтобы блестящая сторона была обращена вниз;
      2. Смочите руки в воде или рисовом уксусе (чтобы не прилипал рис), после чего возьмите готовый рис и равномерно распределите по листу нори. Необходимо распределять рис плотным и ровным слоем. Но запомните, что должен остаться без риса дальний край, приблизительно на 1 сантиметр;
      3. Переверните лист нори так, чтобы рис оказался внизу, после чего можете нанести на поверхность немного вассаби;
      4. Положите очищенные дольки авокадо сверху, рядом налейте немного японского майонеза;
      5. На майонез и кусочки авокадо выложить рядом мясо краба. Следует помнить, что все ингредиенты выкладываются рядом, а не друг на друга;
      6. Приподнимите бамбуковую циновку за край, и, придерживая начинку, скатывайте ролл;
      7. Чтобы ролл приобрел форму, необходимо легким надавливанием по всей длине придавать красивый внешний вид;
      8. После этого необходимо извлечь ролл из бамбуковой циновки и обвалять его в икре летучей рыбы;
      9. Последний этап — разрезание на равные кусочки. С одного ролла получается около 6-8 кусочков.

      Немного истории

      И напоследок немного истории про происхождение ролла «Калифорния». Считается, что впервые он был создан в 1973 году одним из шеф-поваров японского ресторана в Лос-Анджелесе. Начиная с 1980 года, ролл получил распространение по всей территории США, только после чего стал известен в Японии и во всем мире.

рецепт. Как приготовить роллы калифорния в домашних условиях

Японская кухня известна на весь мир своим умением готовить необычные блюда. Особенно популярны роллы и одни из самых знаменитых — «Калифорния». Как же можно сделать роллы «Калифорния» в домашних условиях?

Суши и роллы: сложный процесс или сложные названия?

Считается, что довольно сложно приготовить многие рецепты, а все из-за их экзотичности. Но на самом деле не так — все намного проще, чем могло бы показаться с первого взгляда. Если посмотреть ингредиенты, из которых готовятся блюда, сразу становится понятным, что в своем большинстве они отличаются только своим необычным названием. Самые распространенные из компонентов это рыба, рис, бобы, разные овощи и морепродукты — нет ничего необычного для нас. Но что действительно окажется необычным для нашего человека, так это способ приготовления этих продуктов. Как бы там ни было, но процесс готовки — это настоящая традиция. Поэтому, если подойти к этому вопросу со всей ответственностью, научиться всем премудростям приготовления роллов несложно.

Может, именно этот факт и сделал японскую кухню настолько популярной не только на Востоке, но и в наших странах — все чаще можно встретить вывески японских ресторанов, суши-баров и кафе. Особого внимания всех любителей суши заслуживает ролл «Калифорния». Чтобы ответить, как готовить роллы «Калифорния», необходимо понять саму технологию приготовления. Она немного сложнее, чем технология приготовления обычных суши, поскольку готовится по технике «наизнанку». В свою очередь, суши «наизнанку» относятся к так называемым «толстым суши», или футо-маки. Особенность таких роллов в том, что они сворачиваются рисом наружу, а не водорослями.

Проявив немного терпения и приложив усилия, приготовление роллов дома будет намного более приятным процессом, чем поедание их в каком-нибудь ресторане. Практически все компоненты, из которых они готовятся, можно найти в любом супермаркете. Итак, мы предоставляем вашему вниманию рецепт роллов «Калифорния».

Необходимые продукты для рецепта


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 35 мин


Роллы «Калифорния» в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото, по которому вы сможете приготовить вкусные суши с лососем и авокадо. Вам понадобится пищевая плёнка и коврик макису для сворачивания роллов, это обязательные аксессуары для приготовления суши. Научитесь готовить и такие .
На приготовление понадобится 35 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.
Время подготовки: 2 часа

— рис для суши – 200 гр.;
— лосось слабосолёный – 100 гр.;
— водоросли жареные – 4 листа;
— авокадо – 40 гр.;
— сливочный сыр – 40 гр.;
— вассаби – 15 гр.;
— лук зелёный – 10 гр.;
— кунжут белый – 30 гр.;
— соль, сахар, уксус.

Рецепт с фото пошагово:


Замачиваем рис для суши на 2 часа в холодной воде. Затем промываем несколько раз, чтобы вода стала совсем прозрачной. Кладём крупу в кастрюльку, наливаем 200 мл холодной воды, доводим до кипения, затем варим на умеренном огне 12 минут, плотно закрыв крышкой. Снимаем с огня, накрываем полотенцем, оставляем на 15 минут.
Делаем маринад. Смешиваем сахар, соль, 1-2 чайные ложки столового уксуса и 20 мл холодной кипяченой воды. Маринад должен быть вкусным, регулируйте количество соли и сахара по своему усмотрению.
Остывший рис поливаем маринадом.
Застилаем макису пищевой плёнкой, кладём лист жареных водорослей.


По листу водорослей равномерно распределяем тонкий слой риса. Руки смачиваем чистой водой, чтобы рис не прилипал. Хочу обратить ваше внимание и на .


Накрываем рис новым слоем пищевой плёнки, переворачиваем на макису, водорослями к верху.


Авокадо чистим от кожуры, мякоть режем тонкой соломкой. Кладём полоску из авокадо вдоль широкого края листа водорослей.


Добавляем полоску вассаби (примерно 5 г на 1 ролл) и кладём брусок слабосолёного лосося.


Добавляем следующий ингредиент – сливочный сыр, и перышко зелёного лука (не обязательно).


При помощи макису сворачиваем плотный ролл рисом наружу.


Обжариваем до золотистого цвета кунжут на сухой сковороде. Снимаем пищевую плёнку, обсыпаем ролл кунжутом. Еще я часто готовлю .


Разрезаем ролл острым ножом на 6-8 частей. Надеюсь вам понравился пошаговый рецепт с фото роллов «Калифорния» в домашних условиях.


Подаём к столу с вассаби и соевым соусом.


Приятного аппетита.

Роллы калифорния в домашних условиях, рецепт простой с которым справится каждая хозяйка. Приготовьте и вы эти вкусные роллы калифорния в домашних условиях по нашему рецепту и вы не пожалеете!

Рецепт приготовления роллы калифорния достаточно прост и не затратит много времени. Вначале возьмем наш коврик для приготовления суши и обернем его в обычную пищевую пленку (которая продается в магазинах). Далее кладём половину нашего листа нори на нижнюю половинку коврика. Затем равномерно и аккуратно раскладываем рис на нори, но при этом снизу нужно оставить свободную полоску в 1,5-2 сантиметра. Нужно приминать рис, для того чтобы он стал плотнее. После этого, накрываем сверху второй половинкой нашего коврика и так же придавливаем.

Затем нам нужно перевернуть наш коврик, так чтобы рис остался снизу. Берем нарезанный авокадо и выкладываем его аккуратно по середине. Далее так же укладываем королевские креветки. Ну и конечно же не забываем добавить японский .

После этого, берем наш коврик для приготовления суши за края вместе с кончиком нори (который мы оставляли без риса). И медленно заворачиваем, наблюдая, чтобы наша начинка не вываливалась из нори и не выходила за края. Стыкуя нори концами, чуть-чуть надавливаем и аккуратно сворачиваем наш рулетик. Так же можно перекатить полученный рулетик на другой бок и надавить, для придания квадратной формы. Рулетик сделан!

Затем берем икру летучей рыбы (тобико) и равномерно, по ширине нашего рулетика, укладываем ее на коврик. Начинаем медленно заворачивать, такими же движениями, что и ранее. Не забываем слегка прижимать. Пол дела сделано!

Осталось разрезать нашу колбаску на равные части. Важно чтобы нож был острым! И перед очередным разрезом, наш нож нужно смачивать в прохладной воде, это делается для того, чтобы рис не стал прилипал к ножу, и разрез получился гладким.

Вот и все! Перед вами готовый ролл Калифорния с креветкой , приготовленный вашими руками.

Приятного вам аппетита!

Роллы Калифорния представляют собой разновидность суши, которая привлекает особым способом приготовления – «наизнанку». Своеобразное и сложное на первый взгляд блюдо, которое попало в рестораны постсоветского пространства из США, вполне может готовиться и в домашних условиях.

В меню многих ресторанов, где есть азиатская кухня, обязательно присутствует такое блюдо, приготовленное по классическому рецепту. При желании, его абсолютно не сложно повторить дома.

Какие инструменты нужны для готовки роллов

Если на кухне отсутствует специальный набор для приготовления суши, то можно воспользоваться следующими инструментами:
  • сотейник с крышкой;
  • пиала;
  • деревянная лопатка;
  • веер;
  • глубокая тарелка;
  • бамбуковый коврик;
  • разделочная доска.

Ингредиенты для приготовления роллов

Состав роллов по классическому рецепту для домашнего приготовления включает:
  • сахар – 15 г;
  • соевый соус – 15 г;
  • авокадо – 1 шт. ;
  • рис – 200 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • нори – 2 г;
  • майонез – 100 г;
  • уксус – 60 мл;
  • соус васаби, креветки (мясо краба) и икра красная – по вкусу;
  • вода, соль.

Пошаговая технология приготовления

Блюдо японской кухни, обязанное своей популярностью в Европе отсутствием сырых продуктов, которые плохо воспринимаются европейцами, готовится следующим образом:
  1. Рис промывается проточной водой и выкладывается в сотейник. Там он варится под закрытой крышкой в 200 мл воды около 10 минут на среднем огне.
  2. В пиалу вливаются уксус и 5 мл кипячённой воды, всыпаются соль и сахар, а затем всё разогревается.
  3. После того, как готовый рис 10 минут настоится, в сотейник вливается уксусная смесь.
  4. В этот же момент рис активно перемешивается одной рукой, а другой веером развеиваются уксусные пары. Ёмкость накрывается крышкой и отставляется.
  5. Очищенное авокадо и огурец режутся продолговатыми ломтиками, креветки делятся пополам.
  6. Майонез выкладывается в пиалу, куда добавляются васаби и соевый соус.
  7. Нори выкладывается на бамбуковый коврик глянцевой стороной вниз.
  8. В глубокую тарелку наливается вода с небольшим количеством уксуса.
  9. Руки смачиваются в уксусной воде и рис равномерно выкладывается на нори, которое затем переворачивается.
  10. Одна половинка другой стороны нори заполняется начинкой из авокадо, креветок, огурца и майонезного соуса.
  11. При помощи коврика заготовка скатывается рулетом и обваливается в икре летучей рыбы. Перед подачей блюдо разрезается на кусочки.

Чтобы рис не «тянулся» за ножом и роллы получились аккуратными, перед каждым разрезом нужно окунать нож в воду с лимонным соком.

Вариация роллов с лососем

Ролл Калифорния с лососем – популярная вариация классического рецепта, готовящегося из мяса краба.

Нам потребуются:
  • 60 г форели;
  • лист нори;
  • 100 г риса;
  • авокадо;
  • кунжут либо икра;
  • огурец.
Способ приготовления:
  1. Рис отваривается, как описано в классическом рецепте.
  2. Авокадо, рыба и огурец нарезаются тонкими полосками.
  3. Нори делится пополам.
  4. Бамбуковый коврик покрывается пищевой плёнкой, на которую смоченными в воде руками выкладывается рис.
  5. Крупа накрывается одной частью нори таким образом, чтобы он слегка выступал по краям, куда затем выкладываются огурцы, авокадо и форель.
  6. При помощи коврика ролл скатывается и обваливается в кунжуте либо икре.
  7. Подаётся блюдо порезанным на кусочки.

Добавляется ли сыр в роллы Калифорния?

Добавление сыра в ролл Калифорния превратит его уже в другое блюдо. Впрочем, оно не менее популярно в заведениях, где представлена японская кухня. Ролл Калифорния, который носит название штата, где впервые был представлен шеф-поваром, некоторые путают с роллом Филадельфия. Именно последнее блюдо выделяется сочетанием лосося с нежным сливочным сыром. Ролл Филадельфия появился спустя 10 лет после выхода в свет знаменитого кулинарного шедевра с рисом наружу.

Калорийность роллов Калифорния

Энергетическая ценность ролла Калифорния составляет 176 ккал на 100 г продукта.

И на первый взгляд блюдо является настоящем кладезем необходимых для организма питательных элементов:
  • Нори – прессованные водоросли, содержащие витамины A и C, углеводы, растительные протеины и минералы (йод, кальций железо и фосфор). Продукт часто включается в диеты людей, страдающих болезнями щитовидной железы и атеросклерозом.
  • Рис – продукт, также богатый минералами, среди которых выделяются калий, кальций, цинк, селен, марганец, железо, и витаминами группы B.
  • Мясо краба – незаменимый источник витамина PP, фтора, молибдена и никеля.
  • Авокадо – плод, давно известный своим непревзойдённым набором витаминов и минералов, который применяется в диетах для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, пониженным иммунитетом, повышенным уровнем артериального давления и холестерина.

Однако несмотря на всю пользу основных составляющих заморского блюда, не стоит забывать о наличии в нём такого ингредиента, как майонез. Содержание вредных жиров и консервантов в нём может перечеркнуть все достоинства, перечисленные выше.

  • При их подаче, по традиции, используются тарелки в форме квадрата, подносы из бамбука и деревянные дощечки.
  • Если выбор пал на тарелки, то их цвет не должен быть ярким, отвлекающим внимание от самого блюда.
  • Непосредственно роллы украшаются небольшим количеством васаби и маринованного имбиря.
  • В отдельной пиале подаётся острый соевый соус, в который обмакиваются роллы.
  • Как правило, острое блюдо подаётся вместе с освежающим чаем зелёных сортов.
  • В качестве горячительных напитков вместе с роллами будет уместно подать японскую водку сакэ либо пиво.

Таким образом, красивое японское блюдо, пользующееся огромной популярностью среди посетителей ресторанов азиатской кухни, при наличии определённых инструментов и желания вполне возможно приготовить и в домашних условиях. Немного терпения и сноровки, и у вас всё получится!

Приготовление ролла калифорния.

Роллы “Калифорния” в домашних условиях

Роллы Калифорния представляют собой разновидность суши, которая привлекает особым способом приготовления – «наизнанку». Своеобразное и сложное на первый взгляд блюдо, которое попало в рестораны постсоветского пространства из США, вполне может готовиться и в домашних условиях.

Роллы Калифорния – классический рецепт

В меню многих ресторанов, где есть азиатская кухня, обязательно присутствует такое блюдо, приготовленное по классическому рецепту. При желании, его абсолютно не сложно повторить дома.

Какие инструменты нужны для готовки роллов

Если на кухне отсутствует специальный набор для приготовления суши, то можно воспользоваться следующими инструментами:
  • сотейник с крышкой;
  • пиала;
  • деревянная лопатка;
  • веер;
  • глубокая тарелка;
  • бамбуковый коврик;
  • разделочная доска.

Ингредиенты для приготовления роллов

Состав роллов по классическому рецепту для домашнего приготовления включает:
  • сахар – 15 г;
  • соевый соус – 15 г;
  • авокадо – 1 шт. ;
  • рис – 200 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • нори – 2 г;
  • майонез – 100 г;
  • уксус – 60 мл;
  • соус васаби, креветки (мясо краба) и икра красная – по вкусу;
  • вода, соль.

Пошаговая технология приготовления

Блюдо японской кухни, обязанное своей популярностью в Европе отсутствием сырых продуктов, которые плохо воспринимаются европейцами, готовится следующим образом:
  1. Рис промывается проточной водой и выкладывается в сотейник. Там он варится под закрытой крышкой в 200 мл воды около 10 минут на среднем огне.
  2. В пиалу вливаются уксус и 5 мл кипячённой воды, всыпаются соль и сахар, а затем всё разогревается.
  3. После того, как готовый рис 10 минут настоится, в сотейник вливается уксусная смесь.
  4. В этот же момент рис активно перемешивается одной рукой, а другой веером развеиваются уксусные пары. Ёмкость накрывается крышкой и отставляется.
  5. Очищенное авокадо и огурец режутся продолговатыми ломтиками, креветки делятся пополам.
  6. Майонез выкладывается в пиалу, куда добавляются васаби и соевый соус.
  7. Нори выкладывается на бамбуковый коврик глянцевой стороной вниз.
  8. В глубокую тарелку наливается вода с небольшим количеством уксуса.
  9. Руки смачиваются в уксусной воде и рис равномерно выкладывается на нори, которое затем переворачивается.
  10. Одна половинка другой стороны нори заполняется начинкой из авокадо, креветок, огурца и майонезного соуса.
  11. При помощи коврика заготовка скатывается рулетом и обваливается в икре летучей рыбы. Перед подачей блюдо разрезается на кусочки.

Чтобы рис не «тянулся» за ножом и роллы получились аккуратными, перед каждым разрезом нужно окунать нож в воду с лимонным соком.

Вариация роллов с лососем

Ролл Калифорния с лососем – популярная вариация классического рецепта, готовящегося из мяса краба.

Нам потребуются:
  • 60 г форели;
  • лист нори;
  • 100 г риса;
  • авокадо;
  • кунжут либо икра;
  • огурец.
Способ приготовления:
  1. Рис отваривается, как описано в классическом рецепте.
  2. Авокадо, рыба и огурец нарезаются тонкими полосками.
  3. Нори делится пополам.
  4. Бамбуковый коврик покрывается пищевой плёнкой, на которую смоченными в воде руками выкладывается рис.
  5. Крупа накрывается одной частью нори таким образом, чтобы он слегка выступал по краям, куда затем выкладываются огурцы, авокадо и форель.
  6. При помощи коврика ролл скатывается и обваливается в кунжуте либо икре.
  7. Подаётся блюдо порезанным на кусочки.

Добавляется ли сыр в роллы Калифорния?

Добавление сыра в ролл Калифорния превратит его уже в другое блюдо. Впрочем, оно не менее популярно в заведениях, где представлена японская кухня. Ролл Калифорния, который носит название штата, где впервые был представлен шеф-поваром, некоторые путают с роллом Филадельфия. Именно последнее блюдо выделяется сочетанием лосося с нежным сливочным сыром. Ролл Филадельфия появился спустя 10 лет после выхода в свет знаменитого кулинарного шедевра с рисом наружу.

Калорийность роллов Калифорния

Энергетическая ценность ролла Калифорния составляет 176 ккал на 100 г продукта.

И на первый взгляд блюдо является настоящем кладезем необходимых для организма питательных элементов:
  • Нори – прессованные водоросли, содержащие витамины A и C, углеводы, растительные протеины и минералы (йод, кальций железо и фосфор). Продукт часто включается в диеты людей, страдающих болезнями щитовидной железы и атеросклерозом.
  • Рис – продукт, также богатый минералами, среди которых выделяются калий, кальций, цинк, селен, марганец, железо, и витаминами группы B.
  • Мясо краба – незаменимый источник витамина PP, фтора, молибдена и никеля.
  • Авокадо – плод, давно известный своим непревзойдённым набором витаминов и минералов, который применяется в диетах для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, пониженным иммунитетом, повышенным уровнем артериального давления и холестерина.

Однако несмотря на всю пользу основных составляющих заморского блюда, не стоит забывать о наличии в нём такого ингредиента, как майонез. Содержание вредных жиров и консервантов в нём может перечеркнуть все достоинства, перечисленные выше.

Как красиво подать готовое блюдо?

Роллы готовы. Остаётся открытым вопрос, как правильно их подать, чтобы блюдо выглядело ещё изысканней и аппетитней.

  • При их подаче, по традиции, используются тарелки в форме квадрата, подносы из бамбука и деревянные дощечки.
  • Если выбор пал на тарелки, то их цвет не должен быть ярким, отвлекающим внимание от самого блюда.
  • Непосредственно роллы украшаются небольшим количеством васаби и маринованного имбиря.
  • В отдельной пиале подаётся острый соевый соус, в который обмакиваются роллы.
  • Как правило, острое блюдо подаётся вместе с освежающим чаем зелёных сортов.
  • В качестве горячительных напитков вместе с роллами будет уместно подать японскую водку сакэ либо пиво.

Таким образом, красивое японское блюдо, пользующееся огромной популярностью среди посетителей ресторанов азиатской кухни, при наличии определённых инструментов и желания вполне возможно приготовить и в домашних условиях. Немного терпения и сноровки, и у вас всё получится!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 35 мин


Роллы «Калифорния» в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото, по которому вы сможете приготовить вкусные суши с лососем и авокадо. Вам понадобится пищевая плёнка и коврик макису для сворачивания роллов, это обязательные аксессуары для приготовления суши. Научитесь готовить и такие .
На приготовление понадобится 35 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.
Время подготовки: 2 часа

— рис для суши – 200 гр.;
— лосось слабосолёный – 100 гр.;
— водоросли жареные – 4 листа;
— авокадо – 40 гр.;
— сливочный сыр – 40 гр.;
— вассаби – 15 гр.;
— лук зелёный – 10 гр. ;
— кунжут белый – 30 гр.;
— соль, сахар, уксус.

Рецепт с фото пошагово:


Замачиваем рис для суши на 2 часа в холодной воде. Затем промываем несколько раз, чтобы вода стала совсем прозрачной. Кладём крупу в кастрюльку, наливаем 200 мл холодной воды, доводим до кипения, затем варим на умеренном огне 12 минут, плотно закрыв крышкой. Снимаем с огня, накрываем полотенцем, оставляем на 15 минут.
Делаем маринад. Смешиваем сахар, соль, 1-2 чайные ложки столового уксуса и 20 мл холодной кипяченой воды. Маринад должен быть вкусным, регулируйте количество соли и сахара по своему усмотрению.
Остывший рис поливаем маринадом.
Застилаем макису пищевой плёнкой, кладём лист жареных водорослей.


По листу водорослей равномерно распределяем тонкий слой риса. Руки смачиваем чистой водой, чтобы рис не прилипал. Хочу обратить ваше внимание и на .


Накрываем рис новым слоем пищевой плёнки, переворачиваем на макису, водорослями к верху.


Авокадо чистим от кожуры, мякоть режем тонкой соломкой. Кладём полоску из авокадо вдоль широкого края листа водорослей.


Добавляем полоску вассаби (примерно 5 г на 1 ролл) и кладём брусок слабосолёного лосося.


Добавляем следующий ингредиент – сливочный сыр, и перышко зелёного лука (не обязательно).


При помощи макису сворачиваем плотный ролл рисом наружу.


Обжариваем до золотистого цвета кунжут на сухой сковороде. Снимаем пищевую плёнку, обсыпаем ролл кунжутом. Еще я часто готовлю .


Разрезаем ролл острым ножом на 6-8 частей. Надеюсь вам понравился пошаговый рецепт с фото роллов «Калифорния» в домашних условиях.


Подаём к столу с вассаби и соевым соусом.


Приятного аппетита.

Шаг 1: Готовим рис.

Вообще суши готовятся быстро. Приготовление риса самый длительный и самый ответственный этап. Прежде всего рис нужно правильно отмерить. Если есть кухонные весы — замечательно, если нет то запомните, что 200 г — это не стакан риса, а примерно 3/4 стакана объемом 250 мл. Это важно, чтобы не нарушить пропорции воды и риса.

Затем рис нужно обязательно промыть и очень тщательно. Сделать это можно в той же кастрюле, которой планируете его варить или в миске. Лучше всего варить рис в кастрюле из нержавейки, особенно если готовить не 200 г, а больше.

Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет такой же прозрачной, как из под крана. Обычно 7-8 раз повторения процесса залить-слить бывает достаточно.

Лучше всего заливать рис горячей водой, чтобы не ошибиться при отмеривании — если налить холодную, пока она нагреется, часть воды испарится и как потом определить сколько нужно добавить? А так добавили 300 мл кипятка и готово.

Кастрюлю с рисом и водой ставим на средний огонь. Ждем пока вода закипит, огонь уменьшаем и плотно закрываем крышкой. Дальше готовим примерно 12 минут, плюс пару минут не катастрофа. Через 12 минут огонь выключаем, крышку ни в коем случае не открываем и оставляем еще на 12 минут доходить до готовности. Чем плотнее прилегает крышка, тем лучше — меньше потери пара.

Пока рис настаивается нужно сделать для него заправку. Дело это не сложное, проще простого: добавьте в теплую кипяченую воду рисовый уксус, соль и сахар. Обязательно попробуйте заправку, у нее должен быть кисло-сладкий вкус.

Заправку можно не делать, а купить в магазине готовую. Особенно, если не получилось найти рисовый уксус, его не заменит ни обычный уксус, ни лимонный сок.

Пока занимались заправкой, рис настоялся. Открывайте крышку и взрыхлите его деревянной палочкой или вилкой, переложите в миску. Оставьте рис остывать до комнатной температуры. Затем добавьте заправку, но не всю, достаточно немного сбрызнуть, чтобы рис хорошо слипался.

Шаг 2: Подготавливаем другие ингредиенты.

Огурец и авокадо очистите и нарежьте длинной соломкой. Крабовое мясо или его имитацию нарежьте небольшими кусочками.

Дальше поджарим кунжут. Высыпайте его на сковороду и обжаривайте на небольшом огне, время от времени перемешивая. Сначала появится приятный кунжутный запах. Затем семена станут золотистого цвета. Все, этого достаточно. Выключайте огонь, пересыпайте кунжут в тарелку и оставляйте остывать. На сковороде лучше его не оставлять, может подгореть.

Листы нори нужно разрезать на две равные части. Проще всего это сделать ножницами. Из одного листа получается два больших ролла.

Осталось заварить слабый зеленый чай. Он понадобится в процессе приготовления роллов — будем обмакивать в него пальцы, чтобы рис не прилипал. Если заварить чай, когда сварится рис, то он успеет остыть до комфортной температуры.

Шаг 3: Делаем роллы «Калифорния».

Итак, все компоненты готовы, осталось сделать из них роллы. Расстелите бамбуковую салфетку, чтобы проще было переворачивать нори с рисом ее можно накрыть сверху пищевой пленкой или полиэтиленом (можно разрезать обычный пакет).

Перед тем как брать рис, руки тщательно вымойте и обязательно обмакните пальцы в зеленый чай. Если забудете — рис прилипнет к пальцами и придется мыть руки снова.

Распределите рис равномерно по всей поверхности слоем примерно 0,5 см.

Накройте нори с рисом пленкой и второй бамбуковой салфеткой, аккуратно переверните, чтобы рис оказался снизу.

Выложите на середину нори огурец, авокадо и крабовое мясо.

Поднимайте край циновки, аккуратно сворачивайте ролл, чтобы не сместилась начинка.

Посыпьте ролл кунжутом со всех сторон и переложите на разделочную доску.

Когда все роллы будут свернуты, остается их только нарезать. Чтобы рис не прилипал к ножу его можно смочить зеленым чаем, который у нас уже готов или водой. К мокрому ножу рис не будет прилипать.

Отрезайте первый — высота примерно 4-6 см, он будет ориентиром, затем все остальные и перекладывайте на тарелку.

Шаг 4: Подаем роллы «Калифорния».

Готовые роллы нужно сразу подавать, свежеприготовленные самые вкусные. Ну и конечно, не забудьте про маринованный имбирь, васаби и соевый соус — куда же без них?

Приятного аппетита!

Вместо крабового мяса можно взять качественные крабовые палочки. Если вам не нравится имитация крабового мяса, то вместо него можно использовать слабосоленую семгу или лосось.

Если у вас нет бамбуковой салфетки, вместо нее можно использовать лист пергамента. Накрывать его полиэтиленом не нужно, просто выбросите пергамент, после того, как свернете ролл.

Если попросить поклонников японской кухни назвать несколько самых любимых блюд, большинство сразу вспомнят и Калифорния. Именно эти представители являются самыми востребованными и популярными в различных восточных кафе и суши-барах. Но сегодня мы не станем отправляться в ресторан, чтобы насладиться этим японским лакомством, а самостоятельно сделаем роллы калифорния в домашних условиях. Для этого нам понадобится минимум ингредиентов и чуточка терпения. Итак, изучаем простой рецепт вкуснейших роллов калифорния в домашних условиях!

Ингредиенты:

  • рис — 1 стакан;
  • заправка для риса — около 50 мл;
  • авокадо (или свежий огурец) — 1 шт.;
  • крабовое мясо (или крабовые палочки) — 200 г;
  • листы нори — 3-4 шт. ;
  • икра тобико — около 100 г.

Для подачи:

  • соевый соус — по вкусу;
  • имбирь/васаби — по вкусу.

Роллы Калифорния рецепт

Как делать роллы Калифорния в домашних условиях

  1. Циновку (коврик для роллов) оборачиваем пищевой пленкой, можно зафиксировать края липкой лентой. Каждый лист нори разрезаем на 2 равные части. Одну такую половинку располагаем на циновке так, чтобы шершавая сторона японских водорослей оказалась сверху.
  2. Промытый рис отвариваем до готовности по инструкции, описанной . Подостывшие до комнатной температуры рисовые зерна, заранее пропитанные специальной заправкой, рассортировываем тонким слоем по нори. Не забываем соблюдать границы: с одной стороны оставляем примерно 1 см свободного пространства, а с другой наоборот заступаем рисом за край нори (как показано на фото ниже).
  3. Аккуратно переворачиваем лист японских водорослей с рисом на другую сторону. Немного отступив от края, наносим начинку: несколько ломтиков очищенного авокадо и пару полосок крабового мяса/палочек. Иногда в роллы «Калифорния» вместо авокадо добавляют свежий огурец — дело вкуса!
  4. Теперь переходим к сворачиванию роллов — начинаем с того края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Поднимаем коврик для суши, придерживая пальцами крабовое мясо и авокадо. В итоге начинка должна спрятаться под листом нори с рисом.
  5. Плотно прижимая, продолжаем сворачивать рулон. Полученный в результате рулет должен получиться ровным и однообразным.
  6. Завершающим штрихом наносим икру тобико с помощью чайной ложки. Этот ингредиент для роллов «Калифорния» можно приобрести в специализированных магазинах для суши. Однако если вы не нашли эту икру в продаже — ничего страшного! В домашних условиях можно оформить роллы, например, кунжутными семенами.
  7. Оборачиваем полученный рулет пищевой пленкой, чтобы при нарезке не повредить его целостность и не задеть икру. Острым ножом делим заготовку пополам.
  8. Каждую часть разрезаем еще на 3-4 одинаковых по размеру кусочков. Аналогичным образом готовим роллы из оставшихся ингредиентов.
  9. Подаем японское блюдо, конечно же, вкупе с соевым соусом, а также имбирем и васаби.

Роллы Калифорния в домашних условиях готовы! Приятного аппетита!

Японская кухня известна на весь мир своим умением готовить необычные блюда. Особенно популярны роллы и одни из самых знаменитых — «Калифорния». Как же можно сделать роллы «Калифорния» в домашних условиях?

Суши и роллы: сложный процесс или сложные названия?

Считается, что довольно сложно приготовить многие рецепты, а все из-за их экзотичности. Но на самом деле не так — все намного проще, чем могло бы показаться с первого взгляда. Если посмотреть ингредиенты, из которых готовятся блюда, сразу становится понятным, что в своем большинстве они отличаются только своим необычным названием. Самые распространенные из компонентов это рыба, рис, бобы, разные овощи и морепродукты — нет ничего необычного для нас. Но что действительно окажется необычным для нашего человека, так это способ приготовления этих продуктов. Как бы там ни было, но процесс готовки — это настоящая традиция. Поэтому, если подойти к этому вопросу со всей ответственностью, научиться всем премудростям приготовления роллов несложно.

Может, именно этот факт и сделал японскую кухню настолько популярной не только на Востоке, но и в наших странах — все чаще можно встретить вывески японских ресторанов, суши-баров и кафе. Особого внимания всех любителей суши заслуживает ролл «Калифорния». Чтобы ответить, как готовить роллы «Калифорния», необходимо понять саму технологию приготовления. Она немного сложнее, чем технология приготовления обычных суши, поскольку готовится по технике «наизнанку». В свою очередь, суши «наизнанку» относятся к так называемым «толстым суши», или футо-маки. Особенность таких роллов в том, что они сворачиваются рисом наружу, а не водорослями.

Проявив немного терпения и приложив усилия, приготовление роллов дома будет намного более приятным процессом, чем поедание их в каком-нибудь ресторане. Практически все компоненты, из которых они готовятся, можно найти в любом супермаркете. Итак, мы предоставляем вашему вниманию рецепт роллов «Калифорния».

Необходимые продукты для рецепта

Роллы «Калифорния» рецепт в домашних условиях рецепт

На самом деле, если вы любите очень сильно роллы «Калифорния» необязательно идти в суши-бар. Их смело можно приготовить в домашних условиях. Я, к примеру, уже второй год подряд на Новый год готовлю роллы «Калифорния». По вкусу они получаются отменными и всегда съедаются первостепенно. Сам же рецепт не сложный, а с пошаговыми фото я думаю у вас точно ни вопросов, ни трудностей в процессе готовки не возникнет.

Для приготовления родов «Калифорния» я приобрела копченую горбушу, она и стоимости значительнее дешевле, нежели семга. Однако, вы можете смело использовать ту красную рыбу, которая вам больше всего нравится по вкусу.

Сливочный сыр можно приобрести абсолютно любой. В наши дни в продуктовых магазинах существует огромный вид данного молочного продукта. Я чаще всего приобретаю сливочный сыр в баночках проверенного производителя.

Рис я покупаю для суши. Рисовый уксус делаю сама. Я обязательно добавлю рецепт приготовления и рисового уксуса в домашних условиях на сайт Готовим про100 и как варить рис для роллов в мультиварке. Рецепты элементарные, поэтому с ними у вас тоже не возникнет трудностей.

В данном рецепте я не использовала свежий огурец, муж попросил его не добавлять, но, по классическому рецепту данный овощ следует добавлять, поэтому советую его купить.

Ингредиенты:

  • рис для суши – 1 стакан;
  • вода – 1,5 стакана;
  • листы норри – несколько штук;
  • икра летучей рыбы – по вкусу.

Для рисового уксуса:

  • уксус яблочный – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • вода – 1,5 столовой ложки.

Для начинки:

  • любая красная рыба – 150 грамм;
  • готовый рис – 50 грамм;
  • сливочный сыр – по вкусу.

Роллы «Калифорния» — Рецепт с фото

Сразу же процесс готовки начните с того, что вымойте рис для суши. Затем выложите его в чашу для мультиварки. Влейте 1,5 стакана холодной воды. Установите чашу в мультиварку и варите рис на режиме «Рис/Крупы» 20 минут.

Пока крупа будет вариться, приготовьте рисовый уксус. Для этого в миске соедините: уксус, воду, соль, сахар и все хорошо размешайте. Рисовый уксус готов! Видите, совершенно не сложно, поэтому искать его в продаже необязательно. Я делала двойную порцию рисового уксуса.

Красную рыбу очистите, выберите косточки, нарежьте ее тонко.

Выложите лист норри гладкой стороной вниз.

В готовый рис добавьте по вкусу подготовленный рисовый уксус. Перемешайте.

Выложите часть риса на лист норри и распределите его влажными руками.

Выложите сверху пищевую пленку и с помощью деревянного коврика резко переверните на обратную сторону лист норри. Он у вас должен получиться сверху, а рис снизу.

Выложите на одну часть норри кусочки красной рыбы.

Выдавите плавленый сырок. Я его выкладываю в кондитерский мешок. С него очень удобно выдавливать сыр полоской по листу норри.

Затем с помощью деревянного коврика сверните лист норри рулетом, придавливая его немного ковриком.

Теперь выложите на пищевую пленку икру летучей рыбы и прокатайте рулет.

В завершение просто нарежьте роллы «Калифорния» на куски и выложите их на блюдо. Вот такие роллы можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Если у вас возникнут вопросы к рецепту с фото, пишите их в комментариях. И не забывайте, пожалуйста, делиться данным рецептом. Так вам будет проще его найти, да и друзьям я думаю, рецепт понравится и они возьмут его на заметку.

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

masyny

Комментарии: 1Публикации: 667Регистрация: 14-08-2015

Роллы калифорния ингредиенты.

Роллы «Калифорния» в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Если попросить поклонников японской кухни назвать несколько самых любимых блюд, большинство сразу вспомнят и Калифорния. Именно эти представители являются самыми востребованными и популярными в различных восточных кафе и суши-барах. Но сегодня мы не станем отправляться в ресторан, чтобы насладиться этим японским лакомством, а самостоятельно сделаем роллы калифорния в домашних условиях. Для этого нам понадобится минимум ингредиентов и чуточка терпения. Итак, изучаем простой рецепт вкуснейших роллов калифорния в домашних условиях!

Ингредиенты:

  • рис — 1 стакан;
  • заправка для риса — около 50 мл;
  • авокадо (или свежий огурец) — 1 шт.;
  • крабовое мясо (или крабовые палочки) — 200 г;
  • листы нори — 3-4 шт.;
  • икра тобико — около 100 г.

Для подачи:

Роллы Калифорния рецепт

Как делать роллы Калифорния в домашних условиях

  1. Циновку (коврик для роллов) оборачиваем пищевой пленкой, можно зафиксировать края липкой лентой. Каждый лист нори разрезаем на 2 равные части. Одну такую половинку располагаем на циновке так, чтобы шершавая сторона японских водорослей оказалась сверху.
  2. Промытый рис отвариваем до готовности по инструкции, описанной . Подостывшие до комнатной температуры рисовые зерна, заранее пропитанные специальной заправкой, рассортировываем тонким слоем по нори. Не забываем соблюдать границы: с одной стороны оставляем примерно 1 см свободного пространства, а с другой наоборот заступаем рисом за край нори (как показано на фото ниже).
  3. Аккуратно переворачиваем лист японских водорослей с рисом на другую сторону. Немного отступив от края, наносим начинку: несколько ломтиков очищенного авокадо и пару полосок крабового мяса/палочек. Иногда в роллы «Калифорния» вместо авокадо добавляют свежий огурец — дело вкуса!
  4. Теперь переходим к сворачиванию роллов — начинаем с того края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Поднимаем коврик для суши, придерживая пальцами крабовое мясо и авокадо. В итоге начинка должна спрятаться под листом нори с рисом.
  5. Плотно прижимая, продолжаем сворачивать рулон. Полученный в результате рулет должен получиться ровным и однообразным.
  6. Завершающим штрихом наносим икру тобико с помощью чайной ложки. Этот ингредиент для роллов «Калифорния» можно приобрести в специализированных магазинах для суши. Однако если вы не нашли эту икру в продаже — ничего страшного! В домашних условиях можно оформить роллы, например, кунжутными семенами.
  7. Оборачиваем полученный рулет пищевой пленкой, чтобы при нарезке не повредить его целостность и не задеть икру. Острым ножом делим заготовку пополам.
  8. Каждую часть разрезаем еще на 3-4 одинаковых по размеру кусочков. Аналогичным образом готовим роллы из оставшихся ингредиентов.
  9. Подаем японское блюдо, конечно же, вкупе с соевым соусом, а также имбирем и васаби.

Роллы Калифорния в домашних условиях готовы! Приятного аппетита!

Роллы Калифорния — одни из самых популярных блюд японских ресторанов, но как их приготовить дома самостоятельно и наслаждаться их неповторимым вкусом в домашних условиях? Теперь, благодаря подробным пошаговым инструкциям с фото, не составляет труда самостоятельно приготовить домашние калифорнийские роллы, используя различные начинки и разнообразное оформление внешнего слоя.

Из этой статьи вы узнаете:

Роллы Калифорния: рецепт

В качестве основного ингредиента мы будем использовать необычную копченую рыбу из окуневых — это вид варехоу/саворин, обитающий в водах Индийского океана, у побережий Австралии, Новой Зеландии, Чили.

Как готовить роллы по-калифорнийски? Давайте сделаем их вместе, чтобы все узнать подробно!

Пошаговое приготовление калифорнийских роллов

(фото 01, 02, 03 Подача готовых калифорнийских роллов) В калифорнийских роллах обязательной отличительной особенностью является способ их формования, когда рис оказывается не внутри, а снаружи листа нори. Кроме того, в состав таких роллов обязательно входит маскарпоне/сыр Филадельфия/кремчиз/отцеженный цельный домашний творог (на выбор). Мы использовали жирный козий творожок собственного приготовления. Он отлично заменил наиболее часто применяемый маскарпоне.

Ингредиенты

  • Вода питьевая — 345 мл;
  • — 300 г;
  • Сахар — 2 ст. л. ;
  • Уксус рисовый — 2 ст. л.;
  • Соль каменная — 1,5 ч. л.;
  • Маскарпоне/Козий творог — 300 г;
  • Саворин холодного копчения — 300 г;
  • Крабовые палочки — 200 г;
  • Огурец свежий — 2 шт.;
  • Авокадо — 1 шт.;
  • Икра красная — 60 г;
  • Нори — 10 шт.

Инструкция

Подготовим для калифорнийских роллов все необходимые продукты.

Отмерим ровно 345 мл чистой холодной воды.


Взвесим рис. Если нужно больше роллов, суши, рис для них лучше готовить каждый раз свежий, чтобы он успевал оставаться теплым. Это удобно при формовании. Поэтому следует повторять порционную варку, каждый раз используя ингредиенты, рассчитанные на 300 г риса.


Промываем рис для суши холодной водой, до момента ее прозрачности.


Хорошенько сливаем воду с промытого риса.


Заливаем подготовленный рис ранее отмерянным количеством воды.


Закрываем кастрюлю с рисом и водой плотной крышкой. Доводим до кипения на сильном огне. Затем уменьшаем его до минимума, продолжая варить рис десять минут, не поднимая крышку. На тридцать секунд увеличиваем пламя в самом конце, выключаем и оставляем почти готовый рис для суши на пять минут под крышкой.


Приготовим заправку для риса. Всыплем в мисочку сахар.


Добавим к сахару соль.


Второй компонент заправки для суши — соль

Вливаем рисовый уксус к сахару, соли. Отправляем мисочку с заправкой в микроволновку на двадцать секунд, чтобы все равномерно растворить. Добавляем заправку в рис, режущими движениями деревянной лопатки равномерно все распределяя.


Нарезаем полосами свежий огурец.


Так же поступаем и с очищенным авокадо.


Разрезаем на части крабовые палочки.


Разминаем в однородную массу хорошо сцеженный домашний козий творог или используем маскарпоне.


Закрываем коврик для суши несколькими слоями пищевой пленки.


Рядом ставим мисочку с водой, чтобы смачивать пальцы и концы нори.


Укладываем лист нори на коврик (матовой стороной кверху).


Распределяем по нори готовый тепловатый рис.


Переворачиваем лист нори на обратную сторону, свернув коврик пополам.


На блестящую сторону нори размещаем широкую полосу начинки из козьего творога/маскарпоне.


Поверх укладываем огурцы.

Роллы «Калифорния», рецепт которых был придуман в 1973 году специально для непривычных к сырой рыбе и слишком упругим нори американцев, положили начало новому способу приготовления суши.

«Вывернутые наизнанку» рулетики, в которых, вопреки обыкновению, рис оказался с наружной стороны, постепенно завоевали популярность на американском континенте, а затем прижились и на родине суши, в Японии.

В качестве начинки для роллов «Калифорния» обычно применяют малосольную семгу или форель, мясо краба, которое иногда заменяют морским гребешком и овощные компоненты: огурец или морковь, манго. Одним из обязательных элементов считается плод авокадо.

При разработке рецепта именно авокадо признали лучшим аналогом мяса тунца среди продуктов растительного происхождения. Снаружи роллы должны быть покрыты икрой летучей рыбы.

Для создания бюджетных разновидностей «Калифорнии» часто вместо крабового мяса в роллы заворачивают крабовые палочки. Среди россиян бытует мнение, что вариант с крабовыми палочками даже вкуснее аутентичного. Иногда рекомендуется заменять мясо краба креветками.

Применяемый в традиционном рецепте японский майонез в России чаще всего заменяют на творожные сыры. Для домашнего приготовления роллов «Калифорния» очень хорошо подойдут сыры типа «Арла Натура», «Альметта» и подобные им. Заменять японский майонез на производимые отечественным пищепромом сорта не стоит — у всех классических марок слишком острый вкус. Приготовить майонез для роллов по японскому рецепту несложно в домашних условиях.

Если нет возможности купить икру летучей рыбы (тобико), то ее можно заменить семенами кунжута. Для обсыпки роллов подойдет и светлый, и темный кунжут. Перед применением сырые семена нужно слегка прогреть на сковороде для придания им более яркого вкуса.

Все остальные ингредиенты (нории, васаби, маринованный имбирь и соевый соус) можно приобрести в крупных супермаркетах, в отделах японской кухни. Имбирь в готовом виде можно купить и в суши-баре или китайском ресторанчике.

Необходимым инструментом для приготовления роллов является бамбуковый коврик. Для того, чтобы он служил дольше, перед готовкой его нужно обернуть несколькими слоями пищевой пленки. Еще одна нужная вещь — очень острый нож для разрезания рулета на отдельные суши-роллы.

Традиционный способ приготовления роллов «Калифорния»

Подготовиться к работе довольно просто: нужно купить нужные продукты, отварить рис и приготовить майонез, если есть такое желание. Авокадо надо выбрать очень спелое, чтобы в начинке не встретились безвкусные твердые куски. Если не удалось приобрести подходящий плод, можно взять его слегка недозрелым заранее. За 2-3 дня авокадо поспеет в темном месте при комнатной температуре.

Майонез по-японски состоит из куриных желтков (3 шт.), растертых с 0,5-1 ч.л. лимонного сока. В эту смесь по капле нужно добавлять растительное масло (около 0,5 ст.), пока не получится масса, похожая на обычный майонез.

Маленькими порциями в яичную смесь надо добавить 50 г белой пасты мисо, белый перец и измельченную цедру лимона или лайма. Тщательно перемешать и использовать для блюд японской кухни. Майонез можно хранить в закрытой таре в холодильнике 2 недели.

Для приготовления 6 порций (по 8 роллов в каждой) потребуются:

  • рис — 2 ст.;
  • вода для варки риса — 2 ст.;
  • уксус (рисовый, винный, яблочный) — 50 мл;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • огурец;
  • икра тобико — 150 г;
  • мясо краба или крабовые палочки — 100 г;
  • семга малосольная — 100 г;
  • японский майонез;
  • водоросли нори, прессованные — 3 листа.

Сначала надо правильно приготовить рис. В продаже имеются сорта специально для суши, но для этого подойдет и самый обычный полированный рис, который можно купить в любом магазине. Перед варкой крупу нужно обязательно промыть несколько раз, пока вода не станет оставаться прозрачной.

Залить рис водой и поставить на сильный огонь до закипания. Когда вода вскипит, убавить огонь и на малой мощности плиты потомить крупу под крышкой минут 20, до исчезновения воды. Снять с огня и выдержать под крышкой еще 10-25 минут. Рис должен получиться немного рассыпчатый, готовый склеиться при надавливании. Солить его во время варки не нужно.

Пока варится рис, нужно успеть подготовить уксус для заправки: смешать его с сахаром и солью и растворить их в жидкости. Для ускорения процесса можно немного подогреть посуду, в которой смешиваются ингредиенты заправки.

Готовый рис в горячем виде перемешать с уксусной заправкой и снова закрыть крышкой. Дать смеси остыть до едва теплого состояния. Готовить рис надо только на одноразовое употребление.

Нарезать филе красной рыбы на тонкие полоски. Огурец очистить от кожуры и семян и тоже нарезать вдоль. Мясо краба очистить от твердых пластинок внутри и разобрать на волокна. Если для роллов используются крабовые палочки, то каждую надо разделить вдоль пополам. Все составляющие уложить на тарелку, чтобы они были под рукой во время сбора урамаки «Калифорния».

Как собрать роллы?

На застеленный пищевой пленкой бамбуковый коврик положить половину листа нори матовой стороной вверх. Полоски на нем должны быть параллельны палочкам коврика. Смочив руки в подкисленной уксусом воде (тэдзу), взять 1/6 часть риса и распределить его равномерным слоем по листу водорослей, слегка прижимая пальцами или лопаткой.

В раскладывании риса есть свой нюанс: ближайший к себе край нори нужно оставить чистым на 1,5-2 см, но на дальнем краю слой крупы должен на столько же выходить за границу листа водоросли.

Обычно на этом этапе заготовку для роллов покрывают икрой летучей рыбы. Ее нужно нанести сверху тонким слоем при помощи ножа или лопатки.

Свободную часть коврика согнуть так, чтобы накрыть заготовку сверху, немного прижать руками и перевернуть коврик. При этом слой риса и икра окажутся внизу. Развернуть коврик, смазать поверхность нори небольшим количеством васаби. Отступив от края примерно 2,5 см, разложить полоски начинки так, чтобы они были параллельны палочкам коврика.

Порядок раскладывания может быть такой: полоска огурца, крабовые палочки, полоска из майонеза или сыра, ломтики авокадо, семга. Это необязательный пункт, и раскладывать полоски можно в любом порядке. Должен сохраняться лишь принцип размещения частей начинки параллельными полосами.

Поднять край заготовки при помощи коврика и наложить его на начинку. Продолжая поднимать коврик, сворачивать заготовку в рулетик, прижимая пальцами рис к начинке. Чтобы получить роллы квадратной формы, как в суши-баре, нужно немного сплющить рулет внутри коврика с противоположных сторон. Развернуть коврик и пальцами, смоченными в тэдзу, подровнять его торцы.

Острым ножом разрезать рулет пополам. Уложить половины параллельно друг другу, разрезать еще раз посередине. Каждую четвертинку разделить еще надвое. Получится 8 ровных кусочков.

Уложить их на блюдо или красивую тарелку и подать с васаби, соевым соусом и ломтиками маринованного имбиря. Для употребления обычно смешивают соевый соус и немного острого васаби. В эту приправу нужно обмакнуть ролл. Маринованный имбирь может служить пикантной приправой, но его прямое назначение — нейтрализовать вкус одного вида суши перед тем, как попробовать другой.

Что такое тэмпура?

Так по-японски называют горячие роллы урамаки. Приготовление их происходит по рецепту роллов «Калифорния» до момента разделения готового рулетика на части. Предназначенные для тэмпура заготовки не нужно покрывать икрой летучей рыбы или кунжутом.

Сделать горячие роллы не сложно:

  • взбить в миске яйцо и немного муки, щепотку соли так, чтобы получился жидкий кляр;
  • разогреть растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде;
  • обмакнуть неразрезанный рулет в кляр и обжарить во фритюре до золотистой корочки;
  • разрезать на роллы и подавать с соевым соусом, васаби и имбирем

Популярность роллов «Калифорния» и приготовленных на их основе тэмпура состоит в том, что для их приготовления не нужны сырые морепродукты. Все ингредиенты легко купить в продовольственных магазинах даже в небольших городах. А если чего-то не удалось найти, то можно немного отойти от классического рецепта и подобрать замену или обойтись без отсутствующего ингредиента.

Шаг 1: Готовим рис.

Вообще суши готовятся быстро. Приготовление риса самый длительный и самый ответственный этап. Прежде всего рис нужно правильно отмерить. Если есть кухонные весы — замечательно, если нет то запомните, что 200 г — это не стакан риса, а примерно 3/4 стакана объемом 250 мл. Это важно, чтобы не нарушить пропорции воды и риса.

Затем рис нужно обязательно промыть и очень тщательно. Сделать это можно в той же кастрюле, которой планируете его варить или в миске. Лучше всего варить рис в кастрюле из нержавейки, особенно если готовить не 200 г, а больше.

Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет такой же прозрачной, как из под крана. Обычно 7-8 раз повторения процесса залить-слить бывает достаточно.

Лучше всего заливать рис горячей водой, чтобы не ошибиться при отмеривании — если налить холодную, пока она нагреется, часть воды испарится и как потом определить сколько нужно добавить? А так добавили 300 мл кипятка и готово.

Кастрюлю с рисом и водой ставим на средний огонь. Ждем пока вода закипит, огонь уменьшаем и плотно закрываем крышкой. Дальше готовим примерно 12 минут, плюс пару минут не катастрофа. Через 12 минут огонь выключаем, крышку ни в коем случае не открываем и оставляем еще на 12 минут доходить до готовности. Чем плотнее прилегает крышка, тем лучше — меньше потери пара.

Пока рис настаивается нужно сделать для него заправку. Дело это не сложное, проще простого: добавьте в теплую кипяченую воду рисовый уксус, соль и сахар. Обязательно попробуйте заправку, у нее должен быть кисло-сладкий вкус.

Заправку можно не делать, а купить в магазине готовую. Особенно, если не получилось найти рисовый уксус, его не заменит ни обычный уксус, ни лимонный сок.

Пока занимались заправкой, рис настоялся. Открывайте крышку и взрыхлите его деревянной палочкой или вилкой, переложите в миску. Оставьте рис остывать до комнатной температуры. Затем добавьте заправку, но не всю, достаточно немного сбрызнуть, чтобы рис хорошо слипался.

Шаг 2: Подготавливаем другие ингредиенты.

Огурец и авокадо очистите и нарежьте длинной соломкой. Крабовое мясо или его имитацию нарежьте небольшими кусочками.

Дальше поджарим кунжут. Высыпайте его на сковороду и обжаривайте на небольшом огне, время от времени перемешивая. Сначала появится приятный кунжутный запах. Затем семена станут золотистого цвета. Все, этого достаточно. Выключайте огонь, пересыпайте кунжут в тарелку и оставляйте остывать. На сковороде лучше его не оставлять, может подгореть.

Листы нори нужно разрезать на две равные части. Проще всего это сделать ножницами. Из одного листа получается два больших ролла.

Осталось заварить слабый зеленый чай. Он понадобится в процессе приготовления роллов — будем обмакивать в него пальцы, чтобы рис не прилипал. Если заварить чай, когда сварится рис, то он успеет остыть до комфортной температуры.

Шаг 3: Делаем роллы «Калифорния».

Итак, все компоненты готовы, осталось сделать из них роллы. Расстелите бамбуковую салфетку, чтобы проще было переворачивать нори с рисом ее можно накрыть сверху пищевой пленкой или полиэтиленом (можно разрезать обычный пакет).

Перед тем как брать рис, руки тщательно вымойте и обязательно обмакните пальцы в зеленый чай. Если забудете — рис прилипнет к пальцами и придется мыть руки снова.

Распределите рис равномерно по всей поверхности слоем примерно 0,5 см.

Накройте нори с рисом пленкой и второй бамбуковой салфеткой, аккуратно переверните, чтобы рис оказался снизу.

Выложите на середину нори огурец, авокадо и крабовое мясо.

Поднимайте край циновки, аккуратно сворачивайте ролл, чтобы не сместилась начинка.

Посыпьте ролл кунжутом со всех сторон и переложите на разделочную доску.

Когда все роллы будут свернуты, остается их только нарезать. Чтобы рис не прилипал к ножу его можно смочить зеленым чаем, который у нас уже готов или водой. К мокрому ножу рис не будет прилипать.

Отрезайте первый — высота примерно 4-6 см, он будет ориентиром, затем все остальные и перекладывайте на тарелку.

Шаг 4: Подаем роллы «Калифорния».

Готовые роллы нужно сразу подавать, свежеприготовленные самые вкусные. Ну и конечно, не забудьте про маринованный имбирь, васаби и соевый соус — куда же без них?

Приятного аппетита!

Вместо крабового мяса можно взять качественные крабовые палочки. Если вам не нравится имитация крабового мяса, то вместо него можно использовать слабосоленую семгу или лосось.

Если у вас нет бамбуковой салфетки, вместо нее можно использовать лист пергамента. Накрывать его полиэтиленом не нужно, просто выбросите пергамент, после того, как свернете ролл.

В статье рассматривается процесс приготовления роллов Калифорния в домашних условиях. Пошаговые инструкции, ингредиенты и комментарии.

Трудно поверить, но прочно обосновавшиеся на гастрономическом пьедестале суши и роллы появились в кафе и ресторанах по всему миру относительно недавно – в 1980-е годы. К слову, известная всем «Кока-Кола» гораздо раньше роллов получила всеобщее признание – еще в конце 19-го века. Сейчас роллы – одно из самых популярных блюд в заведениях общественного питания. Далеко не все решаются приготовить их самостоятельно. Да и своеобразный колорит японских ресторанов подкупает посетителя.

Роллы «Калифорния» – это одна из разновидностей макидзуси (скрученных суши) – урамаки, придуманная, к слову, не в Японии, а в США. Хотя создатель этого вида суши все же японец. Считается, что классический ролл «Калифорния» должен быть начинен сыром «Филадельфия», кусочками авокадо, огурцом и лососем. Традиционная «одежда» – икра летучей рыбы (тобико) или обжаренный кунжут.

Но традиции японской кухни, формирующиеся вне самой Японии, полны вариативности исполнения. Вот и сегодняшний рецепт – это лишь вариант, один из многих. Но этот факт ничуть не умаляет его привлекательности и совершенно не сказывается на вкусе готового блюда.

Ингредиенты

  • рис (можно обычный круглозерный) – 300 г;
  • нори – 2 листа;
  • огурец – 1 плод;
  • сливочный сыр – 100 г;
  • семга слабосоленая – 80 г;
  • уксус рисовый – 2 ст. ложка;
  • кунжут – 50 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка

На рисунке нужные ингредиенты

Рецепт

Очень хорошо промойте рис. Подготовка риса – один из важнейших пунктов в процессе приготовления роллов. Если рис приготовить неправильно, вы не получите того вкуса, который так всем нравится. Итак, рис должен быть промыт до прозрачной воды.

Варите рис на достаточно медленном огне и в небольшом количестве воды под закрытой крышкой до полной готовности (пока вся вода не испарится). Определить необходимое для приготовления количество воды просто: вода в кастрюле должна быть на 1 см выше риса.

Возьмите две столовые ложки рисового уксуса, немного нагрейте его на огне или в СВЧ-печи, растворите в нем соль и сахар.

Залейте рис получившимся соусом.

Перемешайте деревянной ложечкой.

Подготовьте огурец: разрежьте на 2 части, выньте ложкой семена, в роллах они не нужны.

Тонкой соломкой нарежьте сёмгу. Чтобы она лучше резалась, её можно поместить на 20 минут в морозильную камеру. Вместо сёмги можно взять филе лосося или хека.

Нарежьте огурец, соломкой. Начинка для роллов подготовлена.

Один лист нори разрежьте на две одинаковые части.

Ваш бамбуковый коврик лучше всего обернуть пищевой пленкой. Выложите на одной половине коврика рис. Руки смачивайте в воде с уксусом.

Накройте рис половиной листа нори.

Есть и другой способ: сначала положите нори, а затем выложите на него тонким слоем рис, отступив от края листа водоросли около 0,5 сантиметра и зайдя за него с другой стороны примерно на 1 сантиметр.

Накройте заготовку свободно стороной коврика или вторым ковриком.

Переверните.

Получается то же самое, но более ровно и плотно.

Положите на лист нори сливочный сыр.

Затем положите остальную начинку.

Помогая ковриком, аккуратно сверните всё в рулет.

Если рис получился подходящим, у вас выйдет плотный не разваливающийся рисовый рулон с начинкой внутри.

Посыпьте коврик кунжутом. Перед этим его нужно протереть от следов риса салфеткой. Так как кунжут зачастую продается сырым (необжаренным), его можно предварительно обжарить в микроволновке.

Для этого около 3–4 минут держите его в СВЧ-печи на плоской тарелке, иногда перемешивая. Прокатите ролл в коврике несколько раз, по необходимости подсыпайте кунжут.

Ролл готов, его осталось только нарезать на ровные кусочки.

Для этого можно использовать линейку или специальную резку для роллов. Разновидности роллов урамаки обычно разрезают на 8 частей.

Как приготовить роллы калифорния. Роллы калифорния в домашних условиях: рецепт

В статье рассматривается процесс приготовления роллов Калифорния в домашних условиях. Пошаговые инструкции, ингредиенты и комментарии.

Трудно поверить, но прочно обосновавшиеся на гастрономическом пьедестале суши и роллы появились в кафе и ресторанах по всему миру относительно недавно – в 1980-е годы. К слову, известная всем «Кока-Кола» гораздо раньше роллов получила всеобщее признание – еще в конце 19-го века. Сейчас роллы – одно из самых популярных блюд в заведениях общественного питания. Далеко не все решаются приготовить их самостоятельно. Да и своеобразный колорит японских ресторанов подкупает посетителя.

Роллы «Калифорния» – это одна из разновидностей макидзуси (скрученных суши) – урамаки, придуманная, к слову, не в Японии, а в США. Хотя создатель этого вида суши все же японец. Считается, что классический ролл «Калифорния» должен быть начинен сыром «Филадельфия», кусочками авокадо, огурцом и лососем. Традиционная «одежда» – икра летучей рыбы (тобико) или обжаренный кунжут.

Но традиции японской кухни, формирующиеся вне самой Японии, полны вариативности исполнения. Вот и сегодняшний рецепт – это лишь вариант, один из многих. Но этот факт ничуть не умаляет его привлекательности и совершенно не сказывается на вкусе готового блюда.

Ингредиенты

  • рис (можно обычный круглозерный) – 300 г;
  • нори – 2 листа;
  • огурец – 1 плод;
  • сливочный сыр – 100 г;
  • семга слабосоленая – 80 г;
  • уксус рисовый – 2 ст. ложка;
  • кунжут – 50 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка

На рисунке нужные ингредиенты

Рецепт

Очень хорошо промойте рис. Подготовка риса – один из важнейших пунктов в процессе приготовления роллов. Если рис приготовить неправильно, вы не получите того вкуса, который так всем нравится. Итак, рис должен быть промыт до прозрачной воды.

Варите рис на достаточно медленном огне и в небольшом количестве воды под закрытой крышкой до полной готовности (пока вся вода не испарится). Определить необходимое для приготовления количество воды просто: вода в кастрюле должна быть на 1 см выше риса.

Возьмите две столовые ложки рисового уксуса, немного нагрейте его на огне или в СВЧ-печи, растворите в нем соль и сахар.

Залейте рис получившимся соусом.

Перемешайте деревянной ложечкой.

Подготовьте огурец: разрежьте на 2 части, выньте ложкой семена, в роллах они не нужны.

Тонкой соломкой нарежьте сёмгу. Чтобы она лучше резалась, её можно поместить на 20 минут в морозильную камеру. Вместо сёмги можно взять филе лосося или хека.

Нарежьте огурец, соломкой. Начинка для роллов подготовлена.

Один лист нори разрежьте на две одинаковые части.

Ваш бамбуковый коврик лучше всего обернуть пищевой пленкой. Выложите на одной половине коврика рис. Руки смачивайте в воде с уксусом.

Накройте рис половиной листа нори.

Есть и другой способ: сначала положите нори, а затем выложите на него тонким слоем рис, отступив от края листа водоросли около 0,5 сантиметра и зайдя за него с другой стороны примерно на 1 сантиметр.

Накройте заготовку свободно стороной коврика или вторым ковриком.

Переверните.

Получается то же самое, но более ровно и плотно.

Положите на лист нори сливочный сыр.

Затем положите остальную начинку.

Помогая ковриком, аккуратно сверните всё в рулет.

Если рис получился подходящим, у вас выйдет плотный не разваливающийся рисовый рулон с начинкой внутри.

Посыпьте коврик кунжутом. Перед этим его нужно протереть от следов риса салфеткой. Так как кунжут зачастую продается сырым (необжаренным), его можно предварительно обжарить в микроволновке.

Для этого около 3–4 минут держите его в СВЧ-печи на плоской тарелке, иногда перемешивая. Прокатите ролл в коврике несколько раз, по необходимости подсыпайте кунжут.

Ролл готов, его осталось только нарезать на ровные кусочки.

Для этого можно использовать линейку или специальную резку для роллов. Разновидности роллов урамаки обычно разрезают на 8 частей.

Роллы Калифорния представляют собой разновидность суши, которая привлекает особым способом приготовления – «наизнанку». Своеобразное и сложное на первый взгляд блюдо, которое попало в рестораны постсоветского пространства из США, вполне может готовиться и в домашних условиях.

Роллы Калифорния – классический рецепт

В меню многих ресторанов, где есть азиатская кухня, обязательно присутствует такое блюдо, приготовленное по классическому рецепту. При желании, его абсолютно не сложно повторить дома.

Какие инструменты нужны для готовки роллов

Если на кухне отсутствует специальный набор для приготовления суши, то можно воспользоваться следующими инструментами:
  • сотейник с крышкой;
  • пиала;
  • деревянная лопатка;
  • веер;
  • глубокая тарелка;
  • бамбуковый коврик;
  • разделочная доска.

Ингредиенты для приготовления роллов

Состав роллов по классическому рецепту для домашнего приготовления включает:
  • сахар – 15 г;
  • соевый соус – 15 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • рис – 200 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • нори – 2 г;
  • майонез – 100 г;
  • уксус – 60 мл;
  • соус васаби, креветки (мясо краба) и икра красная – по вкусу;
  • вода, соль.

Пошаговая технология приготовления

Блюдо японской кухни, обязанное своей популярностью в Европе отсутствием сырых продуктов, которые плохо воспринимаются европейцами, готовится следующим образом:
  1. Рис промывается проточной водой и выкладывается в сотейник. Там он варится под закрытой крышкой в 200 мл воды около 10 минут на среднем огне.
  2. В пиалу вливаются уксус и 5 мл кипячённой воды, всыпаются соль и сахар, а затем всё разогревается.
  3. После того, как готовый рис 10 минут настоится, в сотейник вливается уксусная смесь.
  4. В этот же момент рис активно перемешивается одной рукой, а другой веером развеиваются уксусные пары. Ёмкость накрывается крышкой и отставляется.
  5. Очищенное авокадо и огурец режутся продолговатыми ломтиками, креветки делятся пополам.
  6. Майонез выкладывается в пиалу, куда добавляются васаби и соевый соус.
  7. Нори выкладывается на бамбуковый коврик глянцевой стороной вниз.
  8. В глубокую тарелку наливается вода с небольшим количеством уксуса.
  9. Руки смачиваются в уксусной воде и рис равномерно выкладывается на нори, которое затем переворачивается.
  10. Одна половинка другой стороны нори заполняется начинкой из авокадо, креветок, огурца и майонезного соуса.
  11. При помощи коврика заготовка скатывается рулетом и обваливается в икре летучей рыбы. Перед подачей блюдо разрезается на кусочки.

Чтобы рис не «тянулся» за ножом и роллы получились аккуратными, перед каждым разрезом нужно окунать нож в воду с лимонным соком.

Вариация роллов с лососем

Ролл Калифорния с лососем – популярная вариация классического рецепта, готовящегося из мяса краба.

Нам потребуются:
  • 60 г форели;
  • лист нори;
  • 100 г риса;
  • авокадо;
  • кунжут либо икра;
  • огурец.
Способ приготовления:
  1. Рис отваривается, как описано в классическом рецепте.
  2. Авокадо, рыба и огурец нарезаются тонкими полосками.
  3. Нори делится пополам.
  4. Бамбуковый коврик покрывается пищевой плёнкой, на которую смоченными в воде руками выкладывается рис.
  5. Крупа накрывается одной частью нори таким образом, чтобы он слегка выступал по краям, куда затем выкладываются огурцы, авокадо и форель.
  6. При помощи коврика ролл скатывается и обваливается в кунжуте либо икре.
  7. Подаётся блюдо порезанным на кусочки.

Добавляется ли сыр в роллы Калифорния?

Добавление сыра в ролл Калифорния превратит его уже в другое блюдо. Впрочем, оно не менее популярно в заведениях, где представлена японская кухня. Ролл Калифорния, который носит название штата, где впервые был представлен шеф-поваром, некоторые путают с роллом Филадельфия. Именно последнее блюдо выделяется сочетанием лосося с нежным сливочным сыром. Ролл Филадельфия появился спустя 10 лет после выхода в свет знаменитого кулинарного шедевра с рисом наружу.

Калорийность роллов Калифорния

Энергетическая ценность ролла Калифорния составляет 176 ккал на 100 г продукта.

И на первый взгляд блюдо является настоящем кладезем необходимых для организма питательных элементов:
  • Нори – прессованные водоросли, содержащие витамины A и C, углеводы, растительные протеины и минералы (йод, кальций железо и фосфор). Продукт часто включается в диеты людей, страдающих болезнями щитовидной железы и атеросклерозом.
  • Рис – продукт, также богатый минералами, среди которых выделяются калий, кальций, цинк, селен, марганец, железо, и витаминами группы B.
  • Мясо краба – незаменимый источник витамина PP, фтора, молибдена и никеля.
  • Авокадо – плод, давно известный своим непревзойдённым набором витаминов и минералов, который применяется в диетах для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, пониженным иммунитетом, повышенным уровнем артериального давления и холестерина.

Однако несмотря на всю пользу основных составляющих заморского блюда, не стоит забывать о наличии в нём такого ингредиента, как майонез. Содержание вредных жиров и консервантов в нём может перечеркнуть все достоинства, перечисленные выше.

Как красиво подать готовое блюдо?

Роллы готовы. Остаётся открытым вопрос, как правильно их подать, чтобы блюдо выглядело ещё изысканней и аппетитней.

  • При их подаче, по традиции, используются тарелки в форме квадрата, подносы из бамбука и деревянные дощечки.
  • Если выбор пал на тарелки, то их цвет не должен быть ярким, отвлекающим внимание от самого блюда.
  • Непосредственно роллы украшаются небольшим количеством васаби и маринованного имбиря.
  • В отдельной пиале подаётся острый соевый соус, в который обмакиваются роллы.
  • Как правило, острое блюдо подаётся вместе с освежающим чаем зелёных сортов.
  • В качестве горячительных напитков вместе с роллами будет уместно подать японскую водку сакэ либо пиво.

Таким образом, красивое японское блюдо, пользующееся огромной популярностью среди посетителей ресторанов азиатской кухни, при наличии определённых инструментов и желания вполне возможно приготовить и в домашних условиях. Немного терпения и сноровки, и у вас всё получится!

Роллы калифорния в домашних условиях, рецепт простой с которым справится каждая хозяйка. Приготовьте и вы эти вкусные роллы калифорния в домашних условиях по нашему рецепту и вы не пожалеете!

Рецепт приготовления роллы калифорния достаточно прост и не затратит много времени. Вначале возьмем наш коврик для приготовления суши и обернем его в обычную пищевую пленку (которая продается в магазинах). Далее кладём половину нашего листа нори на нижнюю половинку коврика. Затем равномерно и аккуратно раскладываем рис на нори, но при этом снизу нужно оставить свободную полоску в 1,5-2 сантиметра. Нужно приминать рис, для того чтобы он стал плотнее. После этого, накрываем сверху второй половинкой нашего коврика и так же придавливаем.

Затем нам нужно перевернуть наш коврик, так чтобы рис остался снизу. Берем нарезанный авокадо и выкладываем его аккуратно по середине. Далее так же укладываем королевские . Ну и конечно же не забываем добавить японский майонез.

После этого, берем наш коврик для приготовления суши за края вместе с кончиком нори (который мы оставляли без риса). И медленно заворачиваем, наблюдая, чтобы наша начинка не вываливалась из нори и не выходила за края. Стыкуя нори концами, чуть-чуть надавливаем и аккуратно сворачиваем наш рулетик. Так же можно перекатить полученный рулетик на другой бок и надавить, для придания квадратной формы. Рулетик сделан!

Затем берем икру летучей рыбы (тобико) и равномерно, по ширине нашего рулетика, укладываем ее на коврик. Начинаем медленно заворачивать, такими же движениями, что и ранее. Не забываем слегка прижимать. Пол дела сделано!

Осталось разрезать нашу колбаску на равные части. Важно чтобы нож был острым! И перед очередным разрезом, наш нож нужно смачивать в прохладной воде, это делается для того, чтобы рис не стал прилипал к ножу, и разрез получился гладким.

Вот и все! Перед вами готовый ролл Калифорния с креветкой , приготовленный вашими руками.

Приятного вам аппетита!

Роллы Калифорния — одни из самых популярных блюд японских ресторанов, но как их приготовить дома самостоятельно и наслаждаться их неповторимым вкусом в домашних условиях? Теперь, благодаря подробным пошаговым инструкциям с фото, не составляет труда самостоятельно приготовить домашние калифорнийские роллы, используя различные начинки и разнообразное оформление внешнего слоя.

Из этой статьи вы узнаете:

Роллы Калифорния: рецепт

В качестве основного ингредиента мы будем использовать необычную копченую рыбу из окуневых — это вид варехоу/саворин, обитающий в водах Индийского океана, у побережий Австралии, Новой Зеландии, Чили.

Как готовить роллы по-калифорнийски? Давайте сделаем их вместе, чтобы все узнать подробно!

Пошаговое приготовление калифорнийских роллов

(фото 01, 02, 03 Подача готовых калифорнийских роллов) В калифорнийских роллах обязательной отличительной особенностью является способ их формования, когда рис оказывается не внутри, а снаружи листа нори. Кроме того, в состав таких роллов обязательно входит маскарпоне/сыр Филадельфия/кремчиз/отцеженный цельный домашний творог (на выбор). Мы использовали жирный козий творожок собственного приготовления. Он отлично заменил наиболее часто применяемый маскарпоне.

Ингредиенты

  • Вода питьевая — 345 мл;
  • — 300 г;
  • Сахар — 2 ст. л. ;
  • Уксус рисовый — 2 ст. л.;
  • Соль каменная — 1,5 ч. л.;
  • Маскарпоне/Козий творог — 300 г;
  • Саворин холодного копчения — 300 г;
  • Крабовые палочки — 200 г;
  • Огурец свежий — 2 шт.;
  • Авокадо — 1 шт.;
  • Икра красная — 60 г;
  • Нори — 10 шт.

Инструкция

Подготовим для калифорнийских роллов все необходимые продукты.

Отмерим ровно 345 мл чистой холодной воды.


Взвесим рис. Если нужно больше роллов, суши, рис для них лучше готовить каждый раз свежий, чтобы он успевал оставаться теплым. Это удобно при формовании. Поэтому следует повторять порционную варку, каждый раз используя ингредиенты, рассчитанные на 300 г риса.


Промываем рис для суши холодной водой, до момента ее прозрачности.


Хорошенько сливаем воду с промытого риса.


Заливаем подготовленный рис ранее отмерянным количеством воды.


Закрываем кастрюлю с рисом и водой плотной крышкой. Доводим до кипения на сильном огне. Затем уменьшаем его до минимума, продолжая варить рис десять минут, не поднимая крышку. На тридцать секунд увеличиваем пламя в самом конце, выключаем и оставляем почти готовый рис для суши на пять минут под крышкой.


Приготовим заправку для риса. Всыплем в мисочку сахар.


Добавим к сахару соль.


Второй компонент заправки для суши — соль

Вливаем рисовый уксус к сахару, соли. Отправляем мисочку с заправкой в микроволновку на двадцать секунд, чтобы все равномерно растворить. Добавляем заправку в рис, режущими движениями деревянной лопатки равномерно все распределяя.


Нарезаем полосами свежий огурец.


Так же поступаем и с очищенным авокадо.


Разрезаем на части крабовые палочки.


Разминаем в однородную массу хорошо сцеженный домашний козий творог или используем маскарпоне.


Закрываем коврик для суши несколькими слоями пищевой пленки.


Рядом ставим мисочку с водой, чтобы смачивать пальцы и концы нори.


Укладываем лист нори на коврик (матовой стороной кверху).


Распределяем по нори готовый тепловатый рис.


Переворачиваем лист нори на обратную сторону, свернув коврик пополам.


На блестящую сторону нори размещаем широкую полосу начинки из козьего творога/маскарпоне.


Поверх укладываем огурцы.

Рецепт Ultimate California Rolls

Калифорнийские роллы

Привет всем, это Джон, добро пожаловать на мою страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить необычное блюдо — роллы «Калифорния». Это один из моих любимых. Для себя, я собираюсь сделать это немного вкусно. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

California Rolls — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, это быстро, это вкусно. Это оценивают миллионы каждый день.California Rolls — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Ролл «Калифорния» или «Калифорния маки» — это суши-ролл макидзуси, который обычно скручивают наизнанку и содержат огурец, краба или имитационного краба и авокадо. Иногда крабовые палочки заменяют крабовым салатом, а часто — внешним слоем риса в рулете, вывернутом наизнанку (урамаки). Большинство версий калифорнийского ролла включают краба и авокадо.

Для начала по этому рецепту мы должны подготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить роллы Калифорния, используя 6 ингредиентов и 14 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления роллов Калифорния:
  1. Приготовить 1 1/2 миски риса для суши
  2. Подготовить 1/2 листа водорослей нори
  3. Приготовить 4 ломтика авокадо
  4. Приготовьте огурец, разрезанный на 1/4 вдоль
  5. Приготовьте 1 Имитация крабовых палочек
  6. Подготовить 1 обжаренный кунжут

Роллы «Калифорния» — суши-роллы в американском стиле. Приготовить калифорнийские роллы дома несложно. Приготовьте здоровую закуску из суши с помощью нашего простого пошагового руководства по приготовлению роллов «Калифорния». Идеально подходит для развлечения друзей и семьи, и они тоже выглядят довольно впечатляюще!

шагов по приготовлению роллов Калифорния:
  1. Накройте коврик для суши (с обеих сторон) полиэтиленовой пленкой.
  2. Не беспокойтесь о ненужной трате пластика — надежно закройте его, чтобы коврик для суши не торчал по бокам и не смещался. Используйте 2 листа, если он недостаточно широк.
  3. Сложите лист нори пополам, чтобы разделить его. Крабовые палочки разрежьте вдоль так, чтобы красная часть равномерно распределилась на обоих кусочках. Удалите косточку из авокадо и разрежьте его на 12 продольных долек.
  4. Удалите конец стебля огурца и нарежьте его на четыре части. Удалите все семена.
  5. Положите лист нори горизонтально. Равномерно распределите рис для суши. Сделайте выпуклую губу на краю дальней стороны.
  6. Быстро переверните нори и рис для суши. Убедитесь, что губа остается на дальней стороне.Выровняйте ближнюю сторону нори и риса до края коврика для суши.
  7. Поместите 2 ломтика авокадо в центр, затем положите сверху искусственные крабовые палочки красной стороной вниз. Вы также можете использовать 4 ломтика авокадо, если хотите.
  8. Сверните его спереди, прижимая ингредиенты друг к другу. На этой фотографии вы можете видеть, что я забыл выровнять рис до края коврика для суши.
  9. Когда вы закончите заворачивать, конец коврика для суши должен касаться края риса.Итак, слегка надавите на рис губ, пока не вылезут излишки. Это служит клеем.
  10. Удалите конец коврика для суши. Сверните суши-ролл и плотно сожмите, чтобы скрепить рис. Теперь снова сверните суши, чтобы придать им форму.
  11. Сверху посыпать жареным кунжутом.
  12. Оставьте на некоторое время в прохладном месте, затем нарежьте на шестые части. Результат будет выглядеть красивее, если вы будете протирать нож влажной тряпкой между каждым ломтиком.
  13. Готово.

Происхождение калифорнийского ролла вызывает большие споры.Некоторые говорят, что он был изобретен в Лос-Анджелесе, в то время как другие утверждают, что на самом деле он был изобретен в Канаде. Что неизменно, так это то, что это суши наизнанку. Ролл «Калифорния» — это креативная американская интерпретация суши. На этой странице будут описаны калифорнийские урамаки.

Итак, на этом мы завершаем наш рецепт калифорнийских рулетов. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. В скором времени появится еще больше интересных блюд по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки своего браузера и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

Alaska Roll Sushi — Aubrey’s Kitchen

Опубликовано: · Изменено: Обри · Этот пост может содержать партнерские ссылки . Ингредиенты для суши с роллами «Аляска» легко найти, а приготовить суши дома проще, чем вы думаете!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по этой ссылке (без дополнительной оплаты для вас).

Если вы любите японскую кухню, такую ​​как суши и сашими, вам обязательно понравятся эти суши с роллами Аляска! Ингредиенты, которые легко найти, делают суши дома проще, чем вы думаете!

Добавьте к своему рулету «Аляска» соус для макания, и вы едите стильно! Вам также понравятся мои суши с овощами и лосось фурикаке.

ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ РАБОТАЕТ

  • Суши-ролл «Аляска» (Alaska Sushi Roll) — это очень полезная и богатая белком закуска или вариант ужина.Если вы любите суши и сашими, вам также понравится этот рецепт сашими из желтохвоста и суши-ролла из сладкого картофеля.
  • Эти роллы из лосося и краба можно приготовить из белого или черного риса. Мне нравится готовить растворимый рис для суши или черный рис быстрого приготовления, потому что это очень просто и быстро.
  • Как только вы освоите этот простой рецепт суши, вы будете готовить домашние суши снова и снова!
  • Этот суши-ролл с Аляски также хорошо сочетается с имбирной заправкой и, если вы хотите получить острую нотку, добавьте сверху немного чипсов чили.

Alaska Sushi Roll Igredients

Sushi Rice

Alaska Roll Sushi

  • NORI Weaweed Pape:
  • Soushi-класса Salhon Filet: Вы захотите наверняка куплю Sousi Sallem, чтобы сделать вашу Аляску ролл суши. Его можно купить напрямую во многих суши-ресторанах. Вы также можете проверить в местном продуктовом магазине. Здесь, в Аризоне, я покупаю рыбу для суши в магазине AJ’s Fine Foods в суши-ресторане.
  • Имитация или настоящий аляскинский краб
  • Майонез
  • Шрирача : Потрясающий острый соус. Если вы никогда не пробовали, вы будете есть его на всем!
  • Огурец
  • Авокадо
  • Маринованный имбирь (по желанию) : Если вы хотите сделать свой собственный, вы можете перейти к моему рецепту быстрых маринованных овощей, который отлично подходит для приготовления маринованного имбиря. Вы также можете купить розовый маринованный имбирь или белый маринованный имбирь на Amazon или в большинстве местных супермаркетов в азиатском отделе.
  • Васаби (необязательно): Хотя можно купить готовую пасту васаби во многих продуктовых магазинах или в Интернете, если вы хотите узнать, как приготовить васаби, я бы порекомендовал вам купить порошок васаби. Лично я считаю, что васаби, приготовленный из порошка васаби, вкуснее и сильнее. Васаби очень легко приготовить! Вы просто добавляете воду в порошок васаби и БУМ, у вас есть потрясающий васаби, который подают в японских ресторанах.

Дополнительные соусы и начинки

  • Пряный майонез Шрирача
  • Соус Bang Bang: простой рецепт.Кто не любит сладкого и острого!
  • Соус из угря: мой домашний рецепт соуса из угря очень прост!
  • Семена белого или черного кунжута

Как приготовить суши-ролл «Аляска»

Как приготовить суши-рис

  • Промойте рис в сите с мелкими отверстиями, чтобы удалить лишний крахмал (вода должна быть чистой). Стряхните лишнюю воду.
  • Добавьте промытый рис и соль в кастрюлю быстрого приготовления. Добавьте воды. Добавьте 1 ч. л. соли.
  • Готовьте в режиме высокого давления в кастрюле быстрого приготовления в течение 6 минут (с полным естественным освобождением).
  • Переложить рис в чашу. Равномерно добавьте рисовый уксус поверх риса.
  • Аккуратно смешайте рис, чтобы добавить рисовый уксус, будьте осторожны, чтобы не раздавить рис.

Приготовьте острую крабовую смесь

  • Измельчите имитацию крабового мяса или мясо аляскинского краба.
  • Смешайте имитацию крабового мяса или мяса аляскинского краба с майонезом и шрирачой.

Как скручивать роллы для суши «Аляска»

  • Накройте бамбуковый коврик для раскатывания суши полиэтиленовой пленкой.
  • Положите лист нори на коврик.
  • Окуните руки в воду и хлопните, чтобы удалить лишнюю воду. Полезно держать рядом с собой небольшую миску с водой и полотенце.
  • Выложите слой риса на нори. Вы будете использовать около 1 чашки вареного риса на полный лист нори.
  • Распределите рис по всей поверхности нори (без зазоров). Равномерно уложите ломтики лосося на половину.
  • Перевернуть нори (рис/лосось стороной вниз, нори вверх).
  • Выложите 2 ст.л. крабовой смеси, 2 ломтика авокадо и 3-4 тонких полоски огурца вдоль риса.Размещение должно быть около 1 дюйма или около того от нижней части рисовой бумаги. Будьте осторожны, чтобы не положить слишком много, иначе суши-ролл не будет хорошо закрываться.
  • Используйте бамбуковый коврик, чтобы поднять края вверх и поверх начинки. Используйте пальцы, чтобы завернуть рулет.
  • Плотно сверните коврик в виде рулета так, чтобы открывались только нори без риса, потяните назад и затяните.
  • Переместите коврик и придайте форму суши «Аляска ролл», повторите сжатие и придайте форму.
  • Нарезайте и протирайте влажным полотенцем после каждого ломтика, чтобы нож не стал слишком липким.
  • Разрежьте пополам, а затем каждую половину на 3 сегмента.

Лучшие соусы для суши

Если вам нужны лучшие соусы для роллов Аляска, вы не ошибетесь с острым майонезом (острый майонез Шрирача), соусом из угря (или соусом унаги), соусом банг-бэнг и имбирной заправкой мисо. Если вы хотите что-то особенно острое и острое, вы также можете попробовать мои вкусные чили-хрустящие чипсы. Сообщение от рекламного партнераСпонсорское видеоПосмотрите, чтобы узнать больше

Как приготовить острый майонез

Пряный майонез готовится из 1/3 стакана майонеза и 1 столовой ложки .Шрирача (можно добавить дольку лимона и щепотку сахара по желанию).

Как приготовить соус из угря

Соус из угря делают не из угря! Это соус, который традиционно содержит сакэ, мирин или рисовый уксус и соевый соус. Мой рецепт соуса из угря быстрый и простой, с рисовым уксусом, соевым соусом и белым вином, которые, возможно, у вас уже есть под рукой!

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Является ли ролл Аляска сырым?

Да, если сверху добавить сырого лосося. Однако внутренности приготовлены, если вы используете имитацию или настоящее (приготовленное) крабовое мясо, авокадо и огурец.

Есть ли в роллах «Аляска» сливочный сыр?

Нет. Несмотря на то, что существует несколько вариантов рулета «Аляска», в традиционной версии нет сливочного сыра.

Калорийность суши-ролла «Аляска»?

В ролле 50-150 калорий в зависимости от версии суши ролла Аляска.

Ищете другие вкусные рецепты суши и соусы для макания суши?

Жаждете большего? Подпишитесь на мой ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и следуйте за мной на Facebook , Instagram и Pinterest для всех последних вкусных блюд!

Вы также можете прокомментировать ниже.Я ЛЮБЛЮ слышать от вас! Если вам понравился рецепт, 5-ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ — лучший комплимент, поскольку еда — это мой язык любви!

Ролл-суши «Аляска»

Ролл-суши «Аляска» — вкусная и легкая закуска или блюдо для ужина. Ингредиенты для суши с роллами «Аляска» легко найти, а приготовить суши дома проще, чем вы думаете!

Print Pin Rate

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: японская

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

0 минут

Общее время приготовления: 45 минут

Порции 90:001 Порции

калорий: 1399KCAL

Стоимость: $ 4

Ингредиенты

Дополнительные соусы и начинки

Инструкции

0

Как сделать суши рис
  • Промойте рис в тонкой сетчатой ​​сите, чтобы удалить лишний крахмал (вода должна работать ).Стряхните лишнюю воду.

  • Добавьте промытый рис и соль в кастрюлю быстрого приготовления. Добавьте воды. Добавьте 1 ч. л. соли.

  • Готовьте в режиме быстрого приготовления в режиме высокого давления в течение 6 минут (с полным естественным выделением).

  • Переложите рис в чашу. Равномерно добавьте рисовый уксус поверх риса.

  • Аккуратно смешайте рис, чтобы добавить рисовый уксус, будьте осторожны, чтобы не раздавить рис.

Как скручивать роллы для суши по-аляскински
  • Накройте бамбуковый коврик для скручивания суши полиэтиленовой пленкой.

  • Положите лист нори на коврик.

  • Окуните руки в воду и хлопните, чтобы удалить лишнюю воду. Полезно держать рядом с собой небольшую миску с водой и полотенце.

  • Выложите слой риса на нори. Вы будете использовать около 1 чашки вареного риса на полный лист нори.

  • Распределите рис по всей поверхности нори (без зазоров). Равномерно уложите ломтики лосося на половину.

  • Перевернуть нори (рис/лосось стороной вниз, нори вверх).

  • Выложите 2 ст.л. крабовой смеси, 2 ломтика авокадо и 3-4 тонких полоски огурца вдоль риса. Размещение должно быть около 1 дюйма или около того от нижней части рисовой бумаги. Будьте осторожны, чтобы не положить слишком много, иначе суши-ролл не будет хорошо закрываться.

  • Используйте бамбуковый коврик, чтобы приподнять края и закрыть начинку. Используйте пальцы, чтобы завернуть рулет.

  • Плотно сверните коврик в рулон так, чтобы остались только нори без риса, потяните назад и затяните.

  • Переместите коврик и придайте форму валику, повторите сжатие и придание формы.

  • Нарезайте и протирайте влажным полотенцем после каждого ломтика, чтобы нож не стал слишком липким.

  • Разрежьте пополам, а затем каждую половину на 3 сегмента.

Примечания

  1. ***Безопасность пищевых продуктов. Употребление в пищу сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения. Проконсультируйтесь с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и/или соответствующим регулирующим органом в отношении рекомендаций по безопасности пищевых продуктов.
  2. Остатки и хранение: съесть немедленно. Не хранить.

Питание

Калорийность: 1399 ккал | Углеводы: 173 г | Белок: 55 г | Жир: 55 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 2532 мг | Калий: 2494 мг | Волокно: 22 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 627 МЕ | Витамин С: 31 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 5 мг

Рецепт Калифорнийского ролла

Калифорнийский ролл обычно делается из листа нори размером 8 x 7 дюймов и разрезается или складывается пополам со стороны 8 дюймов, чтобы в итоге у вас получилось два листа размером 4 x 7 дюймов, хотя я не рекомендую использовать этот метод. , а скорее следующий, где мы разрезаем нори на лист размером 5 x 7 дюймов.

Затем выложите начинку по центру риса в середине листа. Начните твердо катиться от вас, используя коврик для суши. Когда рулет будет готов, посыпьте его поджаренными семенами кунжута, пока он еще лежит на коврике. Перед нарезкой проведите острым ножом по влажному бумажному полотенцу. Разрежьте рулет пополам.

Мы с Дейвом любим пробовать ваши рецепты. Мы приготовили калифорнийские роллы в пятницу и обязательно приготовим их снова, а сегодня вечером у нас будет клюквенный цыпленок!! ответить на комментарий.— говорит Эрика. 19 января 2009 г., 23:47. О сладкий. Спасибо, Джеки! Я поэкспериментирую с соусом и посмотрю, что у меня получится.

Это копия калифорнийского ролла основана на одной из закусок в Yard House. Оно серьезно напоминает приложение YH и затрагивает все нужные точки вкуса! Вот изображение самого блюда из Google: я просто готовила для нас с мужем, поэтому этот рецепт рассчитан на две порции. Вот мой метод: Ингредиенты:

Советы по покупке роллов Калифорния.Рис является основным продуктом азиатской кухни. Чтобы блюдо из риса было более питательным, купите коричневый рис в продуктовом магазине, он содержит большое количество белка и клетчатки. Советы по приготовлению роллов Калифорния. Шрирача имеет хорошую остроту, но также имеет приятный вкус — его мягкая сладость исходит от созревшего на солнце перца чили, а также сахара и чеснока.

Калифорнийский ролл-салат. Когда-нибудь очень хочется калифорнийских роллов, но не хватает времени и/или терпения, чтобы их свернуть. Вот отличный салат, который включает в себя множество ингредиентов, дает вам вкус и может быть подан теплым вечером и холодным на обед на следующий день.

Рецепт веганских роллов «Калифорния» (с нутом) Если вы ищете другие идеи о роллах «Калифорния» для веганов, вам повезло, что вы попали сюда. У меня есть не один, а два замечательных веганских рецепта, которые идеально повторяют вкус калифорнийских ролл-суши без необходимости использовать имитацию крабов.

Этот рецепт Калифорнийского ролла со сливочным сыром известен как приготовленные суши, поскольку он содержит предварительно приготовленные ингредиенты, в отличие от многих других традиционных суши-роллов, которые содержат сырую рыбу. Этот рецепт приготовленных суши невероятно прост в приготовлении и всегда пользуется успехом.

Шаг 2: добавляем маскарпоне и майонез. Нарезанные крабовые палочки кладем в чашу мультиварки. Добавьте 1 чайную ложку маскарпоне, 1 чайную ложку майонеза и 2 порции ароматной приправы. Хорошо перемешайте ложкой или вилкой.

Ролл «Калифорния

» — один из самых популярных рецептов суши в США. Это настоящий японский суши-ролл с суши-рисом, завернутый в нори (водоросли) и начиненный вареным искусственным крабовым мясом (или настоящим крабовым мясом), огурцом и авокадо.

Попробуйте этот очень легкий и освежающий рулет «Калифорния» с сурими, сладким спелым манго и другой полезной зеленью, приправленный сливочно-чесночно-белым соусом.Это тотальный рецепт экономии времени, скажу я вам! Самое сложное, что я сделал при приготовлении этих оберток, это очистить и нарезать огурец и манго.

Используйте бамбуковую циновку, чтобы свернуть маки в цилиндр и разрезать ножом на 8 частей. Повторите подготовку для оставшихся 7 булочек. Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Роллы Калифорния с лососем, авокадо и огурцом. Это простое пошаговое руководство покажет вам, как приготовить суши-роллы «Калифорния» в домашних условиях. Этот суши-ролл, который обычно подают без сырой рыбы, — отличный вариант для новичков в приготовлении суши, детей и всех, кто терпеть не может сырую рыбу.

Разложите часть моркови и огурца на половине обертки так, чтобы края не превышали 1/2 дюйма (1 см). Сверху выложите 1/4 стакана (50 мл) смеси креветок и ломтики авокадо. Сложите стороны обертки к центру; свернуть плотно. Повторите то же самое с оставшимися обертками, овощами и креветками. Разрежьте спринг-роллы пополам по диагонали. Подавать с соусом.

Положите лепешки на рабочую поверхность.Смазать майонезом. Выложите листья салата, курицу, огурец, морковь и авокадо в линию не по центру (не переусердствуйте). Приправить солью и перцем. Свернуть в плотные цилиндры. Разрежьте на 1 1/2-дюймовые длинные рулоны и подавайте. Проткните зубочисткой, чтобы скрепить рулеты.

Калифорнийские роллы, пожалуй, самый знакомый вид суши-роллов в Северной Америке. Он был разработан японским шеф-поваром в 1970-х годах в Калифорнии, чтобы скрыть водоросли, используемые для ролла, внутри, а рис положить снаружи ролла.

Сверните нори в рулет так, чтобы края сходились примерно на 1/4–1/2 дюйма или около того, используя пергаментную бумагу, чтобы свернуть его плотно и плотно. После того, как рулет соединится, сложите пергамент, чтобы получились дно буррито, и сверните оставшуюся часть бумаги, чтобы плотно закрыть его. Разрежьте пергаментный буррито пополам.

Рецепт ролла Калифорния. 7 · Приготовить ролл «Калифорния» дома очень просто! Калифорнийские роллы содержат краба, авокадо и огурец для свежей и вкусной еды или закуски! Рецепт от Love Bakes Good Cakes.1,7к. 7 ингредиентов. Морепродукты. 1 Имитация полосок крабового мяса. Производить. 1 полоска авокадо. 1 полоски огурца.

ТРАДИЦИОННЫЙ ЯПОНСКИЙ РЕЦЕПТ: Калифорнийский ролл — это свежий взгляд на традиционные японские рисовые рулетики. Начинка из авокадо, краба и огурца, свежая и хрустящая, сытная еда. Настоящий секрет приготовления лучшего в мире ролла «Калифорния» заключается в том, чтобы начинить его пикантным крабом и сливочным авокадо.

Ролл из тунца и огурца. Начните с конца обертки с тунцом и авокадо.Сложите огуречную обертку поверх тунца и авокадо кончиками пальцев обеих рук. Продолжайте раскатывать и сжимать рулет. Поскольку в этом ролле нет риса, вам не нужно использовать коврик для суши.

Как приготовить суши. Нарежьте огурец, авокадо, сливочный сыр и жареные креветки; Затем смешайте мелко нарезанный имитация краба с майонезом. Влажными руками равномерно распределите рис для суши по листу нори, затем добавьте семена черного и белого кунжута.

Crunchy Roll Sushi — это восхитительная разновидность популярного ролла Калифорния.Этот хрустящий рулет с начинкой из креветок в темпуре и хрустящей начинкой из поджаренных панировочных сухарей панко. Вкус и текстура вне этого мира! Этот рецепт легко приготовить дома, он не уступает рецепту из вашего любимого японского ресторана.

Тщательно промойте рис и слейте воду. Поместите рис и 1 стакан воды в небольшую кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, около 15 минут.

Рецепт веганского ролла Эноки Калифорния – ролл наизнанку.С грибами эноки, авокадо и маринованной морковью. Легко и здорово! Я нашел милые маленькие грибы на моем местном азиатском рынке и решил, что должен их взять. Они были похожи на маленькие белые леса. Их называют эноки, энокитаке или энокидакэ, и они часто используются в восточноазиатской кухне.

Родственные

Суши не содержат глютен? И простой рецепт суши без глютена!

 Возможно, вам интересно, суши не содержат глютена? Или, может быть, как сделать заказ и безопасно ориентироваться в суши-ресторане, когда вы не можете есть глютен.В этом посте я покажу вам, как легко ориентироваться в суши-ресторане, а также как приготовить суши без глютена с помощью нескольких простых ингредиентов и расходных материалов. Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мои раскрытия.

Я люблю суши и обнаружил, что приготовление собственных суши-роллов без глютена в домашних условиях на удивление легко и увлекательно.

Когда я готовлю суши дома, я знаю, что ем суши, которые не содержат глютена и безопасны для меня. А еще я экономлю… суши на вынос – это дорого!

Но позвольте мне немного отступить, потому что я думаю, вы задаетесь вопросом: Суши не содержат глютена?

В этой статье я расскажу, являются ли суши глютеном и как ориентироваться в суши-ресторане, когда вам нельзя есть глютен.Я также покажу вам, как приготовить собственные безглютеновые суши-роллы (роллы «Калифорния») в домашних условиях, используя несколько простых ингредиентов и волшебную технику.

Суши не содержат глютена?

Давайте сначала поговорим о том, являются ли суши безглютеновыми или нет. Хорошая новость заключается в том, что вы можете спокойно ориентироваться в меню суши-ресторана и избегать глютена, но все зависит от того, что и как вы заказываете.

Что заказать в суши-ресторане

Когда я иду в суши-ресторан, я делаю свой заказ простым, чтобы убедиться, что я получаю как можно более безопасные блюда.Я обычно заказываю роллы с лососем и тунцом, и часто прошу авокадо, огурец и манго или любую комбинацию этих трех добавок в каждом ролле.

Аналогичным образом можно заказать любую рыбу, включая креветок, желтохвоста, угря, осьминога, косулю, краба и скумбрию. Затем попросите их добавить ваши любимые начинки, как это делаю я.

При заказе сообщите своему официанту, что у вас «аллергия на глютен», и попросите его использовать чистые руки и поверхности для выполнения вашего заказа. Это гарантирует, что ваши роллы не будут перекрестно загрязнены, например, суши-роллами, приготовленными из темпуры.

Также спросите о васаби или японском хрене. Большинство из них не содержат глютена, но попросите их еще раз проверить, планируете ли вы наслаждаться ими. И обязательно попросите дополнительно маринованный имбирь, если любите его так же сильно, как я.

Чего следует избегать:

Во время еды в суши-ресторане вам следует избегать любого из следующих сценариев:

  • Избегайте всего, что маринуется в соевом соусе
  • Избегайте всего, что жарится во фритюре, например тофу, из-за перекрестного загрязнения во фритюрнице попросите их использовать реальный vs.имитация краба. Большинство искусственных крабов содержат глютен.

Как приготовить суши

Я люблю роллы Калифорния, но правда в том, что я не хочу рисковать глютеном в суши-ресторане. Вместо этого, когда я хочу ролл Калифорния, я делаю его сам. Это один из самых простых роллов для суши, который можно приготовить самостоятельно, и для него не требуется рыба для суши. Я не уверен, что смогу справиться с сырым тунцом для суши дома.

(1) Сбор ингредиентов для суши

Для приготовления суши в домашних условиях требуется несколько ингредиентов, многие из которых вам придется покупать.Давайте обсудим каждый пункт, чтобы вы могли настроиться на успех в приготовлении суши.

Морские водоросли:  Вам обязательно понадобятся жареные водоросли (также известные как суши-нори), если вы хотите приготовить суши-роллы без глютена в домашних условиях. Листы из морских водорослей можно купить в большинстве продуктовых магазинов, хотя я считаю, что в продуктовых магазинах цены на нори действительно завышены. На самом деле, обычно это 4-8 долларов за 10 листов. Я нашел лучшую цену на листы из морских водорослей на Amazon. Я использую и очень рекомендую эти листы морских водорослей от One Organic.Вы потратите около 14 долларов, но получите 50 листов. Этого запаса вам хватит надолго.

Рис для суши: Рис для суши не содержит глютена, как и весь рис. Рис для суши — это клейкий рис с короткими зернами, который содержит большое количество крахмала. Я обычно покупаю этот рис для суши и люблю его, хотя он немного дорогой. Мой друг посоветовал мне пойти в H Mart, сеть азиатских продуктовых магазинов, и купить большой пакет риса для суши по выгодной цене. Я так и сделал, и я уверен, что у меня достаточно риса для суши, чтобы приготовить суши-роллы на целый год (и даже больше!).

Рисовый винный уксус: Рис для суши приобретает характерный вкус, когда к нему добавляют смесь рисового винного уксуса и сахара. Я использую либо рисовый уксус Trader Joe’s, либо этот. Я доволен и тем, и другим, а рисовый винный уксус не содержит глютена.

Крабовые палочки из морепродуктов:  Вы можете использовать настоящего краба, который, естественно, не содержит глютена, если вы хотите получить настоящее лакомство. Лично я не ем крабов, поэтому покупаю кошерные имитации крабовых палочек от DynaSea. Имитация краба известна в суши-ресторанах как «кани кама».Палочки из морепродуктов DynaSea сделаны из трески, а не из крабов.

Помните, что большинство искусственных крабов содержат глютен и входят в мой список лучших продуктов, содержащих скрытый глютен! Внимательно читайте этикетки. (TransOcean также производит имитацию краба без глютена. )

Английский огурец и авокадо: Конечно, вам понадобятся английский огурец и авокадо, чтобы приготовить суши-ролл. Это традиционные добавки к калифорнийскому роллу (хотя вы можете добавлять все, что хотите — жестких правил нет).

Соус для макания: Вы также можете окунать суши в безглютеновый соевый соус или соус тамари (мне нравятся эти дорожные пакеты тамари). Некоторым нравится добавлять васаби в соевый соус, но мне нравится добавлять этот чесночный соус чили для пикантности. Вы также можете купить маринованный имбирь в большинстве продуктовых магазинов или на Amazon, чтобы насладиться домашними безглютеновыми роллами «Калифорния».

(2) Сбор инструментов для приготовления суши

Вам понадобится несколько инструментов, чтобы приготовить безглютеновые суши-роллы успешно.

Коврик для суши:  Чтобы приготовить суши самостоятельно, я рекомендую приобрести бамбуковый коврик для суши, который используется исключительно для скручивания суши. Это поможет вам свернуть красивый ровный суши-ролл. Без него ваши суши, вероятно, были бы комковатыми и кривыми.

Этот комплект для прокатки суши , который я нашел на Amazon, стоит всего 7,99 долларов , и он сделает эту работу за вас. Это одноразовая покупка, так как коврик многоразовый. Стоит инвестиций.

Рисоварка:  Вы можете приготовить рис для суши на плите, но я предпочитаю готовить его в рисоварке.Я люблю свою рисоварку. Я подсел на использование только рисоварки для приготовления риса с тех пор, как учился за границей в Токио в колледже. Именно там я купил свою первую рисоварку и никогда не оглядывался назад. Я настоятельно рекомендую эту рисоварку на Amazon . Он прослужит вам долго.

(3) Приготовление риса для суши

Теперь, когда у вас есть все материалы и ингредиенты, необходимые для приготовления простых суши-роллов в домашних условиях, пришло время приступить к работе.

Первый шаг — приготовить рис для суши. Важно промывать рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной (вода не должна быть мутной). Это очень тонкая разница, но когда вы промываете рис, вы увидите, как вода очищается. Чтобы вода стала прозрачной, требуется около 5-6 полосканий.

Вот как это выглядит до (мутная вода) и после (прозрачная вода):

Когда вода станет прозрачной, слейте остатки воды и добавьте 1,5 стакана воды на 1 стакан риса для суши. Из одной чашки риса можно сделать около четырех полноразмерных булочек.

Либо добавьте воду и рис в рисоварку, либо приготовьте их, как указано на плите.

(4) Подготовка ингредиентов и инструментов

Пока рис варится, начните готовить остальные ингредиенты.

Нарежьте английский огурец длинными полосками длиной с водоросли. Очистите авокадо от косточки и мякоти и нарежьте его тонкими длинными полосками (вы будете использовать две полоски авокадо для каждого рулета).

Я также рекомендую обернуть бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой, чтобы его было легче мыть. Рис любит застревать между полосками бамбука, и его очень сложно чистить. Мой трюк заключается в том, чтобы обернуть коврик полиэтиленовой пленкой, свернуть мои суши, а затем выбросить полиэтиленовую пленку.

(5) Приправьте рис для суши

Когда рис сварится, снимите его с огня, чтобы он начал остывать. Вы не хотите использовать горячий рис для своих булочек, так как это испортит морские водоросли. Я использую пластиковую лопатку и непрерывно складываю рис, чтобы из него выходил пар.

Как только рис станет теплым (не горячим), я добавляю смесь рисового уксуса и сахара.Вы должны полностью растворить сахар в уксусе, прежде чем добавлять его в рис. Вы можете сделать это, нагрев смесь в микроволновой печи в течение 15-20 секунд и помешивая, пока сахар не растворится в уксусе.

Сложите рис несколько раз, пока уксусная смесь хорошо не смешается с рисом. Это движение также будет продолжать охлаждать рис.

(6) Сборка суши-роллов

Добавьте ровный слой приготовленного риса для суши поверх водорослей. Распределите его как можно равномернее.Я считаю, что пластиковая лопатка (та, что показана ниже, прилагалась к моей рисоварке) работает хорошо. Рис липкий, поэтому он прилипнет ко всему на месте!

Затем добавьте полоску палочки из имитации краба или морепродуктов, английский огурец и авокадо на нижнюю треть коврика для суши, как показано на рисунке.

А теперь самое интересное и сложное… свернуть!

Возьмите нижнюю часть коврика для суши и аккуратно натяните его на все ингредиенты, запечатав нижний край ролла для суши вокруг ингредиентов для суши.Вы захотите использовать обе руки, чтобы сделать это. Начните сворачивать суши, используя коврик в качестве ориентира. Рулет должен быть тугим, но не слишком тугим, чтобы из него выдавливались все ингредиенты. Будьте тверды, но нежны.

Слегка приподнимите коврик, а затем используйте его, чтобы направлять вас, пока вы продолжаете катить, пока весь суши-ролл не примет форму бревна. Клейкий рис запечатает водоросли на месте.

(7) Нарежьте суши и наслаждайтесь!

Теперь вы можете нарезать суши на мелкие кусочки.Я настоятельно рекомендую использовать зубчатый нож, чтобы разрезать суши-ролл пополам, а затем вы можете разрезать половинки на равные части, а затем каждую половинку еще раз пополам.

Вы можете получить 8-10 кусочков суши в зависимости от того, как вы их нарежете. Подавайте с соусом на ваш выбор.

Как я упоминал ранее, я люблю сочетать безглютеновый соевый соус с чили-чесночным соусом, но вы также можете взять немного васаби и, если хотите, немного маринованного имбиря. Наслаждаться!

Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как я делаю суши-роллы без глютена.Качество видео не очень, но картинка получается:

Часто задаваемые вопросы

Вот ответы на самые насущные вопросы о приготовлении суши:

Рис для суши не содержит глютена?

Да, рис для суши не содержит глютена, и весь рис, естественно, не содержит глютена. Рис для суши — это рис с короткими зернами, и его следует готовить в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно вам понадобится около 1 стакана риса на 1,5 стакана воды.Убедитесь, что рис промыт несколько раз перед приготовлением, чтобы он больше не был мутным.

Не содержит ли уксус глютена?

Многие люди спрашивают меня, не содержит ли уксус глютен, и я отвечаю «да», если только это не солодовый уксус или ароматизаторы, не содержащие глютен. Рисовый уксус не содержит глютена. Узнайте больше о 20 запутанных ингредиентах, которые могут содержать глютен.

Содержит ли искусственный краб глютен?

Да, некоторые марки искусственных крабов содержат глютен и используют белок пшеницы, чтобы имитировать текстуру настоящего краба.Вы можете использовать настоящего краба (без начинки) или найти безглютеновую имитацию краба во многих продуктовых магазинах по всей территории США. Внимательно читайте этикетки.

Следующие бренды предлагают безглютеновую имитацию краба:

  • Dyna-Sea (также кошерный) и на упаковке указано, что он не содержит глютена (мой любимый бренд).
  • Trans-Ocean — этот бренд сертифицирован GF Национальным фондом осведомленности о целиакии. Читайте о приверженности компании к безглютеновой продукции здесь.
  • Крабовые деликатесы Louis Kemp (на веб-сайте указано, что он не содержит глютена).
  • Имитация крабового мяса Classic Creations, продаваемая в Walmart (без маркировки без глютена, но не содержит глютеновых ингредиентов).
  • 365 от Whole Foods Market (без маркировки без глютена, но не содержит глютеновых ингредиентов).

Обратите внимание, что крабовые палочки Waterfront Bistro и крабовые палочки Kanimi содержат глютен (пшеницу). Внимательно проверьте этикетки.

Васаби не содержит глютена?

Васаби (известный как японский хрен) производится из корневища растения и обычно не содержит глютена.Если вы едите вне дома, спросите своего официанта об ингредиентах васаби, но если вы покупаете свой собственный васаби в продуктовом магазине, просто проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он не содержит глютена.

Маринованный имбирь не содержит глютена?

Да. Маринованный имбирь готовят из сладких, тонко нарезанных кусочков имбиря, маринованных в сахаре и уксусе.

Содержит ли темпура глютен?

Да, темпура обычно содержит глютен, поскольку это рыба, покрытая панировочными сухарями и обжаренная во фритюре.Некоторые крошки панко сделаны только из риса и могут не содержать глютена. Вам также необходимо узнать, есть ли в ресторане специальная фритюрница (т. е. во фритюрнице готовятся только блюда без глютена).

Морские водоросли не содержат глютена?

Да, морские водоросли (нори), используемые для приготовления суши, не содержат глютена.

Дополнительные рецепты

Если вы любите делать домашние суши-роллы без глютена, ознакомьтесь с другими рецептами от Good For You Без глютена:

Жареный тофу с хрустящей корочкой и чесночно-имбирным соусом : Это восхитительное будничное блюдо — мой личный фаворит, приготовленное с множеством восхитительных, пикантных и пряных ароматов. (Да, тофу не содержит глютена!)

Жареный рис без глютена : Этот восхитительный рецепт жареного риса — совершенство в миске!

Суши с фруктами без глютена: Приготовьте эти забавные десертные суши, чтобы поднять вечер суши.

Суши-роллы без глютена

Есть роллы Калифорния в суши-ресторане рискованно. Многие продукты, имитирующие крабы, содержат глютен, и многие суши-рестораны добавляют в свои суши соевый соус и другие ингредиенты, содержащие глютен.Теперь вы можете делать и уверенно есть безглютеновые суши-роллы дома, не беспокоясь о глютене, с помощью этого рецепта безглютеновых суши-роллов.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: легкие безглютеновые суши, безглютеновые калифорнийские роллы, безглютеновые суши-роллы

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Порции: 4 булочки

калорий: 272 ккал

Автор: Дженни Левин Финке.

Оборудование

  • Бамбуковый коврик для скручивания суши

  • Рисоварка (дополнительно)

  • Пластиковая упаковка

Инструкции

  • Промойте рис для суши 5–6 раз, пока вода не станет прозрачной, а не мутной.Слейте рис и добавьте воду. Приготовьте в рисоварке на плите в соответствии с инструкциями до готовности. Перед использованием дайте рису остыть, чтобы он стал теплым.

  • В небольшой миске смешайте рисовый винный уксус и сахар. Поставьте в микроволновку на 10-20 секунд и перемешайте, пока сахар не растворится в уксусе. Вылейте уксусную смесь на рис и хорошо перемешайте.

  • Оберните коврик для суши в полиэтиленовую пленку (необязательно, но это облегчает уборку). Поместите лист морских водорослей поверх коврика, затем покройте его тонким слоем риса для суши.

  • На нижнюю треть листа водорослей положите полоски огурца, авокадо и краба так, чтобы кусочки лежали горизонтально над водорослями.

  • Сильно, но осторожно надавите на суши, чтобы свернуть их в коврик. Полные инструкции смотрите в видео в посте. Разрежьте суши-ролл с помощью зубчатого ножа на 8-10 частей.

  • Смешайте тамари и чили-чесночный соус в небольшой миске для окунания и перемешайте. Подавайте суши в качестве соуса для макания.

Примечания

Роллинг суши — это искусство, и на его освоение может уйти некоторое время. Используйте мягкое и равномерное давление (и обеими руками), когда скручиваете суши. Рис гарантирует, что весь рулет склеится. Чтобы сделать кусочки меньшего размера, сложите каждый лист водорослей пополам, затем добавьте в рулет рис и более тонкие кусочки огурца, краба и авокадо. Традиционно суши-роллы подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Вы можете найти безглютеновые варианты каждого из этих продуктов.Внимательно читайте этикетки. Помните, крабовое мясо не содержит глютена, но многие виды искусственных крабов НЕ содержат глютена.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *