• Лосось 200 г, очищенный от кожи и костей
• 100 г картофеля
• 65 г свиной фарш
• 60 г репчатого лука, нарезанного кубиками
• ручка сливочное
• 1 столовая ложка взбитого яйца
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• масло растительное

1. Нарезать лосось кусочками и измельчить в кухонном комбайне.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками размером от 2 до 2,5 см. Варить в кипятке минут 20 до готовности, легко протыкается острым ножом. Хорошо слейте воду и разотрите до образования пасты. Дайте остыть.
3. Используйте сковороду, нагрейте масло на среднем огне. Добавьте кусочек сливочного масла. Когда масло растает, добавьте лук и готовьте до полупрозрачности, но с хрустящей корочкой. Отложите и дайте остыть.
4. В большой миске тщательно перемешайте лосось, свинину, лук, картофельное пюре и взбитое яйцо. Приправить солью и перцем.
5. Влажными руками сформируйте из смеси от 10 до 12 маленьких шариков, затем расплющите в форму мини-гамбургера.
6. Нагрейте масло на сковороде. Обжарить на среднем огне лепешки с лососем до готовности, слегка подрумянить с обеих сторон. Подавать в горячем виде с этим кисло-сладким огурцом или любым салатом по желанию.

Острые тайские котлеты с тунцом

Эти тайские котлеты из тунца поражают всеми правильными вкусовыми ощущениями, горячими, кислыми, сладкими и солеными, и идут с восхитительным соусом, который легко окунается. .

Всем известно, что этим пряным тайским рыбным котлетам требуется менее 40 минут, чтобы добраться из буфета до готовности к употреблению, и их можно приготовить за пару дней.

Острые лепешки из тунца с соусом для макания.

Я обожаю рыбные котлеты, даже в детстве любил те мягкие блюда, которые подают на школьные обеды.

Я привнес эту любовь в свой более «взрослый» стиль кулинарии с моими консервированными рыбными котлетами из макрели, а также котлетами из сардины и лосося.

У меня даже есть классические рыбные котлеты из копченой скумбрии.

Мое новое предложение в виде рыбного пирога добавляет мне любимых специй благодаря ароматам Таиланда.

Они наносят мощный удар, что было бы неслыханно в очереди на школьный обед, когда я был ребенком.

Что касается соуса для макания, не забудьте изменить его назначение в следующий раз, когда будете делать блинчики с начинкой!

Подавать их можно теплыми и комнатной температуры. Их нужно немного охладить перед подачей на стол, в горячем виде они очень мягкие.

Рекомендации по ингредиентам.

Помимо покупки лучшего тунца, который вы можете себе позволить, вам нужно купить тунца в рассоле или родниковой воде по этому рецепту.

Обычно мои рецепты консервированного тунца, такие как этот рецепт пасты с томатным тунцом, требуют тунца в масле, но здесь это не так хорошо работает.

Но это делает эти тайские рыбные котлеты очень насыщенными и почти слизистыми. Не та текстура, которая мне нравится!

Далее идет картофель. Вам нужен мучный или мучнистый сорт, такой как King Edwards или Russets.

Что касается перца чили, то здесь у меня нет никаких советов! Используйте свое понимание уровня толерантности и добавьте в эти тайские рыбные котлеты чили, который вам нравится.

Тайский перец чили с птичьим глазом очень горячий, используйте его с осторожностью. Они ближе к чили хабанеро, чем к халапеньо!

Толерантность к специям невероятно личная. У одного человека легкое покалывание — у другого бушует вулкан.

Предложения по обслуживанию.

Это блюдо предназначено как для легкой закуски, так и для закуски. Хотя они также очень хорошо работают в качестве закуски для вечеринок!

На самом деле, идея этих пряных тайских котлет из тунца пришла из тех, которые подавали на обедах в моем офисе, когда у меня была настоящая взрослая работа!

Я люблю подавать это с жареным арахисом и нарезанным огурцом.Я поливаю его кунжутным маслом и добавляю немного оставшегося перца чили.

Он потрясающе хорош с моим салатом из огурцов, который показан в видео по этому рецепту!

Также хорошо сочетается с солеными огурцами, которые отлично подходят для темперирования специй.

Что-нибудь вроде маринованного дайкона или маринованного огурца подойдет.

Если вы хотите превратить их в полноценное блюдо, то что-то вроде этого тайского салата с лапшой было бы идеальным дополнением.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 40 минут

Консервы из тунца составляют основу этих пряных рыбных лепешек с тунцом, в основе которых лежит тайский вкус, и они являются идеальным легким блюдом или закуской.

Состав

Для рыбных котлет

• 250 г (1 2/3 стакана) картофеля
• 160 г (5,5 унций) консервированного тунца в воде или рассоле
• 1 тайский перец чили с птичьим глазом
• 1 столовая ложка пасты из лимонной травы
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 2 листа каффирского лайма
• 50 г (1/3 стакана) зеленого лука
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 яйцо
• 30 г (1/3 стакана) панировочных сухарей

Для соуса для макания

• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки тайского рыбного соуса
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 1/2 чайной ложки соевого соуса Dar
• 1/2 чайной ложки сока лайма
• 1/2 тайского перца чили с птичьим глазом
• 1/2 зеленого лука

Инструкции

Для рыбных котлет:

1. Очистите картофель и нарежьте кубиками толщиной 1 см.
2. Готовьте картофель в кастрюле с хорошо подсоленной водой до мягкости, это должно занять 10 минут, затем остудите.
3. Нарежьте перец чили как можно тоньше и удалите семена, если хотите.
4. Нарежьте зеленый лук как можно мельче.
5. Натереть имбирь.
6. Мелко нарежьте листья кафр-лайма.
7. Размять картофель и добавить остальные ингредиенты для рыбных котлет.
8. Сформируйте шарики размером чуть меньше мяча для гольфа.
9. Слегка надавите на эти шарики, чтобы сформировать небольшую лепешку из тунца.
10. Нагрейте 1 / 2–1 см масла на сковороде на среднем огне и обжарьте коржи до хрустящей корочки и золотистого цвета.
11. Слейте воду на кухонном полотенце и дайте остыть в течение 10 минут перед едой.

Для соуса для макания:

1. Нарежьте перец чили и зеленый лук как можно более мелкими ломтиками.
2. Смешайте все ингредиенты для соуса для макания.
3. Попробуйте и сбалансируйте приправу по своему вкусу.

Банкноты

Если вы используете сушеные листья кафр-лайма, увлажните их в кипящей картофельной воде в течение двух минут перед измельчением.

Вы можете покрыть пасту из лемонграсса свежей, просто удалите жесткие внешние листья, поцарапайте лезвие ножа и мелко нарежьте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Острые рыбные котлеты с тунцом | Представьте себе рецепт

На основе рецепта, который я видел на новом шоу Гордона Рамзи «Ultimate Cookery Course», которое я смотрел на днях, я решил попробовать его пряные рыбные котлетки с тунцом. У меня не было точных мерок, просто крыло, получилось очень вкусно!

Эти рыбные котлеты очень легко приготовить, они полезны, не содержат глютена и очень недороги, используя простые кладовые.Если это само по себе не убедило вас попробовать их… тогда позвольте мне сказать вам, насколько они вкусны и вызывают привыкание (особенно с соусом для макания!). Если вам нравятся тайские и азиатские ароматы, то эти рыбные котлеты точно для вас!

Посмотрите видео об этом рецепте

Рыбные котлеты с острым тунцом

2014-11-30 22:16:45

Урожайность 8

Рыбные котлеты по рецепту очень легко приготовить, они полезны, не содержат глютена и очень недороги, используя простые кладовые.Если вам нравятся тайские и азиатские ароматы, то эти рыбные котлеты точно для вас!

Ингредиенты

1. 2 банки (7 унций) тунца
2. 1 перец чили (я использовал Habanero)
3. 3 зубчика чеснока
4. 1/4 чайной ложки тертого свежего имбиря
5. 2 зеленых лука
6. 1 столовая ложка мелко нарезанного
7. 1 столовая ложка рыбного соуса
8. 1 чайная ложка масла чили (по желанию)
9. 2 яйца
10. 2 столовые ложки масла для жарки

Инструкции

1. — Слейте 2 банки твердого белого тунца и добавьте их в миску.
2. — Нарежьте перец чили мелкими кубиками (очистите его от семян для меньшего нагрева) и добавьте к тунцу. (Я использовал habanero coz, это все, что у меня было дома в то время. Поскольку это очень острый перец чили, я не измельчал его целиком, остановившись непосредственно перед тем, как добрался до семян и назвал его хорошим.)
3. — Измельчите зубчики чеснока и добавьте его к тунцу.
4. — Очистите и натрите около 1/4 чайной ложки свежего имбиря прямо в миске.
5. — Зеленый лук мелко нарезать, кинзу и все перемешать.
6. — Добавьте рыбный соус в миску и перемешайте вилкой. (Я начал с 1/2 столовой ложки рыбного соуса, придал смеси вкус, затем добавил еще 1/2 столовой ложки.)
7. — Сверху полить небольшим количеством масла чили (по желанию).
8. — Хорошо взбейте два яйца, добавьте их к тунцу и все хорошо перемешайте.
9. — Возьмите пригоршню смеси тунца, сделайте шарик размером около 2 дюймов и аккуратно расплющите его, сделав пирожки. (Не набивайте смесь слишком сильно.Вместо этого свободной рукой сформируйте пирожки так, чтобы они почти не слипались. Вы хотите, чтобы они были легкими и воздушными, а не плотными.)
10. — Нагрейте немного масла на сковороде на среднем или сильном огне и осторожно обжарьте рыбные котлеты по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Будьте очень осторожны, переворачивая их, так как они довольно хрупкие.
11. — Подавать со сладко-соленым соусом для окунания с кинзой.

Норин Хиски

Адаптировано с PictureTheRecipe.com

Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/

Сладко-соленый соус для окунания с кинзой

2014-11-30 22:18:11

Ингредиенты

1. 1 чайная ложка сахара
2. 3 чайные ложки рыбного соуса
3. 1 чайная ложка масла чили (или кунжутного масла)
4. Сок 1 / 4 лайм
5. 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы

Инструкции

1. — Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты и подавайте в качестве соуса для окунания с рыбными котлетами.

Норин Хиски

Адаптировано с PictureTheRecipe.com

Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/

Как приготовить корейские рыбные котлеты для супа

Как приготовить корейские рыбные котлеты для супа (с нуля)!

(Это часть II из «Как приготовить корейские рыбные пироги» . Если вы хотите узнать, как приготовить корейские рыбные котлеты для закусок / гарниров / закусок, щелкните эту ссылку.)

На прошлой неделе я поделился рецептом — Как приготовить корейские рыбные котлеты для закусок / гарниров / закусок. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить корейские рыбные котлеты для супа. Вам может быть интересно, в чем разница между первым и вторым?

Мой быстрый ответ — метод приготовления. Первый — обжаренный во фритюре, а второй — отварной. Изучая рецепты рыбных пирожных, я обнаружил, что отварные рыбные котлеты лучше подходят для супа, так как они придают более чистый вкус бульона, чем маслянистый.Так вы сможете больше оценить суп и рыбные котлеты!

Для меня это имело смысл. Обычно, когда корейцы используют предварительно упакованные рыбные котлеты для приготовления пищи, большинство из них ополаскивают рыбные котлеты в теплой / горячей водопроводной воде, чтобы смыть масляный слой с их поверхности.

Сделав эти рыбные котлеты, я сразу же приготовила рыбный суп. И это действительно было здорово на вкус. Моя сестра сказала: «В какой-то степени вареные рыбные котлеты кажутся немного пресными, но это потому, что я привыкла к нездоровым упакованным рыбным котлетам.”

Я думал, что она права. Я чувствовал то же самое. Он был действительно натуральным и полезным. Что-то, что я не прочь кормить свою маленькую девочку снова и снова. 😉

Попробуйте эти корейские рыбные котлеты для следующего супа. Наслаждаться!

• 260 г (9,1 унции) филе белой рыбы без кожи и костей (я использовала замороженную треску. Подойдет также окунь или минтай. Более подробная информация в разделе «Примечания»).
• 160 г (5.6 унций) тело кальмара без кожи (также можно использовать ноги кальмара. Я использовал замороженных кальмаров.)
• 80 г (2,8 унции) очищенных креветок (я использовала замороженные банановые креветки).
• 55 г (1,9 унции) очищенного желтого лука
• 1 очень большой яичный белок
• 1 чайная ложка рисового вина (мирим)
• 1 чайная ложка белого сахара
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 2 столовые ложки картофельного крахмала
• 2 столовые ложки универсальной муки
• Для приготовления рыбных котлетов от 4 до 5 стаканов воды

* 1 столовая ложка = 15 мл

* Любые замороженные морепродукты перед приготовлением необходимо разморозить.

1. Промойте рыбу, кальмаров и креветок по отдельности в холодной воде и высушите их бумажным полотенцем. Нарезать рыбу и кальмаров на несколько кусков. (Креветки нарезать не нужно) Положите их все в кухонный комбайн. Промокните лук бумажным полотенцем и положите в кухонный комбайн. Их мелко измельчить. (Это занимает от 30 секунд до 1 минуты). Перелейте измельченную смесь в большую миску.

2. Добавьте остальные ингредиенты (яичный белок, рисовое вино, сахар, соль, крахмал и муку) в миску и хорошо перемешайте.

3. Подготовьте одну или две большие плоские тарелки и положите сверху вощеную бумагу (например, бумагу для выпечки). Сформируйте рыбные котлеты так, как хотите, и выложите на тарелку. Ниже представлена ​​краткая инструкция по приготовлению шариков из рыбного пирога, а также длинных тонких полосок из рыбного пирога.

-Для шариков: выньте 1 столовую ложку смеси для рыбных пирогов и выньте ее другой ложкой (размер чайной ложки подойдет). Поместите шарик из рыбного торта на вощеную бумагу. Повторите это для остальной смеси.

-Для длинных тонких брусков: накройте разделочную доску листом вощеной бумаги. Выкопайте немного смеси для рыбных пирогов (размером примерно 1/4 стакана) и разровняйте рыбный пирог кухонным ножом. Сверните ножом (слева направо). При катании используйте обе стороны лезвия — см. Фото ниже. Если вы скатали его слишком толстым, можно разрезать пополам. Повторите это для остальной смеси.

4. Налейте воду в кастрюлю и кипятите 5 мин на сильном огне.Как только вода закипит, добавьте несколько рыбных котлет (около 5 рыбных котлет за раз) с помощью щипцов. Готовьте их, пока они не будут хорошо прожарены (когда рыбный пирог станет твердым — это займет около 2–3 минут). Выньте их с помощью ситечка и отложите в сторону, чтобы остыть.

5. Используйте эту рыбную лепешку, чтобы приготовить корейский рыбный суп (или Оденг-гук 오뎅국).

• Хотя этот рецепт рыбного пирога предназначен для приготовления супа (если вам не нравятся жареные рыбные котлеты), вы можете использовать его для приготовления гарниров.
• Обычное филе белой рыбы, используемое для корейских рыбных котлет, — это треска или минтай. В этом рецепте я использовал замороженную треску, но в другом рецепте рыбного пирога я использовал свежевыловленного луциана, пойманного в Австралии. Люциан, конечно, был лучше. Я думаю, что тип рыбы, которую вы используете, не только свежесть рыбы (то есть свежая или замороженная), но и вид рыбы, имеют некоторое влияние на общий вкус рыбных котлет в конце. Это довольно тонко, но я мог заметить разницу, когда использовал замороженное филе трески и свежее филе морского окуня.
• Вы можете использовать морепродукты в другом соотношении по своему усмотрению. Вы заметите, что ингредиенты, которые я использовал в этом рецепте, немного отличаются от жареной во фритюре версии. Просто обратите внимание, что кальмары и креветки дают более жевательную и эластичную текстуру (которую, кажется, предпочитает большинство людей), чем филе рыбы.
• Если у вас нет кухонного комбайна, попробуйте использовать ручной блендер. Я никогда не использовал его раньше, поэтому не могу точно сказать, но я думаю, что он будет работать лучше, чем блендер в классическом стиле (автономный тип).Я попробовал свой Vitamix, чтобы измельчить морепродукты, но это не помогло, так как рыба застряла под лезвиями, и все, что он делал, было пустым спиннингом. Также трудно достать еду, потому что лезвия мешали.
• Если у вас нет электрических инструментов для измельчения мяса, вы всегда можете сделать это вручную руками и ножом. Просто нужно много измельчать (возможно, это связано с болью в суставах) и намного больше времени. Если вы используете этот метод, текстура будет немного отличаться от моей.
• Хотя вы можете съесть этот рыбный пирог сам по себе (возможно, с небольшим количеством соевого соуса), он предназначен для дальнейшей обработки — то есть для приготовления супа.
• Если вы хотите вставить шпажку в батончики из рыбного пирога, сделайте это после закипания, когда они остынут.
• Неиспользованные вареные рыбные котлеты можно замораживать до 3 месяцев. (Это основано на общих рекомендациях по замороженным продуктам, а не на моем опыте.)

• Промойте рыбу, кальмаров и креветок по отдельности в холодной воде и высушите их отдельно бумажным полотенцем.Нарезать рыбу и кальмаров на несколько кусков. (Креветки нарезать не нужно) Положите их все в кухонный комбайн. Промокните лук бумажным полотенцем и положите в кухонный комбайн. Их мелко измельчить. (Это занимает от 30 секунд до 1 минуты). Перелейте измельченную смесь в большую миску.

• Добавьте остальные ингредиенты (яичный белок, рисовое вино, сахар, соль, крахмал и муку) в миску и хорошо перемешайте.

• Подготовьте одну или две большие плоские тарелки и положите вощеную бумагу (например,грамм. бумага для выпечки) сверху. Сформируйте рыбные котлеты так, как хотите, и выложите на тарелку. Ниже приводится краткая инструкция по приготовлению шариков для рыбных пирогов, а также длинных тонких полосок для рыбных пирогов. — Для шариков: выньте 1 столовую ложку смеси для рыбных пирогов и выньте ее другой ложкой (размер чайной ложки подойдет). Поместите шарик из рыбного торта на вощеную бумагу. Повторите это для остальной смеси.
  -Для длинных тонких брусков: накройте разделочную доску листом вощеной бумаги. Выкопайте немного смеси для рыбных пирогов (размером примерно 1/4 стакана) и разровняйте рыбный пирог кухонным ножом.Сверните ножом (слева направо). При катании используйте обе стороны лезвия — см. Фото ниже. Если вы скатали его слишком толстым, можно разрезать пополам. Повторите это для остальной смеси.
  

• Налейте воду в кастрюлю и кипятите 5 минут на сильном огне. Как только вода закипит, добавьте несколько рыбных котлет (около 5 рыбных котлет за раз) с помощью щипцов. Готовьте их, пока они не будут хорошо прожарены (когда рыбный пирог станет твердым — это займет около 2–3 минут). Выньте их с помощью ситечка и отложите в сторону, чтобы остыть.

• Используйте эту рыбную лепешку, чтобы приготовить корейский рыбный суп!

калорий: 127 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 17 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 611 мг | Калий: 396 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин C: 3,1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 0,6 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора.