Рыбные котлеты из нерки рецепт очень вкусно: Рыбные котлеты из нерки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепт рыбных котлет из красной рыбы с творогом

Рыбный фарш является хорошим сырьем, из которого можно готовить самые разные кушанья. Когда-то, Институтом питания Академии медицинских наук СССР был разработан новый продукт питания – белип. Его готовили из фарша трески и пресного кальцинированного творога, полученного из обезжиренного молока. Белип был очень полезен, так как содержал три важнейших аминокислоты: триптофан, лизин и метионин.
Рекомендовали его людям, страдающим атеросклерозом, ожирением и некоторыми другими заболеваниями. Из него хозяйки готовили разные вкусные кулинарные изделия: пирожки, пудинги, кулебяки, запеканки, котлеты. Сейчас, кажется, в наших магазинах нет такого продукта, но нам никто не мешает вспомнить забытый приятный и нежный вкус, сделав котлеты из красной рыбы с творогом. Почему не с треской? Век-то у нас уже другой, надо использовать то, что более доступно. Треску хорошего качества сегодня найти сложнее, чем красную рыбу. Так что, выбирайте кого-нибудь из «красных»: лосося, кету, кижуча, нерку, форель и т. д.

Чтобы приготовить котлеты из красной рыбы с творогом, нам понадобится:

филе красной рыбы – 500 г
обычная пачка творога – 250 г (лучше обезжиренный)
батон белый –3-4 кусочка
молоко или вода – 1 ст.
яйцо сырое – 1 шт.
луковица – 1 шт.
лимон – половинка
зелень
специи для рыбы
соль и перец

Как приготовить котлеты из красной рыбы с творогом.

1. Филе рыбы сбрызгиваем лимонным соком.
2. Замачиваем батон в молоке (можно использовать воду).
3. Лук очищаем, мелко режем и пассеруем в растительном масле. Даем остыть.
4. Фарш делаем на мясорубке. Филе рыбы пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, отжав его от жидкости.
5. Добавляем в прокрученный фарш яйцо и лук, все вымешиваем просто ложкой. Вымешать надо до однородной массы.
6. Добавляем в фарш соль, перец, специи и размятый творог, потом зелень. Все еще раз хорошо промешиваем. Фарш готов.
7. Можно запанировать наши котлеты в муке, а можно использовать для этой цели панировочные сухари.
8. Котлеты поджариваем с обеих сторон, затем перекладываем в посуду для тушения. Подлив немного воды в блюдо, ставим на огонь для тушения на 10 минут. Естественно, закрываем крышкой.

Такие котлеты низкокалорийны, употреблять их следует с гарнирами из овощей, тогда это блюдо будет служить как диетическое. Поужинав таким блюдом, вы не рискуете приобрести лишние жировые отложения, а напротив, оно даже рекомендовано при ожирении. Чем еще низкокалорийно поужинать можно узнать, посмотрев диетические низкокалорийные рецепты.

Будьте красивы при любом весе! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Котлеты из красной рыбы – пошаговый фоторецепт

Котлеты из красной рыбы

Порций: 7-10 котлет

Время приготовления:

Отличные котлеты можно приготовить не из дорогой рыбы, а из горбуши, кеты или – как в этом рецепте – кижуча.

Мясо этих рыб и более полезно, так как содержит много необходимых нам веществ и отличается невысокой калорийностью, кроме того, рыба растет в естественных условиях.

Ингредиенты
  • 700-800 г филе кижуча (горбуши, кеты)
  • 50-60 г мелких овсяных хлопьев (или 4 ломтика белого батона)
  • 1-2 яйца
  • 1 крупная луковица
  • 1-1,5 ч. ложки Итальянских трав
  • пара щепоток майорана
  • 1 ч. ложка соли
  • молотый перец по вкусу
  • 3-4 ст. ложки муки
  • 4-5 ст. ложек панировочных сухарей
  • растительное масло
Способ приготовления

Нарезанное кусками филе пропускаем через мясорубку, порциями добавляя либо замоченный и отжатый белый хлеб, либо овсяные хлопья (кому что больше нравится).

Кожу вполне можно прокрутить в фарш, но очищенную и промытую кожу кижуча лучше сначала 3-4 минуты отварить в кипящей воде.

Луковицу шинкуем кубиком и пассеруем на среднем огне в растительном масле 7-9 минут, до прозрачности лука.

В фарш добавляем приправы и специи, яйца, лук, хорошо вымешиваем и 20-22 раза отбиваем.

Ладони смазываем растительным маслом (можно и водой) и формуем довольно толстые, примерно 25 мм, котлеты нужного нам размера. Раскладываем на доске, покрытой пленкой и тоже смазанной маслом или водой.

Сухари (лучше свои, домашние) смешиваем с мукой,  панируем котлеты в этой смеси.

Масло в сковороде (слой 2-3 мм) сначала на сильном огне перекаливаем, затем снижаем огонь почти до среднего и жарим одну сторону котлет примерно 2 минуты, до подрумянивания. Перевернув, через минуту еще снижаем огонь и дожариваем котлеты 4-5 минут.

У нас из 800 г фарша получилось 8 полновесных вкусных сытных котлет. Если семья у вас небольшая - возьмите другое количество ингредиентов из расчета 90-100 г рыбного филе на человека.

Рыбные котлеты - блюдо не только вкусное, но и полезное: photorecept — LiveJournal

Рыбные котлеты

Эти котлеты очень вкусная альтернатива котлетам из мяса, особенно в пост. Получаются очень нежные, вкусные и сытные. Важно брать качественные консервы. На гарнир обычно подаю картофельное пюре, макароны или тушенные овощи. Попробуйте приготовить!

Я люблю готовить и стараюсь все делать проще. Продукты для моего рецепта самые доступные и бюджетные. Люблю любую рыбу и готовлю разные блюда.

Сейчас на рынках продаются такие бруски, сделанные из рыбных кусочков, замороженные. Долго не решалась их купить – думала какие-то рыбные отходы. Но за меня эту проблему решила свекровь – купи нам кусок и передав. Ну что ж, надо что-то готовить.

Разморозив, я убедилась, что это вполне приличные куски рыбного мяса....

Котлеты – это то блюдо, которое идеально гармонирует с любыми гарнирами. Ими можно украсить не только повседневный, но и праздничный стол. Главное, чтобы котлеты были домашними, приготовленные с хорошим настроением. Ингредиенты на 5 порций.

Для того, чтобы пожарить рыбные котлеты, подготовим ингредиенты по списку. Горбушу следует перед началом готовки выпотрошить, промыть, разделать на филе. Для измельчения рыбы нам потребуется мясорубка, можно воспользоваться и кухонным комбайном. Подробности приготовления котлет из красной рыбы в нашем описании с фото.

Котлеты – любимое блюдо из детства многих. Но обычно котлеты у нас ассоциируются с мясом: свиным, говяжьим или куриным. А давайте попробуем приготовить рыбные котлеты. И хотя сейчас красная рыба стоит очень дорого и не всем по карману ее купить, в магазине можно найти лососевый фарш. Стоит он недорого. Так...

Рыбные котлеты их щуки (да и из любой другой рыбки) хороший вариант второго блюда. За счет того, что мясо рыбы измельченное, доставать косточки нет необходимости. Поэтому это блюдо отлично подойдет для детского меню. Их можно подавать с рисом или картофелем, а свекольный салат прекрасно дополнит рыбные котлетки. Я выбираю обычно...

Говяжьи, свиные, куриные и рыбные котлеты, теперь неотъемлемое блюдо нашей кухни, которое давно придумали находчивые Французы. Но изначально котлеты готовились на косточке, чтоб была возможность есть ее руками. И вот с появлением столовых приборов изменились виды котлет и способы их приготовления. Котлеты являются очень популярным блюдом, и не зря занимают...

Отказаться от рыбного бургера невозможно, особенно, когда под рукой есть техника. Готовьте бургеры заранее и сытный перекус вам обеспечен.

Рыбные котлеты-это очень вкусно и полезно. Котлеты получаются очень сочными. К ним можно сварить пюре или рис. Сделать с ними бутерброды.

Рецептов рыбных котлет огромное множество, с овощами, с крупами , из ассорти рыб. Но из всего разнообразия понравился рецепт рыбных котлет с морковью. Получаются нежные, мягкие и сочные, можно давать деткам, но предварительно убедитесь, что нет костей. Рекомендую готовить из рыбы с минимальным их содержанием, таких как хек, минтай, пангасиус...

Довольно простые в приготовлении котлеты. Ингредиенты можно легко найти в магазине. Не потребуют особых усилий и затрат времени. В холодном виде тоже очень вкусные.

Я не часто готовлю рыбные котлеты, но эти котлеты мне очень нравятся, потому что получаются одновременно сочными и хрустящими. Детки тоже любят такое блюдо, так как корочка в сухариках – это очень вкусно!

Нежный рыбный фарш и плавленый сливочный сыр – отличное сочетание. Мой ребенок ест рыбу только в таком виде. Чтобы блюдо было более полезным, запекаю котлеты в духовке.

Для приготовления этих рубленых котлет желательно использовать белую морскую рыбу, например, треску или палтус.

Котлеты, приготовленные из белой рыбы и плавленого сыра, получаются очень вкусными и нежными по вкусу, а готовятся они очень быстро.

Для приготовления рубленных котлет из рыбы вам понадобится рыбное филе. Подойдет любая белая рыба: хек, минтай, тилапия, пангасиус… Все остальное можно найти в холодильнике.

Для данного блюда вам необходимо рыбное филе. В приготовлении подойдет любая белая рыба: хек, минтай, тилапия…

Котлеты из рыбы достаточно трудоемкое блюдо, необходимо филировать рыбу, удалять внимательно все косточки, многие отказываются его готовить, но если научиться, это делать, правильно и вкусно, они станут любимой едой Вашего рациона. Ведь рыба – очень полезный продукт, который содержит легкоусвояемый белок, фосфор, полезные жирные кислоты и витамины. А блюда из...

Рыбные котлеты – это прекрасная альтернатива мясным, которые, возможно, уже приелись вашей семье. Но, при этом, они не менее сытные и даже более диетические и полезные, чем столь любимые всеми с детства мясные их «братья». Фарш для котлет делается из белой морской рыбы, поэтому такое блюдо прекрасно подойдет и маленьким...

Всем привычные котлеты уже давно приелись и надоели. Но ведь это одно из любимых блюд. Поэтому, я решила приготовить рыбные котлеты, но не в привычной всем панировке, а в кукурузных хлопьях. С одной стороны это обычные, любимые всеми, котлеты, а с другой оригинальное блюдо. Готовим такие котлетки, как и обычные,...

Рецепт предназначается всем любителям простых рыбных блюд. Основной ингредиент в предлагаемом рецепте – это рыбные консервы. Можно взять, например, сардины, сайру. Важное условие – рыбные консервы должны быть в масле, без добавления томатной пасты. Второй основной продукт для рыбных котлет – манная крупа. Уверены, что такая крупа найдется у каждой...

По классике жанра в котлеты из речной рыбы часто добавляют сало. Но такой продукт полезен не всем. Дополнительным ингредиентом по данному методу будет творог, лучше 9%. Он сделает котлеты полезными, не добавит лишних калорий, восполнит запасы кальция и белка. В готовом продукте творог совсем не чувствуется. Маленькие дети неохотно едят...

Очень вкусные котлетки из лосося, содержат так необходимые нам витамины и жирные кислоты омега 3. Такими, в своем роде, необычными котлетами можно порадовать всю семью, и даже нежданных гостей.

В нашем рецепте основным ингредиентом является щука. У нас уже она выпотрошена, очищена от чешуи и плавников. Подготовленные рыбные тушки мы заморозили. Для приготовления котлет рыбку потом разморозили. Щука измельчается до состояния однородного фарша. В рыбный фарш мы добавили мякиш батона, который предварительно подержали в молоке. Для сочности в рыбный...

Котлеты – излюбленное блюдо любой хозяйки. Ведь это быстрое и вкусное блюдо. Но кроме всем привычных мясных котлет, разнообразить свой рацион можно – рыбными. Котлеты получаются нежные и сочные. Ваши домочадцы будут довольны, попробовав это блюдо. Для приготовления рыбных котлет нам потребуется рыба, мука, яйцо, батон белый, молоко, перец черный...

Ну вот, опять я решила взять классический рецепт, да и добавить что-нибудь от себя. Изменить, но немного. Конечно, с классикой не поспоришь, но моя джазовая душа требует импровизаций. Предлагаю и вам попробовать, а заодно и узнать меня поближе. Основа – классический рецепт рыбных котлет по-скандинавски. Кто как не скандинавы, разбирается...

Что приготовить? Извечный вопрос! На помощь мне всегда приходят рыбные котлетки, которые так любят мой муж и моя дочь. Нежные и вкусные, они подойдут к любому гарниру.  Для приготовления котлет необходимо иметь – сковородку, мясорубку, а в моему случае ещё и мультварку. Можно взять совершенно любую рыбу. Я чаще готовлю...

Сегодня на ужин – нежные воздушные котлетки из щуки, которые понравятся не только взрослым, но и деткам! Конечно, качество котлет зависит от свежести рыбы. Свежая, небольшая рыба – гарантия вкусных и сочных котлет! К тому же, я раскрою несколько секретов, которые помогут приготовить воздушные котлеты. Куриные желтки, в дальнейшем, я...

 

Такое блюдо как нельзя подойдет для капризных деток.

Не получается уговорить поесть ребенка? Уверена с этим блюдом вам не придется заставлять его кушать.

Из филе трески, пармезана и ароматного укропа можно приготовить нежные и очень полезные биточки, которые рекомендуется включить в детское меню.  

Митболлы – это запеченные фрикадели по-американски. Готовить их просто и быстро. В отличие от традиционного блюда, такой вариант продукта получается более нежным и насыщенным. Готовить будем сегодня из рыбы.  

Если планируется приготовить крокеты с каким-нибудь наполнителем, например, с подкопченным лососем, как это блюдо, то такое его можно также использовать и в качестве отличной праздничной закуски.

Сытный вариант творожных биточков, дополненных треской. Готовится очень просто, можно сразу приготовить на всю семью и наслаждаться трапезой.

Муслин можно готовить из свинины, говядины, курицы, дичи или рыбы… Из фарша Муслин можно приготовить нежные котлетки, клецки, рулеты с различными начинками. На сегодня предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления рыбного фарша Муслин.

В современных кулинарных книгах зразы готовят из фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку (любую, по вкусу) и лепят небольшую котлетку. Само же слово «зразы» пришло из польского языка и означает «отрезанный кусок». В 17 веке зразы готовили не из фарша, а из...

Эта хрустящая корочка, которая образуется при запекании. Зразы – замечательная альтернатива поднадоевшим котлетам и тефтелям. Зразы могут быть разные: мясные, рыбные, картофельные. А начинок может быть великое множество, и главное здесь – ваша фантазия.

Если понравились рецепты - добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Самые вкусные рыбные котлеты рецепт с фото

Рыбные котлеты

Котлеты рыбные «Монастырские»

Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень воздушные, больше похожи даже на оладьи. Рецепт из книги «Шедевры мировой кулинарии».

Котлеты рыбные «Любимые»

Сколько лет этому рецепту я даже и предположить не могу. Точно, что он гораздо старше меня. Такие котлеты готовила моя бабуля исключительно по большим праздникам. Сочные, нежные, необыкновенно вкусные рыбные котлеты. Любимые. Потому что из детства.

Рыбные котлеты

Многие начинающие хозяйки очень часто не решаются на приготовления котлет из рыбы. Их пугает как разделка рыбы, так и то, что они могут развалиться при жарке. Сегодня мы пройдем этот рецепт от обработки рыба до конечного результата. И надеюсь после этого у Вас все получится.

Рыбные котлеты «Золотые рыбки»

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. Детям нравится 🙂 и взрослым тоже. Вроде и рыбка — и никаких костей. Для праздничного стола — в холодном виде станут отличной закуской.

Котлеты рыбные «ОБС»

ОБС — одна баба сказала. Да, так сделать посоветовали на рынке, пока рыбу покупала.

Диетические паровые рыбные котлеты

Легкие, воздушные диетические рыбные котлеты.

Рыбные котлеты по-тайски

Очень вкусное, ароматное домашнее блюдо. Должно понравиться любителям рыбы и тайской кухни.

Норвежские рыбные котлеты

Норвежские рыбные котлеты или «Fiskekaker «, как их называют в Норвегии, имеют давние традиции и являются одним из самых популярных рыбных блюд.

Котлеты рыбные с грибами

Если вы купили свежезамороженную рыбу и после разморозки обнаружили, что она перемороженная и не пригодна для еды, то не торопитесь еe ликвидировать. Приготовьте из неe эти котлеты и вы не пожалеете об этом.

Рыбные котлеты. Рыбные котлеты

Диетологи рекомендуют как можно чаще включать рыбу в рацион. Однако жареная или запеченная рыба со временем надоедает – хочется какого-то «рыбного разнообразия». На помощь придут рыбные котлетки, которые можно не только жарить (менее предпочтительный с точки зрения здорового питания вариант), но также готовить в пароварке, мультиварке, в микроволновке и на гриле.

Для рыбных котлет можно использовать абсолютно любую рыбу, в том числе недорогие сорта. Ведь в котлетах особой разницы не почувствуешь. Впрочем, лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, толстолобика.

Рыбу надо перекрутить фарш при помощи мясорубки. Предпочтительно использовать мясорубку с крупной решеткой – благодаря этому сохраняется сок. Если в рыбе много костей, желательно перекрутить ее дважды.

В рыбный фарш часто добавляют хлеб (как альтернатива – картофель), яйца, а также другие составляющие – например, лимон, овощи, творог.

Чтобы котлеты получились более сочными, внутрь кладут майонез, кусочек жира или сливочного масла, творог и т.д. С этой же целью используют лук, впрочем, он важен и как «глушитель» рыбного запаха, и для придания блюду особого вкуса.

Хрустящую корочку котлетам придадут молотые сухари или манка, в которых надо запанировать котлеты перед жаркой. Желательно сделать это дважды – сначала один раз, дать котлетам немного полежать, а затем второй — непосредственно перед жаркой.

Рыбные котлеты подают с гарниром – рисом, картофелем (особенно картофельным пюре), овощами. Хороши и гарниры из круп.

Если вы не использовали для котлет подливу или соус (например, томатный), можно подать сметану.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты – секреты и хитрости

Рыбные котлеты – нежное, ароматное, невероятно вкусное и вдобавок ко всему диетическое блюдо. Которое может на долгое время насытить организм и прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Между тем, чтобы рыбные котлеты получились вкусными и сочными, важно знать все хитрости приготовления этого блюда, о которых я и решил рассказать. Тем более, что уже вот-вот откроется рыбацкий сезон.

Я, как и многие поеду на рыбалку, поймаю щуку и приготовлю с нее отличные рыбные котлетки, правильные такие, со свининкой. Вкуснятина!

Из какой рыбы делать котлеты – выбираем рыбу

Во-первых, дабы котлетки получились ароматными и полезными, важно правильно выбрать рыбу по свежести. Если рыбный продукт имеет какой-то посторонний неприятный запах или тушки сильно повреждены, брать такой продукт для котлет не стоит.

Теперь о том, какая же рыба наиболее подходит для приготовления котлет.

Подходит в данном случае различная по типу рыба – морская, речная, озерная, здесь все будет зависеть от пристрастий человека. Отличный выбор для котлет – это филе палтуса, пеленгасиуса, минтая, горбуши, трески, щуки. Главное отдавать предпочтение нежирному и не слишком сухому сорту рыбы вот и весь секрет выбора.

Не стоит огорчаться, если вы взяли слишком сухую или наоборот жирную рыбу. В первом случае можно добавить в блюдо немного жира, а во втором, напротив, жир лишний срезать.

Помимо всего прочего для котлет следует выбирать более крупную рыбу. В этом случае можно с легкостью удалить из тушки кости, плюс не обязательно ее перемалывать в фарш, можно просто порубить на мелкие кусочки.

Если же в ближайшем магазине или на рынке крупных рыб нет, советую небольшие тушки пропускать через мясорубку 2-3 раза не меньше. Так все кости хорошо перемелются и не испортят вкус котлет.

Как приготовить рыбный фарш, что можно добавлять в котлеты

Вкус и сочность рыбных котлет напрямую будут зависеть от фарша, из которого готовится блюдо. Дабы сделать хороший рыбный фарш, важно знать несколько секретов его приготовления.

  1. Добавлять в фарш для рыбных котлет можно самые разнообразные ингредиенты на свой вкус. Это может быть молоко, капуста, морковь, всевозможные специи и крупы. Но главными составляющими хорошего вкусного фарша из рыбы всегда остаются хлеб, яйца и вода.
  2. Перед тем, как начать формировать котлеты, добавьте в фарш хлеб, который предварительно на пять минут замочите в холодной воде или в смеси воды с белым вином. При этом отжимать хлеб перед добавлением не нужно, далее вместе с жидкостью прокрутите его на мясорубке и все готово.
  3. Обязательно добавьте в массу для котлет яйца. Помните, яйца – это связующий компонент в данном случае, который скрепляет ингредиенты (хлеб, воду, крупы, если вы их добавляете). Рыба, пропущенная через мясорубку, получается довольно жидкой и плохо скрепляется с остальными компонентами, а поэтому яйца обязательны здесь. С ними фарш получается равномерным, а котлеты более сочными и вкусными.
  4. Для сочности в рыбную массу можно добавить немного тертого на мелкой терке картофеля или пару ложек жирных сливок.
  5. Из круп в фарш из рыбы можно добавить на свой вкус манку, овсянку или немного гречки. Из овощей для данного блюда наиболее подходят морковь, лук и капуста.
  6. Для приготовления более пикантных и оригинальных котлет можно добавить в массу для жарки творог, обжаренный с морковью лук, тертые яблоки, чеснок, зелень.
  7. Что касается специй, здесь на любителя, однако соль и черный молотый перец в блюде должны присутствовать в любом случае. Помимо них можно добавить немного молотого кориандра, сушеного тимьяна или базилика.

Секреты и хитрости, как правильно жарить или тушить рыбные котлеты

Что добавлять в рыбный фарш теперь вы знаете, но как же правильно приготовить сами котлетки, дабы они были сочными, поджаристыми, ароматными, аппетитными? А чтобы рыбные котлеты получились правильные и вкусные, даю еще некоторые советы.

Чтобы угощенье получилось сочным, независимо от того, жарите вы блюдо или готовите в духовке, в центр каждой сформированной рыбной котлеты положите маленькую льдинку и мизерный кусочек сливочного масла.

Вылепленные экземпляры важно предварительно перед жаркой или запеканием обвалять сначала в муке, затем в разболтанном до пены яйце и в сухарях панировочных. Это позволит сохранить все соки внутри изделия. Вместо муки в данном случае можно использовать панировочные сухари. Последний слой можно исключить, это будет зависеть от ваших вкусовых пристрастий.

Выкладывать котлеты из рыбы на сковороду или противень следует только предварительно хорошо разогрев в них растительное масло. При этом слишком много масла добавлять не стоит, так как котлеты быстро впитают в себя весь жир и получатся, так сказать, не очень полезными.

Сначала рыбный продукт следует обжарить с одной и другой стороны на сильном огне. Далее огонь убавляется, сковорода накрывается крышкой и блюдо готовится на одной и второй стороне еще примерно по 5-12 минут (зависит от размера).

С чем подавать котлеты из рыбы

Прекрасным гарниром к рыбным котлетам служит рис, отварной или толченый в пюре картофель, тушеные овощи, макароны.

Для придания блюду особой остроты и вкуса подается к котлеткам из рыбки еще и соус. Удачно приготовленный в данном случае соус сможет не просто разнообразить подачу, но и сделать само блюдо невероятно вкусным деликатесом.

Соусы для рыбных котлет

Прекрасно подходят в данном случае соусы с добавлением лимонного сока, сметаны, сливок, майонеза, сухого вина и томатной пасты.

1. Вот, например, очень вкусный французский соус. Для его приготовления нужно смешать обжаренную до золотистого приятного цвета в сливочном масле муку с рыбным бульоном. Ввести в этот состав, он, кстати должен быть однородным без комков, яичный желток, немного перца, соли, еще около 20 граммов масла. Все довести до кипения, далее сдобрить соус лимонным соком и дать ему остыть перед подачей.

По вкусу в соус можно добавить немного тимьяна, базилика, эстрагона, фенхеля, шалфея, аниса, имбиря, орегано или кориандра.

2. Еще один рецепт соуса для рыбных котлет, который я могу предложить – это соус на основе майонеза. Для его приготовления следует смешать лимонный сок (чайную ложечку) с майонезом (180 мл.), измельченным свежим укропом, щепоткой соли и перца, половинкой чайной ложечки сахара.

Когда эта масса готова, в нее останется добавить мелко порубленный один или два соленых (можно маринованных) огурчика и все готово. Можно подавать к котлетам из рыбы и наслаждаться вкусом получившегося блюда.

3. Ну и томатный соус. Чтобы его приготовить следует взять густую томатную пасту (3 ложки), любой на свой вкус кетчуп (в таком же количестве, как и пасту), жирную сметану (3 ложки), просеянную муку или крахмал (1 ложку), 30 гр. сливочного масла, немного соли и любых специй для рыбы.

Далее нужно разогреть сковородку, прожарить до золотистого оттенка на ней муку, соединить с растопленным маслом, перемешать. Ввести к имеющимся компонентам кетчуп, томатную пасту и сметану, хорошо перемешать (помните, в соусе не должно быть никаких комочков), посолить, добавить пряности и 3-4 ложки воды, накрыть крышкой, довести до кипения и отключить.

Дать соусы остыть и можно подавать к столу. Стоит заметить, что такой соус можно как отдельно подать, так и залить им в процессе приготовления в духовке готовые котлеты и подать на стол прямо с ними, поливая жидкой массой весь гарнир.

Надеюсь советы пригодятся и у вас получатся самые достойные рыбные котлеты в мире. Более подробные рецепты будут позже, обязательно подберу интересные. Будут рецепты котлет из щуки и приготовление их в духовке.

Эх, надо будет поймать щуку побольше, захотелось больно котлеточек!

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить. Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец. Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Рыбные котлеты — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Рыба – полезный и вкусный продукт. Большинство людей, особенно дети, не любят рыбу, по причине наличия мелких косточек. Действительно, они могут стать причиной таких неприятностей, как застрявшая косточка в горле. Выход есть — рыбные котлеты. Для фарша лучше всего выбирать крупные сорта рыбы, имеющих немного мелких костей, которые легко удалить перед приготовлением фарша. Подойдет как морская, так и речная рыба. Классический и самый простой вариант рыбного фарша для котлет с добавлением яйца, размоченного хлеба в воде, лука и специй по вкусу.

На гарнир к рыбным котлетам отлично подойдет:

  • картофельное пюре,
  • отварной рис,
  • тушеные овощи или салат,
  • макароны.

Дополнить котлеты белым/красным соусом или лимонным соком. Или же в процессе готовки сделать соус из томатной пасты и потушить в нем котлеты.

Рыбные котлеты с картофелем и белым хлебом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рыбные котлеты «Нежные» с манкой

Эти котлеты отличаются нежным вкусом и всегда получаются мягкими и сочными. Готовлю их только из белой рыбы – минтай и треска подходить для их приготовления отлично. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что котлеты готовятся без добавления хлеба. Манная крупа в отличие от белого хлеба не забивает вкус рыбы, а делает его более выразительным. Котлеты из трески получаются красивыми и никогда не разваливаются, потому это блюдо не стыдно поставить на стол.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе 500 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Манная крупа 3-4 ст.л.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • Панировочные сухари.
  • Рафинированное подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

  1. Пропускаем через мясорубку лук, рыбное филе, к готовому фаршу добавляем куриное яйцо.
  2. Добавляем манную крупу, соль перец.
  3. Тщательно вымешиваем рыбную массу и оставляем настаиваться на 30-40 минут. Это время необходимо для того чтобы манка получила влагу от рыбного фарша и выступила в качестве сцепляющего компонента для котлет. Это условие позволит им не развалиться в процессе обжаривания на сковороде.
  4. После того как крупа наберет влагу массу вымешиваем повторно. Для этого руки смачиваем в воде. Берем небольшой комок фарша и формируем из него котлету.
  5. Заготовку обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на раскаленную с растительным маслом сковороду.
  6. Обжариваем до образования золотистой корочки на обеих сторонах.
  7. После того как котлета зарумяниться накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 5-7 минут – это необходимо чтобы котлета изнутри прожарилась как следует.

Блюдо готово! Его можно подавать с любым гарниром.

Сочные котлеты из рыбного филе

Для приготовления этих котлет лучше взять рыбу средней жирности, например – толстолобика. Если взять сухую рыбу – хек или минтай, котлеты будет сложно пожарить, они могут развалиться на сковороде.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе 1 кг.
  • Репчатый лук 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Куриное яйцо 4 шт.
  • Молоко 100 мл.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец.
  • Хлеб.

Процесс приготовления:

  1. Если для приготовления котлет вы купили целую рыбу вначале ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить и изъять кости. Готовое филе также стоит просмотреть на предмет остатков кости.
  2. Хлеб оставляем размачивать в молоке, для котлет пригодится только мякиш.
  3. Морковь и лук моем, очищаем от кожуры, лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь трем на терке. Отправляем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
  4. Готовое рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, добавляем яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем массу для равномерного соединения.
  5. Из рыбной массы формируем небольшие котлеты и обжариваем их на раскаленной сковороде до румяной корочки. Прожариваем с каждой стороны по 10 минут.

Котлеты из рыбного филе – готовы. Их можно подавать с гарниром в виде картофельного пюре и любыми кашами. Приятного аппетита.

Рубленые котлеты из красной рыбы

Для приготовления котлет по этому рецепту мне не требуется особый повод. Я не изощряюсь в выборе лучшего сорта рыбы, потому что блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается восхитительным даже их горбушы. Не смотря на то, что горбуша по природе – не самая жирная рыба, в этом рецепте такой недостаток незаметен. Котлеты не стыдно подать на стол, они выглядят очень эффектно.

Ингредиенты:

  • Красная рыба 500 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Зеленый лук 30 гр.
  • Чеснок 1 зубок.
  • Пищевая сода 0,5 ч.л.
  • Мука 3 ст.л.
  • Укроп, петрушка.

Ингридиенты:

  1. Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками
  2. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем, смешиваем с нарезанной рыбой, добавляем растительное масло, соль перец. Помешаем в закрывающийся контейнер или в миску и укутываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.
  3. К рыбной массе добавляем соду, соль, яйцо и сметану. Тщательно перемешиваем.
  4. Мелко нарезаем зелень, при помощи пресса продавливаем чеснок. Всыпаем в фарш для рубленых котлет.
  5. Постепенно вводим муку, чтобы избежать комков.
  6. В итоге масса должна получиться полужидкой.
  7. В сковороде с толстыми стенками раскаляем подсолнечное масло. С помощью ложки выливаем смесь на сковороду и прожариваем рубленые котлеты на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корки.

Рубленые котлеты из красной рыбы – готовы. Главное подобрать правильный гарнир, например салат из сезонных овощей или картофель пюре. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты из скумбрии

Рыбные котлеты – это залог здорового и правильного питания. Ведь рыба должна присутствовать в рационе человека минимум два раза в неделю. Многие пренебрегают данным правилом из-за того, что не любят такой полезный продукт, как рыба, или не хотят потрошить и чистить тушку. Прекрасная альтернатива – приготовить рыбные котлеты. Ведь для готовки блюда можно использовать уже готовый фарш или сделать его очень быстро и легко в домашних условиях. Использовать можно практически любой сорт рыбы. Для того чтобы насытить организм Омега-3-жирными кислотами, фтором и фосфором можно приобрести тушку скумбрии, для диетического и детского питания отлично подойдет хек или минтай. Итак, рассмотрим пошагового процесс приготовления такого полезного яства, как котлеты из рыбы.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 штуки.
  • Яйца – 1 штука.
  • Лук – 200 граммов.
  • Манка – 50 граммов.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Мука – 50 граммов.
  • Соль – 7 граммов.
  • Перец черный молотый – 2 грамма.
  • Вода (молоко) – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением рыбных котлет в первую очередь нужно разморозить тушку или уже готовый фарш.
  2. Свежую или оттаявшую рыбину выложить на разделочную доску.
  3. Затем, вооружившись острым ножом, отрезать голову, плавники и сделать разрез на брюшке. После этого достать внутренние органы и кишки так, чтобы не повредить желчный пузырь. Хорошо промыть рыбу и вычистить черную пленку внутри тушки.
  4. Далее положить рыбешку набок и сделать разрез выше позвоночника и вдоль брюшной полости. Аккуратно срезать филе с хребта небольшим ножом.
  5. Повторить процесс с обратной стороны тушки. Таким способом получится два куска филе с кожицей. Теперь снять кожу руками, начиная от головы и продвигаясь к хвосту. Можно для этого воспользоваться ложкой.
  6. Тем временем очистить лук, промыть и разрезать на несколько частей.
  7. Полученные куски рыбного филе перекрутить на мясорубке два-три раза. Затем перемолоть при помощи мясорубки или блендера луковицу. Добавить в рыбный фарш яйцо, манку, соль и перец.
  8. Подготовленный фарш перемешать до однородности и отбить в миске. Посуду с фаршем накрыть пакетом или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.
  9. Охлажденный фарш разделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка свалять небольшой шарик, и окунуть заготовки в муку.
  10. Раскалить в сковороде растительное масло. В горячую сковородку переложить рыбные полуфабрикаты. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
  11. Готовые котлеты переложить на тарелку. Чтобы удалить лишний жир, можно выкладывать котлеты на бумажные полотенца.
  12. В сковороду или сотейник выложить обжаренные котлеты. Влить в посуду 150 мл молока, сливок или воды. Присыпать котлеты укропом.
  13. Закрыть сковороду крышкой и тушить блюдо 10-15 минут на медленном огне. Рыбные котлеты готовы.
  14. Рыбные котлеты переложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Подавать рыбное лакомство с гарниром из риса, макарон или картофелем. Сочетать блюдо можно с легким майонезом или соевым соусом.

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

Добавляйте к рыбе каперсы, вино, кукурузу, сыр или йогурт, подавайте со сметанно-огуречным или остро-сладким соусом и наслаждайтесь.

7 секретов вкусных рыбных котлет

  1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
  2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
  3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
  4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
  5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
  6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
  7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

  • 500 г филе любой рыбы;
  • 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

  • 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
  • 100 г филе сига без кожи;
  • 175 г консервированного или варёного кальмара;
  • 25 г пасты из красного перца чили;
  • 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
  • 1 крупный лайм;
  • 1 столовая ложка рыбного соуса;
  • 1 столовая ложка устричного соуса;
  • 1 яичный белок;
  • растительное масло — для жарки во фритюре;
  • 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
  • 85 г сахара;
  • 3 красных перца чили;
  • ¼ огурца;
  • 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте

3.

Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

  • 300 г картошки;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
  • ½ стакана муки;
  • 1 большое куриное яйцо;
  • несколько веточек свежей петрушки;
  • 1 лимон;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

  • 600 г картошки;
  • соль — по вкусу;
  • 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
  • 1 небольшой лимон;
  • 1 пучок петрушки;
  • приправа для рыбы — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 4 чайные ложки подсолнечного масла;
  • 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
  • 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

  • 300 г картошки;
  • 80 г консервированного тунца;
  • 2 побега зелёного лука;
  • 2 столовые ложки каперсов;
  • 1 куриное яйцо;
  • чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

  • 300 г филе минтая;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 40 г хлебного мякиша;
  • 40 мл сливок или жирного молока;
  • 1 яйцо;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 щепотки цедры лимона;
  • 2 щепотки молотого имбиря;
  • 50 г сметаны;
  • 20 г свежего огурца;
  • 2 мл лимонного сока;
  • 5 г дижонской горчицы;
  • сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

  • 500 г филе кеты;
  • 3 веточки петрушки;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 яйца;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • соль — по вкусу;
  • приправа для рыбы — по вкусу;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

  • 100 г белого хлеба без корки;
  • 600 г свежей сельди;
  • 1 яйцо;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов;
  • 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

  • 100 г гречки;
  • 800 г филе горбуши с кожей;
  • 200 г свежей капусты;
  • 1 луковица;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г томатной пасты;
  • 300 мл воды или рыбного бульона;
  • зелень — по вкусу;
  • специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

  • 700 г филе сома;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2 ломтика свежего белого хлеба;
  • ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
  • 3 яйца;
  • 3 побега зелёного лука;
  • 1 небольшой пучок свежей петрушки;
  • 1 небольшой пучок свежего укропа;
  • 1 лук-шалот;
  • 1 маринованный огурец;
  • 1 стакан майонеза;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Рыбные котлеты с йогуртовым соусом

Из этого набора ингредиентов у меня получилось 14 небольших котлет и 250 мл соуса

Лук почистить, порезать крупными кусочками и измельчить с помощью блендера

Рыбу хорошо помыть, удалить крупные кости, порезать небольшими кусочками. Измельчаем рыбу при помощи блендера до крупно-рубленного фарша

Добавляем к фаршу яйцо, измельченный лук, соевый соус, перчим по вкусу. Если соевого соуса вам недостаточно, можете еще немного посолить. Так же, по желанию, можно добавить мелко порезанную зелень

Все аккуратно перемешиваем

Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и ложкой выкладываем фарш, стараясь придать котлетам круглую форму (я использую специальную ложку для мороженого)

Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки

Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности

Рыбные котлетки готовы

Готовим соус. Яйца тщательно помыть и варить 10 минут, с момента закипания

Яйца охладить, почистить и отделить желтки. Положить желтки в небольшую емкость, добавить чеснок, измельченный с помощью пресса. Перетереть желтки и чеснок в однородную массу

Порезать огурцы мелкими кубиками

В салатник положить йогурт, майонез, огурцы и желтки, перетертые с чесноком. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить мелко порезанную зелень

Все аккуратно перемешать. Соус готов

Рыбные котлетки получаются нежными и красивыми. Подавать их можно с картофельным пюре, рисом или овощами. Помимо этого соуса, можно использовать и другие. Например, мои дети любят эти котлеты в паре с соусом из запеченных перцев, как в этом рецепте.
Пробуйте, готовьте и получайте удовольствие:) Приятного аппетита!

Котлеты из кеты – 10 рецептов сочных и вкусных котлет с фото

В котлеты из фарша кеты невозможно не влюбиться. Нежные, сочные, пышные – они покоряют сразу и навсегда. В кете немного костей, да и стоимость, по сравнению с иными видами красной рыбы, подходящая.

Чтобы рыбные котлеты не разочаровали, вышли сочными и вкусными, необходимо знать несколько нюансов приготовления. Кета – рыбка от природы несколько суховатая. По ходу знакомства с рецептами, я заодно поделюсь секретами, как исправить оплошность, сделав котлеты из нее сочными.

Котлеты из фарша кеты – рецепт на сковороде

Самый простой рецепт жарки котлет из красной рыбы на сковороде.

Возьмите:

  • Филе кеты – 800 гр.
  • Черствая булка – 200 гр.
  • Яйцо.
  • Молоко 200 мл.
  • Лук – 2 головки.
  • Мука – 100 гр.
  • Подсолнечное масло, соль.

Как приготовить:

  1. Срежьте с белого хлеба корочки, разделите на ломтики. Залейте теплым молоком, оставьте на четверть часа, чтобы булка размягчилась.
  2. Нарежьте рыбное филе кусочками среднего размера. Луковые головки разрежьте на 2-4 части.
  3. Прокрутите кету через мясорубку, закладывая одновременно с отжатым от молока хлебом и кусочками лука.
  4. Добавьте в фарш яйцо, посолите. Хорошенько перемешайте массу, несколько раз отбейте, взяв в ладони и бросив назад в миску – в этом состоит один из секретов пышности котлет.
  5. Слепите овальные котлетки.
  6. Запанируйте биточки в муке.
  7. Пожарьте в хорошо разогретом масле на сковороде. С нижней стороны жарьте на большом огне, в течение 2-3 минут.
  8. После переверните, сбавьте мощность пламени. Накройте сковороду крышкой. Готовьте биточки еще 3-4 минутки.

Не переусердствуйте с белым хлебом, котлеты из кеты этого не любят. На полкилограмма филе берите не более 150 гр. булки. Не забудьте размочить её в молоке. 

Сочные котлеты из кеты с салом

Понадобится:

  • Филе кеты – 350 гр.
  • Сало – 50 гр.
  • Яйцо.
  • Луковица.
  • Укроп, петрушка – 3-4 веточки.
  • Пищевая сода – щепотка.
  • Соль – по вкусу.
  • Мука для панировки.
  • Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Поделите луковицу на 2-4 части. Рыбное филеи сало  порежьте на кусочки. Ополосните зелень. Пропустите подготовленные продукты через мясорубку, превратив в фарш. Если мясорубка ручная, советую проделать это дважды.

Засыпьте в готовый фарш соль с содой. Вбейте яйцо. Старательно перемешайте массу.

Смочите руки в воде, возьмите немного фарша. Сформируйте округлую котлету.

Обваляйте заготовку в муке, чтобы котлета лучше держала форму.

Действуйте подобным образом, пока не закончится фарш.

Налейте на сковороду масло, хорошенько прогрейте его, это важно, чтобы полуфабрикаты не прилипали.

Выложите заготовки. Первые пару минут жарьте на полном огне. Затем сбавьте до умеренного. Отрегулируйте мощность пламени так, чтобы за положенные для жарки 2-4 минутки котлета снизу подрумянилась, а внутри хорошо прожарилась.

Переверните котлеты. Продолжайте жарить еще столько же. Советую огонь еще немного сбавить. Проверьте готовность биточков из кеты. Если выделяется прозрачный сок – выключайте конфорку.

А вот и ваши любимые котлеты.

Котлеты из кеты с сыром

Котлеты получатся очень нежными, со сливочным вкусом.

Понадобится:

  • Рыбное филе – 700 гр.
  • Плавленый сырок – 150 гр.
  • Белый хлеб – пара ломтиков.
  • Луковица.
  • Яйцо.
  • Молоко – 50 мл.
  • Укроп – 3-4 веточки.
  • Панировочные сухари – горсть.
  • Масло, приправы для рыбы, соль, перец.

Как пожарить:

  1. Замочите черствый хлеб, залив молоком.
  2. Из филе рыбы, лука, порезанного кусочками, и отжатой булки сделайте фарш, пропустив продукты через мясорубку.
  3. Порубите укроп, отправьте в фарш. Добавьте рубленый укроп.
  4. Плавленый сыр необходимо измельчить. Рекомендую сначала немного заморозить его, подержав в морозильной камере минут 10, а затем натереть его в крошку, или порезать крохотными кубиками.
  5. Посолите фарш, заправьте специями для рыбы, перцем. Вновь хорошенько перемешайте.
  6. Слепите заготовки котлет. Затем пожарьте до готовности. Время приготовления зависит от величины рыбных заготовок.

Беда всех рыбных котлет – они легко разваливаются при жарке. Обязательно панируйте полуфабрикаты сухарями, измельченными в крошку крекерами, мукой, овсянкой.

Самые вкусные котлеты из кеты в духовке

Вам не придется долго стоять у плиты, если надумаете запечь биточки в духовке. В принципе, для приготовления в печи можно использовать все рецепты из подборки. Здесь предлагаю популярную вариацию с чесноком и сыром.

Ингредиенты:

  • Кета – 2 филе.
  • Сыр, твёрдый – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 40 мл.
  • Панировочные сухари – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Свежая зелень, соль.

Как запечь:

  1. Переложите сметану в плошку, добавьте раздавленный прессом чеснок, измельченную зелень, посолите. Размешайте.
  2. Из филе кеты сделайте фарш, добавьте одно яйцо, приправы. Сделайте биточки.
  3. Запанируйте их сначала взбитым яйцом, затем сухарями.
  4. Быстро обжарьте на сковороде.
  5. Переложите в жаропрочную форму рядами, залейте сметаной. Посыпьте блюдо тертым  сыром.
  6. Запекайте при 180 о С , включив таймер на 25-30 минут. у готового блюда должна появиться аппетитная сырная корочка.

Если внутрь заготовки положить кусочек сливочного масла, биточки получатся намного сочнее. 

Котлеты из кеты «Диетические», запеченные в духовке

Капусту допустимо заменить тыквой или кабачками.

Берем:

  • Рыба – 400 гр.
  • Капуста – 300 гр.
  • Небольшая луковка.
  • Яйцо.
  • Приправы для рыбы.
  • Томатная паста – 4 ложки.
  • Масло, соль.
  • Вода – 100 мл.

Запекаем:

  1. Нашинкуйте капусту тонкой и короткой соломкой, обжарьте на сковороде с капелькой масла, остудите.
  2. Прокрутите филе кеты одновременно с головкой лука, превратив в фарш.
  3. Переложите капусту в рыбу, вбейте яйцо. заправьте приправами, посолите.
  4. Сделайте однородный фарш.
  5. Слепите полуфабрикаты биточков, разложите на противне.
  6. Поставьте противень в духовой шкаф, прогретый до 200 о С, готовьте ровно 7 минут.
  7. Разболтайте томатную пасту с водой, полейте рыбные котлеты. Верните для дальнейшего запекания еще на 10 минут.

Видео-рецепт: классические котлеты из фарша кеты

Всем, кто сомневается в своем опыте, рекомендую посмотреть видео с пошаговым рассказом обо всех перипетиях приготовления сочных котлет из кеты. Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из кеты с манкой

Манка придает объем биточкам, связывает все ингредиенты воедино.

Берем:

  • Филе кеты – 500 гр.
  • Манка -100 гр.
  • Луковка.
  • Яйцо.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Жирное молоко или сливки – 100 мл.
  • Масло, соль, молотый перец.

Жарим:

  1. Залейте манную крупу холодным молоком или сливками. Размешайте, отставьте до набухания.
  2. Нашинкуйте луковицу, пассеруйте в сливочном масле до прозрачности. После переложите на тарелку, охладите.
  3. Прокрутите рыбное филе вместе с жареным луком.
  4. Добавьте разбухшую манку, яйцо, соль, любимые приправы для рыбки. Замесите фарш. Дайте ему постоять не менее 10 минут, чтобы компоненты связались меж собой.
  5. Сформируйте котлеты, пожарьте с обеих сторон до красивой румяности. Время приготовления зависит от размера массы заготовок. Как правило, не превышает 3-4 минут с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из консервов кеты

Манка помогает связать фарш, тогда биточки гарантированно не разваливаются при жарке. С другими рецептами биточков из консервов можно ознакомиться на другой страничке сайта.

Берем:

  • Консервированная кета в собственном соку – 250-300 гр.
  • Лук – 2 средние головки.
  • Морковка.
  • Манная крупа – ½ стакана.
  • Мука – 100 гр.
  • Яйцо.
  • Для украшения веточки петрушки, листовой салат.

Приготовление:

  1. Выложите рыбные консервы в миску, тщательно разомните вилочкой.
  2. Засыпьте манку, продолжайте растирать массу до однородного состояния. Оставьте на столе постоять примерно четверть часа, чтобы крупа  набухла.
  3. Покрошите луковицу мелким кубиком, натрите морковку крупной стружкой.
  4. Обжарьте в достаточном количестве масла, остудите, отправьте в фарш.
  5. Добавьте по отдельности сначала яичный желток. Размешайте массу. После введите белок и вновь старательно вымесите фарш.
  6. Сформируйте полуфабрикаты рыбных котлет среднего размера. Не советую делать большие заготовки, они часто разваливаются при жарке, несмотря на манку.
  7. Запанируйте заготовки мукой, обжарьте на сковороде до полной готовности биточков. Когда появится румяная корочка, проткните котлетки ножом. О готовности подскажет выделившийся прозрачный сок.

Рубленные котлеты из кеты – очень вкусно

У рубленных котлет свои поклонники. Рецепт годится для приготовления блюда из любой рыбы.

Необходимо:

  • Филе кеты – 500 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Сыр, твердый – 100 гр.
  • Майонез – 3 большие ложки.
  • Картофельный крахмал – столько же.
  • Соль – маленькая ложечка.
  • Масло, перец, иные приправы по желанию.

Приготовление:

  1. Ополосните филе, промокните бумажной салфеткой. Порубите на крохотные кубики.
  2. Головку лука натрите на терке, или измельчите ножом, но также, очень мелко.
  3. Добавьте в фарш майонез, лук. Прикройте миску пищевой пленкой, оставьте настаиваться на 1-2 часа (если торопитесь, сократите время).
  4. Введите в фаршевую массу яйца, крахмал, тертый в крошку твёрдый сыр. Приправьте специями.
  5. Вымесите массу до однородного состояния. Сделайте заготовки котлет.
  6. Жарьте до румяности с обеих сторон.

Как вкусно приготовить рыбные котлеты (видео)

Известный кулинар Илья Лазерсон делится принципами жарки вкусных рыбных биточков. Смотрите и учитесь. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из горбуши - простой пошаговый рецепт с фото


Потребление рыбы в стране растет, если верить статистике. Да и у меня появилась возможность сделать пошаговый рецепт рыбных котлет из настоящей дальневосточной рыбы!

Итак, хотя на котлеты можно брать рыбу и недорогих видов, как минтай или путассу, например, но куда приятнее готовить из хороших продуктов. Вот я и купила мороженую горбушу.
И не на праздничный ужин, а на обычный семейный обед. Чтобы повысить среднюю продолжительность жизни в России. (а то пенсионный возраст подняли, так мужики до него теперь просто не доживут)

Горбуша находится где-то в средней ценовой категории между недорогой белой рыбой и дорогой красной рыбой.
А вкус котлет из горбуши в любом случае во многом зависит от добавок, которые используются при их приготовлении.
В данном рецепте к рыбному фаршу я добавлю сыр, что придаст моим котлеткам нежный вкус и сочность.

Рецепт рыбных котлет из рыбы еще проще, чем котлет рыбных из рыбных консервов. (это называется "тавтология", но по смыслу совершенно точно)

***

Для рыбных котлет из горбуши нам потребуется:

- филе горбуши - 350 г;
- сыр (лучше твердых сортов) - 50 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- соль - по вкусу.

Рецепт приготовления

Готовим рыбный фарш на котлеты.
С размороженной горбуши необходимо снять кожу, снимается она легко, одним сплошным куском. Удалить хребет и все косточки, срезать плавники.
Приготовленное филе необходимо измельчить с помощью мясорубки или порубить в блендере вместе с репчатым луком.
(в рецепте рыбных котлет из консервов, я уже признавалась в своем неумении разделывать рыбу, поэтому всегда беру филе или заставляю мужа, что тоже вариант)

Далее добавить к рыбной массе одно куриное яйцо. Яйцо, добавленное в фарш, прочно соединяет все компоненты и котлеты при жарке не разваливаются.

То же самое делает и другая добавка – сыр. Сыр необходимо измельчить с помощью мелкой терки и добавить в рыбный фарш.

Посолить и поперчить рыбную массу.

При желании можно всыпать в котлетный фарш из рыбы и измельченную зелень.
Тщательно перемешать и сформировать котлеты. Обваливать их в муке не нужно (!), котлеты прекрасно будут держать форму при обжаривании за счет сыра и яйца.
Можно приступать к жарке рыбных котлет.
Мультиварку или сковороду необходимо разогреть с небольшим количеством масла. Выложить рыбные котлеты и обжарить с одной стороны при 160 градусах 5 минут.
Если есть желание приготовить котлеты без румяной корочки, то температуру жарки можно снизить до 120 градусов, тогда котлеты будут более сочными.
Обжарить рыбные котлеты по пять минут с двух сторон.

Следует отметить, что котлеты из горбуши можно приготовить, заменив сыр на творог с низким содержанием жира. В этом случае калорийность котлет из горбуши уменьшится во много раз, что актуально для людей, следящих за своим весом.
А если проблема веса не беспокоит, то в рыбный фарш можно добавить сало, перекрутив его на мясорубке, и получить на выходе очень вкусные и сочные котлеты из горбуши.

Нежные котлетки выкладываем на тарелки и подаем на стол с любым гарниром.

дополнительная информация:

Особенно хороши котлеты из горбуши с овощными гарнирами и салатами.
И что еще особенно ценно - ешь их и прямо чувствуешь, как увеличивается "средняя ожидаемая продолжительность жизни"!
По России, в целом.

Приятного аппетита!

с рецептом рыбных котлет из горбуши часто смотрят следующие блюда:

Котлеты из нерки с зеленой богиней Айоли

Мне часто нравится шутить, что соленая треска течет по моим венам, но на самом деле я не так часто готовлю рыбу дома.

Не потому, что мне это не нравится (на самом деле, как раз наоборот), а скорее потому, что я всегда, кажется, забываю заглядывать к прилавку с рыбой, когда иду за продуктами.

Эти вкусные свежие пирожки из лосося заставили меня изменить свою мелодию. Они сделаны из свежей нерки, одного из моих любимых вариантов свежей экологически чистой рыбы.

В отличие от атлантического лосося, который обычно выращивается и доступен практически круглый год, свежая нерка вылавливается в дикой природе и доступна только в течение ограниченного времени - обычно с мая по середину сентября - и очень стоит хлопот по охоте на нее. вниз.

Охота на неуловимую нерку

Это ограниченное окно возможностей стало причиной того, что я боролся с грозовыми облаками и толпами на Неделе гордости и поехал на велосипеде в единственный продуктовый магазин, открытый в центре города в День Канады, чтобы купить свежего лосося. .

К счастью, мне удалось прибыть как раз вовремя, чтобы забить два последних филе нерки, оставшиеся на прилавке с рыбой. (Возможно, я оттолкнул пару человек, а мог и не убил их в спешке, чтобы сделать их своими. В любви, войне и рыбных покупках все хорошо. )

К счастью, на самом деле довольно легко найти свежую нерку, если вы не делайте этого в большой праздник. Думаю, мне просто нравится жить на грани.

Выбор правильного лосося: атлантический против нерки

Я люблю атлантический лосось и его маслянистую массу, но его нежная текстура и более мягкий вкус лучше всего подходят для рецептов, в которых используются цельные куски рыбы, например, жареная или жареная. запеченное филе лосося.

Нерка, с другой стороны, имеет более постную, мясную текстуру и более выраженный вкус, что делает ее идеальной для таких рецептов, как бургеры из лосося или рыбные шашлыки. Не говоря уже о том, что его насыщенный кораллово-розовый цвет выглядит потрясающе, независимо от того, как вы его приготовили.

Пройдя так долго, чтобы достать нерки, я захотел сделать что-то, что позволило бы их восхитительному аромату и красивому цвету сиять, а именно для этого и созданы эти простые свежие котлеты из лосося.

Как приготовить пирожки из нерки

Чтобы превратить мои предыдущие филе нерки во вкусный обед, я начал с старой школы и нарезал филе вручную, чтобы сохранить часть этой прекрасной мясной текстуры.

А чтобы аромат сиял, я использовала минимум приправ. Немного соли и перца, а также свежий лайм для нотки цитрусовых.

Единственное другое украшение - это прекрасные бледно-зеленые ложечки айоли, приправленные тройным вкусом свежего эстрагона, петрушки и чеснока, более известного как Зеленая Богиня.

Я решил сформировать смесь в виде небольших котлет на два укуса, чтобы я мог подавать их на подушке из нежного салата для простого, свежего обеда в жаркую погоду. Тем не менее, они чертовски потрясающие, превращенные в полноразмерные котлеты и уложенные в булочки халы для изысканного бургера с лососем.

Одно можно сказать наверняка ... один укус, и вы будете (подождите ...) на крючке. Ба-дум-цзин.

Дайте чаевые официантке. Я буду здесь всю неделю. И попробуйте лосось!

//

Напечатать часы значок часов
  • Общее время: 48 минут
  • Урожай: 4 1x
  • Описание

    Эти простые котлеты из лосося получают мясной вкус и яркий кораллово-розовый цвет от нерки. Добавьте к ним ложки сливочного айоли Green Goddess, чтобы получился идеальный обед в жаркую погоду.


    Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    Свежие котлеты из лосося:
    • 1 фунт филе нерки
    • ½ стакана панко крошки
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
    • 1 столовая ложка свежего сока лайма
    • ½ чайной ложки цедра
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    Green Goddess Aioli:
    • чашки грубо нарезанной петрушки
    • ¼ чашки грубо нарезанного чеснока
    • 2 столовые ложки грубо нарезанного эстрагона
    • 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
    • ¾ чашки майонеза
    • 2 ч.л. белого винного уксуса
    • ½ ч.л. пасты из анчоусов
    • Соль и перец по вкусу
    Гарниры:
    • 4 листа бостонского или красного салата
    • Дольки лайма для украшения

    Инструкции

    Приготовьте пирожки с лососем:
    1. Острым поварским ножом снимите сковороду. в от лосося и выбросить.Мелко нарежьте лосося - вы стремитесь сохранить некоторую текстуру рыбы (в отличие от кухонного комбайна, который, как я считаю, имеет тенденцию превращать рыбу в пасту), но нарежьте ее достаточно мелко, чтобы она держалась вместе, если вы аккуратно сформируйте из него шар.
    2. В большой миске смешайте лосось с панко, яйцом, соком лайма, цедрой лайма, солью и перцем. Осторожно перемешайте, пока все хорошо не смешается.
    3. Сформируйте смесь в 8 котлет одинакового размера. Разложите на противне и охладите в течение получаса, чтобы они успели застыть.
    Приготовьте айоли:
    1. Пока котлеты остывают, приготовьте айоли. Используя кухонный комбайн, измельчите петрушку, чеснок, эстрагон и чеснок до мелкой нарезки. Добавьте майонез, белый винный уксус и пасту из анчоусов. Готовьте в течение одной-двух минут или до однородного состояния, время от времени останавливаясь, чтобы соскрести со стенок миски. Перелейте в небольшую кувшинку и охладите до готовности.
    Приготовьте пирожки и соберите:
    1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне.Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.
    2. Разложите по одному или два листа салата на каждой тарелке и положите сверху две котлеты. Выложите сверху большое количество айоли и подавайте с дольками лайма. (Оставшийся айоли вкусен как спред для сэндвичей или сливочный соус из свежих овощей.)

    Chef John's Fresh Salmon Cakes

    Сделал рецепт в соответствии с инструкциями с добавлением зеленого лука при формировании коржей для цвета, и я сделал 6 меньших коржей вместо 4. Подается с луизианским ремуладом с этого сайта, потому что мой муж любит тепло. Как всегда, рецепты от шеф-повара Джона - гарантированный победитель! Мои девяти-семилетние дети просили секунды. И просто примечание ... если вы не сделали рецепт в соответствии с инструкциями, не ставьте ему меньше 5 звезд, потому что вы не сделали этот рецепт, вы сделали свой собственный, что было не так хорошо. ..

    Это получилось отличным рецептом, за исключением того, что я использовал консервированный лосось с добавлением свежего укропа и не добавлял каперсы и сделал свежий лимонный соус с укропом.Подается с салатом из шпината и бекона

    Рыбачил на проливе Принца Виллемса возле Вальдеса за Сильверсом. Мы вернулись домой примерно с 50 фунтами. филе лосося. В течение недели у нас был лосось всеми возможными способами.Не люблю рыбу и крабовые лепешки. . . но, какого черта я пробовал. Я сделала этот рецепт «Свежие лососевые пирожные от шеф-повара Джона». Теперь я большой любитель лепешек из лосося. . . Я не изменил рецепт, за исключением того, что добавил две столовые ложки вьетнамского чили-чесночного соуса Huy Fong для легкого удовольствия. Это хранитель.

    Так вкусно! Я добавил яйцо и вместо этого использовал приправленные панировочные сухари типа Pepperidge Farm.Это было так хорошо. Лучше, чем любые пироги из лосося, которые я когда-либо ел или делал сам Этот рецепт определенно победитель! Любить это!

    Получилось здорово! Это был мой первый раз. Мой муж не любит лук, красный болгарский перец или каперсы, поэтому я пропустила их и добавила немного хлопьев красного перца, а также немного хрена и кайенского перца.Я также использовал свой Quisinart, чтобы нарезать лосось и смешать ингредиенты. Сделаю это снова. Благодарю.

    Я следовал рецепту точно так, как написано (потому что как вы можете просмотреть рецепт, если вы внесли изменения), и нам очень понравились результаты.Однажды я приготовил их, а на следующий день мы ели их холодными на обед. Они будут приготовлены снова, но я планирую добавить еще примерно столовую ложку майонеза и попробую запекать вместо жарки. Также не было времени приготовить, а затем дать ремуладу настояться, так что я лучше спланирую и в следующий раз добавлю его в торты. В следующий раз тоже добавлю фото.

    4-16-16: Я так сильно хотел попробовать этот рецепт, что использовал упакованный лосось без кожи и костей, который у меня был под рукой.Я добавил зубчики чеснока в луковую смесь, и я использовал приправу с лимонным перцем вместо Old Bay ... не добавлял никакой дополнительной соли. Это было вне совершенства! Это должны быть самые вкусные пирожки из лосося !!! Спасибо, шеф-повар Джон! Несмотря на то, что я не использовал свежего выловленного лосося, он все равно был восхитительным.

    Сделано с использованием лукового и чесночного порошка, потому что я думал, что у меня дома есть и лук, и чеснок, но этого не произошло. Я исключил кайенский перец, приправу для морепродуктов и горчицу и использовал приправленные панировочные сухари. Мне это понравилось, и я впервые попробовал лосось или какой-либо рыбный пирог.

    Очень вкусно. Однако для связывания пришлось добавить яйцо.

    Пирожки с лососем I Рецепт | Все рецепты

    Я внес некоторые изменения в этот рецепт, потому что у меня не было лука. Я добавил чайную ложку дижонской горчицы, чайную ложку лимонного сока, половину чайной ложки черного перца, две столовые ложки сметаны и немного табаско. Пирожки получились восхитительными, и я даю этому рецепту пять звезд, потому что он обеспечивает отличную основу, которую вы можете персонализировать по своему вкусу.

    Эти попали в точку! Я очень хотел пирожки с лососем, так что думаю, мне нужны омега-3.Я заглянул в старые кулинарные книги, и банки с лососем раньше были 16 унций, 15 с чем-то, а теперь они 14 с чем-то. (Мелочи!) Мне понравились обзоры, и я присоединился к этому сайту, чтобы сделать этот! Это мой первый обзор, у-у-у! Я реализовал предложение соли сметаны и чеснока. Еще я добавила немного лимонного перца. В итоге я добавил еще одно яйцо и еще несколько панировочных сухарей, чтобы они лучше слипались. Мои панировочные сухари были в «итальянском стиле» с приправами. «Виго» - это торговая марка сыра Романо! Ммммм, я покупаю гудящий огромный контейнер в клубе Sams.В моей партии было шесть пирожков размером с гамбургер, и я сначала попробовал поджарить их с несколькими брызгами Пэм. Они стали слишком коричневыми до того, как закончили полностью = бесполезно. Следующую партию я зажарил примерно в четверти дюйма кукурузного масла, и они оказались великолепными! Ну конечно, потому что они стали полнее! Я осушила их бумажными полотенцами и подала с коктейльным соусом. Мой муж сказал, что его мать делала их меньше и тоньше (Подсказка, подсказка!).Она была лучшим поваром и в качестве свадебного подарка научила меня готовить настоящее печенье с соусом. (Да упокоится она с миром.) В любом случае, в следующий раз я сделаю 12 более тонких котлет поменьше по тому же рецепту.

    Этот рецепт так легко и быстро приготовить. Моей девятилетней дочери это даже нравится. Ей больше понравилось, когда я приготовил его из крекеров, а не из панировочных сухарей. Если вы не любитель рыб (а я точно не), я бы посоветовал вам купить лосося в упаковке размером с тунец 3 унции. мочь. Я купил "традиционного" лосося в большой банке, и мне это просто не понравилось. Он буквально выглядел так, как будто лосось был нарезан до размеров и набит в консервную банку с кожей, костями и всем остальным. Я выбросил его и не мог заставить себя съесть. Маленькие банки без костей / кожи и похожи на тунца, которого я привык видеть.

    Очень хорошо и просто. Я добавил около 1 чайной ложки Old Bay и немного свежего тертого чеснока. Сделал соус для макания из 1 стакана сметаны, примерно 1 т лимонного сока и 1 ч. л. укропа. (Отрегулируйте размеры по своему вкусу.) Все в семье любили это. Не могу дождаться, чтобы сделать их. очередной раз.

    Я, честно говоря, не готовил этот рецепт, но, за одним исключением, в нем все те же ингредиенты, что и в котлетах из лосося моей мамы, и мы все их любим.Единственное исключение - мы используем измельченные соленые крекеры для панировочных сухарей. Это добавляет много хорошего вкуса. Еще одно предложение - мама всегда подавала свое с соусом из банки грибного крем-супа, разбавленного примерно четвертью стакана молока. Затем она нарезала кубиками одно или два сваренных вкрутую яйца и добавила их в соус. Я так привыкла к этому соусу, что сейчас не стану делать пирожки, если в доме нет грибного крем-супа!

    так просто, но так хорошо !!! отличный базовый рецепт. ..я добавила 1 столовую ложку лимонного сока, немного перца, прарика и подала его с тайским сладким соусом чили и майонезом васаби !! Ням !!

    Попробуйте использовать очень мелкие панировочные сухари - панко. Он находится в азиатском проходе.Я не знаю, что делает этот коричневый цвет таким равномерным, но это произойдет, если вы не нагреете масло слишком сильно. Используйте масло канолы, нагретое медленно, и жарьте на среднем огне. Также измельчите к смеси желтые кабачки и кабачки. Цвет придает измельченный красный перец. Я служил с васаби-майонезом. Васаби традиционно горячий, но добавление к майонезу делает его более мягким. Некоторые азиатские рынки продают там собственную версию. Думаю, я предпочитаю делать округлые шарики, потому что он готовится так равномерно и быстрее, чем пирожок.

    Я пошел по пути Пэм по этому рецепту на сковороде с антипригарным покрытием, и у меня не было никаких проблем с этим.Пирожки подрумянились и не прилипли. Я скорректировал рецепт ради здоровья, используя взбивалки для яиц, панировочные сухари из цельнозерновой муки с моей собственной приправой и немного петрушки. Очень вкусно и просто.

    Я заменил этот рецепт на свежее пюре из лосося - со свежим есть мир отличий. Я обжарила 1 фунт СВЕЖЕГО лосося, чтобы снять кожицу, растерла его и добавила рубленый свежий галрлик (1 зубчик) и (1 столовая ложка петрушки и (2 чайных ложки сельдерея) и) 1/4 стручка лука - добавили яйца и Панировочные сухари - и поджарить в сковороде с небольшим количеством масла.

    Творите с мамой: Рыбные котлетки из нерки

    Мне и моей семье нравятся разнообразные блюда из морепродуктов из-за их питательной ценности и вкуса.Мои обычные рецепты из нерки включают запекание, приготовление карри с соусом или добавление в закуски. Во время нашей прошлогодней поездки в Сент-Эндрюс, Нью-Брансуик, мы наслаждались восхитительными рыбными котлетами на берегу моря, и я хотел повторить их приготовление дома. Для этого рецепта я использовала свежий сезонный лосось. Мне нравится твердая текстура и сладкий вкус этой рыбы.

    Для приготовления этих рыбных котлет вам понадобится . ..

    300 г картофеля
    100 г филе нерки

    горсть свежей петрушки
    1 яйцо
    1 цедра лимона
    оливковое масло
    1 столовая ложка муки и дополнительно для присыпки

    половинки лимона для сервировки

    Доведите до кипения соленую воду и варите очищенный картофель до полуготовности.Натрите филе лосося небольшим количеством оливкового масла, щепоткой соли и перца. Оберните семгу фольгой. Поместите дуршлаг на кастрюлю с кипящим картофелем, убавьте огонь и варите 8-10 минут, пока лосось и картофель не станут готовыми.


    Выньте рыбу из дуршлага, слейте воду с картофеля, верните рыбу и картофель в кастрюлю и дайте им высохнуть на пару в течение минуты. Вымойте и мелко нарежьте листья петрушки. Разомните картофель, а когда он остынет, добавьте его в миску и обваляйте рыбу с 1 столовой ложкой муки.Добавить яйцо и мелко нарезанную петрушку, посолить и поперчить по вкусу. Натереть цедру лимона, затем размять все, чтобы перемешать.
    Присыпьте тарелку небольшим количеством муки. Разделите рыбные котлеты на 4 части, слегка придайте форму и скатайте кружочки толщиной около 1 дюйма. Поместите фигурные рыбные котлеты в холодильник на час перед приготовлением.

    Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте 3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте рыбные котлеты и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и золотистыми.Подавайте сразу же, с половинками лимона для отжима, или подайте в прохладный хрустящий салат.

    Нерка сейчас в сезон и доступна в продуктовом магазине Loblaws только в течение ограниченного времени. Купите его скорее и наслаждайтесь его ароматом!

    Примите участие в конкурсе, подписавшись на @LoblawsON в Instagram. Убедитесь, что ваш аккаунт в Instagram общедоступен, и загрузите оригинальное изображение нерки на свою страницу в Instagram до 31 июля, используя хэштеги #WeLoveFood и #ShareTheFoodLove. Вы можете выиграть до 250 долларов, чтобы купить следующие продукты в Loblaws.

    Все права защищены на фотографии и письменный контент Createwithmom © 2010 - 2016. Сначала спросите

    Рецепт пирожных с лососем | Мелисса д'Арабиан

    Убрать выделение со всего

    2 полосы бекона, приготовленные до хрустящей корочки, покрошенные, с сохраненным беконом

    1/4 стакана нарезанного лука

    1 яйцо

    1/2 стакана майонеза

    2 чайные ложки дижонской горчицы

    1/2 чайной ложки сахара

    1/2 лимона, цедра

    1 банка (14 унций) дикого лосося, проверенного на наличие крупных костей

    1 запеченный или отварной красновато-коричневый картофель, очищенный и взбитый вилкой

    1/4 стакана панировочных сухарей

    2 столовые ложки тертого пармезана

    Свежемолотый черный перец

    1/2 стакана растительного масла

    Рецепт пирожных с лососем | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    1/2 фунта свежего лосося

    Хорошее оливковое масло

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла

    3/4 стакана мелко нарезанного красного лука (1 маленькая луковица)

    1 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея (4 стебля)

    1/2 стакана нарезанного мелкими кубиками красного болгарского перца (1 маленький перец)

    1/2 стакана нарезанного мелкими кубиками желтого болгарского перца (1 маленький перец)

    1/4 стакана рубленой свежей петрушки

    1 столовая ложка каперсов, высушенных

    1/4 чайной ложки острого соуса (рекомендуется: Табаско)

    1/2 чайной ложки Вустерширского соуса

    1 1/2 чайных ложки приправы от кипячения краба (рекомендуется: Old Bay)

    3 ломтика черствого хлеба без корки

    1/2 стакана хорошего майонеза

    2 чайные ложки дижонской горчицы

    2 очень больших яйца, слегка взбитых

    Пирожные с лососем - Once Upon a Chef

    Эти пирожные из свежего лосося и укропа так же элегантны, как крабовые, но гораздо более доступны по цене.

    Когда я рассказала своей подруге Бетси Гольдштейн (превосходный повар, любитель еды и десница из шеф-повара) об этих пирожных с лососем, она сказала: «Хммм… Думаю, я подожду, пока не появятся некоторые отзывы. чтобы попробовать те. Я засмеялся, потому что знал, что она думала о лососевых лепешках из консервированного лосося, на которых многие из нас выросли. Обещаю: это совсем другое блюдо!

    Сделанные из свежего сырого лосося и приправленные Old Bay, они так же элегантны, как крабовые лепешки, но гораздо более доступны в приготовлении.Вы можете собрать их вместе в напряженный будний вечер или подать вместе. И, как бонус, их можно приготовить заранее и подогреть. Я люблю их больше всего с зеленым салатом с ложкой соуса тартар, но они также вкусны вместе с рисовым пловом и овощами.

    Что вам понадобится для приготовления лосося

    Как приготовить лосось

    Для начала мелко нарежьте лосося на кусочки размером 1/4 дюйма (или меньше). Важно, чтобы кусочки не были слишком большими, иначе пирожные не будут легко склеиваться.

    Отложите лосось в сторону и в большой миске смешайте майонез, лимонный сок, горчицу, Old Bay, соль и перец.

    Венчик для смешивания.

    Добавьте нарезанный кубиками лосось, ¼ чашки панко, зеленый лук, сельдерей и укроп.

    Осторожно перемешайте до однородного состояния.

    Положите оставшуюся чашку панко в неглубокую посуду или тарелку для пирога.

    Используя мерку на 1/3 стакана, зачерпните смесь лосося и сформируйте компактный торт высотой около 1 дюйма.Поместите пирог с лососем в оставленный панко и аккуратно обмажьте его в крошке.

    Повторите то же самое с оставшейся смесью, чтобы сформировать около 9 лепешек. (На этом этапе вы можете охладить лепешки с лососем на несколько часов перед приготовлением, если хотите.)

    Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на среднем или сильном огне до мерцания. Поместите лепешки с лососем в сотейник и готовьте, не двигаясь, до золотистого цвета около 2 минут.

    Осторожно переверните коржи и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, еще примерно 2 минуты.Уменьшите огонь до среднего, если коржи слишком быстро подрумянятся.

    Переложите лепешки на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы высушить. Повторите то же самое с оставшимися коржами (масло менять не нужно).

    Подавайте пирожные с лососем теплыми с соусом тартар и наслаждайтесь!

    Вам также может понравиться:

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Пирожные из лосося

    Эти лососевые пирожные, сделанные из свежего лосося и укропа, не менее элегантны, чем крабовые, но гораздо более доступны в изготовлении.

    Ингредиенты

    Для пирогов с лососем
    • 1/4 стакана майонеза
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока из 1 лимона
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка приправы Old Bay
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1-1 / 4 фунта филе лосося без кожи, мелко нарезанного кубиками размером 1/4 дюйма (см. Примечание)
    • 1-1 / 4 стакана панировочных сухарей панко, разделенных на части
    • 1 / 4 стакана тонко нарезанного зеленого лука, от 3 до 4 луковиц
    • 1/3 стакана мелко нарезанного сельдерея из 2 стеблей
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
    • 1/2 стакана растительного масла
    • Салатная зелень, соус тартар и / или дольки лимона для подачи (см. примечание)

    Инструкции

    1. В большой миске взбейте майонез, лимонный сок, горчицу, Old Bay, соль и перец.Добавьте нарезанный кубиками лосось, ¼ стакана панко, зеленый лук, сельдерей и укроп. Аккуратно перемешайте до однородной массы.
    2. Положите оставшуюся чашку панко в неглубокую посуду или тарелку для пирога. Используя мерку на 1/3 стакана, зачерпните смесь лосося и сформируйте компактный торт высотой около 1 дюйма. Выложить лепешку из лосося в панко и аккуратно посыпать крошкой. Повторите то же самое с оставшейся смесью, чтобы сформировать около 9 лепешек. (На этом этапе вы можете охладить пироги с лососем на несколько часов до готовности, если хотите.)
    3. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на среднем или сильном огне до мерцания. Выложите половину лепешек из лосося в сковороду и готовьте, не двигаясь, до золотистого цвета, около 2 минут. Осторожно переверните коржи и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, еще около 2 минут. Уменьшите огонь до среднего, если коржи слишком быстро подрумянятся. Переложите лепешки на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы высушить. Повторите то же самое с оставшимися коржами (масло менять не нужно). Подавать теплым.
    4. Примечание: При покупке филе лосося со шкурой купите 1–1 / 3 фунта рыбы, чтобы получить 1–1 / 4 фунта рыбы после снятия шкуры.
    5. Make-Ahead: Пироги с лососем можно полностью приготовить и заморозить на несколько часов раньше времени. Чтобы разогреть: предварительно разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите противень алюминиевой фольгой. Поместите лепешки с лососем в духовку и готовьте 10-15 минут, пока они не станут хрустящими и не прогреются. Пирожные также можно заморозить на срок до 3 месяцев; разморозьте в холодильнике перед повторным нагревом.
    6. Чтобы приготовить быстрый соус тартар: Взбейте вместе 1 стакан майонеза (лучшего качества, такого как Hellmann's или Duke's), 1-1 / 2 столовые ложки сладкого маринада, 1 чайную ложку дижонской горчицы, 1 столовую ложку измельченного красного лука и 1/2 столовой ложки лимонного сока.Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
    7. Чтобы приготовить винегрет для салата: Взбейте 1 небольшой измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку мелко нарезанного лука-шалота, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1-1 / 2 столовых ложки настоящего кленового сиропа, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 2 столовые ложки красного винного уксуса и 6 столовых ложек растительного масла.
    8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Приготовленные кексы из лосося можно замораживать на срок до 3 месяцев. Когда они остынут, разложите их на одном (или нескольких) противне (-ах) с фольгой и свободно накройте полиэтиленовой пленкой.Заморозьте котлеты в один слой примерно на час, затем достаньте их из морозильной камеры. По отдельности заверните коржи в полиэтиленовую пленку, а затем сложите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Перед подачей разморозьте в холодильнике перед повторным нагревом.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • Размер порции: 1 торт с лососем
    • Калорийность: 280
    • Жиры: 22 г
    • Насыщенные жиры: 3 г
    • Углеводы: 6 г
    • Сахар: 0 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Белок: 14 г
    • Натрий: 222 мг
    • Холестерин: 37 мг
    9 сайт написан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *