Саратовский калач рецепт: Саратовский калач — рецепт с фото на 272 ккал и 25 мин. | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Саратовский калач — рецепт с фото на 272 ккал и 25 мин.

4 ч.
подготовка

25 мин.
приготовление

272 ккал (на 100 г)
8,4 г белков; 2,3 г жиров; 52,9 г углеводов

Этот саратовский калач просто очаровал меня. Обалденно хрустящая тонкая верхняя корочка и пушистый пружинистый мякиш: т.е. если кусок хлеб сжать, а потом отпустить, то он тут же выпрямляется как пружина. Вкус настоящий хлебный!

Ингредиенты:

225 г*/275 г** муки пшеничной,
125 г*/150 г** воды,
7 г*/ — дрожжей прессованных,
— /6,5 г** соли морской,
— /10 г** сахара,
— /12 г** масла растительного,

Обмазка:

5 г соли,
3 г соды питьевой,
100 г воды,

Продолжительность брожения 180 (210) минут*/ 60 (90) минут**.
Расстойка хлеба 60 (90) минут.
Форма круглая 21х9 см.
Температура духовки +215 градусов С.
Время выпечки 30 минут.
Вес готового хлеба 700 г.

* Опара
** Тесто

Как приготовить:

Опара.
Растворить все дрожжи в 125 г теплой воды (+30 градусов С) и оставить на 5-10 минут. После этого добавить 225 г муки и замесить опару в течение 5 минут. Накрыть и оставить для брожения на 180-210 минут в помещении без сквозняков.
Хлеб.
Растворить соль и сахар в 150 г теплой воды, добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (275 г) и все тщательно вымесить. В конце замеса добавить растительное масло. Общее время замеса — 10 минут.

Тесто накрыть и оставить для брожения на 60-90 минут.
Сформировать круглый хлеб, поместить в смазанную растительным маслом круглую форму 21х9 см, накрыть и оставить на 60 минут для подъема.
Когда объем увеличится в 2,5 раза смазать сверху хлеб раствором соли, соды и воды в соотношении 5:3:100 и выпекать 30 минут в духовке при +210 градусов С.
Хлеб достать из формы и остудить на решетке.
Такой хлеб хорошо сохраняется 3-4 дня и в замороженном виде до 30 дней.

Как выпечь хлеб в хлебопечке:

275 мл воды,
1 ст.л. масла растительного,
500 г муки пшеничной в/с,
1,4 ч.л. соли морской,

1 ст.л. сахара,
1 ч.л. дрожжей сухих,

Обмазка:

50 мл воды,
3 г соли,
1,5 г соды питьевой.

Все продукты положить в ведро хлебопечки по инструкции. Режим «Тесто».
После окончания режима оставить подходить в ней еще 2 часа, тесто должно подняться до самого верха.
Тесто туговатое, но послушное. Вынуть, обмять, скатать в шар.
Положить в круглую форму, накрыть полотенцем и оставить на расстойку еще на 1-1,5 часа. У меня же простоял 2 часа и перестоял — появились трещинки на макушке.
Перед выпечкой верх смазать обмазкой.
Выпекать в нагретой духовке до 220 градусов С 25 минут.
Вынуть.
Остудить калач на решетке.

P.S.:

И на 2 день был свежим и мягким как в первый день выпечки.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Саратовский калач — Люда — LiveJournal

Современный саратовский калач.

Саратовский калач на картине 1978 г. Художник Руслан Лавриненко жил в Саратове с 1959г, с тех пор, как был принят ГОСт на этот калач.

Для Виктора (witechek) и других людей, интересующихся историей стандартов на рецептуру саратовского калача, помещаю их под катом. Виктор сообщает, что по рассказам старожилов самый вкусный калач пекли в Саратовском районе, посёлок Красный текстильщик, до 1963 года.

Его готовили из муки в/с и на жидких дрожжах.

Многие знают о рецептуре саратовского калача из муки второго сорта в виде круглого подового каравая, опубликованной в 1930х гг в книге «350 сортов хлебобулочных изделий». Эта рецептура 1936, записанная работниками ленинградской лаборатории городского Треста хлебопечения, которая располагалась на территории хлебозавода им. Бадаева, ещё не являлась ГОСтом и хлеб не выглядел так, как после войны и не имел того вкуса, какой имеет саратовский калач по послевоенным ГОСтам.

Источник: Плотников П. М., Колесников М. Ф. «350 сортов хлебобулочных изделий», Ленинград, Пищепромиздат, 1937г.

Как выглядел этот подовый калач, показано на картине Льва Панферова (1927 — 1990).»Саратовский калач», 1972г.

Несмотря на то, что мука в рецепте была второсортной, мукой 85%-ного выхода, калач был вполне себе белым, потому что саратовская пшеница, выведенная из белотурки того периода, была пшеницей с белыми оболочками-отрубями (белозернистой), она давала практический белый хлеб даже из обойной муки.

Для сравнения покажу цвет теста и хлеба из муки с зольностью, аналогичной зольности муки 2с. (смесь муки в.с. с обойной мукой 50:50). Сравните цвет, который придают оболочки зерна в муке из краснозерной и белозерной пшеницы

Источник: Wheat: Red vs White; Spring vs Winter

Цвет мякиша хлеба из муки 2с (обозначен как 50%) и обойной муки (100%) из белозерной (White) и краснозерной (Red) пшеницы:

Современные саратовские пшеницы мягкие, краснозерные. Из них получится белый саратовский калач, только если взять муку не ниже первого сорта и это отражено в более поздних рецептах саратовского калача из муки высшего и первого сорта. Так что саратовский калач всегда был белым хлебом с белым мякишем, но пшеница на него до войны и после войны шла разная.

Мякиш, характерный для саратовского калача, в хлебе из современной саратовской пшеницы сорта «Лебедушка».

Ниже я привожу рецептуру белого Саратовского калача от 14 января 1957 — первый ГОСт на его состав, а вернее — ВТУ (временные технические условия), она была опубликована в книге «Сборник рецептур на хлебобулочные изделия», изательство Центросоюза, 1958г.

В те годы его пекли не только штуками по полтора кило, а и большущими весовыми караваями весом до 2.5кг, которые продавали на вес, кусками.

Рецептура ВТУ отличается от более поздних собственно ГОСтов тем, что в тесте есть растительное масло (позже стали печь исключительно с маргарином) и мелкими отличиями в рецептуре как таковой — тесто чуть менее соленое (13г соли на кг муки вместо современных 15г) и более сдобное ( жира было в полтора раза больше в тесте, 22.5г масла на кг муки вместо современных 16г масла на кг муки).

Борис (bvallejo) давал рецепт для такого калача с растительным маслом на форуме по ГОСтам СССР в следующем виде:

===

Хлеб «Саратовский калач»

Мука пшеничная 225 гр*/275 гр**

Вода 125 гр*/150 гр**

Дрожжи прессованные 7 гр*/ —

Соль (морская) -/6,5 гр**

Сахар — /10 гр**

Масло растительное — /12 гр**

Обмазка:

— соль 5 гр

— сода питьевая 3 гр

— вода 100 гр

Продолжительность брожения 180 (210)мин*/ 60 (90) мин**

Расстойка хлеба 60 (90) мин

Форма круглая 21х9 см

Температура духовки +215С

Время выпечки 30 мин

Вес готового хлеба 700 гр

__________________________________

* Опара

** Тесто

Приготовление

Опара. Растворить все дрожжи в 125 гр теплой воды (+30Ц )и оставить на 5-10 мин. После этого добавить 225 гр муки и замесить опару в течение 5 мин. Накрыть и оставить для брожения на 180 — 210 мин в помещении без сквозняков.

Тесто. Растворить соль и сахар в 150 гр теплой воды, добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (275 гр) и все тщательно вымесить. В конце замеса добавить растительное масло. Общее время замеса — 10 мин. Тесто накрыть и оставить для брожения на 60-90 мин.

Хлеб. Сформировать круглый хлеб, поместить в смазанную растительным маслом круглую форму 21х9 см, накрыть и оставить на 60 мин для подъема. Когда объем увеличится в 2,5 раза смазать сверху хлеб раствором соли, соды и воды в соотношении 5:3:100 и выпекать 30 мин в духовке при +210Ц. Хлеб достать из формы и остудить на решетке.

===

Собственно ГОСт на саратовский калач был принят двумя годами позже, в 1959г. (ГОСТ 9259-59, действовавший до 1981г и вновь утвержденный в 1988г. как ГОСТ 27842-88) В 1950х-1970х его пекли штуками весом не только по 1.6кг, а и по килограмму. Для смазки корки калача разрешили использование не просто раствора соли и соды (чтобы сделать верхнюю корку темной, кирпично-красноватой), а солено-содовой мучной заварки, отчего на корке появились комочки.

Без смазки теста щелочным составом перед выпечкой сильная саратовская пшеница дает слишком светлую и даже совсем белую верхнюю корку, нехарактерную для саратовского калача.

Формочки использовались круглые, как гладкие, так и гофрированные. Их так и называют сегодня: формы для саратовского калача.

Рецептура на калач саратовский из муки высшего сорта,

ГОСТ 9259-59

	Расход сырья
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Дрожжи хлебопекарные прессованные
Соль поваренная пищевая
Сахар-песок
Масло подсолнечное рафинированное
Итого

Источник: http://www. hleb.net/sorta/sort-r8.html

Это был один из немногих сортов хлеба в советском ассортименте с «французской» пористостью, как у французских багетов (или как у московских калачей, как у итальянской чиабатты), мякиш саратовских калачей в разрезе был с тонкостенной

неравномерной пористостью, с наличием крупных пор. Для этого тесто для саратовских калачей замешивали ещё более влажным (ещё более слабой консистенции) чем для московских!

Старое фото саратовского калача, вид сбоку.

Такой же саратовский калач, но на цветной фотографии, вид сверху. Дефекты в виде подрывов верхней корки у саратовского калача запрещались, но были конечно. Для предупреждения подрывов в тесто вносили относительно мало дрожжей и особо строго следили за расстойкой, давали заготовкам почти полную расстойку, чтоб крышу у хлеба не сносило.

Ниже я привожу последнюю советскую рецептуру саратовского калача по ГОСту 1988г., преемнику ГОСТа 1959г. Она была опубликована в «Сборнике технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий» от министерства хлебопродуктов СССР, М.

Прейскурантиздат, 1989. В восьмидесятых перешли на выпечку ещё более мелких саратовских калачей по 750г.

Для энтузиастов домашнего хлебопечения оговорюсь, что все промышленные рецептуры даются на 100кг муки, а дома мы печем с маленькими количествами муки, так что дома время брожения как опары, так и теста следует увеличивать примерно на час, а температуру брожения — на 2-3 градуса. На воду в рецепте тоже не следует обращать внимания. В домашних условиях следует вливать больше воды, ориентируясь на ощупь, добиваясь нужной консистенции теста опытным путем.

В промышленных рецептах также незримо присутствуют улучшители муки и теста, которые широко применялись в СССР, начиная с 1930х годов. Они описываются в приложении к сборнику (витамин С, амилаза/амилоризин или диастатический белый солод, мальтозная патока, молочная сыворотка, бромат калия и модифицированный крахмал/ пшеничные заварки).

Вместо обычных прессованных дрожжей на производстве регулярно использовались жидкие дрожжи (очень жидкие закваски на пшеничной заварке), первое упоминание которых есть уже в рецепте 1936г. под названием «жидких хмелевых дрожжей». Жидкие дрожжи помогали ослабить очень сильную саратовскую муку, давали более податливое тесто и тем самым давали более пышный хлеб, более ароматный (повышенной кислотности, по душистости не уступающий ржаному хлебу вроде рижского и минского) и с большими сроками свежести.

Сегодня саратовские пекари вернулись к выпечке калачей на растительном масле и по старинке формуют изделия вручную, многократно складывая тесто, чтобы получить неравномерно-дырчатый мякиш и несказанно упругую сжимаемость крупнопористого хлеба. Как выглядит процесс приготовления современного саратовского калача, как выглядит проверка его сжимаемости и как выглядит его мякиш показано на видеоролике 1ТВ.

https://www.1tv.ru/shows/dobroe-utro/mezhdu-tem/saratovskiy-kalach

Мой «Саратовский» калач — Записки кулинарного озорника — LiveJournal

Саратовский калач можно попробовать….в Саратове. Всё! В других городах этот хлеб попробовать не удастся. То есть, может, печь-то его и пекут, да только это реплика настоящего саратовского калача. Как пишут о нем сами саратовцы, тесто на этот хлеб приготавливается из пшеничной муки высшего сорта, муки из пшеницы твёрдых сортов. Где достать эту муку — понятия не имею. Покупать итальянскую семолину дорого, а отечественную крупку я отродясь в глаза не выдел. Поэтому я взял, да и махнул на это дело рукой. Решил печь на алтайской, любимой мною Алейке, на высшем сорте с клейковиной в 32%. В течении выходных я испек этот хлеб дважды. Первый результат показывать не буду — у хлеба безбожно оторвало верхнюю корку при выпечке, потому что выпекал я его в открытую, хоть и с паром, к тому же торопился и время расстойки вынужденно подрезал. Смахнув скупую слезу по потраченному времени, я засучил рукава и вновь «подошел к снаряду».
Отбросив все дурные мысли по поводу ускоренного способа тестоведения, равно как и безопарного, поставил я ночную опару, а с утра занялся тестом. И это правильно, так и должно делать. Потому что любая технология трещит по швам, если в конечном счете мы имеем сомнительный результат. В данном случае, технология была выбрана правильная, потому что результат оказался весьма хорош. Убедительно хорош. Это очень вкусный хлеб, праздничный хлеб. Прекрасная альтернатива любому торту, по крайней мере, для меня.

Общий вес ингредиентов

Мука пшеничная в/с с высоким содержанием клейковины — 585 гр.
Вода — 330-350 гр.
Дрожжи мгновенные (САФ-момент) — 1,5 гр.
Соль — 7 гр.
Сахар — 12 гр.
Маргарин — 13 гр.

Приготовление опары:
Ингредиенты на опару берут от общей массы

Мука — 250 гр.
Вода комнатной Т — 220 гр.
Дрожжи — 1,5 гр.

Смешать муку с дрожжами. Влить воду и смешать опару, добиваясь полного увлажнения муки. Закрыть пленкой и оставить бродить при комнатной температуре (24С) на 6-7 часов или до обвала.

Тесто
Маргарин растопить и остудить. Подогреть 50 граммов воды и растворить в ней соль и сахар. Добавить остальную воду, размешать. Влить воду и растопленный маргарин в опару, тщательно перемешать, чтобы масса была полностью однородной. Перелить опару в дежу хлебопечки или тестомеса, всыпать оставшуюся муку. Смешать тесто, добиваясь полного увлажнения муки. Выдержать паузу в 10 минут, а затем вымесить тесто до хорошего развития клейковины, подправляя консистенцию теста до мягкой. В хлебопечке на это уйдет около 15 минут. Готовое тесто переложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить для брожения.
Брожение — 1 ч. 45 минут, с одной обминкой, через 45 минут от начала брожения.

Формовка и расстойка
Спелое тесто выложить из миски на стол, обмять, выдавливая крупные пузыри воздуха, завернуть края теста внутрь, в 6 оборотов, перевернуть гладкой стороной кверху и подкатать в колобок. Накрыть пленкой и дать предварительную расстойку в 20 минут, чтобы тесто «отдохнуло» и спало напряжение клейковины. Затем еще раз, перевернуть гладкой стороной вниз, легко обмять и вновь завернуть края теста внутрь, формуя тесто в упругий шар.
Далее можно пойти несколькими путями. Можно выстелить круглую миску или дуршлаг натертым мукой х/б полотенцем, уложить тесто швом кверху и прикрыть краями полотенца. Либо сделать так, как поступил я — смазать стальную кастрюлю жиром и уложить заготовку в кастрюлю, швом вниз. Накрыть пленкой и дать полную расстойку. Время расстойки — 45-75 минут, в зависимости от температуры в помещении и влажности воздуха. У меня расстойка заняла 1 час.

Выпечка
За 30 минут до постава хлеба в печь — включить духовку и разогреть её до 240С, вместе с противнем, который установить на нижний уровень (если печь в кастрюле). Перед посадкой хлеба в печь смазать верхушку хлеба мучной заваркой (1 ст. ложка с горкой муки разводится 150 мл. кипятка и тщательно размешивается. Я, после остывания заварки до комнатной температуры, процедил её сквозь мелкое сито). Поставить кастрюлю с расстоявшимся хлебом в печь, плеснуть на противень, на котором стоит кастрюля, стакан крутого кипятка и тут же закрыть дверцу духовки. Этот способ подойдет обладателям нормальной духовки, которая держит пар. Моя печка старая, пар не держит совсем, поэтому я накрыл кастрюлю с хлебом гастроемкостью и пара, соответственно, не давал. После постава хлеба в печь, температуру сбросить до 220…210С. Выпекать с паром, либо под крышкой, 20 минут, после чего снизить температуру до 190…180С, снять крышку, либо выпустить пар, проветрив духовку и допечь хлеб до светлокоричневого цвета корки, 20-25 минут.
Когда хлеб испечется, вынуть его из печи и дать ему немного остыть, не вынимая из формы, 5-10 минут, накрыв сверху толстым полотенцем, хотя, смазанная заваркой корка и так не треснет, но береженого, как говорится, бог бережет. Затем аккуратно (sic! хлеб очень нежный) переложить его на решетку и полностью остудить, в течении 1-1,5 часов. И только потом отрезать ломоть. Нежнейший, пуховый мякиш, в обрамлении тонкой хрустящей корочки — это волшебство, магия, а точнее результат труда собственных рук и никаких тебе фей.
При выпечке в форме и под крышкой, вес моего хлеба составил ровно 960 гр.

Разрез:

П.С. не спрашивайте меня, пожалуйста, можно ли испечь хлеб в посудомоечной или стиральной машине, очень прошу!

Каталог всех рецептов в этом журнале

Саратовский калач, отзыв от туриста grau59 на Туристер.

Ру

На Руси всегда был в почёте хлеб: «Хлеб — всему голова». Разнообразнейших изделий из муки было не счесть на российский просторах.

Среди любимых видов хлеба были калачи. Даже царь считал незазорным посылать калачи в знак особого расположения патриарху и другим особам, имевшим высокое духовное звание, а те с удовольствием принимали вкусный знак царской милости. Известны калачи на Руси с XVI века, первопроходцами были муромские калачи, затем появились московские и только в конце XIX века появились саратовские калачи.

Появились они на саратовской земле благодаря счастливо сочетавшимся обстоятельствам. В 1886 году московский булочник и кондитер Дмитрий Иванович Филиппов, продолжатель славных традиций хлебопечения своих деда и отца, открыл булочное производство в Саратове. Еще его отец, Иван Максимович Филиппов, стал с 1855 года Поставщиком Двора Его Императорского Величества, своеобразный «Знак качества» того времени, полученный за отличное качество и широкий ассортимент продукции.

Во время прогулок в Москве встречал на Гоголевсоким бульваре один из многочисленных домов, принадлежащих Филиппову, во дворе которого в XIX веке была обустроена пекарня, а на углу дома разместилась булочная.

Согласно легенде именно на хлебном производстве Филиппова в Саратове и был открыт рецепт саратовского калача.

Но за несколько лет до этого, в 1879 году, на мельнице немецких мукомолов, братьев Андрея Ивановича и Петра Ивановича Шмидтов, было установлено новейшее зарубежное оборудование, позволяющее молоть муку различного качества. Их мука получила Большую бронзовую медаль на Всемирной выставке в Чикаго в 1898 году. Мельница производила несколько сортов «голубой», «красной» и «чёрной» муки. Для калачей использовалась «голубая» второго сорта. Для производства «голубой» муки использовалась твёрдая пшеница «белотурка», которая выращивалась только в некоторых местностях заволжских степей. Времена были другие, методы экономического шпионажа уступали современным и поставщики успешно скрывали места, где растёт белотурка.

Уже в советское время была созданы другие сорта пшеницы для выпечки калачей. Сорт «Саратовская-29» был создан Алексеем Петровичем Шехурдиным, Валентиной Николаевной Мамонтовой и Куликовым Николаем Николаевичем. Затем была выведена пшеница «Элита Поволжья».

Формула для калача оказалась примерно такой: 25% муки твёрдых сортов и 75% муки мягких сортов.

Но мастера-специалисты своего дела держали формулу производства калачей в тайне. А вот формой саратовский калач

не походил на своих предшественников.

Картине Б. Кустодиева «Купчиха, пьющая чай» (1923). (Из Интернета)

Форма московского и муромских калачей предусматривала наличие ручки, за которую держались при поедании калача. Обычно ручку выбрасывали, но голодные люди съедали и ручку заодно, чтобы добро не пропадало. Одним из вариантов происхождения выражения «дойти до ручки» были именно такие случаи.

Впервые саратовский калач был продемонстрирован на Нижегородской ярмарке в конце XIX века. Был сделан своеобразный маркетинговый шаг, использующий особую способность калача восстанавливать форму после того, как на него надавят. Саратовские купцы («Торговый дом братьев Рейнеке»), кстати их мука не уступала по качеству братьям Шмидт и в 1897 году получила на выставке в Стокгольме золотые медали за лучшие образцы мучной продукции, представили на ярмарку калач высотой в сажень. Согласно указанию императора Николая I «О системе российских мер и весов» от 1835 года длина сажени была приравнена к длине 7 английских футов, то есть к 2,1336 метра. Неплохой получился каравай — выше двух метров. Все желающие могли ходить и прыгать на калаче, который неизменно восстанавливал первозданную форму.

Саратовский поэт Исай Григорьевич Тобольский (1921–1995) написал стихотворение «Песня о родном городе»:

«Города судьбой своей схожи,

Погостить в любом из них готов,

Но родной Саратов мне дороже

Всех иных на свете городов.

Поезжайте в разлюбые дали,

Расспросите даже москвичей:

Все, конечно, калачи едали,

Но не лучше наших калачей.»

И это не было когда-то преувеличением. В качестве сувенира уже в советское время саратовские калачи вывозили пассажиры круизных и рейсовых теплоходов и пароходов, а также примкнувших к ним поездов. Это объясняется той особенностью, что саратовский калач долго не черствеет. При этом рекомендуется хранить калач в холодильнике, первые три дня лучше его ломать руками, лишь на четвёртый день начинать резать.

В 1912 году наследниками Филиппова было выкуплено здание на улице Немецкой, ныне проспекте Кирова, в котором были открыты на первом этаже булочная и кондитерская.

В 1923 году хлебная фабрика была переименована в честь умершего в 1919 году Ивана Кирилловича Стружкина, председателя ЦК профсоюза пищевиков. Я работал в начале текущего века возле хлебокомбината. Вкусные хлебные запахи, машины с хлебом, выезжающие из ворот. Булочную, которую переименовали после развала Советского Союза в «Золотую Ниву», помнят многие жители Саратова со стажем и гости города. Там продавался не только саратовский калач, занимавший отдельные прилавки справа от входа, если память мне не изменяет, но и множество других видов хлеба.

Потрясающе вкусного в отличие от современного, обезличенного и непонятного. Мы студентами в середине семидесятых годов прошлого века покупали здесь батоны за 15 копеек, они были изумительно хороши на вкус и цвет, пока шли до общежития умудрялись полностью их съедать. Калачи стоили 56 копеек. Рядом был кафетерий, куда люди постоянно приходили за бисквитными тортами, а помню сам, а потом еще и детей водил есть ромовые бабки, которые за 20 лет остались такими же вкусными. Булочная находилась слева, кафетерий справа в здании. До нашего времени не дожили ни мельница братьев Шмидт, ни хлебокомбинат имени Стружкина на старом месте, ни булочная, ни кондитерская.

Мельница была разрушена в 2008 году, хлебокомбинат выкупили иногородние инвесторы в 2004 году и разломали большинство производственных корпусов. Теперь здесь автостоянка,

а так выглядят останки завода.

Хлебокомбинат Стружкина переехал в неприспособленное для выпечки хлеба помещение возле храма на улице Университетской. Только в постсоветской России можно было так вести бизнес, разломав корпуса, служившие верой и правдой более 100 лет. Хорошо, что хоть не на улице стали хлеб выпекать.

В 2005 году дошло дело до булочной и кафетерия. Их закрыли, в помещениях разместились очередные салоны сотовой связи, которых как собак нерезанных на улицах Саратова. В бывшем кафетерии салон живёт до сих пор,

а в бывшей булочной уже съехал уступил место ювелирному салону.

(Примечание: с 2016 года по 2020 год много там различных точек поменялось)

Цинизм властей поражает. 17 июля 2002 года было издано постановление Саратовской областной Думы «О дне саратовского калача», где третье воскресенье июля (ежегодно) объявили Днем саратовского калача. В 2002 году даже мероприятия провели по этому поводу. Затем про ежегодный праздник забыли, а историческую память, связанную с саратовским калачом, начали изничтожать.

В 2016 году прошли анонсы первого фестиваля «Саратовский калач», нумерация имеено такая была, ведь о 2002 годе уже давно позабыли. С широкой помпой сообщалось, что на фестиваль приедет мэр Москвы Сергей Семёнович Собянин.

26 августа 2016 года фестиваль «Саратовский калач» состоялся.

Спасибо его участникам, всё было красочно и ярко.

Люди старались от души.

Было много экспонатов, связанных как с калачами и с хлебом,

так и различных вариаций на темы около хлебные.

Был даже калач с ручкой, только не там она, где была у московского калача.

Вот русская печь, пусть нарисованная, но иначе пожарники не допустили бы.

Как и на нижегородской ярмарке был огромный калач, только размерами поменее, да и прыгать на нём никто не разрешал, что приводило к неминуемой мысли, что этот калач бутафорский. Зато фотографироваться на его фоне стремились практически все.

А вот от этого матерчатого калача никто не ожидал подвоха.

Каково же было удивление окружающих, когда он встал и пошел.

В 2016 году имели право выпускать саратовский калачи три производителя хлеба. Все они были представлены на фестивали: хлебокомбинат имени Стружкина,

Энгельский хлебокомбинат

Причём, если первые два хлебокомбината поставляют свои калачи в торговую сеть, то «Сокур-63» делает их только под заказ или к каким-либо мероприятиям.

Самый красивый хлеб был у соседа с другого берега Волги. Хлеб вокруг русской печи,

три поросёнка на фоне калача,

хлебные бабушка с дедушкой у хлебного же самовара,

хлеба, образующие надпись «Саратов».

Хлебные буквы встретились мне еще однажды, на этот раз вкупе с тортом и их хозяйкой.

Добрых и славных хозяюшек на фестивале было много. Девчата чаем меня с вареньем напоили, да и калач у них был очень славный!

Здесь надпись правильная

и хлеб, хоть и выглядит необычно

А хозяюшки веселы

Разноцветье русских народных костюмов радует и восхищает.

Люди веселы и приветливы, кто сказал, что русский народ хмурый?

Какая ярмарка может обойтись без силачей? Правильно — никакая! Одни таскают туда-сюда мешки с мукой,

другими тяжестями забавляются.

Кто сказал, что армрестлинг занятие только для мужского пола? Есть еще девушки в наших селеньях! И на руках побороться могут

и саблей на зависть мужчинам вращать!

Да и ростом некоторые дадут фору даже высоким баскетболистам!

Много развлечений для детей. Вот юные поварята.

Мыльные пузыри.

Веселая беготня.

Для детей много всяких вкусностей и они спешат увидеть и попробовать их.

В это время их подружки готовятся к танцам.

Ведь в этот день танцуют все!

А кто не танцует -тот пусть флагами машет!

Или хотя бы бревном крутит.

Если устали, то можно чисто по-деревенски отдохнуть на небольшом стожке сена.

Всё прошло великолепно. Фестиваль удался.

Только Собянин на него так и не приехал. Видимо ждёт, что калач ему в Москву привезут. Ведь настоящий саратовский калач за сутки, что идёт поезд до Москвы однозначно не зачерствеет.

Фотоальбомы к рассказу

Теги: Самостоятельные путешествия

«Саратовский калач-символ хлебного изобилия волжского города»

Муниципальное образовательное учреждение «Лицей №3

им. П.А. Столыпина г. Ртищево Саратовской области»

Секция: Культурология

Исследовательская работа на тему: «Саратовский калач-символ хлебного изобилия волжского города»

Автор: Мартиросян Ишхан

ученик 4 «Б» класса МОУ «Лицей №3 г. Ртищево Саратовской области им.П. А. Столыпина»

Руководитель: Новакова Е. Ю.

г. Ртищево 2016г.

Содержание

Введение………………………………………………………………………3-5

I Основная часть

1.1 История возникновения саратовского калача………………………….6-8

1.2 Секреты саратовского калача из глубины веков до наших дней……….9-11

1.3 Музей краеведения……………………………. 12-13

II Практическая часть работы

2.1Анкетирование………………………………………………………………17

2.2. Изготовление саратовского калача своими руками…………………..18-19

Заключение…………………………………. ..………………………………..20-21

Список используемой литературы………………………………………….…22

Приложения…………………………………………………………….……..23-34

Введение

Поезжайте в разлюбые дали,

Расспросите даже москвичей:

Все, конечно, калачи едали,

Но не лучше наших калачей!

(И.Тобольский)

Саратов издавна славится не только раздольными песнями и переливчатой гармоникой с колокольчиками, но и многим другим, в том числе, саратовским калачом.

Однажды, я в гостях впервые увидел и попробовал знаменитый саратовский калач. Он был ароматный, с хрустящей корочкой. Меня очень поразило,что нежный мякиш калача, даже при сильном нажатии, выпрямился как пружина. Тогда мне и захотелось больше узнать о Саратовском калаче: чем он так знаменит, чем он отличается от других хлебобулочных изделий и какая особенность в его изготовлении? Поэтому моя исследовательская работа посвящена Саратовскому калачу. (Приложение 1)

Саратовский калач – один из символов нашей губернии, это визитная карточка. Калач уходит в прошлое, поэтому задача данной работы напомнить старшему поколению о калаче, а молодому — рассказать историю этого удивительного хлеба.

Данная тема актуальна в наши дни. Хлеб никогда не приедается, быстрее, чем любая другая еда, утоляет голод. Каждый житель Саратовской области, как истинный патриот своей малой родины, обязан знать, чем живет его край, чем богата земля, что на ней производят, какими людьми гордится.

Наш саратовский калач испокон веков считался одним их лучших в стране. Калач до сегодняшних дней остаётся не просто «хлебом», а является съедобным сувениром, который сохранил не только форму, но и старинную технологию, и рецептуру выпечки. Суть калача в его незабываемом вкусе, в форме, в содержании.

Объектом моего исследования стала история саратовского калача.

Предмет исследования – прошлое и настоящее саратовского калача.

Целью исследования является изучение материала о прошлом и настоящем саратовского калача, его значении для русского народа.

Исходя из этой цели, передо мной были поставлены следующие задачи:

Собрать информацию об истории возникновения саратовского калача;
Изучить секреты изготовления саратовского калача, его значение для русского народа;
Совершить экскурсию в Саратовский областной музей краеведения с целью изучения истории саратовского калача;
Провести анкетирование и презентацию саратовского калача среди учащихся;
Изготовить саратовский калач своими руками;

В своей работе я использовал методы:

Сбор научного материала;
Опрос при помощи анкетирования, анализ полученных данных ;
Интервьюирование;
Использование компьютерных технологий для создания презентации и буклета.

1. История возникновения Саратовского калача

Калачи известны с XIV века .О происхождении слова «калач» до сих пор идут исторические споры. Лингвисты утверждают, что слово «калач» имеет происхождение от славянского слова «коло», что означает «колесо, круг». Также историки относят слово «калач» к татарскому названию, которое звучит также, и в переводе означает «будь голоден», то есть не ешь калачи, пока сыт, утоли аппетит вкусным хлебом.

Калач — старейший вид белого хлеба в России. В древней Руси калачи выпекались в форме большого замка с круглой дужкой, за которую, как за ручку, держались горожане, поедая вкусный хлеб. (Приложение 2)

Из соображений гигиены за дужку калача только держались, но никогда её не ели, отдавали нищим или собакам. Отсюда дошедшее до наших дней выражение «дойти до ручки», то есть начать питаться дужками от калача, достигнуть крайней нищеты, потерять облик. Чисто русской выдумкой является и его круглая форма.

У саратовского калача были свои секреты, которые делали и делают его вкус неповторимым. Сохранились легенды о том, как купцы проверяли качество калачных поставок. Они садились на хлеб, покрытый полотенцем, и если после такого пресса он легко принимал прежнюю пышную форму, покупатель-оптовик забирал его пудами.

Впервые саратовские мельники продемонстрировали калач на Нижегородской ярмарке 115 лет назад. Для того, чтобы «продвинуть» саратовский калач на Российский рынок, они испекли калач чудо-гигант весом в 500 килограмм и разрешили всем желающим сидеть на нём, и даже прыгать! (Приложение 2)

Почему же когда-то распространенный на Руси калач обрел ныне свою неповторимость именно в Саратове? Может быть, объяснением послужит старинная поговорка: «Нужда научит калачи печь»? Саратовцев нужда учила этому не раз, особенно в те страшные годы, когда голод в Поволжье выкашивал своей смертной косой целые деревни и поселки. Похожий на солнце калач и стал символом крепкой жизни, отгороженной от тех голодных лет сегодняшним могуществом державы.

Калач всегда служил символом богатства, сытости, зажиточности, калачи были лакомством, которое бедный люд мог позволить себе только по праздникам. Выпекание хлеба было и остается одной из традиций славянского народа, которые передаются из поколения в поколение. Старые люди говорят, что хлеб всему голова и по обыкновению должен всегда стоять на столе. Бабушка говорила мне, что особенно хорош был свежий утренний калач с кружкой парного молока. Сытный он. Как поешь, от него и сила была.

Люди предавали хлебу и магическое содержание. Например, если хлеб упадет на землю, его нужно поднять и поцеловать, если же этого не сделать, семья понесет большие убытки. Или когда человек находит горбушку хлеба, то должен оставить её на видном месте, чтобы её съели птицы. И, не дай бог, переступить через находку, это может накликать болезнь или сбить человека с пути.

Множество пословиц и поговорок русского народа, в которых отражена великая мудрость, связаны с калачом: «Хочешь есть калачи-не лежи на печи», «С калачика-бело личико», «Хлебушка-калачу дедушка», «Покормил калачом, да в спину кирпичом», «Свой хлеб слаще чужого калача», «Из одной печи, да не одни калачи», «Меня и калачом не заманишь».

1.2Секреты Саратовского калача из глубины веков до наших дней

В конце XIX — начале XX века калачи пекли в разных областях России. Но чем славился именно саратовский калач? Особенность местного калача состоит в том, что при высоте 40 см его можно сплющить до толщины лепешки, а затем калач вновь примет первоначальную форму. Одним из самых ярких особенностей калача – его способность долго не черстветь. Как символ русской земли, с XIX века калачи замораживали и везли из Москвы в Париж, на месте их оттаивали, заворачивая в горячие полотенца, подавали, как только что испеченный хлеб, даже спустя пару месяцев.

Саратовский калач знаменит своим ароматом, пышностью и хрустящей корочкой. Первым секретом в изготовлении калача является то, что калач изготавливался из особых, твердых сортов пшеницы – саратовской белотурки.(Приложение 3) Поставщики муки для пекарен охотились за этой мукой и переплачивали за белотурку дороже. Белотурка росла только в некоторых районах Саратовской губернии. Все дело в особенностях природной зоны, сочетании природных факторов, которых нет больше нигде в России. Заготовители зерна знали районы, где выращивали отличные пшеницы, и скрывали их от конкурентов.

В начале XX века производство калача возросло, и усилилась его популярность, так как саратовский калач начинают заказывать из разных городов нашей страны. Благодаря этому в начале XX века Саратов считался «хлебной столицей Российской империи».

Еще один секрет особого вкуса и качества саратовского калача – помол. Никто на мельницах, кроме одного работника-крупчатника, не знал особых приемов помола. Крупчатник сам устанавливал на мельничных станках степень помола, зависевшую от качеств пшеницы каждого конкретного урожая. Его умение щедро оплачивалось фабрикантом, потому что в его руках была тайна рождения великолепного калача.

Третий секрет саратовского калача в пекарском мастерстве саратовских хлебопеков, который передаётся из поколения в поколение. Опыт, идущий от дедов – прадедов, талант хлебопека — не заменить ничем. Мука, дрожжи, вода могут быть одинаковы везде, но у каждого настоящего мастера хлеб свой, «фирменный». Потому что у него свои рецепты, тонкости в приеме выпечки, чутье.

Как известно, рецепт калача нашли не сразу, но по одной из версий, его открытию способствовал кондитер Дмитрий Иванович Филиппов, который в 1886 году в Саратове открыл хлебопекарню и булочную в центре города, где продавался знаменитый хлеб. Затем она стала хлебокондитерской фабрикой, известной по всему Поволжью и центру России, впоследствии получившая название хлебокомбинат имени Стружкина. Рецепт калача хранился в тайне долгое время, в связи с тем, что Саратовский калач поставлялся императорскому двору.

Собирая информацию о саратовском калаче, я узнал, что согласно Постановления Саратовской областной Думы от 17.07.2002 года № 70-2933 «О дне Саратовского калача», в целях восстановления и укрепления саратовской марки хлеба-саратовского калача, а также возрождения традиции праздника Первого снопа, руководство области постановило: объявить третье воскресенье июля (ежегодно) Днём саратовского калача. К сожалению, День саратовского калача был отпразднован лишь однажды в Саратове в 2002 году и на сегодняшний день этот праздник всеми забыт. (Приложение 3)

Несмотря на все невзгоды, на современном этапе развития города, производство саратовского калача не прекращается. Однако, их стали производить не массово, а как эксклюзивный продукт для особых торжеств – свадеб, дней рождений.

Таким образом, секретами саратовского калача являются: 1)изготовление его из особых, твердых сортов пшеницы – саратовской белотурки, которая выращивалась только в Заволжье, эту муку смешивали с ржаным сортом муки в соответствующих пропорциях; 2)определенный помол пшеницы, который хранили в тайне наши земляки-мукомолы; 3)пекарское мастерство саратовских хлебопеков.

1.3. Саратовский областной музей краеведения

Чтобы больше узнать о Саратовском калаче, я побывал в Саратовском областном краеведческом музее. (Приложение 4)

Саратовский областной музей краеведения – один из старейших краеведческих музеев России. Датой его основания считается 12 декабря 1886 года, когда была создана Саратовская ученая архивная комиссия. В настоящее время Саратовский областной музей краеведения является крупнейшим музейным объединением.

В музее я увидел деревянное корыто для замеса теста и большую лопату для теста, а также жернов для перемалывания зерна, которыми пользовались в старину для изготовления калача. Ведь до современных хлебозаводов выпечка хлеба была исключительно ручным трудом, притом очень тяжелым. Тесто всю ночь вымешивали, готовили к утренней садке. Процесс замеса состоял из двух или трех фаз. Муке перед замесом давали не трехдневную, а месячную отлежку. Воду для замеса использовали не водопроводную, а выдержанную. Печь грели до определенной температуры: бросали в нее горсть муки – если вспыхнет, то печь готова, если тлеть начнет – значит, надо греть еще. В смазку для корочки калача добавляли яичный белок. И ножи для резки калача были особенные – в виде пилы с широкими закругленными зубьями. Много тонкостей и хитростей было и есть у нашего калача.

2.1 Анкетирование

Чтобы выяснить, что мои сверстники знают про саратовский калач, я провёл анкетирование. (Приложение 6)

В анкетировании приняли участие учащиеся 4 и 8 классов МОУ «Лицей № 3 г. Ртищево Саратовской области им П.А. Столыпина» в количестве 28 человек. На вопросы были получены следующие результаты. (Приложение 6)

На вопрос «Знаете ли Вы, что такое саратовский калач?» «Да» ответили — 25 человек, «Нет» — 3 человека.

На вопрос «Знаете ли Вы, что саратовский калач является символом Саратовской губернии?» «Да» ответили — 1 человек, «Нет» — 27 человек.

На вопрос «Пробовали ли вы когда-нибудь саратовский калач?» «Да» ответили — 0 человек, «Нет» — 28 человек.

На вопрос «Знаете ли Вы об удивительных свойствах саратовского калача?» «Да» ответили — 2 человека, «Нет» — 26 человек.

На вопрос «Вы хотите знать больше про саратовский калач?» «Да» ответили — 28 человек, «Нет» — 0 человек.

Исходя из проведенного анкетирования, мной были сделаны следующие выводы: учащиеся знают, что такое саратовский калач; однако, не знают, что он является символом Саратовской губернии; мало кто знает о его удивительных свойствах и никогда его не пробовали; все учащиеся сказали, что хотят знать больше о саратовском калаче.

После чего, мы с моим классным руководителем провели презентацию саратовского калача в нашем классе. Я рассказал ребятам об истории саратовского калача, его замечательных свойствах.

2.2 Изготовление калача своими руками

Изучив материал о саратовском калаче, у меня появилось желание сделать его своими руками. Рецепт приготовления саратовского калача я нашёл в Интернете.

Для приготовления мне понадобится:

500 гр. муки пшеничной,
275 гр. воды,
7 гр. дрожжей прессованных,
6,5 гр. соли,
10 гр. сахара,
12 гр. масла растительного,

Ход работы:

Растворяю в дрожжи в 125 гр. теплой воды и оставляю на 5-10 минут. После этого добавляю 225 гр. муки и замешиваю опару в течение 5 минут. Затем накрываю и оставляю для брожения на 3-3,5 часа в помещении без сквозняков. (Приложение 8)
Затем растворяю соль и сахар в 150 г теплой воды, добавляю в готовую опару и хорошо размешиваю. Всыпаю оставшуюся муку (275 гр.) и все тщательно вымешиваю. В конце замеса добавляю растительное масло. Общее время замеса — 10 минут. (Приложение 8)
Тесто накрываю и оставляю для брожения на 60-90 минут. (Приложение 8)
Формирую круглый хлеб, помещаю в смазанную растительным маслом круглую форму, накрываю и оставляю на 60 минут для подъема. (Приложение 8)
Когда объем увеличится в 2,5 раза, смазываю сверху хлеб раствором соли, соды и воды в соотношении 5:3:100 и выпекаю 30 минут в духовке при температуре +210 градусов С.

Саратовский калач готов! Вынимаю его из духовки и ставлю на решетку остывать. (Приложение 8)

Проделав такую работу, я пришёл к выводу, что существует некая прелесть в приготовлении калача дома. Этот ручной пятичасовой труд вознаграждается головокружительным запахом свежеиспеченного хлеба и, конечно же, неповторимым вкусом. Саратовский калач в моём исполнении немного отличается от калача, изготовленного на Саратовском хлебокомбинате им И.К. Стружкина, так как для саратовского калача используется специальная мука. Но мой калач был такой же вкусный, высокий и пахучий. Нужно подержать его в руках, вдохнуть этот редкий запах земли, степного ветра и солнца, разрезать саратовский калач на крупные ломти, и тогда, даже если вы сыты, рука сама потянется к нему.

Заключение

Прошло несколько столетий с того момента как появился калач. К нашему времени саратовский калач все меньше пользуется популярностью среди русского народа.

Но ведь ни о каком другом продукте не сказано столько слов, простых и возвышенных, радостных и скорбных, сколько о хлебе. В труде непрестанном, познав животворную силу хлеба, народ уважительно провозгласил его кормильцем, назвал батюшкой, провозгласив, что хлеб – всему голова.

В зависимости от климата, особенностей природы, вековых традиций каждый народ уважает тот вид хлеба, который его больше устраивает по вкусу, по душе, по тому, что даёт его родная земля. В нашем краю наивысшим олицетворением хлебного изобилия стал калач, известный в России, как калач саратовский, глядя на который кто-то вдохнет запах степного ветра и солнца, а кто-то вспомнит детство с ароматной бабушкиной выпечкой.

В саратовском калаче — частица души народа. Понятие хлеба неисчерпаемо. Бережное отношение к хлебу, ощущение его святости неразрывны.

Именно так Николай Палькин в своей книге под названием «Саратовский калач» говорит о нём:

Его любят. О нем мечтают. Его боготворят.

О нём сочиняют стихи, загадывают загадки, поют песни.

Без него свадьба – не свадьба, юбилей – не юбилей.

С ним встречают верных друзей, дорогих гостей, всякого,

Кому хотят выразить любовь и уважение.

Им венчают и величают.

К нему стремится стар и мал.

У кого он на столе, тому повезло.

У кого его нет, судьба обделила.

Ему слава и похвала.

К нему самые торжественные речи, самые душевные слова.

Да, это он…

Его величество!

Его высочество!

Его светлость Саратовский калач!

Проведя исследовательскую работу, я пришёл к выводу, что калач — старейший вид белого хлеба в России. Калач – это гордость родного края, он прославил Саратов на всю огромную страну и за её пределами.

Твёрдая пшеница и мастерство пекарей породили чудо – саратовский калач. Пекари говорят, чтобы испечь калач, надо взять всё, что требуется для теста, и замесить на любви. Ведь хорошее сырье – это полдела, без умелых рук и добрых намерений ничего не получится.

У саратовского калача есть реальный шанс уйти в прошлое, если мы с вами не будем беречь этот символ нашей губернии. Сохранение традиций, истоков, передача их потомкам – дело любого народа, кулинарные традиции и старинные технологии – часть общей культуры. Ведь главное, чтобы народ сохранил и пронес через столетия наши культурные ценности.

Список использованных источников и литературы:

Алексеев М.И. «Хлеб — имя существительное», Саратов, 1982г.
Алмазов Б.А. «Наш хлеб». Издательство «Детская литература», Ленинград, 1985г.
Булычев М.В, Воронежцев А.В. «История Саратовского края», Саратов, Региональное Приволжское издательство, «Детская книга», 2000г.
Марушев А.И. «Каравай, каравай», Саратов, Приволжское книжное издательство,1981г.
Митяев А.В. «Ржаной хлебушко – калачу дедушка», Москва, Детская литература, 1990г.
Палькин Н. «Саратовский калач», ООО «Приволжское издательство», 2010г.
Яшин А.И. «Сто страниц о Саратове», Саратов, 1990г.
http://www.gazeta-nedeli.ru/article.php?id=1220
http://mirslov.com.ua/kulinarnyiy_slovar/page/kalach.917
http://posloviz.ru/category/kalach/
http://www.diletant.ru/blogs/2675/2322/
http://argumenti.ru/society/n372/226392
http://sadservie. ru/node/700
http://www.rg.ru/2008/06/10/reg-saratov/garmon.html

Фото 1. Саратовский калач.

Приложение 2

Фото 1. Первые калача изготавливались в виде замка.

Фото 2. Нижегородская ярмарка.

Приложение 3

Фото 1. Саратовская белотурка.

Фото 2. День саратовского калача в 2002 году.

Приложение 4.

Фото 1. Корыто и лопата для замеса теста.

Фото 3. Жернов для перемалывания зерна.

Фото4. Посещение музея.

Фото 5. Образец снопа пшеницы «Элита Поволжья».

Приложение 6

Диаграмма анкетирования учащихся 4 «Б» класса

Приложение 7

Фото 1,2,3 Изготовление саратовского калача своими руками.

Спец выпуск для Lara Kroft ( Рецепт «саратовского «калача )

Общий вес ингредиентов

Приготовление опары:
Ингредиенты на опару берут от общей массы

Мука — 250 гр.
Вода комнатной Т — 220 гр.
Дрожжи — 1,5 гр.

Выпечка
За 30 минут до постава хлеба в печь — включить духовку и разогреть её до 240С, вместе с противнем, который установить на нижний уровень (если печь в кастрюле). Перед посадкой хлеба в печь смазать верхушку хлеба мучной заваркой (1 ст. ложка с горкой муки разводится 150 мл. кипятка и тщательно размешивается. Я, после остывания заварки до комнатной температуры, процедил её сквозь мелкое сито). Поставить кастрюлю с расстоявшимся хлебом в печь, плеснуть на противень, на котором стоит кастрюля, стакан крутого кипятка и тут же закрыть дверцу духовки. Этот способ подойдет обладателямнормальной духовки, которая держит пар. Моя печка старая, пар не держит совсем, поэтому я накрыл кастрюлю с хлебом гастроемкостью и пара, соответственно, не давал. После постава хлеба в печь, температуру сбросить до 220…210С. Выпекать с паром, либо под крышкой, 20 минут, после чего снизить температуру до 190…180С, снять крышку, либо выпустить пар, проветрив духовку и допечь хлеб до светлокоричневого цвета корки, 20-25 минут.
Когда хлеб испечется, вынуть его из печи и дать ему немного остыть, не вынимая из формы, 5-10 минут, накрыв сверху толстым полотенцем, хотя, смазанная заваркой корка и так не треснет, но береженого, как говорится, бог бережет. Затем аккуратно (sic! хлеб очень нежный) переложить его на решетку и полностью остудить, в течении 1-1,5 часов. И только потом отрезать ломоть. Нежнейший, пуховый мякиш, в обрамлении тонкой хрустящей корочки — это волшебство, магия, а точнее результат труда собственных рук и никаких тебе фей.
При выпечке в форме и под крышкой, вес моего хлеба составил ровно 960 гр.

Разрез:

П.С. не спрашивайте меня, пожалуйста, можно ли испечь хлеб в посудомоечной или стиральной машине, очень прошу!

Страница не найдена — Вокруг ЖэКа

404: Страница не найдена

Запрашиваемая страница не найдена. Попробуйте воспользоваться поиском ниже.

Архивы

Архивы Выберите месяц Январь 2022 Декабрь 2021 Ноябрь 2021 Октябрь 2021 Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019 Ноябрь 2019 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 Август 2019 Июль 2019 Июнь 2019 Май 2019 Апрель 2019 Март 2019 Февраль 2019 Январь 2019 Декабрь 2018 Ноябрь 2018 Октябрь 2018 Сентябрь 2018 Август 2018 Июль 2018 Июнь 2018 Май 2018 Апрель 2018 Март 2018 Февраль 2018 Январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 Август 2017 Июль 2017 Июнь 2017 Май 2017 Апрель 2017 Март 2017 Февраль 2017 Январь 2017 Декабрь 2016 Ноябрь 2016 Октябрь 2016 Сентябрь 2016 Август 2016 Июль 2016 Июнь 2016 Май 2016 Апрель 2016 Март 2016 Февраль 2016 Декабрь 2015

Рубрики

РубрикиВыберите рубрикуА КАК У НИХ?АЛЛО, ЖИЛИНСПЕКТОРАНАТОМИЯ УРБАНИСТИКИВ МИРЕ ЖИВОТНЫХВЗГЛЯД В ПРОШЛОЕГЛАВНАЯ ТЕМАГОРОДСКАЯ СРЕДАДО ЧЕГО ДОШЕЛ ПРОГРЕССЕСТЬ ТАКАЯ ПРОФЕССИЯЖИЗНЬ В БОЛЬШОМ ГОРОДЕЗАКОННЫЙ ВОПРОСЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ СОСЕДИЗ ИСТОРИИ ВОПРОСАИНТЕРВЬЮ НОМЕРАИСТОРИЯ ВЕЩЕЙИСТОРИЯ ОДНОГО ИЗОБРЕТЕНИЯК 75-ЛЕТИЮ ПОБЕДЫКАК ЭТО БЫЛОКОММУНАЛЬНАЯ АЗБУКАМАМА ДОМАМЕСТНОЕ САМОУПРАВЛЕНИЕМОЯ ПЛАНЕТАМОЯ РОССИЯНИЗКОУГЛЕРОДНАЯ ЭКОНОМИКАНОВОГОДНИЕ БАЙКИНОВОЕ В ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВЕОБЩЕСТВЕННАЯ СРЕДАОН И ОНАОСТРЫЙ УГОЛОЧЕВИДНОЕ-НЕВЕРОЯТНОЕПРЕЗИДЕНТСКИЙ КАБИНЕТРЕГИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТСЛОВО О СЛОВАХСОВЕРШЕННО СЕКРЕТНОТЕРРИТОРИЯ ЖИЗНИУГОЛ ЗРЕНИЯ: ЭКОЛОГИЯУПРАВЛЯЕМ ДОМОМ САМИФИНАНСОВЫЕ НОВОСТИФУТБОЛЬНАЯ КУХНЯЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕЭТО ИНТЕРЕСНО

Страницы

Академик Евгений Велихов: «Мы с вами живем в очень удивительное время»
Александр Агеев: «Когда настает время духовных трансформаций, возвращается классика»
Александр Ежевский: Мудрость 100-летней выдержки
Александр Козлов: за большими проектами важно видеть потребности граждан в самых обычных вещах
Александр Сидякин: ЖКХ для меня – самая волнующая тема
Александр Хинштейн: в советском прошлом было много хорошего и разумного
Александр Ширвиндт: Меню в буфете не утверждаю. Мне не доверяют
Алексей Каспржак: главное, чтобы ребенок уже в школе сделал выбор: кем быть, к чему стремиться
Аркадий Чернецкий: нужны действенные механизмы модернизации коммунальной инфраструктуры
Борис Клюев: «Желаю всем нам счастья и скорее побороть коронавирус»
Бронислав Виногродский: «Смысл жизни заключается в самой жизни»
Валерий Белгородский: «Молодежь во все времена остается прежней – думающей, спешащей познавать мир»
Валерий Газзаев: в законотворчеcтве драйва не меньше, чем в футболе
Виталий Сундаков: «Проекты глобализации уже неактуальны»
Владимир Городецкий: от результатов нашего труда зависят комфорт и спокойствие граждан
Владимир Жириновский: Главная задача в реформе ЖКХ – добиться полной прозрачности «платежек»
Владимир Бурматов: «Глобальный «зеленый» тренд дошел до России»
Владимир Винокур: Лучший совет мне дал отец: «Делай добро и не жди ответа»
Владимир Мочалов: «Чтобы изображать этот мир, нужно прежде всего его понять»
Выпуск Март 2016 г.
Выпуск от 01.06.2016
Выпуск от 03.08.2016
Выпуск от 06.07.2016
Выпуск от 07.09.2016
Выпуск от 08.02.2017
Выпуск от 08.02.2017
Выпуск от 08.06.2016
Выпуск от 10.07.2019
Выпуск от 10.08.2016
Выпуск от 10.12.2019
Выпуск от 11.05.2016
Выпуск от 11.10.2017
Выпуск от 12.02.2021
Выпуск от 13.01.2021
Выпуск от 13.04.2016
Выпуск от 13.07.2016
Выпуск от 13.12.2017
Выпуск от 14.02.2018
Выпуск от 14.06.2017
Выпуск от 14.12.2016
Выпуск от 15.06.2016
Выпуск от 15.10.2021
Выпуск от 15.11.2017
Выпуск от 17.01.2018
Выпуск от 17.05.2017
Выпуск от 17.08.2016
Выпуск от 18.01.2017
Выпуск от 18.04.2018
Выпуск от 18.05.2016
Выпуск от 20.02.2020
Выпуск от 20.04.2016
Выпуск от 20.06.2018
Выпуск от 20.07.2016
Выпуск от 21. 03.2018
Выпуск от 21.05.2019
Выпуск от 21.09.2017
Выпуск от 22.02.2017
Выпуск от 22.12.2021
Выпуск от 23.05.2018
Выпуск от 23.08.2017
Выпуск от 24.05.2021
Выпуск от 25.05.2016
Выпуск от 25.07.2018
Выпуск от 26.04.2017
Выпуск от 26.04.2021
Выпуск от 26.07.2017
Выпуск от 27.04.2016
Выпуск от 27.06.2019
Выпуск от 27.11.2019
Выпуск от 28.06.2017
Выпуск от 28.06.2021
Выпуск от 28.12.2016
Выпуск от 29.03.2017
Выпуск от 29.06.2016
Выпуск от 30.07.2021
Выпуск от 30.09.2019
выпуск от 30.09.2021
Выпуск от 30.10.2019
Выпуск от 30.11.2016
Выпуск от 30.11.2021
Выпуск от 31.01.2020
Выпуск от 31.03.2021
Выпуск от 31.07.2019
Выпуск от 31.08.2021
Вячеслав Шпорт: мой «дальневосточный гектар» – весь Хабаровский край
Галина Карелова: женщины во власти необходимы обществу
Денис Мацуев: по природе я победитель
Евгений Савченко: «Прочная система власти – основа единства государства»
Игорь Шпектор: «Трендом 2017 года будет ликвидация аварийного жилья»
Илья Копычина: инклюзивный дизайн в урбанистике
Ирина Булгакова: Мы еще не научились экономить энергоресурсы
Контакты
Мария Захарова: Хочешь перемен? Начни с себя!
Минтимер Шаймиев: Мы все делаем красиво: от души – для души
Михаил Блинкин: «При развитии городской среды важно сочетать и гуманитарные, и технические знания»
Мэр Мадрида Мануэла Кармена: управлять городом – значит решать проблемы рядовых жителей
Мэр Хэйхэ (Китай) Се Баолу: мы надеемся идти с Россией одним путем
НА ТЕМНОЙ СТОРОНЕ МКД
Начался прием заявок на участие в IV Всероссийском конкурсе СМИ «Созидание и развитие»
Николай Дроздов: «Homo sapiens – человек разумный. Я уверен, что мы найдем разумный выход из экологического кризиса»
Николай Шумаков: «Архитектура должна быть рациональной»
Нина Шацкая: «Романс – это очень сокровенная история»
О журнале
Ольга Кабо: хочется дарить людям веру и надежду
Подписка
Приветствие Степашина С. В.
Пример страницы
Провожая 2021-й: Руй Витория под прицелом, Карпин и сборная, Юрий Семин – наше всё и «проблема Акинфеева»
Прокуратура на страже ЖКХ
Профессор Александр Малолетко: геймификация и блокчейн изменят ЖКХ и… весь мир
Рекламодателям
Свежий номер
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Сергей Глазьев: «Мое призвание как ученого – говорить правду. Какой бы неприятной она ни была»
Сергей Шахрай: «Конституция – не икона. Это образ желаемого будущего»
Сергей Шогуров: ВДНХ – уникальный объект, у которого нет мировых аналогов
Сергей Юран: Главное мое богатство – это семья
Татьяна Москалькова: уважение к взглядам других – вклад каждого из нас в достижение гражданского мира
ТЕПЛОРЕВОЛЮЦИОННАЯ СИТУАЦИЯ
Федор Добронравов: на экраны должны вернуться романтика и добро
Юрий Васильев: стал актером, потому что жил в доме между ТЮЗом и оперным театром…
Михаил Мень: «Этот год стал ключевым в реформировании отрасли ЖКХ»
ПЕРЕСЕЛЕНИЕ ИЗ АВАРИЙНОГО ЖИЛЬЯ: ПРОБЛЕМЫ И РЕШЕНИЯ
Светлана Орлова: «Действуем открыто — в интересах жителей»
Никита Высоцкий: «Локомотив» ищет золотую колею»
Светлана Разворотнева: «Наша главная задача – помогать людям»
КАПИТАЛЬНЫЙ РЕМОНТ В ДЕРБЕНТЕ: НЕ ВЕРЬ НАПИСАННОМУ

Саратов Калач — In Stap Foar Stap Resept Mei Фото

Кулинария просмотр:

Geurige, pluizige, loftige, poreuze Saratov-rol is net dreech te bakken as jo bekend binne mei gistdeig. Thús-makke brea smakket folle folle лучше dan yn winkel kocht brea. Поскольку jo alle stappen fan it resept folgje, dan sil alles perfoarst foar jo útwurkje. Суксес!

Ofspraak: Футболка Foar moarnsmiel / Foar middei

Wichtichste yngrediïnt: Miel / Tarwemel / суть

Skûtel: Bakke / brea

Geografy fan keuken: Russyske keuken

Ингредиинтен:

Тарвемиэль — 500 грамм
Wetter — 280 миллилитров
Гист — 20 грамм (инфрукт)
Sinneblom oalje — 3 ст.леппель
Соль — 1 чайная ложка
Сукер — 1 ст. де леппель

Антал порции: 10-12

Хое кинне жо «Саратовский калач» куке

Саратов Калач — foto stap 1

Bereid de yngrediïnten foar it meitsjen fan ‘e rol.

Саратов Калач — фото стап 2

Плиссировка это хлеб. Складки в ком.

Саратов Калач — foto stap 3

Foegje 130 мл ta oan ‘e gist. waarm wetter en roer.

Саратов Калач — фото стап 4

Foegje 230 грамм моал та.

Саратов Калач — foto stap 5

Kneie it daai. Это blykte в daai te wêzen.

Саратов Калач — foto stap 6

Plak it daai op in waarm plak. Ней 30-35 минут sil it daei twa oant trije kear yn folume tanimme.

Саратов Калач — fotostap 7

Замесить его можно в планетарном миксере. Jo kinne dit dwaan yn в gewoane bak. Doch it daai yn elk djip skûtel.

Саратов Калач — foto stap 8

Foegje соль, sûker, ferfine sinneblomoalje en de oerbleaune 270 грамм моаль та.

Саратов Калач — foto stap 9

Kneie it daai.

Саратов Калач — fotostap 10

Складки это дааи весло oere оп в waarm plak. Yn dizze tiid sil it daai yn folume tanimme.

Саратов Калач — фотостап 11

Дочь даай клеар фоар и баккен ын бакплаат мэй в диаметре веер 18-20 см и в хичте веер 10-15 см. Krekt foar it gefal boude ik de muorren fan ‘e foarm op mei bakpapier. Зажег его на 30-40 минут при высокой температуре.

Саратов Калач — фотостап 12

Выпечка роллы в духовке 40-45 минут тесто 180 гр.

Саратовский калач — foto stap 13

Саратовский калач чистый. Koel it brea ôf en tsjinje.

Саратов Калач — Казанский район | Дата 2022

Номер:

ມ້ວນ ທີ່ ມີ ກິ່ນ ຫອມ, пушистые, воздушные, пористые саратова ບໍ່ ແມ່ນ ເລື່ອງ ຍາກ ທີ່ ຈະ ອົບ ຖ້າ ທ່ານ ມີ ຄວາມ ຄຸ້ນ ກັບ ກັບ. ເຂົ້າ ຈີ່ ທີ່ ເຮັດ ່ ເຮືອນ ລົດ ຊາດ ດີກ ດີກ ່ ່ ເຂົ້າ ຊື້ ຊື້ ໃນ ໃນໃນ ຖ້າ ທ່ານ ປະ ຕິ ຕິ ບັດ ທຸກ ທຸກ ຂອງ ຂອງ ຈະ ຈະ ເຮັດ ແນ່ ຢ່າງ ຢ່າງ ຈະ ເຮັດ ເຮັດ ທ່ານ ທ່ານ ນອນ ນອນ ຈະ ຈະ ນອນ ນອນ ນອນ ຈະ ນອນແນ່. ໂຊກດີ!

ນັດພົບ: ສຳ ລັບອາຫານເຊົ້າ / ສຳ ລັບຊາຕອນບ່າຍ

ສ່ວນປະກອບຫຼັກ: ແປ້ງ / ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ / ເຂົ້າສາ າ05 ີ

ອາຫານ: ອົບ / ເຂົ້າຈີ່

ພູມສາດຂອງອາຫານ: ອາຫານລັດເຊຍ

Номер:

ແປ້ງສາລີ — 500 ກຣາມ
ນ້ ຳ — 280 ມິນລີລິດ
ເຊື້ອລາ — 20 ກຼາມ (ກົດ)
ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ — 3 ст.Номер
ເກືອ — 1 ບ່ວງກາເຟ
ນ້ ຳ ຕານ — 1 ст. ບ່ວງໄດ້

Номер телефона: 10-12

ວິທີການປຸງແຕ່ງ «Саратовский калач»

Саратов Калач — ул.

Саратов Калач — ул. ເອົາເຊື້ອລາລົງໃນຊາມ.

Саратовский Калач — ул. ນ້ໍາອຸ່ນແລະ перемешать.

Саратов Калач — ул. 4

ул.

Саратов Калач — ຮູບຂັ້ນຕອນທີ 5

Замесить тесто ໄດ້.ມັນໄດ້ຫັນອອກເປັນແປ້ງ.

Саратов Калач — ຮູບຂັ້ນຕອນທີ 6

ວາງ тесто ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງ ຈາກ 30-35 ນາ ທີ, ແປ້ງ ມັນ ຈະ ເພີ່ມ ຂື້ນ ໃນ ປະ ລິ ມານ ສອງ ຫາ ສາມ ເທື່ອ ເທື່ອ ເທື່ອ ມານ ຫາ ຫາ ສາມ ສາມສາມ

Саратов Калач — ຮູບ ຂັ້ນ ຕອນ ທີ 7

ຂ້າ ພະ ເຈົ້າ ໄດ້ ຖອກ ແປ້ງ ແປ້ງ ຫນົມ ໃນ ປະ ສົມ ຖອກສົມ. ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໃນຊາມປົກກະຕິ. ເອົາ тесто ເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ເລິກ.

Саратов Калач — ຮູບ ຂັ້ນ ຕອນ ທີ 8

ຕື່ມ ເກືອ, ນໍ້າ ຕານ, ນ ້ ໍາ ມັນ ທີ່ ຕາ ເວັນ ເວັນ 270 ທີ່ ຫລອມ ໂລ ແປ້ງ ທີ່ ເຫຼືອ 270 ກຼາມ.

Саратов Калач — ຮູບຂັ້ນຕອນທີ 9

Замесить тесто ໄດ້.

Саратов Калач — ຮູບ ຂັ້ນ ຕອນ ທີ 10

ວາງ тесто ໃນ ບ່ອນ ທີ່ ອົບ ອຸ່ນ ເປັນ ເວ ລາ ຫນຶ່ງ ໂມງ ແລະ ແລະ ເຄິ່ງເຄິ່ງໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, тесто ຈະເພີ່ມຂື້ນໃນປະລິມານ.

Саратов Калач — ຮູບ ຂັ້ນ ຕອນ ທີ 11

ເອົາ ໃສ່ ຫນົມ ປັງ ແລະ ສູງ ຜ່າ ລະ ຊ ຊ ຊ ມ ແລະ ສູງ ກໍ ລະ ຊ ຊ ສ້າງ ສ້າງ ຂອງ ຂອງ ກໍ ແບບ ດ້ວຍ ດ້ວຍ ເຈ້ຍ ສ້າງ ຂອງ ຂອງ ແບບແບບ ໃຫ້ тесто ຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 30-40 ນາທີ.

Саратов Калач — ຮູບ ຂັ້ນ ຕອນ ທີ 12

Выпекать ມ້ວນ ໃນ ເຕົາ ອົບ Предварительно нагретый ເຖິງ 180 ອົງ ສາ ໃນ ເວ ລາ 40-45 ນາ ທີ.

Саратов Калач — ул. 13

ул. Саратов ул. ເຢັນເຂົ້າຈີ່ແລະຮັບໃຊ້.

Украинский калач | Украинские рецепты

В Украине существует традиция дарить калач при посещении родственников и друзей на рождественские и новогодние праздники.

Конечно, в магазинах большой выбор. Однако нет ничего лучше ароматного, золотистого и сладкого домашнего калача. Настоящий калач – это тот, в который вы вкладываете душу и произносите молитву перед выпечкой.

Поверьте, такой подарок, сделанный с частичкой сердца, — лучшее, что вы можете сделать для своих родных и близких.

Состав:

300 мл молока
щепотка соли
1 стакан сахара
1 ст.л. сухих дрожжей
700 г (1,5 фунта) муки
80 мл подсолнечного масла
50 г (5 столовых ложек) изюма
1 упаковка ванильного сахара
50 г (5 ст. л.) кураги
100 г сливочного масла
4 яйца + 1 яйцо для смазывания
мак – по вкусу

Кулинария

Растворить дрожжи в теплом молоке.Добавьте 3 столовые ложки сахара и 1 стакан муки. Смешайте ингредиенты. Накройте все пищевой пленкой. Отставить в теплое место на полчаса.

Желтки соединить с ванильным сахаром и оставшимся сахаром. Добавьте их к ингредиентам в миске.

Взбейте яичные белки с солью до образования пены и добавьте их в миску. Затем добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Добавьте подсолнечное масло и перемешайте. (Все тщательно перемешивать после каждого добавления).

Изюм и курагу залить горячей водой.Отложите их на 20 минут. Затем слейте воду. Нарежьте сушеный абрикос. Смешайте изюм с абрикосом и мукой. Вмешайте эту смесь в тесто.

Замесите тесто, пока оно не приобретет мягкую консистенцию. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 20 минут.

Разделить тесто на длинные полоски. Сплетите их вместе, начиная с середины, и подверните концы. Можно сделать 1 большой калач или несколько средних.

Выкладываем наш калач на противень, застеленный пергаментной бумагой.Дать постоять еще 10 минут. Смажьте его яйцом и посыпьте маком.

Выпекайте калачи в предварительно разогретой до 200°C (392°F) духовке 10 минут. Продолжайте выпекать при 170°C (338°F) в течение 30-40 минут.

Приятного аппетита!

А у вас есть любимый рецепт украинского калача? Если это так, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

Достопримечательности Саратова — информация, фото, на карте

Саратов дважды менял свое положение, прежде чем окончательно утвердиться на Соколовой горе на Волге в 1674 году.В конце XVI века сюда пришли русские казаки, чтобы защитить Россию с востока. По мнению ученых, название Саратов также происходит от Соколовой горы. Считается, что город возник на высоком берегу Волги, где эта гора выделялась наиболее сильно. Он отличался от других желтым цветом земли. Местные жители называли его «Сары Тау», что в переводе с татарского языка означает «желтая гора».

С 1780 года, когда город стал губернским центром, он быстро рос и развивался.За 300 лет он превратился в один из самых красивых и уютных городов России. Набережная Волги, старинные постройки в центре города, замечательные церкви Саратова — все это делает его привлекательным для туристов. Здания Саратовской государственной консерватории, Саратовского государственного художественного музея и Свято-Троицкого собора являются охраняемыми объектами культурного наследия. Остатки немецких кварталов, несколько особняков и фрагмент католического собора на улице Немецкой (Немецкой) необычны для русского города.Все это — память о тысячах поволжских немцев, живших здесь.

Жители Саратова гордятся первым русским цирком, открывшимся здесь в 1876 году. Здание «Саратовского цирка братьев Никитиных» простояло на большой площади до 1928 года и сейчас носит их имя. Всемирно известный «Солнечный клоун» Олег Попов дебютировал в новом здании цирка, построенном в 1961 году на том же месте.

Оказавшись в Саратове, нужно выделить время для посещения Государственного художественного музея имени Радищева.Это один из лучших художественных музеев России, который работает с 1885 года. В коллекции музея есть экспонаты из Эрмитажа, дары меценатов и русских художников и пожертвования императора Александра III, лично утвердившего проект здания музея.

С начала ХХ века Саратов неофициально именуется столицей Поволжья. По рейтингам финансовой привлекательности Саратов уже несколько лет входит в первую двадцатку городов России, обходя Москву и Санкт-Петербург.Петербург. В XIX веке Саратов считался мучной столицей России. Огромное количество зерна перерабатывалось на местных мельницах, после чего мука перевозилась по Волге баржами. Из местной «голубой» муки по особому рецепту здесь пекли знаменитые саратовские калачи. Настоящий саратовский калач был настолько великолепен, что восстанавливал форму, даже если его специально прессовали для проверки качества! Сегодня продолжают печь калачи. Теперь на свадьбах молодоженов встречает саратовский калач, который можно купить в фирменном магазине Саратовской пекарни.

Вторая кулинарная специализация Саратова – рыба. На гербе Саратова изображены три стерляди. Вкуснейшую уху из этой рыбы можно попробовать во многих местных ресторанах. Помимо стерляди обязательно нужно найти заливного судака и жареного сома. А раков в Саратове до сих пор едят не кусками, а ведрами! В качестве сувенира можно купить особо соленую саратовскую рыбу на знаменитом Крытом рынке в Саратове. Такая рыба имеет неповторимый вкус и невероятно прозрачна.Есть в Саратове и сладкие деликатесы. Это и знаменитый десерт «Волга», на котором выросло не одно поколение горожан, и конфеты фабрики «Конфэшн». Наборы шоколадных конфет продаются во всех продуктовых и сувенирных магазинах Саратова.

Среди несъедобных сувениров стоит обратить внимание на изделия из знаменитой «сарпинки». В конце XVII века эту хлопчатобумажную ткань производили немецкие колонисты Поволжья. Настоящая сарпинка очень сильно украшена цветными полосками и клетками.Из него шили верхнюю одежду.

Проложить маршрут

Саратов находится в 750 километрах от Москвы. На железнодорожный вокзал Саратова приходят поезда из Москвы, Санкт-Петербурга и многих других городов. Поезда из Москвы отправляются с Павелецкого вокзала и ходят около 15 часов. Также в Саратове есть действующий международный аэропорт. Перелет из Москвы в Саратов займет полтора часа.

Загадки про хлеб и буханку. Стихи, пословицы, загадки, приметы о хлебе.Современные загадки про хлеб для детей

На уроке дети узнали, что из муки делают хлеб, а из зерна делают муку. Из разных злаков получается разная мука, и из нее делают разные хлеба: пшеничную муку и пшеничный хлеб, ржаную муку и ржаную муку. Хлеб ржаной, из гречки — гречневый хлеб, из кукурузы — кукурузные лепешки… Из муки также изготавливают различные кондитерские изделия: печенье, торты, вафли, пироги, пряники, пирожные, кукурузные хлопья.

Легко и быстро угадать:
Мягкий, пышный и ароматный
Он черный, он белый,
А бывает и жженый.
(Хлеб)

Бугристый, губчатый,
И разорительный, и горбатый, и твердый,
И мягкий, и круглый, и ломкий,
И черный, и белый, и все милые.
(Хлеб)

Всем нужен, но не всем пойдет
(Хлеб)

Палками бьют, камнями трясут,
Меня держат в огненной пещере
Меня режут ножами.
Почему они меня так губят?
Для любви.
(Хлеб)

Он круглый и маслянистый,
В меру крутой, соленый, —
Пахнет солнышком
Пахнет знойным полем.
(Хлеб)

Мять и катать
Закаливают в духовке
Потом на столе
Нарезают ножом.
(Хлеб)

Вот он —
Теплый, золотой.
В каждый дом
В каждый стол —
Пришел — пришел. В нем —
Здоровья, нашей силы,
В нем —
Чудесного тепла.
Сколько рук
Его подняли
Защищали, охраняли!
(Хлеб)

Колечко не простое
Колечко золотое,
Блестящее, хрустящее,
Всем на загляденье. ..
Ну вкусно!
(Бублик или пончик.)

Что наливают в сковороду
Да перегибают в четыре раза?
(Блины)

Бывает с овсянкой,
С рисом, мясом и пшеном,
Бывает с черешней,
Его сначала в печь кладут,
И как он оттуда выберется,
Потом кладут на блюде.
Ну, а теперь зовите ребят!
Каждый съест по кусочку.
(Пи.)

В поле вырос дом.
Дом полон зерна.
Стены позолоченные.
Ставни заколочены.
Дом трясется
На столбе из золота
(Клолос)

Он золотой и усат,
Сто парней в сотне карманов.
(Ухо)

Гигантский корабль не плывет по морю.
Гигантский корабль лежит на земле.
Поле пройдет — урожай соберется.
(Комбайн)

Тарелка супа между локтями
А он в руках всех ломтиками.
Без него, как видите,
Не вкусно и не сытно!
(Хлеб)

Есть такие слова:
«Он всему голова»
Хрустящий
Мягкий черный, белый.
(. Хлеб)

Вырос сначала на воле в поле.
Летом он цвел и зарабатывал,
А когда молотили,
Он вдруг превратился в зернышко.
От зерна к муке и тесту,
Занял место в магазине.
(Хлеб)

При чем тут загадка
С чаем кушать хорошо,
На батон похож
И со сладкой начинкой.
(Рулет)

В кусочке сдобного теста
Нашлось место для начинки,
Внутри никогда не бывает пусто —
Ешьте мясо или капусту.
(Пирог)

Загадки, найденные в интернете

На уроке дети узнали, что из муки делают хлеб, а из зерна делают муку.Разная крупа дает разную муку, и из нее делают разный хлеб: пшеничную муку и пшеничный хлеб, ржаную муку и ржаной хлеб, гречневый хлеб — гречневый хлеб, кукурузные лепешки — из кукурузы. Из муки также изготавливают различные кондитерские изделия: печенье, кексы, вафли, пироги, пряники, пирожные, кукурузные хлопья.

Легко и быстро угадать:
Мягкий, пышный и ароматный
Он черный, он белый,
А бывает и жженый.
(Хлеб)

Всем нужен, но не всем пойдет
(Хлеб)

Он круглый и маслянистый,
В меру крутой, соленый, —
Пахнет солнышком
Пахнет знойным полем.
(Хлеб)

Мять и катать
Закаливают в духовке
Потом на столе
Нарезают ножом.
(Хлеб)

Колечко не простое
Колечко золотое,
Блестящее, хрустящее,
Всем на загляденье…
Ну вкусно!
(Бублик или пончик. )

Что наливают в сковороду
Да перегибают в четыре раза?
(Блины)

Он золотой и усат,
Сто парней в сотне карманов.
(Ухо)

Тарелка супа между локтями
А он в руках всех ломтиками.
Без него, как видите,
Не вкусно и не сытно!
(Хлеб)

Есть такие слова:
«Он всему голова»
Хрустящий
Мягкий черный, белый.
(.Хлеб)

При чем тут загадка
С чаем кушать хорошо,
На батон похож
И со сладкой начинкой.
(Рулет)

Загадки, найденные в интернете

Хлеб — символ достатка и достатка.Хлеб на столе – достаток в доме.

История.

Ученые считают, что хлебу более 15 тысяч лет, он был известен еще в эпоху неолита. Правда, хлеба
в те далекие времена было не так много, как сегодня.
Первый хлеб представлял собой своего рода запеченную кашу из злаков и воды, а также мог быть результатом случайного приготовления или преднамеренных экспериментов с водой и мукой.

В Древнем Египте 5-6 тысяч лет назад произошло своеобразное возрождение хлеба. Там научились разрыхлять тесто путем брожения, используя чудодейственную силу микроскопических организмов – пекарских дрожжей и молочнокислых бактерий. Искусство создания «кислый хлеб» прошел от египтян к грекам. Свободный пшеничный хлеб также считался великим деликатесом в древнем Риме. Там появились довольно большие пекарни, в которых мастера выпекали множество сортов хлеба.

На Руси издревле владели секретом приготовления дрожжевого теста. Пекарни когда-то назывались избами.Зато хлеб пекли почти в каждом доме. Лишь несколько столетий назад возникла специализация пекарен. Появились булочные, торты, пряники, блины, ситники, калачники. С ростом благосостояния населения страны доля потребления самого хлеба несколько падает, но, тем не менее, он по-прежнему является основным продуктом на столе рабочего, крестьянина, на столе солдата. Со временем появляется все больше и больше блюд с использованием муки.

Привычка и любовь к черному кислому хлебу у русского народа была настолько сильна, что имела даже серьезные исторические последствия. По мнению авторитета в области истории кулинарного искусства Вильяма Похлебкина, один из важнейших расколов в истории Европы — разделение церквей на западную и восточную, католицизм и православие — во многом произошел благодаря хлебу. В середине XI века, как известно, в христианской церкви разгорелся спор о Евхаристии, то есть о том, следует ли есть квасной (кислый) хлеб, как это делалось в Византии и на Руси, или пресный — согласно практике католической церкви.Византия, стоявшая во главе Восточной церкви, была вынуждена воспротивиться запрету папы Льва 9-го потреблять кислый хлеб, так как, если бы она этого не сделала, то лишилась бы союза и поддержки России. В России, как мы уже говорили, кислый хлеб воспринимался как символ национальной идентичности, и отказаться от него россиянам было невозможно.

Русские всегда ели больше хлеба, чем мяса, что отмечали почти все иностранные путешественники.
В средневековой Англии черный хлеб ели только бедняки, а представители зажиточных сословий употребляли его в основном в качестве тарелок: испеченные несколько дней назад большие буханки хлеба разрезали на крупные куски, в середине куска делали небольшое углубление, в которое кладут еду. После обеда эти «тарелки» собирали в корзину и раздавали беднякам.

Хлеб как предмет культа.

С хлебом связано множество ритуалов. У восточных и западных славян было принято класть хлеб перед иконами, как бы свидетельствуя о своей верности Богу. Они брали с собой хлеб, когда шли свататься; хлебом-солью встречали гостя, молодых, вернувшихся из церкви после венчания; они принесли хлеб вместе с приданым невесты.Хлеб часто использовали как оберег: его клали в колыбель новорожденного; взяли с собой в дорогу, чтобы он охранял в пути. Буханка хлеба и каждый кусок его, особенно первый, или крошка, воплощали в себе долю человека; считалось, что от обращения с ними зависят его сила, здоровье и удача.

Знаки:

Не дозволялось, чтобы один человек ел хлеб за другим — отнимешь у него счастье и силу. Нельзя есть за спиной другого человека — ешьте и его силы.

Если во время еды давать собакам хлеб со стола, наступит бедность.

Когда месяц был молодой и стареющий, нельзя было начинать посев: «Хорошо сеять полным месяцем!» Хотя хлеб, посеянный в новолуние, скоро вырастет и созреет, но колос не будет богат зерном. И наоборот: «хлеб в полнолуние» растет тихо и имеет короткие стебли, но изобилует полным зерном.

Если солнце село, «новый ковер не чини», а то и хлеба не будет, и все хозяйство может прийти в упадок.Ну а если очень надо отрезать хлеб, то горб не съели, а отрезав сколько надо, горб к коврику приложили.

Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну хлебную крошку, а еще большим — потоптать эту крошку ногами.

Люди, которые преломляют хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.

Взяв хлеб-соль на полотенце, хлеб следует поцеловать.

Стихи о хлебе.

Хлеб испечен.

Тонкая струйка сытного
Теплый запах змеится по углам.
Я дышу приятным, самобытным миром
С любовью и слезами пополам.
Как просто постижение Мироздания,
Когда, проснувшись утром в тепле,
Целуясь под солнечным лучом,
Домашний хлеб ты увидишь на столе.

В каждом зёрнышке пшеницы
Лето и зима
Сила солнца хранится
И родная земля.
И расти под светлым небом,
Стройный и высокий
Как будто родина бессмертна,
Колосок хлебный.

Пшеница

Человек положит зерно в землю,
Пойдёт дождь — зерно полито.
Крутая борозда и мягкий снег
Зерно укроют на зиму от всех.
Весной солнце в зенит выйдет
И золотит новый колосок.
В урожайный год много колосьев,
И уберет их человек с поля.
И золотые руки пекарей
Румяный хлеб будет замешан как можно быстрее.
И женщина на краю доски
Разрежьте готовый хлеб на кусочки.
Всем, кому дорог колосок хлеба,
По совести кусок получит.

Зерна наших дней, блеск
Резная позолота!
Мы говорим: «Береги себя.
Береги родной хлеб. ..
Чудо нам и не снилось.
Живая речь к нам с полей:
«Берегите хлеб, люди!
Научись ухаживать за хлебом. »

Пахнет хлебом

На пустых полях стерня
Засыхает и седеет.
Солнце только в середине дня
Светит, но не греет.

Серый туман утром
Блуждает по болотам
То ли там что-то прячется, то
Толи что-то ищет.
После темных ночей
Небо меркнет… ..

А в селе Печей
Тянет со свежим хлебом….
Ржаной хлеб пахнет домом,
Буфет мамы
Под ветром родного края,
Солнце и лето.

Нож заточен на колодке.
-Папа, дай кусочек!

(Перевод И. Токмаковой)

Поднял и снова обмолотил
Опять в закрома утекает.
Изношенная ладонь дочери
Лечит падающее зерно.

Мы бредили ими в коротком сне.
И вот она, наша работа, на виду.
Забыто все, что не съедено
И что не доставлено во время жатвы.

Небушко рад солнцу, полюсу подсолнуха.
Я рад, что на хлебе скатерть: она как солнце на ней.

Ржаной хлеб, буханки, булочки на прогулке не достать.
Люди в полях хлеб берегут, для хлеба сил не жалеют.

Васильки, как капли, брызнули, словно небо пролилось.
Издалека подошла туча, пропитала лес насквозь.
Солнце чертит в небе полосы, птицы запели песню
Созревай, колосья, сладкий хлеб мой край!

Вот хлеб ароматный,
Вт теплый, золотой.
В каждый дом, к каждому столу,
Пришел, пришел.
В нем наше здоровье, сила, в нем чудесное тепло.
Сколько рук поднимали, охраняли, оберегали его.
В нем земля милых соков,
Солнечный свет в нем весел…
Поджать обе щеки, вырасти в героя!

Злые ветры гнули ухо, и дождь лил на ухо,
Но не смогли за лето сломить его.
Вот кто я! — хвастался он, — с ветром справился, с водой!
До этого возгордился, вырос с бородой.

Вот и пролетело лето, тяня холод с реки.
Рожь созрела, пожелтела, накренила колоски.
По полю идут два комбайна. Взад и вперед, от края до края.
Жнут-молотят, жнут-молотят, жнут.
Утром рожь стояла стеной. К ночи рожь исчезла.
Только солнце зашло, зернышко высыпало.

День весенний, пора пахать. Вышли в поле на тракторе.
Мой отец и брат ведут их, они ведут горбатых по холмам.
Я спешу за ними, прошу прокатиться.
А отец мне отвечает: — Трактор пашет, не катит!
Подожди, ты вырастешь, сам такой же поведешь!

О хлебе

Я видел его однажды, по дороге.
Мальчик бросил сухой хлеб.
И заблудившиеся ноги ловко отбивают хлеб.
Играл как мячик, озорной мальчик.

Тут подошла старушка и, нагнувшись,
Взяла батон, вдруг расплакалась, ушла
Мальчик посмотрел на нее с улыбкой.
Я решил, что это нищий.

Вот дедушка, сидевший на скамейке рядом с ним.
Я встал и подошел к мальчику
«Почему, — спросил он усталым голосом, —
-Ты, мальчик, не справился. »

А утром, в день победы, ветераны.
Все на параде, пришли в школу.
Мальчику показалось очень странным
То, что ветераны возили с собой хлеб.

Учился мальчик, старый ветеран.
Седой старик на той скамейке.
Он замер, в зале стояла тишина.
И ароматный хлеб на большом столе.

И старуха, которая ушла с каравая.
Она сидела рядом со мной, моя грудь была увешана медалями.
В глазах мальчика, голубых, бездонных.
Вдруг со слезами появился страх.

Она разрезала хлеб и взяла корочку.
Аккуратно отдал мальчика в руки.
И история, рассказанная той старухой.
Переведена в блокадный Ленинград.
.
Перед ним возник холодный город.
На вражеском кольце, борьба вокруг.
Бушует зима и свирепый голод.
И буханку, что подняли с земли.

Прижав буханку, он мчится по дороге.
Он знает, что его мать, больная, ждет.
Он спешит к ней, у него мерзнут ноги.
Но он счастлив, хлеб домой приносит.

А дома аккуратно каравай режет.
Кусочки считают, что им хватит.
Пусть высохнет и не очень свежий.
Он был уникальным и очень дорогим.

Разрезав хлеб, он сметает крошки на руку.
А мать свою штуку носит.
В ее глазах он видит боль и тоску.
И этот немой вопрос: «Ты поел, сынок?»

Но вспомнив, как он ногой по буханке бил.
Он вырвал хлеб у нее из рук.
Мать закричала: «Что, сынок, с тобой.
Дайте мне хлеба, я умру от этих мук»

Он всхлипнул и снова перед глазами.
Старуха, берущая с земли буханку.
Она тоже стоит с нежными руками.
Он дает мальчику сладкий хлеб.

Он подносит хлеб к сердцу, прижимая его.
Бежит домой, там больная мать ждет.
Он всем сердцем понимает боль матери.
И оправданий себе не ждет.

Заходит в дом, в нем сидят ветераны.
Все в зале замерло, только слышен стук сердца.
Все ушло во сне, остались только раны
От той боли в глазах был страх.

Он понял цену, этим слезам и хлебу.
Который он нагло превратил в шар.
На землю его снова вернули с неба.
Слова старухи «Ешь, сынок, не плачь»

Она стоит и гладит голову.
Смотрит в глаза, как смотрела мать.
Ему вдруг стало стыдно и неловко.
— Извини, — только и смог сказать я.

Я видел, как тихо было в пути.
Мальчик идет с опущенной головой.
И седой дед курит на пороге.
Всю боль души молчу.

Пословицы и поговорки о хлебе.

В устном творчестве русского народа часто встречается упоминание о хлебе. Это и неудивительно, с давних пор его ели, от того, насколько богатым был урожай, зависела судьба людей до следующего урожая.

Храните хлеб на еду и деньги на неприятности.
— Сеем, пашем, руками машем, о границу тупим, а хлеб круглый год покупаем.
-Счастлив тот, у кого хлеб с душой, платье с тушей, деньги в нужде.
-У голого иногда пир в горах, да горько после пира — за хлебом по свету ходить
-И человек богат, а без хлеба — не мужик.
-У нищего на уме хлеб, у скряги и корочки считает.
-Все для себя производит хлеб.
— Размотать хлеб — это не голод, а сшитая на заказ рубашка — это не нагота.
-Хлеб — отец, вода — мать.
-Хлеб есть брат хлеба.
— Постный обед, когда нет хлеба.
-Ни куска хлеба, а в горнице тоска.
-Хлеб и вода — крестьянская пища.
— Хлебушко — дедушка-калач.
-Нет хлеба — корочка в честь.
— Сколько ни думай, а лучшего хлеба-соли не придумаешь.
-Человек хлебом живет, а не ремеслом.
-Пока есть хлеб и вода, не беда.
— Без хлеба, без соли тонкий разговор.
— Палата белая, а без хлеба в ней беда.
— Плевать на обед, если нет хлеба.
-Хлеб — дар Божий, отец, кормилец.
-Хлеб-соль и обед пошли.
— Без хлеба, без соли никто не обедает.
-К обеду не успеть, если нет хлеба.
— Черствый хлеб — честный обед.
-Хлеба бы, да зубы найдутся.
-Снег был белый, да собака по нему бежала, земля черная, а хлеб родит.
-Была бы голова на плечах, да хлеб будет.

Загадки про хлеб.

Легко и быстро угадать:
Мягкий, пышный и ароматный
Он черный, он белый,
А бывает и жженый. (Хлеб)

Он нужен всем, но не всем будет (Хлеб)

Меня бьют палками, трясут камнями,
Меня держат в огненной пещере
Меня режут ножами.
Почему они меня так губят?
Для любви. (Хлеб)

Он круглый и маслянистый,
В меру крутой, соленый, —
Пахнет солнцем
Пахнет знойным полем. (Хлеб)

Мять и катать
Закаливают в духовке
Потом на столе
Режут ножом. (Хлеб)

Колечко не простое
Колечко золотое,
Блестящее, хрустящее,
Всем на загляденье. ..
Ну вкусно! (Бублик или пончик.)

Что наливают в кастрюлю
Да четыре раза перегибают? (Блины.)

Сначала в печь посадили,
И как он оттуда выберется,
Потом на блюдо положили.
Ну, а теперь зовите ребят!
Каждый съест по кусочку.(Пирог.)

В поле вырос дом. Дом полон зерна. Стены позолочены. Ставни заколочены. Дом качается на столбе из золота (Зерно)

Счетчик хлеба.

Чистые слова о хлебе.

Джок-джок-джок — это пирог.
Шки-шки-шки — мама жарит пирожки.
Шки-шки-шки — мы любим пирожки.
Джок-джок-джок — съешь Женя пирожок.
А-а-а-а-а вот рулон.
Чи-чи-чи — запеченный в рулетной печи.
Чи-чи-чи — любим булочки.
Чи-чи-чи — к празднику будут булочки.

Интересные факты:

Из зерна пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного хлеба требуется 10 тысяч зерен.

Хлеб дает нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины.Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в день 300-500 г хлеба, при тяжелой работе – все 700 г. Детям и подросткам необходимо 150-400 г хлеба. Почти половину своей энергии человек получает из хлеба.

Наиболее популярными хлебными злаками являются пшеница, рожь и ячмень.
Для выпечки «хлебных» изделий также может быть использована мука из овсяной, кукурузной, рисовой, гречневой.

Блюда из пшеницы нормализуют пищеварение и обменные процессы, выводят шлаки из организма, являются хорошей профилактикой дисбактериоза и диатеза, способствуют укреплению мышц.

Кукурузная крупа

, которую получают из белой и желтой кукурузы, богата крахмалом, железом, витаминами В1, В2, РР, D, Е и каротином (провитамин А).

Хлебобулочные изделия национальных сортов

Каждый народ имеет исторически сложившийся ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, различных по форме и составу.

Большой популярностью в Украине пользуются паляница, киевский арнаут, калач, дарницкие булочки, закарпатские баранки.

На территории России уже давно большим спросом пользуются булки — уральский, саратовский и другие, московский, ленинградский, орловский, ставропольский хлеб из ржаной, ржано-пшеничной и пшеничной муки.
В центральной части и северо-западных районах предпочитают ржаной и пшеничный хлеб, в восточных, южных и юго-западных районах — преимущественно пшеничный.

Белорусские хлебобулочные изделия содержат молочные продукты. Хлеб белорусский подовый массовый из смеси ржаной и пшеничной муки второго сорта, хлеб минский, калач белорусский, хлеб молочный, витушка минская и др.

Молдавский серый пшеничный хлеб, выпеченный из простой муки, имеет хорошую плотность, прекрасный сильный хлебный аромат и ярко выраженный вкус.

Полезный хлеб, содержащий натуральное или сухое молоко, сыворотку, выпеченный жителями Прибалтики. Из ржаных обоев и обдирной муки выпекают литовский и каунасский хлеб, рулет аукштайчу с маком, латышский домашний хлеб, рижские дорожные булочки, высококачественный продукт светку-мейсе и др. Эстонские пекари создали новый продукт, содержащий молочные продукты — булочка Валга, отличающаяся высоким вкусом.

Всевозможные лепешки, чуреки, баурсаки популярны у жителей Средней Азии.

В Узбекистане своим вкусом и замысловатым узором славятся лепешки гид-жа, пулаты, оби-нон, катыр, сутли-нон, кулча.
По форме и приготовлению близки таджикские лепешки чабота, нонирагвани, лаваш, джуйбори, туркменский кульче, кыргызский чуй-нан, колючнан и др.

В Армении из тончайших листов теста пекут знаменитый, древнейший из хлебов, лаваш.

Грузинские мастера издавна славятся выпечкой тандырного хлеба: Мадаули, Шоти, Трахтили, Саоджахо, Мргвали, Кутхиани.

Чурек популярен среди азербайджанцев.

Рецепты.

Белый пшеничный хлеб Рецепт:

Теплая вода 285 мл
Молоко 115 мл
Подсолнечное масло 2 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Пшенная мука 640г.
Сухие дрожжи 4 ч.л.

Ржаной хлеб Рецепт:

мука ржаная — 10 кг
сыворотка — 4,5-5 л
соль — 150 г
дрожжи прессованные — 50-100 г

Рецепт ржано-пшеничного хлеба с тмином:

Вода — 3 стакана
Дрожжи — 2 ст. л.л.
Сахар — 1 ст. л.
Мука ржаная – 3 стакана
Мука пшеничная – 3 стакана
Семена тмина – 3 ст.л. л.
Масло растительное- 1 ст.л. л.
Соль — 1 ст.л.

// 13 октября 2009 г. // Просмотров: 349 989

Практически у всех народов мира был культ хлеба. Это относится и к славянам. Их почитание хлеба археологами зафиксировано с V века. В России этот культ нашел отражение во многих пословицах, поговорках, обрядах и других жанрах фольклора.

Уважение к хлебу имеет значение и сегодня. Это не что иное, как уважение к труду. Воспитать его в детстве — значит воспитать культурного человека.

Загадки про хлеб с этой страницы могут стать элементом такой беседы. Они касаются не только самого хлеба, но и процесса его производства. Здесь представлены как старые, так и современные авторские загадки.

Мять и катать
Закаливают в духовке
А потом за столом
Ножом режут.
***

Тарелка с супом между локтями
И он в руках всех ломтиков.
Без него, как видите,
Не вкусно и не сытно!
***

Вырос в поле колоском,
Лежу на столе в куске.
***

Есть такие слова:
«Он всему голова»
Хрустящий
Мягкий черный, белый..(хлеб).
***

Легко и быстро угадать:
Мягкий, пышный и ароматный
Он черный, он белый,
А бывает и жженый.

***

Мы кирпичи ржаные
Печь запеченная в горячем.
Машина загружена
Магазин в магазине!
***

Весной в землю
И круглый год на стол.

***

Вы скоро вспомните
Кто является источником сухариков?
***

Было так:
На мгновение
Родился пых-пых-пых!
Пух дул, дул, дул,
Пока не сел в печку.
Я не выбрался оттуда,
Чудо:
Румяный, блестящий,
С хрустящей корочкой!
***

Черная гора,
И все прекрасны.
***

Это наше здоровье, сила,
В нем чудесное тепло.
Сколько рук его подняло
Защищал, охранял.
В нем земля милых соков,
В нем солнечный свет весел…
Вжаться в обе щеки
Вырасти героем!
***

Он круглый и маслянистый,
В меру крутой, соленый, —
Пахнет солнечным теплом.
Пахнет душным полем.
***

Я родился в поле,
Пригодился к обеду.
***

Вырос сначала в дикой природе в поле.
Летом он цвел и зарабатывал,
А когда молотили,
Он вдруг превратился в зернышко.
От зерна к муке и тесту,
Занял место в магазине.
***

Меня бьют палками
Меня трясут камнями
Меня держат в огненной пещере
Меня режут ножами.
Почему они меня так губят?
Для любви.
***

На одном большом заводе
Он — и не как кирпич,
В огнедышащей печи
Кирпичи обжигаются.
Я купил кирпич в обеденный перерыв
Ведь на ужин нужно… (хлеб).
***

Мешено,
Ферментированное,
Вальяно,
Сервировка на стол.
***

Растет без корней
Растет без костей.
***

Что может быть прекраснее солнца?
***

Я просеиваю со временем
Собираю когда-то
Сам сыт,
И людей кормлю.
***

Белая белая женщина шла по полю;
Я пришел домой и пошел по рукам.
***

И бугристый, и ноздряный,
И мягкий, и ломкий, и все самое приятное.
***

Бугристый, губчатый,
И разорительный, и горбатый, и твердый,
И мягкий, и круглый, и ломкий,
И черный, и белый, и все милые.

Рецепт тропического коктейля: Гибискус Кайпиринья от Oyo — The Mercury News — Новости Oyo

Рецепт тропического коктейля: гибискус Кайпиринья от Oyo The Mercury News

Осинбаджо присутствует на панихиде по имени Соун из Огбомосо в Ойо TVC News

org/Article»>

Фотографии в роли дочери Алаафина из Ойо, Адейеми Адедоя Сумки, получили награду за лучший выпускник магистратуры в Unilag Legit.нг

Будьте активом, а не обязательством, законодатель штата Ойо обвиняет молодежь The Nation Newspaper

Oyo будет использовать специальные зоны агропромышленной переработки Африканского банка развития ЛИДЕРСТВО НОВОСТИ

Огун и Ойо создадут совместную службу безопасности для борьбы с похищениями на скоростной автомагистрали Лагос-Ибадан thewillnigeria

Мужчина убил троих братьев и сестер в Ойо Naija News

В новой кампании OYO выделяет ключевые функции своего приложения, расширяющие возможности путешествий Exchange4Media

Путешественники в панике из-за похищений людей на шоссе Лагос-Ибадан, Ойо и Огун преследуют боевиков Punch Newspapers

CCII призывает правительство Ойо и создателей королей ускорить установку новой Olubadan Tribune Online

Стартап Agritech Agrowave получает финансирование в размере 2 миллионов долларов от семейного офиса основателя Oyo Ритеша АгарвалаEconomic Times

Oyo CP награждает командиров областей, PPRO и других новыми званиями Tribune Online

По словам Макинде, ресурсы Oyo будут использоваться для всех жителей

Oyo вновь представит школьные руководящие советы – Olatubosun Daily Post Nigeria

Коренные жители призывают Ойо и создателей королей Ибадана ускорить создание нового Olubadan Daily Trust

Oyo запускает кампанию из нескольких фильмов с участием женщин-актеров, чтобы выделить ключевые функции приложения Best Media Info

Представители оплакивают Алао-Акалу, говорят, что бывший губернатор Ойо заслуживает национального признания APC оплакивает смерть бывшего губернатора Ойо Алао-Акала в возрасте 71 года VanguardBuhari, Makinde, другие отдают дань уважения, поскольку нигерийцы оплакивают покойного губернатора Ойо Алао-Акала Guardian

Огонь уничтожил здание суда Ойо, жители спасли классы Punch NewspapersОйо SUBEB предпринимает шаги по сдерживанию вспышек пожаров в школах | Business Post Nigeria Business Post NigeriaВспышка пожара в школе Ибадана: правительство Ойо вновь заявляет о своей приверженности защите школ EncomiumFire охватила заправочную станцию в Ойо

Продление паспортов займет всего три недели ― Иммиграционная служба, Oyo Command NIGERIAN TRIBUNE

Oyo SUBEB предпринимает меры по сдерживанию пожаров в школах | Деловая почта Нигерии Деловая почта Нигерии

Маленький Кукки спрашивает «Assi Reach Gaye?» в новой рекламе Oyo ETBrandEquity.ком

Центр реабилитации наркозависимых переезжает в бывший таунхаус OYO; предложит более 300 коек для мужчин The Owensboro Times

Формула обмена: бывшие секретари Oyo LG, CoS, советники готовятся к столкновению с бывшими председателями ALGON из-за «однобокости» Vanguard

Мы будем использовать ресурсы Oyo на благо жителей, — говорит Макинде Гардиан Нигерия.

Полиция развеяла опасения жителей Ойо и путешественников по поводу предполагаемого похищения людей на скоростной автомагистрали Лагос-Ибадан – The Eagle Online

Видео: Oyo CP проверяет Onigari на предмет непрекращающихся атак TVC News

Подтверждена гибель двух человек, поскольку лихорадка Ласса опустошает общины Ойо Guardian, Нигерия

Двое погибли, один ранен в дорожно-транспортном происшествии на скоростной автомагистрали Ойо-Ибадан — The Eagle Online

Два человека погибли, местные жители госпитализированы, так как Ойо регистрирует новые случаи лихорадки Ласса TheCable

NITDA запускает хакатоны в Ойо, Кросс-Ривер, Адамава Tribune Online

Четверостишие о хлебе.Стихи, пословицы, загадки, приметы о хлебе

Хлеб зреет на земле, где солнце и прохлада,
Где звон дождей и щебетание птиц в кустах.
И под землей, внизу, ближе к недрам ада
Железо осело в ржавых пластах.

Благословляем хлеб! Он наша жизнь и пища,
Но как не проклясть сталь, что на месте
Она сажает нас в подземные жилища? ..
Бог посеял пшеницу. Дьявол ковал железо!

Дмитрий Кедрин

Хлеб ржаной, буханки, булочки
На прогулке не достанешь.
Люди в полях дорожат хлебом,
Не жалеют сил на хлеб.

Вот ароматный хлеб,
Вт теплый, золотой.
В каждый дом, к каждому столу,
Пришел, пришел.
В нем наше здоровье, сила, в нем чудесное тепло.
Сколько рук поднимали, охраняли, оберегали его.
В нем — край милых соков,
Солнечный свет в нем весел…
Вцепиться в обе щеки, вырасти в героя!

Погореловский С.

Осталось — не ем:
Пусто — вкус хлеба.
Все это мел.
За все, чего я достигну.

… Я был хлебом,
И был снег.
И снег не белый
И хлеб не вкусный.

Марина Цветаева

С белым хлебом мне на обед положили
Черный хлеб.
Ты решил меня удивить?
Черный? В чем его секрет?
Видимо пекарь не хочет
Забыли хлеб и хлеб в духовке?
Или перед работой
Ты руки вымыл?
Мама сразу объяснила
Что такое ржаная мука:
«Черный хлеб прибавит сил.»
Я съел. И завтра съем!

Стеценко Г.

Небушко рад солнцу, полюсу подсолнуха.
Я рад, что на хлебе скатерть: она как солнце на ней.

Виеру Г.

Тонкая струйка сытного
Теплый запах змеится по углам.
Я дышу приятным, самобытным миром
С любовью и слезами пополам.
Как просто познание Вселенной,
Когда, проснувшись утром в тепле,
Под солнечным лучом целуя
Ты увидишь на столе домашний хлеб.

Какой хлеб пекут из
Что мы едим на обед?
Хлеб пекут из муки
Что дают нам колоски.
Рожь, пшеница век за веком
Человек щедро накормлен.
Булочки с маком, сметанник,
Черный с тмином, крапчатый,
Калачи, батоны, халы…
Хлеб для маленьких и старых
Для Танюшек и Наташи.
Хороший хлеб — наш кормилец!

Лаврова Т.

Расскажу тебе мой друг
Про чудесный колосок.
Тот, что в полях поспевает —
Упадет на стол в хлебе.
Сушки, булочки и батон —
Хлеб приходит в каждый дом…

Кравченко Е.

Каждое хмурое утро
И в солнечный светлый день
Теплые мамины руки
Они хотят, чтобы он был пухленьким —
И мнут его очень старательно,
И прячут в нем доброту,
А потом незаметно в печи
Огонь наряжается в сюртуке.
Он весь золотой оказывается,
Он теплом дышит на весь дом,
И солнце сверкает лучом
Смотрит на него в окно.
К обеду готов, как обычно
И, поставив его на середину стола,
Папа как обычно повторяет:
«Хлеб всему голова».

Я положила в рюкзак
Сыр, печенье,
Я положила миндаль для роскоши.
Я не взял хлеб.
— Ведь это пытка
Таскать с собой так далеко!
Еще бы бабки
в хлопушку засунуть!
Все заранее зная,
Так сказал:
— Слушай старуху!
Хлеб, родной, сам носит…

Николай Рубцов

Самый вкусный, бесподобный,
Знакомый всем с детства —
Это наш обычный
И любимый русский хлеб:
Душистый каравай, благородный,
Крендель и булочки,
Душистый бублик с маком,
И куличи.
Можно есть с медом и маслом,
С сыром, рыбой, ветчиной
И с икрой, кружком колбасы
Белый или ржаной хлеб.
Пироги особые хлебные,
Их подают на праздник,
А с выпечкой все готовят
И с начинкой пекут.
Пончики, пончики, сырники
Они хотят спрыгнуть с противня —
Это хлебные игрушки
В праздник, радость для ребят.
Или пряники, печенье —
Что испечет мама
Восторг для детишек
Раскройте рот пошире!

Коньков И.

На всю семью назначена коллекция,
Только скатерть положить.
В буханку, еще горячую,
Нож входит по самую ручку.
В пожелтевшей гимнастерке
На краю шоссе сам сидит.
Корка немного хрустит,
Призрачный пар идет вниз.
— Ну, — сказал он, — по требованию
Начинай в хороший час!
Полная мера хлеба сегодня
Земля дает нам.
Золотые пики
Огранка: для детей.
Старушке
Я из кусков крошку вынул.
Твой косой, поправляя усы,
Посоленный крупной солью,
Всем родным и славным
И обещал здоровье.
И еще слово изрек:
— Горе с хлебом не беда!
Не забывайте, мол, чего
Этот хлеб стоил труда! ..

Яшин А.

Человек положит зерно в землю,
Пойдёт дождь — зерно полито.
Крутая борозда и мягкий снег
Зерно укроют на зиму от всех.
Весной солнце в зенит выйдет,
И золотит новый колосок.
В урожайный год много колосьев,
И уберет их человек с поля.
И золотые руки пекарей
Румяный хлеб будет замешан как можно быстрее.
И женщина на краю доски
Разрежьте готовый хлеб на кусочки.
Всем, кому дорог колосок хлеба,
По совести кусок получит.

Яков Аким

Вам расскажут и прочитают в книгах:
Хлеб наш насущный всегда был в почете.
Низкий поклон мастерам жатвы,
Тем, кто умножает зерно в закромах,
И пекарям умелым,
Всем, кто радует нас вкусным хлебом.

Гришин А.

Без котлет жить не трудно,
Кисель не часто нужен
Но плохо, если нет хлеба
Обед, завтрак, ужин.

Он король еды, хоть и скромный на вид.
От древности до современности
Среди блюд из различных хлебов выделяется
Заслуженный в середине.

Ему десятки тысяч лет.
Веками люди воевали
Пока наш хлеб не стал таким
Что на блюде.

Ты найдешь его на столе
Римляне и греки,
На войне, в бедственное время,
Спас человеку хлеб.

И теперь кормит людей хлебом —
Врачи, солдаты, рабочие.
И этот подарок своей земли
Мы должны быть очень осторожны!

Стратонович О.

Не напрасно люди
С древнейших времен до наших дней
Хлеб насущный зовет
Самая первая святыня.
Золотые слова
Мы не имеем права забывать:
«Хлеб всему голова!» —
В поле, в доме, в штате!

Через улицу,
Сквозь будни
В нежных чувствах
Не сразу понял
Хороший хлеб
Под названием «спутник»
Несу на руке поднятой.

Скажут:
Хлеб — избитая тема.
Я иду и смеюсь над такими
И я приношу домой каравай, как поэму,
Созданный сибиряками
Мои земляки.

Этим розовым,
Этим горячим
Так соблазнительно пахнущим
Этим хлебом оплачен мой труд.
Моя песня оплачена.

Но даже самую лучшую песню
Самую звучную и приземленную,
С сухариками в купоросной плесени,
Не стыдно, я рифмую.

Я несу хлеб! ..
Поделюсь с женой
Не скупитесь на слова похвалы.
И вспомнят мое ржаное детство,
Моя юность без хлеба.

С лебедем
Со всякой пылью
Наелся «тошноты» с тусклой корочкой.
А если есть мягкая булочка,
То она уже
Французской называлась.

Я несу хлеб! ..
Удивляются, я вижу
Даже те, кто только что ел
С белой тарелки.
Но как только я его подниму
Чуть выше
И все увидели чудо.

Сразу пришло
Давно знакомо:
Поле и молодость
Счастливые дни.
Сладко пахло старой соломой,
Мятная трава
И разные цвета.

И я видел, как будто своими глазами:
И косить,
И бросать стога,
И границу, бегущую навстречу ночи,
И на границе
С любимым свиданием.

Любовь и хлеб —
Вечные темы.
Хлеб, как имя любимое, прославляю,
Домой несу, подняв,
Как поэму
Создано сибиряками
Земляки мои.

Федоров Василий

Орлов В.

Есть такие слова:
«Он всему голова»
Хрустящий
Очень Мягкий белый ХЛЕБ.

Малахова А.

Работают века жерновов,
Привычный поток меняет жизнь,
Теряет прежний смысл
Уходят устаревшие слова.
Но есть слова, смысл которых так велик
Что время не может без них,
Он сложит о них еще много песен
Он повелит тебе подумать о них серьезнее.
Хочу сказать о добром слове «ХЛЕБ»,
Которое тяжелее с годами тяготит
На его судьбу, слезами посоленную,
Впечатавшую в историю свой след…
Что ковылем не заросший след…
Под грозный гул войны
И хлеб шел с винтовкой в солдаты,
Защищая землю под огнем…
Но битва за хлеб продолжается.
Они и сегодня умирают на планете
Дети, не знающие вкуса хлеба,
И кто-то глух и слеп к их страданиям.
За словом «хлеб» — волнение и труд,
Дожди, неурожаи, суховеи,
Величие девственной былины
И пристрастие ко времени — строгий суд.

Набиева И.

Я сегодня не ел хлеба
Я посмотрел на него через увеличительное стекло.
Он весь в узорчатых дырочках…
В ямках — белый, в ямках — черный.
В карусели погляжу,
В булочку… Тоже — ямочки.
Я спросил у бабушки:
— А пирог был дырявый?
Бабушка засмеялась:
— И блины, блины!
Что это за секрет?
Надо заглянуть в тесто.
Мама замесила тесто
Тесто набирало силу!
Поднялась с круглой шапкой,
Выросла и расползлась.
Край выпал из чаши…
Кто его толкнул?
— Мама, посмотри в лупу!
Пузыри выползают!
Что скрывают пузыри?
Воздух! У них это внутри.
Вот откуда дырки в хлебе,
Вот откуда дырки в хлебе!
Потому что там, внутри,
Пузыри — герои!

Нина Детская

Трудящиеся почти все
На нашей Родине — без хлеба.
«Хлеб наш насущный дай нам на сей день!»
Так он, голодный, молится небу.

О братья! Хлеб для бедных
В лихие дни народной нужды;
И душевный хлеб — нам,
Стоя вне голодной толпы!

Мы полны утробной пищи;
Но без духовной подпитки
Ослабленные тощие умы
Скудные знания бесплодны.

Хотя иногда нам это удается
Идти на хитрость и обман,
Прикрываться дешевой мишурой
Неблаговидные изъяны;

Хоть, искушаясь хвастовством,
Среди народов и ныне
Поклоняемся себе
Как святилище меж злых духов, —

Но жизнь осветит путь темный
И правду горькую откроет,
Открыв однажды,
Чего стоит наша гордость.

О, никогда никому
Кто вам льстит, братья, не верьте!
Без ментальной пищи — к уму
Беда голода грозит.

Хлеба всем! Хлеб для бедных
В лихие дни народной нужды;
И душевный хлеб — нам,
Стоя вне голодной толпы!

Алексей Жемчужников

Легенда о бородинском хлебе

Был бой на Бородинском поле,
Картечь визжала, как нож по стеклу,
И теперь французы — легкая мишень
Наш поезд с мукой и фуражом стал.
То ли ядро сумасшедшее, то ли мина,
То ли снаряд попал в фургон с мукой,
А рядом был фургон с корицей, тмином,
И взрыв смешал муку и тмин.
Ну что, надо солдат чем-то кормить?
Нехорошо бросать еду!
Ведь та мука с тмином иди, а не с ядом…
Вот и стали печь «Бородинский».
И говорят, что даже сам Кутузов,
А может, сам Багратион,
Хвалили меткость тех французов,
Что так хорошо в фургон врезался.
Вот и из века, ставшего эпопеей,
Пришел к нам Хлеб, который всем знаком.
Хорошо, что был фургон с тмином,
Ни фасоли, ни чеснока!

Александр Симонов

Хлебная песня

Вот она, жесточайшая жестокость,
Где все дело — в страданиях людей!
Серп режет тяжелые уши
Как лебедям режут под горло.

Наше поле давно знакомо
С августовской дрожью по утрам.
Связаны в снопы соломы,
Каждый сноп лежит как желтый труп.

На телегах типа катафалков
Везут в усыпальницу — амбар.
Как дьякон, лающий на кобылу,
Возничий чтит похоронный чин.

А потом осторожно, без гнева,
Голову на землю кладут
И косточки цепами
Из тонких тел выбирают.

Никто об этом и не думает,
Эта солома тоже мясо! ..
Мельница — с зубами
Они кладут тебе в рот эти кости, чтобы ты их перемалывал

И тесто из мела бродящее,
Горчи вкуснейших блюд пекутся…
Вот когда входит беловатый яд
Положи яйца злобы в банку желудка.

Нарисовав все побои ржи в зной,
Грубость жнецов, выжатых в духе мясного сока,
Он соломенный мясоед
Отравляет жернова кишок.

И свистят, по всей стране, как осень,
Шарлатан, убийца и злодей…
Потому что серп режет уши,
Как лебедям режут под горло.

Сергей Есенин

Форма проведения: посиделки за чашкой чая.

Цели:

Создать условия для понимания учащимися исключительной роли хлеба на нашем столе и в рационе.
Познакомить учащихся с историей появления хлеба, возделыванием злаков, с технологией приготовления мучных изделий.
Внедрить новые рецепты изделий из дрожжевого теста.

Оборудование:

Мультимедийная установка.
Музыкальный центр.
Презентация «Хлеб России».
Выставка открыток, репродукций картин русских художников:

В.Д. Фалилеев «Спелая рожь»;
В.Н. Фелорович «Во ржи»;
А.К. Соврасов «Рожь»;
И.И. Левитан «Сжатое поле».

Хлеб России! Крепкий хлеб России!
Как не восхищаться тобой для нас,
Если ты из безбрежной синевы
Ты хлещешь, как безудержный прибой!

Инсульт активность

Учитель: Дорогие гости, приглашаю вас на посиделки с гостеприимными хозяйками Марьюшкой и Дарьюшкой! А мы поведем разговор о Хлебе.

«Хлеб всему голова!» — гласит старинная русская пословица. Да, Хлеб всегда был самым главным продуктом, эталоном всех ценностей. А в наш век достижений науки и техники это первооснова жизни народов. Люди убежали в космос, покоряют реки, моря, добывают нефть, газ, а хлеб остается хлебом. История показывает, что хотя не хлебом единым живет человек, тем не менее именно им мы определяем меру человеческого благополучия.

Хозяйка 1:

Хлеб всему голова
Слова живут вечно.
Листва и трава увядают.
Хлеб всему голова!
В бурях эпох, имён
Живёт тихо, верно
Истина всех времён:
Хлеб всему голова!
В дальних краях станица,
В сердце страны Москва,
Везде нам с ним светло:
Хлеб всему голова!
Правда, в нашем доме
Всегда будет жив.
Мир всему хлеб
Хлеб всему голова!

Хозяйка 2: Во все времена у всех народов было бережное отношение к семени, дающему зародыши жизни. Он содержит жизнь, которая дается один раз. Вот почему тихим, ласковым голосом отец сказал сыну:

«Ты помни, сынок, родные слова: Хлеб всему голова!»

С раннего детства мы наделяем хлеб ласковыми эпитетами: хлеб, зернышко, булочка, пшеница, золотая рожь, овсянка.Ни один продукт не известен так, как хлеб.

Сколько пословиц и поговорок русский народ придумал о хлебе. Они имеют поучительное значение. Какие пословицы вы знаете?

Земля кормит людей, как мать детей.
Плохой обед, если нет хлеба.
Ни куска хлеба — и городу скучно.
Ни соли, ни хлеба — тонкий разговор.
У кого есть хлеб, тот счастлив.
Хлеб из земли, сила из хлеба.
Избушка не углами красная, а пирогами красная.
Не все пашут пашню, но все едят хлеб.
Пот на спине и хлеб на столе.
Не человек носит хлеб, а человеческий хлеб.
Пашущая земля — моя мать, а ленивый — моя мачеха.
У кого есть хлеб, у того и сила.
Нечего хвастаться, если не знаешь, как родится хлеб.
Хлеб на столе — а стол трон, а не кусок хлеба и стол — доска.
Нет куска хлеба, и в хороме тоска, да хлеба край и под елью рай.

Хозяйка 1: Уважаемые гости, предлагаю разгадать загадки:

Без ног, без рук, и опоясан… … (Сноп)
Ходит по полю от края до края, режет черный каравай. (Трактор)
Сто братьев вошли в одну хижину, чтобы переночевать. (Ухо)
Много ног, а с поля на спину ползет.(Борона)
Летом растут золотые горы. (Шкивы)
Не море, а беспокойство. (Поле)
Тысяча братьев припоясаны одним ремнем. (Кошки в связке)
Две недели зеленеет, две недели колотит, две недели цветет, две недели льет, две недели сохнет. (Пшеница)
Корабль плывет по желтому морю. (Комбайн)
Железный нос, земля выросла, режет, копает, сверкает зеркалом (Плуг)
Изгибается дугой летом на полянке, а зимой на крючке.(Коса)

Учитель: Молодец! Нравственная ценность хлеба хорошо видна в мудрости пословиц и поговорок. И как не вспомнить слова замечательного человека нашей земли — академика Т.С. Мальцева: «Любовь, уважение к хлебу, как и любовь к Родине, впитывается с молоком матери, воспитывается с детства».

Больно до слёз видеть кусок хлеба, выброшенный на помойку. Или в столовой можно увидеть куски хлеба, булочки в отходах еды.Да, мы богаты хлебом, но это богатство не отменяет необходимости бережного отношения к нему. Присмотритесь к себе: привыкли ли вы к употреблению хлеба как владелец бизнеса? На обед, завтрак, ужин нарежьте так, чтобы не осталось кусочков. А если есть излишки, используйте остатки иначе – в сухарях, в добавках к блюдам.

Ведь из сухого черствого хлеба можно приготовить вкусные питательные блюда, угощения к чаю – торт с изюмом и орехами, бисквит из ржаных сухариков, торт – картошка с какао, шарлотка с яблоками, гренки с ягодами.

Берегите свой хлеб! Пусть немного бережливости станет внутренним залогом каждого из нас.

И всегда помните:

Хлеб-земля
Хлеб-воздух
Хлеб-вода
Это то, без чего не может быть жизни.

Хозяйка 2: Знаете ли вы, что на 5-6 тысяч лет назад древние египтяне использовали дрожжи, благодаря которым хлеб был мягким и пушистым. Греки и римляне начали заниматься искусством выпечки кислого хлеба.В Греции в пятом веке до нашей эры этот хлеб считался деликатесом и стоил намного дороже пресного. Его ели только состоятельные люди. Такой черствый хлеб высоко ценился. Такой хлеб был как целебное средство от различных болезней.

В Древнем Риме, Египте, Древней Греции хлеб выпекали в специальных пекарнях, высоко ценилось мастерство пекарей.

В Риме до наших дней сохранился тринадцатиметровый памятник пекарю Марку Вергилию Эврисаку, воздвигнутый 2 тысячи лет назад.

На Руси уже в XI веке хлеб пекли из ржаной муки. Секрет этого приготовления держался в строжайшем секрете и передавался из поколения в поколение. Кроме ржаного хлеба монастырские пекарни пекли хлеб, пшеничный хлеб, лепешки, булочки.

В десятом-тринадцатом веках пекли хлеба с медом, маком, творог, коврики, пироги с разными начинками.

Труд пекарей и в Древнем Риме, и в Древнем Египте, и в царской России был тяжелейшим, все операции выполнялись вручную.Но пекари на Руси всегда пользовались особым уважением в народе.

Хозяйка 2: Какой колоссальный труд проделали многие поколения людей за несколько столетий, чтобы получить такой хлеб, какой мы едим каждый день!

Хлеб появился в глубокой древности, более 15 тысяч лет назад. По мнению ученых, именно в те далекие доисторические времена люди впервые начали собирать, а затем и сеять злаки, которые были предками наших нынешних пшеницы, ржи, овса и ячменя.

В каменном веке люди ели сырые зерна. Археологи установили, что прапрабабкой хлеба была жидкая каша из зёрен. Такую пищу люди ели до тех пор, пока не научились пить лепешки из густой крупяной каши.

Плотно обгоревшие куски мало чем напоминали наш хлеб, но именно с их появлением на земле началась эра выпечки.

Тогда люди научились перемалывать зерна между камнями и смешивать полученную муку с водой.Так появились первые жернова, первая мука и первый хлеб.

Прошло несколько тысячелетий, пока люди научились делать хлеб из теста. Это было величайшее изобретение человечества.

Хозяйка 1: Земля! Кормящая мать!

Добыт кусок хлеба потом и кровью утомленных мозолистых рук крестьян. Основным орудием возделывания зерновых культур был плуг.

Полвека назад Соха был правителем миллионов крестьянских полос.

Ее деревянная крепость мизерна
Неприхотлив ее непритязательный вид,
Но часто пахарь кормил Россию,
Хотя сам пахарь от этого не сыт.
Сегодня плуг поселился в музее,
Но мы, русские, не должны забывать
Все доброе делает она
Для нашей великой любимой страны!

Хозяйка 2: А вы знаете, какой хлеб пекли в царских пекарнях 300 лет назад?

Конечно катит! Сохранился документ со списком блюд, которые Петр I преподносил своим дворцовым слугам на день рождения.Это были Калачи!

Калач – это не просто лакомство. Это символ любви, заботы, внимания, надежды….

Сайка — так называется булочка из специального теста. Название эстонское и означает «белый хлеб»
Название «калач» происходит от слова «колесо»
Кулебяка в переводе с финского означает рыба, а в словаре В. Даля слово «кулебяка» образовано от слова «кулебяка» — играть руками, лепить.
Пирожок — незакрытый, «расстегнутый» пирог.
Сырник – круглые лепешки от слова «ватра», то есть «огонь», «очаг», похожий на солнце
Батон — название происходит от французского языка. Батон – «палка, стержень».
Булочка — это уменьшительная форма слова «була». Название происходит из польского языка.
Или такая поучительная история. Пекарь Иван Филиппов изобрел лепешки с изюмом. Московскому генерал-губернатору каждое утро И. Филиппов подносил сайки. А однажды я попался с тараканом.Филиппов не растерялся и объяснил, что это были раки с изюмом, и он съел их на глазах у всех. Генерал-губернатор ничего не заподозрил, а потом похвалил Филиппова за такие шепотки.

Хозяйка 1: Труд пекарей был и остается благодарным, хоть и непростым. Но слава этого дела безмерна, а слава хлеба в доме вечна.

В Белгороде много заслуженных пекарей. Мы говорим им «Спасибо!»

Думаю, среди нас есть будущие пекари и кондитеры.Мы продолжим их дело и будем радовать нашу семью и жителей Белгорода вкусной продукцией.

А входя в наш техникум, вдыхаешь вкусный запах свежих булочек, пирожков с вареньем, яблок. И мысленно говорите: Спасибо нашим мастерам: Уракаевой Елене Викторовне, Чуевой Галине Николаевне за вкусную работу и золотые руки…

Ваш каравай, испекшийся Вами, подарил нам радостное настроение и частичку крепкого здоровья.

Хозяйка предлагает отведать ароматные, пышные изделия из дрожжевого теста: каравай, домашние булочки, пироги, печеные пирожки с различным фаршем, кулебяку с рыбой и капустой.

Хозяйка 2: Наш уголок земли, Белгородская область, тоже богат хлебом. Полки магазинов всегда полны хлеба:

Дарницкий новый,
Стойленский с добавлением в хлеб морской капусты, которая решает проблему снабжения нашего организма йодом. Производитель этих хлебов — ОАО «Колос»
Хлеб Белгородский ржаной бездрожжевой. Производитель этого хлеба завод «Гурман»
Срок годности этих хлебцев 72 часа.
Хлеб белый ароматный и пышный, румяные батоны, батоны нарезные, булочка дорожная, булочка городская. Они удобны для приготовления бутербродов. И срок годности у них тоже 72 часа. А что может быть вкуснее домашнего хлеба, его румяной корочки с чесноком и салом!

Хозяйка приносит буханку.

Мы получили роль для зачатия,
Не путайтесь с грузами
Мы привезли вам хлеб-соль
Для посиделок россиян.
Традиция жива, жива
От старшего поколения.
Ритуалы и слова важны
Из прошлого из нашего.
И посему прими
Пришедшего на сход
На нашу праздничную тарелку
Из наших рук и хлеб-соль.

Хозяйка 1: Из хлеба можно приготовить самые разнообразные бутерброды. Их много. Только в Дании насчитывается около 2000 видов.

«Русский калач» — плетеный хлеб, славянское слово, название происходит от общеславянского.

московских пекаря уверяют, что булочки можно печь только в Москве, по воде из Москвы — реке.

«Кулебяки» — почему такое название хлебного изделия называется кулебякой? Есть много мнений по этому поводу. Интересное объяснение Владимира Даля: «кулебячить» — играть руками, лепить, готовить.

«Без пирога именинник не именинник»,

«Колчан хорош со стрелами, на обед — пирожные.»

Эти русские пословицы говорят о давней популярности пирогов.Это блюдо появляется на столе не каждый день, в основном по праздникам.

Неслучайно, наверное, слово «пирожок» происходит от слова «застолье».

Гостям посиделок предлагается вспомнить и прочитать стихи о хлебе:

Запах хлеба потрясающий
Этот запах знаком нам с детства.
Пахнет хлебом и степью и небом,
И травой, и парным молоком,
Растаявшим снегом и весенней грозой,
И мужицким соленым потом.
А иногда и крестьянскую слезу…. (В.Горохов)

Хлеб России! Крепкий хлеб России!
Как не восхищаться тобой для нас,
Если ты из безбрежной синевы
Ты хлещешь, как безудержный прибой!
Хлеб России, хлеб Отечества моего,
Здоровенный, богатырский, как всегда,
Ты жизнью для жизни создан
И трудом для нового труда. (Е. Винокуров)

Гости благодарны за теплый прием, вкусные пироги.

«Пшеница»
Человек положит зерно в землю,
Будет дождь — зерно поливают.
Крутая борозда и мягкий снег
Зерно укроют на зиму от всех.
Весной солнце в зенит выйдет,
И золотит новый колосок.
В урожайный год много колосьев,
И уберет их человек с поля.
И золотые руки пекарей
Румяный хлеб будет замешан как можно быстрее.
И женщина на краю доски
Разрежьте готовый хлеб на кусочки.
Всем, кому дорог колосок хлеба,
По совести кусок получит.

Вот хлеб ароматный,
Вт теплый, золотой.
В каждый дом, к каждому столу,
Пришел, пришел.
В нем наше здоровье, сила, в нем чудесное тепло.
Сколько рук поднимали, охраняли, оберегали его.
В нем — край милых соков,
Солнечный свет в нем весел…
Вцепиться в обе щеки, вырасти в героя!

В каждом зёрнышке пшеницы
Лето и зима
Сила солнца хранится
И земля родная.
И расти под светлым небом,
Стройный и высокий
Как будто родина бессмертна,
Колосок хлебный.

«В поле»

С тихим ветром в разговоре

Рожь волнует, как море…

И в синем небе

Солнце светит весело

Всё твое золотое

05 С

05 Пожар.

И среди колосьев ржи

Где мотыльки кружат

Да кузнечики играют

Бросают дружный взгляд

Синие васильки.

Злые ветры гнули ухо, и дождь лил на ухо,
Но не могли они за лето сломить его.
Вот кто я! — хвастался он, — с ветром справился, с водой!
До этого возгордился, вырос с бородой.

Вот и пролетело лето, вытащив холод из реки.
Рожь созрела, пожелтела, накренила колоски.
По полю идут два комбайна. Взад и вперед, от края до края.
Жнут-молотят, жнут-молотят, жнут.
Утром рожь стояла стеной. К ночи рожь исчезла.
Только солнце зашло, зерно опустело.

День весенний, пора пахать. Вышли в поле на тракторе.
Отец с братом их ведут, горбунов ведут в гору.
Я спешу за ними, прошу подвезти.
А отец мне отвечает: — Трактор пашет, не катит!
Подожди, ты вырастешь, сам такой же поведешь!

«Золотой дождь»

По земле сырой, не твердой

Там, где прошли трактора

Мелкие борозды

В черной пашне лежали

И до вечера и позже

с темнотой

Зерна падали как дождь

Как золотой дождь.

«Хлеб испекся»

Тонкая струйка сытного

Теплый запах змеится по углам.

Я дышу приятным, самобытным миром

С любовью и слезами пополам.

Как просто постижение Мироздания,

Когда, проснувшись утром в тепле,

Под солнечным лучом целовать

Ты увидишь на столе домашний хлеб.

Детские стихи о хлебе:

Т. Лаврова

Из чего его пекут? хлеб ,
Что мы едим на обед?
Хлеб пекут из муки
Что дают нам колоски.

Рожь, пшеница век за веком
Человек щедро накормлен.
Булочки с маком, сметанник,
Черный с тмином, в крапинку,
Калачи, батоны, халы…
Хлеб для маленьких и старых
Для Танюшек и Наташи.
Хороший хлеб — наш кормилец!

***
Как вкусно Хлеб ,
Я хлеб водой запил — обед,
А на ужин два горба
С молоком в полную кружку,
Что осталось, всё как на ладони,
Бросайте птиц на дорожку.

Малахова А.

Есть такие слова:
«Он всему голова»
Хрустящий
Очень мягкий белый ХЛЕБ .

Коваль Ж.

На столе краешек хлеба
Мягкий, ароматный
Корочка хрустит сверху
Цвета золотистые.
Если отрезать кусочек,
И намазать свежим маслом
Получится бутерброд
И отправить прямо в рот.

С. Погорельский

Слава миру на земле!
Слава хлебу на столе!
Слава тем, кто хлеб вырастил
Не жалел сил и сил!

А.Гришина

Вам расскажут и прочитают в книгах:
Хлеб Наша ежедневка всегда была в почете.
Низкий поклон мастерам жатвы,
Тем, кто умножает зерно в закромах,
И пекарям умелым,
Всем, кто радует нас вкусным хлебом.

Мельников С.

Золотая пшеница
Жернова съедят в муку.
Замесить тесто из муки —
Ей место в формочках в духовке.
Подрумяненный, окрепший
Вкусный в горячей духовке Хлеб .

Стеценко Г.

С белым хлебом положить
Черный хлеб на обед.
Ты решил меня удивить?
Черный? В чем его секрет?
Видимо пекарь не хочет
Забыли хлеб и хлеб в духовке?
Или перед работой
Ты руки вымыл?
Мама сразу объяснила
Что такое ржаная мука:
«Черный хлеб прибавит сил.
Я его съел. И завтра съем!

И. Коньков

Самый вкусный, бесподобный,
Знакомый всем с детства —
Это наш обычный
И любимый русский хлеб :
Душистый батон благородный,
Крендель и булочки,
Бублик ароматный с маком,
И куличи
Можно есть с медом и маслом,
С сыром, рыбой, ветчиной
И с икрой, кружок колбасы
Белая или ржаная хлеб.
Пироги особые хлебные,
Их подают на праздник,
А с выпечкой все готовят
И с начинкой пекут.
Пончики, пончики, сырники
Они хотят спрыгнуть с противня —
Это хлебные игрушки
В праздник, радость для ребят.
Или пряники, печенье —
Что испечет мама
Восторг для детишек
Раскройте рот пошире!

Н. Детский

Я сегодня хлеб не ел,
Смотрел на него в лупу.
Он весь в узорчатых дырочках…
В ямках — белый, в ямках — черный.
В карусели погляжу,
В булочку… Тоже — ямочки.
Я спросил у бабушки:
— А пирог был дырявый?
Бабушка засмеялась:
— И блины, блины!
Что это за секрет?
Надо заглянуть в тесто.
Мама замесила тесто
Тесто набирало силу!
Поднялась с круглой шапкой,
Выросла и расползлась.
Край выпал из чаши…
Кто его толкнул?
— Мама, посмотри в лупу!
Пузыри выползают!
Что скрывают пузыри?
Воздух! У них это внутри.
Вот откуда дырки в хлебе,
Вот откуда дырки в хлебе!
Потому что там, внутри,
Пузыри — герои!

Хлеб — символ достатка и достатка. Хлеб на столе – достаток в доме.

История.

Ученые считают, что хлебу более 15 тысяч лет, он был известен еще в эпоху неолита.Правда, хлеба
в те далекие времена было не так много, как сегодня.
Первый хлеб представлял собой своего рода запеченную кашу из злаков и воды, а также мог быть результатом случайного приготовления или преднамеренных экспериментов с водой и мукой.

В Древнем Египте 5-6 тысяч лет назад произошло своеобразное возрождение хлеба. Там научились разрыхлять тесто путем брожения, используя чудодейственную силу микроскопических организмов — пекарских дрожжей и молочнокислых бактерий. Искусство приготовления «кислого хлеба» перешло от египтян к грекам.Рассыпной пшеничный хлеб также считался большим деликатесом в Древнем Риме. Там появились довольно большие пекарни, в которых мастера выпекали множество сортов хлеба.

На Руси издревле знали секрет приготовления дрожжевого теста. Пекарни когда-то назывались избами. Зато хлеб пекли почти в каждом доме. Лишь несколько столетий назад возникла специализация пекарен. Появились булочные, торты, пряники, блины, ситники, калачники. С ростом благосостояния населения страны доля потребления самого зерна несколько падает, но, тем не менее, оно по-прежнему является основным продуктом на столе рабочего, крестьянина, на столе солдата.Со временем появляется все больше и больше блюд с использованием муки.

Привычка и любовь к черному кислому хлебу у русского народа была настолько сильна, что имела даже серьезные исторические последствия. По мнению авторитета в области истории кулинарии Вильяма Похлебкина, один из важнейших расколов в истории Европы — разделение церквей на западную и восточную, католицизм и православие — во многом произошел благодаря хлебу. В середине XI века, как известно, в христианской церкви разгорелся спор о Евхаристии, то есть о том, следует ли есть квасной (кислый) хлеб, как это делалось в Византии и на Руси, или пресный — согласно практике католической церкви.Византия, стоявшая во главе Восточной церкви, была вынуждена воспротивиться запрету папы Льва 9-го потреблять кислый хлеб, так как, если бы она этого не сделала, то лишилась бы союза и поддержки России. В России, как мы уже говорили, кислый хлеб воспринимался как символ национальной идентичности, и отказаться от него россиянам было невозможно.

Русские всегда ели больше хлеба, чем мяса, что отмечали практически все иностранные путешественники.
В средневековой Англии черный хлеб ели только бедняки, а представители зажиточных сословий употребляли его в основном в качестве тарелок: испеченные несколько дней назад большие буханки хлеба разрезали на крупные куски, в середине куска делали небольшое углубление, в которое кладут еду.После обеда эти «тарелки» собирали в корзину и раздавали беднякам.

Хлеб как предмет культа.

Знаки:

Не дозволялось, чтобы один человек ел хлеб за другим — отнимешь у него счастье и силу. Нельзя есть за чужой спиной — ешь и его силу.

Давать собакам хлеб со стола во время еды — бедность постигнет.

Величайшим грехом на Руси считалось уронить хоть одну крошку хлеба, а еще большим — попрать эту крошку ногами.

Люди, которые преломляют хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.

Взяв хлеб-соль на полотенце, хлеб следует поцеловать.

Стихи о хлебе.

Хлеб испечен.

Пшеница

Зерна наших дней, блеск
Золоченая резная!
Мы говорим: «Береги себя.
Береги родной хлеб…
Чудо нам и не снилось.
Живая речь к нам с полей:
«Берегите хлеб, люди!
Научись ухаживать за хлебом. »

Пахнет хлебом

На пустых полях стерня
Засыхает и седеет.
Солнце только в середине дня
Светит, но не греет.

Нож заточен на колодке.
-Папа, дай кусочек!

(Перевод И. Токмаковой)

Поднял и снова обмолотил
Опять в закрома утекает.
Изношенная ладонь дочери
Лечит падающее зерно.

Мы бредили ими в коротком сне.
И вот она, наша работа, на виду.
Забыто все, что не съедено
И что не пощадено в трудную минуту.

Небушко рад солнцу, полюсу подсолнуха.
Я рад, что на хлебе скатерть: она как солнце на ней.

Ржаной хлеб, буханки, булочки на прогулке не достать.
Люди в полях хлеб берегут, для хлеба сил не жалеют.

Васильки, как капли, брызнули, словно небо пролилось.
Издалека подошла туча, пропитала лес насквозь.
Солнце рисует в небе полосы, птицы запели песню
Созревай, колосья, сладкий хлеб земли моей!

О хлебе

Тут подошла старуха и, нагнувшись,
Взяла каравай, вдруг расплакалась, ушла
Мальчик посмотрел на нее с улыбкой.
Я решил, что это нищий.

Прижав буханку, он мчится по дороге.
Он знает, что его мать, больная, ждет.
Он спешит к ней, у него замерзли ноги.
Но он счастлив, хлеб домой приносит.

Разрезав хлеб, он сметает крошки на руку.
А мать свою штуку носит.
В ее глазах он видит боль и тоску.
И этот тупой вопрос «Ты поел, сынок»

Он снова зарыдал на глазах.
Старуха, берущая с земли буханку.
Она тоже стоит с нежными руками.
Он дает мальчику сладкий хлеб.

Она стоит и гладит голову.
Смотрит в глаза, как смотрела мать.
Ему вдруг стало стыдно и неловко.
«Извините» — это было единственное, что я мог сказать.

Пословицы и поговорки о хлебе.

В устном творчестве русского народа часто встречается упоминание о хлебе. Это и неудивительно, издавна его использовали в пищу, от того, насколько богатым был урожай, зависела судьба людей до следующего урожая.

Храните хлеб на еду и деньги на неприятности.
— Сеем, пашем, руками машем, о межах дурачимся, а хлеб круглый год будем покупать.
-Счастлив тот, у кого хлеб с душой, платье с тушей, деньги в нужде.
-У голого иногда пир в горах, да горько после пира — за хлебом по свету ходить
-И человек богат, а без хлеба — не мужик.
-У нищего на уме хлеб, у скряги и корочки считает.
-Все для себя производит хлеб.
— Размотать хлеб — это не голод, а парадная рубашка — это не нагота.
-Хлеб — отец, вода — мать.
-Хлеб есть брат хлеба.
— Постный обед, когда нет хлеба.
-Ни куска хлеба, а в горнице тоска.
-Хлеб и вода — крестьянская пища.
-Хлебушко дедушка-калач.
-Нет хлеба — корочка в честь.
— Сколько ни думай, а лучшего хлеба-соли не придумаешь.
-Человек хлебом живет, а не ремеслом.
-Пока есть хлеб и вода, не беда.
— Без хлеба, без соли тонкий разговор.
— Палата белая, а без хлеба в ней беда.
— Плевать на обед, если нет хлеба.
-Хлеб — дар Божий, отец, кормилец.
-Хлеб-соль и обед пошли.
— Без хлеба, без соли никто не обедает.
-К обеду не успеть, если нет хлеба.
— Черствый хлеб — честный обед.
-Хлеба бы, да зубы найдутся.
-Снег был белый, да собака по нему бежала, земля черная, а хлеб родит.
— Была бы голова на плечах, да хлеб будет.

Загадки про хлеб.

Легко и быстро угадать:
Мягкий, пышный и ароматный
Он черный, он белый,
А бывает и жженый. (Хлеб)

Он нужен всем, но не всем будет (Хлеб)

Он круглый и маслянистый,
В меру крутой, соленый, —
Пахнет солнцем
Пахнет знойным полем. (Хлеб)

Мять и катать
Закаливают в духовке
Потом на столе
Режут ножом. (Хлеб)

Колечко не простое
Колечко золотое,
Блестящее, хрустящее,
Всем на загляденье…
Ну вкусно! (Бублик или пончик.)

Что наливают в кастрюлю
Да четыре раза перегибают? (Блины.)

Дом вырос в поле. Дом полон зерна. Стены позолочены. Ставни заколочены. Дом качается на столбе из золота (Зерно)

Счетчик хлеба.

Чистые слова о хлебе.

Интересные факты:

Кукурузная крупа

Национальные сорта хлебобулочных изделий

Белорусские хлебобулочные изделия содержат молочные продукты. Широко распространены белорусский подовый хлеб из смеси ржаной семени и пшеничной муки второго сорта, минский хлеб, белорусский калач, молочный хлеб, минская витушка и др.

Молдавский серый пшеничный хлеб, выпеченный из муки грубого помола, имеет хорошую плотность, прекрасный сильный хлебный аромат и ярко выраженный вкус.

Полезный хлеб, в состав которого входит натуральное или сухое молоко, молочная сыворотка, выпекаемый жителями Прибалтики. Из ржаных обоев и обдирной муки выпекают литовский и каунасский хлеб, рулет аукштайчу с маком, латышский домашний хлеб, рижские дорожные булочки, высококачественный продукт под названием светку-мейсе и т. д. Эстонские пекари создали новый продукт, содержащий молочные продукты. — булочка Валга, отличающаяся утонченным вкусом.

Всевозможные лепешки, чуреки, баурсаки популярны у жителей Средней Азии.

В Армении из тончайших листов теста пекут знаменитый, древнейший из хлебов, лаваш.

Рецепты блюд царский России

Саратовский калач рецепт: Саратовский калач — рецепт с фото на 272 ккал и 25 мин.

Саратовский калач — рецепт с фото на 272 ккал и 25 мин.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Саратовский калач — Люда — LiveJournal

Мой «Саратовский» калач — Записки кулинарного озорника — LiveJournal

Саратовский калач, отзыв от туриста grau59 на Туристер.

Фотоальбомы к рассказу

«Саратовский калач-символ хлебного изобилия волжского города»

Спец выпуск для Lara Kroft ( Рецепт «саратовского «калача )

Страница не найдена — Вокруг ЖэКа

404: Страница не найдена

Свежие записи

Архивы

Рубрики

Страницы

Саратов Калач — In Stap Foar Stap Resept Mei Фото

Кулинария просмотр:

Ингредиинтен:

Хое кинне жо «Саратовский калач» куке

Саратов Калач — Казанский район | Дата 2022

Номер:

Номер:

ວິທີການປຸງແຕ່ງ «Саратовский калач»

Украинский калач | Украинские рецепты

Достопримечательности Саратова — информация, фото, на карте

Проложить маршрут

Загадки про хлеб и буханку. Стихи, пословицы, загадки, приметы о хлебе.Современные загадки про хлеб для детей

Рецепт тропического коктейля: Гибискус Кайпиринья от Oyo — The Mercury News — Новости Oyo

Четверостишие о хлебе.Стихи, пословицы, загадки, приметы о хлебе

Хлебная песня

Добавить комментарий Отменить ответ