Сбитень рецепт приготовления: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сбитень рецепт приготовления в домашних условиях

Кулинарния » Напитки » Коктейли и лимонады

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Горячий напиток с медом и разнообразными пряностями — сбитень, особенно популярен в зимнюю пору. Он обладает не только приятным вкусом, но и противовоспалительными действиями, что просто необходимо организму в холодную ненастную погоду.

Сбитень в домашних условиях запросто можно употреблять утром вместо кофе или крепкого чая. Пропитанный ароматами пряностей, этот горячий напиток вмиг взбодрит и придаст сил перед тяжелым трудовым днем!


Ингредиенты:

  • жидкий мед — 3-4 ст. ложки;
  • имбирь молотый — 1 ч. ложка;
  • палочки корицы — 2-3 шт.;
  • бадьян — 2-3 звездочки;
  • кардамон — 9-10 капсул;
  • гвоздика — 8-10 бутонов;
  • лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
  • мята — 3-4 веточки;
  • питьевая вода — 1 л.

Сбитень рецепт в домашних условиях

Как сделать сбитень в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Листочки мяты обрываем от стеблей, режем ножом или рвем руками на мелкие кусочки, закладываем в небольшую кастрюлю. Следом загружаем ароматные добавки: коричные палочки, капсулы кардамона, бадьян и гвоздику. Для приготовления сбитня можно применить и другие пряности на ваше усмотрение. Чем больше специй будет задействовано при варке, тем насыщеннее и вкуснее получится готовый напиток.
  2. Заливаем ароматные добавки литром кипятка. Для терпких и слегка обжигающих «ноток» добавляем порцию имбиря. Доводим жидкость до закипания, после чего снижаем температуру и томим напиток на медленном огне в течение 10 минут.
  3. Спустя указанное время снимаем кастрюлю с плиты и незамедлительно вводим в горячую жидкость мед, растворяем. Позволяем напитку настояться под крышкой 10-15  минут для максимального насыщения пряными ароматами.
  4. Перед подачей пропускаем сбитень через мелкое сито, удаляем все добавки. В процеженный напиток вливаем лимонный сок.
  5. Разливаем сбитень по бокалам. Дополняем ломтиками лимона, коричными палочками и подаем! Наслаждаемся полезным согревающим напитком! Сбитень в домашних условиях готов!

Имбирный сбитень рецепт – русская кухня: напитки. «Еда»

Очищенный миндаль 100 г

Изюм без косточек 100 г

Вода 250 мл

Корица 1 штука

Гвоздика ½ столовой ложки

Кардамон ½ столовой ложки

Апельсины 1 штука

Красное сухое вино 750 мл

Сахар 4 столовые ложки

Водка 300 мл

Сбитень в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Сбитень — это вкусный, ароматный и очень полезный напиток, который согревает в холодные зимние дни и утоляет жажду во время летнего зноя. Основными его ингредиентами являются мед и пряности. Так как с количеством и видом этих составляющих можно экспериментировать, каждый раз у Вас получится свой неповторимый напиток.

Приготовить его очень просто, а времени потребуется не более получаса. Поэтому советую не упустить возможности побаловать себя таким кулинарным чудом.

Итак, приступим к рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1/1/16.

Ккал: 56.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 5 порций (1 л).

Ингредиенты блюда.

  • Вода — 1 л.
  • Мед — 75 г (3 ст.л).
  • Палочки корицы — 3 шт.
  • Имбирь молотый сушеный — 5-6 г (1 ч.л).
  • Мята сушеная — 3-4 г (1 ч.л).
  • Цедра лимона — 8 г (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Первым делом подготовим все продукты, необходимые для напитка.

Кастрюлю с водой помещаем на плиту. Доводим жидкость до кипения.

Затем отправляем в посуду все пряности: корицу, мяту, имбирь и цедру лимона. Кипятим ингредиенты примерно 5-6 мин.

По истечении этого времени кастрюлю снимаем с огня, накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Ждем до тех пор, пока температура жидкости не станет равна примерно 50-60 C.

Затем процеживаем наш отвар из пряностей с помощью ситечка.

После добавляем мед и аккуратно перемешиваем напиток до полного растворения пчелиного продукта.

Обратите внимание на очень важный момент. Чтобы сохранить все полезные свойства меда, его нельзя добавлять в отвар, температура которого выше 60 С.

Бодрящий и полезный сбитень готов. С первого глотка Вы ощутите превосходный вкусовой букет специй, трав и меда.

Желаю всем здоровья, до новых встреч!



медовый, классический, древнерусский, безалкогольный, алкогольный, пихтовый

Публикация в группе: Напитки

Сбитень или взвар – это древнерусский напиток на основе меда. Первые упоминания о продукте встречаются в рукописях от XII века. Но ближе к XIX веку напиток был вытеснен чаем и кофе. Из многообразия вариантов приготовления рецепты разделяются на 2 основных вида: сбитень простой (напиток готовят методом отваривания ингредиентов) и сбитень заварной (для оформления напитка используется забродившее сусло). В домашних условиях можно приготовить оба варианта.

Классический рецепт

Сбитень (рецепт приготовления в домашних условиях содержит доступные ингредиенты) в классической вариации можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления классического сбитня используются:

  • патока светлая – 1 кг;
  • цветочный мед в жидком виде – 250 г;
  • корица молотая – 1 г;
  • гвоздика сушеная – 5 бутонов;
  • корень имбиря в молотом виде – 14 г;
  • перец душистый горошком – 2-3 шт.;
  • плоды кардамона – 7 шт.;
  • вода очищенная (желательно родниковая) – 5 л.

Для приготовления сбитня советуется подготовить 2 емкости. Одну объемом в 2 л и вторую объемом не менее 7 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления классического сбитня советуется производить в следующем порядке действий:

  1. Влить 4 л воды в емкость вместимостью не менее 7 л.
  2. Поставить емкость на умеренный огонь и дождаться, когда вода закипит.
  3. Аккуратно выложить в кипящую воду патоку, перемешать ингредиенты.
  4. Когда содержимое закипит, емкость следует убрать с нагрева и оставить содержимое остужаться приблизительно до 40 градусов. Важно, чтобы полученная смесь остыла, иначе мед потеряет большую часть полезных свойств.
  5. Пока раствор из патоки охлаждается нужно влить в небольшую кастрюлю 1 л воды и вскипятить ее.
  6. Убрать кастрюлю с кипятком с огня и положить в нее специи из списка.
  7. Накрыть кастрюлю со специями крышкой и оставить содержимое настаиваться.
  8. Далее в емкость с патокой нужно добавить мед, и перемешать продукты.
  9. Поставить емкость на плиту с самым малым нагревом конфорки. Томить содержимое ориентировочно 20 мин. периодически требуется убирать формирующуюся пену.
  10. Спустя 20 мин емкость с содержимым требуется убрать с нагрева.
  11. Процедить настой из специй и аккуратно влить его в содержимое из 10 пункта. Перемешать продукты.

Дать сбитню постоять приблизительно 15-20 мин. После этого напиток можно разливать по чашкам.

Правила подачи сбитня, украшение

Употреблять сбитень советуется в горячем виде в течение часа, так как в данном состоянии он содержит максимум полезных свойств. Разливать напиток советуется в керамические или стеклянные чашки. Для декора взвара можно использовать трубочки корицы, дольки лимона или яблок.

Алкогольный сбитень

Для создания алкогольсодержащего напитка сбитень должен пройти процесс брожения. Ориентировочно взвар будет готов через месяц.  Можно ускорить процесс приготовления использованием готовой алкогольной продукции.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления алкогольного сбитня используются:

  • бутилированная вода – 3 л;
  • мед (желательно свежий, цветочный) – 750 г;
  • свежевыжатый малиновый сок (можно использовать морс) – 600 мл;
  • гранулированные дрожжи – 25-30 г.

Вместо дрожжей можно использовать шишки хмеля (6-8 г). Для ускорения процесса приготовления дрожжи советуется заменить водкой, коньяком или вином. Пропорции алкогольной продукции и сбитня подбирать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления сбитня методом брожения рекомендовано осуществлять в следующем порядке:

  1. Вскипятить в подходящей посуде воду и растворить в ней мед.
  2. Когда мед растворится, в него следует влить малиновый сок и томить содержимое на малом нагреве конфорки ориентировочно 1,5 часа. Важно регулярно перемешивать содержимое.
  3. Через 1,5 часа посуду с содержимым следует убрать с нагрева и оставить остужаться.
  4. Когда сбитень остынет в него нужно положить дрожжи, перемешать и оставить напиток бродить в тепле приблизительно на 12 часов.
  5. Спустя 12 часов взвар нужно перенести в прохладное место и настаивать напиток примерно 1 месяц.

Через месяц сбитень следует процедить от осадка и можно подавать на стол.

При ускоренном варианте, после 3 пункта (когда взвар остынет) в содержимое нужно влить алкогольную продукцию. Перемешать продукты и дать сбитню настояться ориентировочно сутки.

Пихтовый сбитень

Пихтовый сбитень способствует укреплению иммунитета, а также ускоряет процесс выздоровления при простудах. Употреблять напиток советуется в горячем виде.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав пихтового сбитня входят:

  • цветочный мед (жидкий) – 300 г;
  • вода, очищенная от примесей – 1200 мл;
  • сахарный песок (рекомендован белый сахар) – 200 г;
  • горошины черного перца – 4-6 шт.;
  • сушеные бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • корица в молотом виде – 2 г;
  • сухие листья мяты – 5-7 г;
  • натертый корень имбиря – 100 г;
  • пихтовый экстракт (можно приобрести в аптеке) – 100 мл.

Дополнительно нужно подготовить 3 емкости вместимостью не менее 1,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания пихтового сбитня состоит из следующих пунктов:

  1. Влить в кастрюлю 400 мл воды и поставить ее на умеренный огонь.
  2. Когда вода закипит, нужно снизить нагрев до минимума и добавить в воду мед.
  3. Томить содержимое следует приблизительно 20-25 мин с периодическим помешиванием. Также требуется убирать формирующуюся пену.
  4. Одновременно с первым пунктом на второй конфорке в кастрюле следует довести до кипения 500 мл воды.
  5. После закипания во вторую кастрюлю нужно всыпать сахар. Варить содержимое до получения сиропа.
  6. Далее в медовую воду необходимо влить сахарный сироп и томить содержимое на малом огне пока жидкости не объединятся.
  7. Пока ингредиенты из 6 пункта томятся, необходимо влить в третью кастрюлю остатки воды (300 мл) и дождаться ее закипания.
  8. Положить в кипящую воду (в 3 кастрюле) оставшиеся пряности (кроме пихтового экстракта) и варить содержимое ориентировочно 3 мин.
  9. Через 3 мин пряный отвар следует процедить и перелить его в содержимое из 6 пункта. Перемешать ингредиенты и убрать кастрюлю с плиты.
  10. После снятия кастрюли с плиты в содержимое сразу нужно влить пихтовый экстракт и перемешать продукты до равномерного их распределения.

Готовый сбитень должен настояться примерно 20 мин.

Медовый сбитень с добавлением клубничного сока

Сбитень (рецепт приготовления в домашних условиях с включением в состав клубничного сока не требует использования патоки) с данным составом рекомендовано употреблять в период простуд.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания сбитня с клубничным соком необходимо подготовить ингредиенты из следующего списка:

  • концентрированный клубничный сок (без консервантов) – 250 мл;
  • сушеные листья мяты – 10 г;
  • зверобой в сушеном виде – 2 г;
  • сушеные листья шалфея – 2 г;
  • вода, очищенная от примесей – 2,5 л;
  • мед луговой в жидком виде – 250 г.

Для оформления сбитня потребуется тара вместимостью ориентировочно 4 л.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания сбитня с клубничным соком состоит из следующих пунктов:

  1. Влить в подготовленную тару воду и довести ее до кипения.
  2. Затем в воду нужно влить сок клубники и кипятить содержимое ориентировочно 5-7 мин.
  3. Спустя 5-7 мин в содержимое следует добавить мед и травы из списка. Снизить нагрев на плите до минимума.
  4. Варить сбитень требуется приблизительно 1 час. При возникновении пены, ее требуется сразу убирать.
  5. Через час тару с напитком нужно снять с нагрева и накрыть крышкой.
Сбитень. Рецепт с добавлением клубничного сока.

Дать сбитню отдохнуть примерно 30 мин. Затем его следует процедить и разлить по чашкам. Пить напиток советуется в теплом виде.

Можжевеловый сбитень

Можжевеловый сбитень советуется готовить небольшими порциями, так как он сохраняет полезные свойства не более 2 часов. Напиток рекомендован к употреблению при простудах, для устранения кашля и для нормализации показателя давления.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед оформлением можжевелового сбитня следует подготовить:

  • мед светлых сортов, в жидком виде – 100 г;
  • свежие плоды можжевельника в мытом виде – 10 шт.;
  • тертый корень имбиря – 3 г;
  • сушеные бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • семена бадьяна – 1 г;
  • перец черный, горошком – 1 шт.;
  • свежевыжатый сок из лимона – 50 мл;
  • вода бутилированная – 500 мл.

При желании напиток можно слегка подсластить. Сахарный песок следует класть в уже готовый напиток (индивидуально в чашку).

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания можжевелового сбитня расположены в следующей очередности:

  1. Положить в эмалированную кастрюлю (рекомендованный объем 2 л) плоды можжевельника и мед. Аккуратно перемешать ингредиенты.
  2. Далее в кастрюлю нужно добавить имбирь, гвоздику, бадьян, а также горошек перца. Полить поверх ингредиентов сок из лимона.
  3. После этого в кастрюлю следует влить воду и смешать ингредиенты.
  4. Поставить кастрюлю на малый огонь и варить ориентировочно 30 мин, после закипания содержимого.

Процедить можжевеловый сбитень. Употреблять напиток нужно в горячем виде.

Кедровый сбитень

Кедровый сбитень рекомендовано употреблять при патологиях органов дыхания и в период простуд.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Сбитень с кедровым экстрактом содержит следующие ингредиенты:

  • луговой свежий мед – 150 г;
  • вода бутилированная – 500 мл;
  • экстракт кедровых орешков – 50 мл;
  • сушеные бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • молотая корица – 2 г;
  • корень имбиря (в тертом виде) – 3 г;
  • горошки черного перца – 1-2 шт.

Количество пряностей можно варьировать по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты по созданию кедрового сбитня расположены в следующем порядке:

  1. Первоначально нужно в эмалированной таре вскипятить воду.
  2. Добавить в кипящую воду мед. Уменьшить нагрев конфорки до минимума.
  3. Варить содержимое следует ориентировочно 30-40 мин с регулярным помешиванием, иначе мед может пригореть, а напиток будет горчить.
  4. Спустя 30-40 мин в содержимое следует добавить пряности (без кедрового экстракта). Томить ингредиенты требуется приблизительно 15 мин.
  5. Далее необходимо процедить напиток от пряностей и дать ему остыть примерно до 40 градусов.
  6. Добавить в остывший напиток экстракт, перемешать продукты.

Пить кедровый сбитень советуется в теплом виде.

Сбитень по древнерусскому рецепту

В домашних условиях также можно приготовить сбитень и по древнерусскому рецепту.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления сбитня по старинному рецепту следует подготовить:

  • цветочный мед (желательно в жидком виде) – 200 г;
  • патока (советуется выбрать белую) – 1 кг;
  • дистиллированная вода (или бутилированная) – 5,5 л;
  • корица (измельчить перед приготовлением) – 2 г;
  • сушеные бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • сушеные семена бадьяна – 3 шт.;
  • корень имбиря в измельченном виде – 6 г;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сухие листья мяты – 50 г;
  • сушеные плоды кардамона – 7 шт.

Количество и вид используемых ингредиентов изменять не рекомендовано.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс варки сбитня по древнерусскому рецепту производится в следующей очередности действий:

  1. Влить во вместительную кастрюлю воду и растворить в ней мед и патоку.
  2. Поставить кастрюлю с медовой водой на малый огонь. Дождаться закипания содержимого. При этом необходимо регулярно помешивать медовую воду, иначе мед может пригореть.
  3. После закипания кастрюлю следует убрать с нагрева и накрыть плотной тканью. Смесь должна отдохнуть приблизительно 22-24 часа.
  4. Через 22-24 часа кастрюлю нужно снова поставить на плиту с малым нагревом конфорки и томить содержимое приблизительно 2 часа. Важно периодически убирать образующуюся пену.
  5. Сложить подготовленные пряности в плотный марлевый мешочек. Вместе со специями требуется положить небольшой и чистый камень, он будет выполнять роль груза. Крепко завязать мешочек.
  6. Положить мешочек с пряностями в содержимое примерно за 15 мин до снятия кастрюли с плиты.

Кастрюлю с готовым напитком необходимо накрыть крышкой и оставить отдохнуть ориентировочно на 20 мин. Через 20 мин мешочек с пряностями можно достать и разлить сбитень по керамическим чашкам.

Сбитень с зеленым чаем

Сбитень с зеленым чаем получается хмельным. При желании в рецепт можно включить сухие травы по вкусу.

Хранить готовый взвар нужно в прохладном месте не более 1 года.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав рецепта сбитня с зеленым чаем входят:

  • бутилированная вода – 3 л;
  • зеленый чай в готовом виде – 100 мл;
  • мед цветочный, жидкий – 1 кг;
  • шишки хмеля – 10 г;
  • сухие бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • семена бадьяна – 2 звездочки;
  • сухие плоды кардамона – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 2 шт.

Для брожения сбитня следует подготовить стеклянную емкость и гидрозатвор.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания сбитня с зеленым чаем состоит из следующих пунктов:

  1. Влить в подходящую тару теплую бутилированную воду и растворить в ней мед.
  2. Поставить тару с медовой водой на плиту с малым нагревом конфорки и варить содержимое ориентировочно 3 часа. Важно регулярно помешивать медовую воду.
  3. Спустя 3 часа в тару нужно добавить пряности (без зеленого чая), при необходимости влить воду до первоначального объема. Варить содержимое следует еще приблизительно 1 час.
  4. Снять тару с нагрева и процедить содержимое сразу в стеклянную емкость.
  5. Оставить емкость в тепле ориентировочно на сутки.
  6. Далее емкость нужно перенести в прохладное место.
  7. Примерно через 3-5 дней должен начаться процесс брожения. Для правильного протекания процесса на емкость следует установить гидрозатвор.
  8. Когда брожение завершится напиток, при необходимости можно аккуратно процедить.
  9. Затем нужно влить в содержимое зеленый чай. Дать сбитню настояться еще сутки.

Употреблять напиток следует не более 200 мл в сутки.

Облепиховый сбитень

Облепиховый сбитень позволяет укрепить иммунитет в короткие сроки.

Употреблять напиток советуется в течение суток после приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед созданием сбитня нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • дистиллированная вода – 1,5 л;
  • свежие ягоды облепихи (мытые) – 200 г;
  • натуральный цветочный мед (жидкий) – 150 г;
  • сухие бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • тертый корень имбиря – 30 г;
  • палочки корицы – 1 палочка.

Также в состав можно включить сушеную календулу и мяту по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания облепихового сбитня следующий:

  1. Положить в кастрюлю облепиху и залить ее водой.
  2. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и варить ягоды ориентировочно 10 мин с момента закипания.
  3. Через 10 мин в кастрюлю нужно положить мед и снизить нагрев плиты до минимума. Томить содержимое до растворения меда.
  4. Далее в кастрюлю следует положить оставшиеся пряности перемешать ингредиенты и снять кастрюлю с нагрева.
  5. Накрыть кастрюлю чистым полотенцем и дать сбитню настояться ориентировочно 30-40 мин.

Готовый сбитень следует процедить от пряностей. При подаче напитка для декора можно использовать лимонные дольки.

Пряный безалкогольный сбитень

Сбитень (рецепт приготовления в домашних условиях пряного напитка содержит минимальный набор ингредиентов) с данным составом может вызвать повышение показателя давления. Поэтому его не советуется употреблять в вечернее время.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания пряного сбитня понадобятся:

  • сахарный песок (советуется использовать белый сахар) – 150 г;
  • мед светлых сортов – 150 г;
  • вода дистиллированная – 1 л;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • сушеный кардамон – 5 г;
  • сушеные бутоны гвоздики – 1-2 шт.;
  • корень имбиря в тертом виде – 2 г:
  • молотая корица – 1 г.

В данном рецепте разрешено варьировать состав специй по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Действия по оформлению пряного сбитня расположены в следующем порядке:

  1. Влить в подходящую емкость воду и вскипятить ее.
  2. Положить в кипящую воду мед и сахарный песок.
  3. Томить ингредиенты на малом огне до растворения.
  4. Когда мед и сахарный песок растворятся, в содержимое следует положить пряности из списка. Варить сбитень приблизительно 15-20 мин.
  5. Спустя 15-20 мин кастрюлю нужно убрать с нагрева и процедить напиток через сито/марлю.

Сбитень с данным составом советуется подавать в горячем виде.

Пивной сбитень

Пивной сбитень можно использовать взамен кваса в жаркую погоду. Напиток утоляет жажду на длительное время.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав пивного сбитня входят:

  • темное не крепленое пиво – 500 мл;
  • вода бутилированная – 500 мл;
  • мед луговой свежий – 100 г;
  • патока светлая – 100 г;
  • сушеные листья мяты – 20 г.

Для хранения напитка следует подготовить стеклянную тару с крышкой.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления пивного сбитня содержит следующие пункты:

  1. Влить в эмалированную кастрюлю воду и пиво. Поставить кастрюлю на плиту с умеренным нагревом конфорки.
  2. Когда содержимое кастрюли прогреется, в него следует положить патоку и перемешивать до растворения продукта.
  3. Далее, не снимая кастрюлю с огня, нужно добавить мед. Перемешивать пока ингредиент полностью не растворится.
  4. Когда содержимое закипит, с поверхности следует убрать пену и убрать кастрюлю с нагрева.
  5. Затем в кастрюлю сразу следует добавить мяту. Перемешать ингредиенты.
  6. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить сбитень настаиваться ориентировочно 30 мин.
  7. Через 30 мин напиток следует процедить сразу в стеклянную тару.

Поставить тару с напитком в прохладное место и настаивать примерно 7 суток. Употреблять сбитень рекомендовано в прохладном виде.

Вишневый сбитень

Вишневый сбитень можно приготовить из свежих и замороженных ягод.

Употреблять напиток можно в горячем и холодном виде.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав вишневого сбитня входят:

  • цветочный мед в жидком виде – 250 г;
  • мытые ягоды вишни – 500 г;
  • бутилированная вода – 2 л;
  • мытые листья вишни – 10 шт.;
  • мытые листья мяты – 5 шт.;
  • листья зверобоя – 2-3 шт.

При отсутствии свежих листьев вишни, зверобоя и мяты можно использовать сушеные.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания сбитня расположены в следующем порядке:

  1. Отжать из вишни сок.
  2. Влить в кастрюлю воду и довести ее до закипания.
  3. Влить в кипящую воду сок, мед и положить листья растений из списка.
  4. Варить содержимое следует на малом нагреве плиты ориентировочно 30-40 мин. Важно регулярно помешивать ингредиенты.
  5. Через 30-40 мин кастрюлю нужно убрать с нагрева и закрыть крышкой. Оставить сбитень настаиваться приблизительно на 2 часа.

Перед употреблением сбитень необходимо процедить.

Малиновый алкогольный сбитень

Данный рецепт является универсальным, то есть для приготовления напитка можно использовать не только малину, но и клубнику, смородину или клюкву.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания алкогольного сбитня с добавлением малины понадобятся:

  • мытая свежая малина – 1 л;
  • вода очищенная – 3 л;
  • мед цветочный (желательно свежий) – 700 г;
  • гранулированные дрожжи – 11 г.

Для длительного хранения напитка советуется подготовить стерилизованную тару.

Пошаговый процесс приготовления

Создание малинового хмельного сбитня следует производить по следующему алгоритму:

  1. Налить в кастрюлю воду и поставить ее на умеренный огонь.
  2. Когда вода закипит необходимо добавить мед. Перемешивать содержимое до растворения меда.
  3. Измельчить малину с помощью блендера или через сито. Переложить малиновую кашицу в кастрюлю. Перемешать продукты.
  4. Варить содержимое следует на малом нагреве конфорки приблизительно 30 мин.
  5. Через 30 мин кастрюлю нужно снять с нагрева и остудить содержимое ориентировочно до 30 градусов.
  6. Процедить напиток в тару для брожения и растворить в нем дрожжи.
  7. Поставить тару с напитком в прохладное и затемненное место примерно на 3-5 дней.
  8. Когда начнется процесс брожения, сбитень следует повторно процедить и перелить в тару для хранения. Закрыть тару крышкой.

Хранить напиток следует в прохладном месте не более 1 года.

Сбитень с шалфеем

Напиток рекомендовано употреблять для устранения кашля, который вызван бронхитом, простудой или туберкулезом.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав рецепта сбитня с шалфеем входят:

  • дистиллированная вода – 1 л;
  • мед цветочный (в жидком виде) – 150 г;
  • сухие листья шалфея – 2-3 г;
  • пихтовая хвоя (промыть и просушить) – 50 г;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • корень имбиря (тертый) – 2 г;
  • молотая корица – 2 г;
  • горошки черного перца – 2 шт.

В данном рецепте количество корицы и имбиря можно варьировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания сбитня с шалфеем состоит из следующих пунктов:

  1. Влить в кастрюлю воду и вскипятить ее.
  2. Далее в воду нужно положить шалфей, корень имбиря, хвою, а также корицу и горошки перца. Варить ингредиенты следует приблизительно 15 мин.
  3. Через 15 мин кастрюлю нужно убрать с нагрева и накрыть полотенцем. Оставить отвар настаиваться ориентировочно на 30 мин.
  4. Спустя 30 мин в отвар следует добавить мед и растворить его.
  5. После растворения меда в кастрюлю требуется положить лист лавра.
  6. Поставить кастрюлю с содержимым на малый огонь. Томить ингредиенты следует приблизительно 20 мин. при этом важно не допускать закипания содержимого.

Готовый сбитень нужно процедить и остудить примерно до 40 градусов. Подавать в теплом виде.

Полезные советы и рекомендации

Сбитень, рецепт приготовления в домашних условиях выделяется разнообразием вариантов, получается с требуемым вкусом и ароматом при соблюдении следующих тонкостей:

Базовые тонкостиОписание действий
Пряности рекомендовано настаивать в разных емкостяхПри настаивании всех ингредиентов по отдельности, вкус и аромат у напитка получаются более яркими.
Соблюдать пропорции используемых ингредиентовПри нарушении пропорций, специи и травы могут не только перебить вкус и аромат друг друга, но и усилить вероятность развития аллергической реакции.
При самостоятельно выборе специй/трав для сбитня, необходимо учитывать их сочетаемостьНапример, нельзя сочетать мяту и жгучий перец, а также кардамон с молоком.
Спиртосодержащие напитки следует добавлять в сбитень в процессе приготовленияЕсли алкоголь добавить в уже готовый сбитень, то он снизит пользу напитка.
Готовить и подавать сбитень советуется в керамической посудеКерамическая тара позволяет полностью раскрыться аромату и вкусу используемых ингредиентов.
Использовать только натуральный медМед добавляет сбитню основную пользу и нужный вкус. Если будет использован суррогат, то напиток вместо пользы вызовет только развитие аллергической реакции.

Сбитень также можно готовить и использовать в лечебных целях (для снижения температуры, укрепления иммунитета или устранения кашля). При этом в состав рецепта требуется включать соответствующие лечебные травы и уменьшить количество используемой воды в 2 раза. После приготовления взвар требуется добавлять в чай, ориентировочно по 5-7 мл. Сбитень окажет больше пользы для организма, если будет приготовлен из качественных продуктов в домашних условиях.

Видео о приготовлении сбитня

Вкусный напиток сбитень, рецепт:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10344Регистрация: 14-11-2019

рецепт приготовления в домашних условиях

Сбитень, приготовленный на основе меда, можно смело отнести к самым распространенным на Руси напиткам. В его состав, помимо основного ингредиента – меда, входили отвары из лекарственных трав и добавки разных пряностей.

И совсем не случайно этот остро-пряный, жгучий, согревающий в зимние холода напиток часто пили не только для настроения и удовольствия, но и с целью защититься от болезней и придать силы организму.

Но сбитень пьют не всегда горячим. Летом, напротив, гораздо приятнее утолить жажду кружкой холодного напитка.

Сначала готовили его преимущественно, как безалкогольный напиток. Но сбитень бывает и алкогольный. И сегодня мы поговорим о том, как приготовить вкусный алкогольный сбитень в домашних условиях.

Особенности приготовления алкогольного сбитня

На первых порах наши предки пили сбитень, как чай. Вприкуску с баранками, печеньем, пряниками и различными сладостями. Да и не разрешалось сбитенщикам торговать на площадях городов хмельными напитками. Это могли делать только хозяева сбитенных куреней, в которых можно было за обедом пропустить кружку-две слабоалкогольного хмельного сбитня.

Рецепты приготовления алкогольного сбитня появились гораздо позже. Это был своего рода славянский ответ горячим напиткам других народов, к примеру, таких как глинтвейн или грог. Русский сбитень к тому же превосходил свои «заморские» аналоги по полезности.

Используя при приготовлении напитка кроме меда, пряностей и трав, хмель, дрожжи, водку или вино, получали слабоалкогольный хмельной напиток с тонизирующим эффектом и небольшой крепостью (4-7%). И поначалу это был не такой уж и дешевый напиток, не каждый мог себе его позволить. Хотя позже он стал доступен практически всем.

Как же в домашних условиях приготовить правильный сбитень, которые любили и с удовольствием пили наши прапрадедушки и прапрабабушки?

Сбитни по технологии приготовления делятся на простые (безалкогольные) и заварные. Именно второй вариант (сбраживание меда с приправами с добавлением хмеля и дрожжей) позволяет получать напитки, которые подобны медовому пиву, браге и слабо хмельным медам.

Если сравнивать технологию изготовления простого и заварного сбитня, то второй способ считается более сложным и на него придется потратить больше времени. Алкогольный напиток с добавлением в готовый слегка охлажденный сбитень водки, коньяка или вина (зависит от личных предпочтений) особенно ценится в зимние холода за свои согревающие свойства.

Рецепты сбитня с добавлением алкоголя

С предложенными рецептами сбитня, куда по рецептуре добавлялись дрожжи или уже готовые крепкие или не очень алкогольные напитки, под силу справиться даже начинающему виноделу и кулинару. Начать можно с популярного ныне так называемого «глинтвейна по-русски». Так часто называют русский сбитень, приготовленный с красным вином, из-за схожести рецепта и технологии приготовления с глинтвейном.

Домашний сбитень с вином

  • Мед – 150 г
  • Вино красное – 1 л
  • Гвоздика – 5-7 шт.
  • Мускатный орех, корица – по ½ ч. л.

Нагретое вино (лучше сухое) доводят почти до кипения, смешивают с пряностями и медом, немного настаивают (минут 30). Затем напиток необходимо процедить. И уже ничто не помешает насладиться его вкусом в кругу друзей зимним вечером.

Рецепт сбитня с наливкой

  • Мед – 100-150 г
  • Вода – ½ литра
  • Приправы: перец, имбирь, гвоздика
  • Наливка – 1 стакан
  • Травы: зверобой, цветы липы, мята, чабрец

Сначала проварить мед 10 минут, растворив его в горячей воде. Потом кипятим жидкость еще 5 минут вместе с наливкой. Добавляем травы и специи и варим еще 10 минут. Настаиваем полчаса.

Пивной сбитень

Состав:

  • Вода и пиво – по 250 мл
  • Мед и патока – по 50 г
  • Мята – полчайной ложки

В воду с пивом добавить мяту и патоку, проварить 10 минут. Туда же добавить мед и проварить еще несколько минут. Сбитень настаиваем около часа, процеживаем, охлаждаем и убираем на недельку в холодильник.

Рецепт сбитня на коньяке

  • Вода – 1 л
  • Пряности по вкусу (имбирь, гвоздика, душистый перец) и лимон
  • Коньяк – 50 г
  • Мед – 250 г

Мед влить в воду, туда же добавить чайную ложку чая, любимые пряности и лимон. Довести до кипения и оставить на 15 минут настаиваться. Остается только в процеженный напиток добавить коньяк.

Рецепты хмельных сбитней на основе брожения

Малиновый заварной сбитень

Это очень полезный и ароматный напиток. Готовится он так: размешиваем 3 литра воды, 500 мл малинового сока и килограмм меда и варим чуть более часа. В охлажденную жидкость добавляем дрожжи (50 грамм). На ночь оставляем в тепле. А наутро убираем в бутылках на холод на 4 недели.

Хмельной сбитень (без настаивания)

Для его приготовления нам потребуется:

  • Мед – 100 г
  • Корица – 1/3 ч. л.
  • Хмель – 3 г
  • Вода – 1/2 л
  • Сахар – 50 г
  • Мята – 0,2 г
  • Гвоздика – 2-3 шт.

В кипятке растворяем сахар и мед. Потом добавляем приправы и хмель и варим 20 минут. Пить напиток следует горячим.

Кумушкин сбитень

Нам понадобится:

  • Вода – 4 л
  • Мед – 1 кг
  • Корица – по вкусу
  • Хмель – 20 г

Готовится он очень просто: в нагретую воду добавить шишки хмеля, мед, пряности и варить 2-3 часа на маленьком огне. Потом напиток процедить. Пить охлажденным.


Сбитень, приготовленный по старинным рецептам, и сегодня можно попробовать в некоторых городах. Это, в основном, древнерусские города Золотого кольца, ставшие центром туризма.

В Суздале и Владимире в кафе и ресторанчиках внимание туристов привлекают ароматные медовые напитки. Горячий напиток с куском душистого пирога – прекрасная возможность согреться на зимних улицах города.

А еще проще воспользовавшись любым понравившимся рецептом, приготовить безумно ароматный и полезный русский сбитень в домашних условиях для своих близких.

рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт сбитня)

Сбитень 4.4

Сбитень — старинный русский напиток, без которого когда-то не обходилась ни одна праздничная трапеза. Зимой он является отличной альтернативой чаю. Но сбитень можно готовить в любое время года. ...далее

Добавил: Борис 22.05.2017

Сбитень с имбирем 4.0

Согреться в холодную пору можно не только традиционным чаем или кофе. Я хочу предложить вам классный вариант на заметку - сбитень с имбирем, специями и лимоном. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.10.2018

Сбитень малиновый 3.3

Рецепт приготовления сбитня. Ни одна ярмарка, или народное гуляние в старину в древней Руси без такого напитка как сбитень не обходилась. ...далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Русский сбитень 2.7

К сожалению, многие старые рецепты давно забыты, а ведь среди них есть и довольно интересные. Русский сбитень, например, зимой согреваем, а в летнее время утоляет жажду, к тому же он очень вкусный. ...далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Суздальский сбитень 3.0

Этот невероятно вкусный и ароматный напиток был широко распространен на Руси и использовался для лечения простудных заболеваний и утоления жажды, и я предлагаю вспомнить сегодня этот старый рецепт. ...далее

Добавил: Dashuta 25.06.2014

Медовый сбитень 3.6

Этот традиционный русский напиток обладает целебными свойствами и помогает бороться с простудой. Он очень ароматный и вкусный, такой сбитень обязательно понравится всем любителем напитков из меда. ...далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Безалкогольный сбитень 3.7

Чтобы согреться холодными зимними вечерами, не обязательно употреблять алкоголь, ведь есть много других довольно действенных способов, например приготовить старый добрый безалкогольный сбитень. ...далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Сбитень пряный 4.6

Сбитень - это исконно русский напиток обладающий согревающим и противовоспалительным действием. Именно поэтому, сбитень лучше всего употреблять в холодное время года, когда необходимо согреться. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Сбитень столбушинский 1.3

Этот ароматный медово-имбирный сбитень обладает чудесными согревающими свойствами. Приготовление сбитня не требует особых навыков, все предельно просто. Зато, с ним вы точно будете здоровее! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Сбитень ржаной 4.5

Этот сбитень готовится на основе ржаного хлеба. Неизменным ингредиентом является - мёд. Ну и конечно же, ароматности напитку придадут пряности: корица, бадьян, гвоздика, мускатный орех и имбирь. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.06.2014

Сбитень пихтовый

Пихтовый сбитень послужит отличным средством для укрепления иммунитета, особенно в осенне-зимний период, когда наш организм ослаблен и испытывает недостаток витаминов и минералов. ...далее

Добавил: Bestpovar 23.10.2014

Сбитень пихтовый с имбирем

При простудных заболеваниях поддержать силы в организме можно с помощью пихтового сбитня с имбирем. Он послужит отличным источником полезных веществ и укрепит ослабленный иммунитет. ...далее

Добавил: Bestpovar 28.12.2014

Сбитень "Золотой шмель" 4.0

Издавна на Руси любили этот ароматный медовый напиток. Его готовили в каждом доме. Продавали сбитень и в общественных заведениях. Мы также попробуем приготовить его по древнему русскому рецепту. ...далее

Добавил: Bestpovar 18.01.2015

Сбитень по-мозырски 4.0

Древний, порядком подзабытый напиток, который, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Сбитень очень полезный, приятный на вкус, к тому же, целебный. Отлично заменит магазинные напитки. ...далее

Добавил: Bestpovar 16.01.2015

Сбитень коломенский 4.1

Наши предки всегда готовили в холодное время года такой напиток как сбитень. Его очень любили тогда, когда в наших краях еще не было чая или кофе. Попробуйте, вам тоже понравится. ...далее

Добавил: Bestpovar 19.01.2015

Белорусский сбитень

Чем согреться холодным осенним вечером? Чаем с лимоном, кофе? Лучшее решение, которое пришло к нам из глубины веков, – это сбитень, древний напиток наших предков. ...далее

Добавил: Bestpovar 12.11.2014

Сбитень пихтовый с шалфеем

Благодаря целебным свойствам шалфея и пихты, этот напиток рекомендовано давать болеющим простудой и гриппом. Но и здоровому человеку не стоит отказываться – сбитень отлично укрепит ваш иммунитет. ...далее

Добавил: Bestpovar 21.11.2014

Сбитень рецепт классический 4.4

В холодную пору сбитень отлично помогает согреться, а также обладает противопростудным свойством. А в летний зной холодный сбитень пили для утоления жажды. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.05.2015

Кофейный сбитень 4.0

Сбитень — ароматный напиток с медом и специями, который готовили на Руси с давних времен. Для любителей кофе предлагаю рецепт кофейного сбитня, он отлично помогает согреться в холодную зимнюю пору. ...далее

Добавил: Леся Федунова 25.12.2017

Клюквенный сбитень

С наступлением холодной погоды хочу предложить вам напиток, который поднимет иммунитет и зарядит энергией. И таким напитком является клюквенный сбитень. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 24.10.2020

Облепиховый сбитень 4.8

Сбитень — медовый напиток из старинной восточно-славянской кухни с пряностями. Есть разные варианты приготовления, я предлагаю вам попробовать облепиховый сбитень. ...далее

Добавил: Катерина 19.10.2020

Как приготовить сбитень домашний: сбитень классический, клюквенный

Такое понятие, как сбитень, пришло к нам из давних времен. Так называется напиток на основе меда, который готовили восточные славяне. Существует стобушинский сбитень, суздальский, яблочный, облепиховый, кедровый, клюквенный. Этот напиток был способен согревать в холодное время года и утолять жажду летом.

Первый старинный рецепт сбитня датирован в XVI веке. Существует сбитень алкогольный, крепость которого составляла от четырех до семи градусов. Он был популярен в XVIII веке. В то время находилось в упадке производство хмельного меда.

Сбитень готовят как в холодном, так и в горячем виде. Во втором случае он получается простым, либо заварным (для этого используют сброженный естественным путем мед). Дрожжи в сбитень обычно не добавляют, разве только сухое вино, хмель.

Классический сбитень содержит в себе воду, мед и травы. Из трав использовались душица, шалфей или зверобой. Позже в сбитень стали добавлять различные специи: кардамон, гвоздику, имбирь, мускатный орех и другие. Именно поэтому этот напиток не только вкусный, но и довольно полезный, поскольку мед, лекарственные травы обладают противовоспалительными свойствами и хорошо помогают при простудах. А теперь давайте узнаем, как приготовить сбитень.

Классический рецепт сбитня

  1. Берем две отдельные кастрюльки. В одной кипятим 2,5 л воды, а в другой 0,5.
  2. Берем кастрюлю, где меньше воды, и заливаем ею специи (от 5 до 10 гр).
  3. В кастрюлю с наибольшим содержанием воды кладем 300 гр меда, 350 гр белой патоки или сахара.
  4. Варим. Огонь должен быть тихим. Помешиваем, снимаем пенку.
  5. Через тридцать минут снимаем с плиты.
  6. Процеживаем настой из пряностей, выливаем его в медовый раствор.
  7. Можно добавить 500 мл водки, коньячного бренди. Варить можно из забродившего меда.
  8. После этого напиток должен настояться от пятнадцати до двадцати минут. Пьют его в горячем виде.

Царский сбитень: рецепт

  1. Берем две части воды так, чтобы получилось два литра.
  2. Одну часть воды доводим до кипения. Добавляем облепиху, клюкву и бруснику. Всего ягод должно получиться на 300 гр.
  3. Кладем три-четыре палочки корицы.
  4. Огонь необходимо сделать тихим, накрыть крышкой. Томим тридцать минут. Кладем имбирь. Для этого необходимо измельчить 20 г имбирного корня.
  5. Добавляем молотый мускатный орех (половину чайной ложки), черный перец (½ чайной ложки), пять-шесть листов лавра, кардамон (10 коробочек), бадьян (четыре звездочки), гвоздику (от двух до трех штук).
  6. Полчаса томим на огне. Даем остыть до пятидесяти градусов, добавляем 400 гр меда. Используют цветочный или гречишный.
  7. Вторая часть воды используется для трав. Заливаем ею душицу, чабрец, иван-чай, мяту, листья смородины, шалфей или других. Должно получиться 50 гр. Полтора часа травы должны настаиваться. Как только настои остынут, смешиваем их между собой.
  8. Напиток настаиваем еще восемь часов при комнатной температуре. Процеживаем и подогреваем до шестидесяти-восьмидесяти градусов.

Сбитень медовый с орехами

  1. Берем стакан липового или цветочного меда, разбавляем его шестью стаканами родниковой воды.
  2. Добавляем 100 гр имбиря, мускатный орех, гвоздику и корицу по вкусу.
  3. Измельчаем три-четыре грецких ядра грецких орешков.
  4. Варим около двух часов. Следим за огнем, он должно быть медленным.
  5. Процеживаем.

Малиновый сбитень в домашних условиях

  1. Берем три литра воды, кипятим.
  2. Добавляем килограмм меда, помешиваем. Мед должен раствориться.
  3. Добавляем 500 мл малинового сока, немного корицы.
  4. Варим два часа на тихом огне. Необходимо помешивать и снимать пенку.
  5. Снимаем с огня. Пусть напиток станет теплым.
  6. В воде (100 мл) разводим дрожжи (25-30 гр). Добавляем их в напиток, размешиваем и накрываем крышкой.
  7. От десяти до двенадцати часов сбитень необходимо настаивать.
  8. Разливаем сбитень по банкам и храним в холодном месте от двадцати пяти до тридцати дней.
  9. Готовый напиток хранят в бутылках в холодном месте.

Старинный сбитень с клюквой

  1. Берем 200 гр клюквы и обдаем кипятком, потом кладем в кастрюлю. Перетертую клюкву следует класть сразу.
  2. При помощи пестика растираем ягоды в кастрюле.
  3. Наливаем еще воды. Всего должен получиться литр. Добавляем бутон гвоздики.
  4. Напиток должен закипеть. Варим его еще минуты две.
  5. Тридцать минут сбитень настаиваем.
  6. Затем следует процедить отвар через сито. Отжать клюкву необходимо тщательно.
  7. Сдабриваем мускатным орехом.
  8. Сбитень должен остыть до шестидесяти градусов.
  9. Кладем две столовые ложки меда, мешаем, чтобы мед растворился.

 

 

 

 

 

Русский горячий медовый напиток (сбитень) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
388 калорий
0 г Жир
53 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий 388
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
29 мг 1%
53 г 19%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 37 г
1 г
Витамин С 4 мг 20%
Кальций 43 мг 3%
Железо 2 мг 9%
Калий 369 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сбитень - традиционный зимний напиток на медовой основе, популярный в России с XII века. Его подавали из медных самоваров сбитенщики или сбитенщики, которые варили его на углах улиц и продавали нетерпеливой и обмороженной публике.Сбитень потерял популярность с появлением чая и кофе в 19 веке, но интерес к этому старинному напитку возобновился и сейчас.

Как и медовуха , медовуха (более дешевая и быстрая версия медовухи), сбитень готовится из меда, воды, специй и джема. Залог отличного сбитня - качественный мед и специи. Как и следовало ожидать, соотношение этих ингредиентов зависит от семьи, производящей напиток.

Слово сбитень происходит от русского глагола сбит , что означает бить и относится к травам и специям, растираемым в ступке.Некоторые добавляют к основным ингредиентам красное вино, водку или бренди, чтобы сделать его пригодным для питья.

Рецептов сбитня много. Доля джема в этом рецепте выше, чем у меда, тогда как в других рецептах вы найдете целых 2 стакана меда и только 2 столовые ложки джема.

простой, вкусный и очень полезный сбитень

Уже более тысячи лет русский человек с этим чудесным напитком, но сейчас его популярность не так высока, как в те времена, когда в нашей стране еще не популяризировались чай и другие зарубежные напитки .Он согреет на морозе, защитит от болезней и подарит тепло и уют каждому - научитесь готовить сбитень однозначно того стоит, а мы расскажем, как.

С незапамятных времен люди готовят напитки на основе меда, целебные свойства которого неоценимы и защищают от болезней. Что ж, этот рецепт медовухи как сбитень впервые родился в России, когда мед у нас был одним из самых популярных продуктов и входил в ежедневный рацион каждого среднестатистического человека - как зажиточного, так и крестьянина.Со временем популяризованные в России чай и другие напитки вытеснили мед и сбитень в том числе на фоне, как быстро и легко приготовить, но до окончания сбитень не был забыт - очень вкусно и полезно кануть в Лету. Массовое потребление сбитня прекратилось после Октябрьской революции, исчезли вместе со многими другими явлениями царская Россия, но сегодня, вместе с пропагандой здорового и полезного питания, предпринимаются попытки возродить потребление этого напитка.

Первые появившиеся в России самовары были созданы специально для варки сбитых! До появления чая сбитень или, как его еще называют, компот, дайджест был единственным горячим напитком Русь!

Сбитень - это напиток, в состав которого обязательно входит мед, а дополнительными ингредиентами являются различные травы и специи.Он может быть как мягким, так и алкогольным, и горячим, и холодным. Всего 100–150 лет назад в России не было рынка, куда бы ни ходили «сбитенщики» - люди, продававшие сбитень, сегодня его тоже можно увидеть в продаже, но по составу и полезным свойствам такие напитки далеки от оригинала. Поэтому настоящий вкусный и полезный сбитень можно приготовить только своими руками в домашних условиях. И сделать это проще, чем может показаться на первый взгляд!

В славянских летописях сбитень впервые упоминается в 1128 году.Название напитка предполагается производным от слова «сбить», то есть смешанного, что указывает на оригинальный способ приготовления: приправы и специи настаивают сбитня отдельно от меда, а затем их смешивают.

Рецепты приготовления Домашнего сбитня

Если вы хотите приготовить вкусный и полезный домашний сбитень - смело беритесь за дело, это не сложнее, чем приготовить столь популярный сегодня в холодное время года глинтвейн, который в отличие от привезенного даун, по своей сути может быть только алкоголик, а он нашу медовуху уступает!

В России самыми популярными дополнениями к Сбитнёву были шалфей, св.Зверобой, имбирь, кайенский перец и лавровый лист.

Рецепт приготовления классической сбитни

Вам понадобится: 1,5 л воды, 500 г цветочного меда, 80 г смеси ароматных трав (душица, зверобой, шалфей, мята), 10 г смеси специй ( кардамон, корица, гвоздика).

Как приготовить традиционный русский сбитень. В кипящей воде растворить мед, перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре, затем перелить в глиняный горшок, кипятить без крышки на слабом огне 2 часа, снимая пену.Все специи и зелень положить в кастрюлю за 15 минут до окончания варки. Горячий напиток подавать с пряниками и печеньем.

Многие традиционные рецепты сбитня включают кипячение меда, которое, как известно, сводит на нет все его полезные свойства. Чтобы действовать в таких случаях, нельзя добавлять медовую смесь для варки, а класть ее в напиток сразу после того, как он остынет до температуры ниже 40 градусов.

Рецепт приготовления «Славянского»


Вам понадобится: 1 литр воды, 50 г цветочного меда, 3д хмеля 0,3г корицы, 1 веточка душицы с цветами, мята и мелисса.

Как приготовить славянский сбитень. Воду довести до кипения, развести на медленном огне, положить зелень и мед, кипятить 10-15мин, сняв пену, дать выпить полчаса, процедить и подавать к столу.

Любую траву, которая нужна для варки сбит, легко найти в продаже в аптеках.

В новогодние праздники наши предки приготовили вариант был сбит, сладко-пряный.

Рецепт приготовления праздничной сбитни

Вам понадобится: 1 литр воды, 200 г меда, 100 г сахара, 5 г имбиря, 5-7 долек гвоздики, 1 лавровый лист и щепотка корицы.

Как приготовить рождественский сбитень. Воду довести до кипения, растворить в меде и сахаре, положить специи и лавр, кипятить 15-20 минут, оставить настаиваться на час, затем через сито или марлевый фильтр. Выложите горячий напиток, при необходимости подогрейте его.

В России решено было подавать сбитень с вареньем, сухофруктами, цукатами, тортами, конфетами, грецкими орехами цукатами, клюквой в сахаре, маринованными ягодами и фруктами, свежими яблоками, сливами, клюквой и грушами.

Если вы любите сбитень и хотите пить его чаще, очень практичным и удобным вариантом будет сухой сбитень.

Рецепт приготовления сухой сбитни

Потребуется: 2л воды, 150 г меда, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч.л. корицы, мускатный орех, кориандр, анис, имбирь и черный перец.

Как приготовить сухой сбитень. Все специи измельчить и перемешать, затем протереть через сито и хранить в плотно закрытой стеклянной таре. Указанное количество специй рассчитано на приготовление из 2л воды и 150г меда, при необходимости пропорции могут быть увеличены. Для приготовления напитка довести до сухого состояния воду с медом или сахаром, кипятить 15-20 минут, положить специи, еще 10 минут кипятить на слабом огне, затем процедить и подавать горячий напиток.

При этом сохранить пользу меда можно так: воду вскипятить с сахаром, затем с зеленью, затем дать напитку настояться и при этом остыть ниже 40 градусов, а уже при подаче меда заливать .

Сбитень может еще больше обогатить следующий рецепт, который будет полезен всем во время эпидемий простудных заболеваний в качестве лечебного и профилактического средства.

Рецепт приготовления крепленого сбитня

Вам понадобится: 1 литр воды, 1 литр приготовленной по любому рецепту сбитня, 1 стакан сушеных плодов шиповника.

Как приготовить витаминный сбитень. Шиповник промыть, перебрать, залить водой и кипятить 15 минут, настаивать час, перемешать со сбитнем. На 300гр отвара шиповника нужно брать 1 л.

При желании можно приготовить дома и алкогольные напитки с вином или пивом.

Рецепт приготовления с пивом

Потребность: 500мл пива и воды, 100г патоки и меда, 1 ч.л. сухой мяты.

Как приготовить пивной сбитень. Размешать воду и пиво, всыпать патоку и сухую мяту, довести до кипения, кипятить 10-12 минут, положить мед и размешать.Настаивать напиток 40-60 минут, процедить, дать остыть, убрать 6-7 дней в холодильник, после чего он готов к употреблению.

Рецепт приготовления винного сбитня

Вам понадобится: 1 литр красного сухого вина, 150 г меда, щепотка мускатного ореха, корица и гвоздика.

Как приготовить винный сбитень. Мед кладут в вино, перемешивают и ставят на средний огонь, снимают с огня, как только закипят. Добавьте в напиток специи, настаивайте 30-40 минут, затем процедите и принесите напиток, нагревая его.

Сбитень - напиток во всех отношениях замечательный: вкусный, ароматный, полезный.Готовьте и не забывайте по русским традициям!


Сбитень - традиционный российский зимний напиток

Сбитень, традиционный зимний напиток в России, - напиток с долгой и яркой историей. Исследования показывают, что сбитень существует с четырнадцатого века. Традиционно сбитень подавали из часто топленных медных самоваров сбитенщики, которые подавали его до начала ХХ века на русских углах.

Я всегда любил все русское. В течение последних двадцати лет я собирал марки из России и отдаленных территорий, и у меня есть обширная коллекция в 2 больших стандартных книгах Скотта. Один из моих любимых композиторов и пианистов - Костя, чья захватывающая музыка его русской родины доставляет мне прекрасные впечатления от прослушивания. Если я особенно нервничаю, я обращаюсь к Косте. Среди его альбомов - сюита "Санкт-Петербург" и "10 гальок".

Сбитень производится разными способами, как безалкогольными, так и алкогольными.Это прекрасное противоядие от долгих холодных зим, чем славится Россия. Здесь, в Мичигане, это настоящее удовольствие для нас, стариков, ненавидящих зиму.

Слово сбитень происходит от глагола сбит - бить или колотить. Травы и специи растирают в ступке, а затем смешивают с медом или патокой. Ему дают немного бродить, а затем смешивают с водой, чтобы получился слабоалкогольный напиток. Замена воды на хорошее Каберне Совиньон делает напиток более живым, который оценят все.Он также обогащен бренди или водкой для более сильного возлияния.

Базовый рецепт сбитена:

3 1/2 стакана воды
2 стакана меда
3 палочки корицы
2-3 стручка кардамона, очищенные от семян, поджаренные и измельченные
1/3 чайной ложки молотого имбиря 1 столовая ложка целых гвоздик
2 сушеный перец чили (по желанию)
2 столовые ложки малинового или абрикосового джема

Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и доведите до медленного кипения на среднем огне. Постоянно взбивайте, чтобы мед хорошо перемешался.Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Процедите жидкость через марлю в герметичный контейнер для хранения и поставьте в холодильник до разлива в бутылки.

Я покупаю бутылку Cobalt Blue EZ Cap объемом 750 мл у местного пивовара, чтобы разлить в бутылки что-нибудь вроде Сбитень, чтобы подарить ему во время праздничного сезона. Добавьте к бутылке причудливую ленту, крышку из фольги и подарочную карту. Примерно за 8 долларов у вас есть замечательный подарок для друзей или коллег. Коробка бутылок с синим кобальтом стоит около 15 долларов.00.

Найдите рецепт сбитня и многих других изысканных блюд на сайте http://www.allthebestrecipes.com. Множество информативных статей и рецептов выкладываются ежедневно.

Горячие зимние напитки со всего мира

Когда на улице холодно, снежно и меланхолично, горячие напитки могут согреть атмосферу, особенно если они также содержат немного алкоголя. В большинстве стран с холодной зимой есть свои традиционные напитки, призванные помочь им пережить темное время года.Планируете ли вы вечеринку, семейный ужин или подобное мероприятие, включение горячих напитков в меню может быть отличной идеей. Ароматные, вкусные и оригинальные, они придадут вашей вечеринке колорит и интернациональный характер. С приближением Рождества и Нового года у вас будет множество поводов опробовать их. Список ниже включает девять различных напитков со всего мира. Они содержат алкоголь, но если вы не пьете, имейте в виду, что многие из них можно приготовить и без него.

  1. Глювайн, Германия

Немецкий глювайн сделан из красного вина и приправлен гвоздикой, анисом, корицей, цитрусовыми, сахаром и, иногда, ванилью. Чтобы он был крепче, можно добавить рюмку рома. Смешанные ингредиенты нагревают до готовности на пару. Это вкусный согревающий напиток. Посещение рождественской ярмарки в Германии будет неполным без кружки глювайна. Его также можно найти в пабах, ресторанах и, конечно же, в немецких семьях. Проверьте рецепт здесь или безалкогольную альтернативу здесь.

  1. Ирландский кофе, Ирландия

Сладкий, сливочный и бодрящий ирландский кофе - идеальный сигнал для пробуждения зимним сонным вечером. После того, как побалуйте себя смесью кофеина и ирландского виски, невозможно оставаться сонным. Помимо кофе и алкоголя, в коктейле есть еще сахар и густые сливки. Проверьте рецепт здесь или безалкогольную альтернативу здесь.

  1. Глинтвейн, Великобритания

Сидр, изготовленный из сброженного яблочного сока, является фруктовым напитком.Это очень популярно в Великобритании. Летом сидр можно подавать холодным, но зимой он приятен на вкус, если его слегка нагреть. Чтобы сделать глинтвейн вкуснее, можно использовать различные ингредиенты, например апельсины, гвоздику, мускатный орех, корицу, имбирь или анис. Проверьте рецепт здесь или альтернативу безалкогольному напитку здесь (в основном, вы используете безалкогольный сидр вместо того, который содержит алкоголь).

  1. Coffee Grogg, Швеция

Популярный в Скандинавии, особенно в заснеженной Швеции, кофейный грогг - идеальный напиток для разогрева и пробуждения.Бренди и кофе составляют основу, но могут быть добавлены различные ингредиенты, такие как ваниль, сахар, ириска, ром или, как в рецепте ниже, яичный желток. Сладкий, сливочный и немного густой, грогг может служить не только напитком, но и десертом. Проверить рецепт можно здесь.

  1. Канеласо, Колумбия

Основным ингредиентом канелазо является агуардиенте, ликер, полученный из сахарного тростника. Напиток также состоит из сахара или панела (цельный сахарный тростник), Agua de Canela (вода с корицей) и, в некоторых вариантах, фруктового сока и гвоздики.Помимо Колумбии, канеласо также довольно популярен в Эквадоре, Перу и на севере Аргентины. Обычно его пьют в живописных окрестностях высокогорья Анд. Проверить рецепт можно здесь.

  1. Карибу, Канада

Карибу, известный как жидкое солнце, согревает холодную канадскую зиму. Это идеальный согреватель для живота, сладкий и ароматный. Карибу может быть приготовлен из разных ингредиентов, но обычно он состоит из красного вина (хереса и портвейна) и крепких напитков.Из крепких напитков обычно употребляют водку и бренди, иногда виски или ром. Обычно добавляют мускатный орех, корицу, клевер или цитрусовые. Проверить рецепт можно здесь.

  1. Белый глогг, Скандинавия

Glogg существует во многих вариантах. Обычно его готовят из красного вина, но в некоторых рецептах вместо него используется белое вино. Он имеет райский вкус, когда он приправлен различными специями и фруктами, такими как кардамон, тертая цедра апельсина, измельченный имбирь, корица, гвоздика, ваниль, мускатный орех, анис, миндаль или изюм.Добавляют немного рома или водки, чтобы он стал крепче. Проверить рецепт можно здесь.

  1. Сичак Шарап, Турция

Как и во многих других странах, в Турции также есть свой способ приготовления глинтвейна. В его состав входят красное вино, фрукты (яблоко, гранат, апельсин или другие), коричневый сахар, мед, специи (корица, гвоздика, кориандр), сухофрукты (абрикосы, инжир). Состав может немного отличаться в зависимости от рецепта. Иногда, чтобы сделать сичак шарап более крепким, можно добавить немного рома.Проверить рецепт можно здесь.

  1. Сбитень, Россия

На медовой основе, приготовленный из воды, джема и специй, Сбитень - прекрасный обогреватель. Альтернатив много: сбитень с клубничным, ежевичным или абрикосовым джемом; с перцем чили, мятой или патокой; стручки кардамона, дольки свежего имбиря, гвоздика, цедра лимона или мускатный орех. В зависимости от того, хотите ли вы, чтобы это был алкогольный напиток, сбитень может быть сделан из воды или вина. Проверьте рецепт здесь (также включает безалкогольные версии).

Собираетесь ли вы подать какой-нибудь из этих коктейлей в канун Рождества или Нового года? Дайте нам знать. И не забудьте поделиться этой статьей со своими друзьями - возможно, кто-то из них скоро пригласит вас выпить!

7 праздничных напитков со всего мира, которые можно открыть для себя

Это снова то время года, когда друзья и семьи собираются вместе, чтобы отпраздновать праздники у потрескивающего костра, мерцающих огней и восхитительных сезонных деликатесов. И хотя традиции могут преобладать, когда дело доходит до еды и напитков, это может быть просто год, чтобы попробовать что-то другое.В конце концов, 2020 год был незабываемым. Для тех, кто принимает гостей и хочет удивить своих гостей чем-то уникальным, мы составили список последних тенденций в области напитков - список уникальных праздничных напитков со всего мира.

1. Эгг-ног - США и Канада

Эгг-гог, давний фаворит в семьях Северной Америки, возможно, является одним из самых противоречивых напитков. Приготовленный из сырых яиц, молока, сливок, сахара, ванили и бренди (или рома или бурбона), гоголь-моголь получился восхитительно насыщенным и сливочным, его можно есть как горячим, так и холодным.Это американский кузен голландского напитка Avocaat, за исключением того, что он гораздо более вкусный, поскольку в его рецепте также используется молоко или сливки.

Хотя его точное происхождение часто обсуждается, большинство историков сходятся во мнении, что эгг-ног был впервые разработан в средневековой Европе, от посета - напитка, приготовленного из подслащенного молока и вина или эля. В средние века его часто использовали как средство от простуды и гриппа, в рецепт которых также стали входить яйца. Когда он попал в американские колонии, он действительно начал набирать популярность, поскольку у фермеров было много молочных продуктов, что сделало его более дешевой альтернативой виски или хересному вину.И остальное уже история.

Соблазн? Следуйте этому рецепту яичного молока!

2. Щавелевый пунш - Ямайка / Карибские острова

На Карибах глоток сезона - фруктовый ледяной пунш под названием «Щавель». Ямайское слово для гибискуса, щавель (также известное как Roselle или Hibiscus sabdariffa) - это сезонное растение, которое цветет в период с ноября по январь и дает освежающие фрукты, которые соответствуют всем праздничным условиям. После созревания плод замачивают в горячей воде, в результате чего получается насыщенная красная жидкость, которую затем варят со свежим имбирем, корицей, гвоздикой, лавровым листом и небольшим количеством рома, а также с большим количеством сахара.Он подается со льдом, что делает его освежающим напитком, который удовлетворит любого сладкоежка. Плоды щавеля богаты биофлавоноидами и витамином С и обладают многочисленными преимуществами для здоровья - от лечения простуды до снижения уровня холестерина ЛПНП.

Щавель происходит из Западной Африки и является близким родственником афроамериканского фаворита - красного напитка. Гибискус Roselle попал в Америку через атлантическую работорговлю и процветал в Карибском бассейне, поскольку его благоприятные погодные условия подобны климату в Африке.Щавель быстро стал фаворитом праздников, и это неудивительно, поскольку он и выглядит, и имеет вкус.

Следуйте этому рецепту терпкого и острого пунша из щавеля!

3. Понче Навиденьо - Мексика

Рождество в Мексике было бы неполным без чашки Понче Навиденьо. Понче Навиденьо, буквально переводимое как «Рождественский пунш», является мексиканским кузеном глинтвейна. Это пряный пунш, приготовленный из мексиканских фруктов (от апельсинов и яблок до лаймов и ананасов), тростникового сахара и специй, и он является классикой на больших семейных вечеринках по праздникам.Обычно его подают в канун Рождества, когда семьи готовят на плите большую кастрюлю с пикантным пуншем со специями, наполняя дом его восхитительными праздничными ароматами!

Происхождение понче трудно проследить. Некоторые считают, что он возник в Индии, где он назывался «пак», а другие считают, что впервые он был изготовлен в Персии - с безалкогольной версией, соответствующей вкусам и ограничениям мавров. Независимо от того, как он попал в Мексику, понче теперь является основным продуктом мексиканской кухни, который существует в бесчисленных вариантах в зависимости от штата, в котором вы его любите.

Попробуйте этот быстрый и простой рецепт Понче Навиденьо.

4. Вин Чо - Франция / Швейцария

Vin chaud - или глинтвейн - это европейская классика. Он известен на всем континенте под разными именами, включая Glögg (в странах Северной Европы), Gluhwein (в Германии) или Bisschopswijn (в Нидерландах). И хотя его вариации различаются по крепости и вкусу, его ключевые ингредиенты, как правило, одни и те же: красное вино, различные специи (включая корицу, гвоздику, кардамон и имбирь) и для некоторых особый вкус (кусочки апельсина, лимона, изюма). , орехи или даже немного бренди).

История глинтвейна восходит к 2 и векам Рима. Когда римляне путешествовали по Европе, чтобы завоевывать и торговать, они делились своим рецептом с людьми, популяризируя напиток по всему континенту. Вот почему сегодня, прогуливаетесь ли вы по ярко освещенным киоскам маленьких причудливых рождественских ярмарок или отдыхаете на шумных горнолыжных склонах Альп, вы всегда можете быть уверены, что найдете чашку винного чауда в пределах досягаемости.

Попробуйте этот восхитительный рецепт Вин Чо!

5.Сбитень, Россия

Сбитень - это традиционный напиток на основе меда и трав, который восходит к 12, , веку. Приготовленный из меда, воды, специй (включая корицу, имбирь, кардамон и гвоздику) и апельсинов, изначально он был безалкогольным, хотя часто в него добавляли красное вино, водку или бренди. Многие считают сбитень домашним средством от множества недугов, от простуды до меланхолии, что делает его идеальным противоядием от долгих холодных зимних дней в России.

Сбитень существует со времен Средневековья - и впервые был зарегистрирован за 100 лет до появления чая.Когда становилось холодно, русские варили его в тавернах и даже на улице. А поскольку его специи были широко доступны, сбитень был доступным и очень доступным. На протяжении веков сбитень был любимым напитком страны, вплоть до конца 19, и века, когда чай и кофе начали набирать популярность. Сегодня сбитень возвращается со многими ресторанами и уличными киосками, где продают старинную классику - со своей уникальной особенностью.

Приготовить безалкогольный рецепт сбитня

6.Боза - Турция

Боза - традиционный турецкий солодовый напиток, приготовленный из булгура и дрожжей. Почти такой же густой, как пудинг, и по текстуре похожий на смузи, Boza сладкий, острый и исключительно приятный. Несмотря на то, что это холодный напиток, боза ассоциируется с зимним сезоном из-за своей плотной текстуры и согревающего эффекта. Но поскольку боза - это ферментированный напиток (с содержанием алкоголя около 1%), тем, кто жаждет его, нужно проявить терпение, так как на приготовление одной партии может уйти около 3 дней.Время брожения, сделанного из булгура, дрожжей, риса и сахара, составляет до 40 часов. Но мы слышим, что ожидание того стоит.

Турецкая боза переживала свой золотой век в 1600-х годах во времена Османской империи, когда она широко использовалась османской армией из-за своих укрепляющих свойств. Сегодня он также популярен среди молодых мам, поскольку, как говорят, стимулирует выработку грудного молока.

Попробуйте этот восхитительный рецепт бозы!

7. Суджонгва - Корея

Суджонгва - безалкогольный пунш с корицей и имбирем, который обычно подают после обильной еды в качестве десертного напитка или дижестива.Буквально переводится как «печенье в воде». Суджонгва приготовлен из имбиря, корицы, коричневого сахара и воды (и украшен хурмой и кедровыми орехами для максимального сезонного эффекта). Два его основных ингредиента - корица и имбирь - известны своими пищеварительными и антимикробными свойствами, что делает его идеальным напитком для завершения зимней трапезы. Подается со льдом, Суджонгва наполнено всеми вкусами и ароматами, которые определяют сезон подачи.

Суджонгва - традиционный корейский напиток, восходящий к временам династии Чосон 18, , века.Однако, согласно имеющимся данным, его нынешний рецепт начал формироваться только в конце 19, и годах, с добавлением корицы и хурмы.

Попробуйте этот рецепт Суджонгва на себе.

Итак, вот оно что! Теперь осталось только расслабиться, расслабиться и насладиться праздником.

Поздравления с праздником от всех сотрудников EHL!

История тульских самоваров - Рецепты приготовления напитков с использованием самовара | Русский Самовар Изготовление самоваров

Сбитень

Для приготовления горячего ароматного народного напитка из воды, меда, специй и трав - сбитня - служат сбитенники.Этот напиток был популярен в XVIII-XIX веках. Сбитенщики разносили вкусный горячий напиток и кричали: «Не пей пивную кружку, выпей сбитня на полушку». Рецепты сбитня - несколько. На сайте предлагались самые распространенные на тот момент из них.

1. Сбитень Русский (первый рецепт) Один литр воды, сто граммов меда, пятьдесят граммов сахара, 0,3 грамма корицы, 0,2 грамма мяты, 0,2 грамма гвоздики, 3 грамма хмеля. Варить 10-15 минут, снимая пену. Дать напитку постоять минут 30, процедить.Пейте горячим.

2. Сбитень Русский (второй рецепт) Один литр воды, 0,5 стакана сахара, 150 г меда, 2 лавровых листа, корица, имбирь, кардамон - по вкусу. Готовься тоже.

3. Сбитень клубничный Два килограмма меда, пять литров воды, восемь граммов клубничного сока. Все варить около 2 часов, помешивая и снимая пену, процедить. Вы можете использовать клубнику вместо других ягод.

Попробуйте приготовить этот напиток, не пожалеете.

Чаи с травами

Кто никогда не пробовал чай с мятой! А уж аромат и вкус чая с добавлением Мелиссы! В чай пьют на протяжении всего века, добавляя всевозможные растения (листья, фрукты, ягоды) - ароматические, лечебные и лечебные. Они не только придают напитку неповторимый аромат и вкус, но и повышают его полезность.

Пара рецептов, как новых, так и малоизвестных, забытых.

Можно заваривать чай вместе с травой или отдельно в настойке из трав, ягод и фруктов.Если вы не знаете условий сбора сырья, настаиваем его отдельно, можно даже тщательно прокипятить или приготовить на водяной бане.

Различные растения лучше всего сочетаются с определенным сортом чая. Например, у жасмина есть зеленый чай хорошего качества, а цедра апельсина - с черным. Подбор сочетаний чаев и растений должен соответствовать определенным вкусам, привычкам, состоянию здоровья. Используйте хотя бы такой же зверобой. При повышенном давлении или высокой нервной возбудимости применять не рекомендуется.Мята действует успокаивающе.

Чай с добавлением лечебных трав и промышленных выпусков.

Пейте этот чай из фарфоровой посуды с обычными украшениями стола. Однако в этом случае следует учитывать сочетание добавок к чаю со вкусом блюд на столе. Они должны соответствовать, дополнять друг друга, а не быть антагонистами. Например, апельсиновый чай плохо сочетается с молочными продуктами и хорошо сочетается с сухим печеньем. Не сушить и сохранять. К чаю с мятой хорошо подавать бутерброды с сыром и сухариками.

Чайные бальзамы

Чайные бальзамы из двух компонентов - черный чай плюс сбор из трав, фруктов, листьев одного растения - самые популярные и простые в приготовлении. В качестве ароматов, кроме жасмина и розы, обычно используются листья мяты, черной смородины, тимьяна, цветы липы, цедра апельсина. Из добавок, имеющих, скорее, лечебное, профилактическое значение, часто используются трава зверобоя, листья земляники, малины.

Оптимальное соотношение компонентов в «простой» бальзаме подбирается по вкусу.Хотя это не определено, сборы хранятся отдельно от чая.

Бальзамы пить чай без сахара. Сладкоежкам рекомендуется заменить его изюмом или курагой.

Вот несколько рецептов.

Аромат поля . Смешивается с 1 частью зверобоя, майорана, листьев крапивы и 1/2 черного чая. По вкусу добавляют полынь и пижму.

Сладкий . На 7 столовых ложек черного чая (Грузия) добавлены полторы чайных ложки сушеных цветов майорана, мяты, аптечной ромашки, смешанных в равных количествах.

Здоровье . Сухой черный чай (10 частей) соединен с листьями мяты (2 части), травой пустырника (2 части), ягодами боярышника валерианы, плодами шиповника (1 часть).

Утепление . К 10 частям черного чая добавляется 2 части травы зверобоя, 2 листа мяты, 1 часть листа и чабреца. Корень валерианы.

Чай с жасмином . В. Домашнее приготовлено из расчета: на 8 частей чая (желательно высшего качества) - 2 части сушеных цветков жасмина.

Жасминовый чай собирают в период активного цветения, в жаркий день. Листья замачиваются в воде, затем раскалываются на чистую ткань и завьяливаются.

Чай с розой . Лепестки красной розы завяливаются и соединяются с черным чаем из расчета: 2–3 лепестка на 4 чайные ложки.

Чай с жасмином (или розой) хранят в стеклянных банках, плотно закрытых.

Чайные напитки

Грог . В стакан крепкого чая свежезаваренного растворимого сахара (по вкусу) добавьте чайную ложку коньяка и столового - рома.Пьяный горячий.

Молочный грог . На 100 г молока и крепкий чай смешать с 10 г сахарного сиропа, не доводя до кипения, добавить 50 г рома (бренди) и сразу же подать к столу.

Пуансон Hunter . Смешать 150 г крепкого чая, 75 г красного сухого вина, 40 г сахара, 10 г лимонного сока и цедру лимона, при нагревании не доводить до кипения и добавить 30 г рома. Пунш можно пить и холодным.

Чайный пунш . Смешать 50 г рома, 150 г воды и 1 яичный желток.Добавьте один пакетик чая и доведите до кипения.

Морской удар . Смешайте 150 г красного и белого сухого вина, 100 г крепкого чая, 25 г лимонного сока и цедру лимона. Довести до кипения и добавить 50 г рома (бренди).

Старинный рецепт чая . Смешайте 3 части крепкого чая, 1 часть меда и 1 часть водки. Напиток доводят до кипения. Подается в маленьких чашках.

Чай с красным вином . В чашку горячего крепкого чая наливают стакан (30-35 г) красного сухого вина или красного портвейна.

Апельсиновый чай . В кастрюлю положить 25 г апельсинового и 10 г лимонного коржа, 25 г сушеного черного чая, залить 50 г апельсинового сиропа. Все заливают 1 л кипяченой воды и настаивают 5 мин.

Чай с черной смородиной . 150 г сока черной смородины смешать с 4 столовыми ложками хорошего чайного отвара и 6 столовыми ложками ванильного сиропа. Все процеживается и разбавляется горячей водой.

Яблочный чай . В стакан с 50 г яблочного сока наливают 150 г горячего крепкого чая.

Чай по-голландски . Четыре чайные ложки чая завариваются в 400 г кипятка. Отдельно приготовлено 400 г какао (без молока). В него залили чай и 100 грамм апельсинового сиропа, все размешивается (лучше - в миксере). Залитый по чашкам напиток посыпается шоколадом (50 грамм).

Чай с молоком и специями . Полулитром доведен до кипятка с корицей (2 бутона) и корнем имбиря (кусок), залит 3 чайными ложками заварки. Настаивается 5 минут, процеживается и разводится полулитром горячего молока.Подается в стакане с подстаканниками.

Чай со специями и цитрусовыми . Два литра закипевшей воды с гвоздикой (6 бутонов) залейте 10 чайными ложками заварки. Через 5 мин добавляют сахар (100 г) и размешивается до полного растворения. К чаю вливают 2/3 стакана апельсинового сока и сок 2 лимонов. Напиток нагревается на слабом огне и процеживается. Подается горячим.

Чай с сиропом . В чашке крепкого горячего чая доливается 1/4 любого, но обязательно - подогретого сиропа.Лучше использовать абрикос, грушу, малину, черносмородиновый.

Чай шотландский . Стакан молока разбавляют таким же количеством воды, доведенной до кипения, и заливают горячую кастрюлю 3 чайными ложками сушеного черного чая. Настаивается 6-7 минут. Сахар добавляется по вкусу.

Чайный лимонад . В стакане смешивают 20 г меда и по одной чайной ложке ежевичного и лимонного сиропа. Добавлен ломтик лимона. Все хорошо настоянным залитым горячим чаем.

Чайные коктейли

Витаминный чай .Шесть чайных ложек заварки заливают полулитром кипятка, чай настаивается в течение 5 минут, процеживается, остужается и соединяется с равным количеством черносмородинового сока. Полученный «концентрат» разливают по стаканам и разбавляют на треть или половину минеральной воды. Сахар кладется по вкусу.

Клубничный чай . В стакан клубничного сиропа (5 столовых ложек) и молока (3 столовые ложки) наливают крепкий несладкий чай. Подается серьезно охлажденным.

Чайно-малиновый кофейно-малиновый .Высокий стакан на 2/3 наполнен ледяной толченой пищей, к нему присоединяются кофе (4 чайные ложки) и малиновый (2 столовые ложки) сиропов, несладкого полчашки крепкого чая. Сверху кладем взбитые сливки (2 столовые ложки).

Чай с лимоном . Охлажденный крепкий чай переливается в болтуну. Два-три тонких ломтика лимона разрезают и ложатся в чай ​​не менее чем за час. Пьяный без сахара.

Медовый чай . В большой посуде смешать холодный крепкий чай, молоко и мед из расчета: на стакан чая - 30 г и двух других компонентов.Подается со льдом.

Мятный чай . Крепкий горячий чай, заваренный из расчета 2 чайные ложки на порцию, заправленный листьями мяты и цедрой одного лимона. Остывший коктейль процеживается. Подается со льдом и листьями мяты. Сахар добавляется по вкусу.

Ореховый чай . В стакан холодного чая наливают 30 г орехового сиропа и 20 г холодного кипяченого молока. Все размешивается.

Персиковый чай . Смесь из 5 столовых ложек персикового сиропа и 2 столовых ложек молока заливается несладким крепким чаем (150 г) и охлаждается.

Флип . В стакане тщательно перемешать сырой яичный желток, лимонный сок (столовая ложка), ром (столовые ложки). Все разводится холодным стаканом крепкого чая, а затем доливается молоко.

Обычно переворачивают, готовя большое блюдо, на 10-15. Подается со льдом.

Чай с ромом . Четыре ломтика лимона разрезать каждую на четыре части, залить подслащенной холодной водой и заморозить в холодильнике. В посуде с двумя стаканами крепкого чая растворяется 100 г сахара, добавлен стакан рома.Охлажденный бутилированный напиток из четырех стаканов, помещенных в каждый из 4 кубиков льда из замороженных ломтиков лимона, добавляют полстакана газированного напитка.

Чай с шиповником . Отвар плодов шиповника, прокипевший 3 - 4 минуты, процеживается и смешивается с равным количеством горячего чая. Добавлен сахар и мед - по вкусу. Подается в охлажденном виде.

Чай с яблоками . Яблоки 0,5 кг) освобождают от сердцевины, нарезают тонкими ломтиками и помещают в эмалированную кастрюлю. Добавил сок двух лимонов и немного натертой цедры.Все засыпается сахаром (2 стакана) и заливается холодным, свежим, очень крепким чаем (2,5 стакана). Крышка кастрюли закрывается и доводится до холода в 18:00

Чашка с фруктами . Полкилограмма любого фрукта присыпают сахаром (100 г), добавляют мелко нарезанные кубиками яблоко и апельсин, все заправляют соком двух лимонов и четвертью литра яблочного сока, накрывают крышкой и кладут на полчаса в холодильник. Перед подачей к столу в ассорти наливают литр крепкого свежего чая, бутылку газированной воды (или минеральной), стакан яблочного сока.

Чашка чая с шампанским . Два апельсина нарезать тонкими дольками и залить половиной стакана сахара. Добавил 50 грамм коньяка или рома. Все залито 1 литром холодного крепкого чая, а непосредственно перед подачей на стол - шампанским (1 бутылка).

Чашка чайная "Детский". Предыдущий аналогичный, но без рому, но вместо шампанского - газированная вода.

Черничный чай . Три чайные ложки заварки и 5 листиков мяты залить 3 стаканами кипятка.Через 8-10 минут. Чай процеживается, в нем растворяется 5 столовых ложек сахара. Черничное пюре: 3 стакана ягод протирается через сито. Остывший чай наливают в пюре. Коктейль размешивается. Пьяный сильно охлажденный.,

Ягодный чай . Две чашки чая хорошо заваренного процеживаются, в нем растворяется 150 грамм сахара. Охлажденный чай соединяют с соком, приготовленным из ягод в пропорции: 2 стакана смородины (красной или черной) - 2 стакана других ягод (лучше - клубники или малины).Подается со льдом.

Ягодный чай с минеральной водой . К предыдущей аналогичной, но в том же количестве заварки заливали кипяток, уменьшали вдвое, но в готовую смесь сока перед подачей к столу добавляли стакан минеральной воды.

Лед снижает концентрацию чая . Поэтому для коктейлей чай запечатанный вдвое крепче втрое по сравнению с обычным.

сбитень. Редактор рецептов.


Сбитень раньше был очень популярным напитком в России.В московских трактирах его подавали и холодным, и горячим. Сбитень на вкус очень похож на медовый напиток Время приготовления -
Осложнение -

S Битен когда-то был очень популярным напитком в России. В московских трактирах его подавали и холодным, и горячим. Сбитень по вкусу очень похож на медовый напиток. Среди других ингредиентов были зверобой, шалфей, имбирь, валериана и другие травы. Поскольку он был очень дешевым, его употребляли как дома, так и в различных закусочных. Без сбитня не обходились практически ни одна ярмарка или карнавал.Впервые он был упомянут в 12 веке и в основном определялся как «горячий народный напиток с травами».
T Тогда он назывался «перевар», а позже «взвар» или просто «вар» и служил в самоварах. До появления чая в России это был, пожалуй, единственный горячий напиток в России. Существовали стационарные «сбитеньские пивоварни», расположенные в местах массового скопления людей. Большое окно служило прилавком. Часто добавляли зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь и перец. Самые старые описания находятся в Домострое (XVI в.).
I т. После революции 1917 г. массовое потребление упало. С 1990-х годов предпринимаются попытки возродить производство сбитена в России.

Сбитень

125 г меда
75 г сахара
30 г черного чая
1 г молотой корицы
0,5 г гвоздики
1 г измельченного мускатного ореха
30 г стебля сельдерея
кожура половинки лимона

мед

S тельце . Добавить чайный отвар (обычно на 1080 мл воды), специи, измельченную цедру лимона и стебель сельдерея, кипятить 10 минут на слабом огне, настаивать 10-15 минут в теплом месте.Процедите напиток и снова доведите до кипения. Разлейте сбитень в чашки или стаканы и сразу подавайте горячим.

Древнерусский Сбитень

5 фунтов (1 фунт = 409 г) меда
10 бутылок воды
сок из 2 фунтов клубники

T T Мы объединили ингредиенты и варили их на медленном огне в течение 2 часов, перемешивая и снимая жир. В качестве ароматизаторов добавляли шалфей, мяту и зверобой. Затем напиток процеживали и подавали. Таким же способом готовили малину, черную смородину и другие ягодные сбитены.

Московский сбитень

500 г меда
6л воды
750г белой патоки
специй

S тир мед в кипятке, добавить патоку и различные специи: хмель, мята, кусочки корицы, гвоздика. Процедить сбитень и подавать горячим.

Сбитень-Женька

6 столовых ложек меда
4 стакана воды
1 столовая ложка сахарной зженки
лавровый лист, тмин
корица

T о приготовить зженку, нагреть сахар в ложке на слабом огне до темноты появляется.Мед растворить в 4 стаканах воды и кипятить 20-25 мин. Затем добавить специи и варить еще 5 мин. Процедите смесь и добавьте женьку в качестве затемнителя. Подавать горячим.

Сбитень «Великий Новгород»

1 кг меда
4 л кипяченой воды
20 г палочки корицы хмеля

D Мед растворить в кипятке. Добавить хмель и специи, варить 2–3 часа на слабом огне, процедить и остудить. Подавать с кубиками льда.

Малиновый сбитень

1 кг меда
3 л кипяченой воды
500 г малинового сока
1/4 дрожжевой палочки
корицы

D Мед и малиновый сок растворить в кипящей воде и вскипятить 1.5-2 часа перемешивания и снятия сливок. Охладите до 25 ° C, добавьте 1/2 стакана растворенных в теплой воде дрожжей и оставьте на ночь. Затем аккуратно вылейте сбитень в бочку и поставьте на лед. Сбитень готов через 25-30 дней. Разлейте по бутылкам и храните горизонтально в погребе или любом холодном шкафу. Подавать холодным.

Ancient Brew Sbiten

6 л светлого медового напитка
6 л светлого пива для мытья
500 г меда
50 мл столового уксуса
20 г имбиря
6 г корня торменти
0,5 стакана жидких дрожжей.

C Смешайте медовый напиток с пивом и медом, добавьте немного уксуса и специй - имбиря и торментиль. Тщательно перемешать и варить 1 час на слабом огне. Охладить и вылить в бочку. Добавьте жидкие дрожжи для дальнейшего заваривания. Бочку не закрывать, а оставить на 6-12 часов в теплом месте. Бочку закрыть крышкой и оставить на 2-3 дня в холодном месте (холодильнике или погребе). Затем процедить и разлить по бутылкам сбитень.

Суздальский сбитень

150 г меда
150 г сахара
по 15 г - гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист
1 л воды

A dd мед на кипяченую воду.Довести до кипения и варить 20 мин, затем добавить специи и варить еще 5 мин. Процедить и затемнить с жженым сахаром.

Вино Сбитень

Для приготовления сбитена необходимо:
1л красного сухого вина
150г меда
по 0,1г - корица, гвоздика, мускатный орех

A dd меда довести до кипения. Снимите огонь. Добавьте корицу, гвоздику и мускатный орех и оставьте на 30-40 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *